Тесто для молдавских плацинд -пошаговый рецепт с фото

Вам не показалось, что в противне много испеченных вертут? Да, из представленных ингредиентов получается не 12 штук, а только 8. Моим «обжоркам» этих вертут только на один зуб. Поэтому для своей семьи пеку чуть больше. В моем противне умещается 12 вертут и поэтому я ингредиенты увеличиваю.

Расчет таков: на один стакан воды (отмеренной 250 мл.) я беру чайную ложку соли, иногда уксус (3 ст. ложки) заменяю на щепотку сухих дрожжей, две ложки раст. масла и 500 гр. муки.

А процесс замешивания теста обычный, знакомый любой хозяйке. Просеиваем в широкую миску или на стол муку и делаем в ней лунку. В стакане теплой воды растворяем соль.

И добавляем уксус.

Выливаем жидкие ингредиенты, кроме масла в лунку и начинаем, по тихоньку, замешивать тесто.

Раст. масло я подливаю в процессе замешивания теста. Можно и сразу добавить масло в воду, но тогда стакан нужно будет не сполоснуть, а мыть с моющим средством))) Это трата времени и средств.

Итак, замешиваем пресное тесто для вертут. Тесто не должно получится плотным, но и в то же время не липнуть к рукам. Мне удобно работать с тестом на вот таком силиконовом коврике. Всё теперь, накрываем тесто миской или теплой салфеткой и оставляем его отдохнуть на минут 30 или 40.

После отдыха тесто нужно поделить. По традиции, тесто делят на 4 части, каждую из которых растягивают на большие круги, дают им слегка подсохнуть и смазывают раст. маслом. Затем ложат друг на друга и так может доходить до 12 слоев. После чего выкладывают начинку, приподнимают края теста и сворачивают в тугой рулет. Получившийся огромный рулет нарезают на мини рулеты, длиной по 15 см. Придают такому мини рулету форму в виде латинской буквы С «S». Называется такая вкуснятина — саралия.

К сожалению, у меня дома нет так много места для огромных рулетов, поэтому я вытяну тесто и из него сверну обычные вертуты. Хотя вы можете придать тесту любую форму.

По данному варианту я буду растягивать только две вертуты. А остальные приготовлю вот по этому варианту.  Растягивать тесто на столе с раст маслом мне нравится больше. Мне кажется так быстрее получается. А вот, если, много вертут нужно приготовить, тогда  тут нужен ресторанный способ. Давайте его рассмотрим.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто, в небольшой пласт.  Прикройте тесто салфеткой и дайте ему полежать минут 15.

После отдыха тесто станет мягким мягким и его легко можно будет вытягивать. Но, для начала, подготовьте поверхность,  на которой вы будете вытягивать тесто. Возьмите простынь или скатерть и расстелите ее на столе. Возьмите тесто в руки. И для начала покрутите его в руках, как крутят тесто для пиццы. Видели по телевизору?

Это дело не простое и требует большого опыта. После рук, тесто перекладываем на стол и начинаем его растягивать в разные стороны.

Делайте это аккуратно и не спеша. Вытягивать тесто можно до папирусной бумаги, но этого делать я не стала.

Тесту нужно дать слегка подсохнуть, смазать раст. маслом и выложить начинку.

Затем свернуть рулетом.

И придать ему желаемую форму. Я свернула в вертуту.

Идём дальше.

Вторая вертута у меня была с яблоком и корицей. Ням-ням!

Такие вертуты получаются нежные и хрустящие, если срезать толстое тесто по краям.

И снова сворачиваем.

Как я  уже говорила, остальные плацинды я приготовила иначе. Вернее, тесто  то же, просто вытягивала я их на раст. масле.

Фото для сравнения.

Смазываем плацинды желток+немного молочка и отправляем в разогретую духовку до 200 ºС, на 30 минут.

Вот они красавицы после выпечки.

Хочу сказать, что плацинды, приготовленные по данному методу получаются более хрустящие и очень вкусные.

Обязательно, после выпечки  переносим их на решетку и даем полностью остыть!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Молдавские плацинды -пошаговый рецепт с фото

Для пресного теста:

мука — около 400 гр. ,

воды теплая — 250 мл.,

соль — 1/4 ч. ложки,

раст. масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:

творог — 500 гр.,

соль — 1 ч. ложка,

яйца — 2 шт.,

свежий зелёный лук — 1 пучок,

укроп — 1 пучок,

раст. масло — для жарки плацинд.

Главным в приготовлении молдавских плацинд — является тесто. Хоть наша основа для плацинд — это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

Если соль крупная (морская), растворите её в  тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки.  Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте  тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности.  Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

3.  Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать.  Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем  другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить.

После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться. Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

Молдавские плацинды рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим молдавские плацинды

Предлагаю приготовить отличное блюдо — молдавские плацинды. Это вкусные лепёшки быстрого приготовления. Вариантов приготовления теста и начинки для плацинд достаточно много. Я предлагаю приготовить постный вариант плацинд. Готовятся они на основе заварного теста. А в качестве начинки используется картофель и лук. Подавайте плацинды с картофелем горячими.

Как приготовить «Молдавские плацинды» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварного теста нам понадобится мука, вода, соль, подсолнечное масло.

Шаг 3 Ссылка

Воду соединить с солью и подсолнечным маслом. Довести до кипения.

Шаг 4 Ссылка

Соединить горячую воду и муку.

Шаг 5 Ссылка

Быстро замесить мягкое тесто и поставить на 30 минут под полотенце.

Шаг 6 Ссылка

Для начинки нам понадобится картофель, лук, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 7 Ссылка

Лук очистить и порезать мелким кубиком.

Шаг 8 Ссылка

Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 9 Ссылка

Соединить картофель, лук, соль и перец. Через 5 минут отжать лишний сок.

Шаг 10 Ссылка

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть очень тонко раскатать (толщина бумажного листа). На середину выложить 3 столовых ложки начинки.

Шаг 11 Ссылка

Края теста нарезать сегментами.

Шаг 12 Ссылка

Нарезанные сегменты завернуть наверх. Прижать.

Шаг 13 Ссылка

Скалкой прокатать лепёшку сверху, делая её как можно тоньше.

Шаг 14 Ссылка

Выложить лепёшку на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 15 Ссылка

Обжарить лепёшку с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь ниже среднего.

Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как делать молдавские плацинды с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Муку предварительно просейте, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее.

Шаг 2:

Как сделать тесто? Возьмите большую миску для замеса теста, соедините в ней питьевую воду, растительное масло, соль и столовый уксус. Перемешайте продукты венчиком.

Шаг 3:

Всыпьте в воду с уксусом просеянную муку. Замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Шаг 4:

Соберите тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут «отдохнуть». За это время мука впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

Шаг 5:

Далее займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог выбирайте по возможности не сухой и не крупинчатый, жирность может быть любая, у меня 5%. Зелень возьмите любую, по вкусу, у меня петрушка и укроп. Как и специи, добавляйте свои любимые.

Шаг 6:

Как сделать начинку? Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Затем очистите яйца и мелко порубите. Можете также натереть их на крупной терке.

Шаг 7:

Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.

Шаг 8:

В миске соедините творог, яйца, измельченную зелень. Начинку посолите, поперчите.

Шаг 9:

Затем тщательно перемешайте. Начинка готова.

Шаг 10:

Тесто тем временем уже отлежалось, разделите его на 4 части.

Шаг 11:

Каждый кусочек теста раскатайте в круг как можно тоньше. Тесто очень податливое, но нужно следить, чтобы рабочая поверхность и скалка были хорошо припылены мукой. Иначе тесто прилипнет и может порваться. Пока нет начинки это не страшно — можно раскатать заново, а вот если есть начинка, то придется заделывать порванные места.

Шаг 12:

В центр раскатанной лепешки выложите начинку тонким ровным слоем. Края теста сложите в квадратный конверт, швы хорошо защипните. Прижмите лепешку руками, чтобы края получше соединились и начинка хорошо разошлась внутри пирога.

Шаг 13:

В сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне. Обжарьте на нем плацинды до золотистой корочки с двух сторон. Сначала выложите пироги швом вниз, затем переверните на другую сторону.

Шаг 14:

Вот такие сытные сочные золотистые плацинды получились. Приятного аппетита!

идеальное тесто и начинка. 7 рецептов с фото

Плацинды – это национальный вид молдавских пирогов в форме лепёшки или конвертика. Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов. Сладкие плацинды готовят с творогом, вишнями, тыквой или персиками. Необыкновенно вкусны молдавские лепёшки с капустой, брынзой, мясом или рыбой.

Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. Подготовленные лепёшки с фаршем выпекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто на плацинды

Любовь к молдавским плациндам появляется с первого раза и остается на всю жизнь. Залог успеха – правильно приготовленное тесто. Традиционно оно пресное и обязательно отлежавшееся полчаса перед приготовлением. Существуют различные вариации приготовления полуфабриката для выпечки.

Вытяжное

• мука – 330 г;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 140 мл;
• соль – 4 г.

Способ приготовления:

1. На стол высыпать указанное количество муки горкой. В центре сделать углубление.
2. Влить в него масло, уксус и воду. Замесить.
3. Разрезать заготовку на равные куски и каждый раскатать. Должны получиться тонкие пластинки.
4. Накрыть их пакетом и отставить на четверть часа.
5. Каждую лепешку равномерно растянуть во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок.

Слоеное

• мука – 590 г;
• ледяная вода;
• растительное масло – 15 мл;
• сливочное – 220 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 7 г;
• сахарный песок – 7 г;
• уксус – 15 мл.

Что делать:

1. В мерный стаканчик влить масло, уксус. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
2. Залить компоненты водой до объема 270 мл. Перемешать.
3. Соединить с мукой и вымесить тесто.
4. Прикрыть пакетом и оставить на полчаса.
5. Разрезать на 4 куска. По отдельности раскатать и промазать сливочным маслом.
6. Сложить каждую часть конвертиком и убрать в холодильник на 4 часа.

Чтобы тесто получилось идеальным, рекомендуется перед приготовлением все необходимые компоненты поместить в холодильник на пару часов.

Дрожжевое

• теплое молоко – 240 мл;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• сахар – 55 г;
• спред – 100 г;
• мука – 510 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 2 г.

Инструкция:

1. В теплое молоко (100 мл) покрошить дрожжи. Насыпать сахар и подсолить. Перемешать и оставить на четверть часа.
2. Залить оставшимся молоком и растопленным спредом. Добавить яйца и муку.
3. Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

• сода – 15 г;
• творог – 900 г;
• мука – 540 г;
• яйцо – 2 шт.;
• спред растопленный – 150 г;
• кефир – 110 мл.

Как готовить:

1. Творог соединить с яйцами.
2. Соду перемешать с кефиром и солью.
3. Смешать две массы.
4. Влить спред. Размешать. Насыпать порциями муку и замесить эластичное тесто.

Изделия, приготовленные на этом тесте, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские плацинды на сковородке с творогом – пошаговый фото рецепт

Пресное тесто для этого рецепта тонко раскатывают, а затем аккуратно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем нежнее получаются плацинды.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Мука: 300 г
• Вода: 180 мл
• Подсолнечное масло: в тесто 30 мл и 100 мл для жарки
• Сахарный песок: 50-100 г
• Изюм: 40-60 г
• Творог: 275 г

Инструкция приготовления

1. Муку предварительно просейте в глубокую ёмкость.

2. Подливая воду, постепенно вымешивайте тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес. Должен получиться плотный и податливый ком.

3. Накройте полотенцем, оставьте на 20 минут в тепле.

4. Тем временем залейте тёплой водой изюм, оставьте на четверть часа, промойте.

5. Творог подсластите, смешайте с изюмом.

6. Стол и руки смажьте каплей растительного масла, в течение 10-15 минут тщательно вымешивайте настоявшееся тесто. Затем сформуйте из него жгут длиной 20-25 см.

7. Сухой нож протрите маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

8. При помощи скалки раскатайте в тонкий пласт каждую часть. Пальцами вытягивайте края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если заготовки прилипают к столу – подсыпьте горсть муки.

9. Заверните каждый угол квадрата к центру (в виде конверта). Так как плацинды будут со сладкой начинкой, можете дополнительно посыпать поверхность щепоткой сахара.

10. На полученную лепёшку поместите творожную начинку.

11. На середину конверта сверните противоположные уголки.

12. Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

13. Масло нагрейте в сковороде, жарьте плацинды с каждой стороны до зарумянивания.

14. К готовым молдавским плациндам подайте горячий чай или компот из сухофруктов. В соусник налейте сметану.

С тыквой

Нежная, сочная начинка позволяет делать незабываемые по вкусу плацинды.

• тыква – 320 г;
• соль – 5 г;
• сахар – 80 г.

Тесто:

• мука – 420 г;
• кефир – 220 мл;
• морская соль – 5 г;
• масло сливочное – 110 г;
• сода – 5 г;
• яйцо – 1 шт.

Как готовить:

1. Немного подогреть кефир. Добавить соду и подсолить. Перемешать и оставить на 5 минут.
2. Вбить яйцо и насыпать муку. Вымесить.
3. Растопить сливочное масло и остудить.
4. Натереть тыкву. Лучше всего воспользоваться крупной теркой. Подсластить и посолить. Количество сахарного песка можно регулировать по собственным предпочтениям. Перемешать.
5. Тесто разрезать на 4 части и раскатать удлиненные лепешки.
6. Половину каждой заготовки промазать топленым маслом и накрыть сухой частью.
7. Затем опять промазать половину и закрыть сухой частью. Раскатать.
8. Распределить тыкву и сформировать конвертик.
9. Жарить заготовки в сковородке с растительным жиром до румяного цвета.

С картошкой

Картошку перед приготовлением не понадобится подвергать термической обработке. Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным и питательным.

Ингредиенты:

• картошка – 180 г;
• рубленая петрушка – 15 г;
• соль;
• специи;
• вода – 130 мл;
• сода – 4 г;
• масло растительное – 15 мл;
• соль;
• мука – 240 г.

Что делать:

1. Компоненты, предназначенные для теста, соединить и выместить. Отставить под тканью на полчаса.
2. Затем разрезать на три части и раскатать тонкие лепешки.
3. Натереть, используя крупную терку, картошку. Добавить немного любого масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавить петрушку и перемешать.
4. Промазать маслом лепешки и растянуть в разные стороны. Выложить в центр картошку, сформировать конвертики.
5. Сковородку разогреть с жиром. Выложить заготовки швом вниз и жарить 5 минут.
6. Перевернуть и готовить еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкуснейшую начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

• квашеная капуста – 750 г;
• лук – 280 г.

Тесто:

• вода – 220 мл;
• мука – 480 г;
• сода – 4 г;
• рафинированное масло – 30 мл;
• соль – 4 г.

Пошаговый процесс:

1. Подогреть воду. Насыпать соду и соль. Влить масло. Перемешать и соединить с мукой.
2. Замесить упругое, податливое тесто. Укрыть тканью и отставить на полчаса.
3. Отжать рассол с капусты. Нашинковать и обжарить лук.
4. Добавить капусту и потомить на минимальном огне 8 минут.
5. Полностью остудить.
6. Разрезать тесто на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
7. Распределить начинку и сформировать конвертики.
8. Обжарить в горячем масле до румяной корочки с двух сторон.

Мясные плацинды

Для приготовления подходит фарш из любого мяса. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка получится наиболее сочной.

Понадобится:

• фарш – 540 г;
• растительное масло – 60 мл и 15 мл в тесто;
• соль;
• лук – 280 г;
• вода – 240 мл;
• мука – 480-560 г;
• перец.

Приготовление:

1. Подсолить воду и влить растительное масло.
2. Насыпать через сито муку и вымесить тесто. Отставить на полчаса.
3. Нашинковать лук. Обдать кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании обжарить.
4. Перемешать с фаршем. Подсолить и посыпать перцем.
5. Разрезать тесто на 5 кусков. Раскатать и промазать маслом. Отложить на 5 минут. За это время они станут мягче. Еще раз раскатать каждую.
6. Выложить фарш, слепить изделия, раскатать.
7. Сразу же отправить в раскаленный на сковороде жир и жарить каждую сторону 4 минуты.

Особенности приготовления блюда в духовке

Нежные хрустящие плацинды легко приготовить в духовой печи. Такой способ позволит получить менее калорийное блюдо, которое подходит для всей семьи.

Понадобится:

• укроп – 45 г;
• слоеное тесто – 950 г;
• картошка отварная – 800 г;
• перец – 4 г;
• творог – 150 г;
• соль – 8 г;
• лук – 60 г.

Как готовить:

1. Разрезать размороженный магазинный полуфабрикат на 9 частей. Каждую раскатать.
2. Нашинкованный лук соединить с творогом.
3. Картошку превратить в пюре и перемешать с творожной массой.
4. Добавить порубленный укроп.
5. Растолочь массу толкушкой до однородной консистенции.
6. Лепешки растянуть и поместить в центр каждой начинку. Свернуть конвертиками.
7. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовки.
8. Отправить в духовую печку, которая к этому моменту прогрета до 220°. Выпекать до золотистой корочки.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Плацинда с творогом пошаговый рецепт с видео и фото – молдавская кухня: выпечка и десерты

Вода 100 мл

Растительное масло 100 мл

Соль ½ чайной ложки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Репчатый лук 1 штука

Зеленый лук 2 стебля

Квашеная капуста 300 г

Куриное яйцо 1 штука

Плацинды молдавские с картошкой: рецепт с фото пошагово

 

Плацинды – очень вкусные и легкие в приготовлении традиционные молдавские лепешки. Их готовят как на постном, так и на дрожжевом тесте. Жарят на сковороде или выпекают в духовке. Плацинды молдавские хозяйки готовят как с картошкой, так и с другой начинкой. По вкусу такие пирожки напоминают хачапури, их также готовят из пресного теста на сковороде.

Начинка для традиционных пирожков родом из Молдавии может быть мясной, творожной, с ягодами, тыквой. Оригинальный рецепт национальной выпечки предполагает приготовление начинки из тертого картофеля. Сегодня на нашем сайте рецепт сытных мясных плацинд на кефире с мясом и картофелем. Приготовьтесь записывать рецепт.

Плацинды молдавские с картошкой: оригинальный рецепт на сковороде

Ингредиенты:

• кефир — двести миллилитров;
• одно яйцо;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло;
• три стакана муки;
• разрыхлитель;
• четыре клубня картофеля;
• триста граммов свинины.

Как испечь молдавские плацинды по оригинальному рецепту — пошагово с фото:

Какие продукты потребуются

В большой емкости смешиваем кефир, масло, соль, вбиваем яйцо и добавляем разрыхлитель.

Плацинды молдавские из теста на кефире

Когда все ингредиенты смешаны, начинаем добавлять муку, вбивая ее в тесто миксером или вилкой. Когда тесто станет густым, вымешиваем его руками. Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам.

Оставляем тесто на двадцать минут отдохнуть.

Приготовим начинку. Мясо свинины нарезаем на маленькие кусочки и обжариваем на среднем огне в течение пятнадцати минут со специями до полуготовности.

После того как мясо остынет, измельчаем его с помощью мясорубки. Картофель для плацинд традиционно используется сырой. Его очищаем, натираем на крупной терке. Смешиваем картофель с фаршем.

Когда все готово, тесто делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек тонко раскатываем. Раскладываем на одной лепешке начинку, распределив ее ровным слоем от середины к краям и накрываем другой лепешкой.

Как лепить плацинды молдавские

Края зажимаем и заворачиваем.

Разогреваем на среднем огне сковороду с маслом. Когда сковорода раскалится, выкладываем на нее плацинду, закрываем крышку и убавляем огонь.

Плацинды молдавские с картошкой на сковороде

На небольшом огне прожариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки. Перед выкладыванием на сковороду каждой следующей плацинды нужно подливать немного масла.

Пышные и вкусные молдавские лепешки на кефире с картошкой и мясом готовы.

Видео: Как приготовить плацинды с картофелем, творогом и зеленью на сковороде

Рецепт Плацинте (Бринза) с пошаговыми фотографиями

Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte — это круглые пирожные с начинкой из сыра.

Моя мама делала их столько раз, что их даже просили! В нем нет дрожжей, поэтому время для подъема не требуется. Наполните это яблоками, капустой или другими мягкими сырами. Начинка из феты и моцареллы — моя любимая, и если вас беспокоит соленость, у меня ниже небольшой совет, как смягчить соль из сыра фета.Это любимые!

Что такое Placinte?

Плацинте — это круглые лепешки, которые обычно начиняют сыром. Обычно он заквашивается пищевой содой или разрыхлителем и не содержит дрожжей. Он признан в румынской, украинской и молдавской культуре.

Что такое Бринза?

Моя семья называла их Бринза, но после того, как мой друг из Молдовы сказал мне, что Бринза означает сыр Фета, это изменилось в том, как я теперь их называю. Пласинте было бы правильным названием для этих пирожных с сырной начинкой.

Как лучше всего нагреть плацинту?

Плацинте лучше всего в свежем виде. Однако для получения хрустящей корочки повторно нагрейте в тостере для достижения наилучших результатов.

Как сделать сыр фета менее соленым:

Вынуть сыр фета из рассола и замочить в молоке на 24 часа.

Placinta Наполнителей:

• яблок
• сыр
• капуста
• картофель
• рикотта
• укроп
• изюм
• Шоколад

Ингредиенты для рецепта Placinte:

Как приготовить Placinte Рецепт (молдавская бринза):

1.В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли. Затем добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

2. Затем разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и загните края, защипывая их до верха.Снова осторожно раскатайте до 8-дюймового круга и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета (около 2 минут с каждой стороны).

Рецепт Плацинте (Бринза)

Этот рецепт Placinte принадлежит молдавке, которая много лет назад поделилась рецептом с моей мамой. Placinte — это круглые пирожные с начинкой из сыра.

Как приготовить Placinta:

• В большой миске взбейте 3 1/2 стакана муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.Добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не станет однородным (тесто должно быть липким). Замесить оставшиеся 1/2 стакана муки до образования мягкого теста.

• Разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных форм.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста до круга диаметром 9 дюймов. Поместите 1 стакан сырной смеси в центр и согните края, прижимая их к верху. Снова осторожно раскатайте, чтобы Круг 8 дюймов и обжарить на медленном огне до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны.)

Порция: 1 пирожноеКалорийность: 675 ккалУглеводы: 53 г Белки: 23 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 98 мг Натрий: 1238 мг Калий: 274 мг Волокно: 1 г Сахар: 5 г Витамин A: 555 IU Кальций: 527 мг Кальций: 527 мг

Попробуйте другие европейские рецепты:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Румынские сырные пироги — Placinta cu branza

Поделиться — это забота!

Placinta cu branza или румынский сырный пирог — это пикантная версия многих рецептов сырных пирогов, которые вы найдете в Румынии.

Что такое плацинта?

Placinta — это традиционное румынское печенье, также популярное в Республике Молдова и Украине. Это кусок теста круглой формы, наполненный различными начинками, солеными или сладкими.

Чаще всего используются пироги с соусом placinte cu branza или сырные, они также могут быть сладкими или солеными. Сегодняшние плацинты наполнены соленым сыром фета и укропом, но обратите внимание и на Бранзоайс. Они наполнены сладкой сырной начинкой и просто божественны !!!

Рецепты плацинты немного отличаются от региона к региону, я бы сказал, но суть в том, что румыны любят свои пироги или плацинты в любой форме.

Румынские сырные пироги традиционно готовятся из дрожжевого теста, но в настоящее время вы также найдете множество вариантов слоеного, фило или песочного теста. Они могут быть запеченными, жареными мелко или во фритюре. Я предпочитаю делать сырные пироги мелко обжаренными или запеченными, я не очень люблю жарить… запах, горячее масло, лишние калории…

И если вы когда-нибудь приедете в Румынию, обязательно съешьте гогози (жареные пироги, наполненные всем, от сыра до нутеллы), они лучше любых других пирогов, которые вы можете себе представить… и вы, вероятно, можете купить их на любом углу.Они вызывают привыкание, я должен сказать, что после того, как вы его выпьете, вы будете покупать по одному каждый день до конца своего пребывания в Румынии…

Как сделать?

Когда я готовлю дома румынские сырные пироги, я предпочитаю этот рецепт молдавского пирога. Он тоже жареный, но для этого нужно совсем немного масла. В результате получаются чудесные пикантные сырные пироги, мягкие, вкусные и не такие тяжелые, как их жареные во фритюре. Они напоминают мне мягкий хлеб наан с сыром.

Сыр:

• В идеале я бы использовал румынский сыр — бранза де бурдуф, чтобы заполнить эти пироги, тот же сыр, который я бы использовал, чтобы посыпать молдавское рагу с сыром и яйцами или съесть с полентой.
• Когда я не могу найти оригинальный сыр, моим любимым заменителем остается сыр фета, предпочтительно овечий фета.

Дрожжи:

• Есть два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
• А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г, и его обычно достаточно, чтобы испечь хлеб обычного размера или, например, сделать тесто для большого дрожжевого пирога.
• Однако всегда соблюдайте количество, указанное в рецепте, которому вы следуете.
• Для этих румынских сырных пирогов вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, поэтому около 20 г свежих дрожжей

Сухие дрожжи:

• Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде перед использованием.
• Сухие быстрорастворимые дрожжи имеют более мелкие гранулы, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).Именно такие дрожжи я использовал для этого рецепта.
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г (в Германии).

Укроп:

• Свежий укроп — важная часть этого рецепта, он придает плацинте их типичный вкус.
• Замороженный укроп — хорошая замена, но никогда не используйте сушеный укроп для этого рецепта (или вообще любого другого рецепта, сушеный укроп не особенно интересен).

Как оформить?

На картинке показано, как формировать пироги. Пироги на картинке заправлены капустой, но способ формования такой же.

Советы по приготовлению дрожжевого теста

• Всегда используйте кухонные весы для измерения ингредиентов, измерение чашки слишком неточно. Слишком много муки сделает пироги плотными и жевательными.
• Вода, необходимая для выдержки дрожжей, должна быть теплой, у нее должна быть температура тела. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи.
• Добавление сахара помогает дрожжам пузыриться, соль способствует развитию глютена и помогает пирогам сохранять форму.
• Теплая кухня всегда лучше, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если ваша кухня недостаточно теплая, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет духовки. Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет при поднятии теста.
• Тесто должно увеличиться вдвое. Дайте ему достаточно времени, чтобы он удвоился, но не позволяйте ему больше подниматься после того, как эта стадия будет достигнута.Слишком сильно поднявшееся тесто после этого снова упадет.

Как подавать плацинт?

Пироги с румынским сыром нужно подавать немедленно. Их можно есть и в охлажденном виде, но, как и в случае с большинством дрожжевых хлебобулочных изделий, лучше всего есть их, когда они очень свежие.

В основном их подают в качестве закуски.

Тем не менее, они являются прекрасным и сытным основным блюдом, когда их подают вместе с салатом из помидоров и лука, зеленым салатом с йогуртовой заправкой или салатом из свежих овощей, подобным шопскому салату.

Еще сырные пироги

Румынские пироги с капустой — Placinte cu varza — веганская версия современных пирогов.

Сладкие сырные пироги или Бранзоаайс : это традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, вы не сможете оторваться от них.

Гибаница — сербский сырный пирог — Вкусный слоеный сырный пирог или сырная лаваш, приготовленная из теста филло или юфка и большого количества сыра.

Пирог с пикантным сыром — Добруджа — Слои юфки, наполненные смесью яиц и сыра, таких как творог, фета и йогурт, это борек в румынском стиле.

Варгабелес — Венгерский сырный пирог с лапшой — Сладкий сырный пирог с лапшой, творогом и изюмом, запеченный между слоями теста фило или юфка.

Состав

• 500 г универсальной муки
• 1 пакетик сухих растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 250 мл / 8.4 жидких унции / 1 стакан теплой воды
• 350 г сыра фета, желательно овечья фета
• 3 зеленых луковицы
• 1 небольшой пучок укропа
• мелкая морская соль и перец
• немного масла для жарки

Инструкции

Дрожжевое тесто:

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
2. Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком прилипать к стенкам миски, при необходимости время от времени поливая руки мукой.
3. Накройте миску кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока не увеличится в размерах вдвое.
4. Вы также можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне, используя соответствующие принадлежности для замеса.Такое тесто я замешиваю в миксере около 3-4 минут.

Начинка:

1. Сыр фета мелко покрошить, но не превращать его в пасту, достаточно раскрошить его вилкой.
2. Нарежьте лук и укроп очень мелко.
3. Смешайте все вместе и добавьте соли и перца для коррекции вкуса.

Сформируйте пироги:

1. Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.Каждый шарик скатайте в тонкий круг.
2. Мне не потребовалась дополнительная мука для раскатывания, но очень слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает прилипать.
3. Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы закрыть карман.
4. Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. (См. Изображения выше)
5. Положите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Фрай:

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте его щеткой или сбрызните небольшим количеством масла и обжарьте пироги по 2-3 минуты с каждой стороны.
2. Вам придется работать двумя-тремя партиями. Готовые пироги держать в слегка разогретой духовке. Подавать немедленно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 пирог
Количество на приём: Калории: 304 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 31 мг Натрий: 640 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна.

Плацинты с картошкой и капустой. Рецепт: молдавские пироги

Пласинда — это фаршированная лепешка в нашем рецепте капусты. Очень распространенное блюдо в Молдове. Готовится как в праздничные дни, так и в будние дни. Летом, когда на грядках много зелени, то творог с укропом и зеленым луком — основная начинка для таких лепешек. Плацинды также готовят с картофелем, сыром фета и жареным луком, и получается сытное блюдо, которое легко заменяет второе.Зимой отличная тыквенная начинка и они выходят с изумительно сладким вкусом и нежными тонкими слоями теста. Яблочная или вишневая начинка превращает эту выпечку в чудесный десерт. Есть много начинок, с которыми готовятся молдавские лепешки. Я расскажу, как приготовить плацинты с капустой. Я снял на видео этапы приготовления и имею возможность предложить вам рецепт с фото этого замечательного теста. Плацинты готовлю как из свежей капусты, так и из квашеной капусты. Все зависит от сезона.Зимой беру квашеную капусту, тушку немного. Так получается мягче. Свежая по-летнему белокочанная капуста, тоже немного потушив, использую для заливки плацинды.

Тесто для плацинды

Если речь идет о настоящих молдавских плациндах, то их готовят из. Есть много рецептов, которые предлагают слоеное или дрожжевое тесто, но простое водное тесто, растянутое на тонкий прозрачный лист, идеально подходит для выпечки. Очень вкусным лакомством получится слоеное тесто, которое тонко раскатано и в него завернута начинка.Но запекать следует в духовке, а не на сковороде.

Как приготовить плацинты из капусты

Подготовьте капусту заранее. Для этого капусту мелко нарезать, лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мелкую морковь очистить и натереть на терке. На сковороде разогрейте растительное масло, обмакните в него нарезанные овощи и тушите, пока они не станут мягкими. Соль и перец по вкусу. Чтобы добавить немного пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты … Но решать только вам.

Состав

• Для теста
• Дрожжи — 10 грамм
• Вода — 200 мл
• Мука — 350 грамм
• Для начинки
• Капуста — 400 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 200 мл для жарки плацинды
• Масло подсолнечное — 40 мл для тушения капусты
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Сам я из маленькой, но очень замечательной республики Приднестровье. Здесь подготовлены пруды если не все, то почти все — как в праздничные дни, так и в будние дни. Начинки могут быть какие угодно, и кто что любит, как говорится: и с картошкой, и с творогом с зеленью, и с капустой, и с тыквой, и с яблоками, и с мясом.Сегодня приготовлю два вида: с капустой и с картошкой. Рецепт не может быть проще. Кефир и яйца не нужны, тесто уже очень мягкое и тонкое.
Вот набор продуктов + мука.

Берем стакан теплой воды и разводим в нем половину чайной ложки соли. Затем добавить воду в муку (обязательно воду до муки, а не наоборот), гашеную соду и замесить тесто. Когда тесто будет почти готово, добавить растительное масло и хорошо вымесить. Затем разделите тесто на 6 частей, накройте полотенцем и дайте ему постоять около 20 минут.
Теперь можно начинать заливку. У нас две начинки — капустная и картофельная. Тушим капусту с луком и, если кому-то понравится, можно в конце добавить помидор.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Для традиционных плацинов начинка должна быть строго сырой, иначе вкус будет другим. Лук также нарезать мелкими кубиками, добавить к картофелю и перемешать. Если кубики большие, картофель не поджарится. Солить и поперчить пока ничего не нужно.
Когда начинки будут готовы, оставьте их и вернитесь к тесту.
Один шарик раскатываем очень тонко, буквально пару миллиметров. Можно смазывать маслом. Выкладываем начинку в середину, теперь можно посолить и поперчить.

Когда пруд будет готов, аккуратно возьмите его и положите швами вниз на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить на медленном огне до коричневого цвета.

Существуют разные вариации названия этих тортов — это и плачинды, и полоницы, но в русском языке их как-то принято было называть плациндами.Встречались и разные способы приготовления теста — на кефире, на дрожжах и, наконец, пресное тесто, которое я использовала в этом рецепте … Замечу, что из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 7-8 коржей.
Начнем. Насыпаем муку в миску.

Влить воду, растительное масло и посолить тесто. Объем воды и масла — не аксиома, так как мука, как известно, у всех разная — добавляйте столько жидкости, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

Итак, замесите тесто до нужной консистенции.

Вот такая плюшка получается.

Накройте чистым сухим полотенцем и оставьте на полчаса.

А пока приступим к приготовлению начинки. Возьмите свежую капусту и нашинкуйте. Я обычно использую кухонный комбайн, если собираюсь тушить капусту, но на этот раз объем небольшой — капусту нарезал обычной теркой.

Добавить к капусте мелко нарезанный лук, растительное масло, разбить яйцо, посолить и добавить специи по вкусу.

Подоспело тесто, раскатываем в такие шарики. Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться соответственно 7-8 шариков.

Раскатайте каждый шарик в довольно тонкие лепешки — примерно по 2 мм.

Смазываем торт растительным маслом — так он станет еще пластичнее и лепить пирожки будет легче.

Выкладываем начинку «на глаз» по пласту — примерно 2-3 столовые ложки.

Скрепляем края. Здесь можно дать волю фантазии. Решил сложить первую плацинду конвертом.

В исходном варианте его складывают, вытягивая края к центру — сначала вверх, вниз, влево, вправо, а затем оставшиеся 4 угла тоже подтягиваются к центру, в результате получается круглый корж. Иногда лепешку делят ножом на секторы, как бы выделяя лепестки и последовательно загибая их также к центру.

Я не так часто леплю эти коржи — тесто вытаскивать не умею, чтоб не порвать, конверт сложила, вот так выглядит с обратной стороны.

Вторую плацинду сделали круглой, края сложили, как пакет, а затем положили торт швом вниз и немного раскатали. На фото я экспериментировал с картофельно-сырной начинкой: остатки жареного картофеля размять вилкой и добавить тертый сыр. Еще можно попробовать, только сыра положить побольше — иначе картошка все забьет и сыр практически не почувствуется.

Изнаночная сторона торта.

Обжарить пироги на сковороде с добавлением растительного масла под крышкой на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Это займет не более 10 минут. Не волнуйтесь, за это время начинка успеет свариться — капуста будет нежной и вкусной. Сначала сомневалась, класть свежую капусту или тушить, но традиционно молдавские плацинты готовят из свежей капусты, не пожалела.

Пирожные подаем на скорую руку к столу.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 20 руб.

Молдавские плакаты — необычайно вкусные традиционные лепешки национальной молдавской кухни. Их можно приготовить с различными начинками (капуста, творог с зеленью, картофель, нарезанное мясо, яйца и зелень, тыква, яблоки, вишня и др.) И на основе разливного, слоеного или дрожжевого теста … Они могут быть круглый или квадратный.Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшие молдавских пирожков с капустой на сковороде. Тесто для плацинды будет очень эластичным и поэтому его можно раскатывать, но лучше растянуть его до очень тонкого слоя. Приготовьте начинку из свежей капусты и лучше заранее. Эти плацинты можно есть даже во время голодания, так как они не содержат яиц, молочных продуктов, масла … По вашему желанию можно жарить пироги на сухой сковороде или в небольшом количестве растительного (подсолнечного рафинированного) масла. , Решила пожарить на сухой сковороде.Плацинды подходят для обеда, и вы можете взять их с собой на пикник.

Состав:

Тесто:

• 350 г пшеничной муки
• 180 мл воды
• 1 чайная ложка уксуса (6%)
• 5 столовых ложек растительного масла

Наполнение:

• 250 г свежей капусты
• 1 луковица
• 3 ст. ложки растительного масла
• 0,3 ч. Л. Молотого черного перца

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Плацинда с капустой на сковороде»:

Для приготовления теста берем муку, воду, масло растительное, уксус.

Смешайте растительное масло (2 столовые ложки), воду и уксус.

Порциями всыпать просеянную муку. Вполне возможно, что вся мука понадобится (это зависит от конкретного сорта муки).

Замесить мягкое тесто … Замесить тесто 7-10 минут. Сформировать шар, смазать растительным маслом и настоять 30 минут.

Сделайте начинку как можно больше заранее. Для начинки понадобится свежая капуста, лук, немного соли, перца и растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить очень мелко нарезанную капусту, посолить и поперчить. Варить на медленном огне до готовности капусты. Во время тушения можно добавить к капусте немного воды (она испарится).

Тесто разделить на 6 частей, из каждой сделать лепешку и со всех сторон смазать растительным маслом.

Раскатать тесто на кухонной доске, слегка смазанной растительным маслом.

Согните тесто со всех сторон.

В середину теста положить 2 столовые ложки начинки.

Placindes с пабами восхитительны. Как приготовить плацинты с тыквой по пошаговому рецепту и фото

Шаг 1: приготовить сливочное масло.

Положите сливочное масло в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции.После — выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Шаг 2: приготовьте тыкву.

Мы уже берем очищенную от семян, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Положите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешайте столовой ложкой и отложите на время.В это время, пока мы готовим тесто, тыква выделяет сок при взаимодействии с солью.

Шаг 3: приготовить кефирную смесь.

В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбейте яйца в емкость и снова все хорошо перемешайте столовой ложкой или взбейте до однородной массы.

Шаг 4: приготовить тесто.

Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем.Таким образом, замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Внимание: если вам неудобно варить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, который заранее присыпаем небольшим количеством муки. Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не перестанет прилипать к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик.По очереди выкладываем каждую «булочку» на присыпанную небольшим количеством муки поверхность и скалкой скатываем ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом. Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, и тесто должно выглядеть как узкий, длинный треугольник или прямоугольник.Готовое тесто отложить в сторону и повторить все сначала со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.

Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.

Итак, берем один восьмислойный кусок теста и выкладываем на измельченный мукой стол. Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста.После — присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем бока теста пальцами. После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо откладываем на время, накрыв полотенцем, и повторяем процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусочками теста.После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на огонь ниже среднего. Когда масло нагреется, положить один плацинд в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки. После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести на небольшом огне и обжарить плацинду также до золотистой корочки на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать лопаткой край блюда.Внимание: при необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.

Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.

Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать. При желании коржи можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если коржи еще холодные, то лучше всего их разогреть перед подачей в микроволновую печь.А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

— — Перед подачей на стол при желании можно посыпать тыквенную плацинту небольшим количеством корицы.

— — Если у вас есть под рукой блендер, то вы можете замесить тесто с помощью этого электроприбора.

— — В тыквенную начинку можно добавить свежую цедру лимона или апельсина. Тогда блюдо получается по вкусу и аромату с легкими цитрусовыми нотками.

Плацинда — частый гость почти в каждой молдавской семье.Свое национальное блюдо хозяйки готовят со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто. Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.
Сладкие пирожки с тыквой на кефире рекомендуем готовить по особому способу раскатки теста. Плацинты получаются чешуйчатыми и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Легко

Порций: 6

Состав

• Мука — 2.5 -3 ст .;
• Сода — 0,3 ч.
• Кефир — 1 ст .;
• Сливочное масло — 70 г;
• Яйца — 1 шт .;
• Соль — на кончике ножа;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Тыква — 400 г.

Подготовка

Перед приготовлением немного разогрейте кефир, примерно до 37 градусов. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться — как и должно быть.

Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.

Ввести пшеничную муку, предварительно просеянную по частям, замесить тесто.

Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».

Приобретите начинку для лепешек. Часто некоторые хозяйки предпочитают класть в пироги сырую тыкву. Такой вариант себя оправдывает с точки зрения экономии времени, но вкус пирогов от этого страдает. Поэтому тыкву лучше предварительно обжарить.Очищенные плоды натереть на крупной терке, всыпать сахар, размешать и отправить в сковороду. Достаточно потушить тыкву на медленном огне 15 минут, пока она не станет полуготовой.

Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.

Так же тонко раскатать следующий кусок теста, положить его на предыдущий квадрат и тоже смазать маслом. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.

Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.

Выжмите остывшую тыквенную начинку от излишков жидкости и положите ее в середину каждого квадрата.

Соедините противоположные концы теста вместе, придав плацинам форму конверта.

Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.

Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и выложите лепешки вниз. Варить плацины необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.

Подаются горячими, посыпанными сахарной пудрой.

Плацинда — традиционное молдавское блюдо, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой. Можно приготовить его из дрожжевого, слоеного или пресного теста. И чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д.Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Пласинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

• сахар — 2 ст. ложки;
• — 400 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• мелкая соль — 1 ч.
• дрожжи растворимые — 1 ст. ложка;
• мука — 3 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 1 ст. ложка.

Для наполнения:

• сахар — 5 ст.ложки;
• тыква — 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку. Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем положить кусочек размягченного масла, тщательно перемешать и накрыть полотенцем. Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник.Далее берем тесто, вымешиваем и раскатываем на столе скалкой. Затем хаотично выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску. Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

• кефир — 400 мл;
• тыква — 500 г;
• мука — 5 ст.;
• яйцо — 2 шт .;
• сода — щепотка;
• — 200 г;
• сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, порезать на крупной терке, посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать. Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Разделите его на несколько частей и сформируйте из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам.Слегка раскатайте блин скалкой, снова смажьте маслом, а сверху разложите тыкву и присыпьте сахаром. Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут. После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

Лепешка из Молдавии или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинка, сверху тесто, обжаренное на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой.Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка — корректирует вкус.

Вам понадобится:

• мука — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• творог (подойдет кислинка) — 150 г;
• сода — 1/3 ч.
• тыква (заранее отварить) — 50 г.
• зелень, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость и вилкой разомните в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие плоды всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
2. Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы его погасить, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
3. Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
4. Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку. Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
5. Соедините края гранулы, образовав ровную основу. Разогрейте сковороду, слейте масло и остается только пожарить вкусные коржи.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек — с картофелем и зеленью. Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

Приготовить:

• вода кипяченая — 100 мл;
• мука пшеничная — 150-200 г;
• масло подсолнечное (как в тесте, так и для жарки) — 2 ст.л .;
• картофель — 1-2 шт .;
• тыква — 300-400 г;
• лук — голова;
• зелень и специи — по желанию.

Способ приготовления:

1. Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину). У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
2. Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень.На этом этапе добавьте все специи или соль.
3. Когда в начинке появится сок из овощей, слейте его.
4. Используйте нож, чтобы удобно и легко обернуть комок. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, затем положите на него начинку.
5. Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: добавьте больше специй для пикантного вкуса.

Рецепт сковороды

Плацинты из тыквы на сковороде всегда сочные и хрустящие.К тому же они диетические, так как лепешки готовятся из пресного теста без добавления масла.

Вам понадобится:

• мука — 3-4 стакана;
• масло растительное — 80 мл;
• фарш куриный — 400 г;
• вода кипяченая — 1 стакан;
• зеленый лук — 1 шт .;
• тыква — 500 г;
• зелень, специи — по предпочтению.

Приготовление:

1. Перед добавлением ингредиентов для теста налейте в емкость 1 чайную ложку.посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
   Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
2. Добавить муку и замесить тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
3. После замеса дать тесту остыть.
4. В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
5. Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
6. Выложите начинку, закройте лепешку. Если он получился объемным, то немного раскатайте тесто, не нажимая сильно.
7. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Чтобы выпечку легче было жарить, переверните ее стыкованными краями вниз. Лепешки могут пригореть на горячей сковороде, поэтому постепенно уменьшайте огонь по мере приготовления.

Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно заливать соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек — молдавские лепешки в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

• мука — 1 стакан;
• сода — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. л .;
• горячая вода — 1 стакан.

Для приготовления начинки вам понадобится:

• зеленых яблок — 3-4 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• тыква — 300 г;
• специи, корица, зелень — на ваш выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

1. Сначала хорошо вымыть яблоки, очистить их и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
2. Обжарьте яблочную начинку, чтобы она оставалась мягкой и сочной. А для диетических блюд подойдет тушение с меньшим количеством сахара.
3. Сформируйте лепешку в отдельной миске. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
4. Так как вода горячая, то тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
5. В середину торта выложить остывшую начинку; можно делать надрезы по краям. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, вы можете готовить из этих ингредиентов по отдельности.

Пироги слоеные в духовке

И окончательный вариант блюда будет из слоеного теста. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

Для теста берем:

• мука пшеничная — 500 г;
• соль — 0,5 ч.
• яиц — 1 шт .;
• теплая вода — 220 мл;
• масло сливочное — 80 г.

Для начинки:

• творог — 600 г;
• сыр фета — 100 г;
• тыква — 300-400 г;
• соль, специи и зелень по вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления:

1. Взбейте яйцо и соль.
2. Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
3. Помните, что он не должен прилипать к рукам (если прилипнет, присыпать мукой).
4. Тесто разделить на 3-4 части объемом в кулак и сложить в пакет, выдерживая на холоде час, а пока приготовьте начинку.
5. Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой.Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
6. Тесто раскатать как можно тоньше, сложить один слой поверх другого, каждый слой смазать маслом.
7. После того, как начинка остынет, выложите ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закройте со всех сторон.

Таким образом, у вас получится вкусный слоеный пирог. Запекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

Я с детства помню этот рецепт — пирожки с тыквой на сковороде.

Мы с бабушкой часто готовили румяные жареные пирожки «конвертики», а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой. Но оказывается, есть много других вариантов: пирожки с сыром фета и зеленью, с творогом, яблоком! Готовить можно целую неделю. Начнем с тыквы!

На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовые ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла
щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Сладкая тыква;
Сахар и корица по вкусу.

Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей и пельменей — заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше. Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, а это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут. Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек. Тыкву нарезаю кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю воду и добавляю корицу. Начинку можно размять толкотней или вилкой. Выкладываем на широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если положить на тесто горячим, оно лопнет.

Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится.Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные плацины. А если раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях. Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

Раскатанное тесто нарезать квадратами.У меня пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных угла, потом два других, и немного заделываем.

Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде и кладем плацины на горячую сковороду — сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

Обжариваем пирожки на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и нагрев достаточно, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как жареный хворост.

Пирожки переверните вилкой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета, а затем удалите лопаткой на тарелку.

Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

молдавских пирожков с картофелем по рецепту.Пошаговый рецепт изготовления молдавской плацины с фото. Записка хозяйке

Молдавские плацинты — это жареные лепешки из пресного теста с самой разной начинкой … Предлагаю вашему вниманию самый бюджетный постный вариант этого блюда. В качестве начинки будут использоваться сырой картофель и лук.

Молдавские пироги с картофелем и луком на сковороде: рецепт с фото пошагово

Время на подготовку: 40 минут

Порций: 2 шт.

Ингредиентов для теста:

• мука — 2 стакана
• вода — 0,5 стакана
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Состав для начинки:

• картофель — 2-3 штуки
• лук репчатый — 1 штука

Ингредиенты для обжарки:

Пошаговый фото-рецепт, как приготовить молдавские плацинты с картошкой и луком на сковороде:

Сначала приготовим тесто. Берем воду комнатной температуры, добавляем туда соль и растительное масло.

Затем постепенно всыпать туда просеянную муку и замесить тугое, но не скрученное тесто. Главное, чтобы он не прилипал к рукам. Количество муки, указанное в рецепте, условно, нужно смотреть, сколько уйдет теста. Его консистенция должна быть примерно такой же, как у пельменей.

Готовое тесто отставляем в сторону для отдыха, а затем начинаем готовить начинку.

Картофель нарезать очень мелкими кусочками.Кубики должны быть меньше супа, ведь от этого зависит, успеет ли начинка свариться за довольно короткое время.

Лук нашинковать.

Тесто разделить на две части и сформировать шарики.

Раскатываем круг толщиной 2 мм, очень важно, чтобы он был достаточно тонким. В середину выложить начинку, края должны остаться незаполненными.

Закрываем начинку, по очереди подтягивая каждый край к центру коржа.

Затем каждый угол выворачиваем наружу и снова заворачиваем края, но уже не доходя до центра.

Виртуозность приготовления этого блюда заключается не только в правильном его складывании, но и в аккуратном переложении коржа на форму, чтобы плацинда не развалилась.

Обжариваем пирожки на сковороде с растительным маслом примерно по 5 минут с каждой стороны. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы начинка успела приготовиться.Блюдо готово к употреблению!

Само приготовление не сложно, но нужно знать несколько секретов. Для начала нужно понять, как правильно раскручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одном торте. Ниже вы найдете фото, на котором подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картофель. Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много масла … Не забудьте приправить перцем и солью по вкусу.И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно использовать и духовку. Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Картофель отварить до готовности. Затем его нужно растолочь в картофельном пюре, добавить масло, соль и перец по вкусу.Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не стало жидким.

Затем туда нужно добавить кефир и соль.

После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом. (можно взять вилку, но лучше все делать по традиционному рецепту) .

Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать тесто.

Добавьте муку и замешивайте тесто, пока оно не прилипнет к рукам.Если на руках не осталось следов от заготовки, значит, тесто готово.

Теперь нужно дать тесту отдохнуть на полчаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезают на кусочки среднего размера, которые скомкают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно дать полежать 20 минут. Это улучшит эластичность и сопротивление разрыву.

Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первый кусок.Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растянуть руками, добившись небольшой толщины. Края следует немного подрезать (см. Фото).

После этого в получившуюся заготовку нужно положить несколько ложек картофеля, слегка придавить. Осталось крутить торт. Для этого нужно подтянуть края и загнуть их к середине будущей плацинды.

У вас должен получиться торт как на фото.

Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания.После этого нужно переложить корж в кастрюлю и слегка растолочь.

Когда пирог обжаривается с одной стороны (появляется характерная золотистая корочка), его необходимо перевернуть на другую сторону.

Когда торт готов, его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Сверху накройте плацинду полотенцем. Это согреет ее и сохранит мягкость.

Остальные плацинды получают аналогично. Их раскладывают на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

Перед подачей на стол нужно каждую лепешку разрезать на четыре части. Конечно, с приготовлением такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но получится очень вкусно и ароматно. А если использовать рецепт с пошаговыми фото, то процесс приготовления пройдет гладко. Приятного аппетита!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 / 5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда… Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинда». Это вариант самых распространенных круглых лепешек. Их запекают молдавские хозяйки в духовке или на сковороде. Плацинты можно делать с различными начинками: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу очень простые рецепты вкусных молдавских плацинов с различными начинками и предоставлю фото полученных блюд.

Плацинды с картофелем

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

• Для приготовления плацинов отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет быть мягче.
• Лучше выбирать товар в бумажной или картонной упаковке.
• Всегда проверяйте маркировку качества и сертификацию на упаковке.
• Мука при смешивании с водой должна быть белой, не должна становиться серой.
• Хороший продукт без запаха (наличие посторонних запахов говорит о порче муки).
• По вкусу сырье немного сладковатое.
• Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите глубокую миску и добавьте 1 стакан.мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

2. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте 2 ст. л. подсолнечное масло и ½ стак. вода.

3. Хорошо перемешайте смесь. При необходимости добавьте больше муки или воды.

4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время заливки.

5. 2 картофелины очистить и нарезать мелкими кубиками.

6. 1 луковицу очистить и нарезать мелко.

7. В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), все хорошо перемешать.

8. Еще раз хорошо перемешайте тесто, посыпав сверху мукой.

9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок до толщины 2 мм.

10. Поместите равное количество заливки в центр получившихся кругов.

12. Откройте каждый угол получившегося «конверта», заверните и склейте, не доходя до середины.

13. Разогрейте сковороду, налейте в нее небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с картофелем

Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для плацины, которую затем нужно обжарить на сковороде.

Молдавские пироги с творогом и зеленью

Время на приготовление — 1 час.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Просейте 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.

2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и перемешайте до однородной массы.

3. Положите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.

4. Поместите его в контейнер для пищевых продуктов или любой другой контейнер и оставьте при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

5. В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. поваренная соль.

6. Все хорошо растереть вилкой.

7. Хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

8. Нарезанную зелень всыпать в творожную массу и еще раз все хорошо перемешать.

9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

11. Сформируйте из всех шариков маленькие кружочки и смажьте их лицевую и заднюю стороны растительным маслом (кружочки положить на тарелку друг на друга).

12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

13. Хорошо раскатайте каждый корж так, чтобы рабочая поверхность была видна по краям, а тесто было немного толще в центре.

14. Смажьте коржи растительным маслом.

15. Поместите равное количество начинки в центр.

16. Заверните концы теста от четырех краев к середине начинки так, чтобы она полностью закрылась (должен получиться квадратный «конверт»).

17. Раскройте каждый угол получившегося «конверта».

18. Оберните и приклейте их, не доходя до середины.

19. Разогрейте сковороду, налейте туда подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала на той стороне, где нет швов).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацины с творогом и зеленью.

Молдавские пирожки на кефире с картофелем и курицей

Время на приготовление — 70-80 минут.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, картофельная панировка, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

Состав

Пошаговое приготовление

1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл йогурта и вылейте полученную смесь в емкость.

2. Добавьте 4 ст.л. сахар, 2 ч. соль, 2 ч. пищевой соды и перемешайте.

3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влейте его в йогурт с йогуртом и перемешайте полученную смесь.

4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

5. Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и размять.

6. Отварить 4 куриных окорочка в подсоленной воде. Дайте картофельному пюре и ветчине остыть.

7. Очистите кожу, отделите куриное мясо от кости и разберите на мелкие кусочки.

8. 4 луковицы очистить и нарезать мелко.

9. Налейте на горячую сковороду 4-6 столовых ложек. л. подсолнечное масло и положить туда лук.

10. Добавьте курицу, соль и перец по вкусу к луку и обжарьте все вместе.

11. Положите в глубокую миску картофельное пюре, курицу и лук, все хорошо перемешайте.

12. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы она прогрелась.

13. Насыпьте небольшое количество муки на рабочую поверхность, смажьте руки растительным маслом.

14. Положите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

15. Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или вымесите руками до толщины 1 см.

16. В центр получившихся кружочков поместите 1 ст. л. пломбы.

17. Концы теста защипнуть над начинкой и снова скатать уже сформированные пироги в лепешки.

18. Обжарьте пироги с каждой стороны на сухой сковороде с закрытой крышкой.

19. Смажьте горячие пирожки топленым растительным маслом с каждой стороны.

Видео-рецепт приготовления плацинды с картошкой и курицей

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды на кефире с картофелем и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо без нарезки, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво оформить свои плацины.Также можно порезать блюдо квадратами и сверху присыпать зеленью. На праздничном столе пироги лучше размещать рядом со всей остальной выпечкой.

Основные общие истины

• Не стоит слишком долго месить тесто для молдавской плацинды.
• Если ваше блюдо остыло, то без ущерба его вкусовым качествам можно разогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
• Для плацин, запекаемых в духовке, не закрывайте края теста слишком плотно, но не позволяйте начинке выпадать.
• При жарке блюда на сковороде всегда сначала обжаривается сторона со швом.

Как правильно подать блюдо и с чем

Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. У них прекрасные вкусовые качества как в холодном, так и в горячем виде. Чаще всего их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать к красному вину.

Лучше всего подавать их на обед или ужин.Это сладкое блюдо прекрасно сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и начинки

• Не оставят вас и вашу семью равнодушными и сладкими.
• Обязательно попробуйте, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
• Также вы можете приготовить такое замечательное испанское блюдо, как.
• Но бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда готовит, когда я приезжаю.

Спасибо за внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в этой статье, то предлагаю обсудить их в комментариях.

Традиционно плацинты готовят из простейшего пресного теста, такого как пельмени, в составе которого только мука и вода. Для не голодного варианта теста вместо воды следует взять кефир и добавить яйцо. Но теперь вы можете найти пласинду на растяжке, заварном креме, дрожжах и даже на слоеном тесте. В миску налить воду и подсолнечное масло, всыпать сахар и соль. Взбить венчиком.

Постепенно добавляйте муку. Хорошо вымешиваем, потребуется пять-семь минут.

Слегка присыпьте поверхность стола мукой.Выложите тесто на стол и месите еще пять-семь минут. Верните тесто в миску.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для плацин. Картофель нарезать мелкими кубиками, отварить до готовности в чуть кипящей воде. Слить воду, хорошо вымесить картофель вилкой. Добавить в пюре мелко нарезанный укроп или другие травы, приправить солью и перцем. Картофельную начинку можно приготовить несколько иначе. Разогрейте сковороду, обжарьте пару мелко нарезанных луковиц в небольшом количестве растительного масла.Очищенный сырой картофель нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем в центр коржа картофель и лук, солим и перчим.

Разделите остывшее тесто на шесть частей. На присыпанном мукой столе каждую часть теста раскатать скалкой как можно тоньше. Выкладываем в центр получившейся лепешки картофельную начинку … Острым ножом делаем восемь надрезов, чтобы получилось своеобразный цветок.

Теперь по очереди загните противоположные края и защипните их в центре, чтобы получился пакет.Прижмите рукой центр получившегося мешочка и слегка раскатайте его скалкой. Переносим корж на доску, накрываем чистым полотенцем или тканью. То же повторяем и с остальной частью теста.

Placinti (Плацинта) — круглые молдавские лепешки с начинкой, готовить можно практически из чего угодно. Сырой картофель с луком и зеленью занимает одно из первых мест по популярности как наполнитель для плацин.

Вам понадобится

Плацинды с картофелем (1 этап)

Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, всыпьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки).Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и отдохните 10-15 минут.

Плацинды с картофелем (2 этап)

Пока тесто протекает, сделайте начинку. Картофель очистить и нарезать очень маленькими кубиками.

Плацинды с картофелем (4 этап)

Добавить в начинку мелко нарезанную зелень, посолить.

Плацинды с картофелем (6 этап)

Шарики из теста раскатать попеременно тонким слоем, выложить в центр начинку (1-2 столовые ложки) и раскатать, как показано на картинке.Чтобы тесто лучше прилипало, его можно немного смочить водой.

Плацинты с картошкой (7 этап)

Готовые коржи выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.

Плацинты с картошкой (8 этап)

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, также на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы начинка успела приготовиться.Подавать теплым.

Плацинда с картофелем на тесте. Плацинда с картофелем (постный вариант). Плацинды с картофелем

У каждого народа свои национальные блюда … Даже к такому общему продукту, как пирог, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно разные. Например, в Молдове хостесс очень хорошо готовят. Это такие большие круглые пирожки со всевозможными начинками: с картошкой, творогом, яблоками, тыквой, мясом.Их обжаривают в масле и запекают в духовке. Причем тесто бывает как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинды с кефиром. Эти пушистые буррито легко приготовить, и они очень популярны.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинду с картошкой и мясом на кефирном тесте.

Для теста:

• 450-500 грамм муки;
• 400 грамм кефира;
• 10 граммов соли;
• 5 граммов сахара;
• 5 граммов пищевой соды;
• 20 грамм растительного масла в тесто;
• масло растительное для жарки.

Для пломб:

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте смешанную с содой муку, сделайте углубление. Сюда кладем соль, сахар. В лунку налить кефир.

Перемешайте ложкой, а когда тесто станет густым, отложите ложку в сторону и замесите тесто рукой.

Вы должны получить его мягким.Налейте масло в ладонь и слегка замесите с ним тесто.

Оставьте тесто под крышкой примерно на один час.

А пока приготовьте начинки для пирогов.

Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Отварить картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.

Положите половину лука в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.

И добавить фарш, соль, перец к оставшемуся луку и перемешать.

Довести до готовности и снять с огня.

Смажьте стол и руки маслом. Если вместо сливочного масла взять муку, то при жарке мука пригорит, а после второй или третьей плацинды масло потемнеет, а продукты приобретут подгоревший привкус.

Достаньте тесто из чаши и разделите на 7 или 8 частей.

Раскатайте каждый кусок скалкой, также смазанной маслом, в тонкую лепешку размером с тарелку

Положите начинку в середину сока. Сделайте на тесте лучевые надрезы, не доходя до начинки.

Сложите тесто до середины, покрывая начинку.Слегка сгладьте плацинду. То же самое проделать и с мясной начинкой.

Налейте столовую ложку масла в сковороду, нагрейте ее и положите пластинчатым швом вниз. Уменьшите огонь до менее среднего и обжарьте пироги под крышкой.

Когда одна сторона подрумянится, переверните торт на другую сторону. Перед обжариванием следующих пирогов добавьте немного масла.

Готовые пирожки положить один на другой, чтобы они долго не остывали.

Пшеничная мука 550 г
Картофель 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 чайная ложка, Растительное масло 100 мл, Петрушка 10 г

Для теста просеять муку в широкой миске, сделать углубление в центре, всыпать соль и влить воду (около 300 мл, в зависимости от муки) . Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и отдохните 10-15 минут.
Сделайте из теста 6-8 одинаковых шариков (примерно 130-140 г каждый) При необходимости посыпьте мукой.Снова накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.
Пока тесто протекает, сделайте начинку. Картофель очистить и нарезать очень маленькими кубиками.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Добавить в начинку мелко нарезанную зелень, посолить.
Шарики из теста раскатать поочередно тонким слоем, выложить в центр начинку (1-2 столовые ложки) и раскатать, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше прилипало, его можно немного смочить водой.
Готовые коржи выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз.Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, также на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавать теплым.

Само приготовление не сложно, но нужно знать несколько секретов. Для начала нужно понять, как правильно раскручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одном торте. Ниже вы найдете фото, на котором подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картофель.Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много масла … Не забудьте приправить перцем и солью по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно использовать и духовку. Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту.Картофель отварить до готовности. Затем его нужно растолочь в картофельном пюре, добавить масло, соль и перец по вкусу. Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не стало жидким.

Затем туда нужно добавить кефир и соль.

После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом. (можно взять вилку, но лучше все делать по традиционному рецепту) .

Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать тесто.

Добавьте муку и замешивайте тесто, пока оно не прилипнет к рукам. Если на руках не осталось следов от заготовки, значит, тесто готово.

Теперь нужно дать тесту отдохнуть на полчаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезают на кусочки среднего размера, которые скомкают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно дать полежать 20 минут. Это улучшит эластичность и сопротивление разрыву.

Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первый кусок. Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растянуть руками, добившись небольшой толщины. Края следует немного подрезать (см. Фото).

После этого в получившуюся заготовку нужно положить несколько ложек картофеля, слегка придавить. Осталось крутить торт. Для этого нужно подтянуть края и загнуть их к середине будущей плацинды.

У вас должен получиться торт как на фото.

Теперь нужно поставить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и подождать, пока не загорится. После этого нужно переложить корж в кастрюлю и слегка растолочь.

Когда пирог обжаривается с одной стороны (появляется характерная золотистая корочка), его необходимо перевернуть на другую сторону.

Когда торт готов, его нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.Сверху накройте плацинду полотенцем. Это согреет ее и сохранит мягкость.

Остальные плацинды получают аналогично. Их раскладывают на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

Перед подачей на стол нужно каждую лепешку разрезать на четыре части. Конечно, с приготовлением такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но получится очень вкусно и ароматно. А если использовать рецепт с пошаговыми фото, то процесс приготовления пройдет гладко.Приятного аппетита!

Описание

— традиционное блюдо молдавской кухни … Готовится в виде торта, больше похожего на лепешку. Он может быть круглым или квадратным.

Начинка для плацины — это не всегда картофельная начинка. Существует несколько рецептов приготовления этого блюда с начинками из сыра фета, творога, капусты, мяса, тыквы или яблок. Иногда несколько видов начинок сочетаются между собой, но вкус может быть очень специфическим, поэтому экспериментируйте без фанатизма.

Классические пироги по праву считаются визитной карточкой Молдавии. В этой стране до сих пор существует традиция печь эти чудесные пироги по воскресеньям и угощать ими гостей в сочетании с вином. Более того, интересен тот факт, что каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, используя особые секреты, передаваемые из поколения в поколение.

Такие лакомства, как плацинда, готовят как десерт, как закуску и как основное блюдо. В процессе варки тесто довольно интересным способом защипывается, благодаря чему готовые пирожки имеют своеобразный узор на лицевой стороне.

Чтобы приготовить молдавские пироги с картошкой в ​​домашних условиях, не нужно много времени. Поэтому это блюдо прекрасно, если ваши гости приехали без предупреждения. Все, что вам нужно — обязательный перечень продуктов, которые используются в кулинарии, и наш рецепт с пошаговыми фотографиями. И мы гарантируем, что ваши пирожки с картошкой покорят даже самого отъявленного гурмана.

Состав

• 
  (550 г)
• 
  (400 г)
• 
  (10 г)
• 
  (1 ч.)
• 
  (100 г)
• 
  (100 мл)

Этапы приготовления

Сначала выберите удобную широкую миску, затем просейте в нее муку, сделайте небольшое отверстие в центре и налейте воду. Приправить солью и начать замешивать. Месить несколько минут, пока масса не станет однородной. После этого нужно скатать из теста шарик, накрыть полотенцем и дать настояться около 10 минут.

По прошествии указанного времени возьмите тесто и разделите его на 6-8 равных частей, каждая из которых, в свою очередь, превратится в шар. Снова накройте получившиеся шарики полотенцем и дайте постоять также 10 минут.

Пока тесто настаивается, можно делать начинку. Возьмите сырой картофель, очистите его и нарежьте как можно мельче кубиками.

В той же посуде, где вы нарезали картофель, нарежьте лук. Тоже очень маленький.

Сюда всыпать мелко нарезанную зелень, посолить и хорошенько перемешать начинку.

Теперь берем тесто, каждый шарик попеременно скатываем в тонкую лепешку.Затем в центр торта кладем 1-2 столовые ложки начинки и начинаем заворачивать тесто, как показано на картинке. Если тесто плохо прилипает, можно смочить тесто водой.

Налейте масло в сковороду и разогрейте на медленном огне. Затем можно поочередно укладывать на нее коржи швом вниз. Накрыть крышкой и варить около 7 минут. Посмотрите на плацинду, когда она станет золотисто-коричневой — одна сторона готова.

Переверните пирог, обжарьте другую сторону столько же, сколько и первую.Накройте тоже крышкой.

Когда пироги с картофелем будут готовы, выложите их на тарелку и можно подавать.

Приятного аппетита!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 / 5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда … Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинда».Это вариант самых распространенных круглых лепешек. Их запекают молдавские хозяйки в духовке или на сковороде. Плацинты можно делать с различными начинками: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу очень простые рецепты вкусной молдавской плацины с различными начинками и предоставлю фото полученных блюд.

Плацинды с картофелем

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

• Для приготовления плацинов отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет быть мягче.
• Лучше выбирать товар в бумажной или картонной упаковке.
• Всегда проверяйте маркировку качества и сертификацию на упаковке.
• Мука при смешивании с водой должна быть белой, не должна становиться серой.
• Хороший продукт без запаха (наличие посторонних запахов говорит о порче муки).
• По вкусу сырье немного сладковатое.
• Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите глубокую миску и добавьте 1 стакан. мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.

2. Сделайте небольшое углубление в центре и влейте 2 ст. л. подсолнечное масло и ½ стак.вода.

3. Хорошо перемешайте смесь. При необходимости добавьте больше муки или воды.

4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время заливки.

5. 2 картофелины очистить и нарезать мелкими кубиками.

6. 1 луковицу очистить и нарезать мелко.

7. В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), все хорошо перемешать.

8. Еще раз хорошо перемешайте тесто, посыпав сверху мукой.

9. Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок до толщины 2 мм.

10. Поместите равное количество заливки в центр получившихся кругов.

12. Откройте каждый угол получившегося «конверта», заверните и склейте, не доходя до середины.

13. Разогрейте сковороду, налейте в нее небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с картофелем

Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для плацины, которую затем нужно обжарить на сковороде.

Молдавские пироги с творогом и зеленью

Время на приготовление — 1 час.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Просейте 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.

2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и перемешайте до однородной массы.

3. Положите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.

4. Поместите его в контейнер для пищевых продуктов или любой другой контейнер и оставьте при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

5. В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. поваренная соль.

6. Все хорошо растереть вилкой.

7. Хорошо промыть под проточной водой и мелко нарезать 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.

8. Нарезанную зелень всыпать в творожную массу и еще раз все хорошо перемешать.

9. Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.

10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

11. Сформируйте все шарики в маленькие кружочки и смажьте их перед и зад растительным маслом (кружочки положите на тарелку друг на друга).

12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

13. Хорошо раскатайте каждый корж так, чтобы рабочая поверхность была видна по краям, а тесто было немного толще в центре.

14. Смажьте коржи растительным маслом.

15. Поместите равное количество начинки в центр.

16. Заверните концы теста от четырех краев к середине начинки так, чтобы она полностью закрылась (должен получиться квадратный «конверт»).

17. Раскройте каждый угол получившегося «конверта».

18. Оберните и приклейте их, не доходя до середины.

19. Разогрейте сковороду, налейте туда подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала на той стороне, где нет швов).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацины с творогом и зеленью.

Молдавские пирожки на кефире с картофелем и курицей

Время на приготовление — 70-80 минут.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, картофельная панировка, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

Состав

Пошаговое приготовление

1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл йогурта и вылейте полученную смесь в емкость.

2. Добавьте 4 ст.л. сахар, 2 ч. соль, 2 ч. пищевой соды и перемешайте.

3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влейте его в йогурт с йогуртом и перемешайте полученную смесь.

4. В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.

5. Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и размять.

6. Отварить 4 куриных окорочка в подсоленной воде. Дайте картофельному пюре и ветчине остыть.

7. Очистите кожу, отделите куриное мясо от кости и разберите на мелкие кусочки.

8. 4 луковицы очистить и нарезать мелко.

9. Налейте на горячую сковороду 4-6 столовых ложек. л. подсолнечное масло и положить туда лук.

10. Добавьте курицу, соль и перец по вкусу к луку и обжарьте все вместе.

11. Положите в глубокую миску картофельное пюре, курицу и лук, все хорошо перемешайте.

12. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы она прогрелась.

13. Насыпьте небольшое количество муки на рабочую поверхность, смажьте руки растительным маслом.

14. Положите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

15. Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или вымесите руками до толщины 1 см.

16. В центр получившихся кружочков поместите 1 ст. л. пломбы.

17. Концы теста защипнуть над начинкой и снова скатать уже сформированные пироги в лепешки.

18. Обжарьте пироги с каждой стороны на сухой сковороде с закрытой крышкой.

19. Смажьте горячие пирожки топленым растительным маслом с каждой стороны.

Видео-рецепт приготовления плацинды с картошкой и курицей

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды на кефире с картофелем и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо без нарезки, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво оформить свои плацины.Также можно порезать блюдо квадратами и сверху присыпать зеленью. На праздничном столе пироги лучше размещать рядом со всей остальной выпечкой.

Основные общие истины

• Не стоит слишком долго месить тесто для молдавской плацинды.
• Если ваше блюдо остыло, то без ущерба его вкусовым качествам можно разогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
• Для плацин, запекаемых в духовке, не закрывайте края теста слишком плотно, но не позволяйте начинке выпадать.
• При жарке блюда на сковороде всегда сначала обжаривается сторона со швом.

Как правильно подать блюдо и с чем

Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. У них прекрасные вкусовые качества как в холодном, так и в горячем виде. Чаще всего их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с соленой начинкой в ​​Молдове очень любят подавать к красному вину.

Лучше всего подавать их на обед или ужин.Это сладкое блюдо прекрасно сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и начинки

• Не оставят вас и вашу семью равнодушными и сладкими.
• Обязательно попробуйте, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
• Также вы можете приготовить такое замечательное испанское блюдо, как.
• Но бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда готовит, когда я приезжаю.

Спасибо за внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в этой статье, то предлагаю обсудить их в комментариях.

вкуснейшей выпечки в молдавском стиле. Плациндес с сыром фета и яйцом

Для приготовления плацины можно приготовить дрожжевое тесто в различных его вариантах. Самый простой — это молоко. Чтобы разнообразить его вкус, можно добавить томатный соус или кетчуп. Получается довольно интересно.

Налить молоко, нагретое до 38 градусов, в глубокую миску. Затем сразу добавить сухие дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны зацвести, и тогда ваша выпечка получится пушистой и нежной.

Добавьте 1/3 муки и взбейте тесто венчиком.

Влить томатный соус.

Добавьте масло. Лучше брать рафинированный, без запаха.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто … Оно не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто выложить на стол и разрезать на 5-6 частей. Накрыть чем-нибудь, дать постоять 20-25 минут.

Сыр натереть на крупной терке, укроп нашинковать. Посолить и перемешать.

Раскатайте один кусок теста и выложите на него начинку, как показано на фото.

Раскатайте края теста к центру.

С помощью скалки еще больше расплющите торт, чтобы получился тонкий однородный круг.

Выложить пироги на смазанный маслом противень, сверху смазать яйцом.

Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 25-30 минут.

Зелень выбирайте на свой вкус — петрушка или базилик тоже подойдут.Если не в свежем виде, добавьте сушеное.

Пошаговый рецепт плацинды с сыром фета с фото.

• Национальная кухня: Молдавская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Молдавская кухня
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время приготовления: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Порций: 4 порции
• Калорийность: 887 ккал

Молдавские лепешки из слоеного теста… Приходите с творогом, сыром фета, яйцом и зеленью, картофелем

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 500 г
• Вода 1 стакан
• Щепотка соли
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Овечий сыр фета 400 г

Шаг за шагом

1. Замесите муку, воду, растительное масло и соль в не очень густое тесто … При необходимости добавьте воды. Тщательно промойте руками, затем постучите по столу. Отставить на 10 минут в теплом месте, накрыть теплым полотенцем.
2. Разделите тесто на несколько кусков размером с яйцо и тонко раскатайте скалкой на посыпанной мукой поверхности.
3. Осторожно растяните каждый кусок теста на столе, очень осторожно, пока он не станет полупрозрачным. Оставьте на столе на несколько минут.
4. Выложите несколько слоев теста один на другой, предварительно смазав каждый слой густым маслом. В середину выложить начинку (крупно натертый сыр), а концы теста сложить, свободно перекрывая друг друга.
5. Нагрейте сковороду на огне с небольшим количеством масла.Осторожно опустите плацинду — сначала той стороной, где находится «шов» (4 минуты), а затем на 2 минуты другой стороной. Излишки масла хорошо подойдут, если положить готовые плацины на бумажные полотенца.

Состав:

Для теста:

• мука — 250 грамм;
• вода — 180 грамм;
• масло растительное — ½ столовой ложки.

Для наполнения:

• творог — 200 грамм;
• сыр фета — 100 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль по вкусу;
• зелени.

Плацинты с творогом, сыром фета и зеленью. Пошаговое приготовление.

1. Приготовление теста. Для начала нужно в миску просеять муку и понемногу вливать теплую воду. Смешайте ложкой. Возможно, вам понадобится больше или меньше муки, посмотрите консистенцию. Тесто не должно быть очень мягким и не очень плотным. Не липнет к рукам.
2. Когда вода будет налита, замесите тесто руками. В середину замеса добавьте растительное масло и продолжайте месить.
3. По окончании замешивания переложить тесто в емкость с крышкой и оставить на 10-15 минут.
4. По прошествии необходимого времени выложите тесто на стол и продолжайте замешивать 10 минут. Тесто станет нежным.
5. Теперь нужно разогреть тесто. Для этого поместите его в пластиковый контейнер и опустите в таз с теплой водой на 20-30 минут.
6. Давайте займемся начинкой. Помещаем в емкость творог, сыр фета и яйцо, берем толкотню и перетираем начинку в однородную массу, солим и еще раз перемешиваем.
7. Зелень мелко нарезать. Как вам нравится, добавьте это. Я использую укроп, петрушку и зеленый лук … Хорошо перемешать. Начинка готова.
8. Берем разогретое тесто. Становится намного эластичнее. Муку использовать больше не будем, поэтому, если тесто прилипает к столу, смажьте его растительным маслом.
9. Раскатываем небольшой жгут и разрезаем на несколько частей. Делаю 5 ровных штук. Больше деталей делать не нужно, потому что растянуть будет сложно.
10. Из каждого кусочка лепим шарики.Для этого соединяем края посередине и скатываем шарик.
11. Берем тарелку, смазываем растительным маслом и стол тоже смазываем, теперь раскатываем лепешки.
12. Выложить первую лепешку на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом, сверху выложить вторую лепешку и тоже смазать, продолжить со всеми кусочками. Когда закончите, оставьте на 5-10 минут.
13. Теперь смажьте стол и руки маслом и вытащите лепешки.
14. Для этого сначала немного раскатайте тесто на столе, а затем, чтобы не протыкать пальцами, возьмите его в руки и растяните в кулаках.Не бойтесь, тесто очень эластичное, поэтому хорошо тянется. Сначала натягиваем середину, потом края. Потяните, пока он не станет очень тонким. Если появится дырочка, не страшно, то несколько раз сложим, и дырочка скроет.
15. Раскатанное тесто немного посолить и, загибая края к середине, смазать сливочным маслом, теперь противоположные края загнуть к середине, снова смазать. Выкладываем начинку посередине, распределяем по всей поверхности и складываем квадратом, загибая края к середине.
16. Пирожки обжарить на сухой сковороде на сильном огне до румяной корочки.

Наши пирожки с творогом и сыром готовы! Позовите своих близких к столу и угостите их вкуснейшими пирожными с чудесной начинкой. Посетите сайт «Очень вкусно», всегда есть много отличных рецептов. Приятного аппетита!

Очень тонко раскатанный или растянутый до прозрачности, а затем многократно сложенный или сложенный пресное тесто + сладкая или соленая начинка … Блюда такого типа очень популярны, любимы и присутствуют во многих национальных кухнях — болгарской, молдавской, греческой, турецкой… Есть много вариантов! Предлагаю одну из них — молдавские плацинды с творогом, сыром фета и зеленью. Очень просто и вкусно! Попробуй!

Плацинде с творогом, сыром и зеленью

СОЕДИНЕНИЕ:

Для теста:

Около 180 г теплой (немного теплее комнатной) воды

0,5 столовой ложки растительного масла

Для наполнения:

200 г творога (желательно не очень влажного)

100 г сыра фета

Очень щедрый пучок зеленого лука или другой зелени на ваш выбор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из муки, воды и растительного масла замешать тесто средней консистенции (не мягкое, но не забитое мукой, плотное).

Поскольку мука везде разная, в процессе замешивания может потребоваться немного больше или немного меньше воды, чем указано в рецепте, поэтому ориентируйтесь, прежде всего, на консистенцию теста. Я замешиваю тесто без соли, потому что, на мой взгляд, такое тесто более податливое и лучше тянется, но многие готовят тесто с солью, поэтому, если вы решите добавить соль, добавьте ее, в этом нет ничего плохого.

После замеса накройте тесто и оставьте его на 10-15 минут.За это время в тесте образуется клейковина, и его будет легче и легче вымешивать.

Хорошо вымесить замерзшее тесто до получения однородной массы. Замешивать тесто нужно достаточно интенсивно и долго — 5-7 минут, а если есть силы, то 10-15.

Выложить замесленное тесто в емкость, закрыть. Налейте в миску теплой воды, поставьте емкость с тестом и оставьте на 20-25 минут.

Для начинки размять творог, взбить яйцо, добавить сыр фета, при необходимости посолить.Все перемешать до однородной массы. Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и начинка готова.

Попутно скажу, что начинка может быть АБСОЛЮТНО любой! Простите за шапки, но это действительно так! Можете класть все, что захотите — пюре + жареный лук, творог + пюре, сыр, капусту … все подойдет!

Раскатайте разогретое тесто в гладкую веревку. Если тесто вдруг прилипнет к рукам и столу, смажьте их растительным маслом.

Разделим на 5 равных частей.

Скатайте каждый кусок в гладкий шар. Для этого края теста собрать к центру до образования гладкой поверхности снаружи, а затем закатать шов.

Возьмите любую плоскую тарелку или доску, смажьте ее растительным маслом. Смажьте рабочий стол маслом. Каждый кружок теста раскатать в лепешку толщиной + — 1 см.

Раскатанные лепешки обильно смажьте растительным маслом, выложите стопкой на подготовленную тарелку и оставьте еще на 10-15 минут (желательно не больше).

Растяните каждый кусок теста, пока он не станет прозрачным. Я не буду подробно описывать, как это сделать. это как раз тот случай, когда лучше один раз увидеть … поэтому посмотрите видео и, уверен, вопросов не будет. Поверьте, это действительно очень легко, просто и довольно быстро (буквально по 2 — 3 минуты).

Раскатанный кусок теста слегка смазать растительным маслом. Обычно я просто смазываю руки маслом и поглаживаю им всю поверхность.

Соль.

Сложите противоположные края теста к середине. Слегка смажьте растительным маслом.

Загните оставшиеся два края посередине. Слегка смажьте растительным маслом.

Результат должен быть + — квадрат.

Распределите творожную начинку по поверхности.

Сложите углы попарно. Можно сложить к центру или внахлест.

В результате должен получиться + — квадрат, соответствующий размеру вашей кастрюли.

Жарить до золотистой корочки и готово.

Можно жарить на сухой сковороде, можно добавить небольшое количество масла, но можно практически обжарить во фритюре. В результате получится немного другой вид и другая текстура. В общем, снова ваш выбор и решение! Как вариант, можно запечь в духовке.

Подавать горячим. Лично я люблю со сметаной, но они хороши сами по себе.

Приятного аппетита!

Состав:

Для теста:

• мука — 250 грамм;
• вода — 180 грамм;
• масло растительное — ½ столовой ложки.

Для наполнения:

• творог — 200 грамм;
• сыр фета — 100 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль по вкусу;
• зелени.

Плацинты с творогом, сыром фета и зеленью. Пошаговое приготовление.

1. Приготовление теста. Для начала нужно в миску просеять муку и понемногу вливать теплую воду. Смешайте ложкой. Возможно, вам понадобится больше или меньше муки, посмотрите консистенцию. Тесто не должно быть очень мягким и не очень плотным.Не липнет к рукам.
2. Когда вода будет налита, замесите тесто руками. В середину замеса добавьте растительное масло и продолжайте месить.
3. По окончании замешивания переложить тесто в емкость с крышкой и оставить на 10-15 минут.
4. По прошествии необходимого времени выложите тесто на стол и продолжайте замешивать 10 минут. Тесто станет нежным.
5. Теперь нужно разогреть тесто. Для этого поместите его в пластиковый контейнер и опустите в таз с теплой водой на 20-30 минут.
6. Давайте займемся начинкой. В емкость кладем творог, сыр фета и яйцо, берем толкушку и перетираем начинку в однородную массу, солим и еще раз перемешиваем.
7. Зелень мелко нарезать. Как вам нравится, добавьте это. Я использую укроп, петрушку и зеленый лук. Хорошо перемешать. Начинка готова.
8. Берем разогретое тесто. Становится намного эластичнее. Мы больше не будем использовать муку, поэтому, если тесто прилипает к столу, смажьте его растительным маслом.
9. Раскатываем небольшой жгут и разрезаем на несколько частей. Делаю 5 ровных штук. Больше деталей делать не нужно, потому что их будет сложно растянуть.
10. Из каждого кусочка лепим шарики. Для этого соединяем края посередине и скатываем шарик.
11. Берем тарелку, смазываем растительным маслом и стол тоже смазываем, теперь раскатываем лепешки.
12. Выложить первую лепешку на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом, сверху выложить вторую лепешку и тоже смазать, продолжить со всеми кусочками.Когда закончите, оставьте на 5-10 минут.
13. Теперь смажьте стол и руки маслом и вытащите лепешки.
14. Для этого сначала немного раскатайте тесто на столе, а затем, чтобы не протыкать пальцами, возьмите его в руки и растяните в кулаках. Не бойтесь, тесто очень эластичное, поэтому хорошо тянется. Сначала натягиваем середину, потом края. Потяните, пока он не станет очень тонким. Если появится дырочка, не страшно, то несколько раз сложим, и дырочка скроет.
15. Раскатанное тесто немного посолить и, загибая края к середине, смазать сливочным маслом, теперь противоположные края загнуть к середине, снова смазать.

    No related posts.