Пирожные картошка по госту: Пирожное «Картошка» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2296 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожное картошка по ГОСТу — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Если задуматься о названии этого пирожного, станет ясно, как оно по идее должно выглядеть. Да, именно как картошка — быть светлым внутри, коричневым и как бы присыпанным землей снаружи, и с небольшими проростками из крема. Это же видно из сборников рецептур 50-60х годов: какао там везде используется только для обсыпки. Интересно, что уже в позднесоветский период картошку стали делать шоколадной, то есть полностью коричневой внутри. Говорят, это связано с тем, что с помощью какао можно замаскировать недостатки пирожного, а может быть, шоколадный вкус просто понравился потребителям. К сожалению, те пирожные, которые в основном сейчас есть в продаже, совсем не похожи на любимую картошку из детства, ни на светлую, ни на шоколадную. Сейчас многие уже не помнят светлую внутри, изначальную версию картошки, но ведь можно запросто воспроизвести её в домашних условиях. Рецепт длинный, но совсем несложный.

Пирожное картошка (этап 1)


Сначала нужно сделать бисквит. Для бисквите отделите белки от желтков, белки взбейте до твердых пиков. Желтки отдельно взбейте с сахаром, добавьте муку и еще раз взбейте. Затем аккуратно, порциями вмешайте в тесто взбитые белки, стараясь сохранить как можно больше воздуха.


Пирожное картошка (этап 2)



Не перемешивайте тесто слишком долго, нужно только добиться однородности.


Пирожное картошка (этап 3)


Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой, чтобы она равномерно покрыла поверхность формы. Выложите в форму тесто, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.


Пирожное картошка (этап 4)



Готовый бисквит охладить, дать постоять день или больше, чтобы он подсох. Если его разрезать, дело пойдет быстрее. Не нужно добиваться состояния сухарей, просто он должен уплотниться и стать немного суше. Если совсем нет терпения, можно наломать бисквит на кусочки и подсушить в духовке. Подсохший бисквит измельчите в блендере или в мясорубке, чтобы получилась бисквитная крошка.


Пирожное картошка (этап 5)

Сахарная пудра 80 г


Для крема мягкое масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой.


Пирожное картошка (этап 6)

Молоко сгущенное 65 мл


Затем добавьте в крем сгущенку и коньяк или ром. Продолжайте взбивать до получения воздушной пышной массы. Многие почему-то стремятся исключить алкоголь из рецепта, но без алкогольной составляющей вкус будет излишне приторным, без «характера». Сразу отложите пару чайных ложек готового крема для украшения.


Пирожное картошка (этап 7)



Соедините крем с бисквитной крошкой.


Пирожное картошка (этап 8)



Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты объединились в однородную массу, напоминающую марципан.


Пирожное картошка (этап 9)

Какао-порошок 15 г
Сахарная пудра 15 г


Разделите массу на равные части (если есть весы, берите по 50-55г на каждое пирожное. Для обсыпки смешайте какао с сахарной пудрой и просейте смесь через сито, чтобы не было комочков.


Пирожное картошка (этап 10)



Теперь осталось слепить продолговатые пирожные, напоминающие формой картошку, и обвалять их в смеси какао и сахарной пудры. После этого дайте им немного полежать и обваляйте еще раз.


Пирожное картошка (этап 11)



В пирожных сделайте небольшие углубления с помощью карандаша или палочки для суши, выдавите в них прем в виде ростков.


Пирожное картошка (этап 12)



Готовые пирожные должны полежать пару часов в холодильнике, чтобы как следует пропитаться. Но перед тем, как их съесть, подержите их полчасика при комнатной температуре, тогда они будут правильной, немного мягкой консистенции.


Пирожное картошка (этап 13)



Теперь можно устраивать настоящее, слегка ностальгическое чаепитие!



Пирожное "Картошка" рецепт по ГОСТу СССР, рецепт с фото пирожного картошка классического

Итак, из вступления ясно, что для начала придется приготовить бисквит, можно сделать это заранее, хранив бисквит в пакете до нужного момента. Ингредиенты для крема советую выбрать качественные: сливочное масло не менее 82% и сгущенное молоко из цельного молока с сахаром, а не из растительных жиров. В классическое пирожное "Картошка" добавляется ром или ромовая эссенция, это дает очень приятный и тонкий аромат, на крайний случай можно ароматизировать его коньяком. У меня, к сожалению, не было ни того, ни другого, да и готовила я для деток, поэтому обошлась без алкоголя.
Какао я использовала горький, натуральный, но смешала его с сахарной пудрой, так как дети, как правило, не любят, горечь. Пожалуй, все нюансы изложила...

Биксвит я приготовила накануне, испекла его в мультиварке, рецепт представила отдельно ранее, поэтому еще раз описывать процесс не стану, а дам ссылку: Бисквит. Если будете печь бисквит в духовке, получится не хуже! Тогда бортики формы маслом не смазывать, только дно, чтобы бисквит поднимался держась за бортики, и выпекать его нужно при температуре 180 с около 50 минут (до сухой спички). Даем бисквиту полностью остынуть.

Далее нужно приготовить бисквитную крошку. Я кладу крупные куски в блендер с насадкой нож, можно воспользоваться кухонным комбайном или натереть бисквит на крупной терке.

Полученную крошку помещаем в большую миску.

Готовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить сахарную пудру, снова хорошо взбить. Не прекращая работы миксера тонкой струйкой влить сгущенное молоко. Получаем гладкий, однородный крем. Чайную ложку крема отложить в уголочек целлофанового пакетика - будем делать декор пирожным!

Готовый крем добавить к бисквитной крошке и тщательно вымешать ложкой, добавив также, при желании, алкоголь. Получаем плотное, пластичное тесто.

Приступаем к формовке пирожных. Они могут быть продолговатой или круглой формы. Пирожное Картошка по ГОСТу весит 80 граммов, поэтому отщипываем от теста кусочки и кладем на весы :)) Можно, конечно, делать приблизительно. Вылепить нужную форму, плотно сжимая тесто.

Убрать заготовки в холодильник минут на 15, чтобы тесто схватилось и с ним было удобнее работать.

Для обсыпки смешать в мисочке какао с сахарной пудрой. Щедро обвалять пирожные со всех сторон. При взаимодействии с маслом какао начнет постепенно темнеть.

Осталось только сделать ростки нашей "Картошке", весна на дворе - все идет в рост :))
Для этого сделать небольшие углубления, я делала тупым концом ручки.

Взять пакетик с отложенной ложкой крема, срезать немного кончик и в лунки отсадить немного крема, имитируя ростки!

Убрать готовые пирожные в холодильник, желательно на ночь. Если уж совсем не терпится попробовать, то хотя бы на час!
Приятного чаепития с этим, давно знакомым, лакомством!

"Картошечка" получается нежной, бархатистой, в рот так и просится! Я разделила ее на три контейнера и припрятала в разных углах холодильника, чтобы растянуть удовольствие всей семьи на три дня, иначе, съели бы наверняка все за день :))

Pechemdoma.com | Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Существует несколько рецептов этого знаменитого пирожного. Есть быстрая домашняя версия, которую вы наверняка знаете - на основе крошки от печенья и крема на сгущенке и сливочном масле. Да, это быстро и удобно, но я думаю, никто не будет спорить с тем, что «картошка» получается не совсем таким пирожным, каким оно должно быть. Таким, каким я помню его из своего далекого советского детства. Для этого пирожного я специально испеку бисквит, приготовлю из него крошку и свяжу эту крошку при помощи крема Шарлот. В результате получится точно такое же пирожное, какое оно было в далекие детские советские годы. Давайте приготовим!





Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита:
120 г муки (2 ст. ложки муки я заменила на крахмал)
120 г сахара

4 средних яйца

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы):
220 г сахара
250 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
150 г молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции

Для обсыпки:
30 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

Внимание! Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для основы нам понадобится испечь классический бисквит. Смешиваем муку и крахмал, а затем просеиваем. Яйца разбиваем в чашу миксера целиком, не разделяя на белки и желтки. Яйца взбиваем с сахаром в легкую воздушную массу, взбиваем до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать - след, оставленный на поверхности, не должен растекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение некоторого времени.

Затем во взбитую яичную массу аккуратно вмешиваем муку. Вмешиваем лопаточкой складывающими движениями, двигаемся снизу вверх, от краев к центру. Готовое бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем

и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется бисквит довольно быстро, понадобится примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Даем бисквиту минут 10-15 подостыть, затем переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу, на которой бисквит выпекался.

И в таком открытом виде даем бисквиту подсохнуть. По правилам его оставляют на 10-12 часов. Я, как правило, пеку бисквит накануне вечером, а пирожные готовлю на следующий день.

Подсохший бисквит растираем в крошку. Можно просто руками, можно в блендере.

Крошка не должна быть очень сухой, иначе пирожные получатся сухими, но в то же время она не должна быть очень влажной. Вот такая крошка получается в результате.

Далее готовим крем Шарлот. Молоко переливаем в кастрюльку, всыпаем сахар (примерно 10 % сахара оставляем). Ставим молоко с сахаром на плиту и варим молочный сироп. Постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты. Снимаем с огня. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и затем тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп.

Желательно вливать тонкой струйкой и постоянно смесь перемешивать.

Переливаем в кастрюлю

ставим на плиту и, при постоянном интенсивном перемешивании, варим до загустения. По нормам нужно варить до температуры 103-104°С, но я обычно обхожусь без термометра. Аккуратно доводим до кипения, после начала кипения варим буквально 1-2 минуты и снимаем с огня. По консистенции, наша заварная основа должна быть примерно как негустая сгущенка.

Сразу же переливаем в отдельную миску, чтобы прекратить процесс варки. Когда заварная основа остынет, она станет гуще. Первые 10 минут периодически подходим и размешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка. Даем полностью остыть до комнатной температуры. Когда заварная основа полностью остынет, мы продолжим приготовление крема.

Сначала очень хорошо взбиваем сливочное масло, оптимальная температура масла – это 20-21°С. Масло нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться. При этой температуре масло при взбивании дает максимальный объем. Затем во взбитое масло постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу.

Периодически подбираем крем со стенок посуды, чтобы он взбивался равномерно. В самом конце добавляем в крем коньяк и несколько капель ванильной эссенции.

Коньяк по желанию, если не хотите добавлять, пропустите, ничем заменять не нужно. Очень часто в крем добавляют еще и ромовую эссенцию. И наш крем готов - он получается нежным, вкусным и очень хорошо держит форму.

Для крошки, которую мы приготовили из бисквита на 4 яйца, нам вполне будет достаточно половины этого крема. Я готовила пирожные из всего крема, я взяла всю крошку, которую мы приготовили ранее, а также свои собственные запасы крошки. Эти запасы у меня остаются от приготовления тортов. Небольшое количество крема откладываем, этим кремом мы будем отсаживать ростки картошки, а оставшийся крем смешиваем с бисквитной крошкой.

Всё хорошо вымешиваем - в результате получается пластилинообразная масса. Для обсыпки картошки смешиваем какао порошок и пудру. Лепим картошку, придаем ей овальный вид.

Обваливаем клубни картофеля в смеси какао порошка и сахарной пудры.

Палочкой проделываем отверстия.

Отложенный крем перекладываем в кондитерский мешок с тонкой маленькой насадкой и отсаживаем картофельные ростки.

Даем пирожным несколько часов постоять, чтобы крошка пропиталась кремом, и наши пирожные «Картошка» готовы.

Приятного вам чаепития!

Высоцкая поделилась рецептом вкуснейших пирожных

Анна Адамайтес

В ход идут очень простые продукты, хотя процесс приготовления сладости не самый быстрый.

Юлия Высоцкая. Фото: Globallookpress.com

Тот, кто застал эпоху СССР, хорошо помнит вкус пирожного «Картошка», которые продавали в каждом магазине. А тем, кто не помнит, явно стоит их попробовать. «Тот самый» рецепт, утвержденный ГОСТом, обнародовала в программе «Едим дома» Юлия Высоцкая.

«Очень нежные и вкусные»: готовим лимонные пирожные по легкому рецепту АнтоновойДесерт также можно сделать на основе апельсина.

Ингредиенты: 3 яйца, 100 граммов сахара, 80 граммов муки, 20 граммов крахмала, ½ чайной ложки ванильной эссенции, 130 граммов сливочного масла, 60 граммов сахарной пудры, 50 граммов сгущенного молока, столовая ложка коньяка, столовая ложка какао.

Приготовим бисквит. В миске смешиваем яйца и сахар, ставим на водяную баню и помешивая прогреваем до 45 градусов. Снимаем, взбиваем яйца миксером до пышности. Соединяем муку, крахмал и яичную массу. Противень застилаем пергаментом, выливаем в него тесто и выпекаем при 200 градусах минут 15. Готовый бисквит оставляем на просушку на сутки (минимум — ночь).

Подсохший бисквит ломаем на кусочки и измельчаем в блендере в муку.

На крем взбиваем масло с сахарной пудрой (50 граммов) и ванильной эссенцией (половинка чайной ложки). Добавляем сгущенное молоко и коньяк. Откладываем чайную ложку крема для глазков.

Смешиваем бисквитную муку с кремом. Из получившейся массы формируем пирожные в виде картошки.

Соединяем сахарную пудру (10 граммов) и какао. Обваливаем в этой смеси пирожные. В каждом из них делаем небольшие углубления (1–2) и выдавливаем в них оставшийся крем в виде глазков.

Смотрите также

Пирожное Картошка по ГОСТу - классический рецепт

Привет, друзья! Есть ли среди вас те, кто не пробовал знаменитое пирожное «Картошка»? Это незатейливое лакомство завоевало вкусы людей ещё во времена СССР. Остаётся оно популярным и в наши дни. К сожалению, сейчас появилось столько разных рецептов этого десерта, что не сразу поймёшь, как правильно его готовить.

Исправляю это недоразумение! Забудьте про печенье, сухари, пряники и другие ингредиенты, из которых в настоящее время пытаются делать эту сладость. Предлагаю вам классический рецепт пирожного «Картошки» по ГОСТу. Ничего лишнего — только бисквитное тесто, крем из сгущёнки и масла, а также обсыпка из какао и сахарной пудры. Да, настоящая «Картошка» готовится из бисквита, без печенья! Ещё один момент: пирожное получается белым внутри (прямо как настоящий картофель).

Скажу сразу: попробовав такую домашнюю «Картошку», вы не сможете больше есть магазинные аналоги (с непонятным составом).

Пироженки получаются очень вкусными и в меру сладкими. Отличный вариант для угощения гостей!)

  • Бисквит:
  • Яйцо 6 шт.
  • Мука пшеничная 150 г
  • Кукурузный крахмал 30 г
  • Сахар 180 г
  • Крем:
  • Сливочное масло 200 г
  • Сгущённое молоко 100 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Обсыпка:
  • Сахарная пудра 20 г
  • Какао порошок 30 г

Калории: 346 ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 41.7 г

  • Подготовьте ингредиенты для бисквитного теста.

  • Желтки взбейте со 100 граммами сахара до белой пышной массы.

  • Добавьте к желткам муку и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте.

  • Белки взбейте до стойких пиков, постепенно добавляя оставшиеся 80 грамм сахара.

  • Взбитые белки аккуратно вмешайте в тесто.

  • Залейте бисквит в форму для выпечки. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут (время указано для круглой формы диаметром 24 см). Либо в мультиварке, в смазанной маслом чаше, на режиме «Выпечка» 1 час.

  • Готовый бисквит остудите.

  • Подготовьте ингредиенты для крема.

  • Размягчённое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой. Затем по чайной ложке добавляйте сгущенку, каждый раз тщательно взбивая. Отложите чайную ложку крема для украшения.

  • Разломайте бисквит и измельчите в крошку в блендере или через мясорубку.

  • Крем перемешайте с бисквитной крошкой.

  • Сформируйте пирожные, отвешивая на каждое по 80 грамм теста.

  • Обваляйте пироженки в смеси какао-порошка и сахарной пудры.

  • Сверху украсьте кремом и отправьте в холодильник минимум на 30-40 минут.
    Пирожные готовы! Приятного аппетита!


Признаюсь, мне непривычно было видеть это пирожное белым внутри — до этого я встречал «Картошку» только с полностью шоколадным тестом. А вы?

Дотошно следовавший ГОСТу, кот Беляш

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Пирожное картошка по ГОСТу СССР

Категория:
Домашние пирожные

Автор:
Ирина Рогозина

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить пирожное Картошка, используя рецепт по ГОСТу СССР. Для этого вам потребуется сначала испечь бисквит и дать ему подсохнуть, затем подсохший бисквит перетереть в крошку, подготовить крем, а после смешать его с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и обвалять их в смеси сахарной пудры и какао-порошка. Через 12-14 часов вы получите настоящие пирожное Картошка, каким его знали наши родители в далеком советском детстве.

Кухонная техника и утварь: миксер, чаша миксера, венчик, мерный стакан, кастрюлька, пиала, глубокая миска, сито, блюдо, противень, пергамент для выпечки, кухонные весы, столовая ложка, духовка, плита.

Важно! Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов получается 1 норма бисквита и 1 норма крема. Для пирожных понадобится 1 норма бисквита и 0,5 нормы крема, либо же 2 нормы бисквита и 1 норма крема.

Посмотрев это видео, вы узнаете, как приготовить классическое пирожное Картошка по рецепту по ГОСТу СССР. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как испечь бисквит. А также наглядно демонстрирует, как подготовить крем и сформировать готовые пирожные.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить классическое пирожное Картошка в домашних условиях. А вы любите такие пирожные? Готовили ли их самостоятельно? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная
120 г

Сахар
340 г

Куриное яйцо
5 шт.

Сливочное масло
250 г

Молоко
150 мл

Ванильная эссенция
2-3 капли

Коньяк
1 ст. л.

Сахарная пудра
30 г

Какао-порошок
10 г

Время приготовления:

14 часов

Последовательность приготовления

  1. Для основы пирожных нам понадобится испечь классический бисквит. Для этого в глубокую миску просеиваем 120 г пшеничной муки. По желанию, 2 ст. л. муки можно заменить на 2 ст. л. картофельного крахмала и тщательно перемешать.
  2. В чашу миксера разбиваем 4 куриных яйца среднего размера. Начинаем взбивать, постепенно подсыпая 120 г белого сахара. Яйца с сахаром взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в 1,5-2 раза и не загустеет настолько, чтобы след, нарисованный на ее поверхности, не сразу исчезал.
  3. Во взбитую яичную массу постепенно вмешиваем просеянную муку. Вмешиваем аккуратными складывающими движениями. Двигаться нужно снизу вверх и от краев к центру.
  4. Плоский противень выстилаем пергаментом для выпечки. Тесто выливаем на противень и аккуратно разравниваем по всей его поверхности. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  5. Противень с тестом ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем бисквит примерно 15-20 минут. Готовность бисквита можно проверить, слегка надавив на середину коржа – палец не должен проваливаться. Также можно использовать зубочистку или спичку. Бисквит нужно проткнуть зубочисткой, и если она выходит сухая, значит, бисквит готов. Оставляем бисквит минут на 10 остыть, а затем переворачиваем его и аккуратно снимаем бумагу для выпечки. В открытом виде оставляем бисквит подсохнуть примерно на 10-12 часов. Поэтому бисквит лучше печь вечером, чтобы на следующий день сделать пирожные.
  6. Подсохший бисквит растираем в крошку. Это можно сделать вручную или с помощью блендера. Крошка не должна быть очень сухой или очень влажной.
  7. Далее переходим к приготовлению крема. Переливаем 150 мл молока в кастрюльку и всыпаем в него примерно 200 г сахара, оставив где-то 20 г.
  8. Ставим молоко с сахаром на плиту и на умеренном огне варим молочный сироп, не забывая его постоянно помешивать. Доводим до кипения и варим 1-2 минуты, затем снимаем с огня.
  9. В отдельной пиале взбиваем 1 куриное яйцо с оставшимся сахаром, и затем постепенно вливаем в него молочный сироп, постоянно помешивая. Далее ставим на плиту, и не прекращая помешивать, варим до загустения. По консистенции крем должен получиться примерно как негустая сгущенка.
  10. Готовый крем переливаем в отдельную миску, чтобы прекратить процесс варки. В процессе остывания крема первые 10 минут его нужно перемешивать, чтобы на поверхности не образовывалась корочка.
  11. Когда крем остынет до комнатной температуры, взбиваем размягченное масло и постепенно вводим в него заварной крем. Тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем в крем 1 ст. л. конька и несколько капель ванильной эссенции или любой другой ванильный ароматизатор.
  12. Отделяем небольшую часть крема для декорирования пирожных. Оставшийся крем смешиваем с бисквитной крошкой. Тщательно вымешиваем до однородности.
  13. Далее смешиваем 30 г сахарной пудры и 10 г какао-порошка.
  14. Из получившегося теста лепим картошку, придаем ей овальную или круглую форму.
  15. Готовое пирожное обваливаем в смеси сахарной пудры и какао-порошка, и выкладываем на блюдо. Эту же последовательность действий выполняем с оставшимся тестом.
  16. Далее проделываем в картошке дырочки и заполняем их кремом, предварительно переложив его в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Так получаются картофельные ростки. Готовые пирожные оставляем на некоторое время, чтобы бисквитная крошка пропиталась кремом, а после подаем на стол. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Пирожное «Картошка» по ГОСТу | Волшебная Eда.ру

Любимое пирожное родом из детства. Сегодня будем готовить пирожное «Картошка» по ГОСТу — то самое, которое продавалось в советских кондитерских и кафе.

Настоящее пирожное-картошка по классическому гостовскому рецепту готовится на основе бисквита. Конечно же, есть упрощенные варианты, когда используется печенье или сухари. Но в советское время за основу брали именно бисквитную крошку — в ход шли всевозможные обрезки, оставшиеся от производства тортов (полностью безотходный процесс).

По классике, бисквит должен использоваться классический белый, тогда серединка пирожного будет светлой, а обсыпка — темной, получается имитация настоящих корнеплодов. Но так как в ход пускали обрезки, не всегда из белых коржей (и даже не всегда от бисквитных), то советские кондитеры частенько добавляли в состав какао-порошок, чтобы скрыть таким образом все огрехи. Именно поэтому одним из нас помнится с детства, что пирожное «Картошка» белое внутри, а другие уверены, что продавалось оно полностью темным и снаружи, и внутри.

Сегодня я предлагаю вам вспомнить вкус тех самых пирожных по рецепту, утвержденному ГОСТом. Будем готовить «Картошку» из бисквитных крошек, с масляным кремом, сгущенкой и коньяком, с какао-обсыпкой, а сверху украсим белыми «ростками» из масляного крема. Очень вкусно!

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 12 штук | Калорийность: 383.39 кКал на 100 г
Духовка | Мультиварка Elenberg Multicooker MC-15

Ингредиенты

Для бисквита:

  • куриные яйца – 6 шт.
  • соль – 1 щеп.
  • сахар – 180 г
  • пшеничная мука – 150 г
  • кукурузный крахмал – 30 г
  • ванильная эссенция – 1-2 капли

Для крема:

  • сливочное масло – 250 г
  • сахарная пудра – 100 г
  • сгущенное молоко – 100 г
  • коньяк – 1 ст. л.
  • ванильная или ромовая эссенция – 2 капли

Для обсыпки:

  • какао-порошок – 2 ст. л.
  • сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Приготовить тесто для бисквита. Яйца (обязательно комнатной температуры) вбить в чашу миксера, добавить сахар и пару капель ванильной эссенции. В гостовском рецепте используется меланж, то есть яичная смесь «вперемешку», без разделения яиц, так что отдельно взбивать желтки и белки не нужно.

  2. Взбить миксером 2-3 минуты на низкой скорости, затем увеличить скорость и взбивать еще 10 минут — за это время яичная смесь увеличится в объеме в 3 раза, визуально она побелеет и станет более густой. Крупинки сахара должны раствориться полностью, а сама масса тянуться за венчиком.

  3. В отдельную миску просеять через сито муку вместе с крахмалом, хорошо перемешать их. И ввести сухую смесь в миску со взбитыми яйцами — не сразу всю, а в 3-4 приема. Перемешивать нужно строго лопаткой или ложкой. Миксер не использовать, иначе тесто осядет!

  4. Бисквитное тесто получится пышным, насыщенным воздухом. Перелить его сразу же в форму диаметром 25-26 см (на дно нужно выложить пергамент, а боковины смазать растительным маслом и обсыпать мукой). Если выпекаете в мультиварке, то достаточно просто смазать чашу тонким слоем растительного масла.

  5. Испечь бисквит. В духовке выпекать 40-50 минут при 180 градусах — форму нужно поставить выпекаться сразу же, как только тесто замешано, первые 40 минут открывать дверку духовки нельзя, потом проверить готовность, не вынимая из духовки, с помощью лучины, она должна быть сухой. Второй вариант — приготовить бисквит в мультиварке на режиме «Выпечка» около 1 часа (точное время зависит от мощности).

  6. Готовый бисквит остудить 30  минут в форме (или оставить на 30 минут в выключенной мультиварке). Затем аккуратно вынуть, остудить полностью и выстоять 8-10 часов в прохладном месте. Лучше всего испечь бисквит с вечера, чтобы утром можно было уже готовить пирожные «Картошка».

  7. Измельчить бисквитный корж в крошку — удобнее всего с помощью блендера или кухонного комбайна с насадкой нож.

  8. Приготовить масляный крем со сгущенкой. Обратите внимание, что сливочное масло должно быть мягким, поэтому не забудьте его заранее достать из холодильника. Для крема нужно сначала взбить масло с сахарной пудрой, чтобы оно стало пышным — минуты 3-4. Добавить сгущенку, эссенцию и коньяк. Еще раз взбить.

  9. Смешать бисквитную крошку и крем (при этом не забудьте отложить 1 ложку для декора).

  10. Сформировать из массы пирожные продолговатой формы (тут и далее работать в перчатках). По ГОСТу пирожное «Картошка» весит ровно 80 грамм. Всего получится 11-12 штук.

  11. Каждое пирожное запанировать со всех сторон в смеси из какао-порошка и сахарной пудры.

  12. С помощью палочек для суши или карандаша сделать небольшие углубления и украсить десерт «глазками» из крема, который отложили. Убрать в холодильник для настаивания и стабилизации на 2-3 часа.

  13. Хранить десерт в холодильнике можно в течение 3-4 суток. Приятного чаепития!

Торт «Картофель» по ГОСТ СССР

.

Торт «Картошка» - одно из самых любимых детских лакомств советских времен. В те времена они готовились по особому ГОСТу СССР и имели ни с чем не сравнимый вкус. Встретить сейчас в кондитерском отделе хотя бы отдаленно напоминающий такой же вкус практически невозможно. Но приготовить такое же в домашних условиях вполне возможно. И это совсем не сложно. Главное, выбрать качественные и натуральные продукты для приготовления тортов и выполнить несколько простых действий, следуя рекомендациям нашего рецепта ниже.

Торт «Картошка» - рецепт классический по ГОСТ СССР

Состав:

Для печенья:

  • Мука пшеничная - 155 г;
  • яйца куриные свежие - 6 шт .;
  • сахарный песок - 185 г;
  • крахмал картофельный - 30 г;

Для сливок:

  • молоко сгущенное - 110 г;
  • масло сливочное - 255 г;
  • сахарная пудра - 135 г;
  • ромовая эссенция - 0,5 мл;

Для панировки:

  • какао-порошок 45 г;
  • сахарная пудра - 30 г.

Подготовка

Первый шаг - приготовить бисквит, который будет основой для наших коржей. Для этого аккуратно отделите белки от желтков и разбейте их до густой и густой белой пены, постепенно всыпая пятьдесят грамм сахарного песка.

Затем натереть желтки с оставшимся сахаром и также взбить до осветления. Затем просеиваем муку и крахмал в желточную массу, перемешиваем до получения однородной консистенции и небольшими порциями вводим небольшую пышную массу, аккуратно перемешивая ее движениями снизу вверх.Готовое тесто должно получиться воздушным, не текучим и медленно соскальзывающим с ложки.

Перекладываем полученную массу в промасленную форму и определяем в разогретой до 180 градусов духовке на пятьдесят минут. Также можно использовать для приготовления бисквита многовариантный режим, установив его в режим «Выпечка» на один час.

Готовый бисквит достаем из формы и оставляем при комнатной температуре минимум на двенадцать часов. Затем измельчите его в очень мелкую крошку с помощью блендера или смешайте.

Для приготовления крема смешайте мягкое масло с сахаром и немного взбейте миксером. Затем вводим в массу сгущенку и две капли ромовой эссенции и снова взбиваем до пышности, однородности и однородности.

Для украшения осталось совсем немного сливок, а остаток смешать с приготовленными сухарями и хорошо перемешать.

Формируем из полученной массы лепешки, придавая им форму клубней картофеля, обваливаем в смеси какао-порошка и сахарной пудры и укладываем на блюдо.

Делаем поверх каждого продукта несколько углублений и засаживаем в них крем в виде ростков картофеля.

Торты "Картофель" готовы по ГОСТу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления картофеля «Картошка» по ГОСТу можно упростить и приготовить из печенья или бисквитов, заменив их бисквитной крошкой.

Рецепт торта «Картошка» из бисквита

Состав:

  • печенье песочное песочное - 320 г;
  • молоко сгущенное - 190 г;
  • масло сливочное - 155 г;
  • какао-порошок - 90 г;
  • коньяк или ликер - 30-40 мл.

Для панировки:

  • какао-порошок 35 г;
  • Сахарная пудра - 20 г.

Подготовка

Песочное печенье обжарить в крошке блендером или обычной скалкой, поместить в глубокую миску и смешать с какао-порошком. Добавить топленое масло, сгущенку, по желанию коньяк и тщательно перемешать. Из полученной массы формируем лепешки в виде картофеля, обваливаем в смеси порошка какао и сахарной пудры и кладем на блюдо.Торты готовы, приятного чаепития!

Жмых картофельный по ГОСТ. Картофельный пирог в лучших традициях или как по гост

Картофельный пирог по классическому рецепту смело можно назвать любимым лакомством советских детей. Ее обожали и сейчас очень любят, равно как и корзины, эклеры, трубочки и пончики. А с другой стороны, как не любить? Настоящий картофельный пирог - безумно вкусно!

Сегодня я покажу вам, как приготовить Картофельный пирог по ГОСТу - вы получите то самое сладкое и нежное лакомство, которое во времена бывшего СССР можно было купить в любом кафе, кондитерской и кулинарии.Наверное, кто-то скажет, что этот рецепт Картофельного жмыха совсем не по ГОСТу, но я настаиваю на том, что это состав и так этот десерт выглядит несколько десятилетий назад.

Суть в том, что многие хозяйки сегодня готовят Картофель с добавлением какао-порошка в тесто - так получается полностью темный корж. Но тогда предлагаю вспомнить, как выглядит картофель. У него светлая мякоть и темная кожица, поэтому пирог называется Картофельный.

Если интересно, могу рассказать, почему изначально в тесто стали добавлять какао-порошок. Дело в том, что некоторые недостатки удалось замаскировать - в основном, если бисквитный корж подгорел. Кстати, в моем понимании самый настоящий пирог Картофель всегда готовится исключительно на основе простого белого бисквита - без печенья, батонов и сухарей.

Давайте вместе вспомним сам вкус нежнейшего Картофельного пирога с темной посыпкой какао-порошка и светлым центром.И, конечно же, в качестве украшения ростки из сливочного крема для еще большего сходства с настоящим картофелем.

Состав:

Бисквит:

Крем и присыпка:

Готовим блюдо пошагово с фото:


Приготовление домашнего десерта начнем с бисквита, который я всегда пеку в мультиварке. Если вы будете готовить его в духовке, используйте форму для запекания диаметром около 24-26 сантиметров. Смазывать его маслом не обязательно, а лучше застелить дно пергаментной бумагой.Итак, для приготовления Жмыха по ГОСТу (в частности для простого бисквита) нам понадобятся следующие продукты: пшеничная мука, картофельный крахмал, сахарный песок, куриные яйца и немного рафинированного растительного масла для смазывания формы.


Для начала нужно отделить желтки от белков. Последнюю поставим в холодильник, а желтки взбиваем со 130 граммами сахарного песка.



В отдельной посуде взбить остывшие яичные белки с 50 граммами сахара.Вносим сахарный песок частями, когда белки превращаются в пушистую массу с крупными пузырьками, а затем все взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.


Добавьте пшеничную муку с крахмалом в желточную смесь, которую необходимо предварительно просеять. Добавьте туда взбитые яичные белки.



Смажьте чашу мультиварки растительным маслом без запаха и выложите в нее тесто. Если вы запекаете бисквит в духовке, не смазывайте форму.Готовим бисквит в мультиварке на режиме «Выпечка» около 1 часа (в зависимости от мощности вашего помощника). У меня Scarlett SC-411, мощность устройства 700 Вт, объем чаши 4 литра. В духовке не хуже получится (при температуре 180 градусов около 50 минут).



Простой белый бисквит получится примерно 570-600 грамм, в зависимости от размера куриных яиц. Дайте ему полностью остыть.Лучше всего делать бисквит вечером, чтобы утром можно было испечь картофельные лепешки.


Пока бисквит остывает (если у вас нет времени подождать ночь), сделайте масляный крем. Для его приготовления нам потребуются: сливочное масло высокого качества (не менее 82% жирности), сгущенка и 100 грамм сахарной пудры. Оставшиеся 20 грамм сахарной пудры будем использовать для присыпки, смешав ее с какао-порошком.


Масло для крема должно быть мягким, поэтому кладите его на кухонный стол за 2-3 часа.Выкладываем в посуду, пригодную для взбивания.





Возвращаемся к бисквиту. Его нужно любым удобным способом превратить в крошку. Я всегда делаю это в кухонном комбайне с насадкой Metal Knife. Можно также натереть бисквит на крупной терке, но я этого не пробовала.



Все перемешиваем, чтобы получилось пластичное и достаточно плотное тесто, хорошо лепящееся.А теперь небольшой нюанс: в оригинале в классический Картофельный пирог добавляется ром или ромовая эссенция. Но так как это лакомство едят дети, я не употребляю алкоголь, а добавляю четверть чайной ложки эссенции. Но в этом нет необходимости, поэтому я не указываю этот продукт в составе. Что дает суть? Нежный и очень приятный аромат!


Теперь, когда тесто готово, можно приступать к формированию картофельных лепешек. Они могут быть как продолговатыми, так и круглыми.Я делаю торт похожим по форме и внешнему виду на круглые корнеплоды. Кстати, по ГОСТу Картофельный пирог весит 80 грамм, поэтому все тесто делим на куски весом 75-80 грамм (у меня получилось ровно 11 штук). Катаем шарики - совершенства не добьешься, ведь картошку идеально круглой формы встретить редко, правда? Заготовки ставим в холод на 15 минут, чтобы тесто схватилось - так с ним будет удобнее работать.

Популярное кондитерское изделие советских времен, которое готовили из остатков бисквита, найденного в кондитерской промышленности.Очень удобно, правда? Безотходное производство =) Несмотря на то, что этот незамысловатый пирог был сделан практически из обрезков и отходов, его приготовление имеет свои секреты, которые со временем утрачены.

Первое: картофель внутри должен быть светлым, а не темным! Скорее всего, со временем в крошку добавили какао (или кусочки шоколадного бисквита). Картофельный жмых по ГОСТ СССР - светлый внутри.

Секрет второй: торт должен иметь рассыпчатую нежную консистенцию.В витринах магазинов, которые сейчас на полках, нет внутренней конструкции - только вязкая скользкая масса, на которой остаются даже следы зубов. Это связано с тем, что обрезки печенья пропускаются через мясорубку.

Ничто не мешает приготовить по-настоящему вкусный торт с учетом всех хитростей рецепта. Спасибо Ирине Чадеевой и ее книге «ГОСТ Рецепты» за подробные объяснения и идеи чудесных сладостей.

Ингредиенты для бисквитного теста (будем делать из него крошку):

  • Яйца куриные - 3 шт.
  • Сахарный песок - 90 г
  • Мука - 75 г
  • Крахмал (картофельный) - 15 г

Состав крема:

  • Сливочное масло - 125 г
  • Сахарная пудра - 65 г
  • Молоко сгущенное - 50 г
  • Экстракт ванили или ванильный сахар - 1 ч. Ложка, 1 пакетик по 10 г
  • Коньяк - 1 ст. л.

Жмых картофельный по ГОСТ СССР (пошаговый рецепт с фото)

Сначала приготовьте бисквитное тесто.Разделите яйца на белки и желтки в двух разных контейнерах. Чтобы белки хорошо взбились, нужно следить, чтобы в миску не попала ни одна капля желтка. А также убедитесь, что на самой чаше нет следов воды и жира.

Начинаем взбивать с белками, сначала работаем на невысокой скорости миксера, постепенно увеличивая. Добиваемся мягких пиков. Состояние, в котором белки прекрасно держат форму и даже не выливаются из миски при переворачивании - нам это не нужно.

Когда в посуде образовалась пена, начинаем добавлять сахарный песок (1/3 рецептурной нормы). Делаем это частями, тонкой струйкой, непрерывно помешивая миксером. Нам нужно, чтобы сахар не опускался на дно.

Взбить желтки с оставшимся сахаром до пышной массы.

Осторожно перемешайте белковые и желточные массы.

Все сухие ингредиенты (мука и крахмал) смешиваются в отдельной емкости с помощью венчика.

Просейте пшеничную муку в чашку через сито и осторожными движениями перемешайте лопаткой снизу вверх.

Старайтесь не терять воздух, скопившийся в тесте. Для нас важно, чтобы бисквитная масса оставалась воздушной и хорошо поднималась в духовке.

Однородное тесто получается достаточно жидким (консистенция смотрите на фото). При поднятии шпателем он стекает широкой лентой вниз.

Вылить бисквитное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

С помощью кондитерской лопатки разровняйте тесто по поверхности противня.

Отправляем тесто в духовку, которую следует разогреть до 180 С. Первые 10 минут дверцу шкафа не открывать! В этом случае бисквит хорошо поднимется и не осядет от воздушных капель.

Выпекаем торт при 180 С 15 минут. Готовность бисквита определяется по румяной корочке, восхитительному запаху духовки и эластичной поверхности.Когда подушечками пальцев надавливаешь на верхушку, чувствуется, что пальцы не прилипают к корочке бисквита, что торт «пружинит», возвращаясь после нажатия к исходной форме. Еще одна проверка на готовность - проткнуть торт деревянной палочкой - на нем не должно остаться крошек влажного теста.

Крем для кекса

Для этого чудесного лакомства готовим, но добавляем небольшое количество коньяка.

Размягченное масло (125 г) взбить на высокоскоростном миксере и добавить сахарную пудру (65 г) через ситечко.Это предотвратит образование комков. Затем небольшими порциями влить сгущенку (50 г).

Сахарный песок в сливках не растворяется полностью! По этой причине не рекомендуется заменять сахарную пудру сахаром!

Добавьте 1 ст. л. бренди в сливках. Коньяк добавлять не обязательно, решать только вам. Забегая вперед, скажу, что коньяк в торте практически не чувствуется.

В оригинальной рецептуре по ГОСТ наряду с коньяком добавляется еще десертная ложка рома.

Формируем лепешку картофельную

Измельчить бисквит в блендере. У нас должна получиться небольшая крошка.

По рецепту Ирины Чадеевой бисквит нужно охладить и настоять 24 часа. В этом случае мякиш получится еще вкуснее.

Добавить сливки в сухарики бисквита, перемешать.

Если вы собираетесь украшать готовые торты кремом, отложите несколько столовых ложек для украшения сейчас.

Теперь формируем из мякиша картошку.Сильно выдавите тесто, чтобы получился продолговатый брауни.

Хотите, чтобы торты были идеальными по ГОСТу? Отщипнуть сладкую массу и положить на весы: каждая картофелина должна весить 80 грамм.

Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру. Можно дополнительно просеять через сито, чтобы измельчить комочки. Из этого количества ингредиентов получается 10 коржей (один из которых не дожил до фотосессии).

Картофель обвалять в пудре так, чтобы вся поверхность была покрыта «кожурой».Дайте пирогу постоять несколько минут, затем снова обмакните его в крошку. Сначала картофель покажется слишком светлым, но потом потемнеет.

Жмых картофельный готов по ГОСТу. Можно разливать чай и наслаждаться его нежным вкусом!

Так выглядит торт в разрезе. Приятного аппетита!

Для тех, кто предпочитает видео-рецепты, я разместила видео-рецепт сладкого картофеля на нашем канале «Пирогеево»:

Если вы делаете эти чудесные торты с детства, поделитесь фото (можете прикрепить к комментарию).Буду рад любым откликам на рецепт, вашим вопросам и отзывам!

В контакте с

почему я никогда не получаю печенье! всегда падает .. никаких пузырей как у вас .. похоже тесто для блинов на кефире .. сделал все как было сказано .. может для таких случаев нужен мощный миксер .. а у меня взбивалка для миксера хлюпкая. или бисквит для меня приговор 😭

Helga, мощный миксер хорошо, но не главное! У меня самый простой миксер. Думаю, главное для бисквита - это хорошо взбитые яйца.Для формы 20 см: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин, 1 ст. растительное масло. Духовку разогреть до 180 * С. Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник. Отложите 1 столовую ложку. сахар, а оставшийся сахар взбить с желтками и ванильным белком (это займет 5-7 минут). В конце взбивания тонкой струйкой добавить растительное масло, не выключая миксер. Желтки должны набухнуть, побелеть и загустеть. Желток хорошо смыть венчиком из миксера и взбить белки со щепоткой соли до сильных пиков (это тоже займет 5-7 минут), добавить отложенную ложку сахара и еще раз взбить миксером белки.Сахар немного смягчит белковую массу. Следующий шаг - действовать быстро и точно. Добавьте к желткам треть белков и смешайте их с желтками сверху вниз. Масса должна стать воздушной. Добавьте оставшиеся яичные белки и также перемешайте до однородной очень воздушной пасты. Муку всыпать небольшими порциями и обязательно просеять через сито. Вмешайте муку в яичную смесь также сверху вниз. Когда вы добавите последнюю порцию муки, масса может немного упасть (на 1/4). Это нормально.Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 45-55 минут. Дверь нельзя открывать !!! Бисквит можно надуть подушкой. Пусть это вас не пугает. Когда бисквит запечется (проверьте зубочисткой), выключите духовку и оставьте бисквит в ней на 7-10 минут. В это время на бисквите осядет подушка, поверхность будет ровной. Если бисквит опаловый, не расстраивайтесь, срежьте выступающие стороны. Остальной бисквит обязательно получится пышным. Для шоколадного бисквита замените 20 граммов муки какао.
Надеюсь, у вас все получится. Удачи! 😊💐

Добрый день Ольга. Могу я написать здесь очень простой рецепт печенья, который я всегда вырабатывал почти 20 лет, даже сонно-)) Берем 4 яйца прямо из холодильника и взбиваем вместе все белки и желтки, пока они не станут густой и плотной пеной ( Я делаю это в кухонном комбайне, но думаю, это совсем не важно, потому что перед покупкой взбиваю простым миксером), затем тонкой струйкой высыпаю стакан сахара (не пудру, с порошок) и продолжайте взбивать, пока он не станет белым.Все взбиваю на максималке, потом убиваю почти до минимума и медленно всыпаю муку (тоже тонкой струйкой). Примерно 2/3 муки насыпьте в том же стакане с сахаром, а остальное - до объема картофельного крахмала, сахара. На самом деле взбивания уже не происходит, а происходит перемешивание и как только мука «утонула», главное не размешивать, сразу выключить миксер и аккуратно вылить тесто в подготовленную посуду (у меня тонкая Тефлоновую широкую форму (примерно 25 см, если 20 см, то пирог будет просто толще) застелить бумагой для выпечки и поставить в духовку (не всегда прогретая, иногда забываю, хуже никогда не получалось.вы также можете 180 г в зависимости от режима торта, если он толще. Больше градусов я не выставляю, чтобы она успела запечься, сверху и снизу не пережарилась и не отвалилась ... Вот так, по этому рецепту можно испечь шарлотку, нарезав крепкие яблоки I Буду рад, если кому-нибудь пригодится.

Как выглядит картофель? Обычно это темная кожура и светлая мякоть. Именно так выглядит торт «Картошка», приготовленный по ГОСТу из бисквита.бисквитные крошки, смешанные со сливками и обваляемые какао. Домашний вариант торта «Картошка» по ГОСТу имеет только один недостаток ... Попробовав его, вы уже не сможете есть купленные варианты. Хотя, есть еще можно, но вряд ли они вам так же понравятся!))

Оставив основные принципы ГОСТа, для большего удобства позволила себе сразу округлить количество ингредиентов ... На качество и вкус это никак не повлияет! Кроме того, в своей версии я также заменил какао на рожковое дерево по личным причинам.А это очень вкусная и достойная замена.

Примечание: на сайте есть варианты приготовления бисквита, его нужно заранее испечь и остудить.

Подготовить ингредиенты:

Готовый бисквит необходимо просушить. Для этого нарежьте его на кусочки и просушите на противне при комнатной температуре несколько часов или в духовке в течение часа при 100 градусах с периодически открытой дверцей.

Затем бисквитные гренки нужно измельчить в крошку.

Для крема сначала смешайте сахарную пудру с размягченным (но не растопленным!) Сливочным маслом.

Налейте сгущенное молоко и ром / коньяк или ромовую эссенцию.

Снова взбейте все вместе, и крем готов.
Для торта по ГОСТу нужно немного крема отложить, чтобы потом украсить картошку ростками, но я этого делать не буду и потому, что мой пирог все равно будет возить, и потому что ... настоящая картошка с ростки особо не полезны))

Смешайте крошку печенья со сливками, т.е.е. смешать их в однородную массу.

Из полученной сладкой массы сформировать лепешку в форме картофеля (овальную или блочную). По ГОСТу масса и размер регулируются, но для домашнего варианта лучше готовить столько штук, сколько нужно.

Поместите заготовки в холодильник на 15-20 минут, а затем обваляйте в смеси сахарной пудры и какао или рожкового дерева.

Готовый торт «Картошка» по ГОСТу перед подачей на стол необходимо поместить в холодильник.

Для раскладывания и сервировки «картофельного» торта очень удобно использовать бумажные формочки для маффинов или вырезанную бумагу для выпечки.

Вот картофельный пирог в разрезе: светлая мякоть и темная кожура. Вкусно ...

Наслаждайтесь чаем!

Рецепт картофельного торта - отличный вариант порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким.

Классический картофельный пирог

Не все знают, что в традиционном рецепте используется коньяк для приятного аромата.

Необходимые продукты для изготовления бисквита:
  • четыре большие ложки муки;
  • около 50 граммов сахара;
  • ложка крахмала;
  • шесть яиц.
Состав крема:
  • две ложки какао;
  • около 150 граммов масла;
  • шесть больших ложек сгущенки;
  • две ложки коньяка;
  • 20 грамм сахарной пудры.
Процесс приготовления:
  1. Соединить все продукты, указанные для бисквита, отправить в духовку, выпекать.Подождите, пока он остынет, и сделайте из него небольшие крошки.
  2. В отдельной посуде смешать ингредиенты для крема, не забыв добавить коньяк и какао. Чем больше какао, тем насыщеннее будет цвет.
  3. Смешайте измельченную бисквитную массу с кремом и лепите коржи любой формы.

Как сделать из сухарей?

Если у вас под рукой нет бисквита или продуктов для его приготовления, то можно приготовить картофельный пирог из сухарей.

Требуемый состав компонентов:
  • сухарики - около 300 грамм;
  • полстакана сахара;
  • две ложки какао;
  • молоко - 100 миллилитров;
  • около 150 граммов масла;
  • орехи по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Картофельная лепешка - один из самых простых рецептов. В кастрюлю налить молоко и поставить на огонь. Добавьте туда сахар и какао. Подождите, пока смесь закипит.
  2. После этого в кипящие продукты добавить масло и все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
  3. Дать смеси немного остыть, а в это время измельчить сухарики, чтобы получилась крошка. Смешать с молочной массой.
  4. Если вы решили использовать орехи, то измельчите их на мелкие кусочки, но так, чтобы они не были совсем маленькими.Добавьте к остальной еде и все перемешайте.
  5. Придайте лепешкам понравившуюся форму и уберите на пару часов, чтобы они остыли.

Картофельный пирог с печеньем

Картофель с печеньем - наиболее распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо чаще, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.

Необходимые продукты:
  • около 200 грамм сливочного масла;
  • небольшая ложка бренди, вина или ликера;
  • молоко сгущенное - банка одна;
  • ванилин;
  • орехи - на свой вкус;
  • три столовые ложки какао;
  • печенье, желательно песочное - около 800 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Этот рецепт следует начинать с масла. Его нужно растопить. Это можно сделать в микроволновке или в кастрюле на плите. Затем добавьте к нему сгущенку и все хорошо перемешайте.
  2. Теперь превратите печенье в мелкую крошку. Лучше всего это делать блендером, но можно скалкой или даже руками. Если вы решили использовать орехи, то их тоже нужно измельчить. Перемешать их с печеньем, добавить ванилин, ложку отборного спирта, какао.Все это переложите в емкость со сливочным маслом и сгущенкой.
  3. Перемешайте смесь, пока она не станет цельной, без комков и достаточно густой. Если он слишком жидкий, то поставьте на время в холод.
  4. Придать форму лепешкам и слегка охладить.

Рецепт по ГОСТ СССР

Рецепт жмыха ГОСТ СССР - одно из самых вкусных деликатесов того времени. Причем в этом рецепте какао практически не используется, разве что для посыпки.

Необходимые продукты:
Для изготовления бисквита:
  • 150 грамм муки;
  • около 200 граммов сахара;
  • 30 грамм крахмала;
  • шесть яиц.
Для приготовления сливок:
  • 100 г сгущенного молока;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • около 50 граммов какао;
  • сахарная пудра - 100 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Для начала нужно приготовить бисквит. Начать стоит с отделения белков от желтков. После этого белую часть нужно на время убрать в холодильник.
  2. Пока они остывают, с помощью миксера смешайте немного сахара, около 120 граммов, и желтки.Сделайте то же самое с белками, но используйте только 50 граммов сахара.
  3. Теперь нужно добавить в посуду с желтками муку и крахмал, а затем белковую массу.
  4. Из полученной смеси сделать бисквит. Выпекайте около 50 минут при 180 градусах.
  5. Когда выпечка будет готова, подождите, пока она остынет. В это время переходим к крему.
  6. Хорошо взбейте масло в миске, затем добавьте около 100 граммов сахарной пудры и снова взбейте. Теперь, стараясь не останавливаться, к остальным продуктам добавляем сгущенку.
  7. К этому времени бисквит должен остыть и его нужно превратить в крошку, измельчить любым доступным способом и смешать с приготовленным кремом.
  8. Из полученной смеси сделать форму в виде картофеля, обвалять сначала в какао, а затем в сахарной пудре. Поставить в холод на 15 минут.

Картофельное печенье

Рецепт для тех, кто любит делать домашнюю выпечку и имеет для этого свободное время. К тому же не у всех есть хорошее печенье.

Необходимые ингредиенты:
Для торта:
  • небольшая ложка разрыхлителя;
  • четыре яйца;
  • немного ванильного сахара;
  • четыре яйца;
  • около 200 грамм муки.
Для сливок:
  • 50 грамм сгущенного молока:
  • около 100 грамм сахарной пудры;
  • масло чуть более 100 грамм;
  • 100 грамм какао и сахарной пудры;
  • гайки - опционально.
Последовательность:
  1. Во время приготовления теста для выпекания корочки следует включить духовку, чтобы она успела прогреться до температуры 180 градусов.
  2. Пока духовка нагревается, разбейте яйца в миску, смешайте их с обычным сахаром, с ванильным сахаром и взбивайте все это не менее 10 минут.
  3. Теперь аккуратно всыпаем туда крахмал и муку, продолжая помешивать и доводя массу до густой консистенции. Переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут.
  4. Подождите, пока пирог остынет, и превратите его в крошку.
  5. Пора заняться кремом - масло смешать с сахарной пудрой, влить сгущенку и взбить.
  6. Полученную массу переложить в миску с измельченным бисквитом, перемешать и приступить к лепке. Сделайте торт любой формы на свой вкус. Обвалять их в смеси какао и сахарной пудры.

Сгущенное молоко без добавления

Сгущенное молоко - достаточно калорийный продукт и присутствует во всех вариантах приготовления этого торта. Но оказывается, что и без него можно приготовить угощение.

Запас еды:
  • небольшая пачка сливочного масла;
  • около 50 миллилитров молока;
  • около 300 граммов печенья;
  • немного сахара и какао.
Процесс приготовления:
  1. Из чего бы вы ни делали этот торт, основание всего должно быть раздавлено. В этом варианте печенье измельчают с помощью блендера или вручную.
  2. В полученную массу всыпать сахар, а затем молоко и топленое масло. Перемешайте, чтобы не было комочков, лепите коржи любой формы. Готовые формы можно украсить какао или сахарной пудрой.

Состав продуктов:
  • две столовые ложки любых орехов;
  • стакан сахара;
  • около 700 граммов имбирных пряников;
  • пачка масла;
  • ложка какао;
  • возле банки сгущенки;
  • кокосовая стружка - на ваш вкус.
Процесс приготовления:
  1. Как и в других вариантах приготовления, основа обязательно измельчается - в мелкую крошку превращаем имбирный пряник любым способом. То же самое делаем с орехами, они не должны быть совсем маленькими и смешиваем их с имбирным пряником.
  2. В получившуюся пряничную массу влить сгущенное молоко и масло. Учтите, что перед использованием масло лучше слегка размягчить на огне или при комнатной температуре. Доводим все это до однородности путем перемешивания.
  3. Лепим лепешки любой формы и раскатываем их в посыпке.Изготовлен из какао и сахара. Перед подачей на стол поставить на пару часов в холод.

Советская картошка, или Почему русские едят картошку на десерт

Слово «картофель» в русском языке может означать как овощ, так и вид торта. Честно говоря, торт действительно похож на овощ, отсюда и название. По-русски это картошка .

Это не причудливо и не отличается изысканным вкусовым профилем, но мне, как и многим россиянам, он очень нравится из-за детских воспоминаний, которые он вызывает.

Я помню, как маленькая девочка стояла у продуктового магазина перед витриной с пирожными и пирожными, и во всем мире не было ничего, чего я жаждала больше, чем картошка . Ну, кроме разве что Наполеон .

Когда я вырос, я понял, что мой любимый торт - это не что иное, как крошки из печенья, смешанные со сгущенкой и маслом. Просто и неприхотливо, но, тем не менее, вкусно.

История торта Картошка

Первые упоминания об этом десерте относятся к началу XX века. Это не означает, что картошка никогда раньше не производилась, это означает, что письменные рецепты невозможно найти в кулинарных книгах. Изначально это был способ использовать старую, непроданную выпечку. Ольга Шатуновская написала в своих воспоминаниях:

.

«До революции в Баку сегодняшняя выпечка стоила копеек [российский цент] .На следующий день такая же выпечка будет стоить пол копейки. На третий день, если он не будет продан, вся эта выпечка будет использована для изготовления пирога картошка ».

Позже, в Советском Союзе, картошка превратилась в самодостаточный десерт. Его больше не готовили из старой выпечки. Вместо этого он был сделан из панировочных сухарей и кусочков торта.

Другими словами, это был идеальный способ для советских столовых утилизировать остатки еды, поскольку каждая крошка на кухне была на счету, а повара не могли позволить себе отходы.

Картошка быстро завоевала популярность среди россиян и нашла свое место в каждом доме. В рецепте используются простые ингредиенты, которые идеально подходили хозяйкам во времена дефицита продуктов и продуктовых карточек. Когда женщины начали делать этот торт дома, конечно, не было остатков крошек или обрезков, поэтому вместо этого они использовали печенье.

Печенье

Печенье для русской картошки должно быть нейтральным по вкусу, что-то вроде печенья Мари.Некоторые рецепты предусматривают изготовление бисквитного торта с нуля, чтобы имитировать оригинальную картошку из кусочков торта. Если у вас есть свободное время, попробуйте. Но на самом деле это не обязательно.

Картошка - это простое дешевое лакомство, которое можно приготовить за 20 минут. Выпекать торт с нуля, чтобы потом его покрошить, определенно добавит работы. Купленное в магазине печенье отлично подойдет.

Сгущенное молоко

Самый простой способ - использовать Nestle’s Milkmaid или сгущенное молоко любой другой марки, которое вы можете найти.Но если вы готовы пройти лишнюю милю, вам понадобится банка российской сгущенки, изготовленной по стандартам ГОСТ.

ГОСТ - это система сертификации, разработанная в Советском Союзе, которая гарантирует высочайшее качество. Даже сегодня сгущенное молоко по ГОСТу - единственное, что российские женщины используют на кухне. Вы можете найти его в международных или восточноевропейских продуктовых магазинах.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 320 г печенья
  • 150 г сливочного масла
  • 190 г сгущенного молока
  • 2 столовые ложки какао-порошка + 3 столовые ложки какао-порошка для покрытия
  • 50 г орехов на ваш выбор (я использую грецкие или фундук), поджаренные
  • 2 ст.ложки коньяка (по желанию)

Инструкции

    1.В сотейнике растопить сливочное масло.


    2. Положите печенье и половину орехов в блендер и взбивайте, пока они не превратятся в мелкую крошку.


    3. Остальные орехи измельчить ножом.


    4. Смешайте крошки печенья с какао-порошком и измельченными орехами.


    5. Добавить топленое масло и сгущенное молоко в бисквитную смесь. Хорошо перемешайте, пока не получите тестообразную консистенцию. Вы можете добавить коньяк для придания аромата.


    6. Возьмите лопатку теста (я использую лопатку для мороженого) и скатайте ее в шарик или овальную «картошку», чтобы она больше походила на классический вариант.


    7. Когда все шарики будут готовы, поместите их в холодильник и дайте им остыть в течение 15 минут.


    8. Просейте какао-порошок через шарики, несколько раз повернув их, чтобы убедиться, что они покрыты со всех сторон.

Мини-пирожные «Картошка» -

Перейти к рецепту

Русские мини-пирожки «Картошка» - один из основных рецептов советской и русской кухни. Его очень легко приготовить из нескольких ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.

Всем привет! Я очень взволнован, потому что сейчас март (Впрочем, меня не слишком волнует время полета). Весна почти здесь. Я также очень рад представить вам еще один рецепт русской кухни.

Не волнуйтесь - в этом нет никакого отношения к картофелю. рецепт 🙂 Это название относится только к форме этих тортов, которые напоминают картошка. (Хотя сложно найти еще не промытый картофель / убирали в магазинах. Но представьте только что выкопанную картошку.)

Что такое русские мини-пирожки «Картошка»? По сути, это не запекайте десерт, напоминающий ромовые шарики или аналогичные трюфели из печенья. "Картошка" (или «Картрошка» по-русски) появилась в начале ХХ века как способ использования несвежего непроданного теста. Однако, в знаменитый десерт он превратился только после создания советской Союз. Повара сделали этот рецепт еще дешевле, начав использовать панировочные сухари. и кусочки торта. Поскольку это было время крайнего дефицита, когда люди не могли позволить себе любые траты, этот рецепт сразу стал хитом! Согласно общему городская легенда, весь хлеб и десерты, которые люди не доедали в кафе и рестораны собирались со своих тарелок и превращались в этот восхитительный десерт… Но давайте не будем думать об этом сценарии! Это просто городская легенда, верно?

Как вы понимаете, «Картошка» быстро завоевала популярность. среди русских людей и нашла свое место в каждом доме (Это был один из самых доступных десертов, которые можно купить практически везде) а потом люди начали делать этот десерт в домашних условиях (только простые ингредиенты были нужно!) По сути, рецепт был изменен и упрощен еще раз по мере того, как люди будет использовать купленное в магазине печенье вместо кусочков торта.

Итак, есть два основные подходы к приготовлению русских мини-тортов «Картошка».

  1. Можно использовать кусочки торта. В идеале следует запечь торт и дайте ему высохнуть и черстветь не менее 1 дня.
  2. Можно использовать покупное печенье или бисквиты. которые имеют нейтральный вкус (как «Мария» или подобное чайное печенье.)

Как вы увидите из моего рецепта, я выбрал второй способ. В конце концов, этот десерт - простое дешевое угощение, которое можно уже приготовить. менее чем за 30 минут.Выпекать торт с нуля, а потом раскрошить его просто не получится. вписываются в эту концепцию в моей книге.

Также есть два подхода к внешнему виду десерта. Первый способ - приготовить белые лепешки и затем скатать их. в какао-порошок. Второй, упрощенный способ - добавить какао присыпать «тесто», а затем, при желании, также обвалять в какао. Для этот рецепт, я выбрал аутентичный подход, потому что обычно картошка у тебя белая плоть, да? Я также приготовил несколько «картошек», в которые были включены какао-бобы. в «тесто».Хотя обе версии были восхитительны, нам понравился самый традиционный способ. Есть что-то особенное в контрасте сладкий белый внутренний слой и внешний слой горького какао. Когда ты делаешь все шоколадный, с вкусовым профилем ничего особенного не происходит.

Еще одно. При декорировании «картошки» абсолютно необязательно, эти «картофельные глазки», безусловно, будут отличительной чертой знак этого десерта!

Кроме того, вы можете добавить ароматизаторы, например, ½ стакана поджаренных и мелко нарезанные грецкие орехи.Хотя это также совершенно необязательно, я призываю вас добавить немного крепкого спирта. Коньяк - это то, что было используется чаще, но подойдет немного бренди или рома! Почему бы и нет?

Надеюсь, вам понравился этот рассказ об еще одном русском рецепте, и я надеюсь, что вы попробуете эти русские мини-пирожные «Картошка». Вы также можете попробовать похожий рецепт - Шоколадный салями.

Ура!

Мини-пирожные «Картошка»

2 марта 2020

Банкноты

Конечно, текстура покупного печенья / бисквитов может быть разной, поэтому вам может потребоваться отрегулировать консистенцию вашего «теста».Это легко сделать - просто возьмите несколько дополнительных печений и ложек сгущенного молока и добавьте один из ингредиентов, чтобы сделать его гуще или разрыхлить. Как вариант, можно добавить молотые орехи, чтобы сделать его толще.

Ингредиенты

Для тортов «Картофель»:
  • Около 350 гр. нейтральное печенье или печенье (например, Мария, пищеварительное печенье или подобное чайное печенье) - всегда имейте несколько дополнительных печений * (см. примечания)
  • 1,5 палочки сливочного масла (около 170 гр.), смягчить
  • Около 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром - всегда имейте несколько дополнительных ложек.
  • 1-2 ст. крепкого алкоголя, такого как коньяк, бренди или ром (по желанию)
  • По желанию: 1-3 ст. темное какао, для темной версии
  • Дополнительно: ½ стакана грецких орехов, поджаренных и мелко нарезанных.
Для покрытия:
  • 3-4 ст.темный какао-порошок, просеянный
  • 1 ст. пудра сахарная просеянная

Инструкция

  • Сливочное масло взбить миксером примерно 2 минуты, пока оно не станет светлее. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще 1-2 минуты, пока все хорошо не смешается. Зарезервировать 1 ст. крема, для «глаз» по желанию.
  • Поместите печенье в блендер и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку.
  • Возьмите примерно 2/3 крошки и смешайте со сливками. При использовании добавьте порошок какао (для темной версии), грецкие орехи и спирт. хорошо перемешайте, добавляя еще оставшихся крошек, пока не получите тестообразную консистенцию. Если вы используете орехи или какао, крошек вам понадобится меньше. Смесь будет немного липкой и мягкой, но податливой. Вы всегда можете охладить его в течение 20-30 минут, чтобы он стал тверже.
  • Возьмите маленькие кусочки теста (около 3 столовых ложек или меньше, в зависимости от желаемого размера) и скатайте их в шар или овальную «картошку».
  • Просейте смесь какао и сахарной пудры в небольшой миске и покатайте в ней каждый шарик.Возможно, вы захотите повторить это один или два раза для более толстого покрытия.
  • При желании украсить кондитерским мешком или деревянной палочкой «картофельные глазки».
  • Разложите на тарелке, накройте крышкой и дайте им остыть в холодильнике в течение 30-60 минут (хотя вы можете съесть их сразу, но они так вкуснее, чем охлажденные).

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Как приготовить картофельный пирог в домашних условиях. Как приготовить картофельный пирог в домашних условиях

Картофельный пирог готовится очень просто. Считается, что история появления рецепта этой сладкой «колбасы» уходит корнями в Финляндию 19 века. А название «картошка» торт получил из-за внешнего сходства с популярным овощем.

Как приготовить картофельный пирог в домашних условиях

Есть много вариантов приготовления этого десерта. Бисквитный торт - это основа многих рецептов.Также добавляются какао, масло и орехи. Во многих странах к праздникам готовят «картофельный» пирог.

Базовый рецепт приготовления лакомства очень прост. Используются бисквитные крошки, но их можно заменить печеньем, крекерами или пряниками. Пошаговый процесс приготовления десерта выглядит так:

Бисквит или выпечку, указанную выше, необходимо измельчить до мелкой фракции (раскрошить). По желанию можно добавить орехи, кокосовую стружку или какао-порошок.

В измельченную смесь всыпать сливочное масло и сахарный песок, залить сливками.Замесить до однородной массы, напоминающей крутое тесто.

Готовую массу лепим руками в виде шариков или цилиндров. Обвалять какао-порошком, посыпать молотыми орехами. Отправляем в холодильник для охлаждения.

А теперь подробнее рассмотрим четыре рецепта картофельного пирога.

Рецепт первый: картофельный пирог с печеньем

Один из простых рецептов приготовления картофельного пирога - из печенья. Для этого подходят любые куки.

Нам понадобится:

  • Печенье, 300 грамм.
  • Молоко сгущенное, 200 грамм.
  • Масло сливочное, 150 грамм.
  • Грецкие орехи молотые, 100 грамм.
  • Какао-порошок, 4-5 столовых ложек.
  • Ванилин, пол чайной ложки.

Рецепт:

Печенье измельчить до однородной фракции. Масло размягчить при комнатной температуре, переложить в таз. Влейте сгущенное молоко в масло и перемешайте. Важный! Не взбивать, а именно перемешивать вилкой или венчиком.

Сформируйте лепешки в виде картошки.Обвалять в смеси какао с сахаром и ставить на пару часов в холодильник.

Рецепт 2: Треснувший картофельный пирог

Следующий рецепт основан на десерте, ванильных крекерах, которые можно купить в любом магазине.

Нам понадобится:

  • Сухарики ванильные, 500 грамм.
  • Какао-порошок, 5-6 столовых ложек.
  • Молоко, 200-250 миллилитров.
  • Масло сливочное, 100 грамм.
  • Сливки густые, 100 миллилитров.
  • Сахар по вкусу.

Рецепт:

Взбейте сахар и сливки до образования пены. Добавьте к ним растопленное при комнатной температуре масло. Посыпьте парой ложек какао. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

В другую миску положить измельченные сухарики, всыпать какао, влить молоко и перемешать до однородной массы. Дать постоять 10-15 минут. Далее размягчите крекеры и масляный крем и вымесите.

Лепка из картофельных лепешек. Хлеб в смеси какао, смешанной с сахаром (с сахарной пудрой). Отправить остыть на час-два.

Важный момент! Рецепт можно немного переделать. Добавьте 100 г измельченных орехов, смешивая крекеры и молоко. Также можно добавить в миску со сливками и сахаром любой фруктовый сироп (3-4 столовые ложки). Так получается вкуснее.

Рецепт третий: имбирный картофельный пирог

В этом рецепте используется изюм, который необходимо приготовить заранее. Сначала смойте под проточной водой, затем замочите в горячей воде на 10-15 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы изюм набух.

Нам понадобится:

  • Орехи измельченные, 200 грамм.
  • Сгущенка вареная, бан.
  • Темный шоколад, 50 грамм.
  • Изюм, 50 грамм.

Рецепт:

Пряники смешать с измельченными орехами. Шоколад натереть на терке и добавить в готовую смесь. Еще раз перемешайте.

В емкость со смесью налить вареную сгущенку, всыпать изюм и перемешать до однородной массы.

Сформируйте коржи и отправьте остывать.

Рецепт четвертый: бисквитный картофельный пирог


Этот рецепт готовится немного дольше, но он больше соответствует рецепту по ГОСТу.Для придания пирогу пикантности в «картошку» можно добавить пару капель рома или бренди. Но учтите, что такой десерт противопоказан детям и людям за рулем, из-за наличия в рецепте алкоголя.

Нам понадобится:

  • Яйца куриные, 8 шт.
  • Сахар, 9 столовых ложек.
  • Мука, ​​4 ст.
  • Крахмал картофельный, 1 столовая ложка.
  • Грецкие орехи измельченные, 30 грамм.
  • Масло сливочное, 150 грамм.
  • Ром / коньяк, 15 грамм.
  • Какао-порошок
  • Сахарная пудра.

Готовим картофельный пирог по рецепту.

Прежде всего, нужно приготовить бисквит. Для этого смешайте шесть яиц с шестью столовыми ложками сахара. Поставить на водяную баню и непрерывно взбивать, пока температура смеси не достигнет 50 градусов по Цельсию.

После снять с огня и взбить миксером, остывая до комнатной температуры. Добавить орехи и аккуратно перемешать. Добавить муку и перемешивать до образования теста.

Форму для запекания смазать маслом, выложить тесто и поставить в духовку. Духовка при температуре 200 градусов, 40-45 минут.

После оставить готовый бисквит в форме до полного остывания.

Кулинарный крем. Два яйца взбить с сахаром (3 ст. Л.) На водяной бане, до 50 градусов. Размягченное при комнатной температуре масло взбить миксером. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородной массы.

Приготовление тортов. После остывания вынуть бисквит из формы и измельчить с помощью блендера или мясорубки.Нарезанный бисквит вылить в миску, влить сливочный крем, добавить спирт. Месить до однородной массы.

Тесто разделить на 12-14 долей, вылепить из них шарики или цилиндры. Смешайте какао с сахарной пудрой. Обваляйте смесь для торта в этой смеси, пока она не будет равномерно покрыта всей поверхностью. Можно украсить остатками крема (нанести узоры).

Готовые картофельные лепешки поставить на пару часов в холодильник.

Пряный, неповторимый вкус «картошки» придает капельке алкоголя.Добавьте в торт ром, ликер или коньяк. Но! Если готовите для детей, исключите спиртосодержащие ингредиенты.

Если бисквит купленного «картофеля» темного цвета с добавлением какао или шоколада, то производитель, должно быть, попытался замаскировать низкое качество теста. Согласно ГОСТу внутри жмыха «картошка» не должно быть цвета.

В десертное тесто можно добавить изюм, цукаты и любые орехи. Вкусный «картофель» также украшен шоколадной глазурью.Или добавить в крем, оставшийся для украшения, пищевой краситель.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

У этого простого лакомства, знакомого советским детям, перед другими десертами было существенное преимущество - простота приготовления. Загадочные коричневые цилиндры с белыми капельками на фото состояли практически из остатков и обрезков - и крем не самый вкусный, а битый бисквит.Торт исполнить проще, чем Картофель, его не найти.

Как приготовить картофельный пирог

Даже если бы среди ваших кулинарных шедевров раньше не было ничего сложнее, чем бутерброд из уже нарезанной производителем буханки хлеба и колбасы, приготовить картофельный пирог в домашних условиях не получилось бы. первый раз. Пошаговая классическая домашняя технология выглядит так:

  1. Выпекается или покупается бисквит, который следует выдержать сутки.
  2. Этот торт разрезают и растирают или скручивают в блендере.Мясорубку по оригинальному рецепту измельчать не нужно.
  3. Крупные крошки смешать со сливками.
  4. Толстые цилиндры формируются из массы и крошатся в какао-порошке.
  5. Блюдо остывает несколько часов.

Приготовление продукта

Если вы посмотрите на старые фотографии этого блюда, то увидите маленькие белые капельки, обозначающие ростки на картофеле: они делались помадной или традиционно готовились из сливочного масла, сахарной пудры и сгущенного молока. Темно-коричневый обеспечивал какао-порошок.Какие еще ингредиенты должны присутствовать и как их выбирать? Профессионалы дают такой совет:

  • Не берите сахарный песок за крем - только глазурь.
  • Крахмал при выпекании бисквита для торта Картофель можно заменить 1/4 объема муки или меньше - это сделает продукт более песочным.
  • Сухари можно сделать самостоятельно, на основе бисквитных коржей: разломать их и просушить пару часов при 50 градусах. Не стоит делать дрожжевые хлебобулочные изделия - появится кисловатый привкус.
  • Ром и коньяк - ароматно-вкусовые ингредиенты классического картофеля, от которого вы можете отказаться, если собираетесь приготовить детский торт.
  • Как приготовить картошку из печенья? Берите сухие - чайное, затяжное, песочное, но не сливочное масло.
  • Некоторые рецепты этого блюда предполагают использование несладкого варенья - малины, смородины.
  • Необычный вариант сухой основы - сладкая соломка, которую растирают как печенье.

Рецепты картофельного торта

Рассматривая рецепт этого лакомства, нужно ориентироваться на происхождение названия - оно прочно связано с внешним видом, а не только с формой продукта.Классический советский картофель должен был быть похож на клубень с таким же названием, пусть даже разрезанный, потому что внутри он был легким. Современному человеку, привыкшему к консистенции шоколадного цвета, эти фото очень удивляют. Для СССР сегодняшние модификации Картофеля - серьезная свобода кондитеров.

Рецепт 1 - Пирожное Картофельное по ГОСТ

Тем, кто помнит классический вкус тех самых лакомств из СССР, хотелось бы знать, как выглядел оригинальный рецепт Картофельного жмыха по ГОСТу.Он сильно отличается от сегодняшних вариаций: отсутствие какао, размер крошки, состав крема. Самый первый вариант найти уже невозможно, но какой на вкус был Картофель ленинградской кондитерской середины XX века, вы узнаете, если попробуете приготовить торт по этому рецепту.

Состав:

  • яйца - 6 шт .;
  • сахар - 6 ст. л .;
  • мука - 3/4 стакана;
  • крахмал - 1/4 стакана;
  • масло сливочное - 150 г;
  • сахарная пудра - 78 г + 1 ст.л .;
  • молоко сгущенное - 60 г;
  • ром - 2 ст. л .;
  • какао-порошок - 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Яйца, смешанные с сахаром, помещают на водяную баню и взбивают так, чтобы объем массы увеличился почти в 3 раза. Делать это нужно миксером, примерно 8-9 минут.
  2. После этого в ложки аккуратно засыпают тщательно просеянную муку и картофельный крахмал. Предварительно яичную массу необходимо охладить.
  3. Вылить тесто в форму (высотой до 3 см), ножом или шпателем разровнять верх.Выпекать 20 минут, предварительно разогрев духовку до 200 градусов.
  4. Приготовить крем: масло сливочное, сахарная пудра (кроме 1 ст. Л.), Молоко сгущенное, ром взбить пару минут.
  5. Бисквит натереть на крупной терке, добавить в крем.
  6. Быстро замесить «тесто» для Картофеля, сделать из него 20 лепешек.
  7. Обвалять их в ложке сахарной пудры с какао, остудить.

Рецепт 2 - Пирожное Бисквитное Картофельное

Этот способ приготовления лакомства с детства отличается от ранее рассмотренной ГОСТ-технологии составом основного сухого продукта.Получается так вкусно, что десерт может не дожить до утра. У такого бисквитного картофельного коржа есть только один недостаток - высокая калорийность, поэтому будьте осторожны. Как приготовить это угощение? Следуйте пошаговым инструкциям здесь.

Состав:

  • мука - 4/3 стакана;
  • сахар - 100 г;
  • молоко сгущенное - 100 г;
  • какао-порошок - 5 ст. л + напыление;
  • сметана - стакан;
  • разрыхлитель - 1 ч.
  • яйца - 2 шт .;
  • молоко - 2/3 стакана;
  • масло сливочное - 220 г;
  • шоколад горький - 50 г;
  • сахарная пудра - 2/3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавить натертые с сахаром желтки.
  2. Молоко сгущенное залить сметаной.
  3. Белки взбить отдельно, очень осторожно ввести.
  4. Сделайте 1 большой торт, выпекайте при 200 градусах до коричневого цвета.
  5. Бисквит остудить, дать полежать 7-8 часов.
  6. Перерыв, прокрутить в блендере.
  7. Сделать крем из сливочного масла и шоколада, подогретый на водяной бане. Ввести молоко, сахарную пудру.
  8. Перемешать, сделать бочки продолговатой формы. Обвалять в какао.

Рецепт 3 - Пирог Картофель из печенья без сгущенки

Практически каждый раз, когда женщина решает выпить чаю, женщина оказывается перед выбором между «вкусным» и «безопасным». Для таких ситуаций нужно знать технику создания Картофельного жмыха из печенья без сгущенки, которая снижает калорийность лакомства до 310 ккал на 100 г. Вкус не совсем классический, что объясняется набором продуктов, но десерт заслуживает вашего внимания.

Состав:

  • печенье затяжное (постное) - 0,3 кг;
  • повидло - 5 ст. л .;
  • грецкие орехи или миндаль - 0,3 кг;
  • масло сливочное - 70 г;
  • какао-порошок - 3 ст. л

Способ приготовления:

  1. Орехи измельчить с печеньем аналогично классическому рецепту.
  2. Сливочное масло размягчить, соединить с джемом и полученной крошкой.
  3. Из этой массы сделать картофель, обвалять его в какао.
  4. Обязательно перед подачей держать в холоде.

Рецепт 4 - Пирожные Сухарики

Ранний вариант советского лакомства по ГОСТу помечен «с детства» не для всех, ведь некоторые кондитерские фабрики привнесли изюминку в рецепты. У кого-то был семейный торт Картошка из сухарей с молоком и орехами. Насколько он вкуснее классического, можно узнать, только приготовив и попробовав. Технология более простая, чем в предыдущих рецептах.

Состав:

  • сухарики любые - 240 г;
  • молоко - 75 мл;
  • сахар - 3 ст.л .;
  • орехи - 3/4 стакана;
  • масло сливочное - 130 г;
  • какао - 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Крекеры и орехи несколько раз пропустить через мясорубку.
  2. Сливочное масло растопить, влить молоко.
  3. Когда масса закипит, всыпать сахар с какао.
  4. Дать смеси немного остыть, затем залить сухариками с орехами.
  5. Месить, подождать, пока крошка размягчится. Сделайте своими руками картофельные батончики, обваляйте в какао.

Рецепт 5 - Пирог Картофельное печенье со сгущенкой

Традиционные способы создания этого лакомства могут долго стираться в кулинарной книге, так как они требуют много времени от хозяйки. Если хочется чего-то «вкусного и быстрого», можно в спешке воспользоваться вариантом «Картофельный пирог из печенья со сгущенкой». Основной сухой продукт - печенье - может быть любым, но не слишком жирным: лучше брать варианты чая типа «Юбилейный», «Мария» и др.

Состав:

  • печенье - 0.65 кг;
  • молоко сгущенное - 180 г;
  • масло сливочное - 170 г;
  • какао-порошок - 2/3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Вынуть масло из холодильника, чтобы оно стояло, затем измельчить и взбить со сгущенкой.
  2. Печенье измельчить на мясорубке, добавить какао.
  3. Влить сухую массу в жидкость (густую). Осторожно перемешайте.
  4. Формируйте цилиндры руками и остудите.

Сколько калорий в картофельном пироге

Энергетическая ценность этого лакомства зависит от ингредиентов, из которых вы решили его приготовить.Определить на глаз, сколько калорий в картофельном пироге, купленном в магазине, не получится - если только вы не скажете, что оно находится в пределах 400-420 ккал (на 100 г). Сделать домашний десерт на бисквите будет проще, чем приготовить на печенье. При употреблении сгущенки, спирта, сливок «вес» угощения увеличивается.

Видео: как приготовить картофельный пирог в домашних условиях

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Торт «Картошка» из печенья Свое название получил за форму и размер, напоминающие этот корнеплод.Цвет готового лакомства тоже немного напоминает картофель, но это зависит от выбранного вами рецепта. На сегодняшний день изобретены сотни разновидностей этого торта. Некоторые из них годны только для домашнего использования, а другие легко добавить в меню ресторана. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.

Классический картофельный пирог приготовить очень просто, потому что для этого угощения не нужно замешивать тесто. Достаточно взять самое простое песочное печенье и растолочь его в крошку.Это будет основой для остальных ингредиентов. Чаще всего в печень добавляют сгущенное молоко, в том числе кипяченое. Также популярными компонентами являются грецкие орехи, сахар, какао, сахарная пудра, масло и т. Д. Обычно картофельный пирог получается очень сладким, что, безусловно, радует сладкоежек, но те, кому такие вкусы не нравятся, разбавляют тесто молочным или черным шоколадом.

Торт «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях

Самый популярный рецепт картофельного пирога, полюбившийся всем еще с советских времен.В то время это был один из самых любимых десертов в каждой семье. Готовится все очень просто, коржи очень вкусные и сладкие. Главное помнить, что калорийность блюда очень высокая! При желании в тесто можно добавить немного какао-порошка, а вместо сахарной пудры использовать для украшения кондитерскую пудру.

Состав:

  • 300 мл сгущенного молока;
  • 1 кг песочного печенья;
  • 150 г грецких орехов;
  • 70 г сливочного масла;
  • Сахарная пудра.

Способ приготовления:

  1. Пролистайте печенье через мясорубку, затем тоже измельчите орехи.
  2. Сливочное масло размягчить, смешать с орехами и печеньем.
  3. Добавить сгущенное молоко (не кипяченое) в несколько этапов и хорошо перемешать.
  4. Сделайте выпечку, напоминающую по форме небольшой картофель, и выложите ее на плоское блюдо.
  5. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусный и нежный десерт, похожий на классический картофельный пирог, но с менее сладким вкусом.Готовое угощение выглядит очень аппетитно. Если правильно украсить шары, у вас получится отличное блюдо для праздничного стола, в котором будет очень удобно подавать гостям чай. Кстати, лепешки по этому рецепту менее жирные и калорийные, чем Картофельные со сгущенкой, так что с их помощью можно чаще побаловать себя вкусными десертами.

Состав:

  • печенье 400 г;
  • 80 г сливочного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ стакана молока;
  • 4 ст.л.какао-порошка.

Способ приготовления:

  1. Влейте молоко в кастрюлю и хорошо нагрейте, постепенно добавляя сахар.
  2. Когда все сахарные крупинки растворятся, переложите сливочное масло в кастрюлю.
  3. Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока масло полностью не растает и все не превратится в однородную массу.
  4. Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
  5. Печенье смешать с какао-порошком и постепенно вводить сухие ингредиенты в теплое молоко.
  6. Замесите тесто и сделайте из него одинаковые шарики для торта.
  7. Готовый «Картофель» выложить на блюдо и убрать в холодильник на 3 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!

Состав:

  • Печенье (сладкое, сухое) - 900 гр.
  • Масло (75%, масло сливочное) - 250 гр.
  • Сгущенка / сливки - 200 гр.
  • Сахар - 130 гр.
  • Какао-порошок - 65 гр.

Готовка:

  1. За полтора часа до приготовления коржа, чтобы масло стало мягким, ставлю его на комнатную температуру.
  2. Взбить венчиком или электрическим венчиком вместе с сахаром до образования густой пены.
  3. Добавить постепенно сгущенку, снова все хорошо взбить.
  4. Печенье без упаковки положить в глубокую посуду, желательно с твердыми стенками и дном, тщательно измельчить.Может быть прибор для приготовления пюре.
  5. Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо перемешивается. Для этого используйте большую ложку, потому что при использовании миксера масса может стать очень жидкой.
  6. Добавьте какао-порошок, продолжая помешивать.
  7. Отправьте заготовку в холодильник примерно на 35 минут.
  8. Сделайте лепешку в виде настоящей картошки по старинному проверенному рецепту.
  9. Поставить на блюдо, предварительно накрытое пищевой фольгой.
  10. Уберите место с низкой температурой примерно на 40-50 минут.

Картофельный пирог «Ореховое чудо»

Состав:

  • Печенье сладкое обычное - 1,2 кг.
  • Молоко или сливки (сгущенные) - 230 гр.
  • Сахарный песок - 140 гр.
  • Какао (порошок) - 70 гр.
  • Орехи - 250 гр.

Готовка:

  1. Масло должно быть мягким, поэтому его следует выдержать при комнатной температуре за час до начала работы.
  2. В топленое масло добавить сахар и взбивать до густой пены.
  3. Постепенно вливать сгущенку, чтобы продолжить взбивание.
  4. Освободите печенье от упаковки, положите в глубокую металлическую посуду и тщательно измельчите с помощью специального приспособления.
  5. Влить масло, взбитое с сахаром и сгущенкой, продолжая помешивать не менее пяти минут большой ложкой.
  6. Добавить в тертое какао, хорошо перемешать.
  7. Разделить орехи ровно на две части, одну из них измельчить вручную, добавить в готовое тесто, перемешать.
  8. Поставить в холодную комнату на 25-30 минут.
  9. Вторую часть орехов измельчить в кофемолке или миксере, просушить, пока заготовка для коржа не остынет.
  10. Сделайте лепешку в виде настоящей картошки, как требует рецепт.
  11. Обвалять каждую картофелину в ореховой крошке.
  12. Выложите все на блюдо, покрытое пищевой фольгой, и поставьте в холодильник на час.

Состав:

  • Печенье сладкое сухое - 1,1 кг.
  • Сливочное масло 75%, сливочное масло - 150 гр.
  • Сгущенка (молоко или сливки) - 250 гр.
  • Сахар (песок) - 150 гр.
  • Какао-порошок - 50гр.
  • Кокосовая стружка 150 гр.
  • Киви - 2-3 шт.

Готовка:

  1. Растопленное масло с сахаром разморозить до состояния плотной пены венчиком или электрическим венчиком.
  2. При взбивании постепенно влить сгущенное молоко.
  3. Вынуть печенье из пластиковой упаковки и растолочь в глубокой посуде.
  4. Влить взбитую массу в измельченное печенье, как требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
  5. Кокосовую стружку разделить пополам.
  6. Добавить какао и порцию кокоса, перемешать.
  7. Готовую массу поставить в холодное место на 30-35 минут.
  8. Слепить торт в виде обычной картошки, как советует классический рецепт.
  9. Выложить на большую посуду, предварительно покрытую фольгой, украсить нарезанным ранее ломтиками киви.
  10. Затем поставить все в холодное место на 1,5 часа.

Состав:

  • Печенье обыкновенное - 1.2 кг.
  • Масло коровье 75%, масло сливочное - 280 гр.
  • Молоко сгущенное - 180 гр.
  • Сахар 180 гр.
  • Какао (порошок) - 50 гр.
  • Орехи - 200 гр.
  • Посыпка кондитерская - 150 гр.

Готовка:

  1. Сделайте масло мягче и взбейте его с сахаром до образования пены.
  2. Постепенно вливать сгущенку, чтобы продолжить взбивание.
  3. Сладкая масса должна стоять в холодильнике до готовности печенья.
  4. Прокатить печенье на мясорубке или натереть на терке. Влить в него взбитое масло, все перемешивая большой ложкой.
  5. Добавить какао-порошок желаемого цвета, еще раз перемешать варочную массу.
  6. Нарежьте орехи вручную, чтобы они были размером с гречневую крупу.
  7. Добавить в печенье орехи и перемешать, чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
  8. Приготовленную массу хорошо охладить.
  9. Возьмите пищевую пленку, чтобы распределить по ширине так называемое тесто, скатайте в рулет, диаметр выбирайте сами.Затем разрезать пленку, еще раз загладить заготовку.
  10. Поместите скрученную колбасу в морозильную камеру на 20-25 минут.
  11. После остывания отделить от пленки, нарезать плоскими медалями на разделочной доске.
  12. Положить на широкую плоскую посуду, накрыв ее фольгой, так, чтобы частицы не касались друг друга.
  13. Украсить кондитерской посыпкой золотого и серебряного цветов. Можно делать надписи как на медалях.
  14. Еще раз остудить все приготовленное, но уже не в морозилке.

Состав:

  • Печенье обыкновенное - 1,3 кг.
  • Сливочное масло 75%, сливочное масло - 350 гр.
  • Молоко сгущенное - 220 гр.
  • Сахар рассыпной - 80 гр.
  • Какао (порошок) - 50 гр.
  • Конфеты M&M 250 гр.
  • Посыпка кондитерская, разные цвета - 100гр.

Готовка:

  1. Очень осторожно взбить размягченное масло с сахаром электрическим венчиком, постепенно вливая сгущенное молоко.
  2. Дать остыть.
  3. Печенье измельчить, добавить в него сладости M&M, еще раз все тщательно перемешать.
  4. Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
  5. Цвет шоколада с какао-порошком.
  6. Приготовленная холодная масса.
  7. После охлаждения вылепить выпечку в виде картошки.
  8. Накройте форму фольгой и выложите туда готовый картофель.
  9. Украсить кондитерской посыпкой.
  10. Еще раз промыть ненадолго в прохладном месте.

Классический рецепт приготовить быстро и легко, но вы можете внести в него некоторые изменения и сделать его своим фирменным. Популярным является способ приготовления на молоке.

Состав:

  • Песочное печенье - 250 гр;
  • Масло сливочное - 100 гр;
  • Молоко обезжиренное пастеризованное - ½ ст.
  • Орехи грецкие - 50г;
  • Сахар - ½ ст.
  • Какао-порошок - 2 ст. ложки;
  • Посыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка - по желанию).

Процесс приготовления:

  1. В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
  2. Масло нарезать кусочками и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипела;
  3. Какао развести теплой водой, перемешать до однородности и перелить в емкость на огне;
  4. Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно перемолоть кухонным молотком мясо;
  5. Налейте смесь молока, масла и сахара в миску с измельченными орехами и печеньем;
  6. Замесить тесто, поставить на полчаса в холодильник;
  7. После остывания сформировать из полученной массы лепешки, накрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
  8. Последний шаг - добавить свою любимую посыпку.

Картофельный пирог с орехами - это не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орехи благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.

Детям понравится, если внутри еще будет крем. Как приготовить заварной крем?

Для его приготовления смешайте сахар, муку, ваниль и молоко. Взбить, пока не растворятся все комочки, нагреть на огне. Это обычный заварной крем. Печенье измельчить и добавить какао, сухую смесь разделить пополам.Сливки влить тонкой струйкой пополам. Сформируйте шарики и вбейте остальные крошки. Затем поставить в холодильник на час.

Также популярна «картошка» с шоколадом. В этом случае торт готовится без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и тонкой струйкой вливается в приготовленную молочную смесь.

Пирог из печенья «Картошка» не требует возни с тестом, выпечки и других кулинарных изысков. Вам просто нужно запастись нужными ингредиентами и сформировать из них красивые круглые шарики.А это значит, что даже далекий от кулинарии человек разберется, как приготовить Картофельный пирог из печенья, особенно если вы прочитаете следующие советы:

  • Самый простой способ измельчить все ингредиенты для торта при помощи блендера или мясорубки. Растирать их вручную будет намного дольше и труднее;
  • Пирожные можно подавать сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если подержать их в холодильнике хотя бы пару часов;
  • Чтобы картофельный пирог получился еще вкуснее и ароматнее, можно добавить в тесто немного наливки;
  • Для гостей торты можно украсить тертым шоколадом или кокосом.Также для этого можно использовать любую глазурь;
  • Для приготовления «Картошки» подходит абсолютно любое печенье, но самые вкусные лепешки получаются с песочным печеньем. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.

Картофельный пирог - забавное десертное блюдо, по форме и цвету напоминающее популярный и любимый овощ - картофель. Традиционный рецепт торта очень прост, для его приготовления можно использовать даже самых маленьких сладкоежек, ведь десерт не нуждается в выпечке.Кроме того, дизайн «Картошки» в виде шариков и катание их в какао доставят истинное удовольствие вашему малышу.

Есть много разновидностей этого блюда. Большинство из них имеют в рецепте бисквитную основу, орехи, масло и какао-порошок. Многие национальности подают «картошку» на рождественские праздники - для них это стало своего рода ритуалом, нерушимой традицией.

Базовый рецепт картофельного пирога довольно прост. Для приготовления шоколадных «ежиков» я традиционно использую крошку, чаще всего бисквитную, но вы можете заменить ее любимым печеньем, ванильными сухариками или пряниками.Простейшая схема изготовления домашнего картофельного жмыха включает три элементарных этапа:

1. Один килограмм сырой муки осторожно измельчают в мелкую крошку. При желании в крошку можно добавить какао, орехи, кокос и др.

2. Смешать россыпь с мягким маслом (около 50-60 г), сахаром и сливками (200-250 мл) до получения однородной пластичной массы.

3. Руки формируют овальные или круглые лепешки. Выращивают в какао-порошке, молотых орехах, охлаждают и употребляют с горячим чаем или молоком.

Картофельный пирог - приготовление продуктов

Сырьем для кондитерских изделий может быть как бисквит, так и печенье, пряники или ванильные крекеры. Можно смело использовать неиспользованные остатки сладкой домашней выпечки. Итак, мы определились с сырьем. Теперь необходимо хорошо его измельчить в мелкую крошку. Обычно это делается вручную или с использованием современных автоматизированных средств.

Для того, чтобы «приклеить» крошку, нам понадобится крем на основе топленого масла комнатной температуры.Для вкуса он сдобрен сгущенным молоком, безе, сливками, сахарной пудрой, ванилью, корицей, а также сметаной. И последний этап изготовления тортов - обильное скатывание готовой продукции в какао-порошке. Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или глазурью.

Картофельный пирог - лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельный пирог с бисквитом

Наиболее близкий к ГОСТу вариант приготовления нежных лакомств. Для более насыщенного вкуса добавьте в «картошку» коньяка или рома, с одним условием - если десерт готовится исключительно для взрослых.

Состав:

Для бисквита:
- шесть яиц,
- шесть столов. ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- одна ст. ложка картофельного крахмала
- 30 гр. грецкие орехи рубленые
Для торта:
- 150 гр. осушать. масла (сливочные)
- трех стол. вранье. сахарный песок (сливки)
- два яйца (сливки)
- три ложки (столовые) бренди / рома
- какао-порошок или шоколадная помадка

Способ приготовления:

1.Сделайте бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, доводя массу до 50 С. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до комнатной температуры. Положить орехи, тщательно (осторожно) перемешать. Добавить муку, приготовленную и дважды просеянную. Запускаем мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную маслом форму и отправляем в духовку, где запекаем минут сорок при температуре 200 С. Бисквит готов. Оставьте его в форме, пока он не остынет.

2. Приготовить сливочный крем.Для этого яйца с сахаром взбиваем на водяной бане, доведя массу до 50 С. Далее взбиваем миксером размягченное масло. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Крем готов.

3. Переходим к лепешкам. Остывший бисквит достаньте из формы и пропустите через блендер (мясорубку). В емкости смешайте бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк / ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем лепешки. Сахарную пудру смешать с какао-порошком и покрошить продукты.«Картошка» также может быть наполнена готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до остывания и с удовольствием едим.

Рецепт 2: Печенье Картофельный пирог

Облегченный вариант «картошки». В бисквите нет необходимости, и вы можете взять абсолютно любое печенье - купленное или испеченное в домашних условиях по фирменному рецепту.

Состав:

- 300 гр. печенье
- 150 гр. сливочное масло
-200 гр. сгущенное молоко
- какао-порошок - около четырех ст.ложки с горкой
- 100 гр. грецкие орехи
- чайная ложка ванилина

Способ приготовления:

1. Измельчить печенье в однородную мелкую крошку. Смешайте сгущенку с размягченным маслом. Не взбивать, а просто перемешать вилкой или венчиком.

2. В массу добавить ванилин, толченые орехи и какао-порошок. Размешать. Далее соединяем крошку с кремом и формируем коржи в виде картошки.

3. Какао-порошок смешивают с сахарным песком и посыпают продуктами.Уберите их в холодильник, пока они не остынут, и подавайте к чаю.

Рецепт 3: Пряничный картофельный пирог

Результат - невероятно вкусный десерт! Он особенно оценит маленькие сладкоежки, и его готовят за считанные минуты. Для опыта добавьте в корж, предварительно промытый и выдержанный в горячей воде (для набухания), горсть изюма.

Состав:

- 200 гр. любые орехи (жареные)
-200 гр. пряники любые без начинки
- пельмени одна банка
- 50-70 гр.темный шоколад
- горсть сухого изюма (замочить в горячей воде примерно 10 минут)

Способ приготовления:

1. Измельчить пряники в мелкую крошку. Растолочь орехи в порошок. Смешайте их с имбирным пряником и тертым шоколадом.

2. Туда отправляем вареную сгущенку и изюм. Тщательно перемешать, традиционным способом сформировать коржи. Остынь и наслаждайся.

Рецепт 4: Треснувший картофельный пирог

Речь, конечно же, не об обычных панировочных сухарях, а о ванильных десертных крекерах из батона.

Состав:

- 100 гр. масло сливочное
- 100 гр. густые сливки или сметана
- по вкусу сахарный песок
- три-четыре столовые ложки любого фруктового сиропа
- 500 гр. ванильные сухарики
- шесть ст. ложки какао
- около 1 стакана молока
- по запросу орехи

Способ приготовления:

1. Сметану (жирные сливки) взбить с сахаром. Полученная пена соединяется с топленым маслом.Добавьте сюда фруктовый сироп и две столовые ложки какао. Все перемешиваем.

2. Сухарики измельчить, орехи (если добавить) тоже. Смешать с какао. Влить молоко и перемешать до однородной массы. Оставить на 10 минут. Затем размягченные сухарики смешивают со сливками.

3. Делаем лепешки овальной формы, обваливаем в какао-порошке, смешанном с сахарной пудрой, убираем на холод не менее часа. Мы выходим и едим. Получилось очень вкусно. Приятного всем аппетита!

- Настоящую «картошку» невозможно представить без капли хорошего коньяка, ликера или рома.Советуем воздержаться от алкогольных добавок, если десерт готовится для детей;

- Покупная «картошка» по ГОСТу должна быть светлой внутри. Темный цвет (в массу добавлен шоколад или какао-порошок) может свидетельствовать о некачественном бисквите, на основе которого готовятся коржи. Производители таким образом «закрашивают» изъян.

Картофельный пирог многие знали и любили с детства. Это вкусное угощение легко приготовить в домашних условиях своими руками.Это не займет много времени, ведь нам не нужно ничего печь. Есть несколько вариантов приготовления этого торта - из печенья, из ванильных сухарей и даже из пряников, а также классический вариант из готового, предварительно запеченного бисквита. Если приближается детский праздник, встреча друзей или вечеринка, удивите гостей Картофельными лепешками, успех вам обеспечен. Продукты, необходимые для этого десерта, простые, недорогие, найти их можно у любой хозяйки. К приготовлению можно подключить детей, они с радостью помогут сформировать картофель, скатывая шарики.

Состав:

  • печенье 300 г (юбилейное, клубничное, чайное, топленое)
  • масло сливочное 100 г
  • молоко сгущенное 200 г (полбанки)
  • ванилин 1 г
  • какао-порошок 2-3 ст. л
  • коньяк (ликер, ром) 2 ч. - опционально
  • для украшения нескольких зерен арахиса или миндаля

Как приготовить картофельный пирог:

Картофельный пирог в домашних условиях легче всего приготовить из песочного или бисквитного печенья, потому что его легче всего нарезать.А вот измельчить сухарики будет немного сложнее. Печенье нужно измельчить до состояния крошки в блендере или мясорубке.

Если нет ни того, ни другого, можно испечь печенье прямо в плотном полиэтиленовом пакете несколько раз хорошенько скалкой, пока оно не будет порезано. Если у вас остались домашние сладкие пирожные, их тоже можно использовать в этом десерте.

Смешайте сгущенное молоко с мягким маслом. Не растапливайте масло, оно просто должно размягчиться, если оно будет стоять при комнатной температуре.Добавляем в крем какао-порошок, ванилин и спирт, у меня ароматный ликер VanaTallinn. Хорошо перемешать. Крем может быть разной консистенции в зависимости от масла и. Сегодня у меня крем довольно густой.

Смешайте сливки и крошки для печенья.

Очень хорошо перемешайте эту массу, она получится густой и густой.

Теперь формируем лепешки круглой или овальной формы.

Для украшения использовала арахис, на него нужно буквально три крупинки.Очистите его от шелухи, мелко нарежьте и воткните в лепешки в виде ростков картофеля.

Поставьте коржи на несколько часов в холодильник. Можно, конечно, сразу кушать, но потерпите немного, и вы увидите, что постояв, десерт станет только вкуснее.

Любимое лакомство детства - домашний картофельный пирог готов! Приятного чаепития !!!

За рецепт Картофельной выпечки из печенья спасибо Оксане Байбаковой!

Шпроты в масле.Рецепт картофельных лепешек со шпротами

Не будет преувеличением сказать, что вкус кильки подпишет каждый наш соотечественник. Магазины буквально завалены разнообразными рыбными консервами, среди которых многие россияне предпочитают именно спроты в масле. По качеству и вкусовым качествам продукция консервированного копченого продукта очень тонкая, зависит от производителя, в том числе и от ее целостности, поэтому риск получения некачественного продукта очень велик. Сегодня тестовая покупка проекта - www.zakupka.tv специально для Ofcouse.Ру - откроет Вам несколько секретов, как не ошибиться при выборе кильки в масле.

Состав и свойства
Тем, кто хочет купить качественные шпроты в масле, следует внимательно изучить маркировку, нанесенную ею на крышке - это не что иное, как зашифрованное содержимое информации. Следует ориентироваться на нее, а не на красочные картинки. Потому что этикетка, которая нам в принципе должна помочь, очень легко снимается, и так же легко ставится новая и у нас, например, вместо дешевых сардин «волшебным образом» можно получить банку от более дорогих шпротов.

В первой строке указывается дата изготовления, т.е. число, месяц и год. Стоит отметить, что на всех рыбных консервах обязательно должна быть буква P, обозначающая знак «Рыбная продукция». Если вы сомневаетесь в содержимом банок, обратите внимание на маркировку во втором ряду. Первые три цифры - это ассортиментный код товара: например, «Сайра натуральная» имеет номер 308, «масло печени трески» - 010, «Лосось натуральный D», «Шпроты в масле» из балтийской кильки - 137. Если встретите маркировка C20, это признак низкого качества товара.. И напоследок обратите внимание на адрес производителя. Почему это важно? Потому что лучше брать те банки, которые сделаны там, где была поймана рыба. Эти банки производятся из свежего сырья, а не из замороженного.

Теперь о составе. В него должны входить: рыба (обычно килька или сельдь), растительное масло и соль. Однако по ГОСТу количество рыбы в кастрюле должно быть не менее 75%, то есть плавать в масле она не должна. В домашних условиях, открыв банку со шпротами, внимательно изучите ее содержимое.Если рыба дробленая и больше похожа на кашу, то при стерилизации консервов нарушена температура, что отрицательно сказывается не только на внешнем виде продукта, но и на его вкусовых качествах. Однако небольшое количество рыбок с поврежденной кожей все же актуально.

Если рыбка небольшая, цельная, имеет приятный золотистый цвет и уложена аккуратными рядами, то перед вами качественный товар. Обратите внимание, шпроты разных производителей могут отличаться по цвету: одни темнее, другие светлее. Дело в том, что все производители используют разные технологии копчения.Например, петербургская и мурманская шпроты дольше копчены, поэтому цвет более темный, а запах наиболее выраженный. А те, что производятся в Прибалтике, - бледнеют, потому что время их курения существенно короче. На качество кильки это не повлияет. Главное, чтобы рыба не была черной с темными пятнами смолы - значит, экономные производители коптили ее на более дешевых сосновых опилках - на вкус этот продукт будет горьким.


Упаковка
Банка должна быть идеальной, не должна иметь ни малейшего напряжения, в идеале должны быть швы.Если вы заметили ржавчину - воздержитесь от покупки данного товара.
Дно и крышка банки ни в коем случае не должны вздуваться. В противном случае продукт опасен.

Этикеточная килька в масле может быть бумажной или сделанной с помощью литографии, но в любом случае надписи должны быть четкими и четкими. Если буквы при попадании на бумажную этикетку промыты влагой - перед подделкой это может быть опасно для здоровья.

Хранение
Помните, что даже такой продукт UHT, как консервы, имеет срок годности.Ему 24 месяца.

Теперь, когда Вы знаете все секреты правильного выбора копченой шпроты в масле, предлагаем Вам приготовить вместе с нами вкуснейшую выпечку и картофельные лепешки со шпротами, которые станут неповторимым дополнением к праздничному столу!

Найдите эти и многие другие советы и рецепты Добро пожаловать на официальный сайт тестового проекта Приобрести www.zakupka.tv. Выбрать лучшее для себя и своих близких - это просто! Надеюсь, вам понравится делать покупки и вы наслаждаетесь едой.


Картофельный пирог из печенья в домашних условиях. Пирожные бисквитные крошки. Торт «Картошка» со сгущенкой

Торт «Картошка» из печенья и какао особенно популярен среди сладкоежек. Его любят и взрослые, и дети. Опытные хозяйки прекрасно знают, что этот десерт можно не только купить в кондитерском отделе любого супермаркета, но и приготовить на собственной кухне.

Сгущенка вариант

По этому рецепту сравнительно быстро можно приготовить простой и аппетитный десерт.Это привычное с детства угощение станет приятным дополнением практически к любому напитку. Его можно подавать не только к чаю, но и к глинтвейну, молочному коктейлю, горячему шоколаду или кофе. Чтобы сладкая «картошка» из печенья и какао появилась на вашем столе, заранее запаситесь всеми необходимыми продуктами. На этот раз вам потребуются:

  • Четыреста граммов песочного печенья.
  • Три столовые ложки какао-порошка.
  • Двести миллилитров сгущенного молока.
  • Сто пятьдесят граммов сливочного масла.
  • Полстакана грецких орехов.

Благодаря наличию последнего ингредиента сладкий «картофель» из печенья и какао, пошаговый рецепт которого предельно прост, станет более ароматным и сытным.

Описание процесса

На начальном этапе нужно принимать куки. Его измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна и переливают в глубокую миску. В полученную крошку добавляется какао-порошок и сгущенка. Туда отправляется предварительно размягченное и измельченное масло.Все тщательно вымешиваем, стараясь добиться максимальной однородности.


Из полученного теста руки образуют примерно такую ​​же «картошку» среднего размера. Каждую из них украшают половинкой грецкого ореха и отправляют в холодильник. Примерно через час сладкий «картофель» из печенья и какао достаточно остынет. И только после этого его можно подавать на стол.

Яблочное варенье вариант

Этот рецепт станет настоящим открытием для тех, кто не переносит молочный сахар.Приготовленный по нему десерт обязательно понравится людям, не любящим сладкую лепешку. Это печенье и какао подразумевает использование не совсем стандартного набора компонентов. Поэтому, прежде чем приступить к работе с продуктами, убедитесь, что у вас под рукой есть:

  • Двести восемьдесят граммов бисквитного печенья.
  • Четыре столовые ложки какао-порошка.
  • Сто грамм маргарина.
  • Три столовые ложки яблочного повидла.


Дополнительно вам понадобится стакан любых орехов.Благодаря этой добавке приготовленный вами сладкий «картофель» из печенья и какао, пошаговый рецепт с фото которого можно увидеть в сегодняшней статье, приобретет более насыщенный вкус и аромат.

Последовательность

В первую очередь нужно сделать куки. Его измельчают мясорубкой или просто ломают руками. В полученную крошку добавляется какао-порошок. Туда отправляют предварительно измельченные и обжаренные орехи.

В полученную рыхлую смесь насыпать размягченный маргарин, предварительно соединенный с яблочным повидлом.Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Из полученного теста сформируйте продукты в виде картофеля. Почти готовый десерт кладем на плоскую тарелку и ставим в холодильник. Не раньше, чем через час, его можно подавать к чаю или кофе.

Wine Option

Десерт, приготовленный по описанной ниже технологии, невероятно вкусный и аппетитный. Обычно его готовят для особых случаев. Присутствующее в составе такого торта вино придает ему пикантный аромат. Чтобы ваша семья могла оценить это лакомство, заранее купите все необходимые продукты.В этом случае вам понадобятся:

  • Банка сгущенки.
  • Четыре столовые ложки какао-порошка.
  • Сто пятьдесят граммов очищенных грецких орехов.
  • Пачка сливочного масла.
  • Восемьсот грамм бисквитного печенья.
  • Пара чайных ложек сладкого красного вина.
  • Ванилин.

Алгоритм приготовления

Положите масло в неглубокую посуду и растопите на среднем огне. После этого смешивают с какао-порошком и сгущенкой.Все хорошо перемешать.

В полученную сладкую масляную массу добавляют тертые грецкие орехи и бисквитное печенье, предварительно измельченное на мясорубке. Туда же наливают немного ванилина (буквально на кончике ножа) и наливают красное вино. Из полученного теста руками формируют примерно такую ​​же картошку среднего размера. Почти готовые коржи выкладываем на плоскую тарелку и ставим в холодильник.

Для облегчения образования лепешек ладони можно периодически опускать в емкость с теплой водой.Для украшения готового десерта рекомендуется использовать глазурь, шоколадную стружку или миндальные хлопья.

Вариант с молоком

Этот рецепт интересен тем, что предполагает отсутствие сгущенного молока. В этом случае его заменяют простым молоком. Единственный минус - такая сладкая «картошка» из печенья и какао дольше будет в холодильнике. Эта особенность объясняется тем, что натуральное коровье молоко имеет более низкую вязкость, чем сгущенное молоко. Для приготовления вкусного домашнего торта вам понадобится:

  • Полпачка сливочного масла.
  • Четыреста граммов песочного или бисквитного печенья.
  • Сто миллилитров цельного молока.
  • Десять столовых ложек (без горки) какао-порошка.
  • Сто грамм сахара.

Пошаговая технология

В небольшую кастрюлю наливают молоко, нагревают, не доводя до кипения, и постепенно добавляют в него сахар. Дождавшись растворения мельчайших крупинок, посуду снимают с плиты и отправляют в нее кусочки сливочного масла. Все интенсивно перемешиваем и отставляем.


Молотое печенье и какао наливают в отдельную чашу. Полученные чипсы смешивают с жидкой молочно-масляной смесью. Из полученного однородного теста лепят коржи, придавая им нужную форму, и отправляют в холодильник. Сладкая «картошка» из печенья и какао будет готова к употреблению не раньше, чем через пять часов. В идеале она должна оставаться в холодильнике всю ночь. Благодаря этому он лучше застывает. При желании приготовленные коржи можно полить шоколадной глазурью или посыпать миндальными хлопьями.

Картофельный пирог тоже можно купить в магазине, но, конечно, по вкусу он не сравнится с домашним. Все дело в том, что для его изготовления часто используются остатки производства или печенье, утратившее товарный вид. Об этом знают, наверное, только кондитеры, а у потребителя нет возможности проверить качество продукта. В этой статье вы узнаете, как просто приготовить картофельный пирог в домашних условиях.

Как приготовить

Если вы впервые готовите Картофельный пирог, вам необходимо знать основные секреты его приготовления:

  • В качестве основы для торта можно использовать любое печенье, оставшееся печенье или самые обычные крекеры.Основу необходимо измельчить в мелкую крошку с помощью кофемолки, блендера или дробилки;
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - только тогда их можно смешать в однородную массу;
  • Количество сахара зависит от основы для лепешек. Если это печенье, или остатки коржей для торта, сахара нужно меньше - продукт сладкий сам по себе. Если вы используете крекеры, добавьте больше сахара;
  • Какао - необязательный ингредиент.Если он вам не нравится, то можно и не добавлять. В этом случае картофельный пирог получится светлым;
  • В качестве добавки можно использовать изюм, измельченные кураги, молотые орехи и даже измельченный мармелад - все зависит от вашего вкуса;
  • Торт «Картошка» получается маслянистым на ощупь, поэтому, как правило, все измельчается в такой же измельченной основе из печенья или бисквита, но четких правил нет. Оболочка может быть любой. Также подойдут измельченные орехи или кокосовая стружка - ориентируйтесь только на свой вкус.При желании торт можно украсить кремом.

Рецепт № 1

  • Молоко - 140 мл;
  • Сахар - 100 г;
  • Сливочное масло - 80 г;

Способ приготовления:

  • Растворить сахар в горячем молоке;
  • Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения;
  • Нарезанное печенье смешать с какао.Небольшое количество выложить в отдельную посуду для последнего слоя торта;
  • Влить сладкое молоко с маслом в массу из печенья и какао и замесить;
  • Придайте лепешкам желаемую форму и обваляйте их в крошке для печенья;
  • Поместите лепешки в морозильную камеру, пока они не затвердеют.

Рецепт №2

Для приготовления Картофельного жмыха вам понадобятся следующие продукты:

  • Основа (измельченное печенье или сухарики) - 300 г;
  • Сливочное масло - 150 г;
  • Молоко сгущенное - 0.5 банок;
  • Какао (по желанию) - 3-4 ст. ложки.

Способ приготовления:

  • Сливочное масло растопить и смешать со сгущенкой;
  • Размешать измельченное печенье с какао;
  • Соедините все ингредиенты и замесите;
  • Придайте пирогу желаемую форму;
  • Обвалять их в крошках для печенья;
  • Поместите в морозильную камеру до полного застывания.

В этом видео пошагово показан самый простой рецепт картофельного пирога в домашних условиях.

Источник видео: Ольга Матвей

Когда-то картофельный пирог считался простым лакомством. Причем продавался везде, и дома сделать это было несложно.

Время приготовления: 35-40 минут

порций в упаковке: 5-6

Время в духовке: 30 минут при 180 ° C

Время приготовления и количество порций в упаковке

Даже сейчас легко вспомнить несправедливо забытый десерт.Для приготовления тающего во рту торта не нужны сложные ингредиенты. И совсем не обязательно целый день стоять у плиты. На весь процесс приготовления уйдет время от получаса крепости плюс пара часов застывания. А порций примерно пять-шесть.

Состав

Картофельный пирог имеет 2 замечательных преимущества. Во-первых - это позволяет «прикрепить» все остатки печенья, сухарей, бисквита, каким-то образом оказавшихся дома не у дел. И второе - не нужно стоять у плиты, потому что термообработка не требуется.Правда, есть сложность: в выборе подходящего рецепта он далеко не единственный.

Можно приготовить угощение из следующих компонентов:

Кулинария

Вкратце, вся подготовка сводится к смешиванию продуктов, формированию хорошо известного овоща из полученной массы и украшению сверху кокосовой стружкой или крошащимся какао-порошком. Пирогам дают застыть, а затем наслаждаются вкусом.

На заметку! Рецепт не единственный! И у каждой вариации есть свои нюансы.


Шаг 1

Сухари измельчить в мелкую крошку. Все сухие ингредиенты, сахар, сухарики, орехи и какао смешиваются в единую массу. Молоко кипятится. Постепенно его вливают в сухую смесь, постоянно помешивая. Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с полученной шоколадной массой. После добавления спирта снова замешивают тесто.

Шаг 2

Масса разделена на две части. Из каждой скатайте по колбаске и разрежьте каждую ломтиками на 8-10 частей.Руки смачивают в прохладной воде и из ломтиков формируют небольшие шарики, слегка их растягивая. Каждый рулет в кокосовой стружке.


Шаг 3

«Картофель» выкладываем на разделочную доску или тарелку и оставляем замораживаться в холодильнике на 2-3 часа. Готовы подавать к чаю, кофе, горячему какао или шоколаду.

Картошка в сухарях бисквитная

Говорят, кондитерская изобрела «Картофельный пирог», на который жалко было выбрасывать кусочки торта «Прага».Правда это или нет, сказать сложно. Но один из рецептов торта основан на бисквите! Его можно либо приготовить, либо купить самому. Но домашнее, безусловно, вкуснее. «Картошка» на основе бисквита в крем-глассе - это что-то.


Состав

Для приготовления этого торта вам понадобится:

Для крема

* - или 125 миллилитров молока

Кулинария

Шаг 1

С солью и сахаром взбить яйца до пышной густой пены.Затем в смесь осторожно подмешивают остальные компоненты. Массу выливают на смазанный маслом противень и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.


Поскольку слой бисквита должен быть тонким, рекомендуется взять широкий противень, чтобы бисквит хорошо пропекся. Тогда сделать из него крошку гораздо проще. Готовый бисквит оставить остывать. Затем его разбивают на мелкие кусочки и сушат в духовке при минимальной температуре пять минут.

Шаг 2

Бисквит измельчается в крошку. Размешайте яйцо до полного растворения сахара. Далее аккуратно, постоянно помешивая, добавить в смесь горячее молоко или сливки. Массу переливают в стальную или тефлоновую кастрюлю и, помешивая, варить на огне до загустения. Дать остыть, выключив огонь.


Взбить масло. После увеличения объема, примерно через три минуты после начала действия в него добавляют немного молочно-яичной смеси, продолжая постоянно взбивать.Крем готов, когда он начинает отставать от стенок емкости.

Шаг 3

Бисквит и крем смешать. Вручную делали из вязкой массы аккуратные овальные коржи. После смешивания сахара с какао, просеивания смеси через сито и выливания в глубокую емкость используйте воздушную субстанцию ​​для украшения тортов. Их по одной обваливают в смеси и ставят замораживать в холодильник.

Как масло, так и молоко должны быть самыми свежими. Иначе получится с протухшим привкусом.Спешка при смешивании крема и крошки недопустима. Масса должна быть однородной.


Вафельные чипсы, кокосовая стружка и какао-порошок также подходят для измельчения заготовок. Но для большей насыщенности цвета, после первой обвалки в какао, желательно «картофель» на полчаса поставить в холодильник, а затем снова закатать.

Веселое и вкусное угощение можно приготовить даже с ребенком. Малышке будет очень приятно лепить торт. А популярность картофеля настолько велика, что у некоторых народов принято подавать его даже в рождественские праздники! Так почему бы не взять эту традицию на службу сейчас?

Картофельный пирог - забавное десертное блюдо, по форме и цвету напоминающее популярный и любимый овощ - картофель.

Традиционный рецепт картофельного пирога очень прост. , его можно приготовить даже самым маленьким сладкоежкам, ведь десерт не нуждается в выпечке . Кроме того, дизайн «Картошки» в виде шариков и катание их в какао доставят истинное удовольствие вашему малышу.

Есть много разновидностей этого блюда. Большинство из них имеют в рецепте бисквитную основу, орехи, масло и какао-порошок. Многие национальности подают «картошку» на рождественские праздники - для них это стало своего рода ритуалом, нерушимой традицией.

Базовый рецепт картофельного пирога довольно прост. . Для приготовления шоколадных «ежиков» я традиционно использую крошку, чаще всего бисквитную, но вы можете заменить ее любимым печеньем, ванильными сухариками или пряниками.

Простейшая схема изготовления домашнего картофельного пирога включает три элементарных этапа:

1. Один килограмм сырой муки аккуратно измельчить в мелкую крошку.При желании в крошку можно добавить какао, орехи, кокос и др.

2. Смешайте россыпь с мягким маслом (около 50-60 г), сахаром и сливками (200-250 мл) до получения однородной пластичной массы.

3. Руки формируют овальные или круглые лепешки. Выращивают в какао-порошке, молотых орехах, охлаждают и употребляют с горячим чаем или молоком.

Жмых картофельный - подготовка продукта

Сырьем для кондитерских изделий может быть как бисквит, так и печенье, пряники или ванильные крекеры.Можно смело использовать неиспользованные остатки сладкой домашней выпечки. Итак, мы определились с сырьем. Теперь необходимо хорошо его измельчить в мелкую крошку. Обычно это делается вручную или с использованием современных автоматизированных средств.

Для того, чтобы «приклеить» крошку, нам понадобится крем на основе топленого масла комнатной температуры. Для вкуса он сдобрен сгущенным молоком, безе, сливками, сахарной пудрой, ванилью, корицей, а также сметаной. И самый последний шаг в приготовлении тортов - обильное скатывание готовой продукции в какао-порошке.Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или глазурью.


Торт «Картошка» - лучшие рецепты:

Рецепт 1: Бисквитный торт

Наиболее близкий к ГОСТу вариант приготовления нежных лакомств. Для более насыщенного вкуса добавьте в «картошку» коньяка или рома, с одним условием - если десерт готовится исключительно для взрослых.

Состав:

Для печенья:
- шесть яиц
- шесть столов.ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- одна ст. ложка картофельного крахмала
-30 гр. грецкие орехи рубленые
Для торта:
- 150 гр. осушать. масла (сливочные)
- трех стол. вранье. сахарный песок (сливки)
- два яйца (сливки)
- три ложки (столовые) бренди / рома
- какао-порошок или шоколадная помадка

Способ приготовления:

1.Сделайте бисквит. Яйца перемешать с песком, поставить на водяную баню и постоянно взбивать, доводя массу до 50 С. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до комнатной температуры. Положить орехи, тщательно (осторожно) перемешать. Добавить муку, приготовленную и дважды просеянную. Запускаем мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную маслом форму и отправляем в духовку, где запекаем минут сорок при температуре 200 С. Бисквит готов. Оставьте его в форме, пока он не остынет.

2.Приготовить масляный крем. Для этого яйца с сахаром взбиваем на водяной бане, доведя массу до 50 С. Далее взбиваем миксером размягченное масло. Смешайте ингредиенты до однородной массы. Крем готов.

3. Переходим к тортам. Остывший бисквит достаньте из формы и пропустите через блендер (мясорубку). В емкости смешайте бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк / ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем лепешки.Сахарную пудру смешать с какао-порошком и покрошить продукты. «Картошка» также может быть наполнена готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до остывания и с удовольствием едим.

Рецепт 2: Картофельный пирог с печеньем

Облегченный вариант «картошка». В бисквите нет необходимости, и вы можете взять абсолютно любое печенье - купленное или испеченное в домашних условиях по фирменному рецепту.

Состав:

-300 гр.печенье
- 150 гр. масло сливочное
-200 гр. сгущенное молоко
- какао-порошок - около четырех ст. ложки с горкой
- 100 гр. грецкие орехи
- ванилин чайная ложка

Способ приготовления:

1. Измельчить печенье в однородную мелкую крошку. Смешайте сгущенку с размягченным маслом. Не взбивать, а просто перемешать вилкой или венчиком.

2.В массу добавить ванилин, толченые орехи и какао-порошок. Размешать. Далее соединяем крошку с кремом и формируем коржи в виде картошки.

3. Какао-порошок смешивают с сахарным песком и присыпают продуктами. Уберите их в холодильник, пока они не остынут, и подавайте к чаю.

Рецепт 3: Пряничный картофельный пирог

Результат - невероятно вкусный десерт! Он особенно оценит маленькие сладкоежки, и его готовят за считанные минуты.Для опыта добавьте в корж, предварительно промытый и выдержанный в горячей воде (для набухания), горсть изюма.

Состав:

-200 гр. любые орехи (жареные)
-200 гр. пряники любые без начинки
- пельмени одна банка
- 50-70 гр. темный шоколад
- горсть сухого изюма (замочить в горячей воде около 10 минут)

Способ приготовления:

1.Измельчить пряники в мелкую крошку. Растолочь орехи в порошок. Смешайте их с имбирным пряником и тертым шоколадом.

2. Туда отправляем вареную сгущенку и изюм. Тщательно перемешать, традиционным способом сформировать коржи. Остынь и наслаждайся.

Рецепт 4: Треснувший картофельный пирог

Речь, конечно же, не об обычных панировочных сухарях, а о десертных ванильных сухарях из батона.

Состав:

-100 гр.масло сливочное
-100 гр. густые сливки или сметана
- по вкусу сахарный песок
- от трех до четырех столовых ложек любого фруктового сиропа
- 500 гр. ванильные сухарики
- шесть ст. ложки какао
- около 1 стакана молока
- орехи по запросу

Способ приготовления:

1. Сметану (жирные сливки) взбить с сахаром. Полученная пена соединяется с топленым маслом.Добавьте сюда фруктовый сироп и две столовые ложки какао. Все перемешиваем.

2. Сухарики измельчить, орехи (если добавляешь) тоже. Смешать с какао. Влить молоко и перемешать до однородной массы. Оставить на 10 минут. Затем размягченные сухарики смешивают со сливками.

3. Формируем коржи овальной формы, обваливаем в какао-порошке, смешанном с сахарной пудрой, убираем на холод не менее часа. Мы выходим и едим. Получилось очень вкусно.


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ «КАРТОФЕЛЯ»:

Торт «Картошка» - Рецепт №1 из сухарей

Состав (на 20 штук):

Ванильные сухари - 500 г
Сгущенное молоко - 400 мл
Какао-порошок - 50 г
Сливочное масло - 200 г
Темный шоколад
70-80% какао - 100 г
Коньяк 53 - 30 мл
Цукаты из цитрусовых (по вкусу) - 20 г

Способ приготовления:

1.Для начала нужно измельчить сухарики в мелкую крошку. Сделать это можно при помощи мясорубки или мельницы, главное, чтобы не осталось измельченных кусочков.

2. В отдельной посуде смешайте банку сгущенки с какао-порошком. Какао нужно взять с горкой по 2 столовые ложки. Измельчить до исчезновения комков, добавить масло, нарезать кусочками и поставить на небольшой огонь (пока масло не растает)

3. Далее в миске растопите плитку темного шоколада на водяной бане.Для этого налейте в кастрюлю горячую воду, опустите в воду таз с битым шоколадом и поставьте на огонь, чтобы вода постоянно кипела.

4. Из шоколадной массы добавить половину в шоколадно-масляный крем, т.е. 50 грамм, остальное пойдет на украшение.

5. В конце смешайте две столовые ложки бренди (для аромата) с шоколадным кремом.

6. Теперь смешайте крошку и шоколадный крем.

7.Получилась вот такая шоколадная крошка. Если «тесто» высохло, добавьте в него немного молока.

8. Для формования картофеля лучше сначала сформировать из теста колбаски, разрезать их на одинаковые кусочки и скатать из них шарики или палочки.

9. Можно положить начинку, желательно с ярким вкусом. Как вариант, цукаты из цитрусовых (по вкусу).

10. Для украшения нарезаем все те же цитрусовые цукаты очень тонкими полосками.

11. Шоколад, оставшийся от приготовления теста, снова нагревают до жидкого состояния. Сверху обмажьте каждый корж шоколадом и выложите на него два ломтика нарезанных консервированных фруктов.

12. Теперь ждем, когда шоколад застынет. Пирожные получаются наиболее вкусными на следующий день, когда они тщательно замочены.

Торт «Картошка» - Рецепт №2 из песочного печенья

Состав:

100 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 ст.л.коньяка или рома;
2 ст. л.какао-порошка;
1 стакан молока;
400 г песочного или бисквитного печенья.

Способ приготовления:

1. Измельчить печенье в блендере или мясорубке в крошку.

2. Масло растереть со сгущенкой, всыпать ром.

3. Смешать измельченное печенье с полученной массой и 1 ст. какао порошок.

4. Слепые лепешки в виде картошки и отправляем в холодильник на час.

5. Посыпать готовые лепешки оставшимся какао-порошком.

Торт «Картошка» - Рецепт №3 из печенья

Состав:

заварной крем
200 мл молока
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки муки
1 яйцо
ванилин
крошек
какао
50 г орехов (по желанию)

Способ приготовления:

1.Орехи измельчить или перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой.

2. Добавьте какао.

3. Приготовление заварного крема

4. Сахарную муку и ванилин залить небольшим количеством молока (перемешать венчиком, чтобы не было комочков!)

5. Яйцо взбить, перемешать. Вылейте оставшееся молоко в кастрюлю и нагрейте.

6. Тонкой струйкой влить яично-молочную смесь в горячее молоко, при постоянном помешивании, на минимальном огне!

7.Молочная смесь быстро загустевает! Добавьте масло и перемешайте до полного растворения. Снять с огня.

8. Постепенно всыпать крошки в горячие сливки.

9. Формируем торт.

10. Готовый торт обвалять в какао или напитке Nesquik. Украсить по желанию.

Торт «Картошка» - Рецепт №4 из печенья

Состав:

500 г панировочных сухарей
200 г сливочного масла
200 г сахара
2-4 ст.л какао
150-200 мл молока
Ванилин,
корица по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчить печенье в кухонном комбайне.

2. Всыпать в печень какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать.

3. Масло растопить, вылить к печени.

4. Молоко немного подогреть и влить немного в печень.

5. Из теста сформируйте из печенья картофельный корж и уберите в холодильник на несколько часов.

Торт «Картошка» - Рецепт №5 из бисквита

Состав (на 10 порций):

Для печенья:

3 яйца
90 г сахара
75 г муки
15 г крахмала

Для крема:

125 г сливочного масла
65 г сахарной пудры
50 г сгущенного молока
1 ложка Бейлиса (банка бренди, ром)
Какао-порошок

Способ приготовления:

1.Выпекать бисквит: отделить белки от желтков.

2. Взбить желтки с 2/3 сахара до белого крема.

3. Взбить белки в пену, добавить оставшийся сахар и взбить до крепкой пенки.

4. Белок смешать с желтками. Добавить муку, крахмал и все тщательно перемешать.

5. Вылить тесто на противень и выпекать при температуре 200 градусов 12-15 минут.

6.Готовый бисквит нужно хорошо остудить, а затем измельчить в блендере в крошку. Кулинарный крем:

7. Сливочное масло с сахарной пудрой взбить до состояния крема. Внимание! Сахарную пудру нельзя заменять сахарной, так как сахар не растворяется.

8. Постепенно влейте сгущенное молоко и продолжайте взбивать.

9. Осталось немного крема для украшения. Приготовление картофельного пирога:

10. В чашу выкладываем бисквитную крошку, сверху - крем, бейлись и все как следует перемешиваем.

11. Сформировать лепешки (у меня было 9 средних и одна маленькая) обвалять в какао-порошке и сверху украсить кремом.

12. Картофельный пирог поставить в холодильник и через час-два уже можно будет наслаждаться прекрасным вкусом домашнего «Картошка».

- Настоящую «картошку» невозможно представить без капли хорошего коньяка, ликера или рома. Советуем воздержаться от алкогольных добавок, если десерт готовится для детей;

- Покупная «картошка» по ГОСТу должна быть светлой внутри.Темный цвет (в массу добавлен шоколад или какао-порошок) может свидетельствовать о некачественном бисквите, на основе которого готовятся коржи. Производители таким образом «закрашивают» изъян.

Торт «Картошка» в Советском Союзе был не менее популярен, чем лимонный или заварной крем. Приобрести вкусный торт «Картошка» можно было в каждой школьной столовой, столовых предприятий, кондитерских и продуктовых магазинах. Стоило оно недорого и поэтому мало кто в то время задумывался, как и из чего его готовят на фабрике, а также как приготовить Картофельный пирог в домашних условиях.Хотя здесь необходимо упомянуть, что некоторые хозяйки все же пытались приготовить его дома по рецептам из кулинарных книг или рецептам друзей, мам или бабушек.

Я до сих пор помню тот день, когда впервые приготовил Картофельный пирог. Тогда я был в седьмом классе, и мы с сестрой решили печь. Так получилось, что торт бисквит не поднялся, как должен, и даже как назло обгорел набок. Посмотрев на неудачный эксперимент, стало ясно, что сделать из него торт не получится.Но сам бисквит выглядел настолько неаппетитно, что мне тоже не хотелось разрезать его на части и ставить на стол к чаю.

Обдумывая, где его можно применить или во что превратить, я вспомнил рецепт картофельного пирога. Пропустили бисквит через мясорубку. В него добавляли сырое сгущенное молоко и какао-порошок. Массу замесили и образовали лепешки. Они обваливаются какао. Таким образом, неудачный бисквит превратился во вкусный Картофельный пирог.

История картофельного торта

Существует некоторая путаница с историей происхождения известного и любимого картофельного пирога. Кто-то утверждает, что рецепт торта придумали советские повара, другие считают, что корни торта нужно искать в других странах.

Классический рецепт торта «Картошка» был приведен в одной из кулинарных книг в 1950 году. Согласно рецепту, торт готовили из крошек печенья и сливочного крема, в состав которого входили масло, сахар, молоко, яйца, ром или бренди.То есть оригинальная Картофельная лепешка бывает белого цвета, а не коричневого цвета! Только сверху торт был панирован в какао. Интересным фактом является то, что торт был круглой, а не привычной нам овальной формы.

И что самое интересное, торт был покрыт белыми капельками крема, которые должны изображать глазки картофеля. Теперь становится понятно, почему картофельный пирог сверху украшен масляным кремом.

Итак, из всего этого следует, что гост Картофельный пирог готовится из или из бисквитных крошек.В кулинарии очень эффективно и экономично использовались резаки для торта или кулинарный брак печенья, то есть они пошли на картофельный пирог или на панировочные сухари. Печенье в советских кондитерских для этого торта никто и никогда специально не пек. Рождением этого восхитительного десерта мы обязаны советскому хозяйству в производстве.

Состав:

  • Песочное печенье - 1 кг.,
  • Порошок черного какао - 3 ст. ложки + какао для посыпки,
  • Сахарная пудра - 80 г.,
  • Масло сливочное - 250 гр.,
  • Эссенция рома - пара капель,
  • Молоко 2,5% жирности - 0,5 стакана

Печенье Торт «Картофель» - рецепт.

Приготовив все вышеперечисленные ингредиенты, можно приступать к приготовлению Картофельного пирога. На фото вы видите, что я использовал. Его нужно нарезать. Раньше его натирали на мелкой терке, сегодня удобнее измельчить в крошку с помощью блендера.


Высыпать крошки печенья в миску.


Добавьте к нему какао-порошок. Для выпечки и десертов я использую не простое, а темное какао. Даже небольшое количество такого какао окрашивает продукт в глубокий темно-коричневый цвет, а аромат становится более насыщенным.


Смешайте крошки печенья с какао-порошком.


Теперь нужно приготовить сливочный крем на основе сливочного масла и сахарной пудры. Масло комнатной температуры нарезать кубиками.


Насыпать в него сахарную пудру.


Взбить миксером до однородной консистенции сливок.


Переложить сливки в миску, оставив немного крема для украшения Картофельного торта.


Чтобы сделать пластичное тесто из печенья и сливок, влейте молоко. Добавьте сущность.


Вымешать тесто без выпекания из печенья ложкой до однородной консистенции и пластичного.


Правильно приготовленное шоколадное тесто из печенья получается густым, но при этом будет липнуть к рукам. Чтобы без проблем скатать основу картофельного жмыха, рекомендуется смочить руки холодной водой. Откусить небольшое количество массы, скатать из нее шарик. Скручивая ладони, придайте ей овальную форму.


Наша Картофельная лепешка из печенья почти готова. Осталось его украсить. Налейте в миску немного темного какао.Обвалять в нем картофель. Выложите печенье на тарелку.



В шприц набрать крем. Выдавите на каждый корж по три цветка. Вы можете использовать чайную ложку, чтобы капать сливки на выпечку.

Вот и все, выпечка «Картошка» из печенья без сгущенки готова. Перед подачей к столу рекомендуется подержать в холодильнике не менее 1 часа.


Торт "Картошка" из печенья.Фото



Также можно приготовить Картофельный пирог из печенья со сгущенкой.

Состав:

  • Печенье - 1,5 кг.,
  • Масло сливочное - 200 гр.,
  • Молоко сгущенное сырое - 200 мл.,
  • Какао - 70 гр.,
  • Ром или бренди - 1 ст. ложка.

Торт «Картошка» из печенья со сгущенкой - рецепт.

Печень измельчить в блендере.Нагрейте масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Добавляйте к нему небольшими порциями и взбивайте сливки миксером. Оставьте немного крема для украшения картофельного торта. Переложить сливки в миску с печеньем, добавить какао-порошок и ром. Массу перемешать. Сформировать картофель, обвалять в какао и украсить сливками. Хороший аппетит.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *