Детский пост. Лучшие рецепты детского постного стола

Эта книга научит ваших детей, как сна­чала с помо­щью мамы, а затем и самим при­го­то­вить пост­ные блюда, как, гото­вясь к празд­нику, испечь пост­ный торт, пря­ники, хворост.
Несмотря на про­стоту и доступ­ность рецеп­тов, все блюда, реко­мен­ду­е­мые в этой книге, очень вкусны и полезны и понра­вятся не только детям, но и всей семье.

По бла­го­сло­ве­нию Свя­тей­шего Пат­ри­арха Мос­ков­ского и всея Руси Алек­сия II

Введение

Эта книга научит ваших детей, как сна­чала с помо­щью мамы, а затем и самим при­го­то­вить пост­ные блюда, как, гото­вясь к празд­нику, испечь пост­ный торт, пря­ники, хворост.

Несмотря на про­стоту и доступ­ность рецеп­тов, все блюда, реко­мен­ду­е­мые в этой книге, очень вкусны и полезны и понра­вятся не только детям, но и всей семье.

Памятка для юного кулинара

1. Не чистите овощи зара­нее и не хра­ните их долго в воде – они теряют вита­мин С и мине­раль­ные вещества.
2. Кла­дите про­дукты в кастрюлю после­до­ва­тельно, учи­ты­вая дли­тель­ность варки.

Напри­мер, кар­то­фель варится 15–20 минут, а мор­ковь, све­жая капу­ста – 20–25 минут, свекла – 50–60 минут.

Сле­до­ва­тельно, при при­го­тов­ле­нии борща сна­чала нужно поло­жить свеклу, затем мор­ковь и капу­сту, а потом – картофель.

Поми­доры варите всего 5–8 минут, их сле­дует класть послед­ними. Све­жую зелень пет­рушки, укропа кла­дите в гото­вое блюдо, а лучше всего прямо в тарелку перед пода­чей на стол. Это обес­пе­чи­вает мак­си­маль­ное сохра­не­ние витаминов.

Рыба варится 10–15 минут, ква­ше­ная капу­ста – 1,5 часа, щавель, шпи­нат – не более 10 минут.

3. Не готовьте блюда долго, от этого сни­жа­ется пище­вая цен­ность и ухуд­ша­ется вкус блюда.
4. Лучше всего тушите и запе­кайте блюда в духо­вом шкафу.
5. Не исполь­зуйте для при­го­тов­ле­ния блюд перец, гор­чицу и дру­гие ост­рые при­правы – вы можете легко испор­тить блюдо. Лучше поло­жите пет­рушку, укроп, сель­де­рей, зеле­ный и реп­ча­тый лук, чес­нок. Поль­зуй­тесь лимон­ным, клюк­вен­ным соком.

Как научиться делать постные салаты

Салаты гото­вят из сырых и варе­ных ово­щей, зелени, фрук­тов. Овощи, зелень, фрукты для сала­тов измель­чают непо­сред­ственно перед едой.

Их нельзя дер­жать на свету, в воде и на воз­духе, так как это ведет к потере витаминов.

По мере измель­че­ния про­дукта его нужно пере­кла­ды­вать в эма­ли­ро­ван­ную посуду под крышку.

Нати­рать овощи лучше на круп­ной терке, тогда в них дольше сохра­ня­ется сок, и не теря­ются вку­со­вые качества.

Для оформ­ле­ния сала­тов можно поль­зо­ваться тер­ками и ножами раз­лич­ной формы, наре­зать овощи и фрукты кру­жоч­ками, доль­ками, солом­кой, куби­ками, звездочками.

Обычно салаты пода­ются перед зав­тра­ком, обе­дом и ужи­ном, но они могут слу­жить гар­ни­рами ко вто­рым блюдам.

Салаты нужно заправ­лять мас­лом непо­сред­ственно перед едой.

Помните, что при при­го­тов­ле­нии сала­тов нельзя сме­ши­вать овощи теп­лые с холод­ными. Это ведет к порче продуктов.

Салат из све­жих поми­до­ров, огурцов

Под­го­тов­лен­ные поми­доры, огурцы нарежьте тон­кими лом­ти­ками, слегка посо­лите и полейте рас­ти­тель­ным маслом.

Салат из сырой бело­ко­чан­ной капу­сты с яблоками

Капу­сту про­мойте, очи­стите, уда­лите коче­рыжку, тонко нарежьте, слегка посо­лите, добавьте сахар и пере­ме­шайте, слегка нажимая.

Яблоки после уда­ле­ния серд­це­вины нашин­куйте на круп­ной терке.

Соеди­ните капу­сту, яблоки, рас­ти­тель­ное масло и хорошо перемешайте.

Салат из ква­ше­ной капусты

Ква­ше­ную капу­сту слегка ото­жмите, добавьте в нее сахар, мелко наре­зан­ный лук, рас­ти­тель­ное масло и тща­тельно перемешайте.

Этот холод­ный салат хорошо под­хо­дит к горя­чему отвар­ному кар­то­фелю, поли­тому рас­ти­тель­ным маслом.

Салат из свеклы с черносливом

Свеклу сва­рите в кожуре, охла­дите, очи­стите и натрите на мел­кой терке.

Пока варится и охла­жда­ется свекла, нужно при­го­то­вить чер­но­слив: тща­тельно его про­мойте, поло­жите в кастрюлю, обдайте кру­тым кипят­ком, дайте стечь воде и, плотно закрыв крыш­кой, оставьте посто­ять на час. Уда­лите из чер­но­слива косточки и мелко нарежьте.

Под­го­тов­лен­ные свеклу и чер­но­слив соеди­ните, добавьте сахар, рас­ти­тель­ное масло и осто­рожно перемешайте.

Салат мор­ковно-яблоч­ный

Яблоки и мор­ковь вымойте и очи­стите. Яблоки нарежьте солом­кой, мор­ковь натрите на круп­ной терке, соеди­ните с ябло­ками, добавьте сахар, масло и осто­рожно перемешайте.

Как самому приготовить завтрак

Биточки из греч­не­вой, рисо­вой или пшен­ной крупы

Чашку крупы залейте чаш­кой под­со­лен­ной воды. Поме­ши­вая, варите при­мерно 20 минут.

Гото­вую кашу немного охла­дите, добавьте в нее муку, заме­сите тесто.

Из полу­чен­ной массы при­го­товьте биточки, обва­ляйте их в суха­рях, обжарьте на ско­во­роде до появ­ле­ния розо­вой корочки.

Гото­вые биточки (греч­не­вые полейте сна­чала рас­ти­тель­ным мас­лом, сме­шан­ным с тол­че­ным чес­но­ком, а рисо­вые и пшен­ные – кисе­лем или сиро­пом) поставьте в духо­вой шкаф на 5–7 минут.

Ола­дьи из ман­ной крупы с вареньем

Сва­рите ман­ную кашу, слегка охла­дите, добавьте муку, раз­ве­ден­ные дрожжи, поставьте в теп­лое место, чтобы тесто подошло.

К испе­чен­ным на ско­во­роде ола­дьям можно подать варе­нье, мед.

Каша греч­не­вая рассыпчатая

Ста­кан греч­не­вой крупы тща­тельно пере­бе­рите, под­су­шите на разо­гре­той ско­во­роде, залейте двумя ста­ка­нами под­со­лен­ной горя­чей водой и варите при сла­бом кипе­нии, изредка осто­рожно помешивая.

Когда крупа впи­тает всю воду, кастрюлю с кашей при­кройте крыш­кой, поставьте в водя­ную баню (миску с водой) и варите пол­тора часа, не перемешивая.

Горя­чую рас­сып­ча­тую кашу перед пода­чей на стол полейте рас­ти­тель­ным мас­лом. Кашу можно посы­пать коль­цами хорошо обжа­рен­ного лука.

Каша греч­не­вая рас­сып­ча­тая (2)

Научи­тесь варить греч­не­вую кашу так, как ее все­гда варили на Руси. Она полу­ча­ется осо­бого вкуса.

В рус­ской народ­ной кухне греч­не­вую кашу варят в горш­ках. В гли­ня­ный гор­шок насы­пают крупу (3/4 объ­ема), добав­ляют соль, масло, зали­вают кипят­ком до верха горшка, пере­ме­ши­вают и ста­вят в духовку на 3 часа.

За час до конца варки гор­шок при­кры­вают ско­во­ро­дой, пере­во­ра­чи­вают, а за пол­часа до подачи обкла­ды­вают его мок­рой тка­нью, чтобы каша отстала.

Кашу слегка посы­пают саха­ром и поли­вают мас­лом, заправ­лен­ным сильно под­жа­рен­ным луком.

Рисо-овся­ная рас­сып­ча­тая каша

Рис и овес про­мойте по отдель­но­сти, хорошо пере­ме­шайте. Засыпьте эту смесь в кипя­щую воду и плотно закройте кастрюлю крыш­кой, чтобы не выхо­дил пар.

На силь­ном огне варите кашу три минуты, затем убавьте огонь до сред­него и варите еще девять минут.

Сняв кастрюлю с огня, уку­тайте ее поло­тен­цем и только через две­на­дцать минут откройте крышку.

Кашу заправьте обжа­рен­ным на масле луком и мелко над­ре­зан­ным чес­но­ком и укропом.

Состав: 300 г риса, 150 г овся­ной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чес­нока, 100 г рас­ти­тель­ного масла, 15 г укропа.

Каша из дроб­ле­ной пше­нич­ной крупы

В кипя­щую под­со­лен­ную воду насыпьте про­мы­тую крупу, варите, поме­ши­вая, 15–20 минут.

Когда каша загу­стеет, закройте кастрюлю крыш­кой и поставьте на 40–50 минут для упревания.

Пода­вайте с рас­ти­тель­ным мас­лом, с обжа­рен­ным луком.

Состав: 400 г пше­нич­ной крупы, 720 мл воды, соль.

Рис по-восточ­ному (рас­сып­ча­тый)

Ста­кан риса залейте полу­тора ста­ка­нами кипя­щей воды.

Кастрюлю плотно закройте крыш­кой, поло­жите на нее груз, чтобы она не могла под­няться в момент кипения.

Точно соблю­дайте про­дол­жи­тель­ность при­го­тов­ле­ния риса: 3 минуты – на силь­ном огне, 7 минут – на уме­рен­ном и 2 минуты – на сла­бом, всего надо варить 12 минут.

Сни­мите кастрюлю с огня и не откры­вайте крышку еще ровно две­на­дцать минут.

Рисо­вый десерт с кура­гой или изюмом

При­пу­щен­ный рис откиньте на сито и пере­ло­жите в кастрюлю.

Добавьте вино­град­ный или лимон­ный сок, сахар, замо­чен­ный жела­тин и варите, поме­ши­вая, до испа­ре­ния жидкости.

Затем, охла­див эту массу, осто­рожно сме­шайте ее с раз­мо­чен­ной в теп­лой воде кура­гой, изю­мом, посыпьте саха­ром, выло­жите в форму и поставьте в холод­ное место для пол­ного охлаждения.

Состав: 270 г риса, 250 мл вино­град­ного или абри­ко­со­вого сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г жела­тина, 250 г кураги.

Рисо­вая каша с черносливом

Чер­но­слив отва­рите в воде с саха­ром. Слейте отвар, про­це­дите, добавьте в него воды, дове­дите до кипе­ния. Посо­лите, засыпьте рис и варите кашу до готовности.

Выло­жив кашу на тарелку, украсьте ее варе­ным чер­но­сли­вом, добавьте изюм, под­жа­рен­ные и измель­чен­ные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте.

Сверху украсьте чер­но­сли­вом, изю­мом, цука­тами, посыпьте орехами.

Такую же кашу можно при­го­то­вить из пред­ва­ри­тельно замо­чен­ного пшена.

Состав: 300 г риса, 600 мл отвара чер­но­слива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чер­но­слива, 50 г изюма, 30 г цука­тов, 80 г меда, 30 г оре­хов или семян тыквы.

Каша ячне­вая с капустой

Бело­ко­чан­ную капу­сту нарежьте солом­кой, уло­жите в кастрюлю, засыпьте ячне­вой кру­пой, влейте немного воды и варите до полу готов­но­сти, затем добавьте рас­ти­тель­ное масло, посо­лите и дова­ри­вайте на малень­ком огне или лучше в духовке до раз­ва­ри­ва­ния всех про­дук­тов. Гото­вую кашу перемешайте.

Состав: 100 г ячне­вой крупы, 600 мл воды, 800 г бело­ко­чан­ной капу­сты, 100 г рас­ти­тель­ного масла, соль.

Каша пшен­ная с мор­ко­вью и яблоками

Замо­чен­ную крупу залейте горя­чей под­со­лен­ной водой. Когда крупа впи­тает всю воду, закройте крыш­кой и поставьте в духовку или в водя­ную баню со слабо кипя­щей водой на 20 минут.

Яблоки нарежьте лом­ти­ками, мор­ковь натрите на круп­ной терке. Добавьте в кашу яблоки, мор­ковь, гвоз­дику и мед.

Кашу про­грейте и полейте маслом.

Состав: 300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г мор­кови, 60 г меда, 60 г масла, гвоз­дика, соль по вкусу.

Каша пшен­ная с суше­ными сливами

Сливы залейте водой, варите до готов­но­сти. Уда­лите из слив косточки.

Сва­рен­ную с мас­лом рас­сып­ча­тую кашу поло­жите на сма­зан­ный мас­лом сотей­ник впе­ре­мешку с варе­ными сли­вами, поставьте в разо­гре­тую духовку.

Истол­чен­ные косточки слив залейте отва­ром от слив, про­ва­рите, про­це­дите, добавьте сахар и дове­дите до кипе­ния. Кашу пода­вайте с этим отваром.

Состав: 300 г пшена, 30 г масла, 600 мл воды для каши, 120 г суше­ных слив, 300 мл воды для варки слив, 75 г сахара.

Каша тык­вен­ная

Спе­лую тыкву очи­стите от кожуры, про­мойте, раз­режьте на неболь­шие кубики, отва­рите в кипя­щей воде, доба­вив сахар и соль.

Затем тыкву про­трите, добавьте сва­рен­ную ман­ную кашу, крах­мал, соль, масло, пере­ме­шайте и поставьте в разо­гре­тую духовку на полчаса.

Состав: 900 г тыквы, 300 г ман­ной каши, 20 г крах­мала, 40 г масла, 35 г сахара, соль.

Каша ман­ная вяз­кая с морковью

Сырую мор­ковь измель­чите на терке и поту­шите с маслом.

В посуду с кипя­щей водой добавьте соль, сахар, дове­дите до кипе­ния, всыпьте крупу и, поме­ши­вая, варите при сла­бом кипе­нии 15 минут.

В гото­вую кашу добавьте туше­ную мор­ковь, пере­ме­шайте и поставьте кастрюлю в духовку на 20–25 минут. Подают кашу с рас­ти­тель­ным маслом.

Состав: 200 г ман­ной, крупы 500 мл воды, 30 г масла, 250 г мор­кови, 30 г сахара, 40 г масла, соль.

Ман­ная каша на клюк­вен­ном соке

Клюкву истол­ките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите.

Полу­чен­ный отвар надо про­це­дить, доба­вить в него сахар и дове­сти до кипения.

Ман­ную крупу раз­ве­дите соком клюквы, влейте в кипя­щий сироп и зава­рите густую ман­ную кашу.

Горя­чую кашу вылейте на про­ти­вень, дайте ей остыть, нарежьте на порции.

Состав: 200 г ман­ной крупы, 100 г клюквы, 1,1 л воды, 150 г сахара.

Плов с тык­вой и фруктами

Яблоки (можно исполь­зо­вать сухо­фрукты) очи­стите от кожицы, уда­лите семена, раз­режьте на мел­кие кубики и сме­шайте с изю­мом. Очи­щен­ную тыкву нарежьте малень­кими кубиками.

На дно кастрюли налейте рас­ти­тель­ное масло, уло­жите тыкву, насыпьте слой риса, затем слой фрук­то­вой смеси, рис, снова тыкву, рис, фрукты, и сверху поло­жите осталь­ной рис.

Все это полейте остав­шимся мас­лом и залейте под­со­лен­ной водой так, чтобы она покры­вала верх­ний слой риса.

Кастрюлю плотно закройте крыш­кой и поставьте в разо­гре­тую духовку на 50 минут.

Можно гото­вить плов без изюма, соот­вет­ственно уве­ли­чив коли­че­ство яблок или айвы.

Состав: 300 г риса, 600 мл воды, 500 г тыквы, 200 г яблок, 150 г айвы, 50 г изюма, 100 г масла.

Плов с овощами

Наре­зан­ный коль­цами лук под­жа­ри­вают на ско­во­роде в разо­гре­том рас­ти­тель­ном масле до тех пор, пока он не ста­нет золо­ти­стого цвета. Добав­ляют натер­тую на круп­ной терке мор­ковь, пере­ме­ши­вают, про­дол­жают жарить минут десять, посто­янно поме­ши­вая. В конце жарки к ово­щам добав­ляют натер­тые поми­доры или, если их нет,– томат­ный соус типа “Кет­чуп”.

Длин­но­зер­ный рис хорошо про­мы­вают, кла­дут в лук и мор­ковь, жарят минут десять, пока он не впи­тает масло и не ста­нет про­зрач­ным, золо­ти­стого цвета.

Рис с ово­щами пере­ло­жите в кастрюлю, залейте под­со­лен­ной кипя­щей водой и поме­стите на два­дцать минут в разо­гре­тую духовку. Перед пода­чей на стол гото­вый плов посыпьте зеле­нью пет­рушки или укропа, украсьте коль­цами лука.

Состав: на ста­кан риса – 500 г реп­ча­того лука, 500 г мор­кови, 100 г рас­ти­тель­ного масла, три поми­дора или три сто­ло­вые ложки соуса, пол­тора ста­кана воды.

Как научиться варить постный суп

Бульон овощ­ной

В холод­ную воду поло­жите очи­щен­ные кор­не­плоды и варите на сла­бом огне до полу готов­но­сти (крышка должна быть плотно закрыта).

Затем добавьте капу­сту, лук и про­дол­жайте варить до готовности.

Гото­вый бульон про­це­дите и дове­дите до кипения.

На этом овощ­ном бульоне можно гото­вить каши, супы, соусы.

На 1 л: мор­ковь – 100 г, капу­ста бело­ко­чан­ная ‑100 г, капу­ста цвет­ная ‑100 г, брюква – 100 г, репа – 100 г, корень пет­рушки – 10 г, лук реп­ча­тый – 20 г.

Суп овощ­ной

В при­го­тов­лен­ный бульон нашин­куйте на круп­ной терке мор­ковь, репу и варите их до полготовности.

К этому вре­мени мелко нашин­куйте бело­ко­чан­ную капу­сту, раз­бе­рите на соцве­тия цвет­ную капу­сту, коче­рыжку цвет­ной капу­сты нашин­куйте на круп­ной терке и все это опу­стите в кастрюлю. Заправьте суп колеч­ками лука, обжа­рен­ными в рас­ти­тель­ном масле.

Шпи­нат и зеле­ный горо­шек поло­жите в суп за 10 минут до готов­но­сти. Мелко наре­зан­ная зелень пет­рушки и укропа кла­дется в тарелку при подаче супа на стол.

Суп рыб­ный с кар­то­фе­лем и крупой

Для при­го­тов­ле­ния супа с рыбой лучше всего исполь­зо­вать судака, щуку, налима, треску.

Рыбу раз­де­лайте на куски, хорошо про­мойте и сварите.

В про­це­жен­ный рыб­ный бульон поло­жите наре­зан­ный куби­ками кар­то­фель, а затем под­жа­рен­ные на масле реп­ча­тый лук, мор­ковь и петрушку.

Через 10 минут добавьте сва­рен­ную отдельно пер­ло­вую крупу, несколько горо­шин перца, лав­ро­вый лист, посо­лите по вкусу и варите до готовности.

При подаче на стол в тарелки поло­жите отва­рен­ные кусочки рыбы, налейте суп и посыпьте мелко наруб­лен­ной зеле­нью пет­рушки или укропа.

Суп можно при­го­то­вить и без крупы, уве­ли­чив при этом норму картофеля.

На 8–9 шт. кар­то­феля: 300 г рыбы, 3 ст. ложки пер­ло­вой крупы, 1 мор­ковь, луко­вица, 1 ст. ложка масла, соль.

Суп из фасоли с картофелем

Этот суп надо гото­вить очень долго. Пере­бран­ную и про­мы­тую фасоль еще с вечера замо­чите в холод­ной воде, затем в этой же воде варите фасоль до мягкости.

В бульон поло­жите наре­зан­ный куби­ками кар­то­фель, под­жа­рен­ные на масле мор­ковь и лук.

Суп посо­лите, добавьте перец, лав­ро­вый лист и варите до готовности.

При подаче на стол суп посыпьте зеле­нью петрушки.

На 8 шт. кар­то­феля: 1/2 ста­кана фасоли, луко­вица, 1 мор­ковь, 1 ст. ложка масла, перец, лав­ро­вый лист, зелень пет­рушки, соль.

Суп кар­то­фель­ный с мака­рон­ными изделиями

Лапшу опу­стите в кипя­щий бульон и варите пят­на­дцать минут вме­сте с кар­то­фе­лем, наре­зан­ным кусоч­ками или куби­ками (если вы хотите исполь­зо­вать вме­сто лапши вер­ми­шель, рожки, то добав­ляйте их в суп за 10 минут до окон­ча­ния варки).

Затем поло­жите слегка под­жа­рен­ные мор­ковь, лук, петрушку.

За 5 минут до конца варки добавьте перец, лав­ро­вый лист, посо­лите по вкусу.

При подаче на стол суп посыпьте руб­ле­ной зеленью.

На 8 кар­то­фе­лин: 80 г мака­рон­ных изде­лий, 2 мор­кови, луко­вица, 1 корень пет­рушки, 1 ст. ложка масла, лав­ро­вый лист, перец, зелень, соль.

Суп кар­то­фель­ный со све­жими грибами

Све­жие грибы (белые или мас­лята) очи­стите и тща­тельно промойте.

Отде­лите ножки гри­бов, мелко их изрежьте и под­жарьте на масле. Отдельно под­жарьте мелко наре­зан­ные мор­ковь, пет­рушку, реп­ча­тый лук.

Шляпки гри­бов нарежьте лом­ти­ками, ошпарьте кипят­ком, откиньте на сито и, когда вода сте­чет, пере­ло­жите в кастрюлю, залейте водой и варите в тече­ние получаса.

После этого в кастрюлю поло­жите кар­то­фель, наре­зан­ный куби­ками, под­жа­рен­ные корешки гри­бов, мор­ковь, корень пет­рушки, реп­ча­тый лук. Суп посо­лите, добавьте перец, лав­ро­вый лист и варите до готовности.

Гото­вый суп посыпьте мелко наруб­лен­ным укропом.

На 10 кар­то­фе­лин: 500 г све­жих гри­бов, 1–2 луко­вицы, 1 мор­ковь, 1 корень пет­рушки, 3–4 ст. ложки масла, перец, укроп, соль.

Что приготовить к обеду. Рецепты овощных блюд

Кот­леты картофельные

Очи­щен­ный кар­то­фель сва­рите на пару, хорошо разо­мните, добавьте масло, воду, муку, соль и тща­тельно вымесите.

Из полу­чен­ной массы сде­лайте кот­леты, обва­ляйте их в пани­ро­воч­ных суха­рях, обжарьте с обеих сто­рон до появ­ле­ния корочки.

Ола­дьи из яблок

При­го­товьте жид­кое тесто из муки, воды, добавьте соду и соль.

Яблоки очи­стите от кожуры, выньте серд­це­вину и нарежьте их коль­цами тол­щи­ной около 0,5 см.

Каж­дое колечко яблока возь­мите вил­кой, опу­стите в тесто и жарьте на рас­ка­лен­ной ско­во­роде с маслом.

При подаче на стол ола­дьи можно посы­пать сахар­ной пудрой.

Ола­дьи из кабачков

Кабачки хорошо вымыть, очи­стить кожуру, уда­лить серд­це­вину, нате­реть на терке, доба­вить соль.

Через пят­на­дцать минут, когда высту­пит сок, добавьте муку, пере­ме­шайте. Если масса будет густой, можно раз­ве­сти водой.

Жарьте на горя­чей ско­во­роде. Пода­вать на стол ола­дьи нужно теплыми.

Ола­дьи из тыквы

Очи­щен­ную тыкву нарежьте неболь­шими лом­ти­ками или солом­кой, поло­жите в кастрюлю, залейте водой до верх­него уровня и тушите до мягкости.

Гото­вую горя­чую тыкву разо­мните до пюре­об­раз­ного состо­я­ния, добавьте муку, соль, дайте посто­ять 15 минут и жарьте на рас­ти­тель­ном масле на ско­во­роде, выкла­ды­вая массу сто­ло­вой ложкой.

Пирожки кар­то­фель­ные с морковью

Очи­щен­ный кар­то­фель отва­рите в воде, обсу­шите, хорошо разо­мните тол­куш­кой. Добавьте муку, соль, воду, тща­тельно пере­ме­шайте тесто, раз­де­лите его на несколько колоб­ков. Каж­дый из колоб­ков рас­ка­тайте, уло­жите на поверх­ность мор­ков­ный фарш, сфор­ми­руйте пирожки и осто­рожно обва­ляйте каж­дый из них в пани­ро­воч­ных суха­рях, уло­жите на про­ти­вень, сма­зан­ный мас­лом, и запе­ките в духо­вом шкафу.

Для при­го­тов­ле­ния фарша сырую мор­ковь про­пу­стите через мясо­рубку и тушите в неболь­шом коли­че­стве масла и воды, доба­вив сахар, на сла­бом огне.

На 10 шт. кар­то­феля: пол­ста­кана масла, ста­кан муки, сахар, соль по вкусу.

Для фарша: 4 шт. мор­кови, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла.

Кар­то­фель дареный

Наре­зан­ный солом­кой или тон­кими лом­ти­ками для жарки кар­то­фель про­мойте в холод­ной воде.

Затем обсу­шите его, отки­нув на дур­шлаг или сито.

Разо­грейте на ско­во­роде рас­ти­тель­ное масло, уло­жите кар­то­фель, посо­лите и, пере­ме­ши­вая, жарьте на уме­рен­ном огне.

Когда кар­то­фель ста­нет мяг­ким, и сверху обра­зу­ется корочка, добавьте к нему дольку тол­че­ного чеснока.

При подаче на стол кар­то­фель можно посы­пать мел­ко­на­руб­лен­ной зеленью.

На 10 шт. кар­то­феля: 5 ст. ложек масла, зелень, соль по вкусу.

Кар­то­фель жаре­ный лом­ти­ками (из вареного)

Отвар­ной кар­то­фель нарежьте тон­кими лом­ти­ками, посо­лите, поло­жите на ско­во­роду с разо­гре­тым мас­лом и жарьте, пери­о­ди­че­ски помешивая.

Пода­вая на стол, посыпьте мелко наруб­лен­ной зеленью.

Кар­то­фель­ная бабка, фар­ши­ро­ван­ная гри­бами с луком

Натрите кар­то­фель на мел­кой терке, добавьте немного муки, соль. Заме­сите негу­стое тесто.

При­го­товьте гриб­ной фарш с луком. Для этого суше­ные грибы тща­тельно про­мойте, замо­чите в воде на пол­тора – два часа, а затем сва­рите в этой же воде.

Грибы откиньте на сито, про­мойте, мелко изру­бите. В глу­бо­кой ско­во­роде обжарьте до золо­ти­стого цвета наре­зан­ный коль­цами лук, добавьте грибы, посо­лите, перемешайте.

Для фарша можно исполь­зо­вать и све­жие грибы: ошпа­рить их кипят­ком, про­мыть, отва­рить и поджарить.

На форму для запе­ка­ния, сма­зан­ную жиром, уло­жите поло­вину кар­то­фель­ной массы, затем гриб­ной фарш и сверху остав­шийся картофель.

Поставьте в духо­вой шкаф для запекания.

Через 5–10 минут поверх­ность кар­то­фель­ной бабки смажьте мас­лом для обра­зо­ва­ния румя­ной корочки и запе­кайте до готовности.

Шарики кар­то­фель­ные, фар­ши­ро­ван­ные гриб­ным соусом

Натрите сырой кар­то­фель на мел­кой терке. В полу­чен­ную кар­то­фель­ную массу добавьте муку, соль. Все пере­ме­шайте, сде­лайте круг­лые шарики, а в них – углуб­ле­ния для фарша.

Фарш под­го­товьте сле­ду­ю­щим обра­зом: сухие грибы замо­чите в холод­ной воде на 2–3 часа. Затем их надо про­мыть, отва­рить, мелко наре­зать и жарить в масле вме­сте с луком.

Гриб­ным фар­шем напол­нить под­го­тов­лен­ные шарики, запа­ни­ро­вать их в муке, сме­шан­ной с суха­рями, и обжа­рить на масле.

Обжа­рен­ные шарики поло­жить в утят­ницу и поста­вить тушить в духо­вой шкаф на один час.

На 13 шт. кар­то­феля: ста­кан муки, 1 ст. ложка пани­ро­воч­ных суха­рей, поло­вина ста­кана масла.

Для фарша: 40 г сухих гри­бов, луко­вица, 1 ст. ложка масла, перец.

Что можно приготовить из рыбы

Кот­леты рыбные

Два лом­тика черст­вого белого хлеба раз­мо­чите в воде. Рыб­ное филе тща­тельно про­мойте в про­точ­ной воде, про­верьте, нет ли в рыбе костей, уда­лите их.

Рыбу соеди­ните с хле­бом, намо­чен­ным в холод­ной воде, всю массу про­пу­стите через мясорубку.

В полу­чен­ный фарш добавьте немного муки, рас­ти­тель­ного масла, посо­лите, хорошо пере­ме­шайте и раз­де­лите на котлеты.

Кот­леты обва­ляйте в суха­рях, выло­жите на ско­во­родку, сма­зан­ную мас­лом, и жарьте до появ­ле­ния корочки.

Для гар­нира лучше всего под­хо­дит жаре­ный картофель.

Отвар­ная рыба

Рыбу раз­режьте на неболь­шие куски. В под­со­лен­ную воду поло­жите лук, корень пет­рушки и дове­дите до кипе­ния. Уло­жите на глу­бо­кую ско­во­роду или в кастрюлю куски рыбы, залейте при­го­тов­лен­ным отва­ром ее так, что вода не пол­но­стью покры­вала рыбу, на силь­ном огне дове­дите до заки­па­ния, затем на сла­бом огне про­дол­жайте варить рыбу 30–35 минут, посто­янно под­ли­вая воду.

Гото­вую рыбу выньте из бульона, каж­дый кусок тща­тельно про­смот­рите и выньте кости.

На гар­нир можно подать отвар­ной кар­то­фель, поли­тый под­сол­неч­ным мас­лом с тол­че­ным чесноком.

Рыба туше­ная с овощами

Мор­ковь и лук очи­стите, вымойте, нарежьте лом­ти­ками и каж­дый из них раз­режьте на четыре части.

Рыбу очи­стите от костей и кожи, спо­лос­ните в холод­ной, про­точ­ной воде, нарежьте неболь­шими кусоч­ками, соеди­ните их с ово­щами, добавьте ста­кан горя­чей воды, рас­ти­тель­ное масло, лав­ро­вый лист, выло­жите в кастрюлю, закройте крыш­кой и тушите 40 минут на сла­бом огне. Крышка должна быть обя­за­тельно плотно закрыта.

В каче­стве гар­нира можно подать отвар­ной кар­то­фель, зеле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный горошек.

Кот­леты рыбные

Рыбу, очи­щен­ную от кожи и костей, наре­зан­ную кусоч­ками, про­пу­стите через мясо­рубку вме­сте с хле­бом, раз­мо­чен­ным в воде, добавьте соль, немного муки и хорошо взбейте венчиком.

Из массы сфор­ми­руйте кот­леты, обва­ляйте их в про­се­ян­ных суха­рях и жарьте на рас­ка­лен­ной сковороде.

После обжа­ри­ва­ния кот­лет с двух сто­рон на сред­нем огне в ско­во­роду добавьте 3–4 сто­ло­вых ложки воды, накройте крыш­кой и на неболь­шом огне тушите их до готовности.

Гар­ни­ром может быть отвар­ной кар­то­фель или дру­гие овощи.

Кар­то­фель­ные ола­дьи, фар­ши­ро­ван­ные рыбой

Сырой очи­щен­ный кар­то­фель натрите на мел­кой терке, добавьте муку, соль, и все перемешайте.

При­го­товьте фарш: филе рыбы про­пу­стите через мясо­рубку, обжарьте с реп­ча­тым луком и варе­ными гри­бами, затем посо­лите, перемешайте.

Из кар­то­фель­ного теста сфор­ми­руйте неболь­шие лепешки, на каж­дую поло­жите фарш, сверху при­кройте, дру­гой кар­то­фель­ной лепеш­кой, хорошо их соеди­ните, осто­рожно обва­ляйте каж­дую в суха­рях, обжарьте до обра­зо­ва­ния румя­ной корочки на рас­ка­лен­ной сковороде.

Гото­вые ола­дьи уло­жите на про­ти­вень и поставьте в духо­вой шкаф на полчаса.

Гото­вое блюдо посыпьте мелко наре­зан­ной зеленью.

Кар­то­фель­ные клецки, фар­ши­ро­ван­ные рыб­ным фаршем

Очи­щен­ный сырой кар­то­фель натрите на мел­кой терке, посо­лите, добавьте немного муки, заме­сите тесто, раз­де­лайте в виде лепе­шек и сверху поло­жите рыб­ный фарш.

Сде­лайте из них шарики, обва­ляйте в муке или пани­ро­воч­ных суха­рях, обжарьте на сковороде.

Жаре­ная рыба с кар­то­фе­лем в горшочке

Филе рыбы нарежьте куби­ками, обва­ляйте в пани­ро­воч­ных суха­рях и обжарьте на сковороде.

Пред­ва­ри­тельно замо­чен­ные суше­ные грибы мелко нару­бите и обжарьте с луком.

Очи­щен­ный кар­то­фель нарежьте куби­ками и слегка обжарьте.

В гор­шо­чек поло­жите сло­ями кар­то­фель, обжа­рен­ную рыбу, грибы, лук, а сверху снова кар­то­фель. Полейте мас­лом и рыб­ным бульо­ном, посо­лите по вкусу и тушите в духо­вом шкафу до готовности.

При подаче на стол посыпьте мелко наруб­лен­ной зеленью.

На 6 шт. кар­то­феля: 300 г филе, 2 луко­вицы, 2 ст. ложки масла, 30 г суше­ных гри­бов, поло­вина ста­кана муки, соль.

Чем угощать гостей. Рецепты запеканок, оладий, пирогов, пряников, шарлоток

Тык­венно-яблоч­ный пудинг

Очи­щен­ные тыкву и яблоки мелко натрите на терке.

Тыкву поту­шите в неболь­шом коли­че­стве воды до мяг­ко­сти, добавьте яблоки, про­дол­жайте тушить до готовности.

В тык­венно-яблоч­ную массу добавьте сва­рен­ный рис и про­дол­жайте тушить пять-десять минут, затем добавьте сахар, масло, немного муки, пере­ме­шайте и выло­жите в форму, сма­зан­ную остав­шимся мас­лом и посы­пан­ную тол­че­ными сухарями.

Запе­ките в духо­вом шкафу при сред­ней тем­пе­ра­туре 180–200.

Кар­то­фель­ные оладьи

Очи­щен­ный сырой кар­то­фель натрите на терке, поло­жите в кастрюлю, влейте раз­ве­ден­ные в чет­верти ста­кана теп­лой воды дрожжи, немного воды, посо­лите, добавьте муку.

Все хорошо раз­ме­шайте и поме­стите в теп­лое место.

Выпе­кайте ола­дьи на сильно разо­гре­той с мас­лом ско­во­роде, пода­вать горячими.

На 500 г кар­то­феля: 1/2 ста­кан муки, 25 г дрож­жей, рас­ти­тель­ное масло, поло­вина ста­кана воды.

Пост­ное дрож­же­вое тесто

Раз­ве­дите дрожжи в поло­вине ста­кана теп­лой воды, добавьте немного сахара, муки, все хорошо пере­ме­шайте лож­кой и поставьте в теп­лое место, чтобы дрожжи взошли.

При­мерно через пол­часа, когда дрожжи нач­нут пениться, пере­лейте их в кастрюлю, добавьте теп­лую воду, муку, соль, рас­ти­тель­ное масло и месите тесто до тех пор, пока оно не будет при­ли­пать к рукам.

При­крыв кастрюлю, поставьте ее в теп­лое место, дожди­тесь, пока тесто подой­дет под самую крышку, умните его и снова ждите, когда оно подой­дет. После вто­рого уми­на­ния тесто готово.

Это пост­ное тесто можно исполь­зо­вать и для пон­чи­ков, и для жаре­ных пирож­ков с дже­мом или варе­ньем, и для пече­ных пирогов.

Вот как сде­лать, напри­мер, пирог с капу­стой. Кочан капу­сты мелко нашин­куйте, залейте капу­сту кипят­ком и оставьте на десять минут. Пока капу­ста выма­чи­ва­ется, обжарьте на глу­бо­кой ско­во­роде в рас­ка­лен­ном рас­ти­тель­ном масле наре­зан­ный коль­цами лук. Затем слейте из капу­сты воду, ото­жмите капу­сту и обжарьте ее с луком. В конце добавьте в капу­сту немного сахара.

Тесто рас­ка­тайте до тол­щины в один сан­ти­метр, уло­жите его на про­ти­вень, сма­зан­ный мас­лом, выло­жите сверху на тесто капусту.

При­кройте начинку вто­рым, более тон­ким слоем теста. В сере­дине пирога сде­лайте несколько отверстий.

Верх пирога смажьте креп­ким слад­ким чаем при помощи кисточки, а затем поме­стите про­ти­вень в хорошо разо­гре­тую духовку.

После выпечки пирог надо слегка сма­зать с помо­щью кисточки кипя­че­ной водой и накрыть поло­тен­цем минут на двадцать.

Начинку для пирога можно сде­лать из мор­кови, кураги, изюма.

Состав: 1,2 кг муки, 2 ста­кана теп­лой воды, 1 ст. рас­ти­тель­ного масла (можно 3/4 ст.), 30–40 г дрож­жей, 1 чай­ная ложка соли.

Пирожки с вареньем

Заме­сите дрож­же­вое тесто, как ука­зано в преды­ду­щем рецепте. Когда тесто нач­нет под­ни­маться вто­рой раз, влейте в него ложку рас­ти­тель­ного масла и сто­ло­вую ложку сахара-песка с цед­рой лимона; раз­ме­шайте, рас­ка­тайте кусочки теста не очень тонко, поло­жите на рас­ка­тан­ные кру­жочки теста по ложке варе­нья, смо­чите водой, при­кройте вто­рым рас­ка­тан­ным круж­ком теста, поставьте в горя­чую духовку.

Когда пирожки под­ни­мутся и зару­мя­нятся, выньте их и посыпьте сверху сахар­ной пудрой.

Хво­рост

Налейте в кастрюлю мине­раль­ную или слад­кую гази­ро­ван­ную воду, всыпьте муку и сахар, заме­сите кру­тое тесто.

Рас­ка­тайте тесто очень тон­ким слоем, нарежьте пря­мо­уголь­ники, в сере­дине каж­дого сде­лайте про­доль­ный раз­рез и через него про­тя­ните, вывер­нув, один конец.

Хво­рост надо жарить в боль­шом коли­че­стве рас­ти­тель­ного масла, во фритюре.

Когда хво­рост ста­нет корич­не­вого цвета, осто­рожно выньте его из масла шумов­кой, выло­жите на блюдо и посыпьте сахар­ной пудрой.

Состав: 1 ст. мине­раль­ной воды, 450 г муки, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ст. сахар­ной пудры, 400 г рас­ти­тель­ного масла.

Медо­вые пряники

Сме­шайте в кастрюле сахар, мед и воду, поставьте кастрюлю на огонь и дове­дите до кипе­ния. В слегка охла­жден­ную смесь посте­пенно добавьте муку, заме­сите тесто, поставьте его на пол­часа для охлаждения.

Раз­ве­дите соду, сме­шайте ее с тестом, оставьте на столе минут на десять, затем рас­ка­тайте пласт тол­щи­ной в пол­тора сан­ти­метра и нарежьте пря­ники спе­ци­аль­ной фор­моч­кой или стаканом.

Пря­ники раз­ло­жите на про­тивне, посы­пан­ном мукой, и выпе­кайте при тем­пе­ра­туре 220–240°С 15–20 мин.

Вам пона­до­бятся 7 ста­ка­нов муки, ста­кан сахар­ного песка, два ста­кана меда, сода на кон­чике ножа, три чет­верти ста­кана воды.

Как сде­лать гла­зурь для медо­вых пряников.

Залейте ста­кан сахара поло­ви­ной ста­кана воды, мед­ленно варите, сни­мая пену, пока жид­кость не ста­нет тянуться с ложки как тол­стая нитка.

В полу­чен­ный сироп добав­ляют немного вани­лина или ваниль­ного сахара, можно корицу.

После того, как гла­зурь слегка остыла, можно начать гла­зи­ро­вать пряники.

Круп­ные пря­ники надо сма­зать сверху, их гла­зи­руют с помо­щью кисточки, а мел­кие пря­ники прямо опус­кают в посуду с гла­зу­рью целиком.

Покры­тые гла­зу­рью пря­ники раз­ло­жите на про­тивне, поставьте про­ти­вень в разо­гре­тую до 50–60°С духовку, под­су­шите пря­ники до появ­ле­ния сверху бле­стя­щей бело­ва­той корочки.

Мака­рон­ная запе­канка с яблоками

Яблоки, про­мы­тые в про­точ­ной воде и очи­щен­ные от кожуры и серд­це­вины, раз­режьте на дольки, добавьте сахар, лимон­ную цедру и поту­шите в кастрюле, налив в нее воды на два сантиметра.

Поло­жите мака­роны в кипя­щую под­со­лен­ную воду, дайте им набух­нуть, затем откиньте на дуршлаг.

При­го­товьте соус: в кипя­щий яблоч­ный сок влейте, быстро поме­ши­вая, крах­мал, раз­ве­ден­ный в воде, и, сняв с огня, добавьте сахар.

Мака­роны пере­ме­шайте с ябло­ками и соусом, массу пере­ло­жите в сма­зан­ную мас­лом форму, поставьте в духо­вой шкаф; запе­кать надо при­мерно 40–45 мин при уме­рен­ной тем­пе­ра­туре (130–180°).

Гото­вую запе­канку можно посы­пать тол­че­ным печеньем.

Яблоч­ная шарлотка

С черст­вого белого хлеба уда­лите корку, нарежьте хлеб тон­кими лом­ти­ками и обмак­ните в слад­кий чай. Лом­тики хлеба уло­жите в сма­зан­ную мас­лом и обсы­пан­ную суха­рями форму для торта, чере­дуя слой хлеба со слоем очи­щен­ных от кожицы и серд­це­вины, наре­зан­ных тон­кими лом­ти­ками яблок. Верх­ний слой дол­жен быть из хлеба.

После этого шар­лотку запе­ките в духовке, пока она сверху не зарумянится.

Состав: батон черст­вого белого хлеба, 3 ст. ложки масла, 700 г яблок, 3 ст. ложки сахар­ного песка, 2 ста­кана слад­кого чая.

Шар­лотка из риса с яблоками

К отва­рен­ному до готов­но­сти рису добавьте сахар, масло, муку, все осто­рожно перемешайте.

Поло­вину риса выло­жите в форму, сма­зан­ную мас­лом, сверху поло­жите очи­щен­ные и наре­зан­ные тон­кими пла­сти­нами яблоки, посыпьте саха­ром и кори­цей. Сверху выло­жите остав­шийся рис. Запе­кайте в духовке.

К этой шар­лотке можно пода­вать чай, фрук­то­вый сок.

Ман­ная запе­канка с кон­сер­ви­ро­ван­ными фруктами

Густо сва­рен­ную ман­ную кашу сме­ши­вают с мукой и выкла­ды­вают на ско­во­роду, сма­зан­ную мас­лом. Тол­щина слоя каши не должна быть более четы­рех сан­ти­мет­ров. Поверх­ность каши раз­рав­ни­вают, посы­пают сахар­ным пес­ком и запе­кают в духовке до обра­зо­ва­ния румя­ной корочки.

Перед пода­чей на стол кла­дут на запе­канку кон­сер­ви­ро­ван­ные фрукты, поли­вают фрук­тово-ягод­ным сиропом.

Запе­канка ман­ная, пшен­ная, рисо­вая со све­жими фруктами

При­го­товьте из пшена, риса или ман­ной крупы кашу. Добавьте в нее соль, сахар, муку, хорошо пере­ме­шайте. В сма­зан­ную мас­лом и обсы­пан­ную суха­рями форму выло­жите поло­вину каши, раз­ров­няйте, уло­жите по поверх­но­сти кубики яблок, груш или дру­гих фрук­тов. После этого фрукты покры­вают осталь­ной кашей, поверх­ность сма­зы­вают мас­лом, запе­кают в духовке.

На стол запе­канку подают с фрук­тово-ягод­ным сиропом.

Состав: 3 ста­кана воды, 1 ста­кан крупы, ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахар­ного песка, 1 ст. ложка масла, 1/2 ст. ложки суха­рей, 100 г фрук­тов, соль по вкусу, 1 ста­кан фрук­тово-ягод­ного сиропа.

Запе­канка пшен­ная с изюмом

Сва­рите вяз­кую пшен­ную кашу, в гото­вую кашу добавьте муку, пере­бран­ный и про­мы­тый в холод­ной воде изюм. Все хорошо раз­ме­шайте, выло­жите в форму, сма­зан­ную мас­лом и посы­пан­ную моло­тыми суха­рями, запе­ките в духовке.

Шар­лотка из ржа­ного хлеба с ябло­ками и морковью

Мякиш черст­вого и под­су­шен­ного ржа­ного хлеба натрите на терке.

Очи­щен­ную, наре­зан­ную лом­ти­ками мор­ковь поту­шите на масле и воде.

За 8–10 минут до окон­ча­ния туше­ния мор­кови добавьте лом­тики яблок, посыпьте саха­ром и корицей.

На дно сма­зан­ной мас­лом формы поло­жите слой тер­того хлеба, а затем яблоки с мор­ко­вью, засыпьте опять слоем тер­того хлеба, полейте сверху мас­лом и запе­кайте в уме­ренно нагре­той духовке.

Состав: 350 г ржа­ного хлеба, 250 г яблок, 350 г мор­кови, 120 г сахара, 80 г масла, 2 г корицы.

Пирог кар­то­фель­ный с грибами

Отва­рен­ный кар­то­фель хорошо разо­мните, сме­шайте с неболь­шим коли­че­ством муки, масла и воды.

При­го­товьте фарш: под­жарьте очи­щен­ные грибы (можно исполь­зо­вать сухие, но пред­ва­ри­тельно замо­чите их в воде), добавьте под­жа­рен­ный лук с под­жа­рен­ной мукой.

Две трети кар­то­фель­ной массы поло­жите на дно глу­бо­кой формы, сма­зан­ной мас­лом, сверху уло­жите гриб­ной фарш.

Из осталь­ной массы кар­то­феля сде­лайте валик и уло­жите его по краю формы на грибы. Грибы слегка посыпьте суха­рями, а валик смажьте мас­лом. Пирог запе­кайте в духо­вом шкафу.

На 8 кар­то­фе­лин: 200 г све­жих гри­бов, 5 ст. ложек масла, луко­вица, поло­вина ста­кана муки, ст. ложка пани­ро­воч­ных суха­рей, соль.

Как самому испечь торт

Торт с изю­мом и орехами

Разо­трите сахар с рас­ти­тель­ным мас­лом, добавьте корицу, соль, изюм и орехи, про­пу­щен­ные через мясо­рубку, раз­ве­дите яблоч­ным или дру­гим отва­ром из сухо­фрук­тов (можно ком­по­том, соком), добавьте на кон­чике ножа соду, все тща­тельно пере­ме­шайте, поне­многу под­сы­пая муку. В гото­вое тесто перед самой заклад­кой в духовку добавьте уксус.

Выпе­кайте 50–55 минут в хорошо разо­гре­той духовке.

Состав: 2 ста­кана сахара, 1 ста­кан рас­ти­тель­ного масла, соль по вкусу, 1 ст. изюма, 1 ст. грец­ких оре­хов, 2 ст. яблоч­ного отвара, 1 ч. ложка соды, 4 ст. муки, 25 г. корицы (или 1,5 ч. ложка), 2 ст. ложки уксуса.

Торт “Напо­леон”

Сме­шайте бутылку мине­раль­ной воды с двумя ста­ка­нами рас­ти­тель­ного масла, добавьте муки столько, чтобы тесто было кру­тым и не при­ли­пало к рукам.

Поме­стите тесто в холод­ное место на два часа. Раз­де­лите тесто на неболь­шие колобки, рас­ка­тайте из каж­дого колобка тон­кие коржи нуж­ного раз­мера. Уло­жите коржи на про­ти­вень, выпе­кайте при тем­пе­ра­туре 200°С.

На дно боль­шого блюда поло­жите испе­чен­ный корж, намажьте тон­ким слоем густого кисло-слад­кого джема или кон­фи­тюра. Сверху поло­жите сле­ду­ю­щий корж и снова смажьте его кон­фи­тю­ром или дже­мом. Так исполь­зуйте все испе­чен­ные вами коржи. Верх­ний корж смажьте дже­мом и украсьте оре­хами, изю­мом, крош­кой от кор­жей. Снова поставьте торт в про­хлад­ное место, чтобы джем или кон­фи­тюр про­пи­тал коржи.

Чер­но­слив с орехом

Запа­рить чер­но­слив. Осто­рожно выта­щить косточки, начи­нить кусоч­ками грец­ких оре­хов. Начи­нен­ный чер­но­слив уло­жить в фор­мочки и полить сверху медом (или сахар­ным сиро­пом). Сверху посы­пать оре­хо­вой крошкой.

Торт пост­ный

В сильно зава­рен­ном чае раз­ве­дите мед, сахар, добавьте рас­ти­тель­ное масло, пога­шен­ную соду, изюм. Когда смесь хорошо раз­ме­ша­ется, осто­рожно добавьте муку и взбейте тесто до густоты сметаны.

Раз­де­лите тесто на три части, в одну часть добавьте поро­шок какао. Рас­ка­тайте коржи.

Пеките при тем­пе­ра­туре 50°С. Уло­жите на блюдо корж, намажьте его дже­мом или варе­ньем, сверху поло­жите корж с какао, снова намажьте варе­ньем или дже­мом, поло­жите тре­тий корж.

Верх торта смажьте варе­ньем, украсьте оре­хами, кон­сер­ви­ро­ван­ными или све­жими фруктами.

Для теста: 1 ста­кан сильно зава­рен­ного чая, ста­кан меда, ста­кан сахара, поло­вина ста­кана рас­ти­тель­ного масла, сода на кон­чике ножа, сто­ло­вая ложка уксуса, изюм, мука.

Что приготовить в пост детям

сайт Горловской и Славянской епархии

Как приучать детей к посту? Можно ли как-то мотивировать их в этом отношении? Чем кормить, если они решили поститься? Спросили у опытной мамы и повара воскресной школы. Людмила Степановна Ильчук, мама четверых кровных и восьмерых приёмных детей, супруга протоиерея Вадима Ильчука, благочинного Иово-Почаевского и Торецкого округов.

Жить жизнью Церкви

В нашей семье дети знают, что такое пост. Хочется поблагодарить Бога за то, что у меня приучение к посту всегда проходило без особых проблем. Не знаю, может, дети просто доверяют мне, любят, потому и не сомневаются в том, чему я их учу, но трудностей особых нет. Когда росли старшие, им ничего не навязывалось, никакие слова не подбирались, они просто жили в ритме семьи. Пришёл пост — все радостно делали что положено, и ели что дают, никаких вопросов не возникало. Конечно, Пасху ждали с нетерпением.

Жили мы тогда очень скромно, телевизора у нас не было, телефонов, которые детвору разрывают и разрушают сейчас, тоже. Это теперь мы просим: ну пост же, поработайте над собой, ограничьте себя как-то. Тогда в этом плане было проще. В то время у нас периодически гостили монахини из Городоцкого монастыря, что под Ровно. У нас с ними был общий стол, общая жизнь, мы всё делали вместе, и дети воспринимали такой уклад естественно.

Просто и без изысков

В пост мы никогда не старались сделать блюда какими-то особо изысканными или красиво украшенными. Готовили просто. Варили картошку в мундирах, нарезали маринованный лук с оливковым маслом, с удовольствием ели квашеную капусту. Удивительно, но на таком простом питании дети, что приходили к нам в семью, избавлялись от гастритов и других болезней желудка. В посты мы всегда варили всевозможные супы, только не зажаривали их. Для цвета добавляли куркуму — половину чайной ложечки, суп тогда становился жёлтенький, красивый, а в конце готовки добавляли в него оливковое масло.

Большим праздником были драники, потому что в такой большой семье часто их готовить сложно — не натрёшься картошки. Постоянным блюдом в пост были вареники с картошкой и капустой, жареные пирожки. Дети очень любили и любят простой красный борщ, капустняк. Мы не заботились о том, чтобы готовить что-то необычное. Часто люди делились опытом, давали какие-то свои рецепты, мы что-то из этого брали на заметку, что-то нет. Например, пекли коржики по-монастырски — на морковном или томатном соке. У нас не было цели сделать так, чтобы дети не замечали пост в еде.

Воздержаться хотя бы в малом

Есть люди, которых само слово «пост» повергает в панику. Я всегда говорила, что если человек не готов поститься традиционно, можно определить свою меру: не есть тортов, мясных блюд. Не можешь отказаться от мяса — значит, не готовь его как-то сложно. Свари кусок как можно проще, без приправ, и съешь его как лекарство, чтобы тебе полегчало.

Когда появились младшие, приёмные дети, они восприняли пост нормально. Потом я узнала, что в школе в дни поста они стали демонстративно показывать, что мяса не едят. Я попросила отца Вадима благословить их есть что дают, чтобы они в столовой людей не пугали. Просим их только не объедаться и не опиваться. Дома у нас строгий пост, но дети едят всё с удовольствием, никогда не жаловались, благодарят, из-за стола уходят довольные.

Объяснить смысл и мотивировать

Я в любых конфликтах стараюсь не быть категоричной, дать время подумать, остыть. Думаю, в плане поста этот принцип поведения тоже хорош. Если дети или кто-то из домашних не хочет поститься — ничего, нужно просто подождать. Можно отказаться от вредных блюд, конфет, которые разрушают зубы, от тортов и пирожных. Надо объяснить ребёнку, почему это важно, сказать: вот увидишь, как тебе потом будет хорошо после этой победы над собой. На душе станет приятно и радостно. Я своим говорю: ваш пост — это ваша победа, вы это сами сделали. Потом вам будет легче преодолевать взрослые трудности. Они слушают меня, соглашаются. Важно объяснить детям, зачем надо поститься, что им даёт отказ от определённой пищи. В итоге детворе даже интересно становится поститься, им хочется быть сильными, преодолеть трудности.

Наталья Владимировна Бойко, повар воскресной школы при Богоявленском кафедральном соборе Горловки:

В воскресной школе дети находятся только один день — в воскресенье, поэтому большого развёрнутого меню мы не составляем. Конечно, в пост дети едят постную еду. Обычно это каша с овощами и выпечка.

Как повар скажу: если ребёнок собрался поститься, рацион должен быть сбалансированным. Надо продумать и просчитать его так, чтобы ваши сын или дочь получали достаточное количество белка, пусть не животного, но растительного. Первые блюда должны быть на овощных или крупяных отварах. Замечательным комплексом важных веществ будут каши с овощами и сами овощи — запечённые или тушёные. Отсутствие животного белка компенсируют блюда из фасоли, нута, чечевицы, гороха. Современные магазины позволяют включить эти продукты в рацион, а также купить свежие овощи: брокколи, цветную капусту и многое другое.

Если у вас не хватает времени на выпечку, прекрасным выходом станет покупное слоёное тесто. Оно постное по составу. Для учеников воскресной школы мы печём из него слойки с капустой. Готовить их очень просто: нужно потушить капусту, начинить ей слоёное тесто и сформировать слойки. Перед выпечкой смажьте их сверху для блеска растительным маслом.

Повара при нашем соборе поделились со мной рецептом манника, на основе которого уже несколько лет мы готовим очень вкусные десерты. Для приготовления обычного белого манника соединяем стакан сахара и стакан манки. Добавляем полстакана растительного масла без запаха и стакан воды. Нужно смешать эти ингредиенты и оставить тесто на некоторое время, минут на 30-40. Потом добавить в него ваниль или ванильный сахар, разрыхлитель (15 г) и муку (5-6 столовых ложек). Чем меньше тесто простоит, тем нежнее, рыхлее и рассыпчатее будет манник. Если время расстойки увеличить до часа, он получится плотным.

Если смешать сахар, манку и 3-4 ложки какао, манник получится шоколадным. Если в обычный манник вместо воды добавить апельсиновый сок, получится красивый оранжевый пирог. Можно выпекать его одним коржом и резать на кусочки, можно экспериментировать с украшением: сейчас в продаже есть глазурь из растительного белка, благодаря которой ваш пирог можно превратить в торт. Если вылить тесто манника в маленькие формочки, у вас получатся замечательные постные кексы. Я пекла такие из шоколадного теста, а сверху украшала вишнёвым желе с вишенкой.

Каждый пост мы пробуем новое тесто для выпечки медовых пряников. Оказалось, что для их росписи можно приготовить глазурь, которая будет абсолютно постной. Для её приготовления вам понадобится отвар нута. Готовим его так. 200 г нута нужно замочить на ночь в воде, утром эту воду слить и залить чистую, чтобы она покрывала его на палец. После этого надо довести нут до кипения и варить на слабом огне в течение часа. Получившийся отвар слить и выпарить до 40 г. За время выпаривания он должен стать гуще. 40 г отвара равны одному яичному белку. Он будет мутноватый, но пусть вас это не смущает. Когда отвар остынет, взбиваем его миксером. После того как он начнёт увеличиваться в объёме, можно понемногу вводить сахарную пудру. Для заливания поверхности пряника глазурь должна быть не очень плотной, для узоров — погуще, для этого нужно ввести больше пудры.

На нутовом отваре можно готовить замечательные постные оладьи. Как я уже говорила, он заменяет яйца. Я брала воду, вводила дрожжи и сахар, а когда всё подходило, добавляла соль и взбитый нутовый отвар. Получаются великолепные оладьи, которым нут придаёт мягкость внутри и вкусную корочку снаружи.

Екатерина Щербакова

Постное меню для ребенка

Постное меню для ребенка: семь вкусных и полезных блюд

Священники и медики сходятся во мнении, что дети могут соблюдать Великий пост вместе со взрослыми. Тем более если просят об этом совершенно осознанно. В этом случае нам остается дать согласие и составить правильное постное меню для ребенка.

Душевный салат

Важно не только подробно рассказывать детям о постных блюдах, но и готовить их вместе с ними. Теплый салат из фасоли вполне по силам любому ребенку. Отвариваем 300 г стручковой фасоли в соленой воде 3–5 минут и откидываем на дуршлаг. Мелко шинкуем 200 г пекинской капусты, 5–6 стеблей зеленого лука, разрезаем на четвертинки 8 помидоров черри, нарезаем кубиками 1 заранее отваренную картофелину. Соединив все ингредиенты в салатнице, солим и поливаем их заправкой из 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сока лимона. Посыпаем салат кунжутом и подаем к столу. Если ребенок не против, добавьте 1 зубчик чеснока — это придаст салату приятную пикантность.

Бархатные бутерброды

Многие дети обожают бутерброды. Их постные вариации смело можно включать в меню. Разрезаем 2 ржаных тоста по диагонали, смазываем растительным маслом и кладем в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Пока хлеб покрывается румяной корочкой, режем кубиками мякоть авокадо и взбиваем в однородное пюре. При желании можно добавить к нему мясистый томат, чеснок и свежую зелень по вкусу. В готовую пасту из авокадо вливаем по 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока, хорошо перемешиваем. Смазываем пастой хрустящие тосты и украшаем лепестками петрушки. Такие бутерброды вполне подойдут для сытного полдника.

Котлеты с настроением

Лучшие постные рецепты детям — это овощные котлеты, особенно если они из картофеля. Обжариваем в растительном масле измельченную луковицу до прозрачности. Натираем на терке 5–6 клубней картофеля и 300 г тыквы, выкладываем их к луку. Вливаем ½ стакана воды и тушим овощи 15–20 минут. Посыпаем их 150 г манки и томим еще 10 минут. В остывшую овощную массу добавляем соль и специи по вкусу, формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим до золотистого цвета. 

Котелок изобилия

Тыква — находка для постного детского меню. Ведь из нее можно готовить не только полезные, но и очень красивые блюда. Срезаем крышку у небольшой тыквы, удаляем мякоть с семенами, оставляя стенки толщиной 1,5 см. Мякоть измельчаем, тушим до готовности в воде и соединяем с 30 мл растительного масла. Мелко нарезаем 50 г кураги или любые другие сухофрукты. Отвариваем до готовности 120 г риса. Смешиваем его с сухофруктами и тушеной тыквой. Наполняем этой начинкой тыквенный котелок, накрываем крышкой и запекаем в духовке час при 180 °C. Такое блюдо одним своим видом воодушевит детей.

Суп из чудо-бобов

Порция горячей жидкой пищи обязательно должна быть в рационе ребенка. Так что запасайтесь рецептами постных супов для детей. Замачиваем на ночь в воде 300 г белой фасоли. Утром заливаем ее свежей водой, солим и варим до готовности. Соединяем ее с зажаркой из моркови и луковицы, взбиваем блендером в однородную массу. Подрумяниваем на сухой раскаленной сковороде 1 ст. л. муки, вливаем 30 мл воды и томим пару минут. Вводим эту смесь в фасолевую массу, кладем щепотку мускатного ореха и разбавляем 50–100 мл воды. Остается довести суп до кипения и выдержать на малом огне 15 минут. После такого блюда ваши дети полюбят супы всей душой.

Кекс с витаминами

Рецепты постной выпечки тоже уместны в постном детском меню. Морковный пирог наверняка пойдет на ура. Растираем 8 ст. л. растительного масла со 180 г сахара и вливаем 200 мл персикового сока с мякотью. Отдельно смешиваем 150 г муки, 10 г разрыхлителя, щепотку ванили и соли. Соединяем жидкую и сухую части, энергично вымешиваем однородную массу. Вмешиваем в нее тертую крупную морковь, 100 г любых дробленых орехов и взбиваем блендером. Застилаем форму для запекания фольгой, заполняем ее морковным тестом и ставим в духовку на 40 минут при 200 °C. Посыпьте кекс молотыми орехами и угощайте детей, пока он не остыл.

Печенье всем на удивленье

На роль десерта подойдет рецепт постного печенья для детей. Соединяем 4 ст. л. муки, 4 ст. л. кокосовой стружки, 2 ст. л. хлопьев миндаля и 1 ст. л. мака. Богатый аромат печенью придадут 1 ст. л. кунжутного масла, щепотка корицы и мускатного ореха. В конце кладем 1 ст. л. сахарной пудры и соль на кончике ножа. Добавив 100 мл кипятка, вымешиваем тесто, лепим круглые печенья и выпекаем в духовке 20 минут при 180 °C. Можно для такого печенья сделать вкусную прослойку! Взбиваем блендером ¼ апельсина с цедрой, 40 г кешью и 8 плодов чернослива. Остывшее печенье смазываем пастой и соединяем парами. Это постное печенье для детей точно пополнит список их любимых десертов.

Великий пост начался недавно, так что эти рецепты для детского меню вам еще пригодятся. Впрочем, взрослым они тоже придутся по вкусу. А если вы хотите поделиться собственными интересными блюдами, будем только рады. Также готовить в пост для детей очень легко с замороженными овощными и фруктовыми смесями «Едим Дома». С ними можно приготовить самые разнообразные блюда: рагу, запеченные овощи, супы, овощные запеканки, а также легкие и вкусные десерты с ягодами и фруктами. Вкусного поста!

горох, блины, смузи и многое другое

Постные блюда не должны быть скучными, однообразными или невкусными, особенно это касается завтрака. Всем известно, что углеводная еда дает много энергии и силы, поэтому многие спортсмены едят углеводную пищу именно в начале дня и нередко включают в завтрак хлеб. Белковые продукты перегружают желудочно-кишечный тракт, после них нет такой легкости и бодрости. Пост — отличное время разгрузить организм и пересмотреть свои пищевые привычки. Предлагаем вам семь вариантов постных завтраков для каждого дня недели!

Не только в Масленицу

Масленица закончилась, но это не значит, что о блинах стоит забыть до Пасхи, ведь приготовить это блюдо можно без продуктов животного происхождения. Именно по такому рецепту и пекли блины в Древнем Египте. Точнее, эти изделия из теста были только внешне похожи на блинчики, вкус у них был немного другой. Зато на Руси в начале XI века появились так называемые млины — круглые лепешки, тесто для которых приходилось долго мять, отсюда и название. Однако существует еще одна интересная версия происхождения блинов. Однажды хозяйка варила овсяный кисель да и забыла о нем, а он прилип ко дну кастрюли и превратился в блин — мягкий, румяный и вкусный. С тех пор это блюдо усовершенствовалось и появились его постные варианты. К примеру, тесто для блинов можно замешивать без яйца, вместо молока используют минералку, благодаря которой тесто получается легким, нежным и воздушным, а готовые блинчики покрываются крошечными и аппетитными дырочками. Как же приготовить постные блины?

Для блинов вам понадобится:

• 400–500 мл минералки
• 230 г муки
• 3 ст. л. сахара
• соль по вкусу
• растительное масло

Смешайте половину объема минералки с сахаром и солью и хорошо перемешайте. Если вы готовите блины с соленой начинкой, сахара можно взять поменьше. Постепенно всыпайте в воду просеянную муку, взбивая тесто миксером или венчиком.

Теперь влейте оставшуюся минеральную воду, 2 ст. л. растительного масла и снова хорошо перемешайте.

Смажьте сковороду растительным маслом и жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Их можно подать отдельно или с постной начинкой — с грибами, картофелем, тушеной капустой и другими овощами, а также с вареньем, медом, ягодами и фруктами. Такие блины готовятся просто и быстро, не оседают сантиметрами на талии и легко перевариваются, в них минеральная вода заменяет дрожжи, но при этом не содержит калорий.

Постные блины вполне приживутся в вашем утреннем рационе, тем более что на их приготовление уйдет минимум времени, которое по утрам обычно на вес золота.

Смузи на завтрак

Смузи — это густой напиток из овощей, фруктов и других ингредиентов, который можно есть ложкой. Если добавить в смузи банан, он сразу превращается в сытное блюдо, на котором можно продержаться до самого обеда.

Банан называют веселящим фруктом, поскольку он содержит аминокислоту триптофан, принимающую участие в синтезе серотонина — гормона радости и счастья. Эти ароматные и мягкие плоды — лучший антидепрессант! Давайте приготовим постный смузи из банана, чтобы начать день с щедрой порции позитива.

Для бананового смузи необходимы:

• 1 банан
• горсть ядер миндаля
• 1 ст. л. овсяных хлопьев
• 200–250 мл орехового, кокосового или соевого молока

Ореховое молоко можно приготовить и самостоятельно, замочив на 6 часов любые орехи, подсолнечные или кунжутные семечки. После этого слейте воду, помойте орехи или семена, смешайте их с водой в соотношении 1:3 и измельчите в мощном блендере до жидкого состояния. Процедите молоко и используйте его в приготовлении десертов, постных смузи и каш.

Очистите банан и бросьте его в чашу блендера вместе с миндалем и геркулесом, потом влейте ореховое молоко. Взбейте смузи, пока он не приобретет однородную консистенцию, разлейте по бокалам, украсьте листьями мяты и наслаждайтесь свежестью утра.

Банановый смузи можно приготовить с любыми ягодами и фруктами на ваш вкус!

Горох по-королевски

Ни одно постное меню не обходится без гороха, который намного полезнее круп, поскольку содержит легкоусвояемый белок, углеводы и ценные для организма аминокислоты. Блюда из гороха в пост — важный продукт для здоровья. Горох полезен для щитовидной железы и нормализации давления, он повышает гемоглобин и снимает головные боли, но самое главное — дает приятную сытость, заменяет мясо и хлеб, напрочь ликвидируя желание переедать. В Древней Греции горох шел на корм скоту и подавался на стол в семьях бедняков, а в XVI веке горохом, поджаренным на свином сале, кормили самого короля Франции!

Какой рецепт блюда из гороха в пост выбрать? Попробуем приготовить постное блюдо из гороха и зелени — аппетитные колбаски. Для этого нам необходимы следующие продукты:

• 200 г сухого гороха
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари — 2–3 ст. л.
• растительное масло для жарки

Замочите горох на 6 часов, слейте воду, промойте в дуршлаге и смешайте с нарезанным репчатым луком. Взбейте массу в блендере до однородной консистенции, смешайте с мелко нарезанной зеленью, солью и черным молотым перцем. Из получившегося «теста» слепите колбаски, это не составит для вас никакого труда, поскольку оно получается пластичным и не липнет к рукам. Обваляйте биточки в панировочных сухарях, обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки и подавайте с постным майонезом и зеленью. Сытный завтрак готов! Теперь вы знаете, что приготовить из гороха в пост, и можете включать это блюдо в меню.

Овсянка, сэр!

Трудно в это поверить, но в античные времена овсом кормили животных и об использовании его в питании человека не было и речи. В XIII веке эту крупу стали добавлять в похлебку, в XVI веке начали варить овсяную кашу на воде, а в XIX веке в нее уже добавляли молоко и сахар. Получилось аппетитное блюдо, которым мы наслаждаемся до сих пор, дополняя его разнообразными фруктами, ягодами, орехами и пряностями. Попробуем приготовить вкусную постную кашу без молока. Вы удивитесь, но его отсутствие нисколько не повлияет на вкус.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 80 г хлопьев геркулес
• 400 мл воды
• горсть грецких орехов по вкусу
• 2 ст. л. молотых семян льна
• 1 яблоко
• щепотка корицы
• кленовый сироп по вкусу

Всыпьте геркулес в воду и варите на среднем огне 7 минут, помешивая. В это время измельчите льняное семя и нарежьте яблоко кубиками или ломтиками. За 3 минуты до готовности каши добавьте в кастрюлю семена льна, яблоки, орехи и щепотку корицы, а сахар вам не понадобится. Выложите овсянку в пиалы и полейте ароматным кленовым сиропом. Кашу можно украсить яблоками, бананом, инжиром, финиками и любыми сухофруктами, а подавать со свежевыжатым соком или смузи. Если приготовить кашу с солью и приправами, можно подавать ее с хлебом и овощами. Некоторые хозяйки заправляют отварной геркулес домашним майонезом. Впрочем, это уже получается полноценный обед.

Кстати, геркулес рекомендуется всем, кто частенько впадает в депрессию, хандрит, страдает бессонницей и синдромом хронической усталости. Завтракайте овсянкой — и все эти симптомы исчезнут!

Зеленый паштет

Авокадо в пост незаменимо — неслучайно его называют растительным аналогом мяса. В мякоти этого вкуснейшего плода много белка, жира, витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Если в вашем рационе есть авокадо, можно не переживать о состоянии кожи, волос и ногтей. Интересно, что этот плод называют крокодиловой грушей, гардемариновым маслом и коровой бедняка. Косточки авокадо были найдены даже в египетских гробницах!

Бутерброды с авокадо — не только сытный завтрак, но и настоящий кладезь питательных веществ. Можно выкладывать на хлеб ломтики этого вкуснейшего плода или приготовить аппетитный паштет, который легко намазать на крекер, завернуть в блинчик или листья салата, начинить им тарталетки или трубочки. Записывайте рецепт этой закуски и не откладывайте надолго дегустацию!

Что вам понадобится:

• 2 спелых авокадо
• 50 г кедровых орехов
• 1 лимон
• 30 мл оливкового масла
• 3 дольки чеснока
• листья базилика — по вкусу
• 2 помидора
• соль, черный перец — по вкусу

Разрежьте пополам авокадо, вычерпните ложкой мякоть, а потом натрите цедру с половины лимона и отожмите весь сок. Орехи измельчите в блендере до однородной кашицы, а помидоры нарежьте колечками.

Поместите в блендер авокадо, молотые орехи, лимонную цедру, сок, растительное масло, чеснок, специи и зелень. Измельчите ингредиенты в однородную пасту и намажьте на хлеб, а сверху украсьте помидорами и листьями базилика. Можно дополнить композицию бутерброда ломтиками болгарского перца, огурца или редиса. Если вы готовите не для постного рациона, добавьте к авокадо немного тертого сыра и майонеза.

Представляете, существует около 100 сортов авокадо, к тому же этот плод занесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый питательный на планете!

Для сладкоежек

Если в пост хочется сладкого, спасают яблочные оладьи! Может, они не такие полезные, как смузи из банана, но зато очень сытные и легкие, особенно если вы будете жарить их на слегка смазанной маслом сковороде. Яблоки — самые доступные и полезные фрукты в наших широтах, так как они содержат пектин, ценный для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, и антиоксиданты, замедляющие старение организма. Неслучайно Троянская война началась из-за яблока…

Но вернемся к постным оладьям, приготовить которые можно не только в пост. Возьмите следующие продукты:

• 10 г сырых дрожжей
• 200 мл воды
• 125 г сахара
• 230 г муки
• соль по вкусу
• 1 яблоко
• 2 ст. л. растительного масла

Размешайте дрожжи в теплой воде, растворите в ней сахар и соль, а потом замесите тесто, добавив муку, растительное масло и натертое на крупной терке яблоко. Поставьте чашку в теплую воду, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Жарьте оладушки на горячей сковороде, смазанной маслом, и подавайте с вареньем, джемом или медом.

Любимое блюдо Клинтона

Постные вареники с вишней станут для вас кулинарным потрясением. И хотя они считаются украинским национальным блюдом, на Украину вареники пришли из Турции. На первом месте по популярности находятся вареники с картошкой, на втором — вареники с творогом, а вишневая и ягодная начинки — на третьем месте. Однако Билл Клинтон, посетив Украину, влюбился в вареники с вишней и объявил их своим любимым блюдом. Наверняка президенту Америки готовили вареники по другому рецепту — не из постного теста, а с яйцами, а поливали готовое блюдо сливочным маслом и сметаной. А мы приготовим веганское блюдо, ведь сейчас Великий пост!

Для теста:

• 370 г муки
• 200–250 мл горячей воды
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу

Для начинки:

• 500 г вишни
• 3 ст. л. сахара

Для подачи:

• 4 ст. л. растительного масла
• 4 ст. л. сахара

Растворите в горячей воде соль и сахар, а потом влейте жидкость в просеянную муку. Замесите эластичное тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте настояться 20 минут.

Засыпьте сахаром сырую или размороженную вишню без косточек. Сформируйте из теста жгут, нарежьте кусочками и каждый из них раскатайте в небольшую лепешку. Выложите на середину каждого «блина» немного начинки и налепите вареников. Бросьте их в кипящую воду и варите около 5 минут. Выложите вареники в дуршлаг, а перед подачей посыпьте их сахаром, полейте растительным маслом и вишневым соком.

Это так вкусно! И совершенно не удивляет, что в Канаде уже давно стоит памятник варенику высотой около 8 метров и весом более 2500 кг. Наверняка его воздвигли благодарные гурманы, которые жить не могли без вареников!

Смузи, бутерброды, каши, блины, вареники и оладьи — классические блюда для постных завтраков. Быть может, у вас есть еще идеи? Делитесь с нами и больше экспериментируйте, ведь в пост часто появляется вдохновение, чтобы приготовить что-то новое, яркое, интересное и вкусное!

Постные блюда — в сообществе Кулинарное сообщество — на Babyblog.ru

Bопросы, ответы на которые не найдены в сообществе

Специи, приправы

Рецепты для СВЧ

Блюда на пару

Рецепты для Аэрогриля

Рецепты для Хлебопечки

Рецепты для мультиварки

Блины, оладьи, лепёшки

5-ти минутные блюда

Блюда из картофеля

Блюда из мяса

Блюда из необычных продуктов

Блюда из овощей

Блюда из макаронных изделий и паста

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из субпродуктов

Блюда из фарша, котлеты

Блюда с грибами

Всё про тесто

Выбор продуктов питания

Гарниры

Готовим в духовке (рукав, горшочки, в фольге..)

Десерты, сладости, конфеты, мороженое

Диетические блюда

Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

Закуски

Каши, запеканки, омлеты

Книги и журналы по кулинарии

Меню на праздники и будни

Молочные и творожные блюда

От модератора

Напитки, коктейли

Новогодние и рождественские блюда

Пасхальные рецепты

Пельмени, вареники, манты, лазанья

Первые блюда

Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Пироги, пирожки, булочки

Пицца

Пловы

Полезная информация и ссылки

Постные блюда

Посуда для кухни (Не путайте посуду для кухни и технику!)

Для малышей и кормящих мамочек

Салаты

Секреты кулинарии

Соусы и подливки

Суши и роллы

Украшение блюд, Карвинг

Украшение тортов шоколадом, кремом, фруктами

Фондю

Фрукты, ягоды

Хлеб

Холодцы, заливное, студни

Хранение продуктов и готовых блюд

Чебуреки, беляши

Шашлыки и блюда на гриле

Юмор на кухне

5 рецептов постных блюд для детей

Рождественский пост – последний длительный пост в этом году, и если взрослым довольно просто ограничить себя в определенных продуктах, то для детей придется прибегнуть к кулинарным изыскам.

Докажите ребенку, что даже соблюдая пост, он может полноценно и вкусно питаться. Надеемся, наши рецепты помогут вам в этом.

1. Каша манная на клюквенном соке

Ингредиенты: 200 г манной крупы, 100 г клюквы, 1,1 л воды, 150 г сахара.

Приготовление. Клюкву истолочь в ступке и выжать из нее сок. Выжимки залить водой и прокипятить. Полученный отвар надо процедить через сито, добавь в него сахар и довести до кипения. Манную крупу развести соком клюквы, влить в кипящий сироп и заварить густую манную кашу. Горячую кашу вылить на противень, дать ей остыть, нарезать на порции.

 

2. Оладьи из картофеля

Ингредиенты: 500 г картофеля: 1/2 стакан муки, 25 г дрожжей, растительное масло, половина стакана воды.

Приготовление. Очищенный картофель натереть на терке, положить в кастрюлю, влить разведенные в 1/4 стакана теплой воды дрожжи, немного воды, посолить, добавить муку. Все хорошо размешать и поместить в теплое место. Когда тесто поднимется, можно жарить оладьи. Готовить их следует на сильно разогретой с маслом сковороде, подавать горячими.

3. Картофельные пирожки с морковью

Ингредиенты: картофель 10 шт., ½ стакана масла, стакан муки, сахар, соль по вкусу.
Для фарша: морковь 4 шт., 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление. Очищенный картофель отварить в воде, обсушить, истолочь в пюре. Добавить муку, соль, воду, тщательно перемешать тесто, разделить его на несколько колобков. Каждый из колобков раскатать, уложить на поверхность морковный фарш (сырую морковь пропустить через мясорубку и тушить в небольшом количестве масла и воды, добавив сахар, на слабом огне), сформировать пирожки и осторожно обвалять каждый из них в панировочных сухарях, уложить на противень, смазанный маслом и запечь в духовке. Для приготовления фарша сырую морковь пропусти через мясорубку и туши в небольшом количестве масла и воды, добавив сахар, на слабом огне.

4. Шарлотка с яблоками

Ингредиенты: батон черствого белого хлеба, 3 ст. ложки масла, 700 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 2 стакана сладкого чая.

Приготовление. С черствого белого хлеба обрезать корку, нарезать хлеб тонкими ломтиками и обмакнуть в сладкий чай. Ломтики хлеба уложили в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму для торта, чередуя слой хлеба со слоем очищенных от кожицы и сердцевины, нарезанных тонкими ломтиками яблок. Верхний слой должен быть из хлеба. После этого шарлотку нужно запекать в духовке при 200 градусах, пока она не зарумянится.

Читай также: Как выбрать яблоки и мед

5. Запеканка со свежими фруктами

Ингредиенты: 3 стакана воды, 1 стакан крупы (рис, пшено, манная каша – что больше нравится ребенку), ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. растительного ложка масла, 1/2 ст. ложки сухарей, 100 г фруктов, соль по вкусу, 1 стакан фруктово-ягодного сиропа.

Приготовление. Приготовить кашу. Добавить в нее соль, сахар, муку, хорошо перемешать. В смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму выложить половину каши, разровнять, уложить по поверхности кубики яблок, груш или других фруктов. После этого фрукты покрыть остальной кашей и запечь в духовке.На стол запеканку подают с фруктово-ягодным сиропом.

Приятного аппетита! А какие постные блюда готовите вы? Делитесь своими рецептами с другими мамочками на нашем форуме.

Читай также: Рецепт. Яблоки в тесте (видео)



Постных мероприятий для детей

Великий пост — это прекрасное время литургии, которое нужно соблюдать вместе с детьми, чтобы научить их о церковном году. Великий пост — это 40 дней, предшествующих Пасхе, и это время добавления дополнительных молитв, поста и раздачи милостыни. Есть много способов отпраздновать (или соблюдать) Великий пост с детьми, и это моя страница, на которой есть ссылки на все ресурсы, которые у меня есть, чтобы помочь вам в этом! Надеюсь, вы найдете эти постных ресурсов для детей полезными для ваших праздников в этом году.

Основы поста (шпаргалка)

Прежде чем вдаваться в причудливые «лишние» вещи, которые вы можете делать во время Великого поста, я собираюсь перечислить основы для тех, кто только начинает или не хочет все забывать. Эти вещи не обязательно требуются для каждого возраста или группы способностей, поэтому вы исследуете дальше, чтобы убедиться, что вы соответствуете требованиям Поста, но вы можете начать здесь.

Первое, что нужно понять, это то, что Великий пост — это отдельное время года, он сильно отличается от Пасхи по ощущениям и соблюдению.Пасха — это тоже сезон, который длится 50 дней, но не начинается до окончания Великого поста. Поэтому я полностью рекомендую сначала соблюсти Великий пост и попробовать некоторые из этих постных занятий, а не заниматься непосредственно пасхальными делами во время Великого поста. Вот статья, которую я написал о соблюдении сначала Великого поста и празднования Пасхи года, а затем года.

• «Отдай что-нибудь» — Я действительно предпочитаю называть это « Постное разрешение », потому что иногда лучше добавить лишние вещи , а не просто убирать вещи.У меня есть несколько постов, которые помогут вам установить Постные решения, в том числе идеи жертвоприношений от католического обледенения, еще одна статья с 50 продуманными способами ускорения технологий, а также упражнения для жертвоприношений для маленьких детей.
• Пятницы без мяса! Иисус умер за вас в пятницу, поэтому каждую пятницу во время Великого поста католическая церковь просит вас воздерживаться от мяса в качестве особой жертвы для него. У меня есть список из 25 подходящих для детей и обычных блюд без мяса.
• Пост — Пост требуется только в Пепельную среду и Страстную пятницу.
• Добавьте дополнительную молитву, пост и раздачу милостыни — это своего рода 3 модных слова Великого поста.
• Пурпурный — литургический цвет сезона!

Распечатать постный календарь для детей

Вот уже десять лет это самый популярный постный ресурс, поэтому, если вы хотите его распечатать, вы можете бесплатно скачать свой здесь.

Марди Гра — день перед началом Великого поста

Итак, на самом деле Марди Гра не является частью Великого поста, но это как раз за день до того, как все начнется, — за день до Пепельной среды.Есть много замечательных католических традиций празднования Марди Гра, поэтому я настоятельно рекомендую вам проверить это!

Детские занятия на протяжении 40 дней поста

Отсчет дней Великого Поста или занятие на протяжении всего сезона — отличный способ соблюсти Великий Пост с детьми! У меня есть пост со всеми постными мероприятиями, которые начинаются в Пепельную среду. Я очень рекомендую этот пост! Здесь есть масса отличных материалов и бесплатные печатные издания!

Завершите 40-дневный постный отдых для всей семьи — отсчитывайте дни!

Мои любимые 40 дней поста Ресурсы:

Празднование Пепельной среды с детьми

Пепельная среда — первый день Великого поста.Многие мероприятия начинаются в этот день и продолжаются в период Великого поста. У меня также есть особый рецепт и идеи поделок, чтобы соблюдать Пепельную среду с детьми.

Здесь вы найдете все мои ресурсы «Пепельная среда» для детей и семей.

Мои любимые традиции пепельной среды:

Постный семейный стол

Накрытие стола на время Великого поста — одна из моих любимых традиций и отличный способ сосредоточить внимание всего дома и семьи на сезоне! Наш каждый год выглядит по-другому, но мне всегда нравится что-то складывать.

Вы можете увидеть, как я поставил здесь наш постный домашний алтарь.

Станции Креста

Здесь вы можете найти мой пост со станциями кросса для детей. Там много отличных ресурсов!

Мои любимые станции кросс-ресурсов для детей:

Страстная неделя для детей

Страстная неделя — последняя неделя Великого поста. Он начинается в Вербное воскресенье, проходит в Великий четверг, Страстную пятницу и Великую субботу.Все известные нам классические истории о времени Великого поста и о крестных станциях… все они произошли во время Страстной недели. Это действительно важное и отличное время, чтобы отпраздновать с детьми!

Я разработал специальную книгу, чтобы рассказать детям о событиях каждого дня Страстной недели! Книгу можно распечатать, а потом дети сами иллюстрируют ее отпечатками рук. Это помогает научить их истории Страстной недели, а также станет памятным подарком на долгие годы! Книга называется «Страстная неделя в отпечатках ладоней», и вы можете скачать свою здесь!

У меня есть совершенно отдельный пост, в котором собраны все мои ресурсы для детей Страстной недели, и вы должны полностью перейти на него.

Дополнительные ресурсы Страстной недели для детей:

Мероприятия для детей в Вербное воскресенье

Литургический цвет Вербного воскресенья красный, и в этот день начинается Страстная неделя! Ознакомьтесь со всеми моими мероприятиями для детей в Вербное воскресенье.

Мероприятия в Великий четверг для детей

Этот праздничный день подходит для омовения ног, выпечки хлеба, а также является годовщиной Евхаристии и первой Мессы! Посетите мою страницу с материалами о том, как отпраздновать Великий Четверг со своей семьей.

Традиции Страстной пятницы и ресурсы для детей

Из любого дня в году это очень мрачный и очень важный праздник, который стоит соблюдать вместе с детьми. У меня есть список из 10 традиций Страстной пятницы для католических семей.

Великая суббота для католических семей

В нашем католическом доме мы используем Великую субботу для подготовки к празднованию Пасхи. В заключение! Планирую написать пост о том, как выглядит Великая суббота в нашем доме.Скоро!

Больше постных ресурсов

Вот еще больше ресурсов из моих любимых католических блогов!

Готовитесь к Пасхе? Ознакомьтесь с моим огромным списком значимых идей празднования Пасхи здесь!

40 простых постных традиций для семей {практически без подготовки}

Соблюдение поста в вашей семье не должно быть трудным или сложным. Вот несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь своим детям расти в течение этого сезона, практически не выполняя подготовительных работ.

1. Сходите на мессу всей семьей в Пепельную среду. Это так здорово, потому что даже у самых маленьких членов семьи может быть прах.
2. Прочтите отрывок из Священного Писания о том, когда Иисус уходит в пустыню.
3. Мотивируйте своих детей делать добрые дела и приносить жертвы. Мы часто делаем терновый венец, но сосуд для жертвоприношения с фасолью установить проще. Еще у меня есть эти распечатанные страницы постных разрешений.
4. Откажитесь от чего-нибудь на Великий пост всей семьей, даже если вы, дети, достаточно молоды, и вам это «не нужно».Мы всегда отказываемся от конфет как от одеяла, а потом решаем другие дела. Другими хорошими «жертвами одеяла» являются отсутствие музыки в машине, отсутствие еды вне дома, тихие «монастырские» обеды или употребление только воды во время поста. Вы можете найти список идей жертвоприношений от 100 католических мам здесь.
5. Установите ящик для милостыни — вы просто устанавливаете ящик и берете одну вещь из своей кладовой каждый день Великого поста. В конце поста отнесите коробку в кладовую.
6. Установите флягу для пожертвований — все, что вам нужно, это фляга или какая-нибудь копилка.Запасная сдача помещается в банку на время Великого поста, а затем передается в дар.
7. Добавьте дополнительные молитвы в свою повседневную жизнь. Может быть, это дополнительные молитвы утром или перед сном. Если у вас есть дети постарше, призовите их также поставить дополнительные цели для личной молитвы. Возможно, вам пригодятся мои распечатанные молитвенные закуски для детей!
8. Молитесь вместе печальными тайнами розария — ежедневно, еженедельно, все, что работает для вас. Если для маленьких детей это кажется невыносимым, попробуйте всего 1 десятилетие.
9. Помолитесь вместе с венком Божественного Милосердия — это также более быстрый вариант, чем розарий для тех, у кого мало.
10. Зажигайте постные свечи на вашем обеденном столе каждый вечер (как рождественский венок, но на Великий пост)
11. Сделайте крендели вместе. Если у вас нет времени делать это с нуля, купите хлебные палочки Pillsbury в жестяной банке и сделайте их такими.
12. Ходите на ежедневную мессу. Вы решаете, как часто это можно делать на данном этапе вашей жизни.
13. Иди в обожание.Даже если вы не можете долго оставаться с маленькими детьми, все равно стоит пойти.
14. Сходи на исповедь всей семьей.
15. Прочтите покаянные Псалмы.
16. Отсчитывайте дни Великого поста с помощью распечатанного постного календаря для ваших детей — намного проще, чем делать бумажные цепочки!
17. Похоронить Аллилуиа — это тоже может быть очень легко. Я предлагаю распечатанный способ сделать это здесь.
18. Посещайте станции креста в вашей церкви. Мы особенно любим делать это в Страстную пятницу.
19. Готовьте простые постные блюда вместе с детьми.Это будет для вас хорошей возможностью принести в жертву. 😉
20. Слушайте станции креста на компакт-диске. Мы любим слушать нашу музыку дома, и это отлично подходит для автомобильных поездок, особенно если вы путешествуете с семьей на Пасху.
21. Спойте с детьми «Песнь Великого поста».
22. В Великий четверг вымойте детям ноги.
23. Поощряйте внимание во время мессы, поручив каждому члену семьи по одному чтению уделить особое внимание (первое чтение, Псалом, второе чтение и Евангелие).Попросите всех повторить «свое» чтение по дороге домой в машине. Обсудите с семьей, есть ли у кого-нибудь мысли по поводу чтений.
24. В Страстную пятницу сделайте час тишины у себя дома с 3-4 (потому что Иисус умер в 3). Позвольте вашим детям читать духовные книги в этот час молчания.
25. 40 пакетов, 40 дн. Вы выбираете размер пакета (бумажный пакет, пакет Wal-Mart, мешок для мусора, мешок для обеда) и каждый день избавляетесь от одного полного пакета из дома. Пожертвуйте то, от чего избавились.Это отличное упражнение в простой жизни.
26. Постная уборка — вместо «генеральной уборки» убирайте 1 участок дома каждый день во время Великого поста. Ваш дом на Пасху красив и чист!
27. Спойте гимн Великого Поста каждый день всей семьей. Мы любим делать это по утрам. Вы можете петь один и тот же гимн каждое утро, пока все не выучат слова, а затем переходить к другому.
28. Посещайте дополнительные мероприятия, проводимые в вашем приходе, например, жареную рыбу по пятницам.
29. Совершайте дела милосердия вместе со своими детьми.
30. Посмотреть постный фильм всей семьей. Мне нравится «Величайшее приключение», «Пасхальная история» для маленьких детей.
31. Читайте по 1 святой истории в день. (Мне нравится этот набор, потому что рассказы короткие, и к каждой есть картинка)
32. Читайте Библию каждый день всей семьей. Это можно сделать утром за завтраком, и это не займет много времени. Вы можете просто читать абзац каждый день. Ознакомьтесь с моими советами о том, как начать читать Священные Писания со своей семьей здесь.
33. Решите, что в 1 день недели во время Великого поста вся семья будет «без экрана». У меня есть список из 50 различных способов ускорить технологию.
34. Зажгите свечу в церкви в воскресенье.
35. «Не украшайте» свою мантию, чтобы не усложнять задачу перед Великим постом. Положите на стол скатерть фиолетового цвета. Объясняйте детям литургические цвета. Смотрите мой пост о настройке постного стола здесь.
36. Во время Страстной недели прочитайте историю Вербного воскресенья, Тайной вечери и распятия из Библии.
37. Выучите новую молитву вместе всей семьей.
38. Вместе испечь пресный хлеб.
39. В основном, убедитесь, что вы включаете больше молитв, поста и раздачи милостыни, чем в обычное время.
40. И номер 1 easy вещь, которая требует не дополнительных усилий, которые я, действительно, хочу, чтобы вы сделали, это…. Сохрани всех праздников Пасхи на Пасху!

Real Life At Home имеет распечатанный список из 40 постных мероприятий для семей, так что вы тоже можете проверить это!

Пожалуйста, не думайте, что я пытаюсь сказать, что вы должны делать все это каждый год. Иногда, когда наши ожидания относительно самих себя слишком завышены, мы не справляемся и ничего не делаем. Не усложняйте вещи слишком много. Просто выберите несколько вещей, которые, по вашему мнению, подходят для вашей семьи в этом году, и воплотите их в жизнь. В следующем году вы всегда сможете добавить больше вещей.

Планов здорового питания для детей

Родители часто спрашивают диетологов: «Чем кормить ребенка?»

Будь то беспокойство по поводу придирчивого питания, беспокойство о том, что они потребляют слишком много нездоровой пищи, или просто поддержка своего растущего тела, многие родители разделяют чувство, что их ребенок ест не так хорошо, как они могли бы.Иногда у них есть веские основания так думать, но не всегда.

Частично это может быть связано с влиянием социальных сетей и блогов. Люди любят размещать фотографии здоровых ланч-боксов своих детей или хвастаться тем, как их дети любят смузи, приготовленные из зелени одуванчика и имбиря. Этого было бы достаточно, чтобы Гвинет Пэлтроу завидовала.

В то же время пищевая промышленность тратит миллиарды в год на маркетинг для детей и подростков нездоровой пищи с высокой степенью переработки, включая подслащенные хлопья, упакованные обеды с обработанным мясом и конфетами, а также сокосодержащие напитки, которые, по сути, представляют собой простую газировку.

Во многих случаях колода ложится против родителей.

Пытаясь получить сбалансированное представление, важно помнить, что те же правила, что и в отношении питания взрослых, применимы и к детям, но с другими потребностями в калориях.

В то время как среднему взрослому человеку требуется около 2000 калорий в день, трехлетнему ребенку требуется от 1000 до 1400 калорий. Между тем, детям в возрасте от 9 до 13 лет необходимо от 1400 до 2200 калорий, в зависимости от их роста и уровня активности.

Как и взрослые, Диетические рекомендации для американцев побуждают детей потреблять продукты из различных пищевых групп: белки, фрукты, овощи, злаки и молочные продукты.

Однако молочные продукты не являются обязательными, поскольку вы также можете получать такие питательные вещества, как кальций, калий, белок и витамин D, из растительной пищи.

Наука о питании показывает, что дети могут удовлетворить потребности в питательных веществах без молочных продуктов или каких-либо продуктов животного происхождения, если в их рационе содержатся разнообразные богатые питательными веществами продукты растительного происхождения.Детям, соблюдающим веганскую диету, необходимо принимать добавки витамина B-12.

Чтобы помочь вам представить себе день здорового питания, ниже приведены два плана питания. Один предназначен для 6-летнего ребенка, а другой — для 14-летнего.

Как и в случае с питанием взрослых, важно:

• отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам перед очищенными зернами
• отдавать предпочтение цельным фруктам перед фруктовым соком
• поддерживать минимальное количество добавленных сахаров

Конкретных рекомендаций по калорийности при приеме пищи или перекусе нет.Общее количество калорий за день является самым важным.

Завтрак:

1 унция зерна (например, 1 ломтик цельнозернового тоста)

1 унция белка (например, 1 столовая ложка масла из орехов / семян)

1 чашка молочного / молочного эквивалента (например, 1 чашка молока на выбор)

Закуска:

1 чашка фруктов (например, банан)

1/2 унции зерен (например, 1/2 стакана овсяных хлопьев)

Обед:

2 унции белка + 1 чайная ложка масла (например, 2 унции выбранного белка, приготовленного в 1 чайной ложке оливкового масла)

1/2 чашки овощей + 1 чайная ложка масла (например,г, 1/2 стакана моркови, обжаренной в 1 чайной ложке масла)

1 унция зерен (например, 1/2 стакана вареного риса)

Вода

Закуска:

1/2 стакана овощей (например, 1 / 2 стакана палочек сельдерея)

1 унция белка (например, 2 столовые ложки хумуса)

Вода

Ужин:

2 унции зерен (1 стакан приготовленной пасты)

1 унция белка на выбор

1/2 стакана овощей

Вода

Десерт:

1 стакан молочного / молочного эквивалента (например,г., 1 стакан йогурта на выбор)

1/2 стакана фруктов (например, 4 клубники)

Завтрак:

1 унция зерна + 1 стакан молочного / молочного эквивалента (например, овсянка: 1/3 стакана сухой овес + 1 стакан молока)

1 унция белка (например, 12 миндальных орехов)

1/2 стакана фруктов (например, 1/2 яблока Гренни Смит)

1 стакан молочного / молочного эквивалента (например, , 1 стакан молока на выбор)

Закуска:

1 унция зерен (1 унция цельнозерновых крекеров)

1 унция белка (1 столовая ложка орехового / сливочного масла)

Вода

Обед:

Сэндвич:

• 2 унции зерен (например,г., 2 ломтика 100% цельнозернового хлеба)
• 2 унции белка по выбору
• 1 стакан овощей (например, помидор, салат, огурцы и т. д.)
• 1/4 стакана авокадо

1 стакан фруктов (например, банан)

Вода

Закуска:

1 стакан молочного / молочного эквивалента (1 стакан йогурта на выбор)

Ужин:

Чили, приготовленный в 1 столовой ложке оливкового масла:

• 2 унции белка (например, 1/2 стакана выбранных бобов)
• 1/2 стакана овощей (например.г., 1/2 стакана красного и зеленого перца)
• 1 1/2 стакана овощей (например, 1/2 стакана кукурузы, 1/2 стакана красного и зеленого перца, 1/2 стакана томатного пюре)
• 2 унции зерна (например, 1 большой ломтик кукурузного хлеба)

Вода

---

Энди Беллатти, врач-диетолог, бывший автор книги «Маленькие кусочки». В настоящее время он является стратегическим директором в Диетологи по профессиональной этике . Следуйте за ним в Twitter @andybellatti

Первые твердые продукты вашего ребенка

Приобщение вашего ребенка к твердой пище, иногда называемое прикормом или отлучением от груди, следует начинать, когда вашему ребенку исполнится около 6 месяцев.

Вначале менее важно, сколько ест ваш ребенок, чем приучить его к идее есть.

Они по-прежнему будут получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или первой детской смеси.

Предоставление вашему ребенку разнообразной пищи, наряду с грудным молоком или молочными смесями, примерно с 6-месячного возраста, поможет ему настроиться на более здоровое питание на всю жизнь.

Постепенно вы сможете увеличивать количество и разнообразие еды, которую ест ваш ребенок, пока он не сможет есть ту же пищу, что и остальные члены семьи, но меньшими порциями.

Зачем ждать примерно до 6 месяцев?

• Грудное молоко или первая детская смесь обеспечивают энергией и питательными веществами, в которых нуждается ваш ребенок, пока он не достигнет возраста примерно 6 месяцев (за исключением витамина D в некоторых случаях).
• Если вы кормите грудью, кормление только грудным молоком примерно до 6 месяцев поможет защитить вашего ребенка от болезней и инфекций.
• Если подождать примерно до 6 месяцев, у вашего ребенка будет время для развития, чтобы он мог полностью справиться с твердой пищей.Сюда входят твердые продукты, превращенные в пюре, крупы и детский рис, добавленный в молоко.
• Ваш ребенок сможет лучше себя кормить.
• Ваш ребенок будет лучше перемещать пищу вокруг рта, жевать и глотать. Это может означать, что они смогут быстрее переходить к разным вкусам и консистенции (например, к пюре, куску и закускам), и им может вообще не понадобиться гладкая смешанная еда.

Если ваш ребенок родился преждевременно, спросите своего патронажного врача или терапевта о том, когда начинать вводить твердую пищу.

Признаки того, что ваш ребенок готов к употреблению твердой пищи

Есть 3 четких признака, которые, когда они появляются вместе примерно с 6-месячного возраста, показывают, что ваш ребенок готов к первой твердой пище вместе с грудным молоком или первой детской смесью.

Они смогут:

• оставаться в сидячем положении и устойчиво держать голову
• координировать свои глаза, руки и рот, чтобы они могли смотреть на еду, брать ее и класть в рот сами по себе
• глотать пищу (а не выплевывать ее обратно)

Следующие действия могут быть ошибочно приняты родителями как признаки того, что их ребенок готов к твердой пище:

• жевать кулаки
• просыпаться ночью (подробнее чем обычно)
• требуется дополнительное молоко

Все это нормальное поведение для младенцев и не обязательно признак того, что они голодны или готовы начать твердую пищу.

Если вы начнете твердую пищу, вероятность того, что ваш ребенок будет спать всю ночь, снизится.

Иногда немного дополнительного молока поможет, пока они не будут готовы к твердой пище.

Получите советы, которые помогут вашему ребенку хорошо спать

С чего начать твердую пищу

Вначале вашему ребенку потребуется лишь небольшое количество пищи перед обычным кормлением молоком.

Не беспокойтесь о том, сколько они съедят. Самое важное — это приучить их к новым вкусам и консистенции, научиться перемещать твердую пищу вокруг рта и глотать ее.

Они по-прежнему будут получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или детской смеси.

Не добавляйте сахар или соль (включая бульонные кубики и подливку) в детское питание или воду для приготовления пищи.

Младенцы не должны есть соленую пищу, поскольку она вредна для их почек, а сахар может вызвать кариес.

Узнайте, какие еще продукты нельзя давать ребенку

Советы, которые помогут вашему ребенку хорошо начать с твердой пищи:

• Прием пищи — это совершенно новый навык.Некоторые дети учатся принимать новые продукты и текстуры быстрее, чем другие. Продолжайте пытаться и поощряйте ребенка и хвалите его.
• Выделите достаточно времени, особенно сначала.
• Двигайтесь в темпе вашего ребенка и позвольте ему показать вам, когда он голоден или сыт. Прекратите, когда ваш ребенок покажет признаки того, что с него достаточно. Это может быть плотное закрытие рта или отворачивание головы. Если вы используете ложку, подождите, пока ребенок откроет рот, прежде чем предлагать еду.Не заставляйте ребенка есть. Подождите до следующего раза, если на этот раз им не интересно.
• Будьте терпеливы и продолжайте предлагать разнообразные продукты, даже те, которые им не нравятся. Вашему ребенку может потребоваться 10 или более попыток, чтобы привыкнуть к новой пище, вкусам и текстурам. Будут дни, когда они едят больше, некоторые — меньше, а затем дни, когда они все отвергают. Не волнуйтесь, это нормально.
• Позвольте вашему малышу прикасаться к еде и держать ее в руках. Позвольте ребенку покормить себя пальцами, как только он проявит к нему интерес.Если вы используете ложку, ваш ребенок может подержать ее или другую ложку, чтобы попытаться покормить себя.
• Сведите к минимуму отвлекающие факторы во время еды и не усаживайте ребенка перед телевизором, телефоном или планшетом.
• Покажите им, как вы едите. Младенцы копируют своих родителей и других детей. Как можно чаще садитесь вместе за семейными обедами.

Получите советы, которые помогут вашему ребенку насладиться новой едой

Улучшение текстуры

Как только вы начнете вводить твердую пищу примерно с 6-месячного возраста, попробуйте перевести ребенка с пюрированной или смешанной пищи на пюре, комковатую пищу или пищу пальцами, как только он сможет с ними справиться.

Это помогает им научиться жевать, перемещать твердую пищу вокруг рта и глотать.

Некоторым младенцам нравится начинать с пюре, кусков или еды пальцами.

Другим детям требуется немного больше времени, чтобы привыкнуть к новой консистенции, поэтому сначала они могут предпочесть гладкую или смешанную пищу на ложке.

Просто продолжайте предлагать им комковатые текстуры, и они со временем к этому привыкнут.

Безопасность и гигиена

Приучая ребенка к твердой пище, важно проявлять особую осторожность, чтобы не подвергать ребенка риску.

Узнайте больше о безопасности и гигиене пищевых продуктов, а также о продуктах, которые нельзя рожать младенцам.

Основные рекомендации по безопасности пищевых продуктов и гигиене:

• Всегда мойте руки перед приготовлением пищи и поддерживайте чистоту поверхностей.
• Охладите горячую пищу и проверьте ее перед тем, как дать ребенку.
• Вымойте и очистите фрукты и сырые овощи.
• Избегайте твердой пищи, такой как цельные орехи, сырая морковь или яблоко.
• Удалите твердые косточки и косточки с фруктов и кости с мяса или рыбы.
• Нарежьте небольшие круглые продукты, например виноград и помидоры черри, на мелкие кусочки.
• Яйца, произведенные в соответствии с Правилами поведения британских львов (отмеченными красным львом), считаются очень низко опасными для сальмонеллы и безопасны для младенцев, если их есть частично приготовленными.

Всегда оставайтесь с ребенком, когда он ест, на случай, если он начнет подавиться.

Узнайте, как помочь задыхающемуся ребенку

Удушье отличается от давки. Когда вы вводите твердую пищу, ваш ребенок может давиться.

Это потому, что они учатся обращаться с твердой пищей и регулировать количество еды, которое они могут пережевать и проглотить за один раз.

Если у вашего ребенка рвота:

• их глаза могут слезиться
• они могут вытолкнуть свой язык вперед (или вылететь изо рта)
• они могут рвать, чтобы принести еду во рту, или вызвать рвоту

Контрольный список оборудования

• Стульчик для кормления. Ваш ребенок должен безопасно сидеть в вертикальном положении (чтобы он мог правильно глотать).Всегда используйте надежно закрепленные ремни безопасности на стульчике для кормления. Никогда не оставляйте младенцев без присмотра на приподнятых поверхностях.
• Нагрудники из пластика или пеликана. Сначала будет неаккуратно!
• Мягкие ложечки для отлучения мягче воздействуют на десны вашего ребенка.
• Маленькая пластиковая миска. Возможно, вам будет полезно приобрести специальную чашу для отлучения с присоской, чтобы она оставалась на месте.
• Первая чашка. Введите чашку примерно с 6 месяцев и предложите пить воду во время еды. Использование открытой чашки или чашки без клапана без клапана поможет вашему ребенку научиться глотать и лучше для его зубов.
• Грязный коврик или газетные листы под детским стульчиком, чтобы убрать большую часть беспорядка.
• Пластиковые контейнеры и лотки для кубиков льда могут быть полезны при приготовлении порций и замораживании небольших порций.

Узнайте больше о безопасности малышей

Кормление вашего ребенка: от 0 до 6 месяцев

Грудное молоко — лучшая еда, которую ваш ребенок может есть в течение первых 6 месяцев жизни.

Это бесплатно, всегда доступно, при идеальной температуре и создано специально для вашего ребенка!

Узнайте больше о преимуществах грудного вскармливания

Первая детская смесь является единственной подходящей альтернативой, когда матери не кормят грудью или предпочитают дополнять грудное молоко.

Узнайте, как приготовить детскую смесь

Другие виды молока или заменители молока, включая коровье молоко, не следует вводить в качестве основного напитка до 12-месячного возраста.

Смесь «Follow-on» не подходит для детей младше 6 месяцев, и вам не нужно вводить ее через 6 месяцев.

Младенцы не нуждаются в детском рисе, чтобы помочь им перейти на твердую пищу или лучше спать.

При использовании бутылочки не кладите в нее ничего (например, сахар или крупы), кроме грудного молока или детской смеси.

Витамины для младенцев

Детям, находящимся на грудном вскармливании, рекомендуется принимать ежедневную добавку, содержащую от 8,5 до 10 микрограмм (мкг) витамина D, с рождения, независимо от того, принимаете ли вы добавку, содержащую витамин D, или нет.

Младенцам, принимающим 500 мл (около пинты) или более смеси в день, нельзя давать витаминные добавки.

Это потому, что формула обогащена витамином D и другими питательными веществами.

Всем детям в возрасте от 6 месяцев до 5 лет следует ежедневно давать витаминные добавки, содержащие витамины A, C и D.

Подробнее о витаминах для младенцев и детей ясельного возраста

Кормление ребенка: примерно с 6 месяцев

Вначале младенцам не нужно трехразовое питание. У младенцев крошечные животики, поэтому начните с предложения им небольшого количества еды (всего несколько кусочков или чайных ложек еды).

Выберите время, которое подходит вам обоим, когда вы не чувствуете спешки и ваш ребенок не слишком устал.

Начните предлагать им еду перед обычным кормлением молоком, поскольку они могут не интересоваться, если они сыты, но не ждите, пока ваш ребенок станет слишком голодным.

Выделите достаточно времени и позвольте ребенку гулять в своем собственном темпе.

Продолжайте предлагать разные продукты, даже те, от которых ваш ребенок уже отказался.

Может потребоваться 10 или более попыток, прежде чем ваш ребенок примет новую пищу или консистенцию, особенно по мере взросления.

Узнайте, как помочь вашему ребенку получать удовольствие от новой пищи

Ваш ребенок по-прежнему будет получать большую часть своей энергии и питательных веществ из грудного молока или первой детской смеси.

Грудное молоко или детская смесь должны быть их основным напитком в течение первого года.

Не давайте им цельное коровье (или козье, или овечье) молоко в качестве питья, пока им не исполнится 1 год.

Вы можете продолжать грудное вскармливание столько, сколько захотите.

Введите чашку примерно с 6 месяцев и предлагайте пить воду во время еды.

Использование открытой чашки или чашки без клапана без клапана поможет вашему ребенку научиться глотать и будет лучше для его зубов.

Узнайте больше о напитках и чашках для младенцев и детей раннего возраста

Первые продукты

Возможно, вы захотите начать с отдельных овощей и фруктов.

Попробуйте пюре или палочки мягкого приготовления из пастернака, брокколи, картофеля, батата, сладкого картофеля, моркови, яблока или груши.

Включите несладкие овощи, такие как брокколи, цветная капуста и шпинат.

Это поможет вашему ребенку привыкнуть к целому ряду вкусов (а не только к более сладким, таким как морковь и сладкий картофель) и поможет предотвратить привередливость в еде по мере взросления.

Перед тем, как предлагать ребенку, убедитесь, что приготовленная пища остыла.

Продукты, содержащие аллергены (например, арахис, куриные яйца, глютен и рыбу), можно вводить примерно с 6-месячного возраста, по одной за раз и в небольших количествах, чтобы вы могли заметить любую реакцию.

Узнайте больше о пищевой аллергии

Коровье молоко можно использовать в кулинарии или смешивать с пищей примерно с 6-месячного возраста, но его нельзя давать в виде питья, пока вашему ребенку не исполнится 1 год.

Полножирные молочные продукты, такие как пастеризованный сыр и йогурт без добавок, можно давать примерно с 6-месячного возраста.Выбирайте продукты без добавления сахара.

Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

Узнайте больше о продуктах, которые нельзя давать ребенку

Еда пальцами

Как только ваш ребенок начнет есть твердую пищу, поощряйте его принимать участие в приеме пищи и весело проводить время, касаясь, держа и исследуя пищу.

Пусть покормят себя пальцами, когда захотят. Это помогает развивать мелкую моторику и координацию рук и глаз.

Ваш ребенок может показать вам, сколько он хочет съесть, и познакомит его с различными типами и текстурой пищи.

Предлагать малышам пищу из пальца во время каждого приема пищи — хороший способ научить их самостоятельно есть.

Пальчиковая еда — это еда, нарезанная на кусочки достаточно большого размера, чтобы ваш ребенок мог держать их в кулаке с немного торчащими частями.

Подойдут кусочки размером с ваш собственный палец.

Начните с еды пальцами, которая легко распадается во рту и достаточно длинной, чтобы они могли ее схватить.

Избегайте твердой пищи, такой как цельные орехи или сырая морковь и яблоки, чтобы снизить риск удушья.

Примеры закусок:

• мягкие приготовленные овощи, такие как морковь, брокколи, цветная капуста, пастернак, мускатная тыква
• фрукты (мягкие или приготовленные без добавления сахара), такие как яблоко, груша, персик, дыня, банан
• кусочки авокадо
• приготовленные крахмалистые продукты, такие как картофель, сладкий картофель, маниока, макаронные изделия, лапша, чапатти, рис
• бобовые, такие как бобы и чечевица
• рыба без костей
• яйца вкрутую
• мясо без кости, такие как курица и баранина
• палочки пастеризованного полножирного твердого сыра (выберите варианты с меньшим содержанием соли)

Отлучение от груди с младенцем

Отлучение от груди с младенцем означает кормить ребенка только пальцами и давать ему возможность самостоятельно есть начать вместо того, чтобы кормить их пюре или пюре ложкой.

Некоторые родители предпочитают отлучение ребенка от груди с ложки, в то время как другие используют и то, и другое.

Нет правильного или неправильного пути. Самое главное, чтобы ваш ребенок ел разнообразную пищу и получал все необходимые ему питательные вещества.

Риск подавиться, когда ребенок ест сам, не больше, чем когда его кормят ложкой.

Кормление ребенка: от 7 до 9 месяцев

Ваш ребенок будет постепенно переходить к трехразовому питанию (завтрак, обед и чай) в дополнение к своему обычному молочному кормлению, которое может составлять около четырех раз в день (например, при пробуждении, после обеда, после чая и перед сном).

По мере того, как ваш ребенок ест больше твердой пищи, ему может потребоваться меньше молока при каждом кормлении или даже совсем отказаться от молочного кормления.

Если вы кормите грудью, ваш ребенок будет адаптировать свое питание в зависимости от того, сколько еды он ест.

Ориентировочно детям, находящимся на искусственном вскармливании, может потребоваться около 600 мл молока в день.

Постепенно увеличивайте количество и разнообразие еды, предлагаемой вашему ребенку, чтобы он получал необходимую энергию и питательные вещества.

Старайтесь включать в каждый прием пищи продукты, содержащие железо, например мясо, рыбу, обогащенные хлопьями для завтрака, темно-зеленые овощи, бобы и чечевицу.

Диета вашего ребенка должна состоять из следующего:

• фруктов и овощей, в том числе с горьким вкусом, таких как брокколи, цветная капуста, шпинат и капуста
• картофель, хлеб, рис, макароны и другие крахмалистые продукты
• фасоль, бобовые, рыба, яйца, мясо и другие немолочные источники белка
• пастеризованные полножирные молочные продукты, такие как простой йогурт и сыр (выбирайте варианты с пониженным содержанием соли)

По мере того, как младенцы становятся более уверенными в еде, помните предлагать ребенку больше пюре, комков и еды пальцами.

Предоставление еды руками во время каждого приема пищи помогает стимулировать младенцев к самообслуживанию, развивать координацию рук и глаз и научиться откусывать, жевать и глотать кусочки мягкой пищи.

Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

Кормление ребенка: от 10 до 12 месяцев

Теперь ваш ребенок должен получать трехразовое питание (завтрак, обед и чай) в дополнение к своему обычному молоку.

Примерно в этом возрасте ваш ребенок может есть около 3 кормлений молоком в день (например, после завтрака, после обеда и перед сном).

Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, адаптируют свое потребление молока к изменению потребления пищи.

Ориентировочно, дети, вскармливаемые детской смесью, должны выпивать около 400 мл в день.

Помните, что дети, находящиеся на искусственном вскармливании, должны принимать добавку витамина D, если они получают менее 500 мл смеси в день.

Все дети, находящиеся на грудном вскармливании, должны принимать добавки витамина D.

К настоящему времени ваш ребенок должен наслаждаться широким спектром вкусов и текстур.

Они должны быть в состоянии управлять более широким спектром закусок, и они будут все в большей степени способны брать небольшие кусочки пищи и перемещать их ко рту.

Они будут использовать чашку с большей уверенностью.

Обеды и чаи могут включать основное блюдо, а также фруктовый или несладкий молочный десерт, чтобы приблизить режим питания к привычкам детей старше 1 года.

По мере того, как ваш ребенок растет, совместное питание в семье побуждает его развивать хорошие пищевые привычки.

Помните, младенцам не нужно добавлять соль или сахар в пищу (или воду для приготовления пищи).

Кормление ребенка: с 12 месяцев

Теперь ваш ребенок будет есть 3-х разовое питание, состоящее из разнообразных продуктов, в том числе:

• минимум 4 порции крахмалистой пищи в день, такой как картофель, хлеб и рис
• минимум 4 порции фруктов и овощей в день
• минимум 350 мл молока или 2 порции молочных продуктов (или альтернативы)
• минимум 1 порция в день белка из животных источников (мясо, рыба и яйца ) или 2 из овощей (дал, фасоль, нут и чечевица)

Вашему ребенку также может потребоваться 2 здоровых перекуса между приемами пищи.

Выбирайте такие вещи, как:

• свежие фрукты, такие как яблоко, банан или небольшие кусочки мягких, спелых, очищенных груш или персиков
• вареные или сырые овощи, такие как соцветия брокколи, морковные палочки или палочки огурцов
• пастеризованные простой полножирный йогурт
• сырные палочки (выберите вариант с меньшим содержанием соли)
• тосты, пальцы питта или чапатти
• несоленые и несладкие рисовые или кукурузные лепешки

Всемирная организация здравоохранения рекомендует кормить грудью всех младенцев до 2 года или дольше.

Вы можете продолжать кормить грудью столько, сколько вам удобно, но вашему ребенку потребуется меньше грудного молока, чтобы освободить место для большего количества еды.

Когда вашему ребенку исполнится 12 месяцев, в детской молочной смеси нет необходимости, и в молоке для малышей, в молоке для взросления и в молоке для спокойной ночи также нет необходимости.

Теперь ваш ребенок может пить цельное коровье молоко. Выбирайте жирные молочные продукты, так как детям до 2 лет нужны содержащиеся в них витамины и дополнительная энергия.

С двухлетнего возраста, если они хорошо едят и хорошо растут, они могут есть полуобезжиренное молоко.

С 5 лет можно употреблять обезжиренное молоко 1% жирности.

Вы можете давать ребенку несладкие заменители молока, обогащенные кальцием, такие как соевые, овсяные или миндальные напитки, с 1 года в рамках здорового и сбалансированного питания.

Детям младше 5 лет нельзя давать рисовые напитки из-за содержания в них мышьяка.

Подробнее о:

Получите Start4Life электронные письма о беременности и ребенке

Чтобы получить информацию и советы, которым вы можете доверять, подпишитесь на еженедельные электронные письма Start4Life о беременности и ребенке.

Вы можете найти приложения и инструменты для беременных и детей в библиотеке приложений NHS.

Последняя проверка страницы: 1 марта 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 1 марта 2022 г.

Идеи питания для младенцев и малышей

Если вам нужно вдохновение, чтобы приготовить здоровую и вкусную еду для ваших детей, попробуйте эти идеи.

Они не подходят в качестве первого прикорма, но подходят, если ваш ребенок привык к разнообразной твердой пище.Узнайте больше о первой твердой пище вашего ребенка.

При приготовлении еды для младенцев не добавляйте сахар или соль (включая бульонные кубики и подливку) непосредственно в пищу или в воду для приготовления.

Вы можете найти больше идей и рецептов еды на сайте Start4Life.

Идеи завтрака для младенцев и детей раннего возраста

• Несладкая каша или хлопья с низким содержанием сахара, смешанные с цельным молоком и приправленные фруктами, например, пюре из спелой груши или банана
• Цельнозерновые бисквитные хлопья (выберите варианты с низким содержанием сахара) с цельным молоком и фрукты
• хлопья для завтрака с низким содержанием сахара и несладкое тушеное яблоко с простым несладким йогуртом
• тостовые пальцы с банановым пюре и гладким арахисовым маслом (по возможности выбирайте несоленые и без добавления сахара)
• тосты с яйцом вкрутую и ломтики помидора, банана или спелого персика
• тосты или кексы с яичницей и ломтиками помидора

Идеи для обеда для младенцев и маленьких детей

• карри из баранины с рисом
• сыр из цветной капусты с кусочками приготовленной пасты
• запеченный фасоль (с пониженным содержанием соли и сахара) с тостами
• яичница-болтунья с тостами, чапати или хлеб питта подается с овощами f inger foods
• творожный соус (полножирный) с хлебом питта, огурцами и морковными палочками

Идеи для ужина для младенцев и детей раннего возраста

• Пюре из сладкого картофеля с нутом и цветной капустой
• пастуший пирог (из говядины или баранины и / или чечевица или вегетарианский фарш) с зелеными овощами
• рис и пюре из гороха с палочками кабачков
• фарш из курицы и овощная запеканка с картофельным пюре
• пюре из консервированного лосося с кускусом и горохом
• рыба, сваренная на молоке с картофелем, брокколи и морковь

Пальчиковая пища для младенцев и детей раннего возраста

Пальчиковая пища — это пища, нарезанная на кусочки, достаточно большие, чтобы ваш ребенок мог держать их в кулаке с немного торчащими краями.Подойдут кусочки размером с ваш собственный палец.

Примеры закусок:

• мягко приготовленных овощей, таких как брокколи, цветная капуста, кабачки, пастернак и сладкий картофель
• морковные или огуречные палочки и авокадо
• свежие фрукты, такие как яблоко (при необходимости мягкого приготовления), банан или мягкая спелая очищенная груша или персик
• тосты, пальцы питта или чапатти
• несоленые и несладкие рисовые или кукурузные лепешки
• полоски мяса без костей, такие как курица и баранина
• сырные (полножирные) тостовые пальцы и огурец
• яйца вкрутую
• омлет на пальцах

Здоровые закуски для детей раннего возраста

Детям до 12 месяцев перекусы не нужны; Если вы думаете, что ваш ребенок голоден между приемами пищи, предложите вместо этого дополнительное молоко.

Когда вашему ребенку исполнится 1 год, вы можете давать ему 2 здоровых перекуса между приемами пищи:

• овощи, такие как соцветия брокколи, морковные палочки или палочки огурца
• ломтики фруктов, таких как яблоко, банан или мягкие спелые очищенные груша или персик
• пастеризованный несладкий жирный йогурт без сахара
• тосты, пальчики питта или чапатти
• несоленые и несладкие рисовые или кукурузные лепешки
• маленькие кубики сыра

Приучить ребенка есть фрукты и овощи

Вашему ребенку может потребоваться до 10 попыток или даже больше, чтобы привыкнуть к новой пище, вкусу и консистенции.

Наберитесь терпения и продолжайте предлагать разнообразные фрукты и овощи, в том числе с горьким вкусом, такие как брокколи, цветная капуста, шпинат и капуста.

Постарайтесь, чтобы в каждый прием пищи были включены фрукты и овощи.

Попробуйте эти способы помочь вашему ребенку есть больше фруктов и овощей:

• давайте морковные палочки, огурцы или ломтики перца с хумусом в качестве закуски
• давайте яблочные ломтики с гладким арахисовым маслом в качестве закуски
• смесь, нарезанная или овощное пюре с рисом, картофельным пюре, мясным соусом или дхалом
• добавлять овощи в классические пикантные блюда, такие как коттеджный или пастуший пирог, спагетти-болоньезе или запеканки
• нарезать чернослив или сушеные абрикосы в хлопья или простой несладкий йогурт или добавить их в рагу
• для вкусного десерта. Попробуйте смешать фрукты (свежие, консервированные или тушеные) с простым несладким йогуртом.

Узнайте больше о том, как помочь вашему ребенку насладиться новой едой и привередничать.

Напитки для младенцев и детей раннего возраста

Примерно с 6 месяцев грудное молоко и первая детская смесь должны оставаться основным напитком вашего ребенка.

Цельное коровье молоко можно использовать в кулинарии или смешивать с пищей примерно с 6 месяцев, но не следует давать в виде питья до достижения ими возраста 12 месяцев. Цельное молоко следует давать детям до 2 лет, так как им нужна дополнительная энергия и витамины, которые в нем содержатся.

Полужирное молоко можно вводить, когда вашему ребенку исполнится 2 года, при условии, что он хорошо ест и придерживается разнообразного питания.

Обезжиренное и 1% молоко не подходит для детей младше 5 лет, так как оно не содержит достаточно калорий.

Сладкие тыквы, ароматизированное молоко, «фруктовые» или «сокосодержащие» напитки и сладкие газированные напитки могут вызвать кариес, даже в разбавленном виде. Эти напитки также могут насытить вашего ребенка, чтобы он не захотел более здоровой пищи. Вместо этого предлагайте глоток воды из чашки во время еды.

Подробнее о напитках и чашках для младенцев и детей младшего возраста.

Дополнительная информация

Последняя проверка страницы: 21 мая 2019 г.
Срок следующего рассмотрения: 21 мая 2022 г.

10 самых полезных продуктов для детей

Вы знаете, что лучше кормить детей овощами, чем мороженым. Но какая еда самая здоровая для детей и как заставить их на самом деле их есть? Читайте советы экспертов, а также наши 10 лучших здоровых продуктов для детей.

Лайней Юнкин, M.S., R.D.

05 сентября 2018 г.

Любой, кто когда-либо пытался накормить ребенка (чем-то другим, кроме хлопьев или мороженого), знает, что они не всегда едят то, что вы хотите.Стрессо пытаться понять, чем питать их крошечные тела. Кроме того, то, что его подают, не означает, что ваши дети будут его есть. Но детям нужна питательная пища, полезные жиры для мозга, кальций для костей, а также все витамины и минералы, которые предлагают овощи, и многое другое. Чтобы снять стресс и убедиться, что вы предлагаете своему ребенку самую здоровую пищу, мы составили советы экспертов по выбору времени приема пищи, а также список из 10 лучших здоровых продуктов для детей.

Эти 10 продуктов не только очень полезны для ваших детей (и для вас!), Но также универсальны и просты в приготовлении.

1. Йогурт.

«Йогурт — прекрасный вариант для завтрака, закуски или даже десерта, но вы должны следить за содержанием добавленного сахара», — говорит Кэти Эндрюс, M.С., Р. Д., детский тренер по питанию и владелица Wellness by Katie. «Это здоровая, сытная закуска, которая проверяет рамки белка и витамина D, питательного вещества, которого не хватает многим детям в их рационе». Йогурт также содержит пробиотики — полезные бактерии, которые важны для поддержания здоровья кишечника. Простой способ выбрать полезный йогурт? Купите простой греческий йогурт, в котором нет сахара и в два раза больше белка, чем в обычном йогурте. Большинство ароматизированных йогуртов содержат сахар; некоторые новые продукты приправлены только фруктами, но простой вариант всегда безопасен.Легко добавить аромат самостоятельно, добавив ягоды и посыпав сверху цельнозерновыми хлопьями, или приготовив веселое парфе с фруктами. Украсьте йогурт еще больше для детей, превратив его в замороженные хлопья йогурта или замороженную кору йогурта.

2.Фасоль

Фасоль — скромный суперпродукт.Они богаты белком и клетчаткой, к тому же дешевы и не требуют времени на приготовление. Покупайте консервированные бобы с низким содержанием натрия, такие как черные бобы, нут или фасоль. Просто откройте банку, промойте ее, чтобы удалить лишний натрий, и добавьте в любую посуду. «Замена говяжьего фарша бобами в кесадилье или смешивание бобов с макаронами помогает поддерживать высокое качество постного белка, добавляя при этом ключевое питательное вещество: клетчатку», — говорит Эндрюс. Есть и макаронные изделия из бобов, ищите такие бренды, как Banza, Pow и Tolerant Foods.«Детям в возрасте от 4 до 8 лет требуется около 25 граммов клетчатки в день, и большинство продуктов, продаваемых непосредственно детям, например фруктовые закуски и сырные крекеры, содержат мало, если вообще содержат. Клетчатка способствует здоровому пищеварению и помогает вашим детям чувствовать себя сытыми, дольше, поэтому они не просят вас перекусить через 5 минут после окончания ужина, — говорит Эндрюс.

3. Яйца

Одно большое яйцо содержит 6 граммов белка и содержит витамин D, витамин B12 и железо.Некоторые яйца также обогащены омега-3 жирными кислотами, которые помогают развитию детского мозга. Не беспокойтесь о том, что насыщенные холестерином и трансжиры оказывают большее влияние на повышение уровня плохого холестерина, чем яйца. На завтрак откажитесь от выпечки, жареной пищи и обработанного мяса и вместо этого сделайте яичницу для своих детей. Если ваши дети не любят омлет, попробуйте разные формы, например яичный салат или яичные запеканки.

Яйца также являются отличной закуской для младенцев.Раньше врачи рекомендовали не давать яйца, пока младенцам не исполнится 12 месяцев, но теперь исследования показывают, что введение аллергенных продуктов в возрасте от 6 до 12 месяцев может помочь предотвратить пищевую аллергию.

4. Авокадо

Авокадо — это простой способ включить в рацион вашего ребенка полезные жиры.Они богаты мононенасыщенными жирами, которые уменьшают воспаление и поддерживают здоровый уровень холестерина. Жир медленно перемещается по пищеварительному тракту, поэтому дети дольше остаются сытыми. Но что лучше всего в авокадо? Их универсальность. Вы можете есть их ложкой, растирать тосты, добавлять в смузи, смешивать с салатом из курицы или тунца или готовить соус для пасты, например песто из авокадо. Авокадо также является отличной первой пищей для младенцев.

5.Сладкая картошка

Не хватает времени и нужно что-нибудь питательное? Вымойте сладкий картофель, проткните в нем дырочки и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (в зависимости от размера).Нарежьте его вдоль, дайте остыть, затем выложите на тарелку ребенка. Независимо от того, сколько вашему ребенку 6 месяцев, 6 или 16 лет, сладкий картофель привлекает во всех отношениях (потому что он сладкий!). Они богаты витамином А (более 300% дневной нормы для взрослого), клетчаткой и калием. Ограничение соли и повышение уровня калия поддерживает кровяное давление и здоровье сердца.

6.Молоко

Молоко помогает укрепить кости, поскольку оно полно кальция и витамина D.Один стакан на 8 унций также богат фосфором, витамином B12 и калием и содержит 8 граммов белка. Младенцы не должны есть коровье молоко до 1 года жизни. Предлагайте цельное молоко до 2 лет, но держите его меньше 32 унций в течение дня, иначе они могут быть слишком сыты, чтобы есть свою пищу. После двухлетнего возраста дети могут пить обезжиренное молоко с целью выпивать три порции молочных продуктов в день, включая йогурт и сыр. Если вашему ребенку не нравится коровье молоко, сегодня на полках есть множество альтернатив. Но проверьте этикетки с питанием и выберите для своих детей несладкие или простые сорта.Обычный может содержать немного сахара, чтобы соответствовать сладости молочного молока, что может быть более приятным для крошечных вкусовых рецепторов. Каждое альтернативное молоко имеет немного другой профиль питания; соевое молоко содержит больше всего белка. И вы получите такую ​​же пользу от кальция и витамина D, если молоко будет обогащено.

7. Орехи и семена

Замените хрустящие детские закуски с низким содержанием клетчатки (вы знаете, что они практически воздушные) на орехи и семена, чтобы получить полезное трио, состоящее из клетчатки, белка и полезных жиров.Смешайте его, предложив кешью, грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, семена подсолнечника, семена чиа и многое другое. Если у вашего ребенка аллергия на древесные орехи, семена могут быть безопасным выбором и хорошим способом получить необходимое питание. Орехи богаты магнием, минералом, который имеет решающее значение для развития костей и выработки энергии. Грецкие орехи, орехи пекан, семена чиа и льняное семя содержат большое количество альфа-линоленовой (ALA) кислоты, типа жира омега-3, который организм не может производить (поэтому вы должны его есть). Предлагайте орехи отдельно или с сухофруктами, бросайте льняное семя в коктейли, посыпайте семенами чиа тост с арахисовым маслом, используйте нарезанный миндаль для «панировки» курицы вместо панировочных сухарей или приготовьте собственные батончики из мюсли.

8. Цельнозерновые

Цельнозерновые продукты содержат питательное вещество, которого серьезно не хватает в большинстве детских диет: клетчатку.Волокно поддерживает их полноту и регулярность. Детям нужно около 25 граммов в день, но многие закуски содержат только 1-3 грамма на порцию. Ищите 100% -ную цельнозерновую или цельнозерновую муку в списке ингредиентов (пусть вас не вводит в заблуждение рекламный маркетинг) и минимум 3-5 граммов клетчатки на порцию. Легкие цельнозерновые продукты для детей включают овсянку, цельнозерновые макароны (попробуйте половину цельнозерновых, половину белых, если они не переносят цельнозерновые продукты), коричневый рис, лепешки и хлеб из цельной пшеницы. Вы также можете использовать цельнозерновую муку или белую цельнозерновую муку при приготовлении блинов, печенья или теста для пиццы.

9. Ягоды

Одна чашка ягод содержит 4 грамма клетчатки и богата витамином С и другими антиоксидантами, такими как антоцианы.Черника, ежевика и клубника также содержат меньше сахара, чем многие фрукты. Свежие ягоды — отличная закуска для детей или отличная добавка к йогурту. Если ягоды не в сезон, купите несладкие замороженные ягоды и смешайте их с банкой с овсяными хлопьями или смузи.

10. Овощи любые!

.