Шарлотка с дрожжами пошаговый рецепт: Новый рецепт шарлотки – рецепт с фото

Содержание

Пирог на дрожжах с яблоками

Описание приготовления:

В этом рецепте используются дрожжи, поэтому пирог получается пышным, мягким и вкусным. Вместо яблок можно взять груши, тоже получится замечательно. А подать горячий пирог можно с каким-либо сладким соусом или с мороженым.

1

В большой миске вилкой тщательно перемешайте дрожжи, сахар и теплое молоко.

2

Добавьте яйца (комнатной температуры), взбейте миксером до однородной смеси.

3

Всыпьте просеянную муку, ванилин и соль, продолжая взбивать тесто миксером.

4

Добавьте кусочки мягкого сливочного масла, взбейте все вместе до образования гладкого, мягкого теста.

5

Переложите тесто в форму диаметром 20 см, хорошо смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа.

6

Пока тесто подходит, подготовьте яблоки: вырежьте сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте красивыми дольками. На сковороде растопите сливочное масло с сахаром и разложите яблоки. Готовьте яблоки 15 минут, перевернув их 1 раз, чтобы они равномерно покрылись карамелью.

7

Через 2 часа дрожжевое тесто увеличилось в объеме в 2 раза. Выложите на тесто карамелизованные яблочные дольки, оставьте пирог еще на 1 час в теплом месте.

8

Выпекайте пирог до готовности и золотистого цвета в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

9

Готовому пирогу дайте время немного остыть (сначала в форме, а затем на решетке на столе), подавайте его на стол теплым, с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Шарлотка С Дрожжами Пошаговый Рецепт – Telegraph


➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ТУТ!

Рецепт шарлотки на дрожжевом тесте на сайте Sharlotka.su. Смотрите ингредиенты, время приготовления и пошаговую инструкцию с фото.
Неизменно пышная шарлотка с яблоками в духовке получится при соблюдении проверенных временем пропорций ингредиентов и знании базовых тонкостей исполнения рецептов. Разнообразие вкуса десерта достигается за счет новых компонентов теста и начинки.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: шарлотка на дрожжах — как приготовить в домашних условиях! 10 способа как приготовить шарлотка на дрожжах — просто, быстро и вкусно!
Рецепт шарлотки с жидким тестом требует 180 градусного тепла от духовки, за 40 Шарлотка из песочного теста с яблоками получится золотистой рассыпчатой и очень вкусной. Даже придерживаясь рецепта, обратите внимание на то, что написано на упаковке дрожжей, на…
Содержание Бисквитная шарлотка с яблоками в духовке: классический рецепт без разрыхлителя Как правильно испечь шарлотку с яблоками и изюмом: пошаговый рецепт Рецепт самой вкусной шарлотки с яблоками, сливами и сливочным маслом.
Рецепт шарлотки с яблоками в духовке. Любимое лакомство из детства относится к числу самых Немного муки просеять, смешать с сахаром и дрожжами. Подогреть молоко, добавить к Как приготовить воздушную яблочную шарлотку в духовке — пошаговые рецепты с фото.
14 простых пошаговых рецептов приготовления. 29/11/201730/03/2020 admin 5 комментариев. Осень славится яблоками, и хозяйки с удовольствием готовят яблочные блюда. Самое популярное из них — шарлотка с яблоками. Пышная, нежная и просто тающая во рту…
250 г муки, 125 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 5 г сухих дрожжей, щепотка соли, миндальные лепестки (кокосовая стружка), 3 нектарина (1-2 груши, 3 сливы), сахарная пудра для посыпки.
Сегодня приготовим вкусный пирог: шарлотка с яблоками в духовке. Мы отобрали 5 самых вкусных и простых рецепта. Сразу вспоминаю свое детство, как мама его готовила, мы пили чай, объедение просто. Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запеченных в тесте.
Шарлотка из дрожжевого теста с яблоками. Жидкое тесто для шарлотки с яблоками. Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт. Самое простое дрожжевое тесто замешивается на муке, воде, сахаре и дрожжах. И уже опираясь на эту основу можно…
Рецепт шарлотки на дрожжевом тесте на сайте Sharlotka.su. Смотрите ингредиенты, время приготовления и пошаговую инструкцию с фото.
Неизменно пышная шарлотка с яблоками в духовке получится при соблюдении проверенных временем пропорций ингредиентов и знании базовых тонкостей исполнения рецептов. Разнообразие вкуса десерта достигается за счет новых компонентов теста и начинки.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: шарлотка на дрожжах — как приготовить в домашних условиях! 10 способа как приготовить шарлотка на дрожжах — просто, быстро и вкусно!
Рецепт шарлотки с жидким тестом требует 180 градусного тепла от духовки, за 40 Шарлотка из песочного теста с яблоками получится золотистой рассыпчатой и очень вкусной. Даже придерживаясь рецепта, обратите внимание на то, что написано на упаковке дрожжей, на…
Содержание Бисквитная шарлотка с яблоками в духовке: классический рецепт без разрыхлителя Как правильно испечь шарлотку с яблоками и изюмом: пошаговый рецепт Рецепт самой вкусной шарлотки с яблоками, сливами и сливочным маслом.
Рецепт шарлотки с яблоками в духовке. Любимое лакомство из детства относится к числу самых Немного муки просеять, смешать с сахаром и дрожжами. Подогреть молоко, добавить к Как приготовить воздушную яблочную шарлотку в духовке — пошаговые рецепты с фото.
14 простых пошаговых рецептов приготовления. 29/11/201730/03/2020 admin 5 комментариев. Осень славится яблоками, и хозяйки с удовольствием готовят яблочные блюда. Самое популярное из них — шарлотка с яблоками. Пышная, нежная и просто тающая во рту…
250 г муки, 125 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 5 г сухих дрожжей, щепотка соли, миндальные лепестки (кокосовая стружка), 3 нектарина (1-2 груши, 3 сливы), сахарная пудра для посыпки.
Сегодня приготовим вкусный пирог: шарлотка с яблоками в духовке. Мы отобрали 5 самых вкусных и простых рецепта. Сразу вспоминаю свое детство, как мама его готовила, мы пили чай, объедение просто. Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запеченных в тесте.
Шарлотка из дрожжевого теста с яблоками. Жидкое тесто для шарлотки с яблоками. Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт. Самое простое дрожжевое тесто замешивается на муке, воде, сахаре и дрожжах. И уже опираясь на эту основу можно…

Самый Вкусный Рецепт Песочного Теста

Фирменные Сырники Ивлева Рецепт

Пити Рецепт Классический Пошаговый Рецепт С Фото

Рецепт Котлеты Калинина

Рецепт Оладьев С Кислого Молока


Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь пирог с яблоками из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте, чтобы процесс подъема теста проходил быстрее. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. По содержанию клейковины она наиболее подходит для приготовления дрожжевой сдобы.

  • Шаг 2:

    Сначала активируйте дрожжи. В небольшой, но с высокими бортиками мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Если «шапочка» не появилась или слабо и долго поднимается, значит, дрожжи недостаточно активны и их лучше заменить. На таких дрожжах тесто не будет удачным и есть риск впустую потратить и время, и усилия.

  • Шаг 3:

    Сливочное масло распустите на медленном огне. Это можно сделать также в микроволновке. Масло должно остыть.

  • Шаг 4:

    Муку просейте через сито. Для этого возьмите просторную, широкую миску, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол. Зачем просеивать муку? Просеивание увеличит содержание кислорода в муке, благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.

  • Шаг 5:

    Выберите подходящую емкость для замеса теста. Яйца взбейте до однородности. Чем взбивать яйца? Можно воспользоваться венчиком или вилкой. Миксер здесь не понадобится.

  • Шаг 6:

    К взбитым яйцам добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Еще раз взбейте до частичного растворения сухих ингредиентов.

  • Шаг 7:

    Влейте дрожжевую смесь, перемешайте ложкой.

  • Шаг 8:

    Добавьте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Влейте сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим, допустимо, если оно будет лишь слегка тепленьким. Иначе это повлияет на действие дрожжей.

  • Шаг 10:

    Всыпьте в жидкую массу просеянную муку. Можно это делать через сито, тем самым просеивая ее дважды. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым. Сначала добавьте примерно 3/4 от общего количества, перемешайте ложкой.

  • Шаг 11:

    Тесто получается еще очень липкое.

  • Шаг 12:

    Затем добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками и контролируя его густоту.

  • Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягким, податливым, однородным. Оно практически не липнет к рукам. Сформируйте из теста шар, прикройте его полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте тесто в теплом месте для подъема.

  • Шаг 14:

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Яблоки возьмите крупные, если фрукты небольшие, то увеличьте их количество.

  • Шаг 15:

    На широкой сковороде растопите сливочное масло.

  • Шаг 16:

    Добавьте на сковороду сахар, перемешайте. Количество сахара регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сладость яблок.

  • Шаг 17:

    На умеренном огне при частом помешивании доведите сладкую масляную смесь до легкого карамельного цвета.

  • Шаг 18:

    Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки произвольно. Можно не слишком тонкими пластинками или кубиками.

  • Шаг 19:

    Подготовленные яблоки выложите на сковороду, перемешайте.

  • Шаг 20:

    Готовьте начинку на среднем огне до умеренной мягкости яблочных долек. При этом аккуратно перемешивайте начинку деревянной лопаткой, чтобы яблоки тушились равномерно. В конце приготовления посыпьте яблоки корицей, перемешайте. Добавление корицы — дело вкуса. Если пряность не нравится, не добавляйте.

  • Шаг 21:

    Подержите яблоки на медленном огне 1 минуту и снимите с плиты. Начинку нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее в отдельную чашку.

  • Шаг 22:

    Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. В моем случае это произошло за 1 ч 20 минут. Время подъема теста будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

  • Шаг 23:

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Аккуратно обомните тесто, выложите на стол. Разделите тесто на 2 неравные части. Меньшую часть используем для украшения верха пирога. Ее прикройте полотенцем, чтобы не подсохла, пока будем формировать пирог.

  • Шаг 24:

    Как сформировать открытый пирог? Я делала прямоугольный пирог. Можно сделать его круглым или квадратным и выпекать в любой подходящей форме. Такой пирог мне удобнее было делать на листе для выпечки, нежели в форме с бортиками. Выбирайте подходящий для себя вариант. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт. Мне хотелось, чтобы толщина нижней корочки пирога и начинки была примерно одинаковой, поэтому раскатала тесто толщиной не более 7-8 мм.

  • Шаг 25:

    Края пласта сделала немного тоньше, так как они будут загибаться на начинку. Тесто аккуратно заверните на скалку и перенесите на лист, застеленный пергаментом.

  • Шаг 26:

    Тесто очень мягкое, податливое. Если оно немного деформировалось при переносе, его легко поправить и придать нужную форму. При необходимости смажьте форму для выпечки растительным маслом.

  • Шаг 27:

    Равномерно выложите на тесто яблочную начинку, оставляя свободными по 3-4 см с каждого края.

  • Шаг 28:

    От меньшего кусочка теста отделите часть, раскатайте, нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски поверх начинки в виде сеточки.

  • Шаг 29:

    Загните края теста на начинку. Уголки-стыки соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

  • Шаг 30:

    Из остального теста сделайте любое украшение по желанию, чтобы пирог был наряднее. Шаги 24-30 можно упустить и сделать пирог согласно своей фантазии и желанию.

  • Шаг 31:

    В маленькой мисочке вилкой взбейте яйцо с молоком до однородности.

  • Шаг 32:

    С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы во время выпечки пирог приобрел румяный колер. Пока я украшала пирог, тесто еще хорошо подошло, поэтому дополнительной расстойки не потребовалось.

  • Шаг 33:

    Выпекайте пирог с яблоками в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если деревянная шпажка выходит из теста сухая, значит, пирог готов. Время выпечки будет зависеть от размера, толщины пирога, а также от особенностей работы духовки. У меня получился пирог 32*22 см и выпекался около 40 минут. Если верх выпечки преждевременно зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его листом фольги.

  • Шаг 34:

    Готовую выпечку полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного чаепития!

  • Дрожжевой пирог «Яблочные рожки» рецепт с фото пошагово

    В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты.

    В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, соль и столовую ложку муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы опара подошла.

    Опару выливаем в миску с мукой и перемешиваем.

    Сливочное масло растапливаем, лаем ему слегка остыть, добавляем его в тесто. Туда же вбиваем яйцо. Замешиваемым тесто.

    Тесто будет липким, его надо выложить на стол, смазанный растительным маслом и хорошо вымесить руками, чтобы оно отлипало от рук. Руки при этом смазываем растительным маслом. Накрываем его полотенцем, пусть оно подходит.

    Делаем начинку: яблоки чистим от кожуры и сердцевины, режим кубиками.

    В сковороде разогреваем растительное масло и жарим яблоки. Добавляем корицу.

    Жарим примерно 5 минут, чтоб яблоки стали мягкими, но не развалились.

    Теперь делаем штрейзельную крошку: муку, сливочное масло порезанное кусочками и сахар перетираем руками, до образования крошки. Ставим ее в холодильник.

    Тесто делим на 8 одинаковых куска.

    Раскатываем одну часть теста по диаметру вашей формы. Одну половину посыпаем крошкой.

    Складываем круг пополам и сверху посыпаем крошкой.

    На углы выкладываем начинку по 1 чайной ложки.

    Скручиваем тесто от концов в середину с двух сторон одновременно. Получаются 2 рогалика, которые встречаются друг с другом.

    Форму смазываем маслом, посыпаем манкой. Укладываем наши 8 рогаликов в форму. Даем ему постоять минут 30.

    Взбиваем яйцо и смазываем пирог.

    Сверху посыпаем оставшейся крошкой.

    Отправляем пирог в разогретую духовку на 45 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, прокалывая ей пирог в разных местах, если сухая, то пирог пропекся. Даем ему немного остыть, вынимаем из формы, подаем к столу. Приятного аппетита!

    Дрожжевой яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

    Приготовим пирог из сдобного дрожжевого теста и сладкой яблочной начинки.

    Тесто у пирога получается пышным, мягким и очень ароматным. А начинка получается настолько сочной, ароматной и вкусной, что невозможно отказаться от дополнительного кусочка пирога.

    Яблоки в начинке можно дополнить какой-нибудь ягодой, например, смородиной. С ягодами вкус пирога становится более свежим, ярким и необычным.

    Ингредиенты


    для теста

    • Сухие дрожжи — 15 г
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Молоко — 150 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Сахар — 200 г
    • Соль — 1 щепотка
    • Сливочное масло — 75 г

    для начинки

    • Сахар — 50 г
    • Корица — 2 ч.л.
    • Яблоки — 5 шт.
    • Сливочное масло — 2 ст. л.

    дополнительно

    • Яйца куриные — 1 шт.

    Как приготовить дрожжевой яблочный пирог

    1. Муку соединить в большой миске с сахаром, солью и дрожжами. Перемешать.

      Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке дрожжей. Технология приготовления теста может отличаться от данной в этом рецепте.

    2. В муку влить теплое молоко и растопленное сливочное масло.

    3. Замесить тесто и поместить в тепло на час или больше, в зависимости от дрожжей.

    4. Пока тесто на расстойке, можно приготовить начинку.

      Яблоки почистить и удалить семена. Затем нарезать не очень тонкими ломтиками.

    5. На сковороде на маленьком огне растопить кусочек сливочного масла, высыпать яблоки. Добавить сахар и корицу, а также любимые специи по вкусу.

      Готовить под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут. Нужно дать испариться практически всему яблочному соку. Потом нужно яблочную начинку остудить.

    6. Тесто обмять и раскатать в пласт толщиной до 1 сантиметра.

    7. Перенести тесто в форму, излишки обрезать. Выложить яблочную начинку.

    8. Обрезки собрать и раскатать в тонкий пласт, нарезать его на полоски шириной около 1-1,5 сантиметра.

    9. Из полос сплести на пироге решетку. Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут при 180ºС.

    10. Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.

    11. Если планируете подать пирог теплым, то к нему идеально подойдет шарик ванильного мороженого или просто взбитые сливки.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт

    Пирог с яблоками из дрожжевого теста — пошаговый рецепт

    Я уже долгое время не выпекал ничего из дрожжевого теста — на этот раз я случайно увидел в кладовой баночку тушеных яблок. Может быть, в вашей кладовой тоже хранится такое сокровище? Я испек оригинальный пирог с яблоками из дрожжевого теста пошаговый рецепт в виде скрученных булочек — улиток, которые сливались в в один крупный пирог с яблоками. Я рекомендую его детям на послеобеденный чай или второй завтрак. 🙂

    Ингредиенты для противня 32 x 22 см:

    • 1 стакан молока
    • 110 гр сливочного масла, растопленного
    • 1/3 стакана сахара
    • 2 больших яйца
    • 10 гр сухих дрожжей или 20 гр свежих дрожжей
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3,5 стакана пшеничной муки высшего сорта

    Способ приготовления:

    1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (из свежих сначала приготовьте раствор), добавьте остальные ингредиенты и объедините, в конце замеса добавив растопленное сливочное масло.
    2. Замесите тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и гибким.
    3. Сформируйте из теста шар и поместите в миску с мукой, поставьте в теплое место, накройте тканью. Надо чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. Это займет примерно 1,5 часа.
    4. После этого приготовьте противень 32 x 22 см. Раскатайте пласт теста на прямоугольник размером 35 х 40 см, аккуратно подпыливая мукой.
    5. Положите на тесто слой тушеных яблок, оставляя тесто открытым на 2 см от краев прямоугольника.
    6. Скатайте тесто в рулон вдоль длинной стороны, затем разрежьте сверху по центру острым ножом (или нитью, вставив его под рулон и сжимая его поверх) на 15 частей, из которых мы получим 15 рулонов.
    7. Поместите булочки на лист (они должны соприкасаться), посыпьте сверху песочной крошкой, посыпьте рубленными орехами пекан и накройте тканью и оставьте снова подниматься (от 30 до 45 минут).
    8. Выпекайте при температуре 180º в течение 25-30 минут. Затем достаньте яблочный пирог и остудите на решетке гриля.

    Кроме того вам понадобятся:

    • тушеные яблоки, около 700 гр
    • несколько орехов пекан мелко порубленных
    • глазурь (половина стакана сахарной пудры, ложкой с ложками 2 столовых ложками воды)

    Вкусно, как и шарлотка на песочном тесте по рецепту выше :-).


    Поделиться новостью в соцсетях

     

    « Предыдущая запись Следующая запись »

    Легкая яблочная шарлотка без масла

    Шарлотка с яблоками – это самый популярный сладкий пирог в нашей стране. Ведь готовится он быстро, продукты используются доступные, а вкус всегда замечательный. Приготовить шарлотку может каждая хозяйка, даже начинающая. Рецептов этого лакомства существует много. Но сегодня мы поговорим, как готовится шарлотка с яблоками без масла.

    Простой рецепт

    Существует много рецептов шарлотки на сливочном масле, которое придает блюду лишнюю калорийность. Мы же приготовим пирог без сливочного масла с использованием кефира. Хотя этот продукт используется для приготовления данного пирога не так часто, но именно он придаст тесту необходимую нежность, воздушность, сделает вкус сливочным и очень приятным.

    Кроме того этот молочный продукт позволяет приготовить очень пышный пирог, тесто поднимается хорошо даже без добавления соды или разрыхлителя. Шарлотка с яблоками без масла хороша своей низкой калорийностью. Небольшой кусок такой выпечки разрешается в качестве десерта даже людям, которые следят за фигурой. Итак, приступим к рецепту.

    Для рецепта необходимо подготовить такие ингредиенты:

    1. 2 – 3 куриных яйца;
    2. 250 грамм кефира 3,2 %;
    3. 100-200 грамм сахара; А можно приготовить шарлотку с медом без сахара!
    4. ½ ч. ложка соды;
    5. 250 грамм муки;
    6. ванилин.

    Данный вариант очень прост, как все рецепты шарлотки. Охлажденные куриные яйца разбиваем в подходящую для приготовления теста миску и взбиваем вместе с сахаром. Делать это можно венчиком или вилкой. Особенной пышности массы добиваться не стоит, необходимо добиться ее однородности. Желтки при этом должны посветлеть.

    В миску добавляем кефир, соду, ванилин и перемешиваем смесь.

    Теперь частями всыпаем муку.

    Массу перемешиваем до получения однородного теста, консистенция которого не должна быть жидкой, но и чрезмерно густой также не должна быть.

    Когда тесто готово, нарезаем яблоки дольками.

    Чтобы они не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на дно яблоки в произвольном порядке. Затем заливаем тестом. Яблоки можно распределить и в толще пирога, перемешав яблоки с тестом.

    Пока подготавливаем форму, духовка разогревается до 180 0С. Отправляем пирог для запекания минут на 30 –40. Готовый пирог подаем к чаю.

    Он хорош как сразу после выпекания, так и на следующий день.

    Шарлотка с манкой

    Все рецепты данного пирога похожи тем или иным образом. Сейчас же предлагаю приготовить яблочный пирог, отличающийся оригинальной начинкой. Именно благодаря вкусной и оригинальной начинке можно получить большое число вариантов этой выпечки.

    Подготовим ингредиенты:

    • 2 ст. кефира;
    • 1 ст. манной крупы;
    • 1 ½ ст. сахара;
    • щепотка соды;
    • ванилин;
    • 500 грамм творога;
    • желток;
    • 3 – 4 яблока.

    Начинаем приготовление с подготовки теста. В глубокой миске соединяем манку, кефир, соду, один стакан сахара, ванилин. Перемешиваем массу до однородности. Тесто по густоте напоминает жирную сметану. Если консистенция теста не соответствует необходимой, добавьте немного муки.

    В отдельной миске соединяем перетертый до однородности творог с половиной стакана сахара. Затем добавляем желток и еще раз перемешиваем массу. Яблоки моем, нарезаем на кусочки произвольной формой – дольками или кубиками. Хотя лучше нарезать яблоки дольками, так их удобнее будет выложить. Да и смотрятся они лучше.

    Форму, подходящую для запекания, смазываем растительным маслом. На дно выливаем часть теста, затем выкладываем плотно яблоки. Сверху выкладываем творожную начинку и заливаем все оставшимся тестом. Отправляем форму в разогретую духовку. При 180 0С пирог выпекается не менее 40 минут.

    Пирог в мультиварке

    Если у вас не работает духовка или вам некогда возиться на кухне, приготовьте шарлотку в мультиварке. Процесс приготовление данного десерта очень прост, под силу каждому. Ингредиенты нам потребуются простые, доступные, имеющиеся на каждой кухне.

    Подготовим необходимые компоненты:

    • 3 яйца куриных;
    • по одному ст. сахара и кефира;
    • 2 ст. муки;
    • ½ ч. ложки соды;
    • корица;
    • 3 яблока среднего размера.

    Сразу взбиваем яйца вместе с сахаром до однородного состояния. Затем добавляем все остальные ингредиенты кроме муки. Смесь аккуратно взбиваем венчиком. Нам необходимо добиться однородности консистенции. Теперь можем вводить муку. Делать это нужно постепенно, чтобы не образовывались комки. Яблоки нарезаем, как обычно, тонкими дольками. Если в мультиварке чаша имеет тефлоновое покрытие, то она не смазывается.

    На дно выкладываются красиво яблоки, посыпаются корицей. Сверху заливаются тестом. Выпекается такой пирог в течение 50 минут, режим при этом выбирается «Выпечка». Главное в процессе приготовления не открывать крышку аппарата, иначе тесто может осесть. Готовый пирог можно полить ягодным сиропом, что придаст ему особую нежность.


    Итак, сегодня мы узнали, что приготовление шарлотки без масла возможно. А главное, такую выпечку можно приготовить с использованием кисломолочных продуктов, которые придают особый вкус и нежность тесту. Все варианты шарлотки с яблоками, описанные выше, это прекрасный десерт для тех, кто следит за здоровьем.

    Хлеб с начинкой и сыром Charlotte’s Extra Cheesy Cheese Bread • Walkerland

    Декадентский, смелый и сочащийся комфортом, этот хлеб греховно хорош.

    Мой муж мечтал об одном опыте с сырным хлебом, которым мы оба наслаждались в юности. Раньше была пекарня бабушки Ли, которую любили все дети. Они давали вам самые сытные и щедрые ломтики свежеиспеченного сырного хлеба, а бутерброды были такими густыми, что приходилось сдавливать их вместе, чтобы откусить.

    Прошло много лет с тех пор, как у нас появился этот хлеб, и я уже довольно давно пытаюсь воспроизвести его. Я хотел мягкий хлеб с идеальной корочкой, который оставался свежим в течение нескольких дней и был наполнен карманами чеддера. Это был удивительно сложный заказ, но мы его выполнили — и многократно повторяли!

    Пошаговые инструкции — вы можете это сделать!

    Эти милые плетеные буханки могут показаться немного сложными, но на самом деле это не так. Я предоставил вам все шаги и множество фотографий, которые помогут вам в этом.Я открыл для себя технику изготовления этого хлеба в книге под названием «Bread Illustrated» на странице 314 и соединил эту технику с моим собственным рецептом хлеба вместе со следующим рецептом Джейми Оливера, чтобы получить идеальный сырный хлеб.

    По этому рецепту у вас будут две прекрасные буханки с чеддером или комбинацией трав, орехов, оливок, песто или чего-то еще, что вам пришло в голову. Универсальные и впечатляющие, эти буханки обязательно станут той буханкой, которую каждый попросит у вас.

    По этому рецепту готовятся два хлеба.Заморозьте одну на потом!

    6 1/2 стакана неотбеленной универсальной муки
    2 чайные ложки соли
    1/4 стакана меда
    1 стакан теплой воды
    1 стакан теплого молока
    1,5 TBSP традиционные активные сухие дрожжи
    1/4 стакана топленого масла
    3 стакана молодой острый измельченный сыр чеддер *
    (необязательно) Другие варианты, например, травы, оливки, грибы и т. д.

    * Примечание о сыре: долго выдержанные чеддеры могут расслаиваться при плавлении, поэтому обязательно выберите сыр, который остается неповрежденным при плавлении.

    Шаг 1.

    Приготовьте муку. Вытащите мешок или банку с мукой, возьмите большую ложку и хорошо перемешайте. Это добавит воздуха к четырем и обеспечит правильность ваших измерений. При желании можно также использовать сито.

    Шаг 2.

    В миске для смешивания или миксере смешайте 1 стакан муки и дрожжи.

    Шаг 3.

    Добавьте 1 стакан теплой воды и дайте настояться до образования пузырьков.

    Шаг 4.

    Смешайте в кастрюле молоко, мед, соль и масло и осторожно нагрейте, пока ингредиенты не смешаются.Эта смесь должна быть очень теплой. Слишком горячий, это может убить дрожжи. Добавьте эту смесь к взбитой дрожжевой смеси и перемешайте.

    Шаг 5.

    Постепенно всыпать муку. Вмешайте достаточно муки, пока не получите лохматое тесто. В зависимости от влажности вам может понадобиться вся мука, но иногда мне нужно всего 5 1/2 стакана. Различается.

    Шаг 6.

    Замесить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет мягким и гладким (около 6 минут).При использовании настольного миксера и крюка для теста переложите тесто на прилавок, месите в течение минуты, а затем сформируйте из теста шар.

    Шаг 7.

    Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. Это может занять час или два, в зависимости от температуры в вашей комнате. Поставьте миску в теплое место без сквозняков, чтобы облегчить подъем.

    Шаг 8.

    Смажьте две формы для выпечки хлеба и отложите в сторону.Для этого обильно втирайте масло в сковороду, присыпьте немного муки и постучите ею по сковороде. Выложите оставшуюся муку на тестовую доску.

    Шаг 9.

    Когда тесто увеличится вдвое, разделите тесто и разделите его на 2 равные части. Посыпьте каждую мукой, а затем скалкой раскатайте первую часть теста в большой прямоугольник.

    Шаг 10.

    Равномерно посыпьте сыр и другие необязательные начинки по поверхности теста, оставляя кайму в дюйм по краю теста.

    Шаг 11.

    Начиная с длинного края, медленно раскатайте тесто, как рулет из желе. Соедините швы и концы вместе и выложите тесто на доску.

    Шаг 12.

    Повторите со вторым шариком теста.

    Шаг 13.

    Формовка теста. Острым ножом разрежьте каждое бревно на две части вдоль, чтобы получить четыре длинных куска теста с начинкой.

    Шаг 14.

    Сожмите верхнюю часть двух частей вместе, затем поднимите левую над правой, повторяя до тех пор, пока она не переплетется, при этом сверху будет видна начинка.Крепко сожмите концы. У вас должна получиться красивая крутая коса.

    Шаг 15.

    Поместите хлеб в смазанные жиром противни, накройте крышкой и поместите в теплое место без сквозняков. Позвольте им подняться, пока они не окажутся на 1 дюйм выше стенок сковороды. Обычно это занимает около 45 минут.

    Шаг 16.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте 45-50 минут. Быстро накройте хлеб фольгой после первых 25 минут выпечки.

    Дайте остыть в течение 5 минут и переверните на решетку для охлаждения.Охладите в течение часа, прежде чем нарезать ломтиками (если вы можете подождать так долго).
    Когда хлеб остынет, сделайте себе большой сытный бутерброд или подавайте с маслом большую тарелку супа и наслаждайтесь!

    Вы можете найти ингредиенты, представленные в этом рецепте, в нашем магазине.

    Ингредиенты

    • 6 1/2 стакана неотбеленной универсальной муки
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/4 стакана меда
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 стакан теплого молока
    • 1.5 TBSP, традиционные активные сухие дрожжи
    • 1/4 стакана топленого масла
    • 3 стакана измельченного молодого острого сыра чеддер (
    • (необязательно) Другие варианты, такие как травы, оливки, грибы и т. Д. они плавятся, поэтому не забудьте выбрать сыр, который остается неповрежденным при плавлении.

    Инструкции

    Шаг 1. Приготовьте муку. Вытащите мешок или банку с мукой, возьмите большую ложку и хорошо перемешайте. добавит воздуха к четырем и обеспечит правильность ваших измерений.При желании можно также использовать сито.

    Шаг 2. В миске для смешивания или миксера смешайте 1 стакан муки и дрожжи.

    Шаг 3. Добавьте 1 стакан теплой воды и дайте настояться до образования пузырьков.

    Шаг 4. Смешайте в кастрюле молоко, мед и масло и осторожно нагрейте, пока ингредиенты не смешаются. Эта смесь должна быть очень теплой. Слишком горячий, это может убить дрожжи. Добавьте эту смесь к взбитой дрожжевой смеси и перемешайте.

    Шаг 5. Постепенно всыпать муку.Вмешайте достаточно муки, пока не получите лохматое тесто. В зависимости от влажности вам может понадобиться вся мука, но иногда мне нужно всего 5 1/2 стакана. Различается.

    пять уроков по усадьбе (6) .jpg

    Шаг 6. Замесить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет мягким и гладким (около 6 минут). При использовании настольного миксера и крюка для теста переложите тесто на прилавок, месите в течение минуты, а затем сформируйте из теста шар.

    Шаг 7. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое.Это может занять час или два, в зависимости от температуры в вашей комнате. Поставьте миску в теплое место без сквозняков, чтобы облегчить подъем.

    Шаг 8. Смажьте маслом две формы для хлеба и отставьте в сторону. Для этого обильно втирайте масло в сковороду, присыпьте немного муки и постучите ею по сковороде. Выложите оставшуюся муку на тестовую доску.

    Шаг 9. Когда тесто увеличится вдвое, разделите тесто на две равные части. Посыпьте каждую мукой, а затем скалкой раскатайте первую часть теста в большой прямоугольник.

    Шаг 10. Равномерно посыпьте поверхность теста сыром и другими добавками, оставляя полдюймовой каймы по краю теста.

    Шаг 11. Начиная с длинного края, медленно раскатайте тесто, как рулет из желе. Соедините швы и концы вместе и выложите тесто на доску.

    Шаг 12. Повторить со вторым шариком теста.

    Шаг 13. Формовка теста. Острым ножом разрежьте каждое бревно на две части вдоль, чтобы получить четыре длинных куска теста с начинкой.

    Шаг 14. Сожмите верхние части двух частей вместе, затем поднимите левую над правой, повторяя до тех пор, пока она не будет переплетена, при этом начинка будет видна сверху. Крепко сожмите концы. У вас должна получиться красивая крутая коса.

    Шаг 15. Поместите хлеб в смазанные маслом формы, накройте крышкой и поместите в теплое место без сквозняков. Позвольте им подняться, пока они не окажутся на 1 дюйм выше стенок сковороды. Обычно это занимает около 45 минут.

    Шаг 16. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте 45-50 минут.Быстро накройте хлеб фольгой после первых 25 минут выпечки. Дайте остыть в течение 5 минут и переверните на решетку для охлаждения. Охладите в течение часа, прежде чем нарезать ломтиками (если вы можете подождать так долго).

    Save

    Challah — Once Upon a Chef

    Хала с богатым, слегка сладковатым вкусом, блестящей золотистой корочкой и мягким внутренним слоем предназначена не только для еврейских праздников — она ​​понравится всем и в любое время!

    Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

    Хала — это хлеб праздника в еврейской традиции, но я помещаю его в категорию супов из мацы и рогаликов: он нравится всем.Это насыщенный сладковатый хлеб с блестящей золотистой корочкой и мягкой, как подушечка, внутренней стороной. Но что делает его по-настоящему особенным, так это его отличительная коса, которая, помимо прочего, символизирует объединение семьи и друзей.

    Будьте уверены, хала выглядит намного больше неприятностей, чем есть на самом деле. Думайте об этом как о сеансе терапии выпечкой. Замесить и заплести тесто, почувствовать запах халы, выпекаемой в духовке — это действительно приятно. А когда за обеденным столом подают плетеный батон, это просто зрелище!

    Я в большой степени благодарен за этот рецепт Нанси Хиршорн, одной из моих прекрасных читательниц, которая совершенствовала свой рецепт халы более тридцати пяти лет.Спасибо, Нанси, за все указатели!

    Внимание: по этому рецепту получается одна буханка 16 дюймов. Это огромная! Если у вас остались остатки, используйте их для приготовления французских тостов Хала, французских тостов с запеченным яблоком или пудинга из темного шоколада.

    Что вам понадобится для приготовления халы

    Рецепт предусматривает использование дрожжей быстрого или быстрого роста, которые растут быстрее, чем обычные активные сухие дрожжи. Открытые дрожжи хранятся в холодильнике от трех до шести месяцев. Дрожжи продаются в банках (как на фото) или отдельными пакетами.Если вы не выпекаете много хлеба, лучше покупать пакеты; просто учтите, что количество, необходимое для этого рецепта (1 столовая ложка), составляет более одного пакета.

    Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры; это тесто медленно поднимается, а холодные яйца замедляют его еще больше.

    Как приготовить халу

    Шаг 1: Сделайте тесто

    Начните с смешивания теплой воды, масла, меда, двух яиц и яичного желтка; хорошо взбейте и отложите.

    В настольном миксере с крючком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.

    Смешайте для объединения.

    Добавьте жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам.

    Месите на средней или низкой скорости, пока не получите липкое тесто, которое прилипнет ко дну чаши, 5-7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но имейте в виду — так должно быть.

    Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое эластичное тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпьте тесто мукой.

    Измельчите в мягкий гладкий шар.

    Шаг 2: Дайте ему подняться

    Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой.

    Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пухлым и увеличится вдвое, 2–3 часа. Имейте в виду, что при выпечке дрожжевого хлеба время подъема является только ориентиром.Температура на кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, — все это влияет на время подъема.

    Шаг 3: плести тесто

    Если в вашей жизни была маленькая девочка или вы когда-либо были вожатым летнего лагеря, у вас есть преимущество в плетении халы. Но даже если нет, уверяю вас, это легко сделать. Есть десятки способов, но я считаю, что эта 4-х прядная коса самая легкая. , а — самая красивая.

    Для начала переверните поднявшееся тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте мукой.Он сдувается.

    Разрезать тесто на четыре равных части. (Если вы хотите быть точным, каждая часть должна весить приблизительно 9 унций или 260 г.)

    Растяните и скатайте каждый кусок в веревку длиной около 20 дюймов. Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Сожмите их плотно сверху, а затем развейте веером. Если веревки немного усадятся, просто верните им исходную длину.

    Начните с того, что проденьте прядь вправо и проденьте ее влево через другие пряди, используя следующий узор: сверху, снизу, сверху.

    Возьмите крайнюю правую прядь и повторите схему плетения еще раз: сверху, снизу, сверху.

    Повторяйте этот узор, всегда начиная с самой правой прядки, пока не будет сплетена вся буханка.

    Заправьте концы под буханку, чтобы придать ей законченный вид.

    Шаг 4: Поднимите плетеное тесто

    Осторожно переложите плетеный хлеб на пергаментный противень размером 13 x 18 дюймов.Слегка накройте буханку полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не станет в 1,5 раза больше, в течение 1-2 часов. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать немного подниматься в духовке.) В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и щедро смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто. (Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или кунжутом, прежде чем ставить ее в духовку.)

    Шаг 5: Выпекать

    Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки.Выпекайте от 30 до 35 минут, пока корка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет между 190 ° F и 200 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Халлу лучше всего употреблять в свежем виде, но остатки еды можно хранить в герметичном пластиковом пакете несколько дней.

    Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Хала

    Обладая богатым, слегка сладковатым вкусом, блестящей золотистой корочкой и мягким внутренним слоем, хала предназначена не только для еврейских праздников — она ​​понравится всем и в любое время!

    Состав

    • 4–1 / 4 стакана универсальной муки, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять, плюс еще для присыпки
    • 1 столовая ложка быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей (см. Примечание)
    • 2 чайные ложки соли
    • 3/4 стакана теплой воды
    • 6 столовых ложек растительного масла
    • 6 столовых ложек меда
    • 3 яйца, при комнатной температуре
    • 1 яичный желток комнатной температуры

    Инструкции

    1. В настольном миксере с крючком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд. В отдельной миске смешайте теплую воду, масло, мед, 2 яйца и яичный желток. Добавьте к сухим ингредиентам и месите на средней или низкой скорости, пока не получите липкое тесто, которое прилипнет ко дну миски, 5-7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но имейте в виду — так должно быть.
    2. Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое эластичное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Слегка посыпьте тесто мукой и быстро замесите мягкий гладкий шар.Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пухлым и увеличится вдвое, от 2 до 3 часов.
    3. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте мукой. Он сдувается. Разрежьте тесто на четыре части по 9 унций, затем растяните и скатайте каждый кусок в веревку длиной около 20 дюймов.Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Сожмите их плотно сверху, а затем развейте веером. Если веревки немного усадятся, просто верните им исходную длину.
    4. Начните с того, что проденьте прядь вправо и вплетите ее влево через другие пряди, используя следующий узор: сверху, снизу, сверху. Отведите крайнюю правую прядь и повторите схему плетения еще раз: сверху, снизу, сверху. Повторяйте этот узор, всегда начиная с самой правой прядки, пока не будет заплетена вся буханка.Подоткните концы, чтобы батон выглядел законченным.
    5. Осторожно переложите плетеный хлеб на пергаментный противень размером 13 x 18 дюймов. Слегка накройте буханку полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не станет в 1,5 раза больше, в течение 1-2 часов. Ближе к концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать значительно подниматься в духовке.)
    6. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и обильно смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто.(Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или кунжутом перед тем, как поставить ее в духовку.) Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки. Выпекайте от 25 до 35 минут, пока корка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет между 190 ° F и 200 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Достаньте хлеб из духовки и поставьте на решетку, чтобы он остыл. Халлу лучше всего употреблять в свежем виде, но остатки еды можно хранить в герметичном пластиковом пакете несколько дней.
    7. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо быстрорастворимых / быстрорастущих дрожжей, однако тесто поднимется дольше.
    8. Примечание: При выпечке дрожжевого хлеба время подъема является только ориентиром; температура на кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, — все это влияет на время подъема.
    9. Инструкции по приготовлению вперед: Подготовьте хлеб до точки, где он заплетен, и на сковороде. Накройте его пластиковой пленкой, смазанной жиром, и поместите на ночь в холодильник.На следующий день достаньте плетеное тесто из холодильника и поставьте его на столешницу (накройте). Дайте ему нагреться до комнатной температуры и подождите около 1 часа, прежде чем запекать, как указано.
    10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Хала можно запекать, охлаждать, плотно упаковывать и замораживать на срок до 3 месяцев. Дайте ему оттаять при комнатной температуре не менее 3 часов перед подачей на стол.

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (16 порций)
    • Размер порции: 1 ломтик
    • калорий: 206
    • Жиры: 7 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 32 г
    • Сахар: 7 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белки: 5 г
    • Натрий: 126 мг
    • Холестерин: 35 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Рецепт домашнего хлеба — Люси Лин

    Этот пост может изменить вашу жизнь — я знаю, он изменил мою — и нескольких других друзей, с которыми я уже поделился этим.Секрет этого жизненного опыта — новая книга Кена Форкиша Мука, ​​вода, соль, дрожжи: основы ремесленного хлеба и пиццы . И вот что самое интересное: если вы используете органическую муку и делаете хлеб с нуля, это означает, что ваше тело может легче его переваривать, и это лучше для вас, чем хлеб массового производства. К тому же вкусный.

    Я ненадолго встретился с Кеном одним холодным дождливым днем ​​в отеле Heathman в Портленде во время моего путешествия за Made in America. Я сделал это фото пальто его шеф-повара на память:

    Он владелец Ken’s Artisan Pizza и Ken’s Artisan Bakery в Портленде, и один из тех страстных одержимых пекарей — похоже, это привлекает этот тип личности. Задайте любому хорошему пекарю простой вопрос о тесте, и вы часами погрузитесь в увлекательную дискуссию. Спустя всего пару месяцев выпечки хлеба я вижу, насколько этот процесс вызывает привыкание и удовлетворение. Когда я спросил Форкиша, поделится ли он рецептом в Made in America , он великодушно прислал мне свой рецепт неополитанской пиццы, включая подробный рецепт теста для ночной пиццы — он ушел на 7 страниц и из-за К сожалению, проблемы с космосом пришлось исключить из книги — решение, о котором я горько сожалел в то время и до сих пор принимаю.К счастью, рецепт этой великолепной пиццы находится в Flour Water Salt Yeast , где ему даются страницы и сопроводительные фотографии, которых она заслуживает.

    Хотя здесь у меня есть полный рецепт белого хлеба Overnight White, , я не могу не подчеркнуть, насколько важно получить полноценный опыт, купив и прочитав книгу Форкиша. Он полон пошаговых фотографий, показывающих, как именно приготовить хлеб, с такой детализацией, которую невозможно дать по одному этому рецепту. В процессе приготовления хлеба задействовано так много нюансов, что ни один рецепт не может вам рассказать — плюс вы можете прочитать всю предысторию Форкиша в его книге.Его ремесленное путешествие привело его от работы в офисе к путешествиям по Европе, поступлению в Институт выпечки Сан-Франциско и даже обучению у великого Поля Бокюза во Франции, что является частью его образования, его миссии и страсти к тому, чтобы стать великим пекарем, в старину. школьная традиция великого покойного парижского пекаря Лионеля Пулана.

    Я был так взволнован после своей первой выпечки. Буханка сидела на решетке для охлаждения и пела мне, пока я ждал, пока она остынет. Нельзя пропустить шум потрескивания насыщенной коричневой корки при ее остывании и растрескивании.Примерно 30 минут из духовки, еще теплый, но не слишком теплый, настоящим испытанием была дегустация. Было очень вкусно! Мягкий, нежный вкус легкой воздушной крошки, смешанной с насыщенной хрустящей корочкой. Он действительно был на одном уровне с хлебом, который я пробовал во Франции, и я приготовил его, используя всего четыре ингредиента, немного времени, великолепный рецепт и отличный инструктор.

    Семья съела почти весь хлеб менее чем за десять минут, но мне удалось сэкономить пару ломтиков, приготовить небольшой бутерброд с маслом, завернуть его в вощеную бумагу и отдать Шарлотте на теннис.Уже на следующий день она была на Amazon и заказала Flour Water Salt Yeast и все необходимое оборудование, чтобы выпекать такие вкусные буханки. Я сразу же приступил к делу, я начал с использования обычных чаш для расстойки, снял пластиковую ручку с моего Le Creuset, использовал мою большую миску для смешивания из нержавеющей стали с пластиковой пленкой для запечатывания и даже термометр из аптечки. Я пытаюсь сказать, что вы действительно можете испечь отличный хлеб из того, что у вас уже есть, без большого количества модного оборудования, хотя оборудование облегчит процесс и сделает хлеб более профессиональным.Я добавил ссылки внизу сообщения, если вы хотите купить оборудование.

    Хотя те первые буханки были не такими красивыми, как те, что я готовлю сейчас в чашах для расстойки, они были такими же вкусными.

    Ночной белый хлеб

    Перепечатано с разрешения Flour Water Salt Yeast Кен Форкиш, авторское право © 2012. Издано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc.

    Темная корочка красиво хрустящая — чем темнее, тем лучше получается этот насыщенный карамелизованный вкус, а в этом случае мякиш становится мягким и светлым, слегка жевательным и со сложным ореховым привкусом.Я пекаю этот хлеб для семьи не реже одного раза в неделю — и если у меня есть лишняя буханка, это будет отличным подарком для друга.

    Всегда тщательно взвешивайте ингредиенты и измеряйте температуру воды перед добавлением их в муку — вы не хотите убивать дрожжи, добавляя слишком горячую воду. Тесто смешивают и складывают вручную, а затем оставляют подниматься на ночь, чтобы выпекать его при высокой температуре в голландской духовке.

    По этому рецепту готовятся 2 буханки, каждый примерно по 1½ фунта.
    [Тесто также подходит для фокаччи или пиццы на железной сковороде — есть рецепты для обоих в Мука на водно-соленых дрожжах .]

    Массовая ферментация: от 12 до 14 часов

    Время проверки: от 1 до 1¼ часов

    Примерный график: Перемешать в 19:00, сформировать буханки в 8:00 на следующее утро и выпекать в 9:15. Хлеб выйдет из духовки немного позже 10:00.

    Состав Кол. Акций Baker’s Percentage
    Белая мука * 1000 г 7¾ чашки 100%
    Вода 780 г, от 90 до 95 ° F (от 32 до 35 ° C) 3 1 3 чашки 78%
    Соль морская мелкая 22 г 1 столовая ложка + 1 чайная ложка 2.2%
    Быстрорастворимые сухие дрожжи 0,8 г Мало ¼ ч. Л. 0,08%

    [* примечание о муке — она ​​должна быть комнатной температуры, а НЕ хлебной муки — я использую Органическую универсальную муку Trader Joes или King Arthur]

    1. Autolyse Смешайте 1000 граммов муки с 780 граммами воды с температурой от 32 до 35 ° C в круглой ванне на 12 литров или аналогичном контейнере.Смешайте вручную, пока не смешается. Накройте и дайте постоять 20-30 минут.

    2. Смешайте Равномерно посыпьте 22 грамма соли и 0,8 грамма (чайной ложки) дрожжей поверх теста. Перемешайте вручную, смочив рабочую руку в миске с теплой водой, прежде чем замесить, чтобы тесто не прилипало к вам. (Можно снова смочить руку три или четыре раза, пока вы замешиваете.) Суньте тесто под тесто и возьмите его примерно на четверть. Осторожно растяните этот кусок теста и переложите его сверху на другую сторону теста.Повторите еще три или четыре раза с оставшимся тестом, пока соль и дрожжи не станут полностью замороженными.

    Используйте метод клещей, чтобы полностью смешать ингредиенты. Большим и указательным пальцами сделайте пять или шесть надрезов клешнями по всей массе теста. Затем несколько раз переверните тесто. Повторяйте, попеременно разрезая и складывая, пока все ингредиенты полностью не объединятся, а тесто не станет натянутым. Дайте тесту постоять несколько минут, затем складывайте еще 30 секунд или пока тесто не затвердеет.Целевая температура теста в конце замеса составляет от 77 ° F до 78 ° F (от 25 ° C до 26 ° C). Накройте ванну и дайте тесту подняться.

    3. Сложите Это тесто нужно сложить в два или три раза (сложите вручную, используя технику, аналогичную смешиванию, смочив рабочую руку в миске с теплой водой, прежде чем складывать, чтобы тесто не прилипало к вам. Протяните руку снизу. Возьмите примерно четверть теста и аккуратно растяните этот кусок теста и переложите его на другую сторону теста.Поверните чашу на четверть оборота и повторите действие складывания — проделайте это еще 4-5 раз, пока тесто не превратится в шар и переверните на дне чаши, сглаживая закругленную сторону вверх и сторону шва вниз). Три сложения лучше всего для максимального удержания газа и объема готового хлеба, но если у вас есть время сделать только два сгиба, все будет хорошо. Складывать складки проще всего в течение первых полутора часов после замеса теста. Когда тесто расслабится и разложится по миске, вы поймете, что его можно снова сложить.Чем больше вы складываете, тем плотнее становится тесто, поскольку в процессе складывания оно приобретает структуру и прочность. После последнего складывания накройте тесто и дайте ему подняться в течение ночи при комнатной температуре.

    Когда через 12–14 часов после замеса тесто в 2–3 раза превышает его первоначальный объем, оно готово к разделению.

    4. Разделите Умеренно посыпьте мукой рабочую поверхность шириной около 2 футов. Обсыпьте руки мукой и присыпьте немного муки по краям ванны.Слегка наклоните ванну и осторожно проведите посыпанной мукой свободной рукой под тестом, чтобы отделить его от дна. Осторожно выложите тесто на рабочую поверхность, не растягивая и не разрывая его.

    Присыпанными мукой руками возьмите тесто и выровняйте его обратно на рабочую поверхность, придав ему ровную форму. Посыпьте место посередине, где вы будете нарезать тесто, небольшим количеством муки. Разрежьте тесто на 2 равных части ножом для теста или пластиковым скребком для теста.

    5.Форма Посыпьте мукой 2 расстойные корзины. Сформируйте каждый кусок теста в шар средней плотности, используя технику, аналогичную складыванию (здесь действительно полезны дрожжи для муки и воды, чтобы показать вам, что именно делать). Поместите каждую сторону со швом шара вниз и гладкой стороной вверх в корзину для расстойки теста.

    6. Проба Сверху хлеба слегка посыпьте мукой. Положите их рядом и накройте кухонным полотенцем или поместите каждую корзину в полиэтиленовый пакет без отверстий.

    Запланируйте выпечку хлеба примерно через полтора часа после того, как они придут в форму, при комнатной температуре около 70 ° F (21 ° C).Если ваша кухня теплее, они будут оптимально защищены примерно через 1 час. Используйте тест на вдавливание пальца (когда вы проталкиваете тесто на 1/2 дюйма присыпанным мукой пальцем, оно должно медленно возвращаться в исходное положение — если оно не отодвигается, значит, тесто излишне расстойно, если оно сразу отскакивает, ему нужно больше. время), чтобы определить, когда они полностью расстегнуты и готовы к выпечке, обязательно проверьте буханки через 1 час. С этим хлебом 15 минут могут иметь значение, когда он идеально расстегнется или немного свалится.

    7.Предварительный нагрев По крайней мере, за 45 минут до выпекания поставьте решетку в середину духовки и поставьте на решетку 2 голландские духовые шкафы с закрытыми крышками. Если у вас только 1 голландская духовка, поместите вторую буханку в холодильник примерно за 20 минут до выпекания первой буханки и выпекайте буханки последовательно, дав голландской духовке 5-минутный разогрев после удаления первой буханки. Разогрейте духовку до 475 ° F (245 ° C).

    8. Выпекать На следующем этапе, пожалуйста, будьте осторожны, чтобы ваши руки, пальцы или предплечья не касались очень горячей голландской духовки.

    Переверните расстойку на столешницу, слегка посыпанную мукой, помня, что верхняя часть буханки будет той стороной, которая была обращена вниз, когда она поднималась, — стороной со швом. Используйте прихватки, чтобы вынуть предварительно разогретую голландскую духовку из духовки. Снимаем крышку. Осторожно выложите буханку в горячую голландскую духовку швом вверх. Закройте крышку с помощью рукавиц и поставьте голландскую духовку в духовку. Поддерживайте температуру на уровне 475 ° F (245 ° C).

    Выпекать 30 минут (корочка станет светло-коричневой), затем осторожно снимите крышку и выпекайте 20–30 минут, пока буханка не станет коричневой, по крайней мере, средней темно-коричневой окраски.Через 15 минут после выпечки проверьте, не нагреется ли духовка.

    Снимите голландскую духовку и осторожно наклоните ее, чтобы вывернуть хлеб. Дайте остыть на решетке или положите буханку набок, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее. Перед нарезкой дайте хлебу постоять не менее 20 минут. Наслаждайтесь потрескивающим звуком готовящегося хлеба.

    Хранение выпеченного хлеба
    Поместите в большой пластиковый пакет, чтобы он оставался свежим, корочка размягчается, но хлеб не высыхает.Хлеб хранится 2 — 3 дня. Мне также очень удалось заморозить хлеб — я сначала нарежу его, положу в большой пакет для заморозки, а затем заморозю. Поскольку мне нужен хлеб, я размораживаю в тостере один или два ломтика на низком уровне для мягкого хлеба и на более высоком уровне для тостов.

    Оборудование

    Если у вас недостаточно храбрости, чтобы использовать то, что у вас есть на кухне, и если вы хотите испечь прекрасные красивые буханки, как Шарлотта, вот что вам понадобится: —

    Хлебопекарный цех со всем оборудованием:

    Круглый бротформ Frieling 8 дюймов

    Ручка Le Creuset из нержавеющей стали

    Эмалированная чугунная печь Le Creuset Signature, круглая французская печь на 5-1 / 2 кварты,

    Круглый контейнер для хранения продуктов из поликарбоната Camwear, 12 кварт

    Спасибо Кену Форкишу за его книгу, изменившую жизнь, и за согласие поделиться здесь своим рецептом — Готово, приготовь выпечку!

    Знакомьтесь: домашнее тесто для пиццы Кларка Барлоу

    Узнайте, как приготовить один из самых вкусных домашних рецептов теста для пиццы от ресторатора Кларка Барлоу.Обязательно посмотрите наше видео, чтобы получить простые пошаговые инструкции. Таким образом, вы можете пропустить доставку и создать свою собственную вечеринку с пиццей всего из 5 простых ингредиентов.

    Тесто для пиццы — основа любого отличного рецепта пирога.

    Это база, которая объединяет все воедино. Как домашний повар, тесто для пиццы было одним из моих главных приоритетов, которые я должен был приготовить на собственной кухне. Эта домашняя версия тонкая и хрустящая, идеально подходит для двух взрослых, когда она заполнена начинкой.

    Я хотел бы познакомить вас со своим суперталантливым другом Кларком Барлоу.

    Кларк — шеф-повар и владелец Heirloom, ресторана в Шарлотте, который специализируется на «блюдах из местных продуктов, вдохновленных мировым вкусом». Как уроженец Северной Каролины, Кларк установил чрезвычайно тесные отношения с региональными производителями, производителями и поставщиками, чтобы гарантировать, что семейная реликвия состоит из лучших доступных ингредиентов.

    Кларк — заядлый собиратель (следите за его приключениями в Instagram здесь), поэтому, когда он находится вдали от кухни, вы обычно можете увидеть, как он собирает уникальные ингредиенты для постоянно меняющегося меню Heirloom в различных лесах и полях Северной Каролины.Его фирменное блюдо — грибы, поэтому мы, очевидно, заправили это тесто для домашней пиццы струженными трюфелями.

    Домашнее тесто для пиццы Кларка:

    Почти все рецепты теста для пиццы состоят из одних и тех же пяти компонентов: муки, соли, дрожжей, воды и оливкового масла. Вот несколько местных ингредиентов, которые любит Кларк (и я тоже).

    • МУКА: В этом рецепте используется мука из проростков Lindley Mills. Их мука из проростков сделана из цельнозерновой органической пшеницы и имеет феноменальный вкус.Попробуйте, вы больше никогда не вернетесь к универсальной муке для теста для пиццы.
    • SALT: Моя семья и я недавно совершили нашу первую пляжную поездку на побережье Северной Каролины, поэтому, когда я узнал, что мы использовали Outer Banks SeaSalt, мне было действительно интересно попробовать его! Эта небольшая партия соли использует традиционные методы выпаривания для сбора 100% морской соли из Атлантического океана.
    • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО: У нас с Кларком есть общий друг, Эшли Коризис, которая ведет блог под названием «Оливки и море».Каждое лето она ездит в Грецию и приносит Кларку немного оливкового масла. Оливковое масло было великолепным, и я полностью завидую ее ежегодным летним экскурсиям на другой конец земного шара.

    ПОСМОТРЕТЬ, КАК НАМ СДЕЛАЕМ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:


    НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ:

    Вы можете добавить в этот рецепт теста для пиццы любую любимую начинку. В этом посте мы использовали следующие местные ингредиенты… и я настоятельно рекомендую вам попробовать их.Конечный результат был достойным обморока!

    Личное примечание: эта комбинация начинки была эпической. Попробуйте, вам понравится.

    Знакомьтесь: домашнее тесто для пиццы Кларка Барлоу

    Ломтик Джесс: Кларк Барлоу

    Порций: 5 тесто для пиццы

    Ингредиенты

    • 5⅔ чашек проросшей муки
    • 2 ч. Л. Соль
    • 1⅝ ч. Быстрорастворимые дрожжи
    • 2½ стакана + 3 ст. Вода комнатной температуры
    • 2 ст.Оливковое масло первого отжима первого отжима

    Инструкции

    1. Добавьте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи в автономный миксер и установите низкую скорость с помощью насадки для теста.
    2. Медленно добавьте воду комнатной температуры и оливковое масло. Размешайте до образования теста.
    3. Замесите тесто в шарик вручную и поставьте под чашу для смешивания, чтобы оно поднималось не менее часа. Вы можете посмотреть, как это делает Кларк, на видео.
    4. Работайте с тестом и вдавливайте его, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Разделите мяч на пять равных частей.
    5. На этом этапе вы можете обернуть каждый шарик теста полиэтиленовой пленкой и поместить их в морозильную камеру. Когда вы будете готовы к употреблению, просто поставьте его накануне вечером в холодильник, чтобы он разморозился.
    6. Если вы хотите приготовить пиццу прямо сейчас, разогрейте духовку до 500F. Раскатайте один из шариков теста в круг диаметром 12 дюймов (не забудьте замесить поверхность, чтобы тесто не прилипало).
    7. Сверху посыпьте любимой начинкой для пиццы и запекайте примерно 5–7 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет пузырчатым.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете замешивать ингредиенты вручную, если у вас нет автономного миксера.

      3.5.3251

      ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С ВАШИМ МЕСТНЫМ: CHARLOTTE CHEFS

      В этом сезоне Meet Your Local выделяет простые блюда, приготовленные с нуля, созданные некоторыми из моих любимых кулинаров Шарлотты. Здесь вы найдете закулисные сведения об их любимых рецептах, которые можно приготовить дома.

      Кулинария — часть жизни каждого, в том числе опытных поваров! Мы надеемся, что эти рецепты вдохновят вас пойти на кухню и приготовить что-нибудь особенное с нуля.В конце концов, приготовление не должно быть сложным (это должно быть весело)!

      Нажмите здесь, чтобы попробовать курицу с розмарином Мэтью Шепарда

      Нажмите здесь, чтобы попробовать рагу из бродяги Грега Коллиера


      PIN ЭТО ПОЗЖЕ:


      Сколько чайных ложек в 1 упаковке дрожжей? (+3 шаговый тест)

      В этой статье мы ответим на вопрос «Сколько чайных ложек в 1 упаковке дрожжей?» И как хранить дрожжи?

      Сколько чайных ложек в 1 упаковке дрожжей?

      Обычная упаковка дрожжей обычно содержит 2–2 чайных ложки + чайной ложки дрожжей.Пакет хлебных дрожжей весит примерно 7-8 граммов и обычно содержит 2,25 чайной ложки дрожжей. Дрожжи Rapid Rise, Fast Rising или Хлебопекарные дрожжи содержат 2 1/4 чайных ложки дрожжей, что составляет 7 граммов или 1/4 унции.

      Функция дрожжей в выпечке

      Дрожжи — это грибок, состоящий из одной клетки. Как разрыхлитель, он также действует как разрыхлитель при выпечке. Но процесс, посредством которого он производит диоксид углерода, является биологическим. Биологическая реакция, называемая ферментацией, использует крахмал в хлебе и сбраживает его до газа, спирта и воды.

      В отличие от разрыхлителя, спирт испаряется во время выпечки, но способствует выработке глютена и добавлению аромата хлебу. Газовая продукция помогает поднять хлеб.

      Различные виды дрожжей, используемых в выпечке

      Дрожжи быстрого приготовления

      Он имеет меньший размер зерна и большее количество живых дрожжевых клеток в единице объема, чем активные сухие дрожжи. Как следует из названия, этим дрожжам не нужно время для регидратации, и они сразу засыпаются в тесто.

      Осмотолерантные дрожжи

      Высокая концентрация соли и сахара препятствует росту дрожжей. Следовательно, в хлебе с более высоким содержанием сахара на помощь приходят осмотолерантные дрожжи.

      Сливочные дрожжи

      Сливочные дрожжи — это просто прессованные дрожжи в жидком состоянии. Эта сжатая дрожжевая суспензия широко используется в хлебопекарной промышленности.

      Активные сухие дрожжи

      Он относительно стабилен, чем другие формы дрожжей, и имеет более крупное зерно, чем быстрорастворимые дрожжи. Он продается в неактивном виде и требует расстойки перед добавлением в тесто.

      Пивные дрожжи

      Как следует из названия, пивоварни используют его для производства алкоголя. Пивные дрожжи также используются из-за своих питательных свойств. Он поддерживает здоровье пищеварительной системы и содержит значительное количество хрома.

      Дрожжи быстрого роста

      Это разновидность быстрорастворимых дрожжей, но с меньшим размером зерна и большей скоростью растворения. Обеспечивает выраженный выход углекислого газа.

      Дрожжи прессованные

      В основном это сухие сливочные дрожжи в форме маленьких или больших блоков, обернутых фольгой.Несмотря на то, что он очень скоропортящийся, он все еще используется в пекарнях.

      Другие часто задаваемые вопросы о дрожжах, которые могут вас заинтересовать.

      Как долго держатся дрожжи?

      Срок годности пищевых дрожжей истекает?

      Можно ли использовать просроченные дрожжи?

      Как провести тест на свежесть дрожжей?

      По дрожжам нельзя сказать, мертвые они или нет. Выполните тест ниже, чтобы проверить, активны ли дрожжи.

      1. Налейте стакана теплой воды.Лучше всего проверить температуру воды с помощью термометра и убедиться, что она находится в пределах 110-115 ° F. Температура выше 120 ° F разрушит ваши дрожжи. Температура ниже 110 ° F не сможет активировать дрожжи в полную силу. В воду добавьте 1 ¼ чайной ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахарного песка.
      1. Перемешайте до полного растворения дрожжей. Подождите 10-15 минут.
      1. Если дрожжи образуют пузырьки или пену на поверхности и вы чувствуете сильный дрожжевой аромат, дрожжи активны.Если нет, дрожжи мертвы.

      Это испытание на расстойку можно также провести с небольшим количеством теста (размером с грецкий орех).

      Как хранить дрожжи?

      Есть два типа дрожжей, которые часто используются в домашней пекарне и в коммерческих пекарнях, а именно:

      Сухие дрожжи довольно стабильны при хранении, поэтому закрытый пакет сухих дрожжей будет хорошо храниться в кладовой, если хранить его вдали от печного тепла, прямых солнечных лучей и влаги. Как только вы открываете пакет, спящие дрожжевые гранулы становятся уязвимыми для порчи.Следовательно, его нужно охлаждать.

      Вы не можете охлаждать сухие дрожжи в открытом пакете. Влажная среда в холодильнике ухудшает качество дрожжей. Чтобы решить эту проблему, перенесите дрожжи в пакет для заморозки на молнии и храните его.

      Свежие дрожжи, также называемые дрожжевыми или прессованными дрожжами, более подвержены порче. Он продается в охлажденном виде и должен храниться в холодильнике, чтобы сохранить его живым.

      Заключение

      В этой статье мы ответили на вопрос «Сколько чайных ложек в 1 упаковке дрожжей?» И как хранить дрожжи?

      Список литературы

      https: // www.quora.com/How-many-tablespoons-is-1-packet-of-yeast

      https://www.healthline.com/nutrition/nutritional-yeast#TOC_TITLE_HDR_2

      Шарлотта Брук

      Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

      Hot Cross Bun Loaf (Рецепт хлебопечки)

      Кто-то сказал, что Пасха в пути? Блинный день готов и посыпан пылью, и я уверен, что вы видели, как эти шоколадные яйца заполняют сезонный проход в вашем местном супермаркете (Кэти, я хочу, пожалуйста, мятно-шоколадный Lindor, если вы еще не догадались).К тому же я в основном живу за счет невероятных йогуртов Mini Egg, которые можно есть только три месяца в году.

      «Окей, Google, добавь йогурты Mini Egg в список покупок».

      Ну, весь этот пасхальный шоколад заставил меня испечь что-нибудь немного праздничное, и так родился мой Hot Cross Bun Loaf.

      Что такое булочка с горячим крестом?

      Горячие булочки с крестиком недооценивают восхитительной пасхальной булочки. Традиционно это сладкие дрожжевые булочки с сухофруктами (обычно изюмом и смородиной), приправленные специями и покрытые крестом из мучной пасты.Я уже делился рецептом горячих крестовых булочек в этом блоге раньше — ознакомьтесь с моим рецептом горячих перекрестных булочек с шоколадной вишней, чтобы получить немного больше информации о том, как они должны выглядеть (извините за фотографии — они были сделаны даааааарс назад).

      Поправьте меня, если я ошибаюсь (а я, вероятно, ошибаюсь), но горячие кросс-булочки обычно едят в Великобритании, а также в Австралии и Новой Зеландии, но в Штатах они еще не получили широкого распространения. Это пародия.

      Да, и посмотрите на эту австралийскую пекарню очень смайликовую и совсем не религиозную версию — Not Cross Bun.Восхитительный.

      Как приготовить горячий хлеб с крестом

      Сегодняшний рецепт — это горячая булочка на стероидах. Представьте себе, что у буханки свежеиспеченного белого хлеба и у горячей булочки с крестом закрутился роман — вот и получится потомство.

      Он основан на стандартном рецепте белого хлеба, с добавлением немного менее крепкой белой муки и немного больше универсальной муки, чтобы продукты были немного легче. Плюс ко всему, все стандартные ингредиенты, которые вы ожидаете найти в горячей булочке с крестом, — сухофрукты, специи, цедра апельсина и лимона, а также крест с фирменной мукой.

      Метод, описанный ниже, предназначен для хлебопечки, потому что теперь, когда у меня есть моя любимая хлебопечка Panasonic, мне совершенно лень печь хлеб вручную. Если вы еще не вложились в хлебопечку, то я серьезно советую вам сделать это, потому что это изменит вашу жизнь, а также спасет ваши руки. Он делает за вас все перемешивание, поднятие, замешивание и даже выпечку! Просто добавьте ингредиенты, установите программу, расслабьтесь и расслабьтесь. Некоторые модели даже оснащены таймером, чтобы вы могли положить ингредиенты перед сном и просыпаться от свежеиспеченного хлеба по утрам.

      Разве технология не невероятна?

      За исключением одной загвоздки. Если вы хотите добавить милые крестики из муки (или смайлики, или что-то еще, что вы хотите добавить туда), вам придется вынуть тесто из хлебопечки, прежде чем оно дойдет до стадии выпечки, замесить сушеные фрукты, дайте им подняться в форме для выпечки хлеба, намажьте муку и запекайте, как обычно, в духовке.

      Если вас не беспокоят кресты, то запекайте весь рецепт в хлебопечке.У меня есть удобный небольшой дозатор для добавления фруктов и орехов на полпути, поэтому, если у вас есть эта функция, обязательно используйте ее. И убедитесь, что настройки на вашей хлебопечке позволяют это сделать.

      У меня нет хлебопечки

      Если у вас нет хлебопечки, ничего страшного. Приведенный ниже рецепт можно адаптировать для приготовления вручную. Просто поместите молоко, масло, яйцо, муку, сахар, соль, специи и цедру в большую миску (или в миксер) и взбивайте, пока не образуется тесто.Месите на присыпанной мукой поверхности около 10 минут, а затем оставьте на час подниматься в миске, накрытой полотенцем или пищевой пленкой. После увеличения в два раза добавьте сухофрукты и кожуру, замесив тесто, затем сформируйте буханку и выложите на выстланную форму. Оставьте снова подняться на час, а затем украсьте и запекайте по рецепту ниже.

      Хлеб с острым крестом (Рецепт хлебопечки)

      Шарлотта

      Пряный буханка хлеба с начинкой из султана, изюма и смешанной цедры.В духе классической пасхальной булочки с горячим крестом.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 40 минут

      Время отдыха 2 часа 30 минут

      Общее время 3 часа 25 минут

      Курс Завтрак

      Кухня Английский

      Ингредиенты

      Для хлеба
      • 300 мл молока
      • 75 г несоленого сливочного масла, топленого
      • 1 большое яйцо, взбитое
      • 250 г простой или универсальной муки
      • 250 г крепкой простой хлебной муки
      • 50 г светло-коричневый сахар
      • ½ чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка молотого имбиря
      • ½ чайной ложки молотой гвоздики
      • 2 чайных ложки молотой корицы
      • Цедра одного большого апельсина
      • Цедра одного лимона
      • сушеных дрожжей
      • 175 г султана
      • 175 г изюма
      • 25 г смешанной кожуры
      Для украшения
      • 2 столовые ложки простой или универсальной муки
      • 2 столовые ложки молока
      • 2 столовые ложки абрикосового джема

      Инструкции

      • Добавьте молоко, топленое масло и взбитое яйцо в чашу хлебопечки.Сверху добавьте муку, сахар, соль, специи и цедру. Вам также нужно будет добавить дрожжи в миску или в дозатор для дрожжей, если он есть у вашей хлебопечки.

      • Настройте хлебопечку на режим, при котором она будет замешивать и поднимать тесто, не выпекая его. Оставьте хлебопечку работать, пока тесто хорошо не поднимется. Пока вы ждете, выстелите 2-фунтовую форму для хлеба пергаментом для выпечки.

      • Снимите тесто с машины и поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность.Замесить султан, изюм и смешанную кожуру в тесто. Выложите тесто в форму для выпечки хлеба и накройте слегка промасленной пищевой пленкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте в тепле, чтобы подняться на один час.

      • Примерно за полчаса до того, как тесто будет готово, разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F (вентилятор 180 ° C). Чтобы приготовить тесто для украшения, поместите муку и молоко в небольшую миску и хорошо перемешайте, пока не получите густую пасту. Выложите это тесто в кондитерский мешок и отложите.

      • Когда тесто увеличится почти вдвое, снимите пищевую пленку или полиэтиленовую пленку с верхней части буханки. Нанесите крест-накрест поверх буханки с тестом, а затем поместите буханку в духовку на 35-40 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.

      • Когда буханка закончится, достаточно быстро вынуть ее из формы и поставить на решетку. Нагрейте абрикосовый джем в микроволновой печи в течение 20 секунд или около того, а затем смажьте им поверхность теплого хлеба. Дать полностью остыть.

      Примечания

      Этот горячий хлеб с крестом должен оставаться свежим в течение 3-4 дней, если хранить его в герметичном контейнере в прохладном месте — не храните его в холодильнике. Как и любой другой хлеб, его лучше всего есть в день приготовления. Также можно заморозить батон на 2-3 месяца. Разморозить при комнатной температуре, затем съесть в течение 2-3 дней. 85

      Рецепт быстрого лаваша — домашний — легкий — греческий

      Рецепт быстрого лаваша, который настолько прост, что у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты в вашей кладовой.После того, как вы сделаете эти пышные порции вкусности, вы будете хотеть их постоянно. Возможности того, что положить в них или на них, безграничны!

      Это сообщение в блоге может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить партнерскую комиссию бесплатно для вас. Пожалуйста, просмотрите полное раскрытие для получения дополнительной информации и спасибо за вашу поддержку!

      Нет ничего лучше домашнего хлеба. В вашем доме приятно пахнет, это лучше для вас, а первый кусок теплого хлеба, только что вынутого из духовки или, в данном случае, вынутого из сковороды, вероятно, одна из лучших вещей в жизни.

      Это рецепт, который очень легко выполнить, но вам нужно дать тесту время для отдыха, около 2,5 часов, так что запланируйте это. Обещаю, оно того стоит.

      Ингредиентов, необходимых для приготовления быстрого лаваша

      Для приготовления этого быстрого рецепта лаваша необходимо всего 5 ингредиентов, и, скорее всего, они у вас в кладовой: активные сухие дрожжи, теплая вода, универсальная мука, оливковое масло и соль. Те маленькие пакетики дрожжей, которые вы купили по 3 штуки и использовали только один раз, могут скрываться где-то сзади.В противном случае они недороги и имеют много применений. Просто убедитесь, что срок их действия не истек.

      Как сделать легкий домашний лаваш

      • Положите дрожжи, теплую воду и 1 стакан муки в чашу миксера. Взбейте вручную и дайте постоять 15-20 минут. Добавьте оливковое масло, соль и оставшуюся муку. Используйте крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и слегка липким. Месить 5 минут.
      • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар.Поместите шарик из теста в большую миску, протертую оливковым маслом. Накройте миску прозрачной пленкой, обрызганной кулинарным спреем, и дайте тесту отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
      • Выньте тесто из чаши и положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка промокните тесто в форме плоского прямоугольника толщиной около ½ дюйма. Тесто разрезать на 8 частей.
      • Сформируйте из каждого кусочка маленький круглый шар, несколько раз подогнув концы под ним, чтобы он получился красивым, плотным и гладким.Накройте шарики слегка промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте им постоять 30 минут. После отдыха аккуратно похлопайте пальцами по каждому шарику теста.
      • Смажьте чугунную сковороду оливковым маслом и поставьте на средний или сильный огонь. Варить по 1-2 минуты с каждой стороны. Повторите для всех пит и наслаждайтесь!
      Запеченный лаваш готов к употреблению!

      рецептов, чтобы вы могли использовать свой домашний лаваш с

      Когда все питы приготовлены, они готовы к работе! Я должен вас предупредить, что они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороши сразу после приготовления, пока они еще теплые и вкусные сами по себе.Или вы можете разрезать их и наполнить своими любимыми лакомствами или использовать как упаковку. Ниже вы видите изображение свежего лаваша, фаршированного свининой калуа, приготовленного в Instant Pot. Ням!

      Домашний лаваш с начинкой из свинины калуа!
      • 1 пакет активных сухих дрожжей (2¼ ч.л.)
      • 1 стакан теплой воды
      • 2¾ стакана универсальной муки
      • 1½ столовой ложки оливкового масла (плюс еще немного для миски и сковороды)
      • 1¾ чайной ложки соли
      • Положите дрожжи, теплую воду и 1 стакан муки в чашу миксера.Взбейте вручную и дайте постоять 15-20 минут, пока смесь не станет пузырящейся.

      • Добавьте в смесь 1½ столовых ложки оливкового масла, 1¾ чайной ложки соли и остальную муку. Используйте крюк для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и слегка липким. Если тесто слишком сильно прилипает к стенкам миски, добавьте еще немного муки, но не больше, чем еще ¼ стакана.

      • Продолжайте замесить тесто на низкой скорости в течение примерно 5 минут.Все должно хорошо сочетаться, быть эластичным и гладким.

      • Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шар, подоткнув его, чтобы получилась гладкая поверхность.

      • Протрите внутреннюю часть чаши оливковым маслом и поместите внутрь шарик из теста. Накройте миску прозрачной пленкой, обрызганной кулинарным спреем, и дайте тесту отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

      • Достаньте тесто из чаши и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.Слегка промокните тесто в форме плоского прямоугольника толщиной около ½ дюйма. Ножом разрежьте тесто на 8 частей.

      • Сформируйте из каждой детали маленький круглый шар, несколько раз подогнув концы под ним, чтобы он получился красивым, плотным и гладким. Поместите каждый шарик на поверхность, которую можно накрыть, я использовал противень с силиконовым ковриком.

      • Накройте шарики слегка промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте им отдохнуть в течение 30 минут.

      • Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и осторожно похлопайте пальцами по каждому шарику теста, образуя плоский круглый диск толщиной около дюйма.

      • Смажьте чугунную сковороду оливковым маслом и поставьте на средний или сильный огонь. Выложите круглое тесто в горячую сковороду и готовьте, пока хлеб не начнет вздуться, а на дне не появятся коричневые пятна, примерно 1-2 минуты. Переверните и готовьте еще 1-2 минуты. Снова переверните на каждую сторону еще по 30 секунд каждый. Ваши питы начнут пузыриться и наполняться воздухом (одни больше, чем другие). После равномерного приготовления с обеих сторон выньте лаваш из сковороды и положите на тарелку для охлаждения.

      • Если нужно, смазать сковороду еще немного оливкового масла и повторить приготовление остальных кругов теста. Следите за нагревом во время готовки, если масло начинает дымиться или подгорают питы, уменьшите огонь и подождите несколько минут, прежде чем продолжать готовить остальные питы.

      • Пита хранится в закрытом контейнере или пакете несколько дней. На основе рецепта лаваша от шеф-повара Джона на allrecipes.com.

      Любые расчеты питания являются приблизительными с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

      Нажмите на изображение выше, чтобы получить PIN-код, чтобы узнать его позже!

      Вы приготовили рецепт быстрого лаваша?

      Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже. Вы можете отметить меня в Instagram или Facebook и показать мне свой лаваш!

      Не забудьте подписаться на мою рассылку, если хотите, чтобы в вашем почтовом ящике было еще больше рецептов. Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, чтобы не пропустить ни одного рецепта!

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.