Пельмени с тыквой и мясом, вкусный рецепт

Вкусные, сытные пельмени готовят почти в каждой семье. И любят это блюдо практически все – от мала до велика. Главным составляющим блюда является, конечно же, фарш. Делают его из мяса, измельченного лука, молотого перца и соли. Но мы предлагаем немного отступить от классики, внести некоторые изменения, добавив ароматную тыквенную мякоть. Этот плод придаст начинке сочности и привнесет утонченные освежающие нотки. Мясо можно использовать любое: свинину, говядину, баранину либо же мясное ассорти. И измельчить его лучше на мясорубку, выбрав самую крупную решетку – так вкус готового блюда будет выразительнее.

Замешанное правильным способом тесто – это гарантия удачного, аппетитного кушанья. Рецепт пельменей с тыквой и мясом предполагает на 3 стакана муки взять стакан воды. Но из-за различного качества муки, сорта и клейкости, ее может понадобиться немного больше или, наоборот, меньше. Следует ориентироваться на консистенцию готового теста — оно ни в коем случае не должно «плыть», быть вязким и липнуть к рукам.

Лепят, применяя различные методы. Самый простой, это скатать тесто в колбаску, нарезать одинаковыми кусочками, расплющить каждый в тонкую лепешку и сформировать пельмени. А вот метод, который описан в рецепте, немного сложнее, зато пельмени получаются как на подбор – ровненькие и аккуратные.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Средний

Порции: 8

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука – 3 ст.;
• Вода – 1 ст.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Начинка:
• Мясо (свинина) – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Тыква – 200 г;
• Вода — 1 ст. л.;
• Соль;
• Черный молотый перец.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 168 ккал.

Белки: 9,2 г.

Жиры: 5,4 г.

Углеводы: 21 г.

Первым делом приготовьте пельменное тесто. В глубокую миску всыпьте муку горкой.

Затем сделайте в ней небольшое углубление в виде воронки и вбейте туда яйцо.

Воду для теста лучше взять комнатной температуры.

А растительное масло — без запаха. Тесто с ним более послушное и не подсыхает долго. Обязательно добавьте чайную ложку соли для вкуса.

Замесите пластичное, не липнущее к рукам тесто с гладкой, блестящей поверхностью. Накройте его салфеткой и отставьте в сторону, пусть отдохнет. Такая манипуляция сделает массу более податливой и легкой в лепке.

Теперь самое время заняться начинкой для пельменей. Мясо, помытое и очищенное от пленок, пропустите через мясорубку с крупными отверстиями.

То же самое проделайте с очищенным от шелухи луком.

А вот тыкву лучше натереть на мелкую терку.

Тыквенно-мясной фарш тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте столовую ложку холодной воды.

На подпыленной мукой поверхности стола раскатайте тесто тонким пластом и стаканом вырежьте из него кружочки. Оставшиеся обрезки теста соберите в кучу, еще раз вымесите, снова раскатайте и сделайте еще одну порцию заготовок для пельменей.

Затем на каждый кружок выложите по чайной ложечке фарша.

Сложите каждый полуфабрикат пополам и залепите края, придав им форму полумесяца.

А вареникам придайте округлую форму (как на фото).

Пельмени лучше варить в большом количестве воды. Вскипятите ее, положите лавровый лист, пару горошин черного перца (это по желанию) и соль. Опускайте в кастрюлю пельмени по одному. Затем аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте их ложкой и накройте крышкой. Когда все пельмешки всплыли на поверхность, дайте им покипеть еще 2 -3 минуты и вынимайте при помощи шумовки. В кастрюлю с готовым блюдом положите кусочек сливочного масла.

Пельмени с тыквой – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда из мяса

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Такие пельмени не купишь в магазине, их можно приготовить только самим. Тыква придает нежный и сочный вкус мясному фаршу. Добавку будут просить все. Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Муки пшеничная высшего сорта — 600 г

Вода — 200 мл

Соль — 1/4 ч. л.

Яйца — 1 шт

Мякоть свинины — 300 г

Очищенная тыква — 200 г

Луковица — 2 шт

Укроп — 1 пучок

Красный острый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Приготовление

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль, яйцо и воду.

Вы месить тесто. Дать тесту отдохнуть. Завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

Тыкву и лук пропустить через мясорубку.

Мясо порезать кусками и пропустить через мясорубку.

Смешать мясо, лук и тыкву. Добавить мелко нашинкованный укроп. Посолить и поперчить.

Из теста сделать колбаски, разрезать их на части.

Раскатать сочни. Разложить начинку на сочни и слепить пельмешки. Выложить на присыпанную разделочную доску.

Вскипятить воду, немного посолить.

Сбросить пельмени и варить после всплытия 5-7 минут.

Вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом и посыпать мелко нашинкованным луком по желанию. Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!
 

пельмени с тыквой, рецепт, пельмени, рецепт приготовления пельменей, рецепты пельменей, рецепты приготовления пельменей с тыквой, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты пельменей с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление пельменей с тыквой блюда из мяса европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 184)

Манты с мясом и тыквой в мультиварке, пошаговый рецепт с фото

Доброго времени суток. Сегодня мы с вами будем готовить манты с мясом и тыквой, в нашем случаи свинина и говядина. А варить манты мы будем в мультиварке.

Несколько слов о начинке

Тыкву в манты добавляют не столько для вкуса, сколько для сочности.
Как известно настоящие манты — это всегда рубленное мясо. Для того чтобы облегчить процесс подготовки начинки, мясо можно предварительно слегка заморозить, так его значительно легче нарезать.
Если у вас нет свободного времени или возможности подготовить начинку из рубленого мяса, то можно воспользоваться мясорубкой и подготовить фарш, при этом нужно использовать насадку для приготовления крупного фарша. Тыкву же можно натереть на крупной терке.
Еще одной особенностью данного блюда это соотношения мяса и лука. В идеале лука должно быть столько же или в полтора раза больше чем мяса, при этом лук должен быть достаточно сочным.
Если вы не уверены достаточно ли соли и перца в начинке, то можно отделить небольшую порцию начинки, сформировать из нее маленькую лепешку и обжарить на сковородке до готовности, так вы сможете попробовать начинку до того, как приготовятся манты.

Тесто на манты

Тесто на манты мы готовим с добавлением сливочного масла, и наше тесто должно обязательно отдохнуть в теплом месте без сквозняков в течение 30-40 минут. Благодаря этому в муке активируется клетчатка, тесто становится более эластичным и с ним значительно легче работать.
Манты можно лепить из очень тонкого теста как на пельмени, а можно делать более толстыми, например, как на вареники. В зависимости от этого нужна немного разная консистенция теста. Так для того чтобы слепить манты из тонкого теста, его нужно замесить более тугим, почти как на пельмени. А вот из мягкого теста получаются манты толщиной как вареники.

Как лепить манты

Есть множество способов лепить манты. Сегодня мы рассмотрим лишь один вариант лепки, но при этом можно формировать их конвертиками, мешочками, или же защипывать их на подобии японских пельменей.

Как варить манты

Это блюдо готовится исключительно на пару. Для его приготовления есть специальная посуда – мантоварка. Но так как далеко не у каждого из нас она есть в наличие, то манты можно варить в обыкновенной пароварке или же мультиварке. Самое важное, о чем следует помнить при приготовлении мант – это смазать посуду или низ каждого изделия растительным или сливочным растопленным маслом.

P.S.: Сразу хочу оговориться что данное количество ингредиентов рассчитано на 45-50 мант в среднем. На самом деле это очень большое количество. Так что вам скорее всего нужно будет замораживать их про запас. Мой вам совет, если вы готовите это блюдо впервые, то лучше всего попробовать приготовить его с небольшого количества ингредиентов, и если вас удовлетворит результат, пробовать готовить полную порцию блюда.

Манты с тыквой и фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим манты с тыквой и фаршем говядины

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.

Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.

Как приготовить «Манты с тыквой и фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.

Шаг 2 Ссылка

Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.

Шаг 3 Ссылка

Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи. Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.

Шаг 4 Ссылка

Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.

Шаг 5 Ссылка

В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.

Шаг 6 Ссылка

Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.

Шаг 7 Ссылка

В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.

Шаг 8 Ссылка

Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.

Шаг 9 Ссылка

Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.

Шаг 10 Ссылка

К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.

Шаг 11 Ссылка

Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!

Пельмени с тыквой: рецепты с мясом, фаршем, постные. Пельмени, вареники, равиоли с тыквой: лучшие рецепты с фото

Тыквенные пельмешки с говяжьим фаршем

Предлагаю вам рецепт тыквенных пельмешек. Вкусных, радующих глаз цветом… Даже если вы не любите тыкву, смело готовьте эти пельмени. Тыква в них чувствуется, но какой тон задает всему блюду !

Ингредиенты

Для теста:
тыквенное пюре — 150-200 г
мука — 1,5 стакана
яичный желток — 2 шт.
соль — щепотка
растительное масло — 2 ст. л.

Для тыквенного пюре:
тыква — 400 г

Для начинки:
фарш говяжий — 150-200 г
лук репчатый (маленький) — 1 шт.
соль
перец

шаг 1/8

Для начала нужно приготовить тыквенное пюре: Тыкву очистить, нарезать на кусочки, залить водой и отварить до готовности.Снять с огня, слить воду, размять в пюре вилкой или при помощи блендера. Пюре откинуть на марлю или ткань, сложенную в несколько раз, и дать стечь лишней жидкости. Пюре готово.

шаг 2/8

Тесто: Муку просеять на стол, сделать углубление, добавить соль, растительное масло, желтки и тыквенное пюре.Замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто.На весь экраншаг 3/8Начинка: В фарш добавить соль, перец и очень мелко измельченный лук, все хорошо перемешать. Слегка обжарить на сухой сковороде. Буквально минутку. Начинка для пельменей из тыквы готова.

шаг 4/8

Теперь можно лепить солнечные пельмешки. Тесто раскатать в круг.

шаг 5/8

Вырезать кружочки.

шаг 6/8

Выложить начинку и накрыть другим кружочком теста.

шаг 7/8

Залепить края пельменей.

шаг 8/8

Вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности. Ну вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности.

Пельмени с тыквой и свининой

Такие пельмени не купишь в магазине, их можно приготовить только самим. Тыква придает нежный и сочный вкус мясному фаршу. Добавку будут просить все.

Ингредиенты:

Муки пшеничная высшего сорта — 600 г Вода — 200 мл Соль — 1/4 ч. л. Яйца — 1 штМякоть свинины — 300 г Очищенная тыква — 200 г Луковица — 2 штУкроп — 1 пучок Красный острый перец — по вкусу Соль — по вкусу

Приготовление:

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль, яйцо и воду.

Вы месить тесто. Дать тесту отдохнуть. Завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

Тыкву и лук пропустить через мясорубку.

Мясо порезать кусками и пропустить через мясорубку.

Смешать мясо, лук и тыкву. Добавить мелко нашинкованный укроп. Посолить и поперчить.

Из теста сделать колбаски, разрезать их на части.

Раскатать сочни. Разложить начинку на сочни и слепить пельмешки. Выложить на присыпанную разделочную доску.

Вскипятить воду, немного посолить. Сбросить пельмени и варить после всплытия 5-7 минут.

Вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом и посыпать мелко нашинкованным луком по желанию. Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!

Пельмени с рубленым мясом и тыквой

Теперь у нас на очереди пельмешки. Я решила немножко разнообразить и их тоже. Все-таки сейчас лето!  Молодые овощи зреют на грядочках и манят своей красотой, а потом радуют нас витаминами. Поэтому в ход пошла молоденькая тыковка. Получилось вкусно, очень сытно и к тому же полезно.

Ингредиенты, нужные нам:

• 1 стакан холодной воды
• 1 яйцо
• 5 стаканов муки
• 1 ч. ложка соли в тесто и немного в начинку
• 400 г говядины
• 400 г молодой тыквы с кожурой и семечками
• перец черный молотый

Приготовление:
Просеиваем сначала 3 стакана муки.

Вливаем воду, только обязательно холодную. Добавляем яйцо и соль. 

Перемешиваем. Всыпаем еще муки, сколько возьмет тесто — примерно стакана два. Вымешиваем наше тесто. 

Теперь пусть оно просто постоит, пока мы готовим начинку. Наше мяско моем и очищаем от пленок.

Режем его на меленькие кусочки — как можно мельче. В замороженном виде, конечно, делать это намного удобнее, но у меня мяско было свежим, поэтому пришлось резать так, как есть.

Молоденькую тыковку промываем, очищаем от шкурки и вынимаем семечки. Режем тоже меленькими кусочками, примерно такими же, какими уже нарезали мяско.

Смешиваем все вместе — мясо, тыковку, перчик и сольцу.

Хорошенечко перемешиваем.

Тесто раскатываем довольно тоненько. 

Вырезаем из него кружочки и выкладываем на него начиночку.

Сворачиваем формой пельмешек.

Первую партию варим для своих домочадцев, а все остальное замораживаем на будущее. Варим, как любые другие пельмешки, запуская в кипящую воду с солью, лавровым листом и любимыми специями. После всплытия — минимум 7, максимум — 15 минут. Муж у меня любит более разваренное тесто, поэтому ему держу подольше. А себе и дочке вынимаю через 7-10 минут.

Приятного вам аппетита!

Рецепт ленивых пельменей с тыквой и фаршем

Предлагаю попробовать приготовить ленивые пельмени с добавлением тыквы, вкус у блюда становится более насыщенный и яркий. Тыква — незаслуженно забытый нами овощ, а зря ведь в ней так много полезного. Украшай готовое блюдо зеленью и подавай к столу. Попробуй приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо!

Ингредиенты

• Куриные яйца — 1 шт.
• Вода — 1 ст.л.
• Пшеничная мука — 2 стак. (200 мл)
• Поваренная соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Специи сухие — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фарш мясной — 300 г
• Тыква — 200 г

Как приготовить

Для начала нам нужно приготовить тесто: для этого мы разбиваем в миску яйцо, смешиваем его с солью и холодной водой.

Просеиваем муку в жидкость и перемешиваем, очень хорошо вымешиваем, до однородной консистенции. Накрываем и убираем постоять, пока готовим начинку.

Тыкву чистим и нарезаем на мелкие квадратики и перемешиваем с фаршем. Добавляем специи и солим по вкусу. Вливаем 3 ст. л воды.

Стол присыпаем мукой или смазываем растительным маслом. Раскатываем пласт из теста. Распределяем начинку и сворачиваем в рулет, очень хорошо защипываем край, что бы весь сок остался внутри.

Смазываем дно пароварки растительным маслом и выкладываем рулет, готовим около часа, зависит от фарша.

Выкладываем на блюдо и подаем горячим.

Вареники с мясом и тыквой

Хочу предложить рецепт вареников с начинкой из сырого фарша и обжаренной тыквой с луком. Рецепт встретился на просторах интернета и заинтересовал меня. Приготовила на пробу совсем немного, вкусом остались довольны. Автору рецепта — Елене Покровской — спасибо за прекрасную идею.

Ингредиенты для «Вареники с мясом и тыквой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 480 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 210 мл
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Фарш мясной (из говядины) — 200 г
• Лук репчатый (примерно 130-150 г) — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1/4 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Вареники с мясом и тыквой»:

Очистить тыкву и лук. Тыкву натереть на крупной терке.
Замесить пельменное тесто из указанных ингредиентов. Муку добавлять постепенно, т. к. она разная по качеству.
Можно замесить в ХП.
Тесто отложить в сторону под чашку или пленку.
Тесто для этой нормы фарша у меня ещё осталось. Его можно использовать для других целей.

Лук нарезать примерно такими кусочками как тыква натертая. Но в первоисточнике лук нарезался мелко.
Обжарить немного лук до прозрачного состояния, затем к нему добавить тыкву и обжаривать все вместе до полуготовности тыквы. Остудить

Если необходимо, то прокрутить мясо через мясорубку и приготовить фарш с добавлением небольшой луковицы, соли и перца. У меня был готовый фарш.
Фарш желательно взять постный, т. к. лук с тыквой обжариваются на масле.
К фаршу добавить охлажденные тыкву с луком.

Хорошо перемешать фарш.

Лепить вареники удобным для вас способом.
Я делаю жгут, затем нарезаю на кусочки, раскатываю сочни, кладу начинку и леплю вареник.

Вареников на пробу я приготовила немного. При желании их можно замораживать.

Вскипятить воду, посолить и отварить вареники. Можно добавить лавровый лист.

Подавать с маслом или любимой приправой.
Приятного аппетита!

 

Вареники с тыквой и мясом

Рецептов начинок для вареников море. Сегодня будем готовить вареники с мясом и тыквой, причем фарш для начинки берем сырой, а вот тыкву предварительно обжариваем в масле вместе с мелко нарезанным луком. Получается необычно и вкусно. Вареники можно приготовить про запас, хранить в морозилке и отваривать, когда захочется.

 

Для рецепта вареников вам потребуется:

для теста:
• мука — 2 стакана
• вода — 3/4 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.

для начинки:

• мясной фарш (говядина со свининой) — 300г
• тыква — около 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления вареников:

Для приготовления теста для вареников соль смешайте с мукой, сделайте углубление, в которое постепенно влить яйцо, смешанное с водой. Вымешивать мягкое эластичное тесто руками, но удобнее доверить эту работу кухонному комбайну. Готовое тесто обернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут или более при комнатной температуре.

Для начинки репчатый лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Добавить тыкву к репчатому луку и обжаривать, помешивая, несколько минут, пока тыква не станет мягче. Обжаривать до готовности не обязательно.

Тыкву с луком переложить в миску с мясным фаршем. Приправить соль, молотым черным перцем и хорошо вымесить.

Отделить от теста примерно 1/4 часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5-6 см.

В центр каждого кружка положить по 1-1.5 ч.л. начинки.

Соединить края лепешки как вам больше нравится. Главное, чтобы во время варки края вареника не расползлись. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку. По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с мясом и тыквой со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Несладкие вареники с тыквой

Несладкие вареники с тыквой – это лучший способ вкусно и полезно накормить большую семью, особенно если тыква не частый гость на вашем столе. Пользу этого продукта сложно отрицать, только вот в обычном вареном виде тыкву мало кто любит.

Тыквенная начинка с луком

Мы проявим фантазию и смекалку, и для вареников будем использовать не простую тыкву, а в сочетании с жареным луком. Начинка получается вкусной и оригинальной. Сегодняшнее блюдо можно смело отнести к постному столу, когда ряд продуктов запрещен в пищу для всех постящихся. Только для постного варианта приготовьте тесто по рецепту без яйца.

Экспериментируйте с начинками для вареников. Очень вкусными получаются традиционные вареники с картошкой. А еще можно приготовить вареники с мясом, причем они будут отличаться от пельменей. А если вам понравилась начинка из тыквы, то советуем приготовить манты с мясом и тыквой.

Ингредиенты

для теста

Мука пшеничная — 550 г

Вода — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 2 г

для начинки

Мякоть тыквы — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Черный молотый перец — 2 г

Растительное масло — 30 г

Укроп — 2 веточки

Как приготовить несладкие вареники с тыквой

1. Приготовить сперва тесто для вареников: смешать муку с водой, добавить немного соли для вкуса.

2. Вбить куриное яйцо и соединить с другими компонентами теста.

3. Замесить тесто, чтобы получился упругий шар. Дать тесту отдохнуть, накрыть полотенцем на 15-20 минут.

4. Тем временем натереть сырую тыкву для начинки.

5. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на масле до румяного цвета.

6. Перемешать жареный лук, тыкву, добавить соль, перец и немного измельченного укропа. Начинка готова.

7. Раскатать тесто тонким слоем и выдавить кружки диаметром 5-6 см. Использовать для этого можно чашку или стакан.

8. В центре каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки.

9. Слепить вареники, формируя красивые края.

10. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и положить вареники. Осторожно перемешать ложкой. Отсчитать 5 минут после закипания воды. За это время вареники сварятся, а начинка будет готова.

11. Выложить готовые вареники с тыквой на тарелку и дать слегка остыть.

12. Несладкие вареники с тыквой готовы. Подавайте с маслом, сметаной или вашим любимым соусом.

Равиоли с тыквой и сыром Пармезан

Равиоли с тыквой — традиционное блюдо Ломбардии. Вкусное и питательное блюдо из пасты с начинкой, подается с натертым пармезаном и сливочным маслом.

 

В Северной Италии очень популярны равиоли с тыквой. Это исключительно вкусные изделия из пасты с начинкой. Впрочем, в Ломбардии их чаще называют тортелли (tortelli), обозначая вид изделий – квадрат или прямоугольник. Чем мне нравится такая паста – в ней много начинки. Причем, как правило, овощной. Готовые тыквенные равиоли приправляют сливочным маслом и посыпают сыром.

Паста с овощной начинкой блюдо популярное. Причем, варианты в разных регионах отличаются, хотя есть и традиционные блюда, которые встречаются только в конкретных областях. Прослеживаются некоторые особенности, когда определенные блюда из пасты готовят к каким либо дням недели или праздникам. Так в преддверии Рождества в Ломбардии готовят равиоли с тыквой, это традиция, которая не исключает готовку и в другие дни.

Самый распространенный вариант тыквенных равиоли – tortelli mantovani, мантуанские тортелли. Это древнее блюдо – первые упоминания появились более чем пол тысячелетия назад, традиционное для северной Италии. Вкусные и питательные тортелли с начинкой позволяют насытиться даже небольшим их количеством. Оболочка из тонкого теста с большим количеством овощной начинки с добавкой пармезана и специй.

Для приготовления начинки тыкву пекут, реже отваривают. Размятую мякоть с добавками раскладывают на тесте и запечатывают в виде квадратов, размер которых 4-6 см, хотя бывают совсем маленькие, а также просто огромные. И почти всегда простые добавки для подачи – сыр, сливочное масло, перец, иногда шалфей.

Как выбрать тыкву для начинки

Тыква нужна спелая, без привкуса зеленой ботвы – это вообще, вероятно, «кормовые» сорта. Мякоть должна быть очень плотной, оранжевой и темной, приятного сладковатого вкуса – даже без термообработки.

Примечательно, что тыквенные равиоли подаются в качестве первого блюда, часто вместе с супами. Их не всегда отваривают – вполне допустима готовка на пару или обжаривание в масле. Отличительная особенность такой пасты – зубчатый край, который формируется с помощью штампа, одновременно отделяя его от общего теста. Равиоли с тыквой не стоит замораживать, они готовятся непосредственно перед отвариванием, поэтому относятся к свежей пасте – pasta fresca.

Ингредиенты для равиолей с тыквой

• Тыква1 кг
• Пшеничная мука (из твердых сортов)2 стакана (260 г)
• Пшеничная мука (из мягких сортов)по необходимости
• Яйцо2 шт
• Пармезан50 г
• Оливковое масло1 ст.л.
• Соль, черный перец, мускатный орехспеции
• Сливочное масло, черный перец, пармезандля подачи

Как приготовить равиоли с тыквой

1. Как правило, плоды тыквы растут очень большими. Даже «десертные» сорта могут быть в несколько килограмм. Поэтому для подготовки начинки достаточно взять подходящий кусок. Для начинки кусок лучше запечь, так мякоть не будет влажной, а начинка сохранит свою форму. С помощью ложки выскоблить все семена и волокнистые остатки. Кожуру можно не очищать.

Как приготовить тыквенную начинку

Разрезать тыкву на кубики, затем уложить кожурой вниз на противень или в форму для запекания. Смазать внутреннюю часть небольшим количеством оливкового масла. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15-20 мин, пока мякоть не станет легко протыкаться ножом. Вытащить тыкву и остудить ее.

 

Испечь тыкву до мягкости и охладить

Соскоблить всю мякоть с кожуры и сложить в миску. Размять тыкву вилкой, чтобы не оставались крупные кусочки. Посолить мякоть, поперчить. Натереть на мелкую терку пармезан и добавить в миску. По вкусу добавить немного молотого мускатного ореха. Тщательно перемешать начинку и поставить ее в холодильник.

 

Смешать мякоть с пармезаном и специями

Как приготовить тесто для равиоли

В большую миску просеять 2 стакана муки из твердых сортов пшеницы. По сути это манка, достаточно грубого помола. Она продается в магазинах и идеально подходит для домашнего приготовления любых макаронных изделий. На упаковке всегда написано semola di grano duro. Добавить 1 ст.л. «с верхом» обычной муки или итальянской мягкой муки farina.

Смешать муку, яйца и воду – замесить тесто

В стакан выпустить содержимое одного яйца и добавить желток от второго. Долить воды, чтобы общий объем составлял около 170-180 мл. Вылить смесь в муку. Замесить тесто. Добавляя небольшими порциями мягкую муку, довести тесто до консистенции, когда оно перестанет липнуть к рукам. Скатать тесто в шар, положить на блюдце и накрыть перевернутой тарелкой. Пусть оно постоит 10-15 мин. Затем его еще раз перемять руками.

 

Тесто скатать в шар и дать ему немного полежать

Как формировать равиоли

Для тонкой раскатки теста можно воспользоваться скалкой или специальной кухонной машинкой для пасты. Делайте так, как вам удобно. Тесто разделить на четыре части и по очереди раскатать их в полосы толщиной 1-1.2 мм. Чтобы тесто не обветривалось, лучше работать только с одной частью, а остальные держать под перевернутой миской.

 

Раскатать тесто в тонкую полосу

Формировать равиоли лучше штампом – они стоят недорого, есть выбор форм и размеров. Полосу разрезать пополам. На одной полосе сделать разметку с помощью легкого оттиска штампа – ориентир для раскладывания начинки. На каждое отмеченное место выложить 1 ч.л. начинки из тыквы. Желательно чтобы она не расползалась. Мокрым пальцем провести по краям размеченного места – тесто надо немного увлажнить.

 

Разложить начинку на тесте

Накрыть полосу с начинкой второй половиной полосы. Далее очень важный момент. Необходимо прижать верхнее тесто к нижнему, стараясь выдавить весь воздух от начинки. Если этого не сделать, давление пара разорвет оболочку во время варки и вся начинка будет в кастрюле с водой.

 

Выдавить воздух и сформировать изделие штампом

Пальцами прижать оба слоя теста друг к другу, они склеятся за счет увлажнения. Далее одним движением штампа вырезать заготовку с начинкой. Если она не полностью отделилась, просто помогите пальцами. Должен получиться зубчатый край. Не лишним будет проконтролировать качество. Все подготовленные равиоли с тыквой переложить на тарелку, предварительно посыпав ее мукой.

Подготовленные свежие равиоли

Остатки теста перемять с очередным свежим куском, затем раскатать его и сформировать новую порцию пасты с начинкой. У меня получилось 36 штук размером 6х6 см.

 

Выложить изделия на тарелку

Как варить

Самый простой способ – отварить пасту с начинкой. В кастрюлю налить 4-5 л воды, добавить 1 ч.л. соли. Довести воду до кипения, затем бросить в нее пасту. Лучше варить не все подготовленные изделия сразу, а половину. Или вообще на одну порцию – 8-10 шт. Время отваривания от начала кипения 5-6 мин при слабом кипении. Перемешивать их лучше пластиковой или деревянной лопаткой.

Сварить пасту в подсоленной воде

Растопить кусочек сливочного масла, оно, может быть, горячим или теплым, по желанию. С помощью ножа наскоблить пармезан в виде чешуек – это удобно делать ножом для очистки картофеля с «плавающим» лезвием. На тарелку выложить равиоли – доставайте их шумовкой по одному и дайте стечь воде. Полить маслом пасту и посыпать натертым пармезаном. Дополнительно поперчить пасту свежим молотым черным перцем.

Домашние равиоли с тыквой, пармезаном и сливочным маслом

Блюдо подается сразу же, пока паста горячая. Как правило, дополнительно подается натертый пармезан – чем его больше, тем вкуснее. Равиоли не стоит замораживать, а лучше готовить их непосредственно перед употреблением.

Равиоли с тыквой и рикоттой

Ингредиенты для «Равиоли с тыквой и рикоттой»:

• Тыква — 500 г
• Соль (крупная, морская) — 1 ч. л.
• Рикотта — 300 г
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Шалфей — 1 пуч.
• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Яйцо куриное — 6 шт

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Равиоли с тыквой и рикоттой»:

1. Смешайте муку с чайной ложкой соли в большой миске. Сделайте углубление в муке и разбейте в него яйца. Вилкой взбивайте яйца и постепенно вмешивайте муку до формирования тестообразной массы. Если тесто получается слишком сухим, добавьте чуточку воды (буквально покапайте на него), а если слишком липким — добавьте немного муки. Можно делать по пол-порции теста (300 муки + 3 яйца, потом повторить с оставшейся мукой и яйцами), чтобы было легче вымешивать тесто.

2. Выверните получившуюся массу на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и вымешивайте до формирования гладкого, эластичного и нелипкого теста, около 10 минут. Заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать, как минимум, на 30 минут, или вплоть до 4 часов.

3. Посыпьте тыкву солью и запекайте в духовке при 200 С примерно 40 минут до мягкости. Проверьте готовность вилкой.

4. Пока готовится тыква, выложите рикотту в дуршлаг, проложенный марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Когда тыква готова, чуть остудите её, достаньте мякоть ложкой, смешайте с рикотой, добавьте мускат, чуть посолите и поперчите и хорошенько всё размешайте.

6. Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники и положите один из них в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто к форме так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки.

7. Наполните лунки начинкой (только без горки, не до самого верха, иначе начинка будет расползаться по тесту). Смажьте тесто вокруг начинки водой и накройте другим пластом теста. Покатайте сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли.

8. Если нет формы, просто положите пласт теста на присыпанную мукой рабочую поверхность и выкладывайте начинку чайной ложечкой в два ряда на расстоянии примерно 5 см, оставляя 2 см бортик. Также смажьте тесто вокруг начинки водой, накройте вторым пластом и разрежьте на квадратики. Без формы лепить равиоли даже проще, но они получаются не такими красивыми, мне кажется.

9. Для соуса растопите масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и готовьте, помешивая, 4-5 минут, чтобы листики стали хрустящими, а масло приобрело золотистый цвет. Не отходите от сковородки, и масло и шалфей могут сгореть очень быстро.
10. Сварите половину равиоли в подсоленной кипящей воде (5-8 минут). Достаньте их шумовкой и выложите на тарелки. Повторите с оставшимися равиоли. Полейте масляным соусом с листьями шалфея.

Сицилийские равиоли с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г тыквы
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый белый перец
• оливковое масло

Для соуса:

• 70 г сливочного масла
• горсть свежих листьев шалфея
• 1 ст. л. куриного бульона
• горсть измельченных грецких орехов

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца + 2 желтка
• 1 ст. л. молока

Пошаговый рецепт

Шаг 1
Для фарша очистите тыкву от семян, разрежьте на 4–5 кусков, смажьте оливковым маслом и выложите на выстеленный пергаментом противень.

Шаг 2 Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре, выложите в сито, чтобы стекла жидкость. Посыпьте мускатным орехом, солью и перцем, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.

Шаг 3
Из муки, яиц, желтков и молока замесите крутое тесто, накройте пленкой и дайте полежать 1 ч. Затем раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки (тесто должно быть полупрозрачным). Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.

Шаг 4
Разрежьте тесто на 2 одинаковых прямоугольника с ровными краями; на один из них выкладывайте по полной чайной ложке начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга и от края.

Шаг 5
Когда весь лист будет заполнен, накройте его вторым прямоугольником, кончиками пальцев прижмите тесто вокруг начинки, разрежьте тесто колесиком для пасты или ножом, отделив равиоли друг от друга (проверьте, хорошо ли залеплены края), и выложите на посыпанную мукой поверхность подсохнуть.

Шаг 6
Варите равиоли в большом коли­честве подсоленного кипятка до состояния «аль денте», около 4 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в подогретую миску. Сбрызгивайте оливковым маслом, чтобы не сли­па­лись.

Шаг 7
Для соуса нагрейте в сотейнике на маленьком огне сливочное масло до легкого коричневого оттенка. Снимите с огня, бросьте листья шалфея и дайте постоять 2 мин. Выньте листья, добавьте бульон, перемешайте. Полейте равиоли соусом и посыпьте поджаренными на сухой сковородке орехами.

Рецепт равиоли с тыквой и чесноком

Ингредиенты на 2-4 порции

100г.муки для пасты из твердых сортов пшеницы

1куриное яйцо

300г. мякоти тыквы

2зубчика чеснока

нескольковеточек шалфея1/4ч.л.

мускатного ореха2ст.л.

очищенных тыквенных семечек1/4ч.л.

копченой паприки30г.

белого вина или бульона100г.

сливочного масла

соль

черный перец

Такие равиоли с тыквой можно попробовать только в хорошем ресторане, и то не в каждом, но мы приготовим их самостоятельно, с соусом из шалфея и семечками.

Смешайте муку, яйцо и щепотку соли, замесите крутое тесто, при необходимости добавив еще немного муки или воды, как следует вымесите, сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на один час.

Пока тесто расстаивается в холодильнике, нарежьте тыкву дольками, ложкой удалив рыхлую середину с семенами, выложите на противень или в форму для запекания, посолите, добавьте два неочищенных зубчика чеснока и запекайте в духовке 30-40 минут до мягкости. Очистите тыкву от кожуры и вилкой раздавите в пюре вместе с очищенным запеченным чесноком. Добавьте тонко нарезанные листики шалфея, мускатный орех, соль и черный перец, и как следует перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части и тонко раскатайте с помощью машинки для пасты или скалкой, присыпая поверхность стола и скалку мукой, если тесто будет липнуть. Уложите пласт теста на стол и выложите на него начинку по половине чайной ложки на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Промажьте влажной кисточкой между начинкой, накройте вторым пластом теста и аккуратно соедините тесто между шариками начинки, затем полностью слепите тесто вокруг начинки, не оставляя внутри воздуха. Разрежьте ножом на квадратные равиоли (или стаканом на круглые, если такая форма нравится вам больше).

В ковшике или маленькой сковороде на среднем огне растопите немного сливочного масла и до золотистости обжарьте тыквенные семечки. Оставляя масло в ковшике, ложкой переложите семечки в миску, добавьте копченую паприку, щедро посолите и перемешайте, чтобы все семечки покрылись специями.

При необходимости добавьте в ковшик еще немного масла и в течение 1-2 минут обжарьте листья шалфея. Влейте белое вино или куриный бульон, уварите его до одной столовой ложки, после чего снимите ковшик с огня и по частям вбейте оставшееся холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Масло образует эмульсию, благодаря чему соус загустеет. После этого держите его в тепле, но не до доводите до кипения, чтобы он не расслоился.

Отварите равиоли с тыквой в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, вылавливая всплывающие равиоли шумовкой. Разложите по тарелкам, полейте соусом и посыпьте обжаренными тыквенными семечками.

[spoiler title=»Источники»]

• https://www.edimdoma.ru/retsepty/49632-tykvennye-pelmeshki
• https://kedem.ru/recipe/dishes/pelmeni-s-tykvoj/
• https://alimero.ru/blog/recepti/pelmeni-s-rublenim-myasom-i-tikvoy.26571.html
• https://cookingfor.ru/goryachee/pelmeni/lenivye-pelmeni-s-tykvoi-i-farshem
• https://www. povarenok.ru/recipes/show/147469/
• https://www.gotovim.ru/sbs/varentikvmyaso.shtml
• https://delo-vcusa.ru/recept/nesladkie-vareniki-s-tykvoj/
• https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ravioli-s-tykvoi.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/91505/
• https://www.gastronom.ru/recipe/25354/sicilijskie-ravioli-s-tykvoj
• https://arborio.ru/ravioli-s-tykvoj/

[/spoiler]

Манты с тыквой и мясом — Простые рецепты для мультиварки

Приветствую всех гостей и постоянных читателей нашего кулинарного блога! Я думаю, многие слышали про заварное чудо-тесто, из которого получаются потрясающе вкусные манты, пельмени и вареники. Это тесто необыкновенно простое в приготовлении, но такое эластичное и податливое, с ним очень приятно работать, оно не разваривается в процессе приготовления. Именно с таким тестом я предлагаю приготовить манты с тыквой и мясом в мультиварке, тем более, что сезон тыквы в самом разгаре и этим нужно обязательно пользоваться. Манты получаются очень вкусные и сочные, а какие полезные! Обязательно попробуйте это вкуснейшее блюдо Ну а для постящихся предлагаю посмотреть рецепт приготовления [urlspan]мантов с тыквой и картофелем в мультиварке[/urlspan].

Манты в мультиварке

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2 ст.
• Кипяток – 1 ст.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль

Для начинки:

• Фарш домашний  (свинина + говядина) – 500 гр.
• Тыква – 500 гр.
• Лук – 1шт.
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

Я готовила манты с тыквой и мясом в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт).

Для начала приготовим заварное тесто для мантов. Для этого смешаем муку с солью и растительным маслом, тонкой струйкой вольем стакан кипятка, перемешивая тесто ложкой. Затем, при необходимости добавляя немного муки, замесим мягкое эластичное тесто., завернем его в пищевую пленку и дадим отдохнуть минут 30.

В это время подготовим начинку для мантов, для этого пропустим через мясорубку мясо свинины и говядины, добавим к фаршу порезанные небольшими кубиками почищенную тыкву и лук. Приправим по вкусу и тщательно перемешаем. Начинка готова!

От готового теста отрежьте кусочек, раскатайте в тонкий пласт, с помощью широкого бокала вырежьте кружочки, на каждый положите начинку.

Сформируйте манты.

Часть готовых мантов с тыквой и фаршем можно заморозить.

В чашу мультиварки налейте пару стаканов горячей воды. Контейнер-пароварку смажьте растительным маслом, выложите в неё подготовленные манты, установите в мультиварку.

Выберите режим «Варка на пару» 30 минут.

Манты вс тыквой и мясом готовы!

Приятного аппетита!

Также предлагаю посмотреть как приготовить «ленивый мант» ханум в мультиварке

Простые рецепты для мультиварки.

Простые рецепты для мультиварки.

Манты с тыквой и фаршем приготовленные в пароварке — Вкусное дома

До недавнего времени я даже не подозревала, сколько удивительных, вкусных и полезных блюд можно приготовить из тыквы. Причем, у многих моих знакомых и коллег от слов «Блюдо из тыквы» изменяется лицо, будто предлагаешь им  что-то противное и непонятное, только, когда попробуют, говорят: — «Не может быть, что здесь есть тыква?» Вкусно так, что за уши потом не оттащишь.

На заметку. Тыква является просто кладом для организма, она лидер по содержанию железа, каротина и различных витаминов. А каротин, как известно, улучшает наше зрение. Кроме того, в ней находится очень редкий витамин Т, который помогает организму в обмене веществ.

Сегодня хочу предложить вам один вариант приготовления тыквы, где мы будем ее использовать в виде начинки для мантов. Но, чтобы было еще вкуснее, к тыкве мы добавим свиной фарш.

Манты с тыквой и фаршем – классическое блюдо востока, мясная начинка может быть из разного вида мяса: баранина, свинина, говядина. Но чаще всего в манты мясо не перекручивают, а мелко шинкуют кубиками с луком. Уж больно не хотелось мне резать мясо, долго и нутырно, поэтому я воспользовалась фаршем.

И так приступим.

Для приготовления понадобится:

• Тыква -0,5 кг.
• Фарш -0,8 кг.( Свинина, говядина)
• Лук репчатый -3 шт.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Для теста.

• Мука -2 стакана.
• Вода -1/2 стакана.
• Яйцо -1 шт.
• Соль щепотка.

Сначала приготовим тесто, так как оно должно немного отдохнуть под целлофаном.

Просеиваем муку в глубокую чашку, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем воды. Замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам.  Обычное тесто, которое подойдет для пельменей, вареников или мантов. Но есть одно но, я люблю разводить тесто в теплой воде или даже горячей, тогда тесто быстрее превращается в то, что нам надо.

http://vkusnoe-doma.ru

Как только тесто замесили, накрываем его целлофаном или чашкой, дадим ему немного отдохнуть, и пока приступим к начинке.

Отрезаем нужное количество тыквы, так как оно у меня достаточно большая. Очищаем от семян и кожуры. Режем на мелкие, произвольные квадратики. Такие как для салата.

http://vkusnoe-doma.ru

Следом очищаем луковицы, тоже мелко шинкуем или пропускаем через мясорубку. Смешиваем фарш, тыкву, лук с солью и специями. Начинка готова.

http://vkusnoe-doma.ru

Как лепить манты с тыквой и фаршем?

Для начала разрезаем тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатываем в колбаску и режем на порционные кусочки. Кусочки раскатываем в лепешки.

http://vkusnoe-doma.ru

Традиционно манты лепят большими, приблизительно так чтобы 2 мя мантами можно было наесться. Но я так не люблю, мои манты приблизительно в два пельменя, так их приятно есть и они 100% проварятся на пару.

В центр лепешки из теста кладем начинку

http://vkusnoe-doma. ru

и сцепляем края как на фото.

http://vkusnoe-doma.ru

Выкладываем готовые манты в пароварку, предварительно смажьте дно растительным маслом, чтобы манты не прилипли.

http://vkusnoe-doma.ru

Ставим пароварку на 40 минут, по истечению времени

http://vkusnoe-doma.ru

выкладываем готовые манты с тыквой и фаршем на блюдо.

http://vkusnoe-doma.ru

Приятного аппетита.

Рецепт вареных тыквенных пельменей: SBS Food

Нагрейте половину масла в кастрюле на среднем огне, затем добавьте тыкву, имбирь и семена тмина. Накройте сковороду и готовьте, периодически помешивая, около 20 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, затем снимите крышку и готовьте, часто помешивая, еще 20 минут или до тех пор, пока жидкость, выделяющаяся из тыквы, не испарится и смесь не застынет. утолщенный. Приправить по вкусу морской солью и перцем, затем остудить.

Тем временем, чтобы замесить тесто, смешайте в миске муку и соль.Добавьте 185 мл (6 жидких унций / стакана) воды, затем руками перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут или до однородного состояния, при необходимости добавляя немного муки; тесто должно быть немного мягким. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 20 равных частей, затем скатайте каждый кусок в шар. Используя небольшую скалку, скатайте шарик из теста в круг диаметром 12 см (4 ½ дюйма), скатывая края так, чтобы они были немного тоньше середины.Положите столовую ложку охлажденной тыквенной смеси с горкой в ​​середину круга, затем слегка смажьте край теста водой. Поднимите края теста вверх и поверх тыквенной начинки, складывая семь или восемь раз, чтобы обернуть начинку, и скручивая концы вместе, чтобы запечатать.

Поместите готовые пельмени на противень, выстланный бумагой для выпечки. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста, каждый раз раскатывая по несколько, а затем заполняя их.

Положите клецки в пароварку, застеленную перфорированной бумагой для выпечки.Поставьте пароварку на вок или кастрюлю с кипящей водой, затем накройте крышкой и готовьте на пару 15 минут или до готовности. Подавать с небольшими мисками уксуса для макания и хлопьями чили, чтобы посыпать по желанию.

Изображение и рецепт извлечены из Настоящая еда Китая Leanne Kitchen & Antony Suvalko, опубликованного Hardie Grant Books (RRP $ 69,95). Доступно в магазинах по всей стране и в магазине SBS.

Тыквенный Шиш Барак (Ливанские пельмени с бараниной)

Поддержи и поделись любовью

Пока все делятся рецептом супа, кексов и пирога в этом сезоне тыквы.У меня есть кое-что очень новое для вас, чтобы вы могли использовать свою тыкву.

Теплое вкусное блюдо в ливанском стиле. Это знаменитый ливанский шиш-барак, но с тыквенной подкладкой. Вы можете называть это ливанский суп из тыквенных кнедликов или, может быть, ливанские равиоли с тыквой, как хотите, это очень вкусная еда, идеально подходящая для осеннего сезона.

Давайте сначала поговорим о шашлыке:

Эти домашние пельмени по-ливански фаршированы мясной смесью и готовятся по традиции в сливочно-йогуртовом соусе с чесночным соусом и подаются с добавлением риса с вермишелью.

Приготовление начинки и теста или шашлыка очень похоже на приготовление равиоли, и его очень легко приготовить дома. А чтобы было лучше, эти маленькие пельмени хорошо замораживают, поэтому вы можете приготовить большую партию и хранить в морозильной камере, чтобы использовать их позже и быстро приготовить еду для всей семьи.

Эти клецки с шашлыком фаршированы говяжьим фаршем или бараниной с добавлением ближневосточных специй и кедровыми орехами в качестве необязательного дополнения.

Перед тем, как добавить клецки в соус, мы обычно обжариваем или запекаем их до легкого румяного цвета, но для меня я обычно обжариваю на воздухе, это дает хрусткость жареного, но с гораздо меньшим количеством масла.

Теперь о соусе:

Основа этого традиционного блюда — сливочно-теплый йогуртовый соус с обжаренным чесноком, мятой и кориандром, а также есть несколько рецептов, по которым эти клецки готовятся с красным томатным соусом. Но сегодня я собираюсь приготовить с вами совершенно новый сливочно-тыквенный соус с этими восхитительными пельменями.

Этот тушеный шашлык из тыквы — идеальное блюдо для комфорта, это блюдо:

• Сливочный
• Тыквенный
• Сладкий
• Слегка сладкий
• Острый
• Идеально пряный
• Теплый
• Вкусный
• Здоровый
• удовлетворительно
• Невероятно ароматный

Из этого тыквенного шашлыка-барака можно вкусно пообедать или поужинать.

Его можно подавать вместе с рисом с вермишелью и сытным салатом, например, с моим восхитительным зимним зеленым салатом или сытным салатом из хумуса из дикого заатар.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий ниже и оценив рецепт, это будет значить для меня мир! и не забудьте сделать фото и отметить меня в моем IG #annacookingconcept

Для теста шиш-барак: (сделать около 35 штук)

• 1 ½ стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана воды

Для начинки из баранины:

• 250 г баранины (вы можете использовать говяжий фарш или их смесь)
• 4 столовые ложки кедровых орехов
• 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
• 2 зубчика чеснока (измельченная)
• 1 чайная ложка семи специй
• 1 чайная ложка душистого перца (или сладкого перец)
• ½ чайной ложки порошка корицы
• чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки свежемолотой петрушки

Для соуса:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан молока (коровьего, козьего или любого молока на ваш выбор)
• 2 стакана овощного (или говяжьего) бульона
• ¼ стакана сельдерея (нарезанного. )
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• ½ стакана тыквенного пюре (см. Примечания)
• 1 чайная ложка сухого шалфея
• 1 столовая ложка сухой петрушки
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки белого перца
• ½ чайной ложки соли
• ¼ стакана поджаренных кедровых орехов

Для начинки:

• Добавьте немного оливкового масла и поджарьте все кедровые орехи до золотистого цвета. вынуть из кастрюли и разделить часть для начинки и часть для соуса, отложить. В ту же сковороду добавьте фарш из баранины и готовьте, разбивая большие комки деревянной ложкой, когда баранина станет светло-коричневой, добавьте лук и перемешивайте, пока лук не станет мягким.Затем добавьте чеснок и перемешайте, пока не почувствуете запах чеснока, добавьте все приправы и соль, перемешайте и готовьте смесь на среднем огне в течение нескольких минут, пока вся вода не испарится, выключите огонь, добавьте петрушку и кедровые орехи и перемешайте. отложите, чтобы остыть.

Для теста:

• Во-первых, мы начинаем с приготовления теста, смешивая все ингредиенты и смешивая их вместе в миксере с прикрепленным крючком для теста или вручную.Добавьте муку, соль и масло и перемешайте, затем постепенно добавляйте воду и месите, пока не получите гладкую и эластичную консистенцию. Оберните полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 30 минут. (пока тесто отдыхает, можно начинать делать начинку, у меня будет время остыть)

• После того, как тесто остынет, разделите тесто на две части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть очень тонким слоем (толщиной около 4 мм). Используя формочку для печенья или маленькую кофейную чашку, нарежьте маленькие кружочки теста.Распределите каждый кружок и добавьте 1 чайную ложку говяжьей смеси с одной стороны, затем закройте вторую половину, защипывая стороны, чтобы хорошо закрыть их. Затем защипните два конца клецки, чтобы получился тортеллини. Повторите с тестом, пока оно не будет готово.

• Теперь вы можете запекать или жарить пельмени тремя способами:

• Фрай: обжарить пельмени на глубокой сковороде с маслом толщиной 2 см на сильном огне до золотисто-коричневого цвета. Снимите и отложите несколько бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла.

• Выпекание: Поместите клецки в противень с антипригарным покрытием, смазанный маслом. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, примерно 12-15 минут до светло-коричневого цвета.

• Air-fry : Я всегда честно использую этот метод, я считаю его самым простым. Я просто кладу свои клецки в разогретую фритюрницу на 8 минут при температуре 200 ° C. Я сбрызгиваю сверху небольшим количеством масла, чтобы получился хрустящий жареный вид.

• После того, как пельмени готовы, отложите их, чтобы мы могли приготовить соус (см. Примечания по замораживанию)

Для соуса:

• В глубокой миске взбейте муку, молоко и бульон, пока не получите однородную массу. однородная смесь.Отложите в сторону.

• В большой глубокой сковороде на среднем огне растопите масло, затем добавьте сельдерей и перемешивайте в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и перемешивайте, пока он не станет ароматным. Добавьте молочную смесь с тыквенным пюре и продолжайте взбивать. Очень важно продолжать взбивать смесь, пока она не закипит и не станет густой. Примерно 10-15 минут. добавить приправу, сушеные травы и соль и хорошо перемешать. Отрегулируйте по своему вкусу.

• Добавьте приготовленный шашлык в кастрюлю с кедровыми орешками и аккуратно перемешайте, пока все не покроется соусом.Готовьте всю смесь вместе, осторожно помешивая, на слабом огне в течение 5 минут.

• Выключите огонь и подавайте с рисом с вермишелью. Наслаждаться!

• Для тыквенного пюре : тыкву можно приготовить в домашних условиях, обжарив ее в духовке, прокипятив с небольшим количеством воды или еще лучше запарив. Затем, после того, как вы удалите мякоть и разомните, пока не получите консистенцию пюре. Вы также можете найти его в некоторых продуктовых магазинах, но убедитесь, что вы покупаете тыквенное пюре и не путаете его с начинкой для тыквенного пирога, это не одно и то же.
• Для замораживания пельменей: пельмени можно приготовить, а затем заморозить. Таким образом, вы сразу вынимаете их и выливаете в соус. и вы можете заморозить их в лотке в сыром виде, затем хранить их в сумке с застежкой-молнией и готовить их всякий раз, когда вам нужно использовать их в рецепте, бот-способы работают хорошо, но я просто предпочитаю замораживать их без приготовления, это дает лучшую хрустящую текстуру когда я готовлю их свежими и кладу в соус.
• Хранение: Вы можете наслаждаться этим блюдом до 3 дней, если хорошо хранить его в холодильнике, но для наилучшего результата лучше наслаждаться им в тот же день.При хранении, если вы хотите разогреть его, лучше немного добавить немного воды, чтобы соус снова стал жидким.
• Ливанский рис с вермишелью: этот рис представляет собой простой трехкомпонентный ливанский гарнир, приготовленный из макарон с вермишелью, риса басмати и небольшого количества растительного масла для приготовления пищи. Если вы хотите знать, как это сделать, просто проверьте мою историю в Instagram под названием « вермишель рис ».

гурманов.com для еды и путешествий

Во время моей недавней рабочей поездки в Иу, Китай, было одно блюдо, которое мы ели, которое выделялось среди большинства других. Возможно, мы опоздали на станцию ​​питания в Международном Торговом Городе — думали, что нам не из чего выбирать — но этого было более чем достаточно для очень приличного обеда.

Моя страсть к пельменям привела к тому, что я съел одни из самых вкусных мелочей, которые я пробовал за долгое время. Мы понятия не имели, какие начинки были в двух купленных нами вариантах, за исключением неопределенного перевода «овощи» в ответ на вопрос.

Окунулся в кипящую воду на пару минут, затем слил и бросил на плиту, первый кусочек моего первого пельмени зацепил меня. Шелковистая и горячая, с несколькими полированными отметинами на тесте, начинка состоит из двух простых ингредиентов.

Тыква и имбирь.

Как такое простое может быть таким вкусным? Глупый вопрос, правда, но я больше привык к твердым начинкам, таким как чесночный лук, свинина и капуста. Естественная нежная сладость тыквы в сочетании с ароматным имбирем вызвала такое привыкание, что, клянусь, я съел большую часть той большой ванны, которую мы получили.

Приняв эту простую идею, я решил воспроизвести те клецки с тыквой и имбирем и приготовить партию дома. Поговорим о легкой задаче.

Чтобы немного облегчить жизнь, я использовал купленные в магазине обертки от wonton, а не делал их. Я имею в виду, честно говоря, сможет ли средний домашний повар изготавливать обертки от Wonton с нуля? Неа. Моя ленивая полоса снова проявляется, и мне все равно.

Это означает, что все, что нужно сделать, это приготовить немного тыквы и имбиря и смешать соус для макания.Хорошо, может быть, немного движения руками и пальцами, чтобы сформировать этих восхитительных малышек.

Распечатать рецепт

Пельмени с тыквой и имбирем

Эти пельмени с тыквой и имбирем — все о простоте. Их так легко сделать!

инструкции

1. Положите нарезанную тыкву, 1 столовую ложку оливкового масла и воду в кастрюлю на среднем огне. Дайте ему повариться под крышкой в ​​течение 15 минут. Помешивайте каждые пару минут.

2. Через 15 минут добавьте 3 столовые ложки тертого имбиря и продолжайте готовить без крышки в течение 6-7 минут. Или до тех пор, пока большая часть жидкости не выкипит и тыква не станет красивой и густой. Выключите огонь.

3. Переложите приготовленную тыкву и имбирь на мелкое сито и положите его на миску, чтобы слить остатки жидкости.Дайте настояться хотя бы пару часов, желательно на ночь в холодильнике. Благодаря этому начинка для пельменей не станет слишком сырой.

4. Смешайте измельченный чесночный лук с тыквой.

5. Чтобы приготовить клецки, капните чайную ложку охлажденной тыквы в центр обертки вонтона. Слегка смажьте края теста водой — или используйте палец, смоченный в воде, а затем сложите полукругом. Нажмите, чтобы закрыть и одновременно удалить любые воздушные карманы.

6. Нанесите немного воды на правую точку клецки. Повернув клецки плоской стороной от вас, соедините заостренные концы вместе и прижмите левую точку к правой, которую вы только что смочили. Слегка нажмите, чтобы скрепить точки вместе.

7. Повторите то же самое с оставшимися обертками от wonton.

8. Чтобы приготовить, готовьте пельмени порциями около 5 минут.

9. Пока они готовятся, нагрейте большую сковороду или плиту на среднем или сильном огне.

10. После того, как клецки приготовятся на пару, вылейте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла, перемешайте их и выложите приготовленные на пару клецки на горячую сковороду.Дайте им немного золотистого цвета с одной стороны, затем переверните их и раскрасьте другую сторону.

11. Сразу подавайте с соусом для макания и свежим имбирем, нарезанным соломкой.

Соус

1. Смешайте сою, чинкиангский уксус и сахар и перемешайте до полного растворения.

Тыква, говядина болоньезе | Сервировка кнедликов

Плотный мясной соус с нежными кусочками тыквы.Подается с пастой и посыпается рикоттой. Вы можете подумать, что приготовление этого тыквенного болоньезе требует много времени, но на самом деле это вкусная еда в лучшем виде. Их удивительно легко скинуть вместе, и вам понадобится всего одна сковорода.

Начнем с мелко нарезанного сельдерея, лука и чеснока. Затем добавляем тыкву и фенхель. Если вы никогда раньше не добавляли тыкву в соус, это будет восхитительный сюрприз. У него мягкий, но слегка сладковатый вкус, и он отлично сочетается с другими овощами и мясом.Фенхель заменяет более распространенные ароматические вещества и придает яркости насыщенной говядине тонкий и изысканный оттенок.
Когда овощи станут мягкими, добавляем говядину и варим до подрумянивания. Нет говядины? Вместо него можно использовать свиной или куриный фарш.
Затем мы добавляем немного говяжьего бульона, чтобы сделать мясной вкус более насыщенным, и даем говядине что-нибудь приготовить, не высыхая. Говяжий бульон придает блюду более насыщенный аромат, но вы можете использовать куриный или овощной бульон для более мягкого вкуса.
Наконец, мы добавляем томатный соус и даем всему закипеть. Осталось только добавить приготовленную пасту, посыпать рикоттой и наслаждаться! И если вы никогда не пробовали добавлять рикотту в макароны, вам стоит это сделать! Сливочная капля рикотты делает все лучше. Просто взбейте немного рикотты из цельного молока с тертым пармезаном, сбрызните оливковым маслом и большим количеством соли и перца, чтобы мгновенно улучшить качество ужина.

Этот соус действительно восхитителен, это декадентское удовольствие, которое подается с пастой или как часть более крупного рецепта, такого как лазанья.Я люблю делать двойную партию и замораживать половину на потом.
Обязательно ознакомьтесь с МОЯ ВЕБ-ИСТОРИЯ для КАК СДЕЛАТЬ этот говяжий болоньез с тыквой . Это просто, просто следуйте инструкциям и переходите по шагам.

Еще более вкусные рецепты из тыквы:
Паста из жареной тыквы и сметаны
Жемчужный кускус и салат из жареной тыквы с гранатом и орехами пекан
Картофельные вафли с жареной тыквой и лисичками

Оставайтесь на связи ! Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать последние рецепты.

Вам потребуется

• 400 г (4 стакана) макарон
• 600 г (1,3 фунта) говяжьего фарша
• 500 г (4 стакана) нарезанной кубиками тыквы с кожей, без семян
• 750 мл (3 стакана) томатный соус или пюре
• 400 мл (1 3/4 стакана) говяжьего бульона (или куриного или овощного бульона)
• 2 мелко нарезанных лука-шалот
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 маленькая или 1/2 большая луковица фенхеля, нарезанный и нарезанный кубиками
• 1 нарезанное ребро сельдерея
• 3 столовые ложки оливкового масла
• По 1 чайной ложке: сушеный тимьян, шалфей, майоран, копченый перец, хлопья чили
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка томатной пасты
• морская соль + черный перец

+

• рикотта, взбитая с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 столовой ложкой тертого пармезана, солью + черным перцем
• тимьян + хлопья чили, для подачи

… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ… работать всего за чашку кофе.

How to

Нагрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном и готовьте лук, чеснок и сельдерей, периодически помешивая, на среднем или слабом огне в течение 5 минут. Добавить кубики тыквы, варить около 5 минут, часто помешивая. Добавить фенхель, варить еще 5 минут.
Увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш и немного его измельчите. Снова уменьшите огонь до среднего и готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока мясо не прожарится. Вмешать специи, приправить солью и перцем.Добавить говяжий бульон и лавровый лист, тушить 10 минут. Затем добавьте томатный соус и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут или пока тыква не станет мягкой.

Тем временем доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.

Подавайте тарелки с макаронами с соусом и рикоттой, выложенными сверху ложкой. Добавьте немного хлопьев чили и тимьяна. Наслаждаться!
Обязательно ознакомьтесь с MY WEB STORY для КАК СДЕЛАТЬ этот говяжий болоньезе с тыквой .Это просто, просто следуйте инструкциям и переходите по шагам.

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий или упомяните меня в Instagram @anna_s_table и отметьте меня на своей фотографии. Я хотел бы увидеть, что вы делаете . Удачного приготовления!

Веганские пельмени с тыквой — BELGIAN FOODIE

(Перейти к рецепту)

Что делает веганские пельмени с тыквой любимыми осенью?

Пару лет назад, когда я перешел на веганскую диету до 6:00, я искал новые забавные способы приготовления основных веганских блюд.Примерно в то время я практиковался в приготовлении самодельного димсама. Я продолжал пробовать новые рецепты димсама, чтобы освоить технику.

Как многие из вас знают, осенью я люблю тыкву, особенно в пикантных блюдах. Так что создание нового осеннего фаворита с тыквой вызвало у меня улыбку. Когда мой друг пришел на обед, я приготовила эти веганские тыквенные пельмени и сразу же влюбилась!

Начинка готовится быстро и просто. После того, как у вас есть обертки от wonton и начинка остынет, все, что вам нужно сделать, это собрать их.Если вы любите приключения, попробуйте мой рецепт оберток ручной работы из вонтона. На изготовление оберток из вонтона у вас уйдет всего 30 минут дополнительного времени, не считая 30 минут, которые понадобятся вашему тесту для отдыха. Я считаю, что это стоит потраченного времени, потому что это тесто веселее всего месить и раскатывать. Он гладкий, податливый и не очень липкий. Если у вас есть дети, вовлеките их, потому что они с удовольствием помогают.

Для этого рецепта вам нужно заморозить твердый тофу по крайней мере за 24 часа, чтобы он стал более рассыпчатым.Я обычно держу кусок тофу в морозилке на случай, если захочу приготовить веганские тыквенные клецки или подобное блюдо.

Вы можете приготовить собственное тыквенное пюре или использовать консервированную тыкву. Приготовление тыквенного пюре даст вам более вкусный ингредиент для этого прекрасного веганского блюда. Тем не менее, если у вас мало времени или вы хотите приготовить это блюдо вне сезона тыкв, не беспокойтесь об использовании консервированной тыквы.

Надеюсь, вам понравится этот осенний фаворит не меньше меня. Обычно я готовлю больше, чем мне нужно, и замораживаю немного, чтобы использовать позже для быстрой еды.

Зачем есть веганские тыквенные пельмени на китайский Новый год?

Хотя эти веганские пельмени с тыквой идеальны в осенний сезон, их традиционно едят, чтобы отпраздновать китайский Новый год. В 2016 году китайский Новый год будет отмечаться с 7 по 13 февраля. Наступающий год будет годом Обезьяны.

Китайцы делают пельмени более 1800 лет. Согласно легенде, чем больше овальных пельменей в форме лодок съедят во время празднования Нового года, тем больше денег вы заработаете в новом году.Большое количество складок в складке пельменей — залог процветания. Не знаю, как вы, но это веские причины приготовить эти веганские тыквенные пельмени во время празднования китайского Нового года. Чтобы узнать больше о еде, которую традиционно готовят к празднованию китайского Нового года, перейдите по этой ссылке.

Веганские пельмени с тыквой также очень низкокалорийны. В каждом клецке всего 2 грамма жира и 63 калории! На обед обычно хватает четырех-пяти пельменей.Итак, около 300 калорий (не считая соуса для макания) — это здоровая еда!

Если вы готовите тыквенное пюре осенью, вы можете заморозить тыквенное пюре в полиэтиленовых пакетах для использования позже (после разморозки) или заранее приготовить веганские тыквенные пельмени и заморозить их для последующего использования. Если вы заморозили их заранее, не размораживайте их перед приготовлением и дайте им еще 3-4 минуты, чтобы они приготовились.

Сообщите мне, что вы думаете об этом рецепте, и поделитесь своим опытом в комментариях ниже.Не забудьте поделиться радостью, отправив этот рецепт веганских тыквенных пельменей своим друзьям.

Веганские пельмени с тыквой

Веганские пельмени с тыквой наверняка станут фаворитом осени для вас и вашей семьи. Его относительно легко приготовить, и он подходит для детей. Вкусно, полезно и сезонно. Указанное ниже время приготовления рассчитано на отваривание одной партии пельменей в воде. См. Примечания ниже.

Время приготовления25 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время1 час 3 минуты

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: азиатская, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: осень, зима

Количество порций: 32 9000 пельменей Автор:

: Belgian Foodie

Ингредиенты

Начинка для пельменей

• 250 г тофу замороженного и размороженного (см. Примечания ниже)
• 300 г тыквенного пюре
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 100 г лука-порея или зеленого лука
• 200 г бок-чой или тушеная китайская капуста
• 30 г нарезанного лука-шалота
• 1 чайная ложка нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1.5 чайных ложек рисового вина Шаосин или сухого хереса
• 1 чайная ложка тростникового сахара-сырца
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала по желанию
• черный перец
• соль (в конце по вкусу)
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Начинка для пельменей

• Приготовьте тыквенное пюре, перейдя по ссылке выше в списке ингредиентов, или используйте эквивалентное количество консервированного тыквенного пюре. Процедите лишнюю жидкость и дайте остыть.

• Очистите и нарежьте лук-порей (или зеленый лук) и бок-чой.Старайтесь не брать слишком большие куски, так как они должны будут заполнить клецки.

• Налейте кунжутное масло в сковороду на средний огонь. Когда он горячий, добавьте в сковороду тофу, лук-порей, бок-чой и лук-шалот. Если вы используете зеленый лук, вы можете добавить его с измельченным свежим имбирем ниже, так как его не нужно готовить так много.

• Добавьте измельченный свежий имбирь и готовьте еще одну минуту.

• Добавьте соевый соус, рисовое вино Шаосин и консервный сахар-сырец и продолжайте готовить одну минуту.

• Снимите сковороду с огня. Если у вас слишком много жидкости, удалите часть жидкости, чтобы начинка не была слишком сырой. Дать смеси для начинки остыть.

• Добавьте тыквенное пюре и, если используется, кукурузный крахмал к другим ингредиентам смеси для начинки для пельменей. Хорошо перемешать. Кукурузный крахмал поможет впитать часть жидкости во время приготовления пельменей. Если хотите, можете использовать крахмал тапиоки или другой вид крахмала.

Сборка пельменей

• Раскатайте или подготовьте свои обертки от wonton в соответствии с инструкциями, данными для данного типа оберток wonton.

• Положите обертку на ладонь левой (или менее доминирующей) руки. Используйте столовую ложку, чтобы добавить начинку поверх обертки, чтобы около двух третей (2/3) обертки было покрыто начинкой.

• Только если вы используете купленные в магазине обертки из вонтона, намочите палец и аккуратно потрите им открытый край обертки для клецок, чтобы лучше запечатать. Если вы сделаете обертки из вонтона вручную, тесто будет достаточно влажным, чтобы пропустить этот шаг.

• Осторожно согните нижнюю половину обертки wonton по направлению к верху (так, чтобы начинка оказалась внутри).Большим и указательным пальцами правой (или доминирующей) руки осторожно надавите на левую сторону внутрь. Большим и указательным пальцами прижмите нижнюю часть круглой обертки к верху и сделайте небольшую складку (см. Фото), продолжайте складывать слева направо, пока клецки не закроются. Будьте осторожны, чтобы не переполнить клецки, иначе у вас останутся дыры. Если у вас есть дыры, используйте немного неиспользованного теста, чтобы заделать их. Выложите запечатанные клецки на противень, застеленный бумагой для выпечки и немного муки.

• Продолжайте таким же образом для следующих пельменей, пока не будут использованы обертки или начинка.

• Поставьте противень с запечатанными клецками в холодильник минимум на 15 минут перед приготовлением. Это укрепит пельмени и предотвратит их поломку во время приготовления. Если вы хотите заморозить пельмени для использования в будущем, заморозьте как минимум 30 минут, прежде чем класть их в пакет для заморозки. Заморозьте их таким образом, чтобы они не слипались.

Приготовление пельменей

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кунжутное масло. Когда они горячие, добавьте в сковороду 5–6 пельменей (прямо из морозильной камеры). Поместите их складками вверх. Готовьте клецки примерно 2–3 минуты, осторожно перемещая их пару раз, пока дно не станет коричневым (но не подгоревшим).

• Добавьте около 100 мл (3 или 4 унции) воды в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы варить примерно 5-7 минут (или пока вода не испарится).Продолжайте с оставшимися сырыми клецками. Подавайте сразу с любимыми соусами для макания.

Примечания

Заморозьте тофу по крайней мере за 24 часа и оставьте его размораживаться в сетчатом фильтре для удаления излишков жидкости. Если сначала заморозить тофу, то он лучше рассыпется.

Питание

Пищевая ценность

Веганские пельмени с тыквой

Количество на порцию

Калорий 63 Калорий из жиров 18

% дневной нормы *

Жиры 2 г 3% 9002 9000 насыщенных жиров .3 г 2%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 54 мг 2%

Калий 58 мг 2%

0

Углеводы 3 2 Углеводы 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 0IU 0%

Витамин C 0 мг 0%

Кальций 0%

Железо 0 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт пельменей со свининой | Все рецепты

Чтобы заморозить их …. вот что я делаю. возьмите противень для печенья или что-то еще, что покрывает большую поверхность и является плоским (но убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике), и положите свежие оладьи на противень, убедившись, что остатки не соприкасаются.затем заморозьте их, пока они не станут твердыми как скала. теперь просто выньте их и бросьте в пакет, чтобы положить в морозильную камеру и т. д., чтобы приготовить: вскипятите воду и поместите эти замороженные отливки. кипятите до размягчения (и убедитесь, что начинка приготовлена, конечно)

Они потрясающе хороши! Я использовал фарш из индейки, потому что моя сестра была в гостях и не ест свинину.Несмотря на то, что фарш из индейки все еще очень хорош, он оставит немного послевкусия «индейки», поэтому мне не терпится попробовать их со свининой! Я использовала пакет со смесью капустного салата из волос ангела для короткой стрижки капусты, и это сработало очень хорошо. Мы варили пельмени в подсоленной воде пять минут, и они были великолепны — их совсем не нужно было жарить! (Один китайский друг из Пекина познакомил нас с этой нежирной альтернативой!) Для соуса мы использовали 2 т соевого соуса, 1/2 т. уксус (лучше всего рисовый уксус, но все, что у меня было, это белый уксус) и капля кунжутного масла.После кипячения всех пельменей мы добавили в воду нарезанный зеленый лук и подали его в качестве легкого бульона вместе с пельменями (также традиционно китайскими). Четверо из нас легко съели все пельмени в качестве основного блюда. Замечательный ужин!

Мне это очень понравилось… хотя я привык к более толстым оберткам, я купил их были очень тонкими, но они все равно были великолепны на вкус! Я хотел половину рецепта, но испортил один из ингредиентов, и мне пришлось приготовить их все … Я не знаю, как это сделать 100 пельменей … но это наверняка сделало много (так много, что я индивидуально замороженные 6 пельменей с мясом и обертки в мешочках, которые нужно разморозить для закусок для меня и моего меда) … И моему парню это очень понравилось .. Я следовал рецепту, за исключением того, что я использовал индейку вместо свинины, и я жарил на сковороде пару минут, а затем налил воду на сковороду, чтобы приготовить пар… ЭТО ХРАНИТЕЛЬ!

Отлично!!! Сделали это два раза в разное время для вечеринок, и нас снова и снова хвалят! Рецепт делает много, поэтому я обычно замораживаю примерно 1/2 на противне, а затем бросаю в пакет для заморозки — отлично, чтобы позже приготовить хороший салат на ужин.Я готовил на пару в листьях салата и обжаривал — лучший метод для меня — это поджарить в сковороде вок с кулинарным спреем в течение примерно 3 минут, перевернуть их, затем добавить около 1/3 стакана воды на дно сковороды. и накройте около 15 минут на слабом огне или пока вода не испарится — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО! Подавать со смесью из 2 столовых ложек рисового винного уксуса, 1 столовой ложки темного кунжутного масла, 2 столовых ложек соевого соуса и двух тонко нарезанных зеленых луковиц из предыдущего обзора — Спасибо за этот отличный рецепт!

* Вариант жарки на сковороде до хрустящей корочки, начиная с сырой, если вы предпочитаете * — Возьмите большую антипригарную сковороду с глубокими стенками, красивую и горячую, с парой ТБ масла, примерно на среднем или сильном огне.Выложите пельмени на сковороду плоской стороной вниз, это нормально, чтобы они немного толпились и соприкасались, но не перекрывать друг друга. Обжаривайте на сковороде, пока дно не станет красивым и хрустящим, а затем приготовьте крышку — добавьте около 1/2 стакана воды в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы масло не шипело. (Да, вы добавляете воду в горячее масло) Уменьшите огонь до среднего и кипятите, пока вся вода не исчезнет, ​​примерно 10-15 минут. Когда сойдет вода, на дне останется немного масла, снимите крышку на пару минут и продолжайте готовить…. кожица сожмется против начинки, и у них будет хрустящее жевательное дно. Оригинальный рецепт Лорны здесь первоклассный и полностью достоин 5 звезд, как он написан!

Отлично!!! Мы сделали это с нашей дочерью по обмену из Гонконга, и она подумала, что они отличные 🙂 Мы согласны! Мы жили в Гонконге и объездили весь Китай… это близкая ставка к тому, что вы действительно там съели 🙂

Если вы смешаете равное количество креветок, добавьте мелко нарезанные грибы шитаке и водяные каштаны и смешайте с кунжутным маслом и небольшим количеством устричного соуса, это сильно усилит вкус.

Когда я сделал их, я сделал пельмени с нуля, это заняло целую вечность, но оно того стоило … одно, но будьте уверены, что пельмени полностью приготовились … мои не были крошечными, как должны были быть, и когда Я приготовила пельмени, я испугалась, когда одна, которую я откусила, не была готова.Рецепт чудесный, действительно чесночный и очень вкусный. Спасибо:)

Отличный рецепт. Вместо того, чтобы нарезать капусту, я использовала упакованную в мешки смесь тушеного мяса. Они хороши даже в качестве остатков. В следующий раз я попробую куриный фарш для небольшого разнообразия.Спасибо за рецепт!

Вареные по-китайски пельмени из свинины на китайский Новый год

Чтобы отпраздновать китайский Новый год, почему бы не приготовить китайских вареных пельменей со свининой ? С начинкой из свинины, капусты, имбиря и соевого соуса, их просто приготовить и приготовить всего за шесть минут!

Раскрытие информации о партнерской программе
Я добавил партнерские ссылки на полезные продукты и услуги, связанные с темой этого сообщения.
Если вы покупаете по ссылкам, я могу получить комиссию.
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Прочтите Политику раскрытия информации

Вареные китайские пельмени со свининой

Полный список ингредиентов и инструкции находятся на распечатанной карточке рецептов в конце этого поста. Я настоятельно рекомендую прочитать сообщение в блоге до конца, чтобы не пропустить ни одного совета или предложения по замене; чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование, а также понять, какие этапы и время выполнения.

Мы любим отмечать китайский Новый год, и хотя это было 8 лет назад, мой китайский банкет в Год Дракона — одно из моих главных достижений на званом ужине!

Если вы празднуете китайский Новый год, у меня есть рецепт китайских пельменей со свининой, который, я думаю, вам понравится!

Пельмени ( мандарин: Jiaozi ) — важное блюдо во время китайского Нового года, их можно начинять, складывать и готовить разными способами.

>>> Простые способы сложить пельмени в WikiHow

Но если вы беспокоитесь о том, как их сложить, вы можете использовать пресс для клецок, чтобы упростить процесс.

Обычно мясной фарш и / или овощи используются для заполнения тонких кусков теста, которые запечатываются и готовятся путем кипячения, варки на пару или жарки на сковороде.

В нашем рецепте пельменей нежная начинка из свинины и капусты с достаточным количеством имбиря, чтобы пробудить ваши вкусовые рецепторы.

>>> Прочтите вики-страницу, чтобы найти много интересной информации о Цзяоцзы.

Ингредиенты и оборудование, используемые в этом рецепте

Возможно, у вас уже есть некоторые основные ингредиенты для этого рецепта — полный список с размерами находится на карточке рецепта в конце этого поста.

Для вашего удобства любые специализированные или известные ингредиенты и оборудование, необходимые для этого рецепта, перечислены ниже и связаны с Amazon или другими магазинами, если они доступны в Интернете.

• Свежие продукты — капуста, имбирь, зеленый лук (зеленый / зеленый лук),
• Свиной фарш
• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Кунжутное масло
• Обертки для пельменей — часто можно найти в морозильной камере или в Азиатские супермаркеты.Вы можете приготовить их сами — этот рецепт кажется очень простым и объясняет все, что вам нужно знать об обертках для пельменей! Размер ваших клецок будет зависеть от размера ваших оберток.
• Кукурузный крахмал — , также известный как кукурузный крахмал . В этом рецепте он используется для приготовления пасты, чтобы склеить обертки для клецок и запечатать их.

Рецепты в блоге Purple Pumpkin используют как измерения чашки, так и / или взвешенные измерения.Американские чашки и кухонные весы — это удобное оборудование для вашей кухни, так как это означает, что вы сможете приготовить все по различным рецептам в моем блоге! В своих рецептах я стараюсь давать американские, британские и метрические единицы измерения. Вы можете смешивать измерения чашки с взвешенными измерениями, но никогда не можете использовать британские (фунты, унции, пинты и т. Д.) С метрическими (килограммы, граммы, литры и т. Д.).

Еще рецепты из свинины

Один из главных ингредиентов в этом рецепте — свиной фарш, поэтому вот еще несколько рецептов, в которых он используется:

Еще рецепты закусок

Ищете еще закуску? Проверьте эти рецепты дальше:

Как приготовить вареные пельмени со свининой?

Просто ознакомьтесь с картой рецептов ниже с полными ингредиентами, инструкциями и демонстрационными фотографиями.Карточку тоже можно распечатать (не волнуйтесь, картинки не печатаются для экономии чернил).

Инструкции

1. Положите листья капусты в кухонный комбайн и мелко нарежьте. Слегка посолить кошерной солью и дать настояться 10 минут. Отжать воду и отставить.
2. Поместите имбирь, лук, свинину, перец, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не будут мелко нарезаны и смешаны.
3. Добавить капусту в свинину и перемешать.
4. Поместите ¾ столовой ложки начинки в центр каждой обертки для пельменей.
5. Осторожно сложите так, чтобы обертка образовала полукруг. Окуните палец в смесь кукурузного крахмала и воды и проведите по открытому краю клецки, чтобы запечатать. Если хотите, вы можете добавить причудливые защемленные края.
6. Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой и доведите до кипения.
7. Осторожно добавьте клецки в кипящую воду и варите около 6 минут, когда вода снова закипит.
8. Вынуть клецки шумовкой.
9. Подавать горячим с соевым соусом или соусом хойсин для макания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 180 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 1 мг Натрий: 146 мг Углеводы 1 г белков: 3 г углеводов: 3 г углеводов Этот сайт использует Nutritionix для оценки питания.Пищевая ценность всегда приблизительна и будет зависеть от качества используемых ингредиентов и размеров порции. Если вам нужны точные калории и макросы, сделайте свои собственные расчеты.

Вы приготовили этот рецепт? Поделиться этим!

Отметьте блог Purple Pumpkin в Instagram хэштегом #TPPBRecipes!

Приготовьте еду!

Закуска приготовлена, а как насчет остальных блюд?

Вот дополнительные рецепты для полноценного обеда!

В блоге The Purple Pumpkin есть более 500 рецептов, которые вам понравятся — пожалуйста, не стесняйтесь проверить их тоже!

* Изображения в этом сообщении предназначены для иллюстративных целей.

.

No related posts.