Шаурма соус рецепт приготовления в домашних условиях: Шаурма в домашних условиях — рецепт с фото

Содержание

Шаурма в домашних условиях — рецепт с фото

Как приготовить шаурму в домашних условиях? Как ее правильно собрать и какой соус использовать? Рецепт с фото поможет вам приготовить у себя дома популярный уличный фастфуд — шаурму, как в ларьках (и даже вкуснее)!

Самое главное в шаурме — это мясо и соус. Вкуснее всего получается с курицей-гриль или со свиным шашлыком. Соус используется томатный (чаще всего аджика или другой острый) и белый чесночный. Все прочие добавки типа сыра, грибов, капусты и овощей вы можете подбирать на свой вкус.

Что касается сборки, то я советую смазывать лист лаваша только томатный соусом, а белым поливать сверху кусочки курочки и овощей — тогда он не будет разваливаться при сворачивании.

Общее время: 20 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 167.23 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для шаурмы на 4 порции:

  • курица-гриль – 450 г
  • лаваш тонкий – 4 листа
  • свежий огурец – 1 шт.
  • свежий помидор – 1-2 шт.
  • капуста (лучше молодая) – 150 г
  • белый чесночный соус – 7 ст. л.
  • соус аджика или острый кетчуп – 4 ст. л.

Для белого чесночного соуса:

  • майонез – 2 ст. л.
  • сметана – 3 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • карри – 1 щеп.
  • хмели-сунели – 1 щеп.
  • сладкая молотая паприка – 1 щеп.
  • соль – 1 щеп.
  • укроп рубленый – 1 ч. л.
  • кипяченая холодная вода – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Приготовить белый соус — заранее, чтобы настоялся. Соединить майонез и сметану, сухие специи и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать. Довести до нужной консистенции соуса, постепенно подливая холодную кипяченую воду. Оставить соус на 2-3 часа в холодильнике, чтобы все ингредиенты между собой «подружились».

  2. Куриную грудку (теплую) нарезать кусочками. Лучше всего использовать курицу-гриль или запечь целиком грудку, предварительно замариновав ее в сметанном соусе со специями (я готовила по этому рецепту). Можно взять шашлык, который остался после пикника. Мясо с дымком и пряное мясо — это как раз то, что нужно!

  3. Нашинковать капусту, посолить и слегка обмять, чтобы пустила сок. Огурец нарезать соломкой, помидор — небольшими кусочками. В некоторых рецептах вместо свежего огурца используется соленый. Также в составе шаурмы может присутствовать корейская морковка, сладкий лук, грибы, сыр и другие добавки по вкусу.

  4. Лист тонкого армянского лаваша смазать 1-1,5 ст. ложкой аджики или другим острым томатным соусом.

  5. Выложить порцию овощей.

  6. Сверху разложить кусочки куриной грудки.

  7. Полить белым чесночным соусом — примерно 1 ложки с горкой будет достаточно, чтобы курица не была сухой.

  8. Свернуть лаваш в виде конвертика. Для этого сначала закрыть боковинами начинку.

  9. А потом скрутить трубочкой — не нужно делать ее слишком толстой, а то потом есть будет неудобно. Пусть лучше шаурма будет «длинной» (главное, чтобы в вашу сковороду вошла).

  10. Сразу же обжарить на сковороде — предварительно смазанной каплей растительного масла и хорошо разогретой. Обжарить с двух сторон до хруста и румяности.

  11. Готовую шаурму завернуть в салфетку и сверху полить 1 ложкой белого соуса (чтобы верхушка не была сухой, когда вы будете откусывать первый кусочек). Подавать немедленно!

  12. Это мой любимый рецепт шаурмы — в домашних условиях я именно так готовлю угощение для друзей и своей семьи. Надеюсь, что вам тоже понравится. Приятного аппетита!

Шаурма в домашних условиях – Рецепты домашней шаурмы

Шаурма – это не только очень популярное, но и невероятно вкусное восточное блюдо, для приготовления которого нам понадобятся лаваш, мясная начинка, соус и свежие овощи. По хорошему, мясо для шаурмы необходимо жарить на гриле, однако, это не всегда возможно сделать дома, поэтому сегодня есть просто огромное количество рецептов, адаптированных для домашней кухни, по которым шаурма в домашних условиях готовится очень быстро и легко. Для того, чтобы такая закуска получилась более нежной и сочной, рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира.

Главный секрет такой большой популярности шаурмы – она очень сытная, вкусная, весь процесс приготовления не занимает более 20-ти минут. К тому же такая закуска просто идеально подойдет для угощения неожиданно пришедших и очень голодных гостей.

Многие знакомы с потрясающим вкусом шаурмы, но, к сожалению, далеко не все хозяйки знают, как готовится шаурма в домашних условиях. Вашему вниманию  несколько простых рецептов приготовления домашней шаурмы.

Домашняя шаурма рецепт №1:

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
80 г капусты белокочанной,
150 г мяса свинины,
2 ст. л. любого кетчупа,
3 чесночных зубчика,
1 ст. л. лука зеленого,
80 г сметаны,
20 г моркови,
1 ч.л. масла (подсолнечного),
1 ч.л. свежей зелени,
соль, уксус 9%, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Для начала мелко шинкуем капусту, морковь измельчаем на крупной терке. Затем добавляем свежую, измельченную зелень, лук. Все хорошенько перемешиваем и заправляем салат небольшим количеством масла и уксуса. Добавляем соль и сахар (немного, по вкусу). Дальше мясо нарезаем тоненькой соломкой. Можно переходить к приготовлению вкусного соуса.

Соус: смешиваем сметану, кетчуп и заранее измельченный чеснок. Как только соус приобретет однородную консистенцию, можем начинать «собирать» шаурму.

На стол кладем лаваш, после чего на нем делаем достаточно широкую полоску соусом, сверху выкладываем примерно половину мяса, затем капустный салат, теперь снова все поливаем соусом и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку.

Домашняя шаурма

Ингредиенты:
2 армянских лаваша,
2 помидора (свежих),
1 ст. л. салатного лука,
1 огурец,
4-5 ст. л. соуса соевого,
150 г любого мяса,
1 ст. л. специй «7 перцев»,
2 чесночных зубчика,
масло растительное, сметана, майонез, чипсы картофельные, петрушка – немного, по вкусу.

Приготовление:
В глубокой мисочке смешиваем приправу, соус и масло растительное. Мясо хорошенько промываем, затем натираем его приготовленной масляной смесью и помещаем на 1 час в прохладное место, чтобы оно могло как следует промариноваться специями. 
Через час мясо достаем и нарезаем тоненькими пластинками, а затем его обжариваем в заранее разогретой и смазанной маслом жаровне. В это время готовим соус – в равных количествах смешиваем майонез и сметану. Измельчаются зубчики чеснока и добавляются в соус – все хорошо перемешивается.

Огурец очищаем от кожуры и мелко нарезаем, режем кубиками и помидор. На стол кладем тонкий лаваш, после чего на него поочередно выкладываем поджаренное мясо, измельченные овощи и свежую зелень. Сверху поливается начинка небольшим количеством соуса, затем ровным слоем раскладываются чипсы и аккуратно сворачиваем лаваш в трубочку (как во время фаршировки блинов). Шаурма готова, и ее надо сразу подавать к столу, пока чипсы не успели размокнуть. При желании для шаурмы можно использовать и другой соус – к примеру, томатный либо чесночный.

Домашняя шаурма с куриной грудкой

Ингредиенты:
400 г филе куриных грудок,
1 морковка,
2 лаваша,
3 ст. л. сметаны
1 помидор,
150 г капусты белокочанной,
3 чесночных зубчика,
3 ст. л. не жирного майонеза,
2 огурца (маринованных).

Приготовление:
Сначала необходимо отварить куриные грудки в подсоленной воде. Как только филе сварится, его надо на время оставить, чтобы остыло, а затем мелко нарезаем либо расщепляем руками. Капусту мелко шинкуем и слегка разминаем руками (благодаря этому простому приему капуста станет более мягкой и нежной). Помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании можно очистить томаты от кожуры, а для этого необходимо обдать их кипятком. Морковь измельчаем на терке среднего размера, небольшими кубиками режем маринованные огурцы.

Теперь надо заняться приготовлением соуса – в пиале смешиваем сметану с майонезом и вводим заранее измельченный чеснок, все хорошенько перемешиваем.

На стол кладем лист лаваша, после чего смазываем его чесночным соусом. Теперь выкладываем слой курицы, измельченные овощи и сверху все снова поливаем соусом. Затем лаваш сворачиваем в трубочку, и шаурму можно подавать к столу.

Домашняя шаурма с сыром, мясом и овощами

Ингредиенты:
50 г сыра (твердого),
2 ст. л. нежирного майонеза, 
½ свежего огурца,
½ свежего помидора,
300 г любого мяса,
1 пучок зелени,
100 г морковки по-корейски,
2 лаваша,
2 ст. л. соуса томатного,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Шаурма в домашних условиях готовится очень быстро, и весь процесс не займет больше 20 минут. Очень вкусное получается сочетание мяса с маринованным луком. Итак, для того чтобы замариновать лук, понадобится взять луковицу, шепотку соли, по 1 ч.л уксуса (яблочного) и сахарного песка.

Лук мелко нарезаем, а затем перекладываем в глубокую мисочку и слегка мнем его руками, дальше засыпаем сахаром, добавляем соль и немного яблочного уксуса – все хорошенько перемешиваем. Мариноваться лук должен примерно 10 минут, а в это время можно будет заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Огурец и помидор нарезаем мелкими кусочками, на терке измельчаем сыр. На сковороде слегка обжариваем мелко нарезанное мясо.

Раскрываем лист лаваша, а затем 1/3 часть надо будет сложить вдвое. Теперь на верхнюю часть лаваша выкладываем морковь по-корейски (при желании можно будет заменить маринованной капустой), помидор и огурцы, смазываем все майонезом. Дальше выкладываем часть мяса, смазываем томатным соусом, после чего добавляем лук (который к этому времени уже замаринуется) и слой сыра. Начинка сверху накрывается свободной частью лаваша, после чего он скручивается трубочкой. Шаурму подавать к столу надо сразу же.

Домашняя шаурма с курицей и овощами

Ингредиенты:
2 картофеля,
1 ст. л. нежирного майонеза, 
200 г красной либо белокочанной капусты,
300 г мяса куриного,
2 тонких лаваша,
1 головка лука репчатого.

Приготовление:
Сначала берем куриное мясо и нарезаем не очень большими кусочками. На плиту ставим сковороду и оставляем на время, чтобы хорошо прогрелась, а затем на растительном масле обжариваем мясо до полной готовности.

В то время, пока будет жариться мясо, необходимо очистить лук от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, после чего его обжариваем в сковороде, пока не приобретет приятный золотистый оттенок.

Картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, а затем обжариваем в сковороде. Капусту необходимо мелко нашинковать. Итак, после того, как будут подготовлены все компоненты, можно приступать непосредственно к «сборке» шаурмы.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего смазываем его майонезом, при этом от краев надо будет отступить несколько сантиметров, чтобы потом было удобно заворачивать шаурму. Сверху на майонез кладем обжаренный картофель, затем слой лука, мясо. Сверху выкладываем капусту и начинку поливаем майонезом.

На следующем этапе приготовления необходимо свернуть лаваш. При желании шаурму можно будет подогреть на сковороде и подавать к столу в горячем виде.

Домашняя шаурма со свининой и баклажанами

Ингредиенты:
2 ст. л. любого кетчупа,
4 листа лаваша,
2 помидора (свежих),
2 ст. л. нежирного майонеза,
1 пучок зелени,
5 чесночных зубчика,
1 крупный баклажан,
500 г свинины,
2 либо 3 ст. л масла подсолнечного,
Соль, специи, молотый черный перец – немного, по вкусу.

Приготовление:
Для начала надо будет взять баклажаны, помыть и очистить от кожуры, а затем нарезаем их вдоль на тоненькие полоски. Нарезанные баклажаны перекладываем в глубокую миску и присыпаем небольшим количеством соли – оставляются примерно на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы баклажаны отдали всю свою горечь, иначе вкус шаурмы будет испорчен.

По истечении указанного времени баклажаны с двух сторон обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла (должна появиться аппетитная золотистая корочка). Пока баклажаны не успели остыть, их надо крупно порезать острым ножом.

В емкость к баклажанам добавляем измельченную свежую зелень, порубленные дольки чеснока, специи и немного майонеза. Все хорошенько перемешиваем и слегка приправляем солью.

Нарезаем мясо на тонкие ломтики, после чего обжариваем с двух сторон (должна появиться хрустящая румяная корочка). Пока не остыло мясо, его надо будет нарезать маленькими кусочками.

На столе раскладываем лист лаваша, после чего на один край выкладываем приготовленный соус из баклажанов, затем слой теплого мяса и дольки помидора. Сверху начинку можно полить кетчупом, но это необязательный ингредиент.

Теперь надо правильно завернуть шаурму, чтобы не выпала начинка – края слегка подворачиваем вдоль длинной стороны, после чего лаваш аккуратно сворачиваем в трубочку. Во время этого процесса надо будет слегка придавливать начинку, чтобы она не вылезла наружу.

При желании готовую шаурму можно будет с двух сторон обжарить в масле, оставшемся после приготовления мяса (для каждой стороны не более 2-х минут). Подавать к столу блюдо надо в горячем виде.

Шаруму можно сделать и про запас. Для этого надо в небольшой пакетик аккуратно упаковать шаурму и поместить ее в холодильник, где хранить ее можно на протяжении нескольких дней, но не дольше. Потом можно будет легко и быстро подогреть шаурму на сковороде. Лучше отказаться от использования микроволновой печи, так как в ней появляется не очень приятный аромат от подогретых помидор и зелени.

Елена Малык

Соус диетический для шаурмы. Домашняя ПП-шаурма с курицей: фитнес-рецепты

Перешли на правильное питание, но не можете отказаться от любимой шаурмы? Спешим Вас обрадовать – это вообще не проблема, ведь сделать вкусную и полезную шаурму, употребление которой не скажется на Вашей фигуре, вполне возможно.

Но чем вредна обычная шаурма, спросите Вы? Все дело в соусе, который не имеет ничего общего с правильным питанием. К тому же он добавляет шаурме порядка 100 лишних калорий. Да и обжаренное в большом количестве масла мясо также не является полезным.

Как же приготовить вкусную и полезную шаурму дома? Предлагаем простые ПП-рецепты.

Смотрите также процесс приготовления в нашем :
Видеоролике

Соус диетический для шаурмы. Домашняя ПП-шаурма с курицей: фитнес-рецепты

Шаурма – дальневосточное блюдо, которое пользуется популярностью в наших краях. Оно очень вкусное, сытное и питательное, сочетает в себе белки, углеводы и жиры, необходимые для организма. Как сделать эту вкусную закуску дома, знает наверное каждый, но вот как приготовить диетическую шаурму единицы.
Главный вред классического рецепта заключается в использовании жирного жаренного мяса и майонеза. Однако сегодня правильное питание настолько разнообразно и богато, что позволяет худеющим отведать эту закуску в армянском лаваше. Читайте дальше и вам тоже захочется попробовать эти рецепты.

Секреты приготовления

Домашняя ПП шаурма готовится с курицей. Филе этой птицы отличается отсутствием жировой прослойки. Также майонез заменяется на низкокалорийный соус, который можно приготовить в домашних условиях за считанные минуты. Решив побаловать себя по-настоящему полезной шаурмой, изучите пошагово несколько наших рецептов с фото, приобретите ингредиенты и приступайте к приготовлению кулинарного шедевра.

Шаурма «Летняя»

Для приготовления этого вкусного блюда вам потребуется:

  • 2 огурца;
  • 2 помидора;
  • пучок шпината;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 небольшая луковица;
  • 500 гр куриного филе.
  1. Филе зачищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
  2. Овощи моем и нарезаем в любой форме.
  3. Шпинат мелко шинкуем.
  4. Лист армянского лаваша режем пополам, смазываем соусом (рецепт в конце статьи), выкладываем порезанное мясо, овощи, сворачиваем, даем время пропитаться и подаем к столу.

Калорийность блюда из расчета на 100 грамм составляет 170 ккал.

С грибами

Если вы любите эксперименты, то обязательно оцените шаурму с белыми грибами (шампиньонами). Для приготовления возьмите:

  • 200 гр филе птицы;
  • 300 гр грибов;
  • 100 гр твердого сыра нежирных сортов;
  • 1 соленый огурец;
  • 50 гр оливкового масла.
  1. Филе отвариваем, режем небольшими кусочками.
  2. Грибы нарезаем и обжариваем на оливковом масле.
  3. Армянский лаваш расстилаем на столе, смазываем его соусом, выкладываем курицу, грибы, нарезанный огурчик, сверху трем сыр, сворачиваем все в рулет и угощаем всех изысканной диетической шаурмой. В 100 граммах такого блюда содержится около 180 ккал.

С морковкой по-корейски

КБЖУ данного рецепта на 100 грамм готового блюда составляет 175 ккал, 9 гр белков, 8 гр жиров, 14 гр углеводов. Чтобы приготовить блюдо, используйте:

  • 200 гр курицы;
  • 100 гр моркови по-корейски;
  • 1 томат;
  • 1 огурец;
  • зелень.
  1. Курицу подготавливаем и мелко режем.
  2. Зелень, помидор и огурец нарезаем небольшими кусочками.
  3. На смазанный соусом лаваш складываем курицу, морковь по-корейски и овощи, сворачиваем и кушаем.

Чем заправить

Шаурма без соуса будет сухой и малоаппетитной. Но жирные заправки для диетической версии не подходят. Именно поэтому надо самостоятельно сделать один из соусов, представленных ниже:

  • Чесночный . Возьмите по 100 гр обезжиренного кефира и сметаны, несколько зубчиков чеснока, один красный перец и зелень. Все ингредиенты соедините, и взбейте блендером.
  • Итальянский . Принцип приготовления прост — пропустите через мясорубку один бланшированный помидор, добавьте к нему ложку томатной пасты и специи. Тщательно перемешайте, и смазывайте лаваш.
  • Горчичный . Все что вам потребуется для этого соуса, это 100 гр нежирного йогурта, 15 гр горчицы, 20 гр лимонного сока и 5 гр кориандра. Все составляющие перемешиваются, и готово.

Диетическая шаурма станет прекрасным вариантом обеда. Большим плюсом блюда является то, что оно обязательно понравится не только худеющим, но и остальным членам семьи. Готовьте с любовью и вдохновением, учитывайте основные принципы ПП, и тогда пища не причинит вреда фигуре, а даже наоборот.

Рецепты приготовления соусов

С чесноком и кефиром

Классический чесночный соус который отлично сочетается в разными видами мяса, морепродуктами и овощами. Необходимые продукты для приготовления соуса:

  • кефир – 100 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
  • сметана с пониженной жирностью – 50 мл;
  • сушеные травы (базилик, петрушка) – 2 столовых ложки;
  • карри – 0,5 чайной ложки;
  • кориандр – 0,5 чайной ложки.

Чеснок очистите и тщательно измельчите удобным способом. Смешайте кефир, сметану, травы, чеснок и специи. Тщательно перемешайте и посолите. Дайте соусу настояться не менее 30 минут в холодильнике.

Белый с огурцом

Нежный соус с освежающим вкусом идеально сочетается с диетическими рецептами шаурмы. Список необходимых ингредиентов для данного соуса к шаурме:

  • натуральный греческий йогурт – 200 мл;
  • огурец – 1 шт.;
  • укроп – пучок;
  • чеснок – 4 зубца;
  • смесь перцев – 1 чайная ложка;
  • морская соль – добавьте по вкусу.

Огурец тщательно промойте и натрите его на крупной терке. Чеснок очистите, а затем измельчите зубцы удобным способом. Укроп сполосните водой и просушите на бумажном полотенце, затем мелко порубите. Перемешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться примерно 1 час перед заправкой блюда.

С греческим йогуртом

Нежный густой соус, который дополняет вкус диетического мяса, овощей и свежей зелени. Для его приготовления необходимы следующие продукты:

  • греческий йогурт – 130 мл;
  • картофель – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубцов;
  • соль – добавьте по вкусу.

Чеснок почистите, а затем измельчите любым способом. Лимон тщательно помойте под краном и выдавите сок. Картофель отварите до готовности в неочищенном виде. В отдельной емкости смешайте растительное масло, чеснок и сок лимона до белого цвета. Затем добавьте к смеси йогурт и тщательно все перемешайте. Очистите вареный картофель и растолките его в пюре, постепенно добавьте к соусу картофель пюре до заметного загущения. Насыпьте соль по вкусу и отправьте соус в холодильник примерно на 1 час.

Карри

Такой соус преобразит даже самую пресную и неинтересную начинку, сделает блюдо более пряным и оригинальным на вкус. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • сметана (необходим продукт с пониженной жирностью) – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • ряженка – 2 ст.л.;
  • карри – 1 ч.л.;
  • уксус – 1 ст.л.

Сначала очистите чеснок, измельчите его до состояния пюре с помощью кухонного блендера. По желанию чеснок можно натереть при помощи терки.

Затем смешайте сметану, ряженку и чесночную массу, добавьте приправу карри и морскую солью. Аккуратно взбейте спесь в блендере. Такой соус не требует настаивания и может сразу использоваться после приготовления.

Турецкий с томатами

Дальневосточный соус с томатной основой отлично заменит магазинный кетчуп и станет настоящей изюминкой блюда. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перемолотый черный перец – 0,5 ч.л.;
  • перец красный – 0,5 ч.л.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.;
  • зелень – пучок;
  • соль – добавляйте в соус по вкусу.

Лук тщательно очистите от шелухи, а затем измельчите при помощи блендера. Болгарский перец хорошо вымойте, удалите семена и плодоножку. Мякоть нарежьте произвольно, а затем измельчите аналогично луку. Зелень промойте и порубите, добавьте к остальным овощам. После смешивания добавьте томатную пасту, морскую соль, кориандр, перец и оливковое масло. Еще раз тщательно взбейте и дайте соусу настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Диетическая шаурма с крабовыми палочками. Шаурма с крабовыми палочками

Шаурма считается традиционной выпечкой с начинкой, пришедшей к нам из стран Востока. В каждом восточном государстве есть свои рецепты приготовления вкусной шаурмы. Полюбилось это блюдо и нашим соотечественникам. Основной принцип приготовления шаурмы заключается в заполнении тонкого лаваша разнообразной начинкой. Как правило, чаще всего в качестве начинки используют мясо и овощи. Но наши хозяюшки-выдумщицы придумали еще один способ побаловать своих домочадцев вкусной и сытной шаурмой быстрого приготовления. Для такой шаурмы берутся крабовые палочки, белокочанная капуста и свежие огурцы. Конечно же, потребуется нам и тонкий лаваш, который сегодня можно найти практически на всех продовольственных прилавках с хлебобулочными изделиями. Чтобы начать реализацию такого закусочного блюда из лаваша подготовьте разделочную доску, нож. Шаурма с крабовыми палочками — это отличное сытное блюдо для перекуса, взять такую закуску можно и на пикник.

Вот ингредиенты, которые нужны для того, чтобы приготовить шаурму с крабовыми палочками.

Начнем с измельчения ингредиентов. Свежую белокочанную капусту мы очень тонко нашинкуем. Если у вас есть специальная терка для измельчения капусты, то можно воспользоваться ей.

Капусту переправляем в миску, приправляем солью и перемешиваем руками. Капуста даст сок и будет сочной.

Промываем под водой свежий огурец. Кожурку счищать не будем. Нарезаем тонко огурчик в форме колец.

Извлекаем из упаковки крабовые палочки, которые к моменту приготовления шаурмы должны быть в размороженном виде.

При помощи ножа нарезаем крабовые палочки соломкой.

Тонкий лаваш можно разделить на две части, так будет удобнее формировать шаурму. Итак, располагаем лаваш на чистом столе.

Смазываем поверхность тонкого лаваша майонезом. Можно использовать любой майонез. От краев лаваша отступаем примерно на 2 см.

Выкладываем начинку. Сначала аккуратно делаем слой из нашинкованной белокочанной капусты.

На слой из капусты помещаем соломку из крабовых палочек.

На слой из крабовых палочек выкладываем тонкие дольки огурцов.

Последний огуречный слой смазываем вновь майонезом.

Начинаем сворачивать лаваш в форме конверта.

Вот такая шаурма с крабовыми палочками у нас получилась. Приятного вам аппетита!

Шаурма на ужин. Классический рецепт домашней шавермы

Сейчас мы расскажем как сделать шаурму в условиях домашней кухни. Для её приготовления не потребуется специальное оборудование. Готовить будем из курятины. В 100 граммах такого перекуса будет содержаться около 200 калорий.

На 1 тонкий лаваш возьмите такие продукты:

  • филе курицы – 100 г;
  • соевый маринад-15 мл;
  • хмели сунели, карри, перец белый молотый – на кончике ножа;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • капуста молодая – 50 г;
  • сыр – 30 г;
  • небольшой огурчик маринованный – 1 шт.;
  • сметана и майонез – по 1 ст. ложке;
  • томатный кетчуп острый – 30 мл;
  • горчица – по желанию;
  • Олейна.

  1. Приготовление шаурмы начнем с филе: режим и складываем в посуду, где оно будет мариноваться. Поливаем соевым маринадом, притрушиваем специями и оставляем на 1 час в холодильнике.
  2. Сковороду-гриль хорошо подогреваем, добавляем немного жира (масла) и обжариваем мясо для шаурмы с каждой стороны по несколько минуток. Оно должно быть подрумяненным и сочным, а не сухим, пережаренным.
  3. Лаваш расстилаем и смазываем кетчупом. Натираем сверху сыр. Затем кладем шинкованную капусту, порезанные дольками помидор и огурчик. Поливаем смесью сметаны с майонезом, добавляем слегка остывшую курятину, притрушиваем укропом и слегка сбрызгиваем горчицей.
  4. Как заворачивать шаурму, зависит от вас. Мы рекомендуем свернуть её в рулетик так, чтобы вся начинка была внутри.
  5. Шаурма с курицей в лаваше обжаривается с двух сторон на хорошо прогретой сковороде с небольшим добавлением жира до появления карамельного цвета корочки. Кушать её лучше горячей. Предложенный рецепт шаурмы с курицей можно дополнять любыми другими продуктами.

Разновидность шавермы в лаваше в домашних условиях

Особенности приготовления шаурмы диетической в домашних условиях читайте ниже.

С курицей


Время приготовления — 50 минут.

Уровень сложности — несложно.

Тип блюда — второе.

Порций — 2.

Энергетическая ценность 1 штуки:

  1. Калории — 159, 4 ккал.
  2. Белки — 6,6 гр.
  3. Жиры — 3,1 гр.
  4. Углеводы — 15,3 гр.

Ингредиенты:

  • 250 гр куриного филе;
  • 1 лист тонкого армянского лаваша;
  • 1 помидор;
  • 1 огурец;
  • 100 гр белокочанной капусты;
  • 3 листочка салата;
  • несколько веточек петрушки;
  • 1/2 чл карри;
  • готовый соус из натурального йогурта.

Как приготовить простую шаверму, читайте здесь, а открытую на тарелке — переходите по ссылке.

Рецепт приготовления диетической шаурмы с курицей:

  1. Куриное филе промыть под проточной водой и положить в кипящую воду. Посолить по вкусу, добавить приправу карри и варить в течение 15-20 минут на среднем огне.

  2. Достать мясо с кастрюли на тарелку и после того, как оно остынет, нарезать небольшими полосочками.
  3. Нарезать огурцы соломкой, а капусту и зелень мелко нашинковать ножом.

  4. Помидоры нарезать полукольцами. Листья салата произвольно порвать небольшими кусочками. Подготовленные овощи сложить на тарелке, не смешивая между собой и сверху посыпать щепоткой соли.

  5. Лист лаваша развернуть и положить на стол. С одного такого лаваша получится одна большая шаурма. Перед подачей ее нужно будет наискось разрезать на 2 порции. Лаваш смазать готовым соусом, приготовленным по нижеописанному рецепту.
  6. Выложить поочередно начинку: сначала белокочанную капусту и листья салата, затем ломтики мяса, томаты и огурцы. Сверху еще раз сдобрить все соусом. Подвернуть нижний края лаваша, затем боковые бортики и закрутить его плотной трубочкой.

  7. Максимально разогреть сухую сковороду на огне и обжарить в ней готовую шаурму с обеих сторон по несколько минут до румяной поверхности.

  8. Диетическая шаурма готова! Кушать незамедлительно, без страха за свою фигуру!

Справка! Во время приготовления шаурмы можно добавлять любые специи в начинку, какие Вам больше нравятся по вкусу, например хмели-сунели, кориандр, тмин, майоран, сладкую паприку, черный молотый перец и т.д.

Рецепты для гурманов: шаверма со свининой, с говядиной, мексиканская.

Рецепт приготовления диетической шаурмы представлен на видео:

Из индейки

Пошаговый способ приготовления:

  1. Кусочек индейки (грамм 250) посолить и приправить специями с двух сторон. Дать постоять несколько минут, чтобы оно напиталось специями и солью, а потом запечь в духовке, завернув в бумагу или фольгу в течение 20 минут.

  2. Как вариант, можно пожарить ее на электрогриле, но предварительно замариновать на минут 15 в соевом соусе с чесноком. Особенно важен процесс маринования для филейной части, которая может быть слегка жестковатой.
  3. В шаурме индейка также сочетается со свежими овощами, листьями салата, корейской морковкой, грибами, сыром, капустой и зеленью.

Смотрите как готовить диетическую шаурму с индейкой, на видео:

Еще рецепты для тех, кто на диете: шаверма без майонеза, вегетарианская.

Без мяса

  1. Вместо мяса можно положить рыбу и различные морепродукты. Филе любой белой или красной рыбы, например, трески или горбуши посыпаются приправой для рыбы, солят и запекают в духовке, обернув фольгой или бумагой.
    Количество вредных для фигуры ингредиентов в шаурме с рыбой сведено к минимуму.
  2. Дополняют ее овощами, маринованным луком и зеленью. Хорошо сочетать ее также с морской капустой, маринованными огурчиками.

  3. Заменить мясо можно грибами с сыром. Такой вид шаурмы порадует вегетарианцев. Закуска получится очень легкой и сытной.
    Шампиньоны режутся тонкими пластинками и обжариваются на сковороде с минимальным количеством растительного масла. Чтобы свести к минимуму калорийность блюда, можно воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием и пожарить грибы вообще без добавления масла.

    Сыр можно брать любой, твердых сортов, очень вкусно получается с адыгейским сыром, сыром фета.

  4. Из морепродуктов для шаурмы подходят мидии, осьминог, креветки. Лучше всего купить готовый коктейль из этих ингредиентов и завернуть в лаваш вместе с пекинской капустой, листьями салата айсберг и творогом.

Рецепты быстрого приготовления: шаурма со сосисками, с фаршем говяжьим.

Очень вкусная шаурма без мяса, показана на видео:

ПП-шаурма со сметаной. ПП шаурма с курицей

Шаурма — одно из распространенных блюд фастфуда. Оно вкусное, сытное и калорийное. Но, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты, необязательно исключать его из рациона.

Достаточно лишь правильно его приготовить. В этом рецепте не содержится классического жирного соуса, картофеля фри и курицы гриль. Поэтому калорийность такой шаурмы на 100 грамм составляет 145,14 килокалорий.

Порций: 4

Ингредиенты

  • Лаваш 3 шт.
  • Куриная грудка запечённая (отварная) без кожи 300 гр.
  • Огурец 100 гр.
  • Помидор 60 гр.
  • Капуста белокочанная 100 гр.
  • Сыр твёрдый 120 гр.
  • Лук белый салатный 20 гр.
  • Для соуса:
  • Йогурт обезжиренный 90 гр.
  • Сметана 10% 90 гр.
  • Чеснок 2-3 зуб.
  • Соль по вкусу

Калорийность и БЖУ на 100 грамм

▶️ Калории: 145.14ккал

▶️ Белки: 9.79 г

▶️ Жиры: 3.9 г

▶️ Углеводы: 17.24 г

Время приготовления — 28 мин.

Как приготовить

1. Подготовьте ингредиенты для шаурмы: лаваш, куриную грудку, огурец, помидор, капусту, сыр, йогурт и сметану, соль, чеснок и лук.

2. Нарежьте куриное филе поперек волокон.

3. Натрите сыр на крупной терке.

4. Нашинкуйте белокочанную капусту.

5. Огурец нарежьте соломкой, а лук — полукольцами.

6. К йогурту со сметаной добавьте пропущенный через пресс чеснок и соль. Также вы можете добавить любимые специи или горчицу.

7. Разверните один лист лаваша и выложите на один его край по третьей части всех продуктов.

8. Сверните лаваш в рулет, формируя шаурму. Также поступите с оставшимся лавашом.

9. Обжарьте шаурму на сухой сковороде с двух сторон.

10. Всё, вкусная домашняя шаурма готова.

Для приготовления шаурмы Вы можете использовать любой домашний соус: сливочный с чесноком, горчицей, томатный и другие.

К тому же, можно не использовать продукты животного происхождения, и приготовить вегетарианскую шаурму.

Рецепт №4 – Вегетарианская ПП-шаурма

Вкусная и сытная закуска, необязательно готовиться с мясом или рыбой. Для тех, кто не употребляет в пищу животные белки, или просто хочет разнообразить свое меню, подойдет вегетарианский рецепт шаурмы.

Для питательного блюда, потребуются:

  • лист бездрожжевого тонкого лаваша;
  • шампиньоны – 170 г.;
  • шпинат – 250 г.;
  • репчатый лук – 1/2 головки;
  • пара капель оливкового масла;
  • нежирная сметана – 50 г.;
  • соль – по вкусу.

Алгоритм изготовления:

  • Шпинат промыть и отварить.
  • Разогреть сковороду, влить немного воды, выложить грибы и лук, потушить на слабом огне до готовности, спрыснуть маслом, подсолить.
  • Разделить лаваш на две или четыре части, каждую смазать сметаной.
  • Сверху выложить слой шпината, затем остальную начинку. Листы сложить в виде конвертика.
  • Готовые изделия слегка зарумянить на сухой поверхности жарочной посуды.

Если Вы не только соблюдаете здоровый рацион, но и придерживаетесь вегетарианства, не спешите отказываться от любимой шаурмы. Приготовить ее можно даже без мяса.

Для вегетарианской ПП-шаурмы потребуются:

  • армянский лаваш – 2 листа;
  • белокочанная капуста – 150 г;
  • помидор – 1 – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – половина головки;
  • соль и специи;
  • укроп;
  • немного яблочного уксуса для заправки;
  • оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление вегетарианской шаурмы:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
  2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку для обжаривания.
  3. Капусту нашинковать тонкой соломкой, слегка обмять руками, добавить обжаренные лук и морковь, соль, яблочный уксус и укроп. Тщательно перемещать.
  4. Помидор нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
  5. Огурец очистить от кожуры и нарезать соломкой.
  6. На центральную часть лаваша выложить овощную смесь, сверху положить помидоры и огурцы. Завернуть уголком или рулетом.

Отметим, что вегетарианская ПП-шаурма подойдет не только для вегетарианцев. Ее легко можно употреблять в качестве ужина тем, кто считает калории и стремится похудеть.

Шаурма в электрогриле. Домашняя шаурма в электрогриле

Сегодня я рассказываю о домашнем электрогриле, способном значительно расширить наше повседневное меню. Это мини-предприятие фастфуда у вас на кухне. Но в отличие от уличной еды вы будете на 100% уверены в том, что вы едите. В конце можно посмотреть небольшое

Вряд ли есть люди, которые ни разу в жизни не ели шаурму. Это вкусная и сытная уличная еда. Но от покупки нас останавливает мнительность и сомнения в качестве продукта. Мало кто рискнёт пробовать шаурму в незнакомом месте.

Мы придумали способ готовить похожее блюдо в домашних условиях. Конечно, у нас не будет вращающегося шомпола с нанизанным мясом. Для шаурмы мы используем любые мясные остатки. Это может быть курица, запечённая буженина или любой другой кусок мяса. Сегодня мы добавим в шаурму .

Нам потребуется:

  • белокочанная капуста;
  • свежий огурец;
  • репчатый лук;
  • ростбиф;
  • майонез и кетчуп;
  • армянский лаваш.

Состав варьируется по своему вкусу. Например, можно положить тёртую морковь, свежие огурцы заменить солёными, добавить в соус горчицу или приготовить совершенно другую заправку — кто как любит. Здесь важен сам принцип.

Шинкуем капусту, режем огурцы соломкой, лук и ростбиф мелкими кубиками. Майонез соединяем с кетчупом. Мы смешиваем в пропорции 2 : 1. Заправляем нарезанные ингредиенты как обычный салат.

Нарезаем лаваш на куски. В зависимости от желаемого размера его можно делить на две или три части. Кладём начинку на лаваш, заворачиваем конвертиком и отправляем в гриль. Нам важно просто прогреть начинку. Определить это можно по румяным полоскам на лаваше. Обычно достаточно от 3 до 5 минут.

В итоге с помощью электрогриля мы приготовили отличный фастфуд в домашних условиях. В нём также легко готовятся рёбрышки, сосиски и котлеты для бургеров. А тосты с сыром получаются просто изумительные. Нужно только положить сыр между двумя ломтиками хлеба и ненадолго прижать. Тосты получаются сочными и хрустящими.

Я буду рад вашим лайкам и комментариям. Подписывайтесь на канал и делитесь рецептами в соцсетях.

Сметанный соус для шаурмы. Как сделать соус для шаурмы

Хоть для этой закуски и считается привычным смесь кетчупа с майонезом, шаверма требует вызывающего аппетит соуса, который бы дополнял не только мясо, но и овощи. Такая заправка подчеркнет и вкус лаваша, а из простого набора продуктов сделает необычайно вкусное блюдо. Оно получится сочным и мягким. В классическом варианте соус к шаурме добавляют дважды – к начинке и к лавашу. Сама же заправка состоит из одного основного продукта и нескольких дополнительных. Количество последних чуть меньше. Сделать соус для шаурмы можно на основе следующих продуктов:

  • майонеза;
  • масла;
  • томатного соуса или кетчупа;
  • сливок или сметаны;
  • ряженки, кефира или натурального йогурта.

Перечисленные компоненты могут использоваться вместе или же по отдельности. Особенной обработки не требуется – их нужно просто смешать. Пропорции же указываются в рецепте или берутся по личным предпочтениям. Дополнительные же ингредиенты часто требуют термической обработки или же измельчения. В качестве таких можно использовать:

  • семечки;
  • специи;
  • сушеные травы;
  • укроп, петрушку, базилик;
  • сыр;
  • яйца;
  • орехи;
  • овощи.

Настоящий соус для шавермы, которую продает любой ларек, готовится на основе кефира со сметаной и майонезом. Эти компоненты смешивают практически в равных пропорциях. Чтобы вкус получился насыщеннее и ярче, добавляют измельченную зелень с чесноком и специями. Последние рекомендуется использовать такие, которые подойдут к мясу в шаверме. Не обязательно соблюдать все рекомендации общепринятого рецепта. Состав заправки тем и хорош, что его легко можно изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Можно ли шаурму на диете, правильном питании и при похудении

При грамотном подборе ингредиентов традиционная шаурма может превратиться в легкое, здоровое блюдо для похудения и правильного питания (ПП). В таком рецепте не должно быть жирных сортов мяса, майонеза и кетчупа. Также стоит отказаться от излишнего обжаривания ингредиентов на растительном масле.

Обратите внимание! Жареный картофель в составе значительно повышает калорийность и не приносит пользы организму. По этой причине его следует исключить из рецепта, сделав акцент на капусте и ломтиках огурцов.

Шаурма со свежими овощами, диетическими мясом, травами и натуральными вкусовыми добавками получается максимальной сытной и полезной для организма. Она будет самодостаточным блюдом на обед или ужин. Использование традиционного лаваша не мешает концепции похудения – такие лепешки выпекаются без яиц, дрожжей, масла и обладают небольшой калорийностью. Мясо, приготовленное на гриле без лишнего масла, обладает целым списком полезных аминокислот, минералов и других ценных веществ. Калорийные соусы и майонез можно заменить диетическими заправками на основе нежирной сметаны, кефира или греческого йогурта.

В диетической шаурме, которая приготовлена дома, содержится много белка для поддержания мышечной массы при физических нагрузках. Также достаточная порция протеина способствует нормальному обмену веществ в организме и естественному похудению.

Просто добавляя к шаурме большое количество салата и зелени, можно увеличить ее пользу для организма, укрепить иммунитет и активизировать процессы пищеварения.


Домашний вариант блюда может по праву относиться к здоровой пище, если он приготовлен из свежих диетических ингредиентов и с соблюдением всех правил.

Диетическая шаурма со сметаной. Соус пп для шаурмы

Если вы все-таки предпочитаете готовить ПП шаурму с соусом, то у нас есть множество пп вариантов.

В обычных рецептах шаурмы зачастую используется майонез или жирная сметана. В 100 граммах майонеза содержится около 620 калорий, так что даже если вы постараетесь использовать не так много майонеза, то лишние и пустые калорий вам все равно обеспечены. То же самое касается и жирной сметаны — около 380 калорий на 100 грамм. Разумеется, от этих ингредиентов вам придется отказаться. Но не стоит расстраиваться, ведь вы всегда можете найти идеальную низкокалорийную замену:

  • Нежирная сметана — всего 115 калорий на 100 грамм, в целых три раза меньше калорий, чем в обычной сметане.
  • Натуральный обезжиренный йогурт — около 57−60 калорий на 100 грамм. Это одна из самых любимых основ для пп соуса для шаурмы.
  • Кефир — около 55 калорий в кисломолочном напитке с жирностью 2,5% и всего 30 калорий в 1% кефире. Еще один вариант, когда хочется минимально убрать калорийность блюда.

На основе этих трех ингредиентов вы можете создать любые комбинации диетического соуса для шаурмы. Еще один плюс — это то, что вы сами можете постоянно придумывать свои новые варианты пп соусов, экспериментируя с различными ингредиентами. Мы предлагаем для вас 10 вариантов низкокалорийного соуса для шаурмы!

  • нежирная сметана+любая измельченная зелень+специи. Самый простой, но вместе с тем удачный вариант пп соуса для шаурмы.
  • нежирный кефир+любая зелень+любимые специи.
  • обезжиренный натуральный йогурт+измельченные листья шпината+специи.
  • обезжиренный натуральный йогурт+50 грамм сыра фета+укроп. Для тех, кто не может обойтись без сыра. В 50 граммах феты содержится всего около 136 калорий, так что за фигуру можно не переживать.
  • нежирная сметана+маринованные грибы+зелень+специи. Для тех, кто не может представить себе пп шаурму без грибов!
  • натуральный йогурт+ горчица+оливковое масло+лимонный сок. И у вас получается настоящий домашний майонез с низкой калорийностью.
  • натуральный йогурт+зеленый горошек+зеленый огурец. Все взбить в блендере до получения однородной массы.
  • сыр тофу+ любая зелень+оливковое масло+любимые специи. Отличный вариант для тех, кто придерживается вегетарианского питания.
  • кефир+авокадо+любая зелень+специи. Все взбить в блендере.
  • натуральный йогурт+маринованный огурец+пару зубчиков чеснока. Все взбиваем до однородной массы и получается идеальный и пикантный пп соус для шаурмы.

Низкокалорийная шаурма

Если вы хотите минимально сократить калории и приготовить низкокалорийную шаурму, но при этом богатую белком, то лучше всего использовать морепродукты. В нашем случае это будут креветки.

  • 120 грамм отварных креветок. Если у вас замороженные креветки, то нужно отварить их в подсоленной воде в течение 2 минут, не больше, чтобы они не стали жесткими. Не забудьте подсолить воду.
  • 1 тонкий лаваш
  • 130 грамм натурального обезжиренного йогурта
  • 5 грамм семян чиа. Они содержат массу полезных веществ, к тому же помогут нам приготовить отличный диетический пп соус для шаурмы.
  • Листья салата. Несколько штук. Тщательно промываем и высушиваем с помощью полотенца.
  • 1 средний огурец. Моем и режем на тонкие палочки.
  • 1 средний помидор. Моем и режем полукольцами.

В йогурт добавляем семена чиа, солим, перчим, кладем любимые специи и оставляем на некоторое время, чтобы семена разбухли. В идеале, лучше всего сделать это заранее. На лист лаваша намазываем соус, выкладываем креветки, огурец и помидор и заворачиваем.

Это идеальный пп перекус или даже обед или ужин.

Советы: как приготовить вкусную шаверму в домашних условиях и на природе | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Своими советами о том, как приготовить вкусную шаверму в домашних условиях и на природе, поделился житель Твери, подписчик паблика «АиФ Тверь» в «ВКонтакте».

Шаверма, или шаурма, блюдо универсальное. Его можно делать из любого мяса, птицы, морских и других продуктов. Подписчик прислал рецепт шавермы из свинины и курицы.

На природе можно порадовать родных и друзей шавермой с шашлыками. Для приготовления понадобится:

  • лаваш;
  • белокочанная капуста;
  • свежие огурцы;
  • красный сладкий лук;
  • зелёный лук;
  • свежие помидоры;
  • жареная картошка;
  • твёрдый сыр;
  • перец халапеньо;
  • горчица, майонез;
  • приправы;
  • готовый шашлык.

Этот список продуктов корректируется по желанию. Можно добавить свежие овощи, например, перец. Можно красный лук заменить на репчатый, белокочанную капусту на краснокочанную, помидоры на томаты черри, жареную картошку на картошку-фри. Это дело вкуса. Используйте всё, что есть в холодильнике или под рукой. Пропорции выбираются тоже исключительно по желанию.

Сначала готовится салат. Лучше резать его прямо на свежем воздухе перед приготовлением шавермы, чтобы ингредиенты не потеряли сок. Капуста шинкуется на небольшие кусочки, огурцы и помидоры нарезаются соломкой, а лук — полукольцами. Халапеньо, острый перец, использовать нужно с осторожностью. Его обычно нарезают тонкими колечками. А зелёный лук — мелкими кусочками. Все ингредиенты нужно перемешать, как обычный салат.

Картошку желательно приготовить заранее дома — нарезать её некрупной соломкой и обжарить на сковородке.

Для соуса нужны:

  • майонез;
  • перец;
  • соль;
  • чеснок.

Чеснок необходимо измельчить. Для этого его можно перетереть на мелкой тёрке, а затем ещё сильнее измельчить с помощью ножа. Также в соус можно добавить любые приправы, которые есть в доме: кориандр, сладкую паприку, зиру, хмели-сунели, куркуму. Перемешав все ингредиенты, получите отличный соус к любой мясной шаурме.

В магазинах можно найти разные варианты лавашей. Лучше искать вариант потоньше, так его легче будет скручивать. Рулон должен быть примерно 30 сантиметров в ширину и 60-70 в длину. 

Лаваш раскладывается в длину. Отступается некоторое расстояния от крёв. На участок лаваша, где будут лежать продукты, наносят горчицу по вкусу. Сверху ровным слоем выкладывается нарезанный на тонкую соломку шашлык. Дальше выкладывается салат, потом жареная картошка, соус, и на самый верх натирается твёрдый сыр. Все продукты нужно использовать в таком количестве, чтобы лаваш можно было скрутить несколько раз.

Затем получившиеся свёртки следует немного обжарить на костре 3-4 минуты и блюдо готово.

В домашних условиях в качестве основного ингредиента можно использовать курицу. Лучше всего подойдёт мясо с бедра — оно будет сочнее, чем филе. Курица нарезается соломкой, к ней добавляются приправы по вкусу, например зира или карри. Для того, чтобы ингредиенты перемешались, добавьте немного сливочного масла и перемешайте, обжаривайте до готовности.

Алгоритм сбора аналогичный шаверме с шашлыком.

Затем свёртки обжариваются на сковороде в течении 5 минут, и непосредственно перед употреблением подогреваются 3-4 минуты в духовке при температуре 220-240 градусов.

Для того, чтобы лаваш склеился, шов перед укладкой на угли или сковороду нужно намочить, например из пульверизатора. 

Готовим настоящую шаверму в домашних условиях

Готовим настоящую шаверму в домашних условиях

Рецептов приготовления шавермы в домашних условиях много, но не все они придуманы с учетом исторической составляющей этого блюда. С самого начала, отследить которое можно едва ли не тысячелетия назад, этот вид восточного блюда состоял из трех основных ингредиентов — мяса, овощей и лепешки. Тогда это сочетание имело разные названия, но было мало похоже на то, что готовят мастера ресторана ЕвроКебаб сегодня.

Как и когда появилась шаурма?

Современную версию шавермы придумал турок Кадыр Нурман, приехавший в Германию и решивший создать свой уникальный вариант фастфуда. Ему это в полной мере удалось, и блюдо с названием донер-кебаб быстро распространилось по Европе, захватило часть Америки и не менее успешно закрепилось в России. С 1972 года рецепт шаурмы, пригодный для домашнего приготовления многократно изменялся.

Что нужно для приготовления домашней шавермы ?

Можно ли приготовить настоящую шаверму дома, если у вас есть желание поэкспериметнрировать? Мы предлагаем рецепт шаурмы в домашних условиях, самый близкий к историческому, аутентичному? Предлагаем не только способ приготовления, но и несколько профессиональных рекомендаций.

  1. Вы можете использовать любое мясо, хотя исторически это могла быть либо курица, либо баранина, так как свинина на Востоке не почитается, а говядину почти не едят.
  2. Если вы решили приготовить дома шаурму из курицы, то лучше возьмите мясо бедра, оно более сочное, чем грудка и филе, а это очень важно для шавермы.
  3. Купите свежий сырный лаваш или выберите простой с круглыми (овальными) листами, которые проще заворачивать. Подсохший лаваш сломается при заворачивании, поэтому купленный стоит держать закрытым до последнего момента.
  4. Если хотите получить полноценный вкус шавермы дома, используйте вместо капусты листья свежего салата, они ближе всего к аутентичному рецепту.

Подготовьте стол с гладкой поверхностью, к которой не будет прилипать тесто. Мы рассмотрим вариант приготовления шавермы дома без специального вертела и даже без решетки гриля. Они есть не у всех.

Четыре главных составляющих вкуса

В основе блюда лежит сочетание основных ингредиентов, которые определяют его вкус и насыщенность:

  • лаваш, тонкая лепёшка из дрожжевого теста на воде;
  • мясо — курица, нежирная мягкая свинина, реже говядина, для любителей экзотики баранина;
  • овощи — исторически это салат, а вот помидоры и огурцы в рецепте шаурмы появились позже, их долгое время не знали вообще;
  • заправка и маринад — соус для шаурмы в базовом варианте делается без майонеза и кетчупа, на основе кориандра и мягкого йогурта.

При правильной обработке и подготовке этих ингредиентов сделать шаверму дома можно за 30-40 минут.

Готовим шаверму дома самым простым способом

Для подготовки мяса его нужно нарезать сначала плоскими кусками, а потом тонкой соломкой или кубиками. После замариновать в смеси черного перца, зиры, кардамона, сушеного чеснока с небольшим количеством растительного масла. Выдержанное с полчаса в этом составе мясо бросают на сковороду, чуть смазанную маслом и быстро обжаривают до золотистого цвета. Уксус не добавляем! — он высушит мясо! Горячее мясо заворачивают в фольгу и кладут в тепло, можно завернуть его в полотенца.

Второй этап — приготовление аутентичного соуса для домашней шавермы мы описали подробно раньше. Обратите внимание, что майонез и кетчуп можно не добавлять, если вы смешали белый йогурт с винным уксусом и лимонным соком. Чили и красный перец добавляются по вкусу.
Теперь извлекаем лепешку, раскладываем ее на столе и наносим соус. Выкладываем мясо и овощи, заворачиваем ее так, как описано в нашей предыдущей статье. И на последнем этапе как следует прогреваем шаверму в закрытой сковороде или духовке чуть сжатой грузом.


Что такое узбекская кухня — особенности и традиции Как завернуть шаверму быстро и правильно — секреты мастеров донера

рецепт вкусной домашней шавермы (27 фото)

Сегодня мы с вами будем готовить домашнюю шаурму с курицей. Это восточное блюдо не только имеет множество названий (шаверма, дёнер-кебаб…) но и отличается множеством вариантов приготовления. Шаурма может быть в лаваше, пите; может отличатся составляющими и конечно же разными соусами. Впрочем, у всех разновидностей шаурмы есть одно общее сходство, ведь по сути своей, шаверма – это мясо, овощи и соусы завернутые в хлеб.

Мы будем готовить домашний вариант шаурмы с курицей. Пожалуй, без претензии на «правильную шаурму», так как в каждом ларьке этого фаст-фуда есть свой «правильный» рецепт, не говоря уже о многочисленных отличиях в зависимости от «национальности» блюда. Так как, мало у кого на хозяйстве есть вертел для шаурмы, то для приготовления мяса я буду использовать обыкновенную сковородку. 

Ингредиенты


Шаурма

  • Куриные бедра — 500 г
  • Капуста — 150 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Зеленый лук — 20 г
  • Огурец — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лаваш тонкий — 3 шт.
  • Соль — 3 щепотки
  • Черный молотый перец — 3 щепотки
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Маринад

  • Молоко — 70 мл
  • Карри — 0.5 ч.л.
  • Паприка — 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 3 щепотки
  • Корица — 0.25 ч.л.
  • Соль — 0.6 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Винный уксус — 1 ч.л.

Томатный соус

  • Соус основа — 4 ст. л.
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Кориандр — 0.5 ч.л.
  • Смесь перцев — 3 щепотки
  • Зира — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Паприка — 0.2 ч.л.
  • Корица — 0.2 ч.л.

Белый соус

  • Майонез — 3 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — 5 г
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Соль — 4 щепотки
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт домашней куриной шаурмы

  1. В первую очередь необходимо подготовить курицу. Для этого нарезаем мясо небольшими кубиками или соломкой. С расчетом, чтобы мясо можно было очень быстро обжарить до готовности на сковороде.

    Я предпочитаю использовать куриные бедрышки, но можно взять куриную грудку. Или же, заменить курятину на другие виды мяса.

  2. В подходящей емкости смешиваем молоко, растительное масло и специи для маринада. Состав специй можно менять в зависимости от ваших предпочтений. Например, заменить карри на хмели-сунели или добавить кориандр. Хорошо перемешиваем специи с молоком.

    Если есть возможность, можно слегка прогреть специи перед использованием, так они раскроют весь свой вкус и аромат.

  3. Хорошо перемешиваем измельченное мясо с молоком.

    Оставляем на 20-30 минут.

  4. Капусту тонко шинкуем на специальной терке или при помощи острого ножа.

  5. Перекладываем капусту в подходящую емкость, добавляем щепотку соли и слегка мнём ее руками.

    Если вы используете молодую капусту, то солить и мять её не нужно, достаточно просто тонко порезать.

  6. Морковь натереть на крупной терке, добавить 1 ч. л. винного уксуса, соль, черный молотый перец (если морковка не очень сладкая, то можно добавить щепотку сахара). Хорошо перемешать морковь со специями и уксусом.

  7. Огурцы нарезать соломкой.

  8. Помидоры порезать тонкими ломтиками.

  9. Зеленый лук мелко покрошить. Вместо зеленого лука можно использовать репчатый, крымский или салатный. При желании можно использовать маринованный лук.

  10. Готовим белый соус.

    Чеснок очистить, удалить сердцевину и пропустить через пресс. Зелень мелко покрошить.

  11. Соединить все составляющие соуса и все хорошо перемешать.

    Лучше всего добавлять лимонный сок небольшими порциями, так вам легче будет определить тот уровень кислоты, который вам больше по вкусу.

  12. Пробуем соус на вкус, при необходимости добавляем специи, соль или другие ингредиенты.

    Вместо или кроме сметаны можно использовать кефир, ряженку или йогурт.

  13. Специи для томатного соуса прогреваем и измельчаем. Смешиваем все компоненты для соуса.

    В качестве соуса основы можно использовать покупной соус или кетчуп, можно приготовить основу из помидор и томатной пасты, можно использовать не очень острую аджику.

  14. Мясо выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

    Нам важно быстро обжарить мясо до румяной корочки. Так чтобы мясо внутри осталось сочным, а снаружи была аппетитная корочка.

    Мясо обжариваем на достаточно сильном огне небольшими порциями и не забываем его перемешивать.

  15. Обжариваем мясо до румяной корочки.

  16. Лист лаваша смазываем соусом. Если у вас очень большие листы лаваша, то их следует разделить на 2-3 части.

    Важно чтобы лаваш был свежим, иначе он будет крошиться и рваться при попытки его завернуть.

    Лайфхак: вместо покупки лаваша в магазине, подойдите к продавцам шаурмы и попросите лаваш у них. Магазинный — это лотерея, а у них он всегда такой как нужно и вы легко сможете завернуть шаурму в него.

  17. Посыпаем лаваш зеленым луком.

  18. Добавляем подготовленную капусту.

  19. Укладываем сверху морковь.

  20. Кладем огурцы и помидоры.

  21. Добавляем обжаренное мясо.

    По разным данным в шаурме должно быть 1/3 — 1/2 часть мяса.

    Но, раз шаурма у нас домашняя, то каждый сможет сам определить для себя идеальное соотношение.

  22. Добавляем белый соус.

  23. Добавляем томатный соус.

  24. Сворачиваем шаурму рулетом или складываем конвертиком.

  25. Идеально обжаривать шаурму на сухой сковороде гриль, или просто на сухой сковороде. Обжариваем до легкой румяной корочки с обеих сторон.

    Мне пришлось отправить ее в духовку на 5-7 минут при температуре 200*. Духовки у всех разные, так что лучше всего следить за процессом.

  26. Разогретую шаурму разрезаем пополам и в каждую часть добавляем по 1 ложке белого и томатного соуса.

  27. Вот такая вот домашняя шаурма с курицей у нас получилась 🙂

Приятного аппетита!

Видео рецепт Домашняя шаурма

рецепт домашней Шавермы + соуса

Редко найдешь вкусную Шаурму, от которой приходишь в восторг. И когда в ларьке Шаурмичной, готовят по правильному рецепту, то каждый раз она отличается… Один повар намудрил с соусом, который будет состоять из большого кол-ва майонеза… другой, плохо приготовит курицу… А ведь успех вкусной шаурмы – это правильно приготовленная курица, и конечно же соус. Именно эти два ингредиента – могут поднять шаурму на новый уровень, который будет сильно отличаться от того, что продают в популярных местах Вашего города.

Рецепт настоящей шаурмы – состоит из правильного набора ингредиентов, сочной курицы и оригинального соуса! Попробуйте приготовить шаурму по этому рецепту, и Вы будете готовить её постоянно…

Рецепт домашней Шаурмы

У меня всегда был интерес к этому блюду, и хотелось найти рецепт, от которого пальчики оближешь! В меру жаренный лаваш, ароматная курочка с правильным набором овощей, и конечно же – изысканный соус.

В пик популярности Шаурмы, приходилось стоять в очередях. Хорошее блюдо у всех на слуху – о нем идут разговоры, и чтобы его отведать, люди готовы ждать.  Но проходит время, меняется персонал… и когда-то вкуснейшая шаурма, превращается в набор ингредиентов, которые не связаны друг с другом. Люди это чувствуют, и очередей больше нет. Лишь случайные прохожие могут попробовать её, но постоянные клиенты проходят мимо. И только истинные ценители настоящей шаурмы, знают секретные рецепты. И сегодня, Вы нашли один из таких рецептов, от которого будете в восторге на все 100%.

Однажды, в Азии попробовал такую Шаурму, которая теперь всегда в сравнении, как лучшая.

Но сегодняшний рецепт – ещё лучше той, которую кушал с большим удовольствием. Coca Cola и Донер Кебаб – это быстрая уличная еда. И это не про правильное питание, это про наслаждение… Поверьте, то что будет сегодня – безумно вкусно!

Чтобы удовлетворить всех читателей, покажу два любимых рецепта. И ещё один, на случай если не будет лаваша, а будет лепешка.

  1. Вы узнаете рецепт, как готовится “самая реальная Шавуха”.  Назовём её – Шаверма №1.
  2. Второй рецепт попроще, можно назвать её классической Шаурмой, которую готовят в большинстве ларьков. Но сделана по домашнему, с хорошим соусом и свежими овощами.
  3. Шаурма ролл с курицей в тортилье. Дополнение к первому рецепту, для тех кто хочет приготовить Шаверму в тонкой лепешке.

Если Вы не знаете, с какого рецепта начать, то выбирайте самый первый. Второй рецепт – стандартный, и не думаю, что смогу удивить Вас чем-то новым. А третий рецепт – это повтор первого, только в виде ролла.

Как приготовить шаурму

Ингредиенты для Шаурмы № 1 (супер вкусная):

Начинка (всё необходимое нашел в Ленте):

  • Курица (обжаривается с Тимьяном и Чесноком на сковороде)
  • Помидор
  • Огурец
  • Редис
  • Руккола (или салат Айсберг)
  • Красный Лук

Соус:

  • Сладкий соус Чили + Майонез (имеются пошаговые фото)

Шаг 1. Готовим курицу

Рецепт начинается с того, что нужно обжарить куриные бедра без кожицы, на сковороде. Так как готовим шаурму в домашних условиях, то используем специальную технику обжаривания куриных бедер, чтобы они получились словно с огня. Тимьян и чеснок – делают своё дело.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, и укладываем бедра в один слой. Сверху несколько веток Тимьяна, а в пустоты между мясом – несколько зубчиков чеснока. Прикладываю фото процесса:

Соль и перец по вкусу. Веточки потом убираем, они не будут использоваться в блюде, а служат только для аромата некого дымка. Обязательно делайте так.

Зубчики чеснока, предварительно ударил ножом, чтобы они лучше раскрыли аромат в сковороде, пропитывая тем самым курицу. Аромат стоит потрясающий!

Бедра обжариваем по 5 минут с каждой стороны, просто переворачивая. Получилось такая курочка, ароматная и с сохранением сочности внутри. Это важно!

Отправляю всё в миску, и нарезаю курицу на мелкие кусочки… Чеснок, который зажарился – также режу, и смешиваю с мясом. Масло из сковороды, которое мы использовали для приготовления курицы, также может пригодиться, чтобы сверху полить на курочку. Буквально столовую ложку, для аромата.

Перемешиваем и курица для шаурмы – готова!

Соус для шаурмы в домашних условиях

Шаг 2. Готовим соус

С соусом, всё проще простого! Нужен МАЙОНЕЗ и СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ. Эти два ингредиента просто смешиваются в пропорциях – 2 к 1 (2 майонеза и 1 сладкий чили).

На всякий случай, прикладываю фото. Майонез можете использовать любой, который вам нравится. А вот с Сладкий Чили Соус, могу порекомендовать этот. Ищите такую баночку в Ленте. Стоит недорого, порядка 150р., насколько помню. Пробовал однажды заменить другой маркой AROY-D, но там чувствуется привкус чего-то Тайского. В общем, тот который на фото – лучше. От соуса, многое зависит. Просто повторяйте, и всё получится!

Майонез + Сладкий чили соус. Идеальный соус для шаурмы.

Перемешиваем 2 ингредиента, и получаем такую смесь. Соус готов!

Шаг 3. Нарезаем ингредиенты

Нарезаем Рукколу, или рвем на мелкие кусочки. Если имеется свежий Базилик, то добавьте пару листиков. Получится ещё вкуснее! Когда Базилик не успевает поспеть на окне, делаю без него, только с Рукколой, которую кстати можно заменить салатом Айсберг. Но последний редко встречаю.

Лук полукольцами, не сильно крупно. Использую красный, он идеально подходит для этого рецепта. Пошаговое фото:

Нарезаю редис соломкой. Вы уже догадались, что этот рецепт значительно отличается от тех, которые приходилось встречать. На первый взгляд, может показаться один из ингредиентов лишним. Но поверьте – всё идеально сочетается. Смело придерживайтесь этого рецепта.

Помидоры используйте Черри, или другие самые спелые. Мелко их не нарезаю, чтобы они не давали лишний сок, при заворачивании шаурмы. Это может помочь, чтобы лаваш не рвался. Но важнее использовать – свежий лаваш. Об этом позже…

Огурцы нарезаю кубиками. Можно и соломкой. Как вам нравится. Там нет особых нюансов. Главное, чтобы не сильно крупно и если длинной соломкой нарезать, то кушать будет не удобно. А так, откусили – и вся начинка сохраняет форму, и овощи никуда не падают.

Как заворачивать шаурму

Чтобы завернуть шаурму, и лаваш не рвался, он должен быть свежим. Если он вчерашний,  можно подогреть его в микроволновке или на решетке гриль, буквально несколько секунд. Так, свежий лаваш более эластичный, и в него можно положить начинку не боясь, что углы порвутся.

Мне встречаются два вида лаваша, разных производителей… Есть гладкие, как бумага, и есть мягкие ближе к домашнему варианту (визуально их можно определить, как на фото ниже). В таком лаваше, шаурма получается более вкусной. Так, в Грильнице используют в основном гладкий, скорее потому, что в нем, шаурма дольше держит форму, и на доставку она не разваливается. В этом всё дело, но по вкусу и тем более для домашней шаурмы – рекомендую такой лаваш, как на фото ниже (у меня такое ощущение, что вы точно знаете, о чем я говорю).

Начинка укладываю в следующем порядке:

  • Соус (на лаваш)
  • Руккола
  • Красный лук
  • Курица
  • Редис
  • Огурец
  • Помидор
  • Соус (тот же, сверху)

Шаг 1. Разворачиваем лаваш, и при необходимости отрезаем лишний край

Я обрезал верхнюю часть, буквально 15% от общей длины (как раз в тех местах, где начинается закругление). Если не обрезать, то шаурма получится слишком завернутой в Лаваше, а всё должно быть в меру. Тем более, не собираюсь делать огромную, которая после не поместится в сковороду.

Шаг 2. Укладываем начинку ближе к одному краю, как показано на фото выше

Предварительно размазываем столовой ложкой соус. Не думаю, что соуса должно быть перебор. Ведь сочность дает курица, помидор и другие ингредиенты. Буквально столовую ложку соуса на сам лаваш, и чайную ложку по завершению, как разложим всю начинку.

Соус, Руккола, Лук, больше Курицы…

Редис, Огурец, Помидор…

Сверху немного соуса, и можно будет заворачивать шаурму…

Шаг 3. Накрываем малую часть Лаваша на начинку, и немного придаем форму будущей Шаурме

Суть в том, чтобы ингредиенты внутри были плотными. Тем самым, Шаурма получится аккуратной, и будет плотно сидеть в руке. Фото шага:

Шаг 4. Два противоположных края лаваша (левый и правый), накрываем в сторону друг друга, чтобы закрыть пустоты сверху и снизу

Шаг 5. Закручиваем шаурму, придерживая оба края

Старайтесь, чтобы форма оставалась неизменной, которую сформировали на Шаге 3. Как видите, ничего сложного. Делаем буквально несколько оборотов, и шаурма завернута.

Хорошо, когда обрезанный край лаваша, получился точно по центру шаурмы. Тем самым, будет удобно зажарить её на сковороде. В любом случае, можно будет придержать край, чтобы зажарить в нужном месте, и она не развалилась при переворачивании. Если у Вас имеется гриль, используйте… В моем случае, по домашнему – сковорода.

Шаг 6. Разогреваем сковороду без масла, и запекаем с одной стороны…

При желании, можно смазать салфеткой сковороду маслом. Зажариваем один край, затем переворачиваем и прожариваем другие края. Желательно все четыре по длине.

Приятного аппетита!

Делаю надрез, чтобы показать начинку.

Настоящая Шаурма – рецепт дома

Здесь всё в меру, и нет ничего лишнего. Очень вкусно!

Не знаю, получилось ли уговорить Вас приготовить именно такую шаурму. Но я старался. Напишите Ваше мнение ниже…

И бонусом, ещё один рецепт шаурмы.

Шаурма в домашних условиях – рецепт с курицей в лаваше

Этот рецепт отличается лишь соусом по сути. Плюс ко всему, добавил 2 ингредиента – картофель и корейскую морковь, вместо редиса.

В готовом виде, получилось так.

Но что внутри? Давайте рассмотрим подробно:

Ингредиенты для Шаурмы № 2 (классический рецепт):

Начинка:

  • Курица (обжаривается с Тимьяном и Чесноком на сковороде)
  • Помидоры
  • Огурец
  • Корейская морковь
  • Картофель
  • Красный лук

Соус:

  • Кефир + Майонез + Чеснок и чёрный перец

Приготовление:

Нужные ингредиенты, такие как курица и другие – уже имеются и подготовлены. Если пропустили пошаговый рецепт, то смотрите выше.

Шаг 1. 

Обжариваю картофель до золотистой корочки. Нарезал специальной насадкой, которую заказал из Китая.

Получилось так:

Хрустящая снаружи и мягкая внутри. То, что нужно для настоящей шаурмы…

Шаг 2. 

Соус стандартный, я бы назвал его классический соус для шаурмы, который используют 80% в тех местах, где Вы её пробовали. Хотя, могу ошибаться… Многие не заморачиваются, и делают соус только из большого кол-ва майонеза. Брррр…

Попробуйте такой, более нежный вариант соуса для Шавермы:

Майонез + Кефир + Чеснок + перец по вкусу:

Столько майонеза и чеснока…

Далее, заливаю кефиром, и перемешиваю. Вот, что получилось:

Шаг 3. 

Самое время, разложить начинку, и завернуть шаурму.

Смазываю лаваш соусом и укладываю золотистый картофель…

Далее, остальные ингредиенты:

  • Курица
  • Помидоры
  • Огурец
  • Красный лук
  • Корейская морковь
  • Соус

Далее, пройденный этап: заворачиваем, зажариваем на сковороде, кушаем!

Донер Кебаб

Ещё один рецепт шаурмы, который хотел повторить по принципу Doner Kebab. В Турции, могут подавать отдельно лепешку или лаваш, а ингредиенты из овощей, и приготовленного мяса на вертикальном вертеле нарезают тонкими пластами, и также подают в тарелке с овощами.  Донер Кебаб – это разновидность шашлыка. Донер с Турецкого означает – крутящийся, а Кебаб – это шашлык. Просто есть, Шиш-Кебаб – шашлык, который подается на шампуре; а есть Денёр Кебаб – мясная стружка из слоёного мяса, жаренного на вертикальном вертеле. В народе Денёр Кебаб, и есть шаурма.

На случай, если нет подходящей булки, или лаваша, можно использовать лепешки, под названием – тортилья.

Принцип приготовления такой же…

Укладываем начинку:

Закрываем один край…

Затем другой край, лепешки:

Придерживаем с одного края, и аккуратно отправляем на сковороду для запекания.

Попробуйте и такой вариант шаурмы. Получается очень вкусно!

Традиционно Кебаб готовился в мусульманских странах и в качестве мяса использовалась баранина. В большинстве стран и сейчас делают Кебаб в первую очередь из баранины, но в России в составе классической шавермы, обычно курица.

На этом у меня всё, дорогой читатель.

Буду благодарен отклику на рецепт. Поделитесь мнением, как Вам самый первый рецепт шаурмы? Понравился, или у вас есть более интересный вариант начинки?

Заранее спасибо, и до новых встреч!

Сохранить в избранное 1

Куриная шаурма быстрого приготовления — All Ways Delicious

Этот рецепт куриной шаурмы быстрого приготовления быстро стал одним из немногих любимых блюд в моем доме. Шаурма — одна из самых известных уличных еды в ближневосточной кухне.

Куриная шаурма также является одним из самых популярных блюд на вынос, но я люблю готовить ее дома. С этим рецептом куриной шаурмы быстрого приготовления это так просто! А еще он вкусный, заправленный лимонным соком, чесноком, тмином и другими вкусными специями для швармы.

Этот быстрый и простой рецепт шаурмы с курицей можно приготовить, используя комбинацию посуды быстрого приготовления и духовки, фритюрницы или гриля, или приготовить его полностью в домашней духовке.

Что такое куриная шаурма?

Шаурма — это мясное блюдо ближневосточной кухни. Традиционный рецепт шурмы состоит из маринования тонких ломтиков мяса и их укладки на вертикальный гриль, который медленно вращается во время запекания мяса.

Мой муж называет это «гигантская мясная морковь», потому что вращающаяся стопка мяса имеет форму моркови.ржу не могу.

Когда внешний слой мяса шаурмы готов, его сбривают острым ножом. Оставшееся мясо продолжает готовиться и сбривается последовательными слоями.

Настоящая шаурма часто готовится из баранины или говядины. В этом рецепте используется курица.

Этот рецепт приготовления куриной шаурмы в быстром приготовлении или духовке — самый простой способ. Использование скороварки позволяет готовить это блюдо даже в загруженные будние дни.

Начинается с маринованной курицы, приправленной традиционной смесью приправ или специями для шаурмы.

Вы можете приготовить его в скороварке или скороварке или запечь в духовке. Наконец, поставьте его под жаровню или поставьте во фритюрнице или на гриле, чтобы края стали хрустящими и приобрели аутентичный вкус шаурмы, поджаренной на вертеле.

Какие ингредиенты вам нужны?

Уникальная смесь лимонного сока и ближневосточных специй — вот что делает шаурму особенной. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления домашней куриной шаурмы:

  • Лимонный сок
  • Оливковое масло
  • Простой йогурт (можно использовать греческий или европейский йогурт)
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Тмин в порошке
  • Паприка
  • Кайенский перец (по желанию)
  • Кориандр
  • Куркума
  • Корица
  • Куриные бедра без костей и кожи
  • Большой лук

Вам нужно использовать куриные бедра или куриные грудки подойдут?

Обычно я считаю, что куриные грудки и бедра в чем-то взаимозаменяемы, но в этом случае я настоятельно рекомендую придерживаться бедер.Поскольку курица после приготовления помещается под жаровню, нежирная грудка может высохнуть.

Темное куриное бедро содержит больше жира, поэтому оно остается влажным и нежным даже после жарки.

Как приготовить домашнюю куриную шаурму в Instant Pot или духовке

Этот рецепт очень простой, и из него получается суперсочная курица!

  1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чеснок и специи. Добавьте курицу и лук, переверните, чтобы покрыть слоем, и мариновать около 20 минут.Вы можете сделать это в большой миске или большой сумке на молнии.
  2. Чтобы приготовить его в кастрюле быстрого приготовления, поместите в кастрюлю курицу и лук. Закройте крышку емкости для приготовления растворимых напитков. Установите режим быстрого приготовления в кастрюле под давлением на 12 минут в ручном режиме.
  3. Когда цикл быстрого приготовления завершится, позвольте естественному высвобождению.
  4. Переложите курицу и лук шумовкой на противень, разбивая кусочки курицы.
  5. Или приготовьте, чтобы приготовить в духовке, выложите в один слой на противне в духовке при 425ºF на 35–45 минут, затем разбейте куриные бедра на более мелкие кусочки и разложите их на противне.
  6. Поместите противень с измельченной курицей под жаровню и жарьте, пока она не начнет чернеть и местами обугливаться.
  7. Подавать немедленно.

Можно заранее приготовить куриную шаурму?

Да! Вы можете приготовить куриную шаурму и хранить ее в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть его, поместите его в микроволновую печь на пару минут или заверните в фольгу и нагрейте в духовке на 350ºF в течение примерно 15 минут.

Как вы его обслуживаете?

У меня дома любят превращать его в рулетики с куриной шаурмой.Мы оборачиваем мясо в ближневосточные лепешки или лаваш вместе с тертым салатом, нарезанным красным луком, нарезанными помидорами и нарезанными огурцами, что делает его полноценным блюдом.

Или вы можете приготовить куриные шаурмы, выложив мясо поверх риса или рисового плова.

Мы любим добавлять покупные или домашние хумус, чесночный соус из йогурта, соус цацики, пасту из хариссы или хлопья красного перца, соус тахини или ливанский чесночный соус под названием toum .

Греческий салат или салат из помидоров были бы идеальным дополнением.

Некоторые из моих других любимых вкусных рецептов быстрого приготовления — это тайский куриный карри в горшочке быстрого приготовления, мулигатони быстрого приготовления, фо из говядины быстрого приготовления или запеканка из загруженного картофеля.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час

Состав

  • Сок 2 лимонов
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки йогурта
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки кориандра
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • ½ чайной ложки куркумы
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 2 фунта куриных бедер без кожи и костей
  • 1 мелко нарезанная луковица

Инструкции

  1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чеснок, тмин, перец, кориандр, соль, перец, куркуму и корицу.
  2. Добавьте курицу и лук и переверните, чтобы они хорошо покрылись.
  3. Мариновать курицу от 20 минут до 2 часов (если вы планируете мариновать ее дольше, я рекомендую не добавлять йогурт непосредственно перед тем, как вы собираетесь готовить курицу.)
  4. Чтобы приготовить его в посуде быстрого приготовления. Поместите курицу и лук в кастрюлю, накройте крышкой и закройте ее, затем поставьте на сильную скороварку на 12 минут. Когда время приготовления истечет, дайте давлению спуститься естественным образом. После того, как клапан давления упадет, откройте кастрюлю, выньте курицу и лук
    шумовкой и переложите их на противень, застеленный фольгой.Ложкой или вилкой измельчите курицу на более мелкие кусочки и разложите на сковороде одним слоем. Переходите к шагу 6. ​​
  5. Чтобы приготовить его в духовке, разогрейте духовку до 425ºF. Выложите курицу и лук одним слоем на противень, застеленный фольгой. Запекайте в духовке от 35 до 45 минут, пока курица не будет полностью прожарена. Выньте сковороду из духовки и дайте постоять несколько минут. Используйте две вилки или руки (если курица достаточно остыла, чтобы ее можно было взять с собой), чтобы разбить курицу на более мелкие кусочки.Разложите кусочки одним слоем на противне. Переходите к шагу 6. ​​
  6. Поместите противень с измельченным цыпленком
    под жаровню и жарьте в течение 8–15 минут, часто проверяя, пока он не начнет чернеть и пятна обугливаться.
  7. Подавать горячим.

Банкноты

1. Курицу можно мариновать до 24 часов, но если вы планируете мариновать ее дольше 2 часов, исключите йогурт из маринада. Добавьте йогурт в курицу за несколько минут до приготовления.

2. Шварму можно приготовить заранее. Храните в холодильнике до 3 дней. Нагрейте его в микроволновой печи или заверните в фольгу и нагревайте в духовке при 350ºF в течение примерно 15 минут.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 573 Всего жиров 32 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 24 г Холестерин 277 мг Натрий 1507 мг Углеводы 4,4 г Волокна 3 г Сахар 10 г Белки 57 г

Питательные вещества являются приблизительными.Возможны отклонения из-за наличия продукта и способа приготовления пищи. Питание может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения, свежести ингредиентов и других факторов.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ!

Следуй за мной: @allwaysdelicious или отметьте #allwaysdelicious

«Любовное письмо домой» — рецепты и истории палестинского стола | Ближневосточная еда и напитки

Сами Тамими было 17 лет, когда он переехал из своего семейного дома в Старом городе Восточного Иерусалима.Он был геем, и он знал, что его отцу-мусульманину особенно сложно это принять. «Я был злым ребенком», — вспоминает Тамими, которому сейчас 52 года, в одном из своих ресторанов Rovi в центре Лондона. «Из-за всей этой сексуальности я не мог ни с кем об этом говорить. Но теперь я приехал из другого места. Мне нужно было многое доказать. И я это сделал. Я сейчас не сержусь. Противоположный.»

Тамими работал в Западном Иерусалиме и Тель-Авиве до переезда в Лондон в 1997 году, где он был шеф-поваром в гастрономе Baker & Spice.Здесь он встретил Йотама Оттоленги, израильтянина, который также вырос в Иерусалиме. Оттоленги ушел в 2001 году, чтобы начать собственное дело, и вскоре к нему присоединился Тамими; С тех пор они были деловыми партнерами.

Именно тогда, когда они составляли рецепты своего бестселлера 2012 года Иерусалим , Тамими начал ценить то, как его палестинские корни повлияли на его еду. Но он оставался отчужденным от своей семьи. «Я потерял связь почти 17 лет», — говорит он, задумчиво покачивая головой.

«Когда вы нарезаете лук, время летит незаметно», — добавляет Тара Вигли, которая вот уже десять лет является членом «семьи Оттоленги», которая делится с Тамими написанием новой кулинарной книги « Falastin ».

Фаластин — в арабском нет буквы «р» — это, по словам Вигли, «любовное письмо Сами домой». Тамими называет это просто: «Книга, которую я всегда хотел написать». Он продолжает: «Это еда, к которой я всегда возвращаюсь; это моя мама готовит. Наследие Оттоленги началось с этих вкусов.”

Что такое палестинская еда? Ответ сложен. В Газе преобладают рыба и специи; на Западном берегу это мясо, лепешки и ферментированный йогурт. Тахини, заатар и шатта, приправы из красного или зеленого перца чили, распространены повсеместно. «Люди готовы увеличивать масштаб, а не просто называть это ближневосточной едой», — говорит Вигли, работавший вместе с Оттоленги над Plenty More и Simple . «От нас никому не нужно знать, как готовить табуле традиционно, поэтому у нас есть три новых табуле.Но у нас также есть куриный мусахан, лук сумах и блюдо маклуба «вверх ногами».

«Палестинская еда очень землистая, на нее не приятно смотреть, — добавляет Тамими. — В ней много бежевого и коричневого. У нас было несколько аргументов, прежде чем мы решили: «Хорошо, нам придется немного подправить».

И Вигли, и Тамими проводили время с палестинскими поварами и домашними поварами. Для Вигли это была возможность рассказать истории людей из Falastin . Для Тамими это был шанс воссоединиться со своей огромной семьей.«Каждый день они будут приглашать вас на завтрак, а вы уходите домой в полночь», — смеется он. «Они соревнуются, чтобы приготовить для меня лучшую еду. Мы никогда не говорим: «Я люблю тебя», но ты показываешь это по-разному ».

Два вида хумуса — кофта и баклажан

Фотография: Jenny Zarins

Хумус в идеале следует подавать свежеприготовленным и еще теплым. Если вы все же хотите приготовить его заранее, ничего страшного: просто храните его в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней. Если на хумусе образовалась кожица, просто перемешайте его перед подачей на стол.Самое важное при хранении в холодильнике — это довести его до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы он согрелся и разрыхлился.

Фрикадельки можно приготовить, скатать и хранить в холодильнике в течение дня перед подачей на стол, все они будут готовы к жарке. В этом случае храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, но не упаковывайте их слишком плотно: вы хотите, чтобы они сохранили свою круглую форму. Также они хорошо промерзают, на срок до месяца. Если вы будете жарить их в замороженном виде, им понадобится еще пара минут в духовке, чтобы они прогрелись.

На порции 6
Для хумуса
нут сушеный 250 г, замоченный на ночь в двойном объеме воды
содовой бикарбонат 1 ч.л. лимонный сок 60 мл
чеснок 4 зубчики измельченные
соль
ледяная вода 100 мл

оба) 500 г
лук 1 маленький, очищенный и крупно натертый
помидор 1 большой, крупно натертый, без кожицы (65 г)
петрушка 20 г, мелко нарезанная
красный перец чили 1, очищенный от семян и мелко нарезанный
оливковое масло около 45 мл, для жарки
соль и черный перец

Для кофеварки топпинг хумуса
оливковое масло 1 столовая ложка
кедровые орехи 25 г
петрушка 5 г, крупно нарезанная
Хлопья чили Алеппо ½ чайной ложки (или ¼ чайной ложки обычных хлопьев чили)
09 несколько листьев мяты опционально)

Для баклажанов хумус
баклажанов 2 больших, нарезанных кубиками примерно 2 см (500 г)
подсолнечного масла около 300 мл, для жарки
половинок грецких орехов 160162, крупно нарезанных листьев петрушки 10 г, крупно нарезанных
листьев мяты 10 г, крупно нарезанных
лимонного сока 2 столовые ложки
оливкового масла 2 столовых ложки
Хлопья чили Алеппо ½ чайной ложки

Чтобы приготовить хумус, процедить поместите их в кастрюлю среднего размера на сильный огонь.Добавьте бикарбонат соды и варите около 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте 1½ литра воды и доведите до кипения. Готовьте около 30 минут — время может варьироваться от 20 до 40 минут в зависимости от свежести нута — снимая пену, которая появляется. Нут готов, когда он легко разрушается при нажатии между большим пальцем: почти, но не совсем кашицеобразный.

Слейте воду из нута и переложите его в кухонный комбайн. Обработайте до образования густой пасты, а затем, не отключая машину, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и 1½ чайных ложки соли.Наконец, медленно сбрызните ледяной водой и продолжайте обрабатывать еще 5 минут: это будет длиться долго, но это то, что необходимо для получения очень гладкой кремообразной пасты. Переложите в миску и отставьте при комнатной температуре, пока не понадобится. Если готовите заранее, переложите в герметичную емкость и храните в холодильнике. Удалите его за полчаса до подачи, чтобы довести до комнатной температуры, и хорошо перемешайте, если образовалась «корка».

Для приготовления кофты хумус: Поместите все ингредиенты для фрикаделек, кроме оливкового масла, в среднюю миску с 1 чайной ложкой соли и черным перцем хорошего помола.Хорошо перемешайте руками. Мокрыми руками скатайте смесь в шарики размером примерно 3 см (весом около 15 г каждый): должно получиться около 45 шариков.

Чтобы приготовить начинку, налейте столовую ложку масла в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте кедровые орехи и варите, постоянно помешивая, в течение минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выложите орехи вместе с маслом со сковороды в небольшую миску и отложите.

Добавьте столовую ложку масла для жарки кофты в ту же сковороду и поставьте на средний огонь.Добавьте треть фрикаделек — или столько, сколько поместите в сковороду, не переполняя ее, — и готовьте около 3 минут, переворачивая так, чтобы все стороны приобрели цвет, а шарики просто прожарились. Держите их в тепле, пока вы продолжаете с оставшимися шариками, добавляя по столовой ложке масла с каждой порцией.

Когда хумус будет готов к подаче, разложите его по отдельным неглубоким мискам, создав небольшую выемку в центре каждой. Разложите фрикадельки по мискам, поместив их в середину хумуса, и выложите ложкой кедровые орехи и растительное масло.Посыпьте петрушкой, чили и мятой, если используете, и подавайте, сбрызнув оливковым маслом.

Для приготовления баклажанов хумус: Поместите баклажаны в дуршлаг, поставленный над миской или раковиной, и посыпьте 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешайте руками, затем отставьте примерно на 45 минут: это нужно для того, чтобы вышел горький сок. Переложите баклажаны на поднос, застеленный кухонной бумагой, и обсушите, как только сможете.

Налейте подсолнечное масло в сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь.Когда они станут горячими, добавьте баклажаны — двумя или тремя партиями, чтобы не переполнять сковороду — и жарьте около 8 минут, пока они полностью не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Используя шумовку, переложите баклажаны на другой лоток, выстланный кухонной бумагой (или тот же лоток, выровненный свежей кухонной бумагой), и отложите, чтобы излишки масла впитались, пока вы продолжаете обрабатывать оставшиеся партии. Переложите баклажаны в миску, добавьте грецкие орехи, петрушку, мяту, лимон, оливковое масло и перец чили Алеппо и хорошо перемешайте.

Когда хумус будет готов к подаче, переложите его в отдельные сервировочные тарелки, создав небольшую лунку в середине каждой порции. Выложите ложку в баклажан и сразу подавайте.

Подавайте хумус с теплой питой для зачерпывания вместе с нарезанным салатом для осветления.

Шатта (красный или зеленый)

Фотография: Дженни Заринс

Эту огненную приправу так же легко приготовить, как и привыкнуть. Шатта присутствует на каждом палестинском столе, сокращая богатую пищу или подбадривая других.Яйца, рыба, мясо, овощи: всем это нравится. Мы рекомендуем всегда держать банку в холодильнике или шкафу.

После приготовления шатта хранится в холодильнике до 6 месяцев. Масло затвердеет и отделится от перца чили, как только оно будет помещено в холодильник, поэтому просто хорошо его перемешайте, чтобы все смешалось перед использованием.

Как и все, что осталось для брожения, банку, в которую вы кладете перец чили, необходимо тщательно стерилизовать. Это можно сделать разными способами.Водяная баня (когда банки опускаются в воду с раздельными крышками, вода доводится до кипения, а затем банки «варятся» в течение 10 минут) или наполнение их кипяченой водой с последующим ополаскиванием и вытирайте их чистым кухонным полотенцем. Мы обычно просто кладем их в посудомоечную машину и запускаем как обычную стирку: это работает очень хорошо.

На 1 среднюю банку
красный или зеленый перец 250 г, стебли обрезанные, а затем очень тонко нарезанные (с семенами)
соль 1 столовая ложка
яблочный уксус 3 столовые ложки
лимонный сок 1 столовая ложка
оливковое масло закрыть и запечатать

Поместите перец чили и соль в среднюю стерилизованную банку и хорошо перемешайте.Закройте банку и храните в холодильнике 3 дня. На третий день процедите перец чили, переложите его в кухонный комбайн и блиц: вы можете либо хорошо взбить, чтобы сформировать тонкую пасту, либо грубо, чтобы осталась некоторая текстура. Добавьте уксус и лимонный сок, перемешайте, чтобы смешать, затем верните смесь в ту же банку. Сверху налейте достаточно оливкового масла, чтобы запечатать, и храните в холодильнике.

Детский салат-латук с обожженным баклажановым йогуртом, привкусом огурца и шаттой

Фотография: Дженни Заринс

Это хорошо работает как самостоятельный закуск, так и как часть спреда или гарнира.Прекрасно сочетается с лососем горячего копчения или форелью. Спасибо шеф-повару Ottolenghi Кальвину фон Нибелю за этот салат. Шатту нужно делать заранее.

Небольшая крошка сверху феты работает очень хорошо, и если у вас нет хлопьев урфа чили, просто возьмите щепотку семян черной чернушки или немного семян черного кунжута.

Порций 4 щедрых
салатов с драгоценными камнями 5-6 (500 г), обрезанные основы
соль и черный перец
красная или зеленая шатта 1 ½ столовой ложки (см. Рецепт выше), или роза харисса, в качестве альтернативы
хлопья чили урфа ½ чайной ложки (или небольшая щепотка семян чернушки или черного кунжута)

Для баклажанного йогурта урта
баклажанов 2 больших ( 500 г)
Йог по-гречески урта 35 г
чеснок ½ зубчика, крупно нарезанный
лимонный сок 1½ столовая ложка
тахини 1½ столовой ложки (25 г)

62 900 огурцов 9109 огурец 1 обычный английский (т.е. немаленький ливанский), очищенный, разрезанный пополам и удаленные водянистые семена (180 г)
петрушка 25 г, крупно нарезанная 90 162 листьев мяты 25 г, крупно нарезанные
чеснок ½ зубчика, крупно нарезанные
оливковое масло 50 мл

Чем больше вы обугляете баклажаны, тем дымнее будет их мясо.Если вы не возражаете, что весь дом пахнет баклажанами, вентиляция является ключевым моментом. Мы обугливаем наши баклажаны одним из двух способов. Первый, если у вас есть газовая плита, — это положить по одному баклажану на каждое газовое кольцо, включить огонь и оставить на 15-20 минут, повернув наполовину длинными щипцами, чтобы все стороны обугливались. Любой беспорядок можно свести к минимуму, если в первую очередь накрыть плиту оловянной фольгой. Сделайте отверстия в фольге, чтобы газовые кольца вышли наружу, и продолжайте.

Если у вас индукционная плита, нагрейте сковороду для гриля до сильного нагрева — поставьте ее на сильный огонь не менее 5 минут, пока она не начнет коптить.Несколько раз проткнуть баклажаны острым ножом и выложить в сковороду. Этот метод занимает больше времени, чем открытый огонь — около 35-40 минут, снова переворачивая щипцами, так что все стороны обугливаются — но результат будет тот же. По истечении 40 минут переложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и поставьте под горячий гриль на 10 минут.

После обугливания поместите баклажаны в дуршлаг. Когда они достаточно остынут, разрежьте их, чтобы вытащить мякоть, и поместите в чистый дуршлаг.Отложите примерно на час (или на ночь) над миской, чтобы стечь.

Мякоть должна весить около 160 г. Положите это в миску кухонного комбайна вместе с йогуртом, чесноком, лимонным соком, тахини и ½ чайной ложки соли. Блицуйте около минуты, пока не станет полностью однородным, затем отложите, пока это не понадобится.

Подготовьте огурец, положив каждую половину на разделочную доску срезанной стороной вниз. Используя плоскую сторону большого ножа, слегка ударьте по ним до синяка, но при этом сохраняя форму.Нарезать огурец кубиками размером примерно 1 см и отложить в блюдо.

Очистите кухонный комбайн, затем добавьте петрушку, мяту, чеснок, оливковое масло и чайной ложки соли. Блицуйте около 2 минут, соскребая по бокам пару раз, если нужно, чтобы образовалась гладкая паста, затем добавьте к огурцу. Отложите хотя бы на 20 минут (и до дня заранее, если храните в холодильнике), чтобы ароматы настоялись.

Нарежьте каждую головку детского драгоценного камня вдоль, чтобы получилось 8 длинных тонких клиньев (на каждый салат).Когда все будет готово, разложите салат на круглом блюде, перекрывая внешний и внутренний круг, чтобы он выглядел как лепестки цветка. Слегка посыпьте дольки солью и молотым черным перцем, затем полейте йогурт с баклажанами. Выложите ложкой огурец, сбрызните шаттой, посыпьте хлопьями чили и подавайте.

Тушеное мясо с креветками и помидорами с соусом песто из кориандра

Фотография: Дженни Заринс

Подавайте это как есть, с небольшим количеством хрустящего белого хлеба, чтобы вытереть сок, или положите сверху несколько кубиков белой феты или черных оливок (или обоих).Свежий зеленый салат с лимонной заправкой и готово.

Если хотите, приготовьте здесь основу для тушеного мяса: она хорошо замораживается и хранится в холодильнике несколько дней. Таким образом, вы можете просто обуглить помидоры черри и обжарить креветки за считанные минуты. Песто из кориандра также можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.

Порций 4
помидоров черри 250 г
оливкового масла 60 мл
лука 1 крупный мелко нарезанный (180 г)
чеснок 4 измельченных зубчика

2 имбирь , очищенные и мелко натертые (15 г)
зеленый перец чили 1, мелко нарезанный
семян кориандра 2 чайные ложки, слегка измельченные пестиком и ступкой
семена тмина 1½ чайной ложки, слегка измельченные пестиком в ступке
кардам стручки 8, слегка измельченные в ступке
укроп 20 г, мелко нарезанные
томатное пюре 2 чайные ложки
сливовые помидоры 6, крупно нарезанные (500 г)
соль и черный перец
сырые королевские креветки 600 г, очищенные

Для песто из кориандра
Кориандр 30 г, крупно нарезанный
зеленый чи lli 1, мелко нарезанные
кедровые орехи 50 г, слегка поджаренные
лимон 1, цедру натереть на мелкой терке, чтобы получить 1½ чайной ложки, затем нарезать дольками для подачи
оливковое масло 80 мл

Поместите большой сотейник на сильном огне.Смешайте помидоры черри с 1 чайной ложкой масла и, когда сковорода очень сильно нагреется, добавьте помидоры. Готовьте около 5 минут, встряхивая сковороду один или два раза, до появления пузырей и сильного обугливания со всех сторон. Снимите помидоры со сковороды и отложите их в сторону.

Протрите сковороду, добавьте 2 столовые ложки масла и поставьте на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте около 8 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили, специи, укроп и томатное пюре и готовьте еще 2 минуты до появления аромата.Добавьте сливовые помидоры, 300 мл воды, 1½ чайных ложки соли и хорошо измельченный черный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 25 минут или пока соус не загустеет, а помидоры полностью не разрушатся.

Пока соус готовится, приготовьте песто из кориандра. Положите кориандр, перец чили и кедровые орехи в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока кедровые орехи не станут примерно покрошенными. Переложите в миску и добавьте цедру лимона, масло, ¼ чайной ложки соли и молотый черный перец.Смешайте, чтобы объединиться, затем отложите.

Промокните креветки насухо и смешайте их в миске с ¼ чайной ложки соли, 1 столовой ложкой масла и хорошо измельченным черным перцем.

Налейте 2 чайные ложки масла в большую сковороду и поставьте на сильный огонь. После того, как они станут горячими, добавьте креветки партиями и обжарьте по минуте с каждой стороны, пока они не станут готовыми и хорошо не подрумянятся. Отложите каждую партию в сторону, пока продолжаете с оставшимися креветками. Когда соус будет готов, добавьте креветок и обугленные помидоры и готовьте на среднем огне еще около 3 минут, чтобы он прогрелся.Подавайте прямо со сковороды или ложкой в ​​широкие мелкие миски. Выкопайте стручки кардамона перед подачей на стол, если хотите: они служат для придания аромата блюду, а не для употребления в пищу. Выложите примерно половину песто и подавайте сразу, вместе с лимоном и оставшимся соусом песто в миске.

Рыбная кофта с йогуртом, сумахом и перцем чили

Фотография: Дженни Заринс

Из этой кофты с пряностями и специями можно приготовить прекрасную закуску или легкую закуску, упакованную в лаваш и поданную с рубленым салатом.Их можно приготовить заранее — за день, если хотите — до того момента, когда они собираются отправиться в духовку. После приготовления их можно есть на следующий день — вкус действительно улучшается — либо при комнатной температуре, либо прогретыми.

На 4 порции
оливковое масло 90 мл
лук 2 больших, мелко нарезанных
чеснок 6 измельченных зубчиков
Филе трески или корейки 700 г, без кожи и костей, нарезанные на кусочки по 3 см 9 красный перец чили
2, один мелко нарезанный и один мелко нарезанный, для сервировки
листьев петрушки 15 г, крупно нарезанных
укроп 15 г, крупно нарезанных, плюс несколько дополнительных листьев для сервировки
лимон 1, мелко натереть цедру, чтобы получить 2 чайные ложки, затем нарезать 4 дольками
яйцо 1
смесь рыбных специй 2 чайные ложки (см. ниже)
сумах 1 столовая ложка
Йог по-гречески урта 200 г
соль и черный перец

Для рыбной смеси специй
молотый кардамон 2 чайные ложки
молотый тмин 2 чайные ложки
перец 1 чайная ложка 90 162 молотая куркума 2 чайные ложки

Разогрейте духовку до отметки 220 ° C вентилятор / газ 9.

Положите 3 столовые ложки масла в большую сотейник и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 12-14 минут, периодически помешивая, или пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и варите еще 3 минуты. Снять с огня и отставить до полного остывания.

Положите рыбу в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока она не станет мелко нарезанной, но не получится полная паста. Переложите в большую миску и добавьте остывшую луковую смесь, измельченный перец чили, зелень, цедру лимона, яйцо, смесь рыбных специй, 2 чайные ложки сумаха, 1 чайную ложку соли и черный перец хорошего помола.Хорошо перемешайте, затем руками сформируйте из смеси примерно 15 кофтов: каждая из них должна быть шириной около 5 см и весом около 65 г.

Налейте 2 столовые ложки масла в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. После нагрева добавьте кофту партиями по 2 или 3 и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 4 или 5 минут, пока он не станет готовым. Выньте из духовки и отставьте примерно на 5 минут, чтобы немного остыть.

Для подачи на стол равномерно распределите йогурт между четырьмя сервировочными тарелками и накройте каждую по 3 рыбной кофты, сэкономив на несколько секунд лишние. Посыпьте кофту оставшейся чайной ложкой сумаха, собранным укропом и нарезанным перцем чили. Полейте последней столовой ложкой масла и подавайте, положив рядом дольку лимона.

The Observer стремится публиковать рецепты рыбы, признанной экологическим справочником Good Fish Guide Общества охраны морской среды

Куриный пирог с шаурмой

Фотография: Дженни Заринс

Это просто потрясающий пирог.Подавать с зеленым салатом и солеными огурцами.

Цыпленок можно приготовить за день или два до сборки пирога. Храните его в холодильнике и просто доведите до комнатной температуры, прежде чем складывать блюдо.

Еще можно сделать курицу частью блюда. Из него получается восхитительное тушеное мясо, которое подается с рисом на пару или в лаваше или в пленке. Если вы это сделаете, оставьте соус тахини: это всегда желанное дополнение.

Порций 6

Куриные бедра 750 г, без костей и кожи
чеснок 4 измельченных зубчика
имбирь Кусок 2 см, очищенный и мелко натертый (15 г)
9000 тмин 2 чайные ложки
молотого кориандра 2 чайные ложки
копченой паприки чайной ложки
молотая куркума ½ чайной ложки
молотая корица чайной ложки
молотая гвоздика ⅛ чайная ложка
16 оливкового масла 90 мл, плюс дополнительная смазка яблочный уксус 3 столовые ложки
соль и черный перец
картофель для запекания
2 (450 г), неочищенный и нарезанный кружочками толщиной ½ см
сливочное масло несоленое 45 г
лук 1, тонко нарезанный (150 г)
куриный бульон 200 мл
листьев петрушки 5 г, крупно нарезанных
листьев кориандра 5 г, крупно нарезанных
filo 8 листов ( 30 см x 38 см)
семена чернушки с 1 чайная ложка
Хлопья чили Алеппо ¾ чайной ложки (или ⅓ чайной ложки обычных хлопьев чили)

Для соуса тахини
тахини 50 г
Греческий 80 г
чеснок 2 измельченных зубчика
лимонного сока 1 столовая ложка
соль и черный перец

Положите курицу в большую миску с чесноком, имбирем, молотыми специями, 1 столовой ложкой масла, 2 столовыми ложками уксус, 1 чайная ложка соли и щедрый молотый черный перец.Перемешайте, затем оставьте мариноваться минимум на полчаса (или на ночь в холодильнике).

Разогрейте духовку до 180 ° C, отметка вентилятора / газа 6.

Смешайте картофель с 1½ столовой ложкой масла, ¾ чайной ложкой соли и хорошо измельченным черным перцем. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и разложите так, чтобы они не перекрывали друг друга. Выпекайте 20 минут, затем увеличьте температуру духовки до 220 ° C, отметка вентилятора / газа 9. Выньте противень из духовки, осторожно переверните каждый ломтик картофеля, затем верните в духовку еще на 10 минут или до золотистого цвета.Достаньте из духовки и отложите до необходимости.

Снова уменьшите температуру духовки до 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ (или выключите духовку и предварительно разогрейте ее перед выпеканием).

Положите 15 г сливочного масла и 1½ столовых ложки масла в большую сотейник и поставьте на средний или сильный огонь. Когда он станет горячим, добавьте лук и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте курицу и готовьте около 10 минут, пока она не станет светло-коричневой, затем добавьте бульон, ¼ чайной ложки соли и хорошо измельченный черный перец.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Тушите на медленном огне 25 минут или пока курица не прожарится. Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить примерно 8 минут или пока жидкость не загустеет и не уменьшится примерно до 4 столовых ложек. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут, затем с помощью двух вилок измельчите курицу на большие куски. Добавьте травы и отставьте.

Чтобы приготовить соус тахини, положите в миску тахини, йогурт, чеснок, лимонный сок, ⅛ чайной ложки соли и 2 столовые ложки воды.Взбейте до однородной массы, затем отложите.

Растопите оставшиеся 30 г сливочного масла и смешайте с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выложите основу формы для выпечки 23 см пергаментом для выпечки и слегка смажьте стороны масляной смесью. Выложите лист фило на чистую рабочую поверхность и смажьте маслом. Перенесите это в форму так, чтобы основание было покрыто, а фило поднималось вверх и по стенкам банки. Повторите то же самое со следующим листом фило, сначала смазав его сливочным маслом, затем уложив в жестяную банку, слегка повернув так, чтобы излишки свешивались под другим углом.Продолжайте таким же образом, щедро чистя каждую деталь по ходу движения, пока вы не израсходуете в общей сложности 6 кусочков фило и не покроете основание и боковые стороны.

Затем добавьте ломтики картофеля, слегка перекрывая друг друга, так чтобы основание пирога было полностью покрыто. Сверху полейте куриной смесью и осторожно надавите, чтобы выровнять. Наконец, полейте соусом тахини ложкой, аккуратно распределив его, чтобы покрыть куриный слой. Смажьте кусок фило сливочным маслом и сложите пополам по горизонтали, как книгу. Поместите это на слой тахини, заправляя фило вокруг начинки.Смажьте верх сливочной смесью, затем повторите с последним кусочком фило, наклоняя его, чтобы покрыть все открытые участки. Теперь сложите выступ, сморщив фило, чтобы создать красивый эффект скомканья на вершине. Смажьте верх оставшимся маслом, посыпьте семенами чернушки, выложите на противень и запекайте

Треугольники фило со сливочным сыром, фисташками и розой — warbat

Фотография: Дженни Заринс

Warbat — популярная закуска в месяц Рамадан. Начинка традиционно изготавливается из ишты — густого шелковистого крема, который затем поливают розовой водой или сиропом из розовой воды.Ишту не всегда легко найти, поэтому мы создали вместо него сливочно-сырную начинку.

Выпечка 12 пирожных
Тесто фило 10 листов, каждый лист 31см x 38см
сливочное масло несоленое 120 г, топленое

Для сиропа
сахарная пудра 100 г
1½ чайной ложки
розовой воды ¾ чайной ложки

Для начинки
сливочного сыра полножирного 450 г
кукурузного крахмала 2 чайных ложки
сахарной пудры 55 г
хлопьев морской соли 9000 ½ чайной ложки
Арабская мастика
¼ чайной ложки или ½ чайной ложки ванильной пасты

Для украшения
ядер фисташек 20 г, измельченных в кухонном комбайне или вручную как можно более мелко
сушеных лепестков роз примерно 1½ столовая ложка (по желанию)

Сначала приготовьте сироп.Налейте 55 мл воды и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, а когда закипит, добавьте лимонный сок. Тушите на медленном огне 2 минуты, затем добавьте розовую воду и сразу снимите с огня. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до отметки 6 вентилятор / газ 180C.

Чтобы приготовить начинку, поместите сливочный сыр, кукурузный крахмал, сахар, соль и мастику (или пасту из ванильных бобов) в миску среднего размера и хорошо взбейте, чтобы смешать.

Для сборки разложите один лист фило на рабочей поверхности и равномерно смажьте его растопленным маслом.Сверху выложите другой лист и снова смажьте сливочным маслом. Повторяйте процесс, пока не получите 5 слоев, равномерно смазанных сливочным маслом. Как всегда при работе с фило, вам нужно будет работать быстро, когда вы начнете расчесывать и складывать: если вы этого не сделаете, тесто высохнет. На этом этапе вы должны были использовать около четверти растопленного сливочного масла.

Острыми ножницами разрежьте многослойный лист теста на 6 квадратов, все 12 см x 12 см — вам нужно будет обрезать листы, чтобы получить ровные квадраты. Беря по одному квадрату за раз, переложите примерно 35 г (или 2 столовые ложки) густой начинки в центр каждого квадрата, оставляя по краю границу на 2-3 см.Сложите тесто по диагонали пополам, чтобы получился треугольник, надавите на края, не доходя до начинки (чтобы оно оставалось плотно закрытым внутри теста), затем смажьте все маслом. Как только все 6 треугольных пирожных окажутся на пергаментном противне, повторите весь процесс (смазать один большой лист фило сливочным маслом, наслоить его 5 раз, разрезать на 6 квадратов, заполнить, сложить и запечатать каждый квадрат) с оставшимся тестом. , масло и начинка.

Когда все 12 пирожных приготовлены и разложены на двух противнях, выстланных пергаментом, выпекайте 22 минуты или пока они не станут золотистыми и хрустящими: некоторые из них откроются, но это нормально.Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Полить сиропом, посыпать измельченными фисташками и лепестками роз, если используете, и подавать.

Фаластин: поваренная книга Сами Тамими и Тары Вигли (Эбери, 28 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 24,64 фунтов стерлингов, перейдите на сайт guardianbookshop.com или позвоните по телефону 020 3176 3837

Рецепт куриной шаурмы

Рецепты › Обед > Куриная шаурма

Обед / ужин

Шаурма [shuh-WAHR-mah] — основной продукт для сэндвичей. по всему Ближнему Востоку.Подобно гироскопу, они могут быть сделано любым количеством способов, но основная концепция — мясо и свежие овощи с оттенком тахини, завернутые в лаваш. Хотя мясо обычно готовится медленно на вертеле, эту версию на гриле легко приготовить дома.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Маринование курицы в течение 20–30 минут придает ей хороший вкус, но если вы хотите, чтобы курица была более крепкой, не стесняйтесь мариновать ее дольше в холодильнике.

Инструкции

Разогрейте гриль до средне-сильного. Смажьте решетку для гриля маслом.

Для курицы смешайте 2 ст. лимонный сок, 2 ст. чеснок, порошок карри, тмин и оливковое масло в миске; Приправить солью и перцем. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем; дать постоять 20–30 минут.

Для соуса взбейте йогурт, тахини, цедру, 1 ст. лимонного сока, и 1 ст. чеснок; приправить солью.Охладите соус до использования.

Обжарьте курицу на гриле до полной готовности, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Жарьте питы на гриле, пока они не станут слегка поджаренными, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Соберите шаурму , намазав 2 ст. соус на каждый лаваш; сверху с романом, курицей и овощной лепешкой ( см. гарнир ).

Перемешайте курицу со смесью карри, чтобы она была полностью покрыта, затем дайте ей замариноваться, чтобы она приобрела аромат.

Добавьте выразительный кунжутный вкус соусу с тахини и свежим цитрусовым с цедрой лимона и соком.

Пищевая ценность

Факты о пищевой ценности

На порцию (без SLA)

Калорий: 502

% Дневная стоимость *

Всего жиров 20 г 30%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 512 мг 21%

% Дневная стоимость *

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 7 г 28%

Белок 36 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Связанный рецепт

Гарниры

Овощной Slaw

Хотя это блюдо, безусловно, вкусно само по себе, оно предназначено для сервировки прямо поверх блюд, например,…

Сделать этот рецепт

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Обед

Суп с грибами и кабачками

Сочетание грибов придает этому супу из грибов и кабачков интересное разнообразие…

Обед

Куриный суп по-креольски с лапшой

Этот креольский суп с курицей и лапшой — смело креативный, ароматный и текстурированный. ничего, если не интересно.…

Посмотреть другие рецепты

Куриная шаурма и сливочный соус цацики Gelson’s

Шаурма — это уличная еда, которую можно с удовольствием вдыхать, стоя на оживленной улице — или, в данном случае, вокруг тестовой кухни. В этом рецепте мы замариновываем курицу с чесноком, лимоном и смесью острых, пикантных и выпечных специй, таких как перец, тмин и корица. И мы оставляем его на гриле, пока он не станет действительно красивым.Когда вы откусываете, чувствуется весь этот аромат: мясо имеет приятный пряный жар, легкий привкус цедры лимона и много дыма. А еще он невероятно нежный и сочный.

Прекрасно сочетается с кремовыми цацики, овощами и свежим домашним лавашем. Наши дегустаторы были более чем счастливы съесть шаурму стоя — настолько, что они отшлифовали питы и перешли к оставшимся куриным бедрам.

И что самое главное, эту шаурму действительно легко приготовить. Вы можете приготовить цацики и положить курицу в маринад на ночь до того, как они вам понадобятся — на следующий день они будут более ароматными.

Наш совет: если у вас есть время, сделайте себе свежий лаваш. Это почти как другой хлебный продукт, он так отличается от того, что вы покупаете — легкий, мягкий и жевательный. И вперед и приготовьте на гриле несколько лишних куриных бедер. Из них получаются потрясающие остатки!

Порций: с 4 по 6
Состав

Куриные бедра (или грудки) без кожи без костей, 2 фунта

2 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 ½ столовой ложки тмина

1 ½ столовой ложки кориандра

1 столовая ложка копченой паприки

1 чайная ложка молотого кардамона

1/8 чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки кайенского

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки черного перца

1 чайная ложка лимонной цедры

2 столовые ложки лимонного сока

¼ стакана оливкового масла

Сливочный соус цацики (рецепт см. Ниже)

Проезд
  1. В пакете для заморозки или герметичном контейнере смешайте курицу и все ингредиенты (кроме соуса цацики) и встряхните, чтобы покрыть курицу.

  2. Мариновать от 8 до 24 часов в холодильнике.

  3. Приготовьте угольный гриль или нагрейте газовый гриль до средне-сильного огня.

  4. Выньте курицу из маринада и выбросьте маринад. Готовьте курицу, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 165º на мгновенном термометре и курица хорошо обугрится.

  5. Нарежьте и подавайте тёплыми в лаваше с щедрой ложкой соуса цацики (см. Рецепт ниже).


Сливочный соус цацики

Выход: 2 чашки
Состав

2 огурца

½ чайной ложки соли

1 ½ столовой ложки свежего укропа

2 маленьких измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки лимонной цедры

2 ч.л. шампанского уксуса

1 чайная ложка оливкового масла

1 ½ стакана греческого йогурта

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Проезд
  1. Очистить огурцы, посеять семена и натереть на терке.Поместите их в сетчатый фильтр, посыпьте солью, дайте им высохнуть и стечь в течение 5 минут. С помощью тыльной стороны ложки выдавите воду из мякоти огурца и переложите ее в кухонный комбайн.

  2. Добавьте свежий укроп, измельченный чеснок, цедру лимона, шампанский уксус и оливковое масло и несколько раз взбейте.

  3. Добавьте греческий йогурт и взбейте еще несколько раз, стараясь не сделать пюре из ингредиентов.

  4. Приправить солью и перцем по вкусу.Цацики можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Как приготовить куриные шаурмы в домашних условиях

Мой самый эпический момент сэндвича произошел недалеко от Петры в Иордании в 1990-х, когда друг был постоянно голоден, несмотря на палящую жаркую погоду. Когда он заметил одинокую стойку с шаурмой на обочине дороги, мы остановили такси, чтобы купить несколько упаковок.

Обертки были небольшого размера, примерно по окружности мексиканской флауты.Нежная баранина со специями, салат из хрустящего йогурта из огурцов, маринованный лук, нарезанные лимоны и ореховый сливочный соус тахини были уложены внутри мягких лепешек. Я не осознавал, что голоден, пока не откусил первый кусок, а потом не мог перестать есть. Я знал, что мне нужно воссоздать эту пленку дома.

Шаурма возникла в Турции, но в эпоху Османской империи ее популярность распространилась по всему Ближнему Востоку. Его название происходит от арабского слова «шави», что означает «жарить». Конечно, сейчас здесь есть киоски для шаурмы — во всем мире популярна классическая уличная еда, но это блюдо можно приготовить и дома.

Обычно шаурму из баранины, курицы или говядины медленно обжаривают на вертикальном вертеле, а мастера-грильщики сбривают мясо с блока. Следующий рецепт, в котором используется курица и гриль или духовка, можно бесконечно настраивать: используйте говядину или баранину вместо курицы или полностью откажитесь от мяса для грибов портобелло, темпе или сейтана. Подавайте его с салатом для низкоуглеводного варианта, с рисом и салатом для более сытной еды или в упаковке в качестве быстрого обеда. Вы можете использовать любые лепешки, от лаваша до лепешек и армянского лаваша.

Когда мы, наконец, снова сможем развлечься, шаурма-бар станет интересным вариантом для гостей, которые могут сами собрать мясо, приправы и соус «таратор» — соус на основе тахини, приправленный лимоном и чесноком.

Куриная шаурма

Обслуживает 4

Состав

¼ чайная ложка молотого кориандра

1½ чайной ложки душистого перца

¼ чайная ложка тмина

1 чайная ложка сумаха

1/3 стакана оливкового масла

4 зубчика мелко измельченного чеснока

Куриные бедра 1 фунт без костей

Соль и перец

4 лепешки

Лук маринованный, рецепт см. Ниже

Соус Таратор, рецепт см. Ниже

Начинка: нарезанные кубиками огурцы, нарезанные кубиками помидоры, маринованные огурцы или репа и 1 лимон, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

Проезд

Взбейте кориандр, душистый перец, тмин, сумах, оливковое масло и чеснок.Смешайте маринад для специй с мясом и маринуйте в холодильнике минимум один час или до ночи.

Тем временем приготовьте маринованный лук и соус таратор.

Нагрейте духовку (или гриль) до 400 градусов. Вынуть мясо из маринада и приправить его солью и перцем; откажитесь от маринада. Выложите мясо на противень и запекайте в течение 30 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Дайте мясу постоять около 15 минут, прежде чем нарезать шаурму.

Чтобы собрать обертки для шаурмы, сначала выложите на лепешки нарезанное мясо. Сверху выложите маринованный лук, нарезанные кубиками огурцы и помидоры, соленые огурцы и нарезанные лимоны, затем сбрызните соусом таратор и подавайте.

Лук маринованный

½ маленькой красной луковицы, тонко нарезанной

1 столовая ложка красного или рисового винного уксуса

1 чайная ложка сумаха

Щепотка соли

Указания: Смешайте лук, уксус, сумах и соль. Охладите, пока не будете готовы собрать обертки.

Соус Таратор (Тахини)

¼ чашка тахини

¼ стакана свежего лимонного сока

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Инструкции: Смешайте тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль в кухонном комбайне и взбейте до кремообразной консистенции. Попробуйте добавить приправы, при необходимости посолив. Перелейте соус в банку и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать обертки.

Кулинарный писатель из области залива Бланш Шахин является автором книги «Пир на Ближнем Востоке, личное путешествие семьи и кухни.Следите за ее кулинарным шоу «Праздник на Ближнем Востоке» на YouTube и за ее блогом о еде на www.feastinthemiddleeast.com.

Шеф-повар Sonoma поделился советами, как приготовить шаурму в домашних условиях

Шаурма, блюдо из тонко нарезанного мяса, заправленного в лаваш и украшенное травами, помидорами, огурцами и чесночным соусом, является одним из самых популярных уличных блюд на Ближнем Востоке.

Но вам не обязательно ехать в экзотические страны, чтобы насладиться этим с семьей и друзьями в эти выходные, посвященные Дню труда.Кристина Топхам, шеф-повар / владелец Spread Catering Co. в Сономе, поделилась некоторыми своими советами экспертов по приправке, маринованию и приготовлению шаурмы на гриле в домашних условиях, а затем созданию лаваша, чтобы люди могли легко приготовить свои собственные бутерброды из лаваша.

«Это действительно обычная еда на вынос в Ливане и на всем Ближнем Востоке, но она действительно варьируется от региона к региону», — сказала Топхам, которая сосредоточилась на ливанской кухне с тех пор, как впервые посетила эту страну в 2017 году. Обычно его готовят на медленном огне на высоком вертикальном гриле.”

Здесь, на североамериканском континенте, шаурма более известна как мексиканская жареная на вертеле свиная пастор, излюбленный ингредиент тако.

«Когда ливанские иммигранты уехали в 1800-х годах, они привезли его в Мексику», — сказала она. «И когда мексиканцы начали делать это, они сделали это с лепешками. … Для нашего кейтеринга вместо мяса тако и лепешек вы получаете мясо шаурмы, шашлык и лаваш, а также все другие приправы ».

Но вам не нужно вкладывать деньги в вертикальный гриль, чтобы приготовить шаурму из курицы, говядины, свинины или баранины.Все, что вам нужно, это хорошо укомплектованный шкаф для специй, гриль и острый нож, чтобы очень тонко нарезать мясо.

Для шаурмы из говядины Топхам предпочитает сухую приправу, приготовленную из тмина, кориандра, куркумы, душистого перца, корицы и черного перца. Для курицы она любит делать маринад, приправленный заатаром, травой, связанной с мятой, похожей на душицу и майоран. Поскольку эту траву бывает трудно найти, заатар обычно готовят из сушеного тимьяна, орегано, сумаха и семян кунжута.

В качестве гарниров в лаваше она предложила классический салат Фаттуш, приготовленный из лаваша, зелени, помидоров и перца.Она покупает лаваш в средиземноморском стиле в пекарне «Иерусалим» в Сакраменто, потому что он очень тонко испечен. Ей также нравится Oasis Pita Bread, который можно купить на Apna Bazaar в Котати.

«К тому же он очень тонкий», — сказала она. «Это действительно традиционно для Ливана. Пита должна быть очень тонкой ».

Хотя она американка ливанского происхождения в третьем поколении по линии матери, Топхэм не поехала в Ливан до 2017 года. После этой поездки она решила переключить свое меню в кейтеринге исключительно на эту здоровую кухню.

«Все супер свежее, очень овощное», — сказала она. «Мы используем полезные жиры, в основном оливковое масло, много цитрусовых и свежих трав. Он не слишком соленый и не готовится очень долго ».

Другой отличительной чертой Ливана, по ее словам, является его теплое гостеприимство.

«Если вы встречаетесь с ними, они хотят кормить вас и заботиться о вас, как мои бабушка и мама», — сказала она. «Я только что пообедал с друзьями из Ливана, и мама постоянно пыталась положить еду мне на тарелку.”

Когда они собираются вместе за обедом, ливанцы любят не торопиться, начиная с более легких закусок, известных как мезе, а затем переходя к более тяжелым блюдам.

«Люди едят по-мезе очень медленно, и им нужно поделиться с семьей», — сказала она. «Это не просто съедено за одну ночь».

Традиционно собрание начинается с того, что хозяин разносит вегетарианские соусы, такие как хумус и баба гануш, вместе с лепешками, салатом табулле с булгуром и фаршированными виноградными листьями.

«Моя бабушка делала все, но ее фаршированные виноградные листья с бараниной были особенным блюдом», — вспоминает Топхэм. «Когда мы приходили к ней в гости, мы с двоюродными братьями устраивали соревнования, чтобы увидеть, кто сможет съесть больше».

Неторопливо перекусив мезе, гости смогут насладиться основным блюдом: лавашем и шаурмой, а также тарелкой зелени, небольшим количеством лука в сумахе, а также нарезанными огурцами и помидорами для украшения мяса.

Также можно подать гарнир из риса басмати и различные соленья.

«Есть традиционный ливанский маринад« лифит », — сказала она. «Это репа, замаринованная с красной свеклой. … Ливанцы имеют очень богатую историю маринования и консервирования ».

На десерт наиболее традиционным блюдом является пахлава, но также популярны рисовый пудинг, молочный пудинг (сделанный из молотого риса) или мини-блины с начинкой из сыра, напоминающего рикотту, похожего на канноли.

«Если вы хотите приготовить свежие фрукты, просто поставьте финики, потому что они действительно распространены в кулинарии Ближнего Востока», — сказала она.

Топхэм начала свое кулинарное путешествие в 1999 году после того, как уволилась с работы на Уолл-стрит и окончила Французский кулинарный институт в Нью-Йорке.

Рецепт домашнего соуса для шаурмы

Соус для шаурмы . Шаурма обычно состоит из тонко нарезанного, приправленного мяса, которое укладывается в горячий лаваш и покрывается хрустящими овощами или луковыми кольцами. Есть несколько соусов, которые хорошо сочетаются с шаурмой. Лучшие рецепты соуса для шаурмы от Yummly

Возникнув в Турции, он известен прежде всего в арабских странах.Лимонный сок и семена тмина — общие ингредиенты соуса для шаурмы. Шаурма (/ ʃəˈwɑ? Rmə /; арабский: شاورما) — это блюдо ближневосточной кухни, состоящее из мяса, нарезанного тонкими ломтиками, сложенных в форме конуса и обжаренных на медленно вращающемся вертикальном гриле или вертеле.

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — соус для шаурмы. Это один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Одна из главных причин зеленого образа жизни — это замедлить темп и насладиться жизнью. Это возможно независимо от того, насколько занята и беспокойна ваша жизнь. Мы должны вернуться к образу жизни, который предотвращает заболевание до того, как оно потребует лечения. Многие люди сегодня склонны разрушать тело, а позже лечить его таблеткой. Нас засыпают рекламой волшебных пилюль, которые, как утверждается, сразу же решают любую проблему. Конечно, некоторые из этих таблеток могут помочь, но только если вы сочетаете их со сменой образа жизни.Когда ваше тело перестает работать правильно, вы не можете получить себе новое тело. Не стоит ждать слишком долго, иначе будет слишком поздно заботиться о себе. Ваше тело не может нормально бегать, если не получает правильного питания.

Рецепт соуса для шаурмы «Любую ночь недели»

Соус для шаурмы — один из самых популярных блюд в мире в последнее время. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это просто, быстро, вкусно. Соус для шаурмы — это то, что я любил всю свою жизнь.Они прекрасны и прекрасно выглядят.

Шаурма обычно состоит из тонко нарезанного, приправленного мяса, которое укладывается в горячий лаваш и покрывается хрустящими овощами или луковыми кольцами. Есть несколько соусов, которые хорошо сочетаются с шаурмой. Лучшие рецепты соуса для шаурмы от Yummly

Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить соус для шаурмы, используя 7 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиентов, необходимых для приготовления соуса для шаурмы:

  1. {Получите 1 стакан майонеза.
  2. {Получите 1/2 стакана сливок.
  3. {Получите 1/4 стакана кетчупа.
  4. {Возьмите 1-2 столовые ложки чесночной пасты.
  5. {Возьмите 1 столовую ложку черного перца.
  6. {Возьмите 1 чайную ложку порошка красного перца чили.
  7. {Получите 2 столовые ложки пасты из семян граната (паста анардана).

Простой рецепт куриной шаурмы с нежным, дымным и ароматным цыпленком и соусом из соленого чеснока и лимонного йогурта, который подается с хрустящими овощами и теплым лавашем.Самый лучший белый соус для шаурмы. Если шаурма сама по себе недостаточно хороша, ее приготовит этот соус. Это действительно ЛУЧШИЙ и ЕДИНСТВЕННЫЙ соус для шаурмы, который вам когда-либо понадобится. Этот рецепт куриной шаурмы отлично подойдет вам!

Инструкции по приготовлению соуса для шаурмы:

  1. Возьми таз. Смешайте в нем все ингредиенты ..
  2. Теперь возьмите роти для шаурмы, намажьте его этим соусом, курицу и немного овощей и обваляйте (вы можете проверить мой рецепт шаурмы, перейдя по этой ссылке: https: // cookpad.com / pk / recipes / 11898491-курица-шаурма).
  3. А теперь наслаждайтесь этим вкусным блюдом. Вы также можете добавить его как дополнительный соус ..

Это один из моих фирменных рецептов, который будет хорошо знаком всем моим друзьям, потому что я готовлю его очень часто. Близкий родственник греческого гироскопа и турецкого донер-кебаба. Маринованная и жареная на вертеле шаурма — это восхитительное мясное лакомство на Ближнем Востоке, происхождение которого можно проследить. Рецепт куриной шаурмы — популярное арабское блюдо, которое готовят из солёного маринованного мяса на гриле.Для приготовления этого вкусного блюда используют либо курицу, либо баранину. Шаурма — это традиционная турецкая и иранская уличная еда, которая в целом уже стала очень популярной. Обратите внимание, что соус для шаурмы следует заливать в последнюю очередь.

Многие люди не осознают, что выбранные вами продукты могут либо помочь вам быть здоровыми, либо отрицательно повлиять на ваше здоровье. Что-то, что вы не должны есть, независимо от того, какие продукты вы получите во всех этих местах на вынос.Эти продукты содержат плохие жиры и почти не имеют пищевой ценности. Вот почему мы собираемся рассмотреть продукты, которые вы должны употреблять в пищу, которые окажут положительное влияние на ваше здоровье.

На этом мы закончим этот исключительный рецепт соуса для шаурмы. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *