Морепродукты приготовить: Как готовить замороженные морепродукты?

Содержание

Как готовить замороженные морепродукты?

Любите ли вы морепродукты? Уверен, что любите: сложно найти человека, которому не нравились бы жареные на гриле креветки, румяные гребешки или мидии в ароматном соусе. Каждый день бы их ел, если бы не одно но: в большинстве регионов нашей страны морепродукты — роскошь, к тому же доступная в основном в замороженном виде. В крупных городах есть компании, которые торгуют свежими морепродуктами, но общей картины это не меняет. Пикантности добавляет и то, что большинству из нас бесполезно учиться готовить морепродукты у мам и бабушек за отсутствием у них такого опыта. Что ж, будем разбираться самостоятельно.

Общие правила

Свежие морепродукты лучше замороженных, но замороженные не обязательно хуже свежих. Парадокс? Ничуть. Действительно, ничто не сравнится со свежевыловленными морскими гадами, особенно если приготовить и съесть их прямо в море, на раскачивающейся на волнах лодке. Но эта роскошь, увы, доступна не всем (точнее, почти никому). Охлажденные же, как бы быстро их не везли и как тщательно не контролировали температуру, начинают терять в качестве — и те морепродукты, что были заморожены сразу после вылова, видятся не только более доступной, но и подчас более качественной альтернативой. Поэтому правило номер один: замороженных морепродуктов не нужно бояться.

В целом можно выделить две разновидности морепродуктов: сыромороженые и вареномороженые, чем они отличаются, думаю, понятно из названия. Но не всем: некоторые стремятся сварить то, что уже было отварено, а потом жуют резину, в которую неизбежно превращается морской белок от чрезмерной термообработки. Делать этого не нужно — вареномороженые морепродукты можно есть сразу после разморозки, максимум — готовить ровно столько, чтобы согреть их до нужной температуры, и ни минутой больше. При прочих равных я всегда предпочитаю покупать свежемороженые — их, в отличие от уже отваренных, можно приготовить любым способом на свое усмотрение. В том числе и съесть в сыром виде, то есть в виде карпаччо, севиче или тартара: глубокая заморозка — едва ли не единственный способ гарантированно убить всех паразитов, так что за размороженные морепродукты в этом плане можно не опасаться.

Еще одно общее правило гласит, что замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. В первом случае стоит переложить морепродукты из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. Какие-то соки при этом неизбежно вытекут, но выливать их не обязательно — в них сконцентрирован вкус морепродуктов, так что можно использовать эти соки при приготовлении супа или соуса. Во втором случае от вас требуется максимально разогреть масло, в котором вы собираетесь обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду, в результате чего самое страшное — потеря морепродуктами своих соков и немедленное превращение в резину — неминуемо.

Как приготовить…

Сказав необходимые, но общие слова, перейдем к частным случаям, и рассмотрим, как готовить замороженные мидии, креветки, гребешки и другую морскую живность.

…замороженные креветки

Креветки — хороший пример того, как часто встречаются исключения из правил. Во-первых, в отличие от других морепродуктов, креветки можно быстро разморозить, залив холодной водой — соков при этом они потеряют не так уж много. Во-вторых, в головах креветок содержатся ферменты, которые запускают процесс автолиза, разрушающий их мясо, так что замороженные креветки зачастую лучше, чем охлажденные.

Итак, что нужно знать о замороженных креветках? Они бывают вареномороженые (красные) и сыромороженые (серые, но не всегда), большие и маленькие, с головой и без. Чаще всего креветки жарят или отваривают. Для жарки лучше брать крупные сыромороженные креветки и деликатно их разморозить, для варки же годятся как вареномороженые, так и сыромороженые. В первом случае повторно отваривать креветки уже не нужно, достаточно лишь бросить на пару минут в кипяток, чтобы нагреть. Делать это можно и без разморозки, но если есть время, я советую разморозить креветки, чтобы они не так сильно охлаждали воду, в которой будут вариться.

Рецепты из замороженных креветок

Креветки на гриле
Жареные креветки с чесноком
Вареные креветки к пиву
Вкусные креветки на пару

…замороженные мидии

Как и креветки, замороженные мидии встречаются в различных конфигурациях — вареные и сырые, в ракушках и без. Самые часто встречающиеся — вареномороженные мидии без ракушек, которые проходят под кодовым названием «мясо мидий». Их можно деликатно разморозить, после чего съесть прямо так, употребить в салат или быстро припустить в каком-нибудь соусе. Мидии с ракушкой уже намного интереснее: большие мидии на одной створке идеальны для запекания под румяной корочкой, мидии же в полноценной ракушке можно, не размораживая (или разморозив наполовину), добавить в большую кастрюлю, где уже готов горячий соус. Со свежемороженными мидиями стоит поступить так же, разве что отвести им чуть больше времени, чтобы они не только нагрелись, но и сварились.

Рецепты из замороженных мидий

Запеченные мидии с сырной корочкой
Мясо мидий в сливочном соусе
Мидии в белом вине
Мидии на азиатский манер

…замороженного кальмара

Кальмар — едва ли не самый дешевый морской белок, а при минимальных усилиях он еще и вкусен и полезен. Чтобы правильно разморозить кальмара, переложите его в холодильник за сутки до готовки, после чего очистите шкурку (если таковая имеется), и удалите прозрачные пластины изнутри кальмара, заменяющие ему скелет. После этого размороженного кальмара можно приготовить на гриле (для этих целей лучше всего брать кальмаров поменьше, щупальца кальмара также сгодятся), быстро зажарить в масле, отварить или запечь. При приготовлении кальмара главное — готовить его либо очень быстро (до 5 минут), либо достаточно долго (более 40 минут), иначе он получится жестким.

Рецепты из замороженных кальмаров

Запеченный кальмар с помидорами
Жареные кальмары
Фаршированный кальмар
Кальмары, обжаренные с брокколи

…замороженные гребешки

Гребешки — неважно, только мясо или вместе с раковиной — нужно размораживать максимально деликатно. Для гребешков существует один прием, который, как говорят, позволяет сохранить максимум соков внутри: залить гребешки холодным молоком и оставить их в нем до полной разморозки. Готовить гребешки прямо из морозилки я не рекомендую: хотя это тоже вариант, поверхность размороженных гребешков, как мне кажется, более восприимчива к образованию румяной корочки, а значит, вам будет проще и привычнее оценить их готовность и найти правильный момент, чтобы снять гребешки с огня.

Рецепты из замороженных гребешков

Жареный морской гребешок
Морские гребешки с булгуром
Гребешки с тыквой и кускусом
Тартар из морских гребешков

…замороженный морской коктейль

Вообще, морской коктейль — смесь различных морепродуктов, куда обычно входят кальмары, мидии и креветки (на самом деле состав может быть любым: к этой троице иногда добавляю осьминогов, реже другие морепродукты, так как это удорожает стоимость коктейля), — идея спорная. Разные морепродукты требуют разного времени, а зачастую и разных методов приготовления. Тем не менее, замороженный морской коктейль можно приготовить вкусно. Для этого его нужно либо разморозить и слить жидкость, либо обжарить прямо в замороженном виде в раскаленном масле, ароматизированном чесноком. В первом случае жарьте коктейль на сильном огне, помешивая, в течение 2-3 минут, во втором ориентируйтесь на жидкость, которая должна полностью выпариться. Разумеется, перегружать сковороду нельзя, иначе она остынет, морской коктейль начнет не жариться, а тушиться, и морепродукты в результате станут резиновыми.

Рецепты из замороженного морского коктейля

Паста с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами и авокадо

Морской коктейль под сливочным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук ½ головки

Куриная грудка 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Мед 2 чайные ложки

Соевый соус 50 мл

Имбирь 5 г

Соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Оливковое масло 15 мл

Лимонный сок 15 мл

Как вкусно приготовить замороженный морской коктейль: Топ-12 рецептов

Как приготовить замороженный морской коктейль – одновременно легкий и сложный вопрос. Славянский народ почему-то консервативен в приготовлении морских продуктов. Если раки – просто отварить с зеленью, если креветка – максимум пожарить на мелком огне. С морским коктейлем все еще более шаблонно. Пора начать уже экспериментировать.  Здесь собраны основные рецепты, непредсказуемые сочетания и находчивые способы приготовления деликатеса.

Как Вы готовите морской коктейль?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Готовлю пасту 63%, 155 голосов

    155 голосов 63%

    155 голосов - 63% из всех голосов

  • Ем сырыми 18%, 44 голоса

    44 голоса 18%

    44 голоса - 18% из всех голосов

  • Делаю закуски 12%, 30 голосов

    30 голосов 12%

    30 голосов - 12% из всех голосов

  • Запекаю 4%, 9 голосов

    9 голосов 4%

    9 голосов - 4% из всех голосов

  • Добавляю в супы 3%, 8 голосов

    8 голосов 3%

    8 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 246

24.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Морской коктейль на сковороде

Свежезамороженные креветки, мидии, гребешки, кольца из кальмаров и осьминоги содержат витамины А, В, йод, фосфор и многие другие микроэлементы. Низкокалорийный универсальный продукт щедро обогащен белком и подходит для правильного питания. Вариантов готовки море, стоит только определиться с направлением. Отправной точкой будет простой рецепт с интересным финалом.  Попутного ветра и 7 футов под килем!

  • Замороженный морской коктейль 350гр
  • Масло растительное 3ст/л
  • Лимон ½шт
  • Лук репчатый 1шт
  • Морковь 1шт
  • Чеснок 1зубчик
  • Коньяк 100гр

Калории: 95 ккал

Белки: 77.9 г

Жиры: 15.8 г

Углеводы: 6.3 г

  • Предварительно разморозьте основной продукт, промокните сухой салфеткой.

  • Подготовьте сковороду из чугуна или нержавейки, главное не использовать емкость с тефлоновым покрытием!

  • Налейте растительное масло на посуду для жарки, бросьте чеснок и дайте прогреться.

  • Тем временем нарезаем мелкой соломкой лук и морковь, обжариваем до золотого цвета.

  • Отправляем жариться коктейль на большом огне, солим и перчим по вкусу, взбрызнуть лимоном.  Главное не передержать морской коктейль, а то блюдо станет резиновым. Достаточно 5 минут! В готовке свежемороженый продукт похож на грибы – выделяется влага, морепродукты уменьшаются в размере. Все хорошенько перемешать.

  • 8. Начинается самое интересное. Поставьте сковороду на подставку в безопасном месте. Рядом положите глубокую тарелку, в которую налейте воду. Предварительно разогретый алкоголь вливаем в приспособление для жарки и поджигаем салфеткой. Сразу же тушим в подготовленной воде. Перемешиваем, подкидывающими движениями, огненное блюдо, пока коньяк полностью не испарится.


С макаронами

Добро пожаловать в Средиземноморье. Макароны есть точно в каждом доме. Поэтому повторить рецепт ниже никому не составит труда. Морской коктейль включает в себе уже приготовленные очищенные продукты. Остается разморозить их в холодильнике, хорошенько промыть и расставить вкусовые акценты.


На блюдо в среднем тратится 20 минут
Макаронные изделия200 грамм
Микс из свежемороженых морепродуктов400 грамм
Подсолнечное масло2 ст. л.
Томаты3 шт.
Репчатый лук1 штука
Базилик, петрушкапо 2 веточки
Соль, перец, специипо вкусу
  1. Первым делом сварите макаронные изделия. В подсоленной воде доведите их до состояния «аль дэнтэ».
  2. Итальянцы давно вычислили, что спагетти «на зубок» не вредят желудку и сохраняют полезные микроэлементы!
  3. Лук, листья базилика и петрушки мелко нарезать. Томаты натереть и перемешать с зеленью.
  4. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и первым делом нужно пожарить нашинкованный лук.
  5. К золотистому репчатому луку добавить промытый морской коктейль. Он готовится в собственном соку. За 5 минут выпарится вода — забрасываем перетертые томаты и доводим до кипения.
  6. Соль, перец по вкусу, острая специя.
  7. Спагетти пересыпаем в емкость с морским коктейлем, аккуратно перемешиваем и через 2 минуты снимаем с огня.

Базовый набор продуктов при желании можно расширить. Список ингредиентов рассчитан на 4 порции с энергетической ценностью в 224 килокалории каждая. В одной порции белков 12 гр., жиров – 13, углеводов – 24. Процентное соотношение Б/Ж/У: 24 /27/49.

С рисом

Любители суши подтвердят выигрышное сочетание морепродуктов с рисом. Один из лучших гарниров дополняет вкус, не перетягивая внимание на себя. Важно правильно приготовить, как свежемороженый продукт, так и не испортить белое зерно.

Готовка займет полчаса.

Замороженный коктейль350-400 грамм
Растительное масло3 ст. л.
Лук2 луковицы
Помидоры3 штуки
Рис150 грамм
Соевый соус4 ст.л
Сыр твердых сортов200 грамм
Оливки40 гр.
  1. Перед приготовлением тщательно промыть рис и морской коктейль.
  2. На мелком огне в подсоленной воде довести рис до готовности. Промыть холодной водой.
  3. Если рис немного подгорел, то поможет ломтик хлеба. Переложите в чистую кастрюлю не пострадавшее зерно, сверху хлеб и накройте крышкой. Запахи гари будто и не было.
  4. Нарежьте кубиками томаты и лук. Обжарьте содержимое на растительном масле 5 минут.
  5. Добавьте готовый набор с дарами моря, полейте соевым соусом и готовьте не более 6 минут после.
  6. Натрите сыр, перемешайте. Как только сыр расплавится, добавить нарезанные оливки и выключить огонь.

На приготовление морского коктейля понадобилось 25-30 минут. Насыщенность блюда составляет 131 ккал на 100 грамм. А объема на выходе хватит, чтобы накормить 4 человека. Белков 6 гр., жиров – 4, углеводов – 19. Б/Ж/У:21/13/66.

В сливках

Мясо любит лук, рыба – лимон, морской коктейль предпочитает сливки. Молочный продукт не дает морскому коктейлю пересушиться, подчеркивая экзотичный вкус на выходе. Служит в этом сочетании в качестве соуса и полноценного партнера по блюду.

Простой рецепт можно повторить за 10 минут

Морское ассорти400 гр.
Лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Сливки200 гр.
Соевый соус1 столовая ложка
Соль/перецпо вкусу
Оливковое масло3 ст. л.
  1. На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло. Добавляем нарезанный кубиками лук и чеснок. На мелком огне 2-3 мин. доводим до золотого цвета.
  2. Вливаем сливки и ложку соевого соуса, соль-перец по вкусу и тушим еще 4 мин.

Главный нюанс! Не дать сливкам закипеть!

Это полноценное блюдо с калорийностью в 161 ккал на 100 грамм. Девять грамм белков, жиров – 10, углеводов – 4.  Б/Ж/У:39 /44/17. Если нужно накормить больше 2 персон, то при подаче можно использовать такие гарниры, как рис или лапша.

К пиву

Дары моря, приготовленные к пиву, сведут с ума любителей футбола и морепродуктов. Морской коктейль идеально подходит к хмельному и солодовому вкусу напитка. Способ приготовления морского ассорти совершенно прост.

За 15-20 минут блюдо будет готово.

Морской коктейль400 гр.
Яйца2 шт – кляр

2 шт — соус

Мука2 ст. л.
Соль, перец, красный молотый перецпо вкусу
Кунжут20 грамм
Подсолнечное масло6 ст. л.
Горчица1 ст. л.
Сухой чеснок1 ч. л.
Сухой базилик½ ч. Л.
Оливковое масло4 ст. л., по мере приготовления
Лимонный сок1 ч. л.
  1. Забросьте ассорти в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут.
  2. Для кляра используем яйца, муку и специи. Перемешиваем ингредиенты с сухим чесноком и красным молотым перцем.
  3. Обмакиваем заготовки в кляре и посыпаем сверху кунжутом. Жарим на растительном масле.
  4. Отделим белки от желтков. Оставляем желтки 2 яиц, добавляем специи и горчицу с чесноком. Взбиваем, постепенно вливая оливковое масло.
  5. Густота соуса должна быть близкой к сметане.
  6. Завершающий этап – добавление лимонного сока и сухого базилика.

Сытное блюдо с соусом рассчитано на 4 персоны. Украсит вечер, и раскроет вкус пива. Калорийность порции – 291,1 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 18,4/20,7/60,9.

Паста Морская

Если заменить фарш морским коктейлем и сверху натереть сыр, то скучные макароны по-флотски превращаются в итальянский шедевр. Несколько нюансов в обработке продуктов, пару этапов приготовления, и низкокалорийная вкусность ресторанного масштаба на столе.

Выделите 25 минут на приготовление.

Морской коктейль300 гр.
Спагетти200 гр.
Томаты3 шт.
Сливки200 гр.
Базиликпо усмотрению
Соль/перецпо вкусу
Оливковое масло2 ст. л.
Чеснок2 зубчика
  1. Разморозку морепродуктов может ускорить промывание даров моря под холодной водой.
  2. Согласно инструкции на упаковке приготовьте спагетти.
  3. Обжарьте на разогретом оливковом масле морской коктейль, не накрывая сковородку крышкой. Как только вся жидкость, довести до готовности на мелком огне за 2 минуты.
  4. Очистите томаты от кожуры и измельчите вилкой, после добавьте к морскому ассорти.
  5. Приправьте специями ингредиенты, посыпьте базиликом. Положите 2 зубчика чеснока и доводите еще 5 мин. на мелком огне.
  6. Последним штрихом будут сливки, которые вливаются в сковороду по завершении.

Энергетической ценности в 54 ккал/100 гр. и объема готового блюда хватит на ужин для четверых. Б/Ж/У: 20/20/60.

Плов от Дюкана

Знаменитый диетолог знает, как приготовить замороженный морской коктейль с наибольшей выгодой для организма и наименьшим вредом для тела. Гармония во вкусе удовлетворит запросы любого человека, придерживающегося правильного питания.

Время готовки 40 минут

Рис150 гр.
Морской коктейль350 гр.
Лук1 шт.
Чеснок3 зуб.
Оливковое масло2 ст. л.
Болгарский перец1 шт.
Морковь1 шт.
Специипо вкусу
  1. Промойте рис и отварите до готовности.
  2. Рассыпчатым рис станет благодаря промыванию после приготовления!
  3. Размороженную смесь морепродуктов промыть и просушить, как на фото.
  4. Измельчить болгарский перец, лук, морковь и жарим на оливковом масле.
  5. В жареные овощи засыпать морской коктейль и, перемешивая, готовить еще 10 мин. Периодически добавляя воду для тушения.
  6. Соединить все ингредиенты и низкокалорийное блюдо от именитого диетолога готово.

Четыре порции на выходе обладают сытностью в 131 ккал. Б/Ж/У: 19/14/67.

Жюльен

Если французы придумали, как вкусно приготовить лягушачьи лапки, то почему бы не позаимствовать их коронный прием – жюльен. В сочетании с сыром, морской коктейль превращается в нежный сливочный деликатес.

На приготовление выделите 30 минут.

Сытная закуска объединяет такие компоненты:

Микс из свежемороженых морепродуктов300 гр.
Чеснок1 зуб.
Лук1 луковица
Растит. Масло2 ст. ложки
Укроп½ пучка
Мука3 ст. л.
Сливочное масло50-100 грамм
Сливки200 гр.
Специипо вкусу
Сыр100 гр.
  1. Промойте размороженный морской коктейль прохладной водой.
  2. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на подсолнечном масле.
  3. Добавить смесь морепродуктов и готовить не более 5 мин. на среднем огне.
  4. Посыпать свежим укропом.
  5. Для соуса понадобится мука. Обязательно её прогреть в сотейнике, после перемешать со сливочным маслом до однородной массы.
  6. Постепенно вливайте сливки и масло со сковородки. Добавьте соль-перец по вкусу и держите на плите, пока не загустеет.  Это приблизительно 3-4 минуты.
  7. Объединить соус с готовым морским ассорти, разлить по формочкам. Покрыть тертым сыром. Поставить запекаться на 20 минут при 170-180 °C.
  8. Ставить на стол блюдо лучше в кокотнице, подав жюльен с ложкой и салфеткой, чтобы не обжечься!

Нестандартный жюльен готов! Рецепт рассчитан на 2 порции. Сытность равна 155 ккал/100 грамм. Б/Ж/У:25/50/25/.

Под соевым соусом

Древний азиатский соус подходит практически под любое блюдо. Универсальный продукт усиливает вкус, стимулируя рецепторы языка. Как приготовить замороженный морской коктейль под соевым соусом, написано ниже.

Быстрый рецепт не займет больше 10 минут

Морской коктейль400 гр.
Лук репчатый1 крупная луковица
Чеснок2 зубчика
Оливковое масло3 ст. л.
Соевый соус3 ст. л. вначале

3 ст. л. в конце

Специипо вкусу
Сливки200 гр.
  1. Разморозьте морское ассорти, промойте водой и просушите.
  2. Сделайте маринад из соевого соуса и специй. Оставьте морской коктейль в соусе на 30 минут.
  3. В разогретое оливковое масло забрасываем мелко нарезанный лук и чеснок. После добавляем дары моря. Три минуты готовятся в собственном соку.
  4. К готовым продуктам добавляем сливки, соевый соус и специи.
  5. Забрасываем коктейль и тушим 4 мин. Готово! Просто и вкусно.
  6. Если добавить зелень, яйца, и овощи по вкусу, то блюдо превратится в салат!

Запомнить рецепт легко, выполнить тоже не составит труда. Стандартной упаковки свежемороженых даров моря хватит на 2 взрослые порции. Их энергетическая ценность в сумме составляет 362 ккал. Белов 30 грамм, жиров – 20, углеводов – 10,6.

Тушенный с овощами

Свежемороженые морепродукты можно не только варить, жарить, запекать, но и тушить с овощной смесью. Рагу из морского коктейля не стоит дороже мясного, а нестандартный вкус удивит набором витаминов и простотой приготовления.

На готовку хватит выделить 15 минут.

Готовый набор из даров моря400 гр.
Чеснок3 зубчика
Лук1 шт.
Зеленьпучок
Замороженные овощи400 гр.
Оливковое масло2 ст. л.
Растительное масло4 ст. л.
Лимон1/2
  1. Неочищенные зубчики чеснока кладем в разогретое растительное масло. Чеснок должен пустить сок и как только начнет обретать золотистый оттенок – достать.  Это исключит появление горечи.
  2. Выложить готовый набор и готовить на мелком огне 3 минуты.
  3. Затем добавить замороженную смесь из овощей. Продукты будут выделять влагу. Помешивая, готовить еще 5-7 минут.
  4. Добавить зелень, специи и взбрызнуть лимоном. Для заправки используйте оливковое масло. Осталось перемешать и можно подавать на стол.
  5. Для красивой презентации блюда используйте яркие овощи и сверху тарелку украсьте гребешком!

Приготовленная еда рассчитана на 3-4 порции и несет в себе энергетическую ценность в 90 ккал/100 гр. Б/Ж/У:50/31/19

Соус для морского коктейля

При желании насладиться лишь морепродуктами, входящими в состав замороженного коктейля, стоит подчеркнуть вкус пикантностью. Рыбные блюда достаточно пресные, поэтому к основному блюду приготовим соус с «изюминкой».

Не больше 10 минут на приготовление.

Остатки свежемороженых морепродуктовсколько есть
Лук1 шт.
Морковь½ шт.
Оливковое масло2 ст. л.
Сливки200 гр.
Сухое белое винобокал
  1. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить креветочные отходы и подавить их.
  2. Перемешать, придавливая панцири и головы свежемороженых морепродуктов. Чем дольше держать на огне, тем насыщеннее вкус.
  3. Готовую смесь пропустить через мелкое сито.
  4. Для усиления вкуса добавить мелко нарезанный лук и морковь.
  5. Остаток на дне – концентрат вкуса! Разведите его белым вином и оставьте на маленьком огне пока не загустеет.
  6. Но не переусердствуйте. Соус должен быть все равно жидким. Для этого во время добавьте сливки.
  7. Можно приготовить сколько душе угодно, главное съесть за 1 раз. Не подлежит хранению в холодильнике!

Соус Биск готов к подаче! Пример того, что в кулинарии полезны абсолютно все продукты, даже несъедобные остатки.  Насыщенность соуса – 88 килокалорий. Белков 1 грамм, жиров – 6,4, углеводов – 4,1.

Паэлья с морепродуктами и курицей

Самое популярное в мире блюдо из замороженного коктейля —  её вкуснейшество паэлья. Это ведь традиционное испанское блюдо, которое пробовал каждый турист, побывавших в тех краях. Адаптированный под славянский вкус рецепт станет коронным блюдом любого праздничного стола.

На готовку уйдет примерно полтора часа.

Рис200 гр.
Коктейль из мороженных даров моря350-400 гр.
Куриные крылья, бедра300 гр.
Оливковое масло3 ст. л.
Томаты3 шт.
Петрушка, укроп½ пучка
Лук2 луковицы
Чеснок3 зубчика
Соль, перец, сладкая паприкапо вкусу
Растительное масло3 ст. л.
  1. Готовим из курицы бульон. Лавровый лист, специи и половина лука в кастрюле с мясом на 1 час.
  2. Достаем курицу и добавляем в кастрюлю тертые томаты и специи.
  3. Замариновать курицу в оливковом масле и сладкой паприке, как на фото.  Разложить на сковороде, жарить до корочки, достать и отставить остывать.
  4. Пассируем нарезанный репчатый лук и чеснок на подсолнечном масле.
  5. Паэлья от плова отличается тем, что рис жарят, а не отваривают. Добавляем в сковороду рис и мешаем 2 минуты.
  6. Курица помещается в рис и заливается сверху бульоном. Тушится содержимое минут 10.
  7. Добавляем морской коктейль и мороженные овощи. Накрываем крышкой и тушим еще 15 минут. Держим до готовности.
  8. Выключаем газ и посыпаем паэлью свежей зеленью.
  9. Для традиционного блюда правильно использовать шафран вместо паприки!

Сытного деликатеса хватает на 5-6 порций. А в сумме их калорийность равна 90,2 ккал/100 гр . Белки – 12 грамм.,  жиры – 1,6, углеводы – 7,1.

У любителей вкусно покушать всегда ограниченное время на приготовление высокой кухни. Для ценителей морепродуктов идеи выше станут неотъемлемой частью жизни. Быстрые, легкие в использовании рецепты станут коронным блюдом праздничного стола. Приятного аппетита!

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ (ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ) ЗА 7 МИНУТ

(содержание)

Как приготовить морской коктейль

Как приготовить морской коктейль? Этот вопрос задают нам многие наши друзья и подписчики. В данной статье мы расскажем и покажем, что такое «морской коктейль» и как приготовить морской коктейль правильно и быстро. «Морской коктейль» это не какое-то экзотическое питье, как Вы могли бы подумать. «Морской коктейль» это такая смесь из мелких рачков ли креветок, мидий мелких или среднего размера, щупальцев кальмаров, осьминогов, самих очень маленьких осьминожков. И все это обильно «сдобрено» кольцами из кальмаров. Обычно морской коктейль упакован в прозрачный пакет, чтобы можно было разглядеть его содержимое. Из хорошего, вкусного морского коктейля можно приготовить всё, что душе угодно: от бутербродов до пиццы и окрошки.
 

Как приготовить морской коктейль? А очень даже просто! Это сможет каждый. Готовить морской коктейль можно, примерно также, как замороженные пельмени. Только необходимо соблюдать некоторые правила, которые мы Вам расскажем и покажем. Многие не знают не только как приготовить морской коктейль, но и что на самом деле представляет собой этот самый морской коктейль. На самом деле, это такой же морской деликатес, как и любой другой морепродукт. Только морской коктейль дешевле по цене, потому что изготавливается из смеси, так называемого «прилова». Настоящим любителям рыбы и морских деликатесов известно, что чем меньше рыбка, тем она вкуснее. Поэтому, в какой-то мере, морской коктейль даже вкуснее, чем отдельно взятые морепродукты.

Основным компонентом морского коктейля, чаще всего, является кальмар. С одной стороны, кальмар это низкокалорийный источник чистого белка, с минимальным содержанием жиров и, практически, отсутствием углеводов, содержащий необходимые аминокислоты и большое количество витаминов В12 и В2 (что большая редкость), очень полезных для нашей нервной системы и кожи. Но! С другой стороны, кальмар совсем не диетический продукт из-за большого содержания холестерина. Кроме того, кальмар содержит гистамин и поэтому может вызывать аллергию. Поэтому будьте внимательны при выборе морского коктейля. Старайтесь выбрать такой, в которой будет примерно одинаковое соотношение кальмара, осьминожков, мидий, креветок и, может быть, морского гребешка. А не так, как часто бывает — 70% колец обычного кальмара.

 


 

  • Время приготовления: 10 минут
  • Время подготовки: 20 минут
  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Метод приготовления: варка
  • Блюдo из морепродуктов
  • Кухня: Средиземноморская
  • Белковая
Пищевая ценность:
  • Калорий: 175 кКал.,
  • Жиры: 7.5 г
  • Углеводы: 7.8 г
  • Белки: 17.9 г
  • Насыщенные жиры: 1.88 г
  • Ненасыщенные жиры Омега-3: 2.14 г
  • Мононенасыщенные жиры: 2.77 г
  • Сахар: н/д г
  • Клетчатка: около 0.0 г
  • Холестерин: 260 мг, норма в сутки 300 мг
  • Гликемический индекс (GI): —
  • Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

Вам понадобится для приготовления морского коктейля по рецепту Petr de Crilion

  • Свежезамороженный морской коктейль — 1 кг.
  • Вода фильтрованная, чистая — 1 литр.
  • Сахар-песок — 1 ч. ложка.
  • Соль — 1 ст. ложка без горки.
  • Свежий укроп или замороженный — 10 гр.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Черный перец горошком — 5 — 7 шт.

Краткое описание рецепта

  1. Замороженный коктейль разморозить в холодильнике.
  2. В эмалированную кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды и ждем пока закипит.
  3. Затем добавляем укроп, перец горошком, соль, сахар, лаврушку и даем еще закипеть.
  4. В кипящий рассол аккуратно шумовкой выкладываем морской коктейль и варим морской коктейль 7 — 10 минут, периодически помешивая.
  5. При варке, коктейль лучше прикрыть крышкой.
  6. Через 10 минут готовый коктейль шумовкой выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  7. Чудо-блюдо морской коктейль готов! Теперь из него можно сделать все, что хотите: пиццу , салат, окрошку, и просто так откушать. Приятного аппетита от Petr de Crilion!

 


 

Как приготовить морской коктейль рецепт

  • шаг 1/8. Лучше всего морской коктейль выбирать в прозрачной вакуумной упаковке. Без упаковки, россыпью, морской коктейль, как впрочем и любые другие морепродукты, лучше не брать, потому что в таком состоянии морепродукты быстрее перемораживаются и теряют свои полезные свойства и товарный вид. Прозрачная упаковка хороша тем, что сквозь нее можно рассмотреть качество и внешний вид морского коктейля, да и содержимое тоже. Желательно, чтобы все морепродукты были покрыты тонким слоем ледяной глазури. А вот снежной шуги быть не должно, или, если есть, то как можно меньше. Наличие снежной шуги говорит о том, что продукт уже, по крайней мере один раз, размораживали. Обязательно смотрите на дату вылова и упаковки.
  •  

  • шаг 2/8. Перед тем, как приготовить морской коктейль, разрезаем пакет и рассматриваем, что мы имеем. Если попадаются смерзшиеся комочки морепродуктов, их желательно перед варкой разломать на более мелкие или отдельные частички.
  •  

  • шаг 3/8. Мы, для того, чтобы рассмотреть, что входит в набор «морского коктейля», выложили отдельные морепродукты на тарелочку. Можно заметить, что в данный набор входят мелкие креветки, некрупные мидии, кольца из кальмаров, мелкие осьминожки и щупальца кальмаров. Все морепродукты достаточно свежие на вид. Покрыты легким слоем ледяной глазури. А запах — легкий, приятный, морской свежести.
  •  

  • шаг 4/8. Берем эмалированную кастрюлю, у нас на фото чугунная сковорода Вок с эмалированным покрытием. Наливаем 1 литр чистой фильтрованной воды и ждем пока закипит. Затем добавляем укроп, перец горошком, соль, сахар, лаврушку и даем еще закипеть.
  •  

  • шаг 5/8. Высыпаем наш морской коктейль в глубокую миску и просматриваем на предмет обнаружения каких — либо механических включений, раковин. Разламываем на кусочки, если еще остались смерзшиеся комочки. А затем ложкой с дырочками, которая называется по-морскому «чумичка», а по-поварскому «шумовка», аккуратно, чтобы не обжечься кипятком, выкладываем наш чудо-коктейль в кипящий маринад.
  •  

  • шаг 6/8. В кипящем маринаде морской коктейль начинает таять и воды становится больше, а сами морепродукты существенно уменьшаются в размерах. Перемешиваем все, чтобы равномерно проварились все ингредиенты. Варим морской коктейль 7 — 10 минут, периодически помешивая.
  •  

  • шаг 7/8. При варке коктейля кастрюлю лучше накрывать вот такой стеклянной крышкой, как у нас на фотографии. В крышке есть специальная дырочка, через которую лишний пар будет выходить, а аромат блюда сохранится. Если у Вас такой крышки нет, не беда, накройте обычной, но не закрывайте до конца, оставьте небольшую щелочку.
  •  

  • шаг 8/8. Через 10 минут выключаем плиту и открываем крышку. Вдыхаем божественный аромат сваренных морепродуктов. Берем опять чумичку в руки и выкладываем готовый морской коктейль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Та-та-дам! Чудо-блюдо морской коктейль готов! Теперь из него можно сделать все, что хотите: пиццу , салат, окрошку, и просто так откушать. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

 


 

Как приготовить морской коктейль видео



Как приготовить морской коктейль от Petr de Crilion

Как варить морской коктейль мы Вам расскажем в нашем видео. Как готовить морской коктейль? — Да очень просто! Судите сами! И, кстати, кто не знает, что такое морской коктейль, Вам это видео будет вдвойне интересно и полезно. А что приготовить из морского коктейля можно узнать на нашем сайте Морская кухня от Petr de Crilion.











2013-10-14
2013-10-14


 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рис с морепродуктами рецепт с фото

Правильно приготовленный рис с морепродуктами получается рассыпчатым, ярким и насыщенным по вкусу.

Можно готовить блюдо с рисом, креветками, мидиями, кальмарами и осьминогами, миксуя их в любых пропорциях, или же использовать уже готовый морской коктейль. Что касается риса, то для этого блюда подойдет сорт с низким содержанием крахмала. Из длиннозерных можно взять жасмин или басмати, из круглых — мой фаворит египетский камолино. Все перечисленные сорта мало впитывают влагу и получаются рассыпчатыми при варке.

Процесс приготовления можно условно разделить на два этапа. Сначала нужно сварить рассыпчатый рис (я добавляю шафран для красивого цвета, вы можете использовать свои любимые специи), а затем обжарить морепродукты и овощи. В итоге все компоненты объединяются и получается очень вкусное блюдо, с выраженным ароматом мидий и креветок, с легким цитрусово-чесночным ароматом. Обязательно попробуйте приготовить! Надеюсь, что рецепт риса с морепродуктами станет вашим любимым.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • рис жасмин, басмати или камолино – 200 г
  • морепродукты – 500 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • сахар – 1 щеп.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • шафран – 2 щеп.
  • лимонный сок – 0,5 ст. л.
  • зеленый горошек – 1-2 горсти
  • лимон и петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовьте морепродукты. Разморозьте в холодильнике, а затем промойте. Особое внимание уделите мидиям, в них часто попадается песок, поэтому промывайте тщательно и не забудьте удалить «бородку» (выступающий пучок, которым мидии крепятся к камням). Я использовала коктейль из морепродуктов: варено-мороженые мидии, креветки, осьминоги и кальмары.

  2. Промойте рис в нескольких водах, чтобы максимально вымыть из него крахмал. Затем залейте холодной водой таким образом, чтобы жидкость покрывала крупу примерно на 1-2 см. Как только закипит, добавьте соль и шафран, перемешайте. Варите до полной готовности — на медленном огне, но уже не перемешивая, ровно 17 минут, под плотно закрытой крышкой. Во время приготовления и по окончании варки не открывайте крышку! По истечении указанного времени снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону, укутайте полотенцем. В итоге у вас получится хорошо распаренный рис, плотный и рассыпчатый, рисинка к рисинке.

  3. Влейте в сковороду 1 ложку растительного масла, хорошенько прокалите и выложите в него морепродукты. Обжаривайте не больше 2 минут, добавьте пару щепоток соли по вкусу. Затем уберите припущенные морепродукты в миску, а образовавшуюся жидкость слейте отдельно. За счет такой быстрой термической обработки мидии, креветки и кальмары останутся мягкими, они не превратятся в резину. А жидкость, оставшуюся после жарки, мы используем для приготовления соуса.

  4. Пару луковиц очистите и нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 2 ложки масла, выложите лук и посыпьте его сахаром, обжарьте до мягкости, на медленном огне, периодически помешивая. Он должен карамелизироваться, стать мягким, красивого золотистого цвета. Но не пережаривайте его слишком сильно, он не должен потемнеть и стать темно-коричневым, иначе будет горчить!

  5. В сковороду с луком добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, припустите 10-20 секунд. Затем влейте жидкость, которую мы отлили из сковороды с морепродуктами, и готовьте еще 30-40 секунд, пока жидкость почти полностью выпарится. На этом же этапе я засыпала в сковороду замороженный зеленый горошек для более яркого цвета и вкуса нашего блюда. Если не любите рис с овощами, то можете не добавлять.

  6. Отправьте в сковороду ранее припущенные морепродукты и все вместе прогрейте примерно 1 минуту, помешивая. Доведите количество соли и перца по вкусу, сбрызните лимонным соком.

  7. Соедините с горячим рисом, все аккуратно, но тщательно перемешайте. Снимите с огня и оставьте под крышкой на пару минут, чтобы все вкусы соединились.

Подавайте рис с морепродуктами в горячем виде. Перед подачей украсьте рубленой зеленью. Приятного вам аппетита!

Как приготовить морепродукты в мультиварке Panasonic — Фото рецепты для мультиварки

Как это ни печально, но зачастую морепродукты на наших столах – это довольно редкое явление. У них особый деликатный вкус. Морепродукты содержат все необходимые витамины и минералы, а также жиры и белки.

В морепродуктах, как и в рыбе, высокое содержание белка, и минимальное количество углеводов (1-7%) и жиров (5%). Благодаря этому морепродукты по праву можно назвать отличным продуктом для тех, кто стремиться иметь идеальную фигуру.

К тому же, в них содержаться полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, способствующие снижению уровня холестерина в крови. Также продукты богаты фосфором, железом, кальцием и цинком.

В связи с тем, что у морепродуктов достаточно выраженный вкус, их необходимо готовить минимальное количество времени. Очень удобным в данном случае является мультиварка.

Продаются морепродукты, в основном, полным набором и называют их морским коктейлем, в состав которого входят: мидии, креветки, кольца кальмаров, мясо краба.

Морепродукты в мультиварке: рецепт

Для приготовления морепродуктов  нам понадобиться:

— одна столовая ложка оливкового масла;

— одна столовая измельченного лука;

— три дольки чеснока;

— 165 грамм помидор;

— 700 грамм свежезамороженного морского коктейля;

— 90 грамм белого вина;

— два лавровых листика;

— 450 грамм воды;

— соль и перец черный по вкусу.

Размораживаем «морской коктейль», хорошо промываем под водой, отделяем кальмары. Это необходимо для того, чтобы кальмары не стали резиновыми, так как для их приготовления достаточно двух минут.

Складываем в мультварку лук, масло, чеснок и помидоры и выбираем режим «жарка» на 10 минут. После этого сюда же добавляем лавровый лист, воду, вино и морской коктейль (за исключением кальмар) и ставим на 10 минут в режиме «жарка». Через минут восемь добавляем кальмары.

Через две минуты морепродукты в мультиварке готовы.

Напоследок пара советов:

— свежие помидоры можно заменить консервированными;

— можно взять не смесь замороженных продуктов, а каждый продукт в отдельности;

— при выборе морепродуктов обратите внимание на то, кто производитель. Так как в Европе данный вид морских продуктов проходит тщательный контроль, нежели в странах Азии;

— морепродукты размораживайте в холодильнике на нижней полке, при этом время от времени сливайте талую воду;

— ни когда не готовьте морепродукты дольше положенного времени, так как они станут очень жесткими и сухими.

Автор рецепта для мультиварки: Савлюк Юлия

как приготовить вкусно? — Блог Village Club

Как ни странно, даже мясо, приготовленное на гриле, может со временем наскучить.  Особенно, если в летнюю пору готовить его через день. Так что, когда захочется чего-нибудь вкусненького, чего-нибудь особенного, вспомните о морепродуктах — легкой и невероятно полезной пище.

Конечно, свежие морепродукты не всегда бывают доступны, но и замороженные можно приготовить не хуже. Особенно если следовать советам специалистов.

Креветки на гриле

Для гриля лучше всего взять упругие и «сухие» креветки в панцире, со сладковатым запахом. Если вы выбираете креветки среди замороженных, проходите мимо ярко-красных  с обозначением «в/м» — это варено-мороженые, для гриля они не подходят. Размораживать креветки нужно заранее, в дуршлаге на верхней полке холодильника.

Перед приготовлением креветок гриль на мангале, можно очистить тушки от панциря, оставив головы и хвостики, хотя некоторые считают, что в панцире получается вкуснее. В любом случае вам нужно будет удалить кишку из каждой тушки — сделать на спинке глубокий надрез и аккуратно вытащить темную кишечную вену.

Креветки можно насадить на шампуры, шпажки или просто выложить на решетку, если они крупные. Готовить их нужно по 1,5-3 минуты с каждой стороны — до покраснения панциря. Затем их нужно сразу же снимать с огня, иначе станут жесткими.

Кальмар на гриле

Если вам вдруг достался свежий кальмар, для начала придется убрать наружный слой розоватой кожицы, а также удалить внутренности и прозрачный хребет. Замороженные кальмары (которые чаще всего и продаются в магазинах), как правило, уже очищены, поэтому тушки у них белого цвета.

Перед приготовлением кальмара-гриль на мангале, его нужно не только разделать на тушки и щупальца (и то и другое одинаково вкусно, просто по кусочкам их проще обжаривать), но и замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока и перца.

Жарить кальмары на гриле нужно недолго — по 1,5-3 минуты с каждой стороны до прозрачности мяса.

Мидии на гриле

Для мидий не нужно предварительной обработки: их нужно только перебрать и почистить. Сначала нужно отсортировать слишком легкие мидии — они, скорее всего, мертвы. Затем выкинуть мидии, полностью забитые песком — они тоже не подойдут для приготовления.

Чистят мидии при помощи щетки с жесткой щетиной. После промывки нужно удалить небольшое сухожилие сбоку и сполоснуть их под проточной водой.

Обжаривают мидии 2-3 минуты. И есть нужно только те мидии, которые раскрылись.

Устрицы на гриле

Выбирая свежие устрицы, учитывайте, что они должны быть со слабовыраженным сладковатым запахом и «увесистыми» от скопившейся в них воды. Кроме того, у хороших устриц панцирь прочно закрыт и не открывается от прикосновения.

Устрицы не нужно мариновать, только почистить, как и мидии. Жарить их также нужно в течение 2-3 минут, а затем быстро снимать,  иначе нежное мясо превратится в резину.

Осьминог на гриле

У крупных осьминогов мясо перед приготовлением нужно отбить, чтобы оно было мягче, и проварить в течение 1-1,5 часа. Затем разделать на куски, надеть на смоченные в воде шпажки и замариновать на 30-60 минут.

Мелких осьминогов можно готовить целиком, почистив (удалив содержимое головы, глаза, «клюв», а также маленькую черную точку (внутренности), которая находится в центре щупалец).

Готовят осьминогов 3-4 минуты с каждой стороны.

Немного особенностей У каждого морепродукта – свои особенности, но кое в чем они все же схожи.
  • Лучший компаньон для морепродуктов – белое вино, а в качестве гарнира лучше подавать овощи на гриле.
  • Все морепродукты уже содержат соль, поэтому нужно быть осторожнее, чтобы не пересолить их.
  • Универсальный соус для всех морепродуктов: оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень.
  • Для приготовления на гриле лучше использовать натуральные угли, которые придадут легкий аромат задымленности.

Мария Тишина специально для Village Club

Варка морепродуктов (с соусом из каджунского масла !!)

Варка морепродуктов , как в Луизиане, Новый Орлеан, с креветками, раками, манильскими моллюсками и домашней приправой каджун и сливочным соусом. Так просто и вкусно!

Рецепт отваривания морепродуктов

Варка морепродуктов, отваривание креветок и отваривание раков - мои любимые летние рецепты. Я люблю морепродукты, особенно когда они покрыты острым сливочным соусом с домашними приправами.

Это прекрасная традиция - собирать друзей и семью вместе, сидеть за большим столом и отведать вкусный ужин из вареных морепродуктов.

Это лучший и совершенный рецепт, точно такой же, как в Новом Орлеане Луизиана, с соусом каджун, который вызывает острое и вызывающее привыкание. Этот простой рецепт занял у меня всего 30 минут от начала до конца.

Другие летние рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться

Как варить морепродукты?

  • Приготовьте приправу и соус по рецепту.
  • Сварить и приготовить все ингредиенты в огромной кастрюле для бульона.
  • Смешайте соус с приправами и приготовленные морепродукты.

Вуаля, у вас есть лучший летний ужин, которым вы можете насладиться с друзьями и семьей!

Ингредиенты для варки морепродуктов

В моем рецепте используются следующие ингредиенты:

  • Домашние приправы своими руками с приправой Old Bay, копченой паприкой, кайенским перцем, молотым черным перцем, острым соусом Луизиана и сахаром.
  • Сливочное масло несоленое.
  • Чеснок.
  • Морепродукты, такие как креветки, раки и моллюски.
  • Кукуруза в початках.

Я пропустил картофель и копченую колбасу, но вы должны их полностью добавить.

Советы повара

  • Используйте большую кастрюлю, чтобы варить морепродукты. Если у вас нет высокой и глубокой кастрюли, вы можете варить и готовить морепродукты партиями.
  • Вы можете подавать морепродукты в кипящем виде в полиэтиленовом пакете на 1 галлон.
  • Если у вас есть полиэтиленовые пакеты, смешайте в них морепродукты и соус.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить морепродукты в духовке?

Да, конечно.Если вы не хотите варить морепродукты, вы можете смешать сырые морепродукты и соус на противне.

Выпекайте в духовке при температуре 425 ° F (220 ° C) в течение 10–12 минут или до тех пор, пока все ингредиенты не будут готовы.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 580 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с хрустящим хлебом. Картофель фри или сладкий картофель также хорошо сочетается с ним. Для летнего званого обеда рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 4 человека

Cajun Варка морепродуктов , как в Луизиане, Новом Орлеане, с креветками, раками, манильскими моллюсками и домашней приправой и сливочным соусом. Так просто и вкусно!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 фунт.(0,4 кг) креветки в лоб и панцирь, промытые
  • 1 фунт (0,4 кг) промытых раков
  • 1 фунт (0,4 кг) Манильских моллюсков, ополоснутых и очищенных
  • вода, для кипячения
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • 2 початка кукурузы, отрежьте початок на 2-дюймовые кусочки (5 см)
  • 2 палочки сливочного несоленого, топленого
  • 2 головки очищенного и измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки острого соуса Луизиана

Приправы для отваривания морепродуктов

  • 4 столовые ложки приправы Old Bay
  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка черного молотого перца
  • 2 1/2 столовых ложки сахара

Инструкции

  1. Промойте креветок водой. Ножницами срежьте усы и ножки.Отложите в сторону. Замочите раков в воде и несколько раз промойте, пока вода не станет прозрачной. Промойте и почистите манильских моллюсков. Слейте воду и отложите в сторону.
  2. Смешайте все ингредиенты приправы для варки морепродуктов в миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Отложите в сторону.
  3. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте половинки лимона, затем креветки, раки, манильских моллюсков и кукурузу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте морепродукты и кукурузу примерно 2 минуты, пока они не покраснеют или не станут готовыми.Слейте воду с морепродуктов и кукурузы, слейте воду и лимон. Отложите в сторону.
  4. Пока морепродукты готовятся, в большой сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло и перемешайте с измельченным чесноком. Обжарить чеснок 1 минуту (не подрумянивать). Добавьте приправу для варки морепродуктов и острый соус Луизиана. Перемешайте, чтобы острый масляный соус хорошо перемешался. Выключите огонь.
  5. Переложите морепродукты и кукурузу в острый соус, хорошо перемешайте. Если у вас небольшая сковорода, смешайте масляный соус и морепродукты двумя порциями.Подавать немедленно.

Банкноты

Адаптировано из Cultural Chromatics. Это вьетнамско-каджунская версия варки морепродуктов, которая, по моему честному мнению, намного лучше, чем традиционная варка морепродуктов.

Пропустил картошку и копченую колбасу. Не стесняйтесь добавлять 8 унций. молодого картофеля и 8 унций. колбасы в морепродукты отварить.

Вы также можете использовать крабовые ножки, краб Дандженесс и мидии при варке морепродуктов.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 580 Всего жиров 49 г Насыщенные жиры 29 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 18 г Холестерин 329 мг Натрий 999 мг Углеводы 19 г Волокно 3 г Сахар 8 г Белки 31 г

Рецепт классического отваривания морепродуктов - Вилки и глупость

Попробуйте классический отвар из морепродуктов для идеальной трапезы на пляже! Вы захотите добавить этот рецепт в свой план летнего отпуска на пляже!

Ничего, я имею в виду, НИЧТО не возбуждает меня больше от поездки на пляж, чем обещание отваривать морепродукты.Для меня это суть лета.

Поверьте мне: после того, как вы провели день, прыгая по волнам, строя замки из песка и гуляя по пляжу, приготовить большую старую кастрюлю морепродуктов со всеми классическими фиксами - едва ли не лучшее, что есть во всем мире.

Это уже много лет традиция проведения пляжных недель для моей семьи, но я впервые задокументировал это. Чтобы я мог передать вам эту традицию.

Есть несколько важных частей варенья морепродуктов, к которым, если вы планируете провести отпуск на пляже, вам нужно немного подготовиться.Однако самая важная часть - это горшок. Вам понадобится БОЛЬШАЯ кастрюля, и желательно с большой вставкой, чтобы вы могли легко осушить кастрюлю для облегчения опрокидывания (подробнее об этом позже).

Обычно мы снимаем дом на неделю, поэтому я обязательно звонил владельцам, чтобы спросить, есть ли у них большой котелок для варки морепродуктов.

Или вы можете получить его здесь, на Amazon

. Это тот, который мой отец купил в этом году, чтобы мы никогда не остались без котла для варки морепродуктов. Уф.

Вторая и почти такая же важная часть головоломки - это найти местный рынок свежих морепродуктов в районе вашего пребывания.(Если вам посчастливилось остаться на Изумрудном острове, загляните на рынок морепродуктов Уиллиса. Моя семья тщательно проверила его!)

Мы всегда получаем много-много креветок и моллюсков, а затем смешиваем их с тем, что желает группа или рекомендует. На этот раз мы выбрали ноги камчатского краба, хотя это было немного пустяком.

Вы также захотите подобрать некоторые другие вещи, которые делают морепродукты потрясающими: свежая летняя кукуруза, картофель с красной кожицей, копченая колбаса, масло Old Bay, сливочное масло, коктейльный соус и острый соус.Да и что-нибудь, чем можно сломать крабовые лапы. (Или для ударов по голове, если нужно!)

У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

Вы захотите спросить конкретные инструкции по приготовлению морепродуктов, и тогда все будет довольно просто. Вы начнете с блюд, которые готовятся дольше всего, добавляя дополнительные слои приправ и продуктов с интервалами в 5–10 минут.

Как только все будет готово, вы слейте воду из кастрюли (которая сделана очень простой с помощью вставки), а затем вывалите ее на стол (желательно на открытом воздухе).Еще лучше, если с нее будет виден океан. Обязательно держите под рукой холодное полотенце и несколько бумажных полотенец.

Ужин на пляже еще никогда не выглядел так хорошо.

Да, и если вы все спланировали правильно, у вас останутся остатки. Вы можете не поверить, но из остатков отварки морепродуктов получается действительно хорошая пицца!

У меня есть один с соусом барбекю, кукурузой и креветками.

Другой был приготовлен с томатным соусом и колбасой.Оба были божественными! И замечательно для обеда на пляже.

Рецепт классического отваривания морепродуктов

Состав

  • Количество зависит от типа морепродуктов и размера кастрюли. Лучший ассортимент содержит:
  • Моллюски
  • Креветки
  • Крабовые ножки
  • Копченая колбаса
  • Кукуруза (в початках)
  • Красный картофель
  • Старый залив
  • Приправы: коктейльный соус, острый соус, лимон, масло сливочное, соль и перец

Инструкции

  1. Приготовьте ингредиенты из морепродуктов по мере необходимости (хотя на креветках оставьте раковины!).Нарежьте колбасу на 3-дюймовые куски, половину большого картофеля и кукурузу пополам.
  2. Заполните дно кастрюли (почти до вставки) водой.
  3. Положите ингредиенты первым слоем (все, что дольше всего готовится). В нашем случае мы добавили картофель, немного Old Bay, колбасу, немного Old Bay, а затем кукурузу и немного Old Bay. Когда вода закипела, варили ее 15 минут.
  4. Затем мы добавили моллюсков, посыпав Old Bay. Как только они начали открываться (около 8 минут), мы добавили креветки и крабовые ножки.
  5. Как только крабовые лапы прогреются и креветки станут розовыми, все готово!
  6. Подавать с топленым маслом и остальными принадлежностями!
  7. Время приготовления должно быть скорректировано в зависимости от типа варочной поверхности, размера кастрюли, количества ингредиентов и того, что у вас есть, но даже если мы никогда не знали, что делать, ничего плохого не произошло!
  8. Доверься себе и выпей пива. Все будет хорошо!

Рецепт варки морепродуктов - Panlasang Pinoy

Варка морепродуктов - это легкое в приготовлении блюдо из морепродуктов, состоящее из мидий, крабовых ножек, креветок, картофеля и кукурузы.Это вкусно и само по себе может считаться полноценным блюдом.

В этом рецепте я использую ножки камчатского краба, потому что он продается сегодня в нашем местном супермаркете, и я купил его по очень разумной цене. Если бы его не было в продаже, я бы, наверное, использовал лапки снежного краба или синих крабов - раки тоже идеально подходят для этого рецепта. А мидии перед приготовлением нужно очистить. Что касается креветок, то лучше всего использовать креветки с панцирем и головой. Вы также можете использовать замороженные креветки с удаленными головами, но без панциря - это то, что я использовал в этом рецепте.

Думаю, сладкая кукуруза в початках действительно дополняла это блюдо из морепродуктов. От этого блюдо становится вкуснее. Симпатичный красный картофель делает блюдо полноценным. Я рекомендую к этому блюду лимонно-масляный соус.

Чтобы приготовить лимонно-масляный соус, возьмите ½ палочки сливочного масла и разрежьте ее пополам. Поместите масло в миску, затем поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд или пока оно не растает. Выдавите половину лимона на растопленном масле и перемешайте. Вы также можете добавить в смесь чесночный порошок, если хотите.Вы также можете попробовать больше филиппинских блюд, добавив приправленный уксусом соус. Синамак, пинакурат и острый суканг паомбонг - вот некоторые из уксусных соусов, которые вы можете использовать.

Прежде чем я забуду, позвольте мне вкратце рассказать о приправе из крабового кипения для тех, кто с ней не знаком. Варка из крабов или раков - это смесь приправ, которую можно купить в магазине. Приправы уже запакованы в пакет, и все, что вам нужно сделать, это бросить пакет в кипящую воду. Zatarain’s - хороший бренд, которым можно пользоваться.

Попробуйте этот рецепт отваривания морепродуктов. Дайте мне знать, что вы думаете.

Варка морепродуктов

Ингредиенты

  • 1 фунт очищенных мидий
  • 2 фунта. Ножки камчатского краба
  • 4 кусочка сладкой кукурузы в початках, разрезать пополам
  • 1 фунт средних креветок в панцире
  • 7 кварт. вода
  • 1 чайная ложка измельченного гвоздики
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 больших пальца измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 3 унции.мешок краба кипятить

Инструкции

  • Налейте воду в большую кастрюлю. Довести до кипения.

  • Добавьте гвоздику, соль, перец, имбирь, чеснок и доведите до кипения. Варить 5 минут.

  • Медленно добавьте картофель и кукурузу. Варить 4-5 минут.

  • Добавьте крабов и мидий. Варить 3 минуты.

  • Добавьте креветки и готовьте еще 3-5 минут.

  • Достаньте из кастрюли морепродукты, картофель и кукурузу.Дайте воде стечь.

  • Переложите на сервировочный поднос. Подавать с лимонно-масляным соусом.

  • Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 6 г

Где я могу взять лучшие морепродукты, чтобы их отварить дома?

Если вы жаждете тепла, приготовление морепродуктов в луизианском стиле заставит вас почувствовать себя так, как будто вы в Новом Орлеане! Варка морепродуктов - это быстрое и легкое блюдо, наполненное ароматом.Моллюски, колбаса, картофель и сладкая кукуруза варятся вместе, а затем добавляются в пряную масляную смесь для идеального каджунского блюда.

Советы по приготовлению морепродуктов

Любой моллюск в этом рецепте можно заменить другим. Хотя этот рецепт требует хвостов омара, раки используются в традиционных варках морепродуктов в Новом Орлеане. Мы предпочитаем омаров из Новой Англии из штата Мэн.

Чтобы креветки не переварились, лучше всего использовать большие креветки (количество 16-20).Использование этих пухлых и крупных креветок также сделает ваши морепродукты более аутентичными. Свежая сладкая кукуруза особенно вкусна с маслянистой приправой каджун. Вы можете использовать любой сорт кукурузы или картофеля по своему вкусу. Лучшая колбаса для варки морепродуктов - это колбаса Кильбаса или Андуилль. (У Андуля больше тепла.)

Помните, что морепродукты готовятся быстро! Чтобы моллюски не пережарились, оставайтесь на кухне и следите за кастрюлей.Когда креветки свернутся в С-образную форму, они готовы.

После того, как вы приготовили моллюсков, обязательно выбросьте все, что не открылось. (Если вы заменяете моллюсков мидиями, следуйте этим же инструкциям, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.)

Варка из морепродуктов Луизианы

Состав

  • 2 лимона разделенное употребление
  • Маленький золотой картофель Юкон весом 1 фунт, разрезанный пополам
  • 4 початка кукурузы в початках, нарезанные кусочками по 3-4 дюйма
  • 3 хвоста омара
  • 1 фунт моллюсков очищенных
  • 1 фунт крабовых ножек
  • 1 фунт копченой колбасы, разрезанный на кусочки размером 2,5 см (kielbasa или andouille)
  • Креветки весом 1 фунт очищенные и разделанные (оставить хвосты)
  • ½ стакана несоленого масла
  • 2 головки очищенного и измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки острого соуса Луизиана
  • Ингредиенты приправ
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 4 столовые ложки приправы Old Bay
  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка черного молотого перца
  • 2 1/2 столовых ложки сахара

Инструкции

Разрежьте 1 лимон на четвертинки.Затем разрежьте другой на более мелкие дольки и оставьте их для украшения.

Наполните большую кастрюлю наполовину водой (примерно 14-16 стаканов). Доведите воду до кипения. Затем добавьте дольки лимона и картофель. Варить 8 минут.

Пока вода кипит, переложите сливочное масло в сковороду. Растопить на среднем огне. Затем добавьте измельченный чеснок. Обжарить 1 минуту (не подрумянивать). Затем добавьте острый соус Луизианы и приправу для варки морепродуктов. Как только все приправы хорошо перемешаны, выключите огонь и отставьте.

Добавьте моллюсков, кукурузу и колбасу в кастрюлю постепенно, в зависимости от времени приготовления. Хвост омара должен быть первым, так как его нужно готовить в течение 8–12 минут. После того, как он будет в воде в течение 3 минут, добавьте моллюсков, крабов и кукурузу, которые нужно варить в течение 5–10 минут. Добавьте креветки и колбасу в последнюю очередь, когда у вас останется 2–3 минуты.

Когда морепродукты приготовятся, снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Затем перемешайте смесь морепродуктов с острым маслом.Подавать немедленно. (Морепродукты вкуснее всего, когда они свежие.)

Это восхитительное блюдо из морепродуктов настолько сытно, что вам даже не понадобится гарнир! Если вы жаждете гарнира, к нему подойдет светло-зеленый салат или салат из капусты вместе с ломтиком кукурузного хлеба.

Загляните на городской рыбный рынок, чтобы купить свежих моллюсков для варки морепродуктов! У нас есть лучший выбор живых омаров штата Мэн и домашних моллюсков на нашем прилавке с морепродуктами в Уэтерсфилде, штат Коннектикут.

Расскажите в комментариях, как получилось отваривать морепродукты!

Как приготовить морепродукты | Морской попечительский совет

Приготовление морепродуктов дома

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Сертифицированные экологически чистые морепродукты - это полезный белок для вас и океана. На самом деле, многие зарегистрированные диетологи рекомендуют включать его в рацион не реже двух раз в неделю.

Однако многие люди боятся готовить морепродукты дома; но благодаря быстрому приготовлению и легкому вкусу, морепродукты легко жарить на сковороде, запекать в духовке и бросать на барбекю - и все это придает вам индивидуальность.

MSC готов ответить на ваши часто задаваемые вопросы о приготовлении морепродуктов в домашних условиях. Воспользуйтесь этими советами и уловками и обязательно используйте при приготовлении экологически чистые морепродукты, сертифицированные MSC.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как добавить в еду готовые морепродукты?

Если вы новичок в приготовлении блюд из морепродуктов, попробуйте добавить в свои блюда предварительно приготовленные, консервированные или копченые блюда, просто заменив их обычным белком.Добавьте копченого лосося в пасту, положите его в бутерброд с сыром на гриле или украсьте пиццу. Консервы из морепродуктов, таких как тунец, лосось, скумбрия или даже лобстер, можно быстро и легко добавить в салаты и запеканки. Или, чтобы быстро перекусить, просто возьмите пакет с предварительно смешанными морепродуктами и положите его на крекер или смешайте с соусом.

Простые способы добавить морепродукты в свои блюда

Простые способы добавления морепродуктов в еду


Попробуйте: Рецепт кабудлы с тунцом и лапшой

Попробуйте: Рецепт кабуделя с тунцом и лапшой

Попробуйте: восемь рецептов консервированных морепродуктов, которые вам понравятся

Попробуйте: восемь рецептов консервированных морепродуктов, которые вам понравятся

Консервы из морепродуктов не только стабильны при хранении, но и являются быстрым и простым способом добавить белок в ваши блюда.Скорее всего, у вас есть несколько вариантов консервированных морепродуктов - это классический основной продукт кладовой, который легко найти в местных продуктовых магазинах по всей Северной Америке.

Если вы не знаете, как приготовить вдохновляющую еду из имеющихся у вас предметов, мы всегда готовы помочь.

Прочтите наш список из восьми рецептов консервированных морепродуктов, которые вам понравятся!

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как заморозить и разморозить морепродукты?

Замороженная рыба - это простой и стабильный способ купить морепродукты и насладиться ими позже. Кроме того, замораживание морепродуктов не снижает питательную ценность рыбы; Фактически, он запечатывает свежесть, поэтому нет разложения питательных веществ.

Как заморозить морепродукты

Как заморозить морепродукты

Если вы купили свежие морепродукты в магазине и хотите сохранить их, чтобы насладиться ими позже, важно сразу же заморозить их, чтобы сохранить вкус и питательные вещества.Замораживание свежей рыбы, которую вы не планируете использовать немедленно, также помогает сократить количество пищевых отходов.

Следуйте этим советам шеф-повара Шарлотты Лэнгли о том, как заморозить свежую рыбу в домашних условиях:

Как разморозить замороженные морепродукты

Как разморозить замороженные морепродукты

Готовите ли вы свежее замороженное филе или покупаете замороженные морепродукты в магазине, важно правильно разморозить морепродукты перед их приготовлением.

Для безопасного размораживания морепродуктов выполните следующие действия:

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как приготовить морепродукты?

Есть много разных способов приготовления морепродуктов.Ваш предпочтительный метод может зависеть от того, с чем вы больше знакомы, когда дело доходит до приготовления других белков, какой текстуры вы хотите, чтобы морепродукты имели, или желаемой полезности блюда, которое вы готовите.

Как жарить рыбу на сковороде

Как жарить рыбу на сковороде

Обжарка на сковороде - это очень простой способ приготовить рыбу, который занимает не более 20 минут. При обжаривании рыбы попробуйте использовать очень легкое оливковое или подсолнечное масло; оба имеют более высокую температуру дыма и содержат ненасыщенные жиры, полезные для сердца.

  • Для тонкого филе, такого как минтай или подошва, добавьте в сковороду небольшое количество масла и нагрейте его до средне-сильного огня. Подождите примерно 3 минуты или пока рыба не станет непрозрачной и твердой на ощупь. Переворачивать не нужно.
  • Для филе среднего размера, например лосося, добавьте в сковороду небольшое количество масла и нагрейте его до среднего или сильного огня. Подождите примерно 3-4 минуты и посмотрите, пока ваша рыба станет непрозрачной, прежде чем переворачивать и отдыхать на другой стороне еще 3-4 минуты.
  • Для толстого филе, такого как рыба-меч или палтус, добавьте в сковороду небольшое количество масла, нагрейте его до средне-сильного огня и подождите, пока не начнет образовываться золотистая корочка (3-4 минуты).Добавьте сливочное масло в сковороду, а затем переверните рыбу, намазывая ее маслом в течение 10 минут, пока рыба не станет полностью матовой.

Следуйте инструкциям шеф-повара Шарлотты Лэнгли, поскольку она дает пошаговые инструкции по обжариванию морепродуктов на сковороде:

Как запечь жареную рыбу

Как запечь жареную рыбу

Если вы не уверены в приготовлении рыбы, запечь ее в духовке так же легко, как и получается. Обязательно обратите внимание на толщину рыбного филе и приправьте его любимыми травами и специями перед запеканием.

  • Для тонкого филе, такого как минтай или подошва, нагрейте духовку до 350F и поставьте в духовку на 5-7 минут.
  • Среднее филе, например, лосося, обычно занимает около 10-12 минут в духовке при температуре 350F.
  • Толстое филе, такое как рыба-меч или палтус, лучше всего быстро обжарить на сковороде, прежде чем отправлять в духовку на 12-15 минут при 350F.

Следуйте инструкциям шеф-повара Шарлотты Лэнгли, поскольку она дает пошаговые инструкции по запеканию морепродуктов в духовке:

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Как приготовить морепродукты на гриле?

Когда дело доходит до приготовления морепродуктов, их поджаривание на углях или на открытом гриле придает вашим любимым блюдам совершенно новое измерение и аромат. Приготовление на открытом огне - это не только самый увлекательный способ готовки, но и единственный метод, который придаст вашим морепродуктам хрустящую обугленную корку, дымный аромат и полосы на гриле, как в ресторане.

Приготовление рыбы на гриле

Крепкая, крепкая рыба лучше всего выдерживает жарение на гриле. Палтус и рыба-меч - хорошие кандидаты. Более нежные виды рыбы, такие как треска и лосось, могут легко отслоиться и провалиться через решетку, хотя при небольшой подготовке и осторожности при приготовлении большую часть рыбы можно приготовить на гриле.

Советы по приготовлению рыбы для гриля

Советы по приготовлению рыбы для гриля

  1. Дайте рыбе нагреться до комнатной температуры в течение 15 минут.Это поможет приготовить более равномерно.
  2. Оставьте шкуру. Это поможет предотвратить переваривание рыбы.
  3. Натереть рыбу оливковым маслом с обеих сторон, посолить и поперчить. Это поможет предотвратить прилипание к решетке. Также хорошо подойдет слой майонеза.
  4. Очистите решетку для гриля перед приготовлением и слегка смажьте ее бумажным полотенцем с помощью растительного или оливкового масла.

Советы по приготовлению рыбы на мангале

Советы по приготовлению рыбы на мангале

  • Готовьте на средне-сильном огне - когда пламя погаснет и уголь покроется белым пеплом.
  • Чем тоньше филе или стейки, тем сильнее должен быть огонь. Дайте время, чтобы на первой стороне рыбы образовалась хорошая корочка - это поможет отделить ее от решетки для жарки.
  • Не переворачивайте рыбу более одного раза. Это снижает вероятность прилипания к решетке и распада. Если вы беспокоитесь о прилипании, попробуйте приготовить рыбу на подушке из нарезанных лимонов. Если вы готовите на гриле с закрытой крышкой, вторая сторона тоже начнет готовиться, и вам, возможно, не придется ее переворачивать.
  • Помните: рыбу лучше всего, когда она едва прожарена, чтобы она была слоистой, влажной и шелковистой на ощупь.

Дополнительную информацию можно найти в «Руководстве для гурманов по экологически чистым морепродуктам: пять лучших видов рыбы для гриля».

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Приготовление моллюсков на гриле

Моллюсков приготовить так же легко, если не проще, чем рыбу на гриле на заднем дворе.В случае омаров, крабов и креветок их встроенный панцирь защищает их от сильного жара и не дает им развалиться.

Кальмары и гребешки имеют крепкую мускулатуру, которая хорошо переносит жару.

Хотя приготовление моллюсков на гриле очень простое, для каждого вида нужно выполнять свои действия. Прочтите «Руководство для гурманов: пять лучших моллюсков для гриля», чтобы узнать о нескольких простых шагах, которые нужно выполнить при приготовлении моллюсков на гриле и насладиться сладкими, дымными и сенсационными блюдами.

Попробуйте: приготовить лобстера на гриле

Попробуйте: приготовить лобстера на гриле

Попробуйте: приготовление кальмаров на гриле

Попробуйте: кальмары на гриле

li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Легкие рецепты морепродуктов

Пора поразвлечься на кухне! Ознакомьтесь с этой тщательно отобранной коллекцией простых в приготовлении блюд из экологически чистых морепродуктов, сертифицированных MSC.

Не забудьте поделиться своими развлечениями (и оригинальными рыбными блюдами!) С MSC в социальных сетях, используя хэштеги #FeelGoodSeafood и #MSCbluefish.

li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>

Погрузитесь глубже


Рецепты

Найдите новое любимое блюдо в нашей коллекции экологически чистых рецептов морепродуктов от опытных шеф-поваров.

Найти рецепты

Путеводители по гурманам

Погрузитесь глубже с этими гидами для гурманов по экологически чистым видам морепродуктов и методам приготовления.

Узнать больше

Руководство по времени приготовления морепродуктов «Здоровая рыба»

  • Рыба - это универсальный белок, который легко приготовить и быстро приготовить, но очень важно знать, как долго его готовить.
  • Переваренная рыба может стать сухой
  • Для морепродуктов часто лучше всего подходят простые методы обработки и приготовления
  • Креветки, рыбное филе и целую рыбу легко приготовить, если вы разберетесь с основами

Один из наиболее частых вопросов, которые мы получаем по телефону The Healthy Fish , - «Как долго должна готовиться рыба?» Хотя не существует универсального ответа, его довольно легко понять, предварительно подготовив план и ноу-хау.Следуйте нашему руководству ниже, чтобы получить надежные инструкции по правильному приготовлению рыбы, будь то гриль, запекание или жарение на сковороде.

Рыба целиком

Из цельной рыбы на блюде получится впечатляющий ужин. И как только ваша рыба будет очищена от чешуи и потрошена (или если вы купите Regal Springs Tilapia, она будет приготовлена ​​таким образом) и ей будут удалены жабры, не потребуется много усилий, чтобы приготовить захватывающее основное блюдо.

Жареный

  1. Сначала используйте нож, чтобы надрезать рыбу несколькими диагональными линиями с каждой стороны, разрезая каждые три дюйма или около того.Это поможет равномерно приготовить блюдо.
  2. Смажьте рыбу маслом, приправьте солью и выложите на решетку хвостом в сторону от огня. Держите на устойчивом среднем огне примерно 10 минут на дюйм толщины.
  3. Переверните рыбу только один раз, примерно на полпути. В противном случае вы, скорее всего, сломаете его.

Запеченная

  1. Для рыбы размером с тилапию весом около 1,5–2,5 фунтов запекайте рыбу в духовке примерно 25–30 минут при температуре 400 градусов.
  2. Запекать 4-фунтовую рыбу 35–45 минут и 6-фунтовую рыбу 50–60 минут при температуре 400 градусов.
  3. Если вы хотите придать своей рыбе аромат, попробуйте один из наших любимых рецептов запеченной тилапии.

Рыбное филе

Рыбное филе - это простой и легкий ужин. Для достижения наилучших результатов не мариновайте рыбу предварительно. Это может разрушить белок и привести к распаду филе.

Жареный с кожей

  1. Промойте водой и просушите обе стороны.
  2. Нагрейте сковороду на сильном огне и добавьте равномерный слой масла.
  3. Положите рыбу кожей вниз и с помощью лопатки вдавите мясо в сковороду.
  4. Примерно через 3-5 минут на одной стороне рыба станет непрозрачной, а края начнут подрумяниваться. Это говорит о том, что его можно приготовить насквозь, поэтому попробуйте перевернуть его с помощью лопатки.
  5. Если рыба прилипла к сковороде, скорее всего, она еще не готова. Когда он будет готов к переворачиванию, он легко соскользнет со сковороды.Помните, что это ваш единственный бросок - рыба начнет разваливаться, если вы попытаетесь перевернуть еще раз.
  6. В идеале рыбу следует готовить почти полностью со стороны кожи, а затем перевернуть только один раз, чтобы получить оттенок цвета с другой стороны.
  7. Когда рыба начинает отслаиваться от прикосновения вилкой, она готова. Снимите с огня и украсьте сливочным маслом и лимоном или соусом.

Жареные без кожицы

  1. Если у вашей рыбы нет кожи, вы можете следовать почти тем же инструкциям, что и выше, но вместо этого готовьте рыбу одинаковое количество времени с каждой стороны.
  2. Дайте ему немного подрумяниться с обеих сторон, но будьте осторожны, чтобы не высохнуть из-за переваривания; около 2–3 минут на каждую сторону должно хватить.

Креветки и гребешки

Креветки и гребешки - отличная еда, которую можно положить в морозильную камеру, чтобы быстро приготовить еду. Для достижения наилучших результатов выньте замороженные продукты из морозильной камеры и разморозьте в холодной воде. Не используйте горячую воду, так как вы можете случайно начать их готовить. После размораживания вы можете приготовить их по своему вкусу - мы любим их жарить или тушить.

Жареный

  • Полейте креветки или гребешки сливочным или оливковым маслом, затем готовьте в духовке в течение 4–5 минут, перевернув их на двухминутной отметке.

Обжаренный

  • Разогрейте сковороду до среднего огня, затем обжарьте креветки или гребешки на сливочном масле примерно по 2–2,5 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут полностью непрозрачными.

Независимо от того, из каких морепродуктов вы готовите, важно начинать с самых свежих ингредиентов, которые только можно найти.Узнайте о наиболее распространенных разделах рыбы и о том, какие вопросы следует задать своему торговцу рыбой, чтобы убедиться, что вы всегда покупаете морепродукты самого высокого качества.

Фотографии предоставлены: gkrphoto / Shutterstock Inc., nadianb / Shutterstock Inc., Tookapic / Pexels, Foodio / Shutterstock Inc.

Рецепт паэльи из морепродуктов

Вы готовы к вечеринке? Смешайте кувшин сангрии и позвоните своим друзьям и соседям!

Праздник требует громкого заявления, и эта паэлья как раз и есть: красочное блюдо из риса, наполненное моллюсками, мидиями и креветками, а также дымным чоризо и шафраном для тонны вкуса.Вам не нужно больше ничего, чтобы подавать вместе с ним, но вы можете приготовить зеленый салат, если почувствуете вдохновение.

Положите всю форму паэльи на стол для пикника и принесите хрустящий хлеб и фужеры. Лето слишком короткое, чтобы не отмечать его с друзьями.

Видео: как приготовить паэлью из морепродуктов

Что такое паэлья?

Происхождение паэльи древнее, ее корни уходят в область вокруг Валенсии, Испания, недалеко от лагуны Альбуфера, где на протяжении веков в регионе доминировали рыболовство и выращивание риса.

Паэлья была пищей сельскохозяйственных рабочих, которые готовили блюда из риса на дровах, украшенные любыми ингредиентами, которые могли найти.

Блюдо названо в честь широкой неглубокой сковороды, на которой готовится паэлья. Слово «паэлья» происходит от валенсийского диалекта, означающего «пан», вероятно, от латинского слова «patella», обозначающего пан.

Салли Варгас

Нужна ли мне сковорода для паэльи?

Хотя вы можете купить сковороду для паэльи и даже специальный гриль для паэльи на открытом воздухе для ее приготовления, довольно легко адаптировать традиционный метод приготовления паэльи к нашим домашним кухням без особых лишних хлопот.

Поскольку у меня нет сковороды для паэльи, я использовал самую большую прочную сковороду в моей коллекции сковородок. Чугунная сковорода была бы идеальной, но моя была недостаточно большой, и я обнаружил, что моя тяжелая сковорода работает нормально. Не имея большой сковороды, вы также можете использовать сковороду среднего размера (примерно 14х10 дюймов).

Как приготовить паэлью в домашних условиях

Хотя вы можете приготовить паэлью полностью в помещении на верхней части печи, если учесть, что паэлья была приготовлена ​​на дровах, имеет смысл приготовить на открытом воздухе на гриле .Для этого рецепта я запустил его на плите в помещении, пока грелся гриль, а затем закончил на гриле. Ровный, устойчивый, средний огонь - вот цель.

Салли Варгас

Основные ингредиенты для приготовления паэльи

Паэлья - это основа всех блюд, приготовленных из одного горшка, поэтому она идеальное блюдо для вечеринок. Импровизация правит днем, так как даже в Испании вопрос о том, какие ингредиенты должны входить в паэлью, вызывает жаркие споры, что делает невозможным для иностранцев, не говоря уже об испанцах, строго их диктовать.

Хорошо, я только что сказал, что импровизация - это название игры, но вот несколько рекомендаций:

Паэлья с рисом

Паэлья - это, по сути, блюдо из риса, и тип риса имеет значение. Предпочитается рис испанская бомба, среднезернистый коротенький рис, который хорошо впитывает жидкость, но сохраняет некоторую твердость при варке.

Поскольку его сложно найти и он дорогой, вы можете заменить его итальянским Карнароли, Калроуз или другим короткозернистым рисом.

Хрустящие кусочки! Когда бульон закипит, не перемешивайте его. По мере приготовления паэльи рис остается на дне и образует золотистый хрустящий нижний слой готового блюда. Эта рисовая корочка называется socarrat и очень популярна у настоящих ценителей паэльи. Во время приготовления овощи поднимаются вверх.

Акция

Для этой паэльи с морепродуктами вы можете использовать рыбный бульон или бульон из моллюсков, если хотите, и если вы можете найти хороший его источник, но на самом деле я предпочитаю куриный бульон.Он добавляет глубины аромата, а по мере приготовления моллюсков вы получаете много сладких соленых соков для придания вкуса рису. Обязательно попробуйте бульон и при необходимости приправьте его солью.

Шафран

Шафран также является ключевым ингредиентом. Эти оранжево-красные нити на самом деле представляют собой высушенные рыльца цветов крокуса. Раскрошенный в кастрюлю с горячим бульоном, шафран придает вашей паэлье землистый, цветочный и несколько таинственный аромат. Он также придает рису великолепный золотистый цвет.

Шафран - довольно дорогая специя, но, к счастью, вам понадобится всего несколько ниток, чтобы приправить все блюдо паэльи.Он также хранится довольно долго, если хранить его в герметичном контейнере и вдали от прямых солнечных лучей, поэтому вам не нужно сразу беспокоиться о том, чтобы израсходовать лишний шафран.

Шафран должен продаваться в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом, например Whole Foods или Trader Joe's. Ищите его в разделе специй.

Софрито

Паэлья начинается с софрито - мелко нарезанного лука, чеснока и помидоров или красного перца, осторожно обжаренных в оливковом масле.Сродни итальянскому soffrito или французскому mirepoix . Софрито закладывает основу для смешивания всех вкусов в блюде; думайте об этом как о грунтовании холста перед тем, как писать картину.

Морепродукты и чоризо

Я выбрал креветки, моллюски и мидии для этой версии паэльи из морепродуктов и испанского вяленого чоризо из-за его дымного мясного вкуса. Чоризо может быть спорным дополнением, и не все испанские повара согласны с тем, что он относится к паэлье, поэтому пропустите его, если хотите.Вы также можете заменить другие вареные колбасы и добавить немного копченого перца по вкусу, чтобы добиться желаемого аромата.

Тщательно очистите моллюсков и мидии перед приготовлением и выбросьте их с треснувшими или сломанными раковинами.

Салли Варгас

Еще больше испанских рецептов!

Сохрани это

Если вам не удается найти испанский чоризо, замените вареную колбасу другим видом на 1 чайную ложку копченой паприки (для аромата дыма). Нет гриля? Готовьте это внутри! Приготовьте паэлью по шагу 6 на плите.Разогрейте духовку до 350 ° F. Добавьте морепродукты (шаг 7), плотно накройте сковороду фольгой и завершите готовку в духовке в течение 6–10 минут или до тех пор, пока рис и креветки не будут прожарены, а мидии и моллюски не раскроются. Проверьте, не подрумянилось ли дно, а если нет, поставьте сковороду на средний огонь на минуту или две, чтобы нижний слой риса карамелизировался.

  • 4 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки шафрановых ниток, раскрошенных и затем свободно отмеренных
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 желтой луковицы, мелко нарезанной
  • 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 6 унций мягкой сушеной колбасы чоризо, нарезанной тонкими полукольцами (см. Примечание к рецепту)
  • 3 стакана короткозернистого риса, например испанского риса Бомба или итальянского арборио
  • 1 банка (14 унций) жареных на огне помидоров
  • 1 стакан замороженного зеленого горошка
  • 1 фунт больших (21-24 фунт) креветок, очищенных и очищенных от жилок, с оставленными хвостами
  • 450 г мидий, ополоснутых и протертых
  • 450 грамм моллюсков, ополоснутых и очищенных
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки для украшения
  1. Разогрейте гриль:

    Нагрейте газовый гриль до средне-сильного огня (375oF) или зажгите угольный гриль и дайте гореть, пока уголь не покроется серым пеплом.

  2. Заварите шафран:

    В кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте шафран и соль. Выключите огонь и дайте шафрану настояться не менее 15 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

    Салли Варгас
  3. Приготовьте основу софрито:

    В сковороде из нержавеющей стали размером 12–14 дюймов или чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне на плите. Добавьте лук и красный перец и готовьте 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте чеснок и чоризо.

    Салли Варгас
  4. Соберите ингредиенты у гриля:

    На столе рядом с грилем установите сковороду с софрито, рисом, помидорами, бульоном, солью, горохом, креветками, мидиями и моллюсками.

  5. Начните готовить паэлью:

    Поставьте сковороду с софрито на гриль. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, в течение 4–5 минут или пока рис не покроется маслом и не поджарится.

    Добавьте бульон, помидоры и горох. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, посолите.

    Салли Варгас

    Равномерно распределите рис по дну сковороды. Закройте крышку гриля и тушите рис , не перемешивая, в течение 15 минут или до тех пор, пока рис не впитает большую часть бульона. Если смесь выглядит сухой, залейте ее примерно 1 стаканом горячей воды, но не перемешивайте.

    Салли Варгас
  6. Добавьте морепродуктов:

    Уложите мидии и моллюсков в рис петлями вверх, чтобы они высыпали сок в рис.Разложите креветки вокруг моллюсков.

    Накройте сковороду фольгой, закройте гриль и готовьте еще 6–10 минут (в зависимости от температуры гриля) или до тех пор, пока рис и креветки не будут прожарены, а мидии и моллюски не раскроются. (Выбросьте все моллюски, которые остаются плотно закрытыми, когда все остальное будет приготовлено.)

    Салли Варгас
  7. Проверьте, не подрумянилось ли дно:

    Вставьте лопатку под рис и проверьте, получился ли у вас неуловимый золотисто-коричневый цвет socarrat .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *