Какой рис для голубцов лучше: секреты хозяйки (+отзывы)

Голубцы – это завернутый в листья капусты мясной или овощной фарш. Это блюдо относится к восточно-европейской кухне. Название голубцов меняется в зависимости от страны. Например, в Германии голубцы называют капустными колбасками, а в Англии данное блюдо именуется капустными роллами.

Голубцы обладают превосходным вкусом, но готовить их любит далеко не каждая хозяйка. Особенно приготовление голубцов пугает начинающих кулинаров. У них возникает множество вопросов, среди которых «какой рис для голубцов лучше?», и он занимает далеко не последнее место в этом списке. Так какому же рису правильнее отдавать предпочтение, готовя голубцы?

Как выбрать рис для голубцов

Для того чтобы получились вкусные голубцы, хозяйки с большим кулинарным опытом советуют готовить их из риса, который во время варки приобретает кремовую текстуру, но при этом внутри остается твердым, то есть готовится до состояния «аль денте». Этими качествами рис обеспечивают крахмалистые вещества – амилопектин и амилоза. Такой рис отлично впитывает в себя не только воду, но и аромат специй. К тому же за счет своей кремовой текстуры он способен скрепить начинку в голубцах, благодаря чему она не будет разваливаться.

Помимо всего вышеперечисленного, данная крупа довольно быстро варится, что тоже можно отнести к преимуществам. В таком случае голубцы будут не только вкусными, но и более полезными. Ведь чем меньше блюдо подвергается тепловой обработке, тем больше в нем сохраняется полезных для организма биологически активных компонентов.

Всеми описанными качествами обладает рис, который чаще всего используют для приготовления ризотто. Наиболее распространенными сортами такого риса считаются: арборио, виалоне нано и карнароли. Первый сорт риса, то есть арборио, в России найти легче всего. Кстати, если в магазине продается рис с надписью «для ризотто», скорее всего, это арборио.

Если подходящего риса найти не получается, можно для приготовления голубцов использовать обычный круглый рис. Желательно перед готовкой голубцов отварить небольшое количество риса, чтобы проверить, как долго он варится. Если время варки крупы превышает 20–30 минут, то лучше его перед отвариванием для добавления в голубцы подержать в воде около 1–1,5 часов.

Рис с длинными зернышками для голубцов не очень подходит. С таким рисом они получаются сухими. Кстати, некоторые кулинары заменяют рисовую крупу на гречневую. В таком случае блюдо приобретает дополнительную изюминку.

Хитрости приготовления вкусных голубцов

• Голубцы лучше всего готовить из молодой капусты мягких сортов. Листья такой капусты более пластичны. Если все же используете старую капусту, то следует брать небольшие кочаны. Их нужно отваривать целиком, предварительно вырезав кочерыжку.
• В начинку голубцов необходимо добавлять недоваренный рис, иначе в итоге он станет кашей. Поместите крупу в кастрюлю и залейте ее водой так, чтобы она лишь слегка покрывала зернышки. Когда рис впитает всю воду, можно снимать его с плиты. Кстати, желательно смешивать рис с фаршем в таких пропорциях: на 1 часть крупы должно приходиться 3 части прокрученного мяса.
• Для приготовления голубцов нужно использовать только качественный фарш. Обратите внимание: фарш должен быть в меру жирным. Голубцы хорошо готовить из смешанного фарша – из говядины и свинины.
• Голубцы чаще всего варят в бульоне, но они получаются намного вкуснее и нежнее, если их тушат в соусе. Просто добавьте в посуду с голубцами томатную пасту, гранатовый сок или кефир.

В кастрюле

59.84%

В мультиварке

10.49%

На сковороде

11.5%

Проголосовало: 991

Матрица продуктов: Рис 🥄 Дата: 06.04.2019.

Обновлено: 24.03.2021

Голубцы с рисом и мясом

Родиной голубцов считается Украина, хотя аналогичные традиции заворачивать начинку в обертку встречаются и в других кухнях мира. В качестве начинки чаще всего используется сочетание мясного фарша с рисом. Очень вкусные голубцы с гречкой и фаршем, с грибами и просто овощные.

В целом, процесс приготовления длительный и включает несколько этапов: нужно отдельно приготовить начинку, снять капустные листья, сформировать голубцы, а затем протушить их в соусе. Так что придется запастись терпением и хорошо расписанным рецептом, хотя голубцы этого поистине достойны!

Выбор капусты для голубцов

Белокочанная, савойская, пекинская — все эти виды капусты пригодны для приготовления голубцов. Но классическим считается все же кочан белокочанной капусты, причем можно использовать как молодую, так и старую. В первом случае голубцы получаются особо нежными, да и подготовка листьев гораздо проще, они отлично сворачиваются и держат форму.

Размер кочана желательно брать не очень большой, иначе голубцы получатся слишком крупными. Но и маленькая головка не подойдет, ведь в листья будет неудобно заворачивать начинку. Оптимальный размер — средний плотный кочан, весом 500-600 грамм.

Какое мясо подойдет для фарша?

Для того чтобы начинка была сочной, лучше использовать свинину, но не слишком жирную. Желательно приготовить фарш самостоятельно, так как в магазинном полуфабрикате обычно добавляется сало. Подойдет также комбинация из говядины и свинины в соотношении 1:1. А вот от курицы лучше отказаться, начинка получится не такой сочной и мягкой, как того хотелось бы.

Какой рис для голубцов лучше?

Подойдет как круглый, так и длиннозерный рис. Если вы хотите, чтобы начинка была рассыпчатой, берите распаренный рис — соответствующая пометка всегда есть на упаковке. Если вам больше нравится более плотная «котлетка» внутри, то используйте так называемый рис для суши. Категорически не подходит для голубцов дробленый рис — начинка получится слишком жидкой, при варке она превратится в кашу, практически не впитает в себя аромат мяса и соуса.

Какой бы вы ни выбрали рис, его обязательно нужно сначала отварить до полуготовности. Сырая крупа впитает в себя весь мясной сок, поэтому начинка получится слишком сухой. Если же взять полностью проваренный рис, то при тушении он полностью разварится, превратившись в кашеобразную массу.

Оптимальное соотношение мяса и риса

В идеальных голубцах соотношение фарша и риса должно составлять 70% к 30% соответственно. В таком случае блюдо получится с выраженным мясным вкусом.

Ингредиенты

• капуста 600 г
• рис 150 г
• свинина 500 г
• соль 1-2 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• вода 2 л
• растительное масло 2 ст. л.
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• пшеничная мука 1,5 ст. л.
• помидор 1 шт.
• томатная паста 1,5 ст. л.
• 15 % сметана 4 ст. л.

Как приготовить голубцы с рисом и мясом

1. Для приготовления начинки нам понадобится рис, сваренный до полуготовности. Для этого наливаем в кастрюлю 1 л воды, доводим ее до кипения и добавляем 0,5 ч. л. соли. Промываем рис в холодной воде и засыпаем его в кипящую воду. Варим 5 минут до полуготовности, после чего откидываем на сито и промываем холодной водой — это уберет лишний крахмал и начинка будет более рассыпчатой.
2. Крупную луковицу очищаем от шелухи и делим на 6-8 частей. Свинину нарезаем небольшими кусками, по мере возможности убираем все сухожилия и пленки.
3. Дважды пропускаем мясо вместе с луком через крупную решетку мясорубки. Полученный фарш соединяем с отваренным рисом.
4. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 2 щеп. смеси молотых перцев и 0,5 ст. холодной воды (она моментально впитается и придаст особую сочность начинке). Тщательно перемешиваем и отправляем миску в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем занимаемся капустой. Счищаем с кочана верхние примятые и поврежденные листья. Аккуратно острым ножом вырезаем кочерыжку.
6. В большую кастрюлю наливаем воду (приблизительно до половины) и доводим ее до кипения. Добавляем в кипяток немного соли и аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем в нее кочан капусты. Желательно, чтобы вода полностью покрывала листья. Провариваем 2 минуты, осторожно снимаем верхние листы и возвращаем капусту обратно в кастрюлю. Если капуста старая, провариваем ее дольше — 4 минуты.
7. Повторяем процедуру до тех пор, пока все капустные листы не будут сняты. Важно их не переварить и не обжечься, «раздевая» кочан. Удобнее всего вынимать капусту из кипятка, насаживая ее на вилку с длинной ручкой.
8. Если капуста старая, у снятых листов срезаем твердый участок-треугольник у кочерыжки и слегка отбиваем листы. Молодая капуста очень нежная, поэтому этот шаг пропускаем и сразу же приступаем к формированию голубцов. Зачерпываем немного фарша, формируем из него котлету и выкладываем по центру листа.
9. Сворачиваем лист конвертом или трубочкой, чтобы начинка оказалась внутри. Из кочана среднего размера получится 20-25 штук. Плотно укладываем их в кастрюлю с толстым дном.
10. Для соуса пассируем репчатый лук на растительном масле. Добавляем муку и обжариваем ее 1 минуту. Вливаем 1 л воды и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем морковь, измельченную на крупной терке, соль и перец. Тушим под крышкой до мягкости моркови, после чего добавляем перетертый помидор (без кожицы), томатную пасту и сметану. Даем прокипеть 5 минут и снимаем с огня.
11. Заливаем голубцы получившимся соусом (при необходимости доливаем еще немного воды, если жидкость полностью их не покрывает) и тушим на медленном огне в течение 40 минут. Если капуста старая, время приготовления нужно увеличить до 1 часа.

Голубцы с рисом и мясом подаем в горячем виде, сдобрив их сметаной или соусом.

Как готовить голубцы: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Рецепт вкусных голубцов с мясом потребует от вас старательно выбрать капусту. Она должна быть плотной, но не такой, которую невозможно разобрать на листья. Выбирайте крупную головку – вы не используете ее всю, но большие листья легче снимаются с вилка и не рвутся. А серединку оставьте для другого блюда – можете, например, приготовить котлеты из капусты с яблоками (рецепт ЗДЕСЬ).

Здесь я остановлюсь на том, как варить рис для голубцов. Не нужно отваривать его до конца. Лучше всего приготовить рис альденте (полуготовый). Для этого вскипятите и подсолите воду, положите в нее рисовую крупу, готовьте на малом огне 10-12 минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте и остудите.

Очистите 2 луковицы, нарежьте их, разогрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками масла, а затем обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Снимите сковородку с огня, чтобы лук мог остыть до комнатной температуры.

Теперь настало время подготовить листья для голубцов: возьмите большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместить весь вилок целиком, добавьте немного воды (1/5 объема кастрюли), поставьте на огонь и доведите до кипения.
Затем снимите с капусты верхний слой листьев, отрежьте стволовую часть и поместите головку в кастрюлю стволовой частью вниз. Дайте воде покипеть на протяжении 5-10 минут.

Пока капуста готовится, можно приготовить начинку: смешайте в большой миске фарш с жареным луком и рисом.

Приправьте все солью, черным молотым перцем, хорошо перемешайте.

Теперь настало время извлечь капустную голову из кипящей воды – при помощи вилки поверните ее стеблем вверх, подцепите за стебель вилкой и перенесите на разделочную доску.
С помощью ножа отделите каждый листок от вилка, подрезав его у хвостовой части. Старайтесь сохранить листья целыми.

С каждого листа удалите толстую центральную прожилку, используя острый нож. Не повредите при этом сами листья.

Выложите столовую ложку фарша в центре капустного листка.

И сверните голубец, завернув мягкий капустный лист вокруг начинки конвертом.

Последовательность действий – как на этих фото.

Все – свернутый правильно голубец готов!

Теперь просто повторяйте эту процедуру, пока у вас закончится начинка или капустные листья. Старайтесь сделать все голубцы одинакового размера. Если листья плохо сгибаются, поместите их на несколько минут обратно в кипящую воду, это сделает их более гибкими.
Подготовленные голубцы сложите в глубокий сотейник или кастрюлю.

Теперь настало время приготовить соус из сметаны с луком. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на умеренном огне. Очистите и нарежьте полукольцами оставшиеся две луковицы. Обжарьте их до слегка золотистого цвета, перемешивая время от времени.

Добавьте в сковородку сметану, размешайте и доведите смесь до кипения.

Добавьте в соус мелко рубленый укроп.

Посолите соус по вкусу, добавьте чашку воды, размешайте, снова доведите до кипения и готовьте на малом огне в течение 5 минут.

После этого вылейте соус на подготовленные голубцы, накройте крышкой кастрюлю и поставьте в духовку, разогретую до 180 гр.С, приблизительно на 1,5 часа (сколько варить голубцы с мясом, зависит от капусты – готовьте, пока она не станет мягкой).
Подавайте голубцы горячими, полив их сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Голубцы с мясом и рисом — Пошаговый рецепт с фото

Голубцы с мясом и рисом, несмотря на свою однозначную традиционность, это практически безграничное поле для новых экспериментов. Все дело в массе всевозможных вариантов с начинкой (рис, гречка, грибы, фарш, овощи и т.д.), соусом, специями, а также способом приготовления и подачей. Кстати, это блюдо лишь кажется неподъемно сложным, ведь, если разобраться и попробовать, то вы поймете, что все довольно просто, а при правильном подходе еще и очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом и рисом:

• белокочанная капуста – 1 кочан
• рис – 1,5 стакана
• вода – 3 стакана
• мясной фарш – 350-450 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатный соус – 50-70 г
• растительное масло – 15-20 мл
• соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом:

Самое трудоемкое в рецепте приготовления голубцов – это подготовка начинки. Конечно, капусту тоже нужно подготавливать, но все же от начинки зависит 80% вкуса готового блюда. Поэтому начнем с нее. Рис промыть и отварить не до готовности, а до немного твердоватого состояния. Пропорция риса и воды – 1:2, варить, не помешивая, 15 минут. После чего остывший рис смешать с мясным фаршем, причем это может быть как куриное мясо, так и свинина либо говядина (на ваш вкус).

В начинку также добавляются пассированные на масле морковка и лук. Овощи нужно предварительно помыть, очистить и мелко нарезать/натереть, а затем поджарить на сковороде в масле (1-2 минуты).

Добавить пассированные овощи в начинку, хорошо перемешать (можно чистыми руками).

Добавить соль и специи, по возможности попробовать на вкус сырую начинку.

Теперь капуста. Аккуратно срезать верхушку кочерыжки, попытаться немного вырезать ее внутри, чтобы потом листья легче отрывались. В кипящую воду добавить немного соли, погрузить кочан капусты полностью. На медленном огне при кипении листья капусты станут мягкими и их можно легко снять. Главное – не переварить листики, достаточно подержать их примерно 1 минуту в кипятке.

Капуста остается в воде до тех пор, пока вы не снимите практически все листья. Затем листики остудить, большие разрезать, срезать грубые части.

На каждый листик ложкой выложить начинку из мяса и риса, завернуть голубцы «конвертиком» или «кулечком», в зависимости от размера листа. Начинки примерно пойдет 2-3 ст. л. на один голубец среднего размера.

Заготовки голубцов с мясом и рисом плотно уложить в кастрюлю, дно которой необходимо застелить обрезками от капусты или листьями, залить томатным соусом, разведенным с водой (1:1).

Тушить голубцы с мясом и рисом примерно 1 час на среднем огне под крышкой.

Вкусные ароматные голубцы подаются горячими, можно со сметаной, зеленью или кетчупом. Это очень сытное блюдо, поэтому не перестарайтесь с остальными закусками. Голубцы с мясом и рисом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сколько и как правильно варить рис: рецепты

Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни с рисом. Как правильно сварить рис, сколько минут варить рис, важно понимать, перед варкой риса. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

Как варить рис на воде в кастрюле

При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа.

Чтобы сварить 1 стакан круглого белого риса (длиннозёрного) нужно 3 стакана воды. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.

1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
4. Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
5. Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.

Виды риса

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Свойства риса давно известны, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати.

РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

1. длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
2. круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
3. среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.

ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

1. коричневый;
2. чёрный;
3. красный;
4. белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис лучше белого риса.

ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

• Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
• Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
• Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
• Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

Пропорции риса и воды при варке

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

• Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
• Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
• Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.

1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
4. Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Сколько по времени варить рис

Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:

• Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
• Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
• Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
• Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

Как варить рис в микроволновке

Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке

1. Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
2. Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
3. Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
4. Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
5. Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

Как варить рис в пароварке

Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

1. Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
2. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
3. Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
4. Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
5. Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.

Как сварить рис для суши с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
• рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
• соль.

КАК ВАРИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
5. Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
7. Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

Как сварить рис для роллов

ИНГРЕДИЕНТЫ

• рис круглый – 1 ст;
• уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

КАК НУЖНО ВАРИТЬ РИС ДЛЯ РОЛЛОВ

1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
5. Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
9. Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

Как готовить ленивые голубцы с фаршем и рисом

Есть несколько способов, как готовить ленивые голубцы с фаршем и рисом. И самый традиционный из них – это ленивые голубцы в виде котлеток, именно их рецептом я и поделюсь ниже. Сочетание капусты, риса и мясного фарша уже стало классическим – эти продукты идеально дополняют друг друга и создают неповторимый вкус. Ленивые голубцы с фаршем  — это по-настоящему домашнее блюдо. Изначально ленивые голубцы обжариваются на плите, а затем запекаются в духовке с соусом. Рецепт ленивых голубцов в духовке хорош тем, что Вы занимаетесь своими делами, а в это время в духовке готовится вкуснейшее кушанье.

Состав:

• Мясной фарш (говядина+свинина) – 500 г
• Капуста белокочанная – ½ кочана
• Лук репчатый – 1-2 шт ( в зависимости от размера)
• Морковь – 1 шт
• Яйца – 3 шт
• Рис – ½ стакана
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для соуса:

• Вода – 2 стакана
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Сметана – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Рис тщательно промойте и отварите до полуготовности в течение 15 минут. Отваренный рис промойте в холодной воде, что бы остановить процесс разваривания. Солить рис не нужно, мы посолим его позже.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте овощи до мягкости и легкого зарумянивания в течение 10-15 минут.

Капусту помойте и нарежьте кубиками. Выложите нарезанную капусту в сковороду к луку с морковью и обжарьте в течение 10 минут.

Соедините в большой емкости сырой фарш, отваренный до полуготовности рис, обжаренные овощи и яйца. Посолите и поперчите фарш для голубцов.

Тщательно все перемешайте руками.

В сковороде разогрейте немного растительного масла. Зачерпывая фарш большой ложкой, сформируйте небольшие, плотные котлетки и обжарьте их на большом огне до золотистой корочки. Голубцы не должны приготовиться полностью, а должны лишь схватиться снаружи.

Обжаренные котлетки выложите в смазанную растительным маслом форму для запекания. Котлетки можно выкладывать в два слоя.

В отдельной емкости соедините томатную пасту и сметану. Добавьте соль и перец.

Добавьте воду и тщательно перемешайте. Залейте получившимся соусом голубцы.

Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте голубцы в течение 50 минут.

Периодически открывайте духовку и поливайте каждую котлетку соусом.

Ленивые голубцы с фаршем и рисом готовы, подавайте их горячими с подливкой. Гарнир для такого блюда не требуется.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Как варить рис для голубцов и перцев

Родиной голубцов считается Украина, хотя аналогичные традиции заворачивать начинку в обертку встречаются и в других кухнях мира. В качестве начинки чаще всего используется сочетание мясного фарша с рисом. Очень вкусные голубцы с гречкой и фаршем, с грибами и просто овощные.

В целом, процесс приготовления длительный и включает несколько этапов: нужно отдельно приготовить начинку, снять капустные листья, сформировать голубцы, а затем протушить их в соусе. Так что придется запастись терпением и хорошо расписанным рецептом, хотя голубцы этого поистине достойны!

Выбор капусты для голубцов

Белокочанная, савойская, пекинская — все эти виды капусты пригодны для приготовления голубцов. Но классическим считается все же кочан белокочанной капусты, причем можно использовать как молодую, так и старую. В первом случае голубцы получаются особо нежными, да и подготовка листьев гораздо проще, они отлично сворачиваются и держат форму.

Размер кочана желательно брать не очень большой, иначе голубцы получатся слишком крупными. Но и маленькая головка не подойдет, ведь в листья будет неудобно заворачивать начинку. Оптимальный размер — средний плотный кочан, весом 500-600 грамм.

Какое мясо подойдет для фарша?

Для того чтобы начинка была сочной, лучше использовать свинину, но не слишком жирную. Желательно приготовить фарш самостоятельно, так как в магазинном полуфабрикате обычно добавляется сало. Подойдет также комбинация из говядины и свинины в соотношении 1:1. А вот от курицы лучше отказаться, начинка получится не такой сочной и мягкой, как того хотелось бы.

Какой рис для голубцов лучше?

Подойдет как круглый, так и длиннозерный рис. Если вы хотите, чтобы начинка была рассыпчатой, берите распаренный рис — соответствующая пометка всегда есть на упаковке. Если вам больше нравится более плотная «котлетка» внутри, то используйте так называемый рис для суши. Категорически не подходит для голубцов дробленый рис — начинка получится слишком жидкой, при варке она превратится в кашу, практически не впитает в себя аромат мяса и соуса.

Какой бы вы ни выбрали рис, его обязательно нужно сначала отварить до полуготовности. Сырая крупа впитает в себя весь мясной сок, поэтому начинка получится слишком сухой. Если же взять полностью проваренный рис, то при тушении он полностью разварится, превратившись в кашеобразную массу.

Оптимальное соотношение мяса и риса

В идеальных голубцах соотношение фарша и риса должно составлять 70% к 30% соответственно. В таком случае блюдо получится с выраженным мясным вкусом.

Ингредиенты

• капуста 600 г
• рис 150 г
• свинина 500 г
• соль 1-2 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• вода 2 л
• растительное масло 2 ст. л.
• репчатый лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• пшеничная мука 1,5 ст. л.
• помидор 1 шт.
• томатная паста 1,5 ст. л.
• 15 % сметана 4 ст. л.

Как приготовить голубцы с рисом и мясом

1. Для приготовления начинки нам понадобится рис, сваренный до полуготовности. Для этого наливаем в кастрюлю 1 л воды, доводим ее до кипения и добавляем 0,5 ч. л. соли. Промываем рис в холодной воде и засыпаем его в кипящую воду. Варим 5 минут до полуготовности, после чего откидываем на сито и промываем холодной водой — это уберет лишний крахмал и начинка будет более рассыпчатой.
2. Крупную луковицу очищаем от шелухи и делим на 6-8 частей. Свинину нарезаем небольшими кусками, по мере возможности убираем все сухожилия и пленки.
3. Дважды пропускаем мясо вместе с луком через крупную решетку мясорубки. Полученный фарш соединяем с отваренным рисом.
4. Добавляем 0,5 ч. л. соли, 2 щеп. смеси молотых перцев и 0,5 ст. холодной воды (она моментально впитается и придаст особую сочность начинке). Тщательно перемешиваем и отправляем миску в холодильник на 30 минут.
5. Тем временем занимаемся капустой. Счищаем с кочана верхние примятые и поврежденные листья. Аккуратно острым ножом вырезаем кочерыжку.
6. В большую кастрюлю наливаем воду (приблизительно до половины) и доводим ее до кипения. Добавляем в кипяток немного соли и аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем в нее кочан капусты. Желательно, чтобы вода полностью покрывала листья. Провариваем 2 минуты, осторожно снимаем верхние листы и возвращаем капусту обратно в кастрюлю. Если капуста старая, провариваем ее дольше — 4 минуты.
7. Повторяем процедуру до тех пор, пока все капустные листы не будут сняты. Важно их не переварить и не обжечься, «раздевая» кочан. Удобнее всего вынимать капусту из кипятка, насаживая ее на вилку с длинной ручкой.
8. Если капуста старая, у снятых листов срезаем твердый участок-треугольник у кочерыжки и слегка отбиваем листы. Молодая капуста очень нежная, поэтому этот шаг пропускаем и сразу же приступаем к формированию голубцов. Зачерпываем немного фарша, формируем из него котлету и выкладываем по центру листа.
9. Сворачиваем лист конвертом или трубочкой, чтобы начинка оказалась внутри. Из кочана среднего размера получится 20-25 штук. Плотно укладываем их в кастрюлю с толстым дном.
10. Для соуса пассируем репчатый лук на растительном масле. Добавляем муку и обжариваем ее 1 минуту. Вливаем 1 л воды и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем морковь, измельченную на крупной терке, соль и перец. Тушим под крышкой до мягкости моркови, после чего добавляем перетертый помидор (без кожицы), томатную пасту и сметану. Даем прокипеть 5 минут и снимаем с огня.
11. Заливаем голубцы получившимся соусом (при необходимости доливаем еще немного воды, если жидкость полностью их не покрывает) и тушим на медленном огне в течение 40 минут. Если капуста старая, время приготовления нужно увеличить до 1 часа.

Голубцы с рисом и мясом подаем в горячем виде, сдобрив их сметаной или соусом.

Выбирай, какой вариант ты приготовишь сегодня!

1. Голубцы с грибами

Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль — по вкусу

1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

2. Голубцы по-закарпатски

Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 г
Лук — 250 г
Сметана — 130 г
Томат-пюре — 40 г
Молотый перец, соль

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.

3. Сарми (болгарские голубцы)

Телятина — 500 г
Свинина — 300 г
Лук зеленый — 1 пучок
Рис — 1/2 ст.
Йогурт — 1 ст.
Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.
Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

4. «Ленивые» голубцы

Капуста (кочан) — 1 шт.
Мясо — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Бульон — 1 ст.
Рис — 1/2 ст.
Томат — 1 ст. л.
Лавровый лист, перец, соль по вкусу

1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

5. Голубцы с рыбным фаршем

Капуста – 1 кг
Рис отварной — 100 г
Зелень петрушки и укропа — 10 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соус сметанный
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рыба (фарш) — 400 г

1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

6. Голубцы с колбасой

Пшеничный хлеб — 200 г
Капуста — 1 шт.
Варёная колбаса — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Маргарин или смалец — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Яблоки — 4 шт.
Соль — по вкусу

1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
2. Перемешайте.
3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

7. Голубцы с творогом «зимняя сказка»

Капуста — 1/4 кочана
Творог — 8 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Рис — 1 ст. л.
Масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.

1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5-10 минут.
2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

8. Голубцы картофельные

Картофель – 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 50 г
Сметана — 200 г
Перец черный молотый – 3 г
Соль — по вкусу

1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

9. Голубцы с мясом и сыром

Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр (тертый) — 60 г
Свинина (рубленая) — 175 г
Яйцо — 1 шт.
Ароматизированный уксус — 3 ст. л.
Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Картофель (мелкий) — 500 г
Соль, перец — по вкусу

1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
6. Подать с соусом, посыпав сыром.

10. Голубцы кисло-сладкие

Говяжий фарш — 500 г
Капустные листы (большие) — 8 шт.
Отварной рис — 100 г
Репчатый лук — 50 г
Томатный соус — 100 г
Изюм — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Томатная паста — 240 г
Имбирь (тертый) — 50 г
Ароматизированный уксус — 100 г

1. Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.
2. Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100%, тушить до мягкости.
3. Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
4. Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.
5. Положить швом вниз в кастрюлю.
6. Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
7. Поместить в печь на 15–18 минут при 50%. Капустные листы не должны развалиться.
8. Оставить на 5 минут перед подачей.

Голубцы с рисом и фаршем из говядины, готовым к употреблению. Жареные и затем тушеные в томатном соусе с овощами. Домашний рецепт

Кулинарные традиции завертывания всевозможных фаршей в листья существуют во всем мире. Например, долма (у разных народов разное произношение) — чаще всего небольшие, завернутые в виноградный лист порции фарша.

Похожие блюда упоминаются в древних арабских и персидских источниках. Очень похоже готовят на Балканах, в Болгарии. Сарми, сърми — овощи или листья (виноградные, капустные) начиненные фаршем на основе риса с мясом (баранина, говядина, свинина и т. д.). Но самое интересно, что практически любая книга национальной кухни безапелляционно констатирует происхождение долма исключительно из «своего» региона. Впрочем, обилие рецептов и вариантов вполне может говорить об интернациональности этого блюдо.

В национальных кухнях Восточной Европы редко используют виноградные листья в готовке. Подавляющее большинство рецептов — это голубцы. «Фаршированная капуста», если угодно. Впрочем, аналоги существуют во многих кухнях. Еще в Древней Греции, в одной из комедий Аристофана, упоминается «свинина в капустных листьях», а это без малого 2500 лет назад.

Голубцы, обычно и чаще всего, это капуста с фаршем, или есть простой рецепт ленивых голубцов. Хотя можно встретить с гречкой, кукурузной крупой, перловкой (кстати, очень вкусно), а также с бараниной, говядиной и даже с зайчатиной. Фарш, почему-то, воспринимается как мясо с добавками, хотя мясо может быть заменено рыбой, грибами или курицей. Слово фарш от farcio, на латыни — начинять.

Голубцы с рисом могут готовиться в листьях свежей белокочанной капусты, или в квашеных листьях — квашеная капуста отменно готовится целыми головками. Собственно говоря, голубцы могут заворачиваться практически в любые подходящие листья: молодой свеклы, савойской капусты и т. д.

Так сложилось, что при всем удивительном разнообразии рецептов голубцов, редко кто дома готовит по какому-то одному рецепту. Вернее общие принципы соблюдаются, но сорт мяса и риса, капуста и специи, пропорции фарша — обычно «на глаз». Блюдо в капустных листьях может вариться, запекаться или тушиться.

Очень вкусный вариант приготовления, когда голубцы жарятся, а затем тушатся в томате. Какое-то время назад, в силу определенных причин, мне пришлось минимизировать употребление свинины и жирных блюд вообще. Многие домашние блюда мы научились готовить из говядины и телятины, причем многие, если им об этом не сказать заранее, даже не обратят внимания на «не то» мясо.

Так и домашние голубцы рецепт со свиным фаршем у нас однажды трансформировались в голубцы с говядиной. Казалось бы, чего уж проще — просто замените мясо. Но, говядина готовится несколько сложнее, чем свинина. Есть тонкости.

Сегодняшний рецепт — голубцы с рисом и фаршем из говядины. Голубцы, начиненные готовым к употреблению фаршем, который в дополнительной термообработке не нуждается. Поэтому вся готовка после, заворачивания фарша в капустные листья, сводится к вкусному приготовлению капусты и соуса.

Голубцы с рисом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Капуста 1 шт
• Говядина 0.4 кг
• Рис 0.5 стакана
• Лук 2 шт
• Морковка 1 шт
• Растительное масло 6-7 ст. л.
• Томат (паста, сок, мякоть помидоров) по вкусу
• Специи: сахар, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), молотый кориандр по вкусу

1. Кто сказал, что самое важное, когда готовишь голубцы, это приготовить хороший фарш? Да, конечно же, фарш это очень важно. Но если фарш с мясом и рисом выйдет не совсем удачным, его можно съесть с кетчупом — так говорит один знакомый, который с кетчупом может съесть даже пластиковую посуду. А вот если плохо приготовить капусту, голубцы будут испорчены.

Капуста, мясо, рис и овощи

Готовые капустные листья

Посмотрите мое видео, как снять листья с капусты

Как снять листья с капусты
Простое видео о том как легко снять нужное количество листьев для голубцов

Подготовить фарш из говядины

Рис нужен рассыпчатый и с не крупным зерном

Обжарить лук до красивого золотистого цвета

Добавить к жареному луку фарш из говядины

Через 3-4 мин добавить специи

Тушить мясо с луком на маленьком огне

Добавить к мясному фаршу отваренный рис

Завернуть фарш в капустные листья

В разогретое масло выложить подготовленные голубцы с рисом

Обжарить лук и морковку

Соус должен быть не очень густым

Обжаренные голубцы залить подготовленным томатным соусом

Готовые голубцы с рисом и говядиной разложить на тарелки

Голубцы можно полить свежей сметаной и посыпать мелко нарезанной петрушкой

Домашние голубцы с рисом и говяжьим фаршем в капустных листьях

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Голубцы, фаршированные рисом и говядиной

Карточка с рецептами голубцов, фаршированных рисом и говядиной

Платная реклама

Эти Голубцы с начинкой из риса и говядины — это кулинарное наслаждение острова Куба. Rollitos de Col Rellenos de Arroz Y Carne — это кубинский рецепт, приготовленный из капусты, говяжьего фарша, риса, лука, чеснока, моркови, адобо, помидоров, томатной пасты, говяжьего бульона, сахара и лавровых листьев.

Хотя голубцы традиционно считаются восточноевропейским блюдом, это кубинский вариант рецепта Роллитос де Кол Релленос с тертой морковью и специями адобо. Так что давайте разожжем плиту и приготовим это восхитительное кубинское угощение.

Голубцы, фаршированные рисом и говядиной

Дэвид Тейлор

Эти голубцы в кубинском стиле сделаны из капустных листьев с начинкой из говядины и риса и покрыты домашним томатным соусом, а затем запечены до совершенства.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Основное блюдо

Кубинская кухня

Порций 16 голубцов

Калорийность 117 ккал

Для голубцов

• 1 капуста
• 1 ⅕ фунта говяжьего фарша
• ½ стакана риса
• 2 тертые моркови
• 2 мелко нарезанных луковицы
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 столовая ложка адобо
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка черного перца

Для соуса

• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 чашки говяжьего бульона
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сахара

• Удалите сердцевину капусты, не повредив листья.

• Наполните кастрюлю примерно двумя стаканами воды. Положите капусту сердцевиной вниз, накройте крышкой и готовьте 20 минут, чтобы листья стали мягкими.

• В отдельной миске смешайте говяжий фарш, лук, рис, морковь, соль, черный перец, чеснок и адобо и хорошо перемешайте.

• Наполните капустные листья смесью для начинки

• Положите один слой капустных листьев на дно формы для запекания.

• Положите голубцы в форму для запекания швом вниз.Вы можете сделать более одного уровня голубцов.

• В кастрюлю положите говяжий бульон, сахар, лавровый лист и томатную пасту. Нагрейте на средне-сильном огне, затем залейте смесью голубцы.

• Накройте блюдо оставшимися капустными листьями.

• Если вы используете форму для запекания, запекайте при температуре 350 градусов в течение часа.

• После приготовления снимите верхний слой капустных листьев и отложите их в сторону.Вынуть голубцы и подавать в теплом виде, покрытые варочным бульоном.

Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и оставьте комментарий об этом рецепте, если можете. Спасибо, что нашли время посетить наш веб-сайт и coman bien mis amigos (хорошо ешьте, друзья).

Сводка рецептов Еженедельный информационный бюллетень

Зарегистрируйтесь, чтобы получать наши новые рецепты каждую неделю. Каждый понедельник мы рассылаем рецепты, опубликованные на прошлой неделе. Никогда не пропустите рецепт от Hispanic Food Network.

Платная реклама

Подписаться

Мы НИКОГДА не будем продавать или передавать ваш адрес электронной почты
. Используйте ссылку для отказа от подписки в этих письмах, чтобы отказаться от рассылки в любое время.

Обработка…

Успех! Вы в списке.

Ой! Произошла ошибка, и мы не смогли обработать вашу подписку. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте еще раз.

Платная реклама

Предыдущая статья Культовый кубинский коктейль МохитоСледующая статьяФрита Кубана, кубинский гамбургер, не похожий ни на один другой

Если вы удалите ярлыки, измы и метатеги, что у вас останется? Достаточно ли вы сильны и свободны как личность, чтобы пережить потерю всех этих костылей и сохранить разум и смысл? Можете ли вы использовать силу мысли и выбора, чтобы идти по дороге жизни?

Рецепт голубцов с начинкой Moms Easy

Голубцы нравятся моим украинским мамам ! В воскресенье, когда мы приходили с семьей, обычно обедали мамины фаршированные капустой.Это ее основной рецепт голубцов.

Хотите больше классических украинских рецептов? Попробуйте наш красный свекольный суп (борщ), маковую рулетку или супертонкие блины! Эти голубцы — рецепт моей свекрови, который вы также можете найти в ее блоге. Однако моя мама делает их немного по-другому, что вы можете увидеть здесь, в моем посте «Простые голубцы».

Голубцы

Голубцы — любимец всей семьи! В каждой семье есть свой вариант их приготовления, но я не могу насытиться простым рецептом моей свекрови! Он простой, очень вкусный и состоит из минимального количества ингредиентов без ущерба для вкуса! Если вам когда-либо было любопытно, как приготовить голубцы, но вас намекал сам процесс, этот рецепт отлично подойдет новичкам.

Если вы не хотите возиться с скручиванием капустных листьев и хотите более простой подход, вам нужно попробовать наш Рецепт ленивых голубцов, ведь вы буквально смешиваете все вместе, не готовя вообще ничего! Затем запеканка запекается в духовке, как если бы вы делали это по этому рецепту, только на приготовление уходит меньше времени!

FAQ

Что такое голубцы?

Голубцы — это капустные листья с начинкой из овощей, мяса и риса, залитые соусом и запеченные до нежности.Украинская домашняя еда в лучшем виде! У румын, Польши и русских есть вариации этих голубых капустных листьев, но у всех них одна и та же капуста с тенями.

Многие семьи делают эти булочки по-разному в зависимости от их происхождения. Украинцы и россияне обычно готовят их на бульоне или в томатном соусе, а иногда даже в сливках. Начинка остается довольно простой, такой как рис и мясо, а также некоторые овощи, такие как морковь и лук.

Так же, как и специи, лавровый лист придает фирменный европейский вкус, так же как и свежий укроп! Эта запеканка становится неотразимо ароматной от лавровых листьев (подождите, пока она не закончится — невероятно вкусно!) И, конечно же, украинцы любят ее со старомодной ложкой сметаны!

Как смягчить толстые и жесткие листья капусты для рулетов?

Капуста твердая, поэтому для смягчения ее нужно варить в кипящей воде.Хотя сварить кочан капусты кажется несложным, следует помнить о нескольких вещах.

1. Core кочан, удалив нижний стебель.
2. Довести воду до кипения .
3. Опустить кочан в кипящую воду. Накрыть крышкой и кипятить 5 минут.
4. Удалите первые 3-4 листа, которые легко отклеились. Накрыть крышкой и повторить до готовности, работая с шагом 2-3 минуты, чтобы не пережарить листья капусты.

Если переварить листья капусты, они могут легко порваться при скручивании. При недостаточной обработке они могут быть толстыми и жесткими, чтобы работать с ними. Листья обычно бывают немного прозрачными и более тусклыми.

Какой томатный соус лучше всего?

Этот рецепт лучше всего подходит для томатного соуса. Я использовал свой домашний соус маринара, который я консервировал, однако моя свекровь любит соусы для пасты с мягким вкусом, приправленные грибами.

Так как соус для пасты ароматный, его можно легко налить прямо поверх булочек.Если вы используете овощной сок V8 или консервированные томатные соусы, например, нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту, вы можете добавить в соус дополнительные специи и приправы.

Хотите попробовать их с жирными сливками? Попробуйте мои легкие голубцы с другим соусом.

Могу ли я наверстать упущенное?

Моя свекровь обычно готовила их накануне, так что да, они готовят отличное блюдо, приготовленное заранее! Просто скатайте и сложите в форму для выпечки. Влейте томатный соус прямо перед запеканием.

Можно ли заморозить голубцы?

Да! Голубцы лучше всего замораживать сырыми и без соуса . Из-за содержания воды в листьях капусты не стоит замораживать голубцы в соусе. При размораживании в соусе они становятся водянистыми. Однако сырые булочки, которые потом запекаются в соусе, очень хорошо застывают.

Способ заморозки: Поместите голубцы с начинкой в ​​одноразовую сковороду с фольгой.Накрыть крышкой и заморозить до 3 месяцев.

Запекать: разморозить и посыпать лавровым листом. Полить рулетики томатным соусом и запекать 2 часа.

Можно ли заморозить листья капусты без начинки на потом?

Да! Листья капусты очень хорошо замораживаются, и после разморозки с ними еще легче работать. Просто сварите листья капусты в кипящей воде, как указано. Прохладный. Обрежьте и нарежьте кусочками, чтобы использовать их позже для начинки. Замораживайте в пакетах для заморозки объемом в галлон и размораживайте, когда вам нужно приготовить голубцы.

Советы для маминых голубцов:

1. Варите кочан (с сердцевиной) в течение 5 минут. Удалите внешние листья и продолжайте повторять, пока не будете готовы.
2. Обрежьте стебли капусты. Положите крупные листья капусты боком и нарежьте по диагонали. Набить и свернуть с одного конца, чтобы получились рулетики в форме треугольника. Если катиться от стебля, получится рулон цилиндрической формы.
3. Выпекать под крышкой 2 часа. Мама любит запекать 1 1/2, но это лучше всего, если вы оставите запеканку в духовке на 30 минут, чтобы согреться (она все еще готовится.)
4. Мама любит использовать мягкий соус для пасты, приправленный грибами.
5. Слишком много? Заморозьте их заполненными (без соуса) для следующего приема пищи!

Как сделать голубцы:

Голубцы, фаршированные мамой

Голубцы как мои украинские мамы! Воскресный обед обычно был маминым голубцом, когда мы приехали с семьей. Это ее основной рецепт голубцов.

• Кастрюля 22×12 «

• Кастрюля на 8 литров

• большая чаша для смешивания

Как сделать голубцы:

• Смешайте рис и 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте накрытым на 5 минут.

• Тем временем натрите на терке морковь и лук; обжарить на оливковом масле до коричневого цвета (8 мин.)

• Удалите сердцевину капусты.Варить капусту под крышкой 5 минут. Затем удалите ослабленные внешние листья и повторите с 3-х минутными интервалами до готовности.

• В большой миске смешайте рис, морковную смесь, свиной фарш, соль и перец. Перемешайте и отложите.

• Обрежьте стебли и разрежьте большие листья капусты пополам. Положите по столовой ложке начинки в каждый лист и закатайте, заправляя стороны. Положите шов в форму для запекания.

• Разложите лавровый лист по голубцам.Разбавьте соус для пасты оставшимися 1 1/2 стакана воды и полейте булочки.

• Накройте крышкой и запекайте при температуре 370 ° F в течение 2 часов.

Рулетики в форме треугольника — Обрежьте стебли капусты. Положите большой капустный лист боком и нарежьте по диагонали. Набить и свернуть с одного конца, чтобы получились рулетики в форме треугольника. Если скатиться со стебля, получится рулет цилиндрической формы. Для заморозки: поместите все начиненные рулоны в одноразовую посуду. Накрыть крышкой и заморозить без соуса .Запечь разморозку и добавить разбавленный томатный соус и лавровый лист. Приступайте к рецепту.

Порция: 2 булочки с капустойКалорийность: 437 ккалУглеводы: 39 г Белки: 20 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 65 мг Натрий: 770 мг Калий: 549 мг Волокно: 3 г Сахар: 4 г Витамин A: 10133IUmgalc: 61000 витамин C: 61000 витамин C: 61000 мкг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Рис для голубцов {Деконструированные голубцы}

Рис для голубцов — одно из наших любимых быстрых и легких блюд в будние дни.Мои дочери всегда любят проводить со мной время на кухне.

Рисовые голубцы придаст вам все вкусы ваших любимых голубцов, но с минимальными усилиями.

Рисовые голубцы

Я использовал быстрый рис, так что он действительно ускорил время приготовления этого обеденного блюда. Я смог приготовить ужин чуть более чем за 30 минут.

Plus Я добавил говяжий фарш, так что это был протеиновый обед, который понравился всей семье.

Какая капуста лучше всего использовать?

Я использовал 2 стакана зеленой капусты, которую я грубо нарезал для этого рецепта.Если вы используете, скажем, капусту, купленную в магазине, это будет действительно хорошо. Во время приготовления он будет сильно разрушаться.

Поэтому я всегда рекомендую покупать целую капусту и нарезать ее самостоятельно, чтобы вы могли контролировать ее толщину. Для нашего дома мы предпочитаем более толстые куски капусты с точки зрения текстуры. Так что выбирайте то, что вам больше всего нравится.

Вот еще рецепты из риса

• Жареный рис с курицей | Жареный рис с курицей — одно из моих любимых блюд из риса на вынос.Если вы хотите узнать, как приготовить его дома, попробуйте этот рецепт. Это потрясающе, и оно уменьшит вашу тягу к еде.
• Цыпленок и рис по-средиземноморски | Прогуляйтесь по другому пути вкусов с этим средиземноморским блюдом. Обладает вкусом, хорошо хранится и отлично подходит для обслуживания толпы.
• Грибной суп из дикого риса | Нежная курица, сочные грибы и дикий рис — вот что вы получите в каждом кусочке этого сытного и сытного супа. Попробуйте этот рецепт сегодня.

Можно ли заменить говяжий фарш на рис с капустой?

Конечно. Вы можете выбрать фарш из колбасы, индейки или даже куриного фарша. Все это отлично подойдет.

Когда вы меняете мясо, просто знайте, что это изменит вкус блюда. Мы любим готовить из говяжьего фарша. Если вы хотите попробовать что-то другое, вы можете сделать половину говяжьего фарша и половину колбасы. Это тоже было бы восхитительным сочетанием.

Могу ли я использовать рис с цветной капустой вместо?

Конечно! Если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов, вы можете просто заменить рис рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов.Поскольку рис с цветной капустой более нежный, вам нужно готовить только то, что указано на обратной стороне упаковки риса с цветной капустой.

Это будет немного другой вкус, но это все равно будет сытный и сытный ужин, которым сможете насладиться вы и ваша семья.

Если вы любите рис с цветной капустой, попробуйте мой рецепт Enchilada Bowl с рисом из цветной капусты. Это отличный рецепт, вдохновленный техасско-мексиканским соусом.

Как хранить остатки

Если у вас остался рис, вы можете поместить его в холодильник в герметичном контейнере на срок до трех дней.Из-за того, что в рецепте указано мясо, в то время лучше всего выбросить его или руководствоваться здравым смыслом.

Можете ли вы заморозить этот рецепт

К сожалению не замораживается. Если заморозить и разморозить капусту, она станет очень кашицей. Я бы порекомендовал готовить только то, что вы планируете есть, а затем вовремя отказываться от того, что вы не едите.

Если в рецепте будет слишком много, вы можете легко разбить рецепт, чтобы приготовить меньшую порцию.Или, если у вас большая семья и вам нужно больше, не стесняйтесь удвоить рецепт.

Могу ли я использовать коричневый рис вместо

Коричневый рис подойдет, но вам нужно будет отрегулировать соотношение жидкости и время приготовления. То же самое, если вы используете обычный длиннозерный рис. В этом рецепте используется рис быстрого приготовления или мелкий рис. Поэтому вам нужно будет отрегулировать время кипения и жидкость, чтобы рис полностью приготовился.

В любом случае, замена риса сработает, вам просто нужно будет немного больше наблюдать за своим блюдом, пока оно готовится, чтобы гарантировать, что жидкость останется внутри во время приготовления, и что рис будет приготовлен полностью.

Если у вас есть оставшийся рис, вы можете использовать его взамен, чтобы израсходовать оставшийся рис.

Надеюсь, я вдохновил вас на то, чтобы ваши дети готовили на кухне! Отправляйтесь на сайт Ben’s Beginners, чтобы принять участие в испытании на этой неделе.

Возможно, вам понравится Кисло-сладкая капуста или Запеканка из голубцов.

Доходность: 6

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 33 минуты

Общее время: 43 минут

Идеальный ужин из одной кастрюли! Это восхитительное блюдо из риса наполнено капустой, говяжьим фаршем и множеством приправ.

Состав

• 2 стакана крупно нарезанной капусты
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки базилика
• 796 мл банка помидоров, нарезанных кубиками, недренированные
• 1/2 стакана воды
• 1 чашка конвертированного риса дяди Бена

Инструкции

1. Добавьте говяжий фарш, лук, чеснок, Вустерширский соус, соль и перец в большую кастрюлю на среднем огне.Готовьте, пока говяжий фарш не подрумянится (примерно 7-10 минут).
2. Добавьте капусту, орегано, базилик, нарезанные кубиками помидоры, воду и рис и доведите до кипения.
3. После закипания уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите 18 минут или пока рис не приготовится и не впитается жидкость. Перед подачей перемешать. Подавать горячим.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 284Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 67 мг Натрий: 627 мг Углеводы: 17 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 23 г

Пробовали рецепт?

Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!

Голубцы — Дубыдобап

Голубцы

Если бы я мог быть одним овощем, я был бы капустой.Это доступно, универсально и вкусно: все, что я желаю себе.

Когда я разместил видео в своем инстаграмме, я был так удивлен, обнаружив в разделе комментариев люди, которые пишут рецепт голубцов из своей культуры. Мне нравится, что голубцы можно найти во многих культурах и что это блюдо обожают многие. От иракских долм, польских голабок, египетских Маши Кромб, нет. Есть так много еще вариаций голубцов.

Я провел быстрое исследование в Википедии и, по-видимому, более чем в 50 странах есть версии голубцов.Это показывает, что хорошая еда не имеет границ и ее любят повсеместно 🙂 Вот моя версия с устричным соусом и соевым соусом, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса!

Состав

• 6 крупных капустных листьев
• 250 г свиной фарш или любой другой белок! (Фирменный тофу тоже прекрасно работает!)
• 2 мелко нарезанной моркови
• ½ мелко нарезанной луковицы
• 1 чашка вареного риса, охлажденного
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• Соль и перец по вкусу

Консоме

• Куриные кости от 1 тушки
• Очистка от овощей
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 8 лавровых листьев
• 10 целых горошин черного перца
• Кошерная соль по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 л воды

Инструкции

Бульон

1. В усиленной кастрюле сбрызните оливковым маслом и обжарьте курицу.
2. Выньте подрумяненную курицу и добавьте овощную кожуру. Когда овощи карамелизируются, добавьте перец горошком, лавровый лист и воду.
3. Тушить на слабом огне 1 час.
4. ИЛИ просто используйте купленный в магазине куриный бульон: p

Голубцы

1. Соедините все ингредиенты вместе. Смешивание.
2. Бланшируйте капустные листья. Варить в кипящей воде до мягкости и слегка полупрозрачности около 3 минут.
3. Удалите лишнюю влагу с капустных листьев.
4. Снимите стержни — это облегчит процесс прокатки.

5. Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки на каждый капустный лист.
6. Сначала соедините стороны вместе и скатайте .. решительно. Как буррито!

7. Нагрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните нейтральным маслом и положите голубцы ВНИМАНИЕМ вниз.
8. Закройте крышку и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5 минут. Если вам нравятся более сочные голубцы, добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне, пока кочанная капуста не впитается.
9. Выложите на тарелку красивые булочки и наслаждайтесь приятным теплым бульоном.

Дополнительные советы!

• Можете использовать любую капусту, какую захотите. Я использовал савойскую капусту, потому что она имеет красивую текстуру и цвет, но не стесняйтесь использовать любую белую / зеленую капусту. Вы также можете использовать листья капусты наппа!
• Обязательно просушите листья полностью. Если на капусте много воды, начинка не прилипнет, и рулет развалится.
• Вместо белого риса можно использовать коричневый рис или киноа!

Голубцы

Рецепт от Doobydobap Курс: Основной Кухня: Корейский Сложность: Средний

Состав

• 6 крупных капустных листьев

• 250 г свиной фарш или любой другой белок! (Фирменный тофу тоже прекрасно работает!)

• 2 моркови, мелко нарезанная ½ луковицы, мелко нарезанная

• 1 стакан вареного риса, охлажденный

• 1 яйцо

• 1 столовая ложка соевого соуса

• 1 столовая ложка устричного соуса

• Соль и перец по вкусу

• Консоме

• Куриные кости из 1 тушки

• Овощные кожуры

• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам

900

• 10 целых горошин черного перца

• Кошерная соль по вкусу

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 л воды

инструкции

• Бульон
• В усиленной кастрюле сбрызнуть оливковым маслом и поджарить курицу.
• Выньте подрумяненную курицу и добавьте овощную кожуру. Когда овощи карамелизируются, добавьте перец горошком, лавровый лист и воду.
• Тушить на слабом огне 1-2 часа.
• ИЛИ просто используйте купленный в магазине куриный бульон: p
• Голубцы
• Соедините все ингредиенты вместе. Смешивание.
• Бланшируйте капустные листья. Варить в кипящей воде до мягкости и слегка полупрозрачности около 3 минут.
• Удалите лишнюю влагу с капустных листьев.
• Снимите стержни — это облегчит процесс прокатки.
• Добавьте примерно 2 столовые ложки начинки на каждый лист капусты.
• Сначала соедините стороны вместе и раскатайте .. решительно. Как буррито!
• Нагрейте сковороду на среднем огне. Сбрызните нейтральным маслом и положите голубцы ВНИМАНИЕМ вниз.
• Закройте крышку и убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 5 минут. Если вам нравятся более сочные голубцы, добавьте ½ стакана бульона и тушите на медленном огне, пока кочанная капуста не впитается.
• Выложите на тарелку красивые булочки и наслаждайтесь приятным теплым бульоном.

Банкноты

• Можете использовать любую капусту, какую захотите. Я использовал савойскую капусту, потому что она имеет красивую текстуру и цвет, но не стесняйтесь использовать любую белую / зеленую капусту. Вы также можете использовать листья капусты наппа!
• Обязательно просушите листья полностью. Если на капусте много воды, начинка не прилипнет, и рулет развалится.
• Вместо белого риса можно использовать коричневый рис или киноа!

li.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li .tick-circle { цвет границы: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li.ticked .tick-circle { цвет границы: # 222222! important; цвет фона: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign.recipe-card-notes .recipe-card-notes-list> li :: before { цвет фона: # 222222; }]]>

Последние рецепты

Жареные баклажаны с соусом Доубаньцзян

Рецепт жареные баклажаны с соусом доубаньцзян Чрезвычайно хрустящие снаружи и сочные внутри. Это мое любимое веганское блюдо из

.

Голубцы из говядины | Продовольственная ярмарка Markets

• Мое избранное

• Объявление за неделю
• Мой магазин
  • Расположение магазинов
• маг.
• Рецепты
• О
  • Тележка наличными
  • Регистрация тележки наличными
  • Связь лояльности семьи
  • Корзина Cash FAQ
  • Свяжитесь с нами
  • Скачать мобильные приложения

Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами

• Выйти

Вернуться наверх

• Моя учетная запись
• Расположение магазинов
• Свяжитесь с нами

• Моя учетная запись

• Расположение магазинов

• Свяжитесь с нами

• facebook

© 2021 Food Fair Market

• Политика конфиденциальности
• Условия использования

Голубцы быстрого приготовления {Аутентичный украинский рецепт}

Эти голубцы Instant Pot — моя ленивая версия без фарша, в которой голубцы вообще не скручивают, а превращают в запеканку! Это быстрое и легкое блюдо из одного горшка, которое готовится за гораздо меньшее время, чем по традиционному рецепту.Наслаждайтесь невероятно комфортной едой от моей украинской бабушки, но в современной интерпретации и готовьте ее в электрической скороварке. Экономия времени и денег, которая удовлетворит даже самых голодных подростков!

Одноразовые блюда, такие как курица и рис быстрого приготовления (или с картофелем) и рис и бобы быстрого приготовления, входят в нашу регулярную ротацию. Вы никогда не сможете недооценить то влияние, которое простая уборка, полезная, здоровая и сытная еда в одной кастрюле, которая может изменить вашу жизнь, на ваш образ жизни и ваш кошелек!

Голубцы быстрого приготовления

Голубцы всегда были любимой едой.Мясной фарш и пикантный рис, смешанные с травами и ароматическими добавками, впитывают все кислые ароматы томатов, сбалансированные с сердечной текстурой капусты. Настоящая настоящая голубица — дело любви.

А если серьезно, у кого на это есть время ?!

Я понимаю, что это голубцы, поэтому идея состоит в том, чтобы скатать их , но если вы спросите этого украинца (меня), в этом нет никакого смысла. Они выглядят милыми примерно на минуту, а затем мы превращаем их в деконструированные голубцы, как только они попадают в тарелку.Украшенная сметаной и укропом, это восхитительно грязная тарелка абсолютного восхищения, но, опять же, ролл не нужен!

Конечно, старомодные голубцы всегда будут особенными, и если у вас есть время и силы, чтобы потратить их на скручивание, сделайте это. Этот конкретный рецепт, однако, предназначен для тех из вас, кто ищет короткий путь, быстрый и простой способ получить все фирменные ароматы восхитительного голубца без лишних усилий!

Мы ЛЮБИМ капусту у себя дома.Мне кажется, здесь капуста у нас на столе практически еженедельно. С салатом из капусты, салатом из манго или салатом из украинского укропа, тушеной капустой и яблоком, капустой и морковью, обжаренными в масле, и капустным супом — у меня никогда не останется способов использовать этот скромный ингредиент (и мои дети полюбят его!).

Два года подряд я готовлю эту здоровую и легкую еду, которая по сути представляет собой запеканку в одной кастрюле в Instant Pot! Я даже поделилась запеченной запеканкой из голубцов без фарша.В любом случае, моя мама может не согласиться, но именно так мы любим голубцы, и пути назад нет. Он идеально подходит, когда вам нужны ингредиенты для голубцов, без всякой работы с голубцами… что обычно бывает в любой будний вечер!

Держите этот рецепт под рукой, если вы тоже хотите полениться 🙂

Почему этот рецепт голубцов из скороварки работает?

• Рецепт для экономии времени. Вы ощутите весь вкус голубца за меньшую часть времени, потому что в нем нет начинки, катания или кипячения!
• Быстрый и легкий рецепт , по которому ужин будет готов чуть более чем за 30 минут.
• Еда из одной кастрюли для легкой уборки.
• Это недорогая, комфортная еда с восхитительным вкусом, а это значит, что вы можете обслужить большое количество людей и при этом сэкономить деньги.
• Возьмите остатки работы на следующий день или упакуйте их в термос на школьный обед. Приготовление еды стало проще!
• Это здорово, сытно и всегда приносит пользу. Он удобен в использовании и подходит для заморозки.

Ингредиенты для голубцов быстрого приготовления

• Мясной фарш: Можно использовать говяжий, свиной, куриный и индейский фарш.Говяжий фарш является традиционным, но я использовал фарш из индейки как более постный выбор. Вы также можете использовать меньше мяса и не менять рецепт. Знаете ли вы, что вы можете приготовить замороженный фарш в горшочке для быстрого приготовления?
• Капуста: Зеленая, красная (пурпурная), напа или савойская капуста — отличный выбор. Я перепробовал их все. Цвет помидоров все равно будет маскироваться.
• Рис: Коричневый и белый рис подойдут, однако следите за разным временем приготовления.Вы будете использовать одинаковое количество воды, независимо от того, какой тип воды вы используете. Если вы используете фиолетовый рис, относитесь к нему так же, как к коричневому. Дикий рис не рекомендуется для этого рецепта.
• Томатные продукты: Вы можете использовать 28 унций каждого из них, либо сочетание нарезанных кубиками или пюре из помидоров, либо томатного соуса. Затем одна небольшая банка томатной пасты добавляет глубину аромата, особенно если вы используете только нарезанные кубиками помидоры, которые содержат больше воды и имеют более разбавленный вкус.
• Специи: Сушеные травы, такие как тимьян и орегано.Если вы не поклонник тимьяна, смело используйте базилик или розмарин.

Совет: У коричневого и белого риса очень разное время приготовления. Если вы используете коричневый рис, готовьте его 22 минуты. Если вы используете белый рис, его нужно готовить всего 10 минут.

Вы уже купили Instant Pot? Если нет, посмотрите, какой из них я рекомендую купить, основываясь на моем опыте владения несколькими из них. Если он у вас уже есть, но вы все еще не уверены в нем на 100%, ознакомьтесь с моим простым руководством по Instant Pot, чтобы вы начали.

Как приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления

Я использовал 6-литровый Instant Pot , и вся партия поместилась без проблем. Рецепт также был протестирован на 8 quart , так что вы определенно можете использовать его, если такой размер у вас есть. Для 3 литра , разрежьте рецептурные ингредиенты пополам и оставьте то же время приготовления.

• Сначала обжарьте лук и чеснок, только до появления аромата. Для этого мне нравится ставить Instant Pot под вытяжной вентилятор.Только убедитесь, что плита ВЫКЛЮЧЕНА!
• Затем обжарьте фарш из индейки и специи в течение 4-5 минут, по ходу измельчая индейку на мелкие кусочки. Розовые штуки в порядке. Он будет продолжать готовиться под давлением.
• Добавить капусту и перемешать. Этот шаг помогает предотвратить неприятный ожог и немного усадить капусту.
• Затем добавьте оставшиеся ингредиенты: Влейте бульон, сырой рис, томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры в указанном порядке. Не перемешивать.
• Отменить Тушить и готовить: Если вы используете коричневый рис, готовьте 22 минуты . Если вы используете белый рис, готовьте 10 минут . Высокое давление для обоих.
• Немедленно сбросить давление — Quick Release. Опять же, мне нравится делать это на улице или под вытяжным вентилятором, так как он может выделять запах из всего этого интенсивного пара.
• Приправьте еще свежим натертым зубчиком чеснока (поверьте мне, украинский хакер, изменивший жизнь) и добавьте зелень, например, укроп или петрушку.

Совет: См. Ниже мой лучший и особенный способ подать это блюдо!

Советы по приготовлению лучших голубцов в горшочке быстрого приготовления

• Не готовьте рис заранее: Вы добавляете сырой рис в посуду быстрого приготовления и даете ему готовиться под давлением со всеми окружающими жидкостями.
• Белый рис: Несколько читателей сообщили об успехе после 10 минут приготовления при высоком давлении.
• Обычные консервированные помидоры: Если вы не используете консервные банки с низким содержанием натрия, добавляйте меньше соли в общий рецепт.
• Общее время рецепта с повышением давления составляет 40 минут: 20 минут — ваше время простоя, чтобы сложить белье или почитать книгу.
• Не перемешивайте после добавления помидоров: Таким образом, вы не получите сообщение о прожигании.
• Не слишком тонко нарезать капусту: Вам нужны крепкие кусочки, чтобы она не «растворялась» под давлением. Однако не слишком густой, поэтому текстура запеканки приятна.

За последние 2 месяца я 3 раза делал ленивые голубцы Instant Pot.Вот как нам это нравится! Надеюсь, ты тоже!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженную капусту?

Можно! Это разобранный голубец, который не скручивается, поэтому нет необходимости делать его таким гибким. Добавить замороженную капусту — это прекрасно!

Почему мой рис все еще не приготовлен?

Хммм. Иногда с рисом бывает немного сложно, и это действительно может быть по ряду причин. Итак, давайте устраним неполадки.
1. Вы живете на большой высоте? Разная высота влияет на время приготовления, необходимое для любого рецепта.
2. Видели ли вы давление на IP? Иногда, когда мы думаем, что это создает давление, на самом деле это не так. Это происходит из-за того, что клапан не установлен должным образом на уплотнение или силиконовое кольцо, закрывающее крышку, неправильно установлено или изношено.
3. Тип риса имеет значение. Имейте в виду разницу во времени приготовления коричневого и белого риса. Коричневый рис занимает больше времени, но 18-20 минут должно быть достаточно.
4. Наконец, вы могли бы попробовать перемешать его и дать ему стоять с закрытой крышкой.Остаточное тепло будет продолжать готовить рис, и все должно быть готово.

В следующий раз вы можете попробовать добавить несколько дополнительных минут времени готовки или сделать естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение.

Можно ли использовать гречку вместо риса?

Несмотря на название, гречка вовсе не пшеница и по-прежнему не содержит глютена. Если вы предпочитаете использовать это вместо риса, я бы приготовил его в течение 10 минут на высокой скорости с быстрым высвобождением.

Как подавать голубцы

Лучший совет, который я могу вам дать, — это от всего сердца.Мы наслаждаемся голубцами с обильным количеством сметаны или простого йогурта сверху и ломтиком темного ржаного хлеба или североамериканской версией, поджаренной из цельнозернового хлеба. Вот и все! Буквально лучший способ их есть в чистом виде.

Не забывайте всасывать весь соус с дна тарелки. Этот соус самый лучший! Серьезно, НЯМ!

Приготовление фаршированной капусты в горшочке быстрого приготовления заранее

Приготовьте пищу в морозильной камере: Обжарьте индейку и покрошите ее на мелкие кусочки.Добавьте все ингредиенты, кроме бульона, в удобный для заморозки пакет размером с галлон (мне нравятся эти многоразовые), сначала поставив томатные продукты. Капуста будет храниться отдельно в пакете 2 ^и только для экономии места. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить, приготовьте его из замороженного бульона, следуя приведенным инструкциям.

Для хранения : Охладите остатки запеканки в герметичном контейнере на срок до 5 дней.

Для замораживания (приготовленная запеканка) : После полного охлаждения переложите в герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Замерзает красиво! Разморозить на прилавке 6-8 часов или в холодильнике на ночь. Разогреть от размороженного.

Для разогрева: Варить на медленном огне с небольшим количеством воды или бульона. Вкус томатов и специй настолько богат, что брызги не разбавят готовое блюдо.

Еще одно блюдо быстрого приготовления

Не стесняйтесь проверить мою коллекцию из 40 других рецептов Instant Pot!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 2 фунта капусты, мелко нарезанной
• 1 крупный нарезанный лук
• 2 больших измельченных зубчика чеснока + 1 тертый (разделенный) зубчик
• 2 фунта фарша из индейки или другого мяса
• 2 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 ч.л орегано сушеный
• 1 3/4 чайной ложки соли
• Молотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла авокадо
• 1 1/2 стакана воды + 1 бульонный кубик ИЛИ любой бульон с низким содержанием натрия
• 2 стакана сырого коричневого риса, промытого и осушенного
• банка 6 унций томатной пасты с низким содержанием натрия
• банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров с низким содержанием натрия
• 1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанный
• Греческий йогурт или сметана для сервировки

• В Instant Pot нажмите Sauté и дайте прибору сильно нагреться, пока на дисплее не отобразится Hot .

• Взбить масло для покрытия, добавить лук и 2 зубчика чеснока; варить 3 минуты, периодически помешивая.

• Добавить индейку, тимьян, орегано, соль и перец; варить 4 минуты, постоянно ломая мясо лопаткой на мелкие кусочки. Мясо не подрумянится, можно и кусочки розового цвета.

• Добавить капусту и перемешать.

• Добавьте воду + бульонный кубик (бульон), рис, томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Не перемешивать.

• Закройте крышку, установите сброс давления на Уплотнение и нажмите Отмена , чтобы выключить Sauté .

• Затем нажмите Приготовление под давлением на High в течение 22 минут. На дисплее отобразится ON , Instant Pot достигнет давления примерно через 15 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимается поплавковый клапан и начинается обратный отсчет.

• Через 22 минуты на дисплее отобразится OFF. Поверните сброс давления в положение Вентиляция и выпустите пар, что занимает 2-3 минуты. Я рекомендую делать это на улице, чтобы в доме не было запаха и беспорядка.

• Когда поплавковый клапан (штифт) опущен, откройте крышку, добавьте 1 тертый зубчик чеснока и укроп, затем осторожно, но хорошо перемешайте.

• Подавать горячим с греческим йогуртом и цельнозерновыми тостами.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Остатки заморозки: Готовьте, полностью остудите и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разогрейте на плите, накрытой на низком уровне.

Морозильная камера: Обжарить индейку до маленьких кусочков.Поместите все ингредиенты в пакеты размером по галлон, причем первыми идут томатные продукты, без бульона и капусты во второй пакет (слишком много, чтобы поместиться в один). Заморозить до 3 месяцев. Затем готовьте из замороженного бульона в течение 22 минут (коричневый рис) или 10 минут (белый рис) при высоком давлении с QPR или NPR.

• Не готовьте рис заранее: Вы добавляете сырой рис в Instant Pot.
• Белый рис: Несколько читателей сообщили об успехе при приготовлении в течение 10 минут при высоком давлении.
• Консервированные томаты с низким содержанием натрия: Меньше соли.
• Общее время рецепта с повышением давления составляет 40 минут: И 20 минут — это время простоя для складывания белья.
• Не перемешивайте после добавления помидоров: Таким образом, вы не получите сообщения о прожиге.
• Не тонко нашинкуйте капусту: Чтобы она не «растворялась» под давлением. И не слишком густой, так что текстура запеканки приятна.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 388 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 33 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 618 мг | Калий: 675 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 159 МЕ | Витамин C: 43 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 2 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.

No related posts.