Мясное рагу в горшочке в духовке: Рагу в горшочках с мясом

Содержание

Жаркое в горшочках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

0,4 кг3 шт.
2 шт.1 шт.
1 шт.6 шт.
1 ч. л.200 г
по вкусупо вкусу
5 стеб.5 стеб.
100 г0,4 г

Описание рецепта — Жаркое в горшочках:

Это замечательное блюдо – жаркое в горшочках – очень просто готовится, при этом очень вкусно, а выглядит настоящим кулинарным шедевром! Жаркое в горшочках, приготовленное порционно, не стыдно подать самому взыскательному гостю. Мясо, запеченное в горшочке получается особенно мягким и нежным, картофель пропитывается мясным соком, горшочек сохраняет максимум аромата, и, стоит открыть крышку, дразнящие запахи пробуждают аппетит. Решили попробовать? Тогда перейдем к тому, как приготовить жаркое в горшочках.Это замечательное блюдо – жаркое в горшочках – очень просто готовится, при этом очень вкусно, а выглядит настоящим кулинарным шедевром! Жаркое в горшочках, приготовленное порционно, не стыдно подать самому взыскательному гостю. Мясо, запеченное в горшочке получается особенно мягким и нежным, картофель пропитывается мясным соком, горшочек сохраняет максимум аромата, и, стоит открыть крышку, дразнящие запахи пробуждают аппетит. Решили попробовать? Тогда перейдем к тому, как приготовить жаркое в горшочках. Приправы и соусы к жаркому выбирают разные: к свинине подойдет базилик, шалфей и тмин, к говядине – розмарин и эстрагон, к баранине – орегано, мята, фенхель, а к индейке – кориандр и майоран.

Давайте уже готовить жаркое в горшочках с любимым мясом и картошкой в духовке.

Жаркое в горшочках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,71 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

90

килокалорий

Шаг 1:

0,4 кг
3 шт.
2 шт.
1 шт.
1 шт.
6 шт.
1 ч. л.
200 г
по вкусу
по вкусу
5 стеб.
5 стеб.
100 г
0,4 г

Для большего аромата в жаркое берут два вида мяса. Мясо помыть и порезать небольшими кубиками, добавить перец и соль, итальянские травы. В таком составе всё маринуется примерно полчаса.
Далее моем и чистим овощи. Картошку и перец режем кубиками. Лук стоит порезать мелко, а морковку и вовсе натереть, используя для этого крупную тёрку. Помидоры режем на полукольца.

Шаг 2:

Теперь можно всё выкладывать. Первым слоем пойдёт картошка. Её солим, смазываем сметаной. Может подойти и майонез. Солим, выкладываем лук, а на него мясо. Следующий слой — морковка, затем — перец и помидоры. Сверху веточку базилика. Теперь всё хорошо промазываем сметаной сверху. Заливаем воду так, чтобы последний уровень закрыло полностью.
Прогреваем духовку до 220 градусов и запекаем полчаса. Крышка должна быть закрыта. Потом открываем, добавляем тёртый сыр и ставим в духовку на полчаса.
Сыр превращается в корочку, мясо остаётся мягким и нежным, мясной и овощной соки смешиваются. В итоге вкус получается просто бесподобный. Вот такой простой рецепт жаркого в горшочках! Можно пожарить мясо и лук перед закладкой. Приятного аппетита!!!

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Вот из такой красоты сегодня будем готовить.

Без лука и моркови, конечно, никакое рагу – не рагу.

Лук режем полукольцами, морковь по возможности крупно, но тонко – этот овощ твердый по структуре, и для запекания одновременно с другими компонентами не должен остаться не пропеченным.

Помидоры, кабачки. Без них – никак, потому что любое рагу должно быть красочным, а что может внести больше красок, чем яркие помидоры? Только сладкий красный перец.Овощ режем крупно.

Специи. Как южные, так и северные варианты тушеных овощей в горшочке используют массу специй, и, как ни странно, практически одних и тех же: кмин (чаще называемый у нас «зира»), перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, паприка.

Чеснок. Это – на любителя, но, в общем-то, цельные зубчики, запеченные с овощами– совсем не острые, не добавят Вам специфического чесночного «амбрэ», зато придадут рагу аромат.

Ну и, конечно – баклажаны. Волшебный овощ (или ягода?), несмотря на свою родственность пасленовым (картофелю и помидорам) – попал к нам не из Америки, а из Индии. Режем крупными кусками, можно целыми кольцами.

Далее Юг и Север в рецептах расходятся. В Марокко в рагу обязательно добавляют лимон и оливки, а в Ирландии – крупно резанные стебли сельдерея (селеры), или зеленый горох.

Наливаем в горшочек достаточно много растительного масла, укладываем все составляющие – не обязательно тщательно, но приблизительно придерживаясь последовательности: в самый низ — лук, морковь и специи, потом картофель, следом помидоры и перец.

Добавляем немного воды, закрываем плотно, лучше с использованием пищевой фольги, горшочек (я же надеюсь, вы собрались запекать рагу в глиняном горшочке?).

Кстати, в этом Ирландия с Марокко опять сходятся: знаменитые ирландские горшочки, в которых гномы прячут золото, известны всем, а на Юге горшок выглядит, как миска с высокой конусообразной крышкой – называется «таджин». Рекомендую- по возможности приобретите себе такой.

Готовить рагу надо не торопясь. При невысокой для духовке температуре 160 — 180° рагу вполне может томиться час и больше – от этого оно станет только лучше. Посыпаем зеленью для окончательной красоты и подаем на стол в горшочке (или нескольких).

Приятного аппетита! Неважно, в Ирландии Вы, в Марокко, в России… – да пребудет с Вами Великое Рагу и его ароматы!

Рагу в горшочке в духовке с мясом

Под жаркое понимается приготовление в горшочках вкусного мясного блюда с картофелем и овощами. Кроме этого, для его готовки может использоваться керамическая форма с крышкой. Для жаркого выделяются классические элементы: картофель, мясо. К ним могут быть добавлены дополнительные ингредиенты: грибы, фрукты или обжаренные овощи. Рассмотрим, как готовится мясное рагу с овощами в горшочках в духовке.

Горшочки для духовки

Приготовление блюд в горшочках для духовки в особенности подходит тем, кто соблюдает диету, поскольку в них можно даже не добавлять масла. Для приготовления блюд в духовке на сегодняшний день может использоваться несколько видов горшочков: жаропрочные керамические, металлические эмалированные, глиняные — обливные. При работе с необливными глиняными горшочками необходимо соблюдение следующих правил: за 15 минут до начала использования горшок должен быть полностью погружен в холодную воду, чтобы она смогла впитаться через поры, оставшиеся на поверхности, которая не покрывается глазурью керамики. После этого в горшочек закладываются продукты, и он устанавливается в теплую духовку. Следует не забывать о том, что если горшок поставить в очень горячую духовку, то он может треснуть из-за резкой смены температуры. Вода, которая впиталась в глиняные поры, постепенно испаряется в духовке, создавая эффект пароварки.

Не покрытым глазурью керамический горшочком впитываются запахи, и он не очень охотно расстается с ними. Поэтому лучше иметь в запасе минимум 2 набора горшочков — например, для приготовления мясных и рыбных блюд.

Мясное рагу в горшочках

Для приготовления мясного рагу в горшочках нужно взять:

  • 600 граммов мяса, например, свинины,
  • 800 граммов картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 100 граммов сметаны,
  • 100 граммов сыра,
  • 2 ст.л. сливочного масла,
  • по вкусу соли и перца.

Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лучше использовать свинину, поскольку она получается нежнее и мягче. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить на большом огне мясо в течение 10-ти минут до полуготовности. Обжаренное мясо переложить на тарелку. Обжарить на этой же сковороде лук и морковь до получения золотистого цвета. Затем добавить помидоры и обжарить в течение 10-ти минут. Добавить немного сливочного масла и обжарить картофель, порезанный небольшими дольками, до полуготовности.

Приготовить горшочки. На дно выложить картофель, добавить молотый перец и соль. Затем добавить полуготовое обжаренное мясо, соль и перец. Поверх мяса уложить обжаренный лук с морковью и томатами. После этого укладываются обжаренные овощи и накрываются оставшимся картофелем, добавляется соль и перец.

Затем добавляется натертый сыр и сверху все покрывается толстым слоем сметаны. Горшочки накрываются крышками и помещаются в духовку при 180 градусах на 45 минут. Готовность проверяется с помощью шпажки. Горшочки после готовности следует оставить в духовке, чтобы они немного потомились, в уже выключенной духовке. Мясное рагу с овощами в горшочках в духовке готово! Оно сможет послужить хорошим праздничным ужином и порадовать любого голодного человека.

Мясное рагу из курицы и овощей в горшочке

Для приготовления мясного рагу из курицы и овощей в горшочке Вам понадобится:

  • 500 г куриной грудки,
  • 400-500 г картошки,
  • 150 г грибов, к примеру,
  • шампиньонов,
  • 100 г лука,
  • 100 г нежирных сливок,
  • 50 г сливочного масла,
  • 250 г бульона или воды,
  • растительное масло,
  • по вкусу приправы и соль.

Куриная грудка нарезается небольшими кусочками. Лук нужно почистить и нарезать крупными кусочками, можно полукольцами. Картофель порезать крупными кубиками. Горшочек смазывается растительным маслом. Духовка разогревается до 200 градусов. Продукты в горшочек закладываются слоями: лук, мясо, картофель, сверху все присыпается специями. Затем выкладываются порезанные грибы и наливается 100 г бульона или воды. В каждый горшочек следует добавить по 2 ст.л. сливок, закрыть крышками и поставить в горячую духовку. Уменьшить температуру в духовом шкафу до 180 градусов и оставить на 35-40 минут. Затем духовку выключить, и оставить горшочки с жаркое постоять еще в течение нескольких минут. После извлечения горшочков из духовки, их можно посыпать зеленью и сверху положить немного сливочного масла.

Особенности приготовления блюд в горшочках

Чтобы блюда в горшочках получались не очень жирными, перед тем как закладывать мясо в горшочек, рекомендуется удалить с мяса лишний жир. Особенности приготовления блюд в горшочках заключаются в том, что если во время приготовления Вы добавляете в горшочек жидкость – бульон или воду, то следует помнить, что ее не должно быть слишком много, поскольку всеми продуктами также выделяется сок. Вместо крышки от горшочка может быть использована лепешка из теста.

Сегодня приготовим сочное и сытное овощно-мясное рагу. Если вы не любите свинину, тогда можете заменить любым другим видом мяса. Только учитывайте, что в этом случае, время приготовления будет варьироваться (курица чуть меньше — ориентировочно 15 минут запекания; говядина больше — около 40 минут). Убрав мясо, блюдо получается не менее вкусным (версия вегетарианского рецепта) !

Время приготовления блюда в среднем занимает 70 минут.

Ингредиенты:

  • Свинина 400 гр
  • Лук репка 2 шт
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 400 гр
  • Грибы шампиньоны 300 гр
  • Болгарский перец 2 шт (красный и желтый)
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
  • Соль и перец по вкусу
  • Сыр твердый 180 гр
  • Растительное масло 3-4 ст. ложки
  • Перец чили свежий (небольшой кусочек)

Пошаговое приготовление овощного рагу с мясом в горшочках:

  1. Первым делом необходимо очистить картофель, морковь, лук. Вымыть овощи. Из болгарского перца удалить семечки.
  2. Произвольно нарезать картофель, лук — полукольцами, морковь — соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец измельчите полосками.
  3. Мясо свинины вымыть и обсушить. Нарезать средним кубиком.
  4. На раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте лук до мягкости. Следом добавьте морковь вместе со свининой, приправляя солью, черным перцем и мелко рубленным перцем чили. Перемешайте. Закройте крышкой и томите 15-20 минут.
  5. Тем временем вымойте тщательно грибы и нарежьте пластинами (если шампиньоны крупные; если грибы мелкие — то обжаривайте целиком).
  6. На другой сковороде обжариваем грибы в сливочном масле 5-7 минут. Следом кладем перец и соль. Перемешиваем. Выключаем плиту уже через минуту (болгарский перец должен остаться хрустящим).
  7. На дно горшочка кладем сначала резаный картофель (чуть посыпая солью и любимой приправой), следом — обжарку из мяса, лука и моркови. Затем кладем — грибы с болгарским перцем. Так укладываем ингредиенты в каждый горшок. Не забываем закрывать крышкой.
  8. Духовку предварительно необходимо разогреть до 180 градусов.
  9. Горшочки ставим в духовой шкаф и выпекаем 25-30 минут.
  10. Сыт трем на мелкой терке.
  11. Зелень вымыть и обсушить. Мелко порубить.
  12. Сыр можно положить сразу, если хотите получить поджаристую сырную корочку. Мне нравится больше чуть плавленый горячий сырок. Поэтому я достаю горшочки, распределяю сыр и вновь отправляю в духовку на 7-10 минут.
  13. Вынимаем блюдо из духовки и посыпаем зеленью.

Овощное рагу с мясом готово! Приятного всем аппетита.

  • Поделиться
  • Нравится 0
Мясо — 200 г Баклажаны — 2 шт Кабачки — 2 шт Репчатый лук — 2 шт Болгарские перцы разных сортов — 4 шт Чеснок — 6 зуб Картофель — 6 шт Растительное масло — 150 г Помидоры — 4 шт Соль — по вкусу Томатная паста — 1 ст.л

Блюдо удивительное на вкус. Нежное, а главное полезное, благодаря разнообразному набору овощей содержит широкий состав витаминов.

    1 ч. 30 мин. Порций 4 Не сложно

Случайно в одном журнале нашла интересный рецепт. Попробовала приготовить и всей семье очень понравилось. Овощные блюда хорошо стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Легко усваивается организмом. С удовольствием делюсь с хозяюшками этим рецептом. Уверенна вам и вашей семье это блюдо тоже понравится.

Пошаговый рецепт

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Мясо можно использовать любое. Болгарские перцы лучше взять разных сортов.

Мясо порезать мелкими кусочками любой формы.

В глубокую сковороду или казанок налить не много растительного масла и разогреть. В масло положить нарезанное мясо и регулярно перемешивая, поджарить на маленьком огне до легкого покраснения.

Затем мясо залить не большим количеством кипятка, добавить томатную пасту и тушить около часа.

Пока готовится мясо, подготавливаем овощи. Несколько зубчиков чеснока очень мелко покрошить ножом.

Болгарские перцы освободить от плодоножки и семян и порезать на мелкие кусочки.

Репчатый лук мелко покрошить.

Морковь порезать небольшими кубиками.

Некрупные помидоры разрезать на очень тонкими дольками.

Кабачки и баклажаны нарезать не большими брусочками.

В глубокую сковороду налить растительное масло, достаточное для поджаривания овощей. В разогретое масло положить лук, пассеровать пару минут. Затем добавить болгарские перцы. Регулярно перемешивая, поджаривать на среднем огне минут 5.

Затем к перцам и луку добавить нарезанные помидоры, кабачки и баклажаны. Часто перемешивая, овощную массу, поджаривать до легкого размягчения овощей.

Пока готовятся овощи почистить и порезать крупными кусочками картофель.

Когда все компоненты будут подготовлены, наполним горшочки. Мясо и овощную массу нужно положить в горшочек чередуя слои. На дно горшочка выложить тушеное мясо.

Затем положить подготовленные овощи и посыпать чесночной крошкой.

Верхним слоем положить картошку. Горшочки закрыть и поставить в духовку. Готовить около 40 мин. При 200°С.

Вот и готово наше необычное и удивительное на вкус блюдо. В домашнем уютном кругу блюдо можно подавать прямо в горочках. Или выложить на тарелку, в не большую чашку. Готовьте и радуйте свою семью, угощайте друзей. Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Овощное рагу в духовке (в горшочке, с мясом): рецепты с фото

Вкусное и ароматное рагу в горшочке с мясом очень простое в приготовлении блюдо. Оно готовиться на небольшом огне в духовке, и медленно выделяет неземной аромат. Сытное вкусное блюдо подойдет как для ужина в домашнем кругу, так и для угощения гостей. Для семейного ужина – просто идеальное блюдо. Немного усилий – и пока томиться рагу в горшочке с мясом хозяйка может отдохнуть, приготовить легкий салатик или просто выпить чаю. А через час можно угостить всех сытным ужином.

Овощное рагу с сыром в горшочке в духовке

  • 300 г сыра;
  • 1 кабачок;
  • 2 сладких перца;
  • 1 баклажан;
  • 4 ветки укропа;
  • 120 мл белого вина;
  • 2 картошки;
  • 3 кусочка чеснока;
  • 1 головка лука;
  • 60 мл масла оливы;
  • 4 помидора.

Время на приготовление – 3 часа и 10 минут.

Калории – 83.

Метод готовки:

  1. Луку снять кожуру, вымыть его и нарезать перьями;
  2. Перец сполоснуть, удалить середину и порезать соломкой;
  3. Баклажан сполоснуть, нарезать брусками;
  4. В сковороду налить масла, прогреть его;
  5. Всыпать лук с перцем и тушить до мягкости второго ингредиента;
  6. Переложить полученную массу в горшки, отставить;
  7. Картошку почистить, нарезать кубиками и сложить в миску;
  8. Промыть проточной водой от крахмала и выложить поверх других ингредиентов;
  9. Баклажаны поместить в сковороду к остаткам масла;
  10. Обжарить на протяжении нескольких минут;
  11. За это время кабачок вымыть и удалить ему хвостик, нарезать брусками;
  12. Разложить его поверх картофеля в горшочки;
  13. Сыр натереть и рассыпать его по поверхности;
  14. Сверху все это приправить специями по вкусу;
  15. Далее необходимо бланшировать томаты и для этого их нужно вымыть;
  16. После этого сделать на обратной стороне плодов надрезы и отставить их;
  17. Закипятить сотейник среднего размера с водой, положить в него томаты;
  18. Дать им покипеть одну минуту, затем переставить в холодную воду;
  19. Еще через минуту вытащить плоды, очистить, удалить плодоножки и нарезать;
  20. Разместить измельченные помидоры на специи;
  21. Далее разложить баклажаны и отставить;
  22. Чеснок почистить, измельчить его вместе с укропом;
  23. Посыпать компоненты сверху на баклажаны;
  24. Влить вино и столько же по количеству воды;
  25. Поместить горшки в духовку, включив ее на 225 по Цельсию;
  26. Запекать двадцать минут, а затем еще полтора часа, снизив градусы до 200 по Цельсию.

Традиционный рецепт говядины в чугунках

Томленая говядина в сливочно-грибном соусе с картофелем придется по вкусу даже самому придирчивому гурману.

Ингредиенты:

  • Крупный картофель – 5 шт.;
  • Говядина без кости – 0,5 кг;
  • Лук-репка – 4 шт.;
  • Сливки – ⅓ стакана;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Специи и соль;
  • Свежая зелень;
  • Подсолнечное масло.

Как готовят:

  1. Овощи чистят от кожуры и грязи. Картошку режут брусочками среднего размера, луковицу – кольцами.
  2. Моют мясо, убирают пленки и жир. Делят на небольшие полоски.
  3. На разогретую сковородку наливают растительное масло и закидывают лук. Обжаривают в течение 2-3 минут и добавляют грибы. Жарят на большом огне, постоянно помешивая, пока грибы не дадут сок. Добавляют сливки, щепотку соли и перца. Тушат на маленьком огне в течение 15 минут.
  4. Начинают заполнять посуду. На дно выкладывают порезанную говядину. Далее идут обжаренные с луком грибы (без жидкости).
  5. На грибы кладут брусочки картошки и поливают грибным соусом.
  6. Накрывают крышкой и отправляют в разогретый до 180º духовой шкаф на 1,5-2 часа.
  7. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью и подают на стол.

Овощное рагу с мясом в духовке

  • 600 г говядины;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 морковки;
  • 2 помидора;
  • 4 картошки;
  • 350 г капусты;
  • 2 головки лука.

Время на готовку – 1 час и 50 минут.

Калории – 125.

Приготовление блюда:

  1. Мясо сполоснуть, затем зачистить его острым ножом;
  2. Обсушить и нарезать произвольной формой и размером;
  3. Масло порезать на кубики и положить в сотейник;
  4. Растопить, добавить говядину и обжарить его до румяной корочки;
  5. Пока готовится, очистить и нарезать картошку;
  6. Промыть ее проточной водой от крахмала и отставить;
  7. Луку снять эко-упаковку, порезать его полукольцами;
  8. Морковку вымыть, измельчить на кольца;
  9. Помидоры сполоснуть, нарезать дольками;
  10. Капусту сполоснуть, удалить верхние листы и нашинковать;
  11. Смешать все овощи, приправить их специями;
  12. В форму для запекания переложить мясо и желательно вместе с маслом;
  13. Сверху распределить овощи и залить стакан воды;
  14. Убрать в духовой шкаф при 190 по Цельсию до готовности.

Читайте как приготовить изысканные роллы с омлетом в нашей статье.

Возьмите на заметку несколько изысканных рецептов заправок с оливковым маслом для салата.

Читайте как приготовить вкусный слоеный пирог с вишней — вкусная выпечка по домашним рецептам.

Вырезка с черносливом

Рецепт говяжьей вырезки с черносливом кочевал из поколения в поколение. Чернослив дарит композиции небольшую кислинку и терпкость вкуса. Если вы еще не пробовали это изысканное сочетание продуктов, то непременно приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • Вырезка – 0,6 кг;
  • Лук-репка – 3 штуки;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Чернослив – 1 стакан;
  • Картофель – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 80 грамм;
  • Сметана – 150 грамм;
  • Соль, специи.

Готовим:

  1. Чистим говядину от пленок, моем в проточной воде. Разделываем на некрупные кусочки.
  2. Измельчаем луковицы и чеснок.
  3. Запариваем чернослив в горячей воде на 10 минут.
  4. Вырезку с луком и чеснок помещаем в глубокую посуду, солим и перчим. Тщательно приминаем и оставляем на полчаса.
  5. Чистим картошку и делим на 4-6 частей каждый овощ (зависит от размера корнеплода).
  6. Приступаем к горшочкам. Первым слоем идет мясо с черносливом, далее – сметана и картофель.
  7. Масло порежем на крупные пластины.
  8. На верх блюда помещаем пластинку сливочн. масла, накрываем крышкой.
  9. Убираем в духовую печь на 2 ч. при температуре 200º. Разогревать предварительно духовку необязательно.

Совет! Если вы не уверены, что мясо получено от молодого животного, увеличьте время готовки на 15-20 минут.

Как приготовить блюдо с грибами

  • 3 морковки;
  • 75 мл майонеза;
  • 2 сладких перца;
  • 30 г укропа;
  • 8 картошек;
  • 200 мл бульона;
  • 650 г грибов;
  • 550 г цветной капусты;
  • 3 головки лука;
  • 20 г петрушки;
  • 280 г сыра;
  • 40 г сливочного масла.

Время приготовления – 1 час и 40 минут.

Калории – 92.

Этапы готовки овощного рагу с грибами в духовке:

  1. Все овощи, корнеплоды и грибы обязательно предварительно вымыть проточной водой;
  2. Далее все что нужно, очистить – картошку, морковку, грибы и лук;
  3. Картофель и морковь нарезать кольцами, отставить;
  4. Лук нашинковать полукольцами, перец измельчить, а капусту разобрать;
  5. Грибы нарезать мелким кубиком;
  6. Маслом смазать форму для будущего рагу и выложить кольца картофеля. Можно не только на дно, но и по бокам. Благодаря маслу кольца легко прилипнут;
  7. Следующим слоем выложить морковку;
  8. Далее капусту и потом сладкий перец;
  9. После этого распределить грибы и репчатый лук;
  10. Бульон вылить в миску, добавить к нему майонез, специи и перемешать;
  11. Вылить это сверху на рагу и укрыть все фольгой;
  12. Убрать в духовой шкаф на 200 по Цельсию на сорок минут;
  13. За это время сполоснуть и покрошить зелень, натереть сыр;
  14. Смешать компоненты и усыпать блюдо через сорок минут;
  15. Запекать еще пять минут и подавать к столу.

Запеченная картошка с грибами и мясом

Выше мы описали рецепт свинины с лесными грибами. Но к сожалению, не всегда есть возможность порадовать себя грибами, собранными в лесу. В качестве альтернативы можно взять шампиньоны. С ними получается весьма неплохо.

Ингредиенты:

  • Свиная шея – 0,6 кг;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук-репка – 1 шт.;
  • Твердый сыр – 160 гр;
  • Растительное масло;
  • Натуральный йогурт – 150 г;
  • Соль и черный перец;
  • Свежий укроп – 1 пучок.

Готовим:

  1. Убираем с шеи жир, промываем в проточной воде. Нарезаем.
  2. Чистим овощи и превращаем их в кубики.
  3. Моем грибы и мелко шинкуем.
  4. Натираем сыр на средней терке.
  5. В большой сковороде с толстым дном жарим свинину с луком до золотистой корочки.
  6. Заполняем горшочки: сначала идет жареная свинина с луком и двумя столовыми ложками йогурта.
  7. Далее кладем кубики картофеля, солим и перчим. Добавляем примерно по 100 мл воды в каждый горшочек. Закрываем и отправляем в разогретую духовку до 180º на 40 минут.
  8. По прошествии времени посыпаем тертым сыром и убираем обратно на полчаса.
  9. Перед подачей добавьте мелко порезанный укроп.

Совет! Сыр тереть намного легче, если предварительно смазать терку растительным маслом.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Вот из такой красоты сегодня будем готовить.
Без лука и моркови, конечно, никакое рагу – не рагу.

Лук режем полукольцами, морковь по возможности крупно, но тонко – этот овощ твердый по структуре, и для запекания одновременно с другими компонентами не должен остаться не пропеченным.

Помидоры, кабачки. Без них – никак, потому что любое рагу должно быть красочным, а что может внести больше красок, чем яркие помидоры? Только сладкий красный перец.Овощ режем крупно.

Специи. Как южные, так и северные варианты тушеных овощей в горшочке используют массу специй, и, как ни странно, практически одних и тех же: кмин (чаще называемый у нас «зира»), перец горошком, лавровый лист, черный молотый перец, паприка.

Чеснок. Это – на любителя, но, в общем-то, цельные зубчики, запеченные с овощами– совсем не острые, не добавят Вам специфического чесночного «амбрэ», зато придадут рагу аромат.

Ну и, конечно – баклажаны. Волшебный овощ (или ягода?), несмотря на свою родственность пасленовым (картофелю и помидорам) – попал к нам не из Америки, а из Индии. Режем крупными кусками, можно целыми кольцами.

Далее Юг и Север в рецептах расходятся. В Марокко в рагу обязательно добавляют лимон и оливки, а в Ирландии – крупно резанные стебли сельдерея (селеры), или зеленый горох.

Наливаем в горшочек достаточно много растительного масла, укладываем все составляющие – не обязательно тщательно, но приблизительно придерживаясь последовательности: в самый низ — лук, морковь и специи, потом картофель, следом помидоры и перец.

Добавляем немного воды, закрываем плотно, лучше с использованием пищевой фольги, горшочек (я же надеюсь, вы собрались запекать рагу в глиняном горшочке?).

Кстати, в этом Ирландия с Марокко опять сходятся: знаменитые ирландские горшочки, в которых гномы прячут золото, известны всем, а на Юге горшок выглядит, как миска с высокой конусообразной крышкой – называется «таджин». Рекомендую- по возможности приобретите себе такой.

Готовить рагу надо не торопясь. При невысокой для духовке температуре 160 — 180° рагу вполне может томиться час и больше – от этого оно станет только лучше. Посыпаем зеленью для окончательной красоты и подаем на стол в горшочке (или нескольких).

Приятного аппетита! Неважно, в Ирландии Вы, в Марокко, в России… – да пребудет с Вами Великое Рагу и его ароматы!

recepty-vduhovke.ru

Рагу в горшочках | Волшебная Eда.ру

Приготовление рагу в горшочках имеет некоторые преимущества по сравнению с остальными способами его готовки. Прежде всего, при приготовлении пищи в горшке тепло распределяется равномерно и сохраняется длительное время. Это обеспечивает «плавное» приготовление, доводя вкусовые качества блюд практически до совершенства. Кроме того, пища готовится во влажной среде, благодаря чему исключается ее высушивание.

Что понадобится

  • Овощное ассорти
  • Мясо
  • Разделочный нож
  • Соль
  • Черный перец
  • 2 ст. ложки сливочного или растительного масла
  • Сковорода
  • Жидкость для заполнения горшка (вода, бульон, вино, пиво)
  • Щипцы

Способ приготовления рагу в горшочках

1 Нарежьте овощи на кусочки. Оптимальные размеры нарезки: с волокнистой консистенцией – не более 1-1,5 см, с мягкой мякотью – 4-5 см.
2 Теперь возьмите мясо и постарайтесь максимально удалить с его поверхности жировую ткань. Мясо с косточками разрежьте на небольшие кусочки.

3 Поперчите и посолите по вкусу. Разогрейте в сковороде сливочное или растительное масло и обжарьте мясо и овощи на среднем огне до приобретения ими аппетитного коричневого оттенка со всех сторон.

4 Горшочки перед заполнением разогрейте в духовке до температуры 180 0С. Поместите в них до половины объема обжаренное мясо с овощами и долейте вином, водой, пивом, бульоном или их сочетанием. Плотно закройте горшочки крышками.

5 Тушите в духовке на высокой температуре около часа, затем уменьшите температуру в духовке примерно до 60 0С (едва теплая) и оставьте там от 6 до 8 часов. Каждые 3 часа приподнимайте крышку и проверяйте содержимое горшочка на предмет готовности щипцами. При таком способе приготовления рагу в горшочках получится исключительно нежным.

6 Также в процессе готовки можно при необходимости досолить или дополнительно поперчить блюдо, или же добавить бульонный кубик.

7 Никогда не заполняйте разогретый горшок холодными жидкостями или замороженными продуктами, так как. он может треснуть.

volshebnaya-eda.ru

С баклажанами

Это красивое яркое блюдо состоит из одних овощей, а значит, идеально впишется в постное меню. Чтобы накормить им своих вегетарианцев, вам потребуется:

  • 3 средних картофельных клубня.
  • 1 некрупная морковь.
  • 1 небольшой баклажан.
  • 2 головки лука.
  • 2 красных томата.
  • ½ стручка сладкого перца.
  • Соль, специи, постное масло и вода.

Готовится овощное рагу в горшочках в духовке в несколько сменяющих друга этапов.

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Овощи чистят, моют и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук и морковь пассеруют в смазанной сковороде до изменения оттенка.
  3. После этого к ним добавляют нашинкованный полосками перец и продолжают готовить.
  4. Спустя пару минут полученную зажарку раскладывают по горшочкам, в которых уже имеются ломтики картошки, подрумяненные колечки баклажанов и дольки томатов.
  5. Все это солят, приправляют, заливают небольшим количеством кипятка и готовят при 170 оC в пределах сорока пяти минут.

Перед подачей рагу можно посыпать свежей зеленью.

С кабачками

Тем, кто следит за стройностью собственной фигуры, не стоит упускать из вида еще один интересный рецепт рагу в горшочках. В духовке оно успевает не только приготовиться, но и полностью пропитаться ароматами специй. Чтобы подать к ужину такое блюдо, вам потребуется:

  • 300 г кабачков.
  • 3 картофельных клубня.
  • 2 моркови.
  • 2 головки лука.
  • 4 красных томата.
  • 3 зубка чеснока.
  • 1 стручок сладкого перца.
  • Соль, зелень, масло, вода и специи.

Для упрощения задачи весь процесс можно условно поделить на несколько основных этапов.

  1. Прежде всего следует обработать овощи. Их чистят, ополаскивают и нарезают, не смешивая между собой.
  2. После этого их поочередно выкладывают в смазанные горшочки. Вначале лук, потом морковь, картошку, кабачки, перец и томаты.
  3. Все это солят, приправляют, заливают водой и готовят при 180 оC в пределах получаса.
  4. По истечению обозначенного времени будущее рагу сдабривают чесноком и возвращают в духовку еще на двадцать минут. Перед подачей его посыпают зеленью.

С курицей и цветной капустой

Этот рецепт станет отличным подарком для всех, кто любит птичье мясо. Рагу в горшочках с овощами и курицей получается очень сочным и ароматным и при желании заменит собою полноценный ужин. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 500 г картошки.
  • 4 куриных бедра.
  • 1 головка лука.
  • 1 небольшой кочан цветной капусты.
  • 1 морковь.
  • 2 стручка сладкого перца.
  • 3 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. сметаны.
  • Соль, вода, масло и специи.

Чтобы все получилось, как задумано, нужно строго придерживаться рекомендованного алгоритма.

  1. Лук и морковь чистят, моют, измельчают и пассеруют в смазанной сковороде.
  2. Когда они поменяют оттенок, их перекладывают в отдельную тарелку и соединяют с отваренными капустными соцветиями, подрумяненным сладким перцем и ломтиками картошки.
  3. Все это солят, приправляют, перемешивают и раскладывают в горшочки.
  4. Сверху помещают куски курицы и второй слой овощей.
  5. Все это смазывают смесью сметаны, томатной пасты и пары ложек воды, а потом готовят при 200 оC в пределах пятидесяти минут.

Мясо с грибами, сыром и помидором

Свиная шея считается наименее жирной частью туши. Томленная с овощами, она получается особенно нежной и с потрясающим вкусом.

Подготовьте:

  • Свиная шея – 480 г;
  • Вешенки – 300 г;
  • Полкило картошки;
  • 2 помидора;
  • 140 грамм твердого сыра;
  • Майонез – 100 грамм;
  • Лук – 2 штуки;
  • Соль, специи, подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Избавьте овощи от кожуры и грязи, промойте и почистите вешенки.
  2. Картошку, помидоры и грибы нарежьте кубиками, лук – полукольцами.
  3. Мясо порежьте на маленькие куски.
  4. Натрите сыр на средней терке.
  5. Разогрейте масло в сковородке с большими бортами и пассеруйте лук, грибы и помидоры до полуготовности.
  6. Переходим к заполнению. На дно положите поджаренную шейку, посолите и приправьте специями.
  7. Далее выложите грибы с луковыми полукольцами и помидорами.
  8. Завершающим слоем идут брусочки картошки.
  9. Добавьте майонез, перемешайте содержимое в горшочках и поставьте в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов.
  10. За 10 минут до готовности перемешайте все еще раз и посыпьте сверху натертым сыром.

Как готовить мясное рагу в горшочке (пошаговый рецепт)?

Готовить мясное рагу в горшочке лучше с нежирного мяса. Идеально для него подойдет такое мясо как – ошеек, можно даже взять вырезку. Впрочем, для мясного рагу можно взять любую часть животного, однако стоит учитывать, чем жирнее будет мясо, тем калорийное потом будет блюдо. Готовлю мясное рагу обычно из свиного мяса, но это не принципиально, для него можно взять и куриное мясо, говядину, крольчатину и другие. К мясу можно добавлять различные овощи и пряности, вкус рагу будет от этого только лучше.

  • 500 грамм свиной вырезки;
  • банка консервированной кукурузы;
  • 1 морковь;
  • 1 кабачок;
  • 4 помидора;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. корня петрушки;
  • пол стакана мясного бульона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • немного сахара, соли, черного перца;
  • пучок зелени для украшения.

Из этого набора продуктов у нас получится четыре порции мясного рагу, то есть четыре горшочка. Мясо нарезаем небольшими квадратиками, потом тонко отбиваем их, как на отбивные. Потом бросаем его на сковородку, обжариваем мясо до золотистого цвета, на сковородке мясо обязательно солим и слегка перчим. Потом разделяем мясо между четырьмя горшочками. Морковь, кабачок, чеснок, сладкий перец очищаем. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожуру. На сковородку бросаем сливочное масло, ждем, пока оно растает, и бросаем в него обжариваться кабачок, морковь и коренья, порезанные крупными кусками.

Потом эти поджаренные овощи распределяем между четырьмя горшочками. Наливаем в горшочки бульон, добавляем специи и отправляем в разогретую духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. В это время очищаем сладкий перец от семян, разрезаем каждый из них на 4 части. Помидоры также разрезаем вдоль тонкими ломтиками. Перец желательно также немного обжарить. Потом вынимаем горшочки с духовки, добавляем в каждый сладкий перец, помидоры, консервированную кукурузу, немного сахара, соли, давленый чеснок. Потом опять накрываем горшочки крышечками и отправляем готовиться в духовке еще не менее 20 минут. Перед подачей, горшочки открыть, посыпать сверху рагу рубленой зеленью и подавать его горячим прямо в горшочке.

www.delovkusa.ru

Рагу в горшочках: рецепт, порядок приготовления, фото

Блюда в горшочках в духовке всегда получаются более ароматными, насыщенными и вкусными, нежели те, что были приготовлены в кастрюле на плите. Кроме того при томлении на невысоких, в отличие от той же плиты, температурах, практически все ингредиенты овощных и мясных рагу сохраняют максимум полезных веществ и витамином.

С баклажанами

Это красивое яркое блюдо состоит из одних овощей, а значит, идеально впишется в постное меню. Чтобы накормить им своих вегетарианцев, вам потребуется:

  • 3 средних картофельных клубня.
  • 1 некрупная морковь.
  • 1 небольшой баклажан.
  • 2 головки лука.
  • 2 красных томата.
  • ½ стручка сладкого перца.
  • Соль, специи, постное масло и вода.

Готовится овощное рагу в горшочках в духовке в несколько сменяющих друга этапов.

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Овощи чистят, моют и нарезают небольшими кусочками.
  2. Лук и морковь пассеруют в смазанной сковороде до изменения оттенка.
  3. После этого к ним добавляют нашинкованный полосками перец и продолжают готовить.
  4. Спустя пару минут полученную зажарку раскладывают по горшочкам, в которых уже имеются ломтики картошки, подрумяненные колечки баклажанов и дольки томатов.
  5. Все это солят, приправляют, заливают небольшим количеством кипятка и готовят при 170 оC в пределах сорока пяти минут.

Перед подачей рагу можно посыпать свежей зеленью.

Горшочки для духовки

Приготовление блюд в горшочках для духовки в особенности подходит тем, кто соблюдает диету, поскольку в них можно даже не добавлять масла. Для приготовления блюд в духовке на сегодняшний день может использоваться несколько видов горшочков: жаропрочные керамические, металлические эмалированные, глиняные — обливные. При работе с необливными глиняными горшочками необходимо соблюдение следующих правил: за 15 минут до начала использования горшок должен быть полностью погружен в холодную воду, чтобы она смогла впитаться через поры, оставшиеся на поверхности, которая не покрывается глазурью керамики. После этого в горшочек закладываются продукты, и он устанавливается в теплую духовку. Следует не забывать о том, что если горшок поставить в очень горячую духовку, то он может треснуть из-за резкой смены температуры. Вода, которая впиталась в глиняные поры, постепенно испаряется в духовке, создавая эффект пароварки.

Не покрытым глазурью керамический горшочком впитываются запахи, и он не очень охотно расстается с ними. Поэтому лучше иметь в запасе минимум 2 набора горшочков — например, для приготовления мясных и рыбных блюд.

С кабачками

Тем, кто следит за стройностью собственной фигуры, не стоит упускать из вида еще один интересный рецепт рагу в горшочках. В духовке оно успевает не только приготовиться, но и полностью пропитаться ароматами специй. Чтобы подать к ужину такое блюдо, вам потребуется:

  • 300 г кабачков.
  • 3 картофельных клубня.
  • 2 моркови.
  • 2 головки лука.
  • 4 красных томата.
  • 3 зубка чеснока.
  • 1 стручок сладкого перца.
  • Соль, зелень, масло, вода и специи.

Для упрощения задачи весь процесс можно условно поделить на несколько основных этапов.

  1. Прежде всего следует обработать овощи. Их чистят, ополаскивают и нарезают, не смешивая между собой.
  2. После этого их поочередно выкладывают в смазанные горшочки. Вначале лук, потом морковь, картошку, кабачки, перец и томаты.
  3. Все это солят, приправляют, заливают водой и готовят при 180 оC в пределах получаса.
  4. По истечению обозначенного времени будущее рагу сдабривают чесноком и возвращают в духовку еще на двадцать минут. Перед подачей его посыпают зеленью.

Оригинальный рецепт овощного рагу

Попробуйте приготовить на ужин постное, но очень сытное рагу из овощей с добавлением капусты. Оно обладает нежным вкусом и может использоваться как самостоятельное блюдо или дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — половина кочана;
  • лук — 2 штуки;
  • картофель — 500 г;
  • зеленый горошек — 400 г;
  • морковь — 2 штуки;
  • помидоры — 1 большой или 2 средних по величине;
  • петрушка — пучок;
  • сметана — 1 стакан;
  • соль;
  • растительное масло — 50 мл;
  • приправы.

Приготовление:

  1. Наполните горшочки водой. Пусть постоят 15 минут.
  2. Слейте воду и смажьте их изнутри растительным маслом.
  3. Разрежьте луковицу пополам и нарежьте ее четвертинками. Сложите их в жаропрочный горшочек.
  4. Морковь накрошите соломкой. Переложите ее в горшочек поверх лука.
  5. Картофель очистите, промойте. Нарежьте кубиками. Выложите их на морковный слой.
  6. Положите в будущее рагу зеленый горошек.
  7. Снимите с капусты верхние листья. Нашинкуйте этот овощ как можно тоньше.
  8. Положите капустную нарезку в горшочки до самого верха (можете утрамбовать).

  9. Добавьте соль.
  10. Насыпьте перец молотый и специи по выбору.
  11. В каждую керамическую емкость налейте половину стакана воды.
  12. Вымойте свежую петрушку. Измельчите ее, смешайте со сметаной и выложите к остальным ингредиентам рагу.

  13. Томаты нарежьте мелкими кубиками. Уложите их в горшочек. Это будет верхушка вашего рагу.
  14. Готовьте его при 200° на средней полке духовки.

С курицей и цветной капустой

Этот рецепт станет отличным подарком для всех, кто любит птичье мясо. Рагу в горшочках с овощами и курицей получается очень сочным и ароматным и при желании заменит собою полноценный ужин. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 500 г картошки.
  • 4 куриных бедра.
  • 1 головка лука.
  • 1 небольшой кочан цветной капусты.
  • 1 морковь.
  • 2 стручка сладкого перца.
  • 3 ст. л. томатной пасты.
  • 3 ст. л. сметаны.
  • Соль, вода, масло и специи.

Чтобы все получилось, как задумано, нужно строго придерживаться рекомендованного алгоритма.

  1. Лук и морковь чистят, моют, измельчают и пассеруют в смазанной сковороде.
  2. Когда они поменяют оттенок, их перекладывают в отдельную тарелку и соединяют с отваренными капустными соцветиями, подрумяненным сладким перцем и ломтиками картошки.
  3. Все это солят, приправляют, перемешивают и раскладывают в горшочки.
  4. Сверху помещают куски курицы и второй слой овощей.
  5. Все это смазывают смесью сметаны, томатной пасты и пары ложек воды, а потом готовят при 200 оC в пределах пятидесяти минут.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарезаем на небольшие кубики мясо. Размер кубиков 1,5 -2 сантиметра. Перекладываем мясо в тарелку. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

2. На маленькие кубики нарезаем репчатый лук.

3. Также кубиками нарезаем картофель.

4. Мясо визуально делим на три равные части и равномерно распределяем в горшочки.

5. Далее к мясу в горшки добавляем нарезанный лук, соль, черный молотый перец. Ложкой все хорошо перемешиваем. Лука с мясом должно получится около половины горшка.

6. Теперь в каждый горшок добавляем по полстакана воды.

7. Поверх говядины кладем небольшой кусок сливочного масла.

8. Заполняем горшочки картошкой, слегка утрамбовывая ложкой. Картофель также приправляем солью и специями по вкусу.

9. Поверх картошки снова кладем кусочек масла и нарезанный на пластины сыр. Сверху промазываем небольшим количеством майонеза. Майонез можно не использовать, он нужен только для красивой корочки.

10. Выставляем горшочки на противень, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов. Духовку предварительно разогревать не нужно.

11. Через 2 часа наше рагу в горшочках с говядиной и картошкой готово. Приятного аппетита!

С шампиньонами и свининой

Это сытное и очень ароматное рагу в горшочках будет не только отличным ужином, но и украшением любого праздника. Чтобы приготовить его у себя дома, вам понадобится:

  • 500 г свинины.
  • 300 г шампиньонов.
  • 300 г картошки.
  • 150 г сыра.
  • 1 головка лука.
  • 2 красных помидора.
  • 2 ст. л. майонеза.
  • Соль, бульон и специи.

Готовится такое рагу очень просто.

  1. Первым делом нужно обработать овощи. Их чистят, моют и нарезают, не смешивая друг с другом.
  2. После этого продукты слоями выкладывают в промасленные горшочки. На дно поочередно помещают лук, свинину, грибы, помидоры и картошку.
  3. Все это солят, приправляют, заливают бульоном, смазывают майонезом и затирают сыром.

Готовят рагу под крышкой при 180 оC в пределах пятидесяти минут.

С баклажанами и фасолью

Это рагу в горшочках обязательно понравится любителям синеньких и консервированных бобов. Несмотря на отсутствие мяса, оно получается очень питательным и невероятно вкусным. Чтобы сделать его себе и своим близким, вам понадобится:

  • 100 г сыра.
  • 1 банка консервов из фасоли.
  • 1 стручок болгарского перца.
  • 1 баклажан.
  • 1 цукини.
  • 1 головка лука.
  • 1 красный томат.
  • Соль, вода, специи, масло и чеснок.

С приготовлением такого рагу легко справится любой новичок.

  1. Вымытые баклажаны нарезают кусочками и обжаривают в постном масле.
  2. После этого их соединяют с фасолью и цуккини.
  3. Все это солят, приправляют, сдабривают толченым чесноком и заливают соусом из пассерованного лука, сладкого перца, воды и томатов.

Будущее рагу затирают сыром и готовят при 180 оC в пределах получаса.

С грибами и капустой

Любителям вкусной и полезной пищи наверняка захочется попробовать еще один вариант рагу в горшочках. Чтобы приготовить его к обеду, вам понадобится:

  • 300 г пекинской капусты.
  • 300 г картошки.
  • 300 г тепличных грибов.
  • 120 мл томатного сока.
  • 2 зубка чеснока.
  • 1 головка лука.
  • 1 морковь.
  • Соль, масло и приправы.

Чтобы приготовить такое рагу нужно не только иметь требуемый набор продуктов, но и знать, как и в какой последовательности их обрабатывать.

  1. Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают и нарезают. Подготовленные таким способом продукты слоями выкладывают в горшочки.
  2. Сверху поочередно помещают обжаренный до полуготовности картофель, подрумяненные грибы и нашинкованную сырую капусту.
  3. Все это солят, приправляют и заливают томатным соком.

Готовят рагу в горшочках в духовке, разогретой до 180-200 оC, в пределах получаса. После отключения печи его сдабривают толченым чесноком и недолго настаивают под крышкой.

С горчицей и фаршем

Это вкусное и невероятно питательное блюдо позволит внести разнообразие в привычное меню и надолго унять чувство голода. Чтобы покормить им своих домашних, вам потребуется:

  • 200 г любого мясного фарша.
  • 50 мл сливок.
  • 2 картофельных клубня.
  • 2 зубка чеснока.
  • 1 стручок сладкого перца.
  • 1 морковь.
  • 1 ч. л. зернистой горчицы.
  • Соль, сливочное масло, корень петрушки, вода и молотая паприка.

Это простое рагу будет вкусным и сытным ужином и для больших, и для маленьких едоков. Особенно если правильно его приготовить.

  1. Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, нарезают и пассеруют в смазанной сковороде.
  2. Когда они станут мягкими, к ним добавляют сладкий перец и картофель и продолжают готовить.
  3. Вскоре овощи перекладывают в горшочки, посыпают измельченными кореньями и сдабривают толченым чесноком.
  4. Все это покрывают фрикадельками, сделанными из фарша, специй и горчицы, заливают водой и отправляют в духовку.

Готовят рагу в горшочках при 210 оC чуть дольше получаса. После этого его дополняют сливками и возвращают в духовку еще на пять или десять минут.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

Основные:

Мелкий ярко-зеленый горох маш и все его сорта издавна культивировались в Азии, где полезные свойства продукта чрезвычайно ценились, особенно строгими вегетарианцами.

узнать больше

1 стакан
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

узнать больше

1 шт.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

1 шт.
перец болгарский

Ингредиент

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

узнать больше

1 шт.
Цукини — это сорт кабачка вытянутой зеленой формы с тонкой кожурой и нежным вкусом. Все цукини сладкие, но если они лежат долго, то становятся горькими, поэтому лучше съедать их как можно быстрее.

узнать больше

1 шт.
Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

узнать больше

½ пучка
Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

узнать больше

½ пучка
оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

2 ст. л.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

С овощами и свининой

Это аппетитное и очень вкусное рагу отличается приятным ароматом и относительно высокой калорийностью. Чтобы сытно накормить им своих близких, вам потребуется:

  • 600 г свинины.
  • 50 г майонеза.
  • 6 картофельных клубней.
  • 3 красных помидора.
  • 1 головка лука.
  • 1 кабачок.
  • 2 зубка чеснока.
  • Соль, специи, вода и постное масло.

Для удачного завершения процесса нужно не только запастись качественными продуктами, но и знать, как лучше их обработать.

  1. Вымытую и нарезанную свинину подрумянивают в постном масле, а потом дополняют луком, солью и специями.
  2. Спустя несколько минут все это раскладывают в горшочки и покрывают крупными ломтиками картошки, кубиками кабачка, кружочками томатов и пластинками чеснока.
  3. Все это подсаливают, приправляют, смазывают майонезом и готовят при 200 оC в пределах часа.

Горшочек витаминов — готовим рагу из патиссона

Это блюдо состоит из доступных недорогих ингредиентов. Лучше всего включать его в меню в сезон овощей. Когда они не привозные, а со своей грядки. С его приготовлением справится даже первоклассник. Оно хорошо утоляет голод, но не вызывает чувства тяжести в желудке.

Ингредиенты:

  • кабачок или патиссон — 2 средних или 1 крупный;
  • морковь — 1 небольшая;
  • лук-репка — маленькая головка;
  • чеснок — 5 зубков;
  • сметана (или майонез) — 2 стол. ложки;
  • сухие ароматные травы — 1 чайн. ложечка;
  • соль;
  • яйца — 1 штука;
  • вода — 1/3 стакана.

Приготовление:

Совет! Готовность своего кулинарного изделия определяйте по овощам. Если их легко проткнуть деревянной палочкой, значит, можно выключать духовку и начинать пробовать этот «деликатес».

Это интересно: Как расписать яйца к Пасхе

Мясное рагу с овощами в горшочках в духовке

Содержание:

  1. Горшочки для духовки
  2. Мясное рагу в горшочках
  3. Мясное рагу из курицы и овощей в горшочке
  4. Особенности приготовления блюд в горшочках

Под жаркое понимается приготовление в горшочках вкусного мясного блюда с картофелем и овощами. Кроме этого, для его готовки может использоваться керамическая форма с крышкой. Для жаркого выделяются классические элементы: картофель, мясо. К ним могут быть добавлены дополнительные ингредиенты: грибы, фрукты или обжаренные овощи. Рассмотрим, как готовится мясное рагу с овощами в горшочках в духовке.

Горшочки для духовки

Приготовление блюд в горшочках для духовки в особенности подходит тем, кто соблюдает диету, поскольку в них можно даже не добавлять масла. Для приготовления блюд в духовке на сегодняшний день может использоваться несколько видов горшочков: жаропрочные керамические, металлические эмалированные, глиняные — обливные. При работе с необливными глиняными горшочками необходимо соблюдение следующих правил: за 15 минут до начала использования горшок должен быть полностью погружен в холодную воду, чтобы она смогла впитаться через поры, оставшиеся на поверхности, которая не покрывается глазурью керамики. После этого в горшочек закладываются продукты, и он устанавливается в теплую духовку. Следует не забывать о том, что если горшок поставить в очень горячую духовку, то он может треснуть из-за резкой смены температуры. Вода, которая впиталась в глиняные поры, постепенно испаряется в духовке, создавая эффект пароварки.

Не покрытым глазурью керамический горшочком впитываются запахи, и он не очень охотно расстается с ними. Поэтому лучше иметь в запасе минимум 2 набора горшочков — например, для приготовления мясных и рыбных блюд.

Мясное рагу в горшочках

Для приготовления мясного рагу в горшочках нужно взять:

  • 600 граммов мяса, например, свинины,
  • 800 граммов картофеля,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 2 помидора,
  • 100 граммов сметаны,
  • 100 граммов сыра,
  • 2 ст.л. сливочного масла,
  • по вкусу соли и перца.

Морковь нужно почистить и натереть на крупной терке Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лучше использовать свинину, поскольку она получается нежнее и мягче. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить на большом огне мясо в течение 10-ти минут до полуготовности. Обжаренное мясо переложить на тарелку. Обжарить на этой же сковороде лук и морковь до получения золотистого цвета. Затем добавить помидоры и обжарить в течение 10-ти минут. Добавить немного сливочного масла и обжарить картофель, порезанный небольшими дольками, до полуготовности.

Приготовить горшочки. На дно выложить картофель, добавить молотый перец и соль. Затем добавить полуготовое обжаренное мясо, соль и перец. Поверх мяса уложить обжаренный лук с морковью и томатами. После этого укладываются обжаренные овощи и накрываются оставшимся картофелем, добавляется соль и перец.

Затем добавляется натертый сыр и сверху все покрывается толстым слоем сметаны. Горшочки накрываются крышками и помещаются в духовку при 180 градусах на 45 минут. Готовность проверяется с помощью шпажки. Горшочки после готовности следует оставить в духовке, чтобы они немного потомились, в уже выключенной духовке. Мясное рагу с овощами в горшочках в духовке готово! Оно сможет послужить хорошим праздничным ужином и порадовать любого голодного человека.

Мясное рагу из курицы и овощей в горшочке

Для приготовления мясного рагу из курицы и овощей в горшочке Вам понадобится:

  • 500 г куриной грудки,
  • 400-500 г картошки,
  • 150 г грибов, к примеру,
  • шампиньонов,
  • 100 г лука,
  • 100 г нежирных сливок,
  • 50 г сливочного масла,
  • 250 г бульона или воды,
  • растительное масло,
  • по вкусу приправы и соль.

Куриная грудка нарезается небольшими кусочками. Лук нужно почистить и нарезать крупными кусочками, можно полукольцами. Картофель порезать крупными кубиками. Горшочек смазывается растительным маслом. Духовка разогревается до 200 градусов. Продукты в горшочек закладываются слоями: лук, мясо, картофель, сверху все присыпается специями. Затем выкладываются порезанные грибы и наливается 100 г бульона или воды. В каждый горшочек следует добавить по 2 ст.л. сливок, закрыть крышками и поставить в горячую духовку. Уменьшить температуру в духовом шкафу до 180 градусов и  оставить на 35-40 минут. Затем духовку выключить, и оставить горшочки с жаркое постоять еще в течение нескольких минут. После извлечения горшочков из духовки, их можно посыпать зеленью и сверху положить немного сливочного масла.

Особенности приготовления блюд в горшочках

Чтобы блюда в горшочках получались не очень жирными, перед тем как закладывать мясо в горшочек, рекомендуется удалить с мяса лишний жир. Особенности приготовления блюд в горшочках заключаются в том, что если во время приготовления Вы добавляете в горшочек жидкость – бульон или воду, то следует помнить, что ее не должно быть слишком много, поскольку всеми продуктами также выделяется сок. Вместо крышки от горшочка может быть использована лепешка из теста.

Рагу в горшочках с мясом и картошкой в духовке – простой рецепт

Ежедневно миллионы хозяек пытаются приготовить для своей семьи вкусные, интересные блюда. С появление интернета найти новый рецепт с доступными продуктами довольно легко. Однако старые рецепты, которые передаются из поколения в поколение, многим нравятся больше всего. Одним из таких блюд может быть рагу из картошки с мясом, приготовленное в глиняных горшочках.

Несмотря на то, что рецепт старый, каждая хозяйка готовит его по-своему. У каждой свои хитрости, свои секретные ингредиенты, которые делают ее рагу самым вкусным. Мясо в рагу из картошки можно использовать любое, будь то курица или жирная свинина. Но вкуснее всего оно получается из нежной телятины. У меня в холодильнике уже была говядина, поэтому готовить сегодня я буду из нее.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,9 кг.
  • Мясо (свинина, говядина) – 600 г.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Сыр – 90 г.
  • Масло сливочное – 80 г.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Майонез – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарезаем на небольшие кубики мясо. Размер кубиков 1,5 -2 сантиметра. Перекладываем мясо в тарелку. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и убираем в сторону.

2. На маленькие кубики нарезаем репчатый лук.

3. Также кубиками нарезаем картофель.

4. Мясо визуально делим на три равные части и равномерно распределяем в горшочки.

5. Далее к мясу в горшки добавляем нарезанный лук, соль, черный молотый перец. Ложкой все хорошо перемешиваем. Лука с мясом должно получится около половины горшка.

6. Теперь в каждый горшок добавляем по полстакана воды.

7. Поверх говядины кладем небольшой кусок сливочного масла.

8. Заполняем горшочки картошкой, слегка утрамбовывая ложкой. Картофель также приправляем солью и специями по вкусу.

9. Поверх картошки снова кладем кусочек масла и нарезанный на пластины сыр. Сверху промазываем небольшим количеством майонеза. Майонез можно не использовать, он нужен только для красивой корочки.

10. Выставляем горшочки на противень, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов. Духовку предварительно разогревать не нужно.

11. Через 2 часа наше рагу в горшочках с говядиной и картошкой готово. Приятного аппетита!

Говяжий цимес — Once Upon a Chef

Утешительное тушеное мясо из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами, цимес — главный продукт еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана.

Это жареный вариант цимес моей бабушки по материнской линии, успокаивающее тушеное мясо из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами и апельсиновым соком. Это блюдо является основным продуктом еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана, когда мы едим сладкие блюда с медом, чтобы символизировать сладкий и благополучный Новый год.

На идиш слово «цимес» (произносится «ци-мисс») означает «поднимать шум», и это правда, что изготовление цимес — это своего рода занятие. Но это на 100% стоит затраченных усилий. Кроме того, запах цимес, кипящего на плите в течение нескольких часов, почти так же приятен, как и его есть.

Многие разновидности цимес готовятся без говядины и являются скорее гарниром. Эта версия стоит особняком как основное блюдо.

Что нужно для приготовления тзиммес из говядины

Самое главное — начать с правильного куска мяса.Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это значит, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

Как приготовить цимес из говядины

Начните с удаления крупных кусков жира, до которых легко добраться, но не переусердствуйте с обрезкой, так как жир помогает сделать говядину нежной.

Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.

Нагрея масло на среднем или сильном огне до тех пор, пока оно не станет горячим и мерцает, поместите половину говядины в сковороду и обжарьте, переворачивая щипцами, примерно 5 минут.

Для правильного прожаривания мяса дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его.

Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.

Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой.

Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится.

Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар. Перемешайте, чтобы со дна сковороды освободились коричневые кусочки, и доведите до кипения.

После того, как тушеное мясо будет готовиться в течение 2 часов, добавьте морковь и абрикосы.Накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут.

Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут.

Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к подаче. (Вкус тушеного мяса улучшится, если его приготовить хотя бы за 1 день.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим.Украсить оставшимися свежими листьями тимьяна.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Циммес с говядиной

Утешительное тушеное мясо из говядины и овощей, подслащенное сухофруктами, цимес — главный продукт еврейских праздников, особенно в Рош ха-Шана.

Состав

  • 3 фунта говяжьего фарша без костей (с мраморной отделкой), нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 5 крупных зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана апельсинового сока, из 2 апельсинов
  • 1/2 стакана воды
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 4 чайные ложки свежих листьев тимьяна, разделенных на части
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 4 крупные моркови, очищенные и нарезанные кусочками по диагонали
  • 1/2 стакана кураги
  • 1 фунт сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра
  • 1/2 стакана чернослива

Инструкции

  1. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не станут горячими и не станут блестящими. Положите половину говядины в сковороду и подрумяните, переворачивая щипцами, около 5 минут; добавить оставшееся масло и обжарить оставшуюся говядину. (Для правильного обжаривания мяса дайте ему образовать хорошую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
  2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой примерно 1 минуту, пока мука не растворится. Добавьте апельсиновый сок, воду, говяжий бульон, лавровый лист, розмарин, 2 чайные ложки тимьяна и сахар. Перемешайте, чтобы со дна сковороды освободились коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения и варите 2 часа.
  3. Добавьте морковь и абрикосы. Накройте крышкой и продолжайте готовить 30 минут.Добавьте сладкий картофель и чернослив и готовьте еще 30 минут или пока все овощи и мясо не станут мягкими. Выловите лавровый лист и веточки розмарина и выбросьте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до тех пор, пока оно не будет готово к подаче. Вкус тушеного мяса улучшится, если его приготовить по крайней мере за 1 день.) Разогрейте, накрыв крышкой, на среднем огне, пока оно не станет горячим. Украсить оставшимися свежими листьями тимьяна.
  4. Инструкции по использованию в морозильной камере: тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от сладкого картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, сварите немного сладкого картофеля отдельно, когда вы размораживаете тушеное мясо, и либо добавьте его в тушеное мясо перед подачей на стол, либо подавайте вместе. Разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, прежде чем подавать его на стол, а затем разогрейте на плите на среднем огне, пока оно не станет горячим.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 590
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы: 53 г
  • Сахар: 18 г
  • Клетчатка: 6 г
  • Белки: 56 г
  • Натрий: 1374 мг
  • Холестерин: 143 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Техасский перец чили с говядиной (Чили Кон Карне)

С нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, Chili con Carne напоминает тушеную говядину со вкусом чили.

С нежными кусками говядины, покрытыми глубоким, острым и дымным соусом, техасский говяжий чили (или Chili con Carne) — это тушеная говядина со вкусом чили. Я не могу утверждать, что эта версия подлинна — я даже не был в Техасе, — но она меня безмерно удовлетворяет, как и все, что я представляю себе в качестве идеального техасского говяжьего перца чили.

Рецепт требует более часа на подготовку и активного времени приготовления, плюс несколько часов на медленное кипение на плите, так что лучше всего приготовить блюдо в выходные.Вы также можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт; Вы можете заморозить немного на ночь (вы будете очень рады, что это сделали) или использовать остатки для тако, буррито, риса или печеного картофеля. Если хотите вкусно, попробуйте эти легкие кексы из кукурузного хлеба или Чили с кесо.

Что понадобится для приготовления чили кон карне

Прежде чем мы перейдем к рецепту, очень важно выбрать правильный кусок мяса, а именно жареный цыпленок с хорошей мраморной отделкой. По нему должно проходить большое количество белых прожилок жира.

Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным — оно никогда не станет нежным. Вам нужно будет убрать лишний жир; не переусердствуйте, просто удалите все большие створки, вроде той, на которую указывает нож внизу.

Теперь поговорим о перце чили. Пуристы настаивают на том, чтобы техасский перец чили был приготовлен из цельного сушеного перца чили (такого, который вы видите в пластиковых пакетах в отделе продуктов), поджаренного и измельченного в порошок перца чили домашнего приготовления. Это трудозатратно, к тому же в каждом продуктовом магазине продаются разные виды перца — сортов достаточно, чтобы у вас закружилась голова.

Итак, вместо того, чтобы бродить по городу в поисках сушеного чили, я использую свежий перец халапеньо и комбинацию двух легко доступных порошков чистого чили: анчо и чипотле, которые вы можете найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.

Обратите внимание, что это сушеный молотый перец чили — не путать со стандартным порошком чили, который представляет собой смесь молотого перца чили и других специй. Порошок анчо чили сделан из сушеного перца поблано и имеет умеренно пряный вкус.Порошок чили Chipotle изготавливается из сушеных и копченых перцев халапеньо, которые имеют дымный и пряный вкус.

Как приготовить чили кон карне

Хорошо, перейдем к рецепту! Начните с смешивания специй и кукурузной муки в небольшой миске. Кукурузная мука используется для загустения рагу. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста, затем отставьте.

Затем обжарьте бекон до тех пор, пока жир не станет жидким и бекон не станет хрустящим.

С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Налейте все, кроме нескольких чайных ложек беконного жира в небольшую миску, затем обжарьте мясо партиями (мясо должно быть в один слой), пока оно хорошо не подрумянится хотя бы с одной стороны, добавляя при необходимости больше отложенного беконного жира. . Этот процесс создает глубину аромата и придает рагу изумительный вид.

Переложите обжаренную говядину на тарелку.

Налейте в кастрюлю немного воды — она ​​будет дымить — и поскребите дно деревянной ложкой, чтобы освободить все коричневые частицы.Это называется удалением глазури. Полить говядину ароматной жидкостью.

Добавьте в сковороду несколько столовых ложек зарезервированного жира для бекона и обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще минуту.

Затем добавьте зарезервированную пасту из специй и готовьте, часто помешивая, до появления аромата в течение нескольких минут.

Добавьте в кастрюлю говяжий бульон.

И перемешайте венчиком, пока все специи не растворятся в бульоне.

Добавьте в кастрюлю воду, пиво, измельченные помидоры, патоку, какао-порошок, обжаренную говядину и приготовленный бекон.

Доведите до кипения.

Затем накройте и готовьте с слегка приоткрытой крышкой в ​​течение 2-1 / 2 — 3 часов, или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

Выложите тушеное мясо в миски и при желании посыпьте измельченной кинзой и тертым сыром.

Если вам интересно, насколько пряным является этот перец чили, у него определенно есть немного тепла, но это не исключение.Я даже подавал его детям, хотя и тем, кто любит приключения.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Техасская говядина с чили

Chili con Carne с нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, похож на тушеную говядину со вкусом чили.

Состав

  • 1/4 стакана молотого перца чили анчо
  • 1 столовая ложка молотого перца чили чипотле
  • 2 столовые ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/4 стакана кукурузной муки
  • 1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (см. Примечание ниже)
  • 8 унций (около 8 ломтиков) бекона, нарезанного кусочками размером 1/4 дюйма (см. Совет ниже)
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 перца халапеньо с сердцевиной, семенами и мелкими кубиками (см. Примечание)
  • 4 стакана (32 унции) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 2 стакана воды, плюс еще для пасты с перцем чили и удаления глазури в кастрюле
  • 1-1 / 4 стакана светлого пива
  • 1 стакан консервированных измельченных помидоров
  • 1 столовая ложка патоки, например, Grandma’s Original
  • 2 чайные ложки натурального несладкого какао-порошка
Дополнительные гарниры
  • Свежая нарезанная кинза
  • Тертый сыр Чеддер или Монтерей Джек
  • Дольки извести

Инструкции

  1. Смешайте порошки чили, тмин, орегано, кориандр, корицу и кукурузную муку в небольшой лук и перемешайте в 1/2 стакана воды до образования густой пасты; отложить.
  2. Приправить говядину солью; отложить.
  3. В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал, примерно 10 минут, пока жир не станет жидким и не станут хрустящими ломтиками. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте все, кроме нескольких чайных ложек жира из кастрюли в небольшую миску; отложить.
  4. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте мясо тремя порциями (оно должно быть одним слоем), пока хорошо не подрумянится с одной стороны, примерно 4 минуты на партию, при необходимости добавляя больше отложенного беконного жира.(Подсказка: когда мясо на сковороде, не перемешивайте и не трогайте его — оставьте его в покое, чтобы с одной стороны образовалась приятная коричневая корочка.) Поместите обжаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю около 1/4 стакана воды (она будет дымить) и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы высыпать все ароматные коричневые кусочки. Залейте темной жидкостью обжаренное мясо.
  5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки зарезервированного жира для бекона. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте оставленную пасту чили и обжарьте до появления аромата в течение нескольких минут (она будет выглядеть комковатой и немного прилипнет ко дну — это нормально).
  6. Добавьте говяжий бульон и перемешайте венчиком до полного растворения смеси специй. Поскребите венчиком дно кастрюли, чтобы высыпались специи. Добавьте воду, пиво, измельченные помидоры, патоку и какао-порошок. Добавьте оставленный бекон и обжаренную говядину (вместе с соком из говядины на дне тарелки) обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и накройте, оставив крышку чуть приоткрытой. Варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело, пока мясо не станет мягким, а соки не загустеют, 2-1 / 2 — 3 часа. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  7. Примечание: Выбирая мясо, убедитесь, что вы не покупаете ничего с пометкой «Тушеное мясо». Кроме того, после обрезки жира вы потеряете около 1/2 фунта, поэтому, если вы купите мясо уже обрезанным и нарезанным кубиками, вам понадобится всего около 3–1 / 2 фунта.
  8. Совет: Чтобы бекон легче было нарезать, сначала попробуйте поместить его в морозильную камеру на 15–20 минут. Чем холоднее, тем легче резать.
  9. Примечание: Если вы прикоснетесь к семенам перца халапеньо, не забудьте хорошо вымыть руки и не прикасаться к глазам.
  10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 644
  • Жиры: 32 г
  • Насыщенные жиры: 11 г
  • Углеводы: 22 г
  • Сахар: 7 г
  • Волокно: 3 г
  • Белки: 66 г
  • Натрий: 1648 мг
  • Холестерин: 195 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Старомодное бабушкиное тушеное мясо с говядиной в голландской печи

Прикрепите этот рецепт!

Снимите пыль со своей голландской духовки и подайте классическое бабушкиное старомодное тушеное мясо с говядиной в голландской печи.Нежная говядина, множество нежных овощей в густом говяжьем соусе. Тушеное мясо с ребрышками, которое сразу станет любимым блюдом всей семьи для молодых и старых.

Когда я говорю, что это лучший рецепт тушеной говядины на сегодняшний день, я имею в виду это. Вы готовите тушеное мясо в течение двух часов в чугунной голландской духовке, и, поскольку оно готовится медленно, оно полностью смягчает мясо. Густая основа говяжьего бульона в сочетании с сытными овощами привносит полную гармонию в это старомодное тушеное мясо из говядины.

Старомодное тушеное мясо с говядиной в голландской печи в бабушкином горшочке

Я серьезно приготовил это и поставил в духовку в течение десяти минут.Затем я позволил голландской печи выполнить остальные работы, пока я закончил наводить порядок в доме и ненадолго подтянул ноги. Невероятный запах этого тушеного мяса в вашем доме, когда оно готовится в духовке. Насыщенные, успокаивающие и полные ароматных ароматов, которые наполняют каждую щель вашего дома, так что вы ведете обратный отсчет таймера.

Приготовление овощей в старомодной тушеной говядине в голландской печи

Итак, если есть одна вещь о тушеной говядине, которую мы все знаем, так это то, что у каждого есть свои предпочтения по текстуре овощей.У меня есть совет, чтобы вы могли точно определить текстуру овощей.

  • Более мягкие овощи | Все время готовьте все овощи в голландской духовке. Это даст вам мягкий и нежный овощ.
  • Овощи тверже | Так что, если вам нравится более жесткая текстура, добавьте овощи примерно через час приготовления. Когда вы надкусите овощи, они станут немного тверже.

Нам лично они нравятся мягкие, поэтому я готовлю их все время.Затем вы получаете нежное тушеное мясо и овощи, наполненные всеми ароматами тушеного мяса.

Как сделать тушеную говядину по старинке

Если в конце приготовления вы обнаружите, что тушеная говядина не такая густая, как хотелось бы, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана холодной воды и перемешайте. Затем влейте в тушеное мясо и поставьте в духовку еще на пять-десять минут. Это сделает рагу более густым. Или, если у вас есть ксантановая камедь или даже гуаровая камедь, вы можете добавить около чайной ложки или меньше, чтобы сделать ее более густой.

Поскольку вы готовите его в голландской духовке, он помогает удерживать влагу и естественным образом загустевает во время приготовления. Но я знаю, что некоторые люди предпочитают очень толстую основу, и в этом случае вы всегда можете сделать ее толще.

Если он слишком густой, добавьте немного бульона или воды и перемешайте, чтобы тушеное мясо стало жидким.

Какие самые лучшие куски говядины для тушеного мяса

Вот несколько лучших кусков говядины для тушеного мяса. Возьмите патрон, короткое ребро или даже нижнюю вырезку.Вы всегда можете спросить своего мясника в продуктовом магазине или мясном блоке, и он сможет направить вас.

Я не могу дождаться, когда вы все попробуете этот старинный рецепт тушеной говядины. Я думаю, что если вы поклонник говядины и овощей, это будет домашний рецепт для всех вас. Наслаждаться.

Еще рецепты из говядины? Говядина быстрого приготовления и брокколи, чаи из говядины и картофельное пюре или даже жаркое с луком по-французски

Хочу тушенку в горшочке быстрого приготовления, вот отличный рецепт тушеной говядины быстрого приготовления.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 лук нарезанный кубиками
  • 2 стебля нарезанного сельдерея
  • 450 г тушеного мяса
  • 3 крупных нарезанных моркови
  • 4 больших красновато-коричневых картофеля, разрезанных на четвертинки
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки Вустершира
  • 4 чашки говяжьего бульона, который я использовал лучше, чем Bouillon
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • 1 чайная ложка Gravy Master
  • 1/2 стакана муки

Инструкции

  1. Поставьте чугунную голландскую духовку на плиту на средний огонь.
  2. Добавьте оливковое масло, лук и сельдерей.
  3. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Поместите тушеное мясо в полиэтиленовый пакет, покрытый мукой, каждый кусок мяса с мукой
  5. Поместите тушеное мясо в голландскую духовку.
  6. Обжарить, пока мясо не станет коричневым около 3-4 минут
  7. Добавьте вино и бульон
  8. Добавьте Картофель и морковь
  9. Добавьте Базилик и лавровый лист
  10. доведите до кипения
  11. перемешайте в Вустершире и приготовьте соус * по желанию *
  12. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 2 часа.
  13. Мука из мяса должна сделать тушеное мясо немного более густым, что вам может понадобиться, чтобы сделать его немного более густым в зависимости от ваших предпочтений.

Банкноты

Если в конце приготовления вы обнаружите, что тушеная говядина не такая густая, как хотелось бы, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала в 1/4 стакана холодной воды и перемешайте. Затем влейте в рагу и продолжайте готовить еще пять-десять минут. Это сделает рагу более густым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 221 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 37 мг Натрий: 352 мг Углеводы: 28 г Волокно: 3 г Сахар: 2 г Белки: 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт!

Рагу из говядины в голландской печи с летними закусками

]]>

Чугунное тушеное мясо из говядины в голландской печи — один из основных продуктов на моей кухне.Рецепт моей мамы, он полон лука, картофеля и моркови. Еда наивысшего комфорта!

Этот пост был впервые опубликован 16 ноября 2016 г. и последний раз обновлен 8 ноября 2020 г.

Это рецепт тушеной говядины, приготовленный моей мамой. Это сытный и традиционный ужин, типичный для холодного ужина. Я благодарен за этот рецепт, потому что, хотя моя мама умерла больше года назад, это блюдо всегда будет для меня домашним и напоминать мне о ней.На приготовление уходит около двух с половиной часов, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени.

Я внес несколько изменений в версию моей мамы. Она приготовила рагу в огромной старинной алюминиевой кастрюле. Я все еще могу представить себе этот горшок. Одна из черных пластиковых ручек была сломана, поэтому ее нельзя было удержать без рукавиц, но она отказалась выбросить ее. Моя версия сделана в чугунной эмалированной голландской печи. Мне нравится равномерное распределение тепла в этих прочных и прочных горшках.

По оригинальному рецепту моей мамы нужна вода.Я заменил говяжий бульон в своем тушеной говядине в чугунной голландской печи для дополнительного вкуса. Я также увеличила количество сушеного летнего чабера, потому что мне нравится его вкус. В остальном рецепт принадлежит ей, точно так же, как она приготовила много лун назад. Я надеюсь, что вы найдете в этом такое же утешение, как и я.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Пошаговые инструкции

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в эмалированной чугунной голландской печи.

В большой миске взбейте муку, соль и перец.

Добавьте кубики тушеной говядины в миску с мукой и перемешайте все вместе, пока вся говядина не будет хорошо покрыта. На дне миски будет немного сухой муки, которая не прилипнет к говядине. Это совершенно нормально.

Добавьте говядину вместе с мукой, оставшейся в миске, в кастрюлю с нагретым маслом. Обжарьте кубики говядины на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся. Часто помешивайте говядину, чтобы все куски подрумянились. По истечении времени приготовления на дно кастрюли должен остаться слой подрумяненных кусочков.

Вылейте в кастрюлю говяжий бульон. Используйте резиновую лопатку с твердыми краями или деревянную ложку (я часто переключаюсь между ними при приготовлении тушеной говядины), чтобы аккуратно соскрести как можно больше подрумяненных кусочков со дна кастрюли. Эти маленькие поджаренные кусочки, которые называются нежными, придадут дополнительный аромат вашему чугунному тушеному мясу из говядины в голландской печи.

Добавьте лук в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите говядину, бульон и лук в течение 90 минут.Если после того, как вы уменьшили огонь, смесь все еще кипит, уменьшите ее, пока она не станет слегка кипеть.

По прошествии 90 минут добавьте морковь и картофель. Увеличьте огонь, чтобы снова довести рагу до легкого кипения, затем снова уменьшите огонь и тушите еще 45 минут.

Добавьте сушеный летний чабер. Перемешайте.

Налейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните банку, пока кукурузный крахмал и вода хорошо не смешаются, затем вылейте смесь в кастрюлю.Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь еще раз и доведите тушеное мясо до легкого кипения. Продолжайте варить тушеное мясо, пока подливка не загустеет, примерно 3-4 минуты. Подавайте тушеную говядину по-голландски горячим с хлебом или печеньем, намазанным маслом.

Заметки и советы

Тушеная говядина в чугунной печи по-голландски отлично подойдет для приготовления пищи. Он может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или храниться в морозильной камере до двух месяцев.

Замены

Для дополнительного вкуса замените от ½ до 1 стакана (125–250 мл) говяжьего бульона насыщенным крепким красным вином.

Пастернак и репа также являются отличным дополнением к чугунной тушеной говядине по-голландски. Просто поменяйте местами равные суммы.

Если вы не можете найти сушеный летний чабер, отлично подойдут сушеный розмарин и / или тимьян.

Рецепты для сервировки с тушеной говядиной в голландской духовке

Бисквиты из цельнозернового сыра Лучше всего подавать свежим из духовки и намазывать маслом. С минимальным количеством ингредиентов и усилий, наслаждайтесь ими с любой едой!

Обеденные булочки на закваске Мягкие, раскладывающиеся на части обеденные булочки с острым ароматом закваски.

Розмариновое печенье с пармезаном и медом Травы и сыр — классическое сочетание, а мед добавляет сладости.

Не забудьте посмотреть пошаговые картинки выше! ☝🏻 Кроме того, если вы приготовили этот рецепт и он вам понравился, пожалуйста, вернитесь и поставьте ему 5-звездочную оценку — это поможет большему количеству людей найти рецепт! 💗

Рецепт

Выход: 8 порций

Тушеная говядина в голландской печи

Это тушеное мясо из говядины по-голландски является основным продуктом моей кухни.Рецепт моей мамы, он полон лука, картофеля и моркови. Еда наивысшего комфорта!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Состав

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Стакана универсальной муки (38 г)
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ ч. Ложка черного молотого перца
  • 1 — ½ фунта (680 г) тушеных кубиков говядины
  • 4 стакана (1 литр) говяжьего бульона
  • 4 чашки (600 г) репчатого лука, очищенного от кожуры, нарезанного дольками толщиной ½ дюйма (1 ¼ см)
  • 4 чашки (600 г) моркови, очищенной от кожуры, нарезанной монетами толщиной ½ дюйма (1 ¼ см)
  • 4 чашки (600 г) картофеля без кожицы, нарезанного кусочками по 2 дюйма (5 см)
  • 1 столовая ложка сушеного летнего чабера
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки холодной воды

Инструкции

  1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в эмалированной чугунной голландской печи объемом от 4 до 6 литров (литров).
  2. В большой миске взбейте муку, соль и перец.
  3. Добавьте кубики тушеной говядины в миску с мукой и перемешайте все вместе, пока вся говядина не будет хорошо покрыта. На дне миски будет немного сухой муки, которая не прилипнет к говядине. Это совершенно нормально.
  4. Добавьте говядину вместе с мукой, оставшейся в миске, в кастрюлю с нагретым маслом. Готовьте кубики говядины на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся, примерно 10–12 минут. Часто помешивайте говядину, чтобы все куски подрумянились.По истечении времени приготовления на дно кастрюли должен остаться слой подрумяненных кусочков.
  5. Вылейте в кастрюлю говяжий бульон. Используйте резиновую лопатку с твердыми краями или деревянную ложку, чтобы аккуратно соскрести как можно больше подрумяненных кусочков со дна кастрюли. Эти маленькие поджаренные кусочки, которые называются нежными, добавляют дополнительный вкус тушеной говядине в голландской печи.
  6. Добавьте лук в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите говядину, бульон и лук в течение 90 минут.Если после того, как вы уменьшили огонь, смесь все еще кипит, уменьшите ее, пока она не станет слегка кипеть.
  7. По истечении 90 минут добавьте морковь и картофель. Увеличьте огонь, чтобы снова довести рагу до легкого кипения, затем снова уменьшите огонь и тушите еще 45 минут.
  8. Добавить сушеный летний чабер. Перемешайте.
  9. Налейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните банку, пока кукурузный крахмал и вода хорошо не смешаются, затем вылейте смесь в кастрюлю.Хорошо перемешайте. Увеличьте огонь еще раз и доведите тушеное мясо до легкого кипения. Продолжайте варить тушеное мясо, пока подливка не загустеет, примерно 3-4 минуты. Подавать горячим с хлебом или печеньем, намазанным маслом.

Банкноты

Тушеная говядина в духовке по-голландски — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Он может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или храниться в морозильной камере до двух месяцев.

ЗАМЕНЫ

Для дополнительного вкуса замените от ½ до 1 стакана (125–250 мл) говяжьего бульона насыщенным крепким красным вином.

Пастернак и репа также являются отличным дополнением к тушеной говядине по-голландски. Просто поменяйте местами равные суммы.

Если вы не можете найти сушеный летний чабер, лучше подойдут сушеный розмарин и / или тимьян.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 212 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 4 мг Натрия: 701 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белков: 3 г

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ КАЛЬКУЛЯТОРОМ И ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЧИНОЙ ОЦЕНКОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ.

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской духовке

Здоровое и сытное тушеное мясо из говядины с жареным мясом, ребрышками из говядины, картофелем и морковью, приготовленное в восхитительном и ароматном бульоне. Время — секрет этого восхитительного тушеного мяса и ребрышек, которые отваливаются от кости!

Тушеная говядина, пожалуй, моя самая любимая еда во всем мире. Для меня нет ничего более утешительного, чем тушеное мясо с корнеплодами, которое варится в духовке и согревает весь дом.

За эти годы я приготовил так много рецептов тушеной говядины, и я уверен, что это лучшее сочетание ингредиентов, приправ, времени и метода приготовления.

Это не означает, что другие методы приготовления не подходят. Нисколько! Но по моему опыту приготовления тушеного мяса в духовке, в течение длительного периода времени получается самое ароматное и невероятно нежное мясо.

В детстве моя мама готовила много тушеной говядины, но вместо классической американской комбинации моркови и картофеля она использовала бамию, капусту и бананы.

Тушеную говядину лучше всего подавать с рисом, масляным картофельным пюре или сливочной полентой и украшать свежей зеленью.

Как сделать тушеную говядину нежной?

Время. Дайте ему повариться в течение нескольких часов при средней или низкой температуре, чтобы сломать мясо цыпленка. Мясо цыпленка — довольно жесткий нарез, поэтому нужно время, чтобы оно стало мягким. Если вы ускорите процесс, говядина будет жесткой и вязкой.

как сделать тушеную говядину более ароматной?

За прошедшие годы я приготовил так много вариантов тушеной говядины, в некоторых из них было много ингредиентов и приправ, и я обнаружил, что для получения супер ароматного тушеного мяса из говядины тушение и подрумянивание мяса так же важно, как и любое другое. аромат, который вы добавляете к нему.

Вот краткое описание того, как получить самое ароматное тушеное мясо из говядины:

  1. Сначала обжарьте лук и морковь. Почему морковь? потому что они придадут приятный аромат, цвет и загустят соус / бульон.
  2. Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок, специи, лавровый лист и томатную пасту.
  3. Добавьте красное вино для более глубокого и сложного вкуса.
  4. Добавьте немного муки, чтобы сделать соус более густым (см. Рецепт на тележке, где нет альтернативы муке).
  5. Поджарьте мясо!
  6. Добавьте качественный бульон, костный бульон и / или говяжий коллаген.
  7. Всегда подавайте тушеное мясо со свежей зеленью.Тимьян — мой любимый!

При какой температуре нужно готовить тушеную говядину?

Это может сбить с толку некоторых, так как вы найдете рецепты, которые различаются по предлагаемой температуре тушения в духовке, но я обнаружил, что температура от 300 ° F до 350 ° F идеальна для тушеного мяса на основе мяса.

Проверяйте кастрюлю каждый час, чтобы убедиться, что все готовится равномерно и не пережаривается.

Создайте идеальный сытный обед для своей семьи с помощью этих простых рецептов;

Я люблю подавать хлеб для обмакивания в соусе.У меня есть два варианта: если вам нравится мягкий хлеб, посмотрите этот рецепт быстрого хлеба, или если вы предпочитаете хрустящий хлеб, этот рецепт ремесленного хлеба без замеса идеально подходит!

Как правило, хорошим гарниром будет рис, картофельное пюре или кремовый рецепт поленты.

Оставьте место для десерта и попробуйте это (НЮМ!) Жевательное шоколадное печенье с пеканом!

Если вы готовите этот рецепт тушеной говядины в голландской печи, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Мне нравится слышать от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской духовке

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная говядина

Порций: 8 человек

Автор: Сильвия

Ингредиенты

  • 2 фунта тушеного мяса (жаркое из чуч)
  • 1 1/2 фунта короткие ребрышки на костях
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 6 морковок, 2 маленьких нарезанных кубика, 4 целых
  • 4 средних картофеля, разрезанных на четвертинки
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 стакана красного вина
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана универсальной муки или муки GF *
  • 4 стакана воды или говяжьего бульона, или оба смешанные
  • 1 столовая ложка сушеного или свежего тимьяна
  • 1 лавровый лист

Инструкции

  • Приправить говядину и ребрышки солью и перцем со всех сторон.

  • В кастрюлю из голландской духовки добавить масло. Когда станет горячим, подрумяните говядину и короткие ребрышки со всех сторон (около 10 минут). Перенести на тарелку.

  • Добавьте лук и 2 нарезанные кубиками моркови в духовку, соскребая подрумяненные кусочки мяса. обжаривать 5-7 минут, часто помешивая.

  • Добавьте измельченный чеснок и тушите 1-2 минуты. Добавьте вино и дайте ему остыть 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

  • Добавьте тушеную говядину и короткие ребрышки в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ароматной основой.

  • Тем временем взбивайте, чтобы растворить универсальную муку в 1 стакане горячей воды или подогретого говяжьего бульона, в зависимости от того, что вы используете для этого рецепта. Затем добавьте оставшиеся 3 стакана жидкости (воды или и того, и другого) и вылейте в кастрюлю. Хорошо перемешайте

  • Добавьте тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и оставшиеся 4 моркови, нарезанные кусочками. Крышка.

  • Перенести в предварительно разогретую духовку при температуре 350F на 2 часа.

Примечания

* Альтернативой, чтобы избежать мучного или безглютенового варианта, является смешивание лука, моркови и ароматических углеводородов с помощью погружного блендера.Когда вы закончите обжаривать ароматические вещества, добавьте 1 стакан бульона и взбивайте до однородной массы. Это сформирует более густую основу, а позже поможет загустеть соус.

Campfire Stew Dutch Oven Camping Recipe (это просто, сытно и нежно!)

Поговорите о голландских рецептах кемпинга в духовке , чтобы порадовать толпу!

Когда дело доходит до Campfire Stew , лучший способ сделать его сытным и нежным — это тушить его на костре в течение нескольких часов.

Этот простой рецепт тушеной говядины содержит говядину и овощи, что делает его одним из лучших походных блюд в горшочке.

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Как приготовить это тушеное мясо по-голландски в кемпинге

Независимо от того, когда мы приготовим это рагу, это будет фантастический ужин. Это один из наших любимых рецептов зимнего кемпинга, потому что он согревает до глубины души!

Шаг 1. Подготовьте костер к приготовлению пищи.

Это быстрое тушеное мясо из говядины, которое нужно приготовить, но оно готовится довольно долго (чтобы мясо получилось красивым и нежным), поэтому вам нужно развести костер, прежде чем начинать готовить еду, потому что вам понадобится некоторое время для угли костра начинают формироваться.

Для некоторых людей развести костер не проблема. Для других … это может быть немного сложно.

Не волнуйтесь, у нас есть целый пост, посвященный этим отдыхающим! Проверьте эти кемпинговые разжигатели огня, прежде чем зажгите спичку!

Шаг 2. Подготовьте овощи.

Вы будете нарезать и почистить некоторые овощи, включая чеснок, лук, картофель, морковь и сельдерей, для этого тушеного мяса в чугунной голландской печи, которое является одним из наших любимых блюд в кемпинге без глютена.

Задача становится намного веселее, когда вы используете симпатичные коврики для резки и вы можете легко переливать еду прямо в горшок, потому что они легкие, гибкие и скручиваются!

Гибкие коврики для нарезки Camping

Шаг 3. Подготовьте говядину и бекон.

Для этого рецепта тушеного мяса в походной печи вы будете нарезать мясо на небольшие кусочки.

Несмотря на то, что мясо будет очень нежным после тушения в говяжьем бульоне и томатном соусе, вам все равно не нужно резать его перед тем, как откусить.

Кроме того, не забудьте обильно приправить говядину солью и перцем перед ее обжариванием.

Шаг 4. Нагрейте походную печь и добавьте бекон.

Вам не нужно добавлять масло в 12-дюймовую походную печь, потому что жир будет выделяться из бекона, когда вы его готовите.

Нам нравится вкус традиционного старомодного тушеного мяса из говядины с картофелем и другими овощами, но нам всегда нравится добавлять изюминку, чтобы бекон стал первым вкусом, на котором мы строим это восхитительное блюдо.

Шаг 5. Добавьте говядину.

Теперь пора добавить в духовку говядину с беконом и жиром.

Не сливайте жир с бекона, он придает вкусному походному тушеному блюду быстрый слой насыщенного вкуса.


Шаг 6. Убавьте огонь.

Теперь вы можете уменьшить огонь до среднего, чтобы не поджечь чеснок и лук.

Совет по приготовлению пищи в лагере: Если вы используете штатив для приготовления пищи на костре, вы можете просто поднять и опустить цепь, чтобы переместить духовку ближе или дальше от костра, чтобы уменьшить или увеличить температуру приготовления.

Если вы используете другое кухонное оборудование для костра, например нерегулируемую решетку, вам нужно уменьшить количество углей или добавить больше углей, чтобы контролировать температуру.

Шаг 7. Добавьте жидкости и специи.

После того, как овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, говяжий бульон, розмарин, петрушку, тимьян, картофель, морковь и сельдерей, перемешивая до однородности.

Совет по приготовлению в лагере: По мере того, как вы добавляете ингредиенты в кастрюлю, вы можете снять духовку с костра, чтобы не обжечься и у вас было легкое время добавлять и перемешивать ингредиенты для этого кемпинга рецепт тушеного мяса.

Я считаю, что легче всего снимать духовку со штатива, используя термостойкие перчатки, которые защищают мои руки и руки от тепла, а также дают мне возможность легко управлять ручкой духовки.

Шаг 8. Доведите до кипения.

Пора довести этот восхитительный котелок с тушеной говядиной до кипения на костре.

Вы просто ждете, пока он закипит, прежде чем накрыть его на оставшееся время приготовления.

Шаг 9. Накройте и ждите.

Теперь пора закрыть духовку крышкой, потому что вы собираетесь продолжать варить этот походный ужин в горшочке до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими, что займет примерно 1-2 часа (чем дольше, тем лучше)!

Вы можете приготовить это легкое голландское печенье, пока готовится тушеное мясо.

Шаг 10. Почти готово!

Вы продолжите варить тушеную говядину на костре со снятой крышкой.

На этом этапе вы просто ждете консистенции тушеного мяса, которое вам нравится.

Совет по приготовлению пищи в лагере : чем дольше варится при снятой крышке, тем гуще станет тушеное мясо.


Альтернативные методы приготовления тушеной говядины в голландской печи на костре

Мы совершаем большинство наших походов в отдаленные районы национальных лесов в Аризоне, и если погода жаркая и сухая, мы часто попадаем под ограничения огня и не можем приготовить это походная тушеная говядина на костре.

Дополнительные советы можно найти в нашей публикации об ограничениях пожара в кемпинге.

Совет по приготовлению в лагере: Когда мы не можем использовать костер, чтобы приготовить тушеную говядину в походных печах, мы делаем небольшую корректировку и делаем это как один из наших рецептов походной печи. Если вы используете на своей плите небольшие баллоны с пропаном на 1 фунт, убедитесь, что у вас их достаточно, чтобы готовить в течение длительного времени. Этот рецепт варится около двух часов, и вы не хотите сокращать это время, потому что так мясо становится оооочень нежным.

Нам нравится экологичность заправки емкостей пропана емкостью 1 фунт, которые мы используем с нашей походной печью.


Рецепты, похожие на тушеную говядину

У нас есть два рецепта походного ужина для тушеного костра: в одном готовится большая партия в одной кастрюле, а в другом готовятся отдельные порции в пакетах из фольги.

Мы думаем, что это лучшее тушеное мясо из говядины для приготовления в чугунной кастрюле над костром … но … если у вас есть разборчивые едоки, вы можете рассмотреть рецепт тушеного мяса на костре в пакетиках из фольги, который готовится в отдельных пакетах из фольги, чтобы каждый кемпер может выбрать, какие ингредиенты входят в их обед, а какие не входят в их пакет!

My Dutch Oven Cowboy Stew — это блюдо из одного горшка, в котором используется много консервов, включая фасоль пегую, помидоры, стручковую фасоль, кукурузу и зеленый перец чили.Аромат происходит от говяжьего фарша, пары ломтиков бекона и колбасы андуй.

3 простых ингредиента… низкое и медленное приготовление в голландской духовке… и у вас на столе потрясающий ужин. Эти голландские бутерброды с говядиной в духовке идеально подходят для летних походов.

Сливочная паста с курицей Cajun для кемпинга в одном горшочке — это просто и быстро! Вы отвариваете пасту, а затем смешиваете предварительно приготовленную курицу, сливочный сыр, жареные на огне помидоры, перец халапеньо и некоторые специи каджун, чтобы приготовить вкусный ужин из одной кастрюли, который вы будете готовить снова и снова.

Перец чили в голландской духовке: раскрыт секретный семейный рецепт! Этот удивительно вкусный перец чили был секретным рецептом в течение многих лет, пока мой зять не решил, что он слишком хорош, чтобы держать его в секрете. Он начинается с бекона, говяжьего фарша и итальянской колбасы, а затем из смеси домашних специй и небольшого количества пива готовится перец чили, который вы не перестанете есть!

Как насчет большой кастрюли Campfire Goulash!?!? Эта сытная и комфортная еда наполнена углеводами, белками и тоннами вкуса, чтобы дать вам энергию и согреться в поездках в холодную погоду!


Сочетания для тушеной говядины по-походному

Вам действительно не нужно подавать что-либо еще с этим ужином из одной кастрюли, но многим людям нравится впитывать ароматный соус с красивым хрустящим хлебом.

Если вы хотите изо всех сил, приготовьте этот голландский хлеб из духовки, который будет пикантным с бисквитной текстурой, не требует дрожжей и требует минимального замешивания.

Ищете сладковатый с легким жаром хлеб? Попробуйте кукурузный хлеб Campfire Jalapeño. Он также отлично сочетается с чашкой чили!


Распечатать это рагу на костре Рецепт по-голландской печи

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 4 ломтика толстого бекона, нарезать мелкими кусочками
  • 2 фунта говяжьей вырезки без костей, нарезать небольшими кусочками
  • Соль и перец, щедро по вкусу
  • 1 крупно нарезанная крупная луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 (6 унций.) банка томатной пасты
  • 1 контейнер (32 унции) говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 3 крупных картофеля, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • 5 морковок, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками размером 1 дюйм

Инструкции

  1. Подготовьте костер к приготовлению пищи.
  2. Приготовьте овощи, как описано: чеснок, лук, картофель, морковь и сельдерей.
  3. Приготовьте говядину и бекон, как описано.
  4. В 12-дюймовой голландской духовке приготовьте и перемешайте бекон на среднем или сильном огне, пока бекон не станет коричневым и хрустящим.
  5. Приправить говядину солью и перцем и добавить в голландскую духовку, перемешивать, пока говядина не поджарится.
  6. Уменьшить огонь до среднего, добавить чеснок и лук, варить до размягчения.
  7. Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, розмарин, петрушку, тимьян, картофель, морковь и сельдерей, перемешивая, чтобы все смешалось.
  8. Доведите до кипения на среднем огне.
  9. Накрыть крышкой и продолжать варить, время от времени помешивая, пока мясо и овощи не станут мягкими, примерно 1-2 часа. Совет по приготовлению в лагере: нам нравится, чтобы наше тушеное мясо было очень нежным, поэтому я даю ему как можно больше времени в кастрюле. Я всегда планирую 2 часа кипения, если у нас не очень загруженный день в кемпинге, и у меня просто нет такой роскоши. Несмотря ни на что, не увеличивайте температуру костра до точки кипения, потому что это сделает мясо жестким.
  10. Снимите крышку и продолжайте варить, пока тушеное мясо у костра не достигнет желаемой толщины.Совет по приготовлению в лагере: чем дольше он готовится со снятой крышкой, тем гуще становится тушеное мясо. Если вы хотите тушеное мясо, похожее на суп, вы будете готовы к подаче вскоре после того, как мясо и овощи станут мягкими. Но если вы хотите тушеную говядину (а это нравится нашей семье), вы должны выделить еще около 20 минут, чтобы довести приготовление до такой консистенции.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожай:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 747 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиров: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин 8 мг Белок: 720 мг Углеводы: Натрий: : 85g


Более вкусные и простые обеды в лагере

Есть так много забавных рецептов, которые сделают меню вашего кемпинга захватывающим и вкусным.Попробуйте несколько новых рецептов в следующей поездке!

Классическое тушеное мясо из говядины — Рецепт

Установите решетку на нижнюю середину (но не на дно) духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.

Промокните говядину бумажными полотенцами, срежьте толстые куски жира и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Обильно приправить солью и перцем. Нагрейте 2 ст. масла на среднем или сильном огне в толстой голландской печи диаметром от 9 до 10 дюймов. Как только масло станет очень горячим, добавьте четверть кубиков говядины, стараясь не переполнить сковороду.Обжарьте говядину, пока с двух сторон не образуется впечатляющая темно-коричневая корочка, 8-10 минут. Переложите говядину в миску и продолжайте обжаривать оставшуюся говядину порциями, при необходимости добавляя в сковороду еще масла. Дно сковороды потемнеет — это нормально, но если пахнет гари, немного уменьшите огонь. Отложите всю обжаренную говядину в миску.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок в пустую кастрюлю, добавив еще 1 ст. масло, если сковорода сухая. Готовьте, часто помешивая, до мягкости около 5 минут.

Добавьте лавровый лист и тимьян и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты. Приправить солью и перцем. Добавьте муку, затем красное вино и 2 стакана воды. Верните говядину и накопившиеся соки в кастрюлю.

Положите на кастрюлю большой лист прочной фольги и с помощью прихватки или толстого полотенца прижмите его в центре так, чтобы он почти касался тушеного мяса. Оберните фольгу вокруг края кастрюли для плотного прилегания. Плотно накройте кастрюлю крышкой.Поверните конфорку на средний огонь, пока не услышите пузырение сока. Поставить кастрюлю в духовку и варить 1 час. Проверьте рагу: если мясо нежное, оно готово; Если нет, готовьте еще 15 минут, добавляя в сковороду еще немного воды, если она выглядит сухой.
Тем временем в отдельной большой сотейнике нагрейте достаточно масла, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжарьте морковь и репу на среднем огне примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. (Вы также можете приготовить овощи на пару.) Добавьте картофель (если он есть) и слегка обжарьте.Добавьте размороженный горошек и варите, пока он не прогреется.

Выньте кастрюлю из духовки, осторожно снимите фольгу и добавьте приготовленные овощи. Помня, что кастрюля и крышка горячие, снова накройте фольгой и крышкой. Дайте постоять, чтобы мясо остыло, а овощи смешались с тушеным мясом, примерно 15 минут. Когда тушеный сок будет готов к подаче, его, возможно, потребуется разбавить, чтобы получить жидкую консистенцию подливки. Если да, добавляйте воду — по 1/4 стакана за раз — по мере необходимости. Добавить соль и перец по вкусу.При необходимости осторожно разогрейте и подавайте с петрушкой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *