Дрожжевые пирожки с капустой в домашних условиях, рецепт с фото

Самые вкусные домашние дрожжевые пирожки с капустой

Не секрет, что самые пышные, мягкие пирожки готовят из дрожжевого теста. Немного нужно подождать, пока оно настоится, и вы получите очень вкусную выпечку. Даже если дрожжи разводить водой, не молоком, все равно результат отличный.

Такие пирожки можно жарить на сковороде и запекать в духовке, в любом случае они будут пышными. Начинка у нас сегодня из капусты. Протушим обычную белокочанную капусту с аджикой домашней, начинка будет с приятной остротой и ароматом летних овощей.

Для приготовления пирожков с капустой и аджикой нам понадобится – 2 часа 30 минут. Количество порций – 6.

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 400 г
• Дрожжи сухие — 1 столовая ложка
• Вода теплая — 300 мл
• Соль, сахар — по вкусу
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 1 кг
• Лук — 1 головка
• Аджика острая — 2 столовые ложки
• Томатный соус — 2 столовые ложки
• Смесь сухой зелени – по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки

Читайте также:

Рецепт дрожжевых пирожков с капустой

1. Капусту для начинки можно тушить как свежую, так и квашенную, какую больше любите. Свежая капуста должна быть беленькой и сочной. Отрезаем от качана кусок и обмываем его водой.

2. Высыпаем в глубокую емкость свежие сухие дрожжи.

3. Заливаем теплой водой, миллилитров 100, насыпаем чайную ложку соли и сахара, перемешиваем, чтоб дрожжи растворились и на 5 минут оставляем в сторону. Пока нарезаем тонкой соломкой капусту.
Время прошло, образовалась пенка на дрожжах, значит можно замешивать тесто.

4. Мягкое сливочное масло натираем на крупной тёрке в большую миску.

5. Выливаем опару с дрожжами и добавляем еще 200 миллилитров теплой воды. Перемешиваем все, чтоб масло растаяло. Насыпаем порциями муку в тесто и замешиваем руками его. Как только оно не растекается, а получился комок, значит, муку больше не добавляем. Ставим миску с тестом возле плиты, туда, где тепло и на 40 минут его оставляем.

6. Обжариваем капусту с мелко порезанным луком на подсолнечном масле, пока она не начнет подрумяниваться.

7. Наливаем в сковороду аджику, смесь сухой зелени и томатный соус, добавляем соль.

8. Все перемешиваем и тушим ее под крышкой 10 минут. Когда капуста будет готова, пересыпаем ее в миску, чтоб начинка быстро остыла.

9. Тесто поднялось, немного помесите его еще и отрежьте часть. Руками делаем длинную колбаску шириной сантиметра 4 и нарезаем кольцами ее шириной 1-2 сантиметра. Каждое колечко скалкой раскатываем в лепешку и по центру насыпаем тушеную капусту с аджикой.

10. Защипываем края, формируем пирожок. Таким способом мы лепим много пирожков, не забываем руки и тесто обмакивать в муку, чтоб оно не прилипало.

11. Наливаем масло на сковороду и когда оно начнет булькать, кладем пирожки. Обжариваем с каждой стороны до красивого цвета.

12. Дрожжевые пирожки с капустой и аджикой готовы, прям сразу их нужно горяченькими есть.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Осетинские пироги – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить опару: слегка тёплую воду (прим. 3/4 стакана) + 1 ст.л. муки + 1 ч.л. сахара + дрожжи, поставить в тёплое место, когда поднимется «шапочка» начинаем делать тесто.

2. В большую чашку насыпать муку, добавить: опару, тёплую сыворотку, соль и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё «полужидким»), добавить постное масло (чтобы тесто не прилипало к стенкам чашки).

3. Ставим тесто в тёплое место и займёмся начинками.

— Картофчин: картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь, добавить размятый сыр, сметану, масло, молоко и зелень. Если нужно — досолить.

— Сахараджын: подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный зел. лук, укроп, сметану и тоже посолить по вкусу.

— Фыдчин: в фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон (или воду). Если фарш жирный, то воды добавлять меньше.

4. Наше тесто подошло (у меня успело 2 раза подняться), делим его на 3 части (можно и больше, тогда пироги получатся меньшим размером) и разделываем пироги:

5. Картофчин и сахараджин: колобок теста немного «раскатываем» руками на подпылённом мукой столе, в середину кладём начинку и защипываем края сверху. Осторожно «раскатываем» руками от середины к краям.

6. Теперь перекладываем наш пирог швом вниз на противень(я делала сразу на бумаге для выпечки, потом его легче переносить на противень) и снова «раскатываем» пока пирог не станет прим. 1 см толщиной. В середине пальцем сделать дырочку, для того чтобы выходил пар.

7. Фыдчин: колобок теста разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать скалкой толщиной прим. 5 мм и чуть больше размера формы (у меня форма для пиццы 28 см), переложить в форму смазанную маслом так, чтобы тесто покрывало края формы, выложить на тесто равномерно фарш.

8. Раскатываем верхнюю часть толщиной 2-3 мм, перекладываем на фарш и проводим скалкой по краю формы срезая лишнее тесто. В середине сделать дырочку.

9. Выпекать пироги в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета. Готовые пироги очистить от лишней муки, смазать обильно слив. маслом и сложить друг на дружку.

Пироги готовы, можно пить чай!

Дополнительная информация

Дописываю начинку на «Алибах» (пирог с сыром), я его в этот раз не делала, но, может быть, кому-нибудь пригодится, итак: 300 гр. (осетинского) сыра, 30 гр. масла, соль по вкусу.

Пасхальный пирог – приготовление с маком по фото рецепту

Пасхальный пирог в виде цветка или венка приготовить под силу каждой хозяйке. Лакомство отличается рецептурой от всей прочей пасхальной выпечки, ведь в составе его не изюм, а заварная маковая начинка.

Великолепный пирог по вкусу и аромату ничем не уступает итальянскому пирогу-ласточке «Коломба», неаполитанским или польским пирогам, которые принято печь к празднику. Нежная глазурь придаст необыкновенную сладость изделию, а сладкий мак позволит дегустаторам легко насытиться.

Оригинальный внешний вид пирога с маком очень понравится многим. Лакомство легко делить на порции. При желании лепестков можно сделать столько, сколько едоков будет за праздничным столом.

Выпечка уместна будет не только на Пасху. Такое лакомство станет прекрасным дополнением к чаепитию в любой день.

Простой пошаговый рецепт с фотографиями, сделанными на каждом шаге приготовления теста, начинки и самого пирога, поможет разобраться с тонкостями приготовления великолепного воздушного сдобного лакомства своими руками в домашних условиях.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все ингредиенты для пирога, показанные на фото. Также понадобится иметь глубокую миску, в которой будет готовиться тесто. Последнее можно замесить в хлебопечке, используя чашу в качестве емкости.

шаг 2В миску налейте молоко, а затем нагрейте его в микроволновке до температуры тридцать пять градусов Цельсия. После этого высыпьте туда пакет быстрых сухих гранулированных дрожжей и перемешайте.

шаг 3К молоку и дрожжам добавьте сахарный песок, ванильный сахар, поваренную соль и растительное масло. Жидкость нужно будет хорошенько перемешать.

шаг 4После того как все ингредиенты растворятся в молоке, нужно будет добавить просеянную муку. Не стоит высыпать сразу всю норму, лучше добавляйте продукт дробными порциями и одновременно замешивайте тесто при помощи ложки.

шаг 5Вымесите тесто и оставьте его примерно на час для расстойки. За указанное время дрожжи выполнят свою функцию, следовательно, тесто увеличится в объеме как минимум в два раза.

шаг 6В то время, пока тесто будет подходить, следует заняться приготовлением начинки из маковых зерен. Для того чтобы правильно распарить мак, его следует поместить в марлю, как это показано на фото. Узелок нужно завязывать повыше, так как мак немного увеличится в размере.

шаг 7Перед опусканием в кипяток мак следует несколько раз прополоснуть в мисочке с водой, а затем слегка отжать узелок. Варить продукт следует на протяжении получаса на медленном огне. Кастрюлю желательно накрыть крышкой.

шаг 8По истечении времени зерна следует освободить из ткани, а затем остудить и перетереть с сахарным песком. Можно также перебить эти ингредиенты в блендере.

шаг 9Готовое тесто следует растянуть руками на присыпанной мукой доске или столе, а затем по всей его поверхности разложить маковую начинку.

шаг 10Скатать тесто в «колбаску», как это показано на фото. Края обязательно нужно будет защипнуть. Заготовку нужно будет несколько раз прокатить по доске. Тогда на поверхности не будет видно места защипки.

шаг 11Превратим рулет в замкнутое кольцо, а затем переложим его на противень с пергаментной бумагой. Смазывать лист не нужно, ведь в тесте масла достаточно, и заготовка не прилипнет.

шаг 12С помощью ножниц придайте заготовке форму фантазийного цветка, как на фото. Оставьте заготовку расстаиваться в теплой комнате примерно на двадцать минут.

шаг 13За это время взбейте желтки, а затем смажьте ими поверхность пирога. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и поместите туда противень. Выпекайте пирог на протяжении двадцати пяти минут. Готовность лакомства проверяйте деревянной зубочисткой.

шаг 14Пока пирог печется, приготовьте глазурь. Для этого взбейте два охлажденных белка до состояния стойкой пены, а затем добавьте в них лимонный сок и сахарную пудру.

шаг 15Все ингредиенты хорошенько взбейте. Качественная глазурь не будет растекаться.

шаг 16Нанесите покрытие на слегка остывший пирог, а затем посыпьте верхушку кондитерским украшением в виде цветных шариков и фигурок. Подавайте самый вкусный пирог с маком к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить тирольский пирог в домашних условиях, рецепт с фото

История тирольских пирогов

Предание говорит, что когда-то император Австрии Франц-Иосиф заблудился в глухом лесу во время охоты. После долгих скитаний он наконец пришел к маленькой хижине. Он сразу потребовал у хозяев что-нибудь поесть, но у бедных крестьян не было ничего, кроме свежеиспеченного пирога. Хозяйка готовила его по старинному рецепту, который ей передали предки. Десерт настолько понравился императору, что тот щедро наградил хозяев. Еще долгие годы они поставляли эти пироги к императорскому двору.

Тирольские пироги: состав

Чтобы сделать тесто, нам понадобится:

• мука – стакан;
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – достаточно чайной ложки;
• чуть соли;
• четверть пачки сливочного масла.

Для крема и декорирования торта нужно подготовить такие ингредиенты:

• мука и крахмал – по 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 150 г;
• желтки – 4 штуки;
• молоко – 500 мл;
• упаковка прозрачного желе для заливки фруктов;
• стакан клубники, смородины или вишен – на выбор.

Процесс приготовления тирольских пирогов

Итак, как приготовить тирольский пирог в домашних условиях? Сначала нужно испечь бисквитный корж. К яйцам добавить указанное количество соли и сахара и взбивать до тех пор, пока сахар не растворится. Затем добавить стакан муки и разрыхлитель. Сливочное масло растопить и перемешать с несколькими ложками бисквитного теста. Затем массу добавить в общую емкость и перемешать. Жидкое тесто вылить в форму и выпекать полчаса.

Теперь время заняться кремом:

1. Желтки и пудру хорошо взбить.
2. Муку слегка обжарить на сковороде без масла.
3. Крахмал и муку добавить в желтковую массу и тщательно взбить.
4. Подогреть молоко и добавить в общую массу. Варить, пока не станет густым, постоянно помешивая.

Калорийность тирольских пирогов немаленькая, но время от времени можно баловать себя таким лакомством. Когда крем остынет, его наносят на бисквит, аккуратно разравнивая лопаткой. На слой крема красиво выложить ягоды. Приготовить раствор желе и залить им фрукты. Лучше оставить пирог в холодильнике на ночь, но если горит, то достаточно и трех часов. На другой день бисквитный корж станет более мягким и нежным.

Тирольские пироги можно смело готовить на любые праздники. Они просты в приготовлении, необыкновенно вкусны и эффектно смотрятся.

Читайте далее: как приготовить тюрю

Пирог из тыквы в духовке — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Почему-то всегда, когда смотрю на тыкву, не могу оторвать от нее своего взгляда. Она такая солнечная и красивая, что можно любоваться ею сколь угодно времени. И почему-то всегда жалко резать ее на части. Но приходится делать это из раза в раз, и сегодняшний день не будет исключением. Ведь будем готовить вкуснейший пирог из нее. Вообще люблю с ней разную выпечку и на блоге уже даже есть материал по этой теме. Но есть у меня в запасе еще один чудесный рецепт, который захотелось выделить отдельно.

Предлагаю присоединиться, пирог будет одним из самых вкусных. Делается он на основе песочного теста, а в начинку помимо основного компонента пойдет еще цедра и сок апельсина. Благодаря чему выпечка получится невероятно сочной и такой нежной, что будет буквально таять во рту.

Сам способ приготовления невероятно прост. Тесто приготовим всего за 5-10 минут, а начинку еще быстрее. Потом сформируем заготовку и отправим в духовку выпекаться. И это все! По готовности останется лишь извлечь выпечку из формы и дождаться, пока она остынет. Аромат будет стоять в доме такой, что на него сбегутся не только все домашние, но и ближние соседи.

Ну а по вкусу – здесь и говорить нечего. Выпечка съедается еще быстрее, чем готовится. И это ее единственный недостаток… А может это как раз и есть – основное достоинство! В общем назвать можно по-разному, но попробовать такое чудо стоит обязательно! Тыквы сейчас в самом соку, так что самое время сотворить с ней настоящее волшебство!

Пирог из тыквы – простой и вкусный рецепт на скорую руку

Обычно люблю готовить высокие пышные пироги. Этот является исключением. А все потому, что он получается с довольно большим слоем начинки. Это по отношению к тесту. И важно, чтобы она успела хорошо пропечься. При этом, чтобы верх, состоящий из песочной крошки не подгорел.

По сути такой пирог имеет еще одно название – насыпной. А все потому, что все три слоя будут просто насыпаться друг на друга. При этом начинка должна остаться в середине. Впрочем, давайте поскорее будем печь вкуснятину.

Ингредиенты:

• мука – 320 гр
• сахар – 150 гр
• яичные желтки – 2 шт
• сливочное масло – 200 гр
• ванилин – 1 гр
• разрыхлитель – 6 гр
• яблочный уксус – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

Компоненты для начинки:

• очищенная тыква – 550 гр
• цедра одного апельсина
• апельсиновый сок – 1-2 ст. ложки
• сахар – 40 гр (желательно тростниковый)

Приготовление:

Отмерить и выставить на стол сразу все компоненты.

1. Подготовить миску, подходящую для приготовления теста. Просеять в нее сразу всю муку и разрыхлитель. Если соль мелкая, то можно пропустить через сито и ее.

Сразу же всыпать сахар и перемешать. Таким образом мы соединили практически все подготовленные сыпучие компоненты.

2. Для того, чтобы сделать песочное тесто, используется довольно много сливочного масла. Его следует натереть на крупной терке в муку, уже соединенную со всеми другими продуктами. Чтобы это было сделать легче, масло следует подержать в морозильной камере час, или даже полтора. Отрезать от бруска маленький кусочек. Он нам понадобится для смазывания формы.

Затем обвалять большой брусок в муке и сразу натереть его, пока он не стал таять. В этом случае мы получим хлопья, которые будет удобно растереть руками с мукой. Что мы и сделаем следующим этапом. Для удобства можно одеть на руки перчатки. Перетирать нужно будет до состояния, пока обе смеси приобретут вид крошки.

3. В готовую крошку всыпать ванилин, вылить подготовленный яблочный уксус и отправить два желтка.

Белки мы в рецепте не используем. Оставим их для омлета. Продолжить перетирать смесь до получения более увлажненной крошки.

Ничего страшного, если некоторые крошки окажутся больше других. Это нам будет даже на руку, когда насыпем их сверху нашего пирога. Поверхность выпечки не будет выглядеть скучной и монотонной.

4. Проверить готовность теста можно таким образом. Наберите его в кулак и сожмите. Если в руке после сжатия останется комочек, то значит с задачей мы справились на отлично. Кстати, он также легко сможет рассыпаться обратно, когда мы решим его раскрошить.

5. Разъемную форму застелить пергаментной бумагой. Не всю, а только донышко. Пирог у нас получится настолько нежным, что без бумаги его нам будет просто не достать. Обильно смазать дно и стенки формы оставленным маслом.

6. Всыпать в нее большую часть крошки и хорошо разровнять. Затем уплотнить. Можно пройтись по крошке дном плоского стакана, а можно просто прижать ее кулачком. Чем плотнее прижмете, тем легче будет извлечь пирог из формы после выпечки. Как-никак, это наше основание и даже можно сказать – фундамент.

Готовую основу и оставшееся тесто убрать на время в холодильник.

Очень вкусный пирог из тыквы в духовке

Включить духовку на разогрев. Нам будет нужна температура в 180 градусов. Если печь оснащена программами, то нам нужен режим «Конвекция», где жар распределяется снизу и сверху равномерно.

Пока она греется, сделаем начинку и соберем наш пирог.

1. Очищенную тыкву потереть на мелкой терке. Крупная терочка в данном случае не используется. В противном случае начинка может остаться сыроватой. Поместить натертую овощную массу в миску.

2. На такой же мелкой терке снять цедру с одного апельсина. Снимайте только верхнюю одежку, без ее белой части. Она горькая и это испортит вкус нашего будущего испеченного изделия. Отправить цедру в общую миску.

3. Туда же всыпать сахар. Лучше, если он будет коричневый, тростниковый. Такой продукт имеет не только сладость, но и легкий карамельный вкус. Он будет очень кстати к довольно нейтральному вкусу тыквы. Выдавить сок с апельсина и влить его поверх сахара, чтобы он быстрее растворился.

Если ваша тыква набралась сока за лето, то добавляйте одну столовую ложку сока. Если же она оказалась слегка суховатой, то смело вливайте две ложки. Как вы понимаете, здесь не только влага, но и бесподобный аромат!

4. Перемешать все компоненты начинки.

5. Достать из холодильника обе емкости с тестом. Прохлада не позволила растопиться маслу и это хорошо. В разъемную форму выложить сразу всю начинку. Она окажется сверху придавленного кулачком основного коржа. Разровнять ее при помощи вилки. Но не прижимать, чтобы сок не вытек через соединение дна и стенок формы.

6. Поверх начинки прямо руками раскрошить оставшееся тесто. Здесь как раз и расположатся большие и маленькие крошки, сделав пирог более привлекательным по внешнему виду.

7. Отправить заготовку в духовку при ее полном наборе нужной температуры. Она проведет там 40 минут. Но ближе к окончанию времени все же лучше поглядывать за выпечкой. Возможно чья-то печь справится с задачей и за 35 минут. Хотя для другой это время может быть слегка увеличено.

8. Готовность можно определить по тому, что верх слегка зазолотится. При этом он не должен сильно потемнеть. Выпечку достать и дать ей немного постоять и слегка остыть. Затем уберите стенки формы и аккуратно переложите пирог на блюдо, используя широкую лопатку.

Если не получится с первого раза при этом убрать бумагу со дна, ничего страшного. Можно будет убрать ее впоследствии при нарезке.

Кто-то любит есть пироги теплыми. И мы тоже любим, к примеру шарлотки. Но именно этому насыпному пирогу я даю время остыть полностью. В этом случае начинка как-бы слегка карамелизуется и больше наполняется вкусом. Хотя здесь уже можно руководствоваться не советами, а чисто своими предпочтениями.

Подавать пирог из тыквы с горячим чаем. А кто-то любит его есть, запивая горячим кофе и даже молоком. В любом случае он получается невероятно вкусным и тающим во рту. А его аромат еще надолго остается в стенах кухни даже после того, как вся выпечка уже съедена.

Видео о том, как приготовить пирог с тыквой в домашних условиях

Этот рецепт является еще одним ярким подтверждением тому, что самые вкусные печные изделия можно приготовить лишь в домашних условиях. Когда в каждое из них вкладывается частичка твоей любви и души, оно и не может получиться другим.

Как и многие другие наши рецепты, этот мы также не оставили без видео. И я с удовольствием делюсь с вами этим коротким роликом. Надеюсь, что он будет вам в помощь. И ответит на вопросы, если они еще стались после прочтения статьи.

Тыква – это полезное растение, которое с удовольствием выращивают многие дачники на своих участках. И что интересно, после сбора урожая не все знают, что с нею можно приготовить вкусного. Лично мне часто задают подобный вопрос. А ведь сколько вкусных блюд она может нам подарить. Их все просто не перечислить.

И конечно же особняком стоит выпечка. Здесь также непаханое поле рецептов. Я сама не так давно стала их собирать. И буду собирать дальше. Потому что полезно и вкусно! И вас приглашаю – присоединяйтесь!

А на сегодня у меня все! Спасибо всем за просмотр, ваши лайки и комментарии! Всем здоровья и добра!

Как приготовить пирог Чизбургер по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

2 часа 10-20 минут

191 ккал

5/5 (12)

Видео рецепта приготовления пирога «Чизбургер»

Кулинарные советы

Другие рекомендованные рецепты мясных пирогов

Пироги могут быть не только сладкими, которые подают к чаю, но и закусочными, которые отлично заменяют собой порядком надоевшие бутерброды. Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом несладкого пирога, который обязательно понравится и детям и взрослым. Внимательно изучите рецепт и строго следуйте моим рекомендациям. Вы увидите, что приготовить такой пирог совсем не сложно.

Рецепт пирога «Чизбургер» в домашних условиях

Необходимая утварь: большая глубокая миска, маленькая миска, миксер, кухонное полотенце, скалка, круглая форма для запекания со съемным бортиком, лопатка, ложка, разделочная досочка, нож, терка, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

мука	500 г
масло подсолнечника	4 ст. л.
яйца	1 шт.
соль	2 ч. л.
сахар	1 ч. л.
прессованные дрожжи	21 г
вода теплая	250 мл
томатный соус	150 г
жареный говяжий фарш	500 г
маринованные огурцы	3 шт.
лук	1 шт.
молоко	2 ст. л.
сыр «Чеддер»	150 г
кунжут	1 ст. л.

Пошаговые рекомендации

Приготовьте тесто

1. В большую глубокую миску высыпьте 500 г муки и вбейте в нее 1 яйцо.

2. Добавьте к ним 4 ст. ложки масла подсолнечника и 1 ч. ложку сахара.

3. Теперь положите 2 ч. ложки соли и влейте заранее разведенные в 250 мл теплой воды прессованные дрожжи (21 г).

4. Размешайте все ингредиенты миксером и накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем.

5. Отставьте тесто в сторонку на 90 минут.

6. Теперь разделите тесто на 2 части: 1/3 и 2/3 от общего куска теста.

7. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой и раскатайте большую часть теста тонким слоем с округлой формой.

8. Выложите этот пласт теста в форму для запекания и равномерно распределите его так, чтобы закрыть не только дно, но и бортики.

Сделайте начинку

1. Выложите первым слоем 500 г заранее поджаренного говяжьего фарша и равномерно утрамбуйте его ровным слоем.

2. Выложите сверху 150 г томатного соуса и распределите его по фаршу.

3. Порежьте крупными кубиками 1 луковицу и выложите ее на соус.

4. Порежьте тонкими кружками 3 маринованных огурца и распределите их слоем на соус.

5. Потрите на крупную терку 150 г сыра и выложите его последним слоем.

Приготовьте пирог

1. Вторую часть теста раскатайте в форме круга, по диаметру совпадающего с формой для запекания.

2. Выложите это тесто на верхний слой пирога и закрепите края по всей длине окружности.

3. Поверхность пирога смажьте молоком. Для этого вам понадобится не более 2 ст. ложек молока и силиконовая кисточка.

4. Сверху посыпьте 1 ст. ложкой кунжута, отправьте пирог в разогретую до температуры 180 градусов духовку и выпекайте его 20 минут.

Как приготовить

Размочите дрожжи в теплой воде. Просейте муку с сахаром и солью. Смешайте яйцо, масло и воду с дрожжами. Замесите тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на полтора часа. За это время обжарьте фарш, подсолите и поперчите его немного.
Разделите тесто на две неравные части — одна в 2 раза больше другой. Раскатайте больший кусок так, чтобы он покрыл дно и стенки формы. Выложите на него фарш, затем томатный соус, лук и нарезанный кружочками огурец. Посыпьте всё сыром.

Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Заверните выглядывающие края внутрь. Смажьте тесто сверху молоком, посыпьте кунжутом.

Запекайте 20 минут при 180 градусах. Подавайте на стол горячим!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить чизбургер-палочки с моцареллой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Кулинарные советы

• В рецепте этого пирога используется говяжий фарш, но вы можете заменить его и на свиной, и на куриный.

• Для выпечки я обычно использую прессованные дрожжи, но вы можете использовать и сухие. Их количество определяйте согласно инструкции на упаковке производителя в расчете на 500 г муки.
• Если использование блендера для замеса теста вам неудобно, вы можете выполнить все вручную.
• Томатный соус тоже можно заменить. Используйте вместо него обычную томатную пасту. По желанию можете добавить в нее сухие травы.
• Что касается сыра, то я предпочитаю «Чеддер», но вы можете выбрать любой другой по своему вкусу. Главное, чтобы он был плавким.

«Макдональдская» булочка

Армянские ламаджо: рецепт пошагово с фото

Для многих выпечка известнейшей в мире американской сети фастфуда является эталоном. И булочки из «Макдональдса» действительно очень вкусные. Чтобы приготовить такие же, потребуются следующие ингредиенты:

• Вода — 380 мл.
• Масло и сахар — по 75 г.
• Молоко — 100 мл.
• Мука — примерно 6-7 стаканов.
• Сухие дрожжи — 20 г.

Если все куплено, можно приступать к приготовлению булочки для чизбургера. Рецепт прост. Нужно:

1. Растворить дрожжи в теплой воде.
2. Молоко вскипятить. Влить его в миску, тщательно смешать с маслом, солью и сахаром.
3. Дать получившейся массе остыть.
4. Смешать с разведенными дрожжами и мукой, замешать тесто.
5. Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место.
6. Когда тесто остынет, поделить его на небольшие шарики и выложить на противень.
7. На час их нужно так оставить, чтобы они «разошлись». Потом смазать каждый шарик молоком, посыпать кунжутом и выпекать до румяности около 20 минут при температуре в 180°C.

Разрезать на половинки их можно как теплыми (но они могут крошиться), так и остывшими. В любом случае на вкусе никак не отразится.

Другие рекомендованные рецепты мясных пирогов

• Мне очень нравятся мясные пироги, особенно, если дополнительным ингредиентом выступает капуста. Поэтому берите на заметку пирог с мясом и капустой, ведь это абсолютно беспроигрышный вариант.
• Более сытным и калорийным я считаю пирог с мясом и картошкой, но он отлично может заменить собой один прием пищи, что очень удобно тем, кто работает в офисе.
• Пироги из дрожжевого теста многие не готовят из-за того, что это достаточно долго. В таких случаях я рекомендую обратить внимание на заливные пироги с мясом, которые готовятся намного проще и быстрее.
• Если по каким-то причинам у вас нет духовки, вы можете приготовить мясной пирог в мультиварке.
• Ну и самым простым я считаю мясной пирог из слоеного теста, но его вкусовые качества совсем не уступают пирогам, приготовленным из дрожжевого теста.

Рецепт пирога «Чизбургер» только сначала кажется сложным. Достаточно приготовить его один раз, воспользовавшись моими пошаговыми рекомендациями, фото и видео, и у вас все обязательно получится. Напишите в комментариях свои отзывы о моем рецепте и внесите свои дополнения. Готовьте вкусно и с удовольствием!

Гамбургер рецепт

На 5 Гамбургеров:

Для булочек:

• Мука – 450 грамм,
• молоко – 120 мл,
• вода – 120 мл,
• дрожжи сухие – 6 грамм,
• сахар – 1 столовая ложка,
• соль – 1/2 чайной ложки,
• сливочное масло – 1 столовая ложка,
• яичный желток – 1 штука,
• кунжут – 10 грамм.

Для котлет:

• говядина (обязательно жирная) – 500 грамм,
• соль и перец – по вкусу.

Для начинки:

• сыр плавленый – 5 ломтиков,
• помидор – 1 штука,
• лук репчатый салатный – 1 штука,
• салат Айсберг – 100-200 грамм,
• маринованный огурец – 1-2 штуки.

Как приготовить гамбургер дома

Смешайте 120 мл молока и 120 мл воды, немного подогрейте (до 35 градусов). Не убирая с огня, насыпьте 6 грамм сухих дрожжей, добавьте 1 столовую ложку (без горки) сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сливочного масла. Когда сливочное масло начнет плавиться, снимите кастрюлю с плиты. Добавьте 450 грамм муки и замесите тесто (месите 8-10 минут). Тесто накройте влажным полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 40-50 минут. Тесто должно увеличиться в 2,5 – 3 раза.

Пока подходит тесто…

Прокрутите говядину через мясорубку, поперчите (НЕ СОЛИТЕ), перемешайте и уберите в холодильник.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте небольшим количеством растительного масла. Тесто подошло … его нужно обмять и сформировать шарики. Уложите шарики-булочки на подготовленный противень и примните их, чтобы они были плоскими. Дайте булочкам подойти в течение 10 минут.

Смешайте 1 яичный желток и 1 чайную ложку воды. Смажьте этой смесью булочки и посыпьте кунжутом. Поставьте булочки в духовку на 15 минут. Готовые булочки должны быть золотистого цвета.

Пока пекутся булочки…

Из охлажденного говяжьего фарша сформируйте круглые, плоские котлеты высотой 0,7-1 см, а по диаметру больше, чем булочки. Посолите котлеты с двух сторон. Котлета будет ровной, если скатать из фарша шарик и придавить его плоской стороной тарелки, а края подравнять. Сковороду хорошо разогрейте и уложите на нее котлеты. Жарьте котлеты на большом огне 2-3 минуты с одной стороны.

Переверните котлеты, уменьшите огонь до среднего, положите ломтик сыра и жарьте 3 минуты.

Помидоры нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Лук нашинкуйте тонкими кольцами или полукольцами, добавьте к нему щепотку сахара, 1/2 чайную ложку уксуса и перемешайте. Салатные листья нарежьте крупно. Маринованный огурец порежьте тонкими кружочками. Для соуса смешайте 2 столовых ложки майонеза и 2 столовых ложки горчицы (лучше французской). Булочки разрежьте пополам.

Собираем Гамбургер

• половина булочки,
• соус – 1 чайная ложка,
• маринованный лук – 2-3 кольца,
• маринованный огурец – 3 кружочка,
• горячая котлета с сыром
• помидор – 1 кружочек,
• салатные листья,
• 1 чайная ложка соуса,
• верх булочки

Начинаем приготовление

1. В фарш добавляем специи, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
2. В сковороду наливаем растительное масло и кладем подготовленный фарш. Обжариваем его до готовности, а потом перекладываем на тарелку.
3. Тесто кладем на рабочую поверхность, присыпанную мукой и раскатываем в тонкий пласт.
4. лук очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Огурец нарезаем тонкими пластинками. Помидоры нарезаем тонкими кружками.
5. Тесто смазываем кетчупом и горчицей, не доходя до краем по 1 см. Сверху выкладываем подготовленный фарш, на него кладем лук, маринованный огурец, помидор и сыр.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем на него заготовку.
7. Раскатываем в тонкий пласт второй кусок теста и делаем в нем вилкой проколы. Затем накрываем им подготовленную часть пирога, а края скрепляем.
8. Яйцо взбиваем и смазываем подготовленный пирог. И присыпаем кунжутными семечками.
9. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 220, и выпекаем в течение 15 минут. Затем достаем и подаем к столу.

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Замешиваем очень мягкое дрожжевое тесто на молоке, верхушку пирога по аналогии с круглой булочкой присыпаем кунжутом. Начинку формируем слоями, среди которых обжаренный, промазанный кетчупом фарш, рубленый лук, маринованные огурцы и, конечно, обилие сыра. Получается сочная, ароматная и очень вкусная смесь!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

• молоко — 180 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. ложка без горки;
• сахар — 1 ч. ложка без горки;
• растительное масло — 2,5 ст. ложки;
• сухие быстродействующие дрожжи — 6 г;
• мука — около 300 г.

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• мясной фарш (говяжий или другой) — 350 г;
• лук — 1 головка;
• огурцы маринованные — 150 г;
• сыр — 150 г;
• кетчуп — 5-6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Для смазки пирога:

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• молоко — 1-2 ст. ложки;
• кунжут — 1 ст. ложка.

Наткнулась на этот рецепт в интернете, не смогла пройти мимо и не приготовить. Получилось очень вкусно.

Как испечь пирог (пошагово)

Чтобы Чизбургер стал схож по вкусу с тем самым, из точек быстрого питания, строго соблюдайте шаги приготовления. И прежде всего заранее достаньте слоеное тесто, оставьте размораживаться в естественных условиях. Если полотно не разделенное, разрежьте на 2 квадрата или прямоугольника равного размера.

Нарежьте соленые огурчики колечками.

Поделите помидор кружочками. Если они получатся крупными, разрежьте пополам.

Настрогайте головку лука кольцами.

Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Выложите фарш. Начните обжаривать, разбивая лопаточкой на более мелкие фракции.

В процессе подсолите фарш, сдобрите перцем.

Продолжайте обжаривать примерно 20 минут, часто помешивая содержимое. Затем немного остудите.

Постелите на противень лист пекарской бумаги, чуть промаслите его, чтобы пирог не прилип. Разверните тесто, расправьте, положите на противень.

Положите на квадрат кетчуп и зерновую горчицу. Распределите по тесту, сделав с краев небольшие отступления.

Выложите фарш, разровняйте по соусу.

Накройте фарш пластинами сыра. Насчет сыра долго не задумывайтесь, какой имеется, такой и используйте. Не найдется сыра пластинами, возьмите кусок обычного и натрите крупной стружкой.

Разбросайте колечки лука, сверху огурчик.

Распределите полукружья помидоров.

Сверху снова уложите пластины сыра, и разбросайте его крошку.

Накройте пирог вторым квадратным пластом теста. Защипните края, пройдитесь вилочкой, для надежности крепления и красивого вида Чизбургера.

Разболтайте вилкой яичный желток, промажьте верх пирога. Посыпьте семенами кунжута.

Отправьте пирог Чизбургер выпекаться в духовку. Температурный режим – 200 о С. Время приготовления – 15-20 минут. Если заметите, что верх пирога подрумянился, а время еще не вышло, прикройте Чизбургер пергаментом. Вот такая красота у вас получится, любуйтесь на фото.

Калорийность и пищевая ценность пирога

Такой вкусный пирог имеет всего двести сорок шесть килокалорий на сто грамм продукта. При этом он содержит много белков и жиров. Углеводов в готовом изделии всего 9%. Пирог можно употреблять всем без ограничения. Содержащаяся в нем говядина — нежирная, поэтому и калорийность блюда сравнительно невысока. Можно, конечно, использовать для приготовления пирога и свинину. Но тогда калорийность его повысится в несколько раз. Таким образом, пирог «Чизбургер», рецепт которого мы описали, получается вкусным и питательным. Блюдом, которое можно употреблять во время обеда, ужина и даже завтрака. Ничего сложного. Всего лишь немного вашего времени. Приятного аппетита!

Рецепты осетинских пирогов с начинкой от Шефмаркет

Огромной популярностью пользуются тонкие с большим количеством начинки осетинские пироги, рецепты с фото пошагово позволят оценить эстетичность готового блюда. Тесто раскатывается плоским слоем, при этом оно делается достаточно пресным. Поэтому осетинская выпечка может готовиться с солеными, сладкими, мясными, овощными и любыми другими видами начинки. Пироги получаются аппетитными, сытными и подходят к любому случаю. Благодаря закрытому верху их удобно брать с собой в дорогу.

Обязательно с сочной начинкой должны быть осетинские пироги, рецепты приготовления нередко включают в состав национальный сыр с нежным творожным вкусом. Название осетинские пироги получают в зависимости от используемой начинки. Тесто для выпечки заводят на дрожжах. Оно должно быть нежным на вкус и достаточно эластичным, чтобы при нарезании пирог не только сохранил свою форму, но и не распадался от веса начинки.

Вкусный рецепт осетинского пирога в домашних условиях: секреты приготовления ароматной выпечки

Наиболее часто в качестве начинки используют сыр, картофель, зелень, свекольную ботву, черемшу, капусту. Мясные варианты делают только из говядины или баранины. Свинину использовать нельзя!

Осетинские пироги: секреты приготовления блюда

1. Отдельное внимание заслуживает тесто для осетинского пирога, рецепт его приготовления достаточно простой. Но важно соблюдать ряд правил:
2. Мука. Мука должна быть свежей, однородной и достаточно сыпучей. Не стоит отдавать предпочтение продукции сомнительных производителей, иначе вы рискуете испортить готовое блюдо;
3. Размягчитель теста. В качестве размягчителя используется только сливочное масло. Пирог должен быть приятно жирным с легким молочным ароматом. Маргарин использовать ни в коем случае нельзя. При его использовании для смазывания запах у готового продукта будет специфическим. Масло же жалеть не стоит. Чем его будет больше, тем тесто станет нежнее. При использовании большого количества масла пирог будет таять во рту;
4. Дрожжи. Чтобы тесто получилось воздушным, пышным и упругим, дрожжи должны быть живыми. Сухие аналоги использовать не стоит;
5. Время приготовления. Запекается пирог строго определенное время. Не стоит держать выпечку слишком долго в духовке. Иначе она потеряет свою мягкость и воздушность!

Только горячими подаются осетинские пироги, рецепты с фото не передадут приятный аромат свежей выпечки, но позволят оценить, как будет выглядеть готовое блюдо. Лепешка разрезается на 8 равных частей и подается с кисломолочными напитками, обилием овощей и свежей зеленью.

Рецепт осетинского пирога в домашних условиях пошагово с сыром и зеленью

Выпечка с сыром получается ароматной, воздушной и в меру сытной. Она подойдет к супам, горячим блюдам или просто для посиделок с гостями. Роскошная сырная начинка, которая тянется, делает пирог по-настоящему аппетитным и вкусным.

Для начинки следует использовать домашний сыр с нежной творожной консистенцией. Если домашнего сыра нет, то можно использовать сулугуни или адыгейский сыр. Зелень можно брать практически любую. Хорошим дополнением к сыру будет кинза, укроп, петрушка, руккола. На количестве зелени экономить не стоит. Чем ее больше, чем вкуснее получится лепешка.

Ингредиенты:

· Вода – ¾ стакана;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сахар – 1/3 чайной ложки;
· Пшеничная мука – 1,5 стакана;
· Живые дрожжи – 13 грамм. Если используются сухие дрожжи, то нужно взять 1 чайную ложку;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Сливочное масло – 30 грамм;
· Свежая зелень – 1 пучок;
· Домашний сыр – 250 грамм.

Рецепт осетинского пирога в домашних условиях пошагово с сыром и зеленью

Способ приготовления:

1. Дрожжи смешиваем с водой, сахаром и солью;
2. Аккуратно добавляем к дрожжам просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, обминаем его растительным маслом и убираем подниматься в теплое место;
3. Мелко нарубаем зелень;
4. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с зеленью;
5. Тесто аккуратно расплющиваем руками, выкладываем в него начинку и собираем края в центре;
6. Тщательно защипываем края;
7. Выкладываем лепешку швом вниз в форму для запекания, смазанную сливочным масло, аккуратно расправляем ее руками, чтобы готовая выпечка была тонкой;
8. В центре лепешки делаем маленькую дурочку, чтобы воздух смог выйти;
9. Запекается пирог при 180 градусах. Сначала его выкладываем на нижний уровень на 10 минут, затем на верхний уровень еще на 15-20 минут;
10. Достаем румяную лепешку и обильно смазываем ее сливочным маслом;
11. Подаем выпечку горячей.

Овощные осетинские пироги: рецепты с фото

Не менее популярные овощные осетинские пироги, классический рецепт подразумевает использование капусты или картофеля. Начинку нужно сделать сочной, чтобы пирог был невероятно вкусным и аппетитным. Капустный пирог – это отличное решение для завтрака, сытного перекуса или легкого ужина. Если нет желания замешивать тесто, то его вполне можно купить. В магазинах часто встречается домашнее дрожжевое тесто.

В состав начинки включается рассольный сыр, который добавит солоноватую нотку. Если выполнить все правильно, то выпечка получится невероятно нежной и оригинальной. Капустный пирог готовится из особого теста, в рецептуру которого входит молоко или кефир.

Ингредиенты:

· Пшеничная мука – 3 стакана;
· Кефир – 1 стакан;
· Живые дрожжи — 20 грамм;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сливочное масло – 50 грамм;
· Белокочанная капуста – 400 грамм;
· Репчатый лук – 1 головка;
· Куриное яйцо – 2 штуки;
· Рассольный сыр – 150 грамм;
· Растительное масло – 3 столовые ложки;
· Свежий укроп – 1 небольшой пучок по желанию.

Овощные осетинские пироги: рецепты с фото

Способ приготовления:

1. В емкости разламываем дрожжи, заливаем их кефиром, добавляем 4 столовые ложки просеянной муки;
2. Убираем основу в теплое место на 15 минут. В итоге масса должна напоминать пудинг;
3. В миску просеиваем оставшуюся часть муки, делаем в горке углубление и вводим дрожжевую основу;
4. Аккуратно вымешиваем тесто, в процессе добавляем 2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
5. Замешиваем тесто и убираем его в тепло на 2 часа;
6. Лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до появления золотистой корочки;
7. Добавляем к луку нашинкованную капусту и обжариваем около 5 минут;
8. Добавляем немного воды и тушим около 15 минут;
9. Солим и перчим капусту, присыпаем мелко нарезанным укропом и потертыми куриными яйцами;
10. Начинку аккуратно перемешиваем;
11. Добавляем в начинку натертый сыр и еще раз перемешиваем;
12. Тесто разделяем на две части: ¾ и ¼;
13. Большую часть растягиваем в круглый пласт, на нее выкладываем всю начинку;
14. Маленькую часть раскатываем и накрываем начинку;
15. Края теста защипываем;
16. Можно стягивать тесто в мешочек, как в предыдущем рецепте. Но капустная начинка достаточно прихотливая, поэтому в неопытных руках тесто может расползтись;
17. Пирог выкладываем в форму швом вниз;
18. В центре убираем тесто и делаем выемку для выхода пара;
19. Пирог запекаем 10 минут в разогретой до 240 градусов духовке;
20. Достаем выпечку и хорошо смазываем сливочным маслом;
21. Разрезаем блюдо на восемь кусков и подаем к столу!

Картофельные осетинские пироги в духовке

Картофельные пироги – это отличное решение для повседневного стола и встречи гостей. Они относятся к бюджетным блюдам. Приготовить выпечку с начинкой из картофеля достаточно просто. Для этого не нужно знать кулинарных секретов.

Чтобы пирог получился сочным, в начинку добавляем рассольный сыр, который при желании можно заменить на адыгейский. Тесто готовим по одному из рецептов, указанных выше.

Ингредиенты для начинки:

· Картофель – 300 грамм;
· Рассольный сыр – 200 грамм;
· Соль – 1/3 чайной ложки;
· Сливочное масло – 30 грамм.

Картофельные осетинские пироги в духовке: рецепт

Способ приготовления:

1. Картофель отвариваем до готовности, остужаем, натираем на крупной терке;
2. Добавляем к картофелю растопленное сливочное масло, натертый сыр и соль;
3. Начинку аккуратно перемешиваем лопаткой и выкладываем в тесто;
4. Запекаем пирог 10 минут при 240 градусах. Если тесто не подойдет, то температуру снижаем до 180 градусов и запекаем до появления золотистой корочки.

Рецепт сладкого осетинского пирога с вишней и грецкими орехами

Сладкие пироги с вишневой начинкой создают атмосферу уюта и тепла. Они напомнят о лете и его ярких красках. Выпечка получается очень вкусной. Излишнюю сладость оттенят грецкие орехи, которые можно добавлять не только к фруктам, но и к сыру, мясу. Вишневая выпечка относится к десертным блюдам, которые подаются к чаю. Она понравится не только взрослым, но и детям.

Тесто заводится на основе кефира. Рецепт подробно описан выше. Вишню можно использовать, как свежую, так и замороженную. Замороженную ягоду следует сначала разморозить, дать лишней влаге стечь, а потом ее уже включать в начинку.

Ингредиенты для начинки:

· Вишня – 400 грамм;
· Грецкий орех – 100 грамм;
· Картофельный крахмал – 2 столовые ложки. Можно использовать и кукурузный крахмал;
· Сахар – 4 столовые ложки. Но можно вводить и больше сахара. Все зависит от личных предпочтений.

Рецепт сладкого осетинского пирога с вишней и грецкими орехами

Способ приготовления:

1. Из вишни удаляем косточки, засыпаем сахаром и крахмалом;
2. Начинку аккуратно перемешиваем;
3. Тесто выкладывается в форму с высокими краями;
4. На нижний слой выкладываем вишневую начинку. А затем присыпаем измельченными грецкими орехами;
5. Накрываем начинку верхним слоем, аккуратно стягиваем края;
6. В середине пирога делаем дырочку;
7. Запекаем пирог 15-30 минут при 200 градусах.

На первый взгляд осетинские пироги выглядят очень просто, как тонкая лепешка. Но, попробовав, сочную выпечку с тонким тестом однажды, вы навсегда станете поклонником этого блюда. При ее изготовлении важно помнить одно золотое правило: начинки должно быть в 1,5-2 раза больше, чем теста. Пироги раскатываются в ручную без использования скалки. Это необходимо для того, что отдать частичку своей души и хорошее настроение готовому блюду. С начинкой всегда можно поэкспериментировать. Важно лишь не забывать добавлять качественный рассольный сыр!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Лунные пироги своими руками — Garden & Gun

Дэвид Гуас, который зарабатывает на жизнь продажей продуктов Луизианы жителям Вирджинии в своей Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery в Арлингтоне, рано развил одержимость Лунным пирогом. Когда он рос в Новом Орлеане, он сидел, как крохотный спасатель, наверху семейной смотровой лестницы Марди Гра, пока поплавки проезжали мимо, ожидая креветок, которые бросили бы мини-версии продуктов повседневного спроса, наполненных зефиром.Его отец брал несколько штук, а Гуас и его сестра ели маленькие шоколадные бутерброды, чтобы их хватило на весь день.

Когда Гуас стал достаточно взрослым, чтобы бродить в одиночестве, он поставил перед собой амбициозные цели, связанные с парадом, связанным с Лунным пирогом. «В этом сезоне я поймаю двадцать, — говорил он себе. В старших классах сладкая закуска стала его основным средством к существованию во время ночных кутежей. «Когда во мне была пара бутылок пива, мы схватили их, чтобы удержать нас на ногах».

Теперь, когда Гуас стал взрослым, он все еще испытывает тягу к лунному пирогу.Но вместо того, чтобы развернуть готовую версию, он отправляется на кухню и готовит дома свежую партию.

Он начинает с теста, сделанного из крекеров из мелкого помола, чтобы придать печенью характерную песчаную текстуру. Затем он кладет между ними ложку медового зефира и окунает все это в теплую смесь сладко-горького шоколада и масла. (Чем больше какао и меньше жира, тем тверже схватывается покрытие.) Эти крошечные бомбы для ностальгии лучше всего подходят в день их изготовления или, возможно, через день или два после него.Гораздо дольше печенье теряет свою привязку.

На изготовление печенья, зефира и шоколадной глазури по отдельности уходит немного времени, поэтому Гуас рекомендует заранее ознакомиться с рецептом и ингредиентами. «Не бойтесь приготовиться к этому уникальному угощению, — говорит он. «Сначала установите все, чтобы вы могли представить себе, что вы хотите сделать, как будто это кулинарный урок». Но не обязательно быть кондитером, чтобы приготовить Лунный пирог дома. Вы просто должны думать как один.

Рецепт идеальной корочки для пирога — Как сделать слоеную корочку для пирога с нуля

---

Состав персонажей: криско (овощной жир), мука, соль, вода, уксус и яйцо.О, как может что-то настолько правильное когда-нибудь пойти не так?

Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миске.

Затем отмерьте 1 1/2 чашки Crisco. Впервые в жизни я скажу это … и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Crisco, а не масло. Сливочное масло просто не подойдет.

Господи, прости меня, пожалуйста.

А что у меня пальцем вверх на этой фотографии? Насколько страшно ЭТО выглядит?

Добавьте криско в муку…

И найдите свой резак для выпечки.Это действительно незаменимый инструмент, когда дело касается корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать «два ножа» и все такое, но я никогда не делал этого успешно. На самом деле, я никогда не пробовал это делать. Но если бы я когда-нибудь попробовал это, я знаю, что это не сработает. Я просто знай это.)

Использование резака для теста…

Просто постепенно добавляйте Crisco в муку.

Вы должны ожидать, что это займет от 3 до 4 минут…

Просто продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на «грубую муку», хотя я никогда толком не понимал, что это значит.В принципе, не должно оставаться больших кусков шортенинга; все это должно быть добавлено в муку. Или в масло следует добавить муку. Все зависит от того, как вы на это смотрите.

А теперь расколоть яйцо в миску…

И взбиваем вилкой.

Теперь вылейте яйцо в смесь муки и жира.

Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…

Тогда найдите свой белый уксус…

И добавить 1 столовую ложку.

Далее добавляем 1 чайную ложку соли…

И аккуратно перемешайте.

Это значит, что деготь не выбивал. Просто добавь ингредиенты, чувак.

Теперь воткните большой коготь в миску и снимите одну треть теста.

Повторите эти действия, чтобы сформировать три шарика одинакового размера из теста.

Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.

Готовим шарики из теста для замораживания.

С помощью скалки слегка расплющите каждый шарик теста, чтобы потом было легче скатывать…

Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНИК — да, Сильвия, я вас слушаю, дорогая, — пока они вам не понадобятся.

Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно застыло и облегчило скручивание пирога, который я собирался испечь для вас, мои драгоценные, дорогие, возлюбленные читатели.Затем мне позвонил знакомый, который попал в слепую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе, застряла в канаве и хотела знать, свободны ли мы с Мальборо, чтобы помочь ей. Конечно, я сказал ей, что мы будем прямо там, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man привязал цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой.Поскольку он совершенен во всем, Мальборо вытащил нас, сказал: «Следуй за мной» и направился к дому нашего друга в деревне. « Ты такой храбрый, », — хмыкнул наш друг, когда я мчалась по шоссе. « Я так нервничаю в такую ​​погоду ».

« Ой, ничего страшного, », — сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откинувшись назад. « После одиннадцати лет совместной жизни здесь мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу .

Затем очень легкий пикап начал «рыбий хвост», и я быстро применил свои безумные навыки вождения на льду, чтобы заехать прямо в огромный сугроб в канаве. Тогда я почувствовал себя немного глупо в том, что я только что сказал об одиннадцати годах брака, об обучении водить машину по льду, снегу и тому подобное.

Все это, чтобы сказать, Человеку Мальборо пришлось повернуться НАЗАД и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы, наконец, вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Интересно, как это может в дальнейшем повлиять на вкус запеченной корочки? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Оцените красоту идеальной смеси? Только время покажет.

Однако я был доволен тем, что для того, чтобы тесто раскаталось, потребовалось всего пятнадцать минут оттаивания на столешнице. Лучше начинать, пока тесто не затвердеет, поэтому не нужно ждать вечно.

Начните с обработки поверхности мукой.

Разложите муку так, чтобы она была равномерно распределена, и если у вас когда-нибудь будет возможность переделать любую поверхность на вашей кухне, я настоятельно рекомендую простой лист из нержавеющей стали.Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного причудливого дизайнера кухни с высоким уровнем фалютина, который специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в центр обработки листового металла, дал им свои размеры и сказал: « Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста, ?» Это было очень приятно.

Теперь снимите диск с тестом с Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Сверху посыпать немного мукой. Тесто вначале получилось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.

Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра наружу.

Будьте осторожны. Полное развертывание займет некоторое время.

Просто помните: перекатывайтесь от центра наружу одним движением.Не делайте старых маневров Play-Dough взад-вперед, вперед-назад. Тесто для пирогов не любит.

Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.

Если вам кажется, что дно действительно прилипает к поверхности под ним, просто используйте хороший острый шпатель и переверните его.

Только не забудьте снова промазать поверхность, прежде чем переворачивать ее.

Продолжайте раскатывать, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всему периметру), чем диаметр формы для пирога.

Затем с помощью лопатки, если необходимо, приподнимите тесто с поверхности и аккуратно выложите его на форму для выпечки.

А мне нравятся традиционные металлические формы для пирогов. Стеклянные блюда для пирога противоречат моей религии, но если вы предпочитаете это, идите вперед с миром.

Осторожно отрегулируйте тесто так, чтобы оно ложилось прямо на форму.

Я ненавижу обрезать корку пирога вокруг формы, поэтому я обычно просто заправляю лишнее тесто под край…

Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и подставьте ее под.

Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите.Мне помогал мой десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит хорошо, и меня обычно не беспокоит, что мои пироги выглядят абсолютно безупречно. Меня волнует, насколько готовый пирог заставит Мальборо стонать. Теперь — это моя мера успеха.

Позже вы сможете увидеть, произошло это или нет.

НЕ пропустите. Это вдохновит вас на величие в вашей жизни. И ваши бедра будут дрожать от волнения. И страх.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сливочное тесто для пирогов в виде слоеных хлопьев (с видео, как это сделать!)

Нет никакого сравнения: масло лучше шортенинга для теста для пирогов. Это действительно слоеное тесто для пирога, состоящее из сливочного масла, — ЛУЧШИЙ рецепт, и вы не поверите, как легко его приготовить!

Мне 35 лет, и я боюсь печь пироги.

Теперь, когда мы разобрались с этим, вы поймете, почему на этом сайте так мало рецептов пирогов.Конечно, несколько лет назад был этот пирог с клубничным ревенем и яблочный пирог со сметаной .

Было также несколько вещей, которые я приготовил из домашнего теста для пирогов: галет , ручные пироги, эмпананды и пирожных .

А сами пироги? Я не знаю. Я чувствую, что это может выйти из строя — и начинка, и тесто должны быть отличными, верно?

Вот тут-то и пригодится рецепт слоеного теста для пирога с маслом.После всего теста, который я приготовил в прошлом, это было, безусловно, самым лучшим.

Это полностью масляное тесто, приготовленное на холодной воде (здесь нет водки) и содержит всего 4 ингредиента (плюс вода). И теперь, когда я увидел супер-чешуйчатые результаты этого легкого теста для пирогов, вы никогда не сможете убедить меня, что сокращение в тесте для пирога лучше.

Это тесто дает таких хлопьевидных корочек, которые, по мнению моей мамы, я использовала из слоеного теста, чтобы приготовить яблочный пирог , который я приготовил для своих родителей на выходных.

И она пару раз бывала возле десертного блока.

Пирог, похожий на слоеное тесто? Руки вместе, друзья!

Запачкай руки

Причина этого — большие толстые куски масла, взвешенные в тесте, результат, который может произойти только при приготовлении теста для пирогов вручную.

Используйте пальцы, два ножа, кондитерскую — да что угодно! Просто откажитесь от кухонного комбайна или миксера, какими бы соблазнительными они ни были.

Я люблю большое масло и не могу лгать

Я не только нахожу удивительно приятным приготовление вручную такого простого и вневременного кухонного продукта, как рецепт теста для пирога, но и полностью контролирую, насколько большими я оставляю куски масла; тогда как машины часто перерабатывают масло.

И большие куски масла = действительно слоеное тесто для пирога. Вот почему тесто для пирогов без шортенинга всегда будет королем теста для пирогов. Я объясню это чуть подробнее ниже!

Как приготовить по-настоящему слоеное тесто для пирогов.Действительно!

Единственное, что вам нужно учесть, если вы когда-либо делали тесто для пирогов, это то, что вам нужно держать тесто очень холодным перед тем, как выпекать его.

Если это означает, что вы на несколько минут кладете невыпеченный пирог или пирог в морозильную камеру, прежде чем запечь его, чтобы охладить подогретое тесто, из которого вы только что скатали, чтобы снова уплотнить масло, сделайте это.

Когда жар духовки достигает холодного масла, вода в масле испаряется, образуя карманы в тесте, а , что , дает вам хлопьевидную корочку.И вы хотите, чтобы масло в тесте было ХОЛОДНЫМ, чтобы оно хорошо выдерживало тепло, не оседало в духовке и не соскальзывало с края формы для выпечки на пол духовки

Поверьте мне в этом!

Почему масло вытекает из корочки пирога

Это «оседание» происходит, когда слишком теплое масло вытекает из теста для пирога во время его выпекания. А при опускании на дно духовки может образоваться невероятный беспорядок из подгоревшего масла!

Чтобы этого не произошло, сделайте 2 вещи:

.

1. Перед тем, как испечь пирог, убедитесь, что масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО остыло.Если тесто теряет масло, оно теряет способность образовывать хлопьевидную корочку.
2. Перед тем, как поставить пирог, убедитесь, что ваша духовка ГОРЯЧА. Это означает, что вы должны полностью разогреть духовку до температуры, которую требует рецепт пирога.

Почему у меня крутая корочка для пирога?

Есть одна причина, по которой у вашего пирога может быть жесткая корочка: Вы переборщили тесто.

Мука содержит белок, называемый глютеном, который придает муке «структуру» в рецептах.Когда мука слишком много перемешивается или перерабатывается руками во время замешивания или раскатывания, это может привести к образованию жесткой корки.

Это одна из причин, по которой рецепты хлеба не проверяются. Помимо того, что дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и помочь хлебному тесту подняться, белкам глютена в муке нужно время, чтобы расслабиться после того, как они затянулись, когда вы замешивали тесто.

Знаете, когда вы пытаетесь раскатать тесто для пирога, оно просто не раскатывается, но продолжает возвращаться в меньшую форму? Вот почему вам нужно дать тесту для пирога постоять в холодильнике, прежде чем раскатывать его.Глютену в муке нужно время, чтобы расслабиться!

Итак, при приготовлении теста для пирога вы хотите первых , убедитесь, что вы не слишком перемешиваете или перекатываете тесто, а вторую , дайте тесту постоять в холодильнике не менее 2 часов перед раскатыванием. .

Эти 2 ключа предотвратят образование жесткой корочки пирога!

Так продолжай! Сделайте несколько партий этого маслянистого теста для вашего следующего пирога или предстоящих праздничных торжеств!

Готовка для пирога с корочкой

Даже если вы сделаете тесто рано и заморозите его (до 2 месяцев вперед) на лето, День Благодарения или рождественские пироги, вы будете впереди всех.А это значит, что у вас будет больше времени, чтобы печь печенье.

И никто никогда не жаловался на то, что у них больше времени для приготовления печенья, не так ли?

Чтобы заморозить это тесто для пирога, просто сформируйте из теста 1-дюймовый диск, заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки и бросьте в пакет с застежкой-молнией перед замораживанием. Заморозьте тесто на срок до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать тесто, поместите его на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь разморозить тесто на прилавке.Он будет таять неравномерно и раскатать будет сложно. Размораживание теста таким образом также приведет к тому, что масло на внешней стороне теста нагреется быстрее, чем внутри. Итак, когда вы раскатываете тесто, вы в конечном итоге смешаете его с более теплым маслом и потеряете «видимое масло», которое необходимо для этих действительно слоеных слоёв.

Как я использовал это тесто для пирога:

яблочный пирог

мини-пирожки с черникой

черничные пироги для рук

……..

Хотите больше пирога?

шоколадно-кремовый пирог

персиковый пирог с черникой на решетке

тыквенный пирог с бурбоном

яблочный пирог со сметаной

батончики с зефиром из сладкого картофеля

пирог с начинкой …… ..

Состав

• 2 ½ стакана (315 г) муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка поваренной соли
• 2 палочки (8 унций или 1 стакан) несоленого сливочного масла, нарезать кусочками и хранить очень холодными перед использованием
• ½ — ¾ стакана очень холодной воды

Инструкции

1. Отмерьте муку в большую широкую миску .Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Используя первые 3 пальца обеих рук, разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
2. Как только смесь станет однородной, слегка рассыпчатой ​​и масло расколется, перемешайте с ½ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар.
3. Разделите тесто для пирога пополам, переложите половину на лист полиэтиленовой пленки и вылепите из него диск толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
4. Охладите диски с тестом в холодильнике не менее 2 часов перед использованием. Вы можете хранить это тесто в холодильнике до недели или до 2 месяцев в морозильной камере перед использованием.
5. Раскатайте тесто прямо из холодильника (не позволяйте ему нагреваться до комнатной температуры — помните, что масло нужно держать очень холодным) или, если оно заморожено, дайте тесту постоять в холодильнике в течение одного дня перед раскатыванием. Следуйте инструкциям по рецепту пирога, включая рекомендуемую температуру и время выпекания для этого рецепта.

Банкноты

Если вы хотите приготовить рецепт яблочного пирога, показанный на фотографиях выше, вы можете найти полный рецепт ЗДЕСЬ .Этот рецепт включает в себя детали для настройки этого рецепта теста для пирога, чтобы он подходил к форме для рулета с желе, которую вы будете использовать для приготовления плоского пирога. Рецепт теста для пирога, показанный выше, даст только 2 9-дюймовых корки для пирога, а для плоского пирога вам понадобится больше.

2 ключа к получению большого количества слоеных слоев с этим пирогом:

1. Используйте холодные ингредиенты, сохраняя тесто очень холодным перед выпечкой, и
2. Видимые кусочки масла в тесте для пирога, чтобы не разрезать масло на части. муку пальцами.Кухонные комбайны измельчают масло до кусочков, которые слишком малы, чтобы образовалось много слоёв.

Помните об этих ключах, когда будете делать тесто для пирога, и вы не ошибетесь!

адаптировано из Smitten Kitchen

Рекомендуемые продукты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

16 пирогов, которые, по словам шеф-поваров, должен уметь делать каждый домашний пекарь

Пирог из сладкого картофеля с соусом пралине

Фото Адама Фридлендера / Food Styling by Pearl Jones

Пироги, похоже, идут по собственному сезонному графику, с падают с большинством фаворитов фанатов, таких как яблоко и тыква.Но вам не нужно ждать Дня благодарения, чтобы разбить формы для пирогов. Как только вы освоите основы выпечки пирогов, вы легко сможете попробовать классику и сделать ее любимой круглый год.

От южных закусок, таких как персиковое пралине, до пикантных закусок, таких как французский пирог с уткой, вот что профессионалы сочтут достойным добавить в свой репертуар.

Персиковый пирог

«Персики выделили год по-настоящему выдающимся, поэтому я хотел бы призвать всех попробовать свои силы в персиковом пироге с пралине.Это южный основной продукт питания и настоящее удовольствие пару недель в году. Есть много вариантов, но я бы рекомендовал отделить крахмал из тапиоки для ваших персиков и начать с толстого слоя пралине на нижней корочке ». — Майкл Пойаркофф , шеф-повар The Maker Hotel в Гудзоне, штат Нью-Йорк

F&W Рецепт: Georgia Peach Pie

Meyer Lemon Pie

«Когда я делаю пироги, это обычно дома, и любимцем публики является мой лимонный пирог Meyer.Он легкий, кислый и очень кремовый. Начните с испекания корки крекера из Грэма, что очень просто — просто раздавите крекеры из крекера, топленое масло, немного коричневого сахара и корицу. Выпекать при 350 градусах 10 минут. Пока это запекается, взбейте в миске сгущенное молоко, цедру лимона, сок лимона Meyer, соль и яичные желтки. Вылить в корку пирога и выпекать на водяной бане при температуре 325 градусов около 15 минут, или пока пирог не станет твердым и не будет покачиваться. Охладите, а потом подавайте! »- Tavel Bristol-Joseph , кондитер и владелец Emmer & Rye , Hestia , Kalimotxo , Henbit , TLV и Canje в Остине

F&W Рецепт: Лимонный пирог Meyer от Людо Лефевра

Пирог с кокосовым кремом

© Кристина Холмс

Кокосовый пирог с кремом .Кремовая начинка имеет насыщенность из-за яиц и масла, но в целом ощущение легкое и воздушное. Эта начинка, охлажденная внутри слоистой корочки, — это все, что вам нужно в жизни, но она также объясняет, почему она выдержала испытание временем и пользуется популярностью уже более века. Я люблю нагреть кокос, чтобы высвободить больше ароматных масел, прежде чем добавлять его в заварной крем. Добавьте взбитые сливки в охлажденный кокосовый крем, чтобы он стал светлее, и добавьте немного поджаренных засахаренных кокосовых орехов в качестве гарнира, придающего им дополнительный хруст и аромат.»-

Энн Кирк , кондитер Little Dom’s и Little Dom’s Seafood

История продолжается

F&W Рецепт: Пирог с кокосовым кремом

Sweet Potato Pie

» Пирог стоит на многих столах во время праздничного сезона, но поднимите его на ступеньку выше и удивите своих гостей уникальными начинками. Я люблю посыпать ломтики ложкой сочного домашнего мороженого из ванильных бобов, водопадом горячего меда и поджаренными орехами пекан.Если у вас есть гость, который не любит чего-нибудь острого, попробуйте вместо этого соленый иричный соус. Он идеален как есть, но его можно преобразовать с помощью рюмки темного рома, немного корицы или смешать с нарезанным хрустящим беконом для получения дымного оттенка! »- Келли Уильямсон , соучредитель True Scoops

«Поскольку осень не за горами, я чувствую, что все сосредоточены на тыквенном пироге, забывая о его южном кузене. Пирог из сладкого картофеля — основной продукт в домах чернокожих в День Благодарения и Рождество.Моя мама обычно просыпалась около 4 часов утра, чтобы начать есть индейку и пироги, а мы с братьями и сестрами просыпались от теплых ароматов коричневого сахара, корицы и мускатного ореха, наполняющих дом. Этот пирог — одна из многих причин, почему осень — мое любимое время года, и я думаю, что этому рецепту будет интересно научиться »- Камари Мик , кондитер The Musket Room в Нью-Йорке

F&W Рецепт: Пирог из сладкого картофеля

Пирог с лаймом и шоколадно-миндальной коркой

© JOHN KERNICK

Пирог с лаймом

«Пирог с лаймом» Key Lime Pie

«Key Lime Pie — классический американский десерт, который возник на юге Флориды в 1930-х годах. и сделать это довольно просто.Самым важным ингредиентом для приготовления этого сладкого и терпкого блюда является свежий сок лайма Key. Чтобы усилить аромат, отожмите сок лайма примерно за час до необходимости и дайте ему постоять при комнатной температуре; это улучшает яркость вкуса. «- Даррен Анклам , шеф-повар Eden Roc и Nobu Hotel Miami Beach

» Лаймовый пирог Key — классическое блюдо, которое можно легко приготовить для любого случая. Его также невероятно легко приготовить, и он хранится дольше, чем обычный пирог, поэтому вы можете подготовиться заранее и не о чем беспокоиться в день большого семейного ужина.В Yardbird мы добавляем немного корицы и соли на дно корочки крекера из крекера и используем сок лайма высшего качества, чтобы создать идеальное сочетание терпкого и сладкого. Мы дополнительно украшаем пирог сезонными фруктами, мини-мятными безе, карамельным печеньем Tuile и съедобными цветами ». — Джессика Скотт , корпоративный кондитер Yardbird и 50 Eggs Hospitality

F&W Recipe : Лаймовый пирог с шоколадно-миндальной корочкой

Мясной пирог

« Туртьер — французско-канадский мясной пирог, который обычно готовят из говяжьего фарша, телятины и / или свинины.Я люблю добавлять тушеное мясо с фаршем, лесными грибами и тертым картофелем, чтобы он впитал жир. Это восхитительно подается с кетчупом из клюквы ». — Эйдан О’Нил , шеф-повар и партнер Bar Blondeau , Le Crocodile и Chez Ma Tante в Бруклине

«Мои любимые пироги — пикантные, а более изысканный вариант пикантного пирога — более острая утка. Когда я рос, мои бабушка и дедушка купили дом в центре Франции, в очень сельской местности.Каждый раз, когда я был там, их соседи готовили нам картофельный пирог, который был фирменным блюдом региона. Думаю, поэтому мне нравятся острые ингредиенты, приготовленные на корочке. Есть техника, которую нужно освоить, но ее так приятно есть. Все ингредиенты, которые готовятся внутри этой корочки, не ускользают; они готовятся на осмосе. Корка впитывает все, что пытается вырваться. Несладкий пирог может быть изысканной или легкой, вегетарианской или подходящей для любителей мяса. При приготовлении пикантного пирога подходит практически все, и он идеально подходит для совместного использования.»- Николя Деларок , шеф-повар / владелец Maison Nico в Сан-Франциско

Рецепт F&W: Пирожки с говядиной

Тыквенный пирог

» Родом вы с юга или нет. предпочитаете батат в пироге тыкве, или если вы просто предпочитаете традиционный тыквенный пирог в сочетании с праздниками, красота этих пирогов заключается в том, насколько похожи ингредиенты. Вы можете легко увеличить глубину вкуса, добавив цедру цитрусовых, сахар мусковадо и молотый имбирь, или вы можете попробовать очистить стручки ванили, пряный бурбон или даже коричневое масло.»- Антония Грандберри , шеф-кондитер в Конфиданте Майами-Бич

F&W Рецепт: Классический тыквенный пирог

Персик Crostata

© Иэн Бэгвелл. Стиль еды: Саймон Эндрюс. Fruit Crostata

«Как бы я ни любил делиться едой, когда дело доходит до пирога, я предпочитаю индивидуальный кростата (пирог произвольной формы), где я получаю идеальные хрустящие края во всем. Хотя подойдет любая начинка, я неравнодушен к фруктам с франжипаном.Переставляя разные орехи во франжипане и вращая фрукты, вы получаете бесконечные комбинации, каждая из которых имеет много хруста. Просто держите ингредиенты корочки и тесто холодными, пока вы работаете с ним, чтобы масло не растаяло, и обычно покупайте фрукты в сезон, чтобы получить лучший аромат. Индивидуальный формат, завернутый по всей поверхности, также хорошо держится вместе — даже если сверху положить что-то жидкое, например мороженое ». — Энди Холлидей , шеф-повар и партнер Selden Standard в Детройте

«В целом, тесто для пирогов делится на два типа: песочное и слоеное.Более простой вариант для домашнего приготовления — это короткое тесто, когда вы кончиками пальцев смешиваете сливочное масло и пшеничную муку и добавляете яйцо, воду и соль перед запеканием с фруктовым компотом или джемом. В été мы предлагаем аперитивную закуску из сэндвичей с пирогом, приготовленных из маринованной измельченной вишни и покрытых икрой »- Нацуко Сёдзи , лучший кондитер Азии 2020 года и шеф-повар-владелец été в Токио.

Рецепт F&W: Peach Crostata

Мускатно-кленовый кремовый пирог

«Я не большой поклонник мускатного ореха, поэтому, если вы похожи на меня, не считайте это автоматически.Вы, конечно, можете уменьшить количество мускатного ореха, но я обнаружил, что это более чем терпимо — и на самом деле совершенно безупречно. Я бы отнес его скорее к пирогу с заварным кремом, чем к пирогу с кремом. Я делаю это каждый День Благодарения вместе с, конечно же, тыквенным и яблочным пирогом. Но это всегда любимец публики. Раньше я любил добавлять немного утиного жира в тесто, пока моя дочь не стала вегетарианкой ». — Майкл Шварц , обладатель премии Джеймса Берда, основатель The Genuine Hospitality Group и шеф-повар / владелец Michael’s Genuine Food & Drink в Майами

F&W Рецепт: Пирог с кленовым орехом

Пирог с заварным кремом

«У большинства людей есть свои любимые фруктовые пироги, такие как яблоко или вишня, но есть еще один важный продукт. должен быть пирог с заварным кремом.Тыква, вероятно, самый известный пирог в этом семействе, но ничто не сравнится с охлажденным ломтиком ванильного пирога с заварным кремом, приготовленным из лучших молочных продуктов, которые только можно найти, и настоящих ванильных бобов, а тонкая терка сверху мускатного ореха никогда не является плохой идеей. Такой вкусный и сытный, каким он может быть сам по себе, он также является отличным средством для свежих ягод или фруктовых компотов. Думайте об этом как о высокомерном французском кузене чизкейка, но без сыра. Кроме того, не забудьте хорошо запечь корку пирога вслепую и промыть его слоем яиц перед заполнением и выпечкой.Это обеспечит идеальный текстурный баланс хрустящей корочки и шелковистого заварного крема ». — Джен Йи , шеф-кондитер Hopkins and Company в Атланте

« Честно говоря, я никогда не был большим поклонником фруктовых пирогов — я бы винил свою маму за то, что она кормила меня тортом большую часть моего воспитания. Итак, когда я обнаружил торта делла нонна во время одной из моих первых поездок в Италию, я влюбился. Пирог с заварным кремом, покрытый поджаренными кедровыми орехами, этот «бабушкин пирог» дает мне все ощущения — он сладкий, сливочный, хрустящий и нежный.»- Майк Фридман , шеф-повар и партнер DC’s The Red Hen , Boundary Stone и Универсальная пицца

F&W Рецепт: Пирог безе с заварным кремом и кокосом

Tarte Tatin

© Con Poulos

Tarte Tatin

«Рецепт нашего tarte tatin полностью повторяет рецепт, созданный (случайно!) Первыми сестрами Татин.Только три владельца передали оригинальный рецепт с начала 20 века. Наш секрет, вероятно, заключается в том, что мы используем только натуральные ингредиенты и даем яблокам достаточно времени, чтобы они по-настоящему карамелизировались. Таким образом мы получаем нежирный кремовый пирог, которым можно наслаждаться без добавления каких-либо других ингредиентов (например, крем-фреш) ». — Олаф Пезар , шеф-повар La Maison Tatin в Солоне, во французской долине Луары

F&W Рецепт: Тарт Татин с ванильным мороженым

Яблочный пирог

«Этот десерт очень простой и вкусный.Все, что вам нужно, это подходящее тесто (французский pâte brisée или масляное тесто), яблочный компот (домашний всегда лучше!) И несколько ломтиков яблока ». — Амори Бухур , шеф-повар ресторана Restaurant le Мерис Ален Дюкасс в Париже

«Яблочный пирог или пирог — классика в каждом ирландском доме. Традиционно сладкое тесто готовится из жирного ирландского масла, слоев терпких яблок Брэмли и присыпано большим количеством сахара. В замке мы добавляем молотый миндаль в наш рецепт выпечки, чтобы уменьшить количество сахара, но также и чтобы тесто оставалось хрустящим.И мы осторожно готовим яблоки, чтобы обеспечить медленное высвобождение их натурального сахара ». — Паула Стакелум , главный кондитер в Замок Эшфорд в Ирландии

F&W Рецепт: Простой яблочный пирог

Банановый кремовый пирог

«Я помню, как мама показывала мне, как печь сладкие пироги в детстве. С тех пор я был одержим идеальным результатом. Мой любимый — банановый крем с шоколадной корочкой.Главное — приготовить стандартный банановый крем, но использовать перезрелые (черные) бананы. Большинство из них выбрасывают их, но они идеально подходят для выпечки и несут более сильный аромат. Для короткой корочки используйте красивый темный шоколадный порошок Valrhona. Горький шоколад прекрасно сочетается с бананом ». — Эндрю Матурана , шеф-повар и совладелец Festivál Café в Нью-Йорке

F&W Рецепт: Банановый кремовый пирог

лимонный пирог безе

Дженнифер Кози

Лимонный пирог с безе

«Мне нравится, насколько он яркий и освежающий.Это также то, что знакомо многим людям и вызывает чувство ностальгии. Я использую очень простой лимонный творог, который я могу изменить, если хочу добавить аромат или сделать его более экзотическим, используя труднодоступные цитрусовые вместо лимона. Я часто немного замораживаю творог в пироге, так как на него легче налить безе. Я часто добавляю в безе забавные кондитерские изделия и украшаю альтами, сусальным золотом и любыми свежими ягодами ». — Шон Гоул , шеф-кондитер Goodnight Hospitality , в том числе Рози Пушечное ядро ​​ , Montrose Cheese & Wine и МАРТ в Хьюстоне

«В мире фруктовых пирогов лимонное безе занимает свое место благодаря многослойной сборке простых ингредиентов — слоеного теста, вкусного, но сочного. терпкий лимонный творог и начинку из пушистого тающего во рту безе.Контрастные ароматы и текстуры станут прекрасным дополнением к любому блюду в любое время года. Будьте терпеливы при приготовлении творога, чтобы избежать комков, и вы можете добиться более кремовой и плотной начинки, используя швейцарское безе, с которым легко работать. Я люблю жарить безе чуть больше, чем другие. Горький, тостовый вкус идеально подчеркивает кисло-сладкий профиль этого пирога ». — Лия Штейнбергер , шеф-кондитер Spark’d Creative Pastry в HOTEL DU PONT в Уилмингтоне, DE

F&W Рецепт: Лимонный пирог безе с корочкой песочного печенья Marcona

Франжипан

«Я помешан на франжипане, и я думаю, что у каждого должен быть базовый рецепт франжипана в заднем кармане для начинок фруктовых пирогов.Традиционно приготовленный из молотого миндаля, я часто заменяю его другими молотыми орехами, такими как фундук или фисташки. Это равные части молотых орехов, сахара и топленого масла, яиц для связывания и немного ванили. Иногда я добавляю крем-фреш, чтобы немного роскоши. Используйте орехи мелкого или крупного помола, в зависимости от того, какой текстуры вам нравится. Все, от ягод до груш-пашот и жареных персиков, можно подвесить во франжипане для получения поистине элегантного сезонного фруктового пирога ». — Кэролайн Шифф , кондитер Gage & Tollner , шеф-повар Slow Up и автор The Sweet Side of Sourdough

F&W Рецепт: Пирог с персиком и семенами чиа с франжипаном

Голландский яблочный пирог

«Я люблю наш голландский яблочный пирог, поскольку он сочетает в себе нотки корицы и карамели. классический американский яблочный пирог со вкусом крем-брюле из заварного крема и стручков ванили, приготовленных с ним.Сверху посыпаем коричневым сахаром, чтобы получился хрустящий вкус. Этот пирог великолепен при комнатной температуре или подогрет с ванильным мороженым. «- Summer Schott , корпоративный кондитер Cameron Mitchell Restaurants

F&W Рецепт: Голландский яблочный пирог

Пирог в Менее минуты? Это возможно!

Сделать пирог менее чем за минуту можно с помощью кухонного комбайна! Этот простой рецепт избавит вас от основной работы по приготовлению корочки для пирога.

Этот рецепт был первоначально опубликован 30 ноября 2011 года.

Хорошо, поэтому, когда вы достанете муку, взвесьте ее (или отмерьте), а затем вытащите пару палочек масла из холодильник, вы на самом деле могли бы быть на ДВЕ целых минуты! Однако нарезка масла и добавление воды для приготовления пирога занимает меньше минуты.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сегодня я достал свой кухонный комбайн (которым я редко пользуюсь из-за того, что у меня есть Vitamix), и был совершенно поражен тем, насколько легко и быстро этот ребенок делает кондитерские изделия!

Помимо быстрого рецепта, вы не поверите, насколько вкуснее домашнее тесто для пирога.В нем также не будет сомнительных ингредиентов. (Я сделал вам булавку для вашей доски для выпечки Pinterest.)

Как приготовить пирог за одну минуту

1 фунт муки (примерно 3 1/2 стакана) + 8 унций холодного несоленого масла (2 палочки) ) + 1/8 чайной ложки соли
(если вы используете соленое масло, не добавляйте соль). Как обычно, я настоятельно рекомендую шкалу для достижения наилучших результатов. Кубки слишком непредсказуемы, и результаты всегда будут разными.

Поместите все ингредиенты вместе с нарезанным кусочками холодного масла в кухонный комбайн.

Несколько бобов и масло замешано.

Затем добавьте немного ледяной воды; еще несколько импульсов и он готов (буквально) катиться!

Ваша выпечка должна выглядеть вот так, как бы собраться вместе, но все же быть несколько рассыпчатой, когда будет готова. Однако не добавляйте слишком много воды, иначе корка станет жесткой. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Наконец, просто раскатайте тесто для пирога и используйте по желанию для пикантных или сладких блюд.Если вы хотите использовать его для сладкого пирога или пирога, вы можете добавить чайную ложку или даже меньше сахара, чтобы сделать его немного более подходящим для начинки десерта. (См. Рецепт клубничного торта, размещенный ниже).

Достаточно для одного пирога с двойным тестом (снизу и сверху). Еще один способ использовать тесто — приготовить тарталетки. По этому рецепту получится примерно 24 оболочки для тарталеток.

Используйте по желанию.

Пирог за минуту? Возможно!

Урожайность: 1 двойное тесто для пирога

Время на подготовку: 1 минута

Общее время: 1 минута

Супербыстрый и менее беспорядочный рецепт приготовления отличной корочки для пирога! Ты пробовал это?

Состав

• 1 фунт муки (прибл.4 чашки)
• 8 унций несоленого сливочного масла (2 палочки)
• 1/8 чайной ложки соли (если вы используете соленое масло, не добавляйте соль)
• (необязательно для сладкого пирога, например фруктового или десертного: 1 чайная ложка сахара или меньше)

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и несколько раз взбейте.
2. Добавьте немного ледяной воды, еще несколько импульсов, и все готово (в буквальном смысле)!
3. Ваше тесто должно как бы собраться вместе, но все равно быть несколько рассыпчатым, когда оно будет готово.Однако не добавляйте слишком много воды, иначе корочка станет жесткой. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
4. Используйте по желанию, выпекая в соответствии с указаниями рецепта пирога.

Примечания

Чтобы корка получилась более насыщенной, добавьте яйцо с небольшим количеством холодной воды вместо самой воды. Взбить яйцо с парой столовых ложек воды и добавить к сухим ингредиентам. Продолжайте готовить, как в остальном рецепте, добавляя при необходимости холодную воду, затем раскатывая и т. Д.

Информация о питании:

Урожайность: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорий: 322 Всего жиров: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 3,5 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения вознаграждения за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Домашние пирожки с овсяным кремом

Мягкое жевательное овсяное печенье прослоено вместе с восхитительным ванильным сливочным кремом, чтобы создать идеальный десерт. Забудьте о Маленькой Дебби, свежие домашние пироги с овсяным кремом — это то, что вам нужно.

Пирог с овсяным кремом

— один из тех покупных товаров, которых я просто не могу иметь дома.

Я любил их в детстве и даже включил их в свой еженедельный список покупок в колледже, что полностью помогло первокурснику двадцати.

Ну и тако Белл начос бел грандес с добавлением сметаны. Держите это по-настоящему, ребята.

В мягком овсяном печенье, прослоенном вместе со слоем сладкой глазури, есть что-то такое, что меня радует и вызывает ностальгию.

Вы помните, как открыли эту мятую пластиковую упаковку и почувствовали сладкий овсяный запах супермягкого печенья и восхитительной глазури?

Кто-то должен сделать свечу с таким запахом.

Мне пришлось навсегда удалить их из своего списка покупок, когда я обнаружил, что за несколько дней накинулся на их целую коробку.

Если вы какое-то время не ели пирожков с овсяным кремом, позвольте мне напомнить вам, что в коробке 12 пирогов с овсяным кремом, так что я разбирался с этими присосками в серьезном и не очень хорошем для- мне вроде как.

Они в значительной степени выпадали из поля моего зрения на десерты / закуски в течение многих лет, пока в прошлом месяце я не зашел в местную пекарню, чтобы купить торт.

Сделав это еще более реалистично, этот блогер по выпечке купила торт на день рождения мачехи. Иногда жизнь берет верх над вами, и пекарня — это просто путь, друзья.

Милая девушка, владеющая пекарней, подарила мне великолепный торт с розой омбре и пирог с овсяным кремом размером с мое лицо.

Тварь была безумно большой, поэтому я отломила не такой уж и крошечный кусок, а остальное передала маме.

Но потом я сразу же добавил гигантские домашние пирожки с овсяным кремом в свой список рецептов, которые обязательно нужно выпекать.

И поскольку, когда дело доходит до пирогов с овсяным кремом, больше всегда лучше, я не стал возиться с маленьким плоским овсяным печеньем.

Эти младенцы — большие крепкие печенья.

Они слегка хрустящие снаружи и идеально жевательные внутри, что делает их идеальными для сэндвичей с обильным намазыванием ванильного сливочного крема.

Весь мой дом пах той свечой, которую я хочу, чтобы кто-нибудь сделал, и она. Было. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Эрик был в спортзале, и когда он вошел в дверь, я думаю, он воскликнул: «Боже, ЧТО ты испек ?!».
В этом доме никогда не бывает недостатка в хороших запахах выпечки, так что это кое о чем говорит, ребята.

Эти домашние пироги с овсяным кремом отлично подойдут для летних пикников и обедов, потому что они легко и хорошо путешествуют.

Они наверняка понравятся публике — вы когда-нибудь знали, чтобы кто-нибудь когда-нибудь отказывался от овсяного кремового пирога, не говоря уже о домашнем? Сомнительно.

Ты точно будешь героем еды!

ИНГРЕДИЕНТЫ КРЕМНОГО ПИРОГА С ОВСЯНОЙ

Одна из моих любимых вещей в этих домашних пирогах с овсяным кремом — это то, что я знаю, из каких ингредиентов они состоят.

Не знаю, смотрели ли вы когда-нибудь на список ингредиентов в версии, купленной в магазине, но … это не очень хорошо.
Я определенно известен тем, что позволяю своему ребенку наслаждаться покупными закусками, и для всего есть время и место. Но могу ли я дать ей домашний вариант, который вкуснее и содержит лучший список ингредиентов?

Я назову это победой.

Если вы когда-либо готовили овсяное печенье, вы узнаете, что это очень традиционные ингредиенты для овсяного печенья.Бьюсь об заклад, у вас даже есть все необходимое, чтобы приготовить их прямо сейчас в вашей кладовой.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ С ОВСЯНЫМ КРЕМОМ

Этот узнаваемый список ингредиентов применим и к начинке для пирогов с овсяным кремом.

Начинка для наших домашних пирогов с овсяным кремом представляет собой кремовую глазурь. Главное — взбивать масло в течение 5 минут.

Я знаю, это кажется долгим, но это сделает масляную начинку более воздушной.

Мне нравится использовать кондитерский мешок для добавления начинки к печеньям, но вместо этого вы также можете использовать небольшой смещенный шпатель, чтобы намазывать начинку.

Убедитесь, что вы выдавливаете или выкладываете начинку только по центру нижнего печенья, оставляя от ¼ до ½ дюйма по краю печенья. Когда вы добавляете верхнее печенье, вы слегка надавливаете, и начинка будет доходить до края пирога с овсяным кремом, не выходя за края!

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ ПИРОГИ С ОВСЯНЫМ КРЕМОМ

Храните домашние пирожки с овсяным кремом в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Домашние овсяные кремовые пироги будут иметь лучший вкус, а начинка будет иметь наилучшую текстуру, если вы оставите их при комнатной температуре примерно на час перед подачей на стол.

Не то чтобы я раньше не ела их прямо из холодильника. Потому что, когда вам нужен кремовый пирог с овсяной кашей … ну, вам действительно нужен овсяный кремовый пирог.

Ищете другие рецепты овсяного печенья? Не забудьте проверить эти овсяно-банановые печенья и овсяные изюмовые печенья.

Состав

Для файлов cookie

• 1 чашка размягченного несоленого масла
• 3/4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 чашки овсянки быстрого приготовления или по старинке

Для кремовой начинки

• 3/4 стакана (1 1/2 палочки) стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 1/2 стакана кондитерского сахара, просеянного
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка молока или половина и половина

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противни для печенья пергаментной бумагой.
2. В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей или в большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы в течение примерно 3 минут. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте до однородности.
3. В средней миске взбейте муку, пищевую соду, корицу и соль. Медленно добавляйте мучную смесь к влажным ингредиентам, перемешивая, пока они не смешаются. Добавьте овес и перемешайте до однородности.
4. Чтобы приготовить большое печенье, используйте большую ложку для печенья (около 3 столовых ложек), чтобы положить тесто на подготовленные противни.Выпекать в разогретой духовке 13-15 минут или до румяной корочки. Дайте печенью постоять на противнях примерно на 5 минут, прежде чем убрать их на решетку, чтобы они полностью остыли. Чтобы приготовить маленькое печенье, используйте среднюю ложку теста (около 1,5 столовых ложек) теста на печенье и выпекайте 10-12 минут. Когда печенье полностью остынет, приготовьте кремовую начинку.

Приготовьте сливочную начинку:

1. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение примерно 5 минут.Этот процесс сделает масло светлее и сделает сливочный крем более воздушным.
2. Убавьте скорость до минимума и постепенно добавляйте сахарную пудру. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока сахарная пудра полностью не смешается. Добавьте экстракт ванили и молоко и перемешайте до однородности.
3. Снова включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте еще 3-5 минут. При необходимости добавляйте еще немного сливок по 1 чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
4. Чтобы собрать печенье, выдавите или распределите кремовую начинку на плоской стороне половины печенья и положите оставшееся печенье сверху.

Банкноты

Домашние овсяные пироги можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Дайте домашним пирогам с овсяным кремом постоять при комнатной температуре в течение часа перед подачей на стол. Рецепт даст 9 больших печений-сэндвич или 18 маленьких печенья-сэндвич.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Купленных в магазине против корок для домашнего пирога

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Когда дело доходит до корки для пирога, купленного в магазине, для большинства профессионалов нет никаких сомнений: домашнее лучше.Но даже кондитеры могут признать, что иногда купить тесто из магазина невозможно.

«Я всегда буду на стороне домашнего теста для пирогов», — говорит Энн Кирк, шеф-кондитер в Little Dom’s в Лос-Анджелесе. «Вкус и шелушащаяся текстура абсолютно того стоят!» Хотя она говорит, что если у вас действительно мало времени, возьмите одну из морозильной камеры в местном продуктовом магазине.

Учитывая время, стоимость и вкус, что лучше: корочка для пирога из магазина или дома?

Човхаунд

Сущность времени

Скорость и простота использования — ключевые преимущества магазинной корочки для пирога, если она у вас под рукой и готова к работе.Вы даже можете собрать замороженную корку пирога в собственном противне, не требуя особых усилий. Для приготовления корочки для домашнего пирога может потребоваться всего несколько ингредиентов, но на то, чтобы собрать его, потребуется время и техника.

«Если вы не планировали заранее и вам нужно торопиться, и у вас есть купленная замороженная корка в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это развернуть ее и идти. Легко, — говорит П. Дж. Хэмел, давний пекарь и блогер King Arthur Flour. «Однако иногда может быть проще просто использовать муку, масло, воду и соль, которые у вас уже есть дома, чтобы сделать свою собственную корочку.”

Но у вас может быть больше времени на приготовление корочки для домашнего пирога, чем вы думаете. На приготовление корочки для пирога может уйти около 15 минут, а затем 30 минут на охлаждение. Пока ваша корочка остывает, вы можете потратить время на приготовление начинки.

Шеф-кондитер Тереза ​​Шурилла, координатор программы кулинарного искусства в колледже Гавайского университета на Мауи, вспоминает, как делала тесто для пирога со своей бабушкой: «Она показала мне, как легко разрезать масло и раскатывать тесто.Конечно, чтобы улучшить эти методы, нужна практика », — говорит она. «Но столько же времени требуется, чтобы пойти в магазин, купить замороженный продукт, поставить его в духовку и назвать его« домашним ».

Думаете, что приготовить корочку для пирога в домашних условиях слишком сложно? Не зацикливайся на этом. Шурилла призывает домашних пекарей сосредоточиться на ключевых деталях: держать жир холодным, не перемешивать слишком сильно, не перемалывать поверхность мукой, охлаждать тесто.

Вопрос стоимости

DNY59 / E + / Getty Images

Вы, вероятно, сэкономите, если выберете самодельную продукцию, но любой вариант стоит недорого.Мука, ​​масло, соль и вода, необходимые для приготовления домашней корочки, составляют в сумме от 1 до 2 долларов за порцию по сравнению с 2–3 долларами за упаковку корки, купленной в магазине. Этот доллар или два экономии могут не иметь большого значения, если вы делаете пироги только изредка, но они могут накапливаться, если вы регулярно пекаете пироги.

Фактор вкуса

Если вы хотите добиться максимального аромата корочки пирога, лучше всего подойдет домашняя корка для пирога. Нет аналогов по вкусу и универсальности, которые вы можете приготовить дома.

Човхаунд

Вы можете выбрать жирную основу, чтобы отрегулировать вкус, независимо от того, предпочитаете ли вы сливочное масло, сало или масло (или комбинацию всех трех). Кроме того, вы можете изменить свой рецепт в зависимости от планируемой начинки.

«Добавьте немного сахара, если ваша начинка горькая или острая», — советует Хамель. Делаете яблочный пирог? Сделайте это еще лучше, добавив корицу в корочку ».

Николь Гуини, шеф-кондитер Blackbird, любит делать большие партии коржей из печенья и крекеров, а затем замораживать их.«У большинства людей печенье припрятано в кладовой. Все, что вам нужно, это немного масла и соли, и у вас быстро приготовленная домашняя корочка для пирога », — говорит она.

Човхаунд

При приготовлении корочки для домашнего пирога вы лучше контролируете ингредиенты. Это важно для вкуса — и для вашего здоровья тоже. Типичная домашняя корочка для пирога состоит из муки, соли, воды и масла. Купленная в магазине корочка, скорее всего, будет содержать частично гидрогенизированное сало, консерванты и даже пищевой краситель, что может заставить вас задуматься.

Когда выбирать в магазине или в домашних условиях пирог с корочкой

Купленное в магазине или домашнее тесто — это не постоянный выбор команды. Вы, конечно, можете использовать то или другое по своему усмотрению. Когда один вариант лучше другого?

Човхаунд

Когда у вас не хватает времени и у вас есть готовая корка, купленная в магазине, избавьтесь от хлопот и используйте то, что у вас есть. Но если у вас есть время и энергия, чтобы начать игру с пирогом, приготовление домашнего пирога — лучший вариант.И, возможно, удвойте рецепт, чтобы припрятать немного в морозилке на случай, если в следующий раз вам понадобится быстрая корочка.

Видео по теме: Самый простой тыквенный пирог, который вы когда-либо делали, полностью пропускает корку

Изображение заголовка — Chowhound

.

No related posts.