Говяжья шея. Что приготовить, рецепты запеченной в духовке, на сковороде

Мясо говядины на гриле с маринадами и соусами ➤Приготовьте мясо по рецепту с фото и видео, и вы не пожалеете!

Идеальный стейк  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Это мой первый рецепт на сайте и я хочу поделиться с Вами рецептом настоящей мужской еды. Ведь все мужчины, я уверен, любят мясо, а что может быть лучше настоящего сочного стейка. Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Надеюсь, что мой рецепт кому-то будет полезным!

Говядина Соевый соус Масло кунжутное Сахар коричневый Имбирь Чеснок Перец чили Соль Розмарин

Стейк из говядины

Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

• говяжья шея – 500 г;
• свежий розмарин – 1-2 веточки;
• немного свежего или сушеного тимьяна;
• морская соль;
• оливковое или растительное масло;
• перец горошком.

Классический #стейк делают из говядины. Но встречаются и другие варианты мяса, которое готовят по «стейковому» рецепту, тогда в меню так и указано: стейк из свинины, стейк из индейки и даже из лосося.

Как выбрать «правильную» говядину? В идеале – это фермерское мясо бычка (возрастом до 2-х лет), откормленного травой и зерновым культурами. Такой #рацион делает мясо мраморным – с многочисленными тонкими прослойками жира. Кстати, стейк готовят из мяса бычка, а такое же блюдо из мяса коровы называется бифштекс.

Интересно! В Японии есть мраморная #говядина вагю и кобе, из мяса особых пород быков. Оно стоит около $800/кг и выше. Породы, выведенные в Японии, выращиваются в отличительных условиях и откармливаются травой и зерновыми. Их мясо пронизано тончайшими жировыми прослойками, а сам жир состоит из насыщенных жиров. Каждое животное имеет свой идентификационный номер, который заносится в национальную электронную систему. Покупая стейк в ресторане или кусок говядины в магазине, можно узнать о животном все: родословную, возраст, условия выращивания, а на этикетке есть даже отпечаток его носа.

Оптимальная толщина куска мяса – 2,5-3,5 см. Исключение – филе миньон, до 8 см толщиной.

В зависимости от выбора куска мяса у вас получатся следующие стейки:

• Рибай – подлопаточная часть;
• Портерхаус – поясничный участок;
• Филе-миньон – круглая мышца;
• Ти-бон – мясо с косточкой Т-образной формы;
• Клаб – длинная мышца спины;
• Сирлойн – вырезка со спины около головы;
• Раундрамб – тазобедренный участок туши;
• Стриплойн – филе без кости треугольной части со спины;
• Ром-стейк – тонкая вырезка.

Разделываете сами большой кусок мяса? Режьте только поперек волокон!

Описание приготовления:

Если вы любитель “настоящего” мяса, без подлив и соусов, то этот рецепт для вас. Я расскажу вам, как приготовить стейк из говядины быстро и вкусно. Самое главное – выбор мяса. Оно должно быть молодым и свежим. Второе правило – не нарезайте мясо тонко, минимум 1.5 см. Ну и третье – стейки жарятся на сильно разогретой сковороде-гриль и очень быстро. Мясо для стейка можно мариновать в соевом соусе, например. Я приведу вам в качестве примера простой рецепт стейка из говядины. Начать готовить стейки следует с него. Вкусного вам мяса 🙂

Как сделать хороший стейк на гриле: толщина

Вот мы купили говядину, а дальше что? Нужно ее правильно нарезать. Возникает закономерный вопрос: какой толщины должны быть куски?

Считается, что чем они толще, тем лучше – проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот – нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. 2,5 сантиметра – ваш вариант.

Стейк Нью-Йорк из говядины

Если вы любите в меру жирный стейк, без грубых жировых прослоек, но и не сухой, то вам стоит попробовать стейк Нью-Йорк. Он делается из той же части, что и Рибай, но менее жирный.

Ингредиенты:

• Стейк Нью-Йорк – 1 шт
• Перец черн. – щепотка
• Оливковое масло – 50 г
• Соль

Приготовление:

Заблаговременно размораживаем или даем нагреться до комнатной температуры стейк. Иначе холодный кусок останется сырым внутри.

Натираем мясо перцем и солью.

Опрыскиваем оливковым маслом и массирующими движениями распределяем по всей поверхности мясо.

Берем сковороду-гриль и раскалываем ее 5-7 минут.

На раскаленную поверхность выкладываем стейк и жарим не снижая огонь по 5-7 минут с каждой стороны. Стейк получится средне прожаренный. Если вы опасаетесь есть основательно непрожаренное мясо, запеките его в духовке еще 10 минут.

Подготовка: нужно ли мыть и отбивать

Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить – лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой – угли не любят влагу. Да и блюдо получится невкусным.

А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.

Способ приготовления

Далее рекомендуем делать так:

1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

Стейк “Тартар”  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Одно из открытий, которое я для себя сделала при приезде во Францию – это то, что французы едят мясо почти сырым. Нет, даже не так. Они часто его едят сырым. Сначала я к этому относилась с ужасом… А потом попробовала и полюбила сама. Предлагаю вам одно из самых популярных блюд во Франции – стейк “Тартар”.

Говядина Масло оливковое Лук-шалот Корнишоны Каперсы Горчица Соус Табаско Желток яичный

Что такое кострец

Эта говяжья часть может быть основой любого мясного блюда. Такой кусок мясной туши можно подвергать парке, жарке, варке, из него получаются вкусные рулеты, котлеты, биточки. Кострец относится к высшему сорту говядины, удостоился он этого статуса за свою очень вкусную и нежную мякоть. Данное блюдо часто предлагают элитным посетителям в солидных ресторанах.

Несмотря на то что кусок является довольно качественным, дорого он не стоит. В обычном магазине его не так-то просто встретить. Дело в том, что многие фермеры оставляют отруб себе для решения личных кулинарных задач, поэтому и рекламу этой части мало где можно увидеть в отличие от всем известной вырезки, грудинки и мяса из нижних отделов туши.

Кострец с костью трудно найти, так как обычному потребителю тяжело будет отделять мясо от позвонковой кости, да и нет блюд, куда этот кусок можно было бы добавить вместе с костью. Интересный момент: в каждой стране пользуются собственной разработкой по разделке костреца. Наиболее известные схемы заимствованы у мясников Британии, Франции, Италии, но российские специалисты предпочитают применять собственные методы. Какой бы способ ни был использован при разделке мяса, кострец идеально подходит для самых разнообразных блюд.

Чаще всего его варят. Делают это как минимум полтора часа, после чего остужают, разрезают на порционные куски и подают с соусом. Очень популярно такое мясо при приготовлении блюд в горшочках. Удобно его тушить в мультиварке.

Говяжья шея — виды рецептов

Говяжья шея, рецепты которой являются одними из самых древних, из ныне существующих, является удивительным мясом. Наряду с относительно малым количеством жира, которое делает возможным назвать эту часть постной, шейка является достаточно сочным мясом, которое, при приготовлении, доходит до приятной консистенции. В былые времена, на всех застольях добрых гостей угощали яствами, среди которых, непременно, должна была быть говяжья шейка, так как данный продукт всегда славился своими отменными вкусовыми качествами. Что из нее готовят сегодня – вопрос емкий, так как были изобретены множества рецептов, основным отличием которых является использования мяса на кости или чистой мякоти.

Шейка на кости

Особенностью говяжьей шейки на кости является удивительная питательность. Плотное мясо, создающее достаточно жилистое основание, позволяет с легкостью нарезать его на четкие кусочки. Для того чтобы компенсировать высокую плотность мяса, идеальным вариантом будет приготовление из него различных блюд, которые содержат соусы и подливы. К таковым относятся:

• — гуляш;
• — азу;
• — ромштекс с клюквенным соусом;
• — шея с черносливом;
• — фахитос.

Не стоит забывать о первых блюдах. Помимо наваристого бульона, который будет обеспечен благодаря кости, любой суп приобретет чудесный аромат. Мясо, отваренное в воде, будет размягченным до нужной степени, что позволит использовать его в супах.

На блюде «шашлык из говяжьей шейки на кости» следует остановиться более детально – именно мясо на кости будет изюминкой любого похода на шашлыки, если предварительно использовать маринад из овощей, которые способны придать ему тонкий аромат и нужную текстуру.

Шейка – мякоть

Если в центре внимания оказалась говяжья шейка, рецепты которой, в большинстве своем, требуют мясо без кости, перед вами открываются двери кулинарных изысков. Для истинных гурманов существует одно, наиболее популярное состояние шейки, которое в полной мере может передать всю полноту вкуса и традиций этого мяса — говяжья шейка, запеченная в духовом шкафу. Следует отметить, что именно говяжья шейка в духовке, испокон веков, являлась блюдом, которым приветствовали долгожданных гостей.

К другим блюдам, которые могут раскрыть весь потенциал этой части мяса, относятся:

• — запеченная цельная шея с чесноком;
• — шея, тушеная с черносливом;
• — котлеты;
• — бефстроганов;
• — фрикадельки и еще многие другие блюда.

Поскольку мясо без кости отличается большей упругостью, одновременно с нежностью текстуры, его применение способно украсить любое блюдо, подразумевающее использование мяса. В отличие от костной части, наличие бульонов и соусов не является обязательным атрибутом. Что касается приготовления мяса на огне – шейка без кости не требует длительного маринования.

Таким образом, говяжья шея с костью или же без кости – прекрасный вариант для приготовления разнообразных и изысканных блюд. Мясо приятной текстуры, в дополнении с полезными свойствами, которыми обладает говяжья шея, будет так же отличным подспорьем для вашего здоровья, позволяя чувствовать легкость после еды.

В нашем интернет-магазине «Русская снедь» Вы всегда можете приобрести домашнюю шею говяжью на кости  из настоящей фермерской говядины зернового откорма из Российских эко-хозяйств по доступной цене и с доставкой до Вашей квартиры. Мы принципиально не работаем с замороженным мясом и в большинстве случаев Вы заказываете мясо коровы, которая еще пасется на лугу. Поэтому время доставки заказа у нас составляет не менее 1-2 дней, но при этом Вы гарантированно получите именно свежее охлажденное мясо.

Хиты продаж

Рецепты говяжьей шеи: стейк и запеченная целиком

Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

Стейк из говядины

Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

• говяжья шея – 500 г;
• свежий розмарин – 1-2 веточки;
• немного свежего или сушеного тимьяна;
• морская соль;
• оливковое или растительное масло;
• перец горошком.

Способ приготовления

Далее рекомендуем делать так:

1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

Рецепт говяжьей шеи в духовке

Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

• 1 кг говяжьей шеи;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 г острой аджики;
• немного имбиря;
• оливковое масло.

Из специй следует использовать кориандр и паприку.

Как готовить?

Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

• Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
• Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
• Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
• По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
• Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

Говяжья шея в духовке рецепты с фото

Вкусное говяжье мясо это не только заслуга фермеров но и умение его правильно приготовить. Предлагаем Вам ознакомится с нашим рецептом приготовления шеи на кости и воплотить его в жизни.
В качестве гарнира к говядине лучше подавать легкий гарнир, в виде запеченных овощей, каш и картофельного пюре.
Количество порций 2 шт.

Ингредиенты:
Говяжья шея 2 шт.
Луковица 1 шт.
Тимьян 4 веточки
Чеснок 2 зубца
Соль 0,5 ч. л.
Оливковое масло для жарки 2 ст. л.

Приготовление:
1. В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.
2. Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.
3. Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.
4. Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.
5. Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.
6. Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.
7. Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.
Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.
Приятного аппетита!

Блюда из говядины отличаются невероятным вкусом и мягкостью. Но чтобы добиться нежности мяса, нужно уметь его правильно приготовить. В статье мы описали несколько рецептов говяжьей шеи, благодаря которым она получается очень вкусной и сочной.

Стейк из говядины

Это американское блюдо считается одним из самых популярных в мире. Если готовить по этому рецепту, из говяжьей шеи получаются очень сочные стейки. Названная часть туши идеально подходит для домашнего приготовления, а блюдо могут приготовить даже люди, которые не слишком сильно связаны с кулинарией.

Для приготовления двух порций следует взять такое количество продуктов:

• говяжья шея – 500 г;
• свежий розмарин – 1-2 веточки;
• немного свежего или сушеного тимьяна;
• морская соль;
• оливковое или растительное масло;
• перец горошком.

Способ приготовления

Далее рекомендуем делать так:

1. Мясо нужно разрезать на два одинаковых куска и, если у вас есть время, можно его не отбивать. В случае быстрой мариновки следует немного отбить его кулинарным молотком, но толщина мяса не должна быть менее 3 см.
2. Каждый кусок посыпать морской солью, положить тимьян и розмарин. Мясо поместить в небольшую емкость, добавить масло. Тщательно перемешать и отставить в сторону минимум на 2 часа.
3. Жарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде-гриль на протяжении 3 минут с каждой стороны.
4. Довести до готовности в духовке. Если вы любите полностью прожаренное мясо, его нужно готовить еще 10-12 минут, а в случае прожарки medium – 7 минут при температуре в 180 градусов.

Подавать это блюдо рекомендуется с картофелем фри или легким салатом.

Рецепт говяжьей шеи в духовке

Такое блюдо больше подойдет для праздничного стола в качестве сочной мясной нарезки. Целый кусок ошейка запекается в духовке в фольге, благодаря чему он получается очень нежным и сочным. Для приготовления следует взять:

• 1 кг говяжьей шеи;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 г острой аджики;
• немного имбиря;
• оливковое масло.

Из специй следует использовать кориандр и паприку.

Как готовить?

Этот рецепт говяжьей шеи с фото достаточно простой:

1. Мясо необходимо промыть и зачистить от прожилок, положить его в глубокую миску.
2. Продукт обильно посыпать всеми специями, влить соевый соус, оливковое масло и добавить аджику.
3. Все тщательно перемешать, втирая ингредиенты в кусок мяса.
4. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой. Отставить в сторону на целую ночь (чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно будет в готовом виде).

• Спустя отведенное на мариновку время, говядину выложить на фольгу, смазанную оливковым или растительным маслом, и плотно завернуть.
• Включить духовку и разогреть ее до 250 градусов.
• Поместить в нее говяжью шею, готовить на протяжении 20 минут. После того как мясо получило необходимое количество большой температуры, ее нужно уменьшить до 180-190 и готовить еще 30-40 минут.
• По истечении отведенного времени можно достать продукт из духовки и снять фольгу.
• Блюдо уже готово к употреблению, но если нужна румяная корочка, то его еще можно немного подержать в духовке без фольги при большой температуре.

Готовое мясо можно подавать на стол горячим или же подождать, пока оно остынет. В таком случае лучше нарезать его тонкими кусочками, выложить на тарелки и подавать в качестве холодной закуски.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить с вами вкусную еду для всей семьи. Сегодня у нас на обед говядина в фольге, запеченная в духовке. Очень важно это блюдо правильно замариновать. Именно этим мы и займёмся. Вы увидите, что даже весьма жесткое мясо станет сочным и мягким.

Всё ближе Новый год, а с ним и застолье. С праздничными салатами мы уже определились. Разобрались как запечь рождественского гуся. Кто боится жирности гусей, те готовят нежного кролика в духовке. А теперь подумаем о других мясных блюдах. Говядину любят и взрослые и дети. А если её хорошо приготовить, то такое угощение сметается со стола мгновенно.

Вы можете запечь мясо одним целым куском или порционно. На мой взгляд, очень аппетитно смотрится запеченная на кости грудинка. Очень легко готовится жаркое из говядины в фольге с картофелем. В любом исполнении это угощение достойно для подачи самым уважаемым гостям.

Есть одно важное правило для получения нежной и сочной говядины.

Мясо следует ставить только в разогретую до нужной температуры духовку.

Это делается для того, чтобы верхний слой быстро схватился. Тогда выделяющийся при жарке мяса сок не будет вытекать. В этой статье для вас несколько простых и вкусных рецептов.

Содержание:

Калорийность блюда — 200 ккал на 100 граммов. Если выследите за своим весом, старайтесь выбирать филе на котором поменьше жира. И, конечно, выбирайте свежий продукт, который ещё не замораживали.

Говядина в фольге — рецепт сочного и мягкого мяса запеченного в духовке

Этот вариант простой, без лишних добавок. Я готовила его уже неоднократно, а семья всегда съедала это блюдо на «ура». Понадобится несколько минут, чтобы разделать и замариновать филе. Потом пара минут, чтобы его завернуть в фольгу и отправить в духовой шкаф. И полученное кушанье станет вашим фаворитом навсегда. Даже если до этого времени вы не были любителем говядины.

Запечём мы её в фольге и сохраним все полезности мяса. Одним куском лучше запекать молодую телятину. Но, хотя говядина считается жесткой, её вы тоже получите нежной и сочной. Приготовьте, и вы сами в этом убедитесь. Мы попробуем запечь один большой кусок. Затем его можно порезать на порции. Или он пригодится для приготовления бутербродов, салатов или других холодных закусок.

Для этого рецепта мы взяли такие ингредиенты:

• 1 кг. филе телятины
• 1 головка чеснока
• щепотка черного перца
• орегано
• горчица (семена)
• соль по вкусу

Процесс приготовления говядины в фольге:

1. Сначала разберитесь с куском мяса. Вырезайте без сожаления лишние прожилки и прослойки жира. Затем вымойте и хорошо обсушите филе. Я взяла говяжью вырезку. Толщина куска не более 5-6 см. Можно брать лопатку или другую часть подходящего размера.

2. Чеснок поделите на зубки и очистите. Каждый зубок порежьте вдоль на 2-3 части. В подготовленном филе сделайте небольшие надрезы и впихните туда дольки чеснока.

3. Натрите кусок со всех сторон пряностями и солью. Я использую черный перец и орегано. Вы можете взять другие специи, которые вам больше нравятся.

Мариновать мясо надо не меньше трёх часов.

Миску накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. В это время можно заняться другими блюдами или своими делами.

4. После того как кусок уже хорошо промариновался, упакуйте его в фольгу. Отрежьте большой лист и сложите его вдвое, чтобы был плотнее. Складывайте матовой стороной внутрь.

Помните, что сок, выделяющийся при жарке, не должен вытекать.

Положите мясо на середину, а края все заверните кверху. Таким образом, упаковка будет герметичной.

5. Предварительно нагрейте духовку до 200 грд. Отправляйте в нее блюдо и выпекайте полтора часа. За это время можно успеть сделать гарнир.

Совет для тех, кто любит мясо с румяной корочкой. За 15 минут до готовности вытянуть противень и немножко сверху развернуть упаковку.

По истечении времени вынимаем, и даем остыть прямо в фольге.

Нарезаем на кусочки, выкладываем на тарелку. Украшаем по желанию. Например, веточками укропа и петрушки. Зелень хорошо дополняет блюдо и придает ему еще больше аппетитности.

Пошаговый рецепт говядины в фольге с овощами

Есть один новый, оригинальный рецепт. Такого блюда вы еще точно не пробовали. Готовлю я говядину в духовке с луком, морковкой и сладким перцем. Если хотите, можете еще добавить больше овощей. Я делала еще с помидорами, было тоже очень вкусно.

Как приготовить такую сочную вкуснятину я сейчас подробно вам расскажу. Нет ничего сложного и продуктов потребуется немного.

• говяжьей мякоти — 600 гр.
• морковки — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснока — 2 зубчика
• перец сладкий — 2 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Пошаговое описание приготовления:

1. Первым делом подготовим мясо. Хорошо моем, даем стечь воде. Желательно обсушить бумажными салфетками. Потому что чем суше будет филе, тем лучше оно впитает маринад. Нарезаем на ломтики среднего размера.

2. Вторым этапом сделаем заливку. В глубокой миске смешиваем соевый соус, мед и мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и отправляем туда говядину.

Маринад должен полностью покрыть мясо.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Для маринования таких небольших кусочков достаточно два часа.

3. За это время мы подготовим овощи. Порезать их можно как вам нравиться. Я люблю когда овощи держат форму после приготовления. Поэтому нарезаю не маленькими кусочками, а средними по величине. Морковку и лук кольцами.

4. Отрезаем кусок фольги нужного размера и стелим ее на противень. Поочередно выкладываем продукты. Сначала нужно положить слой овощей. Сверху на овощи куски мяса, и сверху остальные овощи. Каждый слой солим и перчим. Края фольги заворачиваем наверх, прикрывая ими блюдо. И отправляем в разогретую духовку до 200 градусов.

5. Выпекаем блюдо 40 минут. Выделенный сок остается в фольге и делает блюдо сочным. Пропитанное им мясо имеет необычный вкус и аромат.

Приготовьте такое блюдо на ужин своей семье. Все точно останутся довольными!

Оригинальная говядина на кости в духовке запеченная в фольге

Запеченное в духовке мясо на косточке мне нравится больше, чем жареное на гриле. Оно ещё и гораздо полезнее. А готовится достаточно быстро и просто. Сначала его надо замариновать, а потом просто завернуть в фольгу. И через час у вас вкусное, аппетитное блюдо на столе. Поэтому давайте начнем готовить, не теряя времени.

У меня несколько небольших кусочков мяса на косточке. Я их заверну в фольгу все вместе. Хотя, можно и каждый отдельно упаковать.

• кусочки телятины на кости — 2 кг
• перец молотый черный
• перец душистый молотый
• семя горчицы
• хмели-сунели
• соль

Каждой приправы возьмите одинаковое количество. Например, по 5 грамм.

Этапы приготовления говядины на кости:

1. Мясо нужно тщательно промыть. Обрезать лишний жир, удалить пленку. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Для этого рецепта лучше всего подойдет молодая телятина. Она быстрее приготовится и будет более нежной.

2. В небольшой миске соединим специи. Высыпаем смесь перцев, черный перец, хмели-сунели и соль. Перемешиваем. Натираем этой смесью куски мяса со всех сторон. Складываем все кусочки в миску и закрываем. Чтобы вкус был насыщенней, нужно дать постоять некоторое время. Например, около часа. И только тогда запекать.

3. Включите духовку на прогревание до 180 градусов. Пока печь будет греться завернем мяско в двойной слой фольги.

4. Можно упаковать каждый кусочек отдельно, но вместе они будут сочнее. Герметично завернув фольгу, отправляем косточки в духовку запекаться. На запекание уйдет приблизительно около 1 часа времени.

5. Через час, если хотите подрумянить блюдо, разверните фольгу и дайте мясу чуть поджариться.

Такое горячее отлично подойдет к любому празднику. Подать его можно как отдельное блюдо, так и вместе с гарниром. На столе оно смотрится очень аппетитно. А вкус просто потрясающий!

Видео рецепт сочной и мягкой говядины в духовке большим целым куском

Если вы хотите угодить всем гостям, то приготовьте говядину по этому рецепту. Такого сочного и мягкого мяса они давно не ели. Когда я увидела этот рецепт, он мне сразу понравился. И через пару дней я опробовала это блюдо. Аромат стоял на весь дом. Рекомендую посмотреть видео, и сделать на ужин эту вкуснятину.

При выборе мяса обязательно обращайте внимание на его состояние.

Желтые жировые вкрапления, говорят о том, что эта корова была уже весьма пожилой. Для запекания в фольге, лучше выбирать между вырезкой, лопаткой или толстым краем.

В этом видео также показано, как Татьяна готовит овощи на пару. Они будут хорошим дополнением к запеченной вырезке. Вкусно и полезно!

Как приготовить говядину в фольге кусочками с картошкой

Можно сделать мясо вместе с гарниром в духовке. Вот мы и сделаем сейчас отличное жаркое. Говядина в фольге, в духовке с картошкой. Попробовав хоть один раз, вы будете его готовить постоянно.

Аппетитное мясо с овощами вполне уместно на праздничном столе. Для приготовления нам нужен простой и доступный набор продуктов.

• говядина — 500 гр
• картофель — 6-7 шт.
• морковь — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• соевый соус — 3 ст.л.
• соль, перец, специи — по вкусу

1. Блюдо начинайте готовить с мяса. Говяжью вырезку вымойте, удалите лишний жир и нарежьте на кусочки. Нарезайте не очень большими кусками, 5-6 см. Можете порезать брусочками. Я больше люблю кубиками.

2. Чтобы придать мясу мягкости, его необходимо замариновать в соевом соусе. Он сделает говядину мягкой и нежной. Залейте кусочки соусом и добавьте чуть-чуть перца. Можно закрыть миску крышкой или пленкой.

Солить не нужно, так как соевый соус сам по себе очень соленый.

3. Оставьте мясо в сторону на 40 минут. В это время займитесь овощами. Сначала почистите и порежьте картофель. Нарезайте как вам удобно. Я порезала кубиками, приблизительно такого размера, как и мясо.

4. Измельчите луковицу и морковь. Добавьте их в миску с картошкой. Посолите, посыпьте любимыеми приправами и хорошо перемешайте.

5. Когда мясо промаринуется, включайте нагрев духовки на 180 грд. Отрежьте большой кусок фольги и сложите вдвое. Смотрите внимательно сколько нужно отмерить, чтобы поместилось и мясо и овощи. На противень положите фольгу. В центр листа выложите подготовленную картошку с мясом. Заверните плотно и герметично.

6. Отправляйте пакет в прогретый духовой шкаф на один час. Через час достаньте, разверните верх фольги и дайте блюду ещё минут 20 подрумяниться.

Готовое кушанье переложите на блюдо и украсьте зеленью. Добавьте свежие или маринованные помидоры или огурчики и подавайте на стол. Вкусный и сытный ужин готов!

Говяжьи ребрышки в духовке с соевым соусом

В вашем холодильнике появились говяжьи ребрышки? Вы не знаете что из них приготовить? Этот рецепт отлично вам подойдет. Предлагаю запечь их в духов в соевом соусе — это просто объедение. Такое блюдо замечательно подойдет для семейного ужина или посиделок с друзьями.

• ребра телячьи — 800 гр
• соевый соус — 50 мл
• семена горчицы — 2 ст. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• зелень для украшения

1. Для начала моем мясо под проточной водой. Делим на порционные кусочки. Если присутствует жир и пленки удаляем.

2. Приготовим маринад. Берем глубокую миску. Наливаем в нее соевый соус и высыпаем измельченный чеснок. Складываем туда же и ребрышки. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться. Для маринования потребуется около двух часов.

За это время надо перемешать ребрышки несколько раз.

3. Включаем печь на 200грд. Расстилаем на противень сложенную вдвое фольгу. На неё раскладываем аккуратно в ряд косточки и сверху выливаем весь соус. Края фольги заворачиваем, прикрывая ими мясо.

4. Помещаем противень в прогретую духовку. Приблизительно через 1 час достать и открыть края фольги. И дать кушанью поджариться ещё минут 20.

Такие запеченные ребрышки можно подать с любым гарниром. Сверху украсить измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Уверена, друзья, что теперь вы нашли для себя подходящий рецепт. А я прощаюсь с вами до новых вкусных встреч. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и статья сохранится на вашей страничке!

Шейка говяжья ПРАЙМБИФ – мясо с удивительными вкусовыми качествами, в структуре которого имеются прослойки жира, что позволяет сохранить сочность и влажность куса в процессе тепловой обработки. Эта часть туши приближена к голове и проходит вдоль всего позвоночника. Мясо имеет приятный запах и яркий красный цвет. Основная ценность говяжьей шейки заключается в достаточном количестве белка, витаминов и элементов, необходимых для организма человека: железа, фосфора, цинка, калий, кальция, натрия и др. Кроме того, продукт содержит коллаген и эластин, который является главным строительным материалом связок между суставами. Регулярное, но умеренное употребление говяжьей шеи в пищу положительно влияет на организм в целом. Данный продукт рекомендуется обязательно включать в рацион питания спортсменам, т.к. он способен поддерживать здоровье суставов и мышц, которые подвергаются большим физическим нагрузкам.Из куска говяжьей шейки можно приготовить разнообразные первые и вторые блюда – котлеты, шашлыки, отбивные, азу, рагу, запеканки, солянка, борщ, харчо и др. Так как в шейной части имеется много сухожилий и прожилок, она требует к себе большего внимания, чем другие части говядины. Перед приготовлением ее часто маринуют, щедро сдобрив пряностями и специями. Благодаря этому шейка станет мягче и время термообработки можно будет сократить. На гарнир к блюду из этого мяса подают овощное рагу, макароны, гречку и рис. Кроме того, оно идеально сочетается с томатными и чесночными соусами. Под брендом «Праймбиф» на отечественный рынок поставляется мраморная говядина высокого качества. В основе производства лежит особый подход к генетике, откорму и выращиванию бычков в экологически чистых районах страны. Степень мраморности предлагаемой продукции варьируется в диапазоне между высшими ступенями Choice+ и Prime. Приобрести шейку говяжью ПРАЙМБИФ можно в Москве в торговом центре METRO.Бренд: ПРАЙМБИФ.Страна: Россия.Вид мяса: говядина.Вид продукта: мясо шейки.Структура: без кости.Упаковка: вакуумная.Режим хранения: охлажденное.Пищевая ценность на 100 г: калорийность – 226 ккал, белки – 16 г, жиры – 18 г.Условия хранения: при температуре от 0°С до +4°С – 21 сутки, после вскрытия упаковки хранить при температуре не более +6°С – 1 сутки.

Рецепт тушеных говяжьих шейных костей

Шейные кости — один из моих любимых ингредиентов при приготовлении пищи, и этот рецепт доказывает, насколько вкусной из них можно говядину. Что касается кусков говядины, то они такие же вкусные, как короткие ребра или бычьи хвосты, но стоят гораздо дешевле. В этом рецепте они обжариваются, а затем тушатся на медленном огне в смеси говяжьего бульона, красного вина и томатной пасты. Они начинают нежно падать с костей, и вам захочется снова и снова.

Мы живем в сумасшедшие времена.Трудно осознать тот факт, что в нашей стране произошел очередной массовый расстрел; это сразу после теракта в Нью-Йорке менее недели назад. Мое сердце болит за разбитость нашей страны (и мира), и мои мысли и молитвы связаны с теми, кто пострадал от всех разрушений. Но больше, чем просто мысли и молитвы, я надеюсь, что наши законодатели когда-нибудь примут меры по реформе оружия в этой стране. Сколько еще жизней мы должны потерять, прежде чем произойдут изменения?

Учитывая все это, я почувствовал, что хороший горшок с тушеной говядиной был бы идеальным рецептом комфортной еды, чтобы вы могли прожить неделю.Я сломал свою голландскую духовку Le Creuset (которую я получил по хорошей скидке от Marshall’s) и рад, что наконец решился купить ее для себя. Теперь это второй рецепт для шейных костей, которым я поделился, и я должен сказать, что я его продал. Да, им нужно немного времени, чтобы сделать их нежными и ароматными, но это определенно стоит затраченных усилий, к тому же они намного дешевле, чем многие другие куски мяса.

Этот рецепт превращает редко используемый кусок мяса в предмет красоты. Сначала они обжариваются партиями, чтобы сформировать красивую корочку, а затем говядина тушится в смеси красного вина, бульона и других ингредиентов, и получается насыщенная и очень нежная.Это было бы идеально в паре с красивой миской картофельного пюре.

Выход: от 6 до 8 порций.

Рецепт тушеных говяжьих шейных костей

Этот рецепт превращает редко используемый кусок мяса в предмет красоты. Говядина получается насыщенной и нежной после тушения в смеси красного вина и бульона.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа 50 минут

Общее время 3 часа

Состав

• Масло виноградных косточек для обжаривания (или любое другое нейтральное масло)
• 4 фунта говяжьих шейных костей
• Кошерная соль по вкусу
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана красного вина
• 1 стакан несоленого говяжьего бульона

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325˚F.
2. Нагрейте немного масла на среднем или средне-сильном огне в голландской духовке (или другой большой жаростойкой посуде). Посыпьте говядину со всех сторон небольшим количеством соли и поджарьте порциями, пока она не станет коричневой; отложить. (Возможно, вам понадобится добавить больше масла, когда вы будете перебирать партии мяса.)
3. В ту же кастрюлю, в которой вы обжаривали мясо, добавьте лук (с большим количеством масла, если необходимо), посолите и готовьте. пока лук не станет мягче, 1-2 минуты. Добавьте зубчики чеснока, томатную пасту, тимьян и перец и готовьте еще 1-2 минуты.Деглазируйте красным вином, соскребая с дна сковороды деревянной ложкой.
4. Добавьте в кастрюлю оставшиеся говяжьи шейные кости и говяжий бульон, дайте ему закипеть, накройте крышкой и поставьте в духовку для тушения, пока вилка не станет мягкой, примерно на 2 часа 30 минут.

тушеные говяжьи шейные кости «филлис»

Поделиться — это забота!

Говяжьи шейные кости, тушеные для снятия нежности костей, в глубоком и насыщенном бульоне на основе красного вина для улучшения классического основного блюда соул-фуд.

Шейные кости не слишком часто фигурируют в меню этого поколения Браунов, но когда я был ребенком, они были еженедельным делом. Время от времени мне приходится приходить туда, чтобы выразить уважение к своим кулинарным предкам, продемонстрировать свои навыки и просто съесть какую-нибудь дешевую, грязную и грязную хорошую еду.

Когда вы можете взять некоторые простые ингредиенты, такие как шейные кости, и превратить их в чистое вкусное блаженство, вы получите навыки. Это блюдо, которое понравится вашей тете Филлис. Если у вас нет тети Филлис, подумайте об одной тете с большим смехом и большим сердцем, которая приводит ее к тарелке на воскресный обед.

Состав костей говяжьей шейки

• Кости говяжьей шеи
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Репчатый лук
• Сельдерей
• Морковь
• Зубчик чеснока
• Красное вино
• Говяжий бульон
• Томатная паста
• Копченая сладкая паприка
• Все специи
• Лавровый лист

Я описываю шейные кости как короткие ребрышки бедняка или говяжьего мяса.Они такие же нежные, но менее жирные, чем короткие ребра и даже его двоюродный бычий хвост. Как бы сильно я не любил шейные кости, я надеюсь, что они останутся в секрете и не будут отличаться от бычьих хвостов.

Следующее, что вы знаете, кости шеи будут присвоены, как и они, и мы будем платить 20 долларов за фунт. Дешево, вкусно и универсально; Так что же не нравится в недооцененных говяжьих шейных костях? Если вас интересуют бычьи хвосты, ознакомьтесь с моей подробной записью тушеных бычьих хвостов .

Шейные кости лучше всего готовить традиционным способом.Медленное и медленное приготовление идеально подходит для разбивки нарезанного мяса. Жидкость для тушения на винной основе вместе с карамелизированными овощами, такими как лук, сельдерей и морковь, придает непревзойденную глубину вкуса. И что еще лучше, результаты оставляют после себя убийственную подливку, достойную огромного количества супа; Просто убедитесь, что у вас под рукой есть хороший хрустящий хлеб, чтобы получился устойчивый соппин!

, шаг 1: приправьте и обжарьте кости шеи

шаг 2: обжарить овощи

шаг 3: добавить томатную пасту

шаг 4: добавить оставшиеся ингредиенты

предложений обслуживания:

Вы можете остановиться после тушения и насладиться этими глубокими, ароматными мясистыми шейными костями как есть.Я предпочитаю рисовую крупу или рис с добавлением и измельченную жидкость для тушения . Чтобы уменьшить консистенцию до уровня соуса, выньте шейные кости из кастрюли и готовьте жидкость для тушения на сильном огне, пока она не уменьшится. Вы также можете добавить водную суспензию , смешанную с кукурузным крахмалом , когда будете готовить жидкость, что немного загустеет.

Часто задаваемые вопросы

где я могу найти кости шеи?

Шейные кости — дешевая еда, поэтому вы вряд ли найдете их в дорогих продуктовых магазинах или даже обычных продуктовых магазинах, если они не находятся поблизости или в более бедных районах.Их продают многие этнические продуктовые магазины. Вы всегда можете попросить мясника зарезервировать их для вас.

какие хорошие заменители, если я не могу их найти?

Теперь я знаю, что говяжьи шейные кости — не самое популярное мясо в списке продуктовых магазинов, поэтому не стесняйтесь заменять в рецепте короткие говяжьи ребрышки или говяжьи рульки.

• Обжарьте сначала шейные кости, как и любой другой рецепт тушеного мяса
• Используйте жидкость для тушения, которая является несколько кислой , и убедитесь, что у вас есть достаточное количество жидкости для погружения шейных костей
• Убедитесь, что у кастрюли плотная крышка. Если нет, то сначала накройте кастрюлю пергаментной бумагой, а затем накройте крышкой во время приготовления.
• Готовьте на медленном огне (275-325 градусов в духовке)

Раньше я готовил шейные кости для этих бутербродов с помощью су-видео. При приготовлении су-вид варить в полиэтиленовом пакете со свежим тимьяном 20-24 часа при 125 градусах. Другой вариант — тушить в медленном огне, но сначала обязательно обжарьте мясо, чтобы не только обеспечить нежность, но и усилить вкус, что может быть проблемой в мультиварках.Я еще не использовал Instant Pot, но вижу, что он работает хорошо.

Шейные кости идеально подходят для приготовления бульонов из говяжьих костей. В шейных костях содержится много коллагена, который придает бульону насыщенный вкус и насыщенный вкус. В них также много мяса, что помогает предотвратить кислый привкус, который иногда бывает с жареными костями.

для чего еще можно использовать шейные кости?

Говяжьи шейные кости очень разнообразны. Помимо того, что кости играют важную роль в бульонах / супах, мясо можно использовать во многих различных рецептах, как в качестве основного ингредиента, так и в качестве вспомогательного ингредиента.Вы можете найти или использовать их в любом из следующих мест:

• Замена на более дорогие короткие говяжьи ребрышки
• Сэндвич
• Тако
• Говядина фо
• С фасолью или картофелем

Чтобы узнать о других рецептах, в которых простое мясо превратилось в волшебство для гурманов, попробуйте следующие:

Тушеные окорока окорока

Тушеные свиные шейные кости

Обожженные концы свиной грудинки

Сэндвич с говяжьей шейкой и костями

Бычьи хвосты копченые вяленые

Бычьи хвостики быстрого приготовления

Удушенные шеи индейки

Приготовление рецепта

Если вы сделаете эти вкусные тушеные говяжьи шейные кости , пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашими отзывами.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете поддержать моих кулинарных подвигов, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Наконец, перейдите на мой канал YouTube и подпишитесь, чтобы получать уведомления, когда будут загружены новые еженедельные видео.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 4 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Soul Food

Порций: 4 человека

калорий: 360 ккал

• Натереть внешнюю сторону шейных костей солью и перцем. В большой сковороде на сильном огне обжарьте шейные кости со всех сторон. Отложите и оставьте.

• Добавьте в кастрюлю морковь, лук, сельдерей и чеснок и тушите 3-5 минут. Приправить паприкой, всеми специями, солью и перцем.

• Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте с овощами.

• Добавьте вино и удалите глазури в кастрюле деревянной ложкой, соскребая коричневые кусочки, приставшие ко дну кастрюли. Добавьте бульон и лавровый лист. Хорошо перемешайте, затем снова добавьте шейные кости в кастрюлю. Сверху посыпьте свежей зеленью.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 4-6 часов. Как вариант, вы можете тушить в духовке при температуре 275 градусов. Удалите шейные кости и дайте немного остыть.Отрываем говядину от костей и нарезаем. Говядина должна быть нежной и легко разбираемой.

Сначала обжарьте шейные кости, как и любой другой рецепт тушеного мяса.
Используйте немного кислую жидкость для тушения и убедитесь, что у вас достаточно жидкости, чтобы погрузить в нее шейные кости.
Убедитесь, что ваша кастрюля имеет тяжелую крышку. Если этого не произошло, сначала накройте кастрюлю пергаментной бумагой, а затем накройте крышкой во время приготовления.
Готовьте на медленном огне (275-325 градусов в духовке)

калорий: 360 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 20 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 877 мг | Калий: 1179 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 9153 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 4 мг

Поделиться — это забота!

Тушеные говяжьи шейные кости с грибами

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

Растительное масло

3 фунта

шейные кости говядины

Соль и перец

8 унций

белые шампиньоны, разрезанные на четвертинки

2

зубчики чеснока, измельченные

1 чайная ложка

сушеный розмарин

2 ст.

мука общего назначения

2 с

говяжий бульон, желательно несоленый

1 ст.

томатная паста

Это довольно классический тушеный соус, но весь жир и коллаген в шейных костях добавляет дополнительный уровень насыщенности, который выводит его на новый уровень.Вы можете дополнить рецепт различными травами, другими овощами или небольшим количеством красного вина. Большая часть жидкости в конечном итоге испаряется или впитывается, поэтому я рекомендую удвоить количество бульона, если вы хотите добавить больше соуса в картофельное пюре или лапшу с маслом.

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350˚F.
2. Поставьте голландскую духовку на средний или сильный огонь с тонким слоем растительного масла.Пока сковорода нагревается, приправьте все шейные кости солью и перцем. Последовательно обжарьте шейные кости до тех пор, пока они не подрумянятся, по 2–3 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя масла; отложить.
3. В ту же сковороду с небольшим количеством масла добавьте грибы и обжарьте, время от времени помешивая, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 3 минуты. Добавьте чеснок и розмарин и продолжайте готовить, пока не станет ароматным, 30-60 секунд.Посыпать мукой и варить еще 30-60 секунд.
4. Добавьте бульон и томатную пасту, не убирая коричневые кусочки со дна сковороды, и доведите до кипения. Как можно лучше прижмитесь к подрумяненным косточкам шеи (они не будут полностью покрыты), закройте кастрюлю крышкой и готовьте в духовке до готовности около 2 часов. Служить.

Аарон Хатчерсон

Аарон Хатчерсон — писатель, редактор и разработчик рецептов из Нью-Йорка.Он фанат удобной еды, виски и многогранности. Вы можете следить за его приключениями в кулинарии и еде в Instagram и Twitter, оба на @thehungryhutch.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Рецепт 6-ступенчатого рецепта костей шеи из говядины

Рецепт, которым мы собираемся поделиться сегодня, предназначен для костей шеи из говядины. Рецепт говяжьих шейных костей требует много времени на приготовление, чтобы получился нежным и сочным. Его очень легко приготовить, и это очень питательный рецепт.

Я люблю делать шейные кости из говядины. Это рецепт, который мне подарила бабушка, и он отличный. Его действительно легко приготовить с использованием нескольких ингредиентов. Я могу просто поставить сковороду с говядиной и бульоном в духовку, и к обеду они будут готовы.

Чтобы сделать говяжьи шейные кости, посыпьте говяжьи шейные кости солью и перцем. Затем обжарьте их в рапсовом масле. После этого сложите шейные кости в кастрюлю. Добавьте к нему лук, Вустерширский соус, лавровый лист и воду. Накройте сковороду фольгой. Поставить в духовку и варить 3-4 часа. Кости вашей говяжьей шеи готовы.

Это всего лишь обзор рецепта. Полный рецепт находится ниже. В нашем блоге есть и другие рецепты основных блюд, которые вам также стоит проверить.

1. Красный цыпленок — Красный цыпленок — это очень простой рецепт, вам просто нужно несколько основных ингредиентов для приготовления этого рецепта, но вкус действительно сочный. При приготовлении этого рецепта нужно проявить немного терпения.

2. Строганов из говядины без грибов — Не зря, Строганов из говядины лучше всего сочетается с грибами. Но некоторым они нравятся без грибов. Кроме того, если у кого-то в вашем доме аллергия на грибы, у вас нет другого выбора, кроме как приготовить это блюдо без грибов.

3. Пикниковая лопатка из свинины — Пикниковая лопатка — самая ароматная часть мяса. Его сложно готовить, поэтому он требует много времени, так как его нужно готовить медленно.

4. Стейк Диана — По этому рецепту подают стейк, приготовленный на сливочном масле и заправленный коньяком. Это идеальное блюдо на ужин. Вам понравится этот классический рецепт.

Рецепт говяжьих шейных костей

Говяжьи шейные кости легко приготовить в домашних условиях. Рецепт говяжьих шейных костей требует много времени на приготовление, чтобы получился нежным и сочным.Его очень легко приготовить, и это очень питательный рецепт.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 124,4 ккал

• 6 фунтов. Кости говяжьей шейки
• 1 лук (нарезанный)
• Немного вустерширского соуса
• Вода (при необходимости)
• Кошерная соль (при необходимости)
• Черный перец (при необходимости)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• No- Соль, приправы (по мере необходимости)
• 2 столовые ложки масла канолы (Купить)
• 4 лавровых листа

• Разогрейте духовку до 325 ^o F.

• Посыпьте говяжьи шейные кости перцем, кошерной солью, несолевой приправой и чесночным порошком.

• Положите говяжьи шейные кости в рапсовое масло. Обжарить их, чтобы образовалась корочка.

• Возьмите большую кастрюлю, поместите в нее шейные кости. Добавьте к нему лук, немного вустерширского соуса и лавровый лист.

• Добавьте воды в поддон. После этого накрываем фольгой.

• Выпекайте максимум 3-4 часа.

Калорий: 124.4 ккалУглеводы: 12,8 г Белки: 2,7 г Жиры: 7,2 г Натрий: 459,9 мг Калий: 146,3 мг

Ключевое слово Американская, американская кухня, кости говяжьей шеи

Как приготовить шейные кости говядины? — Кухня

Можно ли есть говяжьи шейные кости?

шейных костей (и мозга!) Снова продаются в Европе уже несколько лет. Произошли некоторые нормативные изменения в источниках кормов и некоторые изменения в забое, и сейчас в целом считается безопасным есть эти ткани.

Сколько времени нужно, чтобы шейные кости закипели?

Приправьте шейные кости 1 чайной ложкой соли, черного перца и хлопьев красного перца, затем добавьте их в горячий горшок.Дайте костям шеи поджариться несколько минут, затем добавьте воды. Ничего страшного, если вода не покроет все шейные кости — они свариваются. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2-3 часа.

Говяжья шея нежная?

Он такой же нежный, но несколько менее жирный, чем бычий хвост. Вы можете не думать о говяжьей шее как о летней еде, поскольку, как и бычий хвост, она требует длительного кипячения, чтобы она стала мягкой.

Как чистить шейные кости?

Вымойте 4 фунта (64 унции) свиных шейных костей.Положите шейные кости в таз или дуршлаг в раковину. Включите холодную воду. Поместите каждую шейную кость под воду, чтобы удалить хрящ, жир и кровь. После удаления всех хрящей и жира промойте шейные кости в последний раз.

Может ли собака есть шейные кости?

Маленькие и средние собаки Безопасный выбор: говяжьи ребра, кости ягненка (очень мясистые), свиные или ягненки ребра и головы. Кости птицы в основном съедобны для собак всех размеров … но не давайте их собаке в качестве костей для отдыха.

Безопасны ли кости шеи для собак?

Не давайте собаке жареные кости любого вида. Они раскалываются на осколки, которые могут вызвать удушье и серьезное повреждение рта, горла или кишечника собаки. Приготовление пищи также может удалить питательные вещества из костей.

Сколько времени нужно для приготовления копченых шейных костей?

Вынуть шейные кости и снять мясо с костей. Если мясо все еще жесткое, положите шейные кости обратно в кастрюлю и готовьте 20 минут.

Что делать с шеей индейки?

Из шейки индейки можно приготовить суп, обжарить в духовке, добавить в подливку и многое другое! Его даже можно добавлять в гамбо!

Как называется говяжья шея?

Что такое говяжья шея и комок? Говяжья шея, как следует из названия, происходит от шеи животного.Но мы предполагаем, что, возможно, говяжий ком — это кусок мяса, с которым вы никогда раньше не сталкивались. Комом называется лопатка коровы, и, как и разрез шеи, он обычно бывает готовым, нарезанным кубиками или в виде стейка от мясника.

Какой кусок говядины ближе всего к голове?

Патрон говяжий происходит из передней четвертины. Состоящий из частей шеи, лопатки и плеча, говяжий патрон дает жесткие, но очень ароматные куски мяса. В этом первичном разрезе много соединительной ткани.

Подойдут ли говяжьи шейные кости для костного бульона?

Лучшие кости для бульона В них очень много хрящей и соединительной ткани (в конце концов, это говяжьи шейные кости), и чем больше хрящей, тем больше коллагена.Коллаген — это то, что придает хорошему бульону из говяжьих костей ощущение атласности, покрывает язык и часто описывается как добавление «тела» в бульон.

Откуда берутся кости шеи?

Кости шеи — это именно то, на что они похожи — кости шеи любого животного, от которого они происходят, будь то свинина или говядина. У обоих есть одно общее — скудное количество мяса, окружающего кость, но при этом богатый вкус, который можно почувствовать, когда они будут приготовлены.

Для чего вы используете свиные шейные кости?

Свиные шейные кости содержат небольшое количество мяса, но при кипячении в течение нескольких часов они придают богатый вкус бульонам и соусам.Некоторые рецепты еды для души, такие как капуста и гумбо, требуют использования шейных костей, но наше любимое использование свиных шейных костей — это соус для спагетти.

Чем дольше готовится свинина, тем мягче она становится?

Кусок мяса настолько эластичен, что время приготовления может быть увеличено на час или три, и жаркое не будет хуже изнашиваться. Вы можете оставить жаркое в духовке с очень низкой температурой еще на 1–3 часа без каких-либо последствий.

Тушеное мясо с шее из говядины по-деревенски | Рецепты

Тушеное мясо из говяжьей шейной кости по-деревенски

Рагу из говяжьей шейной кости по-деревенски готовится медленно, чтобы высвободить коллаген и минералы, создав богатый, насыщенный бульон.

Ингредиенты :

• 2 фунта говяжьих шейных костей
• Две банки по 28 унций нарезанных кубиками жареных помидоров
• Говяжий бульон 1 кварт 1 ½ стакана нарезанных грибов
• 1 ½ стакана нарезанной моркови
• 1 ½ стакана нарезанного пастернака
• 2 ½ стакана нарезанного кубиками желтого картофеля
• 1 головка чеснока, измельченная
• 2 чайные ложки тимьяна
• 2 ½ чайных ложки розмарина
• ½ чайной ложки хлопья красного перца
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 1/2 чайной ложки соли

Инструкции :

1. Добавьте консервированные помидоры, чеснок и лук в большую кастрюлю вместе с с тимьяном, розмарином, хлопьями красного перца, лавровым листом, солью и черным перцем.Доведите до кипения на среднем огне. Дайте настояться несколько минут, а затем выложите на дно кастрюли говяжьи шейные кости.
2. Добавьте в кастрюлю говяжий бульон и пино нуар, чтобы покрыть шейные кости говядины. Я использовал Пино Нуар от Trinity Vineyards — его ноты черной вишни и специй идеально сочетаются с ароматными травами и маслянистой говядиной — но вы можете заменить его другим пино-нуар.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения, быстро перемешайте, а затем снова накройте крышкой, уменьшив огонь до средне-слабого.Дайте настояться около двух часов, время от времени открывая для перемешивания. Мясо станет нежным и начнет опадать косточки. Тепло выделяет коллаген из костей говяжьей шеи, делая все жирным, маслянистым и вкусным.
4. Добавьте все оставшиеся овощи, накройте кастрюлю и дайте им покипеть, время от времени помешивая, пока овощи не станут идеально мягкими.
5. Используйте набор щипцов, чтобы удалить кости из кастрюли, используя вилку, чтобы удалить оставшиеся куски мяса, чтобы добавить их обратно в кастрюлю.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу, и ваше восхитительное рагу готово!

Этим деревенским тушеным мясом из говяжьей кости накормит 4 человека.

Еще рецепты из говядины от LifeSource

Как приготовить говяжьи шейные кости на плите? — Кухня

Сколько времени нужно для кипячения шейных костей?

Доведите воду до кипения. Снимите пену с мяса, как только пена образуется. При необходимости уберите мясо, очистите кастрюлю и добавьте свежую воду.Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до кипения примерно 1-1 / 2 часа.

Сколько времени нужно для приготовления копченых шейных костей?

Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 часов. Когда мясо будет готово, оно станет нежным и отвалится от кости.

Говяжья шея нежная?

Он такой же нежный, но несколько менее жирный, чем бычий хвост. Вы можете не думать о говяжьей шее как о летней еде, поскольку, как и бычий хвост, она требует длительного кипячения, чтобы она стала мягкой.

Что делать с шеей индейки?

Из шейки индейки можно приготовить суп, обжарить в духовке, добавить в подливку и многое другое! Его даже можно добавлять в гамбо!

Копченые шейные кости уже приготовлены?

Копченые окорока уже приготовлены? Копченый окорок имеет аромат копчения, вкус от жира и аромат костей.В мире ароматов это называется «телом». Нарезанные ломтики нужно готовить так же долго, потому что речь идет не о том, чтобы мясо было готово, а об извлечении аромата.

Скакательные суставы окорока и шейные кости — это одно и то же?

Шейные кости обычно не курят, в то время как окорока. Таким образом, вы получаете аромат дыма от окорочков, которого нет от шейных костей. Но настоящая причина, по которой вы используете любой из них, — это медленное приготовление коллагена. В костях шеи более чем достаточно колгена для придания бобам хорошего вкуса и текстуры.

Безопасны ли сырые говяжьи шейные кости для собак?

Говяжьи шейные кости нравятся многим собакам. Эта мясистая кость — отличный мясной вариант, позволяющий вашей собаке чем-то занять ее в течение нескольких часов. Этот продукт был приготовлен на предприятии, сертифицированном HACCP. Некоторые пищевые продукты могут содержать бактерии, которые могут вызвать заболевание при неправильном обращении или использовании продукта.

Как называется говяжья шея?

Насыщенный вкусом и нежный после медленного приготовления. Получен из переднего конца необрезанного ролика Chuck Roll.

Какой кусок говядины ближе всего к голове?

Патрон говяжий происходит из передней четвертины. Состоящий из частей шеи, лопатки и плеча, говяжий патрон дает жесткие, но очень ароматные куски мяса. В этом первичном разрезе много соединительной ткани.

Вы чистите шейные кости?

Приправить шейные кости солью и перцем.