Очень вкусные голубцы: Голубцы — Ну, оОчень вкусные

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (188 рецептов голубцов)

Голубцы классические 3.9

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016

Ленивые голубцы с рисом и фаршем 4.6

Многие в голубцах не любят капустный лист, и он часто остается не съеденным. Поэтому вариант рецепта, как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем, подходит для них идеально. Смотрите сами! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

Голубцы с пекинской капустой для лентяев 4.

6

Голубцы это редкое объедение, только вот готовить их приходится часами. Поэтому далеко не каждый раз у хозяюшек есть время для традиционного блюда. Вероятно, этот рецепт придет вам на помощь. …далее

Добавил: Alteredego 12.02.2012

Голубцы в мультиварке 4.2

Ах, голубцы! Каждый помнит это блюдо с детства. Его готовила мама, бабушка. Теперь это под силу и вам. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными. …далее

Добавил: Liuka 26.03.2013

Ленивые голубцы в мультиварке 4.6

Рецепт — очень простой в приготовлении, а результат не оставит никого равнодушным. Читайте, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке быстро и просто.

Получается вкуснейшее блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Bamby 26.03.2014

Ленивые голубцы с капустой и фаршем 4.1

Ленивые голубцы готовятся намного быстрее, чем традиционные, которые заворачиваются в капустные листья, но тем не менее потребуют от вас некоторое количество времени – примерно час. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Голубцы с мясом 4.3

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления голубцов с мясом. Проверенный временем рецепт, многочисленными тренировками доведенный практически до совершенства. Читаем, готовим и наслаждаемся! …далее

Добавил: Kristinka 25.03.2014

Голубцы из баранины 5.

0

Ароматные голубцы из барашка наполнят вашу комнату ароматом и украсят как будничный, так и праздничный стол. Блюдо очень вкусное и питательное. Его любят и взрослые, и детки. Попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 30.07.2016

Голубцы идеальные 4.6

Голубцы — классическое блюдо украинской кухни. Голубцы можно приготовить как в будни, так и на праздничный стол. Мне это блюдо нравится тем, что его можно подать под различными соусами. Вкуснятина! …далее

Добавил: Владимир Иванов 18.06.2014

Голубцы со свининой 4.4

Такое блюдо как голубцы любит, наверное, каждый. Сытное, вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Неизменный атрибут праздничных застолий. …далее

Добавил: Саша Кружко 24.11.2010

Запеченные голубцы в сметанном соусе 4.6

Запеченные голубцы в сметанном соусе — украинское традиционное блюдо, когда голубцы не тушат, а запекают в духовке. В данном случае голубцы будут запекаться в деревенском сметанном соусе. Вкусотища. …далее

Добавил: Catalonia 25.03.2014

Голубцы из китайской капусты 4.9

Голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, буквально тающими во рту! Очень сытный и лёгкий ужин, получается много порций. Фарш внутри листа салата остается сочным. Попробуйте! …далее

Добавил: Олег 17.12.2015

Постные голубцы с грибами 4.

4

Еда в пост может быть и разнообразной, и вкусной. Предлагаю вам добавить в свое меню весьма простой рецепт постных голубцов с грибами. Очень аппетитно и довольно сытно получается. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.04.2016

Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей 5.0

Предлагаю приготовить голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей. Голубцы — это любимое многими блюдо, надеюсь и такой вариант вам непременно понравится. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.07.2018

Голубцы в духовке со сметаной 4.7

Голубцы — маленькие конвертики из капустного листа, начиненные мясным фаршем. Горячие и холодные, большие и маленькие, они почетные гости на обеденном столе в нашем доме. Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.02.2017

Самые ленивые голубцы 4.9

Это находка для всех тех, кто не любит возиться с капустными листами, как и я, но любит поесть голубцов. Хотите узнать, как приготовить самые ленивые голубцы, самые вкусные и самые быстрые? …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 15.03.2017

Голубцы из индейки 5.0

Сегодня я расскажу, как приготовить голубцы из индейки. Блюдо это считается диетическим и полезным для организма. Голубцы с фаршем из индейки получаются сочными и ароматными. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Маргарита 06.02.2016

Голубцы, фаршированные мясом и рисом 4.

5

Это блюдо понравится каждому мужчине, ведь правду говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Приготовьте своему любимому голубцы по моему рецепту, и его сердце будет вашим! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.02.2016

Запеченные голубцы в сметане и кетчупе 4.7

Запеченные голубцы в сметане и кетчупе — это, конечно же, не классический вариант приготовления голубцов, но он самый любимый в нашей семье. Именно поэтому я хочу поделиться рецептом и с вами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.09.2017

Рыбные голубцы по-пермски 4.9

Как только не готовят голубцы, что только в них не кладут! Настоящим открытием для меня были сладкие голубцы и голубцы c черной икрой! Но сегодня я расскажу, как приготовить рыбные голубцы по-пермски.

…далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2017

Голубцы из свинины по-домашнему 4.6

Сейчас можно встретить множество рецептов голубцов: из савойской капусты, пекинской, шпината, листьев винограда, свеклы и т.д. Хозяйки используют различные виды мяса или комбинируют его. Я хочу поделится моим любимым домашним рецептом! Смотрите! …далее

Добавил: Kristinka 04.07.2018

Голубцы в капустных листьях 4.4

Приготовленные по этой рецептуре, голубцы в капустных листьях отличаются нежной и сочной начинкой, отлично подойдут как для сытного ужина, так и для праздничного застолья. …далее

Добавил: Елена Alex 22.01.2016

Ленивые голубцы под соусом 5.

0

Если вы любите голубцы, но не хотите возиться с их приготовлением, то вы нашли идеальный для себя рецепт — ленивые голубцы. Блюдо имеет вкус классических голубцов, при этом готовится намного проще. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.02.2016

Ленивые голубцы в сковороде 4.2

Ленивые — только лишь потому, что не придется «раздевать» кочан капусты и заворачивать начинку в капустный лист. По времени ленивые голубцы готовятся примерно столько же. Но вкусно, стоит попробовать! …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.04.2016

Ленивые голубцы в кастрюле 3.2

Кто же не любит голубцы? Одним заметным минусом является трудоемкий и сложный процесс их приготовления, однако можно немного его упростить. Попробуйте, как приготовить ленивые голубы в кастрюле. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.10.2016

Ленивые голубцы в духовке 3.8

Голубцы — отличное блюдо традиционной русской кухни. Это вкусно и довольно сытно. Но если процесс кажется настолько сложным и длительным, что вы не готовы браться за него, мой рецепт точно для вас! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2017

Голубцы в свекольных листьях 5.0

Голубцы в молодых свекольных листьях получаются нежными и вкусными. Свекольные листья мягкие и придают свой особый вкус готовому блюду. Делюсь простым и быстрым рецептом! …далее

Добавил: Natali 03.07.2019

Голубцы 4.5

В наше время ни каждый молодой человек сумеет приготовить это культовое блюдо. Давайте-ка расскажу, как приготовить голубцы. Сытные, вкусные, горяченькие и непременно со свежей сметанкой. Объедение! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.02.2017

Голубцы из красной капусты 4.9

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 12.06.2019

Голубцы по-венгерски 5.0

Голубцы любят и готовят во всем мире, но у каждого народа свой вариант. Я приготовила голубцы по-венгерски. И оказалось, что это очень вкусное блюдо. Рецепт требует времени, но результат того стоит. …далее

Добавил: Кристина 21.10.2020

Голубцы в духовке 4.

0

Голубцы в духовке готовятся из капусты, смеси говяжьего и свиного фарша, риса. Для соуса понадобится лук, чеснок, специи, томатная паста, сметана. Запекать голубцы будем в духовке под фольгой. …далее

Добавил: DianaV 25.03.2014

Голубцы ленивые в сметанном соусе 4.4

Для всех любителей упрощать себе задачи, будучи на кухне, предлагаю отличный рецепт приготовления голубцов ленивых в сметанном соусе с добавлением томата. Это вкусно и довольно просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.01.2015

Голубцы в пароварке 3.0

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт голубцов в пароварке из пекинской капусты. Сочная начинка в нежнейшей «шубе» — отличный вариант для полезного обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2015

Голубцы в скороварке 3.1

Если вы являетесь счастливыми обладателями кухонной техники, тогда возьмите на заметку рецепт приготовления голубцов в скороварке. Это не только быстро и удобно, но и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.01.2015

Домашние голубцы 3.0

Голубцы стали неотъемлемой частью каждого застолья уже давно. Вкусное блюдо сочетает в себе овощи и фарш с рисом и нравится очень многим. Мой ребенок просто с ума по ним сходит, поэтому готовлю часто. …далее

Добавил: Марина Немец 21.09.2017

Простой рецепт голубцов 4.

6

Слюнки текут при упоминании об этом блюде! Сочное, сытное и невероятно вкусное блюдо на второе. Расскажу о том, как просто приготовить голубцы. Их можно готовить в любое время года. И это плюс. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2017

Голубцы «Матрешки» 5.0

Ваши близкие любят голубцы, но при этом капуста остается на тарелках? Тогда попробуйте приготовить им такой вариант, они оценят ваше блюдо по достоинству. Приступим! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.01.2019

Болгарские голубцы 4.4

Болгарские голубцы заворачивают в листья винограда и подают с соусом из сметаны, чеснока и зелени. В мясную начинку добавляют рис и болгарский перец. Такие голубцы очень вкусные и сочные. …далее

Добавил: Natali 04.07.2019

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке 4.3

Голубцы из пекинской капусты — это новый взгляд на классическое блюдо. Оно отличается вкусом. Капуста имея от природы нежные листья, после приготовления в мультиварке, становится еще нежнее. …далее

Добавил: Кристина 08.08.2019

Ленивые голубцы в мультиварке слоями 3.3

Данный рецепт голубцов, пожалуй один из самых ленивых, который я знаю. Вам не понадобится бланшировать капусту или формировать котлетки. Все максимально просто, но очень нежно и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.01.2020

Приготовление вкусных голубцов — это комплексный процесс, при котором начинка и основа подготавливаются отдельно, а затем соединяются. Именно формирование самих голубцов посредством завертывания начинки в капустный лист является самой утомительной частью готовки, ведь нужно быть предельно аккуратным, чтобы капустная основа не порвалась и начинка не вылезла наружу. Однако бояться готовить голубцы в домашних условиях не стоит, ведь мы знаем, как это можно сделать наиболее быстро и просто и спешим поделиться своими секретами с вами.

Как готовить голубцы: рецепт приготовления

Секреты приготовления вкусных голубцов

Голубцы готовят в разных странах, и до сих пор неизвестно, кто изобрел это вкусное и оригинальное блюдо. Говорят, что традиция заворачивать мясо в капустные листья появилась в Древней Греции. В азиатской и восточной кухне готовят долму — мясо, завернутое в виноградные листья, на Украине в голубцы добавляют кукурузную крупу, гречку и свиные шкварки, а вместо капусты используют листья свеклы. В Закарпатье популярны голубцы из квашеной капусты с рисово-грибной начинкой, а в Беларуси их готовят с перловкой и картофельным пюре. Да и сейчас существует множество рецептов пошагового приготовления голубцов — их начиняют не только мясом и крупой, но и рыбой, овощами, сухофруктами с душистыми травами и специями, подают с разными соусами. Это блюдо очень любят и взрослые, и дети. Поговорим о том, как правильно готовить голубцы, чтобы они получились вкусными, красивыми и аппетитными.

Хорошая капуста — правильные голубцы

Для голубцов обычно выбирают крепкую капусту, без пятен и трещин. Старайтесь покупать слегка приплюснутые кочаны, так как в них тонких листьев больше, чем толстых и грубоватых, расположенных ближе к кочерыжке. Также следует отдавать предпочтение более нежной зеленой капусте, листья которой легко гнутся и не ломаются, поскольку белые сорта — более жесткие, грубые и волокнистые. Конечно, из белой капусты тоже получаются вкусные голубцы, но времени и сил на их приготовление вы затратите намного больше.

Итак, готовим голубцы пошагово. Вырезаем часть основания с кочерыжкой, захватывая самые грубые листья. Далее опускаем кочан в кипяток и оставляем на несколько минут, пока листья не начнут легко отделяться. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который делает капусту более мягкой и защищает от появления трещин и надломов. Достаем кочан из кастрюли, аккуратно отделяем листья и возвращаем капусту обратно. Так проделываем до тех пор, пока не останется одна кочерыжка. Молодую капусту достаточно только окунуть в кипящую воду, чтобы листья отделились от кочана. Еще капусту можно прогревать в микроволновке и в духовом шкафу в фольге, правда, верхние листья немного подрумянятся, а капуста приобретет характерный аромат.

Можно сделать и наоборот — сначала отделить капустные листья, потом их отварить. После того как капуста остынет, листья в наиболее уплотненных выступающих местах слегка отбиваем молоточком, чтобы они стали мягче и эластичнее, или выравниваем их специальным валиком с шипами для мяса. Занятые хозяйки, которым некогда отваривать и отбивать капустные листья, поступают проще. После того как кочерыжка вырезана, они убирают кочан на пару дней в морозильник, а потом размораживают его на нижней полке холодильной камеры. Эффект получается точно такой же, как после отваривания, — капустные листья становятся мягкими и не рвутся.

Секрет вкусных голубцов — начинка

Классическая начинка состоит из говяжьего, свиного или бараньего фарша и риса. Идеальное сочетание — говядина со свининой, свинина с курицей или индейкой. Стакан крупы отвариваем в подсоленной воде в соотношении 1:2, но при этом рис должен быть слегка недоваренным. Смешиваем его с сырым фаршем, двумя мелко порубленными луковицами и простыми приправами — солью и перцем. Фарш может быть любым, но с индейкой блюдо получается диетическим, а с курицей нежнее и вкуснее, особенно если фарш предварительно обжарить с овощами в масле. Вместо риса можно взять гречку или любую другую крупу, дополнив начинку жареными грибами — боровиками, опятами или шампиньонами. Для постного варианта мясо полностью заменяют грибами. В начинку можно добавлять душистые специи, которые вам нравятся, — черный перец, мускатный орех, карри, имбирь — все что угодно. Расчеты для голубцов просты — на 1 кг капусты берем 500 г мяса, 100 г риса и 100 г лука, хотя пропорции зависят и от рецепта.

Голубцы: варим, тушим, запекаем

На капустные листья укладываем 2−3 ст. л. начинки, накрываем ее толстой частью листа, заворачиваем боковые части и скатываем аккуратный рулет. Может быть, вам больше нравится заворачивать голубцы трубочкой, конвертиком или кулечком, но лучше всего, если начинка будет полностью закрыта. Размещаем голубцы в глубокой толстостенной посуде, наливаем немного воды, бульона, белого вина или томатного сока, а потом тушим. За 15−20 минут до готовности голубцы заливаем соусом и продолжаем тушить.

Некоторые хозяйки предварительно выстилают дно посуды капустными или виноградными листьями, а также делают овощную подушку из обжаренной моркови, лука, сладкого перца и других овощей. После этого укладываем слой голубцов, заливаем их подливой и тушим около часа на минимальном огне. Существует еще один способ приготовления голубцов — сначала их обжаривают, а потом уже тушат с водой и сметаной в течение 1−2 часов. Голубцы также можно готовить в мультиварке, аэрогриле и на пару́, но вкуснее всего запекать их в духовом шкафу в сливочном соусе с кусочком масла — так они получаются особенно ароматными и нежными.

Секреты приготовления соуса для голубцов

Самый простой соус — это обжаренная морковь с луком, томатной пастой или сметаной. Очень сытные варианты — сметана с чесноком, сливки с густым йогуртом, майонез с измельченными солеными огурцами, репчатым луком и лимонным соком. Низкокалорийный соус — кефир с зеленью — хорош для тех, кто сидит на диете. Соус в восточном стиле представляет собой смесь кунжутного масла, соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, красного перца и кинзы. Очень вкусен сладкий соус чили, который оценят любители сладко-острых приправ. Вообще, в соус можно добавлять любые ингредиенты в зависимости от вкусов и предпочтения гостей — это могут быть помидоры, болгарский перец, кабачки, тыква и любые овощи.

Пошаговое приготовление голубцов по-татарски

1. Подготовьте капустные листья.

2. 500 г фарша из баранины смешайте с ½ стакана отварного риса, 2 порезанными луковицами, солью и смесью перцев.

3. Для соуса крупно натрите 1 морковку, порежьте кубиками 1 луковицу и обжарьте овощи в 2 ст. л. растительного масла.

4. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте к ним 3 мелко порубленных томата с предварительно снятой кожицей, по 100 мл воды и сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, сушеную зелень, сахар, соль, перец по вкусу.

5. Заверните начинку в листья капусты и обмакните их во взбитое яйцо.

6. Обжарьте голубцы с обеих сторон в сливочном масле.

7. Выложите голубцы в посуду, добавьте 2 лавровых листа, залейте приготовленным соусом и томите на медленном огне 40 минут.

Многим нравятся ленивые голубцы — они готовятся из фарша, риса и нашинкованной сырой капусты. Тушатся и запекаются по той же технологии, но гораздо быстрее. Подают голубцы с зеленью и сметаной. Обычно это блюдо съедается очень быстро, добавки не хватает на всех, поэтому готовьте чуть больше — не пропадет. Желаем приятного аппетита и кулинарного вдохновения!

Очень вкусные голубцы. Как приготовить вкусные и сочные голубцы: секреты и лайфхаки

Сегодня поговорим о том, как правильно приготовить голубцы в капустных листьях с начинкой из мясного фарша .

Домашние голубцы – такое родное нашему сердцу и непременно вкусное второе блюдо! Наши бабушки и мамы обязательно готовили их нам в детстве. Рецепт приготовления голубцов по классическому рецепту основан на заворачивании мясного фарша в капустные листья, хотя существует множество различных вариантов приготовления голубцов. Но сегодня мы готовим классику!

Пошаговый рецепт приготовления голубцов с фотографиями

Для приготовления голубцов нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 большой кочан;
  • Фарш мясной – 1 кг;
  • Рис сухой – 0,5 стакана (объемом 250 гр. )
  • Лук репчатый – 2 большие головки;
  • Морковь свежая – 1-2 штуки;
  • Паста томатная – 2 столовые ложки;
  • Сметана 15% жирности – 150 грамм;
  • Приправы сухие – по вкусу;
  • Молотый черный перец или смесь перцев – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – по вкусу;
  • Свежая зелень (укроп, петрушка или др.) – по вкусу;
  • Масло растительное рафинированное – для обжарки.

Приступаем к приготовлению голубцов:

Шаг 1. Начнем приготовления с подготовки начинки для голубцов, а именно с приготовления мясного фарша . Фарш для голубцов готовьте из двух видов мяса – свинина + говядина из пропорции 1/1, т. е. возьмите полкило свинины и полкило говядины.

  1. Прокрутите мясо в мясорубке вместе с луком. Лука возьмите 1/3 большой головки.
  2. Приправьте фарш солью и перцем по вкусу.
  3. К мясному фаршу теперь нужно очень мелко порезать оставшуюся часть луковицы, именно порезать, не перекрутить. (В нашей семье любят, когда в фарш для голубцов добавляется обжаренный до золотистого цвета лук. Если вы этого не приемлете, то просто очень мелко порежьте его ножом).
  4. Перемешай хорошенько фарш руками и не просто перемешайте, а вымесите его, так он будет намного пышнее. Отставьте пока фарш в сторону.
Мясной фарш для голубцов

Шаг 2. Следующим шагом в приготовлении будет подготовка риса. Рис будем отваривать до полуготовности и промывать. Такой прием сделает начинку более пышной, нежели, если положить рис не промытый или сырой. Промывая рис, мы смоем ту клейкую часть, что присутствует в рисовой крупе.

  1. Рисовую крупу нужно перебрать, хорошо промыть, поместить в кастрюлю и залить водой.
  2. Кастрюлю с рисом поставить на плиту и сварить рис до полуготовности.
  3. Недоваренный рис слить в дуршлаг и промыть водой.
  4. Оставить рис в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
Рис для начинки голубцов

Шаг 3. Продолжим приготовление – подготовим капусту. Для этого вам будет необходима большая кастрюля, в которую поместится целиком кочан капусты.

  1. Поместите капусту в кастрюлю и залейте её водой, чтобы овощ полностью скрылся под водой. Включите плиту и дайте воде закипеть.
  2. После закипания, прокипятите капусту в воде около 10-ти минут. Помните, что наша цель не сварить капусту, а только её немного размягчить. После такой процедуры капустные листья будет значительно легче отделить от кочерыжки.
Поместите кочан целиком в кастрюлю

Шаг 4. После того, как прокипятили капусту, аккуратно слейте воду и выньте кочан, поместив его в большой дуршлаг или на поддон. Дайте капустному кочану остыть и избавиться от лишней жидкости.

Остудите кочан и дайте стеч воде

Шаг 5. Пока стекает вода с капустного кочана, займемся приготовлением начинки для голубцов.

Нам нужно смежать мясной фарш и отваренный до полуготовности рис. После того, как перемешаете, попробуйте на вкус, если считаете нужным, то добавьте ещё соли и перца.

Начинка для голубцов из мясного фарша и риса

Шаг 6. Далее нужно будет отделить капустные листья с остывшего кочана от кочерыжки. Каждый листочек аккуратно, чтобы не повредить целостность листа, нужно отделить при помощи ножа, отрезая у основания. Таким образом разберите кочан, отрезая каждый листочек до тех пор, пока листья будут достаточного размера, чтобы в них можно было завернуть мясной фарш. Отложите капустные листья пока в сторону.

Отделите капустные листья от кочана

Шаг 7. Теперь займемся приготовлением капустных листьев для голубцов. Вам понадобится большая разделочная доска, на ней вы будете заворачивать голубцы и складывать их.

Капустный лист аккуратно разложите и срежьте тонким, острым ножом часть утолщения у основания листа по горизонтали. Так проделайте с каждым листиком.

Срежьте утолщение с капустного листа ножом

Шаг 8. Заворачиваем начинку для голубцов в капустные листья.

  1. Для того, чтобы завернуть голубцы вам нужно расправить капустный лист на разделочной доске.
  2. Положить необходимое количество мясной начинки на лист у его основания.
  3. Завернуть края по бокам вовнутрь.
  4. После чего, слегка уплотняя, свернуть лист в рулет.
  5. Край листа для того, чтобы он не разматывался, можно приколоть зубочисткой или обвязать голубец ниткой, хотя это не обязательно. Есть ещё одна хитрость! Чтобы голубцы не разворачивались, нужно взбить яйцо и обмакнуть в нем голубцы. Этот приём используют повара для того, чтобы при тушении голубцы не разматывались.
Формируем голубцы

Таким образом завернуть все листья в голубцы.

Голубцы готовы к дальнейшему приготовлению

Шаг 9. Обжариваем голубцы на сковороде. Все голубцы, перед тем, как отправятся тушиться, нужно слегка обжарить.

  1. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло.
  2. Как только масло нагреется, выкладываем голубцы швом вниз и обжариваем с двух сторон по 5 минут с каждой стороны.

Обжариваем голубцы с обеих сторон

Шаг 10. Складываем голубцы с сотейник или чугунок. Дно емкости, в которой будут тушится голубцы, выложите слоем капустных листьев. Если остались неразобранные листья с нашего кочана, то используйте их. После того, как «подушка» из листьев готова, начинайте выкладывать голубцы.

Складываем обжаренные голубцы в посуду для тушения

Шаг 11. Готовим соус, в котором будут тушиться голубцы. Для приготовления заливки для голубцов нам понадобится оставшаяся головка лука, морковь, томатная паста, сметана, соль, перец, приправы.

Лук. Головку лука очистите, ополосните холодной водой и нарежьте кубиками среднего размера. Сильно мельчить не обязательно, лук всё равно утушится при варке.

Режем лук кубиками

Морковь. Морковь вымойте, очистите, ещё раз промойте водой и нарежьте кубиком или соломкой. Можно натереть на крупной терке.

Потрите морковь на крупной терке

Пассеруем лук и морковь. Возьмите глубокую сковороду. На этой сковороде обжарьте порезанный лук до прозрачности, после чего добавьте натертую или порезанную морковь и пассеруйте ещё минуты три, постоянно перемешивая.

Пассеруем лук и морковь

Добавляем томатную пасту. Убавьте огонь до среднего и к луку с морковью добавьте томатную пасту, перемешайте и ещё подержите на огне три минуты.

К пассерованным овощам добавить томатную пасту

Добавляем сметану. Далее разведите водой сметану и влейте в сковороду с томатной зажаркой, перемешайте. (Воды должно быть достаточно, для того, чтобы соуса получилось такое количество, которое скроет голубцы при тушении). Дайте заливке закипеть и добавьте соль, перец, приправы по вкусу. Уберите сковороду с плиты и добавьте огонь до максимума.

К овощам и томату добавьте сметану

Шаг 12. Заливаем голубцы томатно-сметанным соусом. На разогретую плиту поставьте емкость с голубцами, залейте голубцы приготовленным нами соусом. После того, как голубцы оказались в соусе и на плите, закройте их крышкой и дождитесь пока заливка начнет кипеть, как закипит, убавьте огонь до слабого и тушите на слабом огне не менее часа.

Заливаем голубцы соусом

Перед окончанием тушения, минут за десять добавьте к голубцам лавровый лист, а после того, как выключите плиту пришло время добавить мелко измельченную свежую зелень.

После выключения плиты, емкость с голубцами не убирайте, пусть они потомятся на теплой печке, пока та не остынет.

Капустные голубцы с мясной начинкой готовы, их можно подавать как самостоятельное блюдо. Подаются они со сметаной и зеленью. Также к голубцам можно подать и гарнир, например, картофельное пюре или отварной рис.

Если для придания голубцам целостности использовали нитку, то не забудьте при подаче освободить голубцы от неё. Просто срежьте нить ножницами, а после подайте к столу.

Кушайте голубцы на здоровье! Приятного Вам аппетита!

Отлично(0 ) Плохо(6 )

Голубцы — это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.

Вам понадобится:
  • мясо — 1 кг;
  • томатная паста — 90 гр;
  • рис — 185 гр;
  • соль по вкусу;
  • две луковицы;
  • капуста — 2 кочана;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • морковка — 2 шт. ;
  • молотый перец по вкусу.
Поэтапное приготовление:
  1. С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
  2. С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
  3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
  4. Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
  5. Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
  6. Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
  7. Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
  8. Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
  9. Сворачиваем лист рулетиком.
  10. Когда наберется необходимое количество голубцов — выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
  11. Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
  12. Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
  13. Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить с пекинской капустой?

Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом — китайской капустой.

Что нужно взять:
  • соль — 5 гр;
  • фарш мясной — 0,7 кг;
  • две морковки;
  • пряности — 10 гр;
  • кочан пекинской капусты;
  • масло для жарки;
  • рис круглый — 90 гр.
Как сделать голубцы с фаршем и рисом:
  1. Разбираем пекинскую капусту на листья.
  2. Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
  3. Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
  4. Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
  5. Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
  6. Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
  7. Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
  8. На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
  9. Сверху кладем рулетики из капусты.
  10. Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
  11. Тушим с закрытой крышкой один час.

Рецепт для мультиварки

Необходимые продукты:
  • сметана — 40 гр;
  • рис — 95 гр;
  • две морковки;
  • черный перец по вкусу;
  • свиной фарш — 0,7 кг;
  • один лист лаврушки;
  • лук — 2 шт.;
  • капуста — 1 вилок;
  • томатный соус — 40 гр;
  • соль по вкусу.
Готовим голубцы в мультиварке:
  1. Помытый и очищенный от старых листьев капустный кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
  2. Размягченную капусту аккуратно перебираем и складываем листья.
  3. Фарш у нас уже готовый. Осталось протереть на терке луковицу, добавить к фаршу и перемешать.
  4. Сыпем туда же соль, промытый рис и молотый перец.
  5. Начиняем получившийся однородной массой листья, сворачиваем их в форме конвертиков.
  6. У нас осталась одна луковица и две моркови. Их моем, избавляем от кожицы и измельчаем с помощью терки.
  7. В мультиварку льем подсолнечное масло и на программе «Жарка» пассируем овощи до появления золотистого оттенка. Отключаем режим поджарки.
  8. Выкладываем вторым слоем голубцы,
  9. Отдельно перемешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
  10. Выливаем смесь в чашу мультиварки. Сыпем соль и добавляем лавровый лист.
  11. Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.

Ленивые голубцы

Для таких голубцов не нужно перебирать листья, а потом заворачивать их, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.

Состав рецепта:
  • морковь — 1 шт.;
  • томатный сок — 200 гр;
  • свинина — 0,7 кг;
  • треть вилка капусты;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 100 гр;
  • рис — 0,1 кг;
  • черный перец по вкусу;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль.
Пошаговая инструкция:
  1. Свинину рубим кусочками, загружаем их в мясорубку и делаем фарш.
  2. Мелко режем капусту, погружаем ее в кипяток на 20 минут.
  3. Измельчить на терке лук с морковью.
  4. Варим в кастрюле промытую рисовую крупу.
  5. В прокрученное мясо наливаем яйца, добавляем сыпучие ингредиенты.
  6. Перемешать измельченные овощи и сваренный рис. Добавляем массу в мясной фарш. Убираем его в холодильник на полчаса.
  7. Формируем голубцы в форме котлеток, выкладываем их на противень или специальную форму.
  8. Поливаем голубцы томатным соком и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура — 180 градусов.
  9. Оставшийся томатный сок перемешать со сметаной. Залить получившимся соусом готовящееся яство.
  10. Температуру духовки поднять до 200 градусов и запекать еще полчаса.

Из замороженного полуфабриката

Если вы планируете приготовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своего вкуса.

Что нам понадобится:
  • лук — 100 гр;
  • помидоры — 0,4 кг;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • морковь — 0,15 кг;
  • 12 полуфабрикатов голубцов;
  • соль по вкусу;
  • томатный соус — 30 гр;
  • вода — 0,4 л;
  • один лавровый лист;
  • перец — 10 гр.
Вариант приготовления:
  1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
  2. Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
  3. Теперь готовим вкусный соус.
  4. Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
  5. Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
  6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
  7. Мякоть измельчаем в блендере.
  8. Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
  9. Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
  10. Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
  11. Вам понадобится:
  • длинный рис — 0,2 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • капуста — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • фарш куриный — 0,6 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • соль — по вкусу.
Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:
  1. Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
  2. Пассируем измельченный лук и морковь.
  3. Варим промытый рис до полуготового состояния.
  4. Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
  5. Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
  6. Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
  7. Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
  8. Тушим яство 40 минут на среднем огне.
  9. Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!

Если вы любите мясо и овощи, то такое блюдо будто писалось под вас. Оно требует времени, но почти не требует навыков, потому смело говорим, что с ним справится даже ребенок.

Так как основным ингредиентом в сегодняшнем блюде будет капуста и мясной фарш, будет разумно рассказать вам о том, как правильно выбрать данный продукты. Не переживайте, ничего сложного. Тут просто важна внимательность.

При выборе капусты нужно обращать внимание на внешний вид. Листочки должны быть нежно-зеленого и обязательно ровного цвета (мы рассматриваем вариант белокочанной капусты). Не может быть дырок, как от следов гусениц. Никаких пятен, ударов и потемнений тоже не должно быть.

Покупая фарш тоже важно оценить цвет продукта. Он должен соответствовать. То есть куриный фарш должен быть нежно-розовым, телячий или говяжий должен быть насыщенно красным, бордовым, а свиной — розовым. Если продукт серого цвета и под ним есть лужа крови, не нужно покупать это. Также можно потрогать фарш через пакет, он должен быть нежным и однородным.


Классические голубцы с рисом и фаршем

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классика всегда была есть и будет в моде, так что от рецептов такого плана отказываться не стоит. Здесь все так, как было еще у наших бабушек, а это значит, что очень вкусно.

Как приготовить:


Совет: в качестве мяса вы можете выбрать любое по вкусу: свинина, телятина, курица, говядина, индейка, баранина и так далее.

Такой вид фарша считается самым нежным, а потому и легким, диетическим. Чтобы в этом убедится, вам придется попробовать приготовить данное блюдо.

Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.

Какова калорийность – 78 калорий.

Как приготовить:

  1. Филе вымыть, срезать все лишнее и нарезать кубиками;
  2. Корнеплоды в виде двух луковиц и моркови вымыть, предварительно очистив;
  3. Лук измельчить острым ножом на кубики, а морковку теркой;
  4. Половину лука добавить к филе и прокрутить их вместе через мясорубку;
  5. Добавить специи по вкусу и перемешать вручную;
  6. Нагреть сковородку с одной столовой ложкой масла и всыпать туда половину моркови;
  7. Когда морковь станет мягкой, добавить ее к фаршу;
  8. Рис в первую очередь тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной;
  9. Залить его водой и поместить на плиту до закипания;
  10. После этого прикрыть крышкой и варить до полуготовности на маленьком огне;
  11. Это займет не более десяти минут;
  12. Добавить рис к фаршу и морковке, добавить две столовые ложки томатной пасты и одну ложку растительного масла;
  13. Тщательно вымешать фарш вручную, чтобы все компоненты соединились;
  14. Капусту вымыть, снять верхние листы и вырезать кочерыжку острым ножом;
  15. Положить вилок в кастрюлю, залить водой и убрать на газ;
  16. Довести до кипения и варить пять минут, что верхние листья стали мягкими;
  17. После этого вытащить капусту и снять листья. Когда это станет сложно, вернуть капусту в воду, чтобы снова размягчить верхние листочки;
  18. Срезать с каждого листа толстые места и наполнить их начинкой;
  19. Свернуть голубцы и плотно сложить в глубокую кастрюлю или сотейник;
  20. Остатки масла налить на сковороду, всыпать лук и морковку;
  21. Добавить томатную пасту, специи и тушить на протяжении десяти минут, когда закипит;
  22. Залить голубцы бульоном, сверху разместить полученную зажарку из сковороды;
  23. Чеснок почистить, продавить через пресс и выложить сверху на зажарку;
  24. Прикрыть крышкой и довести до кипения, готовить сорок минут;
  25. После этого сверху вылить сметану и вернуть на газ еще на двадцать минут.

Совет: вместо сметаны можно полить голубцы сливками, получится не менее вкусно.

Еще один легкий рецепт приготовления известного и популярного блюда. Готовы записывать рецепт, чтобы удивить родных?

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 94 калории.

Как приготовить:

  1. Капусту разобрать на листья, промыть их и отставить;
  2. Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее листочки;
  3. Варить на протяжении минуты, затем вынуть и остудить;
  4. Ножом срезать черенки и оболочка голубцов готова;
  5. Мясо вымыть, удалить лишний жир помощью ножа;
  6. Порезать кусочками и измельчить в фарш с помощью мясорубки;
  7. Рис промыть, залить его водой и поместить на плиту;
  8. Когда вода закипит, прикрыть крышкой и готовить не дольше десяти минут;
  9. После приготовления рис необходимо остудить;
  10. Луку снять шелуху, вымыть его и измельчить кубиками;
  11. Две столовые ложки масла нагреть, всыпать половину лука;
  12. Тушить его на протяжении десяти минут;
  13. Добавить фарш и готовить его вместе с луком, помешивая;
  14. Через пять минут после начала приготовления добавить специи, перемешать;
  15. Обжаривать еще пять минут, затем закрыть крышку и готовить фарш двадцать минут;
  16. После этого всыпать в сковородку рис, перемешать;
  17. Закрыть крышкой и готовить еще десять минут;
  18. Начинку остудить, а затем полученной массой наполнить листы капусты;
  19. Свернуть конвертом и выложить голубцы в сковороду;
  20. Налить еще три ложки масла в сковороду жарить до румяности со всех сторон;
  21. Нагреть еще одну сковородку с остатками масла;
  22. Всыпать остатки лука и морковь, которая уже вымыть, очищена и натерта;
  23. Добавить специи по вкусу и немного сахара;
  24. К мягким корнеплодам добавить томатный сок;
  25. Влить немного воды и накрыть крышкой на десять минут;
  26. Залить полученной массой голубцы и готовить хотя бы полчаса.

Совет: вместо сока томатов можно использовать свежие томаты или пасту из них.

Вряд ли вы когда-то готовили голубцы в сковороде. Если мы правы, то скорее приступайте к рецепту. Вы будете удивлены тем, насколько это вкусно.

Сколько по времени – 1 час и 55 минут.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

  1. Рис промыть от крахмала до прозрачности и снова залить водой;
  2. Поместить его на газ и довести до кипения, чтобы отварить до полуготовности;
  3. В конце приготовления накрыть его крышкой и отставить;
  4. Лук почистить вместе с морковью и обязательно промыть корнеплоды;
  5. Первый нарезать мелким кубиком, а второй измельчить на терке;
  6. В сковороду налить масло и дать ему нагреться;
  7. Всыпать лук и морковь, чтобы привести их к мягкости;
  8. Фарш поместить в глубокую миску и отставить;
  9. Когда корнеплоды готовы, переложить половину зажарки к фаршу, туда же добавить рис;
  10. Массу перемешать руками, чтобы все равномерно распределилось;
  11. Капусту разобрать листами, отставить;
  12. Довести до кипения небольшую кастрюлю с водой;
  13. Опускать листы по одному, пока не станут мягкими, затем вытаскивать вилкой. Это займет около минуты на один листочек;
  14. После этого удалить все твердые полоски у листов капусты;
  15. Выкладывать готовую начинку и сворачивать голубцы конвертиком;
  16. Складывать все готовые конвертики на противень;
  17. Помидоры вымыть, удалить зеленые части и нарезать кубиками;
  18. Чеснок почистить и измельчить с помощью пресса;
  19. Оба компонента добавить к корнеплодам в сковороду;
  20. Включить газ и довести до кипения, тушить пять минут;
  21. После этого добавить сметану и готовить еще не менее десяти минут;
  22. Полученной массой залить голубцы и убрать в духовой шкаф на 40 минут при 180 по Цельсию.

Совет: если размер кастрюли позволяет, то можно отваривать и большее количество капустных листов за один раз.

Берите большие или средние кочаны капусты, чтобы вам достались большие листья. В маленькие листочки будет очень сложно заворачивать начинку.

Чем моложе вилок капусты, тем нежнее будут его листья, так что выбирать можно и по возрасту. Или же придется отваривать листочки.

В качестве соуса можно использовать не только томатную пасту с водой, но и томатный сок. Также вместе вметаны можно смело использовать сливки, чтобы соус получался гуще и плотнее.

Уже попробовали все четыре рецепта? Все еще нет? Тогда скорее записывайте ингредиенты, бегом за покупками и приступайте. Ведь попробовав, пожалеете, что не сделали этого раньше.

В своей жизни обязательно надо попробовать сделать голубцы! Ведь они такие вкусные, полезные и сытные:)

Голубцами называют блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Однако современные умельцы каких только экспериментов ни ставят над этим блюдом. Специально для блога «КупиБатон!» мы подобрали 10 простых, но по-своему интересных рецептов голубцов.

Базовый рецепт голубцов

2016-05-12 12:59:00

Ингредиенты

  1. растительное масло 2 ст. л.
  2. нашинкованный лук 1 стакан
  3. капуста 1 кочан
  4. говяжий фарш 500 гр
  5. вареный рис (белый или коричневый) 1/2 стакана
  6. изюм 1/4 стакана
  7. соль 3/4 ч. л.
  8. томатный кетчуп 500 гр
  9. говяжий бульон 1/2 стакана
  10. паприка 1/2 ч. л.
  11. сметана для украшения

Добавить продукты в список

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом.
  2. В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился.
  3. Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее. Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа.
  4. В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль. Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца. Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки.
  5. В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа. Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.

«Купи батон!» https://сайт/

Голубцы в виноградных листьях (долма)

2016-05-12 13:04:56

Ингредиенты

  1. фарш (свинина+телятина) 1 кг
  2. полуготовый рис 200 г
  3. лук 1-2 шт.
  4. чеснок 2-3 зубчика
  5. сливочное масло 100 гр
  6. виноградные листья (отваренных в течение нескольких минут в соленой воде) 20-30 шт.
  7. соль по вкусу
  8. перец по вкусу
  9. орегано по вкусу

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. В мясной фарш добавляем рис, отваренный до полуготовности. Туда же выдавливаем чеснок и мелко нарезанный лук. Солим, перчим, добавляем орегано по вкусу. Всё хорошенько перемешиваем.
  2. На дно большой кастрюли кладём сливочное масло и растапливаем его.
  3. Листья винограда промываем. На каждый листочек выкладываем немного фарша и заворачиваем.
  4. Укладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Наливаем немного кипяченой воды, кладём сверху тарелку (чтобы она помещалась в кастрюлю, но полностью или почти полностью прикрывала голубцы). Сверху на тарелку ставим груз.
  5. Тушим в течение 40 минут.
  6. Подаём со сметаной, в которую можно добавить измельченную зелень и чеснок.

«Купи батон!» https://сайт/

Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой

2016-05-12 13:11:38

Порций 14

Ингредиенты

  1. капуста 1 кочан
  2. 2 порции
  3. отваренная фасоль (можно взять маринованную) 3/4 стакана
  4. фенхель 1 луковица
  5. морковь (нарезанная кубиками) 1 шт.
  6. карри 1 ч. л.
  7. смесь специй «Гарам масала» (чёрный перец+гвоздика+мускатный орех+тмин+корица+кардамон+бадьян+кориандр) 1 ч. л.
  8. молотый имбирь 1 щепотка
  9. чесночный порошок 1 щепотка
  10. яйцо 1 шт.
  11. томатный соус 1 стакан
  12. тертый сыр 1/3 стакана

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 200°C.
  2. Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте.
  3. Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть.
  4. Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы.
  5. Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо.
  6. Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт.
  7. Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки.
  8. Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром.
  9. Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет.

«Купи батон!» https://сайт/

Голубцы, фаршированные говядиной, свининой и рисом, в остром томатном соусе

2016-05-13 06:31:23

Ингредиенты для голубцов

  1. соль грубого помола
  2. большой вилок савойской капустой 2-3 кг
  3. говяжий фарш 350 гр
  4. свиной фарш 350 гр
  5. приготовленный коричневый рис 2 стакана
  6. 1/2
  7. нарезанная свежая петрушка 1/4 стакана
  8. острый перец 1 ст. л.

Ингредиенты для томатного соуса

  1. очищенные помидоры (вместе с соком) 750 гр
  2. оливковое масло 2 ст. л.
  3. средняя луковица (мелко нарезанная) 1/2
  4. чеснока (измельченный) 2 зубчика
  5. красный перец 1/8 ч. л.
  6. соль грубого помола

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Сначала готовим томатный соус. Помидоры измельчаем с помощью блендера. Нагреваем масло в среднем сотейнике, на среднем огне. Добавляем лук, чеснок и красный перец. Тушим, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет, около 20 минут. Приправляем солью. Откладываем в сторону, чтобы блюдо полностью остыло.
  2. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Добавляем в неё вилок капусты и варим, пока внешние листья не начнут отставать от кочана, от 3 до 4 минут. Вынимаем капусту при помощи шумовки. Верхние листы снимаем, даём лишней воде немного стечь. Затем вилок капусты снова возвращаем в кастрюлю и повторяем процедуру, пока все капустные листья не будут приготовлены. Осушаем каждый лист кухонным полотенцем. Выбираем 12 крупных светло-зеленых листьев. Оставшиеся — можно использовать для другого блюда.
  3. Разогреваем духовку до 190°C. Используя 2 вилки, осторожно смешиваем говяжий и свиной фарш, рис, лук, петрушку, красный перец и 1 столовую ложку соли.
  4. Берём один капустный лист, срезаем утолщения. В центр каждого листа кладём около 1/2 стакана фарша (меньше — для меньших листьев). Сворачиваем капустный лист по начинке, начиная с конца стебля. Голубцы складываем в форму для запекания. Сворачивать капустный лист нужно тщательно, формируя конверт, — обязательно нужно завернуть концы, тем самым запечатать голубец. Выкладывать голубцы в форму нужно швом вниз.
  5. Фаршированные листья капусты сверху поливаем томатным соусом. Накрываем фольгой и запекаем до готовности капусты (она должна стать нежной), около 1 часа.

«Купи батон!» https://сайт/

Азиатские голубцы с пряной свининой

2016-05-13 06:40:31

Ингредиенты для голубцов

  1. пекинская капуста 1 кочан
  2. соль 1 ч. л.
  3. свинина или индейка 230 гр
  4. приготовленный белый рис 1/2 стакана
  5. яйцо (взбитое) 1 шт.
  6. кунжутное масло 1 1/2 ч. л.
  7. соевый соус 2 ст. л.
  8. свежий имбирь (очищенный и натертый) 3-см кусочек
  9. чеснок (натертый) 3 зубчика
  10. свежемолотый черный перец
  11. зелёный лук (нарезанный) 1 пучок
  12. свежая кинза (нарезанная) 1 стакан

Ингредиенты для соуса

  1. соевый соус 2 ст. л.
  2. рисовый уксус 2 ст. л.
  3. куриный бульон 1/3 стакана
  4. кунжутное масло 1 ст. л.
  5. сахар 1/2 ч. л.
  6. острого соуса 1/2 — 1 ч. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 200°C. Срезаем с кочана капусты 12 крупных внешних листьев. Осторожно раскатываем каждый лист скалкой, чтобы немного разгладить утолщения. Оставшиеся листы капусты шинкуем, посыпаем солью и складываем в дуршлаг.
  2. В большой миске смешиваем свинину, рис, яйцо, кунжутное масло, соевый соус, имбирь, чеснок и черный перец. Затем добавляем зеленый лук и кинзу. Немного прижимаем солёную капусту и даём лишней воде стечь, затем добавляем её в фарш. Всё хорошо вымешиваем.
  3. Кладём подготовленный капустный лист концом стебля к себе. Размещаем около 2/3 стакана фарша на капустном листе ближе к концу стебля. Складываем конвертом или скручиваем капустный лист с начинкой в ролл и подворачиваем его концы, после чего выкладываем в форму для выпечки швом вниз. Такую же процедуру проделать с остальными листами и фаршем.
  4. Чтобы сделать соус, смешиваем все ингредиенты в небольшой миске и выливаем его на голубцы.
  5. Выпекаем в течение 35 минут. Подаём голубцы к столу, политыми соусом.

«Купи батон!» https://сайт/

2016-05-13 06:46:22

Ингредиенты

  1. куриное филе 300 гр
  2. рис ½ стакана
  3. морковь 1 шт.
  4. лук 1 шт.
  5. чеснок 1 зубчик
  6. помидоры 3 шт.
  7. сметана 300 гр
  8. молодая капуста 1 вилок
  9. шампиньоны 5-6 шт.
  10. растительное масло 2 ст. л.
  11. масло сливочное для смазывания формочек
  12. соль по вкусу
  13. перец по вкусу

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Рис промываем под проточной водой и замачиваем на 15-20 минут в кипятке, чтобы он немного набух.
  2. В кипящую воду опускаем вилок капусты на 2-3 минуты. Достаём, отделяем листья.
  3. При необходимости процедуру повторяем.
  4. Мелко нарезаем лук, морковь трём на мелкой терке, мелко режем грибы. На растительном масле пассеруем лук в течение нескольких минут. Добавляем морковь с грибами и обжариваем ещё несколько минут. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
  5. Пропускаем куриное филе через мясорубку. Добавляем к нему луково-морковную смесь, рис, специи, и тщательно всё перемешиваем.
  6. Готовим соус. Томаты нужно растереть на терке, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от семян. Томатную смесь смешиваем со сметаной.
  7. Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Капустные листы выкладываем в формочки так, чтобы оставался свисающий край. В каждую формочку выкладываем фарш, а сверху кладём по 1-2 столовой ложке томатного соуса. Свободной частью капустного листа закрываем формочку, либо накрываем её отдельным листиком сверху. Поливаем всё оставшимся соусом.
  8. Отправляем в духовку на 45 минут при 170°C.
  9. Формочку переворачиваем на тарелку, аккуратно вынимаем голубец. Подаём голубцы теплыми со сметаной.

«Купи батон!» https://сайт/

Очень простые голубцы

2016-05-13 06:52:26

Ингредиенты

  1. капуста 1 вилок
  2. говяжий фарш 450 гр
  3. нарезанный лук 2 ч. л.
  4. соль 1 ч. л.
  5. взбитое яйцо 1 шт.
  6. молоко 1/2 стакана
  7. вареного риса 1/2 стакана
  8. консервированные томаты (или очищенных и измельченных свежих) 400 гр
  9. овощной сок (томатный или любой другой) или бульон 400 гр
  10. соевый соус 1 ст. л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Используем маленькую молодую капусту, поскольку она более нежная и гибкая, а также быстрее готовится. Отвариваем капусту в течение 5 минут. Затем кладём в морозилку, удаляем кочерыжку и непосредственно перед приготовлением голубцов снова отвариваем.
  2. Смешиваем все ингредиенты для фарша. На каждый лист капусты выкладываем немного начинки (около 1 1/2 столовой ложки) и сворачиваем в конверт. Если листья жесткие, то облегчить процесс заворачивания можно следующим образом: делаем V-образный вырез и удаляем утолщенные части.
  3. А можно просто скатать капустный лист с начинкой в конверт и закрепить концы зубочисткой.
  4. Выкладываем голубцы в форму для выпечки швом вниз.
  5. Смешиваем ингредиенты для соуса: соевый соус, томаты и томатный сок (или 1 стакан куриного бульона). Заливаем соусом голубцы.
  6. Выпекаем при температуре 180°C в течение часа. Подаём каждый голубец с ложкой сметаны.

«Купи батон!» https://сайт/


Голубцы по-итальянски

2016-05-13 07:01:21

Ингредиенты

  1. савойская капуста 1 вилок
  2. белый хлеб (без корок и покрошенный) 200 гр
  3. молоко 150 мл
  4. сосиски 400 гр
  5. шалфей 1 пучок
  6. розмарин 1 веточка
  7. тертый пармезан 2 ст. л.
  8. соль по вкусу
  9. свежемолотый черный перец по вкусу
  10. очищенные помидоры (можно консервированные) 800 гр
  11. оливковое масло 2 ст. л.
  12. чеснок (очищенный и рубленый) 1 зубчик

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения «Купи батон!», вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

  1. Готовим капусту. В большой кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Убираем грязные или сломанные внешние листья капусты и тщательно отбираем 12 хороших больших листьев. Баланшируем листья в течение примерно от 30 секунд до 1 минуты, пока листья не размякнут. Выкладываем их на полотенце, чтобы просушить и х и охладить.
  2. Приступаем к приготовлению начинки. Крошим хлеб в большую миску и заливаем молоком. Даём настояться в течение нескольких минут, затем разминаем смесь ложкой так, чтобы образовалось что-то наподобие пасты. Смешиваем хлебную массу с фаршем, зеленью, пармезаном, добавляем щепотку соли и черного перца. Перемешиваем всё вилкой или руками.
  3. Делаем голубцы. Кладём лист капусты на рабочую поверхность. Если он не лежит ровно, срезаем утолщения (как правило, эти части располагаются ближе к стеблю), чтобы сделать его более гибким. Из фарша формуруем шарик. Заворачиваем его в капустный лист. Чтобы вся конструкция не развалилась, закрепляем её зубочисткой. Повторяем процедуру с остальными листьями и фаршем.
  4. Готовим соус. Помидоры крупно нарезаем. В большой кастрюле с крышкой нагреваем на среднем огне оливковое масло. Добавляем чеснок и обжариваем его в течение 30 секунд (до золотистого цвета), затем добавляем помидоры и доводим соус до кипения. Приправляем всё солью, если это необходимо. Выкладываем в кастрюлю с соусом наши заготовки голубцов. Накрываем крышкой и осторожно тушим их в течение 25 минут. Удаляем зубочистки и осторожно переворачиваем голубцы. Готовим ещё 25 минут.
  5. Cнимаем крышку и тушим так ещё ​​10 минут, чтобы выпарилось немного влаги. Затем выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даём блюду настояться в течение 15 минут перед подачей.

Времена “дикой” кухни и поедания консервов типа “братская могила” — канули в лету. Остались в прошлом “бульбуляторы” (я про кипятильники, а Вы чего себе подумали?) и электрические плитки на табуретке, а голубцы остались! И не только в воспоминаниях, но и на нашем столе. Только теперь они “одомашненные”. Ну что, по маленькой под кочерыжку и начнем?

Ингредиенты: вилок белокочанной капусты, репчатый лук, мясо (говядина и срез свиной грудинки с салом), рис, зелень (кинза, петрушка), топленое масло, томатная паста, соль, перец, куркума.

Для голубцов, хорошо подойдут сорта риса используемые для ризотто. Например — “арборио“. Широкие зерна — довольно мягкие и поэтому, нет необходимости отваривать рис заранее. Достаточно замочить его в теплой воде, добавив соли. Так мы и поступим.

Фарш для голубцов, мы покупать не будем, а приготовим его сами. Не при помощи мясорубки, как могут подумать некоторые несознательные граждане, а руками — при помощи хорошо наточенного ножа.

Нарежем мясо на тонкие пласты, их нарежем на полоски, полоски порубим или нарежем на мелький кубик острым ножом. Также поступим и с салом. Хорошенько перемешаем руками, посолим, поперчим и еще раз перемешаем. Сложного-то ничего тут нет. Дольше мясорубку доставать, а потом мыть её.

Лук нарежем мелкими кубиками. Очистим пару зубчиков чеснока и раздавим их плоской стороной лезвия ножа.

Разогреем сковороду, распустим хорошую такую ложку с горкой топленого масла и обжарим в нем чеснок. Чеснок выкинем, а лук спассеруем на малом огне до полу-прозрачного состояния. Добавим половинку чайной ложки куркумы, перемешаем и через пол-минуты выключим огонь. Вот после куркумы, очень хорошо бы добавить базилик. Свежий — мелко порубленный или сухой.

Для начинки почти всё готово, только осталось порубить зелень. От зелени, мы возьмем только листочки, а стебли нам еще пригодятся.

Фарш надо хорошенько вымесить руками. Не вилкой, не ложкой, а именно руками. Если начинка выглядит суховатой, добавим в неё некоторое количество воды, и еще раз вымесим. Поставим её пока в холодильник.

Снимем с капусты верхние листья, если они подвяли или повреждены и хорошенько вымоем её. Вырежем кочерыжку. В большую кастрюлю, нальем кипятка, на два пальца и подсолим. Поместим кочан в кастрюлю, срезом вниз. Накроем крышкой, и будем варить 5-7 минут, на среднем огне.

Открываем крышку и достаем кочан при помощи шумовки. Верхние листья, должны стать эластичными и легко отделяться. Аккуратно снимем их и положим в дуршлаг охлаждаться. Кочан вернем обратно в кастрюлю и через несколько минут, снимем следующий слой листьев и т.д. После того как листья остынут, можно срезать или отбить утолщения стебля, чтобы голубцы было легче заворачивать.

Переходим к самой захватывающей части операции “голубец”, т.е. непосредственно к формированию этих самых голубцов. К основанию листа, выкладываем некоторое количество начинки.

Скручиваем капустный лист трубочкой. До середины. Так чтобы начинка оказалась внутри. Подворачиваем правый и левый края внутрь и продолжаем плотно скручивать.

На дно жаровни или жаропрочной посудины (с крышкой), положим стебли от зелени, предварительно размяв. Вы же их не выбросили? Смажем голубцы растительным маслом и плотненько уложим их на стебли.

Ну и в духовку их. Без крышки, градусов на 170-180, чтобы зарумянились. Некоторые предпочитают обжаривать в сковороде, но мне больше нравится использовать духовку. Собственно говоря, процедуру предварительного запекания-обжаривания можно и вовсе пропустить. Но если не полениться это сделать, то голубцы будут выглядеть на тарелке красиво и не будут разворачиваться.

Пока голубцы загарают, мы приготовим соус в котором они будут тушиться. Растопим в сотейнике грамм 50 сливочного масла и спассеруем в нем столовую ложку муки. Снимем с огня, пусть остынет.

Разогреем бульон, оставшийся после варки капусты и добавим в него столовую ложку томатной пасты. Размешиваем до тех пор пока паста полностью не растворится, но до кипения не доводим. Теперь, этот томатерный бульон вливаем тонкой струйкой в сотейник с мукой, постоянно помешивая венчиком. Ставим сотейник на огонь и продолжая постоянно помешивать, варим минут пять, но до кипения не доводим. Выключаем огонь и выправляем вкус на соль и сахар.

Голубцы зарумянились? Вот и ладненько! Заливаем их соусом, накрываем крышкой и возвращаем обратно в духовку. Пусть тушатся, минут тридцать.

Вкушать голубцы, очень хорошо с соусом, в котором они тушились. Также, будет очень кстати хорошая сметана или мацони. Ну и зеленью можно посыпать рубленной.

Какие самые вкусные голубцы с фаршем и рисом

Голубцы — это одно из самых любимых блюд русского человека. Некоторые хозяйки утверждают, что приготовить их сложно, но на самом деле все не так. Приготовить голубцы можно довольно быстро и вкусно. А самые удачные рецепты мы рассмотрим в этой статье. Каждая хозяйка сможет выбрать что-то подходящее именно для себя. Тем более не все голубцы нужно заворачивать в капустные листы и тратить время на эту процедуру. Поэтому здесь мы также изучим и несколько рецептов ленивых голубцов.

История блюда

Первые упоминания об этом блюде появились у евреев еще две тысячи лет до нашей эры. Постепенно рецепт начал распространяться по всей Европе. Каждая страна добавляла в блюдо что-то свое. Сильно различались названия. Так, к примеру, в Англии их называли «роллами», а во Франции — «капустными сигарами».

Секреты приготовления

Есть несколько полезных советов относительно того, как готовить голубцы с фаршем и рисом:

  1. Во время тушения голубцов прямо на них нужно выложить несколько небольших кусочков сливочного масла. Оно придаст им более нежный вкус.
  2. Лучше выкладывать голубцы не на голую поверхность, а на овощную подушку из лука, зелени, моркови, сладкого перца и помидоров.
  3. Необязательно тушить голубцы с фаршем и рисом в кастрюле на медленном огне. Также можно воспользоваться духовкой.
  4. Воду для тушения можно заменять сухим вином или же различными соками.
  5. Для заворачивания фарша используют не только капусту, не менее вкусными получаются голубцы из виноградных листьев.

Мамины голубцы из капусты с фаршем и рисом

Вам понадобится одна головка свежей капусты и приблизительно шестьсот грамм фарша для начинки. Кроме этого, внутрь голубцов также будет закладываться вареный рис. А также вам понадобится одно куриное яйцо, приблизительно двести грамм сметаны и чайная ложка томатной пасты, по одной или две луковицы и моркови, а также соль и перец по вкусу. И не забудьте о растительном масле, которое пригодится для зажарки.

Как же приготовить голубцы с фаршем и рисом? Рецепт достаточно прост. В первую очередь необходимо уделить время капусте. Ее разбирают по листочкам, помещают в глубокую миску и слегка присаливают, а затем заливают кипятком и оставляют под накрытой крышкой на двадцать минут. Фарш можно приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку, а можно просто приобрести уже готовый продукт в магазине.

Теперь следует заняться подготовкой риса. Его нужно хорошо промыть, чтобы вода после мытья осталась прозрачной, затем немного посолить и залить водой, оставить на огне до полуготовности. Зерна должны быть немного твердоватыми. После этого рис откидывают через дуршлаг и промывают холодной водой, чтобы он не слипался. Что касается овощей, то морковь трут на мелкой терке, а лук нарезают не слишком крупными кубиками. После этого овощи обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Затем смешивают рис вместе с фаршем, добавляют соль при необходимости и немного черного молотого перца. Далее в фарш добавляют измельченную зелень, подготовленную зажарку и одно сырое куриное яйцо.

Если ваши капустные листья слишком крупные, то их лучше разрезать пополам. Фарш выкладывают на листья в таком количестве, чтобы можно было легко их заворачивать. Готовые голубцы выкладывают в кастрюлю или казанок и заправляют специально приготовленным соусом. Для него вам понадобится сто пятьдесят грамм сметаны и пол-литра горячей воды. Эти ингредиенты необходимо смешать и добавить томатную пасту. Тушатся голубцы около шестидесяти минут на слабом огне.

Голубцы с говядиной

Ингредиенты:

  • Двести пятьдесят грамм свинины и столько же говядины.
  • Одна или две моркови.
  • Две головки репчатого лука.
  • Один стакан риса.
  • Листья квашеной капусты — полкилограмма.
  • Один или два помидора.
  • Около ста грамм томатной пасты.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Вода.

Капустные листья необходимо хорошо промыть, чтобы на них не оставалось рассола. Если они имеют слишком крупные размеры, то следует их разрезать на несколько частей. Вымытое мясо пропускают через мясорубку. Овощи, как и в предыдущем рецепте, обжаривают до золотистого цвета. Рис тоже моют по той же технологии, пока вода не станет прозрачной, однако варить его не нужно. Достаточно лишь залить его кипятком, накрыть крышкой и на несколько часов оставить в покое. Все подготовленные продукты смешать, посолить и добавить немного черного перца.

Теперь можно смело скручивать голубцы и выкладывать их в казан либо глубокую сковороду. На дно необходимо налить немного разогретого растительного масла. Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого их традиционно обдают кипятком. Одну луковицу нарезают не слишком крупными кубиками и помещают в одну посуду с голубцами. Томатную пасту разводят в воде и заливают голубцы таким образом, чтобы вода полностью их покрывала. Варить в течение сорока минут на слабом огне.

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

  • Четыреста грамм свежего мяса или же фарша.
  • Треть стакана риса.
  • Одна крупная луковица.
  • Триста грамм белокочанной капусты.
  • Четыре или пять столовых ложек томатной пасты.
  • Один стакан сметаны.
  • Десять столовых ложек панировочных сухарей.
  • Соль и перец по вкусу.

Ленивые голубцы приготовить очень просто. Для этого не понадобится много времени и сил. В первую очередь необходимо нарезать капусту мелкими кубиками и залить ее кипятком на несколько минут, чтобы она немного размягчилась и из нее ушла вся горечь. Мясо и лук необходимо хорошо промыть и пропустить через мясорубку, если вы берете уже готовый фарш, то перекрутить необходимо только лук. Рис необходимо проварить, но в течение пятнадцати минут, чтобы не полностью сварился. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Из нее необходимо сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить.

Пока жарятся ленивые голубцы, следует приготовить соус. Для этого в томатную пасту добавляют около двух ложек воды и хорошо перемешивают. Затем туда же отправляют сметану и черный молотый перец. Долить еще полстакана воды и хорошо все перемешать, чтобы не оставалось кусочков сметаны. Далее разогреваем духовку до двухсот градусов и на смазанный противень выкладываем голубцы. Лучше, если вы будете выпекать их в фольге. Голубцы заливают заранее приготовленным соусом и помещают в духовку приблизительно на сорок минут до полной готовности.

Голубцы из пекинской капусты

Вам понадобится одна пекинская капуста, семьсот грамм фарша, который должен содержать в себе курицу, свинину и говядину, приблизительно сто грамм риса. Из овощей подготовьте одну морковь, две луковицы и несколько картофелин. Также вам пригодится мука (одна столовая ложка), немного растительного масла, две или три столовые ложки томатной пасты и один зубчик чеснока. Соль и перец добавляют по вкусу, можно также добавить немного измельченной зелени.

Одну луковицу нужно очистить и нарезать четвертькольцами, морковь натирают на мелкой терке, а зубчики чеснока нарезают мелкими кусочками. Картофель можно нарезать таким способом, какой вам больше нравится, варить не нужно. На заранее разогретой сковороде с растительным маслом обжаривают лук и морковь. В фарш следует добавить пропущенную через мясорубку вторую луковицу. После этого нужно посолить.

Что касается риса, то его варят всего семь минут и после этого сливают, дают остыть. Холодный рис смешивают с фаршем, туда же добавляют измельченную зелень и немного черного перца.

От основания кочана капусты нужно отрезать третью часть и разобрать оставшуюся капусту по листочкам. Внутренние листочки не выбрасывайте, а мелко нарежьте, они тоже пригодятся. Большие же листья на пять минут заливают кипятком и дают после этого остыть. Нарезанную мелко капусту добавляют в сковороду к луку и моркови и несколько минут тушат. Туда же отправляют чеснок, муку и томатную пасту и добавляют немного воды, чтобы все это размешать. Небольшую часть соуса отложите в отдельную посуду — она понадобится для подачи.

Сверху соуса, который остался в сковороде, выкладывают картофель, а на него сформированные голубцы. На них затем выливаем тот соус, который был отобран. После этого следует немного посолить, если в этом есть необходимость, и до самого верха залить голубцы обычной горячей водой. На медленном огне голубцы должны тушиться около сорока минут. В самом конце блюдо можно посыпать зеленью.

Майские голубцы

Кроме привычных ингредиентов, вам понадобится также половина молодого кабачка, половинка красного сладкого перца, стакан десятипроцентных сливок, пятьдесят грамм сливочного масла и стакан бульона.

Начинка для голубцов будет включать в себя нарезанный лук и перец, а также натертый на мелкой терке кабачок. Все это смешивают с фаршем и добавляют также измельченную зелень и сухой рис. Начинку следует заранее посолить. Если вы не хотите, чтобы начинка стала немного суховатой после варки, то рис лучше положить вареный. Далее следует подготовить заливку. На сковороде необходимо растопить сливочное масло и добавить туда томатную пасту, а также заранее подготовленный стакан бульона. Хорошо перемешать и влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить любые дополнительные специи.

Закрученные голубцы выкладывают на противень и заливают полученным соусом. Сверху рекомендуется накрыть оставшимися капустными листьями. На один час помещают голубцы с фаршем и рисом в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Перед подачей лучше посыпать свежей зеленью.

Рулет «Голубец»

Ингредиенты:

  • Пятнадцать капустных листьев.
  • Сто пятьдесят грамм риса.
  • Одна морковь.
  • Две столовые ложки любого жира.
  • Один большой болгарский перец красного цвета.
  • Пятьсот грамм мясного фарша.
  • Сто пятьдесят грамм бульона.
  • Пятьдесят грамм кетчупа.
  • Пятьдесят грамм майонеза.
  • Специи, соль и перец по вкусу.

Начинка будет состоять из отварного риса, обжаренной на жире моркови и лука, а также из кубиков красного перца. Фарш также следует обжарить, затем добавить к нему на сковороду рис, посолить и поперчить по вкусу. Также следует добавить немного измельченной зелени.

Капустные листья должны пройти такую же термальную обработку, как и на обычные голубцы. После чего их внахлест выкладывают на противень и сверху покрывают начинкой. Из этого формируют рулет. В зависимости от того, сколько у вас получилось начинки, можно сделать несколько рулетов. Рулеты до половины заливают подсоленным бульоном и сверху наносят сеточку из майонеза и кетчупа. Противень отправляют в духовку на один час при температуре сто восемьдесят градусов.

Голубцы в мультиварке

Современные хозяйки все чаще ищут пошаговый рецепт голубцов с фаршем и рисом с фото для приготовления в мультиварке. Именно такой рецепт и будет представлен далее.

Ингредиенты:

  • Один кочан капусты.
  • Полкилограмма домашнего фарша.
  • Один стакан риса.
  • Одна луковица и одна морковь.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Чеснок.
  • Лавровый лист.
  • Соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Вымытую капусту необходимо положить в чашу и залить водой. На десять минут оставить в режиме «Тушение».
  2. После чего разобрать листья.
  3. Нарезанные овощи готовить в режиме «Жарка» около десяти минут.
  4. После чего смешать с отваренным рисом и фаршем. В смесь также следует добавить немного соли и черного перца.
  5. Завернуть голубцы.
  6. Томатную пасту смешать с водой, можно добавить немного измельченного чеснока.
  7. В чашу положить голубцы и лавровый лист, доверху залить водой.
  8. Добавить соль и перец по вкусу.
  9. Выставить режим «Тушение» и оставить блюдо на один час и сорок минут.

Заключение

Как видите, приготовить голубцы не так уж и сложно. Главное — проявить немного терпения. Набор продуктов практически для каждого рецепта стандартный, бывают лишь небольшие отклонения. Если вы начинающая хозяйка, то лучше попробовать ленивые голубцы, а уже потом переходить к более сложным рецептам.

Голубцы


Домашнее блюдо, которое все знают еще из детских времен – голубцы. У нас их готовят из фарша, состоящего из смеси измельченной свинины с почти готовым рисом и специями, часто в него добавляют поджаренный до мягкости лук. Фарш раскладывается на капустные листы или его части, и заворачиваются в виде небольшого свертка. Дальше, кому как нравится, можно сварить и тушить в томатном или кисломолочном соусе, можно обжарить на сковороде с луком и морковкой, с добавкой томата. Очень вкусно получается блюдо, если запечь готовые изделия в печи или духовке.

Рецепты голубцов, хотя и похожи по составу ингредиентов, достаточно существенно отличаются от местности к местности, и даже две соседки, как правило, готовят их по-своему. Большей частью разница в рецептах состоит в соотношении компонентов фарша. Но, как уверены многие, главное отличие – размер изделий. В домашней готовке мы не особо обращаем внимание на размер, заворачивая фарш в небольшой капустный лист – получаются небольшие «свертки», размером как котлета. Но, зачастую, считается — чем меньше размер, тем лучше, вернее круче!

Кроме традиционного состава начинок, встречаются овощные голубцы, вместо риса используется гречка, кукурузная крупа или пшено. На Востоке есть родственные блюда, в которых вместо капусты используется виноградный лист, свиное мясо заменяется бараниной, вместо риса или гречки – булгур. Региональные и национальные названия – долма, сърма и т. д. Кроме того, это наверняка наше изобретение, ленивые – подготовленная начинка смешивается с измельченной капустой, и формируются большие тефтели с похожим вкусом.

Блюдо это древнее, но сам термин, вероятнее всего, имеет недавнее происхождение. За пять веков до нашей эры в комедии Аристофана «Арханяне» есть упоминание о еде, которая представляет собой свиное мясо в капустных листьях. В те времена кочаны капусты не были такие твердые, даже во времена моего детства, на базаре просили капусту с неплотным кочаном, с которой легко снимаются листья. Сейчас, чаще всего, головки похожи на камень. Поэтому, прежде чем снять капустные листья, кочаны приваривают или заливают кипяток вовнутрь.

Совет

Как приготовить, чтобы это было несложно и не занимало много времени. Стоит заранее отварить рис и приготовить начинку. Снятие листьев с кочана сильно упрощается, если делать это под сильной струей из крана. После формирования, готовые изделия просто варятся и тушатся в соусе.

Перед тем как начать делать, надо купить головку капусты. Лучше, если кочан при надавливании пальцем будет немного мягким – легче снимутся листья. В любом случае, листья надо подержать в кипятке или немного отварить, чтобы они стали мягкими. Мясо и рис – готовятся просто, нет ничего сложного. Также надо решить в каком соусе будет подаваться блюдо к столу – тут есть много вариантов. Ну и, что важно, необходимо вдохновение.

Вкусные голубцы, рецепт, как разделать капусту


Привет, друзья!

Сегодня мы будем баловать наших близких одним из самых вкусных, на мой взгляд, блюд.

Голубцы! Мням, мням! Тем более, что капустка уже свежая продается, ну как можно равнодушно мимо нее пройти.

Итак, начнем.

Для приготовления вкусных голубцов понадобится:

Кочан капусты;

Фарш — 0,5 кг;

Лук — 1 шт;

Морковь — 2 шт;

Рис отварной — 200 гр;

Масло подсолнечное;

Томатная паста, сметана, немного муки;

Чеснок, зелень, лавровый лист, черный перец, специи для мяса, соль.

Рецепт приготовления вкусных голубцов:

1. Разобрать капусту на листья. Ох и сложная это работа: раздевать капусту, но попробуем с ней справиться.

Многие задаются вопросом: как правильно разделать капусту на голубцы не ломая ее. Я знаю 3 проверенных способа разделки капусты:

  1. Самый быстрый способ! Удалила кочерыжку из кочана и положила его в микроволновку на 10 мин. Листья снимались замечательно, но были немного жестковатыми. Этим способом я сегодня и воспользовалась.
  2. Способ, проверенный временем.  Беру большую кастрюлю, наливаю в нее воды, чтобы кочан помещался в жидкость, солю и довожу до кипения. Опускаю кочан на несколько минут.  Вынимаю кочан из кастрюли, остужаю ее и начинаю аккуратно разделывать. Чем хорош этот способ? Бульончик после варки капусты, можно использовать для подливки в дальнейшем.
  3. Способ, не раз проверенный моей подружкой. Положить кочан в морозилку на ночь, утром разморозьте его при комнатной температуре. Размороженная капуста станет мягкой и вы легко снимите листья. У этого способа, на мой взгляд, есть пара существенных недостатков. Во-первых, нужно использовать сразу весь кочан капусты, в противном случае остатки размороженной капусты пропадут. Во-вторых, он самый долгий (заморозь, разморозь и т.д.)… Но, моя подружка, им успешно пользуется.

Не важно каким способом разделывалась капуста, с каждого капустного листочка я срезаю толстые прожилки так, чтобы не повредить сам лист. То есть, делаю лист более плоским и менее ломким.

С разделкой капусты справилась:

2. В подготовленный фарш добавить лук. Фарш желательно приготовить самим. Обычно я делаю его как в домашних котлетах. Можно, конечно, купить его на рынке если вы знаете хороших поставщиков — это сэкономит время, но я предпочитаю делать его сама.

3. Добавить соль и специи.

Еще я добавляю мелко измельченные остатки от капусты, по-другому я не могу накормить свою доченьку овощами, а измельченная капуста практически не заметна в фарше. Такой вот маленький секрет.

4. Добавить отваренный рис и капусту.

5. Все перемешать.

Настал ответственный момент: формирование голубцов.

6. На край листа (возле черешковой части) выложить 2-3 ст.л. начинки, прикрыть начинку снизу, затем наверх подвернуть боковые часть и обернуть верхней частью. Примерно так получилось у меня:

7. Обжарить голубцы на подсолнечном масле с двух сторон.

8. Уложить слоями в казан.

9. Между голубцами сделать прослойку из морковки, чеснока, томатной пасты, лаврового листа.

Из оставшегося фарша делаю небольшие котлетки и тоже выкладываю их в казан:

10. Сделать подливку для голубцов. В отдельной посуде сделать смесь: сметана+томатная паста+вода(вот тут то повезло тем, кто разделывал капусту способом №2, можно использовать капустную водичку)+мука.

11. Залить этой смесью голубцы и тушу на медленном огне минут 40-50.

Теперь самое главное проявлять терпения и дождаться, а это ой как тяжело!

А пока сварим на гарнир гречки и сделаем греческий салат: огурчики, помидорчики, зеленый салат, сыр фетакса и оливковое масло:

В итоге получилась такая вкуснятина:

И порция для дочи, оформление тоже ее:

Приятного аппетита!

Любителям «зависнуть» на кухне на два-три часика очень рекомендую приготовить манты с рубленым мясом и тыквой. Блюдо — пальчики оближешь!

А если вы собираетесь ехать на природу и у вас есть возможность взять с собой казан, то обязательно приготовьте плов в казане на костре или вкусную уху в казане!

Вкусные голубцы с фаршем, рисом и в томатном соусе

Сегодня в нашем меню — голубцы с мясом и рисом. Маленькие, красивые, ароматные, с рассыпчатым рисом. Варить их я буду в мультиварке, но должна сказать, что в чем варить, это не принципиально. Правильно накрученные красавцы голбчики вкусно сварить можно и в обычной кастрюле. Просто придерживайтесь тех советов, которые я изложу в этом рецепте. Пошагово отснятые фото дополнят изложенное.

Приготовление голубцов начинается с того, что правильно выбираем капусту. Она должна быть красивой, с цельными листами и не жесткой. Фарш можно взять любой. Если хотите приготовить жирные и наваристые, то лучше взять свиной фарш.  А куриный, быстрее готовится и подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

500 гр фарша;

1 стакан риса;

2 луковицы;

капуста;

морковь;

соль/перец;

томат.

Как сделать голубцы

Сначала нужно приготовить начинку. Рис отварить, добавить к мясному фаршу, посолить.

Лук почистить, мелко покрошить. Часть отправляем в зажарку, остальное в начинку из риса и мяса.

Измельчаем морковь комбайном или на терке. Обжариваем с луком, добавляем томат, соль/перец.

Как подготовить капусту для голубцов

Капусту опускаем в кипящую воду.

Пропариваем листья и постепенно аккуратно изымаем.

Складываем в отдельную миску. Когда все листья будут отделены, укладываем каждый лист по отдельности на доску, вырезаем жесткую срединку и в зависимости от величины листа делим на две, три или четыре части.

Далее, начиняем каждый кусочек фаршем, формируем голубец и плотно укладываем в чашу или кастрюлю.

Как варить голубцы

Наполненную голубцами емкость покрываем зажаркой

и заливаем водой.

При варке в мультиварке, вода должна покрывать верхний слой. При варке в кастрюле, вода должна возвышаться над ним на 3-4 см. Еще разок пробуем на соль. Устанавливаем функцию тушения.

Если готовить на стандартной плите, то тушим на слабеньком огне в кастрюле до готовности риса. Сколько варить? Не менее 30 минут. А вообще-то это дело вкуса. Мы, к примеру, любим рассыпчатые и даже чуть хрустящие голубцы — это минимальное время варки. А многие любят с мягким и разваренным рисом. В этом случае варят подольше.

Голубцы вкуснее горячими, но все же, лучше дать им настояться хотя бы 30-40 минут после прекращения варки. За это время рис еще разбухнет и пропитается ароматами. Это самобытное блюдо из простых продуктов является самостоятельным вкусным гарниром и горячей закуской.

Какой вкус у голубя? Голубь вкусный?

Голуби не только самые распространенные и многочисленные птицы в мире; они также являются одними из наиболее изученных.

Именно поэтому они так интригуют людей, которые обычно не задумываются о голубях.

В Википедии есть целая страница, посвященная биологии голубей, которая содержит информацию о том, что они едят, где живут и как быстро могут летать.

Но несмотря на все эти захватывающие факты, остается один вопрос, который остается без ответа: каков вкус голубя?

Что такое голубиная птица и голубиное мясо?

Птицу-голубя можно найти по всему миру, в Европе, Австралии, Азии, Африке и других частях мира.

Они живут на суше, но парят возле источников пресной воды, таких как реки и пруды, чтобы пить воду, когда они в ней нуждаются.

Летом у голубей перья обычно серые с черными пятнами.

Тем не менее, осенью они меняют цвет на коричневатый, а затем снова линяют в беловато-серое оперение, которое сохраняется до прихода весны.

Голубиное мясо не является популярным продуктом питания в Северной Америке, но люди во всем мире употребляют его в пищу на протяжении веков.

Мясо голубей, которых обычно убивают после их последней линьки, а затем выбрасывают или продают в качестве дешевого источника пищи для людей, которые могут потреблять и наслаждаться.

Мясо голубя имеет вкус, который, возможно, придется по вкусу не каждому, но те, кто любит блюда из дичи, получат удовольствие от кабачка.

Сквабы — это молодые домашние голуби, еще не достигшие полной линьки.

Они живут во многих климатических условиях и питаются разнообразной пищей, от зерна до фруктов и овощей.

Мясо кабачков обычно очень нежное и нежирное, с нежным вкусом из-за отсутствия запасов жира.

Сегодня тыква является частью многих кухонь во многих регионах мира. Во Франции он считается деликатесом, и им на протяжении веков наслаждались китайские императоры, которые часто держали живых тыкв в качестве домашних животных для обслуживания во время банкетов.

Можно ли есть голубя?

Как уже упоминалось, некоторые блюда содержат голубя.

В некоторых частях мира люди едят голубей в качестве повседневного блюда и не сомневаются в этом.Например, в Испании они с большей вероятностью найдут их приготовленными к обеду или ужину, чем это может себе представить американец.

В других странах, таких как Уругвай, поедание приготовленной птицы считается традиционной кухней при каждом приеме пищи, и морские свинки не сильно отстают в списке обычных видов мяса, которые там едят.

Другие культуры могут есть голубей в блюде под названием «голубиная каша» или в составе более объемного супа.

Голуби также могут стоять на вашей тарелке в качестве мяса, а не в качестве ингредиента для другого блюда.

Жареный голубь считается одним из деликатесов, которым люди наслаждаются гораздо чаще, чем другими видами, потому что его вкус так хорошо сочетается с вином и многими сортами пива.

Само мясо также можно консервировать путем сушки или засолки, либо коптить, чтобы сделать его более ароматным.

Полезно ли голубиное мясо для здоровья?

Голубь или кабачок считаются большим деликатесом в некоторых частях мира, и они широко используются в качестве мяса дичи.

Голубь считается отличным источником белка, железа, фосфора и витамина B12.

Голуби содержат более половины калорий курицы или говядины на унцию порции, но содержат меньше жира и холестерина, чем продукты из птицы.

Они также обеспечивают хороший уровень селена, который помогает предотвратить рак среди других заболеваний, таких как корь и грипп.

Кроме того, голуби могут доставлять высококачественный корм для скота, когда запасы зерна недостаточны из-за засухи или других стихийных бедствий, таких как наводнения, которые препятствуют сельскохозяйственному производству.

В темном мясе птицы меньше жира, чем в белом мясе других птиц, поэтому, если вы хотите похудеть, лучше всего есть голубей.

Было доказано, что голуби уменьшают воспаление в организме человека благодаря высокому содержанию антиоксидантов, что делает их отличным выбором для всех, кто страдает артритом или астмой.

Было бы лучше, если бы вы не готовили голубей на любом масле, потому что они быстро его впитают и станут слишком жирными. Вместо этого попробуйте поджарить их с солью и перцем для более полезной альтернативы.

Голубь полезнее курицы?

Одним из распространенных опасений по поводу употребления в пищу голубей является опасение, что они могут быть менее полезными, чем курица.

Представление о птице как о еде может показаться странным, но в некоторых культурах голубиное мясо употреблялось в пищу на протяжении тысячелетий без каких-либо побочных эффектов для здоровья.

По сравнению с курицей, голубиное мясо имеет больше пользы для организма человека, и его здоровье лучше. В нем меньше жира, а содержание белка выше.

Голубь может считаться более здоровым, чем традиционные блюда из птицы, для тех, кто хочет сократить потребление животных жиров без ущерба для вкуса.

Содержание холестерина и жира в голубях очень низкое, а калорийность меньше, чем в курице.

В развивающихся странах, где потребление красного мяса может быть ограничено по экономическим причинам, голуби являются хорошим источником белка.

Голуби также являются одним из лучших доступных источников, содержащих витамин А (бета-каротин), витамины группы В, витамин Е и т. д., которые приносят пользу для здоровья в зависимости от ваших потребностей в любой момент времени.

Недостатки голубиного мяса

Несмотря на то, что эти птицы не считаются редкими, они все же могут иметь некоторые недостатки.

Известно, что голуби являются переносчиками паразитов и других болезней, которые при проглатывании могут вызвать проблемы со здоровьем у людей.

Это связано с тем, что их рацион состоит в основном из грязи, червей и насекомых, найденных на земле или в канавах.

Мясо голубей также было описано как «дичь» на вкус из-за высокой концентрации гормонов и ненасыщенных жирных кислот.

Голуби имеют высокий риск заражения туберкулезом, которым можно заразиться, если они повредят кожу, и могут передаваться через их помет.

Голубиное мясо не является пищей, которую люди привыкли есть, что может привести к тому, что они будут получать от него меньше удовольствия, чем от других видов мяса.

Тот факт, что в большинстве стран запрещена стрельба по голубям, может отпугнуть некоторых от употребления в пищу этих птиц.

Какое на вкус голубиное мясо?  

Хотя голубиное мясо наиболее распространено во Франции, его также едят в некоторых частях Ближнего Востока и Азии.

Это одно из самых недооцененных мясных блюд, потому что люди не знают, какое оно на вкус.

Голубиное мясо имеет «вкус дичи», что говорит о том, что оно больше подходит для приготовления пищи, чем для употребления в сыром виде.

Мясо голубя нежирное и белое, по вкусу напоминает темное куриное мясо. Обычно в нем больше белка, чем в говядине или баранине, но меньше калорий и жира, чем в обоих видах мяса. «Гейми цыпленок» — лучший способ описать его вкус.

Исключительно нежная текстура (очень мало хрящей), а содержание жира в этой нежирной птице делает ее легко усваиваемой даже для тех, кто не привык к дичи.

Тем не менее, очень важно не пережарить голубей, потому что их нежная природа быстро высохнет, если их пережарить или подать слишком горячими из духовки.

Но поскольку голубиное мясо не так распространено, как другие виды мяса, найти рестораны, где его подают, бывает непросто.

Вам повезет больше, если вы живете во Франции, откуда родом блюдо «голуби а-ля ракудин».

Как приготовить голубя?

Приготовить голубей не так просто, как кажется.Это требует некоторого знания правильных методов и ингредиентов.

При приготовлении этого блюда легко сделать ошибку, которая оставит неприятный привкус во рту.

Имейте в виду, что голубиное мясо исключительно нежное, а если мясо пережарить, то оно будет сухим.

Голубь также имеет очень специфический вкус, который может подойти не всем. Его следует готовить с дополнительными ароматами, чтобы сделать его менее диким.

Лучшим вариантом приготовления голубей является запекание или приготовление на гриле, так как эти два способа делают сочных голубей насыщенными ароматом.

Жареный голубь — самый распространенный способ приготовления голубя, и вот как вы должны это делать:

Ингредиенты:

  • Голубь (предпочтительно дикий) травы, такие как лавровый лист, розмарин или тимьян
  • Сливочное масло или беконный жир для смазывания жаровни перед добавлением голубей. Будьте уверены, чтобы не скупиться слишком много. В конце концов, вам нужны сочные, ароматные птицы.

Сначала подготовьте голубей к жарке.Пожалуйста, удалите все органы, тщательно промойте их и высушите бумажными полотенцами, прежде чем положить их на тарелку или в неглубокий контейнер, чтобы дождаться, когда вы будете готовы их жарить.

Пришло время подготовить духовку. Разогрейте духовку, чтобы, когда вы поставите этих птиц, они вышли как можно лучше.

Количество времени и температура будут зависеть от того, сколько голубей вы готовите, но в идеале температура должна быть около 450 градусов по Фаренгейту.

Приправьте голубей солью, перцем и чесночным порошком.

Теперь пора смазать дно жаровни сливочным маслом или жиром от бекона. Я считаю, что использование комбинации обоих дает им еще лучший вкус. Можно использовать и оливковое масло.

Разложите птиц на смазанной маслом поверхности так, чтобы они не соприкасались. Поместите все органы обратно в каждого голубя, прежде чем добавлять свежие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист.

Поставить в духовку и готовить 20-30 минут. В зависимости от того, как выглядит шкурка, можно включить жаровню еще на пять минут.

Достаньте из духовки и дайте постоять не менее трех-четырех минут перед подачей на стол.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что у голубя нежирное, вкусное мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Его часто считают менее дичью, чем другие виды мяса, потому что вкус его темного мяса мягче, с тонким богатством и сочной текстурой.

Мясо голубя можно приготовить разными способами — смело экспериментируйте с разными способами приготовления и наслаждайтесь.

Делиться — значит заботиться!

Выбор породы голубей для усадьбы

 

Надеюсь, после прочтения моей предыдущей статьи «Подготовка к игре с голубями» у вас появилось желание глубже изучить этих великолепных существ, называемых голубями.В этом я хотел бы немного больше рассказать о различных породах, их использовании и выборе породы голубей, которая подходит именно вам; где достать птиц; и дам вам несколько советов, как обустроить их в новом доме.

Существуют тысячи различных пород голубей. Конечно, я не мог пройти их все прямо сейчас, поэтому я попытаюсь сузить список до некоторых из наиболее распространенных и уникальных. Во-первых, мы разделим их на три основные группы использования:

  • Полет/выступление
  • Показать
  • Коммунальные предприятия (производители мяса)

Начнем с листовок.

Породы летающих голубей

Почтовые голуби: В эту группу попадает самая популярная порода голубей: почтовые голуби, также известные как Гомеры. Это особенные птицы. Многие были признаны «героями», совершившими великие подвиги, служа в армии нашей стране. Была одна такая птица, которая успешно доставила важное сообщение и спасла множество жизней, несмотря на то, что была застрелена и тяжело ранена врагом.

Голландская красавица Гомер от Джима Гиффорда

Как подразумевается, они вернутся домой, когда их выпустят из другого места, и, в зависимости от родословной, могут вернуться из более чем 1000 миль! Гомеры немного различаются по форме, но обычно выглядят как типичный дикий голубь, хотя часто немного крупнее, с более плотным оперением и более мускулистым, как настоящий спортсмен. Птицы, используемые для «выпуска белых голубей» на свадьбах, похоронах и других мероприятиях, обычно белые Гомеры. Однако некоторые неопытные люди на самом деле используют белых голубей, у которых не так развит инстинкт самонаведения, как у гомеров. Этих голубей обычно ждет безрадостное будущее, когда они пытаются выжить после выпуска, и их не следует использовать.

Инстинкт самонаведения у голубей широко изучался учеными, но до сих пор не до конца изучен. Некоторые говорят, что они используют магнитные поля Земли, луну, звук или запах…. или все эти вещи. Как бы то ни было, у всех голубей есть инстинкт самонаведения, но из-за того, что эта черта не выбрана для разведения, некоторые породы не могут найти дорогу домой, если улетают слишком далеко и теряют из виду свой чердак и знакомое окружение. Современные гомеры были тщательно отобраны в прошлые годы и до сих пор продолжают размножаться, чтобы сохранить и развить этот уникальный и мощный инстинкт самонаведения, который позволяет им «домой» издалека.

Соревнования по гонкам, проводимые почтовыми голубями

Существуют различные типы гонок, различающиеся расстоянием, на которое они пролетают, и тем, являются ли летающие птицы «молодыми птицами» (птицы, которые были выведены в том же году) или «старыми птицами» (птицы, выведенные в любое время, кроме года). в котором проходит гонка).Вы также можете летать только с одной птицей или с сотней с лишним. Летуны обычно отправляют или сдают своих птиц в клубе (проконсультируйтесь с местным клубом). Оттуда все птицы загружаются в модифицированный грузовик с отдельными отсеками для хранения. Птицы летят к месту выпуска, затем их всех вместе выпускают, и они «мчатся» обратно домой. Когда птица (птицы) прилетают домой, дрессировщик снимает специальный ремешок, который был предварительно надет перед выпуском, и вставляет его в часы, которые фиксируют время.Это время сообщается Клубу, и, хотя система подсчета очков немного сложнее, в основном побеждает птица с самым быстрым временем. Голубиные гонщики — очень преданные любители, и большинство из них очень серьезно относятся к своему спорту.

Хомеры — одна из самых выносливых и плодовитых пород. Но у них есть один недостаток: они вернутся к своему первоначальному владельцу после того, как вы принесете их домой и отпустите в полет. Ведь они гомеры! Как я объясню более подробно ниже, это можно исправить, покупая только очень молодых птиц, нелетевших, которые только что вылетели из гнезда, или держите взрослые пары в качестве «заключенных», разводя их, а затем только летая. их молодые.В любом случае, если вы заинтересованы в получении/гонках почтовых голубей, я бы посоветовал вам вступить в один из многочисленных клубов по всей стране. Американский союз гоночных голубей   — отличное место для начала, и они будут рады оказать вам любую возможную помощь.

Высоколетные голуби

Еще одна летающая порода, популярность которой, по моим наблюдениям, растет, — это высоколетящие. Этих птиц разводят для высоких и длительных полетов. Они действительно удивительны, летая просто из любви к этому.Они идут, идут и идут часами. Круглый и круглый, прямо над чердаком; Таким образом, у вас есть возможность соревноваться с сотнями других любителей птиц по всему миру, не выходя из собственного дома и не прибегая к транспортировке птиц. Highflyers — это семья / группа пород. Некоторые конкретные породы в этой группе: типлеры, сербские высоколетки, данцигские высоколетки и иранские высоколетки. Большинство из них получили свои имена от страны происхождения, а большинство Highflyers родом с Ближнего Востока, как и многие породы голубей.У некоторых есть гребни на голове, а другие могут быть пухлыми (пероногими). Как и большинство пород, они выносливы и размножаются без проблем. Общество летающих типплеров — это хороший клуб, в который можно подумать о вступлении, если вы хотите соревноваться с Highflyers, на сайте также есть очень полезная информация.

Iran Highflyer Джима Гиффорда

Участие в конкурсе должно быть очень простым и недорогим. В течение года проводится несколько соревнований. После подготовки ваших флаеров вам просто нужно, чтобы ваш местный клуб назначил судью для записи полета вашей птицы.Среди прочего, наиболее важным фактором при оценке является время, в течение которого птицы не ложатся спать и летают.

Исполнительские породы голубей

Многие из пород этой группы являются летающими голубями, но с особым сюрпризом. В полете они делают кувырки, повороты и ныряния. Это очень интересно! Как и инстинкт самонаведения, черта перекатывания также изучалась, хотя и не так широко. Утверждается, что это действие непроизвольное, может быть, так оно и есть у некоторых пород, но я склоняюсь к той стороне, которая говорит, что это преднамеренное и даже выученное действие.Я был свидетелем того, как мои роллеры сначала учились кататься, а затем улучшали и расширяли свои навыки по мере накопления опыта. Кто знает!

Разные породы выведены для разных стилей полета, например:

Birmingham Rollers:   Возможно, это самая популярная порода голубей-роллеров. Это более мелкая, простая порода. Они должны летать плотными группами (группа голубей, которые летят вместе и в унисон) и одновременно катиться. Чем плотнее и сплоченнее они катятся, тем лучше их оценивают.Они должны выглядеть как большой шар из перьев, падающий с неба! Это одни из самых простых роликов в уходе и обучении, и они являются хорошим выбором для новичков без каких-либо особых соображений.

Летающие восточные сизоворонки (FOR):   FOR — это порода сизоворонок немного крупнее, с интересным набором больших, низко расположенных крыльев и большим количеством рулевых перьев, чем у других голубей, от 14 до 20 по сравнению с типичными 12 у большинства других голубей. голуби. Также у них отсутствует сальная железа, это, впрочем, не оказывает на них негативного влияния.

Интересно, что первые FOR были завезены в 1927 году в Бруклинский зоопарк, а оттуда распространились по всей стране.

Восточный голубь-роллер от Джима Гиффорда

FOR летают не так сплоченно, как Birminghams и некоторые другие, но они обладают большим набором акробатических маневров, включая нырки, повороты, петли и кувырки. Они также обычно летают на большей высоте. Также известно, что FOR отлично уклоняются от большинства ястребов и других хищных птиц, что часто может оказаться серьезной проблемой для летунов.Многим людям пришлось вообще отказаться от летающих птиц из-за проблем с хищниками. Их немного сложнее поднять и катить, чем Бирмингем, но они, безусловно, стоят затраченных усилий. К сожалению, они также встречаются реже.

Есть много пород со словом «акробат» в названии, но большинство из них больше не сохраняют способность перекатываться или кувыркаться! За исключением нескольких, большинство из них теперь строго выставочные породы. Летающие акробаты все еще кажутся мне очень неясными, так как мой опыт и исследования в этой области ограничены.

Coop Tumblers:   Это милые маленькие птички, и некоторые из них все еще играют. Они остаются скорее группой, чем конкретной породой, демонстрируя множество орнаментированных и однотонных пород. Есть некоторые чистые, редкие, которые все еще будут работать, например, Сирийский Coop Tumbler. Имейте в виду, однако, что некоторые «совместные акробатики» часто представляют собой просто причудливую выставочную породу, скрещенную с катящейся породой, и полученное потомство, которое все еще сохраняет некоторую способность кувыркаться, продается как «кооперативные акробатики».”  Я полагаю, они все еще будут забавными и забавными домашними животными! (Но давайте поддержим чистые породы и правильное разведение)

Последняя порода катящегося типа, которую я здесь перечислю, — это Parlor Roller.   Эти птицы уникальны тем, что, достигнув половой зрелости, полностью теряют способность летать. Но они компенсируют это, катаясь по земле в серии сальто! Их также очень легко выращивать и тренировать, и они станут хорошим видом спорта для новичков. Соревнования основаны на птицах, которые катятся дальше всех.Они также маленькие и простые, выведенные в первую очередь для выступления, а не для шоу.

Есть несколько разных пород, которые очень хороши, но отличаются от роликов.

Голосовые голуби:   Их можно выращивать для шоу, но их особым атрибутом является их «голос». Все голуби воркуют и хрюкают, но эти делают это намного громче и дольше, в дополнение к некоторым другим уникальным звукам. Когда многие объединяются, может получиться настоящее зрелище. Они не очень распространены, не так много голосовых голубей, но пара, на которую стоит обратить внимание, это таиландские хохотушки и арабские трубачи.Оба окажутся хорошими птицами, обычного размера, невзрачными и не требуют особого внимания.

Арабский трубач от Джима Гиффорда

Вор-пухляк Голуби: («дутыши» – это группа пород, которые раздувают зоб воздухом, и включает другие породы, которые не являются «ворами»).  Теперь они уникальны! Они были разработаны, чтобы выходить и соблазнять других голубей обратно в их собственный дом. Это спорт, но некоторые использовали пойманных голубей в качестве пропитания. В этом виде спорта двое или более любителей запускают своих птиц и позволяют им «работать» друг с другом, птицы воркуют, хрюкают и агрессивно танцуют вокруг. Тот, кто сдается и следует за другой птицей домой, проигрывает. Разновидность, в которую играют исключительно Pica Pouters, также известные как Deportivos, называется «La Suelta» и происходит из Испании, где множество петухов, отчетливо окрашенных их владельцами специальной краской, выпускают вслед за единственной курицей с белым окрасом. перо, привязанное к ее хвосту. За разные ходы назначается определенное количество очков. Но чем ближе петух сможет подобраться к курице, тем больше очков ему назначат.

Расписные голуби в Валенсии, Испания. Автор Luna

. Хотя большинство пород используются как для выставок, так и для полетов, есть пара испанских дутышей-воров, которые обычно используются исключительно для выставок.Они естественно ручные, лишены естественного страха перед людьми. При минимальном уходе они становятся совсем как щенки, эти двое — дутыши Марчанеро и Гадитано. Гадитано является более популярным из двух. Эти две породы, как правило, имеют некоторые проблемы с размножением, в частности, гадитано из-за их большого урожая, а марчанеро из-за сильного инбридинга. Ни один из испанских дутышей-воров, за исключением пика, не является лучшим заводчиком. Однако они могут ужиться, лучше всего, если их разводят отдельными парами, а не на чердаке.Всадники-воры-дутыши также являются хорошими производителями, но они также лучше всего размножаются отдельными парами.

«Воровство» не очень популярный вид спорта в Штатах, за исключением нескольких местных жителей, очень популярным видом спорта является Южная Флорида. Группы как испанского, так и английского происхождения играли в этот вид спорта со своими особыми породами и вариациями. Большинство доступных в настоящее время пород — это испанские дутыши-воры (это группа пород), но есть и все более популярные дутыши-воры-всадники (это порода), которые имеют английское происхождение.«Воры» — очень забавный набор птиц, так как они очень много думают о себе, и когда их выпускают в полет, они постоянно устраивают шоу, хлопая крыльями в полете и танцуя вокруг других птиц. Несколько конкретных пород испанских дутышей-воров — это пика, моронсело, хьенненсес, балеар и моррильеро.

Выставка пород голубей

Выставочные породы разводятся в основном для участия в многочисленных выставках голубей по всей стране. Птиц оценивают по написанному Стандарту, и те, кто лучше всего соответствует, конечно же, побеждают.Судейство, а не производительность, основано в первую очередь на форме и внешнем виде. Они также становятся хорошими домашними животными, как и большинство голубей, с обращением, если вы этого хотите от них.

Большинство представителей модных выставочных пород не следует выпускать из загона для полетов, если только вы не осуществляете надзор для защиты их от наземных хищников. У многих тяжелое украшение препятствует правильному полету. Но даже те, которые могут хорошо летать, обычно неэффективны в бегстве от быстро летающих хищных птиц. Еще одно замечание: даже породы, изначально выведенные для других целей, такие как голосистые, летающие/выступающие и мясные породы, все имеют родословные/линии, которые были выведены специально для выставочного ринга; важный момент, о котором следует помнить, решая, что именно вы хотите, и приступая к их получению.

Веерохвост:   Это одна из самых популярных выставочных пород. И многие знакомы с их очень большими хвостами, похожими на индюшиные/павлиньи. Есть два вида: американский веерохвост и индийский веерохвост. Американец меньше, чистоногий и простоголовый. Индеец довольно крупный, пухлый, с хохолком на голове. Ни то, ни другое не может быть лучшим выбором для начинающего заводчика, потому что у них часто возникают проблемы с размножением, в основном вызванные большими хвостами, вызывающими низкую плодовитость, хотя их можно обрезать.Но, конечно, это будет иметь значение только в том случае, если вы захотите их разводить. Если вас это не очень пугает, и вы все равно хотели бы попробовать, они известны своей забавной личностью, а их внешний вид просто завораживает.

Веерохвостый голубь от awayukin

Frillbacks:   Эти довольно крупные птицы с красивыми курчавыми перьями известны тем, что хорошо размножаются, не взбалмошны и в целом имеют очень «легкий» характер. Минусов в них не много. За исключением того, что орнамент делает их менее способными справляться с плохой погодой или грязью.Они бывают и простоволосыми, и хохлатыми, и хохлатые. Modenas:   Эти большие, пухлые птицы забавной формы — еще одна популярная выставочная порода. Они немного крупнее дикого голубя. К сожалению, они известны своей агрессивностью по сравнению с некоторыми породами, поэтому рекомендуется разведение одной парой, чтобы свести конфликты на чердаке к минимуму. Они также не известны как лучшие заводчики, но большинство из них ладят. Я бы не рекомендовал их в качестве первого выбора по сравнению с некоторыми другими породами, которые я перечислю, но они могут быть тем, что «поплывет на вашей лодке!» И я бы не стал отговаривать вас хотя бы попробовать их, если это так.

 

Плащеносный голубь от Джима Гиффорда

Старые немецкие совы:   Эта порода может похвастаться хохолком и оборкой. Он мельче, с более коротким клювом, чем у некоторых пород, но не настолько коротким, чтобы создавать проблемы с кормлением молодняка. Это хороший заводчик, красивый, спокойный и обаятельный. Хотя они не относятся к «летающей породе», они, как известно, довольно приличные летуны, демонстрирующие интересный атлетизм.

Классические старые оборки:   Эта порода очень похожа на ОГО, описанных выше, но имеет приглушенный вид.У них почти все одинаковые характеристики. У них хохлатые, оборчатые, хорошие заводчики, спокойные, очаровательные личности, они меньше по размеру и имеют короткий клюв, который придает им очень «милый» вид.

Западная Англия Стакан:   Это выставочные птицы. WOE — довольно популярная порода, и у них есть атрибуты, чтобы сделать их таковыми — красивая внешность, хорошие способности к размножению, привлекательные личности и не требуют каких-либо особых соображений, кроме содержания вещей в сухости и чистоте, особенно для муфт (пернатых лап).  

полезные породы  выведены для производства тыквы. Они должны быть не только крупными, но и плодовитыми и довольно быстрорастущими. Существует много исключительно крупных пород голубей, однако они не используются для производства мяса. Две породы, которые наиболее популярны для производства тыквы, не являются гигантскими, но сочетают в себе более крупный размер с плодовитостью и быстрым созреванием.

Американские гигантские гомеры:   Эти птицы были созданы путем скрещивания крупных гомеров с несколькими другими породами, что позволило увеличить их размер и продуктивность.Это выставочная и служебная порода. Так что не забудьте получить тех, кого разводят для производства тыквы.

Utility Kings:   Эти птицы обычно чисто белые, в то время как Гигантский Гомер (GH) чаще встречается в нескольких разных цветах. Они, вероятно, более популярны для производства сквэбов, чем GH, и будут отличным выбором. Убедитесь, что вы выбрали «Королей полезности», а не «Королей шоу». Выставочные короли были выведены специально для выставок, не обращая внимания на утилитарные цели, в то время как утилитарные короли используются исключительно для производства голубей.

Для получения информации о любой из упомянутых пород, клубах породы, заводчиках — местных и зарубежных — или просто информации о голубях в целом, обращайтесь в Национальной ассоциации голубей (NPA).

Как видите, даже в этой ограниченной выборке найдется особенный голубь на любой вкус. А сколько разных дел с ними!

Теперь вторая часть…

Получение голубей

Интернет:   Интернет-объявления, такие как Craigslist и E-bay, часто оказываются полезными направлениями для поиска.Но покупатель будьте осторожны, в основном будут варианты низкого качества. Есть много других сайтов, посвященных продаже голубей, но мой любимый: http://www.pigeons.biz/forums/f8/ и поищите в Facebook множество классифицированных групп, которые очень хороши.

Местный:   Позвоните в клуб или ассоциацию (например, NPA, упомянутую выше), и они смогут предоставить вам контактную информацию любого заводчика поблизости (или за границей, если вы хотите, чтобы птицы были доставлены). Люди отправляют голубей, но, конечно, это еще одна статья расходов.Тем не менее, это часто необходимо, если вы хотите получить отличных птиц для разведения или соревнований или редких пород.

На некоторых блошиных рынках могут быть продавцы с голубями. Хотя не надейтесь найти там хорошее качество. В местных сельскохозяйственных газетах также могут быть объявления о продаже голубей. И, вероятно, два лучших варианта из всех: (1.) связаться с голубиным клубом конкретной породы, которую вы хотите получить, или с международным и многопородным клубом (например, NPA, упомянутый выше), который направит вас к заводчиков и предоставить информацию.(2.) Посетите одну из многочисленных выставок голубей, проводимых по всей стране, где вы иногда найдете сотни доступных птиц и сможете внимательно осмотреть рассматриваемую птицу (птиц) и поговорить лицом к лицу с владельцем. NPA также может помочь в поиске близлежащих шоу.

Все варианты выше будут иметь свои плюсы и минусы. Я бы не советовал покупать птиц, которых вы не видели ни вживую, ни на картинках. Всегда лучше наблюдать за птицами лично, вы можете обращаться с ними и более внимательно осматривать их, и часто можете наблюдать, как они летают, если они для этого намерены.Кроме того, вы можете осмотреть объекты. Поэтому шоу и самовывоз — всегда хорошие варианты.

Хотя иногда это может быть немного обманчиво, обычно вы можете получить хорошее представление о том, у кого покупаете, просто поговорив с ним по телефону. Задавайте много вопросов и ищите обоснованные, разумные ответы, основанные на опыте и «книжном обучении». Насколько хорошо они управляют своими птицами? Много ли о них знают? Их породы, их линии и происхождение и т. д.  Большинство заводчиков, у которых есть хорошие, современные веб-сайты или активные конкуренты, обычно вас не разочаруют.

В Интернете многие птицы будут продаваться на форумах, посвященных голубям. Затем вы можете немного поискать историю продавца, птиц и знания, осмотревшись там. Наконец, имейте в виду, что есть три основные группы голубеводов, которые легко различить.

1: Те заводчики, которые очень серьезно относятся к своим птицам, как правило, к своему давнему хобби, и при продаже они просто хотят избавиться от некоторых лишних вещей, которые все еще очень хорошего качества.Многие даже дарят птиц юным любителям, только начинающим заниматься голубеводством.

2: Те заводчики, которые занимаются этим как местом зарабатывания денег. У многих будет достаточно приличная птица, но обычно это те, кто занимается разведением мясных птиц или занимается «выпуском белых голубей». Другие, часто просто заводчики на заднем дворе (хотя заводчики на заднем дворе — не проблема!), Пытающиеся быстро заработать, часто разочаровывают вас.

3:  Люди, у которых есть голуби просто для того, чтобы они были рядом, и которые либо избавляются от них, либо позволяют им размножаться, теперь перегружены и нуждаются в сокращении.Если вы серьезно относитесь к соревнованиям, размножению или просто к серьезному старту, то это может быть не лучший вариант.

Несколько быстрых советов по безопасному содержанию и интеграции ваших новых птиц в их доме.

Я уверен, что это известное «данное», что вы должны иметь жилые помещения, с едой и водой, все обустроено и готово к прибытию особых, постоянных гостей. Вы можете просмотреть мою предыдущую статью, упомянутую выше, для получения дополнительной информации об этом. Продолжая, нет ничего особенного, что нужно делать, особенно если птицы выставочной породы или не предназначены для полетов.Некоторые электролиты и витамины в воде могут помочь им прижиться, но это не обязательно, если у них есть качественный корм и хорошая чистая вода. Чем меньше беспокойства и стресса в начале, тем лучше; так что воздержитесь от попыток приручения и ласки на некоторое время. Чуть более сложные процессы происходят с летающими породами.

Как было сказано в начале, у гомеров очень хорошо развита способность к самонаведению, поэтому если вы добудете каких-либо взрослых птиц, которых ранее летали, то их нельзя будет выпускать летать к вам домой, не опасаясь, что они улетят обратно в свой первоначальный дом. Вы хотите птиц, которые только что вышли из гнезда. В последнем случае птицы не должны быть знакомы хотя бы с воздуха со своим прежним домом и будут «отпечатываться» на вашем чердаке. Если вы хотите получить проверенных взрослых особей, вы должны просто разводить их, а затем запускать их детенышей.

Говорят, что у некоторых Высоких Летчиков довольно развит инстинкт возвращения домой — хотя и далеко не такой, как у Гомера, — но достаточно хороший, чтобы они могли попытаться вернуться домой. Поговорите с заводчиком, так как он сможет дать вам более подробную информацию о своих птицах.Если вас это беспокоит, то я предлагаю вам просто увеличить время удержания, которое я порекомендую ниже.

Для других летающих пород и двух упомянутых выше (с подразумеваемым исключением гомеров, купленных взрослыми) вам нужно будет продолжать летать примерно следующим образом:

После того, как ваши птицы освоятся, привыкнут к вам и узнают вас как опекуна, вы начнете несложное обучение; который просто состоит в том, чтобы научить ваших голубей реагировать на «кормление». ”  То есть постоянный звук или слово, используемое в связи со временем кормления. Как только они очень хорошо отреагируют на сигнал кормления, и если ваши птицы уже находятся на новом чердаке около двух недель, вы откроете дверь, чтобы они могли выйти, и либо позволите им выйти. сами по себе, или зовите их на какую-нибудь подачу. Не позволяйте им получить больше, чем вкус, если таковой имеется. Затем вы позовете их обратно на чердак с кормом. Иногда они пугаются на улице, это всего лишь часть процесса, подождите немного и попробуйте позвонить им снова.Иногда они не захотят уходить, не пугайте их! В конце концов они отважатся, будьте терпеливы. Лучше всего не кормить своих птиц за несколько часов до тренировки, тогда они будут готовы к еде и будут очень отзывчивы. Продолжайте эту тренировку, пока не почувствуете себя уверенно и не добьетесь идеального взаимодействия птиц. Когда это будет достигнуто, и птицы будут регулярно летать в течение более длительного времени, вы можете начать уводить своих Гомеров из дома и позволять им летать обратно. Другие породы (и гомеров, которые не используются для «самостоятельности») можно просто запускать для удовольствия или тренировать, если они катаются на роликах.Обучение ваших роликов может занять целую книгу, однако, так что в другой раз. Но как только вы научите их летать, они часто будут тренироваться сами, просто благодаря опыту и когда эти гены начнут срабатывать.

Я надеюсь, что это помогло многим из вас, желающих получить больше информации о замечательных голубях. Несмотря на то, что многие аспекты кажутся сложными, голуби — очень простые и легко адаптирующиеся животные, персонализируйте свой собственный режим ухода / обучения, и я уверен, что это сработает просто отлично.Многие доступные породы также могут быть пугающими, но помните, что все они действительно просто голуби; Мне пришлось усвоить, что мне не нужно и нельзя использовать «каждый по одному!» Если вы знаете, для чего хотите их использовать, это значительно упрощает задачу, поэтому сначала сосредоточьтесь на этом.

Удачи вам во всех ваших голубиных начинаниях; если я могу быть вам чем-то полезен в вашем путешествии с голубями, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне по адресу [email protected]

 

Рецепт с голубиным горохом и рисом | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

6 полосок копченого на яблочном дереве бекона, мелко нарезанного

1/2 стакана мелко нарезанного лука

1/4 чашки мелко нарезанного зеленого сладкого перца

1/4 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца

2 стакана длиннозернистого белого риса

1 чайная ложка кошерной соли

2 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка нарезанного свежего орегано

1 чайная ложка молотого тмина

Одна банка на 15 унций голубиного гороха, высушенная и промытая

Один 14.Банка на 5 унций нарезанных жареных помидоров

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы для украшения

1/4 стакана нарезанного зеленого лука для украшения

Все о диком шотландском лесном голубе

Встречается большими стаями вне сезона размножения, вяхирь питается в основном растительной пищей, кормится на открытых полях, в садах, на газонах, включая фрукты, ягоды и зерновые.Вяхирь считается сельскохозяйственным вредителем в Великобритании, где он разрешен круглый год. Д’Артаньян закупает диких голубей в шотландских охотничьих заповедниках и крупных поместьях, где охотники по выходным занимаются вечной охотой.

Полет вяхиря быстрый, а о его взлете возвещает громкий стук крыльев. Ареал вяхиря широк и охватывает большую часть Южной и Западной Европы, хотя во время миграции этот ареал будет расширяться. Одним из мест миграции вяхиря является юго-запад Франции.В октябре вся Гасконь, кажется, смотрит в небо в ожидании ежегодной миграции в Африку. Они называют эту болезнь la palombite , в честь птицы: la palombe . Когда это случается, резко возрастает количество прогулов и неиспользованные дни отпуска, а таинственные болезни удерживают неисчислимое количество сотрудников от работы. Улицы пустынны. Где все? Спрятанные в лесу, среди сосен или дубов в palombières , покрытые папоротником деревянные хижины с видом на верхушки деревьев и небо.Некоторые из них весьма грандиозны; они стояли в течение многих лет и экстравагантно оборудованы. Вся команда охотников гордится тем, что имеет самую удобную и эффективную паломбьеру . В первый день сезона охотники сидят в полной тишине и сосредоточенности, ожидая увидеть лесного голубя. Хотя дух дружелюбен среди групп охотников, он также довольно конкурентоспособен. Ко второму дню настроение немного расслабляется и начинают разворачиваться дискуссии о том, что есть, как приготовить вяхиря и какое вино пить.

Поедание вяхиря
Мясо вяхиря красное, нежирное и имеет насыщенный вкус дичи. Традиционный рецепт Юго-Западной Франции — salmis de palombe , тушеное мясо вяхиря с арманьяком или красным вином. Птицы изысканно ароматны сами по себе, но уменьшенный соус из костей и обрезков является элегантным усилением этого вкуса, усиленным ароматными овощами и лесными грибами. Вяхиря можно зажарить на вертеле, зажарить на сковороде или даже пожарить, чтобы получить простое и сытное блюдо.Разделанный вес составляет около 8 унций, поэтому целый голубь составляет хорошую разовую порцию. Мясо темное и нежное, поэтому пережаривание его испортит; подавайте его розовым или редким. Вяхирь может противостоять сильным ароматам, таким как чернослив, инжир, красное вино и можжевельник. Часто запекаемый в мясных пирогах, в сочетании с корнеплодами, такими как сельдерей или пастернак, и даже в салатах, вяхирь является связью с нашими ранними днями охотников.

15 невероятных фактов о голубях

Хотя их часто называют «крысами с крыльями» (выражение, популяризированное фильмом «Воспоминания о звездной пыли »), голуби на самом деле довольно крутые.От инстинктов самонаведения до вводящих в заблуждение перьев на крупе — вот 15 вещей, которые вы могли не знать об этих птичьих авантюристах.

1. ОНИ МОЖЕТ БЫТЬ ПЕРВОЙ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕЙ.

Обыкновенный городской голубь ( Columba livia ), также известный как сизый голубь, может быть первой птицей, прирученной человечеством. Вы можете увидеть их в искусстве, датируемом 4500 г. до н.э. в современном Ираке, и они были ценным источником пищи на протяжении тысячелетий.

2. ОНИ ПОБЕДИЛИ ЧАРЛЬЗА ДАРВИНА И НИКОЛУ ТЕСЛУ.

Голубеводство было обычным хобби в викторианской Англии для всех, от состоятельных бизнесменов до обычных Джо, что привело к появлению некоторых фантастически странных птиц. Немногие любители были более увлечены процессом разведения, чем Чарльз Дарвин, который владел разнообразным стадом, вступал в лондонские голубиные клубы и дружил со знаменитыми заводчиками. Страсть Дарвина к птицам повлияла на его книгу 1868 года «Изменение животных и растений при одомашнивании », в которой не одна, а две главы о голубях (собаки и кошки делят одну главу).

Никола Тесла был еще одним великим умом, который любил голубей. Раньше он ухаживал за ранеными дикими голубями в своем гостиничном номере в Нью-Йорке. Несомненно, любимицей Теслы была белая самка, о которой он однажды сказал: «Я любил эту голубку, я любил ее, как мужчина любит женщину, и она любила меня. Когда она была больна, я знал и понимал; Я оставался рядом с ней несколько дней. Я ухаживал за ней, чтобы она выздоровела. Этот голубь был радостью моей жизни. Если я был ей нужен, все остальное не имело значения. Пока она была у меня, в моей жизни была цель.Сообщается, что он был безутешен после ее смерти.

3. ОНИ ПОНИМАЮТ ПРОСТРАНСТВО И ВРЕМЯ.

В исследовании Current Biology , проведенном в 2017 году, исследователи показывали голубям, содержащимся в неволе, серию цифровых линий на экране компьютера в течение двух или восьми секунд. Некоторые линии были короткими, около 2,3 дюйма в поперечнике; другие были в четыре раза длиннее. Голубей обучали оценивать либо длину линии, либо ее длину. Они обнаружили, что чем дольше отображалась линия, тем длиннее ее считал голубь.Верно и обратное: если голуби встречали более длинную очередь, они думали, что она существует во времени дольше. Ученые пришли к выводу, что голуби понимают концепции как времени, так и пространства; исследователи отметили, что «аналогичные результаты были обнаружены у людей и других приматов».

Считается, что люди обрабатывают эти понятия с помощью области мозга, называемой теменной корой; мозгу голубя не хватает этой коры, поэтому у них должен быть другой способ оценки пространства и времени.

4.ОНИ МОГУТ НАЙТИ ПУТЬ ОБРАТНО В ГНЕЗДО ЗА 1300 МИЛЬ.

Птицы могут делать это, даже если их перевозили изолированно — без визуальных, обонятельных или магнитных подсказок — в то время как ученые поворачивают свои клетки, чтобы они не знали, в каком направлении они движутся. Как они это делают, загадка, но люди использовали навигационные навыки голубей по крайней мере с 3000 г. до н.э., когда древние народы выпускали голубей из клеток на волю и следовали за ними к близлежащим землям.

Их навигационные навыки также делают голубей отличными посыльными на дальние расстояния.Говорят, что любители спорта в Древней Греции использовали дрессированных голубей для перевозки результатов Древних Олимпийских игр. Дальше на восток Чингисхан поддерживал связь как со своими союзниками, так и с врагами через почтовую сеть, основанную на голубях.

5. ОНИ СПАСЛИ ТЫСЯЧИ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ ЖИЗНЕЙ ВО ВРЕМЯ I И II МИРОВЫХ ВОЙН.

Способность голубей к самонаведению продолжала формировать историю на протяжении 20-го века. Во время обеих мировых войн соперничающие страны имели огромные стаи голубей-посыльных. (Только Америка имела в своем распоряжении 200 000 человек во время Второй мировой войны.) Доставив важные обновления, авиацы спасли тысячи человеческих жизней. Одна мчащаяся птица по имени Шер Ами завершила миссию, которая привела к спасению 194 застрявших американских солдат 4 октября 1918 года.

6. ДВА ГОЛУБЯ ПОЧТИ ОТВЛЕКАЮТСЯ ОТ ОБНАРУЖЕНИЯ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ БОЛЬШОГО ВЗРЫВА.

В 1964 году ученые в Холмделе, штат Нью-Джерси, услышали шипящие звуки из своей антенны, которые позже оказались сигналами Большого Взрыва. Но когда они впервые услышали звук, то подумали, что это, среди прочего, могут быть какашки двух голубей, живущих в антенне.«Мы взяли голубей, положили их в коробку и отправили как можно дальше почтой компании парню, который любил голубей», — вспоминал позже один из ученых. «Он посмотрел на них и сказал, что это мусорные голуби, и отпустил их, и вскоре они вернулись». Но ученым удалось очистить антенну и определить, что они не были причиной шума. Ловушка, в которую ловили птиц (до того, как их пришлось убрать навсегда) выставлена ​​в Смитсоновском музее авиации и космонавтики.

7. ВЫ МОЖЕТЕ НАУЧИТЬ ИХ БЫТЬ АРТ-СНОБАМИ…

Японский психолог Сигеру Ватанабэ и двое его коллег получили Шнобелевскую премию в 1995 году за обучение голубей в лабораторных условиях распознавать картины Клода Моне и Пабло Пикассо и различать художников. Голуби даже смогли использовать свои знания об импрессионизме и кубизме, чтобы идентифицировать картины других художников в этих направлениях. Позже Ватанабэ научил других голубей отличать акварельные изображения от пастельных.А в ходе эксперимента 2009 года голубям, которых он позаимствовал, показали почти два десятка картин, сделанных учащимися начальной школы в Токио, и научили, какие из них считаются «хорошими», а какие — «плохими». Затем он подарил им 10 новых картин, и птичьи критики смогли правильно угадать, какие из них получили плохие оценки от школьного учителя и группы взрослых. Выводы Ватанабэ показывают, что дикие голуби естественным образом классифицируют предметы по цвету, текстуре и внешнему виду.

8. … И РАЗЛИЧАТЬ НАПИСАННЫЕ СЛОВА.

В исследовании 2016 года ученые показали, что голуби могут различать цепочки букв и настоящие слова. Четыре птицы создали словарный запас из 26–58 письменных английских слов, и хотя птицы не могли их прочесть, они могли идентифицировать визуальные образы и, следовательно, отличать их друг от друга. Птицы могли даже распознавать слова, которых раньше не видели.

9. ПУШИСТЫЕ ГОЛУБИНЫЕ ЛАПКИ МОГУТ БЫТЬ ЧАСТИЧНЫМИ КРЫЛЬЯМИ.

У некоторых пород голубей пушистые ноги, которые любители называют «муфтами», а не чешуйчатые. Согласно исследованию 2016 года, ДНК этих пушистых голубей приводит к тому, что их задние ноги приобретают некоторые характеристики передних конечностей, в результате чего ноги голубей с пухлыми ногами отчетливо напоминают крылья; они также ширококостные. У них не только перья, но и задние конечности с большими костями. По словам биолога Майка Шапиро, руководившего исследованием, «причудливые оперенные ноги голубей частично являются крыльями».

10.НЕКОТОРЫЕ ГОЛУБИ ОТВЛЕКАЮТ СОКОЛОВ БЕЛЫМИ ПЕРЬЯМИ НА ЗАДВИЖКЕ.

В ситуации жизни или смерти выживание голубя может зависеть от его окраски: исследования показали, что дикие соколы редко преследуют голубей, у которых прямо над хвостом есть белое пятно перьев, и когда хищники нападают на этих птиц , атаки редко бывают успешными.

Чтобы понять, почему это так, к.т.н. студент Альберто Паллерони и его команда пометили 5235 голубей в окрестностях Дэвиса, Калифорния. Затем они отследили 1485 нападений соколов на голубей за семилетний период.Исследователи обнаружили, что, хотя белые голуби составляли от 20 до 25 процентов популяции голубей в этом районе, они составляли менее 2 процентов всех наблюдаемых голубей, убитых соколами; у подавляющего большинства жертв были синие крупы. Паллерони и его команда поймали 756 голубей с белым и голубым крестцом и поменяли местами их крестцовые перья, обрезав и приклеив белые перья к синим крестцам, и наоборот. Соколам было намного легче замечать и ловить голубей с новым синим оперением, в то время как у голубей, получивших белые перья, уровень хищничества резко упал.

Внимательное наблюдение показало, что белые пятна отвлекают хищных птиц. В дикой природе соколы бомбят других крылатых животных сверху на большой скорости. Некоторые голуби в ответ перекатываются в воздухе, а у спиралевидной птицы белые перья на крестце могут бросаться в глаза, а это означает, что их пятно может отвлечь внимание голодного хищника на достаточно долгое время, чтобы плотоядное животное просчиталось и пронеслось прямо мимо своего предназначения. потерпевший.

11. ДРОТОЗЫ БЫЛИ РОДСТВЕННЫ СОВРЕМЕННЫМ ГОЛУБЯМ.

Хотя большая часть этого списка посвящена сизому голубю, существует 308 живых видов голубей и голубей.Вместе они составляют отряд птиц, известных как голубеобразные. К этой группе принадлежал и вымерший дронт.

Нелетающие и (несколько) послушные дронты когда-то населяли Маврикий, остров недалеко от Мадагаскара. У этого вида не было естественных хищников, но когда прибыли люди-моряки с крысами, собаками, кошками и свиньями, он начал вымирать, и до того, как 17 век подошел к концу, дронт полностью исчез. Анализ ДНК подтвердил, что голуби тесно связаны с дронтом, а яркий никобарский голубь (вверху) является его ближайшим генетическим родственником.Разноцветная птица с радужными перьями, это находящееся под угрозой исчезновения существо встречается на небольших островах в южной части Тихого океана и у берегов Азии. В отличие от дронта, он может летать.

12. В ОДИН ПУНКТ БОЛЕЕ ЧЕТВЕРТИ ВСЕХ ПТИЦ, ЖИВУЩИХ В США, МОГЛИ БЫТЬ ПУТЕШЕСТВЕННЫМИ ГОЛУБЯМИ.

Дикие/одичавшие сизые голуби обитают во всех 50 штатах, что позволяет легко забыть, что они инвазивные птицы. Родом из Евразии и Северной Африки, этот вид был (скорее всего) завезен в Северную Америку французскими поселенцами в 1606 году.В то время там уже процветал другой вид голубеобразных — этот аборигенный: странствующий голубь ( Ectopistes migratorius ). Целых 5 миллиардов из них жили в Америке, когда Англия, Испания и Франция впервые начали колонизировать, и когда-то они могли составлять от 25 до 40 процентов от общей популяции птиц США. Но к началу 20 века они стали редкостью из-за чрезмерной охоты, потери среды обитания и возможной проблемы генетического разнообразия.Последний известный странствующий голубь — пленная самка по имени Марта — умер 1 сентября 1914 года.

13. ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО РЕШАЮТ МНОГОЗАДАЧНОСТЬ.

Согласно одному исследованию, они более эффективны в многозадачности, чем люди. Ученые из Рурского университета Бохума собрали тестовую группу из 15 человек и 12 голубей и обучили их всех выполнять две простые задачи (например, нажимать на клавиатуру, когда загорается лампочка). Они также были поставлены в ситуации, когда им нужно было прекратить работу на одной работе и переключиться на другую.В некоторых испытаниях участникам приходилось вносить изменения немедленно. Во время этих тестов люди и голуби переключались между работами с одинаковой скоростью.

Но в других испытаниях испытуемым разрешалось выполнить одно задание, а затем им приходилось ждать 300 миллисекунд, прежде чем переходить к следующему заданию. Интересно, что в этих прогонах голуби быстрее приступали к выполнению второй задачи после окончания периода. В птичьем мозгу нервные клетки расположены более плотно, что может позволить нашим пернатым друзьям обрабатывать информацию быстрее, чем мы при определенных обстоятельствах.

14. ГОЛУБИ ПРОИЗВОДЯТ ПОДДЕЛЬНОЕ «МОЛОКО».

Только млекопитающие производят настоящее молоко, но голуби и голуби (наряду с некоторыми другими видами птиц) кормят своих детенышей чем-то похожим — беловатой жидкостью, наполненной питательными веществами, жирами, антиоксидантами и полезными белками, называемой «зерновым молоком». И самцы, и самки голубей вырабатывают молоко в зобе, части пищевода, предназначенной для временного хранения пищи. Как и в случае с молоком млекопитающих, образование зобного молока регулируется гормоном пролактином.Только что вылупившиеся голуби пьют зобное молоко до тех пор, пока не отвыкнут от него через четыре недели или около того. (И если вы когда-нибудь спрашивали себя: «Где все голубята?», у нас есть ответ прямо здесь.)

15. ОДНО ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПОЛАГАЕТ, ЧТО ПРИ ПРАВИЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ ОНИ ТАКЖЕ ХОРОШО ВЫЯВЛЯЮТ РАК, КАК ВРАЧИ.

Мы уже установили, что голуби отлично различают художников и слова, но исследование 2015 года показало, что они также могут различать злокачественные и доброкачественные новообразования в правильных условиях.Исследователи из Медицинского центра Калифорнийского университета в Дэвисе поместили 16 голубей в комнату с увеличенными биоптатами потенциального рака молочной железы. Если голуби правильно идентифицировали их как доброкачественные или злокачественные, они получали удовольствие, согласно Scientific American .

«После обучения средняя точность диагностики голубей достигла впечатляющих 85 процентов. Но когда был применен подход «поиска стаи», в котором использовался самый распространенный ответ среди всех испытуемых, групповая точность поднялась до ошеломляющих 99 процентов, или что можно было бы ожидать от патологоанатома.Голуби также смогли применить свои знания к новым изображениям, показав, что находки не были просто результатом механического запоминания.»

Однако маммография

оказалась более сложной задачей; птицы могли запоминать признаки рака на изображениях, на которых они обучались, но не могли идентифицировать признаки на новых изображениях.

Какими бы впечатляющими ни были их результаты, «я не ожидаю, что голуби, какими бы хорошими они ни были в патологии или радиологии, будут играть роль в реальном уходе за пациентами — определенно в обозримом будущем», — соавтор исследования Ричард М.Левенсон сказал Scientific American . «Слишком много нормативных барьеров — по крайней мере, на Западе».

90 000 пород и видов голубей: от сизоворонков до гонщиков 90 001 Добавить в избранное

Время чтения: 6 минут

Признанный мастер-заводчик старых голландских капуцинов и баварских дутышей, Лейн Гарднер имел счастье путешествовать по миру, фотографируя различные виды голубей.За свои 50 лет выращивания голубей (она начала рано!) она развила страсть к качеству и любит видеть превосходные экземпляры различных пород. Возможно, она выбрала капуцинов из-за их элегантных перьев на шее Круэллы де Виль и, возможно, баварских дутышей из-за их привлекательного зоба, похожего на воздушный шар. Но какие характеристики и породу вы выберете?

Черная немецкая монахиня

Имея на выбор сотни видов голубей, выбор породы или разновидности может быть ошеломляющим.Популярные факты о голубях включают их способность адаптироваться к различным условиям и их недорогие затраты на содержание, что не помогает сузить выбор. Один из лучших способов выбрать породу — сосредоточиться на цели стада. Типы голубей можно разделить на три класса: полезные, модные и летающие или самонаводящиеся породы.

Породы голубей по классу

Полезные породы

Эти птицы используются в основном для выращивания голубей. Самые крупные виды голубей в этой категории включают Белых Королей, Красных Карно, Французских Мондейнов, Гигантских Гомеров и иронически названных Рунтов.

Михаил Колодзей, владелец фермы Ruffled Feather Farm, занимается разведением голубей уже 30 лет. В настоящее время он выращивает одну из самых крупных пород голубей и одну из самых маленьких.

«Гигантский коротышка — самая крупная порода голубей, и один только их размер делает их царственными», — говорит он. «Они действительно нежные гиганты. Это не самая простая порода для работы; из-за своего размера они разбивают яйца и даже раздавливают своих детенышей».

Он сказал мне, что их лучше не беспокоить.Когда вылупляются птенцы, удивительно наблюдать, как этот крошечный птенец превращается в гиганта.

«Я очень редко рекламирую свои коротышки; они продают себя», — добавляет Колодзей. «Когда люди видят их, они просто обязаны их иметь. Их масса и внушительные размеры подкупают».

Маленький голубь
Фото Михаила Колодзей.
Красный Карно
Карно возник в северной Франции и южной Бельгии. Их размер делает их пригодными для производства тыквы. Фотография Red Carneau, сделанная Лейном Гарднером.
Французский понедельник
Французский Mondain ценится за его красоту и источник пищи. Фото Лейна Гарднера.
Опал Французский Mondain
Вот прекрасный пример французского опала Mondain в сравнении с типичным синим. Фото Лейна Гарднера.
Необычные породы

Этих голубей разводят из-за их великолепного цвета, формы и текстуры. Я помню, как с удовольствием ежегодно посещал ярмарку штата Нью-Йорк и посещал птицефабрику. Я проводил часы на втором этаже, посвященном причудливым видам голубей, которых предлагали нью-йоркские любители.Эти выставочные породы включали веерохвостов, якобинцев, сов, дутышей, турманов и моден.

Что едят голуби? Чем кормить голубей   , зависит от породы. Некоторым видам голубей из-за размера их клюва и головы может потребоваться только самое маленькое количество семян и зерна.

Веерохвост
Слишком мало места для павлина? Добавьте в свой двор стайку веерохвостых голубей, чтобы сэкономить немного места. Фото Лейна Гарднера.
Якобинец
Этот красный всплеск Jacobin излучает элегантность.Фото Лейна Гарднера.
Африканская сова
Родом из Туниса, африканские совиные голуби имеют короткие и толстые клювы, требующие небольшого количества семян. Эта пестрая особь цвета хаки — удивительный пример искусственного отбора. Фото Лейна Гарднера.
Китайская сова
Ищете образ взорванного пера? Посмотрите не дальше этой китайской совы, разновидностью которой является синяя полоса. Фото Лейна Гарднера.
Модена
Ищете птицу с изгибами? Попробуйте бронзовый тригази Модена. Фото Лейна Гарднера.
Сорока
Первоначально входивший в группу турманов, этот черный голубь-сорока преимущественно используется в качестве выставочной птицы в США.S. Фото Лейна Гарднера.
Летающие или самонаводящиеся породы

Возможно, самая известная, эта категория включает в себя мчащихся голубей, которые используются для выносливых полетов (на расстояние или высоту) и их инстинкт самонаведения. Породы включают Racing Homers и Rollers.

Колодзей говорит, что португальские турманы — одна из самых маленьких пород голубей. «Они очень быстро летают и хорошо работают».

Их небольшой размер интригует так же, как и то, как они себя держат.У них прямая осанка, мощная грудь и небольшой клюв, что делает их внешний вид приятным.

«Когда самцы ухаживают, они ходят на цыпочках и почти вдыхают, чтобы казаться более внушительными», — заметил Колодзей. «Другим интересным фактором является большое разнообразие цветов и уникальных рисунков. Всегда интересно наблюдать за тем, как птенцы оперяются, чтобы увидеть, что вы произвели. Больше всего мне доставляет удовольствие наблюдать, как они летают. Я сижу часами и просто смотрю».

Португальские стаканы
Разновидность стаи португальских турманов Колодзей.
Шоу-валик в темную клетку
Тёмный голубь-роллер. Фото Лейна Гарднера.
Немецкий стакан с длинным лицом
Немецкий турман с длинной мордой — стройная прямая порода. Фото Лейна Гарднера.
Летающий лысый коршун
Фото Лейна Гарднера.
Выставка Blue Bar Гомер
Фото Лейна Гарднера.
Домашний выставочный летный голубь
Внутренний выставочный голубь появился в штате Нью-Йорк. Этот сорт представляет собой красную равнину. Фото Лейна Гарднера.
Берлинский стакан с короткой стенкой
Берлинские короткомордые турманы были выведены в середине 19 века путем скрещивания древнего турмана, казанского турмана и других пород в Берлине.Фото Лейна Гарднера.
Американский шоу-гонщик
Фото Layne Gardner

Есть ли у вас любимый вид голубей? Какие виды голубей вы рассматриваете? Дайте нам знать в комментариях ниже.

6 проверенных способов привлечь скорбящих голубей к кормушкам! (2022)

Сегодня я покажу вам ШЕСТЬ способов привлечь Скорбящих голубей в свой двор!

 

На мой взгляд, скорбящие голуби недооценены и не получают того уважения, которого заслуживают в кормушках.К сожалению, некоторые люди не находят их достаточно красивыми или думают, что они «съедают» кормушки у других птиц.

 

Вот почему мне нравится привлекать траурных голубей:

  • Они относительно миролюбивы и не отпугивают мелких певчих птиц.
  • Скорбящие голуби, как правило, остаются у ваших кормушек в течение длительного времени, что дает вам прекрасную возможность наблюдать за ними. Многие птицы, как и синицы, быстро берут кусок пищи и съедают его где-нибудь вдали от глаз.
  • Так как Скорбящие голуби любят есть с земли, они отлично убирают семена, выпавшие из кормушек, что помогает предотвратить гниение и появление грызунов.
  • Я нахожу их красивыми по цвету. Ищите голубое кольцо вокруг глаза и розовую радугу на шее!

 

Надеюсь, вам понравится и вы найдете полезную информацию. В дополнение к траурным голубям приведенная ниже информация должна работать для других видов голубей, таких как обыкновенный сизый голубь, голубь инков, белокрылый голубь, евразийский воротниковый голубь, полосатохвостый голубь и даже знакомый и дикий сизый голубь. .

 


№1. Используйте их ЧЕТЫРЕ любимые продукты!

 

Голуби питаются почти исключительно семенами, которые составляют 99% их рациона! Поэтому неудивительно, что вам нужно предложить множество семян на кормушке для птиц, чтобы привлечь их.

Но не все семена одинаковы. Если вы посмотрите на клюв скорбящих голубей, то увидите, что он относительно небольшой. Это означает, что они не могут раскалывать большие орехи или есть более крупные семена, такие как желуди. Естественно, голуби потребляют большое количество мелких семян, как правило, дикорастущих трав.

 

Чтобы привлечь траурных голубей, попробуйте эти ЧЕТЫРЕ продукта:

 

A. Семена сафлора:

Просмотреть $ на Amazon

 

*Пищевая ценность: 38 % жиров, 16 % белков, 34 % углеводов

 

Мои траурные голуби ОБОЖАЮТ семена сафлора и ежедневно наедаются. Но, в отличие от северных кардиналов, которые раскалывают семена сафлора, чтобы съесть мясо внутри, голуби проглатывают его целиком и позволяют своему зобу переваривать все семя.

 

Фантастическая польза семян сафлора заключается в том, что многие «проблемные» птицы игнорируют их, что оставляет больше пищи для голубей!

 

Например, семена сафлора используются многими людьми (включая меня) для защиты от черных дроздов (таких как гракли и скворцы) и белок!

 

Б.Просо белое просо

Посмотреть сегодняшнюю цену

 

Пищевая ценность: 4 % жира, 11 % белка, 73 % углеводов

 

Просо — любимая еда многих наземных птиц, таких как скорбящие голуби. Как правило, он не продается отдельно, но входит во многие смеси птичьего корма.

 

Существует несколько различных видов проса, но лучшим из них является белое просо, которое представляет собой маленькое круглое крахмалистое зерно.

 

Предупреждение: Многие смеси птичьего корма содержат КРАСНОЕ просо, которое имеет красный цвет и меньше белого проса. Голуби будут есть красное просо, а большинство других птиц — нет. Поэтому, если возможно, я бы постарался не покупать смесь, содержащую красное просо.

 

C. Дробленая кукуруза

Просмотреть $ — Amazon

 

Информация о пищевой ценности: 5 % жира, 9 % белка, 74 % углеводов

 

Кукуруза дробленая — это цельнозерновая кукуруза, которая была измельчена. Траурные голуби не могут есть ЦЕЛЬНЫЕ зерна кукурузы, потому что они слишком большие, но они без проблем едят треснувшую кукурузу.

 

Лучшее в дробленой кукурузе – это НЕДОРОГАЯ цена! Фактически, это зерно обычно используется в смесях корма для птиц, чтобы снизить общую цену.

 

D. Очищенные семена подсолнечника:

Чек $ на Amazon

 

Информация о пищевой ценности: 40 % жира, 16 % белка, 20 % углеводов

 

Траурные голуби ОБОЖАЮТ есть семечки подсолнуха, но, кажется, им больше всего нравятся очищенные от скорлупы. Хотя они могут проглотить семена подсолнечника целиком, я обнаружил, что они предпочитают есть их с уже снятой шелухой.

 

Одна из ЛУЧШИХ особенностей семян подсолнечника заключается в том, что они привлекают наибольшее количество птиц по сравнению с любой другой пищей. Серьезно, вы можете ожидать кардиналов, соек, поползней, синиц, дятлов, дубоносов, зябликов, щелкунов, юнко, черных дроздов, воробьев и граклов, помимо голубей!

 

Примечание о семенах MILO:

На самом деле есть еще одна еда, которую любят есть скорбящие голуби, которая называется milo .Это обычное семя-наполнитель, которое используется во многих мешках с дешевым птичьим кормом. Это невероятно недорого в производстве, что помогает снизить затраты.

 

К сожалению, почти ни одна другая птица не будет есть майо, кроме голубей, домовых воробьев, перепелов и диких индеек. Из-за этого короткого списка, а также поскольку я уже пытаюсь контролировать домовых воробьев в своих кормушках, я не рекомендую покупать смеси птичьего корма, содержащие мило.

 


#2. Используйте этот тип кормушки, чтобы привлечь траурных голубей!

 

Хорошо, теперь, когда мы знаем, от какой еды скорбящие голуби не могут устоять, нам нужно обсудить виды кормушек, которые они будут использовать.

 

Во-первых, имейте в виду, что любые трубчатые кормушки не подходят для голубей. Эти птицы слишком велики, чтобы поместиться на маленьком металлическом жердочке, и не могут повернуться к кормушке. Кроме того, любая кормушка для птиц, которая имеет небольшой насест или требует захвата в стороны (например, кормушка для сала), не будет работать.

Траурные голуби нуждаются в большой открытой площадке для кормления. Лучше всего использовать поддоны или платформы. Это позволяет этим крупным птицам иметь достаточно места для еды.Большие бункерные кормушки, которые обеспечивают много открытого пространства, также хорошо работают.

 

Вот мое любимое устройство подачи лотков:

 

Лоток для кормушки Woodlink

Нажмите PLAY ниже, чтобы увидеть эту кормушку в прямом эфире на земле на моем заднем дворе! Прямо сейчас вы можете увидеть траурного голубя.  ( Узнайте больше о моих камерах для живых птиц ЗДЕСЬ)

Посмотреть сегодняшнюю цену

 

Эта кормушка представляет собой превосходный многоцелевой лоток. Мне нравится, что его можно использовать тремя способами; на земле, в воздухе или на столбе.

 

Для привлечения голубей ЛУЧШЕЕ место для размещения лотка — на земле. Это место, где они чувствуют себя наиболее комфортно во время еды. Просто насыпьте внутрь смесь семян подсолнечника, белого проса, семян сафлора или дробленой кукурузы и смотрите, как они придут! 🙂

У меня также есть эта кормушка, прикрепленная к шесту, что дает траурным голубям большую площадь для приземления и кормления!

 

  • Металлическое дно сетки обеспечивает превосходный дренаж.Так что ваша еда никогда не будет стоять в стоячей воде. Нижняя часть экрана также является съемной и выдвигается наружу. Эта функция облегчает очистку!

 

  • Единственная претензия к этому лотковому подающему устройству — его долговечность. Он сделан из дерева, а винты, соединяющие раскладные ножки, через год или два расшатываются и требуют замены.

 

Если положить еду прямо на землю, это также привлечет голубей!

 

Если вы не хотите тратить дополнительные деньги на еще одну кормушку для птиц, она не нужна для Скорбящих голубей.Вместо этого бросьте горсть их любимых блюд прямо на землю. Во всяком случае, именно здесь они чувствуют себя наиболее комфортно.

 

Основное преимущество использования наземной кормушки , такой как лоток Woodlink выше , заключается в том, что продукты дольше остаются свежими, поскольку они не лежат на земле.

 


#3.

Привлеките ТРАУРНЫХ ГОЛУБЕЙ, дав им воду!

Еще один отличный способ заставить голубей посещать ваш двор — это обеспечить постоянный источник воды. Mourning Doves будет использовать его не только для увлажнения, но и для купания и поддержания чистоты.

 

У голубей уникальный способ питья. Большинство птиц за один раз поглощают воду на одну купюру, но голуби используют метод всасывания, который позволяет им пить непрерывный поток воды. Менее чем за 20 секунд они могут высосать столько воды, сколько хватит на весь день!

 

Лучший способ предложить воду — это купить ванночку для птиц (если только вам не посчастливилось иметь во дворе ручей или озеро). И w Когда дело доходит до привлечения Скорбящих голубей, вам понадобится НАЗЕМНАЯ ВАННА ДЛЯ ПТИЦ. Как мы уже говорили, эти птицы наиболее комфортно чувствуют себя на земле.

 

Вот ванночка, которую я использую во дворе для траурных голубей (и других птиц):

 

Ванночка для птиц из полипропилена

Посмотреть сегодняшнюю цену

 

Во-первых, мне нравится, что эта напольная ванна сделана из переработанного полипропилена. Этот материал невероятно прочен. Я владею этим продуктом уже несколько лет, и не было ни выцветания, ни расщепления, ни растрескивания материала.

 

Высота ванны составляет примерно 6 дюймов (15 см) от земли, поэтому она легко доступна для голубей и многих других животных. Даже новорожденные утята подпрыгивали и шли купаться!

 

Я оставляю эту купальню у себя во дворе круглый год. Зимой, , я помещаю в воду антиобледенитель, чтобы предотвратить замерзание. Поскольку глубина воды составляет всего 5 см, она замерзает очень быстро, как вы понимаете.

 

Напоследок хочу отметить, что пластиковый поддон не крепится к деревянному брусу. Таким образом, мыть сковороду очень просто! Почти каждый раз, когда я наполняю ванну водой, я снимаю поддон и высыпаю мусор, который птицы успели высыпать в воду.

 


#4. Обеспечьте им достаточно мест, чтобы они могли присесть.

Когда они не едят, скорбящие голуби любят сидеть вместе в стаях! Поэтому, чем больше мест для насеста в вашем дворе, тем больше шансов, что эти птицы будут околачиваться.

 

Идеальная среда обитания включает в себя множество больших деревьев! Если ваш двор представляет собой большое, гигантское поле, вам следует подумать о посадке деревьев. Вы можете подумать, что этому дереву потребуется много времени, чтобы вырасти достаточно высоким, чтобы привлечь траурных голубей. Но, как говорится, лучшее время посадить дерево было 30 лет назад, а второе — сегодня!

 

Если бы у вас не было деревьев, я бы не стал слишком беспокоиться.Траурные голуби в моем дворе ЛЮБЯТ садиться на крышу моего дома. Кажется, это дает им отличную точку обзора, чтобы наблюдать за кормушками. Кроме того, часто можно увидеть голубей, сидящих на линиях электропередач.

 


#5. Разместите станцию ​​кормления в безопасном месте!

 

По сравнению с другими птицами, которые прилетают к вашим кормушкам, скорбящие голуби довольно крупные, поэтому они являются вкусной едой для хищных птиц, особенно для ястребов Купера. Кроме того, голуби не так быстро взлетают, как другие певчие птицы, поэтому на них чаще охотятся.

 

Хотя я знаю, что хищники, поедающие добычу, являются частью природы, я не хочу, чтобы скорбящие голуби в моем дворе были легкой добычей!

 

Итак, я рекомендую разместить кормушку как можно ближе к укрытию и укрытию. Это дает птицам больше шансов уйти и заставляет их чувствовать себя в большей безопасности, поэтому вы также привлечете больше птиц. Худшее место для кормушки для птиц — посреди бесплодной ухоженной лужайки!

 

Например, ниже мой двор с высоты птичьего полета. Как видите, моя кормушка стоит в лесу. Он также находится под некоторыми ветвями, из-за чего ястребу будет труднее налететь сверху.

 


#6. Украсьте свой двор растениями, которые дают пищу.

 

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы привлечь скорбящих голубей, — это сосредоточиться на среде обитания во дворе.

 

Ваша цель — посадить цветы, кустарники и деревья, которые являются естественным источником пищи. А самое приятное то, что сочетание следующих растений привлечет не только голубей, но и множество других видов!

Один из моих лучших советов — позволить области вашего двора стать дикой! Все виды диких животных предпочтут это, а не ухоженный газон. На самом деле, одна из САМЫХ ХУДШИХ вещей, которые вы можете сделать для птиц и других существ, — это выращивать монокультуру травы, полную пестицидов, фунгицидов и удобрений.

 

Вот некоторые растения, которые являются источником пищи для траурных голубей:

 

*Обратите внимание, что приведенный ниже список никоим образом не является исчерпывающим. Включить каждый цветок, куст или дерево, которые могут привлечь Скорбящего голубя, было бы почти невозможно. Но я сделал все возможное, чтобы найти растения, которые хорошо работают и встречаются относительно часто.*

 

  • Широкий ассортимент местных трав (канареечник, рожь, гусиная трава)
  • Гречка
  • Горох
  • Астры
  • Золотарник
  • Ласточка
  • Эхинацея пурпурная
  • Подсолнухи
  • Черноглазая Сьюзен
  • Сосны (как для кедровых орехов в пищу, так и для гнездования)
  • Эвкалипт

 


Как ВЫ привлекаете траурных голубей?

 

Оставьте комментарий ниже!

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *