Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Медальоны из свинины, обжаренные на гриле вместе с овощами. Отлично сочетаются с серой кашей. Блюдо вкусное и сытное.

• 300 г карбонада
• 100 г серой каши
• 10 помидор черри
• Зеленый лук
• Соль
• Перец

Отметить все есть

1.

Крупу промываем, заливаем водой – примерно на сантиметр выше уровня ячневой крупы. И ставим на средний огонь, не закрывая крышкой, до закипания воды.

2.

Как только вода закипит — посолите, поставьте на минимальный огонь и накройте крышкой. Минут через 15 она будет готова.

3.

Параллельно свиной карбонад зачищаем от жира (удобно это делать маленьким ножом для овощей). Разрезаем посередине. Формируем небольшие мясные медальоны.

4.

Помидоры черри разрезаем пополам.

5.

Разогреваем сковородку-гриль и обжариваем на ней мясо и помидоры примерно по 3 минуты на каждой стороне (помните, свинину всегда хорошо прожариваем!).

6.

После того, как они готовы, снимаем их на отдельную тарелку, солим и перчим.

Для сервировки возьмите тарелку, в центре выложите подложку из каши. Наверх положите парочку медальонов и помидоры черри , украсьте зеленым луком. Приятного вам аппетита!

А как вы готовите свиные медальоны? Готовите ли вы серые каши? Поделитесь своими рецептами!

Как пожарить медальоны из говядины мираторг. Медальон из говядины жаренный на сковороде

Только на первый взгляд может показаться, что блюдо с таким необычным названием сложно готовится, но на деле это совсем не так. Рецепт приготовления медальонов из говядины очень прост, готовят их из вырезки или яблочка, оборачивают беконом и подают с соусом, чтобы мясо не было сухим. Удивите своих родных и близких блюдом высокой кухни, которое так легко приготовить в домашних условиях.

Что такое медальоны из говядины

Мясные медальоны – деликатес французской кухни. Представляет собой небольшие куски говядины круглой или овальной формы, толщиной примерно 1,5 см. Их обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Идеально сочетаются с овощами и крупами. Это блюдо популярно во многих странах мира, оно считается ресторанным, но при наличии необходимых ингредиентов не составит большого труда приготовить его дома.

Как приготовить медальоны из говядины

При выборе мяса лучше отдать предпочтение парному мясу молодых животных. Медальоны готовят из такой части туши, как вырезка или яблочко (мышца внешней части бедра). В крайних случаях можно использовать замороженное мясо, но это скажется на структуре и вкусовых качествах готового блюда. Вырезку отбивать не обязательно, она и так очень нежная. Если использовать другое мясо, то его нужно отбивать равномерно, предварительно обернув в пищевую пленку.

Резать говядину нужно поперек волокон. Если не получается вырезать красивый медальон, то сделайте мясной фарш, затем сформируйте круглые котлеты. В ресторанах тоже можно встретить медальоны из фарша. Их еще называют ленивыми. Сделать мясо еще более нежным можно при помощи маринования. Также, после обжарки на основе мясного жира готовят соусы, преимущественно с добавлением вина и сливок.

Маринад для сочных медальонов

Самый простой способ быстро и вкусно замариновать мясо – смешать любое растительное масло с пряностями. Для этого можно использовать тертый лук, чеснок, имбирь, сухие и свежие травы, например тимьян, розмарин. Говядина хорошо маринуется в соевом соусе, горчице. Интересным будет сочетание мяса с цитрусовыми соками. Еще мясо можно полить сухим вином или шампанским.

Рецепт

Медальоны обжаривают преимущественно на топленом масле с двух сторон либо же оборачивают в фольгу и запекают в духовке. Этот вариант предпочтительнее, так как мясо готовиться в собственном соку, оно получается более вкусным и полезным. Еще их можно приготовить в мультиварке. Существуют комбинированный способ приготовления, когда мясо сначала слегка обжаривают до аппетитной корочки, затем запекают в духовке. Выберите подходящий для вас рецепт этого блюда высокой кухни.

Из говяжьей вырезки

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 грамм.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления говяжьих медальонов из вырезки с добавлением вина. Особый вкус блюду придает наличие в составе грибов, смеси из трех видов масла и томатный соус. Медальоны получаются с аппетитной румяной корочкой. Их лучше подавать горячими, так лучше раскрывается вкус говядины и соуса. Блюдо хорошо сочетается с красными сухими винами.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• шампиньоны – 250 г;
• бульон куриный – 250 мл;
• соус томатный – 100 г;
• вино – 70 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезку нарежьте на медальоны, приправьте солью и перцем.
2. Грибы нарежьте тонкими пластинами.
3. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло, выложите мясо и обжаривайте ломтики по 2 минуты с двух сторон.
4. Переложите мясо на тарелку, как показано на фото.
5. В сковороду, где жарились стейки, добавьте оливковое и сливочное масло.
6. Когда смесь раскалится, отправьте жариться грибы с щепоткой соли до золотистой корочки.
7. Добавьте томатный соус, спустя пару минут, когда он прогреется, влейте вино, уменьшите огонь и выпаривайте.
8. Когда вино выпарится, влейте куриный бульон. В процессе готовки он должен вдвое уменьшиться в объеме.
9. Верните говядину в сковороду, протушите в получившемся соусе минут 5-7.
10. Подавайте блюдо горячим.

Из яблочка говядины

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 159 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Необычное название части туши «говяжье яблочко» – это мышца внешней части бедра. Из этого мяса получаются вкусные медальоны. Говядина хорошо сочетается с овощами в любом проявлении. По данному рецепту мякоть подается с тушеными овощами. Еще говяжье яблочко хорошо сочетается с соленьями и свежими овощами. В качестве гарнира можно подавать рис и другие крупы.

Ингредиенты:

• говяжье яблочко – 1 кг;
• масло растительное – 60 мл;
• лук репчатый – 4 шт.;
• помидоры маринованные – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте говяжье яблочко на порционные куски округлой формы.
2. Отбейте со всех сторон кухонным молоточком или тыльной частью ножа.
3. Раскалите растительное масло, выложите в сковороду говядину и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до появления корочки.
4. Переложите содержимое сковороды на тарелку.
5. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами.
6. Снимите кожицу с моркови, хорошо промойте, нарежьте кружочками.
7. Раскалите в сотейнике немного подсолнечного масла, обжаривайте овощи 5-7 минут.
8. Очистите маринованные помидоры от кожицы, добавьте в сотейник.
9. Подлейте немного воды, добавьте соль, приправы и размешайте.
10. Спустя 10-15 минут выложите к овощам говяжье яблочко и тушите полчаса.
11. Используйте овощи из соуса в качестве гарнира.

В сливочном соусе

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 184 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Говяжья мякоть хорошо сочетается со сливочными соусами. В этом рецепте для его приготовления используются жирные сливки. Лучше брать продукт жирностью от 30%. Тогда блюдо будет иметь ярко выраженный сливочный вкус. В некоторых случаях сливки заменяют жирным молоком. Чтобы медальон не разваливался во время жарки, его перевязывают пищевой нитью, перед подачей на стол ее удаляют.

Ингредиенты:

• филе-миньон – 800 г;
• вино – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• бекон – 4 полоски;
• чеснок – 2 зуб.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе-миньон поперек волокон на куски диаметром 7-8 см.
2. Отбивайте кусочки кулинарным молотком или тыльной стороной ножа.
3. Оберните беконом каждый кусок, чтобы получилась округлая форма, закрепите веревкой, как показано на фото.
4. Разогрейте в сковороде масло.
5. Очистите овощи, лук нарежьте тонкими кольцами, измельчите чеснок любым удобным способом.
6. Обжарьте говядину со всех сторон по 3 минуты, в том числе и по бокам.
7. Добавьте в сковороду овощи, все вместе протомите.
8. Аккуратно удалите нитки, влейте вино, сливки, томите до загустения.
9. Перед подачей полейте мясо получившимся соусом, украсьте зеленью.

На сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 167 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Можно жарить медальоны из говядины на обычной сковороде, или использовать гриль. Во время готовки стейков на сковороде-гриль образуется вкусная корочка с характерными полосками. Мраморные говяжьи ломтики маринуются в соевом соусе. Можно использовать классический вид, грибной или чесночный, на ваш вкус. Стейки получаются средней прожарки с розовой прослойкой внутри.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• соевый соус – 50 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• чеснок – 6 зуб.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зачистите филейный край, максимально удалите прожилки.
2. Вырежьте медальоны толщиной 1,5-2 см.
3. В отдельную миску выложите мясные ломтики, залейте соевым соусом, выдавите чеснок, оставьте пару зубчиков целыми.
4. Перемешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Смажьте сковороду-гриль маслом, выложите крупно нарезанный чеснок, хорошо разогрейте.
6. Разложите стейки и обжаривайте по 3 минуты на среднем огне с каждой стороны.
7. Мясо посолите, если соевый соус не соленый.
8. Подавайте блюдо с картофелем, свежими овощами или соленьями.

В мультиварке

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

С появлением мультиварки приготовление многих блюд стало доступнее. При этом они имеют более насыщенный вкус и несколько полезней еды, приготовленной на сковороде. Для создания этого блюда подойдет любая мультиварка, в которой предусмотрен режим выпечки. После звукового сигнала обязательно проверьте готовность говядины. Если мясной сок прозрачный, то можно смело подавать на стол, в противном случае его необходимо доготовить.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• сыр твердый – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• сметана – 100 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• помидоры – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Сырые медальоны посолите, поперчите, выложите на дно чаши в один слой и обжарьте на сливочном в режиме «Жарка» по 4 минуты с каждой стороны. Крышка при этом должна быть открыта.
2. Затем каждой слой обжаренной говядины смажьте сметаной с чесноком, сверху выложите нарезанные кружочком помидоры и посыпьте тертым сыром.
3. Залейте содержимое мультиварки молоком, закройте крышку.
4. Выставьте режим «Выпечка» и готовьте 1 час.

В духовке

• Время: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 152 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Говяжья вырезка, приготовленная в духовке, имеет особый вкус и аромат. Данный рецепт предполагает запекания вместе с соусом. Луковую сливочную заправку можно приготовить отдельно, в сковороде. В этом случае вырезка не пропитается этими вкусами, а будет готовиться в собственном соку. Чтобы усилить этот мясной вкус, можно скрепить ломтики не веревкой, а пищевой фольгой.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 600 г;
• вино красное – 130 мл;
• коньяк – 80 мл;
• масло оливковое – 80 мл;
• сливки – 70 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• бекон – 3 полоски;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сполосните вырезку под холодной водой, просушите.
2. Разрежьте на ломтики, слегка отбейте.
3. Оберните каждый ломтик беконом, закрепите веревкой.
4. Присыпьте солью и перцем.
5. Хорошо прогрейте сковороду с оливковым маслом.
6. Выложите стейки говядины, слегка прижмите, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Переверните еще раз, обжаривайте по 2 минуты с обоих боков.
8. Смажьте противень для запекания сливочным маслом, выложите на него медальоны.
9. Очистите лук, нарежьте полукольцами, разложите сверху на мясные ломтики.
10. Полейте содержимое противня коньяком, красным вином, посыпьте чесноком.
11. Отправьте запекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
12. Спустя 10 минут готовки достаньте противень, залейте все сливками, доготавливайте оставшееся время.
13. Перед подачей полейте ломтики соусом с луком.

Сочные медальоны из говядины под пикантным соусом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Для любителей мяса под кисло-сладким соусом подойдет данный рецепт приготовления говяжьих медальонов. Характерную сладость придает яблоко, а кислинку – вишня. Ягоды должны быть без косточек. Можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Перед готовкой следует разморозить ягоды, избавить от лишней влаги, затем отправлять в сковороду для приготовления соуса.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• вино красное сухое – 100 мл;
• вишня – 60 г;
• масло растительное – 40 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе говядины разрежьте поперек волокон, сформируйте медальоны.
2. Слегка отбейте, засыпьте специями для барбекю.
3. Когда мясо пропитается, обжарьте его на растительном масле с двух сторон до готовности.
4. Вместе с говядиной обжаривайте кусочки яблока.
5. Переложите говядину на тарелку.
6. В сковороду отправьте вишню без косточек, влейте вино, приправьте черным и красным перцем, перемешайте и немного выпарите.
7. Перед подачей полейте говядину соусом.

Рецепт приготовления медальонов из говядины в беконе под винным соусом

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 144 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Вкусный рецепт медальонов из говядины в беконе. Особые вкусовые качества блюду придает лук шалот. Соус на основе говяжьего бульона и красного сухого вина делает мясо более сочным. Вместе они образуют гармоничный вкусовой ансамбль. Говядину оборачивают беконом, чтобы медальон держал форму и не был сухим. Кроме того, эти ингредиенты хорошо сочетаются по вкусу.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 800 г;
• вино красное сухое – 400 мл;
• говяжий бульон – 400 мл;
• масло сливочное – 80 г;
• мука – 20 г;
• тмин – 5 г;
• бекон – 4 полоски;
• чеснок – 4 зуб.;
• лук шалот – 3 шт.
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте вырезку на 8 медальонов круглой формы, как показано на фото.
2. Слегка отбейте, присыпьте солью и перцем.
3. Каждую полоску бекона разрежьте пополам и оберните половинкой кусок говядины.
4. Растопите половину сливочного масла на сковороде, обжарьте каждый кусок по 2 минуты с обеих сторон.
5. Переложите говядину на тарелку, накройте фольгой, чтобы оно не остывало.
6. Доложите в сковороду оставшееся сливочное масло, выдавите чеснок, мелко нарезанный лук шалот и тмин. Протомите массу до мягкости лука, примерно 3 минуты.
7. Добавьте в соус муку, перемешайте, чтобы не осталось комков.
8. Влейте бульон и вино.
9. Уваривайте примерно 12 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме.
10. Перед подачей прогрейте говядину вместе с соусом.

Пять секретов вкусных медальонов

Чтобы говяжьи медальоны, приготовленные вашими руками, были идеальными по вкусу и технике выполнения, воспользуйтесь пятью секретами от кулинаров-профессионалов:

1. Не солите мясо до начала тепловой обработки. Оно сразу выпустит сок и получится очень сухим. Добавляйте соль уже после образования румяной корочки.
2. Готовьте медальоны в панировке. Для этого подойдут обычные панировочные сухари либо же молотые орехи, семена кунжута, нутовая, рисовая мука или кукурузный крахмал.
3. Влажное мясо не образует румяную корочку. Маринованное мясо или куски говядины без предварительной обработки промокните бумажным полотенцем и только после этого отправляйте жариться.
4. Если мясо получилось сухим, то залейте его сливочным или сметанным соусом, и отправьте в духовку на 20 минут при температуре не более 120°С. Говядина станет более сочной.
5. Проверяйте готовность мяса при помощи зубочистки или деревянной шпажки. Если сок в месте прокола выделяется прозрачный, то медальоны готовы.

Видео

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусное, очень красивое и очень сытное блюдо – медальоны из говядины. При этом сразу предупрежу вас, что готовится оно довольно просто, несмотря на то, что многим кажется обратное. Вы сами убедитесь в том, как легко делаются в домашних условиях вкусные и красивые медальоны из говядины – рецепт с фото ниже вам в этом поможет. Самое главное – это найти «правильное» мясо.

Для приготовления медальонов из говядины идеально подойдет вырезка из задне-поясничной части туши. Это мясо – наиболее нежное и вкусное. Конечно же, самый оптимальный вариант – если вы будете использовать свежую говядину, не замороженную. Подвергавшаяся заморозке вырезка не обладает такой нежностью и сочностью, как свежее мясо.

Так что отправляйтесь в крупный супермаркет, где есть постоянные поставки хорошей говядины от проверенных производителей или на рынок, к знакомому мяснику, покупайте мясо, вооружайтесь моим рецептом приготовления медальонов из говядины и готовьте непременно – вы не пожалеете!

Ингредиенты на 3 порции:

• 600 г вырезки из говядины;
• соль, черный молотый соус по вкусу;
• растительное масло.

Как приготовить медальоны из говядины:

Вырезку промываем холодной водой и хорошо обтираем салфетками. Тщательным образом срезаем с вырезки пленки и жилы.

Режем вырезку поперек волокон на куски толщиной по 3-3,5 сантиметра.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем медальоны на сковороду и обжариваем минуты 4 на среднем огне.

Затем аккуратно переворачиваем и жарим еще 3 минуты.

После чего мясо совсем немного присаливаем, перчим и томим медальоны из говядины на сковороде на маленьком огне под крышкой минут 5-7, в зависимости от степени желаемой прожарки. Медальоны можно вообще не солить и не перчить, а только поставить соль и перец на стол. Причем соль нужна обычная, крупная, но не йодированная.

Медальоны выкладываем горячими на тарелки, поливаем выделившимся соком со сковороды и выдерживаем 2-3 минуты. За это время мясо «дойдет» и станет гораздо мягче.

Родина великих кулинаров и гурманов, Франция, подарила миру немало популярных блюд высокой кухни. Среди них медальоны из говядины, сочное, нежное мясо которых способно покорить сердце любого гурмана. Название блюдо получило из-за особой нарезки округлой или овальной формы, напоминающее украшение.

Лично мне нравится, что блюдо из серии «гость на пороге». Пока неожиданно нагрянувшие друзья раздеваются, можно быстро нарезать мясо и забросить на сковороду. Да еще попутно успеть настрогать подходящий салатик. Все потому, что мариновать вырезку не надо, а жарятся медальоны считанные минуты.

Как приготовить мягкие и нежные медальоны из говядины

Нежный и потрясающе сочный говяжий стейк в оригинальной форме медальона, вы получите, если узнаете некоторые особенности его приготовления.

• Мясную вырезку выбирайте из задней части поясницы. Эта мышечная ткань при жизни животного почти не получает физической нагрузки, поэтому считается самой вкусной и нежной. Именно эта внешняя часть бедра называется «яблочком».
• Никогда не берите замороженное мясо.
• Бывалые кулинары рекомендуют использовать минимум специй. У классического блюда только соль и перец. Перчик желательно брать свежего помола, прямо из мельницы.
• Как правильно нарезать вырезку:
• Толщина заготовки медальонов не более 3-3,5 сантиметров, но это если вы уверены, что животное юного возраста. Если не уверены, то идеально сделать в 2 см., не больше. Кусочки обязательно отбейте.

Как пожарить простые медальоны из яблочка говядины — рецепт на сковороде

Приготовление стейка из яблочка говядины считается особым шиком. Мясо нарезается из внешней части бедра, имеет небольшую прослойку жира. Мясо отсюда будет очень нежным, мягким и сочным.

Понадобится:

• Говяжье яблочко – килограмм.
• Лук – 500 гр.
• Крупная морковка (или 2 корнеплода среднего размера).
• Помидоры – 3 шт.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Приправа для говядины.

Как приготовить:

1. Обрежьте все, что не будет жеваться – жилки, пленки, лишний жирок.
2. Разделите кусок поперек волокон. Придайте кусочкам овальную форму. Частенько стейки во время термической обработки теряют форму. Скрепите заготовки бечевкой, перевязав поперек волокон.
3. Слегка отбейте мясо. Посолите и сдобрите перцем.
4. Не торопитесь отправлять заготовки на сковородку, сначала хорошенько раскалите масло. Выложите говядину, обжарьте около 8 минут.
5. Переверните и жарьте примерно столько же. Переложите на тарелку.
6. В этом же масле приготовьте овощную заправку. Нашинкуйте колечками луковицу. Выложите в оставшееся от жарки масло.
7. Потрите морковку, отправьте к луку. Когда овощи подрумянятся, добавьте порезанные мелко помидоры. Влейте немного воды, приправьте специями. Потомите минут пять и выключите конфорку.
8. Подайте медальоны, полив томатной заправкой.

Вкусные говяжьи медальоны — рецепт в сливочном соусе

Самый простой вариант приготовления вырезки, но по вкусу блюдо получится не хуже, чем в ресторане. Заправка сливками сделает говядину необычайно вкусным.

Возьмите:

• Вырезка говядины – 500 гр.
• Сливки – стакан.
• Водка – 40 мл.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Сушеный базилик, соль, любая приправа для мяса.

Как пожарить:

1. Помойте мясной кусок, нарежьте кусочками овальной формы.
2. Соедините на сковородке оба вида масла, обжарьте заготовки по 8-10 минут с обеих сторон.
3. Когда посчитаете, что говядина готова, плесните на сковороду водки. Сразу подожгите алкоголь.
4. Когда огонь погаснет, залейте медальоны сливками. Одновременно посолите блюдо, посыпьте приправами.
5. Продолжайте готовить еще 5-7 минут.
6. Выложите кусочки на блюдо, полейте соусом и угощайтесь.

Рецепт нежных медальонов из говядины с грибами

Еще один вариант соуса – грибной. Блюдо не стыдно подать гостям, включив в праздничное меню, или приготовив на скорую руку, встречая друзей. Из грибов наиболее доступны шампиньоны, в том числе и замороженные, их и возьмем.

Понадобится:

• Вырезка телятины – 300 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Сливки – 50 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Луковица.
• Кинза, тимьян, перец, соль.

Как жарить:

1. Поделите говяжью вырезку от яблочка на медальоны. Заготовки чуть-чуть отбейте, обжарьте на сковородке до готовности.
2. Делаем грибной соус: раскалите на сковородке масло, бросьте в него щепотку тимьяна.
3. Спустя минуту-другую отправьте следом покрошенный кубиком лучок. Пожарьте до прозрачности.
4. Порежьте шампиньоны. Размер и форма нарезки значения не имеет, здесь решайте сами. Переложите к луку. Пожарьте компоненты вместе несколько минут (достаточно 3-5).
5. Залейте грибы с луком сливками. Когда соус закипит, переложите в него медальоны. Потомите после закипания на слабом огне 2-3 минутки. Выложите на тарелку и наслаждайтесь.

Медальоны из говядины – праздничный рецепт в духовке

При запекании стейка-миньона в духовом шкафу, вы получите нежнейшее мясо, достойное включения в меню для встречи Нового года и иных праздников.

• Стейки – 4 шт.
• Сыр – 75 гр.
• Соевый соус – 50 мл.
• Оливковое масло – 35 мл.
• Лимонный сок – 10 мл.
• Луковица.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Петрушка, базилик.

Приготовление:

1. Нарежьте вырезку на стейки, немного отбейте, сложите в миску. Залейте соевым соусом, соком лимона, посыпьте базиликом. Аккуратно перемешайте, распределив маринад по мясу. Переставьте миску на полку холодильника мариноваться.
2. Спустя полчаса достаньте, обжарьте в хорошо разогретом масле. Готовьте на малом огне, не долее 5 минут с каждой из сторон.
3. Параллельно включите прогреваться духовку до 200-220 о С. Смажьте противень или форму любым маслом. Выложите заготовки.
4. Поверх разложите луковые колечки. Полейте каждую заготовку майонезом и горочкой выложите тертый сыр.
5. Поставьте запекаться на 15-20 минут, в зависимости от особенности вашего духового шкафа.
6. Подавая, украсьте порубленной петрушкой.

Как пожарить мягкие медальоны на гриле в духовке

Для этого варианта понадобится наиболее простой набор ингредиентов. Советую брать телячью вырезку, она нежнее и быстрее готовится. Готовое блюдо можно подать с любым соусом, к примеру, сливочным, рецепт которого описан выше.

Возьмите:

• Говяжья вырезка (желательно яблочко) – 200 гр.
• Соль, перец, масло на жарку.

Как сделать:

1. Чтобы ускорить приготовление медальонов на гриле, советую сначала немного их обжарить.
2. Нарежьте мясо стейками, чуток отбейте. Поперчите, посолите, разотрите специи по мясу. Можно похлопать, чтобы приправы лучше впитались. Мариновать стейки не нужно, тогда вы почувствуете настоящий вкус говядины.
3. Оберните по периметру жесткой ниткой, перевяжите, чтобы заготовки не потеряли форму. Не найдете нитки, задействуйте обычную фольгу. Нарежьте её полосками, сложите в несколько частей. Оберните кусочки и скрепите зубочисткой.
4. Пожарьте заготовки на протяжении 3-5 минут.
5. Далее, нужно довести мясо до полной готовности. Переложите медальоны из сковороды в духовку на решетку. Снимите нитки.
6. Готовьте при 200 о С 7-12 минут. Время прожарки зависит от толщины заготовок и желаемой степени прожарки. Не забудьте поставить противень под решетку, чтобы стекающий сок капал на него. Если имеется режим конвекции, включите.

Вкусные медальоны из мраморной говядины с соусом Демиглас – рецепт как в ресторане

Мраморная говядина, или яблочко – самая вкусная часть говяжьей туши. Предлагаю приготовить её с изысканным соусом Демиглас и белыми грибами.

Ингредиенты:

• Вырезка – 200 гр.
• Жирные сливки – 100 мл.
• Соус Демиглас – 20 мл.
• Белые грибы – 50 гр.
• Сырокопченый бекон – 45 гр.
• Коньяк – 30 мл.
• Перец, соль, масло оливы.

Приготовление:

1. Нарежьте мраморную вырезку медальонами (из указанного количества мяса получится 3 шт.).
2. Нарежьте белые грибы небольшими кубиками. Если берете сухие грибы, предварительно размочите их.
3. Бекон нарежьте полосками.
4. Говяжьи заготовки оберните пластинами бекона, закрепите зубочисткой или деревянной шпажкой. Поперчите, посолите.
5. Пожарьте на сковороде по пять минут с одной стороны. В ресторанах мясо жарят на гриле. Если имеете возможность – следуйте их примеру.
6. Сделайте сливочно-грибной соус. Для этого обжарьте в оливковом масле грибы.
7. Через три минутки пролейте их коньяком. Готовьте, пока алкоголь полностью не выпарится.
8. Влейте соус Демиглас, пропарьте содержимое ровно минуту.
9. Залейте грибы сливками, поварите после закипания 3 минуты. Поперчите и посолите заправку, дайте бурно закипеть и выключите конфорку.
10. Выложите стейки на тарелку, полейте соусом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления медальонов под соусом Наршараб

Думала, что знаю все рецепты говяжьих миньонов, но встретила этот и поняла, что глубоко заблуждалась. Смотрите, повторяйте за автором пошаговый действия. И пусть вам всегда будет вкусно!

Если хотите удивить вторую половинку и навсегда завоевать ее сердце, стоит приготовить простое, но при этом изысканное блюдо — медальоны из «яблочка» говядины. Рецепт данного блюда очень прост. А для хозяйки, которая не хочет возиться с вырезкой, компания «Мираторг» медальоны из говядины уже выпустила в виде полуфабриката. Это значительно сэкономит время.

Отличие медальонов из «яблочка» в жировой прослойке, которая при приготовлении тает и дает блюду неповторимый вкус, а хорошо подобранный соус или специи добавят и аромат.

Пошаговое приготовление изысканного блюда

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт медальонов из говядины. Он не займет много времени и украсит романтический ужин. Для того чтобы не тратить время на вырезку и у вас не оставались небольшие куски, которые не подходят к приготовлению, возьмем уже готовую продукцию.

Компоненты для блюда

• Куриный бульон — 370 мл.
• Медальоны «Мираторг» — 2 уп.
• Вино красное — 80 мл.
• Томатный соус — 100 мл.
• Масло растительное — 30 мл.
• Специи — по вкусу.
• Итальянские приправы — по вкусу.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Шампиньоны — 250 г.

Приготовление по шагам

Шаг 1. Перед тем как приготовить медальоны из говядины, вытаскиваем их из упаковки и ополаскиваем. Затем выкладываем на полотенце и сушим. Очень важно, чтобы при приготовлении вырезка не была влажной, а иначе не получится румяная корочка. Кладем мясо на разделочную доску и посыпаем специями со всех сторон. Если вы все же купили вырезку, то ее нужно порезать на толстые порционные куски и также промыть, а затем просушить.

Шаг 2. Мясо нужно отбить, но не сильно, чтобы у вас получились все те же ровные медальоны, а не лепешки. Ставим сковороду на плиту и наливаем растительное масло, ждем, когда оно нагреется, и кладем подготовленные медальоны. Жарим подготовленное мясо с 2 сторон по 2 минуты, а затем вытаскиваем. Кладем на тарелку и прикрываем фольгой, чтобы оно не сохло.

Шаг 3. Грибы хорошенько промываем и шинкуем на пластинки. В сковороду, где были медальоны из говядины, наливаем оливковое масло и кладем немного сливочного, выкладываем шампиньоны.

Шаг 4. Добавляем специи и приправы и жарим до появления золотистого цвета. Затем нужно добавить томатный соус. Тушим грибы в течение 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы они не подгорели, а шампиньоны пропитались томатным соусом.

Шаг 5. Добавляем вино и прибавляем огонь. Постоянно помешиваем, пока красное вино не выпарится. Наливаем куриный бульон и томим, пока половина жидкости не выпарится. Лучше не делать бульон из куриного кубика. Он придаст блюду неприятную остроту и запах. Лучше приготовьте домашний бульон самому, процесс не займет много времени.

Шаг 6. В соус кладем наши медальоны и убавляем огонь до половины, тушим мясо 10 минут, не забывая переворачивать. Если нравится более сильная прожарка, то тушим 20 минут. Следите, чтобы не пересушить мясо.

Шаг 7. Выкладываем готовые медальоны на тарелку и поливаем сверху грибным соусом.

Подаем блюдо с картофельным пюре или спагетти.

Медальоны из говядины, завернутые в бекон, — это блюдо, которое понравится любому гурману или просто любителю мяса. Готовится оно также легко и процесс занимает непродолжительное время. К тому же за счет бекона блюдо получится еще более сочным и аппетитным.

Компоненты:

• Специи и прованские приправы по вкусу.
• Медальоны из говядины — 4 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Красное вино — 5 ст. л.
• Полоски бекона — 4 шт.
• Сливки 15% — 100 мл.
• Сливочное масло — 25 г.

Приготовление блюда

Берем наше мясо, моем, просушиваем и немного отбиваем. В этом случае не нужно добавлять специи и соль, добавить их нужно позже. Теперь заворачиваем медальон в бекон по бокам, сохраняя его форму. Он, словно кольцо, окружает нашу вырезку. Закрепляем бекон с помощью зубочистки, но можно воспользоваться иголкой с ниткой.

На плиту ставим сковороду и хорошенько ее наргеваем. Добавляем 2 вида масел и ждем, пока сливочное растает. Оно придаст блюду небольшой молочный оттенок вкуса. Кладем разрезанный вдоль чеснок и обжариваем его в течение 30 секунд. И теперь выкладываем медальоны, обжариваем их с двух сторон по 3 минуты каждую. В этот момент добавляем прованские травы. Можно добавить ту смесь сухих трав, которая нравится вам больше. Не забываем обжарить и бока с беконом, на них нужно не более 1-2 минуты. Чтобы проверить, готов ли медальон, протыкаем его шпажкой. Если появился прозрачный сок, то мясо готово.

Выкладываем медальоны из говядины на тарелку и теперь только солим и перчим, а затем накрываем фольгой. Таким образом они еще томятся в собственном соку.

Теперь в сок от мяса добавляем красное вино и сливки и выпариваем на медленном огне, при этом постоянно помешивая. Как только соус начал густеть и прилипать к деревянной лопатке, выключаем плиту и перекладываем соус в соусницу.

Подавая медальоны, не забываем убрать зубочистки или нитки. Сверху можно полить соусом.

Медальоны можно приготовить и в панировке, тогда у них образуется золотистая корочка, но этот способ для тех, кто готовит соус отдельно. Лучше не пользоваться только панировочными сухарями, а добавить к ним молотые орехи, любую муку и немного крахмала.

Если все же пересушили мясо, когда готовили без соуса, то его можно еще спасти. Для этого нужно приготовить любой сметанный соус. Также можно приготовить молочный соус. Залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут, температура должна быть не больше 120 градусов. Мясо будет снова сочным и нежным.

Солить мясо желательно после того, как вы его пожарите. Если вы посолите до жарки, оно сразу даст сок и быстрее начнет сохнуть.

Если вы отдельно маринуете медальоны, то перед готовкой промокните их бумажным полотенцем, а иначе большое количество сока превратит их не в жаренное или тушенное мясо, а в варенное, а это уже будет не то, что вы хотели приготовить.

Блюда из свинины достаточно многообразны. Их любят многие. Рецепт свиных медальонов поможет украсить любой стол. Готовят их по-разному, так, основное блюдо — это просто кусочки свинины со специями. Их заранее обжаривают на сковороде, чтобы мясной сок в них запечатался, остался внутри. Это действие в дальнейшем помогает получить нежное, сочное мясо. Затем кусочки запекают в духовке. Здесь главное — не передержать! Однако можно найти и разные советы, к примеру, некоторые заранее маринуют мясо, а кто-то делает начинку из сыра и зелени. В любом случае данное мясное блюдо отлично подходит как для ужина, так и для праздничного стола.

Вкусное блюдо со сметаной

Сметанный соус — это отличное дополнение к мясу. Что нужно, чтобы приготовить свиные медальоны по рецепту? Несколько простых ингредиентов:

• два килограмма свинины;
• одна головка лука;
• пучок зеленого лука;
• 250 мл сметаны;
• 50 грамм растительного масла;
• сто грамм сливочного;
• соль и перец;
• сливки — 75 мл, жирностью 10 процентов.

Особую пикантность рецепту свиных медальонов в сливочном соусе придает именно зеленый лук. В качестве гарнира можно предложить или отварной рис.

Приготовление блюда: описание

Для начала мясо промывают, нарезают кусочками по три сантиметра. На сковороду наливают примерно 25 мл растительного масла без запаха. Разогревают его. Кладут кусочки мяса и обжаривают с двух сторон до получения корочки.

Мясо снимают со сковороды, доливают остатки растительного масла. Репчатый лук чистят и нарезают мелко. Зеленый тоже шинкуют, отправляют тушиться на сковороду. Когда репчатый лук станет прозрачным, добавляют сметану, сливочное масло и сливки. Приправляют все солью и перцем. Когда ингредиенты нагреются, добавляют свинину и тушат под крышкой еще тридцать минут, помешивая. Чем интересен этот рецепт свиных медальонов с соусом? Он получается пикантным за счет обжаренного лука. Также мясо выходит нежным и сочным.

Нежное блюдо из свинины: на сковороде и в духовке

Этот рецепт медальонов из свиной вырезки очень прост, но в результате выходит нежное блюдо. А его секрет в маринованном заранее мясе. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять:

• 700 грамм вырезки;
• соль и черный молотый перец;
• сушеный тимьян;
• три столовые ложки оливкового мяса.

Для начала нужно подготовить мясо. Его тщательно промывают. Срезают лишний жир. Нарезают небольшими кусочками толщиной в три сантиметра. Посыпают специями, а также сушеным тимьяном. Также можно добавить в блюдо остроты, разрезав на две части одну дольку чеснока. Заправляют все оливковым маслом, тщательно перемешивают, чтобы кусочки равномерно покрылись ингредиентами для маринования. Оставляют мясо на тридцать минут.

Теперь духовку оставляют на 180 градусах, чтобы она прогрелась. Сковороду также накаливают сильно. Кусочки мяса отправляют обжариваться с двух сторон до образования корочки. Затем перекладывают мясо на противень. Этот рецепт свиных медальонов в духовке позволяет получить нежные кусочки. Главное, не держать мясо дольше семи-десяти минут. Подают вкусное блюдо с легкими овощными гарнирами.

Медальоны с коньяком: нежно и сочно

Для приготовления такого ароматного, но при этом простого блюда нужно взять:

• свиную вырезку;
• пару зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• 30 грамм коньяка;
• соль и перец.

Для начала мясо нарезают на ломтики толщиной не более трех сантиметров. Затем руками втирают в них соль и перец. В процессе лучше всего помять кусочки, чтобы они стали нежнее.

Это рецепт свиных медальонов на сковороде, поэтому нужно ее сильно разогреть, добавив растительное масло. Обжаривают медальоны с одной стороны примерно три минуты, переворачивают. Чеснок чистят и режут на половинки, добавляют в сковороду. Теперь вливают коньяк, он должен загореться. Можно еще раз перевернуть мясо, но нужно быть осторожными! Теперь, когда мясо готово, каждый кусочек заворачивают в фольгу и оставляют так на пять минут. Выкладывают на тарелку с легким гарниром, можно также полить соусом со сковороды.

Свиное мясо с сыром и зеленью

Вкусное, изысканное блюдо можно получить, приготовив свиные медальоны по рецепту, представленному ниже. Для него нужно взять:

• 700 грамм мяса;
• сто грамм сыра;
• пучок любой зелени;
• соль и перец.

Для начала готовят нежную начинку. Для этого зелень промывают, крошат крупно. Сыр также нарезают кусочками среднего размера.

Теперь готовят мясо. Режут свинину на кусочки толщиной около двух сантиметров. Слегка отбивают. С одной стороны делают надрез, своеобразный кармашек. Со всех сторон натирают мясо солью и перцем, в кармашке тоже. Закладывают внутрь пару кубиков сыра, зелень. Закалывают зубочисткой, чтобы сыр не вывалился.

Сковороду нагревают, добавляют немного масла, можно растительного, а можно и сливочного. Обжаривают медальоны до корочки с двух сторон.

Духовку нагревают до 200 градусов. Медальоны перекладывают на противень, остатки сока со сковороды наливают туда же. Закрывают форму крышкой или же фольгой, отправляют на пятнадцать минут. У готового блюда убирают зубочистки. Главное — не обжечься горячим сыром! Этот рецепт свиных медальонов может стать настоящим коронным блюдом.

Медальоны с беконом

Нежное блюдо можно получить и без выдерживания мяса в маринаде. Для этого берут:

• 500 грамм мяса;
• 8 полосок бекона;
• соль и перец.

Также можно приготовить в меру пикантный соус на основе горчицы. Для этого нужно взять:

• 1,5 столовой ложки горчицы;
• столовую ложку сахара;
• две столовые ложки воды;
• пару ложек майонеза.

Свиную вырезку моют, обсушивают и нарезают кусочками по два сантиметра. Каждый оборачивают ломтиком бекона, можно закрепить края нитью. Щедро посыпают кусочки перцем, солят.

На сковороду наливают немного растительного масла, прогревают. Отправляют туда медальоны, обжаривают с двух сторон, чтобы запечатать мясной сок. Готовые кусочки перекладывают в форму для запекания и держат в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.

Для соуса все ингредиенты соединяют в одной посуде и тщательно размешивают. Готовый соус охлаждают примерно в течение десяти минут. Это позволяет ингредиентам смешаться. Также можно украсить соус свежей зеленью. Он получается терпким, слегка острым, но мягким благодаря сахарному песку.

Нежное мясо в мультиварке

Чтобы приготовить свиные медальоны в мультиварке, рецепт, приведенный ниже, подойдет лучше всего. Для него нужно взять:

• 600 грамм вырезки;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку семян кунжута;
• одну головку лука;
• 500 мл минеральной воды;
• сок половины лимона;
• специи, например, смесь перцев, тимьян и свежий имбирь — все по половине чайной ложки;
• соль по вкусу.

При желании некоторые виды специй можно заменить другими. Но эти подходят лучше всего.

Как приготовить свиные медальоны? Пошаговое описание

Свинину моют, срезают жирок, нарезают кусочками толщиной в два сантиметра. Лук чистят и режут кольцами, имбирь трут на мелкой терке. Чеснок чистят и режут на половинки.

Сначала медальоны из мяса маринуют. Для этого смешивают специи, чеснок, колечки лука, семена кунжута, добавляют соль. Заливают минеральной водой, чтобы она закрыла мясо. Поливают соком лимона. Оставляют мясо в таком состоянии минимум на один час.

Теперь медальоны перекладывают в чашу мультиварки. Включают режим «Выпечка» и держат мясо около сорока минут. Подают со свежими овощами или гарнирами из круп.

Вкусные блюда из мяса — это отличный вариант на каждый день. Однако можно приготовить свинину так, что все гости будут приятно удивлены. Речь идет о свиных медальонах. Их очень любят мужчины, но и дамы не откажутся от кусочка. Готовить это блюдо просто, достаточно иметь под рукой вырезку, специи и растительное масло. Весь секрет в том, чтобы блюдо не потеряло свой сок, осталось нежным. В этом помогает жарка на сковороде. Посуда должна быть очень горячей, а готовить придется быстро. Также, если есть время, нужно замариновать кусочки со специями. Это поможет получить действительно вкусное и ароматное блюдо! Подавать медальоны из этого вида мяса лучше с овощами. Так, отличным сопровождением станут обжаренные колечки кабачка или же салат из свежих овощей.

The Meat Locker: The Salt: NPR

Мэтт Леру из Cornell Cooperative Extension открывает один из сдаваемых в аренду бункеров в новом шкафчике для мяса в Корнинге, штат Нью-Йорк. Сольвейг Вастведт для NPR скрыть подпись

Мэтт Леру из Cornell Cooperative Extension открывает один из сдаваемых внаем бункеров в новом шкафчике для мяса в Корнинге, штат Нью-Йорк.Y.

В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин за мясом, подумайте вот о чем: вероятно, было бы намного дешевле купить целое животное прямо у фермера за фунт, исключив посредников.

Но хранение может быть проблемой. У большинства людей недостаточно места в морозильной камере для всего этого мяса. Группа в северной части штата Нью-Йорк хочет преодолеть это препятствие с помощью старой концепции: они вернули шкаф для мяса.

Если шкафчик для мяса звучит ужасно, не волнуйтесь. На самом деле это просто большая морозильная камера. Любой, кому нужно дополнительное место для хранения вещей, может арендовать его часть.

Новый шкаф для мяса в Корнинге, штат Нью-Йорк, открывшийся на прошлой неделе, находится в подвале здания недалеко от центра города. Он заполнен рядами пластиковых контейнеров. Сдайте большие за 8 долларов в месяц или маленькие за 5 долларов. В день открытия шкафчика Керри Бартлетт показывает потенциальному арендатору его внутреннюю часть.

«И что мы сделаем, так это принесем вам мусорное ведро, и вы сможете вынуть из него все, что хотите, а затем мы положим его обратно.Все они помечены », — объясняет она.

Бартлетт работает с кооперативом при Корнельском университете, который ранее открывал мясной шкафчик в Итаке, штат Нью-Йорк, в 2014 году. Шкафчик для мяса Итака оказался настолько популярным, что теперь у него есть лист ожидания.

Шкафчики для мяса были обычным явлением в 1950-х годах. Дон Брюэр здесь, чтобы получить некоторую информацию об аренде. Она говорит, что ее бабушка знала о коммунальных морозильных камерах все.«Имейте в виду, она выросла в 40-х и 50-х годах, и в то время у них не было морозильной камеры дома», — говорит Брюэр.

Брюэр говорит, что ее семья арендовала помещение для хранения мяса и овощей. Но когда стали популярны домашние морозильные камеры, шкафчики для мяса исчезли. В наши дни даже покупать мясо оптом — это немного необычно. Большинство людей просто ходят в продуктовый магазин. Таким образом, вы можете подумать, что шкафчик для мяса понравится только узкой группе покупателей, разбирающихся в еде.

Но публика на открытии Corning удивительно разнообразна.Бартлетт говорит, что это потому, что самые разные люди заинтересованы в экономии денег.

«Покупая оптом, вы сэкономите более 200 долларов, покупая, вы знаете, четверть говядины, по сравнению с покупкой ее нарезкой в ​​магазине», — говорит Бартлетт.

Доступность — вот что привело Рэя Таунера сюда на открытие. Таунер на пенсии с фиксированным доходом. У него и его девушки шестеро детей. Он говорит, что предпочел бы разделить пространство, чем держать дома свой собственный морозильник. «Я полагаю, что к тому времени, когда у вас будет и холодильник, и морозильная камера, вы потратите более 8 долларов в месяц только на их содержание», — говорит Таунер.

А Таунер привык покупать мясо оптом — так он ел.

«Вы должны прислушиваться к старшему поколению», — говорит он. «Да, вы сэкономите много денег — просто на бензине, бегая туда и обратно в магазин».

Вы также экономите много места, не имея дома большой морозильной камеры. Бартлетт говорит, что это главный аргумент, потому что в наши дни все больше людей живут в небольших городских квартирах.

Проект Corning вызвал определенный интерес в городах региона.Группа Бартлетта работает с несколькими, которые хотят вернуть свои собственные версии шкафчика для мяса.

Добро пожаловать | Завод по производству шкафчиков Trumbull

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ … СПАСИБО ЗА ПОСЕЩЕНИЕ НАС!

Если вы жаждете именно той аппетитной вкусовой рецептуры, которая удовлетворит вас гикорическим копченым мясом, не ищите больше! Завод Trumbull Locker Plant, расположенный в городке Трамбул, округ Аштабула, штат Огайо, с 1947 года предлагает местному населению и другим прилегающим районам свое собственное старомодное копченое мясо с гикори.

От вяленого мяса и смоки до бекона или ветчины, свежести здесь просто не бывает! У вас есть друзья и семья на пикник? Загляните в наш прилавок свежего мяса, где вам предложат свежее нарезанное мясо 7 дней в неделю! От выбора стейков, ребрышек, свиных отбивных, курицы и др. Мы предлагаем все, чтобы вы могли собраться вместе или приготовить еду для вашей следующей семьи. Кроме того, наша расширенная производственная площадка предлагает свежий салат, зеленый перец, огурцы, морковь, кукурузу в початках, соленые огурцы и многое другое.

У нас есть новая барная стойка « Beer Cave «, в которой продается широкий ассортимент пива по минимальным государственным ценам. Наш недавно расширенный винный раздел предлагает великолепные вина со всего региона.

Собираетесь на улицу и вам нужны дополнительные деньги? Оцените наш новый банкомат с низкой комиссией!

Trumbull Locker Plant предлагает своим клиентам следующие услуги:

Морозильник для мяса и упаковки

Комплексная переработка мяса

Секция полностью замороженных продуктов и бакалейных товаров

Комплексное производство молочных продуктов и продуктов

Холодильник для пива и винная зона

Знаменитые копчености и вяленое мясо с гикори

и более.Верх страницы

Губернатор Айовы Ким Рейнольдс подписал грант для мясного раздевалки

ВИЛЬЯМСБУРГ — До пандемии коронавируса компания Roehrkasse Meat Co. была занята круглогодичной переработкой говядины, свинины и иногда баранины с местных ферм, сказал владелец Колби Джейкоби.

Теперь, после вызванного пандемией отставания после закрытия предприятий в прошлом году, шкафчик для мяса перенесен на 2023 год, и даже этот календарный год быстро заполняется, сказал он.

Мясорубка, расположенная на городской площади Вильямсбурга, в среду утром была переполнена по другой причине. Губернатор Айовы Ким Рейнольдс выбрал место для подписания документа House File 857, в котором будут учреждены государственные гранты для помощи малым предприятиям по переработке мяса, таким как Roehrkasse, и создана рабочая группа для изучения того, как помочь процветанию кустарной бойни.

«Надеюсь, на деньги, которые мы получим (от государственных субсидий), мы сможем установить более крупные морозильные камеры и холодильники, чтобы иметь больше животных», — сказал Джейкоби.«Это определенно поможет нам здесь. Мы отвергаем многих людей, и нам не нравится это делать».

Во время подписания законопроекта Рейнольдс назвал эту отрасль «критически важной для продовольственного снабжения штата и нашей страны». Многие крупные переработчики остановились в начале пандемии, поскольку COVID-19 разорвал сотрудников, которые часто работали плечом к плечу, делая меры социального дистанцирования невозможными.

Бывший президент Дональд Трамп подписал распоряжение вскоре после первой волны закрытия, требующее, чтобы заводы оставались открытыми, сославшись на их важность в размещении белка на чашках.Рейнольдс и другие избранные республиканцы приветствовали этот шаг.

«Ужасный выбор»: животноводам штата Айова, возможно, придется усыпить свиней из-за проблем с упаковочными предприятиями.

Несмотря на приказ, инфекции продолжали вызывать временные остановки, поскольку все больше рабочих заболевали. Рейнольдс рекламировал такие магазины, как Roehrkasse, за их работу, направленную на удовлетворение спроса, даже несмотря на то, что отставание увеличивалось. На церемонии подписания она пошутила, что теперь даже губернатор не может найти место в шкафчиках для мяса.

Как грант поможет малому мясоперерабатывающему бизнесу?

Сумма гранта должна помочь таким кустарным предприятиям расширить и удовлетворить потребности, сказала она.

«Многие из наших местных шкафчиков и небольших мясоперерабатывающих предприятий, как и этот, подошли и ответили на призыв помочь сохранить мясо на столе, работая сверхурочно и увеличив свои производственные мощности», — сказал Рейнольдс при подписании счета.

Как бы подчеркивая праздник, во время подписания сработал мобильный телефон — это, соответственно, пение петуха.Посреди смеха Рейнольдс спросил, могут ли они сыграть ее еще раз.

Небольшие шкафчики для мяса пользовались растущим спросом еще до пандемии, сказал член палаты представителей Айовы Чад Инглес, R-Randalia, который спонсировал меру, которая стала законом в среду. Пандемия увеличила спрос.

Подробнее: По мере того как пандемия COVID-19 поражает мясоперерабатывающую промышленность, жители Айовы обращаются к местным фермерам за мясом

Фермер Инглес продал свиней друзьям и семье через свой местный шкаф для мяса и испытал кризис на собственном опыте .

Новые шкафчики для мяса могут столкнуться с противодействием со стороны жителей, обеспокоенных запахами и беспорядком в бизнесе, сказал он. По его словам, помощь в расширении существующих производств может помочь снизить возникающее давление.

Всегда будет место для крупномасштабных операций, но меньшие по размеру шкафчики для мяса дают клиентам и фермерам больше возможностей, сказал Инглес.

«(Мы хотим) действительно поднять тему обсуждения, предоставляя больше возможностей фермерам, а не только через крупные упаковочные компании», — сказал Инглес.«Нам нужны крупные упаковочные компании, но есть много людей, которые хотят использовать шкафчики на главной улице.

« Люди хотят больше местной еды, они хотят знать, кто их фермеры, и наладить эти связи ».

Законодательное собрание штата выделил 750 000 долларов в фонд грантов, чтобы начать работу. Это находится в ведении Управления экономического развития штата Айова.

Подробнее: Надвигающийся закон Калифорнии изменит требования к разведению свиней. Официальные лица выставки свинины в Де-Мойне говорят, что подробности неясны

Инглес сказал, что скоро встретится с руководителями агентства, чтобы они выработали для него особые правила.

Ник Колтрейн — политик и репортер Регистра. Свяжитесь с ним по адресу [email protected] или по телефону 515-284-8361.

Расширяется бизнес по продаже небольших шкафчиков для мяса — DTN — AgFax

Фото: Адам Рассел, Техасская служба распространения знаний A&M AgriLife

Аунбреа Зеленый и ее семья в последние годы были очень заняты. Семья владеет и управляет мясоперерабатывающим заводом в Окленде, штат Небраска.

Их бизнес уже находился на подъеме до того, как COVID-19 поразил в прошлом году, а всемирная пандемия только увеличила спрос на местное мясо.Настолько, что они откроют землю на новом объекте вдоль шоссе 32 Небраски на западном краю северо-восточного города Небраски с населением около 1200 человек и уйдут с кирпичных улиц центра Окленда.

«Мы просто стараемся всех накормить», — сказал Зеленый DTN.

Небольшие шкафчики для мяса увидят большой спрос на свою продукцию, а некоторые предприятия не смогут записаться на прием к 2022 году. Штаты Среднего Запада даже приняли закон, чтобы помочь этим предприятиям адаптироваться к меняющимся способам покупки мяса.

ИЗМЕНЕНИЕ ПОКУПКИ

Мышление потребителей в отношении того, как они покупают мясо, изменилось за последние годы, по словам Брианны Бузман , преподавателя по обучению молодых животных мясным животным Университета Небраски-Линкольн (UNL).

Люди гораздо больше интересуются производством мяса и тем, как выращивают и кормят этих животных, — сказала она. Они хотят знать местного фермера и больше узнать о местных условиях.

«Мы видели повышенный спрос на местное мясо до пандемии COVID-19, и теперь эта тенденция еще более очевидна», — сказал Буземан.

Буземан сказал, что возросший спрос на покупку мяса в мясных шкафчиках небольшого городка предоставил определенные возможности как для этих предприятий, так и для животноводов. Возрождение местных мясников также является хорошей новостью для главных улиц небольших городков.

Положительным моментом всемирной пандемии является то, что она может привести к более устойчивой региональной продовольственной системе, сказала Меган Филберт , менеджер программы по животноводству Практикующих фермеров штата Айова. Филберт работает примерно с тысячей мелких и средних животноводов, которые хотят продавать мясо напрямую потребителям.

Пандемия показала, что существуют проблемы с недостаточным количеством мелких мясоперерабатывающих предприятий для того количества животных, которое фермеры хотели переработать. По ее словам, существующие заводы нуждаются в увеличении мощности, и необходимо строить новые, более эффективные заводы с современными очистными сооружениями и очистными сооружениями.

«У нас есть фермеры, которые хотят продавать таким образом больше скота, но не могут найти перерабатывающие предприятия», — сказал Филберт. «У нас есть производители, которые ездят два часа в одну сторону со скотом».

МАЛЕНЬКИЕ ШКАФЫ РАСШИРЯЮЩИЕСЯ

Некоторые мясоперерабатывающие заводы расширяются, например, Оклендский мясоперерабатывающий завод.

Зеленая сказала, что ее семья уже некоторое время рассматривает возможность расширения и, наконец, решила, что 2021 год станет годом начала строительства. По ее словам, за каждый месяц задержки строительства затраты на строительство вырастут на 5–9%, а строительные компоненты будут продолжать дорожать.

Планируется начать строительство в июле, завершить каркас здания к октябрю, а затем завершить внутренние работы в зимние месяцы.

«Мы попросим всех местных жителей делать всю работу», — сказала она.

Тесть Зеленого, Майк Боэлл , купил шкаф для мяса почти 28 лет назад, проработав несколько лет в этой отрасли. Маленький шкафчик для мяса привлекает потребителей из близлежащих крупных городов Омаха и Линкольн, а также из Канзаса и Айовы, сказал Зеленый.

Аналитик по животноводству DTN ШейЛе Стюарт сказала, что местная мясная тенденция также дает возможность животноводам на фоне проблемного рынка крупного рогатого скота — они начали создавать свой «бренд».«Когда производители находят время, чтобы укрепить отношения между производителями и потребителями, производители в конечном итоге получают дополнительный поток доходов для своей деятельности, — сказала она.

«В эти трудные для экономики времена диверсификация может быть абсолютным спасительным средством», — сказал Стюарт.

ГРАНТЫ ПОМОЩЬ БИЗНЕСУ

Некоторые штаты Среднего Запада недавно приняли закон, чтобы помочь этим предприятиям справиться с наплывом новых предприятий.

Iowa House File (HF) 857, принятое этой весной, предоставляет грант в размере 750 000 долларов США для небольших шкафчиков для мяса с 50 сотрудниками или меньше (здесь).Эти деньги могут быть использованы для покупки нового оборудования или даже для строительства новых объектов, согласно Чад Ингельс , фермер из Рандалии, штат Айова, и представитель штата Айова в округе 64.

Законопроект должен предоставить тем шкафчикам, которые затрачивают от 20 000 до 50 000 долларов на бизнес, чтобы увеличить свои мощности, чтобы они могли обрабатывать больше животных более эффективно, сказал он.

«У меня был владелец мясного шкафчика, который сказал мне, что им обычно нужно, чтобы по утрам двое сотрудников нарезали бекон», — сказал Инглес DTN.«Теперь им понадобится только один сотрудник для выполнения этой работы с обновлением оборудования».

Небольшие сельские мясокомбинаты часто сталкиваются с нехваткой квалифицированных рабочих для переработки мяса. Ингельс сказал, что в его законопроекте также будет создана рабочая группа для определения наилучшего способа обучения этих людей, которая может включать возможные курсы по изучению этой профессии в местных колледжах Айовы или даже более короткие курсы обучения взрослых.

Ингельс, который разводит свиней и продает их напрямую потребителям, сказал, что пандемия подтолкнула маленькие шкафчики к критическому уровню, поскольку спрос увеличился.Он получил известие от владельцев шкафчиков и животноводов, поэтому он разработал этот закон, сказал он.

Надеюсь, государство продолжит поддерживать эту отрасль дополнительными фондами в будущем, сказал он.

Министерство сельского хозяйства Южной Дакоты выделяет 5 миллионов долларов из фондов помощи при коронавирусе на гранты для мясопереработчиков с менее чем 60 сотрудниками (здесь). Как и в Айове, средства могут использоваться для улучшения, например, оборудования для обработки и убоя, холодильников / морозильников, помещений для содержания скота и затрат на подрядчиков.

NEBRASKA ЖИВОТНЫЕ АКЦИИ

В Небраске Однопалатный парламент принял Законодательный закон (LB) 324 с голосами 48-0 этой весной (здесь). Законопроект был внесен сенатором Томом Брандтом из Плимута.

Помимо создания Программы поддержки независимых переработчиков для помощи переработчикам в расширении, закон также облегчает потребителям покупку мяса непосредственно у производителей или переработчиков животноводства. Потребители могут покупать мясо через долю животных, программу владения, при которой животное или стадо приобретается по письменному контракту между потребителем и производителем домашнего скота.

Первым мясным шкафчиком в Небраске, который ввел в действие новое законодательство, стал Оклендский мясоперерабатывающий завод. Зеленый сказал, что они подадут заявку на грант через государство, как только процесс начнется, и назвал потенциальную помощь «сверхполезной» в оплате их новых объектов.

Программа распределения стада начнется позже этим летом, и первые животные, которые станут частью этой новой программы, будут обработаны в конце лета. Это позволит людям покупать меньше четверти мяса, что будет стоить меньше денег.

По ее словам, например, человек может купить только 10% говяжьего гарнира. По ее словам, компания работает с Центром по делам сельских районов из соседнего Лиона над согласованием различных деталей программы совместного использования.

Зеленая точно знает, что тренд на мясо на местном рынке, по ее мнению, не исчезнет в ближайшее время. По ее словам, у потребителей так много плюсов.

«Свежее мясо просто вкуснее, и вы могли бы сэкономить около 400 долларов, купив половину говядины с такими же нарезами, если бы вы купили их в продуктовом магазине», — сказал Зеленый.

Чтобы увидеть недавнюю историю DTN о группах крупного рогатого скота с просьбой к лидерам Конгресса расширить мощности по переработке говядины, см. Здесь .

Russ Quinn можно связаться по электронной почте [email protected]

Следуйте за ним в Twitter @RussQuinnDTN

Мясной шкаф ветеранов штата Монтана раздает еду нуждающимся

МОСТ — Добровольцы из некоммерческой организации Биллингс, Мясной шкаф ветеранов Монтаны, совершили 106-мильный тур по четырем городам округа Карбон, раздавая ветеранам и их семьям бесплатное домашнее мясо и мясо дичи. .

MTN News побеседовал с волонтерами на их первой остановке в Бриджере в 9:30 утра Джерад Вернинг, член совета директоров Мясной шкафчика ветеранов штата Монтана, копье возглавил организацию первой в году распределительной деятельности некоммерческой организации. Он вырос в Эдгаре, всего в 13 милях к северу от Бриджера.

«Я подумал, что это будет хорошее место. Мы получаем много пожертвований от округа Карбон в виде дичи и говядины, так почему бы не вернуть их сообществу? Мы просто планировали сделать цикл, чтобы охватить весь округ Карбон, как столько, сколько мы могли «, сказал Вернинг.

Группа добровольцев остановилась в Бриджере, Ред Лодж, Джолиет и Роквейл в течение утра.

Новости за второй квартал / Митч Лагге

Машины ветеринара Бриджера выстроились в очередь, чтобы получить мешок бесплатного мяса из мясного шкафчика ветеранов штата Монтана.

«Сначала было очень загружено, потом немного притормозило. Вы знаете, эти небольшие сообщества. Надеюсь, мы получим еще несколько. Бьюсь об заклад, у нас пока было 20 человек, — сказал Вернинг примерно на полпути к остановке Бриджер.

Вернинг служил в Национальной гвардии 12 лет и был направлен в Ирак с 2004 по 2005 год. Он не служил в национальной гвардии восемь лет, а последние четыре года провел в раздевалке для мяса ветеринара.

Вернинг сказал, что его служба в некоммерческой организации дает ему цель.

«Замечательно. Это хороший способ вернуть деньги. Это помогает мне морально. Это как бы снова дает мне цель — помогать штату, ветеранам и сообществам здесь », — сказал Вернинг.

Вернинг даже может работать волонтером со старыми друзьями

«Это отличное товарищество. На самом деле, с некоторыми ребятами, которые здесь помогают, я был на службе и не виделся, наверное, 15 лет. «Это довольно выгодная сделка», — сказал Вернинг.

Мясной шкаф ветеранов штата Монтана уже пять лет жертвует мясо ветеранам. За это время волонтеры раздали более 77 000 фунтов мяса примерно 5700 ветеранам.

Некоммерческая организация была началась Крисом Грудзински и его женой Кристин, когда они изначально хранили мясо в морозильной камере в гараже.Теперь у группы есть трейлер с морозильной камерой, который может доставить больше ветеринаров по всему штату.

Новости за второй квартал / Митч Лагге

Сумки с мясом внутри морозильного прицепа Vet’s Meat Locker готовы к отправке ветеранам округа Карбон в субботу.

Охотники и владельцы ранчо жертвуют свой урожай, а ветеринарный шкафчик для мяса оплачивает переработку и бесплатно раздает обработанное мясо.

«Владельцы ранчо, фермеры, они были великолепны, и все охотники здесь были великолепны.«Это Монтана возвращает жителей Монтаны», — сказал Вернинг.

Мясной шкаф ветеранов Монтаны — хороший пример того, как сообщества Монтаны часто помогают друг другу, — сказал Вернинг.

«Многое из этого происходит в округе Йеллоустон и Биллингсе. это просто потому, что мы здесь находимся, но мы пытаемся продвинуть это, потому что, как вы знаете, Монтана, мы все на самом деле всего лишь одно большое сообщество. Это просто отличная организация, частью которой я благодарен, «Сказал Вернинг.

Грудзински сказал, что в этом году некоммерческая организация поставила перед собой высокую цель — раздавать мясо в каждом городе Монтаны.С 235 местами, определенными переписью в Монтане, трейлер с морозильной камерой в этом году проедет много миль. Вернинг сказал, что некоммерческая организация всегда ищет пожертвования, будь то денежные или в виде мяса.

Если люди вкладывают деньги в переработку собственного мяса, они могут участвовать в регулярных розыгрышах некоммерческих организаций, сказал Вернинг.

«У нас есть владельцы ранчо, которые жертвуют говядину и зубров. Чем больше мы можем получить пожертвований, будь то денежные или животные, — это здорово, и мы всегда ищем доступные переработчики.В это время года они очень заняты, особенно в этом году с COVID-19. Было бы здорово попытаться найти переработчиков, которые могут нас вовлечь, работать с нами и помочь нам », — сказал Вернинг.

Чтобы узнать о следующем мероприятии по распространению мясных шкафчиков Montana Veteran, следите за их страницей в Facebook, нажав здесь.

СВЯЗАННЫЙ: Мясной шкафчик Montana Veteran пользуется большим спросом на субботнем мероприятии в Laurel

мясоперерабатывающий завод в Аттике, Канзас

Attica Locker — мясник вашего района в Аттике, штат Канзас, который занимается переработкой говядины, свинины, баранины и диких животных, поэтому вы всегда можете получить нужную вам стрижку по отличной цене.Наше мясо очень вкусное, дешевое и всегда свежее. Мы здесь, чтобы объяснить нашим клиентам детали индивидуальной нарезки, позволяя вам исследовать удивительное разнообразие текстур и вкусов, которые исходят от искусно обработанного мяса. Позвоните сегодня, чтобы обсудить индивидуальную обработку, или зайдите и поговорите с нами.

Ваш первый выбор для разделки и переработки мяса на заказ

С 1970 года Attica Locker является вашим надежным мясоперерабатывающим предприятием в Аттике, штат Канзас. Вместо того, чтобы довольствоваться мясными продуктами в больших магазинах, покупатели обращаются к нам, потому что знают, что всегда получат качественное мясо, нарезанное в соответствии с их точными спецификациями.Собираете ли вы стейки для особого случая или нуждаетесь в переработке целого борова, наш талант владеть ножом не имеет себе равных, а наша приверженность к вашему удовлетворению не имеет себе равных.

Объединенный опыт наших мясников позволяет нам готовить практически любые индивидуальные нарезки для говядины, свинины, баранины и даже дичи. Мы всегда заботимся о том, чтобы вы получили свое собственное мясо — ничего не смешивают или не обрабатывают вместе. Мы также не торопимся с индивидуальными порезами, гарантируя, что ваши ожидания превзойдутся с каждым заказом.В дополнение к индивидуальной разделке мы также предоставляем стандартные услуги по разделке коров, свиней, ягнят и дичи. Если вы не уверены, что именно ищете, наши сотрудники ответят на любые вопросы.

От говядины и свиньи до баранины и дичи — мы здесь, чтобы помочь вам максимально использовать этих животных и приготовить именно то, что вам нужно. Мы также тщательно упаковываем ваш заказ, чтобы вы могли безопасно забрать его домой, в ресторан или куда-нибудь еще. Это традиция, которую мы поддерживаем более пяти десятилетий, и именно поэтому мы являемся предпочтительным выбором для мясопереработки в Аттике, штат Канзас.Позвоните нам сегодня и познакомьтесь с лучшими стандартами разделки мяса.

• Наши мясные дни — вторник и четверг.
• Мы гордимся тем, что являемся членами Канзасской мясоперерабатывающей ассоциации (KMPA).
• Мы зарегистрированы Американской ассоциацией мясопереработчиков (AAMP).
• Мы упаковываем все переработанное мясо в термоусадочную пленку, но по запросу предлагаем другие варианты упаковки.
• Мы с гордостью продаем утиную соль и приправы Экскалибур.

Meat Processing in Attica, KS

Attica Locker специализируется на предоставлении мяса высшего качества и нарезки по индивидуальному заказу, чтобы удовлетворить вашу потребность в здоровом, свежем и вкусном белке.Никакой индивидуальный заказ не является для нас слишком сложным. Запросите сегодня для получения дополнительной информации!

Белградский мясной центр — Белград, Миннесота

1. Переработка / убой говядины


2. Переработка / убой свиней


3. Обработка оленины и диких животных


4. Розничная торговля мясом


5. Копчености


6. Индивидуальные лотки для вечеринок


7. Доступны подарочные карты

В Белградском мясном центре мы предоставляем все виды мясопереработки и дружественные услуги розничной торговли, которых можно ожидать от местных профессиональных шкафчиков.Предлагая исключительную переработку и мясные продукты с 1925 года, когда наше предприятие работало как Gordhammer Meats, мы кое-что знаем о разделке мяса. Хотя смена названия вступила в силу в начале 1990-х годов, мы продолжаем предлагать востребованные услуги и продукты, на которых изначально были созданы.

От сочных стейков и толстых отбивных до признанных в регионе колбас — в Белградском мясном центре мы действительно делаем все возможное, когда дело доходит до обработки на заказ. С самого начала мы были известны как специалисты по сосискам Центральной Миннесоты — репутация, которую мы стараемся поддерживать ежедневно.На протяжении многих лет мы добавляли продукты и вводили новые рецепты в нашу повседневную деятельность; однако мы по-прежнему полагаемся на те оригинальные рецепты, которые принесли нам репутацию «качество прежде всего».

Речь идет об обслуживании клиентов

Наша цель — не только обеспечить индивидуальную переработку мяса и востребованные продукты, но и обеспечить исключительное качество обслуживания клиентов. Идете ли вы через дверь, чтобы купить блюдо на ужин, или собираете четверть говядины, мы хотим, чтобы вы получили вежливое обслуживание, которого вы заслуживаете.Для нас это означает своевременность, гибкость обработки, качественные нарезки и создание разумных упаковок мяса по разумным ценам. Свяжитесь с нами сегодня в Белградском мясном центре, чтобы запланировать следующую обработку говядины, свиньи или оленя на заказ.

* Мы признаны заводом «Равный», который проходит государственную инспекцию. «Равно» означает, что соответствует заводам, прошедшим федеральную инспекцию и отвечающим требованиям федеральной инспекции мяса.

.

No related posts.