Рогалики с повидлом из дрожжевого теста пошаговый: Домашние рогалики из дрожжевого теста с вареньем

Содержание

Рогалики для защитника с джемом Махеевъ к 23 февраля, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Первым делом нагреваем молоко. Вливаем его в емкость, в которой будем готовить наше тесто. Добавляем туда же сахар, пакетик ванилина, соль, дрожжи, желток, масло и пакетик разрыхлителя. Немного взбиваем венчиком или миксером.

Шаг 2

Начинаем вводить в жидкую смесь просеянную муку. Когда тесто становится густым,начинаем месить его руками. На стол высыпаем оставшуюся муку, кладем на нее тесто и месим минут 5.

Шаг 3

Тесто получается тугое и эластичное. Скатываем в шар и отправляем под полотенце на 30 минут. Сильно тесто не поднимется, но станем мягким и податливым.

Шаг 4

По прошествии 30 минут, делим тесто на 12 частей, каждую скатываем в небольшой шар.

Шаг 5

Сразу приступаем к лепке наших рогаликов. Для этого каждый шар теста раскатываем в овальную лепешку размером с ладонь. Кладем в основание 1 ч.л. джема Махеевъ, я использовала вкус персик-манго, но тут уже дело вкуса. Формируем рогалики,как показано на фото.

Шаг 6

Рогалики перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15. В это время разогреваем духовку до 200 градусов

Шаг 7

Смешиваем 1 желток с 1 ст.л. молока. Аккуратно смазываем каждый рогалик и посыпаем семенами кунжута. Отправляем в духовку на 15-20 минут(в зависимости от духовки).

Шаг 8

Готовые, рогалики накрываем полотенцем и даем им остыть.

Шаг 9

Ну вот и все! Мы, быстро и без особого труда, приготовили очень вкусные, пышные и ароматные рогалики. Угощаем ими наших любимых защитников и принимаем похвалу в свой адрес!

Полезный совет

При смазывании выпечки,я разбавляю желток молоком. Этот способ помогает получить золотистый цвет корочки.Если же вы хотите более глянцевый и темный цвет,то желток можно не разбавлять.В таком случае выпечка получится насыщенно рыжего оттенка.

Хозяйке на заметку

Если в тесте много жирных компонентов(в нашем случае масло и желток),то добавление разрыхлителя вместе с дрожжами сделает выпечку более воздушной.Но главное знать меру и не переборщить.

мягкие, пышные, ароматные, долго не черствеют!

Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.

Сегодня мы вам предлагаем вспомнить вкус детства и приготовить рогалики на молоке по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее.

Дрожжевые, мягкие домашние рогалики с повидлом на молоке: пышные, ароматные, долго не черствеют. Любимое лакомство из детства.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 2 ч. л. сухих дрожжей
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 яйца
  • 75 г сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 100 г повидла для начинки

Пошаговый рецепт приготовления рогаликов из дрожжевого теста:

Смешай теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставь, чтобы дрожжи активировались. Просей в миску муку, добавь оставшийся сахар, соль, взбитое яйцо и дрожжевую массу. Замеси тесто.

В конце замеса добавь масло. Тщательно вымеси тесто. Оставь тесто на 1 час для подъема. Готовое тесто раздели на 12 кусочков. Скатай из каждого шарик, накрой полотенцем и дай постоять еще 10 минут.

Раскатай каждый шарик в вытянутую лепешку чуть больше ладони длиной. Положи на один край ложку начинки и прижми края, чтобы повидло не вытекло. Сделай с другого края четыре прорези и сформируй рогалик.

Перенеси все рогалики на застеленный пергаментом противень и оставь минут на 15–20, чтобы рогалики подошли. Смажь рогалики взбитым яйцом. Посыпь семенами кунжута (при желании — сахаром или маком). Запекай 20–25 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Вот и всё, рогалики с повидлом из дрожжевого теста готовы. Приятного аппетита! Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие.

Мы расскажем вам, о пончиках, которые обожали все советские дети.Что может быть вкуснее аппетитного пончика с чашечкой кофе? Предлагаем приготовить воздушные, пышные и ароматные пончики из советского детства по нашим рецептам.

Конечно, это блюдо никак не назовешь диетическим, но иногда себя побаловать можно.

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Булочки-рогалики с вареньем – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru

Булочки-рогалики из дрожжевого теста с начинкой

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкуснейших булочек-рогаликов с начинкой из варенья и орехов. Булочки получаются в меру сладкие, мягкие и нежные. Варенье лучше брать густое или добавить крахмал, чтоб не вытекло во время выпечки. Такая замечательная домашняя выпечка к чаю обязательно порадует вас и ваших близких. Попробуйте.

Как приготовить «Булочки-рогалики с вареньем и орехами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления булочек возьмём такие продукты: пшеничную муку, сахар, сухие дрожжи, молоко, ванилин, куриное яйцо, сливочное масло, варенье и грецкие орехи.

Шаг 2 Ссылка

Начнем с приготовления опары для теста. В тёплом молоке (150 мл) растворить 1 ч. л. дрожжей, 50 г сахара и 100 г муки. Перемешать венчиком. Оставить опару в тепле на 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Подошедшую опару размешать, добавить 1 г ванилина, 1 яйцо и 40 г сливочного масла комнатной температуры.

Шаг 4 Ссылка

Постепенно ввести 230 г муки. Замесить мягкое тесто. Оставляем его в тёплом месте, прикрыв полотенцем на 60 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки смешиваем 3 ст. л. густого варенья и 1 горсть измельченных в блендере орехов.

Шаг 6 Ссылка

Тесто обминаем и делим на 10 колобков.

Шаг 7 Ссылка

Из каждой части теста формируем продолговатую заготовку, похожую на морковку.

Шаг 9 Ссылка

На край кладём немного начинки.

Шаг 10 Ссылка

Накрываем тестом и прижимаем края.

Шаг 11 Ссылка

Сворачиваем булочку как рогалик.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем булочки на противень и оставляем на расстойку на 20-30 минут. Затем смазываем яйцом и ставим выпекаться при 180 градусах.

Шаг 13 Ссылка

Выпекаем булочки 25-30 минут.

Рецепт рогаликов из песочного теста на все случаи жизни

Чем хороши старые семейные рецепты сладостей? Вот те самые, записанные в истрепанных тетрадках и блокнотах, те, которые наши родители уже помнили наизусть, но все равно поглядывали на желтые потертые страницы, замешивая на выходных тесто для традиционного лакомства к вечернему чаепитию? Конечно, в маленьком уютном мире нашего кондитерского прошлого не было каких-то сложных изысков и неожиданных сочетаний, не требовалось там и особого мастерства. Но эти рецепты действительно бесценны, ведь время поработало на нас, отобрав только лучшее. Понятные и доступные ингредиенты, быстрота и легкость в исполнении, минимум действий, простых до автоматизма; нежно любимый, незабываемый вкус (ведь домашние раз за разом просят приготовить понравившийся десерт и всегда готовы отдать ему предпочтение) и конечно, продолжительный срок хранения – согласитесь, раньше часто приходилось напекать сладостей на неделю вперед, каждый день заморачиваться некогда было. Поэтому я так люблю нырять в дорогую сердцу копилочку старых рецептов и доставать оттуда очередное сокровище для вас. Рецепт песочных рогаликов с повидлом – именно такая драгоценность. Во-первых, тесто. Можете себе представить легчайшее, пористое, воздушное, нежное и рассыпчатое песочное тесто без соды и разрыхлителя? Невероятно, но факт. Во-вторых, приятный контраст: тесто несладкое, а начинка и посыпка – очень да. Казалось бы, незначительный нюанс – но как это вкусно! А в-третьих, разумеется – обещанная простота и быстрота. Пару часов – и хорошая порция свежих домашних рогаликов у вас на столе! Храниться они могут дней пять, но, уверена, до этого не дойдет.

Рогалики из песочного теста с повидлом

Прежде, чем приступать к приготовлению теста, нужно достать маргарин и оставить его при комнатной температуре на 15-20 минут. Он должен стать мягким, но растапливать не нужно.

  1. 1 ст. жирной сметаны смешать с пачкой размягченного маргарина. Его можно порубить ножом либо перемешать ингредиенты миксером на низкой скорости.
  2. Добавить ½ ч. л. соды, размешать.
  3. Просеять 2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, добавить в миску со сметаной и маргарином, замесить тесто. Оно получится довольно эластичным. Чтобы придать ему нужную структуру, тесто обернуть пищевой пленкой и положить на 40-60 минут в холодильник.

Поскольку повидло достаточно сладкое, в тесто не добавляют сахар или сахарную пудру, ею можно присыпать уже готовую выпечку.

Повидло для начинки должно быть густым, чтобы оно не вытекало в духовке и не пригорало (рогалики – открытая выпечка). Подойдет яблочное, абрикосовое, персиковое или любое другое.

Готовое тесто разделить на 4 примерно равные части. Во время работы с одной, остальные лучше держать в холодильнике. Тесто раскатать в тонкий (до ½ см толщиной) круг, разделить его на 8 сегментов (каждый имеет форму треугольника). Присыпать тесто молотой корицей и смазать повидлом. Свернуть сегменты в рогалики, начиная с широкого конца к центру.

Разогреть духовку до 2000С, противень выстелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Выложить рогалики и поставить их в духовку на 20-25 минут.

Точно так же пекутся рогалики с вареньем или джемом.

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики с повидлом из песочного теста

У тающей во рту песочной выпечки много поклонников ещё и потому, что тесто для неё не требует особых трудозатрат. Возьмём для этого:

  • стакан сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла или маргарина;
  • одно яйцо;
  • два стакана муки;
  • 200 г повидла;
  • по одному пакетику разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка подтаявший маргарин, предварительно порезанный небольшими кусочками, нужно растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно размешать венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавить пакет разрыхлителя или чайную ложку гашёной соды и ванильный сахар, ещё раз перемешать и всыпать муку (для песочного теста просеивать её не нужно). Сыпать необходимо понемногу, осторожно размешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, высыпать всю без остатка муку и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно подержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для выпекания духовку нужно заранее разогреть до 175 °С. Это можно сделать в то время, когда вы формируете рогалики. Песочные изделия лучше выпекать на пергаментной бумаге.

Рогалики на дрожжах и молоке

Для тех, кто предпочитает пышные сдобные рогалики с повидлом, рецепт на дрожжах — как раз то, что нужно. Эта технология затратнее по времени, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

  • мука – 225 г;
  • сухие дрожжи – 2 г;
  • вода – 235 мл;
  • маргарин – 40 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж сложен. Основа его – опара. Приготавливаем её, соединив вместе муку, дрожжи и 125 мл воды воду. Смесь должна настаиваться в тёплом месте часа четыре, пока не увеличится в объёме и не приобретёт пористую структуру.

В опаре нужно сделать углубление, вылить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягчённый маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Каждую из них скатать в шар, а затем распластать скалкой по форме, напоминающей треугольник. На широкий его край кладём начинку, скатываем в рогалик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, оформить посыпкой по вкусу и отправить в духовку минут на 15-20. Температура выпекания – 220 °С.

Рогалики на кефире и дрожжах

Ещё один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. Необходимо запасти:

  • муки – 600 г;
  • сахара – 60 г;
  • соли – 0,5 чайной ложки;
  • дрожжей – 25 г;
  • кефира – 200 г;
  • молока – 50 г;
  • сливочного масла – 75 г;
  • яиц – 2 штуки;
  • дополнительно для обмазывания ещё два яичных желтка и пара столовых ложек молока.

Кефир нужно подогреть до температуры чуть выше комнатной (примерно до 35 °С) и в объёмной посуде смешать с дрожжами, сахаром и солью. Укрыть кефирную опару полотенцем и поставить в тепло. Через 20 минут в смесь вылить растопленное масло и вбить яйцо, перемешать.

Две трети предварительно просеянной муки всыпаем в жидкость сразу, а остаток вводим равномерно в процессе ручного вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

После этого миску ставим в тепло ещё раз часа на полтора — к этому времени содержимое должно увеличиться в объёме в два раза. Теперь тесто можно аккуратно раскатывать на присыпанной мукой поверхности и делить на треугольные заготовки, закручивать начинку и отправлять в духовку с температурой 200-220 °С до подрумянивания на листе, смазанном растительным маслом.

Творожные рогалики с яблоками

Выпечка из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная – некоторые только в таком виде и употребляют богатый кальцием и белком творог. Яблоки в данном случае прекрасно заменят повидло. Готовить творожное тесто чрезвычайно просто и быстро.

  • творог – 350 г;
  • масло сливочное (маргарин) – 100 г;
  • мука – 3 стакана;
  • сахар – 2 стакана;
  • разрыхлитель, ванильный сахар – по пакетику.

Творог миксером или ложкой смешиваем с размягчённым маслом. Затем всыпаем все сухие составляющие, старательно месим и в пищевой плёнке на полчаса отправляем в холодильник. После охлаждения тесто станет более пластичным, останется раскатать его и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В творожном исполнении они пекутся при температуре около 170 °С от 20 до 30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогаликов с повидлом идеально подойдёт для начинающих пекарей.

  • муки – 1,5 стакана;
  • 1 куриное яйцо;
  • сахара – 50 г;
  • сметаны – 4-5 столовых ложек;
  • мёда – чайная ложка;
  • разрыхлителя – 2 чайных ложки;
  • щепотку соли.

Для получения сметанного теста нужно просто качественно смешать все приведённые в списке ингредиенты, и можно сразу раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Сметанный рогалик прост, но бесподобно вкусен: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Требует выпекания на масляном противне при 180 °С.

Рогалики на сметане и маргарине

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту ещё больше нежной рыхлости.

  • муки – 3 стакана;
  • яблочного уксуса – 1,5 чайных ложки;
  • маргарина – стандартная пачка;
  • яиц – 4 штуки;
  • сахара – 2,5 стакана;
  • сметаны – 1,5 стакана.

Муку следует тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином. В отдельной посуде растереть с яблочным уксусом и солью яичные желтки, к полученной смеси добавить сметану и ещё раз протереть ложкой.

Тщательным образом соединить яично-сметанную смесь с маргариновой и оставить на пару часов в холодильнике. Вынув охлаждённое тесто, делим его пополам и раскатываем каждую часть в тонкий пласт, делим на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их выпекания – 180 °С, время – около 20 минут.

Слоёные рогалики с джемом

Это самая быстрая выпечка с повидлом, если купить готовое слоёное тесто в магазине. Но потратив чуть больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоёного теста нужно:

  • муки – 2 стакана;
  • уксуса 9%-го – столовая ложка;
  • маргарина – 200 г;
  • холодной воды – 0,5 стакана;
  • 1 яйцо;
  • соли на кончике ножа.

Готовить слоёное тесто лучше сразу на доске. Высыпаем на неё просеянную муку и тут же в крупную крошку рубим ножом холодный маргарин. Перетрём оба ингредиента до состояния маслянистого порошка. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, добавим соль и уксус и хорошо перемешаем.

Осторожно вольём яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесим тесто, его нужно остудить в холодильнике в течение часа-полутора. После этого тесто раскатываем, пласт складываем в несколько раз и вновь катаем скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатывать окончательный пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Песочные рогалики с мармеладом

Для начинки подойдет абсолютно любой мармелад, можно приготовить домашний или купить в магазине готовый. Количество ингредиентов, указанных в рецепте, можно пропорционально увеличить, чтобы испечь большее количество печенья.

  1. Половину пачки охлажденного сливочного масла нарезать кубиками.
  2. Не дожидаясь, пока масло начнет таять, добавить к нему 100 г жирной густой сметаны.
  3. Просеять 1,5 ст. пшеничной муки высшего сорта, добавить 1 ч. л. пекарского порошка. Высыпать муку в масло со сметаной и перетереть руками до получения однородного теста. Обернуть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса – час.

Если мармелад крупный – порезать его кубиками или пластинками.

Готовое тесто раскатать в тонкие круглые пласты. Каждый из них разделить на 8 сегментов (от центра), на широкую часть положить начинку из мармелада, скатать рогалики от широкой части к центру.

Разогреть духовку до 200-2100С. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить рогалики. Выпекать в духовке 20 минут. Горячие рогалики присыпать сахарной пудрой.

Как приготовить?

Чтобы было проще приготовить тесто, необходимо оставить творог и масло в теплом помещении на пару часов – они станут мягкие и будут легко поддаваться воздействию. Смешать с помощью блендера масло и творог в однообразную массу, добавить сахар и яйца, а также ваниль. Тщательно перемешать и соединить с мукой, предварительно смешанной с содой. Замесить мягкое, рыхлое тесто, которое следует оставить под полотенцем на 40 минут: оно должно дозреть. Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм и с помощью обычной тарелки вырезать круги. Затем формируем рогалики с повидлом: каждый круг разрезаем на 6-8 сегментов от центра к краю и на широкий край кладем немного повидла. Оно должно быть густое, иначе при выпечке рискует вытечь и испортить внешний вид выпечки.

Сворачиваем рогалики и размещаем на противне на некотором расстоянии друг от друга, ведь тесто при выпечке будет увеличиваться в размерах практически вдвое. Выпечь в духовом шкафу до румяного цвета при температуре 190 градусов. Готовые рогалики по желанию можно обсыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Дать им немного остыть и можно подавать к чаю домочадцам.

В заключение можно еще много раз рассыпаться в дифирамбах по поводу вкуса испеченных по любому рецепту из предложенных рогаликов, но как гласит известная пословица: «Лучше один раз увидеть (в данном случае – попробовать), чем много раз услышать».

Рогалики из песочного теста с творогом

Чтобы приготовить песочные рогалики с творожной начинкой, нужно:

  1. 100 г охлажденного сливочного масла мелко порубить ножом.
  2. Добавить к маслу 2 ст. просеянной пшеничной муки, хорошо перетереть руками, чтобы получились «крошки».
  3. Взбить яйцо с 1 ст. л. сахара и добавить в тесто. Снова перемешать
  4. Добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя и 100 г жирной сметаны. Замесить густое тесто, обернуть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.

Для начинки протереть 150 г жирного творога через сито, добавить в него 1 ст. л. сахара, перемешать. Можно делать творожную начинку с изюмом.

Тесто разделить на части. Раскатать каждую в тонкий круг, разделить на 8 сегментов. Равномерно распределить начинку по тесту и скатать рогалики, от широкого края к середине. Если они достаточно велики, то выгнуть каждый «подковкой».

Разогреть духовку до 1900С, противень смазать растительным маслом. Выложить рогалики и выпекать в духовке 15-20 минут.

Из слоеного теста в микроволновке

Когда времени совершенно нет на длительные приготовления, а семья истово желает домашней выпечки, можно сделать «ход конем»: испечь рогалики в микроволновой печи из готового слоеного теста. Для этого потребуется всего три ингредиента:

  • 400 грамм слоеного теста;
  • густое повидло, предпочтительнее яблочное или сливовое;
  • сахарная пудра для посыпки готовых рогаликов с повидлом.

На фото эта выпечка смотрится потрясающе, напоминая мини-круассаны, по сути, это они и есть. Тесто разморозить на столе, раскатать не толще 2 миллиметров (выпечка будет намного вкуснее) и нарезать на длинные вытянутые треугольники, шириной не более 8 сантиметров. На край положить комочек повидла, завернуть углы внутрь друг к другу и, начиная с широкого края, свернуть треугольник в рулет, формируя аккуратный рогалик. Выложить их на сухой противень и щедро сбрызнуть холодной водой, чтобы при выпечке тесто стало максимально хрустящим и лучше расслаивалось.

Выпекать в микроволновке в течение 1,5-2минуты при мощности 600 Вт и еще горячими обсыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью или корицей. Весь процесс приготовления занимает не более 20 минут, что воистину рекорд для такого блюда. Довольные домочадцы будут аплодировать стоя!

Песочные рогалики с орехами

Пошаговый рецепт приготовления рогаликов с ореховой начинкой:

  1. 200 г размягченного сливочного масла нарезать кубиками и растереть со 100 г сахарной пудры.
  2. Добавить щепотку ванильного сахара, 1 яйцо и 200 г сметаны. Перемешать.
  3. Просеять 400 г пшеничной муки высшего сорта, добавить 2 ч. л. разрыхлителя.
  4. Высыпать порциями муку в тесто, замесить, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, нужно приготовить начинку:

  • 300 г грецких орехов обжарить на сухой сковороде, убрать шелуху;
  • прокрутить орехи на мясорубке или порубить ножом, смешать с 5 ст. л. сахара (или сахарной пудры).

Охлажденное тесто достать из холодильника, разделить на 8 равных частей. На время, пока идет работа с одной из них, остальные предпочтительно держать в холодильнике.

Каждую часть раскатать в тонкий круглый пласт. Разделить его на 8 частей (как торт), на каждую выложить ореховую начинку и завернуть рогалики.

Выложить их на выстеленный пергаментной бумагой противень и поставить в разогретую до 2000С духовку на 20 минут. Горячие рогалики присыпать сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

Тесто замешивается безопарным способом: молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем соль и сахар, а также дрожжи. Дождаться, когда масса начнет пузыриться (около 10 минут) и затем всыпать половину порции муки, смешанную с ванилью. Тщательно перемешать и продолжить замес теста, подсыпая муку небольшими порциями. Стол смазать маслом и в течение 10 минут активно месить тесто, добиваясь пластичности и гладкости. Далее положить ком теста в глубокую посуду, закрыть полотенцем и оставить в тепле, чтобы тесто подошло. Когда ком увеличится в два раза, можно начать формовку рогаликов.

Для этого раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать вытянутыми треугольниками (длиной около 10-15 см). На широкий край положить повидло, завернуть уголки внутрь (чтобы начинка при выпечке не вытекала) и свернуть пласт в рогалик. Выкладывать их на противень, смазанный маслом, слегка подгибая края к центру, чтобы получался полукруг. Когда все рогалики с повидлом будут сформированы, оставить их для расстойки в теплом месте: они должны увеличиться в размерах благодаря активной работе дрожжей. Затем с помощью силиконовой кисти смазать поверхность изделий взбитым яйцом и выпечь при температуре 220 градусов в духовом шкафу до готовности.

Рогалики с маком

Изумительное лакомство – песочные рогалики с маковой начинкой.

  1. Просеять 2,5 ст. пшеничной муки, добавить в нее ¼ ст. сахарной пудры и щепотку соли.
  2. Пачку сливочного масла (200 г) порубить ножом и перетереть руками с мукой, чтобы получились жирные крошки.
  3. Добавить 2 яичных желтка и 2 ст. л. сметаны, замесить тесто. Если оно рассыпается, не скатывается, нужно добавить еще сметаны. Скатать тесто в шар и убрать на 40 минут в холодильник.

Для приготовления начинки нужно залить кипятком 150 г маковых зерен, дождаться, пока вода остынет, слить ее, а мак измельчить в кофемолке. Добавить к нему 2-3 ст. л. сахарной пудры. В начинку можно положить, так же, измельченные сухофрукты, орехи.

Охлажденное тесто раскатать в круглые тонкие лепешки, каждую нарезать на 8 сегментов и выложить на них начинку. Скатать рогалики и выложить их на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в разогретой заранее до 1900С духовке 20 -25 минут. Перед подачей присыпать рогалики сахарной пудрой.

Формовка и выпечка

Чтобы придать печенью форму рогаликов с повидлом, необходимо тесто раскатать слоем толщиной не более 3 миллиметра и нарезать на небольшие треугольники вытянутой формы. На широкий край каждого кусочка положить немного густого повидла и свернуть по направлению к узкому краю: получится симпатичный рогалик. Выложить полученные печенья на сухой противень и запечь в духовом шкафу до нежно-золотистого цвета. Температурный режим духовки – 200 градусов. Готовые изделия еще теплые обильно обсыпать сахарной пудрой. Отлично сочетаются они с горячим какао.

Рогалики из песочного теста с яблоками

Среди рецептов песочного теста есть на маргарине и без сметаны:

  1. Порубить 200 г охлажденного маргарина.
  2. Просеять 4 ст. пшеничной муки, добавить в нее 2 ч. л. разрыхлителя и ½ ст. сахара.
  3. Всыпать муку в маргарин и перетереть руками до получения крупной крошки.
  4. Понемногу, порциями, влить в тесто охлажденное молоко и замесить тесто. Уйдет от 100 до 150 мл молока.
  5. Тесто скатать в шар и поставить на час в холодильник.

Для начинки яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Мякоть натереть на крупной терке, отжать сок и добавить немного лимонной кислоты.

Охлажденное тесто раскатать в круглые лепешки, разделить их на сегменты. Каждый присыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой, затем распределить яблоки и скатать рогалики.

Духовку разогреть до 2100С. Противень смазать растительным маслом и выложить на него рогалики. Выпекать 25 минут.

Вместо яблок можно испечь рогалики с вишнями без косточек, свежими или консервированными, малиной, черной смородиной.

Творожные рогалики без дрожжей нежнее нежного

Творожные рогалики получаются румяные, вкусные и очень нежные. Начинку можете использовать любую, на свой вкус.

Ингредиенты:

  • творог 250 гр
  • сахар 80 гр
  • яйцо 1 шт
  • мука 300 гр
  • ванильный сахар 10 гр
  • разрыхлитель для теста 10 гр
  • растительное масло 100 мл

Для начинки:

  • вишня консервированная
  • джем из тыквы

Начинаем с замеса теста. В чашу измельчителя, блендера кладем творог, насыпаем сахар, ванильный сахар и разбиваем яйцо. Все измельчаем в однородную массу. Если нет измельчителя творог можно протереть через сито.

Получившуюся массу выкладываем в миску, добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Сюда же добавляем примерно половину муки и весь разрыхлитель для теста. Хорошо перемешиваем и высыпаем остальную муку и замешиваем до получения мягкого, пластичного и однородного теста. Муки может потребоваться меньше или больше, в зависимости от разновидности и сорта вашей муки.

Полученное тесто скатываем в шар, кладем в миску и накрываем пленкой, даем настояться при комнатной температуре 30-40 минут.

Спустя время разделяем тесто примерно на 4 равные части. Берем одну часть и раскатываем из него круг. Толщина раскатки должна получиться 2-3 мм.

Получившийся круг разрезаем на восемь частей. На каждую часть выкладываем начинку.

Для рогаликов можно использовать любую густую начинку.

Каждый из треугольников сворачиваем в рогалик. Перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазываем желтком, разведенным пополам с водой или молоком.

Противень ставим в разогретую до 180 С духовку, и выпекаем примерно 20 минут.

Готовятся такие рогалики очень легко и получаются нежными и вкусными.

Песочные рогалики с шоколадом

Безумно вкусные рогалики с шоколадной начинкой получаются из слоеного теста. Однако можно поэкспериментировать и с песочным тестом.

  1. Соединить 100 г сливочного масла и 100 г маргарина для выпечки, порубить ножом. Добавить 1/3 ст. сахара, перетереть продукты меду собой.
  2. Просеять 2,5 ст. пшеничной муки, добавить в нее щепотку соли, разрыхлитель, 1 яйцо и 100 г сметаны.
  3. Соединить обе части и замесить мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить на 40-50 минут в холодильник.

Для начинки:

  • растопить 100 г шоколада, добавить к нему 20 г растопленного сливочного масла;
  • на водяной бане подогревать 2 яичных желтка с 50 г сахара, помешивая, чтобы масса не пригорела, когда она загустеет – добавить шоколад с маслом, перемешать.

Из теста раскатать тонкие лепешки, разделить их на треугольные сегменты и выложить на каждый начинку. Скатать в рулетики, от широкого края в центр, выложить их на смазанный маслом противень.

Выпекать при температуре 200-2100С 20 минут. Посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.

Несколько полезных советов

Обратите внимание на некоторые полезные рекомендации:

  • Чтобы песочное тесто получилось нежным и рассыпчатым, его не нужно сильно месить. Важно следить за количеством муки: если будет больше, чем нужно, изделия из него получатся твердыми;
  • Ингредиенты, если в рецепте нет обратных указаний, используются холодными;
  • Не стоит пропускать этап охлаждения теста. Это повлияет на вкус рогаликов в целом;
  • Сверху готовые рогалики посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным на водяной бане шоколадом;
  • Любую жидкую начинку — варенье, сочные свежие фрукты — легко загустить, добавив толченые орехи.

Легкий, нежный десерт вместе с кофе можно подать на завтрак, не лишним он будет и к чаю, например, после ужина, а вместе с молоком прекрасно подойдет в качестве полдника. Рогалики можно купить и в магазине, но домашняя выпечка все равно будет вкуснее и ароматнее. Тем более, что с приготовлением рассыпчатой основы справится любой желающий, подготовить начинку тоже не составит никакого труда.

А сейчас хотим с вами поделиться прекрасным рецептом рогаликов из песочного теста без начинки. Это на случай, если у вас дома не оказалось ничего подходящего для начинения этих хрустящих изделий. Смотрим видео:

Рубленное слоенное тесто для рогаликов

Ингредиенты:

  • мука 2 стакана
  • сливочное масло 200 гр
  • вода ледяная 1\2 стакана
  • сок лимона 1 ч. л.
  • сахар 1\2 ч. л.
  • соль 1\3 ч. л.

Выкладываем муку на стол или доску, делаем небольшое углубление по центру. Высыпаем замороженное масло, порезанное небольшим кубиком, в муку, слегка обволакиваем мукой, берем нож и начинаем рубить масло в муке.

Рубим так, чтобы мука соединилась с маслом и получилась мелкая крупа, размером примерно как зерно кукурузы. Затем добавляем соль, сахар и перемешиваем.

Старайтесь рубить быстро, чтобы масло не растаяло, а именно превратилось в крошку.

В ледяную воду добавляем сок лимона или лимонной кислоты, размешиваем. Делаем в муке углубление и начинаем заводить тесто, добавляя воды небольшими дозами.

Всю жидкость вылили и начинаем все вымешивать руками. Вымешиваем чтобы получилось тугое тесто, но внутри наше масло еще не разошлось. Собираем его в один комочек. Оно постепенно склеится, масло немного подтает. Процесс конечно трудоемкий, но оно того стоит.

После начинаем раскатывать. Раскатали немного, складываем края к середине.

Опять немного раскатали, сложили края к середине, чтобы получился небольшой брикет.

После этого перекладываем его в пакет и убираем в холодильник на 30 — 40 минут. Потом опять раскатываем, складываем два раза, снова раскатываем, делаем еще раз такой брикетик и убираем в холодильник на 30 — 40 минут. Тесто уже готово.

Оно может храниться в морозильнике до месяца. Это тесто очень универсальное, из него можно делать различную выпечку, и рогалики, и пироги со сладкой начинкой, и с любой другой начинкой.

Приятного вам чаепития! Если понравились рецепты не забудьте ими поделиться.

Автор публикации

не в сети 3 дня

Пышные мягкие рогалики. Как приготовить вкусные рогалики с повидлом из дрожжевого теста по рецепту с фото

Рогалики из дрожжевого теста — пушисто-нежые, быстрые и очень вкусные!

Я люблю утром, особенно в выходные, встать и приготовить что-то… романтическое. Вкусное, ароматное, лёгкое — ведь как утро начнётся, так день и пройдёт.

Пока все спят, стоишь на кухне, придумываешь что-то вкусное, улыбаешься — чувствуешь себя по меньшей мере феей. А какой аромат разносится по дому — это уже настоящее волшебство!

Упоминание о рогаликах с повидлом сразу переносит меня в детство. Эта замечательная выпечка сразу делает дом, в котором она выпекалась, уютнее и теплее.

Аромат, доносящийся из духовки, способен растопить любое сердце. Готовьте такие рогалики с повидлом из дрожжевого теста в субботнее утро — и хорошее настроение для всей семьи обеспечено на все выходные.

Пусть вас не пугает дрожжевое тесто, оно готовится достаточно быстро (не считая времени, необходимого для расстаивания) и требует для этого минимум манипуляций. Повидло в качестве начинки подходит идеально, поскольку оно достаточно густое и не вытекает из рогаликов в процессе выпекания. Но вместо повидла можно использовать и другие сладкие начинки.

стакан молока;
две столовые ложки сливочного масла;
дрожжи;(Я использую живые дрожжи. На стакан молока надо 1/4 часть 100г-й пачки)
два с половиной стакана муки;
два яйца;
повидло.

Время готовки блюда — 60 минут.

В теплом молоке следует развести дрожжи (следуйте дозировке, указанной в инструкции).

Затем добавляем в молоко слегка взбитые яйца и размягченное сливочное масло.

Хорошенько все перемешаем, а затем начинаем вводить муку. Для того, чтобы тесто не получилось слишком тугим, муку следует вводить в несколько этапов небольшими порциями.

Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и оставляем на 40 минут для расстаивания в теплом месте, прикрыв посуду с тестом салфеткой.

Расстоявшееся и увеличившееся в два раза тесто делим на четыре части.

Одну часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Круг ножом разрезаем на 6-8 сегментов.

В центр каждого сегмента накладываем чайную ложку повидла, а затем закручиваем треугольный кусочек теста от широкого края к углу.

Концы получившегося рогалика слегка загибаем, чтобы заготовка получила форму полумесяца. С остальными частями поступаем аналогичным образом. Сформированные, но пока еще сырые рогалики выкладываем на противень, оставляя между ними зазор не менее 2 см.

Выпекаем рогалики из дрожжевого теста в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяной поверхности.

Готовым рогаликам даем слегка остыть, а затем украшаем их сахарной пудрой.


pizza-gotova.com
Обеззараживание и очистка воздуха в комнате – одна из актуальных проблем для современного человека. Ведь дыхание – это одна из жизненно-важных функций в организме. Для того чтобы поддержать здоровье легких люди стремятся съездить в сосновый лес, горы или на море. Но этого недостаточно, потому что большую часть времени мы проводим в помещениях, где воздух оставляет желать лучшего. Поэтому очистка и oбеззараживание воздуха в комнате очень важна.

РОГАЛИКИ — 7 рецептов 1. Бабушкины рогалики. 2. Рогалики творожные «Нежнее нежного». 3. Рогалики с клубничным джемом. 4. Сдобные рогалики с абрикосовым повидлом. 5. ВИДЕО РЕЦЕПТ — Готовим творожные рогалики, легко и просто для новичков. 6. ВИДЕО РЕЦЕПТ — Песочные рогалики. Вкусные песочные рогалики с повидлом. 7. ВИДЕО РЕЦЕПТ — Рогалики с вареной сгущенкой. Рецепты рогаликов с начинкой довольно разнообразны, среди них: рогалики с вишней, рогалики со сгущенкой, рогалики с маком, рогалики с повидлом, рогалики с мармеладом. Рецепты рогаликов с фото мы разместили на нашем сайте. Тесто для рогаликов готовят несколькими способами, поэтому различают: рогалики из дрожжевого теста, рогалики из слоеного теста, рогалики из песочного теста, рогалики из творожного теста. Как испечь рогалики в домашних условиях? Похожие иногда на булочки, иногда на печенье, рогалики могут быть разной величины и формы. Как приготовить рогалики дома, вам подскажут наши рецепты. Это могут быть рогалики на сметане, рогалики на кефире или рогалики из творога. Творожные рогалики, рецепт которых предусматривает добавление творога непосредственно в само тесто, порадуют вас своим мягким вкусом. Так же, как и рогалики творожные, рогалики с повидлом (рецепт с фото ищите на сайте) послужат отличным дополнением к чаю или кофе. Рогалики с начинкой из фруктов или мармелада готовят, в основном, из дрожжевого теста, это, так называемые, дрожжевые рогалики. Рогалики с повидлом, рецепт которых также включает дрожжевое тесто, получаются мягкие и пышные, а повидло можно использовать яблочное или абрикосовое. 1. Бабушкины рогалики.

«Бабушкины рогалики» — рецепт хрупкого песочного печенья, скрученного в аппетитные рогалики с начинкой из повидла. Продукты (на 6 порций) Маргарин — 200 г Сметана — 200 г Мука — 2,5 стакана (400 г) Сода — на кончике ножа Повидло — 100 г Сахарная пудра (по желанию) — 2-3 ст. л. Как приготовить печенье «Бабушкины рогалики»: Маргарин комнатной температуры (ни в коем случае не растопленный) перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеной соды на кончике чайной ложки. Тесто вымесить, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на час — другой. Включить духовку. Из затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Толщина коржа должна быть 3-4 мм. Каждый разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д., пока не разделите на восемь-десять частей. Полученные лепестки смазать повидлом. Завернуть от более широкой стороны к уголку. Рогалик слегка согнуть. Выложить рогалики на противень. Противень поставить на среднюю полку. Печь «Бабушкины рогалики» при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Подавать печенье «Бабушкины рогалики», посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита! 2. Рогалики творожные «Нежнее нежного».

Рогалики для здорового питания и для посиделок с подругами за чашечкой чая. Продукты (на 8 порций) Творог — 150 г Сахар — 75 г Яйца — 1 шт. Масло растительное — 2-3 ст. ложки Сода — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка Мука — 250 г Мармелад для начинки — 8-16 шт. В качестве начинок можно использовать: — домашний яблочный джем, яблоко нарезанное мелкими кубиками, присыпать чуть сахаром и ванилью, начинка должна быть довольно густой; — банан, нарезанный брусочками; — кусочки формованного мармелада; — тёртый шоколад, смешанный с рубленными орехами; — творог, смешанный с изюмом и 1 ст. ложкой густых сливок. 3. Рогалики с клубничным джемом.

Печенье рогалики с джемом из песочного теста. Я использовала клубничный джем для начинки, а вы можете выбрать джем на свой вкус. Продукты (на 8 порций) Для теста: 250 г сливочного сыра 225 г сливочного масла 1/4 ч. л. соли 500 г муки Для начинки: Клубничный джем Сахарная пудра Как приготовить рогалики с джемом: Процесс приготовления такой же, как в моем рецепте рогалики с корицей и миндалем. 1. Ингредиенты для теста смешиваем, затем разделяем тесто на 4 части и помещаем в холодильник на 1 час. 2. Раскатываем тесто в круг, разделяем на 8 частей. С большей стороны кладем на каждый кусочек теста 1/2 ч. л. джема и скручиваем в рогалик. 3. Выпекаем. После посыпаем рогалики с клубничным джемом сахарной пудрой. ______________________________________________ 4. Слоеные рогалики с абрикосовым джемом. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его и раскатать в форме круга толщиной приблизительно 1 см. Затем нарезать его небольшими сегментами-треугольниками. Приготовить начинку: к джему добавить тертую лимонную цедру, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Положить на основание каждого треугольника по 1 ч. ложке начинки и скатать их рогаликами, чуть согнуть их в форме подковки. Положить подготовленные рогалики на смазанный маслом противень, дать расстояться 10-15 мин. Затем, смазав взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200° C духовку и выпекать около 20-25 мин. Продукты мука 4 стакана дрожжи 20 г молоко 1 стакан сахар 4 ст. ложки яйца 3-4 шт. соль 1 ч. ложка сахар ванильный по вкусу Масло сливочное для прослаивания 120-130 г Джем абрикосовый для начинки 1стакан цедра лимона 2 ч. ложки сахар ванильный на кончике ножа 4. Сдобные рогалики с абрикосовым повидлом.

Рецепт рогаликов с повидлом описывает приготовление дрожжевого теста для рогаликов, а в качестве начинки рекомендуется использовать достаточно густое повидло. Продукты (на 8 порций) Мука — 400 г Дрожжи сухие активные — 6 г или дрожжи — 20 г Молоко — 200 мл (сколько уйдет) Пудра сахарная — 1 ст. ложка Желток — 1 шт. Соль — 1 щепотка Масло сливочное — 160 г Повидло абрикосовое — 200 г (по вкусу) Куриное яйцо — 1 шт. Ядра грецких орехов — 50 г Пудра сахарная — 3 ст. ложки (по вкусу) За 15 минут до выпечки включить духовку. Как приготовить рогалики с повидлом: Приготовить сдобное тесто для рогаликов. Муку просеять. В теплом молоке развести дрожжи и соль. Отделить желток от белка. В муке сделать ямку. Добавить в муку желток, 20 г мягкого сливочного масла, влить молоко с дрожжами. Перемешать все ложкой. Из муки, разведенных в теплом молоке дрожжей, сахарной пудры, яичного желтка, щепотки соли и 20 г сливочного масла замесить тесто средней консистенции. Тесто посыпать мукой и оставить на посыпанной мукой доске на 1 час (тесто накрыть полотенцем). Затем раскатать в прямоугольный пласт и выложить на его середину оставшееся сливочное масло. Пласт сложить и раскатать скалкой. Повторить действия, как при изготовлении слоеного теста, несколько раз. Подсыпая муку раскатать тесто (толщиной около 0,5 см). Разрезать пласт теста на квадраты или треугольники и на каждый выложить по чайной ложке абрикосового повидла. Свернуть рогалики. Противень смазать растительным маслом. Рогалики выложить на смазанный маслом противень и оставить на расстойку в теплом месте на 30 минут. Перед выпечкой рогалики с повидлом смазать яйцом (для этого взбить одно яйцо, кисточкой нанести на рогалики). Затем рогалики посыпать рублеными орехами. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Выпекать рогалики сдобные с повидлом в разогретой духовке при средней температуре (180-190 градусов) до готовности около 15-20 минут. Готовые рогалики с абрикосовым повидлом посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! 5. ВИДЕО РЕЦЕПТ — Готовим творожные рогалики, легко и просто для новичков.

Рогалики

Попробуйте испечь нежнейшие рогалики из дрожжевого теста с начинкой из повидла по нашему фирменному рецепту с пошаговыми фото и простыми видео-инструкциями.

25 шт.

3 ч 30 мин

320,7 ккал

5/5 (3)

В моей семье (особенно среди малышни) большой популярностью пользуются дрожжевые рогалики. Когда в дом заходят гости, тоже с удовольствием ими угощаются. Старший сын берет рогалики в школу, в качестве перекуса и угощения своим друзьям. Кругом сплошное удовольствие получается.

В качестве начинки я использую повидло (яблочное, сливовое) или джемы. Готовить их совсем не трудно, но процесс готовки получается немного растянутым во времени, так как несколько часов требуется для расстойки теста. Поэтому я готовлю рогалики как бы «между делом».

Как сделать чудесные, аппетитные и вкусные рогалики из дрожжевого теста, я с удовольствием расскажу вам во всех подробностях.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника:
  • миска среднего размера для приготовления опары;
  • миска глубокая для замешивания теста;
  • небольшая мисочка, чтобы взбить яйца;
  • венчик;
  • сито, чтобы просеять муку;
  • пищевая пленка;
  • разделочная доска;
  • электронные весы, чтобы взвешивать тесто;
  • пергаментная бумага;
  • кисточка, чтобы смазывать рогалики взбитым яйцом;
  • 2 противня;
  • широкое блюдо для подачи.
Ингредиенты:

Рогалики с повидлом – пошаговый рецепт на дрожжах

Готовим тесто

  1. Подогрейте молоко до температуры тела.
  2. Добавьте в теплое молоко сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошо размешайте.
  3. Добавьте 100 грамм муки, просеивая ее через сито, чтобы обогатить тесто кислородом и избавиться от комочков. Размешайте веничком.
  4. Накройте миску с опарой пищевой пленкой, сверху кухонным полотенцем и поставьте примерно на час в теплое место, чтобы опара хорошо подошла.

  5. Снимите пищевую пленку, и если вы увидите, что на поверхности образовались пузырьки и пена наподобие пивной, значит, опара отлично подошла и можно приступать к замешиванию теста.
  6. Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте четыре столовых ложки растительного масла.

  7. Взбейте в отдельной миске венчиком два яйца и влейте в глубокую миску с опарой.
  8. Размешайте венчиком и добавьте муку, обязательно просеивая ее через сито.

  9. Замесите тесто, вымешивая его руками. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. В итоге ваше тесто должно получиться эластичным и мягким. Когда оно сформируется, продолжите замес на разделочной доске.

  10. Смажьте доску растительным маслом, выложите тесто и вымешивайте еще пару минут руками. Сформируйте из теста пласт наподобие лепешки и заверните края вовнутрь.
  11. Переверните. Получится большой колобок.

  12. Смажьте дно и бока чистой глубокой миски растительным маслом и положите туда тесто. Накройте его пищевой пленкой, сверху укутайте кухонным полотенцем и отправьте в теплое место на расстойку еще на один час.

  13. Спустя час, загляните в миску. Она окажется практически полной суперпышного, красивого теста. Снимите пленку, немного разомните тесто, и можно приступать к формированию рогаликов.

Формируем и выпекаем рогалики

  1. Чтобы рогалики получились одинаковыми, можно отщипывать кусочки теста, формировать колобки и взвешивать их. Каждый должен весить 40-45 грамм. В итоге должно получиться 25 одинаковых колобочков.

  2. Повидло разрежьте на продолговатые кусочки толщиной приблизительно 1 см и 6-7 см в длину.
  3. В небольшой мисочке взбейте 2 яйца венчиком. Это нужно для смазывания рогаликов.

  4. Раскатайте кусочек теста в лепешку размером с чайное блюдечко, только продолговатое.
  5. Выложите кусочек повидла на тесто, заверните до половины. Промажьте яйцом. На оставшейся половинке теста сделайте ножом поперечные надрезы.
  6. Заверните надрезанные кусочки теста и придайте изделию форму рогалика.

  7. Застелите два противня пергаментной бумагой, выложите рогалики чуть поодаль друг от друга. Они должны еще увеличиться в объеме. Оставьте их на полчаса.

  8. Включите духовку разогреваться до 180 °С.
  9. Смажьте кисточкой каждый рогалик взбитым яйцом и отправьте их в разогретую духовку выпекаться на полчаса.

  10. Всю вашу кухню наполнил приятный, благостный аромат выпечки. Рогалики зарумянились, значит, пришло время доставать их из печи. Чудесные, аппетитные готовые рогалики накройте кухонным полотенцем, чтобы они немного «подышали паром».

Когда рогалики остынут, снимите полотенце, выложите ваши изделия на широкое красивое блюдо, и можно всех звать к столу.

Подача и украшение рогаликов

Подавайте ваши вкуснейшие рогалики с чашечкой ароматного чая или молока. Вкусно также с йогуртом и фруктовыми соками. При желании можно украсить рогалики сахарной пудрой. А можно посыпать штрейзелем (это такая вкусная сладкая крошка, которой посыпают выпечку).

Чтобы приготовить штрейзель, возьмите на 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара и 100 грамм муки. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром, разомните вилочкой. Добавьте муку и перетрите в крошку. Каждый рогалик поочередно обмакните во взбитое яйцо, затем в штрейзель и выложите на противень. После получасовой расстойки выпекайте, как в моем рецепте.

Также рогалики можно посыпать маком. На том же этапе обмакните в яйцо и посыпьте маком. Еще, как вариант, можно растопить горький черный шоколад и белый шоколад на водяной бане и макать один кончик уже готового рогалика в растопленный белый шоколад, а другой в черный. Дать шоколаду застыть, и можно подавать к столу. Получается необыкновенно, красиво, празднично и вкусно.

Видеорецепт рогаликов из дрожжевого теста

А для тех, кто любит готовить по видео-руководству, предлагаем этот видеорецепт. Каждый шаг приготовления можно легко сверить с действиями кулинара и убедиться в его правильности. Это видео наверняка заставит вас сразу же приняться за готовку.

Варианты приготовления рогаликов

Обычно я готовлю рогалики на молоке, но можно заменить молоко водой. готовятся очень быстро. Вместо дрожжей используют соду или разрыхлитель. Кефир для таких рогаликов можно взять даже не первой свежести. Все равно они получаются вкусными. Чтобы сделать их, мягкое сливочное масло соединяют с яйцами и сахаром. Соду гасят в кефире. Все смешивают, добавляют муку, замешивают тесто, разделяют на части, формируют рогалики и выпекают в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С.

Примерно также готовятся и . Чтобы приготовить , нужно смешать творог с размягченным маслом, а муку с сахаром, солью и разрыхлителем. Соединить все и замешать тесто. После того, как тесто полчаса отдохнет в холодильнике, его делят на части, формируют рогалики и выпекают 20 минут при температуре 180-190 °С.

Кстати, формировать рогалики можно и другим простым способом. Из теста раскатывают блин, делят его на лепестки в форме треугольников и скатывают от широкого края к узкому. В качестве начинки подойдет ваше любимое повидло. В моем случае было яблочное.

Можно использовать любое вкусное варенье, джемы, сгущенку, творожную массу или сосиски. В последнем случае получается уже не рогалик, а сосиска в тесте. Хотя принцип приготовления тот же.

Напишите, понравились ли вам рогалики по моему рецепту. Возможно, вы бы хотели что-то дополнить или изменить. Возможно, у вас есть свой уникальный рецепт приготовления рогаликов. Поделитесь с нами, мы будем рады. Ждем ваших писем с замечаниями, предложениями и рецептами. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья!

Вконтакте

Описание

Всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить . Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!

Ну чего томить, давайте я покажу и расскажу, как испечь такие румяные и красивые рогалики.

Ингредиенты:

  • слив. маргарин — 200 гр.,
  • сметана — 100 мл.,
  • дрожжи — 25 гр.,
  • одно яйцо,
  • мука — 2,5 стакана,
  • ванилин — 1 пакет,
  • щепотка соли,
  • по желанию можно добавить корицы — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Рецепт ов рогаликов на сегодняшний день, как вы уже знаете, видимо невидимо. Но почему то ни каждому по вкусу тот или иной рецепт рогаликов. И это понятно.

Я, к примеру, тоже люблю новые рецепты пробовать, но не всегда они выходят, как мне хотелось бы. Поэтому в большинстве случаев пользуюсь своими проверенными рецептами или придумываю что-то своё по ходу приготовления. Публикую только удачные рецепты!

Рогалики из дрожжевого теста тоже мой удачный рецепт. Так что, друзья, если вы собрались первый раз печь эти рогалики, смело беритесь за дело. Эти рогалики получаются всегда. Но мои два важных правила, которые должны присутствовать на кухне при приготовлении любого блюда- это свежие продукты и ваше хорошее настроение! Согласны?

Приступим? Тесто для рогаликов получилось мягкое и нежное. По текстуре оно немного отличалось от теста, из которого я пекла . После того, как тесто отдохнуло в морозилке, я его перекладываю на полку, в холодильник. Ну вот, мои рогалики готовы к выпечке. Отправляю их в заранее разогретую духовку до 200 ºС. Пекутся они у меня в заданной температуре ровно 15 минут. Из вышеуказанных продуктов у меня получилось 48 рогаликов с начинкой. Друзья, вам хватит этой порции? Моей семье не хватило, поэтому на следующий день я приготовила рогалики, но уже из двойной порции. Приятного всем чаепития и всего вам самого вкусного!

В поисках простой, вкусной и симпатичной на вид выпечки наткнулась на эти рогалики с повидлом из дрожжевого теста. Рецепт, как это часто у меня бывает, немного подправила, ориентируясь на собственный опыт и кулинарные предпочтения. Тесто у меня с дрожжами на молоке. В начинке – густое (кусковое) и очень ароматное вишневое повидло. Для новичков отсняла весь процесс приготовления с фото пошагово. Рогалики – это ведь вам не пирожки. Их не слепишь кое-как, лишь бы шов не разошелся. Бока у рогаликов обязаны быть рельефными, а начинка должна быть надежна упрятана в пушистом мякише, чтобы ничего не вытекло. Именно такие рогалики мы сегодня и научимся с вами печь. В результате получим чудесные, пышные, воздушные и очень-очень вкусные рогалики! А запах какой стоял при выпечке – словами не описать! Я пока фотографии делала, домочадцы мои все поторапливали и в предвкушении нетерпеливо заглядывали через плечо. Стоит ли говорить, что вся партия из 14 рогаликов исчезла ещё теплыми.

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

  • молоко – 200 мл,
  • сахар – 6 ст. л.,
  • соль – 3/4 ч. л.,
  • дрожжи свежие – 20 г,
  • мука – 450 г + 4 ст. л. на опару,
  • масло растительное (или растопленный маргарин для выпечки) – 30 мл,
  • яйцо – 2 шт.,
  • ванилин – 1 пакетик.
  • очень густое (идеально – кусковое) повидло – 400-500 г.

Для смазывания рогаликов:

  • яйцо – 1 шт.,
  • молоко – 3 ст. л.

Как приготовить рогалики с повидлом из дрожжевого теста

В принципе, на рогалики подойдет любой вид дрожжевого теста, потому, если у вас уже есть свой любимый рецепт – замешивайте тесто по нему. Если же нет, предлагаю воспользоваться моим вариантом. Сначала ставим опару. В миску засыпаем 2 ст. л. сахара, муку (просеять обязательно) и дрожжи.


Молоко слегка подогреваем (я отправляю наполненный стакан на 30 сек. в микроволновку) и заливаем им всё, что находится в миске. Вымешиваем опару до однородности венчиком и забываем про неё минут на 15, не забыв при этом миску спрятать туда, где тепло.



Снова все хорошенько размешиваем и просеиваем в миску муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Чтобы ненароком не перебить его мукой, вводить её лучше частями. Я первые 2 ст. засыпаю сразу, остальное досыпаю по половинке стакана. Так проще уследить за нужной консистенцией теста.


Миску с тестом прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и даем тесту часок, чтобы подошло.


После увеличившееся раза в 2-3 тесто обминаем, и приступаем к формированию рогаликов. Делим колобок на шарики размером с мандарин. У меня вышло 14 таких шариков. Теперь берем один из шариков, слегка припыляем его мукой и раскатываем в лепешку овальной формы.


На одну половинку (отступив от края 1-2 см) кладем начинку из повидла. На другой половинке делаем несколько поперечных надрезов – можно разрезать до конца, как у меня, а можно не дорезать до края 0,5-1 см. Это нужно пробовать, кому как удобней будет сворачивать рогалик.


Накрываем начинку сначала цельной частью лепешки тестом, плотно прижимая края, дабы при выпечке рогалик не расползся в нечто бесформенное (хоть и тоже вкусное). Смазываем эту накрытую часть теста смесью яйца и молока.


После чего аккуратно укутываем рогалик «полосатой» частью лепешки, также надежно скрепляя края теста. Придаем рогалику бананообразную форму и выкладываем на противень, выстеленный промасленной бумагой для выпечки. Сформированным рогаликам даем расстояться, пока прогревается духовка.


Затем смазываем их верхушки и бока яично-молочной смесью и – на выпечку.


Выпекаются рогалики с повидлом при 180 градусах около 20 мин. Вынимаем. Даем 5 минут на остывание и можно налетать!


Читайте также…

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто для рогаликов с повидлом

1. Поскольку тесто для рогаликов нужно готовить сдобное, следует начать тесто с замешивания опары. Для этого в мисочку положить дрожжи, 5 г сахара, 30 г муки, и залить все теплым молоком так, чтобы получилась смесь по консистенции жидкой сметаны. Накрыть емкость салфеткой и оставить для подхода. Когда смесь приобретет сферическую форму и немного опадет по краям, опара готова.

2. Пока готовится опара, следует подготовить остальные продукты. В емкость положить сахар, соль, 1 яйцо и все размешать.

3. Подогреть молоко до температуры 50 С и вылить в общую миску.

4. Готовую опару добавить в жидкую смесь и аккуратно размешать.

5. Просеянную муку порциями добавлять в тесто, сначала замешивать ложкой, а затем переложить на стол, присыпанной мукой, и вымешивать до однородности. Следует всыпать не всю муку, а 70 г оставить для присыпки стола и теста.

6. Сливочное масло либо прогреть до сметанообразного состояния, отложить 100 г для смазывания заготовок, а остальное вмешать в тесто и вымесить его, чтобы не прилипало к рукам.

7. Положить тесто в миску, присыпать поверхность мукой. Накрыть салфеткой емкость и оставить в теплом месте для подхода. Тесто должно подойти 2, а лучше 3 раза, в процессе обминки его следует хорошо перемешивать.

Как приготовить дрожжевые рогалики с повидлом

8. Подготовленное тесто выложить на стол и разделить на кусочки и оставить подойти. Вес среднего рогалика составляет 100 грамм, для этого потребуется 95 грамм теста и 16 грамм начинки.

9. Руками сформовать из кусочка теста капельку и придавить ее ладошкой. При помощи скалки раскатать заготовку в длину до 20 см.

10. Используя кондитерскую кисть смазать заготовку растопленным до жидкого состояния сливочным маслом.

11. Уложить заготовку к себе широкой стороной, на широкий край положить начинку и завернуть рулетиком. Поскольку заготовка имеет треугольный вид, то сверху должен оказаться уголок, придать рулетику форму рогалика, то есть загнуть края внутрь.

12. Выложить подготовленные изделия противень, смазанный растительным жиром, и поставить для окончательной расстойки возле теплой плиты.

13. Теперь смазать изделия взбитым яйцом и оставить еще на 10 минут, чтобы яичная масса пропитала тесто.

14. Выпекать рогалики из дрожжевого теста с повидлом необходимо при температуре 180 С до золотистого цвета. Горячие изделия сразу накрыть полотенцем и оставить на 10 минут, а затем снять с противня. Теперь осталось заварить чай и подать к нему вкусные рогалики.

Рогалики из дрожжевого теста в духовке с начинкой рецепт с фото

Домашние рогалики из дрожжевого теста с ягодной начинкой приготовленные в духовке – нежная выпечка, которая будет уместна как на праздничном столе, так и на семейном чаепитии. В качестве начинки можно использовать густое варенье или джем, измельченные сухофрукты и орехи, а так как тесто не сладкое, то можно положить сыр, сосиски, яйца с рисом и луком. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 500 г;
  • Кефир – 310 мл;
  • Сахар – 2 большие ложки;
  • Масло сливочное или маргарин – 100 г;
  • Дрожжи прессованные – 1 неполная большая ложка;
  • Соль – щепотка;
  • Ягоды – 250 г;
  • Сахар – 5 больших ложек;
  • Мука – 3-4 большие ложки.

Как приготовить рогалики из дрожжевого теста в духовке с начинкой

Первым делом залейте теплой водой с сахаром ложку прессованных дрожжей.

Пока дрожжи распускаются, сварите начинку из ягод без косточек – малины, смородины, клубники.

Замороженные ягоды можно специально не оттаивать. Положите их в сотейник, добавьте сахар и включите небольшой огонь. Пусть ягоды постепенно растают вместе с сахаром.

Проварите ягоды при небольшом кипении несколько минут.

Смотрите также:

Всыпьте муку или крахмал и сразу же энергично размешайте ягодную смесь.

Проварите ягоды с мукой 3-4 минуты и отключите плиту.

Для теста растопите масло на сковороде.

Просейте в миску муку, всыпьте сахар, соль, яйцо.

Влейте немного остывшее масло.

Ложкой размешайте тесто и постепенно вливайте кефир.

Влейте дрожжи.

Сначала ложкой, затем руками замесите тесто. Если нужно, подсыпьте немного муки.

Закройте миску и дайте тесту время для подъема.

Увеличившееся в размере тесто разделите на примерно равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в прямоугольник. Сделайте надрезы с одной стороны, как на фото.

Положите ягодную начинку на пласт теста.

Закрутите начинку в тесто.

На силиконовый коврик или пергамент положите рогалики, придав им форму дуги.

Прикройте чистым полотенцем, чтобы тесто немного подошло, затем поставьте в разогретый до 180*С духовой шкаф. Выпекайте рогалики из дрожжевого теста в духовке до готовности.

Тонкое, нежное тесто и изумительная ягодная начинка рогаликов сделают ваше чаепитие особенно вкусным.

Испеченные дрожжевые рогалики можно посыпать пудрой.

Приятного чаепития!

Рецепт рогаликов с вареньем и дрожжами. Бублики из дрожжевого теста с вареньем: пошаговый рецепт

Рецепт рогаликов с вареньем и дрожжами уже давно используется кулинарами всего мира. На самом деле приготовить их совсем несложно, стоит лишь купить все необходимые продукты. Существует несколько разновидностей теста и начинки для рогаликов. Такое лакомство можно приготовить, не затрачивая много сил и времени, но, тем не менее, эта выпечка легко украсит любой праздничный стол.

Рогалики — вкусная выпечка. По форме он напоминает некий рог, отсюда и название. Научиться готовить рогалики может каждая хозяйка, ведь обычно все ингредиенты можно найти дома, не идя лишний раз в магазин. Такое лакомство можно сделать с начинкой – с джемом или повидлом, маком, сахаром, творогом и так далее. Попробовав эту выпечку, останется довольна вся семья и даже гости, ведь она получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Бублики из дрожжевого теста получаются очень мягкими и вкусными, особенно когда их только достаешь из духовки.Этот рецепт отлично подойдет тем, кто на диете, ведь в нем нет яиц, сливок и других жирных продуктов. Благодаря дрожжам тесто получается очень нежным, мягким и пышным. Самое лучшее в таком кулинарном изделии – это, конечно же, самые разнообразные начинки, начиная с сахара, заканчивая повидлом, джемом и так далее. Летом в качестве начинки можно положить дольки яблок, груш, вишни, клубники, зимой взять замороженные ягоды, купить маки или просто посыпать сахаром.

Ингредиенты:

  • Один пакет маргарина.
  • Три стакана муки.
  • Один стакан молока.
  • 30 граммов дрожжей.
  • Немного ванили.
  • Две столовые ложки сахара.
  • 0,5 л густого варенья.

Подготовка:

  1. Дрожжи нужно аккуратно растереть с сахаром. В том случае, если используются сухие дрожжи, их необходимо соединить с небольшим количеством молока и дождаться набухания, после чего снова все перемешать и добавить сахар.
  2. Молоко нужно поджечь.Когда она закипит, добавьте туда маргарин и дождитесь его полного растворения. После того, как маргарин растворится, добавить в смесь муку, дрожжи с сахаром и ванилин.
  3. Теперь можно приступать к замешиванию самого теста, делается это путем введения в полученную смесь муки.
  4. Когда тесто замешано, его следует оставить в холодильнике на 30 минут. После этого его следует достать и аккуратно разделить на 5 частей.
  5. Каждую из частей тонко раскатать и разрезать на равные треугольные сектора.Из пяти частей должно получиться около 70 треугольников.
  6. Тем временем нужно взять два небольших блюдца: в одно налить подсолнечное масло, а в другое насыпать сахар. На дно каждого треугольника нужно положить немного заранее сваренного варенья, а затем аккуратно свернуть бублик.
  7. Каждый рогалик следует обмакнуть в масло, а затем в сахар.
  8. Затем противень нужно аккуратно застелить пергаментом и выложить туда рогалики. Выпекайте их в духовке при 180 градусах до румяной корочки.Такой рецепт рогаликов с вареньем и дрожжами обязательно понравится всей семье! Приятного аппетита!

Бублики постные с вареньем

Для приготовления данного кулинарного изделия нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 150 грамм любого варенья.
  • Два с половиной стакана пшеничной муки.
  • Четыре с половиной чайных ложки дрожжей.
  • Полстакана растительного масла.
  • Один стакан воды.
  • Полторы чайные ложки сахара.
  • Соль пищевая.

Подготовка:

  1. Сначала нужно замесить тесто для рогаликов с вареньем. Для этого возьмите глубокую миску и налейте в нее стакан теплой, но не горячей воды. Сюда же должны входить дрожжи, сахар и, конечно же, соль.
  2. В другую миску нужно налить растительное масло, чтобы смазать рогалики.
  3. Теперь нужно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы не было комочков, и засыпать этой смесью остальную муку.
  4. В начале можно помешивать венчиком или ложкой, а после того, как тесто для рогаликов с вареньем загустеет, его нужно переложить на стол и аккуратно вымесить руками.
  5. Тесто разделить на три части.
  6. Каждую деталь необходимо раскатать толщиной 4 мм. Раскатанное тесто нужно разрезать на 8 треугольников. На основание каждого треугольника кладем по 1 чайной ложке любого варенья.
  7. Каждый рогалик необходимо очень тщательно завернуть и подвернуть края, чтобы варенье или повидло не вытекло на противень во время приготовления.
  8. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте, пока рогалики не станут светло-коричневыми.

Сандалии с джемом — рецепт

Ингредиенты:

  • 250 грамм сметаны.
  • 250 грамм маргарина.
  • ¼ стакана сахара.
  • 1 кг муки.
  • Варенье или повидло.
  • Две столовые ложки сахарной пудры.

Подготовка:

  1. Бублики для коржей с вареньем готовятся просто.Сначала нужно приготовить для них тесто. Нужно взять глубокую миску, просеять пшеничную муку, в центре сделать небольшую бороздку.
  2. Маргарин следует растопить и осторожно смешать с сахаром. Эту смесь необходимо высыпать в углубление, которое было сделано заранее в муке. Сюда же добавляется сметана.
  3. Теперь все содержимое нужно аккуратно перемешать ложкой, пока тесто не станет более эластичным. Как только тесто начнет густеть, его следует выложить на стол и уже мешать руками.Муку следует добавлять постепенно.
  4. Готовое тесто нужно аккуратно раскатать, для этого нужно оторвать кусок и раскатать от него круг.
  5. Получившийся пласт нужно разрезать на 8 частей.
  6. В центр каждой части нужно положить по одной чайной ложке варенья и завернуть рогалик, чтобы содержимое не вытекло.
  7. Противень смазать растительным маслом, выложить на него кулинарное изделие и выпекать при температуре 185 градусов не менее одного часа.
  8. Приготовленные рогалики с вареньем на маргарине следует посыпать сахарной пудрой.

Бублики Безожжевые с джемом

Состав:

  • 600 грамм муки.
  • 250 миллилитров йогурта.
  • Масло растительное.
  • Два яйца.
  • Варенье или повидло.
  • ½ чайной ложки соды.
  • Четыре столовые ложки сахарной пудры.
  • Одна щепотка соли.
  • 200 грамм сливочного масла.
  • Один пакет ванильного сахара.

Подготовка:

  1. Масло сливочное предварительно размягчить и смешать с яйцами, солью и ванильным сахаром при помощи общего венчика или ложки.
  2. Кефир необходимо предварительно смешать с водой и дождаться, пока он начнет пениться. Затем в предварительно приготовленную массу следует аккуратно влить кефир и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
  3. Муку порциями просеять в масляную смесь.Теперь можно начинать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и мягким.
  4. Полученное тесто очень тонко раскатать, после чего разрезать на несколько треугольников.
  5. На широкую сторону положить одну чайную ложку варенья и завернуть рогалик.
  6. Духовку предварительно нужно разогреть до 150 градусов. Поднос нужно застелить бумагой и смазать растительным маслом. Выпекать рулетики нужно не менее получаса.

Бублики с творогом

Ингредиенты:

  • 400 граммов творога.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • 100 г грецких орехов.
  • 1/3 чайной ложки соли.
  • 150 грамм сливочного масла.
  • Два стакана муки.
  • 0,5 чайной ложки соды (ее нужно будет погасить уксусом).

Подготовка:

  1. Творог лучше разминать вилкой, чтобы не было комочков. К нему также необходимо добавить растертое сливочное масло и все перемешать в однородную массу.
  2. Соду погасить уксусом, добавить к творогу с маслом и размешать.Затем необходимо начать аккуратно помешивать муку и соль.
  3. Тесто поставить в холодильник на час.
  4. Пока тесто будет лежать в холодильнике, нужно будет перемолоть в блендере орехи, затем туда добавить сахар.
  5. Теперь необходимо достать тесто из холодильника и разделить на 4 равные части.
  6. Доску посыпать орехово-сахарной смесью и раскатать тесто, затем разрезать корж на 8 частей и раскатать в рогалики.
  7. Выпекать кулинарное изделие при 180 градусах 25 минут.

Бублики с маком

Ингредиенты:

  • 140 г сахарной пудры.
  • 175 миллилитров молока.
  • 250 грамм мака.
  • 150 г размягченного сливочного масла.
  • Одна щепотка соли.
  • Семь граммов сухих дрожжей.
  • 200 миллилитров горячей воды.
  • 500 грамм муки.
  • Полторы столовые ложки цедры лимона.
  • 0,5 чайной ложки ванили.
  • Одно яйцо.

Подготовка:

  1. Рецепт рогаликов с вареньем и дрожжами очень прост в приготовлении. Просто нужно заранее позаботиться о продуктах. В глубокой миске необходимо смешать дрожжи, теплое молоко и сахар. В другую чашку нужно насыпать муку, масло, соль, а также добавить смесь дрожжей. Далее следует все аккуратно перемешать, накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте.
  2. Теперь необходимо сахарную пудру залить горячей водой, размешать до растворения сахара.
  3. В эту же смесь следует добавить мак, ваниль и цедру лимона.
  4. Духовку разогреть до 175 градусов и разделить тесто на равные сектора. На край каждого треугольника положите по 2 чайные ложки начинки.
  5. Выпекайте рогалики не более 20 минут. Приятного аппетита!

Бублики с вишней

Ингредиенты:

  • 400 грамм сливочного масла.
  • 200 грамм жирной сметаны.
  • 100 г дрожжей.
  • Три яйца.
  • Пять стаканов пшеничной муки.
  • 50 г сахарной пудры.
  • Ваниль.
  • Соль.
  • 100 г вишневого варенья.
  • 100 г грецких орехов.

Подготовка:

  1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые рулетики с джемом или повидлом из вишни, нужно взять глубокую миску, положить сметану и дрожжи и все аккуратно перемешать.
  2. Затем следует добавить сливочное масло, куриное яйцо, ванилин, сахарную пудру и, конечно же, пшеничную муку.Тесто должно получиться эластичным. Затем его нужно поставить в холодильник на 30 минут.
  3. Теперь тесто можно достать и разрезать на кусочки, которые затем следует раскатать в круг и разрезать на сектора. В каждый треугольник нужно положить по столовой ложке варенья и немного грецких орехов.
  4. Выпекать лакомство следует при 190 градусах не более 15 минут. Баранки с вареньем и дрожжами понравятся всей семье и, конечно же, гостям.

Рецепт рогаликов. Как испечь рогалики

Называете ли вы их рогаликами или бейглами, эти маленькие круглые булочки определенно стоит попробовать, как только вы освоите искусство простой белой буханки.Делать их несложно, но они требуют чуть больше усилий, чем обычные роллы…

Из какой муки лучше всего делать рогалики ?

Как и для стандартной белой буханки, для рогаликов лучше всего использовать муку из крепкого хлеба. В муке должно быть много белка, чтобы он превратился в глютен и получил плотную однородную текстуру.

Как приготовить ароматные рогалики?

Вместе с мукой рекомендуется добавлять любые сухие специи, травы или ароматизаторы с мелкой текстурой (например, корицу, зеленый лук или луковые гранулы). Сначала замесите тесто и поднимите его, затем вмешайте любые более крупные добавки или свежие травы (например, изюм) перед тем, как формировать рогалики.

Свежие дрожжи для рогаликов лучше сухих?

Нам нравится использовать сухие быстродействующие дрожжи для удобства, но вы можете вместо них использовать 15 г сухих активных дрожжей или 30 г свежих дрожжей. Активация одинакова для обоих. Поместите дрожжи в 150 мл отмеренной теплой воды с 1 чайной ложкой сахара и оставьте вспениваться на 15 минут, прежде чем добавить к остальной части воды и растопленному маслу на шаге 1.

Сколько воды нужно добавить? Какой консистенции должно быть тесто для бублика?

Чтобы тесто для бубликов было плотным, оно должно быть более жестким. Убедитесь, что вы не добавили слишком много жидкости, иначе готовый результат будет мягким. Наш трижды проверенный рецепт, приведенный ниже, дает правильный результат.

Должен ли я доказывать тесто для рогаликов?

Да. Если вы не расстоите тесто перед формованием, вы получите неравномерную текстуру и много пузырьков и воздушных карманов в ваших рогаликах.Может показаться, что шаг можно пропустить, но не делайте этого.

Как сформировать бублик

Чтобы все ваши рогалики были одинакового размера, положите общее количество теста на весы и разделите вес на 12, чтобы вы знали, сколько должен быть каждый рогалик. Отщипните шарики теста и взвесьте каждый, добавляя или убирая тесто, чтобы получить правильный размер.

Когда у вас получится тесто нужного веса, скатайте каждый кусок в шар между руками. Сделайте отверстие в середине, используя указательный палец, затем проткните другим указательным пальцем отверстие на другой стороне и вращайте пальцы друг вокруг друга, чтобы постепенно увеличивать отверстие.Сделайте отверстия больше, чем, по вашему мнению, они должны быть — они закроются, как только докажут.

Как долго я должен доказывать рогалики для ?

20 минут достаточно. Не переусердствуйте с рогаликами — вы же не хотите, чтобы они надулись настолько, что стали супервоздушными. Накройте их после формовки, иначе поверхность теста высохнет.

Зачем тебе варить рогалики?

Характерный аппетитный вкус и гладкая блестящая поверхность получаются в результате «варки» рогаликов перед приготовлением.Когда крахмалы встречаются с водой, они лопаются и образуют застывающий гель. Затем он затвердевает в духовке, придавая приятный кожистый вид.

Какой температуры должна быть вода?

Прежде чем добавлять рогалики, убедитесь, что вода кипит. После того, как вы приготовили партию, обязательно дайте воде снова нагреться до температуры, прежде чем добавлять следующую партию.

Что лучше всего добавить в воду для рогаликов?

Кто-то использует мед, соль, кто-то использует двууглекислую соду.Все это помогает ускорить подрумянивание поверхности и придать ей идеальный блеск.

Как долго я должен варить рогалики?

Бублики долго варить не нужно – достаточно 30-40 секунд с каждой стороны. Слишком долго кипятить, потом могут возникнуть проблемы…

Почему мои рогалики сдуваются и почему они мнутся?

Если варить рогалики слишком долго, вы рискуете преждевременно активировать дрожжи, из-за чего они начнут подниматься в воде, в то время как поверхность теста будет готовиться.Когда их удаляют, расширенный горячий воздух внутри бублика сжимается, но поскольку тесто внутри мягкое и сырое, нет структуры, которая могла бы его поддерживать, поэтому бублик сдувается и на его поверхности образуются морщины.

Почему мои рогалики треснули?

Возможно, вы слишком долго не накрывали формованные рогалики, поэтому их поверхность высыхает, а это означает, что при выпечке мягкое тесто расширяется и прорывается сквозь уже застывшую корочку.

Как я узнаю, что рогалики испеклись?

Бублики будут темно-золотистого цвета, блестящими и твердыми на ощупь. Дайте рогаликам остыть перед нарезкой, чтобы вы не порвали мякиш.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт ржаных рогаликов | Leite’s Culinaria

Ржаные рогалики — полезный (и чертовски вкусный) способ начать печь не только хлеб. Роксана Джуллапат расскажет, как и почему этот процесс.Нашим тестировщикам понравилось, насколько они просты и приятны, мы думаем, вам тоже понравится.

По материалам Роксаны Джуллапат | Материнские зерна | В.В. Norton, 2021

Что делает бублик хорошим, является предметом вечных споров. Жители Нью-Йорка утверждают, что из-за воды из-под крана настоящий рогалик можно найти только в их городе, но нужно лишь базовое понимание хлебопечения, чтобы понять, что достойный рогалик можно приготовить где угодно. Эти жевательные круглые булочки с блестящей поверхностью и отверстием в центре обычно достигают своей характерной жевательности с хлебной мукой с высоким содержанием глютена. Достаточный замес теста также создает прочную структуру, способную оставаться плотной после расстойки, припускания и выпечки. Что касается блестящей корочки, то перед выпеканием рогалики необходимо проварить в солодовой воде несколько секунд с обеих сторон.

Если для хороших рогаликов требуется мука с высоким содержанием глютена, зачем вообще использовать ржаную? Ржаная мука печально известна низким содержанием глютена и высоким содержанием крахмала. Хлеб, сделанный полностью из ржаной муки, склонен к разрушению, потому что ему не хватает прочности, чтобы держать форму.Но в сочетании с нужным количеством муки с высоким содержанием глютена из ржи получается великолепный рогалик с деревенским внешним видом и желательно плотной мякотью, которая остается жевательной и ароматной.

Если вы раньше пекли хлеб, значит, вы готовы к рогаликам. Если вы этого не сделали, внимательно прочитайте инструкции, чтобы вы могли предвидеть различные стадии теста. Всегда выбирайте темную ржаную муку, которая является цельнозерновой и содержит больше всего отрубей. Чтобы приготовить тесто, вам придется сделать ржаной опарыш за несколько часов. Питательная рожь дает очень активную губку и не должна бродить дольше указанного времени.Окончательное тесто должно быть плотным. Вместо того, чтобы скручивать веревки и соединять их в петлю, я использую неортодоксальный, но забавный метод формирования: скатайте каждую часть теста в плотный шар, затем сделайте отверстие в центре указательным пальцем и вытяните его изнутри наружу. Бублики формируют накануне вечером и оставляют на ночь в холодильнике. Как бы это ни было заманчиво, не пытайтесь сделать это однодневным процессом; пусть рогалики спят! Этот медленный холодный подъем является ключом как к текстуре, так и к вкусу.Вы можете следовать предложенному графику приготовления и выпечки, чтобы приготовить рецепт как раз вовремя, чтобы рогалики были готовы к завтраку утром.

В наши дни вы можете купить ремесленную начинку для всего в специализированных магазинах, но я рекомендую сделать ее самостоятельно. Чтобы по-настоящему подчеркнуть луковый вкус, которым славится вся начинка, в рецепте требуется больше луковых хлопьев, чем других ингредиентов. Но вы можете поиграть с количеством в пользу любимого компонента.– Roxana Jullapat

Ржаные рогалики

Эти ржаные рогалики лучше всего есть в день выпечки, но остатки хранят еще один день в бумажном пакете при комнатная температура.Однако я всегда предлагаю поджарить вчерашние рогалики. Ржаные бейглы восхитительны в сочетании с вечным дуэтом сливочного сыра и лосося. Если вы ищете альтернативные идеи подачи, попробуйте домашнее варенье и рикотту или лабне, сумах и авокадо. На самом деле нет неправильной начинки для рогалика.

Roxana Jullapat

Подготовка 1 час 20 минут

Готовка 30 минут

Всего 20 часов 30 минут

Приготовление ржаного бисквита
  • В небольшой миске смешайте муку, соль, дрожжи и холодную воду и смешайте с деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока все хорошо не перемешается, около 30 секунд. Температура воды важна для того, чтобы губка поднималась медленнее; более теплая вода может привести к слишком быстрому брожению бисквита, что повлияет на вкус рогаликов. Плотно накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте бродить при комнатной температуре на 4 часа.
Замесить тесто
  • Когда бисквит будет готов, можно замесить тесто. В миску налейте теплую воду и посыпьте дрожжами. Перемешать и оставить для активации на 5 минут.Обязательно используйте воду правильной температуры; немного горячее, и дрожжи могут испортиться.

  • В стационарном миксере, оснащенном насадкой-крюком для теста, смешайте растворенную дрожжевую смесь, ржаную опару, муку, молоко, сахар, соль и сироп из ячменного солода. Смешивайте на низкой скорости в течение 2 минут, чтобы смешать. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не станет упругим и упругим, около 2 минут.
  • Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро вымесите, чтобы сформировать гладкий шар. Поместите тесто в миску, слегка покрытую антипригарным спреем, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, чтобы клейковина могла расслабиться.

  • Покройте противень с бортиками антипригарным спреем. Разрежьте тесто на шесть равных частей, примерно по 4 1/2 унции (125 г) каждая. Сформируйте из каждой части плотный шар. Указательным пальцем сделайте отверстие в середине шара, чтобы получился полый центр. Растяните отверстие до диаметра от 1 до 1 1/2 дюйма (от 25 до 38 мм).
  • Переместите сформированные рогалики на подготовленный лист, убедившись, что они находятся на расстоянии не менее 2 дюймов (5 см) друг от друга. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Бублики будут готовы на следующий день.

День выпечки
  • Достаньте рогалики из холодильника и дайте им постоять, не накрывая, при комнатной температуре в течение 1 часа.

  • Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 400ºF (204°C). Покройте противень с бортиками антипригарным спреем.

Приготовьте топпинг
  • В небольшой миске смешайте семена тмина, нигеллы, мака, кунжута и луковые хлопья.

  • Чтобы приготовить рогалики, доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Уменьшите огонь, пока вода не закипит, и добавьте ячменный солодовый сироп. Ячменный солод поможет бубликам стать коричневыми и придаст им привлекательный блеск.

  • Работая партиями по 2 или 3 рогалика за раз, используйте лопатку или шумовку, чтобы осторожно опустить каждый рогалик в воду.Варите в течение 30 секунд, переверните лопаткой или шумовкой и готовьте еще 30 секунд. Используйте лопатку или шумовку, чтобы переложить вареные рогалики на подготовленный противень, разместив их на расстоянии 5 см друг от друга «красивой» стороной вверх. Сразу же посыпьте каждый рогалик 1 столовой ложкой топпинга. Повторите с оставшимися рогаликами.
  • Выпекать рогалики 15 минут. Затем поверните противень и выпекайте, пока рогалики не станут золотисто-коричневыми, еще 5-10 минут. Поворот противня в середине процесса выпечки обеспечит равномерный цвет рогаликов.Остудите на решетке в течение 1 часа перед подачей на стол.

*Что такое ячменный солодовый сироп?
Одним из ингредиентов, из которых делают рогалики (да, вы нас слышали), является ячменный солодовый сироп. Он придает рогаликам блестящую золотистую корочку и тот специфический солодовый вкус, который мы все знаем и любим. Ячменный солод получают из пророщенного зерна ячменя, и прорастание придает ему характерный вкус. Широко используется в пивоварении. Зерновой сироп и пищевой подсластитель, он используется в некоторых хлебобулочных изделиях, но рогалики полагаются на него.Вам не понадобится много, но постарайтесь заполучить его, если сможете. Если нет, можно заменить медом или патокой, но вы не получите солодового вкуса.

Порция: 1 бублик Калорийность: 314 ккал (16 %) Углеводы: 65 г (22 %) Белки: 10 г (20 %) Жиры: 3 г (5 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Холестерин: 1 мг Натрий: 698 мг (30 %) Калий : 218 мг (6%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 13 г (14%) Витамин А: 17 МЕ Витамин С: 2 мг (2%) Кальций: 68 мг (7%) Железо: 2 мг (11%)


Первоначально опубликовано 19 мая 2021 г. Рецепт © 2021 Roxana Jullapat.Фото © 2021 Кристин Тейг. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

активные сухие дрожжи Archives — Cosette’s Kitchen

Когда ты рос на Восточном побережье, у тебя есть некоторые вещи, которые ты делаешь регулярно, и ты не понимаешь, насколько они были хороши, пока не уйдешь. Прекрасным примером совершенства Восточного побережья, по которому я часто скучаю, живя на Западном побережье, являются рогалики ! Бублик в классическом нью-йоркском стиле просто идеален: слегка хрустящий снаружи и жевательный внутри.Все начинки покрыты сверху и снизу, чтобы обеспечить уникальный вкус кунжута, мака или чего-то еще! Некоторые магазины рогаликов определенно смогли собрать несколько хороших, но для семьи из 5 человек покупка ХОРОШИХ рогаликов на регулярной основе может стать довольно затратной, и, к сожалению, ассортимент продуктового магазина просто не подходит для меня!

Войдите в меня. Сумасшедшая мамаша, которая решает, эй… Я, конечно же, могу взяться за бублики и ПОЖАЛУЙСТА! После многих попыток, множества настроек я, наконец, освоил довольно вкусный рогалик, который не только изумительный, но и довольно быстрый в приготовлении и, самое главное, одобренный ребенком.

Если вам удобно делать тесто для хлеба или пиццы, рогалики не за горами. Важнейшим ключевым фактором является отваривание рогаликов перед выпечкой ~ этот шаг НЕ МОЖЕТ быть пропущен! Вареные рогалики — это то, из чего сделаны НАСТОЯЩИЕ хлебопекарные рогалики. Кипячение — это то, что придает рогаликам блестящую хрустящую корочку и чистое совершенство.

Следуйте моим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить эти невероятные угощения на завтрак. Они обязательно произведут впечатление на любого гостя, особенно с прекрасной нарезкой из копченого лосося и ароматных сливочных сыров.Очень хотелось бы увидеть ваши творения! Отметьте меня в Instagram @CosettesKitchen или опубликуйте на моей странице в Facebook.

 
Взгляд на тесто после замеса. Он должен быть достаточно плотным и прилипать к крючку для теста.

 
 
Смажьте миску небольшим количеством оливкового масла и положите туда шарик из теста, накройте влажной тканью и дайте подняться примерно 30 минут.

 

 
 
Через 30 минут ваше тесто должно выглядеть так:

 
 
Начните взвешивать и формировать тесто.Не забудьте накрыть тесто чистой влажной тканью, чтобы оно не высохло.

 
 
Создайте длинную веревку, а затем начните формировать кольцо, заправляя концы в противоположный конец. Тесто не будет гладким, оно будет немного трескаться.

 
 
Подготовьте кастрюлю с водой к кипячению.

 
 
Варить 30 секунд, затем перевернуть и варить еще 30 секунд.

 
 
Снимите и установите на подставку.

 
 
Приготовьте яичную смесь для покрытия рогаликов семенами. Я люблю приправу Trader Joe Everything, и она довольно дешевая — 1,99 доллара!

 
 
Готов к выпечке!

 
 
Посмотрите на этот золотой экстерьер!!! Совершенство!

Распечатать рецепт

Домашние рогалики

Приготовление домашних рогаликов — отличный способ оживить любой поздний завтрак! Я люблю посыпать сливочным сыром, смешанным с каперсами, лимонным соком и солью.Посыпьте рогалики копченым лососем для особого удовольствия.

инструкции

  1. Растворите сухие дрожжи в теплой воде (около 110F) вместе с сахаром и 1 столовой ложкой меда. Поставьте в теплое место примерно на 5 минут для расстойки.

  2. В чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста, смешайте муку и 2 чайные ложки кошерной соли. Добавьте теплую воду, дрожжевую смесь и перемешайте на медленном огне в течение 2-3 минут. Увеличьте скорость и перемешивайте около 10 минут, чтобы все тесто смешалось. Остановите миксер и при необходимости переместите тесто обратно в миску. Тесто будет липким, но если оно очень липкое, добавьте еще немного муки. ** См. примечание ниже для рогаликов с корицей и изюмом

    .
  3. Сформируйте из теста гладкий шар, слегка смажьте миску маслом и поместите тесто обратно в чашу миксера.Накройте влажной теплой тканью и поставьте в теплое место для подъема примерно на 30 минут. Тесто сильно не поднимется.

  4. Разогрейте духовку до 425F. Доведите большую кастрюлю воды (около 4 литров) до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте 1 столовую ложку меда и пищевую соду.

  5. Подготовьте противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  6. После того, как тесто немного поднялось в течение 30 минут, разделите его на 12 равных частей (для точности я использую кухонные весы, каждый бублик весит около 110 граммов).

  7. Скатайте каждую часть в длинную веревку, а затем сформируйте кольцо, подвернув концы друг к другу и оставив отверстие в центре. Продолжайте для всех 12 частей.

  8. Застелите подготовленный противень рогаликами, убедившись, что они остаются накрытыми влажной тканью, и дайте подняться еще 10 минут.

  9. Застелите 2-й противень решеткой для охлаждения, чтобы положить на него рогалики, чтобы они стекали после закипания.

  10. Отварите рогалики, обычно в кастрюлю помещается около 3 штук. Варить 30 секунд, перевернуть и варить еще 30 секунд. Затем достаньте шумовкой и положите на противень, выстланный решеткой для охлаждения.

  11. Если вы хотите добавить какую-либо начинку (семена), слегка смажьте яйцом с обеих сторон и посыпьте или окуните в семена. Выложить на противень, застеленный пергаментом/силиконом, для запекания.

  12. Выпекать в духовке в верхней 1/3 духовки в течение 15 минут или до коричневого цвета, повернуть вниз еще на 5 минут. Вы хотите, чтобы верх и низ подрумянились, но не подгорели. Снова положите сверху еще на 5-10 минут, чтобы верх полностью подрумянился.

  13. Выньте из духовки, дайте остыть и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Чтобы приготовить рогалики с корицей и изюмом, добавьте 2 столовые ложки корицы в смесь муки и 1 1/2 чашки изюма перед добавлением жидкости. Действуйте в соответствии с инструкциями. Бублики лучше всего есть свежими в первый день. Я люблю разрезать рогалики, заворачивать их в пищевую пленку, а затем в большую застежку-молнию и засовывать в морозильную камеру, чтобы хранить лишнее. Когда будете готовы к употреблению, удалите и поджарьте замороженные. Я люблю приправлять сливочный сыр каперсами + луком + лимоном. Крем-чиз Нэнси имеет приятную густую консистенцию.

мини-бубликов — Вещи, которые я сделал сегодня

Я невероятно взволнован этим постом.На Рождество мы с Джейсоном получили лучший подарок — кухонный миксер — от родителей Джейсона.

Я давно мечтал приготовить домашние круассаны, но мне нужно было что-то попроще, чтобы повысить уверенность в себе. так что я сделал рогалики. Я головокружительный с тем, как хорошо они оказались.

мини-бельюм

Тип рецепта

Тип рецепта: Завтрак

0

  • 1¾ Кубки All-Care Мука
  • ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
  • ½ столовой ложки кошерной соли
  • О 1 чашка комнатной температуры воды
  • 1 яйцо
  • начинки на ваш выбор (кунжут, мак и т. д.).
  1. Используя крюк для теста на миксере, смешайте сухие ингредиенты.
  2. Добавляйте по ¼ стакана воды за раз, пока тесто не станет мокрым, но не раскисшим. Если получится жидковатым, добавьте немного муки. Если он кажется слишком сухим, добавьте немного воды.
  3. Мешайте три минуты. Затем замесите тесто один или два раза руками, чтобы оно полностью сформовалось, и включите миксер на самую низкую скорость еще на четыре минуты. Когда вы закончите, переложите его в миску, смазанную маслом, и накройте пленкой на 45 минут.Тесто должно подняться, но не сильно. На самом деле я был удивлен, что он не поднялся больше. №
  4. Через 45 минут выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разрежьте его на восемь равных частей. Руками скатайте каждую часть в шарик. Чтобы сделать отверстие для рогалика, проткните пальцами середину и подверните тесто под себя.
  5. Разогрейте духовку до 325°С.
  6. Поместите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Они должны быть примерно в четырех дюймах друг от друга.
  7. Взбейте яйцо и смажьте им рогалики. Посыпьте сверху любыми семенами или другой начинкой, которую вы хотите.
  8. Выпекать 25–30 минут, пока рогалики не подрумянятся.

3.2.1255

Булочки-бублики | Бублики с фруктовым джемом | Дрожжевой хлеб для завтрака | Легкие домашние рогалики