Безумно нежное запеченное мамино жаркое в горшочке, морковь и подлив

Жаркое в духовке, запеченное в духовке, пока не развалится нежно с морковью, аппетитный соус без каких-либо практических приготовлений!

Это запеченное жаркое в горшочке создано моей мамой в духовке, оно невероятно сочное, тает во рту нежно. не замужем. время. Я сделал дополнительный шаг, и теперь он приправлен к СОВЕРШЕНСТВУ. AKA это лучшее жаркое, которое я когда-либо пробовал!

Жаркое в горшочке и все его разновидности — одни из самых приятных и сытных блюд на планете! Если вы любите жаркое, не пропустите Crockpot Pot Roast, Mississippi Pot Roast и Beef Tips and Gravy.

Видео с рецептом жаркого в горшочке

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт жаркого в духовке

Когда я рос, еда моей мамы всегда требовала долгого «ммммммм». Но у нее было несколько рецептов, из которых подойдет только правильное «А что насчет Боба», «мммммм…», «мммммм…», «мммммм…». Ее запеченное в духовке жаркое с нежной морковью и картофельным пюре было одним из них.

Мы часто наслаждались ее знаменитым жареным в духовке по воскресеньям, потому что все, что нужно было сделать маме, это поджарить жареный цыпленок, выпекать его при 425 F в течение 30 минут, затем выключить духовку и позволить духовке сделать всю работу, запекать красиво и медленно, пока мы были в церкви.Когда мы вернулись домой, у дверей нас встретил аромат острого, приправленного жаркого, моркови и лука. Ужин не мог прийти достаточно быстро.

И хотя это идеальное жаркое из чака, запеченное в духовке, является типичным сытным воскресным ужином, оно также идеально подходит для особых случаев и компании, потому что оно не только простое (особенно когда подается с моим картофельным пюре в медленноварке — личным фаворитом моей мамы). просто. ТАК. ХОРОШИЙ. Настолько хорошо, что это был самый востребованный ужин в нашем доме, и всегда особенный ужин, который папа заказывал на свой день рождения.

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ в духовке?

Жаркое в духовке — это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жаркое с чаком, стейк с чаком, стейк из лопатки, жаркое с лопаткой с чаком, жаркое с семью косточками из говядины, жаркое с косточкой или дно. .

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, затем медленно готовятся в духовке с жидким, часто говяжьим бульоном и вином, а также травами и овощами.

При медленном приготовлении этих нарезок происходит разрушение коллагена, который превращается в желатин, смягчает мясо, так что оно становится нежным и разваливается с богатым ароматом.Далее говядина выделяет сок в бульон, который в сочетании с мукой создает глубоко ароматный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЧАКА

ЛУЧШИЙ рецепт запеченного жареного цыпленка начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях. Вам понадобится:

• Жаркое из цыпленка: используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира. Более подробная информация будет позже.
• Масло: для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, а не оливковое масло.
• Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
• Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
• Сушеный рубленый лук: — сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
• Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса.Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.
• Приправы: мы производим нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
• Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус в каждом укусе.
• Мука: используется для сгущения подливки.Вы можете использовать муку без глютена в соотношении 1: 1.

КАКОЕ МЯСО ДЛЯ ЖАРКОЕ ЛУЧШЕ?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваше жаркое в горшочке не становится маслянистым, скорее всего, вы используете не лучший кусок говядины. Существует много различных нарезок, которые можно использовать , : от нижнего круга до жаркого с крупой, от жаркого на лопатке до жаркого с жареным картофелем, но для приготовления best , запеченного в горшочке, используйте жаркое из куриного филе без костей .

Жаркое из чака без костей обладает тающей во рту текстурой и сочным мясным вкусом благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жареного.Мраморность создает эффект наметания, поскольку она разрушается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

• Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
• Используйте жареный мясной фарш без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
• Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в горшочке, а другое замораживаю.Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и у вас есть запасы и готовность к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего фарша, такие как Барбакоа из говядины, французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, Ропа Вьеха, говядина и ячмень Суп и тушеная говядина в медленном огне.

Как приправить жаркое в духовке

В дополнение к идеальному нарезке говядины, я усовершенствовал приправы для ванны с говяжьим бульоном, так что в этом жареном пропитаны все специи, так что каждая вилка полна ароматом.А жаркое с приправами означает необычный соус, который умоляет облить ваше и без того опьяняющее жаркое, картофель и морковь, приготовленные в медленном огне.

Мы приправляем наше жаркое, добавляя 6 целых очищенных зубчиков чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть прослойка жира). Таким образом, вкус жареного чеснока буквально превращается в жаркое. Затем взбиваем говяжий бульон, соус Вустершир, сухой измельченный лук, порошок говяжьего бульона, порошок лука, порошок чеснока, соль, перец и лавровый лист.Приправы — это практически мой собственный рецепт для пакета Lipton Onion Soup Packet, но он адаптирован так, чтобы не пересиливать жаркое из жареного мяса в духовке.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жареного в горшочке?

Мой любимый вид моркови для этого рецепта жаркого в духовке — это более толстая морковь среднего размера. Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЕТСКОЙ МОРКОВЬЮ?

Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, которая идет в пакет, была бы моим последним выбором для этого рецепта запеченного жаркого.Я не думаю, что они имеют такой же вкус в приготовлении или привлекательную консистенцию. Но если они вам нравятся, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ВИНО?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина к говяжьему бульону — но я не думаю, что это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в духовке Варианты

• Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (около 1 1/2-2 дюйма).Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
• Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей, тыквенный орех или сочетание овощей.
• Приправы: проявите творческий подход к приправам и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.

• Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

НУЖНО ЛИ ЧАК ЗАЖАРЯТЬ ПЕРЕД выпечкой?

Технически, не нужно поджаривать перед выпечкой, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это. Если вы не обжарьте жаркое заранее, вы упустите сложный карамелизованный вкус, который исходит от глубоко золотистой корочки.Этот насыщенный вкус никак иначе не подделать. Обжаривание жареного цыпленка в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного процесса приготовления за счет запечатывания сока. После того, как вы обжарите мясо, вы никогда не сможете приготовить его по-другому!

КАК поджарить жаркое в горшочке

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы придать ему аромат и закрепить сок. Я рекомендую большую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения — не заменяйте оливковое масло.Обязательно подрумянивайте жаркое со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

Как приготовить жаркое в духовке?

Моя мама научила меня, что секрет самого нежного жаркого в горшочке заключается в том, чтобы запечатать сок не только путем обжаривания на плите, но и затем запечь его на сильном огне в духовке, прежде чем вы выключите духовку, чтобы она продолжала расти. готовить. Если ваше жаркое из чака не безумно нежное, ему просто нужно больше времени, чтобы размягчиться, даже 30 минут могут существенно изменить ситуацию между «нормальным» жареным и тем, что тает во рту.Это также верно и для моего жаркого из Миссисипи, приготовленного в мультиварке.

Как долго вы готовите жаркое в духовке?

После того, как мы обжарим наше жаркое, мы плотно накрываем его фольгой и запекаем в течение 30 минут при 425 градусах по Фаренгейту, чтобы запечатать сок. Затем мы переворачиваем жаркое, снова накрываем фольгой и ЗАНИМАЕМ духовку до 300 градусов по Фаренгейту и продолжаем обжаривать еще 4-5 часов при 300 градусах по Фаренгейту. Точное время обжаривания будет каждый раз разным, потому что каждый раз жаркое бывает разное.

Вы узнаете, что жаркое готово, когда оно развалится. Если его не так легко оторвать вилкой, продолжайте выпекать, пока он не станет безумно нежным. Как я упоминал ранее, даже 30 минут могут иметь значение между крутым жареным, нормальным жареным и нежным жареным. Так что наберитесь терпения и продолжайте жаркое!

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зондовый термометр, ЖК-дисплей НЕ подходит для использования в духовке или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и вытягиваете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет вам прикрепить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную стойку для столешницы.

КАК сделать соус из смазки?

Для каждого запеченного жаркого в горшочке нужен сочный, насыщенный соус, и этот соус особенно хорош, потому что сок из тушеного мяса, который мы используем, составляет , так что ароматный.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите. Самый простой способ сделать это — налить жидкость для тушения в сепаратор жира с таким носиком.Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

• Добавьте жидкость для тушения в пакет для заморозки.
• Дайте жиру отделиться до самого верха.
• Закройте пакет и держите его над мерным стаканом на 2+ стакана так, чтобы один нижний угловой наконечник был обращен вниз в мерный стаканчик, как носик.
• Сделайте небольшой надрез в этом углу ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашку.
• Остановитесь, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРАВИЙ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЖАРКИ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить подливку:

1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.
2. Посыпьте стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.
3. Медленно добавьте процеженный сок / бульон из мультиварки и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона.
4. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЖАРЕННОГО ЖАРКИ в духовке

Вот несколько советов по созданию безупречного и ароматного жареного цыпленка каждый раз:

• Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
• Используйте жареный мясной фарш без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
• Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им передать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
• Не пропустите обжаривание жаркого для максимального аромата и сочности.
• Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, иначе жаркое будет слишком соленым.
• Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из моркови.
• Вы можете заменить морковь другими корневыми овощами, такими как пастернак или репа.
• Не используйте красный картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.

PREP AHEAD духовка POT ROAST

• Если вы хотите заранее приготовить жаркое из жареного мяса, вы можете поджарить его, добавить морковь, бульон и приправы в форму для запекания.
• Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
• Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут.
• Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

КАК ХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНИЯ?

Когда запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 5 дней.Храните подливку в отдельном герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике подливка загустеет, но при повторном нагреве станет немного жидкой. Вы можете добавить немного бульона или воды перед повторным нагреванием.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ РЕЦЕПТ жареного цыпленка в духовке?

Этот рецепт жареного цыпленка, запеченного в духовке, прекрасно разогревается! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но станет жидкой при повторном нагревании.

• Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
• Плита: Кроме того, вы можете разогреть большие партии на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
• Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ запеченное ЖАРКОЕ?

Запеченный жареный цыпленок без моркови можно заморозить, так как при замораживании он станет мягким.Чтобы заморозить:

• Дайте жареному цыпленку полностью остыть.
• Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
• Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
• Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
• Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

ЧТО ХОРОШО С РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕНИЯ в духовке?

Этот рецепт жаркого в горшочке УДИВИТЕЛЬНО сочетается с картофельным пюре с чесноком — лучше не бывает! Добавьте простой зеленый салат, немного фруктов и немного хрустящего хлеба и назовите это потрясающим! Если вы ищете дополнительные стороны, нам также понравится:

• Хлеб: может быть таким же простым, как купленный в магазине французский хлеб, или дополнить его домашним чесночным хлебом, хлебом с сырным песто Pull Apart, чесночными палочками с пармезаном, отмеченным наградами сладким влажным кукурузным хлебом или мягкими и пушистыми булочками.
• Зеленый салат: Мой салат из помидоров и огурцов с итальянской заправкой является свежим и освежающим, так же как и мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
• Фрукты: сладкие, освежающие фрукты прекрасно сочетаются с крепким жареным в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, салат с клюквой и гранатом с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат — все это победители.
• Салаты из пасты: — это всегда потрясающее, освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд с этим запеченным жареным цыпленком: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат из пасты из сливочного бекона и гороха с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
• Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕВОЙ духовки

Этот рецепт легкого жаркого — настоящий хамелеон, когда дело касается остатков.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

• Ростбиф Тает: смазать маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
• Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загрузить их со всеми приправами.Разделите булочки и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным в горшочке, за которой следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанной стороной вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
• Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте на жаркое из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
• Бефстроганов: Приготовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте запеченный жареный цыпленок в готовый соус, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
• Фахитас: разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченую паприку, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили — необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, болгарским перцем и желаемой начинкой.
• Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: BBQ «Chicken Chili, Caldo de« Pollo »,« Chicken »Corn Chowder, Salsa Verde Tortilla Soup, Crockpot Chili, Italian Vegetable Soup, Loaded Zuppa Toscana, Philly Cheesesteak Soup.
• Паста : замените белок в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырном тортеллини аль-Форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, орзо из грибов в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
• Начос: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки — пепперончини, Джардиньера, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Фавориты мексиканской кухни : запеченное в горшочке жаркое прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами, как есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
• Запеченный картофель : запеченный в кучу чак на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

Я уверен, что это безумное жаркое из нежных горшочков станет любимым блюдом всей семьи для будущих поколений!

Хотите попробовать этот рецепт жареного в горшочке?

Прикрепите его к своей говяжьей, обеденной или праздничной доске, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Соус

• 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или меньше в зависимости от того, сколько бульона / сока осталось после запекания
• 1/4 стакана муки

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Нагрейте оливковое масло на сильном огне в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и переложите на неглубокий противень. * Добавьте целые зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где остается жир).Добавьте желаемое количество моркови вокруг жаркого.

• В средней миске взбейте все оставшиеся ингредиенты «жаркого» и полейте жаркое и морковь.

• Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут при 425 градусах F.

• Переверните запекание, снова накройте фольгой и ЗАНИМАЙТЕСЬ ПЕЧЬЮ до 300 градусов F. Продолжайте запекать еще 4-5 часов. при 300 градусах F. Жаркое готово, когда оно развалится.

• Выньте жаркое и морковь из духовки на сервировочное блюдо и оставьте жаркое на 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок снова впитался.

• Соус: удалите излишки сока / бульона с жаровни и процедите жир. Добавьте в сок / бульон 2 стакана консервированного говяжьего бульона. Отложите в сторону.

• Добавьте 4 столовые ложки жира / капель в кастрюлю (из жаровни или процеженное из бульона / сока) ИЛИ растопите 4 столовые ложки масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты. Медленно добавьте 2 стакана сока / бульона и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

• * Вы не хотите, чтобы жаркое плавалось в жидкости, поэтому убедитесь, что вы используете достаточно длинный противень или используйте меньше говяжьего бульона.

• Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.

ПОДГОТОВИТЬСЯ ВПЕРЕДИ

• Готовьте рецепт до момента выпечки. Плотно накройте блюдо фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
• Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут. Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

КАК ХРАНИТЬ и разогреть

• Хранение: После того, как запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике до 5 дней.
• Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
• Плита: В качестве альтернативы, вы можете разогреть большие партии на плите на среднем слабом огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется.Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
• Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне 1-2 часа.

Как заморозить

• Я не рекомендую замораживать морковь, потому что она станет мягкой.
• Перелейте охлажденное жаркое в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы оно оставалось сочным). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.Заморозить до 3 месяцев.
• Когда готово, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь. Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.
• Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Easy Instant Pot Roast (Нежное и сочное)

Как приготовить такое нежное жаркое в горшочке Instant Pot, которое тает во рту .Этот простой рецепт делает говядину невероятно вкусной и вкусной для всей семьи. Для этого рецепта используйте кастрюлю быстрого приготовления или другую скороварку. Перейдите к легкому рецепту быстрого приготовления в горшочке или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое жаркое?

Жаркое в горшочке — это больше метод, чем отдельный кусок мяса. Для этого обжарьте большой кусок говядины, пока он не подрумянится со всех сторон, а затем готовьте его с ароматическими добавками, такими как травы, лук, морковь и бульон, пока он не станет нежным во рту.

Вы можете приготовить это в голландской духовке на плите, в духовке, в мультиварке или в скороварке. В этом рецепте мы используем скороварку (в частности, наш Instant Pot), чтобы приготовить жаркое. Скороварка значительно сокращает время приготовления.

Какие куски мяса лучше всего использовать?

Лучшие куски говядины для жаркого — это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски. Традиционно говядина долго готовится при низкой температуре.Именно поэтому так хорошо работают более жесткие нарезки говядины. Когда я говорю о более жестких кусках мяса, я имею в виду более постные отрубы с большим количеством соединительной ткани.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot)?

Время, необходимое для приготовления жаркого в Instant Pot, зависит от размера вашего куска мяса. Чтобы приготовить кусок говядины весом 3 фунта, общее время, необходимое для его приготовления, составит около 2 часов 30 минут. Сюда входит время, необходимое для доведения говядины до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время, необходимое для приготовления в скороварке.

Я знаю, что 2 часа 30 минут могут показаться долгим сроком, но для ультра-нежной и сочной говядины нам нужно все это. Хорошая новость заключается в том, что скороварка намного быстрее готовит жаркое в горшочке, чем мультиварка, духовка или когда оно готовится на плите.

Я упомянул, что было дополнительное время, чтобы довести говядину до комнатной температуры. После тестирования этого рецепта жаркого на нашей собственной кухне мы обнаружили, что если начать с говядины прямо из холодильника, жаркое не станет таким нежным, как если бы вы дали говядине время вынуть из холодильника, чтобы она поднялась. до комнатной температуры перед приготовлением.

Мы обнаружили, что для жаркого на три фунта лучше всего оставить его на прилавке на 1 час. У этого дополнительного времени есть еще одно преимущество: это дает нам возможность приправить мясо. Сразу после того, как вы достали говядину из холодильника, мы обильно приправляем ее солью, а это значит, что, пока говядина сидит, соль может просочиться в мясо, что делает его особенно вкусным при приготовлении.

Могу ли я использовать замороженную говядину?

Вам может быть интересно, можно ли использовать замороженную говядину для жаркого в горшочке.Технически ответ — да, просто время приготовления будет больше (на 20-30 минут больше).

Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем следовать нашему методу, который предусматривает использование размороженной говядины, приправленной солью и оставленной на прилавке достаточно долго, чтобы снять холод. Это дополнительное время приготовит самое ароматное жаркое, которое тает во рту. Использование размороженной говядины также позволяет нам поджарить мясо снаружи перед его тушением, что придает блюду дополнительный аромат.

Как приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot).

На наших фотографиях мы используем 6-литровую скороварку, представляющую собой электрическую скороварку. Другие бренды также производят электрические скороварки. Если у вас есть один из них, вы сможете использовать этот рецепт без каких-либо проблем (просто убедитесь, что вы сначала прочитали руководство пользователя).

Шаг 1. Приправьте говядину и доведите до комнатной температуры. Я уже касался этого выше, но я быстро сделаю это снова здесь.После тестирования мы обнаружили, что когда мы оставили говядину на прилавке, чтобы она приблизилась к комнатной температуре перед приготовлением, жаркое в горшке было намного более нежным в конце времени приготовления. Мне также нравится, что у говядины есть возможность посолить около часа перед приготовлением. За это время соль проникает в мясо и помогает приправить его и смягчить его.

Шаг 2. Обжарьте говядину со всех сторон. Подрумянивая говядину со всех сторон перед приготовлением при высоком давлении, мы придаем мясу цвет и добавим аромата кастрюле.Чтобы приготовить еду в одной кастрюле, обжарьте говядину прямо в скороварке, используя функцию «Соте». Если в вашей скороварке нет этой функции, просто обжарьте говядину на тяжелой сковороде на плите. После подрумянивания я снимаю говядину, чтобы перейти к овощам.

Шаг 3. Слегка коричневые овощи. Для дополнительного аромата мы добавляем в жаркое в горшочке лук, морковь и сельдерей, но мне нравится сначала готовить их на дне кастрюли. Этот шаг придаст кастрюле еще больше аромата, что придаст жидкости для тушения невероятный вкус.Когда они начинают пахнуть сладко и местами становятся светло-коричневыми, я вынимаю их и перехожу к приготовлению жидкости для тушения.

Шаг 4, очистите кастрюлю от глазури и снова положите в нее говядину и овощи. Под деглазированием я подразумеваю добавить жидкость и соскоблить дно кастрюли, пока оно не станет чистым. На ступенях, на которых мы обжариваем говядину и овощи, остаются кусочки, прилипшие ко дну. Путем удаления глазури мы убираем весь аромат, прилипший к дну сковороды. Когда дно кастрюли чистое, я кладу в кастрюлю говядину, овощи и другие ароматические вещества.

Шаг 5. Готовьте под давлением, пока говядина не станет мягкой. Как я упоминал выше, время, необходимое для приготовления, будет зависеть от размера куска говядины, который вы готовите. Мы обнаружили, что трехфунтовому жареному требуется 60 минут при высоком давлении, прежде чем оно станет мягким.

По нашим фотографиям видно, что мы добавили в горшок и молодой картофель. Они становятся очень мягкими, и их можно подавать целиком или в пюре с ароматным картофельным пюре. Кроме того, вы можете оставить картофель и запечь его в духовке, чтобы получить более хрустящий результат.(На самом деле это мой предпочтительный метод. Говядина и морковь настолько нежные, что добавление хрустящего жареного картофеля рядом с ними — приятное изменение текстуры.)

Шаг 6. Естественно отпустите скороварку на 10 минут и подавайте. Под естественным отпусканием я подразумеваю, что когда время готовки истекло, я оставляю скороварку в покое и позволяю ей медленно сбросить часть давления, созданного внутри кастрюли. Примерно через 10 минут я использую кнопку быстрого освобождения, чтобы сбросить оставшееся давление, прежде чем открывать крышку.(Если вы плохо знакомы с Instant Pot или электрическим скороваркой, я рекомендую прочитать руководство пользователя, прежде чем следовать нашему рецепту.)

После приготовления говядина станет нежной, лук растает в соусе, а морковь становится мягкой, как шелк. Сельдерей тоже становится нежным, но я обычно не подаю его с говядиной, так как к концу приготовления они обычно полностью отдают свой вкус соусу. Если вы добавили картофель, можно подавать его вместе с говядиной или размять в пюре.

В качестве необязательного шага вы можете приготовить соус из жидкости, оставшейся в кастрюле. Я предоставил метод в рецепте ниже. Вы также можете просто ложить жидкость в кастрюлю на говядину при подаче. Все зависит от вас.

Как узнать, когда это сделано.

Жаркое в горшочке готово, когда оно мягкое, и его легко разобрать вилкой. Говядина должна развалиться на вас, а это значит, что скороварка сделала свое дело, разрушив всю соединительную ткань в говядине. Вы можете увидеть, как это выглядит на фото выше.

Что делать, если жаркое у меня жесткое?

Если после приготовления жаркое по-прежнему остается жестким, все, что вам нужно сделать, это готовить его дольше.Если говядина по-прежнему жесткая, тушению нужно больше времени, чтобы оно сотворило волшебство и разрушило соединительные ткани в говядине.

Поскольку мы используем скороварку, если по прошествии предложенного времени приготовления говядина не станет такой нежной, как хотелось бы, вам нужно будет снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительное время (я предлагаю дополнительные 10–20 минут).

Другие рецепты быстрого приготовления (скороварки)

• Наш любимый костный бульон готовится в скороварке.Считайте костный бульон более насыщенным и бархатистым. Его можно использовать в рецептах, требующих бульона или бульона, но также его можно использовать как вкусный и успокаивающий суп.
• Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken идеально подходит для подачи с рисом, вареными зернами или лепешками.
• Наша непревзойденная рваная свинина восхитительна, когда ее готовят в скороварке. Смотрите наши советы, а также как приготовить это в мультиварке.
• Эти яйца быстрого приготовления не могут быть проще! Если вы ищете 100% надежный метод приготовления яиц вкрутую или всмятку, то вот он.

Easy Instant Pot Roast (Tender and Juicy)

• PREP 1 час
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час 30 минут
• ИТОГО 2 часа 30 минут

Как приготовить Instant Pot, чтобы оно получилось нежным тает во рту. Этот простой рецепт делает говядину невероятно вкусной и вкусной для всей семьи. Используйте скороварку быстрого приготовления или электрическую скороварку другой марки. Лучшие куски говядины для жаркого — это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски.Детский картофель не обязателен. Они становятся очень мягкими, их можно подавать целиком или в пюре и подавать вместе с жареным.

На 6-8 порций

Вам понадобится