Самое вкусное птичье молоко: Торт «Птичье молоко» — идеальный рецепт, пошаговый рецепт на 6013 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт «Суфле в шоколаде» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Торт приготовлен с использованием агара, натурального сгущённого молока, сливочного масла и горького шоколада. Для его производства не использовались желатин, растительная сгущёнка и маргарин, поэтому суфле получается более лёгким и нежным.

597 руб / шт 597 597

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Хочу написать о продуктеиз магазина Вкус Вил. Бывают торты вкусные, бывают — полезные, но вот этот торт из Вкус Вилл совмещает эти два понятия! Этот торт покупаю, когда еду в гости к родным или знакомым. Торт из Вкус Вилл отлично подходит для чаепития и для кофе!!! Этот торт разрешают кушать моей любимой внучке и этот торт единственный, который мне напоминает рецепт из моего детства..

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 3,4 г, жиры 22,5 г, углеводы 51,5 г; 422,1 ккал

Состав: сахар, масло сладко-сливочное несолёное м. д. ж. 82,5 %, патока крахмальная карамельная, вода питьевая, горькая шоколадная масса (какао тёртое, сахар, масло какао, эмульгатор – лецитин соевый), продукт яичный (белок), молоко сгущённое с сахаром м. д. ж. 8,5 % (молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар (сахароза, лактоза)), продукт яичный (меланж), мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, агент желирующий – агар, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия (сода пищевая), натуральный ванильный экстракт, регулятор кислотности – лимонная кислота. Продукт производится на предприятии, где используется арахис. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Торт приготовлен с использованием агара, натурального сгущённого молока, сливочного масла и горького шоколада. Для его производства не использовались
желатин, растительная сгущёнка и маргарин, поэтому суфле получается более лёгким и нежным.

  • Годен: 4 суток
  • Вес/объем: 500 г

Птичку жалко! Тест конфет «Птичье молоко»



По фактическому составу конфеты не соответствуют наименованию «сливочно-ванильные» и традиционной рецептуре конфет «Птичье молоко»: присутствия молочного жира в суфле не выявлено в пределах чувствительности метода испытаний (содержание масляной кислоты менее 1%). Глазурь конфет не соответствует наименованию «шоколадная» по расчетному содержанию масла какао — его в 3 раза меньше, чем минимально допускается для шоколадной глазури. Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. 

Товар в черном списке


Степень нарушения:
Средняя

По фактическому составу конфеты не соответствуют наименованию «сливочно-ванильные» и традиционной рецептуре конфет «Птичье молоко»: присутствия молочного жира в суфле не выявлено в пределах чувствительности метода испытаний (содержание масляной кислоты менее 1%). Глазурь конфет не соответствует наименованию «шоколадная» по расчетному содержанию масла какао — его в 3 раза меньше, чем минимально допускается для шоколадной глазури. Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов.  

Подробнее



Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Состав суфле наиболее приближен к традиционной рецептуре конфет «Птичье молоко» в сравнении с другими образцами (выработан на основе молочных компонентов). Имеет достоверную маркировку о содержании белка, жира и углеводов. Имеет приемлемые органолептические свойства. Один из высоких баллов по результатам дегустационной оценки. Невысокое содержание трансжиров.

5.3

Товар с замечаниями

Натуральность

5. 2

Пищевая ценность

2.7

Подробнее



Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). В суфле не выявлено присутствия молочного жира в сколько-нибудь существенном количестве (при этом в составе указаны цельномолочные компоненты). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Невысокое содержание трансжиров.

3.9

Товар с замечаниями

Натуральность

3.7

Пищевая ценность

0.8

Подробнее



Содержание транс-изомеров жирных кислот в жировой фазе конфет 2,8% свидетельствует о том, что производитель использовал кондитерский жир, не соответствующий требованиям безопасности.  Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). При дегустации отмечены существенные замечания: вкус охарактеризован как «безвкусная вата», имеются трещины, сколы. В суфле не выявлено присутствия молочного жира в сколько-нибудь существенном количестве (при этом в составе указаны цельномолочные компоненты). По проверенным микробиологическим показателям соответствуют требованиям безопасности.

Товар в черном списке


Степень нарушения:
Средняя

Содержание транс-изомеров жирных кислот в жировой фазе конфет 2,8% свидетельствует о том, что производитель использовал кондитерский жир, не соответствующий требованиям безопасности. Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость).

 При дегустации отмечены существенные замечания: вкус охарактеризован как «безвкусная вата», имеются трещины, сколы. В суфле не выявлено присутствия молочного жира в сколько-нибудь существенном количестве (при этом в составе указаны цельномолочные компоненты). По проверенным микробиологическим показателям соответствуют требованиям безопасности.

Подробнее



Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). В суфле не выявлено присутствия молочного жира в сколько-нибудь существенном количестве (при этом в составе указаны цельномолочные компоненты). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов.

Невысокое содержание трансжиров.

4

Товар с замечаниями

Натуральность

2

Пищевая ценность

1.8

Подробнее



Выявлено присутствие консерванта — диоксида серы, не указанного в составе (и обязательного для указания в маркировке, в связи с тем, что у некоторых лиц он может вызывать непереносимость). При дегустации отмечены существенные замечания: неприятный вкус глазури, деформация конфет, неправильная форма, пятна жира на поверхности. В суфле не выявлено присутствия молочного жира в сколько-нибудь существенном количестве (при этом в составе указаны цельномолочные компоненты). Безопасны по проверенным микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов.

Невысокое содержание трансжиров.

3.4

Товар с замечаниями

Натуральность

3.7

Пищевая ценность

1.7

Подробнее

рецепт восторга. Крем-желе птичье молоко

Желе «Птичье молоко» — простой, легкий в приготовлении и очень вкусный десерт. По сути это сочетание шоколадного и ванильного желе, и от классического «птичьего молока» в нем — только расцветка, но все эти тонкости отходят куда-то далеко на задний план, стоит вам попробовать это замечательное блюдо.

В его вкусе нежность, приятный контраст ванили и какао, освежающая прохлада, а каждый кусочек — соблазн, перед которым сложно устоять. Не скрою, я — фанат этого десерта. Это одно из тех замечательных блюд, в котором минимум компонентов, но они настолько сбалансированы и так хорошо сочетаются между собой, что результат неизменно радует и гостей и хозяйку. К тому же готовится желе «Птичье молоко» за пару минут, что очень облегчает жизнь, когда готовишь «пир горой», и когда просто не хочется особенно напрягаться. Попробуйте! Возможно, вкусный и легкий желейный десерт «Птичье молоко» придется по вкусу и вам?!

Подготовьте ингредиенты.

В стакане горячей воды (250 мл) растворите какао и сливочное масло. Добавьте сахар по вкусу, молоко и хорошо все перемешайте.

На вкус должна получиться сладкая смесь с насыщенным шоколадным вкусом. Поэкспериментируйте с пропорциями какао и сливочного масла, добавляя поочередно немного масла и какао, чтобы получить более глубокий «шоколадный» вкус.

Если к моменту добавления желатина шоколадная смесь успела остыть, снова ее подогрейте. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. В горячую шоколадную смесь, помешивая, постепенно добавьте 1 ст.л. желатина. Перемешайте до полного растворения.

Сейчас почти весь желатин быстрорастворимый, т.е. такой, который можно сразу добавлять в горячую воду, без предварительного замачивания. Перед добавлением удостоверьтесь, что ваш желатин именно такой, в противном случае следуйте инструкции на упаковке.

Шоколадное желе перелейте в форму или порционные формочки и оставьте на время для охлаждения.

Как только желе немного охладится и слегка застынет, можно приступать к заливке второго — ванильного слоя.

Сметану соедините с сахаром и ванилью. Взбейте миксером, пока сахар полностью не растворится.

Оставшийся желатин растворите в 100 мл горячей воды. Я добавляю 15-граммовый пакетик желатина, рассчитанный на 0.6 литра жидкости (100 мл воды + 500 граммов сметаны), и еще примерно чайную ложку с горкой, чтобы уж наверняка.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте желатин. Взбейте смесь еще несколько минут, чтобы убедиться, что желатин равномерно распределился в сметане.

Добавьте в форму с шоколадным желе сметанную смесь. Поместите желе в холодильник для охлаждения. Как только желе полностью застынет – десерт готов.

Желе «Птичье молоко» готово! Приятного аппетита!

Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.

Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный .

Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной

Состав:

  • 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
  • 400 г сметаны 25%
  • 500 мл молока или воды
  • 400 г + 3 ст. ложки сахара
  • 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
  • ванилин

Глазурь:

  • 100 мл воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки агар-агара
  • 3 ч. ложки кэроба (какао)

Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:

  1. Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.

    Ингредиенты для “Птичьего молока”

  2. Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.

    Взбиваем сливки со сметаной

  3. Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
  4. Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.

    Смазываем форму

  5. Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

    Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром

  6. Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.

    Нагреваем

  7. Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим горячую молочно-агаровую смесь.
  8. Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.

    “Птичье молоко” со сметаной

  9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.

    Глазурь для торта

  10. Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.

    Торт “Птичье молоко” без яиц

Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.

Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта –

P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно.

P.P.S. Если Вам понравился рецепт, чтобы не пропустить новые.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Торт Птичье молоко в домашних условиях – это настоящее лакомство родом из детства. Еще недавно его рецепт хранился в большом секрете, а сегодня каждая хозяйка может его приготовить. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР

Торт Птичье молоко классический рецепт по госту СССР – это невероятно вкусное и самое популярное советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня можно легко приготовить его дома. Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Порции: 8

Время готовки: 4 – 5 часов

4 час. 50 мин. Печать

Готово! Можно к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях


Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях — нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым темным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, до сих пор пользуется популярностью. Для многих – это любимый десерт с детства. И действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 5 часов

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 140 гр.
  • Яйца (белок) – 2 шт.
  • Яйца (желток) – 2 шт.
  • Масло (сливочное) – 350 гр.
  • Сахар – 560 гр.
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сгущенка – 100 гр.
  • Ванилин – 1 гр.
  • Шоколад – 100 гр.
  • Вода – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для бисквита смешаем мягкое сливочное масло (100гр.) с сахаром (100гр.). Массу будем взбивать до того, как она станет однородной. Добавляем 1 желток и продолжаем взбивать. Затем вводим еще один желток и муку. Все также взбивая замешиваем тесто.
  2. Берем форму для выпечки и устилаем ее бумагой для запекания. Уже на бумагу выкладываем тесто, разравниваем его по диаметру дна и ставим в духовую печь на 20 мин.
  3. Готовый корж вынимаем из формы, даем ему остыть и разрезаем вдоль пополам, чтобы образовалось два одинаковых бисквитных коржа.
  4. Воду соединяем с желатином, ждем 20 мин, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Охлаждаем.
  5. Яичные белки взбиваем вместе с сахаром. Когда начнет образовываться пенка, добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. В уже готовый белковый крем вливаем желатин и снова взбиваем.
  6. Масло сливочное (200 гр.). выкладываем в глубокую миску. К нему кладем сгущенку и ванилин. Взбиваем все миксером.
  7. В одной миске соединяем два крема (сливочный и белковый) и хорошо перемешиваем.
  8. Одну половину коржа снова помещаем в форму. В нее выливаем ровно половину крема, разравниваем его и накрываем второй половиной, выливаем вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
  9. В это время в кастрюльке растопим шоколад на оставшимся сливочном масле (60 гр.).
  10. Достаем торт из формы, украшаем его глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта Пт и чье молоко с агар-агаром


Торт Птичье молоко с агар-агаром – это вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – прекрасный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 8

Время готовки: 6 часов

Ингредиенты:

  • Мука – 110 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яичные желтки – 2шт.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 450 гр.
  • Сливочное масло – 200гр.
  • Сгущенка – 100гр.
  • Агар-агар – 4 гр.
  • Лимонный сок – 1 ч.л.
  • Вода – 140 мл.
  • Ванилин – 2 гр.
  • Шоколад (горький) – 120 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Яйца аккуратно разбиваем, так чтобы белки и желтки не смешивались. Белки выливаем в стакан и ставим в холодильник. Желтки выливаем в отдельную миску.
  2. Сливочное масло (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. сахара. И взбиваем миксером до мягкого пюре.
  3. Вводим в массу 2 желтка и засыпаем муку, продолжаем взбивать смесь до образования однородного теста.
  4. Берем специальную бумагу для выпекания, кладем ее в форму для выпечки, а на нее выкладываем ровным слоем тесто для бисквита. Ставим противень в нагретую духовую печь (200 С) и выпекаем 20 мин.
  5. Готовый бисквит достаем из духовки и охлаждаем, разрезаем посредине вдоль на 2 коржа.
  6. В стакане с водой замачиваем агар-агар. Даем ему набухнуть несколько часов.
  7. Сливочное масло (200 гр.) соединяем в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбиваем миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
  8. Набухший агар-агар перекладываем в небольшую кастрюлю ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения и варим еще минуту. За это время агар-агар растворится.
  9. Яичные белки вместе с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до густого крема (не должен стекать с насадки!). Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
  10. В белковый крем выкладываем крем из сгущенки и взбиваем миксером, добавляем агар-агар и еще раз взбиваем.
  11. В форму кладем один корж, поверх него выкладываем ½ часть суфле и перекрываем его вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
  12. Шоколад ломаем на кусочки кладем в кастрюлю вместе с маслом (50гр.) и топим на маленьком огне.
  13. Когда суфле застыло, вынимаем торт из холодильника, поливаем его глазурью. И даем еще пару минут, чтобы оно застыло.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном


Торт Птичье молоко с манкой и лимоном – это очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом просто невероятное наслаждение! Это безумно аппетитный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 200гр.
  • Масло сливочное – 280 гр.
  • Мука – 160 гр.
  • Ванилин – щепотка
  • Яйцо – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 12 гр.
  • Какао – 40 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Манка – 5 ст.л.
  • Соль –щепотка
  • Молоко – 500 мл.
  • Шоколад – 200 гр.
  • Растительное масло –для выпекания

Процесс приготовления:

  1. В глубокой емкости разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Всю массу взбиваем до того, как она станет пышной и наполовину увеличится в объеме.
  2. В другой миске мягкое сливочное масло (100гр.) взбиваем миксером, засыпаем к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, послу чего соединяем ее с яичной смесью и перемешиваем.
  3. Готовое тесто разделяем на 2 части. В одну вводим порошок какао. Размешиваем. Будем выпекать два коржа.
  4. Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем ровным слоем первый темный корж с какао, ставим в духовку на 10 мин. Достаем, вынимаем готовый корж из формы. Снова смазываем форму маслом и выкладываем тесто для светлого коржа. Отправляем его выпекаться на 10 мин.
  5. Готовим крем для торта. Ставим молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, засыпаем манную крупу, перемешиваем и добавляем сахар (на свой вкус). Варим, пока масса не загустеет.
  6. Лимон промываем и срезаем с него кожицу. Выдавливаем сок.
  7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) выкладываем в миску, взбиваем его вместе с лимонным соком. Добавляем манку и взбиваем смесь миксером.
  8. В форму для выпекания на дно укладываем темный корж, поверх него ровным слоем кладем всю кремовую массу и накрываем ее светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
  9. Шоколад кладем в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и получившейся глазурью заливаем верх торта. Даем глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?


Торт Птичье молоко без выпечки – это легкий и воздушный рецепт очень вкусного десерта. Приготовить его не составит труда, а вот наслаждение от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Яйца (белок) – 4 шт.
  • Сахар – 175 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Сливочное масло – 85 гр.
  • Сгущенное молоко – 125 гр.
  • Печенье – 300 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Сметана – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Печенье натираем на терке или перетираем с помощью блендера в крошку.
  2. Даем сливочному маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
  3. Желатин высыпаем в эмалированную емкость, заливаем водой и даем ему набухнуть.
  4. Ставим на плиту желатин, дожидаемся кипения и держим емкость на огне еще примерно минуту, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
  5. Белок с сахаром (125 гр.) взбиваем до густого крема. Добавляем к нему крем из масла и сгущенки, перемешиваем. Вводим желатин и взбиваем миксером.
  6. Берем форму для выпечки. Выстилаем ее бумагой для запекания, чтобы затем легче достать торт из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
  7. Достаем торт и вынимаем его из формы на тарелку.
  8. Сметану смешиваем с сахаром (50 гр.) и крошкой от печенья. Смазываем ею верхушку и стороны готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы


Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре, нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 250 гр.
  • Желток – 7 шт.
  • Сахар – 125 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Белки – 7 шт.
  • Желатин – 20 гр.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Масло сливочное – 170 гр.
  • Сгущенное молоко – 250 гр.
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.
  • Шоколад – 100 гр.
  • Сливки – 180 гр.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
  2. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
  3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
  4. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
  5. Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
  6. Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
  7. Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин вариться, после закипания держим минуту. Желатин должен полностью раствориться.
  8. 7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
  9. Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
  10. Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
  11. Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
  12. Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
  13. Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления Птичьего молока


Армянский рецепт птичьего молока – это традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахарный песок – 220 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 55 гр.
  • Мед – 200 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сахар – 440 гр.
  • Мука – 3 ст.л.
  • Ванилин – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Коньяк – 20 мл.
  • Шоколад (горький)- 100 гр.
  • Молоко – 50 гр.
  • Какао – 20 гр.
  • Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для теста смешиваем в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220гр.), мед размешиваем. Ставим на водяную баню. Когда масса чуть растопится, добавляем к ней молоко и яйца. Перемешиваем. Масса должна слегка начать пениться.
  2. Убираем емкость с плиты, засыпаем муку и замешиваем тесто.
  3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 частей.
  4. Каждую часть раскатываем прямоугольником и запекаем на бумаге для запекания в духовке 7-10 мин.
  5. Приступаем к крему. Смешиваем три ложки муки и сахар. Вливаем молоко и добавляем ванилин, перемешиваем. Отправляем массу на плиту и доводим ее до кипения. Чтобы масса загустела, нагреваем ее еще 5 мин. Снимаем и охлаждаем.
  6. Мягкое масло взбиваем миксером. Вмешиваем к нему массу из муки и молока, добавляем коньяк и снова взбиваем.
  7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Перекрываем его вторым коржом и снова промазываем кремом. Проделываем так со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
  8. В кастрюльку кладем шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем ее на плиту, помешиваем до образования однородной глазури.
  9. Готовый торт смазываем шоколадом и даем ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара


Торт Птичье молоко диетический рецепт – это легкий низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белкового крема и заменителя сахара просто тает во рту и совсем не вредит фигуре. Побалуйте себя невероятной сладостью!

Порции: 10

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

  • Какао – 3ч.л.
  • Молоко (0,5% жирности) – 100 мл.
  • Сухое молоко (обезжиренное) – 1 ст.л.
  • Яичные желтки – 1 шт.
  • Сахарозаменитель – 3 ст.л.
  • Ванилин – щепотка
  • Яичные белки – 4 шт.
  • Агар-агар – 2 ч.л.
  • Молоко (0,5%) – 300мл.
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Сахарозаменитель – 4 ст.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Молоко сухое (обезжиренное) – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.
  • Ванилин – щепотка
  • Сахарозаменитель – 3 ст.л.
  • Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахарозаменителем.
  2. Белки взбиваем миксером до плотной пенки.
  3. Соединяем вместе желтки и белки, размешиваем.
  4. Засыпаем крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
  5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовую печь 15-20 мин. Даем коржу остыть.
  6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле соединяем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и на небольшом огне варим, слегка не доводя до кипения.
  7. 2-3 ложками глазури смазываем корж, остальную оставляем для украшения торта.
  8. Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим его на плиту и дожидаемся полного растворения массы.
  9. Белки взбиваем миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пенкой, добавляем в них лимонную кислоту и засыпаем сахарный песок. Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
  10. В форму снова кладем бисквит, смазанный глазурью, выливаем готовое суфле и выравниваем его. Верхушку поливаем оставшейся глазурью. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой


Торт Птичье молоко со сгущенкой – знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей текстуры, ароматный корж и настоящая глазурь – его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Порции: 8

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

  • Мука – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное/Маргарин – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 1 шт.
  • Белки – 5 шт.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Сгущенка – 200 гр.
  • Желатин – 20 гр.
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.
  • Вода – 200 мл.
  • Шоколад – 100гр.
  • Сливки – 6 ст.л.
  • Сливочное масло – 15 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Разминаем его вилкой вместе с сахаром (в том числе и ванильным), добавляем яйца и муку. Замешиваем тесто.
  2. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
  3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 мин. Готовый корж разрезаем на 2 части. Каждый корж должен быть 1,5 – 2 см в толщину.
  4. В кружке в воде замачиваем желатин. Когда он набухнет, отправляем его на плиту, дожидаемся закипания и засекаем еще минуту. Снимаем растворившийся желатин с плиты и охлаждаем.
  5. Белки взбиваем с сахаром до плотной густой пенки, так чтобы она не стекала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
  6. Мягкое сливочное масло взбиваем в отдельной миске, добавляем к нему сгущенку и снова взбиваем.
  7. Теперь соединяем вместе две кремовые смеси и миксером замешиваем суфле.
  8. Один корж кладем обратно в форму для выпечки, выкладываем ровным слоем на него половину суфле, закрываем его вторым коржом и снова выкладываем суфле. Ставим торт застывать в холодильник примерно на 3 часа.
  9. Пока сделаем глазурь. Смешиваем в небольшой кастрюле или турке все ингредиенты (шоколад, сливки и масло), ставим на водяную баню и, помешивая, варим, пока масса не станет однородной.
  10. Вынимаем торт из холодильника, поливаем верхушку, а также смазываем бока глазурью. Ставим обратно в холод для того, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа


Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Порции: 8

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

  • Мука – 140 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 120 гр.
  • Белок – 2 шт.
  • Сахар – 330 гр.
  • Агар-агар – 5 гр.
  • Вода – 140 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сгущенка – 120 гр.
  • Шоколад (белый) – 180 гр.
  • Сливки – 180 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
  2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
  3. На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
  4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
  5. Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
  6. Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
  7. Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
  8. Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
  9. Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
  10. Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
  11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Поговорим о десертах? Сладкоежки наверняка радостно воспримут эту тему. Впрочем, есть среди нашей читательской аудитории и те, кто считает, что десерт это баловство, которое, тем не менее, требует много времени и внимания, а потому они не считают нужным заморачиваться по этому поводу. В таких домах даже праздничная трапеза завершается банальным чаепитием с покупным тортом. Согласитесь, это скучно.

Кстати, высокая кухня предполагает обязательное наличие в обеденном меню десерта и уделяет этому вопросу первоочередное внимание. Впрочем, в высокой кухне нет мелочей, здесь важно все.

Мы не причисляем себя к гуру, знающим все кондитерские тайны, и вовсе не призываем вас немедленно перейти к созданию сложных десертов, которые требуют недюжинной подготовки. Занесите в свой кулинарный блокнот хотя бы один рецепт (а лучше все). Они достаточно просты, но приготовленные в соответствии с ними десерты по достоинству оценят и домашние, и гости.

Это просто, но вместе с тем очень вкусно!

Сметанное желе птичье молоко

Ингредиенты:

  • 500 мл сметаны
  • пакетик желатина
  • столовая ложка ванильного сахара
  • стакан сахара
  • 3 столовые ложки какао
  • столовая ложка сливочного масла
  • 3-4 столовые ложки молока или сливок

Рецепт приготовления:

Две трети желатина растворить в воде на паровой бане. Сметану, сахар и ванильный сахар взбить в блендере, добавить желатин и перемешать до однородного состояния.

Заполнить креманки полученным белым кремом и поставить в холодильник

Оставшийся желатин растворить в воде (примерно полстакана). 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао, масло и молоко хорошенько взбить и перемешать с растворенным желатином.

Добавить к белому крему шоколадный слой и поставить в холодильник для застывания. Желе птичье молоко готово.

Слоеное желе птичье молоко

Ингредиенты:

  • литр молока
  • 2 столовые ложки желатина
  • 3-4 столовые ложки какао
  • 5 столовых ложек сахара

Рецепт приготовления:

Молоко делим пополам. В каждую кастрюльку добавляем по ложке желатина, половину заявленного в рецепте сахара, и все хорошенько перемешиваем. В одну из кастрюль добавляем какао. Готовим обе смеси на небольшом огне, все время тщательно перемешивая их содержимое.

Полученный крем надо остудить, разлить понемногу в подходящие креманки или бокалы и поставить в холодильник. Когда масса застынет, налить следующий слой, чередуя белый и шоколадный крем. Желе птичье молоко готово.

Крем-желе птичье молоко

Ингредиенты:

  • стакан молока
  • стакан сахара
  • 200 мл воды
  • 10 яиц
  • столовая ложка крахмала
  • пачка масла
  • пакетик желатина

Рецепт приготовления:

Желатин залить водой и дать ему набухнуть. Желтки отделить от белков (белки поставить в холодильник), добавить сахар и растереть массу добела, затем влить молоко, добавить крахмал, хорошо все размешать и поставить на водяную баню. Массу все время помешивать, чтобы желтки не свернулись. Когда заготовка для желе птичье молоко остынет, добавить размягченное сливочное масло и все взбить.

Желатин поставить на несколько секунд в микроволновку. Белки взбить в крутую пену и добавить раствор желатина, перемешать. Соединить с желтковым кремом, снова перемешать, разложить десерт по креманкам и поставить в холодильник на несколько часов.

Желе птичье молоко можно подавать с фруктовым или шоколадным соусом.

Надеемся, что хотя бы один рецепт из общего числа предложенных вашему вниманию завоюет ваше внимание. Обязательно попробуйте приготовить это нежное и вкусное лакомство – желе птичье молоко.

Приятного аппетита!

Конечно это не оригинальный рецепт всеми известного блюда, но по вкусу очень его напоминает. Готовится десерт на основе сметаны, получается необыкновенно нежным, легким и воздушным. Подается порционно, в стакане или на блюда, если взять большее количество сметаны и других ингредиентов, можно сделать торт без выпечки. Сметану можно заменить сливками, какао растопленным шоколадом, а количество сахара в рецепте изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от вкусовых пристрастий.

  • 400 грамм сметаны;
  • 20 грамм желатина;
  • 50 мл. молока;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 2 большие ложки какао;
  • 2 большие ложки сахарной пудры;
  • 60 грамм сливочного масла.
Желатин залить молоком и оставить набухать примерно на 30 минут, предварительно ознакомиться с инструкцией на упаковке.
Когда масса разбухнет влить немного воды, примерно 50 мл. и поставить на слабый огонь. Не переставая помешивать нагреть массу и держать до растворения кристалликов желатина. Жидкость не должна кипеть. Отставить до остывания.


Сметану смешать с сахаром и ванилином. Взбить пока сахар не растворится, влить остывший желатин и еще раз взбить миксером или блендером.
Разлить полученную массу по формочкам, оставив немного места для шоколадной части. Есть несколько вариантов презентации десерта, поэтому формы можно использовать разные: прозрачный стакан, кофейную чашку или красивую пиалу.
Поставить сметанное желе в холодильник на полчаса и приготовить шоколадную массу.


В кастрюле на тихом огне растопить масло, какао и пудру. Должна получиться коричневая, гладкая, однородная глазурь. Шоколадную массу остудить.
Вынуть желе из холодильника и аккуратно распределить глазурь сверху. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Десерт можно употреблять сразу из стаканов, а можно переложить на блюдце, предварительно нагрев емкость в горячей воде.


Десерт “Птичье молоко” | Yellow Chimney

Каждый раз, когда разговор заходит о Птичьем молоке, начинаются споры, о том, где эти конфеты вкуснее. Своей Птичкой гордятся поляки, томичи, москвичи, но во Владивостоке Птичка – это больше, чем просто конфеты.   Когда я говорю, что именно Владивостокское Птичье молоко – то самое, я говорю это с полной серьезностью, и здесь на моей стороне история. Рецепт Птичьего молока был создан во Владивостоке. Технологом фабрики Приморский кондитер Анной Федоровной Чулковой в 1967 году. Теперь этот рецепт знает вся страна.

Ну и, конечно, для меня, выросшей во Владивостоке, именно эти конфеты – вкус детства. Открываешь коробку – в ней три ряда –  ванильный, лимонный и шоколадный. Прежде всего ищешь конфеты с самой тонкой или надбитой глазурью, чтобы разглядеть цвет начинки и угадать ряд с самыми вкусными  – шоколадными. Потом пальцами аккуратно снимаешь глазурь, особенное удовольствие испытываешь, когда удается снять целиком крышечку, не сломав тонкий прямоугольник шоколада. Когда все шесть прямоугольников сняты – можно есть нежное суфле… А оно мягкое, сладкое, пористое.

В общем, совсем неудивительно, что именно этот вкус мне хотелось повторить.

Рецепт:
(на 6 порций, 20 минут на приготовление+ 1,5 часа на застывание)

1 белок
1 ч л экстракта ванили
100 г сахара
50 мл воды
50 г сгущеного молока
80 г сливочного масла
7 г желатина + 40-45 мл воды
        или
1 ч л агар-агара (я предпочитаю использовать агар, так как он дает более нежную и рыхлую текстуру)
2 ст л соленой карамели

Масло взбиваем со сгущенкой до пышности. Лучше если масло будет чуть прохладнее комнатной температуры. Воду и сахар нагреваем на среднем огне до закипания и кипятим минуты 2-3. Если вы решили использовать агар, то добавляем его в сироп до закипания и кипятим до полного растворения хлопьев. Если вы используете желатин, то замочите его в указанном количестве воды и распустите в микроволновке или на водяной бане.

Когда сироп закипел, начинаем взбивать белок с ванилью. Важно не перебить его, поэтому взбиваем осторожно, на низкой или средней скорости и только до 2-3х-кратного увеличения в объеме. На этом этапе увеличиваем скорость миксера и тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем до получения гладкой блестящей массы. Снижаем скорость до минимума. В три приема добавляем масляную смесь. Следом вливаем желатин (если используем его). Последней добавляем соленую карамель и тщательно размешиваем. Соленую карамель можно купить в супермакете, а можно сделать самим, чудесный рецепт есть в блоге у Ани Феликовой.

Выливаем массу в приготовленные емкости. Если вы готовите порционный десерт, можно использовать баночки  или рамекены, в этом случае можно накрошить на дно песочное печенье или бисквит (как в рецепте этого чизкейка), орехи или ягоды (как в рецепте этого мусса). Если вы делаете торт, то удобнее всего будет обернуть борта формы пищевой пленкой, чтобы торт легко было вытащить. Если вы делаете конфеты, то заливайте смесь в прямоугольную форму, застеленную силиконовым листом, а потом разрежьте на небольшие квадратики и обмакните в глазурь (1:1 шоколад и масло какао).

Оставьте в холодильнике как минимум на 30 минут (небольшим баночкам и рамекенам этого хватит), но лучше – на полтора часа.

Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко» шоколадный с клубникой

Рецепт от: Алёна Л.

Это, скорее, мой микс из трех рецептов тортов, найденных в интернете, но результат очень хороший.

Шоколадный слой – это настоящее птичье молоко и по консистенции, и по вкусу, и по виду, несмотря на то, что оно готовится без яиц.

А клубничный слой – это воздушное, очень нежное и вкусное суфле. Оно получается не таким гладким и блестящим, как шоколадное птичье молоко, а более нежным.

Торт “Птичье молоко” на агар-агаре

Также торт “Птичье молоко” можно делать с другими ароматными ягодами, манго, маракуйей, апельсинами. Очень вкусно получается с лимонным вкусом и с ароматом розовой воды. Между слоями можно сделать вкуснющее конфи. В общем, экспериментируйте. Пусть у вас все получится!

Еще рецепты “Птичьего молока” в домашних условиях:

“Птичье молоко” без яиц (со сметаной и сливками)

Постное, веганское “Птичье молоко” из аквафабы

Состав:

Корж:

  • 35 г муки
  • 12 г какао-порошка
  • 1/4 ч. л. соды
  • 100 г сгущенки
  • 25 г несладкого йогурта или сметаны
  • несколько капель пищевой эссенции (можно пустить ромовую или ванильную)

Суфле с клубникой:

  • 250-300 г свежей или мороженой клубники
  • 135 г сливочного масла
  • 60 г сгущенки
  • 150 г нутового отвара – аквафабы (вместо яичных белков)
  • 1 ч. л. сока лимона
  • 180 г сахара
  • 100 г воды
  • 1,5 ч. л. агар-агара

Шоколадное суфле:

  • 135 г черного шоколада
  • 135 г сливочного масла
  • 60 г сгущенки
  • 150 г аквафабы (вместо яичных белков)
  • 1 ч. л. сока лимона
  • 100 г воды
  • 180 г сахара
  • 1,5 ч. л. агар-агара

Украшение торта:

  • черный шоколад
  • клубника

Пошаговый рецепт клубнично-шоколадного Птичьего молока без яиц на агар-агаре:

Приготовление коржа для торта:

  1. В отдельную чашку просеять муку, какао и соду. В другой чашке соединить жидкие ингредиенты: сгущенное молоко, йогурт и эссенцию, перемешать.

    Готовим тесто

  2. Соединить обе смеси, аккуратно размешать получившееся тесто.
  3. На пекарской бумаге начертить карандашом круг (я обрисовываю крышку), перевернуть и застелить ей противень.

    Рисуем круг на пекарской бумаге

  4. Тесто аккуратно размазать по нарисованному кругу, не выходя за его пределы.

    Выкладываем тесто

  5. Выпекать 10 минут при температуре 175-180 градусов.

    Выпекаем корж – основу торта

  6. Достать готовый корж из духовки и снять бумагу. Остудить.
  7. Поместить корж внутрь разъемного кольца для торта, бортики которого застелить кондитерской пленкой или пекарской бумагой.

    Делаем бортики вокруг коржа

    Приготовление суфле с клубникой для торта “Птичье молоко”:

  8. Клубнику помыть и измельчить в пюре. Я использовала замороженную клубнику, и она получилась водянистой после разморозки. Поэтому я немного уварила ее, добавив чуть меньше половины сахара (где-то 70 г). Клубничную массу протереть через сито, чтобы избавиться от косточек (по желанию). Остудить.

    Клубничное пюре

  9. Взбить размягченное сливочное масло. Добавить сгущенное молоко. Перемешать миксером до однородной массы. Постепенно влить клубничное пюре. Еще раз перемешать в однородную массу. 

    Готовим клубничный крем

  10. Приготовить сироп с агар-агаром. Насыпать в воду оставшийся сахар и агар-агар. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Продолжать варить, пока масса не достигнет 110 градусов (у меня это занимает где-то минут 15-20). Сироп станет золотисто-коричневого цвета, будет сильно пениться. Сначала пена будет высоко подниматься, потом, по мере готовки, осядет. Сама масса станет очень гелевой, будет пытаться кристаллизироваться по бокам. 

    Готовим сироп с агар-агаром


  11. В аквафабу (смотрите по ссылке пошаговый рецепт ее приготовления) добавить лимонный сок и взбить на самой высокой скорости до крепких пиков. Внимание, в емкости и на венчиках миксера не должно быть даже следа жира, иначе аквафаба может не взбиться!
  12. Не переставая взбивать, добавить приготовленный горячий сироп и взбивать, пока смесь немного не остынет (где-то до 50-55 ºС).
  13. Затем нужно включить самую маленькую скорость и добавить в аквафабу клубничный крем, быстро перемешать миксером и перелить в наше форму с бисквитом. Здесь нельзя медлить, т.к. смесь с агар-агаром может схватиться до того, как вы ее перельете.

    Заливаем клубничный слой птичьего молока

    Приготовление шоколадного “Птичьего молока”:

  14. Шоколадное суфле готовится по аналогии с клубничным. Сначала необходимо растопить до жидкого состояния шоколад на водяной бане, как показано на фото. Оставить его немного остыть.

    Растапливаем шоколад

  15. Взбить размягченное сливочное масло, добавить сгущенное молоко, перемешать. Затем понемногу, взбивая, влить подостывший шоколад. Тщательно перемешать миксером.

    Делаем шоколадный крем

  16. Приготовить сироп, как указано выше в рецепте птичьего молока с клубникой, нагрев его до 110 градусов.
  17. Взбить аквафабу с помощью миксера на самой высокой скорости, влить горячий сироп. Взбивать, пока смесь немного не остынет (где-то до 50-55 ºС).
  18. Затем сделать самую маленькую скорость и добавить в аквафабу крем с шоколадом (тут нужно быть особенно внимательным, т.к. с одной стороны агар-агар застывает при 45 ºC, а с другой – если будет очень горячо, то сливочное масло в шоколадном креме может растаять). Быстро перемешать.
  19. Готовое шоколадное суфле залить сверху на клубничное.
  20. Поставить “Птичье молоко” в холодильник, чтобы клубничный и шоколадный слои застыли.

    Торт “Птичье молоко” без яиц

Как украсить торт “Птичье молоко”:

Ну и, конечно, украшаем торт. Мне помогали дети, поэтому мы просто залили “Птичье молоко” растопленным шоколадом и украсили ягодами клубники. Получилось вот так:

Шоколадный торт “Птичье молоко” с клубникой

Мда, фуд-фотограф из меня никакой, но я очень надеюсь, что мне удалось передать это вкусное настроение и, конечно же, показать восхитительную легкость и пупырышки воздуха в суфле птичьего молока.

Забыла упомянуть, что я очень люблю большие торты, поэтому количество ингредиентов для коржа оставлено тем же, а вот количество ингредиентов для клубничного и шоколадного слоев увеличено вдвое. В итоге, у меня получился мега-торт “Птичье молоко” диаметром 27 см и весом около 4 кг.

Приятного аппетита!

Алёна Л. автор рецепта

Рецептов: 11

Loading…

Желейный торт «Птичье молоко» — Будет вкусно — 4 апреля — 43708348136

Старший сын попросил сделать сладкий десерт в подарок другу-сироте. Самое вкусное, что я могла приготовить, это торт-десерт «Птичье молоко» по рецепту Ирины
http://nashdom2012.mirtesen.ru/blog/43017565718/Tort-desert-%22Ptiche-moloko%22

Дети съели десерт с удовольствием, и я хочу поделиться этим рецептом с вами.

 Ингредиенты:

Для бисквита
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
1 ч. л. ванильного сахара

Для шоколадного суфле:
200мл молока
1ст.
л сахара
1ст. л. какао
5г желатина
50г шоколада

Для белого суфле:
4 шт. яичных белка
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1ч.ложка сока лимона
25 г желатина
300мл молока
 

Белый шоколад,  для серединки, я просто растопила и заполнила самый центр.

Печем бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.
Затем аккуратно, с помощью лопатки вмешиваем просеянную муку.
Выливаем тесто в форму, застеленную бумагой и смазанной маслом. Выпекаем до сухой спички. У меня получился очень пышный, поэтому разрезала пополам.

Готовим шоколадное суфле.
Для этого замачиваем желатин в 100 мл молока.
В оставшихся 100 мл молока разводим какао-порошок и сахар, доводим до кипения.
Добавляем поломанный на кусочки шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растворился. Снимаем с огня. Добавляем набухший желатин. Желатин должен полностью раствориться в какао. Если нужно, нагреваем его ещё раз, но не кипятим!
Теперь берём силиконовую форму, не забудьте поставить её на поддон или решётку!

Пока на холоде застывает шоколадное суфле, готовим белое. Суфле застывает в холоде быстро. 

Готовим белое суфле.

Желатин замачиваем в молоке, даем постоять 15 минут. Набухший желатин разогреваем, чтобы он полностью растворился.

Достаём белки из холодильника. Многие сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому ( автоматически) убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость сначала без сахара, до устойчивой белой пены. На это уходит 3-4 минуты. Теперь постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.

Продолжая взбивать белки, подливаем к ним тонкой струйкой молоко с желатином. Взбиваем ещё около минуты.
Выливаем суфле на застывший шоколадный слой. Отправляем форму на холод, минут на 5   ( если дольше то не пристанет,  плотно, бисквит )

Подготавливаем бисквит. Его нужно порезать и выложить по размерам формы ( у меня силиконовая форма чуть раздалась) на подзастывшее суфле, слегка прижимаем и отправляем на 2-3 часа в холод.

Когда наш десерт застыл мы легонько обрываем по самой кромке белое суфле, накрываем блюдом и переворачиваем…. Легонько снимаем форму…. Вот то что у меня вышло.

Десерт делала в подарок однокласснику сына, то в разрезе показываю точно такой же, только испеченный  раньше.

Всем приятного аппетита. Буду рада, если рецепт кому понравится.

Нежное суфле «Птичье молоко» | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. 14 г быстрорастворимого желатина залить 120 мл холодного молока, перемешать и оставить минут на 10. Затем, подогреть смесь до растворения желатина, не кипятить.


2. Сливки охлажденные, не менее 33 процентов жирности взбить миксером до нежных, мягких пиков.


3. Сметану 20 процентов жирности смешать с ванильным сахаром и 115 г обычного сахара.


4. К сметане с сахаром добавить взбитые сливки и влить растопленный желатин с молоком.


5. Все тщательно смешать до однородного состояния. Небольшую форму немного смазать растительным маслом, вылить в нее полученную смесь. Диаметр формы — 20-21 см.


6. Затянуть форму пленкой и отправить десерт в холодильник до полного застывания.


7. Приготовить глазурь шоколадную: к 60 мл холодного молока добавить 4 г желатина, размешать, дать постоять 10 мин. Затем, нагреть молоко, чтобы желатин растворился.


8. 35 г сахарного песка смешать с какао-порошком.


9. Влить воду и поставить смесь на огонь. Довести все, помешивая, до кипения и однородности.


10. Снять с огня, дать смеси немного остыть и ввести молоко с желатином, перемешать.


11. Дать глазури остыть до комнатной температуры, а затем залить ею застывшее белое суфле.


12. Вновь затянуть форму пленкой и отправить десерт в холодильник также, до полного застывания.


13. Готовое суфле аккуратно порезать на 8 частей и подать его к столу, украсив любыми ягодами. Приятного аппетита.


Торт «Птичье молоко»: рецепт самого вкусного и сливочного десерта

Вам понадобится большая миска для микроволновой печи и несколько прихваток. Смешайте сахар, масло, золотой сироп и сгущенное молоко и поставьте в микроволновку на две минуты. Аккуратно снимите миску и снова все перемешайте. Повторяйте эти шаги, пока смесь не постоит в микроволновой печи в течение восьми минут. В этот момент вам нужно будет проверить температуру.

Ломтик ванили с замороженными листами слоеного теста, белый сахар, порошок заварного крема, кукурузный крахмал, молоко, сливочное масло, яичные желтки, экстракт ванили, сахарная пудра, молоко, экстракт ванили. Рецепт бананового крема. Рецепты заварного порошка. Заварной крем для птиц. Заварные десерты.

Что за торт «Птичье молоко»?

Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, образуя желейный торт, известный как торт «Птичье молоко». Возможно, вы даже не являетесь поклонником птичьего молока, но подождите, пока не попробуете это.

Как приготовить торт «Колибри» дома?

Приготовьте глазурь из сливочного сыра: Взбейте сливочный сыр и масло электрическим миксером на средне-низкой скорости до получения однородной массы.Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на низкой скорости до однородности после каждого добавления. Вмешайте ваниль. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до пышности, от 1 до 2 минут.

Что входит в состав желейного торта «Птичье молоко»?

Желейный торт «Птичье молоко»: классический освежающий русский десерт со сметаной и какао. Клубничный желейный торт — это восхитительно веселое лакомство, для которого требуется всего 3 ингредиента! Фруктовое желе, сливочный Cool Whip и свежая клубника объединяются, чтобы сделать торт, который освежает.

Рецепт торта «Птичье молоко» (Птичье молоко)

Шаг 1. Подготовьте слои торта: разогрейте духовку до 350°F. Смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду и корицу в большой миске; добавьте яйца и масло, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Добавьте ваниль, ананас, бананы и жареные орехи пекан. Шаг 2

В большой миске смешайте растворимый пудинг и молоко. Отложите. В чаше стационарного миксера взбивайте сливочный сыр 3–4 минуты, пока он не станет однородным.Затем смешайте с приготовленной смесью для пудинга. Взбивайте 3–4 минуты до однородности. Выложите смесь сливочного сыра и пудинга ровным слоем на остывший корж. Затем покройте слоем взбитой начинки.

Сладкий десертный соус с арахисовым маслом Jif. светлый кукурузный сироп, молоко, сливочное арахисовое масло Jif, полностью растительное масло со вкусом сливочного масла Crisco и еще 2.

Торт на подставке с розовым лимонадом. Если вы любите влажный и кремовый торт, это он. Лимонный сок и лимонад придают слоям пикантность, а глазурь из сливочного сыра с посыпкой делает его красивым. — Лорен Кнёлке, Милуоки, Висконсин. Перейти к рецепту.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 8-дюймовую квадратную форму для выпечки кулинарным спреем. В средней миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков; отложить. В большой миске смешайте яичные желтки и сахар и взбейте до однородности. Добавьте масло и ваниль; хорошо перемешать. Взбейте муку, затем медленно добавьте молоко, пока оно хорошо не смешано.

Рецепт торта «Птичье молоко» (торт «Птичье молоко»)

Просейте муку, сахар, пищевую соду, корицу и соль в миску.В другой миске перемешайте или взбейте бананы, ананас, масло, яйца и ваниль, пока они не смешаются. Не используйте электрический миксер. Влейте в сухую смесь и перемешайте большой лопаткой до получения однородной массы. Не бить. Сложите орехи пекан. Равномерно распределите по формочкам.

Бисквит «Виктория» был любимым бисквитом королевы Виктории и с тех пор стал проверенным рецептом бисквита к чаю. Бисквиты Victoria, как правило, наполнены джемом и не украшены сверху, но вы можете подать каждый кусочек с ложкой взбитых сливок или посыпать сверху сахарной пудрой, если хотите.

Шаг 1 Разогрейте духовку до 350°. Шаг 2 Слейте воду из ананаса, сохранив сок для другого использования. Хорошо отожмите ананас, используя несколько слоев бумажных полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Шаг 3 Смешайте смесь для торта и следующие 7 ингредиентов в 8-квартовой емкости. миска для смешивания. Взбивать на низкой скорости электрическим миксером 2 минуты; взбивать на средней скорости 3 минуты.

Смажьте жиром три 9-дюймовых противня. Выстелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, масло и сахар до получения однородной массы.Взбейте кокосовый экстракт и яичные белки в течение 2 минут до пышной массы. Взбейте кокосовое молоко и сметану, пока они не смешаются.

Кокосовое молоко и сливки заменяют молочные продукты в этом восхитительном десерте. Фото: Лаура Эдвардс. В 2015 году мы увидели первый в истории эпизод, посвященный альтернативным ингредиентам.

14 традиционных русских десертов

Выровняйте и смажьте маслом 2 круглые формы размером 20 см (8 дюймов). В небольшой миске или кувшине слегка взбейте сметану, яйца и ванильный экстракт.Поместите муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и масло в чашу электрического миксера с плоской насадкой.

Как приготовить веганский заварной крем. Таким образом, с помощью нескольких простых шагов вы сможете воссоздать это жидкое золото в кратчайшие сроки. Отмерьте пинту растительного молока. 2. Возьмите 1/3 стакана кукурузного крахмала и зачерпните 1/3 стакана обезжиренного молока из пинты. Взбейте кукурузный крахмал и молоко вместе, чтобы получилась паста. 3.

Оставьте на несколько минут.Затем подогрейте, пока желатин не растворится. Добавьте желатиновую смесь и ваниль в сливочную смесь, перемешайте. Разлейте по желаемым чашкам или стаканам. Дайте панна-котте нагреться до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 5–6 часов или до застывания. Перед подачей полейте сверху ягодной начинкой.

Убедитесь, что и сливочный сыр, и масло очень хорошо размягчены, чтобы не было комочков. Добавьте коричневый сахар и яйцо и взбивайте на средне-низкой скорости в течение 3 минут, пока масса не станет бледной и воздушной. Взбить с ванилью.В средней миске смешайте муку, сухое молоко, пищевую соду, разрыхлитель и соль, пока они хорошо не смешаются.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Обильно сбрызните форму для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов антипригарным спреем для выпечки. В большой миске смешайте муку, сахар, кокосовую стружку, орехи пекан, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и душистый перец. В средней миске смешайте ананас, банан, яблочное пюре, сметану, яйца и ваниль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов.

31 лучший рецепт птичьего порошка с заварным кремом

Торт: разогрейте духовку до 350°F, поставив решетку в центр.В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они не смешаются. Отложите. С помощью стационарного миксера с насадкой-лопастью (предпочтительнее) или ручного миксера взбейте сахар, масло, яйца, яичные белки и экстракты до полного смешивания (около одной полной минуты).

Переложите измельченные крошки в миску среднего размера, добавьте растопленное веганское масло и перемешайте, пока крошки не станут равномерно увлажненными. Выдавите смесь на дно и стенки формы для тарта диаметром 9 или 9,5 дюймов (23/24 см) (или аналогичной формы со съемным дном).Поместите в морозильную камеру (или холодильник) не менее чем на 15 минут, чтобы оно затвердело.

2 столовые ложки сухого солодового молока. 1/2 стакана воды максимум. меда (по вкусу) Распределите пасту мисо на противне и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут. Смешайте все вместе, используя как можно меньше воды. Приправьте медом, чтобы отрегулировать соленость. Процедить и полностью остудить.

1. Заварной крем для птиц с сахаром. Порошок птичьего заварного крема — это известное сладкое блюдо в Великобритании, которое часто подают в качестве десерта и в несладких рецептах.Как и пудинг, заварной крем готовят из яиц, молока, сахара, молока или сливок и ароматизаторов. Для приготовления заварного крема в первую очередь нагревают и кипятят молоко в кастрюле.

В большинстве случаев добавляются изюм, фрукты, крошка или шоколадный соус. Довольно оригинальным примером этого польского десерта является вкуснейший серник из бисквита и сливочного сыра, покрытый фруктами и желе. Этот тип торта подают холодным.

Рецепт торта с колибри

11 ЛУЧШИХ самых популярных пуэрториканских десертов в моем блоге! Эти вкусные рецепты вкусны в любое время года и станут прекрасным завершением ЛЮБОЙ трапезы! Некоторые из них (или все, не буду судить) вполне можно есть и на завтрак.

Самый вкусный торт, который можно подавать после обеда с небольшим кофе и хорошей ложкой густого греческого йогурта, тоже не содержит глютена. Кокосовый торт с лимонной глазурью Вдохновленный традиционным кокосовым льдом, этот мечтательный розовый торт имеет все нужные сладкие ноты, оставаясь при этом легким и пушистым.

Но самое главное, они идеально подходят для того, чтобы накормить толпу. Чем больше кусочков, тем лучше! Если вы обслуживаете группу после выхода из багажника, печете для очень большой вечеринки по случаю дня рождения или вам просто нужно что-то сладкое, чтобы поделиться со своими детьми в воскресенье вечером, листовой пирог — это то, что вам нужно.Здесь мы собрали лучшие рецепты слоеного пирога.

Разогрейте духовку до 180°C (350°F) (без вентилятора). Смажьте маслом форму для выпечки размером 17 x 27 см (7 дюймов x 11 дюймов) и застелите дно жиронепроницаемой бумагой. Поместите все ингредиенты для торта в большой кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока все тщательно не смешается. Тесто должно быть бледно-желтым и довольно густым.

В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, пока не закипит. Добавьте капли лимона и кипятите 3 минуты.Дайте остыть и смешайте розовую и апельсиновую воду. Приготовить тесто: смажьте форму для выпечки тахини и отложите в сторону. В большой миске смешайте манную крупу, сахар, кокосовую стружку и разрыхлитель.

Лучший рецепт слоеного торта со сливками

Пудинг украшен взбитыми сливками с мятой и шоколадом. Вот оно! 28 различных рецептов пудинга на выбор. Если вы хотите прохладный десерт для лета, теплый десерт для зимы, быстрый десерт для семьи или шикарный десерт для вечеринки, пудинг может вписаться в любую из этих категорий.

Рецепт тыквенного пирога. Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните большую (9 x 13) форму для выпечки антипригарным спреем (или вы можете использовать мини-пекари, как я сделал здесь). Смешать тыкву, сгущенное молоко с сахаром, яйца и приправу для тыквенного пирога венчиком до получения однородной массы. Вылить в форму для запекания.

Ниже представлена ​​коллекция рецептов настоящего немецкого печенья, тортов и других десертов, испеченных по многовековым традициям. В частности, немецкие рождественские блюда хорошо известны и популярны во всем мире.У многих из них богатая и красочная история, и они созданы в виде сложных узоров и форм, часто связанных с древними символическими значениями.

Смесь сливок, шоколада, вишни и кирша — немецкого фруктового бренди — делает декадентский торт. 18 Исландия: Скир Скир уже тысячи лет является частью исландской кухни.

Выпекать при 325° в течение 20 минут или пока корочка не подрумянится. Охладить полностью. Шаг 3. Чтобы приготовить начинку, положите 1 стакан сахара и сливочный сыр в миску среднего размера; взбить миксером на средней скорости до пышности.Сложите пополам взбитую начинку. Выложите сливочно-сырную смесь на остывший корж.

10 лучших рецептов молочных десертов

Ель / Дайана Рэттрей. Эти вкусные тыквенные батончики лежат на корочке из песочного печенья с орехами пекан и овсяными хлопьями, а сверху покрываются кремовой начинкой из тыквенного заварного крема и глазурью из сливочного сыра. Орехи пекан добавляют немного хруста, но вы также можете заменить их грецкими орехами, если хотите, или вообще отказаться от орехов. 26 из 29.

В миске среднего размера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру и ваниль и перемешайте до пышности. Нанесите глазурь на остывший торт тыльной стороной ложки или изогнутой лопаткой. Заморозьте только верхнюю часть сторон. Торт хорошо хранится в холодильнике, завернутый в пищевую пленку, до 5 дней.

Инструкции. В средней кастрюле с толстым дном нагрейте молоко и сахар вместе, пока не закипит. Добавьте чашку (8 жидких унций/240 мл) горячей молочной смеси к порошку для пудинга, взбейте до получения однородной массы. Вылейте смесь для пудинга в кастрюлю с горячим молоком и варите на среднем огне, пока смесь не загустеет.

Стандартная форма для кексов, рассчитанная на 12 рядов, с бумажным вкладышем и отложенная в сторону. Взбейте яичные белки до образования жестких пиков, отложите в сторону. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до бледно-желтого цвета. Смешайте растопленное масло и столовую ложку воды (около 2 минут) до однородного состояния.

Для торта. 1. Разогрейте духовку до 350°С. Обильно сбрызните (3) 9-дюймовых форм для выпечки антипригарным кулинарным спреем, застелите дно пергаментной бумагой и отложите в сторону.

10 лучших рецептов тортов (по мнению наших читателей)

Отложить.Затем в большой миске смешайте белый сахар, коричневый сахар, пюре из бананов, ананасовый сок с соком, масло, ванильный и кокосовый экстракты и яйца. Затем медленно добавьте мучную смесь к масляной смеси. Вмешайте одну чашку поджаренных орехов пекан. Оставшаяся 1/4 стакана пойдет на покрытие торта.

Recipe Creek — лучший сайт о еде, на котором собрано более 50 000 рецептов. Мы в пути, чтобы сделать жизнь вкусной. Мы находимся на пересечении популярных азиатских рецептов, американских рецептов, итальянских рецептов и многого другого.

Снимите с огня и добавьте оставшиеся 1/2 стакана молока или взбитых сливок. Дайте смеси остыть. Вмешайте ваниль, затем постепенно добавьте сахарную пудру и перемешайте, пока смесь не станет однородной и однородной. Переложите торт на блюдо для торта и покройте глазурью. Перед нарезкой дайте постоять не менее 2 часов.

Шоколадный ганаш с морской солью, оливковым маслом и тостами. Звездный рейтинг 5 из 5. 2 рейтинга. Шелковистый гладкий шоколадный ганаш с хрустящими тостами из чиабатты и щепоткой морской соли — это быстрый, шикарный и очень вкусный десерт для званого ужина.20 мин.

инструкции. В большую миску добавить муку. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, ваниль, соль, масло и большую часть молока. Взбивайте от центра лунки, пока смесь полностью не смешается. При необходимости добавьте еще немного молока и снова взбейте, пока не получите консистенцию густой сметаны.

Кремовый торт с заварным кремом

7. Чизкейк: Чизкейк занимает 7-е место среди самых любимых блюд в мире. Чизкейк — сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев. Основной и самый толстый слой состоит из смеси мягкого свежего сыра, яиц и сахара.Если есть нижний слой, то он состоит из корочки или основы из измельченного печенья, крекеров Грэм, теста и бисквита.

Смешайте кокосовое молоко, экстракт ванили, экстракт кокоса, муку, соль и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яичные белки до пены. Во время взбивания добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и взбивайте до образования жестких пиков. Аккуратно введите белки в тесто для торта. Разделите тесто поровну между двумя формами.

Связанные

Как добыть птичье молоко.Почему птичье молоко? Прямо из Польши.

Конфеты

с воздушным наполнением во рту впервые начали выпускать в Польше в 1936 году. Новинку назвали «Птичье молоко» или «Птасье млечко».

Вкусные кондитерские изделия в виде торта или конфеты с таким странным названием наверно только в Африке. Вкусный, нежный, воздушный. Всегда у всех ассоциируется с беззаботным детством и вечным праздником души! И наверняка всех интересует, почему «птичьим молоком» является птица, а не корова, ведь, как известно, птицы молока не дают.Несмотря на то что! В природе до сих пор существует «птичье молоко».

Несмотря на существенные отличия в физиологии от млекопитающих, некоторые птицы вскармливают своих птенцов «птичьим молоком»! Но это выглядит не так, как мы могли себе представить. По сути, это липкая питательная масса, образующаяся в зобе птицы, стимулирующая иммунную систему и повышающая стрессоустойчивость цыплят на биохимическом уровне. «Птичим молоком» кормят свое потомство самцы императорских пингвинов, фламинго и, подумайте только, голуби!

Но где же эта масса от зоба и название кондитерки совершенно с ней не связанное? Конфеты с воздушной начинкой во рту впервые начали производить в Польше в 1936 году.Новинку назвали «Птичье молоко» или «Птасье млечко». Их Варшавская кондитерская фабрика Э. Веделя. И назвали свои конфеты таким странным именем поляков, ориентируясь на фольклор своей страны. По его словам, райские птицы выкармливают своих птенцов молоком, что делает их неуязвимыми ни перед какими болезнями, ни перед оружием. Одно время Панначи даже отправлял надоедливых рабочих на поиски этого птичьего молока. Правда, удалось сделать только польские конферы.

В конце 1960-х подобные сладости появились на прилавках магазинов СССР.А в 1978 году появился торт с похожим названием. Но его рецепт немного отличался от рецепта конфет. Однако свое название торт оправдал скудным временем. Достать его было почти так же трудно, как птичье перо. Впервые вкусное лакомство, изготовленное из действительно натуральных ингредиентов, появилось в московском ресторане Владимира Гуральника.

В наши дни конфеты и торт «Птичье молоко» имеют совсем другой состав, порой столь же мифический, как и сама легенда о птичьем молоке.Животный жир заменен жаростойким маргарином и пальмовым жиром. Не обошлось без пищевой соды, эмульгаторов, ароматизаторов и т.д. В качестве консерванта сорбиновая кислота обозначается Е200. Поэтому настоящий торт «Птичье молоко» лучше съесть дома и приготовить его по оригинальному рецепту. Устойчивый для здоровья. И состав точно не вызовет напряжения вашего желудка.

Большинство людей любят сладкое и не могут в другой раз отказать себе в употреблении той или иной конфеты, торта или кусочка торта.А такое лакомство, как птичье молоко, для некоторых из нас является настоящим лакомством, любимым блюдом среди всех сладостей. А вы думали, почему птичье молоко так называется? Разберемся в этом вопросе.

Начало производства тортов и конфет «Птичье молоко»

Мало кто знает, но торты и конфеты «Птичье молоко» производятся уже более 80 лет, и впервые рецепт этого лакомства разработан в Польше . Польские кондитеры присвоили своему новому кулинарному шедевру «Ptasie Mleczko» название, которое на русский язык переводится дословно как «птичье молоко».Через некоторое время рецепт перекочевал на территорию СССР, где лакомство очень быстро стало любимцем тысяч людей и выпускалось весьма внушительными партиями.

Со временем такие сладости стали известны практически всем, а вот почему конфеты и пирожные называют «птичье молоко», разберемся ниже.

Происхождение названия «Птичье молоко»

Необходимо подчеркнуть, что название «Птичье молоко» — это не только название самых известных конфет, а также пирожных.Это идиома, или фразеологизм, то есть понятие, не связанное со своим названием, но несущее смысловую нагрузку, доступную отдельным народам или народу в целом.

Птичье молоко издавна называют чем-то незнакомым, драгоценным, невероятным. Птичьего молока, как такового, не существует, поэтому такой фразеологизм и стали называть чем-то невероятным и немыслимым, драгоценным.

На это название опирались польские кондитеры, когда создавали совершенно новый рецепт уникального вкуснейшего десерта.Видимо, они уже понимали, что вскоре этот рецепт расколет не только весь союз, но и весь мир. Так получилось, и сегодня название конфет и птиц «Птичье молоко» более известно, чем некогда популярное словосочетание «униформа».

Интересные факты о марке «Птичье молоко»

Помимо происхождения названия шоколадных конфет «Птичье молоко», с этим лакомством связан еще один очень интересный факт. Это касается современного производства как конфет, так и тортов.Сегодня «Птичье молоко» является товарным знаком, а это значит, что его производством и реализацией под первоначальным названием могут заниматься только те компании, которые входят в «Объединенные кондитеры». Другие предприятия также могут производить сладости по открытой технологии, но не имеют законных прав давать такое название.

Продолжаем знакомить вас с историей знаменитых блюд, и следующим нашим «героем» становится торт «Птичье молоко». Откуда у всеми любимого в советское время лакомства такое необычное название? Почему десерт простоял в очереди, а оригинальный рецепт и сейчас удается повторить не каждой хозяйке? Обо всем этом и многом другом вы узнаете из нашего материала.

Торт из нежного теста с воздушной бисквитной прослойкой увидел свет в 1978 году и стал настоящей легендой ресторана «Прага». Прототипом «птичьего молока» послужили чехословацкие конфеты «Птассе млечко», которые когда-то попробовал министр пищевой промышленности СССР во время командировки. «Сделать нечто подобное, но по оригинальному рецепту», — скомандовал министр, после чего начались многочисленные эксперименты по поиску идеального состава нового отечественного лакомства. Вслед за конфетами, впервые приготовленными в 60-х годах, было решено «поставить» и поверх торта. Заслуга в его создании принадлежит битнику Владимиру Гуральнику. Имя этого человека навсегда вошло в историю кулинарии, и, казалось бы, с таким богатым прошлым теперь он мог бы работать в любой, самой дорогой кондитерской Москвы. Однако гёль и по сей день остается верным «Праге» — в кондитерском цехе он работает на благо сохранения многолетних традиций и создания новых кулинарных шедевров.

Вместе с командой мы работали над рецептом «Птичье молоко» более 6 месяцев.Я хотел, чтобы дно было из необычного теста: не бисквитное, не песочное, не слоеное. Так был создан новый вид теста — полуфабрикат крестообразной формы, внешне напоминающий капкейк. Начинку уже давно пришлось варить: температура плавления агар-агара около 120 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Секрет нашего рецепта в агар-агаре — более дорогом и насыщенном заменителе желатина. Мы долго экспериментировали: одни ингредиенты добавляли, другие убирали, доводили до разной температуры — то сироп получается, то драже масса. Пока нашли нужную консистенцию, прошло всего 6 месяцев,

Расскажи мне как-то гуриститу издательство «Вечерняя Москва». В советские годы торт «Птичье молоко» был настоящим «королем столов». За оригинальным тортом, продающимся только в ресторане «Прага», люди стояли в очереди несколько часов — вереница желающих угоститься заполнялась наполовину со старого Арбата. Что такое настоящий успех, Хуральников узнал, когда в метро появился купон на его творение.

Секрет такого успеха кроется не только во вкусе десерта, но и в его имени — в его, если можно так выразиться, сакральном смысле.Согласно древней мифологии птичье молоко – это невиданное чудо. Чего на самом деле не существует, так это того, чем кормили райских птиц век. «Человек, у которого есть все, может только мечтать о птичьем молоке» — это выражение снова обрело популярность в Европе XVIII века. А кому не хотелось в годы дефицита в СССР иметь что-то фантастическое и невозможное!

По одной из легенд, когда-то девушки, чтобы избавиться от назойливых кавалеров, отправляли их бродить по городам и весям в поисках «птичьего молока». Назад те понятно, уже не вернулись.

Теперь идти за «птичьем молоком» и не возвращаться — история из разряда невероятная. Лакомство представлено практически во всех кондитерских странах. Правда, оригинальный торт по рецепту Владимира Гуральника продается эксклюзивно только в 10 магазинах Москвы. Как он сам рассказывает, торты туда доставляют в специальных фирменных фургонах и вкус этого лакомства невозможно спутать.

Секрет приготовления торта «Птичье молоко» Освободитель не скрывает:

Агар-агар заливаем взбитым белком, затем вводим масло и сгущенку, перемешиваем и остужаем до 80 градусов.Затем эту массу выливаем в форму и ставим в холодильник на 30 минут.

Тогда стоит правильно класть слои, ведь «птичье молоко» — это конструктор тортов. Слой теста чередуется со слоем из агар-агара, и так снова. Сверху десерт облит шоколадом.

В шоколаде, кстати, тоже есть свой секрет, — говорит автор. — У него должна быть определенная температура плавления 38 градусов, иначе в холодильнике он «разовьется». вкусно, надо уметь его месить.У нас есть специальная машина, которая, не останавливаясь, мешает шоколаду.

Однако теперь в каждой кондитерской есть свой, несколько отличающийся от оригинала рецепт «Птичьего молока». Hello.ru решил узнать, как готовится «птичье молоко» в ресторане одесской кухни «Бабель». Такой рецепт можно просто повторить дома!

«Птичье молоко» от ресторана «Вавилон» Состав:

Мука пшеничная 200 гр.

желток яичный 7 гр.

масляный крем 275 гр

сода 1 ч. л.

сахар 350 гр.

молоко сгущенное

лимонная кислота

шоколад 150 гр

сливки 38%

яичный белок 7 шт.

Приготовление:

1. Взбить масло с сахаром, добавить желтки, соду и муку, взбить миксером.

2. Выпекать массу при температуре 170 градусов 15-20 минут.

3. Желатин для крема замочить в половине стакана холодной воды. В воду с набухшим желатином добавить лимонную кислоту и сахар. Затем взбейте белки до устойчивой пены.

4. Отдельно взбить масло со сгущенкой и постепенно ввести в массу со взбитыми белками и с желатиновым раствором. Не прекращайте бить.

5. Для глазури растопить шоколад и добавить немного сливочного масла. Все растопить на медленном огне и довести до однородной массы.

6. Выложить десерт слоями и залить шоколадом.

Приятного аппетита!

Этот десерт, наверное, любят все, кто помнит времена Союза.К счастью, и у современных сладкоежек есть возможность попробовать птичье молоко. В этом десерте прекрасно все: нежное суфле, шоколадная глазурь с выразительным вкусом, аппетитный вид, а в случае с тортом – еще и мягкий бисквит. Само название связано не просто с лакомством, для многих оно является символом эпохи.

Но почему птичье молоко называется «птичьим»? Наверняка этот вопрос хоть кого-то всех озадачил.

Первые ласточки

Многие знают, что поляки были первооткрывателями.Именно в Польше на фабрике E. WEDEL в 1936 году впервые были выпущены эти конфеты. Начинка была похожа по составу на зефир, но не содержала яиц.

Когда-то польские конфеты «Птичье молоко» попробовал министр легкой промышленности СССР. Им так понравилось, что руководство страны поставило перед конфирраторами задачу разработать аналог.

Происхождение названия

Отвечая на вопрос, почему «птичьим молоком» называют «птичьим», стоит отметить взгляд на 1936-й, но еще более ранние времена.В средневековом европейском фольклоре очень распространен сюжет, в котором хитрая красавица отправляет незадачливого Хайупа на поиски птичьего молока. Проводя аналогии, можно упомянуть славянский образ цветка папоротника и сказочное «то, не знаю что». Конечно, кавалеру приходилось либо возвращаться к чему-либо, либо убивать, ведь птичьего молока в природе не бывает. Во всяком случае, в средневековой Европе точно был.

Но есть и более древние упоминания. Они же помогут нам разобраться, почему птичье молоко называется «птичьим». Древние греки считали, что райские птицы вскармливают своих детенышей молоком. Если человек придет попробовать это лакомство, он станет непобедимым, сильным и здоровым, сохранит молодость на долгие годы.

На Руси была поговорка у звезд, что у богатого есть все, кроме птичьего молока. Подразумевалось, что некоторые вещи (дружбу, здоровье, любовь) нельзя купить за деньги, как бы ни был богат человек.

Как видим, во многих культурах существовали легенды о том, что птицы могут давать молоко. И везде оно ассоциировалось с неземными наслаждениями, благами, сокровищами.Неудивительно, что польские кондитеры дали своему творению такое заманчивое название.

С 1967 года в СССР начался выпуск конфет. Необычное название решили оставить. К тому времени он уже завоевал известность и народную любовь. Почему «птичье молоко» называют «птичьим», советский человек может и задумался, но точно не удивился. Видимо, сработала память поколений: десерт вызывал стойкие ассоциации с чудо-лакомством, сказочным наслаждением, праздником вкуса.

Технология изготовления и состав «Птичьего молока» польских производителей держались в секрете. Поэтому их советским коллегам пришлось немало потрудиться, чтобы создать нечто похожее по вкусу. Самое интересное в этой истории то, что это название ввело советских технологов в заблуждение: они были уверены, что оно связано с наличием яиц в составе конфетной начинки. На самом деле яйца к титулу не имеют никакого отношения. Но если их не было в польских конфетах, то сегодня они присутствуют во многих десертах.

Уникальный компонент

Но задачу полностью повторить рецепт кондитеры не ставили. Напротив, они шли своим путем. Специалисты завода во Владивостоке использовали не только свой профессионализм, но и богатства родной земли. Вместо желатина было решено использовать агар-агар, добытый из дальневосточных водорослей. Именно этот завод первым наладил выпуск новинки. Рецепт зарегистрирован.

Вторая фабрика была «Устье фронта».А через некоторое время к исполнению плана подключились и другие кондитерские предприятия во всех концах страны, в том числе и знаменитый «Красный Октябрь».

Сегодня во Владивостоке конфеты «Птичье молоко» считаются лучшими. В трехграммовой коробке покупатель найдет конфеты с тремя разными вкусами (шоколад, лимон и сливки), которые можно хранить не более 15 дней. В их составе есть еще полезный агар-агар.

Легендарный торт от ресторана «Прага»

Успех конфет вдохновил и кулинарию.Владимир Лураторизер навсегда вписал свое имя в историю сладостей, ведь именно он разработал рецепт торта «Птичье молоко» в начале 80-х годов. Посовещавшись над ингредиентами, мастер изначально решил, что будет использовать и агар-агар. В состав также входят яйца, сахарная пудра, вода. А основой послужил воздушный бисквит.

Количество заказов росло в геометрической прогрессии. Если в самом начале отведать лакомство могли только посетители московского ресторана «Прага», то через несколько месяцев мастерская работала на вынос.

Советского человека сложно было напугать очередью, а потому рабочие спокойно устраивались за спрятанным тортом, занимая еще опущенные места. Очевидцы тех времен помнят, что хвост очереди часто загибался на соседний старый Арбат. Рецепт торта «Птичье молоко» был официально утвержден. Нарушение рекомендованных норм преследовалось по закону.

«Птичье молоко» сегодня

Конфеты «Птичье молоко» производятся сегодня. К сожалению, а может и к счастью, не все производители придерживаются оригинальной дальневосточной рецептуры.Дорогой агар-агар часто заменяют желатином, для продления срока годности используют консерванты. Но в этом есть и плюс: цена на некоторые виды «птичьего молока» совсем невысокая. Можно найти как богатые конфеты, так и упакованные в красивые коробочки.

Не менее популярны торты, пирожные, суфле из «птичьего молока», которые сегодня многие хозяйки научились готовить сами.

Меня с детства интересовал вопрос — почему конфеты «Птичье молоко» называют птичьим молоком.Более того, эти конфеты я любила и люблю до сих пор. Да, думаю, любой из нас хоть раз пробовал их. А торт птичье молоко вообще прогоняют! Наконец, пришло время узнать, почему эти деликатесы так называются, где это имя!
История появления конфет

Вначале расскажу несколько фактов из истории. Впервые рецепт таких конфет появился в 1936 году в Польше и назвали их «Птассе млечко».. Он почти напоминает классический зефир за тем лишь отличием, что в «Птичье молоко» не добавляется яйцо.В Советском Союзе этот рецепт впервые официально стали использовать на заводе «Рот-Фронт» в 60-х годах прошлого века. Новинка сразу же заслужила любовь потребителей.

Несколько позже, в 1978 году, в ресторане «Прага» был приготовлен торт «Птичье молоко». Как позже признался шеф, более 6 месяцев бился над рецептом, пытаясь получить что-то необычное. Секретом шедевра стал агар-агар, который является более дорогим и насыщенным заменителем желатина. Торт сразу стал известен и стал украшением стола на банкетах.
И даже сейчас, когда вкусы людей уже во многом изменились, торт «Птичье молоко» по-прежнему поражает своим вкусом и необычностью. Хотя специалисты утверждают, что раньше было намного вкуснее. Но тут, как сказать — на вкус и цвет товарищи!

Откуда произошло название «Птичье молоко»

Раньше всегда считалось, что птичьего молока как такового в природе не существует. В древности считалось, что этим молоком райские птицы вскармливают своих птенцов.Считалось, что каждый, кто его отведает, станет неуязвимым для болезней, оружия и т. д. На самом деле за птичьим молоком отправляли тех, от кого хотели избавиться. Например, красавицы отправили за собой назойливых работников. Кто умнее — отступите, и побольше нормативных баз в бесконечных поисках такого товара.

Но самое интересное, что не так давно ученые подтвердили — Птичье молоко существует! Он доступен у фламинго, голубей, сундуков и некоторых пингвинов. Они кормят своих молодых птиц.Следует отметить, что обычное коровье или козье молоко мало чем напоминает. По консистенции больше похоже на творог. Получить такое молоко — большая редкость, а потому и стоимость его непомерно высока.

Птичье молоко (торт) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

На самом деле это не так сложно сделать. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить торт «Птичье молоко», то полдела уже сделано. Главное, разбивайте весь процесс на этапы, и у вас все получится! Давай попробуем!

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Тесто для печенья

Блюдо: Выпечка / Торты / Птичье молоко

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Яйцо — 11 шт. (4 шт. — в бисквите; 7 шт. — в креме)
  • Мука — 1 стакан (+ 1 столовая ложка сливок)
  • Сахар — 2.5 стаканов (1 ст. — в бисквит; 1,5 ст. — в крем)
  • Молоко — 2/3 стакана
  • Растворимый желатин — 25 г
  • Масло сливочное — 300 грамм (200 гр — сливки; 100 гр — глазурь)
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Теплая вода — 100 миллилитров
  • Вода — 50 миллилитров
  • Какао-порошок — 4 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар — 100 Грамм (для глазури)

Порций: 8

Как приготовить «Птичье молоко (торт)»

Птичье молоко (кекс) — фото шаг 1

Для бисквита взбить 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

Птичье молоко (жмых) — фото шаг 2

Добавить просеянную муку в два-три приема.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 3

Аккуратно перемешать лопаточкой, двигаясь снизу вверх.

Птичье молоко (кекс) — фото шаг 4

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром 22 см) растительным маслом. Аккуратно вылить тесто, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Готовый бисквит остудить сначала в форме, а затем на решетке.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 5

Для крема отделить желтки от белков. Положите белки в холодильник.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 6

Желатин залить теплой водой.

Птичье молоко (жмых) — фото шаг 7

Желтки взбить со стаканом сахара до пышной белой густой массы. Затем добавить молоко и муку, перемешать.

Птичье молоко (жмых) — фото шаг 8

Поставить желтковую массу на паровую баню, постоянно помешивать, пока она не увеличится в объеме вдвое и не появятся пузырьки.Выньте и остудите до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс, можно поставить его в кастрюлю с холодной водой.

Птичье молоко (кекс) — фото шаг 9

Взбить размягченное сливочное масло. Постепенно добавляя получившийся заварной крем, взбивайте до однородности.

Птичье молоко (кекс) — фото шаг 10

Хорошо остывшие белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворить на водяной бане.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 11

Перекладываем взбитые белки в большую емкость.Перемешивайте, постепенно добавляя желатин.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 12

Постепенно добавить масляный крем к белковому крему, каждый раз перемешивая до однородности.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 13

Разрежьте бисквит на два коржа. Поместите 1 корж на дно формы.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 14

Сверху выложить крем «Птичье молоко», накрыть вторым коржом. Поставить торт в холодильник для застывания на 3 часа (а лучше на ночь).

Птичье молоко (торт) — фото шаг 15

Аккуратно проведите ножом по краю формы для кекса, прежде чем вынимать торт.

Птичье молоко (торт) — фото шаг 16

Приготовить глазурь. Сварить сироп из 100гр. сахара и 50 мл. вода. 100г. сливочного масла смешать до однородности со 100г. какао порошок. Влить сироп в какао-массу, размешать. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте торт глазурью. Ставим в холодильник до назначенного времени.

Птичье молоко (пирожное) — фото шаг 17

Приятного чаепития!

Птичье молоко — Меню — Mari Vanna

16.04.2019

Этот ресторан быстро стал моим любимым в Вашингтоне.Я приходил сюда три раза на ужин. Каждый раз меня сразу же усаживали, несмотря на то, что я приходил без предварительного бронирования. За исключением одного блюда, вся еда, которую мы с друзьями заказали здесь, превзошла все ожидания.

Блины: Если вам нравятся пикантные блинчики, то они восхитительны. Текстура блина идеальна, а мясо достаточно приправлено, так что вам не нужно использовать сметану. Я бы порекомендовал хотя бы попробовать его со сметаной, тем более что она поможет немного охладить блины, если вы с энтузиазмом их едите!

Пирожки: ЭТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.Вы можете выбрать 4 из списка пикантных и сладких вариантов. Я думаю, что есть семь различных начинок, но я пробовал только 4 из пикантных — шпинат и сыр, яйцо и лук, говядина и картофель. Каждый из них размером с обеденную булочку, но они прекрасно вымыты из яиц и чудесным образом начинены начинкой. Мой друг и я оба были поражены текстурой и тонкостью хлеба. Обычно вы ожидаете, что булочки будут либо иметь толстый слой хлеба и минимальное количество начинки, либо тонкий слой хлеба, который быстро размокнет от начинки и развалится.У этих пирожков тонкая корочка, которая очень хорошо сохраняет целостность, несмотря на плотную серединку! Честно говоря, я, наверное, мог бы съесть пару таких заказов и уйти довольным, настолько они были хороши.

Золотая утка: Вы определенно можете почувствовать, что утка была маринована в апельсиновом соке, по слегка сладкому и острому вкусу. Яблоки в яблочно-картофельном конфи не столько влияют на вкус, сколько на текстуру.

Шашлык: Никогда не заказывала себе, но пробовала дважды (двое из тех, с кем я пришла, заказывали это блюдо).В первый раз оно было переваренным и немного жестким — мясо было где-то между средней и хорошей прожаркой. Во второй раз мясо было сочным и прожарено от среднего до среднего. Обоим моим друзьям очень понравился соус к мясу (острый, без кинзы).

Голубцы: У Мари Ванна самая мясистая голубца, которую я когда-либо испытывал в своей жизни. По моему прошлому опыту с голубцами, если есть дисбаланс в соотношении мяса и риса, рис имеет тенденцию брать на себя инициативу.В Mari Vanna мне действительно пришлось проверить, есть ли вообще рис в моих голубцах! Получение большего количества мяса, чем ожидалось, обычно является плюсом в моей книге! Три голубца в блюде покрыты сливочно-сырным соусом. Блюдо получает большую часть своего веса от плотных голубцов, но этот сырный соус НАСТОЛЬКО ХОРОШ. Когда я закончу, я соскоблю с тарелки столько, сколько смогу… и если бы я был дома, я бы облизывал тарелку, если бы никто не смотрел. Он кремовый, но в то же время легкий, и я понятия не имею, как им это удается.

Сырный блинчик: три толстых пушистых медальона, посыпанных сахарной пудрой, со сметаной по бокам. Моя единственная претензия к этому десерту заключается в том, что к трем блинчикам прилагается только одна маленькая клубничка. Тем не менее, он очень тонко нарезан, так что вы можете заставить его работать.

Птичье молоко: Этот торт был таким интересным опытом. Мне на самом деле понравилось! Поначалу кажется, что это не так уж и много — мягкий, сладкий торт с темным шоколадом сверху. Однако на самом деле это невероятно сбалансированный десерт.Супермягкая и сладкая середина торта сбалансирована по вкусу несладким и слегка цитрусовым темным шоколадом.

Наполеон: Очень хорошо! Достаточно большой, чтобы два человека могли разумно разделить его, не ссорясь из-за последнего кусочка. Это ОЧЕНЬ плотный наполеон; в нем было так много тонких слоев, что это напомнило мне блинный пирог. По текстуре он также напоминает блинный пирог — слои слоеного теста не очень слоеные / хрустящие, но вы получаете эту текстуру из измельченных орехов, которые посыпаны сверху.

Отличный персонал. Все официанты, с которыми я общался, были дружелюбны и внимательны, часто проверяли, все ли в порядке, но не так часто, чтобы нам казалось, что они пытаются выгнать нас из ресторана. Официанты тоже говорят (и умеют петь?) по-русски.

Атмосфера очень уютная, несмотря на то, что это относительно большой ресторан для этого района (есть места на три этажа). В декоре чувствуется что-то винтажное, от диковин на стене до мебели.Каждый этаж предлагает различные места для сидения. На 1-м этаже есть более длинные столы, за которыми могут разместиться большие группы, столы стандартного размера и места для бара. На 2-м этаже открывается вид на зеркальные окна из-за столиков поменьше, а на 3-м этаже расположены диваны для сидения и играет русский мультфильм.

Ванные комнаты на каждом этаже оформлены по-разному! 1-й этаж имеет более громкую эстетику современного искусства, которая заявляет о себе, когда вы приближаетесь к ванным комнатам. Второй этаж имеет более традиционно женственную/нежную тематику, а третий этаж украшен пластинками, как и стены в столовой на третьем этаже.

5 птиц с высоким содержанием белка, которых стоит попробовать

Куриная грудка на гриле практически является источником жизненной силы силовых атлетов во всем мире. И это имеет смысл: стандартная порция в 3 унции содержит примерно 20 граммов белка, чуть более 1 грамма жира и около 100 калорий. Это впечатляющая статистика, когда вы пытаетесь увеличить потребление белка без лишних «вещей».

К сожалению, постоянно есть курицу, курицу и еще раз курицу так же увлекательно, как смотреть весь день только C-SPAN.Так что, если вы готовы разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое, обратите внимание на не такой уж скучный мир диких птиц.

Дикий гусь

Гусь, безусловно, более жирный кусок мяса, чем курица, и содержит около 12 граммов жира и 24 грамма белка на порцию в 3 унции. Но если вы действительно не пытаетесь похудеть, это дополнительное содержание жира вряд ли причинит реальный вред. Жир давно избавился от своего «дьявольского» статуса. Исследование 2006 года, опубликованное в журнале «Медицина и наука о спорте и физических упражнениях», показало, что цельное молоко, потребляемое после тренировки, приводит к большему использованию аминокислот для синтеза белка по сравнению с обезжиренным молоком, несмотря на его дополнительное содержание жира.[1] Другими словами, небольшое добавление жира вряд ли повредит вашему прогрессу в наращивании мышечной массы, а может даже помочь.

Кроме того, хорошо приготовленный дикий гусь по вкусу больше похож на ростбиф, чем на птицу. Хитрость заключается в том, чтобы выбрать меньшую, более молодую птицу (примерно 8-12 фунтов), а затем обжарить ее на сковороде, почти как индейку. Полученное темное мясо — идеальный вариант от стандартной куриной грудки из белого мяса.

Утка

Дак тоже имеет плохую репутацию из-за того, что он жирный.И да, жирность утки выше, чем у курицы, но большая часть жира находится в шкурке утки. Если вы не едите кожицу, питательная ценность порции в 3 унции удивительно похожа на куриную: 102 калории, 16 граммов белка и 4 грамма жира. Но вот в чем дело: утка, как и гусь, — это птица с темным мясом, поэтому по вкусу она больше напоминает темное мясо индейки или мясо куриных бедрышек. Если вы ярый поклонник белого мяса, утка может оказаться для вас неподходящей альтернативой.

Тем не менее, хорошо приготовленная утка может быть вкусной, но ее нужно научиться правильно готовить. При обжаривании утки в домашних условиях важно продолжать прокалывать кожу во время жарки, чтобы дать стечь содержащемуся в коже жиру и уменьшить маслянистый вкус мяса.

Фазан

Если вы ищете дичь, которая по вкусу больше похожа на курицу, фазан может быть вашим лучшим выбором. Это нежирная птица с сочетанием белого и темного мяса, и на самом деле она больше похожа на курицу, но с более насыщенным вкусом.Если вы едите только грудку, то питательный профиль почти такой же, как у курицы. Порция весом 3 унции содержит 110 калорий, 20 граммов белка и 3 грамма жира.

И хотя у вас может возникнуть соблазн подстрелить своих друзей-охотников за птицей или двумя, когда дело доходит до фазана, выращенные на ферме птицы на самом деле предлагают лучший аминокислотный профиль, чем дикий фазан.[2] Они также имеют тенденцию быть менее «игристой». Просто убедитесь, что вы не переварите их. Фазаны постные, поэтому слишком долгое приготовление их может сделать их сухими и жесткими.

Перепел

Перепела — это маленькие птицы, весом около 4 унций каждая, что означает, что вам нужно две птицы, чтобы получить достаточно мяса для одной порции. Их крошечный размер позволяет легко их готовить, их можно жарить, жарить, тушить, жарить на гриле или тушить. Как и у цыплят, у них есть сочетание светлого и темного мяса, но с чуть более интенсивным вкусом. Их питательный профиль почти идентичен профилю курицы, но с несколькими дополнительными граммами жира — около 4 граммов на порцию к 1 грамму курицы.

Голубь

Голуби — еще одна маленькая птица с большим вкусом, но их нужно правильно готовить, иначе они приобретут железный вкус. Проблема в том, что мясо голубя, как утки и гуся, темное и нежирное, поэтому пережаривание может сделать его жестким и сухим. Эта проблема усугубляется крошечным размером птицы: нужно приготовить меньше мяса, поэтому его легко пережарить. Хитрость заключается в том, чтобы замариновать мясо на ночь или завернуть его в бекон перед приготовлением на гриле, чтобы аромат и жир бекона пропитали мясо голубя.

Пока вы правильно готовите голубя, вам нечего в нем не любить. Порция весом 3 унции содержит около 130 калорий, 17 граммов белка и около 7 граммов жира, что ставит их в один ряд с другими дичью в этом списке.

Поиск диких птиц

Если вы охотитесь или знаете кого-то, кто этим занимается, все готово. Не всегда легко найти пернатую дичь в местном продуктовом магазине, но в большинстве случаев все, что вам нужно сделать, это попросить мясника заказать ее для вас.Доставка мяса может занять пару дней, поэтому позвоните заранее и спросите, сможете ли вы забрать его во время следующей поездки в магазин. И если в вашем местном магазине нет мяса для вас, поищите его в Интернете или поспрашивайте на фермерских рынках или в местных охотничьих клубах.

Каталожные номера
  1. Эллиот, Т. А., Кри, М. Г., Сэнфорд, А. П., Вулф, Р. Р., и Типтон, К. Д. (2006). Потребление молока стимулирует чистый синтез мышечного белка после упражнений с отягощениями. Медицина и наука в спорте и упражнениях, 38 (4), 667-674.
  2. Брудницкий, А., Кулаковская, А., Петрушинская, Д., Ложица-Каплон, М., и Вах, Дж. (2012). Различия в аминокислотном составе грудной мышцы диких и выращиваемых фазанов. Чешский журнал пищевых наук, 30 (4).
  3. Цирони, М., Андриопулос, П., Хамодрака, Э., Дефтериос, С., Василопулос, А., Асимакопулос, Г., и Эссопулос, А. (2004). Пациент с рабдомиолизом: Вы думали об отравлении перепелами? Журнал Канадской медицинской ассоциации, 171 (4), 325-326.

Ученые прививают диким синицам новые культурные традиции

В начале 20-го века молочники доставляли молоко на порог британских домов в бутылках, закрытых крышками из фольги. Затем, в 1920-х годах, домовладельцы начали замечать дыры в фольге. Виновниками были лазоревки. Они научились проклевывать крышки бутылок, чтобы выпить слой сливок под ними. Поведение быстро распространилось. К 1950-м годам казалось, что каждая лазоревка в Великобритании знает эту технику.

Эта история стала классической среди изучающих поведение животных.Это прекрасно показало, как новое культурное новшество — проникновение молочных бутылок — могло распространиться среди диких животных. Но традиция была широко распространена до того, как ученые заметили ее, а это означало, что они могли только наблюдать за происходящим.

Люси Аплин из Оксфордского университета хотела пойти еще дальше. Она хотела провести эксперимент, в котором намеренно засеяла разные популяции синиц новым поведением и проверила, как эти детские культуры распространяются, взрослеют и сталкиваются с течением времени.

Она началась в самом очевидном месте: Витем-Вудс недалеко от Оксфорда. Большие синицы, обитающие там, находятся под пристальным наблюдением с 1940-х годов, и они являются одними из наиболее изученных птиц в мире. Каждый человек теперь помечен уникальным микрочипом, а несколько антенн автоматически регистрируют их движения, когда они пролетают мимо. Эти птицы подвергаются такой тщательной проверке, что Оруэлл покраснел бы.

В это общество наблюдения Эплин ввел два новых поведения.Она поймала две пары птиц из пяти разных популяций и научила их извлекать еду из коробки-головоломки, открывая либо синюю, либо красную дверцу. Затем она выпустила этих птиц вместе с необученными парами из трех других популяций обратно в лес, который к тому времени был завален такими же коробками-головоломками. Эти ящики могли считывать метки птиц и автоматически записывать, какие особи приближались, собирали ли они пищу и какую технику открывания дверей они использовали. Данные посыпались.Аплину оставалось только ждать.

Через 20 дней она обнаружила, что в трех популяциях без дрессированных птиц от 9 до 53 процентов синиц успешно открывали коробки с головоломками. Пришлось придумывать, как действовать самостоятельно. Но среди пяти групп с обученными демонстраторами от 68 до 83 процентов птиц решали головоломки. Они явно учились друг у друга. Команда доказала это, записав прибытие птиц к кормушкам и выяснив, кто с кем слетался. Другими словами, они нанесли на карту социальную сеть птиц — оригинальный Twitter.И они обнаружили, что если синица знает, как решить головоломку, ее соратники в 12 раз чаще узнают эту технику, чем птицы с невежественными друзьями.

Доля птиц из разных популяций, решивших головоломку. Красные и синие линии — это группы, которые научились пользоваться красной и синей дверями соответственно. Зеленые линии — это группы без тренировок. Кредит: Аплин и др., 2014. Природа.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Аплин также обнаружил, что успешные группы разделились на две разные школы в зависимости от того, что делали их демонстранты.Если пара первопроходцев изучала технику красной двери, их соседи также использовали красную дверь. Если пионеры узнали путь синей двери, то же самое узнали и их соседи.

Доля решений, в которых использовалась синяя дверь (вариант A) или красная дверь (вариант B). Авторы и права: Аплин и др., 2014 г. Природа.

Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

Эти традиции абсолютно произвольны. Синие и красные двери — одинаково правильные решения и одинаково простые. Но с каждым днем ​​птицы в каждой популяции все чаще использовали самый популярный вариант. Они были конформистами. Они шли с толпой. Действительно, во время эксперимента 14 птиц переместились в популяцию с другим цветовым предпочтением, а 10 из них поменялись местами, чтобы соответствовать предубеждениям своих соседей.

«Мы думали, что эти традиции со временем будут разрушаться, но на самом деле мы видели, что птицы все больше и больше смещались в одну сторону», — говорит Аплин. «Я был удивлен, увидев, насколько стойкими были [предубеждения].

Это стало совершенно ясно, когда команда снова посетила птиц год спустя. За прошедшие месяцы коробки с головоломками были сняты, и около 60 процентов синиц погибли. В лесу было полно молодежи, большинство из которых никогда раньше не видели головоломки. Тем не менее, старые способы остались. Методы открывания ящиков распространялись даже быстрее, чем в прошлом году, и школы с красными и синими дверями придерживались своих соответствующих предубеждений.

Несколько ученых показали, что культурные традиции существуют среди различных групп диких животных.Лазоревки учатся открывать молочные бутылки; дельфины-афалины учатся добывать корм губками; горбатые киты учатся ловить рыбу пузырьками ; шимпанзе в разных регионах используют инструменты по-разному .

Некоторые группы даже проводили эксперименты с содержащимися в неволе животными, такими как шимпанзе и обезьяны-капуцины, чтобы показать, что репетиторы могут прививать своим сверстникам новые традиции. Но такие эксперименты — окончательное доказательство культурной передачи — гораздо труднее проводить в дикой природе. Первый из них был опубликован только в прошлом году: Эрика де Ваал и Эндрю Уайтен из Университета Сент-Эндрюс показали, что дикие верветки могут усваивать новые традиции, например предпочитать синие кукурузные зерна розовым или наоборот.Они тоже проявляли конформистские тенденции: обезьяна видит, обезьяна делает.

Исследование Аплина показывает, что большие синицы ведут себя одинаково. «Это действительно важный и очень своевременный вклад в наше понимание культурной передачи у животных. Он сделан с замечательной тщательностью и использует обнадеживающую большую выборку птиц», — говорит Уайтен. Такого рода исследования «неуклонно строят новую картину важности того, что я назвал второй системой наследования природы, в которой поведение наследуется не первичной системой генетики, а вместо этого перескакивает от мозга к мозгу, учась у других. .

«Мы были удивлены, увидев у птицы такое поведение, которое традиционно считалось сложным поведением приматов», — говорит Аплин. «Это говорит о том, что животные культуры более распространены, чем мы могли бы подумать».

Джо Хенрих из Университета Британской Колумбии, изучающий культурную эволюцию, удивлен меньше. Мы знали, что большие синицы хорошо учатся в обществе, говорит он, и математические исследования предсказывали, что такие виды должны проявлять склонность к конформизму. Это новое исследование подтверждает эти прогнозы.

Аплин соглашается, что конформизм имеет смысл для многих животных, включая больших синиц. «Если вы птица, прилетевшая в новую местность, места обитания изменчивы, и у вас мало информации, было бы адаптивно копировать то, что делают многие местные жители», — говорит она.

Артикул: Aplin, Farline, Morand-Ferron, Cockburn, Thornton & Sheldon. 2014. Экспериментально индуцированные инновации приводят к устойчивой культуре за счет конформизма у диких птиц. Природа http://dx.doi.org/10.1038/nature13998

история названия и торговой марки


Если вы из СССР, то помните ни с чем не сравнимый вкус «птичьего молока» в виде конфет или торта.Воздушная белая масса тает во рту, шоколад придает дополнительную сладость с легкой горчинкой. Это было волшебно. Вам повезет, если вы найдете тот самый продукт, изготовленный по сложной рецептуре с соблюдением всех ГОСТов. Так откуда же взялось это название, ведь известно, что у птиц нет молока. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно углубиться в историю продукта.

Впервые конфеты с такой начинкой появились в Польше в 1936 году, и производились они на заводе Е.Фабрика Ведель. Их делали почти по тому же рецепту, что и зефир, только без яиц. В 1960 году подобные сладости стали выпускать на отечественных фабриках. Произвели фурор, настолько необычным оказалось лакомство.

В 1978 году произошло следующее знаменательное вкусовое событие – кондитеры московского ресторана «Прага» во главе с Владимиром Гуральником создали по аналогичному рецепту торт «Птичье молоко». Конечно, он отличался от одноименных конфет, но был ничуть не хуже.На создание торта ушло более 6 месяцев. Эксперименты с ингредиентами, объемами и температурами. Например, желатин был заманен в агар-агар, желеобразный продукт, сделанный из красных и бурых водорослей. Именно это экзотическое вещество делает торт таким пышным и воздушным. Кстати, торт «Птичье молоко» — единственный, на который за время существования СССР был выдан патент.

Название «Птичье молоко» придумали в Польше, где почитали философов Древней Греции, в частности Аристофана и его комедию «Птицы», где счастье обещают в виде молока «и не телок, а птиц».

Существуют также древние легенды, где райские птицы вскармливали своих птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и недугов. Возможно, именно эта легенда легла в основу русской пословицы, которая гласит: «У богатого все есть, птичье молоко руби».

А в европейских сказках злые красавицы посылали своих потенциальных женихов за этим самым птичьим молоком. Естественно, шансов найти этот клад у бедолаг не было, и они погибли в пустынях или непроходимых лесах.

У граждан Советского Союза было свое объяснение, они считали, что торт или конфета назывались «птичье молоко» за нежный вкус, цену и дефицитность, ведь молоко от птиц большая редкость.

Существуют древние легенды, где райские птицы вскармливали своих птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и недугов.

Выражение «птичье молоко» у многих народов означает нечто желаемое, недостижимое.Русская пословица гласит: «У богатого все есть, птичье молоко руби». Подобный оборот шел еще в Древней Греции. Так, в комедии Аристофана «Птицы» хор обещает счастье в виде молока «но не телок, а птиц».
Кулинарная история «Птичьего молока» началась со сладостей.
Еще в 1936 году Ян Ведель — владелец польской кондитерской фабрики E. Wedel — разработал рецепт изумительных сладостей, непохожих ни на одно другое кондитерское изделие, выпускавшееся до него.Эти конфеты готовили по рецепту зефира, только без добавления яиц: сахар, желатин, декстрозу и ароматизаторы взбивали до состояния «бисквит». После этого из сладкой массы формовали конфеты и глазировали шоколадом. Современники дали десерту однозначную оценку: «Он божественен!» а Ян Ведель, слушая эти искренние восторги, назвал свое кулинарное творение «ptasie mleczko» («птичье молоко»). Кондитер рассуждал просто: «Что еще может хотеть человек, у которого все есть? Действительно, только птичье молоко.

Отечественная история «Птичьего молока» началась с поездки в 1967 году министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию, где на одном из приемов ему были вручены конфеты с оригинальной начинкой. Возвращение в Советский Союз министр собрал на московской фабрике «Рот-Фронт» представителей всех кондитерских производств страны и поручил в кратчайшие сроки разработать собственную технологию изготовления чехословацких сладостей.
Первым, кому удалось максимально приблизиться к оригинальной рецептуре, был кондитер Анна Чулкова, которая на тот момент была главным технологом Владивостокской кондитерской фабрики.Технология изготовления новых конфет, получивших название «Птичье молоко», была передана другим кондитерским фабрикам Советского Союза.


Именно советские конфеты «Птичье молоко» от фабрики «Красный Октябрь» стали основой рецепта одноименного торта.
Над созданием нежнейшего десерта работала целая команда известных кондитеров столицы – Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага», Николай Панфилов и Маргарита Голова.
Группа кондитеров под руководством заведующего кондитерским цехом ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника


Полгода экспериментировали с использованием агар-агара вместо желатина, желеобразного продукта, получаемого из красного и бурые водоросли. Кондитеры постарались, чтобы суфле застыло, но осталось воздушным. После упорных поисков идеального рецепта им, наконец, удалось найти то сочетание ингредиентов, которое до сих пор считается классическим – начинка торта, обильно политая шоколадом, украшенная сверху еще и маленькой шоколадной птичкой.

Изначально новинку можно было приобрести только в ресторане «Прага». «Сначала делали по 30 штук в день, потом по 60, потом по 600, — вспоминает Владимир Гуральник.
Такого очень не хватало москвичам и гостям столицы. Лакомство было быстро распробовано и произвело фурор. За тортом выстраивались такие очереди, что их приходилось разворачивать, чтобы люди не блокировали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом. Покупатели стояли часами по предварительной записи; меньшая очередь состояла из обладателей талонов, которые ресторан продавал «элите» по 3 рубля.(Сам торт «Птичье молоко» тогда стоил 6 рублей 16 копеек.)
Очередь в кондитерский отдел ресторана «Прага»


-Фронт». Но из-за сложной технологии партии были небольшими, рецептурная документация не была утверждена Минпищепромом СССР.
В сентябре 1980 г. была подана заявка на изобретение, а в 1982 г. разработчикам рецептуры выдано авторское свидетельство на торт «Птичье молоко» № 1.№ 925285, где был зарегистрирован способ приготовления десерта, что стало беспрецедентным для того времени прецедентом. «Птичье молоко» стало первым отечественным тортом, запатентованным придумавшими его кулинарами.
С этого времени торт «Птичье молоко» стали выпускать и в других городах страны. Торты «Птичье молоко», производимые в разных местах, имели разный дизайн, но соответствовали оригинальной рецептуре, закрепленной ГОСТом СССР.



Торт «Птичье молоко» считается визитной карточкой Москвы с советских времен и до наших дней.Нежное суфле, толстый слой темного шоколада и очень тонкие коржи сделали это чудо кулинарного мастерства востребованным и желанным лакомством. Воспоминания детства сохранили тепло домашнего очага и восторг от роскошного десерта.


В 2006 году Владимир Гуральник был номинирован на премию «Общественное признание 2006» и получил награду в номинации «Легендарный человек».
Помимо создания легендарной «Птички», за 50 лет работы разработал и внедрил в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех московских кондитерских.

Впервые конфеты с такой начинкой появились в Польше в 1936 году, и производились они на фабрике Э. Веделя.

Изготовлены почти по тому же рецепту, что и зефир, только без яиц. В 1960 году подобные сладости стали выпускать на отечественных фабриках. Произвели фурор, настолько необычным оказалось лакомство.

В 1978 году произошло следующее знаменательное вкусовое событие – кондитеры московского ресторана «Прага» во главе с Владимиром Гуральником создали по похожему рецепту торт «Птичье молоко».Конечно, он отличался от одноименных конфет, но был ничуть не хуже. На создание торта ушло более 6 месяцев. Эксперименты с ингредиентами, объемами и температурами. Например, желатин был заманен в агар-агар, желеобразный продукт, сделанный из красных и бурых водорослей. Именно это экзотическое вещество делает торт таким пышным и воздушным. Кстати, торт «Птичье молоко» — единственный, на который за время существования СССР был выдан патент.

Название «Птичье молоко» придумали в Польше, где почитали философов Древней Греции, в частности Аристофана и его комедию «Птицы», где счастье обещают в виде молока «и не телок, а птиц» .

Существуют также древние легенды, где райские птицы вскармливали своих птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и недугов. Возможно, именно эта легенда легла в основу русской пословицы, которая гласит: «У богатого все есть, птичье молоко руби».

А в европейских сказках злые красавицы посылали своих потенциальных женихов за этим самым птичьим молоком. Естественно, шансов найти этот клад у бедолаг не было, и они погибли в пустынях или непроходимых лесах.

У граждан Советского Союза было свое объяснение, они считали, что торт или конфета назывались «птичье молоко» за нежный вкус, цену и дефицитность, ведь молоко от птиц большая редкость.

Большинство людей любят сладкое, и порой не могут отказать себе в употреблении той или иной конфеты, пирожного или кусочка торта. А такое лакомство, как птичье молоко, для некоторых из нас является настоящим лакомством, любимым блюдом среди всех сладостей. А задумывались ли вы когда-нибудь, почему птичье молоко так называется? Давайте рассмотрим этот вопрос.

Начало производства тортов и конфет «Птичье молоко»

Мало кто знает, но торты и конфеты «Птичье молоко» производятся уже более 80 лет, и впервые рецепт этого лакомства был разработан в Польше. Польские кондитеры назвали свой новый кулинарный шедевр «Ptasie Mleczko», что дословно переводится на русский язык как «Птичье молоко». Через некоторое время рецепт перекочевал и на территорию СССР, где лакомство очень быстро стало любимцем тысяч людей и производилось весьма внушительными партиями.

Со временем такие сладости стали известны практически каждому, а вот почему конфеты и пирожные называют «Птичье молоко», мы разберемся ниже.

Происхождение названия «Птичье молоко»

Следует подчеркнуть, что название «Птичье молоко» — это не только название самых известных сладостей и тортов. Это идиома, или фразеологизм, то есть понятие, не имеющее ничего общего со своим названием, но несущее смысловую нагрузку, доступную определенным народам или людям в целом.

Птичье молоко издавна называют чем-то неведомым, драгоценным, невероятным. Птичьего молока, как такового, не существует, поэтому таким фразеологизмом стали называть нечто невероятное и немыслимое, драгоценное.

Именно на это название ориентировались польские кондитеры, когда создавали совершенно новый рецепт неповторимо вкусного десерта. Видимо, уже тогда понимали, что скоро этот рецепт распространится не только на весь Союз, но и на весь мир.Так и случилось, и сегодня название конфет и пирожных «Птичье молоко» более известно, чем некогда популярный одноимённый фразеологизм.

Интересные факты о торговой марке «Птичье молоко»

Помимо происхождения названия сладости, птичье молоко, с этим лакомством связан еще один очень интересный факт. Это касается современного производства как сладостей, так и тортов. Сегодня «Птичье молоко» является товарным знаком, а это значит, что его производством и реализацией под оригинальным названием могут заниматься только те компании, которые входят в состав холдинга «Объединенные кондитеры».Другие компании также могут производить сладости по открытой технологии, но они не имеют законного права давать такое название своей продукции.


Гуральник не скрывает секрет приготовления торта «Птичье молоко»:

Взбитый белок заливаем агар-агаром, затем добавляем масло и сгущенку, перемешиваем и остужаем до 80 градусов. Затем перелить эту массу в форму и поставить в холодильник на 30 минут.

Тогда стоит правильно укладывать коржи, ведь «Птичье молоко» — торт-конструктор.Слой теста чередуется со слоем агар-агара и так далее. Десерт поливается шоколадом.

Кстати, у шоколада тоже есть свой секрет, — говорит автор. — Он должен иметь определенную температуру плавления 38 градусов, иначе в холодильнике он «поседеет». А еще шоколад, чтобы он был вкусным, надо правильно замесить. У нас есть специальная машина, которая постоянно мешает шоколаду.

Однако теперь у каждой кондитерской есть свой, несколько отличающийся от оригинального рецепт «Птичьего молока».HELLO.RU решил узнать, как готовят «Птичье молоко» в ресторане одесской кухни «Бабель». Вы точно сможете повторить этот рецепт дома!

«Птичье молоко» от ресторана «Вавилон» Состав:

Мука пшеничная 200 гр.

яичный желток 7 гр.

масло сливочное 275 гр

сода 1 ч.л.

сахар 350 гр.

молоко сгущенное

лимонная кислота

шоколад 150 гр

сливки 38%

яичный белок 7 шт.

Приготовление:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить желтки, соду и муку, все взбить миксером.

2. Выпекать массу при 170 градусах 15-20 минут.

3. Желатин для крема замочить в половине стакана холодной воды. В воду с набухшим желатином добавить лимонную кислоту и сахар. Затем взбить белки до устойчивой пены.

4. Отдельно взбить масло со сгущенкой и постепенно добавить в смесь со взбитыми белками и раствором желатина.Не прекращайте взбивать.

5. Для глазури растопить шоколад и добавить немного сливочного масла. Все растопить на медленном огне и довести до однородной массы.

6. Выложить десерт слоями и полить шоколадом.

Приятного аппетита!

I) && (eternalSubpageStart


Продолжаем знакомить вас с историей знаменитых блюд, и наш следующий «герой» — торт «Птичье молоко». Откуда у столь любимого всеми лакомства такое необычное название в советское время?Почему за десертом стояли сутки в очереди, а повторить оригинальный рецепт до сих пор удается не каждой хозяйке?Все это и многое другое вы узнаете из нашего материала.

Торт из нежного теста с воздушной бисквитной прослойкой был выпущен в 1978 году и стал настоящей легендой ресторана «Прага». Прототипом «Птичьего молока» послужили чехословацкие конфеты «Птасье млечко», которые однажды попробовал министр пищевой промышленности СССР во время командировки. «Сделать нечто подобное, но по оригинальному рецепту», — скомандовал министр, после чего начались многочисленные эксперименты по поиску идеального состава нового домашнего лакомства. Вслед за сладостями, впервые приготовленными в 60-х годах, было решено «поколдовать» и над тортом.Заслуга его создания принадлежит кондитеру Владимиру Гуральнику. Имя этого человека навсегда вошло в историю кулинарии, и, казалось бы, с таким богатым прошлым теперь он мог бы работать в любой, самой дорогой кондитерской Москвы. Однако Гуральник остается верен «Праге» и по сей день — в кондитерском отделе он работает на благо сохранения многолетних традиций и создания новых кулинарных шедевров.

Вместе с командой мы работали над рецептом «Птичье молоко» более 6 месяцев.Я хотела, чтобы дно было из необычного теста: не бисквитное, не песочное, не слоеное. Так был создан новый вид теста – полуфабрикат на сливочном масле, чем-то похожий на кекс. Начинку пришлось долго варить: агар-агар имеет температуру плавления около 120 градусов, в отличие от желатина, который сворачивается уже при 100 градусах. Секрет нашего рецепта именно в агар-агаре — более дорогом и насыщенном заменителе желатина. Долго экспериментировали: одни ингредиенты добавляли, другие убирали, доводили до разной температуры — то сироп получается, то вязкая масса.Пока не нашли нужную консистенцию, прошло 6 месяцев,

Однажды Гуральник рассказал газете «Вечерняя Москва». В советские годы торт «Птичье молоко» был настоящим «королем столов». За оригинальным тортом, продаваемым только в ресторане «Прага», люди стояли в очереди по несколько часов — очередь из желающих угоститься могла заполнить половину Старого Арбата. Что такое настоящий успех, Гуральников узнал, когда в метро ему украдкой предложили купоны на собственное творение.

Секрет такого успеха заключался не только во вкусе десерта, но и в его названии — в его, так сказать, сакральном смысле. Согласно древней мифологии птичье молоко – это невиданное чудо. То, чего на самом деле не существует, то, чем райские птицы вскормили своих детей. «Человек, у которого есть все, может только мечтать о птичьем молоке» — это выражение снова обрело популярность в Европе XVIII века. А кому не хотелось обладать чем-то фантастическим и невозможным в годы дефицита в СССР!

По одной из легенд, когда-то девушки, чтобы избавиться от назойливых кавалеров, отправили их бродить по городам и весям в поисках «птичьего молока».Те, конечно, не вернулись.

Уехать в «Птичье молоко» и не вернуться — невероятная история.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.