Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Сладкий пирог с щавелем из слоеного теста

Щавель – универсальная зелень, которая издавна пользуется популярностью в кулинарии. Своеобразный кисловатый вкус и нежность листьев позволяют готовить из этой зелени самые разные блюда – начиная от супов и заканчивая пирогами. Причем начинка для выпечки из щавеля одинаково вкусная и в сладком, и в несладком варианте, например, с сыром или творогом.

Мы сегодня будем готовить самый простой пирог с щавелем из готового слоеного теста в духовке. Сладкая щавелевая начинка получается очень вкусной, она немного напоминает яблочное повидло – такая же ароматная и нежная. Лучше конечно взять побольше зелени, тогда десерт получится гарантированно сочным. Но если зелени мало, то начинку можно разбавить мелко нарезанными яблоками или творогом.

Ингредиенты

• Слоеное тесто – 500 г;
• Щавель – 300 г;
• Сахар – 3-4 ст.л.;
• Крахмал – 1 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения 16-08-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 260 ккал

Белки 3,9 г | Жиры 12 г | Углеводы 35 г

Для приготовления начинки тщательно промоем под водой каждый листочек щавеля и обмакнем сухим полотенцем. Стебли обрываем только в том случае, если щавель уже перерос и стебли жесткие. Если же листочки молодые, то его стебельки также можно использовать при приготовлении пирога.

Вымятые листья нарезаем тонкими полосками. Можно сильно не мельчить – после тепловой обработки щавель станет очень мягким, нарезка будет уже не так важна.

Смешиваем нарезанную зелень с сахарным песком, немного приминаем, чтобы он осел.

Добавляем столовую ложку с горкой картофельного или кукурузного крахмала, все еще раз перемешиваем. Без крахмала начинка при выпекании превратится в жидкий сироп и будет вытекать, как следствие, пирог пригорит.

Пласт слоеного теста предварительно размораживаем при комнатной температуре, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. Затем размороженное тесто делим на две неравных части. Большую часть раскатываем в прямоугольник или квадрат (в зависимости от формы для выпечки) толщиной около 3 мм. Чтобы слоеное тесто не потеряло при раскатывании все свои свойства, раскатываем его только в одном направлении, то есть вправо-влево, или вверх-вниз. Раскатанное тесто выкладываем в предварительно смазанную сливочным или растительным маслом форму (у меня форма 20 на 20), формирую бортики.

Поверх распределяем начинку.

Вторую часть теста раскатываем чуть тоньше, а по центру делаем отверстие для выхода пара. Накрываем пирог второй частью теста и плотно защепляем края. Если не хотите делать отверстие, то по периметру можно сделать проколы вилкой.

Ставим щавелевый пирог из слоеного теста в разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки. Готовый пирог обязательно остужаем, поскольку такой сахарной начинкой легко можно обжечься.

Остывший сладкий пирог с щавелем по желанию посыпаем сахарной пудрой. Теперь зовем близких к столу и наслаждаемся вкуснейшей выпечкой! Приятного чаепития!

Чтобы слоеный пирог получился более румяным, его перед выпеканием можно смазать взбитым яичным желтком.

Щавелевый пирог весенний – КАК ПОТРАТИТЬ

В грузинских закусочных «Вай мэ!» до конца мая проходит фестиваль «Ч/Щ: черемша и щавель», где из щавеля и черемши будут готовить супы, салаты и печь пироги.

По этому случаю предлагаем «пофестивалить» самостоятельно, дома, и воспользоваться рецептом пирога с щавелем от Сергея Щура, бренд-шефа «Вай мэ!»

«Вай мэ!»

Сергей Щур, бренд-шеф «Вай мэ!»

Для теста:

·Молоко – 1 стакан

·Дрожжи прессованные – 40 г

·Мука – 600–800 г

·Яйца – 2 шт

·Масло растительное – 2 ст. ложки

·Соль – 1 щепотка

Начинка:

·Щавель – 30 г

·Черемша – 20 г

·Кинза – 3 г

·Петрушка – 3 г

·Соль – 2 г

·Сыр сулугуни – 50 г

·Яйцо для смазки – 1 желток

Тесто:

1. Подогреть молоко, развести в нем дрожжи, дать немного подойти.

2. В емкость просеять половину муки, перелить молоко с дрожжами, хорошо размешать.

3. Емкость накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30–60 минут.

4. После в опару добавить масло, яйца и вторую часть муки, замесить тесто (оно должно отставать от рук). Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 минут.

5. Тесто обмять и начать приготовление.

Начинка:

Щавель, молодую черемшу, кинзу, петушку порубить, соединить с натертым сыром сулугуни.  

1. Тесто раскатать в круг. В центр выложить начинку. Тесто от края собрать к центру, защипать в центре.

2. Прижать пирог скалкой и слегка раскатать поверху.

3. Переложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, смазать сырым желтком, запекать при температуре 230–235 градусов 7–8 минут.

Пирог с щавелем — Рецепт с фото

Пирог с щавелем – отличный пример выпечки, который для многих может стать настоящим открытием! Кисловато-сладкий вкус щавеля во многом напоминает вкус клубники или черники и, не зная, что за начинка в пироге, можно быть в полной уверенности, что она сделана из ягод.

Для приготовления пирога с щавелем можно использовать любое тесто по вашему вкусу – песочное, дрожжевое и даже слоеное.

Пирог с щавелем: как готовить

Ингредиенты для теста:

• 250 г сметаны

• 100 г сливочного масла

• 2,5 стакана муки

• ½ чайной ложки соды, погашенной лимонным соком или уксусом

Ингредиенты для начинки:

• 250 г щавеля

• 0,5 стакана сахара

• 2-3 небольшие веточки мелиссы или мяты по желанию

Приготовление:

Тщательно промойте щавель, удалите стебли и просушите на бумажном полотенце. Когда листья щавеля просохнут, нарежьте их тонкой соломкой, засыпьте сахаром и немного помните руками. Поначалу может показаться, что начинки слишком много, однако во время приготовления пирога с щавелем последний значительно теряет свой объем, спрессовывается.

Готовим тесто Немного размягчите тесто, после чего разотрите его с двумя стаканами муки в крошку. Добавьте гашеную соду и сметану, перемешайте. Присыпьте стол мукой, выложите на него тесто и вымесите, добив оставшуюся муку.

Разделите тесто на две части, одна из которых будет немного больше по размеру. Большую часть раскатайте толщиной в 0,5 см, выложите на противень или в форму для выпечки пирога. Сверху уложите начинку с щавелем и украсьте оставшейся частью теста.

Выпекать пирог с щавелем следует в заранее разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

Как быстро приготовить пирог с щавелем

Если у вас нет времени самостоятельно приготовить дрожжевое тесто, которое, как известно, достаточно капризное и требует особого отношения к себе, можно воспользоваться покупным тестом.

Состав начинки для пирога с щавелем зависит от того, какое количества теста вы решили использовать.

• Так, на 1 кг готового дрожжевого теста вам понадобится 3-4 кучки щавеля, 0,5 стакана сахара и 3 столовых ложки крахмала.
• На 0,5 кг теста нужно будет подготовить 2-3 кучки щавеля, 0,5 стакана сахара и 2-3 столовые ложки крахмала.

Крахмал необходим для того, чтобы впитать в себя излишние щавелевые соки, которые могут вытечь с начинки при нагревании. Крахмал заваривается в кисель и таким образом поддерживает изначальный объем начинки из щавеля, не давая ей растечься. Если же крахмала нет, можно использовать рисовую, овсяную или пшеничную муку.

Также вам понадобится небольшой кусочек сливочного масла для смазывания формы и 1 столовая ложка сахара для посыпки пирога.

Как правильно подготовить тесто

Если у вас замороженное тесто, то его нужно разморозить согласно инструкции на упаковке. Если же оно свежее, то дайте ему немного согреться при комнатной температуре, чтобы оно начало слегка подниматься.

Если готовое тесто плохо поднимается, то его следует выложить в миску и накрыть салфеткой, чтобы оно не зачерствело. Поставьте миску на тарелку с горячей водой таким образом, чтобы дно миски не касалось воды, которая должна лишь согревать своими парами.

Готовим начинку

Промойте щавель и высушите его на бумажном полотенце, после чего мелко нарежьте. Посыпьте его сахаром, помните руками и дайте постоять 10-15 мину.

Откиньте щавель на сито или дуршлаг и дайте стечь лишней влаге – сладковатому щавелевому соку.

Как собрать пирог

Отделите от общей массы теста большую часть, раскатайте ее и выложите на дно формы для запекания, не забыв оставить тесто для бортиков.

Смешайте щавель с крахмалом и выложите готовую начинку в подготовленную форму.

Прикройте пирог меньшей частью раскатанного теста, оставьте на 20 минут, чтобы пирог с щавелем смог подняться. Смажьте его поверхность яйцом, взбитым с сахаром.

Также можно не раскатывать тесто, а скатать жгутики или веточки и выложить их, перекрещивая, поверх щавелевой начинки.

Время выпекания пирога с щавелем

Разогрейте духовку до 200 градусов и положите форму с пирогом на среднюю полку духовки.

Для выпечки большого пирога потребуется около 30-40 минут. Однако проверять его готовность следует с 25-й минуты, и последующие каждые пять минут контролировать состояние выпечки – вдруг тесто подойдет раньше времени.

Время выпечки пирога из 0,5 кг теста будет чуть меньше – 25-30 минут. Проверять его готовность следует аналогично, пока не зарумянится верх пирога.

Пирог с щавелем из дрожжевого теста получается пышным, и ваши домочадцы, скорее всего, даже не догадаются, из чего сделана столь вкусная кисловато-сладкая начинка. Также можно приготовить пирог, используя слоеное дрожжевое тесто.

Пирог с щавелем из слоеного теста: рецепт с фото

Пирог с щавелем из слоеного теста — быстрое и простое домашнее лакомство для торжественных случаев и повседневного стола. Выпечка традиционно считается летней, поскольку именно в теплый период можно без труда купить или даже нарвать свежую зелень.

Лакомство обладает необычным вкусом, мягким, но освежающим. Справиться с рецептом пирога со щавелем из слоеного теста смогут даже начинающие кулинары, поскольку основу для выпечки можно купить в готовом виде, а не замешивать вручную.

Важно! Щавелевый пирог можно считать диетическим благодаря низкокалорийной начинке. При умеренном употреблении он не наносит вреда фигуре.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

• слоеное тесто500 гр
• яйцо куриное2 шт
• сахарный песок5 ст. л.
• соль поваренная щепотка
• щавель500 гр

Калории: 335.5 ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: 16.1 г

Углеводы: 40.3 г

• Щавель для слоеного десерта промывают в холодной воде, подсушивают при помощи бумажных полотенец и мелко нарезают острым ножом. Зелень укладывают в глубокую миску, засыпают сахаром и добавляют немного соли для усиления вкуса — обычно хватает щепотки. Щавель как следует перемешивают и отставляют в сторону.

• В отдельную емкость разбивают яйца и взбивают вручную при помощи вилки или венчика. Доводить белки и желтки до полной однородности не нужно, достаточно просто слегка их перемешать.

• Для приготовления пирога с щавелем из слоеного бездрожжевого теста проще всего взять готовую основу, приобрести ее можно в любом магазине. Тесто размораживают, выкладывают на доску, слегка посыпанную мукой, и разрезают на две неравные части.

• Пласт больших размеров, из которого предстоит сделать дно щавелевого пирога из слоеного теста, раскатывают деревянной скалкой. И стол, и скалку нужно периодически посыпать мукой, чтобы заготовка не прилипала. Толщину пласта выбирают по своему усмотрению, выпечку можно сделать тонкой или более плотной.

• Готовый пласт теста выкладывают на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и распределяют по нему измельченный щавель. У краев нужно оставить небольшой отступ, поскольку слоеный пирог еще понадобится защипывать. Сверху щавель сразу же поливают подготовленными взбитыми яйцами, стараясь наносить их по возможности равномерно.

• Второй пласт слоеного теста поменьше раскатывают точно так же, как и предыдущий, и накрывают им будущий пирог с щавелем сверху. Края необходимо аккуратно защипнуть по всему периметру, чтобы в процессе приготовления начинка не вывалилась на противень. Бортики при этом лучше немного приподнять, даже если тесто порвется, сок не вытечет и останется внутри.

• В центральной части простого слоеного пирога делают несколько надрезов, чтобы выпечка могла дышать. Руками заготовку осторожно приминают для равномерного распределения начинки внутри, а потом отправляют противень в духовку при 200 °С.

• На выпекание пирога с сахаром и щавелем уходит в среднем около 20 минут. Понять, что лакомство готово, можно по появлению румяной корочки на поверхности. Его извлекают из духовки, разрезают на несколько частей и подают на стол.

Пирог с щавелем из слоеного теста непосредственно перед употреблением можно смазать сливочным или растительным маслом. В таком случае он приобретет красивый блеск. Употребляют выпечку традиционно вместе с чаем, однако съесть лакомство можно и в качестве самостоятельного блюда. Пирог получается легким, но при этом очень сытным, и способен послужить полноценным полдником или ужином.

Пирог из щавеля ⋆ MeCooks Blog

Киш — это разновидность пикантного пирога с начинкой из сыра, сливок, яиц, часто с овощами или мясом. Это блюдо родом из Франции — его самый известный вид — пирог с заварным кремом Лотарингия , который готовят с беконом. Киш может быть как теплым, так и холодным, решать вам.

В блоге вы найдете несколько рецептов пирога с заварным кремом , некоторые из которых готовятся только из овощей, а некоторые из мяса. На этот раз я хочу посоветовать вам приготовить пирога из щавеля .Основные ингредиенты этого пирога с заварным кремом — свежие листья щавеля, сыр, яйца и сливки. Недавно я сделал этот пирог с заварным кремом для вечеринки в саду. Пирог с заварным кремом отлично работал, когда подавался холодным, каждый брал столько кусочков, сколько хотел и мог съесть. Этот пирог с заварным кремом стоит приготовить для посиделок с друзьями или на барбекю.

Найдите меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для пирога из щавеля.

Пирожная корочка:

• 250 г универсальной муки + дополнительно для присыпки
• 3/4 чайной ложки соли
• 80 г сливочного масла
• 80 г холодной воды
• 120 г маргарина

Начинка:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки хариссы
• 1 большой зубчик чеснока
• 120 г свежих листьев щавеля
• 300 мл сливок (30%)
• 180 мл молока
• 3 больших яйца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 120 г сыра
• 100 г сыра Грюйер
• 50 г вяленых на солнце помидоров в оливковом масле

Как приготовить киш из щавеля.

Начинка из щавеля: положить пюре из чеснока и оливковое масло в сковороду и обжарить несколько секунд. Затем добавьте нарезанные листья щавеля и продолжайте обжаривать еще минуту. Когда закончите, остудите.

Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их вилкой. Добавить жареный, но холодный щавель, сливки, молоко, соль, перец, хариссу, нарезанных вяленых помидоров и оба тертых сыра. Тщательно перемешайте.

Корочка для пирога: Просейте муку и соль на кондитерской доске, добавьте нарезанное масло и маргарин.Порезать все ингредиенты ножом в течение нескольких минут, пока они не начнут слипаться. В этот момент медленно добавьте воды и замесите тесто для пирога. Готовое тесто для пирога оберните пищевой пленкой и уберите на час в холодильник.

После этого выложить тесто для пирога на кухонную доску, слегка присыпанную мукой, и раскатать. Затем аккуратно выровняйте бока и дно формы для пирога с тестом для пирога. Проткните его дно вилкой в ​​нескольких местах, затем накройте бумагой для выпечки, которую следует утяжелить крупинками или шариками, чтобы она не вздулась во время выпечки.Поместите корок пирога в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут . Сейчас вы делаете , частично выпекая корочку для пирога .

Через 15 минут достаньте корку пирога из духовки, удалите зерна и бумагу и снова поставьте корку пирога в духовку еще на 15 минут. После этого удалите частично испеченную корку пирога, залейте ее начинкой и снова поставьте в духовку на 55 минут — час. Отложите запеченный пирог с заварным кремом, пока он полностью не остынет.Когда остынет, нарежьте его.

Полезная информация при приготовлении пирога с заварным кремом из щавеля.

Я использовал только свежих листьев щавеля для приготовления пирога с заварным кремом. Перед жаркой щавель следует хорошо промыть водой и слегка подсушить.

Натерла сыр на крупной терке. Я использовал сыр Гауда, но вы можете выбрать любой вкусный сыр.

Масло и маргарин должны быть холодными при смешивании с мукой. Лучше всего вынимать их прямо из холодильника только при приготовлении корочки.

Тесто для пирога довольно рыхлое, поэтому его также можно раскатывать между двумя листами бумаги для выпечки, а не на кухонной доске.

Я использовал круглую форму для торта диаметром 28 сантиметров. Перед тем как выложить в него тесто для пирога, я смазал форму маргарином.

Любите блюда из щавеля? Если да, попробуйте наш рецепт супа из щавеля.

Название рецепта

Пирог из щавеля

Имя автора

mecooks

Опубликовано

2021-05-29

Время приготовления

15M 29

15M 29

9000 9000 9000 9000 Время приготовления

1H50M

Поселенцы сделали лимонный пирог из овечьего щавеля — Capper’s Farmer

Посохом Каппера

Во времена пионеров лимонов обычно было очень мало.Чтобы удовлетворить свой вкус к лимонному пирогу, женщины научились его употреблять. овечий щавель с розовыми цветками, который рос в прериях вместо лимонов.

Они использовали обычный рецепт лимонного пирога и заменили лимоны чашкой тертого овечьего щавеля. У пирога был терпкий, сочный вкус, похожий на настоящий лимонный пирог.

Миссис Фрэнсис М. Уайз
Гайавата, Канзас

Еще в 1955 году редакторы тогдашнего еженедельника CAPPER’s Weekly позвонили и попросили читателей присылать статьи об истинных пионерах.Сотни писем приходили от первых поселенцев и их детей, многим сейчас за 80 и 90 лет, а также от внуков поселенцев, и все они рассказывали истории. Было получено так много статей, что было принято решение о создании книги, и в 1956 году первое название Мои люди — Мои люди пришли в крытой повозке — появилось на прилавках. С тех пор было опубликовано еще девять книг из серии My Folks , все они до краев наполнены правдивыми рассказами читателей CAPPER, и мы гордимся тем, что делаем эти истории доступными нашему растущему онлайн-сообществу.

Опубликовано 30 августа 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Мужчина из Алабамы вспоминает, как мальчик играл в сеновале на своей семейной ферме

Разочарованный ветеран был возрожден верой друзей после Второй мировой войны

У меня и моих друзей было много способов сохранять хладнокровие, и большинство из них сработало довольно хорошо.

Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

Батончики с тыквенным пирогом без глютена

Этот пост спонсируется Bob’s Red Mill.

Наслаждайтесь этими восхитительными батончиками из тыквенного пирога без глютена, не чувствуя себя виноватым! Корочку из миндального песочного печенья легко приготовить, и она является идеальной основой для сладкой тыквенной начинки.И начинка! МОЙ БОГ. Как будто осенние ароматы устраивают вечеринку во рту! И я уже упоминал, что все это без глютена ?!

Теперь, когда наступила официальная осень, я чувствую, что повсюду вижу тыквы. На самом деле я не большой поклонник тыквенных продуктов, но я знаю многих из вас. В прошлом году я действительно не делал ничего для своего блога о тыкве, и на этот раз я хотел изменить это. Я подумала, что было бы весело сделать немного тыквенного пирога, сделав его в форме батончика.

Что ж, есть несколько вещей, которые выделяют этот рецепт. Во-первых, эти батончики из тыквенного пирога не содержат глютен. Я создал легкую безглютеновую корочку из миндального песочного печенья, используя смесь супер-тонкой миндальной муки Bob’s Red Mill и безглютеновой муки для выпечки 1: 1. Я также сделал начинку без глютена, используя муку для выпечки 1 к 1 без глютена вместо муки AP.

Поскольку у меня есть несколько родственников и близких друзей, которые недавно обнаружили, что у них непереносимость глютена, я старался приготовить больше рецептов без глютена.Продукты Bob’s Red Mill так хороши, потому что они содержат огромное количество необходимых продуктов, не содержащих глютен. У них даже есть целый раздел на их сайте, посвященный этому! Мука для выпечки 1 к 1 без глютена — личный фаворит, потому что я могу использовать ее так же, как обычную муку AP, и мне не нужно беспокоиться о каких-либо преобразованиях. И вы не заметите разницы! Так что, даже если вас не беспокоит аллергия на глютен, эти батончики с тыквенным пирогом все равно будут восхитительными.

Еще одна вещь, которая отличает эти батончики тыквенного пирога, — это мой секретный ингредиент: пилконилло.

В рамках празднования Месяца латиноамериканского наследия я решил сделать небольшой поворот и добавить пилончилло. Piloncillo, также называемый мексиканским коричневым сахаром, представляет собой неочищенный коричневый сахар. Поскольку он нерафинирован, вкус и текстура отличаются от традиционного коричневого сахара. Я думаю, что у пилончилло очень богатая, мягкая сладость, которая идеально подходит для этих батончиков тыквенного пирога.

Вы можете найти piloncillo в любом латинском продуктовом магазине или в Интернете.Он имеет форму конуса, и вы используете нож, чтобы сбрить необходимое количество сахара. Вы можете увидеть, как я брею пилончилло, на видео ниже.

Есть несколько шагов, чтобы получить идеальные батончики из тыквенного пирога:

1. Выпекать корочку вслепую. Частично запекайте корочку перед тем, как заливать начинку, чтобы корочка оставалась твердой. Хуже всего будет сырая недобеклая корочка!
2. Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы приготовить начинку. Не смешивайте тесто вручную, потому что вам нужна действительно гладкая начинка. Кухонный комбайн или блендер значительно упрощают задачу.
3. Приправы для тыквенного пирога просто необходимы! Приправа для тыквенного пирога обычно представляет собой смесь мускатного ореха, гвоздики, корицы и душистого перца. Вы также можете сделать свой собственный.

1. Начните с приготовления миндальной корочки песочного печенья. Смешайте в кухонном комбайне супертонкую миндальную муку Bob’s Red Mill, муку для выпечки 1: 1 без глютена, масло, пилончилло, ванильный экстракт и соль.Выдавите тесто в форму для выпечки 9 × 13 и выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми.
2. Приготовьте начинку для тыквенного пирога. Взбить яйца и сахар в миксере (или кухонном комбайне). Добавьте тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога, пилончилло, экстракт ванили, миндальное молоко и соль. Взбить до однородной массы. Полить предварительно испеченной корочкой.
3. Выпекать и охлаждать. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет гладкой. Перед нарезкой охладите в холодильнике на ночь.

Гиззада (Кокосовый пирог)

Тыквенный баскский чизкейк

Пицца с курицей и ананасом в сковороде

Если вы сделаете этот рецепт, обязательно дайте мне знать, поставив оценку и оставив комментарий ниже. И не забывайте ставить лайки и комментировать Instagram и Pinterest. Мне всегда нравится слышать от вас и видеть то, что вы создаете.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают Sweet & Sorrel продолжать предлагать вкусные бесплатные рецепты. Спасибо за поддержку Sweet & Sorrel!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская, мексиканская

Корка

• 1 1/2 стакана миндальной муки (я использовал Bob’s Red Mill)
• 1/2 стакана безглютеновой муки (я использовал Bob’s Red Mill)
• 1/4 стакана пилонсилло (или фасованного коричневого сахара)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана холодного батта, нарезанного кубиками

Начинка

• 2 больших яйца
• 1/3 стакана пилонсилло (или коричневого сахара)
• 15 унций тыквенного пюре
• 1 столовая ложка тыквенного пирога специи
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

• Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте форму для запекания 9х13 и застелите пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Смешайте все ингредиенты для корочки в кухонном комбайне. Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и полностью смешанной. Плотно вдавите тесто в форму для выпечки, чтобы получился тонкий ровный слой. При необходимости нажмите тыльной стороной мерной ложки на 1 стакан, чтобы прижать корку. Выпекать 15 минут, пока края не станут коричневыми.

• Смешайте яйца и сахар в миксере или кухонном комбайне.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Смесь будет рыхлой. Залить предварительно запеченной корочкой. Вернитесь в духовку и запекайте 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не выйдет чистой.

• Дайте пирогу остыть в течение 1 часа, затем поставьте в холодильник на ночь, пока он не станет твердым. Нарежьте и подавайте с сахарной пудрой и взбитыми сливками или мороженым.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @sweetandsorrel в Instagram и добавьте хэштег #sweetandsorrel , чтобы мы могли увидеть всю прелесть!

рецептов щавеля Хью Фернли-Уиттингстолла | Суп

Снова наступило то время года.Примерно сейчас я обнаруживаю, что начинаю подталкивать, ворчать и уговаривать практически любого, кто находится в пределах слышимости, вырастить некоторые из своих фруктов и овощей — или, если они уже выращивают некоторые, вырастить больше. И одна вещь, которую я говорю всем расти (если они все еще слушают), — это щавель. Вполне возможно, что это самый простой в выращивании урожай в мире (хотя на самом деле его не так-то просто купить). Это также один из моих любимых листочков, из которых можно есть и готовить весной и в начале лета.

Этот ярко-зеленый лист поразительно кисловато-лимонный, но с удивительной легкостью: на вкус зеленый, на вкус весна.Это щедрое и снисходительное растение как для повара, так и для садовника. Копьевидные листья щавеля одними из первых распускаются с теплой земли в феврале или марте и являются прекрасным противоядием от сердечных, землистых ароматов зимы. Посадите некоторые сами, и это принесет вам обильный урожай — это идеальный первый шаг к выращиванию собственной еды — и может функционировать как трава, салатный лист или овощ, придавая вам либо нотку лимонного вкуса, либо настоящий вкус во рту. -наполнение, в зависимости от того, сколько вы используете.

В больших количествах кислотность щавеля требует небольшого отпуска. Однако, поскольку он придает такой приятный оттенок кремовым и нежно ароматным продуктам — всем, от сливок или масла до картофеля, бобовых, яиц или курицы, — это действительно не проблема. Мой щавелевый соус по умолчанию, который вы найдете в рецепте яйца-пашот ниже, просто включает в себя размягчение листа в небольшом количестве масла и смешивание его с небольшим количеством сливок. Это просто, вкусно и универсально, и я часто им пользуюсь.

Этот лист легко приготовить: просто хорошо его вымойте и удалите все жесткие стебли.Листья, если они не очень маленькие, лучше всего измельчать: сначала скатать их в толстые «сигары», а затем нарезать тонкими ломтиками. После измельчения и добавления в горячую сковороду щавель резко увядает, как шпинат (с которым он связан). Он также теряет свой ярко-зеленый цвет и быстро приобретает совершенно другой оттенок — темно-коричнево-зеленый, готовый для вас сыграть «смотри, как я ем коровью лепешку», если у вас шалость. Но не пугайтесь грязного тона; аромат остается таким же задорным, как вам нравится.

Щавель, как я уже сказал, купить непросто. Ну, все равно сложно купить в свежем, шикарном, отличном состоянии. Некоторые овощные магазины и даже супермаркеты продают его, но этот коммерчески выращиваемый продукт часто помещается в теплицу, он излишне деликатный и нежный, и ему может не хватать хорошей остроты. Он хорош в салатах, где хочется только нотки цитрусового вкуса, но, вероятно, разочарует в полноценном супе или ризотто. Если вы готовите с купленным щавелем и чувствуете, что ему нужно немного больше энергии, добавьте немного лимонного сока, чтобы помочь ему.

Щавель легко вырастить из семян, и, как выносливое многолетнее растение, он будет расти из года в год. Тем не менее, молодые растения обладают лучшим вкусом, поэтому я начинаю сбор урожая заново каждую весну. Я предпочитаю щавель широколистный ( Rumex acetosa ). Французский щавель или щавель с листьями баклера ( R. scutatus ) — более мягкая альтернатива с более мелкими листьями. Он отлично подходит для салатов, но его недостаточно для приготовления в больших количествах. Просто посейте красновато-коричневые семена в лотки, заполненные семенным компостом, и держите их в тепле и влажности, пока они не начнут прорастать.Вы можете завести их в теплице, теплице или на подоконнике, но пересаживайте саженцы снаружи, когда они хорошо приживаются, защищая их от птиц и других грызунов, храня их под шерстью или сеткой до тех пор, пока они не станут большими и сильными. Регулярно собирайте листья и срезайте все стебли цветов, как только они появятся, чтобы обеспечить хороший рост листвы и урожай, который продержится все лето.

Сладкий пирог со щавелем

Этот восхитительный пуд требует изрядной грозди щавеля, но результат восхитителен: лимонный привкус щавеля нежно режет сладкий, слегка застывший заварной крем.На количество порций от восьми до 10.

Около 300 г щавеля
Ножка сливочного масла, примерно 15 г
2 больших яйца плюс 2 яичных желтка
200 мл двойных сливок
200 мл цельного молока
75 г сахарной пудры
50 г изюма

Для сладкого песочного теста
200 г простой муки
35 г сахарной пудры
Щепотка соли
125 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
больших яиц
Около 75 мл холодного молока (или воды)

Сначала приготовьте тесто.Положите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте (или просейте в миску). Добавьте масло и блиц (или втирайте кончиками пальцев), пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте яичный желток и достаточно молока или воды, чтобы собрать их в большие комки. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите в шар. Обернуть пищевой пленкой и охладить 30 минут.

Нагрейте духовку до отметки 5 190C / 375F / газа и положите внутрь противень. Раскатайте тесто до формы для торта диаметром 24 см.Выровняйте форму с тестом, оставив лишнее, свешиваясь с края. Наколоть вилкой и охладить еще 10 минут.

Выстелите тесто пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что края закрыты, заполните фасолью, сырой чечевицей или рисом и запекайте вслепую в течение 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще пять минут или пока тесто не станет готовым, но не подрумянится. Дать остыть, затем обрезать острые края. Уменьшите духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

Удалите со щавеля все жесткие стебли. Листья вымыть, тщательно обсушить и мелко шинковать.

Нагрейте половину сливочного масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте половину щавеля и варите несколько минут, часто помешивая, пока он не свернет и не уменьшится в объеме. Переложить на дуршлаг, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимся щавелем. Когда остынет, руками выдавите излишки влаги.

В широкой миске взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко.Просейте сахарную пудру, взбейте, чтобы она растворилась, затем добавьте изюм и увядший щавель. Аккуратно перелейте в подготовленную форму для выпечки, вилкой равномерно распределите щавель и изюм. Выпекать около 40 минут или пока не станет золотистым. Дать остыть и подавать теплым или комнатной температуры.

Крем из щавеля с яйцом-пашот на тосте (V)

Простой соус из щавеля трудно превзойти, и это отличный первый рецепт, если вы раньше не готовили с листом. Я люблю его как основу для яйца-пашот, но тот же соус, возможно, слегка смягченный сливками, восхитителен для жареной или жареной рыбы, особенно жирной; это также хорошо с рыбными котлетами.Или попробуйте его как заправку для холодного салата из курицы и картофеля. Обслуживает два.

1 яичный желток плюс 2 яйца для пашни
100 г щавеля без жестких стеблей
30 г сливочного масла, плюс еще для тостов
2 столовые ложки двойных сливок или крем-фреш
Морская соль и свежемолотый черный перец
Щепотка сахара
2 толстых ломтика хлеба

Доведите до кипения воду для яиц.Тем временем скатайте листья щавеля в «сигары» и мелко нарежьте.

Растопите масло в маленькой сковороде на слабом огне. Добавьте щавель и тушите, время от времени переворачивая, несколько минут, пока не завянет. Добавьте сливки или крем-фреш и перемешайте со щавелем, пока все это не станет горячим, но не закипит. Снять с огня.

Дайте соусу остыть около минуты, затем добавьте яичный желток. Приправить солью, перцем и щепоткой сахара и оставить на сковороде, чтобы он не замерз.

Как можно быстрее приготовьте яйца и поджарьте хлеб. Смажьте тосты маслом, полейте теплым соусом и положите яйца. Подавать сразу.

Суп из чечевицы и щавеля (V)

Красно-крахмалистая чечевица в этом восхитительном супе станет прекрасной фольгой для щавеля. Обслуживает два.

25 г сливочного масла
1 очищенная и нарезанная луковица
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная
75 г красной чечевицы
500 мл овощного бульона (или куриного бульона вам нравится)
75-100 г щавеля, грубые стебли удалены, листья грубо измельчены
1 столовая ложка двойных сливок, плюс еще немного для сервировки
Морская соль и свежемолотый черный перец

Растопите половину масла в кастрюлю на слабом огне, добавьте лук, сельдерей и морковь, накройте крышкой и потейте, время от времени помешивая, около восьми минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но не окрашенными.

Добавьте чечевицу и бульон, доведите до кипения и готовьте на среднем огне около 15 минут, пока и овощи, и чечевица не станут мягкими.

Перелейте суп в блендер вместе с сырым щавелем, оставшимся маслом и сливками. Взбивайте до однородной массы, добавив немного бульона или воды, если вам кажется, что суп слишком густой.

Осторожно разогрейте, попробуйте добавить приправу, при необходимости, и подавайте в разогретых мисках, добавив сверху немного сливок.

Чтобы узнать последние новости от River Cottage HQ, заходите в Rivercottage.сеть.

Пирог со щавелем — оригинальный и вкусный!

Любители побольше зелени в блюдах, а еще наше следующее блюдо посвящено вегетарианцам — пирог со щавелем. Уникальное сочетание придает блюду очень необычный аромат и потрясающий аромат. Такой вид выпечки рекомендуется готовить летом, так как щавель в этот период самый вкусный и сочный, что нам и нужно. Обычно такие блюда готовили из яиц и вареной капусты, но сегодня мы решили немного поэкспериментировать и приготовить пирог со щавелем.Такие блюда считаются исконно русскими, ведь только наши хозяйки могли испечь вкусные и пышные пироги, блины и сырники. Начинка к пирогам была самой разной: от фруктов до морепродуктов. Последнее сочетание теста и рыбы пришло в кулинарный мир совсем недавно из-за увеличения числа гурманов и любителей морепродуктов. Но об этом мы поговорим в следующих кулинарных обзорах, а пока приготовим пирог со щавелем.

Рецепт

Для получения кисловатого вкуса необходимо взять следующее: как можно больше щавеля, фасовки или двух (в зависимости от желаемого размера пирога) слоеного теста, одно яйцо, пачку маргарина, пара ложек крахмала и небольшое количество сахара.Пироги со щавелем, рецепт которых достаточно прост, можно приготовить из разных видов теста. Некоторые хозяйки категорически не признают готовое тесто, так как его можно приготовить из несвежих продуктов. В таком случае можно приготовить пирог со щавелем из масляного теста. Вкус немного изменится, но что поделать. Но если вы не скептик и отлично справитесь с готовым тестом, то это для вас наш рецепт приготовления.