Приготовить холодец в домашних условиях из курицы: Холодец из домашней курицы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Холодец из куриных лапок: 5 пошаговых рецептов приготовления

Редко какой праздничный стол обходится без этого блюда. Традиционно холодец многие хозяйки готовят в преддверии Нового года, а также на семейные события, когда за столом собирается много гостей. Вкусный, нежный, наваристый и очень сытный домашний холодец понравится всем едокам без исключения.

Предлагаю приготовить закуску по бюджетному варианту — из куриных лапок. Стоят они в магазине значительно ниже, чем свиные или говяжьи ножки. А закуска получается такой же вкусной и аппетитной. Гости даже и не догадаются, что куриный холодец сделан из простых лап и голеней птицы.

Кушанье это не такое калорийное по сравнению с другими видами студня (говяжьим и свиным). Готовится довольно быстро и совсем несложно. К тому же холодец является весьма полезным для здоровья.

Польза и вред холодца из куриных лапок

Содержащийся в куриных лапках коллаген не только дает возможность холодцу быстрее застыть, но и очень полезен для суставов, волос, ногтей.

Это позволяет готовить любимую закуску гораздо чаще, а не только в праздничные дни.

Представительницы прекрасного пола наверняка наслышаны о коллагене, который входит в состав многих антивозрастных кремов. Это вещество оказывает омолаживающее действие на кожу лица и защищает от образования новых морщинок.

Хрящи куриных лапок содержат еще один полезный компонент — мукополисахарид, который входит в состав всей соединительной ткани. Вот почему употреблять блюда, сваренные из этой части курицы, очень полезно для здоровья суставов человека.

Кроме того, лапки содержат большое количество белка и кальция, что является основным строительным материалом для костно-мышечной системы. Такая еда способствует укреплению суставов, делает их более подвижными. Куриный студень полезно кушать и спортсменам для более быстрого наращивания мышечной массы.

Однако увлекаться блюдом не стоит. В куриных лапках находится вредный холестерин — 84 мг на 100 г продукта. Тем, у кого имеется избыточный вес, проблемы с сердцем или сахарный диабет, употреблять лапки можно не чаще одного раза в неделю и в количестве не более 150 г.

Есть еще категория людей, у которых возникает аллергическая реакция на коллаген. Им вообще не стоит есть этот продукт питания.

С осторожностью еду, приготовленную из лапок курицы, нужно есть при:

  • хронических заболеваниях почек и печени,
  • язве и гастрите желудка в остром периоде,
  • панкреатите.

Во всех этих случаях лучше посоветоваться с лечащим врачом. Остальным людям холодец принесет только пользу. Поэтому готовьте и ешьте это блюдо с удовольствием. А приведенные ниже рецепты помогут вам в этом.

Как сварить холодец из куриных лапок в мультиварке

Начнем с приготовления куриного холодца в мультиварке. В этом приборе очень удобно и просто готовить любые блюда, в том числе и студень.

Ингредиенты:

  • 500 г — куриных лапок
  • части курицы — (2 ножки, 2 голени, грудка)
  • 1 шт. — луковица
  • 1 шт. — морковь
  • 2 шт. — лавровых листа
  • 5 шт. — гвоздичек (по желанию)
  • 5 горошин — черного перца
  • 5 горошин — душистого перца
  • 1 ст. л. —  соли
  • 1,3 л — воды
  • 2 дольки — чеснока
  1. Мясо моем, удаляем кожу с ножек и голеней. Складываем в чашу мультиварки. Туда же отправляем целую луковицу вместе с шелухой, очищенную морковь, специи — горошки перца и лавровый лист.
  2. Кладем столовую ложку соли и заливаем водой до максимального уровня.
  3. Закрываем прибор крышкой. На панели выбираем «Тушение», а время установим — 4 часа. Когда звуковой сигнал известит об окончании, достанем мясо из чаши и оставим остывать.
  4. Бульон необходимо слить и процедить через ситечко либо марлю.
  5. Мясо немного остыло, его можно разобрать от костей. Все готово для сборки холодца. На дно миски положим кусочки вареной моркови и листики петрушки.
  6. Сверху раскладываем произвольной толщины слой куриного мяса. На него посыплем измельченный чеснок.
  7. Зальем миску бульоном и отправим в холодильник на 4-5 часов для полного застывания.
  8. Чтобы изделие легко вынулось из миски, поместите ее на минуту в горячую воду. Вот такой красивый и аппетитный получился студень из куриных лапок. Угощайтесь!

    youtube.com/watch?v=Pfg_yravJvM

Холодец из куриных лапок и ножек в кастрюле без желатина. Пошаговый рецепт

Куриные лапки содержат достаточное количество желирующих веществ, что позволяет обойтись без добавления в блюда желатина и свиной рульки. Времени на приготовление уходит меньше, а застывает студень быстро.

Ингредиенты:

  • 1,4 кг — куриных шеек (без шкурки)
  • 600 г — куриных лапок
  • 1,5 кг — куриных ножек (можно взять бедра)
  • 2 стебля сельдерея — по желанию
  • 4 зубка — чеснока
  • 2 шт. — репчатого лука
  • 2 шт. — лаврушки
  • душистый и чёрный перец горошком — по вкусу
  1. Куриные ножки и шею очистим от кожи, помоем в струях проточной воды и сложим в варочную кастрюлю. Зальем мясо водой и поставим на плиту до закипания. Поварим пару минут и сольем отвар вместе с пеной через дуршлаг.
  2. Мясо и кастрюлю промоем под водой. Ставим снова варить на плиту. После закипания снимаем пену и убавляем огонь до малого. Варим бульон под крышкой 3 часа.
  3. За полчаса до окончания варки положим в кастрюлю стебель сельдерея, очищенный чеснок и луковицу в шелухе. Солим по вкусу, кладем черный перец горошком и лавровый лист.
  4. Когда мясо будет готово, вынем его из кастрюли, чтобы остыло. Затем разберем его на волокна, освободив от костей. Разложим его по мискам и глубоким тарелкам. Сверху нальем бульон, процеженный через сито.
  5. Осталось поместить остывать холодец на полочку холодильника до полного застывания.

Если хотите, чтобы блюдо выглядело более нарядно, до того, как отправить его в холодильник, можете украсить тарелки вареной морковью или листиками свежей зелени.

Варим холодец из куриных лапок и курицы

Очень нежным на вкус получается студень, сваренный из курицы и куриных лапок. Можно использовать целую тушку, разделив ее на части. Двух лапок от тушки будет недостаточно, чтобы холодец застыл. Поэтому необходимо будет в бульон добавить желатин.

Если же вы хотите готовить холодец без желатина, тогда помимо курицы, нужно еще докупить 0,5 кг лапок и бульон варить вместе с ними.

Ингредиенты:

  • 1 шт. — курица
  • 0,5 кг — куриных лапок
  • 2 шт. — моркови
  • 1,5 ч. л. — соли или по вкусу
  • 3-4 шт. — лаврового листа
  • 5 г — кинзы, петрушки или сельдерея
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 6 шт. — горошин черного перца
  • 6 шт. — зубков чеснока
  • 1-2 шт. — яйца (по желанию)
  1. Куриную тушку очистим от кожи, помоем и разрежем на части.

    Можете сварить птицу целиком, если у вас большая кастрюля.

  2. Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения. Далее можно снять пенку и оставить варить курицу до готовности. Но я обычно первый отвар сливаю, мою кастрюлю, мясо заливаю новой порцией воды. Снова довожу до кипения, убираю пену и варю на малом огне до готовности — около часа. За 20 минут до окончания варки необходимо бульон посолить, добавить очищенные с луком морковь и специи (лавровый лист и перец горошком).
  3. Затем извлекаем мясо и овощи из кастрюли. Бульон процедим через сито. Когда мясо остынет его нужно будет отделить от костей и разложить в ладки или заливные формы.
  4. Теперь самое время заняться украшением блюда, если вы его готовите на праздничный стол. Здесь можно дать волю своей фантазии и разложить нарезанные кругляшки вареных яиц. На них еще положить вырезанные из моркови декоративные фигурки, цветочки и т. д. А так же украсить холодец листиками петрушки, сельдерея либо любой другой зелени и нарезанным слайсами чеснока.
  5. Осталось залить всю эту красоту бульоном и отправить в холод для полного застывания. На 5-6 часов либо на ночь.

Если вы сварили холодец только из одной курицы, тогда прежде чем заливать бульон, в него необходимо добавить разведенный в отдельном стакане в теплой воде желатин. Это сделать просто — на упаковке производителя есть вся необходимая информация.

Рецепт холодца из куриных лапок, говядины и свиных окорочков

Вариант сборного холодца, когда кроме куриных лапок в блюдо добавляется говядина и свиная рулька. Бульон становится более наваристым, а студень получается невероятно вкусным. Он просто будет таять во рту, так, что все пальчики оближите!

Ингредиенты:

  • 1 шт. — куриная ножка
  • 2 шт. — куриные лапки
  • 1 шт. — свиная рулька
  • 300 г — говядины
  • 2 шт. — моркови
  • по пучку — петрушки и укропа
  • 4-5 шт. — зубков чеснока
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 2-3 шт. — лаврового листа
  • соль — по вкусу
  1. Все мясо для холодца лучше сложить в кастрюлю и в течение часа вымочить в холодной воде, которую потом следует слить. Затем заливаем мясо чистой водой, добавляем очищенные репчатый лук и морковь, кладем лаврушку, солим по вкусу. После закипания мяса, снимаем шумовкой пену и, накрыв холодец крышкой, варим в течение 4-5 часов на малом огне.

    Овощи следует вынуть из бульона раньше — через час варки блюда.

  2. После того как мясо сварится, вынимаем его из бульона. Выдавливаем пропущенный через пресс чеснок, добавляем измельченную зелень петрушки и укропа. Доводим бульон до кипения.
  3. Мясо уже немного остыло и его можно разобрать на волокна, убрав все косточки.
  4. Приготовим формы для заливного. На дно выложим кругляшки моркови, листики петрушки и веточки укропа. Сверху кладем слой мяса и заливаем горячим бульоном. Ждем когда формы остынут до комнатной температуры и затем перемещаем их в холодильник. Для полного застывания потребуется 8 часов.
  5. Перед подачей на стол необходимо формы поместить на минуту в горячую воду и затем перевернуть холодец на сервировочное блюдо. Закуска выглядит празднично и красиво. Хорошего настроения!

Видео о том, как приготовить куриный холодец из лапок и голов

Это блюдо можно назвать холодец по-деревенски. Так готовили наши бабушки, использую все неходовые части тушки птицы — головы, лапы, потроха. В интернете я нашла только видео приготовления такого студня из гусятины. Но принцип приготовления такой же, его можно использовать при варке куриного холодца.

Завершая сегодняшний пост, мне хотелось бы вам пожелать удачного приготовления холодца. Готовьте это вкусное и полезное мясное блюдо не только в праздники, но и в обычные дни. Оно всегда востребовано на обеденном столе!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Как приготовить холодец из курицы в домашних условиях

Сытный домашний холодец, приготовленный из курицы, — это бюджетный, но не менее вкусный вариант классического заливного. Какое выбрать мясо? Как приготовить холодец правильно? Ищите лучшие рецепты на «Мамси»!

Какое мясо выбрать для приготовления этого блюда в домашних условиях?

Для приготовления вкусного холодца из мяса используется говяжья рулька, которая отдает бульону желирующее вещество. Конечно, вы можете использовать рульку и для куриного холодца, но если этого вида мяса нет, то основой для густого бульона станут куриные крылышки, спинки, а также бедра и ножки. Для наполнения чаще всего используют филе, мясо, снятое с бедер и ножек.

Важно! Рассуждая о том, как приготовить холодец из курицы, стоит упомянуть о куриных лапках. Эти субпродукты тоже отлично желируют бульон, но если вы решитесь их использовать, то помните, что бульон из лапок имеет неприятный запах.

Как получить прозрачный бульон?

У многих хозяек, которые готовят холодец дома, бульон получается таким мутным, что после застывания под ним невидно ни мяса, ни овощей. А ведь заливное должно быть прозрачным!

Для получения прозрачного бульона соблюдайте несколько советов:

  • варите мясо без кожицы, ведь она сделает бульон излишне жирным;
  • остывший бульон процедите, используя дуршлаг и 2-3 слоя марли, в противном случае жидкость будет мутной;
  • не забывайте снимать ложкой излишки жира и пену. Если пены слишком много, то добавьте в жидкость ½ часть свежей моркови.

Курица для этого блюда варится 2-3 часа, но готовить мясо стоит на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Застывает бульон всего 3-4 часа, а общее время приготовления заливного составляет 5-6 часов.

Лучший пошаговый рецепт для хозяюшек

Хозяйка обязательно должна знать о том, как приготовить холодец, ведь это базовое блюдо, которое можно приготовить для гостей или для простого семейного ужина. Мы собрали самые популярные рецепты, которые отличаются своей простотой и скоростью приготовления.

Готовим вкусный бульон

Для приготовления хорошего бульона вам понадобится:

  • целая курица, масса которой составляет 2-2,5 кг;
  • 1 большая морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • сельдерей;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Сначала разделите курицу на порционные куски, сложите их в глубокую кастрюлю, залейте водой. Помните, что вода будет выкипать, поэтому не жалейте жидкости. Поставьте будущий куриный бульон на огонь, дождитесь закипания, а потом уменьшите газ и варите мясо в течение 2-2,5 часов.

Через 2 часа добавьте в бульон морковь, мелко порезанный лук, горошек и черный перец, а потом хорошо посолите блюдо. По истечении указанного времени снимете бульон с огня, а потом процедите теплую жидкость через 2-3 слоя марли.

Заливное из курицы с добавлением желатина

Если бульон получился жидким, и вы понимаете, что он не застынет, то без сомнений используйте желатин. Многие хозяйки добавляют желатин в заливное из курицы, ведь он не изменит вкус готового блюда!

  1. Растворите в 150 мл воды 2 ст. л. желатина, оставьте его на 30-40 минут.
  2. Нагрейте жидкость с желатином, но ни в коем случае не доводите до кипения.
  3. Воду с желатином добавьте в 500 мл мясного бульона, перемешайте.
  4. Добавьте растворенный желатин в оставшийся бульон, а потом вновь перемешайте жидкость.

После этого обязательно попробуйте блюдо на соль, добавьте специи и оставьте его, ведь настало время заняться начинкой.

Как приготовить холодец из куриного мяса, используя дополнительные ингредиенты?

Мясо, которое вы вытянули из бульона, необходимо отделить от костей, слега посолить, а потом аккуратно разделить на волокна или же измельчить ножом. После этого мясо можно выкладывать в глубокую миску и заливать бульоном. Но это же неинтересно! Вы можете приготовить холодец, украсив его овощами и дополнительными ингредиентами, которые сделают блюдо не только красивым, но и более питательным.

В качестве дополнительных ингредиентов вы можете использовать следующие продукты:

  • мелко измельченный чеснок, смешанный со свежей зеленью;
  • отварные куриные или перепелиные яйца;
  • фигуры, вырезанные из моркови;
  • зеленый горошек;
  • другие виды мяса, например нежирную крольчатину или индюшатину.

Важно! Если вы готовите холодец, то обязательно разбирайте мясо для блюда руками, что позволит не пропустить мелкие кости, кусочки шкуры или жира. Разделенное на волокна мясо можно натереть чесноком или приправами, чтобы получить заливное с пикантным вкусом.

Финишный этап приготовления

С финишным этапом легко справятся даже те хозяйки, которые ранее не знали о том, как приготовить холодец. Ведь осталось выложить мясо курицы в большую тарелку или пиалу, добавить туда овощи и другие дополнительные ингредиенты, а потом залить их остывшим бульоном.

Все, блюдо отправляют в холодильник или на холодный балкон, оставляя заливное на 3-5 часов до полного застывания. Заливное подают бе

Холодец из курицы — домашние и вкусные рецепты приготовления. Холодец из курицы — пошаговые рецепты вкусного куриного холодца

Как приготовить холодец из курицы с желатином

Холодец из курицы готовится достаточно быстро, так как мясо не нужно варить долго. К тому же он получается менее жирным, чем свиной. Для приготовления можно взять любые части курицы. В данном рецепте используются голени.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса (любые части)
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 небольшие морковки
  • 20 г желатина
  • 1,3-1,5 л воды
  • соль по вкусу (2 ч.л.)
  • 12 горошин чёрного перца
  • 2 лавровых лист

Способ приготовления:

Куриные голени замочить в воде на 3 часа. По истечению времени промываем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, и оставить кипеть еще 3 минуты.

Затем слить бульон, промыть мясо и кастрюлю. В чистую посуду складываем голени, добавляем 2 луковицы в шелухе, предварительно срезав с них корешки и хорошенько промыв. Морковь очистить и так же добавить в кастрюлю.

Луковая шелуха и морковь придаст красивый цвет бульону

Заливаем ингредиенты водой, она должна быть выше мяса примерно на 1,5 см. Доводим бульон до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Добавляем черный перец горошком.

Убавляем огонь и варим мясо под крышкой в течение 1,5 часа.

Не допускайте бурного кипения, в противном случае бульон будет мутным

Через 30 минут выньте из кастрюли морковь, оставьте ее для украшения. За 30 минут до готовности добавьте соль по вкусу и лавровый лист. После того, как бульон будет готов, снимите его с плиты, лук можно выбросить. Вынимаем сварившуюся крицу, даем ей немного остыть. Затем отделяем мясо от кости.

По желанию кусочки мяса можно разобрать на волокна, либо порезать ножом. Обязательно процедите бульон. Для этого дуршлаг накройте марлей и через нее пропустите жидкость.

Дайте жидкости остыть. В стакан слегка теплого бульона насыпьте 20 гр желатина, размешайте и дайте набухнуть, это займет примерно 30 минут.

После чего, вливаем его к оставшейся жидкости, хорошо перемешиваем и слегка прогреваем, чтобы желатин растворился.

Сильно не нагревайте, примерно до 60 градусов, этого достаточно, чтобы желатин полностью разошелся

Для декорирования холодца морковь режем на кружочки, если есть желание можете вырезать из нее фигурки.

Так же можете использовать листья зелени и зеленый горошек. На дно емкости выкладываем декор и мясо. Мясо должно занимать не более чем 2/3 емкости по высоте, в которой будет застывать холодец.

Бульон разливайте медленно, чтобы мясо сильно не всплывало.

Убираем посуду в холодильник до полного застывания.

Если вы захотите достать холодец из емкости, то просто опустите посуду на несколько секунд в теплую воду. Затем накройте плоской тарелкой и переверните.

Кризисный холодец

Ну у меня просто остались косточки от куриных рулетиков и еще свиных костей кг был, вот и решила попробовать сварить…

Ингредиенты для «Кризисный холодец»:

  • Кости (1,5 кг куриных и 1,5 кг мясных) — 3 кг
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Желатин — 30 г
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу

Время приготовления:360 минут

Рецепт «Кризисный холодец»:

Косточки промыть и с куриных ребер вытащить сгустки крови (если оставить сгустки то бульон может стать мутноватым). Сложить в кастрюли и залить водой. Варить часа три. Тогда добавить морковь и помытый лук (лук почистить и оставить одну коричневую шелуху), лавровый лист. Варить до готовности моркови. (лук с шелухой дает приятный золотой цвет)

Сваренные кости вытащить из бульона и поставить остывать. Разбирать руками а то косточки могут попасть. Бульон процедить через несколько слоев марли и туда добавить порубленный чеснок. Желатин развести в отдельной посуде в теплом бульоне. После полного растворения вылить в основной бульон. В формы на дно порезать морковку и можно добавить горошек. Положить сверху слой мяса и залить бульоном. Поставить остужаться и когда остынет можно в холодильник. Только крышкой нельзя закрывать до полного застывания. Результат показать не могу, все умяли и сфоткать не успела.
P.S. А я еще чтобы не добавлять желатин, я маленько бульона ставлю в холодильник (пока мясо разбираю) и тогда видно застынет или нет.
Приятного аппетита!!!

Рецепт холодца из куриных лапок в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то почему бы не воспользоваться ею. Хотя никакой разницы от готовки в кастрюле не будет, но если вы хотите, то без проблем. Готовьте и наслаждайтесь!))

Ингредиенты:

  • куриные лапки – 1 кг;
  • мясо курицы (3 ножки, 2 голени)
  • лук – 1 шт;
  • морковка – 1 шт;
  • лавровый лист;
  • душистый перец горошек;
  • соль – 1 ст.л.;

Приготовление:

1. В мультиварку закиньте лапки, ножки и голень курицы. Сюда же морковь, целую луковицу, лавровый лист и перец.

2. Залейте водой и посолите. Поставьте время на 4 часа и варите.

3. Отделите от бульона все ингредиенты. Отделите мясо от хрящей и косточек и измельчите. Добавьте чеснока и перемешайте.

4. Бульон процедите.

5. Разложите мясо по тарелкам порционно (или по контейнерам) и залейте бульоном. И в холодильник. Готово!

Холодец из куриных лапок

Холодец — это всегда вкусно, особенно с черным хлебом и хреном. А еще лучше — с горячей картошечкой. Перед вами — простой рецепт приготовления холодца из куриных лапок. Вкусно и недорого. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Куриные лапки  — 1 Килограмм
  • Половина курицы  — 800 Грамм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Луковица  — 1 Штука
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец черный горошком  — 3-5 Штук
  • Вода  — 1-1,5 Литра

Количество порций: 10

Как приготовить «Холодец из куриных лапок»


1. Подготовьте продукты для холодца. Количество воды указано приблизительно, нужно, чтобы она только покрыла полностью мясо.
2. Сложите куриные ножки в глубокую посудину. Залейте полностью кипятком и оставьте на пару минут лапки распарится. Нужно это для того, чтобы они легче чистились.


3. Снимите кожу с лапок, снимите пальчики или отрежьте ту часть, где был ноготок. Остальное мясо тоже нужно вымыть.
4. Сложите в кастрюлю половину курицы (для удобства я порезала её на куски), лапки, очищенный лук и морковь целиком.
5. Залейте водой и доведите до кипения. Варите с момента закипания на медленном огне 3 часа. Снимайте шумовкой пену.
6. Спустя три часа холодец почти готов. Достаньте мясо, а в бульон бросьте специи, проварите 5 минут. Посолите на вкус.
7. Мясу и лапкам дайте немного остыть, чтобы можно было взять их в руки.


8. Отделите мясо от косточек, работа эта кропотливая и требует внимания, т.к. косточки мелкие.


9. Лук можно выбросить, а из моркови сделайте украшения для холодца. Если холодец планируете переворачивать перед подачей на стол, то украшение кладите на дно, если нет — сверху.


10. На украшение положите мясо.


11. Залейте бульоном мясо, отправьте его в холодильник на 4-6 часов для застывания, а лучше — на ночь.


12. Перед подачей на стол переверните форму, чтобы украшение было сверху. Приятного!

Как варить холодец из свиной рульки и куриных крылышек без желатина

Многие любят сочетание нескольких видов мяса. Такой холодец имеет свои тонкости приготовления.

Ингредиенты:

  • Рулька 1,5-2 кг
  • Куриных крылышки 0,5 кг
  • Луковица — 1 шт
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Соль
  • Черный перец

Способ приготовления: Предварительно нужно вымочить рульку в воде. Желательно выдержать ее не менее одного часа. Перед тем как варить срежьте мясо с кости со шкурой крупными кусками.

В кастрюлю складываем крылья, рульку и луковицу, залейте водой и поставьте на огонь. Варим 4-5 часов. Обязательно снимайте накипь. Посолите и добавьте специи. По истечению времени снимите кастрюлю с огня. Мясо отделите от кости и порежьте на мелкие кусочки.

Разложите мясные кусочки по формам.

В каждую форму выдавите по 1-2 зубчика чеснока и залейте бульоном.

Отправьте в холодильник до полного застывания.

Студень из куриных крылышек и потрошков

Новогоднее блюдо – форма ЕЛКА. В наших формах можно не только печь, но и готовить замечательные вторые блюда и холодные закуски, предлагаем приготовит студень в форме «Елочка», вся семья и гости будут в восторге!

Ингредиенты для «Студень из куриных крылышек и потрошков»:

  • Потроха (куриные крылышки, желудки и сердечки) — 1 кг
  • Коренья (петрушки) — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный (горошком) — по вкусу
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Морковь (+вареная для украшения) — 1 шт
  • Горошек зеленый (консервированный) — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лист лавровый — 1 шт
  • Желатин (лист) — 1 шт

Рецепт «Студень из куриных крылышек и потрошков»:

Крылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир. Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин. Желатин замочить в 2 ст. л. холодной кипяченой воды. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня. Чеснок очистить, измельчить. Желатин отжать, соединить с 2 стаканами бульона и нагревать до полного растворения. Влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать. На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.

Холодец из курицы, без желатина (в мультиварке)

 

Особым преимуществом холодца в мультиварке является то, что не нужно беспокоиться и контролировать процесс кипения. Бульон получается кристально прозрачным. Нежнейший куриный холодец без желатина застынет на ура благодаря одной маленькой хитрости — добавлению куриных лапок!

Продукты (на 6 порций)
Окорочка куриные – 2 шт. (700-800 г)
Лапки куриные – 800 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Орех мускатный молотый – 0,25 ч. л.
Соль – по вкусу

Подготовить необходимые продукты для холодца из курицы.
С куриных лапок снять кожицу и срезать когти. Для этого лапки необходимо залить кипятком на 20 минут.

Как приготовить холодец из курицы, без желатина (в мультиварке):
В чашу мультиварки сложить окорочка. Предварительно подготовленные куриные лапки также поместить в чашу. Влить воду, чтобы она покрыла куриное мясо и лапки.

Выбрать режим мультиварки «Тушение».

Время приготовления — 1 час.

По истечении времени слить первый бульон, промыть куриные окорочка и лапки.

Снова поместить куриное мясо с лапками в мультиварку, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, специи и соль. Залить кипятком, чтобы вода покрыла продукты на 1 палец.

Выбрать режим мультиварки «Тушение».

Готовить 4 часа с закрытой крышкой.

По окончанию работы программы осторожно извлечь куриные окорочка, куриные лапки и овощи.

Отправить в чашу с бульоном нарезанный пластинами чеснок, закрыть крышку и дать настояться.

Куриное мясо отделить от костей и разделить на волокна.

Морковь нарезать кубиками (квадратиками, кружочками).

Распределить курицу с морковью по формам. Залить бульоном, процеженным через мелкое сито.

Дать холодцу без желатина остыть при комнатной температуре, после чего убрать холодец из курицы до полного застывания в холодильник (на ночь).
Приятного аппетита и до скорых встреч!

Холодец из куриных желудков — простой рецепт студня

Посмотрите достойный и бюджетный вариант куриного заливного. Блюдо хорошо украсит праздничный стол и, несомненно, подойдет для будничных дней.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 1000 г
  • Куриный каркас от грудки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Желатин — 25 г
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Душистый перец горошком — 4 шт.
  • Смесь перцев — 6 шт.
  • Вода — 2 литра, соль — по вкусу

Приготовление

  1. Желудки чистим, убираем в них все желтые пленочки и тщательно моем.

2. Чистые желудки и с куриной грудкой без мяса — укладываем в 3 литровую кастрюлю.

3. В кастрюлю наливаем воды, чтобы она покрыла содержимое и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, снимаем грязную пену и выливаем воду. Желудки промываем под проточной водой и складываем обратно в кастрюлю.

Снова наливаем в кастрюлю чистую воду, кладем: морковь, лук, специи, чеснок. Варим содержимое от 2.5 до 3 часов. Сначала делаем сильный огонь и доводим до кипения, потом убавляем, прикрываем не плотно крышкой. После 2 часов варки солим 2/3 ст. ложки.

4. С помощью шумовки достаем содержимое на тарелку.

5. Косточку от куриной грудки не используем, а желудки нарезаем на кусочки с размером, как на фото. На дно формочек кладем декор из фигурок моркови и листочков зелени, сверху насыпаем кусочки желудков.

6. Бульон процеживаем и смешиваем с предварительно замоченным желатином. Размешиваем на слабом огне, как в предыдущем рецепте. Заливаем бульоном мисочки с желудками. Остывшие мисочки с содержимым ставим в холодильник на ночь.

7. Утром достаете формочки, отделяете от стенок заливное ножом и переворачиваете на красивое блюдо. Видим украшение из морковных сердечек.

8. На второй тарелке украшение из листочков веточки петрушки.

9. Отрезаем кусочек и видим сытное кушанье из желудочного мяса.

Заливное из куриных желудков в домашних условиях готово.

Из курицы и индейки — пошаговый рецепт

Для приготовления любимого диетического блюда не нужно ничего изобретать. Достаточно взять лапки индюшки и куриное филе. Даже желатин не потребуется.

Ингредиенты:

  • 3 тушки индейки;
  • 7-8 куриных лапок;
  • соль по вкусу;
  • 5 лавровых листика;
  • 8 шариков перца душистого;
  • 7 долек чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови.

Промойте мясо и поставьте вариться. Вода закипела? Уменьшите огонь, чтобы бульон не кипел, а «пыхтел». Варите тушки 3,5-4 часа.

Достаньте мясо. Бульон посолите от души. Если кастрюля пятилитровая, то добавьте 6 чайных ложек соли. Бульон вскипятите, соль разойдется.

Мясо нарежьте кусочками либо пропустите через мясорубку, разложите по емкостям. Залейте процеженным бульоном. Пусть студень остывает.

Остывший холодец из курицы и индейки уберите на ночь в холод.

Подавайте холодное блюдо к столу с хреном, горчицей или зеленью.

Вкусный холодец из курицы в бутылке

Очень интересная и нетрадиционная подача холодца в виде рулета. Его можно нарезать ломтиками и есть как ветчину или колбасу. При этом вы готовите ее сами и знаете, из чего сделано это кушанье. Я уверена, такая закуска вызовет восторг и удивление у ваших гостей.

Нам понадобятся:

  • курица — 1, 8 кг;
  • зеленый консервированный горошек;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • желатин — 30 г;
  • чеснок по вкусу;
  • черный перец горошком — 7 шт;
  • специи по желанию;
  • соль по вкусу;
  • вода — 1 л.

Приготовление:

1.  Промытую курицу нарезаем на произвольные куски, складываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, соль и горошки перца. Ставим на огонь, доводим до кипения, после чего переключаем на медленный огонь и варим 1 час.

2. Достаем готовое мясо и оставляем его до остывания. Из кастрюли отливаем около 0,5 л бульона в отдельную емкость.

3. В слегка остывший бульон, который мы отлили, выдавливаем пару зубчиков чеснока и высыпаем в него желатин, а также прочие ваши любимые специи по желанию. Все очень тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

4. Мясо разделываем и нарезаем на кусочки среднего размера. Смешиваем его с зеленым горошком, предварительно слив с него воду. Сюда же выливаем наш бульон. Все перемешиваем.


5. Теперь самое интересное! Берем пластиковую бутылку, обрезаем у нее горлышко и наполняем ее нашей мясной массой, утрамбовывая ее слегка, например, толкушкой. Так наш рулет будет более плотным. Отправляем бутылку на пару часов в холодильник.

Если бульона будет слишком много, его можно чуть-чуть слить.

6. Когда желатин застынет, достаем бутылку и разрезаем ее. Вынимаем куриный рулет и нарезаем его кусочками, как колбасу. Очень необычная закуска у нас получается.

Посмотрите, как подобный рулет можно оформить в виде свинки. Очень актуально на Новый Год 2019!

Источники

  • https://nkinvestoil.ru/holodec-iz-kurinyh-krylyshek-bez-zhelatina/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/16425/
  • https://vkusniye-recepti.ru/xolodec-iz-kurinyx-lapok.html
  • https://povar.ru/recipes/holodec_iz_kurinyh_lapok-16571.html
  • https://mestorest.ru/holodec-iz-kurinyh-golov-recept/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/155017/
  • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=144110
  • https://willcomfort.ru/xolodec-studen-iz-kuricy.html
  • https://DolinaPozitiva.ru/holodets-iz-kuritsy-bez-zhelatina.html
  • https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/xolodec-iz-kuricy.html

[collapse]

Холодец с желатином — рецепт приготовления домашнего холодца

Рецепт приготовления холодца из курицы и свинины с желатином

Поделюсь рецептом приготовления блюда из курицы и свинины, а для получения идеального результата добавила желатин. Холодец получился очень вкусным, прозрачным и ароматным. Я взяла жирную часть свиного окорока, там и мясо есть и добавила куриных окорочков. Его можно приготовить для разнообразия повседневного меню, это наивкуснейшее блюдо можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • курица — 1,2 кг;
  • свинина (жирная часть) — 1 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • вода — 3 литра;
  • чеснок — 1 головка;
  • желатин — 20 г;
  • соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

В кастрюлю выложить курицу и куски жирной свинины. Морковь очистить и добавить в кастрюлю.


Добавить лавровые листья и влить воду.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять пенку. Убавить огонь и варить холодец на медленном огне 3 часа под крышкой.


Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Воду во время варки мяса я не добавляла!

Бульон процедить. В отдельной пиале развести желатин в тёплом бульоне и оставить до полного растворения. Для разведения желатина я использовала 200 мл бульона.

Посолить бульон по вкусу и влить разведённый желатин, перемешать. Отваренную вместе с мясом морковь тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

Куриное мясо отделить от костей и шкуры. Свиной жир убрать. Свинину и куриное мясо порвать на волокна.

В формы для холодца выложить мясо. Можно использовать пластиковые лоточки с крышкой.

Добавить чеснок.

Полностью залить мясо бульоном, смешанным с желатином.

Выложить дольки моркови. По желанию, можно из морковки сделать розочки.

Поставить холодец из курицы и свинины в холодильник до полного застывания. Я оставляю на ночь, а утром уже можно кушать вкусный холодец.

Посмотрите, каким прозрачным получается холодец из курицы и свинины, приготовленный с добавлением желатина. Это аппетитное блюдо и прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, и насытит, и порадует отличным вкусом, попробуйте!

Куриный холодец с желатином в домашних условиях

Холодец из курицы лучше готовить с мясом на кости, отлично подойдут бедрышки, окорочка, крылышки, шейки, голени, куриные лапы. При использовании куриного филе потребуется больше добавить желатина, т.к. оно практически не имеет желирующих свойств.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • вода – 2,3 л;
  • желатин – 20 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зуб.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить:

Целую курицу или любые её части помойте и выложите в кастрюлю. У меня были окорочка и голени. Залейте чистой, фильтрованной водой.

Лучше всего использовать для холодца домашнюю курицу. Можно даже использовать староватую курицу, которая после длительной варки станет тоже мягкой.

Многие любят холодец из домашнего петуха, если он у вас есть, то тоже посоветуем его использовать, но варить его нужно долго примерно 5 часов на медленном огне. Холодец из петуха может застыть и без желатина, но если вы боитесь, что он не застынет, то используйте жалатин.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь до минимума и снимайте пену. После очистите морковь и репчатый лук. Выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист.

Варите курицу на самом минимальном огне, чтобы бульон получился прозрачным, как слеза. Посолите и поперчите бульон по вкусу. Если у вас курица несушка, то варить её придется часа два, два с половиной. Бройлер сварится гораздо быстрее. За час-полтора холодец будет готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Когда класть желатин в холодец? После отваривания в слегка остывший, процеженный бульон.
Желатин залейте небольшим количеством холодной воды и дайте постоять 10 минут.
Сколько нужно желатина на холодец? Посчитайте сколько бульона у вас получилось после варки холодца. Рассчитывайте, что примерно уйдет 10 грамм на 1 литр бульона.

Отварную курицу достаньте из кастрюли.

Бульон процедите, добавьте загустевшую воду с желатином.

Курицу обработайте, удаляя кости и шкурку. Должна остаться только мякоть. Нарежьте её мелко и разложите по тарелкам.

Добавьте в каждую тарелку измельченный чеснок. Залейте курицу с чесноком бульоном.

Украсьте холодец по своему вкусу. Из моркови, которая варилась в бульоне, плунжером я вырезала цыплят и выложила в холодец.

Поставьте холодец в холод до полного застывания. Подавайте с кетчупом, хреном и горчицей.
Сколько застывает куриный холодец с желатином? Такой холодец застывает около 5 часов в холодильнике. Для застывания в морозилку его не ставьте, получится водянистым.

Ну а напоследок хотим сказать, что конечно многие хозяйки холодец с желатином не делают или называют его заливным. Название значения особого не имеет, мы просто хотели поделиться с вами этим блюдом. А для тех, кто хочет приготовить холодец без желатина из курицы посоветуем использовать домашнюю курицу, куриные лапы, также отличным холодец будет из петуха.

Праздничный холодец из свинины и индейки — видео рецепт

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления холодца. На этот раз компанию свиному мясу в блюде составит индейка, от которой используем крылышко. А для красивой праздничной подачи сделаем красивые цветы на поверхности холодца из вареных яиц и моркови. Такой холодец приятно поставить на праздничный стол на Новый год и услышать похвалы от всех гостей и домочадцев.

Теперь вам известно, как приготовить самый вкусный холодец. В этом деле не нужно обладать особыми кулинарными навыками, главное запастись терпением и временем. Удачи в кулинарных экспериментах!

Как приготовить холодец из говядины с желатином в домашних условиях?

Этот простой рецепт холодца из говядины с желатином в домашних условиях готовится легко и просто. Вам точно понравится и вкус давно знакомо блюда, и удобство в готовке — ведь благодаря желатину вы получите тот же холодец, но гораздо быстрее. В общем, мне такой эксперимент понравился, рекомендую и вам попробовать!

Ингредиенты:

  • Говядина (голяшка)  — 1.5 Килограмма
  • Лавровый лист  — 6 Штук
  • Перец душистый  — 8 Штук
  • Лук  — 2 Штуки
  • Специи  — По вкусу
  • Желатин  — 30 Грамм (разводим, как указано на упаковке)

Этапы приготовления:


1. В кастрюлю заливаем 2.5 литра воды, голяшку делим пополам и укладываем в воду. На маленьком огне доводим до кипения.


2. Обязательно надо снять всю пену, ведь только так холодец будет прозрачным.
3. И вот только теперь добавим в кастрюлю все остальные ингредиенты. Варим 6-8 часов, пока мясо не начнет легко отходить от кости. Можно добавить немного воды, но не больше стакана.


4. Разливаем по тарелкам, смешав с предварительно разведенным желатином, и выставим на холод застывать. Готово!

Классический рецепт холодца из курицы и желатина в мультиварке

Мультиварка вас выручит, когда холодец нужно сварить в максимально быстрые сроки. Особенно если речь идет о курином студне. Мясо птицы варится в два раза быстрее свинины и говядины. Домашний мультиповар позволит вам получить любимую закуску быстро и без хлопот.

  1. Моем и очищаем морковь с репчатым луком. Курочку промываем под проточной водой.
  2. Перекладываем курицу с целыми овощами в чашу мультиварки и наливаем питьевую воду. Приправим блюдо лавровым измельченным листом и горошками душистого перца.
  3. Закрываем прибор и устанавливаем на панели режим «Тушение». Задаем на таймере время варки —  4 часа.

    Если у вас используются только куриные грудки — поставьте еще меньше времени на их готовку — 2 часа.

  4. Через полчаса, необходимо будет открыть крышку мультиваки, чтобы убрать с бульона образовавшуюся пенку. Солим по вкусу и снова ставим прибор в рабочее состояние.
  5. Четыре часа прошло, наш холодец готов. Вынем курицу с овощами и оставим на столе остывать.
  6. Зальем желатин водой согласно инструкции на упаковке и оставим для разбухания. Через 15-20 минут, когда кристаллики полностью разошлись, выльем желатин в бульон, как следует перемешаем поварешкой.
  7. Мясо уже остыло, его можно отделить от костей и разобрать на волокна.
  8. Раскладываем по формам и тарелкам (в этом варианте используются пластиковые контейнеры) — на дно ровным слоем.

9. Через мелкое ситечко разливаем бульон по формам. Теперь украсим холодец отварной морковкой и зеленью петрушки. Морковь нарезаем кругляшками и укладываем сверху, вместе с небольшими веточками петрушки.

10. Накрыв формы крышками, отправим студень застывать в холодильнике на несколько часов или до утра.

Видите, как легко и просто приготовить куриный студень в мультиварке.

Домашний холодец из свинины с желатином

Холодец приготовить совсем несложно. Если вы не любите слой жира на холодце, как не люблю этого я, то берите нежирное мясо и варите его на минимальном огне. Но если все-таки жир плавает на поверхности бульона, то поступите так. Кастрюлю с бульоном поставьте в холод. Когда жир застынет, снимите его ножом или ложкой. Мой холодец с желатином получается красивым, прозрачным, как заливное и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка  — 1 Килограмм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Желатин  — 25 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Вода  — 2,5 Литра
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков

Пошаговое приготовление:

Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца.


Свинину помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и воду слейте. После снова залейте мясо чистой, свежей фильтрованной водой.


Снова доведите до кипения, снимите пену. Варите свинину на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли. Через 10-15 минут добавьте морковь и лук.


А также лавровый лист. Бульон посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить черный перец горошком.
Варите свинину пока она не станет совсем мягкой. Мясо должно легко отходить от кости.
Вареную свинину достаньте из кастрюли.


В мисочку насыпьте желатин.


Залейте желатин холодной, кипяченой водой. Дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
Бульон процедите. Хорошо нагрейте бульон и выложите желатин. Перемешивайте до полного растворения желатина.
Мясо отделите от кости и мелко нарежьте. Разложите по тарелкам. Добавьте измельченный чеснок.
Залейте свинину с чесноком бульоном.


Украсьте холодец по вкусу и отправьте в холод до полного застывания.

Быстрый холодец с желатином из куриной грудки

Многие хозяйки довольно часто готовят куриный холодец, и для многих из них процесс приготовления занимает очень много времени. Но так как, современные хозяйки очень заняты, я хочу предложить рецепт куриного холодца с желатином, на приготовление которого уходит совсем немного времени.

Также большим плюсом, именно такого способа приготовления, является то, что вам не придется переживать за то, застынет холодец или нет. Так как в этом случае, он застынет 100%. А при помощи морковки, свеклы и укропа, мы придадим нашему блюду насыщенный вкус и яркий цвет. А если из овощей вырезать красивые цветы, сердечки, звездочки или любые фигурки, то это еще больше украсит ваше блюдо. Овощи можно брать разные, они должны быть вареными.

Также можно добавить вареное яйцо или даже зерна граната. При добавлении свеклы учитывайте тот факт, что светла немного закрасит ваш холодец, в том месте, где вы ее положите. Все важные моменты указала, и можно приступать к приготовлению.

Состав продуктов:

  • куриное филе (грудка) – 1 штука.
  • лук – 1 штука.
  • лавровый лист – 1 штука.
  • соль – по вкусу
  • перец черный – по вкусу
  • желатин – 15 грамм.
  • вода – 1 литр.
  • чеснок – 2 зубчика
  • морковь – половинка.
  • свекла – для украшения.
  • укроп свежий – 1-2 веточки.

Готовим пошагово с фото:

Куриное филе промыть и положить в кастрюлю, добавить лук, лавровый лист, соль, перец и залить водой. Поставить кастрюльку на огонь и обязательно снять пену. Отварить грудку до готовности и снять с огня.

Мясо достать из бульона и измельчить на небольшие кусочки. Также убрать из бульона лук и лавровый лист, так как они нам больше не нужны. В бульон добавить измельченный через пресс чеснок и желатин. Хорошо все смешать, чтобы желатин полностью растворился, и оставляем его остывать. Желатин совсем не испортит вкус блюда, так как его здесь не много и он совсем не чувствуется.

Морковь и свеклу отварить и нарезать тонкими слайсами, а затем при помощи плунжера выдавливаем из овощей цветочки и звездочки. Укроп разделяем на маленькие веточки.

Силиконовые формочки смазывать ничем не нужно. В формочки на дно и бока выкладываем вырезанные овощи и укроп.

Далее в форму кладем измельченное мясо и заливаем бульоном.

Ставим холодец из грудки в холодильник и оставляем его застывать. Примерно за час он уже полностью застынет. Бульон останется прозрачным, а овощи разного цвета придадут этому блюду, очень праздничный вид. Вынимается студень из формы очень легко.

Подавать блюдо к столу можно с горчицей.

Куриное заливное в пластиковой бутылке – пошаговый фоторецепт

Как вам идея приготовить заливное из курицы в виде рулета? Если для этих целей приспособить пластиковую бутылку, то получается красивая заливная домашняя колбаса. Для подачи ее нарезают порционными кружочками. Получается оригинальная сервировка на праздничный стол. А чтобы вид был еще более красочный, предлагаю добавить в заливное зеленого консервированного горошка.

Закуской можно трапезничать по утрам вместо надоевших бутербродов — положив кругляшок домашнего заливного на хлебушек. Очень вкусно!

Ингредиенты: 

  1. Займемся разделкой куриной тушки. Вы можете ее разрезать на любые части, а если позволяет объем кастрюли — сварить целиком. Перекладываем промытые кусочки в варочную кастрюлю, наливаем воду, приправляем солью, горошками перца, лавровым листом. С момента закипания варим студень час.
  2. Извлекаем курочку из бульона и отливаем 0,5 литра в мерную емкость. Пока бульон не остыл, попробуйте его на соль и подкорректируйте при необходимости.
  3. Даем отлитому навару остыть до 80-90 градусов (на это уйдет около 10 минут). Затем заправляем желатином и мускатным орехом. Выдавливаем очищенный чеснок и тщательно перемешиваем жидкость.
  4. Теперь займемся разделкой мяса, оно уже успело немного остыть. Нарезаем филейную часть курицы средними кусочками, а там где косточки с мясом — отделяем и рвем на волокна.
  5. Добавим консервированный зеленый горошек, зальем бульоном, в котором уже хорошо разошелся желатин.
  6. Все перемешаем, чтобы зеленые горошинки распределились по всей закуске.
  7. Приготовим пустую пластиковую бутылку (объемом 2-2,5 литра) — отрежем у нее верхнюю часть. Перекладываем в нее сваренный холодец вместе с бульоном. Уберем бутылку с закуской в холодильник на 6 часов.

9. Спустя это время, вооружившись ножницами, разрежем бутылку и извлечем застывший рулетом студень.

Осталось нарезать закуску порционными кусками и подавать блюдо на стол гостям.

Приготовление домашнего холодца из курицы и свиных ножек в кастрюле

Холодец из курицы и свиных ножек варится несколько дольше, чем из одной птицы, так как свиные копытца необходимо как следует разварить. Процесс приготовления может занять несколько часов, поэтому его можно разделить на два этапа — первый варка бульона для студня в течение 6 часов. Второй этап — застывание готового кушанья в холодильнике также — не менее 6 часов.

Ингредиенты:

  1. Чтобы бульон получился прозрачным, стоит хорошо отмыть свиные ножки, можно даже замочить их на ночь. Утром промойте куриную тушку и ножки.

    Разделим птицу на части и положим в варочную кастрюлю вместе с ножками. Зальем водой так, чтобы она полностью закрыла мясо.

  2. Закипятим, снимем пену, и сразу же прикрутим пламя до малого. Оставим на плите вариться бульон под прикрытой крышкой 5 часов.

    Блюдо не должно активно бурлить, холодец должен томиться. Периодически следует снимать образующуюся пенку и убирать лишний жир.

  3. За 1 час 30 минут до окончания варки, положим очищенные овощи — морковку с луковицей целиком и посолим по вкусу.
  4. За 15 минут до готовности холодца добавим зубки чеснока, горошки перца и лаврушку.
  5. Холодец готов, вынимаем овощи и мясо из бульона. Когда мясо остынет, отделим его от костей и измельчим. Наваристый бульон процеживаем при помощи ситечка либо сложенной в два слоя марли. Разложим равномерным слоем мясо в формы и зальем бульоном.
  6. Помещаем остывать (не менее чем на 6 часов или на ночь) в холодильник.

Как приготовить заливное из кролика и курицы с чесноком

Начнем с простого рецепта, в котором используем мясо кроля и курицы. Блюдо получится в меру мясистым, ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • мясо кроля – 850 г;
  • мясо птицы – 850 г;
  • луковица – 1 шт. крупная;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • желатин – 1 упаковка;
  • чеснок – на ваш вкус;
  • соль и прочие специи – по вкусу.

В этом блюде можно использовать не только курятину, но и мясо других животных. Главное правильно рассчитать время варки каждого ингредиента, чтобы в дальнейшем не получилась безвкусная каша.

Как готовить:

1. Сначала нужно замочить кролика. Это особенно актуально, если у вас старый кроль или самец, которого держали для разведения. Продолжительность вымачивания определяйте самостоятельно. Если времени нет, то можно оставить на полчаса. Некоторые домохозяйки оставляют на ночь. В этом рецепте я использую молодого кролика, поэтому 30 минут будет вполне достаточно.

2. После вымачивания отправьте кроля в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на огонь. После кипения варите минимум 3 часа на медленном огне.

3. Через 30 минут после варки добавьте мясо птицы. Сразу положите очищенную морковь, луковицу и перец. Добавьте соли и любимые специи по вкусу.


4. Когда будет готово, достаньте продукты из кастрюли. Дайте время остыть. После разделайте мясо на кусочки. Бульон процедите, соедините с желатином и оставьте на пару минут.

5. После разложите кроля и птицу по емкостям и в каждую добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

6. Далее остается залить бульоном. Пусть заготовка остынет до комнатной температуры, а после отправьте все в холодильник застывать.

На застывание моему холодцу понадобилось 8 часов. Получилось очень вкусно. Приятного аппетита.

Рецепт заливного из кролика с желатином

В этом рецепте я буду использовать не тушку, а головы кроликов. Обычно домохозяйки их выбрасывают, но сейчас вы узнаете, как их можно использовать. Для заливного из голов кролика потребуется:

  • кроличья голова – 3 шт.;
  • желатин – 15-20 г;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • соль, перец, специи – на ваш вкус.

Время варки – 3 час.

Как видите ингредиентов не много, поэтому особых трудностей не возникнет. Но сначала следует правильно подготовить головы.

1. С голов снимите шкурку, удалите глаза и прочее. Замочите в воде не менее, чем на 30 минут.

2. Промойте и залейте новой водой. Отправьте кастрюлю на плиту. Закройте крышкой и начинайте варить.

3. Как закипит, сделайте газ потише и варите не менее 3-х часов на медленном огне.

4. После варки дайте головам немного остыть. Выньте их из бульона и отделите мясо от кости.

5. Теперь разведите желатин в холодной воде. Дайте ему времени набухнуть.

6. В это время почистите головки чеснока и добавьте его в бульон, предварительно пропустив через пресс. Также засыпьте соль, перец и специи на свой вкус.

7. Ингредиенты перемешиваем и отправляем на огонь.

8. Пока есть время, разложите мясо по емкостям.

9. Поварите пару минут после кипения, после снимите с огня. Дайте остыть.

Совет от повара! Бульон должен остыть, чтобы он не повредил миски. Если вы используете металлические емкости или посуду из стекла, тогда разливайте бульон сразу. Если у вас пластиковые контейнеры, то желательно подождать немного.

10. Вся смесь должна остыть до комнатной температуры. Только после этого отправляйте в холодильник до полного загустения.

Видеорецепт Свиной холодец с желатином

Как правильно добавить, ввести желатин в холодец?

Растворенный желатин вводится в горячий, почти готовый закипеть бульон.

Довести бульон с желирующим раствором до кипения.

Залить бульон с желатином в судочки или тарелки, в которых уже разложено мясо.

Сколько времени должен застывать холодец с желатином?

Холодец с желатином застывает гораздо быстрее, нежели без него. Вместо 7 – 8 часов холодец с желатином в холодильнике застынет примерно за 4 часа.

Как замочить и разводить пищевой желатин для холодца обычный и быстрорастворимый в воде и бульоне: инструкция по применению

Обычно на упаковке желатина написано, то, как его следует растворить. Возможно, инструкция написана мелким шрифтом, и ее стоит повторить. Итак, 2 столовые ложки быстрорастворимого желатина нужно растворить в 1 стакане остывшего бульона и тщательно размешать. Если перемешанный желатин не сразу растворился, его оставляют на некоторое время, тогда он растворится лучше. После этого уже разведенный желирующий продукт вливают в весь бульон и снова тщательно размешивают, затем доводят состав до кипения.

Если разводить пищевой желатин в воде, то следует поступить так:

  1. Развести желатин в воде при соотношении 1(желатин): 10 (вода), оставить растворяться на 40 – 50 минут или же на 25 -30 минут, если желатин быстрорастворимый.
  2. В конце этого срока желатин хорошо размешивают, так, чтобы не осталось нерастворенных гранул и крошек. Если они еще есть, то пусть раствор постоит еще несколько минут после перемешивания.
  3. Далее производится процеживание и введение растворенного желирующего продукта в бульон.

Сколько желатина добавлять в холодец?

На литр холодца рекомендуется добавлять двадцать граммов желатина. В этом случае блюдо получится нетвердое, с характерной «дрожалкой». Оно будет настолько мягким, что его можно будет кушать ложкой. Если вы хотите приготовить твердый холодец, чтобы его можно было разрезать ножом на плотные кусочки, то увеличьте пропорции. На литр блюда возьмите сорок граммов сухих гранул, но не больше. Дело в том, что излишки желирующего раствора очень сильно отвердят холодец. Поэтому вместо вкусной закуски может получиться испорченное кушанье.

Для примера стоит рассмотреть ситуацию, сколько нужно желатина на 3 литра холодца. Допустим, вы хотите получить что-то среднее между твердой и дрожащей массой. Тогда возьмите девяносто граммов сухих гранул. Вы сможете легко порезать холодец и кушать его ложкой.

Чтобы весь процесс приготовления стал более понятным, следует рассмотреть несколько рецептов приготовления блюда.

Источники

  • https://rutxt.ru/node/15089
  • https://www.vashi-recepti.ru/recepty-s-foto/kurinyj-holodec-s-zhelatinom-recept-s-foto-poshagovo.html
  • https://vkusnogotovlu.ru/holodets-iz-svininy-i-govyadiny-kak-svarit-vkusnyj-holodets-8-poshagovyh-retsepta-prigotovleniya.html
  • https://povar.ru/recipes/holodec_iz_govyadiny_s_jelatinom-35983.html
  • https://vkysnayakyxnya.ru/zakyski/holodecz-studen-iz-kuriczy
  • https://povar.ru/recipes/svinoi_holodec_s_jelatinom-78040.html
  • https://prosto-smak.ru/zalivnoe-iz-krolika/
  • https://bigpovar.com/zakuski/holodec/1124-svinoy-holodec-s-zhelatinom.html
  • https://heaclub.ru/skolko-zhelatina-dobavlyat-v-holodec-proporcii-kak-zamochit-i-razvodit-pishhevoj-zhelatin-dlya-holodca-obychnyj-i-bystrorastvorimyj-i-kogda-klast-v-holodec-instrukciya-po-primeneniyu
  • https://www.syl.ru/article/365360/kogda-dobavlyat-jelatin-v-holodets-holodets-s-jelatinom—retsept

[collapse]

Холодец из курицы. Как правильно сварить куриный холодец дома?

Какой человек не пробовал холодец? Если такие есть, то их очень мало. Так как холодец — одно из традиционных блюд как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.

Курица — это диетический продукт, а если вы еще приготовите из нее холодец, то это будет полезно вдвойне. Так как врачи рекомендуют есть холодец почаще потому, что он очень полезен для костей и суставов. Это благодаря коллагену, который входит в состав этого блюда. Коллаген является строительным белком и именно он предотвращает стирание наших костей и хрящей.

Известно, что люди, которые на празднике ели и закусывали холодцам, меньше страдают похмельем. Но и есть конечно минусы у этого блюда — он очень калорийный. В 100 граммах этого продукта содержится около 250 ккал.

Поэтому мы подготовили несколько рецептов холодца из курицы именно для тех, кто боится этих самых калорий. Благодаря курице, мы снизим эти калории и приготовим очень вкусный холодец.

Рецепт холодца из курицы и свиных ножек. Секрет приготовления холодца:

Это один из моих любимых рецептов. Он очень экономичный и простой в приготовлении. Холодец, приготовленный таким способом, получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг.;
  • Свиные ножки — 2 штуки;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Перец черный горошком — 5 штук;
  • Соль — 1,5-2 столовые ложки

Приготовление:

1. Курицу и свиные ножки хорошенько моем. Ножки почистить ножом от грязи.

2. Курицу режем на 3-4 части. Складываем ножки и резанную курицу в кастрюлю. Заливаем все водой так, чтоб воды было больше примерно на 2 пальца. Ставим на огонь.

3. Когда вода начнет закипать, то будет образовываться пена. Ее необходимо будет снимать вместе с выделившимся жиром. Сильно кипеть и булькать бульону нельзя, поэтому убавляем огонь до минимума.

4. Через два часа кипения, закидываем почищенный лук, морковь, перец черный горошком и соль.

Соль кладем по вкусу, но лучше положить меньше соли, чем вы пересолите.

5. Холодец должен вариться всего примерно пять часов, поэтому за 10 минут до выключения кладем почищенный чеснок и лавровый лист. Можно попробовать на соль, если недостаточно соленый, то посолите еще.

6. При помощи шумовки достаньте содержимое кастрюли в какую-нибудь чашку или миску. Дайте немного остыть, чтоб отделять мясо от костей было легче. А бульон процедите через сито в другую посуду.

7. отделяем мясо от костей и при необходимости измельчаем его ножом. Раскладываем по чашкам или контейнерам. Заливаем все бульоном и даем остыть. Затем убираем в холодильник или на балкон до полного застывания.

Застывание  — это значит , чтоб он превратился в холодец, а не в лед!

8. Когда он застынет можно подавать на стол.

Готовим очень вкусный холодец из курицы и свиной рульки:

В предыдущем рецепте мы рассказывали про ножки, а они не такие мясистые. То сейчас речь пойдет про рульки. В них намного больше мяса. Значит и холодец будет смешанным. То есть не только там будет присутствовать курица, но и немного свинины. Это ничем не навредит нашему холодцу, а наоборот  придаст ему некую пикантность.

Ингредиенты:

  • Курица — 1,5 кг.;
  • Свиная рулька — 1 штука;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Соль — 1,5-2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Свиную рульку чистим от грязи и моем. Курицу также моем и режем на 2-3 части. Складываем в кастрюлю и заливаем водой. Она должна скрыть содержимое кастрюли примерно на 4 сантиметра. Ставим на огонь.

2. Перед закипанием образовывается пена, ее необходимо снять. А когда вода закипит, убавьте газ и варите примерно 5 часов на медленном огне.

3. По прошествии 5 часов бульон необходимо посолить, добавить чищенный лук, но не резанный и лавровый лист. Так варим еще один час.

4. Огонь выключаем и достаем содержимое кастрюли при помощи шумовки в любую чашку. Даем остыть. а в бульон добавляем выдавленный чеснок.

5. Отделяем мясо от костей и измельчаем или разбираем на волокна, кто как любит.

6. Раскладываем все по контейнерам или чашкам и заливаем процеженным через сито бульоном. Даем остыть и убираем в холодильник для застывания. А когда застынет его можно есть.

Холодец из куриных лапок, быстрый и вкусный рецепт приготовления

Такой холодец приготовить очень легко, но он отнимет у вас намного больше времени. Хотя это и бюджетный вариант. Я абсолютно уверен в том, что большинство из вас никогда не готовили куриные лапки, да еще и в холодце. Поэтому советую попробовать этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриные лапки — 1,5-2 кг.;
  • Курица — 1,5 кг.;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Соль — 1,5-2 столовые ложки;
  • Перец черный горошком — 6 штук.

Приготовление:

1. Курицу моем и разрезаем на 5-6 частей. Складываем в кастрюлю.

2. У куриных лапок отстригаем коготки. Замачиваем их в кипятке, чтоб снять верхнюю грубую шкуру. Также складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтоб она скрыла ее содержимое. При закипании снимаем пену и убавляем огонь. Варим 4 часа.

3. Добавляем чищенную целую луковицу, соль и перец черный горошком. Так варим еще 1 час.

4. Не выключая огонь, достаем все содержимое кастрюли. В бульон добавляем лавровый лист и выдавленный чеснок.

5. Лапки не должны сильно остыть, иначе будет тяжело снимать с них мякоть. Также разбираем и курицу от костей. Мясо измельчаем и смотрим, чтоб не было мелких костей.

6. Раскладываем куриное мясо по формам и заливаем процеженным бульоном. Даем ему остыть и убираем в холодильник.

7. Когда холодец застыл, подаем на стол.

Куриный холодец в бутылке. Как приготовить домашний холодец без желатина?

Вы познакомились с несколькими рецептами приготовления холодца из курицы. Но в тех рецептах мы добавляли свинину или лапки. А здесь мы вам расскажем: как приготовить холодец только из одной курицы. И при этом упакуем его в бутылку. Это будет не только красивая подача на стол, но еще и займет мало места: как в холодильнике, так и на балконе.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный горошком — 4 шт.;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу моем и кладем в кастрюлю. Заливаем ее водой и ставим на огонь. Когда появится пена — ее необходимо будет убрать. А огонь убавить. Так варить 2 часа.

2. Добавить чищенную головку лука и соль по вкусу. Варим еще 2 часа.

3. За минут пятнадцать до выключения добавляем оставшиеся ингредиенты.

4. Достаем курицу и даем ей немного остыть. Отделяем мясо от косточек и измельчаем ножом. Складываем мясо а бутылку. у бутылки можно отрезать горлышко, а можно оставить.

5. При помощи воронки заливаем процеженный бульон. Бутылку встряхиваем и оставляем остывать.

6. После того как бутылка остынет, ее необходимо убрать в холодильник. При подаче на стол можно украсить в виде животного.

Приятного аппетита!

Как приготовить (сварить) холодец из курицы

Добрый времени суток!

Главное достоинство холодца заключается в том, что при своей бюджетности это достаточно вкусное и сытное блюдо. Готовится оно, кстати, совсем несложно и даже достаточно быстро. Чаще всего студень делается из курицы — он самый легкий в приготовлении. Именно об этом блюде сегодня и поговорим.

Холодец станет отличным решением при подготовке праздничного стола, к примеру, на Новый год. Мясо в нем может сочетаться с самыми разными овощами: морковью, луком, зеленым горошком и прочим. Для быстрого застывания в блюдо обычно добавляется желатин. Но мы научимся обходиться и без него.

Несмотря на кажущуюся сложность, блюдо действительно довольно простое. Самое трудное в его приготовлении — это подготовка мяса. Впрочем для тех, у кого мало опыта, это прекрасный шанс его приобрести.

Напишите в комментариях внизу страницы, как готовится это блюдо в вашей семье? Есть ли у вас какие-то секреты, позволяющие сделать блюдо вкуснее? И с какими добавками вы обычно сочетаете мясо? Такой обмен опытом всегда получается очень полезным и интересным. С че подаете, возможно еще готовите парочку салатиков, например Оливье или Греческий.

Как правильно приготовить прозрачный холодец из курицы с желатином

Первый вариант холодца, который мы с вами рассмотрим, можно назвать классическим. Именно из таких составляющих и по такой технологии обычно готовится это блюдо. Если вам всегда было интересно узнать, как именно это происходит, читайте внимательно.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг куриного мяса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Столовая ложка быстрорастворимого желатина;
  • 2 л воды;
  • 2 морковки;
  • Соль;
  • Черный молотый перец.

Последовательность:

Кладем курицу в кастрюлю и заливаем ее литром воды. Ставим на огонь. После того, как вода закипит, сливаем ее. Снова заливаем такое же количество новой воды, опять кипятим. Добавляем соль, убавляем огонь и засекаем 15 минут.

 

После этого кладем в кастрюлю морковь (ее нужно предварительно вымыть).

Через 20 минут вынимаем и курицу, и морковь из кастрюли. Даем им остыть.

Пропускаем бульон через ситечко.

Когда бульон тоже остынет, отливаем 50 мл в стакан и разводим в нем желатин. Даем немного набухнуть: быстрорастворимому — 5 минут, обычному — 30.

Вареную морковь чистим и нарезаем колечками. Если хочется сделать блюдо оригинальнее, вырезаем из колечек моркови разные фигурки.

Перемешиваем 500 мл бульона с тертыми зубчиками чеснока. Добавляем перец. Набухший желатин подогреваем, не доводя до кипения, как следует размешиваем и тоже соединяем с бульоном.

Куриное мясо снимаем с костей. Нарезаем или вручную разделяем его на волокна, а после выкладываем в форму. Заливаем бульоном.

Сверху выкладываем фигурки из моркови. Если нет желания, можно ее не использовать. Ставим форму в холодильник.

Для полного застывания холодцу потребуется примерно 2-3 часа. Приятного аппетита!

Как сварить холодец с курицей в бутылке

Если вы готовите холодец, чтобы украсить им праздничный стол, имеет смысл поэкспериментировать с оформлением. Простой, но хороший вариант — приготовить блюдо в бутылке. Тогда студень застынет в форме рулета, благодаря чему будет аккуратнее выглядеть при подаче.

Ингредиенты:

  • 3 куриных окорочка;
  • 10 горошин перца;
  • 0.5 ч. л. соли;
  • 3 лавровых листочка;
  • 25 г желатина;
  • 1.5 литра воды.

Последовательность:

Промываем окорочка и выкладываем в казан. Добавляем перец, лаврушку и соль. Все заливаем водой. Ставим емкость на огонь. Когда вода дойдет до кипения, огонь убавляем и засекаем 35-40 минут.

После того, как мясо будет полностью приготовлено, выключаем огонь и даем ему постоять примерно полчаса.

Остывшее мясо достаем из бульона. Отделяем его из костей и разбираем на небольшие кусочки.

Бульон, оставшийся в кастрюле, пропускаем через мелкое сито. Добавляем в него желатин, оставляем на 5-7 минут, а затем перемешиваем до полного растворения.

Выкладываем кусочки мяса в бутылку.

И заливаем туда бульон. Закрываем крышкой, слегка трясем бутылку, чтобы все ингредиенты перемешались.

Оставляем емкость в холоде на 4-5 часов в вертикальном положении.

Перед подачей разрезаем бутылку и выкладываем получившийся холодец на блюдо.

 

Угощение готово. Приятного аппетита!

Холодец из свиных ножек и курицы

Готовится холодец, как я уже сказала, обычно из курицы. Но бульон, получающийся при ее варке, сам по себе не застывает. Именно поэтому в такой студень добавляют, как правило, желатин. Впрочем, можно обойтись и без этого компонента, если использовать ингредиенты, в которых желирующие вещества есть в достаточном количестве. В нашем случае это будут свиные ножки.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины;
  • 450 г куриных окорочков;
  • 475 г свиных ножек;
  • Свиная голяшка — 730 г;
  • 250 г куриных лапок;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • 2.5 литра воды;
  • Чеснок по вкусу.

Последовательность:

Все мясные ингредиенты, кроме курицы и свинины, выкладываем в большую кастрюлю. Их предварительно нужно промыть и очистить. Заливаем мясо водой и ставим на огонь. После того, как вода закипела, огонь убавляем и варим под крышкой 1.5-2 часа. Нужно, чтобы мясо отошло от костей.

Периодически будет образовываться пенка. Ее надо снимать.

Когда указанное время истечет, добавляем в кастрюлю свинину и куриные ножки. Сюда же выкладываем лук и морковь. Снова дожидаемся закипания бульона и 1-1.5 часа готовим на медленном огне.

Чеснок чистим и трем. Либо растираем, выложив в ступку.

Все мясо, которое у нас сварилось, достаем из бульона и кладем в дуршлаг.

Бульону даем немного остыть. Добавляем в него соль и перец, чеснок. Перемешиваем, после чего даем настояться 20-30 минут.

Когда бульон настоится и остынет, пропускаем его через марлю, сложенную в несколько слоев.

Снимаем мясо с костей и выкладываем в форму. Сюда же кладем колечки моркови — можно вырезать их в форме различных фигурок.

Заливаем мясо бульоном и отправляем в холод.

Если хочется, добавляем рубленую зелень, например, лук.

 

Куриный холодец без желатина в мультиварке

Если у вас дома есть мультиварка, рекомендую воспользоваться этим и упростить процесс приготовления желатина. Большую часть работы за вас сделает техника, если ей воспользоваться правильно. Как именно — читаем дальше.

Ингредиенты:

  • 800 г куриных лапок;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • Соль и перец;
  • Пара лавровых листиков;
  • 1 луковица;
  • 4 куриных окорока.

 

Последовательность:

Для начала подготовим мясо. Снимаем с него пленочки, убираем остатки перьев и волосков. Промываем все под струей воды.

С лапок снимаем шкурку, если она осталась. А затем удаляем когти и затвердения на подушечках.

Складываем все в чашу мультиварки.

Заливаем водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Добавляем лаврушку и соль (примерно 0.5 ст. л. — потом можно будет еще досолить).

Ставим мясо на “Тушение” на 4 часа. В некоторых мультиварках есть специальная программа для холодца. Если курица домашняя, а не магазинная, то на приготовление может понадобиться больше времени. Незадолго до окончания готовки чистим чеснок и лук.

Пробуем готовый бульон, если нужно, досаливаем. Вынимаем из него мясо и кладем в чашу пропущенный через пресс чеснок и луковицу, разделенную на 4 дольки. Также добавляем перец. Готовим бульон еще полчаса, а в это время разбираем окорочка.

Снимаем мясо с костей и выкладываем в форму в виде мелких кусочков.

Заливаем его готовым бульоном, процеженным через марлю.

Вот и все. Осталось убрать формы в холодильник, чтобы наш холодец застыл. Перед подачей украшаем его по своему желанию.

Студень из куриных ножек в домашних условиях (классический рецепт)

Теперь ловите еще один суперский вариант готовки, который проверен времнем. Нашла я его на канале ютуб. Надеюсь, вы тоже оцените, держите и применяйте. Делитесь своим мнением после внизу заметки.

Теперь вы умеете готовить холодец из курицы! Рекомендую вам экспериментировать с ингредиентами и не бояться пробовать новые рецепты. Хотя начинать, конечно же, лучше с проверенных, как те, что предложены в этой статье. Желаю вам успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита! И почаще заглядывайте в мой блог — у меня для вас еще много всего интересного.

Холодец из курицы: ингредиенты для приготовления, рецепты

Холодец издавна известен своими полезными свойствами, прекрасным вкусом и ярким внешним видом. Сегодня нет доступных продуктов, поэтому готовят это блюдо из самых разных ингредиентов. Однако большинство россиянок предпочитают украсить свой праздничный стол красивой мытью из курицы.

Блюдо всегда получается очень сытным, легким и эффективным. И чтобы приготовить такую ​​необычную закуску, необязательно иметь какие-то особые кулинарные навыки.Если придерживаться простого рецепта холодца из курицы, вкусное угощение запросто достанется даже начинающей хозяйке. Праздничный кисель — отличное украшение для любого стола.

Холодец из курицы — низкокалорийное, полезное, но очень красивое блюдо. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков, и отличный результат в любом случае гарантирован. Всем, кто соблюдает диету с низким содержанием вредного холестерина или просто предпочитает здоровую пищу, обязательно стоит побаловать себя вкусным мытьем из курицы.

Описание

Приготовление этого блюда не займет много времени, потому что делается довольно легко и быстро. Нежное, вкусное угощение вы можете украсить на свой вкус, используя, например, красивые изогнутые формы. В дополнение к основному ингредиенту — мясу птицы, вы можете добавить свой холодец из говядины, свинины, вареные яйца, горох, кукурузу, различные овощи, зелень и дольки лимона.

Рецептов холодца из курицы на сегодняшний день существует огромное количество, и готовить их можно из всех частей птицы.Однако опытные кулинары утверждают, что лучшими свойствами для изготовления киселя обладает именно петух. Потому что в нем гораздо больше веществ, поэтому кисель получается более эластичным и, как следствие, красивым. Однако чаще всего его употребляют после всей куриной тушки.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно.Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Для заливки приготовить птицу буквально из всех частей шеи, крыльев, бедер, грудки и других. Кроме того, для получения красивого внешнего вида в заливное из курицы принято добавлять вспомогательные компоненты и использовать необычные формы, что тоже немаловажно. Какие ингредиенты дополнить блюдо, решать вам. Так что выбирайте любимый рецепт и начинайте создавать свой кулинарный шедевр.

Как приготовить холодец из курицы

Сегодня традиционный рецепт холодца из птицы имеет множество различных версий. Его часто готовят с добавлением желатина без него, в комплекте со сметаной, майонезом или овощным ассорти. Наваристый бульон для холодца можно приготовить на плите и в мультиварке. А уже готовые закуски можно разлить в чашки, креманку, стаканы и даже простую посуду. Кроме того, существует метод приготовления холодца из курицы, когда его выливают в бутыль.

Среди всего этого разнообразия многочисленных рецептов холодца вы легко сможете выбрать тот, который вы используете для приготовления самого легкого. Однако знакомство с этой замечательной закуской стоит начать с самого простого и доступного способа приготовления.

Список продуктов

Холодец из курицы с желатином — вкусное, но простое блюдо. Это угощение считается универсальным. Ведь он идеально подходит для повседневного обеда, для праздничного банкета. В классическом рецепте холодца из куриного филе используется желатин из птицы, яиц и овощей.Приготовленный кисель обычно подают с кетчупом, хреном, горчичным или чесночным соусом.

Итак, для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 1 кг куриной грудки;
  • Литр бульона
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Морковь крупная;
  • 3 яйца
  • Несколько веточек трав для украшения;
  • Крупный лук;
  • 30 г желатина;
  • Соль, перец и другие специи на ваше усмотрение.

Чтобы приготовить красиво оформленную холодную закуску, вам понадобится примерно 2 часа.

Как приготовить

Прежде всего, тщательно вымойте тушку, поместите ее в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения и обязательно шумовкой снимите пену. Овощи очистить, помыть и тоже отправить в кастрюлю. Уменьшите мощность и готовьте мясо часами. Кстати, одновременно можно ставить на плиту, яйца следует варить вкрутую.

Желатин вылить в миску и залить небольшим количеством теплой воды. После того, как порошок набухнет, его можно использовать.Куриный бульон аккуратно процедите через несколько слоев марли, чтобы удалить излишки жира и мусора. Затем добавляем подготовленный желатин и хорошо перемешиваем.

Вареное филе нарезать мелкими кубиками или просто случайно отсоединить вручную. Предварительно сваренные яйца освободить от скорлупы и нарезать аккуратными ломтиками. Отварную морковь также нашинкуйте кольцами или вырежьте ее красивую фигуру. Зубной чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс или просто натереть на терке.

В довольно глубокую сервировочную тарелку положите кусочки мяса, кусочки яиц, кольца моркови, измельченный чеснок и веточки зелени.Все это сначала залейте приготовленным отваром и дайте остыть до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на несколько часов. Необходимо дождаться полного застывания пищи — обычно этот процесс занимает около 4 часов.

На этом решетка закончилась. Как видите, в процессе нет абсолютно ничего сложного. Если ваша кухня имеет красивую форму, обязательно используйте ее для создания собственного кулинарного чуда. Сделайте все точно так же, но добавьте в него все ингредиенты. А перед подачей просто переверните форму с блюдом, перекладывая таким образом заливное на сервировочную тарелку.

Нежный кисель в мультиварке

Такой способ приготовления не менее распространен среди современных хозяйок. Приготовив холодец из курицы в мультиварке, вы сможете значительно ускорить процесс и сделать его по-настоящему комфортным. Полить закуску, лучше всего для малых форм и подавать с любимым острым соусом.

Для приготовления мяса в мультиварке вам понадобится:

  • Птица массой до 1,2 кг.
  • 20 г желатина;
  • Крупный лук;
  • 8 столовых ложек сметаны, желательно органической;
  • Морковь среднего размера;
  • 1.2 литра воды;
  • Пару зубчиков чеснока;
  • Пучок салата;
  • 10 г горошин перца;
  • 3 столовые ложки консервированной кукурузы;
  • Соль и перец по вкусу.

Порядок действий

Сначала разогрейте мультиварку и включите мультиварку в приготовление курицы. Тушку тщательно вымыть и разрезать на 4 равные части. Затем выложите кусочки курицы в смазанную маслом миску. Сюда же отправляем предварительно очищенную морковь с луком и перец. Затем залить мясо водой, посолить и поперчить.

Если в вашем устройстве есть функция «суп», обязательно воспользуйтесь ею. Варить мясо следует полчаса, не забывая периодически снимать пену. По прошествии указанного времени переключите режим на «суп». При выбранной температуре варить курицу в течение двух часов.

Затем вынуть из бульона овощи и мясо. Разобрать курицу, отделив мякоть от костей и кожицы. Филе и морковь мелко нарезать.

Бульон процедить через марлю, налить в отдельный стакан.Влейте в него желатин и оставьте на полчаса. После того, как он набухнет, для усиления результата желательно немного подогреть на водяной бане. Перед использованием желатина нужно дать немного остыть.

В отдельную посуду положить сметану. Добавьте пару столовых ложек набухшего желатина и перемешайте. Чеснок пропустить через пресс или измельчить на терке и положить в бульон. То же самое, добавить перец, соль и оставшуюся желатиновую смесь.

Теперь у нас есть хорошие закуски, разложенные по тарелке.Сначала равномерно распределите массу крема, который будет первым слоем наполнителя. Конечно, чтобы компоненты просто не смешивались, необходимо дождаться, пока смесь застынет. Затем наполните чашки остальными ингредиентами: курица, кукуруза, морковь, листья салата и веточки зелени. Все это залить бульоном и поставить в холод. По желанию можно сделать не один, а два слоя сметаны — так блюдо будет смотреться еще интереснее.

Холодец из курицы в бутылке

Этот рецепт позволит вам приготовить вкусное и необычное блюдо для своей семьи.Эта закуска может стать отличной альтернативой зельцам или салтиане. Это блюдо может стать отличным сытным завтраком или изюминкой праздничного банкета. Дополнить закуску можно консервированным горошком, кукурузой, морковью или даже пассерованным луком.

Состав

Для приготовления наполнителя:

  • 1 кг курицы;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Перец;
  • Желатин столовая ложка;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 3 столовые ложки кукурузы.

Prepare

Тушу промыть и высушить перед дальнейшей обработкой. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками. Теперь филе следует обжарить в небольшом количестве растительного масла и потушить на медленном огне полчаса. Не забудьте добавить к мясу немного воды.

Положите желатин в миску и добавьте к нему ложку горячего бульона из кастрюли. Подождите, пока порошок полностью растворится. В глубокой миске смешать приготовленное содержимое сковороды, еще орехов, измельченного чеснока, нарезанного перца, студенистой массы и кукурузы.В конце всыпать смесь соли, перца и хорошенько перемешать с ней.

Разрежьте пластиковую бутылку и положите на нее будущее желе. Подготовленную заготовку поставить в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно снять с бутылки наполнитель ножом и нарезать дольками.

Желе без граммажелатина

Это блюдо не менее вкусно и вкусно, чем субстанции щедрости. А кисель замороженный, лучше всего использовать мясо с максимальным содержанием натурального «желатина», например, тушку петуха.Для получения хорошего эффекта можно также добавить свиные или говяжьи ножки. Бульон для приготовления холодца из курицы без желатина готовится с овощами и перцем.

Для этого киселя взять:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 1,5 кг тушки петуха;
  • Морковь;
  • Репчатый лук крупный;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 г душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль и свежемолотый перец.

Процесс пивоварения

В первую очередь подготовьте тушку, очистив ее от остатков перьев и промойте.Затем разделите его на несколько частей, положите в кастрюлю и залейте водой. Бульон поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Варите еще 5 минут и снимите сковороду с огня. Воду, которой приготовили тушку, нужно выбросить. Теперь его нужно залить чистой жидкостью, чтобы она покрывала мясо буквально на пару сантиметров. Снова поставить сковороду на плиту, повторить те же манипуляции и оставить тушку на 3 часа кипятиться при небольшой мощности.

Добавьте бульон, обработанное куриное мясо, очищенные овощи, соль и специи.Оставьте еще на полтора часа на медленном огне. После приготовления вынуть из бульона мясо и овощи. Тушку необходимо аккуратно разобрать, удалив кости, хрящи и кожу. А бульон следует слить, используя марлю. Затем добавьте тертый чеснок.

Мясо порезать соломкой или мелко нарезать. Разделите его между мисками вместе с фигурками моркови и веточками зелени. Осталось только залить бульоном все ингредиенты. Еще больше украсить блюдо можно консервированной кукурузой или горошком, а также ломтиками различных овощей и зелени.Оставьте курицу с начинкой в ​​холодильнике до полного высыхания.

Холодец из курицы — Мастер рецептов

1. Этап

Тщательно промойте мясо и залейте водой, чтобы она все покрыла. Довести до кипения, варить несколько минут. После слива промойте мясо и залейте чистой водой, чтобы она покрывала мясо тремя пальцами. После закипания тушить 5 часов.

2.Этап

Добавьте очищенные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу в кастрюле. Варить 1 час.

3. Этап

Процедите бульон через марлю несколько раз. Отделите мясо от костей и рассортируйте на волокна, морковь нарежьте кружочками.

4. Этап

При желании переложите на дно тарелки несколько ломтиков моркови и веточку укропа.

5.Этап

Сверху на морковь выложить мясо, залить все бульоном. Ставим кисель в прохладное место до застывания.

6. Этап

Подавать с горчицей или хреном.

7.Этап

Приятного аппетита !!!

8. Этап

Холодец из курицы вкусный, сытный, ароматный и нежирный. Готовить достаточно просто, но на это уйдет много времени, так как мясо нужно готовить долго, а сам кисель застывает не на один час. Это блюдо прекрасно украсит любой праздничный стол, подадут с хреном или горчицей — эти соусы дополнят вкус киселя.

Женщина готовит ЖАРЕНУЮ КУРИЦУ за своим столом, используя только офисное оборудование.

Вы когда-нибудь приходили в офис и понимали, что забыли свой упакованный ланч и не заботитесь о гигиене питания?

Что ж, у этой творческой дамы есть пошаговое руководство, показывающее, как голодные работники могут приготовить целую курицу, сидя за своими столами.

6

Мисс Да готовит курицу, сидя за своим столом

6

Креативный планировщик использует кредитную карту, чтобы нарезать овощи, которые она запихивает внутрь птицы

6

Затем 22-летняя девушка заворачивает курицу в фольгу и за ней подготовка завершена

Правильно, все, что вам понадобится, это большой мешок древесного угля, большой горшок для растений и коллеги, которые не прочь нарушить элементарные правила пожарной безопасности.

Зачем хватать заранее упакованный сэндвич, если в офисе можно приготовить самодельное барбекю?

В этом невероятном клипе изображен изворотливый китайский рабочий, который режет овощи с помощью кредитной карты, прежде чем набивать курицу, накрывая ее фольгой и закапывая в почву в горшке с растением.

Действительно, 22-летняя девушка, которая хочет, чтобы ее называли просто «Мисс Да», очень занятой молодой специалист, и у нее нет времени беспокоиться о пищевом отравлении.

На кадрах, вызывающих взбалтывание желудка, видно, как она разжигает огонь на древесном угле на горшке с растением, и жар готовит похороненную под ним мертвую птицу.

И, несмотря на нестандартное и потенциально тревожное поведение миссис Да, никто из ее коллег, похоже, не обращает внимания.

Снятый в Чэнду, Китай, странное видео заканчивается тем, что творческий планировщик жует курицу, которая выглядит так, как будто ее нашли на полу супермаркета … или приготовили в горшке для растений в офисе — то или иное.

ПОД СНЕГОМ

Великобритания готовится к двухдневному снегопаду, поскольку метеорологическое бюро выпускает предупреждения о погоде

ДЕРЖИТЕСЬ

Меры по блокировке Covid должны быть ужесточены в ДНЯХ, если британцы продолжат нарушать правила

Комментарий

СОЛНЦЕ ГОВОРИТ

Если Уханьская исследовательская лаборатория действительно выпустила Covid, мир должен противостоять Китаю

«FINAL STRAW»

Мама, принявшая смертельную передозировку, найдена рядом с письмом о пособиях после сокращения денег

JEZ WE CAN!

Вы закончили Netflix, так что оставьте свои бездельники и присоединяйтесь к Jabs Army, — говорит Кларксон

U.S. BLAMES WUHAN

Трамп может рассекретить секретную разведку, связывающую Covid-19 с лабораторией

в Ухане

Но скромная госпожа Yeah, у которой 200 000 подписчиков на YouTube, настаивает, что этот клип — «не учебник по кулинарии, а развлекательное видео на тему еды».

Она добавляет: «Мне нравится творческий и нетрадиционный способ готовки, который иногда сложно придумать.

«Я работаю в креативной компании, поэтому все мы можем делать какие-то« странные вещи »в офисе. Мне нравится вкусная еда, ради которой я могу сделать все, что угодно.

«Я начал выкладывать эти ролики в феврале, но до этого уже готовил всевозможные блюда в офисе.

«Вначале я просто снимал эти видео для развлечения и показывал их своим друзьям.

«Они думали, что то, что я делаю в этих видео, было круто и весело, поэтому они предложили разместить их в Интернете.

«Так и случилось. Я нахожу все это довольно забавным, и мне это очень нравится ».

Другие кулинарные творения звезды YouTube в офисе включают ломтики говядины с утюгом, сахарную вату с электродрелью и праздничный торт с лампочкой и выдвижным ящиком.

6

Затем офисный работник достает горшок с растением из своего офиса, который она использует для приготовления маринованной птицы

6

Закапывая птицу в землю, а затем засыпая древесным углем, она может приготовить целую курицу на своем столе

6

Мисс Да затем наслаждается ее вкусным обедом, восхищая ее внушительными объемами на YouTube после

, но мисс Да признает, что не все ее творения удались.

Она сказала: «Я должна поблагодарить своего босса за его терпение, позволившее мне делать все это.Я столкнулся с некоторыми проблемами.

«Иногда у меня не получалось готовить, и мне приходилось делать это снова, в то время как у меня не было на это много времени, так как у меня все еще было много другой работы.

«Еще одна проблема в том, что я больше не могу использовать огонь в офисе после первого раза, иначе я могу получить еще одно предупреждение от пожарной части».


Мы платим за ваши истории! У вас есть история для новостной команды The Sun Online? Напишите нам по адресу [email protected] или позвоните по телефону 0207782 4368. Мы тоже платим за видео.Щелкните здесь, чтобы загрузить свой.


XVII в. ПТИЦА И ИГРА. Фермер, Фанни Мерритт. 1918. Поваренная книга Бостонской кулинарной школы.

9036Y
Выберите поискWorld FactbookМеждународный тезаурус РоджераЦитаты БартлеттаУважительно процитированыFowler’s King’s EnglishСтиль СтранкаМенкенский языкКембриджская историяБиблия короля ДжеймсаОксфорд ШекспирАнатомия ГреяФермерская поваренная книгаЭтикет поста, фраза пивовара и сказка БулфонаЭлиот, Т.С.Фрост, Р.Хопкинс, GMKeats, Дж. Лоуренс, Д.Х. Мастерс, Э.Л.Сэндбург, К.Сассун, С.Уитман, У. Вордсворт, У. Йейтс, WB Все документальные произведения Гарвардская классикаАмериканские очерки Относительность Эйнштейна История УэллсаПрезидентские инаугурацииВся художественная литератураПолка художественной литературыИстории о привиденияхКраткие рассказыШоу, Дж. Б. Стейн, Г. Стивенсон, Р. Л. Уэллс, HG
PO318
СОДЕРЖАНИЕ · БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ЗАПИСЬ

Глава XVII.
ПТИЦА И ИГРА
.
ПТИЦА включает всех домашних птиц, пригодных для употребления в пищу, кроме голубей и кабачков. Примеры: курица, домашняя птица, индейка, утка, гусь и т. Д. Дичь включает таких птиц и животных, которые пригодны для пропитания и которых преследуют и ловят в поле и в лесу. Примеры: перепел, куропатка, дикая утка, зуек, олень и т. Д. 1
Мякоть курицы, домашней птицы и индейки имеет гораздо более короткие волокна, чем у жвачных животных, и не смешана с жиром — жир всегда находится слоями непосредственно под кожей и окружает кишечник.Курица, птица и индейка питательны, а курица особенно легко переваривается. Белое мясо на грудке и крыле переваривается легче, чем темное мясо. Ноги из-за постоянного движения из более грубого волокна и более темного цвета. 2
Поскольку инкубаторы широко используются для вылупления цыплят, на рынке всегда можно найти мелких птиц, пригодных для жарки. Цыплята, которые появляются на рынке в январе и весят около полутора фунтов, называются яровыми цыплятами. 3
Птица продается на рынке круглый год, но лучше всего с марта по июнь. 4
Филадельфия до недавнего времени поставляла на наш рынок цыплят Филадельфия и капунов, , но теперь Массачусетс поставляет не менее хороших кур, которые можно найти на рынке с декабря по июнь. Они очень большие, пухлые и превосходно едят. В раннем возрасте их лишают органов воспроизводства, загоняют в загоны и специально откармливают для убийства.Их можно узнать по перьям на голове, хвосте и крыльях. 5
Индейки продаются на рынке круглый год, но лучше всего в зимние месяцы. Прирученные утки и гуси очень трудно перевариваются из-за большого количества содержащегося в них жира. Гусиное мясо тщательно пропитано жиром, иногда содержащим от сорока до сорока пяти процентов. Голуби, будучи старыми птицами, нуждаются в долгой медленной варке, чтобы они стали нежными. Сваб (молодые голуби) — это вкусный лакомый кусок для выздоравливающих, и часто это первое мясо, которое врач разрешает пациенту. 6
Мякоть дичи, за исключением дикой утки и диких гусей, нежная, содержит меньше жира, чем птица, обладает прекрасным, но сильным вкусом и легко усваивается. Мясо дичи обычно темного цвета, за исключением куропаток и перепелов, и обычно его готовят редко. Оленина, оленина, коротковолокнистая, темного цвета, очень вкусная, нежная и легко усваивается; будучи очень вкусным, он часто не согласуется со слабым пищеварением. 7
Гуси находятся на рынке круглый год, особенно в Массачусетсе и Род-Айленде. Двенадцатинедельный гусь известен как зеленый гусь . Их можно найти на рынке с мая по сентябрь. Молодых гусей, которые появляются на рынке с первого сентября и до конца декабря, называются гусята. Они были выведены в течение мая и июня, а затем откормлены для продажи. 8
Молодые утки, найденные на рынке примерно первого марта, называются утятами. Canvasback Ducks приобрели прекрасную репутацию по всей стране и продаются на рынке с конца ноября по март. Сезон Redhead Ducks начинается двумя неделями раньше, и они примерно так же вкусны, как Canvasback Ducks, и намного дешевле. Их характерный вкус обусловлен диким сельдереем, которым они питаются. Осенью и зимой на рынке можно найти множество других видов уток. Примеры: Widgeon, Mallard, Lake Erie Teal, Black Ducks и Butterballs. 9
Свежих перепелов продают с пятнадцатого октября по первое января, закон запрещает убивать их в любое другое время в году.То же самое и с куропаткой, но обе они замораживаются и хранятся в холодильнике несколько месяцев. Калифорния в больших количествах отправляет замороженных перепелов на восточные рынки. Рябчик (луговая курица) есть всегда, — осенью свежие; позже те, которые хранились в холодильнике. Зуек можно покупать с апреля по декабрь. 10
Для выбора птицы и дичи. Цыпленок отличается мягкими ножками, гладкой кожей и мягким хрящом на конце грудины.Обилие перьев всегда указывает на молодую птицу, а наличие длинных волос указывает на возраст. У птицы ступни стали твердыми и сухими с крупной чешуей, а хрящи на конце грудины окостенели. Петушиные индейки обычно лучше едят, чем куриные индейки, за исключением случаев, когда индейка молодая, маленькая и пухлая. Хорошая индейка должна быть пухленькой, иметь гладкие темные ножки, а хрящ на конце грудины должен быть мягким и податливым. Хорошие гуси изобилуют перьями. Мелкие птицы должны быть полненькими, иметь мягкие лапы и податливые клювы. 11
Для разделки и чистки птицы. Удалите волоски и пух, удерживая птицу над пламенем (от газа, спирта или горящей бумаги) и постоянно меняя положение, пока все части поверхности не будут подвержены воздействию пламени; это известно как опаливание . Отрежьте голову и вытяните перья с помощью небольшого заостренного ножа. Разрежьте кожу вокруг ноги на полтора дюйма ниже сустава ноги, стараясь не порезать сухожилия; Поставьте ногу на этот разрез над краем доски, надавите вниз, чтобы сломать кость, затем возьмите ступню в правую руку, крепко держа птицу в левой руке, и оторвите ступню, а вместе с ней и сухожилия.У старых птиц сухожилия нужно протягивать отдельно, что лучше всего делать с помощью стальной шпажки. Сделайте надрез кожи под грудиной, достаточно большой, чтобы пропустить руку. Рукой удалите внутренности, желудок, сердце и печень; последние три из названных составляют так называемые потроха. Желчный пузырь, лежащий на нижней поверхности правой доли печени, удаляется вместе с печенью, при этом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы не сломать его, так как небольшое количество содержащейся в нем желчи может придать горький привкус. к частям, с которыми он контактировал.Ребрами по обе стороны от позвоночника могут быть легкие губчатой ​​консистенции красного цвета. Необходимо следить за тем, чтобы каждая их часть была удалена. Также необходимо удалить почки, лежащие в полости у конца позвоночника. Если ввести первые два пальца под кожу ближе к шее, можно легко найти и извлечь трахею; также урожай, который он обнаружит прилипшим к коже в области груди. Опустите кожу шеи и обрежьте шею вплотную к телу, оставив кожу достаточно длинной, чтобы закрепиться под спиной.Снимите масляный мешок и промойте птицу, пропустив через него холодную воду, не позволяя птице замачиваться в холодной воде. Протрите внутри и снаружи, внимательно глядя, чтобы все было снято. При появлении неприятного запаха, указывающего на то, что птица могла содержаться слишком долго, немедленно очистите, промойте изнутри и снаружи содовой водой, посыпьте изнутри древесным углем и поместите немного под крылья. 12
У птицы, разделанной на рынке, редко удаляют сухожилия без соответствующего распоряжения.Их всегда желательно вынуть, так как в процессе приготовления они становятся жесткими и костлявыми. Торговцы-маркетологи обычно делают разрез на коже, чтобы легче было достать зоб и трахею. Этот разрез необходимо зашить перед набивкой, так как при приготовлении птица становится менее привлекательной. 13
Разделка домашней птицы. Опалить, вытащить перья, отрезать голову, удалить сухожилия и масляный мешок. Разрежьте кожу между ногой и телом близко к телу, согните ногу назад (таким образом, разрывая связки), прорежьте плоть и разделите сустав.Отделите верхнюю часть ноги, второй сустав, от нижней части ноги, голень, , когда нога отделена от тела. Удалите крыло, разрезав кожу и плоть вокруг верхнего сустава крыла, который лежит рядом с телом, а затем отделить от тела. Отрежьте кончик крыла и отделите крыло от среднего сустава. Снимите ногу и крыло с другой стороны. Отделите грудку от спины, прорезав кожу, начиная на два дюйма ниже грудины, и проведя ножом между концами маленьких ребер с обеих сторон и продолжив разрез до ключицы.Прежде чем удалять внутренности, желудок, сердце, печень, легкие, почки, зоб и трахею, обратите внимание на их положение, чтобы можно было понять анатомию птицы. Спину иногда разделяют разрезанием середины крест-накрест. Поперечный рычаг с прилегающим к нему мясом часто удаляют, а грудку можно разделить на две части, разрезав плоть рядом с грудиной ножом. Куски, кроме тыльной стороны, протереть марлей, отжатой в холодной воде. Задняя часть требует тщательной стирки. 14
Для очистки потрохов. Удалите тонкую оболочку, артерии, вены и свернувшуюся кровь вокруг сердца. Отделите желчный пузырь от печени, отрезав все участки печени, которые могут иметь зеленоватый оттенок. Удалите из желудка жир и оболочки. Сделайте разрез через самую толстую часть желудка и прорежьте его до внутренней оболочки, стараясь не проткнуть ее. Снимите внутренний мешок и выбросьте. Вымойте потроха и готовьте до готовности, с шейкой и кончиками крыльев, поместив их в холодную воду и быстро нагревая, чтобы часть аромата могла попасть в бульон, который будет использоваться для приготовления соуса. 15
Для фарша птицы. Положите начинку ложками в конец шеи, используя столько, чтобы заполнить кожу, чтобы птица могла выглядеть пухлой при подаче. Если используется начинка для крекеров, необходимо учитывать разбухание крекеров, иначе при варке кожица может лопнуть. Вложить оставшуюся начинку в тело; если тело полное, пришиваем кожу; если не полный, соедините кожу шпажкой. 16
К ферменной птице. Приблизьте бедра к телу и удерживайте их, вставив стальную шпажку под средний сустав, пропустив ее через тело, выходя под средний сустав с другой стороны. Отрежьте кусок шириной три четверти дюйма от кожи шеи и скрепите им ноги вместе на концах; или перекрестные голени, надежно завязать длинной бечевкой и закрепить на хвосте. Приложите крылья к телу и удерживайте их, вставив вторую шпажку через крыло, туловище и крыло на противоположной стороне. Под спиной прорисовать кожу шеи и закрепить деревянной шпажкой.Переверни птицу на грудь. К хвостовику прикрепите перекрестную нить и оберните ею каждый конец нижней шпажки; снова перекрестите нить и обведите каждый конец верхней шпажки; завязать шнурок в узел и обрезать концы. У птиц без чучела ноги часто проходят через надрезы на теле под костями возле хвоста. 17
Для разделки птиц для запекания. Опалить, протереть и острым ножом, начиная с задней части шеи, прорезать позвоночник по всей длине птицы.Раскройте птицу и удалите содержимое изнутри. Вырежьте реберные кости по обе стороны от позвоночника, снимите с грудины, затем прорежьте сухожилия в суставах. 18
Для филе курицы. Снимите кожу с грудки, и маленьким острым ножом начните с конца ключицы и прорежьте мясо, следуя за грудиной и грудными костями по всей длине мяса. Пальцами приподнять мясо и ножом освободить кусок мяса от лежащих под ним костей.Отрежьте мясо от сустава крыльев; этот твердый кусок грудки — это мясо, известное как филе . Это мясо легко разделяется на две части. Верхняя, большая часть называется большой галтелью ; нижняя часть филе миньона. Следует удалить жесткую кожицу с внешней стороны большого филе, а также сухожилия филе миньона. Чтобы удалить жесткую кожу, положите большое филе на доску верхней стороной вниз, сделайте надрез через мякоть в верхней части филе и отрежьте филе по всей длине, держа нож как можно ближе к коже.Обрежьте края, чтобы скругление могло выглядеть красиво. 19
Жареный цыпленок Платье для жарки, следуя указаниям на странице 244. Посыпьте солью и перцем и поместите в хорошо смазанную маслом жаровню. Жарьте двадцать минут на чистом огне, внимательно наблюдая и переворачивая жаровню, чтобы все части были одинаково подрумянены. Мясную сторону нужно держать на огне большую часть времени, так как кожная сторона быстро потемнеет. Выложить на горячую тарелку, смазать мягким сливочным маслом и посолить и поперчить.Цыплята настолько склонны к подгоранию во время жарки, что многие предпочитают частично готовить в духовке. Положите курицу в противень кожей вниз, посыпьте солью и перцем, полейте сливочным маслом и запекайте пятнадцать минут в горячей духовке; затем жарить до готовности. Гвинейские цыплята становятся популярными, приготовленные таким способом.
20
Вареная курица Оденьте, очистите и скрепите четырехфунтовую птицу, завяжите марлю, поместите на подставку в чайнике, наполовину окружите кипятком, накройте и готовьте медленно пока не станет нежным, время от времени переворачивая.Посолить последний час варки. Подавать с соусом из яиц, устриц или сельдерея. Вареную дичь фаршировать не желательно.
21
Вареный каплун с соусом из цветной капусты Приготовьте и приготовьте каплуна так же, как вареную птицу, и подавайте с соусом из цветной капусты и украшенным петрушкой.
22
Цыпленок по-провиденс Приготовьте и сварите курицу по рецепту вареной птицы.Ликер должен быть уменьшен до двух чашек и использоваться для приготовления соуса, с двумя столовыми ложками масла и муки, приготовленных вместе. Добавьте в соус по полстакана вареной моркови (нарезанной причудливой формы) и зеленого горошка, одну чайную ложку лимонного сока, желтки двух яиц, соль и перец. Выложите курицу на горячее блюдо, полейте соусом и посыпьте курицу и соус половиной столовой ложки мелко нарезанной петрушки.
23
Тушеная курица с луком Заправьте, очистите и нарежьте кусочками для подачи двух цыплят.Сварить в небольшом количестве воды восемнадцать крошечных молодых луковиц. Выложите курицу в сервировочное блюдо, как только станет мягким, а когда лук станет мягким, слейте воду с бульона и уменьшите количество бульона до полутора стаканов. Сделайте соус из трех столовых ложек масла, четырех столовых ложек муки, бульона и полстакана жирных сливок; затем добавить желтки трех яиц, соль, перец и лимонный сок по вкусу. Полить курицу и лук соусом.
24
Цыпленок по-Стэнли Растопите четверть стакана масла, добавьте одну большую луковицу, нарезанную тонкими ломтиками, и двух бройлеров, нарезанных кусочками для сервировки; накройте крышкой и готовьте медленно десять минут; затем добавьте одну чашку куриного бульона и готовьте, пока мясо не станет мягким.Удалите цыплят, протрите бульон и лук через сито и добавьте по полторы столовых ложки масла и муки, приготовленных вместе. Добавьте сливки, чтобы получился соус нужной консистенции. Приправить солью и перцем. Выложите курицу на сервировочном блюде, полейте соусом и украсьте блюдо бананами, нарезанными диагональными ломтиками, смоченными в муке и обжаренными в масле.
25
Chili Con Carni Два молодых цыпленка почистить, опалить и разрезать на части для сервировки.Приправить солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Удалите семена и прожилки с восьми красных перцев, залейте кипятком и варите до мягкости; размять и протереть через сито. Добавьте одну чайную ложку соли, одну мелко нарезанную луковицу, два мелко нарезанных зубчика чеснока, курицу и кипящую воду. Готовьте, пока курица не станет мягкой. Переложить на сервировочное блюдо и загустить соус из трех столовых ложек масла и муки, приготовленных вместе; соуса должно получиться полторы стакана. Консервированный перец можно использовать вместо красного перца.
26
Жареный цыпленок Оденьте, вычистите, нафаршируйте и скрутите курицу. Положите его спиной на решетку в противень, натрите всю поверхность солью и намазать грудку и ножки тремя столовыми ложками сливочного масла, натереть до кремообразного состояния и смешать с двумя столовыми ложками муки. Засыпьте дно сковороды мукой. Поместите в горячую духовку, и, когда мука хорошо подрумянится, уменьшите огонь, затем полируйте. Продолжайте наметывать каждые десять минут, пока курица не будет готова.Для наметки используйте одну четверть стакана масла, растопленного в двух третях стакана кипящей воды, а после того, как он уйдет, используйте жир в кастрюле, а при необходимости, чтобы предотвратить подгорание муки, добавьте один стакан кипятка. Во время приготовления курицу часто переворачивайте, чтобы она подрумянилась. Если желательна толстая корочка, во время варки обваляйте птицу мукой два-три раза. Если предпочтительна глазурованная поверхность, намазать птицу сливочным маслом, не добавляя муку, и не копать во время выпечки. Когда грудка нежная, птица достаточно приготовлена.Четырехфунтовая курица требует около полутора часов.
27
Начинка I 1
Крошки крекеров на 1 стакан 1 / 3 стакана кипящей воды
907 907/903 и перец
Измельченный шалфей, летний чабер или майоран
Растопите масло в воде и полейте крекерами, в которые были добавлены приправы.

28
Начинка II
Крошки на 1 стакан Соль
1 / 4 9019 9018 9018 Пеппер 9018 9018 Плавленое сливочное масло 1 стакан кипяченого молока
Сделайте то же, что и для начинки I.

29
Соус Слейте жидкость в сковороду, в которой жарилась курица.С жидкости снять четыре столовых ложки жира; вернуть жир в сковороду и обжарить с четырьмя столовыми ложками муки; добавить бульон из двух стаканов, в которых были приготовлены потроха, шейка и кончики крыльев. Варить пять минут, приправить солью и перцем, затем процедить. Оставшийся жир можно использовать вместо масла для жарки картофеля или наметки при жарке другого цыпленка.
30
Для Giblet Gravy, добавьте к вышеуказанному мелко нарезанные потроха (сердце, печень и желудок). 31
Тушеная курица Оденьте, вычистите и скрутите четырехфунтовую птицу. Попробуйте два ломтика жирной соленой свинины, нарезанной толщиной в четверть дюйма; удалить обрезки и добавить в жир пять ломтиков моркови, нарезанную мелкими кубиками, половину нарезанного лука, две веточки тимьяна, одну веточку петрушки и один лавровый лист, затем варить десять минут; добавить две столовые ложки сливочного масла и обжарить мясо птицы, часто переворачивая, пока поверхность хорошо не подрумянится. Выложите на подставку в глубокую сковороду, полейте жиром и добавьте две чашки кипятка или куриного бульона.Накрыть крышкой и запекать в духовке на медленной скорости до мягкости, часто поливая и добавляя воды, если необходимо. Подавать с соусом из бульона на сковороде, предварительно процедив и удалив жир.
32
Chicken Fricassee Одеть, очистить и разделать птицу. Положите в чайник, залейте кипятком и медленно варите до мягкости, добавляя соль в воду, когда курица будет готова наполовину. Вынуть из воды, посыпать солью и перцем, посыпать мукой и обжарить в масле или свинине.Разложите курицу на кусочках сухих тостов, положенных на горячее блюдо, так, чтобы крылья и вторые суставы располагались напротив друг друга, грудка в центре блюда, а голени скрещивались чуть ниже вторых суставов. Полить белым или коричневым соусом. Уменьшите бульон до двух чашек, процедите и удалите жир. Растопите три столовых ложки масла, добавьте четыре столовых ложки муки и постепенно влейте полтора стакана бульона. Непосредственно перед подачей на стол добавить половину стакана сливок, соль и перец по вкусу; или приготовьте соус, подрумянив масло и муку и добавив два стакана бульона, затем приправив солью и перцем.
33
Птица, которая всегда становится нежной путем длительного приготовления, часто используется таким образом. Если используются цыплята, их обжаривают без предварительного кипячения и оставляют на медленном огне 15–20 минут в соусе. 34
Fried Chicken Жареный цыпленок готовится так же, как Chicken Fricassee, с коричневым соусом, курица всегда используется, а не мясо птицы.
35
Жареный цыпленок (южный стиль) Два молодых цыпленка вычистить, опалить и разрезать на кусочки для подачи.Окунуться в холодную воду, слить, но не вытирать. Посыпать солью и перцем и густо посыпать мукой, чтобы к курице прилипло как можно больше муки. Попробуйте нарезанную кусочками соленую свинину весом 0,5 кг и медленно обжарьте курицу в жире, пока она не станет мягкой и хорошо подрумянится. Подавать с белым соусом из половин молока и полусливок.
36
Maryland Chicken Одеть, вымыть и разделать двух молодых цыплят. Посыпать солью и перцем, обмакнуть в муку, яйцо и мягкие крошки, выложить в хорошо смазанный жиром противень и выпекать тридцать минут в горячей духовке, поливая через первые пять минут приготовления третью стакана растопленного масла.Разложите на блюде и полейте двумя чашками сливочного соуса.
37
Цыпленок в одеяле Разделите и почистите двух бройлеров. Выложите в противень и посыпьте солью, перцем, двумя столовыми ложками мелко нарезанного зеленого перца и одной столовой ложкой мелко нарезанного чеснока. Накройте тонко нарезанными полосками бекона и запекайте в горячей духовке, пока курица не станет мягкой. Перелейте в сервировочное блюдо и полейте следующим соусом:
38
К трем столовым ложкам жира, взятому из поддона, добавьте четыре столовые ложки муки и полтора стакана жидких сливок или половину куриного бульона. и полусливки можно использовать.Приправить солью и перцем. 39
Цыпленок по-меранго Одеть, вымыть и нарезать курицу. Посыпать солью и перцем, посыпать мукой и обжарить в соленом свином жире. Выложить в сотейник, залить соусом и медленно варить, пока курица не станет мягкой. Добавьте половину банки грибов, разрезанных на четвертинки, и варите пять минут. Выложите курицу на сервировочное блюдо и полейте соусом; украсить петрушкой.
40
Соус 1 / 4 стакана муки
1 / 4 стакана масла 2 стакана кипятка
1 столовая ложка 3 мелко нарезанная 1 столовая ложка 3 чашка тушеных и протертых помидоров
1 ломтик моркови, нарезанный кубиками 1 чайная ложка соли
1 ломтик репы, нарезанный кубиками 1 / 8 чайная ложка перца
Кайенский перец с небольшим количеством зерен
Приготовьте масло с овощами пять минут.Добавьте муку с солью, перцем и кайенским перцем и варите, пока мука хорошо не подрумянится. Постепенно добавить воду и помидор; варить пять минут, затем процедить.

41
Запеченная курица Одеть, очистить и разделать двух цыплят. Выложить в противень, посыпать солью и перцем, посыпать мукой и залить четвертью стакана масла. Выпекайте тридцать минут в горячей духовке, поливая каждые пять минут четверть стакана масла, растопленного в четверти стакана кипящей воды.Подавать с соусом, приготовленным из жира на сковороде, четверти стакана муки, по одному стакану куриного бульона и сливок, соли и перца.
42
Цыпленок на доске 903 мелко нарезанный
1 / 4 стакана сливочного масла 1 чайная ложка мелко нарезанного лука
Зеленый перец ½ зубчика чеснока, мелко нарезанный
Петрушка
Картофель Герцогиня 1 чайная ложка лимона
сливочное масло
сливочное масло
добавить перец, петрушку, лук, чеснок и лимонный сок.Разделите молодого цыпленка, как при приготовлении на гриле, поместите в противень, посолите и поперчите, полейте сливочным маслом и запекайте в горячей духовке почти до готовности. Смажьте маслом доску, расположите кайму Duchess Potatoes вплотную к краю доски и снимите курицу с доски. Очистить, очистить и обжарить шляпки грибов, выложить на курицу, намазать на подготовленном сливочном масле и поставить в очень горячую духовку, чтобы подрумянить картофель и завершить приготовление курицы. Подавать на доске.
43 Куриный мармелад Одеть, очистить и нарезать курицу.Посыпать солью и перцем, посыпать мукой и обжарить в свином жире. Обжарить половину мелко нарезанного лука на оставшемся на сковороде жире. Добавьте четыре чашки нарезанной бамии, веточку петрушки и одну четвертую мелко нарезанного красного перца и готовьте медленно пятнадцать минут. Добавьте к курице полтора стакана помидора, три стакана кипятка и полторы чайных ложки соли. Готовьте медленно, пока курица не станет мягкой, затем добавьте одну чашку отварного риса.
44 Куриное тушеное мясо Одеть, очистить и разделать мясо птицы.Положите в сотейник, залейте кипятком и медленно варите до готовности, добавляя половину столовой ложки соли и одну восьмую чайную ложку перца, когда мясо птицы будет примерно наполовину готово. Сгустить бульон на 1/3 стакана муки, разбавленной холодной водой, чтобы его можно было легко вылить. Подавать с клецками. При желании можно добавить сливочное масло.
45 Куриный пирог Одеть, вымыть и разделать двух птиц или цыплят. Положите в сотейник половину лука, веточку петрушки и кусочек лаврового листа; залейте кипятком и варите медленно до готовности.Когда курица наполовину приготовлена, добавьте половину столовой ложки соли и одну восьмую чайную ложку перца. Удалите курицу, процедите бульон, снимите жир и готовьте, пока количество не уменьшится до четырех чашек. Сгустить бульон на 1/3 стакана муки, разбавленной холодной водой, чтобы его можно было легко вылить. Поставить в центр формы для запекания небольшую чашку, разложить вокруг нее кусочки курицы, удаляя несколько более крупных костей; залить соусом и остудить. Накрыть коркой для пирога, в которой сделано несколько надрезов для выхода пара и газов.Смочите край корочки и оберните ободок, вплотную приблизив ободок к краю. Выпекать в духовке с умеренным давлением, пока корочка хорошо не поднимется и не подрумянится. Раскатайте остатки теста и нарежьте ромбовидными кусочками, запекайте и подавайте с пирогом, когда он разогрет. Если используется слоеная паста, лучше всего запекать верх отдельно.
46 Курица карри
курица 3 фунта 1 столовая ложка карри порошка
1 /

чашки соли

2 луковицы
1 чайная ложка уксуса
Вычистить, заправить и нарезать курицу кусочками для сервировки.В горячую сковороду налить масло, всыпать курицу и варить десять минут; затем добавьте печень и желудок и готовьте еще десять минут. Лук нарезать тонкими ломтиками и добавить к курице с порошком карри и солью. Добавьте достаточно кипятка и тушите, пока курица не станет мягкой. Удалить курицу; процедить и загустить ликер с помощью муки, разбавленной достаточно холодной водой, чтобы его можно было легко вылить. Полейте курицу подливой и подавайте с рисом или турецким пловом.
47 Цыпленок в запеканке Разрежьте двух маленьких молодых цыплят на кусочки для сервировки.Приправить солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом и запекать в форме для запекания двенадцать минут. Обварить одну треть стакана моркови, нарезанной полосками, пять минут, процедить и обжарить с одной столовой ложкой мелко нарезанного лука и четырьмя тонкими ломтиками бекона, нарезанными узкими полосками. Добавьте одну треть стакана коричневого соуса и одну треть стакана картофельных шариков. Добавьте к курице три столовых ложки хереса, соль и перец по вкусу. Готовьте в умеренной духовке двадцать минут или пока курица не станет мягкой. Если используются небольшие формы для запекания, к каждому блюду добавляется по одной курице.
48 Цыпленок в горшке по-Бреслину Одеть, очистить и связать двух бройлеров. Выложить в форму для запекания, смазать двумя с половиной столовыми ложками топленого масла, накрыть крышкой и запекать двадцать минут; затем добавьте одну чашку бульона и готовьте, пока курица не станет мягкой. Сгущать бульон по одной столовой ложке масла и муки, приготовленных вместе, и добавить половину стакана сваренных картофельных шариков, треть стакана консервированной фасоли, нарезанной небольшими кусочками, треть стакана вареной моркови, нарезанной причудливой формы, шесть обжаренных шляпок грибов.
49 Холодец из курицы Одеть, очистить и разделать четырехфунтовую птицу. Выложить в сотейник два ломтика лука, залить кипятком и варить, пока мясо не упадет с костей. Когда наполовину приготовлены, добавьте половину столовой ложки соли. Удалить курицу; уменьшить запас до трех четвертей стакана, процедить и снять жир. Украсить дно формы петрушкой и кусочками сваренного вкрутую яйца. Вложить мясо, очищенное от кожи и костей, посыпанное солью и перцем.Вылейте бульон и поместите форму под тяжелый груз. Хранить в холодном месте до твердого состояния. Летом в запас необходимо добавить одну чайную ложку растворенного гранулированного желатина.
50 Куриная печень с соусом Мадейра Очистить и отделить печень, посыпать солью и перцем, посыпать мукой и обжарить в масле. Обжарьте две столовые ложки сливочного масла, добавьте две с половиной столовых ложки муки и, когда хорошо подрумянится, постепенно добавьте одну чашку коричневого бульона; затем добавьте две столовые ложки вина Мадейры и разогрейте печень в соусе.
51 Куриная печень с беконом Очистите печень и разрежьте каждую печень на шесть частей. Оберните каждый кусок тонким ломтиком бекона и закрепите небольшой шпажкой. Положить в жаровню, поставить на противень и запекать в горячей духовке до хрустящей корочки, перевернув один раз во время приготовления.
52 Тушеная куриная печень Нарежьте один ломтик бекона небольшими кусочками и готовьте пять минут с двумя столовыми ложками масла.Удалить бекон, добавить один мелко нарезанный лук-шалот и жарить две минуты; затем добавьте шесть очищенных и разделенных цыплят и готовьте две минуты. Добавьте две столовые ложки муки, одну чашку коричневого бульона, одну чайную ложку лимонного сока и четверть чашки нарезанных грибов. Варить две минуты, превратить в сервировочное блюдо и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
53 Куриная печень с карри Очистите и отделяйте печень. Обмакнуть в приправленные крошки, яйцо и крошки и обжарить на сливочном масле.Удалите печень, добавьте к жиру в кастрюле две столовые ложки сливочного масла, половину столовой ложки мелко нарезанного лука и варите пять минут. Добавьте две столовые ложки муки, смешанные с половиной чайной ложки порошка карри и одну чашку бульона. Процедить соус над печенью и подавать к печени Рис Тимбалес.
54 Вареная индейка Готовьте и готовьте так же, как вареную птицу. Подавать с устричным или сельдереевым соусом.
55 Жареная индейка Украсить, вымыть, наполнить и скрепить десятифунтовую индейку.Положите боком на решетку в противень, натрите всю поверхность солью и намажьте грудку, ножки и крылышки одной третью стакана масла, натертым до кремообразного состояния и смешанным с четвертью стакана муки. Засыпьте дно сковороды мукой. Поместите в горячую духовку, и когда мука на индейке начнет подрумяниваться, уменьшите огонь и поливайте каждые пятнадцать минут, пока индейка не будет готова, что займет около трех часов. Для наметки используйте половину стакана масла, растопленного в половине стакана кипятка, а затем смазать жиром в кастрюле.Во время приготовления налейте воду в кастрюлю по мере необходимости, чтобы мука не подгорела. Во время приготовления индейку часто переворачивайте, чтобы она равномерно подрумянилась. Если индейка подрумянивается слишком быстро, накройте ее бумагой с маслом, чтобы не поджечь. Перед подачей снимите веревку и шпажки. Украсить петрушкой, стручками сельдерея или скрученным сельдереем, а также кольцами и дисками моркови, нанизанными на тонкую проволоку.
56 Для начинки используйте удвоенное количество, указанное в рецептах в разделе «Жаркое из курицы».Если начинку подавать холодной, добавьте одно взбитое яйцо. Индейку часто жарят с начинкой из каштанов, устриц или индейки (по-шведски). 57 Каштановая начинка
3 чашки французских каштанов 1 / 8 чайная ложка перца
907 907 / 4 стакана сливок
1 чайная ложка соли 1 стакан крошек для крекеров
Кожура и бланшированные каштаны.Варить в кипящей подсоленной воде до мягкости. Слить воду и размять с помощью картофелесодержателя. Добавьте половину масла, соль, перец и сливки. Растопите оставшееся масло, смешайте с сухарями, затем смешайте смеси.
58 Oyster Stuffing
3 стакана черствых панировочных сухарей Соль и перец
1 9018 9018 стакана топленого масла
1 пинта устриц
Смешайте ингредиенты в указанном порядке, добавьте устриц, очищенных и вытеченных из ликера.
59 Фарш для индейки (шведский стиль) 903 / 3 стакана топленого масла
2 стакана черствых панировочных сухарей 1 / 2 стакана мяса английских грецких орехов 18
1 / 2 стакана изюма, очищенного от семян и нарезанного кусочками Соль и перец
Шалфей
Смешайте ингредиенты в указанном порядке.
60 Подливка Слейте жидкость в кастрюлю, в которой жарилась индейка. С жидкости снять шесть столовых ложек жира; вернуть жир в сковороду и обжарить с шестью столовыми ложками муки; влейте постепенно три чашки бульона, в которых были приготовлены потроха, шейка и кончики крыльев, или используйте оставшийся в кастрюле ликер. Варить пять минут, приправить солью и перцем; штамм. Для подливки из потрохов добавьте к вышеперечисленному мелко нарезанные потроха (сердце, печень и желудок).
61 Каштановый соус На две чашки тонкого турецкого соуса добавьте три четверти стакана приготовленных и протертых каштанов.
62 Для вырезания индейки Птица должна быть помещена на спину, ноги должны быть справа от тарелки для резьбы. Проденьте разделочную вилку поперек грудины, крепко удерживая ее в левой руке, и с помощью разделочного ножа в правой руке прорежьте кожу между ногой и телом, близко к телу.Ножом отвести ногу назад и отделиться от тела. Затем отрежьте крыло. Снимите ногу и крыло с другой стороны. Отделите вторые суставы от барабанных палочек и разделите крылья на суставах. Нарезать грудку тонкими крестообразными ломтиками. Под спиной по обе стороны от позвоночника можно найти два небольших кусочка темного мяса в форме устриц, которые представляют собой изящные лакомые кусочки. Так же вырезаны курица и птица. Для небольшой семейной вырезки только одна сторона индейки, оставшаяся часть может быть оставлена ​​в лучшем состоянии для второй подачи.
63 Жареный гусь с картофельной начинкой Опалите, удалите перья, вымойте и протрите гуся горячей мыльной пеной; затем нарисуйте (удаляя внутреннее содержимое). Промыть в холодной воде и протереть. Нафаршировать, скрутить, посыпать солью и перцем и выложить шесть тонких полосок жирной свинины на грудку. Выложить на решетку в противень, поставить в горячую духовку и выпекать два часа. Каждые пятнадцать минут поливайте жиром на сковороде. Снимите свинину на последних получасах приготовления.Положите на блюдо, перережьте нить и удалите нить и шпажки. Украсить кресс-салатом и ярко-красной клюквой. Подавать с яблочным соусом.
64 Картофельная начинка
2 стакана горячего картофельного пюре 1 / 3 стакана масла
1 903 стакана масла
1 901 крошки 1 яйцо
1 / 4 стакана мелко нарезанного жира, соль свинины 1 1 / 2 чайных ложек соли
1 мелко нарезанного 903 лука 903
Добавить в картофель, панировочные сухари, масло, яйцо, соль и шалфей; затем добавить свинину и лук.
65 Фарш для гуся (каштан)
1 / 2 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота 3 1 стакан чашка черствых панировочных сухарей
3 столовые ложки сливочного масла 1 / 2 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
1 / 4 фунтов.колбаса
12 консервированных грибов, мелко нарезанных 24 французских каштана приготовленных и оставшихся целыми
Соль и перец
Приготовить лук-шалот на сливочном масле пять минут, добавить колбасу и варить две минуты, затем добавить грибы, пюре из каштанов, петрушку, соль и перец. Нагрейте до кипения, добавьте панировочные сухари и целые каштаны. Охладите смесь перед тем, как начинить гуся.
66 Чтобы связать гуся Гусь с короткими ногами связывается иначе, чем курица, птица и индейка.Вставив шпажки, дважды оберните нить вокруг одной кости ноги, затем вокруг другой кости ноги, оставив между ног расстояние в один дюйм. Нарисуйте ноги так, чтобы оба конца веревки были близко к спине, перекрестите веревку под спиной, затем закрепите на шпажках и завяжите узел.
67 Жареная дикая утка Одевайте и чистите дикую утку и ферму, как гуся. Выложить на решетку в противень, посыпать солью и перцем и накрыть грудку двумя очень тонкими ломтиками жирной свинины.Выпекать двадцать-тридцать минут в очень горячей духовке, поливая каждые пять минут жиром на сковороде; отрезать веревку и удалить веревку и шпажки. Подавать с апельсиновым или оливковым соусом. Желе из смородины должно сопровождать блюдо из утки. Домашние утки всегда должны быть хорошо приготовлены, на это требуется чуть более чем в два раза больше времени, чем требуется диким уткам.
68 Утки иногда фаршируют яблоками, очищают, очищают от сердцевины и разрезают на четвертинки, или три маленькие луковицы можно положить в тело утки для улучшения вкуса.Запрещается подавать ни яблоки, ни лук. Если желаете съесть начинку, залейте куски сухого хлеба кипятком; как только хлеб впитает воду, отожмите воду; заправить хлеб солью, перцем, топленым маслом, мелко нарезанным луком или использовать. 69 Фарш для утки (арахис) 2 ст.л. мелко нарезанный
3 / 4 чашки сухих крекеров 2 столовые ложки сливочного масла
Несколько капель лукового сока
Соль и перец
1 / 2 стакана жирных сливок Cayenne
Смешайте ингредиенты в указанном порядке.
70 Тушеная утка Крепкие утки иногда готовят на пару в течение часа, а затем тушат так же, как курицу.
71 Жареный перепел Следуйте рецепту жареного цыпленка, оставив восемь минут на приготовление. Подавать на тостах, украсить петрушкой и тонкими ломтиками лимона. Желе из смородины или рисовые крокеты с желе должны сопровождать это блюдо.
72 Жареный перепел Оденьте, вычистите, смалите и скрутите перепела. Выпекайте так же, как рябчика, оставив на приготовление пятнадцать-двадцать минут.
73 Рябчик Очистите, снимите шестерни и, если будет жестко, кожу, покрывающую грудь. Сало грудки и вставьте по два сала в каждую ножку. Сделайте ферму и поместите на подставку в небольшой неглубокий поддон; натереть солью, смазать топленым маслом, посыпать мукой и посыпать жирной соленой свининой.Выпекать двадцать-двадцать пять минут в горячей духовке, наметив трижды. Выложите на блюде, удалите нить и шпажки, полейте Хлебным соусом и посыпьте птицу и соус крупными коричневыми хлебными крошками. Украсить петрушкой.
74 Грудка рябчика Sauté Chasseur Снимите грудки с пары тетеревов и обжарьте в масле. Частично приготовленные, приправить солью и перцем. Разломать тушки на части, залить холодной водой, добавить морковь, сельдерей, лук, петрушку и лавровый лист и варить, пока бульон не уменьшится до трех четвертей стакана.Разложите тетерева на сервировочном блюде и полейте соусом из трех столовых ложек масла, четырех с половиной столовых ложек муки, бульона из глухаря и трех четвертей стакана тушеных и протертых помидоров. Приправить солью, кайенским перцем и лимонным соком, добавить одну чайную ложку мелко нарезанной петрушки и полстакана консервированных грибов, нарезанных ломтиками.
75 Жареный или жареный зуек Зуек жарят или жарят так же, как перепела.
76 Голуби в горшках Очистите, нафаршируйте и скрутите шесть голубей, поместите вертикально в сотейник и добавьте один литр кипящей воды, в которой готовился сельдерей.Накройте крышкой и готовьте медленно три часа или до готовности; или готовьте в глиняной посуде с крышкой. Вынуть из воды, слегка остудить, посыпать солью и перцем, посыпать мукой и обжарить всю поверхность в свином жире. Сделайте соус из четверти стакана масла и муки, приготовленных вместе, и бульона, оставшегося в кастрюле; должно быть две чашки. Положите каждую птицу на ломтик сухого тоста и полейте соусом. Украсить петрушкой.
77 Начинка
1 чашка горячего картофеля 1 столовая ложка сливочного масла
1 / чашка соли чая мягкие черствые панировочные сухари, пропитанные водой из сельдерея и отжатые в сырной ткани
1 / 8 чайная ложка перца
1 / 4 чайная ложка майорана 18 19 903 Несколько капель лукового сока Желток 1 яйцо
Смешайте ингредиенты в указанном порядке.
78 Жареный стейк из оленины Следуйте рецепту жареного бифштекса. Подавать с маслом Maître d’Hôtel Butter. Оленину всегда нужно готовить редко.
79 Стейки из оленины, соте, соус камберленд Нарежьте стейки из оленины на круглые куски и используйте обрезки для приготовления бульона. Обжарьте стейки в горячей сковороде с маслом и подавайте с.
80 Соус Камберленд. Замочите в портвейне две столовые ложки цитрона, нарезанного кусочками в форме жульена, две столовые ложки глазированной вишни и одну столовую ложку изюма Sultana в портвейне на несколько часов. Слейте воду и готовьте фрукты пять минут в одной трети стакана портвейна. Добавьте половину стакана смородинового желе и, как только желе растворится, добавьте одну и одну треть чашки коричневого соуса и две столовые ложки измельченного миндаля. 81 Стейк из оленины, каштановый соус Протрите стейк, посыпьте солью и перцем, поместите на смазанный жиром жаровню и жарьте пять минут.Вынуть на горячее блюдо и залить.
82 Каштановый соус. Обжарьте половину лука и шесть ломтиков моркови, нарезанных небольшими кусочками, в двух столовых ложках масла, в течение пяти минут, добавьте три столовые ложки муки и перемешайте, пока они не подрумянятся; затем добавьте полторы чашки коричневого бульона, веточку петрушки, немного лаврового листа, восемь горошин перца и одну чайную ложку соли. Дайте настояться двадцать минут, процедите, затем добавьте три столовые ложки вина Мадейры, одну чашку вареных французских каштанов и одну столовую ложку масла. 83 Котлеты из оленины Очистите и нарежьте оленину, отрезанную от корейки. Посыпать солью и перцем, смазать топленым или оливковым маслом и обвалять в мягких черствых панировочных сухарях. Поместите в жаровню и жарьте пять минут или обжарьте на сливочном масле. Подавать с соусом из портвейна.
84 Жареная окорочка из оленины Готовьте и готовьте как жареный ягненок, позволяя меньше времени готовить на редкость.
85 Седло оленины Очистите седло оленины и смазать его. Готовьте так же, как Седло Баранины. Подавать со смородиновым желейным соусом.
86 Belgian Hare à la Maryland Следуйте указателям на Chicken à la Maryland. Выпекать сорок минут, поливая жиром бекона вместо масла.
87 Бельгийский заяц, сметанный соус Очистите и разделите зайца.Сало на спину и задние лапы, приправить солью и перцем. В течение пяти минут варите восемь ломтиков моркови, нарезанную небольшими кусочками, и половину маленькой луковицы в двух столовых ложках сала. Добавьте одну чашку коричневого бульона и вылейте зайца в кастрюлю. Выпекайте сорок пять минут, часто наметывая. Добавьте одну чашку жирных сливок и сок одного лимона. Готовьте на пятнадцать минут дольше и поливайте каждые пять минут. Выложить на сервировочное блюдо, процедить соус, загустеть, приправить солью и перцем и облить зайца.
88
СПОСОБЫ РАЗОГРЕВАНИЯ ПТИЦЫ И ИГРЫ Курица со сливками
2 стакана 9019 9019 2 чашки белого куриного филе, нарезанного кубиками, 2 чашки
1 / 8 чайная ложка соли сельдерея
Нагрейте куриные кубики в соусе, в который была добавлена ​​соль сельдерея.
89 Цыпленок с грибами Добавить к Цыпленку со сливками Грибы на четверть стакана, нарезанные ломтиками.
90 Цыпленок с картофельной каймой Подавайте курицу со сливками с картофельной каймой.
91 Цыпленок в корзинах К трем чашкам горячего картофельного пюре добавьте три столовые ложки масла, одну чайную ложку соли, слегка взбитые желтки трех яиц и достаточно молока для увлажнения.Сформировать корзиночки из кондитерского мешка и тубуса. Смажьте слегка взбитым яичным белком и обжарьте в духовке. Залить куриным кремом. Сформируйте ручки для корзинок из петрушки.
92 Курица и устрицы по-метрополь
  • 907 4 стакана муки
  • перец
    1 / 4 чашки сливочного масла 2 чашки холодного вареного цыпленка
    1 / 2 чайная ложка соли Устрицы 1 пинта, очищенные и осушенные
    1 / 8 чайная ложка

    сливок 1 / 3 стакана мелко нарезанного сельдерея
    Сделайте соус из первых пяти ингредиентов, добавьте куриные кубики и устрицы; варить, пока устрицы не станут пухлыми.Подавать посыпать сельдереем.
    93 Цыпленок на обед 17
    1 1 / 2 чашки холодного цыпленка, нарезанные мелкими кубиками 1 чашка куриного бульона 903 903 903 903 903 903 2 столовые ложки сливочного масла Перец
    1 ломтик моркови, нарезанный мелкими кубиками 2 / 3 стакана крекеров с маслом
    1 ломтик лука
    Готовьте масло с овощами пять минут, всыпайте муку и постепенно бульон.Процедить, добавить куриные кубики, приправить солью и перцем. Включите блюдо, слегка намазанное маслом, и посыпьте сухарями. Сделайте четыре гнезда и в каждое по яйцу подсуньте; покройте яйца крошкой и запекайте в духовке с умеренной температурой, пока яичный белок не станет твердым.
    94 Куриный бланкет 903 903 II17 1 чашка яиц
    2 чашки холодно приготовленной курицы, нарезанной полосами 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    2 столовые ложки молока
    Добавьте курицу в соус; при хорошем нагревании добавить слегка взбитые яичные желтки, разбавленные молоком.Варить две минуты, затем добавить петрушку.
    95 Курица с зубьями Смажьте маслом форму для выпечки. Уложите попеременно холодные, приготовленные нарезанные кусочки курицы и отварные макароны или рис. Полить белым, коричневым или томатным соусом, накрыть маслом крекерную крошку и запекать в горячей духовке, пока крошки не станут коричневыми.
    96 Mock Terrapin 9
    1 1 / 2 стакана холодного вареного цыпленка или телятины, нарезанных кубиками Белые яйца 2 903 вареные вкрутую
    1 чашка белого соуса I 3 столовые ложки хересного вина
    Желтки 2 яйца вкрутую, мелко нарезанные 1 / 4 чайная ложка соли
    en Fewe
    Добавить к соусу, курице, желткам и белкам яиц, соли и кайенскому перцу; варить две минуты и добавлять вино.
    97 Куриное суфле
    2 стакана вареного молока 2 стакана холодного вареного цыпленка, мелко нарезанного
    903 1

    9018 1
    / 8 стакана муки
    Желтки 3 яйца, хорошо взбитые
    1 чайная ложка соли 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
    1 / 8 9017 9017 чайная ложка / 2 стакана черствых мягких панировочных сухарей Белки 3 яйца, взбитые жесткие
    Сделайте соус из первых пяти ингредиентов, добавьте панировочные сухари и готовьте две минуты; снимите с огня, добавьте курицу, яичные желтки и петрушку, затем добавьте яичные белки.Переверните смазанную маслом форму для пудинга и запекайте тридцать пять минут в медленной духовке. Подавать с соусом из белых грибов. Вместо курицы можно использовать телятину.
    98 Голландский цыпленок
    1 1 / 2 столовые ложки сливочного масла 1 / нарезанные на 1 чайные ложки 903 чашки мелко нарезанные 1 / 4 чайная ложка соли
    2 столовые ложки кукурузного крахмала Паприка с небольшим количеством зерен
    1 чашка куриного бульона 1 чашка холодно приготовленной курицы, нарезанная мелкими кубиками 18 903 903 903 чайная ложка лимонного сока
    Желток 1 яйцо
    Готовьте масло и лук в течение пяти минут, добавьте кукурузный крахмал и постепенно бульон.Добавьте лимонный сок, сельдерей, соль, перец и курицу; Когда хорошо нагреется, добавить слегка взбитый яичный желток и варить 1 минуту. Подавать с тостами Грэм с маслом.
    99 Шартрез с курицей Приготовьте и приготовьте так же, как Запеканка из риса и мяса, используя курицу вместо баранины или телятины. Приправить курицу солью, перцем, солью из сельдерея, луковым соком и половиной чайной ложки мелко нарезанной петрушки.
    100 Зубчатая индейка Сделайте одну чашку соуса, используя две столовые ложки сливочного масла, две столовые ложки муки, четвертую чайную ложку соли, несколько зерен перца и одну чашку бульона (полученного путем варки в воде. кости и кожа жареной индейки).Остатки жареной индейки нарезать небольшими кусочками; должно быть полторы чашки. Посыпать дно формы для запекания с маслом приправленной крекерной крошкой, добавить мясо индейки, полить соусом и посыпать намазанной маслом крекерной крошкой. Выпекать в горячем виде, пока крошки не станут коричневыми. Индейку, курицу или телятину можно использовать отдельно или в комбинации.
    101 Фарш из индейки К одной чашке холодного жареного мяса индейки, нарезанной мелкими кубиками, добавьте треть чашки мягких черствых панировочных сухарей.Сделайте одну чашку соуса, используя две столовые ложки масла, две столовые ложки муки и одну чашку бульона (полученного путем варки костей и кожи жареной индейки). Приправить солью, перцем и луковым соком. Разогреть в соусе индейку и панировочные сухари. Подавать на небольших тостах и ​​украсить яйцом-пашот и тостами.
    102 Утиная лосось Разрезать жареную утку на куски для сервировки. Разогрейте в испанском соусе.
    103 Испанский соус. Растопите четверть стакана масла, добавьте одну столовую ложку мелко нарезанного лука, стебель сельдерея, два ломтика моркови, нарезанных кусочками, и две столовые ложки мелко нарезанной нежирной сырой ветчины. Готовьте, пока масло не станет коричневым, затем добавьте четверть стакана муки и, когда он хорошо подрумянится, добавьте две чашки консоме, кусочек лаврового листа, веточку петрушки, лезвие булавы, две гвоздики, половину чайной ложки соли и одну восьмую чайную ложку. перец; варить пять минут. Процедить, добавить утку, а когда разогреть, добавить хересное вино, оливки с косточками и грибы, разрезанные на четвертинки.Выложить на блюдо для сервировки, украсить оливками и грибами. Вместо утки можно использовать тетерева. 104

    СОДЕРЖАНИЕ — скрыть популярные эссе

    • Экономическая и социальная структура Африки
    • Американец Соединенных Штатов
    • ВИЧ — самый опасный из них
    • Типы браков или жизненные ситуации
    • Творческое письмо — не чужой
    • Внутренние и внешние контекстные факторы
    • Оценка и юридические документы: направление, полученное от Департамента социальных служб Хэмптона
    • История часа Кейт Шопен
    • Короткая записка о стрессе при уходе
    • Бухгалтерский учет и аудит
    • Экспериментальные вмешательства: экспериментальная терапия
    • Телевидение и его влияние на развитие поп-культуры
    • Природа и масштабы терроризма
    • Надо ли принуждать детей сейчас?
    • Анализ «Давай поцелуем и разойдемся»
    • Как у меня есть семья
    • Анимация: 3D-анимация
    • Влияние исключительности на Соединенные Штаты
    • U.с. Энергетика экономики и предоставление андеррайтинговых услуг
    • Влияние эпохи Возрождения на историческое и социальное значение автопортрета
    • Образование — это способ приобретения знаний, приобретенных навыков и формирования привычек
    • Процесс нормализации в базе данных
    • Вселенная: самый большой и самый маленький
    • Участие правительства в фискальной и денежно-кредитной политике
    • Девиантное поведение: поведение, класс и соответствие
    • Дополнительное и альтернативное уменьшение боли
    • Сообщество бездомных в большом сообществе Гейнсвилля
    • Анализ прощального обращения Джорджа Вашингтона
    • Жатва империи Хуана Гонсалеса
    • Технологии меняют наш образ жизни
    • Исследование о планируемом отцовстве
    • Эпос об одиссее Гомера, царя, отца богов и людей
    • Насилие в футболе и футболе
    • Харпер Ли «Убить пересмешника»
    • Древний Египет: религия и религия
    • Джейн Аддамс, защитница иммигрантов, бедных, женщин и мира
    • Истерия колдовства 1692 года
    • Проблема мужского доминирования и женской дискриминации
    • Наркомания — серьезная проблема
    • Готовность медсестер к женщинам, подвергшимся насилию со стороны интимного партнера
    • Упражнение 4: Использование селективных и дифференциальных средств массовой информации
    • Анализ статьи Линды Дипроперцио, цитированной ею доцента по вопросам женщин
    • Патриотический акт Соединенных Штатов
    • Александр Солженицын «Один день из жизни Ивана Денисовича»
    • Эдип Царь Софокла
    • Симптомы и симптомы генерализованного тревожного расстройства
    • « Украденное наследие », Джордж Джеймс, гайанский историк и писатель
    • Участие Великобритании в американской революции
    • Первому игроку наготове Эрнест Клайн
    • Республиканцы не очень довольны Дональдом Трампом
    • Мой первый год в колледже
    • Оценка команды медперсонала учебной больницы
    • Данные полиции, опубликованные Daily Mail в Интернете
    • Американская культура и культура
    • Горнодобывающий бум и меняющийся ландшафт Западной Австралии: к устойчивости или к обычному бизнесу?
    • Столкновение философии и медицины
    • Типы лечения тревожных расстройств
    • Домашнее насилие и его последствия для личной и семейной жизни
    • Персонификация
    • , Рейнсфорд и Рейнсфорд
    • Минимальная заработная плата должна быть законной
    • Порнография и его влияние на общество
    • Смерть пчел
    • Американский прогресс, Джон Гаст
    • Должен ли аборт быть легальным?
    • Христофор Колумб, США и
    • Здоровье молодого Маркса: самое неудачное существо из всей машины
    • Монголы, беспощадные убийцы, насильники, завоеватели
    • Ангелы-убийцы Майкл Шаара
    • Острое стрессовое расстройство (Asd)
    • U.с. Закон
    • о борьбе с коррупцией за рубежом
    • Резюме Дайан Э, Грей поддерживает Земные поколения девочек
    • Еще раз озера у. Белый
    • Проблема управления временем
    • Насилие не сочетается с оружием
    • Сорос предсказывает крах финансового пузыря Китая
    • Соглашения о свободной торговле и торговое соглашение
    • Бюро программ по делам индейцев обслуживает общины
    • Спортсмены спортивного отдела
    • Как я получил Xbox 360
    • Расовые предрассудки Лэнгстона Хьюза
    • Зарплата в Высшей лиге бейсбола
    • Изобретение Александра Грэма Белла
    • Двуязычное образование — эффективные стратегии обучения для изучающих английский язык
    • Первый американский автопортрет Фото
    • Любимый день для подростков — мой первый день рождения, потому что вы наконец-то стали подростком
    • Познавательные способности человека
    • Рассказ «Живой храм»
    • Влияние минимальной заработной платы на безработицу
    • Этика использования полученных данных
    • Обеспечьте лидерство в организации
    • Понимание турбулентных течений, ограниченных стенками
    • Новые формы лишения свободы
    • Битва флота
    • Мой подход к питанию основан на интуиции, логике, науке и опыте
    • Я не выиграл в родительской лотерее
    • Загрязнения окружающей среды и их влияние на детей
    • Интернет улучшил образование
    • Краткое описание: «Елизаветинская эра»
    • Предыстория уполномоченного по огнестрельному оружию
    • Первая мировая война и Великая война
    • Ральф, Джек, Роджер и дикари ступили на крейсер
    • Первая в мире успешная пересадка почки
    • Лечение болезни экземы
    • Исламское учение Корана
    • Несостоятельность рынка и альтернативы политики
    • Как медсестры могут влиять на законодательный орган, политический вопрос иммунизации детей и мое мнение по этому вопросу
    • Королева Елизавета и Елизавета
    • Враг, который не уйдет
    • Современные политические идеи либерализма
    • Эра разобщения, подпитываемого Соединенными Штатами
    • Алая буква Натаниэля Хоторна
    • Анализ фильма «Избиение Родни Кинга 1991 года»
    • ЦРУ и убийство JFK
    • Декларация прав и жалоб
    • Калифорнийская золотая лихорадка была реальной
    • Эффект Люцифера — это теория психологии
    • Тигель Артура Миллера
    • Анализ романа Нины Ревойр «Южный край»
    • Внешняя политика строится с учетом интересов страны
    • Холодная война во время Второй мировой войны
    • Гонка за президентством: Выборы президента США в 2016 г.
    • Статистика Министерства юстиции США
    • Аргумент против ограничения экранного времени для детей младшего возраста
    • Расизм, справедливость, социальные ожидания и коррупция
    • Описательное эссе — оригинальный текст
    • Равные возможности трудоустройства в институте
    • Разоблачение эмоционального труда студентов-медсестер
    • Порка и его влияние на детей
    • Куда вы идете, где вы были?
    • Наркотическая деятельность и преступное поведение
    • Как христианская вера разделилась на столько разных деноминаций?
    • Как работа Годара, бездыханная, использует жанр или общие ожидания?
    • Дискриминация по инвалидности: важная часть позиции
    • Юмор и научная фантастика Курта Воннегута
    • Истинный смысл жизни
    • Следует ли безопасно наказывать нарушителей общественного порядка в обществе?
    • Стратегии предотвращения злоупотребления алкоголем для студентов колледжей
    • Тело в день смерти человека
    • Развод — это обычный образ жизни
    • Влияние симулированной микрогравитации на эмбриональные стволовые клетки
    • Анализ «Гамлета» Шекспира
    • Спорные New Water Wars
    • Преступления по общему праву и государственным статутам, совершенные в отношении убийства
    • Проблема разума и тела: Финеас Гейдж
    • Убеждение не является важным инструментом социализации
    • Великая депрессия 1930-х годов
    • Тигель Артура Миллера
    • Основные концепции марксизма
    • Анализ использования Альфредом Хичкоком Mis En Scene
    • Боковой склероз: прогрессирующее нейродегенеративное заболевание, которое вызывает разрушительное истощение и поднимает множество этических вопросов
    • « 99 способов поиметь лебедя » Ким Розенсток
    • Влияние Реформации на Римско-католическую церковь
    • Влияние насилия в СМИ на людей
    • Плюсы и минусы технологий
    • Невежество — это не невинность, а грех, Роберт Браунинг
    • Книга восьмая и девятая Никомаховой этики
    • Пицца Бостон для моего обзора устойчивого развития
    • Сказки братьев Гримм
    • Что делает Грег обычным днем?
    • Отражение, определенное Бойдом и Фалесом
    • Личное заявление Альберта Эйнштейна
    • Как разные температуры влияют на клеточную мембрану свеклы
    • Закон о доступном медицинском обслуживании: Техас и Medicaid
    • Стандартизированное тестирование: тест, который меняет принятые решения относительно будущего
    • Злоупотребление наркотиками и психоактивными веществами
    • Что делает новую моду?
    • Как цикл влияет на непрерывный цикл колебаний и изменений?
    • Майкл Джексон: король поп-музыки
    • Криминология: преступность и преступность
    • Билл Клинтон: Уильям Шекспир
    • Краткое описание судебной психологии и системы уголовного правосудия
    • Пропаганда — форма коммуникации
    • Хозяйка искусства смерти
    • Анализ: Оливия и Себастьян
    • Слух о войне Филиппа Капуто и молодых
    • Скорость тьмы Мэри Шелли
    • Восстание Дональда Трампа
    • Мы с членами моей группы записали себя говорящим
    • Этика добродетели и ее понимание нравственной жизни
    • Инициатива культурных изменений: своевременная, некоммерческая организация

    Шекспир · Библия · Странк · Анатомия · Документальная литература · Цитаты · Справочные материалы · Художественная литература · Поэзия
    © 1993–2020 Bartleby.com · [Top 150] · Темы · Названия · Авторы · World Lit · Бесплатные эссе

    Китаец жарит цыпленка целиком на своем столе в офисе

    Не говорите HR! Женщина показывает, как можно запечь ЦЫПЛЕНОК на своем столе, используя только канцелярские принадлежности.

    • Креативный планировщик Мисс Да, 22 года, она готовит грандиозные застолья за своим столом в Чэнду, Китай
    • В одном видео показано, как она жарит целую курицу, используя горшок для растений и уголь
    • Она режет овощи с помощью кредитной карты и ест курицу за своим столом

    Имоджен Блейк для Mailonline

    Опубликовано: | Обновлено:

    Китайская женщина доказала, что ваш рабочий обед не обязательно должен быть серым салатом или скучным бутербродом после того, как она зажарила целую курицу за своим столом.

    Невероятное видео показывает, как загадочная 22-летняя офисная служащая по имени Мисс Да использует канцелярские принадлежности, чтобы приготовить изысканную еду.

    Кадры, снятые в Чэнду, Китай, показывают, как креативный планировщик г-жа Да режет овощи с помощью кредитной карты перед тем, как развести импровизированный огонь древесным углем из цветочного горшка и некоторых спичек.

    И чтобы доказать, что видео не является тщательно продуманной мистификацией, в фильме показано, как мисс Да ест всю жареную курицу после того, как приготовила ее на своем столе, при этом ее коллеги даже глазом не моргнули.

    Эта китаянка, которая хочет, чтобы ее называли только «Мисс Да», сняла, как она жарит целую курицу за своим столом. Еще она режет овощи с помощью кредитной карты. Она надела мешок на голову, предположительно, чтобы не плакать глазам во время резки лука

    Чтобы показать, что видео не инсценировано, мисс Да ест жареную курицу на своем столе на камеру

    Это не первый раз, мисс Да готовила за своим столом эпические пиршества, используя только канцелярские принадлежности.

    С февраля она снимает видео, на которых она готовит стейк на гриле на утюге, готовит рамен на горелке для бунзена и даже готовит тесто для лапши с нуля на своем столе.

    Ее причудливые, но невероятные видео собрали более 200 миллионов просмотров в китайских социальных сетях, таких как Weibo.

    Прежде чем вы начнете думать о том, как воссоздать ее изысканные блюда в своем офисе, мисс Да говорит, что у нее необычайно терпимый начальник.

    Невероятно, но госпожа Да разводит костер на древесном угле у себя на столе, наполняя горшок древесным углем, поджигая его, а затем запекая курицу внутри. видео

    На видео видно, как мисс Да ест всю курицу сама, отрывая мясо от кости пальцами

    На видео показано, как мисс Да нарезает овощи с помощью кредитной карты

    «Это не учебник по приготовлению пищи, а развлекательное видео на тему еды », — сказала она.

    «Мне нравится творческий и нетрадиционный способ приготовления, который иногда сложно придумать.

    «Я работаю в креативной компании, поэтому все мы можем делать какие-то« странные вещи »в офисе. Мне нравится вкусная еда, ради которой я могу сделать все, что угодно.

    «Я начал выкладывать эти видео в феврале, но до этого уже готовил всевозможные блюда в офисе. Вначале я просто снимал эти видео для развлечения и показывал своим друзьям.

    «Они думали, что то, что я делал в этих видео, было круто и весело, поэтому они предложили опубликовать их в Интернете.Так и случилось. Я нахожу все это довольно забавным, и мне это очень нравится ».

    Куриные крылышки с арахисовым маслом и желе

    Кто сказал, что арахисовое масло и желе подходят только для бутербродов? Эти куриные крылышки с арахисовым маслом и желе — идеальная летняя закуска!

    Куриные крылышки с арахисовым маслом и желе. Я знаю, это звучит странно. Правда, очень вкусно. Это идеальный баланс сладкого, пикантного и легкой пряности.Впервые я услышал об этих крыльях через Twitter, но, конечно, не могу вспомнить, от кого я это слышал. Это то, что я получаю, если подписываюсь на 1к человек. Тем не менее, я должен огромное спасибо замечательному человеку, который рассказал о них, потому что я, наконец, дал им попробовать, и они были восхитительны!

    Если вы один из тех, кто любит арахисовый соус с куриным сатай, вы наверняка откажетесь от этих куриных крылышек. Что касается желе, то можно использовать все, что душе угодно. Я использовал терпкое вишневое желе, но думаю, что абрикос, виноград или даже малина были бы вкусными.

    В конце концов я сделал эти крылышки, потому что знал, что День поминовения вот-вот начнется (привет, лето!), И подумал, что вам могут понадобиться несколько новых летних рецептов. Это означает, что эта неделя посвящена приготовлению на гриле и еде на свежем воздухе. У меня будет все: от куриных крылышек до полезных салатов и вкусных коктейлей.

    Вы не думали, что я переживу эту неделю и не разделю коктейль, не так ли?

    Куриные крылышки с арахисовым маслом и желе

    Кто сказал, что арахисовое масло и желе подходят только для бутербродов? Эти куриные крылышки с арахисовым маслом и желе — идеальная летняя закуска!

    Урожайность: 12 куриных крылышек

    Время приготовления: 10 минут плюс время маринада

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут плюс время маринада

    Состав:

    • 13 унций терпкого вишневого желе
    • 1/2 стакана натурального сливочного арахисового масла
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки вишневого сока
    • 1 / 2-1 чайная ложка шрирача
    • 12 куриных друметов
    • Арахис измельченный

    Направления:

    В миске среднего размера взбейте желе, арахисовое масло, уксус, сок и шрирача.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.