Полянка с грибами: Салат «Грибная полянка» с курицей и шампиньонами

Содержание

Салат Лесная поляна с жареными грибами пошаговый рецепт

Салат «Лесная поляна» с жареными грибами прекрасно оправдывает свое название, так как готовится сразу с двумя видами грибов – маринованными и жаренными. В данном рецепте, это – шампиньоны, но можно использовать любые другие грибы, как маринованные, так и жаренные. Единственное, маринованные грибы должны целыми и иметь привлекательный вид, так как по совместительству являются украшением салата «Лесная поляна».

  • Отварить курицу и картофель. Очистить картофель. Филе грудки курицы промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой и, снимая пену, довести до кипения. Положить в кипящую воду картофель, снова довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Минут через 20-30 проверить готовность курицы и картофеля. Если клубни картофеля и кусочки филе легко протыкаются вилкой, их нужно вытащить из кастрюли и оставить остывать.

  • Пока готовятся курица и картофель, отварить яйца. Яйца положить в небольшую ёмкость, залить холодной водой на 2-3 см выше яиц, довести до кипения и варить 10-15 минут, после чего обдать холодной водой и положить остывать.

  • Пожарить грибы. На сухую холодную сковороду налить растительное масло и хорошенько разогреть на среднем огне. Свежие шампиньоны промыть, мелко нарезать, высыпать в разогретое масло, перемешать, равномерно распределив по всей площади сковороды, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить, периодически помешивая минут 15-20. Минут за 5 до снятия с огня, добавить в шампиньоны немного сметаны, посолить и перемешать. Готовые шампиньоны выложить на тарелку остывать.

  • Как только все продукты остынут, можно начинать готовить салат «Лесная поляна».

  • Подготовить миску для приготовления салата. Так как салат только готовится в миске, а подаваться будет на блюде, куда попадет путем переворачивания миски, к процессу ее подготовки нужно подойти очень серьезно, иначе пострадает внешний вид салата. Во-первых, миска должна быть чуть меньшего диаметра, чем блюдо, на котором будет подаваться салат. Во-вторых, миску следует обработать так, чтобы салат легко извлекался из нее после переворачивания. Это можно сделать, смазав миску растительным маслом, но лучше аккуратно выстелить ее пищевой пленкой.

  • 1-й слой – маринованные шампиньоны. Маринованные шампиньоны уложить плотно друг к другу шляпками вниз на дно миски.

  • 2-й слой – зелень. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезать и высыпать поверх грибов так, чтобы зелень полностью закрыла их.

  • 3-й слой – яйца с майонезом. Отваренные яйца очистить, размять вилкой, слегка посолить и поперчить, добавить немного майонеза, тщательно перемешать, выложить ровным слоем поверх зелени и утрамбовать.

  • 4-й слой – курица со сметаной. Отваренное филе грудки мелко нарезать, добавить немного сметаны, перемешать, выложить поверх яиц и утрамбовать.

  • 5-й слой – лук с майонезом. Луковицу очистить, нарезать мелкими кубиками, промять рукой до обильного отделения сока, слегка посолить, добавить майонез, перемешать, вложить поверх курицы и утрамбовать.

  • 6-й слой – жареные грибы. Жареные шампиньоны выложить ровным слоем поверх лука и утрамбовать.

  • 7-й слой – картофель с майонезом.

    Отваренный картофель натереть на крупной терке, слегка посолить и поперчить, добавить немного майонеза, тщательно перемешать, выложить поверх грибов и утрамбовать.

  • Убрать салат «Лесная поляна» в холодильник на несколько часов настаиваться.

  • Выложить салат «Лесная поляна» на блюдо. Вытащить миску из холодильника, накрыть блюдом и, плотно прижимая блюдо к миске, перевернуть. Аккуратно снять миску с салата.

  • Салат «Лесная поляна» с жареными грибами готов!

  • Салат Грибная поляна - простой пошаговый рецепт с фото


    Идеальным кандидатом на центральное место на праздничном столе является слоеный салат Грибная поляна.

    В состав «Грибной поляны» входит вполне стандартный набор продуктов. Ничего сверхъестественного. Их сочетание уже проверено многократно. Получается очень вкусно.
    И как оказалось - красиво. Естественно красиво, я бы сказала.
    Требуется только подготовить все ингредиенты (измельчить все кроме грибов) и выложить в выбранную посуду слоями, не забывая некоторые из них солить и поливать майонезом.

    И в конце просто накрыть перевернутой тарелкой, перевернуть всю конструкцию, стянуть миску и пищевую пленку. И все.

    Хорошо, что не забыла обтянуть внутри миску пищевой пленкой, а то бы салат точно развалился, когда я с него миску стягивала.
    Не страшно. Получились бы тогда "грибные развалины", типа "графских". Тоже свежо и даже оригинально...


    ***

    Для салата Грибная поляна нам потребуется:

    - сыр - 150 г;
    - грибы маринованные шампиньоны - 1 банка;
    - зеленый лук - 70 г;
    - куриные яйца - 5 шт.;
    - филе куриное - 250 г;
    - картофель - 8 шт.;
    - майонез - 4 ст. л.;
    - морковь - 2 шт.;
    - соль - по вкусу.

    На фото все исходные продукты для нашего праздничного блюда

    Рецепт приготовления

    Отварить куриное филе в подсоленной воде до полной готовности.

    Отварить яйца вкрутую и картофель с морковью до полной готовности.

    Выбрать необходимую форму для салата и обтянуть внутри всю поверхность пищевой пленкой.

    Слить с грибов всю жидкость.

    Выложить шампиньоны в один ряд шляпками вниз.

    Промыть зеленый лук под проточной водой и измельчить его.

    Распределить равномерно по грибам измельченную зелень.

    Натереть сыр на терке с крупными отверстиями.

    Распределить натертый сыр равномерно по зелени.

    Полить обильно майонезом.

    Очистить остывшие яйца от скорлупы и нарезать их небольшим кубиком.

    Распределить ровным слоем нарезанные яйца по майонезу.

    Еще раз полить майонезом и посолить по вкусу.

    Очистить остывшую морковь от кожуры и порезать ее на небольшие кубики.

    Распределить равномерно порезанную морковь по майонезу.

    Нарезать остывшее куриное филе небольшими кусочками.

    Распределить нарезанное филе ровным слоем по моркови.

    Полить майонезом.

    Очистить от кожуры остывший картофель в мундире и порезать его на небольшие кубики.

    Выложить порезанный картофель так, чтобы сверху получился ровный горизонтальный слой, потому что потом, после "великого переворота", это будет основанием салата Грибная поляна.

    Посолить всю поверхность выложенного картофеля и накрыть емкость с собранным салатом сверху тарелкой.

    Накрытую емкость быстро, но плавно, перевернуть. Аккуратно снять форму и пищевую пленку.
    Вкусный салат Грибная поляна готов!

    Этот слоеный грибной салат - самый что ни на есть праздничный вариант. Ну очень красивый!
    Глаз он определенно радует. И желудок.

    Приятного аппетита!

    полезные советы:

    - Украшать салат нужно умеренно, чтобы было видно, из чего он состоит.

    - Чтобы кожура картофеля «в мундире» не потрескалась, перед варкой проткните каждый клубень вилкой в нескольких местах.

    - Чтобы петрушка для салата стала ароматнее, нужно вымыть ее в горячей воде.

    - Чтобы сырой репчатый лук в салата стал вкуснее и пропал неприятный запах, его нужно нарезать, выложить на дуршлаг, обдать кипятком и тут же остудить под холодной водой.

    - Для того, чтобы салат Грибная поляна во время перевертывания (самая ответственная часть его приготовления!) не распался и сохранил привлекательный вид необходимо на дно тарелки постелить пищевую пленку. В качестве альтернативы можно смазать дно тарелки растительным маслом или взять разъемную форму для торта.

    - Усилить вкус салата можно с помощью дополнительного слоя из копченой курицы или нарезанного кубиками бекона, в этом случае калорийность его повысится, но вкус станет более "мясным" и насыщенным.

    из комментариев посетителей:

    - "... очень красивый салатик и вкусный! ..."

    (Инга)

    - "... я делала с маринованными опятами и шампиньонами - сказка! ..."

    (Стася)

    - "... а мой салат прилип к форме, в итоге пришлось по краю салата пройти ножом, если бы не этот способ, то ковыряли бы ложкой ..."

    (Елена)

    - "... сделал с солеными рыжиками - красота и вкус необыкновенные ..."

    (Сергей)

    *** Завидую. У нас рыжики - дефицит. ***

    Аленка Аленкина

    с рецептом салата Грибная поляна часто смотрят следующие блюда:

    Салат грибная поляна (полянка) с шампиньонами и курицей

    Ингредиенты

    сыр твердый – 300-350 г

    майонез – 500 г

    картофель – 3 шт

    морковь – 2 шт

    шампиньоны (маринованные) – 300 г

    лук зеленый – 2 пучок

    куриное филе – 300 г

    зелень – 1 пучок

    соль – по вкусу

    Блюдо готовиться за день до торжества. Зато зрелище действительно потрясающее, а салат получается очень вкусный и питательный. Ну, настоящая поляна с грибами! Как приготовить салат грибная поляна (полянка) с шампиньонами и курицей (рецепт с фото) мы подробно опишем далее.

    Приготовление

    Возьмите глубокую салатницу. Откройте банку с маринованными шампиньонами. Слейте лишнюю воду. Затем возьмите кондитерскую пленку, застелите дно салатницы (можно использовать масло). Потом нужно сложить грибы шапочками вниз, плотно один к одному.

    Огурцы возьмите маринованные либо соленые. Ополосните их. Потом нарежьте соломкой (или кубиками). Также нашинковать мелко зеленый лук.

    Мясное филе курицы отварите в кастрюле с кипящей водой. Время варки двадцать минут (воду посолить по вкусу). Охладите ее и порежьте небольшими кусочками.

    Морковь помойте. Отварите морковь до готовности. Охладите. Снимите потом с нее шкурку и натрите на терке. Приготовьте кусок сыра твердого, натрите его также.

    Клубни картофеля вымойте. Положите в кастрюлю и сварите в мундирах. Охладите в холодной воде. Затем очистите от шкурки, натрите на терке. Яйца тоже сварите вкрутую. Натрите на терке, как и картофель

    Итак, возьмите приготовленную салатницу с маринованными шампиньонами. Затем уложите слоем нарезанный зеленый лук плюс майонез. Сверху уложите вареную морковь, натертую и маринованные огурцы плюс майонез. Дальше куриное мясо. Майонез потом. Следующий слой: сыр, картофель, яйца. Майонезом смазать каждый слой. Поставьте ваше блюдо в холодильник пропитаться. Вытяните через восемь часов, можно через 12. На плоскую салатницу положите листья салата на средину. Затем переверните вашу глубокую емкость, и аккуратно потяните за пленку. Блюдо должно оказаться дном вверх (шампиньонами). Украсьте эту красоту зеленью и сразу подавайте.

    Видео рецепт

    Рецепт салата "Лесная поляна" с шампиньонами

    Шампиньоны являются одними из самых популярных видов грибов. Предоставляем пять несложных вариантов, как приготовить салат «Лесная поляна» с шампиньонами . Этот сорт всегда в свободном доступе и цена на него разумная. Для любителей готовить интересные блюда, предлагаем также ознакомиться с рецептами салата черепаха. Блюда в форме морского обитателя с черносливом или курицей, понравятся не только взрослым, но и деткам.

    Салат лесная полянка с шампиньонами

    Один из простейших рецептов в кулинарии. Здесь ненужно ничего готовить заранее. Салат из тех, что по душе многим хозяйкам – порезать, соединить, перемешать, заправить и кушать подано!

    Список продуктов:

    • 1 банка консервированной фасоли;
    • 1 банка консервированной кукурузы;
    • 1 банка маринованных шампиньонов;
    • 2 крупных томата;
    • 1 пучок зелени;
    • 1 небольшая луковица;
    • 200 мл майонеза.

    Салат рецепт лесная полянка:

    1. Открыть банку с грибами, слить содержимое на дуршлаг. Когда жидкость стечет, шампиньоны измельчить.
    2. Открыть банку фасоли. Слить жидкость.
    3. Тоже самое повторить с консервированной кукурузой.
    4. Томаты вымыть и обсушить. Далее необходимо овощи бланшировать.
    5. Очищенные помидоры порезать небольшими кубиками.
    6. Луковицу очистить от кожуры, вымыть от сока, который выделился на срезе и мелко порубить острым ножом.
    7. Зелень вымыть, стряхнуть и мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
    8. Соединить томаты, 2/3 кукурузы, 2/3 грибов, фасоль, зелень и лук в одной посуде.
    9. Заправить продукты майонезом и приправить специями. Перемешать. Сверху украсить кукурузой, листьями зелени и грибами.
    10. Можно сразу подавать к столу.

    Совет: если салат готовится не «впопыхах», то можно заранее замочить фасоль и затем сварить. Так будет вкуснее.

    Салат лесная поляна с грибами в тарталетках

    Сытный салат на сей раз будет подан в тарталетках. Корзиночки из теста можно приготовить самим или купить в супермаркете/кондитерской. Начинкой будет куриное мясо, морковь, шампиньоны – и все это заправлено домашним, вкуснейшим майонезом на желтках!

    Список продуктов:

    • 200 грамм куриного филе;
    • 300 грамм свежих шампиньонов;
    • 150 грамм морковки по-корейски;
    • 200 мл майонеза;
    • 6-8 тарталеток.

    Рецепт салата лесная поляна с грибами:

    1. Отварить куриную грудку. Сначала необходимо вымыть филе и очистить от ненужной кожи, прожилок и пленок с помощью острого ножа.
    2. Далее снова вымыть и опустить в сотейник с водой. Вода должна покрывать мясо на несколько сантиметров. С момента закипания воды засечь полчаса.
    3. Добавить к мясу несколько горошин черного перца и лавровый лист. Так вкус будет лучше. Также во время варки нужно снимать серую пенку, которую выделяет филе.
    4. Через тридцать минут воду можно слить и подождать, пока грудка остынет.
    5. Остывшее мясо нарезать мелкими кубиками.
    6. Грибы очистить и нарезать тонкими слайсами. Не мыть!
    7. Обжарить на подогретом масле до готовности. По вкусу добавить специи.
    8. Соединить морковь по-корейски, курицу и грибы. Заправить майонезом и перемешать.
    9. Готовый салат выложить в тарталетки и подавать сразу, пока тесто не размокло.

    Для тарталеток:

    • 200 грамм муки;
    • 100 грамм маргарина комнатной температуры;
    • 1 куриный желток;
    • 15-30 мл воды;
    • 2 грамма соли.

    Готовка:

    1. Соединить соль с мукой.
    2. Желток взбить с сахаром.
    3. Мелко нарезать маргарин.
    4. Соединить все три компонента и вымешать тесто.
    5. Потихоньку, маленькими частями добавить воду.
    6. Убрать тесто в холодильник на тридцать минут.
    7. Через полчаса начать раскатывать тесто. Пласт не должен быть толще 3 мм.
    8. Выложить холодное тесто в формы, которые заранее подготовлены.
    9. Убрать формы с тестом в холодильник еще на тридцать минут.
    10. Выпекать 15-20 минут при 210 градусах.
    11. Перед выпечкой проколоть тесто в нескольких местах во избежание вздутия.

    Для майонеза на желтках:

    • 2 куриных желтка;
    • 2-3 мл горчицы;
    • 105-110 мл подсолнечного масла;
    • 2-3 грамма соли;
    • 2-3 грамма сахара;
    • 15 мл сока лимона/столового уксуса.

    Готовка:

    1. Майонез будет удобнее всего взбивать погружным блендером в чаше.
    2. Для этого соединить желтки, соль, горчицу и сахар. Хорошо взбить.
    3. К однородной массе тонкой струйкой добавлять масло, не переставая взбивать.
    4. Можно добавить немного больше масла или немного меньше.
    5. Когда однородность достигнута, влить сок лимона или уксус.
    6. Снова взбить до однородности.
    7. Майонез готов!

    Лесная поляна салат с шампиньонами

    Сардина является источником огромного количества полезных веществ. В первую очередь это рыбий жир! А вы задумайтесь, сейчас 10 мягких капсул стоят бешеных денег. А тут и польза и салатик…

    Список продуктов:

    • 300 грамм свежих шампиньонов;
    • 100 грамм листьев салата;
    • 50 грамм сыра;
    • 1 банка сардин;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 небольшая луковица;
    • 2 куриных яичка;
    • 1 маринованный огурчик;
    • 150-200 мл майонеза.

    Рецепт лесная поляна салат:

    1. Грибы не мыть! Очистить шляпки и ножки. Нарезать тонкими слайсами.
    2. Морковь вымыть и обсушить. Очистить корнеплод от кожуры и натереть на терке.
    3. Луковицу также очистить от кожуры, промыть от выделившегося сока при срезе.
    4. Нарезать луковицу острым ножом на мелкие кубики.
    5. Обжарить на разогретой с маслом сковороде морковь с луком до полной готовности.
    6. Листья вымыть и обсушить. Мелко нашинковать ножом или порвать руками.
    7. Яйца отварить до твердого желтка.
    8. Слить кипяток с яиц и залить холодной водой.
    9. Через минут 10 яйца остынут. Можно очистить их от скорлупы и размять вилкой.
    10. Открыть сардины и слить жидкость. Мясо тоже размять вилкой.
    11. Огурец избавить от «попок» и нарезать тонкой соломкой.
    12. Сыр натереть на терке.
    13. Далее – сборка салата, не забывайте все продукты смазывать соусом: салат; шампиньоны; яйца; огурцы; сардины; морковь с луком; сыр и желтки.
    14. Каждый слой при необходимости приправить специями.
    15. Готовый салат убрать в холодное место хотя бы на час.

    Важно: в нашем рецепте грибы используются в сыром виде. Это абсолютно допустимая норма. Но при желании вы можете обжарить шампиньоны на сковороде, прежде чем добавлять в салат.

    Салат лесная полянка рецепт с шампиньонами

    Слышали ли вы когда-то о заправке Голландез? Или другими словами, о сырном соусе. Куда бы вы его не добавили, блюдо станет только краше и вкуснее. В этом рецепте в компании свежих овощей, грибов и куриного филе, заправка Голландез станет вашим фаворитом.

    Список продуктов:

    • 500 грамм куриного филе;
    • 500 грамм шампиньонов;
    • 200 гр. фасоли;
    • 3 свежих огурчика;
    • 2 ломтика хлеба;
    • 300-400 мл заправки.

    Салат лесная поляна рецепт классический:

    1. Курицу вымыть и обсушить. Очистить от кожи, прожилок и пленки с помощью острого ножа.
    2. Снова вымыть и нарезать кубиками.
    3. Обжарить мясо на разогретой с маслом сковороде.
    4. Грибы очистить, вымыть. Опустить в сотейник с холодной водой и отправить на плиту.
    5. С момента закипания отваривать шампиньоны около десяти минут.
    6. Слить готовые грибы на дуршлаг, порезать кубиками.
    7. Огурцы помыть, высушить. Порезать в кусочками.
    8. Фасоль слить из банки на дуршлаг, дождаться пока стечет лишняя жидкость.
    9. Хлеб нарезать и отправить сушиться в духовой шкаф.
    10. Следить за сухарями, чтобы не подгорели.
    11. Соединить курицу, грибы, фасоль и огурцы.
    12. Добавить теплый сырный соус, перемешать и подавать!

    Для заправки:

    • 150 грамм сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • 15 мл воды;
    • 15 мл сока лимона;
    • 2 грамма соли.

    Готовка:

    1. Разделить масло на 3 куска: 15 грамм, 15 грамм и 120 грамм.
    2. Растопить третий кусок на маленьком огне и убрать в сторону.
    3. Отделить белки и желтки. Желтки взбивать 60 секунд (до густоты).
    4. Добавить в них воду, лимон и соль. Взбивать еще 30 секунд.
    5. В желтки добавить одно маленькое масло и все вместе поставить греть на водяной бане (температура которой уже 60 градусов).
    6. Взбивать две минуты до тех пор, пока желтки не будут консистенции крема. Они должны снова стать густыми.
    7. В густую массу добавить второй кусочек масла (15 грамм). Взбить крем.
    8. В желтковую массу добавить растаявшее масло очень маленькими партиями и потихоньку перейти в тоненькую струйку.
    9. Приправить сырный соус по вкусу, дать немного сока лимона.
    10. Использовать по назначению.

    Совет: если соус сильно загустел, разбавить его горячей водой, молоком, бульоном (15-25 мл).

    Лесная поляна салат с фасолью

    Что-то свеженькое и полезное никогда не помешает в ежедневном рационе. Здесь мы рассматриваем стручковую фасоль с обжаренными грибами и листьями салата. Вкусно и просто!

    Список ингредиентов:

    • 1 кочан Айсберга;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 200 грамм стручковой фасоли;
    • 2 луковицы;
    • Оливковое масло.

    Салат лесная поляна рецепт:

    1. Грибы почистить и порезать слайсами. Отправить на сковороду, разогретую с маслом.
    2. Поджарить шампиньоны до полной готовности.
    3. Стручковую фасоль выложить на сковороду и приправить специями. Слегка обжарить.
    4. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
    5. Листья Айсберга ополоснуть, порвать на мелкие кусочки.
    6. Соединить все компоненты, заправить маслом оливы и подавать!

    Готовить шампиньоны вкусно и просто. Этот сорт грибов съедобен в любом виде и доступен круглый год. Старайтесь готовить их чаще и разукрашивать ваши будни новыми салатами!

    Салат с грибами и сыром «Полянка» рецепт – русская кухня: салаты. «Еда»

    Куриное филе 300 г

    Картофель 200 г

    Куриное яйцо 3 штуки

    Твердый сыр 100 г

    Сладкий перец 1 штука

    Майонез 120 г

    Петрушка 10 г

    Чеснок 1 зубчик

    Молотый черный перец по вкусу

    Соль по вкусу

    Салат грибная (лесная) поляна с шампиньонами – 9 рецептов с фото пошагово

    Салат «Грибная поляна» с шампиньонами можно готовить несколькими способами, как методом переворачивания, так и при помощи сервировочного кольца. Ингредиенты могут быть также различными: у нас вы найдете 9 рецептов салата с пошаговыми фотографиями. По своему желанию вы можете добавлять в «Грибную поляну» куриное или говяжье, а также свиное мясо, ветчину, отваренную или корейскую морковь, маринованные или свежие огурцы, или готовить блюдо вообще без них – салат все равно будет очень вкусным!

    Классический рецепт «Грибной поляны» с шампиньонами и курицей

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Время готовки: 20 минут.

    Порций: 5-6 шт.

    Начнем нашу подборку с классического рецепта салата «Грибная поляна», в котором отсутствуют морковь и огурцы, а мясной слой выполняется из отварной куриной грудки.

    Калории: 195 ккал

    Белки: 10.1 г

    Жиры: 14.6 г

    Углеводы: 5 г

    • В бульоне с ароматной зеленью и специями отварите сырую куриную грудку до готовности, потом дайте ей остыть в этом же бульоне, чтобы мясо осталось сочным.

    • Отварите куриные яйца вкрутую, а также картофель в мундирах.

    • Форму для сборки салата можно обтянуть пищевой пленкой либо немного смазать растительным маслом, а потом выложить туда шампиньоны шляпками вниз.

    • Петрушку нарубите и выложите небольшим слоем на грибы, немного смажьте майонезом. Далее нужно куриные яйца очистить, дав им предварительно остыть, натереть их на терке и выложить слоем на петрушку, немного смазать майонезом при помощи ложки.

    • Потом картофель натрите на терке, уложите на слой из яиц, разровняйте ложкой и смажьте майонезом. Картошку можно солить и перчить по вкусу. Куриную грудку мелко нарубите и выложите на слой из картофеля, смажьте майонезом.

    • Последний слой – тертый твердый сыр, который также нужно прижать, разровнять и немного обмазать майонезом. Далее салату нужно дать пропитаться, чтобы его слои склеились в холодильнике.

    • Перед подачей на стол форму с салатом накройте большим блюдом и переверните.

    • Украсьте салат «Грибная поляна» сверху зеленью петрушки и подавайте к столу.


    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт салата «Грибная поляна» со свининой

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Отваренная свинина придаст салату «Грибная поляна» сочность и сытость, готовьте такой вариант этого блюда на большую компанию, потому что им очень легко накормить и порадовать ваших гостей! Если у вас есть домашние маринованные грибы, тогда их можно использовать вместо шампиньонов. Огурцы могут быть маринованными, солеными или  свежими, а морковь – отварной или же маринованной.

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны маринованные – 200 гр.
    • Отваренная свинина – 250 гр.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Картофель — 3-4 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Огурцы – 150 гр. или по вкусу.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Майонез – для пропитки слоев.
    • Укроп – пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все ингредиенты для салата.
    2. Отварите до готовности овощи, а яйца и свинину отварите в отдельных емкостях. Потом дайте продуктам остыть.
    3. Сыр натрите на терке, укроп мелко нарубите, огурцы нарежьте красивыми маленькими кубиками.
    4. Морковь и картошку очистите от шелухи, измельчите на крупной терке, а яйца нарежьте ножом. Также измельчите и свиное филе, стараясь, чтобы все продукты были нарезаны более-менее одинаково, чтобы салат впоследствии выглядел красиво.
    5. В глубокую емкость, выстеленную пищевой пленкой, выложите грибы шляпками вниз, присыпьте их укропом и смажьте чуточку майонезом.
    6. Затем собирайте слоеный салат в такой последовательности, каждый слой, сверху смазывая немного майонезом и уплотняя: яйца, морковь, свинина, огурцы, тертый сыр и картофель. Каждый слой по вашему вкусу можно подсаливать или же немного перчить.
    7. Дайте салату в миске под пленкой или под крышкой настояться в холодильнике, потом аккуратно извлеките его из формы, выложив на плоское блюдо. Бока салата можно также обмазать майонезом, а сам салат украсить любой свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Салат «Грибная поляна» с говядиной на праздничный стол

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Если вам нравятся слоеные салаты, то и «Грибная поляна» с говядиной и шампиньонами не оставит вас равнодушными. Кажется, что все слои состоят из несложных ингредиентов, но, собранные вместе и пропитанные майонезом, они превращаются в очень питательное домашнее блюдо. Вместо шампиньонов можно использовать и любые другие грибы.

    Ингредиенты:

    • Маринованные грибы – 1 баночка.
    • Зелень лука и петрушки – по вкусу.
    • Яйца куриные – 3-4 шт.
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу.
    • Майонез – для смазывания слоев.
    • Огурцы (соленые, маринованные или свежие) – 150 гр.
    • Говядина отварная – 200-250 гр.
    • Сыр твердый – 150 гр.
    • Листья салата – для украшения.

    Процесс приготовления:

    1. Отварите картофель и морковь в одной емкости, а яйца и говядину в отдельных емкостях. Варите говядину, поместив ее в кипяток вместе со специями и солью. Отваренные продукты остудите, яйца и овощи очистите, измельчите на крупной терке.
    2. Шампиньоны обмойте от жидкости и обсушите.
    3. Пищевой пленкой выстелите форму для салата, потом ее можно смазать слегка растительным маслом, чтобы салат легко удалось вынуть. Шампиньоны шляпками вниз выложите на дно формы.
    4. Зелень промойте, порубите, выложите на грибы. Картофель очистите от шелухи и натрите, выложите на зелень, промажьте майонезом.
    5. Яйца должны быть сварены вкрутую, их нужно очистить и также натереть, равномерно распределить по салату, промазать тонким слоем майонеза.
    6. Морковку также очистите, натрите на терке и распределите по салату, промазав майонезом. Точно также поступите и с огурцами (используйте для салата любые огурцы по вашему вкусу, учитывая, что сырые придадут салату нотки весенней свежести).
    7. Отваренную говядину охладите в бульоне, чтобы она была сочнее, потом нарежьте мелко и выложите следующим слоем в салат, не забыв сверху немного смазать майонезом.
    8. Последний слой – натертый твердый сыр, его нужно хорошо разровнять и промазать майонезом, а потом затянуть салат пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки (если нужно, приготовьте такой салат вечером – простояв ночь в холодильнике, он станет только лучше).
    9. На плоское блюдо выложите листья зелени, потом на них переверните салат из миски, удалите пленку. Грибочки украсьте петрушкой или укропом.

    Приятного аппетита!

    Как вкусно приготовить салат «Грибная поляна» с ветчиной?

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Салат «Грибная поляна» с ветчиной, грибами, сыром и зеленым луком – это чудесное блюдо, как к празднику, так и к обычному семейному ужину, он непременно улучшит собой любой стол и придаст ему красивый и очень аппетитный вид. А уж его вкус вас и ваших гостей точно не разочарует!

    Ингредиенты:

    • Шампиньоны маринованные – 1 баночка.
    • Ветчина куриная или свиная – 200 гр.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Сыр твердый – 100-150 гр.
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Майонез – по вкусу.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Яйца – 2-3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Если у вас для сборки салата нет глубокой разъемной формы, тогда любую круглую миску обмажьте растительным маслом (а также можно ее выстелить пищевой пленкой). Первым слоем нужно выложить шампиньоны маринованные, вниз шляпками. Грибной слой присыпьте рубленым зеленым луком, сверху лук можно немного обмазать майонезом, чтобы салат хорошо держался.
    2. Поверх лука выложите сваренные вкрутую куриные яйца, натертые на большой терке, обмажьте их майонезом и уплотните; потом идет слой тертого твердого сыра, который тоже нужно не забыть обмазать майонезом.
    3. Далее – ветчина, нарезанная мелко + майонез.
    4. Отварная тертая морковь + майонез.
    5. Последний слой – отваренный, натертый на терку картофель, его смазывать не нужно, но можно присолить и поперчить по вкусу. Также можно солить и перчить по вкусу каждый слой, если есть необходимость. Готовый салат укройте пищевой пленкой и поместите на 30-60 минут в холод, чтобы слои склеились и пропитались.
    6. Салат переворачивается из миски на плоскую тарелку и украшается мелко нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.

    Приятного аппетита!

    Салат «Лесная поляна» с шампиньонами и корейской морковью

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Корейская морковь придаст салату «Грибная поляна» очень необычный вкус, острый, пикантный и свежий. А чтобы блюдо приобрело еще больше корейских ноток, сырую куриную грудку можно замариновать в соевом соусе и обжарить. Если вы – поклонник корейской кухни, тогда этот вариант «полянки» обязательно приготовьте как можно быстрее.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 250-300 гр.
    • Маринованные шампиньоны – 1-2 небольшие баночки.
    • Морковь корейская – 150 гр.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Петрушка – пучок.
    • Майонез – 200 гр.
    • Яйца – 3-4 шт.
    • Соль и перец молотый – по вкусу.
    • Растительное масло – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Круглую большую миску для начала устелите пищевой пленкой, а потом пленку смажьте небольшим количеством масла растительного, чтобы легче было достать из нее салат. В миску выложите шампиньоны шляпками вниз, а ножки грибов обмажьте майонезом, на который выложите рубленую петрушку и немного примните все это ложкой.
    2. Отварное или обжаренное (замаринованное предварительно в соевом соусе) куриное филе нарежьте небольшими кусочками, выложите в салат и обмажьте майонезом.
    3. Корейскую морковь, если она очень длинная, нужно нарезать, потом выложить в салатник следующим слоем и также смазать майонезом.
    4. Картофель и куриные яйца отварите, охладите, очистите и натрите на терке. Выложите картофель, немного примажьте майонезом; потом выложите яйца, уплотните салат и снова смажьте майонезом. В конце хорошо уплотните весь салат и охладите его в холодильнике, чтобы слои хорошо склеились друг с другом.
    5. На большое плоское блюдо переверните миску с салатом, немного постучите по миске, и он легко окажется на блюде благодаря пленке. Если салат все же не будет выходить, потяните немного за край пленки. Сверху грибы можно украсить веточками петрушки или укропа.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления «Грибной поляны» с маринованными шампиньонами

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    С маринованными шампиньонами салат «Грибная поляна» получается не только отменным, но и очень красивым! Ровные шляпки этих маленьких круглых грибочков, украшенные зеленью, придают ему неповторимое, милое, домашнее очарование. Этот салат идеально подходит для подачи к праздничному, либо к вечернему столу в семейном кругу.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе – 250-300 гр.
    • Маринованные шампиньоны – 1-2 небольшие баночки.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Майонез – 250 гр.
    • Яйца – 4шт.
    • Укроп и другая зелень – по вкусу.
    • Растительное масло – 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Грудку куриную отварите до готовности, дайте ей остыть в бульоне, который нужно будет подсолить, поперчить и добавить туда пряных травок и специй для вкуса во время варки. Овощи и яйца также отварите, остудите, затем измельчите на крупной терке по отдельности. Если у вас нет разъемной формы, то салат можно будет собрать и в круглой миске, смазанной по бокам немного маслом растительным, чтобы он впоследствии лучше отделился от нее.
    2. Если у ваших маринованных шампиньонов слишком длинные ножки, отрежьте их, чтобы они стали не более 1 см – это нужно, чтобы грибы смотрелись красиво. Выложите грибы равномерно на дно формы, а потом присыпьте чистым, нарезанным свежим укропом.
    3. Картофель и морковь выложите на грибы, каждый слой, промазывая майонезом.
    4. Следующий слой – тертые яйца, которые также нужно промазать майонезом.
    5. Далее идет слой из измельченного куриного мяса + промазка майонезом. Дайте салату настояться в холодильнике, прикрыв его сверху, чтобы слои хорошо склеились между собой и пропитались.
    6. На красивое блюдо переверните аккуратно форму с салатом, немного постучав по ее дну и по бокам, чтобы он легко отошел. Присыпьте «Грибную поляну» укропом, украсьте перьями зеленого лука или свежей петрушкой, и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Как сделать салат «Лесная поляна» с маринованными огурцами?

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Данный рецепт облегчает хозяйкам приготовление салата «Грибная поляна» с маринованными огурцами, потому что подразумевает использование большого и глубокого сервировочного кольца, которое хорошо скрепляет салат, если он постоит в нем в холодильнике. Потом понадобится лишь снять кольцо, а салат переворачивать не нужно.

    Ингредиенты:

    • Грибы консервированные – 200 гр.
    • Огурцы маринованные – 200 гр.
    • Отварное куриное филе – 300 гр.
    • Яйца куриные – 3-4 шт.
    • Картофель – 300 гр.
    • Морковь – 200 гр.
    • Майонез – 200 гр.
    • Сыр – 170 гр.
    • Зелень – пучок.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте для салата форму для выпечки либо большое сервировочное кольцо. Форма даже лучше кольца, так как ее можно будет разнять.
    2. На низ формы лучше всего выкладывать первым слоем отварной и измельченный на терке картофель, так как он самый тяжелый и плотный ингредиент. Картофель рекомендуется подсолить, приперчить по вкусу и промазать слегка майонезом.
    3. Отварную морковь также измельчите на терке, выложите на картофель, уплотните ложкой и промажьте сверху немного майонезом.
    4. Маринованные огурчики мелко нарежьте, ложкой выложите на морковь и промажьте.
    5. Точно также поступите и с куриным мясом.
    6. Сыр твердый или плавленый натрите на терку, выложите на салат. В конце присыпьте салат измельченными куриными яйцами (по вашему желанию можно сделать два слоя, отделив белки от желтков). Яйца промажьте майонезом, украсьте салат сверху грибочками, очень плотно «заселив» ими вашу «полянку». Затяните салат пищевой пленкой, дайте ему настояться часа два в холодильнике, потом снимите форму, присыпьте сверху грибы укропчиком и подавайте это кулинарное чудо к столу!

    Приятного аппетита!

    Совет: если вам кажется, что для салата требуется слишком много майонеза, его можно разбавить наполовину сметаной или использовать майонез с пониженной жирностью, чтобы снизить количество калорий.

    Очень вкусный салат «Грибная поляна» с шампиньонами и плавленым сыром

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Салат «Грибная поляна» с плавленым сырком можно подавать к столу как в классическом варианте – с шампиньонами, так и с любыми другими грибами, которыми он украшается сверху. Мы предлагаем вариант этого блюда с опятами, но вы можете использовать не только маринованные грибы, а также и обжаренные, например, лисички. Количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить в зависимости от числа едоков. Данный вариант салата «Грибная поляна» не переворачивается за счет использования сервировочного кулинарного кольца.

    Ингредиенты:

    • Сырок плавленый – 2 шт.
    • Куриная грудка – 200 гр.
    • Опята маринованные – 1-2 баночки.
    • Огурец маринованный – 3 шт.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Майонез – 250 гр.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала сделайте всю подготовительную работу, отварив, остудив и очистив морковку, картошку и яйца. На низ сервировочного кольца выкладывается натертый на терке картофель, потом он уплотняется и смазывается немного майонезом (или покрывается сеточкой из майонеза). Каждый слой можно по вкусу посолить и поперчить.
    2. Маринованные огурчики нарежьте мелко и выложите вторым слоем, немного уплотнив их (сеточка из майонеза поверх слоя – по желанию).
    3. Яйца нужно разделить на белки и желтки, потом покрошить отдельно и выложить на огурцы, покрыв их майонезной сеточкой. Далее идет слой моркови, натертой на терке. Майонез – по желанию.
    4. Куриную грудку, отварную или копченую, нарежьте небольшими кубиками, выложите поверх морковки, слегка примажьте майонезом.
    5. Плавленый сыр, натертый на крупную терку, выложите на салат в последнюю очередь, уплотните салат и немного сверху смажьте майонезом.
    6. Чтобы салат хорошо пропитался, его нужно поместить в холод на пару часов, но предварительно сверху посыпать рубленным мелко укропом. Чтобы укроп не завял, затяните кольцо с салатом пищевой пленкой или накройте плотной крышкой.
    7. Незадолго перед подачей снимите с салата сервировочное кольцо, бока чуточку смажьте майонезом и присыпьте рубленым укропом (майонез нужен, чтобы укроп не опадал). Если на вкус вам покажется, что грибы слишком пропитались маринадом и стали кислыми, их нужно хорошо промыть, на полчаса залить кипяченой холодной водой, а потом обсушить, откинув на дуршлаг. Далее грибы подсолите, поперчите по вкусу и заправьте растительным маслом, а потом выложите сверху на салат, формируя красивую грибную «полянку».

    Приятного аппетита!

    Совет: если у вас есть большое сервировочное кольцо или разъемная форма для выпечки тортов, тогда лучше всего используйте эти кулинарные приспособления, чтобы салат имел в итоге красивую, ровную форму.

    Простой пошаговый рецепт «Лесной поляны» с копченой курицей

    🕜40 мин. 🕜20 🍴5 🖨

    Салат «Грибная поляна» с копченой курицей очень вкусен, можно сказать, что это праздничный вариант блюда, так как он получается более пикантным и насыщенным, чем в классическом варианте, а все благодаря ароматному копченому куриному мясу!

    Ингредиенты:

    • Мясо куриное копченое – 150 гр.
    • Шампиньоны маринованные – 1 баночка.
    • Консервированный горошек – 3-4 ст. л.
    • Яйца куриные – 2-3 шт.
    • Морковь вареная – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Укроп – пучок.
    • Майонез – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Молотый черный перец – по вкусу.
    • Салатные листья – для подачи.

    Процесс приготовления:

    1. Отварите морковь и яйца, охладите и очистите. Очистите сырой лук. На дно формы нужно выложить грибы шляпками вниз.
    2. Укроп мелко нарубите и посыпьте им грибы так, чтобы не было видно ножек. Смажьте этот слой майонезом.
    3. У сваренных вкрутую куриных яиц отделите желтки от белков. Желтки разомните вилкой, а белки натрите на крупной терке. Сначала в емкость с салатом выложите желтки, их можно слегка смазать майонезом, а потом выложите белки и снова добавьте майонез. Если есть необходимость, яйца можно присыпать солью и черным молотым перцем (соль и перец добавляются по вкусу, в принципе, можно обойтись и без этих ингредиентов, так как майонез уже содержит соль и обладает пикантным вкусом).
    4. Нарезанную кубиками куриную мякоть выложите на салат, а потом этот слой промажьте майонезом.
    5. Следующий слой – зеленый горошек и лук, нарезанный кубиками. Если лук острый, его можно нарезать, залить кипятком и отцедить, чтобы он лишился горечи. Смажьте этот слой майонезом по вкусу.
    6. Последний слой – натертая морковка. Потом салат хорошо прижмите сверху, чтобы он уплотнился.
    7. Плоскую большую тарелку, на которой будет подаваться ваша «Грибная полянка», украсьте листьями кучерявого зеленого салата, чтобы создать имитацию зеленого мха. Затем на салатные листья переверните салат из формы, делая это аккуратно, дабы он не развалился на части. Дайте вашему салату немного постоять, чтобы слои пропитались майонезом (можно в холоде), а потом подавайте его к столу.

    Приятного аппетита!

    Салат Грибная поляна с шампиньонами

    Поиск по сайту

    Не пропусти новые рецепты

    Поиск рецепта

    Ингредиент6% уксуса70% уксус70% уксуса9% уксусаабрикосовабрикосовый джемабрикосыавокадоаджикиадыгейская сольайранаананасовананасового сокаапельсинапельсинаапельсинового сокаарахисаармянских лавашаармянского лавашабазиликбазилик сушеныйбазиликабаклажанабальзамического уксусабананабананыбанка консервированной фасолибанки ананасовБатонбатонабез косточекбеконабелкабелого хлебабелокбелокочанной капустыбелый салатный лукбешбармачной лапшиболгаркого перцаболгарский перецболгарского перецаболгарского перцабольшая луковицабрусникибулкибулочкибульонбыстро растворимых дрожжейванилинванилинаванильного сахаравареной колбасывареной сгущенкивареных очищенных креветокваренья смородиновоговермишеливеточки укропаветчина или вареная колбасаветчинывинного уксусавинограда без косточеквишни или изюмавишня, персикиВодаводыводы для разведения крахмалаводы или бульонаводы кипяченойгвоздикагвоздикигеркулесаглазурьговяжьего фаршагорбуша консервированнаягорбушка белого хлебагорбушки батонагорохагорчицагорчицыгорького перцагорького шоколадагорячего молокаготового желеготовых тарталетокгранулированного чеснокагранулированный сухой чеснокгрецкие орехигрецких орехгрецких ореховгрецкого орехагреческого йогуртагречкигречневой крупыгрибовгрибов опятгрибов шампиньоновгрибов шампиньоныгрибы шампиньоныгрибы шампиньоны свежиегрудинкигрузинской аджикиДля гренокДля заправкиДля кисло-сладкой заправкиДля соуса Бешамельдокторской колбасыдолька чеснокадольки чеснока измельченногодомашний сырдрожжейдубовые листьядушистого перцадушистого перца горошкомдушистого черного перцажелатинжелатинажелткажелтокжелтых помидоражирной свиной вырезкизамороженной кукурузыЗаправказеленизелени укропазеленого горошказеленого горошка (замороженный)зеленого консервированного горошказеленого луказеленого укропазеленый горошекзеленый лукзеленый лук и петрушкизеленый лук или укропзеленьзелень для украшениязелень лука или укропазелень лука, петрушкизелень петрушкизелень по желаниюзелень укропазелень укропа и луказелень укропа и лука, зубчик чесноказелень укропа и петрушкизелень укропа или луказелень укропа или петрушкизелень укропа, петрушки, луказелень, соль, специи — по вкусузерен смеси перцазиразирузирызонтики укропазубчека чесноказубчик чесноказубчика чесноказубчиков чеснокаизюмизюмаимбиряитальянские или прованские травыитальянские или французские травыитальянские травыитальянских или прованских травитальянских травитальянских трав и базеликайогуртакабачкакабачковкабачоккайенского красного перцакайенского перцакайенского перца (чили)какаокакао порошкакакао с горкойканнеллоникапелек шоколадакапустакапуста квашенаяКапуста свежаякапустыкардамонакарикарпачокартофелинкартофелиныкартофелькартофельного крахмалакартофелякартошкикетчупкетчупаКЕФИРкефиракиви, клубника, виноград, сливакинзыкинзы, петрушкикипяченой водыкипяченой воды или квасакисло-сладкая глазурькислого молококишкиклубникикокосовой стружкиколбасаколбасного сыраколбасыколбасы ДокторскаяКолотый горох (сушеный)компотаконсервированная горбушаконсервированная кукурузаконсервированного зеленого горошкаконсервированной горбушиконсервированной кукурузыконсервированный фасиликонсервированных персиковконсервированных шампиньоновконьяка или ромакопченой паприкиКопченые ребрышкикорень хренакорзиночек или тарталетоккориандркориандр, тертый имбирь, чесночный порошок, кайенский перецкориандракорицакорицыкоричневого сахаракорня имбирякоролевских креветоккофекочан цветной капустыкочана свежей катустыкрабовые палочкикрабовые полочкикрабовых палочеккрасная икракрасная салатная луковицакрасного острого перцакрасного репчатого лукакрасного рисакрасного сладкого перцакрасной луковицыкрасной фасоликраснокочанной капустыкрасный молотый перец острыйкрахмалакрахмала картофельногокреветкикремкрем паста Криль с подкопченым лососемкрем-пасты Антарктик Крилькрупная курицакрупная луковицакрупная морковькрупная свеклакрупная солькрупной соликрупные картофелиныкрупных помидоракрутого кипяткакукурузаКукуруза в початкахкукуруза консервированнаякукурузного крахмалакукурузной мукикукурузный крахмал или кукурузная мукакукурузыкумин (зира)кунжуткунжутного маслакунжутного маслокунжутного семеникунжутные семечкикурагакурагикуриная грудкакуриная грудка среднего весакуриная грудкикуринная грудкакуринного бульонакуринной грудкикуринных яйцакуриного бульонакуриного или мясной бульонкуриного филекуриное филекуриной голеникуриной грудкикуриной печеникуриные грудкикуриный окорочеккуриный суп пюрекуриных бедрышеккуриных крылышеккуриных крыльевкуриных плечиковкурицакурицыкуркумыкусочек корня имбиря, очищенный и натертый на теркекусочек салакусочек слив. маслакусочек сыралавашлавашалаврового листалавровый листлавровый лист, перец горошеклавровый лист, перец горошкомлавровый лист, перец горошком и душистый перецлавровых листалапши удонЛедлепешек тортильилепешки тортильяликералимонлимон по желаниюлимоналимонная кислоталимонного перцалимонного сокалимонной кислотылимонный соклимоновлимоной кислотылистика смородины, вишни и хреналисточка лаврушкилисточки мандаринлисты лазаньилистьев салаталистья вишнилистья вишни и смородинылистья салаталистья салата джазлистья смородинылистья смородины и вишнилистья хреналомтики белого хлебалуклук репчатыйлукалуковицалуковицымайонезмайонез и соль по вкусумайонез или кетчупмайонез или сметаныМайонез по вкусумайонезамайонеза или сметанымайонезного соусамакаронмакарон каннеллонимакарон твердых сортовмакаронных изделийманкиманной крупымаргаринамаргарина для выпечкимаринованных огурцамаринованных огурцовмаринованных огурчикамаринованных огурчиковмаринованных шампиньоновмаринованых огурцамаскарпонемасламаслинмаслинымаслины или черносливмасло растительноематнакашмацарелымедмедамексиканской лепешкимолодого картофелямолодой капустымолодой картофель (средний)молодых кабачкамолокамолокомолотая паприкамолотого кориандрамолотого перцамолотого тминамолотого чеснокамолотой паприкимолотый перец Чили на кончике ножамолотый перец чили острыйморковиморкови по корейскиморковьморковь по корейскимороженноемороженогоморская капустаморская соль, кайенский перец-по вкусуморского коктейляморской капустыморской кпустымоцареллымукамука и панировочные сухаримука пшеничнаямука пшеничная высшего сортамукимуки и панировочные сухаримуки+для посыпки на столмускатного орехамускатный орехмякоти свининымякоти свянинимякоти тыквымясамясного бульонамясного фаршамясной вырезкиМясной соус Болоньеземясной фаршмясомятамята или мелиссанатертого корня имберянатертый на мелкой терке сыр твердых сортовнатуральный греческий йогуртнатуральный йогуртНебольшой пучок зеленинебольшой салат айсбергнежирной свининынектариннемного молоканерафенированного растительного маслаобжаренных орехововощное рагуогурецогурец маринованныйогурец свежийогуречного рассолаогурцаогурцовогурцыогурчика короткоплодныеодного апельсинаокорочкаокорочковоливкиоливкового маслаоливковое или растительное маслооливковое маслооливокореганоорегано сушеныйоригано, петрушкиорурецострого красного перцаострого перца чилиотварная куриная грудкаотварного мясаотварного подсоленого картофеляотварное мясоотварной говяжьей печениотварной картофельотварной куриной грудкиотварные яйцаотварных куриных окорочкаотварных яйцаохотничьих колбасокпакетик ванилинапакетик желе для тортапакетика желатинапанировочные сухарипаприкапаприкипаприки краснойпасты. макаронпекинская капустыПекинской капустыперецперец болгарскийперец горошек, лавровый лист, соль, перецперец горошкомперец горошком и душистыйперец горошком и душистый перецперец горошком, лавровый листперец желтыйперец хелапеньоперец черныйперец черный горошкомперец черный или острыйперец черный молотыйперец черный молотый по вкусуперец черный молотый, сольперец чилиперец чили молотыйперецаперловая крупаперловкиперсика или нектаринаперсикового желеперцаперца болгарскогоперца горошкаперца горошкомперца душистогоперца душистого горошкомперца чилиперца чиллиперцевпесочного печеньяпетрушкапеченипеченье крекерпеченье савоярдипеченьяпищевой красительплавленного сыраплавленных сырка для супаплавленого сыраплавленый сырплавленых сыркаплитка горького шоколадаплитка шоколадапо желанию острый перецпо одной ч.л — оригано, петрушкиповидлополу твердого сыраполутвердого сырапомидорпомидор черрипомидорапомидоровпомидоров черрипомидорыпомидоры черипорошок сухого лукаприправа для картофеляприправа для курицыприправа для мяса, паприкаприправа для птицы на грилеприправа для чахохбилиприправа Такоприправы гарам масалаприправы для картофеляприправы для курицыприправы для мясаприправы для пловаприправы для шашлыкаприправы зираприправы итальянские травыприправы Карриприправы французские травыпрованские или итальянские травыпрованские травыпрованских травпрованскох травпучок зеленипучок зелени (укроп, зеленый лук)пшеничной мукипшенной крупыРАЗРЫХЛИТЕЛЬразрыхлителяраст.маслараст.маслорастительного маларастительного масларастительного масла для обжарки лукарастительное или сливочное маслорастительное масларастительное маслорастительное масло для жаркирастительное масло для зажаркиредисредисаредискирепчатого лукарепчатый лукрисарисового уксусарозового винарыбного набора для ухирыбной консервырыбных консервоврыбырыбы форелис горкой солисаласалатасалата айсбергсалатной луковицысахарсахар на обсыпку печеньясахар, сок лимонасахарасахара с горкойсахарная пудрасахарная пудра или тертый шоколадсахарной пудрысахарной пудры или сахарасвежая зеленьсвежая зелень для украшениясвежая зелень по желаниюсвеже молотого перцасвежего огурцасвежего перцасвежего укропасвежей капустысвежей клубникисвежемолотого черного перцаСвежий огурецсвежий перецсвежий укропсвежих абрикосовсвежих грибовсвежих или замороженных шампиньоновсвежих огурцасвежих огурчикасвежих помидорсвежих шампиньоновсвекласвеклысветлого пивасвининасвининысвиной вырезкасвиной вырезкисвиной вырезки толщиной 1.5 смсвиной корейкисвиной мякотисвиные ногисвиных ребрышексвянинасгущеного молокаселедкасельдереясемгасемена кунжутасемена укропасемян кориандрасемян кунжутасиропсл. маслосл.масласладкий болгарский перецсладкий перецсладкого перцасладкого соуса «Стебли бамбука»слив.масласливкисливоксливок 10 %сливочного масласливочное маслосливочное масло для обжаркислоенных коржейслоеного печеньяслоеного тестаслоеных коржейсмеси итальянских или прованских травсмеси итальянских травсмеси итальянских трав и ореганосмеси мексикасмесь 5 специйсмесь итальянких травсмесь итальянских травсмесь приправы ТакосметанасметанысмородинаСОДАсода пищеваясодысоевого соусасоевый соуссока лимонасоленые огурчикисоленых огурцасолисоли желательно крупнуюсоли на 1 кг. мясасольсоль адыгейскаясоль и перецсоль и перец во вкусусоль и перец по вкусусоль и перец черный по вкусусоль и черный молотый перецсоль и черный перецсоль и черный перец по вкусусоль по вкусусоль, перецсоль, перец горошком, лавровый листсоль, перец по вкусусоль, перец черный по вкусусоль, перец, лавровый листсоль, перец, лавровый лист, чесноксоль, перец, лавровый лостсоль, смесь перцев по вкусусоль. специи по вкусусолями или ветчинасосискисоус Маринарасоус Чилисоус чили острыйсоус Энчиладасоуса для барбекюсоуса маринарасоуса териякисоцветий цветной капустыспагеттиспеции для фарша по вкусуспеций для мясаср. картофелиныср. луковицаср. луковицыср. морковьср. помидорсреднего картофеляСредней свеклысредние картофелинысреднии картофелинысредних кабачкасредних картофелинсредних помидорсредних свежих огурцасредних соленых или маринованных огурцовсредняя луковицасредняя морковьстебель сельдереястебля сельдереястоловой горчицыстоловый уксус по вкусустручковой фасолистручковой фосолисухарикисухая панировкасухие дрожжисухих дрожжейсухих помидорсухих приправ для супасухого молотого имбирясухого чеснокасухого чеснока, паприки, соли, перец черныйсушенного базиликасушенного ореганосушенного чеснокасушенной кинзысушенных томатовсушеного лукасушеного лука (порошком)сушеного укропасушеного чеснокасырсыр пармезансыр плавленый в ломтикахсыр полутвердых сортовсырасыра брынзасыра фетаТарталеткатарталетоктартолетоктвердого сыратвогораТВОРОГтворогатворога, рассыпчатоготворожного сливочного сыратворожного сыратемного шоколадатеплого молокатеплой водытеплой кипяченой водытертого имбирятертый сыртертый хрентеста филотестотимьянатимьяна и чилитмин, чили, паприка копченаятоматнай пастытоматного кетчупатоматного кутчупатоматного сокатоматного соусатоматной пастытоматной пасты или густого кетчупаТонкого армянского лавашатортильитосторный сыр, ветчинатосторный хлебтростникового сахаратростниковый сахартыквыукрокукропукроп зонтикамиукроп свежийукроп, зеленый лукукропаукропа или лукауксусауксуса 9%универсальная приправа (Ролтон)устричного соусафаршафарша мясногофасолифасоли стручковойфиле индейкиФиле куриной грудкифиле рыбыфиле рыбы (тилапия, судак, палтус, пангасиус и т.д.)филе сельдифранцузские травыфранцузской горчицыхлебхорошего настроенияХорошее настроениехренацветной капустыцветной катустыцедра лимонацедра одного лимлнацельных грибов шампиньоновЦельных маринованных шампиньоновцукатовцукатов и вишницукатыч. перцачая каркадечерешничерного молотого перцачерного перцачерносливчерносливачернослива без костичекчерный молотый перецчерный перец горошкомчерричеснокчеснок, зелень, лавровый листчеснокачилишампиньоновшафранашокаладашоколадшоколадашоколада 70% какаощавелящепотка солияблокяблокаяблокияблокояблочного сокаяблочного уксуса 9%ягодыягоды смородиныяицяицаяичный белокяичных белкаяйцаяйцояйцо куриное
    БлюдоБлины и оладушкиБлюда из курицыБлюда из мясаБлюда на завтракБлюда на ПасхуВторые блюдавыпечкаГорячие блюдаДесертЗаготовки на зимузакускикашиМоя мультиваркаНапиткиПервые блюдаСалатСоусыСупыТорт
    КухняАбхазскаяАзиатскаяАмериканскаяАнглияАрмянскаяБашкирскаяБелорусскаяГрецияГрузинскаяИндийскаяИтальянскаяМексиканскаяПольскаяРусскаяСредиземноморскаяТатарскаяТурецкаяУкраинскаяФранцияЧехия

    луговых грибов | То, что есть Стив


    Agaricus campestris , Луговой гриб, - один из моих самых любимых грибов. Один из ближайших родственников Agaricus bisporus (обыкновенного пуговичного гриба, который можно найти в продуктовых магазинах по всему миру), это брат, похоже, унаследовал вдвое более вкусный аромат. После проливных дождей мы всегда набираем фунтов Campestris и консервируем их с помощью нашего дегидратора.

    Идентификация: Умеренная

    При идентификации Agaricus campestris в поле ищите:

    1. Колпачок белого или светло-коричневого цвета. Подумайте, белый шампиньон или кримини. Коричневые сорта, кажется, имеют очень тонкие волокна, вдавленные в них. В сухую или ветреную погоду колпачок выглядит потрескавшимся.
    2. Ярко-розовые жабры, которые с возрастом становятся коричневыми. Жабры должны быть свободны от стебля и никогда не спускаться по нему. Во время очень сильных дождей иногда жабры «истекают» красным соком, или если вы разрежете шляпку пополам, вы увидите красный слой влаги прямо над жабрами.
    3. Растет на траве. Обычно в полях и растут дугами или кольцами (хотя возможны единичные экземпляры). Иногда шляпка деформируется, если вырастает через сухую траву.
    4. Коричневый отпечаток спор. Положите колпачок более старого образца на лист белой бумаги и подождите полчаса. На бумаге должен остаться мелкий коричневый порошок. Если это другой цвет, вы не смотрите на A. campestris .
    5. Очень тонкое кольцо, которое стирается на ощупь. Кольца может и не быть, оно такое легкое. Иногда это также приводит к тому, что край (край) колпачка выглядит немного «пушистым». Смотрите фотографии.
    6. Стержень, сужающийся на конце. У большинства A. campestris стебли наиболее толстые у шляпки, а у основания резко становятся тонкими.
    7. Это не становится ярко-желтым, когда основание порезано или ушиблено. Разбейте ногтем основание или разрежьте его пополам. Если он становится желтым (ярко-желтым), значит, вы нашли Agaricus xanthodermus , ядовитого родственника, вызывающего судороги.Если мякоть, отличная от основы, становится более бледно-желтой, возможно, вы нашли Agaricus arvensis (конский гриб).
    8. Пахнет грибами, купленными в магазине. Особенно молодые экземпляры. Разрежьте одну из них пополам и понюхайте.

    Важные замечания:

    В Нью-Джерси вы, скорее всего, встретите четыре обычных Agaricus . Два из них (A. campestris и A. arvensis) очень вкусные. Два из них ( A. xanthodermus и A.placomyces ) ядовиты.

    (Внимательно посмотрите на эту фотографию Димитра Боянчева.
    Слева направо, A. xanthodermus, A. campestris и A. arvensis.
    Обратите внимание на желтое окрашивание основания xanthodermus и зубчатого кольца arvensis. )

    Вот как убедиться, что у вас не болит живот:

    1. Запах важен.
      Ядовитые сорта плохо пахнут. A. campestris пахнет «обычными» грибами, а A.arvensis (в молодом возрасте) пахнет сочетанием солодки и / или миндаля. Всегда резать и нюхать.
    2. Цвет синяков важен.
      A. campestris не меняет цвет при любом ушибе. A. arvensis иногда может стать бледно-желтым при ушибе, но никогда не у основания. A. xanthodermus и A. placomyces всегда имеют ярко-лимонно-желтый цвет у основания. Всегда обрезать основание .

    Помните об этом, и ваш желудок останется довольным.

    Технические биты:

    Колпачок

    Обычно около 3-12 см в зрелом состоянии, сначала выпуклые, затем расширяющиеся до плоских или почти плоских. Цвет шляпки может варьироваться от чисто белого до коричневого с прожилками волокон. Я обнаружил, что последние более распространены, когда их никто не беспокоит после проливных дождей (они больше похожи на портобеллы).

    Жабры

    Красивый ярко-розовый в молодом и свежем состоянии, со временем становящийся насыщенно-коричневым по мере созревания.Они свободны от стебля, но иногда небольшие комочки их оторвутся вместе с ним, если вы неосторожно разделите их (и слишком большая часть шляпки прилипнет к стеблю). Во время проливных дождей иногда вы обнаружите, что розовые жабры «кровоточат» либо из-за попадания на них красных капель сока, либо из-за того, что на них образуется темно-красный сочный слой под жабрами при разрезании. Когда свежий розово-жаберный campestris собирается и затем охлаждается, его жабры быстро становятся серыми. Прежде чем осознать это, я испугался, что заставил меня выбросить целый контейнер из-за страха ошибочной идентификации.Жабры также становятся бледно-серыми при приготовлении.

    Шток

    1-3 дюйма в длину и от 1/2 дюйма до полного дюйма в толщину. Немного более волокнистый, чем его кузен из продуктового магазина, с кольцом, которое настолько хрупкое, что его часто нет, и обычно оно немного сужается у основания. Выращиваемые мной экземпляры тоже немного лохматые. Стебель никогда не должен никогда не иметь ярко-желтых пятен при ушибах или порезах. Если это так, вы могли найти Agaricus xanthodermus , который является ядовитым двойником.

    Споры

    Отпечаток спор имеет насыщенный шоколадно-коричневый цвет, под микроскопом они имеют эллиптическую форму примерно 6-9 x 4-6 мкм.

    Вкус

    Один из моих любимых. Представьте себе концентрированный вкус шампиньонов, приобретенных в магазине. Они хороши везде, где можно использовать грибы.

    Консервация

    Их аромат сохраняется при сушке, но мне больше всего повезло, что я заморозил их, как обычные грибы.

    Посмотреть Agaricus campestris экземпляров из моего грибного журнала.

    Agaricus campestris (MushroomExpert.Com)

    Agaricus campestris

    [Basidiomycota> Agaricales> Agaricaceae> Agaricus. . . ]

    Майкл Куо

    Обычно называемый «луговым грибом», Agaricus campestris - европейский вид, характеризующийся белой шляпкой, коренастым ростом, не окрашивающими поверхностями и мякотью, розовато-коричневыми жабрами, средой обитания в траве и микроскопическими особенностями (в том числе отсутствие истинных хейлоцистидий и спор 6.5–8,5 мкм). Справа - иллюстрация Бульярда 18-го века с изображением Agaricus campestris во Франции (1780 г.).

    Как «полевой вид-ориентир» Agaricus campestris хорошо известен, широко распространен и довольно часто встречается в Северной Америке. Однако с технической и научной точки зрения неясно, действительно ли (и где) встречается Agaricus campestris на нашем континенте. К востоку от Скалистых гор, согласно Ричарду Керригану в его монументальном исследовании Agaricus в Северной Америке (2016), «все подобные коллекции.. . которые были определенно секвенированы, принадлежат к видам, отличным от A. campestris . «В западной части Северной Америки, согласно Керриган,» [c] продолжалось использование названия A. campestris . . . кажется подходящим, но следует понимать, что это применимо на крайнем западе на временной или приблизительной основе, пока западный материал не станет более известным ».

    К сожалению для тех, у кого нет доступа к микроскопу, исследование спор - единственный способ приблизиться к точной идентификации в североамериканской группе campestris , если не считать секвенирования ДНК.На западе - Agaricus porphyrocephalus var. pallidus имеет споры размером 6–6,5 мкм по длине, а Agaricus cf. campestris имеет более длинные споры (7–9 мкм в длину). В восточной части Северной Америки campestris -подобных возможностей включают Agaricus porphyrocephalus var. pallidus (большинство спор длиной 6–6,5 мкм), Agaricus andrewii (6,5–8 мкм) и Agaricus argenteus (8–8,5 мкм).

    Описание:

    Экология: сапробиологические; растет в одиночестве, стадно или в дугах и кольцах фей, на лугах, полях, лужайках и травянистых участках; Распространение в Северной Америке неизвестно, но в настоящее время не известно от востока Скалистых гор.

    Цоколь: среднего размера; от выпуклых до широко выпуклых, иногда почти плоских; беловатый; от лысого и глянцевого до шелковистого или слегка чешуйчатого.

    Жабры: Свободные от ножки; переполненный; короткие жабры частые; темно-розовый становится коричневым, а затем темно-шоколадно-коричневым по мере созревания; покрытый тонкой белой частичной вуалью на стадии пуговицы.

    Стебель: Длина примерно равна ширине шляпки или немного длиннее; более или менее равны над сужающимся основанием; с быстро разрушающимся белым кольцом.

    Мякоть: Повсюду белая; не меняется при нарезке.

    Запах и вкус: Напоминает коммерческие «шампиньоны» и «портобелло» ( Agaricus bisporus ).

    Печать спор: Темно-коричневый.

    Микроскопические характеристики: Споры: 6,5–8,5 x 4–5 мкм; эллипсоид; гладкий; плавный; толстостенные; коричневый в КОН. Базидия 4-стеригматическая. Хейлоцистидии отсутствуют. Плевроцистидии отсутствуют. Пилейпеллис - кутис.

    ССЫЛКИ: Linnaeus, 1753.(Bulliard, 1780; Fries, 1821; Saccardo, 1887; Phillips, 1981; Breitenbach & Krënzlin, 1995; Nauta, 2001; Knudsen, Lange & Knutsson, 2008; Kerrigan, 2016.) Я не собирал европейский Agaricus campestris .

    Этот сайт не содержит информации о съедобности или токсичности грибов.

    Agaricus Sp. (Agaricus arvensis, Agaricus campestris, Agaricus bitorquis)

    Домашний
    Грибы с жабрами, гребнями или зубами

    лисичка (Cantharellus cibarius)

    Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.Ценерий С. foetidus)

    Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

    Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

    Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A кампестрис)

    Зонтик Гриб (Macrolepiota schemera)

    Лохматый Грива (Coprinus comatus)

    (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

    Blewit (Леписта нуда)

    Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


    Грибы с порами

    Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus вариипы и другие.

    Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

    Майтаке (Grifola frondosa)

    Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

    Дриады Седло (Polyporus squamosus)


    Другие грибы

    Сморчки (Morchella esculenta, M.elata)

    Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

    Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

    Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

    Грибы лекарственные

    Майтаке (Grifola frondosa)

    Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

    Турция Хвост (Trametes versicolor)

    Чага (Inonotus obliquus)

    Художник Конк (Ganoderma applanatum)

    Сбор, фотографирование и Готовим

    Правила в инкассо

    Коллекционирование Советы

    Полезные Оборудование

    Фотографирование Грибы

    Оценка Ароматизатор
    с использованием основных процессов приготовления

    Крашение Ткани и бумага с грибами

    гриб Фото галереи

    Книги

    Ссылки

    Связаться Гриб мейнэйк

    Дом

    Agaricus Spp.
    Конский гриб (Agaricus arvensis) , Луговой гриб (Agaricus campestris) , Тротуарный гриб (Agaricus bitorquis)


    Конские грибы ( Agaricus arvensis )
    Сорняки в траве говорят о том, что здесь не применялись гербициды и это было бы безопасным, отборным съедобным.

    Луговые грибы ( Agaricus campestris )
    Они были перед берегом в траве без сорняков, что указывает на гербицид. использование, что делает их непригодными для употребления.

    Начиная с конца лета и особенно у побережья Я начинаю искать виды Agaricus, конский гриб ( Agaricus arvensis ) и луговый гриб (Agaricus campestris) . Это может выглядеть очень похоже на грибы Agaricus из вашего супермаркета. Лошадь гриб (A. arvensis) обычно довольно крупный. Часто она больше, чем самая большая кепка портобелло, которую вы можете купить.Это вид, который нельзя пропустить! Agaricus campestris, луг гриб обычно раньше появляется на лужайках, пастбищах и открытых площадках и является По размеру похож на белый шампиньон, но не такой густой и плотный.

    Тело плода Конские грибы (Agaricus arvensis) от белого до слегка желтоватого цвета или желтоватые с длинными стеблями, имеющими свисающую вуаль. В шапках достаточно явные чешуйки и очень правильной формы.Край шапки (поля) часто есть остатки вуали, делающие его слегка рваным.

    У луговых грибов более белые гладкие шляпки менее правильной формы. форма, обычно меньшие чешуйки, и более короткий, часто сужающийся стебель. На стебле видны остатки вуали, но только изредка на поле крышки.

    Шляпка (pileus) Конские грибы (Agaricus arvensis) 4-12 дюйм. Сначала белый, но становятся слегка желтовато-коричневыми по мере созревания с слегка коричневатыми патч вверху по центру и небольшая чешуйчатость.Когда они вот-вот откроются кепка может быть круглой или большой, как мяч для софтбола, имитирующая Puffball. Как колпачок начинает открываться, завеса расползается довольно широко и имеет круг галечные бородавки, наконец, отделяются, оставляя большую свисающую вуаль на стебле и рваный край по краю. У них довольно приятный аромат аниса / миндаля. сильный и исключительно приятный. Это может синяк слегка желтоватый.

    Луговой гриб (Agaricus campestris) шляпка 1-5 дюймов.широкий, беловатый и гладкий. Форма может быть несколько волнистой и неправильной. Может окрашиваться в слегка розовый цвет. при обращении с ними или при переувлажнении.

    Жабры (гименофор / ламеллы) Оба вида имеют острые края, закрытые, свободные жабры (не прикрепленные к стеблю). У Agaricus arvensis сероватый крем у незрелых неоткрытых образцов. Вскоре после того, как завеса разорвется сначала розоватый, затем становится коричневым и почти черным по мере созревания. Если у него белые жабры, выбросьте!

    Стебель (ножка) Гриб конский (Agaricus arvensis) стебель 3-10 дюймов высотой, 1/2 - 1 дюйм толщиной, в основном гладкие над вуалью, несколько чешуйчатые под вуалью и толще у основания.Нет чашки у основания, как у ядовитого мухомора. Обычно это длинная висящая вуаль. с галечными бородавками по краю, со временем может оторваться, оставив кольцо. Сухость заставит вуаль морщиться и отступать или даже отпадать. Может окрашиваться в слегка желтоватый оттенок, но база не желтая.

    Гриб луговой (Agaricus campestris) стебель 1-4 дюймов высотой, от беловатого до светло-коричневого, часто сужается, чтобы быть тоньше у основания, обычно имеет только кольцо или небольшие остатки вуали и несколько чешуйчатый над завесой.Стебель и мякоть может окраситься в слегка розовый цвет. В основании нет чашки.

    Мякоть обоих видов беловатая, довольно толстая, по плотности близка к белый шампиньон из магазина. У них обоих есть миндаль / анис запах. Конские грибы обычно пахнут сильнее и не впитывают воду. с легкостью. Луговые грибы впитывают немного воды делает их немного мягче и превращает мякоть коричневатый..

    Споры Темно-коричневый

    Когда и где их найти (экология) Лошадь грибы входят Сентябрь, а иногда и до ноября. Я охочусь на прибрежных территориях, но часто находят их и в других местах. Газоны и пастбища самые лучшие места для поиска, но иногда они могут быть вокруг ели и, возможно, других хвойные, особенно если есть рядом трава. Кажется, им нравится богатая почва и, вероятно, навоз составная часть.Места на лужайках, где трава немного зеленее, считаются места, где они могут вскоре появиться. Они могут быть кольцами или длинными рядами. у меня есть в некоторых местах собрал 2 бушеля менее чем за 5 минут. Помните, эти большие!

    Луговые грибы появляются уже в июле и могут продолжаться. в ноябрь и выращивают на лужайках, пастбищах и открытых площадках. Они могут быть в волшебные кольца, где трава зеленее и длиннее. Внутри волшебное кольцо - это мицелий, который потребляет органические вещества в почве и выталкивая наружу.Азот создается во внешней части кольца. в результате чего трава становится более зеленой, а мицелий плодоносит по краям. Кольцо с каждым годом становится на несколько дюймов больше.


    Это показывает кольцо более зеленой и высокой травы, где волшебное кольцо Agaricus campestris начинает расти. Грибы имеют свойство расти просто к внешней стороне темного кольца.Подложка внутри кольца вероятно, израсходован, поэтому подземный мицелий движется наружу, образуя звенеть. Во дворе было два кольца.


    Этот участок из Agaricus campestris может образовать более крупное кольцо в следующем году.

    Оба вида из года в год растут в одних и тех же местах. Иногда их можно найти очень близко друг к другу. Последние три года у нас была странная погода, и ее было немного.

    Препарат Эти виды просто классные! У них есть сильные ароматизируют и подходят для большинства процессов приготовления. Я думаю, что лучше готовьте их сразу после сбора, чтобы получить сильный анис / миндаль аромат, который может рассеяться несколько после непродолжительного хранения. Темпура - отличная техника для сохранения этого анисовый / миндальный характер. Чем более зрелыми они становятся, тем сильнее аромат. Они отлично подойдут в тэмпуре, в микроволновке, сушеных, суповых, на гриле, фаршированные и т. д.Они отлично подходят для стейков и других красных блюд с сильным ароматом. мясо. Вы можете безрассудно использовать их во многих рецептах. Они есть значительно превосходит по вкусу Agaricus bisporus, собранный из раздел продукции в вашем супермаркете. Вкус никогда не потеряется в смеси, но, безусловно, может подавить.

    Однажды я нашел 14-дюймовую шляпку конского гриба! Образцы, заполняющие всю сковороде легко можно. Я часто готовлю большие шапки целиком и замораживаю их со слоями полиэтиленовой пленки между ними, чтобы вы могли вынуть одну время зимой.Они действительно хорошо замерзают после приготовления, и это часто необходимо, потому что вы часто находите гораздо больше, чем можете потребить сразу. Большую шляпку конского гриба можно использовать как "тесто" для пицца. На шапку кладу соус для пиццы или сальсу и другое мясо, овощи, сыр и т. д. Следует отметить, что со зрелыми шляпками образуется много спор. и у вас на сковороде будет темно-коричневый сок. Это потемнеет или обесцветится продукты, в которые вы добавляете его совсем немного.Это может быть хорошо для подливки, но для любых легких соусов. такие как bchamel, alfredo, mornay и т. д. станут коричневыми и будут меньше привлекательности для глаз.

    Луговые грибы меньше и менее универсальны из-за их размера, толщины и водопоглощения. Луговые грибы очень легко впитывать жидкость. Конские грибы не впитывают воду в плоть легко. Я часто делаю суспензии, помещая шляпки грибов в воде, чтобы впитать споры для распространения на открытом воздухе.Луговые грибы легко впитывают воду и со временем тонут. Конский гриб жабры впитают воду в жабры, но все равно будут плавать, как пробка, даже после пары дней замачивания.

    Комментарии У них сильный вкус, и их можно использовать в большинство ситуаций, когда вы использовали бы шампиньоны из магазина. Они хотя имеют более тяжелый, лучший вкус. Попробуйте только немного в первый раз. Взрослые особи оставляют на себе тяжелые коричневые следы споров. минут.У них никогда не бывает , никогда не бывает белых жабр в раскрытом состоянии или белого или зеленого отпечатка спор! Agaricus silvicola практически идентичен Agaricus arvensis но обычно встречается в хвойных лесах. Скорее всего, он будет более стройным. Это съедобный выбор. Agaricus xanthodermis может выглядеть похожим на эти виды и это яд. Они имеют фенольный запах (как креозот), желтоватую основу и ярко-желтые пятна.у меня есть никогда не находил его в штате Мэн, но, по-видимому, есть несколько. Любой неприятный запах или сильно желтое пятно agaricus следует избегать. Конский гриб может слегка желтеть иногда, но не ярко-желтого цвета.

    Эти виды можно использовать для окрашивания. шерсть, некоторые ткани или бумага, и при соленой воде они приобретут желто-коричневый цвет с шерстью. используется как протрава или серо-зеленого цвета при приготовлении в железном котле.

    Возможно, удастся заставить эти виды расти в вашем лужайке, приготовив навозную жижу из вашего отбракованные образцы для извлечения спор или установка колпачков в место, где вы думаю подойдет. Я пробовал это со всеми тремя видами. Надеясь для успеха. Аномальная погода в этом году не позволила оценить успех.


    Вот сравнение конского гриба (Agaricus arvensis) слева с гриб луговый (Agaricus campestris) справа.A. arvensis - это несколько моложе, с более розовыми жабрами, чем у A. campestris, широко известного как «розовые днища». Они были собраны в тот же день менее 200 футов друг от друга после сильного дождя. Луговые грибы впитывали воду и были тяжелыми. Конские грибы были светлее и сушить.

    Крупный план шляпки Agaricus arvensis правильной формы, центр загара и слегка чешуйчатая шляпка.

    Крупным планом вид Agaricus arvensis Стебель с галькой, свисающий вуаль и серовато-розовые свободные жабры (позже меняющие цвет на темно-коричневый)

    Agaricus campestris с остатками вуали, сужающимся стеблем и розовато-коричневые свободные жабры (позже меняющиеся на темно-коричневые).

    Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Обратите внимание на слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis. Agaricus campestris стебель короче и часто сужается к основанию. A. arvensis шток имеет тенденцию к выпуклости у основания и длиннее. Нет чашки в база.

    Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Agaricus campestris более белый, гладкий и менее правильной формы. Agaricus campestris слегка розоватый синяк на кепке, вероятно, из-за дождевой воды и манипуляций.

    Другое сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus campestris справа, на котором видны слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis.

    Несколько Agaricus campestris . Обратите внимание на менее правильную форму колпачок и несколько розоватых тонов от дождевой воды и обработки. Эти были несколько заболочены.

    Это может быть Agaricus bitorquis , тротуар гриб », с очень короткой ножкой. Обычно это пружина. гриб. Этот был найден рядом с Rt.1 в Вискассете, я слишком близок к тяжелому трафик считать съедобным. Их нельзя есть, если они найдены где-то рядом с оживленными дорогами, наиболее распространенным местом. Вероятно, в почве все еще есть свинец из-за этилированного бензина. мы использовали для сжигания и кадмия из пыли резины покрышек. Лучше всего пройдите мимо в городских локациях. Я взял это домой, чтобы сделать еще фото и кашицу для естественного размножения.

    Это не совсем соответствует нормальному описанию для A. bitorquis слишком большой (9 дюймов), слишком белый и не подходит для сезона (падение). Плоть без синяков была очень толстой. А. bitorquis обычно встречается весной. Тем не менее, уплотненная почва придорожное расположение и очень короткий выпуклый стержень подходят для описание. Грибы не всегда ведут себя так, как поля гиды говорят им.Большинство грибов в 2007 году не умели вести себя в необычную погоду.

    Agaricus campestris Луговой гриб 1000x

    Дополнительная информация здесь:

    Агарикус arvensis в MykoWeb
    Агарикус arvensis в MushroomExpert.ком
    Агарикус campestris at Roger's Mushrooms
    Agaricus Campestris на сайте MushroomExpert.com
    Агарикус bitorquis в грибах Роджера

    Использование этого сайта будет означать ваше согласие с отказом от ответственности.

    Авторские права 2011 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный.

    Идентификация и преимущества луговых грибов

    Идентификация и описание Agaricus campestris

    Колпачок: Белый мясистый колпачок; Диаметр 3-10 см; шляпка представляет собой полусферу, которая по мере созревания становится более плоской.
    Жабры: Радиальные жабры; скученный и свободный от стебля; жабры розовые, постепенно переходящие в темно-коричневые.
    Шток: Шток поднимает крышку; 3-10 см в высоту и прибл.1-2 см в диаметре; стебель может иметь нежно-розовый цвет. Внешний вид может быть гладким или чешуйчатым.
    Запах: Грибной.
    Вкус: Оценивается как приятный.
    Споры: 6,5–8,5 x 4–5 мкм; микроскопическое исследование спор необходимо для точного подтверждения их идентичности.
    Цвет спор: Темно-коричневый.
    Съедобность: Съедобно.
    Среда обитания: На почве в травянистых областях, таких как лужайки, поля и луга. Встречается небольшими группами или по отдельности, а иногда и в «волшебных» кольцах.
    Экология: Saprobic.
    Научная классификация: Тип: Basidiomycota; Класс: Агарикомицеты; Заказ: Agaricales; Семья: Agaricaceae; Род: Agaricus.

    Подобные грибы и похожие

    Agaricus arvensis (Конский гриб), хотя и крупнее, чем Agaricus campestris, имеет аналогичную белую шляпку до тех пор, пока не созреет, когда станет более желтым. Amanita virosa похожа на Agaricus campestris, но ядовита, и поэтому ее можно назвать «ангелом-разрушителем»; поэтому следует соблюдать осторожность при поиске диких грибов [3.] Agaricus xanthodermus (желтый краситель) аналогичен, но может вызывать расстройство желудка и окрашивать желтый цвет при ушибах [4.]

    Agaricus campestris Преимущества

    Экстракты Agaricus campestris описаны для его использования в косметике (названы так: как Psalliota campestris), в частности, из-за его кондиционирующих свойств кожи [5]. Интересно, что он был описан как биоиндикатор следовых концентраций серебра, обнаруженного в его питательной среде [6]; кроме того, луговые грибы могут потенциально использоваться для обеззараживания почвы после воздействия моторного масла на окружающую среду [7.] Требуются дальнейшие исследования, но они могут предоставить новые свойства грибам и / или этому роду или виду, в частности, в задачах очистки окружающей среды.

    Род Agaricus состоит из некоторых видов грибов, обладающих множественными лечебными свойствами. Еще в 1950-х годах Agaricus campestris оказал положительное влияние в Калькутте при лечении брюшного тифа [8]. С тех пор дальнейшая работа позволила выявить другие потенциальные терапевтические преимущества, включая антиоксидант, цитотоксический гриб, регулятор уровня глюкозы в крови и антиоксидант. -микробный.С точки зрения питания, состав жирных кислот в плодовом теле показал, что доминирующей жирной кислотой была линолевая кислота [9]. Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой, необходимой в качестве компонента рациона человека.

    Антиоксидант

    Окислительный стресс и повреждение могут привести к прогрессированию таких заболеваний, как рак. Перекись водорода является одним из наиболее агрессивных свободных радикалов, которые могут вызывать повреждение клеток, и было показано, что Agaricus campestris в присутствии перекиси водорода снижает повреждение и гибель клеток, которым они подвергались [10.] Обеспечивает важную естественную возможность защиты от окислительного повреждения.

    Противораковые

    Цитотоксический эффект Agaricus campestris оценивали с использованием раковых клеток при карциноме гортани (HEp-2) и карциноме груди (MCF-7). Когда соединения экстрагировали с использованием гексана в качестве растворителя, наблюдали цитотоксический потенциал, указывающий на его способность вызывать гибель клеток в этих линиях рака in vitro [11.]

    Антидиабетический

    Ранние исследования, посвященные высвобождению инсулина из Клетки островков поджелудочной железы крысы показывают, что Agaricus campestris стимулировал выделение секреции, регулирующей уровень глюкозы в крови, за счет противоположных эффектов - инсулина и глюкагона [12]. Инсулин и глюкагон снижают и повышают уровни глюкозы в крови соответственно.Введение Agaricus campestris на модели мышей, индуцированных диабетом, как в питьевой воде, так и в рационе, привело к снижению индуцированной гипергликемии. К 12 дню уровни были очень похожи на таковые у контрольных мышей, не страдающих диабетом. Доза составляла 62,5 г / кг рациона и 2,5 г / л вместо питьевой воды [13]. Поглощение и метаболизм глюкозы нарушены при диабете и in vitro , Agaricus campestris увеличивал как поглощение глюкозы, так и стимулировал превращение в гликоген (гликогенез). ).Результаты, полученные при использовании одного Agaricus campestris, не отличались от результатов, полученных при применении Agaricus campestris в сочетании с инсулином.

    Антимикробное средство

    Устойчивость патологических микроорганизмов к антибиотикам требует альтернативных методов лечения. Полученный из метанола экстракт Agaricus campestris исследовали на его антимикробную активность. Исследование показало подавление роста Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa и Candida albicans [14.] Другое исследование подтвердило, что дикий Agaricus campestris подавляет рост грамположительной бактерии Clostridium perfringens [15.]

    Agaricus campestris Дозировка

    Agaricus campestris - съедобный гриб с ценными питательными веществами; однако эти значения могут варьироваться в зависимости от вида грибов из-за широкого разнообразия соединений и растворителя, используемого в процессе экстракции [11].

    Agaricus campestris Токсичность и побочные эффекты

    Agaricus campestris издавна известен как съедобный и нетоксичный [8.] Однако необходимо убедиться, что это правильный вид луговых грибов (Agaricus campestris), прежде чем есть, чтобы избежать контакта с токсичными видами.

    Ссылки

    1. Glamočlija, J., et al., Сравнительное исследование съедобных грибов Agaricus как функциональных продуктов питания. Еда и функции, 2015. 6 (6): с. 1900-1910 гг.
    2. Национальная сеть по биоразнообразию . Имена и источники . [Онлайн] Доступно по адресу: https: // разновидности.nbnatlas.org/species/NHMSYS0001473160#names [дата обращения: 16.02.20].
    3. Zsigmond, A.R., et al., Элементный состав дикорастущего гриба Agaricus campestris в городских и пригородных районах Трансильвании (Румыния). Journal of Food Composition and Analysis, 2018. 72 : p. 15-21.
    4. Wild Food UK. Руководство по грибам: полевой гриб . [Онлайн] Доступно по адресу https://www.wildfooduk.com/mushroom-guide/field-mushroom/ [дата обращения: 16.02.20].
    5. Зимняя, р., Потребительский словарь косметических ингредиентов, 7-е издание: Полная информация о вредных и желательных ингредиентах, содержащихся в косметике и косметических средствах . 2009: Поттер / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale.
    6. Раджаратнам, С. и М.Н. Шаширеха, ГРИБЫ И ТРЮФЕЛИ | Использование лесных грибов . 2003. с. 4048-4054.
    7. Adongbede, E., Биоразложение моторного масла Agaricus campestris (грибок белой гнили). Журнал биоремедиации и биодеградации, 2014. 05 .
    8. Bose, S.R., Campestrin, антибиотик Psalliota campestris. Nature, 1955. 175 (4454): с. 468-468.
    9. Yilmaz, N., et al., Состав жирных кислот некоторых диких съедобных грибов, произрастающих в Среднем Черноморском регионе Турции. Пищевая химия, 2006. 99 (1): с. 168-174.
    10. Racchi, M., et al., Антирадикальная активность водорастворимых компонентов в овощах, употребляемых в обычном рационе. Журнал агрохимии и пищевой химии, 2002. 50 (5): с. 1272-1277.

    Agaricus campestris, Полевой гриб

    Помогите сохранить этот сайт


    бесплатным ...
    Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

    в Интернете ...
    Финансируется и управляется волонтерами

    Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в сети...
    Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

    , управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг ...

    Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Agaricaceae

    Распространение - Таксономическая история - Этимология - Токсичность - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

    Полевой гриб, Agaricus campestris , чаще всего едят лесные грибы в Великобритании и Ирландии.Луга пасутся овцы, крупный рогатый скот или лошади иногда производят огромное количество этих грибов летом и ранней осенью ... но, к сожалению, не каждый год.

    Неразумно рассматривать цвет шляпки как важный признак при идентификации этих видов грибов. Некоторые полевые грибы гладкие и почти чисто-белые, в то время как другие довольно грубые, с темно-коричневыми чешуйками.

    Распределение

    Полевые грибы широко распространены и распространены в Великобритании и Ирландии, поистине всемирное распространение.Они встречаются в большей части Европы, Северной Африки, Азии (включая Индию, Китай и Японию), а также в США, Канаде и Австралии.

    Таксономическая история

    Первоначально описанный в 1753 году Карлом Линнеем и получивший биномиальное научное название Agaricus campestris , полевой гриб сохранил это научное название. С тех пор были определены два очень редких (в Великобритании) сорта, так что номинируемый сорт официально зарегистрирован как Agaricus campestris var .Campestris L.

    Синонимы Agaricus campestris включают Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél., и Psalliota flocculosa Rea.

    В течение долгого времени `` настоящие грибы '', которые теперь зарегистрированы как видов Agaricus , получали родовое название Psalliota , производное от греческого слова, относящегося к их стеблевым кольцам, поэтому в некоторых более старых текстах вы можете встретить Psalliota campestris , когда-то популярный синоним Agaricus campestris , полевого гриба.

    Этимология

    Видовой эпитет campestris , выбранный Карлом Линнеем в 1753 году и не изменившийся по сей день, происходит от латинского слова, обозначающего поле.

    В США этот распространенный съедобный гриб, который фактически является «типовым видом» рода Agaricus , чаще называют луговым грибом. Жаберные грибы часто называют «агариками», и на заре грибковой таксономии большинство грибов с жабрами просто были включены в один гигантский род, Agaricus .

    Токсичность

    Полевые грибы, если они правильно приготовлены и употребляются в умеренных количествах (не в качестве повседневного блюда!), Очень полезны и вкусны. Неразумно собирать еду на травянистых краях загруженных дорог, поскольку почва, растительность и плодовые тела грибов в таких местах могут быть загрязнены токсинами, выделяемыми выхлопными газами или разливами нефти.

    Полевые грибы, которые очень близки к знакомым из супермаркетов шампиньонам ( Agaricus bisporus ), являются сапробными.Их мицелий питается мертвой растительностью в почве - например, корнями травы. Нередко можно увидеть, как полевые грибы растут кольцами фей, но чаще они встречаются в виде одиночных или случайно разбросанных небольших групп. Когда поля моего деда собирали вручную, а сено уносили запряженными лошадьми телегами, луга, на которых паслись повозки, в конце лета становились белыми, так как полевые грибы приносили огромные плоды. Еще шестьдесят лет назад нередко можно было собрать за полчаса столько грибов, сколько один человек мог унести домой.

    Руководство по идентификации

    Заглушка

    от 3 до 10 см в диаметре, шляпки полевых грибов кремовые белые, иногда по мере созревания развиваются мелкие чешуйки. Обычно маржа остается перевернутой вниз или слегка свернутой, даже если крышка полностью расширен.

    Толстая мякоть белая, иногда при разрезании становится слегка розовой. но никогда не оставляет желтых пятен.

    Жабры

    Сначала темно-розовый, свободно скученные жабры становятся темно-коричневыми и в конечном итоге почти черными по мере созревания плодового тела.

    Старые экземпляры могут быть заражены личинками, попадающими в колпачок. плоть через жабры. Необходим тщательный осмотр, и он нецелесообразно включать очень старые экземпляры в коллекции, предназначенные для еда.

    Шток

    от 3 до 10 см в высоту и от 1 до 2 см в диаметре, белый стебель Agaricus campestris гладкий над единым тонким кольцом и несколько чешуйчатая снизу.Она более-менее параллельна и не желтеет при резать.

    Само кольцо недолговечно, и к тому времени, когда плодовое тело полностью развиты, редко остается много свидетельств того, что кольцо осталось.

    Споры

    Яйцевидная форма, 6,5-9 x 4-6 мкм.

    Показать увеличенное изображение

    Споровая печать

    Насыщенный шоколадно-коричневый.

    Запах / вкус

    Не отличительный.

    Среда обитания и экологическая роль

    Сапробный, на почве среди травы на пастбищах, играя поля и парки.

    Сезон

    С июня по октябрь.

    Похожие виды

    Agaricus bitorquis , тротуарный гриб, очень похож но с тонким двойным кольцом; предпочитает сухие, уплотненные места у дорожек.

    Agaricus arvensis , конский гриб, обычно несколько крупнее, чем полевой гриб, и, хотя изначально имеет похожую белую шляпку, по мере созревания приобретает желтоватый оттенок.

    Кулинарные ноты

    Полевой гриб - очень хороший съедобный вид, его можно использовать в любом рецепте выращивания культивируемых (шампиньонных) грибов. Он отлично подходит для ризотто и омлетов и, безусловно, обладает достаточным ароматом, чтобы готовить вкусные супы или соусы, которые можно подавать к мясным блюдам.Попробуйте наш Куриный Кампестрис; мы думаем, вам это понравится!

    Справочные источники

    Пэт О'Рейли (2016) Очарован грибами ; Первая природа

    Род Agaricus в Великобритании , 3-е издание, самоиздание, Джеффри Кибби 2011

    Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г. Под редакцией Кнудсена, Х. и Вестерхолта, Дж. ISBN 9788798396130

    Список английских названий грибов BMS

    Словарь грибов ; Пол М.Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

    Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

    Благодарности

    Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

    Начало страницы ...


    Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

    Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов - равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книги о природе Пэта и Сью, которую можно приобрести по номеру First Nature ..

    © 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

    Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети ...

    Луговый гриб - Микологическое общество полуострова Китсап

    Луговый гриб - Микологическое общество полуострова Китсап ↓

    JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН.Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы лучше просматривать этот сайт.

    Ботанический: Agaricus campestris

    Описание: Колпачок: от 3 до 11 см; от выпуклых до широко выпуклых, иногда почти плоских; беловатый; от гладких и блестящих до волокнистых, почти шерстистых или чешуйчатых. Жабры: свободные от стебля; темно-розовый становится коричневым, а затем темно-шоколадно-коричневым по мере созревания; переполненный; покрытый тонкой белой частичной вуалью на стадии пуговицы. Стебель: от 2 до 6 см длиной; 1 к 2.Толщиной 5 см; более или менее равные; иногда слегка сужается к основанию; с быстро схлопывающимся белым кольцом; не синяков желтого цвета. Мякоть: толстая и белая на всем протяжении; нигде не должно быть синяков желтого цвета, даже в основании стебля; очень редко обесцвечивается до розоватого винного цвета в сырую погоду. Отпечаток спор: шоколадно-коричневый. Запах и вкус: приятный, «грибной».

    Среда обитания: Растет в одиночестве, стадом или иногда в кольцах фей, на лугах, полях, лужайках и лужайках; с поздней осени до начала зимы.

    Основные ключи: пастбищная среда обитания, белая шапка, розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми с возрастом, хрупкая оболочка и слабое кольцо, «грибной» запах (не фенольный или анисовый), не окрашивающийся в желтый цвет.

    Съедобность: Выбор.

    Луговой гриб
    Фото © Майкл Вуд, любезно предоставлено MykoWeb

    Примечания: это наиболее широко употребляемый в пищу европейский и американский лесной гриб и ближайший родственник коммерческих грибов A. bisporus, но с гораздо лучшим вкусом.
    Первичные ключи критически важны для безопасной идентификации. Другой запах или желтое окрашивание могут быть умеренно токсичными Agaricus, а белые жабры и / или слабая волчья могут быть смертельными мухоморами.

    Афелия (традиционное блюдо с Кипра)

    1 фунт нежирной свинины, нарезанный кубиками по 1 ″
    1 фунт молодого желтого картофеля
    1 мед луковицы, нарезанный
    1 фунт Пуговицы Agaricus campestris, очищенные и разрезанные пополам
    (или белый или коммерческий A. bisporus)
    6 т масло растительное
    1.5 C. хорошее красное вино
    2 семян кориандра T., хорошо измельченные
    1 палочка корицы
    соль и изрядное количество перца

    • Мариновать свинину на ночь в холодильнике с вином, кориандром, корицей, солью и перцем.
    • Слейте воду из мяса и обсушите, оставив маринад.
    • Нагрейте 2 Т. масла в большой глубокой сковороде (не чугунной) с подходящей крышкой.
    • Добавьте цельный картофель и слегка обжарьте со всех сторон на среднем или сильном огне. Вынуть картофель и отложить.
    • Добавьте еще 2 Т. масла в сковороду и обжарьте свинину со всех сторон. Свинину убрать и отложить с картофелем.
    • Добавьте последние 2 т. Масла и обжарьте лук почти до коричневого цвета, затем добавьте грибы и обжарьте 2-3 минуты.
    • Убавьте огонь до минимума и снова добавьте в сковороду свинину, картофель и оставшийся маринад.
    • Накрыть крышкой и тушить 45 минут или пока свинина и картофель не станут мягкими, а соус не станет очень густым.
    • Правильная заправка и подача с зеленым салатом.

    Забудьте о цветах, лесные грибы чудесны: Real Dirt

    Недавно я съел лилейник.Затем я спустился с клумбы, чтобы жевать красный лепесток циннии.

    Но о боже, они ничего особенного не пробовали. Так что нынешняя мода на добычу пищи среди наших декоративных растений не дает мне покоя. Зачем беспокоиться, когда нам нужно выращивать так много восхитительных и ароматных овощей?

    Но есть один вид добычи, который мне нравится: охота за съедобными грибами. Я познакомился с этим авантюрным времяпрепровождением в очень молодом возрасте моей британской бабушкой. Теперь, спустя десятилетия, я думаю, что это позор, что так мало канадских детей учатся различать «хорошие» грибы и «злодеи», как я тогда, потому что это похоже на езду на велосипеде - то, что вы никогда не забудете.

    И острые ощущения от открытий никогда не исчезают. Пару недель назад мои любимые лесные грибы проросли за ночь после сильного дождя в невысокой траве возле моего дома. Вот это да. Мне не терпелось пойти и забрать эти заснеженные шапки Agaricus campestris . Также известные как луговые грибы, они являются предшественниками коммерческих белых шампиньонов, которые мы сейчас покупаем. Но они намного вкуснее.

    Нарезанные и обжаренные в масле с измельченной петрушкой и чесноком, мои неожиданные открытия были просто волшебными.Я сказал тихое - и задумчивое - спасибо Нане, которая жила в сельской местности Кента и, как и многие представители ее поколения, очень хорошо разбиралась в мире природы. Она научила меня и мою сестру распознавать Agaricus во время школьных каникул. Я бесконечно благодарен ей.

    С тех пор я пробовал другие дикие съедобные виды: чернильные шляпки, вешенки, пользующиеся большим спросом сморчки и массивные клубни (которые также растут на моей земле). И все они хороши. Но Agaricus моего детства остается особенным.

    Эти грибы появляются в Онтарио в конце лета и осенью. Несколько советов по их поиску и идентификации:

    • Верхушки луговых грибов имеют ярко выраженный, заметный белый цвет. Ищите их (особенно после дождя) на пастбищах, где паслись овцы и, в меньшей степени, крупный рогатый скот.
    • Когда они появляются в траве, они напоминают маленькие круглые белые шарики. Затем они широко распределяются в плоские круглые диски.
    • По мере распространения вершины становятся сухими, а иногда и немного морщинистыми.Это нормально. Просто снимите все жесткие кусочки перед приготовлением. Но если они потемнеют по краям, они слишком стары, чтобы есть.
    • Эти грибы имеют «вуаль» - тонкую ткань, которая прикрепляет шляпки грибов к стеблям. Когда крышки открываются, вуаль исчезает, обнажая розовато-бежевые жабры. Всегда следите за этим цветом, который быстро меняется на шоколадно-коричневый после контакта с воздухом. Его наличие подтверждает, что это Agaricus campestris .

    Будьте осторожны с другими белыми грибами, которые часто похожи на Agaricus .Если их жабры не так ярко-розовые, это могут быть мухоморы, которые могут быть ядовитыми.

    • Грибы нельзя выдергивать из земли. Срежьте стебли у основания острым ножом. Это побудит споры остаться и в следующем году произвести больше вкусовых ощущений.
    • Agaricus длится недолго. Ешьте в течение пары дней.
    • В процессе приготовления они могут стать темно-коричневыми или чернильно-черными. Не позволяйте этому оттолкнуть вас.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *