Рыба с соусом по польски: Рыба под польским соусом, пошаговый рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Рыба по-польски рецепт с фото

Фишка этого простого и сытного блюда — в сочетании нежнейшего рыбного филе, плотного соуса, рубленых яиц и зелени.

Многие хозяйки знакомы со способом приготовления рыбы по-польски. Рецепт подразумевает, что кусочки хека, минтая, трески либо другой белой рыбы сначала отвариваются в бульоне со специями, а затем заливаются яичным соусом. Готовится польский соус из вареных яиц, с добавлением большого количества сливочного масла и весенней зелени.

Рыба по-польски или по-поморски?

Происхождение рецепта «рыба с соусом по-польски» покрыто пеленой тайны. Доподлинно неизвестно, откуда именно пошло название, да и вероятнее всего блюдо родом даже не из Польши, а из Голландии, чем объясняется присутствие в составе ингредиентов, традиционных для кухни этой страны: яиц, сливочного масла, иногда молока и сыра. Но именно «польское» название устоялось и закрепилось за рыбным блюдом и дошло до наших дней, поэтому будем использовать его.

Любопытно, что аналогичное блюдо знают и в Поморье, что на Севере России. Там блюдо появилось много веков назад и носило романтическое название «прощальный поморский ужин» — в честь проводов рыбаков на промысел. Говорят, что тогда за столом собирались все члены рыбацкой семьи, варили много трески и заливали соусом из топленого масла, яиц и муки, вероятно, чтобы было сытнее.

к оглавлению ↑

Какую рыбу выбрать

Для приготовления подойдет любая белая рыба, желательно не слишком костлявая: треска, минтай, судак, пангасиус. Если не хотите возиться с косточками, то берите уже разделанное филе. Кстати, филе не обязательно отваривать. Под польским соусом можно подать обжаренную, запеченную или рыбу, приготовленную на пару. Таким образом вы сохраните целостность кусочков и не будете беспокоиться, что они распадутся при варке.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

минтай – 700-800 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вареные куриные яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
лавровый лист – 1 шт.
укроп и петрушка – половина пучка
черный перец – 4-6 горошин
соль – 1 ч. л. или по вкусу
вода – 1 л
пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
лимонный сок – по вкусу

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).
Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.
Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.
Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).
Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.
Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.
Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Рыба по-польски — 3 рецепта (с яйцом)

Сегодня накормлю вас рыбой по-польски – познакомлю с самым вкусным и простым в приготовлении классическим рецептом с яйцом. Блюдо божественное, готовить несложно, а удовольствие получите фантастическое. Готовить станем из трески, полезной представительницы моря. Поскольку она всегда имеется в магазине, и найти её не сложно почти круглый год. Для меня треска — настоящая парочка–выручалочка, часто её готовлю, рецептов знаю много. Этот – один из любимых.

Любопытный факт! Жители Польши о блюде, прославившем их за пределами страны, даже не подозревают. Нет ни рецепта, ни названия, ни описания, даже отдаленно напоминающего нашу рыбу под польским соусом. Но в северных краях России, в частности, в Поморье, блюдо знают издревле. Провожая мужей на дальний промысел, женщины готовили рыбу на прощальный ужин.

Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски

Это, по сути, классический рецепт приготовления рыбы под яичным соусом. Помимо трески, смело берите минтай, путассу, судака – любую рыбку с белым мясом. Частенько в рецептуру добавляют лимонный сок. Я не делала, но вы попробуйте, если возникнет желание.

Подготовьте:

Треска – килограмм.
Яйцо куриное – 3 шт.
Топленое масло – 50 шт.
Зелень, рубленая – 2 большие ложки.
Репчатый лук, рубленый – 1 ст. ложка и еще 1 луковица
Картофель — 600 гр.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Вода – литр.
Перец горошком – 10 шт.
Соль.

Приготовление с пошаговым фото

Сначала почистите треску – уберите внутренности, удалите голову, очистите мелкую чешую. Отделите от кости филе и поделите порционно.

Сварите бульон: бросьте в кипяток целиком луковку, морковку, добавьте специи. Можете порезать морковь колечками, но обычно я лук с морковью из бульона вынимаю. Лавровый лист тоже, кстати. Любители чеснока могут закинуть пару зубчиков, но затем не забудьте удалить их. Чеснок и овощи не входят в классический рецепт приготовления, можно рыбу просто сварить без добавления специй. Но они делают бульон «наваристее».

Отлейте полстакана бульона, он пригодится для приготовления польского соуса.

В кастрюлю с готовым бульоном положите рыбу, дайте закипеть. На огне маленькой мощности поварите 10 минут. Не давайте бульону сильно кипеть, чуть-чуть, поэтому огонь не усиливайте.

Одновременно поставьте вариться картофель на гарнир.

Для соуса трески по-польски, делающий данный рецепт оригинальным, сварите вкрутую яйца. Мелко порубите.

Растопите в сковородке масло, налейте бульон, положите покрошенные яйца.

Иной раз я укладываю туда отваренную рыбку и пару минут тушу вместе, но по классической технологии приготовления это не обязательно.

Лично я люблю, чтобы рыба плавала в соусе, поэтому готовлю его больше (рыба плавать любит). Попробуйте, вам понравится.

Рыба по-польски с яйцом в духовке

Приготовление в духовке хозяйкам освободит время, что многие ценят. Достаточно разложить компоненты на противень и поставить в духовой шкаф. Далее, можно заняться своими делами.

Возьмите:

Любая рыба – килограмм.
Луковица.
Сливочное масло – 50 гр.
Яйца, отварные – пара штук.
Соль.

На польский соус:

Молоко – стакан.
Сваренное яйцо.

Как приготовить:

Разделанную рыбу поделите на филе. Разложите на противень. Не будет критично, если вместо филе вы порежете тушку на куски, с косточкой. Вкус не испортит.
Из трех сваренных вкрутую яиц 2 мелко покрошите и посыпьте сверху треску. Аналогично поступите с луком.
Делаем соус: взбейте молоко с поделенным на части последним яйцом и взбейте. Полейте рыбу и отправьте запекаться.
Время приготовления – 10-15 минут, духовку прогревайте до 180 о С.
Достав противень, разложите поверх трески кусочки масла. Вновь поместите противень в горячую духовку на 30 минут. украсьте порезанной зеленью.

Рецепт в мультиварке

Рецепты рыбы по-польски просты до удивления, перед вами еще один. Ингредиенты практически не отличаются, но технология приготовления польской рыбы заметно упростилась.

Берем:

Рыба – 1 кг.
Лимон – ½ часть.
Сливочное масло – 60-100 гр.
Яйца – 4 шт.
Укроп.
Соль, перец для бульона.

Как приготовить вкусную рыбу под соусом с яйцом:

Подготовьте рыбу – разделайте и нарежьте филе кусочками.
Сложите в мультиварку, налейте воду, полностью покрыв содержимое. Добавьте специи.
Готовьте на режиме «Тушение» 25 минут.
Пока треска тушится, порубите сваренные заранее яйца. Немного растопите масло, покрошите укроп.
Выложите рыбу на тарелку, полейте маслом и посыпьте укропом.

Обратите внимание: все три рецепта потрясающе легкие, простые, но на вкус рыбы это не влияет. В помощь для вас видео-рецепт приготовления рыбы под польским соусом.

Ошибка 404: Страница не найдена

Похоже, что здесь ничего нет…Может, попробуете воспользоваться поиском?

Архивы

Архивы Выберите месяц Май 2016 Март 2015

Рубрики

РубрикиВыберите рубрикуБез рубрики

Страницы

#413 (без названия)
#888 (без названия)
#1011 (без названия)
#2554 (без названия)
#2622 (без названия)
#2781 (без названия)
#2786 (без названия)
#2793 (без названия)
#2802 (без названия)
#2809 (без названия)
#2814 (без названия)
#2821 (без названия)
#2827 (без названия)
#2832 (без названия)
#2838 (без названия)
#2852 (без названия)
Bigos po polsku
Dorsz po polsku
Flaki po polsku
Gołąbki po polsku
Gulasz po polsku
Polska kuchnia
Ryba po polsku

Zupa pomidorowa po polsku
Żurek po polsku
Август II Сильный
Август III Саксонец
Авто из Польши. Как купить?
Агнешка Радваньская
Адам Мицкевич
Александр Квасьневский
Александр Ягеллончик
Анджей Вайда
Анджей Голота
Анджей Дуда
Анна Герман
Анна Ягеллонка
Афганская война 1979-1989. Причины, ход событий, итоги
Барбара Брыльска
Безработица — неизбежный
Безработица. Виды, последствия
Беспозвоночные
Битва под Оршей
Битва при Варне
Болеслав I Храбрый
Болеслав II Смелый
Болеслав III Кривоустый
Болеслав IV Кудрявый
Боровик
Борьба с безработицей
Братские могилы советских солдат. Что с ними?
Бронислав Коморовский
Бывшие территории Польши
В Торуни полно красивых мест!
Вавель
Варшава
Варшава и бывшие столицы Польши
Варшавское восстание. Причины, ход событий, итоги
Вацлав II
Великая война 1409-1411
Великолепный пряный суп
Величка
Вестерплатте 1939
Висла – королева польских рек
Вислава Шимборская
Висло-Одерская операция
Вкусненькие блюда польского происхождения
Вкусный сладкий десерт
Владислав I Герман
Владислав I Локетек
Владислав III Варненьчик
Владислав IV Ваза
Владислав Реймонт
Воеводства Польши. Карта, описание
Военное положение в Польше
Война в Чечне. Причины, ход войны, итоги
Войцех Ярузельский
Волынская резня
Восстание Костюшко
Восстание Федоровича 1630 г.
Восстание Хмельницкого
Вроцлав
Вроцлав — историческая столица Силезии
Гданьск
Генрик Сенкевич
Генрих III Валуа
Герб Польши – история и значение
Гимн Польши. Слушать. Текст. Перевод. История. Символика
Главные города Польши. Список. Карта. Описание
Глобализация
Гражданская война в России 1917-1922. Причины, ход событий, итоги
Грюнвальдская битва — великолепная победа объединенных войск Польши и Литвы
Даниэль Ольбрыхский
Дворец культуры и науки в Варшаве
Декабристы — все что о них нужно знать
Достопримечательности Варшавы
Достопримечательности Вроцлава
Достопримечательности Гданьска
Достопримечательности Катовице
Достопримечательности Кракова
Достопримечательности Лодзи
Достопримечательности Люблина
Достопримечательности Ольштына
Достопримечательности Познани
Достопримечательности Пшемысля
Достопримечательности Щецина
Достопримеяательности Лодзи
Другие статьи
Ели ли вы эту штуку раньше?
Железный Феликс
Жизнь в Польше. Плюсы и минусы
Закопане
Замок Мариенбург. Мальборк, видео, описание, фото
Заработная плата в Польше
Зачем учить польский? 10 причин
Изабелла Скорупко
Инфляция
Иоанн Павел II
История Польши
Казимир I Восстановитель
Казимир II Справедливый
Казимир III Великий
Казимир ΙV
Казимир Пулавский
Казимир Функ
Как называются страны по-польски?
Как найти квартиру в Польше? 10 советов
Как переехать в Польшу?
Как празднуют в Польше Рождество?
Калории, калории…
Карта поляка. Как ее получить? что это такое?
Катастрофа Ту-154 в Смоленске. Что случилось?
Конституция 3 мая 1791 года
Конституция Царства Польского 1815
Контакт
Корейская война 1950-1953. Причины, ход событий, итоги
Король грибов
Краков
Красный суп, красная армия, красный мир…
Крещение Польши — переломное событие в истории страны
Крещение Руси. Причины, ход событий, итоги
Кризис
Кругобайкальское восстание
Крымская война 1853-1856. Причины, ход событий, итоги
Кшиштоф Кеслевский — всемирно известный режиссер
Кшиштоф Пендерецкий
Лекарства в Польше. Где, как, почем?
Лех Валенса
Лех Качиньский
Лисичка
Лодзь
Лучшие актеры и актрисы Польши
Людвик Заменгоф
Людовик I Великий
Мариуш Пудзяновский
Мария Склодовская-Кюри
Медовый мир у ваших ног
Местное приграничное передвижение с Польшей — полезная информация для туристов
Месяцы
Мешко I
Мешко II
Михаил Корибут Вишневецкий
Насекомые
Небольшой город возле польско-белорусской границы
Необыкновенное польское блюдо
Необычный розовый суп
Необычный, но вкусный суп
Николай Коперник
Обстановка накануне. Почему Грянул «Октябрь»?
Объекты ЮНЕСКО в Польше
Освенцим
Основные причины ненависти
Отдых в Польше
Оценка участия России в разделах Польши
Павел Делонг. Фильмография и семья (жена, дети, сестра)
Пальчики оближешь
Пасха в Польше. Основные традиции
Познань
Поиск жилья в Польше. 9 советов
Полезные насыщенные жири содержатся в рыбе
Польская гусария
Польская культура
Польская кухня
Польская шляхта
Польские блюда
Польские города и их достопримечательности
Польские женские имена
Польские замки
Польские знаменитости
Польские имена. Популярные, происхождение, тенденции
Польские книги
Польские легенды
Польские магнаты
Польские мужские имена
Польские традиции и обычаи. Каковы они?
Польские фамилии
Польские фильмы
Польский гриб. Описание, фото, двойники. Моховик
Польский злотый – история и особенности денежной единицы
Польский поход красной армии (РККА)
Польское восстание 1830—1831 годов
Польское восстание 1863
Польское первое и второе в одном блюде — вкусняшка
Польша в составе Российской Империи (1792-1917)
Поляки в Москве! 1610-1612
Почему русские ненавидят поляков и Польшу?
Почему стоит открыть бизнес в Польше? 10 причин
Почему стоит учить польский язык?
Правители Польши
Президент Польши
Промышленность Польши
Путь к независимой Польше
Пшемысл II
Работа для белорусов
работа для украинцев
Рабочая виза в Польшу. Как получить?
Раздел Польши 1772
Раздел Польши 1793
Раздел Польши 1795
Раздел Польши 1939
Разделы Польши
Расстрел в Катыни. Трагедия польского народа
Речь Посполитая — значение названия бывшей державы
Речь Посполитая образовалась в 1569 году
Роберт Корженёвски
Роберт Кубица
Роберт Левандовски
Роман Полански
Русско-польская война 1577-1582
Русско-польская война 1609-1618
Рыжик
Самые востребованные профессии в Польше. Топ 10
Самые крупные города Польши и их особенности
Сбор клубники — вкуснейшего фрукта, выращиваемого в Польше
Сигизмунд I Старый
Сигизмунд II Август
Сигизмунд III Ваза
Сладкий десерт, который все знают
Смоленская война. Причины, ход событий, итоги
Советско-польская война 1919-1921
Сражение при Клушине
Станислав I Лещинский
Станислав Август Понятовский
Станислав Лем
Станислав Монюшко
Стефан Банах
Стефан Баторий
Стоит ли ехать в Польшу на работу? Преимущества и недостатки
Тадеуш Костюшко
Таможенный контроль в Польше.
Трудоустройство в Польше
Удивительное польское блюдо
Учеба в Польше
Флаг и Герб Речи Посполитой
Флаг Польши
Форсирование Вислы 1944
Форсирование Одера 1945
Фредерик Шопен
Холодная война. Причины, ход событий, итоги
Хрустящий домашний хворост по-польски
Чеслав Милош
Числительные
Шопинг в Польше. Что и как?
Экономика
Экономика Германии
Экономика Испании
Экономика Италии
Экономика Норвегии
Экономика Польши
Экономика Украины
Экономика Франции
Экономика Чехии
Экономика ЮАР
Экономика Японии
Эмиграция в Польшу
Юзеф Пилсудский
Юлиуш Словацкий
Юстина Ковальчик
Яблоки — самый распространенный фрукт выращиваемый в Польше
Ягайло
Ядвига
Ян I Ольбрахт
Ян II Казимир Ваза
Ян III Собеский
Ян Кохановский
Ян Матейко

Рыба по-польски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	600 г		1 шт.
	2 шт.		5 шт.
	30 г		2 шт.
	по вкусу		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Рыба по-польски:

Рыба по-польски блюдо диетическое, простое и полезное. Интересно, что к польской кухне оно абсолютно никакого отношения не имеет. Почему его так назвали во времена СССР, никто объяснить не может, но именно под этим названием подавали практически во всех предприятиях общественного питания и особенно в домах отдыха и санаториях. Причем, рыба по-польски считалась чуть ли не парадным блюдом. Для приготовления её лучше всего подходит белая рыба с небольшим содержанием костей. Рыбу отваривают со специями и подают с соусом из отварных яиц, растопленного сливочного масла и лимонного сока.

Рыба по-польски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

107

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления рыбы по-польски понадобится рыба, в которой немного костей — судак, пеленгас, осетрина, хек. У меня филе трески. А также яйца, сливочное масло, лимонный сок, соль, перец черный горошком, лук репчатый, лавровый лист.

Шаг 2:

Пласт филе трески чистим если нужно и моем. Разрезаем на порционные куски.

Шаг 3:

В кастрюлю или сотейник кладём чёрный перец горошком, лавровый лист, репчатый лук нарезанный на кусочки. Можно его заменить луком-пореем.

Шаг 4:

К специям кладём кусочки трески.

Шаг 5:

Заливаем рыбу со специями водой так, чтобы она немного накрывала рыбу. Солим по вкусу.

Шаг 6:

Варим рыбу под крышкой до готовности 15-20 минут.

Шаг 7:

Готовим соус. Сливочное масло кладём на сковороду.

Шаг 8:

Растапливаем на сковороде сливочное масло.

Шаг 9:

Яйца варим, для этого кладём их в кастрюлю, заливаем водой и варим с момента закипания 10 минут. Воду сливаем, яйца охлаждаем и чистим. После измельчаем любым способом. Я натерла на терке.

Шаг 10:

	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу

К измельченным яйцам добавляем растопленное сливочное масло. А также 2-3 столовые ложки рыбного бульона, в котором варилась рыба, лимонный сок, соль и перец молотый по вкусу. Перемешиваем.

Шаг 11:

Рыба по-польски готова. При подаче кладём её на тарелку, сверху выкладываем соус. Особенно вкусно с картофельным пюре. Расширьте свой ассортимент диетического питания вот таким полезным и простым блюдом. Приятного аппетита!

Настоящий Польский соус к рыбе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящего Польского соуса к рыбе:

1 подготавливаем яйца.

Итак, первым делом выкладываем яйца в среднюю миску и заливаем емкость водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиент. Ставим кастрюлю на средний огонь и после закипания воды, варим яйца еще в течение 20 минут на огне меньше среднего. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость с яичным компонентом ставим под струю холодной воды, чтобы яйца быстро остыли, и с них было легко снять скорлупу. Затем, после того, как мы сняли с ингредиента скорлупу, выкладываем его на разделочную доску и с помощью ножа разрезаем на четыре части. Четвертинки яиц перекладываем в чашу блендера и на средней скорости измельчаем компонент до состояния средней по размеру крошки. Внимание: сильно измельчать яйца тоже не следует, чтобы у нас не получилось пюре. Поэтому лучше всего использовать 4-6 скорость блендера. Измельченные яйца перекладываем в чистую тарелку.

2 подготавливаем зелень петрушки.

Зелень петрушки хорошо промываем под проточной водой и после – насухо вытираем ингредиент с помощью кухонного бумажного полотенца. Затем, выкладываем зелень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очень мелко рубим ее. Измельченную петрушку перекладываем в свободную тарелку.

3 подготавливаем лимон.

На самом деле нам не нужен сам лимон, а только его сок. Поэтому для начала хорошо промываем ингредиент под проточной водой и после выкладываем цитрус на разделочную доску. Разрезаем ингредиент, воспользовавшись ножом, на две половинки и после – из каждой выдавливаем лимонный сок на соковыжималке. Внимание: если у вас не оказалось под рукой соковыжималки, не расстраивайтесь, так как заменой ей послужат ваши очумелые ручки и пиала, в которую мы и будем выдавливать сок цитруса. Для этого просто каждую половинку компонента по очереди сильно сжимаем руками.

4 подготавливаем сливочное масло.

Выкладываем сливочное масло в сухой чистый сотейник и ставим емкость на средний огонь. При постоянном помешивании с помощью деревянной лопатки сливочного компонента, доводим его до жидкого состояния. После этого конфорку не выключаем, а делаем огонь меньше среднего и сразу же переходим к процессу приготовления Польского соуса.

5 готовим настоящий Польский соус к рыбе.

Сразу же после того, как жидкое сливочное масло закипит, делаем маленький огонь и добавляем в сотейник измельченные яйца и зелень петрушки. Солим соус по вкусу и выливаем часть свежевыжатого лимонного сока. Хорошо все перемешиваем и варим Польскую заправку в течение 3 минут. Внимание: соус необходимо мешать подручным инвентарем постоянно. Сразу же по истечению отведенного времени, выключаем конфорку, а сотейник отставляем в сторону, чтобы он не продолжал нагреваться от горячей конфорки. Как только настоящий Польский соус к рыбе остынет, его можно будет переливать в соусницу и подавать к столу. Если же вы решили приготовить эту вкусную заправку заранее, тогда с помощью черпачка переливаем заправку в чистую банку, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник на нижние полки. Внимание: а для того, чтобы соус не испортился, его обязательно необходимо переливать в чистую стерилизованную банку и закрывать чистой крышкой.

6 подаем настоящий Польский соус к рыбе.

Такая заправка, как настоящий Польский соус к рыбе отлично подходит для любых блюд из морепродуктов. Особенно он делает пикантным блюдо из рыбы нежирных сортов. Подавать соус можно, как в теплом, так и в холодном виде, так как он в любом случае получается вкусный, ароматный, с пикантной кислинкой и со вкусом свежести. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Для того чтобы соус приобрел более насыщенный желтый цвет и получился еще более вкусным, лучше всего в него добавлять вареные домашние яйца.

– – Для приготовления настоящего польского соуса к рыбе используйте только свежее качественное сливочное масло проверенных торговых марок.

– – Для остроты в соус можно добавить черный молотый перец. Только ни в коем случае не переборщите с этой специей, так как она может перебить вкус самой заправки.

Рыба по польски с яйцом в духовке

Вариантов использования рыбы в кулинарии много, но для домашней «копилки» мы часто забираем всего пару рецептов. Однако мало кто знаком с таким удивительным блюдом, как треска по-польски, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Запишите, что это такое, как его готовить и с чем подавать.

Как приготовить рыбу по-польски

Для того, чтобы приготовить рыбу по-польски понадобится треска или любая белая, не костлявая рыба: минтай, судак, пангасиус, толстолоб. Выбирайте тот вид, с которым уже имели дело и знаете его жирность, наличие костей и конечный вкус в разных вариациях. Вам понадобится особый соус, который и является главным секретом блюда.

Польский соус к рыбе – рецепт

Рецепт польского соуса к рыбе покрыт множеством тайн: подлинно известно только то, что в Польше о нем ничего не знают, а сам он родом из Голландии, поэтому содержит традиционные для этой страны ингредиенты: яйца, сливочное масло, молоко, иногда овощи или сыр. Приготовление соуса займет совсем мало времени и будет под силу каждой хозяйке. Прочитайте, как приготовить польский соус к рыбе, ниже.

Рыба по-польски – рецепт

Рыба под польским соусом может быть варёной, запечённой, обжаренной; если вы соблюдаете диету, приготовьте её на пару. Главное – это комбинация плотного соуса, нежного рыбного филе и яиц. В зависимости от предпочтений, готовое блюдо можно притрусить свежей зеленью и подавать с подливой. Предлагаем вам выбрать любой рецепт рыбы по-польски из предложенных далее и оценить всю его простоту и необычный вкус.

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Рецепт рыбы по-польски с яйцом – отличное решение для того, чтобы накормить рыбой детей, которые не всегда её любят в чистом виде. Мы предлагаем попробовать с хеком, или берите любой другой вид. Единственное требование — рыба должна быть без косточек. Сочетание с яйцом даёт интересный результат, а если добавить еще немного сливок и сыра – все только попросят добавки.

хек – 1 кг;
масло – 100 г;
яйца куриные – 4 шт.;
сливки 20% — 150 мл;
средняя морковка – 1 шт.;
плавленный сырок – половина;
укроп;
соль, перец.

Яйца сварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону.
Отделить от тушек хека филе, промыть его, нарезать небольшими кусками. Среднюю морковку почистить и нарезать кружками. Выложить в сотейник или глубокую кастрюлю слоями морковь и кусочки филе, каждый слой солить, перчить. Залить водой и варить.
Когда вода закипит, сделать огонь меньше, варить еще 20 минут.
В отдельной емкости растопить сливочное масло. Туда опустить яйца кубиками, укроп, натертый сырок, посолить, поперчить. Смешать, размягчать до кашицы картофелемялкой или вилкой.
Влить сливки в соус. Доварить.
Выкладывать с морковкой, сверху поливать соусом.

Треска по-польски

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Треска по польски необычайно полезна: она содержит жирную кислоту Омега-3, незаменимую для организма, много белка, но практически не содержит жира. Треска рекомендуется детям и людям, сидящим на диете, и всем, кто хочет сделать питание более здоровым. Начать нетрудно – стоит только раз приготовить треску по-польски, и вы захотите повторить это блюдо неоднократно.

треска – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лимон — половина;
средняя морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
твердый сыр – 50 г;
листья сельдерея;
тмин;
соль, перец.

Яйца сварите вкрутую и натрите на крупной терке.
Треску очистите, промойте, порежьте на порционные куски. Лук нарежьте тонкими полукольцами, среднюю морковь натрите на крупной терке.
В глубокой сковороде разогрейте кусочек масла, протушите лук и морковь на маленьком огне. Когда они размягчатся – добавьте кусочки трески, налейте немного воды и накройте крышкой.
Когда вода выпарится, выжмите сок лимона, посолите, поперчите, тушите до готовности трески.
Отдельно растопите сливочное масло, помешивая, добавьте тмин, мелко порезанный сельдерей, яйца. Подавите соус лопаткой или превратите блендером в однородную массу. Посолите, поперчите.
Можно полить треску с овощами соусом еще в сковороде с остатками рыбно-лимонного сока и перемешать или подавать отдельно.

Рыба по-польски как в детском саду

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: лёгкая.

Этот вкус знаком из меню детсадовской или школьной столовой. Если вдруг забыли — рыба по-польски как в детском саду придется вам по душе, даже если в вашем садике такую не делали. Причина её популярности в детских заведениях – уникальное сочетание полезных продуктов, нейтральный, нежный вкус и бесхитростный рецепт. Ниже приведена пошаговая инструкция приготовления.

филе рыбы – 1 кг;
сливочное масло – 100 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень;
соль, перец горошком.

Яйца отварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками.
Налить полную кастрюлю воды, туда кинуть лавровый лист, перец, целую морковь и луковицу. Довести до кипения.
Опускать в бульон кусочки филе по одному. Посолить, варить до состояния готовности.
Сливочное масло выложить в емкость, поставить на огонь и растопить. Перелить несколько ложек бульона, посолить, добавить яйца, помешать.
Выкладывать на тарелку сначала кусочек филе, сверху поливать его соусом и присыпать зеленью. На гарнир приготовьте картофельное пюре, рис или макароны.

Минтай по-польски

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Для этого рецепта минтай сначала нужно отварить, потом слегка поджарить на раскаленной сковороде. За счет этого он будет очень мягким внутри, но с приятной корочкой снаружи. Минтай по-польски лучше получается из филе, а не из целой тушки. Это упростит вам задачу и избавит от необходимости доставать мелкие косточки. В качестве приправ подойдет любая зелень, но самым лучшим вариантом будет сельдерей.

минтай – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
мука – 3 ст.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень сельдерея – небольшой кусок;
лимонный сок– 2 ст.л.;
укроп или петрушка;
соль, перец горошком.

В воду положить перец, лавровый лист, сельдерей, лук и половину морковки, варить до кипения
Минтай порезать порционно, положить в кипящую воду, отварить минут 5-10.
На сковороде нагреть немного растительного масла. Обжарить нарезанную половину моркови убрать. Кусочки минтая обмакивать в муку и жарить с каждой стороны по 3 минуты на большом огне.
Яйца сварить, натереть.
Разогреть в кастрюльке сливочное масло, добавить лимонный сок, половину чайной ложки муки, хорошо перемешать. Положить яйца, зелень, посолить. Пробить массу блендером до однородности.
Минтай поливать соусом уже в тарелке.

Рыба отварная с соусом польским

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы соблюдаете диету, но хотите сохранить рацион сбалансированным и здоровым – добавьте в него рыбу отварную с польским соусом. Выбирайте нежирные кусочки филе, например, пикшу, камбалу или треску, сливочного масла используйте меньше, а лимонного сока – больше. Получится прекрасное блюдо, которое поможет оставить вашу фигуру стройной, а вас – сытыми и довольными.

треска филе – 800 г;
сливочное масло – 50 г;
яйца куриные – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – половина;
мука – 0.5 ч.л.;
корень сельдерея – небольшой кусок;
сок половины лимона;
тимьян;
соль, перец горошком.

Отварить филе. Нарезать морковь кружочками, лук и сельдерей – мелко, припустить их на сковороде с небольшим количеством масла и бульона.
Яйца сварить, почистить, измельчить.
В сотейнике разогреть масло, отцедить лимон, посолить, поперчить, всыпать муку и тимьян, хорошо перемешать. Добавить яйца, варить еще пару минут. Размять вилкой или блендером.
Готовую треску поливать соусом на тарелке и перекладывать с зеленью.

Рыба по-польски в духовке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Рыба по-польски в духовке – хорошая идея для праздничного угощения. Выглядит она красиво, и не оставляет тяжести в животе, что немаловажно. Подходит как в качестве основного, так и диетического угощения. Это легкое и ароматное блюдо с оригинальным вкусом не оставит ваших гостей равнодушными и будет настоящим украшением стола. Классический Рецепт трески по-польски с фото поможет облегчить кулинарный процесс.

филе трески или судака – 1 кг;
сливочное масло – 150 г;
желтки – 4 шт.;
картошка – 4 шт.;
средняя морковка – 1 крупная;
лук репчатый – половина;
сыр твердый– 100 г;
мука или крахмал – 1 ч.л.;
горчица зернами – 1 ст.л.;
майонез – 1 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
тимьян;
соль, перец, куркума/паприка/ сушеный базилик.

Противень смазать растительным маслом. Выложить на него: нарезанные кольцами картофель, морковь и лук. Сверху кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Налить совсем немного воды, не больше 200 мл.
Поставить в разогретую до 180 духовку на 10 минут.
Сделать соус: взбить желтки с горчицей, майонезом, специями, ложкой муки. Отдельно растопить сливочное масло и соединить с желтковой смесью, добавить сок половины лимона, или целого, если у вас мелкий.
Достать противень, полить треску соусом, присыпать тертым сыром. Печь еще примерно 15-20 минут.

Рыба по-польски в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Рыбу по-польски в мультиварке готовить проще всего – нужно только сложить все необходимое в мультиварку и немного подождать. Для рецепта лучше всего брать рыбное филе без косточек, например, хека, минтая или трески. Готовое блюдо лучше кушать теплым, когда оно как следует пропитается и немного остынет. Пошаговые инструкции помогут справиться с ним легко и быстро.

филе трески или минтая – 1 кг;
масло, маргарин – 150 г;
яйца куриные – 4 шт.;
средняя морковка – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
укроп или петрушка;
сметана – 3 ст.л.;
соль, перец, специи.

Яйца предварительно сварить, натереть на терке.
Филе разрезать на небольшие куски. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами.
В чашу сложить слоями морковь, лук и кусочки филе, приправить специями, повторить слои, сколько хватит продуктов. Налить два стакана воды, готовить в режиме «Тушение» 25 минут.
Соус сварить отдельно: растопить масло, добавить сметану, соль, перец, зелень.
Готовить 5 минут, помешивая. Рыба по-польски хорошо сочетается со светлым пивом.

Рыба по-польски – секреты приготовления

Выбирать жирную зубатку, или более сухой хек? Варить его с головой или без? Какое сливочное масло использовать, когда добавлять лимон и что приготовить на гарнир — мы поможем вам раскрыть эти и другие секреты приготовления рыбы по-польски.

Если готовите соус со сметаной – не добавляйте лимонный сок, сметана просто расслоится.
Для бульона можно использовать и голову, и плавники и хвост – так он получится более наваристым, в дальнейшем подойдет для супа.
В соус по-польски к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук: припускать его с маргарином или маслом и затем смешивать с яйцами, или чеснок, для более острого привкуса.
Когда чистите целую тушку, удобнее сначала отрезать плавники, а затем уже полностью счищать шкуру. Начинать нужно от головы, тщательно убирать все внутренности, иначе будет горчить.

Видео: Треска по-польски

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

В этом посте мы рассмотрим классический рецепт рыба по польски и не только его, а так же и другие рецепты в польском исполнении. Популярность это блюдо приобрело потому как рыба по польски очень вкусна и легка в приготовлении в особенности её классический рецепт с яйцом. Такое блюда не содержит большого количества калорий, а значит, его можно отнести к диетическому питанию.

Самое странное в этом блюде то, что если в самой Польше вы зайдете в какой либо ресторан и попросите рыбу по польски то вам скажут, что такого блюда у них попросту нет, и даже обойдя все рестораны и кафе и перечитав все меню этих заведений по питанию вы так же не найдёте ни одного рецепта рыбы по польски. Вот такая вот странность.

По некоторым сведениям и наблюдениям, говорят, что это все же голландское блюдо, но человек, который отведал такую вкусную рыбку в этом польском классическом рецепте – если так можно сказать, впервые он её попробовал именно в стране Польше, отчего, скорее всего и решил что это и есть какое-то национальное польское блюдо. Хотя в действительности это не так. Такая вот интересная история происхождения названия блюда рыба по польски.

Рыба по польски рецепт с яйцом

Как приготовить рыбу по польски дома, а для этого нам конечно же потребуется сама рыба, лучше использовать белую рыбу, из доступных можно назвать судака, я лично люблю его как жареного та и вяленого в любом виде в общем люблю. Некоторые используют так же треску и минтай, но это как говорится на любителя и на размер кошелька.

Какие ингредиенты понадобятся для классического рецепта рыбы по польски:

Два, три филе судака, или порезать рыбу на равные дольки – если вам так больше нравится
Вареные в крутую и почищенные яички четыре пять штук
Один зубок чесночка
Один лучок репчатый
Одна очищенная морковка
Столовая ложка белой высшего сорта муки

Из приправ можно добавлять по вкусу то, что вы любите, я ложу следующие ингредиенты:

Итак, приступаем к приготовлению рыбки судака по польски, а если быть корректной то по голландски – отдадим им должное ведь это все же их блюдо, хотя так же поговаривают что такое блюдо у нас в Поморье уже готовят как несколько веков.

Берём кастрюльку, у меня 5 литровая
Ложим туда морковку – которую предварительно порежем не особо мелко, целый лук очищенный от кожуры, головку так же очищенного чеснока, горошин или молотого черного перца, притрусим лавровым листочком, добавляем водички и солим по вкусу
Ставим на огонь и ждем пока все это закипит, как только вода вскипела, добавляем туда наше филе судака и варим 10-15 минут, но так чтоб филе осталось целым и не разварилось в кашу
Когда рыба будет готова, аккуратненько вынимаем её из нашей кастрюльки и ложем в тарелочку

Приступаем к приготовлению рецепта польский соус к рыбе

Обжарим на разогретой сковородки ложку муки
Наши вареные яички в крутую порежем ножом на мелкие кубики, можно использовать приспособление которое сразу режет всё яичко на равно размерные маленькие кубы — яйцерезка
Теперь ставим сковородку на маленький огонь, ложем туда наше сливочное масло и, помешивая ждем, пока полностью растает
В горячее растаявшее кипящее масло ложем наши порезанные яички, разную зелень, которую мы предварительно измельчили, и обжаренную муку
Все это помешивая жарим нашу польскую заправку к рыбе в течении 3-5 минут на маленьком огне, в итоге у нас получится настоящий соус по польски к рыбе

Теперь берём нашу уже сваренную рыбу и поливаем сверху приготовленным соусом, или же подать отдельно кусочки рыбы и отдельно соус, чтоб каждый мог макать рыбу в польский соус по вкусу.

Так же к такой рыбке хорошо пойдет и картофельный гарнир.

Рыба по-польски в духовке

Рецепт рыбы по польски в духовке довольно прост, но от этого сама запеченная рыбка не станет не вкусной, а даже наоборот очень и очень превкусной.

Итак, какие же ингредиенты потребуется для этого прекрасного и вкусного лакомства:

Два вареный в крутую яйца, сразу же их и очищаем
Масло сливочное где то 50-100 грамм
Мясо судака филе или судак, порезанный на куски
Один лук, обычно я беру репчатый, но можно, по сути, и любой
Соль
Молоко 200 грамм или примерно 1 стакан

Готовим польскую рыбу в духовке:

Берем наш противень и выкладываем на него куски судака или другой рыбы и сразу же немного подсаливаем каждый кусочек (можно под них простелить натертую морковку и лучок)
Режем мелко яички и лук и посыпаем ими сверху нашу разложенную рыбку

Теперь готовим польский соус к рыбе

Берем наш стаканчик молока и выливаем его в блюдечко, варим ещё одно яичко в крутую чистим, режем его мелко и насыпаем в мисочку с молоком, все хорошенько перемешиваем и заливаем нашу рыбку на противне (или в специальном казанчике для выпечки)
Отправляем теперь всё это дело в духовку, разогретую до 180-200 градусов по Цельсию
Ждём около 15 минут, после чего вынимаем противень
На каждый кусочек рыбы положим маленький кусочек сливочного масла и отправим опять всё в духовку ещё на 20-30 минут

Вот и всё спеклась наша рыба по польски в духовке, доставайте и угощайтесь сами и потчивайте ваших гостей этой вкуснотой.

Рыба по польски в мультиварке

Рецепт приготовления рыбы по польски в мультиварке так же просто и одновременно очень вкусный по гастрономическим параметрам.

Ингредиенты для приготовления этого кулинарного шедевра:

Лимон, а точнее сок от него
Судак – филе или кусочками
Четыре сваренные яйца в крутую и очищенных от скорлупы
Масло, сливочное порядка 100 грамм
Соль
Лук – его порезать и обжарить до золотистого цвета
Приправы по вашему вкусу, перец, лавровый лист, укропчик, петрушечка

Как приготовить рыбу по польски в мультиварке из этих ингредиентов:

Выкладываем наш кусочки рыбы на дне мультиварки
Солим их сразу же
Ложим лавровый листик
Заливаем водой, что была чучуть выше самой рыб, то есть вода должна прикрывать рыбку сверху совсем чучуть
Выставляем на мультиварке режим тушение рыбы на 30 минут
Готовим соус к польской рыбке

Пока все это дело тушится, готовим соус

Растапливаем на сковороде сливочное масло, ждем пока закипит, сыпем туда порезанное яичко, укропчик петрушечку, грамулечку соли, и немного обжаренного до золотистого цвета мелко порезанного лучка, по желанию лимонный сок
Вот и прошли 30 минут, выкладываем нашу рыбку на тарелочку и поливаем нашим рыбным соусом или же отдельно подаём рыбку и отдельно соус к ней

Интересные факты

А вы знали что рыбу по-польски так же давали раньше во времена СССР в детском саду, да-да многие кто ходил в садик ещё в те далекие времена до сих пор это блюдо называют рыба по польски как в детском саду. Вот настолько это популярное блюдо как видите, что даже с детства им кормили детей тех далеких времен. Ну а если вы сумели приготовить такую рыбку то испечь сметанник у вас вообще получится как у мастер шефа кухни.

Ну а я надеюсь что, прочитав этот пост теперь вы уж то наверняка знаете как приготовить польский соус к рыбе и собственно саму рыбу по-польски. Тем более сложного в этих рецептах ничего то и нет, а все ингредиенты самые что ни наесть обыденные и доступные. Опишите в комментариях ваш рецепт приготовления этого вкусного блюда.

Рыба по-польски или по-поморски?

Какую рыбу выбрать

Ингредиенты

минтай – 700-800 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
вареные куриные яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
лавровый лист – 1 шт.
укроп и петрушка – половина пучка
черный перец – 4-6 горошин
соль – 1 ч. л. или по вкусу
вода – 1 л
пшеничная мука – 2 ч. л. опционально
лимонный сок – по вкусу

Приготовление

Рыбу предварительно размораживаем, очищаем от чешуи и потрошим, удаляем плавники. Нарезаем вместе с хребтом кусками — крупно, примерно 10 см (хвост можно отрезать или оставить).

Репчатый лук чистим и разрезаем вдоль на 4 части. Очищенную морковь измельчаем соломкой. Выкладываем овощи на дно сотейника (или кастрюли с толстым дном). Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем водой и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения, солим по вкусу и провариваем 5-7 минут, пока овощи размягчатся.

Далее закладываем в кипящий бульон рыбу. Уменьшаем огонь и варим 7-10 минут, до полной готовности. Следите, чтобы рыба не переварилась! Параллельно отвариваем яйца вкрутую, обдаем холодной водой, очищаем и мелко рубим кубиком. Измельчаем зелень.

Рыбу вынимаем и отделяем от костей. Филе откладываем в сторону, прикрываем крышкой или тарелкой, чтобы осталось теплым и не заветрилось. Отливаем полстакана готового рыбного бульона, процеживаем (оставшийся бульон не спешите выливать, его можно использовать для приготовления других рыбных блюд).

Готовим соус. Для этого в сковороде распускаем половину пачки хорошего сливочного масла, быстро обжариваем муку (можно не добавлять, в некоторых рецептах муку не используют). Следом кладем в сковороду вареные яйца, нарезанные мелким кубиком. Подливаем рыбный бульон, увариваем 3-5 минут, до густоты. В итоге у нас получится сливочно-яичный соус к рыбе. Посыпаем рубленой зеленью, добавляем лимонный сок по вкусу и убираем с огня.

Его можно подавать и просто так, а можно пробить блендером до однородности — тогда кусочки яиц не будут попадаться, а соус получится шелковистым и однородным.

Готовую рыбу выкладываем на тарелки порционно и поливаем получившимся соусом. Подаем в горячем виде, на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре.

Минтай в соусе по-польски. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Минтай в соусе по-польски диетическое блюдо для экономных хозяек. Экономное, не значит невкусное. Минтай, при том, что это одна из самых недорогих промысловых морских рыб, по вкусу и качеству может соперничать с элитными сородичами. Для рецепта подходит филе или тушка. С целой рыбкой придётся повозиться чуть больше, чем с филе. На гарнир советую приготовить картофельное пюре или отварить рис — рыба с подливой и картошкой сытное второе блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Минтай в соусе по-польски

Если соус для минтая получается слишком жидким, то перед тем как добавить яйца, размешайте столовую ложку пшеничной муки в небольшом количестве холодной воды, влейте в кастрюлю и прокипятите несколько минут.

По этому рецепту также можно готовить морского окуня, хек и треску, словом любую рыбку из семейства тресковых, и не только.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для минтая в соусе по-польски

1 кг замороженного минтая;
150 г репчатого лука;
150 г моркови;
5 куриных яиц;
20 г сливочного масла;
80 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист;
сладкая паприка, зелень для подачи.

Способ приготовления минтая в соусе по-польски

Рыбу размораживаем, чистим от чешуи, отрезаем хвосты, плавники, удаляем внутренности (если есть). Нарезаем рыбку вместе с хребтом и костями кусками примерно 10 сантиметров.

Чистим рыбу

Подготовим овощи. Репчатый лук рубим мелко.

Нарезаем репчатый лук

Свежую морковь натираем на крупной тёрке или режем тонкой соломкой.

Натираем морковь

На дно кастрюли с толстым дном или глубокой жаровни кладём кусок сливочного масла. Выкладываем на масло мелко порубленный лук, затем кладём тёртую морковь.

На овощи выкладываем куски рыбы, всё вместе заливаем холодной водой. Добавляем по вкусу соль, кладём лавровый лист и несколько горошин черного перца.

В кастрюлю кладём сливочное масло, закладываем репчатый лук, морковь, сверху кладём рыбу и специи. Заливаем холодной водой

Закрываем кастрюлю крышкой плотно, готовим на маленьком огне 20 минут после закипания. Этого времени достаточно для приготовления практически любой рыбы.

Готовим рыбу на малом огне 20 минут

Достаём варёную рыбку из кастрюли, вылавливаем лавровые листочки. Соус ставим на плиту, увариваем 10 минут, затем измельчаем погружным блендером или протираем через сито до получения однородной массы по густоте напоминающей жидкую сметану.

Из бульона вынимаем рыбу и лавровый лист. Увариваем бульон и измельчаем блендером

Пока готовится соус, варим вкрутую куриные яйца, натираем на мелкой тёрке.

Натираем сваренное вкрутую яйцо

Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты. Вместо сливок можно добавить сметану, она должна быть свежей, долго кипятить со сметаной нельзя — свернётся.

Добавляем в кастрюлю тёртые яйца и жирные сливки, доводим до кипения, снимаем с плиты

Рыбу отделяем от костей, выкладываем в глубокую тарелку. Аккуратно перебираем, чтобы мелкие косточки не попали в блюдо, особенно если его будут есть детки.

Разбираем рыбу и вынимаем все кости

Заливаем рыбку горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой. Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Заливаем рыбу горячим соусом, посыпаем сладкой паприкой и зеленью

Мелко порубленный укроп и петрушку можно добавить в соус за 2-3 минуты до готовности, так получится даже вкуснее.

Минтай в соусе по-польски

Кстати, минтай достигает в длину 90 сантиметров, весит до 5 килограммов, а максимальная продолжительность его жизни 15 лет. Правда мне ни разу не доводилось готовить к обеду такие крупные и пожилые экземпляры.

Минтай в соусе по-польски готов. Приятного аппетита!

Ryba po Grecku: Рождественская рыба в томатном соусе

Ryba po Grecku (произнес. Ree-bah poh gres-koo, буквально: «рыба по-гречески») — польская рыбная закуска, которую подают в теплой или холодной воде. Это праздничное блюдо, которое можно увидеть только в особых случаях, в частности в канун Рождества.

«Рыба по греку» — нежное филе белой рыбы (трески, хека и т. Д.), Прикрытое толстым слоем измельченных овощей, покрытое насыщенным томатным соусом.

Несмотря на название, связь с греческой кухней остается неясной.Польское блюдо «Рыба по Греку» немного похоже на греческое блюдо «Псари Плаки» (источник), было ли оно источником вдохновения? Я не уверен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Рецепт стал популярным с 1950-х годов. Именно тогда он стал появляться в послевоенных поваренных книгах. Его расцвет пришелся на времена коммунистического режима — вот рецепт «Рыбы по Греку» того времени (ссылка скоро появится).

К счастью, в отношении ингредиентов у нас больше нет ограничений. Сегодня шеф-повара и домашние повара постоянно совершенствуют (иногда даже изобретают) ресторан «Рыба по Греку».

И это то, что мы готовим сегодня: более насыщенный и праздничный вариант «Рыба по Греку» с помидорами (а не только с концентратом), сухим вином, оттенком болгарского перца и ароматной нотой корицы и имбиря.

Вам нужны какие-то особые ингредиенты или оборудование для приготовления «Рыбы по Греку»?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.Единственный неприятный ингредиент — топленое масло.

В Польше можно приобрести готовое топленое масло в чане. Но лучше использовать обычное сливочное масло и очищать его самостоятельно (вот инструкция от Serious Eats). Или загляните в индийский магазин и попросите «топленого масла».

В качестве оборудования вам понадобится коробчатая терка или нож для нарезки мандолины. Если вы хотите сэкономить время (и энергию тоже), кухонный комбайн сделает эту работу.

Что подавать с этой рождественской рыбкой?

Традиционно «Рыба по Греку» подают холодным вместе с другими праздничными блюдами в канун Рождества.Это также популярное закуски на семейных праздниках и вечеринках.

«Рыба по гречку» лучше всего сочетается с несколькими ломтиками свежего хлеба и небольшим количеством масла.

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Да, вы можете попробовать несколько вещей:

Поменяйте треску на другую белую рыбу, например, минтай или хек.
Сама рыба может быть запечена (как в этом рецепте), приготовлена на пару, на гриле или в жареном виде.
Вы можете подавать рыбу в одной форме для запекания, а не отдельными порциями.
Попробуйте этот классический рецепт «Рыба по Греку» в коммунистическом стиле.Это более простой рецепт с морковью, корнем петрушки и корнем сельдерея.

Для каких диет подходит эта рождественская рыбка?

Этот рецепт не содержит глютена. Он также не содержит мяса и подходит для вегетарианцев, которые включают в свой рацион рыбу и молочные продукты.

Как долго можно хранить эту рыбу в томатном соусе в холодильнике?

После подачи старайтесь не оставлять его на обеденном столе более 4 часов.

Охладите в холодильнике до 5 дней.Оберните пищевой пленкой (или используйте емкость с крышкой). В противном случае он высохнет и распространит ароматы по всему холодильнику.

Можно ли заморозить «Рыбу по Греку»?

Да, но только если вы хотите сохранить остатки еды. Не готовьте это блюдо с намерением его заморозить.

Поместите остатки в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и накройте его крышкой. Пометьте его описанием и датой. Стремитесь употребить в течение 3 месяцев.

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Из охлажденного: «Рыба по Греку» вкусна в холодном виде, лично я предпочитаю именно так.Но если вы хотите его нагреть, поместите его в духовку на 10 минут при температуре 160 ° C (320 ° F).

Из замороженных продуктов: оставьте рыбу в холодильнике на ночь, чтобы она растаяла. Затем подавайте блюдо холодным или разогрейте в духовке (10 минут при 160 ° C). Вы также можете разогреть его в микроволновой печи на 3-4 минуты (обычно этого достаточно, чтобы полностью разогреть).

Smacznego!

Состав

Для маринада

½ лимона, сок
½ ч.л. сладкой или копченой приправы паприки
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка имбиря, натертого на терке
3 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло

Для посуды

450 г филе трески, свежее или замороженное
1 большая луковица
2 крупные моркови (300 г)
1 лук-порей
½ красного болгарского перца
2 столовые ложки топленого масла / топленого масла; может заменить оливковое масло
2 чайные ложки свежего тертого имбиря (замените ½ чайной ложки сушеного имбиря)
1 измельченный зубчик чеснока
1 щепотка соли
1 банка (14 унций, 400 г) нарезанных помидоров с соком
1 щепотка сахара
1 щепотка корицы
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки приправы
½ стакана сухого вина, красного или белого
2 столовые ложки томатной пасты / концентрата
½ стакана нарезанных листьев петрушки

Инструкции

Если рыбное филе заморожено, разморозьте его на ночь в холодильнике.
Промокните рыбу насухо. Слегка помассируйте филе и проверьте, нет ли костей, которые нужно удалить.
Нарежьте филе на более мелкие кусочки, примерно 2–2,5 дюйма (5–6 см) в длину.
В миске смешайте ингредиенты маринада вилкой. Смазать рыбу маринадом. Будьте осторожны — треска хрупкая, если не проявить осторожность, она разлетится на части.
Выложите рыбу в форму для запекания (или две, если они маленькие). Они должны быть достаточно большими, чтобы уместить рыбу одним слоем.
Обильно приправить филе солью и свежемолотым перцем. Форму для запекания завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
А пока готовим овощи.
Очистите большую луковицу и натрите ее через самые большие отверстия для измельчения (кухонный комбайн тоже справится. Или просто мелко нарежьте лук ножом).
Очистить морковь, удалить внешние листья лука-порея (если они сухие). Нарежьте морковь и половину болгарского перца через самые большие отверстия (опять же, вы можете использовать кухонный комбайн).
Нарежьте лук-порей на полумесяцы. Отложите все эти овощи в сторону, они нам скоро понадобятся.
Нагрейте топленое масло на среднем огне в большой тяжелой сковороде. Добавьте измельченный лук и обжаривайте его 5 минут, время от времени помешивая. Он должен стать полупрозрачным и немного окраситься.
Добавьте чайную ложку тертого имбиря, один измельченный зубчик чеснока и щепотку соли. Вмешайте все это и жарьте вместе полминуты.
Добавьте консервированные помидоры, щепотку сахара и корицы, чайную ложку перца, полстакана вина и томатную пасту / концентрат.
Добавьте тертую морковь, болгарский перец и нарезанный лук-порей, все хорошо приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте без крышки, регулярно помешивая. Варить около 15 минут, пока соус не загустеет и не станет ароматным. Если вы заметили, что овощи стали слишком сухими, можно добавить немного воды или томатную пассату.
Пока овощи готовятся, давайте приготовим рыбу: запекаем филе в течение 10 минут при температуре 180 ° C (360 ° F). Если хотите, можете приготовить их на гриле или приготовить на пару.
Когда овощи готовы, добавьте ¼ стакана нарезанных листьев петрушки.
Отсюда у вас есть 2 варианта подачи — традиционная и, что я называю «необычная»:

— Традиционная: покройте слой запеченной рыбы томатно-вегетарианским соусом. Посыпать оставшейся нарезанной петрушкой. Подавать в горячем или холодном виде с небольшим количеством свежего хлеба.

— «Необычный»: вам понадобится 6-8 формочки (эти милые маленькие миски, в которых подают крем-брюле). В качестве альтернативы можно использовать кофейные чашки цилиндрической формы. Смажьте их сливочным или оливковым маслом, залейте овощной смесью.Положите куски рыбы в самый верх, аккуратно вдавив их. Если у вас остался жир после запекания рыбы, можно немного полить им чашки. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Чтобы подать, поместите форму вверх дном на тарелку, а затем аккуратно выньте ее, покачивая. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Банкноты

Филе трески можно заменить хеком, минтаем, голубым гренадером. Некоторые домашние блюда используют более дешевую альтернативу, называемую сомом пангас.
Этот рецепт основан на трех различных рецептах: Ryba po Grecku от Kwestia Smaku (рецепт на польском языке), Ryba po Grecku от La Cosina (рецепт на польском языке) и рецепт от 2019 года «Świąteczne Ryby» буклет от MSC (Marine Попечительский совет) стр. 52

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 38 мг Натрий: 67 мг Углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Сохраните этот рецепт «Рыбка по Греку: Польская рождественская рыба в томатном соусе» на доске «ПОЛЬСКИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ РЕЦЕПТЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Источники:

«Ryba po Grecku» Колонка Агнешки Кренглицкой в журнале «Wysokie Obcasy» (май 2006 г., стр.63)

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Польская рыба по-гречески {Ryba po Grecku}

Ryba poh grecku [ryh-bah poh greh-tskoo] — традиционное польское рождественское блюдо, а не, как можно подумать, греческое блюдо.Неизвестно, откуда произошло название этого блюда, но предполагается, что оно связано со способом приготовления. Греки, из-за географического положения, едят много рыбы и морепродуктов, которые в сезон часто готовят и подают с тушеными овощами. Возможно, поляки, используя аналогичный метод приготовления, в какой-то момент решили назвать эту рыбу «по-гречески», но это единственное сходство с греческой едой в том виде, в каком она собирается.

Ryba po grecku — это блюдо, которое всегда было на обеденном столе в канун Рождества моей семьи.Это вместе с одиннадцатью другими вегетарианскими блюдами мы будем пробовать одно за другим. Поскольку к этому особому празднику готовится так много блюд, за один раз подают только небольшую порцию каждого из них. Однако мы повторим процесс (есть, а не готовить) в день Рождества (в Польше это называется 1-м днем Рождества), а если еще осталось, во 2-й день Рождества (26 декабря). Никто не жалуется на то, что едят одну и ту же еду снова, потому что некоторые из этих праздничных блюд не будут приготовлены до следующего Рождества.

Это восхитительное блюдо сочетает в себе вкус сладких корнеплодов, ароматных специй и мягкой рыбы в идеальную смесь сытного и единственного в своем роде дегустационного блюда. Измельченные овощи слегка обжариваются, но остаются слегка недоваренными для получения хрустящей текстуры и хрустящей корочки. Рыба мягкая и мягкая, впитывает любой лишний ароматный сок, оставшийся в соусе. Блюдо готовится на день раньше, чтобы ароматы смешались. Он будет подан холодным.

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ингредиенты

1 фунт / 500 г рыбного филе (подойдет любая белая нежирная рыба)
1 яйцо
3 столовые ложки из четырех
3-4 столовые ложки масло
5 моркови
1 пастернак
1/2 среднего корня сельдерея или 3/4 маленького
1 1/2 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка масла + 1 столовая ложка сливочного масла
1 / 2 стакана овощного бульона или воды
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка соли
Посыпать перцем
3 лавровых листа
6 горошин перца и душистый перец каждый (целиком)
2 чайные ложки паприки

Инструкции

Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки.Посыпать солью и перцем. В одну посуду разбейте яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте. В другую посуду насыпьте муку. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обвалять каждый кусок рыбы в яйце и муке и тушить на среднем огне до готовности и слегка подрумянить. Снимите и положите на бумажное полотенце.
Очистите морковь, пастернак и корень сельдерея и нашинкуйте на самом большом измельчителе овощей. Лук нашинковать. Нагрейте масло и сливочное масло в широкой сковороде / глубокой сковороде и добавьте горошины перца, душистый перец и лавровый лист, а затем измельченные овощи и лук.Прогреть насквозь. Добавьте бульон, томатный соус, соль, перец и перец. Обжарить до готовности, около 5-7 минут. Не пережаривайте, оставляйте овощи немного хрустящими.
Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли.
После того, как овощи будут приготовлены, создайте слои в сервировочном блюде, поместив сначала около 1/3 овощной смеси, затем разложите кусочки рыбы и накройте остальной овощной смесью. Накройте фольгой и дайте остыть. Охладите до подачи.

Примечания

Хотя это блюдо подают холодным во время Рождества, оно хорошо работает и имеет прекрасный вкус в качестве горячего основного блюда.

Распечатать рецепт

Следите за новостями, и я надеюсь, что вы приготовите их в этот праздничный сезон.

Smacznego!

С большой любовью,

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Вкус Польши — Рецепт форели в сливках

ФОРЕЛЬ В СЛИВКАХ
(PSTRĄG W MIETANIE)

1 дикая речная форель
Пучок свежего укропа
1 мелко нарезанная белая луковица
3 столовые ложки рапсового масла
3 столовые ложки белой муки
¾ чашка вареной чечевицы
¾ чашка белого вина
2 стакана сливок
Яйца улиток для гарнира

Варминьско-Мазурский регион славится тысячами величественных озер, поэтому, естественно, в меню региона есть немало отличных рецептов из пресноводной рыбы.Форель в сливках — один из наиболее известных рецептов, и я призываю вас принести с этим блюдом немного прекрасных польских мазур в свой дом.

Сначала подготовим рыбу …

Перед тем, как приготовить это блюдо, обязательно посолите рыбу. Оставьте форель примерно на 6 часов в 4 стаканах молока, смешанного с 1 столовой ложкой уксуса.

Далее готовим соус …

Выложите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшую кастрюлю и дайте им растаять.
Как только масло полностью растопится, добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
Добавьте белое вино.
Дайте всей смеси нагреться, пока она не уменьшится примерно до половины первоначального количества. Это займет около 5 минут.
Пока вино и масло нагреваются, нарежьте небольшой пучок укропа и отложите его на потом.
Затем добавьте несколько небольших стеблей свежего тимьяна в кастрюлю с вином и маслом.
Наконец, влейте сливки.
Слегка увеличьте огонь и дайте жидкости вариться еще около 5 минут.
После того, как он нагреется, добавить измельченный укроп и приправить солью и перцем.

Теперь жарим рыбу…

Приправьте форель с каждой стороны (внутри и снаружи) солью и перцем.
Затем бросьте рыбу в муку, убедившись, что она полностью покрыта.
Приготовьте сковороду, поставив ее на средний огонь и налив 2-3 столовые ложки рапсового масла на поверхность. Дайте ему немного нагреться, а затем поместите рыбу в сковороду для жарки.
Обжарьте форель с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Это займет всего несколько минут.

Подготовить рыбу к запеканию…

Поместите обжаренную форель в прямоугольную жаропрочную форму для запекания.
Полить сливочным соусом.
Просейте приготовленную чечевицу над блюдом, чтобы закончить.
Поместите в духовку при температуре 335º по Фаренгейту, чтобы выпекать в течение 15 минут.
Когда рыба готова, выложите ее на сервировочное блюдо.
Украсить свежим укропом, тимьяном и яйцами улиток.
Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

Smacznego!

Лучшие польские блюда для любителей морепродуктов

Польша с ее потрясающим озерным регионом Мазурия и идиллическим побережьем Балтийского моря не испытывает недостатка в прекрасных местах для рыбалки и поиска превосходных морепродуктов. Традиционные рецепты рыбы и морепродуктов различаются в разных регионах Польши, и во многих специализированных ресторанах подают лучшие блюда из «морских фруктов».Этот список порадует ваши вкусовые рецепторы, когда вы попробуете одни из лучших польских морепродуктов.

Знаменитые польские вареники — это пельмени из теста с различными начинками, от овощей до мяса и фруктов. Но отличный вариант рыбы — это pierog z łososiem . Это лучшие из морепродуктов вареников , начиненные свежим лососем, выловленные прямо из Мазурских озер или великолепного северного побережья Польши на Балтийском море. Идеальные места, чтобы попробовать этот тип вареников , находятся на приморских курортах Гдыни или Сопота, где также существуют другие разновидности вареников на основе морепродуктов.

Северное побережье Польши предлагает сенсационный выбор супов, основных блюд и салатов с рыбой в качестве одного из основных ингредиентов благодаря пресным водам Балтийского моря. На берегу реки в Гданьске, в одном из старейших и самых причудливых ресторанчиков города, Кубицки. Предлагается особый суп из шпината и крапивы из раков. Это блюдо, известное на польском языке как Zupa z pokrzywy oraz szpinaku z kremem serowym i szyjkami rakowymi , представляет собой польский рыбный суп.Выпейте его с небольшим количеством хлеба с маслом или сверху smalec (свиной жир).

Śledź — это сельдь, которую обязательно нужно съесть на польской свадьбе! Обычно они слегка соленые и опускаются в маринованное луковое масло, часто с укропом и помидорами на тарелке. Многие поляки едят śledź, попивая рюмки водки. Помимо популярности на свадьбах, многие бары по всей Польше включают śledź в качестве закуски, вы можете попробовать это блюдо в каждой Pijalnia Wódki i Piwa в стране всего за 9 злотых (2 евро).

Галицкая форель — это свежая речная рыба, которую вылавливают, затем промывают и очищают перед жаркой в горячем масле с обеих сторон. Рыбу натирают солью и измельченным чесноком, а затем подают с петрушкой, перцем и лимоном. Его можно сопровождать картофельными оладьями по-польски.

Рыбаки на балтийском побережье Польши ловят свежего лосося, известного как Łosoś baltycki. Повара в приморских городах, таких как Сопот, имеют свои собственные рецепты и способы приготовления этой вкусной и богатой польской рыбы. Но обычно его запекают или варят в укропном соусе и подают с лимоном с небольшим салатом в качестве закуски.

Forszmak — это вкусная закуска из соленого рыбного или мясного фарша, который варьируется от страны к стране и даже от региона к региону. В Польше, Германии и России есть свои рецепты форсмака .В варианте с морепродуктами сельдь измельчается, смешивается со сметаной и запекается. Его можно подавать в горшочках с плавленым сыром и луком. Другие варианты включают вариант мяса; также распространено добавление таких ингредиентов, как яйца или картофель.

Несмотря на то, что это переводится как «греческая рыба», на самом деле это польское блюдо, но это название носило это название на протяжении веков. Используемая рыба — это, как правило, окунь, щука или путассу.Рыбу готовят в муке и масле перед добавлением влажного томатно-овощного соуса. Секрет в соусе, который готовят из помидоров, моркови, лука и других овощей (на выбор), обжаренных в масле с добавлением специй, соли и перца.

Польский окунь (o конь) используется во многих блюдах. Одно из таких блюд, o koń smażony (w zalewie octowej) , представляет собой жареный окунь целиком в уксусе. В зависимости от шеф-повара и от того, где вы его попробуете, это может быть вкусная закуска или даже основное блюдо с добавлением овощей.Солят и окуня.

Популярный салат на основе рыбы под названием szałot является региональным для Силезской ( Śląsk ) части Польши. Основные ингредиенты — рыба и картофель. Он сделан из квадратов отварного картофеля и маринованной рыбы. К этому добавляются некоторые овощи, такие как морковь и горох. Также можно добавить ветчину и колбасу, а сверху выложить майонез. Среди других ингредиентов — яйца и зелень, из него получается восхитительный гарнир на польской вечеринке в Силезии.

Хотя Rollmops изначально могут быть немецкими, они являются очень важной частью польской культуры, особенно в Wigilia (Сочельник). Сочельник традиционно в Польше состоит из 12 блюд, которые не могут быть мясными, но могут включать рыбу. Одно из этих 12 блюд — это часто роллмопов , которые представляют собой рулеты из карпа или сельди, которые иногда подают с маринованными корнишонами ( огорки ).

Ryba Po Grecku Рецепт, он же рыба в томатно-морковном соусе (польский)

Любишь рыбу?

Верю.Достаточно много. Хотя раньше мне это не нравилось. Кроме этого блюда. Это блюдо всегда было любимым.

Раньше я нормально ел рыбу в детстве, пока не вспомнил, как моя кошка подавилась крошечной рыбьей косточкой. Мне было тогда 4 или 5 лет. Она задыхалась добрых 4 минуты, а потом, наконец, откашлялась. Это напугало меня до чертиков, и я не стал есть рыбу, увидев, что моя бедная кошка переживает это. Я ни за что не собирался подвергать себя подобной потенциальной опасности.Я не хочу подавиться и умереть. Такой печальный способ умереть: «Она любила рыбу. Ей так понравилось, что она умерла, подавившись рыбной косточкой. Это просто удручает.

В Польше филе было не очень распространено до недавнего времени, поэтому большая часть рыбы, которую мы покупали, не была филе. Значит, он был наполнен маленькими рыбьими костями. Крошечные, о которых вы даже не подозреваете, будут там, пока не станет слишком поздно. Это меня напугало, и я отказался есть рыбу.

Но я всегда любил это блюдо.Когда мама готовила, я ел. Я был наполовину напуган каждый раз и пережевывал кусочек до состояния кашицы. Буквально, я должен был пережевывать каждый кусочек по 100 раз, просто чтобы убедиться, что там не будет никаких рыбных костей.

Так продолжалось даже тогда, когда мы начали покупать филе рыбы. У меня все еще была мысль, что филе на самом деле не филе. И мне бы не повезло, если бы я достал филе рыбы с оставшимися там костями, и я бы задохнулся и умер. Мое беспокойство просто велико.

К счастью, я вырос и преодолел этот страх. Я теперь рыбу не пережевываю 100 раз. Я слишком нетерпелив для этого. В конце концов, эта «греческая» рыба такая вкусная, что я ничего не могу с собой поделать, кроме как ее съесть. Я не совсем понимаю, почему это блюдо называется Ryba Po Grecku (греческая рыба). В этой рыбе действительно нет ничего греческого. Соус готовится в основном из моркови и помидоров. Это восхитительно пикантный и в то же время сладкий.

Самое замечательное в этом то, что для этого рыбного блюда можно использовать любую белую рыбу.Моя мама любит апельсиновый сок, но для этого мы использовали русскую рыбу. Она не знала, как это называется, но мне понравилось; рыба очень красиво обжарилась и очень вкусная. Вы можете поэкспериментировать с разными белыми рыбками и решить для себя, какая из них вам больше всего нравится.

[amd-zlrecipe-recipe: 20]

Камми хочет знать:

Какая ваша любимая белая рыба?

Дайте мне знать в комментариях ниже

Хотите еще польские рецепты? Посмотрите эти:

Вы пробовали вкусную польскую щуку в белом соусе?

Это всегда было одним из моих любимых блюд из морепродуктов, когда я рос в Польше.Это был деликатес, что-то особенное… Вкусно! Я сам ловил несколько щук в детстве, а поскольку щука ( szczupak ) имеет острые зубы, всем детям всегда приходилось сначала пробовать, действительно ли она кусается… прежде чем она попадет на тарелку 🙂

«Pike á la polonaise» — лакомство, прославившее старинную польскую кухню в Европе. Рецепт цитировался в кулинарных книгах разных стран между 16 и 18 веками, например в чешском «Кухарстве» , в немецкой кулинарной книге Анны Веккер (конец 16 века) и в 17 веке в французских и австрийских кулинарных книгах .Польский характер блюда проявился в остром вкусе, достигнутом за счет добавления таких специй, как перец, имбирь, шафран и мускатный орех. Другие ингредиенты, а именно горох, гренки, лук и корень петрушки, были разжижены для приготовления густого соуса на винной основе.

Во времена Просвещения, Поль Тремо , придворный повар короля Станислава Августа Понятовского, разработал более мягкий вариант блюда. Его острый вкус был уменьшен за счет уменьшения количества специй в соответствии с основными правилами Просвещения.Другой известный рецепт 17 века — это щука, подаваемая целиком, о которой даже упоминается в «Пан Тадеуш». Когда щуку нанизали на горизонтальный вертел гриля, часть ее поливали жидким жиром, а другую часть покрывали тканью, на которую вылили уксус; часть, которая должна была быть обжарена, обрабатывалась жиром только в самом конце.

Значение щуки в польской кухне не изменилось и в последующие века. Сначала рыбу готовили в бульоне из специй и овощей или жарили, поливая жидким маслом, а затем обмакивали в соус из хрена.Другой популярный способ подачи щуки был похож на подачу карпа, а именно в сером соусе (из светлого пива или эля, с небольшим количеством вина, рыбьей крови и карамели или ржаного хлеба) или в шафрановом соусе — разновидность голландского соус, приправленный этой ценной специей. Готовили рыбу, не снимая чешуи, в подсоленной воде, смешанной с белым вином.

«Поскольку нет достаточно большого блюда, чтобы подавать рыбу целиком, подавать его нужно на деревянной доске, накрытой прикрепленной к ней скатертью, с рыбой в положении« стоя ».Кроме того, нельзя переносить доску, поэтому обслуживающий буфет должен разрезать порции рыбы и класть их на тарелки, которые затем доставляют на каждый праздник ».
— объяснил Антони Теслар в издании «Польская и французская кухня » 1910 года. Рождественскую щуку также можно обжарить в сливках, подать в заливном или рулете.

Я люблю эту рыбу, приготовленную разными способами! Однозначно стоит попробовать, если никогда раньше не было 🙂

Польский чесночный соус

Холод по-польски

В жаркий летний день вам пригодится вкуснейший холодильник с морепродуктами.Ингредиенты Свежие огурцы — 1-2 шт. (зависит от размера) Укроп — 1 пучок Зеленый лук — 1-2 шт. Свекла отварная — 2-3 шт. Вареные яйца — 3 шт. Сметана нежирная — 0,5 л. Соль Пеппе …

Рыба по-польски

Белая рыба отварная под польским соусом из яиц и масла заиграла новыми красками. Получилось простое, но очень вкусное блюдо — рыба по-польски. Готовить: 30 мин. Порций: 5 Ингредиенты Белая рыба (треска, щука, судак) — 1 кг. Яйца — 3 шт.Но …

Рыба по-польски

Рыба по-польски получила свое название от соуса, который, по сути, превращает вареную рыбу в нежное и оригинальное блюдо. Готовить: 50 минут Порции: 5 Ингредиенты Судак — 800-900 г или Хек — 800-900 г Вода — 1,5 стакана Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Петрушка (…

Barszcz (Польский)

Идеальный рецепт barzcz (полироль) с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Штрудель по-польски

Ролл с яблоками и корицей. Это самое вкусное блюдо. Приготовление: 30 мин. Порции: 6 ингредиентов Мука — 2 стакана Сахар — 2 столовые ложки Яйцо — 1 шт. Соль — 1 чайная ложка Дрожжи — 2 чайные ложки Молоко — 150-170 г Сливочное масло — 70 г Начинка: Яблоки — 2 шт. Сахар — 3-4 ст. Л. Б …

Фазан Польский

Рецепт идеальной полировки «Фазан» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Соленья по-польски

Очень вкусный и сытный польский рассол! Готовится рассол на курином бульоне с добавлением сметанной заправки. Хотя суп готовится без крупы, но получается довольно густым и насыщенным, с нежным сливочным вкусом и приятной кислинкой …

Польский Barszcz

Рецепт идеальной полировки Barszcz с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Польский Bigosh

Идеальный рецепт полировки bigosh с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп польский

Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Польские пончики

Идеальный рецепт полировки пончиков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Польская бабушка

Польская бабушка — сладкая пасхальная выпечка в сахарной глазури. Количество порций: 8 Готовка: 2 часа 30 минут Ингредиенты Мука — 300 г Молоко — 125 мл Сахар — 150 г Сахарная пудра — 150 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 40 г Апельсин — 1/2 шт. Изюм — 2 ст. Л. Сухие быстродействующие дрожжи …

Польский Leczo

Рецепт идеальной полировки лецо с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Польские кексы

Польские маффины — отличная выпечка, которую можно наполнить «сюрпризами». Вкусный и простой рецепт домашних маффинов. Я люблю готовить кексы, но из тех же ингредиентов можно испечь торт «Хабби» (польский рецепт). Состав Маргарин — 250 …

Чесночный соус

Идеальный рецепт чесночного соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Классический польский Bigos

Идеальный классический рецепт полировки bigos с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Master’s Steak (на польском языке)

У нас предвзятое отношение к рубленым стейкам с яичницей еще со времен кейтеринга. Но не всегда стейк — это фарш и рецептов его приготовления очень много.Сегодня предлагаю один из самых простых, но вкусных — стейк из говядины с …

Спаржа по-польски

Идеальный рецепт полировки из спаржи с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.

Рыба по-польски рецепт с фото

Рыба по-польски или по-поморски?

Какую рыбу выбрать

Ингредиенты

Приготовление

Рыба по-польски — 3 рецепта (с яйцом)

Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски

Приготовление с пошаговым фото

Рыба по-польски с яйцом в духовке

Рецепт в мультиварке

Ошибка 404: Страница не найдена

Свежие записи

Архивы

Рубрики

Страницы

Рыба по-польски — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Рыба по-польски:

Рыба по-польски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Настоящий Польский соус к рыбе — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящего Польского соуса к рыбе:

1 подготавливаем яйца.

2 подготавливаем зелень петрушки.

3 подготавливаем лимон.

4 подготавливаем сливочное масло.

5 готовим настоящий Польский соус к рыбе.

6 подаем настоящий Польский соус к рыбе.

Советы к рецепту

Рыба по польски с яйцом в духовке

Как приготовить рыбу по-польски

Польский соус к рыбе – рецепт

Рыба по-польски – рецепт

Рыба по-польски с яйцом – рецепт

Треска по-польски

Минтай по-польски

Рыба отварная с соусом польским

Рыба по-польски в духовке

Рыба по-польски в мультиварке

Рыба по-польски – секреты приготовления

Видео: Треска по-польски

Рыба по польски рецепт с яйцом

Рыба по-польски в духовке

Рыба по польски в мультиварке

Интересные факты

Рыба по-польски или по-поморски?

Какую рыбу выбрать

Ингредиенты

Приготовление

Минтай в соусе по-польски. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Ингредиенты для минтая в соусе по-польски

Способ приготовления минтая в соусе по-польски

Ryba po Grecku: Рождественская рыба в томатном соусе

Вам нужны какие-то особые ингредиенты или оборудование для приготовления «Рыбы по Греку»?

Что подавать с этой рождественской рыбкой?

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Для каких диет подходит эта рождественская рыбка?

Как долго можно хранить эту рыбу в томатном соусе в холодильнике?

Можно ли заморозить «Рыбу по Греку»?

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Состав

Для маринада

Для посуды

Инструкции

Банкноты

Информация о пищевой ценности:

Польская рыба по-гречески {Ryba po Grecku}

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Вкус Польши — Рецепт форели в сливках

Лучшие польские блюда для любителей морепродуктов

Ryba Po Grecku Рецепт, он же рыба в томатно-морковном соусе (польский)

Какая ваша любимая белая рыба?

Хотите еще польские рецепты? Посмотрите эти:

Вы пробовали вкусную польскую щуку в белом соусе?

Польский чесночный соус

Добавить комментарий Отменить ответ