Немецкие блюда из свинины: Немецкая кухня со свининой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Немецкая кухня со свининой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 2 чайные ложки

Репчатый лук 60 г

Телячий фарш 300 г

Свиной фарш 100 г

Дижонская горчица 2 чайные ложки

Петрушка 5 г

Мята 5 г

Укроп 5 г

Сушеный орегано 5 г

Кинза 5 г

Молотый тмин 1 чайная ложка

Чеснок 3 зубчика

Лук-шалот 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сыр фета 1 стакан

Рукола 10 штук

Оливки без косточек 8 штук

Помидоры 8 штук

Булочка для гамбургеров 2 штуки

Лимонный сок 2 чайные ложки

Немецкая кухня. Рецепты блюд из свинины. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь....)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши...)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало...        Рыба, икра...        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа...)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги...)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт "Птичье молоко"            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре...        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска...        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Рецепты блюд немецкой кухни с фото

Немецкая кухня, как и многие другие кухни, объединяет кулинарные традиции ряда областей – а именно, шестнадцати земель, образующих республику Германия. Кроме того, ощущается влияние культуры соседей, в частности Польши, Чехии, Австрии и Франции.

Немецкая кухня характеризуются жирными и сытными блюдами, обилием мяса (в частности свинина), множеством видов колбас, сосисок, сарделек, мучных изделий (одного хлеба насчитывается несколько сотен видов) и пива.

Способы готовки блюд, в основном – это жарка, тушение и запекание. Из мяса немцы предпочитают не только свинину, но и говядину, телятину, домашнюю птицу и мясо диких животных (оленину, зайчатину, кабанину и т.п.). Большой популярностью по всей стране пользуются: бутерброды с ветчиной или колбасой, запечённая свиной окорок (или даже целый поросёнок), свиная рулька (айсбайн) с тушёной квашеной капустой (зауэркраут), различные котлеты, шницель, бифштекс, шнельклопс (отбивная), шморбратен (жаркое), зельц (заливное). С мясом и копчёностями готовят густой суп айнтопф.

Популярными соусами являются хрен, горчица и кетчуп – например, к колбасным изделиям их подают обязательно.

Часто готовят рыбу, как речную, так и морскую. Самая используемая рыба – сельдь.

Овощи, в основном, отвариваются и подаются на гарнир или из них готовят суп-пюре. Популярные овощи: капуста, картофель, кабачки, помидоры, огурцы, лук, морковь, репа. В качестве гарнира также подают бобовые или яичную лапшу.

Самый популярный напиток в Германии – это пиво, ради него в страну едет очень много туристов, которым устраивают даже пивные экскурсии и туры. Почти каждый городок в Германии славится двумя вещами: колбасами и пивом. Много ячменя и хмеля выращивают в Баварии, там же проходит знаменитый ежегодный фестиваль пива «Октоберфест». Кроме пива немцы любят шнапс, а из безалкогольных напитков – кофе и чай.
Третьим фаворитом (после колбас и пива) у немцев идут сладости: пончики (берлинеры или крапфен), шварцвальдский торт, штрудель, брецель (крендель), множество пудингов (например, роте грютце), кремов, пирожных, пирогов (например, штрейзель), вафлей (их подают со взбитыми сливками, мороженым или консервированной вишней). На Рождество традиционно пекут штоллены, имбирные пряники, печенье спекуляциус.

Свинина по-саксонски пошаговый рецепт с фото

31 января 2014 г.

Всем привет!

Среди многих московских гастрономических заведений, где мы бываем, отдельным пунктом идёт «Шварцвальд». Это объясняется, не столько близостью к нашему дому одного из ресторанов этой сети, сколько стабильно-высоким качеством кухни на протяжении многих лет. Про пиво не скажу — не особый фанат (хотя их разливной Францисканер довольно неплох на мой вкус), но, что касается горячих блюд, колбасок и салатов, то здесь всё в абсолютном порядке.

Это я к чему. Есть у них в меню блюдо под названием «Мясо по-саксонски». Подаётся на горячей сковороде и представляет собой вкуснейшую телятину в сливочном соусе с грибами и рисом. Долгое время искал рецепт, но кроме этого ничего похожего не нашёл, а поиск по фразе «Мясо по-саксонски» выдает кучу различных вариаций, которые не имеют ничего общего со шварцвальдовским рецептом.

Но не было бы счастья, как говорится)). Роясь в куче вариантов, я наткнулся на рецепт, о котором сегодня и пойдёт речь. Он довольно близок к нашему правилу трёх П и к тому же очень и очень вкусный.

В общем, прошу любить и жаловать — свинина по-саксонски:

Нам понадобится следующее:

  • Свинина (600 гр.)
  • Сардельки
  • Болгарский перец
  • Солёные огурцы (лучше именно солёные, а не маринованные)
  • Лук
  • Маслины
  • Сметана 15-20%
  • Лаврушка
  • Чёрный перец
  • Соль
  • Зелень (петрушка)

Режем сардельки:

То же проделываем с мясом:

Кладём свинину на сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать на сильном огне:

Пока мясо жарится, готовим остальные ингредиенты. Режем полукольцами лук, соломкой — огурцы и перец, колечками — оливки, рубим зелень:

На мясе тем временем появилась лёгкая корочка:

Пора добавить в сковороду сардельки, после чего продолжаем обжаривать, периодически помешивая:

Добиваемся явной корочки как на мясе, так и на сардельках. Готово:

Теперь загружаем овощи, всё перемешиваем и продолжаем жарить на том же большом огне минут десять:

После этого смешиваем сметану с перцем и солью, добавляем лаврушку и заливаем получившимся соусом наше мясо с овощами, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне, периодически помешивая:

Накрываем на стол, зовём домашних, наливаем рюмочку и наслаждаемся вкуснейшим произведением немецкой кухни:

Приятного аппетита!

Шнельклопс из свинины: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 5.4k. Опубликовано

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

270

Сложность:

Простой

Кухня:

Немецкая

Шнельклопс из свинины всегда получается очень вкусным мясным блюдом, которое готовить не сложно, а подать его можно не только на ужин, но и на праздничный стол. При выборе мяса на рынке или в продуктовом магазине лучше отдать предпочтение той части свинины, которая точно будет не жесткой после жарки. Так для этого подойдет свиная шея или же вырезка. Сливки лучше приобрести с большим процентом жирности и, ни в коем случае, не кондитерские, которые годятся только для приготовления сладкого крема.

Подавать к столу шнельклопс нужно обязательно сразу же после приготовления, так как именно в горячем виде он наиболее вкусный и намного привлекательнее и аппетитнее по виду. Отменно же он будет сочетаться с любыми овощными салатами, гарнирами и просто какими-то острыми или обычными соусами. Поэтому, готовьте к нему то, что больше всего вам нравится по вкусу. Как вариант, можете запечь в духовке ломтики картофеля, а, если он будет еще и молодым, тогда его даже очищать от кожуры не нужно будет.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250-300 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Мука – 1,5-2 ст.л.


Как приготовить:

1. 

Итак, подготовьте мясо. Для этого хорошенько его вымойте, а после этого нарежьте так, как на отбивные, только используйте для этого острый и специальный нож. Посолите каждый кусок с двух сторон. Также можете еще использовать перец черный.

2. 

Муку всыпьте на плоскую тарелку. Теперь обмакните мясо с двух сторон.

3. 

На сковороде разогрейте масло растительное. Выложите на нее кусочки мяса.

4. 

Обжарьте их на среднем огне в течение 7 минут с одной стороны, а затем столько же с другой.

5. 

Лук нарежьте.

6. 

Выложите его к мясу.

7. 

Теперь влейте сливки к мясу, только в них добавьте муку и хорошо все перемешайте.

Если вдруг сливки не вышло купить, тогда возьмите обычную сметану, только в нее не добавляйте в таком случае муку.

8. 

Тушите мясо на умеренном огне в течение 10-15 минут. Периодически его переворачивайте на другую сторону. Готовый шнельклопс выложите на красивое блюдо и подайте его сразу же к столу.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Блюда немецкой кухни - Со Вкусом

Ну очень большое разнообразие блюд — вот что отличает немецкую кухню от других кухонь мира. Ее особенности формировались в течение очень длительного периода. На первый взгляд всё как у нас: суп, салат, картофель, тортик на десерт. Но это лишь общие слова, а если заглянуть в рецептуру, она удивляет даже гурмана со стажем. Вот почему тот, кто жил некоторое время в этой замечательной стране, говорит, что на родину Шиллера, Баха, Бетховена и Гёте нужно ехать за культурным опытом, но никак не ради гастрономического наслаждения.

Сытно, по-домашнему и вкусно. Айнтопф, айсбайн, штройзель, розеты, шпэцле, розбратен. Эх, язык можно сломать! А какое разнообразие блюд из свинины. Очень даже заметно, что немцы просто обожают это мясо. Впрочем, как и мы. Может и правда приготовить что-то эдакое, немецкое?

Салат из колбасы

Записывайте рецепт: нарежьте колбасу соломкой, твердый сыр — небольшими слайсами, маринованные огурцы — кубиками. Заправьте майонезом и наслаждайтесь. К слову, это блюдо у них диетическое. Но тот, кто не следует диетам, может съесть всё с кренделем.

Смалец

Лучшая намазка на хлеб — свиное сало, перекрученное со специями в процессоре. Вкусно? Возможно. Полезно? Очень сомнительно. Но немцам нравится.

Шлагбаум

Именно так креативные немцы называют жирную жареную картошку с майонезом. Почему именно «шлагбаум»? Говорят, что только из-за расцветки. Готовим ли мы так? Мы точно жарим картофель, но чаще используем кетчуп и горчицу, а не майонез. Что же, можно разок попробовать, чтобы ощутить себя настоящим немцем.

Айсбайн

Другими словами — предварительно маринованная, а после вареная свиная рулька. Картофель немцы выбирают в качестве гарнира. И в Германии это одно из традиционных блюд, знакомое всем практически с детства.

Спаржа

На этот чисто диетический продукт немцы смотрят совсем по-другому. Белую спаржу они поливают жирным майонезом и едят и с мясом, и с картофелем. Диетой тут и не пахнет.

Белые колбаски

В Баварии их подают с пивом, сладкой горчицей, а также кренделями. Такими продуктами наш соотечественник может разве что поужинать, а на родине Штрауса так завтракают.

Сладости

Не совсем обычные, если не цветом, то формой. Последняя напоминает пятую точку с ушами. Что же, может, на вкус лучше.

Салат из селедки

У нас — селедка под шубой, у них — мелко нарезанная маринованная селедка с майонезом и… всем, что хочется. Один из популярных ингредиентов — свекла. Отсюда и цвет.

Маринованные сосиски

Есть маринованные огурцы, помидоры, грибы. Но сосиски? В Германии такое блюдо — не нечто. Солененькие, со специями, сосиски есть в холодильнике в каждом доме от Берлина до Мюнхена.

Свиные шкурки

Чипсы — прошлый день. Вот что любят немцы больше, чем картофельные слайсы со специями! Порезанная и прожаренная до хруста свиная шкурка — действительно вкусно, как считают там.

Ливерная колбаса

А тут уже ничего необычного. Можно с полной уверенностью утверждать, что мы питаемся, как немцы. Единственное отличие — консистенция и цвет.

Сыр под маринадом

Маринад готовят из тмина, лука и уксуса. Молодой творожный сыр заливают жидкостью и ждут, пока он пропитается маринадом. Вкусно, наверное.

Свиной фарш

Мы тоже часто используем его в процессе приготовления. Но вот загвоздка в том, что мы не едим его сырым. А немцы намазывают его на хлеб и съедают несколько бутербродов за завтраком.

Пудинг из фарша

Всё тот же фарш, но уже в новой подаче. Всё что нужно — свежий огурец, свиной фарш, сыр слайсами и кубиками — и подаете к столу. Блюдо в форме ежа очень популярно в тех краях, между прочим.

Признайтесь честно, нам удалось вас удивить? Как часто нам хочется чего-то нового, и мы ноем по поводу того, что супы и борщи уже надоели. Попробуйте переключиться на такую необычную для нас и традиционную для немцев еду. Как знать, может, ваши вкусовые рецепторы мигом отреагируют на одно из этих блюд, и оно пополнит и вашу кулинарную книгу. Если среди друзей есть парочка гурманов, расспросите их, пробовали ли они что-то из вышеупомянутого.

Рецепты с национальными особенностями немецкой кухни.

Рецепты кухни Германии – это большое разнообразие блюд из свинины, птицы, дичи, телятины, говядины, рыбы, овощей и картофеля. Картофель принято варить, запекать, жарить и делать пюре – вариаций достаточно. Однако самой любимой едой немцев без преувеличения является свинина, из которой готовят известные во всех кухнях мира колбаски и сосиски (их около 1500 видов). Фирменным рецептом выступает и копченая ветчина, среди которой особенно популярна шварцвальдская (без костей). Местные жители часто покупают и кровяную, и ливерную колбасу, чтобы просто есть с хлебом.

К слову, хлеб в немецкой кухне – неотъемлемая составляющая. По всей стране насчитывается не менее 300 его разновидностей. Из сладостей стоит отметить шварцвальдский пирог, рождественский кекс Stollen и пряники Lebkuchen. Не меньше спрос на печенье с пропиткой из бренди или pflaumenkuchen, конфеты-картошка и удивительно вкусное мороженое.

Особенности трапезы в Германии

Классический прием пищи здесь включает в себя несколько перемен блюд:

  • Первым подается суп.
  • Потом основное блюдо с дополнением в виде приготовленных или сырых продуктов на свое усмотрение.
  • Заканчивается это все десертом, либо любым другим блюдом из категории тех, что идут после основного. 

Немцы едят не меньше пяти раз в день. Стандартный завтрак у многих – чай/кофе, хлебцы или булочки с вареньем/медом, колбасами/ветчиной и сыром. Также это овсянка, вареные яйца, творог, йогурты, фрукты. На обед – сначала закуски, потом суп, основное блюдо и десерт. Ужин в свою очередь предусматривает подачу холодных блюд по личным предпочтениям. Он приходится обычно на 5-6 часов вечера.

Немецкие супы и мясные блюда – ТОП-8

Здесь едят на первое:

  • Eintopf. Суп из овощей, мяса, бобовых, копченостями и крупой/макаронами на выбор. Он густой и насыщенный, поэтому очень сытный.
  • Kartoffelsuppe. Нежный суп-пюре из картофеля, необычности которому придает подача с беконом и квашеной капустой.
  • Leberknodelsuppe. Вкусный и ароматный супчик с печеночными клецками на говяжьем бульоне. Это стоит попробовать однозначно.

Популярные рецепты из мяса:

  • Maultaschen. Напоминают пельмени, только большого размера. Их варят, а затем слегка обжаривают. Начинка – свинина со шпинатом.
  • Konigsberger Klopse. Тефтели из свино-говяжьего фарша, которые великолепно сочетаются с классическим белым соусом.
  • Zwiebelrostbraten. Сочный и сытный телячий ростбиф с луком, пришедшийся по душе многим туристам.
  • Leberkase. Душистый свино-говяжий паштет в запеченном виде. Это хороший перекус для детей, если намазать на хлеб, а также закуска к пиву.
  • Knusprige Gans. Румяный гусь с корочкой из духовки, маринованный в вине и фаршированный яблоками и черносливом. Подается в основном с клецками, но рецепт приготовления может быть изменен.

ТОП-3 блюд для любителей рыбы

  1. Pannfisch. Питательное рагу с рыбой нескольких сортов. Это достойно того, чтобы заказать в местном кафе или ресторане.
  2. Gebratene Heringe. Интересное по вкусу блюдо – жареная сельдь, которую больше всего любят жители Гамбурга. 
  3. Rollmops. Пряная маринованная сельдь в рулетиках. Пальчики оближешь!

Нельзя не отметить и прославленные германские колбаски, ассортимент которых действительно впечатляет. Каждый турист непременно должен оценить этот вкус. Например, Bratwurst (из свинины, обжаренные на гриле), Frankfurter Rindswurst (не острые говяжьи колбаски для жарки и варки, немного закопченные), Weisswurst (из телятины с небольшим количеством сала), Currywurst (свиные, с обилием пряных специй). А Mettwurst считаются самыми экзотичными – сделаны из свиного фарша, слегка закопченные,. Их едят прям в таком виде, без приготовления. И это далеко не весь список, выбирать лишь вам.

ТОП-5 десертов для гастрономического тура

Сладкоежкам путешествие в Германию точно понравится. Для них тут много лакомств:

  1. Berliner. Пышные пончики с кремом/повидлом, спрос на которые особенно возрастает к новогодним праздникам и на весенний карнавал.
  2. Rohrnudeln. Булочки-пончики с фруктовым наполнением, политые сверху нежным ванильным кремом.
  3. Prinzregententorte. Известный баварский торт, состоящий из большого количества тонких коржей, пропитанных шоколадным кремом.
  4. Gugelhupf. Пышный кекс на дрожжах с добавлением изюма и красочных цукатов. Любимчик детей и взрослых.
  5. Kaiserschmarrn. Сладкий омлет, для которого используют яйца, молоко, муку, корицу и изюм, присыпая по готовности сахарной пудрой.

Немцы однозначно любят хорошенько и сытно поесть. Разнообразные колбаски, дрезденский штоллен, пончики, жареная сельдь, паштеты – всем этим туристы угощаются с удовольствием, попробуйте и вы!

Рецепты разных кухонь мира и их национальные черты собраны в блоге matotu.ru специально для вас, дорогие читатели.

Немецкие свиные отбивные и рецепт квашеной капусты

Обожаю этот рецепт! Это просто, и всем это нравится. Единственное, что я делаю, это то, что я не добавляю тмин и немного корицы, добавляю немного куриного бульона подрумянивание свинины и заливаю сверху перед запеканием.

ВАУ! Это было хорошо! Я сделал это в своей мультиварке и полностью исключил сахар .... Не знаю, зачем вам чашка сахара в этом блюде ??? По этой же причине удалили одну звезду.Квашеная капуста была так хороша и даже начала немного подрумяниваться в мультиварке. Котлеты разваливались и были очень вкусными. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Вкусно! Я уменьшил сахар до 1/4 стакана, и он был очень сладким.

Это было очень хорошо и очень легко. Думаю, в следующий раз я просто сделаю это на плите в закрытой кастрюле. Если вам не нравится капуста, используйте консервированную квашеную капусту, баварский стиль не такой терпкий (или промойте, чтобы удалить немного «кислого»).

Отличный рецепт! Легко и вкусно! Я использовала баварскую квашеную капусту, в которой уже есть тмин; поэтому мне не нужно было добавлять лишний тмин. Кроме того, в баварской квашеной капусте есть немного сахара; Итак, я уменьшил количество коричневого сахара до 1/4 стакана. Я натер обе стороны каждой свиной отбивной солью и черным перцем перед тем, как подрумянить. Я использовала вкусное красное яблоко. Вкусные! (Я подавал с allrecipes.com рецепт кукурузного хлеба из цукини.)

Это было восхитительно и очень похоже на блюдо, которое я ел в Хиршгартене в Мюнхене! Я в основном придерживался рецепта, но сначала добавил 1 стакан воды к коричневому сахару, добавил половину кубика куриного бульона и варил на медленном огне на сковороде, а затем поджарил отбивные перед добавлением квашеной капусты.Я также посыпал отбивные корицей и мускатным орехом, прежде чем посыпать их начинкой из квашеной капусты. Превосходно! Спасибо за рецепт! Подала с жареным картофелем.

Если бы я мог дать 10, я бы ... этот рецепт сделал меня фанатом свиных отбивных! Обожаю настоящие немецкие ароматы, мы ели с яичной лапшой с маслом, посыпанной перцем .... спасибо!

Я понятия не имел, что этот мой рецепт был опубликован пару лет назад. Некоторые обозреватели отметили, что 1 чашка коричневого сахара - это слишком много, и я согласен.Мой отец научил меня делать это, когда я был подростком, и никогда ничего не измерял. Я догадывалась, что это будет 1 чашка, но знаю, что это слишком много. Коричневый сахар действительно добавляет крауту приятный аромат, но используйте все, что, по вашему мнению, будет достаточно. Я всегда использую свежий краут, который находится в прозрачном пластиковом пакете в секции холодного мяса. Спасибо за все отзывы, и я надеюсь, вам понравится этот семейный любимец.

Удивительно. Я использовал только 1/4 стакана коричневого сахара, как я читал в предыдущих обзорах. Совершенная гармония сладости.Я использовал свиные отбивные без костей меньшего размера, поэтому я обжаривал их примерно по 3 минуты с каждой стороны - натирал отбивные солью и перцем, прежде чем подрумянивать их, и посыпал небольшим количеством сахара, чтобы они быстрее подрумянились. Я испекла их 35 минут вместо 45. Идеально приготовленные. Нам с мужем понравилось! Спасибо!

тмин не понравился.

Немецкий руладен из свинины с беконом, яблоками и солеными огурцами

Руладен из свинины - одно из самых известных и вкусных блюд Германии.

Популярное немецкое блюдо - тонкие котлеты из свинины, фаршированные беконом, яблоком, луком, горчицей и солеными огурцами. Их заворачивают в пучки, скрепляют зубочистками и обжаривают на плите.

Мы предлагаем подать наш традиционный руладен из свинины с богатым и успокаивающим соусом вместе с пухлыми немецкими пельменями.

Наш аутентичный рецепт рулет из свинины легко приготовить, он готов к подаче менее чем за 2 часа. Он имеет такие вкусы, как копченый бекон, лук, горчица, яблоки и соленые огурцы.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Сохраните наш рецепт немецкого рулетика из свинины в Pinterest!

Что такое Руладен?

Руладен, также известный как Риндерроуладен, - немецкое мясное блюдо, обычно состоящее из бекона, лука, горчицы и солений, завернутых в тонко нарезанную говядину или свинину, которые затем готовятся. Блюдо также считается традиционным в Верхней Силезии в Польше и в Чехии.

Первоначально считалось простым блюдом для простых людей, сегодня многие немцы едят его как праздничное и праздничное блюдо, особенно в воскресные обеды и в канун Рождества.

Обычно используется говядина, телятина или свинина, хотя некоторые историки кулинарии полагают, что первоначальным рецептом, вероятно, была оленина.

Начинки для руладенов могут сильно различаться в зависимости от региона, семейных традиций или сезона. Начинки часто включают смесь копченой и вареной свиной грудинки, нарезанного лука, нарезанных корнишонов, горчицы, яблока, фарша или колбасы.

Хотя начинка из рулетов варьируется от региона к региону, сытное блюдо почти всегда подается на ужин. Красное вино часто используется для приготовления богатой подливы, которую поливают пышным картофелем или хлебными кнедликами.

Традиционный рулет из свинины.

Путешествие в Германию, приготовив рулет из свинины дома

Я люблю путешествовать по Европе.

Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительными блюдами в Европе, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшим рецептом руладена из свинины. Я отправился в кулинарные приключения в немецких ресторанах по всей Западной Европе в Голландии, Бельгии, Люксембурге, Франции, Швейцарии и Австрии.

В поездке по Германии я проглотил дымящиеся тарелки традиционного руладена из свинины в ресторанах Фрайбурга, Берлина, Аренсхопа, Гамбурга, Шпревальда, Потсдама, Дрездена, Лейпцига, Франкфурта, Кохема, Метлах, Неннига, Дюссельдорфа, Кельна. , Мюнхен, Кобленц и Рудесхайм.

Впервые я съел рулет из свинины во время незабываемого первого обеда в Мюнхене. На мой стол прибыла огромная тарелка с запеченными в соусе свининой, ферментированными солеными огурцами и двумя пухлыми немецкими картофельными клецками.

Я не видел рулет из свинины в меню в Берлине, поэтому был рад познакомиться с классическим немецким блюдом в Баварии. Я наслаждался ими с глотком свежего пива и заказывал их всякий раз, когда мог, путешествуя по Германии.

После того, как вы впервые попробуете, вы поймете, почему во время посещения Германии обязательно стоит попробовать рулет из свинины!

Руладен из свинины Начинка: гребешок фарширован немецкой горчицей, луком, яблоком, беконом и солеными огурцами.

Где поесть настоящий руладен из свинины

Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас, скорее всего, будет доступ к местному немецкому ресторану, где подают традиционный руладен из свинины.

Вы раньше не бывали в Германии? Возможно, будет полезно сначала попробовать традиционный руладен из свинины в местном ресторане, чтобы лучше понять, как подают основное блюдо. Вы получите представление о размерах свинины, которые нужно свернуть, какие начинки использовать и сколько соуса налить на каждую тарелку.

В Торонто популярные рестораны немецкой кухни, которые могут предлагать рулет из свинины, включают в себя венгерский кантри, Wvrst, Otto’s Bierhalle, Little Bavaria, Cafe Polonez и бар-ресторан Europe.

Рулет из свинины в рулоне плотно, чтобы начинка не выпадала из каждого рулета.

Моя семья любит немецкую фаршированную свинину

Моя семья любит обеды с большим содержанием углеводов. Многие из наших любимых блюд - это паста, полента, клецки и домашние вареники.

Побывав несколько раз в Германии, Швейцарии и Австрии, я решил угостить своих родителей традиционным немецким застольем с домашним рулетом из свинины с пухлым картофелем и пельменями.

Я знала, что моим родителям понравится популярное немецкое основное блюдо, потому что они оба любят бекон, яблоки, соленые огурцы, горчицу, жареный лук и подливу.

Я люблю подавать руладен из свинины в холодные месяцы года, осенью и зимой. Честно говоря, нет ничего более утешительного после того, как счистить снег во время метели, а затем нарезать толстый свиной сверток, плавающий в густой подливке.

Пирс из свинины в рулетах связывает зубочистки, чтобы они не развалились во время готовки.

Польза для здоровья из свинины Rouladen

Наш рецепт Rouladen из свинины содержит множество полезных ингредиентов!

Только недавно ученые начали идентифицировать компоненты, ответственные за чеснока, приносящего пользы для здоровья.Богатый фитохимическими веществами и калием чеснок помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с раком и защитить ваше сердце.

Лук - скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Сельдерей - отличный источник антиоксидантов, снимает воспаление и поддерживает пищеварение.

Отличный источник витамина А и фитохимического бета-каротина, морковь помогает сохранить здоровье глаз и костей и может помочь защитить от нескольких видов рака.

Богатые группой фитохимических веществ, называемых каротиноидами, помидоров могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также обеспечить защиту от рака. Помидоры также являются хорошим источником иммуностимулирующего витамина C.

Полезный источник витаминов C, K и B6, яблок поддерживает вашу иммунную, скелетную и сердечно-сосудистую системы. Фитохимические вещества в яблоках также могут сохранить здоровье глаз и снизить уровень плохого холестерина.

Свинина - отличный источник белка и содержит несколько важных витаминов и минералов.Это отличный источник тиамина, селена, ниацина, витамина B-6 и фосфора, цинка, рибофлавина и калия.

Быстро поджарить рулет из свинины со всех сторон.

Советы по рулету из свинины

Этот домашний фарш из свинины по-немецки легко и быстро приготовить в домашних условиях. Мы включили несколько советов:

  • Используйте большую чугунную голландскую духовку с высоким бортом, чтобы избежать разбрызгивания во время готовки.
  • Мы рекомендуем использовать высококачественную резиновую лопатку , чтобы вы могли легко перемешивать, соскребать по стенке кастрюли и глотать, чтобы проверить, нуждается ли подливка в дополнительной приправе.
  • Есть много региональных вариаций руладена из свинины. Освоив наш метод приготовления, не стесняйтесь проявлять творческий подход к начинкам, добавляя дополнительные ингредиенты, такие как жареные каштаны, квашеная капуста и сыр.
  • Мы рекомендуем использовать зубочистки, чтобы свиные связки не развалились, но вы также можете использовать шпагат.
  • Не стесняйтесь покупать котлеты из свинины и использовать мясной молоток, чтобы разгладить их дома. Или, чтобы облегчить себе жизнь, попросите у мясника тонкие свиные скалоппини.
  • Мы думаем, что это блюдо станет идеальным благодаря насыщенному соусу, но вы можете не добавлять соус и просто подавать с нарезанной сверху петрушкой.
  • Не стесняйтесь добавить немного сливок в подливку, чтобы сделать ее более насыщенной и шелковистой.
Добавьте рулет из свинины в домашний соус и запекайте в духовке.

Что подавать со свининой, фаршированной по-немецки

Впервые я подал своей семье рулет из свинины на Рождество. Я подавал фаршированные свиные свиные кнедлики с кнедликами, картофельными кнедликами, жареными овощами и салатом из капусты.

Если вы не хотите суетиться из-за домашних немецких пельменей, вы можете подать этот рецепт с картофельным пюре и тушеной капустой.

Если вы устраиваете ужин в немецкой тематике, вы можете также подать немецкий суп из блинов Flädlesuppe, немецкие картофельные пельмени Kartoffelknödel, немецкие хлебные пельмени Semmelknödel и немецкие пельмени с хлебом и беконом Speckknödel.

После ужина почему бы не ослепить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Линдт Линдор из темного шоколада, Рецепт кексов с вишней Мараскино, Бабка с корицей для любителей шоколада или блины из Шварцвальда.

Подавать руладен из свинины с рубленой петрушкой и подливкой.

Вам также может понравиться читать…

Нам нравится подавать немецкий руладен из свинины по особым случаям, таким как Рождество.

Хранение

Руладен из свинины

Если у вас остались рулеты, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, просто поставьте их в микроволновую печь или запекайте в духовке.

Они также хорошо замораживаются, поэтому мне нравится часто дублировать рецепт, готовить их, замораживать их отдельно на противнях для печенья, а затем переносить в пакеты для заморозки с застежкой-молнией.Если вы захотите съесть их позже, все, что вам нужно сделать, это разморозить и разогреть их в микроволновой печи.

Подавать руладен из свинины с тушеной капустой и немецкими пельменями.

Как приготовить традиционный руладен из свинины

Немецкий руладен из свинины

Узнайте, как приготовить традиционный руладен из свинины. Этот немецкий рецепт фарширован беконом, яблоком, солеными огурцами, горчицей и луком. Подавать с подливкой.

Время приготовления30 минут

Время приготовления45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: немецкая

Ключевое слово: Свинина Руладен

Порций: 8

Голландский Овен:

калорий

  • духовка

  • Зубочистки

  • Французский нож

  • мерные стаканчики

  • мерные ложки

  • Деревянная ложка или шпатель 9124

  • 8 котлет из свинины или скаллопини
  • 1/3 стакана немецкой горчицы
  • 8 ломтиков бекона
  • 8 солений с укропом, нарезанных продольно
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 1 измельченное яблоко Gala
  • Соус
    • ст. л. рапсового масла
    • 1 нарезанный желтый лук
    • 2 зубчика чеснока minc ed
    • 1 крупная нарезанная морковь
    • 1 крупный нарезанный бульон из сельдерея
    • 1 стакан сухого красного вина
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки кошерного Соль
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды
    • 4 столовые ложки охлажденного масла
    • Разложите свиные ломтики на чистой рабочей поверхности.Намажьте каждый ломтик примерно 2 чайными ложками горчицы и посыпьте небольшим количеством соли и свежемолотого черного перца.

    • Положите полоску бекона на каждый кусок свинины так, чтобы он был такой же длины, как и свинина. На каждый ломтик свинины выложить нарезанные соленые огурцы из укропа, нарезанный лук и яблоки. Сверните ломтики свинины, подогнув их по бокам как можно лучше и закрепив каждый рулет зубочистками.

    • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле и обжарьте свинину со всех сторон.Отложите рулет на тарелку.

    • Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить морковь и сельдерей и варить 3 минуты. Влейте красное вино, доведите до кипения в течение одной минуты, затем убавьте огонь до среднего и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.

    • Осторожно поместите рулет из свинины в кастрюлю с крышкой.Перенести в духовку на 325 F и варить 45 минут.

    • Когда рулеты закончат обжариваться в духовке, достаньте их из кастрюли и отложите в сторону.

    • Вылейте оставшуюся жидкость и овощи через мелкое сито и оставьте жидкость. Верните процеженную жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Сгущите подливу суспензией кукурузного крахмала. Варить на медленном огне, постоянно взбивая, пока подливка не загустеет по своему вкусу.

    • Добавьте охлажденное масло, постоянно взбивая, пока масло не растает и не смешается.Добавьте соль и перец по вкусу.

    • Снимите зубочистки с рулета, верните их в подливку и прогрейте. Подавайте горячим в соусе с вашим любимым кнеделем.

    Калорий: 397 ккал | Углеводы: 12,9 г | Белки: 33,1 г | Жиры: 21,6 г | Насыщенные жиры: 8,8 г | Холестерин: 109 мг | Натрий: 1506 мг | Калий: 236 мг | Клетчатка: 3,1 г | Сахар: 6,4 г | Кальций: 21 мг | Железо: 2 мг

    Сохранить эту историю в Pinterest!

    Schweinshaxe Немецкие свиные ножки | Craft Beering

    Schweinshaxe - типичное блюдо баварских пивных.Научитесь делать вилку нежной и сочной запеченной свиной рулькой с хрустящей кожицей.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (2 минуты)

    Что такое Schweinshaxe (немецкий свиной окорок)?

    Schweinshaxe - обжаренная свиная рулька без кожи, настоящий символ баварской кухни и пивной культуры. Вы найдете хрустящие и нежные Schweinshaxe, предлагаемые в пивных, пивных садах, больших и малых ресторанах и даже в уличных киосках с едой по всей Баварии и в других частях Германии.

    Традиционный способ жарки Schweinshaxe - на вертеле. Скакательные суставы нанизываются на длинные металлические стержни для гриля и устанавливаются перед нагревательным элементом.

    Одна из самых ярких выставок жареной свинины, с которой мы столкнулись, - это Haxnbauer в Мюнхене. Если вы посетите город во время Октоберфеста, Haxenbraterei возле палатки Хофброй на Висне - отличное место, чтобы насладиться Швайншаксе. Ежегодно только на территории Октоберфест потребляется более 80 000 свиных окорочков.

    Обжарка свиных окорочков на заводе Haxnbauer в Мюнхене. Каждый Schweinshaxe взвешивается, когда он готов к подаче, и цена, взимаемая с посетителей, рассчитывается на основе веса.

    ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: В США слова свиная рулька, свиная рулька и свиная рулька взаимозаменяемы для обозначения общей области ноги свиньи, где ступня соединяется с плечом или бедром животного (в зависимости от передней или задней части). ноги).

    Технически голени содержат больше мяса (особенно задние голени), потому что они исходят из области ближе к плечу или бедру, в то время как скакательные суставы немного более костлявые , поскольку они составляют нижнюю часть отруба, ближайшую к ступне .

    Слово «рулька» используется потому, что оно является прямым переводом с немецкого - Schwein = свинья, haxe = рулька и впоследствии Schweinshaxe = свиная рулька. В целом, говорите ли вы, свиная рулька, свиная рулька или свиная рулька, вы будете иметь в виду одно и то же.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления немецкой свинины в домашних условиях

    • Свиные окорока. Желательно с задних ног, с кожурой.Средний вес составляет около 2 фунтов на свиные ножки.
    • Немецкие приправы . Лавровый лист, тмин и гвоздика для жидкости для браконьерства, если используется (см. Пошаговые инструкции ниже). Тмин, черный перец и соль для втирания.
    • Чеснок. Для добавления в жидкость для браконьерства, если используется.
    • Луковица . Для добавления в жидкость для запекания при использовании и для медленного жарения со свиными окорочками .
    • Пиво . Для добавления капель на сковороду при медленном жарении. Не пропустите, если вы хотите приготовить восхитительный соус к Schweinshaxe. Выберите темный немецкий лагер, такой как дункель, бок, доппельбок или шварцбир, или янтарный лагер, такой как Marzen или венский лагер.

    Где купить Schweinshaxe?

    В Баварии свиные окорока продаются с прикрепленной шкурой (кожурой), и во время запекания они становятся красивыми и хрустящими. Чтобы найти свиные ножки в шкуре в США, вам нужно либо пойти к мяснику и попросить их, либо купить в Интернете.

    Раньше мы просили у местного мясника свиные ножки без кожи, пока не наткнулись на отборные предложения поставщиков мяса д'Артаньяна, и теперь мы страстные поклонники мяса, которое они продают.

    Они предлагают porcelet hindshanks (партнерская ссылка , если вы купите этот продукт, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас ), импортированные из Канады, которые просто идеально подходят для медленного обжаривания в немецком стиле. После того, как вы закажете Schweinshaxe в D’Artagnan, они будут доставлены в кратчайшие сроки и доставлены вам в идеальной упаковке для путешествия и все еще заморожены.

    Ниже приведены последние, которые я вытащил из морозильной камеры. Обычно мы жарим две скакательные суставы для четырех человек.

    Как жарить Schweinshaxe

    Вы можете подойти к запеканию свиных окороков по-разному. Ключ к нежному мясу с опадающими костями - это позволить богатой коллагеном соединительной ткани вокруг костей свиных ножек растаять и придать вкусу мясу, когда оно разжижается. Поэтому более низкие температуры работают лучше.

    Если у вас есть встроенная или отдельно стоящая печь-гриль, вы можете приблизиться к методу жарки в яме без особых усилий.

    Здесь мы предполагаем, что вы будете использовать обычную духовку. Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F. Чтобы сэкономить немного времени, вы можете отварить свиные окорока перед медленным обжариванием. Это тебе решать.

    • Только духовка.
      • Вы будете готовить свиные скакательные суставы при более низкой температуре в течение нескольких часов, от 3 часов до 4 1/2 часов (в зависимости от размера скакательных суставов, калибровки вашей духовки и того, работает ли она с вентилятором или нет).
      • Затем вы завершите процесс приготовления либо при более высокой температуре, либо с помощью функции жарки, чтобы кожа стала хрустящей. Обратитесь к карточке с рецептами, чтобы узнать о точных шагах.
    • Пушение, затем печь.
      • Вы начнете с того, что положите скакательные суставы в глубокую кастрюлю вместе с нарезанным луком, зубчиками чеснока и ароматическими добавками. Затем вы добавите достаточно кипящей воды, чтобы покрыть свиные ножки (№2 выше), и дайте им вариться на слабом огне (не кипятить) примерно в течение часа.
      • Как только вы удалите их из жидкости для запекания, вы надрежете кожицу (# 4), натрите специями (# 5) и затем медленно обжарьте поверх толстых ломтиков лука (или решетки для запекания).
      • Чтобы приготовить восхитительный соус, вы можете добавить темное немецкое пиво в жаровню примерно в середине времени приготовления (# 6) и использовать жидкости для сковороды после того, как Schweinshaxe будет готово.

    Как сделать кожу Schweinshaxe хрустящей и использовать капли для соуса

    Независимо от того, готовили ли вы перед обжаркой, выполните следующие действия:

    • Кожица хрустящая. Ближе к концу периода медленного запекания переместите свиные ножки на другую сковороду и либо увеличьте температуру духовки примерно до 400 F, либо используйте жарочный элемент. Кожица станет хрустящей и припухнет. В конвекционной печи это произойдет намного быстрее, поэтому внимательно следите за ними.
    • Соус (пивной соус) . Это момент, когда темный немецкий лагер, который вы добавили в жаровню, действительно окупается! Пока скакательные суставы становятся хрустящими на сковороде, в которую вы их переложили, добавьте около стакана кипятка, чтобы со сковороды стекали капли, соскребите все коричневые кусочки и переложите лук и жидкости из сковороды в блендер.Взбейте до однородной массы, затем переложите в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Если вам нужно загустить консистенцию, добавьте кашицу (1 столовую ложку кукурузы смешайте с 1 столовой ложкой холодной воды) и добавьте ее в соус. Держите в тепле, пока Schweinshaxe не будет готов к подаче.

    Самые популярные стороны для Schweinshaxe

    Жареный Schweinshaxe обычно подают с одной из следующих сторон, популярных в баварской кухне:

    • Пельмени. Картофельные клецки (Kartoffelknödel, часто фаршированные хлебными гренками) на сегодняшний день являются наиболее распространенным типом немецких клецок, подаваемых вместе со Schweinshaxe.
    • Картофель. Чаще всего картофельное пюре, но также теплый баварский картофельный салат.
    • Квашеная капуста. Никаких сюрпризов. Обычно квашеная капуста - это не единственный гарнир, скорее, небольшая порция подается вместе с картофелем.
    • Rotkohl. Тушеная краснокочанная капуста со специями.
    • Spatzle. Обычно просто подрумянивают в масле и присыпают зеленью, но Kasespatzle тоже.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Тушеные свиные рульки
    Марзенские тушеные баранины
    Немецкий гуляш из говядины
    Штрудель из квашеной капусты
    Свинина и квашеная капуста в печи

    Schweinshaxe Немецкая свиная грудинка (жареная и подается с темным лагерным соусом)

    Доходность: 4 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 3 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа 35 минут

    Как поджарить свинину по-баварски.Воссоздайте Schweinshaxe, жареную немецкую свиную рульку (также известную как свиная рулька или свиная рулька) с нежным мясом и хрустящей кожей + приготовьте восхитительный соус из капель со сковороды, приправленный темным немецким лагером.

    Состав

    • 2 свиные ножки (также известные как скакательные суставы, около 1,5 фунта каждая, на шкуре, неотвержденные / некопченые)
    • 1 столовая ложка тмина (плюс еще 1 чайная ложка при варке)
    • 2-3 лавровых листа (нужны только при первой браконьерке)
    • 4-5 целых зубчиков (необходимо только при браконьерстве)
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 2-3 зубчика чеснока (необходимо только при припуске)
    • 1 луковица (плюс еще 1 при браконьерстве)
    • Темный немецкий лагер на 12 унций (дункель, бок, шварцбир или янтарный лагер, такой как марцен или венский лагер)

    Инструкции

    МЕТОД ТОЛЬКО ПЕЧЬ

    1.Разогрейте духовку до 300 F.

    2. Нарежьте лук кольцами и положите на дно жаровни. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью.

    3. Надрежьте кожуру (кожуру) каждой свиной ножки и натрите смесью специй из предыдущего шага. Положите скакательные суставы на лук коническим концом вверх.

    4. Медленное обжаривание около 90-120 минут ( в зависимости от размера скакательных суставов, около 90 минут на 1.5 фунтов скакательных суставов и около 120 для больших ). Добавьте в кастрюлю пиво и немного воды и продолжайте медленное обжаривание еще 60-90 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте слегка натянуть ее фольгой.

    5. Перенесите скакательные суставы в другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и либо запекайте при температуре 400 F, либо жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой. Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

    БРАКОВНИК + ПЕЧЬ

    1.Доведите до кипения 4 литра воды. В глубокую кастрюлю положите свиные ножки, одну нарезанную луковицу, зубчики чеснока, лавровый лист, 1 чайную ложку тмина и целые гвоздики. Добавьте кипяток, пока скакательные суставы не будут покрыты. Готовьте скакательные суставы на медленном огне (не кипятите) около 60 минут.

    2. Разогрейте духовку до 300 F. Нарежьте лук толстыми кольцами и положите на дно жаровни. Удалите скакательные суставы из жидкости для отваривания и надрежьте кожу. Поместите скакательные суставы с надрезом поверх лука конусообразным концом вверх.

    3. Измельчите 1 столовую ложку тмина (используйте пестик и ступку или мельницу для специй) и смешайте с молотым перцем и солью. Натрите смесью скакательные суставы и поставьте в духовку на 60 минут.

    4. Добавьте пиво в кастрюлю и продолжайте медленное обжаривание еще 60 минут. Если кожа слишком быстро коричневеет, попробуйте накрыть ее фольгой.

    5. Переложите суставы на другую кастрюлю и оставьте кастрюлю с каплями и луком (см. Подливку ниже). Поместите скакательные суставы обратно в духовку и либо запекайте при температуре 400 F, либо жарьте, пока кожица не станет хрустящей и пухлой.Внимательно наблюдайте за ними во время этого шага, чтобы избежать ожогов.

    GRAVY

    Добавьте 1 стакан горячей воды к каплям из кастрюли и соскребите коричневые кусочки со дна. Переложите в блендер и взбивайте до однородной массы. Вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. (Если консистенция слишком жидкая, добавьте кашицу (1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой холодной воды) и взбейте, чтобы она загустела.)

    Снимите с огня и подавайте с Schweinshaxe.

    Банкноты

    Запекать свиные окорока лучше всего при низкой температуре (около 275–300 F), чтобы коллаген мог расплавиться.Это сделает мясо нежным. Жир из-под кожи скакательных суставов делает мясо сочным,

    Точное время сложно, потому что размер / вес каждой свиной рульки имеет значение. Прочность вашей духовки также важна - никакие две духовки не откалиброваны одинаково. Отрегулируйте температуру, если вы заметили, что кожа слишком быстро потемнеет, или слегка накройте оловянной фольгой.

    Обычно 1,5 часа требуется около 2 1/2 часов медленного обжаривания плюс еще немного при высокой температуре (400 F) или под бройлером, по мере необходимости, пока кожица не станет хрустящей.

    Поскольку свиной окорок может весить до 2 1/2 фунтов, корректировка этого времени и температуры должна производиться по мере необходимости.

    Если ваша духовка оснащена вентилятором (конвекционная печь), вам следует снизить отмеченную температуру примерно на 35-40 F.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 866 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 17 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 299 мг Натрий: 1944 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 91 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Рецепт классического немецкого шницеля | Рецепты из Европы

    Настоящий немецкий рецепт шницеля для восхитительных результатов!

    Если вы хотите приготовить классическое немецкое мясное блюдо, немецкий шницель - отличный вариант!

    Из тонко измельченной свинины по этому рецепту шницеля из свинины всегда получается идеальный золотисто-коричневый шницель.

    Украшенный долькой лимона, шницель из свинины хорошо сочетается с картофельными блюдами, такими как картофель фри или немецкие картофельные салаты!

    Отлично получился немецкий шницель!

    Советы по рецептам и замены

    Just A Head’s Up: это рецепт немецкого шницеля, а не винского шницеля.Немецкий шницель обычно готовят из свинины, тогда как настоящий винный шницель - это шницель из телятины.

    Однако способ их приготовления практически такой же, поэтому вы определенно можете использовать телятину и при этом следовать пошаговому процессу, описанному в таблице рецептов ниже!

    Чтобы приготовить идеальный шницель, следуйте этим советам рецептов для достижения наилучших результатов:

    При измельчении свиной котлеты обязательно используйте молоток для мяса плоской стороной. Заостренная сторона предназначена для размягчения, это может повредить шницель и сделать в нем дырки!

    Постарайтесь слить как можно больше яичного мыла, так как лишнее яйцо затруднит панировку шницеля.Кроме того, избыток яиц будет странно готовиться на сковороде и может испортить восхитительный коричневый цвет!

    На самом деле не так уж и сложно приготовить несколько шницелей из свинины ...

    Обязательно используйте для жарки сало, кулинарный жир или масло с высокой температурой дыма (например, масло авокадо). Масло горит слишком быстро.

    Терпение важно. Жарка немецкого шницеля на медленном огне поможет получить равномерную коричневую корочку и не слишком пригоревшие пятна при приготовлении.

    Как сделать немецкий шницель - пошаговая инструкция

    Чтобы приготовить этот классический рецепт шницеля в домашних условиях, вы можете следовать карточке рецептов внизу этого поста с точными размерами и полным списком ингредиентов.

    Для тех, кто хочет увидеть, как выглядит каждый шаг, следуйте фотографиям процесса рецепта в этом разделе.

    Таким образом, вы можете сравнить свой прогресс с шницелем с тем, как выглядел наш, и оценить, находитесь ли вы на правильном пути!

    Подготовьте тарелки с мукой, яйцом и панировочными сухарями.

    Во-первых, подготовьте свою рабочую станцию, взяв три больших тарелки с небольшим краем.

    Насыпьте муку на первую тарелку. Взбить яйца и взбить их вилкой до однородного цвета на второй тарелке.Наконец, добавьте панировочные сухари в третью тарелку.

    Обрежьте лишний жир.

    Обрежьте мясо от лишнего жира, если он есть.

    Разотрите мясо.

    Поместите одну свиную отбивную между двумя кусочками пищевой пленки (или положите ее в пакет для заморозки) и разотрите ее плоской стороной молотка для мяса, пока она не станет тонкой.

    Кусок мяса станет немного больше.

    Вы будете удивлены, насколько большими могут получиться относительно небольшие куски мяса. В то же время будьте осторожны, так как вы не хотите продырявить мясо.

    Добавьте соль и перец.

    Посолите и поперчите обе стороны свиной отбивной, затем отложите ее и повторите те же действия с другими кусками мяса.

    Выложите мясо на тарелку с мукой.

    После того, как все куски мяса измельчены и посолены / перчены, пора наносить покрытие из панировочных сухарей.

    Сначала выложите одну толченую свиную отбивную на тарелку с мукой и слегка придавите. Переверните так, чтобы другая сторона тоже была покрыта мукой.

    Смажьте свиную отбивную яйцом.

    Затем поднимите его и положите кусок мяса на тарелку с взбитыми яйцами. Опять же, переверните его, чтобы закрыть и другую сторону.

    Покройте мясо панировочными сухарями.

    Поднимите кусок мяса, дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите кусок мяса на тарелку с панировочными сухарями.

    Слегка нажмите, затем переверните и снова нажмите. Убедитесь, что весь кусок мяса покрыт панировочными сухарями.

    Затем отложите панированное мясо на другую тарелку.Повторите процесс «мука-яйцо-панировочные сухари» с остальным мясом.

    Нагрейте масло в большой сковороде.

    Нагрейте масло, жир или жир на большой сковороде.

    Убедитесь, что масло достаточно горячее, поместив в него деревянную ложку. Если вокруг ложки образуются маленькие пузырьки, значит, она достаточно горячая.

    Добавьте мясо в сковороду.

    Теперь поместите куски мяса в сковороду. В зависимости от размера сковороды и мяса вам, возможно, придется делать это за два или более раундов.

    Обжарить мясо до золотистой корочки.

    Обжаривайте мясо на среднем огне около 3-4 минут, затем осторожно переверните, не повреждая слой панировочных сухарей.

    Мы используем ласты, но вы можете использовать щипцы, если будете осторожны. Жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.

    Вы хотите, чтобы панировочные сухари были золотисто-коричневого цвета, а не подгорели.

    Затем переложите шницель на тарелку и обжарьте остальное мясо.

    Наш немецкий шницель - подается с небольшим количеством лимона!

    Подавайте шницель с ломтиками или дольками лимона.Популярные гарниры к шницелю - классический картофель фри, жареный картофель по-немецки или картофельный салат.

    Вы также можете использовать этот рецепт шницеля в качестве основы для приготовления восхитительного сэндвича с шницелем и для шницеля, используемого в Егершницеле (шницель со сливочно-грибным соусом)!

    Советы по хранению

    На наш взгляд, шницель

    вкуснее всего в свежем виде, поэтому попробуйте есть его прямо из кастрюли. Однако вы можете хранить остатки в запечатанном пакете, запечатанном контейнере или на тарелке с пищевой пленкой в ​​холодильнике.

    Остатки следует употребить в течение 1-2 дней.

    Для разогрева шницелей удобнее всего использовать микроволновую печь, но вы также можете разогреть его на противне в духовке.

    Многие люди также любят полакомиться холодным шницелем, который быстрее, проще и вкуснее!

    FAQ

    Что такое шницель?

    Шницель - это тонко измельченное мясо (обычно свинина или телятина), которое панировано и обжарено на сковороде.

    В чем разница между немецким шницелем и венским шницелем?

    Разница заключается в типе используемого мяса.Классический немецкий шницель готовят из тонко измельченной свинины, а настоящий венский шницель - из тонко измельченного куска телятины.

    Что подавать с немецким шницелем или венским шницелем?

    Немецкий (свиной) шницель можно подавать с картофелем фри, жареным картофелем и рядом картофельных салатов. Винерский шницель можно подавать с такими же картофельными гарнирами. В Вене Венский шницель часто подают с картофельным салатом на основе уксуса.

    Связанные рецепты

    Вот несколько классических блюд, которые можно попробовать по-немецки:

    Состав

    • 4 свиных отбивных без костей (см. Примечания)
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1/4 стакана муки
    • 2 больших яйца
    • 2/3 стакана панировочных сухарей без приправ
    • 1/3 стакана жира, жира или масла
    • лимон для украшения

    Инструкции

    1. Во-первых, подготовьте свою рабочую станцию, получив три больших тарелки с более высокими сторонами.Насыпьте муку на первую тарелку, разбейте яйца и взбейте их вилкой до однородного цвета на второй тарелке, а затем добавьте панировочные сухари в третью тарелку.
    2. Если на мясе есть излишки жира, обрежьте его.
    3. Поместите одну свиную отбивную между двумя кусочками пищевой пленки (или положите ее в пакет для заморозки) и измельчите ее плоской стороной молотка для мяса, пока она не станет тонкой. Вы удивитесь, насколько большими могут получиться относительно небольшие куски мяса. В то же время будьте осторожны, так как вы не хотите продырявить мясо.
    4. Посолите и поперчите обе стороны отбивной и отложите в сторону. Остальное мясо растолочь и посолить / поперчить.
    5. Возьмите кусок мяса, положите его на тарелку с мукой и слегка придавите. Переверните так, чтобы другая сторона тоже была покрыта мукой. Поднимите его и положите на тарелку с взбитыми яйцами. Опять же, переверните его, чтобы закрыть и другую сторону. Поднимите кусок мяса, дайте стечь лишнему яйцу, затем переложите кусок мяса на тарелку с панировочными сухарями.Слегка надавите, затем переверните и снова надавите. Убедитесь, что весь кусок мяса покрыт панировочными сухарями. Затем отложите панированное мясо на другую тарелку. Повторите процесс «мука-яйцо-панировочные сухари» с остальным мясом.
    6. Нагрейте масло, жир или жир на большой сковороде. Как только масло станет достаточно горячим (проверьте это, поместив деревянную ложку в масло - если вокруг ложки образуются маленькие пузырьки, значит, оно достаточно горячее), поместите куски мяса в сковороду. В зависимости от размера сковороды и мяса вам, возможно, придется делать это за два или более раундов.Обжаривайте мясо на среднем огне около 3-4 минут, затем осторожно переверните, не повредив панировочные сухари. Мы используем ласты, но вы можете использовать щипцы, если будете осторожны. Жарить еще 3-4 минуты до полной готовности. Затем переложите шницель на тарелку.
    7. Подавайте шницель с кусочками лимона. Популярные гарниры - классический картофель фри, жареный картофель по-немецки или картофельный салат.

    Банкноты

    • Вместо свинины можно также использовать котлеты из телятины.Если вы используете телятину, вы можете называть свой шницель «Венским шницелем». Если вы используете свинину, шницель можно назвать только "Schnitzel Wiener Art" (шницель по-венски) - но вкус будет одинаково восхитительным, если вы действительно тонко измельчите мясо.
    • Мы не рекомендуем жарить шницель на обычном сливочном масле из-за его относительно низкой температуры дыма. Это проще, если вы используете сало, овощной жир или масло с высокой температурой дыма (например, масло авокадо).
    • Вы можете хранить остатки еды в запечатанном контейнере в холодильнике.Употребляйте их в течение 1-2 дней.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорий: 669 Всего жиров: 46 г Насыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 214 мг Натрий: 432 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 43 г

    Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора. Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

    Вам понравился этот рецепт?

    Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

    Немецкая свиная рулька Где моя ложка

    Поделиться - это забота!

    Хрустящие свиные ножки (Schweinshaxen): немецкая комфортная еда в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные шкварки и поданное с холодным пивом!

    Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные окорока с хрустящей корочкой - то, что вам нужно! Одно из самых душевных блюд, которое вы только можете себе представить, - кусочки невероятно нежного, сочного и ароматного мяса.И дополнительный бонус: хрустящая кожа! Чтобы получить более хрустящую свинину, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

    Это традиционный немецкий рецепт; просто, используя всего несколько довольно дешевых ингредиентов, полагаясь на хороший кусок мяса от мясников. Нет необходимости даже в соусе, блюдо уже такое сочное и сочное, соус только добавит калорий, не внося особого вклада в историю.

    В качестве дополнения вам понадобится свежий хрустящий салат, чтобы очистить вкус между укусами.И обязательно холодное немецкое пиво.

    И если вы хотите более тщательно попробовать типичные немецкие рецепты, вы нашли правильное место. Как насчет немецкого чечевичного супа или рулетов из говядины для начала? Когда дело доходит до кулинарии, вряд ли можно найти больше немецкого.

    Немецкая свиная рулька

    Свиные ножки, вероятно, являются фирменным блюдом Баварии. Не только на Октоберфест! Хрустящие ножки - одно из самых популярных блюд в ресторанах и пивоварнях на юге Германии.Если вы когда-нибудь будете в Мюнхене, убедитесь, что они у вас есть, вас ждет угощение! А еще купите Obatzda с кренделем!

    Типичный баварский способ приготовления закусок - сначала их отварить, а затем запечь в духовке. Эта процедура гарантирует, что мясо станет максимально нежным. Последнее обжаривание делает хрустящую корочку хрустящей.

    Что нужно для приготовления немецких окорочков?

    Суставы свиные

    • Свиные и свиные / свиные ножки одинаковы.Они представляют собой концевую часть голени, часть над ступней и щиколоткой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, а также добавляя аромата.
    • Их готовят долго, поэтому часто их сначала отваривают. Или залить их в течение нескольких часов квашеной капустой, еще одним типичным немецким способом их приготовления, который более распространен на севере страны (рецепт скоро появится).
    • Для этого рецепта вам понадобятся 2 больших свиных окорока, общим весом около 1.5 - 2 кг / 3,3 - 4,4 унции. На самом деле я их никогда не взвешиваю, они все время примерно одинакового размера. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
    • Скакательные суставы желательно покупать у свиней с задних ног, они крупнее и мяснее передних. Передние скакательные суставы обычно используются для приготовления супа.
    • Они должны быть свежими, неотвержденными и недокуренными. Если на этикетке написано «окорок», то это, вероятно, НЕ то, что вам нужно, так как окорок считается рассолом.

    Где найти эти куски мяса?

    • Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов.Они особенно выгодны.
    • В противном случае вы могли бы поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попытаться получить их у азиатских мясников. Может быть полезно спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

    Овощи: лук и чеснок.

    Приправы: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, тмин, черный перец горошком, соль. Если у вас есть только перец горошком, лавровый лист и соль тоже подойдут. А вот остальные специи использовать приятно.Семена тмина традиционно используют при приготовлении немецкой свиной рульки.

    Пиво: Немецкое пиво прекрасно, но можно и обычное пиво, вам не нужно покупать дорогое экспортное пиво, если вы не хотите.

    Как приготовить хрустящие свиные ножки по-немецки?

    Рецепт очень простой, но он требует трех разных этапов приготовления: кипячение, жарка, жарка! Но кроме перемещения скакательных суставов из одного горшка в другой и включения духовки и жаровни, вам не так уж много нужно делать.

    Шаг 1: Кипячение

    • Поместите куски мяса, все овощи и все специи, кроме соли, в большую кастрюлю.
    • Полностью залить водой. Довести до кипения. (1)
    • Теперь добавьте соль, убавьте огонь.
    • Варить на медленном огне 1 час 30 минут. Бульон не должен закипать, просто тушить очень-очень медленно. (2)

    Шаг 2: Жаркое

    • Пока не истекло время, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    • Осторожно выньте куски мяса из кастрюли и поместите их в форму для запекания. Зарезервируйте бульон.
    • Вылейте ½ стакана пива на скакательные суставы и примерно 1 стакан бульона в жаровню.
    • Обильно посолите мясо.
    • Запекать 30 минут.
    • Перевернуть с другой стороны, вылить сверху оставшееся пиво и снова посолить.
    • Запекайте еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.

    Шаг 3: Жарить

    • Включите жаровню.Жарьте мясо столько, сколько нужно, чтобы кожа стала хрустящей до золотистого цвета.
    • Чаще поворачивайте, чтобы убедиться, что он хрустит со всех сторон.
    • Не оставляйте его без присмотра, треск не должен потемнеть.

    Можно заранее?

    По истечении начального времени кипячения можно остановиться. Вынуть скакательные суставы из бульона, дать им остыть и поставить в холодильник. На следующий день запекать и жарить.

    Или вы можете отварить и поджарить суставы в первый день, остудить и хранить в холодильнике до момента подачи на стол.Очень хорошо разогрейте их в духовке, включите жаровню и сделайте кожу хрустящей.

    Что делать с остатками бульона?

    • Варочный бульон является хорошей основой для супов, тушеных блюд или соусов.
    • Однако вы должны удалить жир, его слишком много.
    • Процедите жидкость, выбросьте твердые частицы и дайте полностью остыть.
    • Поместите в холодильник под крышкой на ночь.
    • Жир станет твердым, и вы сможете очень легко удалить его шумовкой.
    • Используйте бульон для приготовления супа из белой фасоли, супа из колбасных изделий, ячменного супа, гречишного супа и т. Д. В принципе, любой сытный суп, какой захотите.

    Как подавать свиные окорока?

    • Я часто подаю их с телятиной из красной капусты: свежий хрустящий салат, который очищает вкус и идеально дополняет мясо.
    • Немецкая квашеная капуста или баварская квашеная капуста, а также приготовленная немецкая краснокочанная капуста тоже хороши. Также подойдет простой салат из немецкой капусты.
    • Semmelknödel (хлебные кнедлики) или Kartoffelknödel (картофельные кнедлики) - это первый выбор, когда дело доходит до крахмалистых гарниров.Но тоже отлично подойдет пюре или вареный картофель.
    • Другими вкусными гарнирами могут быть хороший немецкий картофельный салат, немецкий салат из огурцов или даже Spätzle.

    Что делать с остатками еды?

    Разогрейте куски мяса в духовке или на сковороде. Кожица уже не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

    Вы можете смешать измельченное мясо с приготовленным шпецле или пастой, а также с оставшимися у вас соками из сковороды. Если вы подавали мясо с квашеной или вареной красной капустой, вы также можете смешать остатки с лапшой.Это сочетание сделает еще один аппетитный и сытный основной прием пищи.

    Приготовьте фьюжн-обед. Нафаршируйте лаваш или лепешки с остатками измельченного мяса. Добавьте в лаваш лук, фету, помидоры, огурцы. Или немного авокадо, сыра, чили, сметаны в лепешках.

    Более традиционные немецкие блюда:

    Состав

    • 2 свиных окорока (фаланги) (Примечания 1,2)
    • 2 луковицы
    • 5 зубчиков чеснока
    • 2 зубчика
    • 5 лавровых листов
    • 1 чайная ложка черного перца горошком
    • 1 чайная ложка ягод можжевельника
    • 1 чайная ложка цельного тмина
    • 2 чайные ложки мелкой морской соли + еще посыпать
    • вода для покрытия
    • 1 бутылка немецкого пива
    • 250 мл / 8.5 эт. унция / 1 чашка варочного бульона

    Инструкции

    1. Положите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большую кастрюлю. Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут, вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких обстоятельствах.
    2. Незадолго до истечения времени разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
    3. Осторожно переложите костяшки пальцев в форму для запекания (примечание 3).
    4. Вылейте ½ стакана пива на скакательные суставы и добавьте в форму около 1 стакана горячего бульона. Посыпьте скакательные суставы солью. Жарить 30 минут.
    5. Переверните скакательные суставы на другую сторону и присыпьте их солью. Добавьте оставшееся пиво в форму для запекания. Жарить еще 30 минут. Мясо должно быть очень нежным.
    6. Включите жаровню, чтобы кожа стала хрустящей. Обжарьте мясо, поворачивая скакательные суставы со всех сторон, чтобы вся кожица стала хрустящей.Все время следите за костяшками пальцев, потрескивание не должно потемнеть, а останется золотисто-коричневым и хрустящим.
    7. Подавать немедленно.

    Банкноты

    1. Общий вес около 1,5 - 2 кг / 3,3 - 4,4 унции. Этого количества достаточно, чтобы накормить четырех человек, однако при обслуживании гостей удобнее обслуживать по одной скакуне на человека. Однако у вас будет много остатков.
    2. Свежие, неотвержденные и некопченые свиные окорока или рульки. НЕ хвостовики.
    3. Из бульона можно приготовить сытный суп.Отбросить овощи и специи, дать бульону полностью остыть. Поставьте кастрюлю на ночь в холодильник, жир затвердеет, и вы сможете легко его удалить. Используйте бульон, чтобы приготовить суп, советы см. В сообщении в блоге.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 927 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 330 мг Натрий: 1277 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 100 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Немецкие котлеты из свинины со сливочно-ветчиной и грибным соусом Рецепт

    Рецепты › Обед > Немецкие котлеты из свинины со сливочно-ветчиной и грибным соусом

    Обед / ужин

    Быстрые и почти надежные, универсальность котлет проявляется в количестве различных видов мяса и бесконечном множестве рецептов.Они могут терпеть поражение, но при измельчении жесткие соединительные ткани становятся мягкими, площадь поверхности увеличивается для большего подрумянивания и хрустящей корочки, а котлеты становятся плоскими для более быстрого приготовления.

    В Германии котлеты подаются со сливочно-грибным соусом в популярном блюде под названием Jagerschnitzel [YAH-ger-SHNIHT-suhl] или охотничьи котлеты. Чтобы сделать это, измельчите нарезанную свиную вырезку до тонкого состояния, быстро обжарьте ее до коричневого цвета, затем приготовьте насыщенный соус на той же сковороде. Подавайте все это с лапшой Kluski с укропом и получите невероятно вкусный ужин!

    Распечатать рецепт

    Распечатать сейчас

    Тестовый кухонный наконечник

    Свиная вырезка на конце сужается, чтобы получились неровные кусочки.Это нормально - измельчение деталей устраняет неровности.

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 250 °.

    Нарежьте вырезку на 12 частей. Измельчите кусочки между листами полиэтиленовой пленки в котлеты толщиной дюйма, используя плоскую сторону мясного молотка; Приправить солью и перцем.

    Обжарьте котлеты тремя порциями в сотейнике на среднем или сильном огне, используя 1 ст. масла на партию, до коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны.Переложите котлеты на противень и держите в духовке.

    Добавьте лук и грибы в ту же сковороду, затем тушите, пока лук не станет мягким и влага не испарится из грибов, примерно 5 минут.

    Деглазируйте сковороду с хересом и уменьшите до полного испарения. Добавьте бульон, ветчину и сливки; варить на медленном огне, пока не уменьшится наполовину, около 5 минут. Заправить соус перцем. Подавать соус к котлетам

    Чтобы мясо сохранялось и не разбрызгивалось, накройте его полиэтиленовой пленкой, прежде чем вытолкнуть его.

    Для очень вкусного соуса с легким дымным ароматом добавьте ветчину из Шварцвальда.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    На порцию

    Калорий: 468

    % Дневная стоимость *

    Всего жиров 29 г 44%

    Насыщенные жиры 10 г 50%

    Холестерин 159 мг 53%

    Натрий 263 мг 10%

    % Дневная стоимость *

    Углеводы 7 г 2%

    Клетчатка 1 г 4%

    Белок 41 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

    Поделиться рецептом:

    Мои заметки об этом рецепте

    Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

    Сохранить

    Рекомендации по продукту

    Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

    Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

    Гарнир

    Гарниры

    Лапша Клуски с укропом

    Лапша Kluski толще, чем другая яичная лапша, купленная в магазине, и имеет более жевательную текстуру. Со вкусом паприки и свежего укропа,…

    Сделать этот рецепт

    Отзывы ()

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Почувствуйте вкус восхищения!

    Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

    Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

    Обед

    Пряно-сладкий стейк с флангом

    Этот пряно-сладкий фланк-стейк в карибском стиле на удивление нежный и очень экономичный. Укрощение этот «недооцененный» разрез…

    Обед

    Тушеная курица и лапша

    Если ты никогда не попробовали тушеную курицу и лапшу - не суп - тогда…

    Посмотреть другие рецепты

    Немецкий рецепт жаркого из свинины | Традиционное основное блюдо, приготовленное компанией Oma

    Рецепт немецкого жаркого из свинины Schweinebraten

    Немецкий рецепт жаркого из свинины легко приготовить, следуя этим пошаговым инструкциям.Жаркое из свинины в Германии называется Schweinebraten.

    Ингредиенты для немецкого рецепта жаркого из свинины:

    • 1719 г - 1,7 кг (3,79 фунта) свиной лопатки без костей
    • 1 ½ л (1,58 кварты) воды
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    • ½ чайной ложки белого молотого перца
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 500 г (1,1 фунта) лука
    • 4-5 целых зубчиков
    • 3 столовые ложки жира
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 4-5 столовых ложек кукурузного крахмала для загущения подливки

    Приготовление жаркого из свинины по-немецки:

    Вымойте жаркое под проточной водой и вытрите кухонным бумажным полотенцем.Смешайте соль, перец и перец, а затем равномерно натрите жаркое. Сделайте зигзагообразные надрезы в жире жаркого - осторожно, не слишком глубоко. Растопите кулинарное масло на среднем огне в жаровне. Обжарьте в шортенинге, переворачивая его, пока все стороны не станут красивыми и коричневыми. Снимите жаркое со сковороды и выложите на тарелку.

    Лук порезать на четвертинки, а затем на кусочки. Затем порежьте зубчики чеснока. Выложите их на сковороду и обжарьте до светло-коричневого цвета. Наполните жаровню водой и снова положите в нее жаркое.Добавьте гвоздику и тушите 1 ½ - 2 часа на среднем огне. Обязательно время от времени проверяйте жаркое, чтобы заменить испарившуюся воду.

    Когда время истечет, достаньте жаркое из сковороды и дайте ему отдохнуть перед тем, как нарезать. Вылейте жидкость через сито и обязательно протолкните через сито лук и чеснок деревянной ложкой или воспользуйтесь пищевой мельницей.

    Должно быть около 1½ л - 1,58 кварты соуса. При необходимости доливаем немного воды. Снова поставьте соус на плиту и доведите его до кипения.Убавьте огонь и добавьте лимонный сок и специи по своему вкусу. Затем растворите 4-5 столовых ложек кукурузного крахмала в 4 столовых ложках воды. Добавьте в подливку крахмал для загустения. Выключите огонь и добавьте сметану.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *