При какой температуре запекать семгу: Сёмга с пряными травами в духовке | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

При какой температуре запекать семгу

Как печь семгу

В духовке семгу целиком запекать при температуре 180 градусов 30 минут-35 минут. Стейки сёмги среднего размера в фольге запекать 25 минут при температуре 160 градусов.

В микроволновке 1 стейк сёмги в запекать 5 минут на мощности 800 ватт. 3 стейка сёмги запекать 10 минут мощности 800 ватт.

Как запечь сёмгу в фольге

Что нужно для запекания сёмги
Сёмга – 1 килограмм
Лимонный сок – от 1 лимона
Йогурт – 3 столовые ложки
Укроп и петрушка – по вкусу
Помидор – 2 штуки
Листья салата – 6 крупных листьев
Перец черный молотый и соль – по вкусу

Подготовка продуктов
Сёмгу, если замороженная – разморозить. Выпотрошить сёмгу, очистить от чешуи, разрезать на порционные кусочки (толщиной 2 сантиметра), посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать йогуртом. Накрыть и убрать на полчаса в холодильник.

Как запечь сёмгу в фольге в духовке
Завернуть сёмгу в смазанную маслом фольгу, выложить на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут. Подавать сёмгу на листьях салата с нарезанными кругами помидора.

Как запечь сёмгу в мультиварке
Дно мультиварки смазать растительным маслом. Выложить сёмгу в фольге, закрыть мультиварку. Настроить мультиварку на режим “Варка на пару” и запекать в течение 25 минут.

Как запечь сёмгу в фольге в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Сёмгу в фольге выложить на решётку аэрогриля. Запекать сёмгу в течение 15 минут.

Как запечь сёмгу в микроволновке (без фольги)
Сёмгу выложить на жаропрочное блюдо, поставить в микроволновку. Настроить микроволновую печь на 800 вт, запекать 10 минут.

Как запечь сёмгу целиком

Продукты
Охлажденная семга – 1 тушка (2 килограмма)
Лимон – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Соль – 2 чайные ложки

Как приготовить сёмгу целиком
1. Нарезать неширокими кольцами 1 лимон и 1 очищенную луковицу.

2. Тушку семги с головой и хвостом как следует вымыть снаружи и внутри.
3. Ножом соскоблить чешую, удалить жабры, еще раз вымыть тушку семги.
4. Расстелить бумажные полотенца, положить на них тушку, дать воде стечь.
5. Посолить семгу снаружи 1 чайной ложкой соли, еще 1 чайной ложкой соли посолить семгу внутри. Соль наносить втирающими движениями, следить, чтобы она была равномерно распределена по всей поверхности рыбы.
6. В брюхо семги положить кольца лимона и лука, в двух местах скрепить края зубочистками.
7. Положить семгу на противень. Можно насыпать на противень половину пачки крупной соли, положить тушку семги и засыпать оставшейся половиной пачки соли.
8. Нагреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с семгой.
9. Запекать семгу весом около 2 килограмм 25 минут. Затем духовку выключить, через 10 минут достать противень с рыбой.
10. Разрезать семгу на порционные куски или выложить на блюдо целиком. Если семга запекалась в соли, освободить тушку от соляного “панциря” сразу после извлечения из духовки.

Как запечь сёмгу с сыром

Продукты для запеченной сёмги
Сёмга – 500 грамм
Сыр твердый – 100 грамм
Cметана – 2 столовые ложки
Горчица – 1 чайная ложка
Помидоры – 2 штуки
Лук репчатый – 3 штуки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Оливковое масло – 2 столовые ложки

Как запечь сёмгу с сыром
1. Перед запеканием сёмги очистить её от чешуи и плавников, разрезать на стейки толщиной 2 сантиметра, обмыть, обсушить с помощью салфетки, посолить и поперчить.
2. Сметану смешать с горчицей.
3. Обмакнуть стейки сёмги в сметанно-горчичной смеси.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле.
5. Сыр потереть на крупной тёрке.
6. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, нарезать кружками.

Запекание в духовке
Противень смазать оливковым маслом, выложить лук. На лук выложить сёмгу.

Разогреть духовку до 190 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с сёмгой в духовку и запекать при температуре 190 градусов 20 минут.
Выдвинуть противень, посыпать сёмгу сыром и выложить нарезанные кругами помидоры.
8. Вернуть противень в духовку на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Налить растительное масло на дно мультиварки. Выложить лук, включить мультиварку на режим “жарка” в течение 5 минут.
На лук выложить рыбу, сверху помидоры и сыр. Залить сёмгу остатками маринада. Настроить мультиварку на режим “Тушение”, запекать 30 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 230 градусов в течение пары минут. Устлать среднюю решётку аэрогриля фольгой, смазать маслом, выложить лук, сверху – семгу и помидоры. Запекать сёмгу под сыром в течение 10 минут при средней скорости обдува.

Семга запеченная в духовке—6 простых рецептов,чтобы рыба получалась сочной

Врачи советуют чаще есть рыбу, особенно печеную, она получается менее калорийной, и ее проще готовить. Хозяйка выкладывает на противень ингредиенты, включает духовку и все. Останется лишь засечь время. Семга, запеченная в духовке – сочное, полезное, заодно красивое блюдо, имеет множество поклонников. Это отличная идея для уютного семейного обеда, ужина, встречи гостей, Нового года в окружении родных.

Диетологи считают красную рыбу, одним из важных продуктов питания, рекомендуют несколько раз в неделю включать ее в свой рацион. Ученые доказали, что этот продукт способен лечить многие заболевания. И хотя цены на нее немаленькие, но впереди нас ждет Новый год, для Вас я подготовила классные, вкусные и безумно полезные рецепты из семги.

Семга, запеченная в духовке: простой рецепт с картофелем и сыром

Если ингредиентов много и нужна сочная рыба, потребуется глубокий противень. Время приготовления полчаса, само блюдо простое, даже начинающие хозяйки справятся без проблем.

Ингредиенты:

семга (стейки) – 2 шт.;
картофель – 1 кг.;
луковица;
твердый сыр (любой сорт) – 100 гр.;

соль, перец, другие приправы;
яйцо – 2 шт.;
чеснок – 3 зб.;
майонез;
зелень;
лимон;
растительное масло.

1. Овощи чищу, мою их. Картофель нарезаю тонкими пластинами, так он быстрее пропечется. Выкладываю его первым слоем на дно глубокого противня.

2. Солю, добавляю другие приправы. Например, специи для рыбы, капаю немного растительного масла для сочности. Перемешиваю картошку руками, и ставлю запекаться в духовку.

3. Стейки рыбы распечатываю, вытащив их из упаковки. Делю каждый пополам и вырезаю косточку в центре, добавляю специй.

4. Лук нарезаю тонкими пластинками, затем делю их пополам.

5. Отдельно в миску натираю чеснок и разбиваю яйца. Взбалтываю их венчиком, добавляю майонез и размешиваю.

6. Вытащив пропекшуюся картошку, аккуратно выкладываю сверху 4 стейка. На каждый помещаю дольку лимона, сверху поливаю майонезно-яичной смесью, посыпаю луком так, чтобы он оказался под рыбой.

7. Накрываю листом фольги противень, закрепляю края. Отправляю печься в духовку. 20 минут при 180 градусах хватит.

Пока блюдо горячее, насыпаю сверху тертого сыра. Подаю горячим!

Как вкусно запечь стейки семги, чтобы были сочными

Чтобы рыба получилась действительно сочной, хозяйке помогут несколько простых рекомендаций. Во-первых, важно купить свежий продукт. В приморских или приозерных городах с этим нет проблем, на прилавках находится сегодняшний, максимум вчерашний улов. Если населенный пункт далеко от воды, морские продукты привозят, они долго хранятся и важно отыскать свежую семгу:

Запах. Стейки должны пахнуть свежей рыбой. Это легкий специфический аромат, без кислинки и болотных ноток.
Цвет – натуральная рыба имеет неброский розовый оттенок. Нежно-коралловый с едва заметными прожилками жира по краям у кожицы. Профессиональные повара советуют брать целую тушку и нарезать стейки дома.
Консистенция. При нажатии мякоть должна быть упругой, прогнуться, но быстро восстановить форму, без склизкости.

Важно приобретать рыбу в официальных, проверенных местах.

Изысканности рыбе придают специи:

орегано – придает «итальянский» мотив;
розмарин – можно сушеный или веточку от свежего;
прованские травы.

Не увлекаться чесноком и любимым многими хозяйками лавровым листом. Они «угнетают» вкус. Лучше добавлять их к гарниру.

Как приготовить ее, сохранив сочность:

Плотно завернуть продукты в лист фольги, стараясь не допускать дырок и просветов. Тогда соки сохранятся внутри.
Замороженный стейк перед приготовлением размораживать медленно, подержав на нижней из полок холодильника. Промывать только прохладной водой.
Плавники с хвостом проще отрезать ножницами.
Правильно выбирать специи, не забывать о соусе. Именно он придаст сочности рыбе!

Главное засекать время, чтобы семга не перестояла в духовке.

Смотрите видеорецепт, о том как приготовить сочной семгу в духовке:

Запекание семги в сливочном соусе

Это классический способ приготовления стейков, рассчитывать их количество по порциям удобнее. Так блюдо будет съедаться сразу. Ароматная красная рыба готовится просто. Для этого важно подготовить свежие и правильные продукты. Блюдо получается потрясающе ароматным и сочным, настоящий деликатес!

Ингредиенты:

семга (стейки порционные) – 500 гр.;
сливки (нежирные, 10%) – 300 мл.;
яйцо (желтки отдельно) – 3 шт.;
горчица – 2 ч.л.;
базилик сушеный – 1 ч.л.;
петрушка – пучок;
розмарин – ветка;
картофель – 300 гр.;
перец, соль.

1. Картофель если молодой, отвариваю «в мундире» без очищения. Обычный можно почистить и приготовить пюре, или нарезать крупными кусочками. Это гарнир.

2. Разрезаю стейки аккуратно пополам, снимаю кожу и вырезаю кость посередине. Получившиеся 4 кусочка помещаю в глубокую стеклянную форму. Приправляю их специями, обмазав обе стороны.

3. Соус. Смешиваю 3 ингредиента: горчица + 3 желтка и сливки. Тщательно перемешиваю все венчиком. Добавляю специи (базилик, перец). Готовым соусом заливаю рыбу, сверху выкладываю ветку розмарина.

4. Разогреваю духовку заранее, поставив 180 градусов. Помещаю туда противень, запекаю 20-25 минут.
Подаю рыбу горячей с картофелем.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как запечь филе семги с помидорами и сыром

Получится яркое, сочное, аппетитное и красивое блюдо с сочным и нежным филе внутри. Помидоры придадут сочности и пикантности, а гарнир подойдет любой. Такое угощение точно уйдет со стола первым, поскольку красная рыбка нравится всем.

Ингредиенты:

филе семги 400 гр,
оливковое масло 2 ст. л.
прованские травы 2 щепотки

соль по вкусу,
сыр твердый 4 ломтика

Мою и протираю рыбу бумажным полотенцем, делю на две части, посыпаю травами, солю, натираю оливковым маслом.

Помещаю в жаростойкую посуду.

На кусочки рыбы выкладываю ломтики помидора, сыра и рубленый базилик.

Запекаю в духовке предварительно нагретой до 180 градусов, около 15 минут.

Запеченная семга под сливками и горчицей

Сливки всегда придают блюду пикантности. Они густые и красивые, прекрасно подходят для любого вида белка (мясо, птица или рыба).

семга – 150 гр.;
сливки (нежирные, 12%) – 100 мл.;
растительное масло – 40 мл.;
луковица репчатая;
вино белое (столовое, сухое) – 100 мл.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец;
горчица зерновая – 20 гр.

1. Рыбу мою, аккуратно снимаю косточки. Духовку включаю заранее, установив 190 градусов. Рыбу разрезаю пополам до шкурки, и складываю так, чтобы шкурка оказалась внутри. Обмазываю специями, помещаю кусочек на противень с листом пергамента и запекаю 6 минут.

2. Луковицу чищу и промыв, нарезаю ее кубиками. Обжариваю лук до появления золотистого оттенка. Наливаю туда белого вина. Жду, пока выпарится весь алкоголь. Добавляю лавровые листы, специи, наливаю сливок. Солю и добавив горчицы, перемешиваю соус.

3. Гарнир варю отдельно. Подойдет пюре, рис припущенный, отварная гречка или макароны.

Подаю так: на тарелку нацеживаю горячий соус, пропустив его через большое сито. Аккуратно выкладываю сверху кусочек семги. Приятного аппетита!

Запекание семги целиком в духовке

Вкуснее получится, если запекать полностью тушку, без разделки. Разрезать ее на порционные кусочки можно потом, при готовности. Повара советуют брать рыбу средних размеров, большая рыба дольше готовится, сложнее сохранить целостность структуры.

Ингредиенты:

семга (тушка) – 2,5 кг.;
соль – 1 кг.;
яйцо – 9 шт.;
масло (кусочки сливочного) – 125 гр.;
белое вино/шампанское – 1 стакан;
каперсы – 1-2 ст.л.;
соль;
лимон – половинка;
тархун (зелень).

1. Насыпаю соль отдельно, отмерив килограмм.

2. Яйца разбиваю в большую миску, заранее отделяя желтки. Белки сохраняю, перемешав их с солью. Получившаяся смесь должна сохранить немного влажности. По необходимости можно капнуть туда воды.

3. Плоский противень вытираю, постелить лист пергамента.

4. Помещаю слой соли, делая его 3 см толщины диагонально на противне. Выкладываю часть смеси, распределяя ее лопаткой равномерно.

5. Рыбу мою, потрошу, убирая внутренности и отрезав жабры. Выкладываю ее на соль. Открыв тушку, солю внутри.

6. Оставшейся частью соляной смеси обмазываю тушку. Приминаю руками так, словно семга «спряталась» в сугробе. Хвост останется, и это нормально.

7. Разогрев заранее духовку, устанавливаю 200 градусов, и запекаю там «сугроб» с рыбой 30 минут.

8. Соус – обжариваю каперсы. Сначала одни, потом наливаю вина, тушу до выпаривания алкоголя. Добавляю кусочки масла, перемешиваю до достижения однородности. Посыпаю листочками тархуна, солю, оставляю тушиться.

9. Вытащив рыбу, открываю «сугроб», убираю излишки соли, снимаю шкурку, а мясо отделяю, нарезав его порционными кусочками, снимаю кости позвоночника.

10. Поливаю тушку готовым соусом, уложив сверху дольки лимона.

Как запекать семгу целиком в фольге, чтобы была сочной

Опытный повар всегда учитывает индивидуальные особенности мяса. Семга достаточно жирная и может получится сочной без фаршировки и прочего дополнения.

Лучше брать тушки целыми. Средних размеров, на 1-1,5 кг. Большие рыбы дольше готовятся.
Перед запеканием надо почистить рыбу, аккуратно убирая внутренности, вырезать жабры. Посыпать ее снаружи, потом внутри специями, сбрызнуть лимонным соком и завернуть каждую тушку в отдельный лист фольги.
На запекание уйдет 40-45 минут, смотря какого размера рыба при 180 градусах.

К семге можно подавать любой гарнир. Лучше смотрится простой, с одним ингредиентом. Важно не перебить легкий рыбный аромат.

Общая калорийность семги, запеченной в духовке с учетом всех использованных ингредиентов в таблице:

Семга в духовке: рецепты блюд с фото

Насыщенная полезными микроэлементами и жирными кислотами семга становится отличным вариантом для подачи ее на ужин и обед. Запеченная в духовке рыба получается сочной и аппетитной, источает привлекательный аромат, обладает нежной консистенцией. Полезно знать секреты ее приготовления, чтобы сделать безупречное блюдо.

Как запечь семгу в духовке

Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Только духовой шкаф или микроволновая печь могут обеспечить качественное приготовление рыбы – жарка убивает ее вкус и полезные вещества, а если использовать фольгу или рукав, то все соки и ароматы запечатаются внутри. Запеченная семга в духовке предполагает внимательный выбор компонентов: главное – купить свежую, охлажденную или свежемороженую рыбу должного качества.

Свежее филе не обладает выраженным рыбным ароматом, ему свойственна эластичная упругая текстура. Правильная рыба будет ярко-оранжевого цвета, обязательно не красная и не бледно-розовая. Определить несвежий товар можно, если вы заметите серую пленку на поверхности рыбьих глаз, или если при нажатии пальцем остается вмятина. Обратите внимание и на характерный неприятный запах или слишком сухую чешую.

Вот несколько полезных советов для приготовления вкусной рыбки:

Вкусно получится, если замариновать рыбу в соевом соусе или белом сухом вине.
Запеченная красная рыба может быть диетической, если сделать ее без масла, приправив лимонным соком и розмарином.
После выдержки в духовке стоит оставить рыбу на несколько минут внутри, чтобы она потомилась.

Сколько запекать

Выбрав все нужные компоненты для приготовления вкусной рыбы, нужно выяснить, сколько запекать семгу. Время готовки будет зависеть от размера порции – целиком тушка запекается около 35-40 минут при 180 градусах. Если используются стейки семги в духовке, то они пропекаются быстрее – всего 25 минут при 160 градусах. Запекать рыбу можно на противне, с использованием рукава, фольги, специальной формы или горшочков.

Рецепт приготовления семги в духовке

Полезно найти такой рецепт семги запеченной в духовке, который помимо пошаговой инструкции включал бы еще и фото с видео. Тогда хозяйке будет проще приготовить рыбу в первый раз так, чтобы она получилась аппетитной и вкусной. Рецепты из семги в духовке бывают разными: ее можно запекать целиком или кусочками, с лимоном или соевым соусом, самостоятельно или с гарниром из овощей, картофеля. Хорошо сочетаются с красной рыбой прованские травы, базилик, петрушка, сливки и грибы.

Стейк

Самым простым приготовлением отличается стейк семги в духовке, который нужно просто замариновать в легком соусе. Получится аппетитная приправленная рыба с небольшой кислинкой за счет использования лимона и с ароматом пряных трав. Выбирать для готовки лучше свежие стейки. Если их нет, можно купить охлажденную рыбу и нарезать ее порционно самостоятельно.

стейки – 0,75 кг;
прованские травы – 50 г;
лимон – 1 шт.

Стейки промыть, обсушить, натереть специями и солью, полить лимоном.
Замариновать на 17 минут, обернуть фольгой каждый кусок отдельно.
Разложить по противню. Запечь при 180 градусах полчаса.
За 5 минут до готовности открыть фольгу, сбрызнуть лимоном, дать зарумяниться.

В фольге

Очень вкусной и ароматной получается семга, запеченная в фольге, приправленная лимонно-йогуртовым соусом с добавлением большого количества зелени. Такая рыба привлекает гурманов сливочным ароматом. Ее хорошо подавать на стол горячей прямо в фольге, украсив помидорами и салатными листьями (как на фото). Так у вас получится легкий ужин или обед.

семга – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
йогурт натуральный без добавок – 50 мл;
петрушка с укропом – пучок;
салатные листья – 6 шт.;
помидоры – 2 шт.

Почистить рыбу от чешуи, порезать кусочками толщиной 2 см, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, обмазать йогуртом. Замариновать на полчаса.
Обернуть фольгой, выпекать при 180 градусах 25 минут.
Подать на салатных листьях с кружочками помидоров.

Семга в фольге в духовке рецепт | Как запечь семгу в духовке

Семга – очень вкусная и полезная рыба. Готовить эту рыбу можно различными способами, но особенность этой ее такова, что чем проще будет рецепт, тем лучше получится блюдо. Что может быть проще, как запечь семгу.

Как запечь семгу – что учесть?

Запеченная семга не только быстро и просто готовится, она еще и невероятно вкусная. Рецептов, как запечь семгу, много. Ее можно запекать самостоятельно, со специями. Можно запечь с овощами и т.д.

Перед тем, как запечь семгу, надо ее подготовить. Запекать семгу лучше в форме стейков. Но, если была куплена целая семга, то ее надо сначала почистить, удалить хвост и голову, выпотрошить. Затем разрезать на стейки. Если рыба очень крупная, то стейки можно разделить пополам. Очень хорошо промыть рыбу в проточной воде и немного обчистить салфеткой.

Запекаем семгу по рецепту!

Перед тем, как запечь семгу, в мисочке смешать оливковое масло (если его нет, то можно заменить обычным подсолнечным без запаха) – 2 столовые ложки с лимонным соком (1 столовая ложка), по вкусу добавить соль и специи для семги, или свои любимые, так же по вкусу. Все хорошо перемешать.
Каждый кусочек семги надо хорошо обмазать получившимся маринадом. В подходящую посудину складывать кусочки рыбы друг на друга. Если промариновать рыбу надо быстро, то лучше оставить ее при комнатной температуре не менее 30 минут. Если спешить не надо, то рыбу в маринаде, можно держать в холодильнике всю ночь.
Промаринованную семгу для того чтобы запечь, выложить на решетку в духовке. Оставить ее на 15 – 20 минут, при температуре 200 градусов. Через это время рыба готова. Немного остудить. Можно подавать к столу.
Такую семгу очень хорошо подавать с овощами. Отдельно подать лимон, для желающих полить рыбу лимонным соком.
Если подобную семгу запечь на пикнике, то ее можно так же выкладывать на открытый гриль. При этом надо следить, чтобы не было открытого огня. Готовится рыба, таким образом, около 15 минут.

Можно запечь семгу прямо в костре. Перед этим каждый промаринованный кусочек рыбы надо завернуть в фольгу. Запекаться таким способом, она будет не более 15 минут. Передерживать рыбу не надо. Подавать семгу, когда она немного остынет. Подать можно свежие овощи, лимон, зелень. Бокал отличного ароматного белого вина станет прекрасным дополнением к столь изысканному блюду. Теперь вы знаете как запечь семгу.

Семга, рыба с нежным полезным мясом, которая не имеет мелких костей. Ее очень удобно разделывать, и готовить по различным рецептам. Например, ее можно запечь, завернув в фольгу, чтобы она сохранила всю свою сочность. Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке, надо подготовить саму рыбу.

Как запечь семгу в фольге в духовке – что учесть?

Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке, помните, что лучше запекать стейки или кусочки семги, но, если тушка рыбы не очень большая, то можно запекать ее целиком. Если вместе с рыбой положить различные овощи, то получится сразу готовый обед: рыба с овощами. Использовать можно любые овощи, как свежие, так и замороженные.
Перед тем, как запечь семгу в фольге в духовке по нашему рецепту, надо убедиться в том, что фольга для этого подходит. Если взять слишком тонкую фольгу, то в духовке она может порваться.
Тщательно промыть семгу в проточной воде, хорошо ее почистить. Если тушка семги целая, то надо ее выпотрошить.
Подготовить противень, застелить его фольгой, смазать ее растительным маслом. Подготовить все овощи. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Хорошо помыть и просушить морковь. Очистить ее от кожуры и нарезать либо колечками, либо крупной соломкой.
Половину лука разложить на фольге, сделать из него подложку для семги. Рыбу посолить крупной морской солью, уложить сверху лука. На рыбу – вторую половину лука и морковь. Если есть желание, то еще можно положить немного замороженных овощей. Присыпать немного зеленью. Сухим белым вином полить немного, эту конструкцию. Фольгу с семгой плотно запечатать, чтобы из нее не вытекал сок.
Отправить рыбу в духовку. Запекать в духовке семгу при 190 – 200 градусах, не более 30 минут. Передерживать рыбу не надо. По прошествии времени, достать рыбу, немного охладить. Подавать семгу к столу можно на фольге, в которой она запекалась.
Если есть желание получить семгу в фольге под сырной корочкой, то надо подготовить немного тертого сыра. За 5 – 10 минут до завершения запекания рыбы, достать ее из духовки, осторожно развернуть, но полностью не открывать. Положить на семгу сыр и не закрывая фольгу, поставить в духовку. Запекать в духовке семгу до того, как сыр расплавится и получится красивая сырная корочка. Рыба готова.
Подавать такую рыбку так же в фольге. Можно украсить зеленью, положить немного маслин.

Стейк – это часть рыбы либо мяса, из него готовят вторые блюда. В данном случае стейк из семги представляет собой среднюю часть рыбы. Причем, размер и вес тушки не имеет значения. Кроме того, полностью семга для стейка не подходит, берется только средняя часть, которая не включает голову и хвост.

Как запечь стейк семги в духовке?

Приготовление рецепта стейка семги в духовке не требует каких-то профессиональных кулинарных навыков, поэтому разберемся, как запечь стейк семги в духовке.
Итак, нам нужно приготовить фольгу, стейк из семги, соль, лимон, помидоры, смесь из четырех разных видов перца, сливки (желательно с жирностью 10-20%).
Перед тем, как запечь стейк семги в духовке, его нужно подготовить для приготовления. Промойте стейк семги обычной водой, но лучше всего охлажденной и прокипяченой. Затем разрежьте его на порционные куски. Помните, что куски должны получиться среднего размера, а порции определяйте самостоятельно.
Теперь маринуем нарезанные куски для того чтобы запечь семгу в духовке. Для этого кладем их в стеклянную банку. Затем их необходимо посолить, добавить перец крупного помола и все это полить соком половинки лимона. После чего, накрываем все крышкой и оставляем на пятнадцать-двадцать минут, желательно в прохладном месте. После маринования стейк семги получится более сочным, нежным и ароматным.
Необходимо также нарезать оставшуюся половинку лимона и один помидор кружочками. Но кружочки не должны получаться слишком толстыми. Чем он будут тоньше, тем лучше.
Берем фольгу и делаем несколько «лодочек». Помните, они должны хорошо подходить под размер кусочка стейка семги. Для этого нужно взять кусок фольги и, держась за ее края, начать защипывать их с каждой стороны. В итоге у вас должна получиться форма в виде «лодочки».

Что делать дальше?

Теперь нужно разложить полученные «лодочки» на противне, в каждую положите из них по кусочку стейка семги, чтобы запечь в духовке. При необходимости можно добавить соли и перца. А сверху на кусочки семги положите ломтики лимона, помидора.
После этого, каждую лодочку со стейком следует залить сливками. Заливать нужно таким образом, чтобы сливки покрывали лишь половину куска рыбы.
Наконец-то можно ставить противень в духовку, не забудьте выставить температуру 200 градусов и запечь стейки семги до полной готовности. Примерно это займет 15-20 минут. После чего противень можно доставать из духовки и подавать блюдо из стейков семги на стол, предварительно разложив порции по тарелкам. Учтите, ставить и доставать противень необходимо очень аккуратно, чтобы «лодочки» случайно не перевернулись.

Деликатный вкус семги во время приготовления легко можно испортить всевозможными соусами и специями. Поэтому есть мнение, что мариновать семгу перед запеканием нужно в лимонном соке, который только выгодно подчеркнет вкус этой удивительной рыбы. Как приготовить стейки семги в духовке, читайте в нашей статье.

Как приготовить стейки семги в духовке?

Для того чтобы приготовить стейки семги в духовке, понадобятся такие ингредиенты: 3-4 стейка свежей семги, 1 столовая ложка специй для рыбы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/3 чайной ложки соли, 2-4 ломтика лимона, зелень по вкусу.

Семгу, чтобы приготовить стейки в духовке следует хорошо помыть и высушить. В подготовленной посуде смешать оливковое масло, соль и специи для рыбы. В полученную смесь нужно опустить семгу.
Мариновать стейки семги нужно в течение 10-15 минут.
После этого семгу следует переложить на решетку (предварительно под нее нужно поставить противень) и запекать в течение 15-20 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
Готовые стейки семги следует выложить на блюдо и подать к столу, украсив веточками зелени и ломтиками лимона.

Стейки семги в духовке с пармезаном

Ингредиенты для того чтобы приготовить стейки семги в духовке: 2 стейка семги, 1/4 луковицы, 20 грамм тертого пармезана, 1/3 лимона, соль, перец черный молотый, 3-4 веточки петрушки.

Стейки семги, чтобы приготовить в духовке, нужно вымыть, положить на противень, добавить соль и перец.
Нарезать лимон. Отложить 2-4 тонких кружочка отдельно – их нужно будет использовать при подаче стейка к столу.
Соком оставшегося лимона нужно сбрызнуть стейки семги, чтобы приготовить в духовке. Репчатый лук порезать кольцами либо полукольцами и положить на стейки. Сверху посыпать натертым пармезаном.
Выпекать стейки семги в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
Петрушку вымыть, мелко нарезать и посыпать стейки за 4-5 минут до готовности.
Готовые стейки семги подавать к столу с лимоном.

Семга, запеченная в духовке

Ингредиенты: стейки семги, 2-3 лимона, майонез, перец, соль, приправа для рыбы, тертый сыр.

Как приготовить стейки семги в духовке? Стейки семги промыть под водой, посолить, поперчить и приготовить маринад для семги. Для этого нужно смешать сок 1-2 лимонов, 3-4 столовые ложки майонеза, добавить приправу для рыбы, обмакнуть стейки семги в маринад и оставить на 15-20 минут.

Тонкими кружочками порезать лимон и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.
Сверху на кружки лимона следует выложить маринованные стейки семги, по желанию немного посыпать их тертым сыром, поставим блюдо в нагретую духовку.
Оставить запекаться стейки семги в духовке на 20 минут.

Семгу, запеченную в духовке, подают на подушке из картофельного пюре, с ароматным сливочным соусом. Данное блюдо смотрится очень красиво, оно прекрасно подойдет в том случае, если нужно удивить гостей, а также его можно приготовить для романтического ужина. Кроме того, в приготовлении нет ничего сложного – важно красиво все оформить. Как приготовить семгу в сливочном соусе, читайте в нашей статье.

Семга в сливочном соусе рецепт

Ингредиенты, чтобы приготовить семгу в сливочном соусе: 600 грамм семги — 4 порционных куска по 150 грамм, 200 миллилитров 33% сливок, 100 миллилитров 15% сливок, 30 грамм сливочного масла, 10 картофелин, молоко для пюре, 100 грамм пармезана, 1/2 чайной ложки молотого перца для соуса, 1/4 чайной ложки перца для рыбы, 1 чайная ложка сушеных итальянских трав для соуса, 1/2 чайной ложки трав для рыбы, свежий базилик, соль.

Как приготовить семгу в сливочном соусе?

Семгу, чтобы приготовить в сливочном соусе нужно натереть травами, солью и перцем. Духовку необходимо разогреть до 230 градусов. Мелко нарезать базилик. Смешать сливки 33% и 15%, добавить чайную ложку сушеных трав, половину чайной ложки перца, измельченный базилик, соль и довести до кипения, постоянно помешивая. Немного прокипятить соус на небольшом огне, чтобы он загустел.
Семгу, чтобы приготовить в сливочном соусе отправить в предварительно разогретую духовку. Не стоит заворачивать семгу в фольгу – она будет готовиться при высокой температуре, поэтому получится с румяной корочкой снаружи и нежной внутри. В духовке семгу запекают максимум 15-20 минут.
Пармезан, чтобы приготовить семгу в сливочном соусе, необходимо натереть на терке. Картофель отварить до готовности, слить воду и добавить сливочное масло и пармезан. После этого размять его в пюре, добавляя постепенно горячее молоко. По консистенции пюре не должно получиться слишком сухим, однако при этом оно должно держать форму.
После этого следует выложить картофель такого же размера, как и кусочки семги.
Сверху можно положить семгу и сливочный соус, украсить листиками базилика. Прекрасно сочетается с белым сухим вином.

Семга в сливочном соусе в фольге в духовке рецепт

Ингредиенты: свежая семга, 80-100 грамм сметаны, 50 грамм майонеза, травы, 20 грамм соевого соуса, специи.

Как приготовить семгу в сливочном соусе? Филе семги необходимо посолить и добавить перец, полить соевым соусом.
Оставить на 15 минут. Затем завернуть рыбу в фольгу и отправить ее в духовку.
Приготовить в духовке в течение получаса.
Тем временем нужно приготовить сливочный соус. В отдельной посуде смешать сметану с майонезом, добавить зелень, специи по желанию. Холодным сливочным соусом полить горячую семгу.

Рецепт семги, запеченной в духовке – Еда – Домашний

Семга — необыкновенно вкусная и полезная рыба. Она отличается высоким содержанием незаменимых жирных кислот. Эти вещества не синтезируются в организме человека, но должны поступать в него с потребляемой пищей.

Семгу можно приготовить по-разному, но одним из самых популярных способов является приготовление его в духовке. Запеченные рыбные блюда отличаются насыщенным и нежным вкусом. Кроме того, они подходят даже для диетического питания, так как в процессе их приготовления не используются растительные и животные жиры.

Семга в духовке в маринаде

Предварительно рыбу необходимо предварительно разделать. Удобнее всего разрезать ее на стейки. Так блюдо получается намного более сочным. Также можно разделать рыбу на филе, а затем разрезать на порционные куски.
Разделанную семгу следует промариновать в течении 15-20 минут в смеси соли, перца и лимонного сока. Лимон очень хорошо сочетается с рыбой, устраняя посторонний запах и привкус.
После окончания маринования стейки или филе семги необходимо выложить на кусочки фольги. Поверх каждого куска рыбы можно положить тонкий кружок лимона, помидора, лука. Сверху можно присыпать все тертым сыром.
При запекании семги «по-сицилийски» поверх каждого куска рыбы необходимо выложить по небольшому кружку помидора и кабачка.
После этого фольгу необходимо закрыть и выложить все кусочки семги на противень. Запекать рыбу следует при температуре 180 градусов на протяжении 20-30 минут. За 5 минут до готовности необходимо аккуратно раскрыть фольгу, после чего продолжить запекание. Это необходимо для того, чтобы на поверхности рыбы появилась румяная корочка.

Запеченная семга без предварительного маринования

Для этого следует разделать рыбу, промыть кусочки под струей проточной воды, обсушить их поверхность бумажным полотенцем. Далее необходимо посыпать рыбу солью и выдержать ее при комнатной температуре в течении 10-15 минут.
Порционные куски нужно выложить на выстланный фольгой противень и накрыть. Запекать семгу рекомендуется на протяжении 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Семга в сметанном соусе

Для этого кусочки семги нужно выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в духовке на протяжении 10-15 минут.
В это время можно приготовить сметанный соус, смешав сметану с солью, перцем, водой и лимонным соком. Далее нужно вытащить противень из духовки и залить рыбу полученной смесью, после чего продолжить приготовление в течение 10-15 минут.

Подавать запеченную семгу лучше всего на порционных тарелках. Ее можно украсить свежими дольками лимона, маслинами, рубленой зеленью. Если в процессе приготовления рыбы не использовался соус, его нужно подать отдельно.

Рецепт семги с картошкой в духовке

Семга с картошкой, запеченная в духовке – вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного стола. К тому же эта рыба считается самой полезной, она содержит достаточно микроэлементов, жирных кислот и белка.

Рецепт запеченной семги с картошкой кусочками

Семга – нежирная рыба, поэтому для запекания в духовке используют сливочное масло, сметану или сливки. Чем больше этих продуктов будет в соусе, тем вкуснее и нежнее получится готовое блюдо.

Лучше всего запекать свежую рыбу, но подойдет охлажденная или замороженная. Однако замороженный стейк необходимо медленно разморозить, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Микроволновку использовать для разморозки не стоит.

Приготовление:

Целую рыбину порезать на порционные куски шириной 3–4 см.
Из сметаны, соли и приправ приготовить маринад. Стейки с двух сторон обмакнуть в маринаде и оставить на 15–20 мин., чтобы куски пропитались.
Картофель нарезать тонкими кружочками или кубиками.
Лук порезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
Овощи смешать с подсолнечным маслом, добавить специи.
Форму для запекания застелить фольгой, сформировать бортики.
Куски рыбы разложить в форме, овощи выложить вокруг и сверху посыпать зеленью.
Накрыть форму фольгой, края хорошо запечатать. Отправить рыбу в предварительно разогретую до 200С духовку на 45–50 мин.

Подавать эту рыбу нужно прямо в фольге, чтобы не вытекал сок. Перед выпеканием поверх каждого кусочка можно положить дольку лимона.

Семга, запеченная с картошкой пюре

Ингредиенты:

Филе семги – 400 гр;
Лук репчатый – 2 шт;
Растительное масло – 2 ст. л;
Картофель – 1,5 гр;
Масло сливочное – 50 гр;
Яйца куриные – 2 шт;
Сливки – 250 мл;
Соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель сварить до готовности и потолочь в пюре, добавляя сливочное масло и яйца.
Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле.
Филе порезать на порционные куски и замариновать в сливках, добавляя специи.
Форму для запекания смазать маслом и выложить на дно рыбу.
Посыпать обжаренным луком. Сверху уложить слой пюре, можно использовать кондитерский мешок.

Выпекать блюдо нужно в разогретой до 200С духовке 40 мин.

Семга с картошкой в духовке – полноценное блюдо для ужина, которое не требует дополнительного гарнира. На его приготовление понадобится не так много времени, а сытный ужин порадует домашних.

Читайте далее: рецепт ухи из головы семги

Запеченная рыба в духовке семга. Пошаговый рецепт приготовления семги в духовке с фото

В духовке семгу целиком запекать при температуре 180 градусов -. Стейки сёмги среднего размера в фольге запекать при температуре 160 градусов.

В микроволновке 1 стейк сёмги в запекать на мощности 800 ватт. 3 стейка сёмги запекать мощности 800 ватт.

Как запечь сёмгу в фольге

Что нужно для запекания сёмги
Сёмга — 1 килограмм
Лимонный сок — от 1 лимона
Йогурт — 3 столовые ложки
Укроп и петрушка — по вкусу
Помидор — 2 штуки
Листья салата — 6 крупных листьев
Перец черный молотый и соль — по вкусу

Подготовка продуктов
Сёмгу, если замороженная — разморозить. Выпотрошить сёмгу, очистить от чешуи, разрезать на порционные кусочки (толщиной 2 сантиметра), посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать йогуртом. Накрыть и убрать на полчаса в холодильник.

Как запечь сёмгу в мультиварке
Дно мультиварки смазать растительным маслом. Выложить сёмгу в фольге, закрыть мультиварку. Настроить мультиварку на режим «Варка на пару» и запекать в течение 25 минут.

Как запечь сёмгу целиком

Продукты
Охлажденная семга — 1 тушка (2 килограмма)
Лимон — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Соль — 2 чайные ложки

Как приготовить сёмгу целиком
1. Нарезать неширокими кольцами 1 лимон и 1 очищенную луковицу.
2. Тушку семги с головой и хвостом как следует вымыть снаружи и внутри.
3. Ножом соскоблить чешую, удалить жабры, еще раз вымыть тушку семги.
4. Расстелить бумажные полотенца, положить на них тушку, дать воде стечь.
5. Посолить семгу снаружи 1 чайной ложкой соли, еще 1 чайной ложкой соли посолить семгу внутри. Соль наносить втирающими движениями, следить, чтобы она была равномерно распределена по всей поверхности рыбы.
6. В брюхо семги положить кольца лимона и лука, в двух местах скрепить края зубочистками.
7. Положить семгу на противень. Можно насыпать на противень половину пачки крупной соли, положить тушку семги и засыпать оставшейся половиной пачки соли.
8. Нагреть духовку до 200 градусов и поставить в нее противень с семгой.
9. Запекать семгу весом около 2 килограмм 25 минут. Затем духовку выключить, через 10 минут достать противень с рыбой.
10. Разрезать семгу на порционные куски или выложить на блюдо целиком. Если семга запекалась в соли, освободить тушку от соляного «панциря» сразу после извлечения из духовки.

Как запечь сёмгу с сыром

Продукты для запеченной сёмги
Сёмга — 500 грамм
Сыр твердый — 100 грамм
Cметана — 2 столовые ложки
Горчица — 1 чайная ложка
Помидоры — 2 штуки
Лук репчатый — 3 штуки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки

Запекание в духовке
Противень смазать оливковым маслом, выложить лук. На лук выложить сёмгу.
Разогреть духовку до 190 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с сёмгой в духовку и запекать при температуре 190 градусов 20 минут.
Выдвинуть противень, посыпать сёмгу сыром и выложить нарезанные кругами помидоры.
8. Вернуть противень в духовку на 10 минут.

Запекание в мультиварке
Налить растительное масло на дно мультиварки. Выложить лук, включить мультиварку на режим «жарка» в течение 5 минут.
На лук выложить рыбу, сверху помидоры и сыр. Залить сёмгу остатками маринада. Настроить мультиварку на режим «Тушение», запекать 30 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 230 градусов в течение пары минут. Устлать среднюю решётку аэрогриля фольгой, смазать маслом, выложить лук, сверху — семгу и помидоры. Запекать сёмгу под сыром в течение 10 минут при средней скорости обдува.

К королевской рыбе и отношение должно быть соответствующее, поэтому предлагаю не банально поджарить её на сковороде, а вкусно запечь семгу в духовке. В фольге или рукаве, чтобы сберечь натуральную сочность красной рыбы, или простенько разложив на противне. Семгу нельзя испортить, но приготовленная в духовом шкафу, она отлично пропечется изнутри, а сверху получит румяную корочку. Потому и является фаворитом среди блюд, предназначенных для торжественного меню.

Не думайте, что рецепты семги однообразны. Рыбку запекают целиком или стейками, поделив на кусочки-порции. Сдабривают лимоном, различными видами перца. Дополняют овощами, сыром, сметанным и сливочным соусом. Представленные варианты помогут сориентироваться и выбрать наиболее вкусный рецепт.

Семга запеченная в духовке целиком

Запекание целой рыбы в духовке с помощью фольги имеет небольшие хитрости. Важно не только пропечь семгу, но и сохранить её сочность. Постарайтесь приобрести не слишком крупную рыбину, не более 2,5-3 кг весом.

Понадобится:

Тушка семги с головой.
Луковица.
Помидор.
Морковка.
Сладкий перец.
Сыр – 100 гр.
Майонезный соус.
Зубчики чеснока – 2 шт.
Оливковое масло.
Оливки без косточек – 5 шт.
Приправы для рыбы.
Розмарин, укроп, щепотка соли.

Как запечь целиком:

Если куплена неочищенная семга, помойте тушку, срежьте плавники, выпотрошите рыбину. Сделайте аккуратные надрезы по всей длине на расстоянии в 2 см. разрезайте до кости, параллельно реберным косточкам. Тогда мясо рыбки хорошо напитается маринадом, быстрее пропечется.
Сделайте маринад, добавив в майонез порубленный укроп с розмарином, раздавленные прессом чесночные зубчики. Бросьте щепотку соли, перемешайте массу, оставьте настаиваться на пол часика.
Овощи – морковку, перец, луковку, помидор настрогайте соломкой или кубиками. Обжарьте в масле на сковороде. Огонь сделайте сильным, чтобы сок быстро выпарился.
В готовую зажарку введите большую ложку майонезного маринада.
Подстелите на противень фольгу, промажьте маслом. Можете сделать из двух листов внахлест, главное, чтобы фольгу можно было поднять с боков, спрятав целую рыбу с начинкой.
Выложите семгу. В разрезы вставьте порезанные колечками оливки.
В брюшко набейте овощную начинку, скрепите зубочистками, чтобы овощи не выпадали в процессе запекания.
Нанесите маринад на тушку, постарайтесь побольше залить в разрезы рыбы.
Поднимите краешки фольги наверх, закрепите, защипнув края. Проверьте герметичность упаковки. Оставьте заготовку на столе примерно на час – мариноваться.
Поместите противень в духовой шкаф, прогретый до 200 о С. На первом этапе, тепловая обработка длится 35 минут. По истечении срока, достаньте рыбу, отогните край фольги. Посыпьте тушку сыром. Не закрепляя края, верните блюдо в духовку.
Готовьте последние 5 минут. Сигнал о готовности – расплавившийся сыр.

Рецепт запеченной семги в сливочном соусе с помидорами

Сливки будто созданы для этой рыбы, с ними блюдо станет гарантированно сочным, а вкус божественным. Советую не скупиться, брать молочный продукт с хорошей жирностью. Рецепт предназначен для праздничной подачи.

Ингредиенты:

Филе рыбки – килограмм.
Сливки – 100 мл.
Томаты – 300 гр.
Твёрдый сыр – 200 гр.
Маслины без косточек – 50 гр.
Смесь перцев, постное масло, петрушка, майоран, соль.

Запекаем:

Присолите филе семги, подержите минут 10.
Поделите маслины колечками, измельчите зелень. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр мелко натрите.
Соедините сливки с сушеным майораном, добавьте белый, черный перец, паприку, петрушку, колечки маслин. Размешайте сливочный соус.
Сложите рыбу в форму, залейте сливочным соусом. Поверх разложите помидоры.
Покройте сырной шапочкой, отправьте запекаться. Температура в духовке 190-200 о С. время приготовления около 20 минут.

Стейк семги, запеченной с овощами в духовке

Большое сытное блюдо соберет за столом настоящих ценителей красной рыбки. В нем вы найдете роскошь ароматов, вкус любимых овощей. Помимо традиционных моркови, сладкого перца, помидоров, лука и картофеля, кладите кабачки, баклажаны, фасоль – все, что найдется в закромах.

Понадобится:

Стейки рыбы.
Помидоры – 2 шт.
Лимон.
Крупная луковица.
Сладкий перец.
Картофель, кабачки и прочие овощи по желанию.
Соль, смесь перцев.

Технология приготовления:

Поделите рыбу на порции, натрите специями, маринуйте четверть часа.
Сбрызните лимоном, выложите на фольгу, смазанную маслом.
Накройте шубкой из овощей. нарезку делайте на свое усмотрение.
Спрячьте рыбу под шубой в фольге, плотно закрепите краешки.
Готовьте 20 минут, прогрев духовку до 200 о С.

Как запечь семгу в фольге в духовке

Простой вариант быстрого приготовления красной рыбы. Фольга позволит сберечь натуральные, и самые вкусные соки семги. Уверена, что использовав данный рецепт с небольшим набором специй, вы поймете настоящий вкус рыбы. Предлагаю рецепт запекания рыбы целиком, но при желании тушку можно готовить кусочками.

Потребуется:

Рыбина.
Лимон – половинка.
Прованские травы – по вкусу.
Постное масло, соль, листовой сельдерей, петрушка, перец.

Как приготовить:

Нарежьте лимон кружочками. Семгу выпотрошите, оставьте целой, или разделите на кусочки. Зелень мелко порубите.
Натрите мякоть специями. Внутрь засуньте лимонные кружочки и зелень, засыпьте немного прованских травок. Если делаете стейками, то положите лимон с зеленью сверху на кусочек.
Заверните заготовку в лист фольги, промазанный постным маслом. Переложите на противень. Время приготовления полчаса при 180 о С в духовом шкафу.
Что весьма приятно, калорийность любимого блюда невысока. Если готовить в фольге без добавок, то в пределах 100 ккал. на 100 гр. блюда. Дополнительные продукты добавят пищевой ценности, но не намного.

Рецепт семги кусочками, запеченной с картошкой в рукаве

Это и праздничный обед, и встреча на семейном ужине. При минимуме затраченных усилий, вы получите превосходное блюдо с восточными нотками. Чтобы семга тала сочной, предлагаю запечь блюдо в рукаве.

Филе красной рыбки – 400 гр.
Картошка – 500 гр.
Соевый соус – 1,5 ст. ложки.
Сливочное масло – 50 гр.
Зелень, перец, соль.

Как сделать:

Разморозьте филе, нарежьте кусочками, замаринуйте в соевом соусе на 15 минут, предварительно натерев смесью перца и соли.
Пока семга маринуется, начистите картошку, нарежьте произвольной формы. Покрошите зелень.
Заложите в рукав сначала картофельную нарезку, разложив подушкой для рыбы. На него поместите кусочки маринованного филе, поверх присыпанного зеленью.
Закройте пакет герметично, отправьте готовиться при 180-200 о С на 25 минут. Любите аппетитную корочку? Минут за 10 до окончания, достаньте рукав, аккуратно сделайте надрез вдоль, приоткройте. И закончите приготовление.

Рецепт стейков из семги

Беспроигрышный способ вкусно приготовить семгу – запечь ее порционными кусочками, не удаляя косточки. Удобно тем, что можно сделать одинаковые порции по числу едоков, чтобы каждый член семьи или гость получил аппетитное кушанье.

Я уже рассказывала о приготовлении блюда в духовке, и делилась . Заинтересовала? Сходите познакомиться.

Понадобится:

Стейки по количеству претендентов на блюдо.
Масло, сливочное – 50 гр.
Лук – пара штук.
Картошка – 2-3 шт.
Морковка – пара штук.
Помидоры – столько же.
Лимон – ½ часть.
Зелень, перец, соль.

Технология приготовления:
Разморозьте стейки, поместив на полку холодильника, или на кухонном столе. Или нарежьте охлажденную тушку.
Помойте, обсушите кусочки. Натрите смесью перца и соли, затем выжмите лимон. Оставьте мариноваться на четверть часа.
Параллельно займитесь овощами. Помойте, почистите, нашинкуйте кольцами, покрошите зелень.
Переложите на смазанную маслом фольгу подушку из картошки. На нее поместите стейки.
Поверх разложите остальные овощи слоями, присыпьте зеленушкой. Разложите сливочное масло, поделенное небольшими кусочками.
Заверните края фольги, хорошенько закрепите вверху. Запекайте при 200 о С. Время запекания – 25 минут.
На гарнир к семге как правило, подают овощные салаты, рис, картофель.

Как запечь семгу с сыром

Сыр сопутствует практически всем блюдам, запеченным в духовке. Это практически беспроигрышный, и не раз проверенный вариант праздничного угощения, достойный стать «коронным» блюдом стола. Благодаря сыру появится восхитительная румяная корочка, всегда вызывающая аппетит и восхищение.

Возьмите:

Семга – 400-500 гр.
Сыр – 200 гр.
Лимон – ½ часть.
Майонез – 3 ложки.
Перец, соль.

Запекаем:

Поделите тушку красной рыбы на кусочки, помойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите специями, сбрызните соком цитруса.
Дайте минут 10-15, чтобы семга как следует замариновалась.
Одновременно, потрите крупной стружкой сыр.
Обмажьте стейки майонезом, уложите в форму. Сверху накройте сырной шубкой.
Приготовление длится 20-25 минут при температуре в духовом шкафу в 108-200 о С.
О готовности подскажет аппетитная корочка и потрясающий аромат на всю квартиру.

Видео-рецепт с подробным объяснением о правилах запекания в духовке вкусной семги, очень интересный вариант приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

Семга считается одним из самых ценных продуктов питания. В ней много необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, белка, микроэлементов. К тому же семга не только полезна, но и очень вкусна, каким бы способом ее ни приготовили. Но особенно нежной и сочной получается семга, запеченная в духовке. К тому же этот способ приготовления рыбы позволяет сохранить все ее полезные свойства.

Особенности приготовления

Запечь семгу в духовке можно целиком, порционными кусками или разделанной на филе. В любом случае пригодятся советы опытных кулинаров.

Самое важное – выбрать максимально свежую семгу. Если это стейк, то при надавливании на кость от нее не должно отставать мясо. Если это целая рыба, то ей положено быть ровной, упругой. Филе тоже должно быть достаточно упругим и плотным. При этом рыба не должна иметь неприятного запаха.
Охлажденная рыба при приготовлении будет более сочной, нежели замороженная, но запекать можно и замороженную семгу. Однако перед этим ее нужно размораживать медленно, в холодильнике или при комнатной температуре. Только в этом случае она сохранит свою сочность.
Семга будет нежнее, если ее перед приготовлением замариновать. Много приправ не нужно: достаточно черного молотого перца и лимонного сока. Перец намолоть лучше непосредственно перед приготовлением семги – тогда блюдо получится особенно ароматным. Сок из лимона легче будет выдавить, если его перед этим покатать по столу, надавливая на него ладонью. Дополнительно при приготовлении можно использовать пряные травы, которые сделают блюдо ароматным. Однако при добавлении пряностей следует знать меру, иначе они перебьют запах самой рыбы.
Семга – рыба не слишком жирная, поэтому использование сливочного масла, сметаны или сливок при ее запекании не повредит. Причем чем жирнее будет соус, тем сочнее и нежнее станет запеченная семга.

Отдельные моменты, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда, указываются в рецептах, поэтому внимательно изучить не помешает не только состав, но и инструкцию по приготовлению блюда.

Семга, запеченная в духовке целиком

семга – 1,8–2,2 кг;
лимон – 0,5 шт.;
зелень сельдерея – 5 веточек;
зелень петрушки – 5 веточек;
прованские травы – 5 г;
соль, молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло – 20 мл;
сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

Почистите и помойте семгу, обсушите тушку кухонным полотенцем. Плавники срежьте, а голову и хвост оставьте. Однако если рыба слишком крупная, хвост и голову можно удалить, хотя без них запеченная целиком семга будет смотреться менее аппетитно.
Натрите рыбу сверху и снаружи смесью перца, соли и пряных трав. Сбрызните ее лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
На противень постелите сложенную пополам фольгу, оставив запас для того, чтобы завернуть в нее семгу целиком.
Смажьте фольгу растительным маслом. Чтобы слой масла был тонким, используйте кулинарную кисть.
Положите на фольгу рыбу. Внутрь нее поместите веточки сельдерея и петрушки. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
Поднимите края фольги и закрепите их сверху.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с семгой. Запекайте в течение 40 минут.
Разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 10–15 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок.

Такое блюдо способно украсить банкетный стол. Подавать семгу, запеченную по данному рецепту, лучше целой, выложив на большое блюдо и украсив ломтиками лимона, веточками сельдерея и петрушки.

Филе семги, запеченное в фольге с лимоном и луком

филе семги – 0,9 кг;
лимон – 2 шт.;
бадьян – 2 г;
майоран – 2 г;
черный молотый перец – 5 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Филе семги помойте в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите смесью майорана, бадьяна, перца и соли.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
В сковороду влейте половину масла, указанного в рецепте. Разогрейте масло и положите в него лук, обжаривайте в течение 10 минут.
Оставшееся масло влейте в другую сковороду (или в эту же, вынув из не лук, помыв и подсушив).
Помойте лимоны и нарежьте кружками, извлекая косточки.
Лимонные дольки обжарьте в чистом масле с двух сторон. С каждой стороны обжаривать нужно по 2 минуты на пламени средней интенсивности.
В форму для запекания постелите фольгу.
Выложите в форму обжаренный лук, влейте масло, в котором он обжаривался.
Положите сверху филе семги.
Следующим слоем выложите лимон.
Заверните края фольги, чтобы они прикрывали форму вместо крышки. Если есть крышка, то можно воспользоваться ей.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с семгой.
Через полчаса откройте крышку или разверните фольгу. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

Подавать запеченную в фольге семгу желательно с гарниром. Для этого подойдут запеченные овощи, картофель, рис.

Семга, запеченная в духовке с сыром

стейк семги – 0,4 кг;
помидор – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
лук репчатый – 75 г;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло – 20 мл;
соли и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейк семги разморозьте. Осторожно снимите кожу. Сполосните стейк в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите солью и специями. Выжмите на стейк сок половины лимона.
Лук очистите от шелухи и порежьте на мелкие кусочки.
Чеснок как можно мельче порубите ножом (через пресс пропускать не нужно).
Сыр натрите на мелкой терке.
Фольгу сложите пополам блестящей стороной вверх, смажьте маслом.
Положите на фольгу замаринованный стейк семги. Посыпьте его луком и чесноком.
Помойте помидор и тонким ножом нарежьте его кружками. Покройте этими кружками стейк.
Засыпьте все сыром и заверните в фольгу таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места.
Положите рыбу в форму для запекания или на противень.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней рыбу 35 минут.
Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо можно подавать с гарниром или без. На праздничном столе оно тоже будет смотреться замечательно.

Семга, запеченная с картофелем

филе семги – 0,4 кг;
молодой картофель – 0,5 кг;
сливочное масло – 40 г;
соевый соус – 40 мл;
зелень – по вкусу;
перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте филе семги. Подсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски.
Соевый соус смешайте с перцем и замаринуйте в нем семгу. В маринаде ее достаточно подержать 15 минут.
Помойте картофель, почистите и нарежьте некрупными брусками. Слегка поперчите.
Сложите картофель в рукав для запекания.
На картофель положите куски семги.
Порубите зелень и посыпьте ей семгу.
Завяжите пакет, вилкой проделав в нем несколько отверстий. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом. Гарнира к нему не требуется.

Семга, запеченная с картофелем и овощами

стейки семги – 0,6 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
лимон – 0,5 шт.;
растительное масло – 20 мл;
сливочное масло – 40 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки семги замаринуйте в соли, перце, лимонном соке.
Овощи помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.
В форму для запекания положите смазанную растительным маслом фольгу, на нее положите ломтики картофеля, слегка их подсолите и поперчите. Картофель обязательно поделите пополам – по количеству стейков.
Положите на картофель стейк семги.
Разложите на стейке помидоры, лук и морковь, оставив половину овощей для второго стейка.
Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Упакуйте стейк в фольгу.
Точно так же поступите со вторым стейком.
Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Семга, запеченная с картофелем и овощами, – это полноценное блюдо, вкусное и сытное.

Приготовление семги, запеченной в духовке, – процесс несложный, а результат неизменно радует.

Блюда из стейков семги, запеченной в духовке, всегда получаются изысканными. Рецепты нередко схожи друг с другом, но попробовав, приходит понимание, что небольшое дополнение, или изменение пропорций, делает блюдо совершенно иным. Можно приготовить сытное, в сливках, сметане, с картошкой, добавив калорий. Или сделать семгу диетическую, ограничившись овощами и лимоном.

Запеченная красная рыба славится сочностью, поскольку в духовке «схватывается» верх стейка, удерживая соки внутри. Испортить блюдо практически невозможно, даже неискушенному кулинару. Стейки всегда получаются сочными, с превосходным вкусом. Главное – выбрать правильный рецепт, приложить немного стараний и узнать о некоторых нюансах приготовления.

Стейк из семги — рецепт в духовке

Если хотите понять настоящий вкус красной рыбы, кладите минимум специй. Традиционно, ценители семги используют только сок лимона. Количество ингредиентов берите на «глазок»

Как приготовить:

Поделите тушку на порции, обсушите бумажным полотенцем.
Разложите стейки семги на смазанный оливковым маслом противень, выдавите на них лимон, чуток подсолите.

Отправьте в духовой шкаф минут на 20, температуру выставляйте примерно 180-190 о С, в зависимости от особенностей вашей помощницы.

Как запечь стейк семги в фольге с базиликом

Простой рецепт приготовления в духовке с помощью фольги мало отличается от предыдущего рецепта.

Понадобится: Семга, лимон, масло оливы, базилик.

Приготовление:

Помойте кусочки, обсушите. Порежьте лимон колечками.
Разрежьте фольгу части по количеству стейков. Смажьте каждый кусок. Промаслите, положите семгу. Сверху поместите кружок лимона, посыпьте порубленным базиликом.
Аккуратно заверните фольгу, оставив немного пространства внутри. Готовьте 15 минут.

Рецепт запекания стейка в соевом соусе

Чудесная идея для ужина, поскольку запекается очень быстро, освобождая время для иных важных дел.

Потребуется:

Стейки – 2 по 150 гр.
Соевый соус – большая ложка.
Сливочное масло – 2 большие ложки.
Кленовый сироп – 2 ложки (за неимением пропустите).
Зернистая горчица – большая ложка.

Приготовление:

Поделите рыбу стейками, выложите в форму.
Смешайте ингредиенты для глазури, полейте рыбу.
Готовьте 15 минут в прогретой до 180 о С духовке.

Как приготовить сочные стейки семги в духовке со сливками

Добавление горчицы нетипично для рецептов с семгой, однако, гурманы оценят «переливы» вкусовых ноток от острых к сладким. В рецепте не указана фольга, но можете её использовать, блюдо выйдет сочнее.

Потребуется:

Семга.
Лимон.
Горчица (дижонская) — ложка.
Яйцо – 3 шт.
Сливки.
Веточки укропа.

Приготовление стейков:

Нарежьте тушку, натрите смесью перца с солью. Обрызгайте соком, выжатым из лимона.
Сделайте соус, соединив в мисочке желтки, порубленную кусочками лимонную цедру с зеленью. Добавьте горчицу, влейте сливки. Перемешайте соус.
Распределите кусочки рыбы по противню, пролейте соусом.
Температура – 200 о С, время запекания – не более 20 минут.

Стейк в духовке с овощами в сметане

Отличное блюдо, пригодное для включения в меню соблюдающих диету. Смесь пряных трав и специй дает необычный несколько остренький вкус.

Стейки семги.
Луковица.
Морковка.
Помидоры (черри).
Болгарский перец.
Лимон.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Сметана.
Петрушка, орегано, перец, паприка, тимьян.
Масло оливы.

Приготовление:

Первым делом приготовьте соус из оливкового масла, сока лимона, трав, молотого перца и раздавленного прессом чеснока.
Натрите соусом бока стейков, оставьте мариноваться на пол часика.
Нарежьте сладкий перец соломкой, лук и морковку поделите колечками. Черри поделите пополам.
Расстелите на противне фольгу, оставив длинный конец для укрытия рыбы.
Разложите овощную подушку, чередуя слоями.
Сверху распределите красную рыбку. Залейте сметаной, увенчайте половинками черри.
Поставьте температуру 200 о С. готовьте минут 10.
Понизьте мощность духовки до 180 о С, подержите четверть часа.
Вновь убавьте огонь до 160 о С, завершите запекание, потомив последние четверть часа.

Рецепт стейка из семги с лимоном в фольге

Стейки.
Лимон.
Розмарин.
Оливковое масло.

Запекаем:

Подготовленные стейки обрызгайте соком лимона.
Нарежьте фольгу по количеству кусочков.
Положите лимонный кружочек, сверху веточку розмарина (или посыпать сухой приправой).
Поверх уложите рыбу, прикройте розмарином, увенчайте лимонным кружком. Обрызгайте маслом.
Запакуйте конструкцию, чтобы не было выхода пара.
Отправьте в духовку на 30 минут для запекания при 200 о С.

Стейк семги в фольге с сыром

Никаких особенных ингредиентов, но блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

Тушка рыбы.
Готовая горчица.
Луковица.
Майонезный соус.
Чесночные зубчики.
Соль, перец.

Запекаем:

Нарежьте тушку порционными кусками, обсушите, поперчите, присыпьте соль. Маринуйте минут 15.
Расстелите фольгу, разложите рыбку. Сверху разбросайте колечки лука.
Сделайте соус из майонеза, горчицы, кашицы раздавленного чеснока, сока цитруса. Перемешайте.
Залейте стейки, посыпьте сыр, натертый крупной стружкой.
Для приготовления понадобится 20 минут при 200 о С.

Стейки с картофелем и помидорами в духовке

Вкуснее получится, если запечь молодой картофель. Отличная идея на совместный семейный ужин, для приема гостей.

Возьмите:

Стейки.
Помидоры черри.
Картофель.
Красная луковка.
Сливочное масло.

Как запечь:

Нарежьте семгу стейками, помойте, слегка обсушите.
Очищенный картофель поделите на четвертинки (крупные клубни на 8 частей).
Покрошите луковицу колечками.
Разложите на дно формы порезанное маленькими кусочками масло.
Сверху разложите картофельные дольки, разбросайте луковые колечки. Отправьте в духовой шкаф на 35 минут.
Достаньте форму, распределите по овощной подушке рыбу. Между кусочками выложите черри целиком.
Верните в духовку, продолжайте готовить 15 минут. Любите зелень – посыпьте блюдо при подаче.

Вкусные стейки в соевом соусе

В результате, вы получите блюдо с колоритной восточной ноткой. Гурманы оценят изящность соуса.

Стейки.
Соевый соус.
Лимон.
Зубки чеснока.
Сахарный песок.
Вода.

Приготовление:

Сделайте маринад, разведя водой соус. Добавьте сахар, сок цитруса, кашицу раздавленного чеснока.
Сложите стейки, маринуйте примерно час.
Положите куски в форму, залейте остатками маринада. Готовьте до корочки 20 минут. Подавайте в восточном стиле, с рисом.

Стейки в сметанном соусе — рецепт с сыром в рукаве

Благодаря сырно-сметанной заправке рыбка выйдет потрясающе нежной и сочной.

Потребуется:

Тушка красной рыбы.
Твердый сыр.
Сметана.
Лимонный сок.
Зелень, перец.

Натрите семгу солью с перцем, подержите минут 10, затем обжарьте в масле до румяности.
Параллельно, сделайте заправку. Потрите сыр, покрошите зелень, все отправьте в сметану. Взбейте соус.
Сложите в рукав рыбу, выдавите лимон, залейте соус.
Плотно закрепите рукав, поместите в духовку при 180 о С. Время запекания 20 минут.

Как приготовить правильный запеченный стейк

Делайте покупку только в вызывающих доверие местах, непременно проверьте сертификат на рыбу.
Имеется возможность рассмотреть тушку? Обратите внимание на цвет. У качественной рыбки брюшко серебристое, спинка черная, без пятен. Заметили цветные пятнышки – не берите, это нерестовая семга, настоящего вкуса вы не узнаете.
Замороженную рыбу размораживайте максимально медленно, в естественных комнатных условиях, на полке холодильника. В воде и микроволновке – табу, испортите.
При запекании в рукаве, фольге оставьте внутри немного пространства, не давая листу прилипать к стейкам. Кусочки получатся с поджаристой корочкой.

Сколько запекать стейки

В зависимости от размера порционного кусочка, по времени уйдет не более получаса. Данного времени достаточно, чтобы рыба пропеклась и не развалилась.

Маринад для семги

Способ запекания семги не имеет большого значения. В фольге, рукаве, или просто разложив кусочки на противне. По настоящему вкусным, блюдо делает маринад. Советую не добавлять слишком пряные приправы, с резким ароматом, чтобы почувствовать вкус семги, а не специй. Исключите кориандр, мускат, имбирь. В качестве примера, предлагаю несколько рецептов маринада к семге.

Классический – лимонный сок с оливковым маслом. Плюс травы по желанию.
Сливки, сметана. Плюс немного приправ, чеснок.
Йогуртовый. Несладкий йогурт, лук, сок лимона, соль.
Сицилийский. Порубите оливки, чеснок, любую зелень, разбавьте маслом оливы.
Медовый. Вино, мед, капелька уксуса, чеснок и специи, к примеру, немного перца.
По-китайски. Рисовый уксус, чеснок, соевый соус, чуть-чуть сахара, специи.

Видео-рецепт с подробным рассказом о запекании вкусных стейков в духовке. Приятных вам застолий в хорошей компании.

Семга – неимоверно полезная и вкусная рыба. И что вдвойне приятно, она очень проста в приготовлении. Вкус блюд из семги тяжело испортить, т.к. она очень хорошо сочетается со многими овощами и гарнирами. Главное рыбу не жарить, т.к. при этом она теряет большинство всех полезных жиров, микроэлементов и витаминов. В этой статье мы подробно расскажем, как правильно приготовить стейк из семги в фольге, чтобы получить максимальное количество витаминов и удовольствия от этой сочной и нежной рыбы.

Рецепт стейков семги запеченных в духовке в фольге

Этот рецепт позволит приготовить сочную рыбу с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты:

укроп – 1 пучок;
стейк семги – 2 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
лимон некрупный – 1 шт.;
– 45 г;
соль, майоран, перец.

Приготовление

Укроп мелко порубим, чеснок измельчим с помощью пресса. Из лимона выдавим сок, если туда попали семена, извлечем их. Смешаем в пиале масло, майоран, соль, сок лимона, перец, чеснок и укроп, хорошенько перемешаем. Стейки моем, хорошо обсушиваем и помещаем в глубокую тарелку, сверху заливаем полученным маринадом. Маринуем около получаса, затем рыбу выкладываем на лист фольги, заворачивая края «лодочкой», так чтобы верх рыбы был открыт. Сверху поливаем маринадом и оправляем в духовку на 185 градусов.

Существует множество мнений по поводу того, сколько запекать стейк семги в фольге. Это зависит от толщины стейка. Но какой бы толщины не был ваш кусок рыбы, мы рекомендуем готовить его около 20 минут, плюс-минус 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыба приготовилась. Все остальное время она будет просто высушиваться.

Стейк из семги с овощами в фольге

Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет украшением и праздничного и будничного стола. Запекается она уже с гарниром, что очень упрощает и сокращает приготовление угощения.

Ингредиенты:

лимон – ½ шт.;
помидор небольшой – 1 шт.;
стейк семги – 1 шт.;
лук – ½ шт.;
чеснок – 1 зубочек;
морковь – ½ шт.;
картошка – 1 шт.;
соевый соус (не соленый) – 2 ст. ложки;
, оливковое масло.

Приготовление

Картошку нарезаем тоненькими пластинками, морковь и лук – полукольцами. Помидор очищаем от шкурки и режем кубиками. В пиале смешаем соевый соус, сок лимона, измельченный чеснок, специи для рыбы, морковь и лук. Стейк толщиной 2 сантиметра хорошо моем и высушиваем. Большой кусок фольги кладем блестящей стороной наверх, смазываем ее маслом. Картофельные пластинки выкладываем в виде подушки для рыбы, сверху кладем стейк, в серединку его выкладываем помидоры, а сверху выливаем на него маринад с овощами. Аккуратно запаковываем, чтобы не повредить фольгу, иначе весь сок вытечет в ходе приготовления. Запекаем 20 минут, при температуре 195 градусов.

При какой температуре запекать красную рыбу

Как запечь сёмгу в фольге

Как запечь сёмгу целиком

Как запечь сёмгу с сыром

Содержание статьи

Сколько времени запекать рыбу в духовке
Как запечь рыбу в фольге
Как запечь вкусно рыбу в духовке

Рыба на пару и запеченная в духовке считается самым полезным яством, именно поэтому люди, следящие за своим здоровьем и фигурой, включают в свое питание рыбку, приготовленную в пароварке или духовом шкафу. Да, при данных тепловых обработках трудно получить на выходе вкусные рыбные блюда, но если соблюсти некоторые правила, то конкретно в духовке можно запечь рыбу так, что она окажется не хуже жаренной.

Как запечь рыбу в духовке: правила вкусного блюда

Во-первых, рыба должна быть только свежей. Замороженная рыба не подходит для запекания. Нет, конечно можно попробовать разморозить продукт, а потом его запечь, но блюдо в конечном итоге все равно получится менее вкусным, чем то, которое готовилось из свежей рыбки.

Во-вторых, использовать следует только подходящие специи и травы. Добавки могут как улучшить вкус рыбы, так и испортить его. При готовке рыбных блюд лучше использовать те пряности, которые по вкусу едокам, для которых готовится яство.

В-третьих, запекать рыбу следует строго определенное время, учитывая температурный режим для конкретно приготавливаемой рыбной тушки.

Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке

Рыбу в духовке принято запекать при температуре 180-220 градусов, а вот время готовки продукта зависит от размера и способа приготовления тушек. Дело в том, что крупные рыбины требуют более длительной тепловой обработки, чем мелкие, а использование фольги для запекания сокращает время нахождения яства в печи минут на 10. Если говорить конкретнее, то тушки весом 250-300 г нуждаются в 25-30 минутном запекании (при 200 градусах), 350-500 г — 40-45 минут, 550-700 г — около часа.

Совет:рыба в фольге быстрее пропекается и получается более сочной и нежной, правда нерумяной. Потому если вы любите блюда с золотистой хрустящей корочкой, то готовьте яства без использования фольги или же за 15 минут до окончания готовки убирайте фольгу, чтобы рыбка смогла подрумяниться.

Ну и в заключение стоит отметить, что готовность рыбы можно проверить путем прокола тушки в самом толстом месте и легкого нажима на рыбу: выделение прозрачной жидкости говорит о том, что яство полностью готово. Если же жидкость мутная и кровянистая, то блюду требуется дальнейшая тепловая обработка.

Рыба, запеченная в духовке, не только вкусна, но и полезна, причем ее можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо. В ее приготовлении есть некоторые тонкости. Особенно начинающих хозяек волнует, при какой температуре запекать рыбу и сколько времени. Зная эти и другие нюансы, у вас всегда будет получаться аппетитное блюдо.

Температура и время запекания рыбы

Правильно выбрать температурный и временной режимы очень важно по причине того, что от этого напрямую зависит, насколько вкусной получится запеченная рыба. О каждом из этих факторов следует рассказать более подробно.

Температурный режим

Чтобы рыба не получилась сильно пересушенной или, наоборот, сырой, ее рекомендуют готовить при температуре от 180 до 220 градусов. Если вы запекаете рыбу целиком, то ее нужно держать в духовом шкафу при температуре не ниже 200 градусов. Рыбу в соусе основное время необходимо готовить при 180 градусах. Затем температуру следует повысить до 200 градусов, чтобы рыба зарумянилась.

Лучше всего, конечно же, запекать размороженную рыбу, но если нет времени на разморозку, тогда нужно поступить следующим образом: в течение первых 20 минут замороженную рыбу запекайте при щадящем режиме, то есть при 60-80 градусах, а далее готовьте по рецепту.

Временной режим

Время приготовления запеченной рыбы в первую очередь зависит от ее размера.

Рыба весом 200-300 граммов запекается при 200 градусах в среднем за треть часа.
Если рыба весит в диапазоне от 350 до 500 граммов, при 200 градусах она приготовится за полчаса.
Тушки весом 1-1,5 килограмма запекаются примерно 45-60 минут.
На каждые последующие полкило время приготовления увеличивают на 15 минут.

Не забывайте учитывать вес начинки, если готовите фаршированную рыбу. Кстати, это правило подходит к абсолютно любой рыбе.

Время запекания также зависит от того, мариновалась рыба перед приготовлением или нет. Как правило, на запекание предварительно замаринованной тушки рыбы потребуется меньше времени.

Фольга тоже влияет на время приготовления рыбы в духовке. Благодаря фольге рыба запекается примерно на 20-25 % быстрее. Это обусловлено тем, что в фольге создается парниковый эффект. Такая рыба получится сочной и ароматной, но не будет иметь румяной корочки. Если вы любите хрустящую рыбу, лучше готовить ее в открытом виде.

Каждая духовка, будь то газовая или электрическая, готовит по-разному, поэтому время запекания может несколько отличаться. Следите за блюдом и проверяйте его готовность посредством надавливания или прокалывания. Мясо рыбы готово, если из него вытекает прозрачная жидкость. Кровь и мутная жидкость свидетельствуют о том, что рыбу нужно печь дольше.

Советы по приготовлению запеченной рыбы

Маринад придает рыбе сочность и насыщенность. Если вы решили замариновать рыбу, то выдерживайте ее в маринаде не менее получаса.
Рыба отлично сочетается с лимоном, поэтому рекомендуется класть лимонные дольки в противень с сырым продуктом или добавлять лимонный сок в маринад.
Чеснок, кориандр и петрушка придают рыбе изумительный вкус, поэтому желательно их использовать при приготовлении запеченной рыбы.
Как в электрическую, так и в газовую духовку перед запеканием следует поставить на дно посуду с водой или солью. Это поможет рыбе равномерно пропечься.
Если вы готовите очень большую рыбу, то на ее брюшке желательно сделать поперечные надрезы глубиной около 5-7 миллиметров. Так она лучше и быстрее пропечется.
Запекая рыбу в фольге, важно оставлять свободное пространство, иначе фольга лопнет. Кстати, рыбу нужно заворачивать в фольгу так, чтобы ее глянцевая сторона оставалась снаружи. Также стоит отметить, что рыбу, которая будет запекаться в фольге, следует солить сильнее.
Для запекания рыбы в духовом шкафу нужно использовать подходящую посуду. Рыбу можно запекать в черной чугунной и эмалированной посуде или посуде из глины. Алюминиевая и металлическая тара ухудшают вкус, цвет и пользу продукта.

Запеченную рыбу лучше всего съедать сразу же после приготовления, так как именно в этот момент она обладает максимальным вкусом и ароматом.

Как запечь семгу в духовке: рецепты и советы по приготовлению

Семга — красная рыба из семейства лососевых. Это полноценный источник незаменимых аминокислот, легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов. Диетологи рекомендуют включить рыбу из семейства лососевых в ежедневный рацион. Оптимальный вариант приготовления — запечь семгу в духовке. Как это сделать без потери качества продукта, сохранив рыбу сочной и не пересушив?

Советы по выбору и приготовлению

Как выбрать свежую семгу? От качества тушки зависит многое: вкус, аромат, консистенция готового блюда. У качественной свежевыловленной семги глаза должны быть прозрачными, без кровавых прожилок. Аромат должен быть свежим, без ноток тухлятины. Мясо рыбы должно быть плотным, от бледно-розового до насыщенно-красного цвета, не разваливаться на волокна. Всегда лучше купить семгу на рынке, распотрошив ее дома самостоятельно.

Если рыба будет не первой свежести, она развалится на волокна, испортив весь внешний вид и вкус итогового блюда. Кроме того, аромат будет выдавать свежесть.

Основная проблема при запекании и тушении рыб лососевых пород — сухость готового блюда. Чтобы стейки получились мягкими и сочными, необходимо использовать соус. Если есть время — оставьте сырые порционные стейки из семги промариноваться в соусе на пару часов. Дольше пяти часов оставлять семгу в маринаде нельзя: она начнет портиться и разлагаться на волокна.

Лучший соус и маринад

Соусы для стейков из семги — сливочный, цитрусовый, винный. Перед запеканием промаринуйте рыбу в течение двух часов. Сочная семга, запеченная в духовке, порадует даже самого прожженного гурмана!

Сливочный соус универсален своей простотой и изысканным вкусом. Для его приготовления понадобятся:

сливки — около 200 мл;
сливочное масло — 50 гр;
мука пшеничная — 1 столовая ложка;
черный перец и соль — по вкусу.

На сухой прокаленной сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, добавляем сливки и масло, тщательно перемешиваем лопаткой. Не передержите соус на плите, он может пригореть — пяти-семи минут достаточно. Специи и зелень добавляем в конце.

Цитрусовый соус, ингредиенты:

апельсиновый сок — 200 мл;
кленовый сироп — 50 мл;
уксус рисовый — столовая ложка;
мускатный орех, кориандр, соль, черный перец — добавляем по вкусу.

Термической обработки не требует, просто смешиваем все ингредиенты и маринуем стейк.

Винный соус, как ясно из названия, требует наличия качественного белого сухого вина. Количество для маринада на 1 кг рыбы — 200 мл. Лососевые вообще чудно сочетаются с белым сухим вином.

лимонный сок;
специи — орегано, мускатный орех, соль, черный перец — по вкусу;
стакан белого сухого вина.

Этот соус не требует термической обработки. Замачиваем в нем стейки семги на пару часов — в итоге получаем нежное, мягкое, очень ароматное мясо.

Зелень и приправы

Отлично дополнит вкус семги орегано, мускатный орех, кориандр. С черным перцем будьте аккуратнее — буквально щепотки будет достаточно. Рыба быстро впитывает соль, с ней легко переборщить. Это может испортить вкус готового блюда. На 1 кг рыбы вполне достаточно чайной ложки соли без горки.

Зелень используется по вкусу. Прованские травы, обычный укроп, зеленый лук освежат блюдо и придадут ему аппетитный вид. Каждый может быстро и вкусно запечь стейк семги в духовке. Рецептов много, выбирайте на свой вкус!

Как запечь семгу с картофелем и луком

Рыба с картофелем и луком — это сытно и вкусно, можно накормить одним таким блюдом даже большую семью.

Семгу предварительно разрезаем на стейки среднего размера (около 5 см вдоль хребта). Маринуем в сливочном или цитрусовом соусе пару часов.

Пока рыба настаивается, чистим картофель и лук, нарезаем некрупными дольками, лук — шинкуем крупными кольцами.

В таре с толстыми стенками перемешиваем картофель, лук, маринад, рыбу. Если вас не пугает итоговая калорийность блюда — добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Если следите за фигурой — тогда можно обойтись и без него.

При какой температуре запекать семгу в духовке? Оптимально 180-200 градусов. По времени — не более 45-50 минут. Если передержать блюдо в духовке — получится разваренная каша.

Семга в фольге с цитрусовыми

Это необычный рецепт, которым вы сможете удивить своих близких:

Нарезаем кольцами апельсин, грейпфрут, помело. Очищать от кожуры не надо, просто предварительно как следует промойте цитрусовые губкой.

Добавьте столовую ложку кленового сиропа, столько же яблочного уксуса. Специи и зелень — по вкусу. Используйте кориандр, мускатный орех, прованские травы, орегано.

В полученном соусе замаринуйте стейки семги на пару часов.

Переложите все в тару с толстыми стенками (кружочки цитрусовых не убираем — запекаем прямо вместе с ними!).

Спустя 35-40 минут наслаждаемся сочной, мягкой и невероятно ароматной красной рыбой! Этот рецепт сохраняет все полезные свойства лососевых, он низкокалорийный и идеально подойдет для людей, следящих за своим весом.

Стейк семги, маринованный в горчичном соусе

Горчица есть в каждом доме. Если нет вина, цитрусовых и сливок, можно приготовить отличный соус и из нее.

Разводим столовую ложку горчичного порошка в стакане воды. Добавляем пару сырых желтков, немного оливкового масла (пару чайных ложек), зелень, щепотку сахара и соли.

Маринуем предварительно нарезанные стейки семги в этом соусе. Оставляем настояться в течение двух часов.

Перекладываем рыбу в фольгу и запечатываем края получившегося конвертика таким образом, чтобы сок и жир не вытекали.

Сколько запекать семгу в фольге? Не более 35-40 минут, иначе рыба разварится и превратится в кашицеобразную субстанцию. Уже через 30 минут можете смело выключать духовку.

Как запечь семгу в духовке в винном соусе

Это единственный рецепт, в котором маринад надо отделять от рыбы перед погружением в духовку. Если остальные соусы в процессе термообработки только преображают блюдо, делая его ароматным и аппетитным, то сухое белое вино при нагревании начинает отдавать резким, немного медицинским запахом.

Есть любители такого «кипяченого» винного аромата и привкуса. Но если вы готовите для гостей, то лучше перед термообработкой слейте винный маринад, так как вино придаст специфический аромат и привкус, который не каждому придется по вкусу.

Лучше предложите гостям бокал белого сухого уже за столом — оно отлично дополнит вкус готового блюда из семги.

Семга в мультиварке: как не пересушить рыбу?

Современные хозяйки часто предпочитают мультиварку духовке. Что ж, можно попробовать создать кулинарный шедевр и в ней.

В мультиварке температура накаливания и достижения максимального градуса происходит быстро (а в духовке — гораздо медленнее). Это может стать причиной того, что рыба получится сухой и совершенно невкусной, как бы вы старательно ее ни мариновали.

Так что старайтесь выбирать такие режимы приготовления, в которых температура разгоняется постепенно. В мультиварках «Панасоник» такие режимы называются «Тушение», «Гречневая каша».

Предпочтительнее все же запечь семгу в духовке. Как это сделать правильно, без потери вкусовых свойств, порадовав своих гостей и домочадцев, — вы уже знаете.

Источник

особенности запекания в духовке электрической и газовой

Готовясь к празднику, каждая хозяйка выбирает главное блюдо стола. Кто-то любит мясо, другие предпочитают рыбу. Семга запеченная целиком поставится в центр стола. Красную рыбу любят почти все. Не каждый знает, как запечь семгу, чтобы не пристала к фольге, или как добиться красивой корочки в газовой духовке. Мудрый совет предлагает простой рецепт запеченной семги с поправками на духовку.

Ранее на сайте уже была статья, как разделать красную рыбу, поэтому упустим сей момент.

Как запечь семгу целиком в электрической духовке

Перед тем, как запечь лосося целиком, его нужно надрезать. Делайте надрезы таким образом, чтобы центральная кость была разрезана, а мясо в нижней части рыбы нет. После выпечки рыбка будет красиво смотреться и подача гостям упростится.

После надрезов семгу нужно замариновать в специях, травах, и соли. Натрите хорошенько рыбу со всех сторон солью и специями. Не забудьте про внутреннюю поверхность.

Запеченная семга получается вкусно с таким набором специй:

тимьян;
розмарин;
душистый перец;
белый перец.

Смешайте все специи вместе с солью по вкусу и натрите лосось. Можно взять свежие травы вместо сухого тимьяна и розмарина. В места надреза положите по дольке лимона. Также положите лимон в брюшко рыбы. Поставьте рыбу в холодное место на 30 минут.

Смажьте семгу растительным маслом. Особенно тщательно смажьте нижний бок, который будет соприкасаться с противнем или фольгой.

В электрической духовке семга целиком запекается на режиме с конвекцией при температуре 170 градусов 40-50 минут. Точное время сказать невозможно, так как толщина рыбы разная может быть. Следите за духовкой. Очень важно не перепечь, чтобы рыбка не вышла сухой. Для красивой корочки сверху включите режим гриля за 5 минут до окончания готовки.

Как запечь семгу в газовой духовке, чтобы не пригорела снизу и была красивая корочка сверху

В газовой духовке качественно приготовить лосось целиком сложнее. Он либо подгорает снизу, либо совсем вареный получается.

К специям добавьте обязательно куркуму. Она придаст красивый цвет. Не бойтесь, что куркума испортит вкус. Ничего подобного не будет, если вы не переборщите со специей. Оцените результат, как запеклась красная рыба, на фото ниже.

Запеченная семга с лимоном и куркумой.

Если температурный режим в газовой духовке определяется только стрелками, то разогрейте духовку так, чтобы стрелка температуры показывала полдесятого. Если температура будет выше, то существует большая вероятность, что семга пригорит или прилипнет снизу к фольге. Чтобы семга не прилипла, никогда не используйте пергамент низкого качества для запекания в газовой духовке — кожа сольется с пергаментом так, что не снимете потом.

Запекайте семгу в таком режиме 20 минут. Потом поднимите температуру до «10.00-10.30», а красную рыбу поднимите настолько высоко, насколько позволяет духовка. Запекайте еще 10 мнут.

Красную рыбу можно запечь по-разному. Для разнообразия можно приготовить штрудель с рыбой. Получается очень вкусно.

Запеченная семга кусочками в сливках

Стейки красной рыбы разложите в подходящую глубокую емкость для запекания и залейте сливочным соусом.

Сливочный соус рассчитан на 4-5 кусочков красной рыбы:

200 мл сливок;
0,5 ч/л белого перца молотого;
1 ч/ложка паприки;
чайная ложка тимьяна;
1/3 чайной ложки горчичного порошка;
0,5 ч/л корицы;
соль.

Сливки смешайте со специями и солью. Залейте рыбку и поставьте сразу запекать при температуре 180 градусов до готовности.

Будет вкусно, если перед окончанием готовки приправить рыбку щепоткой кориандра и укропом.

Очень вкусно и красиво получается, если запечь лосося в лодочках фольги с начинкой. Для начинки можно использовать твердый сыр, или грибы.

Никогда больше не переваривайте лосось — Приятного аппетита

Да, все делают простые ошибки приготовления. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читатель Лесли Грау признается в переваривании лосося перед помощником редактора кулинарии Риком Мартинесом. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда больше не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, спаситель пережаренного лосося,

Вчера вечером я переварила лосося.Я разрезал филе на порции от четырех до шести унций одинаковой толщины. Я намазал их смешанным маслом и майонезом, добавил приправы и травы. Я обычно готовлю лосося на противне, застеленном пергаментом, но меня не было дома, поэтому я выстелил лист алюминиевой фольгой. (Может быть, это была проблема?) Все прошло в духовке на 300 ° F. Но когда я проверил рыбу через 18 минут, оказалось, что она не была приготовлена полностью. Я сделал то, что сделал бы любой: я оставил это еще на шесть-восемь минут. К тому времени, как я добрался до него, он высох.

Я много готовлю. И иногда мой лосось идеален. Но примерно в трети случаев я его пережариваю. Я просто не знаю, как проверить, готово ли оно, но не пережарено и не высохло. У меня нет проблем с мясом, но по какой-то причине мы с лососем немного поссоримся. Как узнать, когда лучше всего достать его из духовки? Как мне узнать идеальную температуру для его приготовления? Черт побери, вкусная апельсиновая рыба!

Спасибо,
Лесли

Дорогой Лесли,

Не бойтесь — скоро вы будете готовить лосось до совершенства.Похоже, вы должны были вытащить лосося из духовки после 20 минут приготовления, накрыть его и дать отдохнуть.

Как и любое другое мясо, важно снять лосося с огня или из духовки непосредственно перед тем, как оно будет готово, затем накрыть крышкой и дать ему постоять около 10 минут. В течение этого времени остаточное тепло будет продолжать готовить мясо, а внутренняя температура (в центре лосося) будет продолжать расти, даже после того, как он выключен.

Если вы не уверены, готово ли более толстое филе, проверьте внутреннюю температуру.Вставьте термометр в самую толстую часть филе и найдите, чтобы он показал температуру 120 ° F для средней прожарки.

Лично я предпочитаю готовить лосося при более высоких температурах в течение более короткого времени и относиться к нему как к стейку. Сначала посолите и поперчите мясистую сторону филе лосося толщиной в один дюйм (с кожей, без костей) и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне около двух минут. Добавьте столовую ложку растительного масла и обжаривайте кожу в течение четырех-пяти минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей, и переверните, добавляя при необходимости еще масла.Обжарьте мясистую сторону в течение трех-четырех минут или до золотистого цвета. Помните, что мы обсуждали: пусть отдыхает.

Теперь вы можете наслаждаться идеально приготовленным лососем во всей красе, вяленая рыба осталась в прошлом.

Любовь,
Рик

Держись! Прежде чем начать, вы захотите узнать, как выбрать идеальное рыбное филе, верно?

При какой температуре готовить лосось? — Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Лосось — одна из самых питательных и вкусных рыб, которую вы можете найти, но процесс ее приготовления может быть особенно запутанным, если в каждом другом рецепте указано другое время и температура для ее приготовления.

Итак, при какой температуре нужно готовить лосось? Однозначного ответа на вопрос, при какой температуре следует готовить лосося, нет, так как необходимо учитывать множество факторов. Однако в целях безопасности внутренняя температура всегда должна быть в пределах 110–145 ° F.

Сегодня мы подробно рассмотрим процесс приготовления лосося, включая выбор правильного вида и нарезки, как проверить температуру и как приготовить лосось, используя 3 лучших метода.

Вам не нужно тратить ни минуты на исследования, потому что мы составили полное руководство по приготовлению лосося.

Правильный выбор лосося

Выбрать лосося не так просто, как раньше. Теперь есть так много разных вариантов: выращенные, дикие, свежие и замороженные, а также разные виды и отрубы — в чем разница и что выбрать?

Давайте рассмотрим различные аспекты, которые следует учитывать при покупке лосося.

Виды лосося

Вид лосося не повлияет ни на какие процедуры или время приготовления, но повлияет на то, как его выращивали и готовили.

Никогда не покупайте лосось, который находится в списке исчезающих видов (красный). К ним относятся нерка, каменный или мысский лосось.

Некоторые виды атлантического лосося (норвежский, шотландский и аляскинский) стали очень популярными из-за того, что другие виды занесены в красный список, и, по большей части, теперь также в желтом списке.

Почему мы упоминаем виды, если это не влияет на приготовление пищи? Что ж, это так, потому что все исчезающие виды — дикий лосось.

Если вы видите упаковку с надписью «дикий», «свободный от выгула» или «пойманный на удочку» лосось, обязательно проверьте вид на упаковке — это требуется по закону. Если в них не указан какой-либо вид, не покупайте его.

Пойманные в дикой природе и выращенные на фермах

Покупка выращенного лосося не обязательно является табу, однако дикий лосось действительно имеет более аутентичный вкус и лучшую текстуру — все зависит от того, как выращен выращенный лосось и было ли это сделано экологически безопасным способом.

Постарайтесь купить лосося, выращенного на экологически устойчивых фермах, или дикого лосося, чтобы защитить этот вид.

	Дикий лосось	Фермерский лосось
Определение	Вылавливается в открытых водах с помощью сетей или лески, в основном в Тихом океане	Разводится и выращивается в замкнутой аквакультурной системе в разных частях мира
Текстура	Фирменный и мясистый	Мягкий и маслянистый
Наличие	Поздняя весна — ранняя осень	Круглый год

Есть ли у вас в руках дикий или выращенный лосось, это важный фактор, так как он влияет на внутреннюю температуру, до которой вы должны готовить рыбу.

Свежие и замороженные

Лосось также бывает замороженным или свежим, в зависимости от того, где вы находитесь. Свежий лосось должен выглядеть влажным, блестящим, без пятен и запаха. Он будет иметь гораздо более свежий вкус (если он свежий) и будет иметь гораздо лучшую текстуру.

Замороженный лосось иногда лучше свежего, поэтому не проблема, если вы так предпочитаете. Но взгляните на этикетку и убедитесь, что на ней написано, что лосось был мгновенно заморожен сразу после сбора урожая.

Лосось в вакуумной упаковке — это способ сохранить свежие нарезки, не замораживая их. Помните, что лосось следует полностью разморозить, прежде чем можно будет начать процесс приготовления, поэтому рассчитывайте это в соответствии с вашими временными рамками.

FDA настоятельно рекомендует размораживать замороженные морепродукты в холодильнике на ночь.

Если у вас мало времени, вы можете поместить замороженные морепродукты в герметичный полиэтиленовый пакет и погрузить его в холодную воду, но сразу после этого продукт следует приготовить.

Разделки лосося

Помимо покупки целого лосося, вы можете купить тонну нарезки. Нарезка повлияет на время приготовления, но все равно следует без исключения соблюдать внутреннюю температуру.

Разрез обычно указывает на то, какое блюдо вы готовите, а также на то, как его следует готовить и готовить.

Вот некоторые из наиболее распространенных нарезок лосося, в которых продается лосось. Вы также можете приготовить другие нарезки из этих кусков или даже филе лосося целиком.

Отрезка	Что это такое	Размер	Лучшие способы приготовления
Целая сторона	Отдельное филе	4-5 фунтов (1,8–2,2 кг)	Обжарка, отверждение
Отдельное филе	Отдельная порция, нарезанная из целого филе	6 -8 унций. 170–230 г(230–280 г)	Сковорода
Живот	Нижняя часть всего филе	варьируется	Медленное обжаривание, пашот, обжаривание
Филе	Часть целого филе с жиром и мясом	варьируется	Запекание, обжаривание, гриль, копчение

Перед приготовлением лосося не забудьте удалить все мелкие кости, снять чешуйку и снять кожицу с филе.Вы можете приобрести клещи для рыбных костей, чтобы облегчить эту работу.

Если ваш кусок не был разделен на порции, сделайте это в соответствии с нужным вам разрезом и размером. Порционировать рыбу — это здорово, потому что вы можете выбрать именно тот размер и форму, которые вам нужны.

Температура приготовления для лосося

FDA рекомендует готовить морепродукты при температуре 145 ° F, но у вас останется сухой кусок рыбы. Вы не можете сравнивать все виды морепродуктов друг с другом и ожидать, что они получатся одинаковыми.

Приготовление лосося при указанных ниже температурах устранит любые опасности и оставит вас с сочным и ароматным кусочком рыбы.

Внутренняя температура приготовленного лосося

	Средне-редко	Средне	Хорошо готово
Фаренгейта	110 ° F-115 ° F	120 ° F-125 ° F	145 ° F
Цельсия	43.3–46,1 ° C	48,9–51,6 ° C	62,7 ° C

Выращенный лосось следует готовить до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 125 ° F. Мякоть рыбы будет плотной, но все же шелковистой.

Сорта дикого лосося следует готовить до тех пор, пока максимальная внутренняя температура не достигнет 120 ° F.

Если дикие сорта готовятся при температуре выше этой, они становятся слишком сухими. Это потому, что у дикого лосося больше коллагена и соединительной ткани.Мышечные волокна будут меньше сокращаться при 120 ° F, сохраняя больше влаги.

Большая часть дикого лосося также содержит намного меньше жира, чем выращенный на ферме, и поэтому в нем меньше жира, чтобы обеспечить смазку и сочность.

Как проверить температуру лосося

Прежде чем мы посмотрим, как приготовить лосось, вам нужно понять, как правильно проверять температуру.

Лучший и самый эффективный способ проверить, полностью ли приготовлен лосось до безопасной температуры, — это использовать пищевой термометр.

У них есть длинная шпажка, прикрепленная спереди, которая вставляется в продукт. Температура измеряется на кончике шампура.

Советы по измерению температуры лосося:

Очень важно поместить наконечник в центр самой толстой части разреза, иначе показание будет неточным.
Шампур не должен протыкать рыбу насквозь.
Убедитесь, что шампура чистая, прежде чем вставлять ее в лосося, чтобы предотвратить заражение.
Не используйте инфракрасный термометр, так как он измеряет только температуру поверхности.

Когда снимать лосося с жары

Это чрезвычайно важная часть приготовления лосося, о которой многие забывают — отдых для лосося.

Когда вы снимаете филе или снимаете с огня, оно будет продолжать готовиться на своем внутреннем огне. Это означает, что внутренняя температура разреза все равно повысится, даже если вы сняли его с огня.

В среднем она поднимается на 10–15 ° F, поэтому очень важно вынимать кусок лосося до того, как он достигнет идеальной внутренней температуры, то есть пока он немного недоварен.

Поместите его на тарелку, неплотно покрытую фольгой или полиэтиленовой пленкой, и оставьте на 5 минут перед повторным измерением внутренней температуры.

Когда снимать лосось с охоты

	Средне-редкий	Средний	Хорошо прожаренный
Температура приготовления	100 ° F — 110 ° F	110 ° F — 115 ° F	135 ° F
Удалить, когда	110 ° F — 115 ° F	120 ° F — 125 ° F	145 ° F

Основная причина, по которой мы оставляем лосось (или любой другой продукт) перед подачей на стол, заключается в том, чтобы предотвратить его переваривание. и сушить.

Лучшие

методы приготовления для лосося

Лосось можно приготовить разными способами. Разрез обычно помогает определить его цель и, следовательно, способ приготовления.

Лучшие способы приготовления лосося — это жарка на сковороде, приготовление на пару и запекание.

1.

Сковорода- Жарка

Лучшие куски лосося для жарки включают отдельные филе и стейки из лосося. Вы также можете обжарить на сковороде другие отдельные части лосося.От толщины надреза будет зависеть время приготовления.

Как жарить лосось на сковороде:

Тщательно высушите лосося, чтобы мякоть не прилипала к сковороде.
Надрежьте кожицу лосося, чтобы она не сморщилась при приготовлении.
Разогрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием до нужной температуры (от среднего до сильного).
Добавьте ложку сливочного масла или достаточно оливкового масла, чтобы покрыть сковороду.
Приправить кусок лосося солью и перцем.
Готовьте рыбу по своему вкусу и не забывайте всегда класть рыбу кожей вниз. Ниже приведено руководство, которое поможет вам выбрать лучшее время, подходящее для вашего куска лосося.

Вот полезная таблица с информацией от Hestan Cue, которая указывает время приготовления для филе лосося различной толщины. Все кусочки лосося имели начальную температуру 45 ° F.

Обжаренный атлантический лосось

Толщина	Средняя Редкая	Средняя	Хорошо подготовленная
½ ”или 1.27 см	1-я сторона: 1 мин. 2-я сторона: 10 с	1-я сторона: 1 мин. 40 с. 2-я сторона: 20 с.	1-я сторона: 2 мин. 45 с. 2-я сторона: 45 с.
¾ ” или 1,90 см	1-я сторона: 3 мин. 2-я сторона: 45 с.	1-я сторона: 4 мин. 2-я сторона: 1 мин.	1-я сторона: 5 мин. 15 с. 2-я сторона: 1 мин. 15 с.
1 ” или 2,54 см	1-я сторона: 2 мин 30 с 2-я сторона: 1 мин 30 с	1-я сторона: 4 мин 2-я сторона: 2.мин 30 с	1-я сторона: 6 мин 15 с 2-я сторона: 3 мин 45 с
1 ¼ ” или 3,17 см	1-я сторона: 4 мин 15 с 2-я сторона: 2 мин 30 с	1-я сторона: 6 мин. 30 с. 2-я сторона: 4 мин.	1-я сторона: 9 мин. 45 с. 2-я сторона: 6 мин.
1 ½ ” или 3,81 см	1-я сторона: 6 мин. 15 с. 2-я сторона: 4 мин.	1-я сторона: 9 мин. 30 с. 2-я сторона: 6 мин.	1-я сторона: 14 мин. 15 с. 2-я сторона: 8 мин. 45 с.

Примечание: Готовьте первую сторону при 425 ° F в течение 1 минуты, прежде чем снизить температуру до 400 ° F и приготовить оставшееся время для каждой стороны.

Как видно из таблицы, чем толще филе, тем дольше оно готовится.

Вес — неточный способ измерить время приготовления. Хотя он дает вам некоторое представление о размере, он не указывает на разрез (форму) детали или ее толщину.

Можно добавить через 5 минут после приготовления, чтобы лосось остыл. Как мы упоминали ранее, лосось продолжит готовиться после того, как его сняли с огня, и если вы не дадите ему остыть, он может оказаться недоваренным.

2.

Варка на пару En Papillote

Лосось, приготовленный на пару, пресный и скучный. Вместо этого приготовьте кусок лосося в папиллоте. Это метод приготовления, при котором вы готовите на пару пачку рыбы из пергаментной бумаги с ароматическими веществами (зеленью и целыми специями) и овощами.

Такой способ приготовления одновременно и полезен, и вкусен!

Температура духовки должна быть 400 ° F. Причина этого в том, что при такой температуре создается пар, который поможет приготовить лосось еще больше после удаления.

Лучше всего готовить на пару нарезки меньшего размера или нарезанные на отдельные порции, например, филе. Вы можете готовить на пару большие куски, но убедитесь, что у вас есть правильное оборудование и подходящие пропорции.

Как приготовить лосось на пару:

Разогрейте духовку до 400 ° F.
Сделайте надрезание кожицы лосося, чтобы она не сморщилась при приготовлении, и подготовьте все остальные ингредиенты.
Сделайте пакеты, завернув овощи, ароматические вещества и лосось в кусок пергаментной бумаги с антипригарным покрытием.Закройте пакеты со всех сторон, чтобы мог скапливаться пар. Не заворачивайте его слишком плотно.
Выпекайте до тех пор, пока не будет достигнута правильная внутренняя температура. Это займет от 10 до 25 минут, в зависимости от размера куска лосося и степени его готовности.
По истечении рекомендованного в рецепте времени проверьте внутреннюю температуру куска лосося с помощью пищевого термометра. Если этого не произошло, поместите лосось обратно в пакет и духовку, чтобы приготовить еще несколько минут, или оставьте его в пакете на несколько минут и повторите тест.
Немедленно распакуйте пакеты, чтобы они не переварились. Дайте лососю постоять 5 минут перед подачей на стол.

Время, указанное ниже, является приблизительной оценкой времени, необходимого для приготовления лосося разного размера и разной степени с использованием упаковок.

Не забудьте удалить разрез на несколько минут раньше, чтобы дать рыбе отдохнуть и дать рыбе приготовиться на ее внутренней температуре. Подождите пару минут и повторите попытку.

Существует множество факторов, влияющих на время приготовления, поэтому лучше всего следовать своему рецепту в отношении температуры духовки, размера разреза и толщины.

Филе лосося на пару (духовка при 400 ° F)

Вес	Средний Редкий	Средний	Готово
5 унций (141 г)	10 мин — 110-115 ° F	12 мин — 120 -125 ° F	14 мин — 145 ° F
6 унций (170 г)	12 мин — 110-115 ° F	14 мин — 120-125 ° F	16 мин — 145 ° F
8 унций (226 г)	15 мин — 110-115 ° F	17 мин — 120-125 ° F	20 мин — 145 ° F

Как мы упоминали ранее, дикий лосось получается более ароматным и сочным, когда его готовят до 120 ° F, а не 125 ° F, поэтому всегда старайтесь поддерживать внутреннюю температуру там, а не выше.

3.

Обжарка

Нам еще предстоит найти нарезку, которая плохо прожарилась бы. При правильном прожаривании лосось готовится со всех сторон и оставляет сочный, ароматный кусок.

Есть много разных способов жарки лосося (медленных или быстрых), и каждый из них имеет свои преимущества.

При медленном жарении сохраняется больше влаги, чем при жарении на более сильном огне. Кроме того, он готовит лосось более равномерно и придаст ему более равномерный цвет.

Как жарить лосось:

Разогрейте духовку.
Надрежьте кожицу лосося, чтобы она не сморщилась при приготовлении.
Положите лосось на кусок пергаментной бумаги с антипригарным покрытием и на противень.
Смажьте лосось оливковым маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем.
Жарить в течение заданного времени или до тех пор, пока не будет достигнута правильная внутренняя температура.
Достаньте из духовки и дайте кусочку постоять 5 минут перед подачей на стол.

Жареное филе лосося в духовке (6-8 унций.)

Температура	Время обжарки
250 ° F	25-30 минут
300 F	20-25 минут
350 мкФ	15-20 минут
400 ° F	10-15 минут
450˚F	8-12 минут

Приведенная выше таблица является приблизительным показателем того, сколько времени потребуется на приготовление филе лосося (170–226 г) при условии, что температура в духовке точная и филе примерно 1 дюйм (2.54 см) толщиной.

Очевидно, что почти невозможно, чтобы все переменные оставались неизменными каждый раз, когда вы готовите кусок филе. Существует множество переменных, которые влияют на температуру и время приготовления.

Во-первых, температура в духовке должна быть очень точной. Вам также необходимо устранить любые горячие точки в духовке или, по крайней мере, знать, где они находятся, чтобы их компенсировать.

Не помещайте детали в горячие точки , которые могут вызвать ожоги или ожоги.

Время приготовления вашего изделия зависит от его толщины и размера. Хорошее эмпирическое правило: на каждый дюйм толщины, вы можете готовить его в течение 10 минут при 400 ° F . Если кусок толщиной 2 дюйма, его нужно готовить в течение 20 минут.

Если вы все еще не знаете, как долго готовить кусок лосося, помните, что меньшие кусочки готовятся быстрее, чем большие, и что чем ниже температура в духовке, тем дольше придется готовить кусок.

Опять же, не забудьте вынуть кусок за несколько минут до того, как он достигнет идеальной температуры, чтобы разрез оставался неподвижным.Он продолжит приготовление, используя свой внутренний огонь, и достигнет максимальной (идеальной) температуры через 5 минут.

Всегда проверяйте внутреннюю температуру кусочков лосося.

Наверх Далее: Как долго мариновать лосось — полное руководство

Какая температура и как долго печь лосось? — Кухня

При какой температуре нужно готовить лосось?

* FDA рекомендует готовить лосось при внутренней температуре 145 ° F, измеренной в самой толстой части филе лосося.

Как приготовить лосось?

Согласно FDA, лосось следует готовить при внутренней температуре 145 °. При работе с лососем хорошего качества мы, как правило, проверяем степень готовности вилкой, а не термометром.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить лосось на 180?

Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (принудительный вентилятор 160 ° C). Выложите лосось на противень с покрытием. Приправьте лосось солью, перцем, маслом или вашими любимыми травами и специями. Поместите в духовку и готовьте лосось 20 мин / кг или 8-10 мин для отдельных порций.

Что мне подавать с лососем?

31 восхитительный гарнир с лососем из 31 шт. Жареная спаржа. из 31. Жареный картофель с травами. из 31. Лимонный кускус с травами. из 31. Горошек сахарный. из 31. Брюссельская капуста в медовом бальзамическом глазури. из 31. Самый лучший салат Фарро. из 31. Пюре из жареного чеснока и пастернака. из 31. Средиземноморский салат из нута.

Вы готовите лосось на сильном или медленном огне?

Указания Догреть лосось до комнатной температуры за 10 минут до приготовления.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием в масле на среднем или медленном огне. Приправить рыбу солью и перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. Кожу можно легко подавать или снимать ножом или ложкой. Переложите на тарелку и подавайте по желанию.

Лосось лучше запечь или пожарить на сковороде?

Я бы просто испек, но это только я. Это замечательно в обоих направлениях, но для получения оптимальной нежной, шелушащейся влажности смажьте филе небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и запекайте, пока он не станет чуть недогаренным, и дайте постоять под фольгой, чтобы завершить приготовление.Это действительно не займет много времени, чтобы полностью приготовить его на сковороде.

Как приготовить лосось, не просушив его?

Медленное обжаривание — самый надежный метод. Приготовление лосося на слабом огне в духовке с низкой температурой (от 225 до 250 ° F) или в мультиварке всегда приводит к получению сочного филе.

Сколько времени нужно на приготовление лосося в духовке?

Приправить лосось солью и перцем. Положите лосось кожицей вниз на противень с антипригарным покрытием или на противень с антипригарным покрытием с жаростойкой ручкой.Выпекайте, пока лосось не будет готов, примерно 12-15 минут. Подавайте с салатом из обжаренной миндальной петрушки и кабачков, если хотите.

Можно ли готовить лосось на редкость?

Как и стейк, лосось можно готовить с разной степенью готовности, от редкой до хорошо прожаренной.

А лосось накрывать в духовке?

Запекать лосось без крышки, 4–6 минут на каждые полдюйма. Запекайте фарш из лосося от 6 до 9 минут на 8 унций рыбы. Всегда проверяйте рыбу при минимальном времени запекания, чтобы запеченный лосось не пережарился.

Вы оборачиваете семгу при выпечке?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части. Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Как Гордон Рамзи готовит лосося?

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло и аккуратно выложите лосось в сковороду кожицей вниз.Варить 6-7 минут, периодически переворачивая. Уберите рыбу и положите на тарелку, пока будете готовить суп.

Какие ароматы сочетаются с лососем?

Наши любимые сочетания вкуса лосося Соленый: соевый соус с низким содержанием натрия, каперсы, мисо, оливки. Сладкое: мед, коричневый сахар, кленовый сироп, апельсиновый сок или цедра. Кислый: свежий лимон, свежий лайм, уксус. Острые: лук, шалот, чеснок, имбирь, хрен, кунжут. Сливочный: сливочный сыр, йогурт, крем-фреш, масло.

Сколько лосося вам нужно на человека?

Обычно здоровой порцией считается от 3 до 4 унций лосося на человека.Сколько фунтов рыбы мне нужно на человека? Разрешить один фунт на порцию. Одетая рыба или рыба, одетая в кастрюлю — рыба с удаленной чешуей и внутренностями, а также, как правило, с удаленными головой, хвостом и плавниками.

Какие стороны подходят к рыбе?

5 лучших гарниров к рыбе, приготовленной на гриле или овощам на пару. Более слоеную рыбу, такую как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернутые в фольгу. Картошка. Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый.Макаронные изделия. Салат. Лебеда.

Как правильно запечь лосось в духовке

Многие начинающие домашние повара хотят знать, как долго готовить лосося при 350ºF. Готовите ли вы запеченный стейк из лосося или запеченный лосось на гриле, вы должны знать точное время приготовления такой хрупкой пищи, чтобы не пережарить ее.

Как долго запекать лосося при 350ºF?

Как долго вы запекаете лосося при 350ºF?

Эта переменная зависит от размера лосося.Если вы готовите относительно небольшое филе лосося, то на то, чтобы полностью приготовить лосось, может уйти всего 25 минут или полчаса.

Если у вас есть большее количество лосося или более толстый нарез, выпечка при 350ºF / 177ºC может занять больше времени — от сорока минут до целого часа. В любом случае, вам нужно набраться терпения, потому что приготовление при слишком высокой температуре может высушить лосось. С рыбой лучше запастись терпением, чтобы она вышла как надо.

Как запечь замороженный лосось?

Поскольку все мы храним филе лосося в морозильной камере (если только вы не разморозили куски рыбы накануне вечером), приготовление замороженного лосося должно стать для многих из нас второй натурой.

Но если нет, то, возможно, вы не понимаете, как правильно приготовить замороженного лосося. Мы здесь, чтобы положить конец этой неразберихе и сделать так, чтобы у вас всегда была лучшая еда из лосося.

Разогрейте духовку. Стремитесь к 425ºF / 218ºC. Пока духовка разогревается, подойдите к морозильной камере и возьмите филе лосося. Достаньте рыбу из упаковки и откройте кран. Дайте прохладной воде стечь филе рыбы.

Не волнуйтесь; нас интересует только удаление самого верхнего слоя льда.Иногда слой льда становится настолько толстым, что составляет почти 1/3 или более от реального размера рыбы. Нет необходимости в немедленном размораживании филе лосося. Однако перед запеканием ледяную шапку необходимо снять.

Предварительно растопите немного масла на сковороде — ровно столько, чтобы масло начало распадаться. Все остальное пусть сделает за вас комнатная температура. Возьмите кисточку для выпечки и облейте филе лосося вкусным маслом. Если у вас совсем небольшое количество лосося, вам, скорее всего, понадобится всего лишь столовая ложка сливочного масла.

Если есть еще, то просто растопите еще сливочного масла. Если вам не нравится сливочное масло, потому что оно слишком соленое или жирное, можно использовать оливковое масло. Не стесняйтесь использовать любое оливковое масло.

Масло или сливочное масло придают первому великолепный аромат и предохраняют рыбу от чрезмерного высыхания. Можете ли вы использовать кокосовое масло или, возможно, даже масло канолы? Да, ты можешь. Нет никаких жестких правил относительно того, какой жир использовать для запеченной рыбы. Однако мы рекомендуем использовать масло с более нейтральным вкусом.

Следующим шагом после нанесения сливочного или растительного масла является приправка рыбы. Вы можете использовать любые приправы для лосося. Любите ли вы соль и перец или предпочитаете больше трав, чтобы усилить вкус рыбы, это не имеет значения.

Положите лосось кожицей вниз на противень. Добавьте все приправы. Накройте рыбу отрезком алюминиевой фольги. Мы всегда накрываем рыбу алюминиевой фольгой, чтобы она не засохла в духовке. Алюминий позволяет теплу проникать внутрь без ущерба для влажности рыбы, что важно для сохранения нежности и вкуса рыбы на протяжении всего процесса приготовления.

Если у вас филе лосося толщиной менее 2,5 сантиметров, сократите время приготовления на пять-десять минут. Если филе более толстое и крупное, обязательно немного увеличьте время приготовления. Безопасная внутренняя температура для приготовленного лосося составляет 145ºF или 63ºC. Мы настоятельно рекомендуем приобрести термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний. Убедитесь, что зонд вставлен в правильное место: в самую толстую точку мяса.

Можно ли приготовить курицу и лосось в одной духовке?

Да, можно.Однако, если вы думаете о перекрестном загрязнении, мы рекомендуем вам поместить их в отдельные противни для выпечки.

Так как духовка очень горячая, а температурный диапазон достаточен для уничтожения бактерий и других болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения, нет ничего плохого в совместном приготовлении лосося и курицы, особенно если учесть тот факт, что некоторые блюда в первую очередь требуют и рыбы, и курицы. .

Как узнать, что лосось готовится в духовке?

Вы всегда можете проверить степень готовности любого куска мяса, проверив его с помощью мгновенного термометра.Всегда размещайте зонд в самом толстом месте и избегайте костей, так как кости могут привести к тому, что термометр покажет неправильную температуру. Также обратите внимание на то, что для каждого вида мяса существует «готовая» и «безопасная» температура. На всякий случай следите за мясом на предмет «безопасной» температуры независимо от того, что написано в рецепте, чтобы иметь четкое представление о болезнях пищевого происхождения. Бывают случаи, когда пища может вызывать болезни пищевого происхождения, потому что снаружи мясо выглядит готовым, но внутри холодная сердцевина мяса все еще содержит бактерии.Также неверно, что бактерии и другие вредные организмы существуют только на поверхности мяса.

Яйца ленточных червей и других паразитических организмов часто зарываются глубоко в мышечную ткань, и это может относиться ко всем видам морепродуктов и, конечно же, к говядине и свинине. Во время приготовления так важно поддерживать правильную температуру.

При какой температуре нужно готовить лосось?

Лосось можно уверенно готовить при температуре 425ºF / 218ºC или 350ºF / 177ºC в течение двадцати-сорока пяти минут, в зависимости от размера рыбы и количества рыбы, готовящейся за один раз.В некоторых случаях, когда рыбы мало, можно попробовать запечь лосося от восьми до двенадцати минут. Однако мы советуем вам по-прежнему проверять безопасную температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием.