Оригинальные блюда из картофеля: 10 рецептов оригинальных блюд из картофеля

Содержание

5 оригинальных блюд из картофеля. Кулинарные статьи и лайфхаки

Картофель – универсальный продукт, без которого наш рацион питания был бы неполным. Правда порой мы забываем, что из него можно готовить не только обычные гарниры и супы.

Картофель и чеснок

Печеная картошка – беспроигрышный вариант. А если добавить к ней пару новых штрихов, получится нечто оригинальное. Возьмем несколько продолговатых картофелин среднего размера, тщательно промоем и обсушим. Сделаем на каждой из них несколько тонких поперечных разрезов. Обжариваем в масле пару зубчиков толченого чеснока с добавлением соли и перца. Этой смесью тщательно промазываем весь картофель. В каждый клубень вставляем лавровый лист и укладываем их на смазанный маслом противень. Помещаем картошку в разогретую до 200°C духовку и оставляем на полчаса, после чего сразу же подаем ее к столу.

Картофельный омлет

Картофель и яйца – удачное сочетание, с которым можно импровизировать бесконечно. Для начала порежем кубиками 5 средних клубней картофеля и обжарим их с луковыми кольцами в большом количестве масла. Тем временем взбиваем 5 яиц с 1 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, приправами и зеленью. При помощи шумовки вылавливаем картофель, даем ему стечь и соединяем с яичной массой. Аккуратно выливаем ее на разогретую сковороду с маслом и, не перемешивая, жарим на медленном огне. Как только омлет подрумянился снизу, переворачиваем его на другую сторону и выдерживаем на огне еще несколько минут. К столу подаем, посыпав лепестками петрушки.

Картофель с пивом

Речь не о чипсах или фри, а о картофельном шницеле. Соединим стакан муки с половиной стакана светлого пива, 1 ст. л. масла, щепоткой соли и хорошо замесим тесто. Оставим его на 30 минут в теплом месте, после чего введем взбитый яичный белок. А пока тесто подходит, очищаем 8 крупных клубней картофеля и режем их кружками толщиной 0,5 см. Каждый натираем солью, смазываем горчицей, окунаем в готовое тесто и отправляем на сковороду с маслом. Как только картофельные кружочки подрумянились с обеих сторон, выкладываем следующую партию. Подавать такие шницели лучше всего с холодной сметаной или грибным соусом.

Картофельные слои


Весьма изысканную пару картофелю составят сливки. Режем 7-8 клубней картофеля тонкими кружочками и хорошенько их просушиваем. Глубокую форму для запекания смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем в нее измельченный чеснок, кружочки картофеля, добавляем соль и перец. Сдабриваем сливками и укрываем тертым сыром. Повторяем слои картофеля со сливками и сыром, заполняя таким образом всю форму. Завершаем тертым сыром, политым стаканом молока. Выпекаем блюдо при температуре 200°C в течение часа. Затем заливаем его смесью из одного взбитого яйца и 1 ст. л. сливок. Снова отправляем блюдо в духовку и выдерживаем его еще 15 минут до появления золотистой корочки.

Воздушный картофель


Картофельное суфле – вкусное и оригинальное блюдо, которое всегда украсит ваш стол. Отвариваем 4 картофелины в подсоленной воде и разминаем их в пюре. Добавляем 100 г порезанной кубиками ветчины, 4 сырых желтка, 75 г сметаны, соль и приправы по вкусу. Тщательно смешиваем полученную массу и вводим 4 взбитых белка. Небольшие формочки для суфле смазываем топленым маслом, посыпаем панировочными сухарями и заполняем картофельным пюре с ветчиной. Сверху посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 180°C, помещаем в нее формочки и выпекаем 20-25 минут. Перед подачей украшаем суфле свежей зеленью.

Надеемся, наши рецепты помогут вам взглянуть на картофель с новой стороны и приготовить нечто непривычное. В свою очередь, вы можете поделиться любимыми блюдами из картофеля.

Оригинальные блюда из картофеля - Стиль жизни

По статистике, взрослый россиянин за год съедает от 80 до 100 кг картофеля. Недаром у нас картошку называют вторым хлебом. Осталось только научиться ее готовить

Тамара Астапенкова

18 октября 2017 13:40

Картофель прекрасно сочетается с овощами, мясом и соусами

Фото: Pixabay. com/ru

Как известно, картофель в Россию в конце XVII века привез Петр I. Это был мешок плодов из Голландии. Их должны были разослать по губерниям для выращивания. Но русские люди с подозрением отнеслись к «земляному яблоку», и подавалась картошка как экзотическое модное блюдо только в богатых домах. И только при Екатерине II распространение этой культуры поставили на государственный уровень. Постепенно картошку признали. Ее стали есть вареной, печеной, делали из нее пироги и даже каши.

Специалисты утверждают: если готовить картофель без лишнего жира, то он будет являться хорошим источником низкокалорийной клетчатки. В 100 г картофеля около 75 ккал. Но помимо этого в продукте содержатся витамины В6 и С, калий, фосфор и никотиновая кислота. Британские ученые обнаружили в картофеле вещество, которое снижает артериальное давление. Также картофель рекомендуют есть при диабете. Картофель защищает иммунную систему, помогает справиться со стрессом, стимулирует мозговую деятельность.

Фаршированный картофель

Ингредиенты:

6 крупных картофелин одинакового размера, 150 г бекона, 75 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, зелень, соль, перец.

Способ приготовления: клубни вымыть, затем, не снимая кожуры, разрезать веером. Растопить сливочное масло, выдавить в него чеснок, добавить соль, перец и зелень. Этой смесью натереть каждый клубень. Форму для запекания выстелить бумагой. Выложить в нее картофель и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку минут на 35–40. Затем картошку достать из духовки и в разрезы вставить нарезанный бекон, ветчину или сыр. Запекать еще полчаса. Перед подачей посыпать зеленью.

Картофельные шарики

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. манки, панировочные сухари, укроп, петрушка, сливочное масло, соль, перец.

Способ приготовления: картофель почистить и отварить. Добавить сливочное масло и сделать пюре. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к картофелю. Пюре остудить. Добавить к картошке измельченную зелень, яйцо и свежемолотый перец, манку. Перемеaшать. Поставить на маленький огонь сковороду с толстым дном и высокими стенками. Налить растительное масло. В одной мисочке взболтать яйцо, во вторую насыпать муку, в третью — панировочные сухари. Мокрыми руками из пюре скатать шарик размером с грецкий орех. Обвалять его в муке, затем в яйце, потом — в панировочных сухарях. Поджарить шарик на сковороде. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Перед подачей посыпать зеленью.

Оригинальные блюда с картофелем: 3 рецепта

Когда кто-то говорит о картофеле, сразу перед глазами возникают пюре и всеми любимый гратен. А, нет, а как же картофель по-французски? Эта статья тебя удивит до неприличия простыми и оригинальными рецептами. Запасайся картофелем и вооружайся нашими идеями.

Тебе понадобится:

  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Измельченная петрушка — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Молотый черный перец — 1/4 ч.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Сметана — по вкусу

Как приготовить:

  • Лук и картофель натри на мелкой терке. Отожми сок.
  • К овощной смеси добавь все остальные ингредиенты. Замеси тесто.
  • Разогрей сковороду с 3 ст.л. растительного масла.
  • Выпекай блинчики на среднем огне с 2 сторон до золотистой корочки.
  • Выложи их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  • Подавай со сметаной.

Картофель с копченым лососем

Тебе понадобится:

  • Картофель — 18 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Сметана — 1/4 стакана
  • Копченый лосось — 110 г
  • Укроп — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

  • Идеально подойдет молодой картофель. Но если его нет в наличии, бери обычный. Разрежь небольшие картофелины пополам.
  • Смажь их оливковым маслом, посоли и поперчи.
  • Запекай в духовке до готовности — около 40 мин. при 160 С (молодую — до 20 мин.).
  • На каждую половинку выложи немного сметаны, по кусочку рыбы и укрась укропом.

Гармошка из картофеля

Тебе понадобится:

  • Картофель — 8 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Петрушка — по вкусу
  • Тимьян — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

  • Вооружись ножом и начинай от края картофеля двигаться винтообразными движениями, нарезая его до середины.
  • Запеки в микроволновке на высокой температуре, закрыв бумагой для выпечки. Через 12-15 мин. можно доставать его.
  • Разогрей духовку до 230 С.
  • Сбрызни картофельные гармошки оливковым маслом, посоли и поперчи.
  • Поставь таймер на 25 мин.
  • Перед подачей посыпь зеленью.

С рецептами в нашей рубрике Food&Drink тебе не придется думать, что приготовить сегодня. Просто переходи по ссылке!

Блюда из картофеля: ТОП-5 рецептов

Американский абориген картофель стал неотъемлемым компонентом многих блюд. И причин тому много: картофель абсолютно бесхлопотен в приготовлении, быстро готовится, а показатель его кулинарной валентности настолько велик, что, пожалуй, сложно найти блюдо, в которое его невозможно втиснуть.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Картофельные пышки (фото)


Однако и в обращении с картофелем нужно знать некоторые тонкости:

  1.  Если хранить картофель на свету, то в клубнях повышается содержание вредного вещества соланина.
  2. Для того, чтобы очищенный картофель не потемнел, его нужно положить в холодную воду.
  3. Если очищенный картофель планируется приготовить в течение часа, можно просто накрыть его чистой влажной тканью.
  4. Позеленевший и пророщенный картофель нужно варить только очищенным.
  5. Подмороженный картофель не подходит для жарки во фритюре, так как он быстро потемнеет и потеряет свои вкусовые качества.
  6. Подмороженный картофель можно избавить от неприятного вкуса, если опустить его на минуту в холодную воду, а затем сварить в кипятке с добавлением соли и уксуса (по 1 чайной ложке).
  7. Картофель лучше варить на умеренном огне. Если он будет слишком сильным, то клубни снаружи разварятся и лопнут, а внутри останутся сырыми.
  8. Если вы хотите, чтобы очищенный картофель имел яркий белый цвет, нужно подкислить воду, в которой он варится, лимонным соком.
  9. Картофель в «мундире» желательно солить в начале варки.
  10. Сорта картофеля, которые быстро развариваются, лучше варить на пару или в небольшом количестве воды с добавлением уксуса (четверть чайной ложки).
  11. Ускорить процесс варки картофеля можно, положив в воду ложку маргарина или подержав очищенный клубень под сильной струей холодной воды.
  12. На старом картофеле не появятся синие пятна, если во время варки в воду добавить немного уксуса.
  13. Чеснок, лук или укроп улучшают вкус отварного картофеля, если добавить их во время варки.
  14. Пюре получится особенно вкусным, если картофель приготовить на пару или до варки тщательно его обсушить.
  15. Для разбавления пюре нужно брать кипящее молоко, от холодного оно приобретает серый цвет.
  16. В пюре, приготовленное из старого картофеля можно положить взбитый белок – тогда оно получится воздушным и вкусным.
  17. Если молодой картофель опустить в холодную воду, то он легче очистится.
  18. Если картофель не прожарился, можно довести его до готовности в духовом шкафу.
  19. Картофель «фри» получится более воздушным, если до жарки опустить его на 3 минуты в соленую кипящую воду, а затем откинуть на сито и просушить.
  20. Для того, чтобы натертый сырой картофель не потемнел, нужно влить в него немного кислого молока или горячего молока.
  21. Картофельные котлеты будут особенно вкусными и пышными, если добавить в них желтки и немного питьевой соды.
  22. Для того, чтобы не раскрошились картофельные крокеты, нужно опускать их только в горячий жир.
  23. При панировке картофельных котлет нужно следить за тем, чтобы панировка не закатывалась внутрь, иначе они развалятся.
  24. Раскатывать картофельное пюре лучше на смазанной растительным маслом поверхности. Скалку также нужно смазать маслом.

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ


Картофельные крокеты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофельное пюре — 700 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яйцо (белок) — 1 шт.
  • Мука — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Соус томатный — по вкусу
  • Масло растительное (для фритюра) — по вкусу
  • Сухари панировочные — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Охлажденное картофельное пюре для картофельных крокетов смешиваем с яйцом, сливочным маслом и солью.

Из получившейся массы формируем шарики размером не больше грецкого ореха, обваливаем их в муке, затем смачиваем во взбитом белке, обваливаем в сухарях и обжариваем во фритюре.

Готовые картофельные крокеты выкладываем на подогретую тарелку и подаем с томатным соусом.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Крокеты из трески («Все буде добре») (видео)


Салат картофельный с кальмаром

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кальмары — 200 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Огурец (соленый) — 1 шт.
  • Горошек зеленый (консервированный) — 40 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Майонез (сметана) — по вкусу
  • Перец болгарский — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кальмаров для картофельного салата отвариваем, удаляем поверхностную пленку, охлаждаем и нарезаем (поперек волокон) соломкой.

Картофель отвариваем в «мундирах», очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками, а огурец – кубиками.

Смешиваем картофель, огурец, кальмары, зеленый горошек, нарезанный ломтиками болгарский перец, соль и перец.

Заправляем картофельный салат майонезом или сметаной и украшаем зеленью.


Суп картофельный с судаком

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Судак — 700 г
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Томат-пюре — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное —  2 ст. ложки
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец душистый (горошек) — 7 шт.
  • Укроп зелень (измельченная) — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и удаляем жабры.

Разрезаем рыбу для картофельного супа на несколько кусков, промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь, снимаем пену и варим еще в течение 10-15 минут. Потом вынимаем рыбу с помощью шумовки, а бульон процеживаем.

Картофель, лук, морковь и корень петрушки очищаем и ополаскиваем.

Картофель нарезаем кубиками, а лук и коренья измельчаем и обжариваем на растительном масле.

В конце вводим томат-пюре и хорошо перемешиваем.

Обжаренные овощи равномерно раскладываем в керамические горшочки, заливаем горячим рыбным бульоном, добавляем картошку, лавровый лист, перец, соль, ставим в духовку и варим еще в течение 25 минут.

Готовый картофельный суп подаем в горшочках и в каждый кладем кусочек рыбы и зелень.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Судак по-киевски (фото)


Картофель фаршированный

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель — 8 шт.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Зелень укропа — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель (старайтесь брать ровные и более круглые клубни) очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Потом вынимаем, разрезаем пополам и ложечкой, осторожно, выбираем серединку.

Картошку изнутри надкалываем в нескольких местах вилкой, присаливаем и смазываем сметаной.

Лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Смешиваем его с фаршем, присаливаем и наполняем картошины. Сверху смазываем их сметаной.

Картошку раскладываем на противне и ставим в разогретую до средней температуры духовку на 20-30 минут.

Пока фаршированный картофель готовится,  несколько раз смазываем его сметаной.

Перед тем, как выключить огонь, кладем на каждый фаршированный картофель по четверти чайной ложки сливочного масла и присыпаем укропом.


Картофельный торт с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло сливочное — 1 стакан
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Яйцо — 4 шт.
  • Шоколад горький — 90 мл
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Корица — 1 ч. ложка
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Мука (неотбеленная) — 2 стакана
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Простокваша — 1 стакан
  • Орехи (рубленные) — 0,25 стакана
  • Сливки взбитые — по вкусу
  • Малиновое варенье — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем яйца.

В отдельной посуде взбиваем масло до кремообразного состояния.

Постепенно, не переставая взбивать, вводим сахар и, затем, яйца.

В кастрюле с двойным дном растапливаем шоколад, остужаем и вместе с охлажденным картофельным пюре, корицей и мускатным орехом добавляем к масляной смеси.

В отдельную посуду просеиваем муку (дважды) и соду.

Чередуя с кислым молоком (простоквашей) постепенно добавляем муку с содой к масляно-картофельной смеси.

Потом кладем орехи, перемешиваем и выкладываем тесто для картофельного торта в форму.

Духовку разогреваем до 175° С и выпекаем торт в течение 45 минут.

Готовый картофельный   торт достаем из формы и украшаем взбитыми сливками и малиновым вареньем.


ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Пастуший пирог от Евгения Клопотенко


Инна КАРНАУХОВА, Smachno. ua

традиционные и оригинальные блюда из картофеля

Жареный, вареный, печеный, нарезанный, натертый, мятый и в первозданной форме: картофель в Германии сочетается со множеством блюд – и среднестатистический немец съедает за год около 60-65 килограммов этих славных представителей семейства пасленовых.

Многолетнее клубненосное растение родом из Боливии и Перу впервые прибыло в Германию в 1630 году. Историки утверждают, что Фридрих Великий верил в экономическую и питательную ценность картофеля и якобы хитростью заставил местных фермеров посадить побольше того, что до сих пор кое-где называют земляным яблоком (Erdäpfel). По легенде, король Пруссии разместил вокруг полей военизированную охрану – и оригинальный рекламный ход сработал: запретный плод, как известно, обладает особенными вкусовыми качествами и притягательностью. Сегодня среди немецких идиом можно встретить фразу, буквально означающую «Самый тупой фермер собирает самый обильный урожай картофеля», то есть аналог русского «Дуракам везет».

В мире насчитывается более чем 5000 сортов картофеля: твердые более подходят для жарки или приготовления салата, в то время как менее плотные – для пюре и запекания.

Kartoffelsalat

Существует много вариаций этого популярного блюда немецкой кухни. Одни добавляют в нарезанный кубиками отварной картофель горячее масло или жареный шпик; другие предпочитают подавать его охлажденным – с майонезом и в сопровождении маринованных огурцов или сельди и колец репчатого лука. Существуют и менее традиционные рецепты. В одном из них, более близком к средиземноморской кухне, ломтики отваренного картофеля смешивают с брынзой, маслинами, розмарином и заправляют оливковым маслом с лимонным соком.

В любом случае, в Германии картофельный салат присутствует практически на любой гриль-вечеринке.

instagram.com

Knödeln

Это национальное блюдо чешской и словацкой кухни распространено и во многих областях Германии. Кнедли готовят из вареного картофеля или же, как, например, в Тюрингии, с добавлением сырого и последующим отвариванием. Кто-то предпочитает для более крепкой консистенции добавлять муку, а кто-то для более насыщенного вкуса – мясо. Готовые картофельные шарики подают как отдельное блюдо или в качестве гарнира, например, к традиционному жаркому из свинины. В некоторых же домах можно увидеть на праздничном столе оригинальные кнедли с фруктами и маком.

instagram.com

Kartoffelchips

Нельзя сказать, что чипсы – это вовсе не немецкая еда. В Германии тонкие пластинки картофеля, запеченные с зеленью, кунжутом или перцем издавна были весьма распространенным угощением.
Сегодня на картофельные чипсы приходится немалая часть вышеупомянутых шестидесяти с лишним килограммов, съедаемых немцами ежегодно. И если первоначально чипсы приправлялись лишь паприкой или солью, то теперь ассортимент приправ более чем велик – вплоть до африканского соуса чакалака.

instagram.com

Pommes frites

Кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве сильно нагретого масла часто подают с карривурст или в качестве гарнира к другим блюдам. Уличные торговцы также продают картофель фри отдельно, зачастую в бумажных конусах, с большим разнообразием соусов, включая стандартный кетчуп, карри или майонез.

instagram.com

Кartoffelkuchen

Шпик, колбаса, сыр, зелень, миндаль, изюм, лимонная цедра, ягоды – чего только не используют в качестве начинки для этого пирога в различных регионах. Но основа данного блюда, возникшего в среде немецких бедняков, неизменна. Среди современных вариаций на тему «картофельный пирог» в Германии есть рецепты, более приближенные к итальянской пицце, когда на раскатанное тонким слоем и смазанное сметаной тесто выкладывают свежий шпинат, картофельное пюре, приправляют чесноком, зеленью, оливковым маслом и запекают.

chefkoch.de

Reibekuchen

Картофельные оладьи или Kartoffelpuffer, а если точнее, то фриттеры готовят, обжаривая порционную смесь тертого картофеля и лука. Едят с фруктовым, чаще с яблочным пюре, патокой или копченым лососем и соусом на основе йогурта. Этот деликатес можно встретить на многих рождественских рынках в Германии.
Некоторые немецкие хозяйки готовят во фритюре также и картофельные пончики из пюре, муки, дрожжей, сахара, молока, добавляя мускатный орех и сахарную пудру с корицей.

instagram.com

Kartoffelstrudel

Данный вариант фирменной австрийской выпечки готовят из так называемого вытяжного теста, а в качестве начинки, как правило, добавляют отварной картофель, смешанный с луком, чесноком и перцем. Бывает, что такой штрудель начиняют сырым картофелем, затем рулет отваривают, нарезают и обжаривают или запекают.

Есть в Германии и гурманы, которые ценят приготовленное из картофеля суфле. Для такого воздушного блюда, которое «парится» на водяной бане в духовке, необходимо пюре, тертый сыр, яйца, петрушка и мускат.

instagram.com

Pellkartoffel

Кулинарная классика: картофель, запеченный «в мундире». Для приготовления по-немецки понадобится, собственно, картофель, алюминиевая фольга, сметана, йогурт, зелень. Все остальные дополнения, будь то селедка, лосось, колбаса, овощи или грибы, зависят от вкусовых предпочтений.

instagram.com

Что приготовить из картошки на обед - рецепты с фото вкусных блюд

3 апреля 2020, 16:14

Рецепты вкусных блюд из картошки

Ирина Павлина

редактор раздела Food

Готовить из картофеля – быстро и просто. Блюда из картошки могут быть самыми разными. Это супы, запеканки, рагу, пюре, салаты, холодные и горячие закуски. Картофель добавляют даже в десерты.

В нашей подборке вы найдете рецепты вкусных блюд, которые можно сделать из картофеля на обед.

Драники с грибами и сметаной в духовке

Драники в горшочках

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 5 картофелин
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • 1 зубчик чеснока
  • 4-5 шампиньонов
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки

Смотрите видео, как выбрать картошку:

Способ приготовления:

  1. Картофель, одну луковицу и чеснок почистите и натрите на терке.
  2. Добавьте просеянную муку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
  3. Разогрейте сковороду, влейте масло и столовой ложкой выложите тесто. Обжарьте с двух сторон до готовности. Драники должны быть румяного цвета.
  4. Лук и грибы тонко нарежьте. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета. Немного посолите.
  5. Возьмите два керамических горшочка. На дно выложите первый слой драников.
  6. Затем добавьте примерно по столовой ложке сметаны и жареные грибы с луком. Повторите слои.
  7. Разогрейте духовку до 180-200 ºС и поставьте туда горшочки на 20 минут. Запекайте под крышечками.

Фаршированная картошка по-мексикански

Картофельные лодочки с начинкой

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 ст.л. чили
  • 400 г говяжьего фарша
  • 400 г консервированных томатов
  • 200 г консервированной красной фасоли
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 1 ст. л. томатного пюре
  • 1 ч.л. соуса чили

Для подачи:

  • Кинза
  • Сметана
  • Сыр Чеддер, натертый

Способ приготовления:

  1. Нагрейте духовку до 200 °С. Наколите картофельные клубни вилкой по всей поверхности и уложите в жаропрочное блюдо. Запеките в духовке до готовности (чтобы картошка быстрее запеклась, предварительно поставьте ее в микроволновку на 10 минут).
  2. Лук мелко нарежьте. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости. Помешивая, добавьте чеснок, чили и фарш, все подрумяньте – около 5 минут. Выложите помидоры, фасоль, кукурузу, томатное пюре и соус чили.
  3. Доведите до кипения, подержите на небольшом огне 10 минут (соус должен немного увариться). Добавьте большую часть кинзы, посолите и поперчите по вкусу.
  4. Перед подачей каждый клубень надрежьте крест-накрест, выложите в разрез четверть приготовленной мясной начинки, по 1 ст. л. сметаны, немного натертого сыра и оставшейся кинзы.

Слоеная картофельная запеканка с сыром

Запеканка из картофеля с сыром

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 70 г сливочного масла
  • 100 г твердого сыра
  • 0,5 ч. л. тимьяна
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 220 ºС. Смажьте форму диаметром 18 см.
  2. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Тонко нарезать картофель поможет специальная терка или кухонный комбайн.
  3. Выложите нарезанный картофель в миску. Добавьте растопленное сливочное масло, сушеный тимьян, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Выложите треть картофеля в подготовленную форму.
  5. На него выложите треть сыра. Повторите с оставшимся картофелем и сыром, закончите сыром.
  6. Выпекайте в течение часа. Оставьте запеканку в форме на пять минут, а затем переверните на блюдо.

Картофельные крокеты с курицей

Крокеты с курицей

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 1 ч. л. соли
  • 1 луковица
  • 1 вареное яйцо
  • 400 г отварного мяса птицы без кожи и костей
  • 1 ч. л. изюма
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. нарубленной зелени петрушки
  • 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1 ст. л. мясного бульона
  • 1 желток
  • 2-3 ст. л. кукурузной муки
  • Масло – для жарки

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, разрезать на четвертинки, варить 25-30 минут в подсоленной воде.
  2. Лук, яйцо и мясо птицы мелко порезать. Изюм сполоснуть под теплой водой, обсушить.
  3. На разогретом сливочном масле пожарить лук до прозрачности, добавить зелень петрушки, тимьян, изюм и мясной бульон, перемешать, добавить рубленные яйца и мясо птицы, снять с огня, дать остыть.
  4. Картофель размять, предварительно слив воду, добавить желток, перемешать и также дать остыть. В сотейнике разогреть масло для жарки.
  5. Смоченными холодной водой руками сделать из мясного фарша шарики размером с небольшой грецкий орех и облепить их картофельным пюре.
  6. Картофельные крокеты обвалять в кукурузной муке и со всех сторон подрумянить их в горячем растительном масле.

Картофельный салат с салями и маринованными огурцами

Салат с картошкой и колбасой

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля
  • 100 г салями
  • 1 луковица
  • 2 маринованных огурца
  • 1 ч.л. горчицы в зернах
  • 3-5 веточек укропа
  • 1 ч. ложка белого винного уксуса
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, а затем очистить и нарезать крупными дольками и выложить в салатницу.
  2. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками и добавить к картофелю.
  3. Лук очистить и порезать тонкими кольцами, салями – соломкой, а укроп мелко порубить. Смешать все ингредиенты.
  4. Приготовить заправку. Смешать масло, уксус, горчицу, соль и перец. Заправить салат и перемешать.

Напомним, ранее мы писали, как вкусно запечь картофель в фольге. "Сегодня" также рассказывали, как сделать запеканку из картофеля с фаршем.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех

Картофель «Герцогиня»

Этот удивительно красивый картофельный гарнир способен украсить собой любой праздничный стол.

Ингредиенты

  • Картофель - 1 кг
  • Твердый сыр - 50 г
  • Желтки - 2 шт.
  • Орех мускатный - на кончике ножа
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

  1. Очищенный картофель отварить до готовности и измельчить в пюре.
  2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, яичный желток, мускатный орех, соль, перец и размешать до однородности.
  3. Теплую картофельную массу поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавить на противень, застеленный пергаментом, фигурные розочки.
  4. Затем аккуратно смазать поверхность розочек желтком, поместить в духовку и запечь при температуре 200 градусов 15-20 минут до зарумянивания.
  5. Подавать гарнир сразу же.

Картофельные палочки с сыром

Эти хрустящие палочки очень вкусная и доступная закуски из картофеля и сыра. Готовятся картофельные палочки с сыром очень быстро и невероятно просто.

Ингредиенты

  • Картофель - 5 шт.
  • Сухари панировочные - 150 г
  • Масло растительное - 150 г
  • Сыр твердый - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Паприка молотая - 1 ч. л.
  • Травы итальянские (сухие) - 1 ч. л.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

  1. Отварной в мундирах и очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить специи, яйца, муку и тщательно вымесить до однородности.
  2. Смачивая руки в воде необходимо сформировать картофельные палочки внутрь которых, помещается брусочек твердого сыра.
  3. Затем готовые палочки обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются во фритюре.

Картофельная пицца

 Ингредиенты

  • 700 г очищенного картофеля
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. муки
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. сметаны + 1 ч. л. с горкой дижонской горчицы
  • 200-250 г копченых охотничьих колбасок
  • 2 средние головки репчатого лука
  • 1 сладкая паприка
  • 150 г помидоров черри
  • 170 г сыра
  • несколько перьев зеленого лука
  • соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Нарезанный полукольцами лук обжарить вместе с паприкой, добавить порезанные колбаски.
  2. Натертый на крупной терке сырой картофель смешать с измельченным чесноком, яйцами мукой и солью.
  3. Картофельную массу распределить на раскаленной сковороде и поджарить 5 минут на среднем огне.
  4. Затем аккуратно перевернуть и через пару минут смазать картофельную основу сметаной, смешанной с горчицей.
  5. Выложить начинку из обжаренных овощей и колбасок, затем помидоры, присыпать сыром и зеленым луком.
  6. Накрыть сковороду крышкой и поджаривать пиццу еще 5 минут, пока не расплавится сыр.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

10 классических картофельных рецептов, которые должен освоить каждый

Сделайте свою окорочку особенной с помощью этих проверенных на совершенство препаратов, которые настолько универсальны, что вы будете наслаждаться картофелем каждый день недели.

1. Легкая сырная запеканка

Нарезать кубиками несколько картофелин и отварить до мягкости. Выложите в форму для запекания по 1 стакану сметаны, творога и лука. Смешайте и положите сверху одну чашку сыра чеддер, затем запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут.

Попробуйте рецепт дважды запеченной картофельной запеканки от женщины-пионерки

2. Запеченные шпаты с шерри

Измените свой типичный печеный картофель. Сделайте несколько надрезов в картофеле и добавьте несколько ломтиков лука и кусочки сливочного масла. Используйте алюминиевую фольгу, чтобы сделать миску для картофеля, затем полейте картофель небольшим количеством хереса, закройте фольгу и запекайте в духовке в течение 1 часа.

Попробуйте этот рецепт маленького картофельного салата с хересом, зернистой горчицей и петрушкой

3.Картофельный салат на пару

Превратите летний фаворит в праздничный хит. Используя свой проверенный рецепт сливочного салата из холодного картофеля, следуйте инструкциям, но готовьте прямо перед подачей на стол или готовьте все, кроме картофеля, заранее. Добавить теплый картофель, перемешать и подавать
порций.

Попробуйте рецепт теплого картофельного салата по рецепту Лауры Колдер

4. Картофельное пюре и давленое

Добавьте 1 стакан консервированного пюре из тыквы или свежего пюре из тыквы в свой рецепт картофельного пюре, чтобы получить аромат и цвет.

Попробуйте этот рецепт пастушьего пирога с тушеным картофелем

5. Двойной запеченный картофель с кабачками

Отварить мускатный орех или кабачок из желудей, вынуть мякоть и размять с картофельной мякотью, затем положить ее в кожуру картофеля, следуя любому рецепту двойного запекания картофеля.

Попробуйте рецепт дважды запеченного сладкого картофеля Майкла Смита

6. Чип Trip

Эти чипсы идеально подходят в качестве гарнира к обеду или в качестве закуски. Тонко нарежьте золотой картофель Юкон и смешайте с оливковым маслом в пакете для заморозки. Положите ломтики на тарелку и готовьте в микроволновой печи до коричневого цвета около 5 минут. Удалите, посыпьте солью и дайте постоять, пока она не станет хрустящей и остынет.

Попробуйте рецепт жареных картофельных чипсов с розмарином и каменной солью по этому рецепту

7. Картофельные пакеты

Следуйте своему рецепту картофельного пюре, добавив лук и тертый сыр. На мучную или кукурузную мягкую лепешку выложите картофельную смесь ложкой, сложите и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.

Попробуйте этот рецепт картофельного пюре с чесноком и петрушкой и выложите их на лепешку по своему выбору.

8. Картофельная буханка

Очистить картофель и размять картофельное пюре, добавить два яйца, лук, тертый сыр чеддер и любые специи, которые вам нравятся. Выложите на противень и запекайте при температуре 350 ° F в течение 90 минут. Удалите, остудите и подавайте как кусочек ностальгии.

Попробуйте рецепт фокаччи с картофельным пармезаном от Анны Олсон

9. Оладьи из сладкого картофеля

Добавьте 3/4 стакана пюре из сладкого картофеля и немного мускатного ореха в свой типичный рецепт блинов на завтрак.Влить кленовый сироп и подавать.

Попробуйте рецепт сладких картофельных вафель по рецепту Альтона Брауна - вы также можете использовать тесто для блинов!

10. Хрустящие картофельные кожуры

Вместо того, чтобы бросать кожуру, которую вы очистили от картофеля, выложите ее на противень, сбрызните оливковым маслом и вашими любимыми приправами, а затем запекайте до хрустящей корочки, чтобы получилась острая закуска.

Попробуйте этот рецепт кожуры жареного картофеля с проволоне, беконом и сметаной

лучших рецептов из картофеля | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Жареный картофель с чесноком

Сотни пятизвездочных отзывов не лгут! Жареный картофель Ины не зря любят поклонники. Они каждый раз выходят идеально хрустящими.

Получить рецепт: Жареный картофель с чесноком

Картофельное пюре быстрого приготовления

Это супер-сливочное картофельное пюре не может быть проще - без нарезки кубиками и без слива.Это отличный рецепт приготовления в любое время года, но особенно в праздничные дни, когда вы пытаетесь смешать несколько блюд.

Получить рецепт: Картофельное пюре быстрого приготовления

Запеканка из запеченного картофеля

Эта запеканка сочетает в себе все неотразимые черты окучки с начинкой, но ее готовят и подают в семейном стиле, чтобы получить очень сытный вкус.

Получить рецепт: Запеканка из запеченного картофеля

Картофельные миски для пирога овчарки

Не дайте себя обмануть.Это не обычный дважды запеченный картофель: под золотым картофельным пюре находится сочная говяжья и овощная начинка. И в отличие от вашей запеканки, картофельные миски тоже съедобны.

Получить рецепт: Картофельные миски для пирога овчарки

Легкий картофельный салат Цезарь

Лимон, чеснок и анчоусы составляют основу этого сливочно-картофельного салата для гарнира в стиле Цезаря.

Получить рецепт: Легкий картофельный салат Цезарь

Картофель, запеченный дважды

Сытный картофель Ри, наполненный кусочками бекона, тертым чеддером и зеленым луком, по-настоящему нравится публике.Совет по приготовлению еды: заполните картофель, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Когда будете готовы, поставьте их в духовку и получите быстрый гарнир!

Получить рецепт: Картофель, запеченный дважды

Лучший картофель на завтрак

Название говорит само за себя.Ри бросает нарезанный кубиками картофель с луком и болгарским перцем, затем приправляет овощи солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца. Все это обжаривается на противне, что упрощает подачу на стол и упрощает уборку.

Получить рецепт: Лучший картофель на завтрак

Картофельный суп из лука-порея

Крем-суп Роберта - идеальное блюдо в холодную погоду.Для дополнительной начинки подавайте с хрустящим хлебом для макания.

Получить рецепт: Картофельный суп из лука-порея

Плавление картофеля

Карамелизированный снаружи и сливочный внутри, этот картофель невероятно неотразим благодаря привкусу чеснока, трав и куриного бульона.

Получить рецепт: Плавление картофеля

Соус из картофельной кожуры

По вкусу этот соус похож на картофельное пюре с хрустящим беконом, чесноком, чеддером и луком. Зачерпните его вместе с картофельными чипсами или овощами, чтобы получить удовольствие от закуски или приложения.

Получить рецепт: Соус из картофельной кожуры

Самый хрустящий картофель

Где-то между жареным в духовке картофелем и хрустящим картофелем, этот маленький картофель со сливками варят в воде с пищевой содой, а затем разбивают. Щелочь в пищевой соде помогает коже быстро стать хрустящей. При разбивании увеличивается их площадь поверхности и увеличивается контакт со сковородой. В результате получается самая хрустящая корочка.

Получить рецепт: Самый хрустящий картофель

Два картофеля Анна

Наш вариант «Картофель Анна» (тонко нарезанный картофель, приготовленный в большом количестве вкусного масла). Используйте смесь красновато-коричневого и сладкого картофеля и добавьте свежий ароматный розмарин.

Получить рецепт: Два картофеля Анна

Запеченный картофельный суп с полной загрузкой

Вам нужно немного еды? Гай описывает свой суп с ребрышками как «нечто среднее между фондю и печеным картофелем. «Подавайте его холодной прохладной ночью, чтобы получить сытный обед.

Получить рецепт: Запеченный картофельный суп с полной загрузкой

Жареный в духовке картофель

Этот простой, но вкусный вариант картофеля фри настолько впечатляет, что вы не пропустите поездку.

Получить рецепт: Жареный в духовке картофель

Соленый картофель

Варка картофеля в суперсоленой воде позволяет получить сливочный оттенок - и в этом секрет ароматной корочки, которая образуется снаружи.

Получить рецепт: Соленый картофель

Картофельные рости с копченой розой из лосося

Это прекрасный способ насладиться копченым лососем без рогалика. Хрустящие картофельные оладьи идеально подходят для особенного позднего завтрака.

Получить рецепт: Картофельные рости с копченой розой из лосося

Пюре

Ультра-шелковистое картофельное пюре Тайлера не содержит комков.Его секрет? Всегда заводите картошку в холодной воде. Таким образом, температура будет постоянно повышаться, и каждый картофель будет приготовлен равномерно и его можно будет легко размять.

Получить рецепт: Пюре

Жареный картофель с лимоном и пармезаном

Переосмыслите жареный картофель, добавив в этот простой гарнир яркого цитрусового аромата лимона и пикантного вкуса сыра пармезан.

Получить рецепт: Жареный картофель с лимоном и пармезаном

Картофельные Слойки

Ищете альтернативу традиционному картофельному гарниру? Сделайте партию этих пушистых золотистых клубков.Они обязательно станут любимцами семьи.

Получить рецепт: Картофельные Слойки

Картофельные укусы

Если вам нужна элегантная закуска, выберите молодой красный картофель. Нежно приготовленные и посыпанные кремом и свежими травами, они станут идеальным перекусом перед ужином.

Получить рецепт: Картофельные укусы

Картофельный салат

В чем секрет картофельного салата Ины? Тонна текстуры - она ​​сочетает в себе мягкий картофель, сливочно-майонезный соус и хрустящий сельдерей, чтобы получился сложный и насыщенный вкус.

Получить рецепт: Картофельный салат

Похоронный картофель

Названная за свои успокаивающие свойства, запеканка Ри, понравившаяся публике, представляет собой традиционное блюдо на обед.Измельченные картофельные оладьи служат основой для блюда, которое приобретает соленый хруст из-за начинки из измельченных картофельных чипсов.

Получить рецепт: Похоронный картофель

Картофель Тако

Taco night только что получилось тактично! Посыпка смеси приправ тако превращает простую жареную в духовке сторону в нечто особенное.

Получить рецепт: Картофель Тако

Идеальный картофель в гратене

Картофель в запеканке Ри - это то, что она называет «готовым блюдом». Она нарезает картофель кубиками, затем покрывает его простым сливочным соусом. Свежий тертый чеддер и зеленый лук - все, что нужно для превосходного завершения этого кремового, мечтательного гарнира.

Получить рецепт: Идеальный картофель в гратене

Картофельные латкес

Эти классические картофельные оладьи очень хрустящие снаружи, но мягкие и влажные внутри. Этот рецепт требует тертого картофеля для традиционного вида и небольшого количества лука для идеальной сладости.

Получить рецепт: Картофельные латкес

Картофельное пюре с чесноком Юкон Голд

Поразительно, как всего лишь один зубчик чеснока действительно улучшает вкус классического картофельного пюре. Для получения дополнительной кремовой консистенции используйте картофель Юкон Голд, как того требует рецепт.

Получить рецепт: Картофельное пюре с чесноком Юкон Голд

Зубчатый картофель с четырьмя сырами

Этот гарнир не для слабонервных. Густые сливки и четыре разных вида сыра создают липкий сливочный соус, который определяет декадентское угощение.

Получить рецепт: Зубчатый картофель с четырьмя сырами

Запеченный картофель

Идеальный запеченный картофель хрустящий снаружи и легкий внутри, и рецепт Альтона гарантирует именно это. Он печет картофель прямо на решетке духовки, благодаря чему кожа становится более хрустящей.

Получить рецепт: Запеченный картофель

Немецкий картофельный салат

В отличие от американского картофельного салата, немецкий картофельный салат готовится на основе уксуса. Всегда любящий смелые вкусы, Бобби выводит свой на новый уровень, добавляя бекон, горчицу и много зеленого лука.

Получить рецепт: Немецкий картофельный салат

Картофельное пюре по-домашнему в мультиварке

Мультиварка основана на уже простом классическом рецепте и делает его еще проще. Просто бросьте картофель в мультиварку, включите слабый огонь и уходите на несколько часов. Когда вы вернетесь, картофель будет совершенно нежным и готовым к пюре. Лучше всего то, что мультиварка улавливает весь картофельный вкус, делая эти окорочки более картофельными.

Получить рецепт: Картофельное пюре в мультиварке

Идеальный жареный картофель

Важно, чтобы вы не перегружали свою голландскую духовку, когда готовите этот рецепт. Обжарьте картофель двумя порциями, и у ваших окорочков будет достаточно места для правильного приготовления - с красивой хрустящей корочкой!

Получить рецепт: Идеальный жареный картофель

Картофель Hasselback

Ри перестает нарезать свой красновато-коричневый картофель прямо перед дном, затем смаживает все это смесью масла и чеснока. В результате получается сочный хрустящий гарнир, который имеет такой же вкус, как и внешний вид.

Получить рецепт: Картофель Hasselback

Старомодная запеканка из картофеля и говядины Гвен

Рецепт запеканки Триши передал ее мама, и она говорит, что это «как чизбургер с картошкой». «Панировочные сухари - это вишенка на вершине этой восхитительной комфортной еды.

Получить рецепт: Старомодная запеканка из картофеля и говядины Гвен

Картофель Rissole

Хрустящие снаружи и сливочные внутри - что не нравится в этих маслянистых окорочках?

Получить рецепт: Картофель Rissole

Картофель на ранчо быстрого приготовления

Экономьте время и убирайте с помощью Instant Pot! Этот удобный многофункциональный прибор быстро приготовит картофель , а согреет его - достаточно мыть всего одну посуду.

Получить рецепт: Картофель на ранчо быстрого приготовления

Картофельные латкес

Чтобы приготовить эти пикантные золотисто-коричневые оладьи, вам понадобится всего четыре основных продукта (плюс немного соли и черного перца).Главное - выжать из тертого картофеля как можно больше жидкости. Так латке получится хрустящей и хрустящей.

Получить рецепт: Картофельные латкес

Как приготовить ЛУЧШИЙ рецепт картофельного салата

Этот простой классический южный рецепт картофельного салата с яйцами был передан от бабушки моей маме, а затем мне, и включает в себя их секретные советы, которые делают его самым лучшим картофельным салатом рецепт каждый раз.

Это может быть довольно смелое заявление, но сказать, что этот рецепт картофельного салата лучший, - это утверждение, которое я полностью поддерживаю.

Я поделился несколькими вариациями рецептов картофельного салата здесь, в блоге, включая мой немецкий картофельный салат, картофельный салат с кремовым укропом, картофельный салат без майонеза с травами, запеченный картофельный салат с начинкой из бекона и сметаны и многое другое. Но именно этот салат читатели сделали лучшим рецептом в блоге, и он определенно входит в число моих любимых в детстве.

Как приготовить лучший картофельный салат

На этом классическом картофельном салате я выросла. Это рецепт, который изначально приготовила моя бабушка Мэри Джейн, а затем передала его маме, тётушкам и двоюродным братьям, а также мне и моей сестре. К нему подают гамбургеры, ребрышки на гриле и другие любимые рецепты летнего ужина на солнце.

Как и любимые семейные рецепты, это воспоминание о еде, которое никто из нас не может или не хочет забыть. Он появляется почти на каждом барбекю, пикнике или старомодном ужине в моем доме, и я горжусь этим, когда хожу в гости к другим.И он чрезвычайно популярен среди читателей, которые любят его круглый год, в том числе на День Благодарения и Рождество. Кто знал? Похоже, в этом рецепте найдены корни южного картофельного салата.

Итак, теперь ваша очередь попробовать. Вот как приготовить лучший картофельный салат. Приступим…

Что в картофельном салате

Я потратил много летних дней на приготовление и дегустацию этого салата вместе с моей удивительной мамой, точно так же, как она сделала со своей. На самом деле, я готовил его столько раз, что рецепт даже не нужен. Вы знаете, что рецепт настолько хорош, когда знаете его наизусть.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого классического картофельного салата:

  • Юконский золотой картофель (почему они лучшие, узнайте ниже)
  • белый уксус
  • яйца вкрутую
  • сельдерей
  • зеленый лук
  • Miracle Whip - секретный соус к этой заправке для картофельного салата
  • горчица желтая
  • семена сельдерея
  • кошерная соль и свежемолотый перец

Какой сорт картофеля лучше всего подходит для картофельного салата

В рецепте нашей семьи мы используем белый картофель, или «Юкон Голдс».Поскольку у них более тонкая кожица, они легко очищаются после кипячения, имеют более сливочный вкус, немного слаще и хорошо сохраняют форму после приготовления. Избегайте использования более крахмалистого картофеля, такого как красноплодка, который слишком легко превращается в кашу в таких салатах.

Также не забывайте выбирать картофель одинакового размера для наиболее стабильного приготовления.

Как предотвратить водянистость картофельного салата

Есть несколько причин, по которым картофельный салат может стать жидким. Вот как устранить проблему.

  1. Используйте правильный картофель. Золото Юкона - наш продукт, который хорошо впитывает посыпку.
  2. Обязательно добавьте заправку к остывшему картофелю перед добавлением сливочной заправки из майонеза. Картофель будет выделять воду потом, когда он остывает, и это может сделать картофельный салат водянистым.
  3. И затем читательница Вики отправила электронное письмо с предложением избегать водянистого картофельного салата:
    «Я спросила известного шеф-повара, что я делаю неправильно, и он сказал мне НИКОГДА не солить картофель во время приготовления или приготовления салата. Соль заставляет картофель пропускать воду. С тех пор, как я принял его предложение, у меня никогда не было проблем с водянистым салатом. Вы можете заправить салат солью, перцем и другими приправами непосредственно перед подачей на стол, и это не повлияет на картофель, смешанный с майонезом. Просто к вашему сведению ».

Как приготовить картофель для картофельного салата

Один из самых больших споров о картофельном салате заключается в том, режете ли вы картофель перед варкой для картофельного салата? Моя мама говорит, нет.

Моя мама готовит картофель целиком с кожицей. Я последую ее примеру или разделю их на четверть перед приготовлением. Другой метод приготовления картофеля - это очистить и нарезать картофель перед приготовлением, как указано в комментариях ниже. Но моя мама говорит, что этот метод позволяет картофелю впитывать больше воды, и поэтому я делаю то, что говорит мама.

Чтобы приготовить картофель, добавьте его в холодную воду, доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего, а не добавляйте картофель в горячую кипящую воду. Картофель отварить примерно 20-25 минут, пока вилка не станет мягкой и кожица не начнет трескаться.

Другой метод приготовления, который предлагает читатель, - это приготовление картофеля на пару в 1 дюйме воды в течение 30 минут, который тоже работает. Только следите за тем, чтобы не вскипятить воду и не поджечь кастрюлю.

Секретные советы моей мамы

Добавьте уксус в теплый картофель. Один из самых больших вкусовых секретов успеха этого рецепта - белый уксус. Вот почему я добавляю несколько обильных капель белого уксуса в приготовленный картофель, что придает салату секрет и тонкий вкус.Для этого добавьте уксус, пока картофель еще теплый, и дайте ему отдохнуть и впитать уксус, пока он остынет.

Следующий ключевой ингредиент моей мамы - Miracle Whip. Как отмечается в комментариях, есть много споров об использовании Miracle Whip или традиционного майонеза. Несмотря на то, что я фанат майонеза, я обнаружил, что MW добавляет сладкий сливочный аромат, которого у майонеза просто нет. Вот почему я снова и снова возвращаюсь к своим корням и обратно к Miracle Whip, потому что это то, что использует мама, и это классический вкус, который я не могу получить иначе.Если вы поклонник майонеза, обязательно сделайте шаг. Но, может быть, просто возможно, попробовать старый Whip.

Ароматизаторы

Всегда добавляйте яйца. По оригинальному рецепту моей мамы требуется всего три яйца, но, поскольку я большой поклонник яиц в картофельном салате, я добавила еще два. Вероятно, это связано с моим обожанием яичного салата, поэтому не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу.

У каждого есть свое мнение, что добавлять и что не добавлять в картофельный салат. По нашему семейному рецепту, кусочки сельдерея и кусочки зеленого лука придают классическим картофельным салатам необходимый хруст. Раньше я добавляла нарезанные кубиками соленые огурцы, потому что с солеными огурцами все вкуснее. Кроме этого варианта картофельного салата. Я приберегаю соленья для бутербродов с тунцом.

Давайте поговорим о семенах сельдерея. Это, вероятно, единственный рецепт, кроме «Кровавой Мэри» (мой любимый рецепт «Кровавая Мэри» можно найти здесь), в котором я использую семена сельдерея. Это неотъемлемая часть вкусового профиля, поэтому не пропускайте ее.

Горчица добавляет привкус. В горчичном мире мы даже не мечтаем о вкусном шманси из немецких коричневых, сытных семян или французской дижонской горчицы.Я приберегла это для своего немецкого картофельного салата, потому что, как и в моих хот-догах, лучше всего подходит старая желтая горчица.

Дайте этому салатному времени. Здесь важно, чтобы ароматы картофельного салата слились воедино, поэтому, если я планирую съесть салат в тот день, когда я его сделаю, я приготовлю его на обед, чтобы он мог сидеть и усиливать аромат или превращать его в день впереди. Картофельный салат хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней. Если его не съедят раньше.

Да здравствует лучший картофельный салат мамы.Наслаждайтесь!

Варианты рецептов

У каждого есть свои любимые ингредиенты, из которых состоит салат из макарон, просто ознакомьтесь с комментариями ниже. Вот несколько дополнений и вариаций, которые вы, возможно, захотите сейчас.

  • Можете ли вы использовать майонез вместо чудо-хлыста ?. Если хотите, дерзайте. Лично я больше всего люблю сладость Miracle Whip.
  • Попробуйте половину ситуации, добавив половину сметаны или греческого йогурта для любой части комбинации майонез / чудо-взбивка.
  • Попробуйте добавить соленья. Для большей пикантности добавление нарезанных кубиками сладких огурцов, огурцов с укропом или маринованных огурцов придаст этому салату еще один аромат.
  • Нарезанный красный лук или редис добавят немного тепла.
  • Добавьте бекон, чтобы получился натуральный укус (или просто приготовьте мой запеченный картофельный салат с беконом, сметаной и сыром чеддер).
  • Вместо золотого картофеля юкон попробуйте красный картофель и не снимайте кожицу куртки, чтобы картофель получился более ярким.

Рецепты с картофельным салатом

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного салата моей бабушки

Этот простой классический рецепт картофельного салата - ЛУЧШИЙ! Он был передан от бабушки моей маме, а затем и мне, и включает в себя их секретные советы, которые делают его лучшим рецептом картофельного салата каждый раз.

Состав

  • 6 средний белый картофель или золото Юкона от 2 1/2 до 3 фунтов, с кожей и разделенными на четыре части
  • 3 столовые ложки белый уксус
  • 2 стебли сельдерея (ребра) нарезанный кубиками
  • 6 зеленый лук нарезанный кубиками
  • 5 яйца вкрутую очищенный
  • 1 1/2 чашки Чудо-взбивка или майонез
  • 1 столовая ложка желтая горчица
  • 1 1/2 чайные ложки семя сельдерея
  • 3/4 чайная ложка кошерная соль
  • 3/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • перец для гарнира

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной водой. Уменьшите огонь до слабого кипения на среднем огне. Готовьте 20-25 минут или пока картофель не проткнется вилкой или парным ножом. Слейте воду и дайте остыть, пока не сможете обработать.

  2. Очистить картофель от кожуры и нарезать квадратными кусочками от 1/2 до 3/4 дюйма. Переложите теплый картофель в большую миску и сбрызните белым уксусом. Перемешайте картофель с уксусом и дайте картофелю остыть примерно на 15-20 минут.

  3. Добавьте сельдерей и зеленый лук в картофельную смесь.Нарезать 4 яйца вкрутую и добавить в картофельную смесь.

  4. В средней миске смешайте Miracle Whip или майонез, желтую горчицу, семена сельдерея, соль и перец. Добавьте картофельную смесь и приправьте солью и перцем по вкусу. Последнее яйцо нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх салата. При желании посыпать паприкой. Охладите не менее 1 часа или на ночь перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

  • Если хотите, замените Miracle Whip майонезом. Или используйте половину майонеза и половину греческого йогурта или сметаны, чтобы усилить запах.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного салата моей бабушки

Сумма на порцию

калорий 171 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 121 мг 40%

Натрий 678 мг 29%

9000

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 8 г 16%

Витамин A 330IU 7%

Витамин C 17 мг 21%

Кальций 74 мг 7%

Железо 5 мг

9000 28% на суточном уровне диета на 2000 калорий.

Другие идеи рецептов классического угощения

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться - это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Potato Rosti: оригинальный швейцарский рецепт

Картофельные рости - это швейцарский рецепт, который можно приготовить как в качестве вкусной закуски, так и в качестве второго блюда. В оригинальный рецепт часто добавляют такие ингредиенты, как бекон, лук или различные сыры. Первоначальный ингредиент - картофель, который можно использовать как в сыром, так и в вареном виде, а затем натереть на терке и снова собрать, как блины.

Очистите и очистите картофель (1) и натрите его в миске (2). Добавьте картофельный крахмал, соль, перец и сыр пармезан (3).

Смешайте смесь (4) и сформируйте блины, уплотняя их руками (5). Готовьте их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла, которое уже кипит, примерно по 6 минут с каждой стороны (6), пока они не станут золотисто-коричневыми.

Наполните рости пятнышками и рассыпчатым сладким сыром (7), закройте их еще одним блинчиком (8) и запекайте в предварительно разогретой духовке 4/5 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте картофельные рости горячими.

Советы

Если смесь рости слишком твердая, добавьте 30 граммов сливочного масла или столовую ложку масла.

Используйте молодой картофель, не водянистый, чтобы во время приготовления не выделялось слишком много жидкости. Используйте вареный картофель, чтобы получить более мягкие рости, но важно не смешивать и нарезать картофель, потому что результат будет совершенно другим.Если, с другой стороны, вы хотите придать рости театральный оттенок, попробуйте использовать резак для выпечки, чтобы придать ему более четкую форму.

Происхождение

Первоначально rosti был завтраком фермера в немецкоязычной Швейцарии, и этот термин на бернском диалекте означает любое жареное блюдо. Однако сегодня рости из картофеля присутствует во многих вариантах, даже с добавлением овощей или яиц, и это блюдо в Швейцарии часто подают с лососем или с тыквой.

13 креативных и полезных рецептов из картофеля

Картофель - крахмалистый фаворит, который часто получает плохую репутацию, когда доходит до вашего списка «здоровой пищи». Видите ли, окорочка часто готовится таким образом, что больше вреда, чем пользы для вашего рациона, но когда они не жарятся или не обливаются большим количеством сыра и бекона, картофель действительно полезен для вас - и это то, что наши рецепты из картофеля здесь, чтобы доказать.

У нас есть 13 из самых креативных рецептов картофеля , которые доказывают, что они являются отличным дополнением ко многим блюдам. При правильном приготовлении картофель также может стать полезным гарниром.

И еще мы собрали 118 рецептов комфортной еды, которые гарантируют вкусную еду.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 190 калорий, 8 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 240 мг натрия

Картофель фри - одно из самых любимых всеми блюд. Трудно представить кого-то, кто не любит картофель фри, верно? Помня об этой большой ответственности, мы создали лучший рецепт жареного на свете.Видите ли, если вы не берете картофель фри из автобуса, вы, скорее всего, обращаетесь к сортам, которые найдете в проходе с замороженными продуктами, когда едите их дома. Однако с точки зрения калорийности они часто не лучше. По нашему рецепту получается более здоровая версия, при которой получается хрустящий картофель фри, запеченный в духовке, а не обжаренный до совершенства. А с розмарином и пармезаном этот картофель фри значительно улучшит вкус, не добавляя обильных соусов.

Получите наш рецепт для лучшего картофеля фри, запеченного в духовке.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 310 калорий, 11 г жиров (5 г насыщенных жиров), 490 мг натрия

В 1974 году T.G.I. Friday's познакомил всех нас с картофельной кожурой. Теперь сочетание картофеля, чеддера и бекона стало основным продуктом закусок игрового дня и закусок в счастливый час, но, как и многие классические блюда, оно калорийно.Мы сделали более низкокалорийную версию, которая сохранила верность оригинальному рецепту, чтобы вкус вам понравился.

Получите наш рецепт
для пикантных картофельных шкур, готовых к игре.

СВЯЗАННО: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 150 калорий, 3,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 330 мг натрия

Вы никогда не ошибетесь, если выберете рецепт жареного картофеля, так как он станет идеальным гарниром практически ко всему, что вы решите приготовить на ужин.Кроме того, это всегда полезный и простой способ приготовить окорок. Вам просто нужно нарезать несколько картофелин, смешать их с оливковым маслом и розмарином, добавить соль и перец по вкусу, а затем приготовить их на противне. Это супер просто и полезно!

Получите наш рецепт для хрустящего картофеля с розмарином.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 300 калорий, 13 г жиров (5 г насыщенных жиров), 310 мг натрия

Идея съесть жареный картофель, покрытый сыром, в ресторане вкусная, но опасна для вашей талии. Откройте для себя нашу очень простую домашнюю версию, которая снижает калорийность за счет запекания картофеля, но при этом сохраняет все вкусовые качества сытного блюда с жареным сыром. Все дело в пропорциях, и мы приготовили идеальное количество сыра, покрошенного бекона и маринованного перца халапеньо.

Получите наш рецепт для не очень нездоровой сырной картошки фри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 180 калорий, 8 г жиров (5 г насыщенных жиров), 360 мг натрия

Если сомневаетесь, приготовление картофельного пюре - неплохая идея.Гарнир - это не только идеальный кремовый холст для украшения, как вам нравится, от чеснока до свежего нарезанного лука, бекона и обжаренного шпината, жареного лука и зеленого перца, но он также отлично подходит для украшения вашего любимого бургера или сэндвича. .

Получите наш рецепт Картофельного пюре с чесноком.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 210 калорий, 7 г жира (4.5 г насыщенных жиров), 180 мг натрия

Большинство запеканок наполнено жирными сливками и маслом, поэтому гарнир может оказаться более калорийным, чем основное блюдо! В нашей версии картофельного гратена мы используем обезжиренное молоко вместо традиционных сливок и используем смесь золота Юкон и сладкого картофеля. Есть большая вероятность, что ваши гости будут просить об этом на всех ваших званых обедах и в праздничные дни!

Получите наш рецепт для Юконского золота и сладкого картофельного гратен.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 210 калорий, 8 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 380 мг натрия

Это не опечатка, которую вы видите: этот картофель разбит, а не пюре, что означает, что он хрустящий снаружи, но мягкий внутри, и да, вы действительно разбиваете его руками, чтобы довести до этого состояния. Кто сказал, что ты не можешь повеселиться, пока кокешься? Этот картофель отлично подходит для ужина или даже завтрака в качестве альтернативы картофельным оладьям.

Получите наш рецепт для Smashed Potatoes.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 220 калорий, 9 г жиров (4 г насыщенных жиров), 650 мг натрия

Большинство версий печеного картофельного супа начинаются с основы из жирных сливок, что делает суп излишне калорийным. В нашей версии мы переключаемся на куриный бульон в качестве отправной точки, а затем добавляем пополам. Однако сливочный картофельный вкус здесь по-прежнему остается настоящей звездой.А с добавлением бекона, сыра и табаско ваши вкусовые рецепторы останутся довольны.

Получите наш рецепт для запеченного картофельного супа.

Shutterstock

На 1 порцию: 190 калорий, 10 г жиров (2 г насыщенных жиров), 320 мг натрия

Картофельные салаты, которые вы найдете на типичных летних кулинах, обычно тонут в лужице майонеза. В нашем рецепте по-прежнему есть спред, но мы сократили его количество, добавив в смесь дижон и уксус. Не волнуйтесь, даже с этими настройками блюдо остается таким же вкусным, как и всегда!

Получите наш рецепт для самого полезного картофельного салата.

Shutterstock

На 1 порцию: 190 калорий, 10 г жиров (2 г насыщенных жиров), 320 мг натрия

Картофельные чипсы трудно устоять, и в большинстве случаев, начав есть немного, вы съедаете весь пакет. Это случается со всеми нами время от времени, но то, что делает это не таким стоящим, так это тот факт, что вы, скорее всего, вскоре почувствуете голод. Поэтому, когда вы испытываете желание перекусить, чтобы получить здоровый вариант, обратите внимание на эти запеченные чипсы, которые не только полезнее и намного вкуснее, но и готовы всего за 20 минут!

Получите наш рецепт лучших домашних картофельных чипсов.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 70 калорий, 2 г жира (0 г насыщенных жиров), 200 мг натрия

У сладкого картофеля есть несколько основных преимуществ, которых не хватает обычному картофелю: большие дозы клетчатки и витамина А. Кроме того, их естественный сахар усиливается, когда этот картофель запечен или жарен. Соедините это с огненным кайенским перцем, и у вас под рукой будет жареный картофель, который полностью улучшит вашу еду.

Получите наш рецепт для запеченного картофеля фри.

Митч Мандель и Томас Макдональд

На 1 порцию: 200 калорий, 10 г жира (4 г насыщенных жиров), 450 мг натрия

Этот рецепт дважды запеченного картофеля с добавлением молока и йогурта для усиления картофеля и доказывает, что немного сыра и бекона имеют большое значение. Это блюдо станет прекрасным гарниром, которое можно подавать с жареным стейком или жареным цыпленком!

Получите наш рецепт для картофеля, запеченного дважды с сыром и беконом.

Shutterstock

x

В 1 порции: 210 калорий, 9 г жиров (2 г насыщенных жиров), 430 мг натрия

А вот и еще один способ побаловать себя любимыми картофельными чипсами! Эти чипсы, тем не менее, имеют дымный оттенок благодаря паприке и еще раз доказывают, что домашние чипсы лучше любых разновидностей, которые вы можете купить в проходе с закусками в супермаркете.

Получите наш рецепт для копченых картофельных чипсов с паприкой.

И если вам понадобятся советы по приготовлению, узнайте, как можно идеально испечь картофель, который вы с нетерпением ждете!

фактов о картофеле | Интересные факты о картофеле

факты о картофеле | Интересные факты о картофеле | Картофель США

Куда бы вы хотели пойти?

Интересные факты о картофеле

Факты о картофеле: происхождение картофеля

Картофель из многолетнего растения Solanum tuberosum является четвертой по величине пищевой культурой в мире после риса, пшеницы и кукурузы.

Индейцы инков в Перу были первыми, кто выращивал картофель примерно с 8000 до 5000 до н.э. В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу, открыли аромат картофеля и привезли его в Европу.

Сэр Уолтер Рэли завез картофель в Ирландию в 1589 году на 40 000 акров земли недалеко от Корка. Чтобы картофель распространился по остальной Европе, потребовалось почти четыре десятилетия.

В конце концов, европейские земледельцы обнаружили, что картофель легче выращивать и возделывать, чем другие основные культуры, такие как пшеница и овес.Самое главное, стало известно, что картофель содержит большую часть витаминов, необходимых для пропитания, и их можно было предоставить почти 10 людям на каждый акр обрабатываемой земли.

Узнайте о питании картофеля

Картофель в США

Картофель прибыл в Колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами губернатору Вирджинии Фрэнсису Уайатту в Джеймстаун. Первые постоянные картофельные грядки в Северной Америке были созданы в 1719 году, скорее всего, недалеко от Лондондерри (Дерри), штат Нью-Хэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами.Оттуда урожай распространился по стране.

А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Парментье устроил праздник, состоящий только из картофельных блюд, концепция, которую он понял, стала возможной, когда он был заключен в тюрьму в Германии и кормил только картошкой. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Айдахо, нынешний крупнейший производитель картофеля, фактически не начинал выращивать картофель до 1836 года, когда миссионеры переехали на запад, чтобы научить местные племена выращивать урожай, а не полагаться на методы охоты и сбора урожая.Тем не менее, только в 1872 году, когда был выведен сорт Рассет Бербанк, картофельная промышленность в Айдахо начала процветать.

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе. НАСА и Университет Висконсина в Мэдисоне создали эту технологию с целью кормить астронавтов во время длительных космических путешествий и, в конечном итоге, кормить будущие космические колонии.

Факты о картофеле и картофеле фри

Картофель фри

Краткая история

картофеля фри были представлены в США.S. когда Томас Джефферсон служил им в Белом доме во время своего президентства в 1801–1809 годах. Коллине, шеф-повар французского короля Луи Филиппа (годы правления 1830-1848), непреднамеренно создал суфле (или воздушный шар), погрузив уже обжаренный картофель в очень горячее масло, чтобы разогреть его, когда король прибыл поздно вечером на ужин. К удивлению шеф-повара и радости короля, картофель надулся, как маленькие воздушные шары. В 1853 году железнодорожный магнат коммодор Корнелиус Вандербильт пожаловался, что его картофель слишком нарезан, и отправил его обратно на кухню фешенебельного курорта в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк.В назло своему надменному гостю шеф-повар Джордж Крам нарезал картофель тонкими ломтиками, обжарил его в горячем масле, посолил и подал. К всеобщему удивлению, Вандербильт любил свои «хрустящие чипсы Саратога», и с тех пор картофельные чипсы популярны.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК Отмена

Хрустящий картофель (лучший жареный картофель)

Хрустящий листовой картофель - САМЫЙ жареный картофель, который вы когда-либо готовили! Безумно вкусный нарезанный картофель, по вкусу напоминающий слои картофельных чипсов. Сделайте это на праздники или каждый день !!

Что такое листовой картофель?

Листовой картофель - это жареный картофель от знаменитого австралийского шеф-повара Донны Хэй.

Картофель нарезают тонкими ломтиками и по частям выкладывают на противень. Поскольку картофель тонкий, как бумага, и он действительно похож на листья, отсюда и название листовой картофель.

Другие рецепты жареного картофеля, которые могут вам понравиться

САМЫЙ жареный картофель на праздники или на каждый день!

Вы не пробовали жареный картофель, пока не попробовали этот хрустящий листовой картофель. Поверь мне!

Представьте себе слой за слоем супер хрустящего картофеля со вкусом картофельных чипсов, заправленного розмарином, маслом и солью.У меня слюнки текут при одной мысли.

По текстуре не похож ни на один жареный картофель, который я когда-либо пробовал. Лично я считаю, что это намного лучше, чем картофель с овощами, толченый картофель или гребешок.

Как приготовить хрустящий жареный картофель?

Я покажу вам советы и приемы:

  • Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать картофель тонкими кусочками. Щелкните здесь, чтобы купить.
  • Удалите влагу с ломтиков картофеля бумажными полотенцами.
  • Разложите нарезанный картофель вертикально на противне и запекайте при температуре 400F.

Сливочное масло или утиный жир для жареного картофеля?

Оригинальный рецепт Донны Хэй требует утиного жира. Любой гурман, который попробовал утиный жир с жареным картофелем, никогда больше не вернется к маслу.

Для этого рецепта я использовал сливочное масло, но можете использовать утиный жир, если хотите. Утиный жир считается «более полезным для здоровья», поскольку в нем более высокий процент мононенасыщенных жиров - 55%, а в сливочном масле - только 26%.

Слои за слоями хрустящей доброты !!

Картофель с хрустящими листьями - прекрасный гарнир в любое время года. Они идеально подходят для особых случаев, таких как День Благодарения или Рождество.

Причина проста: их очень легко приготовить, из простых ингредиентов, но презентация имеет вау-фактор, а вкус и текстура просто восхитительны.

Попробуйте этот рецепт, если хотите, используйте утиный жир. Наслаждайтесь!

Вы также можете превратить этот рецепт в сладкий картофель, ознакомьтесь с этим рецептом Хрустящего запеченного сладкого картофеля.

Слайсер для мандолины

Я рекомендую следующий регулируемый ручной мандолиновый слайсер OXO Good Grips. Его можно купить на Amazon за 14,99 доллара.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с таким основным блюдом, как стейк, свиные отбивные или курица. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 601 калория на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Выход: 8 человек

Картофель с хрустящими листьями - САМЫЙ жареный картофель, который вы когда-либо готовили. Безумно вкусный нарезанный картофель со вкусом картофельных чипсов. Сделайте это на праздники или каждый день!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Состав

  • 9 фунтов. (4 кг) картофель, очищенный, юкон золотой или красновато-коричневый
  • 12 унций. (340 г) топленого несоленого масла (3 палочки или 1 1/2 стакана) или 11 унций. утиный жир
  • 3 чайные ложки хлопьев морской соли Maldon (предпочтительно) или соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 чайные ложки измельченного розмарина или орегано

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Используя нож для нарезки мандолины, нарежьте очищенный картофель по длине.Обсушите картофель бумажными полотенцами.
  3. Положите нарезанный картофель в большую миску. Используя руки, перемешайте с маслом (или утиным жиром), 2 чайными ложками соли, черным перцем и примерно 2 чайными ложками измельченного розмарина до полного покрытия.
  4. Осторожно поместите картофель вертикально, слева направо, в противень (я использовал противень 8x11 дюймов), пока он не заполнится. Не кладите картофель слишком плотно, так как это повлияет на хрусткость.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *