Швейцарский торт: Швейцарский торт, пошаговый рецепт на 68222 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Торт «Швейцарский», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Испечь бисквит. Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, влить 3 ст. л. ледяной воды, перемешать. Вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета. Отключив духовку, приоткрыть её и дать бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его вынуть, перевернуть на полотенце и снять пергамент, остудить.

Шаг 2

Приготовить пропитку для бисквита. 200 мл. воды довести до кипения, добавить 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешать, влить 1 ст. л. коньяка и остудить. На водяной бане растопить горький шоколад со сливочным маслом, добавить 1 ст. л. коньяка, немного остудить.

Шаг 3

У бисквитного коржа обрезать со всех сторон зажаренный край и разрезать его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчить в крошку. Пропитать каждый корж пропиткой. Сверху нанести слой шоколада и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.

Шаг 4

Приготовить крем. Взбить маскарпоне в миксере со 4 ст. л. сахарной пудры, добавить свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад. Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить эти две массы миксером. Получается густой, в меру сладкий крем.

Шаг 5

Достать коржи с шоколадом и начать собирать торт на блюде или подносе. Положить один корж, на шоколад выложить слой крема, затем второй корж. На шоколад нанести слой персикового конфитюра, слой крема, затем третий корж. Сверху и бока обильно обмазать кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Швейцарский торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для крема подойдут такие сыры как «Филадельфия» или «Альменте». Если у вас нет возможности достать сливочный сыр, замените его пастообразным творогом. Сливки можно заменить домашней, очень густой и не кислой сметаной. При желании можно сделать один большой тортик или как я, два небольших. Поэтому разрезала бисквит на 6 частей и затем собрала по отдельности.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления «Швейцарского» торта.

Для бисквитных слоев разбейте яйца в чашу миксера и взбейте до мягких пиков и увеличения массы в 2 раза.

Продолжая взбивать, потихоньку всыпьте сахар и взбивайте на высокой скорости еще 10 минут до пышной, почти белой массы.

Смешайте муку с разрыхлителем и просейте ее во взбитую массу. Аккуратно перемешайте снизу вверх до однородного теста.

Противень 38х40 см. застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто на бумагу и разровняйте в прямоугольник по всей поверхности.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут при температуре 180 градусов, до готовности.

Достаньте готовый бисквит и переверните на другой лист бумаги. Аккуратно снимите лист бумаги, на котором выпекали. Ровно обрежьте стороны и разрежьте на три части. Полностью остудите.

Для пропитки в миску насыпьте сахар и растворимое кофе. Влейте горячую воду и перемешайте до растворения. Дайте пропитке полностью остыть.

Темный шоколад поломайте и выложите в миску. Добавьте к нему сливочное масло и одну ложку коньяка. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Поставьте сверху миску с шоколадом, чтобы она не соприкасалась с водой. Перемешивая, все растопите до однородной массы.

Каждую полоску бисквита, при помощи кисточки, пропитайте пропиткой и накройте шоколадной массой. Поставьте в холодное место, чтобы шоколад застыл.

В чашу миксера выложите сливочный сыр, три столовых ложки сахарной пудры и цедру. Взбейте до однородной массы. Белый шоколад растопите на водяной бане и добавьте в сырную массу. Взбейте еще немного до однородности.

В холодные сливки добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбейте до плотных пиков.

Обе массы аккуратно перемешайте и взбейте 1 минуту.

Смажьте один бисквит со стороны шоколада частью крема и выложите второй бисквит.

Смажьте второй бисквит кремом и выложите третий бисквит, который смажьте вареньем.

Смажьте бока и верх оставшимся кремом и выровните.

Бисквитные обрезки измельчите в крошку и обсыпьте все бока торта. Верх посыпьте какао и тертым шоколадом. Украсьте по своему вкусу, я украсила ягодами и мятой. Уберите в холодильник на несколько часов, чтобы крем стабилизировался.

Приятного аппетита!

Pechemdoma.com | Швейцарский творожный торт

Сегодня готовлю швейцарский творожный торт. Почему швейцарский, честно говоря, не знаю, рецепт взяла из интернета, и автор, разместивший рецепт этого торта на своей страничке, тоже в недоумении. Ну пусть будет швейцарский, по-моему, очень неплохое название. )) Торт пользуется огромной популярностью в интернет-пространстве, и, на мой взгляд, эта популярность вполне заслуженная, поскольку торт получается нежным, легким, очень творожным, очень домашним и готовится несложно. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита на стандартный противень 30х40 см:
200 г муки
200 г сахара
6 средних яиц

Для крема:
500 г творога
500 мл сливок 35%
200 г сахара
100 мл молока
15 г желатина
1 ст. ложка ванильного экстракта

Для пропитки:
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка

Для прослойки:
100 г шоколада
75 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка

Какао-порошок, тертый шоколад для украшения

Вес торта — 2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полторы столовые ложки муки я заменила на картофельный крахмал, общий весь крахмала и муки – 200 г. Смешиваем крахмал и муку, а затем просеиваем. Готовить бисквит мы будем без разделения яиц на белки и желтки, поэтому в чашу миксера разбиваем яйца целиком. Начинаем взбивать, в процессе взбивания постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем довольно долго, до такого состояния, чтобы наша масса стала легкой, воздушной, светлой. Степень взбитости проверяем вот таким образом — след от теста не должен исчезать сразу, а должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

И только после этого вмешиваем муку. Вмешиваем в 2-3 приема, аккуратными, складывающими движениями при помощи лопаточки, двигаемся снизу вверх, от краев к центру, стараясь максимально сохранить тот объем, которого мы достигли взбиванием яиц.

Я выпекала бисквит на противне, размеры противня примерно 30х40 см, я его застелила бумагой для выпечки. Выкладываем бисквитное тесто, разравниваем.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется бисквит примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной шпажки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Свежеиспеченный бисквит выкладываем на решетку и даем слегка подостыть, буквально минут 15-20.

Затем накрываем листом бумаги, либо полотенцем. Быстрым движением переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит

и в таком открытом виде оставляем бисквит на несколько часов. Он должен остыть и выстояться. И только после этого можно будет собирать торт.

Для пропитки коржей нам понадобится сироп. Сахар с водой нагреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даем остыть, вливаем коньяк и размешиваем.Если не хотите добавлять коньяк, то просто его пропустите. Ничем заменять не надо.

У бисквита срезаем краешки, они, как правило, бывают неровными и сухими. Срезанные краешки слегка подсушиваем, растираем в крошку и будем использовать для просыпки бортов торта. Разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа. Зубочистки — это мои маячки, чтобы коржи были ровными.

Бисквит пропитываем.

Шоколад и сливочное масло аккуратно прогреваем до однородной массы. Нагревать можно любым удобным для вас способом, но только очень аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Вливаем коньяк, размешиваем. (Если не хотите добавлять коньяк, просто пропустите, ничем заменять не нужно.) И прослойка готова.

Смазываем бисквит шоколадной массой

и пока убираем в прохладное место, чтобы шоколад схватился, стал плотным.

Готовим крем. Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. Творог перетираем с сахаром. Мне это удобно сделать при помощи погружного блендера.

Можно просто размять толкушкой, в общем любым удобным для вас способом. Сюда же добавляем ванильный экстракт и протираем до однородной пастообразной массы, без комков.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, нагревать можно любым удобным для вас способом. Единственное только надо помнить, что желатин нельзя кипятить, иначе он может потерять свою силу. Нагреваем, чтобы желатин полностью разошелся, полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор

и тщательно размешиваем. Если творожная масса получилась жидковатой, можно ее ненадолго поставить в холодильник до того момента, когда она начнет схватываться, станет немного гуще.

Достаем из холодильника сливки. Напомню, что взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, они обязательно должны быть в холодильнике. Взбиваем сливки до устойчивого состояния.

Но при этом сливки не переработайте, не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Достаем из холодильника подзагустевшую творожную массу. И далее нам останется только смешать взбитые сливки и творожную массу. Постепенно добавляем взбитые сливки к творожной массе, не наоборот. И аккуратно размешиваем лопаточкой. Примерно так же, как мы замешивали бисквитное тесто. Вот такой легкий и очень вкусный крем получается в результате.

И, как видите, крема очень много. Достаем из холодильника бисквитный корж, шоколадная прослойка стала плотной, она схватилась. Разделяем коржи, раскладываем крем и распределяем ровным слоем.

Собираем торт как обычно. Складываем коржи, подравниваем.

Боковые срезы смазываем кремом.

Для этой цели можно оставить немного крема, я крем не оставляла, просто сняла часть крема с верхнего коржа. Борта торта просыпаем бисквитной крошкой, сверху торт украшаем тертым шоколадом.

Шоколад можно нарубить ножом, можно натереть на крупной терке. Для ровности цвета торт сверху слегка посыпаем какао-порошком. Ставим в холодильник на несколько часов. У нас должны пропитаться коржи, должен стабилизироваться-застыть крем, и тогда торт можно будет легко нарезать. Торт получается очень высоким, но при этом с нарезанием торта, как правило, не возникает проблем.

Приятного вам чаепития!

Швейцарский торт — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин.
подготовка

40 мин.
приготовление

321 ккал (на 100 г)
7,1 г белков; 19,1 г жиров; 29,3 г углеводов

Швейцарский торт приготовлен из бисквита с творожным кремом и чёрным шоколадом.

Ингредиенты:

(1 стакан = 240 мл)

Бисквит:

4 яйца,
1 и 1/4 стакана муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 стакан сахара,

Крем:

500 г мягкого гомогенизированного творога,
1/2 ч.л. цедры лимона,
500 мл сливок 35%,
100 г белого шоколада,
4 ст.л. сахарной пудры,

Пропитка:

1 стакан воды,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. коньяка,
2 ч.л. растворимого кофе,

Начинка:

120 г чёрного шоколада,
75 г сливочного масла,
1 ст.л. коньяка,

Украшение:

100 г натёртого чёрного шоколада,
грецкие орехи половинками.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Для бисквита яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар.
Небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
Вылить тесто на противень и выпекать 17-20 минут в разогретой духовке до 180 градусов С.
Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался, обрезать края (не выбрасывать, они пригодятся для украшения боков).
Разрезать остывший бисквит на 3 равные части, оставить на бумаге, пропитать водой с сахаром, коньяком и кофе. Намазать каждый слой растопленным на водяной бане маслом с шоколадом и коньяком. Убрать в холодильник до застывания шоколада.
Для крема взбить творог с 3 ст.л. сахарной пудры, добавить цедру и растопленный белый шоколад, опять взбить. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Соединить сливки и творожную массу, аккуратно перемешать.
Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом, включая верхний корж.

Верх швейцарского торта украсить натёртым на терке чёрным шоколадом, бока украсить бисквитной крошкой.
Половинки грецких орехов окунуть в растопленный шоколад, дать шоколаду застыть и украсить сверх торта.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Швейцарский морковный торт заказать онлайн

Описание

Процесс приготовления швейцарского морковного пирога:

Вишневая глазурь: Смешайте 250 г сахарной пудры, 1 столовую ложку вишни (или вишневого аромата) и 2-21.2 столовой ложки воды. Вылейте на середину пирога, позвольте ему течь по поверхности и краю. Поместите марципан-Rüebli на влажную глазурь, дайте ей высохнуть.
Совет: замените Рюбли (морковь) 250 г крупно тертого цуккини или тыквы.

Готовим швейцарский морковный пирог:

20 мин. Выпечка: ок. 50 мин. / 180 ° C

Этот пакет включает в себя:

Одна форма для выпечки
1 пакетик для выпечки
Один пакетик сахарной пудры
8 марципан-рюбли (морковь)

Вам все еще нужно:

• 3 яйца
• 300 г Рюбли (морковь)

Приготовление швейцарского торта:

Сначала очистить и мелко натереть Rüebli (морковь), отдельные яйца. Тем временем хорошо перемешайте яичные желтки, пекарскую смесь и Rüebli (морковь). Сильно взбить белки, осторожно потянуть под смесь. Во-вторых, заполните подготовленную форму. Выпечка: ок. 50 мин в середине духовки предварительно нагревают до 180 ° C (горячий воздух 160 ° C). Удалить, круто. Удалите плесень, посыпьте сахарной пудрой и покройте марципаном Рюбли (морковь).

Образец выпечки: уколоть деревянный пирог в торт, снова вытащить его. Пирог выпекается готовым. если на тесте не осталось остатков теста. Приготовьте Rüeblitorte с апельсиновой глазурьюRüeblitorte (см. Выше), остудите.

После этого потереть из 1/2 апельсиновой цедры и выдавить 1 столовую ложку сока. Теперь смешайте оба с 130 г мягкого масла, 400 г DOPPELRAHM FRISCHKÄSE и 100 плюс PUDERZUCKER. Разрезать торт пополам, выложить 1/3 глазури на нижнюю половину. Кроме того, положите второе бедро сверху и посыпьте оставшейся глазурью. Во время украшения поместите марципан-Рюбли (морковь), чтобы он выглядел более роскошным.

Морковный пирог известен во всем мире. Но самый любимый — швейцарский морковный пирог. С другой стороны, пирог не высыхает после хранения в холодильнике. Следовательно, вы можете съесть его, поставив в холодильник. Более того, на следующий день морковный торт даже лучше! Рецепт немного длинный. Однако подождать, безусловно, стоит.

Вы ищете что-нибудь шоколадное? Вы можете найти этой ссылке полезно!

Торт швейцарский ореховый — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Торт швейцарский ореховый (этап 1)

Делаем тесто: муку смешиваем со сливочным маслом

Торт швейцарский ореховый (этап 2)

Сахар (песок)

80 г

Добавляем сахар ,яйцо,перемешиваем.Ставим в холодильник на 1 час.

Торт швейцарский ореховый (этап 3)

Грецкие орехи очищенные

200 г

Берем тесто из холодильника,даем отдохуть 30 мин.Орехи режем. Разогреваем духовку до 180C.

Торт швейцарский ореховый (этап 4)

Сахар (песок)

220 г

Сахар карамелизуем до светло коричневого цвета

Торт швейцарский ореховый (этап 5)

Кидаем орехи,перемешиваем.

Торт швейцарский ореховый (этап 6)

Сливки 35-40%

200 мл

Добавляем сливки,мед,доводим до кипения.Снимаем с огня.Даем немного остыть.

Торт швейцарский ореховый (этап 7)

Тесто делим на 2 части( 1 часть чуть больше второй).Раскатывем толщиной 3 мм.1 часть кладем в форму на пергамент.

Торт швейцарский ореховый (этап 8)

Заливаем орехово-карамельную массу.

Торт швейцарский ореховый (этап 9)

Сверху 2 слой теста.Выпекаем 30-40 мин.

Торт швейцарский ореховый (этап 10)

вы не представляете как это вкусно .бон аппетит

Швейцарский торт

Хотите приготовить вкусный десерт для гостей? Тогда предлагаем вам испечь швейцарский торт. Этот рецепт достаточно прост и для его приготовления не требуется множества дорогих ингредиентов.

Для приготовления коржей вам понадобится:

5-6 яиц;
360 грамм сахара;
420 муки;
1,5 столовых ложки подсолнечного масла;
300 миллилитров сливок;
200 миллилитров молока;
250 грамм творога валио;
1 чайную ложку разрыхлителя;
Черный шоколад.

Для приготовления бисквита смешать муку с разрыхлителем и просеять смесь через мелкое сито. Взбить яйца до увеличения их объема в два раза. В процессе взбивания постепенно ввести в яйца двести грамм сахара и в три приема ввести просеянную смесь муки с разрыхлителем. Густота готового теста должна позволять ему стекать лентой с лопатки.

Далее взять большой противень. Накрыть его бумагой для выпекания, смазать бумагу подсолнечным маслом и вылить на неё тесто. Выпекать бисквит в течение двадцати минут при температуре 180 градусов Цельсия. Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпекания, снять с него ту бумагу, на которой он пекся, и затем разрезать бисквит на три равных части-коржа. При необходимости бока коржей подравнять ножом. Обрезки пригодятся для дальнейшего украшения.

Вскипятить молоко и растворить в нем часть шоколада, разломанного на небольшие кусочки. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы шоколад хорошенько растворился. Остудить получившуюся пропитку и смазать ею сверху каждый корж. Оставить коржи на некоторое время для пропитывания.

Взбить творог с тремя ложками сахара. Затем взбить сливки с оставшимся сахаром до образования устойчивых пиков. Аккуратно соединить творог и взбитые сливки, а затем легонько перемешать, чтобы масса стала однородной. Получившимся кремом смазать первый корж поверх пропитки. Поместить на него второй корж и снова смазать кремом. Затем так же поступить и с третьим коржом. После обмазать творожно-сливочным кремом и бока торта.

Оставшийся шоколад натереть на терке и получившейся шоколадной крошкой посыпать верхний корж. Если в процессе работы у вас остались обрезки бисквита, то этой крошкой можно обсыпать бока десерта. Швейцарский торт готов.

По желанию вы можете добавлять к рецепту свои ингредиенты, такие как коньяк, конфитюр или даже варенье. Украшать торт сверху можно любыми декоративными элементами, такими как свежие ягоды и фрукты, крем или цукаты. Но настоящий швейцарский торт готовится просто и без особых изысков.

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому любимцу детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет — это:

Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
Влажный и сладкий
Ваниль со взбитыми сливками
Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете приготовить мини-шоколадные булочки для торта, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного того, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта из швейцарских рулетов.Если не указано иное, избегайте замен.

Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
Соль и Ванильный экстракт: Добавьте аромат.
Разрыхлитель: Для подъемника.
Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для пирожных была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, гораздо более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Подберите большое сито. Если печь часто, пригодится!
Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике около 2-3 часов. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

4 больших яйца , отдельные
2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Ванильные взбитые сливки

1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите сверху взбитые сливки, оставив около 1/2 дюйма вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой залпом капнуть ганаш и снова полить им торт. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный пирог в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед подачей на стол и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании сверху посыпьте.
Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
Опциональный крем с зефиром: Чтобы добавить немного вкуса зефира, добавьте зефирный крем во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Идеальный пирог с рулетом | Просеять и варить на медленном огне

По этому рецепту идеального пирога из швейцарских рулетов получается легкий, пушистый и не слишком сладкий торт. Этот торт в шифоновом стиле очень универсален — наполните его взбитыми сливками, джемом или ганашем, и его легко приготовить, следуя моим советам ниже.

Когда я был молод, я помню, как навещал своих бабушку и дедушку, и у них на обеденном столе был ассортимент китайской выпечки.

Угощения варьировались от женских тортов, свиных булочек барбекю, булочки с пастой из красной фасоли, яичных пирогов и, наконец, целого швейцарского рулета.

Один из моих любимых тортов — это идеальный швейцарский рулет.

Лично мне нравится легкость шифонового торта.

Пирожные из швейцарских рулетов

звучат устрашающе, но на самом деле они довольно простые, если следовать моим советам, приведенным ниже.

Что такое швейцарский рулет?

Швейцарский рулет, также известный как рулет с желе, кремовый рулет, рулет или швейцарский бревенчатый торт. (Версия «Buche du Noel» или «Юлетидный дневник» часто появляется на Рождество).

По сути, это бисквит с начинкой из взбитых сливок, шоколадного ганаша или желе.

Происхождение названия «швейцарский рулет» неясно, так как считается, что торт возник где-то в Европе.

Почему вам понравится этот рецепт

Этот рецепт был основным продуктом в нашем доме в течение многих лет; это было опробовано и протестировано.

Торт легкий, пушистый, не слишком сладкий.

Для него требуется минимум ингредиентов, равное количество яичных желтков и яичных белков. (Многие рецепты требуют больше яичных белков, чем яичных желтков).

Необходимые ингредиенты

Этот швейцарский рулет изготовлен на основе шифонового торта, который представляет собой бисквит с добавлением растительного масла.

В состав швейцарских рулетов входят:

яйца : желтки и белки отделяются и взбиваются в разное время; яичные белки обеспечивают разрыхление торта. Яйца нужно сначала отделить, а затем оставить при комнатной температуре для разогрева.
зубной камень : кислота, которая помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Если у вас нет зубного камня, можно использовать немного лимонного сока или уксуса.
масло : Я использую авокадо, но вы можете использовать любое легкое растительное масло.Это обеспечивает влажность и эластичность пирога
цельное молоко : вы можете использовать любой тип молока, который у вас есть
сахар-песок тростниковый : половина для смеси яичных белков и половина для смеси яичных желтков.
ванильный экстракт : или вы можете добавить любой аромат, чтобы изменить его
мука для торта / кондитерских изделий : мука этого типа содержит меньше белка и глютена, что способствует сохранению нежности пирога

Как приготовить торт

Подготовка яиц

Как упоминалось выше, первое, что нужно сделать, это вынуть яйца из холодильника и отделить яичные белки от яичных желтков.

Почему? Холодные яичные белки легче отделить от яичных желтков.

Тем не менее, яичный белок должен быть комнатной температуры для достижения достаточного объема при взбивании.

Совет : убедитесь, что чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Масло может помешать взбиванию яичных белков. Легкий способ сделать это — быстро протереть миску и взбить бумажным полотенцем с небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.

Приготовьте тесто из яичного желтка

В отдельной миске смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте. Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.

Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и аккуратно перемешайте, пока не исчезнут комочки.

Взбить яичные белки

В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.

Включите миксер на низкой скорости.

Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).

Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.

Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут пушистыми, блестящими и мягкими. (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).

Соединить смеси

Используя лопатку, добавьте примерно & frac13; rd яичных белков в тесто для яичных желтков.Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.

Примечание : Складывание отличается от перемешивания. Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленным движением запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов.

Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.

Добавьте следующую треть смеси яичных белков и продолжайте складывать до тех пор, пока яичные белки не войдут в жидкое тесто, , но убедитесь, что они не перегибаются, иначе яичные белки будут спущены.

Испечь торт

Подготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Перелейте тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов.

Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха.

Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 14-15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой, сухой и упругой на ощупь.

Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.

Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (пока он не станет немного теплым — не остынет полностью).

Сделайте взбитые сливки

Пока торт остывает, взбить сливки.

Совет : Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.

Вылейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до плотных пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).

Как раскатать торт

Поместите слегка теплый пирог на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).

Конечно, при желании вы можете перевернуть его в другую сторону.

Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.

Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.

Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.

Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно подтолкнуть рулон, чтобы он был туго натянут.

Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.

Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.

Посмотрите, как это сделать

Как обслуживать

Лучше всего нарезать торт, когда вы будете готовы к употреблению.

Достаньте торт из холодильника и срежьте концы острым зазубренным ножом.

Очистите нож теплым влажным полотенцем.

Нарежьте торт на кусочки толщиной около 1 дюйма, очищая нож между разрезами.

Подавайте торт со свежими фруктами или как есть. Было бы вкусно с шариком мороженого.

Как хранить

Храните швейцарский рулет в герметичном контейнере в холодильнике.

Если вы используете начинку, кроме взбитых сливок, пирог можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня (в герметичном контейнере).

Кроме того, вы можете нарезать торт кусочками и заморозить их в индивидуальной упаковке. Заморозить до 3 месяцев.

Если подается замороженный, просто оставьте пирог при комнатной температуре на 15-20 минут, прежде чем готовить.

Часто задаваемые вопросы и устранение неполадок

Почему мой торт треснул?

Возможно, вы взбили яичные белки. Вы ищете мягких выступов в яичной безе, чтобы у них был «хвост», когда вы вынимаете венчик.

Другая возможность — вы испекли торт. Просто запекайте, пока верх не станет сухим и упругим на ощупь. Запеченный пирог будет сухим и может потрескаться.

Верхний «слой» приклеен к пергаменту

Если это произойдет, это может означать, что пирогу нужно немного больше времени для выпекания в духовке.

Поверхность должна быть сухой и упругой при легком нажатии, а не влажной.

Можно ли раскатать торт другим способом?

Да, можно катать по длине или даже «коричневым слоем» внутрь.

Сколько сливок нужно для торта?

Для начинки потребуется около ½ C (125 мл) жирных сливок.

Вы можете добавить больше, если хотите более толстый слой крема.

Различные варианты вкуса

Этот идеальный швейцарский рулет — мой рецепт для всех моих различных вариантов торта:

Поменяйте ванильный экстракт на другой вкус или поиграйте с ароматами начинки. Выбор бесконечен!

Раньше я делал начинку из свежих фруктов манго и сливок, а также клубничный крем.

Клубничное варенье, шоколадный ганаш или даже крем матча были бы восхитительны!

А если вы ищете другой вариант булочного торта, обратите внимание на мой бело-голубой пирог из гороха Butteryfly.

Другие рецепты тортов, которые могут вам понравиться

Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

Торт Матча Скрытое Сердце

Песочное печенье с клубникой и маття

Матча с клубникой и фруктами Sando

Самый вкусный торт с фунтом матча

Мягкий, легкий и восхитительный — этот слегка сладкий торт Perfect Swiss Roll действительно является основным продуктом в моем доме.

Не заходите в китайскую пекарню и приготовьте этот классический торт дома!

Мои дети серьезно обожают этот торт и постоянно просят его, и я с радостью делаю это! 🙂

Дайте мне знать, если вы попробуете мой рецепт Perfect Swiss Roll Cake — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Распечатать рецепт ]]>

Торт Perfect Swiss Roll

Мой рецепт идеального торта «Швейцарский рулет» — легкий, пушистый и нежно-сладкий шифоновый торт, обернутый ванильными взбитыми сливками.

Время приготовления30 минут

Время приготовления14 минут

Время охлаждения6 часов

Общее время6 часов 44 минуты

Курс: Десерт

Кухня: Китайская

Порций: 8

калорий: 178 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

Пирог

3 яичных желтка
30 г гранулированного тростникового сахара
30 г масла авокадо или любого легкого растительного масла
30 мл цельного молока
½ чайной ложки ванильного экстракта
60 г просеянной муки для жмыха

3 яичных белка комнатной температуры
¼ винного камня
30 г гранулированного тростникового сахара

Взбитые сливки

125 мл жирных сливок
1 столовая ложка сахарной пудры

Инструкции

Приготовьте торт:

Приготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой.
Отделите яичные белки от яичных желтков в 2 разных мисках (одну для яичных белков и одну для яичных желтков).
Совет: убедитесь, что ваша чаша для взбивания яичных белков чистая, без следов масла. Дайте миске и быстро взбейте ее бумажным полотенцем и небольшим количеством лимонного сока или уксуса перед добавлением яичных белков.
Разогрейте духовку до 375 ° F / 191 ° C.
Смешайте яичные желтки с 30 г сахара и взбейте.Добавьте масло, молоко, ванильный экстракт и снова взбейте.
Просейте муку для выпечки поверх смеси яичных желтков и взбивайте, пока не исчезнут комочки.
В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте яичные белки комнатной температуры.
Включите миксер на низкой скорости.
Как только яичные белки станут пенистыми с пузырьками, добавьте немного винного камня (или лимонного сока / уксуса).
Постепенно увеличивайте скорость миксера и медленно всыпайте сахарный песок.
Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут пушистыми, блестящими и не достигнут пика . (Яичные белки образуют изогнутый хвост на конце венчика).
Используя лопатку, добавьте около четверти яичных белков в тесто для яичных желтков. Это поможет размягчить тесто с яичным желтком.
Примечание: Складывание отличается от перемешивания.Чтобы не сдуть взбитые яичные белки, нужна более легкая рука. Чтобы сложить, поднесите лопатку ко дну смеси и зачерпните (медленное движение запястья), поворачивая миску примерно на 90 градусов. Продолжайте переворачивать миску и складывать, пока смесь не станет почти однородной.
Добавьте следующую треть смеси яичных белков и продолжайте складывать до тех пор, пока все яичные белки не войдут в жидкое тесто, но следите за тем, чтобы они не перегибались, иначе яичные белки будут сдуты.
Перелейте тесто для торта на противень размером 9 на 13 дюймов, выложенный пергаментной бумагой.
Слегка постучите по лотку, чтобы выпустить застрявшие пузырьки воздуха.
Выпекайте при 375 ° F / 191 ° C в течение 14-15 минут, пока поверхность торта не станет золотисто-коричневой и не станет сухой на ощупь. Пирог должен прийти в норму, если слегка надавить на него кончиком пальца.
Достаньте пирог из духовки и сразу бросьте его с высоты 1 фут. Это предотвращает усадку коржа.
Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения в течение 10-15 минут (только до тех пор, пока он не станет немного теплым — не полностью остынет).

Сделайте взбитые сливки:

Пока торт остывает, сделайте взбитые сливки.
Совет: Охлажденная миска (в холодильнике) поможет сливкам хорошо взбиться.
Налейте жирные сливки в охлажденную миску, добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком до плотных пиков. (Не взбивайте, иначе сливки превратятся в масло).

Соберите торт:

Поместите слегка теплый торт на большой кусок пергаментной бумаги верхней стороной вниз (подрумяненная внешняя сторона).Конечно, вы можете свернуть его в другую сторону, если хотите.
Нанесите взбитые сливки на поверхность торта.
Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить взбитые сливки по всему пирогу.
Начиная с короткого конца, используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно скатать торт.
Используйте пергаментную бумагу, чтобы осторожно подтолкнуть рулон, чтобы он был натянут.
Убедитесь, что сторона шва обращена вниз, заклейте концы пергаментной бумаги.
Поместите торт на противень и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он затвердел.
Обрежьте концы торта зубчатым ножом. Используйте влажное теплое полотенце, чтобы очистить нож между ломтиками.
Нарезать толстыми ломтиками и подавать.

Питание

Представленная информация о питании является приблизительной и не гарантируется.Пожалуйста, постарайтесь правильно приготовить пищу и / или убедиться, что она соответствует вашему рациону.

Торт Швейцарский Ролл

Это шоколадный торт, начинка из зефира, ганаш или безумный слой швейцарских рулетов сводят вас с ума прямо сейчас?

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 1 час 0 минут

Общее время: 1 час 15 минут

(15 унций.) Коробка смесь для торта дьявола, плюс ингредиенты, указанные в коробке

Для начинки из зефира

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло размягченное

(7,5 унций) баночка с кремом из зефира

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Для ганаша

Швейцарские рулеты, нарезанные крест-накрест

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Сделать торт

Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой и смажьте готовкой. спрей. Приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке. Разложите по подготовленным формам и выпекайте, пока зубочистка вставлена в центр каждого торта. чистая, 30 минут. Дайте пирогам остыть в сковородках на 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы остыть полностью.

Приготовить начинку из зефира

В большой миске с помощью ручного миксера взбить масло, сахарную пудру, зефир. крем и ваниль до однородной пышной массы.

Сделать ганаш

Положите шоколадную стружку в большую жаропрочную миску. В маленькой кастрюле на среднем огне, нагреть крем до образования пара и образования пузырьков вокруг край. Полить шоколадом и дать настояться 5 минут, затем взбивайте до полного растворения и смешивания.

Собрать торт

Выложите один корж на сервировочное блюдо. Намазать зефирную начинку на торт и сверху со вторым коржом.Полить торт ганашем и намазывать, пока не будет покрыт весь торт.
Выложите швейцарские рулеты ровными рядами вокруг торта. Пусть установят За 30 минут до нарезки и подачи.

Челси Лупкин

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Джоанна Зальц Родной город: Северный Колдуэлл, штат Нью-Джерси 7-секундная история жизни: Меня лучше всего описать как Капитана Хаоса — я люблю свою семью, свою команду Delish, громкую музыку, научно-фантастические фильмы, смех и радость людей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Шоколадный рулет

От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

Это торт, который нельзя не съесть на завтрак на следующее утро. Такой торт вы сделаете для всех своих друзей, когда они придут к вам домой. И это тот торт, от которого ты снова чувствуешь себя легкомысленным маленьким ребенком.

(Вы знаете, просто исходя из моего личного опыта.)

Этот торт в основном домашний, но, поскольку он домашний, он в тысячу раз лучше.Тонкий лист шоколадного бисквита намазывают взбитыми сливками, скатывают, затем заливают шоколадной глазурью для ганаша. Единственное, что может быть лучше, чем его есть, — это разрезать торт и увидеть идеальный вихрь черного и белого. Довольно приятно, друзья мои.

Секрет этого торта в том, что хотя кажется, что его будет сложно приготовить, на самом деле это довольно просто. О, и я уже говорил о прощении? Даже если торт треснет, пока вы его раскатываете, никто даже не узнает.Я не думаю, что когда-либо делал торт, не получив хотя бы небольшой трещинки, и это никогда не имело значения. Если бы только жизнь была такой прощающей, как этот торт, ха!

Для начала смешайте четыре яйца и ½ стакана сахара в жаропрочной миске.

Установите эту миску на кастрюлю, наполненную на дюйм кипящей воды, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.Взбивайте эту смесь ручным миксером на средней скорости пару минут, пока яйца не нагреются и не станут бледно-желтыми.

Если у вас есть термометр, нагрейте яйца до 120ºF. Если у вас его нет, вы можете просто время от времени дотрагиваться до него пальцем, а когда он станет похож на горячую воду из-под крана, вы можете снять миску с огня.

Продолжайте взбивать яйца в течение нескольких минут, пока яйца не станут очень толстыми и воздушными и не достигнут стадии ленты.Это означает, что когда вы берете немного яичной смеси и протягиваете ее по поверхности, она остается поднятой в течение нескольких секунд.

Добавьте к яйцам смесь какао-порошка, муки и соли и осторожно перемешайте до однородности.

Вылейте тесто для шоколадного торта на смазанный маслом силиконовый коврик или кусок пергаментной бумаги.

Разгладьте тесто лопаткой почти до краев.

Выпекайте пирог 5–6 минут в духовке при 425ºF, затем переверните пирог на посыпанный какао-порошком кусок пергаментной бумаги и снимите силиконовый коврик.

Раскатайте еще горячий пирог в пергаменте.Здесь мы даем пирогу немного мышечной памяти, чтобы потом он скатался легче.

Пока торт остынет, приступить к кремовой начинке. Взбейте густые сливки, сахар и экстракт ванили ручным миксером, пока он не станет густым и пушистым.

Разверните торт, затем распределите крем по всей поверхности, оставив кромку шириной 2,5 см по краям.

Обеими руками скатать торт.

Обрезать края торта. (И съесть их.)

Затем приготовьте шоколадный ганаш, смешав в микроволновой печи равные части жирных сливок и сладко-горького шоколада, пока он не растает.

Поставьте торт на решетку и полейте торт шоколадным ганашем.

Охладите торт в течение 20 минут в холодильнике, пока шоколадный ганаш не затвердеет, затем вы можете нарезать торт великолепными ломтиками, настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно.

Разве это не счастливый кусок пирога?

Наслаждайтесь!

Швейцарский шоколадный торт и рецепт глазури из сливочного сыра

Пищевая ценность (на порцию)
442	калорий
23 г	жир
53 г	Углеводы
6 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 на номер 16
Сумма на порцию
калорий	442
% дневная стоимость *
23 г	30%
Насыщенные жиры 11 г	56%
91 мг	30%
363 мг	16%
53 г	19%
Пищевые волокна 2 г	6%
6 г
Кальций 142 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Этот швейцарский шоколадный торт завершен восхитительной глазурью из шоколадного сливочного сыра, но вы можете использовать свою любимую глазурь на торте. Также подойдет купленная ванна с глазурью.

Это старинный швейцарский шоколадный торт, сделанный с нуля.Он сделан из топленого несладкого шоколада для выпечки, а также сгущенного молока и муки для выпечки.

2 стакана просеянной муки для выпечки, 8 унций
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 стакана жира
1 1/4 стакана сахарного песка
2 больших взбитых яйца
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванили
2 унции (2 квадрата) несладкого шоколада для выпечки, растопленного
1 стакан сгущенного молока
Шоколадно-сливочно-сырная глазурь:
1/4 стакана сливочного масла, размягченного
8 унций сливочного сыра, размягченного
2 унции (2 квадрата) несладкого шоколада, растопленного
3 стакана кондитерского сахара
5-6 столовых ложек сливок или сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта

Нагрейте духовку до 350 F / 180 C / газ 4.Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки.
Просеять просеянную муку для выпечки и разрыхлитель вместе в миске; отложить.
В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и сахарный песок до легкого и пушистого состояния примерно за 4–5 минут. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте соль и ваниль, затем добавьте растопленный шоколад.
Добавляйте мучную смесь к взбитой смеси поочередно с сгущенным молоком, хорошо перемешивая после каждого добавления и заканчивая мучной смесью.
Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 35 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное состояние при легком прикосновении пальцем.

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

В миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр.
Просейте кондитерский сахар в миску.
Добавьте растопленный шоколад, соль, просеянный кондитерский сахар, 5 столовых ложек полуторных или светлых сливок и ваниль.
Взбить до однородной массы. При необходимости добавьте больше кондитерского сахара или сливок.

Советы экспертов

Пирог можно испечь в смазанном маслом и посыпанном мукой противне размером 9 на 13 на 2 дюйма. Может быть небольшая разница во времени, поэтому начните проверять степень готовности с помощью зубочистки или прикоснувшись к ней пальцем примерно через 25 минут.
При желании в качестве начинки между слоями используйте густое варенье или варенье или густой карамельный соус.Или смажьте нижний слой немного размягченным джемом, прежде чем добавлять шоколадно-сливочно-сырную начинку и глазурь.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Мягкий ванильный швейцарский рулет с начинкой из сливочного крема Fudge Swirl — Scientifically Sweet

Это самый легкий ванильный бисквит, и что самое лучшее? Разделение яиц не требуется!

В моей семье мы ЛЮБИМ булочки.Я имею в виду, что не нравится в мягком, нежном, легком бисквитном пироге с завитками кремовой начинки?

БОНУС — Я взбалтываю помадку из темного шоколада, чтобы сделать ее ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ. Для этого вам нужно будет приготовить партию моего горячего соуса для помадки из темного шоколада Easy One Pot.

Поскольку я готовлю их так часто, мне нужно было разработать пирог, который был бы ЛЕГКОМ и без суеты. У меня так много рецептов для них … многие из которых требуют отделения яиц и взбивания желтков отдельно от белков.Для этого нужно запачкать две миски и… ну… еще посуду!

Мне нужен рецепт, который я мог бы приготовить за считанные минуты, когда у меня была последняя компания или когда мне нужно было быстро приготовить десерт для семьи или даже только для нас двоих! ЭТО ОНО!

Некоторые рецепты бисквитного пирога требуют даже взбивания яиц на водяной бане… это метод, используемый для тортов Genoise. Это отличный метод, потому что нагревание яиц заставляет яичные белки с большей готовностью поглощать и удерживать пузырьки воздуха, что делает губку более пушистой.

Почему тепло помогает взбивать яйца лучше?

Тепло слегка денатурирует белки в яичных белках, что, говоря не научными терминами, означает, что оно заставляет их изменяться от плотно свернутой формы (например, пружина или обтягивающая, если хотите…) на свободную. В основном их распутывает жара! Это увеличивает площадь поверхности, которая подвергается воздействию воздуха, так что белковые нити могут легче связываться с воздухом.

Однако мне нужен рецепт, который даже не требует этого шага. Я имею в виду … Я за СУПЕР ПРОСТОЙ.

1. Яйца комнатной температуры: для этого рецепта вам не нужно использовать водяную баню или отдельные яйца, но вы не можете использовать ХОЛОДНЫЕ яйца. Ваши яйца должны быть комнатной температуры.

2. Используйте масло вместо сливочного. Хотя в большинстве своих рецептов я использую сливочное масло, из него получается самый мягкий бисквит! Это связано с тем, что масло жидкое при комнатной температуре, поэтому губка остается гибкой, даже когда остывает. Масло плотное при комнатной температуре, поэтому, когда оно остынет, оно затвердеет и сделает губку более склонной к растрескиванию, когда вы ее раскатываете.Этот торт так легко скатывается! Просто посмотрите видео, чтобы убедиться, насколько все просто, без трещин!

Вам нужно просеять сухие ингредиенты?

Да, для этого рецепта НЕОБХОДИМО просеивать сухие ингредиенты. Собственно, просейте их дважды! Поскольку это относительно влажное тесто, важно, чтобы сухие ингредиенты добавлялись равномерно, без необходимости слишком много перемешивать. Чрезмерное перемешивание приведет к выпадению всех пузырьков воздуха из яичной пены. Просеивание муки гарантирует отсутствие комков и равномерное распределение частиц муки, так что они быстро впитываются в тесто.

Просеивание также гарантирует, что мука не попадет в тесто. Вместо этого он мягко упадет на яичную пену. Если бы вы вылили все сухие ингредиенты на взбитые яйца, они сразу же опустились бы на дно и, скорее всего, у вас осталось бы комковатое тесто.

Я всегда просеиваю половину смешанных сухих ингредиентов над влажной смесью, складываю ее, затем просеиваю оставшиеся сухие ингредиенты и добавляю их. Это создает наиболее однородное тесто без необходимости чрезмерного перемешивания, которое в противном случае выбило бы много воздуха из жидкого теста.

Как быстро довести холодные яйца до комнатной температуры:

Большинство из нас хранят яйца в холодильнике (по крайней мере, если вы живете в Северной Америке), поэтому важно заранее спланировать выпечку, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Вы можете достать их из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Но какая это заноза в заднице! У кого есть время вспомнить? Хорошая новость в том, что есть быстрый способ быстро довести яйца до комнатной температуры! Достаньте яйца из холодильника и переложите их в миску.Погрузите их в очень теплую (не кипящую) воду из-под крана на 10 минут. Этого будет достаточно для использования в любом рецепте, в котором используются яйца комнатной температуры (а это большинство рецептов сладкого с научной точки зрения).

В некоторых инструкциях к рецептам вас просят выпекать бисквитные пироги для рулетов при более высокой температуре, например, 375 или 400 градусов по Фаренгейту. Я обнаружил, что при этом вы получаете чрезмерное расширение пузырьков воздуха, которые быстро схлопываются. Причина этого в том, что тесто для бисквита очень нежное и в нем очень мало муки по сравнению с влагой, которая удерживает пузырьки воздуха.Когда крупные пузырьки воздуха схлопываются, получается плотная губка.

Я предпочитаю выпекать в духовке с умеренной температурой при температуре 350 градусов по Фаренгейту, чтобы выпекание было более ровным, так что у вас будет ровная высота для всего торта.

Надеюсь, вам понравится этот прекрасный мягкий кремовый торт так же, как и нам! Наслаждаться! xo

Мягкий ванильный швейцарский рулет с начинкой из сливочного крема

Кристина Марсильезе

Нежнейший нежный ванильный бисквит с начинкой из ванильного крема и шоколадной помадкой! Сделать это легко и без суеты, связанной с разделением яиц!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Бисквит:

4 больших яйца при комнатной температуре
⅔ стакана 135 г сахарного песка
¼ чайной ложки соли
1 стакан 142 г универсальной муки
½ чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки 30 мл молока
2 столовые ложки 30 мл оливкового масла
1 чайная ложка 5 мл белого уксуса
1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили

Крем Наполнитель:

1 ¼ чашки 300 мл 35% сливок для взбивания
1 столовая ложка 12 г сахарного песка
1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили

Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте противень для желейных рулетов размером 16 × 12 дюймов или противень с бортиком и застелите его пергаментной бумагой.
Поместите яйца в чашу миксера, оборудованного венчиком (или в большую чашу, если используется ручной миксер), и взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут, пока они не станут очень пенистыми и увеличатся в объеме вдвое. Добавляйте сахар по одной столовой ложке и взбивайте в течение 4-5 минут, пока он не станет бледным, густым и увеличится втрое. Яйца должны достичь «стадии ленты», где они могут удерживать цифру «8», когда они падают обратно на себя, когда их поднимают взбивателями.Добавьте соль.
Смешайте молоко, масло, уксус и ваниль в небольшой миске и постепенно вливайте это в яичную смесь, осторожно перемешивая.
Просейте муку и разрыхлитель в миску среднего размера и взбейте до однородного перемешивания. Снова просейте его над чашей миксера с взбитыми яйцами и аккуратно сложите вручную с помощью воздушного венчика или широкой лопатки, пока не смешается, соскребая по дну чаши, чтобы равномерно смешать ингредиенты.
Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде.Выпекайте 12-15 минут, пока он не станет равномерно золотистым, а при мягком нажатии он снова не станет упругим. Переложите кастрюлю на решетку, чтобы она остыла в течение минуты. Тем временем положите кухонное полотенце или большой кусок пергаментной бумаги на рабочую поверхность. Обильно просейте сахарную пудру над теплым пирогом, чтобы покрыть поверхность, а затем осторожно, но быстро переверните ее на полотенце / пергамент так, чтобы засахаренная поверхность была обращена вниз. Осторожно снимите бумагу. Плотно оберните пирог полотенцем / пергаментом и дайте ему полностью остыть.
Для начинки смешайте сливки, сахар и ваниль в средней миске и взбивайте до образования твердых пиков. Разверните остывший пирог и распределите крем по поверхности, оставив границу примерно на полдюйма. Выложите ложки охлажденного соуса на сливки и немного перемешайте. Сверните торт с начинкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей на стол. Перед нарезкой посыпать сахарной пудрой.

Рецепт торта с клубничным рулетом (видео)

Рецепт этого легкого фруктового торта со швейцарским рулетом и клубникой — это то, из чего сделаны торты мечты! Он такой невероятно пушистый и просто тает во рту! Я делаю этот классический рецепт торта по своему легкому рецепту Vanilla Sponge Cake и наполняю торт измельченной и нарезанной кубиками клубникой.Для глазури я использую кремовую и восхитительную глазурь из взбитых сливок маскарпоне. Он такой вкусный, что захочешь есть ложкой! Я просто украшаю свой клубничный торт большим количеством клубники для элегантного послевкусия!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube, чтобы узнать, как приготовить этот легкий клубничный торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Легкий ванильный бисквит

Этот легкий клубничный швейцарский рулет начинается с торта, конечно же! В большинстве рецептов швейцарских рулетов используется простой рецепт бисквитного торта, поскольку бисквиты легче раскатывать и не очень легко ломаются.Бисквит также является более сухим и хорошо сохраняет форму даже после размягчения измельченной клубничной начинкой. Я всегда использую мой легкий рецепт Ванильный бисквит ; Я просто уменьшаю количество ингредиентов в оригинальном рецепте, чтобы меньше теста для торта. Обязательно посмотрите мой видео-рецепт бисквитного торта, чтобы получить подробные инструкции.

Вот несколько советов, как сделать этот торт с клубничным швейцарским рулетом успешным:

Взбивайте яйца, сахар и ваниль на высокой скорости в течение 10 минут, пока яйца не станут очень пушистыми.Осторожно всыпать муку небольшими порциями, аккуратно складывая! Бисквиты получают весь свой объем от яиц, поэтому их важно тщательно перемешивать.
Всегда просеивайте муку в яйца! Просеивайте муку в яйца небольшими порциями и осторожно перемешивайте после каждого добавления. Яйца должны быть как можно более легкими и пушистыми.
Не смазывайте противень маслом или маслом, используйте только лист пергаментной бумаги!

Бисквитный торт

ВАЖНО: Раскатайте бисквит сразу после того, как достали его из духовки !! Не давайте коржу остыть, иначе потом будет невозможно скрутить.

Выпекав бисквит, я достаю его из духовки и сразу же провожу ножом по краям, чтобы освободить его от стенок формы. Затем я посыпаю верх легкой посыпкой кондитерского сахара, затем переворачиваю сковороду, обнажая пергаментную бумагу. Я снимаю пергаментную бумагу, так как она может встать на место, и ее сложнее удалить позже. Затем выстилаю торт чистой салфеткой и аккуратно раскатываю его. Старайтесь не скручивать торт слишком плотно, так как это приведет к его разрыву и растрескиванию.Я всегда даю бисквитному пирогу полностью остыть перед тем, как собирать клубничный торт!

Маскарпоне Глазурь со взбитыми сливками

Вам понравится моя легкая, пушистая и кремовая глазурь из взбитых сливок из маскарпоне! Это лучшая глазурь для этого клубничного торта в виде швейцарских рулетов! И он достаточно хорошо держит форму, чтобы работать с трубкой! Я делаю эту глазурь из размягченного сыра маскарпоне, взбитого с кондитерским сахаром и ванилью. Перед добавлением жирных сливок важно взбить сыр с сахаром и ванилью! Этот шаг гарантирует, что глазурь останется гладкой и без комков!

Я добавляю охлажденные жирные сливки в последнюю очередь и взбиваю в течение 4–5 минут, пока не сформируются плотные пики.Для достижения наилучших результатов важно, чтобы крем был очень холодным. Если вы не собираетесь сразу использовать глазурь, храните ее в холодильнике. Взбитые сливки из маскарпоне лучше всего охлаждать!

Сборка торта

Вам понравится, как легко собрать этот клубничный швейцарский рулет! Перед тем как приступить к сборке торта, убедитесь, что бисквит полностью остыл. Теплый пирог мгновенно растопит начинку !! Я аккуратно разворачиваю торт, а затем сначала выкладываю на него слой измельченной клубники.Измельченные ягоды добавят аромата и сделают бисквит более влажным. А теперь пора глазировать маскарпоне! Я добавляю примерно две трети глазури внутрь, а остальное оставляю на потом. После того, как вы добавили немного нарезанной кубиками клубники, пора снова закатать торт.

Всегда раскатывайте торт так же, как и вначале, и помогайте ему двигаться, поддерживая заднюю часть рулета рукой. Мне нравится готовить поднос в конце торта, чтобы я мог просто раскатать его на своем сервировочном блюде.Заморозьте торт с внешней стороны оставшейся глазурью, украсьте клубникой и поместите торт в холодильник, чтобы он остыл. Я рекомендую охлаждать от 4 до 6 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.

Советы по поиску и устранению неисправностей

Не можете приготовить идеальный швейцарский рулет? Вот несколько распространенных ошибок и исправлений!

Бисквит треснул и сломался при первоначальном раскатывании: Обязательно раскатайте торт, как только вытащите его из духовки! Даже пара минут может иметь значение.Как только пирог остынет, его невозможно раскатывать, не сломавшись.
Торт разваливается после наполнения: Не переполняйте свой швейцарский рулет. Избыточное количество глазури или ягод также может стать причиной его поломки. Если вы хотите больше клубники, просто подавайте их рядом с каждым кусочком торта.
Моя глазурь слишком жидкая: во-первых, глазурь просто мягкая или расслоенная? Если он слишком мягкий, поместите его в холодильник на срок до 1 часа, затем снова взбивайте до образования жестких пиков.Если глазурь творожистая и водянистая, она сломана и, к сожалению, не может быть исправлена.

Еще рецепты!

Вам понравился этот невероятный рецепт клубничного торта? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Торт Mango Swiss Roll — легкий, пушистый и фруктовый! Лучший манговый торт с глазурью из маскарпоне и множеством манго!
Клубника Nutella Swiss Roll — если вы любите Nutella, вам обязательно понравится этот шоколадный торт с клубникой и начинкой из взбитых сливок Nutella!
Шоколадно-малиновый рулет — приготовлен из шоколадного бисквита, свежей малины, шамбора и взбитых сливок!
Клубничный чизкейк — этот восхитительный ягодный чизкейк сделан из свежей клубники, взбитых сливок и клубники в шоколаде сверху!
Berry Tres Leches Cake — идеальный торт tres leches с множеством ягод и глазурью из взбитых сливок маскарпоне!

Поделитесь им на Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Большие противни для выпечки — Я люблю эти алюминиевые противни для многих вещей: от выпечки кексов до запекания овощей, они идеального размера!
Ручной миксер KitchenAid — если вам нужен миксер для небольших работ по выпечке, этот мой любимый! Такой удобный и мощный.
Медный настольный миксер KitchenAid — миксер, который я использовал для бисквитного торта, доступен только в Williams Sonoma. Иногда их нет в наличии, но проверяйте наличие!
Стеклянные чаши для смешивания Nesting — эти кухонные чаши используются чаще всего на моей кухне! Я люблю все разные размеры!

Рецепт торта с клубничным рулетом (видео)

Легкий клубничный бисквитный рулет с глазурью из взбитых сливок маскарпоне и свежей клубникой!

Для ванильного бисквита:

4 больших яйца
¾ стакана белого сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/3 стакана кондитерского сахара, для посыпки

Для маскарпоне Глазурь:

8 унций сыра маскарпоне, размягченного при комнатной температуре
1 стакан кондитерского сахара
900 ванильного экстракта
900
2 ½ стакана жирных сливок, охлажденных
1 стакан измельченной клубники
1 ½ стакана нарезанной кубиками клубники
Дополнительные ягоды для украшения

Разогрейте духовку до 350F / 177C.Выстелите большой противень размером 13 x 18 дюймов (33 x 46 см) пергаментной бумагой и оставьте стороны несмазанными.
Сначала приготовьте бисквит. Поместите яйца, ваниль и сахар в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут густыми, пушистыми и бледно-кремового цвета. Если вы используете ручной миксер, увеличьте время перемешивания на 3-5 минут. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просеивайте муку в яичной смеси небольшими порциями, аккуратно, но тщательно складывая ее после каждого добавления.Сложите смесь со дна миксерной чаши, чтобы вся мука смешалась.
Равномерно распределите тесто для выпечки по краям подготовленного противня с помощью лопатки. Этот торт не самовыравнивается, поэтому его важно распределить равномерно. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке в течение 16–18 минут, пока он не станет светло-золотистым сверху.
Сразу же после того, как вы вынули пирог из духовки, проведите ножом по краям формы, чтобы освободить ее, и посыпьте верхнюю часть кондитерским сахаром.Переверните торт на решетку (посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это делается), затем удалите пергаментную бумагу. Положите чистое кухонное полотенце или обеденную салфетку поверх торта, затем аккуратно и свободно раскатайте его в продольном направлении. Перед сборкой дайте пирогу полностью остыть на решетке.
Для взбитых сливок маскарпоне поместите размягченный сыр, кондитерский сахар и ваниль в большую миску. Взбивайте пару минут, пока сыр не станет однородным. Добавьте ½ стакана охлажденных жирных сливок и перемешивайте примерно 30 секунд, чтобы сырная смесь стала жидкой.Затем добавьте оставшиеся жирные сливки и взбивайте 4–5 минут на высокой скорости, пока не сформируются плотные пики. Если глазурь не используется сразу, храните ее в холодильнике.
Чтобы собрать торт, сначала осторожно разверните торт и снимите обеденную салфетку. На бисквит равномерно по всем краям выложить измельченную клубнику. Затем добавьте две трети приготовленной глазури маскарпоне и равномерно распределите ее по краям с помощью специального шпателя. Не переполняйте торт, так как это может привести к его разрыву.Равномерно посыпьте нарезанную кубиками клубнику кремом из маскарпоне.
Осторожно скатайте торт так же, как вначале, поддерживая заднюю часть рулета рукой. Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы узнать, как я это делаю.
Заморозьте внешнюю сторону торта оставшейся глазурью и украсьте ложками сливок. Я использовал совет французской звезды №4 для своего торта. Украсить сверху свежей клубникой.
Охладите торт минимум на 4–6 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.Так глазурь застынет, а бисквит станет более влажным от крема и измельченных ягод.