Тесто «Утопленник» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление теста «Утопленник»:

1Подготавливаем ингредиенты.

Приготовление теста начинаем следующим образом — открываем холодильник и достаём из него все необходимые ингредиенты, такие как молоко, маргарин и яйца. Необходимо оставить их на некоторое время, чтобы они немного нагрелись и стали комнатной температуры. Это важное условие, поэтому обязательно последуйте ему. Чтобы тесто было пышнее, муку необходимо просеять сквозь мелкое сито. Мука должна быть свежей, поэтому обязательно проверьте срок её годности.

---

2Проверяем дрожжи.

Успех готового теста зависит от качества и свежести продуктов, поэтому уделите этому особое внимание. Дрожжи — очень важный ингредиент, благодаря хорошим дрожжам тесто быстро подходит. Проверка качества дрожжей будет состоять из двух основных этапов: во-первых, проверьте срок годности на упаковке. Если всё в порядке, то переходим ко второму — молоко выливаем в небольшую кастрюлю и немного подогреваем. Проверьте температуру молока пальцем, горячее нам не нужно. В молоко высыпаем дрожжи и сахар, для активизации. Как следует перемешиваем содержимое, а кастрюлю убираем в тёплое место на 15 минут. На поверхности должна образоваться пена-«шапочка», это показатель свежести дрожжей, благодаря этому тесто будет пышнее и быстро подойдёт.

---

3Замешиваем тесто.

Берём глубокую миску, в которой будем готовить тесто. Разбиваем в неё яйца, добавляем соль и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Теперь необходимо добавить маргарин или сливочное масло, но чтобы оно лучше растворилось, его нужно натереть на тёрке. Когда добавите масло, перемешайте будущее тесто, а затем добавьте растворённые в молоке дрожжи и пару стаканов просеянной муки. Начинаем тщательно вымешивать тесто, сначала ложкой, затем руками, постепенно добавляя муку. Ком готового теста должен получиться упругим, но мягким.

---

4Топим тесто.

В этом шаге кроется разгадка названия. Рецепт приготовления теста появился задолго до появления холодильников, поэтому был придуман этот технологический процесс. В ведро или кастрюлю наливаем

очень холодной и чистой воды, количество не так сильно играет роль, главное, чтобы тесто было покрыто полностью. Итак, опускаем в воду ком теста и ждём примерно 15-20 минут. Это очень интересный процесс — сначала тесто находится на дне ёмкости, а затем, по мере его насыщения углекислым газом, оно начинает всплывать. Поэтому его и прозвали «Утопленником».

---

5Вымешиваем и используем готовое тесто «Утопленник» для дальнейшего приготовления.

Достаём тесто из воды и слегка просушиваем с помощью салфеток или бумажного молотенца. Затем выкладываем его на стол, присыпанный мукой и начинаем вымешивать. Затем накроем его кухонным полотенцем и оставим на 10-15 минут, чтобы дать ему отдохнуть. Теперь можно использовать тесто для приготовления конкретного вида выпечки, которое Вы уже выбрали заранее. Оно отлично подойдёт как для пирожков, так и для рулетов, поскольку оно очень пышное и вкусное. Приятного приготовления!

---

Советы к рецепту

– — Чем лучше Вы замесили тесто, тем быстрее оно всплывёт.

– — Когда Вы приготовите изделия из теста «Утопленник», дайте им 15 минут на расстойку, и помните, они очень хорошо поднимутся, поэтому оставьте им для этого достаточно места.

– — Вместо активных сухих дрожжей можно использовать свежие, в таком случае их потребуется 30 г.

– — Тесто должно обязательно подняться, если по истечении указанного времени оно ещё на дне, подождите, пока оно всплывёт.

Дрожжевое тесто «Утопленник» рецепт

Вот набор продуктов

В тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Ставим в тёплое место, чтобы дрожжи проснулись.

В чашу разбить яйца, слегка взбить вилкой.

Через 10-12 минут, у нас проснулись дрожжи. Поднялись шапочкой.

Молочные дрожжи добавляем в яйца. Слегка взбить вилкой.

В молочные дрожжи добавить мягкое сливочное масло.

Муку пшеничную просеять. Добавить молочно-яичные дрожжи в муку.

Замесить мягкое тесто.

Тесто убрать в полиэтиленовый пакет, оставив место для роста теста. Пакет завязать сверху.

В чашу или в кастрюлю набрать очень холодную воду, и опустить пакет с тестом в воду. Тесто упадёт на дно кастрюли. Вот отсюда видимо тесто и получило название «утопленник».

Через 30 минут тесто поднялось с дна на верх.

Я убрала пакет, хочу показать как без пакета тесто держится на плаву. Значит всё идёт правильно.

Из этого теста я выпекла пампушки к борщу. Перед тем как работать с тестом, смажьте руки растительным маслом.

Пампушки к борщу подала со свежим чесноком (чеснок натёрла на мелкой тёрке, добавила щепотку соли и растительное масло ).

Изделия из такого теста получились, пышные, воздушные.

У меня осталось тесто, я убрала его в холодильник на ночь. За ночь тесто продолжило расти.

На следующий день я испекла из этого теста мясной пирог.
Попробуйте приготовить такое тесто, Вам самим будет интересно наблюдать за его процессом всплывания.
Я спросила у мамы, а было ли такое, что тесто не всплывало? И можно ли из такого теста делать выпечку. Мама сказала, что да, были случаи когда тесто не всплывало. Изделия получались тогда тяжёлые, клёклые.
Волшебных экспериментов Вам на кухне!

протёртое тесто и простая начинка

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Лимонник — семейный рецепт простого, ароматного и вкусного пирога

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 21.

Пирог «Лимонник» в нашей семье готовят уже более 40 лет. Рецепт приготовления за долгие годы модифицировался и совершенствовался. Сначала он был дрожжевым и назывался не очень романтично — «утопленником», потому что тесто, завёрнутое в марлю, должно было всплывать в воде. Тесто было очень вкусным, но его приготовление хлопотным. Сейчас лимонный пирог готовим из бездрожжевого теста, получается даже вкуснее.

Записи рецепта, сделанные много десятилетий назад, практически стёрлись, но сам пирог продолжает радовать всех до сих пор. Поделюсь своим пошаговым рецептом приготовления лимонника.

Ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана;
• лимон — 2 штуки;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 2 стакана;
• маргарин — 1 пачка;
• сметана — 200 г;
• разрыхлитель и гашёная сода на кончике чайной ложки.

Рецепт приготовления

01. Белки отделить от желтков. Белки ставим в холодильник.

02. Муку тщательно просеять.

03. Смешать муку с разрыхлителем.

04. Маргарин должен быть холодным. Его необходимо натереть на крупной тёрке.

05. Взбить 3 желтка.

06. В желтки положить две столовые ложки сахара-песка и перемешать тщательным образом до его полного растворения.

07. Добавить сметану и гашёную соду.

08. Вмешать маргарин.

09. Должна получиться однородная масса.

10. В получившуюся смесь добавляем порциями муку, осторожно вымешивая тесто. Оно должно получиться «крутым».

11. Полученное плотное тесто должно быть разделено на 2 части — 1/3 и 2/3. Сделать из обеих частей колобки.

12. 1/3 теста положить в пищевую плёнку, а затем оставить в морозильнике минимум на 30 минут.

13. Пока тесто находится в морозильнике, нужно заняться приготовлением лимонной начинки. Для неё берём лимоны и проворачиваем их через мясорубку как фарш. Можно это проделать несколько раз. Не забудьте предварительно избавиться от косточек лимона.

14. Всыпаем 1 стакан сахара в лимоны и тщательно перемешиваем.

15. Раскладываем на противень бумагу для выпечки. Раскатываем 2/3 теста прямо на противне: сначала скалкой, а потом помогаем руками, чтобы тесто было распределено по противню равномерно.

16. Достаём из морозильника маленький «колобок» и протираем его на крупной тёрке.

17. Лимон с сахаром равномерно распределяем по поверхности теста.

18. Поверх лимона раскладываем протёртую часть теста. Предварительно разогреваем духовку до 180-190 градусов. Ставим наш лимонный пирог выпекаться примерно на 20 минут.

19. Пока Лимонник находится в духовке, взбиваем белки с сахаром, который остался, желательно до устойчивых пиков.

20. Спустя 20 минут достаём противень с пирогом из духовки.

21. Сразу выкладываем на него взбитые белки. Их необходимо ровно распределить по поверхности при помощи лопаточки. Отправляем пирог в духовку повторно примерно минут на 10-15.

22. После указанного времени достаём Лимонник из духовки.

23. Обрезаем ножом, смоченным холодной водой, или специальным ножом для пиццы, края пирога.

24. Нарезаем пирог порционными кусочками. Пирог «Лимонник» готов. Приятного аппетита!

Витаминный пирог с лимоном получается очень нежным с приятной кисло-сладкой начинкой. Очень люблю подавать его к ароматному чаю. Он вполне подходит к праздничному застолью и «улетает» за несколько минут.

Несложное приготовление «Лимонника» делает его настоящим народным пирогом. Несмотря на множество рецептов приготовления, у него есть общее — изумительный вкус ароматного лимона. Вкус, знакомый с детства…

Если вы ещё не пекли такой простой пирог, попробуйте испечь, и он станет вашим любимым!

Пирожки и пироги: mary_spiri — LiveJournal

Будучи старшим ребенком в семье, я помню то время, когда моя мама только начинала учиться печь пироги.Ибо ее мама, моя бабушка Нина (1904 года рождения) выросла в детском доме в Самаре, детство ее пришлось на довольно голодные времена, не думаю, что их там учили кулинарии. А потом была революция, гражданская война, учеба, и дикое количество работы на всю жизнь. Две степени, профессорство, зав кафедры в университете, учебники и обучение студентов-аспирантов, словом, пирожков баба Нина не пекла, не до того было. Ее четверо детей стали учеными, моя мама занималась химией и биохимией, опять-таки работа, диссертация, куча дел. Но видимо маме очень хотелось научиться готовить, а из ученых химиков-биологов выходят отличные кулинары, это сходные виды деятельности. Сейчас трудно поверить, что мама когда-то чего-то не умела, сейчас она замечательно готовит, но я все-таки довольно давнее прошлое помню. Училась мама печь пироги у любимой подруги тети Ирочки, от нее пришел рецепт дрожжевого теста для пирогов под названием «утопленник». Дело в том, что советские замороженные (и сырые) дрожжи в брикетах были крайне капризны, видимо, из-за нарушений технологии приготовления, да еще иногда их перемораживали до смерти. Реанимация дрожжей занимала дикое количество времени, а для убыстрения процесса можно было использовать водяную баню. Тесто замешивалось, укладывалось в специальный мешок, сшитый из вафельного полотенца с запасом пустого места, мешок слегка (негерметично) завязывался и отправлялся в таз с теплой водой (температуры тела) ровно на один час. За это время тесто обычно хорошо подходило, мешок заполнялся, раздувался и всплывал (отсюда и название утопленник). Тесто доставали, снова вымешивали, ставили еще подойти и далее по обычной процедуре — раскатка, заполнение начинками, защипывание, опять дать постоять, помазать яйцом, и наконец — выпечь. В общем, пироги были изрядной головной болью, на них уходил день работы, а времени было у родителей немного. Поэтому к делу печения припрягли меня, как я помню, с 11-12 лет. Моя роль была сделать тесто, того самого утопленника, больше я ничего не умела, остальное делала мама. Зато по утопленникам я стала специалистом, который, как известно, подобен флюсу, моя однобокость впрочем меня саму не смущала. В конце концов, если маме подбросить готовое тесто, пироги она мне всегда сделает. Так и жили, прославившись мамиными пирогами среди моих друзей, на любой праздник я их притаскивала, и все было хорошо. А дома валялись несколько довольно сильно пахнущих пакетов из вафельных полотенец, отмыть их от теста были невозможно, а так как вафельные полотенца были в дефиците, то приходилось использовать одни и те же месяцами, до сих пор с содроганием вспоминаю запах. И это одно из воспоминаний (далеко не главное!), которые мне не дают идеализировать наше советское прошлое.

Когда я приехала в Японию, то выяснилось, что русская кулинария страшно интересует японцев, а особенно моего профессора, большого гурмана. Поэтому для начала я долго искала вафельное полотенце, потом шила вручную мешок, а разыскав в магазине дрожжи, занялась утопленником. И тут вдруг, уже раз на третий, если не позже, Зоркий Сокол сообразил, что у сарая нет одной стены, вообще-то водяная баня для капиталистических дрожжей не нужна, они прекрасно подходят прямо в кастрюле, быстро и легко. За тот же час, что утопленник плавал в корыте,  можно осуществить все нужные процедуры и получить готовое тесто. Или за полтора, если спешить неохота. Далее пошли другие модификации — я стала использовать сливочное масло, вместо маргарина, больше яиц (ибо чего их экономить). Принялась играть с начинками. А главное — появился кухонный комбайн, малая механизация перемешивания и замешивания.

А вот рецепт теста:

800 мл теплого (30 градусов) молока
6 пакетов сухих дрожжей (1/3 баночки, если оптом покупать)
полстакана сахара для начала
6 яиц
300 г сливочного масла
2 кг муки (пшеничной, без выкрутасов)
соль

В теплое молоко всыпать дрожжи и сахар, перемешать как следует (я использую насадку-взбивалку), всыпать пару стаканов муки, перемешать, и досыпая еще муки, довести до гущины хорошей сметаны. Дать тесту подойти (минут 20). Растопить масло в микроволновке, охладить (так, чтобы не кипело, теплое, но не горячее). Вбить в тесто 6 яиц, размешать (насадка-крюк), добавить еще муку, влить масло, и мешать, мешать, мешать, пусть работает железная пила, т.е. комбайн. Дать подойти прямо в чаше комбайна (у меня она 6-литровая) минут 20. А далее вывалить на стол горку муки, вывалить на нее тесто, тесто как следует посолить (столовая ложка соли для начала), досыпать сахару (весь лишний сахар дрожжи съедят, так что где-то с полстакана). И месить, пока не устанешь. Снова дать подойти минут 10-20, попробовать на соль и сахар (должно быть вкусно!), если надо, добавить их и муку, и снова месить. Потом тесто разделать, чтобы легче было с ним работать, порезать, раскатать и т.п. В общем все крайне просто.

Кстати исходная заготовка после вбивания яиц и вливания масла годится и для дрожжевых блинов. Обычно я беру меньше молока (0.5 л), столько же дрожжей (6 пачек), 200 г масла, 4 яйца. А муки надо меньше добавлять, и тесто, после того, как подойдет, из чаши комбайна не доставать и круто не замешивать. А наоборот вскипятить 300 мл молока и влить в тесто, чтобы получилось жидкое, пригодное для заливки на сковороду для блинов. И тщательно довести соль и сахар по вкусу. Дать пене подняться, и эту пену сверху снимать и печь на сковородке.

Если времени мало, то можно увеличить количество дрожжей, естественно, в разумных пределах. Обычно все-таки час-полтора нужно на процесс потратить, никуда не денешься.

А начинки у меня обычно следующие:
1. Отварная говядина, пропущенная через мясорубку с жареным луком.
2. Капуста, тушеная в молоке, с жареным луком.
3. Грибы жареные (с добавкой отвареных сушеных), белые, с лета застрявшие в морозилке, с жареным луком.
4. Лосось копченый с рисом, и да, вы угадали! — с жареным луком.

Пряностей почти не кладу, из недавнего мне ужасно понравилась версия с куриными потрохами, но надо добавить в следующий раз, как вы угадали, жареный лук! А лук всегда надо жарить отдельно, и замешивать в уже готовую начинку. Поэтому я делаю корыто жареного лука на все про все.

Сладкие рулеты у нас обычно с маком, с грецкими орехами с лимоном, с курагой/изюмом.

А самое лучшее — это пригласить подруг, как вчера, чтобы помогали готовить и пирожки лепить.

Пирог с курагой: рецепты несложные вкусные

Каждая хозяйка по-своему печёт этот вкусный пирог, по-разному подготавливает курагу для него. У нас — сборник из 10ти самых быстрых и вкусных пирогов!

Рецепт 1: пирог с курагой простой

• 350 гр. сливочного масла или маргарина,
• 350 гр. нежирной сметаны,
• 6-7 ст. пшеничной муки,
• 2 ч. ложки разрыхлителя,
• 1/3 ч. ложки соли,
• 400 гр. кураги,
• 1 ст. сахара.

1. Курагу промыть и залить кипятком.
2. Размягченное сливочное масло растереть с половиной муки в крошку.
3. В крошку добавить сметану и перемешать, посолить, постепенно добавить муку просеянную с разрыхлителем и замесить мягкое, эластичное тесто (тесто не должно липнуть к рукам). Тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 минут отдохнуть.
4. Курагу вынуть из воды и измельчить с сахаром в пюре с помощью комбайна или мясорубки, добавить в пюре немного воды в котором была замочена курага чтобы получилась масса консистенции густой сметаны.
5. Тесто разделить на две части (одна должна быть немного больше другой), большую раскатать в пласт диаметром 34-36 см. и выложить в форму или на противень, на тесто выложить ровным слоем начинку и накрыть оставшимся раскатанным в пласт тестом. У пирога скрепить края, наколоть пирог вилкой (можно пирог смазать молоком и посыпать сахаром), поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-50 минут.
6. Готовому пирогу дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт 2: пирог с курагой и черносливом

тесто:

• 150 грамм муки,
• 5 средних яиц,
• 230 грамм сахара,
• 1 пакетик разрыхлителя теста,
• 3 столовые ложки какао-порошка,
• 50 грамм сливочного масла,

начинка:

• 1.5 стакана сметаны,
• 200 грамм сахара,
• 200 грамм кураги,
• 200 грамм чернослива,
• 100 грамм изюма,
• 250 грамм грецких орехов,

шоколадная глазурь и украшение:

• 100-граммовая плитка горького шоколада,
• 50 грамм рубленых грецких орехов.

Сначала сделайте основу пирога — шоколадный бисквит. Разогрейте духовку до 180^оС. Яйца с сахаром взбейте до получения пышной белой массы, всыпьте муку, разрыхлитель, какао и замесите жидкое тесто для шоколадного бисквита. Вылейте тесто в смазанную сливочным маслом круглую форму (я использую грубокую сковороду) и выпеките в духовке до готовности в течении примерно получаса. Приготовьте изюм, курагу и чернослив — распарьте кипятком в течении десяти минут и просушите.

От готового коржа аккуратно отрежьте верх (круглый блин толщиной 1 сантиметр). Из нижней половины извлеките при помощи ножа или ложки мякиш, оставив стенки толщиной не более одного сантиметра. Должен получится «слепок» формы для выпечки из бисквита.

Извлеченный мякиш выложите в отдельную большую миску.

Взбейте сметану с сахаром. Мелко нарежьте курагу, изюм, чернослив, изрубите орехи, высыпьте всё это в миску с мякишем, добавьте взбитую сметану и хорошенько перемешайте.

Начините полученной смесью нижнюю половину пирога.

Растопите плитку шоколада на водяной бане. Грецкие орехи мелко порубите. Накройте начиненную половину пирога отрезанной верхушкой и облейте её шоколадной глазурью.

Обсыпьте пирог рублеными орехами, пока глазурь ещё горячая и дайте ей застыть.

P.S. Количество какао-порошка, добавляемого в тесто, можно уменьшить на треть. Орехи я каждый раз использую другие: грецкие, миндаль, арахис, фундук или их смесь. Вместо изюма вполне можно добавить такое же количество кураги или чернослива. Для украшения пирога я иногда использую белый сливочный кондитерский крем.

Рецепт 3: лимонный пирог с курагой и изюмом в мультиварке

Очень вкусный домашний пирог в мультиварке с лимонным вкусом, внутри которого будет изюм и кусочки кураги. Аромат во время выпечки просто сногсшибательный.

• сливочное масло – 150 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• яйца – 4 шт.;
• цедра лимона – 1 шт.;
• сок лимона – пол лимона;
• мука – 200 грамм;
• разрыхлитель – 5 грамм;
• изюм, курага –70 грамм.

Берем размягченное сливочное масло.  Если нет в наличии сливочного  масла, то его конечно можно заменить маргарином. Лично я предпочитаю в выпечке использовать все- таки сливочное масло, тогда  пирог будет обязательно вкусней.

Добавляем сахар. Перемешиваем, пока сливочно-сахарная масса не станет однородной массой.

В тарелку вбиваем яйца, перемешиваем и выливаем к сахарно-масляной массе.

Лимон моем, обдаем его кипятком и вытираем насухо. С помощью терки снимаем цедру с лимона.

Лимон разрезаем на половинки. И с лимона выдавливаем сок, только так, чтобы косточки не попадали в тесто. Тесто перемешиваем с соком и цедрой лимона.

Разрыхлитель добавляем в муку, просеиваем эту смесь и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Изюм и курагу заливаем кипятком и даем постоять. Затем промываем. Курагу нарезаем кусочками. Изюм и курагу обваливаем в муке, это мы делаем для того, чтобы они не упали на дно лимонного пирога, а распространились по всему периметру.

Емкость из мультиварки  смазываем маслом, чтобы пирог при выпекании не прилип к форме. Выливаем тесто в форму и ставим обратно в мультиварку. Мультиварку включаем в режиме выпечка на один час.

Когда  вы услышали сигнал о готовности пирога, даем ему постоять немного и остыть. Емкость из мультиварки переворачиваем, чтобы пирог аккуратно выпал на тарелку. Лимонный пирог с изюмом и курагой получается с некой кислинкой. Если хотите добавить сладкой нотки, то сверху пирог можно покрыть сладким джемом.
Пирог разрезаем на кусочки и подаем к теплому и ароматному чаю. Приятного чаепития!

Рецепт 4: дрожжевой пирог с курагой

• вода 6 ст. л.
• дрожжи прессованные 30 г
• майонез 4 ст. л.
• растительное масло без запаха 4 ст. л.
• яйца 2 шт
• сахар 2 ст. л.
• мука 2.5 стак.или чуть больше
• изюм 200 г
• курага 200 г

Дрожжи развести тёплой водой,добавить сахар, немного муки и дать дрожжам “заработать”. В поднявшиеся дрожжи добавить яйца,майонез,растительное масло,соль и подмешивать муку для образования эластичного теста. Поставить его на расстойку.

Курагу промыть, если нужно, залить кипятком

Подготовить изюм

Сухофрукты перемолоть на мясорубке. Я добавила в массу сироп от яблочного варенья – 2 ст.л.

Поднявшееся тесто разделила на три части. Уложила в форму,промазала начинкой 1-ый и 2-ой слой.

Каждый треугольник прорезать в серединке сквозь все слои и вывернуть через серединку.

так выглядят вывернутые кусочки.

Поставить пирог на расстойку

Пирог поднялся – смазать яйцом и пора в духовку.

Пирог готов!

Рецепт 5: татарский пирог Балиш с курагой

Пирог получается достаточно плотный, но мягкий. В качестве начинки используется курага. Если курага сухая, то ее предварительно необходимо замочить в горячей воде, тщательно промыть и, при перекручивании с сахаром, добавить немного воды, в которой курага замачивалась (чтобы начинка не была сухой).

Для теста:

• сливочное масло 250 г
• сметана 250 г
• мука 640 г (4 стакана)
• соль 1 небольшая щепотка
• разрыхлитель 1 ч.л

Для начинки:

• курага 200 г
• сахар 240 г

Половину муки просеять в миску, добавить мягкое сливочное масло. Перетереть в крошку. Добавить сметану и соль, размешать. Разрыхлитель соединить с оставшимися 2 стаканами муки, добавить в тесто.

Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если нужно, то можно добавить еще немного муки. Оставить тесто на 15 минут «отдохнуть».

Курагу промыть

Вместе с сахаром перекрутить в однородную массу.

Тесто разделить на две неравные части. БОльшую часть раскатать выложить в форму для выпечки или на противень. Равномерно распределить начинку
Сверху выложить вторую часть теста, также раскатанную в пласт. Скрепить края. Наколоть пирог вилкой. Можно посыпать верх пирога сахаром.

Выпекать в течение 30-40 минут при 180 градусах.
Готовый остывший пирог аккуратно нарезать на порционные кусочки и выложить на блюдо.

Рецепт 6: пирог Губадия с рисом изюмом и курагой

Для теста:

• Сметана – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, сахар по вкусу
• Чайная сода, гашенная уксусом – пол чайной ложки
• Мука
• Растительное масло – 2 стол. ложки

Тесто пресное, на сметане. Тесто вымешивается не очень долго, в конце вымешивания добавляем растительное масло. Делим на две части, побольше и поменьше. Ту часть, что побольше, раскатываем в лепешку и выкладываем на широкую сковороду, чтобы края лепешки немножко свешивались.

Для начинки:

• Рис – 200 г
• Корт – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм – пол стакана
• Курага, чернослив – стакан
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 100 г

Для начинки нужно подготовить продукты: стакан риса отварить в подсоленной воде, дать стечь. Сварит вкрутую два яйца. Промыть и обсушить изюм, чернослив и курагу.

Вот, собственно, секретный ингредиент.

Начинка выкладывается слоями. Сначала треть сваренного риса, сверху на него весь кырт, посыпать сахарным песком (кол-во зависит от вкусовых предпочтений) и выложить кусочками масло.

Далее опять немного риса, натираем на терке яйца, сверху выкладываем сухофрукты.

На курагу и чернослив опять слой риса, сверху весь изюм. на изюм кусочки масла и сахар, опять же по вкусу.

Накрываем все это обилие второй лепешкой и защипываем по краям.

Финальный аккорд — посыпка.

Смешиваем по столовой ложке муки и сахара с половиной чайной ложки сливочного масла и перетираем руками до образования сыпучей массы. Посыпаем ею губадию.

Отправляем сковороду в духовку на 30-45 минут и выпекаем при температуре 190-200 градусов.

Приятного аппетита или Ашларыгыз тямле булсын! 🙂

Рецепт 7: песочный пирог с курагой

• Мука пшеничная — 200 грамм
• Масло сливочное — 125 грамм
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Творог — 400 грамм
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Сахар — 300 грамм
• Курага — 100 грамм
• Имбирь — 0,5 чайной ложки

Чтобы приготовить вкуснейший песочный пирог с начинкой из творога и кураги, необходимо сначала приготовить непосредственно саму начинку. Для этого соедините творог с сахаром (достаточно будет пятидесяти грамм сахара), вбейте яйца и перемешайте все до однородного состояния (сахарные кристаллики должны полностью раствориться). Чтобы процесс не затягивать во времени, для этой процедуры удобно воспользоваться миксером или блендером.

Курагу нарежьте небольшими кусочками, добавьте в творожную массу. Добавьте также немножко молотого имбиря и все хорошенько перемешайте.

В отдельной емкости тщательно разотрите размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром. Вместо масла можно использовать сливочный маргарин.

Добавьте соду, просеянную пшеничную муку, хорошенько все перемешайте. Масса должна превратиться в сыпучую крошку.Противень застелите пергаментной бумагой, высыпьте половину теста на противень, разровняйте поверхность.

Сверху выложите творожную начинку, также аккуратно разровняйте поверхность.

Поверх начинки равномерным слоем выложите оставшееся сыпучее тесто.

Поставьте противень с пирогом в разогретую до двухсот градусов духовку, выпекайте в течение получаса. Готовый пирог с начинкой из творога и кураги сначала полностью остудите, а лишь затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: пирог с курагой и орехами

• курага – 400 г
• грецкие орехи – 100 г
• яйцо куриное – 2 шт.
• сахар – 100 г
• молоко – 50 мл
• мука пшеничная —  200-250 г
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка соль

Курагу залить кипятком, оставить на 15 минут, воду слить. Нарезать курагу крупными кусочками

яйца, сахар, молоко, муку, соль и разрыхлитель смешать и замесить густое (но не крутое) тесто

добавить в тесто курагу и грецкие орехи, перемешать (орехи перебрать, НЕ измельчать)

выложить смесь в смазанную маслом форму для выпечки сверху можно посыпать пирог грецкими орехами

Выпекать пирог с курагой и грецкими орехами 30 минут при 180°С Приятного аппетита!

Рецепт 9: пирог с творогом и курагой

• Имбирь — 0,5 ч. л.
• Курага — 150 г
• Маргарин — 250 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 300 г
• Сода — 1 ч. л.
• Творог — 500 г
• Яйцо — 4 шт

Сначала начинаем готовить тесто для пирога. Само тесто замешивать не нужно, оно будет в консистенции крошки. Для этого берем маргарин комнатной температуры. Просеиваем пшеничную муку. Добавляем в нее рубленый маргарин.

И начинаем перетирать. Следите за тем, чтобы маргарин не склеивался и не получались куски теста.

Затем всыпаем сахар (250 грамм) и соду. Продолжаем перетирать. В итоге получается сыпучая масса, которую необходимо отправить в холодильник на момент приготовления начинки. Так маргарин будет держать свою консистенцию. Если его оставить в теплом месте, то тесто может слепиться, чего нам не нужно.

Начинка для пирога должна быть нежной, однородной и сочной. Для этого в чаше блендера взбиваем творог со 50 граммами сахара и яйцами. Чтобы было удобнее взбивать массу можно разделить на несколько частей.

В итоге получается красивая творожная масса.

В которую добавляем молотый имбирь и предварительно вымытую и немножко измельченную курагу. Все перемешиваем.

Подготавливаем противень. Так как начинки много и теста тоже, форму необходимо брать большого размера желательно с высокими бортиками (пирог подымается во время выпекания). Застилаем форму пергаментной бумагой. Достаем крошку из холодильника и половиной засыпаем равномерно дно противня.

Начинку наносим также равномерно по всей крошке.

И красиво посыпаем по верх творожной начинки второй половиной крошки (теста). Отправляем в разогретую духовку на пол часа выпекаться. Печем при температуре 170-180 градусов. Внимаем из духовки. Кушаем полностью охлажденным.

Рецепт 10: пирог с яблоками и курагой

• 4 яблока (сорт семеринко)
• 6 шт. кураги
• 4 яйца
• 1 стакана сахара
• 3 ст. ложки хорошего сгущенного молока
• соль на кончике ножа
• 150г муки (стакан 200 мл + 1/3 )
• 0.5 чайной ложки соды
• 1 ст.ложка лимоного сока
• чуть-чуть корицы
• 2 дольки лимона (порезать мелко)
• 1 ст.ложка конфитюра (факультивно)
• 2 ст.ложки сахарной пудры

Курагу хорошо промыть, залить зеленым чаем.

Яйца взбить с солью. Добавить порциями сахар и взбить еще. Добавить сгущенное молоко и взбить.

Просеять муку, добавить корицу. Погасить соду лимонным соком. Соединить все.

Добавить лимон,порезанный мелко, и конфитюр.

Дно формы (диаметром 26 см) смазать слив.маслом и выстелить пергаментом.

Вылить тесто в форму, сверху выложить яблоки, очищенные от кожуры и порезанные на небольшие дольки, и курагу, порезанную на кусочки. Добавить несколько кусочков слив.масла.

Выпекать 25 минут в духовке разогретой до 180 гдадусов.

Немного остывший пирог присыпать сахарной пудрой.

(с) http://time4eat.ru/, http://russiancookie.ru/, http://multivarka-menu.ru/, http://nyam.ru/, http://chef.tm, http://dadaeda.ru, http://shetip.ru/, https://www.babyblog.ru/, http://cmak.ru/, http://www.edimdoma.ru/.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирог лимонник на дрожжевом тесте

Пирог лимонник на дрожжевом тесте – чудесная домашняя выпечка, любимая всеми. Пирог получается мягкий, пуховый, нежный, румяный, ароматный. Готовить его несложно и не очень долго.

Заметим, что лимонный пирог можно делать на разных видах теста: на дрожжевом, на песочном, на слоёном – и во всех случаях будет вкусно. Сегодня мы предлагаем вам рецепт лимонника на сладком дрожжевом тесте, но вы можете попробовать и другие варианты, например, положить лимонную начинку в тёртый пирог вместо варенья или в ватрушку «Слёзы невесты» вместо творога. И в любом случае, если вы в принципе любите пироги с лимоном, вам понравится результат.

Нужно для теста:

• Маргарин (лучше «Сливочный») – 250 граммов + еще граммов 20-25 смазать противень, если вы не используете бумагу для выпечки
• Мука пшеничная – 4,5-5 стаканов (около 800 граммов)
• Молоко – 1 стакан (240 мл)
• Дрожжи («живые», не порошок и не гранулы) – 50 граммов
• Сахарный песок – 0,5 стакана (около 110 граммов) + 2 чайные ложки
• Ванилин – 3-5 граммов (от трети до половины чайной ложки)

Нужно для начинки:

• Лимоны – 2 штуки небольших или 1,5 больших
• Сахарный песок – 1,5-2 стакана (350-460 граммов)
• Крахмал картофельный – 1 столовая ложка с горкой
• Корица молотая (по желанию) – около 0,5 чайной ложки

Приготовление:

О том, как приготовить дрожжевое тесто для сладких пирогов, мы уже писали (можно посмотреть здесь), поэтому будем считать, что вы с этим процессом уже знакомы и тесто уже приготовили. Идём далее.

Пока ваше готовое уже замешанное тесто «ждёт своего часа» и доходит до нужного состояния (а это около 30 минут), готовим начинку. Лимоны нужно вымыть, вытереть, разрезать на несколько крупных частей, по возможности удалить косточки. Далее лимоны вместе с кожурой нужно смолоть в мясорубке или натереть на мелкой тёрке.

 

 

 

В полученную лимонную массу добавляем сахар, начинаем перемешивать. В процессе перемешивания лимонный сок будет смачивать сахар.

 

 

 

 

 

 

В результате у вас должна получиться однородная не очень густая лимонно-сахарная масса.

 

 

 

 

 

 

 

Делим тесто на две неравные части, большую часть раскатываем в тонкий пласт размером больше вашего противня. Переносим раскатанный пласт теста (намотав на скалку или сложив 4 раза к середине) на противень, смазанный маслом или маргарином или застеленный бумагой для выпечки, и аккуратно разворачиваем на весь противень нашу основу для пирога. Высыпаем на тесто столовую ложку крахмала и рукой «размазываем» по всей площади будущего пирога (это нужно, чтобы начинка не потекла и чтобы тесто под ней не стало сырым).

Выкладываем лимонно-сахарную массу и распределяем равномерно по всей площади противня. Если хотим, слегка посыпаем корицей для дополнительного аромата.

 

 

 

 

 

 

Раскатываем оставшуюся меньшую часть теста в пласт размером с противень, накрываем им начинку, заворачиваем края нижнего слоя теста на верхний – закрываем пирог.

 

 

 

 

 

 

В верхнем слое теста делаем надрезы ножницами или проколы вилкой для выхода пара (посмотрите наш видео-рецепт!). Даём пирогу постоять минут 15-20, не забываем обрезать торчащие края бумаги для выпечки, чтобы она не касалась стенок духовки. За это время разогреваем в духовку.

 

 

 

 

В разогретую духовку (температура 180 градусов) на верхний уровень ставим наш пирог и выпекаем при указанной температуре 25-30 минут. Первые 15 минут духовку не открываем, даже если вам очень хочется посмотреть, что там происходит. Готовность пирога определяем по цвету: лимонник должен стать румяным, золотисто-коричневым.

 

 

 

Разрезать пирог лучше тёплым и слегка раздвинуть кусочки, чтобы дать пару (то есть лишней влажности) уйти.

 

 

 

 

 

 

 

Вот, собственно, и всё, пирог лимонник готов, можно ставить чайник или заваривать кофе, обитатели вашего дома уже «подтягиваются» на аромат.

 

 

 

 

 

 

 

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Быстрое дрожжевое тесто в пакете «Утопленник»

Этот вариант дрожжевого теста называют утопленник (или водолаз). Очень интересное дрожжевое тесто, которое для хорошего подъёма нужно…утопить в холодной воде. Из такого теста можно жарить пирожки, выпекать хлеб, пирожки, булочки.

Ингредиенты

• мука пшеничная 1100 г.
• вода теплая 700 мл.
• сахар 2 ст. л.
• соль 1,5 ч.л.
• дрожжи сухие 3 ч.л.
• растительное масло 5 ст. л.

В миску налейте 200 мл теплой воды.

Добавьте 1 ст. ложку сахара.

Добавьте 3 ч. ложки сухих дрожжей.

Перемешайте и отправьте в теплое место на 5-7 минут.

За это время на поверхности опары должна появиться «шапочка».

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды.

Добавьте 1 ст. ложку сахара.

Добавьте 1,5 ч. ложек соли.

Добавьте 4 ст. ложки растительного масла.

Затем в миску отправьте дрожжевую опару.

Перемешайте получившуюся смесь.

Частями введите просеянную пшеничную муку в дрожжевую смесь.

Начните соединять ингредиенты с помощью венчика, затем, когда тесто станет очень густым, продолжайте замешивать его руками.

В конце замеса добавьте еще 1 ст. ложку растительного масла.

Тесто должно быть мягким, нежным и немного липнуть к рукам. Не стоит забивать его мукой.

Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 3-4 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах.  Оставьте так на 10 минут.

Тесто в воде очень быстро поднимается. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе.

После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды. Достаньте тесто из пакетов. Выложите в глубокую миску.

Тесто готово к работе! 

Лимонно-черничный штрейзель-пирог | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 425 ° F. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 1 1/2 дюйма.

Чтобы сделать корочку: Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Поместите в подготовленную форму для пирога. Выстелите корочку пергаментом или фольгой и заполните весами для пирога. Поместите форму для пирога на противень и выпекайте 10 минут Достаньте из духовки и снимите подкладку и утяжелители.Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.

Для приготовления лимонной начинки: Растопите масло и поместите в миску среднего размера. Добавьте лимонный сок, соль, сахар, кукурузную муку и кукурузный крахмал. Добавьте яйца по одному, пока смесь не станет однородной. Вылить в оболочку для пирога.

Выпекайте пирог на нижней решетке духовки в течение 20–25 минут, пока начинка почти не застынет (она все еще должна немного покачиваться в центре, когда ее толкают).Выньте из духовки и поставьте на решетку, чтобы она немного остыла, пока будете делать начинку из штрейзеля и черники. Начинка закончится готовиться, пока пирог будет лежать. Примечание: не выключайте духовку, вы снова будете ею пользоваться.

Чтобы сделать штрейзель: В небольшой миске взбейте муку, сахар, соль и корицу. Растопить масло и добавить ваниль; полейте мучной смесью и перемешайте вилкой, чтобы образовались крошки неправильной формы.Отложите в сторону.

Для черничной начинки: Поместите ягоды в кастрюлю на 2 литра (если вы используете свежие ягоды, промойте, но не сушите ягоды предварительно). Взбейте сахар, соль и кукурузный крахмал взбейте и добавьте в ягоды. Поставить на средний или слабый огонь и варить, часто помешивая, пока ягоды не перестанут жидкость. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и аккуратно положите начинку на слой лимона.

Посыпьте стрейзель слоем черники и верните на центральную решетку духовки на 15–20 минут, пока крошки не подрумянятся. Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, затем тщательно охладите перед нарезкой и подачей на стол.

Хранить в закрытом виде в холодильнике до пяти дней.

Бабушкин рецепт пирога с лимонным безе

Это был отличный пирог после некоторой настройки: для начинки я использовал 1 1/4 стакана сверхмелкого сахара, 3 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала, 2 унции лимонного сока, 1 1/2 чайных ложки экстракта лимона и 1 чайную ложку экстракт ванили (мне не нравится ощущение кожуры при употреблении в пищу).После того, как я добавил сахарную смесь в желтки, я уменьшил температуру на плите и варил начинку в течение 14 минут, она получилась красивой и густой. Что касается безе, я включил миксер на максимальную мощность и взбивал белки около 2 минут. Затем я добавил 1/2 чайной ложки сливок и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Затем я добавил сахар (очень мелкий) и позволил миксеру творить чудеса примерно на 14 минут. После выпечки я охладила пирог на час на прилавке и положила в холодильник. Получилось идеально, начинка была в самый раз, безе не отделялось от пирога, и под безе не было жидкости.Удачной выпечки.

Отличный рецепт! Приятный и лимонный, не слишком сладкий, с хорошими пропорциями творога и безе. Моя вторая попытка пирога с лимонным безе. Я рекомендую очень часто помешивать творог, чтобы не пригорать.Снимайте творог с огня только после того, как он станет действительно очень густым. Добавить безе в горячий творог так, чтобы дно безе готовилось. Если дно безе не приготовить, безе станет жидким, и пирог не получится. Также оставьте пирог на час при комнатной температуре после выпечки, а затем на 3 часа в холодильнике, чтобы все застыло, иначе при разрезании творог начнет сочиться. Простые ингредиенты, но требуется некоторое понимание того, как готовится безе …

Обновление 12/03: я все еще считаю, что это отличный рецепт.Совершенствуя свою технику, я предлагаю смешать в одной миске воду, цедру лимона и лимонный сок; смешайте в другой миске сахар, муку, кукурузный крахмал и соль. 02.12 .: Удачный рецепт вкусного пирога. Раньше я дважды пробовал другой рецепт для такого пирога, но результаты были не так желательны. Этот рецепт получился в самый раз. Начинка была твердой, а не жидкой! Я съел цедру 1 лимона, а не 2, но использовал сок 2-х лимонов. Я хотел бы предложить следующее: рецепт не говорит вам об охлаждении и охлаждении.Я дал своему пирогу остыть 1 час на решетке для печенья, 3-6 часов без крышки в холодильнике перед тем, как разрезать, после 6 часов охлаждения накрыть пирог (я использовал фольгу, а не пластиковую пленку). Спасибо Эмили С. за то, что передала это. Мой муженек и я очень благодарны. Я сделаю 3 штуки на рождественский десерт.

Наконец-то я нашла идеальный рецепт лимонного пирога с безе! Я сделал это сегодня вечером для своего отца, и получилось великолепно.Единственное, что я не понимал, — это количество лимонного сока, которое нужно использовать. Два лимона могут означать разные вещи для разных людей. Я использовал 1/2 стакана лимонного сока (примерно 3 лимона) и 1 столовую ложку цедры. Это был идеальный баланс сладкого и терпкого. Также не упоминается, как его охладить. Я оставил его при комнатной температуре примерно на час, а затем поставил в холодильник примерно на 5 часов. Один совет, который у меня есть: после того, как лимонная начинка закипит, кипятите ее только в течение 1 минуты, чтобы кукурузный крахмал не потерял свою загущающую способность.Затем, после того как вы снова добавите темперированные яйца в горячую смесь, прокипятите еще одну минуту, и она станет идеальной густоты. Кроме того, когда вы заполняете корку пирога лимонной начинкой, корочка все еще должна быть теплой, а когда вы покрываете пирог безе, начинка все еще должна быть довольно теплой. Это поможет запечатать безе после того, как оно остынет, и не отделится от корочки. Я обязательно сохраню этот рецепт и чувствую, что очень скоро сделаю его снова.

этот пирог был фантастическим…после двух попыток сделать это. с первой попытки его почти не хватило, чтобы заполнить тарелку для пирога (тарелка с глубоким блюдом 9 дюймов). Кроме того, из него получилось желеобразное, почти прозрачное желеобразное вещество. Вкус был хороший, но совсем не такой Я ожидал. Итак, я вылил его и попробовал снова на следующий день. Прочитав ВСЕ обзоры, я последовал советам Анджелы со страницы 10. Я изменил порции на 12, использовал молоко вместо воды (огромная разница), использовал цедру из 3 лимонов и сок, который я получил из них, что было 1/2 ц., что было идеально, я также добавил примерно на 1/2 столовой ложки больше кукурузного крахмала. внесение этих изменений привело к желтому заварному крему, который я привык видеть в лимонных пирогах. Вбивая яичную смесь обратно, я уменьшил огонь до среднего и помешивал, пока не почувствовал, что она достаточно густая. (возможно, 10-15 минут постоянного помешивания). После того, как я выложил его ложкой в ​​оболочку для пирога и посыпал безе, я дал ему остыть до комнатной температуры более часа, затем положил в холодильник примерно на 4 часа, прежде чем подать.Я использовал Pie Crust IV и Meringue II с этого сайта. это было, как сказал мой самопровозглашенный ценитель лимонных пирогов безе: «чертовски впечатляюще». (у него были трети)

Я опытный пекарь, но никогда не пробовал пирог с лимонным безе, потому что он не мой любимый.Те, которые я пробовал, были либо кислыми, либо липкими, либо и тем, и другим. Друг попросил лимонный пирог, и я попробовал. Этот рецепт получился идеально, даже я была удивлена, насколько я люблю вкус. Принял предложения использовать 1/4 c. лимонный сок и молоко (2%) вместо воды. Начинка была красивой сливочной, не слишком сладкой и не слишком терпкой. Я выложила безе на горячую начинку. Обязательно подтолкните безе к краю корочки, чтобы заполнить начинку. Был очень доволен результатами.Без усадки, без водянистого слоя, без просачивания начинки после разрезания пирога. Даже после охлаждения на безе было всего несколько капель сладкой влаги, но начинка держалась и не взмокала нижнюю корку. Я использовала рецепт Pate Brisee Марты Стюарт (все масло).

Всем, у кого есть проблемы с водой в вашем пироге **, вы не можете накрыть лимонный пирог с безе полиэтиленовой пленкой для его хранения, образуется конденсат, и у вас останется лужа в пироге **, чтобы хранить очень неплотно, накройте его алюминиевой фольгой оставив небольшое отверстие для выхода влаги

Если вы даже думаете о приготовлении этого пирога, ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО ОБЗОР !! Этот пирог просто фантастический! Замечательный лимонный вкус, так как это идеальный баланс сладкого и терпкого.Тем не менее, я внес несколько незначительных изменений. Прежде всего, хотя я уверен, что опытные пекари поняли это, в этом рецепте не указано, что корочку необходимо предварительно запечь перед добавлением начинки, иначе вы получите либо сырую корочку, либо подгоревшее безе. Я предварительно запекла свою 9 минут. 2) НЕ пытайтесь заменить лимонный сок в бутылках по-настоящему. Это определенно меняет вкус. Я использовал сок 3 лимонов, который составил 1/2 стакана, и цедру 1. 3) Я использовал молоко вместо воды, и это придало начинке восхитительную кремообразную текстуру.4) Я всегда удваиваю рецепт, чтобы получить хороший, толстый слой лимонного крема. Если вы сделаете рецепт, как показано, ваш слой заварного крема будет всего около полдюйма.

Это хороший, но вполне стандартный пирог с лимонным безе с насыщенной, терпкой начинкой и пушистым безе.Я предпочитаю такие рецепты пирогов с лимонным безе, которые требуют воды, а не рецепты с использованием молока. Я использовал три небольших лимона, из них получилось около 1/2 ц. лимонного сока и 1 т. цедры. Однако я бы предпочел более толстый пирог, поэтому, если бы я сделал это снова, я бы увеличил рецепт в целом вдвое. Совет: иногда проблема возникает из-за мокнущей безе, но, как правило, ее можно избежать, если не переваривать безе.

Лимонный пирог с черничным безе Рецепт

1. Приготовьте лимонный пирог: Раскатайте корку пирога до толщины дюйма. Раскатайте тесто на скалке, затем аккуратно переложите его на форму для выпечки. Охладите 10 минут.

2. Сложите лишнее тесто под себя по всему краю формы для пирога, затем обжарьте по желанию. Проколите основу вилкой и поставьте тесто в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 425 ° F.

3. Нарежьте кусок пергаментной бумаги круглой формой, которая немного больше основания тарелки для пирога.Выложите его в охлажденную корку пирога и наполните сушеной фасолью или массой пирога. Выпекайте, пока корочка не начнет слегка подрумяниваться по краям, 15-17 минут. Снимите утяжелители и продолжайте выпекать еще около 5 минут. Вынуть корочку из духовки и полностью остудить. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.

4. Взбейте яичные желтки в средней миске. Вмешайте венчиком ½ стакана сахара.

5. В средней кастрюле взбейте кукурузный крахмал, соль и оставшийся сахар.Добавьте 1½ стакана воды и начните нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения; кипятить 1 минуту.

6. Постепенно влейте около трети смеси кукурузного крахмала в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы они смешались. Добавьте смесь желтков в кастрюлю, вливая медленную, ровную струю и постоянно взбивая.

7. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнет пузыриться. Как только на поверхности появятся большие пузырьки, продолжайте готовить еще 30 секунд, постоянно помешивая.

8. Добавьте лимонный сок и масло, хорошо перемешайте. Процедите смесь через мелкое сито в остывшую корочку пирога (это обеспечит получение начинки без комков) и разровняйте до однородного слоя. Выпекайте, пока начинка не застынет (она все равно будет немного покачиваться), от 15 до 17 минут. Охладите до комнатной температуры, затем охладите до твердого состояния, по крайней мере, 1 час.

9. Приготовьте черничное безе: В блендере или кухонном комбайне взбейте чернику до образования мелкого порошка (у вас должно получиться около 2 столовых ложек черничного «порошка»).Перелейте в кастрюлю среднего размера и добавьте сахар. Добавьте ⅔ стакана воды в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

10. Перемешайте смесь до кипения; как только он закипит, прекратите перемешивание. Если на стенку кастрюли попали кристаллы сахара, смахните их кисточкой для выпечки, смоченной в прохладной воде. Варите сахарный сироп, пока он не покажет 230 ° F на термометре для конфет.

11. Тем временем поместите яичные белки и винный камень в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания.Когда температура сиропа достигнет 230 ° F, начните взбивать яичные белки на средней или высокой скорости. Цель состоит в том, чтобы яичные белки достигли мягких пиков, когда сахар достигнет 240 ° F.

12. Медленно влейте сахарный сироп в яичные белки, затем продолжайте взбивать, пока он не достигнет средних пиков, еще 4-6 минут. Выложите безе на остывший пирог и перемешайте тыльной стороной ложки ровный холмик по центру. При желании вы можете поджарить безе на кухонной горелке или под жаровней, но оно будет более красивого цвета, если оставить его поджаренным, и его можно есть, потому что горячий сахарный сироп приготовит яйца.

Всеамериканская история лимонного пирога безе

Лимонный пирог безе — американская инновация, которой более 200 лет. Хотя этот давний основной продукт закусочной, лимонный заварной крем с высокой грудой пушистого безе, выглядит так, как будто это могло появиться в Pillsbury Bake-Off в середине 20-го века, его корни уходят гораздо глубже.

И чтобы придать ему еще более сильную связь «звезды и полосы», эти корни укоренились в Филадельфии, всего в нескольких кварталах от Индепенденс-холла, где зародились сами Соединенные Штаты.

В начале 1800-х годов, когда Филадельфия была известна как «Афины Америки», это было место событий ранней республики. Как место, где были написаны Декларация независимости и Конституция США, он привлекал великие политические умы того времени.

Между тем, его мощный международный судоходный порт превратил его в дом богатых купцов и финансистов. Эта яркая атмосфера породила изысканность и инновации в науке, бизнесе, искусстве и, в общем, в целом…еда.

Лимоны — неотъемлемый ингредиент лимонного пирога с безе — Фото любезно предоставлено Ларисой Милн

Одним из таких новаторов была Элизабет Гудфеллоу. По словам известного историка кулинарии Уильяма Войса Уивера, Гудфеллоу был «одной из самых творческих сил в американской кулинарии в начале девятнадцатого века». Одна из первых женщин-предпринимательниц, она руководила кондитерской и кулинарной школой для молодых девушек (первая в Америке).

Ее магазин был уникальным; в отличие от многих пекарен, которые поставляли хлеб и выпечку повседневного спроса, миссис Дж.Кондитерская Goodfellow предлагала элегантные торты, пироги и сладости для изысканных ужинов, проходящих по всему городу.

Она была известна множеством угощений, в том числе перемешиванием (ранняя версия сахарного печенья) и тортами королевы, отдельными пряностями, приправленными бренди и мадейрой. Но ее самое прочное наследие — это лимонный пирог с безе.

Историк кулинарии Бекки Даймонд называет миссис Гудфеллоу «матерью лимонного пирога с безе». Даймонд изучила несколько оригинальных рукописей, исследуя свою книгу 2012 года « Mrs.Гудфеллоу: История первой кулинарной школы Америки . По иронии судьбы, миссис Гудфеллоу никогда не публиковала свои «рецепты», как они тогда назывались, и поэтому не существует конкретного рецепта пирога с лимонным безе, приписываемого ей.

Однако Даймонд объясняет, что многие творения миссис Гудфеллоу были задокументированы ее бывшими ученицами кулинарной школы, в первую очередь Элиза Лесли. В популярных кулинарных книгах Лесли первой половины XIX века неоднократно цитируются рецепты и советы Гудфелло.

«Лимонный пудинг» считался одним из фирменных творений Гудфеллоу; ей приписывают несколько разновидностей, подаются ли они отдельно или в тесте как «пирог». В начале 19 века в Америке лимоны были деликатесом, но их можно было легко найти в загруженном порту, таком как Филадельфия.

В отличие от сегодняшних пудингов, эти исторические смеси были богатыми, с использованием большого количества яиц и масла. В одном рецепте пудинга, в частности, используются девять (!) Яичных желтков, но не белки. Ни один ингредиент никогда не пропадает на кухне шеф-повара, поэтому оставшиеся яичные белки должны были куда-то уйти.

Лимонный пирог безе по рецепту миссис Гудфелло — Фото любезно предоставлено Ларисой Милн

Хотя использование безе было зарегистрировано в Европе еще в 1600-х годах, оно не было связано с лимонным пудингом или заварным кремом до Филадельфии 19-го века. Элиза Лесли и другие указывают на то, что миссис Гудфеллоу часто использует его: она защищала его как глазурь на тортах, а также как добавку для заварного крема и пирогов.

Ее наследие — покрывать лимонный пирог безе — было основано на поваренных книгах Элизы Лесли, а также после того, как ее ученики, приехавшие со всей растущей страны, вернулись домой и поделились ее рецептами.

Это наследие могло и исчезнуть, но популярность пирога с безе продолжала расти после смерти миссис Гудфелло в 1851 году. В течение нескольких десятилетий лимонный пирог с безе пользовался несколькими псевдонимами: «ледяной лимонный пирог, лимонный кремовый пирог и лимонный пирог». пирог с заварным кремом », поскольку он занял свое место среди классических американских десертов, но кондитерские изделия по сути остались такими же.

Бекки Даймонд цитирует мощного защитника лимонных пирогов безе в своей книге о миссис Гудфеллоу: «На самом деле, лимонный пирог с заварным кремом, сделанный Нэнси Бридлав, был фаворитом Авраама Линкольна.Миссис Бридлав держала отель в Иллинойсе в середине 1800-х годов, и Линкольн останавливался там неделями, когда участвовал в судебных процессах. Ему так понравился ее лимонный пирог с заварным кремом, что он попросил, чтобы она написала для него рецепт, и спустя годы сказал ей, что это любимый десерт Белого дома ».

Пирог был также фаворитом комика Боба Хоупа, чей рецепт сладкого / терпкого угощения был включен в 1992 г. USO [United Service Organizations] из кулинарной книги знаменитостей Pioneer Valley, которая включает в себя вариант корки крекера из Грэма наряду с традиционным тесто корочки.

Художница

Кантри Триша Йервуд включила версию с крекером Грэма в книгу «Домашняя кулинария с Тришей Йервуд », книгу 2013 года, которую она написала вместе со своей покойной матерью Гвен и сестрой Бет. Она признает, что ее муж Гарт [Брукс] «не большой поклонник безе, поэтому иногда я вдвое добавляю начинку для этого пирога и отказываюсь от безе». Возможно, Гарт Брукс — приверженец более ранней выпечки миссис Гудфеллоу без безе?

Лимонный пирог безе — это уникальный кусочек Американы.В отличие от яблочного пирога, который прибыл из Англии через первых поселенцев, лимонный пирог с безе появился именно здесь. Все началось с новаторской женщины-кондитера и учителя в первые дни существования Соединенных Штатов и приобрело популярность благодаря своим ученикам — «социальной сети» того времени. Возможно, фраза «такой же американский, как …» должна иметь другое окончание.

Кусочек лимонного пирога с безе — Фото любезно предоставлено Ларисой Милн

Лимонный пирог безе миссис Гудфеллоу

Делает один 9-дюймовый пирог

Следующий рецепт адаптирован из поваренной книги шеф-повара Вальтера Стейба, изданной в 2013 году, « Sweet Taste of History ».Шеф-повар Стаиб — движущая сила исторического ресторана City Tavern в Филадельфии и ведущий удостоенного премии Эмми сериала PBS A Taste of History , где он показывает блюда более ранней эпохи.

Staib представляет миссис Гудфеллоу в 9 сезоне 5 серии; Его шеф-кондитер Дайана Волкоу воссоздает рецепты с использованием кулинарных техник начала XIX века. Особенно интересно наблюдать за использованием «саламандры», раскаленного железного диска, который берется прямо из углей на дровах, чтобы подрумянить верхушку безе.

Пирожное тесто:

• 1 2/3 стакана просеянной универсальной муки
• ¼ чайная ложка соли
• 4 унции (одна палочка) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
• 4-5 столовых ложек ледяной воды

Лимонная начинка:

• 3 больших яйца
• 7 больших яичных желтков
• ¾ стакана сахарного песка

Цедра 2 лимонов

• 1 стакан свежевыжатого лимонного сока
• 8 унций (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

Безе:

• 7 крупных яичных белков
• ¼ чашка сахара

Приготовьте и выпеките корочку пирога:

1. В миске среднего размера смешайте муку и соль.�
2. С помощью кондитерской или руками нарежьте холодное масло, пока смесь не станет крупной крошкой.
3. Сбрызните водой по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока не начнет формироваться шарик из теста. Добавьте воды ровно столько, чтобы мяч скрепился.
4. Сформируйте из теста диск, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.
5. Разогрейте духовку до 400º F.
6. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круглую форму толщиной около дюйма и поместите в 9-дюймовую форму для пирога.
7. Выстелите тесто для пирога алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и осторожно всыпьте сушеные бобы или рис, чтобы утяжелить тесто и предотвратить его коробление на сковороде.
8. Выпекать 15 минут или до золотистой корочки.

Приготовьте лимонную начинку:

1. В кастрюле из нержавеющей стали взбейте все яйца, яичные желтки, сахар и цедру лимона до однородности.
2. Добавьте лимонный сок и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет очень густым.Когда вы протянете через него лопатку, вы сможете увидеть дно кастрюли в течение нескольких секунд, прежде чем творог упадет на себя.
3. Снимите с огня, перелейте творог в большую миску и добавьте сливочное масло.
4. Дать постоять, периодически помешивая, пока творог немного не остынет.
5. Вылейте творог в оболочку для пирога, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, пока творог не остынет.

Приготовьте безе:

1. Разогрейте духовку до 400º F.
2. В чистой сухой чаше миксера взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены.
3. Посыпьте сахаром, по 1 столовой ложке за раз, и взбивайте на высокой скорости до образования жестких блестящих пиков.
4. Выложите безе ложкой или налейте сверху на остывший творог (создайте несколько завитков и выступов, которые будут отлично смотреться в подрумянивающем соусе!). ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5. Выпекайте, пока безе не подрумянится, примерно 12–15 минут.
6. Подавайте при комнатной температуре и наслаждайтесь!

Key Lime Pie — Lemon Tree Dwelling

Key Lime Pie — это восхитительно сладкое, терпкое лакомство, которое удивительно легко приготовить дома.

Этот классический рецепт богат, сливочный и содержит ОГРОМНЫЙ привкус ключевого лайма.

Сделано традиционным способом — из сгущенного молока с сахаром и яичных желтков — на вкус точно так же, как если бы вы были во Флорида-Кис!

Лучше всего то, что он надежен и не требует специальных навыков выпечки. Сделать это может кто угодно … и каждый раз получается вкусно!

Key Lime Pie ВСЕГДА был одним из моих любимых. Есть что-то в неожиданном сочетании сладкого и терпкого, что меня всегда поражает.

Впервые он у меня был, когда я посетил остров Санибел, когда мне было 20, и с этого момента меня зацепило. Если в меню есть лаймовый пирог, поверьте, я его закажу.

Я пришел к выводу, что существует бесконечное количество вариаций рецептов, и все они вкусны по-своему. Но ЭТОТ ПУТЬ? Это мой самый любимый способ.

Он сливочный, но не слишком сливочный, и имеет НАСЫЩЕННЫЙ вкус лайма, насколько это возможно. Начинка более терпкая, чем сладкая, что является идеальным балансом для сладкой корочки крекера.

Независимо от того, являетесь ли вы большим поклонником лаймового пирога, как я, или пробуете его впервые, этот пирог гарантированно станет одним из ваших любимых блюд на все времена.

Перейти к:

📋 Состав

• 1 ¼ с. Грэм крекер крошки
• ¼ г. сахарный песок
• ¼ ч. Л. соль
• и frac13; c. сливочное масло размягченное
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 3 больших яичных желтка
• ½ гр. ключевой сок лайма
• 1 ч.экстракт ванили
• 1 ч. тертая цедра лайма
• взбитые сливки и дольки лайма (для украшения)

⏲ Выпечка

1. Смешайте в миске крошки крекера, сахар и соль. Добавить масло и хорошо перемешать.
2. Выдавите смесь на дно и вверх по сторонам 9-дюймовой тарелки для пирога.
3. Выпекать при 350 ° 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остыть.
4. В средней миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, яичные желтки, сок лайма, ваниль и цедру лайма.
5. Хорошо перемешайте.
6. Вылить начинку в подготовленную корочку пирога и выпекать 15 минут при 350 °.
7. Остудить 10 минут на решетке; полностью остыть.
8. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и дольками лайма.

🧾 Что такое ключевые лаймы?

Ключевой лайм — это гибрид цитрусовых, который меньше, прочнее и более кислый, чем «обычный» лайм. У них также более сильный аромат и более тонкая кожура. Они известны своим уникальным вкусом, а их название происходит от ассоциации с Флорида-Кис.Они наиболее известны своим использованием в пироге с лаймом.

🍶 Свежий сок или сок в бутылках?

Я ВСЕГДА голосовал бы за свежий сок, если это возможно. Однако, в зависимости от того, где вы живете и времени года, ключевые лаймы может быть трудно найти, и в этом случае сок в бутылках — отличная альтернатива! Я чаще всего использую сок в бутылках, который можно найти в продуктовом магазине рядом с обычным соком лайма.

🍋 Варианты рецептов

Я бы сказал, что этот рецепт идеален как есть, но, как и все рецепты, смешивать вещи может быть весело! Вот несколько простых замен, которые вы можете сделать, если хотите попробовать что-то немного другое:

• Заменитель шоколадных крекеров Грэм для уникального вкусового сочетания
• Используйте обычный сок лайма, лимонный сок или комбинацию соков цитрусовых вместо основного сока лайма
• Заменить экстракт миндаля или лимона на экстракт ванили
• Приготовьте свежие взбитые сливки ложкой
• Приготовьте лаймовые пироги по отдельности, используя форму для пирогов (соответственно настройте время выпекания)

🌡 Хранение

Для достижения наилучшего результата накройте форму для пирога фольгой или крышкой и храните в холодильнике.Остатки можно хранить до одной недели.

Если вы любите пирог с лаймом, вы можете попробовать другие вкусные рецепты десертов!

📖 Рецепт

Урожайность: 8

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 35 минут

Key Lime Pie — это восхитительно сладкое, терпкое лакомство, которое на удивление легко приготовить дома.Этот классический рецепт богат, сливочный и несет в себе ОГРОМНЫЙ привкус ключевого лайма. Приготовленный традиционным способом — из сгущенного молока и яичных желтков — он на вкус точно такой же, как если бы вы были во Флорида-Кис!

Состав

• 1 ¼ с. Грэм крекер крошки
• ¼ c. сахарный песок
• ¼ ч. соль
• & frac13; c. сливочное масло размягченное
• 1 (14 унций.) банка сгущенка с сахаром
• 3 больших яичных желтка
• ½ c. ключевой сок лайма
• 1 ч. Л. экстракт ванили
• 1 ч. Л. тертая цедра лайма
• дольки взбитых сливок и лайма (для украшения)

Инструкции

1. Смешайте в миске крошки крекера, сахар и соль. Добавить масло и хорошо перемешать.
   
2. Вдавите смесь в нижнюю и верхнюю части 9-дюймовой тарелки для пирога.
   
3. Выпекать при 350 ° 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остыть.
   
4. В миске среднего размера смешайте сгущенное молоко с сахаром, яичные желтки, сок лайма, ваниль и цедру лайма.
   
5. Хорошо перемешайте.
   
6. Вылить начинку в подготовленную корочку пирога и выпекать 15 минут при 350 °.
   
7. Остудить 10 минут на решетке; полностью остыть.
   
8. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и дольками лайма.

Банкноты

• По возможности используйте свежий сок лайма.В противном случае подойдет сок лайма в бутылках!
• Не экономьте на цедре лайма — она ​​добавляет нотку ключевого лаймового аромата.
• Обязательно полностью охладите пирог перед подачей на стол.

Storyville: «Сожалею о пирогах, которые я никогда не ел»

Я фанат большинства фирменных блюд Южной Луизианы — раков, королевского пирога, картофельных чипсов Zapp’s и т. Д. — но некоторые вещи заставляют меня чувствовать себя предателем Мои местные корни: я предпочитаю кофе без цикория, я неоднозначно отношусь к устрицам и почти уверен, что никогда в жизни не ел пирог Hubig’s.

Верно. Я никогда не ел ни одного из тех маленьких жареных пирожков, приготовленных в Новом Орлеане, с начинкой из всевозможных начинок, даже когда я жил всего в одном квартале от фабрики на Дофин-стрит в Мариньи. Мой дом находился по адресу 2453, а Hubig’s — по адресу 2417, наши кварталы странным образом разделены небольшой улицей. Я почти каждый день проходил мимо большого белого здания, иногда чувствуя в воздухе сладкий аромат. Из окна спальни на третьем этаже я мог видеть крышу фабрики. Но я не любитель жареного пирога, поэтому даже счастливый маленький пекарь, улыбающийся из-за сумок каждого Хубига, не мог соблазнить меня попробовать один.

Тем не менее, когда я стоял и смотрел, как пожарные заглушают гигантский опаляющий аппарат на фабрике 27 июля 2012 года, я чувствовал чувство потери, уже заметное на некоторых лицах вокруг меня.

Фабрика Hubig’s Pie сгорела дотла еще до того, как ее соседка Лаура Макнайт попробовала пирог. Но она убеждена, что ее день настанет.

Hubig’s — одно из тех уникальных заведений Нового Орлеана, которые вызывают у местных жителей бушующую ностальгию, граничащую с безумием.Его история в Новом Орлеане восходит к началу 1920-х годов, когда Саймон Хубиг расширил свой бизнес по пекарне в Техасе до Нового Орлеана, открыв фабрику на Дофайн-стрит. Я представляю себе, как хлопушки едят эти пироги во время Чарльстона.

Великая депрессия закрыла пекарни Hubig в Техасе, но не смогла погасить фабрику в Новом Орлеане. Не мог и ураган «Катрина» в 2005 году. Через четыре месяца после урагана Hubig’s снова начал поставки, что стало важным показателем решимости города восстановить город.В первом эпизоде ​​сериала HBO «Treme» шеф-повар с очень ограниченными ресурсами собирает свою сумочку, чтобы подарить клиенту скромный по конституции, но богатый смыслом десерт: пирог Хубига.

Как и все, что является уникальным и исторически сложившимся Новым Орлеаном, особенно все, что имеет изображение, которое можно напечатать на футболках или превратить в групповой костюм, у Hubig’s есть очень преданные поклонники. Я имею в виду непоколебимую жестокость, поскольку в этом пожаре на фабрике по производству пирогов произошла не что иное, как катастрофа.

В то утро я проснулся в 6:30. Грогги, я начал читать новости и увидел, как Интернет пылает рассказами о сожжении фабрики Hubig.

Полностью проснувшись, я бросился к своему окну на третьем этаже и, конечно же, обнаружил драматическую сцену: красные пожарные машины и белые фургоны Hubig, пожарные и люди в пижамах, мигающие аварийные огни, резиновые шланги, бегущие по улице, и гигантский подъемный кран, расположенный высоко над дымящимся зданием. Он направлял большой и сильный поток воды в обугленные остатки пироговой фабрики.

Согласно статье в Times-Picayune, сотрудник Hubig впервые сообщил о возгорании в 4:30 утра.Час спустя пожар был увеличен до пяти тревог.

По-видимому, я проспал всю бушующую часть бушующего ада, часть, где 32 грузовика с громкими сиренами мчались на мою улицу, и почти 100 пожарных роились в футах от моего дома.

Я смутно помню, как однажды пришел в сознание и почувствовал запах дыма. Мой мозг функционировал достаточно долго, чтобы сообщить мне, что да, я выключил все ручки на плите, а затем задать вопрос, стоит ли мне вставать и перепроверять дом на предмет бушующего ада.Нужно ли мне? На этот вопрос так и не ответили, потому что я снова погрузился в сон.

Я решил, что запах может быть остаточным следствием инцидента с поджариванием гамбургеров, произошедшего ранее той ночью, когда попытка приготовить гамбургеры привела к срабатыванию дымовой пожарной сигнализации.

В то утро я яростно сфотографировал из окна третьего этажа, а затем выскочил на улицу в пижаме, чтобы сделать еще снимки и глазеть, как и многие другие. Все это выглядело как сценка из клише из боевика: бегуны останавливались на бегу, собачники тянули поводки, чтобы замедлить своих питомцев до остановки, мои небритые и в полубессознательном состоянии соседи собрались на тротуаре, чтобы посмотреть на все еще курящие останки. иконы Нового Орлеана.

В этот момент я впервые почувствовал тягу к пирогу Hubig.

Я понятия не имел, какой на вкус пирог от Hubig, но мне захотелось его. И я знал, что в конце концов я съем одну.

Вы можете любить лимонную начинку, другие — шоколад или банан — а может быть, вы их все ненавидите, но это не имеет значения.

Жители Нового Орлеана не откажутся от того, что принадлежит нам.

На веб-сайте компании Сэвори Саймон по-прежнему горд и улыбается, держа пирог над длинным посланием благодарности от Hubig #pielovers, которое заканчивается фразой «ВОССТАНОВИТЬ ВОССТАНОВЛЕНИЕ РЕХУБИГА, МЫ НЕ ПОТЕРЯЕМ НАШ ВКУС!»

Пожар на предприятии Hubig’s начался в центре завода, согласно первоначальным сообщениям, причина которого неизвестна.Более чем через год я звоню Hubig’s Pies и связываюсь с Отто Рэмси, членом семьи Рэмси, которая вместе с семьей Боуменов владеет фабрикой по производству пирогов на протяжении нескольких поколений. Когда я спрашиваю о причине пожара, он грубым голосом отвечает: «Мы чувствуем, что это началось в системе жарки, в самой фритюрнице». Я задаю Отто еще несколько вопросов, и он выплевывает краткие ответы, выглядя усталыми, как будто всю жизнь отвечая на эти вопросы. Вы знаете, когда собираетесь восстанавливать? «Хотел бы я сказать, что да.

Я вспоминаю повальное увлечение пирогами после пожара, ажиотаж в магазинах и автофургоны Hubig, продавцы на eBay, предлагающие пироги по 500 долларов за штуку.

У тебя вообще остались пироги, спрашиваю Отто. «Нет, мы не.»

Вы знаете, когда у вас закончились пироги? «Мы не уверены. Вскоре после пожара. Не могу сказать, два часа это или два дня ».

Но можно ли с уверенностью сказать, что все они исчезли в течение недели после пожара? «О, конечно».

В ночь после пожара я шел мимо фабрики по дороге домой.После того, как ужасная аварийная сцена исчезла, открытая площадка выглядела темной и торжественной.

Некогда шумная фабрика сменилась грудами обломков, голодной черной дырой на Дофин-стрит. Полное разрушение.

В одиночестве я остановился на мгновение, чтобы засвидетельствовать свое почтение, а затем принюхался. Воздух окутывал запах подгоревших пирогов, сильный запах дыма не мог полностью преодолеть стойкий запах жареной сладости.

Лаура Макнайт выросла в Тибодо и была привлечена в Новый Орлеан частично мастерской творческого письма в Университете Нового Орлеана, но в основном музыкой.Она провела годы в качестве журналиста в The (Houma, LA) Courier, где задокументировала неудачи дамбы, неудачи FEMA, вирус Западного Нила, охоту на нутрию, случайных наблюдений за эму, группы болотной попсы, ругуару и художников, создающих магию из обрезков. Сейчас она пишет о напитках для Nola.com и работает барменом в ресторане с хот-догами. Она любит барных собак, музыку Нола и, прежде всего, списки.

Storyville — это новое сотрудничество между Университетом Нового Орлеана и WWNO.Это правдивые истории о Новом Орлеане, написанные студентами Университетской мастерской творческого письма — нашим следующим поколением писателей. Рассказы столь же разнообразны, оригинальны и красочны, как и сам город.

Произведено Лайн Каплан-Левенсон.

В Starbucks S’pore появился новый шоколадный торт «Лавина», похожий на мини-фондю

Шоколадный торт «Лавина» от Starbucks позволяет утопить мусс из мокко в густом какао-соусе

Starbucks — любимое кафе сингапурцев — популярно не только своим кофе, но и инновационными напитками и угощениями, которые они представляют в течение всего года.

Повышая ставку, Starbucks недавно выпустила множество новых напитков и выпечки, включая воздушные «облачные» напитки и пикантные десерты.

Но что привлекло наше внимание, так это новый шоколадный торт Mocha Avalanche, который позволяет покупателям буквально заливать торт густым шоколадным соусом.

Не уверен, как вы, но это определенно напоминает нам шоколадное мини-фондю.

Шоколадный торт «Лавина» от Starbucks стоит 6,90 долларов за ломтик

Концепция шоколадного торта Avalanche Mocha Cake (6 долларов.90) может показаться довольно простым, но креативная презентация, которую придумала Starbucks, мгновенно возвышает ее.

По сути, это торт из мусса мокко, залитый грузовиком шоколадного соуса.

Но с «ошейником для торта» Starbucks добавила десерту интерактивности.

Видите ли, пластиковый «воротник» служит своего рода заграждением, не позволяющим шоколадному соусу разлиться на торт.

Перед тем, как закопаться, покупатели будут иметь возможность потянуть за рукав, обрушив лавину насыщенного шоколадного соуса на торт внизу.

Вот что стоит записать на грамм.

Мы знаем, что у вас выделяется слюна, просто глядя на торт, буквально утопающий во всем этом шоколадном соусе.

Сакура, швейцарский рулет и чизкейк с лимонным безе

Помимо лавинного торта, Starbucks также представила другие сезонные угощения, чуть меньше джелак .

Те, кто скучает по Японии на сезон сакуры, могут выбрать рулет Sakura Rose Swiss Roll с кремом Mascarpone (5 долларов.50) , усыпанная бархатными лепестками роз.

Есть также новый чизкейк с лимонным безе (6,90 долл. США) , который представляет собой вариацию классического пирога с лимонным безе, но с более воздушной текстурой.

Вымойте все с новым макиато Caramel Cloud Macchiato от Starbucks с толстым слоем молочной пены, которая доведет вас до уровня девять и обратно.

Горячий (от 7,50 $), со льдом (от 7,60 $)

Еще интерактивные десерты, пожалуйста

Шоколадный муссовый торт, возможно, не совсем новая концепция, но мы должны сказать, что «лавина», безусловно, освежает.