Пирог с лимоном из песочного теста от Шефмаркет

Хрустящей корочкой, приятной цитрусовой свежестью, сбалансированным кисло-сладким вкусом позволит насладиться пирог с лимоном из песочного теста. Рецепт этого замечательного десерта содержит набор простых и доступных ингредиентов. Найти их в ближайшем магазине не составит труда.

Песочный лимонный пирог

Не все любят крайне сладкие десерты. Многие отдают предпочтение выпечке с цитрусовыми, освежающими акцентами. Сбалансированным вкусом побалует сладкоежек лимонный пирог из песочного теста. Рецепт этого угощения сможет повторить даже подросток.

Потребуется:

• Сливочное масло (или маргарин)– 125 гр.;
• Сахар – 120 гр.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Мука – 180 гр.;
• Лимон – 1 шт.;
• Яйца куриные – 4 шт.;

Песочный лимонный пирог

Как готовить:

1. Включите духовой шкаф на 200 градусов.
2. Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель.
3. Разотрите в отдельной миске сахар с размягченным сливочным маслом.
4. Добавьте яйца, разотрите.
5. Соедините образованную смесь с мукой и разрыхлителем.
6. Рецепт лимонника из песочного теста готовится с цедрой. Натрите шкурку на
7. Цедру лимона натрите на терке.
8. Отделите аккуратно белые волокна, чтобы не передалась горечь пирогу.
9. Пропустите через мясорубку или измельчите лимон в блендере.
10. Добавьте лимонную массу в пирог, замесите тесто.
11. Смажьте форму сливочным маслом. Раскатайте слегка тесто и застелите дно, немного бортики формы.
12. Выпекайте примерно 25 минут лимонный песочный пирог. Рецепт с фото готов, подавайте охлажденным, сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Лимонный тарт

Для тех, кто отдает предпочтение не приторной выпечке на основе хрустящего теста, идеальным угощением станет ароматный лимонник. Рецепт пирога из песочного теста с открытой начинкой придется по вкусу тем, кто ограничивает себя в сладком. В нем мало теста, абсолютно нет дрожжей, начинка вкусная и не приторная.

Потребуется для теста:

• Сливочное масло – 200 гр.;
• Сахарная пудра – 3 ст. л.;
• Вода – 4-5 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Разрыхлитель – 1 уп.

Потребуется для начинки:

• Масло – 100 гр.;
• Сливки – 2 ст. л.;
• Цедра 1-2 ст. л.;
• Желтки куриные – 3-4 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 1 стакан;
• Сок натуральный лимонный – 0,5 стакана;
• Соль – щепотка.

Лимонный тарт

Как готовить:

1. Из указанных продуктов выходит большой (в диаметре 30 см.) пирог лимонник. Рецепт с фото простого песочного теста прилагаем для простоты приготовления. Также можно использовать формы меньшего диаметра, но тесто разделить на 2 тарта.
2. На разделочную доску насыпьте муку, разрыхлитель, сахар, соль.
3. В сухие ингредиенты порубите мелко ножом охлажденное масло. Также можно натереть его на терке.
4. Добавьте охлажденную воду, быстрыми движениями сформируйте тесто.
5. Если необходимо, добавьте еще немного воды.
6. Замотайте тесто пленкой, положите в морозилку на 30 минут.
7. Пока тесто охлаждается на песочный лимонный пирог, рецепт с фото пошагового выполнения продолжим приготовлением крема.
8. Отделите 4 желтка в кастрюлю. Добавьте к ним 1 яйцо, взбейте до пены.
9. Добавьте сахар, продолжая взбивать.
10. В пышную массу добавьте лимонные ингредиенты.
11. Поставьте массу разогреваться на слабом огне. Положите в нее масло, порезанное мелкими кубиками.
12. Варите, пока не начнет загустевать. Желательно помешивать регулярно.
13. Процедите массу, чтобы убрать комочки, добавьте сливки, перемешайте.
14. Тесто раскатайте и выложите пластом дно, бортики формы.
15. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.
16. Достаньте, вылейте в форму крем, поставьте запекать еще на 10 минут лимонный пирог. Песочное тесто по рецепту с фото готовится буквально за 10-15 минут. Угощение подавайте полностью остывшим. Чтобы вынимать пирог было удобно, лучше выпекать в разъемной форме.

Лимонный пирог с меренгой

Хотите приготовить нежнейший десерт и поистине удивить изысканным блюдом? Тогда обязательно испеките с меренгой и кремом лимонник из песочного теста. Рецепт с фото поможет легко справиться с задачей даже начинающим хозяйкам.

Потребуется для теста:

• Масло сливочное – 125 гр.;
• Мука пшеничная – 200 гр.;
• Желтки куриные – 2 шт.;
• Сахар или пудра – 100 гр.;
• Вода – 5-6 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1 ст. л.

Потребуется для начинки:

• Яйца – 5 шт.;
• Цедра лимона – 2 ст. л.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Сахар – 2,5 ст.;
• Крахмал кукурузный – 2-3 ст. л.;
• Ваниль;
• Вода – 1,5 ст.;
• Сок лимона – 1 ст.;
• Щепотка соли.

Лимонный пирог с меренгой

Приготовление:

1. Замесите тесто на песочный пирог с лимоном. Рецепт с фото классический: соедините сыпучие ингредиенты, мелко порубите в них охлажденное масло.
2. Разотрите быстрыми движениями, чтобы получилась неоднородная масса из мелких крошек. Соединить крошки в однородное тесто поможет добавление нескольких ложек ледяной воды. Используйте, как указано в рецепте или по необходимости. Быстро сформируйте тесто, замотайте пленкой, положите охлаждаться.
3. Включите духовку на 200 градусов.
4. Пока охлаждается тесто на пирог песочный лимонник, рецепт с фото продолжите приготовлением начинки. В сотейник насыпьте 1,5 стакана сахара, цедру и сок лимона, крахмал, добавьте воду. Вскипятите сироп, периодически помешивая. Уберите сотейник с огня, поставьте остужаться.
5. Отделите желтки от белков. Желтки слегка взбейте венчиком. В образованную массу тонкой струйкой введите немного остывший сироп. Не прекращайте взбивать.
6. Полученную яичную массу перелейте в емкость с половиной сиропа, перемешайте.
7. Поставьте закипать массу, постоянно помешивая.
8. Проварите на слабом огне около 2-3 минут. Не переставая помешивать, добавьте масло, порезанное на небольшие кубики. Снимите с огня, отставьте.
9. Приготовьте меренгу из отделенных белков, щепотки соли, 1 стакана сахара, ванили. Вначале взбейте белки со щепоткой соли. Когда масса начнет пузыриться, добавляйте по 1 ст. л. сахара, постепенно увеличивая скорость взбивания. Продолжайте до образования стойких пиков.
10. Приготовьте форму для выпекания, смажьте стенки маслом. Лучше использовать разъемную.
11. Раскатайте тесто в пласт, застелите форму так, чтобы получились невысокие бортики.
12. Выпеките корж 15 минут. Достаньте из духовки, остудите слегка.
13. Снизьте температуру разогрева духовки до 165 градусов.
14. Вылейте в остывшую форму лимонный крем, разровняйте.
15. Выложите меренгу с помощью кондитерского мешка так, чтобы по поверхности образовались небольшие пики.
16. Запекайте при температуре 165 градусов еще 25-30 минут. Подавайте полностью остывшим.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Рецепт лимонника из песочного теста

На чтение 3 мин Просмотров 5.1к.

Рецепт лимонного пирога, известен мне уже давно, пеку его часто, так вся семья любит сочетание песочного теста с лимонной начинкой. Лимонник получается вкусным и ароматным за счет лимона, который придает пирогу своеобразный вкус.

Пироги из песочного теста мною любимы за то, что песочное тесто можно приготовить заранее и в большом количестве, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, до недели, а потом пеки хоть каждый день, меняя только начинки!

В рецепте приведено количество ингредиентов на два таких пирога. Если вы не хотите тесто хранить, а используете его сразу, уменьшите объём ингредиентов в два раза.

Ингредиенты для лимонного пирога:

для теста:

мука – 300 г,

разрыхлитель – 1 ч. л.,

сахарная пудра – 100 г,

ванильный сахар -1 пакетик,

охлаждённое сливочное масло – 200 г,

яйцо – 1 шт.,

сметана – 100 г.

Для начинки:

лимон — 1 шт.

сахар – 1 ст.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста:

Просейте на разделочную доску горкой 300 г муки, насыпьте сверху 1 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, 100 г сахарной пудры (тоже просейте через сито, чтобы не попали комочки). Сделайте посередине ямку, вбейте туда яйцо, вылейте 100 г сметаны. По краям, на муку, разложите кусочки охлаждённого, но не ледяного сливочного масла. Масло сначала порубите большим широким ножом, затем смешайте всё руками и замесите плотный комок песочного теста. Долго тесто месить не стоит, чтобы оно не получилось, как говорят кондитеры, «затянутым». Хорошо, если в это время в кухне будет холодно. Песочное тесто любит холод. Готовое тесто заверните в целлофан и уберите на полчаса в холодильник. Если вы хотите тесто сохранить в течение нескольких дней, заверните его в несколько слоёв пищевой плёнки, положите в кастрюлю и уберите в холодильник. Если хотите сохранить тесто очень долго, до месяца, то уберите его в морозильную камеру.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку для лимонника. Можно использовать и лимонное варенье, но со свежим лимоном пирог намного вкуснее. Промойте лимон щёткой, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку прямо с кожурой, удалите семечки и смешайте со стаканом сахара.

Всё готово для формирования пирога. Разрежьте тесто на четыре части, причём одна часть должна быть больше остальных, из неё вы будете делать нижний слой пирога и бортики.

Итак, раскатайте из самого большого куска теста тонкий пласт толщиной 0,5 – 0,8 см, уложите его в круглую форму для выпечки, бортики приподнимите.

Смажьте нижний слой теста тонким слоем начинки, затем раскатайте второй слой теста, положите сверху, смажьте начинкой, затем третий слой и вновь начинка. Последний слой теста наложите на пирог, по краю красиво «защипайте» бортики.

Выпекайте пирог при 200 градусах 30 – 35 мин.

Готовый пирог, остудите, нарежьте на куски и подавайте к столу.

Приятного чаепития!!!

Лимонный пирог из песочного теста

 
Как приготовить лимонный пирог (пирог лимонник):
 
1. В просеянную пшеничную муку натираем (на мелкой терке) холодное сливочное масло. Чтобы было легче, периодически обмакивайте масло в муку. Начинаем замешивать песочную крошку. Я обычно перетираю масло и муку между ладонями. Работать нужно очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

 
2. После добавления жидких ингредиентов (желток+вода), еще раз замешиваем тесто. Вымешиваем его минуты 2 и собираем в шар. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в мороз на 30 минут. В это время займемся начинкой.
 
3. Для начинки: тщательно моем лимоны, после чего ошпариваем их кипятком (чтобы убить все имеющиеся на кожуре микробы). Далее сливаем воду и остужаем лимоны.
 
4. С лимонов, с помощью мелкой терки, снимаем цедру. Снимать нужно аккуратно, только желтый слой, белая часть кожуру не должна попасть в пирог, т.к. она горчит. Чтобы лимоны быстрее отдали сок, их нужно, с усилием, зажать между столешницей и ладонью и покатать. После разрезаем лимон напополам и выдавливаем весь сок. Следите, чтобы не попадали косточки.
 
5. Загущать лимонный сок мы будем крахмалом (картофельный или кукурузный, не имеет значения). Для того, чтобы крахмал не взялся комками, растворяем его в воде. Воду вводим постепенно!
 
6. Яйца хорошо взбиваем венчиком, либо миксером.
 
7. Смешиваем лимонный сок с цедрой, сахаром, яйцами, крахмальной водой и растопленным сливочным маслом. Начинка готова.
 
8. Достаем тесто из мороза и начинаем раскатывать. У основания тесто может «ломаться» и рваться, в этом нет ничего страшного, слепите рваные края вместе и продолжайте раскатывать. Я раскатываю толщиной примерно 0,5 см. В смазанную, сливочным маслом, форму выкладываем тесто и хорошенько его разравниваем. Излишки срезаем ножом.
 
9. Застилаем тесто фольгой и насыпаем груз (это может быть фасоль, горох или рис). Это нужно сделать для того, чтобы низ пирога был ровным. Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
 
10. Спустя 10 минут вынимаем основу из духовку и вливаем лимонную начинку на песочную основу. Убираем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
 
11. После выпекания, начинка у пирога будет немного дрожать (как показано на видео) это совершено нормально. Кушать пирог можно после охлаждения (когда начинка стабилизируется).

Лимонный пирог из песочного теста » Рецепты — готовим дома

Как известно, лимон содержит вещества, которые снимают стресс. Недаром во многих новомодных диетах рекомендуют пить воду с лимоном – не только для укрепления иммунитета, но и, главным образом, для поднятия настроения и боевого духа. Поэтому лимонный пирог – это самый что ни на есть простой и доступный антидепрессант, особенно для прекрасной половины человечества. Ведь для женщины съесть кусочек пирога – неописуемое удовольствие, а если это еще и пирог с лимоном, то хорошее настроение обеспечено.

Добавьте к этому простоту приготовления песочного теста (его можно приготовить и заранее и хранить в морозилке), минимум временных затрат, доступность продуктов, ароматные цитрусовые нотки и ваш выбор будет сделан непременно в пользу лимонного пирога из песочного теста.

Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

Для начинки:

• Лимон – 2 шт. (цедра от 2 лимонов и лимонный сок – 0,5 стакана)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 столовая ложка
• Сахар – 100 г

Для теста:

• Сахар – 120 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо куриное – 2 шт. (одно целое яйцо и один желток)
• Разрыхлитель теста – 7 г
• Мука – 300 г
• Масло или маргарин для смазывания формы

Муку перемешать с разрыхлителем, добавить сахар и сливочное масло. Растереть все вилкой, вбить в полученную массу одно яйцо и 1 желток от второго яйца, замесить тесто вручную. Другой способ: соединить все ингредиенты, замесить тесто с помощью миксера.

Тесто должно получиться эластичным и напоминать мягкую массу для лепки. Поэтому, возможно, придется добавить немного муки. Тесто сформировать в шар или лепешку, обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник охлаждаться на 20 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовить лимонный крем. Для этого снять с лимонов цедру, не захватывая белую прослойку между цедрой и лимоном. Цедру измельчить. Можно использовать нож или блендер. Однако, если вы снимите цедру теркой, измельчать ее уже не придется. Лимоны выжать, получив необходимое количество сока.

В кастрюлю небольшого размера выложить 2 яйца и сахар. Все перемешать. Добавить сливочное масло, лимонный сок и цедру. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Можно использовать водяную баню. Важно, чтобы крем не успел закипеть и яйца не свернулись. Он должен просто загустеть. После этого дать крему остыть, но не в холодильнике.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином. Немного посыпать мукой, чтобы пирог лучше отделился от формы после выпекания. 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 – 0,8 мм, выложить в форму. Чтобы легче было переносить пласт теста, раскатывать можно на пищевой пленке или бумаге для запекания. На тесто выложить остуженный крем, разровнять лопаткой. Раскатать оставшееся тесто, выложить его на крем. Тесто должно полностью скрыть крем. Скрепить края пирога. если тесто выпирает из формы – срезать излишки ножом.

Духовку разогреть до t 180⁰С. Выпекать пирог 30-35 минут, пока корочка не станет золотистого цвета. Остывший пирог украсить дольками лимона, листиками мяты или сахарной пудрой.

Лимонный пирог из крошеного песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 2-3 ст.
• Желтки куриные – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло (не разогревать), вымешать до получения однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения.

Муку просеять, смешать с содой и солью. Мучную массу соединить с охлажденной масляной смесью, порубить ножом до образования крошки.

Приготовить начинку: лимоны ошпарить кипятком, чтобы не горчили. Разрезать, удалить косточки, прокрутить на мясорубке с кожурой. Добавить сахар, перемешать.

Форму застелить пергаментом. ½ теста высыпать в форму и выровнять. Выложить начинку и разровнять. Сверху засыпать остатками крошеного теста. Духовку разогреть до t 180-200⁰С. Выпекать 35-45 минут до золотистости верхнего слоя. Остудить. Остывшее песочное тесто может сильно крошиться, поэтому можно сразу порезать на порционные куски. Сочный ароматный пирог готов.

Открытый лимонный пирог из песочного теста с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 300 г
• Масло сливочное – 150 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Разрыхлитель теста – 8 г

Для начинки:

• Сахарная пудра – 130 г
• Масло сливочное – 30 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Смешать муку, сахарную пудру и разрыхлитель теста. Добавить масло сливочное, растереть руками до образования крошки. Замесить тесто руками до получения эластичной мягкой массы. Тесто завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике 20 минут.

Приготовить крем. Выжать лимонный сок, процедить. Растопить сливочное масло на водяной бане, добавить лимонный сок. Всыпать сахарную пудру. Яйца слегка взбить, вылить к лимонному соку и маслу. Непрерывно помешивая, варить на среднем огне до загустения в течение 5-7 минут. В конце добавить корицу. Остудить. Форму для запекания застелить пергаментом. 2/3 теста выложить на пергамент, руками распределить по всей площади формы, сделать бортики. На тесто выложить лимонный крем с корицей. Из остатков теста сделать полоски и украсить пирог сеточкой из них. Разогреть духовку до t 180-200⁰С, выпекать 30 минут до золотистого цвета, остудить.

Лимонный пирог из песочного теста с миндальными лепестками

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2,5-3 ст.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода 2/3 ч. л.

Для начинки:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Миндальные лепестки – 1/3 ст.

Смешать яйцо с сахаром, добавить сливочное масло. Чтобы масло было податливым, перед приготовлением его нужно размягчить, оставив на 30 минут при комнатной температуре. Муку перемешать с солью и содой. Все соединить и вымесить до однородной массы. Замесить руками тесто. Оно должно стать эластичным, мягким, как масса для лепки. 2/3 теста отделить, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник. Оставшуюся часть также завернуть в пищевую пленку, убрать в морозильную камеру на 20-30 минут.

Приготовить крем. Лимоны обдать кипятком, разрезать, очистить от косточек, прокрутить через мясорубку вместе с кожурой или измельчить в блендере. Добавить сахар, перемешать. Всыпать крахмал, перемешать до однородной массы.

Форму для запекания застелить пергаментом. 2/3 теста из холодильника выложить в форму и распределить по всей площади. Тесто из морозильной камеры натереть на терке, перемешать с миндальными лепестками. В форму на тесто выложить лимонную начинку, сверху засыпать натертым тестом с миндальными лепестками. Разогреть духовку до t 180-200⁰С, выпекать 30-40 минут до золотистой корочки, остудить.

Лимонный пирог на сливках из песочного теста с маринованным лимоном

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода 2/3 ч. л.
• Горох или фасоль для придавливания.

Для начинки:

• Лимонная цедра 2 лимонов
• Лимонный сок – 250 мл.
• Сахар – 350 г
• Сливки – 300 г
• Яйцо куриное – 9 шт.
• Белок яйца куриного – 1 шт.

Для маринада:

• Лимон – 3 шт.
• Сахар – 175 г
• Вода – 100 мл
• Корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой корицы
• Лавровый лист – 1 шт.
• Ванильные зерна – 0,5 ч. л.
• Гвоздика – по вкусу и по желанию

Предварительно замариновать лимон. 1 лимон порезать на тонкие кружочки – чем тоньше, тем лучше. Из двух лимонов выжать сок. Должно получиться примерно 100 г. Сок смешать с сахаром, водой и довести до кипения. Убрать с огня и добавить лавровый лист, корицу, ваниль, гвоздику. Залить сиропом кружочки лимона, закрыть и оставить мариноваться на 12 часов.

Замешиваем тесто. Яйца смешать с сахаром, добавить сливочное масло. Муку перемешать с солью и содой. Все соединить и вымесить до однородной массы. Замесить руками тесто. Оно должно стать эластичным, мягким, напоминать размягченный пластилин. Выдержать в холодильнике 20 минут. Раскатать тонким слоем и переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Сделать несколько проколов вилкой. Разогреть духовку до t 180⁰С. Сверху выложить пергаментную бумагу с горохом или фасолью для формирования основы пирога. Выпекать 15-20 минут. Оставить остужаться.

Приготовить начинку. Для этого смешать яйца, белок, сахар. Цедру измельчить в блендере или натереть на терке. Выжать и процедить лимонный сок. В яичную массу влить сливки, лимонный сок и добавить цедру. Все перемешать, нагреть на водяной бане примерно до t 60⁰С. Убрать пергамент с горохом. Влить в испеченный слой песочного теста лимонную начинку. Духовку разогреть до t 120⁰С. Выпекать 50 минут. При этом температура крема достигает 70⁰С. Достать и остудить при комнатной температуре. Каждый кусочек пирога украсить парой долек маринованного лимона. Маринадом полить сервировочную тарелку, присыпать сахарной пудрой.

 
2. После добавления жидких ингредиентов (желток+вода), еще раз замешиваем тесто. Вымешиваем его минуты 2 и собираем в шар. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в мороз на 30 минут. В это время займемся начинкой.
 
3. Для начинки: тщательно моем лимоны, после чего ошпариваем их кипятком (чтобы убить все имеющиеся на кожуре микробы). Далее сливаем воду и остужаем лимоны.
 
4. С лимонов, с помощью мелкой терки, снимаем цедру. Снимать нужно аккуратно, только желтый слой, белая часть кожуру не должна попасть в пирог, т.к. она горчит. Чтобы лимоны быстрее отдали сок, их нужно, с усилием, зажать между столешницей и ладонью и покатать. После разрезаем лимон напополам и выдавливаем весь сок. Следите, чтобы не попадали косточки.
 
5. Загущать лимонный сок мы будем крахмалом (картофельный или кукурузный, не имеет значения). Для того, чтобы крахмал не взялся комками, растворяем его в воде. Воду вводим постепенно!
 
6. Яйца хорошо взбиваем венчиком, либо миксером.
 
7. Смешиваем лимонный сок с цедрой, сахаром, яйцами, крахмальной водой и растопленным сливочным маслом. Начинка готова.
 
8. Достаем тесто из мороза и начинаем раскатывать. У основания тесто может «ломаться» и рваться, в этом нет ничего страшного, слепите рваные края вместе и продолжайте раскатывать. Я раскатываю толщиной примерно 0,5 см. В смазанную, сливочным маслом, форму выкладываем тесто и хорошенько его разравниваем. Излишки срезаем ножом.
 
9. Застилаем тесто фольгой и насыпаем груз (это может быть фасоль, горох или рис). Это нужно сделать для того, чтобы низ пирога был ровным. Убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
 
10. Спустя 10 минут вынимаем основу из духовку и вливаем лимонную начинку на песочную основу. Убираем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
 
11. После выпекания, начинка у пирога будет немного дрожать (как показано на видео) это совершено нормально. Кушать пирог можно после охлаждения (когда начинка стабилизируется).

Лимонный пирог из песочного теста » Рецепты — готовим дома

Как известно, лимон содержит вещества, которые снимают стресс. Недаром во многих новомодных диетах рекомендуют пить воду с лимоном – не только для укрепления иммунитета, но и, главным образом, для поднятия настроения и боевого духа. Поэтому лимонный пирог – это самый что ни на есть простой и доступный антидепрессант, особенно для прекрасной половины человечества. Ведь для женщины съесть кусочек пирога – неописуемое удовольствие, а если это еще и пирог с лимоном, то хорошее настроение обеспечено.

Добавьте к этому простоту приготовления песочного теста (его можно приготовить и заранее и хранить в морозилке), минимум временных затрат, доступность продуктов, ароматные цитрусовые нотки и ваш выбор будет сделан непременно в пользу лимонного пирога из песочного теста.

Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

Для начинки:

• Лимон – 2 шт. (цедра от 2 лимонов и лимонный сок – 0,5 стакана)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 1 столовая ложка
• Сахар – 100 г

Для теста:

• Сахар – 120 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо куриное – 2 шт. (одно целое яйцо и один желток)
• Разрыхлитель теста – 7 г
• Мука – 300 г
• Масло или маргарин для смазывания формы

Муку перемешать с разрыхлителем, добавить сахар и сливочное масло. Растереть все вилкой, вбить в полученную массу одно яйцо и 1 желток от второго яйца, замесить тесто вручную. Другой способ: соединить все ингредиенты, замесить тесто с помощью миксера.

Тесто должно получиться эластичным и напоминать мягкую массу для лепки. Поэтому, возможно, придется добавить немного муки. Тесто сформировать в шар или лепешку, обернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник охлаждаться на 20 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовить лимонный крем. Для этого снять с лимонов цедру, не захватывая белую прослойку между цедрой и лимоном. Цедру измельчить. Можно использовать нож или блендер. Однако, если вы снимите цедру теркой, измельчать ее уже не придется. Лимоны выжать, получив необходимое количество сока.

В кастрюлю небольшого размера выложить 2 яйца и сахар. Все перемешать. Добавить сливочное масло, лимонный сок и цедру. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Можно использовать водяную баню. Важно, чтобы крем не успел закипеть и яйца не свернулись. Он должен просто загустеть. После этого дать крему остыть, но не в холодильнике.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или маргарином. Немного посыпать мукой, чтобы пирог лучше отделился от формы после выпекания. 2/3 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 – 0,8 мм, выложить в форму. Чтобы легче было переносить пласт теста, раскатывать можно на пищевой пленке или бумаге для запекания. На тесто выложить остуженный крем, разровнять лопаткой. Раскатать оставшееся тесто, выложить его на крем. Тесто должно полностью скрыть крем. Скрепить края пирога. если тесто выпирает из формы – срезать излишки ножом.

Духовку разогреть до t 180⁰С. Выпекать пирог 30-35 минут, пока корочка не станет золотистого цвета. Остывший пирог украсить дольками лимона, листиками мяты или сахарной пудрой.

Лимонный пирог из крошеного песочного теста

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 2-3 ст.
• Желтки куриные – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло (не разогревать), вымешать до получения однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения.

Муку просеять, смешать с содой и солью. Мучную массу соединить с охлажденной масляной смесью, порубить ножом до образования крошки.

Приготовить начинку: лимоны ошпарить кипятком, чтобы не горчили. Разрезать, удалить косточки, прокрутить на мясорубке с кожурой. Добавить сахар, перемешать.

Форму застелить пергаментом. ½ теста высыпать в форму и выровнять. Выложить начинку и разровнять. Сверху засыпать остатками крошеного теста. Духовку разогреть до t 180-200⁰С. Выпекать 35-45 минут до золотистости верхнего слоя. Остудить. Остывшее песочное тесто может сильно крошиться, поэтому можно сразу порезать на порционные куски. Сочный ароматный пирог готов.

Открытый лимонный пирог из песочного теста с корицей

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 300 г
• Масло сливочное – 150 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Разрыхлитель теста – 8 г

Для начинки:

• Сахарная пудра – 130 г
• Масло сливочное – 30 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Смешать муку, сахарную пудру и разрыхлитель теста. Добавить масло сливочное, растереть руками до образования крошки. Замесить тесто руками до получения эластичной мягкой массы. Тесто завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике 20 минут.

Приготовить крем. Выжать лимонный сок, процедить. Растопить сливочное масло на водяной бане, добавить лимонный сок. Всыпать сахарную пудру. Яйца слегка взбить, вылить к лимонному соку и маслу. Непрерывно помешивая, варить на среднем огне до загустения в течение 5-7 минут. В конце добавить корицу. Остудить. Форму для запекания застелить пергаментом. 2/3 теста выложить на пергамент, руками распределить по всей площади формы, сделать бортики. На тесто выложить лимонный крем с корицей. Из остатков теста сделать полоски и украсить пирог сеточкой из них. Разогреть духовку до t 180-200⁰С, выпекать 30 минут до золотистого цвета, остудить.

Лимонный пирог из песочного теста с миндальными лепестками

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2,5-3 ст.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода 2/3 ч. л.

Для начинки:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Миндальные лепестки – 1/3 ст.

Смешать яйцо с сахаром, добавить сливочное масло. Чтобы масло было податливым, перед приготовлением его нужно размягчить, оставив на 30 минут при комнатной температуре. Муку перемешать с солью и содой. Все соединить и вымесить до однородной массы. Замесить руками тесто. Оно должно стать эластичным, мягким, как масса для лепки. 2/3 теста отделить, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник. Оставшуюся часть также завернуть в пищевую пленку, убрать в морозильную камеру на 20-30 минут.

Приготовить крем. Лимоны обдать кипятком, разрезать, очистить от косточек, прокрутить через мясорубку вместе с кожурой или измельчить в блендере. Добавить сахар, перемешать. Всыпать крахмал, перемешать до однородной массы.

Форму для запекания застелить пергаментом. 2/3 теста из холодильника выложить в форму и распределить по всей площади. Тесто из морозильной камеры натереть на терке, перемешать с миндальными лепестками. В форму на тесто выложить лимонную начинку, сверху засыпать натертым тестом с миндальными лепестками. Разогреть духовку до t 180-200⁰С, выпекать 30-40 минут до золотистой корочки, остудить.

Лимонный пирог на сливках из песочного теста с маринованным лимоном

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2-3 ст.
• Масло сливочное – 200 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сода 2/3 ч. л.
• Горох или фасоль для придавливания.

Для начинки:

• Лимонная цедра 2 лимонов
• Лимонный сок – 250 мл.
• Сахар – 350 г
• Сливки – 300 г
• Яйцо куриное – 9 шт.
• Белок яйца куриного – 1 шт.

Для маринада:

• Лимон – 3 шт.
• Сахар – 175 г
• Вода – 100 мл
• Корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой корицы
• Лавровый лист – 1 шт.
• Ванильные зерна – 0,5 ч. л.
• Гвоздика – по вкусу и по желанию

Предварительно замариновать лимон. 1 лимон порезать на тонкие кружочки – чем тоньше, тем лучше. Из двух лимонов выжать сок. Должно получиться примерно 100 г. Сок смешать с сахаром, водой и довести до кипения. Убрать с огня и добавить лавровый лист, корицу, ваниль, гвоздику. Залить сиропом кружочки лимона, закрыть и оставить мариноваться на 12 часов.

Замешиваем тесто. Яйца смешать с сахаром, добавить сливочное масло. Муку перемешать с солью и содой. Все соединить и вымесить до однородной массы. Замесить руками тесто. Оно должно стать эластичным, мягким, напоминать размягченный пластилин. Выдержать в холодильнике 20 минут. Раскатать тонким слоем и переложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Сделать несколько проколов вилкой. Разогреть духовку до t 180⁰С. Сверху выложить пергаментную бумагу с горохом или фасолью для формирования основы пирога. Выпекать 15-20 минут. Оставить остужаться.

Приготовить начинку. Для этого смешать яйца, белок, сахар. Цедру измельчить в блендере или натереть на терке. Выжать и процедить лимонный сок. В яичную массу влить сливки, лимонный сок и добавить цедру. Все перемешать, нагреть на водяной бане примерно до t 60⁰С. Убрать пергамент с горохом. Влить в испеченный слой песочного теста лимонную начинку. Духовку разогреть до t 120⁰С. Выпекать 50 минут. При этом температура крема достигает 70⁰С. Достать и остудить при комнатной температуре. Каждый кусочек пирога украсить парой долек маринованного лимона. Маринадом полить сервировочную тарелку, присыпать сахарной пудрой.

Лимонный пирог из песочного теста – 7 рецептов приготовить дома

Лимон широко применяется в кулинарии, при этом используют сок, цедру и мякоть фрукта. Самый популярный рецепт – это лимонный пирог из песочного теста, но приготовить его можно разными способами.

Классическое исполнение вкусной выпечки

Для начала стоит попробовать выпечь десерт с лимонной начинкой по традиционной рецептуре.

Ингредиенты

• сахарный песок – 150 г;
• кефир пониженной жирности – 0,2 л;
• яйца – 2 ед.;
• манка – 150 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• лимон – 2 плода;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста

1. Вливаем в манную крупу кефир и даем смеси постоять полчаса, чтобы состав набух.
2. Взбиваем при помощи миксера яйца с сахарным песком.
3. Засыпаем в смесь пшеничную муку с разрыхлителем.
4. Измельчаем цитрус вместе с цедрой на мелкой терке.
5. Перемешиваем все составляющие.
6. Выливаем жидкое тесто в подготовленную форму.

Выпекаем сладкий пирог из лимона на протяжении 30 минут, готовность проверяем с помощью зубочистки.

Если после погружения в тесто она остается сухой, значит, угощение готово.

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой

Слегка разнообразить и улучшить вкус домашнего пирога поможет меренга, в состав десерта входят:

• сахар – 1 ст. л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• холодной вода – 50 мл;
• пшеничная мука – 0,1 кг.

Отдельно следует подготовить продукты для крема с меренгой:

• сахарный песок – 0,3 кг;
• пшеничная мука – 50 г;
• вода – 0,3 л;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 5 ед.;
• лимон – 2 плода;
• крахмал – 50 г;
• соль – 5 г.

Приступаем к готовке, выглядит процесс следующим образом:

1. Рубим масло на мелкие крошки, пересыпаем продукт мукой.
2. Собираем песочные кусочки в один шарик.
3. Вбиваем в массу один яичный желток, вливаем холодной воды, вводим сахар.
4. Выкладываем песочную основу на противень.
5. Взбиваем желтки от 5 яиц для крема, добавляем к ним сахарный песок (180 г), лимонную цедру.
6. Просеиваем пшеничную муку и соединяем ее с кремом.
7. Добавляем крахмал, воду и сок, выжатый из лимонов.
8. Ставим на плиту и варим до того момента, пока смесь не загустеет, притом все это время перемешиваем крем.
9. Закладываем кусочек масла, растворяем его и снимаем сотейник с огня.
10. Готовим меренгу: взбиваем с помощью миксера белки и оставшийся сахар, положив немного соли.
11. Обильно смазываем кремом поверхность теста, заливаем меренгой и выпекаем.

Спустя 45 минут сладкий пирог с корочкой из меренги будет готов.

Красивый десерт с безе

Можно приготовить праздничное угощение в виде лимонного пирога с безе, изумительный вкус десерта обязательно понравится приглашенным гостям.

Для создания такого лакомства нужно подготовить:

• яичный желток – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 100 г.

Для безе и суфле понадобятся отдельные продукты:

• крахмал – 20 г;
• свежее коровье молоко – 50 мл;
• куриное яйцо – 1 ед.;
• лимон – 2 шт.;
• сгущенное молоко – 0,2 л;
• белки яичные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 100 г.

Готовим лакомство следующим образом:

1. Измельчаем масло на мелкие части, вносим в него остальные компоненты, предназначенные для теста, и изготавливаем мягкую песочную основу.
2. Укладываем его в форму, оснащенную высокими бортиками, проделываем в нем с помощью зубочистки проколы и убираем в холод.
3. Через час помещаем форму в духовку, где выпекаем корж, пока он не будет готов.
4. Готовим суфле: перемешиваем лимонную цедру со сгущенным молоком, вбиваем в массу яйцо, вводим сок от цитруса с крахмалом и молоком.
5. Достаем пирог, обмазываем его приготовленным суфле и возвращаем в духовку на 10 минут.
6. С помощью миксера взбиваем белки и пудру, выливаем массу на пирог и готовим еще 15 минут.

Праздничный пирог с лимоном готов, можно угощать гостей.

Открытая выпечка к чаю

Можно приготовить открытый лимонный пирог, для него понадобятся следующие продукты:

• сл. масло – 150 г;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• пшеничная мука – 0,2 кг;
• яйца куриные – 2 ед.;
• лимон – 2 плода;
• сгущенка – 0,4 л;
• миндаль – 1 щепотка;
• крахмал – 40 г.

Готовим в следующей последовательности:

1. Кухонным миксером взбиваем масло и сахар в количестве 100 г, закладываем пшеничную муку с крахмалом, немного солим, кладем миндаль.
2. Распределяем по противню песочную основу и выпекаем ее 10 минут.
3. Смешиваем сгущенку с яичными желтками, добавляем лимонную цедру и сок (последний берем только с одного плода).
4. Готовой смесью обмазываем корж.
5. Готовим безе из белков и оставшегося сахарного песка, обмазываем этим составом поверхность пирога.

Отправляем лимонник в духовку и печем еще 15 минут.

Двухслойный песочный пирог с лимоном

Можно приготовить необычный пирог с лимоном, который будет состоять сразу из двух слоев песочного теста.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло – 0,2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахарный песок – 0,3 кг;
• яичные желтки – 4 шт.;
• пшеничная мука – 0,4 кг;
• сода – 5 г;
• соль – ½ ч. л.

Пошаговое создание пирога:

1. Растираем при помощи венчика или столовой вилки яичные желтки и сахарный песок (150 г) до того момента, пока масса не посветлеет.
2. Выливаем к продуктам размягченное масло.
3. Засыпаем муку с содой и солью.
4. Перетираем компоненты таким образом, чтобы образовалась крошка.
5. Готовим начинку, помещаем цитрусы в кипящую воду, чтобы исчезла горечь.
6. Удаляем косточки и измельчаем мякоть в блендере.
7. Полученную кашицу посыпаем второй половиной сахара.
8. В форму укладываем половину песочного теста, по поверхности раскладываем лимонную начинку, а на нее вновь крошки.

Выпекаем в духовом шкафу 40 минут, подаем выпечку с ароматным чаем.

Лимонный пирог из песочного теста в мультиварке

Проще всего изготовить лимонный десерт с помощью мультиварки.

Для пирога необходимо подготовить следующее:

• яйца – 4 ед.;
• сахар – 100 г;
• лимон – 1 средний плод;
• пшеничная мука – 200 г;
• сл. масло – 150 г;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Пошаговая инструкция:

1. Измельчаем с помощью терки цитрус вместе со шкуркой, семечки убираем.
2. Смешиваем мягкое масло с сахарным песком.
3. Добавляем яйца, лимонную массу.
4. Взбиваем миксером собранные компоненты.
5. Засыпаем муку высшего сорта с разрыхлителем и вновь все хорошо взбиваем.
6. Готовую основу выливаем в чашу «кухонной помощницы», устанавливаем программу «Выпечка».

Через 50 минут достаем лимонный пирог, он готов. Разливаем свежезаваренный чай и подаем выпечку к столу.

Лимонный пирог от Юлии Высоцкой

У Юлии Высоцкой свой рецепт приготовления ароматного лимонника. Для начала займемся подготовкой необходимых ингредиентов.

В этот список входят:

• куриные яйца – 3 ед.;
• лимон – 2 плода;
• сахар – 0,2 кг;
• миндаль – 1 горстка;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• мука кукурузная – 0,1 кг;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Способ изготовления ароматной выпечки:

1. Взбиваем яйца с сахарным песком до того момента, пока масса не приобретет кремовый оттенок.
2. Измельчаем в ступке миндаль, чтобы он стал порошкообразного состояния.
3. Изготавливаем из масла, кукурузной муки, лимонного сока, цедры, соды и соли основу для пирога.
4. Песочное тесто закладываем в подходящую форму, желательно с высокими бортами.
5. Заливаем все кремом, посыпаем миндальным порошком и выпекаем.

Через 40 минут можно подавать лимонник к столу, можно не сомневаться, он придется по вкусу всем домашним, особенно младшему поколению.

Пирог лимонный наивкуснейший песочный

Лимонный пирог из песочного теста

Лимонный пирог из песочного теста — невероятно вкусный десерт. Лимонная начинка становится плотной и даже слегка желируется, а песочный корж просто тает во рту.

Кусок такого пирога можно взять с собой на работу, он не превратится в бесформенное крошево. В кисло-сладком вкусе начинки нет и намека на приторность, пирог очень похож на изысканную выпечку, которую подают в европейских кофейнях.

Приготовление лимонного пирога из песочного теста — Рецепт с фото

Лимонный слой пирога будет достаточно толстым. Если лимоны крупные, то хватит и двух штук, а мелких придется взять три.

Маргарин нарезают кубиками. Можно использовать вместо маргарина сливочное масло.

В миску с маргарином высыпают один стакан сахарного песка, остальной сахар отправится в начинку. Сахар и маргарин хорошо перемешивают с помощью вилки.

Добавляют два крупных яйца. В песочное тесто не добавляют воду или молоко, свежие яйца — единственный вид «жидкости».

Просеивают и высыпают в миску муку.

Соду гасят уксусом и добавляют тесто. Иногда соду заменяют разрыхлителем.

Песочное тесто замешивают вручную, месить нужно 3-4 минуты.

Четверть теста отделяют и заматывают в пищевую пленку. Этот кусочек кладут в морозильную камеру. Остальное тесто укутывают в пленку и кладут на нижнюю полку холодильника, примерно, на 1 час.

Лимоны тщательно мот, срезают кончики.

Нарезают плоды крупными кусками, вынимают семена, пересыпают оставшимся сахаром.

Измельчают лимоны блендером. Чтобы добиться яркого цвета, можно добавить в лимонную массу пару капель пищевого гелевого красителя.

Форму для выпекания очень хорошо смазывают маргарином. Из теста раскатывают лепешку, кладут ее в форму, слегка растягивают и прижимают к рельефным металлическим краям. Лепешку многократно прокалывают вилкой.

Выливают лимонную массу, разравнивают. Лимонная начинка не должна доходить до краев формы.

Достают из морозилки песочное тесто, натирают его на крупной терке. Получившейся стружкой посыпают лимонный пирог, закрыв полностью начинку.

Духовку разогревают до 180 градусов, время выпекания — 1 час. Через 30-40 минут выпечку накрывают фольгой, чтобы верхняя корочка не подгорела. Пирог должен остывать в форме, тогда он легко выскользнет из нее.

Остывший лимонный пирог нарезают продолговатыми ломтиками и подают к чаю.

Данную выпечку можно хранить 3-4 дня, все это время она будет оставаться хрустящей и вкусной.

Приятного аппетита!

Мясной пирог на кефире

Пирог с ревенем — рецепт с фото

Пирог с тыквой — рецепт с фото

Наивкуснейший лимонный пирог — 7 простых рецептов пирогов с лимоном в домашних условиях. Готовим лимонник на песочном, дрожжевом и кефирном тесте

Что-то увлекла меня выпечка. И мне это, действительно, нравится. Каждый раз удивляю своих новыми рецептами и вкусными результатами. И что самое главное, сложные и трудоемкие рецепты я стараюсь не брать. Все же время — деньги.

Вот и сегодня для вас подборка несложных и быстрых лимонных пирогов. Стоит ли говорить, что я выбрала только наивкуснейшие их варианты.

Они отлично разнообразят десерт к чаю, если вам надоела приторность и однообразие. Потому что лимон в выпечке дает приятную кислинку и праздничный цитрусовый аромат. В общем, и вкусно и не дорого. Все как мы любим.

Позволю себе напомнить, что не так давно описывала процессы приготовления, сладкой колбаски и пирожных из печенья, также тортиков из пряников и мягчайших сметанных печенюх. В общем, чтобы не потерять, жмите на социальные сети или сохраняйте статью в закладки.

Наивкуснейший лимонный пирог на сметане и масле — рецепт от Ирины Аллегровой

Этот пирог еще называют тортом. Он получается очень сочным и ароматным. А готовится на песочном тесте. В качестве начинки Ирина брала не только лимоны, но и зеленые кислые яблоки. Как ни странно, они только подчеркивают цитрусовый вкус.

В тесто возьмем:

• брусок сливочного масла (190 г),
• 400 г сахара,
• 2 яйца,
• 0,5 ч. л. разрыхлителя,
• щепотку ванилина,
• большую ложку лимонной цедры,
• 3 ст. л. сметаны,
• 420 г муки.

В начинку пойдут:

• 3 лимона,
• 3 зеленых яблочка,
• 200 г сахара,
• 15 г быстрорастворимого желатина,
• 5 ст. л. картофельного крахмала.

Тесто делается достаточно быстро. Но все же ускорить процесс его приготовления поможет блендер или миксер.

Сливочное масло советую достать заранее, пусть немного подтает, так с ним легче работать.

Также напомню,что не стоит экономить на своем и здоровье. Поэтому покупайте хороший продукт с жирностью 82,5 %. Я давно решила отказаться от спредов и маргарина. Это искусственно созданные продукты, которые только вредят нашему организму. А домашняя выпечка тем и хороша, что позволяет взять для нее только свежие и качественные ингредиенты.

Размягченное сливочное масло отправляем в глубокую чашу. Всыпаем к нему сахар и взбиваем миксером. В идеале нам нужно, чтобы кристаллики сахара растворились и совсем не чувствовались на языке. Но я ограничиваюсь двумя минутами взбивания, чтобы масса стала более воздушной и однородной.

Затем к этой жирной основе добавляем яйца, всыпаем разрыхлитель, цедру лимона и сметану. Смешиваем все эти добавки миксером.

На этом этапе вы можете ввести ваниль, это по желанию. Но с ним выпечка получается намного ароматнее.

Просеиваем муку и вводим ее в жидкие ингредиенты.

Замешиваем тесто ложкой или руками. Вам может показаться, что муки маловато. На ощупь получается очень нежное, не забитое мукой и мягкое тесто.

Теперь посыпаем поверхность стола горстью муки и выкладываем тестовую массу из емкости.

Обминаем ее с мукой и условно поделим на два куска.

По размеру примерно одинаковые.

Одну часть помещаем в морозилку, а вторую раскатываем в пласт толщиной 0,5 -0,8 мм и переносим в форму с бортами. Саму форму предварительно смажем маслом.

Далее на нужно этот слой зафиксировать. Поэтому ставим форму с частью теста в духовку на 10 минут при 180 градусах. Это нужно, чтобы нижняя корочка схватилась.

За это время успеем подготовить начинку. Берем фрукты и тщательно их промываем.

Лимоны режем на доли и извлекаем косточки. Затем перекручиваем их на мясорубке.

Получившуюся ароматную массу перельем в отдельную чашу. Туда же добавим 200 г сахара и быстрорастворимый желатин, перемешаем и пока отставим в сторону.

Займемся яблоками. Лучше покупать зеленый сорт. Это важно, так как влияет на вкус всего пирога. Берем плоды и режем их мелким кубиком вместе с кожурой.

Достаем корж из духового шкафа и посыпаем его крахмалом. Это важно, ведь у нас начинка очень жидкая, да и яблочки при запекании дадут много сока.

На крахмал выложим все яблочные кубики. Поверх ним распределим лимонную смесь.

Затем достаем вторую часть теста из морозилки и натираем его на терке поверх начинки.

Отправляем десерт выпекаться в духовой шкаф. Температуру выставим 170 градусов и поглядываем на пирог. Верхняя корка должна позолотиться. А это значит, что он готов. Смотрите, примерно это 20-30 минут.

Классический рецепт пирога «Лимонник» в домашних условиях

Классический лимонник подразумевает пирог на песочном тесте с начинкой посередине. Конечно, он претерпеваем изменения в рецептуре. Но чаще всего его готовят по тому варианту, что ниже покажу вам.

Для теста возьмем:

• 200 грамм сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 200 грамм сахара;
• 350 грамм муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ст. л. уксуса 9%.

Для начинки возьмем:

• 2 лимона;
• 150-200 грамм сахара;
• 1 ст.л. крахмала без верха.

Первым делом займемся маслом. Оно должно быть мягким и без неприятного запаха. Ведь — это очень важный ингредиент, от которого будет зависеть вкус теста.

Сначала растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем к нему яйцо и снова перемешиваем. Почему-то это удобнее делать вилочкой или миксером.

В рюмочке гасим уксусом соду и вливаем ее к масляной смеси.

Не теряя времени, понемногу добавляем муку, замешивая тесто. Это удобно делать уже руками.

Получившееся тесто разрезаем пополам и одну из них этих половин отправляем в холодильник, а вторую в морозилку на часок.

Займемся наполнением пирога. Лимоны опускаем в кипящую воду минут на 8. Так мы делаем их более ароматными.

Достаем плоды из воды и полностью охлаждаем. Затем нарезаем на 8 частей и достаем все косточки.

Блендером измельчаем лимон в жидкую массу. Или перемалываем его через мясорубку.

К цитрусам добавляем сахарный песок, вводим крахмал и все еще перемешиваем. Количество сладости и кислинки вы можете регулировать сами. Ведь в тесте тоже уже есть сахар.

Достаем тот кусок, что был в холодильнике. Из него сделаем нижнюю корочку.

Для лимонника я выбрала разъемную форму диаметром 22 см. Смазываем ее маслом и распределяем тесто по дну и делаем бортики. Оно очень пластичное и легко поддается нашим пальчикам.

На нижнюю корку выливаем начинку и равномерно распределяем ее.

Теперь достаем тот кусок, что в морозилке и натираем его на терке верхним слоем.

Духовой шкаф нужно разогреть минут 10 при температуре 180 градусов.

А затем ставим выпекаться форму с десертом на 45 минут.

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой в духовке

Этот вариант считаю праздничным. Здесь гармоничное сочетание кислого, сладкого, песочного и нежного белкового крема. Это более трудоемкий рецепт, чем два предыдущих. Однако и по внешнему виду и по вкусу он отличается.
Кстати, с его приготовлением справится даже не очень опытный кулинар. Это только кажется, что сложно. Здесь очень ярко вспоминается поговорка «Глаза боятся, а руки делают».

Для песочного теста возьмем:

• 210 г муки,
• 130 г сливочного масла 82,5%,
• 6 ст. л. сахарного песка,
• 4 ч.л. холодной воды,
• щепоть соли.

Для наполнения возьмем:

• 4 яичных желтка,
• 300 г сахара,
• 130 г кукурузного крахмала,
• 320 мл воды,
• 30 мл сока лимона,
• 1,5 ст.л. лимонной цедры,
• 70 г сливочного масла.

В меренгу пойдут:

• 4 холодных яичных белка,
• 180 г сахарной пудры или сахара.

Начнем с формирования теста. Поэтому в измельчитель блендера выложим отмеренное количество муки, сахара, соли и 120 г нарезанного холодного масла. В этом рецепте мы размягчать маслице не будем.

Рубим эти ингредиенты в крошку. Затем вводим 2 ст.л. холодной воды и вынимаем массу из блендера.

Быстро разминаем массу ладонями.

Получившийся комочек заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 15 минут.

Обратите внимание, что в этом рецепте, мы тесто не делим на две части!

Затем достаем его и раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.

Перекладываем в форму и делаем бортики. Для того, чтобы при выпекании оно не пузырилось, по дну можно сделать проколы вилочкой.

Затем отправляем форму в духовку на 15 минут при 170 градусах.

Займемся наполнением и белковой массой.

Возьмем яйца и разделим желтки от белков.

Для начинки нам нужны желтки. Взбиваем все 4 штучки венчиком.

Из 2 лимонов выжмем сок, а цедру натрем на мелкой терке.

В сотейнике нам нужно соединить воду, сахар, крахмал, цедру и сок лимонов. Ставим смесь на огонь и доводим до загустения. Затем снимаем с огня и быстро помешивая вводим желтки.

Эту массу нужно снова нагреть, постоянно помешивая, и довести до загустения.

Снять ковш с огня и добавить сливочное масло. Оно растворится и смешается с остальными ингредиентами.

Достаем из духовки нашу нижнюю корочку.

И выливаем на нее лимонный крем.

Теперь займемся меренгой. Белки остужаем в холодильнике. Затем вынимаем и переливаем в чашу миксера.
Взбиваем их до образования пены. В нее вводим сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока. Продолжим взбивать до образования средних пиков.

Выложить белковую массу поверх начинки. Можно столовой ложкой придать ей форму.

Выпекаем этот пирог 20 минут при 180 градусах. Ориентируемся на цвет меренги. Она должна стать приятного бежевого оттенка.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Оставим пока песочное тесто в покое. Да, оно более часто используется для данного вида пирога. Но есть любители лимонника на дрожжевом тесте. Вот и займемся его приготовлением.

Для теста возьмем:

• дрожжи сухие — 7 г.,
• 65 г масла сливочного,
• 200 мл молока,
• муки — 3 стандартных стакана,
• 4 ст. л. сахара,
• соль — 0.5 ч. л.

В начинку пригодятся:

• плод лимона,
• 4 ст. л. сахара.,
• яйцо.

Начнем с замешивания основы для теста.

Стакан молока нагреваем на плите, не доводя до кипения. И в нем растворить масло. Остужаем его до комнатной температуры.

В глубокой миске смешиваем дрожжи, сахар, муку, соль. Все перемешиваем.

Выливаем в сухую смесь остывшие жидкие ингредиенты.

Остается замесить тесто, не прилипающее к ладоням.

Накрываем его полотенчиком и забываем на 2 часа в тепле. Затем вспоминаем его и бежим обминать нашу растущую радость. Чтобы потом еще раз забыть про нее на час.

В качестве наполнения выступит красивый и яркий лимон. Нарезаем его на доли и извлекаем косточки. Стараемся убрать все, потому что готовой начинке они придают горечь. В чашу блендера кладем лимон и половину стакана сахарного песка.

Измельчаем массу и вбиваем яйцо. Перемешиваем все вместе.

Последний часик прошел и нам пора раскатывать тесто. Его получилось не много.

Форму для выпечки смазываем маслом и дно выстилаем нашим тонким пластом теста. Обязательно формируйте бортики. Срезаем то, что вылезло за края формы.

Затем внутрь выливаем ароматную начинку.

Поверх пирога украшаем полосками срезанного теста. Можно сплести из них узор, а можно просто выложить их «клеточками» перпендикулярно друг другу. Это на ваше усмотрение.

Выпекаем угощение в духовом шкафу при 200 градусах до образования золотистой корочки.

Простой рецепт на кефире

Самый простой рецепт — это пирог в виде кекса. Кстати, он менее калориен, чем десерт на сливочном масле.

Возьмем:

• муку — 410 г,
• 250 мл кефира,
• 180 г сахара,
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• лимончик,
• 50 г вяленой клюковки (если хотите),
• 4 яйца.,
• подсолнечное масло без запаха — половина стакана.

Берем плод и очищаем его от цедры и косточек. Оставшуюся мякоть перекрутим на мясорубке.

Отдельно смешиваем яйца и сахар.

К ним вливаем кефир и растительное масло.

В отдельной чаше смешиваем разрыхлитель с мукой. Просеиваем эту белую смесь в общую массу.

Теперь вводим перемолотый лимон и клюкву по желанию.

Берем форму, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

Переливаем внутрь жидкое тесто.

Нутро духового шкафа нагреваем до 170 градусов и устанавливаем таймер на 50 минут. Отправляем лакомство выпекаться.

Как приготовить наивкуснейший пирог с лимоном в мультиварке

Как-то увлеклась я духовкой, а мультиварка стоит без дела! Пора исправлять это.

Нам не обойтись без:

• лимона,
• 200 г сахарного песка,
• упаковки сливочного масла,
• 4 яиц,
• 350 г муки.

Перетираем маслице и сахар венчиком или вилочкой. Соединяем с яйцами.

Добываем цедру лимона с помощью терки и выжимаем из его мякоти сок. Вливаем все это добро к маслу.
Вводим муку, постепенно замешивая тесто.

Берем чашу мультиварки. Смазываем ее маслом и выливаем внутрь жидкое ароматное тесто.

Устанавливаем чашу в прибор. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Выпечка» или «Cake». По времени это от 50 до 60 минут. Нажимаем заветную кнопку «Старт» и ждем, когда десерт приготовится.

Достаем пирог. Он получается пышный, мягкий и воздушный.

Он точно вас порадует!

Лимонный пирог от Юлии Высоцкой: пошаговый видео рецепт

Еще популярная вариация лимонного пирога от известной ведущей кулинарного шоу — Юлии Высоцкой. Мне захотелось, чтобы вы увидели весь процесс приготовления сами. Поэтому привожу видео.

Как видите, популярнее всего у наших хозяек — это лимонник на песочном тесте. Но и он может быть разным. Для каждой семьи есть свой наивкуснейший рецепт этого ароматного пирога. Я же советую попробовать каждый из них, а уже потом определиться. Всего вам доброго и светлого. А также делитесь рецептами со своими близкими.

Песочный лимонный пирог рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Открытый лимонный пирог из песочного теста

Замечательный лимонный пирог из мягчайшего песочного теста, которое тает прямо во рту. Рецепт проверенный и безумно вкусный. Главное — не требует больших затрат и много времени. Быстрый, доступный и привлекательный десерт, который точно удивит вас и ваших близких.

Обязательно рекомендую приготовить лимонный сладкий пирог по моему рецепту, выпечка получается совершенно не кислая, не горькая и очень красивая!

Как приготовить «Песочный лимонный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

В отдельной миске растереть масло, 100 грамм сахара.

Шаг 5 Ссылка

По одному вмешивать 2 яйца.

Шаг 7 Ссылка

В яичную смесь высыпать мучную и замешать тесто. Сделать шар.

Шаг 8 Ссылка

Тесто убрать в холод на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Займёмся начинкой. 2 лимона помыть и нарезать кусочками, положить в блендер.

Шаг 11 Ссылка

Лимонная начинка готова.

Шаг 12 Ссылка

Достаём тесто из холода и делим на 2 неравные части.

Шаг 13 Ссылка

Большую часть раскатываем в пласт.

Шаг 15 Ссылка

Наливаем начинку. Разравниваем.

Шаг 16 Ссылка

Из меньшей части раскатываем пласт и вырезаем полосочки по диаметру формы.

Шаг 17 Ссылка

Полосочки раскладываем сверху на начинку.

Шаг 18 Ссылка

Из остатков теста делаем сердечки и украшаем пирог. Ставим в духовку, разогретую до 180°C на 45 минут.

Лимонный пирог наивкуснейший из песочного теста, рецепт с фото

Домашнюю выпечку всегда приятно готовить. И для семейного бюджета очень даже экономно от полезной привычки выпекать дома всякие вкусные блюда. Вот, к примеру, замечательный рецепт – лимонный пирог наивкуснейший из песочного теста, рецепт с фото поможет вам просто и быстро его приготовить. Попробовать его выпечь один только раз – и сделавший это не позабудет уже никогда этот замечательный рецепт, при помощи которого получается великолепный пирог.

 

Ингредиенты:

• масло – 200 гр.;
• сметана – 250 гр.;
• разрыхлитель – 2 ч.л.;
• мука – 300 гр.;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 7 ст.л.

Этот пирог делать легко и просто, зато получается такая витаминная полезная выпечка! Процесс состоит из нескольких шагов.

 

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Надо смешать муку с разрыхлителем. Масло нарезать маленькими кусочками, засыпать мукой. И в таком виде получившиеся кусочки аккуратно порубить ножом.

Шаг 2. Добавить сметану. Замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам. Скатать тесто в ком, обернуть плёнкой. Отправить в холодильник на 15 минут.

 

Шаг 3. Пока тесто в холодильнике, в это время нужно приготовить начинку. Из цитрусовых нужно убрать семечки. Потом кусочки лимона положить в блендер. Измельчить до состояния пюре или мелких кусочков.

Шаг 4. Смазать противень обильно маргарином или подсолнечным маслом. Чуть присыпать мукой. Вынутый из холодильника тестовый ком разделить на 2 части: одна больше, другая меньше по размеру. Сразу большую часть теста раскатать, по размеру формы, которая уже приготовлена. Уложить тесто в противень так, чтобы у теста были края, бортики.

Шаг 5. Выложить приготовленную измельчённую лимонную массу. Щедро посыпать сахарным песком.

Шаг 6. Включить духовку, пока духовка разогревается в течение 15 минут с температурой 180%, сделать следующее. Раскатать оставшуюся часть теста. Закрыть им верх пирога. Слепить края. Посередине сделать дырку, чтобы выходил пар из пирога.

Шаг 7. Из оставшихся обрезков теста сделать косичку. Прилепить эту косичку по краям пирога, для красоты.

Шаг 8. Поставить пирог в разогретую духовку. Смазать верх подслащённой водой или подсолнечным маслом. Выпекать при температуре 180%. Готовность проверяется зубочисткой. Если палочка сухая – пирог готов. Готовый пирог обычно имеет сверху золотистую корочку, которая издаёт вкуснейший аромат.

Этот лимонный пирог из песочного теста – полезный и нужный для любой семьи. Его надо делать всем хозяйкам, да и мужчинам тоже для практики полезно делать. А кушать это витаминное яство тем более надо – хотя бы раз в месяц, а то и чаще! Тем более, делать его несложно и продуктов для приготовления не надо много тратить. А польза от него для здоровья колоссальная.

Приятного аппетита!

 

 

Лимонный пирог из песочного теста

Для основы пирога, вместо масла, можно использовать маргарин. Сок лимона рекомендую свежевыжатый, так крем получается вкуснее. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу. Размер формы 20×20 см. Храните пирог в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.

Песочная основа:

• Мука — 130 г
• Сливочное масло — 115 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Соль — 1 г

Лимонный слой:

• Сахар — 180-200 г
• Цедра одного лимона
• Яйца (крупные) — 2 шт.
• Лимонный сок — 80 г
• Мука — 30 г

Приготовление основы:

1. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Муку смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
3. Добавить сливочное масло и перетереть все в однородную крошку.
4. Высыпать на дно формы, утрамбовать.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 10-15 минут без конвекции.
6. Как только тесто станет матовым и слегка подрумянится по краям, корж необходимо сразу извлечь из духовки.
7. Слегка остудить.

Приготовление начинки и выпекание:

1. Сахар растереть с лимонной цедрой, так аромат выпечки будет сильнее, добавить муку и перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, слегка взбить до однородности. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
3. Вылить на корж.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут.
5. Остудить на решетке и охладить минимум 1 час в холодильнике.
6. Разрезать на 16 квадратов, каждый раз промывая нож в воде.
7. Посыпать сахарной пудрой и подать.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

простой пошаговый рецепт с фото

Привет, друзья!

Скоро Новый год, в воздухе чувствуется легкий морозец и витает ненавязчивый аромат хвои и мандаринов.

Люди уже планируют где, как и с кем встречать праздник. Кто-то выберет поездку в теплые страны, кто-то- шумную вечеринку, а кто-то, как я, будет встречать дома, в кругу семьи.

Если честно, то я бы тоже поехала в теплые страны или сходила на шумную вечеринку, но маленькие дети пока не дают такой возможности.

Да, я и не жалею, ведь это так приятно устраивать маленькое волшебство для любимых!

Наряжать вместе елочку, украшать дом к празднику и загадывать желания Деду Морозу.

А вы знаете, что Деды Морозы есть везде, но внешность, имена и привычки у них совсем другие. Вот, например:

Австралия, США — Санта Клаус. Американский дедушка носит колпачок и красную курточку, курит трубку, путешествует по воздуху на оленях и входит в дом через трубу. Австралийский Санта такой же, только в плавках и на скутере (знаете ли, жарко первого января в стране кенгуру:-).

Бельгия, Польша — Святой Николай. Как гласит легенда, он оставил приютившей его семье золотые яблоки в башмачке перед камином. Это было о-очень давно, поэтому Святой

Николай считается самым первым Дедом Морозом. Он ездит на коне, облаченный в митру и белую епископскую мантию. Его всегда сопровождает слуга-мавр Черный Питер, который за спиной несет мешок с подарками для послушных детей, а в руках — розги для шалунов.

Италия — Бабо Наттале. Кроме него, к послушным детям приходит добрая фея Бефана (Ла Бефана) и дарит подарки. Шалунам же достается уголек от злой волшебницы Бефаны.

Монголия — Увлин Увгун в сопровождении Зазан Охин (Снегурочка) и Шина Жила (мальчик-Новый год). Новый год в Монголии совпадает с праздником скотоводства, поэтому Увлин Увгун носит одежду скотовода.

Норвегия — Ниссе (маленькие домовые). Ниссе носят вязаные колпачки и любят вкусненькое.)

Россия — Дед Мороз, Дед Трескун, Морозко и Карачун в одном лице. Он немного суров на вид. Носит шубу до земли и высокую шапку, в руках у него ледяной посох и мешок подарков.

Узбекистан — Корбобо и Коргыз (Снегурочка). В узбекские кишлаки в новогоднюю ночь верхом на осле въезжает «снежный дедушка» в полосатом халате. Это и есть Корбобо.

Финляндия — Йоулупукки. Такое имя ему дано не зря: «Йоулу» означает Рождество, а «пукки» — козел. Много лет назад Йоулупукки носил козлиную шкуру и подарки развозил на козлике.

Франция — Дед Январь, Пер Ноэль. Французский «Дед Январь» ходит с посохом и носит широкополую шляпу.

Все Деды Морозы приносят подарки, но каждый делает это по-своему:

Под елку кладет подарок российский Дед Мороз.

В носке обнаруживают подарки англичане и ирландцы, а в ботинке — мексиканцы.

Новогодние подарки сваливаются в дымоход во Франции, а на балкон — в Испании.

Швецкий Крисе Крингл подкладывает подарки к печке, а немецкий Санкт-Николаус оставляет их на подоконнике.

А пока дети ждут свои подарки, я уже продумываю новогоднее меню, которое, конечно же, не обойдется без десерта.

А так как все силы уходят на многочисленные салаты и закуски, он должен быть легким в приготовлении и на вкус.

На этот раз я буду делать лимонный пирог из песочного теста. На самом деле, это почти торт, но, в отличие от остальных тортов, с ним справится и новичок. Я бы даже сказала — самый ленивый новичок.

Лимонный пирог получается очень большой, на весь противень. Так что, гостям хватит с лихвой.

Для лимонного пирога нам понадобятся:

Для песочного теста:

• мука — 600 гр.
• масло сливочное — 300 гр.
• сахар-песок — 2 стакана (у меня стакан 250 мл)
• яйцо куриное — 3 шт.
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• соль — 1 щепотка

*Я еще добавляла чайную ложечку ванильного экстракта, который вы можете заменить ванильным сахаром, например.

Этой порции хватит на три больших коржа (примерно, 35×20 см) и один маленький — для посыпки.

Соответственно, порцию можно уменьшать и увеличивать по желанию (на один корж идет 1 яйцо, 100 гр. масла, чуть меньше стакана сахара и 200 гр. муки)

Для начинки:

• лимоны — 3 шт. (размером больше среднего и, желательно, с тонкой корочкой и сочные). Если не найдете таких, можете использовать лайм или смешать его с лимоном.
• сахар-песок — 1,5-2 стакана (в зависимости от кислоты лимонов)

Начинаем готовить

1. Сливочное масло достаем заранее, когда оно станет комнатной температуры, перетираем с сахаром добела.
   
2. Яйца добавляем к маслу с сахаром, солим и вымешиваем до однородного состояния.
   
3. Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем её в масляно-яичную смесь и замешиваем песочное тесто.
4. Получившееся тесто нужно охладить в холодильнике хотя бы часа 2, можно приготовить тесто с вечера и оставить на ночь.
5. Достаем охлажденное тесто, застилаем раскаточную доску пергаментом нужного размера, делим на 4 части: 3 равных и один совсем маленький кусочек — для посыпки,  и из всех кусочков раскатываем пласты толщиной примерно 4-8 мм. Чтобы раскатать пласт теста необходимой толщины, воспользуйтесь регулируемой скалкой.
   

   Края могут быть неровными, их можно потом обрезать и измельчить для посыпки. Но старайтесь не делать их слишком тонкими, чтобы они потом не подгорели.

6. Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и выпекаем минут 5-10 (до румяности) при температуре 230-240 градусов. Тесто печется очень быстро, поэтому я раскатывала и выпекала коржи подряд.
7. Неровные и чересчур румяные края сразу обрезаем, пока коржи еще теплые — иначе они будут крошиться: готовые песочные коржи собираем один на другой и подравниваем края прямо на пергаменте.

Если у вас останется пара минут между выпеканием коржей, займемся лимонной начинкой.

1. Для нее нужно нарезать лимоны крупными кусочками, аккуратно вынуть косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. А потом просто добавить сахар и перемешать.
   

   Важно лимон перемешать с сахаром именно перед нанесением на корж, не заранее. Иначе начинка станет водянистой.

2. Смазываем коржи лимонной начинкой пока они теплые, чтобы пирог быстро пропитался и стал мягким.
   
3. Последний, самый маленький, корж и обрезки измельчаем блендером или скалкой, и посыпаем ими пирог прямо поверх лимонной начинки.

Буквально, полчаса и прекрасный сочный, мягкий, вкусный песочный лимонный пирог и легкое новогоднее лакомство готово!

А если вдруг среди вас найдется кто-то не такой ленивый, как я, тот может прослоить пирог настоящим лимонным курдом.

Приятного аппетита!

Кстати, это песочное тесто можно также использовать для фигурных печенек, которые порадуют детишек за новогодним столом.

Песочный Лимонник | Домашняя кулинария

Когда, как ни зимой, печь пироги с цитрусовой начинкой? В моей семье все любят их ни с чем не сравнимый праздничный аромат, а этот песочный пирог самый любимый! Тесто получается со сливочным вкусом, немного слоеным и слегка хрустящим. Начинка из лимонов с кожурой имеет яркий и насыщенный вкус. По насыщенности вкуса начинки на втором месте после лимонных пирогов пироги с начинкой из клюквы. Из указанного количества продуктов получается невысокий большой лимонный пирог диаметром 32-34 см. В праздники сладкая выпечка исчезает со стола особенно быстро. Поздравляю всех с праздником и желаю счастья и веселого Рождества! По этой ссылке пирог с такой же лимонной начинкой из быстрого дрожжевого теста/

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное из морозилки — 250 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Лимоны — 2 штуки
• Сахар — 230-250 грамм
• Крахмал (предпочтительно кукурузный) — 4 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Как приготовить Песочный Лимонник — лимонный пирог с кожурой из песочного теста

Для песочного теста в глубокую посуду просеять муку с разрыхлителем, в муку натереть замороженное сливочное масло. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Натереть холодное масло, смешать с мукой

Перемешать руками — получится крошка. Сделать в этой масляно-мучной крошке углубление и выложить сметану.

Добавить сметану

Замесить песочное тесто, собрать в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Песочное тесто для пирога

Целые лимоны на 5 минут залить кипятком. Затем нарезать дольками, просмотреть каждую дольку на свет, удалить все косточки и подготовить для измельчения в блендере.

Подготовленные лимоны

Добавить сахар (я кладу 250 грамм) и пробить в блендере с насадкой «нож» или прокрутить в мясорубке. Лимонная начинка с кожурой готова. Включить на 180 градусов духовку.

Начинка для пирога

Песочное тесто разделить на две неравные части. Смазать растительным маслом форму для выпечки (или застелить промасленным пергаментом). Форму нужно взять с невысокими бортиками. (У меня очень удобная керамическая форма для тарта диаметром 32 см. Я не нее не нарадуюсь, всем такую рекомендую, готовлю в ней все подряд, даже мясо по-французски запекаю). Раскатать большую часть теста от середины к краям диаметром немного большим, чем форма — это будет донышко пирога. Перенести и выложить в форму для выпечки, разровнять и аккуратно прижать по окружности у бортиков. Прокатить скалкой по бортику, чтобы убрать излишки теста.

Сформировать донышко пирога

Сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка пирога.

Сделать частые проколы вилкой

Посыпать половиной крахмала.

Посыпать крахмалом

Вылить и равномерно распределить лимонную начинку. Посыпать второй половиной крахмала.

Вылить начинку и посыпать крахмалом

Добавить обрезки в меньшую часть песочноготеста, раскатать и накрыть пирог. Вилкой сделать бордюр, соединяющий верхний и нижний слои песоыного лимонника.

Сформировать верх пирога, соединить края

Сделать по верхушке песочного пирога с лимоном частые проколы вилкой или прорези с помощью ножниц, как на фото.

Сделать в верхушке пирога прорези

Выпекать лимонный пирог из песочного теста 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я выпекаю дольше — немного подсушиваю, уменьшив огонь — муж очень любит хрустящие края. Аромат просто потрясающий!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пирог песочный Лимонник готов. Посыпать в горячем виде сахарной пудрой (или остудить, разрезать и уж потом обвалять в сахарной пудре каждый кусочек).

Посыпать сахарной пудрой

Керамические и стеклянные формы хороши тем, что лимонный пирог можно разрезать прямо в них. Чтобы не вытекла начинка, надо обязательно дождаться, чтобы пирог полностью остыл. И тогда разрезать песочный Лимонник на небольшие ромбики.

Песочный пирог Лимонник с лимонной начинкой

Пирог из песочного теста с эффектом слоеного, с начинкой из лимонов с кожурой, хрустящими краешками и невероятным ароматом готов.

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой

Пирог идеально сочетается с чашечкой несладкого кофе. Приятного аппетита! С праздником!

Песочный лимонный пирог — 5 рецептов из песочного теста

Для меня домашняя выпечка всегда в приоритете: бюджетно, очень вкусно, уютно. Знаете ли вы, какая выпечка наиболее популярна на планете? Пальму первенства держит шоколадная, а за ней с использованием цитрусовых фруктов. В том числе и лимонные песочные пироги, с рецептами которых будем сегодня знакомиться. Приятная кислинка, понятный вкус начинки, рассыпчатое тесто – все это позволило лакомству почетное место в наших сердцах.

Я всегда вспоминаю известную поговорку о жизни, которая подкинула пару кислых лимонов. И важный совет, из этого следующий: «сделай из них лимонад». Ну а мы напечем пирогов. Если у вас плохое настроение, в ваших силах повернуть его в сторону позитива, стоит лишь взять пару лимонов и засучить рукава. Простые пироги, с начинкой, покрытые меренгой, постные, без яиц и масла – вариантов не слишком много, но все они уникальны.

Лимонный пирог – простой рецепт из песочного теста

Рассыпчатая ароматная выпечка понравится всем без исключения. Как правило, лимоны не вводят в тесто, из фрукта делают начинку. Предлагаю самый простой вариант.

Потребуется:

• Мука – 300 гр.
• Масло – 200 гр.
• Разрыхлитель – 2 маленькие ложки.
• Сметана – 250 мл.

Начинка:

• Лимон.
• Сахар – 7 больших ложек.

Как испечь:

1. Смешайте муку с разрыхлителем. Охлажденное масло нарежьте на маленькие кусочки, засыпьте мукой. Старательно порубите ножом.
2. Добавьте сметану, замесите немного липнущее к рукам тесто. Скатайте в ком, оберните пленкой. Отправьте в холодильник на четверть часа.
3. Параллельно приготовьте начинку. Удалите из цитрусовых косточки. Сложите в чашу блендера, измельчите. Не обязательно пробивать лимон в пюре, можно сделать более крупный «помол», с кусочками.
4. Промажьте форму маслом, чуток присыпьте мукой. Разделите тестовый ком на 2 половины. Одну из них уложите на донышко формы. Сделайте бортики по высоте формы.
5. Выложите измельченный в пюре лимон. Обильно посыпьте сахаром.
6. Оставшееся тесто раскатайте в лепешку соразмерно диаметру формы. Накройте начинку, скрепите края.
7. Время выпекания – 45 минут. Температура в духовке 180 о С.

Если любите более сладкое тесто, то часть сахара из списка ингредиентов, пустите не на начинку, а в тесто, засыпав его вместе со сметаной.

Песочный пирог с лимонной начинкой – вкусный рецепт с фото

Держите вариант, который называется тертым. Считаю его наиболее удачным среди своих рецептов. Простое песочное тесто, внутри начинка из нежного лимонного крема.

Возьмите:

• Мука – 300 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Масло, сливочное – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.

На крем:

• Лимон (для цедры и 110 мл. сока) – 2 шт.
• Яйца – парочка.
• Масло – 30 гр.
• Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Соедините муку с пекарским порошком, просейте.

Натрите на крупной терке масло, или просто очень мелко порубите его ножом. Чтобы кусок легче натирался, заморозьте его, недолго подержав в морозилке. Если собираетесь работать ножом, наоборот, размягчите при комнатной температуре. Натертое масло немного разберите руками в крошку (оно может слипнуться).

Взбейте миксером яйца с сахаром. Масса станет немного пениться и побелеет.

Добавьте в плошку муку и масло. Перемешивайте массу поначалу ложкой, затем поработайте руками. Тесто выйдет очень мягким, податливым, как на фото.

Спрячьте его под пленку, отправьте на полку холодильника «схватываться» на полчаса. Забыла сказать, от большого куска теста отделите четвертую часть. Этот кусок поместите в морозилку на 15 минут.

Параллельно займитесь начинкой. Натрите цедру с лимонов, выжмите сок. Сложите все в миску. Добавьте порезанное кусочками масло, сахар, вбейте яйца. Взбейте миксером до однородности.

Поставьте на плиту. Доведите до закипания, но кипеть не давайте. Снимите крем с конфорки, охладите.

Основную часть теста выложите в форму, сформируйте небольшие бортики.

Перелейте остывший крем.

Маленький кусочек теста из морозилки натрите на терке. Разбросайте крошку поверх крема. Можно выложить решетку, но с крошкой быстрее.

Поставьте на средний уровень духовки на 25 минут, разогрев её до 180 о С.

[ok] В копилку рецептов?

Песочный пирог с вишней.

Лимонный кекс. [/ok]

Наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста с меренгой (безе)

Меренга накроет пирог красивой шапочкой. Выпечка получится нарядной, нежной, очень ароматной, и потрясающе вкусной.

Берем на тесто:

• Масло – 120 гр.
• Мука – 210 гр.
• Сахар – большая ложка.
• Молоко – 2 ложки.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Желтки – 4 шт.
• Вода – 320 мл.
• Сахар – 300 гр.
• Крахмал – 100 гр.
• Масло – 80 гр.
• Лимонная цедра – 2 большие ложки.
• Лимонный сок – 120 мл.

Для безе (меренги):

• Белки – 4 шт.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Ванильный сахар – большая ложка.

Как испечь:

1. Сложите в ёмкость просеянную муку, сахар, соль. Добавьте покрошенное маленькими кусочками охлажденное масло. Перемешайте массу.
2. Плесните молока, замесите довольно плотное тесто.
3. Сформируйте шар, оберните пленкой, спрячьте в холод на 20-30 минут.
4. Для приготовления начинки перелейте в кастрюльку воду, разболтайте в ней сахар с крахмалом.
5. Снимите с лимона цедру, натрите её (можно натирать прямо с плода). Выжмите сок. Отправьте в сироп. Поставьте на конфорку. После закипания убавьте до минимума силу огня. варите 5 минут.
6. Одновременно венчиком взбейте желтки. Перелейте их в сироп. Активно перемешивая массу, потомите 10 минут. Вскоре масса начнет густеть, станет похожей по консистенции на мягкий крем. Это сигнал о готовности начинки.
7. Занимаясь начинкой, включите духовку. Необходимая температура 180 о С.
8. Раскатайте готовое тесто в тонкий пласт. Выложите его в промасленную форму. Пеките основу пирога примерно 10 минут. Если лепешка начнет подниматься по центру, прижмите её чем-нибудь.
9. Взбейте меренгу: смешайте белки с сахаром и пробивайте миксером до крепкой пены.
10. Готовый корж немного остудите, выложите на него начинку. Сверху уложите безе.
11. Верните форму назад в печь. Выпекайте пирог еще 7-10 минут до красивого карамельного цвета.

Рецепт постного лимонника

В постные дни тоже хочется сладенького, и не вижу причин отказывать себе в удовольствии. Держите отличный вариант десерта, без нарушения канонов питания с Пост.

Состав:

• Пшеничная мука  — 1,5 стакана.
• Рисовая мука – стакан.
• Яблочное пюре – стакан (из 2 яблок + ½ стакана сахара и немного воды).
• Лимоны – 2 шт.
• Сахар – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – ¼ стакана.
• Пекарский порошок – стандартный пакетик.
• Соль – щепотка.

Как испечь:

1. Выжмите из лимона, сок, снимите цедру. Добавьте к ним растительное масло, яблочное пюре, сахар. Хорошенько перемешайте массу.
2. Отдельно перемешайте муку с разрыхлителем.
3. Соедините содержимое обеих мисок, замесите тесто.
4. Перелейте тесто в форму, испеките пирог при 200 о С, настроив таймер на 30-40 минут, в зависимости от возможностей вашей печи.

Видео-рецепт: открытый пирог с лимонной начинкой

Очень красиво смотрится, вкус – потрясающий! Если еще не пекли, рекомендую это сделать в ближайшее время. Автор подробно расскажет и покажет все шаги приготовления. Приятного аппетита!

Песочный лимонный пирог — наивкуснейший рецепт!

Хотите приготовить близким что-то вкусное? Вот наш простой рецепт приготовления необычного, очень вкусного лимонного пирога. Тонкий аромат лимона очарует окружающих, никто не останется равнодушным.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г;
• Лимон — 1 шт;
• Масло сливочное — 180 г;
• Сахарная пудра — 230 г;
• Разрыхлитель теста – 8 г;
• Яйцо — 3 шт.

Песочный лимонный пирог — наивкуснейший рецепт:

1. В глубокой емкости смешайте 300 г муки, 8 г разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, добавьте 150 г сливочного масла, руками разотрите эти ингредиенты до получения мелкой крошки.
2. Добавьте 1 яйцо, замесите однородное тесто, поместите его в полиэтиленовый пакет, отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте лимонный крем. Для этого выжмите сок одного лимона, процедите. В отдельной емкости растопите 30 г сливочного масла, добавьте к нему лимонный сок, 130 г сахарной пудры, перемешайте, вбейте 2 яйца, снова перемешайте.
4. Поставьте емкость с кремом на небольшой огонь, постоянно помешивая, подогрейте в течение 5 — 6 минут до загустения, снимите с огня.
5. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите 2/3 подготовленного теста, аккуратно распределите руками по всей поверхности формы, сформируйте небольшие бортики.
6. Выложите в середину пирога лимонный крем, распределите по всей поверхности. Оставшееся количество теста раскатайте в тонкий пласт, порежьте тонкими полосками, выложите их сверху на начинку, формируя сетку.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте пирог в течение получаса. Готовый пирог переложите на красивое блюдо, полностью остудите. Можно подавать к столу, приятного всем аппетита!

Хотите узнать еще больше рецептов приготовления вкусных и необычных пирогов? Тогда скорее заходите к нам на сайт и ищите их в соответствующей рубрике.
 

Песочный пирог с апельсином и лимоном

Люблю песочные пироги с разными начинками. Недавно приготовила песочный пирог с лимоном и апельсином, получилось очень вкусно. Рецепт достаточно простой, даже тесто вымешивать не нужно. На дно формы насыпается часть теста в виде крошки, затем выкладывается лимонно-апельсиновая начинка, которая сверху покрывается оставшимся тестом-крошкой. В результате пирог получается рассыпчатым, ароматным и просто тающим во рту. Приготовьте выпечку по этому рецепту и насладитесь её прекрасным ароматом и вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с лимоном и апельсином потребуется:

Для теста:

мука — 400 г;

маргарин (или сливочное масло) — 200 г;

сахар — 2 ст. л.;

соль — щепотка.

Для начинки:

лимон — 1 шт.;

апельсин — 1 шт.;

сахар — 200 г;

крахмал — 1 ст. л.;

Этапы приготовления

Муку просеять, добавить соль, сахар и кусочки холодного маргарина.

Перетереть масляно-мучную смесь в крошку.

Лимон и апельсин тщательно вымыть, а затем пропустить через мясорубку.

В лимонно-апельсиновую массу добавить сахар и крахмал, перемешать до однородности и начинка для песочного пирога готова.

В форму для выпечки (я использовала стеклянную форму диаметром 26 см) насыпать чуть больше половины масляно-мучной крошки, равномерно распределить.

Поверх крошки выложить лимонно-апельсиновую начинку.

Сверху равномерно распределить оставшуюся крошку, полностью покрывая начинку.

Выпекать песочный пирог с лимоном и апельсином в разогретой духовке минут 50 при температуре 200 градусов. Готовую выпечку перед нарезкой нужно полностью остудить.

Нарезать остывший песочный пирог с апельсином и лимоном на кусочки и подать к чаю. Такая выпечка несомненно украсит любое чаепитие!

Приятного аппетита!

Лимонный пирог из песочного теста

Многие домохозяйки не любят возиться с тестом, лишая семью вкусных домашних десертов без вредных добавок в составе. Песочная основа – выход из подобной ситуации. Лимонный пирог из песочного теста невероятно прост в приготовлении. Это вкусный, ароматный и легкий десерт, идеально подходящий для семейного чаепития.

О блюде

Рецепт лимонного пирога из песочного теста можно встретить в разных кулинарных книгах, сложно понять, к какой кухне принадлежит данное блюдо. Во Франции подают пироги с лимоном из песочного теста вместе с заварным кремом. Рецепты основы для пирога из муки, масла и яиц впервые появились в Шотландии. Сейчас десерт нельзя отнести к блюдам высокой кухни, скорее, это вкусное и домашнее «бабушкино» угощение.

Не стоит покупать песочное тесто в магазине, так как его очень легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Наивкуснейший пирог получается из самых простых продуктов, доступных каждому.

Советы по приготовлению

• Песочный пирог с лимонной начинкой готовят менее чем за 1 час. Для теста необходимо взять качественные ингредиенты. Масло только 82 % жирности, мука высшего сорта, свежие яйца и ароматный лимон.
• Работать с песочным тестом не трудно, если знать несколько основных правил. Сливочное масло должно быть холодным, даже немного замороженным. Яйца – комнатной температуры. Готовое тесто можно ненадолго убрать в холодильник – так оно станет послушнее и легче распределится по противню. Ниже представлен простой и вкусный рецепт песочного лимонного пирога, где пошагово расписано каждое действие.

• мука500 гр
• мякоть и цедра лимона1 шт
• масло сливочное200 гр
• яйцо куриное2 шт
• смородиновое варенье или конфитюр150 гр
• сахарный песок200 гр
• ваниль; имбирь; мускатный орех по вкусу
• соль поваренная1 щепотка
• сода1 ч. л.
• кокосовая стружка50 гр

Калории: 362.15 ккал

Белки: 5.04 г

Жиры: 14.91 г

Углеводы: 52.83 г

---

Ароматный песочный пирог с лимоном понравится гостям, взрослым и детям. Его лучше всего подавать вместе с чаем. Песочная основа содержит сахар, но за счет кисловатой начинки десерт получается в меру сладким, с приятным свежим послевкусием.

Как правильно запечь тесто для пирога

Частичная выпечка (также известная как выпечка вслепую) является неотъемлемой частью многих рецептов пирогов и основной техникой, которую нужно иметь в заднем кармане.

Приготовление корочки для пирога звучит довольно устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога. Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога — это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

Почему Par-Bake?

Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров.Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить более хрустящую корочку пирога.

ПОЛНОЕ СЛЕЙНОЕ ВЫПЕЧКА / ЧАСТИЧНОЕ СЛЕЙКОЕ ВЫПЕЧКА

Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь. И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки. Я тоже учу тебя, как это делать.Независимо от того, выпекаете ли вы полностью слепую или частично слепую корочку пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

1. Выпекайте корочку для пирога полностью вслепую, если вы готовите пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
2. Выпекайте тесто для пирога частично вслепую, если начинка для пирога требует более короткого времени выпекания, чем для пирога. А если вы хотите получить более хрустящую корочку для яблочного пирога, вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

Как приготовить корочку для пирога

Хотя процесс довольно прост, это больше, чем просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечка.

Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох. Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

Вот наш ответ: утяжеляет корку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам. Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса. Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки весов для пирогов!

Как состыковать тесто для пирога

Так как корочка покрыта грузом, нижняя часть корочки не готовится.Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно. Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корочки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку. Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

Некоторые пекари просто стыковывают тесто вместо утяжелителей. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются.Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их, когда края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой и возвращаю в духовку, чтобы дно готовилось. Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы: , частично слепое тесто или полностью слепое тесто . В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

Как предотвратить усадку корочки пирога

Утяжелители для пирогов предотвращают вздутие нижней корки, а помогают предотвращать усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы боковых сторон.Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои корки для пирогов никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога. И вы тоже можете!

ЭТИ 2 УЛОВКИ РЕШИЛИ ВСЁ

1. Обязательно охладите скорлупу пирога перед выпечкой.
2. Сделайте так, чтобы у вас была толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

Охлаждение корпуса пирога перед выпечкой не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я получаю толстые края.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

ТЕХНИКА ПОЛОСЫ ДЛЯ ТЕСТА

Раскатайте тесто для пирога и наполните форму для пирога. Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

Пальцами вдавите лишние полоски теста по краям.

Теперь это одна однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога.Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки. У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

Тебе было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Как слепить тесто для пирога.

---

---

1. Приготовить тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки. Достаньте из холодильника диск для теста 2-го пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски размером 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе.По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям. Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми. Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
5. Охлаждение: Охладите корку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
7. Заливка массой: Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко придать ей форму корочки.) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
8. Выпекать: Выпекать до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога.Проколите вилкой дырочки вокруг нижней корки. Верните корку пирога в духовку.
9. Если вам нужна полностью испеченная корка для пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше. Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте до тех пор, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку.Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, например пирога с заварным кремом или тыквенного пирога, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев. Подробности смотрите в моем рецепте корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.

Blueberry Crumble Pie — Пристрастие Салли к выпечке

От вишневого пирога до яблочного пирога и лимонного пирога, давайте перейдем к другому любимому вкусу фанатов в этом месяце: чернике.

Если вы еще не испекли пирог в этом месяце, позвольте мне посоветовать вам сходить на кухню как можно скорее. Сегодня готовим черничный пирог! Отбросьте верхнюю корочку пирога и посыпьте все это маслянистой начинкой из крошки. Это как черничный пирог и черничный чипс в одном флаконе. Вы это читали? Буквально два лучших летних десерта на планете в одном блюде. 8 кусочков черничного неба. Звезды сошлись, и я объявляю этот лучшим из лучших , когда дело доходит до черничных десертов.

(Хотя этот торт требует отличия.)

У меня проблемы с этим пирогом! Я тестировал его 4 или 5 раз. Честно говоря, я сбился со счета после 3-го, и все после этого было расплывчатым черничным беспорядком.

С моей решимостью (но в основном из-за тяги к черничному пирогу) я победил этого маленького черничного зверька. Каждый раз какая надоедливая проблема? Черничный суп. Грязный черничный суп на тестовой сырной корочке пирога, покрытой слишком маслянистой крошкой.Может ли быть слишком много масла? ДА. Я видел это. И это некрасиво.

Это сложная задача, но я взломал код. Начинка сочная — как и у лучших начинок для черничных пирогов — нижняя корочка золотисто-коричневого цвета и слоеная, а начинка из крошки сохраняет форму.

Итак, как мы туда попали?

Этот черничный пирог состоит из трех компонентов.

Пирог с корочкой

Используйте твердый рецепт, который выдержит тяжелую и сочную чернику сверху.Мой рецепт корочки для пирога дает 2 корочки, так что вы можете положить одну в морозилку в следующий раз, когда захотите черничный пирог. Что, если вы хоть немного похожи на меня, произойдёт примерно через 5 секунд после вашего последнего кусочка этого парня. Обязательно готовьте черничный пирог достаточно долго. Это поможет гарантировать (1) золотисто-коричневую корочку и (2) более толстую начинку. Если вы используете стеклянную форму для пирога, которую я настоятельно рекомендую, вы можете увидеть, когда корочка по бокам идеально подрумянится.

Черничная начинка

Давайте сделаем все возможное, чтобы он оставался прочным.Я обычно делаю черничный пирог с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, но пара попыток доказала, что этого недостаточно для черничного пирога с крошкой. Почему бы и нет? Все сливочное масло в топпинге тает, и получается наша не столь любимая начинка для черничного супа. Так что я взбалтывал смесь муки И кукурузного крахмала и был приятно доволен результатами. Я уже говорил об этом раньше, но предпочитаю кукурузный крахмал в качестве загустителя в летних ягодных пирогах. (Прочтите здесь, почему.) Мука утяжеляет вещи, но оказалась всего лишь билетом под эту маслянистую крошку.Успех!

Топпинг Крамбл

Нам нужна крошка, которая сохраняет форму, хрустит и не превращается в липкую массу. Уловка с этой начинкой для крошки заключается в том, чтобы использовать самое холодное масло из когда-либо существовавших. Вы смешаете коричневый сахар, муку и корицу, а затем нарежете очень холодным маслом. Наконец, добавьте овес. Я добавляю овес в последнюю очередь, потому что не хочу, чтобы он распался, когда я добавляю масло. Я хочу, чтобы они оставались целыми. Цельный овес = больше текстуры на вашем пироге!

Ужасно много крошки, так что я надеюсь, что вы не против коричневый сахар + корица + масло + овес.Ты тоже купишь мою яблочную корочку!

И, как и в случае со всеми другими пирогами, чем холоднее все остается, тем больше у вас успеха. Если вы не работаете со слоем напрямую, храните его в холодильнике. Например: после того, как вы раскатали корку для пирога и поместили ее в форму для пирога, поставьте ее в холодильник, пока готовите начинку. Точно так же после того, как вы добавите начинку в корку, охладите все это в холодильнике, когда будете готовить крошку.

Если хочешь закопаться, пока пирог еще теплый, будь моим гостем! Но предупреждаю — будет довольно сочно.Я считаю, что лучше всего подождать, пока он полностью не остынет. Это займет несколько часов, но, к счастью, черничный пирог — ЭТО лучший рецепт приготовления. На следующий день будет еще лучше! Просто держите это накрытым и охладите. Перед подачей довести до комнатной температуры. Пирог.

Наслаждайтесь этим восхитительным черничным десертом на все летние праздники, включая День отца, 4 июля, выпускные вечера, День труда и многое другое.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Используйте летнюю свежую чернику в этом маслянистом, сочном и совершенно восхитительном пироге с черничной крошкой.С мороженым на вкус еще лучше!

---

• домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки, вам понадобится только 1) *
• 5 и 1/2 стакана (800 г) свежей черники *
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 1/3 стакана (41 г) универсальная мука
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки цедры лимона

Крошка для топпинга

• 1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
• 6 столовых ложек (46 г) Универсальная мука
• 1 чайная ложка молотая корица
• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , очень холодное, нарезанное кубиками
• 2/3 стакана (50 г) старомодных цельнозерновых овсяных хлопьев овсяных хлопьев

---

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Приготовьте начинку: В большой миске смешайте чернику, сахарный песок, муку, кукурузный крахмал, лимонный сок и цедру до полного смешивания. Будет довольно мучно. Это нормально. Поместите наполнение в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится на шаге 4.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй можно заморозить для дальнейшего использования, см. Примечание). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов.Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. Выложите холодную начинку в корку и слейте остатки сока со дна миски, если они есть. Протрите или придавите края корочки. Поместите пирог в холодильник, пока он не понадобится на следующем этапе.
5. Сделайте крошку: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу в средней миске. С помощью кондитерской нарезать холодное масло и смесь коричневого сахара до образования крупных крошек.Добавьте овес и посыпьте пирогом.
6. Выложите пирог на большой противень и выпекайте 25 минут. Оставив пирог в духовке, снизьте температуру до 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро. Я также слегка накрываю весь пирог алюминиевой фольгой, чтобы крошка не подрумянилась слишком быстро.
7. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол.На этот раз позволяет начинке загустеть. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Забегая вперед / Инструкции по замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделать за 1 день — после того, как он остынет, плотно накройте и храните в холодильнике. При желании перед подачей довести до комнатной температуры. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Специальный инструмент: Разноцветные чаши | Лимонный цестер | Соковыжималка для лимона | Кондитерский блендер | Циновка для пирога | Скалка из дерева | Стеклянное блюдо для пирога с зубчатыми краями | Кисть для кондитерских изделий | Вилка «Съешьте десерт»
3. Оставшееся тесто для пирога: Вы можете заморозить тесто для второго пирога на срок до 3 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
4. Черника: Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, а не замороженную. Замороженный пирог будет довольно жидким. Если вы решили использовать замороженные, не размораживайте их предварительно. Пирог займет еще несколько минут в духовке из-за увеличившейся жидкости. Опять же, я настоятельно рекомендую свежее.

Попробуйте мои коричневые сливочные чипсы с черникой и персиком!

Рецепт пирога с лимонным безе: как сделать безе идеальным

Лимонный пирог с безе

Есть ли пирог более драматичный, чем лимонное безе? Пышные, статные и требующие внимания, эти пироги гарантированно запомнят вас.Неудивительно, что их любят и в местных кафе, и в модных ресторанах. Этот восхитительный пирог, любимый американцами, на самом деле уходит корнями в квакерскую кухню. В конце 18, ^-го, -го века квакеры изобрели лимонный творог и вскоре стабилизировали его добавлением кукурузного крахмала. Трудно определить, когда в пирог было добавлено безе, но многие считают, что этот гений был швейцарским пекарем Александром Фрезе.

Лимонный пирог с безе лучше всего есть в день его приготовления. Мы уверены, что у вас не возникнет проблем с этим, но он может храниться в течение нескольких дней, если хранить его в холодильнике.Кроме того, вы можете приготовить пирог и начинку накануне, а затем добавить безе непосредственно перед подачей на стол. В качестве последнего штриха безе слегка поджаривается на кухонной паяльной лампе или под грилем, пока оно не станет светло-коричневым и слегка хрустящим.

Шаг 1: База

Основа любого великолепного пирога с лимонным безе — это хрустящее печенье. Здесь у вас есть три варианта: купить готовую коробку для сладкой выпечки; купить готовое песочное тесто; или приготовить тесто с нуля.Если вы решили купить готовую выпечку, для достижения наилучших результатов попробуйте приготовить сладкую выпечку, приготовленную полностью на сливочном масле. После того, как вы наполните форму тестом, вам нужно будет выпекать его вслепую, чтобы оно не стало мокрым при добавлении начинки.

Шаг 2: начинка

Пожалуй, самая важная часть отличного пирога с лимонным безе — это острая, но сливочная начинка. Для достижения наилучших результатов приготовьте его с нуля, используя свежий лимонный сок. Если в вашем рецепте используется цедра лимона, промойте лимоны теплой водой и потрите жесткой щеткой, чтобы удалить восковой налет, который мог быть нанесен на фрукты.Некоторые рецепты пирогов с лимонным безе включают кукурузный крахмал в начинку, чтобы стабилизировать ее и придать структуру безе.

Шаг 3: Безе

Пышная белая посыпка из безе — вот что превращает этот пирог в настоящую пробку. Для достижения наилучших результатов выберите рецепт, в котором используется итальянское безе: горячий сахарный сироп добавляется во взбитые яичные белки и все это взбивается до образования глянцевого безе. Этот процесс стабилизирует безе и готовит сырое яйцо, гарантируя, что безе останется на месте и что никто не сможет заболеть от сырого яйца.

Рецепты пирогов с лимонным безе

Теперь у вас есть подсказки, попробуйте сделать свои собственные! Если вам нравится классический рецепт лимонного пирога безе, попробуйте наш классический рецепт:

Безе лимонное с твистом

Лимонный пирог безе — идеальный рецепт для адаптации. Эти рецепты превращают классические ароматы во все, от кексов до рулетов, и доказывают, насколько универсальным может быть этот скромный пирог.

Для вдохновения ознакомьтесь с нашей коллекцией сладких и соленых рецептов с лимоном.

лимонный пирог с безе — Something Sweet Something Savory

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 1 сентября 2021 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВОЕ ОПУБЛИКОВАНО: 13 июля 2021 г. 2 комментария

Узнайте, как приготовить классический пирог с лимонным безе! Восхитительное сочетание маслянистого сладкого теста, яркой лимонной творожной начинки и пушистого безе — это потрясающий десерт, который никогда не перестанет впечатлять!

Рецепт этой недели для моих друзей-любителей цитрусовых.Я так давно хотела приготовить лимонный пирог с безе. Это один из моих самых любимых десертов всех времен.

Я считаю, что сочетание хрустящего теста, яркой лимонной начинки и пушистой начинки из безе просто неотразимо. Вы не поверите, но в наши дни я не особо пристрастился к сладкому. Я более вкусная девушка. Но я бы всегда как-нибудь нашел бы место для второго ломтика лимонного пирога, яркого лимонного торта или лимонного торта мороси !

Я очень много работал над этим рецептом, чтобы найти идеальное соотношение выпечки, лимонной начинки и топпинга безе — после нескольких попыток, я думаю, что наконец-то это удалось.

Мои дегустаторы, конечно, хвалили меня, и пирог снесли практически за один присест, что всегда является хорошим знаком!

Приготовить лимонный пирог с безе не так уж сложно, но есть несколько правил, которые необходимо соблюдать, чтобы рецепт был успешным. Я говорю из первых рук! Но не пугайтесь — я поделюсь с вами всеми своими советами, чтобы вы не повторяли тех же ошибок.

советы по приготовлению теста

• Первое, что вам нужно сделать, это приготовить корочку для пирога .Я использую сладкое песочное тесто по рецепту Гордона Рамзи . Маслянистый, легкий, свежий и вкусный.

• Корка пирога должна быть выпечена вслепую . Я также люблю смачивать корку небольшим количеством взбитого яичного белка после первого слепого выпекания — это помогает закрыть любые крошечные трещинки в тесте и поможет предотвратить мокрый дно — чего мы все хотим избежать любой ценой!

Зачем нужно выпекать тесто вслепую?

Выпекание теста вслепую абсолютно необходимо.Если вы попытаетесь приготовить этот рецепт, не делая этого, пирог выйдет из строя.

Если вы попытались испечь пирог со сливочной или жидкой начинкой без предварительного выпекания теста, начинка была бы готова раньше, чем тесто для пирога, в результате чего получилось недоваренное (или, что еще хуже — СЫРОЕ) сырое тесто.

Ознакомьтесь с моей стойкой для теста для масляного пирога , чтобы узнать о том, как я слепо выпекаю кондитерские изделия.

советы по приготовлению лимонной начинки

Пикантная лимонная начинка — это, по сути, лимонный творог , но с добавлением кукурузного крахмала, чтобы сделать его более густым, чтобы он держался при нарезке пирога.

• Заставляя лимоны цедрой, убедитесь, что вы не натерли на терке белую часть лимона (сердцевину). Это сделает вашу начинку довольно горькой.

• Вы собираетесь варить цедру лимона и сок, сахарную пудру, воду, яичные желтки и немного кукурузного крахмала, пока смесь не начнет пузыриться. Уменьшите огонь до слабого и среднего и продолжайте готовить, пока он не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.

• Во многих рецептах (например, у Делии) говорится, что в конце нужно добавлять яичные желтки, но я каждый раз использую этот более простой метод и, честно говоря, никогда не сталкивался с проблемой.Только будьте осторожны, чтобы не перегреться слишком сильно и секунда смесь закипит, убавьте огонь и помешивайте, как сумасшедшие, пока не получите гладкую кремообразную начинку.

• Выложите лимонную начинку в предварительно выпеченную форму для выпечки и выпекайте 8-10 минут. Это гарантирует, что начинка будет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать, когда вы будете подавать пирог. Это , а не , ваш типичный метод, но он мне очень понравился, поэтому я придерживаюсь его!

советы по приготовлению топпинга безе

• Наконец, вы можете приготовить начинку из безе , взбивая яичные белки до тех пор, пока они не станут мягкими, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по ложке за раз, постоянно взбивая на высокой скорости, пока безе не станет твердым.

• При приготовлении безе всегда следите за тем, чтобы миска была безупречно чистой — даже малейшее пятнышко жира или остатки жидкости для мытья посуды помешают взбиванию яичных белков до желаемого объема.

часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

Как сделать так, чтобы пирог с лимонным безе не заплакал?

Здесь я столкнулся с некоторыми проблемами при тестировании рецептов. Первый пирог, который я испек, был идеален почти во всех отношениях — за исключением крошечной капли жидкости, которая вытекала, когда я нарезал его!

Проведя небольшое исследование, я решил, что не следует позволять начинке для пирога полностью остыть перед тем, как посыпать безе.

При приготовлении второго пирога я покрыл его безе, пока лимонная начинка была еще теплой. Предполагается, что это поможет «склеить» слои пирога вместе, а также начнет частично запекать нижнюю часть безе, предотвращая любую утечку. Это определенно сработало для меня!

Накладывая безе ложкой на пирог, начинайте с краев и продвигайтесь к середине, следя за тем, чтобы без зазоров не было и безе распределялось прямо до края корочки.

Можно заранее приготовить лимонный пирог с безе?

Лимонный пирог с безе лучше всего есть в течение 24 часов после выпечки. Хотя это все равно будет очень вкусно, топпинг из безе начнет плакать через день или два в холодильнике.

Если вы хотите опередить время, вы можете приготовить тесто для пирога и хранить его в холодильнике до 5 дней. Лимонную начинку и безе лучше всего делать / собирать как можно более свежими.

инструкция по хранению

Пирог можно выдержать при комнатной температуре около 3-4 часов.После этого все остатки следует убрать в холодильник и съесть в течение 3 дней.

Ищете еще рецепты пирогов?

Banoffee Pie (без выпечки!)

Яблочный пирог

Пекан Пирог

Тыквенный пирог с ромом и пряностями

вы приготовили этот рецепт?

Надеюсь, вам понравилось! Сообщите мне, что вы думаете, оставив комментарий ниже, и, пожалуйста, оцените рецепт, нажав на звездочки в карточке рецепта ниже.Если у вас есть вопросы по приготовлению рецепта, просто задавайте их!

Пирог с лимонным безе

Урожайность: обслуживает 8

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 1 час

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Лимонный пирог с безе — классический десерт, который так сложно превзойти: хрустящая паста, пикантная лимонная начинка и пышная начинка из безе.Попробуйте — это намного проще, чем вы думаете!

Состав

• ДЛЯ СЛАДКОГО КОНДИТЕРСКОГО КОНДИЦИОНЕРА
• 250 г простой муки
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• 40 г сахарной пудры
• 125 г очень холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1 большой яичный желток
• 2 или 3 столовые ложки охлажденной воды
• 1 чайная ложка взбитого яичного белка для смазывания формы для выпечки
• ДЛЯ ЛИМОННОЙ НАЧИНКИ
• 150 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 100 мл воды
• два больших яичных желтка, комнатной температуры
• цедра и сок двух лимонов мелко натертые
• ДЛЯ МЕРИНГЮ:
• 3 больших яичных белка, комнатной температуры
• 175 г сахарной пудры

Инструкции

1. Начните с выпечки.Поместите муку, соль и сахарную пудру в миску, перемешайте и положите сверху холодное масло, нарезанное кубиками. Если я не тороплюсь, я кладу миску в морозилку примерно на 10 минут, чтобы убедиться, что все хорошо и остыло.
2. Втирать масло в муку, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и две столовые ложки воды и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Если сухих крошек много и смесь собирается, добавьте еще немного воды.Сформируйте тесто круглой формы, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° F / 350 ° F. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его по кругу, который будет достаточно большим (плюс около 1/2 дюйма), чтобы поместиться в форму для торта диаметром 23 см и глубиной 5 см. Снимите верхний слой пергамента с теста, переверните его и поместите в форму для торта. Снимите оставшийся кусок пергамента (не выбрасывайте его — скоро он вам снова понадобится.) Проведите скалкой по краям формы, чтобы обрезать излишки теста. Скатайте излишки теста в шарик и с его помощью протолкните тесто в маленькие углубления формы. На этом этапе вы можете охлаждать невыпеченный пирог в течение 5 дней.
4. Когда вы будете готовы выпекать форму для торта, положите кусок пергамента поверх теста, наполните фасолью или бобами и выпекайте около 12-15 минут или пока форма не станет почти полностью пропеченной и только начинаю очень слабо окрашиваться.Осторожно удалите фасоль и пергамент, смажьте взбитым яичным белком и верните в духовку на 5-10 минут или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневого цвета.
5. Чтобы приготовить лимонную начинку, взбейте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал, воду, яичные желтки, цедру лимона и сок. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не начнет пузыриться и загустеть. Вылить начинку в форму для выпечки и выпекать 8-10 минут. Вынуть из духовки и дать постоять около 10 минут.
6. Чтобы приготовить безе, налейте яичные белки в тщательно чистую миску. Используя электрический миксер, взбивайте яичные белки на средней скорости, пока они не начнут удерживать мягкие пики, затем постепенно добавляйте сахар, столовую ложку за раз, взбивая на высокой скорости, пока безе не станет глянцевым и не станет твердым.
7. Начните с краев пирога, ложки или трубки на безе, следя за тем, чтобы не было зазоров и края пирога полностью запечатаны. Выпекайте пирог 20-25 минут или пока безе не станет хрустящим и золотистым сверху.
8. Перед подачей на стол оставьте пирог на 20-30 минут. Его можно есть как теплым, так и холодным.

Банкноты

Пирог можно подавать как теплым, так и холодным.

Лимонный пирог безе можно хранить при комнатной температуре около 3-4 часов. После этого все остатки следует убрать в холодильник и съесть в течение 3 дней.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 549 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 160 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 85 г Волокно: 2 г Сахар: 53 г Белки: 10 г

Информация о калориях и питании предоставлена ​​сторонним приложением и должна рассматриваться только как ориентировочные цифры.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

Классические мини-пироги с лимонным безе — Домашняя закусочная

Эти классические лимонные пирожные с безе полны пикантного вкуса. Каждый мини-пирог выпечен до совершенства, чтобы создать десерт, который никогда не испортится. Начинка получается сливочной и пикантной, в то время как она завернута в насыщенное маслянистое песочное тесто.Затем каждый лимонный пирог покрывается сладким, нежно поджаренным итальянским безе.

Для них требуется менее 10 ингредиентов, и простота этого рецепта делает их моим любимым блюдом.

Рецепт

Песочное тесто

Я выбрал традиционный рецепт песочного теста, в котором соотношение масла и муки составляет 1: 1. Единственная разница в том, что 25 г муки заменяют сахарной пудрой, чтобы немного подсластить ее. Я рекомендую использовать кухонный комбайн, если это возможно.Если у вас его нет, можно приготовить его вручную, но не разогревайте масло пальцами. Цель состоит в том, чтобы избежать перегрузки клейковины, которая может привести к усадке.

Небольшая усадка для меня не проблема, поскольку я не считаю, что это влияет на конечный результат. Но чем меньше усадка, тем лучше. Самый простой способ избежать этого — проткнуть дно вилкой отверстия, а затем взвесить формы для выпечки, используя фасоль. У меня не было бобов, но я немного надавил на основу, когда они закончили выпекать.Это препятствовало тому, чтобы нижняя часть сместилась вверх.

Начинка творожная лимонная

Рецепт лимонной начинки от Pretty Simple Sweet. Я пробовала несколько разных рецептов лимонного торта, и ничего по сравнению с этим. Это, безусловно, мой фаворит, и он напоминает мне лимонный пирог, который я пробовала в кофейне в Лондоне. Он кремовый, мягкий и прекрасно застывает в холодильнике.

Исходный рецепт предполагает добавление двойных сливок, но я обнаружил, что масло добавляет достаточной насыщенности лимонному творогу.

Итальянское безе

Итальянское безе может потребовать некоторого обучения, если вы раньше не пекли с горячим сахаром, но его определенно стоит приготовить.

Французское и швейцарское безе, как известно, плачут, когда кладут его на лимонный пирог. Есть несколько приемов, которые можно использовать, чтобы этого избежать, но самый простой — приготовить итальянское безе. К тому же итальянское безе на вкус намного лучше, чем другие виды!

Если у вас нет настольного миксера, вы можете приготовить это ручным венчиком.Просто нужна быстрая работа и твердая рука.

Вы также можете сделать это без термометра, но я еще не пробовал. Я за то, чтобы делиться рецептами, для которых требуется минимальное оборудование, чтобы у среднего домашнего пекаря не было тысячи ограничений, мешающих им выпекать. У меня в разработке еще один рецепт итальянского безе, так что я позволю вам, как только попробую этот метод.

Хранение пирогов с лимонным безе

Пироги безе с лимоном можно хранить в холодильнике до 2 суток.

Все впереди

Сырое песочное тесто перед выпеканием можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Вы также можете заморозить песочное тесто на срок до месяца. Итальянское безе также можно приготовить за 2 дня до подачи.

Имейте в виду, что приготовление теста или безе перед сборкой сократит время хранения лимонных пирогов в холодильнике.

Вам понравились эти мини-пироги с лимонным безе? Я хотел бы услышать ваши мысли ниже.Щелкните здесь, чтобы узнать больше рецептов десертов.

Пироги с лимонным безе

Эти классические лимонные пирожные с безе пикантны, имеют лимонный оттенок и заканчиваются нежно обожженным итальянским безе.

Автор Лорен Харрис | Домашняя закусочная

Состав

Песочное тесто

• 175 грамм (1 стакан + 2 ст. Л.) Мука
• 25 грамм (3 столовые ложки) сахарной пудры
• ¼ Чайная ложка Поваренная соль
• 100 грамм (7 столовых ложек) несоленого сливочного масла, остудить и нарезать мелкими кубиками
• 2–3 столовая ложка Очень холодная вода

Лимонная творожная начинка

• 2 Большие яйца + 2 яичных желтка
• 150 грамм (¾ чашка) сахарный песок
• 1 Столовая ложка Лимонная цедра, от 1 невощеного лимона
• 120 мл (½ стакана) свежевыжатого лимонного сока, от 2-3 лимонов
• 115 грамм (4 унции) несоленого сливочного масла, нарезать кубиками

Итальянское безе

• 150 грамм (¾ чашка) сахарный песок
• 60 мл (¼ Чашка) Вода
• 75 грамм (2.6 унций) яичных белков, от 3-х крупных яиц

Инструкции

Песочное тесто

1. Добавьте в миску муку, сахарную пудру и соль и перемешайте. Добавьте кубики масла в миску и пальцами вдавите масло в сухие ингредиенты, пока не образуется рассыпчатая смесь. (См. Примечания) *

2. Добавьте воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешивайте до образования теста.Замесите тесто один или два раза, затем руками сформируйте из него слегка приплюснутый шар. Оберните тесто пищевой пленкой, затем охладите не менее 1 часа. Пока остывает тесто — делаем начинку.

3. После охлаждения разогрейте духовку до 190 C (375 F). Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте тесто на 1 дюйм больше, чем ваши мини-формы для торта. Наполните каждую форму для торта, затем несколько раз проколите основу теста вилкой.

4. Выпекать тесто 15–20 минут до золотистого цвета.(Установить примечания) **

Начинка для творога с лимоном

1. Поместите яйца, сахар, цедру лимона и сок лимона в стеклянную миску и взбейте, чтобы смешать. Налейте воду в кастрюлю и поставьте миску сверху. Поставьте кастрюлю на средний огонь и непрерывно взбивайте лимонный творог, пока смесь не станет густой. (Это займет 10-15 минут. Если у вас есть термометр, он должен показывать 75 C (170 F). После охлаждения творог продолжит густеть.)

2. Снимите с огня и немедленно процедите смесь через мелкое сито. Добавьте кубики масла и взбивайте, пока смесь полностью не растает и не станет однородной. Дайте наполнению остыть до комнатной температуры, затем заполните каждый ящик для песочного теста.

3. Охладите лимонные тарталетки не менее 4 часов до застывания.

Итальянское безе

1. Используйте электрический венчик, чтобы взбивать яичные белки, пока они не образуют твердые пики.Когда венчик будет снят, они должны стоять прямо.

2. Затем приготовьте сахарный сироп, добавив сахар и воду в кастрюлю. Смешайте сахар и воду на среднем огне. (Окуните кисточку для выпечки в воду и смажьте любые кусочки сахара со сторон сковороды в сироп, чтобы он расплавился, иначе сахарный сироп станет зернистым.)

3. Когда весь сахар растворится, доведите его до кипения, пока температура не достигнет 120 C (250 F).Как только сироп достигнет нужной температуры, вылейте его на яичные белки тонкой равномерной струей, взбивая.

4. Когда весь сироп смешан, продолжайте взбивать безе, пока оно не остынет. Он должен быть блестящим и жестким. Выдавите или разложите его на пирогах, затем используйте паяльную лампу, чтобы карамелизировать безе.

Примечания к рецепту

* Старайтесь не слишком сильно нагревать масло при приготовлении теста.Я рекомендую использовать кухонный комбайн для приготовления теста, если это возможно. Добавьте сухие ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте. Добавьте кубики масла и продолжайте взбивать до образования крошек. Налейте в кухонный комбайн холодную воду (по 1 столовой ложке за раз) и взбивайте, пока не сформируется шарик из теста.

** Если у вас есть фасоль, используйте ее. В них нет необходимости, но ваши кондитерские изделия могут выпадать в основании. После того, как вы вытащили их из духовки, надавите, чтобы они оставались плоскими.

*** Каждая форма для торта имеет диаметр 4 дюйма.Этот рецепт также подходит для стандартной 9-дюймовой формы для торта, но время выпекания песочного теста следует соответственно скорректировать.

Cheat’s Lemon Meringue Pies | Семейная молочная ферма Грэхема

Инструкции:

Кто-то может сказать, что выпечка — это наука. Я согласен с ними до некоторой степени, но только в некоторых аспектах. Для меня выпечка — это сборка. Думаю об этом. Что такое варенье, кроме фруктов и сахара? Что такое торт, кроме муки, сахара, масла и яиц? Что такое бисквит Victoria Sponge, кроме торта, джема и сахара?

Вы можете приготовить почти бесконечное количество вариантов выпечки с относительно небольшим (и простым) процессом.Это привело меня к пирогу с лимонным безе: что это, кроме печенья, лимонного творога и безе? Ничего, вот ответ. Итак, если вы купите тесто и приобретете творог, все, что вам нужно сделать, это позволить себе взбить действительно простое безе. Если вы действительно хотите обмануть, вы можете заменить даже это маленьким магазинным гнездышком для безе.

Шаг 1

Сначала разогрейте духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4. Смажьте форму для булочек или кексов большим количеством масла; вы же не хотите, чтобы они прилипали.

Шаг 2

Если ваше тесто превратилось в блок, посыпьте поверхность мукой и выложите тесто сверху. Посыпьте тесто мукой, затем натрите скалкой немного муки, чтобы она не прилипала. Раскатайте его, пока он не станет толщиной с монету в один фунт. Поверните его и немного подвигайте каждые несколько рулонов, чтобы он оставался круглым и не прилипал. При необходимости добавьте муки.

Шаг 3

Используйте резак для печенья (или импровизируйте с маленькой миской или большой кружкой), чтобы вырезать кружочки из теста, просто больше, чем вы хотите, чтобы были ваши пироги.Поместите их в смазанную маслом форму для булочек — вы хотите 12. Как только они встанут на место, проткните их вилкой насквозь.

Шаг 4

Выпекайте тесто 15 минут или до золотистого цвета. Возможно, это единственная выпечка, которую они получат, поэтому убедитесь, что вам нравится, насколько они будут хрустящими. После этого удалите и дайте остыть.

Шаг 5

Через несколько минут охлаждения равномерно разложите банку с лимонным творогом между небольшими формами для выпечки. Если в каком-либо из ящиков появились пузыри, просто нажмите на пузыри вниз.

Шаг 6

Сделайте безе. Для этого взбейте яичные белки в очень чистой миске. Если у вас есть электрический, используйте это. Продолжайте взбивать, пока ваше безе не станет не просто пенистым, а полностью жестким. Достигнув этой стадии, продолжайте взбивать и добавляйте сахар, по чайной ложке за раз. Это займет некоторое время, но у вас будет самое большое и жесткое безе. Перемешивать нельзя.

Шаг 7

После того, как вы добавили весь сахар, загрузите кондитерский мешок или мешок для заморозки.Вырежьте в конце отверстие диаметром 1 см и потренируйте на тарелке несколько маленьких шипов или выступов. Как только вы будете довольны своей практикой, начните с самих пирогов. В качестве альтернативы, просто положите его ложкой.

Шаг 8

Чтобы закончить, я люблю дуть паяльной лампой до золотистого цвета. Если у вас нет паяльной лампы или вам посоветовали избегать сырых яиц (например, если вы беременны), включите духовку до 220C / 200C вентилятор / газ 8 и запекайте их там в течение 10 минут, проверяя каждые пару минут, чтобы убедиться, что они не горят.

Наслаждайтесь!

Пирог с лимонным безе — Eye Doc Bakes

Не могли бы вы еще сказать, что пироги — мой любимый десерт? А если нет, вот еще одно доказательство! Классический пирог с лимонным безе… но в пироге… со сладкой оболочкой из песочного теста, терпким лимонным творогом и идеально сладким и поджаренным безе. Подается холодным, это фантастический десерт для жаркого летнего дня, полный лимонной свежести. Замечательно, что вы можете сделать так много и с оставшимся лимонным творогом.Мне нравится использовать его поверх блинов или вафель на завтрак, заправлять им кексы или даже просто в качестве собственного десерта из банки, если вам нравится небольшой пирог к своему десерту!

Что вам понадобится. . .

Для торта:

масло сливочное

мука

сахар

соль

яиц, разделенных

вода

ваниль

Для творога:

лимонов

сахарный песок

яичных желтков

яйца целиком

кукурузный крахмал

масло сливочное

Для начинки безе:

яичных белков

сахарный песок

винный камень

ваниль

Для торта: взбить сливочное масло в миксере до получения однородной массы.В отдельной посуде взбейте муку, сахар, соль. Взбить два яичных желтка с водой. Добавляйте сухие ингредиенты в масло частями, взбивая между добавками. Добавьте в смесь яйца, а затем ваниль. Когда тесто слипнется, снимите его с миксера и хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить на ночь в холодильник.

Для лимонного творога: приготовьте среднюю кастрюлю. Поместите лимоны в кастрюлю с цедрой и соком. Добавьте в кастрюлю сахар, яйца + желтки и кукурузный крахмал и варите на среднем огне, взбивая, до загустения.Добавляйте масло по кубику за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не растает. Выключите плиту и пропустите творог через сито. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 2 часа или дольше. (По мере охлаждения он загустеет и станет немного бледнее.)

После сборки. . .

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и поместите в смазанный маслом противень (со съемным дном). Разогрейте духовку до 375F. Проткните пирог вилкой и поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут.Выньте из морозильной камеры и накройте форму для торта пергаментной бумагой для выпечки и заполните середину сушеной фасолью или рисом (или весами для пирогов, если они у вас есть), чтобы тесто не поднималось во время выпекания. Выпекать так 15-20 минут. Затем выньте из духовки, удалите бобы / рис / вес / пергаментную бумагу и накройте яичным раствором (ваши яичные белки из ингредиентов для торта + 1 ст.л. воды). Верните в духовку на несколько минут до золотистого цвета. Убедитесь, что он не горит! Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, прежде чем вынуть его из сковороды.После охлаждения налейте лимонный творог в пирог и убедитесь, что он гладкий.

Приготовьте безе. Поставьте чашу миксера на кастрюлю с кипящей водой (не касаясь воды). В эту миску добавьте яичные белки, сахар, винный камень и взбивайте, пока сахар не растворится (около 6 минут). Перенесите миску обратно в миксер и взбейте венчиком до устойчивых пиков. Добавить ваниль и взбить до плотных пиков. Выложите безе на творог. Аккуратно подрумяните безе кухонной горелкой.Наслаждаться!

Некоторые примечания. . .

1. Творог можно хранить около 2 недель в герметичной банке в холодильнике или заморозить около 3 месяцев.
2. По этому рецепту можно получить более терпкое тесто и творог. Я обычно делаю один большой пирог и несколько маленьких, или вы можете сделать пару больших круглых / большой прямоугольник и т. Д. Творог также отлично подходит в качестве начинки для других угощений.

Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать.. .

1. Кексы с лимонным безе без глютена и молочных продуктов
2. Пирог с кровавым апельсином и ягодным творогом

Пробовали это re cipe?

Не забудьте отметить меня в instagram @eyedocbakes, если вы это сделали, я буду рад это увидеть! Вы также можете поделиться моим рецептом на Pinterest и Facebook, если он вам нравится, и подписаться на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить новый рецепт!

Давай закрепим!

Лимонно-творожный пирог

Освежающий пирог с лимоном для жаркого летнего дня.

Время приготовления30 минут

Время приготовления35 минут

Охлаждение в течение ночи 8 часов

Общее время9 часов 5 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лимонный творог, лимонное безе, лимонный пирог безе, безе, пирог

Количество порций: 1 торт 8 дюймов

Пирог из песочного теста

• 1 стакан несоленого сливочного масла
• 2 стакана муки
• 4 столовые ложки сахарного песка
• ¼ чайной ложки соли
• 2 больших яйца отделено
• ¼ стакана воды 1 столовая ложка удалена
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки миндальной эмульсии

Лимонный творог

• 3 больших лимона или 5 меньших
• 1 стакана сахарного песка
• 3 больших яичных желтка за исключением яичных белков для начинки безе
• 2 целых больших яйца
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1½ стакана масла, нарезанного кубиками

Топпинг безе

• 3 яичных белка
• стакана сахарного песка
• ¼ ч.л. винного камня
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Пирог из песочного теста

• Взбейте масло в миксере до получения однородной массы.В отдельной посуде взбейте муку, сахар, соль. Взбить два яичных желтка с водой. Добавляйте сухие ингредиенты в масло частями, взбивая между добавками.

• Добавьте в смесь яйца, а затем ваниль. Когда тесто слипнется, снимите его с миксера и хорошо оберните полиэтиленовой пленкой. Поставить на ночь в холодильник.

• Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и поместите в смазанный маслом противень (со съемным дном). Разогрейте духовку до 375F.Проткните пирог вилкой и поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут.

• Выньте из морозильной камеры и накройте форму для торта пергаментной бумагой для выпечки и заполните середину сушеной фасолью или рисом (или весами для пирогов, если они у вас есть), чтобы тесто не поднималось во время выпекания. Выпекать так 15-20 минут.

• Достаньте из духовки, удалите бобы / рис / вес / пергаментную бумагу и накройте яичным раствором (ваши яичные белки + 1 столовая ложка воды). Верните в духовку примерно на 15 минут, пока она не станет блестящей.

• Дайте пирогу остыть до комнатной температуры перед тем, как вынуть его из формы.

Лимонный творог

• Приготовьте кастрюлю среднего размера. Поместите лимоны в кастрюлю с цедрой и соком. Добавьте в кастрюлю сахар, яйца + желтки и кукурузный крахмал и готовьте на среднем огне, взбивая, до загустения.

• Добавьте масло по кубику за раз и продолжайте перемешивать, пока оно не растает. Выключите плиту и пропустите творог через сито.Дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 2 часа или дольше.

Топпинг безе

• Поставьте чашу стационарного миксера на кастрюлю с кипящей водой (не касаясь воды). В эту миску добавьте яичные белки, сахар, винный камень и взбивайте, пока сахар не растворится (около 6 минут).

  No related posts.