Приготовить жаркое в горшочках в духовке: Вкусное жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жаркое в горшочках рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Жаркое в горшочках в духовке — распространенное блюдо, которое хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Рецепт подкупает своей простотой и способом подачи, ведь гораздо приятнее и интереснее кушать привычные продукты, поданные не в повседневной посуде, а в изящных глиняных емкостях.

К тому же, классическое сочетание мяса и картофеля — беспроигрышный вариант, который особенно по душе мужскому полу. Сытно, просто и вкусно! Элементарный рецепт, но при этом получается потрясающий результат!


Ингредиенты в расчете на 4-5 горшочков:

  • свинина — 700 г;
  • картофель — 700 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • растительное масло — 50-80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Жаркое в горшочках рецепт с фото

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке

[ad#first]

[ad#second]

  1. Картофель промываем проточной водой, очищаем от кожуры, режем брусочками.
  2. Луковицу очищаем, шинкуем тонкими полукольцами. Морковь трем крупно.
  3. Свинину режем кусочками среднего размера. Помешивая, обжариваем до полуготовности на прогретом масле. Готовим партиями (в 2-3 захода) на сильном огне, чтобы мясо получилось наиболее сочным.
  4. Когда свинина зарумянится со всех сторон, перекладываем ее в другую посуду. На освободившейся сковороде обжариваем овощную смесь. Сначала, помешивая, пассеруем на среднем огне лук. Как только он станет прозрачным, загружаем морковную стружку. Выдерживаем на огне 3-5 минут, не забывая перемешивать массу.
  5. Далее к овощной зажарке выкладываем мясо. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня.
  6. Картофель обжариваем до полуготовности. Солим.
  7. Распределяем подготовленные компоненты по горшочкам. Сначала выкладываем картофель, оставляя место для мяса. Далее загружаем смесь свинины и овощей. Вливаем 2 ст. ложки кипятка.
  8. Накрываем емкости крышками и помещаем в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Томим жаркое около 30 минут (до мягкости мяса и готовности картофеля). Осыпаем готовое блюдо любой свежей зеленью и подаем в сопровождении соленых или свежих овощей.

Жаркое в горшочках в духовке готово! Приятного аппетита!

Мясо в горшочках с картошкой в духовке - классический рецепт с фото

Вариант 5: Жаркое из мяса в горшочке с картошкой в духовке

В этом рецепте используется не только картофель, а и другие полезные овощи. Благодаря этому блюдо получается сытным, полезным и невероятно вкусным. Чеснок и лавровый лист добавят особый аромат, а перец дополнительно подчеркнет остроту.

Ингредиенты:

  • Мясо — 700 г;
  • 8 картофелин;
  • Два болгарских перца;
  • Два помидора;
  • Две луковицы;
  • Литр мясного бульона;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Соль, перец, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все ингредиенты промойте, удалите кожуру и другие отходы. Нарежьте лук полукольцами, разделите его на две равные части. Духовку разогрейте до 170 градусов.

Шаг 2:

Измельчите чеснок с помощью пресса, порежьте помидоры и болгарский перец. Мясо и картофель также должны быть порезаны на одинаковые кубики.

Шаг 3:

Обжарьте на сковороде часть лука до мягкости, высыпьте к нему мясо. Постоянно помешивайте, жарьте до готовности. После этого переложите свинину на тарелку, а в сковородке обжарьте вторую половину лука.

Шаг 4:

На сковороду к луку выложите картофель, залейте его бульоном. Уменьшите огонь до минимума, тушите овощи до полуготовности. Не забудьте посолить!

Шаг 5:

В каждый горшочек выкладывайте поочередно картошку, помидоры, мясо и болгарский перец. Потом залейте все это бульоном, оставив вверху промежуток 2 см до крышки.

Шаг 6:

Добавьте в горшочки чеснок, лавровый лист и другие специи. Отправьте их в духовой шкаф на 40 минут.

Главным преимуществом этого рецепта является его вариативность. Вместо свинины можно использовать говядину, картофель иногда заменяют зеленым горошком или фасолью.

Вариант 6: Мясо в горшочке с картошкой в духовке - традиционное

Еду в горшочках готовили еще много лет назад. Керамическую посуду заполняли мясом и овощами, затем помещали в большую печь. Во время приготовления продукты делились вкусами и ароматами, становились сочными и мягкими. Особенно удачным сочетанием считается картофель со свининой или говядиной. Приготовить его в горшке очень легко, а результат восхитит даже начинающих кулинаров.

Такое блюдо будет полезнее обычных жареных или запеченных овощей с мясом.

Перед началом готовки нужно ошпарить горшочки кипятком, затем поставить их вверх дном. Пусть лишняя жидкость стекает на полотенце, пока вы будете заниматься обработкой продуктов.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г;
  • Картофель — 5 штук;
  • Морковка;
  • Луковица;
  • Соль и перец.

Пошаговый рецепт мяса в горшочках с картошкой в духовке

Шаг 1:

Помойте овощи, очистите картофель и морковь от кожуры. Высушите их и нарежьте крупными кубиками.

Шаг 2:

Порежьте лук полукольцами. Включите духовку на 180 градусов.

Шаг 3:

Промойте мясо, удалите прожилки и нарежьте средними по размеру кусками.

Шаг 4:

Соедините мясо с овощами, посолите и поперчите. Хорошенько разомните все руками, чтобы равномерно распределить специи.

Шаг 5:

Переложите свинину, картошку и лук с морковью в горшочки. В каждом из них оставьте немного места сверху, туда налейте по 50 мл воды.

Шаг 6:

Поставьте горшки в духовку, тушите 80 минут.

Подавать свинину нужно в горячем виде. Каждый гость может взять себе по горшочку, это очень удобно.

Для начала попробуйте приготовить блюдо по традиционному рецепту. Потом можно будет экспериментировать, добавлять в него необычные ингредиенты и специи. Для разнообразия можете добавить в каждый горшок разные пряности и зелень, в зависимости от вкуса едоков.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках – пошаговый рецепт с фото

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках в этом рецепте мы будем готовить очень простым способом. Ни один из ингредиентов мы не будем обжаривать предварительно: и мясо, и овощи будут запекаться в собственном соку. Все, что будет необходимо сделать, — это замариновать кусочки свиного мяса в ароматных итальянских травах. После получасового маринада свинина станет очень нежной и сочной, а в процессе запекания выделит еще больше сока.

Жаркое со свининой с картошкой, запеченное в горшочках, очень легко приготовить в домашних условиях. Такое блюдо идеально подойдет на обед или ужин.

В качестве гарнира к мясу мы будем использовать стандартный набор овощей из картофеля, лука и моркови. Сюда же мы добавим помидоры и болгарский перец. Ни одно блюдо, запеченное в горшочках, не обходиться без хрустящей сырной корочки. И наше жаркое из свинины не станет исключением.

Простой пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото представлен ниже. Он наглядно продемонстрирует вам каждый этап процесса приготовления жаркого из свинины в духовке. По желанию вы можете использовать самые разнообразные специи и добавки, но, как показывает практика, сухих трав, соли и перца вполне достаточно. Такое блюдо получится не перенасыщенным, в меру приправленным, но все еще сохранит оригинальный вкус каждого своего ингредиента.

Приступим к приготовлению.

Шаги приготовления

шаг 1Промываем свежий кусочек свинины в холодной воде, сушим его бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками. Нарезку складываем в миску, туда же засыпаем ароматные сухие травы, молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем мясо настаиваться в течение получаса при комнатной температуре.

шаг 2Подготовим для запекания овощную нарезку. Крупные помидоры промываем и нарезаем не слишком тонкими полукольцами. Промытый и очищенный картофель измельчаем кубиками средних размеров. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а затем четвертинками. Морковь можно нарезать тонкой соломкой ножом или натереть на крупной терке, а сладкий перец следует очистить от внутренних семян и зеленой подножки, затем нарезать маленькими кубиками.

шаг 3Первым слоем в горшочек выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Поверх него можно выложить пару чайных ложек сметаны. Все это присыпаем солью.

шаг 4Мелкоизмельченную морковь выкладываем следующим равномерным слоем.

шаг 5Перец лучше всего взять разноцветный. Нарезку из него выкладываем поверх моркови.

шаг 6Полукольца помидоров кладем аккуратным ровным слоем поверх сладкого перца.

шаг 7Тонким слоем выкладываем нашинкованный лук.

шаг 8По истечении указанного в шаге 1 времени выкладываем завершающим слоем замаринованную свинину.

шаг 9Смазываем поверхность мясного слоя сметаной в большом количестве.

шаг 10В каждый горшочек доверху заливаем воду так, чтобы она сравнялась с поверхностью последнего слоя. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и отправляем в него закрытые горшочки. Полчаса запекаем ингредиенты в таком режиме, а затем снимаем крышки, посыпаем мясо натертым заранее сыром и снова отправляем запекаться еще в течение 30 минут, но уже без крышек.

шаг 11Горшочкам даем слегка остыть после духовки, а затем подаем к столу с черным хлебом и острыми соусами. Жаркое в горшочках со свининой и картошкой готово.

Приятного аппетита!

Жаркое в горшочках

 

Жаркое в горшочках относят к блюдам русской деревенской кухни. Чаще всего, наши прабабушки готовили жаркое в больших казанах, и томилось оно долго в русской печи. Аромат этого блюда, думаю, собирал всю семью за круглым семейным столом в ожидании готовности, когда хозяйка могла подать это ароматное кушанье. Жаркое готовили обычно, когда резали домашнюю скотину. Когда было много мяса, копченостей. Встречаются рецепты с использование мяса свинины, говядины и даже курицы и кролика.

Жаркое в горшочках в духовке

Жаркое - это густое второе блюдо, состоящее из мяса, грибов, овощей, запеченное в духовке или печи. Чаще всего для приготовления используют свинину. Она готовится быстрее говядины и более нежная, но мы не пойдем легким путем. Будем готовить жаркое по-домашнему с телятиной/говядиной и добавим краковскую колбаску, которая придаст блюду легкий аромат копчения. Для приготовления я возьму горшочек для запекания. Блюдо будет томиться в духовке медленно, тем самым мы достигнем определенного особого вкуса, и все продукты приготовятся одновременно.

Жаркое с картошкой и мясом, грибами и краковской колбасой по-домашнему рецепт с фото

Количество порций - 2
Время приготовление 1,5 часа (плюс 20 минут на подготовку)
Кухня: русская

Для приготовления возьмите: картофель, телятину, шампиньоны (можно замороженные), лук репчатый, морковь, краковскую колбасу, воду или бульон, соль, специи, твердый сыр.

 

  • телятина - 500 г,
  • краковская колбаса - 100 г,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • морковь - 1 шт.,
  • шампиньоны - 100 г,
  • растительное масло для жарки - по вкусу,
  • твердый сыр - 150 г,
  • вода или бульон - 1,5 стакана,
  • соль, перец, специи по вкусу,
  • картофель - 8 шт.

 

Для начала нам необходимо подготовить все продукты. Для этого мясо телятины нарежьте небольшими кубиками. Предварительно нужно удалить жилки и жесткие пленочки. Репчатый лук и морковь нарежьте произвольно, но следует учитывать, если ваши кусочки овощей будут разной формы и размера, то и приготовятся они за разное количество времени. Чтоб этого не случилось, нарезайте овощи равными кусочками и не очень крупно.

Очень сильно разогрейте сковороду. Влейте на сковородку немного растительного масла. Выложите кусочки мяса так, чтоб они не касались друг друга. Первое время не перемешивайте мясо на сковороде. Дайте ему схватиться. На мясе должна появиться корочка. Что будет если его перемешать? Мясо сразу пустит сок. В мясном соке мясо будет тушиться, а не обжариваться. Потеряв влагу, мясо будет сжиматься, а после, мясной сок начнет пригорать на сковороде. Хорошего блюда не выйдет. Если вы заметили, мясо я не солила перед обжаркой и не клала специи. Покупные специи в своем составе часто имеют соль. Соль выгоняет мясной сок из мяса, лишая его нежности и сочности. Поэтому мы пока ничего не солим и не перчим.

Обжаренное до полуготовности мясо снимите со сковороды. В сковороду влейте немного растительного масла и на ней обжарьте репчатый лук. Когда лук зарумянится, добавьте нарезанную морковь. Помешивайте, чтоб овощи не пригорали. Когда овощи станут мягкими, добавьте краковскую колбасу, нарезанную соломкой. В колбасе много сала. Жир начнет вытапливаться, а нам этого и надо.

Теперь добавьте грибы, перемешайте и тушите все вместе. Я использую замороженные шампиньоны.

У меня горшочек гладкий как изнутри, так и снаружи. Я его не смазывала маслом. Бывают горшочки с шершавыми внутренними стенками. Поскольку структура таких горшков пористая, их лучше смазать маслом, чтоб к стенкам не прикипели овощи и мясо. На дно горшочка выложите картофель, нарезанный мелким кубиком. Если кусочки картофеля будут слишком крупными, приготовиться они за 1,5 часа не успеют.
Кусочки картошки тоже лучше нарезать одинаково. Это ускорит процесс приготовления и кусочки картофеля приготовятся все одновременно.

Сверху на картофель выложите жареное мясо. Слегка присолите. Можно поперчить и добавить разных специй. Ни мясо, ни картофель мы пока не солили.

Сверху на мясо выложите зажарку из овощей с краковской колбасой.

Заполните горшочек доверху картофелем. Поперчите и посолите по вкусу. В каждый горшочек влейте по 0,5 стакана воды или бульона. Я не настаиваю на использовании бульона, поскольку в каждом горшочке довольно много мяса, есть колбаса и они придадут вкус блюду. Использование именно бульона необязательно. Можно взять просто кипяченую воду. Воду нужно обязательно брать кипяченую, так как считается, что мясо не терпит сырой воды. От этого оно становится жесткое и менее вкусное, нежное. Не будем рисковать. Вода не обязательно должна быть горячей.

Твердый сыр натрите на крупной терке и выложите сверху, поверх картофеля. Горшочки с содержимым накройте крышечками или соорудите крышечку из фольги. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте жаркое в горшочках в духовке около 1,5 часа. Не следует доверять времени. Проверять на готовность всех компонентов следует самостоятельно, попробовав, что называется "на зуб".

Домашнее жаркое с картошкой, мясом и грибами подать к столу. Мы готовили блюдо порционно. Можно приготовить жаркое в едином казанке или утятнице. Из данного количества продуктов у меня вышло 2 вот таких горшочка.

Скорее хочется отведать его, так как аромат уже давно манит нас. Что касается самого блюда, некоторые поливают слой сыра майонезом и запекают жаркое под майонезом. Делать этого крайне не рекомендую. Во-первых, не думаю, что в древности для приготовления жаркого использовали майонез. Во-вторых, соус Майонез - это окончательный холодный соус и не должен использоваться для дальнейшей термической обработки по ряду причин. Если вам уж так хочется добавить в горшочек что-то типа майонеза, рекомендую использовать разведенную водой сметану или молочные сливки 10-15% жирности.

Жаркое в духовке: рецепт с фото от Варвары Сергеевны.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке рецепт с фото

В очередной раз готовил жаркое в горшочках и подумал: почему этого рецепта до сих пор нет на сайте? Видимо, потому что он слишком уж он простой, без претензий. Но в этом-то и плюс: любой сможет вкусно приготовить жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке, рецепт с фото подскажет очередность действий и развеет все сомнения относительно результата. Основные продукты – мясо и картошка, немного лука и морковки. Летом я еще добавляю свежие помидоры, зимой вместо них можно заправить овощную поджарку томатным соусом. Мясо на ваш выбор. Я готовлю со свининой, вы можете взять говядину, телятину или курицу.

В рецепт жаркого с мясом и картошкой непременно добавьте чеснок, лаврушку и немного перца для аромата. Зелень при долгом томлении в духовке потемнеет, ее лучше добавить перед подачей к столу. Расчет продуктов даю на два горшочка по 600 мл.

Для жаркого с мясом и картошкой в горшочках понадобится:

Обычно жаркое готовят из мяса с жирком, чтобы при тушении картофель пропитывался не водой, а мясными соками и жиром. Но это дело вкуса. Я купил свиной ошеек (мясо с шейной части туши), нарезал кусками средней величины так, чтобы в каждом было немного жира.

В горячее масло выкладываю нарезанное мясо. На сильном огне обжариваю пока не выпарится мясной сок (минуты три). Помешиваю, чтобы со всех сторон «схватилось» румяной корочкой.

Укручиваю огонь, подливаю треть стакана воды. Накрываю крышкой, оставляю томиться минут на 15-20 до выпаривания жидкости.

Подготавливаю овощи. Нарезаю широкими крупными полукольцами луковицы. Если вы тушеный лук не любите, режьте помельче, кубиками. Морковь режу полукружьями, помидоры крупными дольками.

Обжаренную свинину перекладываю на тарелку, прикрываю. В вытопившийся жир высыпаю лук. На несильном огне размягчаю, пропитываю маслом. Лук не советую зажаривать до хрустиков. Вкуснее получается когда он остается прозрачным, чуть сладковатым без привкуса овощной поджарки.

Добавляю к луку морковь, тоже недолго размягчаю, минуты три достаточно. Морковка станет помягче, как бы глянцевой – на этой стадии огонь выключаю, овощи готовы.

Картофель для жаркого нарезайте как вам удобнее: крупными дольками, кружочками, кубиками. Я где-то вычитал, что если картошку не резать ножом, а как бы надрезать и отламывать от клубня кусочки, она замечательно разваривается, становится очень мягкой, сохраняя при этом форму. Попробовал в разных блюдах – так и есть, любая, даже самая плотная картошка получается мягкой, рассыпчатой. Теперь нарезку делаю только так. Не очень аккуратно, не очень эстетично, но зато всегда вкусно.

Собираю все в горшочки. На дно кладу примерно половину картофеля. Приправляю перцем, кидаю острый перец хлопьями (можете заменить долькой острого перца или щепоткой молотого чили).

Выкладываю обжаренное мясо. Пропорции можете менять, горшочки такая удобная штука, что можно угодить каждому. Дети мясо не особо жалуют, в детские порции лучше положить побольше картошки и не добавлять перец. А взрослым «мясоедам» я кладу мяса примерно столько же, сколько овощей.

На мясо натираю дольку-две чеснока, кидаю половинку лаврового листа (опять же – все по желанию и по вкусу).

Выкладываю пару ложек овощной поджарки. Немного оставляю, чтобы прикрыть сверху картошку.

Заполняю горшочки до горлышка дольками картофеля. Плотно не укладываю и не утрамбовываю, чтобы было место для воды или бульона.

Сверху выкладываю обжаренные овощи и дольки свежих томатов. В горшочке должно остаться свободное место от краев, иначе при кипении вкусная подливка выплеснется и запачкает духовку. Масло начнет гореть, дым будет стоять коромыслом!

Подогреваю воду или бульон, подсаливаю (обязательно пробую, потом подсолить уже не получится). Заливаю в горшочки, оставляя от края примерно 3-4 см. Накрываю крышкой и ставлю на решетку в слегка теплую духовку. Постепенно повышаю температуру до 170-180 градусов, оставляю горшочки с мясом и картошкой в духовке на один час. Если готовите с говядиной, увеличивайте до полутора часов, это мясо жестче и более волокнистое.

Можно подержать жаркое в горшочках в духовке подольше, только следите, чтобы не выкипела подливка. И не спешите сразу доставать – керамика хорошо держит тепло, в выключенной духовке мясо и картошка еще продолжают готовиться. Я оставляю на 20-30 минут, не открывая крышки.

На мой взгляд, лучше всего подавать жаркое в горшочках с мясом и картошкой в той же посуде, в которой готовили в духовке. Так и выглядит аппетитно и необычно, и горячим остается дольше. А чем дополнить – смотрите по сезону. Обычно такая сытная еда готовится в холода, и тут самое время из погребка достать заготовки: квашеную капусту, огурчики соленые, помидорки. А летом салат из свежих овощей будет кстати. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Еще один вариант в видео формате с добавлением грибов и сыра:

Жаркое из свинины в горшочках пошаговый рецепт (10 фото)

Жаркое из свинины в горшочках - это прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина. Его просто готовить, а результат имеет замечательный вкус. Жаркое очень питательно и вполне может заменить первое и второе!

Томленое мясо в сочетании с овощами и специями обязательно придется вашим близким по душе! А простота приготовления понравится любой хозяйке.

Что можно приготовить в горшочках

Горшочки очень удобная посуда для приготовления самых разнообразных блюд. Благодаря своей форме и свойствам в них получаются очень ароматные и вкусные томленые блюда, которые напоминают лакомства приготовленные в печи. Готовим блюда в горшочках:

И еще множество самых разнообразных блюд которыми можно порадовать ваших родных и близких 🙂

Ингредиенты для жаркого из свинины в горшочках


  • Свинина - 350 г
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Соль - 1,5 ст. л.
  • Перец черный молотый - 1 ч.л.
  • Вода или бульон - 400 мл

Рецепт жаркого из свинины в горшочках

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками.

    Крупные куски за указанное время могут не приготовиться. Если мясо замороженное, то перед использованием его необходимо полностью разморозить.

  2. Морковь нужно вымыть, очистить, порезать тонкими полукольцами.

    Если морковь слишком крупная, лучше положить только половину, так как она дает сильный сладкий привкус.

  3. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками, чтобы он не превратился во время приготовления в пюре.

  4. Кладем в горшочки мясо, затем морковь и картошку.

  5. Лук очистить и порезать полукольцами, положить поверх картофеля. Вставить по лавровому листу, выдавить чеснок.

  6. Посолить, поперчить и залить водой.

    Жидкость не должна выступать на поверхности.

  7. Запекать в духовке при 200ºС в течение 1 часа 10 минут.

    Разогревать духовку предварительно не нужно.

  8. Жаркое из свинины подавать к столу можно прямо в горшочках!

Приятного аппетита!

Жаркое со свининой и картошкой в горшочках в духовке

Жаркое из свинины с картошкой и грибами в горшочках в духовке идеально подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного. Благодаря длительному томлению продуктов в горшочке при невысокой температуре мясо получается невероятно нежным, картошка тает во рту, а грибы в сметане завершают эту композицию легкими сливочными нотками.

Готовить жаркое в духовке в домашних условиях очень просто. Наш пошаговый рецепт с фото и видео поможет создать настоящий шедевр для семейного или торжественного обеда.

Что нам потребуется

  • картошка – 3-4 шт.;
  • шампиньоны – 5-6 шт.;
  • свинина – 200 г;
  • масло для жарки – 3 ст. л.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • специи – 1/5 ч. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.

Количество – 2 порции.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке из свинины

 

  1. Охлажденную свинину промываем. Излишки жира по желанию можно срезать. Также удаляем все пленки, и нарезаем свинину небольшими кусочками.
  2. Обжариваем мясо на растительном масле в течение 4-5 мин. на сильном огне. Нужно чтобы кусочки покрылись румяной корочкой, внутри они приготовятся уже в горшочках.
  3. Картошку очищаем, моем, нарезаем небольшими кусочками произвольной формы (кубики, дольки, полукружья, соломка).
  4. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Свежие нужно помыть и разрезать на несколько частей — сильно мельчить не нужно, во время приготовления в духовке они утушатся.
  5. Грибы также, как и свинину, обжариваем в течение 4-5 минут, но уже на среднем огне.
  6. Репчатый лук очищаем, шинкуем полукольцами или кубиками. Обжариваем на масле до легкого золотистого оттенка.
  7. В подготовленные горшочки на самое дно кладем свинину. Не забудьте подсолить ее, и присыпать специями.
  8. Сверху на свинину выкладываем кусочки картофеля и обжаренный лук. Подсаливаем, посыпаем специями.
  9. Следующий слой – это обжаренные шампиньоны. Их нужно выложить сверху на картофель, посолить.
  10. В каждый горшочек вливаем по 70-100 мл бульона или горячей воды. Сверху кладем сметану со средним процентом жирности.
  11. Накрыть горшочек можно крышкой, фольгой или тестом.
  12. Далее ставим горшочки с картошкой и свининой в холодную духовку. Включаем ее на 150 градусов, и готовим 40-50 мин.
  13. Отключаем духовку, и оставляем в ней горшочки еще на 15-20 минут. За это время картошка и свинина настоятся, пропитаются ароматами и соками друг друга, и станут еще нежнее, вкуснее, ароматнее.

 

Готовое жаркое подаем на стол прямо в горшочках или на тарелках. Каждую порцию можно присыпать рубленой свежей зеленью.

Автор: Юлия С.

 

Совет:

Не ставьте горшочки в разогретую духовку — это портит покрытие, и горшочки испортятся. Они должны нагреваться одновременно с печью.

Готовить жаркое можно с любым видом мяса. Подойдет не только свинина, но и говядина (сморите рецепт), баранина, птица.

Вместо шампиньонов можно взять другие грибы, например, лесные. Жаркое с лесными получится невероятно ароматным и еще более вкусным.

Можно добавлять различные овощи — помидоры, чеснок, морковь, сладкий болгарский перец, стручковую фасоль.

Чтобы жаркое приобрело еще более сливочный оттенок, картошку предварительно можно смешать со сметаной, взяв дополнительно 2 ст. л. продукта.

Для придания дополнительного аромата между слоями свинины и картофеля можно положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

За 10 минут до конца приготовления жаркое можно посыпать тертым сыром, и вернуть обратно в духовку. Сыр расплавится, и сверху появится аппетитная сырная шапочка.

Обжаривания ингредиентов перед приготовлением можно не производить. В этом случае время приготовления следует увеличить примерно на 10-15 минут.

 

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Безумно нежное запеченное мамино жаркое в горшочке, морковь и подлив

Жаркое в духовке, запеченное в духовке, пока не развалится нежно с морковью, аппетитный соус без каких-либо практических приготовлений!

Это запеченное жаркое в горшочке создано моей мамой в духовке, оно невероятно сочное, тает во рту нежно. не замужем. время. Я сделал дополнительный шаг, и теперь он приправлен к СОВЕРШЕНСТВУ. AKA это лучшее жаркое, которое я когда-либо пробовал!

Жаркое в горшочке и все его разновидности - одни из самых приятных и сытных блюд на планете! Если вы любите жаркое, не пропустите Crockpot Pot Roast, Mississippi Pot Roast и Beef Tips and Gravy.

Видео с рецептом жаркого в горшочке

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Рецепт жаркого в духовке

Когда я рос, еда моей мамы всегда требовала долгого «ммммммм». Но у нее было несколько рецептов, из которых подойдет только правильное «А что насчет Боба», «мммммм…», «мммммм…», «мммммм…». Ее запеченное в духовке жаркое с нежной морковью и картофельным пюре было одним из них.

Мы часто наслаждались ее знаменитым жареным в духовке по воскресеньям, потому что все, что нужно было сделать маме, это поджарить жареный цыпленок, выпекать его при 425 F в течение 30 минут, затем выключить духовку и позволить духовке сделать всю работу, запекать красиво и медленно, пока мы были в церкви.Когда мы вернулись домой, у дверей нас встретил аромат острого, приправленного жаркого, моркови и лука. Ужин не мог прийти достаточно быстро.

И хотя это идеальное жаркое из чака, запеченное в духовке, является типичным сытным воскресным ужином, оно также идеально подходит для особых случаев и компании, потому что оно не только простое (особенно когда подается с моим картофельным пюре в медленноварке - личным фаворитом моей мамы). просто. ТАК. ХОРОШИЙ. Настолько хорошо, что это был самый востребованный ужин в нашем доме, и всегда особенный ужин, который папа заказывал на свой день рождения.

ЧТО ТАКОЕ ЖАРКОЕ в духовке?

Жаркое в духовке - это тушеное блюдо из говядины, приготовленное из большого твердого куска говядины, такого как жаркое с чаком, стейк с чаком, стейк из лопатки, жаркое с лопаткой с чаком, жаркое с семью косточками из говядины, жаркое с косточкой или дно. .

Эти менее дорогие куски говядины обжариваются, затем медленно готовятся в духовке с жидким, часто говяжьим бульоном и вином, а также травами и овощами.

При медленном приготовлении этих нарезок происходит разрушение коллагена, который превращается в желатин, смягчает мясо, так что оно становится нежным и разваливается с богатым ароматом.Далее говядина выделяет сок в бульон, который в сочетании с мукой создает глубоко ароматный соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЧАКА

ЛУЧШИЙ рецепт запеченного жареного цыпленка начинается с простых ингредиентов в идеальных пропорциях. Вам понадобится:

  • Жаркое из цыпленка: используйте жареный цыпленок без костей с богатой мраморностью и отделкой от лишнего жира. Более подробная информация будет позже.
  • Масло: для обжаривания жаркого используйте масло с высокой температурой копчения, такое как растительное масло, а не оливковое масло.
  • Говяжий бульон: используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли и добавить соленый говяжий бульон для более концентрированного говяжьего вкуса.
  • Вустерширский соус: добавляет глубину сложного пикантного, слегка острого вкуса.
  • Сушеный рубленый лук: - сушеный лук, который придает концентрированный вкус и избавляет от измельчения! Они расположены рядом с другими специями в продуктовом магазине.
  • Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса.Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.
  • Приправы: мы производим нашу собственную итальянскую смесь приправ из сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна, чесночного порошка, лукового порошка, кошерной соли, поваренной соли и перца.
  • Чеснок : сочетание свежего чеснока и чесночного порошка обеспечивает оптимальный вкус в каждом укусе.
  • Мука: используется для сгущения подливки.Вы можете использовать муку без глютена в соотношении 1: 1.

КАКОЕ МЯСО ДЛЯ ЖАРКОЕ ЛУЧШЕ?

Если вы когда-нибудь задумывались, почему ваше жаркое в горшочке не становится маслянистым, скорее всего, вы используете не лучший кусок говядины. Существует много различных нарезок, которые можно использовать , : от нижнего круга до жаркого с крупой, от жаркого на лопатке до жаркого с жареным картофелем, но для приготовления best , запеченного в горшочке, используйте жаркое из куриного филе без костей .

Жаркое из чака без костей обладает тающей во рту текстурой и сочным мясным вкусом благодаря богатой мраморности и считается Мерседесом жареного.Мраморность создает эффект наметания, поскольку она разрушается и капает на мясо, в результате чего говядина каждый раз становится нежной!

Несколько примечаний о жареном цыпленке в мультиварке:

  • Этот рецепт требует 3-5 фунтов жареного цыпленка, потому что приправы и жидкость очень щадящие, так что не беспокойтесь о весе.
  • Используйте жареный мясной фарш без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
  • Я покупаю жаркое из чака в Costco, использую одно жаркое для этого рецепта жаркого в горшочке, а другое замораживаю.Таким образом, вы сможете насладиться жареным в горшочке СЕЙЧАС и у вас есть запасы и готовность к будущему для другого жаркого ИЛИ Некоторые из моих других любимых рецептов говяжьего фарша, такие как Барбакоа из говядины, французские бутерброды с соусом, итальянские бутерброды с говядиной, Ропа Вьеха, говядина и ячмень Суп и тушеная говядина в медленном огне.

Как приправить жаркое в духовке

В дополнение к идеальному нарезке говядины, я усовершенствовал приправы для ванны с говяжьим бульоном, так что в этом жареном пропитаны все специи, так что каждая вилка полна ароматом.А жаркое с приправами означает необычный соус, который умоляет облить ваше и без того опьяняющее жаркое, картофель и морковь, приготовленные в медленном огне.

Мы приправляем наше жаркое, добавляя 6 целых очищенных зубчиков чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть прослойка жира). Таким образом, вкус жареного чеснока буквально превращается в жаркое. Затем взбиваем говяжий бульон, соус Вустершир, сухой измельченный лук, порошок говяжьего бульона, порошок лука, порошок чеснока, соль, перец и лавровый лист.Приправы - это практически мой собственный рецепт для пакета Lipton Onion Soup Packet, но он адаптирован так, чтобы не пересиливать жаркое из жареного мяса в духовке.

КАКОЙ ТИП МОРКОВИ лучше всего подходит для жареного в горшочке?

Мой любимый вид моркови для этого рецепта жаркого в духовке - это более толстая морковь среднего размера. Выбирайте более густую морковь, чтобы она получилась нежной, но не кашицеобразной. Попробуйте выбрать морковь примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЕТСКОЙ МОРКОВЬЮ?

Морковь, нарезанная бэби-нарезкой, которая идет в пакет, была бы моим последним выбором для этого рецепта запеченного жаркого.Я не думаю, что они имеют такой же вкус в приготовлении или привлекательную консистенцию. Но если они вам нравятся, дерзайте, просто убедитесь, что вы используете толстую морковь, а не тонкую.

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ВИНО?

Вы можете добавить ½ стакана красного вина к говяжьему бульону - но я не думаю, что это нужно! Не нужно уменьшать говяжий бульон или другую жидкость.

Рецепт жаркого в духовке Варианты

  • Добавьте картофель. : используйте картофель Юкон Голд (НЕ Рыжий!), Разрезанный на четвертинки (около 1 1/2-2 дюйма).Добавьте их поверх моркови на последние 2 ½ часа запекания.
  • Добавьте другие овощи: замените морковь другими сытными овощами, такими как пастернак, репа, сельдерей, тыквенный орех или сочетание овощей.
  • Приправы: проявите творческий подход к приправам и замените их на итальянские, каджунские, китайские с соевым соусом, имбирем и китайскими специями 5, японские с соевым соусом, мирин, звездчатым анисом, мексиканские с порошком чили, молотым тмином и копченый перец или карибский перец, вдохновленный сушеным орегано, молотым тмином, молотым кориандром, несладким какао-порошком и молотой корицей.
  • Ароматизаторы : не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы в тушеный говяжий бульон, например, дижонскую горчицу, соевый соус, томатный соус, бальзамический уксус, кетчуп, сок пепперончини, пиво, красное вино, нарезанные кубиками помидоры или пепперончини.

НУЖНО ЛИ ЧАК ЗАЖАРЯТЬ ПЕРЕД выпечкой?

Технически, не нужно поджаривать перед выпечкой, но я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую это. Если вы не обжарьте жаркое заранее, вы упустите сложный карамелизованный вкус, который исходит от глубоко золотистой корочки.Этот насыщенный вкус никак иначе не подделать. Обжаривание жареного цыпленка в первую очередь помогает защитить его от высыхания во время длительного процесса приготовления за счет запечатывания сока. После того, как вы обжарите мясо, вы никогда не сможете приготовить его по-другому!

КАК поджарить жаркое в горшочке

Обжарьте жаркое со всех сторон, чтобы придать ему аромат и закрепить сок. Я рекомендую большую чугунную сковороду, потому что она сильно нагревается и готовится более равномерно. Убедитесь, что вы используете растительное масло, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения - не заменяйте оливковое масло.Обязательно подрумянивайте жаркое со всех сторон до темно-золотистого цвета. Вы можете использовать щипцы или две вилки, чтобы вращать жаркое.

Как приготовить жаркое в духовке?

Моя мама научила меня, что секрет самого нежного жаркого в горшочке заключается в том, чтобы запечатать сок не только путем обжаривания на плите, но и затем запечь его на сильном огне в духовке, прежде чем вы выключите духовку, чтобы она продолжала расти. готовить. Если ваше жаркое из чака не безумно нежное, ему просто нужно больше времени, чтобы размягчиться, даже 30 минут могут существенно изменить ситуацию между «нормальным» жареным и тем, что тает во рту.Это также верно и для моего жаркого из Миссисипи, приготовленного в мультиварке.

Как долго вы готовите жаркое в духовке?

После того, как мы обжарим наше жаркое, мы плотно накрываем его фольгой и запекаем в течение 30 минут при 425 градусах по Фаренгейту, чтобы запечатать сок. Затем мы переворачиваем жаркое, снова накрываем фольгой и ЗАНИМАЕМ духовку до 300 градусов по Фаренгейту и продолжаем обжаривать еще 4-5 часов при 300 градусах по Фаренгейту. Точное время обжаривания будет каждый раз разным, потому что каждый раз жаркое бывает разное.

Вы узнаете, что жаркое готово, когда оно развалится. Если его не так легко оторвать вилкой, продолжайте выпекать, пока он не станет безумно нежным. Как я упоминал ранее, даже 30 минут могут иметь значение между крутым жареным, нормальным жареным и нежным жареным. Так что наберитесь терпения и продолжайте жаркое!

При какой температуре разваливается жаркое?

. Жаркое из черепа должно быть приготовлено до внутренней температуры 190-195 градусов по Фаренгейту, чтобы оно стало мягким.Высокая внутренняя температура позволяет коллагену разрушаться, в результате чего мясо тает во рту.

Однако вы не хотите готовить жаркое из чака после 200F, потому что оно может стать мягким. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы измерить самую толстую часть жаркого, иначе я одержим своим цифровым термометром. Термометр позволяет вам установить желаемую температуру для каждого датчика, и сигнал тревоги будет установлен, как только он достигнет установленной температуры.

Обратите внимание: если вы никогда раньше не использовали зондовый термометр, ЖК-дисплей НЕ подходит для использования в духовке или барбекю! Вы вставляете зонды в мясо и вытягиваете кабели из духовки, а магнитная задняя часть позволяет вам прикрепить их к дверце духовки или вы можете использовать откидную стойку для столешницы.

КАК сделать соус из смазки?

Для каждого запеченного жаркого в горшочке нужен сочный, насыщенный соус, и этот соус особенно хорош, потому что сок из тушеного мяса, который мы используем, составляет , так что ароматный.

Чтобы приготовить легкий соус, мы сначала хотим снять жир, потому что ничто так не убивает жаркое, как жирный соус, который отделяется, когда вы наливаете и едите. Самый простой способ сделать это - налить жидкость для тушения в сепаратор жира с таким носиком.Если у вас нет разделителя жира, не бойтесь, вы все равно можете отделить жир с помощью пакета для заморозки!

Для отделения жира с помощью пакета для заморозки:

  • Добавьте жидкость для тушения в пакет для заморозки.
  • Дайте жиру отделиться до самого верха.
  • Закройте пакет и держите его над мерным стаканом на 2+ стакана так, чтобы один нижний угловой наконечник был обращен вниз в мерный стаканчик, как носик.
  • Сделайте небольшой надрез в этом углу ножницами. Нижняя жидкость потечет через разрез в пакет без жира и в большую мерную чашку.
  • Остановитесь, когда дойдете до 2 стаканов жира. Eazy peazy!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРАВИЙ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО ЖАРКИ

Теперь, когда мы удалили жир из наших соков, пришло время приготовить подливку:

  1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.
  2. Посыпьте стакана муки и взбейте, чтобы приготовить заправку. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты.
  3. Медленно добавьте процеженный сок / бульон из мультиварки и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона.
  4. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ЖАРЕННОГО ЖАРКИ в духовке

Вот несколько советов по созданию безупречного и ароматного жареного цыпленка каждый раз:

  • Вы можете использовать жареный цыпленок весом 3–5 фунтов, потому что в нем достаточно сока / приправ, чтобы вместить до 5 фунтов.
  • Используйте жареный мясной фарш без костей, толстый нарезанный, не скрученный и не перевязанный ниткой.
  • Мы собираемся добавить целые очищенные зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где есть жировая прослойка). Вам не нужно беспокоиться о том, что жаркое будет слишком чесночным, так как оставление гвоздики целиком позволит им передать нужное количество аромата как в жаркое, так и в сок, что делает великолепный соус.
  • Не пропустите обжаривание жаркого для максимального аромата и сочности.
  • Используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, иначе жаркое будет слишком соленым.
  • Не поддавайтесь соблазну добавить больше бульона / жидкости, чем требует рецепт. Вы будете поражены количеством жидкости, выделяющейся из моркови.
  • Вы можете заменить морковь другими корневыми овощами, такими как пастернак или репа.
  • Не используйте красный картофель, иначе он развалится и станет мучнистым.

PREP AHEAD духовка POT ROAST

  • Если вы хотите заранее приготовить жаркое из жареного мяса, вы можете поджарить его, добавить морковь, бульон и приправы в форму для запекания.
  • Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
  • Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут.
  • Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

КАК ХРАНИТЬ РЕЦЕПТ ЗАПЕКАНИЯ?

Когда запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 5 дней.Храните подливку в отдельном герметичном контейнере в холодильнике. В холодильнике подливка загустеет, но при повторном нагреве станет немного жидкой. Вы можете добавить немного бульона или воды перед повторным нагреванием.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ РЕЦЕПТ жареного цыпленка в духовке?

Этот рецепт жареного цыпленка, запеченного в духовке, прекрасно разогревается! Просто имейте в виду, что подливка значительно загустеет в холодильнике, но станет жидкой при повторном нагревании.

  • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем.Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
  • Плита: Кроме того, вы можете разогреть большие партии на плите на среднем огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется. Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
  • Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение 1-2 часов.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ запеченное ЖАРКОЕ?

Запеченный жареный цыпленок без моркови можно заморозить, так как при замораживании он станет мягким.Чтобы заморозить:

  • Дайте жареному цыпленку полностью остыть.
  • Перелейте говядину в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы она оставалась сочной). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.
  • Выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
  • Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь.
  • Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.

Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

ЧТО ХОРОШО С РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕНИЯ в духовке?

Этот рецепт жаркого в горшочке УДИВИТЕЛЬНО сочетается с картофельным пюре с чесноком - лучше не бывает! Добавьте простой зеленый салат, немного фруктов и немного хрустящего хлеба и назовите это потрясающим! Если вы ищете дополнительные стороны, нам также понравится:

  • Хлеб: может быть таким же простым, как купленный в магазине французский хлеб, или дополнить его домашним чесночным хлебом, хлебом с сырным песто Pull Apart, чесночными палочками с пармезаном, отмеченным наградами сладким влажным кукурузным хлебом или мягкими и пушистыми булочками.
  • Зеленый салат: Мой салат из помидоров и огурцов с итальянской заправкой является свежим и освежающим, так же как и мой салат из клин с голубым сыром ранчо или более сладкий клубничный салат с авокадо и брокколи или клубничный салат со шпинатом. В зимние месяцы впечатляют и мой яблочный салат с яблочно-маковым винегретом, и осенний салат с гранатовым соусом.
  • Фрукты: сладкие, освежающие фрукты прекрасно сочетаются с крепким жареным в мультиварке. Сливочный виноградный салат, ягодный салат в маскарпоне, салат с клюквой и гранатом с амброзией, идеальный фруктовый салат или зимний фруктовый салат - все это победители.
  • Салаты из пасты: - это всегда потрясающее, освежающее дополнение, и мне нравится, что их готовят заранее. Некоторые из моих любимых блюд с этим запеченным жареным цыпленком: итальянский салат из пасты с тортеллини, салат из пасты из сливочного бекона и гороха с заправкой из лимонного чеснока. Салат и клубника, авокадо, паста, салат.
  • Комфортная еда : макароны и сыр на миллион долларов, запеченная фасоль с коричневым сахаром и беконом, кукуруза со сливками в медленном приготовлении для победы!

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ РЕЦЕПТОМ ОБЖАРЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕВОЙ духовки

Этот рецепт легкого жаркого - настоящий хамелеон, когда дело касается остатков.Вот лишь несколько идей, но не позволяйте им ограничивать ваше воображение!

  • Ростбиф Тает: смазать маслом два ломтика крепкого хлеба. Намажьте на хлеб майонез и немного соуса для стейка или соуса барбекю. Сверху на одну сторону хлеба выложите тертое жаркое, а затем проволоне. Растопите немного масла в сковороде с антипригарным покрытием и жарьте бутерброд с обеих сторон, пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
  • Итальянские бутерброды с говядиной: говядина не будет такой же острой, как традиционные итальянские бутерброды с говядиной, но вы все равно можете загрузить их со всеми приправами.Разделите булочки и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Поджарьте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5 минут. Верхняя нижняя сторона булочки с жареным в горшочке, за которой следует желаемая начинка (пепперончини, жареный сладкий перец, джардиньера и т. Д.), А затем сыр проволоне. Верните противень в духовку (оставив верх и низ разрезанной стороной вверх) и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут или пока сыр полностью не расплавится. Подавать немедленно.
  • Пирог овчарки: замените говяжий фарш в этом рецепте на жаркое из тертой мультиварки.После того, как соус загустеет, вмешайте его.
  • Бефстроганов: Приготовьте бефстроганов на плите и не переливайте соус в мультиварку. Вмешайте запеченный жареный цыпленок в готовый соус, при необходимости добавив бульона или воды для разжижения.
  • Фахитас: разогрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде и нагрейте на среднем огне. Когда он станет очень горячим, добавьте 3 нарезанных болгарских перца (любого цвета), ½ тонко нарезанного красного лука, 1 чайную ложку порошка чили, 1/2 чайной ложки молотого тмина, копченую паприку, чесночный порошок, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чипотле. порошок чили - необязательно для тепла.Обжаривайте 3-4 минуты или до мягкости. Добавьте ½ столовой ложки сока лайма. Соберите фахитас, выложив лепешки слоями с сыром (по желанию), разогретым жареным в горшочке, болгарским перцем и желаемой начинкой.
  • Суп : замените белок в любом из ваших любимых рецептов супа тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: BBQ «Chicken Chili, Caldo de« Pollo »,« Chicken »Corn Chowder, Salsa Verde Tortilla Soup, Crockpot Chili, Italian Vegetable Soup, Loaded Zuppa Toscana, Philly Cheesesteak Soup.
  • Паста : замените белок в любом из ваших любимых рецептов пасты тертым жареным в горшочке. Было бы вкусно в: соусе болоньезе, макаронах с сыром Буффало, сырном тортеллини аль-Форно, итальянской пасте орзо с курицей, феттучини из вяленых помидоров, орзо из грибов в сливочном соусе азиаго, ригатони в томатно-сливочном соусе.
  • Начос: Добавьте к любимым сырным чипсам тертое жаркое и все начинки - пепперончини, Джардиньера, сметану, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
  • Фавориты мексиканской кухни : запеченное в горшочке жаркое прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми мексиканскими блюдами, как есть, или приправлено соусом энчилада или сальсой верде. Попробуйте его с энчиладами, буррито, мисками для буррито, тако, кесадильями и т. Д.
  • Запеченный картофель : запеченный в кучу чак на запеченном картофеле с сыром, сметаной, зеленым луком и беконом или дважды запеченный картофель.

Я уверен, что это безумное жаркое из нежных горшочков станет любимым блюдом всей семьи для будущих поколений!

Хотите попробовать этот рецепт жареного в горшочке?

Прикрепите его к своей говяжьей, обеденной или праздничной доске, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Соус
  • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия или меньше в зависимости от того, сколько бульона / сока осталось после запекания
  • 1/4 стакана муки
  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Нагрейте оливковое масло на сильном огне в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Щипцами обжарьте мясо со всех сторон, пока оно не подрумянится, и переложите на неглубокий противень. * Добавьте целые зубчики чеснока в щели жаркого (обычно там, где остается жир).Добавьте желаемое количество моркови вокруг жаркого.

  • В средней миске взбейте все оставшиеся ингредиенты «жаркого» и полейте жаркое и морковь.

  • Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут при 425 градусах F.

  • Переверните запекание, снова накройте фольгой и ЗАНИМАЙТЕСЬ ПЕЧЬЮ до 300 градусов F. Продолжайте запекать еще 4-5 часов. при 300 градусах F. Жаркое готово, когда оно развалится.

  • Выньте жаркое и морковь из духовки на сервировочное блюдо и оставьте жаркое на 30 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок снова впитался.

  • Соус: удалите излишки сока / бульона с жаровни и процедите жир. Добавьте в сок / бульон 2 стакана консервированного говяжьего бульона. Отложите в сторону.

  • Добавьте 4 столовые ложки жира / капель в кастрюлю (из жаровни или процеженное из бульона / сока) ИЛИ растопите 4 столовые ложки масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Всыпьте ¼ стакана муки и взбейте, чтобы получилась заправка. Готовьте на среднем огне, взбивая, пока не подрумянится, примерно 1-2 минуты. Медленно добавьте 2 стакана сока / бульона и доведите соус до кипения, пока он не загустеет.Если нужно, добавьте еще бульона. Приправить по вкусу дополнительным количеством соли и перца (хотя, вероятно, в этом нет необходимости!)

  • * Вы не хотите, чтобы жаркое плавалось в жидкости, поэтому убедитесь, что вы используете достаточно длинный противень или используйте меньше говяжьего бульона.
  • Говяжий бульон: добавляет глубину концентрированного говяжьего вкуса. Вы также можете использовать такое же количество лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, не растворяйте сначала в воде, а просто измельчите и добавьте прямо в бульон.

ПОДГОТОВИТЬСЯ ВПЕРЕДИ

  • Готовьте рецепт до момента выпечки. Плотно накройте блюдо фольгой и поставьте в холодильник до готовности (до 24 часов).
  • Когда все будет готово, дайте форме для запекания постоять при комнатной температуре на 30 минут. Готовьте в соответствии с инструкциями по рецепту, добавляя еще 30-60 минут, чтобы учесть фактор охлаждения.

КАК ХРАНИТЬ и разогреть

  • Хранение: После того, как запеченный жареный цыпленок остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике до 5 дней.
  • Микроволновая печь: Для небольших партий или отдельных порций переложите жареный цыпленок и немного подливки в блюдо, подходящее для микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.
  • Плита: В качестве альтернативы, вы можете разогреть большие партии на плите на среднем слабом огне, время от времени помешивая, пока говядина не прогреется.Вы можете добавить подливку прямо в жаркое или нагреть его отдельно на плите на среднем или слабом огне.
  • Crockpot: Перелейте жаркое в кастрюлю и готовьте на медленном огне 1-2 часа.

Как заморозить

  • Я не рекомендую замораживать морковь, потому что она станет мягкой.
  • Перелейте охлажденное жаркое в герметичный контейнер или прочный пакет для заморозки вместе с некоторыми соками (чтобы оно оставалось сочным). Вы также можете разделить на несколько меньших контейнеров / пакетов.Заморозить до 3 месяцев.
  • Когда готово, разморозьте жаркое в холодильнике на ночь. Разогрейте в мультиварке, микроволновке или плите.
  • Подливка тоже хорошо застывает. Вы можете заморозить его вместе с жарким вместо жидкости для жарки или заморозить отдельно в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Easy Instant Pot Roast (Нежное и сочное)

Как приготовить такое нежное жаркое в горшочке Instant Pot, которое тает во рту .Этот простой рецепт делает говядину невероятно вкусной и вкусной для всей семьи. Для этого рецепта используйте кастрюлю быстрого приготовления или другую скороварку. Перейдите к легкому рецепту быстрого приготовления в горшочке или прочтите наши советы по его приготовлению.

Что такое жаркое?

Жаркое в горшочке - это больше метод, чем отдельный кусок мяса. Для этого обжарьте большой кусок говядины, пока он не подрумянится со всех сторон, а затем готовьте его с ароматическими добавками, такими как травы, лук, морковь и бульон, пока он не станет нежным во рту.

Вы можете приготовить это в голландской духовке на плите, в духовке, в мультиварке или в скороварке. В этом рецепте мы используем скороварку (в частности, наш Instant Pot), чтобы приготовить жаркое. Скороварка значительно сокращает время приготовления.

Какие куски мяса лучше всего использовать?

Лучшие куски говядины для жаркого - это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски. Традиционно говядина долго готовится при низкой температуре.Именно поэтому так хорошо работают более жесткие нарезки говядины. Когда я говорю о более жестких кусках мяса, я имею в виду более постные отрубы с большим количеством соединительной ткани.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot)?

Время, необходимое для приготовления жаркого в Instant Pot, зависит от размера вашего куска мяса. Чтобы приготовить кусок говядины весом 3 фунта, общее время, необходимое для его приготовления, составит около 2 часов 30 минут. Сюда входит время, необходимое для доведения говядины до комнатной температуры (подробнее об этом ниже), время обжаривания и время, необходимое для приготовления в скороварке.

Я знаю, что 2 часа 30 минут могут показаться долгим сроком, но для ультра-нежной и сочной говядины нам нужно все это. Хорошая новость заключается в том, что скороварка намного быстрее готовит жаркое в горшочке, чем мультиварка, духовка или когда оно готовится на плите.

Я упомянул, что было дополнительное время, чтобы довести говядину до комнатной температуры. После тестирования этого рецепта жаркого на нашей собственной кухне мы обнаружили, что если начать с говядины прямо из холодильника, жаркое не станет таким нежным, как если бы вы дали говядине время вынуть из холодильника, чтобы она поднялась. до комнатной температуры перед приготовлением.

Мы обнаружили, что для жаркого на три фунта лучше всего оставить его на прилавке на 1 час. У этого дополнительного времени есть еще одно преимущество: это дает нам возможность приправить мясо. Сразу после того, как вы достали говядину из холодильника, мы обильно приправляем ее солью, а это значит, что, пока говядина сидит, соль может просочиться в мясо, что делает его особенно вкусным при приготовлении.

Могу ли я использовать замороженную говядину?

Вам может быть интересно, можно ли использовать замороженную говядину для жаркого в горшочке.Технически ответ - да, просто время приготовления будет больше (на 20-30 минут больше).

Тем не менее, для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем следовать нашему методу, который предусматривает использование размороженной говядины, приправленной солью и оставленной на прилавке достаточно долго, чтобы снять холод. Это дополнительное время приготовит самое ароматное жаркое, которое тает во рту. Использование размороженной говядины также позволяет нам поджарить мясо снаружи перед его тушением, что придает блюду дополнительный аромат.

Как приготовить жаркое в скороварке (Instant Pot).

На наших фотографиях мы используем 6-литровую скороварку, представляющую собой электрическую скороварку. Другие бренды также производят электрические скороварки. Если у вас есть один из них, вы сможете использовать этот рецепт без каких-либо проблем (просто убедитесь, что вы сначала прочитали руководство пользователя).

Шаг 1. Приправьте говядину и доведите до комнатной температуры. Я уже касался этого выше, но я быстро сделаю это снова здесь.После тестирования мы обнаружили, что когда мы оставили говядину на прилавке, чтобы она приблизилась к комнатной температуре перед приготовлением, жаркое в горшке было намного более нежным в конце времени приготовления. Мне также нравится, что у говядины есть возможность посолить около часа перед приготовлением. За это время соль проникает в мясо и помогает приправить его и смягчить его.

Шаг 2. Обжарьте говядину со всех сторон. Подрумянивая говядину со всех сторон перед приготовлением при высоком давлении, мы придаем мясу цвет и добавим аромата кастрюле.Чтобы приготовить еду в одной кастрюле, обжарьте говядину прямо в скороварке, используя функцию «Соте». Если в вашей скороварке нет этой функции, просто обжарьте говядину на тяжелой сковороде на плите. После подрумянивания я снимаю говядину, чтобы перейти к овощам.

Шаг 3. Слегка коричневые овощи. Для дополнительного аромата мы добавляем в жаркое в горшочке лук, морковь и сельдерей, но мне нравится сначала готовить их на дне кастрюли. Этот шаг придаст кастрюле еще больше аромата, что придаст жидкости для тушения невероятный вкус.Когда они начинают пахнуть сладко и местами становятся светло-коричневыми, я вынимаю их и перехожу к приготовлению жидкости для тушения.

Шаг 4, очистите кастрюлю от глазури и снова положите в нее говядину и овощи. Под деглазированием я подразумеваю добавить жидкость и соскоблить дно кастрюли, пока оно не станет чистым. На ступенях, на которых мы обжариваем говядину и овощи, остаются кусочки, прилипшие ко дну. Путем удаления глазури мы убираем весь аромат, прилипший к дну сковороды. Когда дно кастрюли чистое, я кладу в кастрюлю говядину, овощи и другие ароматические вещества.

Шаг 5. Готовьте под давлением, пока говядина не станет мягкой. Как я упоминал выше, время, необходимое для приготовления, будет зависеть от размера куска говядины, который вы готовите. Мы обнаружили, что трехфунтовому жареному требуется 60 минут при высоком давлении, прежде чем оно станет мягким.

По нашим фотографиям видно, что мы добавили в горшок и молодой картофель. Они становятся очень мягкими, и их можно подавать целиком или в пюре с ароматным картофельным пюре. Кроме того, вы можете оставить картофель и запечь его в духовке, чтобы получить более хрустящий результат.(На самом деле это мой предпочтительный метод. Говядина и морковь настолько нежные, что добавление хрустящего жареного картофеля рядом с ними - приятное изменение текстуры.)

Шаг 6. Естественно отпустите скороварку на 10 минут и подавайте. Под естественным отпусканием я подразумеваю, что когда время готовки истекло, я оставляю скороварку в покое и позволяю ей медленно сбросить часть давления, созданного внутри кастрюли. Примерно через 10 минут я использую кнопку быстрого освобождения, чтобы сбросить оставшееся давление, прежде чем открывать крышку.(Если вы плохо знакомы с Instant Pot или электрическим скороваркой, я рекомендую прочитать руководство пользователя, прежде чем следовать нашему рецепту.)

После приготовления говядина станет нежной, лук растает в соусе, а морковь становится мягкой, как шелк. Сельдерей тоже становится нежным, но я обычно не подаю его с говядиной, так как к концу приготовления они обычно полностью отдают свой вкус соусу. Если вы добавили картофель, можно подавать его вместе с говядиной или размять в пюре.

В качестве необязательного шага вы можете приготовить соус из жидкости, оставшейся в кастрюле. Я предоставил метод в рецепте ниже. Вы также можете просто ложить жидкость в кастрюлю на говядину при подаче. Все зависит от вас.

Как узнать, когда это сделано.

Жаркое в горшочке готово, когда оно мягкое, и его легко разобрать вилкой. Говядина должна развалиться на вас, а это значит, что скороварка сделала свое дело, разрушив всю соединительную ткань в говядине. Вы можете увидеть, как это выглядит на фото выше.

Что делать, если жаркое у меня жесткое?

Если после приготовления жаркое по-прежнему остается жестким, все, что вам нужно сделать, это готовить его дольше.Если говядина по-прежнему жесткая, тушению нужно больше времени, чтобы оно сотворило волшебство и разрушило соединительные ткани в говядине.

Поскольку мы используем скороварку, если по прошествии предложенного времени приготовления говядина не станет такой нежной, как хотелось бы, вам нужно будет снова закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительное время (я предлагаю дополнительные 10–20 минут).

Другие рецепты быстрого приготовления (скороварки)

  • Наш любимый костный бульон готовится в скороварке.Считайте костный бульон более насыщенным и бархатистым. Его можно использовать в рецептах, требующих бульона или бульона, но также его можно использовать как вкусный и успокаивающий суп.
  • Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken идеально подходит для подачи с рисом, вареными зернами или лепешками.
  • Наша непревзойденная рваная свинина восхитительна, когда ее готовят в скороварке. Смотрите наши советы, а также как приготовить это в мультиварке.
  • Эти яйца быстрого приготовления не могут быть проще! Если вы ищете 100% надежный метод приготовления яиц вкрутую или всмятку, то вот он.

Easy Instant Pot Roast (Tender and Juicy)

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Как приготовить Instant Pot, чтобы оно получилось нежным тает во рту. Этот простой рецепт делает говядину невероятно вкусной и вкусной для всей семьи. Используйте скороварку быстрого приготовления или электрическую скороварку другой марки. Лучшие куски говядины для жаркого - это более жесткие куски мяса, такие как цыпленок, грудинка и круглые куски.Детский картофель не обязателен. Они становятся очень мягкими, их можно подавать целиком или в пюре и подавать вместе с жареным.

На 6-8 порций

Вам понадобится

Для жареного в горшочке

3 фунта говяжьего цыпленка, грудинки или раунда

Соль

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

3/4 чайной ложки молотого черного перца

1 крупная луковица

5 средних морковок (12 унций)

4 стебля сельдерея

5-6 зубчиков чеснока

1 1/2 столовые ложки высокотемпературного масла для жарки

3 стакана говяжьего бульона

От 1 до 2 бульонных кубиков или используйте бульонную смесь, по желанию, см. Примечания

3 столовые ложки яблочного уксуса

4 веточки розмарина

4 веточки тимьяна

1 лавровый лист

12 унций детского картофеля (по желанию)

Для опционного соуса

1/4 стакана воды

2 столовые ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки сливок, по желанию

Указания

  • Приготовить говядину и овощи
  • Приправить все стороны говядины большим количеством соли (2–3 чайные ложки) и затем отставить при комнатной температуре на один час.

    Тем временем приготовьте смесь специй, перемешав луковый порошок, чесночный порошок и черный перец.

    Подготовьте овощи. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Очистите морковь и удалите концы. Нарежьте морковь и сельдерей толстыми длинными палочками. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и снимите кожуру.

    • Cook Pot Roast
    • Через час промокните говядину бумажными полотенцами со всех сторон (это помогает мясу подрумяниться), а затем натрите говядину со всех сторон смесью специй.

      Добавьте масло на дно кастрюли быстрого приготовления на 6 литров (или электрической скороварки). Выберите настройку «Соте» и выберите сильный огонь. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте говядину. Готовьте, пока не подрумянится со всех сторон, примерно по четыре минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную говядину на тарелку.

      Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут потеть и не станут слегка подрумяниваться по краям, около 6 минут. Переложите овощи в тарелку.

      Влейте бульон, бульон и яблочный уксус, а затем деревянной ложкой соскребите подрумянившиеся кусочки, приставшие к дну кастрюли (невыполнение этого может привести к ошибке при приготовлении под давлением).

      Отключите функцию «соте». Положите говядину обратно в кастрюлю и рассыпьте по ней лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист и молодой картофель (по желанию). Ничего страшного, если жидкость в кастрюле не покрывает полностью говядину и овощи.

      Выберите функцию «Приготовление под давлением» или «Ручной» и готовьте при высоком давлении в течение 60 минут. Обратите внимание, что таймер не запустится, пока внутри кастрюли не будет достаточного давления, поэтому таймер может не запуститься в течение нескольких минут.

      Когда время приготовления истекло, не открывайте крышку сразу, а дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление с помощью кнопки быстрого сброса (будьте осторожны, держите руки и лицо подальше от выходящего пара).

      Попробуйте жидкость и добавьте соли и перца. Переложите жаркое на разделочную доску, аккуратно нарежьте до желаемого размера и выложите на сервировочное блюдо. Переложите овощи на сервировочное блюдо и подавайте, сбрызнув небольшим количеством жидкости, оставшейся в кастрюле. (Или сделайте быструю подливку.)

      • Дополнительная подливка
      • Чтобы приготовить подливку из оставшейся в кастрюле жидкости, удалите из нее кусочки овощей и трав с помощью ситечка.Выберите настройку «Соте», выберите сильный огонь, затем доведите жидкость до кипения и варите, пока она не уменьшится на четверть, 1-2 минуты.

        Тем временем взбейте кукурузный крахмал и воду. Когда жидкость уменьшится, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала. Продолжайте варить, пока подливка не загустеет. Выключите скороварку и приправьте соус по вкусу солью, перцем или специями. (Для более сливочного соуса добавьте немного сливок.)

Советы Адама и Джоанны

  • У нас есть 6-литровый растворимый горшок.
  • Бульонные кубики или бульонная смесь придают жидкости для жарки много аромата. Если у вас его нет на кухне, обязательно используйте в рецепте жирный говяжий бульон.
  • Если по прошествии рекомендованного времени приготовления говядина не такая нежная, как хотелось бы, вам нужно будет закрыть кастрюлю крышкой, закрыть ее и затем готовить при высоком давлении в течение дополнительного времени (дополнительно от 10 до 20 минут). минут - наше предложение).
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Натрий будет варьироваться в зависимости от используемого бульона, бульона и соли.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/8 рецепта / 456 калорий / общее количество жиров 19,3 г / насыщенные жиры 6,5 г / холестерин 183,6 мг / натрий 882,6 г / углеводы 14,2 г / пищевые волокна 2.9 г / Всего сахара 3,5 г / Белок 57 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

3 удивительно простых шага к идеальному жареному в горшочке

В этом выпуске колонки Энн Бирн «Вкус места» автор бестселлеров рассказывает о жареном в горшочке, рассказывая историю о том, почему вы должны любить его, чтобы оно получилось правильно, и предлагает план, как приготовить следующее жаркое для лучшего жаркого.

Без сомнения, я стал поваром, которым являюсь сегодня, потому что у меня был отличный образец для подражания: моя мама.

Она любила хорошую еду, ей нравилось готовить ее и делиться с другими. И я всю свою взрослую жизнь пытался воссоздать то, как она готовила многие из удобных блюд, которые я обожал в детстве: жареная на медленном огне свинина с яблоками и луком, домашний дрожжевой хлеб с корицей и ее знаменитый рождественский ирис. . Тем не менее, есть одна основная привычная еда - жаркое, которое я готовлю лучше, чем моя мама.

Она купалась в сладком томатном соусе, что могло быть нормой в 1960-х и 1970-х годах.Я вспоминаю период, когда она варила много блюд (в том числе и стейк) в сладком томатном соусе. И мы не жаловались. В стороне всегда было домашнее картофельное пюре, и дети не жалуются, когда им подают картофельное пюре.

Причина, по которой моя мама не приготовила плохое жаркое в горшочке, заключалась в том, что она не была голодна, что действительно подводит итог тому, как все мы выполняем определенные рецепты на кухне. Когда они имеют значение и когда мы жаждем их, мы готовим их снова и снова и совершенствуем. Но однажды я проголодался по жареному в горшочке, а не по купанию в томатном соусе, а просто тушился на медленном огне в собственном соку.

Я искал разные рецепты. Я пробовала разные куски говядины. И то, что я разработал, было схемой формулы для жарки в горшочке, которая стала основным продуктом на столе моей семьи.


Три этапа: жаркое, жарка, медленная печь
Это не может быть проще, чем три шага: купите правильный кусок говядины, заведите тяжелую кастрюлю, в которой вы можете поджарить говядину, а затем тушите ее под крышкой. И достаточно спланируйте свой график, чтобы говядина медленно готовилась в духовке. Вот и все.

Жаркое нужно перевернуть. Это может быть жаркое с тремя наконечниками с меньшим содержанием жира, но на самом деле лучшее жаркое в горшочке начинается с патрона. Я ищу жаркое без жира. Вы ожидаете, что в цыпленке будет немного жира, но не покупайте жаркое с его содержанием. Ищите более компактный крой.

Дайте говядине нагреться до комнатной температуры, затем обваляйте ее в муке, приправленной солью, перцем и небольшим количеством приправленной соли по вашему выбору (вы можете заменить муку кукурузным крахмалом, чтобы она не содержала глютена).После углубления дайте ему отдохнуть.

Теперь нагрейте большую голландскую духовку или запеканку на 5-6 литров с крышкой. Штауб работает, и Ле Крезе тоже. Налейте в сковороду немного растительного масла, а когда оно станет горячим, добавьте говядину и готовьте с каждой стороны, пока она не пригорит. Включите вытяжной вентилятор, потому что вам нужен сильный огонь и вы хотите, чтобы говядина поджарилась с каждой стороны. После этого уберите обжаренную говядину на блюдо, чтобы она осталась, и выключите огонь.

Три больших сладких луковицы очистить и разрезать пополам.В сезон Видалиаса обязательно используйте их. Они доводят до блаженства жаркое в горшочке. Положите шесть половинок лука в сковороду срезанной стороной вниз. Положите говядину обратно в сковороду поверх лука.

И в этом суть рецепта. Лук предотвращает прилипание говядины к дну сковороды. Говядина давит на лук, он готовится и размягчается. А лук, как и тяжелая сковорода, позволяет говядине медленно готовиться в собственном соку. Таким образом, говядина получается нежной, вкусной и такой, какой должна быть жареная в горшочке.

Вы запекаете это жаркое только при температуре 300 градусов. Вы даже можете готовить его дольше и при температуре 275 градусов, если ваша духовка сильно нагревается. Чтобы приготовить 4-фунтовое жаркое, требуется от 3 до 3 1/2 часов.

Очистите картофель, морковь и любые корнеплоды, которые вам нравятся, и поместите их в емкость, залейте их водой, чтобы не потемнить. Вы добавите их в кастрюлю за час до готовности. И когда это будет сделано, говядина будет нежной, овощи мягкими, а лук, сок и мука смешаются и смешаются, образуя собственный соус.

Тушеная говядина на второй день
Лучшая часть жареного у нас дома - аромат в духовке! О боже, нет ничего более чудесного, чем открыть дверь кухни и почувствовать запах жареного в горшочке. Вы сделаете своих друзей и семью очень и очень счастливыми, если возьмете этот рецепт под свое крыло

И вторая лучшая часть жаркого - это остатки, которые мы превращаем в Рагу из говядины на второй день. Это просто нарезанные остатки жаркого, приготовленные овощи, обезжиренные кулинарные соки и немного говяжьего бульона или воды с добавлением говяжьего бульона, чтобы все это разбавить.Нагрейте и подавайте поверх яичной лапши, крупы или просто в теплых мисках с поджаренным чесночным хлебом.

Матери подарили нам много замечательных рецептов и воспоминаний. Я просто хочу, чтобы моя мама была еще жива, чтобы я мог поделиться с ней этим рецептом. Наслаждаться!


Тушеное жаркое Анн Бирн со сладким луковым соусом

Обслуживает: 8
Руки на время:
Общее время:

Состав
1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки без костей
1/4 стакана универсальной муки
Соль и молотый черный перец
Соль приправы по вашему выбору (по желанию)
2 столовые ложки растительного масла
3 больших сладких луковицы, очистить и разрезать пополам
4 стакана крупно нарезанной моркови
4 стакана крупно нарезанного картофеля, пастернака или репы

Инструкции
Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 300 градусов.

Промокните жаркое бумажными полотенцами. Насыпьте муку в неглубокую посуду и добавьте соль, перец и приправу по вкусу. Обвалять жаркое со всех сторон в приправленной муке.

Нагрейте масло в голландской духовке на 5-6 литров или в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Добавьте жаркое и обжарьте с каждой стороны, пока хорошо не поджарится, по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите кастрюлю с огня и переложите жаркое на тарелку.

Положите половинки лука срезанной стороной вниз на дно кастрюли.Положите жаркое на лук и накройте кастрюлю.

Выпекать 2 часа. Добавьте морковь и картофель и поливайте овощи ложкой сока. Верните накрытую кастрюлю в духовку и продолжайте запекать, пока говядина не станет очень мягкой, а соки не загустеют, еще от 1 до 1 1/2 часа.

Для подачи выньте жаркое из кастрюли и нарежьте толстые порции. Разложите кусочки говядины на тарелках с морковью, луком и картофелем. Выложите сверху сок из сковороды.

Жаркое в духовке по-голландски с картофелем и морковью

Как приготовить жаркое в духовке ИЛИ в медленноварке - рецепт жаркого в голландской духовке + инструкции по жарению в горшочке!

Здоровый жареный ужин для толпы: жаркое из говяжьего чака с картофелем и морковью

Сытное жаркое из говядины - одно из самых приятных блюд в горшочке всех времен и одно из моих самых любимых блюд! В этом голландском рецепте жаркого в горшочке я покажу вам, как медленно готовить жаркое в духовке, пока оно не станет невероятно нежным и сочным.Но, если у вас нет или вы не хотите использовать голландскую печь, я также расскажу, как приготовить жаркое в мультиварке или мультиварке!

Я любил есть это жаркое из говядины с картофелем и морковью, когда я был ребенком. И, когда я стал взрослым, жаркое стало одним из моих любимых блюд из одного горшочка, потому что оно так сытно и ЛЕГКО в приготовлении. Будь то голландское жаркое в духовке или жаркое в мультиварке, оба метода одинаково просты - и результат одинаково восхитителен!

Если вы выберете путь жарения в голландской печи в горшочке, вы бросите все в голландскую печь, а затем готовите в своей настоящей духовке.На маршруте жарки в медленноварке бросьте все это в мультиварку, чтобы приготовить. Для максимального вкуса я рекомендую на короткое время обжарить мясо и обжарить овощи перед медленным приготовлением . Но это необязательный шаг, который вы можете пропустить!

Лучше всего то, что в детстве и взрослой жизни здоровый жареный ужин - один из ЛУЧШИХ (и самых вкусных) способов добавить больше овощей в мой день. Вся эта нежная сладкая морковь и несладкий картофель, приготовленные на медленном огне с богатой ароматной говядиной и множеством ароматных трав - это аппетитная еда, которая никогда не устареет!

Какое мясо лучше всего для жаркого в голландской духовке?

Ли вы готовите жаркое в голландской печи или в медленном огне, особый Отрезок мяса не так важен, как , как приготовлено мяса.

В основном, вы берете большой кусок говядины и кладете его в кастрюлю с жидкостью для приготовления пищи и приправы, и медленное приготовление, пока оно не станет достаточно нежным, чтобы таять во рту. Но из-за того, что низкая температура и более длительное время приготовления, некоторые нарезки лучше для жарки в горшочке, чем другие.

Как правило, лучшее мясо для жареного в горшочке - любое более жесткое отрубов, то есть постных отрубов с очень небольшим количеством жира, большим количеством соединительной ткани и большим количеством коллагена . Во время более длительного приготовления коллаген распадается на желатин, и более жесткое мясо становится невероятно нежным и сочным.

На мой взгляд, лучшее мясо для жаркого в горшочке - что-то вроде жареного цыпленка. Я использую жареный цыпленок без костей для этого Рецепт голландского жаркого в горшочке, но вы также можете использовать жаркое из лопатки , рукава из говядины, или лопатка.

Или, если жаркое из говяжьего чака - не ваше дело, грудинка , жаркое из крупы, дно или круглый также можно приготовить для вкусного жаркого в горшочке!

Приготовление жаркого Вырезать

Другой Причина, по которой здоровый жареный ужин - лучший вариант: не нужно много готовиться к делать! Так как лучший кусок мяса для жаркого будет более жестким, постное мясо , для начала на нем не должно быть много жира.Кроме того, любой жир, который есть только добавит к богатству и вкусу вашего жаркого в голландской печи, поскольку он готовится медленно, поэтому обрезать его не нужно.

Какой бы ни была нарезка жареного мяса в горшочке вы решите использовать, единственная настоящая подготовка, которую вы ОБЯЗАТЕЛЬНО захотите сделать, - это сезон ваше жаркое обильно , прежде чем вы начнете готовить . Не нужно ничего изысканного! Достаточно простой соли и перца, чтобы подчеркнуть натуральный вкус, и впитать массу аромата из других приправ для жаркого во время приготовления.

Только не забудьте приправить ОБЕИХ стороны жаркого!

Рекомендуемое жаркое в горшочке Температура - Как приготовить жаркое в духовке на медленном огне

Помните, Ключ к нежному жарению в горшочке - это медленное приготовление: на более низкая температура и на более длинная время готовки. Вот почему я предпочитаю медленное приготовление жаркого в духовке или в мультиварка, а она всегда стоит ожидание!

Для голландского жаркого в духовке или готовить жаркое в духовке, моя рекомендуемая температура составляет 135 ° C (275 ° F). Или установите мультиварку / жаркое в мультиварке для приготовления на слабом огне вместо высокого.

Да, это более низкая температура жаркого означает, что его нужно будет варить в течение нескольких часов. Но верь я, твой жареный цыпленок получится НАСТОЛЬКО ароматнее и сочнее!

Как приготовить жаркое в горшочке: самый простой способ по сравнению с самым вкусным способом

Для самого простого способа бросить это приправленное жаркое и все других ингредиентов для жаркого прямо в голландскую духовку или мультиварку. Никакого обжаривания, обжаривания или предварительного приготовления - все идет в сыром и сыром виде. После медленного приготовления все будет хорошо готовиться и иметь прекрасный вкус.

НО, ваше здоровое жаркое в горшочке может быть еще более вкусным всего за 5-10 минут дополнительной работы! Секрет в том, чтобы поджарить жаркое из говядины и обжарить овощи перед медленно готовьте их в духовке или мультиварке.

Это необязательный дополнительный шаг, но несколько минут стоят максимального удовольствия по моему мнению!

Как приготовить жаркое в Голландская духовка или мультиварка

Для начала, нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне на плите и добавьте немного масло.Затем добавьте нарезанный лук, сельдерей и морковь и обжарьте их. овощи на несколько минут. (Если вам больше нравится жаркое в медленном огне, просто проделайте этот шаг на отдельной сковороде!)

Обжарить лук, сельдерей, морковь и чеснок на среднем или сильном огне. Через несколько минут снимите обжаренные овощи со сковороды и отставьте в сторону.

Один раз ароматные и нежные, достаньте овощи из голландской духовки или сковороды. и отложите временно.

Далее, на голландской духовке или сковороде, все еще нагретой, поджарьте мясо! Добавьте все обжарить на горячей сковороде и варить по 1-2 минуты с каждой стороны, используя щипцы. сделать сальто. Не нужно много времени, пока каждая сторона слегка подрумянится.

Добавить жаркое в горячую сковороду и жарить 1-2 минуты. Переверните на другую сторону еще 1-2 минуты.

Смесь приправ для жаркого в горшочке

Пока мясо жарится, Найдите минутку, чтобы взбить смесь приправ для жаркого: бульон, бальзамический уксус, соус Вустершир и горчица Джион. Вы хотите, чтобы это было готово, когда мясо готово!

После обжарить, вынуть мясо и вылить в кастрюлю смесь приправ для жаркого, удаление глазури на сковороде.Хорошо взбейте, соскребая все добро, которое прилипло к дно и перемешайте для добавления аромата.

Пока мясо жарится, взбейте бульон, бальзамический, Вустерширский и Дижонский. Удалите обжаренное мясо и влейте смесь приправ, чтобы очистить сковороду от глазури.

* Теперь, если вы готовите жаркое на медленном огне, перенесите эту смесь приправ из кастрюли в мультиварку / мультиварку. Затем продолжайте следовать шагам, описанным ниже, как раз в ваша мультиварка! *

Для голландского жаркого в духовке рецепт, оставьте эту смесь приправ там, где она есть, и добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Убедитесь, что половина жаркого покрыта жидкостью, добавив еще немного жидкости. бульон при необходимости. Затем вылейте обжаренные овощи поверх мяса.

Верните обжаренное жаркое в сковороду с бульонной смесью. Добавьте обжаренные овощи поверх мяса.

Тогда, с тех пор как жаркое с морковью и картофелем было моим любимым с тех пор детства, мне пришлось добавить немного картофеля в это жаркое в голландской печи, как хорошо!

Просто перемешайте картофель с масло, соль и перец в отдельной миске, затем добавьте их в голландскую духовку. Мне нравится использовать маленький картофель потому что я могу сохранить их целыми, и они не превратятся в кашу после медленного и тихого приготовление еды.

Последняя но не в последнюю очередь, все лучшие рецепты жареного в горшочке нуждаются в свежих травах! I добавила несколько веточек свежего тимьяна и розмарина в жаркое в голландской печи перед тем, как закрыть его - не стесняйтесь использовать любые травы, которые вам нравятся.

Перемешайте молодой картофель с маслом, солью и перцем перед добавлением в голландскую духовку или мультиварку. Добавьте несколько веточек свежего тимьяна и свежего розмарина, прежде чем закрыть крышку и готовить.

Как долго готовить жаркое в горшочке Духовка и жаркое в медленноварке / мультиварке

Сейчас, закройте голландскую духовку или мультиварку крышкой - и готово! В Другое важное различие между этими двумя способами приготовления - это продолжительность приготовления. жаркое в духовке по сравнению с мультиваркой или мультиваркой.

  • Для медленного приготовления жаркого в голландской печи в духовке, готовьте 4-5 часов при 275F. Просто добавьте всю голландскую духовку с закрытой крышкой в ​​предварительно разогретую духовку. и пусть идет медленно и медленно!
  • Для жарки в мультиварке / медленноварке готовьте 6-8 часов на слабом огне или 4-5 часов на сильном огне. Я лично считаю, что это жаркое из говяжьей вырезки (и почти все рецепты мультиварки) получается наиболее ароматным и нежным при приготовлении на медленном огне! Но более высокий огонь также позволяет сократить время приготовления - и давайте будем честными, оно все равно будет супер вкусно.

Вы узнаете свою голландскую печь жаркое в горшочке или жаркое в мультиварке готовится, когда мясо очень нежное и нежное. разваливается! (Если вы не уверены, используйте две вилки, чтобы проверить мясо и посмотреть, насколько легко клочок.)

Вы поймете, что жаркое готово, когда мясо станет достаточно нежным, чтобы развалиться!

Прямой из голландской печи или мультиварки, ваш здоровый жареный ужин готов к обслуживать!

Если вы используйте 4 фунта жаркого, как я, вероятно, у вас будет достаточно, чтобы накормить толпу - и все еще есть остатки… Мой 4 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки принесло около 3 фунтов приготовленное мясо, что составляет около 12 порций. Порции в конечном итоге будут отличаться исходя из веса вашего оригинального жаркого, но можно с уверенностью сказать: их будет много еды!

Отличная идея для семейного ужина из одного горшка, который также отлично подходит для еженедельного приготовления еды.Или попробуйте этот полезный рецепт жареного в горшочке на следующем праздничном собрании, чтобы получить более питательный пир - это так же утешительно и удовлетворительно!

Жаркое в горшочке по-голландски с картофелем и морковью

Выход: 12 порций

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов

Как приготовить жаркое в духовке на медленном огне ПЛЮС Инструкции по приготовлению жаркого в горшочке

Ингредиенты и приправы для жаркого в горшочке
Жаркое из говяжьего чака и обжаренные овощи
Смесь приправ для жаркого в горшочке
Приправленный картофель и травы
Как приготовить жаркое в голландской духовке
  • Разогрейте духовку до 275 ° F (135 ° C).

  • Обильно приправьте жареный цыпленок солью и перцем с обеих сторон.

  • Нагрейте масло в голландской печи на среднем или сильном огне. Добавьте масло, лук, сельдерей, морковь и раздавленные зубчики чеснока и обжарьте несколько минут. Удалите приготовленные овощи и отставьте на мгновение.
  • Нагрейте еще одну струю масла в голландской духовке и добавьте жаркое. Обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до светло-коричневого цвета. Снимите мясо после обжаривания и отложите в сторону.

  • В большой мерной чашке взбейте вместе бульон, бальзамический уксус, Вустерширский соус и дижонскую горчицу.

  • Вылейте бульонную смесь в голландскую духовку на средний огонь и удалите глазурь на сковороде. Взбейте, чтобы добавить в бульонную смесь для придания вкуса любое полезное вещество, которое прилипло ко дну сковороды!

  • Добавьте мясо обратно в голландскую духовку, убедившись, что половина его покрыта жидкостью, при необходимости добавьте бульона. Положите обжаренные овощи в кастрюлю поверх мяса. В миске перемешайте молодой картофель с маслом, солью и перцем.

  • Добавьте приправленный картофель и веточки свежих трав в голландскую печь.

  • Накрыть крышкой и запекать в духовке 4-5 часов. Когда мясо развалится и станет нежным, оно готово!

  • Осторожно снимите крышку и переложите на сервировочное блюдо или тарелки. (Если во время сервировки вы обнаружите в кастрюле целые веточки тимьяна или розмарина, просто удалите их!)

  • Подавайте, посыпав нарезанной петрушкой и тимьяном, и наслаждайтесь!

  • Урожайность ~ 12 порций обеда, запеченного в голландской печи.

Как приготовить жаркое в мультиварке или мультиварке
Самый простой способ:
  • Добавьте овощи и чеснок на дно мультиварки или мультиварки.
  • Положить сверху приправленный жареный цыпленок.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты (помимо гарнира) в мультиварку и накройте крышкой. Варить на слабом огне 6-8 часов или на сильном 4-5 часов, пока не станет мягким.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

ВАРИАНТ для добавления ароматизатора:
  • Перед добавлением ингредиентов в мультиварку или мультиварку обжарьте овощи и чеснок в течение нескольких минут на среднем или сильном огне.Снять с огня и отставить.

  • Добавьте приправленный жареный цыпленок на горячий сковороду и поджаривайте несколько минут с каждой стороны, пока не подрумянится.

  • Пока жаркое обжаривается, смешайте приправочную смесь для жаркого. Снимите жаркое со сковороды и влейте бульонную смесь, чтобы удалить глазурь. Хорошо взбейте, чтобы удалить остатки вкуса, прилипшие к сковороде.

  • Вылейте смесь приправ в мультиварку. Добавьте обжаренное мясо и приготовленные овощи, а затем оставшиеся ингредиенты для жаркого.

  • Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 6-8 часов или сильном огне 4-5 часов, пока не станет мягким.

* Количество порций зависит от размера / веса вашего жаркого. Указанная ниже диета на один прием пищи: ~ 4 унции жареного в горшочке с морковью и картофелем

Порция: 1 прием пищи, калорийность: 421 ккал, углеводы: 13 г, белок: 29 г, жиры: 27 г, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Посмотрите видео на YouTube:

Идеи для ужина на одну кастрюлю и одну сковороду - 3 простых рецепта здорового ужина!

Нежное жаркое в духовке | Сладкий чай и тимьян

]]>

Это жареное в духовке жаркое становится нежным, тает во рту, невероятно ароматным с овощами и свежими травами, и его очень легко приготовить!

Я бы хотел думать об этом как об «Ужине 101».Как взрослый, хороший рецепт жаркого в горшочке должен быть у вас в заднем кармане. Будь то жаркое на плите, в медленноварке или жаркое в духовке, это требует очень небольшой подготовки и делает вкусный сытный ужин.

Эта версия находится в вашей духовке, так что это идеальный рецепт для уютного осеннего или зимнего полудня, когда вы дома без каких-либо дел. Из него остается тонна остатков, и я лично предпочитаю его вкусному картофельному пюре, но если у вас его нет (или вы не хотите его готовить), просто нарежьте немного картофеля, лучше всего золотой или красный, и бросьте их. вместе с остальными овощами в горшочке.

Давайте добавим немного гарниров и десерта к нашему тушеному в духовке жареному блюду, чтобы сделать осенний ужин полноценным!

Рулоны Texas Roadhouse, чтобы помочь намочить сточные воды со сковороды.

Кстати, если вы хотите подливку, мой столб для подливки с каплями воды для вас!

Если вы не добавляете картофель в голландскую духовку вместе с жареным картофелем, добавьте гладкое и сливочное пюре. Картофель и жаркое идут рука об руку.

На десерт подайте декадентский яблочно-кофейный торт с мороженым! Это действительно самый восхитительный осенний десерт на свете.Я делаю их каждый год в течение 5 лет, и это всегда вызывает всеобщую похвалу!

Какой кусок говядины вы используете для жаркого в духовке?

Как и мой рецепт тушеной говядины, я использую патрон .

Почему патрон? Чак полон соединительной ткани и хорошо покрыт жиром, благодаря тому, что это хорошо используемая мышца коровы. Когда патрон тушится в духовке при слабом огне, жир и соединительная ткань тают, пока он накрыт, оставляя мясо сочным и сочным.В конце концов, ваше жаркое станет нежным и тает во рту.

И это тоже довольно доступно. Однозначно беспроигрышный вариант.

Как долго я готовлю жаркое в духовке?

Если вы предпочитаете нарезать жаркое в горшочке, вместо того, чтобы отделять его от тендера, я предлагаю запекать меньше времени, от 2 ½ до 3 ½ часов, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое. прожариться, но до того, как соединительные ткани полностью растают.

Как предотвратить высыхание жаркого в духовке?

По этому рецепту тушеного в духовке жаркого в большинстве случаев жаркое покрывается крышкой или алюминиевой фольгой.

Тушение использует влажный и сухой жар, чтобы расщепить жесткие белки и оставить нежное, вкусное мясо и жидкость для жарки (которую можно использовать в качестве соуса или подливки). Настоящее тушение, соответствующее кулинарной школе, - это сначала обжаривание на сковороде, чтобы создать ту реакцию Майяра (также известную как поджаривание, потому что коричневые продукты имеют приятный вкус, а-ля шеф-повар Анна из Food Network), а затем хранят в кастрюле с жидкостью, накрытой, до тех пор, пока приготовленные насквозь.

Но мы не собираемся добавлять лишние, ненужные шаги по обжариванию на сковороде, вместо этого мы получаем реакцию Майяра, просто открывая жаркое в горшке, пока оно готовится в духовке, и на нем образуется темно-коричневая корочка. Вам нужно меньше готовиться? Считай меня!

Влажная тепловая часть тушения помогает тем жестким соединительным тканям, которым требуется время, чтобы таять, разрушаться из-за паровой среды в голландской духовке, не давая при этом возможности поджечь жаркое. Этот метод в основном надежен.

Ищете более комфортную еду? Выезд:
Panera Bread Mac and Cheese Copycat
Жареный цыпленок в южном пахте
Рагу из коротких ребер с тальятелле
Ризотто с грибами и сливками

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАЙТЕ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ В ВАШЕ ВХОДЯЩИЕ!

ЕСЛИ ВЫ ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОЖАЛУЙСТА, ИСПОЛЬЗУЙТЕ HASHTAG #SWEETTEATHYME В INSTAGRAM, ЧТОБЫ ВЫБРАТЬ ШАНС!
ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Нежное жаркое в духовке, тушеное мясо в горшочке

Доходность: 8-10 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 4 часа 10 минут

Общее время: 4 часа 20 минут

Это нежное жаркое в духовке, тающее во рту, невероятно ароматное, с овощами и свежими травами, и его очень легко приготовить!

Состав

  • 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
  • 2 крупные моркови, крупно нарезанные
  • 1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками 0,5 дюйма
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • Красный и золотой молодой картофель, разрезанный пополам (по желанию)
  • 1 (5 фунтов) жареный цыпленок без костей
  • 2 столовые ложки кошерной соли и перца
  • 16 унций говяжьего бульона
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. В голландскую духовку на 5 литров или форму из пирекса 9x13 положите сельдерей, морковь, лук, чеснок, картофель и тимьян и приправьте примерно 3 ч.л. соли и перца. Перемешайте овощи и равномерно разложите по дну блюда. Это будет небольшим слоем аромата под жареным блюдом, которое приправляется каплями во время готовки.
  3. Приправить обе стороны жареного цыпленка по 1 ст. Л. Соли и перца. Это должно выглядеть обильно и хорошо покрыть все жаркое. Вылить в блюдо бульон из говядины и положить жареный цыпленок поверх овощей.
  4. Поместите в духовку и дайте запекаться 45 минут без крышки. Через 45 минут накройте крышкой или алюминиевой фольгой на 3 часа и уменьшите температуру до 325 градусов по Фаренгейту.
  5. Через три часа откройте крышку и запекайте еще 30 минут, чтобы на жареном продукте появилась корочка и темно-коричневый цвет.
  6. Поставьте духовку на 7-10 минут перед подачей на стол. Подавать с овощами и соусом из сковороды.

Информация о питании:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 562Общие жиры: 35 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 188 мг Натрий: 1014 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 57 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте звезду в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) - разработчик рецептов, писатель и фотограф компании Sweet Tea and Thyme.Шеф-повар с классическим образованием, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для всей семьи, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Приготовьте идеальное жаркое в голландской духовке!

Если вы научились готовить жаркое традиционным способом - то есть на противне или блюде - вы будете рады узнать, что жаркое в голландской печи может быть еще лучше.Уникальная толстостенная конструкция эмалированной чугунной голландской печи или двойной голландской печи поглощает и излучает тепло равномерно, сокращая время приготовления. Плотная крышка также задерживает влагу внутри блюда, чтобы мясо оставалось влажным и сочным.

В этом руководстве мы предоставили наш любимый классический рецепт жареного в горшочке, а также несколько советов и приемов, которые помогут сделать ваше следующее жаркое таким, о чем вы будете писать домой.

звезда

Состав

  • 6 фунтов жареного цыпленка
  • От 6 до 8 морковок, нарезанных кусочками
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 2 луковицы, очищенные и разрезанные пополам
  • 1 стакан красного вина (его можно заменить дополнительной чашкой бульона)
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 2-3 веточки свежего розмарина
  • 2-3 веточки свежего тимьяна
  • Соль и перец

Направления

  1. Извлеките жареный цыпленок из холодильника за пару часов до приготовления, чтобы дать ему нагреться до комнатной температуры.Обильно приправить солью и перцем.
  2. Разогрейте духовку до 275 ° F.
  3. Добавьте оливковое масло в голландскую духовку и поставьте на средний или сильный огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук и обжарьте его со всех сторон, затем выньте и отложите.
  4. Используйте тот же метод, описанный выше, чтобы поджарить морковь, затем выньте и отложите в сторону.
  5. Обжарьте жареный цыпленок в голландской духовке, пока он не станет коричневым со всех сторон. Снимите и положите на тарелку.
  6. Деглазируйте голландскую духовку, добавив полстакана красного вина и столько же говяжьего бульона.Соскребите пригоревшие куски мяса лопаткой.
  7. Поместите жареный цыпленок обратно в голландскую духовку и добавьте оставшийся бульон и вино. Выложите морковь, лук и зелень по бокам мяса.
  8. Закройте крышку и поместите жаркое в духовку примерно на 1 час на фунт говядины или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы отделить его вилкой.

Голландское жаркое в духовке FAQ

Сколько времени длится жаркое в голландской печи?

Если вы когда-либо готовили жаркое из чака, вы знаете, что правильное время имеет решающее значение, чтобы мясо не получилось недоваренным или пережаренным.

На время приготовления влияют несколько факторов, в том числе размер вашей голландской печи, ингредиенты для жарки, объем жидкости и температура, при которой вы готовите блюдо. Приведенный выше рецепт жаркого из говядины должен послужить вам хорошей отправной точкой. Это довольно типичный рецепт жаркого в горшочке, если вы используете жаркое из чака.

Кроме того, крышка голландского жаркого в духовке будет удерживать всю влагу. Вам не нужно беспокоиться о высыхании мяса, даже если вы оставите жаркое в духовке немного дольше, чем планировалось.

Какое мясо лучше всего для жаркого в голландской печи?

Жаркое в голландской печи в горшочке позволит вам использовать самые разные куски мяса, и вы, как правило, получите отличные результаты благодаря крышке, улавливающей всю влагу. В Интернете полно вкусных рецептов из говядины, свинины и баранины, а также из птицы, такой как курица или утка, и, конечно же, не забудьте про дичь - оленину, кролика или зайца.

Если вы раньше не готовили жаркое из телятины, мы рекомендуем использовать жаркое из говяжьей вырезки.Это отличное жаркое как для опытных, так и для неопытных поваров. Мякоть покрыта мрамором и покрыта слоями жира, которые плавятся, обеспечивая невероятно нежное мясо и сохраняя глубину вкуса, намного более богатого, чем у курицы или свинины. Из него также получается красивая подливка или соус.

Этот кусок говядины, как известно, получается жестким, когда готовится слишком быстро, но продолжительность процесса приготовления в таком рецепте жаркого более чем достаточна для правильного измельчения мяса. При приготовлении жаркого в горшочке вы можете разрезать его ложкой!

Какие есть хорошие идеи для жарки в горшочке в голландской печи?

Вы можете спросить любого, как приготовить жаркое из чака, и получите разные ответы или ни одного, так как некоторые рецепты жаркого в горшочке строго охраняются в секрете.Однако мы не разыгрываем наши карты так близко к груди, и мы рады поделиться некоторыми идеями жареного цыпленка, чтобы оживить ваш следующий обед.

Наш любимый рецепт жаркого из говяжьего чака - это, вероятно, классическое жаркое с морковью и картофелем, но как только вы усвоите его, почему бы не попробовать несколько из следующих идей для немного более авантюрного блюда:

  • Замените обычный старый картофель на сладкий картофель (отлично подходит для низкоуглеводных диет).
  • Добавьте в овощную смесь пастернак или репу для придания вкуса.
  • Попробуйте свежесобранные травы вместо сушеных - подойдут розмарин и тимьян.
  • Добавьте банку нарезанных помидоров, чтобы добавить в соус консистенцию и аромат.
  • Используйте красное вино и белые грибы для придания вкуса подливу.
  • Замените лук на лук-шалот для более сладкого вкуса.

Как разогреть жаркое в голландской духовке?

Если вы уже приготовили жаркое и разогреваете остатки еды для следующего приема пищи или для опоздавшего гостя, это достаточно простой процесс.Вы можете использовать духовку или плиту, в зависимости от того, что удобнее или где у вас больше всего места.

Если вы собираетесь использовать плиту, поставьте голландскую духовку на средний огонь с плотно закрытой крышкой. Нагрейте, пока все содержимое не станет горячим. Лучше снимать крышку и время от времени помешивать жаркое, чтобы обеспечить равномерное нагревание пищи.

Если вы разогреваете жаркое в духовке, установите температуру 300 ° F. Поставьте голландскую духовку с плотно закрытой крышкой в ​​середину духовки примерно на 30 минут.Как и в случае с варочной панелью, не забудьте убедиться, что жаркое в горшке остается горячим, прежде чем подавать его на стол.

Если вы решите придерживаться классического рецепта или следовать некоторым из наших советов, чтобы немного изменить его, мы уверены, что использование голландской печи добавит новое измерение вашему жареному блюду!

Голландское жаркое в горшочке на вынос

Этот рецепт оставит у даже самого новичка готовность принять другие рецепты голландской духовки! Голландское жаркое в духовке обязательно станет семейным продуктом, как только вы его попробуете!

Попробуйте эти рецепты голландского хлеба, тушеной говядины и цельного цыпленка в голландской печи.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как приготовить ЛУЧШЕЕ жаркое в горшочке! (Рецепт на плите!)

Супер легкое жаркое из говядины готовится на медленном огне в течение 3 часов в чугунной кастрюле или голландской духовке. Он тает во рту, нежный и невероятно ароматный. Этот рецепт ужина на одну кастрюлю полон моркови и картофеля, поэтому вам не нужно ничего готовить, чтобы завершить трапезу! Этот легкий рецепт жаркого идеально подходит для ужинов на выходных и для особых случаев!

Ужин в одной кастрюле делает вечера намного проще, так как после этого нужно убирать меньше посуды! Если вам нравятся рецепты одного блюда, попробуйте мою итальянскую куриную сковородку на одной сковороде, полную сырного вкуса, а мой фрикаделька Строганов на одной сковороде - легкая и вкусная еда в лучшем виде!

Жаркое из говядины

Это жаркое в горшочке - идеальное блюдо для комфорта.Это идеальное блюдо для ленивого воскресного ужина. Это жаркое из голландской духовки готовится на медленном огне с морковью и картофелем, чтобы сделать его полноценным блюдом. Немного подготовившись, вы сможете сытно и без особых усилий поужинать. Лучше всего все сделано в одной кастрюле, поэтому меньше посуды нужно мыть, что дает вам больше времени, чтобы расслабиться и расслабиться!

Низкий и медленный метод делает это жаркое в горшке нежным и ароматным. Я использовал тот же метод, что и моя говяжья грудинка медленного обжаривания.Это так хорошо!

Если вы хотите сделать это жаркое в горшке еще дальше, я включил свой рецепт говяжьего соуса, который будет подавать поверх вашего жареного мяса. Это совершенно необязательно, но отлично сочетается с жареным в горшочке и овощами! Если вам повезло, что у вас остались остатки еды, подавайте в булочке с плавленым сыром и подливкой или в соусе для макания. УДИВИТЕЛЬНО!

Ингредиенты для жаркого в горшочке

Полные ингредиенты и инструкции перечислены ниже.

Жаркое в горшочке:

  • Chuck Roast: Это кусок говядины, необходимый для лучшего жаркого в горшочке! Я использовал около 3-4 фунтов, что хватило на 6-8 человек. Достаточно для толпы или для двухразового питания!
  • Лук и чеснок: Лук и чеснок придают так много аромата этому жареному в горшочке.
  • Красное вино: Красное вино придает глубокое богатство и цвет этому блюду из одного горшочка. Также необходимо удалить глазурь со сковороды, чтобы со дна сковороды избавились все лишние ароматы.
  • Бульон: Говяжий бульон подчеркивает вкус говядины, а также обеспечивает жидкость для приготовления картофеля и моркови.
  • Травы: Вкус, аромат, аромат! В этом рецепте жаркого в горшочке есть лавровый лист, тимьян и розмарин. Если вы можете найти свежий тимьян и розмарин, это было бы идеально, но сушеный тоже подойдет!
  • Овощи: Картофель и морковь впитывают все соки и ароматизаторы, пока они не станут нежными и хорошими!

Ингредиенты для говяжьего соуса (по желанию):

  • Сливочное масло: Много сливочного масла - вы действительно не сможете превзойти маслянистый вкус!
  • Мука: Мука - это то, что мы используем для сгущения соусов, таких как подливка для жареного в горшочке.
  • Жидкость для жарки в горшочке: Вы можете добавить больше или меньше, чем указано в рецепте, прямо из кастрюли, если хотите, чтобы соус был гуще или тоньше.
  • Вустерский соус: Легкое прикосновение вустерского соуса добавляет остроты и вызывает абсолютное привыкание!

Как приготовить жаркое

  • Подготовьте духовку и жаркое в горшочке: Сначала разогрейте духовку до 275 градусов, а затем приправьте жаркое солью и перцем.
  • Обожгите патрон: Во-вторых, нагрейте масло в чугунной кастрюле.Когда масло станет горячим и станет почти дымящимся, добавьте жареный цыпленок и подрумяните со всех сторон.
  • Приготовьте лук и чеснок: Затем достаньте жаркое из сковороды, добавьте лук и обжарьте в течение 2-3 минут до коричневого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
  • Деглазурь: Деглазируйте сковороду вином, соскребая дно, чтобы высвободить коричневые кусочки, которые могут там застрять.
  • Добавьте все, кроме картофеля и моркови: Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин.Поместите жареный цыпленок обратно в кастрюлю, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на от 1 часа 15 минут до 2 часов (в зависимости от размера жаркого).
  • Добавьте овощи: Выньте кастрюлю из духовки и добавьте картофель и морковь. Готовьте еще 1-2 часа (опять же, в зависимости от размера жаркого. У меня было 3,5 фунта жаркого, и оно готовилось в общей сложности 3 часа).
  • Rest & Serve: Наконец, выньте жаркое и дайте ему постоять пару минут, прежде чем нарезать или измельчить его.Подавать теплым!

Как мне хранить остатки еды?

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы разогреть, снова поместите жаркое в духовку и готовьте, пока оно не станет очень горячим.

Какое мясо представляет собой жаркое в горшочке?

Жаркое в горшочке - это обычно жаркое из цыпленка, грудинка или круглое жаркое, причем все они являются более жесткими. Готовить его медленно и медленно в течение нескольких часов делает его очень нежным и сочным, идеально подходящим для того эффекта разваливания, который мы любим видеть на наших тарелках!

Могу ли я добавить в кастрюлю другие овощи?

Конечно! Вот несколько овощей, которые подойдут идеально, большинство из них с низким содержанием углеводов:

  • Репа
  • Рутабега
  • Редис Дайкон
  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Кабачки
  • Нарезанная капуста
  • Пастернак (не низкоуглеводный)
  • Сладкий картофель (не с низким содержанием углеводов)

Вот еще рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать!

Не упустите возможность! Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Жаркое в горшочке Super Easy Pot

Super Easy Beef Pot Roast, приготовленное на медленном огне в течение 3 часов. Супер нежный и насыщенный ароматами. Подается с морковью и картофелем!

  • 3-4 фунт жареный чак
  • соль и перец
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 большой лук разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
  • 2 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 чашка красное вино
  • 2 чашки говяжий бульон
  • 2 весь лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 веточки розмарина
  • 2 фунты золотой картофель юкон в кубе
  • 1 целая сумка детская морковь
Говяжий соус, по желанию
  • 4 столовые ложки масло сливочное
  • 4 столовые ложки порошок
  • 2 чашки Жаркое в горшочке или больше, если хотите, чтобы подливка была немного тоньше
  • пара капель вустерширского соуса
  • соль и перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 275 градусов.

  • Приправить жаркое солью и перцем.

  • Нагрейте масло в чугунной кастрюле. Когда масло станет горячим и станет почти дымящимся, добавить жаркое и подрумянить со всех сторон. 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Вынуть жаркое из сковороды. Добавить лук и обжаривать 2-3 минуты до коричневого цвета.

  • Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

  • Деглазируйте сковороду вином. Соскребите снизу, чтобы освободить коричневые кусочки снизу.

  • Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю. Накройте и поставьте в духовку на 1 час 15 минут до 2 часов (в зависимости от размера жаркого).

  • Достаньте из духовки и добавьте картофель и морковь. Готовьте еще 1-2 часа (опять же, в зависимости от размера жаркого. У меня было 3,5 фунта жаркого, и оно готовилось в общей сложности 3 часа).

  • Выньте жаркое и дайте ему постоять пару минут, прежде чем нарезать или измельчить его.

  • Верните в кастрюлю и подавайте в теплом виде.

  • Я включил ниже свой рецепт говяжьей подливы. Мне нравится вынимать жидкость из жаркого и делать из нее быструю подливку, чтобы подавать сверху! Совершенно необязательно, но очень вкусно!

Говяжий соус
  • Растопите масло в средней кастрюле.

  • Добавьте муку и взбивайте 1-2 минуты до образования пузырьков и легкого загустения.

  • Медленно добавьте жидкость для жарки в горшочке, непрерывно взбивая.Доведите до легкого кипения и продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет.

  • Приправить солью, перцем и парой капель вустерширского соуса.

Пищевая ценность

Жаркое в горшочке Super Easy Pot

Сумма на порцию

калорий 672 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 177 мг 59%

Натрий 567 мг 25% 7

г Калий 1498 мг% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 1 г 1%

Белок 49 г 98%

Витамин A 508IU 10%

Витамин C 19 мг 23%

Кальций 100 мг 10%

Железо 10 мг 56%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *