Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри: Кекс с жидким шоколадом внутри

Содержание

Кекс с жидкой шоколадной крошкой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мука – 1.5 стакан

Сахар – 1/2 стакан

Сметана – 3/4 ст

Молоко – 1/4 ст

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Сливочное масло растопленное – 1/4 ст

шоколадная крошка – 100 г

Вкусный кекс с жидким шоколадом внутри

Приготовление

Смешать муку, соль, сахар и гашенную соду

В отдельной емкости, смешать сметану, молоко, яйца и ваниль.

Растопить сливочное масло, и добавить к жидким ингредиентам, перемешать (горячим не добавлять)

жидкую смесь перелить к муке, размешать, добавить шоколад и еще раз хорошо перемешать.

формочки смазать сливочным маслом, влить тесто, но не до самого верха, так как кексы при выпекании поднимутся. Выпекать в разогретой духовке, при температуре 190 градусах, 20 минут.

Готово! Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с жидкой начинкой рецепт с фото пошагово

Молоко 120 г.
Печенье шоколадное 120 г.
Шоколад 50 г.

1. Для начала измельчим печенье в бленедере. Но так же можно измельчить его с помощью плотного пакета и скалки. Первый способ мне больше по душе так как он быстрее. Такая мелкая крошка получается. Но она конечно может отличаться в зависимости от печенья. К печеньковой крошке… добавляем молоко. И тщательно замешиваем тесто. В этот раз оно получилось довольно однородным. Тут же выкладываем наше тесто в формочки, предварительно смазав их маслом. Накладываем по 2 столовые ложки в каждую формочку. Формочки могут быть и другими. Из данного колличества продуктов у меня получилось два кекса. Не забываем и про вторую формочку 🙂 2. Теперь растопим шоколад на водяной бане. Ждем когда водичка закипит. И погружаем шоколадные чипсы не на долго в воду. Переодически помешиваю ну думаю, вы и без меня знаете как это делать 🙂 теперь накладываем по 1-2 чайной ложки в каждую формочку И накрываем еще двумя столовыми ложками шоколадного теста каждую. Распределяем, закрывая жидкий шоколад, но не надавливая на него, чтобы он не вытек. Выпекаем в духовке 10-15 минут при 170° Время приготовления может меняться в зависимости от духовки. Кексики готовы! Осталось только вынуть их из формочек. 3. Видно где шоколад немного просочился и разъеденил тесто 🙂 Посыпаю сверху какао-порошком это по желанию Теперь можно разрезать и посмотреть что же получилось внутри. Выглядит неплохо 🙂 А если нажать? 🙂 Прикольно 😀 Попробуем на вкус… Получилось вкусно! Очень шоколадно — как я люблю 🙂 Это довольно простой десерт. если кушать просто печеньки надоело. Жмякать тоже понравилось! Ещё чуть-чуть 😀 Спасибо за просмотр! Пиши в комментариях как тебе рецепт! До встречи в новом видео!) вынимаем тортик используя… горячее полотенце. 4. Вот какая красота получилась! Нарезать эту красоту так не хотелось, но нужно показать что внутри 🙂 Наш тортик постоял в холодильнике всего пару часов, поэтому средний слой не застыл на 100% На вкус это никак не повлияло 🙂 Тортик получился очень нежным, невероятно шоколадным. Однозначно понравится тем, кто любит сладенькое 🙂 Спасибо за просмотр! Увидимся в следующем видео!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Шоколадный кекс с жидким центром рецепт. Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Пошаговый видео-рецепт

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины 15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада


Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри


Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины полностью пропекутся внутри, и не получится жидкой начинки внутри .

Маффины с белым шоколадом


Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины получились пышными и вкусными .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного сладкого блюда — 20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке


Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала мультиварки пробуем спичкой шоколадные маффины на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри


Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадные маффины с творожной начинкой внутри . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой – это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова “moufflet” (мягкий хлеб) или немецкого слова “muffe”(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала “комом”, а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) – 150 граммов;
  • пшеничная мука – 40 граммов;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахар – 50 граммов;
  • какао-порошок – для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая – приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) – 200 граммов;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • сахарный песок – 60 граммов;
  • пшеничная мука – 60 граммов;
  • яйца – 2 штуки;
  • яичные желтки – 4 штуки;
  • соль – щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Приятного аппетита!

Кексы с жидким шоколадом внутри по пошаговому 🍫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • варочная поверхность;
  • огнеупорная посуда;
  • глубокая посуда для ингредиентов;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • весы кухонные;
  • венчик;
  • сито;
  • противень для кексов;
  • бумажные формы;
  • духовая печь.

Ингредиенты

Продукт Количество
черный шоколад 100 г
сахар 150 г
масло сливочное 100 г
яйцо 3 шт.
мука пшеничная 70 г

Пошаговое приготовление

  1. Для начала необходимо достать из холодильника 100 г сливочного масла, порезать его на квадратные кусочки и дать нагреться при комнатной температуре. Теперь берем глубокую тарелку, кладем в неё 100 г черного горького шоколада и, непрерывно помешивая, растапливаем его на водяной бане. Если вы любитель более сладких начинок, можете использовать молочный шоколад или шоколад с меньшим содержанием какао.
  2. После того, как плитка полностью растаяла, добавляем к ней 150 г сахара.
  3. Перемешиваем и убираем с водяной бани. Отставляем смесь шоколада с сахаром постоять около 15 минут при комнатной температуре.
  4. После того, как смесь немного остыла, добавляем к ней 100 г размягченного сливочного масла и соединяем его с шоколадом до образования однородной массы.
  5. Далее берем 3 куриных яйца, немного взбиваем их с помощью венчика и вмешиваем в остальные ингредиенты.
  6. Через сито просеиваем 70 г муки и добавляем её в полученную шоколадную смесь.
  7. Стараемся получить однородное тесто без комков.
  8. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Достаем противень с выемками под кексы, кладем в каждую из них бумажную формочку и равномерно распределяем по ним готовое тесто. Также вы можете использовать силиконовую форму, тогда бумажные заготовки вам будут не нужны.
  9. Отправляем будущие кексы в разогретую духовку на 7 минут.
  10. В конце нужно вытащить кексы из формы и дать им совсем немного остыть. Для украшения можно присыпать каждый кекс сахарной пудрой, положить сверху ягоды и листочек мяты.

Знаете ли вы? Во Франции, где был придуман десерт, такой кекс называют шоколадным фонданом (Le fondant au chocolat). Он, бесспорно, считается классикой среди мировых кондитеров. Благодаря такому несложному рецепту вы получаете восхитительный десерт с тающей шоколадной начинкой, которая растекается по тарелке, как только вы коснетесь кекса ложкой.

Видеорецепт

Если у вас возникли какие-то вопросы в процессе выпекания шоколадных кексов, предлагаем вам посмотреть видео с подробным описанием каждого из этапов готовки.

Несмотря на всю простоту рецепта, не у многих получается с первого раза получить правильный по своей консистенции кекс с шоколадной начинкой. Удался ли вам такой десерт? Возможно, вы внесли какие-то свои дополнения в состав продуктов? Не стесняйтесь оставлять свое мнение и делиться советами в комментариях.

Другие рецепты кексов

Простой и вкусный рецепт французского шоколадного кекса с фото

Эрика

31 августа 2015, 22:41

Очень быстренько и вкусно ! Как на картинке вышло 🙂

Александр

24 декабря 2014, 21:17

Просто восхитетельно! Нежный с шоколадом внутри. Валек четко подправил. Прекрасные рецепты ЕДА выдает, благодарю!

валек

30 октября 2014, 20:10

рецепт не точен много нюансов не описано!!! яйца надо взбивать хорошо до белой пены и густых пиков… самое главное шоколад вводить остывший до комнатной температуры иначе яйца заварятся….

валек

30 октября 2014, 20:05

вот народ то у нас «ДЕРЕВНЯ» ))))))

Dj Dimos

5 августа 2014, 15:38

Недавно готовил брауни, теперь очередь фонданов. Потом будут маффины) Большое спасибо за рецепт))

сабина

22 июля 2014, 17:21

Очень вкусные кексы получились ) ) ) спасибо огромное за рецепт

Юлия

28 марта 2014, 10:55

Весь смак в жидком шоколаде внутри! Для незнаек — это фишка этого кекса!

Илона

1 марта 2014, 16:52

Люблю рецепты Веры. и многие из них очень простые вкусные. Завтра сготовлю.

Зуля

20 января 2014, 13:57

мня очень нравится ведущая программы-Вера.А этот рецепт я испробовала сделать сама.Очень вкусно,спасибо

элина

2 декабря 2013, 17:37

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Анастасия Чернова

29 июля 2013, 21:20

А я специально пекла дольше по времени (около 30 мин), получились просто шоколадные кексы. Очень вкусно и сладенько.

Светлана

2 июля 2013, 18:40

Делала эти кексики 2 раза. Очень вкусно. Только не получается жидкое внутри. Надо попробовать печь меньшее количество минут.

Паша

25 июня 2013, 12:03

Кекс типа фондан, т.е. недопеченный кекс с жидким центром, так и должно быть.

Алина

23 мая 2013, 17:18

В этом и прелесть этих кексов, что внутри они остаются жидкими, а снаружи имеют корочку, главное не передержать их в духовке, иначе они пропекутся полностью, и этой кремообразной начинки не будет. Если формочки маленькие, нужно выпекать меньшее количество времени. Очень вкусно, если сверху положить шарик пломбира.

Анна

16 мая 2013, 16:33

Картинка соответствует рецепту, просто готовый кекс полили растопленным шоколадом. Так аппетитно смотрится.

Кексы с жидкой начинкой рецепт. Шоколадные маффины

Lava Cake («шоколадная лава» или «пирожное с лавой»), «шоколадный фондан» (вулкан, флан), «тающий шоколад» – это все названия одного и того же десерта, который по своей сути представляет собой маффины с жидким шоколадом.

История происхождения этого изысканного блюда слишком любопытна: по досадной оплошности французский кондитер достал выпечку из духовки раньше срока, сердцевина кексов не пропеклась, и вытекала из маффинов как лава.

Именно в непропеченной сердцевине кроется главный секрет этого лакомства.

Вопреки опасениям мастера публика с восторгом приняла новый вариант привычного десерта. Спустя время рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой покинул пределы Франции, и получил обширное распространение во всем мире. Вам тоже стоит научиться готовить это ресторанное блюдо в домашних условиях классическим способом.

Ингредиенты

В состав новых кексов входит большой процент продуктов, пригодных к употреблению в сыром виде (шоколад, масло, сахар, яйца). Небольшое количество муки не влияет на вкус начинки. В рецепт не входит разрыхлитель, структуру выпечки обеспечивают взбитые яйца.

С особой тщательностью нужно выбирать шоколадную плитку. Молочный и не подойдет. Яркий горьковатый вкус фондану придает только . Желательно использовать качественный продукт с высоким содержанием какао (70-80%). Молочный шоколад придаст кексам излишнюю приторность и не позволит выглядеть так аппетитно.

Итак, для приготовления шоколадных маффинов с жидкой серединкой потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

Порции: – + 4

  • Черный шоколад 100 г.
  • Сливочное масло 70 г.
  • Сахарный песок (или пудра) 60 г.
  • Яйцо курицы (отборное) 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 50 г.
  • Соль 1 щепотка.
  • сахарная пудра (для украшения)

На порцию

Калории: 430 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: 30.2 г

Углеводы: 32.2 г

40 мин. Печать

    Подготовьте все компоненты блюда. Они не должны быть холодными. Дайте яйцам, маслу и шоколадке достичь комнатной температуры. Достаньте их заблаговременно из холодильника.

    Поломайте шоколадную плитку на кусочки размером с половинки окошка. Положите в удобную посуду, которую можно поставить на водяную баню или в микроволновую печь. Добавьте к измельченной шоколадке кубики мягкого сливочного масла. Аккуратно растопите продукты на водяной бане или в микроволновке. Не перегрейте! В процессе нагрева регулярно перемешивайте смесь. Должна получиться жидкая шоколадная масса. Если этого не произошло, значит: либо шоколад неподходящего качества, либо вы перегрели смесь. Если получилась очень горячая масса, ее нужно остудить. Иначе яйца могут свернуться.

    В емкость, удобную для взбивания, разбейте яйца. Добавьте сахарный песок (или пудру). Посолите.

    Перемешайте яичную массу до растворения сахара. Слегка взбейте ручным венчиком или вилкой (можно использовать миксер на невысокой скорости). Густая пена не нужна – она придаст тесту воздушность, выпечке – жесткую структуру, а ведь вам нужна смесь, обладающая высокой текучестью.

    Остывшую шоколадную массу вылейте в сладкую яичную смесь. Перемешайте.

    В емкость с жидкими ингредиентами просейте муку. Быстро легкими движениями перемешайте до однородного состояния. Долго месить не нужно! Если клейковина в муке успеет набухнуть, маффины получатся слишком плотными. Эффект вытекающей лавы достичь не удастся. Точное количество муки класть не нужно. Консистенция массы будет похожа на жидкую сметану.

    Подготовьте формочки. Для приготовления фондана лучше использовать силиконовые или керамические формы. Последние нужно смазать маслом и обсыпать порошком какао. Разлейте тесто по формочкам, немного не доходя до краев.

    Выпекайте маффины в горячей духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно 7–12 минут (зависит от особенностей вашей печки). Кексы нужно доставать, когда они хорошо поднимутся, а их серединки будут провалившимися. Важно не передержать!

    Чтобы «извержение лавы» не произошло раньше времени, доставать кексы из формочек нужно очень осторожно. Аккуратно переверните формочки над тарелкой. Маффины окажутся на блюде.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой готовы! Обсыпьте выпечку сахарной пудрой и подавайте к столу.

Из указанного количества продуктов за 30-40 минут получится 4-6 порций вкуснейшей выпечки.

  • Опытные кондитеры советуют для усиления шоколадного вкуса добавить в тесто 1-2 ложки порошка какао, которые можно смешать с мукой или насыпать прямо в жидкие ингредиенты.
  • Интересный фондан получается при добавлении в тесто чашечки кофе Эспрессо. Напиток нужно влить в растопленный шоколад и перемешать массу. Такие маффины с жидким шоколадом не предназначены для детей, но многие взрослые по достоинству оценят этот кондитерский антураж.
  • Разнообразить вкус фондана можно добавлением коньяка или ликера. На указанное количество продуктов будет достаточно 30 г алкогольного напитка. Совет относится исключительно к выпечке для взрослых.

Если вы хотите удивить друзей оригинальным рецептом, но не знаете точно, когда они придут, тесто можно подготовить заранее.

Массу, разлитую в смазанные маслом и какао разовые фольгированные формочки, нужно заморозить, а потом выпекать маффины уже в присутствии гостей.

Это тесто прекрасно переносит заморозку, но в обычном холодильнике его не имеет смысла хранить даже 1 час.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой следует подавать в горячем состоянии. На каждую порцию рекомендуется добавить шарик мороженого. Потрясающий контраст цвета, температур, вкуса элементов этого десерта предназначен для истинных гурманов сладкоежек.

Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Масло сливочное – 140 гр.
  • Шоколад горький – 200 гр.
  • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
  • Соль – 1/5 чайн. ложки

Рецепт приготовления:

  1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
  2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
  3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
  4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
  5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
  6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
  7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
  8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой — это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

С начинкой из джема

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель — 1 чайн. ложка.
  • Джем по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Включите духовку на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
  2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
  3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
  4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
  5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
  6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
  7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
  8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

Кушали ли вы когда-нибудь кексы с жидкой начинкой? Если да — тогда точно знаете, насколько изысканный этот десерт. Его признали во всем мире одним из самых вкусных угощений.

Впервые шоколадные кексы с жидкой начинкой появились во Франции, их окрестили под названием Фондан.

Сегодня их рецепт приготовления был ни раз усовершенствован и видоизменен, но все равно, кушая такие шоколадные кексы в голове возникают особые ассоциации с французской кухни, с ее особым изыском и уникальностью.

Кексы с жидким шоколадом можно подавать к столу с интересным дополнением в виде мороженого. Так как подача выпечки осуществляется в горячем виде, мороженое подарит ей особую прохладу.

Пошаговый видео-рецепт

Время приготовления выпечки достаточно короткое. Обусловлено это тем, что начинка не должна быть запеченной. Только снаружи кекс пропекается, а в центре консистенция остается жиденькой.

Десерт имеет удивительный вкус, а если вы будете выпекать кекс дома, он будет вдвойне вкуснее. Тесто нужно делать на кур. яйцах и молочных продуктах.

Как правило, это молоко, кефир и сметана. Рецепт указывает использование жиров в виде сл. масла, раст. масла или же маргарина. Не исключен вариант замены друг другом.

Смесь на основе компонентов стоит смешать с сухими продуктами. Это какао, мука, порошок для выпечки и ваниль. Тесто получиться густым, как сметана. Его стоит класть ст.л., наполняя формочки.

Они могут быть силиконовыми, металлическим или же бумажными. В последнем случае стоит побеспокоиться, чтобы у вас была специальная подставка, чтобы дно не кривилось.

А теперь предлагаю выбрать рецепт, приготовить дома вкусный десерт, а не просто любоваться кексами на приложенными фото в статье.

Классический рецепт шоколадных кексов с тягучим наполнителем

120 гр. муки; 100 гр. сахара; 6 шт. кур. желтков и 4 шт. кур. яиц; 400 гр. темного шоколада; 200 гр. сл. масла; соль.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сл. масло режу на мелкие части. Крошу шоколад. Сл. масло и шоколад топлю на водяной бане. Если есть дома СВЧ-печка, можно использовать ее в этих целях.
  2. Кур. яйца и кур. желтки перебиваю вместе. Ввожу сахар. Получиться густая пена. Ввожу в смесь со сл. маслом и шоколадом, которая должна остыть к тому моменту. Перемешиваю.
  3. Сею муку, ввожу в миску, добавляю соль. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка.
  4. Формы покрываю тестом с шоколадом. Обязательно смазываю раст. маслом, чтобы потом не было проблем с извлеканием выпечки.
  5. Духовка должна быть разогретой до 200 гр. Отправляю выпекаться на 10 минут кексы. Вот и все.
  6. Подаю к столу в теплом виде, дополняю ягодами или шариком сливочного мороженого.

«Один момент»

Это очень быстрые маффины, в центре них — жидкая начинка. Из указанного количества компонентов, удастся выпечь 2 порции кексов. Рецепт представлен немного ниже.

Компоненты:

по 40 гр. сл. масла и шоколада; 20 гр. муки; 30 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад топлю в кастрюле, добавляю сл. масло. Продукты беру высокого качества.
  2. Вбиваю отдельно кур. яйцо и сахар. Перебиваю венчиком.
  3. В миску добавляю муку, перемешиваю.
  4. Тесто перемешиваю и разливаю по формам. Выпекаю 10 минут при 160 гр. в духовке. Внутри он будет сырым, а сверху десерт покроется корочкой, на которой появиться небольшая трещинка.
  5. Достаю кексы из форм и кладу на блюда. Подаю с ягодками, мороженым или фруктами.

Ореховый Фондан

Такие влажные шоколадные десерты смогут удивить всех присутствующих гостей. Если будете следовать всему, что указывает алгоритм действий, вы сможете выпечь вкусный десерт, который порадует вас и повысит настроение каждому, кто скушает кекс.

Компоненты:

100 гр. измельченного фундука; 110 гр. муки; 4 шт. кур. яиц; 120 гр. сл. масла; 4 ст.л. сах. пудры; 2 ст.л. шоколадно-ореховой массы; 2 ст.л. какао в порошке; 200 гр. темного шоколада; соль и порошок для выпекания.

Алгоритм готовки:

  1. Измельчаю шоколад на мелкие части и топлю на водяной бане, чтобы получилась жидкая масса. Ввожу сладкую массу и сл. масло, продолжаю мешать на водяной бане. Нужно, чтобы все компоненты хорошенько соединились между собой.
  2. Взбиваю кур. яйца, подсыпаю сах. пудру, чтобы получилась густая пена. Ввожу муку, порошок для выпечки, соль и какао. Потом кладу орешки. Перемешиваю.
  3. Даю шоколаду остыть. Постепенно ввожу яичную массу. Формы перемазываю раст. маслом. Отправляю выпекать на 7 минут в духовке при 200 гр.
  4. Готовые кексы достаю и кладу на блюда. Подаю к столу.

Мини-кексы в кружке с жидкой начинкой

Этот рецепт придется по душе всем обладателям микроволновой печи. Она станет прекрасной помощницей для приготовления вкусных мини-десертов.

Нравятся многим эти кексы еще и потому, что готовятся на основе доступных компонентов. Можно добавить в замес измельченные орехи, тогда тесто будет менее мягким и тягучим. Десерт восхитит своими вкусовыми качествами.
Компоненты:

100 гр. муки; 80 гр. черного шоколада; 2 ст.л. какао; 50 гр. сахара; 15 мл воды; 1 шт. кур. яйцо; корица; сл. масло.

Алгоритм готовки:

  1. Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром. Добавляю сеяную муку, корицу и какао в порошке.
  2. Перемешиваю и вливаю воду.
  3. Измельченный шоколад добавляю в замес. Переливаю массу по кружкам. Выпекаю 1 минуту в микроволновке при максимальной мощности.

Десерт готов, можете кушать. Только учтите, что во время выпекания тесто в кружке поднимется, а потому стоит заполнять форму на ¾ части, не более.

Американские кексы с вкусной жидкой начинкой

Рецепт родом из Америки отличается своей оригинальностью. Маффины получаются с жидкой начинкой.

Но самое интересное, что для выпекания влажных кексов с кремом совсем не стоит иметь большой кулинарный опыт за плечами. Все очень доступно и просто.

Компоненты:

по 50 гр. сахара, сл. масла; 45 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; 150 гр. шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Шоколад измельчаю, топлю на водяной бане с рубленым на куски сл. маслом. Смесь получиться однородной.
  2. Кур. яйца и сахара перебиваю, чтобы получилась пенная масса.
  3. Смешиваю муку с массой. Тесто распределяю по формам, смазанным раст. маслом заранее.
  4. Выпекаю в духовке 7 минут при 180 гр. температуры. Кексы будут запечены по краям, но в середине останутся жидкие.
  5. Достаю шоколадные десерты из духового шкафа. Кладу на сервировочные блюда и подаю в теплом виде. Если есть желание, их можно покрыть домашним кремом.
  • Приготовить тесто для выпечки кексов Фондан можно даже за 2 дня до начала выпекания. Хранить его можно в холодильнике. Только учтите, что выпекать его нужно будет в 2 раза дольше, нежели свежий замес.
  • Подавать кексы с тягучим наполнителем стоит в теплом виде, чтобы шоколад не застывал. Начинка станет плотной, и шоколадный десерт утратит свою оригинальность. Выпечка будет все равно вкусной. Значит так, времени терять не стоит и сразу же после приготовления нужно заваривать чай и кушать угощение.
  • Чтобы сделать в домашних условиях порцию кексов с растаявшим центром, можно брать силиконовые формы. Работать с ними наиболее удобно.
  • Приготовить шоколадный кекс Фондан с первого раза получается далеко не у всех. Но вешать нос не стоит, так как с приобретением опыта ваш французский шоколадный кекс будет получаться все лучше и лучше.
  • Советую готовить кексы постепенно. Сначала запечь 1 шт., проверить, сколько времени нужно печь, чтобы десерт был идеальным: сырым внутри, запеченным – снаружи. А лишь потом выпекать кексы, регулируя время и температурный режим духовки.
  • Сочетать шоколадный теплый десерт рекомендовано с ванильным мороженным. Из собственного опыта скажу, что он изумительно подходит к карамели, ягодами, сливочному крему. Завершить композицию можно парочкой листочков свежей мяты.

Хочу пожелать каждой читательнице моего сайта исключительно удачных экспериментов на кухне, хорошего настроения и приятного чаепития в семейном круге.

Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

Маффины с жидким шоколадом внутри

Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

Необходимые продукты:

  1. яйцо 4 шт.;
  2. мука 100 г;
  3. сахарная пудра 100 г;
  4. темный шоколад 200 г
  5. сливочное масло 150 г;
  6. соль одна щепотка.

Способ приготовления

Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

Шоколадные маффины в мультиварке

Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

Необходимые продукты:

  • яйцо 3 шт.;
  • мука 1/3 стакана;
  • сахар 100 г;
  • какао 1 ст. л.;
  • ванилин 1 щепотка;
  • соль 1 щепотка.

Способ пpиготовления

Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

Видео приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

  • Необходимые продукты:
  • яйцо 2 шт.;
  • мука 200 г;
  • разрыхлитель 2 ч. л.;
  • сахар 75 г;
  • черный шоколад;
  • какао 2 ст. л.;
  • сливочное масло 150 г.

Способ приготовления

Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные маффины с творожной начинкой

Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

Необходимые продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • мука 150 г;
  • творог 200 г;
  • сливки 50 мл;
  • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло 60 г.

Способ приготовления

В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

Шоколадные маффины с жидким шоколадом


с жидким шоколадом и с кусочками

Содержание статьи:

Маффины с шоколадом – модный десерт, похожий на кекс и маленький вулкан, извергающий горячую лаву. Нежную выпечку готовят в кафе, пекарнях и в домашних условиях. Отменный вкус рассыпчатого, чуть влажного теста долго остается на языке. Горячий, жидкий шоколад вытекает из кекса, радуя сладкоежек, накручивая лайки блогерам. В некоторых рецептах шикарный компонент добавляют прямо в тесто.

Классический рецепт шоколадных маффинов

Маффин легко умещается в ладони. Круглый или овальный, он рассчитан на одну порцию, к чашке ароматного чая или кофе. Едят его холодным или горячим, по желанию. Украшают кремом, глазурью, или сюрпризом внутри.

Инвентарь

Хозяйке пригодятся:

  • эмалированная кастрюлька;
  • посуда для микроволновки;
  • лопатка для смешивания компонентов;
  • силиконовые, керамические или металлические формы;
  • одноразовые ребристые вкладки из пергаментной бумаги.

Ингредиенты

В классический рецепт шоколадных кексов входят:

  • мука высшего сорта – 210 г;
  • сахарный песок – 155 г;
  • сливочное масло – 155 г;
  • пастеризованное молоко – 110 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • порошок какао – 5 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадные маффины

Маффины классические шоколадные самостоятельно готовят в несколько этапов.

  1. Сливочное размягченное масло в эмалированной кастрюле соединить с сахаром и залить молоком. На тихом огне довести смесь до кипения, помешивая. Сняв с огня, остудить.
  2. Яйца взбить вилкой слегка и влить в кастрюлю. Аккуратно перемешать лопаткой до равномерной консистенции.
  3. В отдельной пиале смешать муку, разрыхлитель и какао.
  4. Смесь порошков высыпать в общий состав, смешивая еще раз, до получения текучего теста (как на оладьи).
  5. Силиконовой кисточкой смазать формы внутри маслом. Удобно вложить внутрь пергаментные вазочки. Залить тесто в бумажные формочки. Объем должен быть заполнен чуть выше половины. Выпечка хорошо поднимается.
  6. Духовку нагреть. При температуре 175-180 градусов маффины выпекать 22-25 минут. Чтобы кексы оставались пышными, не оседали, дверцу духовки не открывать все это время.
  7. Чудесные маффины готовы. Их вынимают из духовки, остужают, украшают по желанию.

Маффины с тертым шоколадом и кусочками: тонкости приготовления

Нежнейшие маленькие кексики с кусочками шоколада, выпекают любители этого горького лакомства. В состав добавляют дольки разломленной плитки, с процентом какао не меньше 54, специальные «капли» из отдела для кондитеров или тертый шоколад.

Компоненты:

  • сахарный песок или пудра – 110 г;
  • разрыхлитель теста – 1, 5 ч.л.;
  • сырые яйца – 3 шт.;
  • растворимый кофе – 30 г;
  • какао порошок – 35 г;
  • плитка черного шоколада – 170 г;
  • сливочное масло – 210 г;
  • мука тонкого помола – 160-260г.

Освоить этот доступный рецепт легко. Даже начинающая хозяйка справится со всеми этапами приготовления.

  1. В отдельной миске, с высокими бортиками, взбивают в пышную пену яйца с сахаром. Часть сахара заменяют на ванильный, по вкусу.
  2. Соединяют с мягким маслом, порошками какао и кофе.
  3. Шоколад комнатной температуры рубят ножом на мелкие квадратики.
  4. Муку тонкого помола смешивают с разрыхлителем и шоколадными дольками, малыми порциями добавляют в общий состав. Количество муки варьируют, ориентируясь на густоту теста. Оно должно получиться легким, очень пластичным.
  5. В формочки для выпекания вложить пергаментные кружочки или присыпать муки, предварительно смазав маслом. Заполнить формы полученным составом на половину с горкой.
  6. Духовку разогревают до 180-190 градусов.
  7. Выпекают тесто в духовке 18-21 минуту.
  8. Готовые кексы подают на стол теплыми, пока вкрапления шоколада не затвердели.

Допускается добавлять «капли» горького шоколада в обычный рецепт с молоком. На вкусе это не сказывается, а калорийность чуть понижается.

Другие рецепты шоколадных маффинов

Эти вкусные, воздушные, шоколадные кексы в силиконовых формочках, выпекают, следуя самым разным рецептам. Хозяйкам советуем добавить их в свою личную книгу по выпечке.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Необычный десерт с жидкой начинкой еще называют французский фондан, чтобы его приготовить, кулинар должен обладать определенными навыками.

Продукты для фондана:

  • черный шоколад (72-82 % какао) – 90 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • яйца куриные сырые – 2 шт.;
  • сахарный песок – 110 г;
  • пятизвездочный коньяк – 60 мл;
  • мука тонкого помола – 60 г.

Этапы изготовления

  1. Масло с шоколадом растопить в микроволновке или над слабым огнем, в металлической плошке.
  2. Яйца с сахаром взбить в отдельной посуде.
  3. Добавить муку в яйца, взбить повторно.
  4. Шоколадно-масляную смесь соединить с тестом.
  5. Перемешивая, в конце процесса плеснуть коньяку, для насыщенности вкуса и аромата.
  6. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают мукой или вставляют в нее одноразовые бумажные кружочки.
  7. Тесто разливают по формочкам и выпекают 8-10 минут, в духовке, разогретой до 200 градусов.

О готовности кулинары догадываются по слегка потрескавшейся, поднявшейся макушке выпечки. Подают на тарелке, в горячем виде. Шарик мороженого и свежие ягоды послужат отменным дополнением.

Маффины с белым шоколадом

Кексы с шоколадом белого цвета более мягкие на вкус. Светлые вкрапления в коричневом тесте смотрятся оригинально.

Продукты:

  • кипяченное молоко – 130 мл;
  • сырое, куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло крестьянское из сладких сливок – 70 г;
  • сахар свекольный – 110 г;
  • мука высшего качества – 170 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • какао-порошок – 35-50 г;
  • белый шоколад – 60-110 г;
  • рубленый миндаль, стружка – 90 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Растапливают масло в высокой пиале, остужают.
  2. В растопленное масло комнатной температуры добавляют яйцо и взбивают венчиком.
  3. Вливают в смесь молоко, перемешивают до равномерной консистенции.
  4. В отдельной посуде смешивают сахар с мукой, разрыхлителем и порошком какао.
  5. Обе смеси объединяют и перемешивают лопаточкой, до образования теста, похожего на густую сметану.
  6. Плитку белого шоколада разрубают на мелкие дольки и вместе с частью крошек миндаля осторожно вмешивают в тесто.
  7. Разливают тесто по смазанным маслом формам, сверху обсыпав миндальной стружкой.
  8. Выпекают десерт 13-20 минут, в горячей духовке (200 градусов).

К чаю и кофе подают теплыми.

Шоколадные маффины на ряженке или кефире, а также йогурте

Просто, но изысканно получается выпечка на ряженке, кефире, йогурте. Этот рецепт шоколадных кексов нравится тем, кто мечтает о тонкой талии, так как десерт получается с пониженной калорийностью.

Компоненты:

  • масло крестьянское – 100 г;
  • сахар тростниковый – 90 г;
  • ряженка или кефир, йогурт – 200 мл;
  • сырые, диетические яйца – 3 шт.;
  • мука высшего сорта – 260 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • ваниль – 0,5 пакетика.

Процесс приготовления теста:

  1. Мягкое масло смешать с сахаром, яйцами, ряженкой, кефиром или йогуртом.
  2. Соединить все сухие ингредиенты, перемешать.
  3. Сухую смесь высыпать в сладкое масло, перемешать до образования равномерного, текучего теста.
  4. Тесто разливают в разогретую духовку (200 градусов). Выпекают 20-23 минуты.
  5. Подают на стол, в теплом, и холодном виде.

 

Для тех, кто не любит жирного: масла добавлять поменьше. Диабетикам: вместо сахара – заменитель, муку ржаную.

Шоколадные маффины в микроволновке за 3 минуты

Не у всех дома есть духовка. Рецепт классический используют для приготовления чудного кекса в микроволновке. Продукты и процесс смешивания описан выше. Плитку черного шоколада можно натереть. Половину добавить в тесто, остатками обсыпать готовый остывший десерт.

Необычный способ выпекания немного отличается:

  • тестом заполняют всего одну третью часть формочки, а не две;
  • задают режим 700 Вт;
  • в таком режиме достаточно 3 минут для того, чтобы тесто поднялось очень высоко.

Вкусный шоколадный кекс получится, если приготовить его в кружке, поместив в микроволновку на 5 минут. Тесто готовят по классическому варианту, заменяя сливочное масло на растительное. Кружку заполнять тестом на одну треть, так как оно в микроволновке поднимается выше, чем в духовке.

Шоколадно-банановые маффины с отрубями

Вкуснейшие маффины с бананами и отрубями полезны для худеющих красавиц.

В состав входит: масло подсолнечное, яйца сырые куриные, бананы, изюм, какао-порошок, шоколад черный, пшеничные отруби, немного муки, разрыхлитель, коричневый мед.

Шоколадные маффины с фруктами, ягодами, цукатами

Простые составляющие для теста: шоколад, масло крестьянское из молочных сливок, яйца, мука. В серединку формы можно вложить небольшую грушу, две вишенки, кусочки цукатов, дольку мандарина, апельсина. Тогда получится выпечка с секретом.

В тесто иногда добавляют сметану вместо молока, растительное масло взамен сливочному.

Шоколадные маффины с творогом и орехами

Выпечка с творогом хороша тем, что из нее отлично получается большой пирог и маленькие кексы. Смотря в какую форму разложить тесто. Творог прекрасно дружит с компонентами обычного рецепта. Четвертинка ядра грецкого ореха послужит интригующим секретом. Крошки молотого ореха украсят поднявшуюся крышечку. В классический набор продуктов добавляют творожную массу и ваниль, ванильную эссенцию. Несколько ядер грецкого ореха пойдут на украшение и секреты.

Диабетикам понравится, если тесто разводить на обезжиренном кефире, творог подсластить заменителем. Вместо сливочного использовать растительное масло. Творог можно спрятать внутрь кекса в виде отдельной начинки.

Как разнообразить рецепт шоколадных кексов

Ориентируясь на основные компоненты, опытные хозяюшки меняют часть ингредиентов. Так получают целый ассортимент десертов:

  • кексы с вареньем и бразильским (лесным) орехом, арахисом;
  • с лимонными дольками и глазурью;
  • карамельными конфетами;
  • карамелизированным имбирем;
  • с изюмом;
  • джемом;
  • смородиной;
  • клубникой;
  • виноградом;
  • тертыми яблоками;
  • кокосовой стружкой;
  • веганские;
  • без яиц.

  • Очень просто испечь кекс, смешав муку, разрыхлитель и мороженое.
  • Если нравится десерт с хрустящей корочкой, в состав добавляют щепоть гашеной соды и соли.
  • Сливочное масло легко заменяют на растительное – оливковое, подсолнечное.
  • Худеющие дамы гречневую муку предпочитают пшеничной.
  • Обсыпать десерт сегодня можно кокосовой стружкой, завтра тертым яблоком, послезавтра полить лимонной глазурью.

 

 

Учитесь на чужих ошибках

Чтобы лакомство всегда получалось отменным, нельзя допускать распространенных ошибок кулинаров.

  • Пробуйте то, что готовите, чтобы вместо сахара не всыпать 200 г соли в десерт.
  • Рецепт надо читать до конца, заранее. Некоторые компоненты покупают за 2-3 дня и обрабатывают. Так, сметана вкуснее, после того, как сутки простоит в холодильнике, на марле, в дуршлаге и избавится от сыворотки.
  • Менять в рецепте компоненты надо с осторожностью, чтобы не ухудшить вкус готового изделия.

 

  • Шоколад должен растворяться на самом малом огне, в водяной бане или микроволновке, чтобы не была нарушена консистенция. Последние кусочки должны таять уже без подогрева.
  • Нельзя, чтобы шоколадная глазурь кипела. Как только по смеси пойдут пузыри, ее снимают с огня.
  • Сливочное масло добавляют в тесто мягким, но не топленым.
  • Чтобы обезжиренные молочные продукты не сворачивались, их надо стабилизировать щепотью крахмала или муки.
  • Полезно знать характер своей духовки.

Любящие мамочки стараются угощать своих детей и близких изысканными десертами. Чуть изменив рецепт, можно разнообразить сюрпризы, удивлять гостей и радовать родных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

 

shokolad.today

рецепты, ингредиенты и особенности выпечки — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

В основе всех кексов с жидкой начинкой лежит рецепт известного французского пирожного, который более известен под названием шоколадный брауни. Существует несколько его разновидностей. Один из таких десертов называется Fudgy brownies. Это не что иное, как кекс с жидкой серединкой внутри. Десерт может иметь консистенцию торта или печенья. В нашей статье представим фото и рецепты кексов с жидким центром. В первую очередь остановимся на классическом варианте приготовления этого популярного пирожного.

Классические кексы брауни с жидким центром

Вам будет интересно:Шоколадный брауни с творогом и вишней: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Вам будет интересно:Домашние пирожки с повидлом в духовке: рецепт

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Вам будет интересно:Замороженные чизкейки: как приготовить и сохранить вкус десерта?

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  • Разогреть духовку до температуры 200°.
  • Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  • Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  • В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  • Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  • Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  • Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  • Поставить противень с формочками в духовку.
  • Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  • Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .
  • Шоколадные брауни в микроволновке

    Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

    Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  • Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  • Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  • Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  • Влить 45 мл молока.
  • Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  • Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  • В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  • Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.
  • Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

    Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  • В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  • Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  • Соединить обе массы между собой.
  • Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  • Духовку разогреть до 180°.
  • Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  • Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  • Выпекать 15 минут.
  • Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.
  • Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

    По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  • Разогреть духовку до температуры 180°.
  • В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  • В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  • Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  • Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  • Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  • Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.
  • Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

    Шоколадный брауни с вишневым джемом

    Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  • Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  • Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  • Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  • Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  • Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.
  • Ванильные кексы с шоколадной начинкой

    Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  • Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  • Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  • В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  • Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  • Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  • Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  • Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  • Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.
  • Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой + бонус

    Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

    Маффины с жидким шоколадом внутри

    Шоколадный маффин с жидкой начинкой

    Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

    Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

    Необходимые продукты:
    1. яйцо 4 шт.;
    2. мука 100 г;
    3. сахарная пудра 100 г;
    4. темный шоколад 200 г
    5. сливочное масло 150 г;
    6. соль одна щепотка.
    Способ приготовления

    Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

    Растопленный шоколад

    Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

    Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

    Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

    Необходимые продукты:
    • яйцо 3 шт.;
    • мука 1/3 стакана;
    • сахар 100 г;
    • какао 1 ст. л.;
    • ванилин 1 щепотка;
    • соль 1 щепотка.
    Способ пpиготовления

    Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

    Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

    Видео приготовления  шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

    Маффины с кусочками шоколада

    Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

    • Необходимые продукты:
    • яйцо 2 шт.;
    • мука 200 г;
    • разрыхлитель 2 ч. л.;
    • сахар 75 г;
    • черный шоколад;
    • какао 2 ст. л.;
    • сливочное масло 150 г.
    Способ приготовления

    Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

    Маффины с кусочками шоколада

    Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

    Шоколадные маффины с творожной начинкой

    Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

    Необходимые продукты
    • яйцо 1 шт.;
    • мука 150 г;
    • творог 200 г;
    • сливки 50 мл;
    • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
    • сахар 4 ст. л.;
    • цедра лимона;
    • сливочное масло 60 г.
    Способ приготовления

    В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

    Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

    candiland.ru

    Маффины с шоколадом – 9 рецептов

    Маффины это разновидность десертной выпечки, похожая на кексы, но более мягкая и не такая рассыпчатая. Маффины могут быть и закусочными, но все же их чаще делают сладкими. Особого внимания заслуживают маффины с шоколадом. Для их приготовления следует использовать именно шоколад, а не порошок какао. Причем выбирать нужно качественный горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.

    Особенности приготовления

    Многие путают маффины с кексами, хотя эти кондитерские изделия имеют существенные отличия. Во-первых, маффины всегда маленькие, они не должны быть больше крупного яблока. Кексы же бывают и большими. Кроме того, маффины всегда круглые, а кексы часто выпекаются в виде кольца или «кирпичика».

    Но главное отличие – в тесте. Маффины более мягкие и менее калорийные. В них добавляется больше жидкости (молока, кисломолочных продуктов) и меньше масла и яиц. При замесе теста на маффины сначала готовят смеси из сухих и жидких ингредиентов, а затем жидкость вливают в сухую смесь и вымешивают.

    Ингредиенты теста на маффины не взбиваются, а просто тщательно вымешиваются. Для приготовления можно использовать миксер со специальными насадками для теста.

    Выпекают маффины в специальных формах, они могут быть металлическими или силиконовыми. Металлические формочки нужно хорошо смазать маслом и присыпать мукой. У силиконовых только слегка смазывают дно. Можно использовать и бумажные формочки, их промасливать не нужно.

    Выпекают маффины в духовке при 190 градусах около 15 минут. Долго хранить готовые маффины нельзя, уже через сутки они черствеют и теряют во вкусе. Поэтому готовить их нужно небольшими порциями.

    Интересные факты: существуют две разновидности маффинов. Американские выпекаются из теста с добавлением разрыхлителя. Английские – из дрожжевого теста. Но именно американский вариант приобрел наибольшую популярность во всем мире.

    Маффины с шоколадом внутри

    Очень вкусные маффины с шоколадом внутри нужно готовить в два этапа. Сначала делаем шоколадную начинку, затем сами маффины.

    Основа:

    • 3 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 90 мл молока;
    • 250 мл растительного масла;
    • 350 гр. муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 1 пакетик ванилина;
    • 1 щепотка соли.

    Начинка:

    • 50 гр. сахара;
    • 200 гр. какао-порошка;
    • 25 мл молока;
    • 100 гр. сливочного масла.

    Сначала приготовим начинку. Сделаем водяную баню, поставив маленькую миску в ёмкость с кипящей водой. В маленькую миску положим нарезанное кусочками масло и растопим его, постоянно помешивая. Дадим маслу немного остыть.

    Подогреем молоко (удобнее сделать это в микроволновке, так как молока мало). Смешаем сахара и какао-порошок. Зальем эту смесь молоком и перемешаем. Вымешивать нужно очень тщательно, чтобы не было комочков. Введем в шоколадную массу растопленное масло, все вымешаем. Поставим на плиту и прогреем до закипания. Дадим массе остыть, затем разложим по формочкам для льда и отправим в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Когда начинка будет готова, можно начинать замешивать тесто. Сразу можно включить и духовку, так как тесто замешивается быстро. Берем две миски. В одной смешиваем яйца с молоком и разрыхлителем. В отдельной посуде смешаем сахар, соль, ванилин и муку. Соединяем обе смеси, вымешиваем.

    В подготовленные формы раскладываем тесто, наполняя их наполовину. Затем в центр каждой формы положим по кусочку застывшей шоколадной начинки. Сверху наливаем еще немного теста, чтобы заполнить формы на две трети. Выпекаем 15-20 минут.

    Шоколадные маффины с кусочками шоколада

    Это довольно простой вариант рецепта, а получаются шоколадные маффины с кусочками шоколада восхитительно вкусными и ароматными.

    • 200 гр. молочного шоколада;
    • 100 гр. маргарина или сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 100 гр. сахара;
    • 200 гр. муки;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя.

    Шоколад рубим ножом на кусочки с длиной стороны около 0,5 см. Масло или маргарин размягчим. Его нужно заранее вытащить из холодильника, но если это сделано не было, можно прогреть масло в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

    Масло растираем с сахаром и сырыми яйцами. Добавляем в смесь кусочки шоколада, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Все перемешиваем. Тесто получается негустое, но перемешать его нужно тщательно, чтобы не было ни одного комочка.

    Выкладываем тесто в подготовленные формочки, заполняя их на две трети объема. Выпекаем 15-20 минут.

    Лакомство с бананом и шоколадом

    Еще один несложный рецепт маффинов с бананом и шоколадом.

    • 2 яйца;
    • 80 гр. масла сливочного;
    • 80 гр. молока;
    • 130 гр. сахара;
    • 10 гр. разрыхлителя;
    • 1 банан;
    • 100 гр. шоколада.

    Разбиваем в миску для замешивания теста яйца, всыпаем сахар и растираем. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Добавляем в легкий яичный крем мягкое масло и продолжаем растирать до однородности. Вливаем теплое молоко, размешиваем.

    Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем, добавляем в тесто, все перемешиваем. Шоколад режем на кусочки.

    Совет! В этом рецепте можно использовать любой вариант шоколада, выбирайте на свой вкус.

    Банан очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем банан и шоколад в тесто, перемешиваем. Выкладываем тесто в подготовленные формы, наполняя их на две трети объема. Выпекаем 15-20 минут.

    Маффины с жидким шоколадом

    Это очень интересный вариант маффинов, они получаются нежными с жидким шоколадом внутри. При этом рецепт довольно простой, главное – не передержать маффины в духовке.

    • 100 гр. шоколада, нужно использовать горький, содержащий не менее 72% какао;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • 4 столовые ложки муки.

    Делаем водяную баню, поставив небольшую миску в кастрюлю побольше. В большую кастрюлю наливаем немного воды, она не должна касаться дна верхней ёмкости. В верхнюю ёмкость положим разломанный на мелкие кусочки горький шоколад. Растопим его, постоянно помешивая. Всыплем сахар, смешаем до растворения сахарных крупинок. Дадим шоколаду немного остыть.

    В теплый шоколад добавим сливочное масло (оно должно быть мягким), разотрем. Затем добавим сырые яйца и снова все хорошо перемешаем. Когда масса станет однородной, добавим муку.

    Приготовленное тесто выкладываем в подготовленные формы. Ставим форму в духовку, которая должна быть разогретой до 200 градусов. Время выпечки 6-9 минут.

    Маффины с белым шоколадом

    Отличным десертом к кофе или к чаю станут маффины с белым шоколадом. Особенно вкусны они свежевыпеченными, еще теплыми. Для украшения выпечки используем миндальные лепестки. Шоколад лучше приобрести в виде капель, но можно взять и обычную плитку, которую нужно будет порезать кусочками.

    • 1 стакан кефира;
    • 3 яйца;
    • 80 гр. муки;
    • 50 мл растительного масла;
    • 80 гр. сахара;
    • 1 щепотка соли;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 30 гр. белого шоколада в каплях.
    • миндальные лепестки для украшения (по желанию)

    Разбиваем в миску для замешивания теста сырые яйца, добавляем соль и сахар, нальем кефир. Все это перемешаем венчиком или миксером. Добавим разрыхлитель и муку. Замесим негустое тесто.

    Разливаем тесто в подготовленные формочки, наполняя их на две трети объема. В каждую формочку положим по 4-6 капель белого шоколада. Выпекаем 15-20 минут в духовке при 190-200 градусах. Готовые маффины посыпаем миндальными лепестками.

    Апельсиновые маффины с шоколадом

    Приготовить апельсиновые маффины с шоколадом можно очень быстро. Тесто будет готово минут через 10, и еще 15-20 минут уйдет на выпечку. Чтобы приготовить 6 маффинов потребуется:

    • 90 гр. муки;
    • 65 гр. сахара;
    • 50 гр. черного шоколада;
    • 35 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 30 мл растительного масла;
    • 20 мл кефира;
    • 1 некрупное яйцо;
    • ¾ чайной ложки разрыхлителя;
    • 1 чайная ложка натертой цедры.

    Мешаем муку с разрыхлителем, просеем эту смесь через сито. Добавим сахар и перемешаем.

    Апельсин тщательно вымоем, ошпарим кипятком, обсушим. При помощи терки снимем немного цедры, нам понадобится 1 чайная ложка этого продукта. Добавляем цедру в смесь сахара с мукой, перемешиваем.

    В отдельной посуде смешаем сырое яйцо с кефиром и апельсиновым соком, добавим растительное масло и все хорошо перемешаем. Смешаем сухую часть теста с жидкой, вымешаем до исчезновения комков.

    Шоколад нарубим на небольшие кусочки. Добавим шоколад в тесто, перемешаем. Разложим приготовленное тесто в подготовленные формы. Выпекаем 15-20 минут. Подавать маффины лучше всего в теплом виде.

    Маффины с вишней

    Шоколад с вишней – великолепное сочетание. Приготовим шоколадные маффины с добавлением этой ягоды.

    • 200 гр. муки;
    • 80 гр. темного шоколада;
    • 100 гр. сахара;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 1 яйцо;
    • 45 гр. сливочного масла;
    • 100 гр. вишни;
    • 0,5 столовых ложек крахмала.

    Свежие вишни промоем, удалим косточки и обсушим. Мороженые вишни разморозим, сольем сок и дадим им подсохнуть. Посыплем ягоды картофельным крахмалом, перемешаем.

    Совет! Вместо вишни можно использовать другие ягоды – красную смородину, клюквы, нарезанную на кусочки клубнику. Ягоды можно брать свежие или замороженные.

    Чёрный шоколад растопим в микроволновой печи. Для этого поместим шоколад, разломанный на кусочки в стеклянную миску, и поставим в микроволновку на 15 секунд. Вытащим миску, перемешаем. Снова поставим миску в печь на 15 минут.

    Будем повторять эти операции, пока шоколад полностью не растопится. В горячую шоколадную массу добавим мягкое масло, нарезанное мелкими кусочками. Будем мешать до полного растворения масла.

    Совет! Если под рукой нет микроволновой печи, можно растопить шоколад на водяной бане.

    Дадим шоколадно-масляной массе немного остыть, затем добавим сырое яйцо, вольем молоко и перемешаем. В отдельной миске смешаем муку, сахар и разрыхлитель. Соединим сухую и жидкую часть теста, вымешаем. Тесто получится жидким, как на оладьи. Добавим в тесто вишню.

    Наполняем формочки тестом, выпекаем в течение 15-20 минут. Готовые маффины можно присыпать сахарной пудрой.

    Нежный десерт с творогом

    Шоколадная выпечка с нежной творожной начинкой придется по вкусу даже привередам, которые не любят свежий творог.

    • 125 гр. муки;
    • 90 гр. сахара;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 100 гр. жирного творога;
    • 20 гр. сливочного масла;
    • 150 мл кефира;
    • 30 гр. какао-порошка;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 40 гр. черного шоколада;
    • кондитерская посыпка – по желанию.

    В глубокой миске соединяем сырое яйцо и сахар. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавим в яичную массу кефир и растительное масло, перемешиваем. Отдельно смешиваем порошок какао, разрыхлитель и муку. Соединяем две части теста – сухую и жидкую. Растапливаем черный шоколад и добавляем его в тесто, перемешиваем.

    Готовим творожную начинку. Растираем жирный творог с мягким сливочным маслом и ванильным сахаром. Сладкоежки могут добавить в творожную начинку сахарную пудру. Из приготовленной творожной массы делаем шесть небольших шариков.

    В формочки выкладываем тесто, наполняя их наполовину. В центр каждой формочки кладем по творожному шарику. Сверху выкладываем еще по ложке теста. Ставим в духовку, которая к этому времени должна быть разогрета до 100 градусов.

    Через пять минут усиливаем нагрев, поставив терморегулятор на отметку 180 градусов. Продолжаем печь при этой температуре еще 25 минут. Украшаем кондитерской посыпкой.

    Шоколадные маффины с черносливом

    Еще один вкуснейший десерт – шоколадные маффины с черносливом.

    • 180 гр. муки;
    • 80 гр. сахара;
    • 2 столовые ложки какао;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 2 яйца;
    • 150 мл молока;
    • 7 крупных ягод чернослива;
    • 100 гр. молочного шоколада.

    Смешиваем все сухие ингредиенты теста: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Отдельно готовим жидкую часть: растапливаем сливочное масло, слегка его остужаем. Добавляем к маслу сырое яйцо и молоко, все взбиваем венчиком. Соединяем обе смеси, вымешиваем.

    Чернослив и молочный шоколад нарезаем небольшими кусочками. Чернослив смешиваем с тестом. В подготовленные формочки наливаем по ложке теста, затем кладем 2-4 кусочка шоколада. Затем снова наливаем ложку тесто. И таким образом, чередуя слои теста и шоколада, наполняем формочки на две трети объема. Выпекаем около 20 минут.

    4allwomen.ru

    рецепт на сайте Всё о десертах

    Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

    Шоколадные маффины с жидким центром

    Ингредиенты:

    • Мука – 100 гр.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Масло сливочное – 140 гр.
    • Шоколад горький – 200 гр.
    • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
    • Соль – 1/5 чайн. ложки

    Рецепт приготовления:

    1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
    2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
    3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
    4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
    5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
    6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
    7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
    8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

    Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

    Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой  — это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

    С начинкой из джема

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 140 гр.
    • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
    • Мука – 150 гр.
    • Разрыхлитель  — 1 чайн. ложка.
    • Джем по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Включите духовку  на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
    2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
    3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
    4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
    5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
    6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
    7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
    8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

    Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    vsedeserti.ru

    Шоколадные маффины с жидкой начинкой внутри: классический рецепт

    Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

    Маффины с жидким шоколадом внутри

    Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

    Необходимые ингредиенты

    Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

    • 200 г молочного шоколада;
    • 100 г пшеничной муки;
    • 150 г сливочного масла;
    • 100 г сахарной пудры;
    • четыре куриных яйца.

    Понадобится и соль, не более четверти ч. л. Шоколад лучше взять молочный, а муку — пшеничную. Тогда вкус десерта выйдет сбалансированным и понравится всем членам семьи.

    Способ приготовления

    Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

    На водяной бане растопите шоколад, для чего:

    • используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
    • в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
    • маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

    Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

    Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

    Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

    1. Объедините  с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
    2. Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
    3. Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
    4. Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
    5. Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

    Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

    Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

    Понравился рецепт?

    ДаНет

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

    Продукты для маффинов

    Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла;
    • четыре яйца;
    • 250 г сахарного песка;
    • 100 мл молока с жирностью 3,2 %;
    • два стакана пшеничной муки;
    • пять ст. л. какао-порошка.

    Также понадобится один пакетик разрыхлителя, или одна ч. л. Дополнительно не забудьте о том, чтобы приготовить щепотку соли.

    Процесс приготовления

    В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

    1. Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
    2. Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
    3. Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
    4. В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
    5. К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
    6. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

    Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

    Советы от кондитера

    Следующие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и получить вкусное и красивое блюдо:

    1. Нет ничего страшного в том, чтобы передержать маффин с жидкой начинкой в духовке. В этом случае он просто полноценно пропечётся, и получится самый обычный кекс.
    2. Если не понравится то, как выглядят маффины, внешние дефекты можно замаскировать. Для этого используйте глазурь или сахарную пудру, которой замазывают трещинки. Также годится на эту роль и какао-порошок.
    3. Силиконовые формы для маффинов не смазывают маслом.

    Жестяные формы, наоборот, необходимо тщательно обрабатывать внутри. Иначе кексы прилипнут и подгорят, а серединка вытечет.

    Предыдущая

    КексыШоколадно творожные маффины

    Следующая

    КексыШоколадные кексы без яиц

    moichocolate.ru

    Шоколадные маффины с бананом, вишней, какао и жидкой начинкой внутри

    Шоколадные маффины – лучший способ разнообразить сладкий стол восхитительным десертом. Очаровательные маленькие кексы украшают глазурью, кремовой «шапкой», делают тематические варианты для особенного случая. Рецептов приготовления угощения много, нужно лишь следовать простым и весьма понятным рекомендациям.

    Как приготовить шоколадные маффины?

    Вкусными маффины с шоколадом будут у каждого кулинара, с рецептом справится и подросток. Базовый состав ингредиентов: масло, сахар, яйца, мука, шоколад или какао.

    1. Сам рецепт очень универсальный, дополнять его можно разными добавками: ягодами, орехами, отдушками.
    2. Секрет насыщенного вкуса – соль. Бросив в тесто щепотку соли, вкус шоколада становится ярче, насыщеннее.
    3. Интереснее вкус у десерта будет, если в тесто влить 30 мл крепкого кофе – эспрессо или растворимого.
    4. Пекут шоколадные маффины в духовке и в СВЧ печи.
    5. Экономные кулинары готовят маффины с добавлением сметаны, кефира, йогурта.
    6. Самые быстрые шоколадные маффины – флан с жидкой начинкой. Время выпекания всего 10 минут.
    Маффины с шоколадом внутри — рецепт

    Шоколадные маффины с жидкой начинкой пекутся всего 10 минут. Рецепт очень простой, но важно не передержать заготовки, тогда выйдет обычный кекс с тягучим мякишем. Готовность проверяют по внешнему виду: края и верхушка должны быть готовы. Выпекать нужно в порционных формах, подают лакомство горячим с шариком ванильного мороженого.

    Ингредиенты:

    • желтки – 3 шт.;
    • масло – 120 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • темный шоколад – 200 г;
    • сахар – 70 г;
    • мука – 100 г.

    Приготовление

    1. Растопить на паровой бане шоколад с маслом, размешать до однородной консистенции.
    2. Взбить яйца, желтки и сахар.
    3. Присоединить шоколадную массу, ввести муку, соль.
    4. Наполнить промасленные формы. Духовку прогреть до 220 градусов.
    5. Выпекать 5-7 минут.
    Шоколадные маффины с какао — рецепт

    Простой и быстрый рецепт – шоколадные маффины с какао. Для готовки не понадобятся недоступные ингредиенты, а результатом будут восхитительные пышные пирожные с непередаваемым ароматом. Шоколадный вкус усилит 30 мл эспрессо или заваренный стик растворимого кофе. Применять нужно какао-порошок хорошего качества, при желании добавить шоколадные капли или рубленную плитку.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • сливочное масло – 130 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • какао – 2 ст. л.;
    • кофе – 50 мл;
    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром и яйцами.
    2. Добавить какао, разрыхлитель, кофе.
    3. Ввести муку, перелить тесто в формочки.
    4. Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.
    Маффины с шоколадной крошкой

    Вкусные шоколадные маленькие маффины можно дополнить покупными каплями из белого и темного шоколада. Основу замешивают классическую на сливочном масле, в состав по желанию включают какао-порошок и заваренный кофе. Пекут заготовки в силиконовых формах, их дополнительно смазывать не нужно. Можно применить бумажные вкладыши.

    Ингредиенты:

    • сахар и мука – по 1 ст.;
    • масло сливочное – 160 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • ванилин и разрыхлитель;
    • шоколад белый и темный – по 100 г.

    Приготовление

    1. Взбить размягченное масло с сахаром, по одному добавить яйца.
    2. Ввести разрыхлитель и ваниль, всыпать муку, затем капли.
    3. Выпекать маффины с кусочками шоколада в разогретой духовке 35 минут при 190 градусах.
    Шоколадные маффины на кефире — рецепт

    Очень необычными получатся шоколадные маффины с черникой, приготовленные на кефире. Последний можно брать очень кислым, возможно даже с истекшим сроком хранения. Ягоды сгодятся и свежие, и замороженные. Для данного рецепта применяют как силиконовые формы, как и металлические, поместив внутрь бумажные вкладыши.

    Ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • сахар – 150 г;
    • какао – 3 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 350 г;
    • масло растопленное – 150 г;
    • черника – 2 горсти;
    • разрыхлитель.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
    2. Ввести масло, затем кефир.
    3. Бросить разрыхлитель, какао, муку, всыпать ягоды.
    4. Выпекать шоколадные ягодные маффины 25 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с орехами

    С необыкновенным вкусом и бесподобным ароматом получаются шоколадные маффины на сметане с орехами, Данный рецепт включает в состав коньяк. Алкоголь можно применить и другой: бренди, шоколадный или кофейный ликер тоже подойдут. Обязательно нужно добавить кофе, такой ход раскроет шоколадный десерт с другой, гораздо лучшей стороны.

    Ингредиенты:

    • масло – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 130 г;
    • шоколад – 200 г;
    • разрыхлитель;
    • кофе – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • коньяк – 70 мл;
    • дробленные орехи – ½ ст.

    Приготовление

    1. Растопить на бане шоколад с маслом.
    2. Отдельно взбить яйца с сахаром.
    3. Соединить обе массы.
    4. Ввести кофе, затем, коньяк и разрыхлитель.
    5. Присоединить орехи и муку.
    6. Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.
    Апельсиновые маффины с шоколадом

    Апельсиновые маффины с белым шоколадом – рецепт очень популярный, десерт будет менее пышным, чем приготовленный на кефире, но не менее вкусным. Данный вариант хорош и в классическом исполнении, но гораздо вкуснее, ароматнее будет угощение, дополненное апельсиновым вкусом. Кроме цедры в составе присутствует ликер, готовое лакомство поливают ароматной цитрусовой глазурью.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • масло – 150 г;
    • мука – 200 г;
    • ликер апельсиновый – 50 мл;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • белый шоколад рубленный – 200 г;
    • цедра – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром и яйцами.
    2. Добавить ликер, цедру, рубленный шоколад и муку с разрыхлителем.
    3. Выпекать 25 минут при 190 градусах.
    4. Полить готовые шоколадные апельсиновые маффины глазурью, оставить до полного охлаждения.
    Шоколадно-кофейные маффины

    Шоколадные маффины на молоке не требуют повышенного внимания со стороны пекаря или особенных навыков в готовке. Можно даже не придерживаться определенной последовательности загрузки ингредиентов. Важно: тесто должно быть не слишком густым, примерно, как сметана. Кофе в данном варианте добавляют больше, чем всегда..

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • масло мягкое – 150 г;
    • молоко – 100 мл;
    • мука – 300 г.;
    • сахар – 200 г;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • кофе – 100 мл;
    • ванильный сахар – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром до белого и пышного крема.
    2. По одному вбивать яйца.
    3. Добавить разрыхлитель и ваниль, затем молоко и кофе.
    4. Всыпать муку, хорошо перемешать.
    5. Выпекать 25 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с творогом

    Невероятно вкусными и нежными будут шоколадные маффины, рецепт которых предполагает добавление творога, в разрезе это лакомство поразит всех гостей интересным видом. Тесто готовится обычное шоколадное, а из творога делают шарики и выкладывают в каждую форму. Необычного привкуса внесет кокосовая стружка, включенная в состав творожного наполнения.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • какао – 2 ст. л.;
    • мука – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • кефир – 2/3 ст.;
    • разрыхлитель.

    Для шариков:

    • творог – 300 г;
    • сахар – 50 г;
    • кокосовая стружка – 2 ст. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • ванилин;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление

    1. Сделать тесто, смешав все ингредиенты.
    2. Творог растереть с сахаром, яйцом и ванилином.
    3. Добавить стружку, муку. Скатать шарики.
    4. В каждую форму выложить по шарику, залить шоколадным тестом.
    5. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
    Маффины с бананом и шоколадом

    Вкусный десерт, который и детям придется по душе – шоколадно-банановые маффины. Фрукты можно брать и мягкие, растерев в пюре, и твердые, порезав кубиком. В любом случае это будет не совсем классический рецепт, но при этом безумно вкусный и имеющий право на существование, ведь сочетание бананов и шоколада давно зарекомендовало себя, как идеальное.

    Ингредиенты:

    • масло – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • шоколад – 100 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • разрыхлитель;
    • бананы – 2 шт.

    Приготовление

    1. Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар, тщательно перемешать.
    2. Отдельно взбить яйца, ввести в шоколад.
    3. Бросить разрыхлитель, муку, ввести банановые кубики.
    4. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с вишней — рецепт

    Шоколадные маффины с вишней – распространенный вариант сочетания шоколада и ягод. Этот десерт считается более удачным, сбалансированным по вкусу, поэтому и пользуется большой популярностью у многих кулинаров. Для усиления шоколадного привкуса в состав вводят эспрессо, но при желании этот компонент можно исключить.

    Ингредиенты:

    • сахар – 140 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 100 г;
    • разрыхлитель;
    • масло – 180 г;
    • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
    • шоколад – 200 г;
    • вишни без косточек – 1 ст.

    Приготовление

    1. Растопить масло с шоколадом. Добавить сахар, хорошо перемешать.
    2. Дать массе немного остыть, вводить яйца, по одному взбивая.
    3. Добавить ваниль, разрыхлитель, всыпать муку.
    4. Бросить вишни, распределить тесто в формочках.
    5. Выпекать 35 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины в микроволновке

    Самый быстрый способ полакомиться восхитительным десертом — приготовить самые вкусные шоколадные маффины в микроволновке в обыкновенной чашке. Готовится лакомство за 5 минут с учетом времени на смешивание ингредиентов. Данный рецепт рассчитан на прибор мощностью 800 Вт. Нельзя заполнять чашку более 2/3 объема, так как кекс очень сильно поднимается.

    Ингредиенты:

    • нутелла – 3 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • какао – 3 ст. л.;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • масло – 3 ст. л.

    Приготовление

    1. Соединить все ингредиенты. Проследить чтобы сахар растворился.
    2. Разлить по чашкам.
    3. Выпекать при мощности 800 Вт до 3 минут. Проверять шпажкой.

     

    womanadvice.ru

    ТРОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ — Выпечка с конфетами

    Эти шоколадные кексы представляют собой супер-загруженные шоколадные конфеты, они мягкие, пушистые, влажные и легко взбиваются. Тройные шоколадные маффины изготавливаются из растопленного шоколада, какао-порошка и шоколадных чипсов, которые представляют собой три формы шоколада, так что наслаждайтесь шоколадностью кексов .. !!

    А теперь за шоколадные кексы ..!

    тройные шоколадные кексы

    тройные шоколадные кексы

    • Влажные, пушистые, нежные крошки.
    • Легко приготовить рецепт
    • Идеально подходит для завтрака в будний день, потому что вы можете сделать его полностью впереди.
    • Безусловно, шоу-пробка на столе для бранча.

    Тесто

    Тесто легко взбить. перед этим немного загляните в ингредиенты и инструменты. Сюда входят темный шоколад хорошего качества, примерно 70% или выше, какао-порошок и шоколадная стружка, мука, топленое масло, йогурт, коричневый и сахарный песок и немного разрыхлителя.

    3 вида шоколада в ТРОЙНЫХ ШОКОЛАДНЫХ МАФФИНАХ

    • Растопленный темный шоколад — придает булочке нежную густоту, что делает его более шоколадным.
    • Какао-порошок — всего лишь немного какао-порошка, чтобы придать более глубокий вкус чистого шоколада.
    • Шоколадная крошка — они просто добавляют шоколадный оттенок и придают шоколаду взрывы при каждом укусе.

    Все еще хотите знать, почему 3 вида шоколада…? Присмотритесь к этому

    . липкий шоколадный, не так ли?

    КАК ЗАПЕЧИТЬ ТРОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ

    Необходимые инструменты

    • Большая чаша
    • Пароварка или микроволновая печь для плавления шоколада
    • Венчик
    • Лопатка
    • Вкладыши для кексов
    • Лопатка для мороженого, столовая ложка или половник
    • Противень для кексов с 12 отверстиями или противень для кексов

    Тесто начинается с топленого масла и шоколада.точно так же, как мы делаем для пирожных. Использование топленого масла и шоколада придает булочке отличный толчок. К шоколадной смеси добавьте другие влажные ингредиенты и смешайте с сухими ингредиентами.

    Это кексы обычного размера, а не хлебобулочные.

    И последнее, пожалуйста, прочтите заметки на вынос. Каждый рецепт будет иметь это в нижнем колонтитуле, так что вы не пропустите мельчайшие подробности каждого рецепта, и вам также есть чему поучиться… !!

    Вот как шоколадно будет выглядеть ваше тесто… 🙂

    Здесь я предлагаю вам рецепт.Больше никаких разговоров ..

    шоколадный кекс, супер хорошее начало дня.

    1x2x3x

    12 кексов

    Переключатель режимов приготовления темный

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 120 г полусладкого измельченного шоколада
    • 120 г сливочного масла
    • 60 г сахарного песка
    • 60 г коричневого сахара Я использовал темно-коричневый
    • 60 г универсальной муки
    • 30 г несладкого какао-порошка
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 больших яйца
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 60 г йогурта
    • 150 г чипсов из темного или полусладкого шоколада

    Инструкции

    • Растопить шоколад со сливочным маслом.перемешайте до однородного состояния. отложите в сторону и дайте ему приблизиться к комнатной температуре.

    • Разогрейте духовку до 170ºC. Выстелите форму для маффинов вкладышами.

    • смесь муки, какао-порошка, пищевой соды, соли. держись в стороне.

    • Теперь к шоколадной смеси, взбить яйца по одному, сахар, масло, йогурт, хорошо перемешать. отложить.

    • Добавьте влажные ингредиенты в сухие с помощью лопатки. пока вся мука хорошо не перемешается.Тесто будет очень густым. Добавьте шоколадную стружку и хорошо сложите.
    • Зачерпните их в подготовленную форму. заполнить до 3/4 лайнера.

    • выпекать 15 мин. регистрация с 12 до 15.

    Примечания

    • Используйте темный шоколад хорошего качества, все, что составляет от 54 до 70%, подойдет. При превышении 70% вам придется изменить количество сахара в рецепте. Если я когда-нибудь попробую, то обновлю. Если кто-то из вас попробует, то прокомментируйте, пожалуйста,
    • Эти кексы не поднимаются высоко, как кексы из пекарни, потому что растопленный шоколад утяжеляет тесто.
    • Каждая духовка индивидуальна, поэтому держите термометр для духовки, мои кексы выпекаются всего за 12 минут.
    • Вы не хотите перепекать эти кексы. Так что зарегистрируйтесь с 12 до 15
    • размер маффина зависит от размера вкладыша.

    Nutrition

    Порция: 1 маффинКалорийность: 231 ккалУглеводы: 22 г Белки: 3 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 54 мг Волокно: 2 г Сахар: 15 г Железо: 2 мг

    Вот еще один рецепт кексов для вашего котенка.Оставьте комментарий к рецепту или чему-нибудь о выпечке, с чем я могу вам помочь. для большего количества рецептов кексов.

    Счастливая выпечка

    Грузы любви и доброго дня

    Шри

    Chocolate Muffins — сочные и легкие двойные кексы с шоколадной крошкой!

    Приготовьте эти восхитительные шоколадные маффины из повседневных ингредиентов за 10 минут! Двойные кексы с шоколадной крошкой влажные, нежные и наполнены шоколадным вкусом и шоколадной крошкой. Включает советы по приготовлению ВЫСОКИХ кексов в стиле пекарни!

    Я взволнован, чтобы добавить рецепт шоколадных маффинов в нашу коллекцию маффинов .Я действительно люблю кексы, потому что считаю их едой в любое время. Завтрак, перекус, поздний перекус — они идеальны в любое время.

    После тестирования и повторного тестирования этого рецепта и 60 кексов позже, я прибил самый идеальный влажный шоколадный кекс с красивыми куполообразными верхушками.

    Почему это лучшие шоколадные кексы
    • Упаковка с шоколадным вкусом
    • Ежедневные ингредиенты, приготовление за 10 минут
    • Можно использовать любой тип шоколадной крошки (обычный, мини, кусочки, полусладкое, молочный, темный шоколад)
    • Влажные, мягкие маффины с нежной крошкой
    • Верхние части для высоких и выпуклых кексов (в стиле пекарни!)

    Состав
    • универсальная мука: мука необходима для создания структуры
    • какао-порошок: добавляет интенсивный шоколадный вкус
    • сахарный песок: добавляет сладость и аромат
    • разрыхлитель и пищевая сода: помогает разрыхлить и приподнять тесто
    • соль: щепотка, чтобы сбалансировать сладость и усилить другие ароматы
    • яйца: связывает тесто вместе, обеспечивая структуру
    • пахта: добавляет жир, влагу и аромат
    • овощ масло : добавляет жир и влагу
    • ванильный экстракт: добавляет аромат
    • шоколадные крошки: звезда двойных шоколадных маффинов! Я использовал комбинацию обычных и кусочков полусладкого шоколада.

    Как приготовить двойные кексы с шоколадной крошкой
    1. В миске смешайте все сухие ингредиенты .
    2. В большой миске смешайте все влажные ингредиенты .
    3. Постепенно добавляйте сухих ингредиентов , перемешивая до тех пор, пока не смешаются. С помощью лопатки сложите шоколадную стружку пополам.
    4. Накройте чашу полотенцем и дайте тесту постоять 15 минут .Разогрейте духовку до 425ºF.
    5. Заполнить лайнеры до верха жидким тестом . Да — наверх!
    6. Выдавите оставшихся шоколадных чипсов поверх кексов и посыпьте пескоструйным сахаром.
    7. Выпекайте 7 минут при 425ºF, затем оставьте кексы в духовке, уменьшите температуру до 350ºF и запекайте 12-14 минут.

    Как создать топы для маффинов в стиле пекарни

    Кексы в стиле пекарни известны своим куполообразным верхом.Плюс кто их не любит? Я использовал несколько приемов, чтобы «приподнять» эти кексы, чтобы у них был куполообразный верх.

    1. ПЕРИОД ОТДЫХА

    Дайте тесту постоять в течение 15 минут после того, как оно смешается, и перед тем, как переложить его в форму для кексов. Во время периода покоя молекулы крахмала в муке поглощают жидкость в жидком тесте, вызывая его набухание и придавая тесту более густую консистенцию (ref , кухонный шепот ). Наш 15-минутный отдых — это просто быстрый отдых.

    2. ПЕРВОНАЧАЛЬНО ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

    Выпекайте кексы при высокой температуре (425ºF) в течение 9 минут, затем понижайте температуру до 350ºF. Запуск кексов при более высокой температуре приводит к тому, что тесто быстро поднимается, создавая куполообразную форму.

    3. ЗАПОЛНИТЕ ИХ ДО НАЧАЛА

    Заполните подушечки для маффинов до верха жидким тестом. Да, это идет вразрез со всем, что вы слышали, но это важно, чтобы маффин набрал такую ​​высоту.

    Как приготовить шоколадные кексы без глютена

    Я готовил эти кексы как из обычной муки, так и из муки без глютена, многократно получая потрясающие результаты.Я рекомендую King Arthur’s Gluten Measure for Meter . Используйте его как заменитель обычной муки.

    Как заморозить кексы

    Сначала дайте маффинам полностью остыть. Мне нравится оборачивать два кекса вместе (дно кексов соприкасаются) в полиэтиленовую пленку, а затем складывать все завернутые пачки в пакет с застежкой-молнией.

    Чтобы разморозить, либо дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке, либо поместите необходимое количество в микроволновую печь на 15-секундные интервалы.

    Общее необходимое время
    • 10 минут для приготовления теста
    • 15 минут отдыха (это помогает получить куполообразные вершины!)
    • Выпекайте 7 минут при 425ºF
    • Выпекайте 12-14 минут при 350ºF
    • 20-30 минут для охлаждения

    Советы по приготовлению шоколадных маффинов
    • Отмерьте муку ложкой и уровнем.
    • Для достижения наилучших результатов готовьте двойные шоколадные кексы с пахтой.Этот рецепт не тестировался с цельным молоком, обезжиренным молоком или его заменителями.
    • Дайте тесту постоять 15 минут.
    • Сверху кексы посыпьте шоколадной крошкой и сахарной пудрой, чтобы получить настоящий кекс в стиле пекарни.
    • Выпекайте сначала при более высокой температуре, чтобы кексы быстро поднялись.

    Еще шоколадные десерты

    Состав

    • 2 стакана универсальной муки
    • 2/3 стакана натурального несладкого какао-порошка
    • 1 стакан сахарного песка
    • Разрыхлитель
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 больших яйца
    • 1 стакан пахты
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 и 1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов, разделенных (я использовала обычные и кусочки)

    Инструкции

    1. В миске смешайте муку, какао-порошок, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Перемешайте ложкой, чтобы все смешалось, и отложите в сторону.
    2. В большой миске смешайте яйца, пахту, растительное масло и экстракт ванили. Перемешайте лопаткой или взбивайте миксером на слабом токе в течение 30 секунд.
    3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивая до однородности. С помощью лопатки сложите 3/4 стакана шоколадной стружки. Оставшаяся шоколадная стружка будет добавлена ​​на верхнюю часть кексов. Тесто будет очень густым!
    4. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 15 минут.За это время разогрейте духовку до 425ºF.
    5. Выровняйте форму для маффинов с 12 вкладышами для маффинов. Залить лайнеры доверху жидким тестом. Да — наверх! Вы можете подумать, что невозможно уместить все тесто в 12 вкладышей, но продолжайте разделять тесто по чашкам и заполнять вкладыши ПОЛНОСТЬЮ! Используйте нож для масла, чтобы разгладить кексы, если они стали комковатыми.
    6. Выдавите дополнительные 3/4 стакана шоколадной стружки поверх кексов и посыпьте пескоструйным сахаром.
    7. Выпекайте 7 минут при 425ºF, затем оставьте кексы в духовке, уменьшите температуру до 350ºF и выпекайте в течение 12-14 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте маффинам остыть на сковороде.

    Банкноты

    • Отмерьте муку ложкой и уровнем.
    • Не стесняйтесь использовать стружку из полусладкого, молочного или темного шоколада.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки.

    Двойные шоколадные кексы с начинкой Nutella

    На главную »Десерты» Двойные шоколадные кексы с начинкой Nutella

    Опубликовано: · Изменено: · Автор Qashang · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Эти декадентские двойные шоколадные кексы сочатся нутеллой. С добавлением какао-порошка, шоколадной стружки и нутеллы, они — мечта любого любителя шоколада.

    Поприветствуйте эти супервлажные, мягкие и липкие кексы! Я очень рада поделиться сегодняшним замечательным рецептом, потому что каждый раз, когда я готовил эти кексы, они выходили идеально, как и в пекарне.

    Вкус шоколада усиливается прикосновением к порошку растворимого кофе.А шоколадная стружка и липкая нутелла в центре возвышают простые старые шоколадные кексы.

    Советы по приготовлению шоколадных маффинов Nutella

    • Не смешивайте сухие ингредиенты с жидким тестом слишком сильно. Это может привести к получению жестких и сухих кексов. Если в кляре есть несколько сухих комков муки, ничего страшного.
    • Убедитесь, что духовка хорошо разогрета, прежде чем помещать в противень для кексов.
    • В этом рецепте мы используем только масло, чтобы маффины стали мягкими и влажными.
    • Пахта делает эти кексы еще более влажными. Если вы используете молоко, они будут менее влажными. В примечаниях ниже я написал, как приготовить пахту самостоятельно.
    • Не переживайте кексы. Следите за ними в последние несколько минут и вынимайте их, как только вставленная в них зубочистка выйдет чистой. Вам нужно будет вставить зубочистку в сторону, так как центр заполнен нутеллой, и она будет липкой.

    Можете ли вы хранить эти кексы

    Да храните их в герметичном контейнере 4-5 дней.Эти кексы тоже хорошо замораживаются.

    Посмотрите, как это сделать

    Еще шоколадные десерты

    Давайте оставаться на связи! Следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе последних обновлений. И подписывайтесь на мой канал на YouTube, чтобы смотреть видео рецепты.

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 300 г (2 стакана) универсальной муки
    • 50 г (½ стакана) какао-порошка
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • 150 г белого сахара
    • 100 г коричневого сахара
    • 2 средних яйца при комнатной температуре
    • 1 стакан (250 мл) пахты или см. примечание, как приготовить самостоятельно
    • ½ стакана (125 мл) растительного / рапсового масла
    • 2 чайные ложки растворимого кофе
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 100 г шоколадной стружки, разделенной на кусочки
    • 12-24 чайных ложки нутеллы

    Инструкции

    • Застелите противень для кексов вкладышем и разогрейте духовку до 200 ° C (390 ° F).

    • В чаше просейте универсальную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте белый сахар, коричневый сахар и соль и перемешайте.

    • В другой миске взбейте яйца, пахту, нейтральное масло, экстракт ванили и растворимый кофе.

    • Добавьте к сухим ингредиентам 75 г шоколадной стружки. Затем смешайте влажные ингредиенты с сухими на три части и перемешайте лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком много.

    • Заполните кексы тестом наполовину.Затем на середину ложки 1-2 чайных ложки нутеллы. Сверху полейте шоколадным тестом до полного заполнения.

    • Выпекайте при 200C (390F) в течение 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная не по центру, выйдет чистой.

    Примечания

    • Чтобы приготовить пахту самостоятельно, добавьте 1 столовую ложку уксуса в 1 стакан (250 мл) молока и оставьте на 10-15 минут, пока молоко не загустеет.

    PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Поделись постом!

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Греховно хороший рецепт клубнично-шоколадных маффинов

    В этом легком рецепте шоколадных маффинов сочетаются две наши любимые вещи: свежая клубника и шоколад! Узнайте, как приготовить нежные кексы с клубникой и сбрызнуть шоколадом. Перейдите к рецепту клубнично-шоколадных маффинов или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Мы уже поделились с вами множеством рецептов маффинов, но эта свежая клубнично-шоколадная версия — моя любимая. Благодаря йогурту и какао-порошку они нежные, хорошо выпекаются, высокие и их легко приготовить.

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: Эти шоколадные кексы с легким ароматом ванили нежные и влажные. На их приготовление уходит всего 30 минут — и большая часть этого времени — время выпечки. См. Рецепт кексов с шоколадной крошкой

    Как приготовить самые вкусные шоколадные кексы

    Сделать лучшие шоколадные кексы легко, особенно если ты знаешь наши советы!

    # 1 Расцвести какао-порошок. Вы когда-нибудь слышали об этом, звучит забавно, правда? Это действительно здорово. Если вы смешаете какао-порошок с горячей жидкостью, это поможет «расцвести» какао, что делает вкус какао-порошка еще более насыщенным и шоколадным, чем если бы вы просто добавляли какао к сухим ингредиентам. Очень часто можно увидеть какао-порошок, смешанный с горячей жидкостью, в шоколадных рецептах. Возьмем, к примеру, наши невероятно вкусные пирожные. В этом рецепте мы растапливаем масло с сахаром и какао-порошком перед добавлением любых других ингредиентов.Это делает вкус пирожных насыщенным и очень шоколадным. В этом рецепте маффина мы делаем то же самое — теплое масло взбиваем с какао-порошком и сахаром.

    # 2 Не перемешивайте тесто слишком сильно. Если вы какое-то время следили за нашими рецептами, вы, вероятно, устали от того, что мы говорим вам не перемешивать, когда дело доходит до кексов (это также относится к вафлям, блинам и быстрому хлебу). При смешивании влажных и сухих ингредиентов будьте осторожны и складывайте сухие ингредиенты во влажные.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно перемешать, пока все полосы муки не исчезнут, а тесто не станет однородным. Взбивать тесто и пользоваться электрическим миксером не нужно. Из-за чрезмерного перемешивания маффины становятся тяжелыми.

    # 3 Добавьте еще шоколада. Хорошо, это кажется очевидным, но, добавив небольшого количества растопленного шоколада поверх запеченных кексов , вы повысите уровень шоколада. В конечном итоге шоколад становится твердеющим и становится красивым верхом для кексов.Вы можете добавить в тесто шоколадную стружку, но лично нам нравится оставлять внутреннюю часть маффинов для клубники.

    Кстати о клубнике, у нас есть для вас трюк . Если вам не посчастливится пойти на клубничный участок и собрать идеально спелую ягоду, ваша клубника может быть немного недозрелой (это видно по белым ботвам). Хотя это нормально. Непосредственно перед приготовлением теста мелко нарежьте клубнику, затем перемешайте с чайной ложкой сахара.Сахар действует так же, как соль с другими продуктами. Это помогает приправить ягоды и усилить их аромат.

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ: Влажные, ароматные и простые кексы из клубничного йогурта с йогуртом, свежей клубникой и простой ванильной глазурью. См. Рецепт простых кексов с клубничным йогуртом

    Греховно хороший рецепт клубнично-шоколадных маффинов

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Важно мелко нарезать клубнику, иначе они упадут на дно. .Смешивание измельченной клубники с чайной ложкой сахара также подчеркивает их сладость и делает их вкус более похожим на клубнику. Если вы используете идеально спелые ягоды, перемешивать их с сахаром не нужно. Мы сбрызнем верхнюю часть каждого испеченного маффина темным шоколадом, но подойдет любой шоколад — используйте то, что вам нравится.

    На 12 кексов

    Вам понадобится

    6 унций клубники, мелко нарезанной (около 1 стакана)

    1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки, измельченной ложкой

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    1/4 чайной ложки мелкой морской соли

    8 столовых ложек (4 унции) несоленого сливочного масла

    1/3 стакана (25 граммов) несладкого какао-порошка

    3/4 стакана (150 г) сахара плюс 2 чайные ложки ботвы и ягод, см. Примечания

    1 большое яйцо

    1 стакан (250 г) простого йогурта, см. Примечания

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1 1/2 унции шоколада для обрызгивания сверху

    Указания

    • Приготовьте тесто
    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите 12 стандартных форм для маффинов бумажными вкладышами.

      В небольшой миске смешайте нарезанную клубнику с чайной ложкой сахара и отложите.

      В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

      В другой большой миске взбейте какао-порошок и сахар. Растопите масло, затем, пока оно еще теплое, взбейте какао-порошок и сахар, пока смесь не смешается и не остынет. Добавьте яйцо, йогурт и ваниль.Взбейте до однородной массы.

      Используйте большой резиновый шпатель. Поскребите стенки и дно миски, затем добавьте сухие ингредиенты 3 частями, осторожно помешивая, пока они не исчезнут и тесто не станет однородным. Добавьте клубнику.

      • Завершение
      • Разделите тесто по формочкам для кексов — тесто приблизится к верхушкам бумажных вкладышей. Сверху каждого булочки посыпать небольшим количеством сахара.

        Выпекать кексы от 15 до 20 минут или до тех пор, пока верхняя часть не перестанет намокать и зубочистка, вставленная в середину кекса, выйдет с крошками, а не с влажным тестом.Перенести в охлаждающую стойку.

        Когда кексы почти остынут, растопите шоколад. Поскольку его очень мало, лучше всего использовать микроволновую печь. Добавьте шоколад в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи в течение 10 секунд, перемешайте, затем в микроволновке еще 10 секунд. Повторяйте этот процесс, пока шоколад не растает. Сбрызните кексы растопленным шоколадом.

    Советы Адама и Джоанны

    • Добавление / уменьшение сахара: 3/4 стакана сахара идеально подходят для нас, для более сладких кексов используйте 1 стакан сахара в жидком тесте.Чтобы уменьшить количество сахара, выберите йогурт с наименьшим содержанием сахара и подумайте о том, чтобы уменьшить количество сахара, указанное в рецепте, на 3–4 столовые ложки.
    • Какой йогурт использовать: Для самых нежных кексов используйте простой жирный йогурт. Можно заменить нежирный или 0% жирный йогурт, просто кексы будут чуть менее нежными. Если вы используете греческий йогурт, возможно, вам понадобится добавить немного жидкости, поскольку он гуще, чем обычный йогурт (подойдет молоко или даже вода). Наконец, следите за содержанием сахара в йогурте, который вы используете.Обычный должен иметь самое низкое содержание сахара, тогда как йогурт со вкусом ванили будет содержать гораздо больше сахара (что делает кексы более сладкими).
    • Для хранения кексов поместите их в полиэтиленовый пакет, закройте его и храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Чтобы заморозить, плотно заверните их в алюминиевую фольгу или положите в пакеты для заморозки. Заморозить до 3 месяцев.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 1 маффин / 221 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 16 г / общее количество жиров 10 г / насыщенные жиры 6 г / холестерин 39 мг / натрий 160 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Рецепт двойных шоколадных кексов | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1 1/4 стакана универсальной муки (см. Примечание повара)

    1/2 стакана несладкого какао-порошка

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки мелкой соли

    1 чашка сладко-горькой шоколадной стружки

    3/4 стакана молока

    1/2 стакана светло-коричневого сахара

    4 столовые ложки растопленного несоленого масла

    1 столовая ложка растительного масла

    2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    2 больших яйца

    Двойные шоколадные кексы с сметаной — Jaja Bakes

    Насыщенные и влажные двойные шоколадные кексы с сметаной, сделанные из интенсивного шоколадного теста и усыпанные шоколадной стружкой внутри и снаружи.Из них готовят вкусный завтрак или в качестве закуски!

    Зовем всех любителей шоколада! Думаю, вы сойдете с ума от этих очень насыщенных двойных шоколадных кексов на сметане! Эти кексы такие влажные, но плотные и наполнены растопленной шоколадной крошкой при каждом укусе. У них есть все, что вам нужно в шоколадных маффинах. Как только вы их приготовите, вы больше никогда не увидите рецепт шоколадных маффинов!

    Этот рецепт маффина настолько прост, что на его приготовление уходит буквально несколько минут.Они сохраняются в течение нескольких дней, и это может стать вашим следующим легким вариантом завтрака или перекуса. Я имею в виду, кто может отказаться от шоколада на завтрак?

    Мои секретные ингредиенты для влажных шоколадных маффинов

    • Масло растительное. Для получения сочных кексов мы будем использовать масло вместо сливочного. Растительное масло гораздо более надежно увлажняет кожу благодаря тому, что масло остается жидким при комнатной температуре, в то время как масло затвердевает. Жидкость способствует ощущению влажности, поэтому масляные пирожные получаются более влажными.
    • Сметана. Мы также используем сметану в кляре. Сметана — один из самых жирных молочных продуктов. Повышенная жирность сметаны сделает выпечку более влажной и насыщенной, чем если бы вы использовали только молоко. Кроме того, содержащаяся в сметане кислота смягчает глютен, благодаря чему выпечка становится легкой и воздушной. Вы можете обменять на такое же количество простого греческого йогурта.
    • Крошка из плавленого шоколада. Посмотрите на обилие шоколадной крошки внутри и снаружи.Я очень люблю чипсы из темного шоколада в этих маффинах. Они гарантируют, что в каждом укусе будет больше шоколада, и вы получите наилучшее ощущение таяния. Чтобы получить незабываемые впечатления от шоколадных маффинов, не похожих ни на какие другие, используйте действительно хороший шоколад. А если вы не являетесь поклонником шоколадной стружки, смело заменяйте ее измельченной плиткой шоколада по вашему выбору.

    Как получить куполообразные маффины

    Все знают, что лучшая часть маффина — это верх, верно? Кто из вас купил булочку в пекарне и просто был в восторге от того, что они поднялись, но не вылезли наружу? Пекарские кексы имеют слегка холмистую верхушку, выходящую за пределы их подкладки.Вот почему вдвойне разочаровывает партия кексов с едва остроконечными куполиками. Итак, как мы можем приготовить высокие круглые кексы в стиле пекарни в домашних условиях?

    Секрет заключается в том, чтобы дать вашим маффинам дополнительный горячий нагрев, когда они впервые попадают в духовку, чтобы помочь внешней стороне кексов быстро схватиться, в то время как внутренняя часть кексов продолжает подниматься, в результате чего верхняя часть кексов / куполообразный вид. Запуск теста при такой высокой температуре при начальном высоком нагреве (425 ° F / 220 ° C) также заставляет тесто создавать выброс пара, который быстро поднимает тесто в течение первых нескольких минут выпечки.Затем, чтобы маффины не подрумянились слишком быстро, необходимо снизить температуру духовки до 180 ° C.

    Pro Советы по приготовлению этого рецепта

    • Не смешивайте слишком много. Излишнее перемешивание приведет к получению жестких, плотных и сухих кексов, которые не поднимаются над слоем для кексов. Поскольку мы уже покрываем эти кексы довольно тяжелой шоколадной крошкой, мы не хотим ничего делать с тестом, чтобы оно не поднялось. Убедитесь, что вы не используете электрический миксер для этого рецепта, иначе у вас есть большая вероятность чрезмерно перемешать тесто.Просто используйте венчик или лопатку, чтобы все хорошо перемешать.
    • Не перепекайте. Маффины выпекаются быстро. Не переваривайте их, чтобы они не высохли.

    Еще шоколадные десерты

    Пока вы здесь, ознакомьтесь также с этими рецептами шоколадных десертов.

    Выход: 14 кексов.

    Двойные шоколадные кексы со сметаной

    Двойные шоколадные кексы с насыщенным и влажным вкусом сметаны, приготовленные из интенсивного шоколадного теста и усыпанные шоколадной стружкой внутри и снаружи.Из них готовят вкусный завтрак или в качестве закуски!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    • 1/2 стакана растительного масла (120 мл)
    • 1 стакан сахарного песка (200 гр)
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана молока (120 мл)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2/3 стакана сметаны (160 гр)
    • 2 стакана универсальной муки (240 гр)
    • 1/2 стакана какао-порошка (50 гр)
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чашки темного шоколада (340 гр), разделенных

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F.Выложите противни для кексов с вкладышами для кексов.
    2. В миске среднего размера смешайте универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния.
    3. В большой миске взбейте растительное масло, сахарный песок, яйца, молоко, ванильный экстракт и сметану до однородного состояния.
    4. Просейте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте до однородного состояния. Добавьте в тесто 1 1/2 стакана шоколадной крошки.
    5. Равномерно вылейте жидкое тесто в каждую чашку или вкладыш, наполняя каждый до самого верха.Равномерно распределите оставшиеся 1/2 стакана шоколадной стружки по верхушкам кексов, слегка вдавив их в тесто.
    6. Выпекайте кексы в течение 5 минут при 220 ° C / 425 ° F. Затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F / 180 ° C. Выпекайте еще 15-17 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    7. Дайте маффинам остыть в формах для кексов в течение 5 минут, затем переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

    Банкноты

    Для более длительного хранения заморозьте кексы на срок до 3 месяцев.Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или, если хотите, разогрейте в микроволновой печи.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг или обзор в разделе комментариев и отметьте @jacintahalim в Instagram. Это дает полезные отзывы как мне, так и другим читателям. Удачного приготовления!

    самых идеальных маффинов из темного шоколада (и урок, который изменил жизнь, который мы извлекли в 2020 году)

    У нас есть ящик в кладовой примерно двухлетнего роста и обязательно каждый день (не шучу, каждый ДЕНЬ) мой ребенок Девушка откроет ящики шкафа, достанет коробку шоколадной смеси для маффинов и умоляет меня открыть ее.

    «А-он?» Она спросит и поднесет ко мне коробку.

    Думая, если бы я подошел к ней на одном уровне и объяснил «В этой коробке нет кексов, мы должны их СДЕЛАТЬ». Она получит это.

    «А-он?» Она с радостью спросила бы еще раз после того, как терпеливо выслушала меня.

    Это продолжалось несколько дней.

    Она любила таскать с собой эту коробку, несмотря на то, что я никогда ее не открывал. Я не хотел разрушать ее ожидания и открывать коробку, чтобы она увидела только:

    без кексов.

    Наконец, однажды, после нескольких дней, когда она таяла, когда я забирал коробку, я открыл коробку.

    Увидев вместо кексов полиэтиленовый пакет с какао-порошком, она тут же рухнула крошкой, легла лицом вниз на пол кухни и заплакала.

    Чувствуя себя неудачником, я быстро схватил ее и показал, как нам нужно сделать кексов. Она потеряла интерес, но мой мальчик помог мне собрать их очень быстро, и мы были рады подарить ей один, как только они испечутся.

    Моя девочка, таскающая с собой эту смесь для маффинов, с такими высокими ожиданиями того, что было внутри, напоминает мне (и э-э, всех нас?) и то, что мы ожидали в начале 2020 года.

    В начале прошлого года я знал, какой должна быть жизнь с Джоном, мой бизнес — его карьера — и все это. Я был так взволнован новым десятилетием, что Новый год был похож на Рождество. Просто начало с нуля, которого я так жаждал.

    Но, как и моя девочка: я ожидала, что уже приготовила кексы в коробке.Я ожидал блаженства, а не глобальной пандемии.

    Однако прошедший год был моим любимым годом. Это было ДАЛЕКО от идеала — даже не знаю, было ли это когда-нибудь сложнее. Такое ощущение, что я прошел сквозь огонь.

    Я новый человек.

    Я новенький.

    Я узнал, что наше счастье никогда не может зависеть от наших обстоятельств или наших ожиданий. Что Божьи испытания — это способы приблизить нас к Нему. Что можно найти только мир в Боге и в нашей вере.Что мы должны доверять Ему и себе, иначе мы действительно никогда не узнаем, как жить.

    Когда мы наконец дали нашей девочке шоколадный кекс, она была В ВОПРОСЕ.

    «Ооооооо! Данктчуууу! Даннннкттчуууу! » (спасибо) Она сказала, а затем с радостью все испортила.

    В этом году с нами произошли невероятные чудеса, люди входят в нашу жизнь, появляются новые возможности, и у меня буквально текут слезы по моему лицу, как фонтан, потому что я переполнен тем добром, которое мы испытанный до сих пор — когда начало нового 2020 года было похоже на прыжок через большой каньон.Бывали ночи, когда я не мог заснуть из-за страха «Что дальше?»

    Я узнал, что мы должны активно искать чудеса в нашей жизни, чтобы их найти. Если мы не ищем их, мы их упускаем.

    Мы не можем держать эту коробку для шоколадных маффинов и ожидать уже приготовленных теплых маффинов. Это потребует некоторой работы. Но когда мы делаем эту работу, этот выбор веры вместо страха работает — и просто отпускаем и доверяем, все срабатывает. Может быть, не так, как мы ожидали, или КОГДА мы этого ожидали — но оно того стоит.

    Просто спросите мою девочку.

    Люблю вас, друзья. У нас есть это. Надеюсь, вы испекете со мной шоколадные кексы получше, чем в коробке (я почти уверен, что смогу съесть 5 из них за один присест и не моргнуть) и отпразднуете добро, которое принесло за последний год.

    У нас впереди целая новинка.

    xo Робин

    самые совершенные кексы из темного шоколада

    Эти кексы идеальны.Я абсолютно ничего не сделал, чтобы изменить рецепт. Я могу сказать это примерно о двух вещах, которые я испек в своей жизни, но испеките их, и вы поймете, почему. ЕДИНСТВЕННОЕ, что я сделал иначе, — это взял этот торт «чайная буханка» и испек из него кексы. И это действительно лучшие шоколадные кексы, которые я когда-либо ел. * шепчет * Пожалуйста, никогда больше не ешьте шоколадный кекс Costco. Хорошо? Испеките это.

    Примечания пекаря: Если хотите, они нежные и достаточно насыщенные, чтобы их можно было использовать в качестве лысых «кексов» на десерт вместо завтрака.Они не нуждаются в глазури, так что не беспокойтесь, но они волшебно подаются теплыми с небольшим количеством соленого масла ИЛИ свежими взбитыми сливками. Шутки в сторону.

    • ¾ чашка / 100г кондитерская мука или мука для торта (не мука из цельнозернового теста!)
    • 6 столовые ложки / 45г мука общего назначения
    • 6 столовые ложки / 30г не сладкий какао порошок
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • ¾ чайная ложка пищевая сода
    • ½ чашка / 120 мл свежесваренный кофе (свежий растворимый кофе тоже отличный!), теплый, а не горячий
    • ½ чашка / 120 мл пахта комнатная температура
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 ¾ чашки / 300г измельченный темный шоколад (60-70% какао) разделите мерку шоколада на две части: ¾ чашки / 130 г и 1 чашка / 170 г
    • ½ чашка + 2 столовые ложки / 140 г несоленое сливочное масло, холодная комнатная температура
    • 1 чашка + 2 столовые ложки / 225 г сахар
    • ½ чайная ложка кошерная соль (при использовании морской соли может потребоваться до 1 ч. л.)
    • 3 яйца
    • Сверхтонкий сахар для начинки или, чтобы сделать их особенными, приготовить немного свежих взбитых сливок с сахаром
    1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Приготовьте форму для кексов с подкладкой.Вы можете использовать тюльпаны или обычные маффины в стиле гармошки. Только имейте в виду, что если вы используете лайнер для тюльпанов, из них получается немного большего размера кексы, и их нужно запекать дольше. Для буханки: форма для хлеба 9 x 5 дюймов / 23 см. (А если вы готовите буханку, время выпекания НАМНОГО больше — планируйте 35+ минут).

    2. В пароварке растопите стакана / 130 г измельченного темного шоколада, пока он не растает. Помните, как сказала Мэри Берри, «шоколад тает в вашем кармане», поэтому для его плавления не требуется палящий жар — установите средний / слабый огонь и выключайте его, когда шоколад почти растает, но вы все еще вижу кусочки шоколада.Продолжайте помешивать, пока не растает, а затем снимите миску с огня. Отложите, чтобы остыть.

    3. Пока шоколад тает, сделайте себе чашку растворимого кофе.

    4. Смешайте жидкости в одной большой миске: кофе + пахта. Отложите в сторону.

    5. Взбейте сливочное масло, сахар и ваниль до легкой и воздушной смеси в настольном миксере с насадкой-лопастью.Около 7 мин. Не забудьте соскрести боковые стороны и снова взбить вместе, чтобы он стал полностью гладким и однородным.

    6. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. (Снова соскребите стенки миски, убедившись, что все в порядке.)

    7. Взбейте в отдельной миске сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.

    8. Медленно добавляйте сухие ингредиенты в смесь масла, сахара и яиц, пока они не станут однородными.

    9. Медленно добавляйте смесь пахты и кофе и соскребайте по стенкам миски (и дну миски!), Пока она не полностью смешается. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.

    10. Снимите чашу со стационарного миксера и возьмите резиновую лопатку.

    11. Медленно добавить остывший растопленный шоколад и измельченный шоколад.

    12. Выложите тесто в подготовленную форму для кексов с подкладкой или форму для выпечки.

    13. Для кексов: запекать около 20-25 минут или пока не выйдет зубочистка с крошками, но не с влажным тестом. Для формы для выпечки выпекайте 45-55 минут. (Может, дольше?) Или пока не выйдет зубочистка с крошками, но не с мокрым тестом. Если вам кажется, что хлеб слишком подрумянился, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности.

    14. Наслаждайтесь теплым, как есть, или теплым с крошечным мазком соленого масла или, для чего-то действительно особенного, каплей свежих взбитых сливок, слегка подслащенных.Когда вы наслаждаетесь этим теплым, шоколад все еще остается тающим и прекрасным, и все это просто рай.

    15. Эти кексы хранятся плотно закрытыми около 3 дней при комнатной температуре или 5-7 дней в холодильнике.

    Советы пекарей:
    Плитка шоколада Trader Joe размером 72% отлично подходит для шоколада. Или смесь стружки из темного шоколада и дисков, если вам не хочется нарезать.

    Можно их заморозить?
    Этот маффин очень нежный, и я не могу предложить его заморозить, к тому же мне он просто не нужен. Они нежные, влажные и обладают таким глубоким богатым горьковато-сладким шоколадным вкусом, что ничего не пропало, кроме, может быть, немного масла или мягких взбитых сливок. Мое мнение.

    Могу я сделать это заранее?
    Вы можете приготовить тесто накануне вечером, поставить в холодильник, а утром испечь его. Имейте в виду, что им, вероятно, нужно будет запекаться дольше, потому что ваше тесто будет холодным.Если они кажутся слишком прожаренными сверху, но не совсем запеченными в середине, накройте кексы фольгой и запекайте до готовности.

    Вы также можете испечь их накануне вечером или днем ​​и снова нагреть в духовке при температуре 325F в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока они не станут теплыми, а шоколад не растает.

    Что делать, если у меня нет пахты?
    Можно использовать йогурт или сметану и разбавить их небольшим количеством цельного молока.

    Масло?
    Вместо несоленого сливочного масла можно использовать соленое, а количество соли оставить прежним.

    Я не использовал другую замену сливочному маслу, но вы можете попробовать кокосовое или подсолнечное масло. Имейте в виду, что масло способствует получению действительно нежной крошки, поэтому крошка здесь будет другой, если вы выберете другой жир.

    Можно ли удвоить этот рецепт?
    Да. Я удвоил его несколько раз, и он отлично работает.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *