Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках рецепт с фото пошагово и видео
Необычные и очень вкусные, легко готовить дома! Аппетитный шашлык из куриных сердечек, приготовленный в духовке на шпажках за минимум времени. Особый вкус шашлычкам придает маринад на основе соевого соуса, томатной пасты и меда.Шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
На вес состава: в одной порции (167 г)во всех порциях (666 г)100 г
Углеводы 38% 13 гПошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40MШаг 1:
Как сделать шашлык из куриных сердечек? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Куриные сердечки выбирайте покрупнее и с наименьшим количеством жира.
Мед нужен жидкий, незасахарившийся. Если мед у вас засахарившийся, то предварительно растопите его и охладите до комнатной температуры.
Томатную пасту можете заменить на кетчуп.Шаг 2:
Куриные сердечки тщательно промойте и обсушите.
Шаг 3:
В миске соедините соевый соус, кетчуп, мед, уксус и молотый черный перец и хорошо перемешайте до однородности. Удобнее это делать венчиком.
Шаг 4:
Выложите в маринад куриные сердечки и дайте им промариноваться около 1 часа при комнатной температуре. Если есть возможность, оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
Шаг 5:
Деревянные шпажки замочите на 30-40 минут в воде. Они немного разбухнут и это убережет их от подгорания.
Шаг 6:
Куриные сердечки нанижите на шпажки. Можете нанизывать сердечки вдоль или поперек, как у меня. При попереченом нанизывании сердечек на шпажках получится больше.
Шаг 7:
Выложите получившиеся шашлычки на края застеленной пергаментом формы для выпечки или на противень. Сверху кисточкой смажьте сердечки оставшимся маринадом. Выпекайте шашлычки из куриных сердечек в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут, периодически смазывая сердечки маринадом из миски. Готовые сердечки можете еще подержать на режиме гриль примерно 5 минут. Время и температуру запекания определяйте по своей духовке.
Шаг 8:
Готовые шашлычки переложите на застеленное листьями салата блюда и подайте к столу. Можете приготовить к шашлычкам быстрый томатный соус: натрите один помидор на мелкой терке и перемешайте с мелко нарезанной кинзой. Приятного аппетита!
Куриные сердечки выбирайте покрупнее и с наименьшим количеством жира.
Мед нужен жидкий, незасахарившийся. Если мед у вас засахарившийся, то предварительно растопите его и охладите до комнатной температуры.
Томатную пасту можете заменить на кетчуп.
Яблочный уксус можете заменить на бальзамический или обычный столовый 9%.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед — 400 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Соевый соус — 51 ккал/100г
- Томатная паста — 28 ккал/100г
- Яблочный уксус — 14 ккал/100г
- Сердце куриное — 159 ккал/100г
Шашлык из куриных сердечек в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.
ruКак приготовить шашлычки из куриных сердечек в духовке
Маринованные куриные сердечки на деревянных шпажках, приготовленные на гриле, отлично смотрятся, да и по вкусу не уступают самому изысканному блюду! Промаринованные в соусе из томатной пасты, соевого соуса, прованских трав и оливкового масла, сердечки становятся очень мягкими, с интересным вкусом. На гарнир рекомендую подать картофель фри, приготовленный в духовке пряный золотистый картофель из микроволновки!
Как приготовить «Шашлык из куриных сердечек в духовке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления шашлыка из куриных сердечек нам понадобится томатная паста, куриные сердечки, прованские травы, соль, соевый соус, оливковое масло.
Томатная паста рецепт с фото
Шаг 2 Ссылка
Соединяем оливковое масло, соевый соус, томатную пасту, соль и прованские травы.
Шаг 3 Ссылка
Перемешиваем маринад.
Шаг 4 Ссылка
Куриные сердечки промываем, отрезаем лишний жир и удаляем сгустки крови. Ещё раз промываем.
Шаг 5 Ссылка
Выкладываем сердечки в маринад.
Шаг 6 Ссылка
Перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 30 минут, несколько раз перемешивая за это время.
Шаг 7 Ссылка
По прошествии 30 минут куриные сердечки нанизываем на предварительно замоченные деревянные шпажки (у меня получилось 4 «шампура» по 9 сердечек на каждом).
Шаг 8 Ссылка
Выкладываем шпажки с сердцами на противень, застеленный пергаментом для выпечки.
Шаг 9 Ссылка
Запекаем под грилем при 220°C около 25 минут. Шашлык из куриных сердечек лучше подавать в горячем виде!
Шашлык из куриных сердечек в духовке
Поделиться- Vkontakte
- Viber
Отличная альтернатива обычным шашлыкам.
Подавать сердечки можно с гарнирами, овощными салатами и просто соусами.
Время приготовления
Ингредиенты
Сердечки куриные
500 г
Соевый соус
2 ст. ложки
Томатная паста
1 ч. ложка
Апельсиновый сок
50 мл
Жидкий мёд
1 ч. ложка
Чеснок сушеный
¹⁄₂ ч. ложки
Специи
по вкусу
Приготовление
1․
С cердечек удалите излишки жира и трубки. После хорошо промойте очищенное мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2․
Смешайте все остальные ингредиенты. Положите в получившийся маринад сердечки и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
3․
Наденьте сердечки на деревянные или металлические шпажки.
Если используете деревянные, сначала оставьте их в воде 10–15 минут.
4․
Аналогом мангала будет форма для запекания.
Поэтому её ширина должна быть меньше длины шпажек, а глубина такой, чтобы шашлык не доставал до дна. Если подходящей формы нет, запеките шашлык другими способами.Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа
5․
Аккуратно расположите шпажки с сердечками на краях формы. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С.
Чтобы было легче отмыть форму, застелите её дно фольгой.
6․
Запекайте шашлыки из сердечек примерно 15–20 минут. Подавайте с любым соусом.
Поэтому её ширина должна быть меньше длины шпажек, а глубина такой, чтобы шашлык не доставал до дна. Если подходящей формы нет, запеките шашлык другими способами.Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.
Показать большеЕсли нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Автор:Ирина Сахарова
Шашлычки из куриных сердечек — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 400 г |
| 0,5 ч. л. | |||
| 5 г | 2 ст. л. | ||||
| 0,3 ч. л. | 0,3 ч. л. | ||||
| 65 мл |
Описание рецепта — Шашлычки из куриных сердечек:
Готовим оригинальные шашлычки из куриных сердечек с лимоном, чесноком и горчицей на сковороде! Такие шашлычки можно приготовить как для праздничного стола, так и в будний день, для повседневного обеда. Куриные сердечки, если их замариновать правильно и не передержать на сковороде, получаются сочными, мягкими, содержат минимум жира и достаточное количество легкоусваемого белка, в котором нуждается наш организм. На деревянных шампуриках жареные сердечки смотрятся аппетитно, такие шашлычки с лёгкостью украсят ваш стол.
Шашлычки из куриных сердечек: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. |
|
Рецепты для iPhone, iPad и AndroidШаг 1:
Для приготовления шашлычков из куриных сердечек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные сердечки, чеснок, горчица, лимонный сок, масло подсолнечное рафинированное, перец чёрный горошком, соль, а также деревянные шпажки-шампурики.
Шаг 2:
Куриные сердечки промываем, просушиваем на листе бумажного полотенца, и перекладываем в миску.
Шаг 3:
| 0,5 ч. л. |
Добавляем в куриные сердечки горчицу. Остроту горчицы можно регулировать по своему вкусу, использовав горчицу на основе мёда, с зёрнами, нежную американскую или острую русскую. Я использовала острую горчицу, поэтому добавила всего лишь 0,5 ч.л. приправы.
Шаг 4:
Далее в миску с сердечками добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
Шаг 5:
Затем к сердечкам вливаем свежевыжатый лимонный сок.
Шаг 6:
Теперь в миску с куриными сердечками всыпаем соль.
Шаг 7:
Сюда же всыпаем чёрный перец, перетёртый в ступке (или обычный чёрный молотый перец).
Шаг 8:
Последний ингредиент маринада для куриных сердечек — подсолнечное рафинированное масло, которые мы тоже вливаем в миску.
Шаг 9:
Перемешиваем сердечки, накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем сердечки мариноваться на 30 минут.
Шаг 10:
После того, как сердечки промаринуются, нанизываем их по 4-5 штук на предварительно вымоченные в холодной воде деревянные шампурики.
Шаг 11:
В широкой сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. В сковороду выкладываем шампурики с сердечками.
Шаг 12:
Обжариваем шашлычки из куриных сердечек на среднем огне, часто переворачивая шампурики для равномерного обжаривания шашлычков.
Шаг 13:
Минут через 7, когда сердечки приобретут румяный цвет, а на срезе сок будет прозрачным, можно снимать шашлычки со сковороды на тарелку.
Шаг 14:
Вкусные и оригинальные шашлычки из куриных сердечек готовы!
Шаг 15:
Подавайте шашлычки из куриных сердечек к столу в горячем или тёплом виде, с соусом, гарниром или в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриных сердечек в аэрогриле
Куриные сердечки в виде шашлыков с овощами — это вкусное горячее блюдо, достойное любого стола.
Шашлык из куриных сердец в аэрогриле гарантированно получится таким, как надо, даже у начинающей хозяйки.
Нежный, сытный, с относительно нейтральным вкусом и ароматом всех приправ, которые вы соедините в маринаде для сердечек.
Маринад можно использовать абсолютно любой, мы предлагаем для аэрогриля с майонезом и горчицей, а также более сложный — по-кавказски.
Рецепт приготовления шашлычков из сердечек в аэрогриле с майонезом
Ингредиенты:
- 1 кг сердец
- 4 луковицы
- 2 ч.л. горчицы
- 2 ч.л. соли
- смесь перцев по вкусу
- сухие прованские травы — 0,5 чайной ложки
Как сделать сердечки в аэрогриле:
1.
Сердечки хорошо промойте, удалите жир, пленки, крупные артерии и сгустки крови, еще раз промойте и просушите.
2. Соедините с субпродуктами очищенный и нарезанный кольцами лук.
3. Добавьте все приправы, соль и майонез и на 30 минут отправьте в холодильник мариноваться.
4. Нанижите сердечки на шпажки и уложите на верхнюю и среднюю решетки аэрогриля.
5. Готовьте при температуре 235 градусов со средней скоростью обдува 30 минут.
Кавказский маринад для шашлыков из сердечек в аэрогриле
Ингредиенты:
- куриные сердца — 500 г
- масло оливковое — 4 ст. ложки
- семена фенхеля — по вкусу
- соевый соус — 5 ст. ложек
- сушеный гранат — 1 ст. ложки
- паприка молотая — 1 ст. ложки
- хрен сливочный столовый — 1 ч. ложка
- аджика грузинская — 1 ч. ложка
Как приготовить шашлык из сердечек по-грузински:
1. Промойте и очистите от всего лишнего сердечки в холодной воде, переложите в миску.
2. Семена фенхеля, раздавите пальцами и добавьте к сердечкам.
Эти семена дают слишком сладкое послевкусие, поэтому не кладите их слишком много.
3. Положите хрен и аджику, тщательно перемешайте.
4. Добавьте соевый соус, оливковое масло, и сухой гранат для рубинового цвета и легкой кислинки блюда.
5. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на ночь (можно и на сутки) в холодильнике, чтобы все специи раскрылись, а сердечки пропитались их ароматами.
6. Насадите промаринованные куриные сердечки на деревянные шпажки, предварительно перемешав их в миске.
7. Уложите в аэрогриль, выставьте функцию «курица» и готовьте 15-20 минут.
Самое главное не пересушить шашлык из сердечек.
После приготовления блюда сбрызните их оливковым маслом и подавайте к столу со сметанно-чесночным соусом.
Как выбрать сырые куриные сердечки
Выбирая свежие сердечки, обращайте внимание на такие вещи:
- субпродукты должны быть плотные и упругие
- цвет — темно-красный, а не серый или бурый
- длина – до 5 см
- вес – не более 30 г
Срок хранения охлажденных (не замороженных сердечек) перед приготовлением — до 2 суток.
Если вы приобретаете мороженые сердечки, то размораживать их нужно на нижней полке холодильника.
Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке
| Шашлычки из куриных сердечек на шпажках получаются вкусными и ароматными за счет маринования в соусе. Сладкий сочный болгарский перец дополняет вкус. | |
| Для того, чтобы приготовить блюдо Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке, нам понадобится: сердечки куриные – 400 г | |
Репчатый лук мелко порежьте. Соедините с сердечками. | |
| Добавьте мелко нарезанный чеснок. | |
| Кориандр, имбирь, мускатный орех, соль, перец. | |
| Выдавить сок половины лимона. | |
| Добавьте соевый соус. | |
| Добавьте винный уксус. | |
| Влейте растительное масло. Всё перемешайте и оставьте мариноваться часа на 3. | |
| Шпажки замочите в воде на 20 минут. | |
| Когда сердечки замаринуются нанижите их на шпажки, чередуя с болгарским перцем, порезанным на кубики. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30. Если в духовке есть гриль, после запекания, поджарьте сердечки. | |
| Подавайте с любимыми соусами. Приятного Вам аппетита! |
Если Вам понравился пошаговый фото-рецепт блюда Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке, то, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях.
Вы можете оставить комментарий к этому рецепту, а также прикрепить фото шашлычков, которые Вы приготовили сами по этому рецепту.
Recipe Name
Шашлычки из куриных сердечек
Published On
Average Rating
15.02.2014 в рубрике Основные блюда, птица. Метки: имбирь, кориандр, курица, лимон, лук репчатый, масло растительное, мускатный орех, перец болгарский, сердечки, соус соевый, уксус, чеснокШашлычки из куриных сердечек — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Необычный и вкусный шашлык из куриных сердечек в духовке
Ингредиенты
| сердечки куриные | 0.5 кг |
|---|---|
| лук | 1 шт |
| мед | 1 ч. л. |
| соевый соус | 4 ст.л. |
| уксус | 1 ч.л. |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
| растительное масло | 1 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
6
Видеорецепт
youtube.com/embed/LP0Zdh5m-ZY» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Подготавливаю сердечки и тщательно промываю холодной водой
Лук очищаю и натираю на мелкой терке или пропускаю через мясорубку
Для приготовления маринада соединяю лук, соевый соус, мед и уксус.
Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу
В маринад выкладываю сердечки и оставляю на 1 час
Шпажки заливаю водой и оставляю на час
Сердечки нанизываю на шпажки.
Выкладываю в форму, на дно наливаю воду
Сверху смазываю растительным маслом
Отправляю в духовку (170 °С) на 30–35 минут
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Рецепт шашлыка якитори с куриным сердцем | Джет Тила
Убрать выделение со всего
Соус для заливки тары:
3/4 стакана саке
1 1/2 стакана высококачественного соевого соуса, например Kikkoman Smooth Aromatic
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка китайского куриного порошка
3 луковицы, очищенные и нарезанные крупными кусочками
Один 3-дюймовый кусок свежего имбиря, нарезанный крупными кусочками
Якитори:
2 фунта куриных сердец, клапаны удалены, а сердца разрезаны пополам
2 пучка зеленого лука, только белые, нарезанные на кусочки шириной 1 1/2 дюйма
по 1/2 стакана йодированной соли и черного перца смешать в шейкере
Сансё и перец ситими для украшения
Шашлычки из жареных куриных сердечек
Эти шашлычки из куриных сердечек на гриле — это быстрое и простое блюдо, которое можно приготовить на гриле.
Их можно подавать в качестве закуски к игровому дню или в сочетании с коричневым рисом и овощами в качестве основного блюда.
Общее время: 15 минут
Количество порций: 6 в качестве закуски
Ингредиенты:
Шашлык из жареных куриных сердечек
- 6 шампуров из кедра
- 1 фунт куриных сердечек
- 2 ст.л. Арахисовое масло
- 1 ст.л. Кошерная соль
- 1 ст.л.Перец
Соус для макания с кунжутом
- ¼ стакана соевого соуса
- 2 ст.л. Мед
- 1 ч.л. Шрирача
- 1 ч.л. Бальзамический уксус
- ¼ ч.л. Кунжутное масло
Куриные сердечки по вкусу очень похожи на голубиные грудки и являются недорогой заменой для любого рецепта голубя. Чтобы куриные сердечки были более ароматными, вы можете замариновать их в итальянской заправке перед жаркой в течение двух часов.
Направления:
- Добавьте все ингредиенты для соуса в маленькую миску и перемешайте. Разделите соус пополам, одну часть сохраните для окунания, а другой смажьте курицу, пока она жарится на гриле.
- Промойте и высушите куриные сердечки, затем положите в миску и смешайте с арахисовым маслом, солью и перцем.
- Наденьте приправленные куриные сердечки на шампуры из кедра
- Подготовьте гриль к жарке на прямом сильном огне.Добавьте несколько кусочков вишневого дерева для аромата копчения.
- Поместите куриные шашлычки на гриль и готовьте в течение восьми минут на прямом сильном огне. Переворачивайте шампуры каждые две минуты для равномерного приготовления и предотвращения пригорания.
- В течение последних двух минут приготовления на гриле смажьте курицу соусом для макания.
- Снимите курицу с гриля и подавайте с оставшимся соусом в качестве закуски или с рисом и овощами в качестве основного блюда.
* Держите под рукой пульверизатор с водой на случай обострения.
Магазин соусов — Рецепт: шашлык из куриных сердечек
4 порции
Farmhaus’ Кевин Уиллманн // 1 марта 2014 г.
Ингредиенты
1 уп. бамбуковые шпажки
1 горсть щепы из гикори или яблони
¼ чашки кошерной соли
2 ст.цельные горошины черного перца, поджаренные
2 лавровых листа
1 фунт куриных сердечек, обрезанных*
Подготовка
• Замочите шампуры в противне, наполненном водой. В другом контейнере замочите щепу минимум на 1 час.
• В мерном контейнере на 32 унции растворите соль в 2 чашках горячей воды с горошком перца и лавровым листом, затем добавьте столько льда, чтобы довести общий объем до 1 литра.
Дайте постоять, пока рассол не станет холодным на ощупь. Добавьте куриные сердечки и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
• Процедите сердца и выбросьте рассол. Обсушите сердечки бумажным полотенцем и верните их в холодильник, не накрывая, чтобы они высохли.
• Тем временем подготовьте угольный гриль** для слабого прямого нагрева. Как только все угли разожгутся, разложите их на гриле и посыпьте осушенной щепой. Накройте гриль и откройте заслонки наполовину. Подождите 5 минут, пока огонь остынет до 250 градусов, прикрыв заслонки сильнее, если огонь все еще слишком горячий.
• Нанизать на каждую шпажку по 3 сердечка, оставляя между ними небольшое пространство. Поместите шампуры на решетку и накройте крышкой. Коптите от 20 до 30 минут, переворачивая по мере необходимости, пока сердцевины не приготовятся и не достигнут внутренней температуры 165 градусов. Чтобы усилить аромат дыма, дайте сердцам отдохнуть 20 минут.
• Подавайте сердечки на шпажках; добавить в салат; или нарезать и перемешать с рубленым луком, оливковым маслом, петрушкой и небольшим количеством уксуса и использовать в качестве начинки для хлеба на гриле.
* Доступен в Jay International Food Co., 3172 S. Grand Blvd., Сент-Луис, 314.772.9393
** Если вы используете газовый гриль, нагрейте его до 250 градусов и положите щепу на поддон для копчения.
Kavey Eats » Куриные сердечки Якитори в японском стиле
Британия не известна как нация любителей субпродуктов, но мы их точно едим.
Скорее всего, вы уже ели субпродукты, так как они входят в состав нескольких популярных национальных блюд.Хаггис готовят, набивая желудок овцы печенью, сердцем, легкими и овсом. Фаготы представляют собой шарики из рубленой свинины и свиных субпродуктов, завернутые в жир. Сладкие хлебцы почти стали основным продуктом меню современных гастропабов, а стейк и пирог с почками стали классикой.
Глядя на наших европейских соседей, многие из нас любят итальянскую печень телят с луком или шалфеем и маслом, а красиво заправленный зеленый салат с куриной печенью или желудками популярен в любом французском меню prix fixe .
А кто не любит наваристый печеночный паштет?
Несмотря на то, что такие субпродукты, как холодец, цыплята, язык, рубец и рысаки, в последние десятилетия потеряли популярность, не унывайте — субпродукты, которые я призываю вас попробовать, не так уж и сложны!
Существует поверье, что все субпродукты имеют странную консистенцию (как рубец и печень) и резкий вкус (как почки), но это не так. Свежие куриные сердечки не имеют сильного или отчетливого вкуса, они не песчаные, желеобразные или хрустящие.При быстром обжаривании на сильном огне они становятся нежными кусочками с удивительно тонким вкусом красного мяса. По текстуре они мягче, чем можно было ожидать, с оттенком упругости, как у жареного свежего кальмара.
Куриные сердечки, несмотря на небольшое содержание холестерина, богаты необходимыми витаминами группы В (включая В12, рибофлавин и фолиевую кислоту) и минералами (включая цинк, селен, железо и калий).
Во всем мире они чрезвычайно популярны.
В Южной Америке асадо (барбекю) является королем, а множество стейков сопровождаются сосисками и субпродуктами.В Бразилии жареные на шпажках куриные сердечки являются неотъемлемой частью меню churrascaria (гриль-хаус).
Хотя индийский субконтинент легко представить как регион вегетарианцев, это не учитывает разнообразия мяса, которое едят в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале. У всех есть традиционные рецепты, в которых ценятся субпродукты, такие как пенджабский катакат , в котором смесь субпродуктов обжаривается в масле и специях.
Субпродукты наиболее популярны в кухнях Восточной Азии.Выражение «ничего не пропадает даром» используется не только в Китае, но и в Китае, где популярность субпродуктов обусловлена не только желанием не тратить впустую ни одну часть животного, но и верой в то, что многие виды субпродуктов приносят пользу здоровью. . Таким образом, субпродукты считаются деликатесом, а куриные сердечки едят жареными, тушеными и приготовленными на гриле по множеству различных рецептов.
В Корее жареные куриные сердечки в маринаде для барбекю обычно продаются в уличных барах, возможно, с горшочком огненного кочхуджан (ферментированная приправа из перца чили, риса, соевых бобов и соли).В Индонезии и Малайзии это один из многих видов субпродуктов, используемых для приготовления гулай , разновидности карри с насыщенным острым соусом с добавлением куркумы.
Но мне больше всего нравится наслаждаться куриными сердечками по-японски якитори , когда на шпажки нанизываются разные куски курицы и жарятся на углях. Таре, сладко-соленый соус для макания иногда также смазывают мясо перед жаркой. Yakitori популярен в izakaya (японские пабы), где подают короткие меню из небольших блюд, предназначенных для закусок с напитками.
Покупка куриных сердечек
Куриные сердечки (пока) недоступны в супермаркетах, но турецкие продуктовые магазины с мясными прилавками часто продают их и очень дешево.
Кроме того, поговорите со своим местным мясником и попросите его заказать для вас.
Куриные сердечки Якитори в японском стиле
- 32 куриные сердечки (примерно)
- 1 чайная ложка соевый соус
- 1 чайная ложка протертый имбирь
- 1 чайная ложка протертый чеснок
- 2 чайная ложка сахар
- 3 чайная ложка мирин (рисовое вино) (или заменить 2 ч.л. сухого хереса + 1 ч.л. сахара)
Смешать соевый соус, протертый имбирь, протертый чеснок, сахар и мирин.
Перед нанизыванием на шампуры обваляйте куриные ножки в маринаде. На 4 шпажки у меня укладывается примерно по 8 сердечек.
Поджарить на гриле или приготовить на сковороде с толстым дном на плите. Готовьте на сильном огне всего по несколько минут с каждой стороны (пережаривание приведет к жесткому сердцу).
Смажьте дополнительным маринадом во время приготовления.
Смажьте дополнительным маринадом во время приготовления.
Бразильские куриные сердечки на шпажках в стиле чурраско
Если вы когда-нибудь были в одном из тех бразильских ресторанов, где мясо выставлено напоказ, полностью приготовленное, но прикрепленное к шпагам или шпажкам, вы поймете эту идею.В Бразилии также делают это с куриными сердечками, но я не видел этого в ресторанах Флориды, Коннектикута или Иллинойса — трех мест, которые я исследовал на сегодняшний день. (Интересно, можно ли оставить специальный запрос официантам…)
Бразильское куриное сердце Currasco с виноградными помидорами
Во всяком случае, правильное название этого метода приготовления — чурраско, а чурраскария — это место, где это мясо готовят или жарят на гриле.
И, Предупреждение: внизу этого поста есть макрофотография куриного сердца крупным планом.(Лучше, чем смотреть на хот-дог… ну, учитывая…)
Сердце, как и ноги и грудь птицы, тоже мышца.
Это отличие от многих других мясных субпродуктов. Это тоже трудолюбивый. Вы хотите не пережарить его; но, конечно, из курицы, вы также не хотите недоваривать ее. В любом случае, вы не хотите, чтобы этот крошечный кусочек пищи ускользнул от вас! В детстве я выпрашивала куриное сердце из любой целой курицы, которую мы готовили.(Папа был моим единственным серьезным соперником в этом…) Я даже отдаленно не могу понять, что меня это пугает!
В этом рецепте я взяла на себя смелость добавить на шпажки помидоры грейпфрут. Это нетрадиционно, но эти два предмета имеют одинаковый размер. И они мне нравятся, и они смотрели на меня из холодильника, так что эй…
Да, кстати, в Японии встречается якатори с куриными сердечками — еще один вариант куриных сердечек на шпажке. В следующий раз, когда я возьму в руки качественные куриные сердечки, я попробую этот рецепт!
Время подготовки: 15 минут активности, плюс не менее часа на маринование.
Время приготовления: 7–8 минут на горячем гриле.
Время отдыха: Около 5 минут, но в основном для того, чтобы охладить эти виноградные помидоры!
Количество порций: В качестве закуски рассчитывайте от половины шампура до целого шампура на человека.
Специальное оборудование: Бамбуковые шампура. (Можно использовать металлические шампуры, но берегите пальцы – металл сохранит тепло!)
Бразильские куриные сердечки в стиле чарраско
Маринат:
* Сок 1/4–1/3 лимона
* 1/4 ч. /4 чайные ложки молотого перца.
Дополнительно:
* около 1/2 фунта очищенных куриных сердечек (см. ниже). На самом деле это было 23 отдельных сердца для этой еды.
* около 10 грейпфрутовых помидоров
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Отложите.
Промойте сердца, выдавив всю кровь (это черное вещество), которая могла там быть.
Обычно не нахожу. Используя кухонные ножницы, удалите лишний жир с верхней части сердечек и выбросьте.
Бросьте сердца в маринад и перемешайте. Вы можете слегка проколоть сердца два или три раза, чтобы усилить впитывание маринада, если хотите. Поставить в холодильник минимум на час, но при желании можно оставить на ночь.
По крайней мере за час до жарки положите бамбуковые шампуры в воду, чтобы они были покрыты. Это предотвратит их воспламенение во время приготовления.
Вы можете использовать обычный гриль (угольный или пропановый) или электрический гриль, например, George Foreman.Разогрейте и приготовьте. Вы можете добавить сердечки и помидоры к шампурам, убедившись, что у вас есть как можно больше чеснока для поездки… Когда вы будете готовы, добавьте шампуры на сильный огонь, но избегайте возможных воспламенений. На Foreman переверните шампуры примерно через 3 минуты — вам может потребоваться подождать на минуту дольше на более традиционных грилях. Бригадир тоже будет нагреваться сверху, но это будет неравномерно, так что все равно переворачивайте.
Готовьте на минуту меньше с другой стороны, а если вы готовите на традиционном гриле на открытом воздухе, проткните сердцевину зубочисткой, которая находится дальше от пламени.Если сок бежит прозрачным, вы готовы к работе.
Примечание. Я начал насаживать сердечки и помидоры на центральную шампур сначала вдоль — продольное означало, что у меня закончатся 3 шампура, которые я замочил до того, как все предметы будут размещены.
Очень вкусно. Я с нетерпением жду возможности попробовать эту японскую версию этой осенью!
Это бразильское творение было создано ПОЗДНО в апреле прошлого года, но тогда для публикации я сосредоточился на обеспечении Синко де Майо.Итак, это и фотографии… они немного посидели.
Просто крупный план. С небольшим количеством измельченного чеснока.
Нравится:
Нравится Загрузка…
СвязанныеО козах и зелени
Я гурман: с низким/отсутствием глютена, низким содержанием сахара, большим разнообразием этнических продуктов.
Морепродукты, субпродукты, овощи. Фермерский рынок. Готовим с нуля, и в основном местные.Я «будущее»: теперь я переехал в свой новый дом в сельской местности на западе Массачусетса. Я выращиваю цыплят (для мяса и яиц) и планирую завести цесарок, шетландских овец и, возможно, коз и/или альпака. Возможно кормление свиней. Выращивание овощей и переход на солнечную энергию.Вы должны приготовить больше куриных сердечек на гриле
Фото: Клэр Лоуэр
Я никогда не уклонялась от внутреннего опыта поедания мяса. Я нахожу отбивные и стейки с костями, субпродукты и даже буквальное лицо очень приятным.Стейки с костями немного дороговаты для повседневного потребления, а лица требуют много времени на приготовление, но куриные сердечки дешевы, их легко нанизать на шампуры, несложно приготовить и они удивительно универсальны. К тому же они чертовски хороши.
Фунт куриных сердечек можно купить примерно за пятьдесят долларов, а то и меньше, в зависимости от того, где вы покупаете мясо.
(Я купил свой в азиатском продуктовом магазине по цене 1,35 доллара за фунт.) Вы можете попросить своего мясника почистить их, или вы можете сами срезать лишний жир и небольшие кусочки артерий.Я оставляю большую часть жира, но обрезаю артерии. (Их легко заметить, они выглядят как маленькие белые трубочки.)
После очистки их можно мариновать или не мариновать — они хороши в любом случае, и я действительно это в них ценю. Это идеальное мясное блюдо размером с укус в последнюю минуту, чтобы дополнить ваше меню на гриле, и независимо от того, уделяете ли вы им всего несколько минут внимания или предлагаете им роскошь замочить 24 часа в ароматном маринаде, они получаются великолепными. .
Маринад не должен быть сложным.Я считаю, что равное количество соевого соуса и уксуса (хереса или яблочного сидра) с тремя столовыми ложками сахара работает очень хорошо. (Они тоже хороши.) Всего часа в сладкой и острой жидкости достаточно, чтобы полностью ароматизировать сердечки, но вы можете оставить их на полные 12.
Вы также можете полностью пропустить замачивание и ароматизировать растиранием, но вы можете сделать это еще проще. Вкус куриных сердечек темный и стейковый, но не дикий, текстура приятная жевательная, и все, что нужно, это обильно посыпать кошерной солью, чтобы подчеркнуть оба этих качества.
G/O Media может получить комиссию
Чтобы приготовить ваши сердца, насадите их на (пропитанные) бамбуковые или металлические шампуры и разогрейте гриль (поднимите его на полную мощность). Жарьте сердечки примерно по три минуты с каждой стороны, если больше, то жесткие маленькие сердечки могут превратиться из жевательных в резиновые. (Я ошибаюсь из соображений осторожности и пробую образец сердца, как только оно приобретает какой-то цвет.) Подавайте немедленно, с кистью из вашего любимого соуса или без нее — барбекю и терияки оба забавны — и снимайте их с шампура. своими зубами.Шашлык — это не кость, но есть их таким образом все еще кажется довольно первобытным.
Рецепт якитори с куриным сердцем (хацу)
Якитори из куриного сердца являются хорошим источником белка, витамина B12, железа, цинка и других полезных питательных веществ, необходимых нашему организму.
В нем также мало натрия, но много холестерина. При этом потребление этой части курицы должно быть умеренным. Если вам надоело есть сочные куриные бедра, грудки, крылышки и другие части курицы, почему бы не попробовать приготовить якитори из куриных сердечек? да.Куриные сердечки также являются хорошим мясом для шашлыка. Если вы хотите узнать, как это делается, ознакомьтесь с информацией ниже.
Время приготовления: 5-6 минут
Время приготовления: 5-6 минут
Порции: 12 шампуров
Ингредиенты:
Объявление на: 12 бамбуковых шампуров
Как приготовить шашлык из куриных сердечек
- Замочите бамбуковые шпажки в воде на 30 минут.
- Добавьте соевый соус, имбирь, чеснок, сахар и мирин в кастрюлю среднего размера, затем перемешайте.Затем разделите смесь на две порции. Вторую половину отложите, чтобы потом намазать приготовленные куриные сердечки.
- Используя другую половину смеси или соуса, маринуйте якитори с куриным сердцем не менее 5 минут.
- Затем нанизывайте куриное сердце на бамбуковые шпажки.
- Разогрейте уголь или мини-гриль.
- Поместите шампуры с сырыми куриными сердечками на гриль и обязательно переверните каждую сторону шампуров, чтобы они не пережарились.Не забудьте полить каждую сторону шашлыка из приготовленных куриных сердечек, чтобы усилить его вкус.
- Когда обе стороны подрумянятся, снимите шпажки с куриными сердечками со сковороды и переложите на сервировочную тарелку. Полейте готовые куриные сердечки на шпажках с помощью чистой кухонной щетки соусом, который вы отложили некоторое время назад.
- Затем немедленно подавайте шашлычки из куриных сердечек. Для украшения можно также посыпать семенами кунжута и зеленым луком.
- Домашние шашлычки якитори из куриных сердечек готовы к подаче!
Читайте также: Что такое японский шампур якитори и его происхождение
.