Торт «Панчо» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (39)

Мария Кравченко

Как вкусно описано. Надо попробовать

9 October 2021 в 19:41

Лиза Тарарыкина

хочу

9 October 2021 в 09:35

paderinajlenew

Ах да! Пыталась вылить шоколад для украшения верха через пакетик — мартышкин труд. Проще нити лить просто с ложечки.

1 February 2016 в 13:13

paderinajlenew

Отличный рецепт! Вместо шоколада в муку добавляла какао, а потом эту смесь, осторожно перемешивая снизу вверх, вводила во взбитые яйца. Бисквит выпекала в силиконовой круглой форме в микроволновке 10 минут. Формировала торт согласно рецепту. Торт готовила к Новому году. Всем очень понравился. Скоро День рождения, хочу повторить фурор)))

1 February 2016 в 13:08

evgeshkan

Пекла на день рождения, всем очень понравился. Даже на следующий день вспоминали что вкусный был. Спасибо, редко удачные рецепты попадаются.

20 November 2015 в 04:40

violettaabramova

Довелось как-то попробовать Дон Панчо в Саратове в кондитерской Наполеон -это шедевр. А московский филибейкеровский Панчо тортом сложно назвать-хлеб с маргарином.

29 October 2015 в 12:31

rosamunda.gogo

Вас, видимо, слова московский и есть невозможно в одном предложении задели за живое) Москва-то у нас святая, и все в ней, куда ни плюнь, распрекрасное)))

28 October 2015 в 17:02

anna-vart

Все кого-то куда-то гонят, да поймите же, люди едут туда где можно улучшить качество своей жизни, а дом всегда будет самым лучшим местом, хотя бы потому что детство самое лучшее время!! А средние кондитерские в больших городах, действительно не блещут вкусовыми изысками, так как надо затрат чтоб было меньше и быстрей, а продать дороже и выгодней!!!

27 October 2015 в 05:58

novi.94

Приготовила) Оценили все подружки, правда, пришлось немного видоизменить рецептик: в тесто я добавляла не растопленный шоколад, а смесь из какао, сахара, воды и ванильного экстракта, прокипяченную (тем же поливала сверху), вместо ананасов взяла консервированную вишню, а из орехов — миндаль. Очень вкусно, особенно, после длительной пропитки в холодильнике. Советую)

26 October 2015 в 19:01

IRIYA

Amor-amor, а что будет, если взбить муку миксером в бисквите? Я раньше любила печь, а последние лет 15, как сменила плиту, никак не могу что-то сотворить, подозреваю, что духовка косячная , потому не пеку, утратила все навыки и таких нюансов и не помню, и не знаю. Расскажите!

26 October 2015 в 09:48

cadar62

Выходные уже прошли!

26 October 2015 в 09:10

stepanovaln77

Ура, распечатала рецептик, тортик обожаю! Чмоки и спасибо за рецепт!

26 October 2015 в 06:17

tatiana_74

если бы да кабы. поэтому работайте пока на столицу))))

25 October 2015 в 21:10

ksushenka_lovely

так а кто Вам мешает, приезжайте на здоровье, жалко нам что ли?) я своим московским друзьям привозила торты с родины, кстати. Просят еще привезти опять) к счастью, не все москвичи такие злые и недовольные, как тут))) Ну уж лучше пусть в реальной жизни будут вокруг адекватные люди, а что тут в интернете — это как-то все равно

25 October 2015 в 20:41

estvin

растопленный шоколад в бисквит? ммм, бисквит будет тяжелым и сырым… лучше просто какао

25 October 2015 в 20:26

Торт Панчо супер вишневый — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

150 минут

Порций: 1

/ 5

Торт Панчо – особый десерт, точный рецепт которого знают только в одной московской кондитерской. Однако и домашние кулинары могут побаловать близких этим нежнейшим лакомством. Причем испечь можно не только классический, но и вишневый торт Панчо. Получается десерт настолько эффектным, что любая трапеза превращается в праздничную. Пошаговый фоторецепт торта Панчо с вишней попал и в коллекцию «Простоквашино». Следуйте ему и открывайте новые вкусовые сочетания в мире десертов.

Основные ингредиенты:

Сахар для вишни

150 граммов

Сахар в коржи

1 стакан

Какао-порошок

2 столовые ложки

Грецкие орехи

150 граммов

Вишня

800 граммов

Ванильный сахар

1 пакетик

Сахарная пудра

1 стакан

Сметана

400 граммов

Сливки

300 миллилитров

Инструкция по приготовлению

1.

Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Взбиваем их с половиной пропорции сахара до тех пор, пока не появятся устойчивые пики. Желтки со второй частью сахара растираем добела. После обе массы осторожно соединяем. Муку с какао просеиваем и небольшими частями кладем в яичную смесь.

2.

Застилаем пергаментом разъемную форму (у меня диаметр 24 см), выкладываем тесто, печем при 180 гр. минут 35-40.

3.

Засыпаем сахаром вишню

4.

Варим на слабом огне минут 20-25, остужаем.Вынимаем из сиропа вишню, даем ей стечь. Сироп оставляем для пропитки.

5.

Крем: сметану взбиваем с половиной сахару до пышности. Сливки взбиваем с другой половиной сахара. Обе массы объединяем (сливки в сметану).

6.

На три части режем остуженный корж

7.

Пропитываем сиропом вишни.

8.

В глубокую миску выкладываем пищевую пленку. Вырезаем из коржей два круга, один — по диаметру дна миски, второй — по диаметру ее верхней части. Все остальное нарезаем кубиками.

9.

Начинаем собирать торт. Кладем корж на дно миски

10.

Смазываем кремом.

11.

Поверх — слой вишни, присыпанный грецкими орехами (измельченными).Откладываем одну треть крема в сторону — для обмазывания торта.

12.

Бисквитные кубики опускаем в крем, перемешиваем, часть кладем на вишни. После — слой вишни, слой орехов, слой бисквита. И продолжаем, пока бисквит не закончится.

13.

Последний слой — это корж диаметра верхней части миски. Им мы прикрываем торт и приминаем легонько его руками.

14.

Ставим торт в холодильник часа на два, после обмазываем кремом, украшаем по вкусу.

Торт Панчо рецепт с фото на сайте Всё о десертах

Самостоятельно приготовить домашний торт очень просто! Торт Панчо — идеальный пример такого десерта. Он нежный и сочный. Его рецепт приготовления легкий и быстрый, а продукты самые привычные. При этом рецепт даёт возможность для импровизации.

Приготовить в домашних условиях торт не так сложно, как кажется. Следуя простым рекомендациям и фото можно создать изумительный и любимый многими поколениями торт Санчо Панчо.

Доподлинно неизвестно о том, как появился рецепт и столь причудливое название. По одной из версий торт был придуман и приготовлен во времена дефицита в Советском Союзе. Находчивые кулинары создали простой и очень вкусный десерт из тех продуктов, которые были под рукой.

А назвали торт в честь персонажа Мигеля Сервантеса, оруженосца идальго Дона Кихота – Санчо Панса. Этот герой наравне с хитростью проявлял рассудительность и трезвость ума.

Классический Санчо

Секрет популярности заключается в том, что торт Панчо можно быстро приготовить, в домашних условиях, соблюдая простой рецепт. Санчо состоит из коржей, крема, орехов и ананасов. Чтобы приготовить коржи нужно взять:

• 5 яиц
• 200 грамм муки
• 200 грамм сахара
• 0,5 чайной ложки соды
• какао

Для крема и начинки:

• 800 грамм сметаны
• 200 грамм сахара
• Банка консервированных ананасов
• 100 грамм грецких орехов.

Чтобы придать торту знаменитый эталонный вид потребуется глазурь:

• 100 грамм сливочного масла
• 6 столовых ложек сахара
• 6 столовых ложек какао
• 4 столовые ложки молока

Рецепт можно менять по собственному вкусу: грецкие орехи заменять фундуком, миндалём, кешью, фисташками, а ананасы любыми мягкими фруктами, свежими или консервированными ягодами. Торт получиться пышный и сытный.

Приготовление теста

Рецепт содержит всего один секрет приготовления – всё делать постепенно и не спеша. В первую очередь нужно отделить белки от желтков. Белки взбивать миксером или блендером на низкой скорости, пока они не превратятся в мягкую белую массу. Не переставая взбивать высыпать в белки сахар, и постепенно, по одному, добавлять желтки.

Всё вместе взбивать до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет однородной. Чтобы бисквит получился воздушным муку, перед добавлением в тесто нужно просеять. Просеянную муку всыпать в яичную массу маленькими порциями, тщательно вмешивая ложкой.

В самом конце, рецепт советует добавить в тесто погашеную лимонным соком соду или специальный кулинарный разрыхлитель. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не было никаких комочков, и вся масса имела гладкую текстуру.

Приготовление в домашних условиях хорошо тем, что можно менять рецепт, ориентируясь исключительно на свои пищевые пристрастия. Для того, чтобы торт санчо панчо имел яркий шоколадный вкус, нужно всё тесто смешать с какао.

А для того, чтобы вкус торта был интереснее, контрастнее тесто надо разделить на две части, в одну добавить какао, а в другую немного ванилина или ванильного сахара.

Форму для выпечки лучше взять круглую, с высокими бортами. В процессе приготовления тесто сильно увеличиться в объемах. Форму тщательно смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выпекать следует в два приёма, если два вида теста или если теста получилось много.

Коржам нужно провести в духовке около часа на небольшом огне. Готовность можно проверить зубочисткой – проткнуть корж, и если она останется сухой, значит он готов.

Крем для рыцаря

За то время, что готовятся коржи, делается крем и подготавливаются ананасы с орехами. Рецепт крема совсем простой. Сметану выложить в глубокую миску и взбивать миксером на протяжении 5 минут. Добавить половину стакана сахара и продолжать взбивать до его полного растворения.

Посыпать сахар до тех пор, пока сладость крема не станет оптимальной. Крем готов. Ананасы нужно порезать на небольшие кусочки, грецкие орехи очистить от шелухи, измельчить.

Когда коржи испекутся, дать им остыть, после чего порезать. Один из коржей разрезать вдоль так, чтобы его толщина была около 1,5 см. Он станет основой всего торта. Остальные коржи порезать на кусочки или кубики, размером 3-4 см.

Собираем десерт

Всё готово для финальной стадии – собирания тортика. Лучше всего это делать сразу на блюде, на котором планируется его подавать. Санчо Панчо очень нежный и сочный, он может поломаться при перекладывании. Чтобы не испортить внешний вид блюда, не сделать его неряшливым, края лучше прикрыть фольгой или кондитерской бумагой, а перед подачей её снять.

Классический рецепт рекомендует собирать Санчо горкой, как на фото. На тарелку кладётся корж-основа и старательно смазывается большим количеством крема. Необходимо, чтобы корж хорошо пропитался. Сверху на крем высыпать слой грецких орехов и положить кусочки ананасов.

Кусочки, что получились из коржей, надо поделить на две, примерно равные части. Каждую часть перед выкладыванием на торт хорошо обвалять в креме. Выложить первую часть кусочков коржа так, чтобы они придавали торту вид горы с плато на вершине. На это плато выложить ещё один слой орехов и ананасов.

Повторять вкладывание до тех пор, пока верхний слой, состоящий из кусочков коржа, не завершить эту сладкую гору. Остатки крема вылить сверху на торт. Они будут красиво стекать, напоминая сход лавины. Украсить Санчо Панчо грецкими орехами или глазурью.

Готовим глазурь

Как и весь торт, рецепт глазури элементарный, идеально подходит для приготовления в домашних условиях. Смешать в кастрюле сахар, какао и молоко, варить на самом маленьком огне до полного растворения сахара. Добавить заранее размягчённое масло, всё тщательно перемещать, снять с огня. Дать остыть пару минут и полить торт.

Наравне с шоколадной глазурью, рецепт допускает применение разнообразные сиропы, экспериментируя со вкусами и текстурами.

Полностью собранному Панчо нужно дать пару часов, настояться в холодном месте. Через 2 часа домашний торт будет готов, и выглядеть как фото из глянцевого журнала. И его можно подавать к столу, радовать гостей восхитительным, и таким уютным вкусом.

Видео-рецепт приготовления торта “Панчо”

Торт панчо со сгущенкой рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт панчо со сгущенкой рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт Панчо — рецепт бисквитного торта со специальным сметанным кремом. Несмотря на то, что торт Панчо — рецепт запатентованный и засекреченный, как приготовить его, приблизительно знают многие кондитеры.

В состав торта Панчо входят яйца, сметана, мука, пищевая сода, лимонный сок, какао, грецкие орехи, шоколад, фрукты. Популярностью пользуется рецепт торта Панчо с ананасами. Но готовят и торт Панчо с вишней, с бананами…

Рецепт 1: Торт Панчо с ананасами

• сметана  (два стакана для коржей + 500-600 грамм для крема)  – 1 кг;
• яйца – 2 шт;
• сахар  (2 стакана в тесто + 1 стакан в крем)  – 3 стак.;
• мука – 2 стак.;
• сода – 1 ч.л.;
• ананас  (кубиками)  – 1 бан.;
• грецкий орех – 50 г;
• ванилин  (по желанию в крем)  ;
• какао – 2 ст.л.;
• растительное масло  (для смазывания форм)  ;

	Сначала делаем тесто. Взбиваем сметану, сахар, яйца.
	Постепенно венчиком вводим муку и чайную ложку соды.
	Получаем вот такое тесто.
	Половину теста отправляем в форму, выстланную пергаментом и смазанную маслом.
	Во вторую половину теста добавляем какао.
	Перемешиваем и получаем вот такое коричневое тесто.
	Отправляем в форму, как и в первом варианте.
	Вот готовый белый корж.
	Вот готовый шоколадный корж.
	Вот они оба, красавцы мои)))…
	Дальше выкладываем на блюдо первый корж, срезаем с него верхнюю половину – это будет основа.
	Берем тарелку с диаметром поменьше (у меня просто форма была 26 см, если у вас меньше, эта процедура исключается…), обрезаем корж по тарелке.
	Вот такая основа получается.
	Рвем или режем все оставшиеся бисквиты на небольшие кусочки.
	Взбиваем крем из сметаны с сахаром венчиком вручную минут 7, пока он начнет густеть, по желанию ванилин туда…
	Вот такие разводы должны оставаться – крем готов.
	Основу смазываем кремом, выкладываем кусочки бисквитов, немного ананаса и грецкие орешки.
	Покрываем кремом.
	Следующий слой.
	Снова крем, бисквиты, орешки, ананасики и т.д. (руками помогаем тортику организоваться в форме конуса).
	Так действуем до тех пор, пока не кончатся все ингредиенты – я люблю верхний слой выкладывать белым бисквитом, потому что темный имеет свойство просвечиваться через финальный слой сметаны…
	Покрываем кремом (оставьте пару ложек крема на «довести до ума») — уберите торт в холодильник вместе с оставленным кремом, пусть постоит часик.
	Затем нужно как следует «пройтись» кремом по «незатонированным местам»…
	Дальше топим полплитки шоколада с куском сливочного масла на водяной бане.
	Получаем однородную массу Дальше на ваше усмотрение – можно ложкой капать…
	Я, например, набираю массу в пакет, прокалываю дырочку и…… Панчо должен настояться 12 часов!
	Готовый тортик аккуратно перекладываем на чистое блюдо.
	Вот наш красавец в разрезе.
	А вот вам кусочек… приятного аппетита!

Рецепт 2: Торт Панчо с вишней и орехами

Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

Ингредиенты:

Тесто:

• 6 яиц
• 250 г сахара
• 200 г муки
• 4 ст.л.без горки какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя

Крем:

• 400 г сметаны 20%
• 200 г сливок 33%-38%
• 150 г сахара

Также:

• 200 г замороженной вишни
• 80 г грецких орехов
• 1 ст.л. сахарной пудры

Глазурь-украшение:

• 50 г темного шоколада
• 30 г сливочного масла

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

Готовим бисквит.
Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.
Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.
Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.
Проверить зубочисткой на готовность.

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).
Посыпать вишню сахарной пудрой.

Орехи порезать крупными кусочками.

Готовим крем.
Сливки взбить до плотности.

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

Собираем торт.
Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.
Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).
Хорошо смазать корж кремом.

Выложить на крем ½ часть вишни и ½ часть орехов.

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.
Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.
Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

Примерно так.
Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

Готовим глазурь для украшения.
Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.
Сделать водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).
Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок).
Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).
Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.
Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

Рецепт 3: торт Панчо с ананасами и бананами

Для торта нужно испечь два коржа — белый и темный.
Для белого коржа смешать

• 1стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• половину чайной ложки соды.

Выпечь

Для темного коржа смешать

• 1стакан сметаны
• 1 яйцо
• 1стакан сахара
• 1стакан муки
• половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао.

Выпечь

Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,

а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.

Для крема взбить

• 500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
• 1 стакан сахара

Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Оформлять торт слоями — кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка) — кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,

немного прижимая руками под конус.

Готовую горку полить кремом

Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой.
Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

А вот так торт выглядит в разрезе

МОИ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

Размер формы

Форму удобней взять 22 см. Если ваша форма больше, то советую обрезать лишнее, при помощи какой-нибудь тарелки или крышки.

« Ну вот как я делаю. Беру миску в нее насыпаю неполный стакан сахара(не люблю сильно сладкий), разбиваю 1 яйцо и ложкой растираю в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Беру 200 граммов сметаны в пластиковом стаканчике или просто накладываю неполный обычный 250 граммовый стакан. Часть сметаны сразу выкладываю в сахарно-яичную смесь, а в оставшуюся сметану кладу половину чайной ложки соды. Размешав соду в этой сметане, добавляю ее в тесто. Все хорошо перемешиваю. Насыпаю туда 1 стакан муки. Опять все тщательно перемешиваю до однородности. Все. Если форма силиконовая, то не смазываю, а если обычная, то слегка смазываю маслом или маргарином. Дно и стенки. Тесто выливаю в форму и ставлю в духовку. Если духовка разогретая, то пеку 15-20 минут. Если холодная, то больше. Температура средняя, нежаркая. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев еще уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета. В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку. Как видишь, особо я с этим тестом не церемонюсь. Муку не сею, ничего не взбиваю в миксере, могу поставить в холодную духовку и тому подобное. Могу увеличить количество сметаны до полного стакана и муки до стакана с четвертью, жирность и густота сметаны любая. Немного тогда отличается вкус и плотность теста. Но всегда получается отлично.»

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

О сборке торта

mayday82 писал(а):
в чем Вы его готовите? Чем накрываете?
Собираю его на большом плоском блюде. Чтобы были свободны края, когда крем стекает и его нужно подобрать. Накрываю большой кастрюлей, но это не обязательно, только нужно проследить, чтобы в холодильнике на полке рядом не было ничего такого нежелательного Smile Перед подачей на стол ОБЯЗАТЕЛЬНО заранее достаю из холодильника, посыпаю тертым шоколадом и перекладываю (аккуратно !!! Wink ) на большую плоскую тарелку. Если не перекладывать, то обязательно нужно бумажным полотенцем тщательно обтереть края блюда или тарелки от засохшего крема и шоколадных крошек. НУ вот как-то так !

Любимый отзыв

Это замечательный торт и абсолютно самодостаточный рецепт. Если строго следовать ему, ничего не изменять и не добавлять «отсебятины», то результат превзойдет все ожидания.

Рецепт 4. Торт Панчо со сгущенкой

Для теста:

• 4 яйца
• 2 б. сгущенки
• 2ст. муки
• 2ст.л. какао
• 2ч.л. разрыхлителя

Для крема:

• 900гр. сметаны (20-30%)
• сгущенное молоко (по вкусу!!)
• консерированные персики
• и ананасы.

* Коржи на сгущенке, но они совсем не сладкие я замешиваю всегда тесто отдельно для светлого и темного коржа,но можно приготовить тесто и поделить его на 2 части,в одну добавив какао.

Для светлого коржа: взбиваем до пышной пены (минут 5 ) 2 яйца,затем добавляем банку сгущенки,хорошенько взбиваем. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем ~25 минут при температуре 180С. Для темного коржа всё также, только с добавлением какао.

Готовые коржи полностью остужаем.

Готовим крем: добавляем в сметану сгущенку по вкусу (я не взбиваю сметану,а просто перемешиваю до однородности-так она остается густой), ставлю крем в холодильник пока остывают коржи.

Сборка торта: на тарелку выкладываю поочередно небольшие кусочки темного и светлого коржа (заранее не измельчаю,всё в процессе),чередуя с фруктами и промазывая сметаной. Изредка руками слегка сжимаю торт. Покрываю оставшейся сметаной и шоколадной глазурью. Желательно дать торту пропитаться 3-5 часов.

©

Приветствую всех заглянувших! Ну что, друзья и подруги, ваш звездный час настал! Я его сделала! Мягкий, нежный, вкусный (само собой), возникший на наших прилавках не так давно, но уже ставший поистине народным… торт ПАНЧО.

Вы очень давно его у меня просите. Рецептов Панчо, конечно, в интернете завались, но все с ними что-то не так. И поскольку рецепты все разные, человеку не знающему очень сложно на первый взгляд разобраться и понять какой рецепт будет успешным, а какой нет.

И я решила помочь вам в этом деле, отыскав и приготовив настоящий торт Панчо по классическому рецепту с фото, да еще и пошагово.

Хоть сама я не очень люблю готовить такие торты, которые представляют из себя месиво)) из крема и теста, но после некоторой ломки себя я все же решила пойти вам навстречу. И не пожалела. Употреблять внутрь такие торты, как оказалось, очень даже приятно. Даже оооочень!

Мое знакомство со сметанным кремом

Но самый большой кайф я получила от работы со сметанным кремом. Здесь, в Греции, это слегка деликатес, который можно найти только в нечастых русских магазинах, поэтому я его использую крайне редко. Да и особо не нравился мне никогда такой крем. К тому же форму он никогда не держит. Но так я думала де тех пор, пока не купила 30% сметану. И тут мой мир перевернулся.

Теперь я считаю сметанный крем одним из самых деликатных, нежных и приятных в работе. К тому же, как оказалось, жирная сметана прекрасно держит форму.

Но давайте все-таки вернемся к классическому торту Панчо.

В то время, когда вы начали просить меня написать рецепт этого торта, я имела о нем весьма смутное представление. Поэтому здесь сыграло еще и врожденное кондитерское любопытство, и я провела небольшое расследование. Вот, что я получила.

Говорят, классический торт Панчо воскресили из прошлого сотрудники московской кондитерской компании «Фили Бейкер», которые раскололи бабушек и выведали у них секреты приготовления этого домашнего торта, который они делали еще с 1860 года.

Когда «Фили Бейкер» ввел этот торт в производство, он мгновенно приобрел дикую популярность и стал народным любимцем.

Сама я никогда не пробовала покупной Панчо, но говорят, что в последнее время он изрядно подпортился, и есть его стало невозможно.

Давайте же разберемся что из себя представляет настоящий торт Панчо?

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит, простой сметанный крем из сметаны, сгущенки и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Всё!

Никаких желатинов и никаких загустителей. Белый бисквит здесь тоже ни к чему. Ничего здесь не нужно. Все продумано нашими прабабушками до мелочей.

НО! У меня есть одно важное замечание-претензия к классическому Панчо. Вот ананасы мне совсем в нем не идут. Ну, никак.

Поэтому моя личная вам большая рекомендация — вместо ананасов, положите вишню!

Что еще?

Ах, да! РЕЦЕПТ!

Классический рецепт торта Панчо с ананасами

Нам понадобится:

для шоколадного бисквита

• яйца — 4 шт.
• сахар — 120 гр.
• мука — 100 гр.
• какао-порошок — 20 гр.

для начинки

• консервированный ананас и/или персик — 250 гр. + немного сока для пропитки
• грецкие орехи — 100 гр.

для сметанного крема

• сметана, 20−30% – 750 гр.
• сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
• ванильный сахар — 10 гр.

для покрытия

• жирные сливки, 33−35% – 100 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (желательно с натуральной ванилью)

для шоколадной глазури

• черный шоколад — 45 гр.
• растворимый кофе — 1/3 ч.л.
• жирные сливки, 33−35% – 35 гр. (отличного качества вот эти)
• сахар — ½ ст.л.
• мед — ½ ст.л.

Начинаем…

Бисквит

По приготовлению бисквита я сняла показательное видео:

1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
2. В чаше миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар, до светлой пышной массы.
3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
4. Перемешиваем шумовкой аккуратными движениями снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
   

   Если при нажатии пальцем в центре бисквита образовавшаяся ямка восстанавливается, значит бисквит готов.

6. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
   
   

Крем

1. Если сметана жирная, то взбиваем ее со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков. Если нежирная, то взбиваем до однородного состояния.
   
2. По большому счету жирность сметаны большой роли, кроме вкуса, не играет. Бисквит все равно впитает в себя всю лишнюю жидкость.

Сборка торта

Мне не очень нравится вариант Панчо из наваленной «кучи» бисквита с кремом, поэтому я делаю его в форме полусферы, собирая торт верх ногами.

1. Глубокую круглую емкость объемом около 2 л выстилаем пищевой пленкой.
2. Остывший бисквит нарезаем на кубики 2−3 см.
   
3. С помощью вилки или ложки обмакиваем по одному кубику в сметанный крем так, чтобы кубик был полностью покрыт густым слоем крема.
   
4. Выкладываем кубики бисквита в форму, перекладывая дольками ананаса и орехами.
   
5. Сверху покрываем оставшимся кремом и выкладываем слой кубиков бисквита, кисточкой пропитываем соком ананаса.
   
   

   Можно предварительно вырезать тонкий круг из бисквита и накрыть им торт.

6. Накрываем торт выступающей пленкой и хорошенько прижимаем. Ставим торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
   

Шоколадная глазурь

1. Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
2. Кофе растворяем в 1 ст.л. кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
3. Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
4. Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
5. Затем добавляем мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
6. Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем остывать.
   

Покрытие

1. Холодные жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром до стойких пиков.
   
2. Настоявшийся торт вынимаем из холодильника и переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и покрываем взбитыми сливками с помощью спатулы.
   
3. Поливаем из ложки остывшей глазурью и посыпаем измельченными орешками.

Очень советую вам приготовить именно такую глазурь. Она неповторимо вкусная!

Ну, на этом как бы все. И только попробуйте не приготовить этот народный торт у себя дома! Вы очень пожалеете 🙂 Магазинный и рядом не стоял.

До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Торт «Панчо» с ананасами, приготовленный по этому рецепту, придется по вкусу сладкоежкам всех возрастов! Аппетитный десерт соединяет в себе влажный бисквит, ананасовые прослойки с вкраплениями грецких орехов и обильное количество сливочно-сметанного крема.

Формируется торт в виде горки. Помимо ананасов для начинки можно использовать вишню, клубнику и другие ягоды или кусочки фруктов на ваше усмотрение. Торт вполне простой в приготовлении, но получается восхитительно вкусным!

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца — 6 шт.;
• мука — 200 г;
• какао-порошок — 4 ст. ложки;
• сахар — 250 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.

Для крема:

• сметана 20% — 400 г;
• сливки 33-35% — 200 мл;
• сахар — 150 г.

Для начинки:

• консервированные ананасы — 1 банка;
• грецкие орехи — 1 стакан.

Для глазури:

• темный шоколад — 50 г;
• сливочное масло — 30 г.

Торт Панчо домашний рецепт

Как сделать «Панчо» в домашних условиях

1. Яйца комнатной температуры разбиваем в глубокую миску. Взбиваем миксером до увеличения объема и получения пышной пены (на это потребуется не менее 5 минут). Далее всыпаем сахар. Продолжая работать миксером, добиваемся растворения крупинок сахара в яичной массе.
2. В отдельной посуде смешиваем сухие компоненты: муку, разрыхлитель теста и какао-порошок. Просеяв, постепенно пересыпаем мучной состав к яичной массе. Бережно вымешиваем ложкой, движениями снизу вверх. В результате получаем вязкое и однородное тесто без комков.
3. Круглую разъемную форму диаметром 22 см смазываем изнутри небольшим кусочком сливочного масла. Для удобства дно огнеупорной емкости можно застелить промасленным пергаментом. Переливаем тесто в подготовленную форму, выпекаем бисквит при температуре 180 градусов порядка 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
   

   Как сделать крем для «Панчо»

4. Тем временем подготовим сливочно-сметанный крем. Для этого охлажденные сливки переливаем в удобную глубокую посуду. Слегка наклонив емкость, взбиваем молочный продукт миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость оборотов.
5. Когда сливки загустеют, добавляем сразу всю норму сметаны, одновременно всыпаем сахар. Взбиваем до полного растворения сахарного песка.
6. Возвращаемся к бисквиту. Свежеиспеченную заготовку для торта полностью остужаем, снимаем разъемный борт.
7. Острым ножом разрезаем пышный бисквит на две части. Нижний корж должен получиться тонким (высотой примерно 1 см) — он послужит основой нашего торта.
8. Верхний корж нарезаем крупными кубиками/кусочками размером примерно 2-3 см.
9. Тонкий корж укладываем на плоскую тарелку или кухонную доску. В качестве пропитки поливаем основу торта сиропом от консервированных ананасов (примерно 7-8 ст. ложек). Далее промазываем корж слоем сливочно-сметанного крема.
10. Грецкие орехи рубим ножом. В итоге необходимо получить кусочки среднего размера.
11. На промазанный кремом корж выкладываем половину орехов и половину порции кусочков ананаса.
12. Бисквитные кубики окунаем в крем и распределяем ровным слоем, пряча ананасы и орехи. Не забываем, что торт будет собираться в виде горки, поэтому каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего.
13. Далее выкладываем половину оставшихся ананасов и половину оставшихся орехов.
14. Вновь прикрываем начинку бисквитными кубиками, предварительно окунув их в крем.
15. Следом выкладываем остатки орехов и ананасов.
16. Формируем последний слой бисквитных кубиков. Полученную в итоге «горку» промазываем оставшимся кремом со всех сторон.
17. Для глазури шоколад разламываем на мелкие кусочки, смешиваем со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане. Слегка остудив, перекладываем глазурь в кулинарный пакет и поливаем поверхность торта.
18. Убираем «Панчо» в холодильник для пропитки как минимум на 3 часа. Подаем к чаю/кофе, нарезав порционно.

Торт «Панчо» с ананасами полностью готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Торт «Санчо Панчо» – находка для любой хозяйки не признающей излишней возни с декором десертов. В рамках этого блюда бисквит просто нарезается, смешивается с кремом и заливается шоколадным ганашем, все предельно просто и быстро, при том лакомство сохраняет аппетитный и аккуратный внешний вид.

Торт «Санчо Панчо» со сметанным кремом – рецепт

Как правило, кроме коржей и крема в рецепте торта присутствует какой-нибудь фрукт. В каждом из нижеследующих вариантов будет свой фрукт, здесь же мы используем вишни. В сезон можно брать свежие ягоды, а в холода заменять их замороженными или консервированными аналогами.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 165 г;
• сметана – 230 мл;
• сгущенное молоко – 230 мл;
• мука – 175 г;
• какао – 45 г;
• сода – 5 г;
• уксус – 15 мл.

Для начинки:

• сметана – 365 г;
• сгущенное молоко – 265 мл;
• вишни – 2 ст.;
• грецкие орехи – 1 ст.

Для шоколадного ганаша:

• шоколадная крошка – 55 г;
• сливочное масло – 15 г;
• сливки – 15 мл.

Приготовление

Начинают приготовление торта с коржей. Их выпекают из взбитых с сахаром яиц, которые затем смешивают с мукой, сгущенкой и дополняют гашеной содой, придающей готовому продукту пышность. Тесто делят пополам и добавляют в одну из половинок какао. Каждый из коржей выпекают отдельно при 180 градусах полчаса, а затем охлаждают.

Остывший шоколадный корж разрезают пополам: одна из половин станет основой десерта, а вторую шоколадную половинку и целый бисквит без какао нарезают кубиками равного размера.

Смешайте сметану со сгущенкой, добавьте орехи и вишни следом, а затем соедините готовый крем с кубиками коржей. Выложите все поверх коржа-основы горкой.

Теперь к ганашу. Для него кусочки шоколада растапливают с маслом и сливками и произвольно поливают шоколадной смесью поверхность десерта. Готовый торт «Санчо Панчо» со сгущенкой по этому рецепту перед подачей должен провести в холодильнике не менее часа.

Рецепт торта «Санчо Панчо» с ананасами в домашних условиях

Если вы хотите придать торту чуть более аккуратную форму, то используйте круглую миску подходящей глубины.

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука – 175 г;
• сметана – 240 г;
• сахар – 145 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• какао – 25 г.

Для крема:

• сливочное масло – 390 г;
• орехи – 190 г;
• сахар – 155 г;
• творог – 470 г;
• ананас – 180 г.

Для ганаша:

• шоколад – 85 г;
• молоко – 45 мл.

Приготовление

Для коржей соедините разрыхлитель вместе с мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца в белесый крем. Добавьте к крему сметану и перелейте все к мучной смеси. Готовое тесто разделите на равные половины и добавьте какао в одну из них. Выпекайте коржи 15 минут при 200 градусах, а затем охладите. Шоколадный корж разделите пополам и нарежьте одну из половин вместе с белым коржом.

Мягкое масло для крема взбейте вместе с сахаром и мягким творогом. Добавьте в крем кусочки орехов и ананаса, затем кусочки бисквита. Наполните выбранную емкость полученной смесью, а поверх выложите оставшийся шоколадный корж. Оставьте торт застыть.

Шоколад растопите с молоком и вылейте все на поверхность застывшего торта.

Рецепт торта «Санчо Панчо» с бананами в мультиварке

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука – 125 г;
• кипяток – 45 мл;
• сахар – 165 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйца – 4 шт.

Для крема:

• банан – 2 шт.;
• грецкие орехи – 85 г;
• сметана – 640 г;
• сгущенка – 115 мл;
• сахарная пудра – 115 г.

Приготовление

Все компоненты теста взбейте вместе и перелейте в мультиварочную чашу, предварительно промаслив последнюю. Готовьте бисквит около часа на «Выпечке», а затем охладите и отрежьте треть. Оставшиеся 2/3 разделите на кубики и соедините с кусочками бананов, орехов и незамысловатым кремом, сделанным из смеси сметаны, сгущенки и сахарной пудры. Готовый торт можно декорировать на свой вкус, но самая популярная вариация предполагает заливание поверхности растопленным шоколадом.

Содержание:

• Вишневый торт «Панчо» с орехами
• Вишневый торт «Панчо» с ананасами
• Торт «Панчо» бананово-вишневый
• Торт «Панчо» со сгущенкой
• Торт «Панчо» маковый
• Торт «Панчо» в мультиварке

Рады вам предложить рецепт этого всем известного бисквитного торта с воздушным сметанным или сливочным кремом. Точный рецепт приготовления этого торта держится в секрете, но, несмотря на это, многие кондитеры и умелые хозяйки знают, как его делать. В этой статье мы рассмотрим основные варианты приготовления известного десерта. В составе торта «Панчо» вы встретите: шоколадный или белый бисквит, нежный сливочный крем и фрукты. Зачастую в классический рецепт вносятся вишни, но также можно выбирать бананы, клубнику, консервированные ананасы и персики, разнообразные ягоды. Кроме того, не лишним будет дополнить рецепт торта «Панчо» орехами, лучше всего по вкусу подойдет жареный фундук или грецкий орех, отличным образом проявит себя и миндаль.

Вишневый торт «Панчо» с орехами

Практически классический вариант известного десерта. Делается торт быстро: довольно несложен в исполнения, времени потребует лишь оригинальная сборка торта. Кусочки бисквитов будут обмакиваться в крем и выкладываться на торт горкой, а сверху их нужно будет покрыть шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

Для теста:

• 6 яиц
• 3 столовых ложки какао-порошка
• 200 граммов муки
• 250 граммов сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

• 200 миллилитров сливок 33 % жирности
• 400 миллилитров сметаны 20 % жирности
• 150 граммов сахара

А также:

• 80 граммов грецких орехов
• 200 граммов замороженной вишни
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Для глазури:

• 30 граммов масла сливочного
• 50 граммов темного шоколада

Способ приготовления:

Для начала выделите время, чтобы заняться бисквитом. Это довольно ответственный шаг, потому что ваш корж должен быть пышным, воздушным и мягким. Важно, чтобы он не осел при выпекании. Итак, рецепт бисквита: сначала взбейте миксером на большой скорости только одни яйца, минимум 5 минут. Когда масса станет пышной и загустеет, начинайте постепенно всыпать сахар, взбивайте до тех пор, пока он полностью не растворится.

Отдельно просейте сыпучий компоненты: муку, разрыхлитель и какао. Миксер на этом этапе можно выключить и убрать в сторону. По технологии приготовления бисквита мука всегда добавляется только ложкой. Неторопливо и осторожно перемешивайте нежное тесто, вращая его по кругу, осторожно разминая комочки ложкой. Тесто должно быть воздушным и как бы «дышать». Круглую форму застелите пергаментом, стенки смажьте маслом. В нее выложите тесто, разровняйте по поверхности и отправьте выпекаться в духовку (температура 180 градусов). Около 35 минут проведет ваш корж для торта «Панчо» в духовом шкафу. Готовый бисквит переверните на решетку и остудите в течение часа.

Разморозьте вишню, еще лучше, если сезон и можно купить свежую. Выньте косточки, отцедите лишнюю жидкость (не выливайте). Обваляйте вишню в сахарной пудре. Грецкие орехи подробите при помощи скалки или порежьте кусочками. Теперь самое время заняться кремом: в сухой посуде взбейте сливки до плотного состояния. Отдельно смешайте с сахаром сметану и также взбейте для придания последней пышности. Когда сахар растает, смешайте сливки и сметанный крем в единую массу.

Теперь вам нужно собрать торт «Панчо», этот шаг один из самых важных, входящих в данный рецепт. Бисквит нужно разделить на две неравные части, одна из которых будет основой торта. Высота основы будет примерно 1 сантиметр — этого окажется вполне достаточно. Остальной бисквит порежьте кубиками размером примерно в 2 сантиметра. На плоское блюдо положите корж-основу торта, пропитайте его вишневым соком, оставшимся после процеживания вишен. Затем корж смазывается сметанным кремом, далее выложите на крем половину порции вишен и часть орехов.

В миску со сметанным кремом опустите порезанные кусочки коржа, обваляйте их хорошенько, чтобы каждый пропитался. Затем укладывайте эти кусочки горкой, бисквитные слои перекладывайте вишней и орехами. Торт украсьте шоколадной глазурью, рецепт которой очень прост: поломайте кусочками шоколадку, сложите в кастрюльку вместе со сливочным маслом и поставьте ее на водяную баню. Когда компоненты растают, перемешайте до гладкого однородного состояния. Эту глазурь слейте в кондитерский шприц, если такого у вас нет, то сгодится плотный целлофановый пакет с отрезанным кончиком. Украсьте торт на свое усмотрение и отправьте часа на 3 в холодильник, чтобы он полностью пропитался.

Вишневый торт «Панчо» с ананасами

Ингредиенты:

• сметана (400 миллилитров для коржей и 600 — для крема)
• яйца — 2 штуки
• сахар (1 стакан в крем и 2 — в тесто)
• мука — 320 граммов
• сода — 1 чайная ложка
• ананас (кубиками) — 1 банка
• грецкий орех — 50 граммов
• горсть свежих вишен
• ванилин (в крем)
• какао — 2 столовых ложки
• шоколад — 50 граммов
• растительное масло — 10 миллилитров
• масло сливочное — 50 граммов

Способ приготовления:

Всегда удобнее начинать осваивать рецепт торта с подготовки теста для бисквита. Этот раз не исключение. Бисквитный корж будет не таким, как обычно, а выпеченным на основе сметаны. Такие пироги еще называют «сметанниками». Так вот, взбейте сметану с сахаром, добавьте яйца по 1 штуке. Размешивая венчиком, введите в тесто муку и одну чайную ложку соды. Кислоты от сметаны будет достаточно, чтобы возникла реакция с содовым порошком.

Форму застелите бумагой, слегка смажьте маслом и выложите половину порции полученного теста. В другую часть теста добавьте порошок какао, перемешайте все и также выложите в подготовленную форму. Оба коржа держите в духовом шкафу около 30-40 минут. Затем, проверив готовности при помощи деревянной палочки, выньте из духовки и переверните на решетку, дайте остыть. Один корж (любой по цвету) разрежьте так, чтобы получилась основа под торт не менее 1 сантиметра в высоту. Остальную часть бисквита, а также второй корж порежьте или порвите кусочками. Рецепт сметанного крема вам уже знаком: это взбитая смесь сметаны и сахара с ванилью. Крем должен загустеть во время взбивания и как следует окрепнуть.

Теперь подошел этап сборки: на плоскую тарелку положите отложенный корж — это будет основа под торт «Панчо». Смажьте ее сметанным кремом. Тем временем откройте баночку с консервированными ананасами и выложите кусочки в дуршлаг, когда вода стечет, слейте ее, а часть фруктов положите слоем на крем. Из вишен достаньте косточки и часть их, вместе с орехами, разложите рядом с ананасами. Сверху выкладывайте горкой обмоченные в креме кусочки бисквитов, после каждого слоя не забывайте добавлять фрукты и орехи. Старайтесь выдерживать форму конуса, потому что это главная особенность торта «Панчо». Сверху обмажьте кремом и украсьте ананасами и вишней. Торт уберите в холодильник, пусть побудет там несколько часов.

Советуем украшать его непосредственно перед подачей. Универсальным вариантом для этого послужит шоколадная глазурь. Напомним ее рецепт: половину плитки шоколада поломайте и вместе с кусочком масла отправьте плавиться на паровую баню. Когда ингредиенты подтают их нужно размешать ложкой до однородного состояния. Это глазурь удобнее всего наносить на торт при помощи обычного полиэтиленового пакета, сложив в него и отрезав уголок. Таким образом вы без особых приспособлений получаете возможность украсить торт красивыми шоколадными рисунками. Можно даже делать надписи. После этого торт считается полностью готовым — зовите гостей, накрывайте на стол, угощайте.

Торт «Панчо» бананово-вишневый

Здесь бисквиты будут двух разных цветов — белого и коричневого — и, как вы уже догадались, один будет иметь ванильный вкус, другой — шоколадный. В качестве начинки попробуйте использовать бананы, ну и, конечно, вишни!

Ингредиенты:

Для коржа:

• 450 миллилитров сметаны
• 2 яйца
• 350 граммов сахара
• 320 граммов муки
• чайная ложка соды (можно заменить разрыхлителем)

Для крема:

• 500 миллилитров сметаны (средней жирности, лучше всего 20 % )
• 1 плитка черного шоколада
• 150 граммов сахара
• бананы — 2 штуки
• вишня — пол-литровая баночка

Способ приготовления:

Рецепт бисквитного торта: взбить венчиком сметану, добавить сахар и по одному ввести яйца, постоянно помешивая. Отдельно просеять муку с содой (или разрыхлителем) и добавить в тесто, перемешать, чтобы не было комочков. Готовое тесто разделите на две одинаковые части, в одну добавив ванилин, в другую — какао-порошок. Выпекайте коржи каждый в отдельной форме при температуре 180 градусов в духовке. Это займет примерно около получаса.. Когда коржи остынут, выньте их из форм и каждый разрежьте пополам. Удобнее всего это делать так: по бокам в горизонтальной плоскости ножом выполняются надрезы, а потом при помощи нитки корж рассекается пополам. Используя этот метод, вы всегда ровно разделите ваш пирог. Половинку одного коржа оставьте для основы, другую — поломайте на кусочки.

Для приготовления используйте такой рецепт: вручную при помощи венчика взбейте сметану, добавляя понемногу сахар. Смесь должна хорошо загустеть и держаться на венчике. Бисквитные кусочки залейте сметанным кремом и перемешайте (оставьте немного чистой подливы для верха торта). Основу десерта пропитайте кремом, затем выложите кусочки бананов и вишни без косточек, далее слоями размещайте бисквиты, чередуя их с фруктами. Укладывать этот торт нужно горкой, поэтому внимательно следите, чтобы получилась нужная форма. Готовый торт смажьте ровным слоем крема. Плитку шоколада натрите на крупной терке и щедро обсыпьте получившейся стружкой свой кондитерский шедевр под названием «Панчо». Теперь ему нужно побыть в холодильнике минимум 8 часов.

Торт «Панчо» со сгущенкой

Рады представить вам замечательный торт и абсолютно самостоятельный рецепт. Если следовать ему строго, ничего не менять и не добавлять лишнего, то результат превзойдет ваши ожидания. Не пугайтесь, что торт содержит много сгущенного молока, он получается не очень сладким и совершенно не приторным.

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 яйца
• 2 столовых ложки какао
• 2 стакана муки
• 1 банка сгущенки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ванилин

Для крема и начинки:

• 900 миллилитров сметаны (20% жирности)
• сгущенное молоко — по вкусу
• консервированные персики
• консервированные ананасы
• вишни — 300 граммов
• шоколадный топинг для украшения

Способ приготовления:

Этот торт будет состоять из двух разных бисквитов — шоколадного и ванильного. Рецепт теста рассчитан сразу на все количество ингредиентов, поэтому делайте общий замес, а затем в одну половину добавите какао, а в другую — ванилин. Взбейте на протяжении минут пяти яйца, потом влейте к ним содержимое одной банки сгущенки. Отдельно просейте муку и разрыхлитель и добавьте к тесту. Разделите последнее, сделайте так, чтобы каждая часть была своего вкуса. Испеките каждый корж отдельно в духовке (температура 180 градусов, время — 30 минут). В конце процесса коржи достаньте и охладите на решетке. Каждый разрежьте вдоль на две части, чтобы в общем у вас было 4 бисквита. Один из них будет основой торта, другие нужно поломать на кусочки.

Рецепт крема: сгущенное молоко (количество выбирайте произвольно, ориентировочно — половину банки) смешайте со сметаной и поставьте в холод — нужно, чтобы все это немного застыло. Сборку торта начинайте с основы: положите ее на большую плоскую тарелку, покройте слоем крема. Банки с консервированными фруктами откройте, слейте лишнюю жидкость, порежьте кусочками. Сверху на крем выложите дольки ананасов и персиков. Дальше окунайте каждый бисквитный кусочек в белый крем и укладывайте конусом на торт таким образом: «этаж» коржа — слой фруктов. И так, пока не закончатся все компоненты. Верх торта украсьте вишней, полейте шоколадным топпингом и отправьте в холод. Этому торту нужно минимум 3 часа, чтобы как следует пропитаться. Приятного аппетита!

Торт «Панчо» маковый

Предлагаем вам рецепт еще одного «Панчо», только на этот раз торт будет маковым. Он получается очень ароматным, вкусным и нежным с вишневой прослойкой и кусочками бананов. А воздушный маковый бисквит делает его просто неповторимым. Пробуйте!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• сметана — 200 миллилитров
• яйца — 3 штуки
• сахар — 200 граммов
• мука — 320 граммов
• 1 стакан мака
• сок половины лимона
• цедра с 1 лимона
• сода — 1чайная ложка (погасить в соке лимона)

Для крема:

• сахарная пудра — 200 граммов
• 500 миллилитров сметаны
• масло сливочное — 50 граммов

Для глазури:

• какао-порошок — 2 столовых ложки
• молоко — 50 миллилитров
• масло сливочное — 50 граммов
• сахар — 4 столовых ложки

Для начинки:

• 2 банана
• стакан свежей или мороженой вишни

Способ приготовления:

Начните работу над тортом с создания макового бисквита. С сахаром взбейте яйца, когда масса немного увеличится в размерах и станет однородной, добавьте сметану и гашеную в соке лимона соду. Взбейте все еще раз. К этой смеси добавьте цедру лимонную и стакан мака, а затем только вводите муку. Форму для выпечки застелите бумагой, переложите в нее маковое тесто и на 45 минут оставьте в духовке (температура 180 градусов).

Когда бисквит полностью пропечется, выньте его из духовки и остудите. Затем разделите на 3 равных коржа. Нарежьте кубиками только верхнюю часть, то есть 1 корж. Чтобы приготовить крем, взбейте с сахарной пудрой сметану, добавьте мягкого сливочного масла. Из вишен выберите косточки, бананы очистите от кожуры и разомните мякоть вилкой. Теперь можно собирать торт: На плоское блюдо положите маковый корж, пропитайте немного соком от вишен, разложите ягоды, далее следует слой сметанного крема и второй корж. На него выложите размятые бананы и снова слой крема. Порезанные кусочки бисквита обмакните в сметане и уложите поверх бананового слоя.

Торт должен несколько часов побыть при комнатной температуре — так он лучше пропитается, — а остальное время — в холодильнике. Если останется немного крема, сохраните его, затем покроете свежим слоем сметаны торт перед самым употреблением. Но и это еще не все. Чуть не забыли про шоколадную глазурь. В этот раз будем ее варить, напомним рецепт: смешайте порошок какао с сахаром, добавьте теплое молоко и поставьте греться на огонь. Когда сахар растает, положите кусочек масла, перемешайте и снимите с огня. Теплую глазурь нанесите на торт и подождите немного, пока она застынет. Приятного чаепития!

Торт «Панчо» в мультиварке

Специально для счастливых обладательниц такой чудо-техники, как мультиварка, мы приготовили отдельный рецепт торта «Панчо», взяв на заметку который, можно без труда приготовить всем известный десерт.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука пшеничная — 180 граммов
• сахар — 180 граммов
• яйцо — 6 штук
• лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
• ванилин — 1 чайной ложки
• крахмал — 1/4 стакана

Для крема и начинки:

• 800 миллилитров сметаны (15  % )
• 170 граммов сахара
• загуститель сливок — 2 пакетика
• вишня — 0,5 килограмма
• коньяк — 20 миллилитров
• шоколад темный — 100 граммов

Способ приготовления:

Добавив лимонной кислоты, взбейте белки в сухой глубокой посуде до крепкой пены. Не останавливая миксер, понемногу вводите сахар (половину указанной нормы). Желтки разотрите с остальным сахаром, добавьте ванилин. Масса должна посветлеть, а сахар полностью разойтись. В отдельную емкость просейте муку вместе с крахмалом, размешайте с желтками, а затем понемногу вводите в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая.

Кастрюлю мультиварки смажьте сливочным маслом, переложите в нее тесто и включите режим «Выпечка» на 60 минут. Когда время закончится, крышку не открывайте, пусть пирог еще побудет в печке 15 минут на режиме «Подогрев». Затем выньте будущий торт из кастрюли, переложите на тарелку. Бисквит в мультиварке получается довольно высоким.

Отделите для основы торта корж высотой около 1-2 сантиметров, а остальное тесто порежьте кусочками. Теперь вам потребуется приготовить крем. Для этого просто взбейте сметану с сахарным песком, добавьте загустителя для сливок. Из вишен достаньте косточки и положите ягоды на дуршлаг, соберите стекший с них сок. Вишневый сок смешайте с коньяком — это будет сироп для пропитки бисквита.

Самое время собирать торт «Панчо»: корж-основу положите на плоскую тарелку, пропитайте коньячным сиропом (если планируете давать этот десерт детям, алкоголь добавлять не нужно), выложите слой крема, а на него — вишни. Порезанные бисквиты окуните в сметанный крем и выложите разместите следующим «этажом», чередуя с вишнями. Делайте так, пока у вас не закончатся все компоненты торта. Помните, что форма «Панчо» должна быть конусообразной и напоминать горку. Поверхность торта украсьте растопленным черным шоколадом. Спрячьте десерт в холодильник на несколько часов — ему обязательно нужно пропитаться и застыть.

В завершение хотелось бы сказать, что торт под оригинальным названием «Панчо» знают и любят готовить многие хозяйки. Он еще известен под другими названиями, например, «Пинчер», или встречающимся в Украине — «Кучерявый хлопчик». Имена хоть и разные, но принцип приготовления, компоненты и технология — одинаковы.

Этот торт часто можно приобрести в различных кондитерских, кафе и супермаркетах. Но теперь вы знаете, что его также можно — причем без особого труда — приготовить у себя дома. И, уж поверьте, ваш торт будет намного вкуснее магазинного, натуральнее и свежее. Представленные в этой статье рецепты достаточно просты в приготовлении, и даже если вы начинающая хозяйка, вы легко справитесь с вишневым «Панчо».

Торт Панчо — удивительный десерт, который привлекает своим необычным внешним видом, нежным вкусом и низкой калорийностью. Благодаря особому способу сборки и пропитки это лакомство никогда не получается сухим.

История появления десерта

Несмотря на необычное для России название, десерт Панчо (или Санчо Панчо) придумали представители московской компании «Фили-Бейкер». Его создали, взяв за основу народные рецепты домашних тортов и лучшие кулинарные идеи.

С начала XXI века популярность этого десерта постоянно растет. Технология его приготовления хранится в строжайшей тайне, поэтому домашние кулинары, экспериментируя с ингредиентами, создали свои способы приготовления этого торта, очень близкие к оригиналу.

Классический рецепт торта Панчо с ананасами

В этом десерте идеально сочетаются легкий бисквит, нежный крем, кусочки сладкого ананаса и шоколадная глазурь.

Список продуктов:

• 5 яиц;
• 600 г сахарного песка;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 250 г просеянной муки;
• 10 г какао в порошке;
• 800 г сметаны пожирнее;
• 1 г ванилина;
• 100 г темного шоколада;
• 50 г масла;
• несколько колец ананаса.

Пошаговый рецепт.

1. Желтки отнимают из белков и взбивают с половиной сладкого песка.
2. Отдельно взбивают охлажденные белки и смешивают какао, муку и разрыхлитель.
3. Все 3 массы соединяют, аккуратно размешивая ложкой снизу вверх.
4. Тесто выливают в круглую высокую форму и ставят в разогретую до 190°С духовку примерно на 45 минут (готовность изделия проверяют деревянной шпажкой).
5. Для крема ложкой перемешивают сметану, остатки сахара и ванилин. Массу убирают охлаждаться.
6. Из банки с ананасами сливают жидкость, кольца нарезают небольшими кусочками.
7. Когда бисквит остынет, его делят на 2 коржа. Нижнюю часть обильно промазывают сметанным кремом. Сверху раскладывают часть ананасов.
8. Второй корж нарезают кубиками. Каждый обмакивают в крем и выкладывают на первый корж горкой. Кусочки бисквита перекладывают ананасами.
9. Шоколад соединяют с маслом и растапливают на паровой бане.
10. Торт поливают получившейся глазурью и убирают в холодильник для пропитки на 2 часа.

Как приготовить с вишней?

Панчо с вишней удастся приготовить даже начинающей хозяйке. В десерте удачно сочетается ягодная кислинка и нежный шоколадный вкус.

Потребуется:

• 4 яйца;
• 200 г муки;
• 20 г какао;
• 550 г сахара;
• 3 г соли;
• 5 г разрыхлителя;
• 750 г сметаны высокой жирности;
• 15 г ванильного сахара;
• 150 г консервированной вишни;
• 60 мл вишневого сиропа.

Шаги приготовления.

1. Смешивают сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.
2. В другой посуде с помощью миксера яйца взбивают с солью и 250 г сахара.
3. В яичный состав просевают мучную массу и аккуратно перемешивают, двигая ложку в одном направлении.
4. Шоколадное тесто выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Бисквит выпекают примерно 50 минут при 180°С.
5. Готовой основе дают остыть и «отдохнуть» в течение 6 часов.
6. От бисквита отрезают нижнюю часть и откладывают в сторону. Верхнюю разрезают на кубики.
7. Сметану соединяют с двумя видами сахара и взбивают миксером на большой скорости до получения густого крема. Отделяют 300 г сметанной массы и убирают в холодильник.
8. Нижний корж пропитывают вишневым сиропом и промазывают оставшимся кремом. Нарезанный бисквит кладут в крем и перемешивают.
9. Собирают торт: на нижний корж горкой укладывают кубики и часть вишни. Десерт отправляют в холодильник на 5 часов.
10. Охлажденный торт покрывают остатками сметанного крема из холодильника произвольным образом. Оставшиеся ягоды обсушивают и украшают ими готовый десерт.

Торт Панчо без выпечки на скорую руку

Тем, кто не может осилить классический рецепт Панчо, понравится вариант быстрого приготовления десерта.

Требуемые компоненты:

• 3 готовых бисквитных коржа;
• 200 г консервированных ананасов;
• 100 г шоколада;
• 800 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 200 г грецких орехов.

Процесс приготовления.

1. Сметану взбивают с сахаром, пока кристаллики полностью не растворятся.
2. Орехи измельчают в крошку. Ананасы нарезают произвольно.
3. 2 бисквита ломают на небольшие кусочки, каждый из которых обмакивают в крем.
4. Дно круглой формы застилают пищевой пленкой, сверху насыпают слой орехов, а затем ананасов. Далее распределяют кусочки бисквита. Процесс повторяют, пока ингредиенты не закончатся.
5. Сверху помещают цельный бисквитный корж.
6. Пленку поднимают и закрепляют сверху. Торт придавливают плоской тарелкой и ставят в холодильник.
7. Через 2 часа десерт переворачивают, убирают пленку. Торт поливают растопленным шоколадом.

Десерт в мультиварке

Данный вариант приготовления десерта вместо консервированных фруктов предполагает добавление изюма и орехов.

Понадобится:

• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• 450 г сметаны;
• 100 г сахарной пудры;
• 70 г изюма;
• 70 г фундука;
• 50 г горького шоколада;
• 40 мл жидких сливок;
• 10 мл растительного масла.

Этапы готовки.

1. Яйца и оба вида сахара взбивают до получения густой плотной массы.
2. В яйца просеивают муку, перемешивают ложкой.
3. Тесто переливают в чашу мультиварки, смазанную маслом.
4. Бисквит готовят на программе «Выпечка» 1 час.
5. Готовую основу вынимают из мультиварки и оставляют «отлежаться» на ночь. Доставать корж сразу нельзя — он может разломаться.
6. Острым широким ножом с бисквита срезают нижнюю часть, а оставшийся корж нарезают кубиками.
7. Изюм распаривают в кипятке 15 минут. Часть орехов мелко рубят ножом. Сметану смешивают с пудрой.
8. Бисквитную основу смазывают сметанным кремом. Кусочки коржа так же смачивают кремом и укладывают сверху друг на друга.
9. Добавляют изюм и рубленые орехи.
10. Дольки шоколада кладут в сливки и нагревают на водяной бане.
11. Торт поливают получившейся глазурью и украшают цельным фундуком.

До подачи десерт Панчо помещают в холодильник на пару часов.

Кучерявый торт Панчо с бананами

Панчо по этому рецепту готовится из теста двух оттенков, благодаря чему в разрезе выглядит он очень эффектно.

Состав:

• 4 яйца;
• 300 г муки;
• 40 г порошка какао;
• 400 г сахарного песка;
• 5 г пекарского разрыхлителя;
• 200 мл молока;
• 200 мл кукурузного масла;
• 100 мл питьевой воды;
• 20 г желатина;
• 1 г ванилина;
• полплитки шоколада;
• 30 г сливочного масла;
• 3 средних банана.

Пошаговый рецепт.

1. Венчиком взбивают яйца с 250 г сахара, молоком и растительным маслом.
2. Добавляют 250 г муки с разрыхлителем и продолжают мешать ложкой.
3. Тесто делят пополам. В одну часть вводят какао, в другую — остатки муки.
4. В форму выливают часть светлого теста, затем темного, снова светлого и вновь темного. Выпекают при 180°С 50 минут.
5. Приготовленный бисквит полностью остужают.
6. Для крема сметану смешивают с ванилином и 150 г сахара. Добавляют разведенный в горячей воде желатин.
7. Бисквит делят на 2 части, нижнюю нарезают кубиками.
8. Основание поливают сметанным кремом, сверху кладут порезанные кружочками бананы, затем бисквитные кубики, вновь крем и так далее, пока не кончатся ингредиенты.
9. Торт поливают шоколадом, растопленным со сливочным маслом.

Лакомство с добавлением чернослива

Этот рецепт имеет свою изюминку: тесто готовится на кефире, а вместо фруктов кладутся чернослив и орехи.

Необходимые компоненты:

• 1 яйцо;
• 160 г муки;
• 200 г сахара;
• 1 г ванили;
• 3 г соды;
• 100 г сахарной пудры;
• 200 г чернослива без косточек;
• 400 г сметаны 25% жирности;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г шоколада.

Порядок действий.

1. В теплом кефире растворяют соду.
2. Отдельно взбивают яйцо с ванилью и сахаром.
3. Обе массы соединяют, добавляют муку и оставляют на 20 минут.
4. Форму застилают пекарской бумагой и переливают в нее тесто.
5. Бисквит выпекают около 45 минут при 180°С.
6. Готовую и остывшую основу делят пополам. Верхнюю часть произвольно нарезают.
7. Чернослив на 15 минут заливают кипятком, а затем обсушивают на полотенце.
8. Сметану взбивают с пудрой, добавляют размокший чернослив.
9. В крем окунают кусочки коржа и кладут их в миску, застеленную пищевой пленкой. Сверху выливают остатки крема с черносливом.
10. Содержимое миски закрывают целым коржом, упаковывают в пленку и убирают в холодильник на 4 часа.
11. Спустя это время торт переворачивают на блюдо и украшают дроблеными орехами и шоколадной стружкой.

Клубничный торт Панчо

Это лакомство получается очень нежным, ароматным и необычайно вкусным. Оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Понадобится:

• 6 яиц;
• 250 г муки;
• 80 г какао;
• 350 г сахара;
• 8 г разрыхлителя;
• 0,5 кг клубники;
• 250 г сахарной пудры;
• 850 г сметаны;
• 100 г черного шоколада;
• 25 г сладко-сливочного масла.

Шаги приготовления.

1. Белки взбивают с сахаром с помощью миксера, постепенно вводя по одному желтку.
2. Муку, какао, разрыхлитель соединяют. Добавляют в яичную смесь, тщательно перемешивая.
3. Тесто в форме с пергаментом ставят в духовку и готовят 40 минут при 180°С.
4. Остывший бисквит делят пополам. Верхний корж измельчают.
5. Сметану взбивают с пудрой до густоты.
6. Этим кремом промазывают нижний корж.
7. На основание по кругу выкладывают нарезанную пластинками клубнику и кусочки коржа в креме. Компоненты размещают в виде горки.
8. Торт покрывают оставшимся кремом и украшают глазурью из шоколада и масла.
9. Перед употреблением десерт охлаждают не менее 3 часов.

Простой вариант с вареной сгущенкой

Для приготовления торта требуется много сгущенного молока, однако он не получается приторно сладким. Его нежный вкус обязательно понравится и запомнится всем.

Список продуктов.

• 4 яйца;
• 40 г какао;
• 320 г муки;
• 800 г сгущенки;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 г ванилина;
• 900 г сметаны 20% жирности;
• по 100 г консервированных персиков, ананасов, вишни;
• плитка шоколада.

Пошаговый рецепт.

1. Яйца взбивают с половиной приготовленной сгущенки.
2. Добавляют муку и разрыхлитель.
3. Тесто делят на 2 части. В одну добавляют какао-порошок, в другую — ванилин.
4. Каждый корж выпекают отдельно при 180°С по 30 минут.
5. Охлажденные бисквиты разрезают вдоль на 2 половины. Верхние части ломают на куски.
6. Остатки сгущенки соединяют со сметаной и убирают в холодное место на полчаса.
7. На большое блюдо кладут основу из светлого теста, сверху — из темного. Далее размещают нарезанные фрукты и кусочки бисквита, смоченные кремом. Фрукты и бисквит постоянно чередуют, укладывая горкой.
8. Десерт заливают остатками крема, украшают натертым шоколадом и отправляют настаиваться в холодильник на 3 часа.

Бисквитный со сливочным кремом

Торт Санчо Панчо, сделанный по этому рецепту, просто тает во рту.

Понадобится:

• 5 яиц;
• 180 г сахара;
• 20 г какао;
• 100 г муки;
• 600 мл густых сливок;
• 90 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 120 г разных консервированных фруктов;
• 40 г халвы;
• 50 г темного шоколада.

Этапы готовки.

1. Из яиц, сахара, муки, какао и ванилина замешивают тесто.
2. Выпекают бисквит при 180°С ориентировочно 40 минут.
3. Сливки взбивают с пудрой.
4. Бисквит режут на 2 коржа. Нижнюю часть пропитывают кремом.
5. Сверху выкладывают нарезанный кусочками второй корж, раскрошенную халву и нарезанные фрукты. Все смазывают кремом.
6. Торт держат в холодильнике 2 часа и посыпают тертым шоколадом.

Аппетитный десерт Панчо придется по вкусу любителям сладкого всех возрастов!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт «Панчо» с ананасами — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Выпечка → Торты

09 августа 2018 г.

• Торты
• Средне
• 2 ч 30 мин

• Средне
• 2 ч 30 мин

09 августа 2018 г.

Торт «Панчо» с ананасами и грецким орехом — это классический рецепт данного десерта, идея которого была заложена ещё в 1860 году. В России торт стал популярным благодаря «Фили-Бейкер», московской кондитерской компании. Её представители разыскали рецепт данного десерта и на его основе разработали свой собственный. Стоит отметить, что этот торт пекли ещё в советские времена и был он известен под разными именами: «Дон Панчо», «Кучерявый Панчо», «Санчо Панчо». В начале XXI века десерт приобрёл невероятную популярность, которая растёт до сих пор. Представители «Фили-Бейкер» заявляют, что в 2007 году ежемесячные продажи торта «Панчо» составляли 200 тысяч экземпляров. И, по их словам, каждый год наблюдается увеличение его продаж на 50%.

Слово повару

Слово повару

«Это один из тех тортов, которые можно приготовить практически без особых знаний кондитерского искусства. Всё, что от вас требуется, — это испечь бисквит и подготовить начинку, а дальше — просто всё это собрать воедино, как конструктор»

Ирина Семипядная

профессиональный кондитер

Для бисквита

• Мука пшеничнаяМука пшеничная 210 г
• Сметана 25 % жирностиСметана 25 % жирности 200 г
• Сахар 200 г
• Сгущённое молокоСгущённое молоко 190 мл
• Яйцо куриное 2 шт.
• Какао-порошокКакао-порошок 30 г
• Разрыхлитель 10 г
• Соль 5 г
• Сода пищевая 2 г
• Ванилин 2 г

Для крема

• Сметана 25 % жирностиСметана 25 % жирности 500 г
• Сахар 200 г
• Ванилин 1 г

Для начинки

• Ананасы консервированныеАнанасы консервированные 300 г
• Грецкие орехиГрецкие орехи 150 г

Для глазури

• Сметана 25 % жирностиСметана 25 % жирности 70 г
• Сахар 40 г
• Какао-порошокКакао-порошок 10 г

• Сметанный крем для торта «Панчо» должен быть довольно густым, поэтому используйте сметану 25-30 % жирности, в крайнем случае 20 %, иначе крем будет стекать со всего торта.

  Включите духовку разогреваться до 180 °C.

   

• Приготовьте бисквит. В чаше планетарного миксера взбейте яйца с сахаром до образования белой пены. Ручным миксером придётся взбивать дольше.

• К яично-сахарной массе добавьте сгущённое молоко, взбивайте еще 1-2 минуты. Добавьте сметану и снова взбейте до однородности.

• Муку, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванилин смешайте и просейте в отдельную миску.

• Полученную сухую смесь соедините лопаткой или ложкой с яичной массой. Получится густое и вязкое тесто.

• Дно формы для запекания застелите пергаментом, вылейте в нее тесто. Выпекайте бисквит 40-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой: при протыкали готового коржа она выйдет сухой.

  Оставьте корж остывать в форме. Если есть время и возможность, уберите корж в холодильник на 1-2 часа. После холодильника бисквит становится более плотным и меньше крошится при нарезке.

  Мы использовали разъемную форму диаметром 25 сантиметров.

• Пока корж остывает, подготовьте начинку. Ананасы нарежьте некрупными кубиками.

  Грецкие орехи поджарьте до румяности на сухой сковороде на среднем огне. Остывшие орехи очистите от шелухи, чтобы не было горечи. В чаше стационарного блендера перебейте орехи, но не в крошку, должны оставаться маленькие кусочки. Орехи можно раздробить скалкой или ножом.

• Приготовьте крем. Миксером или блендером с насадкой венчик взбейте сметану с сахаром и ванилином до однородной массы. Примерно ¼ часть крема уберите в холодильник — он понадобится для поливки готового торта «Панчо».

• Охлаждённый корж достаньте из холодильника и нарежьте кубиками размером 2×2 сантиметра. Выложите кусочки бисквита в чашу с кремом, добавьте измельченные орехи и ананас. Аккуратно перемешайте, чтобы все шоколадные кубики были покрыты кремом.

• Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле или сотейнике смешайте какао, сметану и сахар. На среднем огне варите до полного растворения всех ингредиентов, постоянно помешивая. Должна получиться гладкая шоколадная глазурь. Слегка остудите глазурь.

• Пока остывает глазурь, сформируйте торт в виде горки. На блюдо или подложку для торта выложите всю массу бисквита с кремом и начинкой. Можно это делать руками: бисквит, пропитанный кремом, мягкий и податливый, поэтому из него будет легко слепить горку. Полейте торт оставшимся кремом из холодильника.

  Глазурь переложите в кондитерский мешок или целлофановый пакет со срезанным уголком. Выдавливая глазурь, украсьте ею торт, создав любой узор.

• Торт «Панчо» уберите в холодильник на 3-4 часа или на ночь для пропитки.

Советы к рецепту

• Ананасы в рецепте торта можно заменить на любые другие фрукты: клубнику, бананы, вишню — всё зависит от вкусовых предпочтений.
• Тесто для торта можно разделить на две части: одну сделать ванильной (без добавления какао), другую — шоколадной. Тогда «Панчо» получится двухцветным.
• Для торта можно сделать корж-основу: достаточно разрезать готовый бисквит на 2 части, одна из которых должна быть толще — для нарезки бисквитных кубиков, а тонкий корж станет основой всего торта.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Торт панчо в разрезе фото

классический рецепт с ананасами фото пошагово

Приветствую всех заглянувших! Ну что, друзья и подруги, ваш звездный час настал — я его сделала! Торт Панчо — мягкий, нежный, вкусный (само собой), возникший на наших прилавках не так давно, но уже ставший поистине народным… Предупреждаю сразу, если вы его не попробуйте, вы очень пожалеете. Я серьезно.

Вы очень давно его у меня просите. Рецептов Панчо, конечно, в интернете завались, но все с ними что-то не так. И поскольку рецепты все разные, человеку не знающему очень сложно на первый взгляд разобраться и понять какой рецепт будет успешным, а какой нет.

И я решила помочь вам в этом деле, отыскав и приготовив настоящий Панчо по классическому рецепту с фото, да еще и пошагово.

Хоть сама я не очень люблю готовить такие торты, которые представляют из себя месиво)) из крема и теста, но после некоторой ломки себя я все же решила пойти вам навстречу. И не пожалела. Употреблять внутрь такие торты, как оказалось, очень даже приятно. Даже оооочень!

Крем со сметаной и сгущенкой

Но самый большой кайф я получила от работы со сметанным кремом. Здесь, в Греции, это слегка деликатес, который можно найти только в нечастых русских магазинах, поэтому я его использую крайне редко. Да и особо не нравился мне никогда такой крем. К тому же, форму он никогда не держит. Но так я думала де тех пор, пока не купила 30% сметану. И тут мой мир перевернулся.

Теперь я считаю сметанный крем одним из самых деликатных, нежных и приятных в работе. К тому же, как оказалось, жирная сметана прекрасно держит форму.

Какой же он, этот классический Панчо?

Но давайте все-таки вернемся к классическому торту Панчо.

В то время, когда вы начали просить меня написать рецепт этого торта, я имела о нем весьма смутное представление. Поэтому здесь сыграло еще и врожденное кондитерское любопытство, и я провела небольшое расследование. Вот, что я получила.

Говорят, классический рецепт торта Панчо воскресили из прошлого сотрудники московской кондитерской компании «Фили Бейкер», которые раскололи бабушек и выведали у них секреты приготовления этого домашнего торта, который они делали еще с 1860 года.

Когда «Фили Бейкер» ввел этот торт в производство, он мгновенно приобрел дикую популярность и стал народным любимцем.

Сама я никогда не пробовала покупной Панчо, но говорят, что в последнее время он изрядно подпортился, и есть его стало невозможно.

Давайте же разберемся что из себя представляет аутентичная версия этого торта.

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит, простой сметанный крем из сметаны со сгущенкой и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Всё!

Никаких желатинов и никаких загустителей. Белый бисквит здесь тоже ни к чему. Ничего здесь не нужно. Все продумано нашими прабабушками до мелочей.

НО! У меня есть одно важное замечание-претензия к классическому Панчо. Вот ананасы мне совсем в нем не идут. Ну, никак.

Поэтому моя личная вам большая рекомендация — вместо ананасов, положите вишню!

Что еще?

Ах, да! РЕЦЕПТ!!

Рецепт торта Панчо с ананасом

Нам понадобится:

для шоколадного бисквита

• яйца — 4 шт.
• сахар — 120 гр.
• мука — 100 гр.
• какао-порошок — 20 гр.

для прослойки

• консервированный ананас и/или персик — 250 гр. + немного сока для пропитки
• грецкие орехи — 100 гр.

для сметанного крема

• сметана, 20-30% — 750 гр.
• сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
• ванильный сахар — 10 гр.

для покрытия

• жирные сливки, 33-35% — 100 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (желательно с натуральной ванилью)

для шоколадной глазури

• темный шоколад — 45 гр.
• растворимый кофе — 1/3 ч.л.
• жирные сливки, 33-35% — 35 гр. (отличного качества вот эти)
• сахар — ½ ст.л.
• мед — ½ ст.л.

Пошаговое приготовление с фото

Бисквит

По приготовлению бисквита я сняла показательное видео:

1. Духовку разогреваем до 200º. Дно формы диаметром 24 см застилаем пергаментной бумагой.
2. В чаше миксера взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар, до светлой пышной массы.
3. Отдельно смешиваем муку с какао и просеиваем во взбитые яйца.
4. Перемешиваем шумовкой аккуратными движениями снизу вверх до объединения муки с яйцами и до исчезновения непромесов.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 200º духовке в течение 30 минут.
   

   Если при нажатии пальцем в центре бисквита образовавшаяся ямка восстанавливается, значит бисквит готов.

6. Вынимаем бисквит и остужаем на решетке прямо в форме.
   
   

Крем

1. Если сметана жирная, то взбиваем ее со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков. Если нежирная, то взбиваем до однородного состояния.
   
2. По большому счету жирность сметаны большой роли, кроме вкуса, не играет. Бисквит все равно впитает в себя всю лишнюю жидкость.

Сборка торта

Мне не очень нравится вариант Панчо из наваленной «кучи» бисквита с кремом, поэтому я делаю его в форме полусферы, собирая торт верх ногами.

1. Глубокую круглую емкость объемом около 2 л выстилаем пищевой пленкой.
2. Остывший бисквит нарезаем на кубики 2-3 см.
   
3. С помощью вилки или ложки обмакиваем по одному кубику в сметанный крем так, чтобы кубик был полностью покрыт густым слоем крема.
   
4. Выкладываем кубики бисквита в форму, перекладывая дольками ананаса и орехами.
   
5. Сверху покрываем оставшимся кремом и выкладываем слой кубиков бисквита, кисточкой пропитываем соком ананаса.
   

   Можно предварительно вырезать тонкий круг из бисквита и накрыть им торт.

6. Накрываем торт выступающей пленкой и хорошенько прижимаем. Ставим торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
   

Шоколадная глазурь

1. Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
2. Кофе растворяем в 1 ст.л. кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
3. Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
4. Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
5. Затем добавляем мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
6. Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем остывать.
   

Покрытие

1. Холодные жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром до стойких пиков.
   
2. Настоявшийся торт вынимаем из холодильника и переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и покрываем взбитыми сливками с помощью спатулы.
   
3. Поливаем из ложки остывшей глазурью и посыпаем измельченными орешками.

Очень советую вам приготовить именно такую глазурь. Она неповторимо вкусная!

Ну, на этом как бы все. И только попробуйте не приготовить этот народный торт у себя дома! Вы очень пожалеете 🙂 Магазинный и рядом не стоял.

До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

100 фотографий торта Pancho — бесплатные фотографии и стоковые фотографии из Dreamstime

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом, пл.

Домашний торт Панчо с вишней. На сером размытом фоне

Домашний торт Панчо с вишней. На сером размытом фоне

Пошаговый коллаж по приготовлению торта «Панчо».Со сметаной, грецкими орехами и ананасом

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне.Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне.Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне. Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо на белом деревянном фоне.Торт Панчо и красное вино на белом фоне. Кекс. Панчо бисквитный шоколадный

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне. Крупным планом

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо десертный со сметаной, грецкими орехами и шоколадом подается в бокале.Скопируйте место для текста. Концепция фотографии еды

Торт Панчо десертный со сметаной, грецкими орехами и шоколадом подается в бокале. Скопируйте место для текста. Концепция фотографии еды

Торт Панчо десертный со сметаной, грецкими орехами и шоколадом подается в бокале. Скопируйте место для текста. Концепция фотографии еды

Торт Панчо с ананасом и сметаной, покрытый шоколадом и орехами.Женщина в свитере подает десерт испанской кухни

Торт Панчо с ананасом и сметаной, покрытый шоколадом и орехами. Женщина в свитере подает десерт испанской кухни

Домашний торт Панчо с вишней. На белом размытом фоне

Домашний торт Панчо с вишней. На белом размытом фоне

Домашний торт панчо, нежный шоколадный бисквит, сметана, ананас, персик и грецкий орех.Рука держит дольки персика. Белый интерьер кухни

Домашний торт панчо, нежный шоколадный бисквит, сметана, ананас, персик и грецкий орех. Рука держит шоколадный соусник. Белый интерьер кухни

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне.Крупным планом

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне. Крупным планом

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне, копией пространства. Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом, квадрат, крупный план

Торт Панчо.Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом, пл.

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом, квадрат, крупный план

Торт Панчо.Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом скопируйте место для текста

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне, горизонтальная ориентация.Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом

Круглые и прямоугольные формы выложены пергаментной бумагой с готовым бисквитом для торта Панчо на темном фоне. Горизонтальная ориентация

Сборка торта «Панчо» из кусочков бисквита, сметаны и чернослива, кулинарный процесс на темном фоне. Горизонтальная ориентация

Торт Панчо.Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом.Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом. Декорирован ганашем

.

566 фотографий Панчо — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Торт Панчо. Со сметаной, грецкими орехами и шоколадом, пл.

Скульптура «Переработанная лошадь» в Сан-Панчо. Статуя лошади из переработанных металлических частей пальм в Сан-Панчо, Наярит, Мексика

Домашний торт Панчо с вишней. На сером размытом фоне

Домашний торт Панчо с вишней.На сером размытом фоне

Наружная фреска в Сан-Панчо. Картина уличного искусства на площади Сан-Панчо, Наярит, Мексика

Наружная фреска в Сан-Панчо. Картина уличного искусства на площади Сан-Панчо, Наярит, Мексика

Коко. Одинокий кокосовый орех на пляже в Сан-Франциско Сан-Панчо, Наярит, Мексика

Вилла Панчо I.Памятник Панчо Вилья как часть города закатекас, мексика

Вилла Панчо. Фото фрески Панчо Вилья, сражающегося с мексиканской революцией, в правительственном дворце в городе Чиуауа, Мексика

Сан-Панчо Пляж Сан-Франциско Мексика. Шезлонги, тенистые места для сидения, пляжное кафе и пальмы на пляже в деревне Сан-Франциско — иначе известный

Бюст Панчо Вилья.Бюст генерала Франсиско Вилла, более известная как Вилла Панчо, расположена в его бывшем особняке, известном как Кинта Лус, и теперь называется

Панчо Салливан Занимается серфингом в Роки-Пойнт на Гавайях. Профессиональный серфер Панчо Салливан ловит воздух на волне во время серфинга в Роки-Пойнт на северном берегу

.

Сан-Панчо Пляж Сан-Франциско Мексика. Хижина спасателя, окруженная пальмами, на пляже в деревне Сан-Франциско, также известной как Сан-Панчо

.

Манго-завтрак на пляже Сан-Панчо.Молодой американский белый мальчик-малышка наслаждается свежим манго на пляже в Сан-Панчо, примерно в часе езды к северу от Пуэрто-Валларта

Манго-завтрак на пляже Сан-Панчо. Молодой американский белый мальчик-малышка наслаждается свежим манго на пляже в Сан-Панчо, примерно в часе езды к северу от Пуэрто-Валларта

Стрит-арт, нарисованный Пикселем Панчо из Италии, который находится в Данидине, Новая Зеландия. Данидин, Новая Зеландия — 2 мая 2016 года: уличное искусство, нарисованное пикселем Панчо

Pancho and Lefty`s Cantina, Нашвилл, Теннесси.Pancho and Lefty`s — старейший новейший ресторан в Нэшвилле, где подают тако, текилу и пиво на крыше

Маска Панчо Вилья ручной работы. Музей масок в Иксмикильпан, Мексика. Панчо Вилья — известный революционер мексиканской истории

Туристы веселятся на пляже Сан-Панчо в Наярит, Мексика. Это популярное место для американских и европейских туристов, а также для пенсионеров

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо.Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо.Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо.Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо. Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Эль-Лоро-де-Плайя-Сан-Панчо.Зеленый попугай в ресторане San Pancho в Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Отец и сын исследуют Сан-Панчо. Мужчина и его мальчик гуляют по улицам Сан-Панчо на закате, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Отец и сын исследуют Сан-Панчо. Мужчина и его мальчик гуляют по улицам Сан-Панчо на закате, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Отец и сын исследуют Сан-Панчо.Мужчина и его мальчик гуляют по улицам Сан-Панчо на закате, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Отец и сын исследуют Сан-Панчо. Мужчина и его мальчик гуляют по улицам Сан-Панчо на закате, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Отец и сын исследуют Сан-Панчо. Мужчина и его мальчик гуляют по улицам Сан-Панчо на закате, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

Вид с зонтика на пляж Сан-Панчо.Под зонтиком пляжного кресла на Плайя-Сан-Панчо, Сан-Франциско, Наярит, Мексика

.

Панчо торт изображение. Изображение крем, торт, десерт

Торт Панчо с ананасом и сметаной, покрытый шоколадом и орехами.

Домашний торт Панчо с вишней

Торт Панчо на белом деревянном фоне

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне

Торт Панчо десертный со сметаной, грецкими орехами и шоколадом подается в бокале.Скопируйте место для текста.

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом.

Домашний торт панчо, нежный шоколадный бисквит, сметана, ананас, персик и грецкий орех.

Кусок торта панчо на белой тарелке, изолированные на белом фоне

Бисквитный торт «Панчо» со сметаной и шоколадной глазурью

Вкусный кулич

Домашний шоколадный торт со сметаной `Earl`s ruins`.

.

Панчо торт изображение. Изображение украшения, блюда, тарелки

Торт Панчо с ананасом и сметаной, покрытый шоколадом и орехами.

Домашний торт Панчо с вишней

Торт Панчо на белом деревянном фоне

Торт Панчо со сметаной, грецкими орехами, черносливом и шоколадом на темном фоне

Торт Панчо десертный со сметаной, грецкими орехами и шоколадом подается в бокале.Скопируйте место для текста.

Домашний торт панчо, нежный шоколадный бисквит, сметана, ананас, персик и грецкий орех.

Торт Панчо. Домашний бисквитный торт со сметаной и ананасом.

Кусок торта панчо на белой тарелке, изолированные на белом фоне

Бисквитный торт «Панчо» со сметаной и шоколадной глазурью

Вкусный кулич

Домашний шоколадный торт со сметаной `Earl`s ruins`.

.

Торт «Божья коровка» Вишневый Панчо, пошаговый рецепт с фото

Готовим очень вкусный, оригинально оформленный торт Божья коровка по мотивам Вишневого Панчо. Если вы сладкоежка, то этот десерт вам точно понравится. Много шоколада, нежный сметанный крем, легкая кислинка вишни и ароматное вишневое желе соединяются в необыкновенно вкусный и неповторимый квартет.

Торт достаточно простой по ингредиентам. Для того чтобы его приготовить не нужны особые кулинарные навыки. А вот на оформление потребуется чуть больше времени, но результат того стоит. Торт получается очень эффектным и вкусным.

Ингредиенты

---

для бисквита

• Мука пшеничная — 240 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 180 г
• Какао-порошок — 50 г
• Молоко — 180 мл
• Растительное масло — 180 мл
• Разрыхлитель — 8 г
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

для шоколадной глазури

• Шоколад — 100 г
• Масло сливочное — 60 г

для крема и прослойки

• Сметана — 600 г
• Желатин быстрорастворимый — 20 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Сок вишневый — 160 мл
• Вишня — 300 г
• Шоколад — 50 г

для заливки

• Вишневое желе — 1 л

для украшения

• Шоколадное печенье — 5 шт.

---

Как приготовить торт Божья коровка

1. Нагреваем молоко практически до кипения. Заливаем молоком какао-порошок и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем остывать до теплого состояния.

2. В муку добавляем разрыхлитель и соду. Хорошо перемешиваем, чтобы сода и разрыхлитель равномерно распределились в муке.

   Теперь муку с добавками просеиваем.

3. В глубокую миску разбиваем 3 яйца среднего размера и добавляем к ним щепотку соли.

   Взбиваем миксером пару минут, постепенно добавляя сахар. Взбиваем не как для бисквита, а в легкую воздушную массу.

4. Добавляем слегка теплый разведенный какао-порошок, ванилин.

5. И снова взбиваем миксером до однородности примерно 3-4 минуты.

   Далее добавляем постепенно растительное масло, не прекращая взбивать еще минуты 3.

6. Теперь добавляем муку с разрыхлителем и содой.

7. Очень быстро и коротко вмешиваем муку с тесто. Важно тесто не перемесить, чтобы оно не затянулось. Иначе бисквит получится очень плотным. На этом шаге главное добиться простой однородности.

8. Подготовим форму. Я использую разъемную форму диаметром 26 см. Дно застилаем бумагой для выпечки, а бока смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

9. Выливаем тесто в форму. Чтобы бисквит получился ровнее, форму слегка прокручиваем. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекаем примерно 30 минут. Готовность определяем длинной деревянной палочкой.

10. Готовому бисквиту даем остыть до теплого состояния прямо в форме, потом аккуратно перекладываем его на решетку и уже в таком виде он остывает полностью до комнатной температуры. Чтобы максимально ровным сохранить донышко бисквита, на решетке его переворачиваем.

11. Остывший бисквит разрезаем на три коржа. Нижний и средний будут самые ровные, а третий корж – это крышечка.

12. Из нижнего коржа, который является самым ровным и плотным, формочкой вырезаем кружочки. Они потом будут пятнишками божьей коровки. Размер пятнышек и их количество регулируйте на свое усмотрение.

13. Раскладываем пятнышки на средний корж так, как бы вы хотели их видеть в готовом торте.

14. Готовим шоколадную глазурь. Для этого шоколад и сливочное масло необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане и перемешать до однородного состояния.

15. Шоколадной глазурью приклеиваем вырезанные пятнышки к коржу. Заливаем пятнышки глазурью сверху и обмазываем бока.

16. Оставшейся глазурью смазываем корж. Далее убираем корж в холодильник, чтобы застыла глазурь.

17. Оставшийся корж и срезанную шапочку нарезаем на кусочки среднего размера.

18. Для приготовления торта я использовала вишню в собственном соку. Откидываем ее на дуршлаг, чтобы стёк сок.

    Можно использовать также и замороженную вишню, и свежую. Все по сезону.

    Отцеженный сок будем использовать для приготовления крема.

19. Сначала будем готовить желатиновый раствор. Насыпаем быстрорастворимый желатин в мисочку. Заливаем желатин соком, перемешиваем и оставляем набухать.

    Если сока нет в таком количестве, можно использовать любую другую жидкость.

20. В отдельной миске смешиваем сметану и сахарную пудру. Оставляем минут на 10, чтобы сахар полностью растворился.

    Сметану можно брать любой жирности, но не менее 15%. Количество сахара по желанию можно увеличишь или уменьшить.

21. Набухший желатин аккуратно нагреваем, чтобы он полностью разошелся. Не кипятить! Желатин может потерять всю свою силу.

22. Выливаем желатиновый раствор в сметану и размешиваем. Крем готов!

    Из всего подготовленного крема отбираем в отдельную посудину примерно 250 мл на заливку верхнего коржа. Оставшийся крем убираем в холодильник.

23. Для окончательной сборки торта необходимо подготовить еще шоколад. Я его натерла на крупной терке.

24. Кусочки бисквита перекладываем в миску со сметанным кремом. Очень аккуратно перемешиваем, чтобы бисквит не превратился в кашу.

25. Собирать будем торт в кольце, которое необходимо подогнать по форме уже готового коржа с пятнышками.

    Перекладываем половину кусочков бисквита в сметанном креме в кольцо, расположенное на сервировочной тарелке.

26. Выкладываем часть вишни.

    Посыпаем частью тертого шоколада.

27. Повторяем слой оставшегося бисквита в сметанном креме и слой вишни. Хорошо уплотняем все. Посыпаем тертым шоколадом.

28. Сверху аккуратно выкладываем корж с пятнишками. Аккуратно поджимаем кольцо, чтобы не было зазоров между тортом и стенками формы.

29. Аккуратно выливаем сверху отложенный сметанный крем. Отправляем форму в холодильник до момента, пока застынет верхний сметанный крем.

30. Теперь необходимо приготовить вишневое желе. Я использовала готовое в пакете. Поэтому приготовила его по инструкции. Желе комнатной температуры заливаем самым последним слоем. Отправляем в холодильник для полного застывания.

    Только после того, как застынет последний желейный слой, можно снять кольцо. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить боковые стенки. Их можно декорировать готовым шоколадным печеньем. Его необходимо поломать мелкими кусочками или потереть на терке и присыпать бока торта.

31. Торт Божья коровка готов! Торт настолько нарядно и оригинально смотрится, что станет достойным украшением любого праздника.

Приятного аппетита!

Панчо в картинках — журнал True West

Доротео Аранго, известный как крестьянин, в раннем возрасте глава семьи и преступник к 16 годам, был объявлен вне закона. Панчо Вилья — поднялся с низших ступеней социальной лестницы и стал одним из величайших военачальников Мексики.

Он командовал тысячами солдат, перехитрил и ускользнул от более чем 10 000 американцев во главе с Джоном «Блэк Джек» Першингом. Друг бедняков, он был главным героем мексиканской традиции мачизма — властным, доминирующим и грандиозным.Это его история на фотографиях.

Фото галерея

24 Вдали от дома
6 декабря 1914 года Панчо Вилья вошел в Мехико в полной военной форме, которая может быть костюмом, который Голливуд заставил его надеть для фильма «Жизнь генерала Вилья». Позади горнистов (слева направо) — возможный президент Мексики генерал Абелардо Л. Родригес, генерал Томас Урбина, генерал Эмилиано Сапата (в сомбреро), генерал Панчо Вилья и печально известный мясник Виллы Родольфо Фиерро. В то время как Вилья командовал революционными силами на севере Мексики, Сапата командовал войсками на юге.Оба лидера в конце концов сгорели: в 1919 году Сапата был убит, а Вилья постигла та же участь в 1923 году.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

13 Водопад Панчо Ментор
Благодаря Аврааму Гонсалесу Панчо Вилья убедился, что он может «… освободить [Мексику] от змей, пожирающих ее внутренности». Здесь Вилла — одна из тех, кто несет гроб Гонсалеса через город Чиуауа. Викториано Уэрта приказал убить Гонсалеса 7 марта 1913 года, что якобы усилило ненависть между новым президентом Мексики и Виллой, что еще больше подогрело желание Виллы свергнуть жестокий режим Уэрты.

— Предоставлено J. Paul Getty Trust —

7 Бандит становится революционером
Назначенный временным губернатором штата Чиуауа Франсиско Мадеро в октябре 1910 года, Авраам Гонсалес разыскал Виллу, чтобы помочь свергнуть Диаса. Наставник, возможно, пообещал Вилле амнистию за его недавние преступления. 20 ноября 1910 года на небольшом ранчо под названием Ла Куэва Пинта, в горах, недалеко от города Чиуауа, группа вооруженных людей села у костра и проголосовала за своих военачальников.Они выбрали Вилья, чтобы возглавить 28 человек, его первое задание в истории мексиканской революции.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

44 Приманка к смерти
20 июля 1923 года Панчо Вилья был убит во время посещения Паррала. Никто не знает, почему Вилья вошел в город без своих телохранителей. Вернувшись через город, мужчина салютовал машине Виллы и крикнул: «Да здравствует вилла!» Как утверждается, это был сигнал семи-девяти убийцам, которые ждали в квартире.Они открыли огонь и обстреляли машину более 40 выстрелами.

— Архивы True West —

18 Взятие Охинаги
После того, как битва при Охинаге закончилась 10 января 1914 года, Панчо Вилья (второй слева) праздновал со своим телохранителем и палачом Родольфо Фиерро (третий справа) и младшим братом Франсиско Мадеро Раулем (далеко Правильно). Взятие Охинаги стало началом конца федеральной армии Викториано Уэрты. Фиерро по прозвищу Эль Карничеро (мясник) якобы однажды застрелил невиновного прохожего, чтобы уладить пари, что человек упадет вперед при выстреле.Фиерро выиграл этот спор.

— Предоставлено Собранием Уилана, Мемориальная библиотека и архивы Кушинга, Техасский университет A&M —

32 Take Two
Многие из дублей Mutual Film были позже пересняты с использованием голливудской декорации, потому что исходный контент был «невероятным». То, что более века спустя мы можем увидеть фотографии настоящего сражения, просто невероятно!

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

4
«Люди не забудут, что Панчо Вилья был верен делу народа.”

— Генерал мексиканской революции Панчо Вилья

50 No Sombrero
Когда Панчо Вилья впервые встретил Эмилиано Сапату, другого лидера мексиканской революции, в декабре 1914 года, он носил английский пробковый шлем (вверху), а Сапата носил сомбреро.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

12 Бригада губернатора
Когда Панчо Вилья (третий справа) стал временным губернатором Чиуауа в 1913 году, он набрал штат, в который входил его телохранитель Родольфо Фиерро (справа Вилья), генерал.Торибио Ортега (слева от Виллы) и начальник штаба Хуан Медина (слева от Ортеги).

— предоставлено Национальным управлением архивов и документации —

8 Горький поворот
Командуя армией Франсиско Мадеро (5), Паскуаль Ороско (9) и Панчо Вилья (10) выиграли первое сражение при Сьюдад-Хуаресе в мае 1911 года. Позже генерал Викториано Уэрта обвинил его в неподчинении и заключил в тюрьму. самим президентом он помог прийти к власти. На Рождество 1912 года он сбежал.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

14 Добрый бой
Мануэль Банда отвечал за то, чтобы солдаты Панчо Вильи сражались… под дулом пистолета. Вспоминая свои патрули в тылу, он сказал: «Я убил многих. В некоторых боях я мог убить столько же наших людей, сколько убили федеральные войска ».

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

36 Амнистия достигнута
Когда амнистия обеспечила защиту гасиенды в Канутильо, занимавшей 163000 акров, Панчо Вилья построил школу.«Школы — это то, что Мексике нужно больше всего на свете», — сказал бывший повстанческий генерал американской газете в 1921 году. «Если бы я был во главе событий, я бы поставил много школ в городах и поселках, и, кроме того, я бы поставил школа на каждой гасиенде и ранчо ».

— Архивы True West —

23 Нет исповеди для Панчо
Брак между Лус Коррал и Панчо Вилья состоялся в католической церкви Сан-Андрес в штате Чиуауа. На вопрос священника, хочет ли он исповедаться перед церемонией, Вилья ответила, что это займет слишком много времени.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

49 Луз Корраль
Несмотря на то, что бурный мужской мужской стиль Панчо Вильи утверждал, что в течение его бурной жизни его «женой» было по меньшей мере 26 женщин, его вдова Лус Корраль оставалась приверженной увековечиванию роли своего мужа как современного мученика мексиканской бедноты.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

9 Мороженое для победителей
After Gens. Вилья и Ороско захватили Сьюдад-Хуарес 10 мая 1911 года, они наслаждались мороженым в кондитерской Elite Confectionary в Эль-Пасо, штат Техас (Ороско без шляпы сидит напротив Виллы, держа шляпу на коленях).В результате битвы 1911 года диктатор Порфирио Диас был вынужден уйти в отставку 25 мая.

— Архивы True West —

21 Женщина субстанции
Генерал Франсиско «Панчо» Вилла со своей первой, но не только, женой 45 Труп, изрешеченный пулями
В последовавшей за этим бурю огня девять пуль «думдум», ранние пустоты, попали Панчо Вилья в голову и верхнюю часть груди, мгновенно убив его.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

Родившийся крестьянином, глава семьи в раннем возрасте и преступник к 16 годам, Доротео Аранго — а.к.а. Панчо Вилья — поднялся с низших ступеней социальной лестницы и стал одним из величайших военачальников Мексики. Он командовал тысячами людей, перехитрил и ускользнул от более чем 10 000 американцев во главе с Джоном «Блэк Джек» Першингом. Друг бедняков, он был главным героем мексиканской традиции мачизма — властным, доминирующим и грандиозным. Это история на фотографиях.

— Фотоиллюстрация Даниэля Алькосера —

1 Северный лев
В американских газетах его прозвали «Северным львом», в то время как мексиканские периодические издания называли его Centauro del Norte — Кентавр Севера, прозвище Панчо Вильи произошло из-за его роли в качестве командира División del Norte, вооруженной группировки, сформированной Франсиско Мадеро.После убийства Мадеро 22 февраля 1913 года Вилья взяла на себя руководство.

— Архивы True West —

40 Освежающая пауза
Панчо Вилья, не из тех, кто употребляет алкоголь, похоже, пьет молоко, ожидая, пока его солдаты сядут на поезд. Когда у него не было еды, чтобы накормить своих солдат, он, как известно, добывал молоко, чтобы оживить своих людей.

— Архивы True West —

15 Проходя время
Отправленный в Мексику осенью 1913 года, корреспондент журнала Metropolitan Magazine Джон Рид спросил солдат Виллы, почему они сражаются.Ему сказали: за свободу. Один солдат спросил Рида, втянут ли США в войну. Когда Рид ответил «нет», солдат ответил: «Как ты проводишь время, тогда…?»

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

37 Отцовская надежда
Осевшись после борьбы с революцией, Панчо Вилья собрал как можно больше своих детей на своем ранчо в Канутильо. Здесь он едет в Паррал со своим старшим сыном Агустином, которого он соизволил стать врачом. «Я очень надеюсь на своих детей», — с гордостью сказал он, заявив, что единственное, чего не хватало его выводку, — это «культуры», которую он планировал обеспечить, отправив своих детей в школы во Франции, Испании или Германии.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

2 Революционный преступник
Панчо Вилья был единственным преступником, которого революционный лидер Авраам Гонсалес попросил присоединиться к движению Франсиско Мадеро, чтобы свергнуть мексиканского диктатора Порфиро Диаса. Вполне возможно, что Гонсалес пообещал Вилле амнистию за его дезертирство из федеральной армии и убийство бандита, ставшего осведомителем полиции Кларо Реза. В марте 1911 года Вилья (пятый слева) присоединился к Мадеро в его штаб-квартире, в асиенде Бустильос к западу от города Чиуауа, Мексика, где, как полагают, была сделана эта фотография.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

33 Всемирно известный
Панчо Вилья, возможно, за исключением Монтесумы и Бенито Хуареса, является, пожалуй, самой известной мексиканской личностью в мире. Голливуд любит его и снял много фильмов, которые либо непосредственно о нем, либо слегка замаскированные версии его жизни (см. Стр. 56). Что обычно не известно о Вилле, так это то, что в 1914 году американцы считали его союзником, который помогал защищать их деловые интересы.

— Предоставлено Собранием Уилана, Мемориальная библиотека и архивы Кушинга, Техасский университет A&M —

27 Рожденный быть диким
Панчо Вилья позирует с индийским мотоциклом. Мексиканская революция во многих смыслах была разогревом Первой мировой войны, поскольку в ней использовалось новое военное оружие, в том числе самолеты, грузовики, пулеметы и мотоциклы.

— Архивы True West —

3
Если бы Панчо Вилья был казнен за кражу лошади у одного из генералов.Офицеры Викториано Уэрто, он никогда бы не прославился во время мексиканской революции.

— Архивы True West —

29 Король рельсов
После того, как Панчо Вилья получил полный контроль над Чиуауа к началу 1914 года, он также обеспечил большую мобильность своей армии и прервал железнодорожные артерии, куда федеральная армия обычно посылала подкрепления. На этой фотографии примерно 1914 года вождь покидает свою машину на железнодорожной станции Чиуауа.

— Предоставлено Собранием Уилана, Мемориальная библиотека и архивы Кушинга, Техасский университет A&M —

42 The Persuader
Панчо Вилья убедил многих пеонов сражаться за его дело, потому что им платили всего пять сентаво в день на гасиендах. Еще одна причина, по которой Вилья был так успешен в создании армии, заключается в том, что, захватив солдат федеральной армии, он часто давал им выбор: присоединиться к своим силам или быть расстрелянным. Большинство из них были вынуждены вступить в федеральную армию против их воли, и, обещая более высокую зарплату, они почти всегда вступали в борьбу и больше никогда не возвращались.

— Архивы True West —

30 будущих противников
Перед тем, как стать противниками, мексиканец Генс. Альваро Обрегон и Панчо Вилья, а также американский генерал Джон Першинг (слева направо) встретились в 1914 году на Международном мосту между Эль-Пасо, штат Техас, и Сьюдад-Хуарес в Мексике.

— Архивы True West —

38 Наездник
Панчо Вилья изображен верхом на своей любимой лошади, Семь Лиг. Традиционный коридор мексиканской революции, «Эль Сиете Легуас», чествовал эту лошадь.

— Архивы True West —

46 Панчо Вилья, громоотвод
Мексиканец того времени лучше всего резюмирует его популярность: Панчо Вилья «ненавидели тысячи, но любили миллионы». Как ни странно, в его собственной стране его избегали ни одной статуи или памятника его жизни, однако в 1981 году мексиканцы прошли через Рио-Гранде, чтобы подарить США статую Виллы, которая сегодня стоит в Тусоне. Аризона. Икона, вызывающая разногласия, стала громоотводом, способствующим установлению хороших отношений между двумя странами.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

39 Головной убор
Панчо Вилья часто изображался в американских газетах со своим культовым пробковым шлемом, хотя на немногих фотографиях он изображен в этом шлеме во время военных действий.

— Архивы True West —

48 Panchos Colt
На вилле модель Bisley с перламутровой рукоятью одинарного действия Colt. Вилла, страдающая хроническим артритом, предпочитает молоток Бисли большего размера из-за простоты использования.

— любезно предоставлено Ли Сильвой; Мемориал Грега и Дженнифер Сильва, архивы Старого Запада —

10 мир приходит 17 Исчезнувший
Легенда гласит, что писатель Амброуз Бирс (врезка) был на миссии, чтобы встретиться с Панчо Вилья (справа, из пушки), чтобы сообщить о мексиканской революции в Охинаге, штат Чиуауа (см. Ниже), когда он перебрался в Мексику в 1913 году. в возрасте 71 года. Его последняя корреспонденция датирована 26 декабря 1913 года и отправлена ​​из города Чиуауа. Больше о нем никто не слышал.

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

16 Документы Аултмана Война
Панчо Вилья (в центре, с его лицом) и его солдаты были хорошо сфотографированы благодаря фотографу Отису А. Олтману из Эль-Пасо, штат Техас. Работа Оултмана включает фотографию встречи в 1909 году между президентом США Уильямом Ховардом Тафтом и президентом Мексики Порфирио Диасом — первый раз, когда американский президент пересек границу с Мексикой, — а также первую фотографию, сделанную после рейда Виллы на Колумбус, штат Нью-Мексико. , в 1916 году.

— Архивы True West —

26 мест, пожалуйста!
На переднем плане кадра из фильма 1914 года Панчо Вилья на второй лошади позирует со своими Виллистами. «Самый большой актив Виллы — это его личность. Как бывший преступник и бандит, который более десяти лет успешно сопротивлялся солдатам и руралам Порфирио Диаса, Виллу боготворили все низшие классы Мексики », — сообщил журналист Эдвин Эмерсон. Он отметил, что Вилья был «великолепным наездником», талантом, которым «все мексиканцы придавали большое значение», и что он был «отличным стрелком».«Каждый раз, когда Вилла давала интервью прессе, — добавляет Эмерсон, — он всегда делает акцент на том факте, что он простой, необразованный, неграмотный человек, никогда не имевший преимуществ культуры».

— Предоставлено Библиотекой Конгресса —

6 Преступник Доротео Аранго
Хотя Панчо Вилья прочно ассоциируется со штатом Чиуауа, на самом деле он родился в штате Дуранго 5 июня 1878 года. Его первые годы были тяжелыми. Его отец умер, когда Вилла была ребенком, и его мать ожидала, что старший сын будет поддерживать ее и его четверых братьев и сестер.В 16 лет он защищал свою мать и сестру от хасендадо, владельца гасиенды, Лопеса Негрете, выстрелив ему в ногу. Он сбежал, чтобы избежать ареста, и начал свою жизнь как преступник. В то время он сменил имя на Франсиско Вилья. Некоторые думают, что это имя он получил от известного бандита, хотя Вилья писал в своих мемуарах, что его отец, Агустин, был незаконнорожденным сыном богатого человека по имени Хесус Вилла, и что он просто взял фамилию своего деда. После нескольких столкновений с законом он попал в федеральную армию мексиканского диктатора Порфирио Диаса (не по собственному желанию) в 1902 году, и в том же году он дезертировал.Новые преступления заставили его покинуть Дуранго и перебраться в Чиуауа, где он поселился в приграничном городе Паррал.

— Предоставлено Chet & Lindy Downs —

5
Панчо Вилья носит предоставленную студией униформу на этом рекламном кадре, сделанном в 1914 году Mutual Film Corporation. Вилла должна была вернуть униформу Mutual, но, возможно, он передал ее, когда съемки закончились.

— Предоставлено Mutual Film Corporation —

28 A New Ride
Как и Gen.Джон «Блэк Джек» Першинг и его американские офицеры иногда передвигались на туристических автомобилях Dodge Brothers. Панчо Вилья также ездил на автомобилях по разным местам во время мексиканской революции. Здесь он едет на заднем сиденье, а справа от него Родольфо Фиерро.

— Предоставлено Собранием Уилана, Мемориальная библиотека и архивы Кушинга, Техасский университет A&M —

41 Ожидание поездов
Федеральные войска Викториано Уэрты в значительной степени зависели от мексиканских железных дорог, чтобы оставаться мобильными, что делало длинные участки путей легкой мишенью для Виллы и его солдат.После прихода к власти Виллы он также полагался на огромную железнодорожную систему в своих военных кампаниях; Однажды он перевез весь свой 16-тысячный Дивизион-дель-Норте на юг по железной дороге.

— Предоставлено библиотекой Риверсайд Калифорнийского университета —

19-20 Проходящий парад
В 1914 году, в мексиканский праздник независимости, 16 сентября, Альваро Обрегон наблюдал, как Панчо Вилья демонстрирует свою военную мощь. Вилла изображена здесь вместе с другими высокопоставленными лицами на ступенях Федерального дворца Чиуауа (ныне Museo Casa Chihuahua), наблюдая за его марширующими войсками.После того, как Вилья и Обрегон работали вместе, чтобы успешно свергнуть президента Викториано Уэрту в июле того же года, Обрегон пытался обеспечить верность Панчо Вильи Венустиано Каррансе. Но Вилья все же отделился, назвав Каррансу диктатором, и даже пригрозил казнить Обрегона.

— Предоставлено Собранием Уилана, Мемориальная библиотека и архивы Кушинга, Техасский университет A&M —

34-35 В ожидании капитуляции
В 1920 году, после почти 10 лет боевых действий, Панчо Вилья отправил телеграмму президенту Викториано Уэрте с просьбой об амнистии.Уэрта согласился и дал Вилле огромную гасиенду, плюс пенсии для него и 200 его солдат. Панчо стал тем, за что он боролся, — богатым хасендадо.

— Предоставлено J. Paul Getty Trust —

31 Взаимодействие с американцами
Панчо Вилья считал, что президент США Вудро Вильсон был на его стороне, возможно, в основном из-за генерала США Хью Скотта (посмотрите, как двое вместе спускаются по ступенькам). Скотт, возможно, был идеальным эмиссаром, учитывая его долгую историю общения с лидерами американских индейцев.Сказав, что глубоко впечатлен военной тактикой Виллы, особенно его кавалерийскими атаками, Скотт также заслужил восхищение Виллы.

— Архивы True West —

25 Престол власти
Когда две иконы позировали в президентском дворце в Мехико, Панчо Вилья сел в кресло президента, но только потому, что Эмилиано Сапата (слева от него) отказался. Эти двое мужчин, по общему мнению, отлично ладили. В знак добросовестности Вилья однажды проглотил большой стакан коньяка, который ему предложил Сапата, хотя обычно он не употреблял алкоголь.

— Архивы True West —

22 У глаз есть это
Данные военной разведки США, полученные от американского врача, который знал Виллу: «У него самая замечательная пара выдающихся карих глаз, которую я когда-либо видел. Кажется, они смотрят сквозь вас; он разговаривает с ними, и в первую очередь они превозносят все его выражения и доминируют … »

— Предоставлено Леоном Метцем —

43 Quinta Luz
Несмотря на многочисленные заявления Панчо Вилья о том, что он никогда не обогащался за счет своих кампаний, он все же приобрел довольно много собственности.Нет ничего более известного, чем его особняк в городе Чиуауа, где он стоит на ступенях крыльца на этой фотографии. Его первая жена, Луз Коррал, хранила особняк как музей до своей смерти в 1981 году. Он остается музеем и по сей день, где вы можете увидеть его седла, арсенал и даже его повозку смерти.

— предоставлено Техасским университетом A&M —

47 Villistas
Вилла расположена в окружении виллистов на побережье Веракруса.

— Предоставлено Getty Trust —

11 Ready for His Close-Up
Villa была добровольным соучастником в стремлении Mutual Film Corporation еще больше милитаризировать его образ для немого фильма 1914 года «Жизнь генерала Вилья», снятого на месте во время мексиканской революции.Когда продюсеры почувствовали, что его обычная одежда, шляпа с напуском и свитер были слишком приземленными, они дали ему униформу. Американские кинематографисты считали, что униформа придаст больше авторитета мексиканскому генералу.

— Архивы True West -> / i>

Похожие сообщения

• Театры были популярным развлечением в ранней Аризоне, и первые движущиеся картинки…

• Панчо Вилья считается одним из самых жестоких борцов Мексики.Однако, в отличие от Кольта…

• Джонни Депп и сербский режиссер Эмир Кустурица снова будут сотрудничать в создании картины,…

Свадебные альбомы — Сент-Луис и свадебный фотограф

Свадебные альбомы могут быть одной из самых впечатляющих и красивых семейных реликвий. Когда ваши дети, внуки и правнуки спросят, на что была похожа ваша свадьба, вы представите это, чтобы заново пережить день, прошедший двадцать, тридцать или пятьдесят лет назад.Каждый разворот расскажет о том, как прошел ваш день, и о моментах, которыми вы поделились с семьей и ближайшими друзьями. Наши итальянские свадебные книги созданы специально для вас и созданы для многих поколений. Они напечатаны на высококачественной бумаге с использованием новейших технологий и связаны вручную с помощью запатентованной системы, которая полностью открывается для получения истинного панорамного вида. Каждая книга предназначена для сохранения фотографий и формы и цвета. Все альбомы вручную созданы и произведены в Италии.Многие считают их лучшим свадебным альбомом, доступным сегодня.

После свадьбы фотографии, сделанные в день свадьбы и помолвки, будут опубликованы в тщательно отобранной онлайн-галерее по категориям. Вы просто дадите нам знать о своих предпочтениях и выборе, выбрав их в своей галерее. Как только мы получим ваш выбор, мы сразу же создадим ваш свадебный альбом. После того, как черновик дизайна вашей книги будет готов, у вас будет возможность просмотреть макет через нашу онлайн-систему проверки и убедиться, что каждый разворот вам нравится.Существует множество вариантов материала для обложки, а также несколько типов бумаги на выбор. Позвоночник и спина обтянуты кожей (также доступны варианты из искусственной кожи). После вашего одобрения мы отправим дизайн в Италию для создания. Да, это так просто !! Заполненная свадебная книга обычно прибывает из Италии через три-четыре недели.

Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите лично ознакомиться с нашими итальянскими свадебными книгами, свяжитесь с нами. Вы также можете позвонить по телефону 314-374-9673.Мы уверены, что вы в них влюбитесь!

История фотографии Мексиканской революции: Панчо Вилья, Эмилиано Сапата и интересы США

Президент Джеймс К. Полк и Конгресс объявили войну Мексике в 1846 году, через десять лет после Аламо. Два года спустя США захватили 55 процентов территории Мексики, включая Калифорнию, Аризону, Нью-Мексико и южные части Невады, Юты и Колорадо. Мексиканцы, живущие на Юго-Западе, стали американцами мексиканского происхождения в 1849 году. В Мексике люди были бедны, пользовались ограниченными свободами, не имели системы государственных школ и инфраструктуры.Пытаясь завладеть своими богатыми ресурсами, Франция в начале 1860-х годов вынудила Мексику вступить в новую войну. Порфирио Диас стал героем и правил Мексикой следующие сорок лет, пока Панчо Вилья и Эмилиано Сапата не свергли его в 1911 году. Оказывают ли остатки этой истории и мексиканской революции влияние на всех нас сегодня?

В этой фотокниге использованы оригинальные снимки мексиканских и зарубежных фотографов, фотографии, которые редко можно увидеть, за исключением коллекций раритетов, а также другие фотографии, доступные в открытом доступе.Отличие заключается в том, что эта картина истории показывает, как президенты США и их лидеры повлияли на революцию в Мексике. Предыдущие исторические книги копируют фотографии революции, но моя книга описывает союзы и предательства, описывая, кто, что и с кем когда делал, между 1906 и 1928 годами. Здесь более 100 страниц, полных откровений, которые просветят читателей!

Содержит предисловие Джона Мэйсона Харта

Предисловие Джона Мэйсона Харта
Введение

И.Кананас
II. Интервью Джеймса Крилмана 1908 г. с президентом Порфирио Диасом
III. Иностранные инвестиции в Мексике
IV. Борьба за Мадеро
В. Уэрта и Карранса
VI. Вилла, Обрегон и Сапата
VII. Войска повстанцев наступают на Мехико
VIII. Беспокойство мексиканского народа
IX. Вилла и сапата в Мехико, 1914 год
X. После встречи Вилья и Сапаты в Мехико,
XI. Оружие и боеприпасы для революции
XII.Гибель Сапаты, смерть Каррансы и восстание Обрегона
XIII. Вилла Decline
XIV. Вилла и Сапата, Легенды

Эпилог
Библиография
Карты

Марко Порталес

Марко Порталес был президентом MELUS, Общества изучения многоэтнической литературы США в период с 1992 по 1994 год. Он получил награду «Выдающийся профессор» от Центра педагогического мастерства (2002 год). ) и от студентов-бакалавров Общества международных исследований (2005 г.) Техасского университета A&M.Порталес является автором многочисленных статей и 3 книг о латиноамериканцах в США, Трилогии о латиноамериканцах :

Качественное образование для латиноамериканцев и латиноамериканцев: навыки печати и устной речи для всех студентов, K-College », написано с Ритой Порталес , Остин: University of Texas Press, 2005

Latino Sun, Rising: Our испаноязычный мир в США
College Station: Texas A&M University Press, 2005

Вытеснение латиноамериканцев: американцы мексиканского происхождения в общественном сознании
Филадельфия : Temple University Press, 2000

Он учился в Панамериканском университете своего родного города, получил степень бакалавра.А. на английском языке от Техасского университета в Остине (1970), а также докторская степень. также на английском языке из Государственного университета Нью-Йорка в Буффало (1974). Одно лето он преподавал в Калифорнийском университете / Беркли, Университете Хьюстона / Клир-Лейк, Университете Пердью, а с 1991 года он преподает в Техасском университете A&M в Колледж-Стейшн.

Генерал Мексиканской революции Панчо Вилья Мексика Распечатка фотографий для продажи

О наших фотографиях

Поиск 26 282 фотографии и открытки: Категории рождественских и праздничных открыток	БЕСПЛАТНАЯ доставка! Нет минимального заказа.Не включает заказы, отправляемые за пределы США.
	Мексиканская фотография мексиканской революции Генерал Панчо Вилья, также известный как Кентавр Севера. ФОТОГРАФ / КРЕДИТ: Неизвестно ДАТА: 1910-1915 ИДЕНТИФИКАЦИЯ ИЗОБРАЖЕНИЯ: LC1328 РАЗМЕРЫ ПЕЧАТИ: 8×10
Если вы ищете фотографию самого высокого качества, доступную для этого изображения, то я уверен, что вы ее нашли.На самом деле мы делаем здесь по-другому, смешивая лучшие из сегодняшних технологий печати и реставрации со старомодной тяжелой работой и артистизмом. Художественные решения по-прежнему принимают люди, а не компьютеры. Кроме того, мы печатаем на архивной фотобумаге Kodak Professional Endura отпечатки, подвергнутые воздействию реального света и подвергнутые химической обработке, а не только струйные отпечатки, плакаты массового производства или жалкие фотокопии, которые продаются сотнями онлайн-продавцов. С момента нашего появления в сети в 2001 году мы обслужили более 30 000 клиентов, и каждый из них начинал с размышлений, предлагаем ли мы что-то особенное, что-то достойное их с трудом заработанных долларов.Мы знаем, что такие термины, как «изобразительное искусство», «архивный» и «лучший», используются в этом бизнесе очень свободно, и большинство из этих отпечатков в лучшем случае являются массовыми плакатами с низким разрешением. Плакаты могут быть отличными, и мы продаем их где-то еще на этом сайте, но то, что вы покупаете здесь, — это НАСТОЯЩАЯ ФОТОГРАФИЯ! Мы профессионально ретушируем и восстанавливаем старые исторические изображения, чтобы они выглядели так же хорошо или лучше, чем оригиналы. Мы начинаем с поиска негативов, распечаток или цифровых файлов самого высокого качества, которые, как известно, существуют.Затем каждая фотография получает индивидуальное внимание со стороны одного из наших мастеров печати (Бритни, Кевин или Роберт) и тщательно восстанавливается с особым вниманием к воспроизведению цвета, контрасту, экспозиции и удалению пыли и царапин. Затем каждая фотография печатается на РЕАЛЬНОЙ химически обработанной архивной фотобумаге. Сочетание профессионального мастерства, современной профессиональной технологии лабораторной печати и только архивных печатных материалов приводит к созданию репродукции изобразительного искусства музейного качества, которая конкурирует или, в большинстве случаев, превосходит по красоте и качеству оригинал.В Robert McMahan Photography вы всегда покупаете самое лучшее! Каждый отпечаток проходит окончательную проверку перед тем, как покинуть студию, затем запечатывается в архивный пластик с подложкой, чтобы защитить его, пока вы не будете готовы его показать. Каждая посылка полностью застрахована, поэтому вы всегда получите безупречный принт. Самое главное, что каждый заказ сопровождается нашей 30-дневной 100% ГАРАНТИЕЙ! В том маловероятном случае, если ваш отпечаток будет поврежден при отправке или если он вам не понравится по какой-либо причине, вы имеете право на свой выбор: мы исправим проблему, обменяем его или вернем для возмещения.Разве так не должно быть? Мы действительно хотим сделать вас одним из наших неистовых фанатов! Роберт МакМахан Основатель, фотограф, эксперт по исторической фотопечати

[Панчо Вилла и сотрудники] — цифровой файл с оригинала нег.

Библиотека Конгресса не владеет правами на материалы в своих коллекциях. Следовательно, он не лицензирует и не взимает плату за разрешение на использование таких материалов и не может предоставить или отказать в разрешении на публикацию или иное распространение материала.

В конечном счете, исследователь обязан оценить авторские права или другие ограничения на использование и получить разрешение от третьих лиц, когда это необходимо, перед публикацией или иным распространением материалов, обнаруженных в фондах Библиотеки.

Для получения информации о воспроизведении, публикации и цитировании материалов из этой коллекции, а также о доступе к оригинальным элементам см .: Коллекция Джорджа Грэнтэма Бэйна — Информация о правах и ограничениях

• Консультации по правам : Нет известных ограничений на публикацию.Для получения дополнительной информации см. Коллекция Джорджа Грэнтэма Бейна — Информация о правах и ограничениях https://www.loc.gov/rr/print/res/274_bain.html
• Номер репродукции : LC-DIG-ggbain-29882 (цифровой файл с оригинального негатива)
• Телефонный номер : LC-B2- 5097-12 [P&P]
• Консультации по доступу : —

Получение копий

Если изображение отображается, вы можете скачать его самостоятельно.(Некоторые изображения отображаются только в виде эскизов вне Библиотеке Конгресса США из-за соображений прав человека, но у вас есть доступ к изображениям большего размера на сайт.)

Кроме того, вы можете приобрести копии различных типов через Услуги копирования Библиотеки Конгресса.

1. Если отображается цифровое изображение: Качество цифрового изображения частично зависит от того, был ли он сделан из оригинала или промежуточного звена, такого как копия негатива или прозрачность.Если вышеприведенное поле «Номер воспроизведения» включает номер воспроизведения, который начинается с LC-DIG …, то есть цифровое изображение, сделанное прямо с оригинала и имеет достаточное разрешение для большинства публикационных целей.
2. Если есть информация, указанная в поле «Номер репродукции» выше: Вы можете использовать номер репродукции, чтобы купить копию в Duplication Services. Это будет составлен из источника, указанного в скобках после номера.

   Если указаны только черно-белые («черно-белые») источники, и вы хотите, чтобы копия показывала цвет или оттенок (если они есть на оригинале), вы обычно можете приобрести качественную копию оригинал в цвете, указав номер телефона, указанный выше, и включив каталог запись («Об этом элементе») с вашим запросом.

3. Если в поле «Номер репродукции» выше нет информации: Как правило, вы можете приобрести качественную копию через Службу тиражирования.Укажите номер телефона перечисленных выше, и включите запись каталога («Об этом элементе») в свой запрос.

Прайс-листы, контактная информация и формы заказа доступны на Веб-сайт службы дублирования.

Доступ к оригиналам

Выполните следующие действия, чтобы определить, нужно ли вам заполнять квитанцию ​​о звонках в Распечатках. и Читальный зал фотографий для просмотра оригинала (ов). В некоторых случаях суррогат (замещающее изображение) доступны, часто в виде цифрового изображения, копии или микрофильма.

1. Оцифрован ли элемент? (Уменьшенное (маленькое) изображение будет видно слева.)

   • Да, товар оцифрован. Пожалуйста, используйте цифровое изображение вместо того, чтобы запрашивать оригинал. Все изображения могут быть смотреть в большом размере, когда вы находитесь в любом читальном зале Библиотеки Конгресса. В некоторых случаях доступны только эскизы (маленькие) изображения, когда вы находитесь за пределами библиотеки Конгресс, потому что права на товар ограничены или права на него не оценивались. ограничения.
     В качестве меры по сохранности мы обычно не обслуживаем оригинальный товар, когда цифровое изображение доступен. Если у вас есть веская причина посмотреть оригинал, проконсультируйтесь со ссылкой библиотекарь. (Иногда оригинал слишком хрупкий, чтобы его можно было использовать. Например, стекло и пленочные фотографические негативы особенно подвержены повреждению. Их также легче увидеть в Интернете, где они представлены в виде положительных изображений.)
   • Нет, товар не оцифрован. Перейдите к # 2.

2. Указывают ли вышеприведенные поля Консультативного совета по доступу или Номер вызова, что существует нецифровой суррогат, типа микрофильмов или копий?

   • Да, существует еще один суррогат. Справочный персонал может направить вас к этому суррогат.
   • Нет, другого суррогата не существует. Перейдите к # 3.
3. Если вы не видите миниатюру или ссылку на другого суррогата, заполните бланк звонка. Читальный зал эстампов и фотографий. Во многих случаях оригиналы могут быть доставлены в течение нескольких минут. Другие материалы требуют записи на более позднее в тот же день или в будущем. Справочный персонал может посоветуют вам как заполнить квитанцию ​​о звонках, так и когда товар может быть подан.

Чтобы связаться со справочным персоналом в Зале эстампов и фотографий, воспользуйтесь нашей Спросите библиотекаря или позвоните в читальный зал с 8:30 до 5:00 по телефону 202-707-6394 и нажмите 3.

Раскрытие правды за мифом о Панчо Вилья, кинозвезде | История

Вилла Панчо на кадре из эксклюзивного фильма Mutual 1914 года.Но действительно ли мексиканский бунтарь подписал контракт, согласно которому он согласился вести свои бои в соответствии с идеями голливудского режиссера?

Первая жертва войны — это правда, говорят они, и нигде это не было более правдивым, чем в Мексике в революционный период с 1910 по 1920 год. Во всей крови и хаосе, которые последовали за свержением Порфирио Диаса, который был диктатором Мексики. с 1876 года то, что осталось от центрального правительства в Мехико, оказалось в борьбе с несколькими противоборствующими силами повстанцев, в первую очередь с Освободительной армией Юга под командованием Эмилиано Сапата и базирующейся в Чиуауа Дивизион дель Норте во главе с четным более прославленный бандит-мятежник Панчо Вилья — и последовавшая за этим трехугольная гражданская война отличалась неумолимой жестокостью, бесконечной неразберихой и (по крайней мере, к северу от Рио-Гранде) необычными сделками с фильмами.В частности, это помнят о контракте, который Вилла должна была подписать с ведущей американской кинохроникой в ​​январе 1914 года. По условиям этого соглашения, как говорится, повстанцы обязались бороться со своей революцией ради кинокамер в обмен на крупный аванс, выплачиваемый золотом.

Даже тогда не было ничего особенно удивительного в том, что Панчо Вилья (или кто-либо другой) подписал сделку, разрешающую камерам доступ к контролируемым ими территориям.Кинохроника набирала обороты. Популярность кино быстро росла; посещаемость Nickelodeons с 1908 года увеличилась вдвое, и, по оценкам, к 1914 году в США каждую неделю продавалось 49 миллионов билетов. Эти клиенты ожидали увидеть некоторые новости наряду с мелодрамами и комедийными короткометражками, которые были основой раннего кино. И были очевидные преимущества в том, чтобы контролировать способ, которым люди кинохроники предпочитали изображать Революцию, особенно для Виллы, основные базы которой были близки к U.С. граница.

Но что сделало контракт «Виллы» таким странным, так это его условия или, по крайней мере, условия, которые, как утверждается, в нем содержались. Вот как обычно описывается соглашение, которого он достиг с Mutual Film Company:

В 1914 году голливудская кинокомпания подписала контракт с мексиканским революционным лидером Панчо Вилья, в котором он согласился бороться со своей революцией по сценарию студии за 25 000 долларов. Голливудская команда отправилась в Мексику и присоединилась к партизанам Виллы.Режиссер рассказал Панчо Вилья, где и как вести свои бои. Оператор, поскольку он мог снимать только при дневном свете, заставлял Панчо Вилья начинать драку каждый день в 9:00 и останавливаться в 16:00 — иногда заставляя Виллу прекращать настоящую войну до тех пор, пока камеры не переместились на новый угол.

Звучит диковинно — если не сказать непрактично. Но история быстро стала общепринятой, и, действительно, история короткой голливудской карьеры Панчо Вилья превратилась в отдельный фильм.Счета иногда включают уточнения; Говорят, что Вилла согласилась с тем, что никакой другой кинокомпании не будет разрешено отправлять своих представителей на поле боя, и что, если оператор не обеспечит нужные ему кадры, División del Norte воспроизведет свои сражения позже. И хотя в этих вторичных отчетах всегда упоминается идея о том, что действовал строгий запрет на боевые действия в нерабочее время, этот запрет иногда продлевается; в другом, полу-вымышленном переосмыслении, рассказанном Лесли Бетел, Вилла говорит Раулю Уолшу, раннему голливудскому режиссеру: «Не волнуйтесь, дон Рауль.Если вы скажете, что свет в четыре часа утра не подходит вашей маленькой машинке, то ничего страшного. Казнь состоится в шесть часов. Но не позже. После этого мы идем и сражаемся. Понимать?»

Какими бы ни были вариации в рассказах о сделке с фильмом Панчо, все заканчивается одинаково. В сказке всегда есть эта жала:

Когда законченный фильм вернули в Голливуд, он оказался слишком невероятным, чтобы его выпускать, и большую часть его пришлось переснимать на студии.

Было много предвзятости: современная карикатура из New York Times . Щелкните, чтобы просмотреть в более высоком разрешении.

Сегодняшний пост — попытка раскрыть правду об этом малоизвестном инциденте — и, как оказалось, эту историю стоит рассказать, не в последнюю очередь потому, что, исследуя ее, я обнаружил эту историю о Вилле и его контракте на кино. сообщает более широкий вопрос, насколько точны были другие ранние кинохроники. Так что это также пост о пограничьях, где правда встречается с вымыслом, и о проблемной соблазнительнице занимательной истории.Наконец, вскользь говорится о том, каким странным образом вымыслы могут стать реальностью, если они основаны на правде и им верит достаточное количество людей.

Мы должны начать с того, что отметим, что мексиканская революция была ранним примером «войны средств массовой информации» 20-го века: конфликта, в котором противостоящие генералы вели себя не только на поле боя, но также в газетах и ​​«сценариях кино». ” На карту были поставлены сердца и умы правительства и народа Соединенных Штатов, которые при желании могли бы решительно вмешаться с той или иной стороны.Из-за этого в ходе революции пропаганда превратилась из грубой публикации конкурирующих «официальных» заявлений в более тонкие попытки контролировать взгляды журналистов и операторов, хлынувших в Мексику. Большинство из них были неопытными, моноглотными американцами, и почти все были заинтересованы в том, чтобы сделать себе имя, как в распутывании недоработанной политики и смене сторонников, которые отличали Federales от Villistas от сапатистов . .В результате получилась смесь правды, лжи и реконструкции.

Было много предубеждений, по большей части в форме предубеждений против мексиканских «гризеров». Были и конфликты интересов. Несколько владельцев американских СМИ имели обширные коммерческие интересы в Мексике; Уильям Рэндольф Херст, контролировавший обширные территории в северной Мексике, не терял времени даром, требуя вмешательства США, когда Вилла ограбила его поместья, присвоив 60 000 голов скота. К тому же было желание подать заявку на продажу билетов, сенсацию увеличения тиража; Сам Виллу часто изображали как «чудовище жестокости и жестокости», особенно позже, во время войны, когда он пересек границу и совершил набег на город Колумбус, штат Нью-Мексико.

Многое было преувеличено. Литературный дайджест с желчью заметил:

«Сражения» велись бесчисленное количество раз, десятки армий были уничтожены, уничтожены, взорваны, уничтожены и полностью уничтожены, согласно ярким сообщениям командиров с обеих сторон, но запасы пушечного мяса, похоже, не уменьшились заметно…. Никогда еще не было войны, в которой больше пороха уходило с меньшим ущербом для противостоящих сил.

Панчо Вилья (сидит в президентском кресле) и Эмилиано Сапата (сидит справа за сомбреро) в национальном дворце в Мехико, ноябрь 1914 года.

Что несомненно, так это то, что жесткая конкуренция за «новости» привела к созданию ситуации, пригодной для эксплуатации. Все три главных лидера того периода — Вилья, Сапата и федеральный генералиссимус Викториано Уэрта — продали доступ и, в конечном итоге, себя американским журналистам, променяв неудобства на возможность позиционировать себя как достойных получателей иностранной помощи.

Уэрта начал работу, заставив операторов, которые снимали его кампании, показать свои кадры для него, чтобы он мог их подвергнуть цензуре.Но Вилья был тем, кто максимально использовал свои возможности. Результатом спустя четыре года войны стало согласие повстанческого генерала на контракт Mutual Film.

The New York Times сообщила новости 7 января 1914 года:

Панчо Вилья, командующий конституционной армией в Северной Мексике, в будущем будет вести войну против президента Уэрты в качестве полноправного партнера в фильме с Гарри Э. Эйткеном…. Бизнес Gen.Вилла будет предоставлять триллеры с фильмами любым способом, который совместим с его планами по свержению и изгнанию Уэрты из Мексики, а бизнес г-на Эйткена, другого партнера, будет заключаться в распространении полученных фильмов в мирных частях страны. Мексика и США и Канада.

Панчо Вилья в специальной генеральской форме, предоставленной ему Mutual Films.

Ничто в этом первом отчете не предполагает, что контракт был чем-то большим, чем широкое соглашение, гарантирующее привилегированный доступ для операторов Mutual.Однако несколько недель спустя пришло известие о битве при Охинаге, северном городе, защищаемом силами 5 000 Federales , и впервые появились намеки на то, что контракт содержал особые положения. Несколько газет сообщили, что Вилла захватила Охинагу только после небольшой задержки, когда операторы Mutual заняли свои позиции.

Мятежник определенно был готов пойти навстречу Взаимному необычными способами. Газета New York Times сообщила, что по просьбе кинокомпании он заменил свою повседневную боевую одежду на сшитую на заказ форму комического оперного генерала, чтобы он выглядел более внушительно.(Униформа оставалась собственностью Mutual, и Вилле было запрещено носить ее на глазах у других операторов.) Есть также достойные доказательства того, что элементы División del Norte были задействованы для постановки реконструкций для камер. . Рауль Уолш вспомнил, как Вилла храбро снимала кадр за кадром, «когда он приближается к камере». Мы расположились в начале улицы, и он ударил эту лошадь хлыстом и шпорами и пролетел со скоростью девяносто миль в час. Я не знаю, сколько раз мы говорили « Despacio, despacio, ‘ Медленно, señor , пожалуйста! »

Но контракт между лидером повстанцев и Mutual Films оказался гораздо менее строгим, чем обычно предполагалось.Единственная сохранившаяся копия, обнаруженная в архиве Мехико биографом Виллы Фридрихом Кацем, лишена всех открывающих глаз статей, которые сделали ее знаменитой: «Здесь не было абсолютно никакого упоминания о реконструкции батальных сцен или о том, что Вилла обеспечивала хорошее освещение», — сказал Кац. объяснил. «В контракте было указано, что Mutual Film Company была предоставлена ​​эксклюзивные права на съемку войск Виллы в бою, и что Вилла будет получать 20% всех доходов, полученных от производства фильмов».

Современная газета рассуждает о возможных последствиях появления фотоаппаратов кинохроники на фронте. New York Times , 11 января 1914 г. Щелкните, чтобы просмотреть в более высоком разрешении.

Короче говоря, идея контракта, который призывает к войне, которая должна вестись в голливудском стиле, является мифом, хотя это не помешало газете New York Times 8 января 1914 г. хороший деловой партнер… ему придется приложить немало усилий, чтобы операторы успешно справились со своей работой. Он должен будет позаботиться о том, чтобы интересные атаки происходили при хорошем свете и при хорошей фокусировке убийств.Это может помешать военным операциям, которые теоретически преследуют другие цели ».

Похоже, что на практике таких компромиссов не происходило, и взаимный договор, похоже, изжил себя для обеих сторон в течение нескольких недель. Но то, что последовало за этим, предполагает другие способы, которыми факты на местах были отнесены к требованиям кинематографа: еще в конце февраля Mutual переключила свое внимание с съемок документальных кадров на создание вымышленного фильма о Вилле, который включал бы стандартные кадры. получено кадрами кинохроники.Производство этого фильма, The Life of General Villa , вероятно, объясняет, как возникли слухи о том, что кадры кинохроники Mutual «пришлось переснимать на студии». Премьера состоялась в Нью-Йорке в мае 1914 года и оказалась типичной мелодрамой того времени. Вилле был дан «приемлемый» фон для героя — в реальной жизни он и его семья были издольщиками, но в Life они были фермерами из среднего класса — и драма вращалась вокруг его стремления отомстить паре Federales , изнасиловавший свою сестру, что хоть как-то напоминало реальные события из жизни Виллы.Дело в том, что он также приблизился к тому, что его целевая аудитория требовала от фильма: крупные планы, боевик и рассказ.

Современные источники позволяют легко понять, почему у Mutual произошла такая внезапная перемена взглядов. Вилла выполнил свою часть сделки; Операторы компании обеспечили обещанные эксклюзивные кадры битвы при Охинаге. Но когда 22 января результаты этих первоначальных усилий достигли Нью-Йорка, они оказались разочаровывающими. Кадры были не более драматичными, чем те, что были сняты ранее во время войны без каких-либо контрактов.Как сообщает Moving Picture World 24 января:

На фотографиях не изображено сражение; среди прочего они показывают условия в Охинаге и его окрестностях после битвы, которая велась в городе и вокруг него…. Отсюда был хороший вид на полицейский участок Охинаги и маленькую площадь пострадавшего города… Другие вещи, показанные на мексиканской стороне Рио-Гранде, были поездом с трофейными орудиями и фургонами с боеприпасами, осмотром «армии» перед генералом Вильей, пленными федеральными пленными, несчастными беженцами, направлявшимися на американскую сторону.

Американский кинорежиссер Л.М.Бурруд позирует для рекламного кадра, якобы показывающего, как он «снимается в действии».

Короче говоря, взаимный контракт лишь подчеркивал ограниченность первых кинематографистов. Ранее упавшие операторы кинохроники объясняли свою неспособность обеспечить съемку сенсационных боевиков конкретными местными трудностями, не в последнюю очередь проблемой доступа к полю боя. При Охинаге, где были созданы наилучшие условия для стрельбы и активная поддержка одного из командиров, они снова потерпели неудачу, и причина очевидна.Несмотря на все хвастовство Mutual, современные кинокамеры были тяжелыми и неуклюжими вещами, которыми можно было управлять, только установив их на штатив и вручную проворачивая пленку. Использовать их где-нибудь рядом с настоящим сражением было бы самоубийством. Рекламная кампания, по-прежнему претендующая на показ конкурирующего режиссера Л. М. Бурруда, «снимающего в действии» под защитой двух индийских телохранителей, вооруженных винтовками и обнаженных до набедренных повязок, была такой же фальшивкой, как и большая часть движущихся кадров, привезенных из Мексики. Единственное «действие», которое можно было безопасно получить, — это дальние артиллерийские обстрелы и массовые маневры людей на далеких горизонтах.

Кинохроники и их начальники в США по-разному отреагировали на эту проблему. Давление на выпуск «горячих» кадров оставалось как никогда высоким, а это означало, что на самом деле было только два возможных решения. Трейси Мэтьюз, представлявшая Hearst-Vitagraph в составе американской «карательной экспедиции», посланной двумя годами позже для наказания за пограничные рейды Виллы, вернулась домой и обнаружила, что публицисты сочинили захватывающий рассказ, описывающий, как он оказался посреди битвы, и отважно

повернул ручку и начал величайшую картину когда-либо снятую.

Один из моих носильщиков на треноге улыбнулся моему крику, и когда он улыбнулся, он схватился руками за живот и упал вперед, ударившись ногой…. «Действия», — крикнул я. «Это то, чего я хотел. Да ладно им, мальчики. Вытрите мигающую пустую пунктирную смазку!

… Потом откуда-то из этого клубка пушек пробивается пуля. «За-цзин!» Я слышал свист. Осколки порезали мне лицо, когда попали в камеру. Он разорвал борт и разбил маленький деревянный магазин.Я отчаянно прыгнул, чтобы остановить это руками. Но из коробки свернута драгоценная пленка. Растянувшись и блестя на солнце, он упал и умер.

Это оправдание «собака съела мою домашнюю работу» можно было использовать только один раз, так что по большей части газетчики предлагали в целом более аккуратное собственное решение; для большинства поездка в Мексику означала довольствоваться созданием собственных драматических кадров, чтобы удовлетворить ненасытный спрос домашней аудитории. То есть они тщательно «реконструировали» сцены действий, свидетелями которых были они или кто-то другой — если они были в меру скрупулезны — или просто создавали сценарии с нуля, если нет.

Хотя практика фальсификации видеозаписей была широко распространена на протяжении всей войны в Мексике, и многие кинематографисты-первопроходцы открыто говорили об этом в своих мемуарах, в то время об этом почти не упоминалось. Действительно, тех, кто стекался в кинотеатр, чтобы посмотреть кадры кинохроники о мексиканской войне (которые, согласно имеющимся данным, были одними из самых популярных фильмов того периода), внушали уверенность, что они видят настоящую картину — кинокомпании энергично конкурировали за рекламу своих последних фильмов. катушки беспрецедентно реалистичны.Возьмем только один пример: ранняя война Фрэнка Джонса с Huerta была объявлена ​​в Moving Picture World как «безусловно величайшее МЕКСИКАНСКОЕ ВОЕННОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, когда-либо созданное …». Вы понимаете, что это не постановочная картинка, а сделанная в ПОЛЕ ДЕЙСТВИЯ? »

Реальность ситуации раскрыл несколько месяцев спустя соперник Джонса Фриц Арно Вагнер, который поехал в Мексику за Пате и позже сделал выдающуюся карьеру в кино в Европе:

Я видел четыре больших сражения.Каждый раз федеральный генерал угрожал мне арестом, если я буду фотографировать. Он также угрожал однажды, когда увидел, как я повернул рукоятку, чтобы разбить камеру. Он бы тоже так поступил, если бы повстанцы не подошли именно тогда, и ему пришлось бежать, чтобы спасти свою шкуру.

Крошечной горстке операторов повезло больше, и они, при точно определенных обстоятельствах, смогли получить полезные кадры боевых действий. Другой кинохроник, снимавший первые этапы революции, рассказал историку кино Роберту Вагнеру, что

Уличные бои легче всего снимать, потому что, если вы можете добраться до хорошего места в переулке, у вас есть защита всех промежуточных зданий от артиллерийского и ружейного огня, а иногда у вас есть возможность пострелять на несколько футов набухающей пленки.У меня есть отличные вещи в Мехико, за несколько дней до убийства Мадеро. Одному парню, находившемуся не далее двадцати футов от моей камеры, отстрелили голову.

Однако даже тогда полученные кадры — хотя и достаточно драматические — так и не попали на экран. «Проклятые цензоры никогда не позволили бы нам показать картину в Соединенных Штатах», — сказал ведущий кинохроники. «Как вы думаете, для чего они послали нас на войну?»

Лучшее решение, как выяснили несколько съемочных групп, состояло в том, чтобы дождаться окончания боевых действий и затем привлечь всех ближайших солдат для создания живой, но очищенной «реконструкции».В этом тоже иногда были скрытые опасности — один оператор, который убедил группу солдат «сражаться» с вторгшимися американцами, едва спасся своей жизнью, когда мексиканцы поняли, что их изображают трусами, которых жестоко избивают честные люди. Янки. По словам историка Маргариты Де Орельяна, чувствуя, что «честь их нации запачкана, решила изменить историю и защитить себя, выпустив залп пуль. Затем завязалась настоящая драка.”

Кадр из чрезвычайно успешной реконструкции Виктором Милнером нападения морской пехоты США на почтовое отделение в Вера-Крус, апрель 1914 года.

К счастью, были более безопасные способы выполнения задания. Виктор Милнер, оператор, прикрепленный к силам морской пехоты США, отправленный для занятия мексиканского порта Вера-Крус в начале войны по причинам, слишком сложным, чтобы подробно описывать их здесь, выбрался на берег и обнаружил, что войска уже достигли своих целей. Однако вскоре после этого ему посчастливилось столкнуться с другом, который в гражданской жизни был «в связях с общественностью» и стремился получить хорошую рекламу для ВМФ и морской пехоты.”

Он собрался вместе с местными командирами, и они устроили величайший повтор штурма почтового отделения, который вы можете себе представить. Я уверен, что это было намного лучше, чем на самом деле … Фотографии были сенсацией кинохроники и были показаны во всех кинотеатрах, прежде чем кто-либо из нас вернулся в Штаты. По сей день я не думаю, что кто-то в Штатах знал, что это повтор, а кадры были постановочными.

Источники

Лесли Бетелл (изд.). Кембриджская история Латинской Америки , т. 10. Кембридж: Издательство Кембриджского университета, 1995; Кевин Браунлоу. Прошел парад… Беркли: Калифорнийский университет Press, 1968; Кевин Браунлоу. Война, Запад и пустыня s. Лондон: Секер и Варбург, 1979; Джеймс Чепмен. Война и кино . Лондон: Reaktion Books, 2008; Аурелио Де Лос Рейес. С виллой в Мексике по Местоположение. Вашингтон, округ Колумбия: Библиотека Конгресса, 1986; Маргарита Де Орельяна.F Ильминг Панчо: Как Голливуд повлиял на мексиканскую революцию. Лондон: Verso, 2009; Фридрих Кац. Жизнь и времена Панчо Вилья . Стэнфорд: издательство Стэнфордского университета, 1998; Зузана Пик. Создание образа мексиканской революции . Остин: Техасский университет Press, 2010; Грегорио Роча. «И с Панчо Вилья в роли самого себя». Движущееся изображение: Журнал Ассоциации архивистов движущегося изображения 6: 1 (весна 2006 г.).

Журналистика

Рекомендованные видео

Фотография Панчо Вилья и его армии

Просмотр архива исторических изображений Фотоархив A — C Фотоархив D — M Фотоархив N — Z Убийства в истории Кто был убит, почти убит, когда, как, почему и кем? Перейти к Архив убийств Путешествия в истории Когда и что сделали судно прибывает с кем на борту и где он утонул, если нет? Перейти к Схема проезда Архив карт истории МИР КАРТЫ КАРТЫ АМЕРИКИ — N КАРТЫ АМЕРИКИ O — Z КАРТЫ ЕВРОПЫ A — В КАРТЫ ЕВРОПЫ C — D КАРТЫ ЕВРОПЫ E КАРТЫ ЕВРОПЫ F — ГРАММ КАРТЫ ЕВРОПЫ H — N КАРТЫ ЕВРОПЫ O — Р КАРТЫ ЕВРОПЫ S — Z КАРТЫ АЗИИ КАРТЫ АФРИКИ АВСТРАЛИЯ И Тихоокеанский регион ДРЕВНИЕ ВРЕМЕНА — 401 г. до н.э. КАРТЫ 400 г. до н.э. — 500 г. н.э. КАРТЫ 501 — 1200 КАРТЫ 1201 — 1500 КАРТЫ 1501 — 1600 КАРТЫ 1601 — 1700 КАРТЫ 1701 — 1800 КАРТЫ 1801 — 1815 г. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт