Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей рецепт с фото пошагово

Пышные и нежные оладьи с пылу, с жару… Пышные оладьи больше похожи на сдобные булочки.Многие думают, что такого результата можно добиться с помощью дрожжей. Но это не так. Готовым оладьям пышность придает соединение соды с кислым молоком. Попробуйте так приготовить. Сам понравится!

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (118 г)во всех порциях (472 г)100 г

Углеводы 62% 28 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   В подготовленной чаше для теста смешайте яйцо с солью и сахаром. Взболтайте их немного с помощью венчика.

2. Шаг 2:

   Затем добавьте в тесто, муку, просеянную через сито и кислое молоко. Перемешайте.

3. Шаг 3:

   В конце всыпьте в тесто немного соды и сразу смешайте с тестом.

4. Шаг 4:

   Можно перемешать тесто с помощью миксера. Его консистенция должна быть однородная и без комочков. Готовое тесто должно быть густое.

6. Шаг 5:

   Разогрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Ложкой выкладывайте немного теста на сковороду. Оно не должно сильно растекаться. Сделайте небольшой огонь и дайте им медленно готовиться, чтобы они начали, как бы, подходить. Если огонь будет большой, то снаружи оладьи быстро поджарятся, а внутри тесто останется сырое и они опадут, после снятия со сковороды.

7. Шаг 6:

   Напеките оладьи, чтобы с двух сторон они стали аппетитного золотистого цвета. За счет реакции кислого молока с содой, в тесте выделяется углекислый газ и оладьи подходят как булочки.

8. Шаг 7:

   Готовые оладьи снимите на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Это необходимо, чтобы удалить с них излишки масла.

9. Шаг 8:

   Подавайте оладьи теплыми с чаем, соком или молоком. Дополнить их можно сгущенным молоком, мёдом, сметаной или джемом. Приятного аппетита!

Если вы не любите оладьи, то возможно вы просто не умеете их правильно готовить. Для получения пышных оладий понадобится кислое молоко или кефир. Бывает остается забытое молоко, вот, чтобы его не выкидывать, воспользуйтесь этим рецептом.
Рецептов приготовления различных оладий существует очень много и каждый выбирает для себя именно тот рецепт, который у него получается лучше всего.
Такое блюдо, как оладьи, очень экономичное и бюджетное. Но это только увеличивает спрос.
Времени на приготовление оладий уходит совсем немного, так что, их можно приготовить, даже, на завтрак перед работой.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Кислое молоко — 60 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Кислое молоко, Сода пищевая, Соль, Растительное масло

рецепт оладушек на прокисшем молоке

• Приготовить легкие и вкусные оладьи можно на кислом молоке и без яиц

  Время готовки: 20 мин. ;
• Порции: 6;
• Ккал: 241;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5,7 г. / 1,9 г. / 49,2 г.

Оладушки на кислом молоке без яиц являются одним из наиболее простых и быстрых в приготовлении лакомств. Интересно, что первое упоминание об оладьях обнаружено а середине 16 века, но до 1938 года на письме не было устоявшейся формы написания названия. Однако это не противоречило существованию слова «оладья» в устной речи. В 17-18 веках мучные изделия, сходные с лепешками, начиненные разнообразной начинкой, называли оладьями. В России оладушки особенно ценятся, так как они связаны не только с образом всеми обожаемого праздника – масленицы, на который принято печь оладьи и блины, но и с памятью любимых мам и бабушек, ведь в арсенале каждой из них обязательно «припрятан» свой неповторимый рецепт деликатеса на скорую руку. В каждой стране существует свое название для оладий и свои особенности их приготовления, но их объединяет быстрота и легкость приготовления.

Содержание материала:

 Ингредиенты

1. Кислое или прокисшее молоко – 1 ст.
2. Мука пшеничная – 1 ст.
3. Сода – 0.5 ч. л.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Соль – 1 щеп.
6. Масло растительное – 3-4 ст. л.

Оладьи на кислом молоке без яиц: рецепт пошагово

После проверки наличия всех ингредиентов, необходимых для приготовления оладушков, нужно выложить их все на столе.

Ознакомиться с интересными рецептами оладушек без яиц можно на просторах интернета

Совет: самые вкусные оладьи получаются со скисшего кефира, а для того, чтобы получить нужную консистенцию кефир должен простоять 2-3 дня после истечения срока годности.

Чтобы заготовить тесто на оладьи необходимо подогреть кислое молоко, а затем начать старательно смешивать его с мукой. Совет: муку следует сыпать по чуть-чуть, чтобы избежать появления комочков в тесте. В данную смесь добавить сахар, соду и соль, далее это все нужно очень хорошо перемешать, а в результате должна получиться очень густая, а иногда она может получиться и пузырчатой, масса.

После приготовления теста для оладий, разогреваем на плите сковороду. Следующим действием нужно аккуратно, с помощью столовой ложки, выложить получившуюся массу на горячую сковородку (оладьи следует жарить на среднем огне, подливая по чайной ложке растительного масла на каждую порцию). Когда подрумянилась одна сторона оладушка: его нужно перевернуть на другую сторону – так поступаем со всеми оставшимися оладьями до полного их приготовления.

Какими получаются оладушки на кислом молоке без яиц

Результатом всех вышеперечисленных действий стали пышные и легкие оладьи из кислого молока без яиц, которые подойдут для любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин.

Рецепт данных оладий настолько прост, что приготовить вкусное угощение для всей семьи не доставит трудности никакой хозяйке, независимо от уровня ее кулинарного навыка, ведь все, что нужно для их приготовления имеется в каждом холодильнике. Оладьи необходимо подавать горячими, также сверху можно полить их сметаной, вареньем, джемом или даже сгущенным молоком, а запивать следует чаем, компотом или молоком – все зависит от вкусов употребляющего их человека.

Вкусные оладьи из кислого молока без яиц: польза или вред

Рано или поздно перед каждым человеком, захотевшим приготовить оладьи для приема пищи, встают два важных вопроса – «Какой урон нанесет его желудку?» и « Какую пользу ему принесет?» маленькая порция оладушков. С одной стороны, оладьи вредны тем, что их готовят из дрожжевого теста, а людям, которые страдают острыми болезнями желудка или сахарным диабетом этот продукт крайне не рекомендуется к употреблению. С другой стороны, в оладьях, даже без яиц, очень высок гликемический индекс, плюс ко всему, он очень калорийны – это позволяет рекомендовать из людям, чья работа связана с большими энергозатрами, и тем, кто восстанавливается после болезней.

Оладьи из кислого молока без яиц являются не только вкусными, но и очень полезными

Оладушки пойдут на пользу даже спортсменам, а также людям, которые хотят держать свое тело в хорошей форме с помощью тренажерного зала, ведь в оладьях содержится порция углеводов, необходимая для наполнения человеком энергией перед тренировкой.

Пышные оладьи на простокваше (видео)

Чтобы сделать оладьи более полезными нужно использовать обезжиренное молоко, а для теста не пшеничную муку, а ржаную, желательно с добавлением овсяных хлопьев, ведь она богата клетчаткой, а в пшеничной муке процент содержания полезных веществ очень мал.

Оладьи из простокваши: рецепт (фото)

В небольшую емкость вливаем простоквашу комнатной температуры

Добавляем в простоквашу два яйца

Используя венчик, аккуратно взбиваем массу

Теперь добавляем сахар по вкусу

Обязательно в емкость следует добавить чайную ложку негашеной соды

Опять все перемешиваем венчиком

Добавляем муку, которую необходимо заранее просеять

Готовое тесто должно напоминать по консистенции густую сметану

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность

Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке пошаговый рецепт с фото

Как приготовить оладьи на кислом молоке пошаговый рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вкусные оладьи на кислом молоке

В холодильнике закисло немного молока, надумала приспособить его в оладьи и как раз испробовать новый рецепт приготовления теста для оладий из кислого молока.

Рецепт очень простой и не сложный, поэтому все этапы и секреты приготовления вкусных оладий на прокисшем молоке опишу ниже, тем более, что результат меня порадовал, буду так часто делать теперь.

Рецепт оладий на кислом молоке

Итак, для приготовления таких оладушек из кислого молока мне потребовалось:

пол литра кислого молока

две столовых ложки сахара (оладьи получились сладкими, поэтому можно регулировать по вкусу, если положите меньше будет не очень сладкие)

пол чайной ложки соли и столько же соды

2. 5 – 3 стакана муки

Сначала вылила в посуду скисшее молоко, туда же вбила яйца, высыпала сахар, соль

Перемешать молоко со всеми ингредиентами венчиком и всыпать муку и соду (именно на этом этапе кладется сода).

Далее первый секрет: раньше я любое тесто для блинов или оладьев мешала миксером, так быстрее. В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это и к лучшему.

Важно. тесто должно быть густым, чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.

Вот такое должно получиться комковатое тесто с пузырьками от реакции соды с кислой средой.

Затем налила горячую воду в посудину, поставила в нее тесто, накрыла полотенцем и оставила его на 15-20 минут, чтобы оно настоялось и мука разошлась – это второй секрет

.

И третий секрет. через 15-20 минут оладьи можно жарить, но не размешивайте тесто! Просто набираете ложкой (как бы отщипывая его) и жарите в растительном масле.

Оладьи на кислом молоке мне очень понравились – в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается воздушным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!

Побольше муки – это главный секрет их пышности!

И помните, что оладьи, это вам не блины. ) Настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае! Кислое молоко можно заменить на кефир, получатся такие же оладушки.

Так что если у вас заваляется в холодильнике пол литра кислого молока, то сделайте такие оладьи, не пожалеете.

Подавать на стол их можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем.

Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:

Люблю тесто на оладьи делать из кефира, разведенного с водичкой. Кислого молока под рукой не было, смешала его с йогуртом – нежнейшие, спасибо.

Вчера и сегодня блинчики и оладьи – просто дежурное блюдо во все семьях. Автору спасибо за фишку с горячей водой. Я обычно ленюсь тесто миксером взбивать, а то прибор потом еще мыть нужно.
От себя добавлю, что в любые блинчики и оладьи добавляю чуть подсолнечного масла, чтобы не подливать его потом в сковороду.

Рецепт оладьев на кислом молоке мне очень понравился, в тесто можно добавить кусочки свежих яблок – будет вкусно.

В блины добавляю масло всегда прямо в тесто, а оладьи привыкла жарить в большом количестве масла, так они очень быстро прожариваются и махом поднимаются.

Решительно нет никакой разницы для теста — кефир или просто прокисшее молоко, главное кислая среда. Я иногда делаю оладьи и на сметане с добавлением воды, но в этом случае соду приходится гасить.

Всегда делаю оладьи из остатков в холодильнике, бывает и из подкисшего молока, только я в тесто люблю яблоки мелкими кусочками добавлять, получаются и сладкие, и с фруктами, никакого варенья не надо.

И для меня новшеством является горячая вода. Никогда так не делала, оладьи все равно поднимались. Главное, чтобы тесто было не жидкое, а как густая сметана.

Такой рецепт использую всегда, он действительно прост, но вкусен! А еще для того, чтобы не уходило много масла на жарку (оладьи “тянут в себя”, а потом очень жирные), я добавляю 2-3 ст.л. растительного прямо в тесто, тогда они не пригорают и жарятся на еле-смазанной сковороде.

Как мама маленького ребенка всегда задавалась вопросом, куда девать прокисшее молоко, которое остается. Оладьи я всегда делала на кефире и с кусочками банана, но ваш рецепт очень интересный и простой, обязательно попробую. И спасибо за идею с горячей водой.

елена премудрая
19.03.2013 19:51 [ответить ]

Знаете, а я делаю с кислого молока пышки! Для этого нужно добавлять побольше муки и жарить под крышкой.

Предлагаю вместо соды использовать разрыхлитель для теста. Оладьи получаться более пышными и с “дырочками”.

После того, как снимаю оладьи со сковороды, поливаю их сгущенным молоком, чтобы они пропитались – так оладьи будут сочными, даже когда остынут.

Мы часто дома делаем тесто на кислом молоке. Просто повезло, что нас знакомая из села периодически балует несколькими литрами цельного свежего молока, и мы оставляем прокиснуть его на оладьи. Большое количество масла опять-таки не люблю. Чуточку совсем добавляем. Мы пышные оладушки называем ещё панкейки, на английский манер)))

По поводу оладий дам некоторые советы:
1) Молоко не должно быть с холодильника, только комнатная температура.

2) Всегда в первую очередь нужно класть соду, а только потом всё остальное (только после шипения).
3) Если молоко не достаточно прокисло можно добавить 1 ч.л. уксуса.
4) Должна быть реакция шипения (3-5 мин.)
5) Затем добавить соль, муку, если нужно сахар – заметьте никаких яиц. Этот вид теста яйца ” грузят”.
Муки не жалейте (тесто должно быть очень густое). Разогрейте сковородку хорошенько, только тогда лейте масло – немного (просто, чтобы смазалось дно). Жарить на очень маленьком огне, и ни в коем случае не накрывать крышкой. Если всё правильно сделаете, высота получится больше сантиметра и пышные – не то слово.
Можно добавлять вишню без косточки – по вкусу – пирожок.
Если добавить лук-перо – по вкусу плацинда.
Я ещё жарила с маком – а если ещё есть мёд.

Я готовлю оладьи на кефире, и обычно, добавляю яблоки, порезанные квадратиками в тесто. Если по сезону можно добавить вишню или клубнику.

Спасибо за рецепт, у меня все получились, пышные. Только сахара для меня маловато или у меня маленькие столовые ложки.

Вкусные пышные оладьи на кислом молоке – пошаговый фото рецепт, как их приготовить

Пышные оладьи на кислом молоке. приготовленные по данному рецепту, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц. прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в кото ром они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде. очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи. фрукты. мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

Далее добавляем прокисшее молоко. Перемешиваем хорошенько полученную жидкость, чтобы не оставалось комочков кисляка.

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

Рецепты оладий на кислом молоке — пышных и самых вкусных!

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Мука Кислое молоко Сахар

Сахар — 2-3 ст. л.

Мука пшеничная — 2,5-3 ст.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — чуть меньше ½ ч. л.

1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.
4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
6. Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

• Кислое молоко — 200 мл.
• Сметана нежирная — 200 мл.

1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

• Молоко прокисшее — 400 мл.
• Мука — 200 г.
• Сахар — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ч. л.
• Сода — 2 ч. л.
• Соль.

1. Молоко подогревают чуть-чуть.
2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

• Кислое молоко — 2,5 ст.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.

Сухие дрожжи Сахарная пудра

Дрожжи пекарские сухие — 10 г.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра для посыпки.

1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
2. Муку просеивают.
3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

• Молоко кислое — 300 мл.
• Творог нежирный домашний — 400 г.
• Яйцо — 2 шт.

Творог Кокосовая стружка

Мука — 2-2,5 ст.

Сода — 1 ч. л.

Соль, сахар — по вкусу.

Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.
2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
5. Все ингредиенты соединяют вместе. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

• Молоко прокисшее — 0,5 л.
• Мука — 2,5 ст.
• Сахар — 50 г.
• Яблоко крупное — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль.

1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

• Молоко кислое — 300 мл.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Изюм светлый — 100 г.
• Чуть-чуть соли.

1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

• Молоко кислое — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.

Сахар — 6 ст. л.

Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.

Чуть-чуть соли.

Апельсин крупный — 1 шт.

Мед натуральный жидкий — 150 мл.

1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.
4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

• Молоко кислое — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Мука — 200 г.

Кабачок молодой — 100 г.

Сахар — 2 ст. л.

Сода — ½ ч. л.

Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ¼ ч. л.

1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

• Молоко кислое — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 0,5 ч. л.

1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Копченная колбаса Шампиньоны Крабовые палочки

1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
5. Ставят в разогретую до 150 градусов духовку.
6. Запекают 15–20 минут.

Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Оладьи на кислом молоке с кабачками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить оладьи на кислом молоке с кабачками

Оладьи приготовлены на кислом молоке, без добавления яиц. Начинкой в наших оладушках будет всё тот же популярный кабачок. А можно использовать в начинку и яблоко, и банан, и другие фрукты-овощи. Если выпекать без начинки, оладьи будут ещё пышнее.

Жарить оладьи нужно на сковороде с толстым дном при закрытой крышке. Поэтому не бойтесь использовать большую ложку для теста. Оладьи пропекаются дополнительно паром. Этот рецепт мне очень понравился. С удовольствием делюсь с вами. Пробуйте!

Как приготовить «Оладьи на кислом молоке с кабачками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить оладьи необходимо взять кислое молоко (домашнее), можно кефир, сахар, соль, соду, куркуму (по желанию), муку, кабачок, оливковое масло (можно любое растительное масло).

Шаг 2 Ссылка

В посуде смешать кефир, сахар, соль, соду, куркуму (по желанию).

Шаг 3 Ссылка

Добавить муку по ложке и быстро размешать, чтобы не было комков.

Шаг 4 Ссылка

В тесто добавить 1 столовую ложку оливкового масла — размешать.

Шаг 5 Ссылка

Кусок кабачка почистить, вырезать середину, мелко нарезать кубиками твёрдую часть.

Шаг 6 Ссылка

Добавить нарезанный кабачок в тесто.

Шаг 7 Ссылка

Размешать тесто. Оно будет напоминать густую сметану.

Шаг 8 Ссылка

Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом. Тесто накладывать большой ложкой. Жарить на среднем огне под крышкой.

Шаг 9 Ссылка

Оладьи снять на бумажное полотенце. Остудить. Подавать с вареньем из кабачков или любым другим. Оладьи получаются не сладкие.

Оладьи на кислом молоке с малиной

Пошаговый фото-рецепт приготовления оладий на кислом молоке с малиновой начинкой от журнала f-Journal.Ru

Можно ли назвать оладьи гастрономической жемчужиной? Отчасти да, ведь блюдо по-своему универсальное, вкусное и любимое многими. А еще его можно отнести к максимально быстрым блюдам, которые подходят для воскресных (или будничных) завтраков либо полдников. Порой, останется в холодильнике полчашки кислого молока и вот как раз приходит идея пожарить вкусные оладьи, а если это лето, то дополнить их можно свежей ароматной малиной, клубникой или другими сезонными ягодами. Получается вкусно, красиво и очень аппетитно!

Ингредиенты на 2 порции:

• кислое молоко – 0.5 стакана;
• мука – 0.5 стакана;
• яйцо – 1 шт. ;
• сахар – 3 ст. ложки;
• натуральный ванильный сахар – 0.25 ч. ложки;
• разрыхлитель – 0.5 ч. ложки;
• свежая малина – 100-150 г;
• подсолнечное масло – 15-20 г.

Пошаговое приготовление

1. Сахар смешиваем с куриным яйцом. Желательно чтобы яйцо было холодным, тогда оно лучше взбивается в пенку.

2. Взбиваем венчиком примерно 1 минуту.

3. После чего добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем (вместо разрыхлителя можно взять соду, достаточно 0.25 ч. ложки, гасить ее не нужно, так как в рецептуре есть кислое молоко).

4. Получится густая яично-мучная смесь. Это мы сделали для того, чтобы тесто получилось без комков.

5. Теперь разводим эту смесь кислым молоком, размешиваем, постепенно доводим до нужной консистенции (примерно нужно добиться того, чтобы тесто обрело густоту сметаны).

6. Добавляем в готовое тесто немного натурального ванильного сахара, можно также приправить его молотой корицей.

7. Свежую малину аккуратно опускаем в тесто, перемешиваем ложкой так, чтобы не повредить ягоды, а только «спрятать» их в тесте.

8. Разогреваем сковороду с маслом. Тесто выливаем на сковородку столовой ложкой, стараясь сделать так, чтобы в каждый оладушек попала 1-2 малинки.

9. Поджариваем оладьи на медленном огне примерно по 30 секунд обе стороны. Они немного вырастут, но не значительно.

10. Оладьи на кислом молоке с малиной подаются и теплыми, и холодными. Дополнительно вы можете предложить к блюду сметану или сливки, шоколад, сладкий сироп и т.д. Приятного аппетита!

Рецепт оладушек на кислом. Рецепты оладий на кислом молоке — пышных и самых вкусных! Оладьи из прокисшего молока с тыквой

Оладьи — подлинно, исконно народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом готовят, готовят и готовят всю жизнь… как сказки рассказывают и песни поют…

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий, а некоторые знатоки покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем могут получиться пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

• кислое молоко 500 мл
• яйца 2 шт.
• сахар-песок 2 ст. л. (сладкоежки могут положить 3 ст. л. сахара)
• сода 1 ч. л. с горкой
• соль 0,5 ч. л.
• растительное масло 3 ст. л.

пшеничная мука высшего сорта примерно 3 стакана

100-150 мл растительного масла

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарка около 30 минут

Как приготовить оладьи на кислом молоке

Влить к яичной массе молоко и растительное масло, снова взбить все венчиком. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

Идеальной однородности добиваться не стоит, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит вымешивания!

Далее муку добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.

Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!

Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».

Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

При помощи вилок или лопаточек перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны.

Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 50 штук.

Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой. Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

Для замешивания теста на оладьи миксер использовать не нужно, все смешивается обычным венчиком.
В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

Ингредиенты

• 800 мл. скисшего домашнего молока__NEWL__
• 2 яйца куриных__NEWL__
• мука 4-4,5 стакана__NEWL__
• сода 1 ч. л. без горки__NEWL__
• сахар 3 ст. ложки__NEWL__

Молоко у меня сильно скисшее. Сверху почти творог, а снизу сыворотка. Поэтому молоко необходимо хорошо переболтать, чтобы консистенция стала однородной. Но если все же останутся комочки, то минусом это не является, а наоборот это небольшой плюс. Выливайте молоко в глубокую миску и туда выбейте два яйца.

Хорошо перемешайте и добавьте 3 ст. ложки сахара. Не размешивайте.

Теперь самое время ввести соду. Гасить ее не надо. Скисшее молоко это сама по себе уже кислая среда, в которой сода сама погасит и пройдет необходимую реакцию, благодаря чему оладьи станут пышными. В более глубокую миску налейте воды 50 градусов. В нее погрузите миску с молоком и содой. И оставьте на 10-15 минут, чтобы сода прошла реакцию.

Когда прошло 15 минут, вы увидите, как в молоке прошла реакция, и оно сверху покрылось пузырьками. Теперь очень аккуратно, не спеша по одной ложке вводите муку. Муку необходимо изначально просеять, чтобы оладьи были более пышными. Размешивайте вилкой или венчиком, но ни в коем случае не миксером. Иначе тесто осядет, и оладьи не будут иметь пышности и воздушности.

Тесто в конечном итоге должно иметь консистенцию густой сметаны.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и при помощи столовой ложки набирайте тесто и выкладывайте в сковороду. Ни в коем случае не перемешивайте повторно. А как бы отщипывайте ложкой.

Рецепты выпечки на кислом молоке известны любой домохозяйке. Они пригодятся в том случае, когда нужно приготовить угощение к чаю на быструю руку, либо в холодильнике залежалось молоко.

Просто выпить его уже не получится, продукт приобрел неприятный привкус, а вот для выпечки подойдет идеально. Вкусные оладьи на кислом молоке пышные, готовятся из нескольких ингредиентов.

Традиционный рецепт предусматривает, что это будет мука, сахарный песок, яйца, соль, сода, ваниль и, конечно же, кислое молоко.

Кроме соды, которая исполняет роль разрыхлителя, используют дрожжи или пекарский порошок. На дрожжах оладьи получаются очень пышные, однако тесто долго подходит, а это не всем удобно.

Поэтому, если вы намерены быстро сделать целое блюдо румяных оладушек к завтраку, предлагаю использовать рецепт, где фигурирует пищевая сода.

Попадая в кислую среду, она начинает выделять большое количество пузырьков воздуха, что и влияет на пышность выпечки.

Вовсе не обязательно готовить оладьи по одному шаблону. Гораздо интереснее подавать к столу это блюдо с разнообразными добавками в тесте.

Например, десертные оладьи можно делать с кусочками яблок, груши или банана. Другой вариант – ввести в тесто тыквенное пюре либо натертую морковь.

Ароматизаторы выбирайте на свое усмотрение, кроме привычного ванилина существует еще корица и ромовый экстракт.

Презентуя блюдо, проявите фантазию. Оладьи сложите башенкой и полейте ее сгущенным молоком или сметанным соусом. Любителям шоколада понравится несколько иная подача, для них лучшим украшением будет шоколадный крем или шоколадная стружка.

Однако мало просто смешать компоненты в миске и выложить полученную смесь на разогретую сковородку в растительное масло.

Кулинарам не всегда удается приготовить вкусные и пышные оладьи на кислом молоке рецепт с первого раза. Для того, чтобы результатом ваших трудов оказалось привлекательное блюдо, необходимо соблюдать несколько несложных правил.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей, если они пышные и румяные, так и просятся в рот. От них невозможно отвести взгляд, особенно если блюдо украсить и подать с любимыми добавками.

Сегодня мы рассмотрим рецепт и не один, которые помогут вам стать опытным кулинаром. В вашей записной книжке появится несколько способов приготовления вкусного блюда.

Рецепт № 1: Пышные оладьи на соде

Состав: 2 яйца; пол-литровая банка кислого молока; 2-3 ст. ложки сахара; сода – чайная ложка с верхом; ½ ч. ложки соли; 45 мл постного масла; 450-470 г муки.

Рецепт приготовления блюда:

1. С помощью венчика смешайте в чаше соль, сахар и яйца.
2. Долейте кислое молоко и масло.
3. В последнюю очередь всыпьте в тесто два стакана муки и соду. Слишком усердно венчиком работать не нужно, если останутся комочки, то это даже хорошо.
4. Введите остальную муку, добавлять ее лучше по две столовых ложки. Каждый раз вымешивайте массу лопаткой, пока она не станет густой, как жирная сметана. Здесь важно не переборщить, слишком много муки не позволит оладьям хорошо пропечься. Есть и другой риск: жидкое тесто, в котором мало муки, плохо поднимается. А значит, оладьи будут не такими пышными, как задумывались.
5. Теперь оставьте миску с тестом постоять в теплом месте, 20 минут будет достаточно, чтобы оно настоялось. Найти подходящее место бывает не так просто, но существует метод, который вам пригодится. Нужно всего лишь нагреть в кастрюле воду и опустить в нее миску с тестом. Сверху накройте миску пленкой.
6. Через положенное время на поверхности теста вы заметите множество пузырьков. Это означает, что можно приступать к жарке оладий.
7. Сковородку разогрейте, затем налейте в нее постное масло. Как только масло стало горячим, выкладывайте ложкой небольшие оладьи. Кстати, перемешивать тесто не рекомендуется, иначе оладьи утратят пышность. Выпекайте блюдо на среднем огне с обеих сторон.
8. Еще до того, как вы перевернете оладьи, на их поверхности образуются дырочки – свидетельство того, что реакция между содой и кислым молоком произошла.

Когда вы будете доливать масло в сковородку, прогрейте его, и лишь потом выкладывайте следующую порцию заготовок. Это обязательное условие для того, чтобы оладьи получились такими, какими вы себе их представляете.

Каждую партию готовых оладий на кислом молоке выкладывайте на широкое блюдо и посыпайте сахарной пудрой. Любите какой-нибудь соус?

Тогда в вашем распоряжении сметана, сгущенное молоко, варенье, да мало ли еще что можно придумать, чтобы оформить блюдо. Существуют рецепты, когда оладьи подаются с медом или ягодным пюре.

Наверняка, в вашей семье есть свои предпочтения, да и времена года вносят свои коррективы.

Рецепт № 2: Вкусные оладьи на прокисшем молоке

Рецепт с фото и пошаговым описанием позволит вам освоить приготовление простого и вкусного блюда.

Даже если вы раньше никогда не занимались выпечкой оладий на кислом молоке, обратите на этот рецепт внимание.

Радует то, что блюдо не займет у вас много времени, да и продукты вы найдете в своем холодильнике.

Оладьи вы сделаете, если под рукой у вас будет: 2 яйца; по два стакана кислого молока и белой муки.

Кроме того, вам потребуется: 40 г сахара; сода – 0,5 ч. ложки и щепотка соли.

Рецепт, по которому готовятся эти пышные и вкусные оладьи:

1. В глубокой емкости взбейте сахар с яйцами.
2. Смесь посолите и влейте несвежего молока. Взбивайте массу венчиком, пока она не станет однородной, без сгустков простокваши.
3. Всыпьте муку, заколотите тесто. Добавьте соду.
4. Если масса получится густоватой, разведите ее кислым молоком, и отставьте на 15-20 минут. Выберите подходящее место, то есть, с комфортной температурой, которая способствовала бы подъему теста.

Подготовьте сковородку, ее нужно раскалить и налить в нее растительное масло. Не спешите выкладывать тесто, масло должно успеть нагреться, иначе оладьи не поднимутся.

На каждую партию выкладывайте по 4-5 оладушек и учтите, между ними должно быть достаточное расстояние.

Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело, для этого уменьшите огонь до средней интенсивности и каждые две минуты переворачивайте оладьи на другую сторону.

Примечательно то, что рецепт позволяет приготовить оладьи, которые даже после остывания не теряют своей воздушности.

Кроме того, их румяная корочка остается такой же хрустящей и аппетитной, как и была в самом начале.

Сладкоежкам понравится подача со сгущенным молоком или вареньем. Ничуть не хуже другой рецепт презентации – со сметаной.

Рецепт № 3: Оладьи дрожжевые на кислом молоке

Подавая оладьи на завтрак, вы заряжаете свою семью позитивным настроением и массой полезных веществ.

Такое блюдо на кислом молочном продукте подойдет как младшим школьникам, так и подросткам, да и взрослым оно непременно понравится.

Выставив на стол различные добавки, вы сможете угодить одновременно всем членам семьи, независимо от их возраста.

Ингредиенты: полстакана сахарного песка; по 500 г муки и прокисшего молока; 2 яйца; дрожжи – 1 ст. ложка; ванильный сахар и щепотка соли.

Для жарки понадобится растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Слегка нагрейте немного молока и разведите в нем дрожжи и половину сахара.
2. Остальной сахар разотрите с яйцами, добавьте соль и ванильный сахар.
3. Объедините дрожжевую и яичную массу в одной миске, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
4. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте на полчаса возле батареи.
5. Нагрейте в сковороде растительное масло и ложкой выкладывайте оладьи. Через две минуты переворачивайте пышные оладьи на противоположную сторону, затем снимайте лопаткой на широкую тарелку.

Рецепт № 4: Оладьи без яиц на кислом молоке

Если вам нравятся рецепты выпечки без яиц, то обязательно прочтите статью до конца. Из нее вы узнаете, как делать пышные оладьи с хрустящей корочкой с пониженной калорийностью.

Подавайте вкусные оладьи с йогуртом и свежими ягодами на десерт или на завтрак.

Список ингредиентов: столовая ложка сахарного песка; 160 г муки; стакан простокваши; щепотка соли; 0,5 ч. ложки соды.

Для жарки: постное масло.

Рецепт приготовления:

1. Погасите в теплом кислом молочном продукте соду.
2. Добавьте остальные ингредиенты и замесите не очень однородное тесто (как на фото).
3. Печь оладьи нужно на горячей сковородке в постном масле.

Понравились вкусные рецепты пышных и румяных оладий на кислом молоке? Их несложно приготовить и они не отнимут у вас много времени.

Мой видео рецепт

Описание

Пышные оладьи приготовленные на кислом молоке, с лёгкостью станут отличным дополнением к чайным посиделкам со старыми друзьями. Кроме того, это блюдо может стать отличным лёгким завтраком и подарить заряд энергии на весь день.

Такие оладьи, какими мы привыкли их видеть, в России появились уже в 16 веке. В то время, когда простые люди не могли себе позволить разнообразие еды, они научились готовить выпечку из того, что было у них под рукой, а именно: из куриных яиц, прокисшего молока и пшеничной муки. Блюдо выходило на редкость вкусным и сытным, несмотря на ограниченность ингредиентов и относительно малое время приготовления.

Вскоре слава об оладьях разошлась по всей стране, и это блюдо попало на стол к дворянам. Вкус этого лакомства зажиточные люди оценили сразу же, и оладьи снискали славу не только в кругах простого народа, но и среди дворян.

Позже популярность оладий распространилась по всему миру. Они имели разные названия в разных городах и сёлах. Их называли «оладками», «оляшками», «алябышами», «оладейками», «оланками», «аладьями» и «олашками» в зависимости от региона, в котором они выпекались. Некоторые историки считают, что название данное блюдо получило в честь старославянской богини Лады, которая была олицетворением доброты и хранительницей семейного очага.

Если говорить о язычестве, то оладьи, как известно, очень часто использовались в обрядах и ритуалах. В наше время это блюдо особенно популярно в такой праздник, как Масленица. В это время люди пекут блины и оладьи, сжигают чучело и веселятся, угощаясь вкусной выпечкой. Оладьи, приготовленные из теста на воде, очень часто делаются во время постов.

Рецептов приготовления этого лакомства очень большое количество. Оладьи можно делать с начинкой и без, а основой теста для них, кроме муки, могут стать овощи, фрукты, мясо или печень. Подают оладушки обычно в посуде, которая именуется «оладницей», приправляя блюдо сметаной, мёдом, вареньем, джемом, сгущёнкой или всевозможными соусами (выбор зависит от того, из чего были сделаны оладьи).

Данный рецепт приготовления отличается тем, что в основу теста для оладий входит прокисшее молоко. Благодаря этому, оладьи получаются очень пышными и вкусными. Чтобы их приготовить, нужно потратить совсем немного времени. Если вы хотите побаловать свою семью вкуснейшими домашними оладьями на кислом молоке, мы предлагаем вам воспользоваться нашим рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты

• 
  (2 ст.)
• 
  (2 ст.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (1 щепотка)
• 
  (1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

Для начала берём все необходимые продукты и выкладываем перед собой. Это делается для того, чтобы не тратить время на их поиски в процессе готовки.

Теперь возьмите небольшую глубокую ёмкость, в неё вбейте два яйца, добавьте сахар и соль.

Хорошенько перемешайте яйца. Сильно взбивать не обязательно, достаточно просто несколько раз взбить массу кондитерским венчиком.

После этого начинаем вводить муку. Не переставая помешивать, высыпайте её в ёмкость, затем, хорошенько взбив, добавьте ещё немного молока, если смесь не получилась достаточно жидкой.

Насыпьте пищевую соду или разрыхлитель (1ч. л.) в тесто и снова тщательно перемешайте.

Теперь берём сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне. Когда сковорода будет нагрета, с помощью ложки порционно наливайте в неё тесто. Жарить нужно по 2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Вот и всё! Ваши пышные оладьи на кислом молоке готовы к употреблению. Можете подавать их к столу, приправив сметаной или мёдом.

Приятного аппетита!

У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину. Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

Тонкости приготовления пышных оладий

Два самых важных правила:

1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет. В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.
2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не всегда. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава. Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, а аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти. Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не нужно. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

«Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов. Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

Ингредиенты:

Мука Кислое молоко Сахар

Сахар — 2-3 ст. л.

Мука пшеничная — 2,5-3 ст.

Сода — 0,5 ч. л.

Соль — чуть меньше ½ ч. л.

Приготовление:

1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.
4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
6. Раскалить сковороду. Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.
7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

Оладьи на кислом молоке — видео

На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и т. д.

Оладьи на прокисшем молоке без яиц

Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента. Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

Ингредиенты:

• Кислое молоко — 200 мл.
• Сметана нежирная — 200 мл.

Приготовление:

1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты. Вымешивают.
3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.

Ингредиенты:

• Молоко прокисшее — 400 мл.
• Мука — 200 г.
• Сахар — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ч. л.
• Сода — 2 ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Молоко подогревают чуть-чуть.
2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой. С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

Ингредиенты:

• Кислое молоко — 2,5 ст.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 4 ст. л.

Сухие дрожжи Сахарная пудра

Дрожжи пекарские сухие — 10 г.

Соль — 1 ч. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
2. Муку просеивают.
3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.
4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

Десертные оладьи с «изюминкой»

Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 300 мл.
• Творог нежирный домашний — 400 г.
• Яйцо — 2 шт.

Творог Кокосовая стружка

Мука — 2-2,5 ст.

Сода — 1 ч. л.

Соль, сахар — по вкусу.

Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

Приготовление:

1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.
2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
5. Все ингредиенты соединяют вместе. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

Ингредиенты:

• Молоко прокисшее — 0,5 л.
• Мука — 2,5 ст.
• Сахар — 50 г.
• Яблоко крупное — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль.

Приготовление:

1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 300 мл.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 4 ст.
• Сахар — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Изюм светлый — 100 г.
• Чуть-чуть соли.

Приготовление:

1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 2 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.

Сахар — 6 ст. л.

Разрыхлитель (сода) — 1 ч. л. с горкой.

Чуть-чуть соли.

Апельсин крупный — 1 шт.

Мед натуральный жидкий — 150 мл.

Приготовление:

1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.
4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда. Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.

Кабачок Цедра апельсина

Мука — 200 г.

Кабачок молодой — 100 г.

Сахар — 2 ст. л.

Сода — ½ ч. л.

Апельсиновая цедра — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель). Перемешивают.
4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто. Вымешивают массу до нужной кондиции.
5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

Рецепт 2.

Оладьи с топинамбуром.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 ст.
• Топинамбур — 300 г.
• Соль и сода — по ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.
2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

Рецепт 3. Луковые оладьи с припеком.

Ингредиенты:

• Молоко кислое — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 ст.
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 ст. л.).
4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин. ). Снимают с плиты.
5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне. Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

Рецепт 4. Закусочные оладьи.

Ингредиенты для теста:

Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

Копченная колбаса Шампиньоны Крабовые палочки

Приготовление:

1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

Оладьи из ржаной муки

Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.
4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
5. Ставят в разогретую до 150 градусов духовку.
6. Запекают 15–20 минут.

Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

Как приготовить оладьи на кислом молоке

Я считаю, что хозяйка должна быть порядочной. То есть никакие продукты выбрасывать нельзя, все должно быть использовано. Поэтому, несмотря на то, что в выходные я составляю один план, что буду готовить в будни, получается другой план – исходя из того, что же скоро испортится в холодильнике. Вот и в этот раз в холодильнике нашлось молоко, которое скисло. Поэтому решила приготовить кислые оладьи. Знаете, хорошо получилось. Оладушки в нашей семье любят все, а вот готовить их люблю только я. Приготовление кислых оладий занимает немного времени, а получается очень вкусно. Могу их приготовить и на завтрак, а иногда и готовлю в выходные, чтобы собраться с семьей вечерком и попить чай, да поболтать о том, о сем. Поэтому скорее делюсь с рецептом с вами, может, кому-то пригодится рецепт кислых оладий.

Чтобы приготовить кислые оладьи нам понадобится:

молоко – 500 мл
яйцо – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
сода – ½ ч.л.
мука – 200 г
растительное масло – 3 ст.л.
соль – ½ ч.л.

Как приготовить кислые оладьи:

1. Зальем в большую кастрюлю молоко, добавим яйца, соду, сахар – все это тщательно взбиваем с помощью венчика. Иногда я использую миксер, так получается быстрее. Если вы любите сладкие оладьи, то добавьте побольше сахара.
2. Засыпаем муку, перемешиваем, должна получится консистенция, как у густой сметаны. Если видите, что тесто жидкое, добавляйте муку с помощью столовой ложки, перемешивайте и смотрите – получилось или нет. Муку сильно взбивать не надо, лучше аккуратно перемешивать венчиком, тогда кислые оладьи будут пышными.
3. Наливаем в миску горячую воду, миска должны быть по диаметру больше, чем кастрюля с тестом. Ставим кастрюлю с тестом в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто дошло.
4. Разогреем растительное масло в сковороде.
5. Берем столовую ложку и выкладываем оладьи в сковороду. Тесто перемешивать не надо, чтобы оно не осело.
6. Жарим оладьи, пока не кончится тесто.

Вкусные кислые оладьи готовы. Подавайте их со сметаной или вареньем – будет очень вкусно. Я же люблю оладушки со сгущенным молоком. Ммм….

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Оладьи Calabaza с манго-кислым апельсиновым соусом Рецепт | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Калабасские оладьи:

1 стакан муки

1 столовая ложка порошка карри

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 яйцо, взбитое

1/2 стакана сельтерской воды

1/2 мелко нарезанной испанской луковицы

1 чашка нарезанной кубиками калабасы, бланшированной

Масло, для жарки

Манго-кисло-апельсиновый соус:

1 манго, протертая мякоть

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

1 халапеньо, измельченный

1 кислый апельсин, выжатый сок или 1 лайм, выжатый сок

Солить по вкусу

Черный перец по вкусу

Оладьи из кабачков и кукурузы со сметаной с травами

Если вы сами выращиваете тыкву или принадлежите к CSA, еженедельный избыток продукции может быть ошеломляющим. Наше решение? Измельчите его, отожмите, смешайте в сырное тесто и разотрите. Буквально.

Если вы сами выращиваете тыкву, кабачки иногда могут показаться сюжетным ходом в научно-фантастическом фильме ужасов. В начале сезона вы бережно собираете первые кабачки, баюкаете их, как младенца, и с гордостью кладете на разделочную доску. На следующий день у вас есть еще два, и с гордым трепетом фермера на заднем дворе вы нарезаете и жарите свое летнее лакомство. На следующий день у вас есть еще два, и еще два на следующий день.К концу первой недели пика кабачков вы нервно разглядываете стопку тыквы, которая накопилась на кухонном столе, задаваясь вопросом, скольким еще друзьям вы можете подарить свой урожай, прежде чем они перестанут открывать дверь.

И горе вам, если вы пропустите проверку на несколько дней — когда вы вернетесь в сад и поднимете самый нижний кабачковый лист, вы неизбежно найдете один костный мозг монстра, притаившийся, как приземистый зеленый дьявол.

Примечание. Впервые мы разместили в блоге оладьи из цуккини еще в 2013 году, когда все мы были немного свежее и бодрее.Мы делаем эти оладьи все время летом, и мы адаптировали рецепт, добавив свежую кукурузу и сыр, поэтому с тех пор мы собираемся опубликовать этот рецепт в блоге. Итак, наконец, вот обновленная статья.

Этот рецепт является частью нашей продолжающейся серии Serious Eats.

Собирая кабачки в саду или в продуктовом магазине, ищите экземпляры среднего размера. Мягкие летние кабачки имеют такое высокое содержание воды, что в идеале желательно, чтобы они были маленькими (8 дюймов в длину или меньше), прежде чем их вкус станет слишком разбавленным, а семена станут большими и горькими.Мы любим готовить новейшие урожаи с макаронами, запекать или просто слегка смазать маслом и обжарить на гриле с небольшим количеством соли и бальзамического уксуса. Как только они должным образом обуглены, мякоть карамелизируется и высвобождает чудесную сладость. Нет существенной разницы во вкусе между зелеными кабачками ( C. pepo var. cylindrica ) и желтыми кабачками ( C. pepo var. recticollis ), но вы можете обнаружить, что желтые сорта становятся безвкусными, когда они большие, и в целом лучше. урожай меньше, чем у его зеленого кузена.

Абсолютно лучший способ, который мы обнаружили, как для использования излишков тыквы, так и для работы с слишком крупными экземплярами, — это натереть их на терке и отжать воду, чтобы сконцентрировать их аромат. Вам не нужно сходить с ума от марли и гирь, чтобы удалить воду — предварительная засолка поможет процессу, и вы можете выдавливать порции вручную в дуршлаг, чтобы выдавить большую часть жидкости.

В конце вегетационного периода, когда нам захочется отпраздновать, мы приготовим кабачковый пирог.Однако, чтобы пережить лето, мы едим оладьи.

№

Для этого рецепта мы смешиваем вяленую тертую тыкву* с тертым луком, тертым сыром и легким тестом из муки, яиц и приправ. Сыр в сочетании с овощами делает оладьи липкими и липкими внутри, а снаружи они становятся восхитительно хрустящими и карамелизированными, как фрико . Вы можете использовать грюйер или острый чеддер, но мы рекомендуем вам натереть сыр на крупной терке, чтобы с каждым укусом вы получали восхитительные расплавленные нити.

* Попробуй сказать это быстро… о, ты сказал? Попробуйте сказать это с набитым ртом.

В этом году мы добавили в смесь свежую сладкую кукурузу, поскольку сезон кукурузы наступает одновременно с кабачками, и она имела такой успех, что мы решили сделать ее постоянной добавкой. Это создает более интересную текстуру, маленькие сладкие кусочки появляются среди нежных кабачков. Одно предостережение, однако! Кукурузные зерна лопнут на горячей сковороде, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам использовать защиту от брызг, чтобы не забрызгать маслом и не превратиться в оладьи (вы также можете держать крышку в качестве импровизированного щитка).

Мы стремимся к тому, чтобы оладьи были толщиной не более четверти дюйма; около 1/4 или 1/3 стакана теста — это нормально, но вы можете поиграть с размером, чтобы найти свои предпочтения. Если вы хотите более толстые оладьи, просто позвольте дополнительной обжарке на пару минут с каждой стороны.

Вместе с оладьями мы любим делать сметану с травами. Вы можете использовать любые нежные травы, которые у вас есть в свежем виде, но сочетание базилика и зеленого лука — одно из наших любимых. Вы также можете использовать эстрагон, кервель или даже мяту, но добавляйте понемногу, чтобы не перебить соус.Это совершенно необязательно, но мы любим добавлять немного измельченных анчоусов, чтобы придать соусу более глубокий пикантный оттенок (думайте об этом как о дань уважения соусу из зеленой богини), но пропустите его, если хотите сохранить блюдо вегетарианским.

Вы также можете посыпать оладьи жареными яйцами или яйцами-пашот, обжаренной панчеттой, нарезанной кубиками, или раскрошенным беконом и/или небольшим количеством тертого сыра. Откровенно говоря, мы думаем, что они довольно хороши вообще без снаряжения.

Прямо сейчас, когда приходит наш небывалый урожай, мы готовим партию этих оладий не реже одного раза в неделю, и это помогает нам пережить сбор урожая тыквы, сохранив рассудок. А теперь, извините нас, прошло несколько минут, так что нам лучше пойти проверить грядку с цуккини. Кажется, я только что услышал, как что-то рычит.

Оладьи из кабачков и кукурузы со сметаной с травами

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Автор: Эмили Клифтон, Ботаники с ножами

Сметана с травами

• 1 чашка сметаны или греческого йогурта 8 унций
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры около половины лимона
• 3 столовые ложки измельченного базилика
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
102 измельченных анчоусов 102 измельченных Соль и перец по вкусу

Цуккини и кукурузные оладьи:

• 2 фунта около 4 средних цуккини или любой тыквы
• 1 средняя желтая луковица, очищенная (10 унций)
• 1 1/2 чайной ложки крупной кошерной соли
• 01 разделенная
• 01 2 початка кукурузных зерен, срезанных с початка (около 1 стакана; 8 унций)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 большой зубчик чеснока, натертый или измельченный
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 стакан универсальной муки 120 г
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чашка 4 унции тертого сыра грюйер или чеддер
• Оливковое масло не первого отжима или растительное масло для жарки

• Приготовить соус: смешать все ингредиенты и отложить в сторону.

• Чтобы приготовить оладьи: Разогрейте духовку до 250 градусов. Приготовьте противень с решеткой.

• Обрежьте концы кабачков и натрите их на крупной терке или используйте измельчитель кухонного комбайна. Откинуть кабачки на дуршлаг.

• Таким же образом измельчите лук и добавьте его к цукини. Перемешайте кабачки и лук с 1 чайной ложкой крупной соли и отложите в сторону над миской или в раковине на 10 минут. Выжмите большую часть жидкости руками или чистым кухонным полотенцем и добавьте кабачковую смесь в большую миску.Добавьте кукурузу в миску. Добавьте яйцо, чеснок, черный перец, муку, разрыхлитель и тертый сыр.

• Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой сковороде (рекомендуется чугунная) на среднем огне. Когда масло закипит, выложите на сковороду 1/3 стакана теста. Работайте партиями, чтобы не загромождать кастрюлю. Вы можете прижать их и придать форму ложкой, прежде чем они застынут.

• Кукуруза может лопнуть на горячей сковороде, будьте осторожны! Вы можете использовать защиту от брызг, чтобы защитить себя.

• Готовьте, пока низ не станет золотисто-коричневым, примерно 3–4 минуты. Если они темнеют слишком быстро, уменьшите огонь до среднего. Переверните оладьи и жарьте, пока они не подрумянятся с другой стороны, еще примерно 2-3 минуты. Переложите оладьи на противень с решеткой, а затем в теплую духовку, пока они не будут готовы к подаче. Повторите, держа сковороду хорошо смазанной маслом, с оставшимся тестом.

• Подавать оладьи теплыми, полив сверху ложкой сметаны с травами.

 

Оладьи из цукини со сметаной с укропом

Рецепт Кристины Ванни

«Оладьи из цукини со сметаной с укропом» — вкусные пикантные оладьи, идеально подходящие для любого приема пищи!

• 3 средних цукини (около 1 фунта), натертых на терке
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 зубчик чеснока, прессованный
• 2 больших взбитых яйца
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла

• 1/3 стакана сметаны
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа

1. В большой миске смешайте кабачки, соль, муку, пармезан, чеснок и яйцо; Добавить соль и перец по вкусу.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Используя мерную ложку 1/3 стакана, выложите тесто для каждой оладьи, сплющивая его в круг, и готовьте, пока нижняя сторона не станет приятно золотисто-коричневой, около 2 минут. Переверните и готовьте с другой стороны, примерно на 1-2 минуты дольше.
3. В небольшой миске смешайте укроп и сметану. Подавать с оладьями из цукини

Оладьи из цукини со сметаной с укропом от https://cookingcontestcentral.com/recipes/цуккини-оладьи-с-укроп-сметаной/

Оладьи яблочные со сметаной

Яблочные оладьи

Рецепт идеальных яблочных оладий с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рассыпчатые яблочные оладьи

Рецепт идеальных рассыпчатых яблочных оладий с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сочные яблочные оладьи

Идеальный рецепт сочных яблочных оладий с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Allgäu Яблочные оладьи

Идеальный рецепт яблочных оладий allgäu с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Американские яблочные оладьи

Идеальный рецепт американских яблочных оладий с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Оладьи с яблоком и кокосом

Идеальный рецепт яблочно-кокосовых оладий с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочные оладьи для взрослых

Рецепт идеальных яблочных оладий для взрослых с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочные оладьи Онтарио

Идеальный рецепт яблочных оладий Онтарио с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Яблочные оладьи (перец)

Рецепт идеальных яблочных оладий (перцев) с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочные оладьи с миндалем

Рецепт идеальных яблочных оладий с миндалем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочные оладьи с ломтиками

Рецепт идеальных яблочных оладий с ломтиками с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Быстрые яблочные оладьи

Идеальный рецепт быстрых яблочных оладий с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Яблочный манник со сметаной

Аппетитная и несложная выпечка – нежный яблочный манник на сметане. Пирог получается невероятно ароматным, с сочным и влажным мякишем и настолько вкусным, что его можно съесть в один присест — проверено лично!) Вот такой простой рецепт манника де…

Яблочный пирог со сметаной

Рецепт идеального яблочного пирога со сметаной с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Яблочный сметанный торт

Идеальный рецепт яблочно-сметанного торта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Оладьи из сладкого картофеля с острым сметанным соусом ~ Macheesmo

Мне кажется, у всех всегда сложилось впечатление, что в оладьях есть что-то сложное.Однако большинство оладий, в том числе эти оладьи из сладкого картофеля, не вызывают дискомфорта, и даже начинающий домашний повар может приготовить их за 30 минут.

Мне особенно нравится использовать сладкий картофель для этих оладий, потому что он придает вечеринке немного больше вкуса, чем стандартный картофель красновато-коричневого цвета (не то чтобы в стандартной ситуации с картофельным латке что-то не так).

Но давайте приступим к делу и приготовим эти чудесные хрустящие и вкусные оладьи.

Сладкий картофель vs.Ямс

Разница между сладким картофелем и ямсом, особенно в Соединенных Штатах, является одной из самых запутанных и странных вещей в продуктовом магазине. Правда в том, что НАСТОЯЩИЙ батат почти невозможно найти в большинстве продуктовых магазинов, поэтому вы, вероятно, не встретите его. Настоящий батат имеет очень толстую кожицу и крахмалистую текстуру.

Итак, в большинстве продуктовых магазинов остается два вида сладкого картофеля, и один из них называется «батат». Это мега сбивает с толку, и у меня нет истинного объяснения, почему это так.Но вы можете использовать любой батат для этого рецепта, лично мне нравятся бататы с пометкой «батат», которые по-прежнему остаются сладкими картофелинами. ФУ.

Чтобы узнать больше об этой странной дилимме именования, ознакомьтесь с очень подробной разбивкой Kitchn.

Как приготовить тесто для оладий

Слушайте, вы можете просто пожарить сырой сладкий картофель, и он чертовски хорош. Итак, худшее, что вы можете сделать для теста для оладий, — это сделать тесто очень густым и утяжелить овощи.

Для теста я обычно добавляю яйцо, немного муки, немного зеленого лука и чеснока и немного разрыхлителя.Я также люблю добавлять немного сладкой паприки, это единственная специя, которую я использую. Дымчатая сладость паприки очень хорошо сочетается со сладким картофелем.

Очистите и натрите картофель, а затем добавьте его в миску. Сначала смесь будет выглядеть немного комично, как будто не хватает связующего вещества, чтобы скрепить все вместе. Но начните замешивать тесто для оладий ложкой или руками. Честно говоря, я думаю, что руками проще всего.

В конце концов вы сможете покрыть весь батат самым легким слоем теста для оладий.

Вы знаете, что это правильно, если вы можете сделать небольшую миску из сладкого картофеля, и она держится вместе. Если вы не можете этого сделать, вы можете посыпать еще немного муки, чтобы сделать ее более липкой, но этого действительно должно быть достаточно, если только вы не добавили НАМНОГО слишком много картофеля.

Приступим к приготовлению этих оладий!

Жареные оладьи из сладкого картофеля

Вам не нужно жарить эти оладьи во фритюре, и на самом деле я не уверен, что стал бы это делать, даже если бы вы уже это настроили. Я предпочитаю готовить их так же, как готовлю латкес.Так что налейте около 1/2 дюйма масла в большую чугунную сковороду и разогрейте его на среднем огне.

Затем добавьте оладьи порциями примерно по 1/4 стакана. Упакуйте оладьи так, чтобы они были тонкими дисками, но хорошо иметь несколько нитей по краям, потому что они станут очень хрустящими.

Обжарьте эти оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны, переверните их, снова обжарьте, а затем дайте им стечь на нескольких бумажных полотенцах. Приправьте их щепоткой соли сразу после того, как достанете из сковороды.

С чем подавать оладьи из сладкого картофеля?

Если вы едите их сами по себе или в качестве закуски, я предпочитаю подавать их со сметанным соусом, смешанным с небольшим количеством шрирачи.Ничего сложного или вычурного, но он отлично сочетается с хрустящими оладьями из сладкого картофеля.

В остальном, я думаю, эти ребята хорошо подойдут для бранча или завтрака. Вы можете подать их в качестве дополнения к моему сэндвичу с латке на завтрак или к скремблю на солнечной стороне. Или, если вы хотите, чтобы они были скорее гарниром, вы можете подать их вместе с чем-то существенным, например, с моим омлетом для вечеринки!

Предварительное приготовление оладий и разогрев

Оладьи всегда вкуснее прямо из сковороды, но на самом деле они неплохо подходят для разогрева. Их можно приготовить заранее и подержать в холодильнике, а затем разогреть на сковороде с каплей масла ИЛИ выложить на противень и разогреть в горячей духовке (325-350˚). В идеале края должны быть хрустящими, а центр прогретым.

У меня не было проблем с приготовлением небольшого обеда из оладий из сладкого картофеля. Два или три из них с соусом на гарнир — отличная еда и действительно хороший вариант классических оладий!

Если вы настроены на что-то необычное (и все еще очень простое из нескольких ингредиентов), попробуйте оладьи!

Рецепт оладий из сладкого картофеля

Оладьи из сладкого картофеля

Ник

Количество порций:

На 8-10 оладий

Время подготовки:

5 минут

Время приготовления:

15 минут

Общее время:

20 минут

Распечатать рецепт

Ты сделал это?

Сделайте фото и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

Эти легкие оладьи из сладкого картофеля поджариваются хрустящими снаружи и нежными внутри. Приправлен паприкой и зеленым луком и подается с острым сметанным соусом.

Ингредиенты

1 фунт сладкого картофеля (2 средних), натертого на терке

4 зеленых лука, нарезанных

1 зубчик чеснока, измельченный

1/3 стакана универсальной муки

1 яйцо

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка сладкой паприки

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 стакана нейтрального масла для жарки

Острый соус:

1/4 стакана сметаны

1 столовая ложка острого соуса шрирача

Инструкции

1. Разогрейте около 2 чашек нейтрального масла, такого как рапсовое или растительное масло, в большой чугунной сковороде на среднем огне.Масло должно быть 325-350˚F при жарке.
2. В средней миске смешайте яйцо, муку, зеленый лук, чеснок и специи. Затем добавьте тертый сладкий картофель и руками убедитесь, что смесь хорошо перемешана и однородна. Смесь для оладий должна склеиться, если вы нажмете на нее. Если нет, добавьте еще муки по столовой ложке.
3. Когда масло нагреется до нужной температуры, зачерпните примерно 1/3 стакана теста для оладий и руками сформируйте из него тонкие диски. Аккуратно положите оладьи в чугунную сковороду.Ничего страшного, если оладьи не будут полностью покрыты.
4. Готовьте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны, перевернув один раз в середине приготовления. Когда закончите, достаньте из масла шпателем или шумовкой и дайте стечь на бумажном полотенце. Приправить щепоткой соли. Повторяйте, пока все ваше тесто не будет использовано. Должно получиться 8-10 оладий.

Подавайте оладьи с острым сметанным соусом. Разогрейте оставшиеся оладьи в разогретой до 325°F духовке, пока они не станут хрустящими и не прогреются.

Вот еще несколько замечательных рецептов, которые стоит попробовать!

Оладьи из кукурузы и цукини со сметаной с лаймом и травами

Приближается лето, а значит, много кукурузы и цукини! В этих оладьях из кукурузы и цуккини есть немного специй и охлаждающая сметана с лаймом и травами, чтобы смягчить остроту. Вкусный!

Как насчет коротенького набора оладий из кукурузы и цуккини , которые сделают ваш день ярче? В эти выходные мы официально открыли сезон гриля, и, конечно же, в меню была жареная кукуруза. Однако у нас остались тонны остатков, поэтому отличный способ использовать их — эти летние оладьи. У них много текстуры и немного специй, чтобы сохранить интерес.

Подавайте с прохладной сметаной с лаймом и травами и хрустящим салатом в качестве гарнира или вегетарианского основного блюда!

xoxo Кирсти

Ингредиенты для 12 баллов

• 2 чашки кукурузы

  2 чашки кукурузы

• 1 чашка цуккини, тертый или мелко добыча

• 1/2 лук, мелко нарезанные

• 1 чеснок

• 1/2 Кубок муки

• 1/2 чайной ложки Paprika

• 1/4 чайной ложки Cayenne

• 2 яйца, слегка взбиты

• 1/2 чайной ложки соли

• масло или масло Чтобы приготовить

для известь и травяной сметаны:

• 1/2 Кубок Сметана или Creme Fravche

• Zest из 1 извести, мелко тертеры

• 1-2 чайных ложек известь вкус

• 2 столовые ложки смеси трав, таких как петрушка, кинза и зеленый лук

• щепотка соли по вкусу

• щепотка перца по вкусу

В большой миске смешайте кукурузу, кабачки, лук и чеснок. Добавьте муку, паприку, кайенский перец и яйца. Не добавляйте соль, пока не будете готовы приготовить тесто, так как соль вытянет воду из кабачков, и все это превратится в кашу. Если по какой-то причине оно становится водянистым, просто добавьте в смесь столовую ложку муки.

В большой сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла или смажьте его небольшим количеством масла на среднем огне. С помощью двух обычных ложек или 1/4 стакана сделайте горки из смеси кукурузы и цукини и разровняйте их лопаткой. Готовьте около 5-7 минут, прежде чем осторожно освободить и перевернуть их.

Готовьте с другой стороны еще 5 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Это шаг, который вы не хотите спешить, так что не заводите высокую температуру. Вы хотите, чтобы они прожарились до золотистого цвета, вам потребуется немного терпения и заботливости. Поддерживайте тепло (или разогревайте, если будете подавать позже) в низкотемпературной духовке (300F/150C), пока не будете готовы к подаче.

Пока оладьи готовятся, приготовьте сметану с лаймом и травами. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник до подачи на стол.Это также можно сделать за день вперед.

Тайские рыбные оладьи с острым и кислым рецептом из авокадо

Ингредиенты

• 340 г смеси для рыбного пирога
• 2 салатных луковицы или пучок зеленого лука
• 1 яйцо
• 1 ст.л. тайской красной пасты карри
• 2 лимона
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• ½ столовой ложки сахарной пудры
• 1 чили
• 1 короткий огурец
• 250 г помидоров черри
• 1 авокадо
• 100 г ростков брокколи
• 1½ столовой ложки оливкового масла
• Морская соль

Подготовка: 20 минут | Готовить: 10 минут

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1. Нарежьте смесь для рыбного пирога как можно мельче. В качестве альтернативы, поместите его в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока кусочки не станут размером около ½ см, но не превратятся в пюре.

2. Тонко нарежьте 1 салатную луковицу. Разбейте яйцо в среднюю миску и взбейте. Добавьте 1 столовую ложку тайской красной пасты карри и нарезанный салатный лук. Цедра 1 лимона. Взбить вместе. Обваляйте кусочки рыбы в 1 столовой ложке кукурузной муки и добавьте в миску. Хорошо смешать.Отложите.

3. Теперь приготовьте кисло-острый салат из авокадо. Снимите цедру с лимона без цедры и выжмите сок из обоих. Взбейте с ½ чайной ложки сахарной пудры. Добавьте ½ столовой ложки масла и хорошую щепотку соли. Разрежьте перец чили пополам и вытряхните большую часть семян. Мелко нарежьте. Добавить и взбить с заправкой. Установите в одну сторону.

4. С помощью овощечистки сформируйте ленты из огурца, переворачивая огурец по мере продвижения.Остановитесь, когда доберетесь до сеяной середины. Мелко нарежьте это. Поместите в миску с заправкой.

5. Мелко нарежьте оставшийся салатный лук и добавьте его в миску. Разрежьте помидоры черри пополам и также положите их в миску. Разрежьте авокадо пополам и удалите мякоть. Тонко нарежьте его и добавьте в миску с заправкой. Аккуратно перемешайте с ростками брокколи.

6.Ставим сковороду на средний огонь на несколько минут. Когда нагреется, сбрызните 1 столовой ложкой масла. Десертной ложкой осторожно выложите смесь оладий на сковороду. Слегка придавите каждую лепешку, чтобы она стала плоской. Варить 3 мин. Лопаткой или ломтиком рыбы переверните оладьи и готовьте еще 2 минуты. Они должны быть золотистыми и прожаренными. Поднимите на тарелку, застеленную кухонной бумагой.