Сочные медальоны из говядины

Как вкусно приготовить медальоны из свинины, телятины, индейки

Мясные медальоны — это деликатес французской кухни, представляющий собой небольшие отбивные круглой формы, которые обычно делают из говядины, телятины, свинины, индейки или курицы. Медальоны подают в лучших ресторанах мира, но их можно приготовить и в домашних условиях. Ароматные нежные медальоны, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке, идеально сочетаются с овощами, картофелем и рассыпчатым рисом. Поговорим о том, как правильно готовить медальоны.

Качественная вырезка для нежных медальонов

Выбирая мясо, отдавайте предпочтение парному мясу молодых животных или свежим охлажденным продуктам, которые можно купить в фермерских магазинах. Впрочем, и из замороженного мяса можно приготовить вкусные отбивные, если оно не подвергалось повторной заморозке, что нередко случается в процессе транспортировки и хранения продукции.

Хорошая свинина должна быть светло-розовой, с белым жиром, говядина — ярко-розовой или красной, без пленок и прожилок, при этом говяжий жир может иметь не только белый, но и кремовый оттенок. Для медальонов желательно брать вырезку, а если вы покупаете курицу, то больше подойдет нежное филе цыпленка. Обязательно проверьте упругость мяса, надавив на него пальцем, — если мякоть быстро восстанавливает свою форму, значит, мясо свежее. Поверхность мяса может быть влажной, но только не мокрой, в противном случае это значит, что кусок был разморожен перед продажей. Запах должен быть приятным, не кислым и без душка, кстати, при покупке замороженного продукта обратите внимание на цвет — слишком темное мясо, скорее всего, замораживалось неоднократно.

Форма, толщина и текстура мяса

Если вы используете для приготовления медальонов нежную вырезку, нет необходимости задумываться о том, как вырезать круглые кусочки, главное, чтобы толщина кусочков была не более 1,5 см. Поскольку вырезка представляет собой неподвижную мышцу, в ней нет никаких пленок и других несъедобных частей, такое мясо очень нежное и мягкое. Вырезку отбивать не обязательно, но если отобьете, медальоны получатся еще нежнее и будут таять во рту. Отбивать следует равномерно и с двух сторон, покрыв кусок мяса пищевой целлофановой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по кухне. Степень отбивания зависит от жесткости мяса, в идеале оно должно приобрести текстуру суфле.

Если вы используете не вырезку, а другое мясо, выбирайте куски без соединительной ткани или удаляйте все жилки. Режьте мясо поперек, а не вдоль волокон, иначе разжевать его окажется проблематично. Аккуратно вырезайте медальоны или сделайте еще проще — порубите мясо на мелкие кубики, чтобы получился почти фарш, потом сформируйте круглые котлетки. Вообще, медальоны из фарша очень популярны и вкусны, потому что всегда получаются мягкими и сочными.

Маринад для сочных медальонов

Если отбитое мясо замариновать хотя бы за час-два до жарки, оно будет еще мягче и сочнее. Самый простой маринад — любое растительное масло с пряностями, тертым луком и чесноком, но можно просто обложить медальоны ломтиками лимона и луковыми кольцами. Сухое мясо, не предназначенное для отбивных, рекомендуется обсыпать сухой горчицей и оставить на некоторое время — такие медальоны останутся сочными, поскольку горчица сохраняет сок внутри мяса и не дает ему вытечь.

Очень вкусны медальоны, которые после отбивания поливают соевым соусом, апельсиновым или лимонным соком, обсыпают специями и душистыми травами, натирают измельченным чесноком и имбирем. Кислые соки цитрусовых размягчают даже жесткое мясо, а имбирь и чеснок обладают консервирующим эффектом, к тому же имбирь препятствует образованию канцерогенных веществ во время жарки. В конце маринования мясо можно полить сухим вином или шампанским, для нежности и пикантного вкуса.

Обжарка и выбор соуса

Медальоны обжаривают с двух сторон, но не очень долго, чтобы они не были суховатыми, — лучше делать это на растительном или топленом масле. Наилучший вариант — запечь мясо в фольге, где оно будет готовиться в собственном соку, что сделает медальоны особенно сочными, вкусными и полезными. Медальоны также тушат или готовят в мультиварке. Если у вас есть время, можно усложнить рецепт, приготовив медальоны в кляре, например, из сыра, смешав для кляра взбитые яйца, тертый сыр и муку. Обмакните в эту смесь кусочки мяса и обжарьте на сковороде, это очень просто, быстро и оригинально. Еще один из способов приготовления медальонов — после быстрой обжарки кусочки мяса помещают в духовку на 20–30 минут при температуре 180 °С.

Соус к этому блюду можно подавать любой: овощной, грибной, сырный, чесночный, сливочный, медово-горчичный, томатный, фруктово-ягодный. С мясом прекрасно сочетаются гранатовый соус, гуакамоле, бешамель, сациви, ткемали, аджика — с ними медальоны приобретут неповторимую изюминку!

Пять секретов вкусных медальонов

Секрет 1. Опытные кулинары советуют не солить медальоны до тепловой обработки и не добавлять в маринад соль, поскольку благодаря соли мясо сразу же пускает сок и после жарки получается сухим. Солите мясо только после образования румяной корочки, и оно всегда будет сочным!

Секрет 2. Очень вкусны медальоны, жаренные в панировке, для нее используют панировочные сухари, молотые орехи или кунжут, кукурузную, нутовую, рисовую, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, кукурузный и картофельный крахмал.

Секрет 3. Никогда не жарьте влажные медальоны, иначе у вас не получится румяной корочки. Мясо, вынутое из маринада, следует промокнуть бумажным полотенцем и только потом жарить или запекать.

Секрет 4. Если вы все-таки пересушили мясо, приготовьте любой сливочный, молочный или сметанный соус, залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 120 °С. Мясо станет мягче, нежнее и намного сочнее.

Секрет 5. Этот способ сохраняет мясной сок, и медальоны получаются тающими во рту. Готовность мяса проверяется деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, медальоны готовы!

Сочные медальоны из говядины под пикантным соусом

Этот рецепт будет интересен всем, кто любит мясо с кисло-сладким соусом, в данном случае для подливы используются яблоко и вишня. Из трех кусочков говяжьей вырезки сделайте медальоны, слегка их отбейте для мягкости и натрите смесью специй для барбекю. Дайте мясу пропитаться ароматом приправ и обжарьте медальоны с обеих сторон в растительном масле до готовности и румяной корочки. Вместе с мясом обжаривайте кусочки яблок, на это количество говядины достаточно одного большого яблока.

Выложите готовые медальоны на блюдо, а в ту же самую сковороду высыпьте 60 г вишни без косточек, налейте 70–100 мл сухого красного вина и варите, помешивая, пока соус не загустеет. В самом конце посолите его и приправьте черным и красным перцем, а потом украсьте медальоны остывшим соусом и веточками свежей зелени. Говяжьи отбивные с фруктовым соусом подойдут и для праздничного стола, готовятся они быстро и всегда получаются вкусными, если взять для медальонов нежную говяжью вырезку.

Как вкусно приготовить медальоны из индейки

Несмотря на то что индейка относится к постным видам мяса, из нее также можно приготовить мягкие и сочные медальоны, если перед приготовлением индейку хорошо отбить и замариновать.

Для маринада в 3 ст. л. оливкового масла добавьте измельченный зубчик чеснока, по ½ ч. л. черного молотого перца и соли (или без нее), четверть стакана тертого пармезана и 1 ст. л. смеси любых сушеных трав, например базилика, тимьяна и майорана.

Сделайте медальоны из 0,5 кг свежей индейки, замочите их в маринаде и поставьте на полчаса в холодильник. Выпекайте медальоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °С, перевернув их один раз, для получения золотистой корочки. Подавайте медальоны с ягодным соусом, для чего 200 г кислых ягод освободите от хвостиков, смешайте с соком и цедрой одного апельсина,  ½ ч. л. натертого имбиря, стаканом воды и любыми специями, например перцем, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой. Варите соус около 5 минут, а потом соедините его с 1 ст. л. сахара и варите еще 15 минут. Если вы готовите блюдо для взрослых, в подливу можно влить 1 ст. л. коньяка — он придаст соусу пикантность и необычный аромат. Также готовые медальоны можно запечь в духовке в течение 5–8 минут под шапочкой из колечка ананаса и тертого сыра.

Дайте готовым медальонам немного отдохнуть под фольгой в течение 5 минут, а потом подавайте с соусом и свежими ягодами.

Свиные медальоны с беконом

Это блюдо получается очень вкусным и ароматным, для него вам понадобится кусок свинины весом 1 кг, очищенный от пленок и прожилок. Нарежьте медальоны поперек мясных волокон, натрите их солью и перцем, а потом оберните ломтиками бекона. В данном случае можно не бояться солить до обжарки, поскольку сухость свинине не грозит, да и благодаря бекону мясо будет очень сочным. Для аромата между мясом и беконом заверните душистые листья шалфея. Выпекайте медальоны на противне в течение 40 минут в духовке, разогретой до 210 °С.

В это время приготовьте соус из 2 красных луковиц, обжаренных на растительном масле, потом к ним следует добавить обрезки свинины, оставшиеся после формирования медальонов, и жарить их 5 минут. Влейте в соус по полстакана мясного бульона и сметаны 15%-й жирности, доведите его до кипения и варите еще 15 минут.

С медальонами можно бесконечно экспериментировать, используя разнообразные маринады, панировку и соусы. Это блюдо никогда вам не надоест, а если готовить его из говядины, телятины или индейки в духовке или в фольге, оно вполне впишется в любую диету. Радуйте семью чаще полезными деликатесами!

👌 Мясные медальоны с ананасом, рецепты с фото

Если вам нужен новый и интересный рецепт мяса к праздничному столу, а все остальные уже кажутся надоевшими – это то, что нужно. Аппетитное сочетание свинины с ананасом и сыром заставит любых гостей восхититься вашими способностями в кулинарии.

Что немаловажно, рецепт очень и очень простой, набор необходимых продуктов невелик, поэтому приготовить элементарно. Свинина вообще, по моему мнению, беспроигрышный вариант. Это мясо любят все, конечно, если его не испортить неправильным приготовлением.

 
Уже давно многим полюбились разнообразные салаты и закуски, где сладкие ананасы прекрасно гармонируют с мясом, чесноком, сыром, грибами и другими ингредиентами. Хотя сначала было много скептиков (в том числе и я) и такой подбор продуктов настораживал. Сейчас же я предлагаю вам попробовать запечь свинину с ананасом в духовке.
 
Степень сложности – очень просто.
 
Время приготовления – приблизительно час.
 
Для того чтобы приготовить медальоны с ананасом,нужно:
 

• Свиная мякоть – 700 г

• Консервированные ананасы кольцами – 1 банка
• Лук репчатый – 1
• Сыр твердый – 60 г

• Растительное масло – 3 ст. ложки

• Черный молотый перец и соль

Мясо промываем в проточной воде и нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 1,5 см.
 

 
Каждый можно слегка отбить молоточком (получится болееправильная форма медальонов), затем посыпаем солью и перцем с обеих сторон каждый кусочек.
 

 
Противень или любую другую посуду для запекания промазываем маслом и выкладываем наши медальоны.
 

 
На каждый сверху добавляем тонкие полукольца лука.
 

 
Потом по кусочку ананаса.
 

 
Предварительно натертый сыр аккуратно выкладываем горочкой сверху, потом он расплавится и распределится равномерно.
 

 
Доливаем 100 мл воды и ставим заготовки в духовой шкаф и готовим примерно 45 минут с температурой 250 градусов. Подаем с гарниром: картофельным пюре, рисом, картофелем фри и любым другим на ваш вкус.
 

 
Приятного аппетита!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Медальоны из свинины | Лучшие рецепты

Оставаясь дома на выходных, не ломайте голову на тему «что приготовить».

Предоставьте себе возможность насладиться восхитительными огненными медальонами из свинины с брусничным или клюквенным соусом, рецепты блюд которых сегодня мы и готовы вам предложить.

Как приготовить медальоны из свинины

Ингредиенты

Для полного счастья вам понадобятся:

• Свиная вырезка – 500 грамм
• Перец черный свежего помола – 1 чайная ложка
• Паприка крупного помола – 2 чайных ложки
• Красный перец – 0,5 чайных ложки
• Соль – одна чайная ложка
• Оливковое масло — 2 столовых ложки
• Мускатный орешек — 1 шт.
• Пучок петрушки

Приготовление медальонов

1. Промойте свинину под струей холодной воды, промокните салфеткой и порежьте поперек волокон на ломтики толщиной от 2 до 2,5 сантиметров.
2. Смешайте три вида перца, потрите на терке мускатный орех и обваляйте в полученной смеси каждый кусочек мяса. Не отбивайте и не солите свинину, иначе вы рискуете получить в качестве готового блюда изысканную подошву. Чуть-чуть соли не повредит в самом конце жарки.
3. Раскалите сковородку, плесните оливкового масла и обжарьте медальоны с двух сторон. Для каждой стороны достаточно трех минут. Старайтесь выложить кусочки свинины таким образом, чтобы они не соприкасались, иначе свинина будет не жариться, а тушиться. Традиционно мясо имеет пять степеней прожарки, остановитесь на MEDIUM или MEDIUM WELL, мясо останется нежным и сочным.

Если вы не любите «розовое» мясо, лучше довести медальоны из свинины до нужной степени готовности в духовке, чем пересушить на сковороде.

Клюквенный соус

Пока мясо жарится, у нас есть несколько минут для приготовления клюквенного соуса. Классического клюквенного соуса, без лишних ингредиентов:

• Стакан клюквы
• Полстакана сахарного песку
• Полстакана воды
• Маленькая веточка розмарина
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Разведите сахар в горячей воде в небольшой емкости, высыпьте в сироп клюкву
2. Доведите до кипения и подождите, пока ваши ягодки не начнут лопаться. Положите веточку розмарина и через пару минут уберите кастрюльку с огня.
3. Теперь вам осталось взбить клюкву блендером.

Восхитительный клюквенный соус для медальонов из свинины готов!

Брусничный соус

У вас есть лишние 15 минут? Приготовьте брусничный соус к медальонам из свинины.

• Стакан брусники
• Полстакана портвейна
• Треть стакана брусничного морса
• 3 столовых ложки сахара
• Крахмал (используйте для придания соусу нужной густоты)

1. Влейте в кастрюльку вино и морс, нагрейте, добавьте сахар и бруснику
2. Доведите до кипения. Если вы любите густые соусы, добавьте крахмал, разведенный в теплой воде.

Выбирайте любой из соусов. В каждом случае вы останетесь довольны.

Итак, медальоны из свинины готовы. Выложите их на подогретое блюдо, полейте соусом, украсьте петрушкой и подавайте с бутылочкой бархатистого Муската или канонического Мерло.

imandra, специально для сайта Вкусные рецепты для вас.

простое и сытное блюдо из свинины

Мясные медальоны – это простое и достаточно сытное блюдо, которое легко и быстро можно приготовить на обед или для романтического ужина за считанные минуты. Рецепт медальонов не сложный, а продукты всегда доступны и не дорогие. Главное правило: мясо должно быть исключительно свежим и не замороженным.

А в остальном все предельно просто.

Ингредиенты

• Свиная вырезка – 200 г,
• Тимьян – 1 веточка,
• Розмарин – 1 веточка,
• Соль, черный перец – щепотка,
• Оливковое масло – 1 ст. ложка,
• Свежие томаты, зелень и овощи – для украшения и гарнира.

Как приготовить мясные медальоны на сковороде

1. Нарежьте мясо на умеренно толстые ломтики, примерно 2-3 сантиметра и слегка отбейте.
2. Посолите и поперчите вырезку, нарубите тимьян и розмарин, замешайте с мясом, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте мариноваться в течение 5 минут.
3. Обжарьте маринованное мясо в сковороде с каждой стороны до легкой румяной корочки.
4. Готовые медальоны из свинины переложите со сковороды в отдельную посуду, полейте соусом и украсьте.

Сервировать блюдо можно дольками лимона, свежей зеленью, листьями салата и подать на стол со свежими овощами или же приготовить какой-либо легкий и вкусный гарнир. У меня сегодня великолепный салат: сейчас поделюсь рецептом.

Легкий салатик из фасоли и овощей на гарнир

Если вы ещё не пробовали фасоль в таком исполнении, то многое упустили. Это невероятно вкусный и очень лёгкий, во всех смыслах этого слова, салат из зелёной фасоли. Иначе, это блюдо можно назвать гарниром, что было бы намного правильнее, который прекрасно дополнит любую другую еду…

Ингредиенты:

• 400-500 г. зелёной фасоли
• 1 шт. красного сладкого перца
• 1 головка красного репчатого лука
• 3 веточки зелени лука
• 1 морковка
• зубчик чеснока
• 1 ст. ложка столового уксуса
• масло кунжутное и оливковое – по 1 ст. ложки
• соль и красный молотый перец по вкусу

Как приготовить легкий салатик из фасоли и овощей на гарнир

1. Промойте овощи, нарежьте произвольно, например: репчатый лук нарежьте кубиками, зеленый лук нарубите мелко, морковь тонкой соломкой, сладкий перец нарежьте не сильно мелкими кусочками, чеснок измельчите мелко.
2. В небольшую баночку с закрывающейся крышкой налейте, необходимое количество масла, в нашем случае 2 ст. ложки. Влейте уксус. Если дома есть мёд, то обязательно добавьте 1 столовую ложку – это придаст необычный вкус. Посыпьте немного красного перца и добавьте щепотку соли. Закройте крышкой банку и хорошенько встряхните.
3. Далее выложите в отдельную посуду предварительно, недолго отваренную в воде фасоль, можно использовать, как свежую или замороженную, так и консервированную. Добавьте все нарезанные ингредиенты, полейте сверху соусом и всё основательно перемешайте.
4. Перед подачей дайте настояться около 10 минут.
   В таком виде можно хранить в холодильнике до трех дней.

Самым главным достоинством блюда из фасоли является неприхотливость в приготовлении. Наверное, поэтому данный вид бобовых всегда в почёте, и широко применяется в кулинарии.

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мясные медальоны по-французски | Домашние рецепты

Мясные медальоны по-французски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крошки свежего белого хлеба
• 50 г сала
• 8 полосок бекона
• соль
• яйцо – 1 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• говядина (вырезка)
• лист лавровый
• 50 г шампиньонов
• масло растительное – для обжаривания
• 150 мл мясного бульона
• 300 г куриной печени
• вино белое сухое

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сало нарезать небольшими кубиками. Печень вымыть, обсушить и нарезать. Лук очистить, измельчить. Грибы вымыть, мелко нарезать. Сковороду как следует разогреть, обжарить сало 2 мин. Добавить печень, лук, грибы, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Быстро обжарить на сильном огне, 4 мин. Снять с огня. 2. Дать полностью остыть, переложить в блендер, измельчить до состояния пюре. Добавить хлебные крошки и яйцо. Перемешать. 3. Мясо вымыть, обсушить и разрезать поперек волокон на 8 кусков. Накрыть пищевой пленкой и как следует отбить. Натереть солью и перцем. 4. На 4 куска мяса разложить поровну приготовленную начинку. Накрыть оставшимися кусками. 5. Завернуть каждый медальон в 2 полоски бекона, положенные крест-накрест. Быстро обжарить на сковороде по 3 мин. с каждой стороны. 6. Переложить медальоны в кастрюлю, влить вино. Готовить без крышки на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Один раз перевернуть медальоны. Добавить горячий бульон, уменьшить огонь и готовить под крышкой еще 20 мин.

Мясо по-французски гастроном. Мясо по-французски

Мясо-по французски … Эти слова значат в России гораздо больше, чем во всех остальных странах мира, включая Францию. И кулинарные эстеты сколько угодно могут морщить свои носы, но факт остается фактом: мясо по-французски принадлежит к числу самых любимых народом рецептов. Хотя о рецепте как таковом здесь говорить трудно, скорее это некий общий метод, в который каждая хозяйка вносит изменения согласно вкусу и обстоятельствам.
Базовый рецепт мяса по-французски прост. Нужно взять полкило мяса, пару средних луковиц, пачку майонеза и кусок твердого сыра размером с ладонь. Мясо нарезать тонко, поперек волокон, накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить. Затем натереть кусочки с обеих сторон солью и черным перцем, уложить на смазанный маслом противень. Поверх мяса разложить нарезанный тонкими полукольцами лук, затем посыпать тертым сыром, густо смазать майонезом. Противень поставить в духовку, разогретую градусов до ста восьмидесяти-двухсот. Готовится мясо по-французски около часа. Подается горячим.
Вариантов здесь, как вы понимаете, масса. Можно взять говяжью вырезку, свиную шейку или куриное филе. Можно вместо майонеза использовать сметану или сливки, добавив для густоты пару ложек горчицы. Можно вместо обычного лука взять порей, а также добавить еще какие-нибудь овощи. Можно посыпать мясо и другими пряностями. Можно, в конце концов, положить лук вниз, а мясо наверх.
Кроме того, можно посмотреть, как обращаются с мясом собственно французы. Предупреждаем на всякий случай: рецепта мяса по-французски , как его готовят у нас, вы не найдете ни на одной французской кухне — ни ресторанной, ни домашней. Но с другой стороны, вы найдете множество его прототипов. В Нормандии свинину тушат в свекольном соке, а затем поливают белым сливочным соусом с добавлением яблок. В Лангедоке предпочитают иметь дело с фрикадельками. В Бургундии говядину готовят с красным вином. Есть даже одно блюдо с русским названием — телятина «Орлофф». Пожалуй, его рецепт похож на мясо по-французски больше всего: телятину сначала запекают, а затем запекают еще раз, с грибами и соусом бешамель. Кстати говоря, не так уж и сложно!

Мясные медальоны из свинины. Медальоны: что нужно знать о них?

К праздничному столу, на романтический ужин или к повседневному столу можно приготовить медальоны из свиной вырезки в беконе. Такое блюдо встречается в различных кухнях мира. Как правило, используется свиная или говяжья вырезка, которая нарезается небольшими ломтиками. Важное условие – это придание заготовкам округлой формы, напоминающей по внешнему виду медальон.

На заметку! Каждый рецепт приготовления медальонов отличается в первую очередь степенью прожарки. Чтобы запечатать сок внутри мясного кусочка, перед томлением в духовом шкафу мясо лучше прожарить на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества рафинированного масла.

Медальоны из свиной вырезки в соусе завоюют сердца и желудки всех гурманов. Выбор соуса – дело вкуса. Вы можете выбрать нежный сливочный, экзотический фруктовый или пикантный. Каждый из них будет по-своему подчеркивать вкус медальонов, приготовленных из свиной вырезки.

На заметку! Свиная вырезка должна быть не слишком жирной. Если у вас жирная свинина, то все прослойки нужно максимально срезать, оставляя очищенное филе.

Обжаривать медальоны перед выпеканием следует не более трех минут с каждой стороны. Ориентиром послужит янтарная корочка на поверхности мяса.

Полезные советы:

• кусочки свиной вырезки можно предварительно немного отбить;
• классическая рецептура подразумевает использование только специй и ароматных пряностей;
• запекать медальоны можно в противне, накрытом фольгой, чтобы сохранить сочность мясных кусочков;
• особый вкус медальонам придает сливочный соус, к примеру, Бешамель;
• любители экзотики могут запекать медальоны из свинины с консервированными ананасами или под соусом из киви, клюквенных ягод или других фруктов;
• невероятно вкусными и ароматными получаются медальоны с яблоками, такое блюдо украсит любой праздничный стол;
• свинину предварительно мариновать не нужно;
• идеальные медальоны нужно прожаривать средне, но не всем нравится вкус таких блюд;
• копченый или сырой бекон сохраняет сочность медальонов и придает им особые нотки вкуса;
• блюдо с «изюминкой» получится, если добавить к свиной вырезке немного ананасовой мякоти, фруктового сока и российского сыра.

По-разному можно сервировать такое угощение. К примеру, медальонам можно придать форму корабликов. Такое блюдо может смело конкурировать с ресторанным.

На заметку! Чтобы мясо не получилось суховатым, не стоит передерживать медальоны в духовом шкафу. Строго соблюдайте указанное в рецепте время.

Мясные медальоны вот уже несколько десятков лет находятся на кулинарном Олимпе. Угощение получается сытным и невероятно вкусным. Вы даже можете немного пофантазировать и придумать свой оригинальный их рецепт приготовления.

На заметку! Для приготовления медальонов лучше выбирать охлажденную свиную вырезку. Если мясо предварительно было заморожено, то размораживать его нужно только путем естественного оттаивания. Ускоренное размораживание негативно повлияет на вкус готового блюда и лишит его сочности.

Мясные медальоны — рецепт с фото

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

• Шаг 1 Мясо порезать тонко большими кусочками.
• Шаг 2 На тарелку насыпать специи и соль, обвалять мясо.
• Шаг 3 Морковь очистить, порезать кружочками.
• Шаг 4 Картофель также очистить и порезать кружочками.
• Шаг 5 Картофель посолить, смазать майонезом, перемешать.
• Шаг 6 Выложить в рукав для запекания сначала мясо, затем морковь и сверху картофель
• Шаг 7 Закрыть рукав и проколоть вилкой в нескольких местах. Готовить в духовке 40-50 минут при температуре 200 градусов.
• Шаг 8 Подавать мясные медальоны в горячем виде.

новогоднее меню — Амурская правда

Крабовые палочки — 180 г, сливочный сыр — 140 г, яйца — 2 шт.,  твердый сыр — 50 г, чеснок — 2 зубч., редис — 2 шт., перец горошком — 15 шт., соль — по вкусу.

Крабовые палочки (одну палочку отложить целой в сторону) немного подморозить и натереть на мелкой терке. Третью часть оставить для украшения, к остальным добавить сливочный сыр, тертые на мелкой терке вареные яйца и твердый сыр, чеснок, продавленный через пресс. Все перемешать, при необходимости подсолить. Убрать подготовленную массу в холодильник на полчаса. Тем временем из крабовой палочки нарезать тонкие полоски — это будут хвостики мышек. Свежий редис тонко порезать кружочками, затем разрезать пополам — это будут ушки мышат. Горошки черного перца будут имитировать нос и глаза. Разделить массу на 7—9 частей, из каждой скатать шарик и придать форму груши. Обвалять каждую заготовку в отложенной крабовой стружке. Каждой мышке вставить ушки из редиса, глазки из черного перца и хвостики из крабовой палочки. Выложить подготовленных мышек на красивое блюдо, разложить рядом кусочки сыра и можно подавать к столу.

Свинина (шейка, лопатка, карбонад) — 2 кг, соль — 1 ч. л., лук репчатый — 2 шт., чеснок — 1 головка, яблоко — 2 шт., томатная паста — 3 ст. л., соевый соус — 50 мл, мед — 1 ст. л., томаты сушеные — 1 ст. л., паприка сладкая — 1 ст. л., перец черный — 1 ч. л., перец красный жгучий — по вкусу, масло растительное (для смазки противня) — 1 ст. л.

Этот рецепт — палочка-выручалочка для праздничных дней. Замаринуйте мясо заранее, и в любой момент через 40 минут у вас будет к столу ароматная запеченная свинина. Нарезать мясо порционными кусками толщиной 1,5—2 см. Лук и чеснок очистить, некрупно порезать и измельчить в комбайне или с помощью блендера вместе с соевым соусом, томатной пастой, медом, солью и специями. Получается очень яркий кисло-сладкий остренький маринад. Берем емкость для маринования. Выкладываем 1—2 ст. л. маринада на дно, разравниваем, выкладываем слой мяса, слой маринада, слой мяса, слой маринада. Убираем в холодильник. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. 5 дней в холодильнике лежит без проблем. Пришли гости — разогреваем духовку до 190 град. Достаем необходимое количество мяса и выкладываем его на смазанный противень. Слегка счищаем маринад с верха мяса и со стенок посуды в чашку — на 6 кусочков понадобится около 2 ст. л. Разводим собранный маринад водой (пивом, вином, бульоном) до консистенции сметаны. Смазываем мясо 1/2 частью приготовленной смеси и отправляем в духовку. Через 10 минут еще раз смазываем мясо остатком смеси и возвращаем в духовку еще на 10 минут. На последние 5 минут отлично включить верхний гриль с вентилятором. Мясо получается яркое, сочное, вкусное.

Свинина (вырезка крупная) — 1 шт., бекон (сырой, тонко нарезанный) — 200 г, соль, смесь перцев. Для соуса: манго — 1 шт., лук красный — 0,5 шт., лайм (лимон), зелень петрушки и мяты, перец чили (маринованный) — 4 шт., соль — по вкусу.

Свиную вырезку промоем, обсушим, удалим лишние пленки и сухожилия. Нарежем поперек волокон на медальоны толщиной 5—6 см. Оберните каждый полоской бекона, обвяжите кулинарной нитью или шпагатом, чтобы сохранить форму медальонов. Каждый медальон обмакните верхней и нижней частью в смесь перцев и соли. Обжарьте медальоны на смазанной оливковым (растительным) маслом сковороде по 2 минуты с двух сторон. Допеките в духовке при 200 град. в течение 10 минут. Готовым медальонам дайте отдохнуть 5 минут, разрежьте на 2 части или подайте целиком. Дополнив нежные медальоны из свиной вырезки острым соусом сальса из манго, вы получите практически ресторанное блюдо! Манго лучше взять неперезрелое, иначе не получится аккуратной нарезки. Количество чили регулируйте по своему вкусу. Можно взять свежий чили, но с маринованным получается пикантнее. Манго и красный лук нарезаем мелким кубиком. Зелень измельчаем. Выжимаем сок из половинки лайма или четвертинки лимона, смешиваем все ингредиенты и солим по вкусу. Красиво укладываем сальсу рядом с медальонами. В этом соусе сочетается сладость манго, острота перца чили, пряность зелени, кислота лайма и слегка солоноватость. Просто идеальная сальса.

Филе рыбы — 500 г, красная икра — 1 банка, зелень, оливковое масло.

Такая закуска порадует тех, кто отказывается от бутербродов, потому что не ест хлеб. Филе рыбы промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Нарезать кружочками, квадратами или треугольниками — как удобнее. В сковородку налить 1 ст. л. масла и немного воды. Филе посолить, поместить в сковороду и потушить до готовности. Тем временем разогреть до 200 град. духовку. Готовое филе выложить на слой бумажных полотенец, чтобы стекла жидкость. Затем переместить на противень и поставить в духовку. Через 5 минут достать, остудить, слегка обмазать оливковым маслом и извалять в измельченной зелени. Выложить на блюдо. В центр каждого филе положить по полной чайной ложке красной икры.

Горбуша свежая — 350 г, лук репчатый — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., огурец маринованный — 1 шт., яйцо куриное — 1 шт., желатин — 1 ч. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный.

Вкусный, сочный рыбный рулет с пикантной начинкой из овощей и вареного яйца. Можно подать и в холодном виде как закуску, и в горячем виде как полноценное блюдо. Рыбу разделать на филе, вытащить все кости. Маринованный огурчик нарезать вдоль соломкой. Яйца сварить вкрутую. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить всё вместе до мягкости. Посолить и поперчить, слегка охладить. Филе горбуши посолить и выложить сверху обжаренные овощи. С тонкой стороны филе (где брюшко) положить соломку из маринованного огурца и четвертинки яиц. Посыпать всю поверхность желатином. Аккуратно свернуть филе рулетом и перевязать кулинарной нитью. Завернуть рулет в фольгу и отправить в разогретую до 190 град. духовку на 30—40 минут.  Затем дать остыть рулету, переложить в удобную емкость. Не разворачивая фольгу, поставить сверху небольшой груз, чтобы рулет уплотнился, но не сплющился. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол развернуть рулет, освободить от нити, нарезать кусочками и украсить по вкусу.

Картофель (очищенный) — 700 г, шампиньоны — 400 г, сыр тертый — 200 г, яйцо куриное — 2 шт., соль, кунжут для посыпки.

Грибы тщательно моем, нарезаем соломкой и отправляем на сухую сковороду с антипригарным покрытием. На сильном огне обжариваем до появления жидкости (ок. 5—7 минут). Откидываем, чтобы стекла лишняя жидкость, чуть остужаем. Смешиваем остывшие грибы с сыром, яйцами и солью. Картофель чистим и нарезаем тонкими кружочками (если нет кухонного комбайна, придется постараться). Формы для кексов смазываем маслом, присыпаем манкой и выкладываем ломтики картофеля, формуя корзинку. Выкладываем начинку, сверху накрываем картофелем и посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град., минут на 40 (ориентируйтесь на свой духовой шкаф). Даем немного остыть в форме.

Сало — 800 г, горчица — 4 ч. л., соль — 1 ч. л., приправа для сала — 2 ч. л., чеснок — 2 зубка.

Правильная закуска — мужчины оценят. Лучше использовать пузанину. Кусок сала помыть и обсушить бумажными полотенцами. Чеснок порезать на полоски. В сале сделать надрезы и нашпиговать сало чесноком со всех сторон. Приготовить маринад. Для этого смешать в миске горчицу с солью и приправой для сала. Маринадом хорошо натереть кусок сала, завернуть его в фольгу и отправить в холодильник минимум на 12 часов. После маринования, не разворачивая, в этой же фольге помещаем сало в форму и запекаем в разогретой до 180 град. духовке 40 минут. По истечении указанного времени снимаем фольгу и продолжаем запекать еще 20 минут. Выключаем духовку, оставляем там сало до остывания. Остывшее отправляем в холодильник на 2 часа. Сало получается вкусным и нежным, прекрасно смотрится в мясной нарезке на праздничном столе.

Лосось малосоленый (форель, семга) — 200 г, сыр творожный — 140 г, чеснок — 2 зуб., зелень (укроп, петрушка) — 10 г, яйцо куриное — 2 шт., маслины — по вкусу.

Закусочные мини-рулетики для новогоднего стола. Любую малосоленую рыбу нарезаем тонко. Выкладываем в единый пласт на доску, обмотанную пищевой пленкой (потом проще сформовать рулет). Отварные яйца, творожный сыр, чеснок и зелень отправляем в кухонный комбайн и пробиваем. Получившуюся массу выкладываем на рыбу и сверху кладем слой маслин. Формуем рулет и прямо в пленке убираем в холод. Он должен хорошо охладиться и «схватиться». Нарезаем на порции. 

Шпинат (свежий) — 80 г, яйцо куриное — 2 шт., мука — 2 ст. л. без горки, сода — 1/4 ч. л., соль — 1 щепотка, сыр творожный — 150 г.

Заготовку для торта приготовить можно за сутки до подачи на стол. Включим духовку разогреваться до 180 град., противень застелем пекарской бумагой. С помощью комбайна или блендера измельчим шпинат вместе с желтками (белки пока отставим в сторону). Добавим муку, соду и соль, хорошо перемешаем. Белки взобьем до устойчивых пиков и частями вмешаем в шпинатную массу (вмешиваем белки лопаткой, движением «снизу вверх», стараясь максимально сохранить воздушность). Получилось тесто, по консистенции похожее на бисквитное. Переложим его на подготовленный противень и разровняем. Запекаем корж 13—15 минут. Слой теста тонкий, поэтому испечется быстро. Не пересушите! После 10 минут выпекания начинайте проверять готовность. Остудим корж, подравняем края (обрезки не выбрасывайте) и разрежем корж на 4 одинаковых прямоугольника. Промажем их творожным сыром и соединим, слегка прижав рукой. Самый верхний (четвертый) корж пока смазывать не надо. Плотно обернем заготовку пищевой пленкой и уберем в холодильник, положив сверху небольшой груз, например разделочную доску (так слои будут ровнее, и заготовка легко нарежется на порции). Когда придет время накрывать праздничный стол, вам останется освободить заготовку от пленки, густо намазать верх тортика творожным сыром, разрезать на порционные кусочки и украсить, например, красной икрой, ломтиками соленой рыбы. Из обрезков коржа можно сделать симпатичных мышек, которые украсят стол.

Возрастная категория материалов: 16+

Материалы по теме

Оранжевое чудо: рецепты вкусных и полезных блюд из тыквыВчера, 08:07Похрустим: рецепты самой вкусной квашеной капусты09.10.2021, 08:01Хачапури по-мегрельски, хинкали и севиче: топ любимых блюд от бренд-шефа Дмитрия Попова02.10.2021, 08:03Суп из оленины, алабишки с лосятиной, корчэк с ягодами и колобо: рецепты эвенкийской кухни18.09.2021, 08:11Салат «Десяточка», заправка для борща, фасоль по-корейски: делаем заготовки на зиму08.08.2021, 08:07Морковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефире24.07.2021, 08:07Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд30.12.2020, 04:5611 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:42

Показать еще

медальонов из филе и как их использовать в рецептах

Вы ищете новый стейк, который можно было бы добавить в свой репертуар блюд? Если да, то, возможно, вы слышали о медальоне из филе, но не совсем понимаете, что это такое. Это один из наименее известных стейков, но его нельзя упускать из виду, особенно если вы поклонник филе миньон.

Это полное руководство по медальонам из филе миньона объясняет, что такое медальон, из какой части коровы он сделан, как его приготовить и что с ним можно использовать на кухне.

Что такое медальоны из филе?

Медальон из филе изготовлен из филе миньона. Знаешь, этот желанный кусок стейка круглый, толстый и очень нежный? Филе миньон — приз для любого любителя стейков. Хотя у него нет такого сильного мясного вкуса, как у других стейков, таких как стейк или рибай, он компенсирует этот вкус своей текстурой. Было бы сложно встретить еще один кусок стейка, столь же нежный, как филе миньон.

Филе миньон получают из говяжьей вырезки.Говяжья вырезка располагается прямо под частью вырезки на спине коровы и переходит в короткую корейку. На самом конце говяжьей вырезки в области короткой вырезки находится филе миньон. Филе миньон, как правило, дороже, чем другие стейки, просто потому, что его меньше от каждого животного.

Так откуда же конкретно берутся медальоны? Они вырезаны из филе миньона. Медальон из филе на самом деле относится к тому, как мясник режет мясо. Мясник разрезает филе на более мелкие толстые круги, а не на одно филе большего размера, чтобы создать медальоны из филе.Этот нарез позволяет приготовить филе миньон по-разному, например, в рецептах, требующих меньших кусков говядины.

Как еще люди называют медальонами филе миньон?

Вы можете услышать и другие названия медальонов из филе миньона, включая медальоны из филе, медальоны из филе или турнедо. Некоторые люди также называют медальон говяжьим комом, который исходит из области плеча и часто похож по текстуре на филе миньон. Однако это совсем другой кусок говядины.

Всегда ли медальоны из филе вырезаны из филе миньона?

Медальоны из филе всегда из филе миньона, да. Но вы можете увидеть медальон из говядины в местном мясном или продуктовом магазине. Медальоны из говядины не обязательно получаются из стейка филе миньон. Вместо этого они могут быть из рибай, стейка, говяжьего комка или почти любого другого куска говядины. Мясники иногда используют остатки говядины из других разделок для создания упаковок с медальонами из говядины, чтобы гарантировать, что мясо не пропадет зря.

Проблема в том, что вы можете найти медальоны из говядины, упакованные как «медальоны из филе», хотя на самом деле они не получаются из филе. Если вы не знаете, что искать, возможно, вы не знаете, что то, что вы покупаете, не настоящий медальон из филе.

Чтобы убедиться, что вы получаете настоящую вещь, уделите несколько минут, чтобы осмотреть мясо. Традиционно говяжью вырезку не тренируют. Это делает его менее мускулистым, чем другие порезы. В частности, у филе-миньона мало мускулов, потому что оно располагается в короткой пояснице, которая мало двигается.Если медальоны, которые вы рассматриваете, содержат много соединительной ткани, то есть мышц, то они, вероятно, не из куска филе-миньона.

Если вы когда-нибудь сомневаетесь, откуда берутся медальоны, спросите мясника, особенно если они помечены как «медальоны из говядины», а не как «медальоны из филе».

Характеристики настоящих медальонов из филе

Иногда бывает сложно отделить идеальные медальоны из филе миньон от обычных медальонов из говядины, особенно если вы не знакомы с говяжьей вырезкой и тем, как она выглядит.Хорошая идея — сравнить найденные медальоны с говяжьей вырезкой или нарезанным филе миньоном. Мясо похоже по цвету и текстуре? Когда вы протыкаете медальоны пальцем, обращайте внимание на то, чтобы соединительная ткань практически отсутствовала, и здоровый отскок — это хороший признак настоящих медальонов из филе.

Чтобы быть уверенным, что вы получаете то, что хотите, сделайте особый запрос своему мяснику. Укажите, что вы хотите вырезать медальоны из филе миньона, а не из вырезки или других нарезок.

Медальоны из филе миньона Цена

Филе миньон часто колеблется от 25 до 50 долларов за фунт, и вы можете ожидать, что заплатите немного больше за медальоны из филе миньона, потому что мясник требует немного больше подготовки.Вы можете заказать наши медальоны из филе миньона по цене около 32 долларов за фунт, включая удобство доставки прямо к вам домой, чтобы вы могли наслаждаться. Если вы закажете медальоны в ресторане, вы, вероятно, получите всего несколько штук, и они обязательно будут вам стоить. Закажите в Chicago Steak Company, и вы можете приготовить их так, как вам нравится, и наслаждаться ими, когда захотите.

Как лучше всего приготовить медальоны из филе миньона?

Медальоны из филе-миньона можно приготовить так же, как и целиком.Мы любим их на гриле или на чугунной сковороде. Медальоны меньше, чем традиционное миньон из говяжьего филе, поэтому на их приготовление не требуется много времени. Это означает, что вам нужно будет немного больше присматривать за ними, пока вы их готовите, но вы также можете приготовить ужин на столе немного быстрее.

Если вы готовите медальоны на гриле, обязательно используйте сковороду для гриля, чтобы они не выскользнули из решетки. Вы все равно получите вкус гриля и вкусные медальоны из филе миньона на гриле. Если вы предпочитаете более хрустящую корочку на стейке, попробуйте приготовить его на чугунной сковороде.Готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы они подрумянились. Используйте средний или сильный огонь для любого метода готовки. Если медальонам нужно еще немного приготовить в середине, убавьте огонь, пока внутренняя температура не повысится до желаемой степени готовности.

Не забудьте приправить медальоны морской солью, перцем и другими вашими любимыми приправами, такими как тимьян или чеснок, перед их приготовлением. Кроме того, перед приготовлением оставьте их при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы они приготовились более тщательно.

Вдохновляющие рецепты медальонов из филе

У вас есть рецепт из филе миньона, который вам очень нравится? Возможно, вы также можете использовать его для медальонов. То, что подходит для филе, в большинстве случаев работает и для медальонов. Итак, добавьте свое любимое масло с чесночными травами, соус из красного вина или морось из бекона, чтобы дополнить медальоны из филе.

Медальоны даже более универсальны, чем филе миньон. Если вы ищете несколько уникальных рецептов для ужина (или даже завтрака!), У нас есть несколько идей, которые могут вас вдохновить:

Закуски с медальоном из филе-миньон

Основное преимущество медальонов из филе перед их неповрежденным братом, филе-миньон, в том, что это небольшие кусочки белка.Это означает, что они идеально подходят для небольших закусок для вечеринок и семейных посиделок. Оберните медальоны беконом и обжарьте их на сковороде. Затем вставьте зубочистку в центр, чтобы получить быстрые и легкие закуски, которые понравятся всем. Вы также можете сделать небольшие шпажки с медальонами и несколькими кусочками картофеля, грибов или зеленого перца.

Filet Medallion Breakfast Protein

Стейк на завтрак? Не все согласятся, что это приемлемо, но стейк — отличный протеин для завтрака, особенно если вы ищете что-то немного необычное, чтобы начать утро.Жарьте медальоны из филе вместе с картофелем, яйцами, перцем и луком, чтобы получить простой и сытный завтрак на сковороде. Или приготовьте стейк буррито на завтрак, чтобы поесть на вынос.

Салат из стейка «Медальон из филе»

Добавление стейка в салат придаст вашей тарелке, полной овощей, полезный белок и аромат, а медальоны из филе-миньона украсят ваш салат, как никто другой. Вы можете использовать любую заправку по своему усмотрению, но мы неравнодушны к домашним бальзамическим заправкам для салата из стейков.С бальзамическим уксусом в качестве основы для заправки ваш салат будет иметь пикантный вкус, который хорошо дополнит стейк, но не станет слишком сильным.

Шашлык из филе миньона с медальоном

Замените свой обычный стейк на шашлык с медальонами из филе миньона! Спорим, у вас никогда не будет бифштекса из кебаба, который был бы таким нежным и вкусным, как медальоны. Приправьте стейк и овощи перед тем, как выложить их на гриль. Вы также можете приготовить их в духовке, если у вас нет гриля, но обязательно заверните шашлыки в алюминиевую фольгу, чтобы они не высохли.

Филе Миньон Стейк-Фрай с медальоном

Добавьте медальоны в свои обычные смеси для жарки стейков. Жаркое-движение можно приготовить за считанные минуты, чтобы получился отличный насыщенный вечерний ужин в будние дни. Добавьте свои любимые овощи и соусы, чтобы разнообразить вкус и сделать каждый жареный картофель уникальным.

Медальоны из филе как звезда шоу

Нет причин, по которым вам нужно добавлять медальоны из филе миньона в блюдо в качестве вспомогательного элемента. Вместо этого сделайте их звездой своей тарелки.Медальоны из филе хорошо сочетаются практически с любым гарниром, достойным стейка, например, с картофельным пюре, печеным картофелем, салатом, овощной смесью или сливочными грибами. Если вы хотите, чтобы ваши медальоны были немного ароматнее, полейте их чесночным маслом или добавьте приправу для стейка во время приготовления.

Заказать медальоны филе миньон онлайн

Медальоны филе миньона компании Chicago Steak Company готовы к тому, чтобы вы заказали онлайн! Мы отправим вашу посылку в течение 5–7 рабочих дней, если вы выберете стандартную доставку, или в течение 2–3 рабочих дней для экспресс-доставки.Они будут заморожены мгновенно, чтобы сохранить их натуральный сок, чтобы вы могли ощутить их подлинную текстуру и вкус.

Обязательно зарегистрируйте учетную запись, пока вы находитесь на веб-сайте, чтобы воспользоваться нашей программой Steakalicious Rewards, которая дает вам баллы для обмена на подарочные карты или скидки на будущие заказы.

Как приготовить стейк медальон? — Кухня

Как лучше всего приготовить стейк с медальоном?

Для стейка на редкость жарьте его примерно по 2 минуты с каждой стороны, для среднего — по 3 минуты с каждой стороны, а для хорошо прожаренного — по 4-5 минут с каждой стороны.Шаг 3: Обжарьте по бокам стейка, прежде чем снимать его с огня и дать ему отдохнуть несколько минут, чтобы снова впитать жирный сок.

Что такое стейк с медальоном?

«Медальон» относится к небольшому размеру куска говядины, который традиционно получается из кончика вырезки. Медальоны из говядины вырезают из небольшого конца говяжьей вырезки, но на практике повара берут медальоны из филе, лопатки и вырезки.

Какой кусок мяса — медальон?

Медальон — это очень маленькая круглая порция еды.Этот термин используется, в частности, в отношении мяса, такого как телятина, свинина или говядина, которое будет нарезано от 1 до 2 дюймов (от 2 1/2 до 5 см) толщиной.

Стейк лучше готовить на сливочном или растительном масле?

Как видите, между сливочным маслом и маслом масло имеет значительно более низкую температуру дымления. Из-за этого, если вы нагреете сковороду достаточно горячо, чтобы поджарить стейк, добавление ложки сливочного масла в первую очередь означает, что он, скорее всего, пригорит. Для другого мяса, приготовленного при более низкой температуре или в течение меньшего времени, масло может работать намного лучше.

Какой стейк самый нежный?

Вырезка Вырезка, как следует из названия, является самым нежным куском говядины. Тем, кто не предпочитает мраморность ребер и полосатую вырезку, вырезка полностью понравится.

Почему мой стейк получается жестким и жевательным?

Недоваренные стейки не растопят жир в говядине и довольно жевательные. Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в конечном итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Можно ли приготовить стейк из медальона на гриле?

Медальоны обладают отличным мясным вкусом, их можно нарезать толстыми для приготовления на гриле или тонкими для тех, кто хочет небольшую порцию нежного стейка. Медальоны хорошо подходят для жарки на гриле, жарки, обжаривания, хорошо подходят для маринада и сухого растирания.

Можно ли положить стейк в мультиварку?

Вы можете добавить несколько стейков в мультиварку, но убедитесь, что они умещаются в один слой. Готовьте на слабом огне в течение четырех-шести часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет желаемой степени готовности (вот руководство по температуре стейка, которое поможет вам в этом).

Как долго вы готовите медальоны из говядины на гриле?

Готовьте в закрытом помещении для барбекю на среднем или сильном огне в течение 6–7 минут. Поверните медальоны; смажьте каждую по всей поверхности небольшим количеством соуса и жарьте на гриле еще 6-7 минут для средней прожарки (цифровой термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр каждого медальона, показывает 140 ° F / 60 ° C). Переверните и смажьте каждый соусом.

Как приготовить лучший стейк?

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК Натрите стейк большим количеством оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца.Выложите стейк на горячую сковороду, затем готовьте в течение 6 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или по своему вкусу, переворачивая каждую минуту. Для большего вкуса попробуйте одно или несколько из следующих…

Филе миньон — это то же самое, что вырезка?

Однако на одной стороне этой вырезки находится филе миньон, доходящее до короткой поясницы животного. Кусок известен своей чрезвычайно нежной текстурой, тающей во рту при приготовлении. Вкратце: филе-миньон — это часть вырезки, но вырезка — это не филе-миньон.

Стейк лучше готовить в духовке или на сковороде?

На самом деле, независимо от того, обжарены ли они на гриле или на сковороде, готовка стейков в духовке является стандартной процедурой для ресторанов высокой кухни и не зря. Совместное использование плиты и духовки приводит к идеальному поджариванию и нежности стейков, приготовленных в ресторане.

Как сделать стейк нежным и сочным?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо.Для таких жестких нарезок, как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна. Используйте маринад. Не забывайте соль. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Следует ли смазывать стейк перед добавлением приправ?

Смажьте мясо маслом, а не сковороду. Это обеспечит красивое, равномерное покрытие, поможет приправе прилипнуть к стейку и означает, что сковорода с горячим маслом не будет плевать вам в лицо.

Как приготовить медальоны из говядины? — Кухня

Как лучше всего приготовить стейк с медальоном?

Для стейка на редкость жарьте его примерно по 2 минуты с каждой стороны, для среднего — по 3 минуты с каждой стороны, а для хорошо прожаренного — по 4-5 минут с каждой стороны. Шаг 3: Обжарьте по бокам стейка, прежде чем снимать его с огня и дать ему отдохнуть несколько минут, чтобы снова впитать жирный сок.

Медальоны из говядины нежные?

Способ нарезки делает стейки более нежными по сравнению с другими видами нарезки.Некоторые едоки говядины (не я) находят стейки из вырезки мягкими и в среднем неинтересными. Чаще всего продается в виде медальонов вырезка из вырезки. Способ его нарезки делает стейки еще более нежными по сравнению с другими нарезками.

Какой кусок мяса — медальон?

Медальон — это очень маленькая круглая порция еды. Этот термин используется, в частности, в отношении мяса, такого как телятина, свинина или говядина, которое будет нарезано от 1 до 2 дюймов (от 2 1/2 до 5 см) толщиной.

Следует ли поджаривать говяжью вырезку перед запеканием?

(Совет: говяжью вырезку не нужно жарить перед запеканием.) Вставьте термометр для запекания мяса в самую толстую часть жаркого. Не добавляйте воду в кастрюлю и не накрывайте жаркое. Жарьте в предварительно разогретой духовке, пока термометр не достигнет температуры готовности ниже.

Как долго вы готовите медальоны из говядины на гриле?

Готовьте в закрытом помещении для барбекю на среднем или сильном огне в течение 6–7 минут. Поверните медальоны; смажьте каждую по всей поверхности небольшим количеством соуса и жарьте на гриле еще 6-7 минут для средней прожарки (цифровой термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр каждого медальона, показывает 140 ° F / 60 ° C).Переверните и смажьте каждый соусом.

Можно ли положить стейк в мультиварку?

Вы можете добавить несколько стейков в мультиварку, но убедитесь, что они умещаются в один слой. Готовьте на слабом огне в течение четырех-шести часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет желаемой степени готовности (вот руководство по температуре стейка, которое поможет вам в этом).

Почему мой стейк получается жестким и жевательным?

Недоваренные стейки не растопят жир в говядине и довольно жевательные.Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в конечном итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Какой стейк самый нежный?

Вырезка Вырезка, как следует из названия, является самым нежным куском говядины. Тем, кто не предпочитает мраморность ребер и полосатую вырезку, вырезка полностью понравится.

Можно ли приготовить стейк из медальона на гриле?

Медальоны обладают отличным мясным вкусом, их можно нарезать толстыми для приготовления на гриле или тонкими для тех, кто хочет небольшую порцию нежного стейка.Медальоны хорошо подходят для жарки на гриле, жарки, обжаривания, хорошо подходят для маринада и сухого растирания.

Что такое медальон в кулинарии?

Термин, относящийся к небольшой, плоской, круглой или овальной части мяса, обычно нежному куску, или другой пище, которая является маленькой и круглой. Другие термины, обычно используемые для описания медальона, могут быть шуазеткой или резечкой.

Для чего используются медальоны?

Медаль или медальон — это небольшой переносной художественный объект, тонкий диск, обычно металлический, с изображением, обычно на обеих сторонах.Обычно они имеют какую-то памятную цель, и многие вручаются в качестве награды. Они могут быть предназначены для ношения, подвешивания к одежде или украшениям каким-либо образом.

Как лучше приготовить зубра?

Жаркое из бизона — готовьте при слабом влажном огне при температуре 275-325 градусов F. Используйте термометр для мяса и выньте из духовки при 140-150 градусах F. Жаркое продолжает готовиться после того, как достанется из духовки; поэтому удалите блюдо на 5 градусов, прежде чем оно достигнет желаемой степени готовности.

При какой температуре лучше всего приготовить говяжью вырезку?

В идеале говяжья вырезка должна быть приготовлена ​​при температуре от 135 до 140 градусов для идеального вкуса и температуры.

Вы готовите говяжью вырезку с крышкой или без нее?

Вставьте термометр для запекания ($ 22, Target) в центр вырезки. Запекать без крышки до желаемой степени готовности в соответствии с указанным ниже временем. Переложите вырезку на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Следует ли перед приготовлением довести говяжью вырезку до комнатной температуры?

Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте мясо из холодильника как минимум за час (но не более чем за два часа) до запекания.Разогрейте духовку до 450 ° F. Жарьте, пока термометр для мяса не покажет 135 ° F (около 20-25 минут) для средней степени прожарки или 145 ° F для средней степени прожарки (около 25-30 минут).

Как приготовить медальоны из стейков?

Как лучше всего приготовить медальоны из говядины?

Для стейка на редкость жарьте его примерно по 2 минуты с каждой стороны, для среднего стейка — примерно по 3 минуты с каждой стороны, а для хорошо прожаренного — по 4-5 минут с каждой стороны. Шаг 3: Обжарьте по бокам стейка, прежде чем снимать его с огня и дать ему отдохнуть несколько минут, чтобы снова впитать жирный сок.

Какой кусок говядины подходит для стейка с медальоном?

Медальоны из говядины вырезают из небольшого конца говяжьей вырезки, но на практике повара и повара берут медальоны из филе, лопатки и вырезки. Таким образом, медальон относится к размеру и форме стейка, а НЕ к разрезе / мускулу. Таким образом, качество медальона будет зависеть от используемой «огранки».

Как лучше приготовить стейк на плите?

Как приготовить стейк на плите

1. Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей.…
2. Оставьте это в покое! …
3. Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне для получения прожарки или средней прожарки. …
4. Если вы подаете стейки нарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими.

16 окт. 2019 г.

Как долго вы готовите медальоны из говядины барбекю?

Подготовьте гриль или сковороду для гриля на среднем или сильном огне. Слегка смажьте мясо оливковым маслом, приправьте солью и перцем.Поместите медальоны на решетку и готовьте, не двигаясь, до появления хороших отметин от гриля, около 4 минут.

Стейк лучше готовить на сливочном или растительном масле?

Как видите, между маслом и маслом масло имеет значительно более низкую температуру дымления. Из-за этого, если вы нагреете сковороду достаточно горячо, чтобы поджарить стейк, добавление ложки сливочного масла в первую очередь означает, что он, скорее всего, пригорит. … Для другого мяса, приготовленного при более низкой температуре или в течение меньшего времени, масло может работать намного лучше.

Почему мой стейк получается жестким и жевательным?

Из-за переварки мясо может стать сухим, но недоваренное мясо может быть довольно жевательным.Не бойтесь мгновенного считывания термометра для мяса и вытаскивайте мясо, когда оно будет готово. Для естественно нежных нарезок, таких как говяжья вырезка, температура может достигать 125ºF, тогда как более жесткие нарезки, такие как грудинка, должны быть приготовлены при температуре 195ºF.

Какой стейк самый нежный?

Филе глаза (также известное как Филе или Вырезка)

(Филе миньон, широко известное как крем-де-ла-крем для стейков, нарезается с самого кончика вырезки.) Поскольку эта мышца не выполняет много работы, это самый нежный кусок говядины, что делает его самым дорогим и, возможно, самым желанным.

Можно ли приготовить стейк медальон на гриле?

Медальоны обладают отличным мясным вкусом, их можно нарезать толстыми для приготовления на гриле или тонкими для тех, кто ищет нежный стейк небольшими порциями. Медальоны хорошо подходят для жарки на гриле, жарки, обжаривания, хорошо подходят для маринада и сухого растирания.

Как лучше всего приправить стейк?

Смажьте обе стороны стейка и его стороны солью и свежемолотым черным перцем, чтобы на каждой поверхности оставался видимый слой приправы.Соль не должна скапливаться, но должна покрывать мясо. Стейк — это, по сути, футболка из соли и перца.

Стейк лучше готовить в духовке или на плите?

«Стейк можно готовить на плите в сковороде с толстым дном (или на гриле), только не перегружайте сковороду, иначе мясо не поджарится. Если стейки очень толстые, им может потребоваться некоторое время в духовке ».

Как правильно приготовить стейк?

Разогрейте духовку до 375 градусов.Разогрейте тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на сильном огне, пока она не станет горячей. Обжарьте стейки на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Если у стейка жирная сторона, переверните стейк на бок и растопите жир, также обжарив его в течение 2-3 минут.

Как приготовить медальоны из вырезки барбекю?

Инструкции

1. Оберните каждое филе филе полоской бекона. Закрепите зубочистками.
2. Смажьте решетки газового гриля маслом и разогрейте до 450 ° F.
3. Поверните и повторите с другой стороны.…
4. Гриль по 6 минут с каждой стороны для средней прожарки, 8-10 минут с каждой стороны для средней прожарки. …
5. Выложить на блюдо и оставить на 5-10 минут.

2 авг. 2015 г.

При какой температуре нужно готовить стейк на гриле?

Лучшая температура для стейков — от 450 до 500 ° F. 4. Положите стейки на решетку, закройте крышку и установите таймер на 2–3 минуты, в зависимости от толщины стейка. (Более точное время см. В нашем руководстве по грилю.)

Как приготовить медальоны из говядины Costco?

Поместите филе в жаростойкий противень, запекайте в течение 10 минут и проверьте внутреннюю температуру на степень готовности: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней прожарки или 170 ° F для хорошо прожаренного.

Как приготовить медальоны из филе

Медальон из филе, также известный как маленький стейк из филе, представляет собой нежирный кусок говядины, обычно вырезанный из нижней части филе.

Кредит изображения: MarianVejcik / iStock / GettyImages

Медальон из филе, также известный как маленький стейк из филе, представляет собой нежирный кусок говядины, обычно вырезанный из нижнего филе.Хотя это нарезка вкусная, лучший способ приготовить стейки с медальонами — это сначала обжарить их на горячей сковороде, чтобы заморозить сок, а затем медленно готовить в духовке до желаемой степени готовности.

Подсказка

Лучший способ приготовить медальоны для стейков — это сначала обжарить стейк на горячей сковороде, а затем переложить в духовку с температурой 400 градусов по Фаренгейту и готовить, пока стейк не достигнет желаемой степени готовности. В целях безопасности готовьте, пока ваш стейк не достигнет внутренней температуры 145 F.

Стейк Медальон vs.Филе

Найти нужный кусок говядины в мясном отделе супермаркета может быть не так просто, как вы думаете. Названия кусков говядины могут варьироваться от одного продуктового магазина к другому, а также от одного региона страны к другому, согласно Fine Cooking . Но если у вас есть общее представление о различных кусках говядины, возможно, вам будет легче найти стейк с медальоном.

Филе говядины — это один из девяти первичных отрубов говядины, в который также входят круглые, боковые и ребрышки.Отруб филе находится возле спины коровы между поясницей и круглым отрубом. Для сравнения: круглый основной отруб — это зад коровы. Поскольку мышцы в отрубе вырезки выполняют очень мало работы, розничные отрубы, также известные как субстандартные отрубы, приготовленные из этой части говядины, очень нежные.

При сравнении стейка с медальоном и филе, стейк с медальоном представляет собой субстратный отруб из основного куска филе. Более конкретно, стейк с медальоном нарезают из нижней части вырезки, рядом с тазовой костью.

Подробнее: Как приготовить стейк на противне

Сравнение питания

Министерство сельского хозяйства США не предоставляет конкретной информации о питании для стейка с медальоном, который также называется шарообразным наконечником, согласно Национальной ассоциации животноводов по говядине, но разрез говядины может быть по питательности похож на нижний круглый жареный. В порции круглого жареного с дном на 3 унции содержится:

• 144 калории
• 24 грамма протеина
• 5 г жиров
• 1.5 граммов насыщенных жиров

В той же порции жареного стейка из филе:

• 186 калорий
• 25 граммов протеина
• 9 граммов жиров
• 3,5 грамма насыщенных жиров

Нижняя часть вырезки может быть меньше верхней, что позволяет сэкономить калории, общий жир и насыщенные жиры. Слишком много насыщенных жиров в вашем рационе может повысить уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Национальная медицинская библиотека США рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до не более 10 процентов от дневной нормы калорий, что соответствует 22 граммам насыщенных жиров в день при диете, состоящей из 2000 калорий.

Хотя многие организации здравоохранения рекомендуют ограничить потребление красного мяса из-за связи с сердечными заболеваниями и раком, в систематическом обзоре и метаанализе за октябрь 2019 г., опубликованном в журнале Annals of Internal Medicine , говорится, что ограничение потребления красного мяса может лишь немного снизят риск этих заболеваний.

Однако Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана заявляет, что результаты этого исследования противоречат другим выводам и не должны изменять текущие рекомендации по здоровому питанию.

Подробнее: 10 рецептов стейков, которые понравятся любому хищнику

Приготовление стейков с медальоном

Лучше всего готовить стейки с медальонами на сухом огне, например на гриле или жарке. Однако, поскольку мясо очень нежирное, Университет штата Вашингтон рекомендует обжарить стейк на сильном огне, чтобы сохранить сок и аромат, а затем закончить готовку на гриле или в духовке с более низким огнем.

Как приготовить стейки из говядины медальон:

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Приправьте медальоны комнатной температуры солью и перцем.
3. Нагрейте большую сковороду, пригодную для духовки, на сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
4. Как только масло начнет дымиться, добавьте стейки с медальонами.
5. Готовьте, пока мясо не образует темно-коричневую корочку, около пяти минут для медальона толщиной 2 1/2 дюйма, затем переверните и готовьте с другой стороны. Убавьте огонь до средне-сильного, если мясо подрумянивается слишком быстро.
6. Поместите медальоны в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 5–15 минут или до тех пор, пока медальоны не достигнут желаемой степени готовности.
7. Дайте медальонам отдохнуть в течение трех минут перед подачей на стол.

Согласно Академии питания и диетологии (AND), вы должны готовить стейк, пока он не достигнет внутренней температуры 145 F, что убьет любые потенциально вредные патогены. Согласно AND, приготовление при этой температуре приводит к получению стейка средней прожарки.

Готовим медальоны из зубров на плите и на гриле

Пошаговое руководство по приготовлению медальонов из бизона.

На плите или на гриле всегда соблюдайте эти рекомендации, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Вкус зубров очень похож на вкус говядины. Это не имеет привкуса. Нет послевкусия, как у некоторых диких животных, например у лосей. Мясо нежное, с низким содержанием холестерина и высоким содержанием белка. Он постнее, чем говядина, свинина, индейка и даже курица, а вкус просто нереальный. Большинство ничего не подозревающих людей не смогут отличить зубра от говядины!

Вонзите зубы в наши толстые и сочные медальоны из бизона, и вы поймете, почему любители мяса любят медальоны из филе бизона.Они вкусные и практически обезжирены.

Что в наших медальонах с зубрами? Сверху вырезка из мяса бизона. Это оно!

Нет скрытых ингредиентов.

Без гормонов роста,

Никаких стероидов. Это мясо, которое можно съесть с удовольствием!

Богат витаминами и минералами.

Он обеспечивает 100% дневной рекомендуемой дозы витамина B12 и содержит много тиамина, фосфора, цинка и b-6.

В нем мало холестерина и много белка, поэтому здоровое питание никогда не было таким вкусным.

Готовим медальоны из зубров

Эти маленькие жемчужины из верхнего филе легко приготовить как на гриле, так и на плите. Они делают еду легкой и элегантной. Следуйте нашим инструкциям, чтобы каждый раз получать идеальный стейк.

Разморозить стейки с медальонами

Самый безопасный способ — разморозить медальоны в холодильнике при температуре 4 ° C или ниже. Дайте оттаять примерно 10 часов на килограмм продукта. После разморозки мариновать до 24 часов в холодильнике.

Приготовление пищи в помещении: приготовление медальонов из зубров в сковороде на плите:

Подготовить медальоны зубров к жарке очень просто.

• Перед приготовлением выньте стейки из холодильника.
• Дайте им посидеть около часа при комнатной температуре.
• Можно также мариновать в смеси масла, зелени и белого вина или яблочного сока в течение 2 часов в холодильнике.

После маринования: оставить на 1 час при комнатной температуре.

Промокните насухо бумажным полотенцем.

Натереть оливковым маслом (если не мариновать).

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне до очень горячего состояния (несколько минут). Обжарьте медальоны с каждой стороны. (См. Таблицу ниже для точного времени).

После того, как вы прожарили мясо в течение установленного времени, переложите его на тарелку, накройте крышкой и дайте ему постоять 10 минут.

В это время стейк продолжает готовиться.

При жарке стейка из бизона следите за минутами.А еще лучше использовать таймер. Мясо, приготовленное на редкой или средней прожарке, очень вкусное, сочное и сочное. Хорошо прожаренный стейк — нет!

Медальон бизона с розовой серединой — средний редкий

• толщиной 1 дюйм — Редкие: от 6 до 8 минут, Средние: от 8 до 10 минут
• Толщина 1 1/2 дюйма — Редкие: от 8 до 10 минут, Средние: от 10 до 12 минут
• толщиной 2 дюйма — Редкие: от 10 до 12 минут, Средние: от 14 до 18 минут

Гриль на открытом воздухе

Стейки с медальонами из бизона вкуснее всего, когда жарятся на гриле до прожарки (красный в центре) или средней прожарки (розовый в центре).

Это мясо с высоким содержанием железа, что придает ему отличный вкус, но из-за чрезмерного приготовления оно будет иметь вкус печени, а вы этого не хотите.

Готовьте стейки при комнатной температуре, а не из холодильника

На углях для барбекю

Обжиг 2-3 минуты на каждую сторону

Завершить приготовление при 325 ° C при непрямом нагреве

Редко: внутренняя температура 125 ° C

средняя редкость: внутренняя температура 135 °

Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ! Используя вилку, чтобы переворачивать стейки, протыкают мясо и выделяют сок. Вместо этого используйте щипцы или шпатель.

Бизон Таблица приготовления под жаровню в духовке.

Таблица приготовления стейка Бизон для гриля

Рекомендации по готовности зубров

Проверка готовности протыканием медальона

Проверить готовность можно методом подпрыгивания. Дотроньтесь рукой до большого пальца указательным пальцем.Пощупайте мясистую часть большого пальца.

• пружинящий = средне редкий
• средняя пружина = средняя
• без пружины = использовать в качестве хоккейной шайбы

Термометр для мяса

Термометр для мяса Thermapen

Более тщательный способ проверить готовность медальона бизона — использовать термометр для мяса. Thermapen — это Ferrari термометров для мяса. Зонд для мяса действительно тонкий и дает результаты за секунды.

Банановый метод

Возьмите две части банана размером с ваш медальон из бизона.Смажьте банан маслом. Готовя медальон, положите рядом со стейком секцию банана. По мере того, как медальон бизона готовится, черная полоса банана поднимается вверх так же, как готовится стейк. Для стейка из бизона средней прожарки черная линия на кусочке банана идет на 1/3 вверх. Возьмите еще один ломтик банана и проделайте то же самое с другой стороной стейка.

Отрежьте банановый кусок такого же размера, как толщина стейка. Смажьте банан маслом. Готовьте банан рядом со стейком Стейк готовится на треть, как и банан

. Нажмите здесь, чтобы увидеть прекрасный рецепт медальонов из бизонов в восхитительном соусе с клюквой.

Рецепты маринада

Медальон бизона — это восхитительный кусок мяса. Чтобы насладиться вкусом в полной мере, слегка недоваривайте, а не пережарьте. Мясо зубра продолжает готовиться после снятия с огня. Бизон нежный и сочный при редкой и средней редкости.

Из спаржи, стручковой фасоли и молодого картофеля получаются прекрасные гарниры.

Медальоны для стейка из рулетов с чесноком и травами

Медальоны для стейка с травами и чесноком. Экономичный способ подать стейк на гриле, включающий в себя восхитительный способ придать мясу аромат трав и чеснока.

Медальоны для стейка из рулетов с чесноком и травами

Первоначально опубликовано в июне 2012 г.

Я всегда был простым любителем стейков. Когда дело доходит до хорошей нарезки стейка, не нужно слишком стараться, чтобы доставить мне удовольствие.

Приправьте его солью и перцем и поставьте на горячий гриль, пока он не станет красивой средней прожарки, и я буду вполне удовлетворен. Мне нравится чистый говяжий вкус, спасибо.

Супруг более разборчиво относится к своему стейку.Ей нравится, что ее стейк более хорошо прожарен, а в маринадах и растирании добавлены дополнительные ароматы.

Часто мы делаем стейк двумя способами, чтобы за столом можно было удовлетворить любой вкус.

Медальоны для стейка из рулетов с чесноком и травами

В этом случае мне напомнили об этом рецепте похожая идея стейка, снова предложенная Дэвидом Олсеном в Live Fire Republic. Нам всем понравились эти медальоны для стейка, настоянные на травах и чесноке, которые Супруг всегда говорит, что это ее любимый способ насладиться стейком.

При приготовлении этих медальонов для стейков следует учитывать несколько моментов: они готовятся на бамбуковых шпажках, поэтому вы можете замочить их в воде на полчаса или около того, прежде чем готовить на гриле, или просто замочите их на ночь, чтобы сэкономить время.

Медальоны для стейка из рулетов с чесноком и травами

При использовании этого метода тепло от гриля также будет быстрее проходить через рулет. Таким образом, они готовятся быстрее, чем твердый кусок мяса, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить их.

Мне нравятся стейки из корейки по этому рецепту. Вы также обнаружите, что лучше использовать стейки большего размера, которые дают больше медальонов и их легче катать.

Медальоны для стейка с травами и чесноком, приготовленные на любой вкус.

Дополнительным преимуществом этих рулетов для стейков является то, что вы можете нарезать их до разной толщины. Это будет соответствовать различным предпочтениям при приготовлении стейков на гриле.

Для тех, кто любит хорошо прожарку, они могут быть нарезаны тоньше, а те, что для людей средней прожарки, могут быть нарезаны толще.Это означает, что все они могут быть приготовлены до идеального уровня на любой вкус за одно и то же время приготовления.

Это действительно ценное преимущество, особенно при обслуживании гостей, так что никто не будет ждать или дать стейку остыть.

Медальоны для стейка, обжаренные на гриле с чесноком и травами до идеального качества

Я смазываю их маслом перед тем, как ставить на гриль. Мне нравится, как временное пламя добавляет к мясу дополнительный обугленный, но этот шаг, конечно, необязателен.

Для этого рецепта лучше всего подходят более тонкие куски мяса, поэтому разрежьте стейки пополам или попросите мясника нарезать их тоньше для вас. Примерно от 1/3 до 1/2 дюйма — это хорошо.

Травы также можно разнообразить по своему вкусу. Практически любая комбинация подойдет, но мы всегда склонны начинать с розмарина в качестве основы.

Вам также могут понравиться Жаркое из ребер с корочкой из зелени и чеснока . Идеальный воскресный ужин!

Нравится рецепт медальонов для стейка с травами и чесноком?

Вы найдете сотни других отличных идей в категории Quick , и Easy и даже больше в категории BBQ & Grilling Category .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Медальоны для стейка из рулетов с чесноком и травами

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 35 минут

Медальоны для стейка с травами и чесноком — восхитительный способ придать стейку жареный стейк со вкусом трав и чеснока.

Состав

• 8 тонких стейков из корейки
• 6 столовых ложек вустерширского соуса
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 4 столовые ложки нарезанного розмарина
• 4 столовые ложки нарезанного орегано
• 4 столовые ложки нарезанного чеснока
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха (по желанию)
• 6 столовых ложек топленого масла

Инструкции

1. Замаринуйте стейк в соусе Вустершир всего на 10–15 минут, прежде чем приготовить скрученные медальоны для стейков.
2. Смешайте чеснок, розмарин, орегано, чеснок и мускатный орех.
3. Слегка приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем. Положите их на разделочную доску и натрите смесью трав и чеснока на поверхность стейков.
4. Начиная с самого узкого конца, плотно раскатайте стейк. Нарежьте рулет из стейка на столько медальонов, сколько захотите, обычно 2 или 3 в зависимости от размера стейка, который вы используете.
5. Работая с 3 или 4 медальонами за раз, положите их на разделочную доску по прямой линии и протолкните один из пропитанных шампуров горизонтально через центр медальонов.
6. Смажьте обе стороны медальонов маслом и переложите их на горячий заранее разогретый гриль. Жарьте на гриле 2–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы они прожарились редко или хорошо. После приготовления дайте медальонам постоять 4 или 5 минут на сервировочной тарелке, покрытой алюминиевой фольгой, перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании

Выход

6

Размер порции

порций
Количество на порцию Калорий 422 Насыщенные жиры 10 г Холестерин 168 мг Натрий 414 мг Углеводы 6 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белки 53 г

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

.