Отметить как Завершенное

Совет! Готовые рулеты из духовки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить так на час-полтора.

Разрезать только полностью остывшие рулеты.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Приготовить рулет с маком из сдобного теста. Маковый рулет из дрожжевого теста

Так как маковой начинке потребуется время для остывания (горячую заворачивать в дрожжевое тесто нельзя, рулет может не подняться), то в первую очередь займёмся приготовлением начинки для рулета с маком.

Первым делом пробуем сухой мак: он не должен горчить. Затем можно промыть его, хотя это необязательно. Чтобы мак стал сочным и вкусным, его нужно запарить кипятком, а в идеале – проварить.

Как варить мак для рулета правильно? Во-первых, берём воду из расчёта 1,5-2 части воды на 1 часть мака. Не беспокойтесь, это не много — мак впитает практически всю воду.

Заливаем мак водой и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и провариваем 5 минут. Потом, накрыв крышкой, оставляем – пусть настоится в течение 10 минут.

Затем застилаем дуршлаг марлей и выкладываем мак: даже если осталось немного воды, она стечёт.

Теперь нужно добиться, чтобы из мака выделилось сладкое молочко. Наши бабушки для этого толкли мак пестиком в ступке; если у Вас есть эти полезные кухонные приспособления, воспользуйтесь старинным, но эффективным способом. Если нет – можно обратиться к современным девайсам, прокрутив мак через мясорубку или в блендере.

Промытый изюм на 7-10 минут заливаем тёплой кипячёной водой, пусть станет мягким. Кипятком запаривать не стоит, чтобы сохранить в сухофруктах полезные вещества. Затем водичку сливаем (её можно выпить), изюм отжимаем и добавляем к маку.

Маковая начинка для рулетов почти готова – мёд либо сахар мы добавим позже, непосредственно перед формированием рулета. Если положить сразу, сахар начнёт растворяться и таять, создавая лишнюю влажность в начинке.

Вернемся к рулету:

Приготовим опару, чтобы активировать дрожжи: крошим их в миску и растираем ложкой с 1-2 столовыми ложками сахара до тех пор, пока дрожжи растают и станут жидкими.

Вливаем тёплое молоко и размешиваем. Холодные или горячие ингредиенты добавлять в дрожжевое тесто нельзя! Идеальна для дрожжей температура 36-37С. Можно заменить молоко водой, но с молоком тесто вкуснее.

Просеиваем в миску небольшое количество муки, примерно 1 стакан, и снова перемешиваем, чтобы получилось негустое тесто без комков.

Поставим опару в тёплое место на 15-20 минут, накрыв полотенцем. Я ставлю миску поверх второй миски, большего размера, наполненной тёплой (опять же, не горячей!) водой.

Пока опара подходит, растапливаем сливочное масло, чтобы оно успело остыть до тёплого состояния. Когда опара поднимется, станет полной пузырьков, воздушной, — пора приступать к замешиванию теста. Взбиваем яйца с оставшимся сахаром: можно миксером с минуту, до пышности; можно венчиком. Добавляем в тесто взбитые яйца и тёплое растопленное масло, перемешиваем.

Начинаем постепенно подсыпать просеянную муку, замешивая тесто: сначала, пока оно будет липким, — ложкой, а затем – руками. Просеивать муку желательно, чтобы она обогатилась кислородом, необходимым для брожения дрожжей, а также очистилась от примесей и комков. Выпечка из просеянной муки пышнее и воздушнее.

Вместе с мукой добавляем соль, а ближе к концу замешивания – растительное масло. Подойдёт подсолнечное или оливковое без запаха; также выпечка — не только сдобная, но и хлеб из простого теста — получается очень вкусной с горчичным маслом.

Вымесим тесто руками в течение 5-10 минут: чем на дольше хватит терпения, тем лучше для пышности сдобы. Муки может потребоваться больше или меньше, в зависимости от её качества и влажности. Определить, когда подсыпать достаточно, можно по консистенции теста.

Оно должно получиться мягким, эластичным, не прилипающим к рукам, но и не слишком крутым: переизбыток муки мешает тесту подходить. А если чуть прилипает, лучше хорошенько вымесить его, смазывая при этом руки и стол растительным маслом.

Вымесив тесто, кладём его в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и снова ставим в тепло на 20-30 минут. Когда тесто подойдёт, бережно обминаем его руками и на столе, посыпанном мукой, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.

Кладём в маковую начинку мёд или сахар по вкусу и перемешиваем до однородности. Отступая от краёв теста на 4-5 см, распределяем по нему начинку и сворачиваем пласт в рулет.

Хорошо защипываем край теста и выкладываем швом вниз (чтобы рулет не раскрылся во время выпекания) на противень, застеленный листом пергамента, смазанного растительным маслом.

Пусть рулет расстоится в тепле 15-20 минут. Если сразу поставить в духовку, он начнёт стремительно подходить и может треснуть.

Ставим рулет в духовку, разогретую до 170-180°, и выпекаем примерно 25-30 минут. Чтобы нижняя корочка не подгорала и оставалась мягкой, на дно духовки поставьте форму для запекания или чугунную сковороду, наполненную водой.

Это создаст пар, благодаря которому выпечка получается не сухой и жёсткой, а мягкой. Для этой же цели готовый рулет после доставания из духовки на 10-15 минут накрываем чистым полотенцем. Если низ всё же подсох – кладём рулет вместе с бумагой на влажное полотенце, он пропарится и станет мягким.

Когда рулет пропечётся (пробуем шпажкой, она должна оставаться сухой), и начнёт румяниться – примерно за 5 минут до готовности, — достанем его из духовки и смажем взбитым яйцом при помощью кулинарной кисточки, а затем снова поставим в духовку. Можно прибавить огонь до 200С. Верхняя корочка станет румяной, блестящей, красивого коричнево-золотистого цвета. Ещё лучший эффект, чем взбитое яйцо, даёт желток, растёртый с чайной ложкой молока.

Побалуйте своих родных домашней выпечкой и приготовьте им сдобный рулет с маком. Ароматный, аппетитный и безумно вкусный дрожжевой рулетик с маковой начинкой просто тает во рту. Готовится такая сладость очень легко и просто. Предлагаю испечь дрожжевой сдобный рулет с маком вместе с «Супер шеф».

Количество ингредиентов рассчитано на четыре рулета.

Ингредиенты:

• 350-400 грамм молотого мака;
• две столовые ложки густого джема;
• две столовые ложки сахара;
• щепотка соли.

Для рулета:

• одна чайная ложка соли;
• один килограмм пшеничной муки;
• 500 миллилитров молока;
• 250 миллилитров воды;
• один стакан сахара;
• 70 грамм сливочного масла;
• 40 грамм свежих дрожжей;
• три куриных яйца;
• 10 грамм (один пакетик) ванильного сахара;
• 50 миллилитров растительного масла.

1. Соединить молоко с водой и подогреть до температуры 37 градусов.
2. В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи.
3. В общее молоко добавить пару столовых ложек сахара, влить дрожжевую смесь и немного просеянной муки (замесить опару по консистенции такую, как редкий кисель). Готовую опару поставить в теплое место на 40 минут.
4. Поскольку сдобные рулеты будут с маковой начинкой, то нужно подготовить мак и сейчас я вам расскажу как правильно это сделать: запарить кипятком мак: кипяток добавлять в мак понемножку, до получения пастообразной смеси.
5. Поставить мак для запаривания на водяную баню и прикрыть крышкой.
6. Три куриных яйца, ванильный сахар, оставшийся сахарный песок и чайную ложку соли соединить и смешать миксером.
7. Когда опара для сдобного рулета подойдет, то соединить ее со взбитыми яйцами и перемешать.
8. Маленькими порциями добавлять в опару просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто станет густым — добавить остывшее растопленное сливочное масло (вместо масла можно использовать маргарин).
9. Смачивая руки в растительном масле, сделать замес теста (чтобы тесто было однородное и вмешалась мука).
10. Готовое тесто прикрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на один час.
11. Когда тесто для рулета увеличится в объеме, обмять его и оставить еще на 30 минут.
12. В запаренный мак добавить две столовые ложки джема, сахар, щепотку соли и хорошо смешать.
13. Готовое тесто разделить на четыре части.
14. Одну часть теста раскатать в прямоугольный пласт, нанести на тесто равномерно начинку, свернуть рулетом, перевернуть швом вниз и сверху на рулете сделать надрезы ножом. Каждую следующую часть теста сделать так же.
15. Противень застелить пекарской бумагой, смазать бумагу маргарином, положить рулеты с маком, смазать верх рулетов взбитым яйцом.
16. Выпекать в разогретой до температуры 200 градусов духовке примерно один час (готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой: проткнуть рулет зубочисткой и, если она сухая, то пирог готов).

Быстро готовится. Главное замесить тесто и можно заниматься своими делами, а дальше …дело нескольких минут! Результатом вы останетесь довольны, а ваши домашние будут благодарны вам. Тесто получается мягкое и воздушное!

Итак, начнём!

Нам понадобится:

• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 20 г.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Соль — щепотка.
• Масло растительное — 4 столовые ложки.
• Маргарин сливочный – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 г.
• Мак — 50-60 г.

В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 5-10.

Когда на поверхности появятся пузырьки, добавляем остальные ингредиенты: соль, растительное масло, мягкий или растопленный маргарин, взбитое яйцо и муку.
Не торопитесь высыпать сразу всю муку, добавляйте её постепенно, вымешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам и в то же время быть мягким. Теперь накроем наше тесто плёнкой или крышкой и поставим в тёплое место для подхода, примерно на час. Тесто должно увеличиться в два раза.

В это время приготовим начинку для рулета. Мак зальём водой так, чтобы она покрывала поверхность и поставим на огонь. Когда вода закипит, накроем кастрюлю крышкой, снизим огонь и оставим мак вариться минут на 10-15.

После выложим готовый мак в сито, для того, чтобы стекла вся вода. Затем добавим к нему сахар по вкусу (я добавила 4 столовые ложки) и тщательно перемешаем (можно перемолоть в блендере). Всё, наша начинка готова!

Наше тесто подошло, оно увеличилось в размере. Теперь можно приступать к формированию рулета.

На подпылённом мукой столе и разделим на две равные части, чтобы у нас получились два небольших рулета. Но если вы хотите приготовить один большой рулет, то делить тесто не нужно.
Затем раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 – 0,8 см.

Поверхность теста слегка смажем растительным маслом и разложим маковую начинку.

Теперь плотно и выложим его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Оставим рулет для подхода на 15 минут, затем поверхность смажем взбитым яйцом и отправим в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Воздушный готов! Дайте ему «отдохнуть» и остыть, потом можно нарезать его и приступать к чаепитию!

Приятного аппетита! Не забудьте подписаться на рассылку вкусных рецептов, указав в нижней форме свою почту! Новые рецепты вы будете получать автоматически прямо на почту.

С уважением, Оксана!

Маковая выпечка — довольно популярный и красивый тип выпечки. Рано или поздно каждая хозяйка проявляет к ней разную степень энтузиазма и пытается научиться вежливому и грамотному обращению как с маком, так и с маковым тестом. Мак действительно требует понимания и признания. И если они проявлены — отблагодарит вкуснейшими пирогами и булочками, слойками и кексами, блинчиками и пирожками.

Пожалуй, самый классический вариант приготовления макового пирога — рулет с маком из дрожжевого теста. Пышный, воздушный, мягкий, эффектный и такой домашний рулетик! Великолепный маковый десерт, готовить который надо обязательно! Сегодня я покажу довольно простой и красивый рецепт рулета с маком из дрожжевого теста, есть и более сложные. Но надо же с чего-то начинать!

Дрожжевое тесто я приготовила на теплом молоке. Рулет получился не очень калорийный, так как в его основе не сливочное, а растительное масло, и нет яйца. А вот румяная корочка и маковая начинка сделаны по всем правилам не только вкусной, но и нарядной, красивой кулинарии — ради визуального удовольствия. Всё и для себя любимой, и для дорогих гостей.

Пара напоминалок о дрожжевом тесте:

• чтобы тесто было воздушнее, не забывайте просеивать муку;
• работая с дрожжевым тестом, помните: оно капризно, сквозняков не выносит;
• чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в миску с тёплой водой или на батарею.

Ингредиенты

Тесто:

• молоко 200 мл
• соль 1 ч.л.
• сахар 4 ст.л.
• дрожжи сухие 1,5 ч.л.
• масло подсолнечное 25 г
• мука пшеничная 350 г

начинка:

• мак 100 г
• сахар 4 ст.л.

Для смазывания:

• куриный желток 1 шт.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста

1. 
   Чтобы приготовить любую сдобную выпечку, сухие дрожжи или свежие разводят в теплой воде или молоке, чем мы и займемся. Возьмите удобную глубокую миску. Налейте слегка прогретое молоко (35-38 градусов). Добавьте ложку сахарного песка. Перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Мне нравится использовать сухие быстродействующие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 10 минут. За это время должны активироваться дрожжи.
2. 
   Как только над молоком образовалась пенная шапочка, добавьте остаток сахара, соль, подсолнечное масло. Перемешайте.
3. 
   Небольшими частями подсыпьте просеянную пшеничную муку. Сразу перемешивайте ложкой. Подсыпайте муку, пока не получите нужную консистенцию теста. Как только тесто станет густым, выложите на доску с мукой и подмесите, чтобы не липло к рукам.
4. 
   Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 1 час. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
5. 
   Займемся маковой начинкой. Маковые зернышки насыпьте в глубокую посуду. Залейте крутым кипятком. Накройте крышкой. Оставьте до полного остывания. Какую-то часть жидкости мак примет в себя. Не смешавшуюся с маком жидкость надо слить.
6. 
   К маку добавьте сахар. Измельчите всю массу блендером.
7. 
   Подпылите доску мукой. Выложите клубочек теста и обомните его. Затем раскатайте в прямоугольный пласт.
8. 
   И по всему пласту густо распределите маковую начинку.
9. 
   Скрутите тестовый пласт в рулет. Уложите на пергамент. Укройте и дайте отдохнуть (обычно 30-40 минут достаточно).
10. 
    Смажьте рулет взбитым желтком. Я люблю выпечку украшать разными фигурками. Чтобы сделать красивый маковый рулет, нужно оставить немного теста, раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурки. Уложить хаотично на смазанный рулет и отправить в духовку на 180 градусов. Выпекайте рулет 50-60 минут.
11. 
    Ну вот и все. Нарядный рулет с маком из дрожжевого теста готов. Остудите его и зовите всех пить чай!

Шаг 1: подготавливаем мак.

Шаг 2: готовим дрожжевое тесто.

Шаг 3: формируем рулеты.

Шаг 4: выпекаем рулеты.

Шаг 5: подаем маковый рулет.

— − Для такого вида дрожжевого теста вы можете использовать любой другой фарш, например из тушеных овощей, мясной, фарш из субпродуктов, из грибов, фруктов, яиц и зелени или любых других начинок.

— − Начинку из мака можно делать не на молоке, а на обычной кипяченой воде.

— − Если вы не уверенны в качестве вашего противня, можете застелить его пекарской бумагой и нанести на ее поверхность тонкий слой жира, тогда ваши рулеты точно не подгорят.

— − Иногда по желанию маковые рулеты посыпают сверху сухим маком, ванильным сахаром или молотой корицей. Делается это непосредственно после первой обработки рулетов взбитым яйцом.

— − Если у вас нет пекарской кисти, вместо нее можете использовать кусочек стерильного бинта сложенный в несколько слоев. Обмакните его во взбитые яйца и легкими движениями нанесите их слой на поверхность рулетов так, чтобы не примять поднявшееся тесто.

Рулет с маком (из дрожжевого теста) — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Рулет с маком (из дрожжевого теста):

Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.

Рулет с маком (из дрожжевого теста): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста:

Примерно в 100 мл теплого (не более 38 градусов) молока размешать чайную ложку сахара, растворить все дрожжи. Мисочку с дрожжами оставить на 10 минут для активации дрожжей.
Маргарин растопить.

Шаг 2:

В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо, 1 белок яичный (желток пригодится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать.
Добавить к смеси остывший маргарин.

Шаг 3:

В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.

Шаг 4:

Через полчаса жидкое тесто подойдет, сильно увеличившись в объеме.

Шаг 5:

Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Отставить в сторону.

Шаг 6:

Тем временем подготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. К маку добавить сахар. Пропустить все через мясорубку. Далее смесь перебить блендером. Добавить к маку изюм и поставить томиться на маленький огонь, непрерывно помешивая смесь, пока не выпарится вся влага. Снять маковую начинку с огня и перемешать ее с медом. Оставить начинку для рулета остывать.

Шаг 7:

Через 40 минут тесто хорошо подойдет. Тесто разделить на 4 равные части.
Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

Шаг 8:

Каждый кусок раскатать скалкой. Должен получиться пласт толщиной 1 см.

Шаг 9:

На раскатанный пласт выложить приготовленную начинку. Свернуть рулет.
Так же поступить со всем тестом и переложить рулеты на противень.
Через 10 минут смазать рулеты желтком.
Отправить дрожжевые рулеты с маком в разогретую духовку.

Шаг 10:

Примерно через 20 минут рулеты с маком из дрожжевого теста будут готовы.
Приятного аппетита!

Маковый рулет из дрожжевого теста. Рулет с маком из дрожжевого теста

Сладкая сдоба на Вашем столе — рулет с маком! Очень просто приготовить в домашних условиях: с орехами, цукатами, изюмом.

Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.

Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
• Дрожжи мокрые – 40 гр.,
• Соль – щепотка,
• Пакетик ванилина,
• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
• Пшеничная мука – 450-500 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Вода – 1 стакан,
• Мак – 1 стакан,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Сахар – полстакана,
• Яйцо для смазывания рулетов.

Приготовим дрожжевое тесто для рулета с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.

В другую миску налейте теплое молоко.

Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.

Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.

Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.

Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.

Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.

Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.

В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.

Добавьте в тесто муку небольшими порциями.

После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.

Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.

Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.

Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.

После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.

Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.

Маковую начинку для рулета перемешайте.

Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.

Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.

Выложите на него половину маковой начинки.

Тесто сверните рулетом по длинной стороне.

Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.

Второй маковый рулет из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.

Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.

Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.

Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.

Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился.

Рецепт 2: рулет с маком из сдобного теста (с фото)

Сдобный рулет с маком быстро готовится. Главное замесить тесто и можно заниматься своими делами, а дальше …дело нескольких минут! Результатом вы останетесь довольны, а ваши домашние будут благодарны вам. Тесто получается мягкое и воздушное!

• Молоко – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 20 г.
• Сахар — 2 столовые ложки.
• Соль — щепотка.
• Масло растительное — 4 столовые ложки.
• Маргарин сливочный – 50 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 400 г.
• Мак — 50-60 г.

В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 5-10.

Когда на поверхности появятся пузырьки, добавляем остальные ингредиенты: соль, растительное масло, мягкий или растопленный маргарин, взбитое яйцо и муку.
Не торопитесь высыпать сразу всю муку, добавляйте её постепенно, вымешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам и в то же время быть мягким. Теперь накроем наше тесто плёнкой или крышкой и поставим в тёплое место для подхода, примерно на час. Тесто должно увеличиться в два раза.

В это время приготовим начинку для рулета. Мак зальём водой так, чтобы она покрывала поверхность и поставим на огонь. Когда вода закипит, накроем кастрюлю крышкой, снизим огонь и оставим мак вариться минут на 10-15.

После выложим готовый мак в сито, для того, чтобы стекла вся вода. Затем добавим к нему сахар по вкусу (я добавила 4 столовые ложки) и тщательно перемешаем (можно перемолоть в блендере). Всё, наша начинка готова!

Наше тесто подошло, оно увеличилось в размере. Теперь можно приступать к формированию рулета.

На подпылённом мукой столе вымесим тесто и разделим на две равные части, чтобы у нас получились два небольших рулета. Но если вы хотите приготовить один большой рулет, то делить тесто не нужно. Затем раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 – 0,8 см.

Поверхность теста слегка смажем растительным маслом и разложим маковую начинку.

Теперь плотно свернём тесто в рулет и выложим его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Оставим рулет для подхода на 15 минут, затем поверхность смажем взбитым яйцом и отправим в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Вкусный воздушный рулет с маком готов! Дайте ему «отдохнуть» и остыть, потом можно нарезать его и приступать к чаепитию!

Рецепт 3: сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Хочу предложить вам рецепт домашнего макового рулета, который готовится легко, а по вкусу получается нежным и мягким. В процессе выпекания аромат на кухне стоит такой, что трудно удержаться, чтобы не выхватить кусочек рулета прямо из горячей духовки. Тесто получается особенно душистым благодаря добавлению в него тертой лимонной цедры. Дрожжевое тесто для такого рулета можно использовать любое – сдобное или пресное на воде. Но бесспорно, настоящая сдоба, замешанная на молоке, сливочном масле и сметане, получается особо вкусной и пышной.

• молоко 0,5 стакана
• вода 0,5 стакана
• дрожжи 15 г
• сметана 3,5 ст. л.
• сливочное масло 2,5 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 5-6 ст. л.
• лимонная цедра
• ванильный сахар 1 ст. л.
• мак 0,5-1 стакана
• мука 2,5-3,5 стакана

Если вы не сильно «дружите» с дрожжевым тестом, то используйте для его выпечки живые прессованные дрожжи, именно они помогают отлично подняться любому тесту.

Первым делом вам необходимо смешать тёплое молоко и водичку с дрожжами (раскрошите их).

Затем всыпьте 3 столовых ложки сахара и соль, а также добавьте несколько ложек муки. Перемешайте слегка смесь и оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем, чтобы дрожжи начали работать.

После того, как образуется дрожжевая шапка из пузырей, добавьте сметану и ванильный сахар.

Если вам хочется внести свежую нотку в тесто, следует натереть в него немного лимонной цедры. Для придания особого пряного аромата можно добавить корицу.

Пришло время добавлять просеянную муку. Муку добавляем и вмешиваем постепенно, пока не получится однородное, тщательно вымешанное тесто. Растопите слегка сливочное масло и добавьте в тесто, ещё раз хорошо перемешайте и переложите его в глубокую миску. Накройте сверху полотенцем и оставьте его на один час. Держать миску следует возле тёплой батареи или в закрытой выключенной духовке, чтобы не было сквозняков.

Тесто за час значительно увеличилось. Теперь его необходимо снова вымесить в течение 5-10 минут. Затем тесто снова положите в миску, и накройте полотенцем, уберите его в теплое место ещё на 30 минут.

Тем временем промойте мак водой, поставьте его варить в чистой воде (набирайте её столько, чтобы она слегка покрывала мак). Готовьте мак на среднем огне около 20 минут. После этого процедите мак сквозь сито, добавьте несколько ложек сахара и разотрите пестиком.

Достаньте тесто и на рабочем столе раскатайте его. Сделайте надрезы ножом для пиццы с краю коржа.

Размажьте мак по той части теста, которая осталась без надрезов. Скрутите тесто в рулет.

Благодаря прорезанной части коржа у вас получится красивый рисунок рулета. Смажьте рулет молоком или яичным желтком.

Присыпьте рулет маком и оставьте на 20-25 минут постоять, чтобы дать возможность тесту снова подойти. В это время включайте духовку, чтобы она нагрелась до180 градусов. Выпекайте рулет около 40 минут, остужайте на решётке под полотенцем.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: маковый сдобный рулет (пошаговые фото)

Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.

Для теста:

• Дрожжи свежие прессованные — 30 г
• Молоко — 250 г
• Сахар — 0,5 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Маргарин — 100 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Мука — примерно 800 г

Для начинки:

• Мак — 2 стакан
• Сахар — 100 г
• Изюм — 100 г
• Мед — 2 ст. ложки

Примерно в 100 мл теплого (не более 38 градусов) молока размешать чайную ложку сахара, растворить все дрожжи. Мисочку с дрожжами оставить на 10 минут для активации дрожжей. Маргарин растопить.

В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо, 1 белок яичный (желток пригодится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать. Добавить к смеси остывший маргарин.

В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.

Через полчаса жидкое тесто подойдет, сильно увеличившись в объеме.

Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Отставить в сторону.

Тем временем подготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. К маку добавить сахар. Пропустить все через мясорубку. Далее смесь перебить блендером. Добавить к маку изюм и поставить томиться на маленький огонь, непрерывно помешивая смесь, пока не выпарится вся влага. Снять маковую начинку с огня и перемешать ее с медом. Оставить начинку для рулета остывать.

Через 40 минут тесто хорошо подойдет. Тесто разделить на 4 равные части. Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

Каждый кусок раскатать скалкой. Должен получиться пласт толщиной 1 см.

На раскатанный пласт выложить приготовленную начинку. Свернуть рулет. Так же поступить со всем тестом и переложить рулеты на противень.

Через 10 минут смазать рулеты желтком. Отправить дрожжевые рулеты с маком в разогретую духовку.

Примерно через 20 минут рулеты с маком из дрожжевого теста будут готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 5: маковые рулетики из дрожжевого теста

Можно готовить большой и толстенький рулет, а можно нарезать его на кусочки и приготовить порционные сладенькие рулетики с маком из дрожжевого теста. Мне второй вариант нравится больше, так что предлагаю сегодня на нем остановиться.

• 330 мл молока
• 1 яйцо
• 1/3 стакана сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 г сливочного масла
• 4,5-5 стаканов пшеничной муки
• 1,5 ч.л. сухих дрожжей
• 1 стакана мака для начинки
• 0,5 стакана сахара для маковой начинки
• 1 яйцо для смазывания рулетиков
• 2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы

Для начала нужно подготовить начинку. Лучше этим заняться еще задолго до приготволения. За 3-4 часа замачиваем мак холодной кипяченой водой и оставляем набухать. Если времени нет, тогда за 1 час до приготовления можно залить мак кипятком и оставить остывать.

Чтобы выпечка получилась мягкой и нежной, нужно приготовить дрожжевое тесто для рулета с маком. Для этого в муку добавляем сахар и ванильный сахар, сухие дрожжи. В теплое молоко вливаем теплое сливочное масло. Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на 1-1,5 часа в теплом месте без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно уже заняться маковой начинкой. Для этого перетираем мак с сахаром в ступке или с помощью мясорубки.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт.

Сверху выкладываем мак.

Ложкой его равномерно выравниваем.

Скручиваем рулет, старая плотно прижимать его, чтобы он не разворачивался.

Нарезаем большой рулет на порционные кусочки.

Отправляем их в форму для выпекания, смазав ее сливочным маслом. Смазываем яйцом заготовки.

Отправляем их в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25-30 минут).

Готовые рулеты с маком из дрожжевого теста остужаем, после чего их можно подавать к столу.

Рецепт 6: как приготовить сдобный рулет с маком

Рецепт вкусного рулета с маком из дрожжевого теста, фото вам упростят приготовление в несколько раз.

Этот вкусный, ароматный, сдобный десерт обеспечит чудесное завершение трапезы и внесет в него приятную завершающую нотку. Выпечка не слишком сладкая и не оставляет приторного послевкусия. Ваши друзья и близки будут уплетать рулетик за обе щеки.

• Мука – 400 гр.
• Молоко – 200 гр.
• Дрожжи – 15 гр.
• Сахар – 170 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Соль – 2 гр.
• Мак – 250 гр.

Чтобы сделать бисквитный десерт на основе заварного теста, я первоначально берусь за опару. Для этого просеиваю 50 гр. пшеничной муки в миску и перемешиваю ее со 180 гр. горячего молока.

Оно не должно быть кипящим, достаточно температуры 80-90 градусов. Перемешиваю лопаткой до однородности.

Блюдо готовится на дрожжах прессованных пошагово. Я перемешиваю их с оставшимися 20 граммами горячего молока (температурой не выше 37 градусов) и 10 граммами сахара. Это примерно столовая ложка. Тоже смешиваю все до однородной консистенции.

Молочную смесь остужаю до температуры тела и смешиваю с дрожжами. Миску накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 30-40 минут, чтобы опара подошла и увеличилась в объемах вдвое.

В это время начинаю готовить остальное тесто. Для этого отделяю белки от желтков и белки оставляю для начинки, а желтки перемешиваю с 40 граммами сахара. В ту же посуду высыпаю ванильный сахар, размягченное сливочное масло и соль. Все тщательно перемешиваю венчиком или столовой ложкой.

Добавляю смесь в подошедшую опару и все хорошенько смешиваю, доведя до однородной массы.

Чтобы получить наш постный, сладкий рулет, постепенно всыпаю остальную муку, постоянно мешая тесто, чтобы замесить эластичное и мягкое.

Для этого вымешиваю его в течение 10 минут. После этого накрываю миску с тестом пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы дать ему увеличиться вдвое.

Мак для начинки высыпаю в кастрюлю и заливаю водой.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. После этого варю еще 15 минут, помешивая постоянно.

После варки процеживаю мак, чтобы слить воду и хорошо отжимаю, избавляясь от остатков жидкости. Тщательно измельчаю его с помощью погружного блендера.

Подошедшее тесто руками растягиваю в прямоугольник и после складываю следующим образом.

Визуально делю тесто на три полоски и бока закладываю внутрь поочередно. Далее опять визуально делю на три части и опять складываю внутрь концы.

Накрываю получившийся комок миской и оставляю на 30 минут. Спустя это время повторяю все действия и опять оставляю под миской на 30 минуток.

Теперь наступило время белков С помощью миксера взбиваю их до состояния устойчивой пены.

Не прекращая взбивать, всыпаю в миску постепенно 120 грамм сахара. Не останавливаюсь, пока не увижу устойчивой, красивой пены.

Смешиваю мак с белковой смесью. Получаю сочную начинку. Заменить ее можно смесью с орехами одного или нескольких видов. Также вкусно делать рулет с изюмом.

Тесто разрезаю на две равные части.

Раскатываю половину в прямоугольник, размером примерно 30 на 30 сантиметров.

Половину начинки распределяю ровным слоем по тесту.

Сворачиваю плотный, ровный, красивый внутри рулет. Со второй половиной продуктов делаю то же самое.

Не знаете, как испечь вкусное блюдо без подгорания? Очень легко. Я использую для этого пекарскую бумагу, которую легко найти в магазинах с кухонными мелочами. Смазываю ее сливочным маслом и заворачиваю получившиеся рулеты, оставляя по бокам минимум 5 сантиметров пустой бумаги.

Оставляю на противне минут на 5-10, чтобы они поднялись и расправились.

Духовку разогреваю до 190 градусов и ставлю в нее противень с заготовками на 35 минут выпекаться.

Спустя это время достаю противень и перекладываю рулеты в бумаге на сетку остужаться.

Нарезаю его на порции и подаю на стол гостям или на завтрак близким. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сдобный рулет с маком и орехами (пошагово)

Для теста:

• 1 куриное яйцо
• 100 мл молока
• 15 г свежих дрожжей
• 2 ч.л. мёда
• щепотка соли
• 2 ст.л. растительного масла
• около 200 г муки (может, чуть больше)

Для начинки:

• 150 г измельченного мака
• 2 ст.л. мёда
• 2 ст.л. изюма
• 50 г грецких орехов
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный белок

Для украшения:

• 1 ст.л. молока
• полстакана сахарной пудры
• разноцветные цукаты
• миндальные хлопья

Сначала в подогретом молоке растворяем необходимое количество мёда,

а затем добавляем в него кусочек свежих дрожжей – всё хорошенько перемешиваем с помощью венчика.

Осталось лишь просеять муку и в ходе вымешивания теста пустить пару столовых ложек подсолнечного масла.

Тесто укутываем влажным полотенцем и оставляем для подхода.

А теперь занимаемся нашей маковой начинкой. Я использовала уже молотый мак. В противном случае его нужно подготовить – пару-тройку раз промыть, затем залить кипятком минут на 10 или проварить, максимально отжать от влаги, а затем уже измельчать – как правило, в этом поможет блендер или же кофемолка.

Изюм тоже нужно тщательно промыть и обсушить.

Орехи мелко порубить ножом.

Сливочное масло растопить и остудить.

Яичный белок взбиваем в пышную пену.

Теперь соединяем все ингредиенты – к маку выкладываем изюм и орехи.

Затем добавляем мёд и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

После вводим взбитую белковую пену.

После тщательного перемешивания наша щедрая маковая начинка для рулета готова.

Подошедшее тесто теперь обминаем и раскатываем в один большой или два поменьше прямоугольника.

Равномерно по всему периметру пласта распределяем начинку, делая отступы от края в 1,5-2 см.

Теперь сворачиваем рулет и оборачиваем его в 2-3 слоя отреза пергаментной бумаги, оставляя небольшой запас для подъёма теста – такой приём должен помочь нам при выпечке сохранить красивую форму рулета.

Сразу же включаем на разогрев духовку до 180 градусов и оставляем заготовку в таком виде в покое минут на 15.

Спустя указанное время ставим рулет в духовку и выпекаем в течение 20 минут – верх выпечки станет румяным и очень аппетитным.

Остывший рулет украшаем праздничным декором – я использовала молочную глазурь, разноцветные цукаты и миндальные лепестки.

Рецепт 8: маковый сдобный рулет с медом и орехами

• молоко — 1,5 стакана;
• мука — 3,5 стакана;
• яйца куриные — 3 штуки;
• сахар-песок — 1 стакан;
• масло сливочное — 100 грамм;
• сухие дрожжи — 2,5 чайные ложки;
• мак — 250 грамм;
• мед — 3 столовые ложки;
• орехи грецкие — 50 грамм;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 2 столовые ложки

Дрожжевое тесто делаю в хлебопечке, не так давно купили её, но всё устраивает в ней, поэтому сейчас экспериментирую, да и намного легче — за тестом следить не надо, когда оно опускается или поднимается. Итак, наливаем в ёмкость хлебопечи молоко, можно немного подогреть.

Насыпаем сахар — 1 стакан и соль — 0,5 чайной ложки.

Кладём 2 яйца.

100 грамм сливочного масла.

Затем насыпаем муку — 3,5 стакана.

Делаем 2 небольших углубления.

Ставим программу для дрожжевого теста и через 2 часа 20 минут вот какое тесто получается.

Пока тесто готовится нужно довести молоко — 0,5 стакана до кипения.

Всыпать мак, поварить минуты 3, закрыть крышкой и дать настояться маку, чтобы он набух.

Когда тесто готово, в мак добавить 3 столовые ложки мёда, можно больше и всё хорошо размешать.

Также измельчить грецкие орехи, я измельчаю руками, чтобы орехи были крупнее.

Затем тесто делим на 2 части, каждую часть раскатываем скалкой.

Намазываем хорошо маком и посыпаем грецкими орехами.

Затем сворачиваем в рулет и кладём на смазанный растительным маслом противень.

Смазываем взбитым яйцом, чтобы рулеты были красивее.

Ставим в духовку на температуру 180 градусов на 1 час. Вот, что получилось.

Рецепт 9: рулет сдобный с маком и шоколадом

Удивительный запах этого макового рулета очарует любого, вмиг чувствуется атмосфера домашнего уюта, тепла, безопасности, радостного ощущения, что тут вас любят и ждут. Воздушные и нежные завитки ароматнейшей сдобы, гармонично сочетающиеся с восхитительной маковой начинкой с привкусом меда – отличный вариант угощения для чаепития с близкими и друзьями. Удовольствия много, а готовится такая выпечка совсем просто. Пусть в вашем доме поселится счастье и уют!

для опары:

• молоко (теплое) – 180 мл
• дрожжи сухие активные – 1 ч. л
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г
• сахарный песок – 70 г

для теста:

• мука пшеничная высшего сорта – 300 г
• сливочное масло – 30 г
• желтки куриные – 2 шт.
• соль – 1 ч. л

для начинки:

• мак кондитерский – 100 г
• сахарная пудра – 2 ст. л
• мед натуральный – 2 ст. л
• семена подсолнечника – 50 г
• изюм черный – 50 г
• масло растительное – 3 ст. л
• коньяк – 3 ст. л

для украшения:

• шоколад белый – 20 г
• лепестки миндаля – 2 ст. л
• любые нарезанные на небольшие кусочки – 2 ст. л.

Приготовить опару. Для этого в чашку налить теплое молоко, насыпать необходимое количество сахарного песка и сухие активные дрожжи. Хорошо размешать венчиком до однородности. Важно!Молоко должно быть температуры в 35-38 градусов. Затем в дрожжевую смесь добавить муку, предварительно её просеяв. Хорошо вымешать кондитерским венчиком до однородной смеси без комочков консистенции слегка густой сметаны.

Чашку с опарой накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 30-40 минут. Совет: Очень удобно вместо пищевой пленки использовать одноразовую шапочку для душа. За это время опара должна хорошо подняться, увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Это говорит о том, что дрожжи активные и пригодны для замешивания дрожжевого теста.

В приготовленную опару добавить желтки, соль и растопленное и остуженное сливочное масло. Перемешать венчиком до однородности.

Муку просеять и добавить в опарную массу.

Мучную массу перемешать деревянной ложкой. Когда перемешивать станет сложно, выложить эту массу на разделочную доску, присыпанную мукой и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Тесту придать форму шара, поместить в чистую подходящего объема миску, накрыть и оставить в теплом месте без сквозняков на 1,5-2 часа для подъема. Внимание! Выбирая емкость учтите, что тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Пока тесто поднимается, приготовить маковую начинку. Для этого необходимое количество кондитерского мака слегка поджарить на сухой сковороде, остудить и измельчить в кофемолке. Измельченный мак выложить в чашку, добавить туда сахарную пудру, изюм черный, натуральный мед и измельченные, но не в крошку, семена подсолнечника, влить растительное масло и коньяк.

Маковую массу хорошо вымешать ложкой. Масса должна получиться однородной и немного вязкой по консистенции.

Поднявшееся тесто выложить на разделочную доску, присыпанную мукой и хорошо обмять. Тесто разделить на 2 равные по массе части, около 390 грамм каждая.

Присыпав рабочую поверхность разделочной доски мукой, раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

На раскатанный пласт теста, отступив от краев около 1,5 сантиметра выложить равномерно ½ часть маковой начинки.

Пласт из теста с начинкой свернуть не туго в рулет по широкой стороне, защипнув хорошо края. Таким же образом сформировать второй рулет.

Каждый рулет завернуть в пергамент для выпечки в 2-3 слоя, оставляя внутри пространство около 1-1,5 сантиметра, чтобы тесту было куда расти при выпечке. Важно! Рулеты заворачивают в пергамент, чтобы после выпечки они имели красивую круглую форму. У меня в этот раз не получилось, как было задумано. Думаю, что в следующий раз надо плотно закрепить пергамент для выпечки, чтоб тесто не могло его развернуть. Заготовки выложить на противень швом вниз и оставить для расстойки на 20 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до зарумянивания. Готовую выпечку вынуть из духовки, развернуть и остудить. Белый шоколад растопить на водяной бане, и при помощи кондитерской кисточки им обмазать вверх рулетов и посыпать лепестками миндаля и измельченными цукатами.

Маковые рулеты готовы. Нарежьте их на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рецепт 10: сладкий дрожжевой рулет с маком

Выпечка из сладкого песочного дрожжевого теста получается очень вкусная и нежная. Из такого теста готовят пироги, пирожки, рулеты.… Предлагаем вам рецепт рулета из сладкого песочного дрожжевого теста с маком.

• Мука – 500 грамм
• Масло сливочное – 150 грамм
• Яйца – 2 штуки
• Яичный желток – 3 штуки
• Сахар – 150 грамм
• Сметана – 150 грамм
• Дрожжи сухие – 2 столовые ложки или 50 грамм свежих дрожжей
• Сахар ванильный – 10 грамм
• Соль – щепотка

• Мак – 300 грамм
• Орехи – 80 грамм
• Сахар – 150 грамм
• Яйцо – 1 штука

Приготовим начинку из мака. 300 граммов мака, при необходимости, промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут.

Через несколько минут сливаем воду. Пропускаем мак и 150 граммов сахара два-три раза через мясорубку с частой решёткой.

Полученную смесь выкладываем на сковороду с толстым дном и, всё время, перемешивая, прогреваем в течение 4-5 минут.

В миску разбиваем одно яйцо, смешиваем желток с белком. Добавляем яйцо в смесь мака с сахаром, всё время интенсивно перемешивая. Добавляем 80 граммов измельчённых орехов, ещё раз хорошо перемешиваем, начинка готова.

Приготовим сладкое песочное дрожжевое тесто. Просеиваем 500 граммов белой муки, добавляем 150 граммов сливочного масла и рубим масло с мукой ножом, перемешиваем, и слегка перетираем.

Добавляем 150 граммов сахарного песка, 2 столовые ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли и перемешиваем.

Добавляем 3 желтка, 2 яйца, 125 граммов сметаны и быстро вымешиваем тесто. Если тесто получилось крутое, добавляем немного сметаны и еще раз вымешиваем тесто. Сразу приступаем к приготовлению рулетов.

Из этого количества продуктов у нас получится два рулета, поэтому делим тесто пополам, каждую половину раскатываем в прямоугольный пласт размером приблизительно 25 на 35 сантиметров.

Равномерным слоем раскладываем подготовленную начинку, оставляя поля по два сантиметра с каждой стороны, и сворачиваем рулетом. Накрываем рулеты полотенцем и ставим на 30 минут в тёплое место для расстойки.

Ингредиенты

• Кефир — 2/3 стакана
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Мука — 400-450 г
• Соль — ¼ чайн. ложки
• Яичный желток — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Дрожжи влажные — 20 г (или сухие — 2 ч.л.)
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар или ванилин — ½ ч.л.
• Мак — 100 г

Время приготовления 15 минут + 1 час для расстойки теста + 20 минут для выпекания

Выход: 12 порций

Рулет с маком с дрожжевого теста на кефире — прекрасный вариант праздничного угощения гостей. Если вы хотите их удивить и в то же время не стоять полдня у плиты — маковый рулет из дрожжевого теста, рецепт с пошаговыми фото которого перед вами, станет тем самым коронным блюдом. Пышное сдобное дрожжевое тесто на кефире и сладкая маковая начинка в комбинации дают изумительный вкус, а аромат выпечки застанет ваших гостей еще в подъезде.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста. Рецепт с фото красивый

Подготовьте все ингредиенты. Просейте через сито муку, на блендере или в кофемолке перетрите мак до влажности.

Распустите в теплом кефире дрожжи. Из кефира, свежих дрожжей, 1/2 нормы сахара, ванильного сахара, 1 яйца, растительного масла, соли и муки замесите сдобное дрожжевое эластичное тесто. Я привыкла работать со свежими дрожжами, но сели вам больше по душе сухие — тесто по рецепту рулета с маком на сухих дрожжах так же прекрасно поднимется. В этом случае возьмите 2 ч.л. сухих дрожжей или 8 грамм.

Тесто положите в миску, накройте полотенцем для предотвращения обветривания и оставьте в теплом месте на полчаса подходить. По истечении времени обомните тесто и дайте ему подойти еще раз. Тесто увеличится больше чем в 2 раза.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Я готовлю мак очень просто — перемалываю его с ½ нормы сахара на кофемолке до влажности. Можно его отварить в небольшом кол-ве воды до распаривания и размять. После этого добавьте оставшийся сахар и перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт на плоской поверхности с помощью скалки.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом по всей поверхности. Сверху выложите маковую начинки и равномерно распределите по всему тесту.

Тесто скатайте в плотный длинный рулет.

Отрежьте концы рулета, соедините его в кольцо защипыванием.

Рулет аккуратно перенесите на пергамент, расположенный на противне. Надрежьте ножницами с одной стороны по диаметру рулет, формируя лепестки. Радиальные надрезы расположите через 1-2 см, надрезая не до конца, а оставляя лепестки, скрепленные между собой.

Теперь один лепесток поверните внутрь, а два следующих оставьте снаружи, просто уложив их набок.

Так же разверните остальные лепестки, в результате получается фигурное колечко. Отрезанные кончики рулета поместите в центр колечка. Накройте полотенечком рулет с маком из дрожжевого теста, рецепт с фото которого мы готовим дома, и оставьте на расстойку на 15-20 минут.

Спустя время смажьте кисточкой поверхность теста желтком и присыпьте сахаром, это придаст ему румяный вид и хрустящую сладкую корочку.

Выпекайте в нагретой духовке при температуре 190-200 градусов около 20-25 минут. Рулет с маком из слоеного дрожжевого теста в духовке выпекается немного меньше.

После того как рулет испекся, достаньте его из духовки, накройте его полотенцем и дайте остыть.

Подавайте сдобный маковый рулет с дрожжами к чаю, идеальна такая выпечка с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Домашним теплом и уютом веет от рулета с маком, когда мы выпекаем его из дрожжевого теста. В доме поселяется атмосфера праздника. Возможно, срабатывает память предков, поскольку наши бабушки в далеком прошлом готовили красивую выпечку с маком к Великим церковным праздникам. Сейчас русских печей не найти, поэтому готовим запросто, в духовке.

Но вкус от этого нисколько не страдает, дрожжевой рулет получается сдобным, пышным, с нежной начинкой. Предлагаю пошаговый рецепт с фото процесса приготовления рулета.

Рулет из дрожжевого теста с маком

Правильное приготовление предполагает использование живых дрожжей. Найти их нынче довольно сложно. Не теряйтесь, заменяйте на более привычные – сухие.

Понадобится:

• Мука – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар-песок – 60 гр.
• Прессованные дрожжи – 20 гр. (при замене на сухие дрожжи берите 5-6 гр.).
• Яйцо.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Для начинки:
• Мак – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 75 гр.

Как приготовить рулет пошагово

Мы не станем делать опару, как таковую. Этот шаг мы пропустим. Замесим без опарное тесто, что никак не повлияет на вкус и пышность рулета. Зато сэкономим время.

Влейте в миску теплое молоко, засыпьте сахар в количестве, предложенным для теста. Перемешайте. Добавьте дрожжи, раскрошив их руками. Вновь размешайте, оживив дрожжи.

Отдельно, добавьте в муку соль, перемешайте.

Постепенно начните вводить в миску с молоком и дрожжами.

Перемешивайте, пока компоненты не соединятся в массу.

Вбейте яйцо, вновь перемешайте тестовую массу.

Следующий шаг – добавление размягченного при комнатной температуре сливочного масла. Вмешайте его в тесто. Поначалу работайте ложкой или лопаткой.

Затем выложите на стол, продолжайте действовать руками. Тесто будет немного прилипать к столу, рукам. Это нормально. Спустя четверть часа, тесто станет эластичным, легко проминающимся, перестанет липнуть к пальцам.

Хорошенько замесив тесто, слепите комок, переложите в миску. Накройте пищевой пленкой и поставьте в тепленькое местечко на 1 час, пусть растет.

Это время потратьте на приготовление маковой начинки.

Как приготовить мак для начинки рулета

Влейте в сотейник молоко, прогрейте его.

1. Не снимая с огня, засыпьте весь сахар из ингредиентов, предназначенных для мака. Размешайте, дождитесь, пока сладость растворится.
2. Следом отправьте мак. Вновь перемешайте содержимое. Поварите минуты 2-3, чтобы мак пропитался молоком. Снимите с конфорки и пока отставьте набухать приблизительно на 40-60 минут.
3. Спустя заданное время откиньте мак на сито, чтобы стекла жидкость.
4. Теперь мак нужно истолочь. Знаю несколько способов, но лучше дедовский, в ступке. Многие пропускают через мясорубку, измельчают блендером, кофемолкой.

Как сделать рулет

Тесто отлично подошло, больше его не надо обминать.

Раскатайте скалкой в прямоугольный пласт примерно размером 30 на 30. Толщина приблизительно 0,5 см.

Поскольку мы решили испечь не только сдобный, но и красивый маковый рулет, предлагаю украсить его косичками.

Для этого отмерьте примерно треть длины пласта, проведите линию.

Разложите мак на тесте, заняв 2/3 от размера, как на фото. Разровняйте.

Для декора нарежьте ножом ленточки.

Затем сплетите косички, как заплетаете дочерям.

Скручиваем рулет. Возьмитесь руками с противоположной от косичек стороны. Сделайте первый загиб на 1-1,5 сантиметра.

Аккуратно закрутите рулет, немного наехав на косички, чтобы склеилось основание.

Немного сформируйте его руками.

Накиньте косички – перекиньте наверх и закрепите внизу.

Поставьте рулет на расстойку на 40 минут, прикрыв пленкой.

Рулет хорошо подрастет. Осталось смазать его взбитым с водой или молоком яйцом.

Отправьте на выпечку в духовку, прогретую до 180 о С. Время выпекания – 35-40 минут.

Рулет получится высоким, румяным. Советую сразу смазать его растопленным сливочным маслом. Тогда верх будет мягким, корочка не получится твердой.

Украсить выпечку можно сахарной пудрой.

В помощь начинающим кулинарам подобрала видео с пошаговым рассказом о приготовлении шикарного макового рулета. Пусть в вашем доме всегда пахнет вкусной выпечкой!

Ароматный рулет из сдобного дрожжевого теста, наполненный нежным, сладким маком, сейчас чаще всего хозяюшки пекут лишь накануне Великой Пасхи вместе с . А ведь помнится, когда практически каждого из нас бабушки часто баловали этим вкусным лакомством. Попробуйте испечь восхитительный рулет по предложенным ниже рецептам.

Рецепт сдобного рулета с маком

Ингредиенты:

• сливочное масло – 75 г;
• сливочный маргарин – 75 г;
• жирное молоко – 320 мл;
• мука (высший сорт) – 750 г;
• дрожжи – 45 г;
• сахарный песок – 270 г;
• яйца (крупные) – 3 шт.;
• густая сметана – 2 ст. ложки;
• мак – 140 г;
• – 5 ст. ложек;
• яичный желток – 1 шт.

Приготовление

Дрожжи разламываем на максимально мелкие кусочки и выкладываем их в молоко, заранее подогретое где-то до 45-50 градусов. Ожидаем полного растворения дрожжей и после вводим сахарный песок. Растопленное масло вместе с маргарином также вливаем в молоко. Добавляем пару ложек густой сметаны, вбиваем свежие куриные яйца и хорошенечко размешиваем всю смесь большой ложкой, при этом постепенно подмешиваем высшего сорта муку. Ставим это чудесное тесто в самое тепленькое место и обминаем его через каждые 40 минут, два раза.

В мисочку с маком наливаем крутой кипяток. Даем ему постоять около 20 минут и, аккуратно слив с него воду заливаем мак снова еще на такое же время. Выкладываем его в чистую марлю и когда стекут остатки воды перемещаем снова в миску. Всыпаем сюда сахарную пудру и перемешиваем начинку.

Тесто выкладываем на стол и скалкой, смазанной растительным маслом, раскатываем его. Выкладываем сладкую маковую начинку, пальчиками равномерно распределяем ее и с удобного вам края скручиваем тесто до конца, получив красивый рулет. С помощью кисточки покрываем его наружную поверхность разбитым желтком, перекладываем в удобную форму для выпечки и выпекаем в духовке при 190 градусной температуре 25 минут.

Рецепт сдобных рулетов с маком и орехами

Ингредиенты:

• готовое сдобное дрожжевое тесто – 2 упаковки по 450 г.;
• молоко – 300 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• мак – 200 г;
• ядра грецких орехов – 150 г;
• мелкий сахар – 160 г;
• желток куриного яйца – 1 шт.

Приготовление

Извлекаем из упаковок сдобное тесто, которое мы будем использовать для выпечки превосходных рулетов с маком и орехами, а затем оставляем его на поверхности стола для размораживания.

Мак на протяжении 4-6 минут провариваем в хорошем молоке, сцеживаем его остатки, а сам мак остужаем. Далее добавляем к нему пропущенные через мясорубку грецкие орехи, мелкий сахар и все вместе перемешиваем.

Тесто из каждой упаковки разделяем надвое, раскатываем каждый из кусочков и намазываем мягоньким сливочным маслом. На все четыре пластины теста распределяем начинку, скручиваем их в рулетики, которые выкладываем на противень. Верхушки покрываем желточком и выпекаем все в духовом шкафу около получаса при 185 градусах.

Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.

Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото .

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
• Дрожжи мокрые – 40 гр.,
• Соль – щепотка,
• Пакетик ванилина,
• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
• Пшеничная мука – 450-500 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Вода – 1 стакан,
• Мак – 1 стакан,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Сахар – полстакана,
• Яйцо для смазывания рулетов.

Приготовим дрожжевое тесто для с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.

В другую миску налейте теплое молоко.

Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.

Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.

Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.

Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.

Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.

Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.

В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.

Добавьте в тесто муку небольшими порциями.

После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.

Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.

Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.

Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.

После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.

Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку «Мрия» или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.

Маковую начинку для рулета перемешайте.

Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.

Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.

Выложите на него половину маковой начинки.

Тесто сверните рулетом по длинной стороне.

Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.

Второй маковый из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.

Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.

Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.

Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.

Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился. Также вы можете приготовить и

Ролл с маком — Как бабушка!

Этот традиционный славянский рецепт рулета с маком — единственный десерт, который мой муж постоянно просит меня приготовить. Тесто получается таким нежным и легким в приготовлении, а начинка в этом рецепте не экономится! Пикантное тесто и начинка перенесут ваши вкусовые рецепторы на ностальгический ужин с бабушкой. Вам захочется делать этот рецепт рулета с маком снова и снова!

Приготовить начинку

В идеале приготовление начинки для булочки с маком следует начинать накануне вечером или, по крайней мере, за несколько часов до этого.Если у вас нет времени, вы можете начать с начинки, прежде чем переходить к тесту. Все равно будет вкусно!

1. Крупно измельчите мак в кофемолке, кухонном комбайне или блендере. Вам нужно разбить большую часть семян, но не все, чтобы часть текстуры сохранилась.

2. Поместите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через дуршлаг или сито, выстланный марлей.Высушите на воздухе в марле, связав все углы вместе и повесив на дверцу кухонного шкафа над миской. Вы также можете повесить его на кухонный смеситель над раковиной на ночь. Оставьте сохнуть на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.

3. Залейте мак в миске кипящим молоком. Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

Приготовить тесто

1. Для растворения дрожжей налейте в миску ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара.Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения. Молоко должно быть теплым на ощупь, будьте осторожны, чтобы оно не было слишком горячим (идеальным является около 45 ° C или 115 ° F).

2. Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут. Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.

3. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление. Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку.Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, примерно в течение 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы тесто не получилось чрезмерно замесить, чтобы оно оставалось мягким. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока оно не увеличится вдвое.

4. Подготовьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (или больше), выстелив ее пергаментной бумагой.

5. Раскатайте тесто и разделите его пополам.По этому рецепту получается 2 булочки с маком. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см. Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки. Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке. Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.

6. Повторите то же самое со второй половиной теста и начинкой.

7. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).

8. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

9. Приготовьте смесь для мытья яиц, взбивая яйцо и молоко. Смазать полученной смесью верхушки булочек. Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.

10. Выпекать при 180 ° C (350 ° F).в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

11. Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и подавать к столу!

Советы для успеха

• Дайте тесту подняться в теплом месте. Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку. Таким образом, температура моей духовки составляет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.
• Не месить слишком много: это гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным. Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.
• Наполните булочки как можно большим количеством начинки, но если не вся она попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет.Теперь у вас есть вкусная паста из маковых семян, которую можно положить на хлеб, рогалики, блины…
• Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца. Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

Удачной выпечки! хх

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете, в комментариях!

Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen

Ролл с маком

По этому рецепту получается самый нежный и ароматный рулет из маковых семян.Тесто готовится очень легко, не экономя на вкусной пикантной начинке! Этому всеобъемлющему рецепту очень легко следовать с советами по устранению неполадок.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха 1 час 40 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Десертный курс

Кухня Польская, Русская, Славянская, Украинская

Начинка из маковых семян

• 2 стакана мака
• стакана горячего кипящего молока
• ⅓ стакана холодного масла, нарезанного мелкими кубиками
• ⅔ стакана сахара
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайной ложки ванильного экстракта
• Тертая цедра 1 апельсин или лимон
• ¾ стакана нарезанного изюма
• ⅔ стакана измельченного миндаля
• 1 яйцо
• ⅓ стакана панировочных сухарей

Тесто

• ½ стакана теплого молока + 1 чайная ложка сахара
• 1 пакет дрожжей
• 3 ⅔ стакана универсальная белая мука
• ½ стакана сахарного песка
• стакана размягченного масла
• 1 яйцо, взбитое вилкой
• ⅔ стакан теплого молока
• 1 тертая цедра апельсина (или тертая цедра лимона)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Начинка

• В идеале этот шаг следует проделать накануне. Подготовьте семена мака: Крупно измельчите семена в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.Поместите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через марлю. Высушите марлю на воздухе, связав все углы вместе и повесив над миской. Оставьте на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.

  2 стакана мака

• Смешайте все ингредиенты: Залейте в миске маковые семена кипящим молоком. Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

  ¾ стакана горячего кипящего молока, ⅓ стакана холодного масла, стакана сахара, ½ чайной ложки миндального экстракта, 1 чайная ложка ванильного экстракта, тертая цедра 1 апельсина, ¾ стакана нарезанного изюма, ⅔ стакана измельченного миндаля, 1 яйцо, стакана панировочных сухарей

Тесто

• Растворите дрожжи: Налейте ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара в миску. Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения. Молоко должно быть теплым на ощупь; около 45 ° C или 115 ° F является идеальным.Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут. Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.

  ½ стакана теплого молока + 1 чайная ложка сахара, 1 пакет дрожжей

• Создайте тесто: Просейте муку в большую миску и сделайте углубление. Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку. Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, примерно в течение 1 минуты.Будьте осторожны, чтобы тесто не получилось чрезмерно замесить, чтобы оно оставалось мягким. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока оно не увеличится вдвое.

  3 ⅔ стакана универсальной белой муки, ½ стакана сахарного песка, ⅓ стакана масла, 1 яйцо, ⅔ стакана теплого молока, 1 тертая цедра апельсина, 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Приготовьте и 18 дюймов на 23 дюйма противень (или 2 поменьше), выложив пергаментной бумагой.

• Сделайте рулеты: Раскатайте тесто и разделите его пополам.По этому рецепту получается 2 рулета. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см. Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки. Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке. Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.

• Повторите со второй половиной теста и начинкой.

• Дайте подняться в последний раз: Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока он не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).

• Разогрейте духовку с до 180 ° C (350 ° F).

• Промывка для яиц: Приготовьте смесь для промывки яиц, взбивая яйцо и молоко. Смазать полученной смесью вершины роллов °.Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.

  1 яйцо, 2 столовые ложки молока

• Выпекайте при 180 ° C (350 ° F) в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

• Порция: Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и наслаждаться!

• Дайте тесту подняться в теплом месте. Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку.Таким образом, температура в духовке будет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.
• Не месить слишком много: этот важный момент гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным. Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.
• Наполните рулеты как можно большим количеством начинки. Если не все это попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Теперь у вас есть вкусный маковый намаз, который можно положить на хлеб, рогалики, блины…
• Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца.Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

Ключевое слово easy, Fall, Moist, poppyseed, zesty

Рецепт адаптирован с сайта Food.com

Рулет с маком

Делает два рулета (~ 20 ломтиков)

Из той же начинки из маковых семян делают Гументачен, Пирог из маковых дрожжей и любое другое тесто с маковой начинкой.В рецепт здесь рассчитан на четыре чашки начинки, что больше, чем нужно для роллы. Используйте оставшуюся начинку, если у вас осталось тесто (например, фило, слоеное тесто и т. д.) или заморозить на будущее использовать. Или просто ешьте ложкой (осторожно, чтобы не получить диахрию или сдать любые тесты на наркотики ….)

Состав:

Приготовление:

1. Нарезать муку небольшими кусочками маргарина.
2. Добавьте сметану и перемешайте до образования шарика.
3. Охладите при приготовлении начинки.

1. В тяжелой кастрюле смешайте мак, мед, сахар и воду.
2. Готовьте, периодически помешивая, до загустения. Примерно 10 минут.
3. Снимите с огня и добавьте ваниль. Дать начинки остыть.

1. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности.
2. Продольно разрезать пополам.
3. Залить начинкой из маковых семян и один раз закатать рулетом. Ущипнуть слишком близко.
4. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.
6. Круто.
7. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Кусочек.

Булочка с маком — старомодное еврейское совершенство

(The Nosher через JTA) — Когда я иду в кошерную пекарню в любой точке мира, я ищу булочки с маком.Я люблю их за нежное и блестящее тесто, а также за сладкую, чернильно-фруктовую начинку с горьковатым маком. Особенно я люблю булочки с маком по утрам за чашкой крепкого кофе или черного чая. Это декадентский отход от разумного завтрака, и он особенно хорош в субботу утром.

Сладкая булочка с маком распространена в еврейских и нееврейских общинах в странах Центральной и Восточной Европы от Венгрии, Польши, Украины, Румынии и многих других.Это особенно популярно во время зимних праздников.

В моей семье мы с отцом всегда были большими поклонниками этой выпечки, и мы будем постоянно искать пекарню, которая предлагает лучший вариант. Мы попробуем разные булочки и обсудим тонкости каждого теста: было ли оно слишком сладким? Было ли соотношение мака и печенья хорошим? Было ли тесто достаточно мягким?

Есть причина, по которой булочки с маком не кажутся очень популярной выпечкой — их довольно сложно приготовить.Выпечка из сдобного теста; нужно время, чтобы тесто замесилось в шелковистую гладкую массу; нужно время, чтобы тесто поднялось; и требуется немного внимания и осторожности, чтобы придать форму рулонам.

Начинка из маковых семян также требует небольшой работы, хотя вы можете купить готовую маковую начинку в банке, если хотите облегчить себе жизнь. Нужно перемалывать мак порциями, нагревать несколько ингредиентов и терпеть время охлаждения. Терпение — это часть процесса катания маковых семян.

Тем не менее, это та выпечка, которая при приготовлении дома доставляет ностальгическое удовлетворение и чувство выполненного долга. Тесто получается таким гладким и приятным для работы, а начинка из маковых семян блестящая и приятно насыщенного цвета. Делая это, вы можете почувствовать себя участником «Великой британской выпечки» в эпизоде, в котором вас попросили сделать «Классику Старого Света» для решения технических задач. Вы можете нервно надеяться, что начинка не протекает, что тесто не подвергается чрезмерной или недостаточной расстойке, и что внутри будет идеальный вихрь из маковых семян, когда оно, наконец, остынет, и вы сделаете свой первый ломтик.

Когда я готовил это, иногда моя выпечка протекала, а иногда завихрение было не таким идеальным, как я ожидал, и все же вкус от этого не пострадал. Кажется, что вкус еще теплого булочки в любой из его форм всегда стирает память о работе и любых видимых недостатках. Только что из духовки и (терпеливо) ожидая, пока булочки немного остынут, кухня наполняется маслянистыми, ореховыми, ванильными запахами, и ничто не кажется более приятным, чем это.

Рулет с маком — старомодное еврейское совершенство

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Кухня Восточноевропейская, Семейная / традиционная, Еврейская

Для начинки из маковых семян:

• 8 унций.мак (1 1/2 стакана), очень свежий
• 2 ст. сливочное масло несоленое
• 1/2 стакана молока
• 2/3 стакана сахара
• 2 ст. мед
• 2 ч. чистый ванильный экстракт
• большая щепотка соли

Для теста:

• 4 1/4 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки
• 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи
• 1 1/3 стакана молока, нагретого до 105-110 F.
• 2 взбитых больших яйца
• 1 палочка несоленого сливочного масла 1/2 стакана, растопленного и охлажденного
• 1/2 стакана сахарного песка плюс 1 чайная ложка.
• 1 ч. кошерная соль
• 1 яичный желток плюс немного воды, взбитый для мытья яиц

Чтобы приготовить начинку из маковых семян:

• Начните с измельчения семян мака партиями в мельнице для специй или кофемолке или вручную с помощью ступки и пестика. Убедитесь, что мак очень свежий, хорошо понюхайте — он не должен пахнуть плесенью. В семенах мака много масла, и они могут быстро испортиться на полке. Кухонный комбайн также может работать для измельчения семян мака, но он не будет таким мелким, как в кофемолке для специй.Измельчая мак, вы не только получите более гладкую начинку, но и поможете смеси для начинки загустеть при добавлении жидких ингредиентов.

• В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло, затем добавьте молоко, сахар и мед. Мешайте, пока сахар не растворится и смесь не станет очень горячей, но не кипящей.

• Залейте молочной смесью мак и перемешайте. Добавьте ваниль; соль и перемешайте, пока все хорошо не смешается.На этом этапе ваша смесь может показаться немного жидкой, но поместите ее в холодильник, чтобы она остыла, пока готовите тесто, и дайте ему подняться. Вы также можете сделать начинку за 1-2 дня и хранить ее в холодильнике.

Для приготовления теста:

• В чашу миксера, снабженного крючком для теста, добавьте дрожжи и чайную ложку сахара. Нагрейте молоко до тепла и добавьте его в миску. Если вы делаете это вручную, добавьте в небольшую миску молоко, дрожжи и сахар.Дайте дрожжам стать пенистыми и пузырящимися примерно 5-8 минут.

• Добавьте взбитые яйца, топленое и охлажденное масло, сахар и соль к молоку и дрожжам. Включите миксер, чтобы перемешать, и медленно добавляйте муку в жидкость, пока она не смешается полностью. Если вы делаете это вручную, добавьте муку в большую миску, сделайте лунку, затем добавьте молочную смесь и оставшиеся ингредиенты и смешайте, пока все не смешается.

• После смешивания муки включите миксер на средний уровень и дайте тесту превратиться в шелковистый, гладкий и мягкий шарик, примерно 8-10 минут.Тесто будет липким, но чем дольше оно будет работать, тем более гладким оно станет, и оно перестанет прилипать к стенкам миски или к вашим рукам, когда вы его касаетесь. Вручную замесите тесто, пока оно не станет очень гладким, мягким и перестанет прилипать к рукам.

• Осторожно переложите тесто в большую слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в течение 1–1 1/2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Чтобы собрать булочки с маком:

• Когда тесто поднялось, разделите его пополам.Слегка протрите поверхность пылью. Мне нравится раскатывать тесто прямо на листе пергаментной бумаги — это поможет вам придать тесту форму и легче переносить его на противень. Раскатайте каждую половину теста до прямоугольника размером 12 на 16 дюймов или размером с противень. В каждую половинку теста добавить половину маковой начинки. Выложите его ровным слоем, оставив кайму в 2,5 см по краям теста.

• Осторожно начинаем раскатывать тесто. Как только вы дойдете до края, смажьте его небольшим количеством яичного раствора, чтобы закрыть его.Сожмите края рулона, чтобы не протекла начинка; также защипните каждый конец рулона, чтобы они не протекали. Осторожно переложите рулон стороной со швом вниз на противень. Сделайте надрезы в верхней части теста; это поможет сохранить булочку с маком от разрыва. Повторите процесс со второй половиной теста.

• Разогрейте духовку до 350 F. Накройте рулеты чистым кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки и дайте снова подняться в течение 30 минут.Перед тем, как идти в духовку, обильно смажьте тесто яичной жидкостью. Убедитесь, что решетки находятся на верхней и нижней трети духовки, и поместите каждый противень на одну из решеток.

• Выпекать 30-40 минут, через 15 минут вращая роллы. Выпекать до темно-золотистого цвета. Дайте остыть, затем нарежьте и подавайте. Булочки с маком можно хранить до 5 дней в герметичном контейнере.

Вам также может понравиться

Хотите создать красную халу? Добавьте свекольный порошок.Зеленый? Попробуйте использовать порошок матча из зеленого чая.

Эти фаршированные перцы в персидском стиле очень полезны и полезны. Это также обед из одного горшка, который идеально подходит, чтобы собрать людей в будний день или на субботний ужин в пятницу.

Булочки с маком: Маковец: Рецепты: рецепт кулинарного канала

Тесто:

3/4 стакана (1 1/2 палочки) сливочного масла

5 стаканов универсальной муки

1 стакан кондитерского сахара

2 столовые ложки активных сухих дрожжей

1/4 стакана теплой воды

1 столовая ложка сахара

2 яйца

2 яичных желтка

1/2 стакана сметаны

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка тертой цедры лимона

Спрей для приготовления пищи, для смазывания противня для печенья (по желанию)

Наполнение:

450 грамм сырых семян мака

1/2 стакана нарезанного миндаля

8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла

1 стакан сахара

1/2 стакана золотого изюма

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана меда

1/4 стакана нарезанной цукаты из цедры апельсина (рецепт см. Ниже)

1 чайная ложка тертой цедры лимона

1 взбитое яйцо

2 яичных белка

Молоко

Семена мака

Обледенение (по желанию):

2 стакана кондитерского сахара

1/3 стакана лимонного сока или рома

Цукаты из цедры апельсина, для украшения

Глазурь (по желанию):

1/4 стакана абрикосовых консервов

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка рома

Нарезанный или нарезанный миндаль

Цукаты из апельсиновой цедры:

Апельсины, очищенные и очищенные (используйте фрукты для другой цели)

Воды

Сахар

роллов Kaiser | Выпечка короля Артура

Булочки для хот-догов с маком — SAM THE COOKING GUY

Делает 8

1 пакет быстродействующих дрожжей

2 столовые ложки сахара

1 стакан теплого молока, примерно 110-120 градусов, но не горячее

2 1/2 стакана всего мука целевого назначения

1 чайная ложка кошерной соли

1 яйцо + 1 яичный белок

3 столовые ложки топленого масла

3 столовые ложки маковых семян

• Положите дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплое молоко в небольшую емкость. миска — осторожно перемешайте и оставьте 5 минут до образования пены

• В большую миску положите 2 1/4 стакана муки, оставшийся сахар и соль — хорошо перемешайте

• Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте их в центр миски с мучной смесью вместе с яйцом и топленым маслом

• Используйте большую ложку, чтобы быстро взбить яйцо, затем начните перемешивать все, пока все не соберется вместе — оно не будет гладким или красивым ан d все в порядке

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отложите на 5-10 минут

• Положите немного оставшейся муки на ровную поверхность и добавьте тесто из миски

• Вы хотите замесить это, добавляя остальную муку до однородной массы — это займет всего пару минут замешивания

• Смажьте миску, в которой вышло тесто, небольшим количеством масла, поместите в уже гладкий шар теста, накройте его Оберните пластиковой пленкой и дайте настояться около 30 минут.

• Дайте тесту пару толчков пальцами, чтобы оно спустилось (мне нравится эта часть), затем положите на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите на 8 равных частей

• Разогрейте духовку до 350 градусов

• Раскатайте каждое полено примерно в 6 дюймов и положите швом вниз на пергаментный противень, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться 15 минут

• Взбейте яичный белок с 2 чайными ложками. ложки воды, смажьте верх и стороны булочки, затем посыпьте маком

• Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте 15 минут или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и не станет великолепным

Булочка с маком — Вещи Я сделал сегодня

Со времени нашего последнего разговора я пережил Великое наводнение подвала в 2017 году и пообедал в Алинеи.

Подвал принадлежал моим родителям, и каким-то образом мы с Джейсоном спали всю ночь, пока весь подвал был заполнен 2 дюймами холодной воды. Только в 6 утра я услышал, как капает вода, и подумал, что пролил свой стакан, только чтобы встать и понять, что это было немного серьезнее, чем это. После первоначальной паники и ругани мы взяли себя в руки, вытащили все важные документы и электронику из подвала и вызвали некоторых профессионалов, чтобы они разобрались с остальным. В конце концов, если не считать полов, которые, по всей видимости, безнадежно безнадежны, серьезных повреждений было очень мало.Но наводнение потребовало от меня пережить всю детскую ностальгию, накапливавшуюся в подвале моих родителей. 90% его отправили в мусор, но наверняка там были драгоценные камни.

Но перейдем к менее травматичной части уик-энда. Мои родители подарили нам вечер в Alinea на наши дни рождения, и да, он оправдал все мои ожидания. Из обеда из тринадцати блюд было как минимум два, которые остановили меня на полуслове, когда я откусил. Я как будто что-то говорил, попробовал и буквально забыл, что только что сказал.Это было так мощно. Также мы съели воздушный шарик на десерт. Повседневная.

Итак, это были мои выходные. Но на этой неделе я также отдыхал с понедельника по среду, чтобы действительно переждать этот максимум. У меня есть косметика для лица и челка. В одиночестве я решил несколько сложных задач. Я пошел в класс барре и понял, что прошло много времени с тех пор, как я обнимал за руки балетную стойку (вы даже знали, что раньше это было законной частью моей жизни)?

А я испекла.На самом деле, довольно много. Я начал с этого булочки с маком, о котором думал уже некоторое время. Я люблю дрожжевое, липкое сладкое тесто с медовой и маковой начинкой. Это очень восточноевропейский — я думаю, что существует около 100 различных версий этого типа десерта — все со своими небольшими вариациями.

Если бы я был по-настоящему предан своему делу, я бы сделал свою начинку из макового семени, но, честно говоря, у меня нет мельницы для специй, и я не возражал против этого.Если вы хотите приготовить самостоятельно, я рекомендую попробовать этот рецепт. В остальном марка начинки из маковых семян СОЛО довольно солидна.

В любом случае, этот рулет удовлетворяет всем моим требованиям к выпечке — отличная текстура, идеально взбитый грубый, сладкий, но не слишком сладкий, и совершенно подходящий как на десерт, так и на завтрак. Тео тоже одобрил, хотя сказал няне, что у него на завтрак торт. Ой.

Булочка с маком

Автор: Вики Кэссиди

Тип рецепта: Завтрак, Десерт

Время приготовления: 90 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время:

Общее время: 2 часов

Порций: 8-12

• стакана цельного молока
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
• 2 стакана универсальной муки
• ¼ чайной ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки меда
• 1 12.5 унций мака и начинки для выпечки (подойдет бренд SOLO)
• 1 яичный желток, взбитый с несколькими каплями холодной воды
• Сахарная пудра (по желанию)

1. В маленькой кастрюле нагрейте молоко на слабом огне пока не станет теплой, около 110 градусов F. Снимите с огня и добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте, чтобы раствориться, и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой и пахнет дрожжами.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Влить дрожжевую смесь и топленое масло.Мешайте, пока тесто не начнет формироваться, затем замесите, пока все не соберется. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час.

1. Разогрейте духовку до 350F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около ¼ дюйма или тоньше, если сможете.

   No related posts.