27,95 долл. США

Этот антипригарный вок изготовлен из углеродистой стали и имеет антипригарное покрытие, что означает, что он быстро нагревается и хорошо реагирует на изменения температуры. , но вам не нужно беспокоиться о приправе или уходе за ним. Деревянная ручка предназначена для того, чтобы сохранять прохладу во время приготовления, а вспомогательная ручка упрощает транспортировку к столу.

• Углеродистая сталь быстро нагревается
• Не требует приправки благодаря антипригарному покрытию
• Деревянные ручки остаются прохладными при использовании

Самый универсальный вок

199,91 долл. США

Этот вок очень универсален благодаря запатентованному дизайну шестиугольника с лазерной гравировкой. Его можно чистить, как нержавеющую сталь, но при этом он не пригорает и обеспечивает интенсивное тепло, как вок из углеродистой стали. Во время дорожных испытаний сковороды дома она очень быстро нагрелась.

Вок можно использовать с металлической посудой и мыть в посудомоечной машине. Антипригарное покрытие также появляется на внешней стороне сковороды, чтобы добавить эстетического вида и помочь предотвратить любые дефекты, связанные с естественным износом нержавеющей стали.Вок от HexClad прочный, но относительно легкий и простой в обращении. Он предлагает большую площадь поверхности.

• Антипригарный, прочный и прочный
• Можно мыть в посудомоечной машине

• Дороже некоторых
• Перед использованием необходимо заправить

Лучший вок из углеродистой стали

99,00 долл. США

Этот вок имеет толщину 2 миллиметра, а большинство вок — 1,5 или 1,25 миллиметра и 12 дюймов в диаметре. Он разработан для максимального нагрева и может использоваться на любой плите. Это также безопасно при температуре до 1200 ° F! Этот вок не бывает приправленным, поэтому вам придется немного поработать перед использованием.

• Металл большей толщины для высоких температур
• Сейф до 1200 ° F

• Перед использованием необходимо заправить

Лучший нетрадиционный вок

Хотя эта Ultimate Pan от Anolon может не выглядеть как вок, ее можно использовать для всего, для чего используется вок.Он изготовлен из твердого анодированного алюминия, что означает, что быстро нагревается и легче, чем углеродистая сталь и чугун, при этом остается прочным. Может также использоваться с металлической посудой. Нам нравится эта большая поверхность, которая напоминает нам о сковородках, к которым мы привыкли, но также и то, что мы можем легко встряхнуть ее: ручка устойчива к скольжению, и ее удобно держать.

• Утилитарный дизайн можно использовать в кухонных задачах
• Прочный, но легкий анодированный алюминий

• Без второй вспомогательной ручки

Лучший вок с антипригарным покрытием

10999,95 руб. (29% Скидка)

В предыдущих тестах посуды мы обнаружили, что антипригарное покрытие Scanpan очень хорошее, поэтому мы уверены, что рекомендуем этот вок с антипригарным покрытием. Он имеет керамико-титановое покрытие, которое предотвращает прилипание пищи, а титан делает его очень прочным и долговечным. Нам нравится, насколько универсален Scanpan с его способностью подрумянивать, тушить, поджаривать и удалять глазурь.

Котелок с выпуклым днищем изготовлен из литого под давлением алюминия, его можно использовать с металлической посудой и помещать в духовку при температуре до 500 ° F.Его также можно мыть в посудомоечной машине с пожизненной гарантией. Изображенный вок составляет 12,5 дюймов, но он также имеет меньший размер — 11 дюймов.

• Антипригарное покрытие, благодаря керамико-титановой технологии
• Можно мыть в посудомоечной машине и сушить в духовке при температуре до 500 ° F

Лучший чугунный вок

299,99 долл. США

Хотя Staub технически не называет это вок, его высокие наклонные стороны и способность удерживать тепло делают его идеальным для жарки с перемешиванием, обжаривания, тушения, подрумянивания и глубокого жарения. Он также имеет великолепную устойчивую к сколам эмаль пяти цветов и может использоваться на всех источниках тепла, включая наружные грили и индукционные.

Он имеет прозрачную стеклянную крышку, а также решетку из нержавеющей стали в форме полумесяца, которая крепится к сковороде, чтобы вы могли ставить на нее предметы во время готовки.У него есть сотни отзывов в Интернете с рейтингом 4,8 звезды, и многие покупатели говорят, что используют его для жаркого, разогрева супа, приготовления ризотто и жарки во фритюре.

Лучший электрический вок

Добавьте больше варочной поверхности на свою кухню с этим электрическим воком из нержавеющей стали, который устанавливается на столешницу, а не на плиту. Его можно нагревать до 400ºF, и поставляется с лопаткой для приготовления пищи. Крышка изготовлена ​​из закаленного стекла и выдерживает высокие температуры. Вы можете использовать вок для жарки, приготовления супов, соусов или всего, что нужно для согрева для подачи на стол.

• Можно использовать отдельно и использовать вне печи

• Некоторым трудно использовать антипригарную поверхность

Как приправить вок?

Перед приготовлением в воке из углеродистой стали или чугуна необходимо приправить его , чтобы продукты не прилипали.Чтобы приправить:

1. Промойте вок с мылом и водой при первой распаковке, чтобы удалить машинное масло. (Эти масла помогают предотвратить ржавчину при транспортировке.)
2. Нагрейте вок на сильном огне в течение 10 минут. За это время цвет может измениться, но это нормально!
3. Когда вок станет очень горячим, используйте сухую бумагу или полотенце для рук, чтобы натереть его маслом с высокой точкой дымления, например, рапсовым или растительным маслом.
4. Сотрите лишние остатки и дайте воку продолжать нагреваться в течение пяти минут.За это время он, вероятно, еще больше изменит цвет, но, опять же, это нормально.
5. Дайте приправленному вок полностью остыть.

Какой лучший материал для вок?

• Углеродистая сталь — наиболее традиционный материал, используемый для изготовления вок. Он нагревается быстро и равномерно, а при правильной очистке и обращении со временем становится антипригарным. Вки из углеродистой стали уже не так популярны, как раньше, так как перед использованием их необходимо выдержать.Будьте осторожны с мытьем: их нельзя использовать с мылом или мыть в посудомоечной машине. Углеродистая сталь также немного придает блюду привкус, который некоторым кажется неприятным, хотя другие говорят, что это означает, что блюдо правильно приправлено.

• Чугун требует немного больше времени для нагрева, но он очень хорошо сохраняет тепло. Как и вок из углеродистой стали, вок из чугуна также необходимо приправить перед первым использованием, чтобы предотвратить прилипание, хотя некоторые из них продаются предварительно заправленными. Как и вок из углеродистой стали, при правильном обращении он со временем станет антипригарным.Чугун бывает тяжелым, что затрудняет перемещение вок. В таких случаях для перемешивания пищи можно использовать лопатку для вок; Его конструкция напоминает лопату, что позволяет легко и быстро перемещать продукты.

• Вок из нержавеющей стали набирает все большую популярность. Несмотря на то, что нержавеющая сталь нагревается некоторое время, она хорошо распределяет тепло. Традиционалисты выступают против воков из нержавеющей стали, потому что они могут быть тяжелыми и не быстро реагировать на изменения температуры, как это делают вок из углеродистой стали.Однако они прочные, и их не нужно приправлять. Воки из нержавеющей стали часто сочетаются с другими типами металла, такими как алюминиевый сердечник, что помогает им быстрее нагреваться. Их также можно мыть в посудомоечной машине.

• Вок с антипригарным покрытием — это легкая задача для повара начального уровня: их не нужно приправлять, и их легко чистить — просто не используйте губку для мытья посуды или что-нибудь абразивное. Вок с антипригарным покрытием также нельзя нагревать слишком горячим, поэтому мясо и овощи трудно поджечь.Низкий и стабильный выигрывает в гонке с антипригарным покрытием, что, по мнению некоторых, противоречит цели использования вок, которые традиционно используются при сверхвысоких температурах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

9 лучших женщин 2021 года

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Более 2000 лет назад, во времена китайской династии Хань, чугун выплавляли в уникальную форму, в которой изогнутое дно расширялось до широкой ширины, заканчивающейся высокими стенками, предназначенными для удержания как тепла, так и ингредиентов. Название было простое: вок. На кантонском языке, на котором говорят в регионе его происхождения, вок буквально означает «котелок». Возможно, не особенно конкретно, но и его использование не является. Потому что, как показало время, вок по своему дизайну напоминает рабочую лошадку — чудо-универсал с безграничными возможностями.

Вок все это может сделать, но только вок может стать жареным, как и должно быть: с яркими, блаженно покрытыми пузырями, но нежно-хрустящими овощами; мясо, фиксирующее подрумянивание, но не пересыхающее; и блюда с небольшим количеством масла, но с большим количеством естественного аромата. Вок с выпуклым днищем не только позволяет готовить большие объемы ингредиентов — как, например, блюда азиатской кухни, богатые овощами — благодаря своим высоким сторонам, но и его наклонные стороны также улавливают тепло, образуя цветущий узор, создавая различные зоны.Где пламя обнимает чашу, там и вы поджигаете; ближе к краю, где вы сохраняете тепло и сухость.

Сегодня многие мировые производители создали свои собственные современные модификации гениального дизайна классического вок, например, плоские днища различного диаметра, которые будут надежно сидеть и хорошо сбалансироваться на газовой, электрической горелке, стеклянной поверхности или индукционных плитах и ​​даже на гриле на открытом воздухе.

Здесь лучшие воки, которые только можно купить.

Для наиболее аутентичного приготовления вок, потратьте деньги на Breville Hot Wok Pro (вид на Williams Sonoma), который включает в себя весь комплект, цена которого конкурентоспособна по сравнению с нашим лучшим общим выбором, Calphalon Elite Nonstick Wok (посмотреть на Amazon), который претерпел впечатляющие проприетарные обновления, включая устойчивую к металлической посуде отделку с шепталом.Но если вы не пытаетесь разориться и заботиться о базовой функции, а не о форме, доступный по цене T-fal Easy Care Jumbo Wok также очень хорошо показал себя в наших тестах.

Бернадетт Машар де Грамон

Углеродистая сталь

Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали, сплава железа и углерода. Он имеет многие свойства, аналогичные чугуну: он хорошо удерживает тепло, может использоваться на любых варочных панелях (включая открытое пламя и индукцию) и чрезвычайно прочен.Углеродистая сталь легче и менее хрупкая, чем чугун, а также более чувствительна к изменениям температуры. Ковкость углеродистой стали также хорошо поддается формованию и прессованию, поэтому поверхность сковороды из углеродистой стали будет гладкой по сравнению с более шероховатой поверхностью чугунной сковороды. Однако необработанная углеродистая сталь требует много времени, а вся углеродистая сталь требует более высокого ухода, чем другие материалы, поскольку ее необходимо мыть вручную, держать в сухом состоянии и часто смазывать маслом.

Чугун

Этот сверхпрочный материал является лучшим выбором для жарки из-за его способности сохранять тепло — это делает его идеальным выбором для обжаривания и жарения во фритюре, а также для сохранения тепла в течение длительного времени.В то время как чугун требует особого ухода, чтобы сохранить приправу, посуда из этого материала имеет очень долгий срок службы и может использоваться практически на любой варочной панели. Этот материал отлично подходит для жарки больших партий; однако горячие ручки и тяжелый вес делают его непригодным для бросания, если это ваш стиль вок.

Антипригарное

Как и в случае с антипригарными сковородками, продукты, приготовленные в воке с антипригарным покрытием, легко отделяются благодаря скользкому покрытию, а любой мусор, оставшийся после приготовления, легко удаляется.Антипригарные покрытия бывают нескольких видов, от ультрасовременной керамики до твердоанодированного алюминия. Однако антипригарные покрытия более деликатны, чем металлы без покрытия, они склонны к царапинам и отслаиванию, и исторически не могут использоваться с металлическими или острыми предметами. Максимальная температура приготовления сковород с антипригарным покрытием обычно ниже, чем у других материалов, поэтому, если вы хотите получить уголь, который дает традиционный вок, вы можете выбрать другую версию.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — лучший выбор для качественной посуды, поскольку она прочна и устойчива к пятнам и другим повреждениям.Вок из этого материала обычно имеет теплопроводящий алюминиевый сердечник, окруженный слоями нержавеющей стали 18/10, что придает ему вес и толщину. Сковороды такого типа не только красивы, но и могут противостоять острой или металлической посуде, не поцарапавшись. К тому же за ними, как правило, легко ухаживать.

Домашние воки бывают самых разных размеров, от маленьких 8-дюймовых версий, которые идеально подходят для одиночных игр, до 36 дюймов для кормления вечеринок.Хороший средний размер — это 12- или 14-дюймовый вок, который хорошо помещается на стандартной плите и обычно может накормить трех-четырех человек в зависимости от их аппетита. Это даст вам достаточно места, чтобы обжарить большое количество еды, не беспокоясь, что вы случайно выбросите ее из вок.

Традиционные вок с круглым дном предназначены для использования на специальной плите с горелкой, предназначенной для работы с воком. Эта установка создает горячую точку внизу, одновременно нагревая стенки вок, а также позволяет плавным черпающим движением перемешивать ингредиенты.Если вы выберете вок с округлым дном, у вас будет больше шансов получить результат в стиле ресторана, но вам также понадобится специальное кольцо, чтобы ваша горелка могла удерживать вок, и газовая плита. Если это похоже на хлопот, выберите вок с плоским дном — этот стиль будет сидеть прямо на вашей существующей варочной панели, не требуя каких-либо специальных приспособлений.

Рестораны, специализирующиеся на приготовлении вок, часто готовят при более высоких температурах, чем вы можете достичь на домашней плите, поэтому традиционный вок из углеродистой стали легко выдержит самые высокие температуры на вашей плите.Чугун и нержавеющая сталь также могут выдерживать высокие температуры — дважды проконсультируйтесь с производителем, чтобы узнать диапазон приготовления вашего вок. Сковороды с антипригарным покрытием обычно плохо справляются с очень сильным нагревом, поэтому, если вы хотите приготовить жаркое в ресторане, вам следует выбрать сковороду с более высоким температурным порогом.

Как и большинство кухонной посуды, вок может сильно различаться по цене. Поскольку вок — это специальная сковорода, которую делают не все производители, вы можете не найти столько вариантов, как для других сковородок, но есть несколько отличных недорогих вариантов из чугуна и углеродистой стали, которые нельзя упускать из виду.

Более крупные производители, такие как Calphalon и T-fal, обычно предлагают гарантию на свои изделия, защищая вас от дефектов изготовления или материалов. Некоторые компании могут ограничить свою гарантию определенным количеством лет и могут отметить, что она не защищает от нормального износа или неправильного использования. Перед покупкой обязательно проверяйте гарантию производителя, чтобы узнать, соответствует ли она вашим потребностям.

Т-фал

Этот французский бренд посуды, который иногда называют Tefal, получил свое название от сочетания слов «тефлон» и «алюминий».«Она наиболее известна тем, что производит доступную, но высококачественную посуду с антипригарным покрытием, которую можно использовать в течение многих лет. В ее продуктовую линейку входят полные наборы посуды с антипригарным покрытием, отдельные сковороды и специальные предметы, такие как сковороды для гриля и вок.

Calphalon

Компания Calphalon, расположенная в Огайо, является ведущим производителем посуды высшего качества с 1963 года. Она отвечает за изобретение твердоанодированной алюминиевой посуды с использованием технологии, адаптированной из аэрокосмической промышленности. Средняя цена бренда делает его популярным и доступным выбором для преданных своему делу домашних поваров.

За традиционными сотами из углеродистой стали можно ухаживать очень похожим образом: используйте неабразивный скребок и воду для удаления любого мусора, вытрите поверхность насухо бумажным полотенцем, а затем следуйте этому руководству, чтобы сохранить приправу. Вковы из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине, но перепроверьте руководство производителя, чтобы убедиться, что это не только ручная стирка. Для работы с антипригарными станками используйте нейлоновый скребок и мягкое мыло для мытья посуды и избегайте использования металлической посуды или острых предметов, которые могут повредить покрытие.

Что можно приготовить в воке?

«Воки невероятно универсальны, — говорит Чен. «Жаркое движения — это просто, потому что вы можете легко бросать овощи в конусную форму вок, поскольку это обеспечивает более равномерное приготовление. Можно жарить во фритюре, готовить на пару и пашот, поскольку форма позволяет более эффективно использовать жидкости, такие как вода и масло. »

Как лучше всего подготовить вок к приготовлению?

Поскольку тепло является наиболее важным элементом для успешного приготовления вок, вы должны убедиться, что ваша сковорода предварительно нагрета, прежде чем добавлять какие-либо ингредиенты, особенно перед жаркой.«Всегда нагревайте вок перед тем, как добавить немного масла, чтобы еда не пригорала», — говорит Чен. Как только масло станет горячим, добавьте ингредиенты — таким образом вы, скорее всего, получите что-то близкое к wok hei .

Газовая или электрическая плита лучше готовить на воке?

Газовая плита, хотя и не идеальна с точки зрения безопасности жилых помещений, является улучшением по сравнению с электрической, и является значительным, если ваша плита оснащена турбо-горелкой. Какими бы регулируемыми они ни были, они по-прежнему предлагают динамизм приготовления пищи на пламени, который перемещается по стенкам вока быстрее и по-другому из-за более широкого диапазона излучения.Это также дает вам свободу выбора, включая вок с круглым дном — вам просто нужно купить кольцо вок, чтобы удерживать его на месте.

Какие подводные камни существуют при работе на электрической плите?

Высокая температура, которая равномерно поднимается по стенкам вока, имеет решающее значение для изобретательности этой посуды. Для электрической плиты, будь то катушка, стекло или индукция, плоское дно — ваш единственный вариант, поэтому боковые стороны нагреваются дольше. К сожалению, из-за этого готовность сторон к приготовлению пищи расходится с основанием, которое находится в прямом контакте с элементом; некоторые ингредиенты могут пригореть, в то время как другие могут никогда не подрумяниться.

Каковы недостатки приготовления вок на газовой плите?

У газовых горелок есть мертвая зона посередине, а это означает, что, хотя стороны вашего вок будут чертовски горячими, основание будет иметь несколько дюймов косвенного тепла прямо в том месте, которое вы хотите поджечь.

Что такое кольцо вок?

Как правило, кольцо вок — это кусок металла, который поддерживает основание круглого вок, удерживая его на месте над газовой горелкой и концентрируя тепло вокруг его изгиба.Он не рекомендуется для электрических плит и не используется для индукционных плит, поскольку не может направлять излучаемое тепло так, как пламя, а также может поцарапать варочную панель. Его также называют подставкой для вок, и его можно использовать для размещения вашего вок с круглым дном на прилавке или столе для сервировки.

В чем разница между воком с плоским и круглым дном?

Плоское дно — это эволюционный допуск для плоских варочных панелей. Однако есть причина, по которой вок с круглым дном использовался веками.Для них тепло отводится более равномерно, поскольку оно распускается от основания, а у воков с круглым дном, как правило, большие и наклонные стенки, поскольку им не нужно беспокоиться о небольшой точке опоры для баланса, создавая более динамичную площадь поверхности. С другой стороны, плоское дно центрирует горячую точку на поверхности, которая соприкасается с горелкой, в результате чего сторонам требуется больше времени для улавливания и сохранения более высоких температур.

На что следует обращать внимание при приготовлении пищи в воке с плоским дном?

Хотя вок с плоским дном обеспечивает большую площадь поверхности прямого контакта для испарения влаги, он также создает для нее более крупный бассейн, который часто собирается быстрее, чем испаряется, что приводит к вареным, а не жареным блюдам.Чтобы избежать этого, ищите меньшие основания и более высокие стены для лучшей производительности.

Еда находится в крови Су-Джит Линя — особенно китайско-американская кухня, уникальная регионализация межкультурной кухни только начинает получать должное. Продукт двух поколений рестораторов-иммигрантов, она буквально выросла на кухне коммерческого ресторана, в окружении воков и грохота открытых каминов, которые придавали им волшебное дыхание. Домашняя кухня ее мечты включает в себя плиту (или даже просто конфорку!), Способную отводить такое тепло, охватывающее вок.Несмотря на это, ей не хватает театральных навыков в китайской кулинарии: она все еще не может перевернуть что-нибудь в воке … или сковороде, если на то пошло.

Все, что вам нужно знать

Woks!

Мы любим восхитительные рецепты жареного вок с перемешиванием так же, как и все остальные, но мы ненавидим, когда твердый и надежный вок после приготовления бросается обратно в шкаф и остается незамеченным до конца недели.

Мы здесь, чтобы сказать вам, что вок — это не только жаркое. Нет, они могут предложить гораздо больше, чем это. С их большой площадью поверхности и высокой степенью нагрева вопрос не столько в том, «что готовить в воке», а не в том, «что нельзя приготовить в воке»?

В этой статье мы стремимся вдохновить вас начать использовать чугунный вок не только для жарки с перемешиванием!

Как работают вок?

Воки — это большие тяжелые сковороды, которые повара чаще всего используют для жарки мяса и овощей.Вок — это глубокая посуда с большой площадью поверхности, что позволяет равномерно распределять тепло по всей зоне приготовления.

Вок выдерживает много тепла, при этом для него совсем не нужно много масла (особенно если вок хорошо выдержан). Высокие борта позволяют подбрасывать ингредиенты для рецептов вок в воздух и безопасно возвращаться обратно в сковороду, а большие размеры делают вок более чем подходящим для приготовления большого количества еды для ваших голодных друзей и семьи!

Вы можете приготовить все в воке?

Большая площадь вока и его способность быстро готовить пищу при высоких температурах делают его идеальным инструментом для жарки.Но дело в том, что рецепты вок могут быть намного больше, чем это!

Мы даже можем сказать, что в воке можно приготовить все (почти!). Ладно, вам будет сложно испечь пирог, но рецепты вока могут включать в себя очень много разных техник приготовления. Вы можете варить, жарить, готовить на пару, коптить или даже просто использовать вок для перемешивания салатов!

Еда в воке может быть удивительно разнообразной, и мы действительно рекомендуем вам проявить творческий подход!

Лучшие способы приготовления в воке

Чтобы получить творческие соки (а также эти вкусные соки вок, когда вы начинаете готовить пир!), Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов использования вок, когда вы готовите дома.

Вот несколько наших любимых способов готовить в воке

1. Фритюр

Глубокая сушка — это метод приготовления, который фантастически хорошо работает в воке, потому что вок не только очень глубокая сковорода, но и может выдерживать огромное количество тепла.

Налейте в вок необходимое количество масла и дайте ему нагреться, прежде чем жарить во фритюре картофель, креветки, кальмаров или что-нибудь еще!

2. Варка на пару

Учитывая их большой размер, вок идеально подходит и для приготовления на пару, и вы можете сохранить азиатский стиль, приготовив пиршество из пельменей к жарке.

Просто возьмите подходящую емкость, накройте ее и поместите на дно вок, наполовину погрузив в кипящую воду. Когда станет достаточно горячим, добавьте клецки в пароварку и дайте им приготовиться.

3. Курение

Вы можете по-настоящему усложнить приготовление пищи и превратить свой вок в самодельную коптильню для приготовления ваших любимых мясных блюд с ароматом дыма.

Выстелите дно вока слоем оловянной фольги и начните нагревать несколько ингредиентов, чтобы придать еде дымный вкус, который вы ищете (вы можете использовать все, от жженного риса до кофейных зерен!).Поставьте решетку или решетку на фольгу и приступайте к приготовлению.

4. Жаркое во фритюре

Жарка во флеш-фри — классический способ приготовления в воке. Нагрейте вок до высокой температуры, добавьте немного масла на сковороду и быстро приготовьте ингредиенты для жарки при высокой температуре.

Жаркое во флеш-фри — отличный способ сохранить вкус и вкус еды, а также супер-быстрый способ приготовить вкусное блюдо!

5. Тушение

На воке можно приготовить восхитительное тушеное мясо с говядиной!

Используйте сковороду для разогрева мяса, прежде чем тушить тушеное мясо на высоких стенках при низкой температуре для получения идеального блюда.

6. Перемешивание салата

Вам даже не нужно нагревать вок, если вы ищете вкусный и полезный салат на ужин.

Воки — идеальный размер для бросания салатов, особенно с учетом их высоких сторон, которые гарантируют, что вы не выбросите зелень из кастрюли на пол!

7. Приготовление попкорна

Вы можете даже приготовить попкорн в воке дома!

Добавьте немного масла на дно вок, добавьте немного кукурузных зерен и накройте верх, чтобы они не разлетелись по кухне!

8.Согревающие лепешки

Мы абсолютно обожаем нашу мексиканскую кухню, и во вторник тако могут пригодиться вок!

Они не только отлично подходят для быстрого приготовления начинки для тако, но вы также можете использовать вок для приготовления или разогрева лепешек. Держите дно вок сухим, нагрейте сковороду до среднего огня и на минуту положите лепешки с обеих сторон!

9. Приготовление макаронных изделий

Вы можете использовать вок даже для приготовления макарон. Это не совсем нормально, но большие размеры сковороды позволяют варить большое количество макарон в воке.

После того, как макароны закипят, вы также можете использовать большую поверхность вок для приготовления таких блюд, как лингвини или даже соус болоньезе, который подходит к спагетти!

Не забывайте приправлять вок!

Для лучших рецептов вок всегда требуется хорошо приправленный вок, особенно если вы жарите или поджариваете, потому что вы не хотите, чтобы ваша еда прилипала и подгорала ко дну сковороды.

В наши дни многие воки поставляются предварительно приправленными, что делает их гораздо более универсальными и упрощает приготовление этих разнообразных рецептов вок без особого беспокойства.

Однако регулярная добавка приправы к воку не повредит процессу приготовления. Все, что вам нужно сделать, это нагреть слой масла на поверхности сковороды. Это происходит естественным образом, когда вы готовите на масле, но вы также можете добавить слой приправ, покрыв поверхность сковороды легким слоем масла после ее очистки перед запеканием вок в духовке при температуре 400 ° F в течение одного часа.

Чугунные воки — это фантастическое кухонное оборудование, которое стоит иметь на кухне, потому что они действительно невероятно универсальны.Прочтите нашу статью о советах по приготовлению вок и узнайте больше!

Готовим в воке

Вок не только для классического жаркого, вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как тушеное мясо на медленном огне или лингвини с креветками! Почему бы не добавить в закладки это удобное руководство по приготовлению вок на потом?

Комментарии будут одобрены до появления.

10 лучших советов по приготовлению вок

Опубликовано: 10 марта, 2017

Профессиональное приготовление вок в воке — это техника, которая может быть сложной задачей для домашних поваров.Многие профессиональные изделия, представленные на современном рынке, не достигают необходимой мощности и требуют наличия кольца вок, что не позволяет поварам ставить вок прямо в огонь. Одним из основных преимуществ наличия профессиональной газовой плиты с открытой системой горелок с высокой, равномерной температурой является возможность выпекать вок с результатами ресторанного качества дома.

Какой бы тип плиты вы ни использовали, ознакомьтесь с этими советами и рекомендациями о том, как профессионально готовить вок в домашних условиях. Этот метод отлично подходит для быстрых обедов в будние дни или более сложных спредов на выходных — в любом случае вам гарантировано вкусное блюдо менее чем за 30 минут.

Совет №1: Выберите вок правильного размера

Совет № 2: полностью подготовьте все ингредиенты перед приготовлением

Всегда тщательно готовьте все ингредиенты перед началом приготовления.Приготовление вок происходит очень быстро, и у вас нет времени нарезать дополнительные ингредиенты или вытащить что-нибудь из холодильника.

Совет № 3: размещайте вок как можно ближе к источнику тепла

Высокий, равномерный нагрев имеет решающее значение для достижения наилучших результатов с воком. Для открытых горелок, таких как RCS, Nova Series, Precious Metals или Platinum Series, кольцо вок не требуется. Вы просто снимаете верхнюю решетку и можете ставить вок прямо в огонь. Это стабилизирует вок и, что более важно, дает лучшие результаты при прямом нагревании.

Совет №4: Правильно приправьте новый вок.

Начните с чашки соли, поставьте на сильный огонь (увеличьте огонь до упора) и перемешивайте в течение 20 минут. Затем используйте жир или масло с высокой температурой дыма, чтобы закончить приправу.

Совет № 5 Предварительно подогревайте вок перед каждым использованием

Всегда предварительно нагревайте вок перед каждым использованием. Добавьте масло и подождите, пока вок не начнет дымиться. Это откроет поры металла и приправы, высвободив аромат, хранящийся в воке.

Совет № 6: Используйте масла с высокой температурой дыма

Для приготовления вок лучше всего использовать масла с высокой температурой дыма, такие как масло из виноградных косточек или арахисовое масло. Оливковое или растительное масло имеет более низкую температуру дыма и может сжечь пищу и повлиять на ее вкус.

Совет № 7: Используйте надлежащую вентиляцию

Приготовление вок становится очень дымным, поэтому необходима надлежащая вентиляция. Сочетание вытяжки BlueStar с высокими CFM и отражательными фильтрами с газовой линейкой BlueStar идеально подходит для удаления дыма.

Совет № 8: Мощность, мощность, мощность

Ключ к приготовлению вок — это прямой контакт между дном сковороды и контролируемым сильным нагревом, как у открытых конфорок BlueStar 25000 БТЕ. Это позволит вам очень быстро перемешать мясо и овощи, чтобы придать им свежий свежий вкус.

Совет № 9: Никогда не заполняйте за половину отметки

Никогда не переполняйте вок за половину отметки. Вам нужно место для перемещения продуктов, а также это позволит ингредиентам готовиться быстро и равномерно.

Совет № 10: Держите пищу в движении

При приготовлении вок вы заметите, что повара постоянно следят за едой. Это важно для финального результата, потому что, перемешивая и перемещая ингредиенты, вы уменьшаете прилипание соуса к белку, и пища не переваривается. Постоянно перемещайте сковороду или используйте посуду для перемещения ингредиентов.

Дополнительный совет: очищайте после использования и надлежащее хранение вок

Промойте вок сразу после использования горячей водой и губкой.Это защитит патину и сохранит приправу вок. Если вок будет храниться более недели, используйте кисть или бумажное полотенце, чтобы покрыть вок слоем масла или жира, который защитит его. Лучше всего использовать арахисовое масло или масло канолы, потому что они недороги и имеют высокую температуру дымления.

Интегрированное приготовление вок с открытыми конфорками обеспечивает новый уровень легкости и производительности при попытке создать идеальное жаркое для вашей семьи. Следование этим советам и приемам позволит вам готовить вок, как профессиональный повар, у себя дома.Чтобы узнать больше, посмотрите это видео с советами:

Чтобы создать собственную плиту, способную готовить вок, как в ресторане, воспользуйтесь нашим инструментом BYO.

Говядина по-монгольски

Состав:

• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки сухого хереса
• 2 чайные ложки соуса хойсин
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка пасты чили с чесноком (например, самбал олек)
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки арахисового масла
• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
• 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
• Стейк из вырезки 1 фунт, нарезанный тонкими ломтиками
• 16 средних зеленых луковиц, нарезанных кусочками по 2 дюйма

Подготовка:

1. Смешайте первые 8 ингредиентов, помешивая, до получения однородной массы.
2. Нагрейте арахисовое масло в большом воке с приправами на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный имбирь, измельченный чеснок и говядину; тушить 2 минуты или пока говядина не подрумянится. Добавьте кусочки зеленого лука; обжарить 30 секунд. Добавьте смесь соевого соуса; варить 1 минуту или до загустения, постоянно помешивая.

Получайте уведомления обо всех новостях BlueStar. Подпишитесь на наши новости!

История вок | История вок и происхождение

Изучение истории вок

Мы думали, что сможем поближе познакомиться с историей вок с нашими забавными фактами об истории вок — в конце концов, это синоним нашего бренда.

Все мы знаем, что вок — это основной продукт азиатской кухни и инструмент, который мы используем почти каждый день здесь, в School of Wok. Мы даже проводим специальные кулинарные курсы, чтобы вы могли полностью понять вок . В этом блоге мы собираемся взглянуть на историю вок, начиная с того, откуда он появился и как он стал таким популярным инструментом для приготовления пищи во всем мире.

Узнайте больше из нашего руководства по истории вок:

Что такое вок? | Где был изобретен вок? | Для чего сначала использовался вок? | Наши Воки

Что такое вок?

Вок — это кухонная утварь с круглым дном и высокими стенками, обычно имеющая две боковые ручки или одну ручку большего размера.Круглое дно вока позволяет распределять тепло более равномерно, чем кастрюля, а это означает, что еда может готовиться за меньшее время. Высокие стенки позволяют легче перебрасывать продукты, например, при приготовлении жаркого, что означает, что ингредиенты можно смешивать и готовить равномерно.

Всеобъемлющая история вок

Где был изобретен вок?

Считается, что вок был изобретен в Китае более 2000 лет назад во времена династии Хань.Произведенное от кантонского слова, означающего «котелок», ранние модели вок были сделаны из чугуна, что делало их более прочными и долговечными.

Для чего сначала использовался вок?

Историки и кулинарные эксперты выдвинули ряд теорий относительно того, почему был изобретен вок. Некоторые говорят, что из-за нехватки еды еще во времена династии Хань вок позволял готовить самые разные блюда из одних и тех же ингредиентов из-за своей универсальности.

Существует также теория, что из-за того, что племена путешествовали по стране много лет назад и им приходилось носить с собой все свое имущество, им требовалась посуда, которая была не только портативной, но и способной быстро приготовить большое количество еды, чтобы накормить племя. .

Третья теория состоит в том, что из-за нехватки топлива и масла в династии Хань вок позволял людям готовить еду, используя очень мало масла. Возможно, вы уже заметили, что вам нужно совсем немного растительного масла, если вы используете вок дома для приготовления ингредиентов!

Современный вок

В наши дни вок используется во всем мире для приготовления самых разных блюд. Большинство вок изготовлено из углеродистой стали, что позволяет им оставаться прочными и антипригарными, а также их легко брать в руки.

Конечно, приготовление азиатских блюд во многом зависит от вок, но вок может использоваться и в других целях. Вок — один из самых универсальных инструментов для приготовления пищи в мире, и его можно использовать для таких методов приготовления, как:

• Жарение с перемешиванием
• Варка на пару
• Сковорода для жарки
• Фритюр
• Кипячение
• Тушение
• Обжигающий
• Курение
• Тушение

Конструкция позволяет равномерно распределять тепло по всему воку, то есть все ваши ингредиенты будут готовиться и быть готовыми одновременно.Вдобавок ко всему, огромным преимуществом является тот факт, что вы можете использовать очень мало растительного масла в воке и при этом получать отличные на вкус и не прилипающие продукты. Иногда вам могут понадобиться аксессуары для вашего вок, например, крышка для вок для варки / варки на пару или даже кольцо для вок , которое гарантирует, что ваш вок не будет скользить во время приготовления.

Советы и идеи рецептов:
Если вы хотите использовать свой вок, но вам нужно немного кулинарного вдохновения, почему бы не перейти к нашим советам и рецептам , где у нас есть множество вкусных блюд, которые вы можете попробовать.

Ознакомьтесь с нашими продуктами Wok

Здесь, в School of Wok, у нас есть ассортимент высококачественных вок-вок из углеродистой стали и аксессуаров для вок , которые сделают домашнее приготовление простым! У нас также есть отличный выбор кухонных принадлежностей, которые позволят вам приготовить вкусные азиатские блюда! Ознакомьтесь с нашими продуктами ниже:

Как улучшить свои навыки вок