Шоколадно банановые капкейки: Шоколадно-банановые маффины, пошаговый рецепт на 2965 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Шоколадно-банановые кексы | Сладкое Меню

Когда хочется чего-то вкусного при минимальной затрате времени и сил, самое быстрое десертное блюдо — это кексы и маффины. По определению, кексы и маффины отличаются друг от друга способом замеса теста.

В кексах тесто замешивается путём взбивания сахара со сливочным маслом, затем добавляются яйца и остальные составляющие кекса. Ещё, в кексы добавлялся изюм. У маффинов несколько другая технология приготовления теста. Здесь отдельно смешиваются сухие ингредиенты, отдельно влажные. Затем всё объединяется в общую массу. В маффины часто добавляют ягоды и фрукты. Сейчас, технологии смешались, но от этого не стало менее вкусно. Ведь по сути форма то одна. Итак, представляю вам удачный симбиоз кексов и маффинов — шоколадно-банановые кексы. Безусловно вкусно, безусловно быстро готовится! А уж как это блюдо назвать, нет никакой разницы.

Если вам захочется почитать вкусные истории «Какие бывают виды кексов:маффины, симнель, муале и штоллены», то вам добро пожаловать сюда.

  • Готовим тесто для кексов. Для этого понадобится: 3 спелых банана 125гр. сахара 125гр. размягчённого сливочного масла 3 яйца щепотка соли 190гр. муки 2-3 столовые ложки какао 1 чайная ложка разрыхлителя

  • Размягчённое сливочное масло перетираем с сахаром и солью. Добавляем по одному яйца, каждый раз вымешивая до объединения.

  • Добавляем какао-порошок, тщательно перемешиваем.

  • Два банана разминаем, добавляем в сливочно-шоколадную массу, перемешиваем до однородности.

  • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, вводим в общую массу, хорошо перемешиваем до объединения.

  • Оставшийся банан режем на небольшие кусочки, добавляем в тесто, аккуратно перемешиваем.

  • Формочки для кексов заполняем на 2/3 от общего объёма. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Если вы используете металлические формочки для выпечки, смажьте их немного маслом или вложите в них бумажные капсулы.

  • Достаём кексы из духовки, охлаждаем. При желании поливаем растопленным шоколадом, посыпаем орехами(у меня миндальные хлопья). Угощайтесь! Приятного аппетита!

    • Шоколадно банановые капкейки рецепт

    Как приготовить шоколадно банановые капкейки рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Эти капкейки имеют очень легкую и нежную структуру. Они не содержат сливочного масла. Сочетание шоколада и банана дает приятный аромат. А приготовление занимает минимум времени.
    Кремовую шапочку я готовлю исключительно для детей. В этом рецепте крем традиционный американский. Его свободно можно заменить на взбитые сливки, или например, йогурт.

    Ингредиенты (на 12 капкейков)

    Для теста1 ст. муки (125гр)

    1 ст. сахара (250гр)

    1/3 ст. порошка какао (40гр)

    1/2 ч.л. разрыхлителя

    1/2 ч.л. соды

    щепотка соли

    1 яйцо

    1 зрелый банан

    1/2 ст. теплой воды (120мл)

    1/4 ст. молока (60мл)

    1/4 ст. растительного масла (60мл)

    1 ч.л. ванильного экстракта

    Для крема55 гр. сливочного масла комнатной температуры

    115 гр. крим чиз комнатной температуры

    2 1/4 ст. сахарной пудры (250гр)

    ПриготовлениеТестоСмешать все сухие ингредиенты

    Банан размять (вилкой)

    Смешать банан и жидкие ингредиенты

    Все перемешать

    В формы для капкейков выложить бумажные формочки

    Заполнить формочки тестом на 3/4

    Выпекать капкейки в заранее разогретой до 180 гр духовке в течение 20 мин

    Остывшие капкейки украсить кремом

    КремВзбить масло и крим чиз до кремового состояния, постепенно добавляя сахарную пудру

    По желанию украсить тертым шоколадом

    Ингредиенты

    • Капкейки

    • 300 граммов муки

    • 60 граммов какао

    • 1 банан

    • 2 яйца

    • 100 граммов растопленного сливочного масла

    • 200 граммов йогурта

      можно заменить на катык

    • 250 граммов сахара

    • 1/2 чайной ложки соды

    • 1 столовая ложка разрыхлителя

    • 1 плитка темного шоколада

    • Крем

    • 200 миллилитров жирных сливок

    • 3 столовые ложки сахарной пудры

    • 150 граммов творожного сыра

    • 3 столовые ложки шоколадно-ореховой пасты

    Руководство

    Всем любителям шоколадно-банановой выпечки посвящается.

    Все любят шоколад, и все любят бананы! А если их соединить в одном десерте – представляете этот волшебный вкус?
    Нежные, влажные, с кусочками темного шоколада, невероятно ароматные кексы, украшенные сливочно-сырным шоколадным кремом. Эти капкейки — обязательны к приготовлению.

    3 875

    Смешать в чаше муку, какао, разрыхлитель, соду и сахар.

    В другой чаше размять банан, добавить яйца, растопленное сливочное масло, йогурт и мелко порубленную шоколадную плитку. Все смешать и ввести в сухую смесь . Быстро вымешать до однородности.

    Выложить тесто в подготовленные формочки для маффинов, заполняя их на 3 четверти. Выпекать в разогретой до 180° духовке 17- 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой .

    Для крема – взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик, добавить сливочный сыр и шоколадно-ореховую пасту (в идеале nutella). Смешать до однородного состояния. Переложить крем в кондитерский мешок и отсадить шапочки на капкейки.

    Лола Джабриева

    Автор сайта Zira. Любит сладкую выпечку и красивые картинки.

    Как приготовить банановые капкейки в домашних условиях? Нежные, вкусные банановые капкейки получаются мягкими, из сочного, но при этом пышного теста, а масляный крем с медом и корицей отлично дополняет вкус бананов.

    Рецепт банановых капкейков прост. Приготовление теста на капкейки начинается, как и во многих аналогичных рецептах, со смешивания жидких ингредиентов отдельно от сухих. Мука для капкейков используется пшеничная, но очень вкусные и диетические банановые капкейки из цельнозерновой муки.

    Тесто на банановые капкейки замешивается на сметане или йогурте и сливочном масле – такое сочетание позволяет добиться наиболее сочной и воздушной консистенции теста, – хотя за неимением этих ингредиентов дома их заменяют на кефир или молоко и растительное масло соответственно.

    Учтите, что в этом рецепте банановых капкейков обязательный шаг – отделение белков от желтков. Белки взбиваются отдельно от желтков и добавляются в тесто в последнюю очередь (точно также мы пекли банановый торт).

    ТестоВед советует. Пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании белков, обеспечивают воздушную текстуру теста для банановых капкейков. Если не отделить белки от желтков, тесто получится более плотным и мокрым, менее пушистым.

    Главный ингредиент в банановых капкейках, конечно же, бананы. В этом рецепте используются три банана: обязательно брать переспевшие фрукты, однако дополнительно рекомендуется запечь их в духовке перед приготовлением капкейков. Этот шаг усиливает в капкейках банановый аромат и делает тесто при замешивании более однородным.

    Чтобы сэкономить время, приготовлением крема можно заняться, пока капкейки выпекаются в духовке. Крем для банановых капкейков подходит самый разный: банановый, творожный, малиновый, из маскарпоне. Для шоколадно-банановых капкейков воспользуйтесь рецептом крема из шоколадно-бананового торта. Сегодня же мы будем готовить дома банановые капкейки с медово-коричным кремом.

    Для украшения банановых капкейков используют бананы, дольки лимона, ягоды малины, шоколад, кондитерские посыпки, карамель.

    Оглавление [Показать]

    Банановые капкейки

    Автор: ТестоВед

    30 мин на подготовку

    20 мин на приготовление

    360 кКал на 100 г

    Как сделать банановые капкейки дома – рецепт вкусных банановых капкейков для детей.

    Приготовьте банановые капкейки, которые отлично пропекаются, с масляным кремом и ароматом корицы.

    • бананы переспевшие – 3 шт.;
    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • масло сливочное – 120 г + для смазывания;
    • сахар-песок – три четверти стакана;
    • яйца куриные крупные – 3 шт.;
    • йогурт натуральный или сметана – полстакана.
    • сахарная пудра – 2,5 стакана;
    • масло сливочное – 120 г;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • корица молотая – четверть ч.л.
    1. Промытые, но неочищенные бананы целиком помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200оС духовке 15 минут. Кожура бананов должна покрыться коричневыми пятнышками.
    2. Вынимаем бананы из духовки, даем им полностью остыть, а затем очищаем.
    3. В среднюю миску просеиваем муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль.
    4. В отдельной посуде масло комнатной температуры и сахар взбиваем с помощью миксера или погружного блендера на средней скорости до воздушности.
    5. Отделяем яичные желтки от белков (яйца должны быть комнатной температуры).
    6. Желтки вводим в масло, по одному за раз. Взбиваем каждый раз до однородного состояния, по необходимости соскребаем массу со стенок миски с помощью резиновой лопатки.
    7. Добавляем в яично-маслянную смесь запеченные очищенные бананы, взбиваем до однородности.
    8. В три приёма вводим сухие ингредиенты, чередуя с йогуртом. Начать и закончить необходимо сыпучими ингредиентами. Не забываем после каждого добавления взбивать массу до однородности.
    9. В другой посуде на средней скорости взбиваем яичные белки до крепких пиков. Выкладываем третью часть взбитых белков в тесто, аккуратно перемешиваем. Повторяем процедуру еще два раза.
    10. В металлические или силиконовые формы для выпечки кексиков выкладываем небольшие бумажные формочки.
    11. Промасливаем формочки и заполняем каждую тестом. Выпекаем в духовке при 180оС 18-20 минут. По прошествии половины необходимого времени поворачиваем форму на 90о. Готовность проверяем зубочисткой.
    12. Вынимаем капкейки из духовки, остужаем 10-15 минут, затем вытаскиваем каждый кексик из формы (бумажные формочки не трогаем). Оставляем до полного остывания.
    13. Для приготовления крема просеиваем сахарную пудру через сито.
    14. Все ингредиенты для крема – просеянную сахарную пудру, масло сливочное комнатной температуры, мед и корицу – взбиваем блендером или миксером на средней скорости до однородности.
    15. Сразу же наносим крем на остывшие капкейки и подаем к столу.
    • Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 банановых капкейков.
    • Чтобы капкейки получились одинакового размера и равномерно пропеклись, отмеряйте тесто – для каждого кексика достаточно четверти стакана.
    • Медово-коричный крем для банановых капкейков наносить необходимо сразу же после приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Если Вы готовите капкейки заранее, хранить крем можно отдельно в морозилке в плотно закрытом контейнере не дольше 5 суток. Перед нанесением разморозьте его до комнатной температуры и взбейте ещё раз, пока крем снова не станет однородным.

    Бананово-шоколадные капкейки, украшенные завитками густого шоколадного крема, дадут нам двойную дозу шоколада. Вы обязательно  полюбите эти, такие сладкие, нежные и сочные капкейки! Они прекрасно подходят к шелковистой гладкой текстуре шоколадного крема. У них не только божественный вкус, но, как видите, они — настоящий праздник для глаз.

    Из указанного в рецепте количества продуктов получается 12 капкейков обычного размера. Тесто очень легко готовится, потому что вы просто смешиваете в одной чаше все жидкие ингреденты, а в другой — все сухие ингредиенты. Потом объединяете эти две части и все — тесто готово. Тесто довольно жидкое, поэтому используйте ложку для мороженного или маленькую поварешку, чтобы налить тесто в формы для маффинов. В рецепте присутствует какао-порошок, и вы можете использовать как натуральный, так и препарированный вариант порошка. Как всегда, помните, что тип и марка какао-порошка, который вы используете, будет определять вкус капкейков, поэтому выбирайте лучшее из возможного. Еще одним ингредиентом, стоящим внимания. является жир. Эт должно быть какое-то жидкое масло (подсолнечное, кукурузное или рапсовое). Дело в том, что такое масло делает капкейки более нежными и сочными, а также увеличивает срок хранения, давая дополнительное преимущество: капкейки можно хранить в холодильнике и они при этом останутся мягкими.

    Рецепт густого шоколадного крема взят из поваренной книги шоколада от Мэтта Льюиса и Элисон Нельсон, владельцев шоколадного бутика в Нью-Йорке, котрый они назвали «Кондитерская для взрослых». Моя мама всегда использовала этот шоколадный крем для пирожных. Приготовленный из сливочного масла, кондитерского сахара (сахарной пудры), ванильного экстракта и несладкого шоколада, он идеально подходит для выдавливания кондитерским пакетом. В этом креме используется шоколад без сахара, который также известен как чистый шоколад, кулинарный шоколад, шоколад без добавок. Это шоколад в наиболее необработанной форме. Шоколад, очищенный от примесей и содержащий 50-55% какао-масла. Так как в этот шоколад не добавляется сахар, он имеет сильный, горький вкус и используется только в кулинарии, но непригоден к употреблению в сыром виде. Когда такой шоколад используется для приготовления крема, он придает этому крему глубокий шоколадный вкус. Кулинарный шоколад марок «Ghirardelli» и «Baker’s» можно найти на бакалейных прилавках  большинства продовольственных магазинов, или можно использовать другие бренды. Мне очень нравится шоколад марок  Dagoba, Guittard, или  Scharffen Berger.

    Ингредиенты:

    • 1 чашка (200 г) сахара-песка
    • 1,5 чашки (130г) обычной (универсальной) муки
    • 1/3 чашки (35 г) несладкого какао-порошка
    • 3/4 ч.л. пекарского порошка
    • 3/4 ч.л. пищевой соды
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1 крупное яйцо
    • 1/2 чашки спелого размятого банана (примерно 1 банан среднего размера)
    • 1/2 чашки (120 мл) теплой воды
    • 1/4 чашки (60 мл) молока
    • 1/4 чашки (60 мл) растительного масла
    • 3/4 ч. л. натурального ванильного экстракта

    Для шоколадного крема:

    • 3 унции (90 г)  крупно измельченного кулинарного шоколада
    • 1/2 чашки (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 чашка (120 г) просеянной сахарной пудры
    • 1 ч.л. натурального ванильного экстракта

    Приготовление:

    1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия и  расположить решетку по центру. В обычные формы для маффинов разложить бумажные формы или смазать каждую форму антипригарным кулинарным спреем (растительным маслом).
    2. В большой чаше смешать сахар, муку, какао-порошок, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
    3. В другой чаше смешать яйцо. размятые бананы, воду, молоко, масло и ванильный экстракт. Вылить все жидкие ингредиенты в мучную смесь и взбить венчиком до полного перемешивания (Тесто получается довольно жидким). Разлить тесто в приготовленные формы, заполняя их примерно на 3/4, и выпекать около 20 минут или пока зубочистка, погруженная в кекс, не будет выходить чистой.
    4. Достать из духовки и дать остыть на решетке. Украсить верх шоколадным кремом.

    Шоколадный крем:

    1. Растопить шоколад на водяной бане. Остудить его до комнатной температуры.
    2. В чашу электромиксера выложить сливочное масло и взбить его до гладкости (около 1 минуты). Можно сделать это вручную.
    3. Добавить в масло сахарную пудру и взбивать около 2 минут, или пока масло не станет мягким и воздушным. Вмешать в маслянную смесь ванильный экстракт.
    4. Добавить растопленный шоколад и взбивать на низкой скорости до полного смешивания.
    5. Увеличить скорость и взбивать еще 2-3 минуты, пока крем не станет гладким и блестящим.

    Выход: 12 капкейков обычного размера.

    Banana Chocolate Cupcakes covered with lovely swirls of Chocolate Fudge Frosting give us a double dose of chocolate. You will love these tender and moist cupcakes that are oh so sweet. They go perfectly with the silky smooth texture of the chocolate frosting. Not only do they taste divine, but as you can see, they are a feast for the eyes.

    This Banana Chocolate Cupcake recipe makes 12 regular-sized cupcakes. The batter is a snap to make because you just stir the wet ingredients together in one bowl and the dry ingredients together in another bowl. Mix the two and you are done. The batter is quite thin so use an ice cream scoop or small ladle to fill the muffin cups. Now the recipe calls for cocoa powder, so you can use either regular unsweetened or Dutch-processed. As always, keep in mind that the type and brand of cocoa powder you use will determine the flavor of the cupcakes, so use the best you can afford. The other ingredient in this batter to take note of, is that the fat is in liquid form (canola, vegetable, or corn oil). The reason I bring this up is because oil makes for a moist and tender cupcake that stores very well, with the added advantage that they can be refrigerated and still stay soft.

    The chocolate fudge frosting recipe is adapted from the cookbook Chocolate Bar by Matt Lewis and Alison Nelson who run a chocolate boutique that they call a «candy store for grown-ups» in New York. It is the type of chocolate frosting my mother always used to cover cakes. Made with butter, confectioners (icing or powdered) sugar, vanilla extract and unsweetened chocolate, it is perfect for piping. It uses unsweetened chocolate which is also known as baking, plain or bitter chocolate. This is chocolate in its rawest form. Chocolate liquor that has been refined and contains 50-55% cocoa butter. Since no sugar has been added to the chocolate it has a strong, bitter taste that is used in cooking and baking but is never eaten out of hand. When used in this frosting it imparts a deep chocolate flavor. Ghirardelli and Baker’s unsweetened chocolate can be found on the baking isle of most grocery stores, or other brands I particularly like that can be found in specialty food stores or else on line are Dagoba, Guittard, or Scharffen Berger.

    Ingredients:

    • 1 cup (200 grams) granulated white sugar
    • 1 cup (130 grams) all-purpose flour
    • 1/3 cup (35 grams) unsweetened cocoa powder(regular or Dutch-processed)
    • 3/4 teaspoons baking powder
    • 3/4 teaspoon baking soda
    • 1/4 teaspoon salt
    • 1 large egg
    • 1/2 cup mashed ripe bananas(about 1 medium sized banana)
    • 1/2 cup (120 ml) warm water
    • 1/4 cup (60 ml) milk
    • 1/4 cup (60 ml) canola, corn, or vegetable oil
    • 3/4 teaspoon pure vanilla extract

    Chocolate Fudge Frosting:

    • 3 ounces (90 grams) unsweetened chocolate, coarsely chopped
    • 1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature
    • 1 cup (120 grams) confectioners (powdered or icing) sugar, sifted
    • 1 teaspoon pure vanilla extract

    Method:

    1. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place rack in the center of the oven. Line 12 regular-sized muffin cups with paper liners or spray each cup with a nonstick vegetable spray.
    2. In a large bowl whisk together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.
    3. In another large bowl, whisk together the egg, mashed banana, water, milk, oil, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir, or whisk, until combined. (The batter is quite thin.) Pour or scoop the batter into the muffin cups, about 3/4 full, and bake for about 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
    4. Remove from oven and let cool on a wire rack. Frost with the Chocolate Frosting.

    Chocolate Frosting: 

    1. Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and let cool to room temperature.
    2. In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy (about 1 minute).
    3. Add the sugar and beat until it is light and fluffy (about 2 minutes). Beat in the vanilla extract.
    4. Add the chocolate and beat on low speed until incorporated.
    5. Increase the speed to medium-high and beat until frosting is smooth and glossy (about 2 -3 minutes).

    Makes 12 regular-sized cupcakes.

    Как приготовить рецепт капкейки с бананом – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Капкейки – это маленькие пирожные, которые выпекаются в разноцветных бумажных стаканчиках для кексиков.

    Ингредиенты

    • 100 г Сливочное масло

    • 150 г Сахар

    • 2 шт. Яйца куриные

    • 400 г Банан

    • 2 чайные ложки (или 1 чайная ложка соды гашеной в уксусе) Разрыхлитель

    • 250 г Мука

    Как приготовить Банановые капкейки

    Пирожные выглядят как маленькие тортики, так как всегда украшаются кремом и различной кондитерской атрибутикой. В Америке к таким пирожным относятся так же вдохновенно, как в России к пасхальному куличу. Сливочное масло ни в коем случае не заменяется маргарином, яйца берутся свежайшие, а для аромата добавляют всевозможные пряности. Красивые капкейки привлекательно смотрятся в витрине магазинов. Но ведь вы и сами можете испечь в домашних условиях свои капкейки! Украсить можно, опять же, по своему вкусу и разгулявшейся фантазии. В Интернете вы сможете встретить множество видов украшений капкейков от сливочного или сырного крема, ганаша, глазури, взбитыми сливками до обычного украшения капкейков марципановыми фигурками. Украшают капкейки в зависимости от события. Тесто немного похоже на тесто для маффинов, с тем лишь различием, что капкейки намного слаще маффин, ведь это мини торт! Капекейки с кремом прекрасно смотрятся на детском празднике. Они получаются воздушные, нежные и мягкие. Из указанного количества ингредиентов получается около 12 капкейков.

    Пошаговый рецепт

    Для того чтобы приготовить идеальное тесто для капкейков, необходимо начать процесс приготовления с масла и сахара. 100 г размягченного сливочного масла растереть со 150 г сахара песка.

    Добавить 2 куриных яйца, хорошенько перемешать.

    Бананы очистить от кожуры, спелую мякоть размять вилкой в отдельной чашке, для получения кашеобразной массы.

    Добавить банановую массу в тесто, перемешать.

    Добавить 2 чайные ложки разрыхлителя (разрыхлитель можно заменить содой, гашеной в уксусе), 250 г просеянной муки высшего сорта, замесить не очень крутое тесто.

    В бумажные формочки выложить тесто (высота теста должна быть не более 2/3 формы). При выпечке тесто будет «распирать» и бумажные формочки начнут немного расползаться. Поэтому рекомендуется бумажную формочку с тестом ставить в еще одну, уже силиконовую или железную форму.

    Поставить выпекать в уже разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут или до готовности. Уровень – средний. Достаньте из духовки готовые кексы и остудите их.

    Пока капкейки остужаются, приготовьте масляный крем, глазурь или ганаш из шоколада. Я готовила масляный крем. Крем переложить в кондитерский шприц, и уже на остывшие капкейки при помощи шприца выложить масленый крем.

    Украсить сверху кондитерским гелем или кондитерской присыпкой. Приятного чаепития!

    Понравился рецепт?
    Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

    Как приготовить банановые капкейки в домашних условиях? Нежные, вкусные банановые капкейки получаются мягкими, из сочного, но при этом пышного теста, а масляный крем с медом и корицей отлично дополняет вкус бананов.

    Рецепт банановых капкейков прост. Приготовление теста на капкейки начинается, как и во многих аналогичных рецептах, со смешивания жидких ингредиентов отдельно от сухих. Мука для капкейков используется пшеничная, но очень вкусные и диетические банановые капкейки из цельнозерновой муки.

    Тесто на банановые капкейки замешивается на сметане или йогурте и сливочном масле – такое сочетание позволяет добиться наиболее сочной и воздушной консистенции теста, – хотя за неимением этих ингредиентов дома их заменяют на кефир или молоко и растительное масло соответственно.

    Учтите, что в этом рецепте банановых капкейков обязательный шаг – отделение белков от желтков. Белки взбиваются отдельно от желтков и добавляются в тесто в последнюю очередь (точно также мы пекли банановый торт).

    ТестоВед советует. Пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании белков, обеспечивают воздушную текстуру теста для банановых капкейков. Если не отделить белки от желтков, тесто получится более плотным и мокрым, менее пушистым.

    Главный ингредиент в банановых капкейках, конечно же, бананы. В этом рецепте используются три банана: обязательно брать переспевшие фрукты, однако дополнительно рекомендуется запечь их в духовке перед приготовлением капкейков. Этот шаг усиливает в капкейках банановый аромат и делает тесто при замешивании более однородным.

    Чтобы сэкономить время, приготовлением крема можно заняться, пока капкейки выпекаются в духовке. Крем для банановых капкейков подходит самый разный: банановый, творожный, малиновый, из маскарпоне. Для шоколадно-банановых капкейков воспользуйтесь рецептом крема из шоколадно-бананового торта. Сегодня же мы будем готовить дома банановые капкейки с медово-коричным кремом.

    Для украшения банановых капкейков используют бананы, дольки лимона, ягоды малины, шоколад, кондитерские посыпки, карамель.

    Оглавление

    Банановые капкейки

    Автор: ТестоВед

    30 мин на подготовку

    20 мин на приготовление

    360 кКал на 100 г

    Как сделать банановые капкейки дома – рецепт вкусных банановых капкейков для детей.

    Приготовьте банановые капкейки, которые отлично пропекаются, с масляным кремом и ароматом корицы.

    • бананы переспевшие – 3 шт.;
    • мука пшеничная – 2 стакана;
    • крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
    • соль – 0,5 ч.л.;
    • масло сливочное – 120 г + для смазывания;
    • сахар-песок – три четверти стакана;
    • яйца куриные крупные – 3 шт.;
    • йогурт натуральный или сметана – полстакана.
    • сахарная пудра – 2,5 стакана;
    • масло сливочное – 120 г;
    • мёд – 2 ст. л.;
    • корица молотая – четверть ч.л.
    1. Промытые, но неочищенные бананы целиком помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 200оС духовке 15 минут. Кожура бананов должна покрыться коричневыми пятнышками.
    2. Вынимаем бананы из духовки, даем им полностью остыть, а затем очищаем.
    3. В среднюю миску просеиваем муку, крахмал, соду, разрыхлитель и соль.
    4. В отдельной посуде масло комнатной температуры и сахар взбиваем с помощью миксера или погружного блендера на средней скорости до воздушности.
    5. Отделяем яичные желтки от белков (яйца должны быть комнатной температуры).
    6. Желтки вводим в масло, по одному за раз. Взбиваем каждый раз до однородного состояния, по необходимости соскребаем массу со стенок миски с помощью резиновой лопатки.
    7. Добавляем в яично-маслянную смесь запеченные очищенные бананы, взбиваем до однородности.
    8. В три приёма вводим сухие ингредиенты, чередуя с йогуртом. Начать и закончить необходимо сыпучими ингредиентами. Не забываем после каждого добавления взбивать массу до однородности.
    9. В другой посуде на средней скорости взбиваем яичные белки до крепких пиков. Выкладываем третью часть взбитых белков в тесто, аккуратно перемешиваем. Повторяем процедуру еще два раза.
    10. В металлические или силиконовые формы для выпечки кексиков выкладываем небольшие бумажные формочки.
    11. Промасливаем формочки и заполняем каждую тестом. Выпекаем в духовке при 180оС 18-20 минут. По прошествии половины необходимого времени поворачиваем форму на 90о. Готовность проверяем зубочисткой.
    12. Вынимаем капкейки из духовки, остужаем 10-15 минут, затем вытаскиваем каждый кексик из формы (бумажные формочки не трогаем). Оставляем до полного остывания.
    13. Для приготовления крема просеиваем сахарную пудру через сито.
    14. Все ингредиенты для крема – просеянную сахарную пудру, масло сливочное комнатной температуры, мед и корицу – взбиваем блендером или миксером на средней скорости до однородности.
    15. Сразу же наносим крем на остывшие капкейки и подаем к столу.
    • Из указанного количества ингредиентов получается примерно 18 банановых капкейков.
    • Чтобы капкейки получились одинакового размера и равномерно пропеклись, отмеряйте тесто – для каждого кексика достаточно четверти стакана.
    • Медово-коричный крем для банановых капкейков наносить необходимо сразу же после приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Если Вы готовите капкейки заранее, хранить крем можно отдельно в морозилке в плотно закрытом контейнере не дольше 5 суток. Перед нанесением разморозьте его до комнатной температуры и взбейте ещё раз, пока крем снова не станет однородным.

    Рецепт приготовления:

    Готовим кексы. Бананы разминаем вилкой или толкушкой или измельчаем при помощи блендера.

    Добавляем яйца, масло, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком до однородной консистенции.

    Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

    Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем.

    Раскладываем в смазанные маслом формочки (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно).
    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.

    Готовим кремы. Для крема со сливочным сыром соединяем масло и сливочный сыр, взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, до получения однородного крема.

    Если случилось так, что крем у вас (не дай бог) посёкся (расслоился) – не отчаивайтесь и не паникуйте. Берем миску с горе-кремом и ставим ее в емкость с максимально холодной водой. Взбиваем на средней скорости, пока крем не соберется воедино и не станет однородным и гладким.

    Для крема со сгущенкой взбиваем размятую сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры (оно не должно быть чересчур мягким, но при этом должно хорошо смешиваться со сгущенкой).

    Кладем кремы в мешок. Как это сделать. Вставляем в мешок насадку. Сам мешок кладем на стол. При помощи шпателя кладем в него белый крем, приглаживая его книзу и освобождая над ним пространство.

    В это пространство выкладываем сгущеночный крем. Проще всего сделать это вторым кондитерским мешком – вставить в первый и выдавить крем. Я это делаю просто шпателем.

    Выкладываем крем на остывшие кексы и подаем.

    Приятного чаепития!

    Банановые капкейки – это необычайно вкусные пирожные небольших размеров, которые выпекаются в специальных стаканчиках для кексов из бумаги. Выглядят они как маленькие тортики, украшенные кремом. Стоит отметить, что такие пирожные с особым вдохновением выпекают американские хозяйки. При приготовлении такого лакомства запрещается использовать маргарин вместо сливочного масла. Помимо этого, куриные яйца обязательно должны быть свежими. Что касается аромата выпечки, то его можно придать с помощью различных специй.

    Банановые капкейки: рецепт с фото

    Чтобы приготовить это лакомство, потребуются:

    1. 130 грамм муки пшеничной.
    2. Чайная ложка разрыхлителя.
    3. Щепотка соли.
    4. Одно куриное яйцо.
    5. Половина чайной ложки соды.
    6. 100 грамм бананов.
    7. 100 миллилитров молока.
    8. 50 грамм сливочного масла.
    9. Ванильная эссенция.

    Подготовка продуктов

    Чтобы банановые капкейки получились воздушными и вкусными, необходимо подготовить продукты. Яйца и молоко должны быть обязательно комнатной температуры, а сливочное масло растопленным. Определить количество бананов можно и без кухонных весов. 100 грамм – это парочка фруктов маленьких размеров. Для приготовления десерта следует использовать только мягкие и спелые бананы.

    Замешиваем тесто

    Банановые капкейки готовятся очень просто. Рецепт этого лакомства может освоить любая хозяйка. Для начала нужно смешать соду, соль, разрыхлитель для теста, муку и сахар. В другой емкости следует размять вилкой бананы. Полученную кашицу необходимо смешать с яйцом, ванильной эссенцией, молоком и со сливочным, предварительно растопленным маслом. Все следует тщательно взбить миксером. На это уходит, как правило, всего несколько минут.

    После этого необходимо смешать банановую и мучную смеси. Тесто следует тщательно вымешать. В результате должна получиться однородная масса.

    Как выпекать

    Готовое тесто следует распределить по формам. В данном случае лучше использовать бумажные стаканчики, предназначенные для выпечки кексов. Заполнять формочки нужно всего лишь на ¾ объема. Выпекаются банановые капкейки в духовке при температуре 180°С. По времени это занимает от 20 до 25 минут. Все зависит от размеров пирожных. Готовность выпечки можно проверить зубочисткой.

    Как украшать

    Банановые капкейки, рецепт которых описан выше, можно украсить шоколадной глазурью. Это прекрасное сочетание, которое не оставит никого равнодушным. Для украшения можно использовать любой шоколад. Главное, чтобы в нем не было добавок в виде орехов или изюма.

    Чтобы украсить капкейки из бананов, необходимо растопить шоколадную плитку. Это лучше всего делать на водяной бане. Полученную массу стоит немного остудить и только после этого нанести на пирожные. Можно просто опустить в глазурь макушки капкейков. В завершении пирожные можно посыпать кокосовой стружкой или же кондитерской посыпкой.

    При желании украсить капкейки из банана можно сливочным кремом или же мастикой. Они получатся более оригинальными. Из мастики можно вырезать любые украшения и закрепить их на выпечке, насадив на зубочистку.

    Крем из сгущенки

    При желании, как уже отмечалось, банановые капкейки можно украсить кремом. Для его приготовления необходимо взбить 100 грамм масла сливочного. Желательно делать это в блендере. В полученную массу стоит добавить сгущенное молоко. Достаточно 100 грамм продукта. Также нужно добавить ванильный сахар. Достаточно будет и пяти грамм. Смесь необходимо снова перемешать до густой консистенции. После этого в полученный состав можно добавить пищевой краситель. Лучше использовать желтый. В завершение крем нужно еще раз хорошо взбить.

    Готовый состав следует переложить в кондитерский мешок и охладить в холодильнике. Теперь можно украсить банановые капкейки.

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Оценка

    4.3

    проголосовавших:

    10

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    Оценка 4.4 проголосовавших: 11

    Шоколадно-банановые маффины с овсянкой — Morkva

    Недавно наш психолог сказала, что моему сыну уже очень хочется ответственных задач, и посоветовала давать ему разные поручения. И теперь мы уже вместе составляем списки покупок, убираем, выращиваем мяту и лук на балконе, и пробуем совместную готовку.

    И эти шоколадно-банановые маффины прекрасно подходят на роль «детской выпечки». Во-первых, их настолько просто готовить, что даже малышей можно запросто привлекать к их приготовлению. А во-вторых, их состав выгодно отличается от обычной выпечки. Благодаря бананам в составе кексы получаются сладкими и ароматными, хотя сахара мы используем совсем немного, а овсяные хлопья не только делают наши кексы более полезными, то и здорово обогащают их вкус!

    Ингредиенты

    • 2 банана
    • 2 яйца
    • 100 г сахара
    • 75 г растительного масла (без запаха)
    • 125 г муки
    • 75 г овсяных хлопьев
    • 3 столовые ложки какао
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • Щепотка соли

    Приготовление

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Соединяем вместе муку, овсяные хлопья, какао, разрыхлитель и соль, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

    В другую емкость добавляем яйца, сахар и совсем немного взбиваем венчиком. Добавляем растительное масло и еще немного взбиваем.

    Бананы разминаем вилкой в неоднородное пюре и добавляем к жидкой части.

    Теперь сухую смесь добавляем к жидкой части и хорошо перемешиваем. Тесто готово!

    Раскладываем его по формочкам для кексов и выпекаем около 20-25 минут, пока зубочистка не будет выходить из теста сухой.

    Еще рецепты простых и здоровых маффинов для детей и не только:

    Творожные маффины

    Яблочно-овсяные маффины

    Яблочные маффины с изюмом

    Банановые маффины

    If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.

    Просмотров 610

    Шоколадно-банановые маффины Мишка Барни рецепт с фото пошагово

    Порадуйте детишек вкуснейшими маффинами! Кексики получаются очень нежные и мягкие. Я решила их испечь в форме «мишки-барни», очень оригинально получается и детишки в восторге!Angel

    Автор рецепта

    Шоколадно-банановые маффины Мишка Барни

    К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

    Состав / ингредиенты

    12

    На вес состава: в одной порции (83 г)во всех порциях (995 г)100 г

    Углеводы 68% 42 г

    Пошаговое приготовление

    Время приготовления: 40 мин PT40M
    1. Шаг 1:

      Подготовим продукты. Духовку включаем греться на 180 градусов.

    2. Шаг 2:

      В глубокую миску вбить 2 яйца и сахар. Венчиком все взбить в пышную массу.

    3. Шаг 3:

      Вот такая пушистая масса получается.

    4. Шаг 4:

      Влить в массу растительное масло и снова хорошо взбить.

    5. Шаг 5:

      Бананы размять вилкой и добавить в массу. Перемешать.

    6. Шаг 6:

      теперь смешать сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель.

    7. Шаг 7:

      Добавить сухую смесь в жидкое тесто.

    9. Шаг 8:

      Все хорошенько вымешать.

    10. Шаг 9:

      У меня формочки «мишки». Можно также маффины выпекать в форме для кексов, можно одним большим кексом — как захотите.

    11. Шаг 10:

      Наливаем тесто в формы и ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своим духовкам.

    12. Шаг 11:

      А вот и готовые мишки)

    13. Шаг 12:

      Внутри маффины очень нежные, мягкие, пористые))

    14. Шаг 13:

      Вкусно с молоком)) Приятного аппетита!

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Бананы — 89 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Какао-порошок — 374 ккал/100г
    • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
    • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
    • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
    • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Подсолнечное масло, Бананы, Разрыхлитель, Какао-порошок, Пшеничная мука

    Шоколадно-банановые капкейки на пару — Семь/восьмых.

    Рецепты, фото, стихи. — LiveJournalЗдесь будет странное для меня фото и странный рецепт — в общем, экспериментальное всё какое-то х)
    Когда я переехала, предо мной безжалостно предстал тот факт, что духовка — газовая… А у меня с газовыми духовками, стыдно признаться, ну никакого опыта и сноровки! Когда я начала готовить, у меня уже была электрическая духовка, так что я всегда была спокойна, что могу выставить нужную температуру. А вот как определять её в газовой без датчиков — тут у меня началась паника, особенно учитывая обнаруженный мной нюанс в виде неравномерного нагрева.
    Сейчас мои страдания-метания уже закончились, т.к. я стала хозяйкой небольшой, но прекрасной электрической печи, которая уже показала себя умницей, а самое главное — по размеру она чуть больше микроволновки, так что и места немного на кухне заняла.
    Но пока у меня электропечи не было, а с газовой духовкой дружбы пока не намечалось, извращалась я, как могла х) Вот, например, встретила рецепт капкейков на пару и подумала — почему бы не попробовать?

    Оригинал рецепта отсюда, но у меня повылезала всякая отсебятина, так что пишу сразу свой вариант.

    • 2 яйца

    • 25 г сахара

    • 2 ст.л. кленового сиропа

    • 45 г гречневой муки

    • 20 г какао

    • 1 ч.л. разрыхлителя

    • 2 ст.л. растительного масла

    • 1 банан, пюрировать

    • горсть фиников (5-6 штук)

    • 2 ст.л. кокосовой стружки

    • по щепотке имбиря, кардамона, красного перца


    1. Смешать муку, разрыхлитель, какао и специи.

    2. Взбить яйца до пены, добавить сахар и продолжать взбивать минут 5, до образования мягких пиков.

    3. Добавить в яично-сахарную смесь масло, затем муку и осторожно перемешать.

    4. Добавить пюрированный банан, нарезанные финики, кокосовую стружку и перемешать ещё раз.

    5. Наполнить формы на 2/3 и варить на пару 15 минут. Я готовила кексы в мультиварке на режиме «Пар».

    Я решила убить всю гипотетическую полезность добавить крем, ведь в рецепте кексы, как-никак, назывались капкейками, а там так и ожидаешь увидеть кремовую шапочку. ..

    Для крема:


    • 100 г чёрного шоколада (у меня 76%)

    • 200 г сметаны (у меня 20%)

    • 1 ст.л. мёда

    • 1 ст.л. какао

    • 1-2 ст.л. сахарной пудры


    1. Растопить шоколад, дать ему немного остыть.

    2. Добавить в тёплый (но не горячий) шоколад сметану, какао, мёд и сахарную пудру и осторожно перемешать.

    3. Дать крему остыть и украсить кексы.

    Мне очень нравится сочетание гречневой муки, банана и шоколада. Кексы на пару получаются достаточно необычные, текстура у них мягкая и приятная. Мне больше понравилось есть их теплыми — с прохладным кремом х) Сметанно-шоколадный крем — отдельная тема, я готова была есть его просто так, ложками! Почему-то он напомнил мне подтаявшее шоколадное мороженое. Такой крем точно ещё где-нибудь использую — тем более, что духовка теперь есть и можно творить бесконечно х)

    Шоколадно- банановые капкейки с ванильным мороженым

    Ссылка на рецепт
    Капкейки пришлось полностью разобрать, от шапочки до основания:), так как я не  люблю «нагружать» выпечку, которую часто готовлю холестерином, то я всегда с радостью хватаюсь за рецепт, если в этом рецепте меньшее количество яиц или сливочного масла, но приготовить правильный маффин (капкейк) и потом кушать и думать» Ух, какой же он правильный и убеждать себя, что он ооочень вкусный, потому что правильный:), так же не хочется, лучше уже тогда половинку маффина, но вкусного. Вот тут соединилось все- и вкусно, и правильно, и экономично. Наверняка у вас залеживаются бананы, так вот, тут как раз они пригодятся, практически уже почерневшие «выдержанные бананы»:) идеальны для этого рецепта. Ну и еще один плюс, выпечку можно хранить 5- 6 дней в холодильнике. Идея рецепта принадлежит: «joyofbaking»
    Мoим строгим критикам понравилось кушать эти капкейки с ванильным мороженым. Капкейки получаются очень влажные, а вкус перезрелого банана создает иллюзию, что в выпечке есть алкоголь, но не резкий алкогольный вкус, а именно послевкусие, как от хорошего ликёра еще с чем могу сравнить консистенцию-  это  с пирожным картошка, помните такое вкусный из советского детства вкус.
    Итак: у меня получились капкейки без ганаша, капкейки с мороженым. Ганаш, я готовила ранее здесь, можно приготовить  из этого рецепта. Ганаш можно просто обмазать сверху, а для особого случая выложить в кондитерский мешок и сделать розочки, название кондитерского изделия и вкус  останется прежним.
    Ингредиенты 
    на обычную форму для маффинов 12 штук
    • 300 грамм переспелого банана примерно 2 штуки
    • 130 грамм муки 
    • Четверть чайной ложки соли
    • 200 грамм сахарного песка (в следующий раз буду использовать на 50 грамм меньше)
    • 1 чайная ложка пекарского порошка (сода и компания)
    • 1 яйцо
    • 60 грамм Какао без сахара
    • 120 мл теплой воды
    • 60 мл молока
    • 30 мл растительного рафинированного масла
    • 2 чайные ложки ванильного пате, или ванильного экстракта или ванильного сахара
    • Ванильное или сливочное мороженое 12 шариков
    Приготовление

    •  Очищаем банан от кожуры и выкладываем банан в миску, в которой мы будем смешивать влажные продукты 
    • Разминаем банан вилкой

    •  В другую посуду отмеряем и высыпаем: муку, какао, соль, сахар, пекарский порошок

    •   Все хорошо смешиваем
    •   В посуду с бананом добавляем воду

    •  Растительное масло


    • Ванильное пате (если будете готовить  с тручком ванили, то нужно будет вычистить семена ванили и добавить их вместо пате)
    •  В отдельной посуде взбиваем 1 яйцо и добавляем  в «мокрую смесь»


    •  Добавляем в посуду с жидкими продуктами смесь сухих продуктов

    •  Хорошо все смешиваем блендером



    • Выкладываем в форму чашки для выпечки капкейков и выливаем в них тесто
    • Тесто получается жидким, не таким как обычно на маффины или капкейки
    • И ставим в духовку, при температуре 110 градусов на 60 минут
    • Вытаскиваем из духовки, даем остыть и выкладываем по шарику с мороженым 
    •  Получается вот так вот вкусно:))


    Банановые кексы с глазурью из шоколадно-арахисового масла

    Какое трио вкусов! Это очень влажные кексы с банановой и шоколадной крошкой , покрытые глазурью из молочного шоколада и арахисового масла. Они такие же влажные и ароматные, как банановый хлеб , но не такие плотные.

    Вы можете узнать этот рецепт банановых кексов, когда мы покрывали их клубничной глазурью из сливочного сыра.(Умоляю вас — попробуйте это сочетание!) Или, может быть, вы заметили эти кексы с глазурью Nutella в разделе «Пристрастие Салли к выпечке» на странице 136? Мы даже использовали это тесто для кекса с банановой и шоколадной крошкой, чтобы приготовить Слоеный торт с банановой крошкой и шоколадной крошкой на странице 69. Конечно же, с глазурью из молочного шоколада.

    Расскажите мне об этих банановых кексах

    • Вкус: Даже без глазури эти кексы очень вкусные. (Думайте о них как о кексах с шоколадной крошкой и бананами!) Спелые бананы с коричневыми пятнами — это ключ к успеху, и я также рекомендую их в нашем рецепте бананового торта.Кроме того, мы добавляем корицу и подслащиваем их коричневым сахаром. Что вам может понравиться больше всего, так это сочетание арахисового масла и глазури из молочного шоколада — на вкус как чашка с арахисовым маслом.
    • Текстура: Эти кексы мягкие и упругие, они намного легче по текстуре, чем плотный банановый хлеб. Спелые бананы, коричневый сахар и пахта делают их более влажными даже на второй день. 
    • Легкость: Рецепт кекса довольно простой и понятный. Самое сложное, если это можно так назвать, — это смешать глазурь.Но в процессе быстро разбираешься.

    Давайте обсудим глазурь

    Ледяной вихрь. Чтобы научиться взбивать два вида глазури вместе, нужно попрактиковаться. Как и в случае любого вида спорта, инструмента или хобби, чем больше вы этим занимаетесь, тем больше вам это нравится.

    Позвольте мне вкратце объяснить, как это сделать, и именно так мы сделали двухцветные розы из глазури. Вам понадобится кондитерский мешок и наконечник. На одну сторону кондитерского мешка выложите немного глазури из арахисового масла, а на другую — немного глазури из молочного шоколада.Затем выдавить на капкейки. Мы используем звездообразную насадку Wilton 1M и выдавливаем глазурь высоким вихрем. Если вам интересно, вот учебник с советами по трубам.

    • Обратите внимание:  если вы решите использовать только 1 глазурь, вам придется удвоить рецепт глазури, чтобы ее хватило на все 18 кексов.

    Правильный вкус глазури. Оба рецепта глазури просты: добавьте больше или меньше сливок, чтобы отрегулировать густоту глазури. Находите их слишком сладкими? Добавьте щепотку соли, чтобы смягчить сладость.

    Больше любимых рецептов с бананами

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Идеальное трио ваших любимых вкусов! Сверхвлажные кексы с банановой крошкой и шоколадной крошкой, покрытые глазурью из молочного шоколада и арахисового масла.

    Кексы

    • 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 1/2 стакана (100 г) светлый или темный упакованный коричневый сахар
    • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
    • 3 больших яйца , при комнатной температуре
    • 1 и 1/2 чашки пюре банан (примерно 3 больших очень спелых банана)
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 2 чашки (250 г) универсальная мука (ложка и уровень)
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 1/2 чайной ложки молотая корица
    • 1 чайная ложка соль
    • 1/2 стакана (120 мл) пахта *
    • 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколадные чипсы

    Глазурь из молочного шоколада

    • 1 и 3/4 чашки (210 г) сахарная пудра
    • 1/4 стакана (21 г) несладкого какао-порошка
    • 1/2 стакана (115 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (30 мл) жирные сливки или пополам *
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • соль по вкусу

    Глазурь с арахисовым маслом

    • 3/4 стакана (185 г) сливочного арахисового масла
    • 4 столовые ложки (60 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
    • 3/4 стакана (90 г) сахарная пудра
    • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
    • 3 столовые ложки (45 мл)  жирные сливки или пополам *
    border-color secondary-color.background-color»/>
    1. Разогрейте духовку до 350°F (177°C).Застелите две формы для маффинов на 12 штук 18 формочками для кексов. Отложите.
    2. Приготовьте кексы:  С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло, коричневый сахар и сахарный песок в большой миске на средней скорости до кремообразного состояния. Около 2-3 минут. Включив миксер на низкой скорости, добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте банановое пюре и ваниль, взбивая на низкой скорости около 1 минуты.
    3. Смешайте муку, пищевую соду, корицу и соль в миске среднего размера.Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным в 3 приема, перемешивая вручную после каждого добавления. Добавьте молоко и перемешайте до объединения. Тесто будет комковатым. Сложите шоколадные чипсы.
    4. Равномерно распределите тесто по 18 формочкам для кексов. Наполните неиспользованные стаканчики водой на одну треть, чтобы они не деформировались. Выпекайте каждую партию в течение 17–19 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой. Дайте полностью остыть перед глазурью.
    5. Приготовьте шоколадную глазурь:  Просейте сахарную пудру и какао-порошок, чтобы не было комочков.Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния – около 2 минут. Постепенно добавьте просеянный сахар/какао-порошок попеременно со сливками и ванилью. Взбивайте на низкой скорости после каждого добавления. После того, как все добавлено, взбивайте на высокой скорости до кремообразного состояния и перемешивайте не менее 2 минут. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
    6. Приготовьте глазурь из арахисового масла:  С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте арахисовое масло и масло на средней скорости до кремообразной и полностью однородной массы – около 3 минут. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Смешайте на средней скорости до объединения. Добавьте сливки и перемешайте на высокой скорости до кремообразного состояния, по крайней мере, 2 минуты. Добавьте щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
    7. Охлаждение капкейков ножом или кондитерским мешком/насадкой. Если вы хотите приготовить только один вид глазури, а не оба, убедитесь, что вы удвоили рецепт глазури по вашему выбору, чтобы его хватило на все кексы. Чтобы закрутить две глазури, как я, вот как я сделал завихряющуюся глазурь. Глазурь может остаться в зависимости от того, сколько вы используете на каждый кекс.По желанию украсить ломтиками банана и/или шоколадной стружкой. Храните капкейки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней и в холодильнике до 5 дней.

    Примечания

    1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Приготовьте капкейки и глазурь за 1 день. Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре, а глазурь — в холодильнике. Незамороженные капкейки можно заморозить на срок до 2 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед тем, как глазировать и подавать.
    2. Пахта:  Для этого рецепта требуется пахта. При необходимости вы можете сделать свою собственную версию пахты своими руками. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточное количество цельного молока в тот же мерный стакан, пока его объем не достигнет 1/2 стакана. (В крайнем случае, обезжиренное или немолочное молоко подходит для этой простокваши, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Перемешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
    3. Густые сливки: Для глазури густые сливки или половинки придадут вашей глазури кремовую текстуру. Вместо этого вы можете использовать молоко, имея в виду, что глазурь не будет такой сливочной.

    Ключевые слова: банановые кексы, банановые кексы с шоколадной глазурью из арахисового масла

    Рецепт шоколадно-банановых кексов | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    3 палочки сливочного масла

    3 1/2 чашки коричневого сахара

    6 яиц

    3 1/2 стакана муки для выпечки

    1 столовая ложка разрыхлителя

    1 чайная ложка соли

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки мускатного ореха

    2 стакана молока

    5 спелых протертых бананов

    Французский банановый масляный крем, рецепт приведен ниже.

    Шоколадный ганаш, рецепт следующий

    Итальянская глазурь из масляного крема безе, рецепт приведен ниже.

    Французский банановый крем:

    1 стакан сахара

    3 яичных желтка

    2 1/2 пачки сливочного масла

    3/4 чайной ложки ванильного экстракта

    1 спелый банан, пюре

    Шоколадный ганаш:

    1 фунт шоколадных чипсов

    12 унций густых сливок

    Итальянская глазурь из сливочного крема безе:

    1 1/4 стакана сахара

    2 чашки яичных белков

    1/2 чайной ложки винного камня

    4 палочки сливочного масла, нарезанного кубиками

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    3 столовые ложки шоколадного ганаша

    Шоколадно-банановые кексы (фавориты всей семьи!) — Пара поваров

    Вот и все, что мы можем сказать об этих шоколадно-банановых кексах! Они темного шоколада с легким хрустом сверху и влажным внутри.

    Представьте себе: идеально шоколадный кусочек, хрустящий сверху и влажный внутри. Да, эти шоколадно-банановые кексы зовут вас! У них идеальная текстура, не слишком насыщенная и достаточно сладкая. Этот рецепт появился случайно, когда я искала рецепт бананового хлеба с использованием двух бананов. Мы превратили наш шоколадно-банановый хлеб в кексы и посыпали хрустящим сахаром турбинадо. Теперь эти маффины стали одним из наших любимых банановых рецептов… когда-либо .

    Сделано всего из 2 бананов!

    У вас когда-нибудь на прилавке было всего 2 одиночных банана с чернеющей кожурой? На днях у меня была точно такая же проблема (если это можно так назвать!). Большинство рецептов бананового хлеба и кексов требуют от 3 до 4 бананов, например, наши Полезные банановые кексы. Все, что вам нужно, это 1 чашка бананового пюре, чтобы сделать эти кексы: обычно это то, что у нас осталось.

    Ингредиенты для шоколадно-банановых кексов

    Эти маффины получаются насыщенными и шоколадными, с правильной текстурой и вкусом. Они напоминают мне кексы, которые я в детстве ела в своем любимом салат-баре: так что в них тоже есть ностальгический фактор. Вот что вам нужно для этих шоколадно-банановых кексов:

    • 1 чашка пюре бананы: 2 больших или 3 маленьких
    • масло
    • коричневый сахар (& Turbinado сахар, для разбрызгивания)
    • яйцо
    • голландский процесс какао (или обычный)
    • Пищевая сода, ваниль и соль

    Что такое какао-порошок голландского производства?

    Какао-порошок в этих шоколадно-банановых кексах особенный: это какао-порошок голландского производства.Этот тип похож на версию какао-порошка в темном шоколаде. Он был обработан щелочью, чтобы сделать его рН нейтральным, что придает ему более темный цвет и более мягкий вкус. Зачем использовать это здесь? Это ключ к тому, чтобы сделать эти маффины ультрашоколадными.

    Где купить? Вы сможете найти темный шоколад или какао-порошок голландского производства в местном продуктовом магазине рядом с обычным какао-порошком. Вы также можете найти голландский технологический какао-порошок онлайн. Вот две марки, которые мы использовали и которые нам понравились: Специальный темный какао-порошок Hershey’s или Какао-порошок Ghiradelli Dutch Process .

    Хотите несколько рецептов, чтобы израсходовать банку? Попробуйте Здоровый шоколадный пудинг, Bliss Bites или наш шоколадный торт без муки.

    Посыпать сахаром турбинадо (или коричневым сахаром)

    Самое лучшее в этих шоколадно-банановых кексах? Слегка хрустящие верхушки! Сахар турбинадо — это сахар-сырец с крупными светло-коричневыми кристаллами. Он менее обработан, чем рафинированный белый сахар, и по вкусу больше похож на коричневый сахар. Он отлично подходит для украшения выпечки, потому что крупные кристаллы приятно хрустят и выглядят блестящими.

    Если у вас нет под рукой сахара турбинадо, ничего страшного! Просто используйте легкую щепотку коричневого сахара. Он не будет иметь такого же блеска, но все равно будет вкусным.

    Поднимите настроение шоколадной стружкой

    Сейчас: мы любим эти шоколадно-банановые маффины такими, какие они есть. Они просто достаточно сладкие и на вкус как влажный торт из темного шоколада. Но если вы из тех, кто любит маффины со вкусом кекса… добавьте в тесто немного шоколадной крошки! Это привело бы их на богатую, двойную шоколадную территорию.Или можно посыпать ими сверху.

    Имейте это в виду, если будете добавлять шоколадную стружку в тесто. Когда вы проверяете готовность зубочисткой, если вы нажмете шоколадную стружку, она будет выглядеть искусственно липкой. Попробуйте еще раз проколоть зубочисткой, чтобы найти место без кусочков шоколада (или оцените степень готовности).

    Как хранить кексы

    Как лучше всего хранить шоколадно-банановые маффины? Это зависит от того, как долго вы думаете, что они будут рядом. Вот что мы рекомендуем:

    • 1 день:  Положите кексы на решетку для охлаждения и накройте чистым сухим кухонным полотенцем. Это поможет сохранить текстуру начинки неповрежденной.
    • До 4 дней:  Постелите бумажное полотенце на дно герметичного контейнера, затем поместите кексы и положите сверху бумажное полотенце. Бумажные полотенца впитывают влагу, что помогает сохранить текстуру топпинга.
    • Более 4 дней:  Заморозьте эти кексы в герметичном контейнере и храните до 3 месяцев.

    Рецепт шоколадно-банановых маффинов…

    Вегетарианская. Для веганов используйте кокосовое масло и льняное яйцо (см. ниже).

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Вот и все, что мы можем сказать об этих шоколадно-банановых кексах! Они темного шоколада с легким хрустом сверху и влажным внутри.

    • 1 стакан пюре из спелых бананов (около 2 больших или 3 средних банана)
    • ½ стакана несоленого сливочного масла (или кокосового масла для веганов)
    • ¾ чашки коричневого сахара
    • 1 большое яйцо (или льняное, для веганов)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 стакан муки общего назначения
    • ½ стакана какао-порошка голландского производства
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • ¼ чайной ложки кошерной соли
    • Сахар Turbinado, для посыпки
    1. Разогрейте духовку до 350°F.Поместите формочки для маффинов в форму для маффинов.
    2. Разомните бананы на дне большой миски, чтобы получилось 1 чашка. Растопите масло, затем взбейте его с бананами вместе с коричневым сахаром, яйцом и ванильным экстрактом.
    3. В отдельной миске смешайте универсальную муку, какао-порошок голландского производства, пищевую соду и кошерную соль. Добавьте в миску с бананами и перемешайте ложкой, пока не образуется липкое тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов. Посыпьте верхушки сахаром турбинадо (или слегка коричневым сахаром).
      4. №
    4. Выпекать 25-30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте остыть в течение нескольких минут в форме для маффинов, затем переместите на решетку для охлаждения, чтобы охладить до комнатной температуры перед подачей на стол.
    • Категория: Маффины
    • Способ приготовления: Запеченный
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: шоколадно-банановые кексы

    Еще

    удивительных рецептов бананов

    Бананы утешительны и удобны в выпечке, и у нас есть все рецепты бананов для вас! Если вам нравятся эти маффины, то вам понравится:

    Шоколадно-банановые кексы — Готовим с Карли

    Спасибо, что поделился!

    Шоколадно-банановые кексы — это идеальное сочетание насыщенного шоколада и влажного банана. Домашнее тесто очень просто приготовить, а вкус у них потрясающий!

          Насыщенные шоколадные кексы с добавлением бананов.  Вы не поверите, как легко их приготовить и какие они вкусные! Они очень влажные, действительно шоколадные и очень вкусные. Взбейте партию, чтобы покрыть ее любимой глазурью. Или оставьте глазурь и назовите их кексами, я не буду судить!

            В последнее время Маленькому Чуваку не терпится испечь кексы. Я купила большую пачку оберток для кексов, когда мы готовили его кексы-миньоны на день рождения.Теперь каждый раз, когда он их видит, он думает, что мы должны испечь.

         Поэтому я наконец уступил его просьбе. Кажется, мне нравится класть бананов в кексы , поскольку и его миньон, и кексы-обезьяны были банановыми .

        Итак, чтобы не отставать от тренда, когда Камилла подумала, что будет весело отпраздновать день шоколадного торта, первое, что пришло мне в голову, это переделать эти шоколадно-банановые кексы.

          Конечно, Маленький Чувак хотел помочь.Итак, я рассказала рецепт.

        Это идеальный рецепт для маленьких помощников, потому что его можно приготовить в миске с помощью лопаточки. Он любит делать это сам.

        Но больше всего ему нравится класть вкладыши на сковороду. Иногда это простые вещи!

          В последний раз я готовила их на семейный ужин пару лет назад. Мы поместили испеченные капкейки в вафельницу и приготовили их во второй раз.

          Это дало им хрустящие края и теплые долины для хранения растаявшего мороженого из мороженого, которое мы приготовили на еще теплых вафлях с кексами.

         Как бы хороши они ни были, на этот раз мы пошли немного более традиционно и покрыли их масляным кремом из сгущенного молока с сахаром . Маленький Чувак подумал, что им нужна посыпка, поэтому он отвечал за их украшение.

        Мой самый любимый шоколадный торт чертовски хороший шоколадный торт . Набор шоколадно-вишневой помадки тоже всегда хорош. Какой ваш любимый рецепт шоколадного торта?

    Отличный рецепт шоколадной глазури можно найти в моем масляном креме со сгущенным молоком и шоколадом .

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана молока
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1/4 стакана нейтрального растительного масла (растительного, рапсового и т. д.)
    • 2 банана
    • 1 стакан сахара
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 яйцо
    • 1 1/4 стакана муки
    • 1/4 стакана какао-порошка
    • 3/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 250°F, смешайте молоко и уксус и отложите в сторону.
    2. В чаше миксера смешайте бананы и сахар. Добавьте масло и яйца и перемешайте до однородности
    3. Добавьте ваниль. В отдельной миске смешайте пищевую соду, муку, соль и какао.
    4. Попеременно добавляя молочную смесь и мучную смесь, пока все не будет добавлено и тесто не станет однородным
    5. Заполните бумажные формочки для кексов, пока бумага не будет заполнена как минимум на 2/3
    6. Выпекайте в течение 45-50 минут или до полного застывания и вставленной зубочистки. без очистки
    7. Полностью охладить перед глазурью

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия для получения дополнительной информации.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 193 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 17 мг Натрия: 181 мг Углеводов: 33 г Волокна: 1 г Сахаров: 19 г Белков: 3 г

    Вся информация о пищевой ценности приблизительна и зависит от того, какие именно ингредиенты вы используете.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Хотел бы я на это посмотреть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

    Спасибо, что поделился!

    Рецепт веганских банановых маффинов с двойным шоколадом

    Благодаря перезревшему банану я остановилась на этом рецепте банановых маффинов с двойным шоколадом, и он оказался потрясающим.

    Вот что мне нравится в веб-сайте «Вкус дома».Рецепты получаются идеальными каждый раз с изменениями или без них. Я увидела оригинальный рецепт и решила испечь его как веганские двойные шоколадно-банановые маффины , потому что у меня уже есть рецепт двойного шоколадного маффина без яиц в блоге.

    Я взял идею заменить 1 яйцо, упомянутое в рецепте, смесью миндального молока и яблочного уксуса из этого веганского рецепта бананового хлеба. И результат был фантастическим. Я буквально похлопал себя по спине за этот рецепт маффинов. Получилось так хорошо. Даже лучше, чем мой веганский шоколадно-банановый торт. Попробуйте сами и поделитесь здесь, согласны вы со мной или нет.

    верхний рейтинг

    5

    Vegan двойной шоколад банановые кексы рецепт

    Prep Time
    20 минут 20 минут 12 Регулярные размеры кексы
    MADHUFINS Выпечка

    Vegan Double Chocolate Banana Banana4. 9 из 37 отзывов

    Перезрелые бананы больше не должны быть проблемой, когда у вас есть этот замечательный рецепт веганских банановых маффинов с двойным шоколадом . Это идеальный десерт, который понравится всем возрастным группам.
    • 1 и 1/2 стакана муки общего назначения
    • 1/4 стакана какао
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан белого сахара 1 чашка мини-веганских шоколадных чипсов
    • 1 чашка бананового пюре (см. Мои заметки)
    • 1/4 + 1/4 чашки миндального молока (см. Мои заметки)
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/3 стакана кокосового масла
    • универсальная мука = цельнозерновая мука для выпечки или равные части цельнозерновой муки и универсальной муки
    • миндальное молоко = любое немолочное молоко на ваш выбор
    • яблочный уксус = белый уксус
    • кокосовое масло = любое масло с нейтральным вкусом на ваш выбор
    1. Разогрейте духовку до 350F/180C в течение 15 минут. Застелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами или смажьте ее антипригарным кулинарным спреем. Смешайте 1/4 стакана миндального молока и уксуса; отложите, чтобы он свернулся.
    2. В большую миску просеять муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Всыпать сахар и хорошо перемешать.
    3. В другой миске смешайте банановое пюре, свернувшееся миндальное молоко, экстракт ванили, масло и оставшуюся 1/4 стакана молока.
    4. Добавьте влажную смесь в лунку и перемешайте до однородности.Вмешайте шоколадные чипсы.
    5. Выложите тесто в 12 углублений. Примерно 1/3 стакана теста на маффин. №
    6. Выпекайте примерно 20-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой. Мой был готов через 20 минут.
    7. Переложите форму на решетку, чтобы она остыла. Если вы используете бумажный вкладыш, вы сможете снять кексы со формы через 5 минут. Полностью охладите его на решетке перед хранением или подавайте теплым со стаканом молока.
    1. Эти веганские банановые маффины с двойным шоколадом вышли восхитительными. И вкус, и текстура были великолепны. Было совсем не густо. У него была пушистая текстура. Верх кексов был сухим, когда я оставил его на прилавке, но он стал влажным после того, как я поместил его в герметичный контейнер. Но внутри все еще оставалось пушистым. Нам всем очень понравились эти маффины. В следующий раз, когда буду печь, обязательно возьму цельнозерновую муку.
    1. В оригинальном рецепте использовались 1 и 1/3 чашки бананового пюре.Так как у меня была только 1 чашка, я использовал 1/4 чашки молока для остальной части. Так что, если у вас есть 1 и 1/3 чашки банана, вам придется использовать только 1/4 чашки немолочного молока для свертывания.
    2. Если вы решили использовать цельнозерновую муку для выпечки, я бы рекомендовал подавать эти кексы после того, как они полностью остынут. Я лично считаю, что комбинация цельнозерновой муки и банана не имеет хорошего вкуса/текстуры, когда ее едят теплой. Или это может быть только я!
    3. Очень сладкие маффины. Я бы определенно сократил количество сахара или шоколадной стружки, если буду печь это снова.Я думаю, что 1/2 стакана шоколадной крошки или 3/4 стакана сахара вполне достаточно.
    4. В этом рецепте я использовала мини-веганские шоколадные чипсы марки Enjoy.

    1.2.4

    Рецепт банановых маффинов с двойным шоколадом

    Эти двойные шоколадно-банановые кексы очень легко приготовить, они наполнены насыщенным шоколадным вкусом и наполнены шоколадной стружкой. Они мягкие и идеально влажные. Вы забудете, что завтракаете, потому что эти кексы на вкус как настоящий десерт.

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мы любим рецепты домашних угощений на завтрак, от булочек с клюквой до кексов с черникой и бананового хлеба. Нет ничего лучше аромата свежеиспеченного завтрака, и эти двойные шоколадно-банановые маффины станут вашими любимыми. Домашние маффины — это идеальный завтрак навынос или сладкое лакомство, перед которым никто не сможет устоять.

    Двойные банановые кексы с шоколадом Рецепт:

    Этот рецепт маффинов с шоколадной крошкой и бананом очень прост и отлично подходит для использования перезрелых бананов. Они идеально подходят для поздних вечеринок и для больших толп людей. Маффины очень легкие в приготовлении, мягкие, шоколадные и ароматные.

    Мы покупаем много бананов и обычно храним их при комнатной температуре. Мы перекусываем ими, пока они еще желтые, но когда они начинают темнеть, никто не хочет их есть, поэтому мы кладем остатки в выпечку, и ни один банан не пропадает даром.

    Расскажите мне об этих двойных шоколадных банановых кексах:

    • Текстура:  Если маффины не перепечены, они получаются мягкими, насыщенными, шоколадными и приятно влажными. А вы приготовили наши черничные маффины? Текстура практически идентична. Они сделаны с греческим йогуртом, чтобы получить пушистую и мягкую крошку, но сметана работает так же хорошо. Я чаще использую сметану для этих банановых маффинов, потому что это ингредиент, который у меня всегда есть под рукой.
    • Вкус: Эти маффины получаются сладкими с божественным вкусом шоколада, особенно если их сочетать с полусладкой шоколадной стружкой.Вы можете контролировать сладость маффинов, уменьшив количество сахара, так как в шоколадной стружке уже есть сахар, а бананы от природы сладкие.
    • Легкость: Глядя на список ингредиентов ниже, он довольно прост и содержит все основные ингредиенты, которые уже есть в вашей кладовой. Рецепт требует 2 чаши для смешивания и без миксера. Кексы выпекаются все сразу, потому что по этому рецепту получается 12 стандартных кексов, если вы следуете рецепту и не добавляете больше жидкости или дополнительных ингредиентов.
    • Время: Тесто собирается примерно через 5 минут, затем выкладывается в формочки для маффинов с помощью 3 столовых ложек печенья, и через 20 минут у вас есть завтрак, напоминающий толстый кусок влажного шоколадного торта.

    Основные ингредиенты шоколадно-банановых кексов:

    • Универсальная мука – универсальная мука работает лучше всего.
    • Натуральный несладкий какао-порошок – естественным образом превращает кексы в темный шоколад при взаимодействии с греческим йогуртом и пищевой содой.Используйте качественный шоколад, так как он является одним из основных ингредиентов этого рецепта.
    • Полусладкие шоколадные чипсы – сделайте кексы еще более влажными, поэтому не пропускайте их. В мини-шоколадных чипсах в выпечке есть что-то особенное, поэтому мы предпочитаем их, но вы можете использовать обычные шоколадные чипсы или даже нарезанные кусочки полусладкого шоколада.
    • Бананы – естественным образом подсластит маффины. Убедитесь, что вы используете очень спелые бананы, чтобы избежать плотных кексов.Шоколад преобладает над бананом, так что не ожидайте тонны бананового вкуса. Скорее ожидайте шоколадный кекс с оттенком банана.
    • Простой греческий йогурт – делает кексы более полезными благодаря добавленному белку, добавляет влаги, вкуса и делает кексы легкими и воздушными. Если у вас нет греческого йогурта, подойдет и сметана. В любом случае маффины получатся мягкими, воздушными, сочными и вкусными.
    • Пищевая сода – заставит кексы хорошо подняться.
    • Масло из виноградных косточек – увлажняет кексы, образуя мягкую крошку и сохраняя их мягкими дольше (в течение нескольких дней). Вы можете использовать растительное масло или любое масло без запаха.
    • Сахарный песок – мы используем только 1/2 стакана, потому что бананы и шоколадная крошка придают дополнительную сладость. Если вы предпочитаете менее сладкие маффины, уменьшите порцию до 1/3 стакана или даже 1/4 стакана.
    • Большое яйцо – 1 яйцо придает маффинам структуру.
    • Мелкая соль – немного соли поможет сбалансировать вкус.
    • Экстракт ванили – чистый экстракт ванили придает аромат.

    Как приготовить банановые кексы:

    1. Подготов. Выровняйте стандартную форму для маффинов на 12 штук формочками для кексов. Разогрейте духовку до 350°F .

    2. Влажные ингредиенты. В большой миске разомните перезрелые бананы вилкой или толкушкой для картофеля. Соскребите банановое пюре с одной стороны миски. С другой стороны той же миски смешайте простой греческий йогурт и пищевую соду.Затем добавить мелкую соль, масло, сахарный песок, яйцо и ванильный экстракт. Взбейте влажные ингредиенты, пока они не смешаются.

    3. Взбить сухие ингредиенты. № В средней миске смешайте универсальную муку, какао-порошок и мини-полусладкие шоколадные чипсы.

    4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и перемешайте лопаточкой до однородности. Не перемешивать.

    5. Выложите тесто поровну в формы для маффинов, заполняя формочки на 3/4 до верха.№ Выпекать при 350°F для 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

    *Для идеально круглых маффинов заполните формочки на 3/4 до верха. Если формочки для маффинов будут переполнены, маффины рассыплются снаружи и поверх формочек для маффинов.

    Шоколадно-банановые кексы – 5 дополнительных насадок:

    Прежде чем разогреть духовку, позвольте мне отметить эти 5 дополнительных советов.

    1. Комнатная температура Ингредиенты:  Прежде чем приступить к приготовлению, доведите холодные ингредиенты, такие как яйцо и греческий йогурт, до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры легко соединяются друг с другом, так как они теплее, создавая цельное тесто с однородной текстурой. Гладкое тесто означает выпечку с однородной текстурой.
    2. Количество сахара:  Из 1/2 стакана сахара получаются удивительно сладкие кексы. Если вы ищете что-то не такое сладкое, уменьшите количество сахара до 1/3 стакана или даже 1/4 стакана. Помните, вы все еще получаете сладость от бананов и шоколадной крошки.
    3. Мерка для муки: Чтобы отмерить муку, положите ложку муки в мерную чашку и соскребите верх тыльной стороной ножа.Вставив мерный стакан в бункер для муки, вы получите на 25 % больше уплотненной муки.
    4. Просеять сухие ингредиенты: Я всегда рекомендую просеивать сухие ингредиенты, особенно если в рецепте не используется миксер (как здесь). Просеянные сухие ингредиенты придают выпечке пышную текстуру.
    5. Больше бананового вкуса:  Шоколадный вкус перебивает банановый, так что не ожидайте тонны бананового вкуса. Вы можете добавить дополнительный банан для чуть более яркого бананового вкуса, но текстура будет более влажной, и вы получите более 12 стандартных кексов.Имейте в виду, что бананы должны быть очень спелыми и напоминать по консистенции яблочное пюре после пюре. Посмотрите на это так: очень спелые бананы = более жидкие = идеально влажные банановые кексы.

    Упреждение:

    Как и вся домашняя выпечка, эти легкие кексы с банановой крошкой и шоколадной крошкой вкуснее всего в свежем виде. Тем не менее, они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус в течение 2 дней при комнатной температуре. Нам нравится разогревать их в микроволновке на несколько секунд на следующий день (если они остались с предыдущего дня).

    • Комнатная температура: Накройте маффины пищевой пленкой и оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
    • Для охлаждения: Накройте кексы и храните в холодильнике до 7 дней. Для использования разогрейте маффин в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.
    • Заморозка: Полностью охладите кексы, затем плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, один за другим. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев.Разморозьте на ночь в холодильнике или разверните и положите на кухонный стол. Им нужно 1-2 часа, чтобы стать комнатной температуры. Разогрейте (при желании) перед употреблением.  

    Как сделать так, чтобы кексы больше поднялись?

    Используйте метод начальной высокой температуры духовки, выпекая кексы при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение первых 5 минут. Затем, держа маффины в духовке, уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту на оставшееся время выпекания. Начальная высокая температура быстро поднимет верхушки маффинов, и они станут очень высокими, а серединки выпекаются в течение времени выпекания при пониженной температуре.Я лично не сторонник этого метода и вот почему:

    • Постоянная температура 350 градусов по Фаренгейту – гладкие верхушки маффинов, все маффины выглядят одинаково по размеру и форме и идеально влажные внутри.
    • Начальная высокая температура  – верхушки маффинов взрываются с большими трещинами разного размера на каждом маффине, они не идеально круглые и не одинаково одинаковые. Что наиболее важно, высокая температура имеет тенденцию уменьшать содержание влаги в маффинах, и они получаются менее влажными и более сухими на вкус через несколько часов.

    Больше рецептов бананов:

    Рецепт банановых кексов с двойным шоколадом

    Эти  Двойные банановые кексы с шоколадом  очень легко приготовить, они наполнены насыщенным шоколадным вкусом и наполнены шоколадной стружкой. Они мягкие и идеально влажные. Вы забудете, что завтракаете, потому что эти кексы на вкус как настоящий десерт. Не удивляйтесь, когда они исчезнут за считанные секунды!

    1. Подготов. Застелите стандартную форму для маффинов на 12 штук формочками для кексов. Разогрейте духовку до 350°F .

    2. Влажные ингредиенты . В большой миске разомните 2 перезрелых банана вилкой или картофелемялкой до консистенции яблочного пюре. Соскребите банановое пюре с одной стороны миски.

    3. С другой стороны той же миски добавьте 1/2 стакана простого греческого йогурта и 1 чайную ложку пищевой соды. Перемешайте йогурт и пищевую соду и дайте 1-2 минуты, чтобы сода активировалась.

    4. В миску с влажными ингредиентами добавьте 1/2 ч.л. мелкой соли, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 яйцо и 1 ч.л. ванильного экстракта. Взбейте влажные ингредиенты, пока они не смешаются.

    5. Сухие ингредиенты. В миске среднего размера просейте, соедините и взбейте 1 стакан универсальной муки, 1/2 стакана какао-порошка и 3/4 стакана мини-шоколадной крошки.

    6. Смешайте сухие и влажные ингредиенты и перемешайте лопаточкой до однородности. Не перемешайте, чтобы не получились плотные кексы.

    7. Выпечка. Выложите тесто для маффинов поровну в форму для маффинов, заполняя формочки на 3/4 до верха. Выпекайте при 350°F  в течение 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. ( немного растопленного шоколада на зубочистке можно, но не тесто ).

    8. Дайте испеченным маффинам остыть в форме для маффинов в течение нескольких минут, а затем переложите на решетку для охлаждения, пока они немного не остынут, прежде чем наслаждаться. Маффины вкуснее всего в первые 2 дня.Хранить при комнатной температуре (под крышкой) в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

    • Инструкции по заморозке: Для более длительного хранения полностью охладите кексы, затем плотно заверните каждый кекс в полиэтиленовую пленку, один за другим. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Они хорошо замораживаются до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике или разверните и положите на кухонный стол. Им нужно 1-2 часа, чтобы стать комнатной температуры. Разогрейте (при желании) перед употреблением.
    • Мерка для муки: Чтобы отмерить муку, положите ложку муки в мерную чашку и соскребите верх тыльной стороной ножа. Вставив мерный стакан в бункер для муки, вы получите на 25 % больше уплотненной муки.
    • Просеянные сухие ингредиенты: Просеянные сухие ингредиенты придают выпечке пышную текстуру.
    • More Banana Flavor: Шоколадный вкус перебивает банановый, так что не ждите тонны бананового вкуса. Вы можете добавить дополнительный банан для чуть более яркого бананового вкуса, но текстура будет более влажной, и вы получите более 12 стандартных кексов.Имейте в виду, что бананы должны быть очень спелыми и напоминать по консистенции яблочное пюре после пюре.
    • Сахар: Из 1/2 стакана сахара получаются удивительно сладкие кексы. Если вы ищете что-то не такое сладкое, уменьшите количество сахара до 1/3 стакана или даже 1/4 стакана. Помните, вы все еще получаете сладость от бананов и шоколадной крошки.

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

    Шоколадно-банановые кексы с глазурью Nutella

    Обновлено 8 комментариев

    Чрезвычайно влажные шоколадно-банановые кексы с глазурью Nutella с кусочками шоколада внутри. Шоколад, банан и нутелла — райское сочетание.

    Смешивание шоколадно-банановых кексов

    1. В большой миске смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель. Отложите.
    2. Разогрейте духовку до 350℉. Выстелите формочки для кексов бумажными вкладышами. Отложите. В чаше электрического миксера взбейте яйца и сахар.
    3. СМЕШИВАТЬ до светло-желтого цвета.
    4. Медленно добавьте масло при работающем миксере. Затем добавьте банановое пюре и ваниль.
    5. Добавить муку и пахту попеременно, начиная и заканчивая мукой.
    6. Смешайте с горячей водой, пока смесь не смешается со стенками и дном чаши. Вмешайте кусочки шоколада. Разделите тесто поровну между формами для кексов. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Полностью остудить кексы, а затем покрыть глазурью Nutella.

     

     

    Шоколадно-банановые кексы с глазурью Nutella

    Очень влажные шоколадные капкейки с кусочками шоколада и бананами.Покрыт кремовой глазурью Nutella.

    Ингредиенты

    Кексы
    • 2 1/2 чашка порошок
    • 1/2 чашка какао
    • 2 чайные ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка соль
    • 2 чашки сахар
    • 2 яйца
    • 1 чашка масло (я использовала светлое оливковое масло)
    • 2 банановое пюре 3/4 стакана
    • 1 чашка пахта
    • 3/4 чашка кипящая вода
    • 1 чайная ложка ваниль
    • 2/3 чашка кусочки шоколада или шоколадная стружка
    Глазурь Нутелла
    • 1 чашка масло сливочное смягченный
    • 2 чашки сахарная пудра
    • 1 чашка Нутелла или сливочное арахисовое масло
    • 3 столовые ложки сметана
    • 1 чайные ложки ваниль

    Инструкции

    Кексы

    1. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите формочки для кексов бумажными вкладышами, отложите в сторону. Просейте вместе муку, какао, соду и соль. Отложите смесь в сторону. В большой миске взбейте сахар и яйца до светло-желтого цвета. Не останавливая миксер, медленно влить масло. Смешайте до однородности. Смешать банановое пюре и ваниль. Добавить пахту попеременно с мучной смесью. Начиная и заканчивая мукой. Медленно добавляйте 3/4 стакана кипятка, пока тесто не станет однородным. Вмешайте кусочки шоколада. Разделите тесто между формами для кексов.Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или пока пирог не будет пружинить при легком нажатии.

    Глазурь Нутелла
    1. №

      С помощью электрического миксера взбивайте масло и сахарную пудру в течение 4 минут до получения однородной кремообразной массы. Смешайте с Nutella еще 2 минуты. Вмешать сметану и ваниль.

    Примечания к рецепту

    *Регулировка высоты над уровнем моря: уменьшите количество сахара на 2 столовые ложки, затем добавьте еще 2 столовые ложки муки

     

    Пищевая ценность

    Шоколадно-банановые кексы с глазурью Nutella

    Количество на порцию (1 капкейк)

    Калорий 300 Калории от жира 117

    % Дневная стоимость*

    FAT 13G 20%

    насыщенные жиры 9G

    холестерин 31 мг 10%

    натрия 244 мг 10%

    Калий 156 мг 4%

    углеводов 44G 15%

    волокна 2G 8%

    сахар 31г 34%

    белок 3G 6%

    Витамин A 247IU 5%

    Витамин С 1 мг 1%

    44 мг 4%

    Iron 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей диета на 2000 калорий.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *