Помадка для торта с какао и сметаной: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны. Такая глазурь универсальна, она прекрасно подходит для украшения тортов, кексов, мороженого, ягодных десертов. Да и просто подав её к натуральному кофе, вы испытаете блаженство. Глазурь из какао и сметаны при нанесении на тортики отлично держится и на выпечке получаются эффектные шоколадные подтеки. Эта глазурь блестит, не липнет к рукам, при нарезке не крошится. При хранении в холодильнике хорошо застывает и делается более густой. Если вам нужно ее разогреть, просто поставьте ее в микроволновку или на водяную баню. Время приготовления такой глазури всего 2-3 минуты. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны потребуется:

какао-порошок — 4 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% (у меня домашняя сметана) — 3 ст. л.;

растительное (сливочное масло комнатной температуры) — 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.

Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.

К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.

Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.

Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.

А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.

Вкусных и приятных моментов!

Шоколадная глазурь из какао: рецепт с фото

Шоколадная глазурь на сметане, приготовленная в домашних условиях, намного вкуснее купленной глазури из пакетиков в магазине. Рецепт шоколадной глазури из какао и сметаны осилит любой молодой кулинар.

Приготовление шоколадной глазури по этому рецепту не занимает много времени, глазурь делается быстро и просто, варится крем из какао-порошка и сметаны, никаких комков во время приготовления домашней глазури не образуется.

Какао для шоколадной глазури лучше покупать без добавок – это настоящий какао-порошок, тёмный, продукт, действительно имеющий цвет, запах и вкус настоящего шоколада.

Рецепт шоколадной глазури можно использовать для торта, мороженого, кексов, печенья.

Совет от Чудо-Повара. Многие хозяйки делают крем из готового шоколада, но тогда нужно найти шоколад очень хорошего качества, поэтому лучше сварить шоколадную глазурь своими руками в домашних условиях.

Следуя этому рецепту, глазурь невозможно испортить, при приготовлении крема всегда выходит красивая, вкусная, однородная и блестящая шоколадная масса, хорошо застывающая на поверхности торта.

Ингредиенты для шоколадной глазури на сметане

  • масло сливочное (желательно без растительных добавок) – 100 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • какао-порошок – 5 ст.л.

Рецепт шоколадной глазури из какао

  1. Растапливаем масло в небольшой кастрюльке или на водяной бане.
  2. Высыпаем в него сахарный песок, порошок, сметану.
  3. Тщательно перемешиваем всю смесь.
  4. Ставим на плиту и, мешая, доводим до кипения на слабом огне. Остужаем.

Для более равномерного распределения шоколадной глазури по поверхности торта или кекса, после нанесения нужно разгладить крем ножом, опущенным предварительно в горячую воду.

Глазурь из сметаны, рецепт; глазурь из сметаны для торта

Глазурь из сметаны — это наиболее простой способ украсить выпечку. С ее помощью можно также скрыть некоторые огрехи, например, кекса, придав ему более аппетитный вид.

Простой рецепт глазури из сметаны

Здесь вам практически ничего не придется готовить. Полученную смесь можно использовать для покрытия как домашней, так и покупной выпечки.

Смешайте сахарную пудру и сметану, понемногу влейте молоко, не переставая размешивать. Глазурь готова. Дополнительно в нее можно добавить 1 ст. л. лимонного сока или же цедру цитрусовых — это придаст ей приятный аромат. Если ваши кексы подсохли, сметана сделает их мягче, нужно будет толко ставить выпчку немного пропитаться.

Если же вы желаете покрыть выпечку толстым слоем глазури, то уберите из состава молоко и используйте сметану 30% жирности.

Шоколадная глазурь из сметаны для торта

Для этого простого украшения вам потребуется:

  • пудра сахарная — 1 стак.;
  • сметана 25% — 130 г.;
  • шоколад горький (без добавок) — 100-120 г.;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 1 ч. л.;
  • кукурузный сироп — 1,5 ч. л.

Разломайте шоколад на мелкие кусочки, поместите их в кастрюльку и растопите на водяной бане, добавив к ним сливочное масло. Массу нужно постоянно помешивать, пока она не станет однородной. После этого добавьте в нее ванилин и сироп, размешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В это время взбейте сметану с сахарной пудрой. Затем порциями добавляйте эту смесь в растопленный шоколад, каждый раз тщательно смешивая. После этого покройте ею выпечку и дайте застыть.

Сметанная глазурь с какао

Если не хотите возиться с водяной баней и шоколадом, то можете использовать более легкий вариант. Для этого возьмите:

  • какао-порошок — 1 ст. л.;
  • сахарную пудру — 3 ст. л.;
  • сметану 25-30% — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 1 ст. л.

Размешайте порошок какао в сметане, всыпьте туда сахар. Поставьте кастрюльку со смесью на небольшой огонь и проварите ее несколько минут. В конце добавьте масло и хорошо перемешайте.

Такую глазурь лучше наносить на слегка остывшую выпечку — если не хотите, чтобы она сильно ее пропитала. Если вам нужен более шоколадный вкус, то увеличьте количество какао.

Благодаря такой глазури выпечка приобретает более привлекательный и аппетитный вид. Ее можно дополнить измельченными орешками или пищевым красителем, а в шоколадную можно также всыпать немного корицы для аромата. Сверху покрытие можно посыпать декоративной кондитерской присыпкой.

Глазурь из сметаны – прекрасное дополнение к домашней выпечки. Лучшие рецепты глазури из сметаны с какао, лимонным соком, шоколадом — Автор Екатерина Данилова

Домашняя выпечка всегда получается вкусной, а глазурь, сделает ее еще и красивой. Украшением из сметаны не засыхает и не крошится, а нанести его на торт или пирожное можно легко с помощью лопатки.

Глазурь из сметаны – основные принципы приготовления

Приготовить глазурь из сметаны сможет даже начинающая хозяйка. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Рецептов приготовления этого украшения много. Глазурь готовят на основе сливок, сметаны, молока и даже воды. Для аромата в нее добавляют ваниль или сок цитрусовых. Рецепт выбирают в зависимости от результата, который хотят получить. Так, глазурь на воде будет иметь мягкий матовый оттенок. Покрытие приобретет блеск, если в состав добавить сливочное масло.

Глазурь можно приготовить разных цветов, добавив в нее какао или натуральный краситель.

Ингредиенты для покрытия соединяют и перемешивают. Посуду со смесью ставят на медленный огонь и варят, непрерывно перемешивая, пока не получится однородная смесь без комков.

Насколько хорошо глазурь ляжет на поверхность торта или пирожного зависит от того, когда вы его нанесете. Слишком горячая глазурь будет стекать. Масса должна слегка остыть, тогда ее можно будет нанести ровно с помощью лопатки. Остывшую глазурь нанести на десерт красиво не получится, так как она будет ложиться комками.

Рецепт 1. Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром

Ингредиенты

половина стакана пудры сахарной;

10 мл лимонного сока;

80 г сметаны жирной.

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите.

Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности.

Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс.

Рецепт 2. Глазурь из сметаны с какао

Ингредиенты

75 г сахарный песок;

10 г какао высокого качества;

небольшой кусочек сливочного масла;

50 г сметаны 30 % жирности.

Способ приготовления

Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку.

В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао.

Рецепт 3. Глазурь из сметаны с черным шоколадом

Ингредиенты

стакан пудры сахарной;

половина стакана жирной сметаны;

15 мл кукурузного сиропа;

5 мл ванильного экстракта;

кусочек масла сливочного;

100 г шоколада черного.

Способ приготовления

Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного.

Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте.

Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку.

Рецепт 4: Глазурь из сметаны с белым шоколадом

Ингредиенты

белый шоколад – плитка;

сахар белый – 100 г;

сметана 25% — 100 г;

масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления

Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения.

В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп.

Рецепт 5: Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом

Ингредиенты

75 мл жирной сметаны;

100 г какао-порошка;

10 мл подсолнечного рафинированного масла;

75 г сахара тростникового.

Способ приготовления

Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой.

Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку.

Рецепт 6: Сырки, покрытые глазурью из сметаны, в домашних условиях

Ингредиенты

200 г творога;

1 г ванилина;

35 г масла сливочного;

100 г пудры сахарной;

глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы.

Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру.

Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла.

Рецепт 7. Пирог под глазурью из сметаны

Ингредиенты

пачка масла сливочного;

30 мл горячей воды;

300 г белого сахара;

25 г какао порошка;

два яйца;

стакан 10 % сливок;

10 мл ванильного экстракта;

щепотка соли;

300 г муки;

10 г разрыхлителя;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой.

Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности.

Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки.

Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны

Ингредиенты

Морковно-творожные шарики

пакетик ванильного сахара;

300 г творога;

яичный желток;

80 г моркови;

50 г сахара белого.

Тесто

пакетик ванильного сахара;

200 г муки пшеничной;

10 г разрыхлителя;

150 мл йогурта;

яичный белок;

120 г сахара;

три яйца;

100 г масла сливочного;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики.

Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.

Глазурь из сметаны – советы и хитрости

Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны.

Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала.

Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой.

Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.

Полезные ссылки:

Помадка для булочек из сметаны

Домашняя выпечка всегда получается вкусной, а глазурь, сделает ее еще и красивой. Украшением из сметаны не засыхает и не крошится, а нанести его на торт или пирожное можно легко с помощью лопатки.

Приготовить глазурь из сметаны сможет даже начинающая хозяйка. Для этого не нужно обладать особыми кулинарными навыками.

Рецептов приготовления этого украшения много. Глазурь готовят на основе сливок, сметаны, молока и даже воды. Для аромата в нее добавляют ваниль или сок цитрусовых. Рецепт выбирают в зависимости от результата, который хотят получить. Так, глазурь на воде будет иметь мягкий матовый оттенок. Покрытие приобретет блеск, если в состав добавить сливочное масло.

Глазурь можно приготовить разных цветов, добавив в нее какао или натуральный краситель.

Ингредиенты для покрытия соединяют и перемешивают. Посуду со смесью ставят на медленный огонь и варят, непрерывно перемешивая, пока не получится однородная смесь без комков.

Насколько хорошо глазурь ляжет на поверхность торта или пирожного зависит от того, когда вы его нанесете. Слишком горячая глазурь будет стекать. Масса должна слегка остыть, тогда ее можно будет нанести ровно с помощью лопатки. Остывшую глазурь нанести на десерт красиво не получится, так как она будет ложиться комками.

Ингредиенты

половина стакана пудры сахарной;

10 мл лимонного сока;

80 г сметаны жирной.

Способ приготовления

Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите.

Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности.

Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс.

Ингредиенты

75 г сахарный песок;

10 г какао высокого качества;

небольшой кусочек сливочного масла;

50 г сметаны 30 % жирности.

Способ приготовления

Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку.

В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао.

Ингредиенты

стакан пудры сахарной;

половина стакана жирной сметаны;

15 мл кукурузного сиропа;

5 мл ванильного экстракта;

кусочек масла сливочного;

100 г шоколада черного.

Способ приготовления

Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного.

Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте.

Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку.

Ингредиенты

белый шоколад – плитка;

сахар белый – 100 г;

сметана 25% — 100 г;

масло сливочное – 120 г.

Способ приготовления

Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения.

В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп.

Ингредиенты

75 мл жирной сметаны;

100 г какао-порошка;

10 мл подсолнечного рафинированного масла;

75 г сахара тростникового.

Способ приготовления

Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой.

Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем.

Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть.

Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку.

Ингредиенты

35 г масла сливочного;

100 г пудры сахарной;

глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы.

Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру.

Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла.

Ингредиенты

пачка масла сливочного;

30 мл горячей воды;

300 г белого сахара;

25 г какао порошка;

стакан 10 % сливок;

10 мл ванильного экстракта;

10 г разрыхлителя;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой.

Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности.

Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки.

Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны

Ингредиенты

пакетик ванильного сахара;

50 г сахара белого.

пакетик ванильного сахара;

200 г муки пшеничной;

10 г разрыхлителя;

100 г масла сливочного;

шоколадная глазурь из сметаны.

Способ приготовления

Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики.

Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто.

Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке.

Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог.

Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны.

Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала.

Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой.

Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.

Жидкие сахарные помадки делают для булочек, такой белой глазурью поливают куличи, кексы, пончики, пряники. Шоколадная помадка она густая, как шоколадный крем, варится глазурь для шоколадного торта Прага, для начинки эклеров и их украшения. Сливочной помадкой глазируют печенье, начиняют эклеры, оформляют сверху сладкую выпечку. Готовят тёмную и белую помадку для украшения торта.

Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке, если возникают сложности с приготовлением домашней глазури. Помадка является неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Ромовую бабу, пончики, заварные пирожные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном торте либо купленном в магазине.

Что такое помадка

Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий сахарный сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.

Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.

Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.

Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.

Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.

Совет от Чудо-Повара. Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, домашних тортов, имбирных пряников, классических эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья пряничные человечки, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.

Сахарная помадка для булочек

Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.

Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.

  • сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
  • тёплая вода – 3 ст.л.

Приготовление сахарной помадки

Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.

  1. Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
  2. Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
  3. Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.

Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на булочки, пирожные, остывшие ромовые бабы.

Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.

Молочная помадка

Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.

Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.

  • молоко – половина стакана;
  • белый сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление помадки на молоке

Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
  2. Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
  3. После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
  4. Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.

Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на сладкую выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.

В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.

Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой выпечки равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.

Помадка шоколадная

Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.

Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.

  • какао-порошок – 6 ст.л.;
  • молоко – 150 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар коричневый или белый – 10 ст.л.

Приготовление шоколадной помадки с какао

Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой праздничный торт, вкус у помадки самый шоколадный.

  1. В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
  2. Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
  3. Далее добавляем молоко и растопленное масло.
  4. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
  5. После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
  6. Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие либо торт.

Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское изделие остужать её лучше всего до температуры в 38-40 о С. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как глазурь, и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.

Белая помадка для торта

Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.

  • молоко — 2 ст.л.;
  • белый шоколад — 200 г;
  • сахарная пудра — 180 г.

Как приготовить белую шоколадную глазурь

  1. Белый шоколад топим на водяной бане.
  2. Вливаем половину молока и добавляем пудру.
  3. Перемешиваем до образования густой массы.
  4. Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.

Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный шоколад либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, кремообразная, очень легко глазирует торт, сладкий пирог и после застывания сохраняет на десерте блеск.

  • какао-порошок — 4 ст.л.;
  • сметана жирная — 3 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное — 1 ст.л.

Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления

  1. Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
  2. Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
  3. Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
  4. Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.

Слегка остывшую помадку намазываем на любимый торт, оригинальный десерт либо украшаем сверху шоколадную колбасу.

Помадка для торта из шоколада

Помадка для торта Прага готовится из шоколада, торт Пьяная вишня традиционно украшается шоколадной помадкой.

  • шоколад тёмный горький — 200 г;
  • молоко — 3 ст.л.

Как приготовить помадку из шоколада

  1. Шоколад ломаем на кусочки.
  2. Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
  3. Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.

Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.

Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!

Все мы любим булочки, особенно если они испечены по рецепту, как делала нам мама. Мои воспоминания из детства настолько сильны, что просто их не передать.

У нас в семье пеклись булочки, которые пользовались у всех домочадцев большим успехом. Это была выпечка с помадкой.

Я вырос и по долгу своей работы стал интересоваться, как готовится помадка для булочек. Оказалось, что рецептов, которые используют хозяйки огромное количество.

Именно помадка, делает булочки более вкусными и красивыми. Сегодня я расскажу вам, как готовиться помадка для печеных булочек.

Рассмотрим с вами рецепты, а вы сами выберете то, что понравится вашей семье.

Сахарная помадка для выпечки

Для ее приготовления нам потребуются следующие продукты:

200 миллиграмм кипяченой или фильтрованной воды, сахар 3 стакана (600 грамм), одна столовая ложка уксуса.

  1. сахарный песок пересыпаем в емкость, которую можно будет поставить на огонь, и заливаем ее водой;
  2. варим на медленном огне смесь до тех пор, пока на поверхности не появиться маленькая пенка, а вода не превратиться в сироп;
  3. добавляем уксус и оставляем остывать.
  4. после того как масса остынет, необходимо ее взбить миксером, до того состояния пока она не станет белой.

После этого можно поливать свои булочки и подавать к столу. Сахарная помадка проста в приготовлении и не требует больших финансовых затрат.

Совет: для того чтобы проверить готовность сиропа, необходимо зачерпнуть столовую ложку и опустить ее в холодную воду.

Если смесь свернется в шарик, значит, сироп готов и можно дальше готовить по рецепту. Для того чтобы на поверхности помадки не образовалось корочки, нужно при остывании сбрызгивать ее холодной водой.

Следующий рецепт, который я предлагаю вам приготовить на любителя, так как в нем будет добавлена корица.

Помадка с корицей

В зависимости от рецепта булочек, можно приготовить помадку с добавлением корицы. Благодаря ей выпечка станет более пикантной по вкусу.

Для ее приготовления потребуется:

корица – чуть меньше половины чайной ложки (щепотку), 100 грамм сгущенного молока, сливочное масло половина пачки, три столовые ложки сметаны, ванилин один пакетик.

  1. для начала растапливаем сливочное масло. Лучше его растопить на водяной бане;
  2. после того как масло станет жидким в него нужно всыпать корицу, сахарный песок и добавить сметану;
  3. добавляем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем. Смесь ставим на огонь и варим на протяжении 7-10минут;
  4. после того как масло поднимется над поверхностью помадки, нужно выключить огонь и оставить помадку остывать. Остывать помадка должна естественным путем. Лучше поставить ее на холод.
  5. помадную смесь нужно взбить и можно поливать булочки.

Все мы любим шоколад, а как будет вкусно, если сделать шоколадную помадку.

Шоколадный десерт для булочек

Сделать такую помадку можно при наличии следующих продуктов:

сахар – три столовые ложки, пастеризованное молоко – примерно 80 мл, порошок какао – 5 столовых ложек, ванилин на кончике ложки.

  1. в отдельной посуде смешиваем сахар, какао и ванилин. Перемешать до получения однородной массы;
  2. добавляем теплое молоко и полученную смесь ставим на медленный огонь.
  3. необходимо чтобы помадка закипела, только после этого снимаем ее с огня.

Если в такой рецепт добавить маленький кусочек сливочного масла, тогда ваша помадка очень будет похожа на глазурь. После того как все готово поливаем булочки и подаем к столу.

При приготовлении булочек, можно воспользоваться рецептом помадки с добавлением цитрусов.

Помадка с апельсином

Такая помадка подойдет для ценителей блюд, которые принято печь во Франции.

При добавлении цитрусовых вкус меняется и надо сказать, в лучшую сторону.

Для приготовления помадки с добавлением цитрусовых фруктов для булочки нам потребуются следующие продукты:

половина лимона, целый апельсин, сахар половина стакана, сливочное масло пол пачки и куриное яйцо.

  1. первым делом занимаемся фруктами. Для этого и с апельсина и с лимона нужно снять кожуру. После того как это сделали нужно выжать сок из обоих фруктов;
  2. кожуру от фруктов не выкидываем, а мелко нарезаем. Перекладываем ее в сок и ставим на огонь минут на 7. Огонь должен быть слабым.
  3. снимаем смесь с огня и процеживаем. Добавляем сахар, сливочное масло и опять возвращаем смесь на огонь. Доводим ее до кипения.
  4. в отдельной посуде взбиваем яйцо до густой пены и постепенно вливаем в него приготовленный цитрусовый сироп.
  5. готовую массу необходимо взбить и опять ставим на огонь, доведя ее до кипения. Варим смесь до тех пор, пока она не загустеет;
  6. снимаем с огня, даем немного остыть и отправляем ее в холодильник.

Помадка цитрусовая готова, теперь ей можно поливать ваши булочки.

Я рекомендую: если вы хотите чтобы ваша помадка получилась более густой, то во время взбивания добавьте с нее немного крахмала.

При приготовлении булочек, хозяйки идут на различные эксперименты. Но при этом они стараются, чтобы помадка и сама булочка были приготовлены как можно быстрее.

Расскажу вам еще об одном простом рецепте, на приготовление которого потребуется минимум времени.

Приготовление сахарной массы для булочек

Для приготовления потребуется: сахар или сахарная пудра- 150 грамм, куриное яйцо – 1 шт., сок лимона добавляется по вкусу.

  1. в яйце нам потребуется только белок. Его предварительно нужно отделить от желтка и охладить. Взбиваем его до получения густой пены. Масса должна получиться настолько густой, что в случае если перевернуть тарелку она останется в ней;
  2. после того как белок станет густым добавляем в него сахар или сахарную пудру. Лучше использовать второе для того чтобы она быстрее растворилась.
  3. добавляем сок лимона по вкусу.

На этом приготовление закончено и сахарную смесь, можно наносить на выпечку.

Согласитесь, такая помадка готовится очень быстро и легко. Помадкой можно намазать любое изделие, которое вы только что достали из духового шкафа.

Ну и напоследок самый вкусный рецепт, который нравится моим близким.

Мармеладная помадка

Для нее нам потребуется: 250 грамм мармелада, покупайте тот, который нравится вам.

Я чаще всего останавливают свой выбор на цитрусовом, 4 столовые ложки сметаны, четверть пачки сливочного масла, сахара чуть меньше половина стакана.

  1. крошим мармелад ножом до мелких кусочков и добавляем в него все остальные продукты;
  2. ставим все на паровую баню и варим до тех пор, пока все не растает.
  3. сахарный сироп варим в течение 25 минут после закипания.

Все готово! Поливайте свою выпечку и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития!

Мой видео рецепт

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Пожалуй, каждая хозяйка, готовившая хоть раз то или иное кондитерское изделие, задумывалась о том, как его украсить или сделать еще вкуснее. И одним из наиболее простых вариантов является шоколадная глазурь для торта. Она готовится невероятно легко – даже у начинающего кулинара получится. При этом отлично украшает практически любое сладкое блюдо, делая его вкус интереснее и ярче. А если во внешнем виде, к примеру, тортика изначально что-то не удалось, это легко исправляется при помощи ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Главное, выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Поливать или обмазывать ей нужно, пока глазурь еще не остыла. К тому же она является отличной связующей субстанцией для разного рода украшений. По верху еще теплой глазури вы можете выложить любые элементы декора: фрукты, ягоды, орехи, кокосовую стружку, сладости или даже живые цветы. Чуть позже ганаш застынет, надежно удерживая все, что окажется сверху.

Как уже говорилось ранее, шоколадная глазурь готовится невероятно просто. В составе может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным обычно выступает шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, берете натуральную сладость без каких-либо добавок. Так же обязательно используется сахар или сахарная пудра. Дополнительно можно взять молоко, сметану, сливочное масло, желатин, воду, сливки – все это вовсе не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или нежность консистенции. Однако при приготовлении шоколадной глазури стоит учитывать некоторые правила.

  1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевый, пористый или шоколад с добавками не подойдет.
  2. Порошкообразные ингредиенты (какао и сахарную пудру) желательно пропустить через сито, чтобы избежать возможного мусора и комочков.
  3. Ели глазурь получилась слишком жидкой, для того, чтобы сделать массу более густой, можно добавить немного сахарной пудры.
  4. Сливочное масло придает зеркальный блеск глазури. При этом, если вы используете жирную сметану (не менее 20%), его можно не добавлять.
  5. Вместо воды (или просто по желанию) в глазурь можно ввести сок лимона или апельсина. Он сделает вкус еще более ярким и насыщенным, а аромат более выраженным.
  6. Для заполнения глазурью булочек или пирожных глазурь должна быть густой. Если вы хотите полить кекс или торт, то лучше отдать предпочтение более жидкой консистенции.
  7. Когда вы покрываете торт глазурью, то делать это нужно от центра к краям.
  8. Если вы используете жидкую глазурь, достаточно просто полить ей десерт. Так же работают с зеркальной глазурью. Но если ганаш густой, то выравнивать его лучше с помощью ножа или кулинарного шпателя.

Шоколадную глазурь идеально использовать при украшении тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. А еще глазурью можно украсить пасхальный кулич.

 

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, получится даже у начинающей хозяйки. Вкусная, нежная, в меру вязкая – она и в застывшем виде не перестанет блестеть. Делается такая глазурь из небольшого количества простых недорогих ингредиентов, что позволяет значительно сократить расходы на приготовление рецепта. При этом по вкусовым качествам глазурь из какао не уступает глазури из шоколада.

Вы можете взять обычный какао-порошок или какао-порошок для выпечки. Последний обладает более ярким ароматом и темным насыщенным цветом, вкусовые качества у них идентичны. Когда вы будете остужать готовую глазурь, главное – не передержать ее, иначе красиво покрыть торт или иной десерт вряд ли получится.

Понадобится:

  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь смешайте в небольшой кастрюльке все сыпучие ингредиенты – какао и сахар.

2. Продолжая вымешивать, постепенно вводите молоко, а затем растительное масло. В итоге смесь должна приобрести однородный оттенок.

3. Затем отправьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно мешая, дайте будущей глазури слегка закипеть.

4. Не переставая размешивать, дождитесь, чтобы смесь загустела и сразу же снимайте с огня.

Теперь необходимо дать глазури слегка остынуть. И после уже можете поливать шоколадной глазурью торт или любой другой десерт на ваш вкус.

 

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадной глазури вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает нежный сливочный обволакивающий вкус шоколадной помадке, поэтому если вы не на посту и не на диете и у вас есть сливочное масло в холодильнике, отдайте предпочтение ему. Использовать нужно размягченный подтаявший продукт, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Молоко должно быть слегка горячим.

Как и говорилось ранее, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский. Разница в цвете и аромате – у пекарского он более насыщенный, но и с обычным какао глазурь получится очень вкусной.

Понадобится:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • молоко – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда сухие ингредиенты и хорошенечко все размешайте.

2. Затем введите молоко, не переставая при этом размешивать сахар и какао.

3. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно вымешивая, готовьте 5 минут. Следите, чтобы не было комков.

4. Добавьте сливочное масло и еще раз все размешайте – масса сразу станет блестящей.

Когда масло растопится, можете снимать шоколадную глазурь с огня и покрывать ей любой десерт. Делать это необходимо быстро, пока глазурь еще теплая и не застыла.

 

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

  • сахар – 180 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 120 гр.;
  • холодная вода для желатина – 84 гр.;
  • вода – 60 гр.;
  • какао-порошок – 55 гр.;
  • желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

 

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь по этому рецепту готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий шоколадный ярко выраженный насыщенный вкус. Здесь очень важно выбрать хороший шоколад. Не экономьте, так как от его качеств зависит то, какой получится ваша глазурь. Безусловно, сливки тоже должны быть на уровне. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можете регулировать с помощью количества шоколада – чем его больше, тем гуще. Если вам нужны красивые подтеки по краям торта, то можете уменьшить его объем на 10-15 грамм. А теперь читайте этот наикратчайший рецепт и готовьте сами.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Вылейте сливки в небольшую кастрюльку и отправьте на средний огонь. Не прекращая размешивать, доведите до кипения, но не дайте им закипеть – это крайне важно.

2. Подошедшие сливки снимите с огня. Шоколад разломайте на небольшие кусточки и выложите в еще горячие сливки. Размешивайте до полного растворения шоколада. Приятного аппетита!

 

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего лишь четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и у вас получится вкусная ароматная шоколадная глазурь. Вкус получившегося лакомства в большей степени зависит от шоколада, из которого вы готовите, поэтому не стоит на нем экономить. Выбрать вы можете любой на свой вкус: темный или молочный, но лучше, если в нем не будет дополнительных ингредиентов, например, изюма или орехов. Так же не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если брать те пропорции, что указаны в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы она вышла более жидкой, можете добавить еще немного молока. Но не переборщите, чтобы она не растекалась по всему десерту.

Готовить глазурь нужно на водяной бане. Не переживайте, если у вас нет специальной посуды – достаточно взять большую кастрюльку и кастрюльку поменьше. Не берите слишком маленькую, чтобы она не касалась дна большой кастрюли, когда вы их ставите друг в друга. В большую кастрюлю нужно налить немного воды, и когда она практически закипит, верхняя будет нагреваться и готовить от нее, при этом не имея непосредственный контакт с огнем.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – ст. л.;
  • масло – десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. Отправьте кастрюли на огонь, сформировав водяную баню. В верхнюю кастрюлю положите измельченный вручную шоколад и сахар. Когда они начнут таять, быстро перемешивайте продукты.

2. Когда шоколад с сахаром растают, налейте молока. В принципе можете заменить водой и даже влить чуть ликера для аромата. Продолжайте быстро размешивать.

3. На последнем этапе добавьте размягченное сливочное масло – оно придаст блеск вашей глазури. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

 

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не имеете ничего против желатина, то шоколадная глазурь по этому рецепту – отличный вариант. За счет желеобразного вещества она получается более глянцевой и зеркальной внешне и более гладкой по структуре на уже готовом кондитерском изделии.

Для приготовления используется шоколад. Можете выбрать темный или молочный по своему вкусу, главное – натуральный и без дополнительных добавок – в домашней шоколадной глазури они лишние. Если шоколада под рукой не оказалось, вы можете заменить его на какао. В этом случае потребуется 50 грамм порошка. Глазурь выходит довольно жидкая – учитывайте это при поливании торта или другого блюда. Строго следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • молоко, сметана или сливки – 100 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • желатин – 2 ч. л.;
  • вода – 6 ч. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, размешайте и оставьте набухать не менее 20 минут.

2. Пока желатин подходит, займитесь глазурью. Готовится она на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — следите, чтобы вода в нижней не кипела. Соедините все ингредиенты в верхней чаше и вымешивайте до получения полностью однородной массы.

3. Когда все продукты смешаются, а, значит, глазурь приготовится, дайте ей остынуть примерно до 50 градусов – проверяется с помощью кулинарного термометра. Когда она остынет, добавьте желатин и хорошенько размешайте до полного растворения желейных кусочков.

Можете поливать готовый десерт, а с помощью сливок и зубочистки сделать разводы на поверхности.

 

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Она отлично подойдет для покрытия любых кондитерских изделий. Продукты в составе самые простые, а приготовление не требует каких-то особых умений.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в тех пропорциях, что указаны в исходных данных, глазурь получится весьма густая: ее нужно будет распределять по изделию самостоятельно. Многие предпочитают такой вариант: она не растекается, и можно покрыть десерт довольно толстым слоем шоколада. К тому же на ней легко выполнить практически любой узор. Если же в ваших планах сделать, к примеру, торт с аккуратными подтеками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления.

1. В небольшой кастрюльке смешайте сметану с сахаром и отправьте на слабый огонь. Постоянно мешайте в процессе приготовления смесь.

2. Когда сахар полностью растворится, добавьте какао. Еще раз все тщательно вымешайте.

3. Теперь можете добавить сливочное масло. Опять же хорошенько все размешайте. Весь процесс приготовления это нужно делать довольно быстро и не останавливаясь. Следите, чтобы масса не закипела.

4. Можете использовать глазурь по назначению.

 

Самая вкусная шоколадная глазурь — видео рецепт

А для тех, кому не хватает наглядности в рецептах, предлагаю посмотреть очень хорошее видео приготовления классической шоколадной глазури. Она получится очень нежная, однородная и густая, не будет слишком сильно растекаться и просто идеально застынет на вашем торте или пирожных.

Как видите, шоколадная глазурь готовится невероятно просто, при этом играет существенную роль и во вешнем виде десерта, и в его вкусе. Обязательно попробуйте приготовить ее по одному из приведенных выше рецептов, и самое привычное блюдо станет чуточку иным.

53931просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Шоколадная помадка для торта из какао и шоколада

Шоколадная помадка считается традиционным ингредиентом в приготовлении кондитерской продукции. Иногда лакомство подается в виде отдельного угощения. Шоколадная помадка для торта выступает в роли оригинального украшения, поможет скрыть неровности коржей, придать выпечке красивый внешний вид.

Рецепт приготовления является достаточно простым для большинства хозяек. Крем может быть приготовлен на молоке, сметане, воде или сливках, все будет зависеть от предпочтений каждого. Для более насыщенного вкуса иногда добавляется молотая корица, лимонный сок, ваниль, пищевой мак. Готовая консистенция должна напоминать густую сметану.

Как сделать шоколадную помадку: советы и секреты

Одним из основных ингредиентов считается какао, именно от него будут зависеть вкусовые качества готового десерта. Для приготовления желательно выбирать какао темного цвета, без усилителей вкуса, различных добавок и ароматизаторов, поскольку это может существенно повлиять на вкус в целом.

Рецепт шоколадной помадки хоть и является достаточно простым, тем не менее, есть несколько несложных рекомендаций, позволяющих сделать помадку настоящим шедевром кулинарии.

  1. Чтобы готовый продукт не содержал белого налета, рекомендуется использовать масло, жирность которого составляет от 80% и выше, идеальный вариант — домашнее масло.
  2. Для пикантности можно добавить лимонный сок, благодаря которому достигается особый вкус и аромат. Чтобы десерт приобрел более экзотические вкусовые свойства, в молоко во время приготовления добавляется цедра лимона.
  3. Помадка получится густой и концентрированной, если использовать сливки 33%.

На заметку! Чтобы готовая консистенция имела воздушный, легкий вид, все ингредиенты лучше взбивать венчиком. С миксером достичь подобного результата будет сложнее.

Помадка кондитерская, приготовленная в домашних условиях, получается пластичной и мягкой, легко распределяется по поверхности, не растекается. Наносится на остуженную выпечку равномерно, застывает достаточно быстро.

Глазурь, в состав которой входит сметана, получается более блестящей, по вкусовым качествам напоминает глазурь, сделанную из шоколада. Шоколадная помадка из какао: рецепт приготовления довольно прост, не займет много времени.

Ингредиенты:

  • сахар — 6 ст. л;
  • сметана — 6 ст. л;
  • какао — 8 ст. л;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В небольшую кастрюлю насыпать какао, сахар, растереть ложкой.
  2. В состав ввести сметану, тщательно перемешать.
  3. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, после чего проварить в течение трех минут, непрерывно помешивая.
  4. Загустевшую консистенцию снять с плиты, добавить растительное масло, перемешать.

Ей можно украсить праздничный торт, любимый пирог или сдобные булочки.

Помадка шоколадно-сливочная

Шоколадная помадка для торта из какао с добавлением сливочного масла обладает особым вкусом и ароматом. На приготовление уходит не более 15 минут.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко — 300 мл;
  • сахар — 500 г;
  • какао — 150 г.

Способ приготовления:

  1. В емкости смешать какао порошок вместе с сахаром. Растирать нужно тщательно, чтобы два компонента хорошо соединились между собой.
  2. На медленном огне растопить масло, порезанное на кусочки, после чего соединить с какао и сахаром. Влить молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Полученный состав поставить на плиту, довести до кипения, непрерывно помешивая, иначе может подгореть.

  3. Когда смесь закипит, огонь убавить, варить до образования густой консистенции, после убрать с плиты, остудить.

Шоколадно-сливочная помадка получается вкусной, имеет насыщенный цвет, нежный аромат, невероятный вкус.

Шоколадная помадка из шоколада

Шоколадная помадка для торта из шоколада поможет придать десерту неповторимый вкус, изысканный аромат. Для приготовления помадки по классическому рецепту потребуется:

  • шоколад черный — 200 г;
  • масло сливочное — 90 г;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • яйцо — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

  1. Черный шоколад поломать на кусочки, поместить в небольшую кастрюлю. Добавить порезанное на кусочки масло.
  2. Кастрюлю поставить на водяную баню, где ингредиенты должны растопиться, образовать однородную консистенцию. Процесс в среднем занимает от 6 до 8 минут.
  3. Смесь снять с бани, остудить и ввести яйца, после взбить венчиком.
  4. Добавить сахарную пудру. Полученную консистенцию взбить миксером до однородной массы.

Шоколадная помадка, приготовленная с добавлением шоколада, имеет глянцевый оттенок, подходит в качестве украшения для любой кондитерской выпечки.

Шоколадная помадка для эклеров

Эклеры принято считать традиционным французским лакомством, имеющим продолговатую форму. Начинка может быть творожной, сливочной либо со сгущенкой. Верхняя часть пирожного покрывается шоколадной глазурью, что придает десерту завершенный вкус, оригинальный вид.

Шоколадная помадка для булочек приготавливается по аналогичному рецепту.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 г;
  • молоко (желательно жирное) — 140 мл;
  • сахар — 50 г;
  • какао — 40 г.

Как приготовить помадку:

  1. Нарезанное на кубики сливочное масло поместить в емкость, поставить на медленный огонь, где оно должно полностью растопиться.
  2. Затем добавить сахар, молоко. Смесь тщательно перемешать до получения однородной массы.
  3. Ввести какао порошок. Варить в течение двух-трех минут на слабом огне.
  4. После снять с плиты, остудить.

После ее наносят на пирожные специальной кисточкой. Эклеры разложить на поднос, дать глазури застыть.

Используя традиционные рецепты, проверенные временем, можно достичь непревзойденного результата в кондитерском мастерстве. Шоколадная помадка для торта придаст изделию насыщенный вкус, глянцевую и ровную поверхность коричневого оттенка.

Шоколадно-сметанный торт — Совершенно вкусно

Секретный ингредиент этого невероятно насыщенного и влажного шоколадного торта — сметана!

Этот шоколадный торт со сметаной был моим любимым рецептом шоколадного торта с тех пор, как я впервые поделился им здесь в 2012 году. Он имеет богатейший шоколадный вкус и невероятно влажный!

Соедините эти невероятные коржи с легкой и пушистой шоколадной начинкой и острой шоколадной сметанной глазурью, и вы подумаете, что умерли и попали в рай.

Это, несомненно, сбывшаяся мечта любителя шоколада. Но это также довольно простой и несложный рецепт, поэтому он идеален на все случаи жизни, большие или маленькие!

Почему сметана в шоколадном торте?

Благодаря высокому содержанию жира и кислотности сметана придает влаге, пышности и упругости. Это придает этому пирогу более насыщенный аромат, но также предотвращает его высыхание.

Проще говоря, сметана — вот почему этот шоколадный торт такой восхитительный!

Так что давайте выпечку?

Необходимые ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам нужно собрать, чтобы приготовить шоколадные коржи :

  • Мука универсальная
  • Сахарный песок
  • Несладкий какао-порошок (не голландский процесс)
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Сметана
  • Масло растительное
  • Яйца
  • Кофе заваренный

А вот что вам понадобится для глазури и начинки из шоколадной сметаны :

  • Качественный полусладкий шоколад (можно использовать шоколадную стружку или измельченные плитки шоколада)
  • Сметана
  • Кукурузный сироп
  • Быстрорастворимый эспрессо в порошке (по желанию)
  • Экстракт ванили
  • Густые сливки

Как приготовить шоколадно-сметанный торт

Этот торт почти с одной миской настолько прост, насколько это возможно.Смеситель не требуется!

1. Просеять сухие ингредиенты . Просейте в большую миску муку, сахар, какао, пищевую соду и соль с помощью мелкоячеистого сита.

2. Взбивайте влажные ингредиенты . В отдельной миске взбейте сметану, растительное масло, яйца и кофе.

3. Добавить влажное в сухое . Вылейте в миску влажные ингредиенты с сухими и взбивайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много, несколько комков — это нормально.

4. Разложить по формочкам для выпечки .Формы для выпечки и дно лески смажьте пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по сковородам.

5. Выпекать и остывать . Выпекать коржи при температуре 350 ° примерно 25-35 минут (в зависимости от размера формы).

6. Сделать глазурь . Растопите шоколад и эспрессо на пароварке и слегка остудите. Вмешайте сметану, кукурузный сироп и ваниль. Глазурь будет тонкой, но по мере остывания будет густеть.

7. Сделать наполнение . Взбейте сливки до густоты, затем добавьте 1 стакан шоколадной сметанной глазури.

8. Собрать торт . Выложите один корж на тарелку или подставку и залейте половиной взбитой шоколадной начинки. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Заморозить оставшейся шоколадно-сметанной глазурью.

И наслаждайтесь!

Мои лучшие советы по торту

  • Если вы новичок в выпекании слоеного пирога или вам нужна небольшая помощь, обязательно ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как приготовить слоеный пирог. В нем есть все, что вам нужно знать!
  • Для достижения наилучшего результата перед смешиванием торта доведите сметану и яйца до комнатной температуры.Это поможет ингредиентам лучше сочетаться, что повлияет на рост и текстуру.
  • Вы можете использовать 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для выпечки. (Это сковороды, которые я люблю и люблю.) 8-дюймовые сковороды дают более высокий торт, 9-дюймовые — более широкие. Мне нравится использовать 3 формы для приготовления трех слоев торта, но вы также можете использовать большее или меньшее количество форм для пирога с 2, 4 (или более) слоями.
  • Торты имеют тенденцию застревать в сковороде? Посмотрите, как я готовлю свои формы для торта, чтобы они выходили чистыми каждый раз.
  • Небольшое примечание о выпечке с кофе: у этого пирога нет никакого кофейного вкуса, скорее кофе используется для усиления шоколадного вкуса. И это действительно имеет значение, насколько шоколадный этот торт! Если вы не любитель кофе, храните гранулы растворимого кофе в кладовой или возьмите чашку в местной кофейне. В крайнем случае можно заменить водой.
  • Если вам нужна небольшая помощь в покрытии торта глазурью, как (полу) профи, см. Мое полное руководство.
  • Я люблю хранить собранные торты в холодильнике, чтобы они были твердыми, свежими и надежными для маленьких рук.Они будут самыми свежими через 2-3 дня после сборки, но могут храниться до недели. Достаньте торт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол.
  • Коржи можно готовить заранее! Оберните полиэтиленом и храните в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере (в двойной упаковке) в течение нескольких месяцев. Перед сборкой разморозьте в холодильнике на ночь.

Рецепты шоколадного торта

Все эти шоколадные торты основаны на этом рецепте шоколадной сметаны! Я сказал тебе, что это моя любимая.?

Инструменты магазина для этого рецепта


Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2012 года.

получить рецепт

Шоколадно-сметанный торт

Порций: 10 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время сборки: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Невероятно насыщенный и влажный шоколадный торт. Секретный ингредиент и торта, и глазури — сметана!

Для торта:
  • 1 стакан несладкого какао-порошка (110 грамм)
  • 2 ½ стакана универсальной муки (330 грамм)
  • 1 ¼ чайной ложки соли (5 грамм)
  • 2 ½ чайной ложки пищевой соды (11 грамм) )
  • 2 чашки сахарного песка (400 граммов)
  • 3 больших яйца
  • 1 ¼ чашки сметаны (282 грамма)
  • 1 чашка растительного масла (267 мл)
  • 1 чашки кофе (295 мл)
Для глазури:
  • 15 унций полусладкого шоколада, измельченного (425 граммов)
  • 1 ¼ чайной ложки растворимого эспрессо, по желанию
  • 2 стакана сметаны комнатной температуры (450 грамм)
  • ¼-½ стакана легкой кукурузы сироп (59-118 мл)
  • ¾ чайной ложки ванильного экстракта
Для начинки:
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 стакан глазури (вверху)
Для приготовления коржей:
  • Чтобы приготовить торт, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки и выложите дно пергаментной бумагой.

  • Просейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.

  • В другой миске взбейте яйца, сметану и растительное масло. Добавьте кофе и взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте сразу все влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до тех пор, пока не исчезнут полосы от сухих ингредиентов. Не перемешивайте слишком много.

  • Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 25-35 минут.Дать остыть в сковороде в течение 10 минут, затем вынуть и поставить на решетку, чтобы полностью остыть.

Для начинки и глазури:
  • Растопите шоколад и растворимый эспрессо (если используется) в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.

  • В другой миске смешайте сметану, ванильный экстракт и чашки кукурузного сиропа. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы. Попробуйте вкус и добавьте кукурузный сироп по столовой ложке за раз, чтобы достичь желаемой сладости.(Чашки было как раз подходящим количеством для меня.) Глазурь будет тонкой консистенции, но будет продолжать густеть по мере остывания до комнатной температуры.

  • Для начинки взбить сливки до средних пиков. Смешайте вместе с 1 стаканом шоколадной глазури сметаны до однородного состояния.

Чтобы собрать торт:
  • Положите один корж на подставку для торта или тарелку и накройте верх половиной начинки. Сверху кладем еще один слой, а затем остальную начинку.

  • Морозный торт с глазурью из шоколадной сметаны по желанию. Храните торт вместе с остатками в холодильнике до момента его подачи на стол.

калорий: 824 ккал, углеводы: 101 г, белок: 11 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 26 г, холестерин: 123 мг, натрий: 665 мг, калий: 566 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 65 г, витамин A: 908 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 148 мг, железо: 6 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Сметанный торт — Sugar Dish Me

Плотный, насыщенный и идеально пушистый, покрытый идеальной шоколадно-масляной глазурью.Этот торт со сметаной-помадкой — насыщенный, декадентский, и каждый кусочек говорит о том, что я люблю тебя.

Хорошо, в качестве оговорки я начну с того, что полностью знаю, что приготовление супер красивых тортов — это не мой навык.

Хотя делать супер вкусные торты — ну, я умею . Этот торт ко дню рождения Орео Торт ко дню рождения, возможно, самый близкий к тому, чтобы сделать красивый торт, но этот торт со сметанной помадкой? Святая моли, да ладно. Меня даже не волнует, что это выглядит шатким.Вы все равно захотите поставить лицевую пластину прямо в центр, так что внешний вид не так важен.

Что вроде случайно нарочно подводит меня к тому, почему я решил испечь этот торт.

Я прочитал несколько блогов еще до того, как у меня хватило смелости публиковаться самостоятельно, и один из моих самых любимых на всю жизнь — как будто я никогда не пропускаю ни единого поста — это «Можете ли вы остаться на ужин»? , Энди Митчелл. Написано великолепно, а рецепты — одни из моих любимых.Некоторые из них легкие, а некоторые снисходительные, все продуманы до мелочей и заставят ваши вкусовые рецепторы обнять вас.

Наверное, моя любимая часть в блоге Энди — это открытая честность на каждой странице.

Потеря веса и внешний вид тела — реальные проблемы почти для каждой женщины, о которой я могу думать, включая меня , так что определенно включил. Слишком худые, слишком толстые, слишком высокие, слишком низкие, слишком мускулистые, слишком мягкие — все мы слишком что-то в наших головах. Для многих мы чувствуем, что если бы мы могли просто победить физические части, которые намекают на нас, тогда все остальное просто волшебным образом встало бы на свои места.

Я знаю, что мне кажется неуместным говорить о похудании и образе тела, когда у вас на лице фотографии шоколадного торта.

Но.

Это действительно имеет смысл. Потому что после многих лет написания в Интернете вдумчивых и обнадеживающих слов автор книги «» Можете ли вы остаться на ужин? наконец-то опубликовала ее книгу — мемуары — и я любил каждое слово.

Книга также начиналась и заканчивалась этим Сметанным Пирогом.

Введение в It Was Me All Along (НЕ партнерская ссылка — просто ссылка, по которой вы можете найти книгу) — все об этом красивом, плотном, насыщенном, шоколадном пироге с помадкой из сметаны, покрытом самой замечательной классической шоколадной глазурью.И как только я прочитал эти страницы о тортах о любви, я понял, что мне нужно найти рецепт. Я просмотрел веб-сайт Андреа, то есть погуглил — я везде искал этот рецепт.

Но когда я дошел до конца книги, вот оно !!!

Это заставило меня еще больше дорожить книгой, ее автором и путешествием, в которое она меня отправила.

Я так серьезно говорю, что половина слов, которые я прочитал в этой книге, были так, как будто она взяла их из моего собственного внутреннего монолога. Борьба, беспокойство, страх и вся работа, необходимая для того, чтобы принять и полюбить себя — все это на 232 страницах.

Обида на проигрыш и на то, как другие автоматически присваивают вам большую ценность. Страх получить выгоду из-за того, что вы становитесь все более невидимыми. Отношение к еде и насколько она может формировать вас. Научитесь любить себя несмотря ни на что.

Итак.

Сегодня мы будем печь этот торт. Но если вы когда-нибудь думали, что вы «слишком», каждый раз, проходя мимо зеркала, я бы посоветовал вам прочитать эту книгу. Если вы любите поесть, прочтите эту книгу.Если вы испытываете стресс, боретесь или думаете, что еще 10 фунтов, менее вьющиеся волосы или более прямые и белые зубы внезапно решат эту внутреннюю неразбериху, прочтите эту книгу. И если вы один из тех счастливчиков, которые избежали психологического напряжения, связанного с формой и размером, вам все равно следует прочитать эту книгу, потому что это прекрасная история, полная прекрасных открытий, а также — есть торт.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 50 минут

Торт «Сметана» Энди Митчелл из ее мемуаров «Это был я всю жизнь».Этот плотный и пушистый торт — мечта любого любителя шоколада. Он говорит, что я люблю тебя каждым кусочком.

Состав

  • 1 стакан несладкого какао-порошка (я использовала какао специального темного голландского производства)
  • 1 чашка ГОРЯЧЕГО сваренного кофе
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 стакан размягченного несоленого масла (плюс добавка для сковороды)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 3 больших яйца
  • 1 1/2 стакана универсальной муки (плюс мука для сковороды
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
Для шоколадного сливочного крема:
  • 1 стакан несоленого масла
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/2 стакана молока или сливок
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов из сливочного масла и муки.
  2. В средней миске взбейте какао-порошок, кофе, сметану и ваниль. Получится великолепная блестящая помадка.
  3. В большой миске взбейте масло до однородной массы. и блестящий. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования пышной массы, а затем вбивайте яйца по одному, перемешивая между каждым добавлением.
  4. В другой миске взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Добавьте это в масло на три части. , чередуя со смесью помадки, несколько раз соскребая по миске.
  5. Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки и выпекайте 25–30 минут. Кирка, вставленная в центр, выйдет чистой.
  6. Дайте пирогам остыть, прежде чем выкладывать их на решетку для полного остывания.
  7. Чтобы сделать шоколадно-масляный крем, взбейте масло до однородной массы. Взбейте вместе сахарную пудру и какао-порошок. Добавляйте по чашке в масло, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Когда смесь станет слишком сухой, чтобы добавить сахарную пудру, добавьте ваниль и молоко и посыпьте солью.Добавьте оставшуюся сахарную пудру / какао и взбейте глазурь до получения пышной и однородной массы. Если он кажется слишком густым, можно добавить еще немного молока.
  8. Сложите и заморозьте охлажденные пироги, нарежьте ломтиками и подавайте.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 522 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 103 мг Натрий: 237 мг Углеводы: 66 г Волокно: 2 г Сахар: 45 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы получить известие от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Этот рецепт взят из мемуаров Энди Митчелла «Это был я все вместе».Другие удивительные рецепты от того же автора можно найти на сайте «Можете ли вы остаться на ужин?»

Лучший шоколадный торт | Рецепт шоколадного торта

Я должен признаться. Я не большой поклонник тортов. Как профессиональный блогер по выпечке я знаю, что это в основном ересь.

Но я просто считаю, что большинство тортов там либо сухие и мягкие, то болезненно сладкие и искусственные на вкус, либо настолько легкие по текстуре, что я предпочитаю брауни.

Но не этот торт.

Когда этот лучший шоколадный торт выходит из духовки, верхушки слоев на самом деле блестят и слегка потрескивают, почти как пирожное.Вот как это выдумка .

Само тесто для торта настолько безумно легко взбить. Для теста даже не нужен миксер. Это позволяет вам сосредоточить свою энергию на шоколадном швейцарском сливочном масле безе, который действительно выводит этот торт на новый уровень.

Здесь вы также можете весело провести время и поработать творчески с ароматами и начинками. Может быть, добавить немного апельсиновой цедры в торт и глазурь, немного малины или джема в начинку или немного соленой карамели для хорошей меры?

Но иногда нет ничего лучше чистого шоколадного удовольствия.Тебе захочется сойти за Матильду на этом торте!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт — Советы по рецептам

Какой шоколад лучше всего подходит для шоколадного торта?

Невозможно приготовить лучший шоколадный торт, не обращая внимания на шоколадные ингредиенты! Пирог содержит как горько-сладкий шоколад, так и какао-порошок голландского производства для максимально возможного шоколадного вкуса.

В глазури используется растопленный шоколад для максимально интенсивного и чистого шоколадного вкуса.Я люблю полусладкое, но не стесняйтесь использовать молочный или горько-сладкий шоколад. Просто убедитесь, что вы используете шоколад высочайшего качества.

Должен ли я использовать какао-порошок голландского производства?

Я действительно рекомендую вам придерживаться какао голландского производства, поскольку на самом деле он работает по-другому на химическом уровне по сравнению с обычным натуральным какао. Вы можете узнать больше о различиях между какао-порошками здесь.

Так почему я использую какао голландского производства с пищевой содой для этого рецепта? Разве это не разрыхлитель? Какао, полученное по голландскому производству, содержит больше жира, чем большинство натуральных какао-порошков в продуктовых магазинах, поэтому в этом конкретном рецепте оно используется для придания аромата и влажности.Уксус в этом рецепте активирует пищевую соду. Не подставлять.

Какао голландского производства можно найти во многих гастрономических магазинах, таких как Target, Whole Foods, Sur la Table и Williams-Sonoma. Я действительно заказываю большой контейнер на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный несладкий какао-порошок, просто полностью удалите из рецепта уксус.

Почему в шоколадном торте есть порошок эспрессо? Могу я пропустить это?

Возможно, вы видели несколько рецептов шоколадного торта, в которых используется горячая вода или даже горячий кофе.Когда горячая жидкость смешивается с какао-порошком, это способствует растворению и «послевкусию» какао-порошка, чтобы выявить как можно больше аромата с минимальным количеством комков какао.

В этом рецепте я использую комбинацию горячей воды и порошка быстрорастворимого эспрессо. Эспрессо просто усиливает вкус шоколада, но на самом деле он не похож на кофе.

Для того же эффекта можно использовать крепкий горячий кофе. У меня никогда не бывает кофе под рукой, так что для меня порошок эспрессо + горячая вода проще и чище.Если вы не любите кофе или эспрессо, просто используйте горячую воду и полностью откажитесь от порошка эспрессо.

Как сделать шоколадный торт влажным:

Все перечисленные ниже ингредиенты помогают приготовить влажный, нежный и пушистый пирог.

Масло против сливочного масла в шоколадном пироге

В этом рецепте вместо топленого масла используется растительное масло. Масло создает очень влажную текстуру и открывает слегка губчатую крошку. Пироги с маслом кажутся более «влажными», потому что жир при комнатной температуре является жидкостью, поэтому он покрывает язык.Обязательно используйте свежее растительное масло. Перед употреблением понюхайте, чтобы убедиться, что в нем нет посторонних привкусов.

Смело используйте топленое кокосовое масло вместо растительного!

Сахар

В этом рецепте используется комбинация гранулированного и коричневого сахара, в результате чего получается ароматный, влажный и нежный торт. Коричневый сахар у меня гигроскопичен, что означает, что он притягивает и притягивает влагу больше, чем гранулированный белый сахар. Мне также нравится слегка сложный вкус ириски, который он добавляет.

Яйца

Чем больше в рецепте торта целых яиц, тем он будет богаче. Поскольку яичный желток содержит большую часть жира, содержащегося в яйце, он также придает сочность пирогам. Добавление яичного желтка в этот рецепт также помогло увеличить фактор помадки. Убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они равномерно смешались с жидким тестом.

Можно ли испечь шоколадный торт без яиц?

Яйца — важная часть этого рецепта. Если вы замените их заменителем, вы, скорее всего, получите гораздо менее насыщенную и нечеткую текстуру.Однако, если у вас не может быть яиц, у моей подруги Джеммы есть отличное руководство по замене яиц в рецептах выпечки.

Зачем использовать сметану в шоколадном торте?

Это также придает пирогу такое прекрасное богатство и баланс вкуса. Это помогает сделать торт более нежным и пушистым. Обязательно используйте жирную сметану комнатной температуры.

Можно заменить сметану?

Полножирный простой греческий йогурт также станет прекрасной заменой, если у вас нет сметаны.

Глазурь со швейцарским безе и сливочным кремом

В этом рецепте используется моя самая любимая глазурь: шоколадный швейцарский безе с масляным кремом. Он немного более продвинутый, но в результате получается такая шелковистая, гладкая, кремовая и не слишком сладкая глазурь, что она на 100000% стоит затраченных усилий. Ингредиенты и инструкции включены в рецепт торта ниже, но у меня также есть целое пошаговое руководство о том, как приготовить шоколадный швейцарский масляный крем безе.

Я думаю, что лучшая часть этой масляной глазури — это то, насколько легко с ней работать.Он буквально скользит прямо по торту без особых усилий. Однако, поскольку она такая шелковистая, это не лучшая глазурь для любого очень сложного украшения торта.

Если вы не хотите готовить масляный крем из швейцарского безе, вы можете вместо этого приготовить двойную порцию этого масляного крема из темного шоколада.

Как сделать торт раньше времени
Коржей:

Размороженные, неразрезанные охлажденные коржи можно полностью завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки. Поместите в пакет для заморозки.Хранить при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь.

Глазурь:

Глазурь можно сделать за 1 день раньше срока и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 5-10 секунд и перемешайте, пока снова не станет кремообразным, перед тем, как покрыть торт глазурью.

Глазурь можно также поместить в пакет с застежкой-молнией и заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова взбейте в миксере до получения однородной массы.

Должен ли я хранить шоколадный торт в холодильнике?

Поскольку глазурь действует как защитное уплотнение, сохраняющее торт влажным и свежим, замороженные торты можно хранить при прохладной и сухой комнатной температуре до 2 дней. Накройте подставкой для торта, чтобы глазурь не повредилась. Не используйте полиэтиленовую пленку, которая не только испортит глазурь, но и создаст конденсат, который может вызвать ее расслоение.

Лично меня не беспокоит сохранение глазури при комнатной температуре, поскольку сахар действует как консервант, но если вас это беспокоит, просто храните торт в холодильнике.

Как мне превратить это в кексы?

К счастью для вас, у меня уже есть лучший рецепт шоколадного кекса! Это та же основа, что и в этом рецепте.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Окончательный шоколадный торт с глазурью из помадки

получать свежие рецепты по электронной почте:

Иногда хочется просто шоколадного торта.

А иногда иногда на самом деле все время, если вы случайно оказались Тейлором.

И я понял, что, хотя у меня есть рецепты шоколадного торта с красным вином, шоколадного торта с виски и лимонного торта с глазурью из помадки, я никогда не публиковал рецепт чертовски хорошего шоколадного торта, вашего основного шоколада на шоколаде, такого рода. Тейлор каждый год просит его день рождения, и я обычно отказываю ему в чем-то «странном» (см. Вышеупомянутый шоколадный торт с красным вином, который хоть и хорош, но определенно не прост).

Итак, на этот раз я согласился и дал ему именно то, о чем он просил.

И, поскольку в первый раз все получилось не совсем правильно (пирог был СЛИШКОМ влажным — если такая вещь есть — и глазурь была слишком жесткой, что затрудняло сборку — это не то, что мешало нам съесть целиком), я сделал это снова на следующей неделе, чтобы усовершенствовать рецепт.

Это ДВА простых шоколадных торта за три недели, дорогой муж. Два торта дают целую кучу женских баллов (все еще решая, за что мне их обналичить… котенка, возможно? Шучу! Трех кошек, в отличие от двух тортов, более чем достаточно).

В любом случае. Поговорим о пироге.

Базовый рецепт на самом деле очень похож на шоколадный торт с красным вином, только в этом случае с простой горячей водой вместо красного вина, а также с немного большим количеством масла и немного больше соли и ванили, чтобы усилить шоколадный вкус.

Я усвоил урок с первым тортом, что не стоит связываться с хорошими вещами (я пытался добавить сметану, чтобы сделать его еще более насыщенным и влажным, и он был настолько влажным, что едва мог удерживать себя, не говоря уже о слоях густой помадки. иней).

Что касается глазури, то это вариация классического американского сливочного крема с какао и сахарной пудрой, но сделанная из небольшого количества сметаны и горячей воды, чтобы уменьшить сладость, и растопленного шоколада, чтобы сделать его еще более похожим на помадку.

Он очень сливочный и блестящий, когда вы его впервые смешиваете (просто не обращайте внимания на тот момент, когда вы впервые добавляете горячую воду … несмотря на то, как он выглядит, он будет работать!) Однако, как и все глазури с растопленным шоколадом, он застынет и теряет блеск по мере остывания, так что вы не сможете сделать это раньше времени.Если вы заморозите коржи, как я заморозил свой, вам придется работать довольно быстро, чтобы заморозить торт, чтобы глазурь не застыла слишком сильно, прежде чем вы закончите. Думаю, летом он дольше сохранит свой блеск.

В то время как я изначально снимал суперглянцевую глазурь из темного шоколада, эта версия была слишком хороша, чтобы не поделиться ею, даже если это не совсем то, что я планировал (я буду продолжать работать над этой глянцевой глазурью, так что не делайте этого). удивлюсь, если в ближайшее время вы увидите здесь еще один рецепт шоколадного торта!)

На фото — торт половинного размера, сделанный на 2 6-дюймовых формах для выпечки.Полный рецепт даст вам 2 8-дюймовых слоя, или вы также можете разделить его на 3 сковороды для 3 более тонких слоев (соответственно отрегулируйте время приготовления, чтобы учесть более тонкие слои).

Но для двоих 6-дюймовый торт чертовски идеален, а по математике получается ровно половина 8-дюймового торта.

Хотите приготовить по этому рецепту кексы? Я тебя прикрыл.

Чтобы получить ультра-темный цвет слоев, я использовал комбинацию 75% какао-порошка голландской обработки и 25% черного какао для цвета.В то время как черный какао ультра-голландского происхождения придает пирогу прекрасный насыщенный шоколадный цвет, дополнительное голландское покрытие означает, что в нем почти нет жира и кислотности. Если вы использовали в этом рецепте все черное какао, то в итоге вы получили бы сухой и рассыпчатый, хотя и очень темный торт. Так что, пожалуйста, не надо!

А как насчет натурального какао-порошка? Натуральный какао-порошок более кислый, чем какао, обработанное в Голландии, которое подвергается промывке калием, что нейтрализует его кислотность. Вы можете использовать в этом рецепте натуральный какао-порошок (поскольку он содержит и пищевую соду, и разрыхлитель).Глазурь не подвергается тем же химическим реакциям, что и пирожные, поэтому заменить одну на другую тоже не проблема. Тем не менее, какао, обработанное по-голландски, действительно превосходит по цвету и текстуре, когда дело доходит до шоколадных тортов … Я использую его почти исключительно во всех своих рецептах, я даже не могу вспомнить, когда в последний раз покупал натуральный какао-порошок.

Окончательный шоколадный торт с глазурью из помадки

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 3 часа

Темный, пушистый и ультра-влажный шоколадный торт, покрытый глазурью из темного шоколада, очень насыщенной и не слишком сладкой.Этот торт может стать вашим новым любимым рецептом шоколадного торта!

Состав:

Для торта:
  • 2 стакана (400 граммов) сахара
  • 1-3 / 4 стакана (220 г) универсальной муки
  • 1 стакан (120 граммов) темного или обработанного по-голландски порошка какао (я использовал 3/4 стакана голландского обработанного и 1/4 стакана черного какао для цвета — не используйте все черное какао).
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 2 крупных яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан пахты
  • 1 стакан кипятка
  • 3/4 стакана растительного масла или светлого оливкового масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
Для глазури для помадки:
  • 2 стакана (4 палочки / 452 грамма) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2 1/2 стакана (300 г) сахарной пудры, просеянной
  • 1 1/4 стакана (150 граммов) темного или голландского какао-порошка (я использовал 30 граммов черного какао, обработанного по-голландски, для остальных), просеянных
  • 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • щепотка мелкой морской соли
  • 10 унций темного шоколада (60-70%), растопленного и охлажденного до теплого состояния

Направление:

  1. Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте маслом и выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой. Пергамент сливочный.
  2. В большой миске смешайте сахар, муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль, взбивая, пока все полностью не смешаются. Добавьте яйца, пахту, воду, масло и ваниль и взбивайте миксером на средней скорости, пока не смешаются все сухие ингредиенты. Равномерно распределите по подготовленным кастрюлям.
  3. Выпекать от 40 до 45 минут (от 30 до 35 минут для 6-дюймового торта) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками.Выньте из духовки и поставьте на решетку, пока не остынет. Проведите небольшим ножом по краям каждой сковороды, затем аккуратно переверните на решетку. Коржи должны выходить чисто. Снимите пергамент и дайте коржам полностью остыть. На этом этапе торты можно заморозить до использования в течение 1 месяца. Просто заверните каждый слой индивидуально в двойной слой полиэтиленовой пленки, а затем храните в большом пакете на молнии (я считаю, что с замороженными тортами будет намного легче работать позже, и всегда замораживаю мои, даже если я заканчиваю торт на следующий день. ).
  4. Для приготовления глазури в чаше миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до очень бледного и кремового цвета, около 5 минут. Добавить просеянную сахарную пудру и какао-порошок и перемешать. Добавьте сметану, горячую воду, ваниль и соль и перемешивайте на низкой скорости, пока жидкость не смешается, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. На этом этапе он может выглядеть немного свернувшимся, но не волнуйтесь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородной массы еще 2-3 минуты.Добавьте теплый шоколад и перемешайте до однородного состояния. На этом этапе у вас есть около 30 минут при прохладной комнатной температуре (летом дольше), чтобы поработать с глазурью, прежде чем она начнет затвердевать (эта глазурь не особенно эффективна, если ее приготовить заранее).
  5. Для сборки сначала выровняйте коржи, если это необходимо (если есть какой-то куполообразный верх, вы можете обрезать его зубчатым ножом). Выложите один слой нижней стороной вверх на подставку для торта или сервировочное блюдо (на лист пергамента, если вам нужно будет его переместить).Распределите примерно 1 стакан глазури ровным слоем, затем положите второй слой сверху плоской стороной вверх, осторожно надавив, чтобы она прилипла.
  6. Покройте весь торт тонким слоем сливочного крема с помощью лопатки со смещением. Этот «слой крошки» скроет крошки для торта и облегчит последний слой глазури. Если ваши кексы были заморожены, они должны быстро затвердеть, в противном случае поставьте их в холодильник примерно на 10 минут, чтобы они застыли.
  7. Нанесите оставшийся сливочный крем толстым слоем, оставив немного для окантовки декоративных деталей, если это необходимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Рецепт лучшего белого торта

Это лучший рецепт белого торта.Нежные, легкие, влажные и пушистые коржи, покрытые кремовой ванильной глазурью. После того, как вы попробуете это, вам больше не понадобится рецепт. Он идеален в качестве праздничного торта, свадебного торта или любого торжества.

Несколько лет назад я был на красивой свадьбе в Сан-Франциско, где у меня был самый вкусный ванильный торт за всю историю. Я был так одержим этим, что не мог дождаться, чтобы попробовать его дома. Я тестировал (и пробовал) множество рецептов, чтобы попытаться воссоздать его, но, как истинный перфекционист, ни один из них меня не впечатлил.В то время я был пекарем-любителем, поэтому быстро отказался от этой идеи. Но недавно я попробовал еще раз, теперь, когда я действительно знаю, что делаю. Я провел последние несколько недель, пробуя всевозможные домашние рецепты ванильных и белых пирогов, пока мое сердце не остановилось на одном. Это тот белый торт, о котором я мечтала.

Это мой лучший рецепт белого торта

Это сильное утверждение, но это правда! Он очень влажный, с воздушной текстурой, которая почти тает во рту, а нежный маслянистый ванильный аромат просто восхитителен.

Используйте высококачественный экстракт ванили.

В этом вся разница. Я тестировал его с имитацией экстракта ванили, чистым экстрактом ванили и высококачественным экстрактом ванили, который также является чистым экстрактом ванили с превосходным вкусом (но это довольно дорого). Высококачественный — выигрыш, но, поскольку я знаю, что не у всех он есть, просто используйте любой чистый экстракт ванили для лучшего вкуса. Я знаю, что для некоторых имитация экстракта ванили — это аромат, который вызывает детские воспоминания, так что это вопрос личного вкуса.Я предпочитаю чистый ванильный аромат.

Яйца

В этом рецепте я использую яичные белки. Если вам нужен рецепт, в котором используются цельные яйца, я очень скоро буду работать над этим. Для белого торта вместо целых яиц используются яичные белки, потому что яичные желтки придают пирогу желтоватый цвет. Вы можете использовать яичные желтки для приготовления крем-брюле или бостонского кремового пирога.

Как испечь ровные лепешки?

Наконец-то я купила несколько полосок для торта, и это работает как шарм. Коржи у меня получились ровные, плоские и белые по краям.Полоски доступны по цене, не занимают много места на кухне, а если вам нравится делать слоеные торты, то это просто необходимо. Полоски удобны в использовании. Замочите их в воде, затем отожмите воду и разложите вокруг форм для выпечки. Их можно регулировать для разных размеров посуды.

Глазурь

Я использую ванильную глазурь из сливочного крема, потому что это классическая комбинация, но если вы предпочитаете глазурь из сливочного сыра, используйте ее. Можно экспериментировать с разными начинками и глазурью. В качестве начинки можно использовать лимонный творог или варенье.

Больше классических слоеных тортов:

: 35 минут

: 30 минут

: 1 час 5 минут

ВЫХОД: 12 порций

Я настоятельно рекомендую придерживаться рецепта. Использование масла и сметаны — вот что делает этот рецепт таким хорошим. Лучше всего, если все ингредиенты (яйца, молоко, сметана) будут комнатной температуры, но не забудьте разделить яйца, пока они еще холодные, потому что так проще. Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер.Я рекомендую выстелить дно формы для торта пергаментной бумагой, чтобы коржи выходили из формы целиком. Я разрезаю пергаментную бумагу на размер кастрюли.


Пирог

  • 2 и 1/4 стакана (315 г) универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (180 мл ) сметаны
  • 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
  • 1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 5 больших яичные белки
  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

Ванильная глазурь

  • 1 и 1/2 стакана (340 г / 3 палочки) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 6 стаканов (700 ж) сахарная пудра, просеянная, плюс больше по мере необходимости
  • 5 столовых ложек (75 мл) жирных сливок
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки (подойдет и 8-дюймовая) высотой не менее 2 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.

  2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой средней миске смешайте сметану и молоко. Отставьте миски в сторону.

  3. В стоячем миксере с лопастной насадкой взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, 3-4 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте яичные белки и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину мучной смеси и взбивайте до однородности. Добавьте молочную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте вторую половину мучной смеси и взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много — чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт.

  4. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекать 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в течение 15 минут, затем аккуратно снимите со сковороды и дайте им полностью остыть на решетке.

  5. Глазурь: В чаше электрического миксера с лопастной насадкой взбейте масло и соль на средней скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте 2 минуты. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры.

  6. Сборка: Если лепешки слишком приподняты, срежьте их закругленную верхушку ножом, чтобы они стали плоскими.Положите один корж на тарелку или подставку для торта. Равномерно распределите по пирогу толстый слой глазури до края. Сверху выложите второй корж. Распределите глазурь по верху и по бокам торта. Торт следует хранить в холодильнике, но перед подачей на стол довести до комнатной температуры.

Глазурь можно приготовить на 3 дня раньше срока и хранить в холодильнике под крышкой. Пироги (незамороженные) можно приготовить на день вперед и хранить накрытыми в холодильнике. На следующий день доведите глазурь до комнатной температуры и заморозьте торт.Замороженный торт можно держать плотно закрытым в холодильнике 3-4 дня. Остатки можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев, а затем разморозить в холодильнике на ночь.

Рецепт влажного красного бархата

Этот рецепт влажного красного бархатного торта требует простых ингредиентов и хорошо сочетается с глазурью из сливочного сыра. Он также отлично подходит для приготовления тортов из красного бархата.

Серьезно, я работаю над рецептом этого торта ВЛАЖНЫЙ красный бархат уже несколько лет.

Я, должно быть, испробовал 50-60 рецептов и, наконец, могу перестать экспериментировать… Слава Богу!

У этого пирога идеальная ТЕКСТУРА… он мягкий, но достаточно твердый, чтобы не рассыпаться и не развалиться, когда вы его разрежете.

Вкус феноменальный, с приятным ароматом ванили, но с нотками шоколада… таким, каким должен был быть торт из красного бархата!

Кстати, меня очень раздражает, когда кто-то называет все торты красного цвета «красным бархатом», потому что это совсем не так.

Этот торт должен быть красным, но в нем также должно быть немного ПОРОШКА КАКАО, чтобы придать ему тонкий «шоколадный» вкус!

Традиционно этот легкий красный бархатный торт сочетается с глазурью из сливочного сыра, но я сделала что-то другое.

Я намазал этот торт шоколадным зефирным пухом OOEY GOOEY и покрыл его мини-розовым зефиром.

Вот несколько ОТЛИЧНЫХ особенностей этого рецепта влажного красного бархатного торта:

  • Он очень мягкий, но достаточно твердый, чтобы складывать его в стопку и делать слоеный пирог.
  • Легко приготовить даже для начинающих и начинающих пекарей
  • Отлично подходит для украшения глазурью или помадкой.
  • Его можно подавать во многих случаях, например, на Рождество, День святого Валентина, День матери, свадьбу, годовщину и даже на Хэллоуин.

Вот несколько СОВЕТОВ для этого рецепта идеального влажного красного бархатного торта:

  • Все ингредиенты должны быть ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.Они смешиваются более равномерно, и в результате получается лучший торт.
  • Не пропустите красный пищевой краситель, и да! вам понадобится много пищевого красителя, чтобы получить этот яркий красный оттенок.
  • Не отказывайтесь от какао-порошка, потому что, если вы это сделаете, вы получите просто ванильный пирог, а не красный бархат.
  • Не заменяйте сливочное масло маслом в этом рецепте влажного красного бархатного торта, так как масло помогает улучшить текстуру этого торта, а также делает его насыщенным.
  • Используйте жирную сметану и цельное молоко.Они имеют более высокое содержание жира и дают наилучшие результаты.
  • Если у вас есть время, я настоятельно рекомендую испечь торт, дать ему остыть, накрыть саранской пленкой и затем заморозить на ночь. Это действительно удерживает влагу и делает торт очень МЯГКИМ. Когда вы будете готовы заморозить его, дайте ему оттаять (завернутый в сарановую пленку) на столешнице при комнатной температуре примерно в течение часа.
  • Незамороженные торты можно плотно завернуть в сарановую пленку и заморозить на срок до 1 месяца.
  • Остатки пирога с глазурью можно хранить в закрытом контейнере до 3 дней.

Вот несколько ОБЩИХ вопросов и ответов, которые могут у вас возникнуть об этом рецепте влажного красного бархатного торта:

Как сделать торт из красного бархата влажным?
Разные люди ценят разные ингредиенты, из которых получается самый влажный торт. У меня жирная сметана. Другие люди любят использовать пахту или греческий йогурт, а некоторые предпочитают сливочный сыр.

Как приготовить торт из красного бархата в баночке?
Сначала выпекаете пирог и даете ему остыть.Используйте круговой нож (такого же размера, как ваша банка), чтобы вырезать круглые кусочки торта. Положите кусок в банку и заморозьте сверху глазурью из сливочного сыра. Продолжайте чередовать кусочки торта и глазурь, пока не дойдете до верха банки. D

Как хранить красный бархатный торт?
Размороженный торт можно плотно накрыть сарановой пленкой и заморозить на срок до 1 месяца. Остатки пирога с глазурью можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней

Какую глазурь использовать для торта из красного бархата? Какую начинку использовать для торта из красного бархата?
Классический красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра и сливочно-сырной начинкой — самый популярный.Однако некоторым людям нравится мыслить нестандартно и придумывать удивительные вкусовые сочетания. Я пробовала торты из красного бархата с шоколадным ганашем, шоколадной глазурью и даже классической американской масляной глазурью.
Еще попробовала несколько крутых вариаций: торт из красного бархата с кусочками темного шоколада / кусочками белого шоколада, торт из красного бархата с орехами пекан и другими орехами, торт из красного бархата с чизкейком (это НЕВЕРОЯТНО!)

Как приготовить торт из красного бархата без пахты?
Мой рецепт сделан без пахты и требует обычного цельного молока.Вместо этого я использую сметану.

Как приготовить торт из красного бархата без красителя?
Некоторым нравится употреблять свекольный сок.

Как сделать шары для торта из красного бархата?
Сначала испечь торт. Когда он остынет, раскрошите его и добавьте немного глазури, чтобы получилась густая тестообразная смесь. Выдавите небольшие порции, сделайте маленькие шарики, вставьте в каждый шарик палочку для мороженого (если вы делаете лопаточки) и охладите в холодильнике, пока шарики не станут твердыми.Обмакните их в растопленный белый шоколад и наслаждайтесь.

Ингредиенты для торта «Красный бархат»: что мне использовать: масло, сливочное масло или жир? Сливочное масло соленое или несоленое? Обычная мука или самоподнимающаяся мука? Сметана или пахта?
Я большая любительница использовать в этом торте несоленое масло. Он действительно усиливает вкус, не будучи слишком жирным, как масло. Я всегда использую универсальную муку, так как отдельно добавляю разрыхлитель и пищевую соду. Я пробовала и сметану, и пахту и чувствую, что сметана дала мне лучшие результаты, без всяких сомнений!

Красный бархатный торт микс против царапин?
Скретч всегда лучше, и на вкус он такой свежий, но приготовить красный бархатный торт со смесью для торта — это не постыдно, особенно если у вас мало времени.

Красный бархат и шоколадный торт — одно и то же? Чем торт из красного бархата отличается от шоколадного? Красный бархатный торт против ванили?
Нет, они НЕ одинаковые. Классический красный бархатный торт обладает сильным ароматом ванили, но также имеет оттенки шоколада. Шоколадный торт — это чистое «шоколадное» блаженство, наполненное растопленным шоколадом или какао-порошком. Красный бархатный торт и ванильный торт тоже разные. Ванильный пирог без какао-порошка, но красный бархат

Почему мой красный бархатный торт коричневый?
Причиной этого может быть 3 фактора:

  • Использовано недостаточно красного пищевого красителя
  • В рецепт добавлено слишком много какао-порошка
  • Пирог пережился, верх и боковые стороны стали коричневыми

Зачем использовать уксус в торте из красного бархата? Зачем использовать пахту в красном бархатном пироге?
Уксус обычно используется для приготовления домашней пахты, а основное назначение пахты — сделать пирог влажным.Однако в моем рецепте не используется пахта, а используется сметана. Я твердо уверен, что это дает лучший результат.

Почему торт красный бархат красный?
Красный краситель. Я пробовала красный бархатный торт без пищевого красителя / пищевого красителя… Это был красный бархатный торт со свеклой из какой-то модной пекарни, и он мне совсем не понравился.

Почему торт из красного бархата так популярен?
Яркий красный цвет — одна из главных причин его популярности.Еще одна причина — аромат, не похожий ни на один другой рецепт торта. Это насыщенный ванильный торт с нотками шоколада.

Какие ингредиенты для торта «Красный бархат»? Как приготовить торт из красного бархата?
Этот торт сделан из простых ингредиентов: муки, какао-порошка, разрыхлителя, пищевой соды, соли, масла, сахара, яиц, сметаны, молока, экстракта ванили и пищевого красителя. Вы начинаете с взбивания сливочного масла и сахара, а затем смешиваете яйца, сметану, молоко, экстракт ванили и пищевой краситель.Вылейте тесто в смазанные маслом и посыпанные мукой формы для выпечки и запекайте!

Какой на вкус торт «Красный бархат»?
Он мягкий и влажный, но при этом очень насыщенный. В нем преобладает аромат ванили с нотками шоколада.

Как украсить торт из красного бархата?
Украсить помадной или масляной глазурью. Вы можете проявить изобретательность и приготовить слоеный торт из красного бархата. Можно украсить розовым зефиром, как я. Классическим украшением является слоеный пирог (обычно двухслойный), полностью покрытый глазурью из сливочного сыра, а верх покрыт крошкой из красного бархата.

Если вам понравился рецепт этого влажного красного бархатного торта, возможно, вам понравятся и другие романтические десерты…

Печенье из мятого красного бархата

Капкейки с шампанским и кремовой глазурью из шампанского

Малиновый муссовый торт

Башня для пирожных

Шоколадный зефирный торт в форме сердца мини

Мятое красное бархатное печенье без сахара

Мини-торты с любовным письмом

Легкий торт любви

Любовные письма с начинкой из конфет

Рецепт влажного красного бархатного торта

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время декорирования: 15 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот рецепт влажного красного бархатного торта требует простых ингредиентов и хорошо сочетается с глазурью из сливочного сыра.Он также отлично подходит для приготовления тортов из красного бархата.

Урожайность: 9 ломтиков

Пирог:
  • 1 стакан сливочного масла, несоленое, размягченное
  • 2 стакана сахара, гранулированный
  • 4 яйца, большие
  • 1 стакан сметаны, полножирные
  • ½ стакана молока, цельного
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 3-4 столовые ложки красного пищевого красителя
  • 2½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
Шоколадный пух / сливки зефира
  • 2 чашки пуха зефира
  • ¾ чашки сливочного сыра
  • 1-2 столовые ложки какао-порошка
  • В миске смешайте сливочное масло и сахар до образования пышной пены.
  • Взбить яйца по одному.

  • Добавить сметану, молоко, экстракт ванили, пищевой краситель и перемешать до однородной массы.
  • В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  • Вылейте эту сухую смесь во влажную смесь и перемешивайте до однородного состояния.

  • Вылейте это тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой круглые формы для выпечки (размеры: 9×2).
  • Примечание. Поскольку я не планировал делать слоеный пирог, я использовал круглую форму для выпечки 8×3, заполнил ее примерно на две трети и выпекал примерно 50-55 минут (да! Это заняло много времени!).Еще у меня было немного жидкого теста для нескольких кексов. Тем не менее, я настоятельно рекомендую приготовить этот торт в двух 9-дюймовых круглых формах для выпечки, чтобы получился идеальный красный бархатный торт.
  • Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 40 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  • Чтобы приготовить пух / сливки с шоколадным зефиром, добавьте пух зефира, сливочный сыр и какао-порошок в миску и взбейте все до однородной массы.
  • Перед подачей на стол намажьте торт шоколадным зефиром / кремом и приклейте мини-зефир.НЕ выкладывайте этот шоколадный пух из зефира до тех пор, пока он не будет готов к подаче, иначе он будет стекать с торта.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

— Прочтите все мои советы выше.
— Вместо шоколадного пуха / сливок зефира вы можете использовать мою лучшую глазурь из сливочного сыра.
— Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 735 ккал, углеводы: 101 г, белок: 9 г, жиры: 35 г, насыщенные жиры: 20 г, холестерин: 162 мг, натрий: 566 мг, калий: 278 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 64 г, витамин A: 1170 МЕ, витамин C: 0.2 мг, кальций: 105 мг, железо: 3 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 735

Автор: CakeWhiz

Что ж, на сегодня все.

До следующего раза, тата мои любимые!

Требования к хранению тортов — советы по приготовлению

Хранение глазури / топпинга

Вареная глазурь

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Обязательно плотно закрывайте, но не охлаждайте.Если его не хранить герметично, он начнет схватываться. После того, как торт будет заморожен вареной глазурью, его можно хранить при комнатной температуре. Замораживание не рекомендуется.

Глазурь для сливочного крема

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Масло сливочное можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель перед использованием. Выньте его из холодильника как минимум за час до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.Его также можно заморозить для длительного хранения. Украшенный торт с кремовой глазурью можно хранить при комнатной температуре до 3 дней. Если вы хотите охладить украшенный торт, поместите его без упаковки в холодильник, пока глазурь не затвердеет. Затем его можно неплотно накрыть пластиком. Глазурь из сливочного крема можно заморозить.

Глазурь из сливочного сыра

Склад:
Холодильный

Хранение Примечание:

Глазурь из сливочного сыра можно хранить в холодильнике до 2 недель перед использованием.Пирожные, глазированные сливочно-сырной глазурью, необходимо хранить в холодильнике. Глазурь затвердеет при охлаждении, но быстро размягчается при комнатной температуре. Глазурь из сливочного сыра можно заморозить.

Удаление пыли

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Многие пылящие ингредиенты стабильны при хранении и должны храниться соответствующим образом. При нанесении на торт следует соблюдать время хранения, соответствующее типу торта.При использовании сахарной пудры для присыпки лучше подождать, чтобы посыпать торт непосредственно перед подачей на стол, потому что торт может впитать сахар, особенно если это влажный торт.

Помадка

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Неиспользованная помадка может храниться в герметичном контейнере до 2 месяцев при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Не охлаждайте и не замораживайте.Храните лепешки, украшенные помадой, до 3 дней при комнатной температуре.

Топпинг из свежих фруктов

Склад:
Холодильный

Хранение Примечание:

Свежие фрукты также можно добавить в торт. Торт с начинкой из свежих фруктов следует собирать только через несколько часов после его употребления. Фрукт продолжает созревать даже в холодильнике, и его соки начнут впитываться в торт.Если на пироге есть приготовленная фруктовая начинка, не содержащая яиц, его можно хранить при комнатной температуре до 2 дней. Охладите для более длительного хранения. Если вы собираетесь заморозить торт, лучше подождать, пока он не разморозит, а затем добавить свежую фруктовую начинку непосредственно перед подачей на стол.

Ганаш

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Ганаш можно хранить при комнатной температуре до 2 дней перед использованием.При хранении обязательно покрывайте ганаш всей поверхностью. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Придавите его так, чтобы он полностью покрыл всю поверхность. Перед употреблением ганаш нужно будет снова разогреть. Торт, покрытый ганашем, следует хранить при комнатной температуре. Если он подвергнется воздействию высоких температур, он начнет размягчаться. Пирог, покрытый ганашем, можно заморозить, но при оттаивании он может потерять часть своего блеска.

Глазурь и сироп

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Если перед использованием глазурь остынет при комнатной температуре, ее следует держать неплотно накрытой, а если она начнет загустевать, положите ее в кастрюлю с теплой водой, чтобы она разрыхлялась.Глазурь можно заморозить, но ее блеск будет другим, и ее нужно будет снова нагреть. Торт, покрытый глазурью или сиропом, не следует хранить в холодильнике, если только у него нет начинки, требующей охлаждения. Дайте глазури остыть и полностью затвердеть, прежде чем накрывать торт для хранения.

Паста для жевательной резинки — Сахарная паста

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Неиспользованная паста может храниться в герметичном контейнере без охлаждения до 2 месяцев, но убедитесь, что контейнер плотно закрыт, чтобы он не затвердел.Не мерзни. Украшенный торт можно хранить при комнатной температуре до 3-х суток. Паста для жевательной резинки хорошо держится в теплые дни, но при сильном нагреве паста станет мягче.

Глазурь в стиле безе

Склад:
Холодильный

Хранение Примечание:

Плохо хранится, легко сдувается. Рекомендуется готовить близко к тому времени, когда оно будет использоваться. При хранении его необходимо охладить.

Королевская глазурь

Хранение:
Комнатная температура

Хранение Примечание:

Глазурь

Royal имеет тенденцию сохнуть довольно быстро, поэтому важно соблюдать меры предосторожности при ее использовании, чтобы она не высохла до того, как вы закончите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта