С чем можно приготовить роллы?

Роллами называется вкусное блюдо современной японской кухни, основой которого является рис с обязательным добавлением различных начинок. При приготовлении роллы скручиваются с помощью водорослей, а затем разрезаются острым ножом на небольшие рулетики и подаются с каким-либо подходящим соусом. В зависимости от традиций приготовления этого блюда сегодня известны мозаичные, цветные виды роллов, а также вкусные суши-ассорти.

Виды роллов

В настоящее время самым востребованными и очень популярными среди любителей видами традиционных роллов считаются:

• «Калифорния» с присутствием обязательных компонентов в виде авокадо, сливочного сыра, а также крабового высококачественного мяса. Часто такие изделия начинаются свежими морепродуктами и огурцом.
• «Филадельфия» с размещённым снаружи используемым рисом. Главной начинкой блюда является мягкий сливочный вид сыра с рыбной икрой, вкусный огурец, а также зелёный лук. С наружной стороны ролл обернут малосолёным высококачественным лососем.
• «Унаги», которые являются небольшими обёрнутыми нори роллами. Обычно заправляются копчёным видом угря.

Варианты начинок

Из крабового вкусного мяса и свежих огурцов

Продуктами начинки являются высококачественные палочки из крабового мяса, маринованные виды корнишонов, солёная брынза и качественная икра рыбы, белый майонез, ароматный кунжут. Все пропорции рассчитываются в соответствии с собственным вкусом, затем нарезаются и тщательно смешиваются. На листе водоросли нори размещается приготовленный рис, а на нём созданная начинка. Самостоятельно блюдо готовится просто: лист заворачивается рулетиком с обволакиванием в кунжуте, затем подаётся порционными небольшими кусочками. Добавкой к роллам является соевый высококачественный соус.

Мясной вид начинки

Приготовление осуществляется из современного лаваша, высококачественного взятого мясного вида фарша, небольшого количества яиц, обязательного лука и мягкого сыра, пучка зелени.

Вначале лук с мясным фаршем тщательно обжаривается до достижения полуготовности, потом соединяется с предварительно взбитыми яйцами. После небольшого обжаривания вводится зелень и различные специи.

Масса обязательно охлаждается с добавлением натёртого сыра. Смесь с равномерным распределением размещается на приготовленном лаваше и заворачивается в плотную по структуре колбаску, из которой не выпадает размещённая начинка. Приготовленные роллы размещаются на металлическом противне и обязательно запекаются около десяти минут. Результатом становится приготовленная самостоятельно очень вкусная и питательная масса для начинки традиционных роллов.

Начинка из авокадо

Для приготовления такого вида начинки требуются:

• Рис.
• Авокадо и морковь.
• Свежий взятый огурец.
• Рыбная высококачественная икра.
• Творожный сыр.
• Слабосоленая рыба.
• Соевый вид соуса.

Все продукты предварительно нарезаются в виде тонкой длинной соломки. Используемый авокадо обязательно сбрызгивается кислым соком лимона для предотвращения потемнения. На нори размещается приготовленный рис, а затем сам лист аккуратно переворачивается и тщательно обмазывается подготовленным творожным сыром. После размещения начинки формируется небольшой рулет. Вывернутые виды роллов получаются очень ароматными и вкусными.

Виды начинок являются очень разнообразными и зависящими только от простора фантазии. Продукты могут объединяться и компоноваться между собой с добавлением различных видов соусов.

Суши и роллы — доставка на дом.

Начинка для роллов, их виды и варианты

Роллы уже давно нашли своих почитателей, и нет особой нужды их нахваливать или объяснять, что это такое. Вместо этого я хочу перечислить, что используют в качестве

начинки для роллов в различных заведениях, и по возможности дать описание этим продуктам.

Основой любого ролла служит рис и лист нори, а особенный вкус роллу придаёт начинка.

Виды начинок для роллов

• Свежая семга, слабосоленая или копчёная.
• Свежая форель, слабосоленая или копчёная.
• Свежий лосось, слабосоленый или копчёный – лосось, форель и сёмга классическая начинка для многих видов роллов. Кусочками этих рыб как начиняют роллы, так и оборачивают.

• Тунец свежий, слабосоленый или копчёный – обитают в морях и океанах. Тунец часто используется в восточной кухне.

• Морской окунь свежий – используется в роллах после специальной обработки.

• Угорь копчёный.

• Сыр «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр – это мягкий сыр изготовленный из молока и сливок.

• Крабовое мясо.

• Имитация крабового мяса или крабовые палочки.

• Омлет «Томаго» – японский омлет для суши и роллов. Готовится из яиц, вина, соевого соуса, сахара и соли. Жарится тонкими слоями, напоминающими блины и сворачивается в рулеты.

• Огурец свежий, соленый или маринованный.

• Соус «Спайси» – японский соус приготовленный из майонеза, красного перца и овощной пасты кимчхи.

• Белый кунжут, белый обжаренный или чёрный кунжут.

• Тофу – это творог, изготавливаемый из соевых бобов. Примечательно, что тофу практически не обладает собственным вкусом.

• Икра красная лососевая.

• Икра летучей рыбы тобико – неокрашенная икра тобико имеет красно-оранжевый цвет. Часто эту икру подкрашивают и получают зелёный, светло-оранжевый и черныё цвет.

• Грибы шиитаке – съедобный гриб, выращиваемый на деревьях.

 

• Курица варёная, жареная или копченая.

• Васаби – японский хрен (хотя на самом деле хреном не является).

• Такуан – маринованная редька.

• Креветки – отваренные и очищенные. Можно использовать как королевские, так и мелкие.

• Мидии – характеризуются приятным и нежным вкусом, а так же высокой питательной ценностью.

• Бекон – оборачивают и начиняют роллы.

• Зелёный салат.

• Морковь – используют для начинения овощных роллов.

• Болгарский (сладкий) перец.

• Различные фрукты (яблоки, бананы, апельсины, киви и так далее) – в качестве начинки для сладких роллов.

• Стружка тунца – применяется для обваливания роллов.

Многое из перечисленного выше можно приобрести в обычных супермаркетах и магазинах, а значит можно использовать эти начинки в домашних роллах.

Возможно, у Вас есть чем дополнить список этот начинок для роллов?

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 08.04.2013

Начинка для суши. Оригинальные рецепты

Суши — это знаменитое блюдо японской кухни,     которое  завоевало любовь гурманов нашей страны. Оно давно перестало быть экзотикой, предлагая все большее и большее количество вариантов приготовления.  Начинка для суши готовится из большого разнообразия продуктов, предлагаемых нам морем. В их приготовлении немаловажная роль отводится специальному японскому рису. Суши стало настолько популярным в нашей стране, что это блюдо готовят и в домашних условиях.

Вкусовые и внешние качества суши, приготовленного дома, имеют отличие от роллов, приобретенных в торговых точках. Но разве можно отказаться от самого процесса их приготовления. Внешний вид и начинка для суши будет зависеть от ваших предпочтений, единственный неизменный продукт, который входи в состав, – это, естественно, рис.

Можно приготовить один из самых несложных вариантов суши – это комочки нигири. Их готовят руками, не используя специальных приспособлений. Сверху выкладывается начинка для суши. Дома приготовить этот вид намного легче, чем макидзуси – классический вариант суши. Его приготавливают в виде цилиндрического кусочка риса с начинкой, завернутого в листок нори. В этом случае, в приготовлении используют бамбуковый коврик макису.

Роллы – это еще один вариант суши, который очень хорошо подходит для приготовления в домашних условиях. Как и все виды суши, роллы могут включать в себя разнообразные начинки. Для суши они могут быть как сладкими, так и острыми, горячими и холодными. В их состав могут входить овощи и морепродукты. Еще один важный компонент – это, безусловно, японский хрен васаби. Очень хорошо подходят к ним, приготовленный специальным образом имбирь и соевый соус.

Рассмотрим подробнее начинки для суши. Рецепт этого блюда требует для приготовления свежих огурцов. Они должны быть, непременно, длинными. Копченая икра мойвы будет отличным дополнением. Промываем рис до прозрачности, отвариваем, оставляем его под крышкой. Вливаем рисовый уксус, аккуратно перемешиваем. Лист нори выкладываем вощеной стороной вниз. Далее идет начинка для суши. На 2/3 листа нори разложим рис, сверху огурец, сворачиваем в ролл при помощи макису. От второго листа нории отрезаем ¼ часть. На больший кусок листа нории — снова рис, смешанный с икрой, далее огуречный ролл. Заворачиваем. Этот ролл нам необходимо разрезать вдоль на 2 части. Целый нори выкладываем вощеной стороной вниз. Выкладываем 2 части толстого ролла спинка к спинке. Пустоту заполняем сливочным сыром. Сверху добавляем оставшиеся полоски роллов также спинками друг к другу. При помощи макису формируем большой квадратный рол. Оставляем на пару минут, разрезаем на части. В разрезе ролл выглядит как мозаика.

Еще один вариант роллов можно приготовить с сыром Филадельфия. Лосось — отличная начинка для суши. Дома этот вариант приготовить не сложно. Эти роллы известны под названием «Калифорния». Можно сказать, что это один из самых известных рецептов. Промываем, отвариваем рис. Варим минут 17, затем еще примерно столько же держим под крышкой. В это время нарезаем тоненькими пластинками копченый лосось. Ширина не более 1-го см. Таким же образом режем сыр. Рыба должна быть снаружи. В этом рецепте на циновке для роллов выкладываем лосось, затем рис, кусочки огурца, авокадо и сыр. Сбрызгиваем все это лимонным соком. Заворачиваем и заклеиваем ролл.

Начинка для суши может состоять из креветок, мяса краба. Лосось может быть и слабосоленым. В составе горячих роллов присутствуют яйца, различные соусы.

Не менее интересны и сладкие суши. Рис замачиваем в холодной воде. Для приготовления сладких роллов, рис отвариваем в молоке. Для более пикантного вкуса добавляем в молоко ваниль и сахар. Далее охлаждаем рис. Для начинки подойдут любые фрукты. Первым слоем мы выкладываем рис, затем сладкий творожок, сверху нарезанные соломкой фрукты. Заворачиваем в ролл. По желанию сверху натираем шоколад.

Низкокалорийные пп-роллы — рецепт с фотографиями

Можно ли роллы и суши при пп: лучшие рецепты

Японская кухня настолько прочно вошла в нашу жизнь, что суши или роллы уже не воспринимаются как нечто необычное и экстраординарное. В связи с этим у всех худеющих и приверженцев здорового питания возникает вопрос — насколько безвредна эта еда для фигуры и подходит ли она для диетического рациона. Давайте разбираться!

Суши и роллы диетическая еда или нет, можно ли их при ПП?

Судя по внешнему виду японцев, а среди них редко встречаются люди с лишним весом, можно смело утверждать, что суши и роллы — настоящая находка для диетчиков. В Японии толстый человек — это действительно редкость и в большей степени это все благодаря питанию. Наличие в меню большого количества овощей и морепродуктов делает рацион полезным и правильным. Но так ли все радужно на самом деле и можно ли есть все суши и роллы без разбора? Разумеется, нет.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то некоторые правила при употреблении японской кухни вы должны соблюдать:

• избегайте роллов с большим количеством сыра и майонеза. Сливочный сыр, который содержится в роллах, существенно увеличивает калорийность этого продукта, а уж майонез и подавно.
• не злоупотребляйте соусами и другими добавками. Важно помнить, что любые соусы — это источник пустых калорий. Насыщения они не принесут, а в некоторых случая даже наоборот — поднимут ваш аппетит. Особенно это касается острых соусов.
• Выбирайте суши, в которых много овощей — авокадо, цуккини, огурец. В них содержится меньше всего калорий. Так, в роллах с цуккини около 80 калорий на 100 грамм и их можно смело включать в диетический рацион.
• отдавайте предпочтение не копченой рыбе, а свежей или слабосоленой. Любые копчености очень сильно задерживают жидкость, поэтому если вы не хотите завтра проснуться с отеками и привесом на весах, то от копченостей лучше отказаться.
• соевый соус несет такую же опасность — отеки, не злоупотребляйте им, нещадно заливая ваши роллы или суши.
• откажитесь от темпура. Это специальный вид роллов, который обжаривают в кляре в большом количестве растительного масла. А так как масло имеет свойство прекрасно впитываться, то калорийность таких роллов резко увеличивается.

Этих правил следует придерживаться, если вы заказываете роллы или суши в ресторане.

Если же вы решили приготовить пп роллы дома, то вам нужно знать следующие тонкости и секреты:

• если вы очень любите рис и не готовы отказаться от него, то вместо обычного белого риса вы всегда можете использовать неочищенный бурый рис. Он содержит в разы больше полезных веществ и клетчатки, которая необходима организму для очищения.
• заменить слой риса поможет слой омлета. Можно приготовить омлет только на одних белках, тогда у вас еще получится и белковый продукт. А если вы хотите еще больше пользы, то можно смешать белок с творогом.
• вместо жирных сливочных сыров используйте нежирный крем-сыр или обезжиренный творожный сыр. Так вы сможете легко снизить калорийность готового блюда.
• готовьте нори с овощами. В эти роллы можно вообще не класть рис, так что калорийность будет минимальная.
• делайте низкокалорийные соусы для своих роллов. Вместо майонеза можно всегда приготовить пп майонез на основе из натурального йогурта.

Диетические роллы в домашних условиях

Итак, если вам очень захотелось пп роллов на диете, вы всегда можете приготовить исключительно диетический вариант. Для этого вам понадобится:

• 200 грамм творога. Этот продукт мы будем использовать вместо риса. Таким образом вы сразу же сделайте пп роллы менее калорийными, а также добавите белок в свой рацион.
• Натуральный йогурт. Им мы заправим творог. Достаточно будет пары столовых ложек.
• 1 огурец. Вместо огурца можно использовать цуккини. Моем и разрезаем на полоски.
• 100 грамм рыбы. Если вы используете соленую, то лучше чтобы это была малосольная рыба.
• Листья нори. Заворачивать пп роллы мы будем в листья нори. Вам понадобится 2 листа. Каждый лист разрезаем на две части, так легче будет заворачивать пп роллы.

Для начала смешаем творог с йогуртом. При желании можно добавить любую зелень в творожную смесь.

На лист нори выкладываем творожную смесь, сверху кладем рыбу и огурец. Заворачиваем.

ПП роллы с нори

Это идеальный вариант, если вам нужно приготовить диетическое блюдо. Вы можете завернуть в лист нори огромное количество ингредиентов, которые составляют основу пп меню. Такие пп роллы очень удобно брать с собой и использовать их в качестве перекуса или даже полноценного обеда или ужина, в зависимости от его начинки. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• куриное филе. Отвариваем филе в подсоленной воде и режем его на небольшие кусочки.
• киноа. Вместо риса в этом рецепте мы используем киноа. Эти семена содержат больше клетчатки и больше полезных веществ.
• Шпинат. Тщательно промываем и мелко шинкуем. Можно оставить крупными листьями, если вам так больше нравится.
• Огурец. Снимаем шкурку и нарезаем небольшими кубиками.
• Помидор. Моем и нарезаем.
• Морковь. Можно натереть на крупной терке.

Лист нори кладем на стол. Края его можно немного смочить водой. В серединку выкладываем по очереди слои с начинкой и затем плотно закрываем края листа, формируем круглую или продолговатую форму, как вам больше нравится. Можно положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник, чтобы края лучше запечатались.

Диетические суши и роллы: рецепты

Роллы со свежим огурцом

Данный вариант является самым простым и диетическим вариантом японского кушанья. Свежий огурец, как нельзя кстати, подходит для рациона питания тех, кто следит за своим весом. Для 10 рецептов низкокалорийных суши и роллов очень важно использовать специальный рис, поскольку он имеет правильную консистенцию и не разваривается. Но если под рукой имеется только обычная рисовая крупа, в нее, как правило, добавляют рисовый уксус или соевый соус. Эта уловка позволяет роллу быть однородным, а рису не рассыпаться.

Ингредиенты:

• Отварной рис – 100 г.,
• Нори – 1 лист,
• Огурец свежий – 1 шт.

Процесс приготовления:

На расстеленный лист нори гладким слоем выкладывают отварной рис. Не забывают оставлять место от края нори, чтобы рулет при закручивании хорошо склеился. По центру размещают тонкие полоски огурца. Края нори сбрызгивают небольшим количеством воды и при помощи коврика начинают заворачивать заготовку в рулет. Разрезают ролл на восемь равных частей и подают к столу с соевым соусом.

Низкокалорийные роллы с имбирем

О полезных свойствах имбиря было издавна известно японскими красавицами. Из-за того, что эта пряность способствует ускорению обмена веществ и соответственно эффективному сжиганию жиров, ее и по сей день считают незаменимым средством для похудения. Правда перед тем, как готовить суши и роллы в домашних условиях, его необходимо заранее подготовить.

• Маринуем имбирь

Для самостоятельного маринования используют 200 граммов очищенного корня имбиря и полтора стакана рисового уксуса (красного) с добавлением двух столовых ложек сахара и щепотки соли. Уксус вливают в небольшую емкость и отправляют жидкость на плиту. Выдерживают посуду с маринадом на медленном огне до тех пор, пока сахар не раствориться. Затем нарезают имбирь маленькими кусочками и заливают его горячим маринадом, после чего охлаждают жидкость при комнатной температуре. В холодном виде маринад уже вместе с имбирем доводят на умеренном огне до кипения и продолжают варить еще полчаса. Маринованный имбирь готов к употреблению! Если на подготовку имбиря нет времени, то данный продукт можно приобрести и в магазине.

Ингредиенты:

• Рис – 0,5 ст.,
• Огурец свежий – 1 шт.,
• Нори – 1 лист,
• Имбирь маринованный – 70 г.,
• Соус соевый – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Отваривают рисовую крупу до готовности. Чтобы рис в роллах не рассыпался, по окончанию варки в него добавляют соевый соус, тщательно перемешивают. На бамбуковом коврике раскладывают нори, а затем, начиная от центра, выкладывают рис ровным слоем. Отступают от краев одного листа нори на пять миллиметров, с другого – на десять. Посередине размещают полосками маринованный имбирь, далее выкладывают нарезанный соломкой огурец. Сворачивают нори в плотный рулет, аккуратно придавливают его руками. Эластичный рулет нарезают острым ножом на порционные кусочки, выкладывают роллы на плоскую тарелку и подают с ломтиками имбиря.

Роллы с авокадо

Ингредиенты:

• Уксус рисовый – 1 ст. л.,
• Авокадо и огурец – по 1 шт.,
• Сахарная эссенция – 1 ст. л.,
• Рис для суши – 100 г.,
• Нори – 1 лист,
• Имбирь маринованный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рис промывают холодной водой, а после отваривают его до готовности. В готовую крупу всыпают сахар и вливают рисовый уксус. Огурец и авокадо нарезают соломкой. Смоченными в воде руками выкладывают рис на лист нори. Размещают ломтики авокадо и огурца. Заворачивают готовый ролл в рулет, по необходимости придавливают руками. Чтобы легче было нарезать ролл кусочками, острый нож смачивают в холодной воде.

Диетические роллы на основе хлебцев

Для приготовления вкусных суши и роллов можно использовать даже минимальный набор продуктов. Вариант роллов из хлебцев идеально подходит для подачи на завтрак или в качестве закуски к праздничному столу. Плюс ко всему лакомство получается нежным на вкус и самое главное низкокалорийным!

Ингредиенты:

• Сыр творожный – 120 г.,
• Хлебцы – 5 шт.,
• Рыба (малосоленая) – 150 г.,
• Огурец – 1 шт.

Процесс приготовления:

Перед созданием роллов дома заранее подготавливают хлебцы – их нужно размягчить. Чтобы это сделать, каждый хлебный ломтик намазывают творожным сыром. Перекладывают заготовки на тарелку, накрывают посуду пищевой пленкой и на всю ночь отправляют на полку в холодильник. Утром мягкую основу для роллов еще раз смазывают творожным сыром. Затем приступают к заполнению начинкой: посередине кладут несколько тонких полосок рыбы и пару ломтиков огурца. Сворачивают хлебец в трубочку и закрепляют ролл шпажкой или зубочисткой.

Овощные роллы для похудения

Рецепты диетических суши и роллов особенно получаются вкусными и полезными, если они приготовлены из свежих и натуральных продуктов. Например, роллы с овощами начиняют болгарским перцем, морковью, свежим огурцом или авокадо, а иногда даже целым витаминным миксом.

Ингредиенты:

• Рис – 100 г.,
• Бумага рисовая – 20 шт.,
• Морковь и огурец – по 2 шт.,
• Перец болгарский – 1 шт.,
• Листья салата – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Промытый водой и высушенный на бумажных полотенцах болгарский перец, огурец и морковь поочередно нарезают нетолстой соломкой. Перемешивают ингредиенты между собой, добавляют в овощной микс мелко порубленные листья салата. Затем всыпают отварной рис. Чтобы качественно завернуть овощную начинку в рисовую бумагу, последнюю необходимо размягчить. Для этого во вместительную емкость наливают теплую воду, опускают в жидкость листы рисовой бумаги. После его укладывают на плоское блюдо или деревянную дощечку. Заполняют ролл овощной начинкой. Удобнее всего заворачивать роллы в конверт той же техникой, которую используют при скручивании блинов с мясной начинкой. В качестве соуса к овощным роллам можно подать ароматный маринад из лаймового и соевого соуса и кунжута.

ПП роллы

Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

Классический рецепт роллов. Вкусно, просто и со вкусом. Для многих это любимое и проверенное блюдо, а кому-то оно будет ново.

Ну собственно, почему бы и нет? Низкокалорийное, сытное, интересное и полезное угощение для домашних и гостей.

Время приготовления: 20 мин.

• Рис для суши готовый 120 гр.
• Сыр плавленый 20 гр.
• Форель 30 гр.
• Огурец 20 гр.
• Лук зеленый 2 гр.
• Укроп 2 гр.
• Водоросль нори 5 гр.

Калории: 242.21 ккал

Углеводы: 38.46 г

Подготовьте ингредиенты: вареный рис для суши, водоросли нори, огурец, форель или семгу слабосоленую, плавленый сыр, укроп, зеленый лук. Также вам понадобится коврик для приготовления суши и роллов. Коврик застелите пищевой пленкой.

Нори разрежьте пополам и разместите на коврике для приготовления роллов.

Руки смочите в воде, возьмите рис и накладывайте его на нори растягивающими движениями. Если вы правильно приготовите рис, то будет легко получаться.

Переверните, чтобы рис был снизу.

Разместите по центру полоску сыра.

Рядом с сыром плотно уложите рыбу, огурец и зеленый лук.

А теперь скрутите ролл.

Вот так должно получиться.

Теперь щедро обваляйте ролл в измельченном укропе.

По такому же принципу приготовьте роллы с рисом и начинкой внутри водоросли. Начинку кладите во внутрь риса и не переворачивайте нори. Разрежьте каждый ролл на 8 кусочков, подавайте к столу с соевым соусом, имбирем, васаби, ломтиком лимона.

Диетические роллы

Из привычных ингредиентов этого японского кушанья можно приготовить диетические роллы, которые подходят при самых разных, даже строгих диетах. Главное – запомнить несколько простых советов, чтобы сократить калорийность блюда, но сохранить его полезные свойства:

• Обычный белый рис содержит много крахмала, который тормозит похудение, поэтому перед отвариванием его нужно многократно промывать или заменить бурым рисом, у которого гликемический индекс ниже.
• Авокадо, мягкие сыры, майонез обладают высокой калорийностью, поэтому от таких составляющих блюда стоит отказаться.
• Копченые и соленые ингредиенты начинки удерживают жидкость в организме и препятствуют сбрасыванию веса.
• Жирные сорта рыбы (угорь, сельдь) лучше заменить рыбой с малым содержанием жира (тунец, горбуша).
• Из морепродуктов стоит предпочесть креветки или крабовое мясо.
• Соевый соус, имбирь, васаби стоит ограничить. Первый содержит много лишней соли, а острые приправы разжигают аппетит. В качестве пикантной заправки к блюду можно приготовить соус на основе лимонного сока с добавлением соевого соуса и зеленой горчицы.

Запеченные роллы – оригинальные рецепты горячего японского блюда

Если вам по душе японская кухня, приготовьте запеченные роллы, воспользовавшись рекомендациями, описанными в предложенной ниже подборке, и оцените необычный и изысканный вкус полученного блюда. При подаче в теплом виде закуска производит новые весьма приятные впечатления.

Как приготовить запеченные роллы?

Приготовить горячие роллы при наличии необходимых продуктов и кухонных аксессуаров сможет каждый, особенно если под рукой будет правильный рецепт и уместные советы, которые помогут получить желаемый результат.

1. Для рисовой основы используют круглозернистый рис, отварив его до готовности и сдобрив соусом из рисового уксуса, сахара и соли.
2. В качестве наполнения допустимо использование различных сортов рыбы, морепродуктов, мяса и овощей, которые обязательно сочетают со сливочным сыром.
3. Для оформления роллов понадобится специальная бамбуковая циновка, на которую первоначально выкладывают лист нори, на него рис, начинку, после чего сворачивают композицию в рулет и разрезают на порционные фрагменты.
4. Подают блюдо с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Запеченные роллы с лососем

Горячий ролл с лососем и сыром удивит и порадует не только сбалансированным и гармоничным сочетанием компонентов, но и аппетитным благоуханием, которое даст возможность по-новому взглянуть на вкус любимого блюда. По желанию состав наполнения можно расширить, добавив ломтики свежего огурца или авокадо.

• рис – 160 г;
• нори – 4 листа;
• слабосоленый лосось (филе) – 200 г;
• сыр сливочный – 200 г;
• сыр твердый – 50 г;
• икра мойвы – 150 г;
• рисовый соус.

1. Отваривают рис, остужают, приправляют смесью уксуса, соли и сахара.
2. На циновке располагают нори, сверху сплошным слоем рис и, отступив от края 3 см полосой рыбу и сыр.
3. Сворачивают ролл, разрезают на 8-9 порций, укладывают их на противень.
4. Сверху выкладывают по ложке икры и ломтику сыра.
5. Готовят запеченные ролы в духовке при 200 градусах 10 минут.

Горячие роллы с сыром

Вкусными, ароматными и сытными получаются запеченные роллы в домашних условиях с сырной начинкой, которую можно сделать из любого сорта сыра: твердого, плавленого или творожного, по желанию дополнив его огурцом, авокадо или другими составляющими на выбор. 2 порции аппетитной закуски можно оформить за 30 минут.

• рис для роллов – 80 г;
• нори – 2 листа;
• мягкий сыр – 400 г;
• огурец – 1 шт.;
• сыр твердый – 40 г;
• рисовый соус.

1. Отваривают, остужают и приправляют рис для роллов.
2. Нарезают соломкой огурец и ломтиками сыр.
3. Оформляют роллы, выложив на нори рис и сверху полосой плавленый сыр с огурцом.
4. Сворачивают заготовку рулетом, разрезают на фрагменты, которые располагают на противне, дополняют ломтиками твердого сыра.
5. Через 10 минут запеченные горячие роллы будут готовы.

Запеченные роллы с курицей в домашних условиях

Еще одна разновидность теплой закуски в японском стиле – запеченные роллы с курицей. Для оформления блюда используется копченое мясо птицы, которое традиционно нарезают продолговатыми полосами и сочетают с мягким сыром. Особый вкус и необычный внешний вид придаст черный жареный кунжут, которым посыпают слой риса.

• рис – 80 г;
• нори – 2 листа;
• мягкий сыр – 200 г;
• копченая курица – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• черный кунжут – 2 ст. ложки;
• сыр твердый – 50 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 зубок;
• рисовый соус, креветки.

1. Отваривают и приправляют рис.
2. Укладывают нори на коврик, посыпают кунжутом и переворачивают при помощи пленки.
3. Укладывают на лист курятину, сыр и огурец, сворачивают изделие, разрезают.
4. Сверху на каждый отрез кладут по креветке.
5. Готовят сырный соус для запеченных роллов, смешав тертый сыр, чеснок и майонез, смазывают им заготовки.
6. Через 7 минут пребывания в духовке при 190 градусах запеченные роллы будут готовы.

Запеченные роллы с крабовыми палочками

Горячие роллы с крабовыми палочками – бюджетный вариант любимого лакомства, оформить которое можно просто с огурцом и плавленым сыром. После запекания изделий в духовке их вкус становится более ярким, а аромат насыщенным. При подаче яство дополняют традиционно соевым соусом и маринованным имбирем.

• рис – 80 г;
• нори – 2 листа;
• плавленый сыр – 200 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• сыр твердый – 40 г;
• рисовый соус.

1. Приправленный рис распределяют на листе нори.
2. Полосой укладывают сыр, крабовые палочки и огурец.
3. Сворачивают изделие рулетом, разрезают на порции, укладывают их на противень.
4. Посыпают заготовки сыром и запекают 7 минут при 200 градусах.
5. Подают горячие запеченные роллы незамедлительно.

Горячие роллы темпура

Следующий вариант горячей закуски готовится путем обжаривания оформленной заготовки в специальном кляре на сковороде. В качестве начинки для роллов можно использовать традиционно лосось и сливочный сыр, дополнив компоненты овощами, или же взять более доступные бюджетные продукты на выбор.

• рис – 80 г;
• нори – 2 листа;
• сливочный сыр – 200 г;
• лосось – 200 г;
• огурец или авокадо – 1 шт.;
• мука темпурная – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 2 ст. ложки;
• рисовый соус, панировочные сухари, масло.

1. Приправленный рис выкладывают на нори, переворачивают при помощи пленки.
2. Сверху укладывают рыбу, сыр и огурец или авокадо, сворачивают заготовку, разрезают пополам.
3. Далее готовят кляр для горячих роллов, смешав муку, яйцо и воду.
4. Обмакивают половинки в кляре, затем в сухарях и обжаривают в раскаленном масле.
5. Разрезают изделия еще на 2-4 части и подают.

Горячие роллы с креветками

Запеченный ролл с креветкой, приготовленный по рекомендациям, изложенным в следующем рецепте, получается удивительно вкусным и пикантным за счет использования ароматного спайси соуса, которым сдабривают порционные ломтики перед запеканием. Начинку можно дополнить лососем или рыбной икрой, а огурец заменить авокадо.

• рис – 80 г;
• нори – 2 листа;
• сливочный сыр – 200 г;
• креветки – 400 г;
• огурец – 1 шт.;
• рисовый соус, спайси соус.

1. Отваривают и приправляют рис, распределяют на нори.
2. Укладывают сыр, креветки и огурец, сворачивают изделие, разрезают на брусочки.
3. Располагают ломтики на противне, сдабривают спайси соусом.
4. Готовят запеченные с креветками роллы в духовке при 200 градусах 10 минут.

Рецепт диетических роллов «Филадельфия»

Ролл «Филадельфия» (калорийность 170 ккал на 100 г) Для приготовления понадобится: 100 г специального промытого готового к употреблению риса, 50 г нежирного сорта сыра филадельфия, 100 г лосося слабосоленого, лист нори.

Возьмите лист нори, выложите на него рис, переверните. На водоросли выложите сырную массу, сверните в ролл, разрежьте на кусочки массой до 50 г. Выложите сверху кусочки лосося, при желании – посыпьте сверху семенами кунжута. Спринг-роллы с тунцом (91 ккал на 100 г) Понадобится: 2 листа рисовой бумаги (весом по 10 г), 40 г филе тунца, 60 г красного салатного перца и 25 г моркови, нарезанные соломкой, лист салата-латука, зеленый лук и кунжут по желанию. Чтобы работать с бумагой предварительно размочите её в кипяченой воде. После выкладывания на лист начинки, сворачивания и формирования ролла, блюдо отправьте в холодильник, чтобы бумага склеилась. Рецепт диетических роллов без риса (128 ккал на 100 г) Нестандартный подход для японской кухни, вместо риса нужно спечь тоненький омлет на сухой сковороде, и на лист нори выложить омлет. Для склеивания достаточно смочить край листа водорослей и проблем с фиксацией не будет. Также можно заменить лист нори на рисовую бумагу, которую перед приготовлением суши нужно опустить в кипяток. Для начинки можно использовать:

• 3-4 штучки соломки свежего огурца;
• 1-2 длинных кусочка авокадо;
• обезжиренный творог;
• листья салата;
• 50 г слабосолёного филе семги.

Рецепт суши роллов в домашних условиях

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 4-6
• Тип блюда: Суши
• Кухня: Японская
• Сложность:Среднее

Пожалуй, самый простой вариант суши роллов с красной рыбой, сливочным сыром и сочным помидором. Прошу не судить строго — этот рецепт не претендует на звание «от профессионального сушиста». Просто рассказываю, как роллы делаю именно я…

Ингредиенты:

1. Нори — 5 листов
2. Рис для суши — стакан
3. Слабосоленая красная рыба — 150-200 гр.
4. Сыр мягкий сливочный — 100 гр.
5. Помидоры — 2-3 шт.
6. Уксус яблочный — 1 ст.л.
7. Соевый соус — для подачи

Рецепт суши роллов в домашних условиях с пошаговыми фото

Все начинается, конечно, с риса. Его нужно правильно выбрать и правильно отварить. Не обязательно брать крупу с пометкой «для суши». Подойдет обычный круглозерновой. Главное — чтобы он был хорошего качества и от проверенного производителя.

Я промываю рис в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Затем заливаю его водой так, чтобы она покрывала его примерно на два пальца.

Варю рис под закрытой крышкой, не перемешивая, примерно 20 минут. Он должен остаться клейким, но не превратиться в кашу.

Я рис обычно не солю — соли мне хватает из рыбы и соуса. Но, вы можете подсолить, если чувствуете в этом потребность. Готовый рис слегка сбрызгиваю яблочным 6% уксусом.

Подаю с соевым соусом!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Суши без риса Лайт рецепт приготовления:

Если вы не хотите готовить дома суши сами, то советуем вам заказать суши в Красноярске .

В первую очередь нарезаем тоненькими пластинками шампиньоны и маринуем в классическом соевом соусе с оливковым маслом.

В блендере необходимо измельчить соцветие капусты. Их нужно замариновать в соке лайма с кунжутным маслом.

Морковку, огурец и сладкий перец нарезаем соломкой.

Кладем лист нори, поверх листья салата и кашицу из цветной капусты.

Начинаем выкладывать от ближнего к вам края грибы и полоски из овощей.

Затем выкладываем крабовые палочки.

Нужно тщательно скрутить с помощью циновки, шовчик мы смажем водой, чтобы закрепить суши.

Затем мокрыми руками смажем водой.

Даем настояться 5 минут и разрезаем на 8 равных частей.

Украшаем сервировочную тарелку листьями салата, выкладываем суши и подаем с соевым соусом.

Для поддержания японского стиля рекомендую использовать палочки.

Приятного аппетита!!!

Суши и роллы пришли к нам из японской кухни совсем недавно, но они получили огромную популярность и признание у любителей вкусно покушать. Казалось бы, что проще – рис и свежие морепродукты, совсем непривычное даже немного диковинное сочетание. Но нашим соотечественникам так понравилось, что суши теперь заказывают не только в кафетериях, но и готовят самостоятельно дома.

Самое интересное, что роллов, сашими, маки-суши и супов, их такое огромное разнообразие, а процесс поедания непривычный и увлекательный. Попробовать хочется много всего и найти любимый вариант именно для себя. Поэтому идея похудеть благодаря суши звучит отлично, главный вопрос, который всех интересует: не навредит ли здоровью такая монодиета, на сколько она эффективна, как надолго сохранится результат?

Можно ли есть суши и роллы на диете?

Идея есть роллы при диете оригинальна, но нельзя сказать, что прогрессивна, ведь худеть на рисе и морепродуктах – давний проверенный способ. Взять хотя бы в пример различные , и прочие рационы, основанные на уникальных свойствах риса и морской рыбы. Такое питание отлично очищает организм, насыщает полезными жирами, белками, микроэлементами, а главное оно низкоуглеводное и малокалорийное.

Но какие подводные камни таят в себя суши:

• Во-первых, это соль, очень многие составляющие – красная рыба, угорь, водоросли чука, соевый соус, икра готовятся в нашей стране с добавлением большого количества соли, которая не только не поможет похудеть, но и повлечет отечность
  и нарушения давления;
• Консерванты – к сожалению, у нас нет такой возможности как у японцев с утра отловить тунца, угря, осьминогов, фугу и уже в обед подать их в ресторане, к нам все эти морские деликатесы доставляются в герметичных упаковках с добавлением самых популярных и проверенных консервантов (бензоатов
  , антиокислителей и прочего). Либо, в крайнем случае, в замороженном виде, например, мидии, креветки, филе хека, минтая, тушки кальмаров.
• Красители – многие производители хотят, чтобы продукт не терял товарный вид, поэтому «подкрашивают» водоросли, маринованный имбирь и соусы, что также заставляет задуматься о пользе такого питания.

Питаться одними суши не желательно более 3 дней — каждый день такой диеты поможет избавиться от 0,5-1 кг. Кроме того, чтобы снизить калорийность суточного рациона можно заменять одну-две трапезы на суши или устраивать регулярные (например, раз в неделю), разгрузочные дни на диетических роллах или сашими.

Рисовые роллы пп

Рисовые роллы – отличная идея для полноценного перекуса при ПП. Блюдо порадует своим вкусом, оно малокалорийное. А еще рисовые роллы это красочное блюдо, которое, к тому же, готовится легко.

Любите готовить роллы? Попробуйте рецепт роллов с семгой. Должно понравиться.

Фото рисовых роллов пп.

Приготовление

Вот такой набор продуктов нужен для приготовления рисовых роллов ПП.

Куриное филе разрезаем на две части. Затем каждую филешку слегка отбиваем и посыпаем сухим базиликом. И откладываем их в сторону.

Огурец можно почистить от кожуры, а затем нарезать тонкой соломкой.

У перцев удаляем семена, нарезаем их тоже тонкой соломкой.

Морковку можно натереть на терке для корейской морковки или нарезать тонкой соломкой.

Теперь берем кусок пергамента в два раза больше, чем филе. Выкладываем на край листа филе и накрываем его другой частью бумаги.

Выкладываем филе в пергаменте на сухую разогретую сковороду без масла, жарим с двух сторон по 4 минуты на среднем огне.

Когда филе остынет, нарезаем его на тонкие полоски.

Приступим к подготовке рисовой бумаги. В широкую большую миску наливаем теплую воду, окунаем рисовую бумагу на 15 секунд.

Затем выкладываем начинку на рисовую бумагу: сначала базилик и кинзу или петрушку.

А затем несколько соломок огурца, перца, морковки и куриного филе.

Теперь рисовую бумагу необходимо аккуратно завернуть в тугой конвертик, как голубцы.

Подают рисовые роллы целыми, или же нарезают их наискосок, чтобы была видна начинка.

На заметку

Рисовые роллы (или, как их еще называют, спринг-роллы) блюдо азиатской кухни. Тонкие блинчики из рисовой бумаги с хрустящей начинкой из овощей, свежей зелени и мяса очень вкусные и быстро готовятся. Они идеальны для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается правильного питания. А как приготовить рисовые роллы ПП, смотрите в пошаговом рецепте.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую банановые роллы. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Разрешенные продукты

Для любителей восточной кухни диета на суши и роллах для похудения – просто находка, ведь целый день нужно то и делать, что на завтрак, обед и ужин есть роллы. Можно разнообразить рацион супом мисо. Главное запомнить, что каждый ролл должен весить приблизительно 50 г и их можно выбирать на свой вкус разные, чтобы не надоедало:

• на завтрак можно съесть не более 8 роллов;
• на обед — 6 роллов;
• на ужин – 4.

В качестве напитков лучше всего отдавать предпочтение зеленому несладкому чаю, чистой воде и травяным успокаивающим тонизирующим сборам.

Допустимые ингредиенты для приготовление диетических суши

Классические суши – это комок риса, сверху него — кусочек рыбы или креветки, который может быть связан ленточкой из водорослей и сдобрен соусом. Роллы представляют собой более сложную конструкцию: рулет риса с начинкой может быть завернут в лист нори или рисовую бумагу. Все это разнообразие дает значительные отличия в калорийности – от 60 до 100 ккалорий в 100 г. Cуши диетические чаще всего начиняют такими популярными ингредиентами:

• огурец;
• листья салата;
• омлет;
• авокадо;
• обезжиренный сыр филадельфия;
• морковь.

В минимальном количестве допустимы (не более 50-100 г):

• слабосоленое филе морской рыбы;
• морские деликатесы – креветки, осьминоги, гребешки;
• водоросли нори.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
лук зеленый	1,3	0,0	4,6	19
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
салат	1,2	0,3	1,3	12
Фрукты
авокадо	2,0	20,0	7,4	208
Орехи и сухофрукты
кунжут	19,4	48,7	12,2	565
кунжут черный	19,4	48,4	12,2	565
Крупы и каши
рис белый вареный	2,2	0,5	24,9	116
рис дикий вареный	4,0	0,3	21,1	100
рис красный нешлифованный	10,5	2,5	70,5	362
рис фушигон	7,0	0,6	77,3	340
рис арборио	6,5	0,7	75,4	330
Сырье и приправы
имбирь маринованный	0,2	0,3	12,5	51
уксус рисовый	0,3	0,0	13,0	54
Сыры и творог
сыр филадельфия	5,4	24,0	3,2	253
творог 0% (обезжиренный)	16,5	0,0	1,3	71
творог тофу	8,1	4,2	0,6	73
Яйца
омлет	9,6	15,4	1,9	184
Рыба и морепродукты
водоросли бурые	1,7	0,6	8,3	43
водоросли зеленые	1,5	0,0	5,0	25
водоросль вакаме	3,0	0,6	8,6	45
водоросль кантен	0,5	0,0	6,3	26
водоросль нори	46,1	0,1	41,0	349
водоросль уми будо	1,5	0,4	4,8	25
горбуша	20,5	6,5	0,0	142
икра красная	32,0	15,0	0,0	263
икра летучей рыбы (тобико)	13,0	3,1	10,0	92
кальмары маринованные	20,0	2,1	1,8	106
краб голубой	18,1	1,1	0,0	87
креветки королевские	18,3	1,2	0,8	87
креветки тигровые	19,2	0,6	0,0	89
лосось соленый	21,0	20,5	0,0	269
масляная рыба	18,8	4,2	0,0	112
морепродукты	15,5	1,0	0,1	85
морской гребешок	17,0	2,0	3,0	92
осьминог мини	14,9	1,0	2,2	82
тунец	23,0	1,0	—	101
форель слабосоленая	20,6	10,1	—	186
фугу	16,4	1,6	0,0	108
Напитки безалкогольные
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	—

Калорийность соусов и имбиря

Дополнительно стоит обратить внимание на скрытые калории. Например, при приготовлении блюда может использоваться жирный соус или майонез. Да даже самый обычный соевый соус может содержать в себе лишние калории. Почитайте его состав – в нем не должно быть пшеницы. Также отдавайте предпочтение соусам натурального брожения. Не забывайте про имбирь. Если он мариновался в сахаре, то это также плохо отразится на вашей фигуре.

Кстати об овощных роллах. Хоть они и достаточно диетические сами по себе, но переедать их не стоит. Так как в их составе есть овощи и рис, это делает их в основном углеводными, а, следовательно, вас может раньше настигнуть чувство голода.

Как видите, каждый может выбрать низкокалорийные и легкие роллы себе по душе. Среди всего многообразия можно найти, как совсем диетические, так и более питательные роллы. В нашем ресторане вы можете заказать низкокалорийные и легкие роллы из большого ассортимента.

В итоге, хоть некоторые роллы и можно назвать низкокалорийным блюдом, споры об их пользе для организма человека продолжаются до сих пор. Тем не менее, есть список из вполне диетических и легких роллов, которые точно не принесут вам лишних килограммов. Заказать низкокалорийные роллы вы всегда можете в нашем ресторане.

Как делать суши и роллы дома Советы и рецепты для новичков

Чем отличаются суши от роллов

Иногда даже любители японской кухни не могут точно ответить, в чем разница между роллами и суши. На самом деле роллы — разновидность суши.

Отличие в том, что суши — это овальная лепешка из риса, на которую укладывается кусочек рыбы и скрепляется тонкой полоской нори. В роллах рис и начинка сворачиваются в нори в виде рулета. Суши бывают только холодными, обычно их готовят с морепродуктами. Роллы же могут иметь разную начинку, и подаваться как холодными, так и горячими.

Интересный факт

Первое упоминание о суши на английской языке, по данным Оксфордского словаря, появилось в 1893 г. в книге «Японский интерьер».

Существуют тысячи рецептов суши с разными начинками. Это могут быть рыба, креветки, кальмары, крабовые палочки, овощи и сыр тофу. Каждый может выбрать по вкусу. Главное — следовать рецепту и знать секреты японских поваров.

Домашний набор для приготовления суши

Чтобы приготовить суши дома, нужно подготовиться. Начать лучше с приобретения ингредиентов и специального бамбукового коврика.

Набор для приготовления суши дома выглядит так:

Как выбрать рис для домашних суши

Для приготовления суши используют специальный японский рис. Обычно он продается в отделах азиатской кухни супермаркетов. Если не удалось найти такой, выбирайте обычный рис круглых сортов. Главное, чтобы он не был пропаренным. Пропаренный рис не такой клейкий, и суши из него будут разваливаться.

Особенность японского риса в том, что он держит форму после приготовления. Не выглядит кашей, как обычный рис при варке. Каждую крупинку риса в суши можно рассмотреть.

Рис для суши достаточно калорийный, но полезный. В его составе есть такие минералы, как цинк, калий, фосфор, йод. Много клетчатки, углеводов и витаминов.

Как приготовить рис для суши

Для приготовления риса для суши дома используйте кастрюлю с толстыми стенками. Хорошо промойте рис в холодной воде перед использованием. Варится японский рис быстро — в течение 20 минут. Варить нужно на очень слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.

После приготовления крупу нужно остудить до комнатной температуры и заправить специальным соусом. Традиционно его готовят из белого рисового уксуса, морской соли и тростникового сахара. Именно соус придает рису для суши необычный кисло-соленый вкус.

На 250 грамм риса понадобиться 0,5 ч.л. морской соли, 0,5 ч.л. сахара и 2 ст.л. рисового уксуса.

Как крутить роллы в домашних условиях

Перед тем как крутить роллы, ознакомьтесь с рецептом и приготовьте все ингредиенты заранее.

• На бамбуковый коврик положите лист нори шершавой стороной вверх. Край, который ближе к вам, должен совпадать с краем коврика;

• Сверху добавьте рис для суши. Распределите по коврику, оставив по два сантиметра от краев. Уплотните рис;

• Добавляйте начинку строго по рецепту. Выкладывайте ингредиенты ближе к краю, в линию. Важно, чтобы начинка была порезана одинаковыми полосками;

• Начинайте закручивать с помощью макисы. Возьмите ее за край двумя руками. Большими пальцами держите край коврика, остальными придерживайте начинку. Захватите нори и поверните вместе с начинкой. Движения не должны быть резкими, чтобы начинка не выпала;

• Если готовите «обратные» роллы в домашних условиях, рисом наружу, застелите коврик пищевой пленкой;

• Продолжайте закручивать ролл поэтапно, плотно прижимать коврик. Во время закручивания можно придать ему необходимую форму. Это может быть круг, квадрат или прямоугольник. Самыми плотными и не разваливающимися считаются квадратные роллы;

• При последнем обороте рулета лист нори без начинки должен оказаться внизу;

• Сожмите готовый рулет по всей длине, он должен быть плотным;

• Срежьте неровные края и нарежьте суши на порционные кусочки острым ножом.

Совет

Если дома не оказалось бамбукового коврика, для скручивания роллов можно использовать фольгу или полиэтилен. Чтобы роллы в домашних условиях получились одинаковыми, нужно выравнивать их вручную.

Секреты приготовления суши для начинающих

• Чтобы рис и нори не прилипали к рукам, регулярно смачивайте их рисовым уксусом или водой. То же сделайте и с ножом для нарезки суши;

• Овощи нарежьте тоньше, чем рыбу и морепродукты, длинными полосками;

• Рыбу берите свежую, охлажденную, не выкладывайте ее из холодильника раньше времени;

• Не стоит заменять рисовый уксус столовым. Это испортит вкус суши. Лучше убрать его из рецепта;

• Традиционный способ есть суши — пальцами, а не палочками, как многие считают. А вот сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать целиком или за 2 укуса;

• Срок хранения суши составляет всего несколько часов, поэтому не готовьте их про запас.

Рецепты простых роллов и суши для домашнего приготовления

Это самых простой рецепт и вид суши. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка, потратив на сборку всего 15 минут.

Рецепт можно разнообразить, например, заменив огурец на авокадо, морковь, сладкий перец или крабовую палочку. Новый вид суши готов.

Это один из самых популярных видов роллов. Попробуйте приготовить их дома по нашему пошаговому рецепту с фото.

Разнообразить рецепт можно, если использовать не свежий, а копченый лосось.

Если сворачивать роллы все еще кажется сложным, приготовьте гункан-маки. Это маки, где на основу из риса, завернутого в нори, выкладывается рубленая начинка. Готовить их проще, но они не менее вкусные, чем обычные роллы. Простой рецепт гункан-маки есть в нашей подборке.

Не любите есть холодные блюда, тогда приготовьте себе горячие роллы. Они прошли тепловую обработку. Обычно их обжаривают в кляре или запекают в духовке перед употреблением. В нашем рецепте подробно описано, как приготовить простые горячие роллы.

Что можно сделать?

Приготовить еще одно популярное японское блюдо — гедза. О том, как делать маленькие пельмешки, подробно рассказали в этой статье.

Читайте также

Как приготовить суши гейша в домашних условиях. Как приготовить вкусные роллы в домашних условиях

Как делать роллы в домашних условиях – один из самых часто задаваемых вопросов в Интернете. Видя пестрые фотографии с переливающимися кусочками рыбы или с забавными мордочками из фигурно завернутых в рис овощей, хочется попробовать свои силы в кулинарии.

Блюда японской кухни популярны во всем мире. Голливудские звезды открывают рестораны, где повара готовят суши и роллы. Люди, следящие за количеством поглощаемых калорий, ценят эти диетические продукты. Как их делать в домашних условиях, рассмотрим ниже.

Единого рецепта приготовления роллов не существует, слишком многообразными за последние десятилетия стали их начинки, состав и техники скрутки. В классическом варианте начинка из рыбы или овощей заворачивается в рис, а потом стягивается листьями водорослей.

Российские шеф-повара предлагают адаптированные роллы с сезонными фруктами, обжаренными мини-котлетами и даже салом. В Японии подобные начинки не используют, ведь измененный таким образом продукт теряет свои позиции в списке блюд здорового питания.

Выбор составляющих для будущего кулинарного эксперимента – процесс приятный, но требующий принятия решения насчет начинки. Эффектнее всего смотрится набор ассорти, в котором присутствуют роллы с рыбой, икрой и овощами, следовательно, список покупок получится длинным.

Примерный перечень:

• рис для роллов;
• рисовый уксус;
• соль и сахар;
• паста или порошок васаби;
• соевый соус;
• сухие листы водорослей нори;
• маринованная или слабосоленая рыба;
• икра летучей рыбы (тобико) красного цвета;
• крабовые палочки;
• мягкий сливочный сыр без добавок;
• огурец и ;
• черные и белые зерна кунжута.

На Востоке самой востребованной крупой является рис. Для роллов он нужен строго определенного сорта, чтобы крупа не была слишком рассыпчатой после варки.

Сорт рыбы каждый выбирает в зависимости от предпочтений, но неплохо подходят угорь, лосось и тунец. Икру летучей рыбы и листы нори можно найти в специализированном отделе крупного супермаркета.

Готовить роллы своими руками несложно. Даже первая попытка сделать их гарантированно закончится успехом. Самый опасный процесс для новичка – скрутка, так как желательно получить роллы одинакового размера и аккуратной формы.

Кроме того, предъявляются определённые требования к приготовлению продуктов – в частности к варке риса и изготовлению начинки.

Для приготовления нескольких порций ассорти потребуется 2 стакана японского риса для роллов. Вначале его кладут в большую миску и промывают прохладной водой несколько раз, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис откидывают в дуршлаг и держат там около часа. За это время моют овощи и подготавливают элементы начинки.

Залив рис холодной водой, объемом ровно в полтора раза больше него, кастрюлю ставят на сильный огонь. Пять минут рис должен кипеть, затем огонь убавляют и продолжают варить, пока вся вода не впитается. Сняв кастрюлю с огня, готовый рис еще четверть часа держат под закрытой крышкой.

После этого горячий рис раскладывают в широкой тарелке и поливают соусом из рисового уксуса (3 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки) и соли (1/2 ч. ложки), прокипевшим на небольшом огне в течение пяти минут.

Соус придаст зернам дополнительную клейкость, за счет чего роллы не развалятся.

Пока рис остывает, можно заняться подготовкой для начинки рыбы и вымытых и высушенных овощей.

1. Огурец разрезать вдоль на 4 части и освободить от сердцевины и семян. Для начинки используются только твердые края. Их нашинковать тонкой соломкой, разделив каждую четвертину еще на 3-4 части.
2. Спелый авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку и нарезать чуть более крупными кусками, чем огурец.
3. Крабовые палочки натереть на терке и смешать в равных долях со сливочным сыром.
4. Рыбу нарезать длинными и средними полосками.
5. Листы нори слегка смочить водой, чтобы они стали липкими.
6. Порошок васаби развести водой и размешать до консистенции густой пасты.

Теперь осталось лишь объединить разные начинки с рисом и нори и скрутить роллы. Небольшая гибкая бамбуковая циновка поможет в этом. Ее также можно найти в отделе продуктов для суши и роллов.

Методики скручивания роллов

Считается, что роллы в том виде, в котором они присутствуют в ресторанах, изобрел американский шеф-повар. Он же придумал, как скручивать роллы. Японцы хранили в рисе свежую рыбу при отсутствии холодильников. Так она дольше не портилась.

Американцы популяризировали недорогое диетическое кушанье, и оно быстро распространилось по всему миру. Кому-то больше нравятся роллы, обернутые водорослями, кто-то предпочитает более нарядный вариант – рисом наружу и обсыпанный разноцветной тобико и кунжутом.

Внутренняя скрутка

Смоченный водой лист нори разрезают пополам и кладут на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, слегка прижимая рукой для плотности. По центру помещают начинку.

Циновку берут двумя руками и осторожно сгибают, чтобы не вывались начинка, а край листа нори прижимают к циновке пальцами. Ролл не должен быть рыхлым, поэтому нужно регулировать нажим на циновку. В конце, когда листья нори соединяются, некоторое время ждут их полного склеивания.

Внешняя скрутка

Роллы наизнанку, или ура-маки-суши, придумали для разнообразия и красоты подачи на стол. Скручивая овощи или рыбу, завернутые в нори, можно получить картинки и знаки на срезе ролла, но этому искусству следует учиться немного дольше.

На циновку ровным слоем кладут остывший и смоченный заправкой из уксуса рис, а на него – влажный лист нори. По листу распределяют начинку и с помощью циновки делают один оборот для объединения краев роллов. Дав рису склеиться, трубочку разрезают самым острым ножом, чтобы она не деформировалась из-за жесткого нори.

Поскольку родоначальниками современных роллов стали американцы, они присвоили наиболее популярным видам собственные названия, например, «Калифорния» и «Филадельфия».

Ниже представлены краткие мастер-классы, рассказывающие, как делать роллы в домашних условиях. Начать лучше с вариантов с овощами внутренней скрутки, чтобы «набить» руку, а уже потом можно переходить к «именитым» блюдам.

1. С огурцом. На циновку положить лист нори, рис и нарезанные длинной соломкой огурцы. Добавить белые зерна кунжута для вкуса. Свернуть трубочку, разделить на отдельные роллы и каждый сверху посыпать черными зернами.
2. С лососем, авокадо и огурцом. По листу нори распределить рис, на который выложить полоски лосося, авокадо и соломку из огурцов. Каждого ингредиента потребуется по две тонкие полоски. Получившуюся трубочку разрезать на роллы.
3. С угрем. На лист нори и рис положить пару полосок копченого угля и огурцы, посыпать кунжутом и свернуть. Готовые роллы украсить сверху белыми зернами кунжута. Далее следует приготовление ура-маки-суши – роллов внешней скрутки.
4. «Калифорния». На циновку выложить и припрессовать рис. Накрыть его листом нори. Распределить по нему начинку из измельченных крабовых палочек и сливочного сыра. Поверхность свернутых, но не нарезанных роллов обмазать слоем красной тобико. Разделить трубочку на отдельные роллы.

Готовить блюда японской кухни дома нетрудно. Главное условие успеха – выбор свежих ингредиентов и правильная подготовка риса. После изучения инструкций, как сделать роллы, остается запомнить несколько полезных советов:

• роллы нужно делать такого размера, чтобы их не пришлось откусывать;
• сорт с овощами обычно чуть тоньше, чем с рыбой;
• во время готовки ура-маки-суши циновку следует обмотать несколькими слоями пищевой пленки, чтобы к ней не прилип рис;
• самые вкусные роллы – комбинированные из копченой или маринованой рыбы и огуречной соломки, а зерна кунжута придают им пикантность;
• к ассорти необходимо подать маринованный имбирь. Он помогает перебить вкус предыдущего вида роллов;
• в розетку с соевым соусом не стоит добавлять слишком большой кусочек пасты васаби. Она очень острая. Ее нужно тщательно размешать палочками, иначе попавшийся комок нарушит дальнейшее вкусовое восприятие.

Заключение

Сейчас модно изобретать новые блюда и угощать ими гостей. В магазинах есть огромный выбор самых разных продуктов, поэтому экзотические кушанья стали доступны не только в кафе и ресторане.

Вопрос, как приготовить роллы дома, решается после посещения отдела «Все для суши». Там можно выбрать обязательные составляющие будущего ассорти: фирменный соевый соус, циновки и стильные плоские тарелки для подачи роллов на стол.

Каждый найдет для себя свой любимый сорт. Именно поэтому существует столько разновидностей роллов. Они прекрасно смотрятся на деревянной доске и на фарфоровой посуде и подойдут как в качестве закуски, так и основного блюда. У роллов с рыбой нежный и приятный вкус, а порции из шести штук на обед достаточно, чтобы дождаться ужина, не ощущая голода.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Таким образом, если вы бьётесь над вопросом «чем отличаются суши от роллов?», отвечаем – ничем. Несколько слов о том, какие бывают роллы. Роллы – это не обязательно японская кухня. Рецепт роллов в том или ином виде присутствует во многих азиатских кухнях. Как делаются роллы – знают не только в Японии. В Китае, Вьетнаме, Индонезии также готовят суши, роллы, рецепты, конечно, могут отличаться. Роллы, или кимбал, также характерны и для корейской кухни. Тем не менее, сегодня рецепт приготовления роллов японцы считают достоянием своей культуры. Японские роллы называют макисуши. Обычно роллы режут на 6 кусочков, но бывают роллы из 8 или даже 12 кусочков. Разновидностью роллов являются темаки – те же любые роллы, но большие, которые не режут на кусочки, а едят откусывая. Также существуют «цветные» и «мозаичные» роллы, и другие разновидности роллов. Ингредиенты для роллов и начинка для роллов – это чаще всего морепродукты и обработанные овощи. Например, делают роллы с креветками, роллы с крабовыми палочками, роллы с семгой, роллы с угрем, роллы с лососем, роллы с тунцом, роллы с кальмаром, роллы с форелью. Кроме этого, нередко делают яичные роллы и роллы с овощами или спринг роллы. Роллы с курицей, Цезарь ролл и другие рецепты роллов с курицей, роллы из блинов, сладкие роллы из блинов и другие сладкие роллы в домашних условиях – это уже нововведения наших дней. Многие не знают, какой сыр нужен для роллов. Сыр для роллов используется сливочный. Самый популярный сливочный сыр для роллов – это Филадельфия. Приготовление роллов Филадельфия без такого сыра невозможно. Традиционный соус для роллов – соевый. Соевый соус для роллов может быть нескольких видов: Терияки, Тонкацу, Унаги. Уксус для роллов тоже используется специальный – рисовый.

Сегодня суши и роллы стали заметным элементом и нашей жизни. Фото этого блюда являются излюбленной темой многих фуд-фотографов, а посещение японского ресторана – статусным мероприятием. Японская кухня сегодня стала настолько популярной, что смело шагнула из ресторанов в наши дома, поэтому многие домашние кулинары задаются вопросами типа: Как приготовить роллы? Как готовить суши и роллы? Как делать роллы и суши? Что нужно для роллов? Как сделать роллы? Как сделать роллы самой? Как правильно готовить роллы? Как правильно делать роллы? Как сделать роллы дома? Как завернуть роллы или как заворачивать роллы? Как делать роллы дома? Как крутить роллы? Как закручивать роллы? Как правильно заворачивать роллы? Как готовить роллы Филадельфия? Как сварить рис для роллов? Как правильно приготовить роллы? Как приготовить роллы Калифорния? Как приготовить горячий ролл? Как сворачивать роллы? Как делать роллы Филадельфия? Как делать горячие роллы? Как сделать горячий ролл? Как приготовить уксус для роллов? Как приготовить суши и роллы? Как приготовить горячие роллы? И не зря задаются, потому что суши и роллы своими руками делать интересно, а есть их полезно.

Приготовление роллов происходит при помощи бамбуковой циновки макису. Это то, что нужно для приготовления роллов. Так что если вас интересует изготовление роллов в домашних условиях, вам придётся запастись этим девайсом. Сделать роллы в домашних условиях без циновки будет действительно сложно. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис – снаружи. Это т.н. роллы рисом наружу. Именно так делают знаменитые роллы Филадельфия. Рецепт этого ролла включает сливочный сыр, икру, огурец, филе лосося. Вы можете сделать эти роллы своими руками, рецепты Филадельфии не зря пользуются такой популярностью. Если вы хотите узнать, как приготовить роллы Филадельфия, точнее, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, посмотрите, как это делают наши кулинары. Возможно, роллы в домашних условиях получатся у вас даже вкуснее приготовленных в ресторане.

Несмотря на то, что по убеждению многих, самые вкусные роллы делают в Японии, рецепт роллов Филадельфия своё начало берёт не в Японии. Своей популярностью роллы вообще в немалой степени обязаны Соединённым Штатам, откуда мода на суши-роллы и вообще японскую кухню распространилась по всему миру. Сегодня одними из самых популярных являются роллы Филадельфия и роллы Калифорния, рецепт этих роллов был придуман именно в Америке. Мы уже упомянули, что роллы Филадельфия дома можно сделать без особых проблем. Так что смело готовьте роллы Филадельфия. Фото с пошаговыми инструкциями при этом значительно облегчает процесс приготовления. Рецепт, в котором описано пошаговое приготовление роллов, к тому же убережёт вас от ошибок. И не забывайте, что делаются эти роллы с сыром Филадельфия. Роллы, рецепт с фото которых часто готовят и размещают в интернете, это роллы Калифорния. Роллы Калифорния в домашних условиях тоже можно приготовить. Классической начинкой роллов Калифорния считается мясо краба. Делаются эти роллы с авокадо, но также можно сделать эти роллы с огурцом. Так что покупайте необходимые ингредиенты, приспособления, и смотрите у нас на сайте, как готовить роллы Калифорния правильно. Или любые другие роллы, ведь у нас вы можете найти самые различные рецепты роллов в домашних условиях.

Благодаря популярности роллов сегодня существуют самые различные виды роллов, как по способу приготовления, так и по составу продуктов. Это жареные роллы, запеченные роллы, горячие роллы или теплые роллы. Существуют и сладкие роллы, постные роллы, блинные роллы, овощные роллы. Мы с нашими кулинарами готовим дома роллы и с радостью расскажем вам, как дома приготовить роллы. Приготовление роллов и суши у многих ассоциируется с чем-то таинственным и недостижимым. Наверное, так оно и должно быть. Вместе с тем, вы тоже можете узнать, как делать роллы, приобщиться к новой для вас культуре приготовления и употребления еды. На страницах нашего сайта мы уже рассказывали, как правильно есть роллы, поэтому сейчас мы расскажем вам как приготовить роллы в домашних условиях. Суши, роллы в домашних условиях, точнее, приготовление роллов в домашних условиях добавит экзотики в привычный процесс готовки. Домашние роллы приятно разнообразят ваше привычное меню или удивят гостей за праздничным столом. Ведь приготовленные дома роллы по домашнему вкусные. Поэтому всех, кого интересуют рецепты роллов с фото, рецепты суши и роллов дома, рецепты роллов в домашних условиях с фото, рецепт роллов в домашних условиях, роллы рецепты домашние, роллы домашнего приготовления, суши-роллы рецепты с фото, запеченные роллы в домашних условиях, роллы рецепты с фото, горячие роллы рецепты с фото, мы приглашаем приготовить их вместе с нами. Мы и наши кулинары готовим суши и роллы дома, готовим роллы в домашних условиях. В домашних условиях можно приготовить как простые рецепты роллов, так и сложные рецепты роллов. Роллы в домашних условия иногда готовят вместе с детьми, потому что приготовление роллов дома это довольно увлекательный процесс. Роллы, рецепты которых вы найдёте на нашем сайте, как правило, готовятся из привычных для нас продуктов. Так что продукты для приготовления роллов вы сможете купить в наших магазинах. Но с одним условием: продукты для роллов должны быть свежими. Конечно, рецепт роллов с крабовыми палочками проигрывает рецепту роллов с крабами, но что поделать.

Итак, переходим к очень важному моменту: как готовятся роллы. Приготовление риса для роллов – это то, с чего следует начинать приготовление суши и роллов дома. Рис для роллов существует специальный, но и обыкновенный круглый подойдёт, чтобы приготовить роллы. Как готовить рис для роллов, точнее, как варить рис для роллов, в принципе, знает каждая хозяйка. Рецепт приготовления риса для роллов простой. Соотношение воды и риса 1:1, следует подождать, пока не выкипит вся вода. Рис должен хорошо развариться, но в то же время не представлять собой кашу. Когда рис для роллов готов, промойте его холодной водой. Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить рис для роллов. Рецепт приготовления риса для роллов также может содержать рекомендацию полить готовый рис яблочным или рисовым уксусом.

Рецепты приготовления суши и роллов настолько разнообразны, что каждый сможет найти среди них рецепт для себя. Рецепты роллов используют самые различные ингредиенты. Если вы хотите сделать роллы дома, начинки могут самые разные. Это рецепт роллов с креветками, рецепт роллов с угрем, рецепт роллов с огурцом, рецепт роллов с авокадо, роллы с угрем, рецепт роллы с омлетом, роллы с семгой и огурцом, сладкие роллы, рецепт роллов с семгой, роллы с лососем и огурцом, рецепт роллы в кляре, роллы с лососем, рецепт роллы с курицей, рецепт яичные роллы, теплые роллы, рецепт роллы с огурцом, рецепт роллы с авокадо, рецепт спринг роллы, рецепт овощные роллы. рецепт роллы жареные, цезарь ролл, роллы с креветками, рецепт теплые роллы в домашних условиях, запеченные роллы, рецепт роллы своими руками, жареные роллы в домашних условиях. Действительно, в последние годы особенно популярны горячие роллы. Этот способ приготовления роллов придётся по вкусу тем, кто особенно любит горячие закуски. Без особых хлопот можно приготовить горячие роллы в домашних условиях. Роллы горячие, рецепт которых отличается от обычных, фактически лишь тем, что их обжаривают в растительном масле, можно приготовить дома. Кляр для роллов – это яйцо, вода, мука, соль. Так что готовьте роллы дома. Рецепты есть, а готовые роллы невозможно не съесть!

Если у вас нет уксуса для суши — его можно приготовить.
На четверть стакана уксуса (лучше рисового, но если нет подойдет яблочный или винный) положите две чайные ложки сахара, немного соли.
Для того, чтобы сахар и соль растворилась можно нагреть уксус. Используйте только остывший уксус. Можно уксус приготовить заранее и хранить его в холодильнике сколь угодно долго.

Сварить рис привычным для вас способом.
Я обычно промываю рис, Кладу его в большое количество подсоленой кипящей воды и варю почти до готовности (не допускать чтобы риз начал развариваться).
Слить воду. Полить уксусом горячий рис (здесь и далее — уксус для суши. это смесь рисового уксуса, соли и сахара). Размешайте рис. Чтобы зерна риса не поломались размешивайте вилкой, причем ребром вилки, совершая резкие движения поперек миски с рисом. Остудите рис. Это можно сделать либо в холодильнике, либо на холодном воздухе, накрыв миску чем-нибудь. Либо как это принято у японцев, обмахивая веером. Когда рис будет еще теплым, его снова надо будет перемешать. Остудите до комнатной температуры. Снова накройте рис.

Так как листы Нори сразу впитывают влагу и начинают деформироваться — применение бамбукового коврика для заворачивания роллов обязательно.

Подготовьте все виды начинки для формирования роллов.
Рыбу, креветки, огурец, очищенный авокадо нарежте крупной соломкой 6 на 6 мм. Сыр положите в кондитерский конверт, чтобы можно было выдавливать на рис, либо в полиэтиленовый пакет, предварительно срезав один уголок, чтобы образовалось отверстие около пол сантиметра в диаметре.

Положите лист Нори на коврик посередине. Учтите, что коврик вместе с роллом вы будете заворачивать от себя.

На Нори положите рис и аккуратно, но плотно распределите его по Нори. Учтите, что Нори легко намокает от риса, поэтому размазывайте рис аккуратно.
С ближней от вас стороны и с дальней должны остаться открытые участки Нори (с дальней стороны около двух сантиметров), при этом постарайтесь чтобы с боковых сторон на Нори рис доходил вплотную к краю листа Нори, причем толщина слоя риса должна быть везде одинаковая.

На получившееся «поле» риса с ближнего для вас края положите начинку. Обязательно огурец, авокадо, полоску выдавленного сыра и какую-нибудь рыбу, которую вы предварительно приготовили, как я описывал выше. Учтите, что и огурец с авокадо и рыба должны доходить от одного края до другого слева и справа.

После этих действий придерживая указательными пальцами начинку, большими пальцами начинайте заворачивать нори вместе с ковриком от себя.
Сделав один оборот не забудьте, что коврик внутрь ролла заворачивать не надо. Его край просто начинает двигаться от вас, когда как Нори с начинкой скатывается в рулет. Старайтесь, чтобы ролл получался очень плотным. Прижимайте пальцами. Как видно на фотографии роллы становятся квадратными, т.к. именно таким образом в конце их легко утрамбовать. Продолжайте скручивать ролл до конца.
С боков начинка может незначительно вываливаться. Просто утрамбуйте ее назад.
Получившийся ролл отложите в сторону, т.к. он должен пропитаться влагой, лист Нори приклеится и натянется вокруг начинки. Приступайте к следующему роллу, причем начинку можете положить другую.

Разрезать роллы надо очень острым ножом резкими движениями.
Положите ролл перед собой на разделочную доску. Визуально разделите его пополам и разрежте его. Потом каждую половину еще раз пополам, затем еще раз. У вас должно получиться 8 частей. Хотя я предпочитаю разрезать на 6 частей. Чтобы рис не прилипал, каждый раз смачивайте нож в воде и смывайте с него налипший рис.

Сложите роллы на подходящее блюдо. Разлейте по маленьким пиалам соевый соус, на тарелки положите немного васаби и маринованный имбирь.

Важно.
Если вы не найдете очень свежую семгу или брезгуете есть сырую рыбу, используйте подкопченую семгу, т.к. вкус просто малосоленой семги теряется.
Креветки в основном продаются уже готовые. Если это так, их просто надо разморозить и прогреть, а затем разрезать вдоль.
Можно использовать креветочные палочки, но мне они не очень понравились.
Если вы используете целый лист Нори, роллы получаются толстыми. Обычно лист разрезают пополам, но я предпочитаю целый.
Если васаби похож на густую пасту лучше разбавьте водой и сделайте как сметану средней густоты.
В рис при поливке уксусом очень неплохо добавить немного васаби. При этом лучше васаби развести в уксусе, а только потом полить уксусом рис.

07.06.2015

В ыполнить приготовление суши в домашних условиях очень просто, и не составит особого труда даже человеку, не имеющего особого кулинарного навыка. Также для приготовления суши роллов, необходимо иметь в наличии бамбуковый коврик. Без него осуществить этот процесс будет просто невозможно. Убедившись, что всё необходимое имеется в наличии, можно приступать к покорению кулинарных вершин. Весь этот увлекательный процесс, займет всего лишь 1,5-2 часа вашего личного времени.

Главное помнить, что рис ни в коем случае не стоит переваривать. Некоторые новички для того, чтобы достичь эффекта лепки, который необходим для формирования полноценных и устойчивых роллов, стараются переварить крупу, считая что так, блюдо лучше будет сохранять свою форму. Это грубая ошибка, поскольку из-за этой оплошности, очень сильно страдают вкусовые качества, и появляется клейкий налёт на зубах во время трапезы.

Ингредиенты

• Рисовая крупа — 1 ст
• Сёмга — 180-200 г
• Огурец — 2 шт. небольшого размера или 1 среднего
• Авокадо — 1 шт.
• Плавленый сырок — 1 шт.
• Водоросли сушёные «Нори» — 1 упаковка
• Специальный рисовый уксус — 2-3 ст.л.
• Красная зернистая икра — 1 баночка

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Собираем все необходимые продукты.
2. Нужно отварить рис. Для этого следует взять небольшую кастрюльку, налить в неё приблизительно пару стаканов воды и поставить на огонь. Тем временем, берём один стакан риса и промываем его от ненужных крупинок и мусора. После того как вода закипела, её нужно посолить и засыпать туда подготовленный рис и варить до готовности в течение 20 минут. Часто, в рецептах по приготовлению суши, рекомендуется использовать специальный сорт риса. Он имеет достаточно ощутимую цену, и не каждому придётся по карману. Но в состав этого рецепта, входит самый обычный шлифованный рис среднего размера. Причём, стоимость его в три раза дешевле, нежели у специализированных марок. После того, как рисовая крупа сварилась, нужно избавиться от оставшейся жидкости и пересыпать содержимое кастрюльки в дуршлаг и оставить там пока вся влага не стечёт.
3. Пока рис находится в дуршлаге, нужно подготовить уксус, который и придаст клейкого эффекта рисовой основе. Для этого, возьмём 2-3 ст. ложки специальной рисовой эссенции, добавляем туда чайную ложку сахара без горки, и половинку чайной ложки соли. Подогреваем полученную смесь, размешивая сахар и соль до полного растворения. Температура уксуса должна стать чуть выше комнатной, но никоим образом не закипеть.
4. Затем мы добавляем полученную эссенцию в уже отстоявшийся рис, тщательно перемешиваем и оставляем его на некоторое время, чтоб немного остыл. Для того чтобы крупа не обветрилась и не стала суховатой, нужно накрыть её крышкой или полотенцем.
5. Берём авокадо, очищаем его от кожуры и вынимаем косточку. Потом берём доску для нарезки и нарезаем фрукт в форме соломки.
6. Аналогичный процесс проделываем и с огурцом. От кожуры можно и не избавляться, если убедиться что она не горчит и не имеет дряблый вид.
7. Также, нарезаем соломкой плавленый сырок.
8. Берём сёмгу, снимаем чешую и кожицу, удаляем скелет и косточки, если они имеются. Нарезаем чистую мякоть на полоски, делая их по возможности максимально длинными.
9. После проведения всех вышеперечисленных работ, наступает время приступить к приготовлению ролов. Для этого следует взять бамбуковый коврик и положить его рифлёной стороной к столу, а ровной поверхностью к себе. Заранее нужно подготовить сосуд с водой, добавив туда лимонный сок или бросив туда лимонные дольки. Это нужно для того, чтобы рыбный запах и рисовая крупа не оставались на руках. На бамбуковом коврике размещаем лист из водорослей – «Нори». Глянцевая поверхность листа должна смотреть на коврик, а немного рыхленная на повара. Чуть выдавленные и еле видные полоски должны находиться в горизонтальном положении.
10. Распределяем по поверхности «Нори» остывший до комнатной температуры рис. Крупа должна лечь таким образом, чтобы верхняя граница нории не покрывалась рисом на один или два сантиметра, а по краям оставалось по пол сантиметра незанятого места.
11. После этого начинаем послойно укладывать начинку. В нижней области, в один ряд раскладываем имеющиеся кусочки сёмги.
12. Затем таким же образом укладываем огурец.
13. Аналогично раскладываем плавленый сырок.
14. И завершаем этот процесс, выложив последний слой из авокадо.
15. После того, как начинка была успешно размещена на рисовом полотне, наступает время формировать роллы. Для этого берём нижний край бамбукового коврика и в направлении от себя, начать заворачивать ролл. Делается это таким образом, чтобы коврик не закрутился вместе с содержимым, а как бы скользил по поверхности, закручивая суши в виде трубочки.
16. После того как трубочка была сформирована, наступает время нарезать ролл, превращая его в суши. Поэтому берём острый нож, смочить его в воде и разрезать одну трубочку на 6 равных отрезков.
17. Когда кусочки уже сформированы и нарезаны, крайние кусочки имеют не надлежащий вид, и чтоб придать им товарный и аппетитный облик, нужно будет использовать зернистую икру. Ею, нужно наполнить образовавшуюся пустоту. После завершения работы, получиться следующее.

5 stars — based on 1 review(s)

Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись даже крупные сети. Это всё хорошо, но что может быть лучше, чем попробовать приготовить роллы в домашних условиях самостоятельно? Тогда вы будете абсолютно уверены в качестве ингредиентов и можете быть спокойны за своё здоровье.

Так сложилось, что большинство людей относятся к японской кухне крайне негативно. В основном такие случаи происходят из-за неудачного первого знакомства. Во избежание этого можно попробовать приготовить роллы и суши самостоятельно. Достаточно лишь обладать несколькими навыками и знать основные секреты.

Необходимые инструменты для приготовления

Итак, помимо наличия желания и продуктов ещё необходимо иметь некоторые инструменты для приготовления домашних роллов.

В их число могут входить:

• специальный острозаточенный нож для нарезки роллов;
• бамбуковый коврик. Другое его название – макита;
• пищевая плёнка.

Если вы уже немного «набили руку», то процесс приготовления не составит для вас особого труда. Дилетанты же могут воспользоваться специальной машинкой для нарезки роллов. Вместе с ней блюдо получится не хуже, чем в суши-баре. Можно обойтись также без пищевой плёнки, но вместе с ней приготовление станет проще. К тому же так роллы получаются аккуратнее, да и сам процесс будет протекать проще и быстрее.

Как приготовить рис для роллов?

Учтите, что для приготовления роллов необходимо использовать исключительно круглозёрный рис. Если вы хотите следовать традициям, то можно приобрести и специальный японский рис, который продаётся в магазинах в отделе азиатской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• соль – 1 коф. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• рисовый уксус – 2 ст. ложки.

1. Для начала тщательно промойте рис несколько раз ледяной водой до тех пор, пока она не будет стекать абсолютно прозрачной.
2. Высыпьте его в кастрюлю, залейте двумя с половиной стаканами воды. Никаких специй добавлять не нужно и солить тоже.
3. После закипания воды, убавьте огонь до минимума и плотно закройте рис крышкой.
4. Продолжайте варить на протяжении 10-15 минут, но не переварите. Мешать рис и снимать крышку с кастрюли не следует.
5. Добавьте в рисовый уксус соль, сахар и отправьте смесь на медленный огонь.
6. Как только кристаллики полностью растают, снимите заправку с печи.
7. Готовый рис должен пропариться около 10-ти минут с закрытой крышкой и только после этого её можно снять.
8. Переложите рис в миску и равномерно полейте его ещё горячим уксусной смесью.
9. Перемешайте, и когда рис остынет, можно заняться непосредственно приготовлением закуски.
10. Рисом нужно воспользоваться сразу после приготовления. Если убрать его в холодильник, то он станет жёстким и невкусным.

Простые роллы «Сяке маки» с сёмгой

Необходимы ингредиенты:

• готовый рис – 300 г;
• слабосолёная сёмга – 150 г;
• нори – 3 листа;
• васаби – щепотка.

1. Отварите рис. Как это сделать, вы можете прочесть немного выше.
2. Очистите сёмгу от шкурки и нарежьте небольшими полосками одинакового размера.
3. Чтобы рис не прилипал к рукам, налейте в миску воду и капните туда уксус или лимонный сок. В этой жидкости периодически нужно омывать руки.
4. Оберните циновку пищевой плёнкой.
5. Разрежьте нори поперёк на пару равных частей и выложите на макиту.
6. Окуните руки в кисловатую воду и возьмите рис. Скатайте его в шарик и выложите на водоросли, отступив от одного края приблизительно сантиметр.
7. В середину положите очень тонкую прослойку васаби, а следом полоску рыбы.
8. Смочите тот край, где нет риса, проведя по нему мокрым пальцем.
9. Начните сворачивать ролл с той стороны, где больше всего начинки и как бы пальцами вдавливайте её внутрь. Важно не положить слишком большого количества риса и рыбы, иначе ролл не склеится.
10. Придайте роллу форму треугольника или квадрата.
11. Смочите нож в подкисленной воде и нарежьте им роллы.

Готовим с креветками в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

• рис – 300 г;
• креветки – 200 г;
• авокадо – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• болг. перец – 1 шт.;
• сливочный сыр;
• нори.

1. Оберните коврик плёнкой.
2. Выложите на него половину листа нори.
3. Положите туда рис, отступив 1-2 сантиметра от края, а с противоположной стороны настолько же выйдите за границу.
4. Чтобы рис не прилипал к пальцам, окунайте их в воду, разведённую с уксусом.
5. Аккуратно переверните на другую сторону водорослями вверх.
6. Промажьте небольшую полоску сыром.
7. Выложите начинку.
8. Сверните ролл и прижмите его так, чтобы получилась квадратная форма.
9. Разрежьте сначала наполовину, затем на несколько частей смоченным в уксусной воде ножом.

Быстрые роллы с крабовыми палочками

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 300 г;
• крабовые палочки – 1 пачка;
• яйца – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез.

1. Отварите яйца и мелко нарежьте их. Огурец режется тонкими полосками и ещё раз пополам.
2. Сделайте начинку, смешав варёный рис и яйца, заправив майонезом.
3. Раскрутите крабовую палочку и выложите туда сначала огурец, затем остальную начинку.
4. Стяните рулетики пищевой плёнкой и отправьте их в холодильник.
5. Перед подачей порежьте рулеты на роллы.

Филадельфия в домашних условиях

«Филадельфия» – это один из самых популярных видов роллов. Сможете ли вы приготовить их дома? Проверьте себя!

Необходимые ингредиенты:

• нори – 3 шт.;
• готовый рис – 300 г;
• солёный лосось – 250 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.

1. Очистите авокадо и огурец от кожицы и нарежьте тонкой и длинной соломкой.
2. Лосось нарезается тонкими пластинами. При этом они не должны быть совсем прозрачными.
3. Заверните коврик в пищевую плёнку и выложите на него разрезанную половинку нори гладкой стороной вниз.
4. Выложите рис толщиной приблизительно полсантиметра.
5. Сверху на него кладётся лосось.
6. Переверните нори вниз рыбой.
7. В середину выложите огурец и авокадо. Возле них тонко промажьте сливочным сыром.
8. Плотно заверните ролл и дайте ему полежать несколько минут.
9. Разрежьте ролл ножом, смоченным в подкисленной воде, и подавайте к столу.

Как приготовить «Цезарь» ролл?

«Цезарь» ролл, как правило, предпочитают любители мяса. Поэтому большую популярность он приобретёт у тех, кто не ест рыбу, но при этом желает попробовать популярное блюдо японской кухни.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 250 г;
• куриное филе – 100 г;
• нори;
• твёрдый сыр – 50 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• салат;
• панировочные сухари или кунжут.

1. Отварное куриное филе режется тонкими полосками. То же самое делается и с листьями салата.
2. Сыр натирается на мелкой тёрке. Лучше всего использовать для приготовления «Пармезан». Панировочные сухари можно подрумянить на сковороде или в духовке, но можно заменить их кунжутом.
3. Заверните бамбуковый коврик в плёнку и выложите на него половину нори.
4. Положите плотно рис, оставив у края один сантиметр.
5. Переверните рисом книзу и выложите на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат.
6. Заверните ролл, скрепив края.
7. Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром.
8. Разделите ролл порционно и подавайте.

Калифорния — домашний рецепт

«Калифорния» так же, как и «Филадельфия», один из самых популярных видов роллов по всему миру. Попробуйте воспроизвести их у себя дома!

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 2 стакана;
• крабовое мясо – 100 г;
• нори – 7 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• икра Тобико – 100 г.

1. Разрежьте нори пополам и выложите на циновку, обмотанную пищевой плёнкой.
2. Авокадо режется полосками. Предварительно очистите его от кожуры.
3. Выложите рис, оставив у края сантиметр. С другой стороны его необходимо сместить на такое же расстояние.
4. Смажьте рис икрой Тобико. Можно использовать её любого цвета.
5. Переверните нори рисом вниз и выложите крабовое мясо и пару полосок авокадо.
6. Заверните ролл и придайте ему форму, а затем нарежьте на несколько порционных кусочков.

Запеченные — с лососем и креветками

Запеченные роллы имеют огромную популярность у любителей сытно поесть.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• креветки – 100 г;
• лосось или сёмга – 100 г;
• нори;
• спайси соус – 6 ч. ложек.

1. Отварите и очистите креветки, а рыбу нарежьте тонкими полосками.
2. Нори разделите на пару частей и выложите на обёрнутую макиту.
3. Сверху положите плотно рис, а на него полоской креветки и лосось.
4. Заверните ролл и разрежьте его на порционные кусочки.
5. Выложите на каждую часть по чайной ложке спайси соуса и отправьте в духовую печь на 15 минут.
6. Визуально контролируйте процесс. Вынимать роллы можно тогда, когда спайси немного подрумянится.

Горячие роллы с лососем и сыром

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• нори – 2 шт.;
• сливочный сыр – 100 г;
• лосось – 150 г;
• твёрдый сыр – 50 г;
• рисовый уксус.

1. Выложите на замотанную циновку сначала нори гладкой поверхностью вниз, затем рис. Оставьте у края один сантиметр, а с другой стороны выйдете за границы водоросли настолько же.
2. В середину выложите тонкую полоску сливочного сыра, а сверху нарезанный лосось.
3. Сверните ролл при помощи макиты и нарежьте его маленькими порциями.
4. Сверху посыпьте их тёртым сыром и отправьте в духовой шкаф на 10 минут. Как только сыр расплавится, роллы будут готовы.

Запекаем с угрем и нори

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 200 г;
• нори – 2 шт.;
• угорь – 150 г;
• тёртый сыр – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• огурец – 1 шт.

1. Разделите нори на пару частей и выложите одну на циновку.
2. Сверху выложите готовый рис и немного утрамбуйте его.
3. Переверните нори рисом книзу.
4. Нарежьте огурец тонкими полосками, предварительно очистив от кожуры, уложите в середину ролла.
5. Заверните, нарежьте порционно, и каждый оберните тонкой полоской угря.
6. Посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте на 10 минут в духовку.
7. Готовьте до тех пор, пока на каждом кусочке не образуется «шапочка». Подавайте жареные роллы вместе с соевым соусом и васаби.

Спринг роллы с курицей

Спринг роллы по рецепту приготовления немного отличаются от привычных японских. Но, тем не менее, это очень полезное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• огурец – 1 шт.;
• рисовая бумага;
• авокадо – 1 шт.;
• салат;
• чеснок – 2 зубчика;
• рисовая лапша – 60 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лим. сок – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 2 ст. ложки.

1. Разогрейте масло и положите в него пару зубчиков чеснока, слегка придавленных плоской стороной ножа.
2. Когда чеснок придаст достаточно запаха маслу, уберите его и обжарьте сырые и размороженные креветки, очищенные от панциря. По времени это займёт буквально пару минут.
3. Нарежьте все овощи для приготовления тонкими полосками.
4. Отварите рисовую лапшу, следуя инструкции.
5. Возьмите рисовый лист и налейте на него немного воды, чтобы он размягчился. Выложите сверху лист салата, а затем полоски овощей по одному.
6. Далее добавляется немного готовой рисовой лапши и несколько штук креветок.
7. Заверните ролл снизу и закрепите боковые части.
8. По желанию можно обжарить его на оставшемся чесночном масле. При этом важно, чтобы ролл был очень плотно закреплен.
9. Подавайте закуску к столу вместе с соевым соусом.

Вегетарианский рецепт с авокадо или огурцом

Роллы с огурцом и авокадо – это отличный вариант для вегетарианцев и просто приверженцев здорового питания.

Необходимые ингредиенты:

• готовый рис – 250 г;
• нори – 4 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• рисовый уксус.

1. Оберните циновку макиту пищевой плёнкой.
2. Отварите рис и выложите его на нори, отступив от одного края на сантиметр. При этом шершавый слой должен быть сверху.
3. Авокадо очищается от кожицы и режется тонкими полосками. То же самое проделывается и с огурцом.
4. Скатайте ролл и нарежьте его на порционные кусочки.

Как приготовить яичные роллы?

Яичный ролл родом из Таиланда, но эта закуска постепенно завоёвывает популярность и в европейских странах.

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук зелёный.

1. Измельчите лук, и натрите морковь на средней тёрке.
2. Взбейте яйца в однородную массу.
3. Пропитайте салфетку маслом и смажьте ею поверхность сковороды.
4. Вылейте туда яичную смесь со специями и обжаривайте обязательно на малом огне. Иначе омлет затвердеет и потрескается, а это недопустимо.
5. Положите начинку и как только омлет будет схватываться, сразу же лопаткой прямо на сковороде заверните его в ролл.
6. Когда он немного остынет, разделите его на несколько порционных кусочков.

Готовим горячие роллы «Темпура»

Приготовить роллы темпура на самом деле проще, чем вам кажется. Просто воспользуйтесь данным рецептом и побалуйте себя или гостей вкусной закуской. Также вам понадобится фритюрница, учтите этот факт.

Необходимые ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• готовый рис – 200 г;
• лосось – 100 г;
• темпурная мука – 1 стакан.

1. Обмотайте циновку, выложите на неё половинку листа нори, а сверху рис.
2. В середину кладётся лосось. Заверните ролл, как обычно.
3. Приготовьте кляр для роллов темпура. Сделать это очень легко. Отделите белок от желтка и смешайте его с мукой. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки.
4. Обмажьте каждый ролл кляром и обжарьте во фритюрнице до появления корочки.

2 сладких рецепта

Сладкие роллы станут отличным дополнением к основной трапезе в качестве десерта. Их можно подавать к чаю или кофе. Будьте уверены, гости или домочадцы оценят необычную сладость по достоинству.

Шоколадные фруктовые роллы

Необходимые ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 2 ч. ложки;
• какао-порошок – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• сливочный сыр – 80 г;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• киви – 1 шт.;
• персик – 1 шт. (можно использовать консервированный).

1. Приготовьте тонкие яичные блинчики, в которые будут заворачиваться роллы. Для этого смешайте яйцо, крахмал и одну ложку сахара.
2. Обжарьте блинчик с двух сторон на сковороде и отложите в сторону.
3. Взбейте оставшиеся ингредиенты, но добавьте какао и приготовьте тёмный шоколадный блинчик.
4. Нарежьте фрукты полосками.
5. Смажьте половину каждого блинчика сливочным сыром и выложите туда начинку.
6. Заверните ролл и нарежьте порционными кусочками.

молоко – 0,5 л;

сливочный сыр – 150 г;

кокосовая стружка – 200 г;

сахар – 3 ст. ложки;

ванилин.

1. Молоко смешивается вместе со сливками, кокосовой стружкой, ванилином и сахар. Поставьте смесь на плиту и включите малый огонь.
2. Засыпьте рис и отваривайте его полчаса.
3. Остудите и откиньте на дуршлаг, сливая молоко.
4. В это же время приготовьте начинку. Нарежьте фрукты полосками или дольками и очистите их от кожуры.
5. Выложите рис тонким слоем на обтянутый пищевой плёнкой бамбуковый коврик. Смажьте сливочным сыром и выложите фрукты.
6. Скатайте ролл, обваляйте его в кокосовой стружке и уберите как минимум на час в холодильник, чтобы ингредиенты скрепились между собой.
7. Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.

Вьетнамских спринг-роллов и соусов для макания (с видео)

На вьетнамском языке свежие блинчики с начинкой, сделанные из рисовой бумаги, называются г ỏi cuốn , что переводится как «рулеты из салата» ( gỏi означает «салат», а cuốn означает «свернуть в рулон» или «свернуть». ). Я не говорю по-вьетнамски, но если вам интересно научиться произносить g ỏi cuốn , , посмотрите это видео ! Ведущий очень хорошо разбирает произношение различных вьетнамских блюд.

Обычно вы найдете вьетнамские блинчики с начинкой из креветок, свинины, зелени и рисовой вермишели. В этом рецепте спринг-ролла я в основном использую креветки, овощи, зелень и лапшу для начинки. Не стесняйтесь добавлять или заменять ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений и того, что вам доступно.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ВЬЕТНАМСКИЕ ПРУЖИНЫ

РИСОВАЯ БУМАГА (Bánh Tráng)

Мне нравится использовать большую круглую рисовую бумагу (22 см, около 8.5 дюймов), потому что в них больше заполнения. Кстати, большинство листов рисовой бумаги производится в Азии, поэтому вы, скорее всего, увидите на них метки с метрическими размерами. Для этого рецепта также подойдут меньшие листы рисовой бумаги, но ваши блинчики с начинкой будут намного меньше.

Моя любимая марка рисовой бумаги — Three Ladies Brand , потому что она лучше растягивается и меньше рвется. На их упаковке вы увидите рисунок трех женщин, и вы можете найти их в азиатских супермаркетах или на Amazon .Если у меня нет времени пойти в азиатский супермаркет, я куплю бренд, изображенный выше, у Raley’s или аналогичного бакалейщика. Для получения дополнительной информации о различных брендах рисовой бумаги ознакомьтесь с полным руководством по от Андреа Нгуен .

РИС ВЕРМИЧЕЛЛИ

Обычно вьетнамские блинчики с начинкой делают из рисовой вермишели, которая представляет собой очень тонкую рисовую лапшу. Различные производители будут называть их тонкой рисовой лапшой, рисовыми палочками или майфуном. Важно отметить, что время приготовления лапши варьируется в зависимости от марки.Используйте мой рецепт, приведенный ниже, в качестве руководства, но дважды проверьте рекомендуемое производителем время приготовления.

КРЕВЕТКА

Креветки среднего размера (от 21 до 25 штук) лучше всего подходят для спринг-роллов. Мне нравится готовить креветки в панцире, потому что я думаю, что цвет креветок становится более ярким после приготовления. Самый простой способ приготовить креветки — отварить их две минуты. Затем выньте креветки из кипящей воды и дайте им остыть не менее 5 минут, прежде чем снимать панцири.

ЛИСТЬЯ ДЛЯ ПРАЗДНИКА

Во многих вьетнамских рецептах спринг-роллов используются листья салата, потому что они помогают значительно упростить процесс скручивания. Когда вы кладете лапшу, овощи и зелень в лист салата, начинка не разлетится повсюду, пока вы скручиваете блинчик с начинкой. Кроме того, салат имеет приятный цветовой контраст с креветками.

Я предпочитаю использовать масляный салат, потому что круглые листья идеально подходят для спринг-роллов. Если масляный салат найти нелегко, смело используйте красный или зеленый лист салата.Не забудьте отломать нижнюю часть листьев, чтобы избавиться от более жесткого стебля. Стебли могут легко проткнуть рисовую бумагу, когда блинчики с начинкой свернуты.

ОВОЩИ И ТРАВЫ

Хотя мне нравится сочетание моркови, огурца, болгарского перца и мяты, используйте то, что вам больше нравится. Иногда я добавляю красную капусту, нарезанный авокадо или базилик. Нет никаких ограничений в отношении ингредиентов, которые вы можете использовать для спринг-роллов! Обязательно нарежьте овощи тонкими ломтиками, чтобы их было легче пережевывать.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ВЬЕТНАМСКИЕ ПРУЖИНЫ

НАСТРОЙКА РАБОЧЕЙ ПОВЕРХНОСТИ

Обычно я скатываю блинчики с начинкой на разделочную доску. Чтобы рисовая бумага не прилипала к доске, я быстро смачиваю доску, смаживая ее рукой водой. После каждых двух блинчиков с начинкой я снова смачиваю доску.

Как вариант, вы можете накрыть рабочую поверхность влажным полотенцем и накатать пружинные валики прямо на полотенце. Мама Линь предпочитает этот метод, потому что вам не нужно постоянно поливать доску водой.

ОПУСТИТЬ РИСОВУЮ БУМАГУ В ВОДУ LUKEWARM

Чтобы размягчить сухую рисовую бумагу, быстро окуните рисовую бумагу в миску с теплой водой не дольше, чем на несколько секунд. Не волнуйтесь, если бумага становится жесткой, когда вы вынимаете ее из воды. Рисовая бумага будет продолжать размягчаться на разделочной доске. Если вы обнаружите, что рисовая бумага мнется и размягчается слишком быстро, вода может быть слишком горячей. Добавьте в миску немного холодной воды.

ДОБАВИТЬ НАПОЛНУЮ

Положите кусок масляного салата на нижний край рисовой бумаги.Затем посыпьте салат лапшой, овощами и мятой. Затем выровняйте креветки примерно на 1 1/2 дюйма ниже верхнего края рисовой бумаги. Если оставить зазор между креветками и овощами, креветки будут выглядеть более яркими в финальном ролле, потому что они будут покрыты только одним слоем рисовой бумаги.

РОЛИК ПРУЖИННЫЙ РОЛИК

Когда вы будете готовы свернуть спринг-ролл, возьмитесь за нижний край рисовой бумаги большими и указательными пальцами, поднимите и скатайте спринг-ролл.Остальными пальцами скрепите начинку. Продолжайте скатывать спринг-ролл, пока не дойдете до креветок.

Затем согните левую и правую стороны пружинного валика к центру (см. Фотографии выше). Наконец, сверните спринг-ролл до конца.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИЗГОТОВИТЬ ВПЕРЕДИ СВЕЖИЕ ВЕСЕННИЕ РУЛЕТЫ?

Хотя вы можете приготовить начинку и соусы за 2 дня, я настоятельно рекомендую вам съесть эти спринг-роллы с креветками в течение нескольких часов после их приготовления.Если заморозить блинчики с начинкой на ночь, рисовая бумага затвердеет, и их будет трудно жевать. Вы можете приготовить спринг-роллы в микроволновке на высокой температуре в течение 30 секунд, но текстура не будет такой же, как у свежеприготовленных роллов. Другая проблема заключается в том, что рисовая бумага со временем рвется, особенно вокруг креветок. Для получения оптимальной текстуры и внешнего вида ешьте блинчики с начинкой в ​​день их приготовления.

СОУС ДЛЯ ОПУСКАНИЯ В ПРУЖИННОМ РУЛОНЕ

Традиционно к блинчикам с начинкой подают nước chấm , вьетнамский соус для окунания, приготовленный из рыбного соуса, перца чили, сахара и сока лайма.У меня есть рецепт nước chấm ниже. Я предпочитаю использовать арахисовый соус для этого рецепта, потому что мне нравится насыщенность арахисового соуса, контрастирующая с текстурой свежего спринг-ролла.

ВИДЕО: ТЕХНИКА НАКАТКИ ВЬЕТНАМСКИХ ПРУЖИН

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 12 спринг-роллов

Свежие вьетнамские спринг-роллы

Эти свежие вьетнамские блинчики с начинкой сделаны из креветок, овощей, зелени и рисовой лапши, завернутые в рисовую бумагу.Ниже я перечислил варианты соуса для макания. Традиционно к блинчикам с начинкой подают соус для окунания на основе рыбного соуса nước chấm. Я обнаружил, что они хороши и с арахисовым соусом. Блинчики с начинкой лучше всего есть в день их изготовления.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Спринг-роллы

• 18 средних креветок в панцире (21/25 штук), около 3/4 фунта, размороженные в замороженном виде
• 3 унции тонкой рисовой вермишели (майфун)
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная на тонкие спички
• от 1 до 1 1/2 персидского огурца, нарезанного спичками (см. примечание 1)
• большой красный перец, нарезанного спичками
• 1/2 стакана неплотно упакованных листьев мяты
• 12 кусочков сливочного салата , нижние жесткие стебли удалены (см. примечание 2)
• 12 больших 22-сантиметровых круглых листов рисовой бумаги
• теплая вода для скручивания спринг-роллов

Арахисовый соус (см. примечание 3)

• 1/2 стакана сливочного арахисового масла
• 1 / 2 стакана фильтрованной воды
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 1/2 — 2 столовые ложки кленового сиропа, банка с коричневым сахаром (см. Примечание 4)
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Nc Chấm 900 81

• 1/3 стакана теплой воды
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки рыбного соуса, можно добавить еще по вкусу
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 тайский перец чили, нарезанный ломтиками
• зубчик чеснока, измельченный

Инструкции

Приготовьте соус для окунания (см. Примечание 5)

• Выберите свой соус для окунания по выбору выше и смешайте все ингредиенты соуса.Обязательно используйте теплую воду для нуок чам, чтобы сахар легче растворялся.

• Попробуйте соус и при необходимости измените приправы.

• Мне нравится готовить соус перед тем, как делать блинчики с начинкой, чтобы у аромата было больше времени для развития.

Приготовьте креветки

• Наполните среднюю кастрюлю или маленькую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на сильном огне (см. Примечание 6).

• Когда вода закипит, добавьте креветки и готовьте 2 минуты.Выньте креветки из воды и дайте им остыть в течение 5 минут. Очистите креветки от панциря.

• Положите креветку набок на разделочную доску. Слегка надавите на креветки одной рукой, а другой разрежьте креветки пополам по горизонтали (ножом параллельно разделочной доске). Повторите то же самое с оставшимися креветками.

Приготовьте лапшу

• Наполните большую кастрюлю или маленькую кастрюлю водой и доведите ее до кипения на сильном огне.

• Выключите нагрев. Оставьте лапшу в горячей воде примерно на 5-8 минут. Дважды проверьте инструкции на упаковке, чтобы узнать, как долго они должны находиться в горячей воде, поскольку время приготовления варьируется в зависимости от марки.

• Когда лапша станет мягкой, слейте воду и промойте ее под холодной водой. Мне нравится нарезать лапшу кухонными ножницами несколько раз, чтобы она была короче и легче захватывала.

Установка станции спринцовки

• Наполните большую миску теплой водой, чтобы смочить листы рисовой бумаги.

• Переложите все овощи, креветки, зелень и лапшу в миски и разложите их на рабочей поверхности.

• Приготовьте разделочную доску. Окуните руку в воду и нанесите кистью воду на поверхность разделочной доски, чтобы она была влажной. Обычно я снова смачиваю поверхность после каждых 2 блинчиков с начинкой. Как вариант, постелите на рабочую поверхность влажное бумажное полотенце.

Roll the Spring Rolls (см. Фото или видео в сообщении для справки)

• Быстро окуните лист рисовой бумаги в теплую воду, чтобы смочить всю поверхность.Это не должно занять больше нескольких секунд.

• Положите влажную рисовую бумагу на рабочую поверхность. Положите кусок масляного салата рядом с нижним краем рисовой бумаги. Выложите небольшую щепотку рисовой лапши, моркови, огурца, красного болгарского перца и листьев мяты по центру листа салата (см. Примечание 7).

• Разложите 3 куска креветок примерно на 1 1/2 — 2 дюйма ниже верхнего края рисовой бумаги. Убедитесь, что оранжево-розовая сторона обращена вниз.

• Возьмитесь за нижний край рисовой бумаги и салата и начните скатывать спринг-ролл. Как только вы дойдете до креветки, сложите левую и правую стороны. Завершите скручивание спринг-ролла до конца.

• Повторите раскатку с остальными ингредиентами. Если разделочная доска выглядит сухой, смажьте ее водой.

• Подавайте спринг-роллы с соусом для макания.

Примечания

1. Я знаю, что это неудобное число для персидских огурцов.Однако иногда они могут быть довольно маленькими, поэтому одного будет недостаточно. Как вариант, можно использовать половину английского огурца. Используйте лишнюю половину огурца для салата или закуски!
2. Удалите жесткие стебли масляного салата, чтобы стебель не проткнул рисовую бумагу, когда рулоны спринг-ролла свернуты. Вы также можете использовать зеленый листовой салат в качестве замены. Я бы использовал только верхушку салата и отрезал жесткий стебель.
3. Арахисовый соус можно приготовить за два дня до этого, но за ночь арахисовый соус в холодильнике станет очень густым.Вы можете разбавить соус небольшим количеством воды или нагреть его в микроволновой печи в течение 20–30 секунд.
4. Если вы используете коричневый сахар, разведите его в теплой воде, чтобы он полностью растворился.
5. Мне нравится готовить соус перед тем, как делать блинчики с начинкой, чтобы у аромата было больше времени для развития.
6. Обычно я готовлю креветки и лапшу одновременно, поэтому у меня есть 2 кастрюли с кипящей водой.
7. Если вы хотите придать блинчикам больше аромата, вы можете добавить немного соуса хойсин или арахисового соуса поверх лапши и овощей, прежде чем свернуть все в рулет.

Nutrition

Порция: ролл с 1 пружиной (без соуса) | Калории: 90 ккал | Углеводы: 8,6 г | Белки: 6,7 г | Жиры: 0,3 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Холестерин: 45,6 мг | Натрий: 129,3 мг | Клетчатка: 1,2 г | Сахар: 1,5 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Хрустящие спринг-роллы | Кухня шеф-повара Лолы

Хрустящие булочки с начинкой — это вкусные закуски.Они супер хрустящие, хрустящие и ароматные с пикантными начинками из говядины и овощей — слегка приправленные солью, бульонным кубиком, порошком чили, порошком карри и черным перцем; Прекрасный вклад в обед!

Хрустящие спринг-роллы

По специям, использованным в этом рецепте, легко заметить, что это не традиционные азиатские спринг-роллы. Это западноафриканский стиль . Этот рецепт — отличный пример того, как другое представление чего-то знакомого может сделать его свежим и новым.

Его собрать намного проще, чем азиатский аналог, и в нем также используются ингредиенты, которые легко найти. Однако во вкусе нет недостатка.

Вы найдете эти хрустящие булочки почти на каждой вечеринке в большинстве стран Западной Африки, включая другие закуски и закуски, такие как слоеные слоеные булочки, булочки, чин-чин и рыбные роллы.

Смотрите видео рецепт ниже

Лучший способ получить такой вид спринг-ролла, который не только будет хрустящим, но и останется таким, — это использовать листы спринг-ролла очень хорошего качества.Самодельный лист — очень удачный вариант. Ознакомьтесь с моим рецептом домашних листов для блинчиков с начинкой здесь.

Другой вариант — использовать магазинную обертку, и в этом случае вам придется провести много проб и ошибок, чтобы выбрать бренд, который будет работать лучше всего.

Можно ли приготовить спринг-роллы заранее?

Эти блинчики с начинкой можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Однако нужно следить за тем, чтобы начинка не была слишком влажной или жирной, иначе кожа станет влажной.Также убедитесь, что начинка полностью остыла, прежде чем заполнять блинчики с начинкой, потому что пар также приведет к распаду кожицы.

Наконец, я посоветую вам не перетирать блинчики с начинкой, чтобы было больше слоев кожи, покрывающих начинку, это затруднит их разрушение или разрыв во время жарки.

можно разогреть остатки?

Да, вы можете разогреть остатки, но они не будут такими хрустящими. Желательно подготовить их заранее, я предлагаю собрать их и заморозить до того дня, когда вы захотите их съесть, а затем обжарить в тот же день.

Примечания:

• Говоря о начинке, лучше не готовить овощи перед тем, как начинить фарш, иначе они станут мокрыми. Я всегда просто смешиваю овощи с мясом, как только оно готово, и даю всему остыть перед тем, как наполнять листы спринг-ролла.
• Также убедитесь, что ваши пружинные ролики плотно скручены и нет зазоров или трещин, через которые может просочиться масло.
• Эти булочки лучше всего подавать горячими. Вы можете есть как есть или подавать с соусом для макания.Наслаждаться!

[su_box title = ”Другие вкусные угощения, которые вы, возможно, захотите попробовать:” box_color = ”# 273B56 ″]

[/ su_box]

• 1/2 фунта говядины
• 2 столовые ложки масла на ваш выбор
• 1 лук, нарезанный мелкими кубиками
• 2 нарезанных кубиками зеленого лука
• 1 бульонный кубик
• 1 чайная ложка перца чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 3/4 стакана капусты тертый
• 3/4 стакана моркови тертый
• 1 чайная ложка карри порошка
• 1 столовая ложка воды
• 1/4 стакана воды
• Соль по вкусу
• Достаточно масла для жарки

• Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте лук и зеленый лук до полупрозрачности, затем добавьте перец чили, черный перец, порошок карри, соль по вкусу и бульонный кубик.

• Добавьте говяжий фарш и с помощью деревянной ложки или лопатки разбейте его на мелкие кусочки, затем обжарьте, пока мясо не приготовится, затем добавьте тертую капусту и морковь и выключите огонь, чтобы овощи не перевернулись. сырой и дайте ему остыть перед использованием.

• В миске смешайте муку и воду, чтобы получилась паста, и отложите ее в сторону.

• Добавьте примерно 1 столовую ложку начинки к листу спринг-ролла, вы можете добавить немного больше в зависимости от размера ваших листов, но не переполняйте его, иначе он лопнет во время жарки, затем закрепите наклеить и закатать.(подробности смотрите в видео). Не забудьте накрыть свернутый и развернутый лист влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

• Жарьте в разогретом масле при температуре около 350 ° F до золотисто-коричневого цвета. Подавайте с вашим любимым соусом или соусом или ешьте как есть. Наслаждаться!

калорий: 118 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 5 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 150 мг | Калий: 154 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2040 МЕ | Витамин С: 5.6 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 0,8 мг

Вы можете найти меня на Facebook и Instagram … Я люблю поддерживать связь со всеми вами 🙂

Если вы сделаете эти Spring Rolls , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Рецепт лучших домашних спринг-роллов (шаг за шагом + видео)

Азиатская кухня, одна из тех кухонь мира, которая наполнена разнообразием блюд, богатых вкусом и ароматом.

От закусок до основного блюда и десертов — каждое блюдо вас удивит, когда вы откусите его.

Эти азиатские блюда были немного изменены в соответствии со вкусом индийской кухни и в народе называются индокитайскими блюдами.

В Индии есть некоторые из этих индокитайских блюд, которые стали довольно популярными, такие как вегетарианские маньчжурские, чоумейн, лапша хакка, панирский перец чили, куриный перец чили и спринг-роллы.

Вы найдете их во многих ресторанах и даже на уличных тележках с едой.

Каждое блюдо восхитительно, но когда дело доходит до индокитайской кухни, ничто не сравнится со свежими хрустящими булочками, которые подаются с соусом для макания!

Бьюсь об заклад, вы согласитесь, как только сделаете эти закуски дома.

Да, рецепт спринг-ролла требует жарки во фритюре.

Потому что так они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.

Тем не менее, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы пропитать все лишнее масло.

Итак, если у вас вечеринка, собрание или приближается другое особенное событие, приготовьте эту хрустящую и вкусную закуску, и вы обязательно будете делать это снова и снова.

Народ! Прежде чем вы спросите, вот мой быстрый рецепт, как быстро приготовить эти потрясающие закуски.

Запишите это и скорее пожарьте !!

Об этом рецепте

Это восхитительные индокитайские закуски или гарнир, где обертки от спринг-роллов наполняются восхитительной скатанной начинкой, а затем обжариваются во фритюре, чтобы получить хрустящие закуски.

Что наиболее важно, их можно сделать очень быстро из-за легкой доступности листов обертки для пружинных роликов.

Вы можете купить их в магазине или, если у вас есть время, сделать их дома.

Обертки от спринг-роллов легко найти в любом из местных продуктовых магазинов или азиатских продуктовых магазинах.

Наверное, они пригодятся, когда у вас дома гости или вы хотите, чтобы закуски были готовы в кратчайшие сроки.

Вы можете заполнить их заранее, накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа, используя полиэтиленовую пленку, чтобы они не слипались.

Когда будете готовы подавать, достаньте их и просто обжарьте.

Можете ли вы их заморозить?

Их также легко заморозить, их можно свернуть и заморозить на срок до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.

Заморозьте их в полиэтиленовой пленке, чтобы они не прилипали друг к другу.

Pro Советы от Neha

Листы необходимо вынуть из морозильной камеры за 45 минут до изготовления рулонов, чтобы они хорошо разморозились.

Обязательно проверьте даты на пачке листов. Они не должны быть слишком старыми, иначе они высохнут и потрескаются при раскатывании рулонов.

Начинка должна быть абсолютно сухой и остывшей, прежде чем начинать ее раскатывать.

Всегда держите листы и сделанные рулоны накрытыми влажной кухонной тканью, иначе они высохнут.

Обжарьте булочки на среднем или слабом огне, чтобы они были готовыми внутри.

Слейте воду на пластине, выстланной салфеткой, чтобы избавиться от лишнего масла.

Состав

Чтобы сделать спринг-ролл, вам понадобятся листы спринг-ролла. Их легко найти на рынке, или вы можете сделать их самостоятельно дома.

Для начинки потребуются мелко нарезанные овощи. Убедитесь, что овощи мелко нарезаны одинакового размера.

Также можно добавить в начинку отварную лапшу.

Я люблю добавлять в начинку соусы, например, соевый соус, красный соус чили и рисовый уксус.

Придает вкус скромным овощам.

Количество соусов можно регулировать по своему вкусу.

Приготовьте основную начинку, как указано ниже, а затем при необходимости добавьте ингредиенты на ваш выбор.

Наконец, вам понадобится масло, чтобы обжарить их. Для обжаривания булочек используйте любое нейтральное масло.

Поддон должен быть на заполнен маслом.

Обжарьте булочки на среднем или слабом огне, чтобы они стали хрустящими и хрустящими внутри.

Заменители овощей

Эти роллы можно приготовить с курицей, свининой или даже с креветками.

Как приготовить обертку для спринг-роллов?

В наши дни обертки для спринг-роллов легко доступны повсюду, и они довольно хорошего качества.

Но все же, если вы хотите сделать это дома самостоятельно, есть два способа сделать это.

По первому способу тесто готовят из универсальной муки и кукурузного крахмала, а затем раскатывают его на тонкие листы.

Другой способ, который я предпочитаю, — это приготовить жидкое тесто и затем размазать его кистью на горячей сковороде.

Я скоро поделюсь рецептом, как приготовить обертки от спринг-роллов дома, но до тех пор вы можете проверить этот пост, который довольно хорошо объяснил это.

Как приготовить курицу?

Чтобы приготовить куриные рулетики, добавьте в сковороду ½ стакана куриного фарша после добавления лука и имбиря, чеснока и готовьте до хорошей готовности.

Затем добавьте овощи и выполните тот же процесс.

Так как мы добавили дополнительный ингредиент, немного увеличьте количество соусов.

То же самое можно сделать и при приготовлении спринг-роллов с креветками.

Очистить и нарезать креветки небольшими кусочками и добавить в вок вместе с соусами.

Это веганы?

В рецепте, который я упомянул ниже, есть все ингредиенты, которые подходят для веганов.

Так что, если вы хотите веганский рецепт спринг-ролла, это прекрасно.

Как это испечь?

Чтобы приготовить булочки, сделайте все булочки и выложите их на противень.

Сбрызнуть небольшим количеством масла и выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 25–30 минут.

Спринг-роллы против яичных рулетов

Многие не понимают, что такое спринг-ролл, а что яичный рулет? Разные люди дают этим рулетам разные названия.

Некоторые блинчики с начинкой не обжарены и имеют тонкий слой рисовой муки.

Это в основном блинчики с начинкой во вьетнамском стиле.

Рецепт спринг-ролла, о котором я упоминал, — это рецепт ролла в китайском стиле.

Яичные рулеты похожи на китайские спринг-роллы, за исключением того, что у них немного более толстое внешнее покрытие.

Но, ребята, что в названии, да? Наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными булочками и назовите их как хотите 🙂

Предложения по обслуживанию

Можно подавать с любым соусом для макания.Этот тайский сладкий соус с чили — мое любимое блюдо с ними.

Вы можете подавать их даже с тайским арахисовым соусом.

Многие люди также подают их с соусом из красного чили, но детям даже нравится есть их с кетчупом и майонезом.

Возможно, вам понравится

Соус Щезван

Грибной крем-суп

Соус Boom Boom

Пошаговый рецепт

Смешайте в миске универсальную муку и воду и отставьте.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке.

Когда масло станет горячим, добавить имбирь и чеснок и обжарить несколько секунд.

Сначала добавить лук и обжарить до полупрозрачности.

Затем добавьте капусту, перец, морковь, порошок черного перца, соль, красный соус чили, соевый соус и рисовый уксус. Увеличьте огонь и варите, пока вся вода не испарится и начинка не станет сухой. Снимите вок с огня и дайте начинке остыть.

Возьмите один лист спринг-ролла и держите столовую ложку начинки в углу.

Рулет, покрывающий начинку.

Загните бока внутрь.

Нанесите немного смеси майды на другой конец и раскатайте до конца. Хорошо закрепите концы.

Сделайте все роллы аналогичным образом.

Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте их во фритюре на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Рецепт китайских яичных рулетов для фритюрницы

Домашние яичные рулетики — одна из моих любимых сытных закусок, но традиционно вам понадобится как минимум несколько чашек масла, чтобы обжарить яичные рулетики.

Больше не надо! Благодаря преимуществам технологии, теперь я использую фритюрницу для приготовления яичных рулетов , и они получаются почти такими же хрустящими и восхитительными, как и версия, обжаренная во фритюре!

Зачем жарить яичницу на воздухе?

Есть две причины, по которым вы можете жарить яичницу на воздухе.

1. Во-первых, жарка на воздухе приносит пользу здоровью, а не во фритюре. Хотя я рекомендую очень слегка смазать яичные рулетики маслом перед жаркой (что придаст им дополнительную хрусткость), вам не нужно этого делать. И так или иначе, яичные рулеты определенно впитывают меньше масла, чем если бы вы их жарили во фритюре!
2. Но для меня большее преимущество — время. На включение фритюрницы уходит 30 секунд, а очистка намного проще, чем чан с горячим маслом.

Некоторые рецепты традиционной жарки хорошо подходят для фритюрницы, но яичные рулеты действительно хорошо подходят. Они получаются хрустящими и подрумянившимися, и если у вас есть доступ к фритюрнице, это обязательно нужно попробовать!

Ник Эванс

Как сделать начинку

Я даю вам свой базовый рецепт начинки для яичных рулетов для этой версии, но я бы солгал, если бы не сказал вам, что я положу почти все в яичные рулеты (подумайте о том, что осталось от курицы и риса, стейка и лука и т. Д.) . Для меня это закуска из средства для чистки холодильника.Любой вид приготовленного протеина, вероятно, можно нарезать кубиками и добавить. Почти любой овощ можно сварить и добавить в него.

Однако если я начинаю с нуля, я делаю это по-китайски на вынос: обычно я начинаю со свиной начинки с имбирем, чесноком, зеленым луком, морковью и капустой. Чтобы сделать начинку:

• Сначала приготовьте свиной фарш на большой сковороде до полной прожарки.
• Затем добавьте овощи и готовьте их, пока они не увянут, может быть, еще несколько минут.
• Хорошо приправить начинку соевым соусом и рисовым винным уксусом.

Это не должно вызывать удивления, но начинка должна иметь приятный вкус до того, как вы ее завернете. Так что попробуйте и настройте по своему вкусу!

Ник Эванс

Как собрать яичные рулетики

Обертки для яичных рулетов часто можно найти в охлаждаемых помещениях вашего супермаркета. У них есть несколько простых ингредиентов, таких как мука и яйца, и в наши дни они доступны по всей стране. Если не можете их найти, спросите! Скорее всего, они где-то есть в вашем супермаркете.

Приготовление яичных рулетов похоже на приготовление маленьких буррито, за исключением квадратных лепешек. Чтобы сделать это правильно, убедитесь, что вы повернули квадратную обертку так, чтобы острие было обращено к вам (как алмаз). Затем поместите примерно 1/4 стакана начинки в середину обертки, сложите боковые стороны и затем сверните!

Чтобы убедиться, что обертка хорошо запечатывается, я рекомендую окунуть пальцы в воду и почистить внешние края обертки перед скатыванием.

У вас должно получиться около дюжины рулетиков из партии начинки.

Как приготовить яичные рулетики на воздухе

Когда дело доходит до жарки на воздухе, поместите их в корзину фритюрницы, но убедитесь, что они не сложены друг на друга и не соприкасаются. Вероятно, вам нужно будет сделать это двумя партиями.

Смажьте яичные рулетики очень тонким слоем масла перед жаркой на воздухе. Это поможет сделать скорлупу по-настоящему хрустящей. Жарить на воздухе около шести минут с каждой стороны. Пока вы занимаетесь этим, нанесите на корзину немного антипригарного спрея, чтобы избежать прилипания.

Только примечание: этот рецепт был разработан с использованием стандартной фритюрницы с одной корзиной.Однако существует много разных видов! Если у вас есть фритюрница, которая одновременно является комбинированной духовкой с тостером, возможно, вам придется использовать корзину фритюрницы на нижней решетке, чтобы предотвратить ожоги.

Ник Эванс

Альтернативный способ жарки на сковороде

Если у вас нет фритюрницы, не бойтесь. Люди делали яичные рулеты задолго до изобретения фритюрниц.

Если я не использую фритюрницу, я предпочитаю жарить на сковороде яичные рулетики. Вам нужно только достаточно масла, чтобы подняться примерно на 1/2 дюйма вверх по сковороде, а затем обжарить яичные рулетики при температуре 350 ° F в течение примерно четырех минут с каждой стороны.Они будут золотисто-коричневыми и чудесными!

Как приготовить, хранить и заморозить яичные рулетики

Можно, конечно, сделать начинку за день-два вперед. Только обязательно храните его в холодильнике под крышкой. Если вы делаете начинку сразу, не забудьте остудить ее, чтобы она не стала горячей, перед тем, как делать рулеты.

После того, как яичные булочки приготовлены, вы можете хранить их в холодильнике в течение пяти дней и разогревать их либо в духовке, либо во фритюрнице. Просто нагрейте их, пока они не прогреются.На фритюрницу уйдет всего одну-две минуты, на духовку — от шести до семи минут.

Вы также можете плотно завернуть приготовленные яичные рулетики в алюминиевую фольгу и заморозить их на срок до трех месяцев. Если они заморожены, разверните их и разогрейте в духовке только до тех пор, пока они не разморозятся и снова не станут хрустящими. Если вы попытаетесь нагреть замороженные яичные рулетики во фритюрнице, они сгорят снаружи до того, как разморозятся изнутри.

Любите жарить на воздухе? Вам понравятся эти рецепты!

домашних спринг-роллов — Alex Daynes

Домашние блинчики с начинкой — полезные, свежие и ароматные! Сделать блинчики с начинкой в ​​домашних условиях просто, и мне нравится, как они получаются такими красочными, плюс они потрясающие на вкус! Все, что вам нужно сделать, это подготовить и нарезать все овощи длинными тонкими ломтиками.Затем соберите все ингредиенты, включая овощи, креветки, рисовую лапшу, зелень и обертки из рисовой бумаги. Плотно заверните их в обертку из рисовой бумаги и наслаждайтесь! Этот рецепт спринг-ролла с креветками — тот, который, я уверен, вы захотите повторить!

ЧТО МНЕ НРАВИТСЯ В ПРУЖИННЫХ РУЛОНАХ:

• Этот рецепт спринг-ролла с креветками очень полезен и ароматен! Они низкокалорийны и совершенно восхитительны.
• Они адаптируются! Этот рецепт очень щадящий и легко адаптируется для использования ингредиентов, которые вам нравятся и которые есть под рукой.Вы можете приготовить их с креветками, курицей или тофу или оставить их вегетарианскими! Не стесняйтесь делать это по рецепту овощного спринг-ролла!
• Соус для окунания: простой арахисовый сладкий соус чили, который делает их превосходными! Использование арахисового соуса делает этот рецепт рецептом тайского спринг-ролла!

Что в спринг-ролле?

Этот свежий рецепт спринг-ролла такой восхитительный! Вы можете спросить, а что в спринг-ролле? Разберем:

• Обертки из рисовой бумаги — вы можете купить их в разделе азиатских продуктов во многих местных продуктовых магазинах.Я обычно покупаю их в Winco перед магазином, в холодильном отделении рядом с тофу.
• Рисовая лапша — для этого рецепта подойдет любая рисовая лапша! Просто приготовьте их в соответствии с инструкциями на упаковке, затем залейте холодной водой, слейте воду и добавьте в булочки.
• Fresh Herbs — добавление свежих трав, таких как кинза и мята, в блинчики с начинкой придает им такой восхитительный аромат!
• Огурцы — Я люблю жульен из огурцов для моих спринг-роллов.
• Морковь — Мне нравится использовать большую морковь, чистить ее и жульен.
• Красный и желтый сладкий перец — Разноцветный сладкий перец добавит яркости вашим роллам!
• Салат с маслом — Мне нравится использовать салат с маслом в моих блинчиках с начинкой, потому что мне нравится его аромат, а листья красиво складываются и скручиваются.

Рецепт арахисового соуса для спринг-роллов

Я люблю хороший арахисовый соус, чтобы окунуть в него блинчики с начинкой! Арахисовый соус действительно легко приготовить дома, и для него требуется всего 4 ингредиента!

• Арахисовое масло — кремовый или хрустящий вкус!
• Sweet Chili Sauce — вы найдете его в азиатском разделе продуктового магазина.
• Соевый соус — обычный или с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать кокосовые аминокислоты.
• Соус Хойсин — снова в азиатском отделе продуктового магазина.

Затем вы просто используете немного воды, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы он был толще, оставьте его толще. Вы также можете разбавить его, пока он не станет жидким.

КАК СДЕЛАТЬ СВЕЖИЙ ВЕСЕННИЙ РУЛОН РЕЦЕПТ:

Приготовить блинчики с начинкой в ​​домашних условиях действительно быстро и легко! Я люблю делать несколько роллов на легкий обед или на красочную закуску.

1. Обернуть обертку водой. Заполните большую неглубокую тарелку или тарелку для пирога примерно на дюйм холодной воды. Извлеките из упаковки одну обертку из рисовой бумаги и поместите ее в воду, чтобы она впиталась. Дайте ему впитаться в течение 10-15 секунд, а затем выньте и положите на разделочную доску или столешницу. Обертка для риса на этом этапе все еще должна казаться довольно твердой. Он будет смягчаться по мере того, как он сидит и когда вы добавляете ингредиенты для начинки.
2. Добавьте заполнение. Выложите все на 1/3 спринг-ролла, который находится ближе всего к вам.Добавьте 1-2 штуки каждого ингредиента и небольшую щепотку лапши.
3. Заверните. Возьмите стороны спринг-ролла и сложите их поверх начинки. Затем возьмите ближайший к вам край и аккуратно натяните его на начинку. Продолжайте свертывать, как буррито. Практика приведет к совершенству, но просто старайтесь, чтобы все ингредиенты были плотно вместе, пока вы все скатываете.

Пошаговое руководство по скатыванию спринг-роллов

Для начала поместите обертку из рисовой бумаги в посуду с холодной водой на 15 секунд.Затем снимите его и положите на разделочную доску.

Положите обертку из размягченной рисовой бумаги на разделочную доску и выложите внутрь все ингредиенты. Затем сверните его, как показано на картинках ниже, и наслаждайтесь!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его тегом @TheAlexDaynes в Instagram! Мне нравится видеть, что вы готовите. Это всегда делает мой день!

Понравился этот рецепт и хотите сохранить его на потом? Прикрепите его к Pinterest здесь!

Урожай: 4-16 рулетов с начинкой.

Здоровый, свежий и ароматный! Сделать блинчики с начинкой в ​​домашних условиях просто, и мне нравится, как они получаются такими красочными, плюс они потрясающие на вкус!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 1 упаковка рисовых оберток для спринг-роллов
• 1 упаковка рисовой лапши, приготовленной
• 1 большая морковь, очищенная от кожуры и жульена
• 1 большой огурец, очищенный и жульен
• 1 красный болгарский перец, жульен
• 1 желтый болгарский перец, жульен
• 1 фунт коктейльных креветок
• 1 головка масляного салата
• 1 пучок свежих листьев мяты
• 1 пучок свежей кинзы

Для арахисового соуса

• 1/3 стакана арахисового масла
• 1/3 стакана сладкого соуса чили
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса хойсин
• Вода для разжижения до желаемой консистенции

Инструкции

1. Приготовьте начинку, измельчив овощи, удалив стебли трав и приготовив рисовую лапшу, как указано на упаковке.
2. Добавьте примерно 2,5 см холодной воды в большую глубокую тарелку или форму для пирога. Положите одну рисовую обертку в воду и дайте ей впитаться всего 10-15 секунд. Он все еще должен казаться довольно твердым, когда вы снимаете его и кладете на стол или тарелку. (По мере того, как вы добавляете ингредиенты для начинки, он становится мягче, но если вы дадите ему замачиваться слишком долго, он станет слишком мягким и порвется, когда вы его скатываете.)
3. Сложите 1-2 ломтика каждого овоща, несколько креветок , несколько листьев каждой травы и щепотка лапши на 1/3 спринг-ролла, который находится ближе всего к вам.
4. Сложите стороны спринг-ролла поверх ингредиентов. Затем потяните ближайшую к вам сторону вверх и над ингредиентами, плотно скрепите все вместе и скатайте, как буррито.

Для арахисового соуса

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске.
2. Добавьте немного воды до желаемой консистенции. Наслаждаться!

Связанные

Яичные рулетики с легкими овощами | Слива маринованная

Сделать рулеты из яиц в домашних условиях настолько просто, что вы никогда не почувствуете необходимости заказывать их снова! Кроме того, они на вкус намного лучше, чем те, которые вы заказываете в ресторане, потому что они наполнены свежими ингредиентами.Это двойная победа для всех!

Угнать за 60 секунд.

Это название фильма, которое я знаю, но оно также применимо к тому, что происходит, когда я делаю овощные яичные рулетики и кладу их перед голодным мужем. Бен не может устоять перед их хрустящей текстурой и начинкой из капусты.

Раньше мы все время заказывали их в нашем любимом американском китайском заведении в Бруклине, но с момента нашего переезда заказывать азиатские вегетарианские блюда было довольно сложно. Поэтому вместо того, чтобы жаловаться на отсутствие вегетарианских блюд в этом районе (я стараюсь свести жалобы к минимуму, поскольку ненавижу жалобщиков), я начал делать свои собственные вегетарианские яичные рулетики.

Оказывается, яичные рулеты смехотворно легко сделать, кто знал! Не я, очевидно, иначе я бы добавил их в свою коллекцию легких блюд много лет назад! Но лучше поздно, чем никогда, правда?

Это простой рецепт овощных яичных рулетов, который требует минимальной подготовки и не стоит беспокоиться о скручивании — у меня есть пошаговые изображения, показывающие, как именно это сделать, ниже. Давай приготовим!

Ингредиенты для яичных рулетов из овощей

• Обертки для яичных рулетов: Я использую на этих фотографиях веганские обертки для яичных рулетов Nasoya, потому что они были единственным вариантом, доступным в Whole Foods в тот день.Получилось очень вкусно! Очевидно, вы можете использовать для этого любую марку, просто убедитесь, что вы покупаете обертки для яичных рулетов, а не обертки для спринг-роллов, которые круглые и сухие.
• Начинка: Смесь жареной капусты, моркови и зеленого лука, заправленная кунжутным маслом, имбирем, чесноком, соевым соусом, сахаром, солью и молотым белым перцем.
• Масло: Масло будет использоваться для жарки яичных рулетов, поэтому выберите что-нибудь нейтральное с высокой температурой дыма, например рафинированное растительное масло или сафлоровое масло.
• Соус для макания: Серьезно выберите свой любимый! Я лично считаю, что когда дело доходит до соуса для макания, мы всегда должны использовать тот, который нам нравится есть. Их нужно есть не потому, что яичные рулеты обычно идут с утиным соусом. Мой муж не любит утиный соус и вместо этого делает свой собственный соус для окунания, смешивая соевый соус, чинкиангский уксус и чипсы с чили.

Вы можете еще больше упростить список ингредиентов, исключив морковь и зеленый лук и просто используя капусту в качестве начинки.Или, если вы хотите сделать булочки более солидными, можно добавить копченый тофу или нарезанные грибы.

Этот рецепт яичного рулета очень прост, так что с ним можно поиграть. Я предлагаю вам сделать это в точности так, как в рецепте написано в первый раз, а затем добавить к нему свой собственный поворот!

Как приготовить яичные рулетики

1. Начните с жарки овощей. Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне и добавьте имбирь и чеснок. Варить 1 минуту.
2. Добавьте капусту, морковь и зеленый лук и готовьте 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте соевый соус, сахар, соль и молотый белый перец и готовьте 1 минуту. Выключите огонь и переложите овощи в миску. Дайте им остыть 10 минут.
4. Возьмите обертку для яичных рулетов и положите ее на плоскую поверхность так, чтобы один край обертки был обращен к вам (по диагонали).
5. Возьмите около 2 столовых ложек овощной смеси и поместите ее в центр обертки. Распределите смесь, пока не останется около 2 дюймов обертки с каждой стороны.
6. Возьмите обертку за край, обращенный к вам, и заверните ее поверх начинки.Плотно скатайте, пока не дойдете до центра обертки.
7. Плотно согните каждую сторону обертки к центру (где находится начинка) и продолжайте скатывать, пока не дойдете до верхнего угла.
8. Закройте верх обертки, смочив угол небольшим количеством воды. Положите яичный рулет на тарелку верхним углом вниз. Сделайте то же самое с остальными 11 рулетами.
9. Налейте в сковороду столько масла, чтобы покрыть поверхность примерно на полдюйма. Увеличьте огонь до среднего и, когда масло станет очень горячим, почти дымящимся, осторожно поместите несколько яичных рулетов в сковороду, стараясь не переполнить сковороду.
10. Жарить 1-2 минуты, пока рулетики не станут золотисто-коричневыми, и перевернуть. Обжарить с другой стороны еще 1-2 минуты и переложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
11. Подавайте с вашим любимым соусом для макания или с моими рецептами соуса для пельменей. Поздравляю, вы только что приготовили овощные яичные рулетики!

Как испечь яичные рулетики

1. Разогрейте духовку до 400ºF (204ºC).
2. Выполните указанные выше действия, чтобы приготовить начинку из яичных рулетов и скатать их.
3. Застелить противень пергаментной бумагой и сбрызнуть сверху кулинарным спреем.
4. Положите яичные рулетики на пергаментную бумагу и сбрызните кулинарный спрей сверху каждого яичного рулета.
5. Поставить на центральную решетку духовки и выпекать 8 минут. Переверните яичницу и запекайте еще 6-7 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми.
6. Подавайте с вашим любимым соусом для макания или с моими рецептами соуса для пельменей.

Приготовление яичных рулетов во фритюрнице

Вы все знаете, как я люблю свою фритюрницу, поэтому само собой разумеется, что я использовал ее для приготовления яичных рулетов.Вот как добиться великолепной хрустящей текстуры во фритюрнице:

1. Выполните указанные выше действия, чтобы приготовить начинку из яичных рулетов и скрутить их.
2. Разогрейте фритюрницу до 400ºF (204ºC) в течение примерно 5 минут.
3. Обрызгайте корзину фритюрницы кулинарным спреем, в том числе по бокам.
4. Возможно, вам придется делать это партиями — положите столько яичных рулетов, чтобы заполнить дно фритюрницы, оставив между ними расстояние в 2,5 см (иначе рулетики слипнутся.)
5. Распылите немного кулинарного спрея на яичные рулетики и закройте фритюрницу.
6. Готовьте примерно 8–12 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей фритюрницы) до золотисто-коричневого цвета и переверните. Распылите немного кулинарного спрея на яичные рулетики, закройте фритюрницу и готовьте еще 5-7 минут. Яичные рулеты готовы, когда все стороны станут золотисто-коричневыми.
7. Подавайте с вашим любимым соусом для макания или с моими рецептами соуса для пельменей.

Что подавать с булочками

Теперь, когда вы приготовили вкусные яичные рулетики, почему бы не подать их с другими блюдами, которые можно найти в американском китайском ресторане! У меня есть несколько действительно простых рецептов, которые прекрасно дополнят эти яичные рулетики.Некоторые из моих любимых:

Вам понравился Рецепт овощных яичных рулетов ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Овощные яичные рулетики

Сделать рулеты из яиц в домашних условиях настолько просто, что вы никогда не почувствуете необходимости заказывать их снова! Кроме того, они на вкус намного лучше, чем те, которые вы заказываете в ресторане, потому что они наполнены свежими ингредиентами.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 35 минут
• Урожайность: 12 яичных рулетов 1x
• Категория: Сторона
• Метод: Жарка на сковороде
• Кухня: Китайская
• Диета: Вегетарианская

• 12 оберток для яичных рулетов размером 6 дюймов (приблизительно)
• Кулинарное масло, такое как растительное или арахисовое масло

Наполнение:

• 1 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 4 стакана нашинкованной капусты
• 2 стакана моркови с соломкой
• 4 мелко нарезанных лука
• 1 1/2 чайной ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого белого перца

1. На сковороде на среднем огне добавьте кунжутное масло, имбирь и чеснок и готовьте 1 минуту.
2. Добавьте капусту, морковь и зеленый лук и готовьте 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте соевый соус, сахар, соль и молотый белый перец и перемешайте. Готовьте 1 минуту, выключите огонь и переложите смесь в миску. Отставить на 10 минут, пока овощи немного не остынут.
4. Возьмите обертку для яичных рулетов и положите ее по диагонали на плоскую рабочую поверхность (один край обертки должен быть обращен к вам).
5. Возьмите около 2 столовых ложек овощной смеси и поместите ее в центр обертки.Распределите его поперек, оставляя около 2 дюймов обертки свободными с каждой стороны.
6. Возьмитесь за нижний край обертки и заверните ее поверх начинки. Плотно скатайте, пока не дойдете до центра обертки.
7. Плотно согните каждую сторону обертки к центру (где находится начинка) и продолжайте скатывать, пока не дойдете до верхнего угла.
8. Закройте верх, смочив угол небольшим количеством воды. Положите яичный рулет на тарелку верхним углом вниз. Повторяйте тот же шаг, пока не будет использована вся начинка.
9. В большой сковороде на сильном огне налейте достаточно масла, чтобы покрыть поверхность сковороды примерно на полдюйма.
10. Когда масло станет горячим, осторожно переложите несколько яичных рулетов в сковороду и готовьте 1-2 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните яичницу и готовьте еще 1-2 минуты.
11. Переложите рулеты на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
12. Подавайте с вашим любимым соусом для макания или с моими рецептами соуса для пельменей.

Банкноты

Если вы хотите запечь или обжарить эти овощные яичные рулетики, ознакомьтесь с инструкциями в этом сообщении.

Храните оставшиеся яичные рулетики в герметичном стеклянном или пластиковом контейнере. Их хватит на 3-4 дня.

Замораживание яичных рулетов : Подождите, пока яичные рулетики полностью не остынут. Когда они остынут, снова положите их на противень и поставьте в морозильную камеру примерно на 4 часа. Выньте их из морозильной камеры, поместите яичные рулетики в пластиковый пакет для хранения и снова положите в морозильную камеру. Их хватит на 1-2 месяца.

Разогрев замороженных яичных рулетов : Разогрейте духовку до 350ºF.Выложите булочки на противень и запекайте 10 минут. Переверните и запекайте еще 8-10 минут.

Ключевые слова: закуска, вегетарианец, спринг-ролл

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Как сохранить хрустящие блинчики с начинкой после их приготовления

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

.

Спринг-роллы — это восхитительная закуска или блюдо, которое можно найти во многих странах Азии. Хотя точные методы приготовления и начинки различаются в зависимости от страны и даже региона, обычно их готовят путем обертывания овощной начинки оберточной бумагой или другим тонким тестом (хотя в некоторых местах также добавляют мясо).

Булочки с начинкой должны быть хрустящими, откуда бы они ни были и из чего сделана начинка. Никто не хочет есть сырую овощную начинку или пытаться склеить промокшую обертку от вонтона.

Несмотря на то, что спринг-роллы не так уж сложно приготовить, сохранить их хрустящими после приготовления часто бывает непросто. Часто во время приготовления булочки впитывают влагу и становятся мокрыми.

Если вы планируете вечеринку или приглашаете гостей на ужин, не обязательно сразу же пихать в них блинчики с начинкой.Вот несколько советов по охлаждению и хранению блинчиков с начинкой, которые помогут им оставаться хрустящими.

Почему спринг-роллы становятся мокрыми?

Если спринг-роллы лучше всего выглядят, когда они хрустящие, то почему они вообще так легко становятся мокрыми? К сожалению, многое из того, что делает блинчики с начинкой вкусными, в первую очередь, способствует удержанию в них влаги.

Один из самых больших виновников — начинка. Блинчики с начинкой обычно готовятся из вкусных овощей, но многие овощи также склонны удерживать влагу и могут сделать блинчики сырыми изнутри.

Обертки — еще один источник влаги. Для достижения наилучших результатов обертки от спринг-роллов должны быть как можно более тонкими. Если вы попытались сделать свои собственные обертки и не раскатали их достаточно тонко, они с большей вероятностью впитают масло.

Наконец, сам процесс жарки может стать причиной намокания блинчиков с начинкой. Пища может впитывать масло, если она не прожарена должным образом, что делает ее сырой и грустной.

Процесс жарки

Если вы не жарите блинчики с начинкой должным образом, никакое внимание после того, как они приготовлены, не сделает их хрустящими.Вот несколько советов, как сделать блинчики с начинкой из сковороды или вок как можно более хрустящими.

Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при жарке чего-либо, включая блинчики с начинкой, — это жарить до того, как масло станет достаточно горячим. Когда масло слишком холодное, пища впитывает его, а после остывания оно становится мокрым и маслянистым. Обжаривание во фритюре вместо жарки на сковороде также сделает их более хрустящими.

Еще одна распространенная ошибка возникает во время подготовки к розливу.Если начинка слишком заболочена, овощи не нарезаются равномерно или начинку нужно готовить заранее, это также приведет к тому, что блинчики с начинкой будут удерживать больше влаги.

Если ваши спринг-роллы становятся мокрыми во время жарки, независимо от того, насколько хорошо вы готовите начинку или нагреваете масло, попробуйте их заранее заморозить. Замерзание делает валки более связными и снижает вероятность впитывания масла.

Еще один способ жарки спринг-роллов — обжарить их дважды, в первый раз на слабом огне, пока они не будут частично приготовлены, а затем снова, пока они не будут полностью обжарены.

Слив и охлаждение

Еще одним важным компонентом сохранения хрустящих блинчиков с начинкой является процесс охлаждения. То, как вы оставите рулоны в покое, влияет на то, насколько хорошо они удерживают влагу.

Иногда вам может потребоваться слить воду из блинчиков с начинкой, проколов дырки на конце и позволяя стечь лишней влаге и соку. Однако делать это нужно только в том случае, если начинка особенно влагоудерживающая или влажная.

Когда ваши спринг-роллы остывают, у них должно быть достаточно места для слива масла и влаги.Если они будут расположены слишком близко друг к другу, остаточное тепло может случайно испарить их.

Лучший способ охлаждения спринг-роллов — разместить их на достаточном расстоянии на металлической охлаждающей стойке . Пространство не позволяет пружинным роликам сохранять тепло, в то время как рейка позволяет излишкам масла должным образом стекать.

Вы также можете охладить блинчики с начинкой на бумажных полотенцах. Полотенца также впитывают излишки влаги и помогают рулетам оставаться хрустящими.

Хранение

Часто повара заранее готовят блинчики с начинкой для вечеринок или ужинов.Однако чем дольше хранятся блинчики с начинкой, тем больше вероятность, что они станут мокрыми.

Изменив способы хранения, вы сможете дольше сохранять хрустящие блинчики с начинкой. Один из способов сделать это — по возможности избегать посуды с крышкой или других контейнеров, так как крышки задерживают влагу в контейнере, а затем рулоны снова впитывают ее.

Вместо этого по возможности используйте открытые лотки или контейнеры (и обратите особое внимание при транспортировке рулонов). Если вы используете контейнер с крышкой, приоткройте крышку, чтобы позволить влаге выйти.Вы также можете обернуть рулоны бумажными полотенцами, чтобы они впитали влагу.

Уборка мокрых спринг-роллов

Иногда такое случается — независимо от того, насколько тщательно вы готовите блюдо во время жарки или охлаждения, ваши блинчики с начинкой все равно остаются мокрыми. К счастью, есть способы сохранить свои блинчики с начинкой даже после того, как они приготовятся и остынут.

Разогрейте блинчики с начинкой в ​​духовке при температуре около 325 градусов по Фаренгейту, чтобы высушить часть влаги и снова сделать обертки хрустящими.Хотя из этого не получатся идеально хрустящие блинчики с начинкой, часть блюда из этого все же получится.

Вы также можете поджарить блинчики с начинкой, разогревая их на сковороде. Выложите их в горячую сковороду с большим количеством масла, затем постарайтесь готовить как можно меньше времени, чтобы масло не впиталось оберткой.

Лучше всего жарить блинчики с начинкой как можно скорее перед подачей на стол. Если у вас мало времени, вы можете частично обжарить блинчики с начинкой, а затем завершить жарку прямо перед ужином.Хотя они не будут такими хрустящими, они все равно будут более хрустящими, чем если бы вы их жарили, а затем повторно нагревали.

Мокрые спринг-роллы, больше нет

Если пропитанные маслом мокрые блинчики с начинкой преследуют ваши званые обеды в последнее время, вот несколько советов, которые, надеюсь, предотвратят повторение этой проблемы в будущем. При приготовлении, охлаждении и хранении блинчиков с начинкой можно предпринять определенные действия, чтобы они оставались хрустящими.

При приготовлении блинчиков с начинкой убедитесь, что начинка как можно более сухая, промокнув овощи насухо и тщательно подбирая ингредиенты, чтобы предотвратить задержку воды.Также важно использовать очень горячее масло, потому что в противном случае рисовая бумага или обертка впитают масло.

После того, как ваши блинчики с начинкой обжарены, вы не хотите свести на нет всю вашу тяжелую работу, оставив их в масле и сделав их намокшими. Охладите их на решетке или промокните бумажными полотенцами. В любом случае убедитесь, что у них достаточно места и они не касаются друг друга.

Если вы храните блинчики с начинкой или перевозите их на вечеринку, убедитесь, что емкость хорошо вентилируется, и никогда не закрывайте крышку полностью.Вы всегда можете снова частично поджарить блинчики с начинкой, отправив их в духовку.

Хрустящие универсальные блинчики с начинкой всегда в пределах досягаемости, если вы будете следовать этим советам.

No related posts.