Пироги с щавелем в духовке: Пирожки со щавелем пошаговый рецепт

Содержание

Пирожки со щавелем пошаговый рецепт

Сегодня у меня рецепт-открытие - сладкие пирожки со щавелем на дрожжевом тесте в духовке. Румяная корочка, нежнейший ароматный мякиш и обалденная кисло-сладкая начинка - вот что вас ждет, если решите повторить. А вы обязательно приготовите такие пирожки, пока сезон щавеля еще не закончился!

Открытием эти пирожки стали для меня потому, что я действительно не ожидала такого результата от начинки. Вроде как кислый щавель виделся мне исключительно в кисло-соленом варианте в виде первых блюд и салатов. Но уж никак не в сладкой выпечке.

Тем не менее, начинка получилось обалденной: кисло-сладкая, с легким вкусом карамели. А все благодаря тому, что к щавелю мы добавили не только сахар, но сливочное масло, сочетание которых и дают карамельный оттенок.

По поводу выбора теста для пирожков не сомневалась ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…

Вот видите, как хорошо, что у нас на сайте есть СТОЛ ЗАКАЗОВ - написали свои пожелания и я тут как тут, с уже готовым блюдом и подробным рецептом. Олеся, это я в данном случае лично про тебя - надеюсь, что пирожки понравятся тебе и твоим родным.

Категории: Выпечка
Количество порций: 15
Время приготовления:
Энергетическая ценность:

всего блюда - 4720 ккал.
в 100 граммах - 337 ккал.

Пирог со щавелем - 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Щавель – это прекрасная летняя зелень, которую мы привыкли видеть в супе. Но он прекрасно выступаем в качестве начинки для пирога. Предлагаем вам вариант приготовления на слоёном тесте, на песочном, на дрожжевом, на кефире, сладкий вариант, с творогом, с яблоком и с яйцом.

Пирог со щавелем на слоеном тесте в духовке

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Этот пирог готовиться очень быстро и просто. Благодаря слоёному тесту он получается хрустящим и с кислинкой из-за щавеля. Для того, чтобы из начинки не вытекал сок, к ней добавляется картофельный крахмал.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 4.

  • Заранее достаём тесто из морозилки. Присыпаем стол небольшим количеством муки, кладём на неё тесто и оставляем при комнатной температуре.

  • Тщательно промываем щавель под водой и даём высохнуть на бумажном полотенце. Отрезаем черешки.

  • Мелко нарезаем листья и перекладываем их в глубокую ёмкость.

  • Мнём порезанный щавель руками, чтобы он стал мягким.

  • К листьям насыпаем сахар и картофельный крахмал. Всё хорошо перемешиваем.

  • Раскатываем слоёное тесто. Оно должно быть не слишком тонким. На одной стороне делаем небольшие надрезы.

  • По центру кладём нашу начинку из щавеля.

  • Одной частью теста накрываем щавель и защипываем по периметру. Тщательно прижимаем пальцами, чтобы тесто не расползлось.

  • Теперь накрываем частью с надрезами. Так же защипываем со всех сторон.

  • Противень застилаем пергаментом и перекладываем на него будущий пирог. Сверху смазываем его желтком с помощью кисточки.

  • Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем в нём пирог примерно 25-30 минут, в зависимости от мощности техники. Он должен приобрести золотистый цвет.

  • Достаём пирог из духовки и даём остыть. Затем нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!


Как приготовить заливной пирог со щавелем на кефире?

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Для этого пирога сначала готовится тесто из кефира, соли, перца, яиц и муки. Затем в него добавляется нарезанный щавель с укропом и всё перемешивается. Готовый пирог получается мягким и сочным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Кефир – 200 мл.
  • Щавель свежий – 120 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Укроп свежий – 4 ветки.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Перец чёрный молотый – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую ёмкость наливаем кефир, добавляем соль, перец и перемешиваем венчиком. Затем разбиваем 2 яйца и всё взбиваем, пока не появится пена.
  2. Через сито просеиваем муку, чтобы насытить её кислородом. Следом добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем, пока не получится однородная масса без комочков.
  3. Щавель с укропом моем под прохладной водой и даём полностью высохнуть на бумажном полотенце. Укроп мелко нарезаем, а щавель разрезаем на полоски.
  4. Добавляем нарезанную зелень к тесту и хорошо перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась по тесту.
  5. Форму для выпечки слегка смазываем сливочным или растительным маслом и выливаем в неё тесто. Сверху разравниваем ложкой или силиконовой лопаткой. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем пирог 40-45 минут, пока сверху не образуется румяная корочка. Затем даём ему немного остыть, достаём из формы и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог со щавелем на песочном тесте

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Этот вариант приготовления пирога идеально сочетается с чаем. Несладкая основа из песочного теста и начинка из щавеля и сахара превращается в прекрасное блюдо, которое является именно десертом.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции -9.

Ингредиенты:

  • Щавель свежий – 1 большой пучок.
  • Мука пшеничная – 2.5-3 ст.л.
  • Маргарин – 200 гр.
  • Дрожжи сухие – 11 гр.
  • Сахар-песок – 0.5 ст.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Вода питьевая – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Пакетик дрожжей высыпаем в отдельную ёмкость, добавляем к ним чайную ложку сахара, тёплую воду, немного перемешиваем и даём постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут проявлять свою активность.
  2. Приступаем к приготовлению песочного теста. Лучше всего для этого использовать комбайн. Насыпаем просеянную муку и нарезанный холодный маргарин. Немного перемешиваем.
  3. Теперь отправляем туда дрожжи и перемешиваем. Далее добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем.
  4. Перекладываем тесто из комбайна в отдельную ёмкость. Присыпаем сверху мукой. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место, чтобы оно подошло.
  5. Свежий щавель хорошо промываем под водой и даём полностью высохнуть на бумажном полотенце.
  6. Нарезаем его крупно.
  7. За это время тесто должно было подойти. Разрезаем его на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3.
  8. Большую часть теста раскатываем скалкой и выкладываем в застеленную пергаментной бумагой форму для выпечки. Делаем бортики.
  9. Выкладываем сверху на тесто нарезанный щавель и равномерно посыпаем его половиной стакана сахара. Начинки должно быть много, так как она уменьшится в духовке.
  10. Теперь раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. Защипываем края и ножом делаем небольшие отверстия сверху.
  11. Духовку разогреваем до 180оС и выпекаем в ней пирог 40 минут.
  12. Даём ему немного остыть. В качестве украшения можно слегка присыпать сахарной пудрой.
  13. Теперь можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Пышный пирог из дрожжевого теста с начинкой из щавеля

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Для того, чтобы приготовить тесто нам понадобится мука, дрожжи, растительное масло, сахар и вода. Из этих ингредиентов получается нежное и воздушное тесто с которым идеально сочетается начинка из щавеля с сахаром.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Дрожжи свежие – 100 гр.
  • Масло растительное – 6 ст.л.
  • Сахар-песок – 6 ст.л.
  • Вода питьевая – 2 ст.
  • Соль – 2 щепотки.

Для начинки:

  • Щавель свежий – 400 гр.
  • Сахар-песок – 1.5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Воду разогреваем в микроволновой печи. Она не должна быть горячей, так как дрожжи могут не начать действовать. Переливаем тёплую воду в подходящую ёмкость и разламываем кусочек дрожжей. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем.
  2. По чуть-чуть добавляем к дрожжам просеянную через сито муку, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой и ждём около часа, пока оно не поднимется в 2 раза.
  3. Щавель хорошо промываем под водой и даём полностью высохнуть на бумажном полотенце. Затем отрезаем черешки и крупно нарезаем листья.
  4. Поднявшееся тесто делим на 2 части, одну из которых раскатываем и кладём на застеленный пергаментом противень. Делаем по краю бортики и выкладываем щавель. Равномерно посыпаем его сахаром.
  5. Вторую часть теста также раскатываем и накрываем им начинку. Защипываем края и вырезаем сверху кусочек теста, через который будет выходить лишняя влага. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем пирог примерно 40 минут или пока он не станет золотистого цвета.
  6. Даём ему остыть, разрезаем на порции и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сладкого пирог со щавелем

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

К всеобщему удивлению щавель является прекрасной начинкой для пирогов. В сочетании с сахаром он напоминает по вкусу клюкву или бруснику. Для приготовления теста нам понадобится мука, молоко, дрожжи, соль, сахар и растительное масло.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 ст. + 3 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 1/3 ст.
  • Желток яичный – 1 шт.

Для начинки:

  • Щавель – 250 гр.
  • Сахар-песок – 0.5 ст.
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем с приготовления опары. Для этого подогреваем молоко в микроволновке. Оно должно быть не горячим, а тёплым. К нему добавляем 3 ст.л муки, сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешиваем с помощью венчика, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 10-15 минут.
  2. На готовой опаре должна образоваться пена. Если этого не произошло, то стоит сделать её ещё раз с новой пачкой дрожжей.
  3. Добавляем растительное масло, соль и перемешиваем.
  4. Постепенно добавляем просеянную через сито муку к опаре. Замешивать тесто можно как миксером, так и руками. Оно должно получится мягким и не липнуть к рукам.
  5. Смазываем тесто и ёмкость, в котором оно будет подходить, растительным маслом. Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место на 30-40 минут. За это время оно должно увеличится примерно в 2 раза.
  6. Приступаем к приготовлению начинки пирога. Щавель тщательно промываем под водой и даём полностью высохнуть на бумажном полотенце. Срезаем черешки и нарезаем на тонкие полоски.
  7. Мнём щавель руками, чтобы он уменьшился в объёме.
  8. Добавляем к нему половину от общего объёма сахара и столовую ложку крахмала. Хорошо перемешиваем.
  9. Подошедшее тесто разделяем на 2 части. Одна из них должна быть немного больше, чем другая. Раскатываем большую часть до формы круга и отправляем на противень, застеленный пергаментом.
  10. Выкладываем щавель на тесто и посыпаем его сверху оставшимся сахаром и картофельным крахмалом.
  11. Теперь раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. Защипываем края и сверху вырезаем небольшой кусочек теста, чтобы из пирога выходила лишняя влага в процессе приготовления.
  12. Смазываем сверху желтком. Духовку разогреваем до 180оС и выпекаем в ней пирог примерно полчаса. За это время он должен приобрести золотистую корочку. Даём ему немного остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить домашний пирог со щавелем и творогом в духовке?

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Пирог по этому рецепту получается несладким, но идеально подходит к чаю. Кислинка щавеля вместе с нежностью творога даёт прекрасное сочетание, которое должно вам понравится. Для теста используется сливочное масло, сметана, разрыхлитель, мука, яйца, соль и сахар.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 50 гр.
  • Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

  • Щавель свежий – 200 гр.
  • Творог – 200 гр.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и добавляем в него 1 яйцо и 1 желток. Вторым белком мы смажем пирог. Далее добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
  2. Добавляем сметану и перемешиваем. Теперь постепенно добавляем просеянную через сито муку вместе с разрыхлителем. Начинаем замешивать тесто. Оно должно получится мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
  3. Приступаем к приготовлению начинки. Для этого хорошо промываем щавель и даём ему полностью высохнуть. Измельчаем ножом или с помощью блендера.
  4. Добавляем крахмал, творог, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  5. Смазываем форму, в которой будем выпекать пирог, растительным маслом. Разделяем тесто на две части в соотношении примерно ¾ и ¼. Раскатываем для начала большую часть и выкладываем в форму. Делаем бортики и добавляем начинку.
  6. Теперь раскатываем меньшую часть теста и делаем на нём небольшие надрезы. Накрываем им начинку и защипываем края.
  7. Духовку разогреваем до 180оС и выпекаем пирог 50 минут. Затем достаём его, смазываем оставшимся белком и ставим выпекаться ещё 10 минут.
  8. Даём пирогу немного остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как испечь вкусный пирог с щавелем и яблоками?

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Помимо яблок и щавеля, в начинку идёт мята, ревень и ванильный сахар. Вместе эти ингредиенты создают невероятный аромат и вкус, который идеально сочетается с дрожжевым тестом на кефире.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 250-300 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 75 гр.
  • Дрожжи свежие – 7 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

  • Щавель – 3 пучка.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Мята – 2 веточки.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.
  • Ревень – 2 стебля.

Процесс приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто просеиваем несколько раз муку через сито, чтобы оно получилось пышным. Далее добавляем дрожжи и перетираем руками. Затем отправляем к муке размягчённое сливочное масло с сахаром. Всё снова перетираем руками. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с солью и вливаем полученную массу к муке. Наливаем кефир, перемешиваем и даём постоять 10 минут.
  2. Теперь даём тесту ещё немного постоять и начинаем вымешивать его руками на протяжении 5 минут. Накрываем его полотенцем или пищевой плёнкой и отправляем его в тёплое место, пока не увеличится в пару раз.
  3. Подошедшее тесто обминаем руками. Делаем это аккуратно. Складываем края, прижимая их к тесту сверху.
  4. Отправляем тесто в подходящую ёмкость, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и даём ему ещё немного подойти.
  5. Приступаем к приготовлению начинки. Для начала хорошо промываем щавель и мяту под водой. Даём им полностью высохнуть на бумажном полотенце. Ревень очищаем, мелко режем и засыпаем примерно 20 граммами сахара. Немного его мнём, чтобы он дал сок. Даём какое-то время постоять, а затем откидываем в дуршлаг. Сок от ревеня можно не выливать, а использовать для пропитки бисквита.
  6. Яблоки моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками, засыпаем оставшимся сахаром. Накрываем сверху пищевой плёнкой и оставляем так на 10-15 минут. Сливаем сок и отправляем их в ёмкость вместе с щавелем, мятой и ревенем. Начинку перемешиваем.
  7. Тесто разрезаем на 2 части. Одна должна быть немного больше другой, чтобы можно было сформировать бортики. Раскатываем большую половину. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё тесто. Края должны немного свисать.
  8. Теперь раскатываем вторую часть теста и вырезаем на нём узоры.
  9. Далее выкладываем в форму нашу начинку, сверху посыпаем ванильным сахаром и заворачиваем края теста на начинку.
  10. Накрываем начинку второй частью теста. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем в ней пирог около 40 минут. Он должен хорошо подрумянится.
  11. Готовое изделие слегка смазываем сливочным маслом и даём ему полностью остыть. Теперь можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Быстрый щавелевый пирог с яйцом в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Этот вариант приготовления лучше всего подойдёт в качестве закуски или вкусного и сытного завтрака. В начинку идёт щавель, яйца, сыр и соль. Всё запекается в слоёном тесте примерно полчаса.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 минут.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.
  • Щавель свежий – 150 гр.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сыр твёрдый – 50 гр.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Щавель тщательно промываем под водой, даём высохнуть на бумажном полотенце и нарезаем.
  2. Варим 4 яйца и мелко режем их ножом.
  3. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
  4. Одно сырое яйцо разбиваем в отдельную ёмкость и взбиваем вилкой.
  5. В ёмкость с щавелем добавляем нарезанные варёные яйца и перемешиваем.
  6. Далее отправляем туда натёртый твёрдый сыр и вновь всё перемешиваем.
  7. Противень, на котором будем запекать пирог, застилаем пергаментной бумагой.
  8. Половину слоёного теста раскатываем в соответствии с размером противня. С помощью кисточки смазываем его яйцом.
  9. К начинке добавляем соль по вкусу и аккуратно перемешиваем. Важно это сделать именно на этом этапе, так как щавель начнёт выделять сок.
  10. Выкладываем начинку на слоёное тесто, оставляя место по краям.
  11. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и втыкаем его по поверхности всего пирога.
  12. Теперь поливаем начинку небольшим количеством яйца. Оставляем немного, чтобы смазать пирог сверху.
  13. Раскатываем вторую часть теста и накрываем им пирог. Защипываем края и смазываем оставшимся яйцом.
  14. С помощью ножа делаем небольшие надрезы, чтобы через них выходила вся лишняя влага.
  15. Разогреваем духовку до 180оС и выпекаем в ней пирог примерно 35 минут. Он должен хорошо подрумянится.
  16. Готовое изделие накрываем сверху полотенцем и даём ему постоять. Остывший пирог подаём к столу. Приятного аппетита!

Пирожки со щавелем в духовке

Май попрощался, скоро июнь помашет нам ручкой, и если вы еще ни разу не напекли в духовке домашних пирожков со щавелем, то время прожито зря. Не упустите возможности, поскольку именно сейчас растение подходит для начинки как нельзя лучше, оно сочное, накопило необходимое количество кислоты, но еще не переросло.

Говоря о выпечке со щавелевой начинкой, сложно быть объективной. Это воспоминание о детстве, когда жили и питались очень просто. А растение, считай, растет под ногами – в огороде и лесу. Как правило, тесто для выпекания в духовке делают дрожжевое. Замешивают пирожки на молоке, кефире, или сметане – тогда получаются сладкое и сдобное лакомство. Впрочем, если вы любите несладкую выпечку, рецепт для вас также найдется. Ну что, приступим?

Как приготовить начинку из щавеля для пирожков

Можно просто перетереть порезанный щавель с сахаром. Но правильнее немного загустить его, чтобы содержимое не вытекало.

Понадобится:

  • Щавель – 300 гр.
  • Сахарный песок – 3-5 большие ложки (в зависимости от желаемой сладости пирожка).
  • Крахмал – 2-3 большие ложки.
  • Ванилин – щепотка.

Как сделать:

  1. Ополосните листья растения, переберите, отсортируйте.
  2. Порубите полосками ножом, но не слишком мелко.
  3. Засыпьте в миску с нарезкой сладость, крахмал, ваниль. Старательно перемешайте руками, чтобы равномерно распределить дополнительные ингредиенты.

Секрет сочной начинки для пирожков со щавелем

Правильный пирожок со щавелем обязательно преподнесет вас сюрприз – попытается облить сладким соком. Это признак того, что вы владеете секретами сочной начинки:

  1. Зелень должна быть отборной, без пожухлых и поврежденных листьев. Собирайте только молодые, плотные, уже набравшие сочность листочки. В них уже накопилось достаточное количество кислоты. Переросшим – скажите решительное «нет», поскольку кислоты там в избытке, их даже на зимнюю заготовку использовать не рекомендуется.
  2. Сорванные листья сразу пускайте в переработку, постояв, они не дадут необходимой сочности. Это совет хорош для любого приготовления растения, например, щавелевого супа. Или заготовки на зиму в банках.
  3. Не тушите щавель долго, иначе потеряете его полезность. Если в рецепте предполагается термическая обработка, соблюдайте её время.
  4. Заметите, что порезанное растение дало много сока, подсыпьте крахмал или муку, она впитает лишнюю жидкость.

Пирожки со щавелем в духовке из дрожжевого теста — рецепт пошагово

Тесто для пирожков предлагаю сделать быстрое, заварное. Мне нравится этот вариант, поскольку здесь не тратится время на опару, готовится буквально за 5-6 минут.

Возьмите:

  • Мука – 520 гр. + 100 для подсыпки.
  • Сухие дрожжи – 8 гр.
  • Теплая вода – 200 мл.
  • Крутой кипяток – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Соль – 15 гр.
  • Сахарный песок – 25 гр.

Для начинки:

  • Щавель – 650 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Крахмал – 2-4 ложки (в зависимости от сочности).

Пошаговый рецепт:

Засыпьте в миску соль с сахаром, просеянную муку. Размешайте.

Влейте теплую воду (примерно 38-40 о С), плесните растительное масло.

Вновь размешайте массу.

Залейте крутой кипяток. Продолжайте делать замес лопаткой. Когда лопаткой станет неудобно, желайте жесткий замес руками. В процессе подсыпьте немного муки.

Тесто для пирожков почти не липнет к ладошкам, эластичное, мягкое.

Соберите массу в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте для расстойки на время приготовления начинки.

Порубите щавель. Оставлять черешки или пустить их на приготовление – решать вам, я добавляю.

Засыпьте щавельную нарезку сахарком, крахмалом, хорошенько перемешайте руками (ложкой неудобно). В процессе нарезка начнет пускать сок – это нормально.

Отрезайте от тестового комка небольшие кусочки. Делите их на части. Из каждой части формируйте руками лепешку для пирожков. При нарезке теста старайтесь, чтобы кусочки получались примерно одного размера.

Выложите на центр лепешки ложку щавеля. Кладите щедро, не жалея.

Налепите полуфабрикаты пирожков.

Подстелите на противень силиконовый коврик или пекарскую бумагу (её обязательно промажьте маслом, чтобы заготовки не прилипали). Выложите в ряд пирожки, соблюдая дистанцию, поскольку они поднимутся и раздадутся вширь.

Разогрейте духовку до 180 о С.  Поместите противень на средний уровень печи. Включите таймер на 25 минут. за это время пирожки со щавелем успеют испечься.

Сладкие пирожки со щавелем и яблоком

Подсластить щавель в пирожках можно не только сахаром. Добавьте яблоки, они улучшат и отлично украсят вкус.

Понадобится:

  • Щавель – 200 гр.
  • Яблоки, сладкие – 250 гр.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Сахарный песок —  200 гр.
  • Сухие дрожжи – 2 маленькие ложки.
  • Вода – 240 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Соль – ½ маленькой ложечки.
  • Яйцо для смазывания пирожков.

Как испечь:

  1. Займитесь тестом. Согрейте воду в количестве, указанном в рецепте, до 35-40 о С. перелейте в миску, добавьте столовую ложку сахара, дрожжи, 4 ложки муки.
  2. Замесите опару, накройте полотенцем. Оставьте в тепле, на четверть часа, чтобы дрожжи начали работать. Вскоре появятся пузырьки и смесь «оживиться».
  3. Влейте в миску с опарой масло, положите соль. Потихоньку подсыпая муку, замесите тесто.
  4. Оставьте замес в покое на 1-1,5 часа для хорошего подъема. Спустя час можно немного обмять массу и подождать, чтобы она еще раз поднялась.
  5. Пока масса поднимается, промойте щавель, удалите кончики листьев. Просушите, разложив на бумажном полотенце, затем нарежьте.
  6. Добавьте большую ложку сахара, перемешайте.
  7. Покрошите яблоки кубиками, удалив сердцевину. Кожуру можно не срезать. Переложите в щавелевую набивку, размешайте.
  8. Разделите тестовый шар на 12 частей. Чтобы легко это сделать, скатайте сначала колбаску, затем нарежьте её.
  9. Раскатайте кусочки в одинаковые лепешки.
  10. В серединку положите по полторы ложки щавеля и посыпьте сахарком (1,5 маленькой ложки).
  11. Слепите овальные пирожки, уложите на противень швом вниз. На 20 минут займитесь другими делами, чтобы заготовки смогли еще раз подняться.
  12. Разболтайте в плошке яйцо, подсыпав чайную ложечку сладости. Покройте верх пирожков.
  13. Выпекайте при 220 о С в течение 20 минут.

Как приготовить пирожки со щавелем на кефире

Нежные и мягкие пирожки из теста, замешанного на кефире, покорят вас с первого укуса. Готовятся очень быстро, на скорую руку.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250 мл.
  • Мука – 450 гр.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Сухие дрожжи – 11 гр.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – чайная ложка.
  • Щавель – 300 гр.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Как напечь:

  1. Немного согрейте в миске кисломолочный напиток, залейте масло.
  2. Добавьте дрожжи, соль с сахаром. Размешайте.
  3. В два приема добавьте муку. сделайте замес. Подержите 30 минут в теплом месте.
  4. Подготовьте щавель, измельчите. Обдайте кипятком или отправьте на пару минут в микроволновку, чтобы нарезка уменьшилась в объеме.
  5. Добавьте сладость. Когда растение пустит сок, часть его слейте.
  6. Раскатайте тесто на кружочки, положите щавель и ложку сахара.
  7. Защипните края пирожков, выложите на противень швом кверху. Смажьте взбитым яйцом.
  8. Поставьте противень в печь, разогретую до 180 о С. Выпекайте 25 минут.

Сдобные щавелевые пирожки в духовке

Очень интересное тесто, благодаря которому пирожки выйдут пышными, чуть сладкими, и очень вкусными.

Компоненты:

  • Мука – 300-400 гр.
  • Кефир – большая ложка.
  • Сметана – столько же.
  • Молоко – 1/3 стакана.
  • Сахарный песок – большая ложка.
  • Маргарин – большая ложка.
  • Яйцо.
  • Сода – 1/3 чайной ложки.
  • Водка – чайная ложка.
  • Соль – щепотка.

Щавелевая начинка:

  • Листья – 300 гр.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Крахмал – ложка.
  • Рубленый укроп – ложка.

Технология приготовления:

  1. Переберите молодые листья, помойте, чуток обсушите.
  2. Мелко покрошите. Соедините с сахаром и крахмалом.
  3. Порубите укроп, подсолите. Перемешайте.
  4. Налейте в миску кефир, добавьте соду. Её можно не гасить, кисломолочный напиток сделает это за уксус.
  5. В отдельную миску бейте яйцо, добавьте растопленный маргарин. Положите сметану, сахар с солью. Старательно разболтайте смесь.
  6. Соедините обе смеси, влейте водку.
  7. Просейте муку, соберите горкой. По центру сделайте ямку. Залейте в углубление жидкую смесь. Замесите крутое тесто. При необходимости, если масса будет жидковатой, подсыпьте муки.
  8. Оставьте замес в покое на четверть часа, прикрыв пищевой пленкой.
  9. Раскатайте тесто колбаской, нарежьте равными частями. Расплющите в лепешку, выложите наполнитель. Сформируйте пирожки традиционной формы.
  10. Подержите на противне, выстеленном пергаментом, минут 10. Не забудьте смазать бумагу маслом. Верх полуфабрикатов смажьте яйцом.
  11. Выпекайте при 200 о С. Время приготовления 20 минут.

Вкусные слоеные пирожки со щавелем из слоеного теста

Хрустящее слоеное тесто не может не привести в восторг. Нынче, когда приобрести его не проблема, лучше брать готовое дрожжевое или без дрожжей.

Потребуется:

  • Слоеное тесто – 500 гр.
  • Щавель – объемный пучок.
  • Мед – столовая ложка.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Черный чай – ½ чайной ложки.
  • Куркума – щепотка.
  • Ореховое масло – 2 чайные ложечки (по желанию).
  • Мука – горсть для формирования слоек.

Как испечь:

  1. Тщательно помойте листья растения. Нарежьте полосками, пересыпьте сахаром. Перемешайте.
  2. Разморозьте тесто в естественных условиях. Разложите пласт на рабочей поверхности.
  3. Немного раскатайте. После поделите на 4 или 8 прямоугольников.
  4. На одну часть заготовки положите маленькую ложку щавеля. Полейте ореховым маслом, если найдете в своих закромах.
  5. Накиньте свободную часть прямоугольника без наполнителя, накрыв его. Закрепите края пирожка. Для надежности и красоты пройдитесь вилочкой по краям.
  6. Заварите в чашке крепкий чай, отмерьте буквально 1-2 ложки. Добавьте в чай мед и куркуму.
  7. Подстелите на противень промасленную пекарскую бумагу. Разложите заготовки пирожков. Смажьте сладким чаем.
  8. Испеките в течение 20 минут до румяности. Температурный режим в духовке 200 о С.

Как испечь пирожки со щавелем и яйцом

Это также вариант сдобных щавелевых пирожков на песочном тесте.

Необходимо:

  • Мука – 3 стакана.
  • Сливочное масло (пекарский маргарин) – 250 гр.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Яйцо.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Растительное масло – столовая ложка.
  • Щавель – 50 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль – ½ ложечки.

Как сделать:

  1. Заранее сварите вкрутую яйца, предназначенные для наполнителя. Остудите, порубите мелким кубиком.
  2. Соедините муку со сливочным маслом, перемешайте в крошку. Вбейте одно яйцо. Замесите тесто. Прикройте, поставьте в тепло на полчаса.
  3. Распустите на сковородке сливочное масло, выложите порубленный щавель. Быстро обжарьте, непрерывно перемешивая содержимое.
  4. Переложите в плошку, охладите. Добавьте рубленые яйца.
  5. Раскатайте песочное тесто в пласт, поделите на части. Налепите пирожки.
  6. Испеките на сковороде, поместив в духовку, прогретую до 200 о С.
  7. Спустя 15 минут достаньте сковородку, пролейте готовые наполовину пирожки сметаной. Верните допекаться еще на 10 минут.

Несладкие пирожки из щавеля и творога

Понадобится:

  • Слоеное тесто – 500 гр.
  • Творог – 250 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Щавель – пучок.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сыр – 100 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Разморозьте тесто, расправьте на столешнице, разрежьте на квадраты.
  2. Подготовьте щавель, порезав его полосками. Соедините с творогом.
  3. Натрите крупной стружкой сыр, отправьте в миску. Раздавите прессом чеснок положите следом за сыром. Вбейте яйцо. Хорошо размешайте компоненты.
  4. На одну половину тестового квадрата положите наполнитель. Немного смочите края квадрата водой. Накройте начинку пирожка второй половинкой. Защипните края.
  5. Смажьте верх полуфабрикатов взбитым яйцом. Выпекайте при 200 о С в течение 20-25 минут.

Видео-рецепт необычных щавелевых пирожков

Необычен пирожок с корицей или мятой. Да и тесто замешивается с йогуртом, благодаря чему получается сдобная сладкая выпечка. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожки с щавелем по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления сладких пирожков со щавелем на сковороде1.1 Общий список продуктов1.2 Приготовление пирожков по этапам1.3 Видеорецепт сладких жареных пирожков...

Щавель является очень полезным растением для организма человека – он улучшает пищеварение, а также обладает обезболивающим, противовоспалительным действием, способствует восстановлению нормальной деятельности кишечника и улучшению работы печени. Щавель также очень ценен тем, что созревает уже ранней весной, когда организм человека очень нуждается в витаминах. Помню с детства, как, с приходом весны на столе всегда стояли сладкие пирожки со щавелем, заботливо приготовленные мамой и бабушкой.

Думаю, пришло время открыть секрет сочной начинки для пирожков со щавелем, который годами хранился в нашей семейной кулинарной книге. Давайте вместе наслаждаться приготовлением этого полезного и очень вкусного лакомства.

Рецепт приготовления сладких пирожков со щавелем на сковороде

Кухонные принадлежности
  • несколько мисок различной вместительности и размера пригодятся для приготовления начинки и замеса теста;
  • обязательно подберите сковороду с большим диаметром и, желательно, с противопригарным покрытием;
  • никак не обойдемся без лучших помощников на кухне в виде острого ножа и доски для нарезки продуктов;
  • неплохо бы иметь под рукой дуршлаг, однако его можно заменить марлей;
  • также пригодятся мерная чаша и ложки разной величины;
  • очень поможет венчик, особенно на начальной стадии приготовления теста;
  • желательно обзавестись пищевой пленкой или тонким кухонным полотенцем.

Общий список продуктов

Продукты Количество
Для приготовления теста
пшеничная мука 300-350 г
кефир жирностью 3,2% 300 мл
растительное масло 60 мл
поваренная соль 5-7 г
сахарный песок 15-20 г
разрыхлитель или сода 5-7 г
Для приготовления начинки
свежий или замороженный щавель 600 г
сахарный песок 5 г на пирожок
вода (кипяток) 150-200 мл
Дополнительные ингредиенты
пшеничная мука 10-15 г
растительное масло для жарки 100-150 мл

Приготовление пирожков по этапам

Готовим начинку
  1. Щавель тщательно промываем под холодной водой, а после избавляемся от толстого жесткого стебля и подпорченных листиков.
  2. Затем шинкуем щавель соломкой при помощи ножа.
  3. Теперь заливаем измельченный щавель кипятком приблизительно на 30 секунд.
  4. Потемневшую и уменьшившуюся в объемах массу щавеля вместе с водой выливаем в дуршлаг.
  5. После этого тщательно отжимаем щавель, прижимая его ложкой ко дну дуршлага.
  6. Готовую начинку перекладываем в миску и отставляем в сторону.
Готовим тесто
  1. В глубокой миске смешиваем кефир и растительное масло, немного перемешиваем.
  2. После добавляем к полученной смеси сахарный песок, соль и соду, снова хорошенько размешиваем.
  3. Затем поэтапно просеиваем муку прямо в кефирную смесь и начинаем замес теста.
  4. Вначале замешиваем тесто при помощи ложки, после – вручную. Тесто должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
  5. Готовое тесто накрываем пленкой и даем ему «отдохнуть» в теплом месте минут пятнадцать.
Лепим пирожки
  1. Поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки и перекладываем туда же «отдохнувшее» тесто. Затем формируем из теста колбаску, которую нарезаем на небольшие одинаковые кусочки.
  2. После берем один кусочек теста, разминаем его руками, чтобы получился блинчик. Края изделия должны быть тоньше, чем середина.
  3. Теперь насыпаем в центр лепешки чайную ложку сахара и половину чайной ложки щавеля.
  4. Немного прижимаем начинку к тесту обычной ложкой.
  5. Теперь аккуратно поднимаем края теста и тщательно защипываем их между собой.
  6. Точно таким же образом поступаем со всеми подготовленными кусочками теста.
Жарим пирожки
  1. В сковороду наливаем большое количество масла и ставим ее разогреваться на средний огонь.
  2. После аккуратно опускаем слепленный пирожок в раскаленное масло.
  3. Обжариваем изделие с двух сторон до появления золотистой корочки, приблизительно по три минуты с каждой стороны.
  4. Готовые жареные пирожки раскладываем на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  5. После красиво укладываем лакомства на блюдо и подаем к столу.

Видеорецепт сладких жареных пирожков с щавелем

Ознакомившись с предложенным ниже видеороликом, вы сможете изучить, как правильно приготовить начинку из щавеля для пирожков. Помимо этого, вы получите возможность оценить потрясающий вид уже готового изделия и окончательно решить для себя, будете ли вы готовить щавелевые пирожки по этому рецепту.

Рецепт приготовления сладких пирожков с щавелем в духовке

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество пирожков: 17-22 штуки – количество зависит от размера пирожка.
Кухонные принадлежности
  • первым делом подготовьте острый нож и разделочную доску для приготовления начинки;
  • также пригодятся чайная и столовая ложки;
  • для того, чтобы пирожки не пригорали, подготовим пекарскую бумагу;
  • кисточка понадобится для удобного и легкого смазывания готовых изделий маслом;
  • советую заранее подготовить большое или несколько маленьких блюд для подачи пирожков на стол.

Общий список продуктов

Продукты Количество
свежий щавель 500-600 г
готовое дрожжевое тесто 800-1000 г
сахарный песок 5 г на пирожок
растительное масло 10-15 мл
пшеничная мука 20-30 г

Приготовление пирожков по этапам

Готовим начинку
  1. Хорошенько промываем щавель проточной водой, просушиваем и удаляем толстые стебли и увядшие листья.
  2. Теперь нарезаем щавель соломкой средней толщины и добавляем к нему столовую ложку муки.
  3. Все аккуратно перемешиваем – начинка готова.
Лепим пирожки
  1. Поверхность стола присыпаем мукой и перекладываем на нее готовое тесто. После этого раскатываем тесто в колбаску, которую, в свою очередь, делим на равные части.
  2. Затем берем один кусочек теста, разминаем его руками, чтобы получилась лепешка.
  3. В центр изделия выкладываем сахарный песок и желаемое количество щавелевой начинки.
  4. Аккуратно поднимаем края теста вверх и хорошенько скрепляем их между собой.
  5. Аналогичным образом лепим остальные пирожки.
Печем пирожки
  1. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем на нее сформированные изделия.
  2. Разогреваем духовку до 180-190 градусов и отправляем в нее пирожки. Выпекаем изделия около 30-40 минут.
  3. Готовые изделия вынимаем из духовки и, пока они еще горячие, смазываем их растительным маслом.
  4. После оставляем пирожки на десять минут в покое, чтобы они хорошенько пропитались маслом.
  5. Готовые пирожки выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Видеорецепт пирожков со щавелем из дрожжевого теста

Если возникли трудности с пониманием, как лепить пирожки, ознакомьтесь с предложенным ниже видеороликом. Посмотрев его, вы не только подробно рассмотрите весь процесс лепки пирожков, но и сможете оценить румяный, аппетитный вид готового изделия.

Другие возможные способы приготовления и наполнения

  • При желании, можно разнообразить начинку, добавив к щавелю пару вареных яиц, предварительно измельчив их либо на крупной терке, либо при помощи ножа. Щавель отлично сочетается с яйцом и пирожки получаются более сытные и питательные.
  • У вас нет времени долго возиться на кухне, а семья требует чего-нибудь вкусненького? Не проблема, порадуйте домашних пирожками из лаваша. Сложно найти более простой и быстрый рецепт.
  • Прошел хороший дождик, вы оказались в лесу и насобирали много грибов? Украсьте вечернее чаепитие пирожками с грибами! Это лакомство можно приготовить абсолютно из любых грибов: лесных, сушеных или консервированных. Попробуйте, и вы точно не пожалеете.
  • Что делать, если никто в семье не любит варенье? Ответ очень прост: приготовьте на скорую руку пирожки с вареньем и порадуйте близких восхитительно аппетитным, ароматным угощением.
  • Хочу также поделиться рецептом теста для пирожков в хлебопечке, которое готовится удивительно быстро. Кроме того, изделия из такого теста долго остаются свежими и мягкими.

На этом все. Всегда готовьте с хорошим настроением и у вас обязательно все получится! Пишите в комментариях, если необходимо уточнить какие-то нюансы или детали, касающиеся приготовления пирожков по вышеописанным рецептам, я обязательно отвечу вам и помогу избежать разных ошибок. Если есть желание, поделитесь со мной другими полезными рецептами. Расскажите, какие пирожки ваша семья любит больше всего. Какие обычно ингредиенты вы используете для начинки? Какой формы лепите изделия, чтобы блюдо выглядело аппетитно и не потерялось среди изысканных блюд на праздничном столе? С нетерпением жду от вас впечатлений и отзывов в комментариях!

Post Views: 12

Рецепт пирожков со щавелем, пирожки со щавелем в духовке

23 сентября 2016      Выпечка, десерты

Главный фокус в рецепте пирожков со щавелем - сковородка. Именно на сковороде, а не в духовке получается настоящая магия - потрясающий сахарно-щавелевый сиропчик, который поражает вас своей сочностью, когда вы откусываете поджаристый хрустящий кусочек теста.
Однажды я провела эксперимент и испробовала разные методы приготовления пирожков. По-разному делала начинку, пекла в духовке и жарила на сковороде. Я не пожалела времени, и теперь знаю, как правильно делать пирожки со щавелем. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингрeдиенты: 1. дрожжевое тесто для пирожков - 0,5-1 кг.
2. щавель - примерно небольшой тазик зелени
3. сахар
4. мука для работы
5. растительное масло для жарки

Как приготовить пирожки со щавелем, пошаговый рецепт с фото:

Щавель перебрать, промыть и оставить на полотенце, чтобы ушла вся вода.

Теперь нужно брать по небольшому пучку зелени, отрезать грубые стебельки, а листочки нарезать тоненькими ленточками

Тесту надо дать время подойти в теплом месте. Как только оно вырастет в объеме и наполнится пузырьками воздуха, можно начинать раскатку. Отделяйте маленькие кусочки и из каждого раскатывайте нетолстые лепешечки. Лучше делать размер как для большого вареника. Стандартные крупные пирожки — это история не про щавель.

В центр сочника выкладывайте горку зелени. Удобнее всего это делать руками, поэтому накатайте штук 10 заготовок и на каждую быстро разложите начинку.

Теперь возьмите чайную ложечку и сверху щавеля сыпьте сахар. На 1 пирожок уходит примерно ложка без горки.

ВНИМАНИЕ! Не старайтесь сэкономить время перемешиванием сахара с зеленью в большой чашке — щавель моментально даст сок, весь ваш сахар потечет, и тот самый сиропчик останется в миске и не попадет в пирожки. Да и лепить из-за водички их будет слишком сложно.

Залепите пирожки как вам удобно, но главное, очень надежно — мы помним про сок.

На раскаленное масло выкладывайте поочередно пирожки ШВОМ ВНИЗ. Нагрев плиты — 7-ка из 9-ти возможных мощностей.

Как только нижняя сторона уверенно зажарилась, переворачивайте. жарим без крышки и лишний раз выпечку не трогаем лопаточкой.

Если ваши пирожки будут получаться слишком кругленькими, можно поставить их на бочки, чтобы все тесто равномерно зажарилось.

И теперь самый большой СЕКРЕТ сочной начинки пирожков со щавелем — кушать их нужно сразу же, иначе божественный сиропчик уйдет в тесто со временем. Приятного вам чаепития со щавелевыми или капустными пирожками!

 

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 4    Средний: 4.5/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Сладкий пирог с щавелём • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом. А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

Вам понадобится:
Для теста:
  • сливочное масло  200 гр
  • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи  1 ст.л.
  • сахар  1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для подсыпки при замесе теста

С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

Для начинки:
  • щавель  0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • крахмал  1 ч.л.

Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Скрепите края пирога.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

…и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.


Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • сливочное масло  200 гр
  • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи  1 ст.л.
  • сахар  1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для посыпки при замесе теста

Начинка:

  • щавель  0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
  • крахмал  1 ч.л.

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

 

Пирожки со щавелем - рецепт из дрожжевого теста в духовке

За окном сверкает и искрится лето. Это значит, что на грядках поспевают экологические чистые овощи, пряные душистые травы, зреют и наливаются сладостью ягоды. Этот сезон всеобщего блаженства так короток, и хочется распорядиться им грамотно, взять от лета все, что можно. Многие хозяюшки непрерывно пекут, жарят, варят своим домочадцам полезные и вкусные блюда из свежих даров природы. И мы предлагаем не отступать от традиции и порадовать семью вкуснейшими пирожками со щавелем. Будем делать нежное дрожжевое тесто, налепим пирожков с мягкой начинкой, в которой, кроме кислой травки, будут присутствовать рис и вареные яйца. Все вместе эти ингредиенты создадут гармоничный ансамбль – щавель придаст кислинку, а яйца с рисом добавят мягкости и нежности.

Но это еще не все. Попробуйте испечь дрожжевые пирожки, но с другой начинкой – сладкой. В ней тоже будет щавель, но мы его подсластим сахаром. А для выравнивания текстуры, и чтобы она была более равномерная и пожирней, добавим немного сливочного масла. Итак, два пошаговых рецепта с фото перед вами. Приступаем!

Пирожки со щавелем в духовке: пошаговый рецепт с фото

Сочная и несладкая выпечка, которая нравится всем, именно так я называю пирожки со щавелем, яйцом и рисом. Даже несмотря на то, что там нет мяса, ими сможет перекусить даже парочка голодных ребятишек после активных игр на свежем воздухе. Дополните пирожки горячим киселем, компотом или томатным соком с солью – и вкусный полезный перекус для всей семьи готов.

Что нам потребуется для пирожков:

Начинка:

  • рис – 200 г;
  • яйца куриные — 4 шт.;
  • щавель свежий – 1,5 пучок;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Тесто:

  • мука – 400 (+100) г;
  • дрожжи сухие — 2 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 80 г;
  • сыворотка/молоко – 1 ст.

Как испечь в духовке пирожки со щавелем и яйцом

 

  1. Первым делом активируем дрожжи. Соединим сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки.
  2. Далее нагреем сыворотку до температуры 40-45 градусов. Вливаем к сухим ингредиентам, перемешиваем. Ожидаем 15-25 минут, и на поверхности появится красивая белая шапочка. Это значит, что дрожжи активны, они работают и можно продолжать приготовление пирожков с щавелем, яйцом и рисом.
  3. В глубокую миску просеиваем всю порцию муки, вливаем опару. Добавляем яйцо. Растапливаем сливочное масло, чуть охлаждаем и вводим в опару. Для экономии можно половину сливочного масла заменить рафинированным растительным.
  4. Вымешиваем мягкое и нежное тесто. Присыпаем мукой, прикрываем полотенцем, чтобы не засохло, и ставим в теплое место. Обминаем 2 раза, первый раз через час, второй – через 40 минут. Даем постоять еще столько же, и можно переходить к формированию булочек.
  5. А пока тесто созревает, хорошенько промываем рис и отвариваем его в подсоленной воде. Нам нужен рассыпчатый рис, а не каша. Если крупа немного слиплась – промойте ее немного подсоленой прохладной водой.
  6. Яйца отвариваем вкрутую, опускаем сразу после варки в ледяную воду, чтобы скорлупа отходила целиком. Измельчаем кубиками.
  7. Щавель тщательно промываем под проточной водой, отрезаем грубые стебли. Шинкуем листочки.
  8. Соединяем в миске рис, вареные яйца и зелень. Все смешиваем. Поскольку рис у нас соленый – начинку можно не солить.
  9. Раскатываем тесто, вырезаем кружочки. Делаем 4 надреза, отступая от центра. Ложкой укладываем начинку.
  10. Заворачиваем в «лепестки», слегка натягивая края.
  11. Перекладываем булочки на противень. Смешиваем в небольшой миске 1 желток и 2 ч.л. воды. Смазываем этой смесью пирожки.
  12. Помещаем в прогретую духовку и выпекаем 25-30 минут до румяного цвета (температура 180-200 градусов). Время зависит от вашей духовки и величины пирожков.

 

Возможно, вам понадобится чуть больше времени, чтобы они подрумянились. Вот такие миленькие пирожки у нас получились.

Автор: Елена

Сладкие дрожжевые пирожки со щавелем в духовке

Вкусные, мягкие, нежные пирожки приготовим из дрожжевого теста на сметане с кисло-сладким щавелем. Чтобы его оценить, обязательно рекомендую приготовить такие пирожки. Я взяла быстродействующие дрожжи. Можно заменить их обычными прессованными. Муку взяла пшеничную высшего сорта. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 замечательных пирожков.

Ингредиенты:

Тесто:

  • пшеничная мука — 500 г;
  • куриное яйцо — 3 шт.;
  • сметана — 200 мл;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.

Начинка:

  • щавель — 300-400 г;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.

Как приготовить пирожки со щавелем на дрожжах

  1. Приготовим дрожжевое тесто для пирожков. Сметану предварительно достанем из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. У меня не жирная сметана. Чтобы дрожжи активировались быстро, я ее чуть подогрела. Она теплая. Переливаем сметану в миску.
  2. Добавляем подсолнечное масло. Я взяла самое обычное рафинированное.
  3. Разбиваем в миску три яйца и немного перемешиваем.
  4. Насыпаем в жидкие ингредиенты соль, сахар, ванильный сахар и быстрорастворимые дрожжи. Перемешаем еще раз смесь, подождем, чтобы все растворилось.
  5. Добавляем частями просеянную пшеничную муку. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться очень нежное и чуть липнуть к рукам.
  6. Так как тесто на сметане, оно жирное, и чтобы дрожжи хорошо активировались, делаем его мягким.
  7. Я еще раз смазываю поверхность растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой миску или укутываем в пакет. Оставляем в теплом месте на 1 час или больше. Будем следить, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза.
  8. Опара подрастает, а мы приготовим начинку. Щавель промываем холодной водой. Перебираем, убираем сухие, вялые листочки, обрезаем стебли, зелень мелко порубим.
  9. В сковородку положим кусочек сливочного масла, поставим ее на огонь.
  10. Подготовленный щавель насыпаем в сковороду, перемешиваем.
  11. Зелень примерно в два раза уменьшится в объеме. Аккуратно перемешаем ее, выключим огонь. Оставляем, чтобы сковорода остыла. В горячем виде начинку использовать не надо.
  12. Прошло полтора часа, и тесто стало воздушное, увеличилось вдвое, как на фото.
  13. Перекладываем его на разделочную доску. Обминаем в шарик.
  14. Шар делим на 15 одинаковых кусочков. Пирожки будут среднего размера.
  15. Берем один кусочек, разминаем его в лепешку. Накладываем начинку из щавеля в центр. Ложечкой сахара посыпаем сверху.
  16. Соединяем края лепешки вместе, формируем продолговатый пирожок.
  17. Противень застилаем бумагой. Я еще смазала бумагу растительным маслом, чтобы готовые пирожки не прилипли. Выкладываем на противень швом вниз.
  18. Разогреваем духовку. Отправляем противень с заготовками в духовку. Первые пятнадцать минут я выдерживаю при температуре 150 градусов. Жду, чтобы пирожки подросли. Увеличиваю температуру и пеку до готовности. Разные духовки имеют свои особенности, поэтому вы ориентируйтесь по своему духовому шкафу.

Готовые пирожки перекладываю в миску, накрываю салфеткой. Пирожки необыкновенные. Сочетание сливочного масла, кислого щавеля и сахара очень оригинальное. Это совершенно новый, интересный вкус.

Автор: Татьяна

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Пирог из щавеля - Bake My Day Happy


Иногда я не знаю, что приготовить на ужин или по выходным, иногда я чувствую себя шеф-поваром на кухне, но мне не хватает ключевых ингредиентов для рецептов, поэтому я не могу найти решение в любом случае ☺.

Обычно, когда приближается конец месяца и приближается покупка продуктов, я провожу инвентаризацию ингредиентов, которые есть у меня дома, и того, что мне нужно купить. Это очень хороший способ потреблять то, что у нас есть, и не покупать продукты, которые у нас слишком много дома.Делая это, я избегаю порчи еды и денег. В инвентаре помимо кладовой есть даже холодильник или морозильник.

В один из дней инвентаризации я заметил, что у меня в холодильнике лежат 2 упаковки готового слоеного теста и немного промытого щавеля, который я забыл приготовить

Это зажгло мое воображение, и я подумал: - Я собираюсь сделать быстрый пирог со щавелем и творогом. У меня в холодильнике было немного творога и немного сыра фета, и я начал готовить.

Обслуживает 4

Время приготовления: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 пакета из слоеного теста (разморозить в случае заморозки)
  • 500 гр щавель
  • 100г творога
  • 100гр сыра фета
  • 2 ст.Оливковое масло
  • 1 яйцо
  • соль
  1. Разогрейте духовку до 250 ° C
  2. Сбрызните сковороду оливковым маслом и обжарьте щавель около 10 минут, чтобы удалить излишки воды.
  3. Бросьте щавель в миску и добавьте в него творог и сыр фета. При необходимости посолить. Смешайте до однородности.
  4. Достаньте листы слоеного теста из холодильника и разделите их пополам (так у вас получится 4 прямоугольника).
  5. Положить ½ начинки в один прямоугольник, оставляя зазор 2 см от границ.
  6. Смажьте стороны яичным раствором и накройте другим прямоугольником, скрепите края вилкой. Для лучшего вида отрежьте верхний слой теста формочкой для печенья (перед запечатыванием) или, если вы не выбрасываете их, просто соберите вилкой.
  7. Повторите шаги 5 и 6 для оставшегося слоеного теста.
  8. Смажьте оба пирога яичницей и выпекайте до золотистого цвета, прибл. 30 минут.

Пирог из овечьего щавеля, похожий на ревень

Мельба Лавлейс

Опубликовано: 4 февраля 1988 г., 00:00

ДОРОГАЯ МЕЛЬБА: Этот рецепт может быть ответом на просьбу Аарона Бейкера о пироге из овечьего щавеля.

Это из книги «Редкие рецепты и экономные средства», составленной из колонок 1961 года в «Вестнике родного города Уичито (Кан.) Орла». В записке на нем говорилось: «Моя мать делала это, когда я была маленькой, - советует миссис Вайолет Уоррелл. - Это очень хорошо. Это что-то вроде ревеня. Это также хорошее лекарство. «Это тоже то же самое, что и овечий щавель, Вайолет?» "Вопрос, очевидно, был редакционной примечанием.

Я не могу поручиться за этот пирог, так как у меня никогда не было возможности попробовать Sheepshire, Sheep Shour или Sheep Sorrel Pie.

ОВЧАРНЫЙ ПИРОГ 1/2 галлона. чистых мытых овечьих шуршек Сок 1 лимона 1 1/2 гр. сахар 1 1/2 гр. молоко 2 Т. кукурузный крахмал 2 Т. сливочное масло Нарежьте овечьи лозы мелко и плотно прижмите для измерения. Потребуется пол-галлона добрых полгаллона, так как это довольно сильно сварится.

Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с хорошей корочкой.

Сделайте загуститель из молока и кукурузного крахмала.

Сделайте верхнюю корочку для пирога.Выпекать 35 минут в духовке с температурой 350 градусов.

Хелен Марлер,

Лоутон

... Хелен скопировала рецепт в том виде, в каком он был написан, и указания довольно скудные, но я думаю, что больше людей прочитают его, чем сделают.

В моем словаре нет ни овец, ни овец. Овечий щавель определяется как небольшой кислый док, а док относится к семейству грубых сорных растений гречихи, используемых в зелени и народной медицине.

Если вы хотите приготовить пирог, воспользуйтесь следующим рецептом.

Мельба

ДОРОГАЯ МЕЛЬБА: Вот рецепт пирога с древесным щавелем. Это из надежной поваренной книги диких продуктов, написанной Билли Джо Татум из Арканзаса.

Я думаю, что всем следует предостеречь от использования любых растений, кроме фиолетового щавеля, оксалиса фиалкового, произрастающего в сухих лесных районах Оклахомы и Арканзаса.

Oxalis - большой род, и некоторые декоративные растения могут содержать опасные количества щавелевой кислоты.

Автор говорит, что пирог напоминает ревень.

ПИРОГ С ДЕРЕВЯННЫМ СОРРЕЛЕМ Достаточное количество теста для пирога с 2 тестами 1 хорошо взбитое яйцо 1 гр. сахар 2 T. Тапиока быстрого приготовления 2 гр. измельченный древесный щавель, используйте как листья, так и цветы 1 гр. консервированные кусочки ананаса, включая достаточно сока, чтобы заполнить чашку. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте 9-дюймовую форму с половиной теста.

(Продолжение рассказа ниже...)

zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzРецепт пирога с курицей, грибами портобелло и щавелем

Состав

  • 150 г простой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 45 г сливочного масла
  • 2 лука-шалот
  • 2 моркови
  • 1 палочка сельдерея
  • Большая горсть щавеля
  • 200 г грибов портобелло
  • Мини-филе куриной грудки 250 г
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 кубик куриного бульона
  • ½ зеленой капусты
  • Одинарный крем 227 мл
  • Соль морская
  • 3-4 столовые ложки холодной воды
  • ½ столовой ложки оливкового масла
  • Перец свежемолотый

Подготовка: 20 минут | Готовить: 40 мин.

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Нагрейте духовку до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4. Насыпьте муку в кухонный комбайн и налейте 1 столовую ложку на потом. Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Порубить в масле. Блиц, чтобы получилась мелкая смесь с песочной текстурой. Нет процессора? Смешайте все в миске и разотрите кончиками пальцев, чтобы получились панировочные сухари.

2. Добавьте 3-4 столовые ложки холодной воды и ненадолго взбейте тесто (если вы не используете комбайн, перемешивайте воду, пока тесто не сойдет).Выложите тесто на рабочую поверхность. Сожмите его в плоскую круглую форму. Оберните пищевой пленкой или фольгой и положите в морозильную камеру, чтобы она остыла.

3. Очистите лук-шалот и нарежьте мелкими ломтиками. Морковь очистить и мелко нарезать. Обрежьте сельдерей и нарежьте мелкими ломтиками. Щавель мелко нарезать. Нарежьте грибы портобелло ломтиками. Мини-филе куриной грудки нарезать небольшими кусочками.

4.Нагрейте среднюю сковороду в течение 1 минуты, затем добавьте ½ столовой ложки масла и курицу. Обжаривайте 5 минут, переворачивая кусочки курицы один или два раза, пока они не подрумянятся. Достаньте из сковороды и выложите на тарелку.

5. Добавьте в сковороду лук-шалот, морковь, грибы и сельдерей, сбрызнув водой. Приправить солью и перцем. Держите огонь на слабом огне и готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

6.Вмешайте курицу обратно в сковороду с любым соком из тарелки. Добавьте щавель и 1 ст. Л. Горчицы. Раскрошить в стоковом кубе. Добавьте сливки. Попробуйте и приправьте побольше соли и перца, если считаете, что это необходимо. Выложите смесь в жаростойкую форму объемом 1 л или 2 посуды по 500 мл.

7. Посыпьте рабочую поверхность мукой, которую вы сохранили на шаге 1. Раскатайте тесто, чтобы получилась крышка, закрывающая блюдо. Смажьте края теста водой, а затем прижмите их к краю формы, чтобы скрепить края.Проделайте отверстие посередине крышки. Смажьте водой. Выпекать 30 минут до коричневого цвета.

8. Пока пирог готовится, нашинкуйте половину капусты. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Когда закипит (а пирог почти готов), добавьте в сковороду капусту. Варить на медленном огне 5 минут или до готовности. Хорошо слейте воду. Подавать пирог в теплых мисках с капустой сбоку.

лучших рецептов, секретов сочной начинки.Как приготовить пирог с чародеем наполнителя, из слоеного, дрожжевого, песочного теста и на кефире в духовке? Как приготовить пирожки со щавелем жареные и в духовке. Пирожки со щавелем: сек

Человек использует щавель в пищу с незапамятных времен. На Руси это растение очень давно считалось сорняком и наши предки начали включать его в свои блюда других культур. Но, до нашего времени рецептов со щавелем очень много. Кому не нравится полезный зеленый суп или вокруг листья этого растения? Щавель можно употреблять в сыром виде, добавлять в полезные салаты и тушить.На этой странице мы собрали для вас несколько рецептов вкусной выпечки, начинкой которой служат листья этого растения.

Чтобы выпечка со щавелем получилась вкусной и сочной, нужно знать один секрет. Добавьте сахар в промытые и нарезанные ломтиками листья. Он заставит их дать сок, который придаст желание выпекать. В то же время сахар улучшит кислый вкус этого растения.

После добавления сахара разотрите зелень руками и оставьте на несколько минут.За это время вы можете сделать тест. И когда срок использования начинки уже подходит.

Рецепты с сочно-сладкой начинкой для пирогов и пирога из щавеля с сахаром

Кто из нас откажется от вкусных и сочных пирогов со щавелем? Если вы еще не пробовали это блюдо, то обязательно сделайте это. Необычный вкус начинки запоминается надолго. И не стоит переживать по поводу того, что диетологи давно занесли пирожки в Черный список. Их небольшое количество никак не повлияет на вашу фигуру.

  1. Замешиваем тесто, начиная с дрожжей (15 г)
  2. Залить теплым молоком (295 мл) и перемешать
  3. Вводим сахар (55 г) и муку (3 ст. Ложки) и оставляем на четверть часа в теплом месте
  4. Когда дрожжи начнут действовать, добавьте растительное масло (85 мл)
  5. Солим и постепенно всыпаем в массу из просеянной муки (390 г)
  6. Когда масса приобретет среднюю консистенцию, оставить до
  7. Листья шана (380 г), большая часть нарезается руками
  8. Через 45 минут должно подойти тесто
  9. Отожмите от него порционные кусочки и сделайте лепешки
  10. В центр каждого коржа положить начинку и чайную ложку сахара
  11. Зажмите края и отправьте будущие котлеты в духовку

Интересно: щавель хорошо поддается консервантам.Поэтому на зиму можно закрыть листья этого полезного растения. И используйте его для своих кулинарных изысков круглый год.

Shatter Pie: рецепт дрожжевого теста

Пироги со щавелем присутствуют в гастрономических традициях многих народов. Их ценят за оригинальный вкус и простоту изготовления. Всего за несколько минут можно получить вкуснейший десерт, на который можно звать гостей или порадовать их домохозяина

  1. Промываем, просушиваем и разрезаем листья
  2. Засыпают своей половинкой сахара, указанной в перечне продукции
  3. Остальной сахар засыпает в кефире
  4. Наливаем масло растительное и перемешиваем
  5. Замешиваем тесто (должно получиться сочнее, чем вы обычно используете)
  6. Вылить половину в подготовленную форму
  7. Выложить на квадратную начинку и заправить ванилью
  8. Залить остатки теста и отправить в духовку

Пирог мигающий с орлом на кефире: рецепт

Выпечку со щавелем проще всего приготовить с начинкой для пирога.Кефир можно заменить другим кисломолочным продуктом - сметаной. Но тогда выпечка будет более суровой и не такой нежной.

  1. Если хотите получить сытное блюдо, добавьте в зелень вареное яйцо
  2. Соль взбить с яйцом и кефиром
  3. В однородную массу наливаем растительное масло (2-3 ст. Ложки), а затем порционируем муку (2 стакана)
  4. Выложенное тесто оставить на 15 минут в теплом месте
  5. Половину массы выливаем в силиконовую форму и распределяем измельченную зелень (3 камешка)
  6. Нужно разварить тесто, чтобы начинка распределилась по объему
  7. Наполнить вторую часть и поставить выпечку в духовку

Свое название торт-наполнитель получил благодаря жидкой пробе, которую просто заливают в форму.Это самый простой способ приготовить вкусную выпечку. Единственный секрет - это правильное распределение ингредиентов внутри такого десерта. Сама тяжелая начинка будет «тонуть» в тесте, а легкую придется «утонуть» самому.

Расколотый пирог: рецепт песочного теста

Можно приготовить пирог и песочное тесто. Ему придется по вкусу даже самому «сдержанному» гурману. Конечно, готовится такое блюдо дольше, чем предыдущие. Но оно того стоит.

  1. Муку просеять и перемешать с рассыпкой
  2. Добавьте сахарный песок (2 ст.Ложки), соль, яйцо и нарезанное кусочками
  3. Смешайте ингредиенты до однородности
  4. Выложить массу по форме (толщиной 0,5-1 см) и убрать в холодильник
  5. Листья измельчить, всыпать к ним сахар (3 ст. Ложки), крахмал и перемешать
  6. Масса вынуть из холодильника и небольшую часть измельчить на терке
  7. На оставшуюся массу выложить начинку и посыпать крошкой
  8. Запечь в духовке до готовности

Известно, что песочное тесто родом из Шотландии.Щавель в этой стране растет практически повсеместно. Поэтому его часто использовали в выпечке. Рассыпчатые пироги с листьями этого растения оказали большое влияние на гастрономическую культуру Шотландии.

Слоеное тесто из слоеного теста: рецепт в духовке

Из слоеного теста

У каждой хозяйки обязательно должна быть морозильная упаковка для слоеного теста. Она придет на помощь в тот момент, когда к вам вдруг придут гости или родственники. Слоеное тесто можно приготовить и самому.Но это очень хлопотно.

Если собираетесь самостоятельно готовить слоеное тесто, то особое внимание уделите муке. Его необходимо несколько раз просеять. За счет чего он насыщается кислородом, а выпечка получается более пышной.

Открытый пирог с орлом: рецепт

Открытые пироги со шпинатом и щавелем очень популярны в западноевропейской кухне. Такая выпечка особенно популярна в Германии, Италии и Франции. Если вы хотите приобщиться к гастрономическим традициям этих стран, то попробуйте приготовить такую ​​выпечку дома.

  1. Мятая зелень тушки на сковороде 2-3 минуты
  2. Когда она перестанет сок, зелень скидываем на дуршлаг и оставляем на время
  3. Лук разрезать посередине, посыпать мускатным орехом и обжарить на сливочном масле
  4. Творог протаскиваю через сито и добавляю взбитые яйца
  5. Смешать и приготовить зелень, жареный лук и сыр
  6. Слоеное тесто обернуть и уложить в форму
  7. Сделать мелкие бортики и положить начинку
  8. Выпекать в разогретой духовке около получаса

Открытые пироги тоже очень популярны в нашей стране.Особенно популярны сырники. На их основе можно приготовить и запекать со щавелем. Для этого творог достаточно смешать с измельченным щавелем и использовать по назначению.

Пирог со щавелем и сыром

Пирог со щавелем и сыром всегда получается очень нежным. Такая выпечка за счет зелени будет иметь пикантную кислоту, а сыр сделает ее немного напрягающей. Такая выпечка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

  • Замешиваем просеянную муку, соль, сахар и кефир
  • Масса должна получиться мягкой, но не прилипать к руке
  • Готовое тесто выложить в миску и закрыть пленкой
  • Смесь мятой зелени с адыгейским сыром или сыром
  • Добавить в начинку болгарский или черный перец
  • Разделение теста на две части
  • Укладываем их в форму так, чтобы начинка поместилась между деталями
  • Смажьте верх взбитого яйца и посыпьте кунжутом или tmin

Наверное, многие слышали и пробовали осетинские пироги.Рецептов запекания много. Особое место в нем занимают пироги со щавелем и сыром. Такие сытные и очень приятные на вкус пироги могут приготовить у себя дома каждому. Приведенный выше рецепт вам в этом поможет.

Сладкий пирог с орлом

Можно использовать щавель и сладкую выпечку. Такой торт очень любят дети. Весной, когда появятся листья щавеля, обязательно используйте их для приготовления вкусного и аппетитного торта.

  1. Готовим эту выпечку на основе песочного теста (о том, как его готовить выше)
  2. Листья нарезанные полосками по 1 см
  3. Добавить к ним измельченные листочки мяты (придаст выпечке пикантный вкус), сахар и крахмал
  4. Половину теста выкатываем в пласт и выкладываем в виде
  5. Раскладываем начинку и накрываем второй деталью
  6. Выпекать пирог в духовке при 200 градусах примерно 40 минут

Пирог с октябрь

Можно ли быстро приготовить пышный, ароматный и очень вкусный пирог со щавелем? Конечно.Нет ничего сложного. В состав этого рецепта входит бренди. Но, его использование на любителя. Такая выпечка, в отсутствие этого ингредиента, потеряет только аромат.

  1. Щавель мой, солому солому даем солому
  2. Яйца взбить с сахаром, добавить к ним муку и коньяк
  3. Смешать до однородности
  4. Вытаскиваю заливку и заливаю жидкостью проба
  5. Выпекать при температуре 180 градусов около получаса
  6. Выйдите из духовки, дожидаясь, пока десерт остынет, переверните форму и выньте содержимое
  7. Перед подачей с сахарной пудрой

Интересно: рецепт «бабки из щавеля» был очень популярен в России.Для ее приготовления использовался белый хлеб. Его набухли в молоке и смешали с нарезанными полосками листьев щавеля. Затем он был помещен в печь вместе с яйцом и маслом.

Пироги со щавелем и яйцом

Сочетание щавеля и яиц вполне традиционно для запекания. Пироги с такой начинкой получаются очень сытно. Особенно, если к нему добавить грибы или куриное филе. Такой торт отлично подойдет для сытного завтрака.

  1. Яйца пьяные (5 штук) очищаем от скорлупы и мелко натираем
  2. Измельчение лука и щавеля
  3. Сливочное масло вымыть на сковороде и паштет
  4. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить к нему щавель
  5. Накройте сковороду крышкой и оружие на медленном огне
  6. Когда влага испарится на сковороде и дадим содержимому остыть
  7. После чего смешиваем овощи с яйцом и солью
  8. Можно добавить щепотку черного перца
  9. Приготовление дрожжевого теста или использование купленного
  10. Дать постоять при комнатной температуре и разделить на две части разного размера 60%: 40%
  11. Смажьте форму для выпечки и положите большую ломтерезку
  12. Делаем бортики и кладем начинку
  13. Верх со вторым слоем
  14. Слегка подогнать торт и защипнуть края
  15. Оставляем на 20 минут, после чего делаем проколы вилкой и смазываем сырое яйцо
  16. Выпекаем при температуре 120 градусов примерно 30 минут

Торт с творогом и щавелем

Также очень хорошо сочетается щавель с творогом.Этот молочный продукт также смягчает кислинку щавеля, придавая ему оригинальное сочетание ароматов для наполнения. Но если вы любите более сладкие начинки, то добавьте в творог немного сахара. Поскольку этот торт готовится традиционным способом, то как приготовить тесто вы можете посмотреть выше. Начнем сразу с начинки.

  1. Мой щавель и измельчить в блендере
  2. К муке всыпать сахар, соль, крахмал и творог
  3. Делаем массу однородную
  4. Ее половину положить в форму
  5. Беги и разводи костры
  6. Выложите начинку и накройте вторую часть
  7. Зажмите края и сформируйте форму торта
  8. Для того, чтобы влага, скопившаяся в начинке, превратилась в пару, не пробила жмых, делаем в нескольких местах вилкой
  9. Смажьте торт сырым яйцом и запекайте в духовке

Пирог со щавелем и яблоками

Как и в случае с сыром, яблоки «разглаживаются» до кислинки и делают вкус начинки очень оригинальным и неповторимым.Для этого рецепта потребуются самые сладкие яблоки. Если выбраны не очень сладкие яблоки, то увеличьте количество сахара, рекомендованное в этом рецепте.

  1. Яйца с сахаром взбиваем до образования пены
  2. Смешайте дрожжи и муку
  3. В муке нарезать мягкое масло и лиственницу на крошку
  4. Заливаем яйцо и перемешиваем
  5. Добавить кефир, разогретый до комнатной температуры, и замесить тесто
  6. Сделайте лучше на столе, засыпанном мукой
  7. Готовую массу переложить в миску и накрыть полотенцем
  8. Когда зажиганием увеличится в три раза и оставит на 30 минут
  9. Яблоки очищаем от кожуры и семян, мякоть нарезаем кусочками
  10. Листья с полосами-щитками
  11. Нагреть масло и яблоки для одежды до готовности
  12. Когда мякоть яблок станет мягкой, добавить щавель и сахар
  13. Мастера растворения сахара и охлаждения будущей начинки
  14. Тесто раскатать по кругу и выложить в форму
  15. На тесто выложить начинку
  16. Из остатков теста делаем полоски и выкладываем их поверх начинки
  17. Смажьте полоски яйцом и поставьте лепешку в духовку
  18. Выпекаем до готовности

Сладкие пирожки Сладкие жареные

Можно приготовить пироги со щавелем и на сковороде.Для этого рецепта нам понадобится ревень. За основу возьмем дрожжевое тесто.

  1. Щавель готовят описанным выше способом
  2. Стебли ревеня промываем под проточной водой, очищаем от солей и мелко шинку
  3. Перемешать измельченные части зелени, добавить к ним сахар и поправить руками
  4. Вводим в будущую начинку из манной крупы и перемешиваем до однородности
  5. Манка нужна для экономии сока
  6. Приготовление теста аналогично предыдущему рецепту
  7. Должна получиться средней консистенции.
  8. Сразу сформировать лепешки для пирогов и залить ими
  9. Жареные котлеты на раскаленном подсолнечном масле

Пирожки со щавелем Рецепт на дрожжевом тесте

Пироги из дрожжевого теста

Существует несколько технологий приготовления пирогов. Чаще всего котлеты запекаем в духовке или жарим на сковороде. Пирожки из духовки считаются более полезными за счет меньшей калорийности из-за отсутствия большого количества масла, используемого при их приготовлении.

  1. В теплой воде пахнет сухими дрожжами, сахаром (2 ст.Ложки) и муки (3 ст. Ложки)
  2. г.
  3. Смешать до однородной консистенции и оставить в теплом помещении
  4. Через 15 минут добавить масло, соль и оставшуюся муку
  5. Замешиваем тесто и оставляем на 20 минут
  6. Перейти к начинке: Щавель мой, запад и мелко шинку
  7. Кладем в таз и тратим сахар
  8. Лепим Котлеты с начинкой из щавеля
  9. Выложите их на противень с пергаментом
  10. Ставим в духовку и выпекаем при 200 градусах
  11. Вынуть котлеты из духовки, когда они приобретут золотой оттенок

Слоёшки со сладким щавелем

Из слоеного теста можно сделать мягкие хрустящие слоенки.Если покупать тесто заранее. Приготовить такие затяжки можно очень быстро.

  1. Промытые и высушенные листья щавеля, выдержанные и срезанные гармошкой
  2. Засыпать сахаром и оставить на несколько минут
  3. Готовое слоеное тесто разрезать на квадраты и положить начинку в их середину
  4. Скрепляем края квадратов и формируем затяжку
  5. Противень с маслом, выложить слойки и смазать их яйцом
  6. Можно усилить вкус такой сладкой выпечки.Добавляем в яйцо для смазки медом
  7. Выпекать слойки до готовности

Выпечка с орлом - залог отменного чаепития и отличной атмосферы в вашем доме. Если вы еще не пробовали использовать щавель в выпечке, пора это сделать. Приятного аппетита!

Видео. Что можно приготовить из щавеля?

Когда готовили этот торт с Орловской, сомневались в размахе вкуса. Мне показалось, что щавель и сахар не очень сочетаются. Но попробовав первый кусок, я понял, что остановиться очень сложно.Это невероятно вкусный, сочный и ароматный пирог. Семья не могла поверить, что это щавель.

Структура:

стакан - 250 мл

  • 350-400 г муки
    (2,5-3 стакана)
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г сливочного масла размягченного
  • 200 г сахара
    (1 стакан)
  • 0,5 ч. Ложки соды
  • 300-400 г сеялка

Как приготовить пирог со щавелем - Рецепт:

  1. Извините, что перебрали, удалите стебли, промойте, высушите небольшим полотенцем и мелко нарежьте.

    Листья щавеля обрезанные

  2. Добавить 0,5 стакана сахара, перемешать.

    Добавьте сахар

  3. Пока щавель пускает сок, возьмем пробу. В размягченное масло добавить 0,5 стакана сахара и растереть.

    Лоскутное масло с сахаром

  4. Добавить 300 г муки, смешать с сахарным маслом и перемешать. Получается такая крошка.

    Высосать муку

  5. В получившуюся крошку добавить сметану и соду, заправленную уксусом или лимонным соком.

    Добавить газировку со сметаной

  6. Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться больше или меньше. Вам нужно ориентироваться на последовательность теста. Он должен быть мягким и эластичным.

    Замешиваем тесто

  7. Расколоть тесто на 2 части. Один кусок раскатать и придать форму, смазанную маслом.

    Переверните 1/2 части

  8. Сделать бортики и выложить начинку из теста.

    Поставить заправку резервуара

  9. Раскатайте вторую половину теста и закройте ею корж, аккуратно заменив края. Сделайте несколько отверстий, чтобы при запекании из них выходил пар.

    Покрытие второй пласт

  10. Выпекать пирог со щавелем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность торта сметаной.
  11. Так как я благодаря сайту стала счастливой обладательницей мультиварки, то решила испечь в ней пирог.Установила режим «Выпечка» на 50 минут, потом перевернула и запекала еще 10 минут.

    Готовый пирог Посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрение

    Приятного аппетита!

    Катерина рецепт авторская

Рецепты вкусных пирожков

пирожков с орловой

5-7 шт.

40 минут

150 ккал

5 / 5 (1 )

Щавель - очень полезное растение для организма человека - улучшает пищеварение, а также оказывает обезболивающее, противовоспалительное действие, способствует восстановлению нормальной деятельности кишечника и улучшению работы печени.Очень ценен щавель еще и тем, что созревает уже ранней весной, когда человеческий организм действительно нуждается в витаминах. Помню с детства, как с приходом весны на стол всегда стояли сладкие пирожки со щавелем, тщательно приготовленные мамой и бабушкой.

Думаю, пора открыть секрет сочной начинки для пирогов со щавелем, который годами хранился в нашей семейной кулинарной книге. Наслаждаемся приготовлением этого полезного и очень вкусного угощения.

Рецепт приготовления сладких пирожков со щавелем на сковороде

Кухонная посуда
  • Несколько мисок разного размера и размера пригодятся для приготовления и теста замеса;
  • обязательно подбирайте сковороду с большим диаметром и, желательно, с контрагентным покрытием;
  • Ни в коем случае не обойдемся без лучших помощников на кухне в виде острого ножа и досок для нарезки продуктов;
  • неплохо было бы иметь под рукой дуршлаг, но его можно заменить марлей;
  • Также будет мерная миска и ложки разного количества;
  • очень помогает венчик, особенно на начальном этапе приготовления теста;
  • Желательно обзавестись пищевой пленкой или тонким кухонным полотенцем.

Общий перечень продукции

Продукция номер
Для кулинарного теста
мука пшеничная 300-350 г
кефир Разрезанный 3,2% 300 мл
масло растительное 60 мл
соль 5-7 г
сахарный песок 15-20 г
busty or soda 5-7 г
Для приготовления пищи
щавель свежий или замороженный 600 г
сахарный песок 5 г на тарелке
вода (кипяток) 150-200 мл
Дополнительные ингредиенты
мука пшеничная 10-15 г
Масло растительное для жарки 100-150 мл

Приготовление фарша

Приготовление теста

Лепимские пирожки

Fry Patriotic

Видео от Sweet Fried Pupies with Orel

Ознакомившись с видео ниже, вы можете сразу изучить, как это сделать. приготовить начинку из щавеля для пирогов.Кроме того, вы получите возможность оценить потрясающий вид готового продукта и окончательно решить для себя, будете ли вы готовить по этому рецепту печеные пирожки.

Сладкие котлеты со щавелем. Быстро и просто ★ рецепт с пароля (Выпуск 278)

Рецепт быстрых и вкусных пирожков со щавелем. Уверена, что многие даже не подозревают, что из этих кислых листьев можно приготовить шикарный десертный пирог. Я уверен, тебе понравится.
★ Классные ножи, как у меня тут http: // goo.gl / f5okqp (скидка 20% на акцию "cadewhen")

Состав:
Щавель свежий или замороженный - 600 грамм
Мука - 350 грамм
Кефир (3,2%) - 300 мл
Масло растительное - 4 ст Сукс (в тесте )
Соль - 1 ч. Подставка
Сахар - 1 столовая емкость (в тесте)
Сахар - 1 ч. Подставка для 1 паштета
Soda (или Busty) - 1 ч. Такой
—————-
Кино в социальных сетях
① Официальный сайт http://www.pokashevarim.ru
② Life-канал будет cadewear https: // goo.gl / dlu4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xf.
⑤ Группа ВК http://vk.com/pokashevarim
⑥ Страница ВКонтакте http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com / pokashevarim
➈ Одноклассники http://ok.ru/pokashevarim

Для коммерческих предложений [Email Protected]
———————
Для вашего удобства я разделил все свои видео по темам:

Десерты и сладкая выпечка
http: // www.youtube.com/playList?List=PLTGZAIFMYCDAKL2UE7FLSXGSZUYP5IKN.

Приготовление мяса
http://www.youtube.com/playList?List=PLTGZAIFMYCDYTZ3XK3PBUVXJFFWZQ4JLC.

БЛЮДА ДЛЯ ПТИЦЫ
http://www.youtube.com/playList?List=PLTGZAIFMYCDARVBFZSWMMH-V2WEZM074G.

Рыбные блюда
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dpltgzaifmycdbvtiduphyewj_gnecksudth

Блюда из грибов
http://www.youtube.com/playlist?list\u003dpltgzaifmycdaupf6rkmr1x.

Салаты.

Овощи, боковые скидки, закуски
http://www.youtube.com/playList?List\u003dpltgzaifmycdbs2lbjwkvyh3lkzlstn_zg.

Выпечка (несладкая)
http://www.youtube.com/playlist?list=pltgzaifmycdzneaqmujfcyjbzjzqgufre.
————————
О развитии канала:
Кошелек WEBMONEY: R265065116488
Яндекс Деньги: 41001844306837

https://i.ytimg.com/vi/3mycefg_omm/sddefault.jpg.

https://youtu.be/3mycefg_omm.

2016-05-30T09: 58: 28.000z

Рецепт приготовления сладких пирожков со щавелем в духовке

  • Время на приготовление: 1 час 30 минут.
  • Количество пирогов: 17-22 шт - количество зависит от размера погреба.
Кухонная посуда
  • В первую очередь подготовьте острый нож и разделочную доску для приготовления начинки;
  • Там же будет чай и столовые ложки;
  • Чтобы пироги не пригорели, подготовьте бумагу для выпечки;
  • кисточки понадобятся для удобной и легкой смазки готовой продукции маслом;
  • Советую приготовить большую или несколько маленьких блюд для кормления пирожков на столе.

Общий перечень продукции

Приготовление пирожков поэтапно

Приготовление фарша

Лепимские пирожки

Пироги для выпечки

Видео из карманов с дрожжевым тестом щавель

Если есть трудности с пониманием как лепить торты читайте в видео ниже. Глядя на него, вы не только подробно рассматриваете весь процесс обжига пирогов, но и можете оценить румяный аппетитный вид готового продукта.

Вот и все. Всегда готовьтесь с хорошим настроением и у вас обязательно будет тренировка! Напишите в комментариях, если вам нужно уточнить какие-то нюансы или подробности относительно приготовления пирогов по описанным выше рецептам, я вам обязательно отвечу и помогу избежать разных ошибок. Если хотите, поделитесь со мной другими полезными рецептами. Расскажите, какие пироги любит ваша семья больше всего. Какие ингредиенты обычно используют для начинки? В какой форме лепят изделие, чтобы блюдо выглядело аппетитно и не терялось среди изысканных блюд на праздничном столе? Жду впечатлений и отзывов в комментариях!

Обычно щавель ассоциируется с саше.Но его используют для пирогов, пирогов и другой выпечки. В сочетании с желаемыми ингредиентами начинка из щавеля для пирогов получается сочной, вкусной и сытной.

Если использовать только щавель, то блюдо будет поздно. Но у хозяйок есть свои секреты, с помощью которых выпечка со щавелем получается изумительной по вкусу.

Самое главное правильно выбрать главный ингредиент - щавель

  1. Если вы покупаете листья в магазине, то обратите внимание на их цвет.Он должен быть ярко-зеленым.
  2. Успокойте кусок листа и понюхайте. Запах щавеля обычно имеет характерный кисловатый привкус.
  3. В его аромате не должно ощущаться плесени или других посторонних.
  4. Поверхность листьев должна быть гладкой, без следов наличия на ней насекомых или плесени.
  5. Щавель лучше брать в балки, чтобы можно было осмотреть каждый лист.
  6. Очень важно правильно обработать растение, чтобы оно не закипело и не превратилось в скомканный шар.
  7. Не проводите термообработку слишком долго.
  8. При изготовлении начинки щавель необходимо смешивать с другими ингредиентами, иначе блюдо будет слишком кислым.
  9. Щавель лучше всего готовить в кастрюле из стекла или керамических материалов для покрытия.

Начинка из сладкого щавеля: рецепты

Начинка для пирогов делится на два вида: сладкая и пикантная. В этом щавеле универсальный продукт. Сладкие начинки готовятся очень легко и быстро. Один из основных ингредиентов - сахар.

Сладкие пирожки с орлом

Вам понадобится:

  • тесто на дрожжах;
  • листьев солли - 0,3 кг;
  • сахар - 100 г;
  • одно куриное яйцо.

Способ приготовления щавеля с сахаром:

  1. Пока тесто поднимается, стоит заняться начинкой.
  2. Щавель необходимо тщательно промыть под краном, удалить листья, которые вам показались увядшими или поврежденными.
  3. Рубка средней по толщине соломой.
  4. Кусочки листьев складываем в сковороду и снимаем их руками. Оставьте в таком виде.
  5. Духовку нужно нагреть до температуры 190 градусов Цельсия.
  6. Дно битвы отмечено бумагой для выпечки.
  7. Роза тесто разделить на небольшие комочки, раскатать их скалкой в ​​гранулах.
  8. Вставляем нашу начинку для пирогов из щавеля с сахаром в середину раскатанного теста и завертываем края.
  9. Яйцо разбить в отдельную миску, взбить и размазать по поверхности продуктов.
  10. Выложите пирог в произвольном порядке и приступайте к выпечке.

Щавель с мятой

Для начинки понадобится:

  • щавель свежий - 0,25 кг;
  • песок сахарный - 0,1 кг;
  • мята листиков одна горка;
  • крахмал - 20 г.

  1. Как готовится начинка для пирогов:
  2. Промывание щавеля и мяты под проточной водой.
  3. Щавель нарезать мелкими полосками, мята - мелкими кусочками.
  4. Соединяем ингредиенты в одной посуде.
  5. Засыпаю растения сахаром и крахмалом.
  6. Большую часть теста скатываем в большую лепешку, выкладываем на противень, по краям разводим костры.
  7. В тесто выложить начинку, равномерно распределить ее. Листьев должно быть много, так как при запекании их количество уменьшится, и корж уже не будет таким пышным.
  8. Меньшую часть теста тонким слоем покрыть начинкой. Он как бы образует покрытие нашего торта. Теперь его можно отправлять в духовку.

Щавель с яблоками

Это более изысканный и необычный рецепт.

Необходимые компоненты:

  • щавель - 0,25 кг;
  • два сладких яблока;
  • две веточки мяты;
  • сахарная пудра - 60 г;
  • сахар - 25 г;
  • ваниль;
  • два рива.

Пошаговая инструкция:

  1. Щавель обработайте указанным выше способом и нарежьте солому.
  2. Снимите верхний слой ревеня и перемешайте его небольшими кубиками.
  3. Удалить с яблок кожуру и сердцевину с семенами, нарезать небольшими кусочками.
  4. Соедините ингредиенты с мелко нарезанной мятой и ванилью.
  5. Теперь вы можете испечь вкусный и ароматный сладкий торт.

Рыбная начинка для пирогов

Щавель - витаминное растение. Но если смешать его с другими, более питательными ингредиентами, торт, с одной стороны, будет полезным, а с другой - вкусным и питательным.

Пирог с яйцом и зеленью

Необходимые ингредиенты:

  • масло подсолнечное - 20 мл;
  • шесть куриных яиц;
  • щавель - 100 г;
  • две лампочки;
  • соль по вкусу.

Вариант подготовки:

  1. Яйца нужно сварить, остудить, очистить и мелко нарезать.
  2. Также входят и со щавелем.
  3. Очищенный и мелко нарезанный лук выложить на сковороде на масле до прозрачности.
  4. В эту же посуду положить щавель, налить воды и продолжить варку.
  5. После того, как из листьев появится сок, откройте крышку сковороды и жарьте еще 2 минуты.
  6. Содержимое сковороды остудить и переложить на яйца, перемешать.
  7. Начинка для аппетитного пышного торта готова.

Щавель и грибы

Вкусно получается пирог с яйцом, щавелем и грибами. Его можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

Товаров для розлива:

  • щавель - 0,3 кг;
  • три яйца;
  • грибов - 0,1 кг;
  • зеленый лук пучок;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйца сварить на среднем огне и очистить.
  2. Щавель промыть и сложить листья на разделочной доске.
  3. Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с маслом.
  4. Свежие свежие продукты, в том числе зелень.
  5. Добро пожаловать в грибочки, смешайте все в одной миске, добавьте специи и соль.

Щавель - необычный вариант для пирогов. Поэтому, если хотите разнообразить привычное меню, запекайте котлеты со щавелем. Есть много рецептов как сладкого, так и несладкого. Выпечка получается очень пышной и нежной, если в нее положить много начинки.

Нет похожих материалов


Пирожки с орловской - просты в приготовлении и к тому же очень вкусные пироги, которые на постсоветском пространстве пользуются большой популярностью. И этого мало. Используя щавель в качестве начинки, получается кисло-сладкое, очень сочное и очень вкусное! Поэтому, как только у нас в саду начнут расти шпорцевые листочки, начинаем готовить котлеты со щавелем. Конечно, потом будет суп из щавеля с яйцом, и суп из щавеля зеленый, но первое, что мы готовим из щавеля после долгой и долгой зимы, - это щадящие лепешки.

Из свежемолотого зеленого щавеля можно приготовить не только вкусный летний борщ и домашние пироги. Из щавеля и теста на кефире можно приготовить мягкие нежные ароматные булочки с сочной кисло-сладкой начинкой, которые можно подавать как к свежему бульону, так и к чаю. Они остаются вкусными как в холодном виде, так и в тепле.

Для приготовления теста для пирогов со щавелем взять:

мука пшеничная;
кефир (нежирный) - 1 стакан;
Яйца куриные - 2 шт .;
Дрожжи свежие - 25 грамм;
Масло растительное без запаха - 4-5 столовых ложек;
соль;
Нежирное масло для жарки.

Начинка для пирогов со щавелем:

щавель свежий - 1 пучок;
Сахарный песок.

Рецепт пирожков со щавелем:

По этому рецепту можно приготовить жареные котлеты со щавелем, которые получаются очень нежными, воздушными и вкусными. Для начинки для пирогов щавель беру в свежем виде. Я серьезно и положил пироги, когда они пекутся. Мне кажется, при этом щавель сохраняет свой вкус, а начинка получается более ароматной. Рецепт жареных пирогов со щавелем совсем не сложный, можно даже сказать обычный, но пирожки получаются хорошо, просто бесподобно.По размеру, обычно, лепешки формирую очень мелкие - чтобы они быстро обжигались, а в закуске выглядели аппетитнее.

1. Нагрейте кефир до теплого состояния и размешайте в нем дрожжи, предварительно размолв их. Подарите себе баловство.

2. Добавьте муку, масло, щепотку, взбитые яйца, чтобы получился депраит. Замесить тесто для пирогов со щавелем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. На сухой и чистой поверхности, обрызгав ее горелкой, разделите дрожжевое тесто на кусочки и раскатайте из них булочки.Получившиеся шарики оставить примерно на 10 минут. Это делается для того, чтобы из теста вышли шарики.

4. Щавель промываем и складываем на флок. Сверху всыпать щавель, перемешать и оставить стайкой для полива погонщика.

5. Как только тесто увеличится в объеме, скалкой слегка раскатать, но раскатать, чтобы коржи не были слишком тонкими.

6. Плохо сорвите середину каждого из коржей и посыпьте сахарным песком (достаточно чайных ложек).

8. Края лепешек ставим руками так, чтобы пирог с щавелем имел правильную продолговатую форму. Для этого возьмите все пироги и выложите их на разогретую сковороду, предварительно заправив ее растительным маслом.

9. Пирожки со щавелем обжарить на среднем огне. Обжарить их сначала с одной стороны, а потом, перевернув, с другой.

Приготовленные котлеты со щавелем бросить в тарелку, немного остудить и подавать к столу. Такой сладкой быстрой выпечкой можно наслаждаться летом на даче или брать с собой на пикник.

О пользе щавеля:

Щавель сам по себе имеет очень важные полезные свойства. Его листья способны улучшать пищеварение, а также обладают противоаллергическим и желчегонным действием.

Добавляя щавель в пищу, следует быть осторожным, так как щавель содержит довольно много щавелевой кислоты и употреблять его долгое время в пищу нежелательно. Это может вызвать нарушение минерального обмена в организме, а также может способствовать формированию подагры и почечно-каменной болезни.

Но в принципе перенасыщение нашего тела Shavely, по большому счету, не грозит, ведь щавель мы видим почти только летом. При этом мы привыкли есть щавель, добавляя туда сметану, а он отлично нейтрализует щавелевую кислоту (впрочем, это можно отнести ко всем, практически кисломолочным продуктам).

При отсутствии вышеперечисленных заболеваний можно смело использовать щавель в пищу как в различных блюдах, так и в свежем виде.

Смотрите видео рецепт Как приготовить котлеты со щавелем.

Лучшие рецепты, секреты сочной начинки

Пирог со щавелем незаслуженно забыли современные хозяйки. Это вкусное бюджетное блюдо будет замечено даже на праздничном столе. Далее опубликованы самые простые и удачные рецепты торта со щавелем.

Чтобы начинка в торте была максимально вкусной и сочной, необходимо отказаться от использования консервированного или замороженного продукта.

Следует выбирать только свежие молодые листочки растения.

Кроме того, наружные листья перед уходом в печь нужно будет растопить руками . Далее сочную начинку обильно посыпают сахарным песком или солят по вкусу и уезжают на пару минут.

Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Если выбран последний вариант, то вам нужно будет взять следующие продукты: 1 большая ложка сахарного песка, 470 г пшеничной муки, 170 мл нежирного молока, 2 большие ложки неорганического масла, на небольшой ложку сухих дрожжей и мелкую соль.В начинку войдут: 3 отборных яйца, 2 пучка свежего щавеля, соль.

  1. Все подготовленные для теста компоненты тщательно перемешиваются друг с другом. Гиря должна быть мягкой и боевой.
  2. Достать тесто будет 80-90 минут. За этот период нужно будет один раз бросить вызов.
  3. Два яйца варят забитыми и нарезают кубиками. Далее их смешивают с соленым щавелем и оставшимся сырым яйцом.
  4. Из готового теста формируются две трубы, немного отличающиеся по размеру.
  5. На вымытый противень выкладывают большие лепешки. Края по бокам огорожены.
  6. Сверху на основу выкладывается сочная начинка. Пирог закрывает остатки теста. Края тщательно защищены, а верхняя часть в нескольких местах проткнута вилкой.
  7. Готовится в течение 25 минут в предварительно разогретой духовке.
  8. Круто. Следуйте за таблицей.

Из слоеного теста

С домашним слоеным тестом возиться придется очень долго.Поэтому лучше использовать готовую морозилку (укрытие). Кроме того, будет использовано: 470 г посевного, 3,5-4,5 больших ложки сахарного песка, 1,5 больших ложки картофельного крахмала, сырое яйцо. Готовится торт со щавелем из слоеного теста очень быстро и просто.

  1. Щавель промывали водой, сушили бумажными салфетками, мелко нарезали и засыпали сахарным песком.
  2. Половина теста выкладывается на сливочном масле для стирки. Можно немного раскатать.
  3. Начинка равномерно выкладывается поверх основы и присыпается картофельным крахмалом.
  4. Осталось накрыть корж на вторую часть теста, защитить и отправить в горячую духовку на 35 минут.

В начинку можно не добавлять сахар, а щавель слегка насытить.

Со щавелем и сыром

Для такого лакомства используется готовое дрожжевое тесто. Для упаковки хватит на 600 г. А сочная начинка готовится из: 270 г сорвеля, 160 г мягкого козьего сыра, соли. Для смазывания запекания берется куриное яйцо.

  1. Сырная крошка кубиками, смешанная с промытым и крупно измельченным щавелем. Заливка заполнится и всплывет.
  2. Тесто раскатывается в лепешку, выкладывается серединка щавеля с сыром.
  3. Основание аккуратно подтягиваем к середине.
  4. Важно не сломать тесто.

  5. Яйцо взбивается в отдельной посуде, после чего смазывается им вся поверхность будущего коржа.
  6. Выпекается 45 минут на среднем гриле.

Готовая выпечка станет отличным дополнением к любому супу или бульону.

С творогом и щавелем

Такая выпечка станет отличным десертом, который понравится и детям, и взрослым. Для его приготовления необходимо приготовить: 220 г сорвеля, 120 г творога, 110 г сахарного песка, 2 большие ложки картофельного крахмала, щепотку соли, половину пачки сливочного масла, 90 г сметаны. средней жирности, 2 сырых яйца, небольшая ложка спантера, 330 г пшеничной муки.Подробное описание торта представлено ниже.

  1. Для приготовления теста масло топим на минимальном огне, а когда немного остынет - смешиваем с одним яйцом и желтком из второго.
  2. В массу добавляется половина сахара, сметана, просеянная мука. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
  3. Тесто не нужно отправлять на нагрев для подъема.
  4. Начинка из щавеля готовится очень просто. Для этого свежие мелко нарезанные листочки сморщивают оставшимся сахаром и небольшим количеством соли.К ним добавляется сухой творог и картофельный крахмал.
  5. Тесто делится на две неравные части. Большая часть укладывается круглой формы, начинка и меньшая часть.
  6. Выпекается 55 минут в предварительно разогретой духовке.
  7. Примерно через 15 минут после начала приготовления поверхность торта смазывается оставшимся белком.

Для указанного количества ингредиентов идеально подойдет круглая термостойкая форма диаметром 23 см.

Со щавелем и яйцом

При приготовлении несладкого варианта запекания, помимо щавеля, в начинку следует добавить куриные яйца.Они добавят угощения. Помимо 4 средних яиц требуется: укрытие дрожжевого теста, соль, 470 г свежего щавеля, пучок зеленого лука, перец молотый, 80 г сливочного масла.

  1. Тесто разделено на две неравные части, обе слегка раскатаны. Можно сделать как круглый, так и прямоугольный пирог.
  2. Чаще всего помещается в выбранную форму, она образована пролетами.
  3. Для начинки яиц, отварных навинчиваемых и натертых на крупной терке.
  4. Щавель и лук промыть, стряхнуть с воды и измельчить.
  5. Яйца в отдельной посуде смешиваем с подготовленной зеленью. Массу приправим мазью, по желанию перцем и любыми другими приправами.
  6. Растопленное масло поможет справиться с сухостью. После его добавления начинка изрядно промахивается и идет по основе.
  7. Сверху торт закрывает вторую часть теста и выпекается 45 минут.

В начинку можно добавлять не только куриные, но и перепелиные яйца.

Сладкий пирог с орлом

Одно из самых вкусных сладких топлив для торта из щавеля - яблоко и ванильный сахар.Помимо 2 сладких плодов взято: укрытие из дрожжевого теста, 70 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 2 веточки мяты, 280 г свежего щавеля, большая ложка сахарного песка.

  1. Тесто делится на две неравные части и раскатывается.
  2. Большой разложен по форме, образуя маленькие бортики.
  3. Для начинки промытый и измельченный щавель смешать с мелкими кубиками яблока, обычным и ванильным сахаром, а также измельченной мятой.
  4. Масса выкладывается на основании и покрывает вторую часть теста.
  5. Запекается 35 минут в горячей духовке.

Слегка остывшая выпечка, обильно посыпанная сахарной пудрой.

Пирог с октябрём

Даже пирог с начинкой вполне можно приготовить со щавелем. Для этого потребуется совсем немного времени, а также следующие продукты: 3 больших хандустриана свежих листов щавеля, 2 ст. мука, 1,5 ст. кефир нежирный, 0,5 мал. Ложки соли и такое же количество разрыхлителя, большая ложка сахарного песка, 3 больших яйца, 2 большие ложки неразрешенного масла.

  1. Яйца смешать с солью, кефиром и сахарным песком. Блендером они взбиваются в пышную массу. Далее продукты соединяются с маслом, разрыхлителем и просеянной мукой.
  2. Пот из теста появится через 15-20 минут.
  3. Затем половину массы выливают в обмытую форму, сверху насыпают измельченный щавель, который закрывают оставшимся тестом.
  4. Появляется через 35-40 минут.

Сыну можно добавить в начинку вареное яйцо.

Предлагаем вашему вниманию рецепт выпечки торта из слоеного теста получился сочным, нежным и очень необычным. Дело в том, что во-первых, щавель очень полезен, и о его пользе очень много написано. Но его почему-то не так часто используют при приготовлении блюд. Во-вторых, торт из слоеного теста со щавелем действительно вкусный!

Ингредиенты для рецепта Предварительная проверка из слоеного теста со щавелем:

Щавель 500 грамм
. Слоеное дрожжевое тесто
.Яйцо
. Сахарные полстаканы
. Стол крахмальный. ложка

Маргарин 50 грамм

Как приготовить пирог из слоеного теста со щавелем

Тесто разморозить, раскатать и выложить в форму с помощью формования. Щавель нарезать, смешать с сахаром и измельчить. Разделить начинку на тесто, посыпать крахмалом. Чтобы покрыть вторую часть теста, снимите края, смажьте растопленным маргарином и яйцом. Выпекать пирог из слоеного теста с ростком двадцать минут (200 град.)

Если не можете выбрать кровать, то кровать чердак со столом вам точно понравится www.мпарта / каталог / кровати-чердаки / кровать-чердак-со-стол.

Торт из слоеного теста со щавелем готов! Подарите им своих близких и друзей. Приятного аппетита!

Остальные рецепты выпечки можно найти на нашем сайте в разделе «Рецепты выпечки». А в разделе на сайте выпечка с фото вы найдете авторские рецепты с пошаговыми фото. Готовьте с удовольствием.

Интересные статьи

Когда щавель впервые начали использовать в домашней кулинарии, неизвестно.Этот вопрос все еще остается открытым. Кислый вкус нежных листьев идеально подходит для приготовления разнообразной выпечки и напитков. Самыми популярными из них являются пироги со щавелем и кислым

.


Предлагаю вам приготовить очень вкусный и ароматный пирог из слоеного теста с фаршем и картофелем, рецепт с фото которого я вам сегодня покажу. Поскольку слоеное тесто у нас будет готово, времени на приготовление торта понадобится совсем немного. Ведь останется только приготовить начинку,


Довольно простая и в то же время вкусная выпечка, которая, несомненно, понравится любителям кулинарных изделий из теста.Для начала вам нужно будет приготовить тесто и следовать инструкции на упаковке. Я оставил тесто при комнатной температуре до размягчения, затем отделил две пластины друг от друга


Рецепт приготовления пирогов с фото смотрите ниже. В магазинах сейчас продается готовое слоеное тесто. Обычно он расфасован в пачки по 500 грамм и лежит в отделениях с замороженными продуктами. Такое слоеное тесто бывает двух видов дрожжевое и обрезное. Если хотите приготовить выпечку -

С приходом таких долгожданных теплых и солнечных дней, сад начал разрастаться, из которого действительно можно приготовить много полезных и разнообразных блюд.Я очень люблю сладкое. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные слоенки со щавелем из слоеного теста. Тесто можно приготовить самостоятельно или использовать покупное, одинаково хорошо подходящее как на дрожжах, так и на обрезке. Выпечка получается румяной, нежной и очень вкусной - идеально подходит для завтрака или легких закусок в течение дня. Щавель с сахаром и маслом превращается в ароматную, сочную и сладкую начинку, такие затяжки непременно понравятся не только взрослым, но и детям. Если уже есть готовое слоеное тесто, то приготовить такую ​​по-домашнему уютную выпечку на самом деле легко и достаточно быстро, рекомендую попробовать! Ваши близкие останутся сытыми и довольными!

Состав:

  • Тесто слоеное - 500 грамм.
  • щавель - 200 грамм.
  • соль щепотка.
  • Сахар
  • - по вкусу.
  • масло сливочное 50 грамм.
  • такая для панировки - 20 грамм.
  • желток - 1 шт.

Как испечь слойки в духовке:

Слоеное тесто, оставить при комнатной температуре, а пока приготовить щавель для начинки. Тщательно отхаркивают, удаляя, если нужны толстые стебли, промыть и обсушить чистым полотенцем.

Затем положите мелко и переложите в глубокую миску.

Добавьте щепотку соли и хорошо запомните руками. Щавель даст сок выжать.

Стол слегка присыпать мукой и выложить пласт теста.

Сверните скалкой в ​​одном направлении и разрежьте на три одинаковые полоски. То же самое проделываем со вторым слоем. После этого один край теста присыпать панировочными сухарями, а с другого сделать надрезы ножом как на фото.

На половину теста, где в корону положили прессованный щавель.Начнем с хорошей горки.

Посыпать щавелем сахарным песком и положить на кусочек сливочного масла. Сахар добавляют по вкусу, как правило, 2 ч. Л. Бывает вполне достаточно.

Накрыть вторую половину начинки из теста и взять края руками, после чего можно пройти по краю вилки.

Слойки со щавелем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Отделите желток от белка и смажьте им слойки кулинарной кисточкой.Выпекать при температуре 200 * примерно за 20 минут до появления румяной корочки.

Слойки очень вкусные! В то же время сладкий и в то же время с легкой приятной кислинкой.

Хороша как в тепле, так и в холоде, приятного аппетита !!!

С уважением, Оксана Шебан.

Торт из слоеного теста довольно простое, но в то же время очень вкусное блюдо. Приготовьте его один раз, он станет обычным столом. Преимущество такого торта в том, что существует множество вариантов его приготовления: закрытый, открытый, с соленой начинкой, сладкий и т. Д.

Чтобы максимально облегчить задачу, можно взять готовое слоеное тесто. Что касается начинки, то она может быть абсолютно любой, в том числе и очень неожиданной. Например, из щавеля. Это растение люди едят с давних времен, традиционно добавляя его в суп или суп. Однако мало кто знает, что, добавив его в выпечку, можно получить удивительно вкусное сочное блюдо с приятной кислинкой. Кроме того, польза щавеля известна еще с древних времен, ведь в нем много витаминов и других ценных вещей.

С его помощью можно улучшить работу печени и кишечника. Существует множество интересных рецептов пирогов со щавелем из слоеного теста, некоторые из которых мы хотим вам сегодня продемонстрировать.

Торт из козьего сыра и сорв

Состав:

  • Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
  • щавель - 300 г
  • Мягкий козий сыр - 200 г
  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 10 г

Пока тесто в дефиците, готовим.Щавель на медленном огне и тщательно перемешать с козьим сыром и сахаром. Раскатывая тесто, делим на 2 равные части и выкладываем одну на форму. Сверху накрыть начинкой, оставив края пустыми. Сверху кладем оставшееся тесто, берем края и смазываем яйцо специальной силиконовой кисточкой. Острым ножом делаем несколько надрезов, запекаем минут 10 при температуре 220, затем убавляем огонь и выпеченный пирог до готовности.

Пирог со щавелем и кедровым орехом

Компоненты:

  • Тесто слоеное - 500 г
  • кедровые орехи - 100 г
  • щавель - 200 г
  • чеснок - 2 зуба
  • репчатый лук - 2 шт.
  • сливочное масло - 50 г
  • пармезан - 200 г
  • мускатный орех - 1 ч. ложка
  • хлеб Сухари - 15 г
  • лук зеленый - 10 г
  • яйца - 5 шт.
  • морская соль - 1 ч. ложка

Пока духовка разогревается, готовим все ингредиенты. Несколько минут обжарить кедровые орехи до золотистого цвета, нарезанный лук пассировать на сливочном масле, через минуту до готовности всыпать измельченный чеснок. Смешиваем нарезанный щавель и лук с 4 яйцами, панировочными сухарями, тертым сыром, жареными орехами и мускатным орехом.Смешивая эти ингредиенты, вводим лук и лук. На пергаментную бумагу выкладываем часть раскатанного теста, выкладываем на нее начинку, закрываем еще одним слоем, делаем надрезы, смазываем взбитое яйцо, присыпаем морской солью и запекаем примерно полчаса.

Острый пирог со щавелем и брокколи

Компоненты:

Перетаскиваем форму большей половины раскатанного слоеного теста, ставим в духовку на несколько минут, предварительно приклеивая вилкой в ​​нескольких местах.Когда тесто закрутится, охладите его и смажьте начинку. Для ее приготовления отвариваем мелкие соцветия брокколи, нарезаем зеленый лук и щавель, обжариваем до мягкости на масле лука-порея. Добавляем все ингредиенты, сливки и горчицу, всего около 5 минут. Выложив овощи на тесто, посыпав их сыром Горгонзола, накрываем тесто, смазываем яйцом и готовим в духовке 20 минут.

пошаговый рецепт с фотографиями

Румяные и хрустящие слоенки со щавелем - идеальная выпечка на завтрак или обед, они идеально подходят в качестве закуски между основными приемами пищи.Слоёшки вкусны и в горячую, и в холодную погоду, их можно брать с собой на природу или на пикник, в поездку, только помните, что слоеное тесто после остывания впитывает влагу и не становится хрустящим. Щавель с сахарным песком превращается в сладкую начинку. При желании можно захватить цедру апельсина или лимона, насыпать молотую корицу или ванильный сахар. Кстати, с такой начинкой можно приготовить не только ароматные затяжки, но и пироги. А какие вкусные - обязательно попробуйте!

Состав

  • 500 г слоеного теста
  • 1 большая связка щавель
  • 4 ст.л. Сахарный песок
  • 1 желток.
  • щепотка соли

Готовка

1. Немедленно приготовьте начинку, чтобы срезанная срезка высвободила свой сок и мы могли слить ее. Рекламные листья щавеля в воде, удаляя стебли. Обкладываем безударными лентами и складываем в ворс. Бросаю сахар и щепотку соли, осторожно перерастая. Оставьте на 5 минут. Сок образуется с солью, иначе он впитается в тесто при выпечке и останется сырым.

2. Слоеное тесто на детали, и они их раскатывают длинными лентами и накладывают прямоугольники выбранного вами размера. Разложим на одном краю прямоугольников на 1 ч. Прессованные начинки из щавеля.

3. Накройте вторую половину и аккуратно склейте их между собой вилкой, смоченной в пшеничной муке, чтобы тесто не прилипало к ней.

4. В другую емкость для желтков соединить от 1 ст. л. Вода и водка. Выложим слойки на застегнутом пергаментной бумагой противне, приготовив их кулинарной кистью желточную смесь.Поставить в горячую духовку и поставить на 15-20 минут при 220С. Проследим за поверхностью запекания - как только она станет румяной, извлекаем блюдо из духовки.

Sorrel Tart - Dig Delve - Интернет-журнал о садах, ландшафте, выращивании и создании.

Мы были в Хиллсайд шесть недель, за это время мы покинули деревню всего дважды. Наша повседневная жизнь превратилась в регулярный распорядок, который обеспечивает уверенность в структуре.Самое большое расстояние от дома, на которое мы отваживаемся каждый день, - это две прогулки с собакой, одна по долине после завтрака, а другая короче по тропинке к нашим верхним полям после того, как мы закончим работу. Помимо нашего курьера DPD (с которым мы быстро стали намного лучше знакомы), единственные люди, которых мы видим регулярно, - это наши ближайшие соседи.

Живя в крошечном поселке, в середине марта здесь очень быстро заработала местная сеть поддержки. Джози и Рэйчел, сестры, живущие по улице, им за 80, они прожили здесь почти всю свою жизнь и до сих пор живут в ритме прежних времен.Когда мы впервые переехали сюда, они сказали нам, что наши лучшие поля раньше назывались «больничными полями», так как их оставляли без выпаса, чтобы коровы могли в определенное время года заниматься самолечением на полевых цветах. Когда мы впервые получили рой пчел, они прибыли без предупреждения и снаряжены, чтобы посмотреть, не нужна ли нам помощь в обучении управлению ими, поскольку они пасут пчеловоды на протяжении десятилетий.

Каждый вечер мы встречаем их у ворот больничных полей, когда мы возвращаемся с собачьей прогулки, где они кормят двух мясных коров, которых ежегодно выращивают на соседнем поле.В прошлом мы всегда останавливались для быстрого приветствия, но теперь в наших общениях присутствует вынужденная близость и интимность. Очень скоро после изоляции мы заговорили о цыплятах. Огороженный фруктовый сад, примыкающий к их саду, является домом для большого выводка, а их петушок можно услышать каждое утро, будя верховья деревни. Мы думали, что сейчас, когда мы не можем выйти из дома, может быть, самое время завести собственных цыплят. Хотя мы еще не взяли на себя обязательства, мы полагаемся на нашу теперь еженедельную доставку яиц от дам со всех сторон.

Теперь, когда мы очутились посреди голодной пропасти, все в огороде готово к рассмотрению на кухне, и вещи, которые когда-то могли быть мимолетной фантазией, требуют обращения, которое превратит их в настоящую еду. Щавель, который сейчас находится в расцвете сил, выбрасывает снопы скрипучих зеленых листьев, которые просто приглашают на урожай. Из-за своей репутации кислинки и того факта, что, как и шпинат, он готовится практически до нуля (при этом приобретая неприятный оттенок хаки), это не самый простой в использовании лист.Тем не менее, заварной крем из щавеля в этом пироге одновременно расширяет и красиво передает лимонный вкус листьев, а также маскирует несколько мутный цвет, поскольку с желтым цветом яиц он готовится до привлекательного зеленовато-желтого цвета. Поскольку щавель доступен не всем, его можно заменить молодым шпинатом, мангольдом без стеблей или дикорастущей зеленью, такой как щавель и крапива. Добавление столовой ложки или двух лимонного сока добавит необходимого запаха.

По сути, это рецепт Ричарда Олни из Simple French Food .Единственное, что я поправил, - это добавление столовой ложки прекрасной поленты в тесто (мне нравится песочный хруст, который она дает пикантным корочкам пирога) и немного меньшего количества двойных сливок. Однако у меня не возникнет соблазна возиться с чем-то большим. Простота этого рецепта - его секрет, особенно в наше время новой бережливости. Алхимия и удовольствие превращать простые предметы кладовой и продукты из сада в нечто запоминающееся и вкусное.

Щавель ( Rumex acetosa )

Кондитерские изделия

125 г простой муки

125 г несоленого сливочного масла, положить в морозильную камеру на 30 минут

1 столовая ложка мелкой поленты

Щепотка соли

5-6 столовых ложек ледяной воды

Наполнение

300 г листьев щавеля, вес без стеблей

2 средних луковицы, около 300 г

60 г сливочного масла

Двойные сливки 250 мл

3 яйца

Перец черный молотый

Морская соль

Сначала приготовьте тесто.Насыпьте муку в миску среднего размера и натрите на терке замороженное масло. Острым ножом и быстрыми режущими движениями врезать масло в муку, пока смесь не станет напоминать песок. Добавьте соль и поленту и перемешайте.

Обрызгивайте смесь муки и масла ледяной водой по две столовые ложки за раз и добавляйте ножом после каждого добавления. Затем, когда оно станет достаточно влажным, кончиками пальцев быстро скатите тесто в шар.Плотно завернуть и убрать в холодильник на 1 час.

Пока тесто остывает, вскипятите чайник и положите листья щавеля в большую кастрюлю. Залить щавель кипятком и перемешать деревянной ложкой. Листья станут хаки. Немедленно и тщательно слейте воду.

Осторожно нагрейте половину сливочного масла в небольшой сковороде. Прижмите листья щавеля к дуршлагу, чтобы удалить как можно больше воды, затем тушите в топленом масле на слабом огне, время от времени помешивая, пока не получите пюре без излишков жидкости.Снимите с огня и дайте остыть.

Пока щавель готовится, осторожно нагрейте остальные 30 г сливочного масла в небольшой сковороде. Добавьте лук и обжарьте на очень слабом огне с закрытой крышкой около 30 минут или пока он не станет очень мягким, полупрозрачным и полностью бесцветным. Дать остыть до комнатной температуры, затем добавить к щавелю. Духовку разогрейте до 180 ° C.

Достаньте тесто из холодильника и очень быстро раскатайте на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 28-30 см.Осторожно используйте, чтобы выровнять 23-сантиметровую форму для торта или торта. Проколите основание вилкой несколько раз. Выстелить пергаментом для выпечки, засыпать фасолью и выпекать вслепую 15 минут. Удалите фасоль и пергамент для выпечки и верните в духовку на 5 минут или пока тесто не станет сухим и слегка окрашенным. Вынуть из духовки и дать остыть.

Взбить в миске яйца и сливки. Приправить перцем и солью. Добавить к щавелю и луку и тщательно перемешать. Вылейте смесь в форму для выпечки и запекайте 40-50 минут, пока она не станет твердой и слегка окрашенной.

Подавать теплым с зеленым салатом.

Рецепт и фотографии: Хью Морган

Опубликовано 24 апреля 2020 г.

Пирог с лососем в карамелизированном луковом соусе из щавеля


Пирог с лососем и соусом из карамелизованного лука и щавеля

Пункт меню: Индивидуальные пирожки с лососем, карамелизованным луком и соусом из щавеля

Всего три простых компонента: начинка из лосося, соус из щавеля и верхняя часть теста.Я включил рецепт своего основного теста, но вы, безусловно, можете использовать слоеное тесто для более гламурного прикосновения. Если вы начнете с приготовленного лосося и будете использовать готовое тесто, пирог сойдет менее чем за 5 минут. Обратите внимание, что рецепт написан для полноразмерного пирога с рустикальной корочкой pâte brisée, но его можно легко разделить на отдельные пироги.

Часть 1: приготовление теста

Я использовал простой рецепт pâte brisée 3-2-1, который я приведу здесь. Помните, что для простоты вы можете использовать охлажденную или замороженную выпечку.

  • 6 унций универсальной муки (3 части по весу)
  • щедрая щепотка соли
  • 1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кусочками 1/2 дюйма (2 части)
  • 1-2 столовые ложки ледяной воды (1 часть)

Смешайте муку и соль - я использую кухонный комбайн, поэтому воткните их и взбейте один или два раза. Добавьте кусочки холодного масла, снова взбейте 6-8 раз, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, с некоторыми кусочками масла размером до горошины.

Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пульсируя, пока смесь не начнет слипаться.

Удалите смесь, насыпьте ее на чистую поверхность. Аккуратно сформируйте из смеси диск, свободно заверните и поставьте в холодильник, пока не будете готовы раскатать.

Часть 2: Начинка из лосося (указано количество порций 4)

Если у вас есть приготовленный лосось, это идеальное место для его употребления.

около 1 1/4 фунта филе лосося

пучок укропа свежего

1/2 стакана белого вина

1 большой испанский лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Сначала приготовим лосось.Разогрейте духовку до 425˚ или около того. Положите ветки свежего укропа на дно формы для запекания, а сверху выложите лосось кожурой вниз. Залейте лосось белым вином. Накройте блюдо фольгой и запекайте около 10 минут. Достаньте из духовки, снимите крышку и отставьте в сторону. Рыба будет почти прожарена.

Пока лосось варится, растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанный лук, перемешайте, чтобы он покрылся, и готовьте на среднем или медленном огне, пока он не станет золотистым и не начнет карамелизироваться.

Возьмите глиняную посуду или форму для пирога из пирекса и слегка смажьте ее маслом. Возьмите приготовленный лосось, нарежьте его крупными кусками и добавьте к приготовленному луку на сковороде. Осторожно перемешайте и переложите смесь лосося с луком в форму для пирога или в 4 подготовленных формочки для отдельных пирогов.

Уменьшите температуру духовки до 400˚, пока готовите соус.

Часть 3: Щавелевый соус

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

одна гроздь листьев щавеля (очень люблю щавель, поэтому использовала большую)

около 1/2 стакана белого вина

1/2 - 3/4 стакана жирных сливок

Сложите листья щавеля, сверните их из стороны в сторону, как сигару, затем нарежьте крест-накрест на тонкие кусочки (шифонада).В той же сковороде, которую вы использовали для лука, растопите сливочное масло, не пытаясь вытереть его. Добавьте листья щавеля и дайте им немного повариться. Часто помешивайте их; они растают в грязную зеленую массу. Когда листья увянут, добавьте вино. Я использовал жидкость, которая оставалась в форме для запекания рыбы, и вам тоже советую. Немного потушите, а когда жидкость уменьшится вдвое, добавьте жирные сливки. Приготовьте и это немного, и когда вам понравится текстура, добавьте его к рыбе и луку в блюде для пирога.Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.

Часть 4, наконец: Приготовление пирога!

1 яйцо, слегка взбитое с 1 чайной ложкой воды

Теперь пора положить корочку и испечь пирог. Если вы сделали корочку самостоятельно, раскатайте ее на слегка присыпанной мукой доске. Перенесите корку - домашнюю или упакованную - на верхнюю часть начинки в форме для пирога, оставив выступ 3/4 дюйма. Сложите все лишнее по периметру, затем сделайте канавки по краям.Надрежьте верхнюю часть пирога надрезами длиной не менее 2 дюймов, чтобы выходил пар от начинки для пирога. Сделайте надрезы так, как вам нравится, я использовала в этом пироге шевроны.

Если у вас остались остатки теста, вы можете придать им декоративную форму и наклеить на пирог каким-нибудь приятным узором.

Смажьте верх пирога яйцом, чтобы получилась блестящая корочка.

Выложите пирог на противень, на случай, если он выльется. Выпекайте пирог при температуре 400˚ в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.Дайте остыть не менее 5 минут перед подачей на стол.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *