Пышные оладьи на кефире с дрожжами: Дрожжевые оладьи на кефире, пошаговый рецепт на 257 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Летом у хозяюшек много работы, нужно закрыть консервацию, сил на сложные рецепты не хватает. Когда хочется побаловать себя и семью простой выпечкой, всегда выручают простые рецепты, например, оладьи. Не у всех получается сделать оладьи пышными, но используя дрожжи проблем с пышностью не возникнет, оладушки хорошо поднимаются и при правильной жарке не впитывают в себя много масла.

В этом рецепте расскажем о том, как сделать пышные оладьи на кефире с дрожжами. Тесто хорошо подходит на кефире и на кислом молоке, молочная кислота не мешает дрожжам поднимать опару.

Дрожжевые оладьи на кефире можно жарить уже через час после замеса. Тесто нельзя делать густым, оно должно литься с ложки, как густая сметана. Оладьи жарятся быстро, поэтому огонь лучше делать умеренным, чтобы тесто успевало пропечься. В замес можно добавить 50 грамм изюма, тогда выпечка получится еще вкуснее. Пекут дрожжевые оладьи также с яблоками, добавляя натертую или мелко нарезанную мякоть к тесту перед самой выпечкой.

При желании летом можно добавить ягоды черной смородины или черники.

Во время жарки на сковороду не наливают много масла, тесто сильно его впитывает. Чтобы оладьи получались круглыми и аккуратными, можно формировать их двумя ложками. На одну ложку, смоченную водой, набирать тесто, а другой помогать ему, ровно ложиться на сковородку.


Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на кефире

В миску пересыпаем сахарный песок и дрожжи. Если нет сухих дрожжей, можно использовать 10 грамм прессованных. Сахара берем немного — 1 или 2 столовых ложки.

Добавляем в опару теплую воду и столовую ложку муки. Вода должна быть нагрета до температуры 30-40 градусов. Если она будет слишком горячей, дрожжи не подойдут.

Перемешиваем ингредиенты, накрываем миску полотенцем или крышкой, оставляем на 10 минут в тепле. Скоро на поверхности опары появятся небольшие пузырьки, значит, дрожжи «проснулись», можно продолжать замес.

Вливаем в миску теплый кефир. Чтобы он не свернулся во время нагрева, лучше греть его на водяной бане. Температура готового кефира должна быть около 30-40 градусов.

Разбиваем к ингредиентам одно куриное яйцо. Лучше брать домашнее яичко, с ярко-желтым желтком. Выпечка получится более вкусной и привлекательной. Если вам нравятся красивые желтые оладушки, но домашнего яйца нет, добавьте на кончике ножа куркуму. Благодаря этой пряности тесто станет светло-оранжевым и лучше подойдет.

Добавляем соль и муку небольшими частями. Муку просеиваем через сито. Соль всегда кладем вместе с мукой и никогда в начале замеса, потому что ее не любят дрожжи. Если тесто слишком жидкое, подсыпаем немного муки. Для аромата кладем ванильный сахар, 1 чайную ложку.

Замешиваем тесто для оладий. Если вы решили испечь оладьи с изюмом, самое время добавить и его. Перед тем, как положить изюм в замес, его моют и сушат на бумажном полотенце.

Дрожжевое тесто на кефире должно постоять под крышкой в тепле от 45 минут до часа. Передерживать его не стоит, если опара перекиснет, и начнет оседать, выпечка получится невкусной.

Разогреваем на огне сковороду, наливаем в нее немного (около 2 ст. л.) растительного масла. Когда масло станет горячим, выкладываем оладьи на сковороду ложкой.

Жарим оладушки с двух сторон до румяной корочки. Чтобы выпечка лучше пропеклась, можно немного убавить огонь, и накрыть сковороду крышкой.

Пышные, вкусные оладьи на кефире с дрожжами готовы! Их можно подать с вареньем, медом или сгущенкой. Приятного вам аппетита!

Оладьи на дрожжах — рецепт с фото

Оладьи на дрожжах в нашем славянском понимании – это пышные блины, которые готовятся на основе дрожжевого теста и выпекаются на смазанной растительным маслом или салом сковороде. В силу популярности блюда, тяжело выделить какой-либо традиционный рецепт приготовлении оладий. Дело в том, что такой вид «обжаренной выпечки» может готовиться с теста, которое будет на основе картофеля, моркови, грибов, куриного или свиного мяса, печени и т.

д. Но все-таки, чаще всего, когда речь заходит об оладьях, большинство и нас подразумевают сладкие пышные блины, вкус, аромат и форма которых всем знакома с детства. Именно такими оладьями на дрожжах с повидлом и сахарной пудрой, лакомились все дети, которым довелось ходить в детский сад.

Готовка дрожжевых оладий – это простой и доступный процесс, не требующий от мастера каких-либо кулинарных навыков или умений. Потому во многих молодых семьях, свежеиспеченные супруги балуют друг друга оладьями на завтрак, так как времени на их готовку нужно мало, ингредиенты всегда есть в наличии, а сытно подкрепиться перед трудовым днем удается без проблем. Если обобщить весь процесс готовки, то он сводиться к следующим моментам: в теплом молоке разводим свежие дрожжи, добавляем сахар и часть муки. Оставляем опару на 15 минут, чтоб она подросла. Затем остается добавить яйца, растительное масло и оставшуюся муку. Из полученного дрожжевого теста и выпекаются оладьи.

Если в холодильнике не окажется молока, то его можно заменить кефиром или вовсе водой. В само же тесто можно положить кусочки фруктов, изюм, курагу. Ванилин, корицу, кокосовую стружку часто добавляют для аромата.

Пышности оладьям придают именно дрожжи, потому при их выборе стоит внимательно отнестись к такому параметру как свежесть. Во всем остальном рецепт не представляет собой, какую либо сложность.

Жарить оладьи на дрожжах, также не сложное занятие. Сковороду необходимо сильно разогреть и влить в нее растительное масло. Тесто выкладываем на сковороду столовой ложкой и обжариваем оладьи на маленьком огне с обеих сторон до легкого золотистого оттенка. К столу пышные оладьи подают со сметаной, сгущенным молоком, медом, повидлом или джемом.

Воздушные оладьи на дрожжах и кефире

Эти оладьи на дрожжах получаются даже пышнее чем те, которые готовятся на молоке. Рецепт является лидером в категории «на скорую руку».

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира
  • 3 ч. л. сухих дрожжей
  • 3 ст. л. сахара
  • Соль
  • 2 яйца
  • 2 ст. муки
  • 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Первым делом нужно чуть-чуть подогреть кефир. Можно воспользоваться микроволновкой.
  2. Добавляем в кефир дрожжи, столовую ложку сахара и соль.
  3. Оставляем опару в тепле от 15 до 30 минут.
  4. Яйца взбиваем вилкой до однородной массы и вливаем их в кефир.
  5. Постепенно подсыпаем муку, оставшийся сахар, ложку растительного масла и замешиваем дрожжевое тесто.
  6. Сковороду ставим на плиту, наливаем в нее масло и разогреваем.
  7. Ложкой порцион выкладываем тесто на сковороду.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.
  9. К столу подаем готовые оладьи со сметаной или вареньем.

Вкусные оладьи на дрожжах и молоке

Легкие и нежные оладьи на дрожжах с приятным ванильным ароматом, особенно по вкусу будут детишкам. Если дополнить такое блюдо домашним вареньем, все просто пальчики оближут.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 2 ч. л. сухих дрожжей
  • 3 ст. л. сахара
  • Соль на кончике ножа
  • 500 г муки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • Ванилин
  • Сахарная пудра для подачи

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно приготовить опару. В слегка подогретое молоко кладем дрожжи, сахар, соль и половину муки. Перемешиваем все ингредиенты между собой и оставляем опару на 30 минут в теплом месте.
  2. Яйца взбиваем между собой вилкой.
  3. Яичную массу добавляем в опару вместе с растительным маслом, ванилином и оставшейся мукой.
  4. Окончательно вымешиваем тесто, после чего оставляем его в покое на полчаса.
  5. Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь.
  6. Ложкой выкладываем тесто в форме оладий и обжариваем как всегда.
  7. Перед подачей к столу посыпаем оладьи сахарной пудрой.

Постные оладьи на дрожжах и воде

Самые аппетитные оладьи, которые никого не оставят равнодушными, как вкусом так и ароматом. Идеальное блюдо для завтрака, как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  • 500 мл воды
  • 10 г. свежих дрожжей
  • 2 стакана муки
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 яйца
  • Соль на кончике ножа
  • 5 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску вливаем теплую воду и кладем в нее дрожжи.
  2. Размешиваем дрожжи в воде ложкой до полного растворения.
  3. Оставляем их на четверть часа.
  4. Через 15 минут всыпаем к дрожжам муку, чайную ложку сахара и размешиваем до однородности.
  5. Готовую опару оставляем на 45 минут в теплом месте. Я ставлю в духовку при температуре 30 градусов.
  6. Смешиваем между собой яйца, оставшийся сахар и соль. Полученную массу вливаем в опару вместе с растительным маслом.
  7. Хорошенько вымешиваем тесто и оставляем на полчаса, чтоб оно подошло.
  8. На сковороду наливаем масло, ставим на огонь и ложкой выкладываем тесто.
  9. Обжариваем оладьи с обеих сторон до румяной корочки и подаем к столу, пока они не остыли.

Теперь вы знаете, как готовить оладьи на дрожжах. Приятного аппетита!

Оладьи на дрожжах – это блюдо, которое можно готовить, не напрягаясь, не уставая и с удовольствием. Не смотря на кажущуюся простоту готовки, есть некоторые тонкости, хитрости и нюансы, знание которых позволит вам удивить вкусом готового блюда не только домочадцев, но и гостей, которые наведаются к вам на чаепитие. Именно потому, напоследок, я хочу поведать вам о тех из них, которые позволят всем читателям приготовить вкусные и ароматные оладьи на дрожжах с первого раза и без хлопот:
  • Ваши оладьи в итоге получаться еще более пышными, если вы предварительно просеете муку;
  • Для рецептов можно использовать как свежие, так и сухие дрожжи. Вкус оладий от этого практически не зависит, главное соблюдайте пропорции указанные в конкретно взятом рецепте;
  • Ради эксперимента в дрожжевое тесто для оладий можно добавить изюм, курагу, чернослив и другие сухофрукты. Любители ароматной выпечки могут положить ванилин или корицу;
  • Чтоб оладьи не припали к сковороде, в тесто нужно влить немного растительного масла.

Как сделать оладьи на кефире с дрожжами. Пошаговые рецепты с фото

Как же приятно проснуться рано утром и ощутить восхитительный аромат пышных оладий, доносящийся из кухни! Вкус оладушек знаком многим из нас с самого раннего детства, когда мама или бабушка готовила эти сытные толстые лепешки на завтрак по своему оригинальному рецепту. Такой домашний завтрак заставляет течь слюнки у всех домочадцев, а если добавить на подрумяненную корочку пышной выпечки сметану с вареньем, жидкий мёд, ягодный джем, шоколадный сироп или сахарную пудру, то положительные эмоции для всей семьи на весь последующий день гарантированы!  

Особой популярностью пользуются рецепты оладий на кефире, которые отличаются нежным и насыщенным вкусом, а приготовить их в домашних условиях можно очень быстро и без хлопот. Но можно еще немного сократить время на приготовление выпечки и сделать толстые лепешки более пышными, если завести тесто на оладьи вместе с дрожжами. Эти уникальные грибки обладают удивительно высокой скоростью размножения в жидкой среде и вызывают процесс брожения продукта.

Известно, что дрожжи улучшают работу иммунной системы организма, восстанавливают баланс микрофлоры кишечника, помогают нормализовать секрецию желез желудка. В этом материале вы найдете лучшие рецепты с фото, с помощью которых можно быстро испечь домашние оладьи на кефире с дрожжами. Если замешивать тесто классическим способом, то сперва соединяются слегка прокисший кефир, дрожжи, яйцо, мука, соль, сахар, растительное масло, а вот соду добавляют немного позже, чтобы она вступила в реакцию с молочной кислотой кефира и оладьи получились пышными.  

♦ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

❶ Обязательно просеивайте муку через мелкое сито (3-4 раза), чтобы она насыщалась кислородом. Для приготовления оладий желательно использовать пшеничную муку, но если вы хотите придать выпечке особый вкус, то сделайте смесь из гречневой, ржаной (или кукурузной) и пшеничной муки;

❷ Обычно добавляют в тесто сухие дрожжи, но есть две разновидности этого продукта: активные и инстантные. Если активные дрожжи ‘просыпаются’ в жидкой среде, то быстродействующие инстантные дрожжи можно сразу смешивать с мукой без предварительного замачивания;

❸ Если в состав рецепта входит яйцо, то предварительно взбиваем его венчиком вместе с сахаром, а потом добавляем в смесь кефир и просеянную муку;

❹ Замешиваем тесто до тех пор, пока его консистенция не станет такой же густой, как классическая сметана. Добавляйте в тесто кефир комнатной температуры, чтобы чуть позже добавленная сода быстро вступила в реакцию с молочной кислотой;

❺ После замешивания теста не выкладывайте его сразу на сковороду. Оставьте его настояться в течение 15-20 минут на столе при комнатной температуре и больше не размешивайте лопаткой;

❻ Как правило, во время замешивания теста дополнительные приправы и десерт не добавляют. Но если вы хотите приготовить оригинальные оладушки, то добавьте в тесто мелко нарезанное яблоко, курагу, айву, изюм или немного ванилина;

❼ Выкладывайте тесто ложкой на чугунную сковороду или на широкую сковороду с с толстым дном и противопригарным покрытием. Добавьте побольше растительного масла, как следует разогрейте его, а жарить оладьи будем на среднем огне. Переворачивайте лепешки, когда на поверхности появятся пузырьки.

♦ РЕЦЕПТ №1

► Ингредиенты:

· Мука пшеничная — 2 неполных стакана;

· Кефир — пол-литра;

· Сухие дрожжи — 3 ч. ложки;

· Яйца куриные — 2 шт.;

· Сахар — 2 ст. ложки;

· Соль — ½ ч. ложки;

· Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл.

► Пошаговое приготовление:


— на фото: как сделать пышные оладьи на кефире и дрожжах


♦ РЕЦЕПТ №2


— нажмите на фото и разверните: как завести тесто и испечь дрожжевые оладьи

♦ РЕЦЕПТ №3


— нажмите на фото и разверните: как приготовить дрожжевые оладьи на нежирном кефире с яйцами

♦ ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

Дорогие друзья! Если вы знаете другие рецепты приготовления в домашних условиях кефирных оладий с дрожжами, то будем рады, если вы поделитесь своими знаниями с нашими посетителями через форму Комментариев ниже.

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…


Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:


рецепт пышных и ароматных оладий

Пышные и сладкие оладьи на кефире с яблоками и корицей — прекрасный завтрак для взрослых и детей. Особенно он понравится тем, кто не любит дрожжевую выпечку, а обожает пышные, воздушные и очень сытные блинчики с таким домашним и приятным сливочным вкусом!

Блины на кефире с яблоками и корицей имеют несколько нюансов приготовления, которые необходимо учитывать:

  • Как мы готовим блины без дрожжей, а хотим.чтобы они поднялись, необходимо обеспечить достаточное брожение кефира. Для этого йогурт должен быть комнатной температуры. Соду, которой устраиваем реакцию с кефиром, надо погасить, чтобы оладьи не чувствовали ее вкуса.
  • Яблоки для ладушки лучше брать кисло-сладкие. В сочетании с сахаром они дадут самый приятный кисловатый вкус. Более полезные оладьи можно приготовить, добавив в тесто кусочки яблок, овсяные хлопья или геркулес.

Блинчики с яблоками на кефире вам понравятся за неповторимый вкус и за скорость приготовления.

Ингредиенты

— мука пшеничная 300 г
— кефир 300 г
— кисло-сладкие яблоки 2 шт
— яйцо 1 шт
— сода пищевая 1 ч. ложка
— соль 1 ч. ложка
— масло растительное 50 г
— сахар 70 г
— корица по вкусу.

Приготовление

Блинчики на кефире с яблоками, рецепт приготовления состоит из знакомых всем россиянам продуктов.

Свежий кефир комнатной температуры нужно перелить в объемную миску, где мы будем замешивать тесто для яблочных оладий на кефире.

Затем добавьте в кефир немного соды, перемешайте и дайте этой смеси начать пузыриться.

В отдельной емкости взбить сахар и корицу с яйцом, а затем соединить кефирную смесь с яйцом.

Полученную массу тщательно перемешать, добавить немного соли, просеянной муки, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки яблок и замесить тесто средней густоты — такое, чтобы лениво соскальзывало с ложки.

При таком способе замешивания теста можно сразу жарить блины.Нужно просто разогреть сковороду с растительным маслом.

Чтобы жарить оладьи, нужно с каждой стороны разогретой сковороды с подсолнечным маслом, выкладывая ложкой на сковороду небольшую порцию теста.

Как приготовить обычные блины на кефире. Рецепт Как приготовить Оладьи на кефире (Пышные)

Сколько бы ни паниковали рецепты, все равно можно найти уникальный, ни разу не испробованный. Масленица — как раз подходит по этому поводу. Можно встать у плиты и, не боясь потерять время (так как его немного уходит на приготовление блинов), выбрать рецепт, по которому еще ни разу не пользовался, и устроиться на работу.Результат – сытые и довольные домочадцы, удивленные и благодарные коллеги (если выпечь столько, чтобы им хватило), гордая и радостная хозяйка.

Итак, сегодня готовим пышные оладьи на кефире. Много рецептов, выбирайте на свой вкус.

403 Запрещено.

nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 л.
  • Сахар — 2 столовые ложки (понравилось сообщение — можно добавить еще одну).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Сода — 0,5 чайной ложки.
  • Мука — 2,5-3 стакана. Мука у всех производителей разная, поэтому может уйти больше или меньше, в зависимости от ее рыхлости.

Рецепт:

Чтобы оладьи на кефире
получились красивыми и пышными, нужно знать несколько секретов.

Секрет первый. Кефир, который мы используем, должен быть немного теплым. Достают из холодильника и немного разогревают в микроволновке или возле батареи отопления.


Быстрые оладьи на завтрак

403 Запрещено.nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 1 стакан.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Яйцо — 1 шт.

Рецепт:

Обычно при
Приготовление теста на оладьи на кефире скорости не требуется, за исключением случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и приготовиться к приему хозяйки. Вот и приходит на выручку рецепт легкой кастрюли и друга-помощника на кухне – миксера.

  1. Тесто на оладьи на кефире замешивается почти всегда по одной схеме, но в этот раз нужно приготовить блюдо очень быстро Гасым Сода Кефир, добавить в него все остальные компоненты.
  2. Все перемешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
  3. На горячую сковороду, в разогретое масло, ланником или глубокой ложкой выливаем тесто, почти сразу же переворачиваем (чтобы блинчики быстро прожарились, так как они становятся тонкими и воздушными).

Рецепт хорош не только к завтраку, но и к приходу нежданных гостей.

Блины на кефире с яйцом и ванилью


403 Запрещено.

nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Два стакана муки.
  • Сахар ванильный — 3 ст.л. ложки.

Рецепт:


Душистый ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет намного ароматнее, чем сделанный на производстве и купленный в магазине в пакетиках. На килограмм песка нужно взять два длинных стручка ванили (ваниль в стручках сейчас часто продается в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, плотно закрыть крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любой выпечке и наших любимых блинчиках.


403 Запрещено.

Nginx 403 Запрещено. Nginx 403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 стакана.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Мука — 0,5 стакана.
  • Два банана.
  • Овсянка — 1 стакан.
  • Ежевика — 0,5 стакана.

Рецепт:

Попробуйте сделать тесто на пышные оладьи с необычным компонентом — овсяными хлопьями. Они придадут выпечке нежную консистенцию!

  1. Овсяные хлопья необходимо залить кефиром, дать настояться около 30 минут.
  2. Добавить яйца с сахаром.
  3. Бананы мелко нарезать или вовсе взбить в пюре — кто больше любит. Добавляем в тесто, рядом — муку, и в зависимости от того, как хлопья, решаем, есть ли еще мука. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.
  4. Ежевику вымыть, обсушить, аккуратно влить в смесь и перемешать
  5. На сколотой сковороде обжариваем с двух сторон.



С бананами блинчики получаются воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки.Для такой выпечки даже сметана не нужна, они сами по себе получаются сочными и сытными. Дамы, которые считают калории, вряд ли соблазнятся этим рецептом, но для защиты лучше не придумают!

Оладьи с яблоками «Яблочные Пышки»

403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:


Рецепт:

  1. Кефир подогреть, сахар и соль, перемешать.
  2. Муку, а потом и соду тоже добавить в приготовленную смесь.
  3. Все перемешать ложкой или клином, чтобы тесто стало густым.
  4. Яблоки, очищенные от кожуры, натереть на крупной терке, отправить в тесто.
  5. Оставляем в покое все, что готовилось, полчаса. Ничего нельзя смешивать!
  6. На разогретую сковороду аккуратно выкладываем по ложке кусочки яблочного теста и холодильника с двух сторон.
  7. Перед подачей на стол немного остывшие оладьи обвалять в сахарной пудре, чтобы они были похожи на Пышки.

Совет: Яблоки можно не натирать на терке, а нарезать тонкими ломтиками тоже без кожуры. Но тогда их лучше не добавлять в тесто, а разложить на сковороде, немного обжарить на масле, залить тестом.Так мы будем уверены, что яблоки не остались сырыми.

Блины на кефире с яблоками — видео

Нежные блинчики с черникой «Сны о лете»

403 Запретное. nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — 200 мл.
  • Одно яйцо.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Соль — по вкусу (щепотка, но можно не добавлять).
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука — 1 стакан.
  • Черника — 100 грамм (свежая или замороженная).

Рецепт:


  1. Этот рецепт отличается тем, что в Кефир добавляется сода, 20 минут даем чихнуть.
  2. Соль, сахар и яйца взбить вместе.
  3. Соединить кефирно-яичную массу.
  4. Муку добавляю постепенно, перемешиваю.
  5. Ягоды разморозить, слить лишнюю воду и добавить в тесто.
  6. Фритюрницы жарят на медленном огне, но масло всегда должно быть горячим.

К оладьям с черникой, с их необычайной кислинкой, подойдет кисловатый соус. Делают его из свежей сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилином.

На небольшую баночку сметаны — около 50 г сахарной пудры и щепотка ванилина для аромата.

Сметану лучше всего предварительно подогреть, добавив в нее остальные компоненты, но можно все смешать и в холодном виде — тоже будет вкусно. Ведь пышные вкусные оладьи – Главное в этом рецепте!

Пышные оладьи с творогом

403 Запрещено. Nginx

Структура:

  • Один стакан кефира.
  • Два яйца.
  • Сахар полстакана.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Мука — примерно 2 стакана.
  • Творог — 250 грамм.

Рецепт:

  1. Лучшие оладьи получаются на теплом кефире, поэтому подогрейте его.
  2. Взбиваем миксером до однородности яичную массу с сахаром и солью, добавляем кефир.
  3. Творог предварительно протереть через сито или также взбить миксером, чтобы творог стал более воздушным и легким.
  4. В творог добавить муку и соду, перемешать.
  5. Яйцо и творожно-пирожную смесь тоже аккуратно соединить.

    Чтобы оладьи с творогом были еще интереснее, в тесто можно добавить корицу или ванилин.

  6. Разогреть растительное масло, охладить оладьи с двух сторон.

Применять со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса в чашку со сметаной сверху натираем цедру лимона или апельсина – и вкус, и аромат, и красота нашему блюду обеспечены!

Блины без ломки, Бабушкин Рецепт

403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:

Рецепт:

  1. В теплый кефир добавить горячее фольгированное масло.
  2. Перемешивая, слегка охладить смесь, добавить яйцо (необходимо мешать, чтобы яйцо не сварилось).
  3. Отдельно подготавливаем муку (необходимо просеять), добавляем соду, соль и разрыхлитель.
  4. Очень аккуратно соединить мучную смесь и кефир. Важно, чтобы тесто не «омолодилось» от лишнего перемешивания, пусть оно не станет гладким и однородным внешне, дозревает в кастрюле.
  5. Учитывая, что в тесто добавляется масло, можно жарить на сухой сковороде. А если на сковородке с масляной кисточкой будет немного течь — еще лучше.

Ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 л.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Соль и сода — по пол чайной ложки.
  • Масло сливочное (предварительно растопленное) — две столовые ложки.
  • Мука пшеничная — 3 стакана.
  • Сахар — 3 чайные ложки.

Рецепт:

  1. Сначала в эмалированной кастрюльке взбиваем с сахаром яйца, подсаливаем.
  2. В эту смесь вливаем кефир и все ставим на медленный огонь.
  3. Чтобы яйца не свернулись, смесь постоянно перемешивают.
  4. После нагревания (тесто не должно быть слишком горячим!) добавить муку и соду, перемешать.

    Если в смеси при перемешивании заметите хлопья — не переживайте, это из сваренного кефира.

  5. Принимаем миску на 15-20 минут, ждем, когда на поверхности теста появятся пузырьки воздуха. Появившийся? Вы можете жарить.

Испечь пышные оладьи несложно, важно, чтобы тесто было густым и не сбивалось с ложки, а медленно скатывалось на сковороду.

403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:


Рецепт:

  1. В теплый подогретый кефир добавляем соду, перемешиваем, отставляем в сторону и работаем с дрожжами.
  2. Дрожжи, как и на любом тесте для замеса, разводились в теплой воде. Добавляем сахар (чайную ложку) и ждем, когда опара подойдет.
  3. После того, как дрожжи «заиграли», заливаем кефир с содой.
  4. Добавить оставшийся сахар, муку — до консистенции сметаны. В теплом месте оставляем на час.Если все компоненты свежие, то тесто может подойти меньше чем за час.
  5. После того, как тесто поднялось (увеличилось в объеме примерно в 2 раза), не перемешивать — на пирожки его нет! Обжарить на раскаленной сковороде, слегка смазав ее маслом.

Оладьи с изюмом

403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — стакан 200 грамм.
  • 1 яйцо.
  • Соль — четверть чайной ложки.
  • Сода — 1 термоусадочная.
  • Мука — около 2 стаканов.
  • Сахар — две-три столовые ложки.
  • Изюм — ½ стакана.

Рецепт:


Может случиться так, что кто-то из членов семьи не любит изюм (есть и такие!) Чтобы учесть интересы всех, можно воспользоваться следующим советом.

Делаем оладьи по этому рецепту, но без изюма, а потом желающие поливали свои порции сладким соусом с ним. Готовим его так: в молочный соус (в кастрюле к молоку добавляем сахар, масло, немного муки, все перемешиваем, варим минуты три) добавляем чистый поломанный изюм, ванильный сахар, все это кипятим пару минут, затем охлаждаем.

Блинчики на кефире с яблочным сектором

403 Запрещено. nginx

Ингредиенты:


Рецепт:

  1. Кефир слегка подогреть, растворить сахар, соль, разбить туда же и яйцо.
  2. Суета смесь с просеянной мукой.
  3. Мучная смесь медленно подходит к кефиру. В итоге должно получиться тесто по консистенции как густая сметана.
  4. Постоим минут 15-30.

    Пока тесто настаивается, яблоки очищают от кожуры и нарезают тонкими пластинами.

  5. Сковорода разогревается, немного наливается растительное масло.
  6. Приступая к работе: Выкладываю тесто на сковороду, как всегда на любые блины, кусочек яблока подкрашиваю в сахар и покрываю каждый кусочек теста. Затем переворачиваем блин на другую сторону и ждем яблоко.
  7. Такие блинчики мы поставляем с соусом из черной смородины, черникой или просто с рассыпчатым джемом.

Оладьи с яблоками на кефире — видео

403 Запрещено. Nginx

Структура:

  • Стакан кефира.
  • Мука — 200 грамм.
  • Лук зеленый — 100 грамм.
  • Яйцо — 1 шт плюс 1 желток для красивого цвета (желток можно не добавлять).
  • Сода и соль — по пол чайной ложки.
  • Масло для смазывания сковороды.

Рецепт:

  1. Добавляю в кефир соду, перемешиваю и оставляю в сторонке.
  2. Мелко нарезанный зеленый лук.
  3. Размешиваем муку, соль, яйцо.
  4. Соединить лук, кефирно-мучную смесь.
  5. Выпекаем с двух сторон на горячей, но не горячей сковороде.

Совершенно слабое добавит в тесто укроп или петрушку.

Оладьи получаются похожие на бабушкины пирожки с луком, которые обычно делают ранней весной, пока на грядке созреют ингредиенты для другой начинки.

403 Запрещено. Nginx

Структура:

  • Кефир — 250 мл.
  • Мука овсяная и кукурузная — по 120 грамм (все вместе — стакан).
  • Мед около двух столовых ложек, если у вас на него аллергия — замените сахар.
  • Масло растительное (в тесто) четверть стакана, можно меньше.
  • Сода и соль — щепотка.
  • Тыква — 700 грамм.
  • Масло для жарки.

  1. Очищенная от кожуры тыква мчится на терке — чем мельче, тем лучше.
  2. К тыквенной смеси добавить муку, яйца, мед, специи.
  3. В самом конце — масло, лучше всего оливковое.
  4. Перемешиваем, выпекаем на сухой сковороде (чтоб во всем пригодился).
  5. Смазать нежирной сметаной.

Оладьи с внезарплатной начинкой «Щенки»

Структура:


Рецепт:


Акцент в том, что угощать такими пирсами надо кусочками, когда они самые вкусные. Остывшие блины вообще не принимаются, и даже после разогрева они потеряют свой вкус, аромат и хруст.

Оладьи из капусты брокколи

403 Запрещено.nginx

Ингредиенты:

  • Кефир — половина стакана.
  • Молоко один стакан.
  • Мука пшеничная — восемь столовых ложек.
  • Яйцо — три штуки.
  • Соль и перец — немного.
  • Капуста брокколи около 300 грамм.

Рецепт:


Замечательный рецепт для всех современных модниц, сидящих на диетах. Капуста брокколи в последнее время все чаще появляется на наших кухнях, в ней есть витамины С, А, группы В, РР, антиоксиданты, что немаловажно и полезно.

403 Запрещено. Nginx 403 Запрещено. nginx

Состав блюд:

  • Картофель среднего размера — 3 клубня.
  • Один маленький кабачок.
  • Кефир — половина обычного стакана.



  • Одна растаявшая рутина.
  • Мука пшеничная — 8 ст.л.
  • Одно яйцо.
  • Можно добавить соль и перец.

Последовательность приготовления:

  1. На крупной терке натираем картофель, кабачки и сыр.
  2. Добавляем соль, яйцо, кефир и муку (муки, возможно, больше уйдет, пусть тесто не будет жидким).
  3. Все смешать и обжарить на масле с двух сторон на медленном огне, чтобы корочки остыли.

Такие оладьи немного напоминают датру или овощные котлеты, но сочетание кефира с мукой не оставляет сомнений, что это оладьи.

Теперь вы знаете, как приготовить пышные оладьи — необычные, дрожжевые и жареные, сладкие и свежие, с яблоками, бананами, творогом и даже с багбербоном каболом.

( 2 Голосов, Среднее: 5,00 Из 5)

Воздушные сковороды в кефире — любимое лакомство детей и взрослых. Пышные блины со сметаной, сгущенкой или вареньем можно приготовить на завтрак, во второй половине дня или на встречу с гостями.

Классический рецепт

Ароматное аппетитное лакомство всегда будет восприниматься с радостью. Брюки, приготовленные по нашему рецепту, получаются пышными и воздушными. Тесто отлично поднимается и не опускается после жарки.

Состав:

  • Кефир — 500 мл.
  • Мука — два с половиной стакана.
  • Яйцо одно или двух штук.
  • Сахар одна столовая ложка.
  • Соль.
  • Разрыхлитель — один пакетик.
  • Масло растительное.

Рецепт блинов на кефире очень прост:

  • В глубокую миску налейте кефир, добавьте к нему соль и сахар.
  • Добавить яйцо и замесить тесто венчиком. По желанию можно положить ванильный экстракт или ванильный сахар для аромата.
  • Скок в миске с мукой и разрыхлителем.
  • Тщательно взбить тесто кухонной лопаткой.
  • Разогрейте сковороду и начинайте выкладывать тесто небольшими порциями.

Жарить оладьи до готовности, не забывая их вовремя. Готовый десерт Дополните любой добавкой или просто посыпьте сахарной пудрой.

Воздушные оладьи на кефире с яблоками

Яблоки — универсальная начинка для любой выпечки. Благодаря им блины получаются сладкими и сытными. Возьмите на вооружение этот простой рецепт и удивите нашим оригинальным десертом.

Требования:

  • Кефир — два стакана.
  • Яйца куриные — две штуки.
  • Сахар — четыре столовые ложки.
  • Соль — третья чайная ложка.
  • Газировка — это неполная чайная ложка.
  • Мука пшеничная — три стакана.
  • Два яблока среднего размера.
  • Масло растительное — 100 мл.

Как приготовить воздушные оладьи на кефире? Рецепт вкусного лакомства Читайте ниже:

  • Слегка подогрейте кефир на огне (около 20 градусов), добавьте в него яйца, соль и сахар.
  • Смешать продукты миксером, а затем постепенно ввести в полученную массу муку в/с.
  • Яблоки очистить от семян и кожуры. Мякоть нарежьте очень мелко ножом или натрите ее на крупной терке.
  • Сода соединяется с небольшим количеством горячей воды, после чего добавляется смесь в тесто.
  • В самом конце положить в тесто яблоки и в последний раз перемешать продукты.
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла.Быстро обжариваем блинчики с двух сторон до красивой румяной корочки.

Готовое угощение настолько вкусное, что моментально исчезает со стола.

Оладьи на кефире без яиц

Вы удивитесь, но это лакомство для всей семьи можно приготовить из минимального набора продуктов. Предлагаем приготовить сладкую начинку Из сметаны, которую непременно оценят все сладкоежки.

Для приготовления блинов возьмите:

  • 500 мл кефира.
  • Две ложки сахара.
  • Соль.
  • Мука пшеничная (сколько возьмет тесто).
  • Сода — четверть чайной ложки.

Для заливки вам потребуется:

  • Сметана — 250 грамм.
  • Сахар — по вкусу.

Воздушные кастрюли на кефире без яиц готовятся следующим образом:

  • Просеянную муку соединить с кефиром, сахаром и солью. Взбивайте тесто, пока не исчезнут комочки.
  • Жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде до готовности.
  • В отдельной посуде смешать сметану с сахаром.

Подавайте блюдо к столу вместе с начинкой.

Оладьи с яйцом и зеленым луком на кефире

Предлагаем вам отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Но если хочется блюдо и полезное, то используйте цельнозерновую муку или добавьте в тесто пару ложек молотых отрубей.

Состав:

  • Кефир — 100 мл.
  • Мука — восемь столовых ложек.
  • Яйца куриные — три шт.
  • Лук зеленый — один пучок.
  • Сода — чайная ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус столовый — половина чайной ложки.
  • Масло растительное для жарки.

Пышные воздушные оладьи на кефире с сытной начинкой готовятся так:

  • Два яйца отварите в кипятке, этот процесс займет у вас минут десять.
  • Приготовить тесто. Для этого смешайте кефир с сырым яйцом, солью, заячьей содой и мукой.
  • Готовые яйца опустить в холодную воду, затем снять скорлупу и мелко нарезать. Зеленый лук Положить на нож. Добавьте начинку в тесто и перемешайте.
  • Поставьте сковороду на средний огонь и налейте на дно немного растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя круглые лепешки. Когда блинчики скрепятся с одной стороны, переверните их и подождите пару минут.

Подавать завтрак к столу горячим, добавив к нему жирную сметану.

Воздушные оладьи на кефире с разрыхлителем

Традиционную соду, улучшающую структуру теста и делающую его воздушным, можно заменить слезой.Этот порошок продается в любом супермаркете, поэтому вы без труда найдете его в ближайшем продуктовом магазине. На этот раз возьмите такие продукты для блинов:

  • Два яйца.
  • 250 граммов творога.
  • 200 мл кефира.
  • Шесть ложек муки.
  • Три ложки сахара.
  • Грудастая посылка.
  • Щепотка соли.
  • Масло растительное.

Воздух готовится очень просто:

  • Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
  • Творог протереть через сито и смешать с солью.
  • Смешать творог с мукой и кефиром. После этого добавьте в тесто взбитые яйца и снова перемешайте.
  • Если вы хотите, чтобы десерт был не только вкусным, но и ароматным, то смело добавляйте по вкусу молотую корицу или ванилин.
  • Лесные блины обычным способом, а затем выложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте блюдо с джемом, арахисовым маслом, сгущенным молоком или сметаной.

На кефире

Чтобы ваше любимое лакомство гарантированно было пышным и воздушным, используйте дрожжи для приготовления теста.

Продукция:

  • Кефир — 400 мл.
  • Мука — два стакана.
  • Сахар — две столовые ложки.
  • Дрожжи живые — 20 грамм.
  • Соль двух колющая.
  • Масло растительное — 50 мл.

Как приготовить воздушные оладьи на кефире и дрожжах:

  • Кефир подогреть до 40 градусов, затем смешать его с дрожжами, сахаром и солью. Оставьте смесь в покое на десять минут.
  • В опару и яйцо добавить ложку растительного масла. Всыпать в тесто просеянную муку и хорошо перемешать все ингредиенты.Накройте миску полотенцем и поставьте в тепло на один час.
  • Когда тесто начнет бродить, можно приступать к жарке.

Так как вы можете убедиться, что угощения готовятся быстро и легко. Кроме того, в него входят только самые простые продукты. Готовые оладьи подавайте к столу горячими, добавляя в них любимую сладкую добавку.

Банановые оладьи

Если вы хотите разнообразить привычный рацион своей семьи, возьмите наш рецепт на заметку.Благодаря ему можно удивить родных и близких оригинальным лакомством с неповторимым вкусом.

Требования:

  • Стакан кефира.
  • Три спелых банана.
  • Два яйца.
  • Полстакана муки.
  • Три ложки сахара.
  • Щепотка соли.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Несколько ложек растительного масла.

Рецепт оладий на кефире мы описали ниже:

  • Фрукты очистить и нарезать кусочками.
  • Сложите бананы в чашу блендера, добавьте к ним яйца, а затем взбейте продукты до пюреобразного состояния.
  • Поместите смесь в глубокую миску, добавьте к ней сахар, соль и соду.
  • Влить кефир и ввести небольшими порциями муку (не забывая просеять ее через сито).

Обжарить тесто на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Солнечные пышные блины порадуют вас не только видом, но и вкусом. Выложите их горкой на тарелку и подавайте к столу с горячими напитками.

Пышные на кефире.

Летом и осенью дахенсору жарко. Они не только делают заготовки на зиму, но и придумывают новые вкусные блюда из свежих овощей. А мы предлагаем вам простой рецепт кабачковых оладий, которые понравятся детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • Один молодой кабачок.
  • Два яйца.
  • Стакан кефира.
  • Шесть столовых ложек муки.
  • Пол чайной ложки соды и соли.
  • Сахар столовая ложка.

Воздушные сковороды в кефире готовятся следующим образом:

  • Емкость Очистить от кожуры, удалить семена, а мякоть на мелкой терке.
  • Нарезанные овощи смешать с содой, яйцами, сахаром и солью. После этого влить в тесто кефир.
  • Тщательно перемешайте все продукты.

Из полученного теста испечь блины. Это блюдо можно подать к столу с чесночным или сырным соусом.

На кефире

Перед вами — еще один простой рецепт вкусного и полезного блюда.Необычные блины получаются очень вкусными и сытными.

Продукция:

  • Половинка белокочанной капусты.
  • Две ложки сметаны.
  • Одно яйцо.
  • Полстакана кефира.
  • Пять ложек пшеничной муки.
  • Соль, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить овощные оладьи:

  • Капусту покрошите тонко, а потом коротко обваляйте со сметаной.
  • Сырое яйцо Часы с солью и специями. Добавить в смесь мелко нарезанную зелень.
  • Влить в яичную массу кефир и ложку растительного масла.
  • Добавить в тесто муку и остывшую капусту. Перемешайте все ингредиенты.

Оладьи обжаривают обычным способом до полной готовности. Подавайте их к столу со сметанным или томатным соусом.

Оладьи с сыром и луком

Ищете рецепт завтрака на скорую руку Для всей семьи? Тогда обратите на это внимание. вкусное блюдо. Красивые румяные блины станут приятным сюрпризом для ваших близких.Приготовьте лакомство на завтрак или полдник выходного дня.

Состав:

  • Мука и кефир — по одному стакану.
  • Яйца — две штуки.
  • Сыр твердый — 100 грамм.
  • Лук зеленый — один пучок.
  • Сода — на кончике ножа.
  • Соль и сахар — по щепотке.
  • Сметана — две ложки.
  • Масло растительное — четыре ложки для теста.

Воздух и лук довольно просты:

  • Изначально берем сметану с яйцами, солью и сахаром.
  • После этого добавьте в миску кефир, масло и соду. Снова перемешайте продукты.
  • Добавить в тесто просеянную муку. Если вы любите плотные оладьи, то можете увеличить количество этого ингредиента.
  • Сыр Суиториате и мелко нарезанная зелень Люк. Добавить продукты в тесто.

Обжарить блины с двух сторон на сковороде под закрытой крышкой.

Проткнуть с сюрпризом

Это оригинальное блюдо Оцените все любители выпечки. На этот раз приготовим лакомство с сырной начинкой.

Состав:

  • Творог — 200 грамм.
  • Кефир — 150 мл.
  • Два яйца.
  • Три ложки (с горкой) муки.
  • Соль и сода — по пол чайной ложки.
  • Любой твердый сыр — 150 грамм.
  • Укроп — несколько веточек.
  • Сметана — две большие ложки.
  • Чеснок — два зубца.

Варочные сковороды на кефире:

  • Сначала приготовьте начинку. Стодить сыр, смешать его с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Перемешайте все эти продукты в миске.
  • Далее приготовьте тесто. Сначала смешайте миксером творог, кефир и яйца, затем добавьте к ним муку, соль и соду.
  • Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном, а затем смажьте ее маслом.
  • Ложкой выложить тесто, затем выложить на него небольшое количество начинки. Наполнить сыром еще одну порцию теста. Когда блинчики закрутятся, переворачиваем их и жарим до готовности.

Начинка придает этому блюду изюминку.Но если у вас нет времени на приготовление начинки, то просто заварите тест. Подавайте блюдо к столу с чаем или любыми другими горячими напитками.

Будем рады, если вы найдете в этой статье несколько новых идей. Выбирайте понравившийся рецепт и смело воплощайте его на своей кухне. Ваши близкие и друзья оценят вкусное блюдо и обязательно попросят дополнительную порцию.

Классические блины На кефире приготовить не составит труда даже начинающей хозяйке. По этому рецепту оладьи получаются пышными, румяными, с хорошей воздушной структурой.

Приготовьте сразу все продукты по списку.

В миску наливаем теплый кефир. Для этого кефир либо достаньте из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре на полчаса, либо прогрейте 30-40 секунд в микроволновке, не дольше.

Вбить куриное яйцо в кефир.

Насыпьте в миску сахарный песок, ванильный сахар и соль.

Клин слегка взбитой смеси для внесения яиц в кефир и размешанных с сахаром и солью.

В сите смешиваем муку и соду и просим их вместе в миску.

Муку порциями подсыпаем в тесто и замешиваем тесто — чуть-чуть, чем сметаны.

Вот такое тесто на оладьи у нас должно получиться. Дать тесту постоять 10-15 минут.

Больше тесто больше не смешивается. Набираем его ложкой с одного края миски и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.Жарить Оладьи 2 минуты с одной стороны.

Затем переворачиваем и жарим 1,5 минуты с другой стороны.

Готовые оладьи переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Жарить блины до конца теста.

Блинчики классические готовые на кефирной подкормке со сметаной или джемом. Наносить их можно с медом, карамелью или шоколадным сиропом.

Я подавал оладьи с абрикосовым конфигом.

Приятного аппетита!


Пышные аппетитные оладьи на кефире готовятся быстро и просто.Блины на кефире – отличный вариант для завтрака, а также для посиделок за чашечкой чая, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Для приготовления оладий на кефире продукты нужны самые простые и доступные: мука, кефир, яйца (можно обойтись и без них), сода или разрыхлитель (оладьи с ними трепещут), мелкая соль и сахар. Мука подойдет любая, но самые вкусные оладьи получатся из пшеничной муки высшего сорта.

Мы откроем несколько секретов, которые вы можете взять на заметку.Если добавить в тесто больше муки, оладьи будут более пышными, но оно более плотное, чем из жидкого теста. Если добавить немного муки, блинчики получатся плоские, но очень нежные, буквально тающие во рту. Так что добавляйте муку в тесто, ориентируясь на свой вкус. Что же касается кефира, то он будет даже продолжён. Опытные хозяйки знают, что такое кефирная кислота, пышнее и вкуснее получаются оладьи. Перед приготовлением кефирного теста его необходимо слегка подогреть, чтобы сода была добавлена, чтобы погасить кислоту, содержащуюся в кефире, и разбить тесто.

Говоря о Соде, надо непременно упомянуть, что ее нужно аккуратно распылять по тесту, а не добавлять в тесто по одной штуке. Кстати, вместо кефира можно использовать и другие кисломолочные продукты: Сметана, Простокваша, Ряжка, Йогурт натуральный, Ацидоофилин и др.

Блины на кефире могут быть разными. Это, например, «просто» оладьи на кефире с содой или разрыхлителем, оладьи на дрожжах, оладьи без яиц. Вы можете поэкспериментировать и приготовить оладьи со сливками, сладкими или обезжиренными.

Готовое тесто (идеальный вариант, когда оно не выпадает из ложки, а плавно стекает с нее) с помощью столовой ложки выкладываем порции на сковороду так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и выпекаем блины на с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы ваши блины были красивыми, следите за ложкой в ​​воде каждый раз, когда будете брать новую порцию теста.

Горячие блинчики готовы! Поставить на стол варенье, сгущенку или масло и заварить чай… Аппетит разыгрался? Выбирайте любой из наших рецептов!

Блинчики на кефире «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
1 стопка.кефира
250 г муки,
2 яйца,
3 ст. Сахара,
1 щепотка соли,
½ соды CHL,
Ванильный сахар — по вкусу.

Кулинария:
Просейте муку и смешайте ее с содой, сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, кефир и взбить тесто венчиком. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и, выкладывая на нее столовой ложкой оладьи, выпекаем их на среднем огне до золотистого цвета по 1-2 минуты с двух сторон. Растительное масло кидает по мере необходимости.

Оладьи на кефире «Медовые»

Ингредиенты:
3 яйца,
2,5 стопки. кефир
1,5 стак. мука
2 ст. мед
½ CHL соли
⅓ Ch.L. сода,
3-4 ст. растительное масло.

Кулинария:
Смешать желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и замесить гладкое тесто. Затем возьмите белки в крепкую пену и смешайте их с тестом. На сковороду, залитую растительным маслом, выложить ложкой небольшие порции теста и выпекать оладьи с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи «Кофейные»

Ингредиенты:
1-2 ст. растворимый кофе,
3 ст. Сахара,
500 мл кислого молока,
100 мл воды,
400 г муки,
1 ч. л. сода.

Кулинария:
Сначала приготовьте кофейный сироп. Для этого смешайте 1-2 ст. Хороший растворимый кофе, 3 ст. сахара и 100 мл кипятка. Смешать сваренный кофейный сироп и испорченное молоко, добавить соду, муку, замесить тесто и оставить на 15 минут.После этого жарим блинчики на разогретой сковороде с растительным маслом.

Блины шоколадные большие на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2-2,5 стак. мука
4 ст. Сахара,
4 ст. какао,
½ соды CHL.

Кулинария:
Теплый кефир смешать с сахаром, добавить соду, всыпать какао и перемешать. Затем добавить муку, замесить тесто и оставить на 10-15 минут. В кастрюле тлеют 1 ст.растительное масло. На середину сковороды выливаем тесто из расчета 1,5-2 ст. ложки, накрыть крышкой и жарить на среднем огне 2-3 минуты. После этого переворачиваем и жарим под крышкой столько же. Таким же образом смазываете остальные блины, добавляя растительное масло по мере необходимости.

Пышные оладьи с сушеной и изюмом

Ингредиенты:
200 мл кефира,
100 г муки,
100 г изюма,
200 г кураги,
2 ст.Сахара,
½ соды CHL.

Кулинария:
Кефир смешать с сахаром, добавить соду. Затем всыпать муку, перемешать и оставить на 20 минут. Промойте сырой и изюм. Курагу нарезать тонкими полосками и добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Разогреть на сковороде 1 ст. растительное масло. Ложкой выложить блины и выпекать их на среднем огне 3-4 минуты. Затем перевернуть блины, накрыть крышкой и жарить еще 3 минуты.

Оладьи с апельсинами

Ингредиенты:
2 стопки.кефир
2 яйца,
3 апельсина,
½ стак. Сахара,
¼ Сода ЧЛ,
Ванилин — по вкусу.

Кулинария:
Яйца разотрите с сахаром, добавьте кефир, муку, соду, ванилин и перемешайте. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать дольки пополам. Добавьте в тесто апельсины и аккуратно перемешайте. Выпекать блины на разогретом растительном масле с двух сторон.

Банановые оладьи

Ингредиенты:
300 мл кефира,
2 банана,
3 яйца,
2 стак.Мука пшеничная,
70 г сливочного масла,
½ стак. Сахара,
10 г разрыхлителя для теста
1 щепотка соли.

Кулинария:
Растопить и охладить сливочное масло. Яйца тщательно взбить с сахаром. Соединить теплый кефир, масло и взбитые яйца. Бананы очистить, нарезать кубиками и смешать с кефирно-яичной смесью. Отдельно взять муку, добавить соль и разрыхлитель. В широкой сковороде исцелить растительное масло. Далее аккуратно, но быстро (не более 30 секунд, иначе оладьи не поднимутся) соединить и смешать сухую смесь с жидкой массой.Бедра в тесте пусть вас не смущают, тесто больше не месите. Тесто выкладываем на стол столовой ложкой, накрываем крышкой и обжариваем оладьи по 2 минуты с каждой стороны. После переворачивания сковороды с Оладией крышку накрывать уже не нужно.

Оладьи с творогом

Ингредиенты:
300 мл кефира,
100 г творога
1 ст. Сахара,
1-2 яйца,
1 ч.л. сода,
2-3 стак.мука
¼ чл Соль.

Кулинария:
Кефир смешать с содой, всыпать сахар и щепотку соли, хорошо перемешать и добавить яйца и творог. С помощью миксера всыпать предварительно просеянную муку, замесить густое однородное тесто, напоминающее по консистенции жирную сметану, и обжарить оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до пика.

Оладьи на кефире без соды с фруктами

Ингредиенты:
1 стопка.кефир
2 стак. мука
1 яйцо,
2 ст. Сахара,
1 Маленькая ручка Грецкие орехи Киндер,
½ яблока
30 г изюма
1 киви,
2-3 ст.л. Малиновое варенье.

Кулинария:
В глубокую миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте яйцо. Ядра грецких орехов раскатать на сухой сковороде, очистить от кожицы, прослушать между ладонями и отправить в тесто. Изюм залить кипятком, дать настояться, затем воду слить, выплюнуть и добавить в тесто.Фрукты очищают кожу. Киви нарежьте тонкими полукольцами, яблоко — мелкими кубиками. Все яблоко и половину нарезанного киви выложить в тесто и высосать сахар. Перемешайте тесто до однородности с рулем. После этого постепенно вводить в тесто муку, доводя его до консистенции густой сметаны. Хорошенько подкатываем к противню и выкладываем на него по столовой ложке порции теста, оставляя между ними небольшое пространство. Жарьте оладьи на среднем огне, накрыв крышкой, чтобы они не остались сырыми внутри из-за сочного запаха.Когда блины закручены с одной стороны, переворачиваем их на другую и рассуждаем. Готовые блины разложите по порционным тарелкам, полейте их малиновым джемом и украсьте дольками киви.

Оладьи с морковью и апельсином

Ингредиенты:
1 л кефира,
200 г творога,
400 г муки,
3 яйца,
100 г сахара,
1 ч.л. сода,
1 ст. мед
500 г моркови,
1 апельсин.

Кулинария:
Морковь саттейл на крупной терке, С апельсина снять цедру и выложить все на сковороду с растительным маслом.Буквально через минуту к этой массе добавить сок ½ апельсина, 1 ст. Мед и растянуть на 15 минут. Для приготовления теста перетереть яйца с сахаром, добавить кефир, творог, соду и муку. Из моркови при помощи блендера приготовить пюре, добавить его в тесто и хорошо перемешать. Выложить ложку теста на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с одной стороны под крышкой, затем перевернуть и обжарить с другой.

Острые тыквенные оладьи с имбирем и корицей

Ингредиенты:
150 мл кефира,
200 г тыквы,
1 яблоко,
100 г манной крупы,
3 ст.изюм
1 яйцо,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч. л. молотая корица,
¼ ChL Соль.

Кулинария:
Влить кефирный манник Крупа, корица, имбирь, соль. Перемешать и выдержать около 10 минут, чтобы Нобух Манка. На мелкой терке натрите мякоть тыквы и яблока. Соедините кефирное тесто с фруктово-овощной смесью, добавьте яйцо, залитый кипятком изюм и перемешайте. Берем столовую ложку закладочной массы на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Гречневые оладьи с сыром

Ингредиенты:
5 ст. гречневая мука
3 ст. Мука пшеничная,
1 стак. кефир
3 яйца,
1 ст. Сахара,
1 ч. л. разрыхлитель
соль по вкусу
Свежая зелень, орехи, плавленый сыр — по желанию.

Кулинария:
В глубокой миске смешайте гречневую и пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель. Желтки отделить от белков и смешать с кефиром.Белки взмывают в плотную пену. В сухую основу влить яично-кефирную смесь и перемешать до исчезновения комочков. Вводим белок в тесто и аккуратно перемешиваем. На разогретую, смазанную маслом сковороду выложить порции теста, слегка утапливая их до толщины 0,5-0,7 см. На заготовку теста выложить кусочек плавленого сыра (зелень и орехи добавить по вкусу), сверху обмять тесто и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Блины на кефире с яблоками

Ингредиенты:
1 стопка.мука
1 яйцо,
1 стак. кефир
100 сметана
1 яблоко,
1 ст. Сахара,
Сода на кончике ножа
Соль по вкусу.

Кулинария:
Сутитате очищенное яблоко на крупной терке. Из муки, кефира, яиц, соли, соды и сахара замесить тесто. Добавить к нему изогнутое яблоко, Перемешать и испечь блины на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Оладьи с добавлением мяса

Ингредиенты:
Для теста:
350 мл кефира,
3 яйца,
1.5 частей на миллион соды,
1 чайная ложка. соли
1 ч. л. Сахара,
300 г муки.
Для начинки:
500 г любого фарша
1 луковица,
10 г зелени,
½ чл соли
¼ чл Специи к мясу.

Кулинария:
В кефир добавить яйца, взбить и всыпать сахар и соль. Затем добавьте соду и перемешайте. После этого постепенно введите, постоянно помешивая, муку. Проверить однородность теста и оставить на 10-15 минут. Тем временем очистить лук, измельчить и смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить, добавить специи и зелень.Столовой ложкой выложить тесто на разогретую сковороду с растительным маслом. Положите на каждую олду по 1 ч. л. С горкой фарша. На фарш аккуратно влить еще ½ ст. Тестируем и накрываем им начинку. Выпекать блинчики на среднем огне под крышкой сначала с одной стороны до румяности, а затем перевернуть и выпекать еще 2-3 минуты с другой.

Оладьи с грибной подставкой

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 яйца,
2 ст. Сахара,
1 ч. л.соды,
1 щепотка соли,
4 ст. масло растительное
мука,
Свежие или пломбирные грибы.

Кулинария:
Смешать в глубокой емкости кефир, яйца, соль, сахар. Добавить к кефиру соду, взбить и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто по консистенции должно быть похоже на жидкую сметану. В конце добавить в тесто растительное масло. Нахальные грибы и положить мелко. Чем больше вы возьмете грибов, тем больше грибного вкуса получится у блинов.На 500 мл теста смело берите 500 г грибов. Перемешать грибы с тестом и обжарить оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.

Толстые оладьи в мультиварке

Ингредиенты:
300 г готовой гречневой каши,
1 яйцо,
1 пучок зеленого лука,
200 г кефира,
100 г творога
100 г гречневой муки,
соль, перец, сода — по вкусу,
Чеснок — по желанию.

Кулинария:
Добавить к гречке 1 яйцо, творог, пучок нарезанного лука, затем добавить гречневую муку, кефир, соду, посыпать и втыкать по вкусу, добавить немного пропущенного через пресс чеснока. Перемешайте и дайте тесту постоять 30 минут, чтобы мука набухла. В смазанную маслом чашу мультиварки выложить немного теста, установить программу «Выпечка» и жарить оладьи по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Готовые оладьи подают к столу со сметаной, маринованными огурцами или соленой рыбой.

Пусть ваши оладьи на кефире получатся пышными, румяными да вкусными, а домочадцы будут сыты и довольны!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Многие любят вкусные пышные сковородки, как мама или бабушка, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Готовятся без дрожжей, и получаются не хуже одного вида: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши блины были идеальными: тесто не нужно забивать мукой, добавляйте ее до нужной густоты, ориентируйтесь на консистенцию. Кефир обязательно берите комнатной температуры, а если только достали из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно градусов 37, только не перегревать, он не должен быть горячим или очень теплым — слегка! Соду добавляю в последнюю очередь и можно оставить тесто минут на 15 постоять — так оладьи получатся больше. Как и главный секрет — это сам процесс жарки.Обо всем подробно расскажу в рецепте.
Такие оладьи хороши на завтрак или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые их с детства не меньше любят и едят со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные плюсы — приступим к приготовлению!

Обязательно посмотрите наш видео рецепт, который мы заботливо сняли для вас, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

Подпишитесь На наш канал YouTube!

Нажми на колокольчик Рядом с кнопкой подписаться и первым получай уведомления о новых рецептах!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

ВидеоБепт

Разбиваем яйцо в миску, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.


Наливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы его только что достали из холодильника, то слегка теплый, градусов 37, чтобы он стал еле теплым, но не горячим! Не перегревайте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешано.


Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. Муки у меня было 230 грамм, но вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а так же количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира .Особо ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно быть примерно такого наименования: не жидкое и не густое, оно как с ложки падает.


И в самом конце добавить в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешать. Соду гасить не надо, она нужна нужной кислой среде и кефиром выкупится. В готовых оладьях Soda идеальных блинов не бывает. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы он немного восстановился, клейковина вздулась и блины стали еще более прикормочными. Но это необязательно. И еще один момент — тесто не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края чаши, когда начинаем жарить оладьи.


В кастрюле нагревается растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на раскаленную сковороду. Поджарьте блины на среднем огне с одной стороны, затем переверните и поджарьте до румяности с другой стороны.
Со всеми секретами приготовления теста я поделилась с вами и теперь самый главный секрет пышных оладий И заключается он именно в правильной обжарке.
Огонь должен быть средний, а масло горячее, сразу после того, как вы выложили порцию теста, блинчики сразу должны поджариться, но масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона дураков быстро кинуться рыться, но не сжигать. Жарим около 1 минуты, даю время приблизить, а вы смотрите на свои блины.


Рецепт оладий на кислом молоке. Рецепт пышных оладий на кислом молоке с фото пошагово

Сдобные оладьи из нежного, воздушного теста всегда уместны, подойдут для завтрака, ужина, чаепития с друзьями или в качестве десерта. Оладьи на кислом молоке получаются пышными и просто тают во рту, а тесто с добавлением апельсина или яблока освежает вкус ароматной фруктовой ноткой. Горячие блины, еще дыша паром, подают к столу со сметаной, сгущенкой или цветочным медом, пропитанная ими сдоба становится эластичной и сочной, как кремовый торт.

Оладьи могут быть изготовлены из кислого молока на стадии его расслоения на сывороточную и творожную фракции.

Простокваша заменяется кефиром, кефиром фабричного производства.Кефир, сам по себе шипучий, делает тесто особенно легким и пышным.

При отсутствии в доме кисломолочных продуктов, но при наличии свежего молока, его кисломолочные. Для этого молоко нагревают на среднем огне, не кипятят, снимают с плиты и смешивают с лимонным соком или уксусом из расчета четыре чайные ложки на литровую кастрюлю. Пока он складывается, дайте ему немного остыть и добавьте в тесто.

Вам потребуются продукты:

  • три стакана пшеничной муки;
  • два яйца;
  • пол-литра кислого молока;
  • две-три столовые ложки сахарного песка;
  • пол чайной ложки пищевой соды;
  • треть чайной ложки соли.

Тесто для оладий традиционно делают слабосладким, но количество сахара можно увеличить по вкусу, если предполагается подавать с пикантной заправкой, например, сметанной. Соотношение соли и сахара подбирается по вкусу.

Свежие яйца нужно полчаса подержать в холодильнике, они станут легче взбиваться и давать больше пены.

Технология приготовления теста:

  1. Мука просеивается через сито. Чтобы получились по-настоящему пышные оладьи, нужна насыщенная воздухом рассыпчатая мука.
  2. В большой чашке смешиваются яйца, сахарный песок и соль. С помощью блендера, миксера или венчика состав взбивается до пенообразного состояния.
  3. Обезжиренное молоко нагревают на плите, но не кипятят.
  4. Теплое кислое молоко смешивают с яйцами. Теперь работают только вручную, вилкой или венчиком.
  5. Муку постепенно всыпать в молочно-яичную смесь, обводя поверхность венчиком по круговой траектории. Используя кухонный инструмент, медленно помешивайте, а не взбивайте. Муку добавляют по мере перемешивания, подсыпают после подсыпки и дают крупинкам разойтись в составе, прежде чем подсыпать еще.
  6. Сода засыпается в вещество. Его неторопливо, но тщательно вмешивают в тесто.
  7. Чашка закрывается полотенцем, тесто выдерживается пятнадцать-тридцать минут в тепле. Если нет теплой батареи, поставьте чашку в миску, наполовину наполненную горячей водой.
  8. Если поверхность пузырится, значит, сода прореагировала с кислым молоком, клейковина муки разошлась, и тесто подошло. Она уже не перемешивается, а тем более взбивается, иначе потеряет в пышности, а готовые блинчики отвалятся.

Иногда расходуется чуть меньше трех полных стаканов муки, корректируется молочный жир и размер яиц.

При замесе теста ориентируются больше на консистенцию, чем на точные объемы муки.

Правильно замешанное тесто выходит в меру густым, как жирная твердая сметана, не тянется и не стекает с ложки. После выдержки такая замеска легко отделяется от массы ложкой, как бы отщипываясь, и остается на ней «сугропом» с воздушными вкраплениями.

Технология:

  1. Сковорода желательно массивная, чугунная. Дно покрыто растительным маслом, подогретым на плите.
  2. Тесто зачерпывают и опускают на сковороду, между соседними блинчиками оставляют припуск в два-три сантиметра. Тесто набухнет, прибавится в объемах.
  3. Одна сторона блина обжаривается пару минут. Переворачивая, следят за равномерным золотисто-золотистым цветом оладий с каждой стороны, это и есть критерий готовности.

Тарелка накрывается полотенцем или чистой хлопчатобумажной тканью, сверху выкладываются оладьи, чтобы сошло лишнее масло. Подается с протертым джемом, густым сиропом, сметаной, медом или конфитюром.

На кислом молоке и без яиц

Обычно блины подают свежими и горячими.

А вот тесто без яиц дольше не черствеет, что немаловажно, если вы планируете сохранить часть угощений, например, от вечернего чая до завтрака.

Вам потребуются продукты:

  • два с половиной стакана муки;
  • 200 миллилитров кислого молока;
  • 200 миллилитров сметаны жирностью 10-15%;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • упаковка разрыхлителя;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. Муку просеять через сито. Вмешайте сахарный песок и соль.
  2. В чашку помещают сметану и разводят в ней мучную смесь, перемешивают до получения однородного состава.
  3. Молоко нагревают без кипения, сливают в емкость с тестом при постоянном помешивании. Кислое молоко усваивается, вещество приобретает густую консистенцию.
  4. Всыпать в тесто разрыхлитель и перемешать.
  5. Приготовленное тесто нагревают и оставляют на полчаса.
  6. Оладьи обжаривают на топленом или растительном масле до готовности.

Пузырчатая структура теста в предлагаемом рецепте достигается не реакцией соды с кислым молоком, а действием разрыхлителя, но вкус и пышность готовых изделий остаются на высоте.

С яблоками

Чтобы обогатить знакомый вкус оладий, просто приготовьте их с яблоками.

Вам потребуются продукты:

  • два с половиной стакана муки;
  • пол-литра кислого молока или кефира;
  • два больших яблока;
  • пятьдесят граммов сахарного песка;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. блоки промыть, срезать кожуру и отделить серединку. Измельчите фрукты по предпочтениям – нарежьте кубиками, слоями, натрите на крупной терке. Избыток сока лучше отслеживать.
  2. Тесто для оладий замешивается по рецепту на просеянной муке. Фруктовую массу постепенно вмешивают в тесто, распределяя его равномерно.
  3. Готовое яблочное тесто замочить до полного созревания.
  4. Обжарить блины на масле по порядку, перевернуть через две минуты на вторую сторону.

Запеченные фрукты в великолепном тесте напоминают шарлотку, но пожарить яблочные кексы гораздо проще, чем заняться пирогом.

Мука ржаная

Разнообразие блинов на кислом молоке возможно заменой пшеничной муки на ржаную.

Вам потребуются продукты:

  • два стакана ржаной муки;
  • стакан кислого молока или кефира;
  • одно яйцо;
  • пару столовых ложек сахарного песка;
  • чайная ложка пищевой соды;
  • треть чайной ложки соды.

  Технология:

  1. Муку просеять. Замесить тесто для оладий по рецепту.
  2. Держите ржаное тесто в тепле от пятнадцати до тридцати минут, пока оно не созреет.
  3. Предпочтение отдается тефлоновой сковороде с антипригарным покрытием, так как ржаные оладьи жарятся всухую, без масла. Разогреть сковороду, пожарить блинчики.
  4. Подрумяненные блинчики выгружают на противень, выпекают в духовке пятнадцать-двадцать минут при режиме сто пятьдесят градусов.

Ржаное тесто получается пышным и более кисловатым на вкус, идеально подходит для блинов сметана с рубленой зеленью.

Оладьи

Второй рецепт фруктовых оладий с ярким летним вкусом, привносит в зимнее чаепитие атмосферу солнечных тропиков.

Вам потребуются продукты:

  • крупный спелый апельсин;
  • полтора стакана пшеничной муки;
  • два стакана кислого молока или кефира;
  • одно яйцо;
  • шесть столовых ложек сахарного песка;
  • полная чайная ложка разрыхлителя или соды;
  • 150 миллилитров цветочного меда;
  • треть чайной ложки соли.

Технология:

  1. Муку просеять через сито, добавить сахар и соль.
  2. Ополосните апельсин, вытрите насухо полотенцем. Возьмите мелкую терку и полностью очистите цедру от кожуры, снимите верхний оранжевый слой и не трогайте нижний белый слой.
  3. Яйца вылить в миску и взбить.
  4. В яичную массу добавляют муку, медленно перемешивают вещество до образования теста. Цедру всыпают, мешая массу, до полного ее распределения в ней.
  5. В состав добавляется разрыхлитель или сода, все тщательно и неторопливо перемешивается.
  6. Тесту дают созреть в течение двадцати минут в теплом месте.

Сковороду с маслом разогревают, берут по столовой ложке порцию теста и выкладывают с промежутками для поднятия оладий. Продукты подрумяниваются до готовности.

Для апельсиновых блинчиков готовится специальная заправка — из очищенных фруктов выжимают сок и разминают его на меду до однородной консистенции.

Горячие блины, освобожденные от лишнего масла, раскладывают по тарелкам и поливают медово-апельсиновым сиропом. Пропитанное им тесто приобретает неповторимый, празднично-сладкий фруктовый вкус.

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или простокваши (а также пахты и молочной сыворотки), именно эти продукты делают оладьи нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают печь их не только тогда, когда на кухне скисает порция молока.Часто молоко заквашивают специально для оладий, а некоторые специалисты покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем можно получить пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо подогрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 л молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах начинает сворачиваться молоко.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке получаются не у всех хозяек с первого (а то и со второго и третьего) раза. Недостаточно просто смешать продукты и выложить тесто на горячую сковороду ложкой, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе будут пышные, румяные, подрумяненные оладьи, а не плоские полусырые круглые лепешки из теста.

Время: замес теста 10 минут
 расстойка 20 минут
 обжаривание около 30 минут
 Выход: 50 штук

Ингредиенты

Для теста

  • простокваша 500 мл
  • яиц 2 шт.
  • сахарный песок 2 ст.л. (сладкоежкам можно положить 3 ст. л сахара)
  • сода 1 ч.л. с горкой
  • соль 0,5 ч.л.
  • растительное масло 3 ст. л
  • мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов

Для жарки

  • 100-150 мл растительного масла

Кулинария

    Для замеса теста на блины миксер использовать не нужно; все перемешивается обычным венчиком.
     В чашку разбить яйца, добавить сахар, соль, взбить все венчиком.

    К яичной массе влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком. Всыпать по 2 стакана муки и соды, все аккуратно перемешать венчиком.

    Идеальной однородности добиваться не стоит, пусть остаются небольшие комочки муки — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит замеса!

    Далее всыпать муку порциями по 3 ст. ложке и вмешать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен.Если муки мало, то блины не поднимутся, а если много, то не пропечутся.

    Теперь тест нужно распарить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме не нашлось теплого места для расстойки, то переставьте чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

    Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком.Не перемешивайте тесто!

    В сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале, если чугунную) наливаем масло и очень хорошо разогреваем его на сильном огне, а это следующий важный момент. Если сковорода и масло недостаточно разогреты, то блины не получатся «дырявыми».

    Сверху возьмите столовую ложку теста. Не вмешивайся! И выкладываем в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинах появятся вот такие дырочки.

    Переверните оладьи вилкой или лопаткой, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте с другой стороны.

    Снять готовую партию со сковороды и выложить жарить новую.
      Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, штук 50.

    Подавайте к столу чуть остывшие блинчики с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании блинчики не упадут, а останутся такими же высокими, с поджаренными хрустящими бочонками.

Вот и все. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

На Руси испокон веков пекут блины, ведь проще блюда не придумаешь. Причем, когда молоко скисало несколько часов без холодильников и химических добавок, его с большим успехом использовали в кулинарии.

  1. Кислое молоко — 0,5 л.
  2. Яйцо — 2 шт.
  3. Мука — 3 ст.
  4. Сахар — 3 ст.л. л
  5. Сода (по желанию) — на кончике ложки.
  6. Соль — 0,5 ч. л.

История: как пекли вкусные блины на кислом молоке

Трудно найти человека, который не любит блины, ведь они ассоциируются с детством, русской печкой, гостеприимной хозяйкой и аппетитным ароматом в доме.

Даже для тех, кто считает калории, но очень любит блины, есть выход. Приготовьте их, заменив пшеничную муку овсянкой или любой другой крупой.

Однако блины не всегда были тем, что мы готовим сегодня.За свою историю это блюдо претерпело множество изменений, от названия до рецепта.

История приготовления оладий уходит корнями в далекий XVI век. В переводе с древнегреческого «эладион» означает приготовленный «в масле». Языческая Русь известна поклонением главному богу — Яриле, богу Солнца. В знак уважения к нему люди пекли маленькие, размером с ладонь, золотистые оладьи, которые ассоциировались с Солнцем. Есть такие «солнышки» за которыми следят исключительно руками, чтобы не прогневать Бога.

Один из самых известных праздников в России — Масленица, не обходился без блинов, различных пирогов и блинов. Их пекли в специальных чугунных сковородках, называемых «блинами». Свекровь приглашала зятьев в гости и угощала их вкуснейшим блюдом – блинами, которые подавались исключительно со сметаной.

Примечательно, что изначально блины в разных деревнях имели разные названия, их называли:

  1. Оладьи;
  2. Олашки;
  3. Алабышами.

Только в 20 веке они обрели привычное название. Причем в разных городах под этим названием понимались разные блюда. В Петербурге это была лепешка со сладкой начинкой, которую подавали горячей. В Москве блины пекли из теста с большим содержанием яиц и молока. По размеру они были большими и толстыми. Сегодня каждая хозяйка готовит блины по-своему, добавляя разные начинки, а подавая их со сметаной, сгущенкой, джемом или любыми другими сладостями.Что может быть лучше, чем собраться всей семьей вечером на уютной кухне, попить чай с блинчиками и поделиться новостями за день.

Уникальные блины на кислом молоке: готовим сами

Не спешите ругать мужа, который не обратил внимания на дату изготовления просроченного молока, хорошая хозяйка все сделает. Вместо испорченного настроения лучше испечь блины.

Блинчики на кислом молоке получаются очень пышными, ноздри и на удивление вкусными.

Рецепт блинов на кислом молоке не представляет особой сложности.

Однако есть определенные условия, которые необходимо соблюдать:

  1. Тесто на кислом молоке не нужно размешивать, достаточно набрать его столовой ложкой или половником и обжарить на растительном масле.
  2. Взбить тесто миксером или блендером, но только в начале.
  3. Замешивать тесто лучше вручную, а муку добавлять вилкой или венчиком.
  4. Блинчики можно приготовить из пшеничной, гречневой или кукурузной муки, а для тех, кто следит за фигурой, муку можно заменить овсяной.Хлопья в этом случае нужно разделить на 2 части: одну часть измельчить в крупную крошку с помощью блендера, а вторую часть добавить позже, чтобы придать оладьям вязкость.
  5. Что касается соды, то ее нужно добавлять, когда молоко очень долго стоит, чтобы не было горечи. А эффект пузырьков от кисломолочной смеси появится и без добавления соды и разрыхлителя.

Иногда в рецептах вместо кислого молока указывается кефир, однако это метод быстрого приготовления, получается вкуснее, чем оладьи на кислом молоке.

Начинок и добавок в блинчики на закваске великое множество, это могут быть:

  1. Ваниль
  2. Творог;
  3. Яблоко
  4. Курица
  5. Банан
  6. Сыр.

Оладьи из непрокисшего до конца молока получатся жесткими, поэтому нужно дождаться, пока молоко не скиснет полностью. В идеале нужно дождаться отделения творога от сыворотки.

Приготовление блинов на кислом молоке: пошаговый рецепт

Готовить не сложно.

А именно:

  1. В глубокую миску или небольшую кастрюлю разбейте яйца, добавьте соль и сахар, перемешайте миксером или венчиком.
  2. Добавить кислое молоко комнатной температуры в яичную смесь.
  3. Муку предварительно просеять, вмешать вилкой или венчиком круговыми движениями.
  4. В последнюю очередь добавьте соду (по желанию).
  5. Готовое тесто по консистенции должно быть как густая деревенская сметана, чтобы «ложка стояла». Если тесто слишком густое, можно не смешивать всю муку.
  6. Оставить тесто настаиваться на 15-20 минут.
  7. Разогрейте широкую сковороду, налейте в нее растительное масло и аккуратно выкладывайте тесто столовой ложкой так, чтобы между оладьями было небольшое расстояние и они не слипались.
  8. На среднем огне выпекать блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

После приготовления выложить оладьи на широкую чашку, украсить фруктами или ягодами, можно посыпать сахарной пудрой.

Хозяйке на заметку: оладьи на кислом молоке

Полезные советы помогут улучшить вкус оладий.

Что нужно:

  1. Чтобы оладьи получились ароматными, в них можно добавить ванилин, а в соленые — мелко нарезанный укроп.
  2. Еще один секрет ароматных и нежных оладий – йогурт, его нужно добавлять в тесто во время замеса. Йогурт нужно брать густой (5-8%), например клубничный или персиковый, можно сделать самому, также можно взять бутылочку Агуши.
  3. В процессе жарки легко понять, когда блины пора переворачивать.Как только снизу они начали подрумяниваться, а сверху появились дырочки – пора переворачивать.
  4. Из соды можно сделать блины плоскими, «резиновыми». Вместо соды добавьте в тесто немного разрыхлителя, оладьи будут пышнее.
  5. Блины можно приготовить и на дрожжах, однако они могут получиться не такими мягкими и сочными, как на кислом молоке или кефире.
  6. Оладьи очень хорошо впитывают масло, поэтому тем, кто не любит слишком жирное, лучше во время жарки добавлять немного растительного масла, чтобы оладьи не плавали в нем.Также растительное масло можно добавить прямо в тесто (2-3 ст.л.), тогда достаточно добавить масло в сковороду только перед первым замесом, тогда масла в тесте будет достаточно.

Чтобы оладьи не слипались и не слипались, следует уменьшить количество сахара, минимизировать его, особенно если блюдо подается с вареньем или сгущенкой.

Итак, в нашем новом мастер-классе мы рассмотрим, как приготовить пышные оладьи на кислом молоке. Рецепт с фото пошагово, без дрожжей и добавок, покажет вам, как приготовить это замечательное и простое блюдо.

Лирическое вступление

Трудно найти человека, который бы не любил блины. Простое, вкусное, разное (в зависимости от подачи) – это лакомство знакомо нам с детства и легко может составить конкуренцию знаменитым блинам, являющимся тем не менее ближайшим родственником.

Интересно, что научиться вкусно готовить блины может научиться не каждый, а вот с оладьями справится практически любая, даже начинающая хозяйка, следуя правильно подобранному рецепту.

Рецептов блинов даже больше, чем самих блинов. Предлагаем вашему вниманию «бабушкин» вариант — пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото которых вы видите на этой странице.

Несмотря на всю экономичность (кислое молоко, опять же, спасет), оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно пышными и нежными.

Но стоит учесть, что вкуснее всего они «горячими-горячими» и подавать их лучше всего сразу после приготовления.

Однако по этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире или простом молоке, а если кефира нужно взять примерно столько же, то свежего молока понадобится чуть меньше. Однако вкуснее всего именно предложенный вариант – кисломолочный.

Ингредиенты для оладий на кислом молоке

Итак, для того, чтобы приготовить пышные оладьи на кислом молоке, рецепт с фото которых вы увидите пошагово ниже, вам понадобится:

  • 2 стакана муки и кислого молока,
  • пара яиц
  • пара столовых ложек сахара
  • одна столовая ложка (но без горки) разрыхлителя или пол чайной ложки соды,
  • гашеный уксус
  • щепотка соли
  • и растительное масло, на котором будут жариться оладьи.

Рецепт пышных оладий на кислом молоке

Так как готовятся великолепные оладьи на кислом молоке? Рецепт с фото пошагово без дрожжей смотрите ниже:

Подготовка к тесту

В миске смешать яйца с солью и сахаром, перемешать. Здесь не нужно усердствовать, добиваясь какой-то особой пены или других показателей «перерасхода». Просто перемешайте венчиком, пока сахар и соль не соединятся с яичной массой.

Налить в миску полтора стакана кислого молока, еще раз хорошо перемешать.Добавьте муку, перемешайте, пока все комочки не разойдутся и смесь не станет однородной.

После добавляем оставшиеся полстакана молока и снова перемешиваем. Этот способ позволяет уменьшить количество проблемных комочков муки, что является одной из самых сложных задач при приготовлении теста для блинов и оладий.

Если комочки победить не удается, можно пропустить полученное тесто через сито. Но все эти манипуляции нужно проделать до добавления разрыхлителя.

В целом тесто не должно быть слишком густым или слишком жидким, и эту проблему необходимо решить до добавления разрыхлителя. В лишнюю жидкость следует добавить муку, в чрезмерно густую – молоко.

Теперь очередь разрыхлителя (или соды, гашеной уксусом). Добавьте и быстро интенсивно перемешайте. После добавления тесто должно по консистенции напоминать сметану и становиться более воздушным.

Мешать очень долго не нужно, этот процесс выпустит из теста пузырьки воздуха, которые придают «воздушность» и за счет которых на кислом молоке получаются пышные оладьи.

Процесс жарки на сковороде

Приступаем непосредственно к выпечке. На сковороду налить растительного масла столько, чтобы полностью покрыть дно.

Хорошо прогреваем на сильном огне. Разогретое масло должно быть действительно крепким, чтобы оно минимально впиталось в тесто и готовые оладьи не стали слишком жирными.

Когда масло нагреется, ложкой выкладываем тесто на сковороду. Для жарки, как правило, достаточно пары минут с одной стороны – должна появиться румяная корочка.

После переворачиваем лопаточкой и обжариваем с другой стороны до такой же корочки.

Если оладьи все же получаются очень жирными, после сковороды их можно сначала переложить на блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем, впитывающим жир, а затем уже при подаче перекладывать на другое блюдо.

Оладьи — настоящее, оригинальное народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом всю жизнь варят, варят и варят… как сказки рассказывают и песни поют…

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, простокваши, сметаны или простокваши (а также пахты и молочной сыворотки), именно эти продукты делают оладьи нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они получаются настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают печь их не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко заквашивают специально для оладий, а некоторые специалисты покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем можно получить пышные оладьи.Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо подогрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 л молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах начинает сворачиваться молоко.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке получаются не у всех хозяек с первого (а то и со второго и третьего) раза. Недостаточно просто смешать продукты и выложить тесто на горячую сковороду ложкой, нужно соблюдать несколько простых правил, и тогда на столе будут пышные, румяные, подрумяненные оладьи, а не плоские полусырые круглые лепешки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

  • простокваша 500 мл
  • яиц 2 шт.
  • сахарный песок 2 ст. л. (сладкоежкам можно положить 3 ст. л сахара)
  • сода 1 ч.л. с горкой
  • соль 0,5 ч.л.
  • растительное масло 3 ст. л

мука пшеничная высшего сорта около 3 стаканов

100-150 мл растительного масла

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарка около 30 минут

Как приготовить оладьи на кислом молоке

К яичной массе влить молоко и растительное масло, еще раз взбить венчиком.Всыпать по 2 стакана муки и соды, все аккуратно перемешать венчиком.

Идеальной однородности не следует добиваться, даже если останутся небольшие комочки муки – тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит замешивания!

Далее всыпать муку порциями по 3 ст. ложке и вмешать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки мало, то блины не поднимутся, а если много, то не пропечутся.

Теперь тест нужно распарить, для этого накройте чашку крышкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Если в доме не нашлось теплого места для расстойки, то переставьте чашку с тестом в более широкую миску с теплой водой.

Через 20 минут тесто будет готово к жарке. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Не перемешивайте тесто!

В сковороду (самую надежную, с толстым дном, в идеале, если чугунную) наливаем масло и очень хорошо разогреваем его на сильном огне, а это следующий важный момент.Если сковорода и масло недостаточно разогреты, то блины не получатся «дырявыми».

Сверху возьмите столовую ложку теста. Не вмешивайся! И выкладываем в горячее масло. Теперь огонь можно уменьшить до среднего. Если все сделать правильно, на блинах появятся вот такие дырочки.

Переверните оладьи вилкой или лопаткой, когда одна сторона достаточно подрумянится, и обжарьте с другой стороны.

Снять готовую партию со сковороды и выложить жарить новую.
  Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, штук 50.

Подавайте к столу чуть остывшие блинчики с джемом, сметаной, медом или сгущенкой. Даже при остывании блинчики не упадут, а останутся такими же высокими, с поджаренными хрустящими бочонками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.