Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 170 С духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

68 пошаговых рецептов приготовления с фото

Сегодня представляю вам рецепт яблочного пирога под названием «Невидимый». Яблочный пирог получается очень вкусным, ароматным и нежным, ну просто тает во рту. Он обязательно вам понравится! Яблочный пирог  Ингредиенты для приготовления…

У меня сегодня маленький юбилей, это 300-я публикация здесь на сайте. Так что всех зову на чай с домашним яблочным пирогом с нежнейшей сливочной заливкой. Пирог неприлично вкусен и ароматен, поэтому просто удивительно, почему он так прост в…

В нашем конкурсе представлены пироги из разных уголков страны, приготовленные по любимым рецептам хозяюшек. Пироги бисквитные и песочные, шарлотки и наливные — все вкусны и неповторимы, ароматны и ярки. Я бы их назвала осенними пирогами. Так…

Дочка моей подруги (студентка, живущая в общежитии) позвонила и попросила дать рецептик какого-нибудь вкусного, но совсем простого пирога, чтобы она смогла его с легкостью приготовить (ждала гостей). Мне ничего не оставалось, как предложить ей…

Какое блюдо подчеркнет летнее настроение лучше, чем яблочный пирог? Вкусная ароматная выпечка идеально подойдет для уютных семейных чаепитий и приема гостей. Ароматный пирог с яблоками для летнего настроения Своим рецептом этого…

Для каждой хозяйки важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым. Потому что именно привлекательный внешний вид возбуждает аппетит. Хотя аромат этого восхитительного пирога явно опередит и соберет на кухне всех любителей вкусно поесть….

Очень вкусный и ароматный получается пирог с яблоками и такой вот заливкой из сметаны, взбитой с медом. Корочка у пирога получается внутри нежной, а сверху слегка хрустящей. пирог с яблоками Ингредиенты: Тесто: Мука — 250-300 гЯйца — 2…

Еще один простой семейный рецепт уютного яблочного пирога. Прекрасная альтернатива шарлотке. Тесто тонкое и нежное, а начинки много-много. Всем любителям яблок посвящается. ИнгредиентыТесто Мука — 220-250 гСахар — 4 ст. ложкиЯйца — 1…

Этот пирог просто палочка-выручалочка, когда необходимо переработать много яблок. Делаю его вот уже лет семь подряд. Яблочный пирог из сухого теста с ржаной мукой «Кудесница» К тому же он очень простой в приготовлении и безумно вкусный! В…

Сестры Марина и Анастасия Цветаевы любили угощать своих гостей пирогом с кисло-сладкими яблоками и кремовой начинкой, — так гласит легенда. Поэтому и назвали пирог «Цветаевским». Красивая история. Пирог по этому рецепту готовится просто, а…

Хороши осенью яблоки и груши. Аромат у них необыкновенный. А выпечка с ними всегда удачная! Осенняя плетенка Для приготовления очень простой, но необыкновенной вкуснятины нам понадобится: ИнгредиентыТесто слоеное — 1 упаковкаЯблоки,…

Поделюсь рецептом яблочного пирога от моей мамочки. Готовится пару минут, съедается за столько же)) Отличная альтернатива шарлотке, и яйца не нужны. Нам понадобится:Стакан мукиСтакан сахараСтакан манкиРазрыхлительВанилин на кончике…

Это очень простой и вкусный пирог. Прекрасно подойдет к чаю или кофе, а приготовить его можно всего за час. Коржи со сметаной в меру сладкие, а рассыпчатая начинка слегка похрустывает. ИнгредиентыДля теста 3 яйца200 г (стакан) сахарного…

На даче часто печем песочные пироги с своими фруктами, на этот раз пирог с яблоками. вот наша еще молоденькая яблонька, пока еще немного яблок на ней, но все впереди Рецепт всем знаком думаю, но может кто и немного по другому готовит. Вот…

Время так быстротечно, вот и лето убегает. Только недавно был июнь, и вот уже конец августа. «Лето как выходные. Так же прекрасно и так же быстро заканчивается. Июнь — это пятница, июль — суббота, август — воскресенье». ( Марина Цветаева). И…

Дача без яблок — это точно не дача. Вкусные, ароматные, сочные они начинают радовать нас с середины лета и до самой поздней осени, а кому-то удается сохранить большой урожай и вовсе до весны. С урожаем яблок порой действительно приходиться…

Попробовала новый рецепт. Понравилось. Делюсь.Это мой первый опыт. Строго не судите. Все свои косячки вижу. Учусь. Но если честно — мясо и овощи мне как-то ближе)) ИнгредиентыТесто: Мука пшеничная — 250 гМасло сливочное — 150 гСахар (пудра…

Нашла необычный рецептик. Очень он меня зацепил. Приготовила. Вот делюсь впечатлением. Пирог Яблочек много ещё, а остальные ингредиенты самые простые. Ингредиентымука — 1 стакан,сахар — 1 стакан,манка — 1 стакан,разрыхлитель — 1…

Этот яблочный пирог отлично впишется в ваше постное меню. Ведь Пост — не обязательно каша на воде и овощи, поститься можно со вкусом! Пирог в меру сладкий, пушистый и мягкий. Ингредиентымука — 320 гвода — 300 млсахар — 160 грастительное…

Сдобное мягкое тесто, сочная яблочная начинка и хрустящая румяная крошка сверху придется по вкусу многим. Кусочек яблочного пирога в сочетании с молоком обладает магическим действием. Я как будто очутилась в детстве, на каникулах, у бабушки в…

Как же я люблю яблочные пироги! На моем столе они на первом месте круглый год и много лет. Яблочный спас прошел, урожай собран, пора печь пироги! Рецептов много, но самых любимых три, с ними я и хочу вас познакомить. Приступаем! Хрустящая…

Начинка для пирогов из свежих яблок. Начинка из яблок для пирожков

Домашние пирожки с яблоками можно быстро и без проблем приготовить на плите — к примеру, на кефире. Но сегодня мне хочется предложить вам рецепт на основе дрожжевого теста, причем испечь пирожки с яблоками в духовке — получится очень вкусно. Нежнейшее тесто, которое просто тает во рту, много ароматной и сочной яблочной начинки… Ну что может быть лучше свежей домашней выпечки!?

В качестве основы для пирожков я взяла мое любимое (ну, или одно из любимых) дрожжевое тесто , которое за меня делает помощница-хлебопечка. Уже не один десяток, а может и сотня ароматных румяных пухляшей было приготовлено на этом изумительном дрожжевом тесте и ни разу оно меня не подвело. Нежное, безумно мягкое, ароматное, а какое вкусное! Кроме того, оно отлично лепится и никогда не трескается при выпечке.

Из указанного количества продуктов у меня получается 12 крупных пирожков с яблоками. Кстати сказать, начинки будет очень много — практически столько же, сколько и самого теста. Вы же можете смело сделать пирожки с яблоками в духовке вдвое меньше — тогда получится 24 средних красавчика.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(500 граммов ) (200 граммов ) (3 штуки ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1.5 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем свежие яблоки, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток и немного молока любой жирности.

Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками. Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Вообще, именно по этому рецепту я всегда использую ровно 500 граммов муки, но вам может понадобиться чуть больше или меньше (зависит от ее влажности).

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй — 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Пока бродит тесто, займемся нашей вкусной начинкой. Для этого берем свежие яблоки (желательно кислые или кисло-сладкие), очищаем их от кожицы и семенных коробочек. Чтобы яблоки быстро не темнели, советую вам складывать дольки в миску с холодной водой, которую подкислите соком лимона или лимонной кислотой. В пирожках, конечно, можно использовать яблоки и сладких сортов, но в готовом виде начинка превратится в пюре. Массу яблок (1 килограмм) даю в уже очищенном виде — люблю, когда начинки в пирожках много.

Берем сковороду побольше (желательно пошире, чтобы быстрее выпарилась жидкость) и разогреваем ее. Кладем 100 граммов сливочного масла и на среднем огне даем ему полностью растопиться. После этого выкладываем яблоки и готовим на сильном огне, постоянно помешивая, минут 5.

Когда яблочки немного размягчатся, а лишняя влага выпарится, добавляем молотую корицу (по желанию), перемешиваем. Яблочные кусочки не должны развалиться и полностью пропариться — достаточно лишь довести их до полуготовности.

Видите, на дне совсем нет жидкости, которая в тесте может вытечь. Теперь начинку нужно обязательно остудить, так как дрожжевое тесто не терпит высокой температуры (дрожжи могут погибнуть, не дожив до духовки).

Вы можете заранее разделить всю начинку на одинаковые порции, чтобы потом быстро налепить пирожки. У меня получилось 850 граммов начинки (по 70 граммов начинки на порцию) и делала я 12 крупных пирожков.

Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Делим тесто на кусочки одинакового размера — у меня 12 штук (примерно по 80-82 грамма каждый). Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать — это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

В зависимости от ваших предпочтений выбираем форму для будущих пирожков с яблоками. У меня это традиционные лодочки.

Экология потребления.Яблоки любят все. Этот полезнейший фрукт знаком всем взрослым и детям. Его употребляют в свежем или запеченном виде. Из яблок готовят очень вкусное варенье, джемы и даже, салаты. Яблоки – это самая лучшая начинка для пирогов.

Яблоки любят все. Этот полезнейший фрукт знаком всем взрослым и детям. Его употребляют в свежем или запеченном виде. Из яблок готовят очень вкусное варенье, джемы и даже, салаты. Яблоки – это самая лучшая начинка для пирогов.

Невероятной популярностью у хозяюшек пользуется бисквитный пирог с яблоками «Шарлотка». На сегодняшний день, существует множество рецептов, как можно вкусно приготовить яблочный пирог. Предлагаем вам самые лучшие и популярные из них. А легендарный цветаевский яблочный пирог рецепт с фото и подробной инструкцией.

Цветаевский пирог с яблоками — изумительная выпечка, как для повседневного, так и праздничного стола.

На тесто понадобится:

• Масло сливочное – сто пятьдесят граммов.
• Соль – щепотка.
• Просеянная пшеничная мука – двести пятьдесят граммов.
• Сто грамм сметаны 20-процентной жирности.

Для заливки:

• Одно яйцо.
• Охлажденная сметана – двести пятьдесят граммов.
• Корица – одна чайная ложка.
• Мука – две столовых ложки.

Для начинки потребуется пять кисло-сладких яблок среднего размера. На приготовление такого пирога уйдет один час. Рецепт рассчитан на шесть порций.

Растопленное сливочное масло, смешиваем со сметаной до получения однородной массы. Просеянную вместе с разрыхлителем муку постепенно подсыпаем в эту массу. Тесто должно получиться мягким. Скатываем его в шарик, заворачиваем в пленку и убираем на холод, например в холодильник, на сорок минут. Очищаем яблоки от кожицы и нарезаем тонкими пластинками.

Приступаем к приготовлению заливки. Взбиваем вилкой или венчиком яйцо. Смешиваем сметану, сахар и корицу и добавляем в эту смесь взбитое яйцо. Хорошо перемешиваем и добавляем частями муку. Чтобы получить однородную массу, заливку нужно взбить миксером в течение трех минут, пока не образуется пена. Охлажденное тесто раскатываем. Пласт выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом, образовывая бортики. Нарезанные пластинками яблоки и раскладываем по всей поверхности теста. Затем заливаем пирог приготовленной заливкой и отправляем в духовку для выпечки.

Заливной пирог нужно печь при температуре сто восемьдесят градусов пятьдесят минут. Посмотрите, как выглядит аппетитный цветаевский пирог с яблоками, рецепт и фото которого приведены выше.

Традиционный американский яблочный пирог очень популярен среди пекарей-любителей. Его пекут без яиц. Для такой выпечки потребуется:

• Мука – триста граммов.
• Восемь штук яблок сорта «Гренни-смит».
• Масло сливочное – двести граммов.
• Пол чайной ложки лимонного сока.
• Две чайных ложки крахмала.
• Двести двадцать граммов сахара.
• Вода – одна чайная ложка.
• Соль и корица на вкус.

Время приготовления составляет два часа. Такое количество продуктов рассчитано на шесть порций.

Пошаговая инструкция:

1. Подогреваем сливочное масло до комнатной температуры и нарезаем на мелкие кусочки. Просеиваем муку с солью, добавляем измельченное масло и растираем до получения крошек. Затем смешиваем воду с лимонным соком и тонкой струей вливаем в сухую смесь. Замешиваем тесто, скатываем его в комок и убираем в прохладное место на полчаса.
2. Вымытые яблоки очищаем от кожуры, режем на дольки. Взбрызгиваем их лимонным соком, добавляем к ним сахар и крахмал. Все тщательно перемешиваем.
3. Охлажденное тесто делим на две трети. Больший кусок раскатываем и выкладываем в форму для запекания диаметром двадцать два сантиметра. Поверхность теста прокалываем вилкой. Затем равномерно выкладываем кусочки яблок и накрываем вторым раскатанным пластом теста. Края пирога скручиваем, а посредине делаем отверстие. Слегка взбитым яйцом смазываем поверхность теста и посыпаем сахаром. Это не обязательно.
4. Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов и отправляем пирог печься – ровно на один час.

Такую выпечку нужно подавать остывшей, чтобы не вытекала начинка.

Варшавский яблочный пирог – очень вкусный десерт, на приготовление которого уйдет всего лишь сорок минут. Рецепт такого пирога рассчитан на шесть персон и состоит из следующих ингредиентов:

• Пшеничная мука – двести граммов.
• Манная крупа – двести граммов.
• Сахар – двести граммов.
• Один лимон.
• Семь яблок.
• Цедра лимона и корица по вкусу.

Сначала готовим начинку. Вымытые яблоки без кожуры натираем на крупную терку. Чтобы натертая масса не потемнела, поливаем ее лимонным соком. Затем добавляем корицу и цедру апельсина. На дно формы для выпечки укладываем пекарскую бумагу. Этот пирог насыпной, поэтому без бумаги не обойтись. Вариант смазывания формы просто маслом в данном случае не подойдет.

Смешиваем манную крупу, муку, сахарный песок и разрыхлитель. На дно формы высыпаем третью часть мучной смеси и хорошо ее разравниваем. На поверхность выкладываем треть тертых яблок, затем снова насыпаем мучную смесь, чередуя слоя. На самый верх выкладываем нарезанный кусочками маргарин или сливочное масло.

Выпекать варшавский пирог нужно в разогретой до двухсот градусов духовке сорок пять минут. Если сверху появилась корочка, значит, пирог уже испекся. Его перекладывают на блюдо, охлаждают и подают к столу. Соблюдая пошагово все этапы, испечь изумительно вкусный варшавский пирог не составит труда даже начинающему кулинару.

Пышный царский яблочный пирог – настоящее творение кулинаров. Это отличный десерт для праздничного стола.

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Полтора стакана муки на тесто, два с половиной стакана на посыпку и две столовых ложки для приготовления начинки.
• Сливочное масло – восемьдесят пять грамм для теста, сто пятнадцать грамм для посыпки и сорок грамм на начинку.
• Одно куриное яйцо и один желток в тесто и два яйца и один белок – для начинки.
• Одна столовая ложка сметаны в тесто и полстакана в начинку.
• Пятьдесят грамм сахара на тесто, на присыпку – два с половиной стакана и столько же для начинки.
• Десять грамм разрыхлителя на тесто и столько же в посыпку.
• Два пакета ванильного сахара – один в начинку и один – в посыпку.
• Соль – щепотка.
• Коньяка 50 мл.
• Восемьсот грамм яблок кисло-сладких.

Сначала делаем тесто. В миске смешиваем сухие ингредиенты – разрыхлитель, муку, сахар и соль. Затем добавляем топленое сливочное масло. Все это тщательно перетираем и добавляем яйца, сметану. Хорошо вымешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и ставим на холод на тридцать минут. Смешиваем все ингредиенты для посыпки: сначала ванилин, разрыхлитель, муку и сахар, затем растопленное сливочное масло. Все тщательно перетираем и ставим в холодное место.

Последним этапом будет приготовление начинки. Очищенные от кожуры яблоки нарезаем ломтиками. Добавляем масло сливочное, ванилин и сахар. Тушим пять минут, влияваем коньяк. В отдельной емкости взбиваем сахар с яйцами и мукой, вливаем сметану и хорошенько взбиваем венчиком. Протушенные яблоки соединяем с взбитой заливкой и отставляем.

Остывшее тесто, раскатываем и выкладываем в круглую форму для запекания. На дно емкости можно положить пергамент или смазать форму маслом. Тесто нужно выложить так, чтобы по краям были бортики. На его поверхность выкладываем начинку. Достаем из холодильника крошку, еще раз перетираем, пока она не станет мелкой и однородной. Затем равномерно распределяем ее по поверхности.

Отправляем пирог в духовку для выпекания с температурой сто восемьдесят градусов на пятьдесят минут. Тертый царский пирог достаем из формы, даем остыть. Украсить такую выпечку сверху можно сахарной пудрой.

Это нежная и очень вкусная выпечка, которую можно приготовить за сорок минут.

Для такой сдобы потребуется:

• Мука – два стакана.
• Яйцо – одна шт.
• Один стакан сметаны 20-процентной жирности.
• Сода ½ чайной ложки.
• Сто двадцать граммов сливочного масла.
• Один стакан сахара.
• Пять яблок.
• Корица на кончике ножа и щепотка ванильного сахара.

Перетираем сливочное масло со ста граммами сахара, добавляем пол стакана сметаны, соду. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Форму протираем маслом. На дно раскладываем тесто, формируя небольшие бортики. Очищаем от кожуры яблоки и нарезаем ломтиками.

Делаем заливку: растираем одно яйцо со ста граммами сахара, добавляем пол стакана сметаны и две столовые ложки муки. Хорошо размешиваем до получения однородной массы без комочков. Для пикантности вкуса можно добавить немного корицы и ванильного сахара. Выпекаем сметано-яблочный пирог в духовке при температуре сто семьдесят градусов сорок минут. Перед подачей на стол, пирог нужно остудить.

Он готовится очень легко и быстро. Эта пышная и ароматная выпечка – настоящее лакомство, как для всей семьи, так и для гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Одно яйцо.
• Кефир – один стакан.
• Мука пшеничная – два стакана.
• Полторы чайной ложки разрыхлителя.
• Две трети стакана рафинированного подсолнечного масла.
• Одно большое яблоко.
• Для посыпки сахарная пудра.

Взбиваем яйцо с сахаром, подливаем кефир, повторно взбиваем. Затем подсыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем к этому растительное масло и снова взбиваем. Удаляем у яблока серединку и нарезаем его на кусочки. Смешиваем жидкое тесто с нарезанными яблоками и выливаем в форму для запекания. Разогреваем духовку до ста девяносто градусов и отправляем пирог на выпечку. Выпекать кефирно-яблочный пирог нужно сорок пять минут. Проверить его готовность можно с помощью зубочистки.

После того, как выпечка остынет, ее можно извлекать из емкости, слегка присыпать пудрой и подавать на стол.

Это удачное сочетание сладкого теста с фруктами и нежной творожной заливкой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – один стакан.
• Сливочное масло – сто граммов.
• Сахарный песок – двести граммов.
• Разрыхлитель теста – одна чайная ложка.
• Яйцо куриное – два шт.
• Пять средних яблок.
• Творог – триста граммов.
• Кефир – три столовых ложки.

Охлажденное сливочное масло режим на кусочки и растираем со ста граммами сахара. Добавляем один стакан муки, ½ чайной ложки разрыхлителя и яйцо. Замешиваем тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. При необходимости муку можно досыпать. Одну треть теста отрезаем, заворачиваем в пищевую пленку и оправляем в морозилку, оставшуюся часть в пленке кладем в холодильник. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Вымытые яблоки разрезаем напополам и удаляем сердцевину, режем на тонкие дольки.

Далее готовим творожную заливку. С помощью вилки разминаем творог, чтобы не было комочков. Смешиваем с кефиром, яйцом и оставшимся сахаром. Досыпаем ванильный сахар и разрыхлитель – пол чайной ложки. Хорошенько все перемешиваем и получаем сладкую однородную густую массу. Достаем охлажденное в холодильнике тесто, раскладываем на форму, делая не большие бортики.

Дно формы устилаем пекарской бумагой, смазанной подсолнечным маслом. Слой теста должен быть очень тонким. На его поверхность равномерно выкладываем нарезанные яблоки.
Сверху посыпаем тертым тестом из морозилки. Отправляем пирог на выпечку в духовку с температурой сто восемьдесят градусов на один час.

Более пышным и красивым из всех получается яблочный пирог на дрожжевом тесте. Ингредиенты для приготовления теста:

• Мука пшеничная – триста пятьдесят граммов.
• Молоко – сто пятьдесят граммов.
• Сухие дрожжи – одна чайная ложка.
• Соль – пол чайной ложки.
• Сахарный песок – две столовых ложки.
• Яйцо куриное.
• Маргарин или сливочное масло – пятьдесят граммов.

Для начинки нужно взять пять яблок среднего размера. Желательно использовать фрукты кислых сортов. Сахар и корица по вкусу, в зависимости от кислотности фруктов и одно яйцо для смазывания поверхности пирога перед выпечкой. Дрожжи высыпаем в тарелку, заливаем водой. На одну чайную ложку сухих дрожжей потребуется пять чайных ложек воды. Оставляем на пятнадцать минут, затем перемешиваем, добавляем молоко, муку, сахар. В результате получится дрожжевая болтушка.

После того, как болтушка вспениться, можно замешивать тесто. Соль и сахар смешиваем, добавляем оставшуюся просеянную муку. Взбиваем отдельно яйцо, затем вливаем его в сухую смесь, добавляем размягченное сливочное масло и все тщательно перетираем. В полученную крошку выливаем дрожжевую болтушку, перемешиваем. Муку при необходимости можно досыпать.

Тесто должно получиться мягким, при этом не растекаться. Накрываем его на двадцать минут крышкой. Затем открываем и снова вымешиваем его до однородности. После этого тесто накрываем и ставим в теплое место, пока она не удвоится в объеме, затем снова перемешиваем и даем еще раз подойти.

Готовое тесто раскатываем по размеру формы. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой. Пласт теста выкладываем на форму так, чтобы ее края изнутри были полностью закрыты. Излишек теста, который выходит за бортики срезаем. Им можно украсить пирог перед выпечкой.

Такую заготовку накрываем пленкой и оставляем на тридцать минут. Начинку из яблок можно приготовить по-разному. Очищенные яблоки нарезаем на дольки и разлаживаем на поверхности теста. Также яблоки можно обжарить на сливочном масле до полуготовности, остудить и выложить на тесто. Начинку желательно делать перед самой закладкой в пирог, чтобы яблоки не потемнели. Сверху ее можно присыпать корицей и сахаром.

Края пирога смазываем слегка взбитым яйцом и оправляем в заранее разогретую духовку. Выпекать такой дрожжевой пирог нужно при температуре двести градусов шестьдесят минут. Испеченный пирог еще горячим смазываем сливочным маслом, чтобы смягчить корочку, а потом посыпаем пудрой. опубликовано

Мало кого оставляет равнодушным домашняя ароматная, румяная, мягкая выпечка. Пирожки с яблочной начинкой – знакомое с детства блюдо, которое запекают с помощью духовки или жарят на сковородке, при этом получаются одинаково вкусные, но совершенно разные десерты.

Как приготовить пирожки с яблоками

Как правило, для приготовления пирожков используется дрожжевая основа, тогда булочки получаются максимально воздушными и мягкими. Чтобы замесить такое тесто, подходят как сухие, так и свежепрессованные дрожжи. Выбирая последние, нужно проверять запах продукта: если дрожжи неприятно пахнут, значит они просрочены и не подходят для употребления. Муку обязательно следует просеивать, чтобы наполнить ее кислородом, тем самым ускорив процесс хождения теста. Как приготовить пирожки с яблоками? Ответ узнаете ниже.

Начинка­

Плоды обязательно нужно освободить от кожуры и сердцевинки с семенами. Чтобы в процессе выпекания начинка из яблок для пирожков не потеряла весь сок, предварительно измельченные фрукты обжаривают на сковородке с сахаром или добавляют к наполнителю крахмал. Оптимальное решение – выпекать пирожочки со сладким фруктовым наполнителем в духовке, тогда тесто не «травмируется» и яблочный сок останется внутри изделий.

Тесто­

Основа для пирожков может использоваться любая, включая сдобу, слоеное, творожное, постное, кефирное тесто. Некоторые рецепты рассчитаны на людей, следящих за собственным весом и не предусматривают добавления дрожжей и сахара. Чтобы сделать вкусное, мягкое тесто для пирожков с яблоками, нужно:

• добавлять муку последней, когда остальные компоненты уже тщательно перемешаны;
• использовать исключительно свежие дрожжи;
• дать дрожжевой опаре некоторое время постоять;
• замешивать пирожковую основу стоит до момента, пока она не станет пластичной, мягкой и будет хорошо отлипать от ладоней.

Рецепт пирожков с яблоками

Сладкие булочки с начинкой – одно из популярнейших лакомств у россиян, причем их в равной степени сильно любят как дети, так и взрослые. Готовится такая выпечка не сложно, но требует соблюдения важных правил и указанных пропорций. При этом к начинке можно добавлять корицу, орешки, цукаты, изюм и пр. Ниже предложены самые удачные варианты приготовления десерта, среди которых каждый может выбрать понравившийся рецепт пирожков с яблоками.

В духовке

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: на 8 персон.
• Калорийность блюда: 177 кКал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Никакие другие десерты не сравнятся с дрожжевой выпечкой, которая выходит очень мягкой, легкой, воздушной и имеет красивые румяные бока. Пирожки с яблоками в духовке готовятся примерно 2 часа, но результат стоит потраченного времени – булочки просто тают во рту. Готовые изделия можно кушать теплыми или остывшими, подавая их к чаю или со стаканом молока.

Ингредиенты:

• сливочное жирное масло – 75 г;
• яблоки свежие – 0,4 кг;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• соль;
• молоко – 150 мл;
• сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• белый сахар – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Чтобы замесить основу, смешайте подогретое молочко с дрожжами.
2. Добавьте сюда же 2 ложки сахарного песка, перемешайте компоненты, дождавшись растворения кристалликов.
3. Вбейте в смесь 2 яйца. Аккуратно вновь размешайте смесь, добавив в нее кусочек талого сливочного масла.
4. Начинайте медленно всыпать просеянную муку в миску.
5. Вымесите мягкое, эластичное тесто, (важно, чтобы оно перестало липнуть к ладоням). Скатайте из него шар, который поместите на тарелку и обмотайте пищевой пленкой, а сверху – полотенцем либо салфеткой.
6. Спустя примерно час простоя в теплом месте, защищенном от сквозняков, можно начинать формировать пирожки.
7. Для приготовления начинки очищенные яблоки порежьте мелко, посыпьте 4 ложками сахара и перемешайте. Полейте измельченные фрукты соком лимона, чтобы продукт не потемнел.
8. Разделите тесто на небольшие комочки одинакового размера. Каждый из них разомните ладонями, сформировав лепешки, в центр которых поместите немного яблочной начинки.
9. Защипните края лепешек, переложите изделия на выстланный пергаментом противень. Оставьте пирожки постоять возле нагревающейся печи 15 минут, после обработайте их взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 40 минут, включив 200 градусов.

Жареные на сковороде

• Время приготовления: 1,2 часа.
• Калорийность блюда: 210 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.

Пышными, вкусными, сочными, ароматными выходят пирожки с яблоками жареные на сковороде. Невзирая на то, что приготовленные на сковороде они получаются более калорийными, чем печеные в духовке, таким блюдом время от времени хочется побаловать родных и себя. Форму и размер пирожков можно изменять по собственному желанию, а жарить их обязательно нужно в большом количестве масла (каждое изделие должно быть покрыто им примерно наполовину).

Ингредиенты:

• свежее молоко – 1 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 0,5 кг;
• свежие дрожжи – 50 г;
• сахар – 3 ст. л. + 4 ст. л.;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• яйцо;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• яблоки сладкие – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Смешайте подогретое молоко с солью, 3 столовыми ложками сахара и 50 граммами дрожжей. Опара должна постоять хотя бы 7 минут.
2. Добавьте в смесь яйцо и растительное масло, после 0,5 кг муки.
3. Основа должна получиться мягкой, нетугой. Оставьте ее на полчаса «подняться».
4. Когда тесто подойдёт, разделите его на небольшие комочки, приплюсните их, сформировав лепешки. Наполните каждую нарезанными очищенными яблоками и закройте, защипнув края пальцами.
5. Жарить пирожки следует на большом количестве масла, не закрывая сковородку крышкой. При этом посуду нужно использовать толстодонную. С каждой стороны изделия должны прожариться до золотистого цвета.
6. Дайте готовым пирожочкам немного остыть, а после подавайте к чаю/кофе.

Из дрожжевого теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Калорийность блюда: 253 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.

Дрожжевая основа – идеальный вариант для приготовления пирожков со сладкой начинкой. Из такого теста лакомство выходит не только очень мягким, воздушным и нежным, но и сытным – можно наесться, скушав всего 2 булочки. Поскольку в процессе выпекания яблоки дают сок, десерт отличается особым ароматом и приятной, легкой кислинкой. Чтобы приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста, необходимо лишь завернуть в готовое тесто измельченные фрукты без кожуры и испечь блюдо в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• яйцо;
• дрожжевое тесто – 0,5 кг;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• сладкие яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Дайте тесту полежать в тепле полчаса, чтобы выпечка получилась максимально пышной.
2. Яблоки очистите от кожуры, натрите на терке либо нарежьте ножом мелко. Добавьте к фруктовым кусочкам крахмал, хорошенько перемешайте начинку.
3. Отщипывая небольшие кусочки теста, раскатывайте их на присыпанной мукой доске в лепешки. На каждую выложите ложку яблочной смеси и сразу же закрывайте края, формируя круглые пирожки.
4. Переместите изделия на промасленный пергамент на противне, при этом выкладывать булочки слишком плотно друг к другу не стоит.
5. Спустя 15 минут расстойки отправьте пирожочки в печь на четверть часа при 200 градусах.

Без дрожжей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 10 персон.
• Калорийность блюда: 197 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: греческая.
• Сложность приготовления: низкая.

Пирожки с яблоками без дрожжей можно кушать на диете или во время постов: они не содержат яиц и состоят из минимального количества теста. Такие легкие и вкусные пирожочки в Греции называют милопитакьей, поэтому, сделав это простое блюдо, вы будете иметь возможность попробовать нечто экзотическое. По желанию в начинку добавляют грецкие орешки, изюм, ваниль, крошки печенья или корицу.

Ингредиенты:

• сок апельсина – 2/3 ст.;
• разрыхлитель – 1 упаковка;
• сахар – 160 г;
• масло растительное – 100 мл;
• коньяк – 40 мл;
• цедра апельсиновая – 1 ч. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• ванилин;
• корица – ½ ч. л.;
• мука – 0,4 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• изюм – 40 г;
• грецкие орешки – 40 г.

Способ приготовления:

1. Кожуру апельсина натрите на терке, орешки измельчите скалкой, изюм замочите в горячей воде на 5 минут.
2. Очищенные яблоки разрежьте на мелкие кусочки, засыпьте 60 г сахара, залейте двумя ложками воды и поставьте на слабый огонь.
3. Пока фрукты варятся, мешайте смесь ложкой или лопаткой. Тушите яблоки 20 минут: за указанное время сахар растворится и фрукт станет мягким.
4. Выключите плиту и переложите плоды в широкую посуду для остывания.
5. Соедините муку с корицей, ванилью, 100 г сахара и солью.
6. Отдельно смешайте коньяк, апельсиновый сок, масло растительное.
7. После необходимо сухую и жидкую смеси соединить, хорошенько перемешав их. Замесите тесто руками, добавляя понемногу воды и масла, если масса будет слишком тугой.
8. В тушенные яблоки отправьте отжатый изюм, немного цедры, корицу, орешки.
9. Разделите тесто на 3 части, по очереди раскатывайте каждую из них, после чего вырежьте из пласта кружочки с помощью стакана.
10. В середину каждого кружка нужно накладывать по ложке начинки, после чего защипните края пальцами.
11. Выложите булочки с начинкой на противень, накрытый пергаментом и смазанный маслом.
12. Поверхность пирожков можно смазывать взбитым яйцом, тогда выпечка получится румяной. Запекайте блюдо примерно полчаса при 190 °C.

С корицей

• Время приготовления: 2,3 часа.
• Количество порций: на 6 персон.
• Калорийность блюда: 111 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецептов яблочных пирожков существует огромное количество, причем отличаются не только начинки, но и виды теста. Замесить основу можно на молоке, кефире, воде, простокваше, сметане, некоторые добавляют, кроме того, маргарин, масло, творог, пр. Готовить пирожки с яблоками и корицей необязательно с дрожжами, однако с ними булочки получаются максимально пышными и дольше остаются мягкими. Ниже описан простой рецепт приготовления печеного ароматного лакомства.

Ингредиенты:

• дрожжи в порошке – 7 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо;
• молоко – 1 ст.;
• корица – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 3,5 ст.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 2 ст. л.;
• яблоко большое кисло-сладкое.

Способ приготовления:

1. Начинайте замешивать тесто. Для этого в слегка нагретое молоко всыпьте дрожжи, сахарный песок, растительное и топленое сливочное масло. Следом введите взбитое яйцо и немного соли.
2. Тщательно перемешав смесь, в опару медленно всыпьте просеянную, обогащенную кислородом муку. После укройте емкость с тестом пищевой пленкой, оставив в тепле на час или дольше (если вы оставите продукт открытым, верх обветрится и с тестом сложно будет работать).
3. Когда основа первый раз подойдет, обомните ее и повторно оставьте «походить», ожидая повторного увеличения объема теста.
4. После можно приступать к лепке пирожков. Для приготовления начинки следует мелко нарезать фрукты, предварительно очищенные, и смешать их с сахарной пудрой, корицей.
5. Из готовой основы сформируйте небольшие лепешки, которые нужно наполнять начинкой, а после следует загибать и защипывать края каждого изделия.
6. Когда противень с пирожками постоит в тепле 10 минут, отправьте булочки в духовку примерно на 40 минут: этого времени хватит, чтобы они хорошо пропеклись внутри и приобрели аппетитную румяную корочку.

На сковороде без дрожжей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 240 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Быстрые пирожки с яблоками на сковороде без дрожжей – идеальное решение для занятых хозяек, которые хотят побаловать своих родных домашней выпечкой, но не имеют большого количества свободного времени. Плоды для начинки доступны в любое время года. Если же вы выращиваете их в собственном саду, блюдо получится вдвойне вкуснее. Чтобы предотвратить потемнение измельченных яблочек, можно сбрызгивать их лимонным соком. Как просто сделать пирожки с яблочной начинкой?

Ингредиенты:

• яйца свежие – 2 шт.;
• растительное масло;
• творог – 0,25 кг;
• сахар – 5 ст. л.;
• коричный порошок;
• сода – ½ ч. л.;
• мука – 0,2 кг;
• яблоки спелые – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Смешайте творог с яйцами и 3 ложками сахара, сюда же нужно небольшими порциями подсыпать муку с содой.
2. Размешивайте смесь тщательно лопаткой/ложкой, а после – руками.
3. Потрите на терке яблоки без кожицы и сердцевины. Посыпьте фрукт остатком сахара, корицей.
4. Разделите готовое пластичное тесто на небольшие части, каждую из которых раскатайте скалкой.
5. На одну сторону лепешек поместите по ложке начинки, после осторожно накрывайте фрукты свободным краем и защипывайте края пальцами.
6. В сковороде нагрейте большое количество масла, после жарьте в нем пирожки из яблок с двух сторон до румяности, после подавайте десерт на большом блюде, посыпав каждое изделие сладкой пудрой.

На кефире в духовке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Калорийность блюда: 104 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пирожки с яблоками на кефире в духовке – очень ароматное, быстрое в приготовлении блюдо, которому всегда рады и взрослые, и дети. С помощью духового шкафа сделать такой десерт не очень сложно. Чтобы выпечка получилась пышной, воздушной, вкусной, используйте исключительно свежие продукты высокого качества. Как приготовить лёгкие, аппетитные пирожки с яблоком?

Ингредиенты:

• мука 1 сорта – 4 ст. л.;
• чистая вода – 3 ст. л.;
• кефир нежирный – 0,7 л;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• желтки яичные – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 7 г;
• масло подсолнечное – ½ ст.;
• яблоки – 0,5 кг;
• ванильный сахар;
• изюм – 50 г.

Способ приготовления:

1. Перемешайте в небольшой посуде ложку сахара и дрожжи с теплой водой.
2. Отдельно следует соединить растительное масло с кефиром, подогрейте жидкость на слабом огне, не дожидаясь закипания. Сюда же введите остатки сахарного песка, соль. Емкость с полученной смесью стоит ставить в тепло на 5 мин.
3. После соедините разведенные дрожжи с масляной смесью. Введите в массу просеянную муку с содой, замесив густую, но мягкую основу. Накройте тесто пищевой пленкой, оставив на полчаса.
4. Разделите пирожковую основу на небольшие комочки, каждый из них приплюсните и заполните яблочной начинкой (фрукты можно мелко порезать или потереть, а после смешать с ванильным сахаром и вымоченным изюмом).
5. Закройте изделия, защипнув пальцами края. Переложите булочки на покрытый пергаментом противень, отправьте печься при 220 °C на полчаса.

Слоеные­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность блюда: 250 кКал/100 г.
• Предназначение: завтрак/десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: низкая.

Прелесть предложенного ниже рецепта с фото заключается в его простоте: тесто для пирожков используется уже готовое, поэтому процесс сводится к его раскатке и наполнению начинкой. При этом вам не нужно прилагать усилия, замешивая основу, и тратить время на ожидание, пока она «подойдет». Все, что вам следует подготовить – это вкусный яблочный наполнитель для выпечки. По желанию, можно приготовить булочки, заменив свежий фрукт джемом или повидлом. Как сделать слоеные пирожки с яблоками?

Ингредиенты:

• орехи грецкие – 150 г;
• сливки – 1 ст. л.;
• слоеное тесто – 2 упаковки;
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
• яблоки спелые – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• ваниль – 2 ч. л.;
• коричный порошок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте яблоки, очистите от кожицы, порежьте кубиками, орехи измельчите скалкой либо блендером.
2. Соедините яблочные кусочки с корицей, орехами, ванилью, сахаром и кукурузным крахмалом.
3. Размороженную основу раскатайте, двигаясь в одном направлении, разрежьте на квадраты со сторонами около 5-6 см.
4. Поместите на каждый квадрат начинку, сверните треугольники, защипнув их края. В середине каждого пирожочка сделайте пару небольших проколов, чтобы обеспечить выход пару.
5. Переложите сформированные изделия на застланный бумагой противень, смажьте их сливками и выпекайте четверть часа при температурном режиме 180 °C.

Видео

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 7 минут
Выход: примерно 1 л

Ингредиенты

• яблоки – 1 кг
• сахар – 4-5 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• молотая корица – 2 щеп. по желанию

Приготовление

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

• корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
• ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
• апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;
• лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
• груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.

Для какой выпечки подходит классическая начинка?

Классическая яблочная начинка подходит для и , бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

Начинка для пирога и пирожков из яблок готовится довольно просто. Если вы часто делаете выпечку для своих домашних, этот рецептик начинки из яблок будет в вашей копилке рецептов совсем нелишним.

Главное условие получения вкусной яблочной начинки для пирогов и пирожков — правильные яблоки. Яблоки должны быть не перезревшими и с кислинкой.

Подготовим все продукты по списку.

С яблок снимаем кожуру и при помощи специального приспособления удаляем сердцевину.

Нарезаем яблоки не очень мелким кубиком.

В сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем нарезанные яблоки. Ставим сковороду на огонь и тушим яблоки на масле 10 минут.

Теперь добавим к яблочной начинке сахар, вольем воду.

ВАЖНО: количество сахара будет зависеть от сорта и кислоты яблок. Разумеется, яблоки более кислых сортов потребуют больше сахара. Пробуйте на вкус начинку и регулируйте ее сладость.

Следующий шаг — по желанию. Если вы любите сочетание яблок с корицей, то смело корицу в начинку добавляйте. Продолжаем тушить начинку в сковороде еще 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими, перемешивайте начинку очень аккуратно. Как только края кусочков яблок сверху станут очень мягкими и вся выделившаяся жидкость выпарится, снимаем сковороду с огня.

Начинка для пирога и пирожков из яблок — очень вкусна в изделиях из любого теста. Кушать выпечку с яблочной начинкой можно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Как хранить яблочный пирог для получения свежего ломтика

Независимо от того, сколько существует руководств по приготовлению нужного количества еды на День Благодарения (у нас даже есть собственная таблица для приготовления достаточного количества еды на основе количества ваших гостей), всегда есть остатки . Не то чтобы кто-то жалуется. Заворачивая остатки еды в ночь на День Благодарения, вы, возможно, задаетесь вопросом , как хранить яблочный пирог , чтобы корочка оставалась хрустящей, а начинка оставалась ароматной. Утром в пятницу насладитесь кусочком пирога, который будет сопровождать ваш бутерброд на завтрак с клюквенным соусом, ломтиками индейки и начинкой, сложенной между нарезанным печеньем из пахты.Впереди еще больше вкусных советов, которые помогут вам сохранить свежесть яблочного пирога через несколько дней после Дня благодарения.

Как хранить яблочный пирог

Конечно, вы можете спросить, а я должен хранить пирог? Что, если я просто съем остаток прямо здесь, прямо сейчас? Я слышу тебя. Я тебя вижу. И я с тобой. Но если вы ответственный взрослый человек, который может проявлять сдержанность в отношении выпечки, такой как яблочный пирог, вы можете узнать, как правильно хранить ее, чтобы она оставалась пригодной в Черную пятницу и в дальнейшем. Так как лучше всего хранить яблочный пирог ? «После того, как пирог испечется и полностью остынет, храните его при комнатной температуре на холодном столе (т. Е. Вдали от прямого нагрева), под куполом для пирога, в коробке для пирога или завернутым в полиэтиленовую пленку», — говорит Лана, офис-менеджер. сестры Пирог в Детройте, штат Мичиган.

Если вы не будете подавать яблочный пирог в течение дня или двух после Дня благодарения, вы можете хранить его в холодильнике, но Лана рекомендует дать ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Однако она советует не хранить полностью испеченный пирог в морозильной камере.

Помимо местоположения, местоположения, местоположения, также важно правильно завернуть и запечатать яблочный пирог. Если вы используете полиэтиленовую пленку, Лана рекомендует завернуть пирог в двойную пленку. Для этого «вытяните длинный лист полиэтиленовой пленки, поместите всю форму для пирога на пленку и загните концы друг на друга», — говорит Лана. Складывание концов друг над другом гарантирует, что верхняя и боковые части будут надежно закрыты, что сохранит яблочный пирог защищенным и свежим как можно дольше. Если вы хотите сократить использование пластика, Лана добавляет, что пирог можно хранить под куполом для пирога, в коробке для пирога или в герметичном пластиковом контейнере.

«Уловка для всех этих методов заключается в том, чтобы перед хранением убедиться, что яблочный пирог имеет комнатную температуру; в противном случае на теплом пироге может скапливаться конденсат и все это превратится в гладкую и мокрую грязь. », — советует Лана.

Но подождите. . . Еще не испекла

Если вы опередили игру и приготовили пирог на несколько дней раньше, то, прежде всего, вам спасибо! Но, во-вторых, нужно выполнить несколько шагов, чтобы правильно хранить пирог перед его выпеканием.«Хотя мы обычно не рекомендуем собирать яблочные пироги слишком заранее, мы рекомендуем хранить готовые, невыпеченные фруктовые пироги в морозильной камере, а затем ставить их в духовку, чтобы испечь их из замороженных», — говорит Лана.

Сколько годится пирог?

Пирог, который правильно хранился при комнатной температуре, будет годен в течение 2 дней. Однако фруктовые пироги также можно хранить в холодильнике на срок до 5 дней, говорит Лана, что дает вам несколько дополнительных дней сладости. Для лучшего вкуса и текстуры лучше всего съесть пирог в течение одного-двух дней (желательно с ложкой взбитых сливок или шариком ванильного мороженого).Это не должно быть слишком сложно, правда?

Конкурс по выпечке яблочного пирога в Александрии: 5 победителей

В воскресенье перед тремя местными судьями стояла непростая задача — съесть яблочный пирог и определить, какой из них лучший.

Мэтью Йенсен, владелец La Ferme; Лиз Тилль, владелица Flour and Petal; и TJ Martin из оптовых продавцов напитков попробовали 12 различных пирогов на 5-м ежегодном конкурсе выпечки яблочного пирога на ферме Country Blossom Farm в воскресенье, октябрь.10.

Трое судей 5-го ежегодного конкурса выпечки яблочного пирога позируют фотографу с участниками и их пирогами на ферме County Blossom в Александрии в воскресенье, 10 октября. Селеста Эденлофф / Alexandria Echo Press

В конкурсе могли участвовать только пекари-любители, и каждый пирог нужно было готовить с нуля. Судьи определили победителей в пяти категориях, в том числе:

• Традиционный яблочный пирог с лучшим вкусом

• Самый красивый яблочный пирог

• Лучший нетрадиционный яблочный десерт

• Лучший яблочный пирог — от 12 лет и младше

• Лучший яблочный пирог — от 13 до 18 лет

Первые блюда оценивали по общему виду, корочке (цвет, текстура, степень готовности и аромат), начинке (консистенция, степень готовности и аромат) и общему вкусу.

Победители:

• Гленн Моцко — традиционный яблочный пирог с лучшим вкусом

• Кайла Каэтер — самый красивый яблочный пирог

• Фелиция Фредриксон — лучший нетрадиционный яблочный десерт

• 9000bson Meridian лучший меридиан яблочный пирог — от 12 лет и младше

• Зоэль Якобсон — Лучший яблочный пирог — от 13 до 18 лет

Кайла Каэтер, обладательница самого красивого яблочного пирога, получает свой подарочный набор вкусностей от Трейси Хилд с фермы Country Blossom.Селеста Эденлофф / Alexandria Echo Press

Каждый победитель выиграл подарочный пакет, в который были включены яблоки, подарочные сертификаты, инструменты для выпечки и многое другое. После объявления победителей все пироги были доступны для проб.

У нового ликера вкус, который понравится любителям яблочного пирога, и имя, которое мог бы придумать Пикотаро

Вы любите яблочный пирог? Вы любите ликеры? Вы ищете идеальный ликер для осенне-зимнего сезона? Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, то, возможно, вас заинтересует последнее предложение от Liquor Innovation Co Ltd, проданное через японскую сеть магазинов алкогольной продукции KURAND, ликер со вкусом яблочного пирога под названием Appo Pie.

Название звучит так, как будто Пикотаро, возможно, произнес в альтернативной версии своей мелодии 2016 года «PPAP (Pen-Pineapple-Apple-Pen)», Аппо Пай не имеет никакого отношения к пению, основанному на фруктах и ​​ручках. сенсация поздней эры Хэйсэй.

Однако то, что ему может не хватать в одобрениях знаменитостей, компенсируется бочками с аутентичными ароматами, такими как настоящая корица, ваниль и, конечно же, вкусными сочными яблоками.

Яблоки в Аппо Пие выращиваются в Минами Синсю, где контраст между дневными и ночными температурами, а также высокий годовой уровень осадков приводят к тому, что яблоки имеют мягкую, сочную мякоть и сладкий, насыщенный вкус.

В дополнение к сладости и приятной терпкости яблок, натуральный аромат корицы и сливочно-ванильный вкус создают восхитительное сочетание, которое хорошо подходит для разнообразных возможностей сервировки и приготовления.

В холодную погоду его можно наслаждаться горячим, слегка нагревая в микроволновой печи. Его подогревание усиливает аромат корицы и ванильной эссенции, придавая ему аромат свежеиспеченного яблочного пирога. Его также можно подавать с ванильным мороженым или как яблочный соус с ветчиной, беконом или обжаренной свининой.

Appo Pie готовят из сётю из пивоварни Kikusui Breweries 喜 久 水酒 造, префектура Нагано, известной своим превосходным саке, сваренным на воде и рисе из богатой природной среды между долинами Южных и Центральных Альп. Саке компании Kikusui Breweries завоевало золотую медаль на Национальном конкурсе новых саке.

Название продукта: Appo Pie

Содержание алкоголя: 7%

Объем: 720 мл

Цена: 2190 йен (включая налог)

Вступит в продажу: 12 ноября 2021 г.

Производитель: Kikusui Breweries (префектура Нагано)

Страница продукта на Куранд

Узнайте больше о виноградной Японии.

— Десять вкусных угощений для сладкоежек в японских магазинах 7-Eleven

— Новое традиционное японское зимнее пальто с кошачьей сумочкой для кошачьих объятий

— Японский художник по производству печенья создает из сахара удивительных лапутских роботов

• Внешняя ссылка
• https://grapee.jp/en/

— Я сделал лучшие яблочные пироги от знаменитых поваров + фото

• Я приготовил яблочный пирог по рецептам Гордона Рамзи, Ри Драммонда и Альтона Брауна, чтобы найти лучший.
Ramsay
• было легче всего приготовить по сравнению с Brown, на приготовление, выпечку и охлаждение которого уходил целый день.
• Пирог с масляной карамелью Драммонда был моим любимым блюдом, идеально подходящим для осени и Дня Благодарения.

У меня нет универсального рецепта яблочного пирога, поэтому я решил попробовать несколько от Гордона Рамзи, Ри Драммонда и Алтона Брауна.

Вот как они оказались:

Для многих рецептов пирогов вы можете добавить сырые яблоки, предварительно заправленные специями, лимонным соком, небольшим количеством муки и сахара, в корку, и они станут мягкими по мере запекания.Но яблочный пирог Рамзи добавляет глубину начинке, предварительно карамелизируя яблоки.

Включает в себя простую сладкую корочку из теста, а также горькие яблоки, масло, сахар, корицу, мускатный орех и мытье для яиц.

Корка пирога Гордона Рамзи требует муки, масла, яиц и сахара.Пейдж Беннетт

Весь пирог сделан из кухонных принадлежностей, и он собрался в мгновение ока.

Я начал с смешивания сливочного масла и сахара в кухонном комбайне. Я добавил яйцо и универсальную муку, чтобы образовалась корочка.

Когда тесто начало слипаться, я положил его на посыпанную мукой разделочную доску, чтобы замесить. Слегка раскатала и обернула полиэтиленом, чтобы остыть в холодильнике на 30 минут.

Пока остывалась корочка пирога, я карамелизовала яблоки для начинки.Я покрыл их корицей, мускатным орехом и сахаром, а затем нагрел немного масла на сковороде.

Я готовил по половине яблок за раз, чтобы не переполнять сковороду.

Я даю им готовиться около 10 минут на партию. Они пахли потрясающе, и от них тоже хорошо пахло всей моей квартирой.

Через 30 минут в холодильнике я вынул тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разрезал пополам и раскатал одну часть.

Когда пришло время поднять корку в банку, она развалилась.

Мне удалось это исправить, и, к счастью, верхняя корка откатилась и не была слишком неоднородной или рваной.

Наконец, я смазал верхнюю корочку яичной жидкостью, посыпал ее сахаром и запекал пирог около 40 минут.

Корочка была хрустящей и слоистой, хотя карамелизованный сок немного просочился по краям, из-за чего некоторые части стали более хрустящими и их было трудно разрезать.

Яблочная начинка была ароматной, густой и липкой.

Моя единственная жалоба, что я хотел больше яблок в начинке. Рецепт Рамзи требовал около четырех яблок, но в других, которые я тестировал, было семь или восемь.

Рецепт Ри Драммонда требовал длинного списка ингредиентов.Пейдж Беннетт

В рецепте карамельно-яблочного пирога Драммонда есть длинный список ингредиентов для каждого компонента: корочка, начинка и топпинг.

В этом рецепте для начинки используются яблоки Гренни Смит, но наиболее важным моментом было количество масла и необходимое для него сокращение.

Тесто для корочки состоит из 12 столовых ложек сливочного масла и почти стакана растительного жира, или сала.В топпинг входит еще одна палочка и половина сливочного масла.

Несмотря на устрашающий список ингредиентов, приготовить этот пирог было довольно легко и быстро.

Сначала я приготовил корочку, и, поскольку у меня не было резака для теста, мне пришлось руками втирать масло и масло в смесь муки и специй.

Я разрезал его на две части, сформировал два шарика из теста и положил каждый в полиэтиленовый пакет, слегка раскатав, чтобы с ними было легче работать позже. Я дал им остыть в морозилке на 20 минут, пока готовил начинку.

Начинку приготовить несложно. Все, что мне нужно было сделать, это смешать нарезанные кубиками яблоки с сахаром, мукой, солью и лимонным соком.

Я достал из морозильной камеры один шарик теста, раскатать его было совсем несложно. Он не прилипал к разделочной доске или скалке и легко переносился на форму для пирога.

По рецепту теста хватит на два пирога, поэтому я хранил лишнее в морозилке, а позже приготовил второй пирог.

Я добавил начинку в тесто для пирога, затем начал работать над крошкой.

Опять же, мне пришлось руками втирать масло в муку для начинки, прежде чем добавить коричневый сахар, немного соли и овес.

Я добавил к пирогу начинку и поставил в духовку на час.

Я рад, что поставил противень на нижнюю решетку духовки, потому что пирог сильно капал во время выпечки.

Через час я вылил орехи пекан поверх корочки и запекал еще пять минут. Когда оно вышло из духовки, я покрыла его половиной банки готового карамельного соуса.

Пирог Ри Драммонда был вкусным и слоеным.Пейдж Беннетт

К сожалению, когда я разрезал теплый пирог, он полностью развалился и больше походил на яблочную крошку. Но вкус все равно был восхитительным.

Нижняя корочка совсем не была сырой, но она была такой чешуйчатой, что не выдержала веса яблок.Я хранил пирог в холодильнике, и когда я нарезал его холодными ломтиками, каждый кусок держался вместе.

Корочка была невероятно маслянистой и слоистой, а добавленные в нее специи сохраняли ее аромат.

Смягченные яблоки отлично контрастировали с хрустящей начинкой. Я сделал второй пирог с оставшейся корочкой и отказался от орехов для моего партнера, у которого аллергия, и начинка все еще была очень хрустящей.

Добавленная сверху карамель может сделать этот пирог слишком насыщенным, но он все равно действительно хорош.

Мне понравилось как обычное, так и а-ля режим. Каждый раз это попадало в точку.

В рецепте Альтона Брауна используется яблочный бренди.Пейдж Беннетт

Ингредиенты для яблочного пирога Брауна довольно стандартные, но мне пришлось заказать райские зерна для начинки через Интернет, потому что в ближайших продуктовых магазинах их не было.

Корка состоит из масла, жира, муки, сахара, соли и одного удивительного ингредиента: яблочного бренди.

В начинку также входили разные виды яблок, соль, сахар, яблочное желе, яблочный сидр, сок лайма и тапиоковая мука.

Помимо бренди, в этом рецепте были довольно стандартные ингредиенты.Пейдж Беннетт

Я начал с того, что охладил бренди, масло и масло для корки пирога в холодильнике в течение часа.

Когда стало холодно, я начал делать корочку в кухонном комбайне в соответствии с инструкциями рецепта.

Когда тесто было готово, я разделил его на две части, завернул и охладил в холодильнике в течение нескольких часов. Рецепт советует охлаждать тесто не менее часа или на всю ночь.

Я нарезал яблоки дольками и смешал их с сахаром.

Мне пришлось дать им стечь над миской в ​​течение полутора часов. Я варил сок на плите, пока он не уменьшился примерно до 2 столовых ложек.

Эта смесь должна была заменить мытье для яиц, но она была слишком липкой и порвала корку. Мне удалось нанести лишь крошечное количество на верхнюю часть пирога.

После того, как они слились, я бросил яблоки с мукой тапиоки, сахаром, яблочным желе, яблочным сидром, соком лайма и свежемолотыми райскими зернами, которые было нелегко измельчить.

Тесто было довольно легко раскатать и скрепить, когда я переложил его в форму для пирога. Я поместила птичку-пирог в центр, а затем выложила яблоки в центр.

Я покрыл пирог вторым куском теста для верхней корочки и обжал края.

Я попробовал нанести сверху разбавленный яблочный сок, но он продолжал рвать корку, поэтому я сдался.

Я выпекала пирог 30 минут на дне духовки, затем 20 минут на нижней решетке.

Мне пришлось покрыть края фольгой в середине выпечки, потому что они слишком подрумянились.

Самым сложным было дать пирогу отдохнуть по крайней мере четыре часа, прежде чем насладиться ломтиком.

Я бы больше не стал делать этот мягкий пирог.Пейдж Беннетт

После нескольких часов охлаждения теста, слива яблок и охлаждения пирога я был готов его съесть.

Но все оказалось не так хорошо, как я надеялся. Корочка была немного сухой и слегка пережаренной.

В центре был вкус яблока, но ничего другого. Я не почувствовал намека на пряность от райских зерен.

Мне бы хотелось больше специй, таких как корица или мускатный орех, для большего вкуса.

В целом, этот пирог занял больше всего времени, и я бы не стал его снова делать.

Рецепт Ри Драммонда был моим любимым, но я бы снова приготовил рецепт Гордона Рамзи. Пейдж Беннетт

Все, что содержит масло и сахар, обязательно должно быть восхитительным, и это определенно относится к карамельно-яблочному пирогу Драммонда.Он богат и приятен, и я надеюсь, что он останется на нем во многих грядущих Дня благодарения и осенних обедах.

Для классического пирога с корочкой вместо крошки я бы снова приготовил рецепт Рамзи, но с удвоенным количеством яблок для начинки.

Оба этих пирога было довольно легко приготовить, и они оказались очень впечатляющими для домашних творений.

Нажмите, чтобы ознакомиться с другими рецептами знаменитых шеф-поваров, которые мы до сих пор обсуждали .

Рецепт яблочного пирога Паулы Дин

отправлено Ashton 1 сентября 2020 г.

Яблочный пирог Паулы Дин

Яблочный пирог Паулы Дин — восхитительно классический рецепт с масляной домашней решетчатой ​​корочкой и яблоками из коричневого сахара.

Связанные рецепты:

Ингредиенты для яблочного пирога Паулы Дин

• коричневый сахар
• мука
• корица
• мускатный орех
• Яблоки зеленые, очищенные и нарезанные кружочками
• лимонный сок
• Масло сливочное, нарезанное кубиками
• Непеченые корочки для пирогов
• Яичная промывка для нанесения кистью на корочку

Предлагаемые принадлежности для выпечки и сервировки

Советы, которые необходимо прочитать

1. Потушите ломтики яблока перед тем, как использовать их в начинке для пирога.Это предотвратит образование жидкой начинки и мокрую корочку на дне! Прочтите этот пост, чтобы узнать, как это сделать.
2. Можно использовать купленное в магазине тесто для корок. Но если вы хотите приготовить самостоятельно, вот мои любимые рецепты по уровню комфорта с приготовлением корок для пирогов:

✓ Всего новичков: корочка для пирога без раскатки *
✓ Новичок: простая корочка для пирога из сливочного масла
✓ Промежуточное звено: корка для пирога из пахты
✓ Опытный: классический 2- Рецепт пирога с корочкой

* Вам нужно превратить этот рецепт в голландский яблочный пирог, если вы решите использовать корку для пирога «Пресс-в-сковороде», поскольку по этому рецепту тесто не раскатывается легко.

Не бойтесь — это просто! Просто замените вторую корочку, которая идет сверху, вкусной крошкой (используйте крошку из этого рецепта) и установите время и температуру выпекания на: 60 ​​минут при 350 ° F. Положите фольгу на крошку, если она станет слишком коричневой во время выпекания.

Что значит «потеть» яблоками?

Процесс потения яблок означает просто уменьшение количества сока в яблочных дольках, предназначенных для пирога. Вы можете легко выжать сок из кусочков яблока, намазав их сахаром и лимонным соком и оставив не менее часа при комнатной температуре.Сок соберется на дне миски (вы можете использовать этот сок позже для приготовления сидра или сиропа!), И вы можете использовать слегка обезвоженные яблоки для начинки пирога по любому рецепту.

Состав

• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка мускатного ореха
• 7 средних зеленых яблок, очищенных и нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 необожженных корочки для пирога
• моющее средство для яиц для нанесения кистью на корочку

Инструкции

Разогрейте духовку до 375ºF.

Смешайте коричневый сахар, муку, корицу и мускатный орех.

Положите яблоки в большую миску. Перемешайте смесь сухих ингредиентов, чтобы покрыть ее.

Выдавите корочку пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Залить яблочной смесью.

Сбрызните яблоки лимонным соком. Также посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

Поместите вторую корочку пирога на начинку (можно сделать решетку или просто прорезать прорези для выпуска пара). Прижмите края, чтобы запечатать.

Выпекать 55-60 минут. Дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Рекомендуемые товары

• AmazonBasics Силиконовый антипригарный коврик для выпечки, безопасный для пищевых продуктов — 2 шт. В упаковке

• Французская скалка (17 дюймов) — деревянная скалка для помадки, корочки для пирогов, печенья, кондитерских изделий, теста — сужающийся дизайн и гладкая конструкция — основная кухонная утварь

• LE TAUCI Керамические противни для выпечки, 9-дюймовая тарелка для яблочного пирога, пирога с пеканом, блюдо для глубокого пирога 52 унции, набор из 2, белый

Полезные похожие сообщения

Продолжить чтение

После долгих лет борьбы я наконец усовершенствовал классический рецепт корочки из двух пирогов.По ходу дела я освоил несколько приемов и делюсь ими с вами в этом посте!

Получить рецепт

Если вы похожи на меня, и искусство приготовления пирогов ускользало от вас … попробуйте этот! Мне нравится, что с ним немного мягче работать; Я обнаружил, что при раскатывании он меньше трескается. И мне также нравится, что я могу пропустить вращающуюся часть, если я хочу, и просто руками вдавить ее в форму для пирога.

Получить рецепт

Продолжить чтение

первоначально опубликовано 1 сентября 2020 г.- последнее обновление 7 августа 2021 г.

Лучший рецепт яблочного пирога от Наны Потакет

Прекрасная душа покинула этот мир, но она оставила после себя наследие семьи, друзей и поклонников.

Кэтрин «Кэти» Тирни умерла 6 сентября в Потакете. Ей было 104 года.

Я познакомился с ней, когда ей было всего 93 года, и она была настолько яркой, насколько могла быть, когда она поделилась своим рецептом яблочного пирога и корочки.

В то время я написал: «Если бы Кэти Тирни жила в Голливуде, а не в Потакете, она была бы Бетти Уайт.

» В 93 года она пользуется iPad (в ее приложениях есть один для рецептов Бетти Крокер), страница Facebook (она тоже меня подружила), а также коллекцию старых и новых кулинарных книг, которые она читает перед сном.Она ехала на мотоцикле Harley Davidson на вечеринку по поводу своего 90-летия в красивом синем платье ».

Ее любили не только как мать семерых детей, бабушку и прабабушку, но и как книжный мобиль из библиотеки Потакета. леди. Как я слышал, она заботилась о многих людях.

В день нашего визита она накормила журнального фотографа Боба Тейера большим кусочком своего горячего яблочного пирога. Он сказал ей и мне позже, что у него никогда не было лучшего кусок пирога

Он умер слишком рано шесть лет назад.Я не могу отделаться от надежды, что он приветствовал Кэти у жемчужных ворот и спросил, не может ли он получить еще кусок пирога.

Вот ее рецепт и советы.

Яблочный пирог с голубой лентой Наны Тирни

8-10 яблок (предпочтительно Макинтош)

2 столовые ложки лимонного сока

⅓ до 1½ стакана сахара

1 чайная ложка корицы

¼ чайной ложки 2 мускатного ореха

Цедра лимона

1½ столовых ложки порошка тапиоки (или муки)

2-3 столовые ложки сливочного масла

1 яичный белок для стирки

Сахар для посыпки

Сделайте корочку.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, сахар, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать. Добавьте 3-4 капли воды. Поставить на средний огонь и варить 5-6 минут. Перемешайте деревянной ложкой, пока они не станут мягкими.

Снимите с огня и охладите, пока раскатываете тесто.

Достаньте тесто из холодильника и разрежьте на три равные части. Верните одну часть в холодильник (до 3 дней) или морозильную камеру. Раскатайте два других кусочка на присыпанной мукой вощеной бумаге. Вощеная бумага имеет ширину 12 дюймов, и вы достаточно свернули ее, когда дойдете до конца ширины.

Положите корочку в 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога. Раскрошить крекеры из муки грубого помола и посыпать корочкой. Влейте яблочную смесь. Для придания пикантности добавьте немного свежей тертой цедры лимона. Посыпьте яблоки тапиокой или мукой.

Сливочное масло нарезать лепешками и выложить поверх яблок.

Добавить верхнее тесто и закрепить нижним тестом.

Взбейте яичный белок вилкой и смажьте его коркой. Посыпать горстью сахара. Сделайте две-три надреза в тесте, чтобы пар выходил.

Выпекать 50 минут в духовке с температурой 350 градусов.

4 стакана муки

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки сахара

½ стакана масла

1 стакана масла Crisco со вкусом шортенинга

1 яйцо

2 столовые ложки 2 столовых ложек молока в большую миску всыпать муку, соль и сахар и хорошо перемешать. Добавьте сливочное масло и Crisco и нарежьте масло блендером до мелкой крошки.

Разбейте яйцо в мерную чашку. Взбить вилкой.Добавьте уксус и перемешайте. Добавьте достаточно молока, чтобы наполнить чашку до отметки 2/3 чашки.

Добавьте к мучной смеси и руками сформируйте шар.

Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение 20 минут. Делается 2 корочки.

Советы Кэти:

Используйте инструмент для очистки от кожуры яблок, чтобы быстро разрезать эти восемь или девять яблок.

Положите яблоки с сахаром и корицей на плиту на несколько минут, чтобы яблоки стали мягкими.

Перед тем, как положить яблоки в корку, измельчите несколько крекеров на крошки, чтобы от яблочной жидкости корочка не стала сырой.

Используйте масло со вкусом масла Crisco и смешайте его со сливочным маслом для получения лучшей корочки.

Яблочный пирог (два варианта, AIP и стандартный палео)

День Благодарения быстро приближается, и я начинаю думать о новых рецептах, которые помогут моей свекрови с аллергией на орехи и моей чувствительностью к яйцам. Таким образом, был создан новый рецепт корочки для пирога, и на самом деле это мой самый любимый рецепт! Эта корочка хрустящая и хлопьевидная, с совершенно нейтральным крахмалистым вкусом — по сути, все, что вы можете пожелать в корочке для пирога! Он готовится по тому же рецепту, что и традиционный рецепт корочки для пирога, нарезанный холодным салом (вы также можете использовать сливочное масло), а затем добавить достаточно холодной воды, чтобы тесто скрепилось.

На самом деле, есть два варианта этого рецепта ниже: один для стандартного Палео (немного другие специи и добавление нарезанных грецких орехов) и полностью совместимый с AIP. Оба восхитительны!

Этот рецепт возник из-за моей новой любви к муке из кассавы Отто. По химическому составу эта мука не похожа ни на один заменитель муки без зерна, который я когда-либо использовал, и это открыло целый новый мир возможностей для палеоадаптации моих старых фаворитов.

Максимальная поддержка для вашего путешествия по AIP!

Спасибо за вашу теплоту, ваше мастерство в AIP и за ваше стремление отвечать на каждый из наших вопросов с такой добротой и вниманием к деталям. Спасибо за обучение науке, лежащей в основе принципов. Количество энергии, которое вы вкладываете в создание этого курса и реагирование на нас в режиме реального времени, ощущается и ОЦЕНИВАЕТСЯ !! -Николь Вуд

Присоединяйтесь к этому удивительному 6-недельному онлайн-обучению!
Следующая сессия серии лекций AIP начинается 10 января 2022 года.

Узнайте больше или сделайте предварительный заказ СЕЙЧАС, чтобы сэкономить 20%

Мука из кассавы Отто изготавливается из цельного корня маниоки (который совпадает с корнем юкки, юки, маниока и тапиоки) без кожуры.Их метод обработки заключается в очистке, мытье, нарезке, прессовании, выпекании и затем измельчении. Это гарантирует полную нейтрализацию потенциально токсичного цианида в маниоке. Эта цельная пищевая мука состоит на 80% из крахмала и на 7% из клетчатки, что делает ее отличной мукой общего назначения. Маниока имеет низкий гликемический индекс (46) и умеренную гликемическую нагрузку (12), а из-за ее абсорбционных свойств рецепты обычно обходятся довольно низким соотношением муки к жидкости, что является отличной новостью с точки зрения регулирования уровня сахара в крови.

маниока является перекрестным реактором глютена (неопубликованные, собственные данные), однако опубликованные исследования показали, что это не так (см. Эту статью или недавний пост в Facebook). Хотя это может быть относительно распространенная пищевая непереносимость, она считается пищей, благоприятной для аутоиммунного протокола.

Мука из маниоки — это не то же самое, что мука из тапиоки или крахмал из тапиоки, которые производятся совершенно по-другому и не являются цельным продуктом. Я слышал от других блоггеров, что другие марки муки из маниоки не ведут себя так же при выпечке, поэтому я определенно рекомендую приготовить этот рецепт с мукой из кассавы Отто или заменить свой собственный любимый рецепт корочки.

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8

Состав (корочка):

Направления (корка):

Диета и образ жизни для поддержания микробиома кишечника и лечения дырявого кишечника!

Глубина информации, практические советы и доступный способ, которым доктор Сара показывает мне, как применить сложные научные знания для улучшения моего здоровья. поистине замечателен.-Венди

Купить сейчас

1. Смешайте в миске соль и муку из маниоки. Добавьте сало и с помощью проволочной лопатки или двух ножей нарежьте муку из маниоки до тех пор, пока смесь не будет напоминать сухую овсянку по текстуре, а самые большие куски сала не будут больше горошины.
2. Добавьте ледяную воду по одной столовой ложке за раз и замесите тесто. Остановитесь, как только тесто легко схватится.
3. Поместите тесто в холодильник, пока будете готовить начинку.

Состав (начинка):

Направления (яблочный пирог):

1. Смешайте все ингредиенты начинки и перемешайте, чтобы полностью покрыть дольки яблок.
2. Разогрейте духовку до 350F.
3. Разделить тесто пополам. Раскатайте скалкой на листе пергаментной бумаги до толщины ¼ дюйма или чуть тоньше. Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую тарелку для выпечки. Убедитесь, что тесто хорошо ложится на тарелку (найдите время, чтобы заполнить все трещины, которые образуются во время переноса, и чтобы края выглядели красиво).
4. Вылить начинку в тесто для пирога.
5. Раскатайте вторую половину теста для пирога. Вы можете вырезать полоски теста для перекрестной штриховки сверху или просто накрыть пирог с двойной корочкой (не забудьте прорезать пару прорезей в верхней корке для вентиляции).
6. Выпекать 1 час.

Примечание: Эта корочка для пирога очень хорошо хранится. Хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней.