рецепты, как вкусно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

Понадобится:

• 800 г филе любой рыбы;
• 1 лук-репка;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 г сахарного песка;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл столового уксуса;
• по 3 г черного молотого перца и соли;
• 60 мл растительного масла;
• 15 г свежего укропа;
• 1 стручок чили.

Этапы приготовления.

1. Рыбное филе нарезают соломкой.
2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок — мелкими кусочками.
3. В сотейнике нагревают растительное масло.
4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

Состав:

• 400 г филе рыбы;
• 4 средние луковые головки;
• 5 г кориандра;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 г сахара;
• 20 г жгучего перца;
• 20 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 20 г свежих веточек укропа.

Технология приготовления.

1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
2. Луковицы тонко нарезают.
3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
4. Укроп мелко рубят.
5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

Список продуктов:

• 3 кг щуки;
• 4 чесночные дольки;
• 20 мл столового уксуса;
• 500 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой.
5. Маринованная рыба приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
6. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет — смешивают с рыбой.
7. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

Требуемые компоненты:

• 1 крупная сельдь;
• 1 головка лука;
• 100 г моркови по-корейски;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 20 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

Потребуется:

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 30 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса.

Этапы готовки.

1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.

Острая закуска из толстолобика

Классический рецепт салата хе с овощами и толстолобиком отличается от других рыбных блюд особой пикантностью, свежестью, ароматом специй.

Необходимые ингредиенты:

• 700 г толстолобика;
• 2 луковицы;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 1 большой огурец;
• 1 болгарский перец;
• по 20 мл соевого соуса и уксуса;
• 30 г свежей кинзы;
• 2 г черного молотого перца;
• 15 г паприки;
• 5 г жгучего перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кунжутного семени;
• 10 г соли;
• масло для обжаривания.

Читайте также:

Способ приготовления.

1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
3. Лук режут полукольцами, огурец — тонкими ломтиками, сладкий перец — длинными полосками.
4. Кинзу мелко шинкуют.
5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус, так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

Понадобится:

• 600 г свежей скумбрии;
• 1 репчатый лук;
• по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
• 5 г сахара;
• сок из двух лимонов;
• 40 мл кукурузного масла.

Этапы готовки.

1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

Рыба хе из щуки в домашних условиях

Хе из щуки в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта приготовления

Здравствуйте, уважаемые друзья и гости! В нашей семье часто готовят корейское хе, причем я люблю использовать рецепт моего отца. Он часто делает его из щуки – блюдо получается мягче, чем из судака, так как мясо более жирное. А еще оно имеет своеобразный, но не противный запах, поэтому работать с продуктом очень легко. Готовится хе из щуки быстро, просто и способно украсить любой, даже праздничный стол.

Для приготовления нужна только свежая рыба – из замороженной закуска получается не такой вкусной. Разделывая тушку, мой отец ничего не выбрасывает – голова и хребет идут на уху, а икра на оладьи. А из филе, как я уже сказала выше, получается маринованная пряная закуска.

Еще один плюс заключается в том, что щуку не нужно чистить или возиться с мелкими костями. Нужно просто снять шкуру, отделить мясо от хребта, и в результате получится два куска отличного филе. Крупные кости удаляете, а мелкие размягчатся под воздействием маринада.

Чтобы избавиться от запаха тины и сделать кусочки более мягкими, полейте их лимонным соком. На одну тушку достаточно сока, выжатого из половины лимона. Для маринования нужно от 1 до 6 часов, но чем дольше блюдо пропитывается, тем вкуснее становится. Рецепт можно выбрать любой – с 70% уксусом или без уксуса, с майонезом и другими добавками. А еще я недавно посмотрела видео своего любимого повара Ильи Лазерсона. Он готовил маринованную закуску из семги, и я обязательно сделаю его на Новый год!

Самый вкусный рецепт хе из щуки в домашних условиях с уксусом и луком

Мой папа считает, что это самый правильный рецепт блюда. Закуска скорее напоминает салат с морковью и луком. Делается он не по-корейски, а по-астрахански, и не включает ничего лишнего – только рыбу и овощи. Калорийность на 100 грамм составляет 108,8 ккал, поэтому фигуре точно не навредит. При условии, что вы не будете слишком сильно увлекаться, а это, поверьте мне, сложно.

Что понадобится:

• 400 г филе щуки;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. уксус 70%;
• 100 мл воды;
• масло растительное;
• паприка, красный перец, кориандр — по вкусу.

Как замариновать:

1. Филе с кожицей нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте полукольцами. Выложите продукты в отдельную емкость или контейнер. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Разведите 2 ложки уксуса водой, равномерно залейте рыбу и еще раз перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько часов.

3. Морковь натрите на специальной терке, выложите к рыбе и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, 2 чайных ложки соли. Тщательно вымешайте до полного растворения кристалликов.

4. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Влейте еще столовую ложку уксуса, снова смешайте и можно подавать на стол.

Мы кушаем эту закуску с отварным картофелем, рисом или со свежим домашним хлебом.

Хе из щуки — классический рецепт по-корейски с морковью

Это самый близкий к оригинальному способ приготовления закуски, причем вместо сырой моркови можно добавить корейскую. Ее можно купить, но лучше приготовить своими руками. Делается она быстро, а специальные терки и приправа продаются в магазинах, хотя можно «собрать» ее самостоятельно. Для приготовления добавки нужно приготовить морковь так, как указано на упаковке, после чего залить кипящим маслом.

Ингредиенты для блюда:

• 2 кг щуки;
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%;
• 2 большие луковицы;
• 1/2 крупной моркови;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. соли;
• 0,5 ст.л. черного перца;
• 0,5 ст.л. красного перца;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите рыбу, удалите плавники, хвосты, внутренности, и, не снимая кожу, разделайте тушки на филе. Тщательно промойте и нарежьте кусочками шириной 2-3 см.

2. Переложите рыбу в емкость, равномерно полейте уксусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

4. Смешайте соль с перцем и выложите смесь в рыбу. Добавьте овощи и все тщательно вымешайте.

Переложите блюдо в стеклянную банку слоями, причем на каждый следует налить немного подсолнечного масла. Хорошо закройте и уберите в холодильник на 10 часов. В таком виде можно готовить закуску даже на зиму, так как хранится она просто отлично!

Как приготовить вкусное хе из щуки без моркови с уксусом?

Я уже говорила о том, что такая закуска имеет множество вариантов приготовления. Если вы не любите морковь, можно сделать и без нее. В этом случае блюдо будет напоминать рыбу пряного посола. Разница только в том, что она будет вкуснее, а вы приготовите ее своими руками.

Продукты для блюда:

• 1,6 кг филе щуки;
• 4,5 ст.л. уксуса 70%
• 4 луковицы;
• 3 ч.л. соли;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. кориандра;
• 250 г растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. При необходимости подготовьте рыбу – почистите и разделайте на филе. Нарежьте порционными кусочками, попутно выбирая крупные кости.

2. Залейте продукт уксусом и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 3 часа, причем желательно перемешивать смесь время от времени.

3. Всыпьте перец, кориандр и соль, тщательно вымешайте. Лук нарежьте полукольцами, добавьте в рыбу, смешайте.

Масло раскалите на сковороде и залейте им рыбно-овощную смесь, еще раз перемешайте. Оставьте блюдо на полчаса и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хе из щуки с огурцом и соевым соусом

Сочетание маринованной рыбы и огурца может показаться странным, но на самом деле оно просто идеально. Доказательство – это видео-рецепт и хе, которое вы приготовите с его помощью. Огурец слегка смягчает остроту и придает приятный свежий привкус и аромат. Кстати, этот овощ корейцы любят не меньше, чем морковь, поэтому вы смело можете добавлять его в корейские блюда.

Хе, описанное в сегодняшнем выпуске, получается не только вкусным, но и красивым. Его можно подавать в качестве закуски или даже оригинального гарнира к овощам и мясу. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Напишите в комментариях о результатах своих кулинарных изысков, приятного вам аппетита и до скорого свидания!

С уважением, Ольга Стешкина

Знакомство с локациями для ловли щуки | HowStuffWorks

Осень — прекрасное время года для ловли щуки. Щуки активны повсюду, а с понижением температуры приближаются к берегу. Вам повезет на краю глубоких вод, особенно при троллинге и спиннинге.

Помните, что время года меняется и время кормления щуки. Раньше вы могли больше всего кусаться по утрам. Теперь вода нагревается дольше. В зависимости от того, где вы находитесь, щука может атаковать вашу приманку около полудня.Вы также можете получить поклевку на рыбалке в сумерках [источник: Zanderland].

Объявление

Швеция, Дания и Финляндия доминируют в этом сезоне, не в последнюю очередь потому, что щука в континентальной Европе, как правило, крупнее. Их кормовая база обычно стабильна в течение всего лета, и рыба делает то, что лучше всего умеет щука, — ест без разбора. Подумайте о поездке на шведский архипелаг или в финский регион Тампере. Озеро Куловеси, озеро Лангельмявеси и озеро Раутавеси также предлагают отличную осеннюю ловлю щуки [источник: Zanderland].

Щука обычно меньше по размеру, но осенью вы можете найти отличную ловлю щуки на всех Британских островах. Озера и реки Ирландии сияют, когда осень сменяется зимой; однако есть много мест, где можно попробовать, в Шотландии, Англии и Уэльсе. Ловля щуки особенно богата в Норфолкских заливах. Однако местные законы различаются, и в некоторых местах в настоящее время ведутся серьезные работы по сохранению. Получайте самую свежую информацию от таких групп, как Британский клуб рыболовов на щуку, Ирландское общество щуки, Центральный совет по рыболовству и Альянс рыболовов на щуку Шотландии.

Если вы хотите, чтобы теплая погода продлилась вечно, вы можете попробовать отправиться в более южные места обитания щуки. Щука появляется в озерной стране Италии, в таких местах, как Logo Caselle. А осень — прекрасное время для посещения северной Италии, когда приходит сезон местных деликатесов, таких как трюфели, белые грибы, кабан, клементины и инжир. Между ловлей щуки, местными фермами и фестивалем «Еврошоколад» вы можете побаловать себя настоящим кулинарным туром.

Наконец, есть щука, которую можно ловить в северных Соединенных Штатах и ​​Канаде. Также попробуйте штаты Вашингтон, Монтану и Миннесоту. Если вы ловите рыбу в Монтане, обратите внимание на Pikemasters; Они не только помогают с сохранением и образованием, но и, когда популяция щуки нуждается в прореживании, они помогают доставить лишнюю рыбу организациям по оказанию помощи.

Зимой щуку не поймаешь? Лучше повесь снасть до марта. Или вы можете просто взглянуть на следующую страницу.

Рыбный рынок на Пайк-плейс | Доставка по всей стране

ИСТОРИЯ

Рыбный рынок Pike Place Fish Market, основанный в 1930 году, является прочным учреждением Сиэтла. Этот бизнес стал всемирно признанным, когда в 1986 году давний владелец Джон Ёкояма и его команда заняли позицию «всемирно известной». Они будут закупать морепродукты только самого лучшего качества, обеспечивать отличное обслуживание клиентов и стремиться изменить ситуацию к лучшему для всех, включая друг друга. Новое стремление к совершенству ускорило рост компании и вывело команду на мировую арену в качестве лидеров в построении команды.

КОМАНДА

В 2018 году четыре ветерана рыбного рынка Pike Place Fish Market купили бизнес у Ёкоямы. Джейсон Скотт, Райан Риз, Сэм Самсон и Андерс Миллер имеют более 80 лет опыта работы на рынке. Они продолжают чтить свое обязательство быть всемирно известным и продавать лучшие морепродукты на планете.

ОБЯЗАТЕЛЬСТВО ПО БЕЗОПАСНЫМ ИСТОЧНИКАМ

В Pike Place Fish Market мы стремимся закупать наши морепродукты таким образом, чтобы минимизировать ущерб океану и пресноводной среде.Мы внимательно изучаем каждый продаваемый нами вид, способ ловли и способ выращивания. это обязательство, которое мы не воспринимаем легкомысленно.

Наша миссия — предоставлять всемирно известное обслуживание клиентов, продавать только самые лучшие и свежие морепродукты и соблюдать самые высокие стандарты управления судоходством и устойчивости.

Pike | рыба | Britannica

Pike , любая из нескольких прожорливых пресноводных рыб семейства Esocidae, пойманная как для коммерческих, так и для спортивных целей. Их можно узнать по удлиненному телу, мелкой чешуе, длинной голове, лопатообразной морде и большому рту, вооруженному крепкими зубами. Спинной и анальный плавники находятся далеко позади хвоста.

Подробнее по этой теме

протакантоптериг

лосося, щуки, мухи, корюшки и др.

Северная щука ( Esox lucius; см. Фотографию ) Северной Америки, Европы и Северной Азии имеет бледные бобовидные пятна на теле и не имеет чешуек на нижней части жаберных крышек. Это довольно распространенная и ценная дичь с максимальным размером и весом около 1,4 метра (4,5 фута) и 21 килограмма (46 фунтов). Muskellunge и pickerel ( qq.v. ) — североамериканские щуки, похожие по своим привычкам на северную щуку.

Одиночные охотники, щуки, щуки и мускулы неподвижно лежат в воде или прячутся в зарослях сорняков.Когда жертва оказывается в пределах досягаемости, она делает резкий рывок и хватает ее. Обычно они едят мелких рыб, насекомых и водных беспозвоночных, но более крупные формы также питаются водоплавающими птицами и мелкими млекопитающими. Они нерестятся на заросших водорослями мелководьях с конца зимы до весны.

Щука отряда лососевых. Стеноглазые щуки — не настоящие щуки; они являются членами отряда окуней (Perciformes).

Рыба или Рыбы — Рыбы — слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Наиболее распространенная форма множественного числа рыб действительно рыб . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

3 рецепта приготовления в домашних условиях

Приветствую вас! Я обожаю, когда муж приности карпа с рыбалки. Жарю его в сметане или тушу с морковью. Об этом я рассказывала в другой статье. А в сегодняшней подборке несколько рецептов вкуснейшей корейской закуски – хе из карпа. Блюдо, основу которого составляет маринованная рыба, отличается ярким вкусом и ароматом. Все благодаря овощам, соусам и разнообразным специям. На стол подается, как достаточно острая закуска.

Делают хе (или хве), чаще всего из зеркального карпа – он подходит идеально, благодаря вкусному жирному мясу и небольшому количеству костей. Готовить закуску можно по-разному, например, только с луком, или по вкусу с морковкой, болгарским перцем, с огурцом, с лимоном. Рецептов, как правильно замариновать рыбу, тоже множество — используйте уксусную эссенцию или залейте заправкой с 9% уксусом, добавьте соевый соус. Насыщенный вкус и аромат дадут паприка, черный молотый и острый перец, семена кинзы и кунжута, чеснок.

Один из главных секретов вкусной закуски: блюдо должно хорошо промариноваться. Для этого его выдерживают несколько часов, а лучше ночь или целые сутки в холодильнике.

Как вариант, можно разложить в стерилизованные банки и укупорить для длительного хранения. Кстати, для хве подходит не только рыба, делают его из курицы, овощей, мяса и некоторых морепродуктов.

Классический рецепт хе из карпа с уксусом и луком

Для традиционного рецепта рыбу выдерживают в концентрированной уксусной эссенции. Готовят такую закуску без моркови, а главное внимание уделяют подбору специй. Нежное жирное маринованное филе, с пикантным вкусом и ароматом отлично подойдет и для повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

• 2 кг свежей рыбы;
• 1 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции;
• 100 г растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 1-2 ч.л. семян кинзы;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 2 стручка красного острого перца;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1-2 ч.л. соли по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Почистите и вымойте рыбу, отделите от костей и кожи филе. Нарежьте соломкой шириной 1,5-2 см. Сложите в глубокую посуду для маринования. Влейте уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла все кусочки. Поместите под гнет и оставьте на 30 минут.

2. Луковицу нашинкуйте мелкими кубиками. Выложите в раскаленное на сковороде масло, обжарьте в течение 2-3 минут до прозрачности.

3. Добавьте семена кинзы, перемешайте. Очистите и мелко нарубите чеснок, добавьте в сковороду. Удалите из острого перца семена и нарежьте тонкими колечкамии, отправьте туда же, перемешайте. Добавьте соль, залейте соевым соусом, снова тщательно перемешайте.

4. Добавьте готовую заправку к рыбе. Тщательно перемешайте. Верните под гнет и выдержите еще 30 минут.

По истечении времени перемешайте и отправьте в холодильник. Можете подавать сразу, но лучше выдержать в холодильнике несколько часов – вкус блюда станет более насыщенным.

Если вам попалась рыба с икрой, засолите ее или приготовьте нежные котлеты. Подробные рецепты смотрите в другой статье.

Хе из карпа по-корейски – лучший рецепт в домашних условиях

Один из главных компонентов этого рецепта – морковь. Она делает вкус салата более интересным и насыщенным, а само блюдо ярким. Чтобы получить понравившиеся вкусовые нотки и аромат, используйте любимые специи.

Для готовки возьмите:

• 1,5 кг карпа;
• 3 моркови;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст.л. 20%-ного уксуса;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• соль, молотый черный и острый красный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу выпотрошите, почистите, вымойте, снимите кожу. Отделите от костей филе, нарежьте его кубиками размером 1,5-2 см. Сложите в посуду для маринования.

2. Нарежьте или натрите на специальной терке морковь и отправьте в емкость к рыбе. Выдавите туда же чеснок. Хорошо перемешайте.

3. Нарежьте тонкими полукольцами лук. Выложите в сковороду с растительным маслом и, постоянно помешивая, обжаривайте до золотистого цвета.

4. Добавьте обжаренный лук, посолите, приправьте черным и острым красным перцем. Залейте соевым соусом и уксусом. Тщательно перемешайте.

Чтобы получить 20% уксус, к 1 ст.л 70% уксуса добавьте 2,5 ст.л. воды.

Разложите в стеклянные банки и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Лучше выдержать около суток, чтобы все хорошо промариновалось, и закуска приобрела насыщенный вкус и аромат. Подавайте закуску.

Как вкусно приготовить хе из карпа с морковью в банке?

Этот рецепт отличает использование не филе, а крупных кусков на кости. Соответственно, блюдо нужно дольше выдержать в маринаде. Благодаря этому, рыба хе из карпа – не единственный вариант, подойдут щука, судак, морская рыба. Такой способ хорош для приготовления салата для длительного хранения в укупоренных банках.

Вам потребуется:

• 0,5 кг карпа;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• 1.5 ст.л. уксуса;
• 1 пучок зелени;
• соль, сахар, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Рыбу выпотрошите, почистите, хорошо вымойте. Удалите голову, плавники, хвост. Разрежьте на кусочки шириной 2-3 см. Сложите в посуду для маринования, залейте уксусом, хорошо перемешайте. Отправьте мариноваться в холодильник на сутки. За это время несколько раз перемешайте, чтобы промариновалась равномерно.

2. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Выложите в глубокую посуду, приправьте перцем, посолите, добавьте немного уксуса и залейте кипятком. Оставьте мариноваться на 5-10 минут.

3. Нарежьте морковь тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейских салатов. Выдавите или мелко порубите чеснок.

4. Отправьте чеснок и морковь к рыбе. Слейте воду с лука и также выложите его к рыбе. Посолите, добавьте сахар, приправьте черным и красным перцем, хорошо перемешайте.

5. Раскалите на сковороде растительное масло. Залейте рыбу с овощами, добавьте еще 0.5 ч.л. уксуса. Мелко нарубите и всыпьте зелень. Снова хорошо перемешайте.

Разложите в стеклянные банки и отправьте настаиваться в холодильник не менее чем на 2 часа. Для заготовки на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. Храните укупоренную так рыбу в холодильнике или погребе.

Не знаете, как сделать хе, чтобы порадовать родных и друзей? Попробуйте рецепты из этой подборки. Закуску оценят не только любители острых и пикантных восточных блюд., она быстро разойдется за любым столом. А для вас приготовить ее не составит особого труда. Не забудьте рассказать об этом друзьям, поделиться в социальных сетях. Рада быть вам полезной. До скорых встреч!

Рыба хе — фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Пибимпап (비빔밥) и Долсот-пибимпап (돌솥 비빔밥)

Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте рыбу домашнего приготовления по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно.Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и снэк-баре. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получил новое рыбное блюдо — хе. Эта рыба хе была любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт корейской рыбы хе предусматривает исключительно маринование туши рыбы без термической обработки.но Наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы : и безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления хе по-корейски, так как классический рецепт отнимает немного времени. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусной и ароматной.Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахом овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте приглашенных гостей. Будьте уверены, этот незабываемый вкус рыбы хе-хе понравится каждому, кто попробует кусок. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

• Рыбное филе
  (1 кг)
• Лук белый
  (1 большая или 2 средние луковицы)
• Масло подсолнечное
  (80 мл)
• Перец болгарский сладкий
  (1 штука красный)
• Морковь
  (1-2 штуки)
• Огурцы
  (1-2 штуки)
• Кинза сушеная
  (1 ч.)
• Перец чили молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Уксус 9%
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Зелень свежая
  (1 пучок)

Этапы приготовления

В наших странах для рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика. Хе, но можно и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте гребень и удалите все кости.Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень и не порезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Несколько раз хорошо промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. У болгарского перца срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать длинными полосками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Пряный суп из морепродуктов и мяса с лапшой (Jjamppong: 짬뽕)

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему красный перец.Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Рамэн с корейскими морепродуктами

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошо промариновится и пропитается ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить ее на блюдо. Хе, рыбу по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате должна получиться! Однако внешний вид — это небольшая часть того, что вас ждет. А какой аромат придает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных продуктов.

Хех из рыбы в домашних.Свежая рыба

Хе — блюдо корейской кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, так что хе — это второе, а салат, а точнее, что-то среднее. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используют рыбу — скумбрию, минтай или тунец. Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса.

Блюда корейской кухни с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра.Подавать к столу хе в маринованном виде (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для приготовления мяса хе. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом убирают и жарят еще минуту-две. Жарить мясо обычно на кунжутном масле.Его нужно нарезать небольшими кусочками даже для маринования, даже для жарки.

Хех — блюдо очень острое, увлекаться им не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, потому что в его состав входит уксус.

Как приготовить рыбу хе

Для приготовления рыбы хе понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст.ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию) по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу все-таки употреблять не рекомендуется — мы не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть корейская терка для моркови, натрите ее.

Вынуть рыбу из пароварки и остудить.Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово!

Быстрый рецепт приготовления рыбы хе

Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь. Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст.ложка уксуса, приправы (кстати, можно найти готовую смесь специй для хе, а можно использовать приправу для корейской моркови). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу.

Селедку разделить и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, а лук нарезать по желанию. Добавить сахар, сушеные приправы, все перемешать. Выполнено!

Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитываются маринадом.

Как приготовить хе из мяса

Для приготовления мяса хе понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, зира приправленная, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Приготовим безопасный рецепт — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от поедания корейских блюд, поэтому запечем немного.Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (около 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на терке или измельчить кашицу в блендере. Это придаст особый вкус. Нарезанный болгарский перец, мелко нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Застелить противень фольгой. Сюда выложите кусочки мяса и залейте соусом.Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Выбирайте лучшие проверенные корейские рецепты Xe на авторитетной странице сайта. Варианты вкуса со всеми видами мяса, рыбы, моркови, баклажанов, кабачков и других овощей. Придайте очарование неповторимости еде за счет сочетания ароматных восточных специй.Оцените богатство вкусов блюда, которое одновременно является салатом и закуской!

Хе — это общее название огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В наши дни классическое блюдо Хе — это приятно острая и пикантная салатная закуска, состоящая из маринованных ингредиентов: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и самых разных овощей. Для приготовления Хе не подходит только один продукт — свинина.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в корейских рецептах Xe:

Интересный рецепт:
1.Филе горбуши нарезать максимально длинными палочками.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, смешать с горбушой.
3. Влить соевый соус, смешанный с половиной объема уксуса. Приправить готовыми или самодельными специями.
4. Мариновать час.
5. На терке «по-корейски» натереть морковь. Посолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно перемешать.
6. Нагрейте масло на огне. Залить морковь. Дать настояться полчаса.
7.Соединить рыбную и морковную массу. Оставить в холодильнике примерно на 3-4 часа.

Пять самых быстрых корейских рецептов Xe:

Полезные советы:
. Чтобы упростить процесс приготовления Хе, можно использовать готовые смеси «пряностей для моркови по-корейски». Но блюдо получится намного ароматнее, если вы сами выберете специи и измельчите их в ступке.
. Чтобы придать салату приятную легкость, нельзя добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит разные специи: кориандр, всевозможные перцы, гвоздику, карри, имбирь.Но если количество специй будет чрезмерным, то рыба потеряет свой вкус.

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на ежедневные трапезы, так и на праздничный стол для удивительных гостей и близких. Все любители острых и соленых блюд обязательно оценят хе-хе, но отметим: так как блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в умеренных количествах.

Так как же сделать XE дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБ
Понадобится:
500 г рыбного филе (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.)),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока,
1 ст. Acetic Essences
сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинными полосками, пассировать на растительном масле, посолить, положить поверх рыбы.
На морковь положить морковные дольки сладкого перца, затем дольки лука, сбрызнуть оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить на 24 часа в холодильник.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для хе можно использовать множество видов рыб — горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.
Из пряностей, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные специи для хе, а также часто его готовят с корейской приправой для моркови, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовить домашнюю рыбу хехе:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО РЫБНОГО КОРМА
Понадобится:
1-1,5 кг карпа,
3-4 столовые ложки уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г масла растительного, соль ,
1 ст. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе.
Рыбу нарезать тушкой филе, нарезать соломкой, сделать соломкой, выложить в эмалированную сковороду, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешивать 2 часа.
Разогреть на сковороде сливочное масло, выключить плиту, налить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, вылить масло и лук. кастрюлю, хорошо перемешать и убрать еще на 3-4 часа на холод, накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно если речь идет о речной рыбе, филе можно отварить в течение 15 минут в пароварке, после чего его можно будет нарезать для хе.

Хе, как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ РАЗГРЕВА ГОВЯДИНЫ
Понадобится:
Говядина 800 г,
200 г апельсинового сока свежевыжатого,
100 г паприки,
3 ст. томатная паста,
1 луковица,
зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, перец красный и черный молотый, соль.

Как приготовить хе говядину.
Нарезать мясо полосками, как бефстроганов.
Смешать томатную пасту и апельсиновый сок, мелко нарезать зелень, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, добавить в смесь томата и сока вместе с солью и перцем, а также измельченный перец.
Выложить фольгу на противень, выложить на него мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в духовке, разогретой до 150 градусов. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Это рецепт хе из мяса — безопасный, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса хе с запеканием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ТЕПЛА ИЗ МЯСА
Понадобится:
400 г филе говядины,
500 г моркови,
2 головки чеснока,
3 ст.масло растительное
1 ст. уксус,
перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (для корейской моркови лучше использовать специальную терку), посолить, перемешать, оставить и измельчить чеснок. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, выложить мясо, обжарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, прогреть еще 5 минут.Охладите при комнатной температуре, затем остудите несколько часов.
Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте 1-2 столовые ложки на каждый килограмм моркови. холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше нарезать, но главный вклад в чудесный вкус такой хе — долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную грудку, то не переборщите — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям мяса из птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОН ИЗ КУРИЦЫ
Понадобится:
500 г куриного филе,
150 грамм растительного масла,
2-3 луковицы,
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 ст. л., перец черный молотый
, соль
2 ст. приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе.
Курицу нашинковать как можно тоньше, морковь нашинковать на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Нагрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло — если пригорает, значит, масло готово, залить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — чтобы они сохранили весь свой аромат, а не если вы поливаете продукты со специями маслом. Лучше всего берите куриную грудку, и для удобства нарезки ее лучше слегка заморозить.

Хе — вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Свежая рыба — корейское блюдо, пользующееся большой популярностью во всех странах Европы.Особенно его любят любители пикантных и необычных пикантных закусок, которыми можно наслаждаться просто с хлебом или в сочетании с овощным гарниром. Такое блюдо доставит вам не только приятное удовольствие, но и пользу!

Ингредиенты для приготовления хе из свежей рыбы:

Основные товары:

1. Рыба свежая (судак, форель, карп, кефаль, окунь и др.) 800 грамм
2. Репчатый лук 2 штуки (большой)
3. Морковь 1 штука (большая)
4. 3-4 зубца чеснока
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Столовый уксус 9% 80–100 миллилитров
7. Масло растительное 3-4 столовые ложки
8. Соевый соус 2 чайные ложки

Специя:

1. Перец черный молотый вкус
2. Перец красный молотый вкус
3. Молотый кориандр вкус
4. Молотый имбирь со вкусом
5. Соль по вкусу

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

Скребок, кухонный нож — 2 штуки, разделочная доска — 2 штуки, полотенца кухонные бумажные, миска — 2 штуки, пищевая пищевая пленка, холодильник, чесночный пресс, терка, дуршлаг, тара пластиковая с крышкой, ложка чайная, ложка столовая, тарелка.

Приготовление хе из свежей рыбы:

Шаг 1: приготовьте рыбу.

После этого просушите бумажными кухонными полотенцами, разложите на разделочной доске и срежьте филе с гребня, что, в свою очередь, избавит от плавников и кожуры.Затем нарежьте розовое мясо кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и переходите к следующему этапу.

Шаг 2: замариновать рыбу.

Шаг 3: Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 4: довести блюдо до полной готовности.

Шаг 5: подавать хе из свежей рыбы.

Перед подачей на стол рыбу можно заправить обычной порцией свежего растительного масла и посыпать мелко нарезанным свежим укропом, петрушкой, кинзой и зеленым луком;

Очень часто вместо столового 9% уксуса используют эссенцию, разбавленную кипяченой очищенной водой из расчета 3% уксуса — 1 часть кислоты на 22 части воды, 6% — 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9% — 1. часть кислоты на 7 частей воды;

Морковь лучше измельчать на специальной терке для жульена «Мандолина», что делает блюдо более привлекательным;

Очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только потом смешивают с маринованной рыбой, а также специями и хранят в холодильнике отведенное время.

Как приготовить хе из рыбы?

Этот салат с праздничного стола «улетает» одним из первых — он подходит и как закуска, и как отдельное блюдо. Его главные преимущества — скорость и эффективность.

Что нужно?

• Рыбное филе (около 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие — в рыбе не должно быть костей.
• Две или три моркови среднего размера.
• Репчатый лук — две головки среднего размера.
• Чеснок — около 5 зубцов.
• Сахар — около трех столовых ложек.
• Соль — примерно пара столовых ложек.
• Соевый соус — пара столовых ложек.
• Уксус (9%) — две столовые ложки.
• Острый красный перец, молотый черный перец, молотый кориандр — примерно по столовой ложке каждой приправы (ориентируйтесь по вкусу при приготовлении рыбы, хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
• Масло растительное рафинированное (около 50 г).

Рыба хе, рецепт и технология приготовления салата

• Готовим (можно на пароварке) примерно 20-25 минут.
• Нарезка: морковь нарезается шинковкой с длинной соломкой, как нарезанный лук и чеснок.
• кубики филе (можно нарезать кубиками).
• Сочетание кусочков рыбы с морковью, чесноком и луком.
• Добавьте специи, соль, уксус и сахар. Размешивать осторожно — паровая рыба получается очень нежной.
• Нагрейте растительное масло на сильном огне на сковороде до появления дыма.
• Сразу влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте.

Это блюдо может стать любимым блюдом повседневной кухни. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба хе. Рецепт простой, а входящие в него продукты вполне доступны по цене. Поэтому освоить его будет несложно.

Технология приготовления рыбы хе (рецепт приведен выше) также подходит для приготовления «хе мясо», «курица хе».Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат

Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат.

Рыба хе — рецепт с огурцом

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хек и др.) Нарезать соломкой, посолить и сбрызнуть 25% -ным уксусом (примерно 8 столовых ложек). В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыба простоять в маринаде несколько дней, она просто тает во рту и не будет казаться «незамужней», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

Утром рыбу отжать и выложить в салатник. Добавьте пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже были предварительно подсолены и уже разрешены, тоже нужно отжать). Острый красный перец приправит салат (положить по вкусу).

Тем временем две луковицы нарезаем небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую в раскаленном растительном масле на сковороде. Все соединить (можно добавить немного чеснока), перемешать и дать постоять некоторое время.Перед подачей слить жидкость, так как салат выделяет много сока.

Это блюдо можно приготовить заранее — от этого станет еще вкуснее — и вы увидите, что оно первым «уйдет» со стола.

Рецепт корейской мотыги (Севиче)

Мотыга (произносится «хей» с коротким «эи») — мясное блюдо корейской кухни. Этот рецепт маринованной рыбы напомнит вам севиче, но с гораздо большим вкусом. Он также сопровождается разнообразными овощами, что только добавляет вкуса этому восхитительному рецепту корейской мотыги.

Мотыга, также произносится как «Хе» в русском языке, — один из самых известных рыбных рецептов корейского населения Центральной Азии. Настолько, что он очень известен и среди других национальностей Средней Азии. Википедия дает очень интересную предысторию этого блюда и в основном описывает его как сырую рыбу. Однако я помню и делал это блюдо в маринованном виде, что обеспечивает «прожаривание» рыбы во время маринования.

Еще люблю добавлять в блюдо разные овощи, превращая его в салат.Вы можете отказаться от использования некоторых овощей, хотя тандем из всех овощей в блюде очень хорошо сочетается. В любом случае, вы выбираете, я настоятельно рекомендую вам придерживаться специй, чтобы насладиться настоящим и аутентичным корейским рецептом среднеазиатской мотыги.

Удивительно, чему вас может научить история еды. Изучая больше о столь любимом в нашей семье блюде, я так много узнал о корейцах из Центральной Азии, которые называли себя «Корё Сарам», что означает «корейцы».Корейцы не были коренными жителями Средней Азии. Они не были уроженцами России, откуда Сталин переселил всех корейцев в Среднюю Азию, а именно в Казахстан и Узбекистан. Этот шаг имел такие ужасные последствия для российских корейцев. Было душераздирающе читать их рассказы. Хотя я не смогу написать все, что прочитал в своем блоге о еде, я настоятельно рекомендую вам немного покопаться самостоятельно. Для меня жизнь бок о бок с нашими корейскими соседями была благословением. Я подружился и всегда знал, что мои корейские друзья надежные, дружелюбные, честные, трудолюбивые и удивительные люди.

Нет единого мнения о том, какая рыба действительно подходит для этого рецепта. Технически сырая рыба, Мотыга, может быть приготовлена ​​из большого количества рыбы. Но мы собираемся замариновать эту рыбу с уксусом. Не многие рыбы хорошо сочетаются с уксусом крепостью 70%, что делает их очень эластичными. Я точно знаю, что рыба, такая как лосось, треска и форель, по этому рецепту совершенно не подойдет. Поверьте, я пробовал. Что мне понравилось, так это филе карпа и тилапии.Я слышал, что судак — тоже вкусный вариант, но сам не пробовал.

Я часто использую и ранее замороженную рыбу, и, безусловно, больше всего люблю этот метод. Конечно, идеально убить всех паразитов, которые могут остаться в рыбе. Я считаю, что замораживание рыбы очень помогает. Об остальном следует позаботиться с помощью 70% уксусной эссенции.

Крепость уксуса очень важна для маринования мотыги. Очень важно было расти с использованием 70% эссенции белого уксуса.В американских супермаркетах нет уксуса такой крепости. Единственное место, где вы можете купить его, — это магазины этнических русских или европейских продуктов. К сожалению, я тоже не могу порекомендовать ему замену.

• 4 замороженных филе тилапии
• 3 чайные ложки 70% уксусной эссенции
• 1-1 / 2 чайные ложки соли
• 1 большая морковь
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, нарезанная
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 чайные ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1-1 / 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 средний огурец
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка измельченного перца чили (начните с 1/2 чайной ложки)

Нарежьте филе тилапии ровными полосками толщиной 1 дюйм.Поместите все кусочки рыбы в небольшую миску.

Добавьте уксус и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать.

Рыба изменит цвет от прозрачного до белесого из-за сильной уксусной эссенции. Закройте емкость крышкой и поставьте рыбу в холодильник минимум на час. Иногда я готовлю эту часть на ночь и держу рыбу в холодильнике около 12 часов.

Приготовьте салатную основу для рыбы. Поместите морковь в небольшой контейнер.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и смешайте с морковью.

Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока поверх моркови. Добавьте 1/2 чайной ложки кориандра, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку перца. Оставьте его в стороне, пока не перемешивайте ингредиенты.

Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарьте половину нарезанного лука, пока он не подрумянится.

Добавьте к моркови слегка карамелизированный лук и все хорошо перемешайте. Отложите морковную смесь и дайте всем специям смешаться.

Если рыба готова (если время истекло), достаньте ее из холодильника и слейте жидкость из-под рыбы.

Добавьте оставшийся нарезанный лук в миску с рыбой.

Добавьте в миску оставшиеся 2 зубчика (нарезанных). Нарезать огурцы в форме полумесяца, красный болгарский перец нарезать и добавить в миску с рыбой.

Добавьте салат из моркови в миску с рыбой, добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, оставшийся перец, измельченный перец чили, оставшийся порошок кориандра и мелко нарезанную кинзу.

Все хорошо перемешайте. Попробуйте салат, чтобы увидеть, есть ли соль там, где вы хотите. Поместите готовый салат в холодильник и дайте ему постоять около 30 минут перед подачей на стол.

Мотыга хорошо хранится в холодильнике около недели. Честно говоря, у меня он никогда так долго не лежал в холодильнике. Обычно мы его очень быстро съедаем! Сам рецепт очень простой и щадящий. Однако, если у вас есть какие-либо вопросы, я здесь, чтобы ответить на них!

Рецепт корейской мотыги

Мотыга (произносится как «хей» с коротким «эи») — мясное блюдо корейской кухни.Этот рецепт маринованной рыбы напомнит вам севиче, но с гораздо большим вкусом. Он также сопровождается разнообразными овощами, что только добавляет вкуса этому восхитительному рецепту корейской мотыги.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время30 минут

Курс: закуска, салат

Кухня: корейская кухня

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

• 4 замороженных филе тилапии 70%
• 3 ч.л. уксусная эссенция
• 1-1 / 2 чайной ложки соли
• 1 большая морковь
• 1 большая нарезанная луковица
• 4 зубчика чеснока нарезать
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 чайные ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1-1 / 2 столовая ложка соевого соуса
• 1 средний огурец
• 1/2 красного болгарского перца
• 1 чашка нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка перца чили (или меньше)

Инструкции

• Нарежьте филе тилапии ровными полосками шириной 1 дюйм.Поместите все кусочки рыбы в небольшую миску.

• Добавьте уксус и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешать.

• Рыба изменит цвет от прозрачного до беловатого из-за сильной уксусной эссенции. Закройте емкость крышкой и поставьте рыбу в холодильник минимум на час. Иногда я готовлю эту часть на ночь и держу рыбу в холодильнике около 12 часов.

• Приготовьте салатную основу для рыбы. Поместите морковь в небольшой контейнер.Добавьте 1/2 чайной ложки соли и смешайте с морковью.

• Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока поверх моркови. Добавьте 1/2 чайной ложки кориандра, 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку перца. Оставьте его в стороне, пока не перемешивайте ингредиенты.

• Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла и обжарьте половину нарезанного лука, пока он не подрумянится.

• Добавьте к моркови слегка карамелизированный лук и все хорошо перемешайте. Отложите морковную смесь и дайте всем специям смешаться.

• Если рыба готова (если время истекло), достаньте ее из холодильника и слейте жидкость из-под рыбы. Добавьте оставшийся нарезанный лук в миску с рыбой.

• Добавьте в миску оставшиеся 2 зубчика (нарезанных). Нарезать огурцы в форме полумесяца, красный болгарский перец нарезать и добавить в миску с рыбой.

• Добавьте салат из моркови в миску с рыбой, добавьте в миску соевый соус, кунжутное масло, оставшийся перец, перец чили, оставшийся порошок кориандра и мелко нарезанную кинзу.

• Все хорошо перемешать. Попробуйте салат, чтобы увидеть, есть ли соль там, где вы хотите. Поместите готовый салат в холодильник и дайте ему постоять около 30 минут перед подачей на стол.

Хе рецепт скумбрии простой. Он из скумбрии по классическому рецепту. Хе из рыбы по-корейски, как приготовить хе в домашних условиях

Скумбрия по-корейски получается просто вкусной. К нежному вкусу добавлены пряные специи, сахар и уксусная кислота, благодаря которым рыба становится особенно нежной и вкусной.

Эта закуска отлично подходит для праздничного стола. По собственному опыту могу сказать, что она одна из первых исчезла из-за стола.

Совет! Если вы не хотите использовать соевый соус, увеличьте количество соли до одной столовой ложки.

Состав:

• 2 скумбрии
• 4 луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. томатная паста
• 100 мл подсолнечного масла
• 30 мл соевого соуса
• 50 мл 9% уксуса
• 1 ст.л. Сахара
• 0,5 ст. л. крупная соль
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 0,5 ч.л. красного перца
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца

Как приготовить скумбрию он по-корейски:

Туши скумбрии разморозить. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте живот скумбрии и удалите все внутренности. Тщательно промойте рыбу.

Рыбное филе отделить от костей.

Филе нарезать порционными кусочками.

Переложите рыбу в глубокую миску.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами, следуя рецепту приготовления скумбрии хе с морковью.

Очистить морковь и нарезать соломкой на корейской терке для моркови.

Добавьте овощи в миску для скумбрии.

Приготовим маринад. В сковороду налить растительное масло и довести до кипения. Затем добавьте к нему томатную пасту и соевый соус.

Помешивая, нагреем маринад на слабом огне 1 минуту. Затем добавьте соль, сахар и специи, чтобы рыба скумбрия была острой.

Постоянно помешивая, нагрейте маринад еще 3 минуты, чтобы томатная паста смешалась с растительным маслом. В конце приготовления добавить уксус. Затем выключите огонь и остудите смесь до комнатной температуры. Залить остывшим маринадом рыбу и овощи.

Для того, чтобы накрыть стол для гостей, вам необходимо приготовить несколько видов основных блюд и обязательно иметь закуски.Без них не обходится ни одно застолье. В поисках чего-нибудь соленого на закуску в магазине ничего не нашел, пришлось использовать свои связи. Я позвонила сестре и спросила, что приготовить для гостей. А сестра рассказывала, что недавно научилась готовить отличную закуску из скумбрии по классическому корейскому рецепту под необычным названием «он». Забегая вперед, скажу, что результат мне настолько понравился, что я приготовила для вас этот рецепт с фото, чтобы вы тоже могли попробовать хе по-корейски.

На самом деле, подходит абсолютно любая рыба, но скумбрия в этом случае очень хороша. Во-первых, такая рыба очень вкусная и полезная, а во-вторых, в ней мало семян, что очень важно при сборе гостей. Поэтому, недолго думая, я побежала в ближайший рыбный магазин и купила там свежемороженую рыбу, которая стала лучшей закуской.

— 400 г свежемороженой скумбрии,
— 0,5 шт. луковицы,
— 0.5 шт. морковь,
— 2 зубчика чеснока,
— 30 грамм растительного масла,
— 1 чайный л. сахарный песок
— 0,5 ч. л. соль и черный перец,
— пара щепоток красного молотого острого перца,
— 3 стол. л. 9% уксус
— 50 грамм воды,
— 0,5 чайной ложки л. приправы по-корейски.

Сразу приготовьте овощи: мелко нарежьте, а точнее три моркови на корейской терке, а лук нашинкуйте полукольцами.

Также выдавите пару зубчиков чеснока для приправы.

Скумбрию разрезаем по гребню: зачищаем, вынимаем косточки и сам гребень. То есть получается просто отделяем филе. Кожу не снимаем, чтобы скумбрия сохранила цельную форму. Очищенную рыбу нарезать небольшими кусочками.

Смешайте кусочки рыбы с овощами.

Скумбрию приправить специями, сахаром, солью и влить растительное масло, разведенный в воде уксус.

Дать рыбе мариноваться 6-8 часов, и блюдо готово.

Рыбные блюда

Редактор

Как приготовить скумбрию хе: классический рецепт с пошаговыми фото и подробным видео мастер-классом. Полезные советы по подготовке и оформлению.

8-10 порций

1 час 30 минут — 2 часа

390 ккал

Оценок пока нет

Из этой статьи вы узнаете классический рецепт приготовления скумбрии хе. Это китайское блюдо, которое постепенно перекочевало в корейский.Его можно приготовить из разных видов рыбы и с добавлением разных овощей. Но в классическом варианте на маринование берут скумбрию. Прочитав подробную инструкцию, дополненную пошаговыми фото, вы можете замариновать скумбрию, чтобы она стала изюминкой вашего обеда или ужина.

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, плита, холодильник, глубокая чаша с крышкой, столовая ложка, половник, скрученная литровая банка.

Состав

Пошаговое приготовление

1. Предварительно разморозьте скумбрию.Хорошо промыть под проточной водой и высушить.

2. Отрежьте голову и хвост. Нарезать кружочками, а затем разрезать пополам и срезать гребень с одной стороны.

3. Три луковицы чистим и промываем. Режем кольцами. Вымойте два помидора и нарежьте дольками.

4. Вымойте два перца чили, удалите середину и порежьте половину каждого из них на небольшие кусочки. Очищаем и промываем один зубчик чеснока и мелко нарезаем.

5. Поместите нарезанную рыбу в глубокую миску.

6. Начинаем поливать рыбу небольшим количеством уксуса. Будьте очень осторожны, начиная с уксуса, потому что вы можете добавить еще уксуса в конце, если он не кажется слишком кислым. Всего уксуса около трех столовых ложек.

7. Добавьте в миску весь нарезанный лук. И слегка полить его уксусом (примерно три столовых ложки).

8. Соль с крупной солью (примерно 2 щепотки). При необходимости в конце также можно добавить соль.

9. Также слегка посыпьте лук сахаром (около 0,5 столовой ложки).

10. Рыбу и лук перемешать руками (при желании можно перемешать двумя вилками).

11. Накройте миску крышкой, чтобы не испарялся уксус, а тем временем нагрейте подсолнечное масло в черпаке на плите.
12. Когда масло станет горячим, откройте миску, положите нарезанные помидоры, измельченный чеснок и перец чили и примерно 0,5 чайной ложки кориандра (можно измельчить, а может и целиком) и майоран (щепотка).Чеснок и перец чили очень осторожно залить горячим маслом, чтобы они поджарились. Это нужно делать очень осторожно, так как масло горячее, а ингредиенты в миске влажные, масло разбрызгивается, и вы можете ошпариться.
13. Все перемешать в миске и попробовать. При необходимости добавьте соль и уксус. Перекладываем все в литровую банку на повороте. Все должно лежать очень плотно, чтобы все это хорошо промариновалось.

Еще не так давно корейская кухня была в новинку для людей, живущих на постсоветском пространстве.Однако сегодня в наших краях прижились острые и пикантные восточные соленья. Одно из таких необычных блюд — хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы она была действительно вкусной?

Немного истории

Он считается в Корее и блюдом, и закуской. Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном из тунца или минтая. Он появился в XI веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской кухни, но прочно вошел в корейскую кухню — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим будут приведены дополнительные адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует сноровки. Для него следует брать филе любой не слишком костистой рыбы. Подойдут и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, семга, горбуша. Еще можно приготовить из щуки, но этот обитатель водоемов весьма костлявый.

Если вы решили заняться хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании он потеряет целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить уже готовое филе, что значительно снизит трудозатраты при приготовлении.

Рыбу нарезать тонкими полосками острым ножом. Слишком толстую кожицу лучше заранее удалить, чтобы хе не получилось слишком твердым.

После добавления уксуса кусочки становятся хрупкими, поэтому при перемешивании нужно соблюдать осторожность.В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как он корейское блюдо, обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный он будет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень кропотливого корейского блюда, но приготовить их в домашних условиях несложно.

классический хе

Состав:

• 800 г рыбного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 2 ст. л. соевый соус;
• 1 ст. л. молотый перец;
• 2 ч.л. уксуса;
• щепотка соли;
• зелени;
• 1 острый перец;
• 3 ст. л. любое растительное масло.

Подготовка:

1. Нарезанную соломкой рыбу всыпать, залить уксусом и тщательно перемешать.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Очистить чеснок и нарезать небольшими кусочками.
4. Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
6. Зелень и острый перец измельчить и выложить в блюдо.
7. Замочить рыбу на 30 минут и подавать.

Эту рыбку хе, приготовленную по классическому рецепту, несложно приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе по-корейски

Если вы решили приготовить кхе из рыбы по-корейски, рецепт будет немного сложнее.

Состав:

• 300-400 г рыбного филе;
• 1 ч.л. кориандра;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 луковицы;
• 1 ст. л. красный перец;
• 1,5 ст. л. уксус;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• зелени;
• соевый соус;
• масло растительное.

Подготовка:

1. Нагрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Порубить зубчики чеснока и зелень.
4. В отдельной миске смешать соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
5. Смешать специи с нарезанной соломкой рыбой, накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
6. Еще раз перемешать, разложить по маленьким тарелкам или мискам и подавать.

Хе из скумбрии

Очень вкусно получается из скумбрии.В рецепте мало ингредиентов, и его легко приготовить. Единственная сложность — покупать свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается замороженной. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как после оттаивания филе может распасться.

Состав:

• 1 скумбрия;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. лимонный сок;
• 0,5 ч. Ложки соли;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. растительного масла;
• приправа для корейской моркови.

Подготовка:

1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
2. Лук очистить и нарезать кольцами.
3. Смешать рыбное филе и лук.
4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
5. Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбой.

Салат из маринованной скумбрии

Состав:

• 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
• 3 моркови;
• 1 луковица;
• 3 ч.л. семян кунжута;
• 2 ч.л. сушеной приправы;
• 100 г соевого соуса;
• 0,5 л яблочного уксуса;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Подготовка:

1. Положите рыбное филе в миску с широким дном.
2. Залейте рыбу яблочным уксусом.
3. Поставьте сверху плоское блюдо и маринуйте 2 часа.
4. В это время очистите морковь и натрите длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нашинковать овощ.
5. Переложить тертую морковь в миску и посыпать солью, сахаром и перцем. Смешивание. Можно добавить 1 ст. л. уксус.
6. Очищенный лук нарезать кольцами.
7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
8. Слегка обжарьте лук и кунжут.
9. Когда рыба замаринована, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
10. Добавьте лук, семена кунжута и соевый соус.
11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Хе из щуки

Еще один адаптированный к нашим условиям вариант корейского блюда — щука хе, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

• 1 кг филе;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• головки чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. л. уксус;
• перец черный и красный молотый;
• 1 ч.л. кориандра;
• зелени;
• 50 г растительного масла.

Подготовка:

1. Филе щуки нарезать соломкой.
2. Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
3. Рыбу и овощи смешать, всыпать сахар, специи, соль, уксус.
4. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде.
5. Всыпать рыбу и овощи, перемешать.
6. Добавьте соевый соус.
7. Выложить смесь в стеклянную посуду и мариновать 12 часов.
8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Конечно, один из самых простых вариантов приготовления он из рыбы — классический рецепт. Однако, если вы хотите удивить своих близких необычным вкусом, стоит попробовать и приготовить, например, корейское блюдо. Рыба, заправленная ароматным маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

Как большой любитель корейской кухни, я не мог пройти мимо этого блюда на рынке, где обилие корейских блюд просто разбегает мне глаза, а аппетит разыгрывается не на шутку. После того, как я и вся моя семья оценили это блюдо, я решила, что должна научиться готовить его сама.

Скумбрия хе в классическом варианте готовится легко, а процесс приготовления состоит больше из маринования, чем из каких-либо усилий со стороны человека, который готовит это блюдо.

Подготовим все продукты согласно списку.Готовлю простейший, базовый вариант он из скумбрии, вариаций много, но не все одинаково хороши. Этот вариант хе мой любимый и проверенный не раз.

Отрежьте у рыбы голову и удалите внутренности, разрезав ее вдоль живота. Хорошо промоем рыбу изнутри. После этого срезаем с поверхности кожи все плавники. Тушку рыбы разрезаем по гребню по длине, чтобы косточка осталась целой, а вся мякоть оказалась на коже.Готовое филе нарезать порционными кусочками. Полученные кусочки скумбрии выложить на кожу в миску.

Залить рыбное филе уксусом. Хорошо перемешайте кусочки рыбы с уксусом.

Накройте миску маленьким блюдцем и поставьте на блюдце пресс (например, бутылку или банку с водой). Отправляем рыбу в холодильник на 40-60 минут мариноваться.

После этого сливаем с рыбы выделившуюся жидкость, не всю, должно остаться немного жидкости (пара ложек).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Добавьте лук к маринованной скумбрии.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть либо на средней терке, либо на терке для моркови по-корейски.

Добавьте морковь в миску к рыбе и луку.

Теперь пора оживить. Не буду оригинальным и просто добавлю готовую приправу для корейской моркови, здесь она очень пригодится.

Налейте в миску соевый соус.

Разогреть на сковороде растительное (в идеале кунжутное) масло до появления легкой дымки на поверхности сковороды и залить кипящим маслом скумбрию с овощами и специями. Все хорошо перемешиваем, обычно соевый соус дает достаточно соли, но на всякий случай пробуем блюдо с солью и при необходимости добавляем соль.

Снова накрываем таз со скумбрией хе небольшим блюдцем, ставим гнет или груз и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Хе из скумбрии по-корейски — готово!

Приятного аппетита!

Рыба хе что лучше.Корейская рыба кхе

Чаще всего его делают из судака или карпа. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Следовательно, для него нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалять не нужно — достаточно аккуратно удалить филе с гребня. Потому что, когда вы разрезаете филе на узкие ленточки, вы одновременно разрезаете кости, которые остаются в мякоти. Практически все косточки под воздействием уксуса размягчатся и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, как только вы приготовите его по этому рецепту, вы определите, сколько специй вам следует добавить во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, время выдержки рыбы в холодильнике увеличится. Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить кхе из рыбы по-корейски

Для приготовления кхе из леща понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка болгарского перца
5. 1 чайная ложка сахарной пудры
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла
9. 1 чайная ложка соевого соуса
10. кинза или петрушка;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Свежего леща очистить, отрезать голову, разрезать брюшко и кишку. Хорошо промыть в холодной воде.

лещ и рудник потрошеный

Разрежьте рыбу по гребню и осторожно удалите филе вместе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить филе рыбы

Нарезать филе леща узкими лентами.

нарезать филе леща на тонкие кусочки

Сложить рыбную мякоть в эмалированной кастрюле или любой неокисляющей емкости и залить уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом.

Пока рыба маринуется, готовим остальные ингредиенты.

Продукты начинки xe

Лук нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Порубить зелень.

Натереть теркой с длинной соломкой. Посыпьте солью и немного помните руками, чтобы сок выделялся. Оставьте на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положить маринованную рыбу, лук и морковь в миску.Помешивать.

совмещающий лук. морковь и рыба

В середину миски положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Положить хе в небольшую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

нажмите в кастрюле и дайте постоять

Поставьте кастрюлю в холодильник на двадцать четыре часа.За это время закуску необходимо один раз хорошенько перемешать.

Через день он будет готов из леща.

через день он готов

салат корейский Карп

Ингредиенты:

1. свежий карп для филе 0,5 кг
2. кинза
3. болгарский перец — 1/2 шт.
4. лук репчатый — 2 шт.
5. свежий огурец — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. молотый черный перец (по вкусу)
8. молотый перец чили (по вкусу)
9. молотый сладкий перец (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. кунжут семена — 1 чайная ложка
12. , соль — 1.5 чайных ложек
13. соевого соуса — 3 столовых ложки
14. уксусной кислоты (70%) — 3 чайных ложек
15. растительного масла — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам надкус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от аналогичных, приготовленных некорейцами.

Процесс приготовления:

Уже приготовленного карпа филюма необходимо нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы кладем на ночь в холодильник. После того, как рыба постояла в холодильнике, сок, который выпустила рыба, необходимо слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, нарежьте овощи длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Нарезать кинзу мелко, как салат. Обжарить лук кольцами на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавляем к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь всыпать все специи.

Вылить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все хорошо перемешать и дать настояться несколько часов.

Как сделать хе из рыбы?

Салат одним из первых «улетел» с праздничного стола — он подходит как в качестве закуски, так и как самостоятельное блюдо. Его главные преимущества — скорость и эффективность.

Что вам нужно?

• Рыбное филе (около 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной.Главное условие — в рыбе не должно быть костей.
• Две или три морковки среднего размера.
• Репчатый лук — две головки среднего размера.
• Чеснок — около 5 зубчиков.
• Сахарный песок — около трех столовых ложек.
• Соль — примерно пара столовых ложек.
• Соевый соус — пара столовых ложек.
• Уксус (9%) — две столовые ложки.
• Перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый — примерно по столовой ложке каждой приправы (ориентируйтесь при приготовлении рыбы на вкус, хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым).
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп).
• Масло растительное рафинированное (около 50 г).

Хе рыба, рецепт и технология приготовления салата

• Готовим (можно на пароварке) примерно 20-25 минут.
• Нарезка: морковь нарезается длинной соломкой на измельчителе, как лук и чеснок нарезать.
• кубиков филе (можно нарезать кубиками).
• Соедините кусочки рыбы с морковью, чесноком и луком.
• Добавьте специи, соль, уксус и сахар.Тщательно перемешайте — рыба на пару получается очень нежной.
• Нагрейте растительное масло на сильном огне в сковороде до появления дыма.
• Сразу же влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте.

Это блюдо может стать любимым на повседневной кухне. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба. Рецепт простой, а ингредиенты легко доступны. Поэтому освоить его не составит труда.

Технология, по которой он приготовлен из рыбы (рецепт приведен выше), также подходит для приготовления «мясо он», «курица он». Все зависит от вашей фантазии!

Традиционный салат

Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат.

Рыба хе — рецепт с огурцом

Свежемороженую рыбу (1 кг филе лосося, хека и т. Д.) Нарезать соломкой, посолить и залить 25% уксусом (около 8 столовых ложек).В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыбу оставить в маринаде на несколько дней, она просто растает во рту и не будет казаться «немаринованной», как часто жалуются некоторые любители такого салата.

Утром рыбу отжать и переложить в салатник. Добавьте пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже посолили и уже запустили, тоже нужно отжать).Острый красный перец приправит салат (добавить по вкусу).

Тем временем нарежьте две луковицы небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую тушим на раскаленном растительном масле на сковороде. Все соединяем (можно добавить немного чеснока), перемешиваем и даем немного настояться. Перед подачей слейте жидкость, так как салат будет сочным.

Это блюдо можно приготовить заранее — от этого оно станет еще вкуснее — и вы позаботитесь о том, чтобы оно первым «ушло» со стола.

Состав:

• Рыба (филе) — 0.5 кг.
• Морковь крупная — 2 шт.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус — 2 ст. л.
• Специи (чили, черный перец, кориандр).
• Kinza.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Масло подсолнечное.
• Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее — это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе, или, как его еще называют, салат хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и острых специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус. Любой может приготовить салат, даже если он не полностью следует оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, где традиционную закуску хве готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре его перестали готовить и вовсе.

Но корейцы приняли эстафету и создали свою версию, известную до сих пор. Кстати, считается, что мясной салат с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В настоящем корейском салате рыба только маринованная, без какой-либо термической обработки, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно заранее отварить или обжарить.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя вредна в полуиспеченном виде. Наши хозяйки могут приготовить салат из любого мяса, в том числе из свинины, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинал, вкус блюда от этого практически не страдает.Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, но если она сухая, добавьте пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи подбираются по вкусу, обязательно должны присутствовать красный острый перец и кориандр. Вы можете купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не он, а китайский салат с похожим названием — хэй хэ (хэйхэ).Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших пикантных закусок.

Препарат

Салат из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней. Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если есть сомнения в качестве продукта, то его следует мариновать дольше (не менее суток).

1. Перед приготовлением салата рыбу промыть, филе нарезать полосками шириной около 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринованы. Залейте соломку уксусом и оставьте минимум на полчаса.
2. На корейской терке нарезать морковь и слегка обжарить на растительном масле (она не должна стать мягкой), в конце посолить. Равномерно распределите морковь поверх рыбы.
3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
5. Сверху налить уксус, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешайте, добавив измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу.
6. Охладите готовую корейскую рыбу и салат на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более острым. Для еще более азиатского вкуса можно полить его соевым соусом.

Опции

Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного иначе.

1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и залить разогретым на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
2. На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.

Очень вкусным получается салат с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
2. Морковь, измельченная на корейской терке, к рыбе добавляется полукольца лука, толченый чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешиваем, затем заливаем соевым соусом и растительным маслом.
4. Туда же добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, его можно сразу съесть, а если он заморожен, оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и праздники салат станет отличным дополнением к еде и украшением стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

На полках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Он особенно популярен среди всего этого разнообразия. Прочитав сегодняшний пост, вы узнаете, как приготовить рыбу по-корейски.

Толстолобик вариант

Как ни странно, но именно эта рыба оптимальна для его приготовления. Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй.Перед тем как начать процесс, убедитесь, что у вас есть все необходимое в нужное время. На этот раз вам понадобится:

• Триста пятьдесят граммов толстолобика.
• Одна морковь и одна луковица.
• Три столовые ложки 9% уксуса.
• Пару щепоток черного перца.
• Половина чайной ложки соли.
• Три щепотки семян кориандра.
• Зубчик чеснока.
• Два лавровых листа.

Если вашей семье нравится продукт, подобный тому, который обсуждается в сегодняшней статье, он обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно строго соблюдать рекомендуемое соотношение компонентов. Это очень важно, так как даже незначительные изменения в рецепте отразятся на качествах готовой закуски.

Перед тем, как сделать он по-корейски, их очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, снимают с костей и нарезают длинными узкими полосками. Приготовленный таким образом продукт помещается в подходящую глубокую емкость.Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и отставляют минимум на час.

По истечении этого времени в маринованный толстолобик добавляют лавровый лист и перец горошком. В это же блюдо отправляем тертую морковь, предварительно обжаренную на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Снова перемешайте и оставьте на несколько часов. Перед подачей блюдо украшают зеленью.

Скумбрия вариант

Для того, чтобы у вас получилась вкусная и острая рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен ниже, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами.Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

• Свежая тушка скумбрии.
• Тридцать миллилитров растительного масла.
• Пару зубчиков чеснока.
• Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
• Одна морковь и одна луковица.
• Десять граммов сахара.
• Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не получилась пресной, нужно заранее запастись необходимыми специями, в том числе паприкой и черным перцем.

Алгоритм действий

Тушу рыбы, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, сушат бумажными полотенцами и освобождают от костей. Приготовленную таким образом сырую скумбрию нарезают примерно на равные части и кладут в глубокую миску.

На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, слегка обжарьте половину луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприку. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и ароматную жидкость аккуратно переливают в таз с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специй.После этого в скумбрию добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус. Наконец, что не менее важно, туда отправляется нарезанная тонкими кубиками морковь и полукольца оставшейся луковицы. Все хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и отложить на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы корейская рыба успела замариноваться.

Красная рыба вариант

Чтобы вкусно перекусить, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы корейская рыба успела до утра как следует пропитаться ароматом специй.Перед тем, как начать процесс, посмотрите, есть ли на вашей кухне:

• Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
• Семь столовых ложек любого растительного масла.
• Одна средняя луковица и одна морковь.
• Чайная ложка перца чили.
• Кориандр молотый.
• Пару столовых ложек 7% уксуса.
• Зубчик чеснока.
• По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно промывают в прохладной воде и слегка просушивают бумажными полотенцами.После этого его нарезают примерно такими же небольшими кусочками, складывают в подходящую глубокую емкость, присыпают сахаром и солью и ставят в холодильник.

Примерно через час в миску с рыбным филе добавляют нарезанные полукольцами кориандр, уксус, тертую морковь и лук. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок и острый перец, а затем залейте их разогретым растительным маслом. Полученную ароматную жидкость отправляем к рыбе и овощам. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на два часа.По истечении этого времени вкусная пикантная красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей блюдо, одинаково хорошо подходящее как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, можно украсить зеленью.

Шаг 1: Режем и рубим рыбу.

Шаг 2: Замариновать филе в уксусной эссенции.

Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

Шаг 4: Выложите овощи и приправьте блюдо специями.

Шаг 5: Добавьте еще больше аромата перед подачей на стол.

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления, в идеале свежая или замороженная сразу после вылова и размороженная перед приготовлением. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, он содержит уксусную эссенцию, убивающую множество нежелательных микроорганизмов.

Выбор рыбы также должен основываться на размере и количестве костей. Хорошо подойдет малокостная рыба — форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

Его следует подавать с пресными рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной пищей корейцев.

Как приготовить корейское блюдо из рыбы он. Хе из рыбы

Рыба в эрбидже, целиком окунь, фаршированный устрицами и травами в масляном соусе из красного вина

Он съел меня вне дома и из дома; он вложил все мое имущество в свой толстый живот.

Шекспир, Генрих IV, часть I

Должен признаться: это, вероятно, не самое идеально исторически точное блюдо, которое я представлял во время 12 дней средневекового пира. Во-первых, рыба должна быть щукой, популярной в средние века рыбой, а не красным окунем, но целой щуки нигде не было.

Сам рецепт взят из книги Eating Like a King: A History of Royal Recipes Мишель Браун.Автор говорит, что пикник в эрбидже подавали на пиру коронации королевы Катерины, жены Генриха V, в 1419 году. Это я уже подтвердил — блюдо подавалось, по сути, как первое блюдо вместе с (среди прочего ) «пирожки», «крабы» и «тарталетки».

Однако я не смог подтвердить, что рецепт Брауна — это то, что на самом деле было подано Кэтрин в 1419 году. Я нашел другие средневековые рецепты пайка, в которых довольно много ингредиентов, и я нашел более поздний елизаветинский рецепт, в котором рыба фаршируется устрицами, также являющаяся особенностью этой версии.Я подозреваю, что автор собрала различные рецепты из разных источников, а также, возможно, добавила свои собственные штрихи.

К тому времени, как я во всем разобрался, я уже купил ингредиенты. Если бы я знал, я бы, вероятно, выбрал более достоверно исторически достоверное блюдо, но, тем не менее, я очень рад, что сделал это. Он был невероятно влажным и ароматным, а соус — анчоусы, масло и красное вино — на вкус был положительно современным, даже — осмелюсь сказать — немного французским.

Должен признать, что для меня работа с целой рыбой — не менее чешуей — определенно ощущалась средневековьем.Если вы вообще следили за моим блогом, вы знаете, что большинство моих блюд вегетарианские, и поэтому работа с существом, у которого все еще была голова, нервировала, мягко говоря. Скажем так, я сопротивлялся желанию назвать его имя.

Люциан, фаршированный устрицами и травами

адаптирован из Eating Like a King Мишель Браун

Для люциана и соуса:

1 целая окунь, потрошенный, с чешуей *, примерно 1,5 фунта

5-6 унций бордо

1 мелко нарезанный анчоус

3-4 столовые ложки сливочного масла

Для начинки:

6 сладких устриц, таких как Вирджиния Чоптанк

1 столовая ложка сливочного масла для жарки

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 средняя луковица, измельченная

2 измельченных зубчика чеснока

2 веточки розмарина

2 чайные ложки свежего тимьяна

2 чайные ложки свежего майорана

соли

Надеюсь, вам понравится ваша фаршированная рыба — только не смотрите ему в глаза. Я больше никогда не совершу эту ошибку. Увидимся завтра в День 11 с действительно особенным праздничным десертом!