Приготовление вок: 5 рецептов изумительной вок-лапши

Содержание

5 рецептов изумительной вок-лапши

Как же аппетитно выглядит лапша в коробочках из фильмов с Джеки Чаном! К счастью, такую можно приготовить и дома. Главное правило всех вок-рецептов: обжаривать ингредиенты необходимо на самом сильном огне, постоянно помешивая. Желательно использовать для этого специальную сковороду в виде полусферы, но если такой не имеется, то и в обычной может получиться ничуть не хуже. 

AdMe.ru с нетерпением ждет вечера, чтобы насладиться этим азиатским лакомством.

Рисовая лапша с курицей и баклажанами

  • 200 г рисовой лапши
  • 300 г куриного филе
  • 1 баклажан
  • 1 цукини
  • 1 луковица
  • 4—5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. устричного соуса
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Очищаем все овощи, режем небольшими полосками.
  2. Отвариваем рисовую лапшу.
  3. Режем на тонкие кусочки куриное филе.
  4. Обжариваем на сильном огне мясо (3—4 минуты), затем — лук (2—3 минуты), далее — цукини и баклажаны до размягчения, добавляем соевый и устричный соусы.
  5. Хорошо перемешиваем и добавляем рисовую лапшу. Еще раз хорошо перемешиваем.
  6. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком.

Пшеничная лапша с говядиной

  • 300 г говяжьей вырезки
  • 300 г удона (пшеничной лапши)
  • 1 луковица
  • 2 сладких перца
  • 1 перец чили
  • 3 зубчика чеснока
  • 200 г соуса терияки
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Режем вырезку тонкими полосками.
  2. Отвариваем удон.
  3. Моем и чистим овощи. Режем лук и сладкий перец полосками. Измельчаем чеснок и перец чили.
  4. Обжариваем на сковороде говядину, затем — лук и сладкий перец. 
  5. Добавляем чеснок, перец чили и соус терияки.
  6. Смешиваем с лапшой и подаем, посыпав зеленым луком.

Яичная лапша со свининой и стручковой фасолью

  • 200 г мякоти свинины
  • 200 г яичной лапши 
  • 150 г стручковой фасоли
  • 1 луковица
  • 1 перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 3—4 ст. л. соевого соуса
  • зелень
  • соль, перец

Приготовление

:

  1. Мясо нарезаем на тонкие кусочки.
  2. Отвариваем яичную лапшу.
  3. Очищаем лук, чеснок и перец. Режем лук мелкими полосками, измельчаем чеснок и перец.
  4. Обжариваем на сильном огне несколько минут мясо, затем — лук, далее — фасоль.
  5. Через 7—10 минут добавляем чеснок, перец чили и соевый соус. Смешиваем с лапшой.
  6. Подаем, посыпав зеленью.

Гречневая лапша с сыром и овощами

  • 2 сладких перца
  • 1 луковица
  • 200 г собы (гречневой лапши)
  • 100 г сыра
  • 2 ст. л. кунжута
  • 4—5 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Чистим овощи и режем их на тонкие полоски.
  2. Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде.
  3. На раскаленной сковороде обжариваем пару минут лук, затем — сладкий перец до размягчения.
  4. Поливаем овощи соевым соусом и убираем в сторону на 3—4 минуты, чтобы овощи пропитались.
  5. Смешиваем овощи с лапшой и тертым сыром. Подаем, посыпав кунжутом.

Фунчоза с морепродуктами

  • 300 г фунчозы
  • 200 г морепродуктов
  • 100 г зеленого горошка
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сладкий перец
  • зелень
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Очищенные морепродукты маринуем 20—30 минут в смеси соевого соуса и лимонного сока.
  2. Заливаем фунчозу кипятком, через 5—7 минут сливаем воду.
  3. Очищаем перец, режем его кубиками, очищаем и измельчаем чеснок.
  4. Обжариваем сладкий перец, добавляем горошек и чеснок.
  5. Добавляем морепродукты и обжариваем еще 5—7 минут.
  6. Добавляем лапшу и хорошо перемешиваем.
  7. Подаем, посыпав мелко рубленной зеленью.

Лапша вок с курицей и овощами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать вок с курицей? Приготовьте все продукты. В первую очередь займитесь овощами и курицей. Позже, когда кура и овощи будут уже готовиться на сковороде, займитесь лапшой удон. Итак, вымойте и очистите все овощи, удалите плодоножку у перца и очистите его от семян. Морковь лучше всего нашинковать на слайсере тонкой соломкой. Но если такого не имеется, то нарежьте ее самостоятельно длинными полосками (3-5см.), толщиной примерно 2 мм.

  • Шаг 2:

    Теперь нарежьте болгарский перец (можно использовать любой, но с использованием красного, блюдо будет выглядеть более красочным), продолговатыми нетолстыми полосками (3-5см.) с помощью ножа.

  • Шаг 3:

    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Зубчик чеснока мелко порубите ножом или измельчите с помощью специального пресса для чеснока. Перья зеленого лука нарежьте небольшими кусочками.

  • Шаг 4:

    Куриное филе нарежьте кубиками примерно 1см. на 1см.

  • Шаг 5:

    Теперь в сковороду вок (если таковой не имеется, используйте сковороду с толстым дном) влейте немного растительного масла, после чего выложите нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до легкого золотистого цвета, при этом постоянно помешивая. Далее добавьте в сковороду оставшиеся овощи, зеленый лук и куру. Помешивая, жарьте, пока мясо не начнет подрумяниваться.

  • Шаг 6:

    После чего в сковороду влейте полстакана воды и соевый соус, всыпьте молотый имбирь. Перемешайте все ингредиенты и накройте сковороду крышкой. Тушите (периодически помешивая), пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет. При необходимости можно содержимое сковороды можно подсолить.

  • Шаг 7:

    Лапшу отварите в подсоленной воде согласно инструкции, указанной на упаковке. После чего откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Промывать лапшу в данном рецепте не нужно.

  • Шаг 8:

    Потом выложите лапшу в сковороду к тушеным овощам и куре, хорошо перемешайте все и протушите еще 3-4 минуты на слабом огне. Попробуйте лапшу на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли в блюдо, после чего снова его перемешайте.

  • Шаг 9:

    При приготовлении данного блюда использовались большая морковка и большой болгарский перец, поэтому, если используете овощи небольшого размера, возможно их понадобится больше, чем указано в ингредиентах. Но вообще, это дело вкуса, не бойтесь добавлять овощи, так как они это блюда не испортят.

  • Лапша ВОК с курицей и овощами - История и рецепт

    История рецепта лапши вок

    Лапша ВОК с курицей и овощами может считаться интернациональным блюдом. В современном виде, в котором это блюдо известно в России, это заслуга Китая, Америки и других стран. Сама история лапши ВОК насчитывает более 2 тысяч лет, а массовое распространение она получила за последние 150 лет. Эту лапшу готовят на особой сковороде, от которой она и переняла свое название – “ВОК”. Приобрести сковороду ВОК со скидкой можно здесь.

    По одной из версий, впервые ВОК появился в Кантоне и оттуда уже попал в Россию. Огромная конусообразная тонкостенная сковорода со слегка закругленным дном являлась традиционной посудой для приготовления еды в Китае, а также кочевых народов. Ее огромное преимущество в том, что продукты в ней готовятся очень быстро и от этого сохраняют все полезные вещества.

    Лапша ВОК с курицей и овощами, рецепт которой изложен ниже, готовится очень просто и быстро. Особенность приготовления в том, что продукты не только быстрее приобретают румяный цвет, но и по вкусу отличаются от жарки на обычной сковороде.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка – 350 грамм;
    • морковь – 150 грамм;
    • болгарский перец – 150 грамм;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лук репчатый – 150 грамм;
    • острый перец – 1 штучка;
    • брокколи – 250 грамм;
    • соевый соус – 100 мл;
    • соус Терияки – 50 мл;
    • растительное масло – 50 миллилитров;
    • лапша (любая гречневая, рисовая, яичная) – 350 грамм;
    • темное кунжутное масло

    Лапша ВОК с курицей и овощами – пошаговый рецепт приготовления:

    Необходимое время: 40 минут.

    Сначала подготавливаем мясо, овощи или морепродукты, так как они готовятся дольше лапши. Жарим мясо или овощи, варим морепродукты, а затем уже переходим к лапше.

    1. шаг

      Курицу и овощи хорошо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Морковь нарезаем брусочками, лук – полукольцами, болгарский перец и курицу – соломкой.

    2. шаг

      Если используем свежую брокколи, то предварительно на пару минут окунаем в кипящую немного подсоленную воду. Перец чили и чеснок чистим и нарезаем как можно мельче. В отдельной кастрюле отвариваем лапшу.

    3. шаг

      В вок наливаем растительное масло. Приобрести сковороду ВОК со скидкой можно здесь. Когда масло разогреется, добавляем чеснок и острый перец, а затем выкладываем курицу и морковь. На большом огне, обжариваем постоянно помешивая, пока продукты слегка не зарумянятся.

    4. шаг

      После этого добавляем брокколи, болгарский перец и лук. Добавляем соевый соус и соус Терияки, хорошо перемешиваем и обжариваем на протяжении 8 минут.

    5. шаг

      Добавляем отваренную лапшу и обжариваем ещё 3 минуты. В конце готовки лапшу немного приправляем кунжутным маслом. Лапшу вок с курицей и овощами подаем с порезанными перьями зеленого лука и посыпаем мелконарезанной кинзой.

    Приятного аппетита!

    Поделиться ссылкой:

    Понравилось это:

    Нравится Загрузка...

    Похожее

    Оцените рецепт

    Рецепт

    Лапша ВОК с курицей и овощами

    Автор

    Фартук

    Дата публикации

    Время подготовки

    Время приготовления

    Общее время

    Рейтинг

    Яичная китайская лапша вок со свининой рецепт – китайская кухня: основные блюда. «Еда»

    Свинина 500 г

    Грибы шиитаке 300 г

    Морковь 1 штука

    Сладкий перец 1 штука

    Чеснок 3 зубчика

    Пекинская капуста ½ штуки

    Свежий имбирь 1 кусок

    Перец чили 1 штука

    Растительное масло 50 мл

    Кунжутное масло 1 чайная ложка

    Рисовый уксус 2 столовые ложки

    Тростниковый сахар 2 столовые ложки

    Крахмал 2 чайные ложки

    Кунжутные семечки 2 столовые ложки

    Соевый соус 100 мл

    Лапша в воке: способ приготовления, фирменный рецепт

    Лапша в воке – любимое блюдо японских гурманов, ставшее сегодня популярным фаст-фудом в Москве.

    На протяжение многих лет мастера японской кухни готовили блюда с лапшой, добавляя разные соусы и начинку, в поисках оригинальных вкусовых сочетаний. Популярные рецепты представлены в меню всех японских ресторанов.

    История японской лапши

    Родиной этого продукта является Китай. В Японию лапша попала в 7 веке н.э. и стала изысканным мучным деликатесом. Был период, когда ею питались исключительно низшие слои населения. Нашлись умелые повара, которые сотворить вкуснейшие блюда. Уже к 1818 году каждый ресторан имел в своем меню лапшу. Сегодня – это универсальный продукт. Его готовят разными способами: жарят, варят или запекают.

    Готовим лапшу в воке

    Лапшу вок можно просто и быстро приготовить в домашних условиях или заказать на дом в Южном Бутово. 

    Предлагаем сотню видов ВОКа на заказ в Бутово!

    Для приготовления понадобится ВОК, – это глубокая сковорода с плоским днищем, небольшого диаметра и покатыми стенками. Основной атрибут восточной кухни. Пища в ней обжаривается в раскаленном масле при постоянном помешивании. Кратковременная обработка ингредиентов высокой температурой позволяет сохранить полезные свойства и свежесть продуктов.

    Главный ингредиент – лапша. Она – сильный абсорбент, поэтому хорошо впитывает разные запахи и вкусы. При небольшом добавлении приправы, блюдо будет отчетливо оттенять ее вкус.    

    Существует 4 вида лапши.

    Яичная. Можно купить или самостоятельно приготовить, для чего потребуется мука, вода, соль и куриные яйца.

    Фунчоза. Тонкая и прозрачная лапша, изготовленная из рисовой или другой муки бобовых круп.

    Соба. Готовится из гречневой муки с добавлением пшеничной. Имеет коричневый цвет. Подается на стол обычно в охлаждённом виде.

    Удон. Толстая (2-4 мм) лапша из пшеничной муки без яиц. Мягкая и эластичная.

    Начинка для вок – морепродукты, рыба, курица, свинина, овощи, шиитаке и пр. Дополнить вкусовой букет поможет соус: чили, чесночный, соевый, терияки, кисло-сладкий и др.

    Рецепт лапши вок с беконом и овощами

    Для приготовления понадобится:

    • Рисовая лапша – 100 г.
    • Цуккини (кабачки) – 1 штук
    • Морковь – 1 шт.
    • Перья зеленого лука – 1 пучок.
    • Петрушка – 1 пуч.
    • Горошек зеленый (рекомендуется свежий, замороженный) – 50 г.
    • Спаржевая фасоль – 50 г.
    • Бекон (варенный или копченный) – 50 г.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Соевый соус – 45-50 мл.
    Способ приготовления

    Залить кипятком лапшу, накрыть крышкой или варить до полуготовности. Важно, не переварить, чтобы она не развалилась в процессе приготовления. Почистить кабачок и морковь, порезать соломкой или натереть на крупной терке. Обжарить морковь и кабачок (5 мин) в предварительно разогретой сковороде. Добавить зеленый горошек (можно использовать другие овощи). Порезать средней соломкой бекон и добавить в сковороду. Жарить. Режим мелко зелень, добавляем лапшу (уже запарившуюся), немного воды и обжариваем до полного ее испарения. Не забывает постоянно помешивать смесь в воке. 

    В Японии принято подавать любую еду маленькими порциями. Едят лапшу с помощью палочек, иногда рук. Вок может подаваться в холодном и горячем виде. Стол дополнят легкие салаты, овощные соки или вода.

    Лапша ВОК – вкусно, сытно и полезно! Одна порция - полноценный приём пищи.

    WOK лапша — сытная и быстрая еда

    Многие блюда с богатой историей сегодня пользуются невероятной популярностью. Одно из них — китайская лапша вок. Придумана она была более 2 тысячелетий назад, а сегодня занимает лидирующие позиции среди блюд во всем мире. Конечно, с традиционной китайской кухней гурманы знакомы давно. Но экзотическая вок еда долгое время оставалась в стороне.

    Что за WOK?!

    Вок — это не просто вид лапши, как могут ошибочно подумать многие. WOK объединяет и древнейший вид посуды и блюда, которые  в ней готовятся. Более 3 тысяч лет назад в одной из кантонской провинции Поднебесной появилась необычная сковорода.  Первые ее описания звучат так: «посудина сферической формы, тонкие и широкие стенки и суженное толстое дно». Примечательно, что форма сковороды не изменилась и сегодня. Вок по своей функциональности универсален. Сковороды вок рационально расходуют топливо. Так, на большом огне приготовить блюда можно за считанные минуты. При этом все полезные вещества максимально сохраняются. Еще одна положительная черта — вок заменяет шеф-повару сразу несколько предметов: кастрюли профессиональные, противни, пароварку, сковороду, фритюрницу. Кроме того, в сковороде wok можно быстро и качественно готовить самые разнообразные блюда азиатской кухни: супы, лапшу, дим-самы и темпуры. Приготовление еды в вок — минимальная термическая обработка и удивительное разнообразие вкусов.

    Из Китая вок стремительно распространился по Средней Азии и Монголии, став предшественником знаменитого тюркского казана. Невероятную популярность эта посуда приобретает в Индии, на Филлипинах, в Таиланде и Малайзии. В каждой из стран вок носит свое название, а многие именуют его просто как «китайский котел». Изначально воки были выполнены из медного сплава, а спустя годы, после открытия чугуна, посуду стали активно делать из этого материала, способного длительное время удерживать тепло.

    Чтобы приготовить отличные блюда в воке необходимо соблюдать строгие правила. Тепловое оборудование для ресторанов должно быть надежным и профессиональным. Продукты в сковороду нужно укладывать постепенно, переходя от тех, что обжариваются долго к тем, для прожарки которых требуется всего несколько секунд. Соблюдение строгой последовательности позволит получить мясо с аппетитной корочкой и овощи, сохранившие все полезные вещества. Еще одна особенность готовки — все продукты питания необходимо нарезать мелкими кусочками.

    Азиатские лапшичные — актуальный формат

    Сегодня незамысловатые блюда чайна-таунов стали актуальным ресторанным трендом. XXI век в ресторанном бизнесе  ознаменовался открытием совершенно новых форматов, в числе которых и fine dining и casual dining — заведения с демократичной ценовой политикой. Именно такие кафе и рестораны стали динамично развивающимися в индустрии общественного питания. Популярный ресторанный тренд — лапшичные, в меню которых экзотичная и здоровая пища.

    Англичане первыми высоко оценили лапшу и предугадали растущую популярность азиатской кухни в мире. Британский предприниматель Алан Йо стал первооткрывателем лапшичных в 1992 году. В самом центре Лондона появилась его заведение Wagamama. А уже через несколько лет лапшичная стала международным брендом. Предприятия с одноименным названием появились не только в Великобритании, но и во многих  странах мира – от США до самой Австралии. Спустя десятилетие концепция вок в Англии стала самым востребованным форматом. Для оснащения требовалась тепловая установка — плита, сковорода вок, необходимо было купить сыротерку  и овощерезку для подготовки ингредиентов.

    Открываются и полноформатные кафе, и на страничках меню различных предприятий питания появляются блюда вок. К слову, ресторанные маркетологи прогнозируют в ближайшие годы активное развитие лапшичных. Прошлое десятилетие отметилось в гастрономии  бумом суши-баров во всем мире. Не меньший успех ждет и wok-кафе и рестораны, где главное место отводится лапше, рису, дим-самам и прочим блюдам. Все, что требуется для их качественного приготовления — правильная посуда, плиты профессиональные, знания рецептов и навыки. Лапшичные — новое ресторанное направление, с успехом приобщающее российский рынок к просвещенному гастрономическому мировому сообществу.

    WOK лапша — ешьте  с удовольствием

    Секрет успеха и всемирной славы лапши прост — готовится блюдо быстро, является полноценным обедом и ужином, абсолютно безвредно для здоровья и фигуры. В основе его — различные сорта лапши: яичная, рисовая, удон, гречневая, рамен, гуксу, кудзукири, мизуа и прочие. Неповторимый аромат и вкус блюдам придают такие ингредиенты как курица, говядина, грибы, свинина, морепродукты, овощи и всевозможные соусы: острые, сладкие или с кислинкой. Чтобы быстро нарезать продукты, как того требует рецептура, поварам понадобится профессиональная овощерезка.

    Для успешного открытия лапшичной, на Западе их еще именуют  Noodles café или Noodles Bar, требуется учесть следующие факторы. Во-первых, лапшичная, как и любой другой формат, специализирующийся на монопродукции, должна быть хорошо оснащена и предлагать гостям разнообразное меню. На кухне предприятия не обойтись без теплового оборудования, технологических аппаратов и инвентаря. Конечно, главное — сковорода wok. Необходимо купить холодильное оборудование для  хранения ингредиентов: мяса, курицы, креветок, овощей и т.п. Блюда, приготовленные по технологии вок, разнообразны и полезны. Они подходят для взрослых и детей, есть вариации для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.  Вы можете открыть лапшичную различного ценового диапазона — от фастфуда  до элитного ресторана паназиатской кухни. Готовить лапшу вок можно с овощами, мясом, морепродуктами и сыром.

    По возможности Вашего заведения кухню в лапшичной следует сделать открытой. Ведь приготовление вок — весьма эффектное зрелище. Еще одно условие — подавать лапшу принято не в тарелках, а в специальных коробочках и есть ее палочками. Можно и даже нужно организовать доставку лапши на дом и в офисы. Это принесет дополнительную прибыль и отличную репутацию Вашему заведению.

    Интернет-магазин КленМаркет.ру предлагает всем владельцам предприятий общественного питания надежное оборудование. В нашем каталоге представлено тепловое, холодильное, технологическое, нейтральное оборудование и инвентарь для комплексного оснащения заведений различного формата. Профессиональное оборудование и посуда для ресторанов, баров и кафе по привлекательной цене.

    Все о лапше ВОК. Рецепты. История. Способы доставки

    Лапша готовится на специальной сковороде (WOK) поэтому ее так и назвали. Сковорода отличается от обычной своей формой, она равномерно нагревает лапшу, что упрощает приготовление пищи.

    История лапши WOK 

    Прежде чем рецепт этого блюда попал в Россию он совершил огромный путь. Одна из версий говорит о том, что рецепт лапши появился в Кантоне. Готовится лапша на тонкой конусообразной сковородке с закругленным дном. Форма сковороды позволяет ей быстро приготовиться.

    Лапша считалась в Китае блюдом простолюдин, так как не требует особых сложных условий для приготовления. Лапша ВОК не требовала больших материальных затрат и экономила топливо, которое в Китае традиционно стоило дорого.

    Кусочки теста, обжаренные на сковороде стали основным блюдом кочевников. Позже лапшу стали резать длинными кусочками и подавать с разными начинками (мясной, овощной, с морепродуктами). 

    Рецепты приготовления блюда Лапша с овощами

    Основные ингредиенты:  • рисовая лапша — 400 г; • куриный бульон — 100 мл; • соус — 15мл; • паста — 10 мл; • соус Чили — 15 мл; • арахисовое масло; • болгарский перец — 1 шт.; • брокколи — 200 гр; • лук — 1 шт.; • чеснок — 1 зубок; • 2 яйца; • арахис — 50 гр; • вода — 15 мл.

    Время приготовления — 35 мин. Калорийность блюда — 105 ккал.

    Перед приготовлением блюда необходимо купить все ингредиенты. Блюдо тайской кухни понравится внешним видом и вкусовыми качествами друзьям и членам семьи.

    Способ приготовления: 1. Отварить куриный бульон со специями. 2. Лапшу залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Через дуршлаг слить всю воду. 3. Бульон перемешать с соусами (сладким и острым). 4. Овощи (брокколи и сладкий перец) моем и нарезаем вместе с луком и чесноком. 5. Сковороду ВОК разогреваем и добавляем арахисовое масло и нарезанные овощи, слегка их, обжарив на сильном огне, добавляем ложку куриного бульона и накрываем крышкой. Тушим овощи в течение 2 мин и выкладываем на тарелку. 6. Лапшу заливаем куриным бульоном и она готовится 2 мин затем добавляем в нее яйца и активно перемешаем в течении 1 мин. 7. Добавляем овощи в сковороду с лапшой и готовим еще 2 мин. 8. Готовое блюдо распределяем на тарелки посыпав сверху арахисом.

    Рисовая лапша с говядиной и овощами

    Основные ингредиенты: • 450 гр говяжьей вырезки; • рисовая лапша — 400 гр; • лук — 1 шт.; • чеснок — 3 зубчика; • сладкий перец — 2 шт.; • 1 острый перец; • 1 пучок зеленого лука; • 200 гр соуса терияки.

    Время приготовления — 35 мин. Калорийность — 110 ккал.

    Пошаговое приготовление блюда: 1. Лапшу заливаем горячей водой на 5 мин. Через 5мин воду сливаем. 2. Говядину нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на разогретой сковороде на сильном огне 3. Овощи тоже мелко нарезаем и добавляем к мясу сначала лук и чеснок, а затем болгарский перец и Чили. Обжариваем 2 мин. 4. Соус терияки смешиваем с лапшой. Раскладываем блюдо по тарелкам и сверху посыпаем зеленым луком.

    Приятного аппетита.

    WOK лапша сегодня 

     Блюда азиатской кухни стали актуальным ресторанным трендом. Для качественного приготовления блюда требуется посуда, и умение сочетать ингредиенты. Это блюдо считается полноценным ужином.

    Основой лапши являются соусы и сочетание ингредиентов таких как: курица, говядина морепродукты овощи.

    Лапша бывает 7-ти вариантов: • удон; • фунчозу; • соевая; • кукурузная; • пшеничная • гречневая; • рисовая лапша.

    Обязательным вариантом в приготовлении блюда считается заправка и быстрое приготовление на сильном огне при частом помешивании.

    Пробуйте новые рецепты блюд и радуйте своих друзей и членов семьи.

    Что делать, если лень готовить лапшу ВОК

    Не всегда удаётся найти время, чтобы приготовить вкусное блюдо самостоятельно. Всё чаще жители столицы предпочитают воспользоваться сервисом доставки готовой еды «СочноСуши». Позволяет сэкономить время и деньги. Не нужно проводить часы на кухне, чтобы попробовать вкусные и питательные блюда.

    На сайте находится большой выбор блюд, закусок и напитков. Не составит труда выбрать подходящий вариант лапши https://sochnosushi.ru/category/wok/lapsha-wok/ . Всё чаще заказывают доставку на дом, квартиру или офис. Сотрудника сервиса доставки быстро оформят заказ. В каталоге представлен выбор различных вариантов лапши ВОК. Выгодные цены, свежие продукты питания и оригинальная рецептура.

    Все, что вы можете сделать с воком

    Мы здесь, в Serious Eats, много раз восхваляли вок с выпуклым днищем на протяжении многих лет, и это потому, что вок - одна из самых универсальных посуды для приготовления пищи на кухне.

    Из имеющихся у меня сковородок единственная, которую можно использовать так же часто, как и мой вок, - это моя чугунная сковорода, которая лучше всего лишь тем, что ее можно использовать для запекания и для обжаривания больших кусков мяса. Для большинства других задач - конечно, для жарки, но также и для быстрого обжаривания овощей или обжаривания мяса в кубиках - я беру свой вок.

    Тем не менее, даже те, кто владел воком и часто пользовался им в течение многих лет, редко используют его в полной мере. С этой целью мы подумали, что было бы полезно изложить его многочисленные варианты использования в одном месте с наглядными примерами каждого из них. Одно из этих применений - жарка во фритюре - характерно для кухни Сычуани, но другие - жарка, «тушение», приготовление на пару, копчение и жарка во фритюре - применимы к любой кухне в мире. Вы можете обнаружить, что вок служит вам лучше, чем некоторые другие кухонные принадлежности, которые вы обычно используете для повседневных задач.

    Кроме того, удобство использования вок для приготовления на пару или во фритюре может убедить вас делать некоторые рецепты более регулярно. Например, после того, как вы пожарили несколько вещей в воке и обнаружили, насколько он лучше содержит брызги, у вас может возникнуть соблазн рассмотреть жареный цыпленок по-южному в качестве легкого выбора для ужина в будние дни (потому что это так!).

    О каком воке мы говорим?

    Прежде чем мы перейдем к тому, что вы можете сделать с воком, мы должны отметить, что мы говорим о хорошем воке .То есть прочно сконструированный из углеродистой стали достаточной толщины и с плоским дном для использования на типичной плите горелки.

    Наше руководство по покупке и уходу за воком рекомендует вок Joyce Chen с плоским дном из углеродистой стали. Если вы позаботитесь о нем должным образом и хорошо приправите его, он прослужит вам очень и очень долго, и он более чем способен справиться с любым из методов, описанных ниже.

    Те из вас, у кого есть электрическая плита, не отчаивайтесь.Вок с плоским дном определенно будет работать на электрической плите и по-прежнему лучше любой другой сковороды на кухне для жарки с перемешиванием и тому подобного.

    Жарение с перемешиванием

    Когда большинство людей думают о том, на что способен вок, их первая мысль - это жаркое. Это понятно, учитывая, что вок с этим справляется. Его наклонные стороны делают его идеальным для быстрого и эффективного подбрасывания и переворачивания еды, а поскольку он сделан из углеродистой стали (которая очень хорошо сохраняет тепло), еда, которую вы постоянно бросаете и переворачиваете, будет подвергаться воздействию огромного количества тепла, когда придет. соприкасаясь со сковородой, придавая ей обугленный аромат, но не пережаривая.

    Вдобавок к этому испаренное масло, образующееся при высокой температуре, воспламеняется, когда вы бросаете его на открытое пламя, создавая впечатляющую пиротехнику и, что более важно, вок hei , уникальный аромат, который определяет жаркое. Результат: нежные кусочки вкусного мяса и нежно-хрустящие, слегка дымные овощи.

    Поскольку жарка с перемешиванием - это быстрый способ приготовления при сильном нагревании, при приготовлении любого жаркого следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, куски пищи, которые вы собираетесь готовить, должны быть нарезаны до одинакового размера, и вам, как правило, нужно нарезать все, что вы жарите, будь то капуста, морковь или лук, на мелкие кусочки.(Есть некоторые исключения, например длинная фасоль и стручковая фасоль.)

    Во-вторых, вы захотите застраховаться от переварки белков, будь то сухая обработка креветок с пищевой содой или бархатистые белки.

    Наконец, чтобы убедиться, что все элементы жареного блюда правильно готовятся на более низком огне домашней плиты (по сравнению с горелкой вок), вы можете попробовать жарить с перемешиванием небольшими партиями, независимо от того, готовите ли вы кунг пао. курица или фантастическое китайско-перуанское блюдо lomo salado (на фото выше).

    Вы можете прочитать наше руководство по жарке в воке для получения дополнительных инструкций и получить рецепт Lomo Saltado (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри) здесь.

    Варка на пару

    Я тянусь за своим воком почти так же часто, чтобы готовить на пару, как и для жарки, и, хотя теперь у меня есть бамбуковая пароварка, специально предназначенная для использования в моем воке, нет необходимости покупать для этой цели unitasker.

    Вы можете использовать металлическую вставку для пароварки или вставку для пароварки, поставляемую с другим прибором, например Instant Pot; вы даже можете перевернуть один из этих хлипких алюминиевых контейнеров на вынос и использовать его, чтобы держать пищу над водой, если хотите, хотя вам нужно будет проткнуть его несколько раз шпажкой или кончиком ножа для очистки овощей.Пока вы можете (безопасно) поднять тарелку или все, что вы хотите, приготовленное на пару над лужей кипящей воды в воке, вы можете готовить на пару.

    Но я хотел бы привести аргумент в пользу бамбукового пароварки, так как у него есть несколько преимуществ. Во-первых, противни пароварки можно штабелировать, увеличивая количество вещей, которые вы можете готовить за один раз. Во-вторых, он поставляется с собственной крышкой, которую (немного) легче чистить, чем большую громоздкую крышку, которая поставляется с нашим рекомендованным вок.

    Независимо от того, что вы используете для настройки пароварки, приложений слишком много, чтобы упоминать их.Со своей стороны, я готовлю много фунтов овощей в неделю, в основном для моего ребенка; Я использую пароварку для пельменей, как на фото выше; Я использую его для мелкой рыбы, приготовленной на пару, или рыбного филе; Я даже использую его для заварного крема, например, chawan musi .

    Узнайте больше о том, как готовить на пару в воке, или получите рецепт простых пельменей из свинины и лука с луком здесь.

    Тушение

    Когда вы говорите о технике приготовления вок, термин «тушение» употребляется неправильно. Вместо метода влажного приготовления при слабом нагревании, который предназначен для превращения коллагена из крутого мяса в желатин - то, что мы обычно называем «тушением» в западной кухне, - «тушение в воке» по сути создает тушеное блюдо.В то время как блюдо, обжаренное на стирке, может иметь достаточно соуса, чтобы покрыть каждый кусок пищи, содержащийся в нем, блюдо, тушенное в воке, будет иметь явно пикантную консистенцию. Представьте себе mapo тофу или тушеный баклажан, изображенный выше.

    Если идея использования вок для таких рецептов напоминает вам старую пословицу «когда все, что у вас есть, это молоток ...», вы должны знать, что вок дает то преимущество, что горшок с прямыми стенками, как голландский В духовке (или даже в посуде с меньшим наклоном, например, в соусе) этого не происходит, а именно в том, что вы можете легко перемешать содержимое вок, не прибегая к посуде.

    В воке можно покачивать и перемешивать содержимое, в то время как высокие наклонные стороны сдерживают колебания. Просто попробуйте сделать это с помощью голландской печи! Еще одним преимуществом вока является то, что очень легко налить пикантное блюдо из вок прямо в сервировочный сосуд.

    Узнайте больше о том, как тушить в воке, или получите рецепт тушеных баклажанов со свининой в сычуаньском соусе здесь.

    Фритюр

    Я на самом деле думаю, что жарка во фритюре - это кухонная задача, в которой вок превосходит все остальные, но я поместил его так далеко в списке, потому что, несмотря на то, что жарка во фритюре в воке, я все еще жарилю во фритюре дома намного реже, чем я жарю, готовлю на пару или тушу.Основная причина этого не имеет ничего общего с воком и все, что связано с использованием и утилизацией большого количества масла, которым, я уверен, большинство домашних поваров делятся со мной.

    Если бы один был для сравнения жарки во фритюре в воке с жаркой во фритюре в чугунной кастрюле или голландской духовке, можно было бы найти вок гораздо лучше. Это правда, что скошенные стороны вока означают, что вам понадобится больше масла для достижения сопоставимой глубины, но это единственный вариант, в котором вок уступает.

    В противном случае эти наклонные стороны облегчают удержание инструментов, таких как палочки для еды и ситечко, под разными углами, чтобы манипулировать жаркой; благодаря им удобнее сливать масло, чтобы процедить или утилизировать, не проливая; и они снижают вероятность того, что масло вскипит во время жарки.

    Но лучшая часть использования вок для жарки во фритюре заключается в том, что там меньше беспорядка: расширяющиеся стороны вок собирают изрядное количество брызг масла, которого не хватило бы на более прямые стороны голландской духовки или чугунной сковороды. Относительная легкость обжаривания во фритюре в воке делает такие блюда, как жареный цыпленок - будь то посоленный кимчи и жареный по южному принципу, как на фото выше, или клон гонзо Попая - гораздо более привлекательными для приготовления.

    Прочтите наше руководство по жарке во фритюре в воке для получения дополнительной информации и получите рецепт жареного куриного сэндвича с кимчи Кендзи здесь.

    Курение в помещении

    По общему признанию, это своего рода нишевое использование вок для домашнего повара, но этого не должно быть! Вы ограничены только вашим воображением и количеством алюминиевой фольги, которое у вас есть под рукой (для этого действительно требуется изрядное количество фольги). Это легко сделать, и он идеально подходит для любого применения, требующего легкого дыма, будь то куриные крылышки, изображенные здесь, нежные белки, такие как рыбное филе, или кожа тофу в нашем веганском рецепте чизстейка.

    Все, что вам нужно сделать, это выстелить вок фольгой, чтобы вещество, которое вы сжигаете для создания дыма, не испортило приправу на сковороде; накройте вок решеткой; затем положите на решетку еду, которую хотите коптить.После того, как вы включили огонь и материал на дне вок начал дымиться, закройте все это, используя другой лист фольги, и дайте ему постоять примерно 30 минут, что должно быть достаточно времени, чтобы дать легкий дымный привкус к еде.

    Узнайте больше о том, как коптить продукты в воке с выпуклым днищем, в нашем руководстве, а рецепт куриных крылышек, копченых чаем, вы можете найти здесь.

    Сухое жарение

    Специфично для кухни Сычуани, сухая жарка - это метод, при котором белок (в приведенном выше примере говядина) или овощи (например, длинная фасоль) готовятся в умеренно горячем масле, чтобы отогнать почти всю влагу, концентрируя пищу. аромат и сушку его внешнего вида.После слива пищу обжаривают с очень ароматными ингредиентами - в случае с говядиной, изображенной выше, чесноком, сушеным острым перцем чили и горошком сычуаньского перца. В результате получаются очень приправленные кусочки пищи, которые одновременно являются жевательными и податливыми.

    Узнайте больше о том, как жарить в воке, или получите рецепт сычуаньской жареной говядины здесь.

    8 лучших смесей для вашей кухни

    AmazonGetty Изображения

    Воков датируются 2000 лет назад династией Хань в Китае.Слово «вок» на китайском языке означает «котелок», а сковороды используются для различных целей приготовления пищи. Хотя вок лучше всего ассоциируется с приготовлением жаркого в США, любую пищу, для которой нужен централизованный источник тепла и большая единообразная зона приготовления, можно (и нужно!) Готовить в воке. Это означает, что вок можно использовать для тушения, приготовления соусов, супов, жарки во фритюре, приготовления на пару и многого другого.

    Воки традиционно имеют закругленное дно и очень гладкие закругленные края, что идеально подходит для быстрого и равномерного нагрева на небольшом огне.Как правило, у них длинные ручки, которые позволяют встряхивать их во время приготовления, а иногда и вовсе избавляют от необходимости перемешивать. Некоторые современные стили поставляются с крышками, которые помогают готовить на пару и аккуратно завершать готовку. Хотя многие воки изготавливаются из углеродистой стали, есть также чугунные, антипригарные, алюминиевые, электрические и нержавеющие.

    Эксперты лаборатории кухонной техники Good Housekeeping Institute составили список лучших работ на основе отзывов пользователей, наших любимых брендов и нашего категориального опыта в области кухонных принадлежностей.Мы выбрали широкий выбор блюд для любого повара, от начинающего домашнего повара до профессионала. Наши любимые воки легко чистятся и имеют плоское дно, поэтому их можно использовать на обычной домашней плите. Вот наши выборы лучших вок:

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Лучший общий вок

    Фирменный вок, 12 дюймов

    Сделанный из прочного анодированного алюминия, этот антипригарный вок долговечен, но при этом достаточно прост для транспортировки.У него плоское дно, поэтому он не будет двигаться на плите. Нам нравятся очень скошенные края и удобная ручка, которые позволяют легко выбрасывать продукты. Вок Calphalon можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине.

    • Конструкция с плоским дном проста в использовании
    • Прочный анодированный алюминий, его можно мыть в посудомоечной машине и использовать с металлической посудой

    Вок с лучшим соотношением цены и качества

    14-дюймовый вок с антипригарным покрытием Classic Series Джойс Чен амазонка.ком

    27,95 долл. США

    Этот антипригарный вок изготовлен из углеродистой стали и имеет антипригарное покрытие, что означает, что он быстро нагревается и хорошо реагирует на изменения температуры. , но вам не нужно беспокоиться о приправе или уходе за ним. Деревянная ручка предназначена для того, чтобы сохранять прохладу во время приготовления, а вспомогательная ручка упрощает транспортировку к столу.

    • Углеродистая сталь быстро нагревается
    • Не требует приправки благодаря антипригарному покрытию
    • Деревянные ручки остаются прохладными при использовании

    Самый универсальный вок

    12-дюймовый вок HexClad амазонка.ком

    199,91 долл. США

    Этот вок очень универсален благодаря запатентованному дизайну шестиугольника с лазерной гравировкой. Его можно чистить, как нержавеющую сталь, но при этом он не пригорает и обеспечивает интенсивное тепло, как вок из углеродистой стали. Во время дорожных испытаний сковороды дома она очень быстро нагрелась.

    Вок можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине. Антипригарное покрытие также появляется на внешней стороне сковороды, чтобы добавить эстетического вида и помочь предотвратить любые дефекты, связанные с естественным износом нержавеющей стали.Вок от HexClad прочный, но относительно легкий и простой в обращении. Он предлагает большую площадь поверхности.

    • Антипригарный, прочный и прочный
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Дороже некоторых
    • Перед использованием необходимо заправить

    Лучший вок из углеродистой стали

    Вок из голубой углеродистой стали Сделано в посуда.ком

    99,00 долл. США

    Этот вок имеет толщину 2 миллиметра, а большинство вок - 1,5 или 1,25 миллиметра и 12 дюймов в диаметре. Он разработан для максимального нагрева и может использоваться на любой плите. Это также безопасно при температуре до 1200 ° F! Этот вок не бывает приправленным, поэтому вам придется немного поработать перед использованием.

    • Металл большей толщины для высоких температур
    • Сейф до 1200 ° F
    • Перед использованием необходимо заправить

    Лучший нетрадиционный вок

    12-дюймовая сковорода Ultimate

    Хотя эта Ultimate Pan от Anolon может не выглядеть как вок, ее можно использовать для всего, для чего используется вок.Он изготовлен из твердого анодированного алюминия, что означает, что быстро нагревается и легче, чем углеродистая сталь и чугун, при этом остается прочным. Может также использоваться с металлической посудой. Нам нравится эта большая поверхность, которая напоминает нам о сковородках, к которым мы привыкли, но также и то, что мы можем легко встряхнуть ее: ручка устойчива к скольжению, и ее удобно держать.

    • Утилитарный дизайн можно использовать в кухонных задачах
    • Прочный, но легкий анодированный алюминий
    • Без второй вспомогательной ручки

    Лучший вок с антипригарным покрытием

    Классический вок 12 ½ дюйма Scanpan амазонка.ком 210,00 долл. США

    10999,95 руб. (29% Скидка)

    В предыдущих тестах посуды мы обнаружили, что антипригарное покрытие Scanpan очень хорошее, поэтому мы уверены, что рекомендуем этот вок с антипригарным покрытием. Он имеет керамико-титановое покрытие, которое предотвращает прилипание пищи, а титан делает его очень прочным и долговечным. Нам нравится, насколько универсален Scanpan с его способностью подрумянивать, тушить, поджаривать и удалять глазурь.

    Котелок с выпуклым днищем изготовлен из литого под давлением алюминия, его можно использовать с металлической посудой и помещать в духовку при температуре до 500 ° F.Его также можно мыть в посудомоечной машине с пожизненной гарантией. Изображенный вок составляет 12,5 дюймов, но он также имеет меньший размер - 11 дюймов.

    • Антипригарное покрытие, благодаря керамико-титановой технологии
    • Можно мыть в посудомоечной машине и сушить в духовке при температуре до 500 ° F

    Лучший чугунный вок

    Идеальная сковорода Staub ящик и бочка.ком

    299,99 долл. США

    Хотя Staub технически не называет это вок, его высокие наклонные стороны и способность удерживать тепло делают его идеальным для жарки с перемешиванием, обжаривания, тушения, подрумянивания и глубокого жарения. Он также имеет великолепную устойчивую к сколам эмаль пяти цветов и может использоваться на всех источниках тепла, включая наружные грили и индукционные.

    Он имеет прозрачную стеклянную крышку, а также решетку из нержавеющей стали в форме полумесяца, которая крепится к сковороде, чтобы вы могли ставить на нее предметы во время готовки.У него есть сотни отзывов в Интернете с рейтингом 4,8 звезды, и многие покупатели говорят, что используют его для жаркого, разогрева супа, приготовления ризотто и жарки во фритюре.

    Лучший электрический вок

    Электрический вок из нержавеющей стали

    Добавьте больше варочной поверхности на свою кухню с этим электрическим воком из нержавеющей стали, который устанавливается на столешницу, а не на плиту. Его можно нагревать до 400ºF, и поставляется с лопаткой для приготовления пищи. Крышка изготовлена ​​из закаленного стекла и выдерживает высокие температуры. Вы можете использовать вок для жарки, приготовления супов, соусов или всего, что нужно для согрева для подачи на стол.

    • Можно использовать отдельно и использовать вне печи
    • Некоторым трудно использовать антипригарную поверхность

    Как приправить вок?

    Перед приготовлением в воке из углеродистой стали или чугуна необходимо приправить его , чтобы продукты не прилипали.Чтобы приправить:

    1. Промойте вок с мылом и водой при первой распаковке, чтобы удалить машинное масло. (Эти масла помогают предотвратить ржавчину при транспортировке.)
    2. Нагрейте вок на сильном огне в течение 10 минут. За это время цвет может измениться, но это нормально!
    3. Когда вок станет очень горячим, используйте сухую бумагу или полотенце для рук, чтобы натереть его маслом с высокой точкой дымления, например, рапсовым или растительным маслом.
    4. Сотрите лишние остатки и дайте воку продолжать нагреваться в течение пяти минут.За это время он, вероятно, еще больше изменит цвет, но, опять же, это нормально.
    5. Дайте приправленному вок полностью остыть.

    Какой лучший материал для вок?

    • Углеродистая сталь - наиболее традиционный материал, используемый для изготовления вок. Он нагревается быстро и равномерно, а при правильной очистке и обращении со временем становится антипригарным. Вки из углеродистой стали уже не так популярны, как раньше, так как перед использованием их необходимо выдержать.Будьте осторожны с мытьем: их нельзя использовать с мылом или мыть в посудомоечной машине. Углеродистая сталь также немного придает блюду привкус, который некоторым кажется неприятным, хотя другие говорят, что это означает, что блюдо правильно приправлено.

    Чугун требует немного больше времени для нагрева, но он очень хорошо сохраняет тепло. Как и вок из углеродистой стали, вок из чугуна также необходимо приправить перед первым использованием, чтобы предотвратить прилипание, хотя некоторые из них продаются предварительно заправленными. Как и вок из углеродистой стали, при правильном обращении он со временем станет антипригарным.Чугун бывает тяжелым, что затрудняет перемещение вок. В таких случаях для перемешивания пищи можно использовать лопатку для вок; Его конструкция напоминает лопату, что позволяет легко и быстро перемещать продукты.

    Вок из нержавеющей стали набирает все большую популярность. Несмотря на то, что нержавеющая сталь нагревается некоторое время, она хорошо распределяет тепло. Традиционалисты выступают против воков из нержавеющей стали, потому что они могут быть тяжелыми и не быстро реагировать на изменения температуры, как это делают вок из углеродистой стали.Однако они прочные, и их не нужно приправлять. Воки из нержавеющей стали часто сочетаются с другими типами металла, такими как алюминиевый сердечник, что помогает им быстрее нагреваться. Их также можно мыть в посудомоечной машине.

    Вок с антипригарным покрытием - это легкая задача для повара начального уровня: их не нужно приправлять, и их легко чистить - просто не используйте губку для мытья посуды или что-нибудь абразивное. Вок с антипригарным покрытием также нельзя нагревать слишком горячим, поэтому мясо и овощи трудно поджечь.Низкий и стабильный выигрывает в гонке с антипригарным покрытием, что, по мнению некоторых, противоречит цели использования вок, которые традиционно используются при сверхвысоких температурах.

    Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.Джейми Ким Джейми Ким - эксперт по потребительским товарам с более чем 15-летним опытом в области разработки и производства продукции.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    9 лучших женщин 2021 года

    Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

    Более 2000 лет назад, во времена китайской династии Хань, чугун выплавляли в уникальную форму, в которой изогнутое дно расширялось до широкой ширины, заканчивающейся высокими стенками, предназначенными для удержания как тепла, так и ингредиентов. Название было простое: вок. На кантонском языке, на котором говорят в регионе его происхождения, вок буквально означает «котелок». Возможно, не особенно конкретно, но и его использование не является. Потому что, как показало время, вок по своему дизайну напоминает рабочую лошадку - чудо-универсал с безграничными возможностями.

    Вок все это может сделать, но только вок может стать жареным, как и должно быть: с яркими, блаженно покрытыми пузырями, но нежно-хрустящими овощами; мясо, фиксирующее подрумянивание, но не пересыхающее; и блюда с небольшим количеством масла, но с большим количеством естественного аромата. Вок с выпуклым днищем не только позволяет готовить большие объемы ингредиентов - как, например, блюда азиатской кухни, богатые овощами - благодаря своим высоким сторонам, но и его наклонные стороны также улавливают тепло, образуя цветущий узор, создавая различные зоны.Где пламя обнимает чашу, там и вы поджигаете; ближе к краю, где вы сохраняете тепло и сухость.

    Сегодня многие мировые производители создали свои собственные современные модификации гениального дизайна классического вок, например, плоские днища различного диаметра, которые будут надежно сидеть и хорошо сбалансироваться на газовой, электрической горелке, стеклянной поверхности или индукционных плитах и ​​даже на гриле на открытом воздухе.

    Здесь лучшие воки, которые только можно купить.

    Окончательный вердикт

    Для наиболее аутентичного приготовления вок, потратьте деньги на Breville Hot Wok Pro (вид на Williams Sonoma), который включает в себя весь комплект, цена которого конкурентоспособна по сравнению с нашим лучшим общим выбором, Calphalon Elite Nonstick Wok (посмотреть на Amazon), который претерпел впечатляющие проприетарные обновления, включая устойчивую к металлической посуде отделку с шепталом.Но если вы не пытаетесь разориться и заботиться о базовой функции, а не о форме, доступный по цене T-fal Easy Care Jumbo Wok также очень хорошо показал себя в наших тестах.

    Бернадетт Машар де Грамон

    Ель ест / Даниэль Гольдштейн

    Углеродистая сталь

    Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали, сплава железа и углерода. Он имеет многие свойства, аналогичные чугуну: он хорошо удерживает тепло, может использоваться на любых варочных панелях (включая открытое пламя и индукцию) и чрезвычайно прочен.Углеродистая сталь легче и менее хрупкая, чем чугун, а также более чувствительна к изменениям температуры. Ковкость углеродистой стали также хорошо поддается формованию и прессованию, поэтому поверхность сковороды из углеродистой стали будет гладкой по сравнению с более шероховатой поверхностью чугунной сковороды. Однако необработанная углеродистая сталь требует много времени, а вся углеродистая сталь требует более высокого ухода, чем другие материалы, поскольку ее необходимо мыть вручную, держать в сухом состоянии и часто смазывать маслом.

    Чугун

    Этот сверхпрочный материал является лучшим выбором для жарки из-за его способности сохранять тепло - это делает его идеальным выбором для обжаривания и жарения во фритюре, а также для сохранения тепла в течение длительного времени.В то время как чугун требует особого ухода, чтобы сохранить приправу, посуда из этого материала имеет очень долгий срок службы и может использоваться практически на любой варочной панели. Этот материал отлично подходит для жарки больших партий; однако горячие ручки и тяжелый вес делают его непригодным для бросания, если это ваш стиль вок.

    Антипригарное

    Как и в случае с антипригарными сковородками, продукты, приготовленные в воке с антипригарным покрытием, легко отделяются благодаря скользкому покрытию, а любой мусор, оставшийся после приготовления, легко удаляется.Антипригарные покрытия бывают нескольких видов, от ультрасовременной керамики до твердоанодированного алюминия. Однако антипригарные покрытия более деликатны, чем металлы без покрытия, они склонны к царапинам и отслаиванию, и исторически не могут использоваться с металлическими или острыми предметами. Максимальная температура приготовления сковород с антипригарным покрытием обычно ниже, чем у других материалов, поэтому, если вы хотите получить уголь, который дает традиционный вок, вы можете выбрать другую версию.

    Нержавеющая сталь

    Нержавеющая сталь - лучший выбор для качественной посуды, поскольку она прочна и устойчива к пятнам и другим повреждениям.Вок из этого материала обычно имеет теплопроводящий алюминиевый сердечник, окруженный слоями нержавеющей стали 18/10, что придает ему вес и толщину. Сковороды такого типа не только красивы, но и могут противостоять острой или металлической посуде, не поцарапавшись. К тому же за ними, как правило, легко ухаживать.

    Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

    Домашние воки бывают самых разных размеров, от маленьких 8-дюймовых версий, которые идеально подходят для одиночных игр, до 36 дюймов для кормления вечеринок.Хороший средний размер - это 12- или 14-дюймовый вок, который хорошо помещается на стандартной плите и обычно может накормить трех-четырех человек в зависимости от их аппетита. Это даст вам достаточно места, чтобы обжарить большое количество еды, не беспокоясь, что вы случайно выбросите ее из вок.

    Традиционные вок с круглым дном предназначены для использования на специальной плите с горелкой, предназначенной для работы с воком. Эта установка создает горячую точку внизу, одновременно нагревая стенки вок, а также позволяет плавным черпающим движением перемешивать ингредиенты.Если вы выберете вок с округлым дном, у вас будет больше шансов получить результат в стиле ресторана, но вам также понадобится специальное кольцо, чтобы ваша горелка могла удерживать вок, и газовая плита. Если это похоже на хлопот, выберите вок с плоским дном - этот стиль будет сидеть прямо на вашей существующей варочной панели, не требуя каких-либо специальных приспособлений.

    Рестораны, специализирующиеся на приготовлении вок, часто готовят при более высоких температурах, чем вы можете достичь на домашней плите, поэтому традиционный вок из углеродистой стали легко выдержит самые высокие температуры на вашей плите.Чугун и нержавеющая сталь также могут выдерживать высокие температуры - дважды проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать диапазон приготовления вашего вок. Сковороды с антипригарным покрытием обычно плохо справляются с очень сильным нагревом, поэтому, если вы хотите приготовить жаркое в ресторане, вам следует выбрать сковороду с более высоким температурным порогом.

    Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

    Как и большинство кухонной посуды, вок может сильно различаться по цене. Поскольку вок - это специальная сковорода, которую делают не все производители, вы можете не найти столько вариантов, как для других сковородок, но есть несколько отличных недорогих вариантов из чугуна и углеродистой стали, которые нельзя упускать из виду.

    Более крупные производители, такие как Calphalon и T-fal, обычно предлагают гарантию на свои изделия, защищая вас от дефектов изготовления или материалов. Некоторые компании могут ограничить свою гарантию определенным количеством лет и могут отметить, что она не защищает от нормального износа или неправильного использования. Перед покупкой обязательно проверяйте гарантию производителя, чтобы узнать, соответствует ли она вашим потребностям.

    Т-фал

    Этот французский бренд посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий».«Она наиболее известна тем, что производит доступную, но высококачественную посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать в течение многих лет. В ее продуктовую линейку входят полные наборы посуды с антипригарным покрытием, отдельные сковороды и специальные предметы, такие как сковороды для гриля и вок.

    Calphalon

    Компания Calphalon, расположенная в Огайо, является ведущим производителем посуды высшего качества с 1963 года. Она отвечает за изобретение твердоанодированной алюминиевой посуды с использованием технологии, адаптированной из аэрокосмической промышленности. Средняя цена бренда делает его популярным и доступным выбором для преданных своему делу домашних поваров.

    Ель ест / Кэролайн Гольдштейн

    За традиционными сотами из углеродистой стали можно ухаживать очень похожим образом: используйте неабразивный скребок и воду для удаления любого мусора, вытрите поверхность насухо бумажным полотенцем, а затем следуйте этому руководству, чтобы сохранить приправу. Вковы из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине, но перепроверьте руководство производителя, чтобы убедиться, что это не только ручная стирка. Для работы с антипригарными станками используйте нейлоновый скребок и мягкое мыло для мытья посуды и избегайте использования металлической посуды или острых предметов, которые могут повредить покрытие.

    Ель ест / Даниэль Гольдштейн

    Что можно приготовить в воке?

    «Воки невероятно универсальны, - говорит Чен. «Жаркое движения - это просто, потому что вы можете легко бросать овощи в конусную форму вок, поскольку это обеспечивает более равномерное приготовление. Можно жарить во фритюре, готовить на пару и пашот, поскольку форма позволяет более эффективно использовать жидкости, такие как вода и масло. "

    Как лучше всего подготовить вок к приготовлению?

    Поскольку тепло является наиболее важным элементом для успешного приготовления вок, вы должны убедиться, что ваша сковорода предварительно нагрета, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты, особенно перед жаркой.«Всегда нагревайте вок перед тем, как добавить немного масла, чтобы еда не пригорала», - говорит Чен. Как только масло станет горячим, добавьте ингредиенты - таким образом вы, скорее всего, получите что-то близкое к wok hei .

    Газовая или электрическая плита лучше готовить на воке?

    Газовая плита, хотя и не идеальна с точки зрения безопасности жилых помещений, является улучшением по сравнению с электрической, и является значительным, если ваша плита оснащена турбо-горелкой. Какими бы регулируемыми они ни были, они по-прежнему предлагают динамизм приготовления пищи на пламени, который перемещается по стенкам вока быстрее и по-другому из-за более широкого диапазона излучения.Это также дает вам свободу выбора, включая вок с круглым дном - вам просто нужно купить кольцо вок, чтобы удерживать его на месте.

    Какие подводные камни существуют при работе на электрической плите?

    Высокая температура, которая равномерно поднимается по стенкам вока, имеет решающее значение для изобретательности этой посуды. Для электрической плиты, будь то катушка, стекло или индукция, плоское дно - ваш единственный вариант, поэтому боковые стороны нагреваются дольше. К сожалению, из-за этого готовность сторон к приготовлению пищи расходится с основанием, которое находится в прямом контакте с элементом; некоторые ингредиенты могут пригореть, в то время как другие могут никогда не подрумяниться.

    Каковы недостатки приготовления вок на газовой плите?

    У газовых горелок есть мертвая зона посередине, а это означает, что, хотя стороны вашего вок будут чертовски горячими, основание будет иметь несколько дюймов косвенного тепла прямо в том месте, которое вы хотите поджечь.

    Что такое кольцо вок?

    Как правило, кольцо вок - это кусок металла, который поддерживает основание круглого вок, удерживая его на месте над газовой горелкой и концентрируя тепло вокруг его изгиба.Он не рекомендуется для электрических плит и не используется для индукционных плит, поскольку не может направлять излучаемое тепло так, как пламя, а также может поцарапать варочную панель. Его также называют подставкой для вок, и его можно использовать для размещения вашего вок с круглым дном на прилавке или столе для сервировки.

    В чем разница между воком с плоским и круглым дном?

    Плоское дно - это эволюционный допуск для плоских варочных панелей. Однако есть причина, по которой вок с круглым дном использовался веками.Для них тепло отводится более равномерно, поскольку оно распускается от основания, а у воков с круглым дном, как правило, большие и наклонные стенки, поскольку им не нужно беспокоиться о небольшой точке опоры для баланса, создавая более динамичную площадь поверхности. С другой стороны, плоское дно центрирует горячую точку на поверхности, которая соприкасается с горелкой, в результате чего сторонам требуется больше времени для улавливания и сохранения более высоких температур.

    На что следует обращать внимание при приготовлении пищи в воке с плоским дном?

    Хотя вок с плоским дном обеспечивает большую площадь поверхности прямого контакта для испарения влаги, он также создает для нее более крупный бассейн, который часто собирается быстрее, чем испаряется, что приводит к вареным, а не жареным блюдам.Чтобы избежать этого, ищите меньшие основания и более высокие стены для лучшей производительности.

    Еда находится в крови Су-Джит Линя - особенно китайско-американская кухня, уникальная регионализация межкультурной кухни только начинает получать должное. Продукт двух поколений рестораторов-иммигрантов, она буквально выросла на кухне коммерческого ресторана, в окружении воков и грохота открытых каминов, которые придавали им волшебное дыхание. Домашняя кухня ее мечты включает в себя плиту (или даже просто конфорку!), Способную отводить такое тепло, охватывающее вок.Несмотря на это, ей не хватает театральных навыков в китайской кулинарии: она все еще не может перевернуть что-нибудь в воке ... или сковороде, если на то пошло.

    Все, что вам нужно знать

    Woks!

    Мы любим восхитительные рецепты жареного вок с перемешиванием так же, как и все остальные, но мы ненавидим, когда твердый и надежный вок после приготовления бросается обратно в шкаф и остается незамеченным до конца недели.

    Мы здесь, чтобы сказать вам, что вок - это не только жаркое. Нет, они могут предложить гораздо больше, чем это. С их большой площадью поверхности и высокой степенью нагрева вопрос не столько в том, «что готовить в воке», а не в том, «что нельзя приготовить в воке»?

    В этой статье мы стремимся вдохновить вас начать использовать чугунный вок не только для жарки с перемешиванием!

    Как работают вок?

    Воки - это большие тяжелые сковороды, которые повара чаще всего используют для жарки мяса и овощей.Вок - это глубокая посуда с большой площадью поверхности, что позволяет равномерно распределять тепло по всей зоне приготовления.

    Вок выдерживает много тепла, при этом для него совсем не нужно много масла (особенно если вок хорошо выдержан). Высокие борта позволяют подбрасывать ингредиенты для рецептов вок в воздух и безопасно возвращаться обратно в сковороду, а большие размеры делают вок более чем подходящим для приготовления большого количества еды для ваших голодных друзей и семьи!

    Вы можете приготовить все в воке?

    Большая площадь вока и его способность быстро готовить пищу при высоких температурах делают его идеальным инструментом для жарки.Но дело в том, что рецепты вок могут быть намного больше, чем это!

    Мы даже можем сказать, что в воке можно приготовить все (почти!). Ладно, вам будет сложно испечь пирог, но рецепты вока могут включать в себя очень много разных техник приготовления. Вы можете варить, жарить, готовить на пару, коптить или даже просто использовать вок для перемешивания салатов!

    Еда в воке может быть удивительно разнообразной, и мы действительно рекомендуем вам проявить творческий подход!

    Лучшие способы приготовления в воке

    Чтобы получить творческие соки (а также эти вкусные соки вок, когда вы начинаете готовить пир!), Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов использования вок, когда вы готовите дома.

    Вот несколько наших любимых способов готовить в воке

    1. Фритюр

    Глубокая сушка - это метод приготовления, который фантастически хорошо работает в воке, потому что вок не только очень глубокая сковорода, но и может выдерживать огромное количество тепла.

    Налейте в вок необходимое количество масла и дайте ему нагреться, прежде чем жарить во фритюре картофель, креветки, кальмаров или что-нибудь еще!

    2. Варка на пару

    Учитывая их большой размер, вок идеально подходит и для приготовления на пару, и вы можете сохранить азиатский стиль, приготовив пиршество из пельменей к жарке.

    Просто возьмите подходящую емкость, накройте ее и поместите на дно вок, наполовину погрузив в кипящую воду. Когда станет достаточно горячим, добавьте клецки в пароварку и дайте им приготовиться.

    3. Курение

    Вы можете по-настоящему усложнить приготовление пищи и превратить свой вок в самодельную коптильню для приготовления ваших любимых мясных блюд с ароматом дыма.

    Выстелите дно вока слоем оловянной фольги и начните нагревать несколько ингредиентов, чтобы придать еде дымный вкус, который вы ищете (вы можете использовать все, от жженного риса до кофейных зерен!).Поставьте решетку или решетку на фольгу и приступайте к приготовлению.

    4. Жаркое во фритюре

    Жарка во флеш-фри - классический способ приготовления в воке. Нагрейте вок до высокой температуры, добавьте немного масла на сковороду и быстро приготовьте ингредиенты для жарки при высокой температуре.

    Жаркое во флеш-фри - отличный способ сохранить вкус и вкус еды, а также супер-быстрый способ приготовить вкусное блюдо!

    5. Тушение

    На воке можно приготовить восхитительное тушеное мясо с говядиной!

    Используйте сковороду для разогрева мяса, прежде чем тушить тушеное мясо на высоких стенках при низкой температуре для получения идеального блюда.

    6. Перемешивание салата

    Вам даже не нужно нагревать вок, если вы ищете вкусный и полезный салат на ужин.

    Воки - идеальный размер для бросания салатов, особенно с учетом их высоких сторон, которые гарантируют, что вы не выбросите зелень из кастрюли на пол!

    7. Приготовление попкорна

    Вы можете даже приготовить попкорн в воке дома!

    Добавьте немного масла на дно вок, добавьте немного кукурузных зерен и накройте верх, чтобы они не разлетелись по кухне!

    8.Согревающие лепешки

    Мы абсолютно обожаем нашу мексиканскую кухню, и во вторник тако могут пригодиться вок!

    Они не только отлично подходят для быстрого приготовления начинки для тако, но вы также можете использовать вок для приготовления или разогрева лепешек. Держите дно вок сухим, нагрейте сковороду до среднего огня и на минуту положите лепешки с обеих сторон!

    9. Приготовление макаронных изделий

    Вы можете использовать вок даже для приготовления макарон. Это не совсем нормально, но большие размеры сковороды позволяют варить большое количество макарон в воке.

    После того, как макароны закипят, вы также можете использовать большую поверхность вок для приготовления таких блюд, как лингвини или даже соус болоньезе, который подходит к спагетти!

    Не забывайте приправлять вок!

    Для лучших рецептов вок всегда требуется хорошо приправленный вок, особенно если вы жарите или поджариваете, потому что вы не хотите, чтобы ваша еда прилипала и подгорала ко дну сковороды.

    В наши дни многие воки поставляются предварительно приправленными, что делает их гораздо более универсальными и упрощает приготовление этих разнообразных рецептов вок без особого беспокойства.

    Однако регулярная добавка приправы к воку не повредит процессу приготовления. Все, что вам нужно сделать, это нагреть слой масла на поверхности сковороды. Это происходит естественным образом, когда вы готовите на масле, но вы также можете добавить слой приправ, покрыв поверхность сковороды легким слоем масла после ее очистки перед запеканием вок в духовке при температуре 400 ° F в течение одного часа.

    Чугунные воки - это фантастическое кухонное оборудование, которое стоит иметь на кухне, потому что они действительно невероятно универсальны.Прочтите нашу статью о советах по приготовлению вок и узнайте больше!

    Готовим в воке

    Вок не только для классического жаркого, вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как тушеное мясо на медленном огне или лингвини с креветками! Почему бы не добавить в закладки это удобное руководство по приготовлению вок на потом?

    Комментарии будут одобрены до появления.

    10 лучших советов по приготовлению вок

    Опубликовано: 10 марта, 2017

    Профессиональное приготовление вок в воке - это техника, которая может быть сложной задачей для домашних поваров.Многие профессиональные изделия, представленные на современном рынке, не достигают необходимой мощности и требуют наличия кольца вок, что не позволяет поварам ставить вок прямо в огонь. Одним из основных преимуществ наличия профессиональной газовой плиты с открытой системой горелок с высокой, равномерной температурой является возможность выпекать вок с результатами ресторанного качества дома.

    Какой бы тип плиты вы ни использовали, ознакомьтесь с этими советами и рекомендациями о том, как профессионально готовить вок в домашних условиях. Этот метод отлично подходит для быстрых обедов в будние дни или более сложных спредов на выходных - в любом случае вам гарантировано вкусное блюдо менее чем за 30 минут.

    Совет №1: Выберите вок правильного размера

    Выбор вок правильного размера очень важен. Вам нужен вок размером не более 16 дюймов; в противном случае может быть сложно маневрировать. Поскольку серия BlueStar Platinum вырабатывает 25 000 BTU тепла, вам необходимо убедиться, что ваш вок сделан из железа или стали.

    Совет № 2: полностью подготовьте все ингредиенты перед приготовлением

    Всегда тщательно готовьте все ингредиенты перед началом приготовления.Приготовление вок происходит очень быстро, и у вас нет времени нарезать дополнительные ингредиенты или вытащить что-нибудь из холодильника.

    Совет № 3: размещайте вок как можно ближе к источнику тепла

    Высокий, равномерный нагрев имеет решающее значение для достижения наилучших результатов с воком. Для открытых горелок, таких как RCS, Nova Series, Precious Metals или Platinum Series, кольцо вок не требуется. Вы просто снимаете верхнюю решетку и можете ставить вок прямо в огонь. Это стабилизирует вок и, что более важно, дает лучшие результаты при прямом нагревании.

    Совет №4: Правильно приправьте новый вок.

    Начните с чашки соли, поставьте на сильный огонь (увеличьте огонь до упора) и перемешивайте в течение 20 минут. Затем используйте жир или масло с высокой температурой дыма, чтобы закончить приправу.

    Совет № 5 Предварительно подогревайте вок перед каждым использованием

    Всегда предварительно нагревайте вок перед каждым использованием. Добавьте масло и подождите, пока вок не начнет дымиться. Это откроет поры металла и приправы, высвободив аромат, хранящийся в воке.

    Совет № 6: Используйте масла с высокой температурой дыма

    Для приготовления вок лучше всего использовать масла с высокой температурой дыма, такие как масло из виноградных косточек или арахисовое масло. Оливковое или растительное масло имеет более низкую температуру дыма и может сжечь пищу и повлиять на ее вкус.

    Совет № 7: Используйте надлежащую вентиляцию

    Приготовление вок становится очень дымным, поэтому необходима надлежащая вентиляция. Сочетание вытяжки BlueStar с высокими CFM и отражательными фильтрами с газовой линейкой BlueStar идеально подходит для удаления дыма.

    Совет № 8: Мощность, мощность, мощность

    Ключ к приготовлению вок - это прямой контакт между дном сковороды и контролируемым сильным нагревом, как у открытых конфорок BlueStar 25000 БТЕ. Это позволит вам очень быстро перемешать мясо и овощи, чтобы придать им свежий свежий вкус.

    Совет № 9: Никогда не заполняйте за половину отметки

    Никогда не переполняйте вок за половину отметки. Вам нужно место для перемещения продуктов, а также это позволит ингредиентам готовиться быстро и равномерно.

    Совет № 10: Держите пищу в движении

    При приготовлении вок вы заметите, что повара постоянно следят за едой. Это важно для финального результата, потому что, перемешивая и перемещая ингредиенты, вы уменьшаете прилипание соуса к белку, и пища не переваривается. Постоянно перемещайте сковороду или используйте посуду для перемещения ингредиентов.

    Дополнительный совет: очищайте после использования и надлежащее хранение вок

    Промойте вок сразу после использования горячей водой и губкой.Это защитит патину и сохранит приправу вок. Если вок будет храниться более недели, используйте кисть или бумажное полотенце, чтобы покрыть вок слоем масла или жира, который защитит его. Лучше всего использовать арахисовое масло или масло канолы, потому что они недороги и имеют высокую температуру дымления.

    Интегрированное приготовление вок с открытыми конфорками обеспечивает новый уровень легкости и производительности при попытке создать идеальное жаркое для вашей семьи. Следование этим советам и приемам позволит вам готовить вок, как профессиональный повар, у себя дома.Чтобы узнать больше, посмотрите это видео с советами:

    Чтобы создать собственную плиту, способную готовить вок, как в ресторане, воспользуйтесь нашим инструментом BYO.

    Ознакомьтесь с нашим любимым рецептом вок: монгольская говядина от шеф-повара Пола Маршалла.

    Говядина по-монгольски

    Состав:

    • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки сухого хереса
    • 2 чайные ложки соуса хойсин
    • 1 чайная ложка рисового уксуса
    • 1 чайная ложка пасты чили с чесноком (например, самбал олек)
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки арахисового масла
    • 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
    • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
    • Стейк из вырезки 1 фунт, нарезанный тонкими ломтиками
    • 16 средних зеленых луковиц, нарезанных кусочками по 2 дюйма

    Подготовка:

    1. Смешайте первые 8 ингредиентов, помешивая, до получения однородной массы.
    2. Нагрейте арахисовое масло в большом воке с приправами на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный имбирь, измельченный чеснок и говядину; тушить 2 минуты или пока говядина не подрумянится. Добавьте кусочки зеленого лука; обжарить 30 секунд. Добавьте смесь соевого соуса; варить 1 минуту или до загустения, постоянно помешивая.

    Получайте уведомления обо всех новостях BlueStar. Подпишитесь на наши новости!

    История вок | История вок и происхождение

    Изучение истории вок

    Мы думали, что сможем поближе познакомиться с историей вок с нашими забавными фактами об истории вок - в конце концов, это синоним нашего бренда.

    Все мы знаем, что вок - это основной продукт азиатской кухни и инструмент, который мы используем почти каждый день здесь, в School of Wok. Мы даже проводим специальные кулинарные курсы, чтобы вы могли полностью понять вок . В этом блоге мы собираемся взглянуть на историю вок, начиная с того, откуда он появился и как он стал таким популярным инструментом для приготовления пищи во всем мире.


    Узнайте больше из нашего руководства по истории вок:

    Что такое вок? | Где был изобретен вок? | Для чего сначала использовался вок? | Наши Воки


    Что такое вок?

    Вок - это кухонная утварь с круглым дном и высокими стенками, обычно имеющая две боковые ручки или одну ручку большего размера.Круглое дно вока позволяет распределять тепло более равномерно, чем кастрюля, а это означает, что еда может готовиться за меньшее время. Высокие стенки позволяют легче перебрасывать продукты, например, при приготовлении жаркого, что означает, что ингредиенты можно смешивать и готовить равномерно.

    Всеобъемлющая история вок

    Где был изобретен вок?

    Считается, что вок был изобретен в Китае более 2000 лет назад во времена династии Хань.Произведенное от кантонского слова, означающего «котелок», ранние модели вок были сделаны из чугуна, что делало их более прочными и долговечными.

    Для чего сначала использовался вок?

    Историки и кулинарные эксперты выдвинули ряд теорий относительно того, почему был изобретен вок. Некоторые говорят, что из-за нехватки еды еще во времена династии Хань вок позволял готовить самые разные блюда из одних и тех же ингредиентов из-за своей универсальности.

    Существует также теория, что из-за того, что племена путешествовали по стране много лет назад и им приходилось носить с собой все свое имущество, им требовалась посуда, которая была не только портативной, но и способной быстро приготовить большое количество еды, чтобы накормить племя. .

    Третья теория состоит в том, что из-за нехватки топлива и масла в династии Хань вок позволял людям готовить еду, используя очень мало масла. Возможно, вы уже заметили, что вам нужно совсем немного растительного масла, если вы используете вок дома для приготовления ингредиентов!

    Современный вок

    В наши дни вок используется во всем мире для приготовления самых разных блюд. Большинство вок изготовлено из углеродистой стали, что позволяет им оставаться прочными и антипригарными, а также их легко брать в руки.

    Конечно, приготовление азиатских блюд во многом зависит от вок, но вок может использоваться и в других целях. Вок - один из самых универсальных инструментов для приготовления пищи в мире, и его можно использовать для таких методов приготовления, как:

    • Жарение с перемешиванием
    • Варка на пару
    • Сковорода для жарки
    • Фритюр
    • Кипячение
    • Тушение
    • Обжигающий
    • Курение
    • Тушение

    Конструкция позволяет равномерно распределять тепло по всему воку, то есть все ваши ингредиенты будут готовиться и быть готовыми одновременно.Вдобавок ко всему, огромным преимуществом является тот факт, что вы можете использовать очень мало растительного масла в воке и при этом получать отличные на вкус и не прилипающие продукты. Иногда вам могут понадобиться аксессуары для вашего вок, например, крышка для вок для варки / варки на пару или даже кольцо для вок , которое гарантирует, что ваш вок не будет скользить во время приготовления.

    Советы и идеи рецептов:
    Если вы хотите использовать свой вок, но вам нужно немного кулинарного вдохновения, почему бы не перейти к нашим советам и рецептам , где у нас есть множество вкусных блюд, которые вы можете попробовать.

    Ознакомьтесь с нашими продуктами Wok

    Здесь, в School of Wok, у нас есть ассортимент высококачественных вок-вок из углеродистой стали и аксессуаров для вок , которые сделают домашнее приготовление простым! У нас также есть отличный выбор кухонных принадлежностей, которые позволят вам приготовить вкусные азиатские блюда! Ознакомьтесь с нашими продуктами ниже:

    Как улучшить свои навыки вок

    Лапша удон, обжаренная в воке с курицей и бок-чой (Фото: Кристен Тейг) предлагают творческую интерпретацию блюд китайской, тайваньской, тайской и вьетнамской кухни.Необходимый инструмент для приготовления этих блюд в домашних условиях? Вок.

    За советами о том, как правильно покупать, чистить и использовать вок, мы обратились прямо к источнику - ниже Джоан и Карен делятся своими советами по правильному вокку, уроком по достижению желанного wok hei и одним из Самые популярные блюда азиатской лапши в Мекке: обжаренный в воке удон с нежной курицей, хрустящий бок-чой и острый соус, чтобы связать все это воедино. Читайте дальше, чтобы вооружиться всем необходимым, чтобы стать воином вок!

    Вок - это идеальная универсальная кастрюля, характерная вогнутая форма которой не менялась годами.Сталь почти мгновенно проводит тепло, и вы можете использовать ее для жарки, жарки во фритюре, тушения, бланширования, варки на пару, копчения и приготовления соусов. Это действительно незаменимое оборудование для приготовления азиатских блюд.

    Что такого особенного в воке? Вы готовите с вок, чтобы добавить вок хей, что переводится как «дыхание вок» или «воздух вок». Этого просто не добиться без вок. Мы жаждем этого волшебного угля и огненного аромата. Когда вы бросаете еду в вок, воздух и тепло со всех сторон сковороды преображают ее.Гости спрашивают, почему такие блюда, как наша лапша удон на обугленной воке, становятся такими вкусными и дымными, и мы отвечаем им: «Это вок и много любви». Они не верят, что не существует секретного дымного ингредиента. Там есть! Он называется wok hei .

    Купите вок на любом азиатском рынке или в магазине кухонного оборудования с хорошим ассортиментом. Для домашнего использования мы рекомендуем 14-дюймовый вок из нержавеющей стали, а если вы хотите выложиться на полную и у вас есть газовая плита, приобретите соответствующее кольцо для вок.

    Чтобы очистить вок и приправить его, погрузите его в очень горячую мыльную воду и протрите внутреннюю поверхность губкой.Затем протрите снаружи металлической мочалкой и хорошо промойте вок. Поместите его на сильный огонь и высушите несколькими бумажными полотенцами (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Нанесите 1 столовую ложку растительного масла на бумажное полотенце и протрите вок всю внутреннюю часть с огня. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не останется и следа черного остатка. Теперь вок готов к приготовлению!

    Чтобы поддерживать вок с выпуклым днищем, никогда не используйте моющее средство в чаше. Это разъедает патину, которую вы пытаетесь создать в воке.Вместо этого очистите вок очень горячей водой и щеткой с жесткой щетиной. Промойте и быстро высушите бумажными полотенцами, чтобы предотвратить ржавчину.

    Вот несколько ключевых советов по успешной работе в режиме вок:

    • Масло должно стать настолько горячим, что оно переливается и дымится. Это будет самая горячая стряпня, которую вы когда-либо готовили. Если вам кажется, что вы достаточно долго ждали, пока масло нагреется, сосчитайте до пятнадцати. Очень медленно.
    • Нарежьте все мясо и овощи примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
    • Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты. Все они. Как только вы начнете просыпаться, вы не сможете остановиться. Вы хотите приготовить быстро и поджарить весь вкус и уловить всю сущность вок хей в своей еде.
    • Не переполняйте вок! Если у вас есть маленький вок или большой рецепт, разделите ингредиенты на две части, чтобы в воке было достаточно места. Перенаселенность приведет к медленному приготовлению пищи и приготовлению на пару, враг wok hei .
    • Удачи! Просто захватывает дух, когда вы видите, насколько быстрым и восхитительно вкусным может быть ваш вок с выпуклым днищем. Если вам весело, вы будете делать это больше, и чем больше вы это делаете, тем лучше у вас будет.

    Готовы к вок? Приготовьте рецепт Чанга обжаренной в воке лапши удон с курицей и бок-чой (на фото выше) в домашних условиях.

    Выдержка из MYERS + CHANG AT HOME © 2017 Джоан Чанг и Карен Акунович.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *