Рассол для семги: 7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Содержание

7 рецептов, как вкусно засолить семгу в домашних условиях

Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.

Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.

Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.

Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.

Особенности приготовления малосоленой рыбы

Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
  • Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
  • При разделывании оставляют только кожицу.
  • Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
  • Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

Какие засолки существуют?

Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

Сухой метод засолки семги

Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.

Семга слабосоленая

Продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
  • — сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • — пряные специи (орегано, кориандр, сухой укроп, черный и белый перец) по вкусу.

Технология приготовления

1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.

2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.

3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.

Семга слабосоленая

4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Семга слабосоленая

Необходимые продукты:

  • — свежая семга — 1,5 кг;
  • — соль поваренная — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

Готовим малосоленую семгу с лимоном

Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.

Семга слабосоленая

Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — сахарный песок — 4 ст. л.;
  • — лимон — 1 шт.

Процесс приготовления

1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.

2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.

3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.

4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.

5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.

6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.

Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

Семга слабосоленая

Для рецепта понадобится:

  • — филейная часть семги — 500 грамм;
  • — 30 грамм водки или другого алкоголя;
  • — соль — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.;
  • — сушеный укроп — по вкусу и желанию

Приступаем к готовке

Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

Семга слабосоленая

1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

Семга слабосоленая

4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

Семга слабосоленая

Список продуктов:

  • — семга — 1 кг;
  • — тмин — 1 ст. л.;
  • — апельсины — 3 шт.;
  • — молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • — соль поваренная — 100 гр.;
  • — свежий укроп — по вкусу.

Начинаем готовить

1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Быстрый способ засолить семгу с луком

Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.

Необходимо взять следующие продукты:

  • — лимон — одна четверть фрукта;
  • — растительное масло — 2 ложки;
  • — репчатый лук — 3 шт.;
  • — соль, перец — по вкусу;
  • — петрушка — несколько веточек;
  • — филе семги — 500 гр.

Вариант приготовления

1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.

Семга слабосоленая

2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.

3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.

Семга слабосоленая

4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.

Семга слабосоленая

Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.

Как вкусно засолить семгу в рассоле

Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.

Семга слабосоленая

Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:

  • — филейная часть семга — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — вода — 1 л;
  • — сок лимона — 2 ст. л.;
  • — гвоздика — 2 шт.;
  • — лавровый лист — 1 шт.;
  • — перец горошком — 3 шт.;
  • — душистый перец — 5 шт.

Засаливание предполагает следующие этапы:

1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.

Семга слабосоленая

Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.

2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.

Семга слабосоленая

3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.

4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.

Семга слабосоленая

Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.

К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.

Слабосоленая семга - 7 рецептов соления семги в домашних условиях

Добрый день.

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 1

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 2

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 3

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 4

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 5

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 6

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 7

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 8

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 9

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 10

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 11

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 12

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 13

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Филе семги;
  • Водка;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Укроп.

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 14

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 15

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 16

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 17

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 18

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 19

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 20

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 21

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 22

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 23

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 24

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 25

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 26

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 27

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Слабосоленая семга — 7 рецептов соления семги в домашних условиях этап 28

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как засолить семгу вкусно и быстро? Рецепты в домашних условиях

Всем привет! Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами засолки красной рыбы, я последние лет 5 солю сама, и у меня накопилось очень много заметок, и интересных вариантов, которые мы попробовали.

Семга, это яркий представительно лососевых. Это не только вкусная, но и полезная рыба, в ней содержится фосфор, йод, цинк, фтор, калий, магний, кислоты Омега 3, витамины А, С, РР, Н, D, содержит большое количество белка и обладает низкой калорийностью.

Так уж сложилось, что мы готовим ее на праздничный стол, и это является настоящим деликатесом, но готовить ее можно не только на праздники, но и в обычные будни.

соленая семга

Если вы покупаете целую тушку, обращайте внимание на глаза, они должны быть чистые и красные, мутные глаза говорят о несвежести продукты. Если она подвергалась неоднократной заморозке, на ней может быть желтый налет.

Для домашнего посола можно также брать кету, форель, белорыбицу, нерку, горбушу, нельму. Есть рыба фермерская, а также атлантическая и тихоокеанская.

Если вы берете целую тушку, то разделка рыбы достаточно простая операция. Очищаем от чешуи и промываем, обрезаем хвост, плавники и удаляем внутренности, голову срезаем под углом с одной и другой стороны, делаем глубокий надрез по спине и филируем тушку.

разделывание семги

Если не нужно филе, можно нарезать стейками, и засолить их. Если используете замороженный продукт, то рекомендуется разделывать пока она еще не полностью оттаяла, надрезы будут ровными и аккуратными.

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях за 15 минут

Не можете поверить? А вы попробуйте, как это вкусно, и каждый раз будете готовить именно так. Этот рецепт всегда выручит если не очень много время. Всякое бывает, не успеваю засолить, праздник на носу, здесь помогает этот экспресс метод. Филе получается чудесным, не разваливается, и красиво смотрится на праздничном столе.

соленая семга быстрая в рассоле

Ингредиенты:

  • 500 грамм красной рыбы

Маринад:

  • 500 мл воды
  • 3 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложки сахара
  • 2 лавровых листа
  • 10 шт перец горошек
  • 1/2 чайной ложки кориандр (семена)
  • черный молотый перец ( перед подачей по желанию)
  • 1 ст. ложка коньяка (или водка 1-2 ст. ложки)
  • оливковое или растительное масло

Маринад использовать холодный! Иначе вместо соленой, можно получить вареную рыбу.

Для начала, приготовим маринад, в воду добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и кориандр. Маринад доводим до кипения, кипятим минутку, перемешиваем, и даем ему полностью остыть.

соленая семга быстрая в рассоле

Рыбу, если она у вас замороженная, размораживаем. Нарезаем на кусочки, толщина кусочков 7 мм. Можно чуть крупнее. Если она подморожена, то нарезать даже будет удобнее.

соленая семга быстрая в рассоле

Порезанные кусочки складываем в емкость. В холодным маринад добавляем водку, или коньяк, и заливаем в емкость, поверхность должна быть полностью покрыта. Оставляем на 15 минут.

Алкоголь придаст плотность, и она не будет разваливаться при нарезании.

соленая семга быстрая в рассоле

Через указанное время помещаем кусочки на бумажное полотенце, сверху промакиваем бумажным полотенцем, чтобы она дальше непросаливалась, иначе может быть сильносоленой.

соленая семга быстрая в рассоле

Сверху слегка промазываю растительным или оливковым маслом. И подаю к столу. Вот такую праздничную закуску можно приготовить за считанные минуты. Это супер-рецепт, по вкусу как ресторанная.

Классический рецепт засолки семги сухим способом с солью и сахаром (пропорции)

Этот рецепт очень простой, и подходит для любого вида рыба, она получается нежная, малосольная, и очень вкусная. Мясо не теряет свой вид и цвет при засолке, но главное, что можно по нему готовить форель, так как способ универсальный.

Как солить форель с водкой

Ингредиенты:

  • 1 килограмм рыбы
  • 2 столовые ложки соли крупного помола
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки растительного (оливкового) масла

Берем несколько кусочков филе, можно купить уже готовое, оно продается в рыбных магазинах, или разделать целую тушку.

Есть один секрет, если засыпать сверху солью, то прижигается верхний слой рыбы, чтобы этого не произошло, нужно смазать поверхность растительным или оливковым маслом.

Смазываем маслом филе, и после этого можно приступать к посолу.

семга сухим способом с солью и сахаром

Смешиваем соль и сахар в емкости, у меня такие пропорции, на 2 столовые ложки соли крупного помола (с такой солью рыба будет плотная и не пересоленная, столовая ложка сахара, соединяем все сухие ингредиенты.

Берем чистую миску на дно присыпаем смесь, выкладываем кусочки, и присыпаем их сверху сухими ингредиентами.

Засаливать можно в стеклянной или пластиковой емкости, в пакете, в пищевой пленке, не в металлической, чтобы не было металлического привкуса, но стоит учитывать, что при засолке будет выделятся сок.

семга сухим способом с солью и сахаром

Теперь затягиваем все фольгой, или помещаем в пергаментную бумагу, и помещаем на 1 день в холодильник. Вообще, такая рыбка готовится 8 часов, через это время можно достать и попробовать, если недостаточно просолена, поставить еще в холодильник.

Но помните, чем дольше стоит, тем солонее становится, поэтому, если вас устраивает вкус, можно промокнуть кусочки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, так как при засолке, соль и сахар растворяются.

семга сухим способом с солью и сахаром

Хранится в холодильнике, лучше целым куском, а перед подачей нарезается кусочками.

Солим филе семги в домашних условиях

Засолка филе, самый простой и быстрый способ приготовить вкусняшку, а если добавить специи и пряные травы, вообще, выйдет отменно. Очень рекомендую использовать специи, мякоть из пресной, становится более вкусной и насыщенной.

филе семги соленое со специями

Ингредиенты:

  • 1 кг. рыбы
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • Лавровый лист и перец горошком
  • черный молотый или белый перец (по желанию)

целая семга

Тушку разделываем, удаляем хвост, плавники, голову, удаляем внутренности. Разрезаем вдоль по спине на две части, и избавляемся от костей.

целая семга

Готовим смесь из соли и сахара, специи, если желаете. Присыпаем дно емкости, рыбу укладываем кожицей вниз, сверху также, присыпаем специями и сухими ингредиентами. Если недостаточно смесь соли и сахара, приготовьте еще.

В процессе засолки сухие ингредиенты будут таять, и при этом, будет выделяться сок.

филе семги соленое со специями

Помещаем в емкость, или плотный пакет, чтобы все было закрыто, прикрываем крышку емкости. Все это нужно чтобы мясо не напиталось сторонними ароматами, и ставим в холодильник. Через сутки все готово, убираем остатки соли, промываем, обсушиваем бумажными салфетками и нарезам .

Как солить стейк семги, чтобы рыба получилась малосольная

Этот вариант классический, без специй, но при желании, так как у всех вкусы разные, можно добавить черный молотый перец, перец горошком, и прочие специи, и даже свежий или сушенный укроп.

Но могу сказать, не всем нравится пряный и насыщенный вкус, поэтому, в рецепте не указываю специи, но класть их можно по вкусу и желанию. По вкусу получается малосольная семга, которая отлично подойдет для бутербродов, нарезки, и других целей.

соленые стейки семги

Ингредиенты:

  • Стейк — 500 грамм
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара

Это очень простой способ, смешиваем соль и сахар, натираем стейк со всех сторон, помещаем в стеклянную емкость и ставим в холодильник. Готовится сутки, через 5-6 часов, вынимаем, и переворачиваем на другой бок.

соленые стейки семги

Также, вы можете добавить черный молотый перец, смесь перцев, лавровый лист, кориандр, эти специи придадут пряный приятный привкус.

Если хочется солить стейки, то рекомендую чтобы они были не более 500 грамм. Через сутки, обтираем салфетками, рассол, который образовался можно слить. Теперь можно нарезать кусочками и делать бутерброды.

соленые стейки семги

Когда вынимаете рыбу, через 6 часов, вы можете ее попробовать, она будет малосольная, если вам понравится вкус, то можно сливать образовавшуюся жидкость, и промокнуть салфетками. Хранится только в холодильнике.

Быстрый способ засолки семги за 2 часа с лимоном

Если вы хотите супер быстро приготовить, то это вариант для вас, готовится быстро, так как нарезается небольшими кусочками. В составе маринада присутствует лимон, при отлично сочетается с этим видом рыбы, и придает непревзойденный вкус.

Сверху, после засолки рыба немного светлеет, это за счет лимонного сока, который вступает в реакцию с нежной мякотью, но на вкус это не влияет.

После засаливания кусочки промокнуть салфеткой, нарезать на кусочки, и подать к столу. Всегда хочется чтобы на праздничном столе был большой выбор блюд и закусок, так вот, это блюдо, занимает не последнее место.

Как посолить семгу в рассоле кусочками (очень вкусный рецепт)

По этому рецепту я солю уже много лет, по нему можно солить любую красную рыбу, он универсален. Если вы любите в рассоле, обязательно попробуйте. Вы можете удалить кость и солить кусочки.

семга в рассоле кусочками

Ингредиенты:

Маринад:

  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 5 перцев горошком
  • 5 бутонов гвоздики (специи)
  • 2-3 листочка лаврушки
  • 1 литр воды

Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.

В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

форель соленая в рассоле кусочками пряная

Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Как засолить брюшки семги по простому рецепту

Часто в магазине или супермаркете продают брюшки, я их солю по простому рецепту, лук и соль. Готовятся они 4 часа в холодильнике. Конечно, на праздник такое блюдо не поставишь, но в обычные будни приготовить можно.

соленые брюшки семги

Ингредиенты:

  • 1 -2 луковицы
  • 300 грамм брюшков
  • 1 ложка соли

Очищаем луковицу, нарезаем полукольцами. Сначала пополам, затем крошим острым ножом. Брюшки очистить от шкурки, вымыть, и просушить. Порезать по 4 см. кусочками.

соленые брюшки семги

Брюшки прям на доске подсаливаю, перемешиваю. И укладываю в лоточек слоями, пересыпаю луком. И так, пока рыба не закончится. Ставлю в холодильник на 4 часа, обязательно накрываю крышкой. Можно встряхнуть. и через 4 часа, наслаждаемся непревзойденным вкусом.

Надеюсь эти рецепты помогут и пригодятся вам при приготовлении не только праздничного меню, но и если вы решите сделать рыбку для бутербродов. Выбирайте любой понравившийся метод, и продуйте. Я всегда быстрые использую, вечно не успеваю сделать заранее. Всем приятного аппетита!

Как быстро и вкусно засолить семгу в домашних условиях – 9 рецептов с фото пошагово

Нежная соленая красная рыба – это изысканное и дорогое блюдо. Если готовить его самостоятельно, то вы получите прекрасную домашнюю закуску, с уникальным вкусом и ароматом. Мы предлагаем вам изучить 9 рецептов быстрой засолки семги  в домашних условиях с фото пошагово. При точном соблюдении главных правил засолки вы получите отличный результат!

Семга с солью и сахаром

Количество порций – 10 шт.

Время приготовления – 12 часов

Простой и вкусный рецепт засолки семги – это использование лишь соли и сахара в качестве добавок. В этом случае рыба сохранит свой первозданный вкус и аромат. Отлично подойдет такая рыбка для бутербродов, нарезки или приготовления роллов и суши.

Калории: 195 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 0 г

  • Филе семги, обязательно свежее, промойте в проточной воде и обсушите при помощи бумажных полотенец от лишней влаги. Отмерьте нужное количество соли и сахара.

  • В отдельной емкости соедините крупную соль и сахар, а также добавьте молотый перец – если вам это по вкусу. Хорошенько перемешайте сыпучую смесь.

  • В емкость для засолки (лучше стеклянную) высыпьте половину смеси соли с сахаром и разровняйте.

  • Положите свежую сухую семгу на слой соли и сахара, повернув ее кожей вниз.

  • Далее высыпьте на рыбу остатки соли и сахара и разровняйте, слегка втирая смесь в рыбное филе.

  • Емкость с засоленной рыбой укройте пищевой пленкой, а затем уберите ее в холодильник на 12 часов, чтобы рыба просолилась. За это время переверните рыбу в емкости пару раз.

  • Готовую рыбку можете сразу подавать к столу. Хранится эта закуска не более пяти-семи дней в холодильнике.


Приятного аппетита!

Семга с укропом

Семга с укропом или гравлакс – как говорят в Скандинавии. Невероятно популярный способ приготовления семги или другой красной рыбы, популярный в Европе. По этому рецепту вы получите просто невероятную закуску с богатым вкусом и удивительным ароматом.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 1 кг.
  • Соль поваренная – 120 гр.
  • Сахарный песок – 120 гр.
  • Укроп свежий – ¼ пучка
  • Черный перец – ½ ч.л.
  • Кориандр – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала возьмите свежее филе семги и аккуратно промойте его в проточной воде. Обсушите филе при помощи бумажных полотенец и отложите рыбину в сторону.
  2. Далее в отдельной емкости соедините сахарный песок с солью, добавьте туда же кориандр и черный перец. Нарежьте крупно свежий укроп и поместите его к соли со специями.
  3. Обсушенную чистую семгу положите на противень кожей вниз и очень тщательно натрите со всех сторон смесью соли с сахаром и укропом.
  4. Всю эту конструкцию аккуратно укутайте пищевой пленкой, а затем уберите рыбу в холодильник как минимум на 12, а как максимум на 24 часа.
  5. Спустя указанное время нужно вынуть семгу из холодильника, удалить жидкость и тщательно соскоблить остатки соли и специй с рыбины. Промокните семгу салфетками и подавайте к столу. Ее можно хранить как в холодильнике, так и в морозилке.

Семга с водкой

Вариант засола красной рыбы известен многим. Секрет использования водки кроется в том, что она позволяет более полно раскрыть вкус мяса, а также сохранить плотность и упругость мякоти после просаливания. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Филе семги – 0,5 кг.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Водка – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь подготовьте все ингредиенты для засолки рыбы. Филе семги нужно вымыть и просушить; при использовании хвоста рыбы – разделить его пополам и счистить кожицу.
  2. Подготовленное филе семги переместить в емкость для засолки, например, пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой. На рыбу высыпьте всю соль с сахаром и тщательно потрите и помните рыбу, равномерно распределяя специи.
  3. Далее равномерно залейте засоленную рыбу водкой. Резкий запах спиртного не должен вас пугать, он уберет рыбный специфический запах и развеется через пару часов. Рыбу закройте крышкой и на полсуток оставьте в холодильнике для засолки.
  4. Готовую рыбку можете нарезать кусочками и хранить в нарезанном виде либо сделать с этой закуской салат, бутерброды. Хранить соленую семгу рекомендуется не более недели в холодильнике.

Семга с коньяком

Этот рецепт соления семги отличается своим уникальным ароматом и вкусом. Нежный тонкий аромат коньяка добавит семге некоторую пикантность и сделает блюдо изысканным, аппетитным. Не пожалейте своего времени для данного рецепта и будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Семга – 400 гр.
  • Соль поваренная – 5 ст.л. без горки
  • Вода кипяченая очищенная – 0,5 л.
  • Коньяк – 20 гр.
  • Масло – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте вашу рыбу: промойте ее, обсушите. Обязательно берите свежую семгу, не мороженную – это испортит вкус. Далее приготовьте солевой раствор из воды и соли так, чтобы вся соль растворилась и опустите туда ломтики семги.
  2. Когда рыба постоит в солевом растворе от пятнадцати минут до получаса, выньте рыбку из воды и отправьте в другую емкость немного стечь – минут на пять. Жидкость слейте.
  3. Рыбку, с которой вы уже слили остатки рассола, уберите в холодильник просаливаться. Двое суток семга должна доходить, а примерно раз в сутки ее нужно переворачивать.
  4. Соленую рыбку достаньте из холодильника и приготовьте смесь из масла и коньяка. Залейте смесь в емкость с соленой семгой и аккуратно перемешайте. Уберите рыбку в холодильник, как минимум на несколько часов, чтобы она пропиталась.
  5. Готовую семгу подавайте привычным для вас способом, делайте бутерброды и салаты или просто сервируйте нарезку. Храниться такая рыбка может не более недели в холодильнике.

Очень вкусно!

Семга с лимоном

Соление малосольным способом с лимоном не займет у вас более двух часов, а, следовательно, вы сможете кушать вкусную и полезную рыбку уже очень скоро. Следуйте шагам в рецепте чтобы получить нежную закуску достойную лучших ресторанов!

Ингредиенты:

  • Семга свежая (филе) – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 5 гр.
  • Соль поваренная – 50 гр.
  • Лимон – ½ шт.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовьте все ингредиенты, а особенное внимание уделите вашей рыбине. Лучше брать свежее филе семги, однако замороженная рыба тоже допускается. Ей нужно позволить самостоятельно оттаять в холодильнике, затем нужно промыть и просушить ее.
  2. Далее вымойте лимон и аккуратно нарежьте его полукольцами, сохраняя умеренную толщину кусочков.
  3. С семги снимите кожу перед тем, как ее засолить. Также обратите внимание на мелкие кости и удалите их при помощи стерильного пинцета.
  4. Соедините соль и сахарный песок, перемешайте. На дно формы для засолки выложите половину смеси, разровняйте. Можете положить по веточке душистых трав – тимьян, розмарин. Далее положите подготовленную семгу и снова всыпьте соль с сахаром, равномерно распределяя смесь по поверхности филе.
  5. Кусочки лимона равномерно разложите по поверхности соленой рыбы. Далее положите специи – если вам так хочется. Рыбу в форме укутайте в пленку, а затем уберите в холодильник на полтора или два часа.
  6. Семгу промойте, обсушите, а затем подавайте к столу целиком или нарезав тонкими  ломтиками. С такой семгой вы можете приготовить отличные блюда вроде салатов или суши.

Семга с растительным маслом

Очень нежная, сочная и маслянистая красная рыба получается при засолке в масле. Этот рецепт не слишком известен и чаще используется для соления нежирной красной рыбы, однако таким способом можно приготовить совершенно невероятную по вкусу семгу.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Соль поваренная крупная – 5 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Выберите свежее, красивое филе семги. Его необходимо тщательно и аккуратно вымыть, после чего просушить бумажными салфетками или полотенцем. Рыбку нарежьте ломтиками умеренной толщины.
  2. Далее переместите кусочки рыбы в емкость для засаливания и всыпьте к рыбке всю соль, добавьте специи. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы она была покрыта солью со всех сторон.
  3. Начните добавлять к семге с солью растительное масло так, чтобы каждый ломтик рыбы буквально купался в масле. Когда вы так переложите всю рыбу, верхний слой тоже должен быть полностью покрыт маслом. На этом этапе уберите рыбу в холодильник под пленку часов на 12-16.
  4. Готовую рыбку освободите от масла и переложите в стеклянную емкость для хранения. Подавайте рыбку как отдельную нарезку или делайте с ней салаты и бутерброды.

Приятного аппетита!

Семга с медом

Этот рецепт соления семги скорее подходит под класс маринования. В рецепте используется мед и соевый соус, которые пришли к нам из китайской кухни. Закуска получается очень необычной и оригинальной по вкусу, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Семга – 300 гр.
  • Соевый соус натуральный – 2 ч.л.
  • Горчица (паста) – 2 ч.л.
  • Мед натуральный – 2 ч.л.
  • Кунжут – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Все ингредиенты для засаливания/маринования/ семги подготовьте. Поставьте мед, соус и специи. Семгу хорошо промойте и просушите, при помощи пинцета удалите все мелкие кости из филе.
  2. Для приготовления маринада вам нужно в отдельной емкости соединить мед с соевым соусом и горчицей. Можете добавить обжаренные зерна кунжута и тщательно перемешать все вместе, до получения однородной массы.
  3. Рыбу можете нарезать кусками, затем опустить ее в маринад либо выложить рыбу на форму и залить ее маринадом, плотно утрамбовывая куски, друг к другу. Форму оберните пленкой и уберите в холодильник на 5 часов и более.
  4. Готовую маринованную семгу подавайте к столу в нарезанном виде, как нарезку либо формируйте из нее бутерброды, салаты. Хранить это блюдо в холодильнике можно около недели, но не более того.

Семга с апельсином

Нежная, слабосоленая рыбка с удивительным ароматом апельсина – это просто находка для праздничного стола. Кроме того, эта рыба отлично подходит для обыкновенных бутербродов и станет хорошим и вкусным завтраком в любой день. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Для засолки семги по данному рецепту, вам понадобится свежее филе семги, соль и апельсин – сочный и вкусный. Рыбку промойте, обсушите, удалите косточки при помощи пинцета. Апельсин нарежьте полукружочками  или кружочками – в зависимости от размера.
  2. Далее нарежьте семгу некрупными кусками или слайсами. Впрочем, солить филе красной рыбы можно и целиком – кому как больше нравится. Нарезанную семгу переместите в форму для засолки – она должна иметь неокисляющуюся поверхность.
  3. Затем соедините соль со специями, если вы их используете, и полностью покройте солью вашу рыбку. Каждый кусочек должен быть покрыт солью. Далее переложите каждый кусочек рыбы кружками апельсинов и укутайте рыбу в пленку на сутки.
  4. Готовую рыбку подавайте к столу вместе с апельсинами, но не забывайте, что они не пригодны для еды, а служат лишь украшением вашей королевской закуски!

Семга с луком

Пикантная и чуть островатая семга – шикарное блюдо для праздничного стола или приятного ужина. Такая рыбка не только вкусная, но и полезная. Она довольно хорошо хранится в холодильнике и обладает отличным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

  • Семга – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Сахарный песок – ½ ст.л.
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежее филе семги и тщательно его промойте в проточной воде. Затем обсушите рыбку и тщательно удалите все оставшиеся в филе мелкие косточки, вооружившись для этого пинцетом. Рыбку уложите на доску и аккуратно снимите с нее кожу при помощи острого ножа. После этого филе нарежьте ломтиками или кубиками – по своему усмотрению.
  2. Репчатый лук очистите, и промойте под проточной водой, а затем нарежьте его кольцами либо полукольцами  – в зависимости от размера луковицы. Толщина каждого кольца не должна превышать пяти миллиметров.
  3. Выложите филе рыбы в глубокую миску, которая не окисляется. Добавьте лук, соль и специи по вкусу – это могут быть душистый перец, лавровый лист, паприка, острый перец и прочее. Добавьте лук, растительное масло и тщательно все перемешайте. Укутайте миску пленкой и уберите в холодильник часа на 2-3.
  4. Готовую слабосоленую семгу с луком выньте из холодильника спустя положенное время и используйте по своему усмотрению. Из такой рыбки формируется отличный салат, а также хорошая закуска под горячительные напитки.

Как засолить семгу в домашних условиях очень вкусно

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыЭтот деликатес, хотя и стал дороже, но так же популярен на наших столах. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как засолить сёмгу в домашних условиях. Это будет очень вкусно, все рецепты опробованы мной не один раз.

Почему я выбрала именно сёмгу? Да потому что она, как и форель, всегда получается нежной и сочной в солёном виде. Да, эта рыба жирнее, чем горбуша или кижуч, но её приятнее есть на бутербродах или в виде нарезки. Но всем известно, что жирные породы рыб наиболее ценны для нас, они содержат те самые, очень важные для человека полиненасыщенные жиры. А сколько микроэлементов, которые наш организм может получить только извне. А какой вкус!!! Просто наслаждение съесть обычный бутерброд с маслом и тоненькой полосочкой малосольной сёмги.

Засолка сёмги в домашних условиях не так уж и сложна. Многие просто боятся попробовать, предпочитая покупать отнюдь недешёвый продукт в магазине. Но ведь дома получается засол куда вкуснее. К тому же абсолютно без консервантов.

Приготовить солёную сёмгу дома на самом деле несложно, да впрочем как и любую другую красную рыбу. Просто нужно знать некоторые технические моменты и правильно выбрать сам объект засолки.

Секреты приготовления солёной сёмги в домашних условиях

Сёмга рыбка не из самых дешёвых. Поэтому, чтобы не выбрасывать деньги на ветер и не портить конечный продукт, мы будем выбирать для засолки только свежую рыбу. Благо, сейчас в любом супермаркете можно купить свежую охлаждённую тушку.

Но тут тоже нужно внимательно подходить к покупке, некоторые продавцы слишком подмораживают рыбу, чтобы сохранить её подольше, но такая уже не подойдёт нам, потому что получится после засолки сухой, тогда просто можно будет купить горбушу.

Для засолки не обязательно покупать целую рыбину, достаточно выбрать хороший кусочек со свежим срезом и яркой мякотью, без белизны или желтизны.

Если всё же нет возможности купить свежей рыбки, и приходится брать замороженную, то обратите внимание, чтобы рыба не размораживалась несколько раз и была поймана недавно. О свежести вам скажет цвет плавников, у старой рыбы они обычно желтоватого цвета.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу сами, то смело можете покупать тушку целиком, но лучше всё-таки взять для начала кусочек поменьше.

При засолке, чтобы рыба получилась сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серого цвета. Можно брать и морскую или океаническую.

Чтобы рыбка получилась с пикантным вкусом, ароматной, к ней при засолке добавляются разные специи. Можно добавлять их, исходя из собственного вкуса или покупать уже готовые.

Для засолки используется только эмалированная, пластиковая или стеклянная посуда. Если посолить рыбу в металлической ёмкости, то вы сразу ощутите неприятный привкус металла.

Сёмгу можно солить всего двумя способами:

  1. В тузлуке (мокрым)
  2. Сухим посолом

Традиционный рецепт семужного посола

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыНам на килограмм рыбки будет нужно:

  • По три столовые ложки сахара и соли
  • Пучок свежего укропа

Процесс засолки:

Подготовленные кусочки филе нужно ополоснуть  и обсушить бумажным полотенцем. Готовим специальную посуду для засолки, укроп мельчим на небольшие веточки. Смешиваем  сахар вместе с солью.

Кусочки натираем хорошенько смесью со всех сторон. Первый кладём в посуду на кожу, мясом вверх. Обильно сдабриваем зеленью и накрываем вторым кусочком, который получается кожей вверх. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем часов на пять-шесть просто при комнатной температуре. Потом на сутки прячем на верхнюю полочку холодильника.

Засолка  сёмги в рассоле

На кило рыбки мы возьмём:

  • Столовую с горкой ложку крупной соли
  • Три столовых ложки сахара
  • Столовую ложку 9%-ного уксуса
  • Литр воды
  • Пять горошин душистого перца
  • Орегано по вкусу
  • Два листочка лаврушки

Процесс засаливания сёмги:

Начинаем с маринада, то есть с рассола, ну, как хотите на зовите. В воду добавляем специи, солим, кипятим пять минут, в конце льём уксус. Отставляем остывать. А пока займёмся нашей рыбкой.

Кусок вначале промываем, предварительно, если требуется, очистив от чешуи. Режем кусочками, которыми и будем подавать к столу. Укладываем в ёмкость, в которой будет рыбка солиться. Заливаем успевшим остыть маринадом и убираем на полочку холодильника выстояться двое суток. Только не съедайте всё раньше!

Как засолить сёмгу в рассоле быстро

Рецепт для тех, то не любит ждать долго, или просто не хватает силы воли.

Мы приготовим для рецепта:

  • Пол кило филе сёмги
  • Пол литра воды
  • По две столовых ложки обычной соли и сахарного песка

Как засолить сёмгу быстро:

Варим в первую очередь рассол из воды с добавлением соли и сахара. Ставим его остужаться, а сами берёмся за рыбку. Если много чешую, то надо почистить, выбрать косточки, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.

Складываем рыбку в удобную посуду и заливаем рассолом, который уже должен быть остывшим. Оставляем на два часа просаливаться. Потом вытаскиваем филейки, убираем лишний рассол и режем к столу.

Сёмга пряного посола

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыРецепт, я вам скажу, просто отпад. Главное, готовить такую рыбку очень быстро, а вкуснятина получается!!! Если гости на пороге, вас выручит именно такая вот рыбка, даже если на столе кроме неё будет только хлеб и картошка в мундире, вас запомнят как великолепную хозяйку.

Мы приготовим такие ингредиенты:

  • Кило сёмги
  • Пол литра воды
  • Три столовых без горочки ложки соли, лучше крупной морской
  • Одна средняя луковица
  • Две столовых ложки постного масла
  • Столовая ложка 9%-ного уксуса
  • Девять горошин чёрного перца
  • Три лварушки

Как сделать пряный посол сёмги в домашних условиях:

Если у вас тушка рыбы целиком, то вначале займитесь разделкой, удалите плавники, очистите чешую, выньте косточки. после этого её нужно промыть под проточной водой, обсушить и порезать на довольно крупные куски.

Заранее нужно приготовить рассол, просто в остывшей кипячёной воде развести нужное по рецепту количество соли. Куски рыбного филе укладываем на кожу в посудину и заливаем етим солевым раствором, ставим просто на столе просаливаться в течение двух часов. Чтобы рыба вся была под водой, лучше её прижать небольшим грузом, водружённым на тарелку.

После того, как пройдут два часа, рассол весь полностью сольём. Теперь нам нужен такой маринад — Берём стакан остывшего кипятка и разводим в нём уксус. Заливаем в той же посудине рыбку, даём настояться пять минут. После добавляем порезанный лук, лаврушку, горошинки перца и масло подсолнечника. Оставляем ещё на двадцать минут, если выдержите. После рыбка будет готова.

Малосольная сёмга в домашних условиях

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыОчень-очень и очень, всем любителям малосольненькой рыбки рекомендую. рецепт обычно спрашивает все, кто хоть раз был у меня в гостях и пробовал такое творение.

Для рецепта нам нужны продукты:

  • Кило филе сёмги
  • Две столовые с небольшой горкой крупной соли
  • Столовая ложка сахара
  • По вашему желанию чёрный молотый перец

Как сделать малосольную сёмгу:

Рыбу вначале как всегда нужно почистить, промыть и промакнуть бумажным полотенцем. В пиалочку насыпаем соли, сахару и перца, всё перемешиваем и половину смеси высыпаем на дно посуды, где будет засаливаться рыбка. На смесь кожей укладываем куски филейки и сверху посыпаем оставшейся смесью.

Плотно закрываем ёмкость с рыбой и прячем в холодильник на двенадцать часов. После открываем и видим выделившийся рассол, его нужно слить и счистить остатки специй с рыбы. Опять закрываем посуду и теперь упрячем в холодильник уже на сутки. После рыбка готова.

Слабосолёная сёмга по быстрому рецепту

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно - рецептыЕсли честно, я противник быстрых рецептов, что касаются рыбы. ну представьте сколько там посторонней живности может быть. Но, кто не рискует, тот долго ждёт вкусную рыбку.

Нам для рецепта нужны будут продукты:

  • Кило филе сёмги (две половинки)
  • Шесть столовых без верха ложек крупной соли
  • Десять горошков душистого перца
  • Пять листочков лавра
  • По вкусу белый молотый перец

Как засолить малосольную сёмгу:

Рыбку разделываем, если вы купили тушку целиком. Если у вас кусок филе, то достаточно счистить чешую, выбрать косточки, промыть и промакнуть её. Солить мы будем в пищевой плёнке, без посуды, ну можно взять какой-нибудь поддон или разделочную доску, чтобы удобнее было..

На столе нужно расстелить плёнку и на ней рассыпать четверть всей соли, положить два листика лаврушки, поломанные на части и четверть перчинок горошков. На все эти специи обязательно кожей вниз укладываем одно половинку филе. На него посыпаем половину всей соли, два листочка лаврушки и половину перчиков горошком. Накрываем сверху вторую филейку и её уже посыпаем оставшейся солью и специями. теперь рыбку заворачиваем плотненько в плёнку и на ночь убираем на верхнюю полочку в холодильнике.

Готовую рыбку порежем на тонкие ломтики и посыпаем белым ароматным перцем, который как ни один другой подходит к рыбе.

Как засолить семгу в домашних условиях: 13 указаний известных поваров.

В наши дни продуктового изобилия торговые сети предоставляют довольно обширный выбор солёной рыбы. Это не только дополнение к гарниру, важная составляющая для бутербродов, но и самостоятельное блюдо.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Картофель 31%, 140 голосов

    140 голосов 31%

    140 голосов - 31% из всех голосов

  • Свежие овощи 25%, 114 голосов

    114 голосов 25%

    114 голосов - 25% из всех голосов

  • Без гарнира 22%, 102 голоса

    102 голоса 22%

    102 голоса - 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 15%, 67 голосов

    67 голосов 15%

    67 голосов - 15% из всех голосов

  • Крупы 8%, 36 голосов

    36 голосов 8%

    36 голосов - 8% из всех голосов

Всего голосов: 459

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Многие люди предпочитают готовить самостоятельно, поэтому для них актуальны советы, как засолить сёмгу в домашних условиях.

С солью и сахаром

  • Сёмга 500 гр
  • Поваренная соль 3 ст. ложки
  • Сахар-песок 3 большие ложки

Калории: 151 ккал

Белки: 17.4 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 9.6 г


семга семга

С укропом

В точности повторяет рецепт засолки сёмги по классическому варианту. За тем исключением, что к ингредиентам добавляется свежая зелень.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги — 500 гр.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Свежий укроп – сколько необходимо.

Приготовление:

  1. Мякоть промыть и высушить.
  2. Соединить специи.
  3. Рыбу обмазать в сладко-солёной смеси и уложить мякотью вверх на пищевую плёнку. Обильно посыпать мелко нарубленным свежим укропом.
  4. Уложить сверху мякотью вниз второй кусок, так же обваленный в специях и плотно закрутить в пищевой плёнке.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм — 151,3 к/кал.

Белки – 17,3.

Жиры – 4,7.

Углеводы — 9,5.

семга семга

В рассоле

Ещё один «народный» и проверенный временем рецепт. Сёмга в рассоле.

Позволяет довести степень готовности от малосольной до солёной. Рыбка получается очень хорошего вкуса.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 500 гр.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Кориандр горошком — 6 шт.
  • Перец душистый – 7 шт.

Приготовление.
  1. Воду понадобится вскипятить.
  2. Опустить вышеуказанные специи и выключить.
  3. Влить уксус и оставить остужаться до комнатной температуры.
  4. Жидкость тщательно процеживаем.
  5. Стейки филе плотно укладываем в стеклянную тару, заливаем рассолом и убираем в холодильник.

При необходимости получить рыбу солёную, посол будет длиться двое суток.

Через сутки сёмга в рассоле станет малосолёная, и её уже можно будет употреблять в пищу.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

Белки – 17,4.

Жиры – 4,8.

Углеводы — 9,6.

ВАЖНО: Стеклянную банку целесообразно подбирать такого размера, что бы филе рыбы было полностью покрыто рассолом, но не «плавало» в нём.

семга семга

4. Малосольная для бутербродов

Филе по данному методу получается необыкновенного вкусно. Кушать её можно как самостоятельное блюдо, но чаще всего её используют как основной продукт к канапе. Она прекрасно гармонирует с такими основами как авокадо, сливочное масло.

Помогает достичь таких вкусовых показателей и сохранения текстуры маринад.

Необходимо:

  • Вода — 1 литр;
  • Соль — 70 грамм;
  • Сок ½ лимона;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Черный перец горошком — 5;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Душистый перец горошком — 3 шт.;
  • Сёмга — 1 кг.

Готовим:
  1. Вскипятить воду добавить в неё все специи.
  2. Проварить 10 минут и выключить.
  3. Остудить до комнатной температуры.
  4. Процедить маринад и добавить в него лимонный сок.
  5. Кусочки рыбы плотно уложить в стеклянную ёмкость и залить рассолом.

Убрать в холодильник. Сёмга готова к употреблению через 20 часов.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

Белки – 17,4.

Жиры – 4,8.

Углеводы — 9,6.

СОВЕТ: Филе получится легко нарезать на тонкие пластины, если засоленную рыбу положить на 10 минут в морозильную камеру.

семга семга

С водкой

Засолка сёмги с использованием водки помогает добиться упругости филе.

Ингредиенты:

  • Рыба – 500 гр.
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Водка – 1 ст.л.
  • Свежие веточки укропа – 2 шт.

Приготовление:

  1. Филе промыть и высушить. Срезать плавники и брюшки.
  2. Соль и сахар смешать.
  3. Сбрызнуть водкой рыбу и хорошо обмазать смесью соли и сахара.
  4. Положить на пищевую пленку кусочек шкуркой вниз, сверху по все длине распределить веточки свежего укропа. Вторую тушку уложить мякотью вниз.
  5. Плотно завернуть и ставить при комнатной температуре на 4 часа. После чего убрать в холодильник на 24 часа.

Питательные вещества:

На 100 грамм – 153 к/кал.

Белки – 20.

Жиры – 5,6.

Углеводы — 3,8.

ПРИМЕЧАТЕЛЬНО: Водка не только делает мякоть упругой, но и дезинфицирует.

семга семга

В свекле

Старинный рецепт, родоначальником которого стали ещё древние скандинавские племена.

Сок свеклы это природный краситель. Кусочки становятся от красно-оранжевого оттенка в центре до бардового к краю.

Выглядит настолько аппетитно, что в интернет-сети делятся фото и пошагово видео именно этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Семга – 500 гр.
  • Крупная соль – 5 ст. ложек.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Свёкла среднего размера.
  • Цедра одного лимона.
  • Укроп с зонтиками – 3 веточки.
  • Коньяк – 50 мл.

Приготовление:
  1. Свеклу отварить до полной готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.
  2. Рыбу промыть и высушить. Нарезать на парное количество кусочков среднего размера.
  3. Сбрызнуть коньяком и обильно посыпать смесью соли и сахара.
  4. На пищевую плёнку уложить мякотью вверх первую часть.
  5. Распределить половину натертой свеклы. Положить одну часть укропа.
  6. Выложить всю цедру.
  7. Сверху оставшуюся часть укропа, далее свеклы. Накрыть куском рыбы.
  8. Плотно скрутить в рулон пищевой плёнкой. Поставить в холодильник.

Можно подавать к столу через 48 часов.

По времени эта разновидность засолки не быстрая, но результат того стоит.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 156 к/кал.

Белки – 20.

Жиры – 5,6.

Углеводы — 3,8.

семга семга

С душистым перцем

За основу берётся классический рецепт, где соль и сахар в равных количествах. Пропорции душистого перца могут изменяться в зависимости от личных предпочтений.

Компоненты:

  • Сёмга — 1 килограмм;
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Вода — 1 литр;
  • Лавровый лист — 2-3.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Душистый перец — 7 шт.
  • Соль — 80 гр.

Приготовление.
  1. Воду вскипятить, выключить и забросив все составляющие оставить остывать под крышкой.
  2. Рыбу сполоснуть.
  3. Рассол процедить.
  4. Поместить филе в ёмкость и залить маринадом. Всё убрать в холодильник.

Кушать можно через одни сутки.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм — 151,2 к/кал.

Белки – 17,4.

Жиры – 4,8.

Углеводы — 9,6.

семга семга

В тузлуке

Если нет под рукой дома никаких специй, а сёмга солёная необходима к столу, то на помощь приходит именно этот рецепт. Несмотря на скудность составляющих, соление в таком маринаде, чем, по сути, тузлуке и является, даёт необыкновенный и естественный вкус.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 1 кг.
  • Соль крупного помола – 500 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Сахар – 200 гр.

Приготовление:
  1. Все специи кладём в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Выключить и остудить до комнатной температуры.
  3. Рыбу сложить в неметаллическую посуду и залить полученной жидкостью.
  4. Оставляем под гнётом на 2 часа, если нужен малосолёный вкус. Добиться солёного варианта получится при выдержке в 4 часа.
  5. Достать куски рыбы, разложить их в дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости, просушить, после чего убрать на 24 часа в холодильник.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 182,7 к/кал.

Белки – 18.

Жиры – 5.

Углеводы — 16,5.

семга семга

С медом и лимоном

Ещё один необычный рецепт, который часто освещают пошагово в фото и видео на кулинарных сайтах.

Составляющие:

  • Филе семги — 500 гр.
  • Соль — 60 грамм;
  • Черный молотый перец — 5 г;
  • Один лимон среднего размера.
  • Мёд — 80 грамм;
  • Оливковое масло -1 столовая ложка;
  • Укроп сушеный — 15 гр.

Приготовление:
  1. Соединить перцы, соль и укроп.
  2. Куски рыбы обкатать в полученной сухой смеси.
  3. В отдельной посуде перемешивают масло, мёд и лимонный сок. Это маринад.
  4. Берётся тара, в которой будет солиться сёмга и обмазываются стенки и днище. В оставшуюся часть маринада просто окунаем заранее подготовленный стейк рыбы, и укладываем в миску.
  5. Оставшимся заливается филе и выдерживается 2 часа.
  6. После этого на 24 часа убрать в холодильник.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 189,3 к/кал.

Белки – 18.

Жиры – 8,3.

Углеводы — 10,7.

семга семга

С хреном

В данном рецепте правильно использовать именно мякоть.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги — 500 гр.
  • Соль крупная -30 гр.
  • Коричневый сахар — 30 гр.
  • Молотый черный перец по вкусу.
  • Свежий корень хрена – 40 гр.
  • Травы – 15 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление.
  1. Рыбу очищают от шкурки, моют и сушат.
  2. Натирают её предварительно приготовленной смесью из соли, перца и коричневого сахара.
  3. Плотно закручивают в пищевую плёнку и убирают на 24 часа в холодильник.
  4. Достают рыбу, промывают. Иногда достаточно просто счистить от специй.
  5. Корень хрена нарезается тонкими пластинами или натирается на крупной тёрке. Смешивают мелко порубленную зелень, хрен и оливковое масло до консистенции сметаны.
  6. Смазывают готовую мякоть рыбы и убирают в холодильник. Где она будет храниться до подачи на стол в посуде из стекла или пластика с плотно закрытой крышкой.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 174,3 к/кал.

Белки – 18,5.

Жиры – 8,5.

Углеводы — 6,1.

семга семга

С апельсином

Бывают ситуации, когда нет времени на разделку тушки и длительное засаливание. В этом случае используется следующий рецепт.

Пропорции:

  • Сёмга – 1 килограмм.
  • Крупная соль – 4 ст.л.
  • Апельсины – 3 штуки среднего размера.
  • Сахар- 4 ст.л.

Приготовление.
  1. Рыбу вымыть, сделать стейк.
  2. Смешать соль и сахар.
  3. Порезать апельсины ломтиками одинаковой толщины.
  4. Сёмгу обвалять в сладко-солёной смеси и положить на пищевую плёнку мякотью вверх.
  5. Далее укладывается слой апельсинов.
  6. Снова рыба и апельсины и так чередуют до последнего кусочка.
  7. Положить в морозильную камеру на 6 часов. Допускается затвердение, но не полная заморозка.

ВАЖНО: Апельсины вместе с солью перед подачей на стол необходимо убрать. Употреблять их в пищу нельзя.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 132,5 к/кал.

Белки – 15,8.

Жиры – 4,3.

Углеводы — 7,6.

семга семга

Быстрая засолка кусочками

В данном рецепте время приготовление стандартное, но сам процесс позволяет посолить быстро.

Понадобится:

  • Сёмга – 800 гр.
  • Крупного помола соль – 1 ст.л.
  • Веточки укропа – 3 штуки.
  • Свежий чеснок –5-6 зубчиков.

Приготовление:

  1. Рыбу режут кусочками.
  2. Чеснок и укроп мелко шинкуют и смешивают с солью.
  3. Все куски филе обсыпают этой смесью и укладывают в ёмкость слоями, один на другой.
  4. Убирают в холодильник на 24 часа.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 136,7 к/кал.

Белки – 20,7.

Жиры – 5,7.

Углеводы — 0,7.

Огромный ассортимент рецептов поможет любому гурману решить, как вкусно засолить семгу, но после соления остаются брюшки. Которые то же отличаются нежной текстурой и приятным вкусом.

И им найдётся применение их можно малосолить.

семга семга

Солим брюшки

Цена их значительно ниже, чем филе или сёмги целиком, но в засоленном виде это идеальная самостоятельная закуска приятно удивит гостей.

Ингредиенты:

  • Брюшки – 400 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чёрный молотый перец – 10 гр.
  • Сахар – 1-2 ст.л.

Готовим:
  1. Замачивают в воде комнатной температуры примерно на полчаса.
  2. Снимают кожицу и плёнку.
  3. Натирают специями и укладывают в стеклянную посуду.
  4. Заливают холодной водой, брюшки должны быть закрываться жидкостью не менее чем на 1 см. и ставят в холодильник надвое суток.

Питательные вещества:

Калорийность на 100 грамм – 149,7 к/кал.

Белки – 18.

Жиры – 5.

Углеводы — 8,3.

Вышеприведённые рецепты помогут подобрать вариант как солить семгу в домашних условиях для кулинаров с любыми гастрономическими предпочтениями.

В завершение остаётся напомнить, что несомненным фаворитом являются красные сорта рыбы, особенно сёмга. Так как они содержат необходимые аминокислоты, которые лучше всего усваиваются организмом человека именно при солении.

семга семга

Применительно к засаливанию рыбы есть ряд правил, которые помогут сохранить все питательные вещества:

  • Использовать только исключительно свежие продукты. Желательно, не подвергшихся ранее заморозке.
  • Воздержаться от применения посуды из металлосодержащих компонентов.
  • Если рецептура не заявляет обратного, то красная рыба солится исключительно вместе со шкуркой.
  • При солении тушки целиком, на кожице делаются надрезы, это поможет равномерно и быстро посолить мякоть.
  • Морозильная камера, при условии лёгкой, поверхностной заморозки не испортит блюдо, наоборот, рыбка после остужения будет нарезаться аккуратными тонкими кусочками.
  • Специфика красной рыбы позволяет малосолить любым способом без опасения, что продукт будет испорчен. Она впитает соли ровно сколько нужно.
  • Посол не влияет на степень и сложность приготовления. Каждый из вышеприведённых рецептов простой для воплощения, а будет малосольная мякоть или слабосоленая зависит только от времени соления.

Количество рецептов позволяющих готовить дома, настолько велико и разнообразно, что дают возможность любому кулинару подобрать именно тот, который будет соответствовать его ожиданиям. А соблюдение этих советов, помогут приготовить не только правильно, но и полезно любимое кушанье.

Как засолить семгу в домашних условиях несколькими оригинальными способами?

Как засолить семгу в домашних условиях несколькими оригинальными способами?

Соленая рыба – очень вкусная закуска, которая нравится многим людям. Одним из самых часто задаваемых вопросов хозяек является: как засолить семгу в домашних условиях? Это можно сделать в максимально сжатые сроки, используя всевозможные дополнительные компоненты.

Как вкусно засолить семгу?

Кому-то представляется, что самостоятельно засолить рыбу сложно. По этой причине люди часто покупают готовый продукт. На самом же деле решить вопрос, как засолить семгу в домашних условиях, можно чрезвычайно просто. Есть несколько простых секретов:

  1. Не стоит использовать для засолки посуду из металла, это добавит рыбе вкус железа.
  2. Можно посыпать рыбку солью и специями, а затем укрыть семгу полотенцем. Вкус выйдет очень интересным.
  3. Можно не бояться пересолить рыбу, поскольку она берет столько этого компонента, сколько ей понадобится.
  4. Дополнительно можно использовать укроп и чеснок, которые делают вкус, которым обладает соленая семга, более пикантным.
  5. Подавать готовую закуску лучше всего с лимоном, зеленью, маслинами или свежими овощами.

Как быстро за 2 часа засолить семгу?

как быстро за 2 часа засолить семгу

Если нужно быстро сделать блюдо к какому-нибудь празднику, то подойдет рецепт, который предоставляет возможность приготовить вкусную рыбу буквально за пару часов. Помочь в этом способен специальный рассол, который можете заготовке насытиться соленым пикантным привкусом в рекордные сроки.

Ингредиенты:

  • вода – 500 мл;
  • соль,сахар– по 2 ст. ложки;
  • семга – 1 шт.

Приготовление

  1. Сделать рассол для рыбы. Довести воду до кипения и положить соль с сахаром.
  2. Рыбу разделать, убрать кости и все лишнее. Порезать порционными кусками.
  3. Подождать, пока жидкость для засолки остынет, после чего погрузить туда нарезанную семгу.
  4. Процесс, как быстро засолить семгу, заканчивается сливанием жидкости через 2 ч.
  5. Допустимо оставить семгу в рассоле, чтобы хранить ее в холодильнике и доставать при необходимости.

Как засолить семгу в рассоле?

как засолить семгу в рассоле

Можно чрезвычайно просто разобраться, как быстро засолить семгу в домашних условиях, это делается с помощью рассола. Для этого не понадобится много времени и сложных ингредиентов. Справится даже начинающая хозяйка. Рассол играет значительную роль, он поможет основному компоненту равномерно пропитаться и приобрести непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

  • семга – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Воду довести до кипения и добавить туда соль, сахар и перец. Дать немного покипеть, после чего подождать остывания.
  2. Рыбу почистить от всего лишнего, отделить филе. Уложить в емкость подходящего размера, залить рассолом и прикрыть крышкой. Поставить в холод, семга, соленая в рассоле, будет готова через 24 ч.

Как засолить семгу сухим способом?

как засолить семгу сухим способом

Покупная разновидность продукта не сравнится с рыбой, приготовленной по рецепту, где она делается сухим способом. С помощью этого рецепта можно засолить семгу целым куском в домашних условиях. Она понравится как домочадцам, так и гостям, ведь имеет очень необычный и насыщенный вкус. По окончанию засолки рыбу необходимо промыть прохладной водой и обсушить при помощи салфетки.

Ингредиенты:

  • семга – 500 г;
  • соль – 200 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • укроп – 100 г.

Приготовление

  1. Сначала нужно сделать смесь для засолки, для чего перемешать соль, сахар и измельченную зелень.Положить немного приготовленной смеси на дно подходящей посуды.
  2. Семгу очистить от чешуи и обсыпать солью с зеленью и сахаром.
  3. Обернуть посудину фольгой, вкусная соленая семга будет готова через 10 ч.

Как засолить семгу в масле?

как засолить семгу в масле

Красная рыба пользуется большим спросом. Вариантов приготовления этой закуски существует чрезвычайно много. Популярен и рецепт вкусной соленой семги, по которому она делается в масле. Заготовка выйдет невероятно сочной, хорошо пропитавшейся, что не сможет оставить равнодушными даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • семга – 1 кг;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • масло – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Удалить с рыбы кожицу. Извлечь кости, хребет и все остальное. Затем нарубить небольшими порционными кусками.
  2. Выложить нарезку в подходящую посуду, присолить и тщательно все смешать. Залить указанным количеством масла и снова смешать.
  3. Отправить заготовку в банку и убрать в холодильник. До готовности соленая семга в масле дойдет спустя 10 ч.

Соленая семга с коньяком

соленая семга с коньяком

Чтобы засолить семгу в домашних условиях, рецепт может включать коньяк. Добавлять в нее можно разные компоненты, чтобы вкус получился более ярким и пикантным. Никаких сложностей в готовке нет. Рыбка пропитается поистине неповторимым вкусом и приобретет великолепный аромат. Столь изысканное яство станет достойным украшением любого стола.

Ингредиенты:

  • соль,сахар– по 3 ст. ложки;
  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • семга – 500 г.

Приготовление

  1. Чтобы сделать маринад, требуется перемешать соль, сахар и коньяк и довести все это до однородности.
  2. Мускатный орех перетереть и добавить в общую массу.
  3. Рыбу подготовить к засолке. Очистить, удалить кости и подсушить при помощи бумажного полотенца.
  4. Промазать каждый кусок семги маринадом и сложить их друг на друга.
  5. Обернуть заготовку пергаментом, завернув края. Выложить в подходящую посудину и поставить сверху пресс. Дать постоять 2 ч.
  6. Пресс снять и отправить рыбу в холодильник. Спустя 24 ч. она дойдет до готовности.

Как засолить семгу с водкой?

как засолить семгу с водкой

Некоторые хозяйки предпочитают засолить семгу с водкой в домашних условиях. Она усиливает вкусовые качества рыбы, оказывает дезинфицирующий эффект.Вместо водки можно использовать 40% этиловый спирт, на вкусовые качества продуктов этот никак не повлияет. Такую замену можно осуществить, если под рукой не нашлось подходящего компонента.

Ингредиенты:

  • семга – 500 г;
  • водка – 50 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • оливковое масло – 1 ч. ложка;
  • специи, зелень.

Приготовление

  1. Рыбу очистить от всего лишнего,кожицу не удалять. Вымыть и подсушить при помощи бумажного полотенца. Вынуть косточки,разделить на несколько частей.
  2. Перемешать соль, сахар, приправы и специи.
  3. Смазать рыбу маслом и обтереть солью и специями,присыпать измельченной зеленью.
  4. Взять стеклянную форму и залить туда половину от указанной нормы водки. Уложить семгу кожей вниз (половину). Потом выложить остатки нарезки уже кожицей вверх.
  5. Залить остатками водки,установить сверху груз.
  6. Поставить рыбу в темное место на 10 ч. После этого отправить в холодильник.

Как засолить стейк семги в домашних условиях?

как засолить стейк семги в домашних условиях

Рецепт, по которому делается очень вкусная семга соленая в домашних условиях, доступен совершенно любой хозяйке, поэтому стоит взять его на заметку. Способ готовки хорош тем, что рыбу можно употреблять не сразу, а по необходимости, совмещая ее с любым подходящим гарниром по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец – по вкусу;
  • семга – 1 шт.

Приготовление

  1. Рыбу разделать на стейки и промыть. Высушить и отправить в емкость для засолки.
  2. Сделать рассол: перемешать воду с солью и сахаром, перцем.
  3. Рассолом залить стейки, прикрыть крышкой и отправить на 24 ч. в холодильник.

Как засолить брюшки семги?

как засолить брюшки семги

Неплохими получаются и соленые брюшки семги. Это отличная закуска, которая займет достойное место на любом столе. Рецепт хорош, когда после разделки рыбы для готовки использовались ее определенные части, при этом брюшки остались без применения. В этом случае их можно с пользой употребить и получить непревзойденное по вкусу яство.

Ингредиенты:

  • брюшки семги – 1 кг;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки
  • вода – 80 мл.

Приготовление

  1. Перед готовкой отправить рыбу на 20 мин. в воду комнатной температуры.
  2. Почистить брюшки от всего лишнего.
  3. Сделать смесь для засолки, смешав воду и сахар. В массу погрузить каждое брюшко, а потом поместить заготовку в емкость.
  4. Залить продукт водой и отправить на день в холодильник.

Как засолить семгу для бутербродов?

как засолить семгу для бутербродов

Очень часто хозяек интересует рецепт соленой семги, чтобы она была пригодна для готовки бутербродов. Этот способ очень удобный и предоставляет возможность без проблем порадовать себя вкусной рыбкой. Заготовка будет готова к употреблению уже через пару часов, поэтому придет на выручку, когда необходимо быстро организовать фуршет.

Ингредиенты:

  • филе семги – 2 кг;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перемешать соль с сахаром и обвалять каждый кусок семги в массе.Отправить нарезку в емкость.
  2. Прикрыть посудину пищевой пленкой и оставить в комнате на 2 ч.

Как засолить икру семги?

как засолить икру семги

Может показаться, что вкусно засолить семгу в домашних условиях в виде икры практически нельзя самостоятельно. Но на самом деле данный процесс практически ничем не отличается от засолки самой рыбы. При этом получается готовый продукт значительно более вкусным в сравнении с магазинными вариантами, что не может не порадовать хозяек.

Ингредиенты:

  • икра – 200 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло (нерафинированное) – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Вылить в одну посудину прохладную воду, а во вторую – горячую.
  2. Отправить икру в обрезанную марлю и погрузить сначала на 2 мин. в горячую воду,потом отправить ее в холодную.
  3. Затем снять пленку с икринок,вымыть холодной водой.
  4. Отправить икру в баночку. Добавить соль, сахар и масло. Поставить емкость в холодильник на 12 ч.

Как хранить соленую семгу?

как хранить соленую семгу

При поиске ответа на вопрос, сколько хранится соленая семга в холодильнике, стоит учитывать такие особенности:

  1. Малосольная рыба может оставаться в холодильнике в течение 6 дней.
  2. Среднесоленая семга имеет срок хранения 2 недели.
  3. Если рыба была приготовлена в рассоле с большой концентрацией соли, она останется в хорошем состоянии в течение месяца.
  4. Стоит помнить, что соленая семга может храниться в холодильнике в посуде с рассолом. Малосольную рыбу тоже держат в холоде, но можно и без жидкости.
  5. Для хранения семги без холодильника ее требуется почистить от кожицы, разделать на маленькие кусочки и положить в стеклянную посуду. Рыбу закрывают крышкой из полиэтилена и оборачивают пищевой пленкой. Тогда срок продлевается до 10 дней.

 

Как долго солить лосось? Это зависит от используемого рассола и толщины филе

Джейсон
(Арлингтон, Техас)


У меня 2 1/4 фунта лосося, лучшее, что я смог найти, примерно 3/4 к 1 дюйм толщиной. Я использую основной рассол с кошерной солью, коричневый сахар и вода. Но как долго я должен на самом деле солить лосося? Нет сайт, кажется, выходит и просто говорит это ... "Рассол на два часа" или «Рассолить 5 дней» ... Понятия не имею.

Salmon Fillets Soaking In a Liquid Brine Solution

Комментарии о том, сколько времени нужно мариновать лосось

Внимание: Брайан Д.
автор: Дайан

Брайан Д. Перечитайте мой пост, я адресовал эти детали. Рецепт рассола. Как долго мариновать лосось. Как долго коптить рыбу. Размер рыбы. Я даже объяснил, насколько важна «пленка» и как этого добиться.

Если не считать того, что кто-то придет к вам домой и покурит вашу рыбу ... Я не знаю, что еще вы ищете ?!

Время рассола...
от: Аноним

Мой рассол - 2 стакана соли для маринования 4 стакана коричневого сахара на 12 стаканов воды, любой другой специи не обязательны. Самое короткое время рассола для меня - 7-8 часов, максимум 14 часов. Так где угодно в этом диапазоне нормально.

Сегодня все подошло, поэтому я не буду брать моя рыба до завтра 36 часов. Это будет мой самый длинный рассол. я курить не менее 10-12 часов. Зимнее время до 16 лет и более, в связи с внешняя темп.

Все зависит от того, как вы любите, сухой или влажный.Так же размер филе. 3-4 кастрюли дыма и смажьте сахаром и водой 3-4 раза каждый час ближе к концу. Обязательно промойте и высушите рыба мин. за 1 час до копчения ...


Drunktoads
Время рассола ...
Автор: Аноним

I 34 года была дочерью коммерческого рыбака, а мне 1/2 кровь коренных американцев. Я провел последние 2 часа в этом сайт, чтобы получить как можно больше знаний.Мне кажется, что рассол является основным, и вы можете добавить все, что пожелают ваши вкусовые рецепторы.

Не забывайте записывать время и количество следующей партии лосось. Время копчения зависит от толщины филе лосося. я Обратил внимание на совет: проколоть кожу лосося перед засолкой так, чтобы рассол просочился в лосось.

Не могу дождаться, чтобы попробовать наш маленький главный курильщик. Я не могу поверить, что это будет мой первый раз копчение или даже приготовление лосося.Пожелай мне удачи.

Lightly Smoked Atlantic Salmon Fillets On Plate

Процесс с копченым лососем
Автор: Dianne

Мой рассол состоит из 8 стаканов воды, 1 стакана коричневого сахара Демерара и 2/3 стакана крупной соли.

я замочите рыбу в рассоле на 24 часа, а затем дайте ей высохнуть, чтобы образуют так называемую пленку. После высыхания рыба будет липкой к прикосновение.

Пленка (липкая поверхность) - это то, к чему прилипает дым. Если рыба не просохнет достаточно долго, дым не пристанет.У вас будет только приготовленная рыба с легким ароматом копчения.

я вынуть рыбу из рассола, промыть и обсушить бумажным полотенцем. я обычно дайте моей рыбе высохнуть в течение 6 часов. Я слышал, как люди кладут вытащить рыбу и повернуть на нее вентилятор, чтобы ускорить процесс.

Копчу рыбу 8-10 часов, это для больших кусков лосося, толщиной 1-1 / 2 дюйма и диаметром 4 дюйма.

Brining
от: Аноним

I копчение рыбы в качестве хобби более 35 лет.Ваш рассол, какой как бы то ни было, будет восхитительно, если вы не отойдете слишком далеко от норма. Если вы не уверены, делайте то, что делают другие. Коричневый сахар и каменная соль - мои единственные ингредиенты.

Рассол - средство консервирование, как и курение. Раньше охлаждение было проблемой. Сегодня мы курим по другой причине. Продолжительность рассола меняется в зависимости от вида курения, которым вы хотите заниматься.

Для горячего копчения засыпать солью, подождать 1 час и промыть в холодной воде.Дайте высохнуть 2 часа и варите в своем маленьком шефе при 180 градусах 8-12 часов. У него будет вкус дыма, и он вам понравится. То были времена!

Я сегодня делаю конфеты. Нарезать лосось на 1/2 дюйма полоски через позвоночник (кость удалена). В ведре объемом 5 галлонов посыпать дно каменной солью. покрыть коричневым сахаром, слоем рыбы и так до тех пор, пока у вас не закончится рыба. Накройте ведро крышкой и переверните и более каждые 12 часов в течение 4 дней.

Вынуть рыбу из ведра и полоскать в холодной воде (иногда не смываю) Сушить на стойках для копчения за 1 день.Дымят при температуре 90-110 градусов 8-10 часов. Откройте дверцу коптильни и дайте ей остыть и просохнуть еще на день перед упаковкой. (упаковка или вакуумная герметизация)

Основной метод холодного копчения. Целое филе в холодильнике, добавить слой рыбы, посолить, посыпать коричневым сахаром, повторять, пока у вас не закончится рыба. Уходите на ночь или пока не вернетесь домой на следующий день.

Полоскание на холоду воды, протереть, положить на стойку для коптильни в коптильне и включить вентилятор всего на 3 часа. Курите сколько угодно, более-менее по вкусу.Важно помнить, чтобы температура не поднималась выше 90 градусов.

Это лечение (удаление влаги), а не приготовление пищи, это важный. Храните в морозильной камере. Нарежьте как можно тоньше, пока он все еще частично замороженные, перед подачей на стол.

Я нашел температура является ключевым моментом в этом. Если вы можете контролировать свою температуру, готовый продукт будет намного лучше. Если вы его курите, он будет на вкус как дым.

Контролируя температуру во время копчения, готовый продукт будет выглядеть намного лучше.Вы сможете приготовить разные виды копченой рыбы.

Мне потребовались годы, чтобы понять одну вещь. Если я буду поддерживать температуру ниже 140, жир не будет вытекать из волокон мякоти, как если бы не испортился жареный сыр.

Вот и ты иди, 35 лет этого хобби в 1000 слов или меньше. Некоторые не согласятся, некоторые не пойму, если ты что-то получил из этого, я не зря тратил время.

Это хобби, давайте повеселимся, съедим собственную копченую рыбу и поделитесь им с друзьями и семьей.Прекрасно сочетается с холодным пивом! (другой мое хобби)

Raw Atlantic Salmon Fillet On Blue Bordered Plate

Простой вопрос о копченом лососе - сколько времени нужно рассолить?

Копченый лосось, покрытый медом
автор: jerry

Копчение лосося 3-4 дня или дольше сделает лосось сухим и твердым. Это хорошо, если вы планируете хранить его на зиму в своей горной хижине.

Я согласен добавить необходимое количество морской или кошерной соли в 4 литра холодной воды, чтобы сырое яйцо плавало, конечно, в скорлупе.Я добавляю стакан коричневого сахара, стакан белого сахара, чеснок - много - 5-6 ст. щепотка лукового порошка.

Теперь нам нужно немного табаско (красного) и 1/2 чайной ложки душистого перца. Рассол 12-18 часов. в ссылке. Накрыть рыбу обеденной тарелкой, чтобы держать под рассолом. Или используйте небольшой груз, чтобы убедиться, что он остается под рассолом.

Вынуть рыбу и промыть в холодной воде. Дайте высохнуть, пока не образуется глазурь. Смазать медом, посыпать коричневым сахаром. Я измельчаю немного черного перца поверх меда, чтобы добавить немного молнии.Я использую гриль Traeger для дыма. Курю с ольхой / или / яблоком до тех пор, пока рыба не станет немного мягкой, но не кашеобразной на ощупь 5-7 часов.

Для достижения наилучших результатов используйте только что пойманного лосося. моя - это рыба, пойманная на Аляске, мгновенно замороженная в день вылова. Вы можете попробовать другие приправы для рассола по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не замаскировать нежный вкус рыбы. когда лучше всего лосось? Прямо из курильщика, когда он еще теплый.

Сухой рассол для лосося
Автор: Stonesfan

Существует много сухих и влажных рассолов.Я использую один простой способ:

  • 2-3 стакана темно-коричневого сахара
  • 1/4 стакана гранулированного чеснока
  • 1/4 стакана молотого перца
  • 1/4 стакана морской соли

Все перемешать, накрыть крышкой Лосось и рассол на 24 часа. Промойте лосось и просушите на воздухе не менее часа. Добавьте рыбу в разогретую коптильню. Используйте не менее 2 кастрюль из ольхи и коптите в течение прибл. От 4 до 6 часов в зависимости от вашего образа.Поместите в пластиковый контейнер на ночь и наслаждайтесь на следующий день.

Stoney

Та же ошибка ...
автор: BrianD

Хорошо ... На оригинальном плакате говорилось, что он использует «простой рассол» и хотел знать, сколько времени нужно солить рыбу. Он НЕ сказал, какая была концентрация рассола, например По 1/2 стакана соли и сахара на литр ... или что? В одном из ответов говорилось, как долго он его курит (от часа до дней?), И не было ответа на вопрос, сколько времени нужно мариновать.

Остальные дали ответы, сколько времени нужно рассолить...но не относился к какому-то конкретному рецепту рассола. Продолжительность рассола зависит не только от толщины кусков рыбы, но и от концентрации рассола. Более соленый рассол требует меньше времени, чем более сладкий рецепт. (соль удаляет воду, сахар заставляет мясо удерживать воду).

Итак ... исходный вопрос неполный, как и все ответы. Я даю этой странице 2-звездочный рейтинг ... только за усилия. В лучшем случае это 1 звезда за контент. Все еще жду хорошего ответа ... Я тоже не знаю ответов, но ищу.

Как долго мариновать лосося
Автор: Аноним

Вот мое мнение. Я живу на Северо-Западе и ловлю рыбу в реках и океанских заливах более 40 лет. Я курю лосося 2-3 дня. Чем дольше, тем лучше. Я курил его несколько часов, ночь, день или несколько дней. Итог, как у маринада, чем длиннее, тем лучше.

Если у вас правильный рассол 1/2 соли 1/2 коричневого сахара на 1 кварту воды для основы, он не будет слишком соленым или сладким.Просто вкуснее. Вы, конечно, можете улучшить эту основу любым вкусом, но это всегда работает для меня. Мне сказали, что это лучший копченый лосось, который когда-либо пробовали люди.


Luhr Jensen (компания по производству электрических курильщиков) говорит ...
от: Аноним

Из буклета, который прилагается к моей электрической коптильне Big Chief, время зависит от толщины. «Куски рассола толщиной 1 дюйм», от 8 до 12 часов или на ночь. Рассолить филе толщиной 1/2 дюйма примерно 4 часа, а небольшую целую рыбу или очень тонкие кусочки примерно 2-4 часа.«

Я всегда готовится на ночь и используется более сложный рассол с соевым соусом и белое вино. Всегда получается круто. Хорошо промойте и дайте ему постоять на прилавке не менее часа.

Вы заметите глянцевый липкий пленка на внешней стороне рыбы. Для курения необходимо приготовить рыбу правильно. Он удерживает влагу в соответствующем сумма, но не положительный.

Счастливого курения!

Рыбак Орегона

Raw Atlantic Salmon Fillet On Blue Bordered Plate How Long Does it Take To Brine Salmon?

Статьи по теме

.

Копченый лосось в легкой рассоле - рецепт рассола с низким содержанием углеводов!

После того, как вы съели маринованного копченого лосося , вы уже не захотите есть его по-другому. Ешьте его горячим вечером, а на следующее утро - рогаликами. Он тает во рту. Я покажу вам, как солить лосося для копчения.

Вам тоже может понравиться этот рецепт копченой индейки и рассола !

white platter with smoked salmon and lemon slices

Мы с мужем полюбили копченую семгу в Латвии. Мы прожили в Англии год, что сделало посещение разных уголков Европы доступным.У мужа был хороший друг Алвис, который жил в Латвии, и он и его семья были замечательными хозяевами.

Однажды он отвел нас на огромный рынок в Риге, который держался в старых вешалках для дирижаблей и имел все виды безумно хорошей еды. Алвис купил свежего лосося в одном из прилавков, а когда мы вернулись домой, он посолил его с сахаром и оставил в холодильнике на ночь. Затем на следующее утро мы съели его с черным хлебом, намазанным маслом и посыпанным тонко нарезанным луком, черным перцем и несколькими кусочками лимона.Было так восхитительно!

Я все еще не достаточно предприимчив, чтобы попробовать метод нашего друга с копченым лососем, который больше похож на холодное копчение, но подумал, что мы можем справиться с горячим копчением лосося. Я купила мужу на Рождество маленькую курильщицу, чтобы попробовать, и с тех пор он курит все.

Стальная форель против лосося

Мы делаем этот рецепт довольно часто. Это большой успех для вечеринок и, как правило, первое блюдо, которое нужно съесть. Я хотел обновить фотографии в этом посте, и сегодня мы использовали стальную форель вместо лосося.Мы используем его, потому что он на вкус как лосось, а иногда и дешевле , но учтите, что в этом рецепте вы можете использовать любую рыбу. Вот как они выглядят. Слева - стальная форель, справа - лосось.

Two pictures with smoked steelhead and smoked salmon

Steelhead - это на самом деле форель, а не лосось, но она выглядит и на вкус как лосось и часто намного дешевле. Так что, если вы видите что-то на рынке, попробуйте. Я знаю, что купил его в Costco случайно, потому что он был дешевле и был приятно удивлен вкусом.

white platter with smoked salmon and other plates with sliced onions

Мы курим лосось или стальную головку хотя бы один или два раза в месяц и едим на ужин. Из остатков мой муженек готовит на завтрак блюдо в стиле Алвиса на бублике, а на обед я ем рыбу поверх салата. Мы получаем много блюд из этой рыбы, и это так здорово.

Рецепт копченого лосося в легкой рассоле

Первое, что вам нужно сделать, это приготовить рассол для копченого лосося. Вы используете много соли, но она также придает ей много вкуса.Изначально я получил рецепт здесь и немного адаптировал его. Я уменьшил количество соли и добавил несколько вещей, и я предлагаю вам тоже.

Смешайте ингредиенты в мерной чашке на 4 чашки или большой миске. Поместите лосося в контейнер для маринования или большой замок (если он поместится… вам может понадобиться два), а затем вылейте раствор для рассола, чтобы покрыть рыбу. Поставьте в холодильник на ночь и за 1 час до того, как вы будете готовы курить, выньте его и выложите на противень для печенья.

collage of how to brine a salmon to smoke

Сколько коптить лосося

Чтобы выкурить 2 штуки, у нас уходит от 2 до 2 1/2 часов.5 фунтов лосося, поэтому я достаю его в 13 или 14 часов и оставляю на подносе для печенья на час. (См. Изображения выше). Вы даете лососю высохнуть перед копчением, чтобы образовалась пленка, которая представляет собой белковый слой на поверхности. Это позволяет дыму задерживаться на поверхности во время курения. Это важный шаг, не пропускайте его.

Время курения зависит от курильщика. Как я уже упоминал, нам нужно от 2 до 2 1/2 часов, чтобы покурить в его курильщике.

bullet smoker with a brined salmon

Легкий рецепт рассола из лосося

Мне нравится этот рецепт рассола, но позвольте мне сказать вам, если вы добавите в него рыбу и курицу, вы можете разбить его на до основ:

4 стакана воды на 1/4 стакана сахара на 1/8 стакана соли

Если вы просто используете их, все будет в порядке.В этом рецепте я использую воду, коричневый сахар, соль, чеснок, лавровый лист, семена фенхеля, сельдерей, лук, кайенский перец и семена горчицы. Дополнительные специи и овощи только придают ему немного большей глубины вкуса. Если они у вас есть, используйте их. Если нет, не переживайте.

Рассол с копченым лососем кето

Чтобы сделать этот продукт с низким содержанием углеводов, я использовал для сахара золотистый подсластитель Lakanto. Ниже приведены 4 низкоуглеводных коричневых сахара, которые я часто использую в низкоуглеводной или кето-кулинарии.

  • Just Like Sugar Brown состоит в основном из волокон корня цикория и не содержит калорий и углеводов.
  • Lakanto Golden производится из монахов, а также не содержит калорий и углеводов.
  • Коричневый сахар Swerve состоит из эритрита и не содержит калорий и углеводов.
  • И, наконец, Trivia Brown Sugar использует эритрит и мелассу и содержит 10 калорий и 2 г чистых углеводов на 1/2 чашки.

4 different low carb brown sugars for brining keto salmon

Каких курильщиков мы используем

У нас сейчас двое курильщиков. Для этого рецепта мы использовали нашу старшую коптильню, недорогую пулевую коптильню, самую простую в использовании для рыбы.Он электрический, без управления, только включается и выключается. Он использует лопаточный нагреватель на вершине лавового камня для генерации тепла.

Второй - курильщик «коробки». Он использует пропан и имеет ручку для контроля подачи газа и термометр для внутренней температуры камеры. Этот коптильня позволяет поддерживать определенную температуру в течение более длительных периодов времени по сравнению с электрическим. Мы используем его для говядины, курицы, свинины и т. Д.

Как мы любим копченого лосося

Вот как мы любим копченого лосося или стального лосося.Просто выжать лимон, соль, черный перец, мелко нарезанный лук и каперсы. Мой муженек съел копченого лосося за бубликом, и я должен признать, что это потрясающе. Мой сын просто любит копченый лосось со сливочным сыром на бублике.

Однако я просто ем это, как показано ниже для блюда с низким содержанием углеводов. Иногда я добавляю авокадо, который отлично сочетается с копченым лососем. И еще я люблю есть его в салате.

Вы также можете использовать остатки для приготовления этого легкого низкоуглеводного спреда из копченого лосося !

white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

Как мы любим этот рецепт легкого копчения из лосося; тонко нарезанный лук, выжатый лимон, каперсы и много молотого перца.

Как я упоминал ранее, мы используем этот простой рецепт рассола для других вещей, таких как курица, куры из кукурузы, грудки индейки и т. Д. На самом деле я использовал версию для очень успешного маринованного цыпленка-гриль в рецепте фритюрницы. . Отлично получилось!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт копченого лосося и стальной головы. Просто оставьте комментарий ниже, если у вас есть какие-либо вопросы.

white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

Копченый лосось

После того, как вы съели копченого лосося в рассоле, вы можете попробовать его по-другому.Он тает во рту и имеет вкусный дымный аромат. Ешьте его горячим вечером, а на следующее утро - рогаликами.

Время приготовления 2 часа 30 минут Общее время 2 часа 35 минут Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)

Состав

  • 2 1/2 фунты свежий лосось
  • 4 чашки вода
  • 1/2 лук нарезанный
  • 2 стебли сельдерея нарезанные
  • 1 чайная ложка Семена горчицы
  • 1 чайная ложка измельченный чеснок
  • 1 чайная ложка семена фенхеля
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 2 Столовые ложки поваренная соль
  • 4 Столовые ложки коричневый сахар

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте.Я использовал миску на 4 стакана.

  2. Залейте лососем и рассолом на ночь в холодильнике.

  3. За час до приготовления достаньте лосося и поставьте на решетку.

  4. Готовьте в коптильне до готовности. Разные курильщики работают по-разному, поэтому я не могу назвать точное время. У нас это занимает от 2 до 2 1/2 часов.

  5. Наслаждайтесь горячим или холодным, с рогаликами, салатами и т. Д.

Еще рецепты кето-лосося

У меня много рецептов кето-лосося, это одно из моих любимых блюд, и теперь оно нравится моему сыну. Вот несколько из наших любимых рецептов лосося с низким содержанием углеводов.

white plate with serving of smoked salmon with capers, onions and lemon

smoked salmon and raw salmon photos with text overlay

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о