Птичье молоко торт в домашних условиях: Торт птичье молоко в домашних условиях: лучший рецепт

Содержание

Торт птичье молоко в домашних условиях: лучший рецепт

Здравствуйте, мои дорогие девочки и мальчики!

Вот и настал этот долгожданный час икс. Сегодня расскажу вам как я готовила торт Птичье молоко в домашних условиях. Правда, было это давненько, но надеюсь, вспомню все нюансы.

Рецепт на самом деле очень несложный и быстрый.

Если вы когда-нибудь готовили зефир, то вы поймете, что здесь суть та же самая, только с добавлением бисквита и шоколадной глазури.

И раз уж вы так долго ждали этот рецепт, то давайте сразу приступим.

Скажу только, что Птичье молоко был и остается моим самым любимым тортом. Хотя после распада Советского союза я, кажется, и не пыталась попробовать магазинное Птичье молоко и долго ждала появления агар-агара в свободной продаже, чтобы приготовить его самой. Несколько лет назад моя мечта сбылась! По этому рецепту торт получается точь-в точь как ГОСТовсткое Птичье молоко нашего многоуважаемого дедушки Гуральника. Того самого, который придумал и торт «Прага».

Рецепт Птичьего молока в домашних условиях

Для коржей:

  • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • яйца, комнатной температуры — 2 шт.
  • мука — 150 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.

Для суфле:

  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сгущенка — 70 гр.
  • яичные белки, комнатной температуры — 200 гр. (≈6 шт.)
  • лимонная кислота или соль — 1 щепотка
  • сахар — 400 гр.
  • вода — 140 гр.
  • агар-агар — 8 гр.
  • лимонный сок — несколько капель

Для шоколадной глазури:

  • черный шоколад — 75 гр
  • сливочное масло — 50 гр.

* на форму диаметром 26 см

Первым делом приготовим коржи

Готовятся они по аналогии с кексовым тестом.

  1. Духовку разогреваем до 210ºС.
  2. Миксером взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром до воздушного состояния.
  3. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца до образования однородной массы.
  4. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в масляную смесь, недолго перемешиваем лопаткой до объединения компонентов. Тесто получается густое и липкое.
  5. Тесто делим на 2 равные части и выкладываем на 2 листа пищевой пленки, заворачиваем и прямо в пленке формируем 2 шара.
  6. Затем на 2 листах пергамента обведем карандашом форму, в которой будем готовить торт, чтобы испечь коржи, соответствующие размеру формы.
  7. Перекладываем тесто в центр круга таким образом, чтобы оно оказалось между пергаментом и пленкой.
  8. Поверх пленки скалкой раскатываем из теста круг необходимого размера и подгоняем руками под нарисованный ободок.
  9. Снимаем пленку, перекладываем корж на противень и выпекаем в разогретой до 210º духовке 6-7 минут, до легкого румянца.
  10. Пока выпекается первый корж, подготавливаем второй и тоже выпекаем.

    Я предлагаю обрезать и неровные края бисквита и сделать их чуть меньше размера формы, чтобы в готовом торте тесто не «выглядывало» из-по суфле.

Пока остывают коржи приступим к суфле

  1. В глубоком сотейнике зальем агар-агар холодной водой (140 гр.) и оставляем набухать на несколько часов.
  2. Разъемную форму для выпекания застелим листом пергамента (чтобы потом торт удобно было перетащить на тарелку), бока смажем маслом и посыпем сахарной пудрой, остатки пудры стряхнем.
  3. Кладем один корж на дно формы и отставляем. Второй держим наготове.
  4. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до воздушного крема белого цвета (минут 10).
  5. Продолжая взбивать вводим сгущенку, добавляя по 1 ложке и тщательно прорабатывая миксером после каждой порции.
  6. В планетарный или стационарный миксер кладем белки, кидаем щепотку лимонной кислоты или соли и начинаем взбивать на средних оборотах.
  7. Сразу после того, как поставили взбивать белки, ставим сотейник с агар-агаром на умеренный огонь и при постоянном перемешивании ложкой доводим смесь до полного растворения агар-агара.
  8. Увеличиваем скорость миксера с белками до максимума.

    Здесь все нужно делать быстро, пока взбиваются белки, потому что сироп и меренга должны быть готовы в одно и то же время.
    Если белки взобьются в устойчивую меренгу до того, как сварится сироп, снижаем обороты миксера на среднюю скорость.

  9. В сотейник с агар-агаром добавляем сахар и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения: как только сахар растворится и перед тем, как сироп закипит берем стакан с водой и кисточкой смываем кристаллы сахара со стенок сотейника.
  10. После закипания перестаем перемешивать и доводим сироп до 108-110ºС. Перед тем, как сироп достигнет нужной температуры, вводим несколько капель лимонного сока.
  11. Не переставая взбивать белки на средних оборотах, сразу вливаем тонкой струйкой сироп между венчиком и чашей миксера.
  12. Взбиваем 1-2 минуты и когда суфле значительно увеличится в объеме вводим эмульсию из масла и сгущенки, добавляя по одной ложке.

    Здесь тоже нельзя засиживаться, потому что как только суфле остынет до температуры 40ºС, агар-агар застынет.

  13. После введения масляной эмульсии суфле станет более жидким. Взбиваем еще 1-2 минуты на средних оборотах.
  14. Половину суфле сразу переливаем в подготовленную форму, сверху выкладываем второй корж и заливаем второй половиной суфле.
  15. Помещаем торт в холодильник на полчаса, чтобы суфле схватилось.

А сами займемся глазурью

  1. В небольшом сотейнике на минимальном огне растопим измельченный шоколад с маслом при постоянном перемешивании лопаточкой.
  2. Получившейся глазурью сразу заливаем Птичье молоко и распределяем шпателем по всей поверхности.
  3. Возвращаем торт в холодильник еще максимум на 30 минут, чтобы глазурь слегка застыла.
  4. Очень медленно и аккуратно (иначе суфле может треснуть) раздвигаем борта формы, снимаем и убираем торт снова в холодильник уже до окончательной фиксации. Минут 30 будет достаточно.
  5. Надпись я делала растопленным белым шоколадом.

Вот так, вашими стараниями еще один культовый советский торт Птичье молоко появился у нас на блоге.

Рецепт сложный только на первый взгляд. И это из-за множества нюансов с приготовлением суфле. На самом деле все делается очень быстро.

Все вопросы задавайте в комментариях, не стесняйтесь. Будем решать вместе.

Всех целую.

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Торт "Птичье молоко" в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Я люблю копаться в старинных записных книжках и кулинарных журналах, в которые записывали рецепты наши мамы и бабушки. Там всегда найдется что-нибудь  интересное — например, этот рецепт  торта «Птичье молоко». Сначала я сомневалась, стоит ли готовить знаменитый шедевр в домашних условиях, ведь в нашей семье не любят суфле. Но мое любопытство взяло верх  — и этот нежный красавец появился у нас столе.

Вкус домашней «Птички» намного лучше, чем у покупного десерта! Торт получается сливочно-нежным, более воздушным. Кроме того в домашнем торте вы сами выбираете шоколад для ганаша. Если не нравится горький, делаете замену на молочный. Бисквитный корж можно сделать на свое усмотрение толще или тоньше, как вам нравится. Эти мелочи оказывают влияние на вкус.

Что нам понадобится

для бисквитного коржа:

  • желтки яиц — 7 шт.
  • сахарный песок — 150 г
  • сливочное масло растопленное (50 г)
  • экстракт ванили — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • мука — 130 г (может уйти больше  или меньше, в зависимости от плотности муки)

для суфле:

  • белки яиц — 7 шт.
  • желатин — 20 г (я использую желатин  фирмы dr.oetker)
  • сахарный песок —  200 г
  • соль — 0,5 ч. л
  • сливочное масло — 170 г
  • сгущённое молоко — 250 г
  • сок лимона — 1 ч. л.

для шоколадного ганаша:

  • шоколад (можно горький, молочный, на ваш вкус) — 50 г
  • жирные сливки — 180 г
  • сливочное масло — 30 г

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Сначала приготовим бисквитный корж. Вы можете испечь любой бисквит по своему любимому рецепту. Это может быть ванильный на кипятке, классический на 4 яйцах или любой другой. Я решила попробовать новый бисквит на желтках, так как, в этом рецепте остаются «лишние» 7 желтков. Чтобы ничего не замораживать, все желтки пустила в ход.

Итак, с аккуратностью отделите желтки от белков таким образом, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Сейчас продаются различные приспособления для разделения яиц на белки и желтки, можно прибегнуть к их помощи. Я разделяю по старинке, разбивая ножом скорлупу, спускаю белок в миску, перекатывая желток из одной части скорлупы в другую.

Теперь белки убираем в сторону, они пригодятся нам для приготовления суфле. А желтки начинаем взбивать с помощью миксера. Сначала ставим маленькую скорость, постепенно наращивая. Взбить нужно очень хорошо, чтобы желтковая масса заметно увеличилась в объеме, стала светлой и пышной. Только после этого можно тонкой струйкой подсыпать сахарный песок (150 г). Чтобы рука не сорвалась и весь стакан не высыпался сразу, можно поставить его рядом с миской и подсыпать новую порцию с помощью столовой ложки.

Тесто на бисквит замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Чтобы оттенить сладкий вкус, в бисквитное тесто можно добавить 0,5 ч.л. соли. Не переживайте, соль в готовом торте вы не почувствуете. Такое количество соли лишь сбалансирует вкус, сделав его богаче и интереснее.

Если у вас есть экстракт ванили, добавьте 1 ч. л. Ваниль ароматизирует наш десерт, делая его по-настоящему изысканным!Если нет экстракта ванили, сделайте замену на ванильный саха (11 г).

Теперь наливаем растопленное сливочное масло (50 г) в тесто. Масло должно быть остывшим на момент добавления в тесто, чтобы желтки не свернулись. Растопить масло можно короткими импульсами в микроволновой печи (по 20-30 секунд), или на плите. Благодаря сливочному маслу в составе, бисквит будет влажным и сочным (так же, как шифоновый).

Муку (130 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) просейте и перемешайте.

Снова просейте сухие ингредиенты теперь уже в миску с тестом. Не стоит добавлять сразу всю муку, просеивайте частями. Чтобы бисквит хорошо поднимался и был воздушным, важно не переложить муку. В зависимости от влажности в помещении, мука может быть более или менее плотной. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки в граммах.

Я обычно добавляю муку в три приема. Добавила первую часть — размешала, затем еще одну часть…Последнюю, третью, часть, буквально по столовой ложке, постоянно размешивая и проверяя тесто на густоту.

Перемешивайте очень осторожно, поднимающими снизу вверх движениями. Мы не должны растерять воздух в тесте, чтобы не потерять воздушность бисквита.

В заранее разогретую духовку отправляем бисквит выпекаться на 30-40 минут при 180 С.

Время выпекания для каждой духовки свое. Первые 30 минут дверцу шкафа не открывайте, чтобы тесто не осело. Затем можете приоткрыть духовку и подушечками пальцев прикоснуться к серединке, если бисквитная корочка «пружинит», тесто не проваливается — значит, бисквит готов. Если же вмятины остаются надолго и не возвращаются в исходную форму значит, требуется дополнительное время для выпекания. Можно проткнуть деревянной палочкой, чтобы посмотреть — выходит ли она сухой. Если на палочке нет мокрых крошек из теста, значит, все хорошо, можно вынимать бисквит.

Прежде чем выливать бисквитное тесто в форму, я положила на дно лист пергамента, вырезав его по окружности по размерам формы. Боковинки формы ничем не смазывала (целенаправленно). Если вы решите смазать боковинки маслом, обязательно присыпьте сверху мукой, чтобы тесто не скользило во время подъема в духовке вниз. Это важно. Можно вообще не смазывать, как я в этот раз.

Чтобы бисквит был нежным и сочным, после того как он остыл, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа (в идеале — бисквитный корж лучше испечь заранее и ночь выдержать в холодильнике). Полностью упакованный в пленку, бисквит напитывается влагой изнутри, и в десерте его не нужно будет пропитывать. Кроме того, после выстаивания бисквит не крошится при нарезке.

Как приготовить суфле для торта «Птичье молоко»

Для приготовления суфле нужно замочить в холодной воде желатин (20 г). Я использую желатин фирмы dr.oetker, такой, как на фото.


Это желатин в порошке, его качеством я довольна полностью: не требует замачивания на 40 минут, как бывает с другими производителями. Буквально спустя 10-15 минут после добавления воды желатин уже можно использовать в рецепте. Я замачиваю желатин из расчета 1 к 6, то есть, на 1 ст. л. желатина добавляю 6 ст.л. воды.

Белки (7 шт) начинаем взбивать сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая ее до максимальной. Вы увидите, как белки будут превращаться в пышную нежную пену, значительно увеличившись в объеме.

Как только белковая пена станет упругой, можно начинать добавлять сахар (200 г) небольшими порциями. Наша задача — не дать опуститься песчинкам сахара на дно, иначе поднять их оттуда будет трудно. Сахарный песок должен растворяться в белках, превращая их в густую массу, способную держать форму.

Когда от венчиков миксера будет оставаться четкий след, можете добавить 1 ч. л. лимонного сока.

В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло (170 г). Нужно заранее достать его из холодильника и дать хорошо согреться. Когда масло посветлеет, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко (250 г). Используйте только качественное молоко, в котором уверены. Если на полках вашего магазина есть сгущенка фирмы «Рогачев», смело покупайте —  она густая, на вкус и цвет самая настоящая.

В отдельной статье я рассказывала подробно о том, как приготовить крем из масла и сгущенки. Вы можете прочитать о нюансах приготовления там, хотя сложного ничего нет: мягкое масло взбиваем, затем небольшими порциями вводим сгущённое молоко, снова взбиваем до однородности.

Если вы хотите украсить торт красивыми надписями из крема — отложите 2 ст. ложки.

В готовый масляный крем добавляем взбитые белки, перемешиваем аккуратно с помощью лопатки. На фото лишь третья часть белков, в итоговом варианте белки полностью покрывают масляный  крем, их по своей массе получается в три раза больше.

Разбухший желатин перекладываем в небольшой сотейник (желательно с толстым дном), ставим на плиту ( на самый маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до жидкого состояния. Сейчас самое важное — нагреть, но не перегреть желатин (при температуре выше 60 С он потеряет свои свойства). Если у вас есть кондитерский термометр, воспользуйтесь им для подстраховки. Нагретый желатин выливаем при постоянном помешивании в основу для суфле.

Собираем домашний  торт «Птичье молоко»

Для торта «Птичье молоко» я отрезаю лишь верхушку бисквита, чтобы подровнять корж. Но вы ориентируйтесь на личные предпочтения. Если хочется совсем тонкий слой бисквита в торте, можно разрезать его на два коржа, один упаковать и убрать в  морозилку, а другой использовать для торта.  Можно разрезать на две части и чередовать со слоями суфле — получится оригинально и красиво.

Для сборки торта я использую разъемную форму диаметром 26 см. На дно укладываю бисквитный корж, затем выливаю крем для суфле.

Можно обрезать края бисквита, чтобы он стал немного меньше формы по диаметру, в этом случае в готовом торте корж не будет выглядывать из-под слоя суфле.

Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа (это минимальное время для того, чтобы торт «схватился».

Хорошо застывший торт вынимаем из холодильника, проводим длинным ножом по окружности, чтобы легче вынуть торт. Расстегиваем форму, освобождая от бортиков.

В итоге получается корж суфле на бисквитной основе, общей высотой 4-5 см. У вас могут быть другие размеры, которые определяются диаметром формы.

Шоколадная глазурь для торта «Птичье молоко»

Итоговое украшение культового торта невозможно без шоколадной глазури. Для ее приготовления возьмите 50 г шоколада, 180 г жирных сливок и 30 г сливочного масла. Нагрейте сливки на медленном огне до горячего состояния. Кусочки шоколада разломите на маленькие кусочки и добавьте в горячие сливки. Размешайте. Вслед отправьте размягченное масло, также размешайте. Сливочное масло добавляет шоколадной глазури блеска.

Перед нанесением глазури на торт охладите ее немного (до 40-50 °С). Затем с помощью ложки полейте торт.

Можно разгладить с помощью лопатки таким образом, чтобы глазурь не затекла за края. Мне очень нравится, когда десерт украшен шоколадными подтеками, поэтому всегда использую этот аппетитный прием.

Торт «Птичье молоко» получится еще вкуснее, если дать ему настояться ночь в холодильнике. Верхний слой глазури застынет, торт будет хорошо резаться и на вкус будет нежно-сливочным.

На торте можно сделать надписи с помощью кондитерского мешка и светлого крема, который мы откладывали заранее. Можно украсить завитушками или надписи из растопленного белого шоколада.

Птичье молоко на агар-агаре (по ГОСТУ):

Вместо желатина для стабилизации суфле можно использовать агар-агар. Это вещество растительного происхождения, которое производится из водорослей. Я приготовила торт «Птичье молоко» на агаре и разместила подробный рецепт на нашем канале YouTube:

Буду рада откликам к этому рецепту, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять фотографии и комментарии (фото можно прикрепить к комментарию).
Если вы захотите разместить фото по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фотографии в сети и полюбоваться. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить классический торт Птичье Молоко по ГОСТу в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Пошаговое приготовление2.1 Коржи2.2 Суфле2.3 Сборка торта3 Как украсить такой торт4 Как подавать такой торт5 Видеорецепт классического торта «Птичье...

Всем нам еще с самого раннего детства известен вкус сладостей под названием «Птичье молоко». И каждый хоть раз в жизни задавался вопросом, почему эти нежнейшие конфеты и торты называются именно так.

Как известно, никакие птицы молока не дают. Но легенда о «птичьем молоке» пришла к нам из далеких времен, когда молодые девушки отправляли в пустыню своих надоедливых ухажеров за невероятно вкусным молоком райских птиц. В конечном итоге «женихи» так и не возвращались из этого похода, так как не могли добыть несуществующего и даже умирали от жажды и истощения. Именно из-за того, что такой десерт невероятно вкусный, кондитеры и нарекли конфеты и торты названием «Птичье молоко».

Сегодня эти сладости можно раздобыть где угодно, но также можно приготовить торт птичье молоко домашних условиях и угостить своих домочадцев и гостей, что в их глазах воздвигнет вас на пьедестал кондитерского мастерства! Поэтому рассмотрим сегодня простой рецепт торта «Птичье молоко» с фото пошагово, который будет максимально удобен для начинающих, а также посмотрим видео, где подробно разъясняется, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях. По указанному количеству ингредиентов у меня получился торт весом более 2 килограммов.

Кухонная техника и утварь: 3 глубоких посуды (миски или кастрюли), миксер, нож, форма для выпекания (разъёмная), 2 кастрюли, бумага для выпекания, лопаточка.

Ингредиенты

мука 210 г
агар-агар 6 г
сахар 600 г
масло сливочное 500 г
сгущённое молоко 150 г
яйца куриные 3 шт.
яичный белок 3 шт.
вода 240 мл
шоколад 150 г
ванилин 1,5 щепотки
лимонная кислота 1 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

Один из вариантов приготовления – это торт «Птичье молоко» на агар-агаре. Именно благодаря этому ингредиенту торт получается таким нежным, легким и в то же время достаточно упругим. Для заливки я использую черный шоколад, причем как в чистом виде, так и добавляя его в глазурь или ганаш.

Пошаговое приготовление

Коржи

  1. Прежде всего дадим начало подготовке некоторых ингредиентов, так как для того, чтобы сделать торт «Птичье молоко», для них нужна определенная температура. Итак, в кастрюлю или стакан с водой всыпаем агар-агар, перемешиваем и отставляем так постоять несколько часов. Достаем масло из холодильника, чтобы оно постепенно таяло при комнатной температуре.
  2. Непосредственное приготовление торта «Птичье молоко» по рецептам с пошаговым фото начинаем с коржей, поэтому нужно разобрать, как правильно подготовить и испечь коржи, а также сколько времени для этого потребуется. Берем 150 г масла и 150 г сахара, начинаем взбивать миксером до посветления массы, после чего по одному вводим яйца, не переставая взбивать до загустения.
  3. Добавляем муку и вымешиваем тесто.
  4. На бумаге для выпекания обводим 2 круга с наружной стороны разъемной формы, при желании можно вырезать эти круги. Все тесто выкладывайте и распределяйте по каждому кругу, выстеленному на противень, слегка отступив от края бумаги.
  5. Выпекайте коржи около 10 минут каждый при температуре 230 ºС, после чего дайте коржам остыть прямо на бумаге.

Суфле

  1. Отделите белки от желтков, после чего отставьте белки в холодильник. Желтки можете использовать для иных целей.
  2. Выложите в посуду 300 г масла и сгущенное молоко, взбейте, добавьте ванилин, еще раз взбейте до пышной массы и уберите в холодильник.
  3. Воду с агар-агаром ставим на огонь, доводим до кипения, после чего, помешивая, вводим 450 г сахара и на среднем огне растворяем сахар, не переставая помешивать, чтобы тот не пригорел. Как только сироп начнет активно кипеть, выключите огонь. Проверить его готовность можно путем вынимания лопаточки из сиропа. Если за ней тянется тонкая «ниточка» – сироп готов. Даем сиропу остывать, но не ниже 80 ºС, так как он очень быстро начинает густеть.
  4. Достаем белки из холодильника и взбиваем до густой пены. Вводим лимонную кислоту и еще раз взбиваем.
  5. Во взбитые белки вводим тонкой струей сироп с агар-агаром для классического рецепта торта «Птичье молоко» и взбиваем – получим густую и увеличившуюся в объеме массу.
  6. Теперь для получения суфле для торта «Птичье молоко» в эту массу вводим взбитые сгущённое молоко с маслом и взбиваем все миксером на низкой скорости.

Сборка торта

  1. Расстилаем на стол бумагу для выпекания, кладем на нее один из коржей и разъемную форму. На корж начинаем выкладывать половину от общего количества суфле, выравниваем.
  2. Сверху кладем второй корж, слегка прижав его и далее выкладываем оставшееся суфле, а поверхность разравниваем.
  3. Поставьте то, что получилось, в холодильник на 3,5-4 часа.
  4. По истечении указанного времени для застывания суфле приступаем к подготовке глазури для торта «Птичье молоко». Для этого растапливаем шоколад с оставшимся количеством масла. Заливаем равномерно на поверхность суфле и даем застыть, после чего раскрываем форму и снимаем с торта.

Как украсить такой торт

Традиционно «Птичье молоко» покрывают сверху растопленным шоколадом. А как и чем украсить торт «Птичье молоко», вы можете придумать сами согласно поводу, к которому он будет подаваться, или настроению.

При помощи взбитого воздушного крема для торта «Птичье молоко» с различными пищевыми красителями и кондитерского рукава можно создать на поверхности торта любой рисунок или оставить поздравительную надпись. Также можно соорудить композицию из фруктов или орехов.

Как подавать такой торт

Торт подается к столу на десерт, предварительно разрезается на необходимое количество кусочков, которые потом выкладываются на тарелки гостям.

Чтобы максимально аккуратно разрезать торт-суфле, необходимо перед каждым разрезом нагревать острый нож в горячей воде, разрез проводить одним сплошным движением, после чего хорошо вытирать нож и повторять процедуру таким же образом для следующих разрезов.

Запивают торт чаем по вкусу, кофе или же другим желаемым напитком к десерту.

Видеорецепт классического торта «Птичье молоко»

Я предоставила вам описание, как сделать торт «Птичье молоко» в домашних условиях, а также можете пересмотреть видео с рецептом пошагового приготовления, представленное ниже.

https://youtu.be/ECowvbBLobc

Полезные советы

  • Если коржи получились немного больше желаемого размера, подрежьте и подровняйте их сразу горячими до необходимого диаметра при помощи ножа или той же формы для выпекания.
  • Если суфле тяжело разравнивается, смочите лопаточку, которой ровняете, в горячей воде.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Помимо классического торта «Птичье молоко», рецепт с фото которого мы сегодня подробно рассмотрели, можно также приготовить торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном. Если у вас возникли какие-то сложности с добычей агар-агара – не отчаивайтесь, а узнайте, как сделать Торт «Птичье молоко» с желатином. Возможно, в этом рецепте вы найдете для себя выход из положения.

Для заливки торта можно использовать чистый растопленный шоколад, шоколадную глазурь из шоколада и сливочного масла или ганаш. А помимо кексовых коржей, многие также используют бисквитные. Количество добавляемого сахара также можно варьировать по вкусу, я в данном рецепте уже уменьшила его граммов на 100, так как он получается очень сладким со всем количеством.

Надеюсь, вам понравился рецепт с фото самого вкусного торта-суфле «Птичье молоко», который был представлен сегодня? Если вы решились приготовить такой торт, то всем будет полезно узнать о полученном вами опыте в проделанной работе. Делитесь своими впечатлениями, советами и возможными доработками в комментариях!

Post Views: 54

Торт "Птичье молоко" в домашних условиях, простой рецепт

Подробный рецепт любимого торта «Птичье молоко» как раз именно для того, чтобы вы смогли приготовить его в домашних условиях если не быстро, то очень просто!

Думаете, приготовить «Птичье молоко» дома — архисложно? Ошибаетесь, совершенно нет. Сейчас это лакомство доступно каждому, кто готов приложить немного усилий в домашних условиях. Торт представляет из себя взбитую яичную массу на нежнейшем корже, покрытую шоколадом.

Считается, что современный рецепт нежного торта «Птичье молоко» уходит своими корнями в прекрасную страну Польшу, где впервые, менее 100 лет назад (сейчас 2018 год), были выпущены конфеты, напоминающие что-то среднее между зефиром и маршмэллоу, глазированные самым настоящим шоколадом. Примерно 30 лет спустя после того, как жители Польши признали в этом шедевр кондитерского искусства, «Птичье молоко» появилось и в СССР. А еще приблизительно по прошествии 20 лет один очень крутой кондитер Владимир Гуральник переработал рецепт конфет и создал шедевральное лакомство всех времен и народов уже по своему собственному рецепту, разумеется. Но, он очень старался приблизить вкус и консистенцию воздушной прослойки к оригиналу. Конечно же, чтобы добиться идеального состава, пришлось много экспериментировать с продуктами, температурой и временем приготовления, на что ушло около полугода. С тех пор так и повелось, что данный торт готовят не на желатине, а с применением агар-агара, поскольку именно это растительное вещество и придает ту самую легкость и воздушность лакомству, имеющему такую бешеную популярность.

Торт «Рыжик», классический рецепт

Откуда же пошло название торта? Выражение зачастую несет в себе смысл чего-то неземного, невозможного, недоступного, сказочного, фантастического и так далее. В отношении особенно зажиточных богачей оно употреблялось в смысле переизбытка богатства: «Все у него есть, кроме птичьего молока». Если же принять во внимание вкус десерта, действительно, можно сказать — он фантастический.

Помню, как в моем детстве во времена СССР было большой удачей купить «Птичье молоко». За ним стояли в бесконечных очередях, а дома был настоящий праздник. Сложно описать тот восторг, который испытывали мы, раскрывая коробку с тортом. Был ли этот тот самый торт по строгому рецепту Гуральника — не известно. А вот в Москве, говорят, выстраивались целые очереди к знаменитому ресторану «Прага» — единственному месту, где можно было приобрести заветную коробочку с десертом, отстояв несколько часов.

Заварной крем для торта

Вообще, обладать чудом чудным — птичьем молоком, пусть и в переносном смысле, хотелось каждому. Ведь торт был своего рода символом богатства и достатка, о чем так мечтали в каждой среднестатической семье во времена тотального дефицита. Сегодня все не так плохо в наших холодильниках, благодаря широкому выбору продуктов и техническим возможностям на каждой кухне, а вот торт «Птичье молоко» все равно преподносят, как нечто драгоценное с намеком на стабильность и успех.

Почему бы не повторить опыть кондитера Владимира Гуральника в домашних условиях? Ведь торт — пальчики оближешь!

Перед тем, как вы приступите к приготовлению торта «Птичье молоко» хотелось бы оговорить некоторые нюансы.

  • Первое: обязательно необходим термометр для сахарного сиропа. Скажу честно — не представляю, как без него определить готовность сиропа.
  • Второе: не уменьшайте количество сахара, иначе торт получиться невкусным.
  • Третье: это, конечно, не обязательно, но желательно иметь миксер с чашей, чтобы ваши руки оставались свободными.
  • Четвертое: потребуется круглая разъемная форма для сборки торта.

А теперь сам рецепт.

Ингредиенты для приготовления «Птичье молоко» дома:

Для теста:

  • 6 шт куриных яиц
  • 150 г пшеничной муки высшего сорта
  • 100 г сахарного песка
  • 1 небольшой пакетик ванильного сахара (можно добавить по вкусу ванилин)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г сливочного масла 82,5% (заранее выдержать около 2 часов вне холодильника)

Суфле:

  • 400 г сахара
  • 150 г сливного масла (так же слегка размягченного)
  • 70 г натурального сгущенного молока
  • 10 г агар-агара
  • 150 мл воды
  • Щепотка соли

Глазурь:

  • 70 г шоколада (можно увеличить до 1 плитки 90-100 г)
  • 50 г сливочного масла

Заметка по агар-агару. Имейте в виду, что его качество зависит от производителя и условий хранения. В рецепте указано оптимальное количество. Не исключено, что вам придется поэкспериментировать и со временем вы определитесь с дозой агар-агара. Пусть это вас не пугает, сам торт стоит экспериментов. Для приготовления торта агар-агар предварительно нужно залить водой на 1 час.

 

Торт «Птичье молоко»: как приготовить вкуснейший десерт в домашних условиях, максимально приближенно воссоздав знаменитый рецепт на своей кухне

Этап первый: Готовим тесто

Аккуратно отделить белки от желтков. Белки пока уберите в холодильник, они вам понадобятся позже для приготовления суфле.

Кстати, в этом рецепте подробно описывается работа с белками Как приготовить белковый крем Рекомендую ознакомиться, так как там есть свою нюансы.

Муку просейте в миску, лучше пресять дважды, чтобы она была более пышная, воздушная.

Сливочное масло комнатной температуры (примерно t 20 С) взбейте миксером, постепенно по одному в сливочное масло введите желтки и взбивайте, не прекращая.

Когда введете все желтки, добавьте сахар.

В тесто всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы клейковина не успела разбухнуть.

Сдобное дрожжевое тесто

 

Этап 2: Выпекаем коржи

Для торта «Птичье молоко» нам необходимо выпечь два коржа. Тесто разделте на две части и каждую часть завернем в пищевой пакет. Можно обернуть пищевой пленкой.

На пергаменте нарисуйте круг того же диаметра, что и форма, в которой будете собирать торт. Выложите одну часть теста на середину круга и руками распределите тесто через целлофан, стараясь не выходить за границы круга. Затем снимите пленку с теста. Постарайтесь делать это аккуратно.

Выпекайте корж при температуре 210 градусов 6-7 минут до золотистого цвета.

*Температура выпекания напрямую зависит от возможностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на нее. Если у вас духовка старая, я бы рекомендовала разогреть ее до 180 и тщательно следить за коржами, чтобы они не сгорели снизу — это распространенная проблема.

Также поступите со второй частью теста.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

 

Этап 3: Готовим суфле для «Птичьего молока»

Заранее подготовьте форму: на дно постелите пергамент, смажьте его маслом, бока формы просыпьте сахарной пудрой.

Сливочное масло комнатной температуры взбейте в пышную массу. После того, как оно будет хорошо взбито, начните постепенно добавлять сгущенку, не прекращая взбивать.

Полученную сливочную смесь пока отставьте в сторону, она вам понадобиться позже.

Теперь начинаем готовить сахарный сироп.

Агар-агар предварительно залейте водой оставьте замачиваться на один час. Затем поставьте на огонь и, при постоянном помешивании, растворите полностью. Добавьте сахарный песок, перемешайте.

После закипания сахарный сироп необходимо довести до температуры 109ºС.

Пока наш сироп готовится, начинаем взбивать яичные белки. Итак, посыпьте белки щепоткой соли и начинайте взбивать на медленный оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера. Белки необходимо хорошо взбить до устойчивых пиков. К тому моменту, когда сироп дойдет до нужной кондиции, белки должны быть уже готовы.

Далее горячий сахарный сироп тонкой струйкой вводим в белковую массу, не прекращая взбивать. После того, как добавите весь сироп, взбейте еще 2-3 минуты.

После чего вводиться взбитое со сгущенкой сливочное масло прямо под лопасти миксера по одной ложке. Взбивать при этом не прекращайте.

Готовое суфле необходимо использовать сразу, пока оно не застыло.

Творожный крем: 4 рецепта

 

Сборка торта «Птичье молоко» — предпоследний этап

В форму уложите корж и вылейте половину суфле. Потом положите сверху второй корж и залейте второй половиной суфле.

Поставьте торт «Птичье молоко» в холодильник на 30 минут.

 

Этап 5: Готовим глазурь и украшаем торт

В удобную миску, подходящую для водяной бани, выложите масло и шоколад. О том, как правильно готовить на водяной бане, рассказываю в рецепте торта «Медовик».

Растопите ингредиенты, аккуратно помешивая лопаткой.

Достаньте торт из холодильника. Он уже должен был застыть или, как минимум, «схватиться».

Залейте поверхность полученной шоколадной глазурью.

Опять уберите в холодильник на 30 минут. Снимите форму, верх торта можно украсить рисунком из растопленного шоколада.

Рекомендуем подать охлажденный молочный кисель.

Приятного аппетита!

Вафельный торт со сливочным кремом

За подробный пошаговый рецепт приготовления торта «Птичье молоко» благодарим Lady 139.

Торт птичье молоко в домашних условиях

Мука пшеничная 1 ст. Мука пшеничная (в крем) 1 ст.л. Яйцо (в бисквит) 4 шт. Яйцо (в крем) 7 шт. Сахар-песок 1.5 ст. Сахар-песок 1 ст. Молоко коровье 2/3 ст. Желатин пищевой 25 гр. Масло сливочное 200 гр. Масло сливочное 100 гр. Ванилин 1 щепотка Вода теплая 100 мл. Какао-порошок 4 ст.л. Сахар-песок 100 гр.

Ваш прекрасный десерт готов. Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко»

Предлагается рецепт классического торта-суфле с незначительными изменениями в составе продуктов: желатин вместо агар-агара и уменьшенное количество сахара. Учитывая современную доступность продуктов, вкуснейший торт можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 г.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.
  • Пшеничная мука – 50 г.
  • Для пропитки:
  • Питьевая вода – 30 мл.
  • Сахар – 1 ч. л.

Для суфле:

  • Белки яичные – 3 шт.
  • Сахар – 250 г (+ 80 г воды).
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Молоко сгущенное – 100 г.
  • Желатин – 15 г.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.
  • Соль –1 щепотка.
  • Для глазури:
  • Темный шоколад – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Сначала приготовьте корж. Взбейте миксером до воздушного состояния яйца с обыкновенным и ванильным сахаром. Взбивать не менее 5 минут.
  2. Муку просейте небольшими частями в полученную пену, аккуратно перемешивая тесто, чтобы оно не оседало и сохранило пышность.
  3. Для выпекания коржа возьмите разъемную форму, застелите ее бумагой для выпечки и хорошо смажьте маслом. Тесто ровненько выложите в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов.
  4. Время выпечки коржа составляет 10–15 минут. Деревянной палочкой проверьте корж на сухость и готовность. Испеченный корж остудите.
  5. Достаньте корж из формы, аккуратно отделяя его ножом от края формы. Кольцо формы промойте, оно еще будет нужно. Поместите корж на плоскую тарелку и полейте пропиткой. Повторно установите кольцо.
  6. Сливочное масло выдержите при комнатной температуре до размягчения. Миксером масло взбейте, вливая в него понемногу сгущенку. Взбитую массу поставьте в сторонку.
  7. В желатин налейте холодную воду и оставьте на некоторое время, чтобы он набух. Время указано в инструкции.
  8. Сейчас приготовьте сахарный сироп. Возьмите кастрюльку с толстыми стенками и насыпьте в нее сахар.
  9. Добавьте к сахару питьевую воду. Соотношение воды и сахара, согласно классическому рецепту, всегда должно быть 1,5 части воды и 1 часть сахара. Этот процесс продолжается 10 минут.
  10. На среднем огне нагрейте сироп до 110 градусов. Для этого необходимо наличие кухонного термометра, так как на глаз уловить момент готовности сиропа трудно, и можно все испортить.
  11. В яичные белки всыпьте соль, ванильный сахар и добавьте лимонный сок. Миксером белки взбивайте до «прочного» состояния. Не забудьте, что посуда для взбивания и венчики миксера должны быть обезжиренными и сухими, иначе вы не получите нужный вкус и консистенцию суфле.
  12. Горячий сироп снимите с огня и потихоньку, по стенке миски, вливайте его в белковую массу, продолжая взбивать все миксером в течение 10 минут. При соблюдении всех правил у вас должен получиться густой крем однородной консистенции.
  13. К полученному крему небольшими порциями добавьте масляный крем, продолжая взбивать миксером на самой маленькой скорости, только до смешивания компонентов.
  14. Поместите на маленький огонь или водяную баню набухший желатин и размешайте до полного растворения.
  15. Желатин охладите и, продолжая взбивать, потихоньку влейте в крем. Крем станет несколько жидким, это нормально.
  16. Полученный крем вылейте на корж, выровняйте верх, поставьте в холодильник на 2–4 часа.
  17. Сейчас приготовьте глазурь для торта. На небольшие кусочки поломайте шоколад, смешайте с маслом и поместите на «водяную баню» или маленький огонь, помешивая до однородного состояния.
  18. Глазурь охладите и полейте ею торт. Помещаем наше произведение в холодильник.

Вы сомневались, но у вас получилось. Приятного аппетита!

Торт «Шоколадное птичье молоко»

Предлагаем вам рецепт необычного торта «Птичье молоко». В нем шоколадное все: и бисквит, и крем, и глазурь. Просто «шоколадная» мечта. Удивите своих близких!

Ингредиенты:

  • Крупные яйца – 2 шт.
  • Сахар – 75 г.
  • Пшеничная мука – 40 г.
  • Какао-порошок – 20 г.

Для суфле:

  • Агар-агар – 8 г.
  • Вода – 140 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Молоко сгущенное – 100 г.
  • Горький шоколад – 100 г.
  • Какао-порошок – 2 ч. л.
  • Сахар ванильный – 1 ч. л.

Для глазури:

  • Горький шоколад – 80 г.
  • Масло сливочное – 40 г.

Процесс приготовления:

  1. Агар-агар положите в сотейник и залейте холодной водой на 30–40 минут. Заменить агар-агар на желатин в данном рецепте нельзя.
  2. Приготовьте бисквит. Для этого в отдельную миску разбейте яйца и добавьте сахар.
  3. Яйца и сахар взбивайте миксером 6–7 минут до состояния густой и пышной пены.
  4. Смешайте муку с порошком какао и через сито просейте во взбитые белки.
  5. Полученную массу венчиком перемешайте до однородного состояния.
  6. Застелите пергаментной бумагой форму, в которой будете выпекать, и смажьте ее маслом. Тесто аккуратно влейте в форму.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов и в течение 12–15 минут выпекайте бисквит, проверяя готовность деревянной палочкой.
  8. Испеченный бисквит вынимаем из формы и на решетке охлаждаем. По желанию можно разрезать его тонким ножом на две части.
  9. Выстелите лентой из пергаментной бумаги стенки формы, чтобы легко можно было достать готовый торт, и поместите бисквит в форму.
  10. Сейчас надо приготовить суфле. Любым способом растопите шоколад, только не перегрейте.
  11. Взбейте миксером в любой емкости в течение 2–3 минут до пышности размягченное сливочное масло с добавлением ванильного сахара.
  12. Влейте к маслу сгущенку и продолжайте взбивать.
  13. Добавьте туда же шоколад и порошок какао и взбивайте шоколадный крем до однородного состояния. Оставьте крем в стороне.
  14. Агар-агар поставьте на средний огонь, добавьте сахар и варите помешивая в течение 4–5 минут. Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Снимите сироп с огня и немного охладите.
  15. До густой и плотной пены взбейте 2 белка.
  16. Добавьте потихоньку во взбитые белки сироп, продолжая миксером взбивать массу до получения суфле со стойкой и плотной консистенцией.
  17. В конце взбивания добавьте небольшими частями крем из шоколада.
  18. Шоколадное суфле вылейте на бисквит и разровняйте его поверхность. Поставьте ваш торт в холодильник на 2–3 часа.
  19. Приготовьте глазурь для торта. Шоколад поломайте на небольшие кусочки, смешайте со сливочным маслом, растопите до однородного состояния и немного охладите.
  20. Торт достаньте из холодильника, положите на большое плоское блюдо и отнимите борта формы. Шоколадную глазурь нанесите на ваш торт.
  21. Можете украсить торт по своему желанию. Дайте некоторое время глазури застыть.

Подавайте «Шоколадное птичье молоко» к столу. Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с желатином

Вам предлагается рецепт торта, которому воздушная и нежнейшая начинка быстро доставила большую популярность. И еще его несложно приготовить в обычных домашних условиях.

Ингредиенты:

Для крема:

  • Яйца – 10 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Желатин – 40 г.
  • Питьевая вода – 150 мл.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Сахар ванильный – 1 пакетик.

Для бисквита:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Пшеничная мука – 1 ст.

Для глазури:

  • Шоколад темный – 150 г.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Отделите в две емкости белки от желтков. Белки взбейте миксером на самой большой скорости в плотную пену. Для лучшего взбивания белки охладите.
  2. Желтки венчиком перетрите с сахаром до белого цвета.
  3. Соедините вместе и лопаткой перемешайте эти ингредиенты.
  4. Небольшими частям добавьте ко взбитым яйцам муку.
  5. Духовку нагрейте до 160 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки, посыпьте ее мукой или манкой и аккуратно налейте тесто. Форму с тестом необходимо немного покрутить на поверхности для удаления пузырьков воздуха и равномерного выпекания.
  6. Бисквит выпекайте в течение 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Духовку при выпекании бисквита открывать нельзя, так как он может осесть. Форму с бисквитом достаньте из духовки и оставьте для охлаждения.
  7. Сейчас приступайте к суфле. Нехолодной водой залейте для набухания желатин.
  8. Размягчите сливочное масло при обычной домашней температуре.
  9. Разделите белки и желтки.
  10. Венчиком разотрите желтки вместе с сахаром в небольшой кастрюльке. Муку размешайте с молоком до однородной консистенции и влейте в желтки. Кастрюльку поставьте на маленький огонь и, помешивая, варите крем до появления густоты. Готовый крем охладите до обычной температуры.
  11. В размягченное масло всыпьте ванильный сахар и взбейте венчиком до пышного состояния.
  12. Смешайте взбитое масло с охлажденным кремом.
  13. Белки взбейте миксером на максимальной скорости до появления крепких пиков.
  14. На маленьком огне нагрейте желатин и размешайте до полного растворения.
  15. Небольшими частями влейте желатин в белки и еще раз взбейте.
  16. Соедините вместе взбитые белки и заварной крем и хорошо миксером перемешайте.
  17. Для шоколадной глазури поломайте шоколад на маленькие кусочки, положите в мисочку и на водяной бане полностью растопите. Добавьте к нему масло, хорошо перемешайте и снимите с плиты.
  18. Разрежьте вдоль на половину охлажденный бисквитный торт. В форму положите один корж, налейте крем и накройте вторым коржом.
  19. Торт на два часа поставьте в холодильник, чтобы суфле застыло. Охлажденный торт полейте глазурью.
  20. А сейчас украсьте торт по своему вкусу, используя ягоды, фрукты или кокосовую стружку. Можете белым шоколадом нарисовать различные узоры или сделать надпись.
  21. Торт еще на 6–7 часов поместите в холодильник, чтобы суфле застыло полностью.

Ваше «Птичье молоко» готово. Приятного чаепития!

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях пошаговый рецепт

Вам предлагается рецепт торта по ГОСТу, но он получается не приторно сладким за счет уменьшения количества сахара, сохраняя при этом нежность и воздушность суфле.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Желтки – 6 шт.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Пшеничная мука – 1 ст.

Для крема:

  • Белки – 6 шт.
  • Сахар – 380 г.
  • Вода – 120 мл.
  • Агар-агар – 50 г.
  • Сгущенное молоко – 50 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Для глазури:

  • Горький шоколад – 100 г.
  • Масло сливочное – 75 г.
  • Сахарная пудра – 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло достать из холодильника и оставить при обычной температуре для размягчения. Разогреть до 200 градусов духовку. Приготовить форму для выпечки бисквита, желательно разъемную.
  2. Залить агар-агар холодной водой на 2–4 часа.
  3. Сначала готовим коржи для торта. Разделить белки и желтки. Белки временно поместить в холодильник для охлаждения.
  4. В течение трех минут с помощью миксера взбить желтки с 0,5 ст. сахара.
  5. Добавить в желтки размягченное сливочное масло, муку и разрыхлитель для теста.
  6. Все эти ингредиенты перемешать и хорошо миксером взбить.
  7. Поместить тесто в приготовленную форму и выпекать в духовке в течение 15 минут.
  8. Испеченный бисквит достать из формы, охладить и разрезать вдоль на два коржа.
  9. Для приготовления суфле положить в миску размягченное масло, сгущенное молоко и миксером массу взбить до пышности.
  10. На небольшом огне растворить намоченный агар-агар, непрерывно помешивая и не доводя до кипения. Всыпать в него сахар.
  11. При полном растворении сахара добавить в смесь лимонную кислоту строго в указанном количестве, иначе суфле не застынет. Довести содержимое до 110 градусов и выключить огонь.
  12. Белки поместить в глубокую емкость, добавить немного соли и взбить до устойчивых пиков.
  13. Во взбитые белки маленькой струйкой, продолжая процесс взбивания на большой скорости, влить сахарный сироп. При увеличении белковой массы вдвое скорость миксера уменьшить и еще 2 минуты продолжать взбивать.
  14. Небольшими частями добавить в белковую массу сгущенное молоко со сливочным маслом, продолжая взбивание на маленькой скорости.
  15. Сахарной пудрой немного посыпаем форму для выпечки и кладем первый корж. Заливаем его суфле и кладем второй корж.
  16. Торт сверху также поливаем кремом. Выравниваем ложкой поверхность торта и помещаем его на один час в холодильник для застывания крема-суфле.
  17. Для приготовления глазури смешать в отдельной жаропрочной емкости кусочки шоколада, масла и сахарную пудру в указанных в рецепте количествах. Емкость поместить на водяную баню и растопить содержимое на меленьком огне до полного растворения масла и шоколада. До кипения эту смесь доводить не надо.
  18. Глазурью залить торт и поместить его в холодильник, чтобы глазурь застыла.
  19. С охлажденного торта снять форму.

У вас получился самый вкусный десерт. Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко в домашних условиях

Торт Птичье молоко в домашних условиях – это настоящее лакомство родом из детства. Еще недавно его рецепт хранился в большом секрете, а сегодня каждая хозяйка может его приготовить. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР 

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко классический рецепт по госту СССР – это невероятно вкусное и самое популярное советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня можно легко приготовить его дома. Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Порции: 8

Время готовки: 4 – 5 часов

Калории: 133 ккал

Белки: 9.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 7.3 г

  • Сразу приступим к приготовлению теста. Для этого смешиваем куриные желтки с сахарным песком, добавляем к ним ванилин и перемешиваем. Эту массу взбиваем миксером. Постепенно вводим в массу сливочное масло (100гр.) и продолжаем взбивать. Когда масса увеличится в объеме и приобретет белый цвет, значит она готова.

  • Муку соединяем с разрыхлителем и смешиваем их со сливочно-яичной массой, образуя, таким образом, тесто.

  • Теперь берем форму для выпечки. На дно кладем специальную бумагу, поверх которой выливаем тесто и разравниваем его по диаметру формы.

  • Ставим форму в духовке. Выпекать корж будем примерно 20 мин., температура должна быть 200 градусов.

  • В это время зальем желатин водой комнатной температуры (125 мл.) Оставим для разбухания.

  • Когда корж запекся, вынимаем его из формы и удаляем прилипшие кусочки бумаги.

  • Теперь приготовим крем. Берем глубокую миску и кладем в нее масло (160 гр.), и на большой скорости взбиваем миксером. Добавляем к нему сгущенное молоко (вводим не все сразу, а постепенно). Продолжаем взбивать.

  • Желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту. Нагреваем смесь до 60 градусов и даем ей охладиться.

  • В отдельной емкости миксером взбиваем яичные белки. Добавляем к ним сахар, ванилин, а затем вводим желатин. И продолжаем взбивать.

  • Соединяем сливочный крем с белковым и на меньшей скорости взбиваем их миксером.

  • Большим ножом режем корж наполовину так, чтобы получилось два более тонких коржа.

  • Первый корж кладем в форму. Поверх него выкладываем часть крема-суфле. Перекрываем его 2-ым коржом. И снова кладем суфле. В таком виде отправляем торт в холодильник примерно на 2 часа.

  • В кастрюле смешиваем сахар (40 гр.) и сливки. Ставим на плиту и держим до растворения сахара. В другую емкость кладем шоколад, заливаем его готовыми сливками и также ставим на плиту.  Ждем, когда шоколад растает, не забываем помешивать. В конце добавляем сливочное масло (30 гр.). И держим на плите еще 5 мин.

  • Достаем торт из холодильника, заливаем его глазурью. И ставим обратно на 1,5 часа, чтобы глазурь застыла.


Готово! Можно к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях —  нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым темным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, до сих пор пользуется популярностью. Для многих – это любимый десерт с детства. И действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 5 часов

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 240 гр.
  • Яйца (белок) – 2 шт.
  • Яйца (желток) – 2 шт.
  • Масло (сливочное) – 350 гр.
  • Сахар – 560 гр.
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сгущенка – 100 гр.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Шоколад – 100 гр.
  • Вода – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для бисквита смешаем мягкое сливочное масло (100гр.) с сахаром (100гр.). Массу будем взбивать до того, как она станет однородной. Добавляем 1 желток и продолжаем взбивать. Затем вводим еще один желток и муку. Все также взбивая замешиваем тесто.
  2. Берем форму для выпечки и устилаем ее бумагой для запекания. Уже на бумагу выкладываем тесто, разравниваем его по диаметру дна и ставим в духовую печь на 20 мин.
  3. Готовый корж вынимаем из формы, даем ему остыть и разрезаем вдоль пополам, чтобы образовалось два одинаковых бисквитных коржа.
  4. Воду соединяем с желатином, ждем 20 мин, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Охлаждаем.
  5. Яичные белки взбиваем вместе с сахаром. Когда начнет образовываться пенка, добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. В уже готовый белковый крем вливаем желатин и снова взбиваем.
  6. Масло сливочное (200 гр.). выкладываем в глубокую миску. К нему кладем сгущенку и ванилин. Взбиваем все миксером.
  7. В одной миске соединяем два крема (сливочный и белковый) и хорошо перемешиваем.
  8. Одну половину коржа снова помещаем в форму. В нее выливаем ровно половину крема, разравниваем его и накрываем второй половиной, выливаем вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
  9. В это время в кастрюльке растопим шоколад на оставшимся сливочном масле (60 гр.).
  10. Достаем торт из формы, украшаем его глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта Птичье молоко с агар-агаром 

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с агар-агаром – это вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – прекрасный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 8

Время готовки: 6 часов

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Мука – 110 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яичные желтки – 2шт.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Суфле:

  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 450 гр.
  • Сливочное масло – 200гр.
  • Сгущенка – 100гр.
  • Агар-агар – 4 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Вода – 140 мл.
  • Ванилин – 2 гр.

Глазурь:

  • Шоколад (горький) – 120 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Яйца аккуратно разбиваем, так чтобы белки и желтки не смешивались. Белки выливаем в стакан и ставим в холодильник. Желтки выливаем в отдельную миску.
  2. Сливочное масло (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. сахара. И взбиваем миксером до мягкого пюре.
  3. Вводим в массу 2 желтка и засыпаем муку, продолжаем взбивать смесь до образования однородного теста.
  4. Берем специальную бумагу для выпекания, кладем ее в форму для выпечки, а на нее выкладываем ровным слоем тесто для бисквита. Ставим противень в нагретую духовую печь (200 С) и выпекаем 20 мин.
  5. Готовый бисквит достаем из духовки и охлаждаем, разрезаем посредине вдоль на 2 коржа.
  6. В стакане с водой замачиваем агар-агар. Даем ему набухнуть несколько часов.
  7. Сливочное масло (200 гр.) соединяем в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбиваем миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
  8. Набухший агар-агар перекладываем в небольшую кастрюлю ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения и варим еще минуту. За это время агар-агар растворится.
  9. Яичные белки вместе с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до густого крема (не должен стекать с насадки!). Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
  10. В белковый крем выкладываем крем из сгущенки и взбиваем миксером, добавляем агар-агар и еще раз взбиваем.
  11. В форму кладем один корж, поверх него выкладываем ½ часть суфле и перекрываем его вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
  12. Шоколад ломаем на кусочки кладем в кастрюлю вместе с маслом (50гр.) и топим на маленьком огне.
  13. Когда суфле застыло, вынимаем торт из холодильника, поливаем его глазурью. И даем еще пару минут, чтобы оно застыло.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с манкой и лимоном – это очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом просто невероятное наслаждение! Это безумно аппетитный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 200гр.
  • Масло сливочное – 280 гр.
  • Мука – 160 гр.
  • Ванилин – щепотка
  • Яйцо – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 12 гр.
  • Какао – 40 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Манка – 5 ст.л.
  • Соль –щепотка
  • Молоко – 500 мл.
  • Шоколад – 200 гр.
  • Растительное масло –для выпекания

Процесс приготовления:

  1. В глубокой емкости разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Всю массу взбиваем до того, как она станет пышной и наполовину увеличится в объеме.
  2. В другой миске мягкое сливочное масло (100гр.) взбиваем миксером, засыпаем к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, послу чего соединяем ее с яичной смесью и перемешиваем.
  3. Готовое тесто разделяем на 2 части. В одну вводим порошок какао. Размешиваем. Будем выпекать два коржа.
  4. Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем ровным слоем первый темный корж с какао, ставим в духовку на 10 мин. Достаем, вынимаем готовый корж из формы. Снова смазываем форму маслом и выкладываем тесто для светлого коржа. Отправляем его выпекаться на 10 мин.
  5. Готовим крем для торта. Ставим молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, засыпаем манную крупу, перемешиваем и добавляем сахар (на свой вкус). Варим, пока масса не загустеет.
  6. Лимон промываем и срезаем с него кожицу. Выдавливаем сок.
  7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) выкладываем в миску, взбиваем его вместе с лимонным соком. Добавляем манку и взбиваем смесь миксером.
  8. В форму для выпекания на дно укладываем темный корж, поверх него ровным слоем кладем всю кремовую массу и накрываем ее светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
  9. Шоколад кладем в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и получившейся глазурью заливаем верх торта. Даем глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко без выпечки – это легкий и воздушный рецепт очень вкусного десерта. Приготовить его не составит труда, а вот наслаждение от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Яйца (белок) – 4 шт.
  • Сахар – 175 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сливочное масло – 85 гр.
  • Сгущенное молоко – 125 гр.
  • Печенье – 300 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Сметана – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Печенье натираем на терке или перетираем с помощью блендера в крошку.
  2. Даем сливочному маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
  3. Желатин высыпаем в эмалированную емкость, заливаем водой и даем ему набухнуть.
  4. Ставим на плиту желатин, подогреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
  5. Белок с сахаром (125 гр.) взбиваем до густого крема. Добавляем к нему крем из масла и сгущенки, перемешиваем. Вводим желатин и взбиваем миксером.
  6. Берем форму для выпечки. Выстилаем ее бумагой для запекания, чтобы затем легче достать торт из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
  7. Достаем торт и вынимаем его из формы на тарелку.
  8. Сметану смешиваем с сахаром (50 гр.) и крошкой от печенья. Смазываем ею верхушку и стороны готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре,  нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука – 250 гр.
  • Желток – 7 шт.
  • Сахар – 125 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

  • Белки – 7 шт.
  • Желатин – 20 гр.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Масло сливочное – 170 гр.
  • Сгущенное молоко – 250 гр.
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Глазурь:

  • Шоколад – 100 гр.
  • Сливки – 180 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
  2. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
  3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
  4. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
  5. Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
  6. Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
  7. Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин на плиту, подогреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
  8. 7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
  9. Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
  10. Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
  11. Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
  12. Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
  13. Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления Птичьего молока

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Армянский рецепт птичьего молока – это традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Корж:

  • Мука —  150 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахарный песок – 220 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 55 гр.
  • Мед – 200 гр.
  • Сода – 1 ч.л.

Крем:

  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 440 гр.
  • Ванилин – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Коньяк – 20 мл.

Глазурь:

  • Шоколад (горький)- 100 гр.
  • Молоко – 50 гр.
  • Какао – 20 гр.
  • Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для теста смешиваем в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220гр.), мед размешиваем. Ставим на водяную баню. Когда масса чуть растопится, добавляем к ней молоко и яйца. Перемешиваем. Масса должна слегка начать пениться.
  2. Убираем емкость с плиты, засыпаем муку и замешиваем тесто.
  3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 частей.
  4. Каждую часть раскатываем прямоугольником и запекаем на бумаге для запекания в духовке 7-10 мин.
  5. Приступаем к крему. Смешиваем три ложки муки и сахар. Вливаем молоко и добавляем ванилин, перемешиваем. Отправляем массу на плиту и доводим ее до кипения. Чтобы масса загустела, нагреваем ее еще 5 мин. Снимаем и охлаждаем.
  6. Мягкое масло взбиваем миксером. Вмешиваем к нему массу из муки и молока, добавляем коньяк и снова взбиваем.
  7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Перекрываем его вторым коржом и снова промазываем кремом. Проделываем так со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
  8. В кастрюльку кладем шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем ее на плиту, помешиваем до образования однородной глазури.
  9. Готовый торт смазываем шоколадом и даем ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко диетический рецепт – это легкий низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белкового крема и заменителя сахара просто тает во рту и совсем не вредит фигуре.  Побалуйте себя невероятной сладостью!

Порции: 10

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Глазурь:

  • Какао – 3ч.л.
  • Молоко (0,5% жирности) – 100 мл.
  • Сухое молоко (обезжиренное) – 1 ст.л.
  • Яичные желтки – 1 шт.
  • Сахарозаменитель – 3 ст.л.
  • Ванилин – щепотка

Суфле:

  • Яичные белки – 4 шт.
  • Агар-агар – 2 ч.л.
  • Молоко (0,5%) – 300мл.
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Сахарозаменитель – 4 ст.л.
  • Вода – 200 мл.

Бисквит:

  • Молоко сухое (обезжиренное) – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.
  • Ванилин – щепотка
  • Сахарозаменитель – 3 ст.л.
  • Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахарозаменителем.
  2. Белки взбиваем миксером до плотной пенки.
  3. Соединяем вместе желтки и белки, размешиваем.
  4. Засыпаем крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
  5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовую печь 15-20 мин. Даем коржу остыть.
  6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле соединяем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и на небольшом огне варим, слегка не доводя до кипения.
  7. 2-3 ложками глазури смазываем корж, остальную оставляем для украшения торта.
  8. Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим его на плиту и дожидаемся полного растворения массы.
  9. Белки взбиваем миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пенкой, добавляем в них лимонную кислоту и засыпаем сахарный песок. Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
  10. В форму снова кладем бисквит, смазанный глазурью, выливаем готовое суфле и выравниваем его. Верхушку поливаем оставшейся глазурью. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко со сгущенкой – знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей текстуры, ароматный корж и настоящая глазурь – его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Порции: 8

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Коржи:

  • Мука – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное/Маргарин – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 1 шт.

Крем:

  • Белки – 5 шт.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Сгущенка – 200 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.
  • Вода – 200 мл.

Глазурь:

  • Шоколад – 100гр.
  • Сливки – 6 ст.л.
  • Сливочное масло – 15 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Разминаем его вилкой вместе с сахаром (в том числе и ванильным), добавляем яйца и муку. Замешиваем тесто.
  2. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
  3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 мин. Готовый корж разрезаем на 2 части. Каждый корж должен быть 1,5 – 2 см в толщину.
  4. В кружке в воде замачиваем желатин. Когда он набухнет, отправляем его на плиту, подогреваем и держим на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
  5. Белки взбиваем с сахаром до плотной густой пенки, так чтобы она не стекала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
  6. Мягкое сливочное масло взбиваем в отдельной миске, добавляем к нему сгущенку и снова взбиваем.
  7. Теперь соединяем вместе две кремовые смеси и миксером замешиваем суфле.
  8. Один корж кладем обратно в форму для выпечки, выкладываем ровным слоем на него половину суфле, закрываем его вторым коржом и снова выкладываем суфле. Ставим торт застывать в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Пока сделаем глазурь. Смешиваем в небольшой кастрюле или турке все ингредиенты (шоколад, сливки и масло), ставим на водяную баню и, помешивая, варим, пока масса не станет однородной.
  10. Вынимаем торт из холодильника, поливаем верхушку, а также смазываем бока глазурью. Ставим обратно в холод для того, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Порции:8

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

Коржи:

  • Мука – 140 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 120 гр.

Суфле:

  • Белок – 2 шт.
  • Сахар – 330 гр.
  • Агар-агар – 5 гр.
  • Вода – 140 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сгущенка – 120 гр.

Глазурь:

  • Шоколад (белый) – 180 гр.
  • Сливки – 180 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
  2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
  3. На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
  4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
  5. Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
  6. Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
  7. Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
  8. Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
  9. Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
  10. Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
  11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко - рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта птичьего молока)

Торт "Птичье молоко" 4.5

Все мы очень любим торт Птичье молоко. А знаете ли вы, что этот торт - советское изобретение? Впервые этот торт приготовили в 1980 году в московской гостинице Прага. ...далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Птичье молоко 4.7

Пирожное птичье молоко - это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно - нужно всего лишь знать рецепт. ...далее

Добавил: Catalonia 08.04.2014

Птичье молоко (торт) 3.6

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое - птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Крем "Птичье молоко" 3.3

Этот крем-суфле такой нежный, такой воздушный, таящий во рту… просто как ванильное облачко! Угостите им своих маленьких лакомок, а они вас расцелуют в обе щеки. И, конечно, попросят добавки! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016

Торт "Птичье молоко" без яиц 3.9

Хочу рассказать, как сделать торт „Птичье молоко” без яиц, скажем так, более "облегченную версию" всем известного торта. Получается, тем не менее, очень вкусно, результат вас порадует! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Птичье молоко с манкой 4.2

Кто не любит вкусные десерты, особенно, если они удивительно нежные и мягкие. К таким блюдам относится и птичье молоко с манкой, которое просто тает во рту. ...далее

Добавил: Filina 13.05.2014

Торт "Птичье молоко" на желатине 3.7

Сегодня хочу с вами поделится оригинальным, но очень простым рецептом торта „Птичье молоко” на желатине. Получается гораздо быстрее, а суфле будет невообразимо нежным, но упругим! Потрясающе на вкус! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.08.2014

Торт "Птичье молоко" со сгущенкой 4.0

Вашему вниманию - классический рецепт торта „Птичье молоко” со сгущенкой! Конечно, рецептов много, все не перепробуешь, но из трех похожих, что я делала, именно такой торт получился вкуснее всего! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2014

Торт "Птичье молоко" без выпечки 4.1

Скоро застолье, а чем удивлять гостей, уже и не знаете? Тогда рекомендую узнать, как приготовить торт „Птичье молоко” без выпечки! Это и проще гораздо, да и получается ничуть не хуже классического! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.08.2014

"Птичье молоко" без выпечки 4.9

Так сложилось, что такой нежный десерт у нас любят поголовно все еще с советских времен. Но я вам сегодня расскажу, как приготовить "Птичье молоко" без выпечки гораздо быстрее, но так же вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.08.2014

"Птичье молоко" из бисквитного теста 4.6

Всем любителем нежных домашних десертов и суфле предлагаю взять на вооружение этот совершенно несложный рецепт приготовления "Птичьего молока" из бисквитного теста. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.12.2015

Торт "Птичье молоко" на агар-агаре 4.2

Классический рецепт торта "Птичье молоко" на агар-агаре - для вас! Тем, кто любит "советские"рецепты из повареных книг наших мам и бабушек, он понравится. Над тортом над повозиться, но оно того стоит. ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.02.2016

Суфле "Птичье молоко" 4.1

Для любителей нежных и воздушных десертов хочу предложить аппетитный и очень классный вариант, как приготовить суфле "Птичье молоко". Это потрясающее лакомство для детей и взрослых. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.02.2017

Десерт "Птичье молоко"

Десерт "Птичье молоко" — самый любимый и известный десерт нашего детства. Оказывается, его можно легко приготовить в домашних условиях. От вас потребуется немного усилий, времени и желание. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.06.2017

Торт "Птичье молоко" (простой рецепт) 3.8

Сегодня расскажу вам, как приготовить всеми любимый торт "Птичье молоко". Рецепт довольно простой, так что просто внимательно следуйте шагам и я уверена, у вас все получится. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.10.2018

"Птичье молоко" по госту на агар агаре 3.3

Этот удивительно нежный торт полюбился многим еще издавна! Сегодня расскажу, как приготовить тортик "Птичье молоко" по госту на агар агаре. Готовится он гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.10.2018

Торт "Птичье молоко" по госту 3.2

Я обожаю готовить этот тортик на различные мероприятия, да и просто побаловать семью люблю. Сегодня расскажу, как приготовить торт "Птичье молоко" по госту. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018

Торт "Птичье молоко" классический

Для всех поклонников нежного суфле и тающих во рту десертов хочу рассказать, как приготовить торт "Птичье молоко". Он действительно удивительный, перед ним невозможно устоять! Угощайтесь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.08.2018

Классический рецепт птичьего молока 5.0

Классический рецепт птичьего молока достаточно простой, и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар. Этот торт пользуется успехом, как у маленьких сладкоежек, так и взрослых любителей сладкого. ...далее

Добавил: Леся Федунова 07.10.2017

Торт "Птичье молоко" из белков 5.0

Наверняка вы пробовали конфеты "Птичье молоко" и знаете, насколько они нежные. В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить торт "Птичье молоко" из белков — самый воздушный, какой только есть. ...далее

Добавил: Антонина Панина 12.12.2017

Классический торт "Птичье молоко" 3.0

Думаю, этот торт не надо никому представлять. Все знают его неповторимый вкус. А вы пробовали приготовить его в домашних условиях? Попробуйте, этот торт не идет ни в какое сравнение с магазинным! ...далее

Добавил: Юлия 06.03.2019

Торт "Шоколадное птичье молоко" 5.0

Шоколадный торт из нежнейшего шоколадного суфле на тонком воздушном бисквите. При всей видимой сложности приготовления, с ним справится даже начинающий кулинар. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 25.04.2020

Торт "Птичье молоко" по-армянски 3.0

Этот торт не похож на обычный в нашем представлении десерт "Птичье молоко". Но он действительно получается очень нежным, в меру сладким, с шоколадной глазурью. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.06.2020

Существуют как простые рецепты торта Птичье молоко, так и оригинальные авторские варианты, например, соответствующие меню диеты Дюкана, без яиц или с манной крупой. Несмотря на то, что этот десерт уже можно считать давно устоявшимся, способы приготовления Птичьего молока в домашних условиях все же бывают разные – на желатине, агар-агаре и даже со сгущенкой. Кстати, для тех, кто предпочитает десерты без выпечки, у нас заготовлен и такой вариант. Для многих до сих пор загадка, как приготовить Птичье молоко, чтобы оно получилось воздушным, однородным, прекрасно держало форму, и на вкус было восхитительным. Наши авторы раскроют эти и другие секреты, научат вас готовить правильную шоколадную глазурь и идеальную бисквитную основу. Если вам еще не довелось попробовать повторить этот десерт на своей кухне, тогда классический рецепт торта Птичье молоко с пошаговыми рекомендациями и фотографиями будет как нельзя кстати.

Птичье молоко - Молочный торт с русскими птицами


Птичье молоко - это восхитительно пористый зефирный батончик, который любят в Восточной Европе, хотя и родом из Польши. Этот популярный торт создан в виде шоколадного батончика. В русской легенде принято считать, что птичье молоко - настолько экзотический и редкий ингредиент, что невозможно найти пищу богов, похожую по идее на греческую амброзию.

Действительно, в советское время, когда в России изобрели конфеты, изначально торт готовили только в столице.Торт было так сложно достать, потому что рецепт держался в строжайшем секрете. Многие кухни в России пытались воссоздать ценный десерт, поэтому существует множество вариантов рецепта. Я создавал этот рецепт после долгой настройки каждый раз, чтобы он напоминал леденцовую версию как по вкусу, так и по текстуре, и я очень рад наконец опубликовать его. На самом деле по двум причинам, главная из которых заключается в том, что я, наконец, усовершенствовал рецепт, но также и для того, чтобы я мог перестать его делать, слишком много хорошего и все такое.

3 яйца, отдельные
1/2 c. сахар
1/2 гр. мука
1/8 пищевая сода
щепотка соли

2 г. сметана
1/2 гр. сгущенное молоко с сахаром
3/4 c. сахар
1/2 гр. жирные сливки
1/4 гр.вода
3 пакета простого желатинового порошка
1 чайная ложка. ванильный экстракт
1 кусок сливочного масла, размягченный

12 унций темного шоколада
3/4 c. Густые сливки

Для торта
Предварительно разогрейте духовку до 375

Используйте 9-дюймовую пружинную форму, вырежьте кружок из пергаментной бумаги по размеру дна.Смажьте маслом и мукой дно и на дюйм вверх по бокам. Поместите в холодильник, пока будете готовить тесто.

Взбить в миске яичные желтки и 1/4 стакана сахара до бледного цвета и густоты. Просейте муку и соль поверх и сложите.

Взбивайте яичные белки миксером до тех пор, пока они не начнут расти. Продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие пики. Продолжайте взбивать, очень медленно добавляя оставшийся сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются пики.Добавьте половину яичных белков в мучную смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки и завершите складывание.

Вылейте смесь в подготовленную сковороду и поставьте в духовку. Готовьте 15 минут или пока верх не станет упругим, но не подрумянится.

Достаньте из духовки и дайте остыть на ощупь. Снимите со сковороды и удалите пергаментную бумагу. Разрежьте пополам по длине и дайте полностью остыть.

Для розлива птичьего молока
Смешайте воду и желатин и отставить на 5 минут.Варить на среднем огне 3 раза. минут до растворения желатина. Снова отложите, чтобы остыть.

Взбить масло и сгущенное молоко до легкого состояния. Добавить ваниль и сметану.

Взбейте сливки и сахар до образования жестких пиков, примерно столько, сколько вы можете взбить, не делая сливочного масла.

Добавьте взбитые сливки в смесь сметаны. Сбрызните сверху остывшим желатином и сложите как можно быстрее.
Сборка
Поместите нижнюю часть бисквитного торта на дно пружинной формы. Вылейте всю начинку в сковороду и равномерно распределите по краям. Сверху выложите оставшийся корж и аккуратно прижмите.

Охладите в течение 8 часов или до образования твердого состояния. Достаньте из холодильника и проведите ножом по краям, чтобы ослабить. Снимите боковые стороны, но не нижнюю часть, и поместите на решетку для охлаждения внутри противня.

Вылейте ганаш сверху и убедитесь, что стороны покрыты покрытием. Верните в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.

Слой ганаша
Смешайте шоколад и жирные сливки в небольшой металлической миске. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне, пока шоколад не растает и не смешается со сливками. Выньте металлическую чашу из кипящей воды и протрите дно чаши, чтобы удалить и воду.

Рецепт торта из птичьего молока - Heghineh.com

Рецепт торта из птичьего молока

Это будет моя версия сладкого добра из нашего детства, торта под названием птичье молоко, многослойных медовых коржей, покрытых легким ванильным сливочным кремом, покрытых ганаш из темного шоколада. Торт настолько популярен и так любим, что до сих пор является обязательной сладостью на новогоднем десертном столе. Оригинальный вариант торта из птичьего молока готовится иначе: тонкий слой бисквита, покрытый густым ванильным муссом из агарового желатина.


Я иногда представлю этот рецепт в ближайшее время, а пока давайте попробуем это нежное и хрустящее, в то же время, восхитительное блюдо и посмотрим, как он вам понравится.

Обязательно поделитесь своим мнением после того, как попробуете, напишите мне на моих страницах в социальных сетях: Facebook и Instagram.

Удачной выпечки!

Ингредиенты

Для несушек

2 больших яйца

⅓ сахара

100 г несоленого сливочного масла

2 столовые ложки меда

ч.л.

¼ чайной ложки соли

1 ½ стакана муки, вам понадобится больше для замешивания и раскатывания

Для сливочного крема

250 граммов несоленого масла при комнатной температуре

1 ½ стакана цельного молока или 2%

¾ стакана сахара

1 ½ столовой ложки муки

1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала

Экстракт ванили

Для ганаша

⅓ чашки жирных сливок для взбивания или молока

½ стакана полусладкого шоколада

сливочного масла 1 столовая ложка рома или коньяка (по желанию)

Указания

Для приготовления сливочного крема


Начните с приготовления сливочный крем, так как требуется время, чтобы остыть и приготовиться

В кастрюле с толстым дном довести молоко до кипения

Между тем смешайте вместе: сахар, муку и крахмал

Залейте смесь горячим молоком, медленно перемешайте и перемешайте.

Верните смесь в ту же кастрюлю и варите на среднем огне, пока она не закипит, постоянно помешивая

Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры

Обязательно накройте ее пищевой пленкой, чтобы она не образовывала пленку

Взбивайте масло на высокой скорости 5-7 минут или до пышного и почти белого цвета

Уменьшите скорость и добавьте охлажденную смесь заварного крема по столовой ложке за раз, очистите миску между

Добавьте ванильный экстракт, перемешайте несколько секунд сливки готовы

Приготовление слоев

В кастрюле с толстым дном смешать и растопить масло и мед

Взбить яйца и сахар

Залить ов растопленный мед и масло

Готовьте на среднем или слабом огне 3-5 минут

Постоянно перемешивайте

Добавьте разрыхлитель и соду, продолжайте помешивать соль

Добавьте муку, перемешайте до смешивания

Посыпьте рабочую поверхность мукой

Поместите тесто и месите до однородного состояния, нелипкого, не добавляйте слишком много муки

Разделите на 6 частей

Раскатайте до диаметра 10 дюймов и выпекайте на выстланной противне при температуре 350 ° F / 180 ° C. , 7-8 минут или до ярко-золотистого цвета

Подробности см. В руководстве на YouTube

Приготовление ганаша

Доведите крем до кипения, добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте до образования однородного ганаша

Пропустите через сито для удаления пузырьков воздуха (необязательный шаг)

Тщательно заморозить торт, даже верхний слой

Покрыть ганашем

Дать настояться при комнатной температуре 2-3 часа, поместить в холодильник на 45 минут

Нарежьте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

արի Ախորժակ



աղադրատոմսը


երտերը

2 ձու

աա

5 թ գ սոդա

1 թ գ փխրեցուցիչ

Պտղունց աղ

1.5 բ ալյուր, շերտերը գրտնակելու համար էլ է պետք լինելու

Կրեմը

250 գ փափուկ կարագ

1.5 բ կաթ

¾ բ շաքարավազ, կարող եք մի ամբողջ բաժակ, եթե ավելի քաղցր եք ուզում

1,5 ճ գ ալյուր

1,5 ճ գ օսլա

Վանիլին

Գլազուրը

100 գ շոկոլադ

⅓ բ կաթ կամ սերուցք

10 գ կարագ

1 ճ գ կոնյակ կամ ռոմ

ել 180 ° C / 6-8

Птичье молоко Jello Keto Рецепт Ptichye Moloko

Delicious Birds Milk Jello Keto Recipe with light Spongy Cake Base with Milky Souflee , покрытый слоем шоколадного пудинга без сахара возвращает мне детские воспоминания.Полностью безглютеновый и Low Carb , этот рецепт торта с желе , очень популярный в славянских странах, а также известный под названием Ptichye Moloko , только что был кетофизирован.

Недалеко от наших шоколадных чизкейков Keto или Keto Smores Chaffle по внешнему виду, но совершенно разных по вкусу, этот кремовый торт с желе без сахара станет важной частью вашей праздничной выпечки.

Птичье молоко или Русский торт

Один укус этого похожего на безе суфле вместе с похожим на пудинг желе, и я сразу же вспоминаю детство.

Суперпопулярный десерт во всех славянских странах, особенно в Польше и России, также носит название «Птичье молоко», «Птичий молочный пирог» или «Русский пирог».

Происхождение молочного торта с птицами

В 1936 году Ян Ведель назвал свои шоколадные конфеты Birds Milk Cake или Ptasie Mleczko из-за сходства с молоком, которое птицы вырабатывают для кормления своих детенышей.

Позже эта столь популярная шоколадная конфета была превращена в торт в одном из московских ресторанов и поэтому получила название «Русский торт».Замена желатина на агар-агар стала главной особенностью.

Именно так имена и их популярность остались с нами до сих пор.

Конечно, это был бы не я, если бы я не попытался воспроизвести этот столь популярный десерт, чтобы он соответствовал нашему стилю жизни.

Так родился рецепт кето-желе из птичьего молочного желе.

Кето безе в виде сливочного молочного желе

Главная особенность этого сказочного десерта - молочное желе.

Ореховое молоко, смешанное с желатином, добавленное в воздушные сливки для взбивания вместе со сметаной, объединяет все вкусы в невероятный молочный торт, напоминающий безе.

Какое молоко можно использовать при кето-диете?

В нашем образе жизни доступны различные заменители молока.

От самого безопасного миндального молока, которое почти не имеет дополнительных вкусов, через грецкий орех, лен, коноплю до кокоса с красивой кокосовой ноткой.
В общем, любые орехи или семена можно превратить в молоко, используемое в нашем образе жизни.

В нашем рецепте вы можете приготовить собственное кокосовое молоко с нуля, если хотите пойти по этому пути.

Как приготовить торт из молочного желе Keto Birds

Необходимые кухонные гаджеты

  • Форма для выпечки
  • Ручной миксер
  • Кастрюля

Необходимые ингредиенты

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ KETO PTICHYE MOLOKO JELLY

Этот рецепт будет разделен на 2 части.

Сначала делаем шоколадную прослойку, которая уходит в холодильник на 1-2 часа, а потом основу «Птичье молоко».

  1. Слой шоколада Keto

Первый шаг: ингредиенты

Сначала мы начинаем с шоколадной прослойки.

Подготовьте все ваши ингредиенты.

Вы можете смешать все сухие ингредиенты в одной маленькой баночке.

Второй этап: молоко и сухие ингредиенты

Разогрейте молоко на плите.

Взбивая, медленно добавьте по столовой ложке все сухие ингредиенты.

Убедитесь, что все полностью растворилось.

Третий этап: взбить и налить

Как только все смешано и вы получите однородную консистенцию, вылейте все в противень.

Как вы видите на видео, я использую силиконовую форму, потому что охлажденный торт намного легче перевернуть.

Поместите в холодильник примерно на 1-2 часа, в зависимости от толщины слоя шоколадного пудинга.

  1. Молочная основа для птиц

Четвертый этап: молоко, заменитель сахара и желатин

На кухонной плите растворить молоко с сахарным подсластителем и при взбивании добавить желатин.

Когда все растворится, выключите нагрев и выложите молочную смесь на площадку. Дать остыть.

Пятый шаг: взбивание сливок и сахара

Взбейте ручным миксером взбитые сливки с сахарным подсластителем.

Перелейте в большую стеклянную банку и отставьте в сторону.

Шестой шаг: сметана и сахар

В эту же банку налить сметану вместе с заменителем сахара и тщательно взбить.

Помните, что при взбивании сметана увеличивается вдвое, и это именно то, к чему мы стремимся.

Шаг седьмой: добавить молоко и остудить

После взбивания медленно начните вливать охлажденную смесь миндального молока в банку и продолжайте перемешивать.

Восемь шагов: налить и взбить

Вылейте все это в стеклянную банку для взбивания сливок и аккуратно взбейте все вместе.

Девятый шаг: слой

Возьмите слой шоколадного пудинга и убедитесь, что он плотный.

Осторожно залейте весь белый слой сверху и снова поместите в холодильник на 4-6 часов, лучше всего на ночь.

Советы и хитрости

Сметана - знаете ли вы, как взбивать сметану, увеличивая ее вдвое? Удостоверьтесь, что взбить полностью до пышности

Агар-агар - может использоваться как заменитель желатина

Малиновая обсыпка - как вы видите на некоторых изображениях, вы можете посыпать торт сухими ягодами или нашей посыпкой без сахара.Это придаст этому восхитительному десерту немного кислинки и цвета.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Как вы храните молочное желе Keto Birds?

Этот кето-желейный торт лучше всего хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Когда вы планируете вечеринку, вы можете приготовить этот торт за 1-2 дня, чтобы ваш день был полностью свободен от выпечки.

Можно ли заморозить Jelly Dessert?

Я бы не советовал замораживать лепешки из желатина.

Проблема в том, что лед, образующийся внутри, может ликвидировать желатиновую смесь, и после разморозки кек может стать очень мягким.

Штифт для последующего использования:

Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

Подписывайтесь на нас в Pinterest, Instagram или YouTube.

Для получения еженедельных новых рецептов и БЕСПЛАТНОЙ электронной книги подпишитесь на наш информационный бюллетень.

Полный рецепт с распечатанным зельем

Спасибо, что подарили нам 5 звезд

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 2 минуты

Общее время 32 мин.

Состав

Шоколадная начинка:
  • 2 столовые ложки (20 г) какао-порошка
  • 2 столовые ложки (30 г) подсластителя
  • 2 чайные ложки (6 г) желатина
  • 2,5 столовые ложки (35 г) миндального молока
  • 1/2 стакана (90 г) холодной воды
Желе из птичьего молока:

Инструкции

    1. Keto Chocolate Layer
      Подготовьте все ваши ингредиенты.Вы можете смешать все сухие ингредиенты в одной маленькой баночке.
    2. Разогрейте молоко на плите.
    3. Как только все смешано и вы получите однородную консистенцию, вылейте все в противень.
    4. Поместите в холодильник примерно на 1-2 часа в зависимости от толщины слоя шоколадного пудинга.
    5. Молочная основа для птиц: На кухонной плите растворите молоко вместе с сахарным подсластителем и во время взбивания добавьте желатин.
    6. Когда все растворится, выключите нагрев и выложите молочную смесь на место.Дать остыть.
    7. Взбейте взбитыми сливками взбитые сливки с сахарным подсластителем.
      Перелейте в большую стеклянную банку и отставьте в сторону.
    8. В эту же банку налить сметану вместе с заменителем сахара и тщательно взбить.
    9. После взбивания медленно начните вливать охлажденную смесь миндального молока в банку и продолжайте перемешивать.
    10. Вылейте все это в стеклянную банку для взбивания сливок и аккуратно взбейте все вместе.
    11. Возьмите слой шоколадного пудинга и убедитесь, что он жесткий сверху.
    12. Осторожно вылейте весь белый слой сверху и снова поместите в холодильник на 4-6 часов, лучше всего на ночь.

Банкноты

Видео - Поскольку этот рецепт является одним из немного сложных, я бы посоветовал взглянуть на видео, которое я сделал со всеми шагами.

Сметана - знаете ли вы, как взбивать сметану, увеличивая ее вдвое? Убедитесь, что он полностью взбит, пока он не станет воздушным.


Агар-агар - можно использовать вместо желатина


Малиновая посыпка - как вы видите на некоторых изображениях, вы можете посыпать торт сухими ягодами или наши брызги без сахара.Это придаст этому восхитительному десерту немного кислинки и цвета.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Доходность
9
Размер порции
1 шт.
Количество на порцию Калорий 113 Всего жиров 10 г Углеводы 1 г Белки 4 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Радужный пудинг с чиа с низким содержанием углеводов

Rainbow Low Carb Chia Pudding - самое красивое и красочное блюдо с низким содержанием углеводов, которое я приготовил для сайта. Каждый раз, когда я смотрю на это, мой день становится ярче.

Получить рецепт

Кето Кокосовое Мороженое

Легко приготовить, этот рецепт кето-кокосового мороженого без сахара не только не содержит глютена и яиц, но также является идеальным сливочным мороженым с низким содержанием углеводов и домашним кокосовым молоком.

Получить рецепт

Кето Шоколадный пудинг с семенами чиа

Экстра гладкий шоколадный пудинг с кето-семенами чиа добавляет идеальное количество клетчатки, но при этом делает этот кето-десерт еще более быстрым и легким. Эта смесь мусса для пудинга без сахара до совершенства - идеальный кето-завтрак или отличный десерт без глютена, без злаков и с низким содержанием углеводов после специального кето-ужина.

Получить рецепт

Домашний рецепт кето-яичного молока с миндальным молоком

Восхитительно гладкая и идеально кремовая. Этот домашний рецепт кето-яичного яйца без сахара, приготовленный на миндальном молоке, является обязательным к употреблению во время следующего курортного сезона.

Получить рецепт

Рецепт кето-желе из птичьего молочного желе

Delicious Birds Milk Jello Keto Recipe with light Spongy Cake Base with Milky Souflee, покрытый слоем шоколадного пудинга без сахара, возвращает мне детские воспоминания.Полностью безглютеновый и низкоуглеводный, этот рецепт торта с желе, очень популярный в славянских странах, а также известный под названием «Птичье молоко», только что подвергся кетофизации.

Получить рецепт

Кето Далгона Пудинг из семян чиа

Keto Dalgona Chia Seed Pudding создан для того, чтобы вы могли насладиться этим замечательным кето-десертом без сахара. Популярность Dalgona Coffee заставляет всех сразу влюбляться в него.Изучение различных идей для воплощения их в жизнь - одно из величайших достижений.

Получить рецепт

Как приготовить кокосовое молоко

Самый простой и дешевый способ приготовить собственное домашнее кокосовое молоко из сушеных кокосов. У вас останутся дополнительные кусочки кокоса, которые вы можете использовать на завтрак, а также красивые кокосовые чашки, в которых можно подавать еду.

Получить рецепт

Кето фруктовое мороженое с авокадо

Кето фруктовое мороженое с авокадо - лучший и самый полезный вариант для тех летних дней. Ваша семья будет любить вас за то, что вы подарили им что-нибудь вкусненькое.

Получить рецепт

Гранола с низким содержанием углеводов

Низкоуглеводная гранола - это вариант номер один на завтрак.Его хрусткость и внешний вид просто поразят вас.

Получить рецепт

Кето-греческий йогурт быстрого приготовления с холодным стартом

Совершенно легко приготовить домашний греческий йогурт с холодным стартом в горшочке с кето и быстро приготовить его, используя только один и тот же растворимый горшок. Мягкий, насыщенный, сливочный, чрезвычайно вкусный и большая часть нашей низкоуглеводной жизни, этот безглютеновый, безопасный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления, выпечки, завтрака, ужина, чего бы вы ни пожелали.

Получить рецепт

Кето рецепт кофе с холодным пивом

Этот рецепт кофе холодного заваривания Keto быстрый и легкий, супергладкий, ароматный, не горький и ароматный. Идеально подходит для утреннего кофе, приготовленного кето-способом заранее.

Получить рецепт

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией.Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, списки кладовой и руководство по питанию вне дома.

Птичий молочный торт от пристани для яхт, подходящий для королевских особ - Desserts Corner

Королева тортов!

Приближаются праздники, и все ищут один отличный рецепт торта, который просто поразит всех. У нас есть для вас, дорогие читатели, великолепный торт - торт с короной королевы!

Птичий молочный пирог Марины - это самый влажный шоколадный торт, наполненный шелковистым заварным кремом, покрытый струящейся шоколадной глазурью ганаш и покрытый пушистыми кусочками заварного крема, осветленными взбитыми сливками.Ох, и еще немного шоколада сверху! Вы будете очарованы только изображением, но когда вы попробуете его, вы увидите, что такое настоящий торт!

Посмотрите этот рецепт по ссылке ниже!

Фото: letthebakingbeginblog.com

Состав:

Шоколадный торт:

546 г (2 3/4 стакана) сахарного песка
4,5 г (1 чайная ложка) соли
69 г (3/4 стакана) голландского обработанного какао-порошка
5 г (1 чайная ложка) пищевой соды
1 стакан кипятка
237 мл ( 1 чашка) масла канолы (я использовала оливковое масло первого отжима)
10 мл (2 чайные ложки) ванильного экстракта
2 г (2 чайные ложки быстрорастворимого порошка эспрессо или 2 столовые ложки молотого кофе
218 г (1 3/4 чашки) обесцвеченной универсальной муки
4 больших яичных желтка
2 больших яйца
1/4 стакана сметаны или пахты

Заварной крем:

1 стакан сахарного песка
1 стакан молока
15 яичных желтков
400 г сливочного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта
Светлый заварной крем (для украшения)

1 чашка заварного крема (остатки заварного крема, оставшиеся после заполнения торта)
8 унций взбитого топпинга или 1 чашка взбитых жирных сливок

Ганаш:

100 миллилитров жирных сливок
1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов или измельченного черного шоколада
3 столовые ложки кукурузного сиропа или 2 столовые ложки глюкозы

Специальное оборудование:

Круглые формы для выпечки 2-9 дюймов
2 полоски для выпечки
1 регулируемое кольцо для выпечки
Миксер

Для рецепта: Нажмите здесь

Убедитесь, что вам нравится Desserts Corner на Facebook, чтобы получать обновления каждый раз, когда мы находим рецепт вкусного десерта.

Торт "Птичье молоко" на Агар-Агаре

.

Торт "Птичье молоко" - один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится на желатине, манке и агар-агаре. Предлагаем вашему вниманию рецепт жмыха «Птичье молоко» на агаре.

Состав:

  • Для теста:
    Мука - 160 г
    Яичные желтки - 7 шт.
    Сахар - 120 г
    Сливочное масло - 100 г
    Ванильный сахар - 1 чайная ложка
    Разрыхлитель - 1 чайная ложка
    *
  • Для суфле:
    Яичные белки - 7 шт.
    Агар-агар - 10 г (2 чайные ложки с верхом)
    Сахар - 250 г
    Масло сливочное - 170 г
    Сгущенное молоко - 250 г
    Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
    *
  • Для глазури:
    Горький шоколад - 200 г
    Сливки - 200 г
    Сливочное масло - 30 г

Направление:

  1. Приготовим тесто. На семь яиц отделите белки от желтков.Отправляем белки в холодильник. К желткам добавить 125 г сахара, 10 г ванильного сахара и взбить миксером на высокой скорости до белого цвета. Не прекращая взбивания добавить 100 грамм мягкого сливочного масла, взбивать до получения пышной белой массы.
  2. В миске смешайте 160 г белой муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. В яично-масляную смесь просеять муку, аккуратно помешивая, замесить тесто. Дно съемной формы диаметром 26 сантиметров застелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто, слегка разровнять от середины к краям.Выпекаем при 200 градусах Цельсия 20 минут.
  3. Готовый торт достаньте из духовки, дайте ему немного остыть, выложите на доску или решетку и дайте остыть до комнатной температуры. Длинным острым ножом разрежьте торт на два слоя по высоте.
  4. Залейте 10 граммов агар-агара (2 чайные ложки с верхом) половиной стакана воды комнатной температуры и оставьте на 10-15 минут для набухания. Набухший агар-агар поставить на огонь, всыпать 240 грамм сахара, нагреть до 116 градусов Цельсия.
  5. Достаем из холодильника 7 белков, взбиваем на большой скорости в крупную пену и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем нагретый до 116 градусов по Цельсию сироп. Взбить до получения густой пены, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Взбить до получения густой пены, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
  6. Выложить торт в съемную форму диаметром 26 см, положить сверху приготовленного суфле, накрыть второй половиной торта и разложить оставшееся суфле по уровню.Отправляем торт в холодильник на 3 часа.
  7. Через 3 часа растопите 20 граммов шоколада в микроволновой печи или на водяной бане, нарисуйте на бумаге шоколадную птицу и отправьте в холодильник.
  8. Приготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем 200 грамм сливок, доводим до кипения и выливаем в миску измельченного черного шоколада (нам понадобится 200 грамм темного шоколада).
  9. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте 30 г сливочного масла и измельчите еще 4-5 минут.Достаем торт из холодильника, острым ножом аккуратно отделяем торт от стенок формы, раскладываем решетку.
  10. Вылейте остывшую до 30 градусов по Цельсию глазурь на торт и разгладьте верхнюю часть, стряхивая излишки по бокам торта. Переносим торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать.
  11. Украшаем торт на свое усмотрение. Рисуем дерево. На обратную сторону застывшего противня нанесите корнетистом тонкие полоски шоколада и сложите их в гнездо.
  12. Раскладываем гнездо на дереве, кладем в гнездо три очищенных от скорлупы арахиса, сажаем «птичку».

У нас на праздничном столе вкусный, нежный и всегда желанный торт «Птичье молоко». Приятного аппетита!

Рецепт суфле из птичьего молока. Торт, суфле из птичьего молока

«Птичье молоко» - это десерт из детства. Мягкое суфле было и остается украшением стола, а имя его создателя навсегда вошло в историю кулинарии. Этот воздушный десерт можно купить в любом магазине.Но вкус все равно «не тот». Приготовить «Птичье молоко» не так уж и сложно, стоит придерживаться нескольких советов опытных кулинаров.

Рецепт суфле из птичьего молока с желатином

Инвентарь: кастрюля или сотейник с длинной ручкой, черпак, венчик для взбивания, мерный стаканчик, стеклянная десертная тарелка высотой не менее 5 см, силикон кисточка, миксер для взбивания жидкостей, миска, ложка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление суфле

Залейте 0.Налить 5 чайных ложек растительного масла и растянуть тонким слоем по дну и краям. Лучше брать масло без запаха. Пока можно ставить блюдо в холодильник - масляная пленка схватится и не стечет на дно.

Приготовление желатиновой смеси

Приготовление сливок и сметаны

Собираем все ингредиенты

Шоколадная глазурь

Покрываем суфле глазурью

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко»

Воздушное суфле «Птичье молоко» с желатином станет легким и вкусным завершением праздничного застолья... Какао-шоколадная глазурь готовится быстро и отлично затвердевает.

Рецепт суфле «Птичье молоко» с агар-агаром в домашних условиях

Время приготовления - 1 час.
Порций - 12-14.
Калорий на порцию - 350-500 ккал.
Инвентарь: чаша большая, кастрюля с высокими бортами, миксер для взбивания жидкостей, силиконовая щетка, форма, пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Замочите агар-агар (8 г) в 140 мл воды на 2 часа.

  2. Для суфле понадобится 200 г белков. Вылейте яичные белки в большую миску, предварительно охлажденную.

  3. Накройте форму пергаментом. Вылейте сливки (300 г) в чашу миксера и начните взбивать на минимальной скорости. Постепенно увеличивайте скорость, пока крем не превратится в твердые пики.

  4. Кастрюлю с пропитанным агар-агаром поставить на слабый огонь и нагреть при постоянном помешивании.

  5. Когда жидкость станет мутной и похожей на клей, добавьте 300 г сахара.

  6. Постоянно перемешивайте смесь в кастрюле, одновременно удаляя оставшийся сахар со стенок. Сделать это несложно: смочите в воде силиконовую щетку и пройдитесь по стенкам кастрюли. Так сахар не подгорит. Прежде чем смесь закипит в кастрюле, сахар должен полностью раствориться.

    Будьте осторожны, смесь сразу после закипания начинает активно пениться. Необходимо прокипятить смесь до консистенции жидкого меда.

  7. Одновременно с кипячением агар-агара взбить белки 5-6 яиц.Начинаем взбивать на минимальной скорости, добавляем щепотку соли и, когда белки начнут вспениваться, переключаем миксер на максимальную скорость. Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбивайте до устойчивых пиков. Переключите миксер на минимальную скорость и влейте смесь агар-агар тонкой струйкой.

  8. Затем добавить взбитые сливки и выключить.

  9. Суфле готово. Вы можете вылить его в форму. Оставить форму до полного застывания. Нарезать порциями.

По рецепту можно приготовить десерт из птичьего молока.Это еще один способ разнообразить праздничное меню.

Если использовать фрукты и несколько слоев суфле, получится оригинальный торт ... Например, можно пофантазировать: чередовать «Птичье молоко» с, сверху украсить фруктами и полить кисель.

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

Суфле с агар-агаром можно приготовить как самостоятельный десерт или как начинку для торта с песочными коржами. Автор видео рассказывает, как выбрать агар-агар и тонкости работы с этим продуктом.

Тонкости приготовления

Суфле - блюдо привычное ... Ингредиенты тоже всем известны. Но даже в этом случае возникают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

  • Просроченный желатин не замерзает ... Поэтому внимательно проверяйте срок годности на упаковке.
  • Теплая смесь под пленкой при охлаждении образует конденсат. Поэтому многие хозяйки вообще не закрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полку холодильника. Есть еще одна хитрость: не нужно растягивать пленку, а просто укладывать ее поверх суфле. После полного застывания пленка легко отслаивается с поверхности десерта.
  • Яйца должны быть только свежими, иначе суфле будет иметь ярко выраженный яичный запах.
  • Чтобы в готовом десерте не было неэстетичных пустот, смесь необходимо выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложите половину, распределите и слегка постучите формочкой по столу.Переложите остальную смесь. Снова разгладьте и постучите фигурой по столу.

Знаете ли вы? Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водка, бренди, коньяк), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Отрежьте стручки до нужной длины и поместите в контейнер. Все залить спиртом, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Домашний экстракт хранится до 5 лет, но по запаху явно превосходит покупные.

Как подать

Суфле, конечно, понравится даже без дополнительного декора. Но его легко превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства, если немного повозиться с декором. Вот несколько советов, как сделать из суфле «Птичье молоко» изысканный праздничный десерт:

  • Приготовьте и украсьте торты белоснежными каплями. На контрасте отлично смотрятся темная глазурь и безе. И вам не нужно беспокоиться о калориях - взбитые белки низкокалорийны.
  • Для украшения новогоднего десерта «Птичье молоко» используйте мелко натертую цедру апельсина или лимона ... Эх, что-то, но ярких корочек зимой хватает.
  • Замороженные ягоды послужат не только украшением, но и добавят легкую кислинку сладкому лакомству.
  • Приготовить несложно, но десерт с таким украшением сразу станет ресторанным блюдом.

Модной формой подачи суфле сегодня является сладкий соус: шоколад, ваниль, орех, ягода... Экспериментировать по этой теме можно бесконечно. Десерт выкладывается на большую плоскую тарелку. Жидкий соус распределяется по десерту. Сверху его можно украсить тертым шоколадом, карамелизированными орехами или. Мастера наносят замысловатые узоры с густым соусом. Можно сочетать несколько видов соусов, контрастирующих по цвету и вкусу.

У каждой хозяйки есть несколько рецептов суфле «Птичье молоко», записанных в ее волшебной записной книжке. Делитесь своими кулинарными тонкостями в комментариях.Уверенные новички и опытные повара будут вам благодарны.

Готовим сказочно вкусное суфле из птичьего молока.

Приготовим с Вами сказочный вкусный десерт - настоящее «Птичье молоко».

Давно искал рецепт, которым делюсь с вами. Мне было важно найти именно тот рецепт, по которому получается знаменитое суфле, которое является главной составляющей всеми любимого торта.

Но сегодня я рад представить вашему вниманию самый настоящий, классический рецепт приготовления «Птичьего молока».Вкус у этого десерта поистине непревзойденный, не побоюсь этого слова, просто божественный!

Приступим к процессу приготовления.

Суфле «Птичье молоко» - рецепт

Ингредиенты для приготовления:

  • Белки - 3 шт.
  • Сахар - 400 грамм.
  • Агар-агар - 5 грамм (столовая ложка с небольшой горкой).
  • Сливочное масло - 100 грамм (берем только сливочное масло хорошего качества, без спреда и маргарина).
  • Сгущенное молоко - 100 грамм (только высокого качества, не на растительной основе).
  • Лимонный сок - одна чайная ложка.
  • Ванильный или ванильный сахар.

Приготовление суфле:


  1. Залить агар-агар небольшим количеством воды, около 100 миллилитров, поставить на огонь в кастрюле с тонкими стенками.
  2. Когда агар полностью растворится в воде и закипит, перемешайте с ним воду, убавьте огонь и дайте агару закипеть примерно одну минуту.
  3. Затем добавить в кастрюлю сахар, ванилин, все перемешать.
  4. Прокипятим сироп с агаром и сахаром, его нужно прокипятить при температуре около 100 градусов.Проверить готовность сиропа можно на ниточке, когда за ложкой от сиропа протянется тонкая нить, он готов.
  5. Снимите готовый сироп с огня и отставьте в сторону.
  6. Взбить предварительно охлажденные белки миксером до устойчивой однородной пены.
  7. Добавить к белкам лимонный сок, продолжать взбивать до густой пены, как на бизе.
  8. В отдельной посуде взбейте сгущенное молоко и размягченное масло.
  9. В белковую массу, постоянно взбивая миксером на высоких оборотах, тонкой струйкой влить горячий сироп (температура не менее 90 градусов).
  10. Взбитая масса начнет стремительно увеличиваться в объеме, поэтому брать тару нужно с запасом.
  11. Влейте весь сироп, продолжая взбивать до получения однородной густой массы.
  12. После этого добавить сливки из сгущенки и масла. Продолжаем взбивать на невысокой скорости миксера, перемешиваем суфле до однородной массы.
  13. Затем быстро разложите полученную массу по формочкам или на готовом пироге, вложенном в разъемную форму.
  14. Суфле очень быстро затвердевает, примерно при 40 градусах.

Суфле «Птичье молоко» готово.


Вы можете использовать его для приготовления различных тортов. Можно просто положить его на не очень высокий бисквит, пропитанный сиропом.

Можно бисквит разрезать на две части, на одну выложить половину суфле, накрыть второй частью коржа и снова прослойкой «Птичье молоко»

Из него можно сделать вкусную конфету, для этого заливаем суфле в форму, после застывания режем на конфеты. А потом глазируем их шоколадом или рулетом в кокосовой стружке.

Можно приготовить порционные десерты в бокалах и посыпать тертым шоколадом.

Потрясающий вкус этого десерта порадует вас и ваших близких в любой форме, которую вы выберете, чтобы подать его к столу.


Несколько хитростей для приготовления любимого десерта из птичьего молока:

  1. Не пытайтесь заменить агар-агар желатином, суфле на желатине получается плотным и эластичным, а, используя агар для приготовления, вы получите воздушный, нежный, вкусный десерт.
  2. Если вы собираетесь приготовить на его основе торт, бисквит нужно приготовить за 24 часа до сборки торта.
  3. Бисквит нужно выпечь, охладить, завернуть в бумагу или пленку и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
  4. Такой бисквитный корж не размягчается от пропитки или крема.
  5. В качестве пропитки для корочки можно использовать сахарный сироп, кофе, сок.

Шоколадная глазурь


Традиционная глазурь для «Птичьего молока» - шоколадная.

Это лучшее сочетание вкуса, а самая вкусная шоколадная глазурь готовится так:

Растопите 100 граммов темного шоколада на водяной бане с 70 граммами сливочного масла.

Завершился мастер-класс по приготовлению суфле «Птичье молоко».


Приятного аппетита!

«Птичье молоко» - это рецепт приготовления десертов, сладостей и тортов. Нежное суфле советских времен оказалось простым и доступным для приготовления в домашних условиях. Сегодня каждая хозяйка может сделать массу из белков и желатина, чтобы повторить незабываемые классические шедевры.

Как приготовить птичье молоко?


«Птичье молоко» в домашних условиях - это рецепт, благодаря которому можно в течение часа создать популярный десерт своими руками. Простые ингредиенты и легкость приготовления доступны даже неопытным хозяйкам. Вам просто нужно выложить белковую и желатиновую массу на замороженную глазурь и залить готовое суфле оставшимся растопленным шоколадом.

Состав:

    ,
  • белков - 4 шт .;
  • желатин - 10 г;
  • сахарная пудра - 60 г;
  • шоколад - 180 г;
  • масло - 120 г.

Подготовка

  1. Замочите желатин.
  2. Растопите шоколад и масло.
  3. Вылейте половину глазури в форму и поставьте в холодильник.
  4. Желатин растворить, добавить взбитые с порошком белки.
  5. Выложите суфле на шоколад, полейте оставшейся глазурью.
  6. «Птичье молоко» - рецепт, требующий охлаждения не менее часа.

Торт "Птичье молоко" в домашних условиях


Торт "Птичье молоко" с желатином, рецепт которого классический, требует строгого соблюдения пропорций и температурного режима.Приготовление состоит из трех этапов: замес и выпечка двух коржей для основы, взбивание и разогрев крема-суфле, растапливание шоколадной глазури ... Затем торт собирают и охлаждают.

Состав :

  • мука - 140 г;
  • сахар - 400 г;
  • масло - 300 г;
  • яиц - 1,5 шт .;
  • желатин - 20 г;
  • сгущенка - 100 г;
  • белок - 2 шт .;
  • лимонный сок - 20 мл;
  • шоколад - 100 г.

Подготовка

  1. Взбейте 100 г сливочного масла, 100 г сахара, желток и муку. Замесить.
  2. Выпекать два коржа при 220 градусах 8 минут.
  3. Взбейте 200 г сливочного масла со сгущенкой.
  4. Желатин прокипятить 5 минут с 300 г сахара.
  5. Взбить яичные белки с соком и желатином. Добавить сгущенку.
  6. Вылить массу на торт, накрыть второй массой и смазать кремом.
  7. Растопите шоколад.
  8. покрытый шоколадом.

Конфеты «Птичье молоко» - рецепт


Конфеты «Птичье молоко» - популярный деликатес советских времен, сегодня их выпускают многие производители. Вкус современных продуктов не соответствует стандартам прошлого, а потому сладости лучше приготовить самостоятельно. Современные ингредиенты, такие как агар-агар и патока, помогут ускорить процесс и улучшить структуру десерта.

Состав:

    белок
  • - 3 шт.;
  • сахар - 300 г;
  • патока - 150 г;
  • агар - 5 г;
  • вода - 150 мл;
  • масло - 300 г;
  • сгущенка - 100 г;
  • шоколад - 150 г.

Подготовка

  1. 200 г сливочного масла взбить со сгущенкой, добавить белки.
  2. Растворить агар с сахаром и патокой. Варить 15 минут.
  3. Сложите все вместе, круто. Нарезать дольками.
  4. Конфеты "Птичье молоко" "Купайся" в шоколаде своими руками.

Суфле «Птичье молоко» - рецепт


Очень популярно и, как любой популярный продукт, имеет различные варианты приготовления. Этот рецепт предполагает нежнейшее суфле из молочных продуктов: сливки с высоким процентом жирности, молока и сметаны. Этот метод требует минимум времени для взбивания и не менее 5 часов для охлаждения.

Состав:

  • молоко - 250 мл;
  • сметана - 450 г;
  • сахар - 150 г;
  • сливки 33% - 450 мл;
  • желатин - 15 г;
  • шоколад - 80 г.

Подготовка

  1. Нагрейте желатин с молоком и отложите.
  2. Взбить сметану, сливки и сахар.
  3. Все соединить, положить в форму и поставить в холодильник.
  4. Полить шоколадом.

Птичье молоко с манкой


Сливочный десерт, идеально подходящий для приготовления торта. Этот рецепт - исключение из правил, поскольку суфле готовится без яиц - из манной крупы. Последний является связующим звеном всей массы.Измельченные лимоны придадут пирогу цитрусовый аромат и кислинку.

Состав:

  • мука - 350 г;
  • яйцо - 6 шт .;
  • сахар - 550 г;
  • масло - 600 г;
  • лимон - 2 шт .;
  • манная крупа - 60 г;
  • молоко - 450 мл;
  • какао - 60 г;
  • сметана - 40 г.

Подготовка

  1. Взбейте сливочное масло с 300 г сахара, яиц и муки.
  2. Испечь 2 торта.
  3. Манную крупу отварить, добавить 300 г сливочного масла, 200 г сахара и лимоны. Взбейте.
  4. Смажьте нижний корж кремом.
  5. Нагреть сметану, 50 г масла, 50 г сахара и какао.
  6. «Птичье молоко», рецепт лимона, декорировать глазурью.

Торт "Птичье молоко" без выпечки


«Птичье молоко» - рецепт с агар-агаром - оригинальный способ быстро и легко подать современный десерт к столу. Плюс этого торта очевиден - основа готового печенья и масла не требует запекания, а агар-агар быстро растворяется и затвердевает, делая массу нежной и воздушной, что позволяет получить готовый продукт за 2 часа.

Состав:

  • печенье - 250 г;
  • масло - 180 г;
  • белков - 5 шт .;
  • агар-агар - 5 г;
  • вода - 200 мл;
  • сгущенка - 200 г;
  • сахар - 50 г;
  • шоколад - 120 г.

Подготовка

  1. Замочите агар-агар в воде и нагрейте.
  2. Размять печенье с маслом и выложить в форму.
  3. Взбейте белки с сахаром.
  4. Смешать масло со сгущенкой.
  5. Все соединить и вылить на торт.
  6. Украсить неспеченное птичье молоко глазурью.

Торт "Птичье молоко"


Десерт "Птичье молоко" - станет украшением любого праздничного стола, если вы нарушите традиции и подадите продукт в виде тортов. Порции легче готовить, быстрее остывают и имеют более привлекательный вид, который можно менять индивидуально в каждом конкретном случае. Это прекрасная альтернатива надоевшим конфетам и пирожным.

Состав:

  • шоколад - 200 г;
  • сгущенка - 150 г;
  • масло - 80 г;
  • сахар - 60 г;
  • белков - 4 шт .;
  • желатин - 15 г;
  • вода - 200 мл.

Подготовка

  1. Нагрейте желатин с 30 г сахара.
  2. Взбейте сливочное масло, сгущенное молоко, сахар и белки.
  3. Разлить по формам.
  4. Украсить шоколадом.

Шоколад «Птичье молоко» - рецепт


Нежным и легким десертом можно наслаждаться бесконечно. Это может быть ягодный, цитрусовый или шоколадный. - выпечка, имеющая приятный вкус и хорошо сочетающаяся с глазурью. По сути, это классическое белое суфле, в которое было добавлено какао, что внесло разнообразие.

Состав:

  • желатин - 15 г;
  • сгущенка - 150 г;
  • сахар - 250 г;
  • вода - 150 мл;
  • белков - 2 шт.;
  • шоколад - 100 г;
  • масло - 200 г;
  • какао - 50 г.

Подготовка

  1. Желатин залить водой.
  2. Смешайте 70 г шоколада со сгущенкой, маслом и какао.
  3. Желатин и сахар кипятить 5 минут.
  4. Взбейте белки.
  5. Сложите все вместе.
  6. Отправить массу в холод на 2 часа.
  7. Украсить тертым шоколадом.

Популярное лакомство можно приготовить из еды под рукой.Творог отлично справится с отсутствием яиц, сгущенка заменит сахар, придав десерту сладость и аромат, а сливки придадут нежную кремообразную консистенцию. Просто нужно постепенно соединить все компоненты между собой и взбить массу до однородной массы.

Состав:

    сливки
  • - 250 мл;
  • творог - 150 г;
  • сгущенка - 250 мл;
  • молоко - 125 мл;
  • желатин - 15 г.

Подготовка

  1. Перед приготовлением птичьего молока замочите желатин в молоке.
  2. Нагреть сливки и сгущенку, влить желатин.
  3. Добавить творог и взбивать 10 минут.
  4. Птичье молоко - это рецепт, который необходимо охладить на 2 часа.

Птичье молоко в домашних условиях - десерт, который можно приготовить из обычной сметаны, удивит гостей и близких не только простотой исполнения, но и эстетичной порционной сервировкой. Этот продукт универсален: не требует дорогих компонентов, быстро готовится, питателен и малокалорийен, может украсить любое блюдо.

Вот очень известный и всеми любимый пирог из птичьего молока.

Рецептов приготовления этого торта очень много; готовят и на желатине, и на агаре.

Агар-агар получить немного сложнее, и с ним нужно работать очень быстро, потому что он затвердевает уже при 40 ° C.

Сегодня мы приготовим лепешку на желатине.

Для торта диаметром 26 см нам понадобится:

Состав:

Для торта:

  • 3 яйца
  • 4 желтка
  • 1/2 ст.сахар (100 гр.)
  • 100 г муки
  • ванилин

Для суфле:

  • 4 белки
  • 300 гр. Сахара
  • 200 мл. вода (100 + 100)
  • 150 г сливочного масла
  • 90 гр. сгущенное молоко
  • 25 гр. желатин
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  • ванилин

Для глазури:

  • 1/2 ст. сахар (100 гр.)
  • 3 столовые ложки какао
  • 4 столовые ложки молока
  • 50 гр.сливочное масло

Для торта
Для суфле
Для глазури

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине - пошаговый рецепт:

Для начала приготовим основу торта - бисквит.

В миске для бисквитного теста отделить белки от 3 яиц, желтки отложить пока.

Взбить белки до образования крепкой пены, начиная с небольшой скорости. Как только белки хорошо взбиваются, не прекращая взбивания, в несколько приемов всыпать сахар и вылить ванилин.Взбивайте белки до образования плотных устойчивых пиков.

Теперь добавляем яичные желтки в 2-3 порции,

Заранее разделила еще 4 яйца на белки и желтки, из белков приготовим суфле, а желтки будем использовать для бисквита. Всего на бисквит уходит 7 желтков.

Добавить просеянную муку во взбитую яичную массу и аккуратно размешать лопаткой, пока тесто не станет однородным.

Наше бисквитное тесто готово.

Для приготовления корочки я использую разрезную форму диаметром 26 см, дно которой выложено пергаментной бумагой, а бока смазаны мягким сливочным маслом.

Вылейте тесто в форму, разровняйте и несколько раз постучите по столу. Это сделано для того, чтобы бисквит получился более ровным при запекании.

Поместите форму в разогретую до 200 ° С духовку. Пирог тонкий, готовится очень быстро, главное не пересыхать. На то, чтобы испечь бисквит, ушло всего 15 минут.

Проверить готовность зубочисткой, должно получиться сухим, без остатков теста. Торт готов, достаем.

Устанавливаем форму на решетку, проверяем еще раз, проводим ножом по боку формы, снимаем кольцо и даем коржу полностью остыть.

А пока остывает бисквитный пирог, приступим к приготовлению суфле.

200 мл. холодную кипяченую воду разделить поровну на 2 стакана.

В первый стакан налить желатин, хорошо перемешать и отложить для дальнейшего набухания.

Отдельно насыпаем в половник сахар, из второго стакана наливаем воду и идем на плиту готовить сироп.

Ставим половник на средний огонь, немного перемешиваем сахар и воду, доводим сироп до кипения.

Пока варится сироп, приготовить сливочный крем.

Для этого в отдельную миску положить мягкое сливочное масло и взбить до легкости, затем добавить сгущенное молоко и еще немного взбить до кремообразного состояния. В холодильник не ставим, чтобы не было перепада температур.

Тем временем сироп закипел, убавьте огонь до минимума и доведите до 110 ° C.

Тем временем сироп достигнет желаемой температуры, взбейте белки для суфле.

Для этого в чашу миксера налейте 4 белка и взбивайте на высоких оборотах до получения крепкой устойчивой пены.

Затем добавить лимонную кислоту, ванилин и продолжать взбивать.

Наш сироп готов, он достиг температуры 110 ° C, если у вас нет кухонного градусника, следите за струйкой. Он должен стекать с лопатки равномерной непрерывной нитью.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте горячий сироп в чашу миксера, старайтесь вливать так, чтобы сироп не попал на венчик.

Массу нужно долго взбивать, пока она практически не остынет, а тем временем немного нагреть набухший желатин в микроволновке или на плите, чтобы он расплавился.Ни в коем случае нельзя его кипятить.

Влейте растворенный желатин в белковую массу и продолжайте взбивать. После добавления желатина масса станет немного жидкой, это нормально, по мере остывания снова загустеет.

Масса готова, очень хорошо держит форму.

Выложите сливки в хорошо взбитую белковую массу и очень осторожно, чтобы не выпали взбитые белки, перемешайте сливки до образования однородного суфле.

Приступим к сборке торта.

На любую ровную поверхность устанавливаем кольцо из разъемной формы или кулинарное кольцо, на которое устанавливаем диаметр 26 см.

Выстилаем стенки формы ацетатной пленкой; в качестве пленки можно использовать плотный полиэтилен или напильник.

Снимите с остывшего торта пергаментную бумагу и положите ее на нижнюю часть кольца. Сверху на корж вылить взбитую белковую массу, разровнять и поставить корж в холодильник минимум на 1-2 часа.

Как только суфле застынет, покрыть торт глазурью.

Для его приготовления поставить черпак на плиту, всыпать в него сахар, вылить молоко и всыпать какао-порошок.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

Доведите массу до кипения и тушите 2-3 минуты, пока она не загустеет.

Выключите огонь и добавьте сливочное масло.

Хорошо перемешайте глазурь и дайте ей немного остыть.

Наносим на торт, равномерно распределяя по поверхности, при желании можно украсить торт фруктами, орехами или кремовыми узорами.

Ставим торт в холодильник до полного остывания на несколько часов, желательно на ночь.

Как только торт полностью замерзнет, ​​снимите кулинарное кольцо, снимите ацетатную пленку и переложите торт на блюдо.

Теперь давайте разрежем его и посмотрим, что из этого получится.

Пирог очень мягкий, нежный, но при этом бисквит и суфле отлично держат форму. Торт имеет умеренно сладкий вкус, с приятным сливочным ароматом, с легкой лимонной кислинкой и неповторимым оттенком шоколадной глазури.

Желаю всем Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты - ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆 Подписка в 1 клик

Дина была с тобой. До новых встреч, до новых рецептов!

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине - видео рецепт:

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине - фото:


Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле «Птичье молоко» - всеми любимое воздушное и нежное лакомство... Этот десерт - отличная альтернатива торту, к тому же он содержит меньше калорий. Кроме того, порционное суфле отлично подойдет в качестве угощения для детского праздника.

Приведем два рецепта. Вы можете попробовать оба, к тому же и первый, и второй вариант достаточно просты в приготовлении.

Рецепт 1: Классическое птичье молоко: рецепт суфле

Этот рецепт можно назвать традиционным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

- молоко сгущенное ГОСТ - 1 стакан (250 мл)

- масло сливочное - 1 пачка (200 г)

- сахарный песок - 1 стакан

- яйца - 4 шт.

- желатин - 1 пакетик (15 г)

- ванилин - на кончике ножа;

Начинаем готовить классическое суфле «Птичье молоко».

Масло нужно приготовить заранее, чтобы оно стало мягче.

Желатин залить водой комнатной температуры (200 мл), оставить на 30-40 минут для набухания. После этого слить лишнюю воду, смешать набухший желатин с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара и желатина. Ни в коем случае не давайте смеси закипеть, иначе суфле не застынет.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером или венчиком до образования густой пены. Желтки используйте для других целей, здесь они нам не понадобятся.

Взбейте (или блендером) масло. Не прекращая взбивания, добавить немного сгущенки. У вас получится однородный крем.

Влить во взбитые белки слегка остывшую смесь сахара и желатина, взбить. Добавьте сливочный крем, ванилин и немного лимонного сока ... Снова взбейте все вместе до однородной пышной массы.Взбейте все вместе и медленно взбивайте на минимальной скорости блендера.

Выложить массу в форму или разлить по тарелкам и поставить в холодильник до застывания. Украсить по своему вкусу фруктами, сиропом или шоколадом.

Рецепт 2: сливочное птичье молоко: рецепт суфле

Основа - сливки и сгущенка.

Потребуются следующие товары:

- сливки 20% жирности - 1 стакан (250 мл)

- творог («Чудо» или аналогичный) - 1 банка (150 г)

- молоко сгущенное ГОСТ - 1 стакан (250 мл)

- коровье молоко - ½ стакана (125 мл)

- желатин - 1 пакетик (15 г)

- грецкие орехи или миндаль по вкусу - 20 г

- горький или молочный шоколад - 50 г.

Как приготовить сливочное суфле из птичьего молока

Молоко нагреть, залить желатином и дать набухнуть. В сотейнике смешать сливки и сгущенку, поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 1 минуту. После этого влейте в смесь желатин и все тщательно перемешайте. Дайте остыть.

После этого добавить воздушный творог, перемешать и хорошо взбить блендером. Взбивать не менее 10 минут, чтобы суфле получилось воздушным и нежным.

После взбивания вылейте смесь до нужной формы или разложите по тарелкам.Поставьте в холодильник на пару часов.

Суфле Птичье молоко готово! Украсить шоколадом - тертым или растопленным, что вам больше нравится. Сверху посыпать орехами.

Приятного аппетита!

ТОРТ "ПТИЦЕГО МОЛОКА": легкий рецепт

Le Торт "птичье молоко" оу смоляное молоко по-русски - торт из слоев бисквитного торта, легкого и нежного суфле со сливочным вкусом, покрытого тонким слоем темного шоколада.

Согласно традиции, «птичье молоко» было священным ингредиентом, которым райские птицы кормили своих птенцов.В славянских народных сказках прекрасные дамы испытывали своих женихов, прося их принести «птичье молоко», что считалось почти невыполнимым.

Торт «Молоко птичьи» советских времен имел польское происхождение. В 1930-х годах варшавский кондитер Ян Ведель делал суфле, которое он назвал ptasia mleczko . Они были настолько популярны, что распространились по России. В 1978 году рецепт московского кондитера Владимира Гуральника преобразовал в легендарный пирог молоко.

В бывшем СССР торт с «птичьим молоком» продавался только в Москве.Оригинальный рецепт торта содержал агар-агар и сгущенку.

Уровень сложности: легкий
Время приготовления: 50 мин
Время отдыха: 30 мин
Время приготовления: 30 мин.
Общее время: 1 мин 50ч
Состав: 6 человек
Генуэзский:
2 яйца
100 г сахара
100 г муки
2 г разрыхлителя
1 щепотка соли
Суфле:
10 листов желатина (по 2 г)
10 дл молока
5 яиц среднего размера
100 г сахара
150 г сливочного масла
15 г муки
Глазурь:
100 г темного шоколада
100 мл сливок
50 г сливочного масла

Приготовление бисквитного торта:

  • Взбейте яйца с сахаром в миске, пока сахар не растворится.
  • Заранее всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  • Разогрейте духовку до 180 ° C.
  • Выпекать около 30 мин.
  • Выйдите и дайте полностью остыть.
  • Разрежьте бисквит горизонтально на два слоя и отложите.

Приготовление суфле:

  • Приготовление кондитерского крема:
    • Залейте желатин 100 мл воды и дайте ему набухнуть примерно 20 мин.
    • Отделите желтки от яичных белков и положите белки в миску в холодильник.
    • В другой миске смешайте желтки с сахаром, пока смесь не станет пенистой и бледной.
    • Добавьте молоко и муку. Хорошо перемешать.
    • Поместите миску на водяную баню и доведите до кипения.
    • Постоянно взбивайте, чтобы не было комков.
    • Сливки достаточно густые, выйдите из огня и дайте немного остыть.
    • Взбейте масло в другой миске несколько минут.
    • Добавьте ложку масляной мази на ложку крема, взбивая на низкой скорости.
    • Сливки поставить в холодильник на 20-30 мин.
  • Приготовление безе:
    • Залейте желатин 100 мл воды и дайте ему набухнуть примерно 20 мин.
    • Нагрейте на слабом огне до полного растворения.
    • Выньте и взбейте яичные белки с сахаром до получения жестких пиков и блестящей текстуры.
    • Вылейте жидкий желатин в безе и взбейте смесь.
    • Осторожно добавьте безе на основе желатина в крем для выпечки и перемешайте лопаткой.

Сборка:

  • Положите слой бисквитного торта на нижнюю часть кольца.
  • Равномерно добавить половину суфле,
  • , затем поместите второй слой бисквитного торта
  • Накрыть оставшимся суфле.

Подготовка глазури:

  • Довести сливки до кипения.
  • Снимите с огня и добавьте нарезанный темный шоколад.
  • Подождите несколько минут и перемешайте, пока шоколад не растворится, а глазурь не станет однородной и гладкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *