Способ приготовления

Важно!

Возьмите миксер и хорошо взбейте для соединения всех составляющих.

Совет

Совет

Совет

Совет

Хозяйке на заметку

1. Для выпечки чаще всего используют яблочное или сливовое повидло. Приготовить его можно легко в домашних условиях. Для яблочного повидла возьмите 1 кг яблок (можно использовать переспелые, нестандартные, немного примятые и упавшие с дерева) и 800 г сахара. Если яблоки очень кислые, то количество сахара увеличьте на 200 г. Помойте и почистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их как можно мельче и засыпьте сахаром. Все вместе варите 10 минут (не забывая помешивать), потом отключите огонь и оставьте яблочно-сахарную смесь на ночь (6-7 часов). Затем снова поварите повидло 10-15 минут. Опять оставьте на несколько часов. В общей сложности процедуру нужно повторять 3 раза. После остывания повидло готово к использованию. Аналогичным образом можно варить абрикосовое, сливовое или любое другое фруктовое повидло. Если фрукты (ягоды) очень сочные, рекомендую добавить специальный загуститель (агар-агар, конфитюр).
2. При раскатывании песочного теста в помещении не должно быть очень жарко, иначе жир в тесте будет таять, и оно станет слишком мягким. Если температура воздуха превышает 24 градуса, рекомендуем раскатывать тесто при помощи стеклянной бутылки с ледяной водой, чтобы оно охлаждалось в процессе работы.
3. Как загустить уже готовое жидкое варенье для приготовления выпечки так, чтобы его не пришлось варить? В таком случае в варенье (джем) можно добавить немного картофельного крахмала или манной крупы, которая при выпекании впитает лишнюю влагу. Для вкуса в повидло можно также добавить измельченные орехи, кокосовую стружку.
4. Рецепт теста, предложенный в рецепте, можно использовать и для выпекания закусочных тарталеток. Разница только в том, что в тесто не нужно класть сахар (можно положить щепотку соли), а также исключить цедру апельсина (лимона) и ваниль. После выпекания такие тарталетки наполняйте печеночным паштетом, начинкой из соленого творога, брынзы, тертого сыра, измельченных обжаренных грибов с луком.

Автор: Светлана Закревская

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 25

Печенье с вареньем и крошкой

     Домашнее печенье с вареньем «Флорида» с посыпанной сверху крошкой из теста — одна из самых простых, вкусных и востребованных выпечек, готовящихся из продуктов, всегда находящихся под рукой (в отличие от кексов с клюквой или пирога с малиной). Достоинством печенья является его универсальность — оно подойдет для домашнего чаепития, его можно взять на пикник, им можно перекусить на работе.

     Тесто для основы и крошки нашего печенья с вареньем ближе к песочному, однако, присутствие в нём сметаны делает его более мягким и эластичным. Готовят печенье в духовом шкафу, времени для приготовления нужно около 90 минут. Из них 40 минут уходит на охлаждение теста в холодильнике и 25-30 минут на приготовление в духовке.

     Печенье » Флорида» можно рекомендовать тем, кто придерживается здорового питания. Его хоть и готовят с использованием масла или маргарина, всё же оно менее калорийно, чем бисквитные торты с жирными масляными кремами. Так, калорийность кусочка нашей домашней выпечки с вареньем весом в 100 граммов равна примерно 290-300 ккал, тогда как калорийность того же веса бисквита со сливочным кремом доходит до 390 ккал. Кроме того, следует сказать, что по сравнению с кремовыми изделиями, которые очень быстро портятся, печенье «Флорида» с вареньем совершенно безопасно и может храниться без потери качества несколько дней. Поэтому без опасения получить пищевое отравление, его можно включать в меню детей старше трёх лет.

Ингредиенты выпечки:

• От 450 до 500 гр муки,
• граммов 200 маргарина,
• граммов 100-150 сахара (в зависимости от задействованного варенья),
• парочка яиц,
• стакан варенья,
• сметаны — 50 гр,
• щепотка соли и 3-4 щепотки соды.

Как по рецепту приготовить печенье с вареньем, по шагам

     Маргарин вынимаем из холодильника за один час до приготовления печенья, размягчённый соединяем с сахаром, хорошо растирая продукты. Если будет использоваться варенье из кислых ягод, таких как смородина или жимолость, то сахара нужно взять немного больше. В первый раз можно пере- или недобрать, зато потом будете спокойно ориентироваться.

Добавив яйца к смеси маргарина и сахара, всё хорошо перемешиваем.

Положив в яично-масляную смесь сметану, снова перемешиваем продукты.

Далее всыпаем муку вместе с солью и содой.

Замешиваем тесто. Оно получается достаточно мягкое.

От теста отделяем примерно одну четверть.

     Маленький кусок кладём в пакет и помещаем в морозильник, а большой — в холодильник. Через 40 минут вынимаем большую часть теста, раскладываем его равномерным слоем на противне. Это можно сделать скалкой или просто руками, распределяя тесто от центра к краям.

Смазываем тесто вареньем.

     Вынув из морозильника маленький кусок теста, крошим его, натирая на тёрке поверх варенья.

     Так как духовка со своими 180 град уже ждёт нас, то противень тут же следует в неё. Выпекание продолжается около получаса.

     Быстренько нарезаем домашнее печенье с вареньем на прямоугольные кусочки, так как кофе уже ждёт нас.

Песочное печенье с вареньем и крошкой по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• духовая печь;
• микроволновка или печка;
• большая глубокая ёмкость;
• терка;
• противень;
• венчик;
• фольга или пергаментная бумага;
• скалка;
• сито.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В большую глубокую ёмкость разбиваем два куриных яйца и растираем их с 200 граммами сахарного песка.
   
2. Добавляем пол чайной ложки соды и хорошенько взбиваем при помощи венчика.
   
3. Растапливаем в микроволновке или на плите 200 грамм маргарина. Добавляем в общую емкость растопленный маргарин и две столовые ложки сметаны. Снова все тщательно перемешиваем венчиком.
   
4. Просеиваем через сито 500 грамм пшеничной муки и частями начинаем вводить ее в общую ёмкость.
   
5. Вымешиваем крутое, эластичное тесто и делим его на две части: одну побольше, другую поменьше. Оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильную камеру на 60 минут.
   
6. По истечении времени достаем большой кусочек теста и раскатываем его скалкой на предварительно посыпанной мукой поверхности. Пласт не должен быть слишком тонкий, но и толстым делать его не нужно.
   
7. Застилаем противень пергаментной бумагой или фольгой, присыпаем немного мукой и выкладываем на него наше раскатанное тесто.
   
8. На тесто равномерно выкладываем 200 грамм нашего любимого варенья.
   
9. Сверху варенья на крупную терку натираем в крошку второй кусочек теста.
   
10. Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и помещаем в ней наше печенье на 20 минут.
    
11. По истечении времени вынимаем противень с духовки и разрезаем печенье на кусочки.
    

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Если у вас есть желание слегка разнообразить это блюдо, то пробуйте добавлять в качестве начинки необычные варенья и джемы.
• Не обязательно выпекать лакомство одним большим пластом. Проявите немного фантазии и сделайте печенье с вареньем и крошкой в форме цветочков, сердечек, бабочек и так далее. В этом вам помогут специальные формочки для теста.
• Если на противне пласт у вас получился с краями, то заверните их каким-нибудь красивым способом.
• Перед подачей на стол можете слегка присыпать печенье сахарной пудрой.
• Если присыпать печенье порошком какао или шоколадной крошкой, то это придаст лакомству новые и необычные нотки шоколада.
• Рекомендуется подавать печенье с вареньем и крошкой в теплом виде, так как тесто будет очень мягким и нежным.
• Подавайте к данной сладости разнообразные чаи, кофе и соки.
• Особенным вкусом детства вас порадует сочетание печенья с вареньем и крошкой и свежего коровьего молока.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть очень полезное видео, на котором наглядно показано, как приготовить песочное печенье с вареньем и крошкой. Данное лакомство не только порадует ваших деток, но и вас вернет в детство.

В этой статье вы узнали подробный рецепт всеми любимого песочного печенья с вареньем и крошкой. Надеемся, что эта информация будет полезна нашим читателям. Понравился ли вам данный рецепт? Чем можно было бы дополнить данное лакомство? А может, у вас есть уже опыт приготовления? Напишите нам об этом в комментариях – и мы это обязательно обсудим!

Другие рецепты печенья

Печенье с отпечатком пальца без глютена

Это печенье с легким вареньем и отпечатком пальца — это простое масляное печенье, приготовленное из муки, сахара, масла и яичных желтков, а сверху ложка джема. Лучшее печенье часто бывает самым простым!

В блоге так много рецептов печенья без глютена , и я не планирую прекращать это в ближайшее время. Печенье — лучшее место для начала выпечки, если вы новичок на кухне или только начинаете печь без глютена, и они такие веселые и праздничные.Они всегда первыми идут на вечеринку. Принесите тарелку печенья и просто сядьте и смотрите, как быстро они исчезают.

Поскольку сейчас сезон печенья (хотя, честно говоря, каждый сезон каждого года для меня — сезон печенья, в том числе середина лета, я ни для кого не останавливаюсь), я полагаю, что пора нам кое-что узнать. Прямо.

Белокурые сестры печенья: масло, песочное печенье и сахар

Когда вы просто едите куки , может быть, вам все равно, какие куки какие? Но здесь мы едоки печенья и пекари печенья , и нам нужно знать.

Масляное печенье: Масляное печенье — это в основном то, что сегодня представляют собой печенье с отпечатками пальцев. Они сделаны только из муки, сахара, масла и яичных желтков. Вот как вы делаете spritz cookies. Но если вы пропускаете тесто через пресс для печенья, вам понадобится какой-то другой баланс этих ингредиентов. Здесь мы скатываем тесто в шарики, делаем отверстие в центре, которое заполняем вареньем, а затем выпекаем их при комнатной температуре.

Песочное печенье: Песочное печенье — это самое простое печенье, поскольку оно готовится из муки, сахара и масла.Это оно. Ни яиц, ни молока, ни воды. Показательный пример: взбитое песочное печенье . В них даже есть нежная начинка из джема! Но они намного более тонкие, чем эти отпечатки пальцев.

Сахарное печенье: Сахарное печенье больше похоже на «обычное» печенье. У них есть целое яйцо, а не только яичный желток, и в них также есть химический разрыхлитель (обычно разрыхлитель) в дополнение к маслу, сахару и муке.

Сахарное печенье может быть приготовлено как сахарное печенье или как вырезанное сахарное печенье .Они более сердечны и их намного легче отправить на праздники, если это вам нравится.

Эти нежные печенья с отпечатками пальцев не должны сохранять свою форму так же легко, как cookie с отпечатками пальцев , которые вы заполняете после того, как их выпекаете. Джем, который кладется в центр перед тем, как печенье отправится в духовку, не дает закрыться в тесте во время выпечки.

Если перед запеканием обвалять эти маленькие сладкие жемчужины в сахарном песке, в духовке получается супертонкая, потрескавшаяся оболочка.Само тесто для печенья совсем не очень сладкое, поэтому варенье и сахарная скорлупа идеально все уравновешивают.

Посмотрите это минутное видео и узнайте, как приготовить печенье с джемом и отпечатком пальца

Просто нажмите кнопку воспроизведения ▶, чтобы посмотреть!

Состав и заменители

Как всегда, если я специально не укажу иное, я не тестировал эти файлы cookie с какими-либо заменами. Это всего лишь мои самые обоснованные предположения, направленные на то, чтобы позволить каждому выпекать вместе, независимо от любых других диетических ограничений.

Без молочных продуктов : Я не пробовал, но держу пари, что это печенье будет отлично работать с негидрогенизированным растительным жиром Spectrum со вкусом масла вместо масла.

Без яиц: Это посложнее. Боюсь, я не знаю какой-либо подходящей замены яичного желтка. Он не дает приподнятости, но нужен для текстуры и ощущения во рту. Я не пробовал, но читал, что пюре из шелкового тофу может быть эффективной заменой. Если у вас есть идея получше, дайте нам знать в комментариях!

Без сахара: Хорошие новости! Подсластитель Swerve является заменителем сахара для кондитеров и заменителем сахара-песка.Я не пробовала их в этом рецепте, но если вы избегаете сахара, то рекомендую попробовать. Вам также понадобится заменитель сладкого джема в центре печенья, не содержащий сахара.

Время на подготовку: 10 минут Время приготовления: > 10-12 минут Выход: от 12 до 14 печенья

Состав

8 столовых ложек (112 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/3 стакана (38 г) кондитерского сахара

1 яичный желток (25 г), комнатной температуры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/8 чайной ложки кошерной соли

1 1/4 стакана (175 граммов) универсальной безглютеновой муки (я использовал Better Batter)

1/2 чайной ложки ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

1/4 стакана (50 г) сахарного песка

Варенье из клубники или абрикоса без косточек, для начинки

Проезд

• Разогрейте духовку до 325 ° F.Выстелите большой противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В большую миску с ручным миксером или в чашу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, поместите масло и взбивайте до легкого и кремового цвета. Добавьте яичный желток, кондитерский сахар, ваниль и соль, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте муку и ксантановую камедь и перемешайте, пока полностью не смешаете. Тесто для печенья должно быть густым, но не жестким.

• Зачерпните тесто на порции примерно по 2 чайные ложки каждая с 1-дюймовой ложкой для печенья или 2-мя ложками и выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма.Слегка скатайте каждый холм теста в шар, не упаковывая тесто, затем обваляйте каждый шар в сахарном песке, чтобы покрыть его со всех сторон, и снова кладите на противень. Используя указательный палец, дюбель или задний конец деревянной ложки, проделайте глубокое отверстие в центре каждого шарика шириной примерно 1/2 дюйма и глубиной 3/4 дюйма. Заполните каждую дырочку вареньем. Не замораживайте тесто.

• Поместите противень в центр разогретой духовки и выпекайте, пока печенье не застынет и не начнет подрумяниваться по краям (10–12 минут).Достаньте из духовки и дайте остыть на противне не менее 10 минут или до твердого состояния.

Рецепт печенья с отпечатками пальцев | Ина Гартен

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны