Печеный маринованный перец – Маринованный печёный перец — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Рецепт маринованного запеченного перца | Меню недели

Сезон заготовок - ура! Сладкие перцы, как и огурцы, и помидоры, любят консервировать многие хозяюшки.
Предлагаю попробовать приготовить маринованный запеченный перец - ароматную, пикантную и яркую закуску.

1.

Для приготовления маринованного запеченного перца овощи вымыть, насухо вытереть бумажным полотенцем от избытков воды. Перцы обмазать растительным маслом и выложить в форму (противень), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.


2.

Запекать примерно 40-45 минут. За это время он значительно смягчится и слегка подрумянится.
Если заметите, что верх перцев сильно подгорает, просто поверните их другими бочками.


3.

Готовый запеченный перец переложить в глубокую чашу и закрыть крышкой, можно закрыть и просто пищевой пленкой. Оставить перец остывать на полчаса.


4.

За это время перец не только остынет, но и обмякнет, а также выпустит значительное количество сока, который пригодится для приготовления маринада.


5.

После такой парилки очистить перец от кожицы не составит особенного труда - сама отходит. Также очистить овощ и от плодоножки с семенами.


6.

Для приготовления маринада, понадобится весь сок, в котором парились запеченные перцы. Его нужно 500 мл. Если не хватает, то нужно долить обычной воды до этого объема.


7.

Эту жидкость перелить в кастрюльку, добавить соль и сахар. Довести до кипения, перемешать до полного растворения специй. Выключить огонь и влить понемногу уксусную эссенцию - осторожно, может сильно пенится!
Отставить маринад на время.

Быстро очистить чеснок и измельчить его вместе с острым перцем, если желаете получить более острый вариант. Смешать.


8.

Нарезать очищенный перец полосками и разложить его по простерилизованным банкам, каждый слой просыпать измельченной смесью красного перца и чеснока.


9.

Залить все горячим маринадом, сверху налить слой оливкового масла.

Закрыть банки простерилизованными крышками и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в холодном месте.

Из этого набора продуктов у меня в итоге получилось 1,450 мл. маринованного запеченного перца.


10.

Маринованный запеченный перец - прекрасный гарнир и к мясу, и к рыбе. Превосходный компонент для несладкой выпечки (пиццы, пирогов), овощного салата или к картофелю. Да и просто так - с кусочком свежего хлеба - очень легкий перекус. Попробуйте!


menunedeli.ru

Запеченный перец в маринаде - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Закуска из перца очень хороша к мясным и рыбным блюдам.
Также перец прекрасно будет сочетаться с фетой, брынзой или просто с ломтиком свежего хлеба.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

болгарский перец 1 кг
зелень базилика - 1 пучок
чеснок - 4-6 зубчиков
сок лимона 1 ст.л.
бальзамический уксус 1 ч.л.
оливковое масло 100-150 мл
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 1

Перец вымыть, разложить на решетке, снизу поставить противень, застеленный фольгой, чтобы в него стекал сок.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 2

Запекать перец около 20 минут при температуре 250°C.
Во время запекания перец один раз перевернуть.
Запеченный перец сложить в плотный полиэтиленовый пакет.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 3

Пакет завязать и оставить на 10-15 минут.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 4

Очистить перец от кожицы (после запекания кожица легко снимается).

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 5

Разрезать перец над миской на 2-4 части, собрать весь сок от перцев и удалить семена (также к собранному соку добавить сок из пакета, в котором лежал запеченный перец).

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 6

Приготовить маринад.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 7

Сок от перца перелить в отдельную миску.
Чеснок очистить и порубить.
Базилик вымыть, хорошо обсушить и порубить.
В миску к собранному соку от перца добавить рубленый чеснок.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 8

И базилик.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 9

По вкусу добавить бальзамический уксус, сок лимона, соль, свежемолотый перец, оливковое масло и перемешать маринад.

Совет 1. Вместо бальзамического уксуса можно добавить чуть больше лимонного сока.

Совет 2. Лучше все компоненты маринада добавлять по вкусу, пробуя маринад во время приготовления.

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 10

Подготовленный перец выложить в глубокую миску или банку, поливая каждый слой маринадом (маринад должен полностью покрывать перец).

Запеченный перец в маринаде фото к рецепту 11

Миску затянуть пищевой пленкой (банку закрыть крышкой) и убрать перец в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Маринованные печёные перцы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Маринованные печёные перцы — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Маринованные печёные перцы

4 порции

6 часов

192 кКал на порцию




Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.


Вам понадобится

Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.
Лимонный сок 20 мл
Базилик сушеный 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Уксус бальзамический 20 мл
Чеснок дольки 4 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 1)

Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 1)

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.


Маринованные печёные перцы (этап 2)


Маринованные печёные перцы (этап 2)

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.


Маринованные печёные перцы (этап 3)


Маринованные печёные перцы (этап 3)

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.


Маринованные печёные перцы (этап 4)

Чеснок дольки 4 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 4)

Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.


Маринованные печёные перцы (этап 5)

Базилик сушеный 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар (песок) 5 г
Перец черный горошком 7 шт.

Маринованные печёные перцы (этап 5)

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.


Маринованные печёные перцы (этап 6)

Лимонный сок 20 мл

Маринованные печёные перцы (этап 6)

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.


Маринованные печёные перцы (этап 7)


Маринованные печёные перцы (этап 7)

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!




Рецепт «Маринованные печёные перцы» добавлен: 9 Апреля 2018 года.


Похожие рецепты



Реклама на Foodclub.ru


www.foodclub.ru

Печеный перец на зиму - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Многие любят печёный перец, и в разгар сезона готовят из него различные блюда: используют в закусках, салатах, бутербродах или едят в чистом виде.
Блюда с добавлением печеного перца настолько вкусны, что хочется заготовить его на зиму, чтобы долгими длинными зимними вечерами наслаждаться прекрасными закусками в средиземноморском стиле. Хочу вас порадовать - есть несколько способов заготовки печенного перца на зиму.
Первый способ самый простой, экономный и наименее трудозатрадный - это заморозка. Просто запекаете болгарский перец в духовке, чистите от кожицы, удаляете семена, нарезаете полосками или другим удобным для вас способом, раскладываете по пакетикам и убираете в морозилку на хранение.
О втором способе заготовки, я расскажу подробнее. Готовится просто, получается очень вкусно. Только придется потратить время на очистку перца от кожицы (впрочем, если вы решите его замораживать, чистить его все рано придется), а это, пожалуй, самый времязатратный процесс, но такая закуска, однозначно того стоит!

Ингредиенты

перец болгарский 1 кг
уксус бальзамический (белый винный или немного столового 9% уксуса) 1 ст.л.
растительное масло (у меня оливковое) 50 мл
чеснок 1-2 зубчика
зелень петрушки или базилика 2-3 веточки
соль 1 ч.л. (без горки), лучше добавляйте по вкусу
сахар щепотка (по вкусу)
смесь перцев (горошком) 0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Одна 700 мл баночка

Подготовить ингредиенты для печеного перца на зиму.

Печеный перец на зиму фото к рецепту 1

Перец вымыть и разложить на противне, застеленном фольгой.

Печеный перец на зиму фото к рецепту 2

Запекать около 30 минут при температуре 220ºC, до мягкости.

Печеный перец на зиму фото к рецепту 3

Готовый перец сложить в полиэтиленовый пакет, пакет завязать и оставить перец на 30 минут, чтобы он отпотел. Тогда кожица будет легко сниматься.

Печеный перец на зиму фото к рецепту 4

Очистить печеный перец от кожицы.
Удалить семена (сок из перцев слить в отдельную миску, он нам пригодится для маринада).
И разрезать каждый перчик на полоски, желаемой ширины (в зависимости от того, какие блюда вы планируете готовить с печеным перцем).

Печеный перец на зиму фото к рецепту 5

Приготовить маринад.

Чеснок очистить и мелко порубить или нарезать лепестками.
Зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порубить.

В чистую миску слить сок от печеного перца, добавить уксус, соль, сахар (по желанию и по вкусу), рубленую зелень, чеснок и растительное масло

Печеный перец на зиму фото к рецепту 6

На дно чистой простерилизованной банки положить 0,5 ч.л. горошин перца (я брала смесь перцев).

Печеный перец на зиму фото к рецепту 7

Уложить полоски печеного перца, поливая слои перца подготовленным маринадом, чтобы чеснок с зеленью равномерно распределились по всей высоте банки.

Стерилизация.
На дно большой кастрюли положить полотенце, поставить банки и аккуратно налить воду, чтобы она доходила до плечиков банок (следите за тем, чтобы вода не попадала в сами банки).
Банки прикрыть прокипячеными крышками, но плотно не закручивать.

Довести воду в кастрюле до кипения (кипение должно быть умеренным и не должно быть бурным) и стерилизовать банки с перцем около 15 минут для 0,5-0,7 литровых.

Печеный перец на зиму фото к рецепту 8

Аккуратно вынуть банки из кастрюли и герметично закрыть крышками.

Перевернуть банки вверх дном и убрать под плед до полного остывания.

Затем убрать в прохладное место для длительного хранения.

Приятного вам аппетита и бесхлопотных заготовок! 

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Печеный маринованный перец с яблоками

Эту закуску из сладкого перца можно закрутить на зиму, а подавать уже через 2 дня после приготовления. Пряные специи и яблоки в компании с перцем создают новый вкус (яблоки очень идут перцу). Но главное все-таки не ингредиенты, а то, что маринуется запеченный перец — вот это действительно создает другой вкус, знатоки и любители перца оценят.

Ингредиенты для рецепта

  • печёный болгарский перец 0,7-1 кг
  • чеснок 1 головка
  • мелкие яблоки 3-4 шт.
  • растительное масло 30 мл
  • вода 0,5 стакана
  • уксус яблочный 30 мл
  • стручковый перец по вкусу
  • сахар 2-3 ст. ложка
  • соль 1 ст. ложка
  • бадьян 1 звездочка
  • смесь перцев 1 ч. л.
  • укроп
  • смородина 1-2 листика
  • зелёный базилик
  • зелень и долька свежего чеснока для сервировки

pecheny-perec1

Как приготовить печеный перец в маринаде

Приготовьте ёмкость для закуски. Если предполагаете сделать печеный маринованный перец на зиму, то простерилизуйте стеклянную банку, если будете угощать своих домашних перцем на следующий день — любой пищевой пластиковый контейнер.
На дно банки уложите веточку укропа, лист смородины, часть печеного перца.

pecheny-perec2
Очистите печёный перец от шкурки.
Шаг назад: как запечь перец. Я делаю это в духовке — при температуре 170 градусов перцам хватает 20 минут. Для этой закуски обычно запекаю вместе с перцами цельные яблоки и головку чеснока.pecheny-perec3
Перец разрежьте крупными кусками, сложите в банку.

pecheny-perec4
Дольки печёного чеснока добавьте к перцу, яблочки уложите сверху.

pecheny-perec5
Сварите маринад для перца. Соедините в ковшике воду, уксус, масло, сахар, соль, смесь перцев и звёздочку бадьяна. Доведите маринад до кипения, варите 3-4 минуты.

pecheny-perec6
Положите веточку зелёного базилика в банку, залейте кипящим маринадом.

pecheny-perec7
Теперь, если эта баночка будет на зиму, простерилизуйте её в кастрюле с водой 15 минут (0,5 л. банка). (Правило: «внешняя» вода для стерилизации должна быть такой же температуры, что и банка).

pecheny-perec8
Тщательно закатайте крышку, переверните банку, укутайте тёплым одеялом, после полного остывания уберите в кладовую.
Если закуска делается на стол, то накройте контейнер крышкой, а когда маринад остынет, уберите в холодильник. Всё, на следующий день можно употреблять.

pecheny-perec9
При подаче маринованного печёного перца посыпьте его свежей зеленью и измельчённым чесноком.

pecheny-perec12

webpudding.ru

2 рецепта приготовления заготовки на зиму

У печеного маринованного перца немало поклонников. Он гораздо вкуснее и ароматнее, чем свежий, а блюда из него уместны и в будний день, и во время праздничных мероприятий. Кроме наличия практически всех витаминов и микроэлементов, оно ценится за образование большого объема ликопина. Это мощный антиоксидант, который способствует замедлению процессов старения организма.

Особенности печеной маринованной закуски

Блюдо привлекательно низким содержанием калорий, богатым наличием сетчатки и других полезных составляющих. Сочетание витаминов P и C поможет снизить риск появления инсульта. Овощ известен также способностью действенной профилактики онкозаболеваний.

Правила подачи к столу

Яркая и универсальная закуска осеннего периода – оригинальная база для различных салатов, дополнение к горячей картошке. Овощ заменяет помидоры в брускетте, становится основой для бутербродов, употребляется как самостоятельное блюдо с хлебом или лепешкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для достижения оптимального результата важно соблюдать точную дозировку составляющих. При приготовлении маринада будут нужны следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 30 граммов чеснока;
  • 200 миллилитров питьевой воды;
  • 100 милилитров столового уксуса;
  • 100 граммов сахарного песка;
  • 30 граммов каменной соли;
  • 40 граммов подсолнечного масла.

Все ингредиенты важно взвесить, включая чеснок.

много перца

Приготовление блюда по шагам

Подобрав все необходимые ингредиенты, важно соблюдать и пошаговое приготовление:

  1. Тщательно вымытые и вытертые овощи выкладывают на противень и запекают в разогретой до 200 ºС духовке в течение 20 минут.
  2. Перцы выкладывают в кастрюлю с крышкой или в пакет минут на 15. Далее у овоща удаляют кожу.
  3. После очищения перцы нарезают широкими полосками и складывают в стеклянную емкость с добавлением измельченных зубчиков чеснока.
  4. Закуска с чесноком заливается маринадом, для приготовления которого берут оливковое масло, винный уксус, соль, острый молотый перец. Маринад можно разнообразить другими ингредиентами по личному вкусу.
  5. Овощ в маринаде закрывают крышкой и ставят в холодильник на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

Сок перца после выпекания оптимален для применения в маринаде.

разрезать овощи

Вариации рецептов

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блюда, которыми она хочет удивлять родных и близких.

Печеные сладкие перцы по-сербски

Сербский вариант совпадает с традиционным рецептом. Рекомендуется только выбрать более крупный и ярко окрашенный овощ и обжечь его после мытья. В идеале это лучше сделать на открытом огне.

перцы по-сербски

Как замариновать перец печеный в духовке на зиму

Для употребления в зимний период уже запеченный перец с маринадом кладут в холодильник на 5-6 суток. Далее его сразу закатывают в чистые стеклянные банки с дальнейшей отправкой на длительное хранение в прохладное место, например, в погреб.

печеный в духовке

Правила и сроки хранения заготовок

Чтобы попробовать заготовку в ближайшее время, банку плотно закрывают крышками и убирают в холодильник. Продукт можно не стерилизовать. При длительном хранении на зиму банки проходят стерилизацию на водяной бане в течение получаса.

Банки хранят в прохладном месте от месяца до полутора лет.

dachamechty.ru

Маринованный запеченный перец : закуска - достойная празднично стола!

 

Сейчас разгар сезона заготовок из болгарского перца, но я предлагаю вам отвлечься от процесса консервирования, и приготовить вкусный маринованный перец, запеченный в духовке.

Если у вас намечается праздничное застолье, то маринованный запеченный перец, может стать великолепной сезонной закуской.

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Закуска получается очень вкусной! Готовьте сразу побольше, потому что маленькая порцию гости сметают со стола в считанные минуты.

Маринованный запеченный перец

Ингредиенты:

  •  4 шт красного сладкого перца
  •  4  дольки чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  •  1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  •  7 шт перца черного горошком
  • 80 мл оливкового масла
  • 20 мл бальзамического уксуса (можно заменить на яблочный)
  • 20 мл лимонного сока

Приготовление:

Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

Маринованный запеченный перец

Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы.

Маринованный запеченный перец

Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать.

Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

Готовим маринад:

Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий.

В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-солёность-кислоту можно подрегулировать.

Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня.

Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

Маринованный запеченный перец

Можно употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.

Маринованный запеченный перец

Маринованный запеченный перец : закуска — достойная празднично стола!

5 (100%) 3 votes

home-restaurant.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о