Сколько готовится судак в духовке: Судак, запеченный в духовке, пошаговый рецепт на 400 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Судак, запеченный в духовке: целиком и кусочками

01 июля 2015 30554

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Ингредиенты Количество
Судак — около 1 кг
Репчатая луковица — 1 шт.
Петрушка — пол пучка
Молотая смесь перцев — по вкусу
Мясистый помидор — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Острая горчица — 2 ст. ложки
Растительное (оптимально оливковое) масло — 1 ч. ложка
Соль морская крупная — 2 ч. ложки
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм:
89 Ккал

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

  1. Судак весом 1-1.5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки либо сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное  — 1 ст. ложка.
  6. Морская соль крупного помола.
  7. Лук — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

  1. Судак весом 2-2.5 кг.
  2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Панировка — 2 ст. ложки.
  5. Шампиньоны свежие — 300 г.
  6. Перец молотый.
  7. Орех мускатный.
  8. Морская соль.
  9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

  1. Филе судака весом 300 г.
  2. Мука — 2 ч. ложки.
  3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
  4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
  5. Луковица — 1 шт.
  6. Соль и специи.
  7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Рекомендации опытных кулинаров

  1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
  2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
  3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

Если сравнивать с другими сортами рыбы, готовить запеченного судака в духовке совсем несложно (особенно с наглядными фото и подробными инструкциями), ведь не нужно удалять мелкие кости, а вкусовые качества данного водного обитателя выше любых похвал.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

Смотрим:

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Филе судака в духовке: рецепт приготовления с овощами

Как запечь филе судака в духовке? Рецептов приготовления этой рыбки немало, но самым удачным, пожалуй, вариантом считается судак с овощным ассорти. Вы сразу получите полноценное блюдо, к которому не требуется гарнир. А сколько пользы оно вам принесет!

Учимся выбирать и подготавливать рыбку

Почему многие хозяюшки любят готовить именно судака? Во-первых, у него нежное мясо с прекрасным вкусом. Во-вторых, в этой рыбке немного косточек. В-третьих, судак практически не издает специфического рыбного запаха. А главное – эта рыбка относится к разряду диетических продуктов.

На заметку! Энергетическая ценность судака невысока. Она составляет восемьдесят четыре килокалории на сто граммов рыбки. Однако в нем много минеральных соединений, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому судак – идеальный выбор для тех, кто стремится похудеть.

Правила выбора тушек судака:

  • Если вы планируете запекать рыбку, выбирайте тушки небольшого размера. Правило простое: запеченный судак будет тем сочнее, чем меньше его размер.
  • Для праздничного застолья покупайте крупную рыбку. Ее лучше запекать с начинкой.
  • Качественный судак не издает неприятного рыбного запаха.

Этапы подготовки рыбки:

  1. Тушку судака почистите, аккуратненько вспорите его брюхо и вычистите внутренности.
  2. Из головы извлеките жабры.
  3. Промойте судака ледяной водичкой. Обсушите рыбку посредством полотенчика.
  4. Сухую тушку судака натрите травами сушеными, посолите, взбрызните соком лимона. Оставьте рыбку на тридцать минут мариноваться.
  5. А далее следуйте выбранной рецептуре.

Филе судака с овощами в духовке: рецепт вкусного и сытного блюда

Если вы решили запечь филе судака в духовке, рецепт с овощами – лучший вариант приготовления этой рыбки. Вы получите полноценное блюдо, которое и сытное, и полезное, и вкусненькое. При желании можно подать рыбку с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

  • тушки судака – три штуки;
  • морковка – три штуки;
  • лучок – две головки;
  • помидоры – две штуки;
  • сметана – половина стакана;
  • соль;
  • перчик черный;
  • масло очищенное растительное – две стол. ложки.

На заметку! Размораживать судака надо в естественных условиях. Выложите рыбку с вечера на верхнюю полку холодильной камеры либо выдержите ее до полного оттаивания в комнатных условиях. Не используйте для этой цели кипяток и СВЧ-печь.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам продукты. Судака размораживаем в естественных условиях.
  2. Почистим тушки судака, промоем их и просушим.
  3. Выпотрошим рыбку и отделим филе от косточек.
  4. Теперь нарежем мясо судака среднего размера кусочками. Они должны быть одинаковой толщины.
  5. В сковороде прогреем масло.
  6. Выложим в нее рыбные кусочки.
  7. Солим их и посыпаем перчиком.
  8. Обжарим филе судака, пока оно не будет готово.
  9. Подготовим огнеупорную форму, можно взять глубокую сковороду.
  10. Выложим в нее обжаренного судака.
  11. Очистим лучок и нашинкуем его четвертинками колечек. Не мельчим!
  12. Распределяем лучок поверх судака. Подсолим его.
  13. Морковку натрем на терке не слишком мелкого калибра.
  14. Выкладываем морковный слой поверх лукового.
  15. Промоем томаты. Когда они обсохнут, нарежем их четвертинками колечек.
  16. Раскладываем кусочки томатов поверх всех компонентов блюда.
  17. Смажем томатный слой сметаной. Не заменяйте ее майонезом, поскольку именно сметана гармонично дополнит вкус судака.
  18. Запекаем блюдо при двухстах градусах пятнадцать – двадцать минут. О готовности нашего шедевра нам подскажет румяная красивая корочка.
  19. Подаем рыбку с овощным ассорти, дополнив ее картофельным пюре.
  20. Вот такой красивой и сочной она получается.

Вариант блюда на скорую руку

По-разному готовится филе судака, запеченное в духовке. Рецепт классический можно изменять, и каждый раз у вас будет рыбка с новыми яркими вкусовыми нотками. Вот один из удачных вариантов этого блюда.

Промойте филе (его, кстати, можно купить готовым, чтобы не возиться с разделкой рыбных тушек), посолите его, полейте соком лимона, посыпьте перчиком черным и оставьте на тридцать минут.

Лучок нашинкуйте колечками и посыпьте его просеянной мукой. Обжарьте луковые колечки на масле очищенном растительном и в конце посыпьте их сахарным песком. Благодаря сахару лучок будет хрустящим.

Выложите филе судака в огнеупорную форму, только смажьте ее маслом. Запекайте рыбку тридцать минут при двухстах двадцати градусах. За три минутки до готовности рыбки добавьте к ней лучок. Подавайте блюдо с овощным салатиком и рисовым гарниром.

Полезные советы:

  • Самой сочной рыбка получается, если запекать ее фольге либо рукаве. А чтобы вкус судака не получился похожим на вареную рыбку, снимите фольгу за десять минут до окончания процесса приготовления. Тогда филе изнутри будет сочным, а снаружи покроется красивой золотистого оттенка корочкой.
  • Запекая филе судака, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если вы помещаете в жарочный шкаф сырую рыбку, готовить ее надо не выше двухсот градусов. А если судака вы сначала обжарили, не превышайте порог в двести пятьдесят градусов.
  • Нежным и пикантным получится филе судака под соусом. Сырую рыбку заливайте соусом жидкой структуры, а заранее обжаренную можно полить и густой смесью.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Читайте также:

Вариантов запекания филе судака довольно много. Вы можете приготовить из него как диетическое блюдо, так и настоящий кулинарный шедевр к праздничному застолью.

Тем более что уже знаете рецепт филе судака, запеченного в духовке. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Судак с овощами в духовке

Судак – рыба, которая невероятно полезна, насыщена витаминами, минералами, а главное в ней мало косточек. Такая рыбка относится к диетическим продуктам, поскольку в ней всего лишь 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале Вы сможете узнать как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найти для себя какие-то новые рецепты, хитрости приготовления.

Как выбрать рыбу и правильно ее подготовить

Конечно же, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания в духовке судака с овощами стоит отдать предпочтение туше среднего размера. Большую рыбку лучше оставить для какого-либо торжественного вечера, чтобы например, нафаршировать.

Что касается овощей, то тут все просто – они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.

Итак, далее Вы можете найти подробные рецепты с фото приготовления судака с овощами в духовке.

Филе рыбы «по-французски» с сыром

Когда хочется немного разнообразить повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – это именно то, что нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Филе судака – 0,5 кг;
  • Томат крупный – 1 шт.;
  • Натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
  • Сыр твердый – 75 грамм;
  • Соль, перец.

Рыбу порежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, оставьте на 20-25 минут немного промариноваться.

На дно формы для запекания выложите судака, затем поверх разложите томат, нарезанный тонкими кольцами.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекайте рыбу «по-французски» в течение получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Диетическое блюдо в горшочке в кефирной заливке

Судак, запеченный с овощами в духовке, получается обычно очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо является бюджетным, простым в приготовлении, а главное невероятно вкусным и аппетитным. Список ингредиентов на 4 горшочка:

  • Судак – 2 тушки;
  • Кабачок – 1 штука;
  • Морковка – 1 штука;
  • Цветная капуста (подойдет мороженая) – 200 грамм;
  • Кефир обезжиренный – 500 мл;
  • Соль, специи по вкусу.

Удалите головы, хвосты, плавники у судака, выпотрошите внутренности, уберите хребты и косточки, затем тщательно промойте в холодной воде.

Если Вам не хочется возиться с разделкой, можно сразу приобрести в магазине филе.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, переложите на дно горшочков.

Цветную капусту разделите на соцветия, уложите следующим слоем поверх судака.

Очищенную морковку лучше не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой. Это необходимо для того, чтобы лучше ощущать вкус блюда, а структура будет несколько интересней.

Кабачок очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте вместе с морковью в горшочки, влейте кефир в каждый сосуд.

Каждый слой не забывайте солить по вкусу и добавлять специи.

Горшочки с содержимым поставьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру на 180 градусов, чтобы нагрев произошел постепенно. Готовится блюдо около 1,5 часов.

Судак, запечённый с овощами в духовке – рецепт с фото

Секрет этого восхитительного блюда кроется в особой молочной заливке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурчики добавляют пикантности. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

  • Филе судака – 1 кг;
  • Томат – 3-4 плода;
  • Болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
  • Соленые огурцы – 2 шт.;
  • Нежирное молоко – 300 мл;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Горчица (порошок) – 1 ч. ложка;
  • Соль, молотый черный, красный перец, свежая зелень.

Филе нарежьте на порционные кусочки (100-150 грамм каждый), посолите, поперчите с каждой стороны, выложите на дно формы для запекания.

Огурцы, томаты необходимо нарезать тонкими колечками, разложить равномерно поверх рыбы.

Теперь необходимо приступить к главному – сделать молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После того, как образуется однородная масса, влейте в емкость молоко, взбивайте до полного смешивания.

Молочный соус влейте в форму с рыбой, затем отправьте блюдо запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 мин. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарубленной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченные с томатами под сырной шубкой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого врезается в память и, вероятнее всего, оно Вам очень полюбится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

  • Филе судачка – 800 грамм;
  • Перец болгарский – 3 штуки;
  • Томаты – 4-5 шт.;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • Чеснок – 1-2 дольки;
  • Сыр полутвердый – 200 грамм;
  • Свежий укроп;
  • Соль, перец.

Филе рыбы разделите острым ножом на порционные куски. Каждый кусочек сбрызните соком лимона, по вкусу посолите, поперчите.

Удалите плодоножки, семена у перцев, нашинкуйте тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Томаты поместите на 4-5 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 мин.).

В форму, смазанную маслом, переложите кусочки помидор, затем слой из обжаренного перца, сверху – рыба. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при 200оС.

Затем извлеките емкость с рыбой, посыпьте всё смесью из тертого сыра с измельченным укропом, уберите в духовой шкаф еще на 7-10 минут.

Важные моменты при запекании

Наиболее удачно получаются блюда с запеченным судаком, если в них присутствует соус. Именно он добавляет нежности, мягкости. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе с разнообразными приправами и специями.

Чаще всего при запекании судачка сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака вполне справедливо относят к диетическим, поэтому их можно смело рекомендовать людям, кто придерживается полезного питания или диеты.

Далее Вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.

Как готовить судака в духовке целиком

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

  • 2 шт. крупных судака;
  • 1 большую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • ½ лимона;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок кинзы;
  • приправу для рыбы;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 400 г филе судака;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака в духовке с овощами

Рыбка с овощами и оливковым маслом – самая вкусная, полезная и низкокалорийная еда. Судак, как и любой речной представитель — пресный, а помидор придаст ему приятную кислинку. Овощная подушка добавляет блюду сочности и аромата.

Необходимые продукты:

  • 1 судак;
  • 2 красные луковицы;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 помидор;
  • 1 небольшая морковь;
  • ¹⁄₃ ч.л. красного молотого перца;
  • ½ ч.л. розмарина;
  • ½ ч.л. смеси молотых перцев;
  • 2 ч.л. оливкового масла;
  • ½ ч.л. соли.

Как сделать:

1. Рыбу очистите, срежьте плавники, удалите жабры. Хорошенько промойте в холодной проточной воде. Разрежьте на порционные куски.

2. Соедините смесь перцев, розмарин, соль и оливковое масло. Получившейся смесью натрите кусочки со всех сторон и оставьте мариноваться.

3. Противень застелите пергаментом, сверху смажьте оливковым маслом.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Смешайте овощи и выложите на противень. Присолите. Сверху положите кусочки рыбы, а на рыбу и между кусочками – ломтики помидора.

5. Накройте противень фольгой и тщательно заверните края, чтобы как можно меньше горячего пара выходило наружу. Запекайте 20 минут при 180ºС. После этого фольгу уберите и подрумянивайте кусочки ещё 5-10 минут.

Просто объедение, готовьте на здоровье!

Рыба с сыром – это очень вкусно! Сметанная заливка и луковый сок сделают её мягкой, нежной. Быстрый и простой рецепт, подходит для рациона детей.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 судак;
  • 1 луковицу;
  • 100 г сметаны 15%;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Судака очистите, удалите голову, срежьте плавники. Промойте тушку и разделите на стейки. Посолите и оставьте на 10-15 минут.

2. Форму для запекания смажьте маслом. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы. На лук поместите стейки и щедро залейте их сметаной.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и распределите равномерным слоем на рыбку.

4. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-30 минут.

Это стоит попробовать – вся семья останется довольна!

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

  • 250 г филе судака;
  • 500 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. приправы для рыбы;
  • соль.

Как запечь:

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня у нас очень аппетитная и не менее полезная тема разговора. Будем готовить с Вами запеченного судака. Думаю данный сорт рыбы знаком всем, и возможно не понаслышке. Обитают эти речные плаватели в пресных водоёмах и родом из семейства окуневых. Ну всё немного википедии достаточно, думаю пора переходить к способам приготовления.

Вариантов приготовления такого блюда очень много. Самыми популярными являются те, что запекаются в духовке. Данный способ не только позволяет сохранить все полезные вещества, но и довольно быстр в готовке. Так что для любителей рыбы нашлось замечательное решение. Какое? Поговорим об этом ниже, так что спускаемся…

Разобраться с представленными рецептами сможет любой из Вас. Начиная от юного кулинара и заканчивая хозяйки с огромным опытом. Ведь каждый вариант расписан пошагово, так что вопросов на данном этапе возникнуть не должно.

Запекать рыбку мы станем не только целиком, но и кусочками. Будем использовать способы с фольгой и без неё. Где-то добавим овощей в виде гарнира, а где-то и во все обойдемся без них. Одним словом каждый сможет найти подходящий для себя рецепт. Ну, что приступаем к изучению…

Судак запеченный в духовке целиком. Пошаговый рецепт:

Давайте начнём наше сегодняшнее приготовление с классического рецепта. Запечем обалденную рыбку в духовке. Чем мне полюбился этот вариант запекания, он довольно прост в приготовлении. Нам потребуется минимум усилий и времени, чтобы получить замечательную закуску к праздничному столу. Главное при этом не забыть про украшения: зелень, лимон, свежие овощи. Так, что запасаемся необходимым количеством ингредиентов и приступаем за дело.

  • Судак — 1 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.ложки
  • Лайм — 1 шт.
  • Перец, соль — по вкусу
  • Розмарин свежий — 1 веточка
  • Петрушка и укроп

1. Первым делом необходимо будет подготовить тушку рыбы. Для этого зачистите её от шелухи, удалите плавники и жабры. Обязательно уберите все внутренности. После снова хорошенько промойте. И просушите при помощи бумажного полотенца, слегка промокнув тушку.

Теперь уложите рыбу на доску и сделайте не глубокие надрезы с двух сторон. Расстояние между надрезами около 2 см.

Для разделки и обработки рыбы желательно использовать соответствующую доску предназначенную только для этих целей.

2. Приступаем к следующему этапу. Нашу рыбку необходимо хорошо просолить. Не только поверху, но и внутри брюшка посыпаем солью и черным молотым перчиком.

Следом посыпаем рубленную зеленью. Сюда относится укроп и петрушка на выбор. Заранее промойте её и просушите, после мелко нашинкуйте.

3. Заправленную тушку польем оливковым маслом. Легкими движениями, растирая по всей рыбе.

Подобную манипуляцию повторим с двух сторон.

4. Так рыбка для запекания готова, осталось ещё немного движений. Теперь подготовьте лайм, обязательно промойте. Нарежьте кружочками, не выкидываем отходы оставшиеся от фрукта. Этим цитрусовым соком мы польем рыбу. А в брюшко сложим дольки лайма и свежую веточку розмарина.

Оставляем рыбу на 10-15 минут при комнатной температуре для маринования. Если у Вас нет этого времени, ничего страшного можете сразу приступить к запеканию.

Противень для запекания застелить фольгой так, чтобы по краям остались борты. Слегка брызните оливковым маслом и выложите тушку замаринованного судака. Накройте его той же фольгой.

Запекать нашу рыбку будем в разогретом духовом шкафу до 180 градусов, в течение 40-45 минут до готовности. Ну, что наше блюдо готово. Не торопитесь открывать фольгу, а то можете обжечься паром. Выдержите немного, а затем приступайте к подаче. Выложив судака на тарелку и украсив его свежими овощами.

Рецепт приготовления судака с картошкой кусочками

Рассмотрим ещё один интересный рецепт. Который совсем непохож на предыдущий. В данном варианте мы приготовим не только горячую закуску из рыбы, но и гарнир к нему. Так вот времени нам потребуется немного больше, зато результат порадует вдвойне.

Чем мне полюбился этот вариант, тем что в составе используется филе рыбы. А это значит, что зачищать кости во время приема пищи не придется. У многих возникают с данным процессом проблемы, особенно у деток.

  • Филе судака — 500 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Мука — 1 ст.ложка
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 70 гр.
  • Соль по вкусу
  • Приправа для рыбы — по вкусу

1. Приготовление данного блюда мы начнем с обжарки репчатого лука. Зачистите его от шелухи, промойте. После нарезаем тонкими полукольцами.

Затем растопите на сковороде кусочек сливочного масла и обжарьте на нем резаный лук. Жарить будем до готовности овоща.

2. С картофелем мы поступим немного иначе. Зачистим его от кожуры, после нарежем небольшими пластинами. Старайтесь резать как можно тоньше, чтобы во время запекания картофель успел дойти до готовности.

3. Теперь приступим к нарезке филе. Берем судака и режем его на равные кусочки. Ширина одного от 4 см и больше. Укладываем кусочки на лист для запекания смазанный маслом. Солим и перчим рыбу по вкусу.

4. Поверх подготовленной рыбы выкладываем жареный лук, распределив его равномерно. Аналогично поступаем и с резаным картофелем.

Не забываем посолить овощи перед запеканием. Можно использовать для этих целей различные приправы.

Дело осталось за малым. Теперь посыпаем картофель мукой и заливаем необходимом количеством воды.

А чтобы масса получилась золотистой, хрустящей и достаточно сочной мы добавим кусочки сливочного масла. Предварительно разрезав их на дольки среднего размера.

Самое время отправить наше блюдо запекаться. Но прежде накройте его фольгой или стеклянной крышкой.

Запекать массу будем при температуре 200 градусов, в течение 45 минут. За 10 минут до готовности аккуратно снимите крышку и посыпьте рыбку тертым сыром. Спустя время вынимаем наш шедевр с духового шкафа. При помощи ножа и лопаточки нарезаем запеканку, подаем к столу.

И не забываем украсить угощение свежо резанной зеленью. Она здесь окажется, как всегда, кстати.

Готовим судака в фольге — быстро и вкусно

Судак довольно популярный вид рыбы, который нравится всем. Детки и взрослые от неё просто в восторге. А всё потому, что в ней содержится минимальное количество костей. Да и вкус очень нежный и в приготовлении проста. Вот как раз сейчас мы и рассмотрим быстрый вариант готовки.

Идеальным гарниром для такого блюда станет рис и отварные овощи.

  • Судак — 1 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Масло оливковое — 20 мл.

1. Прежде подготовим рыбу. Судака выпотрошите, затем удалите голову и плавники. Вот теперь тщательно промойте её не только снаружи, но и внутри. Сделайте надрезы с обеих сторон.

Расстелите на противне достаточно большой кусок фольги. На неё выложите тушку рыбы и приступайте к маринованию. Прежде полейте лимонным соком, не упуская ни один надрез. Затем посыпьте солью и черным молотым перцем. Хорошенько разотрите её со всех сторон. И полейте оливковым маслом.

Теперь тщательно оберните фольгой со всех сторон. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поставьте запекать. Время запекания может варьироваться начиная от 35 до 45 минут.

2. Спустя время вынимаем судака с духового шкафа. Немного выдерживаем его на столе, затем вынимаем из фольги. Подавать будем в горячем виде, но и в холодном она получается ни чуть не хуже.

Рыбка получилась изумительной. Очень хрустящей и довольно вкусный. Рецепт прост в приготовлении, поэтому всегда держите его под рукой.

Судак по-домашнему с овощами

Ну, что готовы приступить к приготовлению следующего блюда. А давайте запечем рыбку на овощной шубке. Обещаю будет не только вкусно, но и очень полезно. Кстати набор продуктов самый обычный. Наверняка эти корнеплоды есть и в Вашем холодильнике. Всё пора начинать готовить.

https://youtu.be/-A1uTkMuMU8

  • Судак — 1,5-2 кг.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук красный — 2 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Масло оливковое — 50 мл.
  • Специи, соль, перец молотый

https://youtu.be/-A1uTkMuMU8

1. Прежде подготовим судака, зачистим его от чешуи. После удалим внутренности, жабры и плавники. И не забываем после обработки тщательно промыть тушку. В принципе процесс разделки рыбы совсем не отличается от предыдущих.

Затем судака нарезаем на куски среднего размера. Средняя ширина одного от 3 см. и больше.

https://youtu.be/-A1uTkMuMU8

2. Чтобы рыбка была не только аппетитной, но и вкусной нужно подготовить смесь для маринования. Для этого возьмите не большую, но глубокую чашу. Всыпаем в нее смесь специй, идеально подойдут ароматные травы в виде сушеного розмарина. Сюда же добавить спесь перцев для аромата, жгучий перец и конечно же соль.

Всю ароматную массу заливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

https://youtu.be/-A1uTkMuMU8

Готовым маринадом обмазываем все кусочки рыбы. Складываем друг на друга, и на время убираем в сторону. Скоро мы сюда вернемся.

3. Теперь приступим к подготовке овощей. Морковь очищаем и нарезаем кольцами. Перец болгарский зачищаем от семенного гнезда. Резать будем не тонкой соломкой. Очищенный красный лук шинкуем полукольцами.

На форму смазанную маслом выкладываем шубку из овощей. Обязательно посолите по вкусу.

https://youtu.be/-A1uTkMuMU8

Поверх выложите маринованную рыбу, резаную кусочками. Выкладывать следует в один слой.

Самый вкусный рецепт судака в сладком маринаде

В данном рецепте представлено два рецепта. Один из них выполнен на сковороде и в кляре. Во втором случае всё гораздо проще, в духовке. Несмотря на различия в приготовлении, каждый из блюд получается по своему очень вкусным. Поэтому не старайтесь останавливаться на одном, пробуйте постоянно.

Очень” мне понравился этот необычный маринад с медом. Думаю испробовать его уже в ближайшие выходные. Большое спасибо автору видео за столь полезные советы в приготовлении.

Фаршированный судак в духовке

Фаршированный судак является самым эффектным блюдом на праздничном на столе. Не стоит бояться названия, обязательно испробуйте приготовить. Весь процесс будет расписан поэтапно, что значительно сокращает время. На самом деле этот процесс только кажется сложным, на деле всё гораздо проще.

  • Судак — 1 шт., примерно 1 килограмм
  • Лук репчатый — 3 шт. (небольшие)
  • Ломтики белого хлеба — 60 гр.
  • Молоко — 50 мл.
  • Масло сливочное — 20-30 гр.
  • Соль, перец молотый черный, чеснок суш., паприка — по вкусу

1. Давайте первым делом заготовим репчатый лук. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, и в дальнейшем ему нужно немного времени для остывания.

Прежде зачистите овощ от шелухи. Затем нарежьте, как можно мельче. На сковороде растопите кусок сливочного масла и обжарьте на нём лук до готовности. Готовность можно определить по светло-золотистому цвету.

2. Теперь вернемся к рыбке. Судака прежде всего зачистить от чешуи и внутренностей. Затем удалить плавники и жабры. После разверните к себе брюшком и удалите хребет.

Делается это так, со стороны головы сначала отрезаем хребет. Затем с помощью пальцев рук проходим по всей длине судака. Возьмите нож, и в непроходимых местах надрезайте кость. Немного не доходя до хвоста отрезаем ножницами. В результате на руках у Вас должно остаться филе рыбы с реберными костями.

Наша задача теперь снять всю мякоть с кожицы, но прежде необходимо удалить реберную часть. Здесь всё довольно просто. Селедку чистили хоть раз? Да, наверное каждый сталкивался с этой процедурой и не раз. Так вот здесь ситуация аналогична, срезать будем при помощи ножа.

Старайтесь убирать только реберную часть, не срезая лишнего.

Вот теперь можно смело снимать мякоть. Данную манипуляцию будем проводить обычной столовой ложкой, соскабливая всё рыбное мясо с кожи.

В результате должна остаться абсолютно чистая кожа судака. После этого снимите оставшуюся мякоть с хребта и ребер.

3. Отделенное мясо нарезаем на кусочки. Если у Вас есть возможность можете воспользоваться мясорубкой или блендером.

Теперь заправим судака по вкусу: солью, перцем молотым, чесноком и паприкой.

Тщательно все перемешиваем, до получения однородной консистенции. Начинка практически готова, осталось парочку формальностей.

4. Ломтики хлеба замочите в молоке, до полного их размягчения. Перед этим обязательно срежьте корки. И после можно добавлять в заготовленный фарш. Только предварительно выжмите из булки излишнюю жидкость. Сюда же в начинку добавляем жареный лук. Еще раз все перемешиваем.

Так начинка готова можно приступить к фаршированию судака. Но прежде необходимо сшить рыбу нитками. Например, сшили небольшое расстояние, затем начинили. И подобную манипуляцию продолжаем до самого конца.

Теперь выложим начиненную рыбу на лист смазанный маслом. Укладывать будем швом вниз, сразу же придав тушке определенную форму. Ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания 40-45 минут.

Спустя время вынимаем готового судака. Даём ему немного остыть и можно приступить к декорации. Украшать тушку будем узорами из майонеза. Для этого из одноразового мешочка необходимо смастерить кондитерский корнетик. Делается это очень легко. Просто выложите соус в мешочек, загоните его в угол и отрежьте кончик угла. Теперь при легком нажимании мы будем получать тонкую струю соуса.

Декорация может быть у всех разная. Можно изобразить чешую рыбу, да и вообще здесь уже, как сработает фантазия. Приятного аппетита!

Разобрали практически все варианты запекания судака. Но все же один упустили. Будем говорить о вкусной рыбке запеченной под сметаной. Всё-таки обладает этот молочный продукт неким специфическим вкусом, который и придает нашему блюду неизменный вкус.

А чтобы блюдо получилось более сытным добавим к нему картофеля. Таким образом в результате мы получаем готовую рыбу и гарнир к ней. А позже можно добавить ещё и свежих овощей: огурцы, помидоры. Так, что фантазируем как умеем…

Рецепт супер, очень понравилась рыбка. Да и картошечка порадовала, вся такая хрустящая. И самое главное при минимальном добавлении растительного масла. Так, что советую и Вам испробовать данный способ приготовления. Мне кажется должно понравится.

Когда начинала писать статью, думала, что знаю об этой рыбе всё. Но оказалось всё совсем иначе. Оказывается столько вкусных блюд можно приготовить. И всё при минимальном количестве продуктов. Так, что забираем подходящий рецепт в свою копилочку и обязательно готовим. А не так просто записали и забыли, как любят делать это многие.

Ребята, чтобы не потерять статью из виду можете сохранить её в своих закладках. А ещё лучше поделиться с друзьями в социальных сетях. Уж они то точно оценят Ваш пост по достоинству.

На сегодня у меня всё, до новых встреч дорогие подписчики!

Судак – популярная рыба, которая практически не содержит мелких костей. При этом филе судака в меру жирное, мягкое. Вообще, эта рыбка – неиссякаемый источник протеина, который легко усваивается человеческим организмом. Готовить судака можно по-разному, но сегодня мы обсуждаем, как запекается судак в духовке. Рецепт целиком опишем пошагово.

Тонкости приготовления

Сегодня отечественный рынок пестрит многообразием рыбы. Жители регионов, удаленных от морского побережья, покупают преимущественно свежемороженую рыбку. В супермаркете можно приобрести охлажденное филе судака в вакуумной упаковке. Для приготовления запеченной рыбы, конечно, лучше использовать свежий продукт. А если вы приобрели замороженного судака, то разморозьте его естественным путем.

На заметку! Опытные хозяюшки советуют оставить тушку судака для оттаивания на верхней полке холодильной камеры на несколько часов. Использовать для размораживания емкости с водой или микроволновую печь нежелательно.

Профессиональные кулинары говорят, что нужно очень постараться, чтобы испортить запеченного судака. При отсутствии необходимых знаний и навыков можно приготовить обычное, непримечательное блюдо. А вот если вы замахнулись на целый гастрономический шедевр, внимательно изучайте рецепт, соблюдайте рецептурные пропорции и время тепловой обработки.

Совет! При выборе тушки судака возьмите рыбку посередине. Она должна быть упругой. Если тушка выгнулась дугой, значит, естественную среду обитания она покинула давно и такой продукт лучше не приобретать.

Перед приготовлением судака разделывают. В первую очередь ножницами срезаются плавники, поскольку они колючие. Чтобы не пораниться, плавники можно придерживать щипцами. Далее удаляется аккуратно желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнете, вкус запеченного судака будет горьким и безнадежно испорченным.

На заметку! При запекании тушки целиком голову и хвост не срезают. Достаточно устранить жабры, внутренности и глаза.

Обратите внимание, что судак полностью покрыт мелкой чешуей и после чистки вам предстоит еще и генеральная уборка на кухне. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась в стороны, можно использовать специальные пластиковые защитные экраны.

Кулинарные хитрости:

  • чтобы целая тушка судака пропеклась равномерно, сверху со стороны спины делаются поперечные надрезы;
  • предварительно судака маринуют в смеси перцев, соли крупного помола и свежеотжатом лимонном соке;
  • в качестве маринада можно выбрать сметану со средним процентом жирности или соевый соус;
  • для сочности и улучшения аромата добавьте нашинкованный лук, ломтики лимона и веточки зелени;
  • раскрыть истинный вкус филе судака поможет пара розмариновых веточек;
  • чтобы в результате тепловой обработки рыбное филе не стало суховатым, запекать его лучше в алюминиевой фольге;
  • дополнить вкус судака можно с помощью овощей, сыра твердых сортов, различных соусов, грибочков, маслин и зелени.

Просто готовится судак с овощами в духовке. Рецепт каждый кулинар выбирает на свое усмотрение. Традиционно добавляется картофельный гарнир, хотя можно использовать и другие овощи, как свежие, так и замороженные.

Тушку судака можно разделывать на порционные куски. В этом случае время приготовления блюда существенно сократится. Для разнообразия цельную тушку нафаршируйте овощами или обжаренными грибочками.

Запеченный судак по-царски

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления идеального судака в духовом шкафу. Вы уже знаете, как правильно подготовить рыбку к предстоящей тепловой обработке. А дальше, как говорится, дело техники.

На заметку! Чтобы не забивать истинного вкуса судака, натирайте его только смесью молотых перцев и солью. Но некоторые любят пряный вкус. В таком случае используйте универсальные наборы приправ для рыбных блюд. По отдельности рыбку можно приправлять куркумой, молотыми кориандровыми зернами, паприкой, острым жгучим перцем и хмели-сунели.

Ингредиенты:

  • судак свежемороженый – четыре тушки среднего размера;
  • соль крупного помола;
  • сметана с концентрацией жира в 25-30% — 300 мл;
  • смесь перцев молотая – одна чайн. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
  • лимон – один плод.

Приготовление:

  1. Сначала мы, конечно же, занимаемся подготовкой самого главного продукта – рыбки. Тушки судака размораживаем естественным путем, аккуратно очищаем чешую, срезаем плавники.
  2. Отрезаем голову и хвост, вспарываем брюшко и максимально осторожно удаляем желчный пузырь. Разделанного судака промываем проточной водой и хорошенечко просушиваем бумажными полотенцами.
  3. В отдельную пиалу высыпаем соль крупного помола и добавляем смесь молотых перцев. Размешиваем.
  4. Этой ароматной смесью натираем тушки судака со всех сторон. Оставляем их для пропитки хотя бы на полчаса.
  5. Лимон промываем и обсушиваем. Нарезаем ломтиками средней толщины.
  6. По истечении получаса на каждой тушке судака со стороны спинки делаем поперечные надрезы.
  7. В каждый надрез вставляем лимонную дольку.
  8. Дно противня или другой огнеупорной формы смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Перекладываем в форму тушки судака.
  9. Очищаем головку репчатого лука и шинкуем в форме тоненьких полуколец.
  10. Луковую массу равномерно распределяем поверх рыбки. Далее смазываем все сметаной с максимальным процентом жирности.
  11. Сверху слегка посыпаем все солью мелкого помола и отправляем в духовой шкаф.
  12. Духовку включаем заранее, чтобы она прогрелась до температурной отметки в 200°. Запекаться судак целиком будет не менее 40 минут. Готовность рыбки пробуем кончиком ножа или зубочисткой.
  13. Если вы хотите, чтобы судак пропекся до золотистой корочки, накрывать противень фольгой не нужно. Перед подачей к столу запеченную рыбку слегка остужают.
  14. Идеальным дополнением к судаку, запеченному с лимоном, станет картофель или отварной рис с овощами.

Читайте также:

Приготовление судака в духовом шкафу имеет особенности, но ничего сложного в этом нет. Добавьте немного овощей, и у вас сразу получится универсальное блюдо – запеченное филе судака с гарниром. Особый вкус и аромат таким угощениям придают соусы. Важно правильно выбрать тушку судака. По возможности приобретайте охлажденную рыбку, которая не подвергалась заморозке. Приятного аппетита!

>

Судак в духовке с картошкой

Судак, запеченный в духовке с картошкой – простая домашняя еда, вкусная и сытная. Не стоит придумывать слишком сложных блюд из него, сам по себе судак – рыба благородная. Хотя многие уверены, что он суховат и безвкусен. Правильное запекание и удачные рецепты сделают блюда весьма аппетитными. Как готовить, кусочками, филе или целиком – большой разницы нет, в любом случае испортить блюдо невозможно, поскольку косточек в рыбке очень мало. А вот добавки свою роль сыграют.

Судак любит не только картошку, но и иные овощи, постоянно присутствующие в составе рецептов приготовления разной рыбы. Среди них морковка, лучок, сладкий перец, цветная капуста, чеснок. А в сметане или сливках запекать пробовали? Это нечто! Не отказывайтесь от пряных приправ, если не можете составить букет самостоятельно, приобретите уже готовые для рыбы. Предложенная подборка рецептов поможет вам сориентироваться в многообразии идей и выбрать самый вкусный. Не пройдите мимо рецептов котлет из фарша судака, приглашаю, обещаю вкусно накормить.

Судак в духовке с картошкой – простой рецепт кусочками

Перед вами самый популярный рецепт запекания рыбы в духовке – со сметаной и сыром. Готовим  традиционно, в фольге, чтобы сохранить сочность блюда. Еще несколько подходящих рецептов запекания рыбы вы найдете на другой страничке, приглашаю.

Понадобится:

  • Филе судака – 400 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сметана – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Перец, соль, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порционными кусочками.

Посыпьте приправами, подсолите. Смажьте сметаной, перемешайте кусочки, равномерно распределив специи и сметану.

Почистите картофель, нарежьте клубни кружочками. Не делайте слишком толстую нарезку, толщина кружка не больше 0,5 см.

Покрошите луковицу кубиками. Сложите к картофельной нарезке. Посолите, сдобрите перцем, при желании плесните капельку масла. Хорошо перемешайте овощи.

В отдельную тарелочку потрите морковку на крупной терке.

Постелите на противень лист фольги, ровно по его размеру. Выложите картофельные кружки, сделав подушку для рыбы.

Накройте овощи кусочками филе, разбросайте морковную стружку.

Подсолите сметану, полейте сверху и разровняйте.

Заверните компоненты «конфеткой», верх можно плотно не сводить.

Если рыба крупная, сделайте несколько заготовок, можно для каждого члена семьи свою порцию.

Поместите противень в духовку, заранее прогретую до 180 о С. Время запекания примерно 40-45 минут, в зависимости от величины полуфабрикатов.

Вытащите противень, раскройте фольгу. Посыпьте блюдо крупно потертым сыром. Верните готовиться еще на 7-10 минут. А вот и вид готового судака с картошкой. Приятного аппетита!

Судак в духовке с картошкой и сыром – очень вкусный рецепт

Рецепт судака в итальянском стиле, для любителей запекания рыбы под сырной шубкой. Тушка готовится целиком. О рецептах приготовления судака целиком я уже рассказывала, заходите, если заинтересовала.

Понадобится:

  • 2 судачка – по 300 гр. каждый.
  • Картошка, некрупная – 6 шт.
  • Лук-порей – ½ белой части стебля.
  • Лимон.
  • Сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Сыр Пармезан, тертый – столько же.
  • Сливки жирностью 33% — 3 большие ложки.
  • Тимьян – 5 веточек.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Соль, перец.

Как запечь:

  1. Нарежьте клубни картошки кружками толщиной в 1 см. Если картофель молодой и мелкий, можно его не чистить и не нарезать. Залейте кипятком, посолите. Отварите в течение 5-7 минут, чтобы стал мягким.
  2. Выпотрошите тушку рыбы, почистите. Сделайте несколько косых надрезов по всей длин тушки. Поперчите, посолите. В брюшко вложите целиком веточки петрушки.
  3. Растопите сливочное масло, промажьте рыбину, часть залейте в разрезы. Немного масла оставьте для картошки.
  4. Переложите тушку в форму. Вокруг разложите картофельную заготовку. Пролейте маслом.
  5. Посыпьте натертым крупной стружкой Пармезаном.
  6. Нарежьте колечками белую часть порея, сложите в миску. Если зелень у лука нежная, можно покрошить и её. Залейте сливками, подсолите.
  7. Выложите лук на рыбу, рядышком расположите лимонные кружки. Посыпьте лимон сахаром. Поверх всей заготовки разбросайте веточки тимьяна.
  8. Поставьте форму на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Запекайте, установив таймер на 20-25 минут. проверьте готовность основных компонентов. Если необходимо, добавьте время приготовления.

Судак, запеченный целиком с картошкой под майонезом

Праздничный вариант приготовления рыбы – быстрый, легкий. Блюдо можно подать как основное среди закусок. Чтобы блюдо получилось сочным, запекать станет в фольге.

Возьмите:

  • Рыба – тушка на 1 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Майонез – 2 столовые ложки.
  • Оливковое масло – ¼ стакана.
  • Лимон – ½ фрукта.
  • Эстрагон, петрушка – пучок.
  • Молотый тимьян, перец, соль.

Как запечь:

  1. Подготовьте тушку к запеканию. Удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Голову не отрезайте, лишь вырежьте жабры. Ополосните рыбину, просушите бумажными салфетками.
  2. Налейте в плошку масло, лимонный сок, добавьте майонез. Мелко порубите эстрагон, половину отправьте в соус, часть пока отложите. Засыпьте перец, соль, тимьян. Старательно перемешайте соус. Натрите маринадом судака, сверху тушки и изнутри. Спрячьте в холодильник на 30-40 минут.
  3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Немного промаслите. Уложите рыбину.
  4. Почистите картофель, поделите крупным кубиком, уложите вокруг судака.
  5. Вложите внутрь тушки оставшийся эстрагон, петрушку. Пролейте заготовку остатками маринада.
  6. Закройте заготовку блюда хвостом фольги, плотно закрепите.
  7. Готовьте при 180 о С, включив таймер на 40 минут.

Судак, запеченный кусочками в сметане с картошкой

Сливки и сметана сделают вкус рыбы потрясающе нежным, сливочным. Конечно, калорийность блюда увеличится, но разок можно и пожертвовать стройной талией. Готовить будем порционными филе, чтобы удобнее было кушать. Еще несколько рецептов запекания судака в сметанном соусе найдете на другой страничке, приглашаю.

Необходимо:

  • Рыба – 1,2-1,5 кг.
  • Картофель – 10 средних клубней.
  • Сметана – 400 мл.
  • Сливки – 2/3 стакана.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Лавровый лист, соль, перец.

Как запечь:

  1. Выпотрошите тушку, отрежьте голову, плавники, хвост, удалите хребет. Нарежьте филе небольшими кусочками. Промойте, просушите.
  2. Почистите картошку, нарежьте кругляшками или крупным кубиком.
  3. Промаслите дно формы, уложите слоем картофельные кружки. На них куски судака. Сдобрите специями. Если ингредиентов много, допустимо сделать несколько слоев.
  4. Растопите любым способом масло, влейте его в сливки (разрешается заменить молоком). Добавьте сметану, хорошенько перемешайте заливку.
  5. Залейте соусом содержимое формы, прикройте листом фольги.
  6. Готовьте на среднем уровне печи при температуре в 180 о С. Включите таймер на 40 минут и займитесь иными делами. После сигнала снимите фольгу. Верните блюдо в печь и продолжите приготовление еще 10-15 минут.

Как приготовить филе судака с картошкой с чесноком (в фольге)

Еще один незатейливый рецепт, в котором свою роль сыграет вкусный чесночный соус.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Рыба – 1,2 кг.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Розмарин, тимьян – по щепотке (если не найдете отдельно, используйте готовые приправы для рыбки).
  • Соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Сварите клубни, нарежьте дольками.
  2. Выпотрошите рыбину, отрежьте головку, плавники, хвостовую часть можно оставить. Судака можно запечь стейками или целой тушкой – здесь решайте сами.
  3. Налейте в мисочку подсолнечного масла, засыпьте в него приправы, посолите. Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в маринад и хорошо разотрите. Натрите рыбное мясо, поместите в холодильник мариноваться примерно на час.
  4. Замаринованную рыбу уложите на противень, рядом распределите овощи. Пролейте остатками маринада.
  5. Время приготовления 30-40 минут в зависимости от величины блюда. Температурный режим – 180 о С. О готовности вам подскажет красивая корочка.

Видео-рецепт судака с картошкой и овощами

Напоследок предлагаю отличный способ приготовления рыбы с овощами. Смотрите, повторяйте действия автора и пусть на вашем столе будет только самые вкусные блюда из судака!

Судак в томатном соусе — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Судак — хищная пресноводная рыба, с плотным белым мясом, нежирная, но очень вкусная. На нашем столе судак редкость, но в местности где живет моя бабушка это совершенно обычная рыба, которую едят довольно часто. Способов приготовления там два: простая обжарка кусочков рыбы в муке или обжарка и тушение ее в свежих томатах с луком, второй вариант, который у нас все очень любят сейчас и приготовим. Судак будем потрошить через голову, не разрезая брюшка вдоль — нам понадобятся круглые стейки, т.к. при тушении куски с разрезом по брюшку могут развалится.
В оригинальном бабушкином рецепте используются свежие южные помидоры, спелые и сладкие, но можно их заменить консервированными в собственном соку или летними замороженными, при приготовлении немного подсластив их сахаром.
Помимо самого рецепта в мастер-классе подробно показана чистка и потрошение рыбы без продольного разрезания брюшка, благодаря чему стейки при нарезании остаются круглыми. Ингредиенты:
    На 4-5 порций:
  • Свежий судак 1-1,5 кг
  • 400 г консервированных помидор в собственном соку (или свежие спелые томаты)
  • 2 средние луковицы
  • 4 ст.л. муки (для обваливания рыбы)
  • 6 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1,5 ч.л.)
  • сахар (0,5 ч.л.)
  • лавровый лист (2 листика)
  • черный свежемолотый перец ( 2-3 щепотки)
Чистка от чешуи и потрошение рыбы без разрезания брюшка вдоль./>

Место, где будем чистить рыбу надо накрыть старыми газетами, которые после разделки можно собрать и выкинуть.
Судак — хищник, у него колючие плавники и острые зубы, поэтому сперва удалите спинные плавники, чтобы не пораниться. Их можно обрезать ножницами или острым ножем. Также можно отрезать заднепроходный плавник.
Поскольку стейки должны получится круглыми и не разваливаться, вырезать плавники клиновидно (врезаясь в мясо) я не советую.

Рыбу чистят от чешуи начиная с хвоста. Для этого левой рукой возьмитесь за хвост (если выскальзывает обмотайте его тряпочкой) и ножом соскребайте чешую от хвоста к голове.
Почистить надо оба бока и район брюшка. Удаляем жабры. Приподнимите жаберные крышки и острым ножом подрежьте основание жабер, затем обмотав руку тряпочкой или туалетной бумагой (т.к. жаберные дуги острые) потяните за жабры. Если голову использовать в этом или другом блюде не собираетесь — удалять жабры не нужно. В районе жаберных крышек сверху сделайте глубокий надрез, перережьте хребет и неглубоко надрежьте брюшко под грудными плавниками.
Также сделайте поперечный надрез перед анальным отверстием на нижней части брюшка (так мы подрезаем кишку, которая с легкостью удалится с головой). Отделите голову, вместе с ней удаляться и прикрепленные к нижней части внутренности. В брюшке осталась еще часть плавательного пузыря, остатки которого мы будем удалять в каждом стейке.
При потрошении рыбы самое важное не задеть желчный пузырь, который находится возле печени, печень размещается в первой трети брюшка (от головы) и если сделать поперечный надрез под жаберной крышкой сразу за грудным плавником мы ее не заденем. Тушку рыбы ополоснуть водой и положить на разделочную доску, которую Вы используете для сырого мяса и рыбы. Нарезать судака на стейки шириной 2-3 см. В каждом брюшном кусочке вынуть остатки плавательного пузыря (просто потянуть за него). Кусочки выложить в миску, посолить (1 ч.л. с верхом), поперчить (2-3 щепотки свежемолотого черного перца).
Оставить на 10 минут. Готовим соус:
Лук почистить и измельчить. Помидоры натереть на терке. На растительном масле (2 ст.л.) подрумянить на среднем огне лук (7-10 минут, помешивая время от времени, чтобы не подгорел). Влить томаты. Перемешать. Влить 1 стакан воды, посолить (1 ч.л. соли без верха), добавить сахар (0.5 ч.л.), добавить лавровый лист (2 шт).
Тушить на малом огне под крышкой 10 минут.
Соус должен получится жидковатым. Рыбу обвалять в муке и обжарить до румяности (4-5 минут) на среднем огне на растительном масле (2 ст.л. на партию).
Рыбу жарить без крышки! Перевернуть и зарумянить другую сторону. Залить стейки горячим соусом и протушить под крышкой 5 минут. Следите, чтобы вода не сильно испарилась, а стейки не прилипли ко дну сковороды.
Если сразу все кусочки рыбы не помещаются в сковороде тушите рыбу частями, немного подливая в соус воды, если необходимо. Готовую рыбу выложите в блюдо средней глубины и залейте остатками соуса, в котором она тушилась. Судак в томате должен настояться хотя бы пол часика, затем его можно подавать. Блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном и даже в подогретом виде.
Приятного аппетита!

Судак в духовке с овощами рецепт с фото

Запеченный судак с овощами в духовке – 4 рецепта с фото

Судак – рыба, которая невероятно полезна, насыщена витаминами, минералами, а главное в ней мало косточек. Такая рыбка относится к диетическим продуктам, поскольку в ней всего лишь 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале Вы сможете узнать как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найти для себя какие-то новые рецепты, хитрости приготовления.

Как выбрать рыбу и правильно ее подготовить

Конечно же, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания в духовке судака с овощами стоит отдать предпочтение туше среднего размера. Большую рыбку лучше оставить для какого-либо торжественного вечера, чтобы например, нафаршировать.

Что касается овощей, то тут все просто – они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.

Итак, далее Вы можете найти подробные рецепты с фото приготовления судака с овощами в духовке.

Филе рыбы «по-французски» с сыром

Когда хочется немного разнообразить повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – это именно то, что нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Филе судака – 0,5 кг;
  • Томат крупный – 1 шт.;
  • Натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
  • Сыр твердый – 75 грамм;
  • Соль, перец.

Рыбу порежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, оставьте на 20-25 минут немного промариноваться.

На дно формы для запекания выложите судака, затем поверх разложите томат, нарезанный тонкими кольцами.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекайте рыбу «по-французски» в течение получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Диетическое блюдо в горшочке в кефирной заливке

Судак, запеченный с овощами в духовке, получается обычно очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо является бюджетным, простым в приготовлении, а главное невероятно вкусным и аппетитным. Список ингредиентов на 4 горшочка:

  • Судак – 2 тушки;
  • Кабачок – 1 штука;
  • Морковка – 1 штука;
  • Цветная капуста (подойдет мороженая) – 200 грамм;
  • Кефир обезжиренный – 500 мл;
  • Соль, специи по вкусу.

Удалите головы, хвосты, плавники у судака, выпотрошите внутренности, уберите хребты и косточки, затем тщательно промойте в холодной воде.

Если Вам не хочется возиться с разделкой, можно сразу приобрести в магазине филе.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, переложите на дно горшочков.

Цветную капусту разделите на соцветия, уложите следующим слоем поверх судака.

Очищенную морковку лучше не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой. Это необходимо для того, чтобы лучше ощущать вкус блюда, а структура будет несколько интересней.

Кабачок очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте вместе с морковью в горшочки, влейте кефир в каждый сосуд.

Каждый слой не забывайте солить по вкусу и добавлять специи.

Горшочки с содержимым поставьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру на 180 градусов, чтобы нагрев произошел постепенно. Готовится блюдо около 1,5 часов.

Судак, запечённый с овощами в духовке – рецепт с фото

Секрет этого восхитительного блюда кроется в особой молочной заливке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурчики добавляют пикантности. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

  • Филе судака – 1 кг;
  • Томат – 3-4 плода;
  • Болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
  • Соленые огурцы – 2 шт.;
  • Нежирное молоко – 300 мл;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Горчица (порошок) – 1 ч. ложка;
  • Соль, молотый черный, красный перец, свежая зелень.

Филе нарежьте на порционные кусочки (100-150 грамм каждый), посолите, поперчите с каждой стороны, выложите на дно формы для запекания.

Огурцы, томаты необходимо нарезать тонкими колечками, разложить равномерно поверх рыбы.

Теперь необходимо приступить к главному – сделать молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После того, как образуется однородная масса, влейте в емкость молоко, взбивайте до полного смешивания.

Молочный соус влейте в форму с рыбой, затем отправьте блюдо запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 мин. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарубленной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченные с томатами под сырной шубкой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого врезается в память и, вероятнее всего, оно Вам очень полюбится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

  • Филе судачка – 800 грамм;
  • Перец болгарский – 3 штуки;
  • Томаты – 4-5 шт.;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • Чеснок – 1-2 дольки;
  • Сыр полутвердый – 200 грамм;
  • Свежий укроп;
  • Соль, перец.

Филе рыбы разделите острым ножом на порционные куски. Каждый кусочек сбрызните соком лимона, по вкусу посолите, поперчите.

Удалите плодоножки, семена у перцев, нашинкуйте тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Томаты поместите на 4-5 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 мин.).

В форму, смазанную маслом, переложите кусочки помидор, затем слой из обжаренного перца, сверху – рыба. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при 200 о С.

Затем извлеките емкость с рыбой, посыпьте всё смесью из тертого сыра с измельченным укропом, уберите в духовой шкаф еще на 7-10 минут.

Важные моменты при запекании

Наиболее удачно получаются блюда с запеченным судаком, если в них присутствует соус. Именно он добавляет нежности, мягкости. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе с разнообразными приправами и специями.

Чаще всего при запекании судачка сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака вполне справедливо относят к диетическим, поэтому их можно смело рекомендовать людям, кто придерживается полезного питания или диеты.

Далее Вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.

Судак, запеченный с овощами в духовке — лучшие рецепты

Захотелось порадовать себя вкусным, но диетическим блюдом – запеките в духовке судака с овощами. И тогда в полной мере насладитесь гармонией благородного вкуса. Судак имеет уникально низкую калорийность, зато польза его в благородном деле снижения веса очень высока. Благодаря обилию разноцветных овощей блюда выглядят по-царски роскошно, поэтому не потеряются и на праздничном столе.

Готовить полезную рыбу в духовке можно целиком, кусочками, или разделав на филе. Рецептов запекания не слишком много, но все они удачны. Готовьте с картошкой, с майонезом или сметаной, в сливках или молоке, дополните грибами. Надеюсь, вы подберете для себя самый лучший вариант, а если нет – сбегайте по ссылкам, там также найдутся интересные рецепты.

Судак с овощами в духовке – простой рецепт

  • Судак – 1 кг.
  • Кабачок.
  • Баклажан.
  • Красный и желтый болгарский перец – по 1 шт.
  • Луковица.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Розмарин – веточка.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Черный перец, тархун, соль – по щепотке.

Помойте тушку рыбы, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Удалите внутренности. Хорошенько промойте. Поделите кусочками на порции.

Сложите рыбные заготовки в ёмкость. Посолите, посыпьте перцем, положите свежий розмарин.

Полейте лимонным соком, растительным маслом, тщательно перемешайте, равномерно распределив приправы по кусочкам. Отставьте на четверть часа мариноваться.

Оцените кабачок. Если овощ молодой, семенную часть вырезать не нужно. У зрелого сделайте это обязательно. Кожицу допустимо не удалять. Нарежьте кабачок крупными брусочками.

Аналогично порежьте баклажаны.

Сладкие перцы разрежьте, выньте семенную коробку. Мякоть настрогайте крупными ломтиками.

Головку лука покрошите толстыми полукольцами.

Дольки чеснока раздавите плоской частью ножа, затем, при желании, порежьте мельче.

Сложите нарезку овощей в общую миску, поперчите, посолите, бросьте сушеный тархун.

Полейте овощи маслом. Размешайте содержимое.

Противень промажьте маслом, чтобы рыбка не прилипала. Выложите кусочки судака.

Вокруг поместите овощной салат, заполнив свободные места.

Поставьте заготовку на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Время запекания – 1 час, до готовности судака и овощей.

Филе судака с овощами в духовке в фольге

Рыба с овощами, приготовленная под сырой шубкой – блюдо праздничное, легкое, вполне достойное стать центральным на праздничном столе.

  • Филе – 800 гр.
  • Сладкий перец разного цвета – 3 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Сыр – 200 гр.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Укроп, черный перец, соль.
  1. Разделайте тушку судака на филе, поделите порционными ломтиками.
  2. Обрызгайте соком лимона, посыпьте специями, перемешайте, маринуйте четверть часа.
  3. Нашинкуйте мякоть болгарских перцев тонкими полосками.
  4. Снимите с томатов кожицу. Для этого сначала ошпарьте их, затем опустите в ледяную воду – шкурка легко снимется. Очищенные овощи настрогайте кружочками.
  5. Раздавите зубчики чеснока с помощью пресса.
  6. Распустите на сковородке сливочное масло, обжарьте соломку болгарского перца. Добавьте чесночное пюре, подсолите.
  7. Выложите в промасленную жаростойкую форму кружочки томатов, накройте слоем обжаренного перца.
  8. Сверху уложите рыбные заготовки. Накройте форму листом фольги, закрепите её.
  9. Готовьте блюдо при 200 о С в течение 20 минут.
  10. Выньте форму из печи, снимите фольгу. Посыпьте рыбу тертым крупной стружкой сыром.
  11. Верните для запекания еще на 7-10 минут. О готовности запеканки вам подскажет румяная сырная корочка.

Очень вкусный судак, запеченный кусочками с овощами в молоке

Нежные кусочки рыбы, приготовленные в молочном соусе, не могут не понравится даже искушенным гурманам. При желании, замените их сливками.

  • Филе судака – 1 кг.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Яйца – парочка.
  • Молоко 2,5% (сливки) — 300 мл.
  • Порошок горчицы – маленькая ложка.
  • Красный, черный перец, соль, укроп.
  1. Нарежьте филе порциями, приправьте специями. Выложите на дно жаропрочной формы.
  2. Нарежьте помидоры и огурцы тонкими кружочками, накройте рыбный слой, укладывая вперемешку.
  3. Разбейте в плошку яйца, бросьте щепотку соли, горчичный порошок, поперчите. Взбейте до однородной смеси.
  4. Добавьте молоко, еще раз хорошо поработайте миксером.
  5. Перелейте молочный соус в форму. Отправьте филе судака в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Установите таймер на 45-50 минут. Подавайте готовое блюдо, посыпав рубленым укропом.

Филе судака с овощами с картошкой и сметаной

Картошка с любой белой рыбой – классика приготовления. Они отлично дополняют друг друга, создавая вместе очень вкусное и гармоничное блюдо. Мы убедились в этом, когда запекали в духовке минтай.

  • Судак, филе – 400 гр.
  • Картошка – 2 клубня.
  • Средняя луковица.
  • Небольшая морковка.
  • Стручковая фасоль – горсть.
  • Цветная капуста – 200-300 гр.
  • Сметана – 100-120 гр.
  • Сыр – 60 гр.
  • Приправы для рыбы, соль, молотый перец.
  1. Заранее отварите до готовности морковку, картошку и цветную капусту (разобрав на соцветия).
  2. Нарежьте картофель с морковью колечками. Лук нашинкуйте полукольцами. Разморозьте стручки фасоли.
  3. Нарежьте филе на кусочки, приправьте специями, добавьте луковые колечки, перемешайте.
  4. На дно смазанной жаростойкой формы выложите слой из половины картофельных кружочков.
  5. Сверху разместите морковку.
  6. Далее идет рыбный слой.
  7. Спрячьте все под еще один картофельный слой.
  8. Полейте сметаной или майонезом, если не считаете калории.
  9. Закройте форму фольгой, закрепите. Выпекайте при 200 о С в течение 20 минут.
  10. После достаньте блюдо, удалите фольгу, посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Верните в печь, готовьте еще минут 5-7, пока сыр не расплавится.

Судак по-средиземноморски с овощами

Необычный рецепт приготовления, но стоит немного повозиться. Рыба выходит сочной, аппетитной.

  • Филе рыбы – 1 кг. (4 куска по 250 гр.).
  • Луковка.
  • Морковка.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Зеленый лук – 4 перышка.
  • Петрушка – 2-4 веточки.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Сливочное масло – 200 гр.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Черствый белый хлеб – 200 гр.
  • Черный перец, соль.
  1. Разделайте тушку судака на филе, поделите на 4 порционные части.
  2. Настрогайте морковку брусочками, лук – полными кольцами, чеснок измельчите пластинами. Петрушку и перья зеленого лука мелко порубите. Горсть зелени сразу отложите для гренок.
  3. Сложите овощи в миску, перемешайте. Разделите на 4 части, по числу рыбных порций.
  4. Нарежьте фольгу на прямоугольники. Разложите на противне. Промажьте сливочным маслом по центру.
  5. Выложите на каждый прямоугольник по одной части овощного салата. Сверху расположите рыбу. Положите по кусочку масла, подсолите заготовку и поперчите.
  6. Аккуратно приподнимите края фольги, сделав нечто, напоминающее мешочек или лодочку.
  7. Влейте в каждую лодочку по 50 мл. вина.
  8. Готовьте блюдо в духовке при 180 о С. Время запекания – 15-20 минут в зависимости от величины кусков судака.
  9. Параллельно раскрошите черствую булку небольшими кусочками. Пожарьте, как гренки, на сковороде в оливковом масле, остудите. Смешайте с петрушкой и луком, которые мы откладывали выше, помните.
  10. Выложите готовую рыбу из лодочек, вместе с овощами положите на тарелку. Полейте соком из лодочки. Посыпьте сухариками с зеленью.

Как приготовить судака с овощами и шампиньонами

Еще один пример традиционного запекания рыбы – с грибами.

  • Рыба – 1 кг.
  • Лук – крупная головка.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Сметана – стакан.
  • Сыр – 40 гр.
  • Черный перец, соль, подсолнечное масло.
  1. Можно порезать тушку стейками или, убрав внутреннюю кость, поделить на филе. Посолите кусочки, выложите на противень, застеленный фольгой.
  2. Полейте ложечкой масла, отправьте готовиться на 15 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.
  3. Пока рыба запекается, произвольно настрогайте шампиньоны, порежьте луковицу крупными кубиками. Пассеруйте на сковороде до легкой румяности. Плесните пару ложек воды, потушите минут 5-7. Не забудьте подсолить.
  4. Достаньте противень, выложите на каждый кусочек грибы, полейте сметаной (чуть подсолите её). Сверху сделайте горку из тертого сыра.
  5. Верните блюдо назад, в печь. Закончите запекание, когда сыр красиво расплавится и станет румяным.

Видео-рецепт: судак запеченный целиком с овощами

Удачный рецепт запеченного целиком судака. Мне понравился подбор овощей и простота приготовления – рекомендую. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из полезной рыбы.

10 самых вкусных рецептов из филе судака в духовке

Быстрый ужин или обед включает в себя набор простых продуктов и минимальных затрат сил. Рыба, приготовленная в духовке, – это всегда беспроигрышный вариант, потому что она в любом виде получается вкусной и ароматной, даже если приготовить ее без вспомогательных продуктов. А уж если вы добавите к ней свежие овощи… Просто объедение!

По нашим рецептам вы сможете приготовить наивкуснейшее блюдо – судака в духовке. Плюс в том, что пока рыбка будет запекаться, в это время вы сможете спокойно заниматься своими делами.

Перед приготовлением блюда не забудьте подготовить рыбу: промыть, очистить ее и т.д. Для некоторых этот процесс может оказаться трудным испытанием, но есть одна хитрость, которая существенно облегчит задачу.

Рыбу непосредственно перед приготовлением нужно натереть солью – так чешуйчатый покров освободится от слизи, и тушка не будет скользить в руках. Ну а дальше все пойдет проще.

Итак, давайте узнаем, какими способами можно приготовить рыбку, богатую полезными микроэлементами и витаминами. Рекомендуем вам 10 самых вкусных рецептов из филе судака в духовке

10. Судак в фольге

Запечь судака в фольге можно как целого, так и нарезанного на кусочки. Мы же предлагаем нарезать – так будет легче поделиться блюдом с домочадцами.

Нарезаем 3 рыбешки на порционные кусочки. Натираем их приправой для рыбы – 3-4 ст. ложечками, солим (главное – знать меру!) Вливаем в тарелку с рыбкой соевый соус – (предлагаем использовать натурально сваренный «Kikkoman»), перемешиваем, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался, и оставляем на 20-25 минут мариноваться.

Застилаем форму (или противень) фольгой (можно положить 2 слоя) и выкладываем рыбу. Сверху поливаем раст. маслом – 1 ст. ложечкой – для сочности.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

9. Судак с шампиньонами

Судак под сыром с грибочками и сметаной – разве может быть более аппетитное блюдо?! По этому рецепту можно готовить не только судака, а также карпа или щуку. Рыбы понадобится 1 кг.

Разделываем рыбку на филе и сдабриваем солью – несколько щепоток. Застилаем противень фольгой и смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем рыбку и поливаем ее 1 ч. ложечкой жира. Запекаем в течение 15 минут при 180°C.

Пока рыбка запекается, нарезаем 200 г. свежих шампиньонов, а также луковицу. Лук вместе с грибочками обжариваем на сковороде (примерно в 1.5 ч. ложечке масла). Посыпаем соль – 2 щепотки, щепотку перца и вливаем 2 ст. ложки воды. Тушим минут 10.

Тем временем солим слегка сметану – 1 стак. и трем на терке сыр – 40 г. Вынимаем из духовки рыбку через 15 минут и выкладываем на нее грибы с луком, сверху – поливаем сметану, а на верхушку выкладываем сыр.

Время запекания: 15 мин. при 180°C.

8. Филе судака с овощами

Рыбка по этому рецепту запекается под небольшим слоем овощей – вкусно, полезно, сытно! Идеальное решение для ужина.

Берем 750 г. судака (можно взять и любую другую морскую рыбу), нарезаем на ровные кусочки. Сбрызгиваем соком лимона (это делается для того, чтобы мясо стало нежнее) и смазываем рыбку раст. маслом – 2 ч. ложки.

Добавляем приправу для рыбы – по вкусу, и соль. Оставляем на 10 минут, а пока займемся овощами. 1 молодой кабачок натираем на терке, то же самое делаем с 2 морковками, а луковицу нарезаем кольцами.

Противень застилаем пергаментом, а затем выкладываем рыбку. Сверху равномерно распределяем на ней лук, затем морковку и кабачок (но таким образом, чтобы получились косые ряды – чередуем овощи). Солим это красивое блюдо, а теперь самое интересное!

Кабачок поливаем кетчупом, а морковку майонезом. Получается весьма очаровательная композиция – блюдо так и просится на праздничный стол! Ставим рыбку запекаться на 30 минут при 180°C. Спустя это время достаем рыбу, присыпаем ее тертым сыром – 100 г. и возвращаем в духовку.

Время запекания: 15 мин. при 180°C.

Полезный совет: блюдо получится еще красивее и аппетитнее, если посыпать его при подаче на стол свежей рубленой зеленью.

7. Судак с цветной капустой

Рыбные блюда заслуживают отдельного внимания, потому что с этим продуктом можно экспериментировать. Давайте попробуем приготовить судака с цветной капустой.

Сварим цветную капусту – 600 г. до готовности (минут 10, учитывая то, что она будет еще запекаться), затем разделываем ее на отдельные соцветия и укладываем в смазанную маслом сковороду.

На капусту выкладываем припущенные кусочки рыбы – 600 г. У нас остался бульон после варки рыбы – варим его до готовности, а затем поливаем продукты. Также поливаем сметану средней плотности – 0.6 л. и посыпаем тертый сыр – 1. Ст. ложечку. Подсаливаем, сбрызгиваем маслом и отправляем запекаться в духовку.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

Обратите внимание! Судак может приготовиться раньше или позже – обращайте внимание на корочку. Если она хорошо подрумянилась, то рыбка готова.

6. Запеченный судак с картофелем

Что больше всего подходит к рыбе? Конечно же, румяная и вкусная картошечка! Обязательно возьмите рецепт на заметку – он вам точно пригодится. Блюдо можно подавать с салатами, с зеленью в горячем виде.

2 картофелины и 0.5 моркови отвариваем до полуготовности, (если у вас есть микроволновка – прекрасно, провариваем при 80% мощности 10 минут, полив овощи слегка водой) затем нарезаем кружочками. Лук будет лучше всего смотреться, порезанный полуколечками.

400 г. судака, порезанного на кусочки, перчим и солим – по вкусу, покрываем луком и оставляем на 5 минут. Берем форму, смазываем ее маслом, и на дно выкладываем картофель, сверху – морковь, далее – рыбку с луком. Верхний слой нужно покрыть картофелем и полить его сметаной – 80 г. Запекаем 20 мин. при 200°C, прикрыв форму фольгой. Через это время вынимаем блюдо из духовки и посыпаем сыром – 10 г.

Время запекания: запекаем до румяности под грилем без крышки.

5. Филе судака с помидорами

Такое восхитительное блюдо составит компанию на столе другим праздничным кушаньям. Для рецепта возьмем 1 кг. судака – филетировать его мы не будем, т.к. в надрезы рыбки поместим овощи.

Промытую и подготовленную рыбку натираем снаружи и изнутри смесью перцев, а также 2 ч. ложечками морской соли. Оставляем на 10 минут, а пока займемся овощами. 1 помидор нарезаем пластинами (стараемся сделать их как можно более тонкими), лук – кольцами, лимон (половину) – так же нарезаем кружочками.

В тарелке смешиваем 2 ст. ложки горчицы с фрешем, выдавленным из второй половины лимона. Щедро поливаем судака соусом, а затем выкладываем его на противень (застеленный фольгой и смазанный маслом).

Делаем в рыбе надрезы и помещаем в них дольку лимона и помидора. Оставшиеся овощи раскладываем на рыбу и посыпаем ее нарубленной петрушкой. Заворачиваем фольгу конвертиком.

Время запекания: 35 мин. при 200°C.

4. Стейки судака с кабачками, баклажанами и болгарским перцем

Рыбка по этому рецепту получается сочной и нежной, а овощи становятся яркими и издают приятный аромат. Бесподобное блюдо!

Подготавливаем 1 кг. судака, нарезаем его на кусочки. Складываем в какую-нибудь большую чашку, посыплем перцем и солью – по вкусу, а затем сбрызнем лимонным соком. Добавляем к рыбке сушеный розмарин и наливаем раст. масло – 4 ст. ложечки, перемешиваем.

Баклажан и кабачок – по 1 шт. нарезаем одинаковыми кусочками, то же самое делаем с болгарским перцем (не забываем промыть все овощи, а у перца удалить семена). Нарезаем луковицу колечками. Чеснок – 3 зубч. мелко нарезаем.

Все овощи соединяем вместе, поливаем раст. маслом, посыпаем перцем и солью, сушеным тархуном – щепотка. Перемешиваем и оставляем пропитаться овощной микс на 10 минут. Застилаем противень фольгой, смазываем маслом, а затем размещаем на нем рыбку и овощи.

Время запекания: 50 мин. при 180°C.

3. Судак с имбирем, чесноком и острым перцем

Так как мы воспользуемся соевым соусом (а большинство из них соленые), то не будем дополнительно солить рыбку. Приготовить судака по этому рецепту очень просто, а блюдо получается выше всех похвал!

Застилаем противень (или форму) фольгой, смазываем ее маслом. Подготовленную тушку – 1 шт. разворачиваем книжкой и кладем на фольгу внутренней стороной вверх. Укроп, половину корня имбиря, 3 зубч. чеснока и 1 шт. перца чили мелко нарезаем и, смешав пряности между собой, посыпаем на рыбу.

Половинку лимона нарезаем дольками и украшаем ими рыбку. Готовим в духовке 30 минут при 200°C. Тем временем приготовим соус. Для этого смешиваем в сковороде 1 ст. ложку масла, чеснок, имбирь и чили – всего по половинке. Жарим в течение 1 минуты, после чего вливаем соевый соус – 2 ст. ложки и лимонный сок – от половины.

Достаем из духовки судака. Поливаем рыбку соусом. Можно отправить блюдо в духовку еще на 1 минуту, чтобы соус «схватился».

Время запекания: 30 мин. при 200°C.

2. Судак под сырным соусом

Судак и без того вкусная рыба, и для полноценного ужина ее достаточно скомбинировать с картофелем. А если мы добавим еще и сыр – просто пальчики оближешь!

1 кг. судака, нарезанного на порционные кусочки, варим около 10 минут. Затем достаем рыбку, а бульон процеживаем. Отвариваем картофель, а затем нарезаем кружочками. Для соуса смешиваем – растопленное слив. масло – 50 г. с желтками – от 3 яиц, с соком лимона – 3 ст. ложками и сметаной – 1.5 стак.

Натираем 100 г. сыра и смешиваем с массой. Добавив соль, перец черный и 2 ст. ложки муки, бульон, перемешиваем (должна получиться консистенция, напоминающая густую сметану). Помещаем рыбку в сотейник, сверху выкладываем картофель и заливаем блюдо соусом.

Время запекания: 20 мин. при 180°C.

Полезный совет: если у вас нет сотейника, то выпекайте рыбку в форме, застеленной фольгой. Для надежности можно постелить 2 слоя.

1. Судак в сметанном соусе

Быстро, вкусно и полезно – этими характеристиками должен обладать идеальный ужин. Судак в сметане получается нежным, сочным и буквально тает во рту. Приготовьте рыбку по этому рецепту – вы не пожалеете.

Нарезаем 1 кг. судака на крупные кусочки. Солим и перчим их, после чего целесообразно полить рыбку соком лимона – хватит одного. Смазываем форму для выпекания (или противень) раст. маслом (можно положить фольгу, чтобы потом не мыть противень) и выкладываем рыбу.

Луковицу – 2 шт. нарезанную кольцами, смешиваем со сметаной – 400 мл. и майонезом – 2 ст. ложки. Солим и перчим на свое усмотрение. Заливаем соусом разложенную на противне или в форме рыбку, тщательно распределяя соус (он должен пропитать каждый кусочек).

Время запекания: 40 мин. при 180°C.

Обратите внимание! Чтобы рыбка не получилась сухой, периодически ее можно доставать из духовки и дополнительно поливать майонезно-сметанным соусом.

Судак, запеченный в духовке – 5 рецептов приготовления судака целиком или кусочками

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, мы всегда кушаем наисвежайшую рыбку. Особое предпочтение мы отдаем речным представителям. В прошлый раз я делилась с вами рецептами как приготовить пелядь. А сегодня у меня судак, запеченный в духовке. Благодаря томлению, мясо получается очень нежным и вкусным. Запекать можно в сметанном соусе, в сливках, с майонезом или просто с растительным маслом — ориентируйтесь на свой вкус.

У рыбы колючие чешуя и плавники. Но избавляться от них не обязательно, если вы готовите целую тушку – такой вариант красиво смотрится и подойдет для встречи гостей. А когда запекаешь в кляре или в горшочках, делю на порционные кусочки или стейки. Это удобно.

Сколько запекать: сам судак готовится, в среднем, 20-30 минут, если с картофелем – минут 40.

Мне нравится фаршированный судак с луком и зеленью или запеченный на овощной подушке. Филе легко отстаёт от костей и получается неимоверно сочным. Из специй используйте готовые смеси или создайте свой вариант из молотого перца, укропа, петрушки, паприки или сушеного чеснока.

Рецепт приготовления судака, запеченного в духовке целиком в фольге с луком

Когда муж приносит домой улов, сразу просит меня приготовить по этому рецепту. Мясо получается нежным и сочным. Кинзу можете заменить петрушкой. Но не торопитесь и хотя бы раз попробуйте с кинзой – она дает непередаваемый аромат. Специи выбирайте на свой вкус.

Для блюда возьмите:

  • 2 шт. крупных судака;
  • 1 большую луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • ½ лимона;
  • пучок зелёного лука;
  • пучок кинзы;
  • приправу для рыбы;
  • растительное масло;
  • соль.

Как приготовить:

1. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, головы оставьте. Хорошо промойте. Плавники и хвост можно не убирать. Будьте осторожны – они довольно острые. А вот жабры удалите обязательно, иначе появится горечь. Натрите солью и отложите.

2. Луковицу нарежьте четверть кольцами. Переложите на тарелку и немного помните.

3. Чеснок мелко нашинкуйте, измельчите перья зелёного лука и кинзу. Посолите, перемешайте в тарелке с репчатым луком и пока отставьте в сторону.

4. Смешайте майонез и сметану, добавьте приправу для рыбы или ваши любимые специи. Немного посолите.

5. Противень застелите 2-3 слоями фольги и смажьте её маслом.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Судак, жареный на сковороде – 6 рецептов приготовления вкусной рыбы
  • Как приготовить кижуч, чтобы был сочным и мягким? 6 рецептов приготовления в…
  • Судак в сметане – 4 рецепта приготовления рыбы под сметанным соусом

6. Выложите судаков и плотно начините брюшко смесью лука и зелени. С обеих сторон на рыбе сделайте продольные надрезы через каждые 2 см. Сбрызните соком лимона.

7. Обмажьте тушки майонезно-сметанным соусом, стараясь, чтобы он проникал в надрезы. Плотно заверните фольгу.

8. Разогрейте духовку до 200°С и поставьте противень на 20 минут. Затем достаньте, откройте рыбу и запекайте без фольги ещё минут 15 до зарумянивания.

Если хочется хрустящей корочки, можно уменьшить количество обмазки и подольше подержать без фольги.

Лук даёт много сока, мясо получается очень нежным. Такое блюдо можно и на праздничный стол поставить!

Таким же образом я готовлю навагу со сметаной в духовке. Даже ребенку даю кусочек, ведь рыба практически не содержит костей.

Судак, запеченный в духовке кусочками в сметане с картошкой

Как сделать вкус рыбы и картофеля насыщенным? Запеките в фольге – ингредиенты пропитаются соками и приготовятся быстрее. Очень удобно делать порциями. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • 400 г филе судака;
  • 600 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 100 г сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Лук нашинкуйте мелко. В миске соедините картофель, лук, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и отставьте в сторону.

2. Если отделяете филе самостоятельно, оставьте его на шкурке и поделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и смешайте с половиной сметаны.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Все заготовки разделите на 4 части. Каждые порции будем делать в виде судочков из фольги.

5. Для первой порции: поместите на противень фольгу и смажьте её маслом. Сначала выложите картофель, потом рыбу, сверху – натёртую морковь. Оставшуюся сметану подсолите, и смажьте верх запеканки. Края фольги заверните встык, концы закрутите, как у конфеты. Останется небольшой зазор по центру. Так же сформируйте 3 оставшиеся порции.

6. Противень с кулёчками поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

7. Затем достаньте противень, раздвиньте края фольги и посыпьте каждую порцию натёртым на крупной тёрке сыром. Уберите в духовку ещё на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Полноценное наивкуснейшее блюдо готово. Приятного аппетита!

Рекомендую пожарить судака в сметане на сковороде. Нежное мясо со сливочным соусом — неимоверно потрясающий вкус! На гарнир подойдет любая крупа и свежий салат.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака в духовке с овощами

Рыбка с овощами и оливковым маслом – самая вкусная, полезная и низкокалорийная еда. Судак, как и любой речной представитель — пресный, а помидор придаст ему приятную кислинку. Овощная подушка добавляет блюду сочности и аромата.

Необходимые продукты:

  • 1 судак;
  • 2 красные луковицы;
  • 2 зелёных болгарских перца;
  • 1 помидор;
  • 1 небольшая морковь;
  • ¹⁄₃ ч.л. красного молотого перца;
  • ½ ч.л. розмарина;
  • ½ ч.л. смеси молотых перцев;
  • 2 ч.л. оливкового масла;
  • ½ ч.л. соли.

Как сделать:

1. Рыбу очистите, срежьте плавники, удалите жабры. Хорошенько промойте в холодной проточной воде. Разрежьте на порционные куски.

2. Соедините смесь перцев, розмарин, соль и оливковое масло. Получившейся смесью натрите кусочки со всех сторон и оставьте мариноваться.

3. Противень застелите пергаментом, сверху смажьте оливковым маслом.

4. Болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Смешайте овощи и выложите на противень. Присолите. Сверху положите кусочки рыбы, а на рыбу и между кусочками – ломтики помидора.

5. Накройте противень фольгой и тщательно заверните края, чтобы как можно меньше горячего пара выходило наружу. Запекайте 20 минут при 180ºС. После этого фольгу уберите и подрумянивайте кусочки ещё 5-10 минут.

Просто объедение, готовьте на здоровье!

Стейки судака, запеченные в духовке в сметане с сыром

Рыба с сыром – это очень вкусно! Сметанная заливка и луковый сок сделают её мягкой, нежной. Быстрый и простой рецепт, подходит для рациона детей.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 судак;
  • 1 луковицу;
  • 100 г сметаны 15%;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. соли.

Этапы готовки с фото:

1. Судака очистите, удалите голову, срежьте плавники. Промойте тушку и разделите на стейки. Посолите и оставьте на 10-15 минут.

2. Форму для запекания смажьте маслом. Лук нарежьте полукольцами и выложите на дно формы. На лук поместите стейки и щедро залейте их сметаной.

3. Сыр натрите на мелкой тёрке и распределите равномерным слоем на рыбку.

4. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 20-30 минут.

Это стоит попробовать – вся семья останется довольна!

Как вкусно запечь судака в духовке — рецепт в горшочках

При использовании одних и тех же ингредиентов ощущения от блюда всё равно будут меняться, в зависимости от способа приготовления. Томление в горшочках придает рыбе с картофелем ни с чем несравнимый вкус и структуру. Удивляйте своих близких!

Вам понадобится:

  • 250 г филе судака;
  • 500 г картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. приправы для рыбы;
  • соль.

Как запечь:

1. Луковицы мелко порубите, и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кусочками, морковь – кружочками. Выложите к овощам обжаренный лук.

2. Добавьте филе судака и приправу для рыбы. Посолите и перемешайте.

3. Разложите рыбу с овощами по горшочкам. В каждый залейте по 200 мл холодной воды. И отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут.

Чуть остудите и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если раньше вы отдавали предпочтение морской рыбе, обязательно попробуйте судака. Он – один из лучших представителей речных уловов: без специфического запаха, с плотным белым мясом. Прекрасно впитывает в себя соусы и сочетается с различными овощами с специями. Вы точно не пожалеете! Готовьте сами и делитесь страничкой с друзьями, пусть тоже разнообразят стол. А я продолжу свои кулинарные открытия для наших новых встреч!

Филе судака в духовке: рецепт приготовления с овощами

Как запечь филе судака в духовке? Рецептов приготовления этой рыбки немало, но самым удачным, пожалуй, вариантом считается судак с овощным ассорти. Вы сразу получите полноценное блюдо, к которому не требуется гарнир. А сколько пользы оно вам принесет!

Учимся выбирать и подготавливать рыбку

Почему многие хозяюшки любят готовить именно судака? Во-первых, у него нежное мясо с прекрасным вкусом. Во-вторых, в этой рыбке немного косточек. В-третьих, судак практически не издает специфического рыбного запаха. А главное – эта рыбка относится к разряду диетических продуктов.

На заметку! Энергетическая ценность судака невысока. Она составляет восемьдесят четыре килокалории на сто граммов рыбки. Однако в нем много минеральных соединений, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому судак – идеальный выбор для тех, кто стремится похудеть.

Правила выбора тушек судака:

  • Если вы планируете запекать рыбку, выбирайте тушки небольшого размера. Правило простое: запеченный судак будет тем сочнее, чем меньше его размер.
  • Для праздничного застолья покупайте крупную рыбку. Ее лучше запекать с начинкой.
  • Качественный судак не издает неприятного рыбного запаха.

Этапы подготовки рыбки:

  1. Тушку судака почистите, аккуратненько вспорите его брюхо и вычистите внутренности.
  2. Из головы извлеките жабры.
  3. Промойте судака ледяной водичкой. Обсушите рыбку посредством полотенчика.
  4. Сухую тушку судака натрите травами сушеными, посолите, взбрызните соком лимона. Оставьте рыбку на тридцать минут мариноваться.
  5. А далее следуйте выбранной рецептуре.

Филе судака с овощами в духовке: рецепт вкусного и сытного блюда

Если вы решили запечь филе судака в духовке, рецепт с овощами – лучший вариант приготовления этой рыбки. Вы получите полноценное блюдо, которое и сытное, и полезное, и вкусненькое. При желании можно подать рыбку с картофельным гарниром.

Ингредиенты:

  • тушки судака – три штуки;
  • морковка – три штуки;
  • лучок – две головки;
  • помидоры – две штуки;
  • сметана – половина стакана;
  • соль;
  • перчик черный;
  • масло очищенное растительное – две стол. ложки.

На заметку! Размораживать судака надо в естественных условиях. Выложите рыбку с вечера на верхнюю полку холодильной камеры либо выдержите ее до полного оттаивания в комнатных условиях. Не используйте для этой цели кипяток и СВЧ-печь.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам продукты. Судака размораживаем в естественных условиях.
  2. Почистим тушки судака, промоем их и просушим.
  3. Выпотрошим рыбку и отделим филе от косточек.
  4. Теперь нарежем мясо судака среднего размера кусочками. Они должны быть одинаковой толщины.
  5. В сковороде прогреем масло.
  6. Выложим в нее рыбные кусочки.
  7. Солим их и посыпаем перчиком.
  8. Обжарим филе судака, пока оно не будет готово.
  9. Подготовим огнеупорную форму, можно взять глубокую сковороду.
  10. Выложим в нее обжаренного судака.
  11. Очистим лучок и нашинкуем его четвертинками колечек. Не мельчим!
  12. Распределяем лучок поверх судака. Подсолим его.
  13. Морковку натрем на терке не слишком мелкого калибра.
  14. Выкладываем морковный слой поверх лукового.
  15. Промоем томаты. Когда они обсохнут, нарежем их четвертинками колечек.
  16. Раскладываем кусочки томатов поверх всех компонентов блюда.
  17. Смажем томатный слой сметаной. Не заменяйте ее майонезом, поскольку именно сметана гармонично дополнит вкус судака.
  18. Запекаем блюдо при двухстах градусах пятнадцать – двадцать минут. О готовности нашего шедевра нам подскажет румяная красивая корочка.
  19. Подаем рыбку с овощным ассорти, дополнив ее картофельным пюре.
  20. Вот такой красивой и сочной она получается.

Вариант блюда на скорую руку

По-разному готовится филе судака, запеченное в духовке. Рецепт классический можно изменять, и каждый раз у вас будет рыбка с новыми яркими вкусовыми нотками. Вот один из удачных вариантов этого блюда.

Промойте филе (его, кстати, можно купить готовым, чтобы не возиться с разделкой рыбных тушек), посолите его, полейте соком лимона, посыпьте перчиком черным и оставьте на тридцать минут.

Лучок нашинкуйте колечками и посыпьте его просеянной мукой. Обжарьте луковые колечки на масле очищенном растительном и в конце посыпьте их сахарным песком. Благодаря сахару лучок будет хрустящим.

Выложите филе судака в огнеупорную форму, только смажьте ее маслом. Запекайте рыбку тридцать минут при двухстах двадцати градусах. За три минутки до готовности рыбки добавьте к ней лучок. Подавайте блюдо с овощным салатиком и рисовым гарниром.

Полезные советы:

  • Самой сочной рыбка получается, если запекать ее фольге либо рукаве. А чтобы вкус судака не получился похожим на вареную рыбку, снимите фольгу за десять минут до окончания процесса приготовления. Тогда филе изнутри будет сочным, а снаружи покроется красивой золотистого оттенка корочкой.
  • Запекая филе судака, главное – соблюдать правильный температурный порог. Если вы помещаете в жарочный шкаф сырую рыбку, готовить ее надо не выше двухсот градусов. А если судака вы сначала обжарили, не превышайте порог в двести пятьдесят градусов.
  • Нежным и пикантным получится филе судака под соусом. Сырую рыбку заливайте соусом жидкой структуры, а заранее обжаренную можно полить и густой смесью.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Читайте также:

Вариантов запекания филе судака довольно много. Вы можете приготовить из него как диетическое блюдо, так и настоящий кулинарный шедевр к праздничному застолью.

Тем более что уже знаете рецепт филе судака, запеченного в духовке. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Судак под овощами

Речную рыбу любят не все, особенно дети часто отвергают ее по причине наличия костей, сухости или пресного вкуса. Но если приготовить рыбу с летними сочными овощами, то она «пойдет на ура» с картофельным пюре, рисом или как самостоятельное блюдо. Яркий и эффектный судак под овощами подойдет и для праздничного стола. Конечно же, вместо судака можно взять любую рыбу, вырезав из нее филе, а можно взять и филе морской белой рыбы, теляпию, например.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 20 минут 30 минут
  • Количество порций: 6 порций
  • Калорийность (100g): 76 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить судака под овощами

Ингредиенты:
  • Рыба – 1 кг судак
  • Лук репчатый – 1 шт. большой
  • Перец сладкий красный – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт. крупная
  • Помидор – 4 шт.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – 2 веточка (-и) для декора
  • Специи – по вкусу для рыбы
  • Чеснок – 2 зуб.

Приготовление: Шаг 1

Необходимо именно филе судака, поэтому рыбу нужно срезать с кожи и удалить все кости. Главное, чтобы нож был острым, иначе филе повредится.

Разрезать филе на порционные куски размером с ладонь.

Шаг 2

Лук нарезать мелко или полукольцами. Можно разрезать луковицу на 4 части и уже каждую часть тонко нарезать.

Шаг 3

Разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки филе с двух сторон, приправив по вкусу солью и специями. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы или те специи, которые нравятся.

Шаг 4

Морковь можно натереть на крупной терке или при помощи комбайна, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

Шаг 5

На оставшемся растительном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь и готовить еще минут 5.

Шаг 6

Очистить и нарезать красный сладкий перец.

Шаг 7

Томаты нарезать произвольно кусочками.

Шаг 8

Добавить перец и томаты к луку с морковью.

Чеснок измельчить и добавить к овощам.

Следует учитывать, что овощи должны быть свежими и сочными, а не лежалыми. Сухая морковь сразу подгорит и будет невкусной, а не очень сочные томаты не дадут достаточно влаги. Если уж зажарка получается суховатой, нужно добавить немного воды.

Шаг 9

В жаропрочную форму выложить кусочки рыбы, сверху овощи, распределив лопаткой равномерно по всей поверхности филе.

Шаг 10

Запекать рыбу около 20-30 минут при 170 градусах, но следить, чтобы рыба не потеряла всю сочность. При необходимости прикрыть фольгой. Перед подачей украсить любой зеленью.

Тушеный и запеченный морской судак с болгарским перцем

Fish позволяет разнообразить меню — как повседневное, так и праздничное. И, конечно же, рыбные рецепты очень нравятся в дни голодания или при соблюдении диеты. Более того, вы можете приготовить все, от водных обитателей — от первых до салатов, бутербродов и выпечки. Единственным ограничением можно считать только неприязнь к этому товару. Особенно ценится морская рыба, как самая богатая всевозможными полезностями и наименее костлявая.

Салат из судака с болгарским перцем

Начнем с закусок. Очень быстро готовится, просто и недорого приобрести необходимые компоненты морского судака с болгарским перцем в виде салата. Варят фунт рыбы. Главное — не переваривается, чтобы мясо не развалилось. 400 г болгарского (более красивого — разноцветного) перца промывают, освобождают от семян и нарезают соломкой. Половину головки чеснока растирают вместе с половиной стакана очищенных грецких орехов.Базилик с петрушкой мелко нарезать. Все ингредиенты смешиваются в салатнице, солят (по желанию и очищают) и заправляют сметаной (две трети стакана), смешанной с ложкой рисового уксуса.

Кебаб из судака

Любители этого блюда часто готовят его из рыбы. И все в один голос говорят, что морская щука больше всего подходит для шашлыка. С болгарским перцем еда еще более насыщенная и нежная. А приготовить такой шашлык можно даже дома, в духовке. На килограмм рыбы берется один средний лимон, три столовые ложки томатной пасты и подсолнечного масла, одна — сухой горчицы, пять зубчиков чеснока.Цитрусовые натирают (вместе с кожицей, но без семян), чеснок измельчают, все ингредиенты смешивают, солят, поперчивают и подслащивают сахаром. Филе судака нарезать небольшими дольками, две красные луковицы — кружочками, два перца — квадратиками, пять помидоров — большими дольками. Поочередно на шпажку нанизывать овощи и рыбу. Противень застилают фольгой, на него выкладывают шпажки и смазывают половиной маринада. Через 5 минут запекания шашлык переворачивают, вторую сторону шашлыка намазывают остатком маринада — и снова в духовке еще 5 минут.

Судак запеченный с омлетом

Многие любят запекать рыбу в духовке. В зависимости от разных добавок всегда получается разный вкус. Так что морской судак с болгарским перцем под соусом в духовке обязательно станет мягким и ароматным. И особенно он интересен с омлетом. Рыбу нарезают порциями и обжаривают на сковороде до полной готовности. Затем неплотно раскладывается на подносе; в промежутках отдельно кладется жареный перец с луком.Любители грибов могут их добавить. Взбиваем миксером или блендером 4 яйца с половиной литра молока, смесь заливают судак с овощами, лист ставят в духовку до подрумянивания омлета. Рыба получается сразу с гарниром.

Судак тушеный

Самый распространенный способ приготовления рыбы, овощей, птицы и мяса — их тушение. Самый простой вариант — с зажаркой лука. Но есть рецепты поважнее. Например, морской судак, тушеный с овощами, вкус более насыщенный.

Фунт рыбы, нарезанный так, чтобы было удобно есть, соленый и залитый. Каждый кусочек обваливается в муке; стряхивает лишнюю панировку. По паре минут с каждой стороны кусочки обжариваются на сильном свету. Две луковицы режем полутушами, два болгарских перца — соломкой, два помидора — дольками. Очистить их перед этим от кожицы или оставить как есть, каждый решает сам. В отдельной посуде сначала разрешается лук, через три минуты к нему докладывают перец, а через пять минут — помидоры.Хотите получить более острого судака — на этом этапе добавьте пару измельченных зубчиков чеснока. Когда помидоры станут соком, к овощам присоединятся кусочки рыбы, емкость накрывается крышкой и блюдо тушится около 10 минут. Перед выключением добавляется измельченная петрушка. Сразу такого морского судака с болгарским перцем на стол не подают. Он должен немного постоять в кастрюле, где он готовился, «дышать» и питаться овощными соками и запахом зелени.

Судак тушеный в сметане

Этот кисломолочный продукт очень ценится как при тушении, так и при жарке, так как он придает сочность результат кулинарных работ и смешивается практически со всем.В том числе с рыбой. Тушу судака вынимают, выпотрошивают, очищают от чешуи, плавников и головы и разрезают на части. Хотите избавиться и от костей — нарежьте рыбу филе. Не менее вкусным будет морской судак; рецепт дает вам полную свободу действий в этом отношении. Соленые ломтики панируют и обжаривают. Отдельно добавляем лук — чем больше, тем сочнее будет блюдо. На дно толстостенной кастрюли или глубокой сковороды кладется луковый слой, перчится и прослаивается рыба.Это делается до окончания обоих. Сверху должен быть бант. Емкость заливается нежирной сметаной, накрывается крышкой и отправляется на конфорку. Тушеный в сметане судак будет готовиться на самом маленьком огне минут двадцать — в зависимости от размера тушки.

Отметим, что многие хозяйки часто злоупотребляют приправами. Это слишком много! Особенно, когда используются готовые смеси специй. Рыба должна иметь легкий натуральный аромат, тогда ее едят с гораздо большим аппетитом.

Как смотреть Sous Vide: Fish

ПО МЭРИЛИН КИТЦЗ

Рыба — один из самых полезных для здоровья продуктов. Она обладает рядом полезных для здоровья свойств. Во-первых, рыба богата важными питательными веществами, такими как белок и витамин D, и является отличным источником жирных кислот омега-3, которые, по словам врачей, снижают риск сердечных заболеваний, артрита и многих других состояний, связанных со здоровьем. Кроме того, есть убедительные доказательства того, что употребление рыбы в пищу может помочь предотвратить и лечить депрессию. Хотя мы не можем обещать, что употребление рыбы сделает вас счастливее, мы можем подтвердить, что лучший способ ее приготовления — конечно, су-вид.

Слово мудрого: эксперты Cuisine Solutions рекомендуют никогда не устанавливать температуру ниже 130 ℉ (54 ℃) из соображений безопасности пищевых продуктов. Для хорошо прожаренной рыбы готовьте при 143 ℉; для среднего, установите циркулятор между 140 ℉ и 142 ℉; а для редкой рыбы установите температуру от 135 ℉ до 139 ℉.

Богатые жиром сорта рыбы

Когда дело доходит до вкуса, цвета и полезности для сердца, рыба, богатая жиром, является лидером. Рыба в этой категории включает лосось, тунец и махи-махи.В зависимости от того, как вам нравится готовить рыбу — а приготовление в режиме су-вид предлагает варианты — изменение всего на несколько градусов может повлиять на конечный результат блюда. Если вы готовите несколько кусков рыбы, готовьте каждый куск в отдельных пакетиках, чтобы они не слипались.

Попробуйте этот рецепт: Конфи из лосося в паве

Белые, худощавые и устойчивые сорта

Рыба этой категории включает треску, палтус и рыбу-меч. Как и стейк, эту рыбу легко пережарить, поэтому следите за температурой.Перед тем, как положить его в пакет, при желании обязательно приправьте солью и маслом. Если вы добавляете травы, такие как тимьян, петрушка или укроп, используйте их экономно, так как вам не нужно столько, сколько при традиционном приготовлении (так как из пакетика не выходит аромат). После приготовления, чтобы добавить немного хруста, вы можете закончить его на сковороде на сильном огне в течение 30 секунд.

Попробуйте этот рецепт: Палтус с деревянной кожурой и салат из нута

Белые, постные и чешуйчатые сорта

Рыбы этого сорта включают черный морской окунь (бранзино), красный окунь и тилапию.Перед тем, как поместить рыбу в пакет sous vide, добавьте чайную ложку сливочного масла на каждое филе, ваши любимые травы (хорошо подойдут укроп и тонко нарезанный лук-шалот). Чтобы закончить, поджарьте в сливочном или оливковом масле примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Попробуйте этот рецепт: Понтарлье-Анис Бранзино

Судак с картошкой в ​​рукаве в духовке. Рыба запеченная в рукаве — полезно и вкусно! Судак запеченный с овощами в духовке


Пошаговый рецепт судака запеченный в рукаве с фото.
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 257 ккал
  • Повод: на обед

Рыбные блюда очень разнообразны. Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которой меняются вкусовые качества.Сегодня я покажу вам, как приготовить запеченного судака в рукаве.

В этот раз решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, но по моим наблюдениям вкус не сильно отличается. Оба в порядке. Сегодня предлагаю опробовать рукавный вариант!

Порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Судак — 1 штука
  • Картофель — 3 штуки
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Зелень — 1 пучок

Пошагово

  1. Судака выпотрошите и промойте под проточной водой.Посыпать крупной солью и молотым перцем внутри и снаружи.
  2. Чистим овощи. Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать средними кубиками. Лук и зелень нарезаем не очень крупно.
  3. В рукав кладем судака и все овощи с зеленью. Обвязываем его с двух сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Устанавливаем температуру на 200 градусов.
  4. Наше чудо — рыбка судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Ответ Дарьи Ремизовой [новичок]
Рыба с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
Рыба 500 г (судак, тилапия, щука и др.))
500-700 г картофеля
150 г лука
зелени по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт
Картофель очистить, нарезать не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель, лук, зелень. Соль и перец.
Добавить майонез, перемешать.
Очистить рыбу, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Посолить и поперчить рыбу.
Поместите картофель и рыбу в рукав для запекания.
Если рукавов нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа.
Приятного аппетита!
Курица с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
Курица массой 1,5-2 кг
Картофель 1,5 кг
6 зубчиков чеснока
майонез
соль
Перец красный
5 ст. л. масло растительное
Рецепт
В магазинах продаются рукава для запекания или пакеты для запекания. Обычно ложатся рядом фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, можно запечь это блюдо в фольге.
Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выжатого через чесночный пресс.
Натереть курицу на терке и оставить на 15-20 минут.
Картофель очистить, нарезать довольно крупно.
Добавить майонез, немного посолить, перемешать.
Добавьте 3 зубчика чеснока, выдавленных через чесночный пресс.
Положить курицу в рукав для запекания, выложить картофель вокруг курицы.
Поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах 1-1,5 часа.
Приятного аппетита!

Ответ от Китти [гуру]
Вы берете утку и намазываете ее солью, затем перцем и чесноком.В рукаве и готово, когда подрумянится.

Ответ от Бриз [гуру]
Свинина — 1 кг
— Чеснок — 2-4 зубчика
— Соль
— Черный перец
— Красный перец
Вымойте мясо, затем удалите влагу салфетками или бумажными полотенцами. В миске смешайте соль, черный и красный перец и натрите смесью свинину. Сделайте небольшие надрезы и фаршируйте мясо чесноком.
Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Отрезать рукав для запекания на нужную длину, положить в него мясо, закрепить специальными зажимами и проделать в нем несколько отверстий, чтобы во время готовки выходил лишний пар.
Поместите свиной рукав на решетку или противень и запекайте в духовке в течение часа. В конце запекания сделать в рукаве надрез, чтобы мясо подрумянилось и образовалась хрустящая корочка. Будьте осторожны при разрезании рукава, не обожгитесь паром! Через 10-15 минут блюдо готово.
Запеченную свинину можно подавать в горячем виде с гарниром или в холодном виде в качестве закуски.

Ответ от Анюта — [активный]
берешь ребра, присыпаешь всякими приправами и в рукаве по 2-2.5 часов. Очень вкусно!

Ответ от Любовь Царегородцева [гуру]
Берете куриные крылышки, варите макалку — соль. перец. молотые ядра кинзы. чеснок, майонез. и еще одна приправа, все тщательно перемешиваем. окуните все крылышки в доску. Встаньте. 15-18 минут и в рукав, тоже можно туда положить. морковь. по кругу. свежий болгарский перец нарезать четвертинками. можно и капусту и картошку. что он любит. или что там есть дома.Выпекаем. Вариантов очень много. в рукаве можно зеленый, там не горит. укроп. петрушка.

Ответ от Колтунова Марина [гуру]
Еще очень люблю запекать курицу, мясо в рукаве … Но! Наиболее, как ни странно, сейчас мне больше всего нравятся овощи, которые я кладу ПОД основной продукт. Капуста получается особенно шикарной! Просто свежую капусту нарезать крупными кусками, посолить, можно тонкими ломтиками помидоры, сладкий перец, к ней морковь. Все это кладем в рукав, сверху кусочки курицы или мяса (если курица целая, то уже в рукав, чтобы вся капуста под ней не поместилась).Фишка в том, что капуста пропитана куриным жиром и соком, она просто тает! Мои питомцы пальчиками рвутся, все еще не успеваю скинуть с рукава !!

Продолжение фотосессии 62-сантиметрового судака, пойманного пару недель назад.

В этот раз не пришлось долго думать, что приготовить, все как-то само собой произошло. Мы пошли на рынок за овощами и мясом, потом по дороге решили приготовить фаршированный перец, и я вспомнила гуся, пока покупали перец.

Нам понадобится:

1. Судак — 2500 кг.

2. Болгарский перец — 1 шт.

4. Сыр твердый -150 гр.

5. Помидор крупный — 1шт.

6. Лук репчатый -2 шт.

7. Чеснок.

8. Пряности по вкусу.

Судака очищаем, разрезаем и разрезаем на куски одинаковой толщины.

Немного обжарить, чтобы рыба не была совсем готова, но тоже не сырой. Пока рыба жарится, скатала стопарик для удачного приготовления.

Лук с болгарским перцем Мелко нарезать, помидор нарезать кружочками (толщиной около 5 мм). Надавите на чесночный пресс пару зубчиков чеснока и замесите 5 столовых ложек майонеза. Добавьте туда рыбную приправу, соль и перец.

Поверх майонеза, также на каждый кусок, положить тонко нарезанный ломтик сыра. Обвязываем рукав и кладем в разогретый до 180 гр противень. духовку на 20 минут.

Через 20 минут достаем самодостаточное блюдо на 6 человек, но можно подавать и с гарниром.

Да, когда все будет готово, сразу не открывать рукав, дайте блюду постоять 15 минут.

Кстати, на днях проделал то же самое, но судака не стал жарить, он получился не менее вкусным и даже сочнее, чем с жареными кусочками. Так что можно экспериментировать, ведь такое блюдо невозможно испортить, если не пересолить.

Приятного аппетита.

Тушку судака промыть, выпотрошить и очистить от чешуи, не отрезая головы.Необходимо удалить верхний плавник и хвост. Натереть рыбу внутри и снаружи солью, перцем, рыбной приправой, полить половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться — 10-20 минут.

Пока рыба маринуется, нарезать тонкими ломтиками овощи — картофель, морковь, лук. Нарезать перец тонкой соломкой. Все овощи выложить в широкую посуду, посолить и хорошо перемешать. Это начинка для судака. Осталось только добавить к нему майонез и снова перемешать.

Теперь просто кладем начинку внутрь судака — в освободившуюся от внутренностей полость.Если начинка будет излишков, то кладем ее снаружи судака в рукав для запекания.

Итак, поместите рыбу в рукав для запекания и хорошенько завяжите (или закройте специальными зажимами) — поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовить в духовке час при 190 ° С.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перец, морковь, помидоры, огурцы), оливками.

Чтение 5 мин. Просмотров 2к.

Судак — достаточно крупная и вкусная рыба, которая водится в реках и озерах.Это агрессивный хищник, который может достигать около метра в длину и иногда весить более 15 кг.

Как правило, рыбаки чаще всего встречаются особи около 2-3 кг. Судак очень вкусный и очень простой в приготовлении.

Как правильно выбрать судака для запекания в духовке?

Как и в случае с любой рыбой, вам нужно выбирать только свежие туши, которые были пойманы недавно. Туши, пролежавшие более 2-3 дней или замороженные, лучше избегать — они успели немного потерять вкусовые качества.

Примечание! Не забудьте проверить жабры — они должны быть ярко-красными. Это указывает на то, что в них еще есть кислород, а значит, особь была поймана недавно и еще свежа. Светлые жабры говорят об обратном.

Рыба целиком или филе?

Здесь нет требований. стоит кому как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.


Перед приготовлением следует нарезать рыбу и заранее подготовить духовку, нагрея ее до 200 градусов Цельсия.Не забудьте также посуду и острые ножи.

Разделка рыбы

Судак разделан, как и многие другие виды окуня:

  1. Первым делом избавляемся от чешуи — острым ножом начинаем ее расчесывать от хвоста до головы .
  2. Затем отрезаем все плавники.
  3. Тем же ножом делаем надрез на животе. Постарайтесь сделать его неглубоким, чтобы не повредить внутренности.
  4. После того, как вынимем все внутренности — постараемся достать желчный пузырь, не повредив его.Раздавив мочевой пузырь, вы позволите желчи проникнуть в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
  5. Далее остается только отрезать голову и хвост, а затем промыть рыбу в проточной холодной воде.

Рецепты запеченного окуня в фольге — Простые рецепты

1 стакан рыбного или куриного бульона, сока моллюсков или томатного сока, белого сухого вина. 2–3 ч. Л. свежая нарезанная зелень: чеснок, базилик, тимьян, розмарин, петрушка или обильно посыпать одним или несколькими сушеными листьями или хлопьями травы.Выложите овощи в смазанную маслом форму для запекания, добавьте жидкость и зелень. Накрыть алюминиевой фольгой.

Смешайте петрушку, итальянскую приправу, чеснок и луковый порошок и соль в небольшом блюде, затем равномерно посыпьте рыбу. Положите на рыбу ломтики лука и помидоры, а сверху выложите сливочное масло. Оберните фольгу и заклейте края, чтобы плотно зафиксировать шов. Выпекайте не менее 30 минут или пока рыба не начнет шелушиться.

Как лучше всего приготовить окуня?

Самый распространенный способ приготовления окуня — это его жарить.Вам понадобится мука, яйцо и панировочные сухари. Будьте осторожны, чтобы не обжечься рыбу во время жарки. Вы также можете легко испечь окуня, покрыв его основной панировочной смесью и готовя при высокой температуре в течение нескольких минут.

Как приготовить окуня в духовке?

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Налейте масло в неглубокую посуду. Окуните филе окуня в топленое масло и вдавите в крошки с приправами, чтобы они покрылись слоем. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока покрытие не станет коричневым и рыба не начнет легко рассыпаться вилкой, от 25 до 30 минут.

Как запечь рыбу в фольге?

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Промыть рыбу и обсушить. Натереть филе оливковым маслом, приправить чесночной солью и черным перцем. Положите каждое филе на большой лист алюминиевой фольги. Запекать в разогретой духовке от 15 до 20 минут, в зависимости от размера рыбы. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги?

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.Шаг 2: Закройте фольгу вокруг рыбы, чтобы сформировать пакет из фольги. Шаг 3: Сварить рыбу в пакете из фольги. Шаг 4: Проверьте степень готовности.

Рецепты запеченного целого окуня в фольге

Ингредиенты 1 килограмм (2 1/4 фунта) окуня 1/2 стакана лимонного сока Кулинарный спрей 1/2 стакана майонеза 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1/2 чайной ложки чесночного порошка

1. Смешайте ингредиенты маринада до получения однородной массы. Чтобы приготовить Crème Mexicana: 2. В миске смешайте сметану по-мексикански с адобо.Поочередно смешайте американскую сметану с пахтой, снова с адобо. Чтобы приготовить рыбу: 3. Удалите остроконечные кости, торчащие из рыбы, и снимите кожу.

Жареный сладкий лук. Этот лук такой вкусный, что мы готовим его круглый год — на гриле летом или в духовке, разогретой до 350 °, столько же зимой. Небольшой салат, кусок хлеба, жареный лук — и у вас есть отличная легкая еда. —Мэри Билк, Игл-Ривер, Висконсин. Перейти к рецепту.

Квенели из судака с соусом из омаров Жан-Ноэль Гагнар. креветки, рыбный бульон, перец, молоко, соль, тертый мускатный орех, средняя морковь и еще 18. Запеченный тунец Мадлен Кочина. яйцо, эстрагон, кулинарный спрей, петрушка, порошок карри, соль и молотый черный перец и еще 5.

Положить судака на промасленную фольгу и поставить в разогретую до 220 ° C духовку примерно на 30 минут. После этого достать рыбу и, открыв фольгу, посыпать блюдо сыром. Верните окуня в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.Подавать запеченную в духовке рыбу в фольге, украшенную петрушкой.

Простая запеченная рыба в фольге Ww Recipe

Судак запеченный целиком в фольге. Просто и быстро вы сможете запечь судака целиком. Для этого нужно взять тушку рыбы, соль, немного перца, лимонный сок и фольгу. Подготавливаем судака к запеканию: выпотрошить, срезать плавники и соскрести чешую. Тушку натереть солью, посыпать перцем и залить соком лимона. Обернуть судака фольгой и поставить на полчаса в духовку.

1 ст. петрушка свежая измельченная или 1 ч. сушеные. 1 ч. Л. свежий лимонный сок или бутилированный. Несколько капель острого перечного соуса (больше или меньше, если хотите) 1/2 чайной ложки. поваренная соль. 3/4 стакана крошек Ritz. 3 ст. Растительное масло. Обжарить в масле лук и сельдерей. Смешайте с судаком и добавьте все остальные ингредиенты, кроме крошек крекера.

1 ст. измельченная свежая петрушка или небольшое количество хлопьев петрушки. Поместите каждую порцию в центр 12-дюймового квадрата фольги. Смажьте маслом. Посыпать солью и перцем.На рыбу выложить морковь и лук. Запечатать фольгой. Выложите на неглубокую сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут в духовке, разогретой до 450 градусов. Отогнуть фольгу, посыпать рыбу петрушкой.

Рецепт жареного окуня с овощами. Подавайте с запеченным картофелем или рисом для полноценного легкого ужина! Чтобы приготовить этот простой рецепт рыбы в пакетах из фольги: начните с покрытия формы для запекания 4 кусками алюминиевой фольги, затем добавьте нарезанный лук, помидоры черри, чеснок, нарезанные цуккини и белую рыбу. Приправить оливковым маслом, лимонным соком, солью с базиликом и перцем.

После этого окуня нужно запекать еще десять минут. Рыба в необычной панировке получается вкусной. Обладает оригинальным пикантным вкусом. Окунь в сметанном соусе. Приготовление рыбы в сметанном соусе — один из самых популярных рецептов. Запеченный морской окунь в фольге получается очень вкусным.

Рецепт запеченного филе окуня с маслом и травами

Крышка фольгой. Запекайте 25-30 минут или пока рыба не станет твердой и непрозрачной и не начнет шелушиться. Слейте жидкость из рыбы в мерную емкость на 2 чашки.Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону. Добавьте воды в жидкость в чашке, чтобы она равнялась 1 1/3 чашки. В кастрюле емкостью 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне. Вмешайте муку, соль и перец.

Нарежьте рыбное филе на порции по 6 унций. Посыпьте кусочки рыбы с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем. В широкой миске смешайте панировочные сухари панко и петрушку. Насыпьте муку в другую широкую неглубокую миску. В третьей миске взбейте яйца или заменитель яиц с приправой каджун и майонезом.

10 лучших рецептов запеченного окуня. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Выложите филе на сковороду и обильно приправьте приправой из морепродуктов, паприкой, солью и перцем. Запекайте 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Подавать с долькой лимона.

5) Смажьте фольгу оставшимся маслом и выложите на форму для запекания. 6) Разложите жердочку в центре банки. Посыпать петрушкой и залить лимонным соком и маслом. 7) Оберните окунь фольгой.Закройте концы фольги. Поставьте на центральную решетку духовки и запекайте около 20 минут.

Смешайте соевый соус, имбирь и кунжутное масло, хорошо перемешивая. Шаг 3. Вырежьте 4 (12-дюймовых) квадрата из алюминиевой фольги; поместите рыбное филе в центр каждого квадрата. Выложите ложкой зеленый лук, болгарский перец и огурцы на каждое филе. Выложите смесь соевого соуса на овощи. Оберните фольгу поверх филе, чтобы получились пакеты, и плотно закройте края.

Окунь, запеченный с овощами Рецепт

Шаги: Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Налейте масло в неглубокую посуду. Смешайте крекеры, сыр пармезан, базилик, орегано, соль и чесночный порошок в отдельной неглубокой миске. Окуните филе окуня в топленое масло и вдавите в крошки с приправами, чтобы они покрылись слоем. Выложите филе с покрытием на противне.

Посылки из средиземноморского нильского окуня. Разогрейте духовку до 200 ° C. Положите 4 куска фольги, достаточно больших, чтобы держать рыбу на ровной поверхности. Сверху выложите лист бумаги для выпечки немного меньшего размера. В центр каждого положите по кусочку рыбы.Смешайте в миске оливки, помидоры, цукини, цедру лимона, сок и оливковое масло.

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Инструкции. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте фольгированный противень оливковым маслом.Слейте воду из рыбы, обсушите и выложите на противень. В небольшой миске смешайте соль, перец, приправу Old Bay и Cajun; отложить. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с топленым маслом.

Сверху выложить рыбное филе и слегка приправить солью; накрыть блюдо фольгой. Выпекать при 400 градусах от 20 до 25 минут. Снимите фольгу; установите температуру духовки на жаркое. В небольшой миске смешайте йогурт, горчицу и перец; намазать рыбу. Жарьте на огне около 5 минут или пока не подрумянится.

Как приготовить филе морского окуня 3 способами

Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой. Выложите филе на сковороду и обильно приправьте приправой из морепродуктов, паприкой, солью и перцем. Запекайте 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться. Подавать с долькой лимона.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите рыбу в блюдо, накройте овощами и сверху залейте лавровым листом. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте рыбу в горячей духовке (средняя решетка, конвекционная печь 160 ° C, примерно 325 ° F) в течение 25 минут.Подавать с лепешками.

Попробуйте эту восхитительную запеченную в фольге рыбу по рецепту вкусного, полезного блюда, полного чудесных ароматов! Эта простая, но пикантная рыба в фольге в духовке, наполненная множеством вкусных красочных овощей, готова примерно за 30 минут, не требует очистки и является надежным способом приготовить рыбу, которая выглядит как изысканная еда!

Это просто: не бойтесь, что ваш ценный окунь прилипнет к решеткам гриля. Сделайте рыбу на гриле без риска, сделав вместо нее корзину из фольги.Это быстро: фольга проводит тепло и помогает запарить рыбу всего за несколько минут. Он стойкий: нежное, слоистое филе не выдержит многих приготовлений. Храните вещи вместе в уютном фольгированном гнезде.

Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем. Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, а затем слегка промокните ее бумажным полотенцем. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

Рецепт запеченного морского окуня

Разорвите 2 больших куска фольги и добавьте половину слегка приготовленного шпината в центр каждого листа. Положите морской окунь на шпинат и скрепите фольгой, чтобы рыба могла готовиться на пару. Запекайте рыбу в течение 12 минут в фольге на противне, чтобы не протечь. Отложите в сторону, когда закончите. Для соуса:

Чтобы приготовить начинку из зелени, обжарьте лук на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Снимите с огня и переложите в миску для смешивания.Добавьте цедру лимона, петрушку, листья тимьяна, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. 3. Неплотно заполните рыбную полость начинкой. Закройте полость и зафиксируйте деревянными зубочистками.

Шаг 3. Выпекайте филе от 9 до 12 минут или до тех пор, пока оно не перестанет просвечивать в середине самой толстой части филе. На приготовление целого окуня уходит 15 минут или больше, в зависимости от его размера, и его нужно переворачивать в середине времени приготовления. Они готовы, когда плоть легко отделяется от позвоночника.

Рыба, запеченная в фольге с летними овощами. служит 3. Распечатайте этот рецепт! Ингредиенты: 3 филе тилапии (или другой белой рыбы с мягким вкусом), около 5 1/2 унций каждое. 1 кабачок, нарезанный 3-дюймовыми спичками. 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам. 1 1 ″ кусок фенхеля, нарезанный тонкими ломтиками. 2 зеленых луковицы, нарезанных тонкими ломтиками. 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

Рецепт запеченного окуня Рецепт запеченного окуня наверняка понравится публике. 1,5 фунта филе окуня 1 мед. лук-шалот 2 перца халапеньо 1 столовая ложка зеленого лука 1 столовая ложка измельченного лука 2 столовые ложки тертой моркови 1/4 чашки красного перца (жареного) 1 столовая ложка петрушки 2 чайные ложки.лимонный сок 1 банка объемом 8 унций томатного соуса 1 чайная ложка. соль приправы Разогрейте духовку до 400 ° F.

Рецепт запеченного окуня с пармезаном: как приготовить

Кулинарная таблица судака Эри и желтого окуня. Сковорода, около стакана масла, средний или сильный огонь, 3-5 минут в общей сложности или пока не подрумянится, намажьте 2 столовыми ложками сливочного масла один раз. Посыпать свежей зеленью. Сковорода, 2 чашки масла более или менее, 360 ° F, всего 3 минуты или до коричневого цвета. Подавать с тартаром, сальсой или соусом чили.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора.Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Разогрейте духовку до 450 ° F. Отдельное рыбное филе. В случае заморозки размораживать не нужно. Поместите по одной галтели в центр каждого квадрата алюминиевой фольги. В миске смешайте замороженные овощи и нарезанный кубиками лук. Выложите овощи вокруг рыбы, разделив поровну. Сбрызнуть рыбу и овощи лимонным соком (или сверху положить ломтик лимона) и петрушку.

Тушки окуня выложить на противень параллельно друг другу. Затем вставьте в брюшко каждой рыбы по 3 дольки лимона.Приготовление замороженной рыбы в пакетах из фольги. by Alima 1 июля, 2020. Рецепт запеченной рыбы nyt приготовление морепродуктов на гриле отварить фольгу пакеты картофель лосось пакеты из фольги проще всего чеснок эр лосось в фольге как приготовить замороженный лосось в духовке.

Подготовка окуня. Надрежьте края рыбы, чтобы соль вступила в реакцию с рыбой на глубине примерно 1/2 дюйма (1 см) на расстоянии 2,5 см друг от друга с обеих сторон. Вотрите соль в мякоть и кожу рыбы, затем поставьте без крышки в холодильник на 2 часа, желательно на ночь.Совет: это форма сухого рассола для придания рыбе более твердой текстуры.

Филе окуня, запеченное в духовке

Для корочки: Духовку разогреть до 400 градусов. В кухонном комбайне для мини-приготовления или полноразмерном кухонном комбайне добавьте миндаль и взбивайте до крупной нарезки. Не крутите слишком много, иначе вы получите миндальное масло. Добавьте сыр пармезан, панко, цедру лимона и листья базилика. Пульс снова, чтобы объединить.

Связанные

Как приготовить судака в духовке с сыром.Филе судака с сыром и зеленью

Судак — рыба универсальная, которую можно приготовить на все случаи жизни. Из него готовят вкусный рыбный суп, чудесные котлеты, красивый заливной, оригинальные зразы, вкусные рулеты и многое другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пирожки. Блюдо «судак в духовке» имеет множество рецептов и вариантов. В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в тарелках, различают: судак целиком в духовке и филе судака в духовке.Запекают судака, как правило, вместе с другими продуктами, которые оттеняют и усиливают его вкусовые качества. Есть такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если вы ищете праздничное угощение, то фаршированный судак — ваш выбор.

Приготовить вкусный судак в духовке — значит обеспечить полное раскрытие его первоначального диетического, но столь же узнаваемого вкуса. Заодно — дать возможность в целом подсушить рыбу, чтобы она приобрела необходимую сочность и аппетитную корочку.Кстати, фольга для этого пригодится. Судак в духовке в фольге — лучшее решение для придания сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете свой любимый рецепт судака в духовке. Здесь внимательно изучите фото готовых блюд. Если вы еще не определились, какой судак вам нужен в духовке, фото поможет вам определиться с этим выбором. Вы выбрали? Затем приготовьте в духовке любимого судака, рецепт по фото которого вы смело можете дополнять и улучшать.Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте другим любителям судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или судак, запеченный в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому приготовьте блюдо «Судак запеченный», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вы начинаете заниматься мыслями о том, как приготовить вкусного судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема вам небезразлична. Тогда надо попробовать. Приготовление судака в духовке — процесс интересный и даже творческий. Судак готов экспериментировать. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется. И это не займет много времени. Прочтите внимательно наши рецепты, и скоро вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобится несколько советов по приготовлению судака:

Очистить судака будет проще, если сначала снять жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Посолите рыбу за 15 минут до приготовления. Это будет держать судака в форме в духовке.

Чтобы рыба приобрела в духовке румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно протереть бумажным полотенцем для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румянец судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5-10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, белое сухое вино.

Оригинальный вариант для гурманов — судак, предварительно тушеный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Эта речная рыба относится к категории диетических, поскольку имеет низкое содержание жира, но высокий процент белка.Готовить судака — одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе получается очень нежным. Профессионалы советуют его запекать, ведь при жарке он теряет сочность. Как это сделать?

Как приготовить судак в духовке

Перед началом работ профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть неприятным для вас, учитывать однородность цвета филе, мягкость и густоту. Если он развалится, значит, продукт замораживали несколько раз.Его можно только нарезать, скрутить и превратить в котлеты или тефтели. Проверив качество, можно переходить к приготовлению рыбы. Основные нюансы:

  • Перед тем, как запечь судака в духовке, нужно его разрезать: брюшко разрезать продольно, внутренности удалить, промыть. Убрать жабры с головы обязательно.
  • Вымытые тушки / куски должны быть хорошо просушены внутри и снаружи.
  • Пусть еда пахнет зеленью или заранее приготовленным соусом — запеченное мясо будет мягче, сочнее и ароматнее.

Сколько запекать

Продолжительность работы с этой рыбой зависит от выбранного вами рецепта. Основными нюансами, влияющими на продолжительность запекания судака, являются размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерная ориентация:

  • Если судак был обжарен перед отправкой в ​​духовку, он приготовится через четверть часа.
  • Запеченный ломтиками без предварительного разогрева будет готов через 20 минут.
  • Судак фаршированный, целиком запеченный в духовке, нужно 40-45 минут.

Рецепт запеченного судака в духовке

Приведенные ниже идеи рыбной муки идеально подходят для домохозяек любого происхождения, поэтому не стесняйтесь экспериментировать. Советы профессионалов в конце статьи помогут довести ваш кулинарный шедевр до совершенства. Выбирая рецепт приготовления судака в духовке, обратите внимание на подбор правильного размера продукта. Большое целое хорошо начинить, а лучше мелко нарезать — оно сочнее.

Фольга целиком

Рецепт абсолютно диетический и базовый, так как перечень продуктов невероятно короткий и простой. Вы научитесь готовить судака целиком в духовке, даже если раньше никогда не держали в руках рыбу. Пошаговая технология с фото не оставляет права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замороженная несколько раз, и уходите. Рецепт рассчитан на 2 человек.

Состав:

  • судак цельный — 2 шт .;
  • оливковое масло — 2 ст.л .;
  • веточки розмарина — 3 шт .;
  • лимоны среднего размера — 2 шт .;
  • морская соль — 2 ч.
  • сухие прованские травы — 1 ч.

Способ приготовления:

  1. Вымойте судака и выпотрошите его через разрез в брюшной полости. Оставь свою голову.
  2. Выжать сок из половины лимона, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
  3. Натереть каждую рыбу солью и зеленью.
  4. Разломать веточки розмарина, выложить внутрь рыбы.Добавьте к ним дольки второй половины лимона. Мариновать 1-2 часа.
  5. Духовку разогреть до 200 градусов. Каждую рыбу заверните в фольгу. Выложите на противень.
  6. Запеченный судак целиком будет готов через 20 минут. Перед подачей накройте оставшимися дольками лимона, дайте постоять еще 5-7 минут.

Филе

В некоторых источниках это блюдо называют запеканкой по-французски, но к кухне этой прекрасной страны оно не имеет никакого отношения.Готовить филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками должна любая хозяйка, чтобы удивить дом и гостей — вкус и внешний вид у него восхитительны независимо от национальности.

Состав:

  • филе судака — 400 г;
  • перец болгарский;
  • оливковое масло;
  • сыр твердый — 100 г;
  • моцарелла — 50 г;
  • крем — полстакана;
  • мускатный орех, соль.

Способ приготовления:

  1. Промытое рыбное филе нарежьте на кусочки среднего размера: толщина от 4 до 6 см.Натереть солью и посыпать мускатным орехом.
  2. Нарежьте моцареллу очень тонкими полосками — так, расплавившись, она превратится в толстую нить, тянущуюся к куску рыбы.
  3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
  4. Перец нарезать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнуть оливковым маслом.
  5. Наполнить стеклянную форму кусочками филе, засыпать печеным перцем, сверху выложить моцареллу. Залить запеканку кремом.
  6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
  7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и поставить в духовку еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами

Рыба, как белковый продукт, сочетается в основном с легкими овощами — даже картофель в нее добавляют редко. Однако запеченный с грибами судак по-прежнему считается диетическим. Его можно готовить целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного ужина, так что каждый может съесть отдельную порцию, не беспокоясь о нарезке рыбы.

Состав:

  • судак крупный;
  • грибы — 370 г;
  • лампочка;
  • сыр полутвердый — 70 г;
  • сливки — 1/3 стакана;
  • масло для жарки;
  • перец солью;
  • семян кориандра.

Способ приготовления:

  1. Нарезать рыбное филе крупными кусочками. Если вы работаете с целой рыбой, кишечником, кожей, позвоночником и крупными костями, прежде чем делать это.
  2. Приправить солью, перцем и семенами кориандра. Дайте настояться полчаса.
  3. Лук нашинковать, обжарить до прозрачности. Добавить грибные тарелки, тушить 13-15 минут.
  4. Приготовить соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, которая вышла при тушении грибов.Смешивание.
  5. Заполните огнеупорную форму кусочками рыбы. Накрыть грибами и луком. Полить соусом.
  6. Запеченный кусочками судак в духовке готовится за 20 минут, а подрумянивается еще 10 минут.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовить даже кожицу рыбы с сохранением сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна производиться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы удерживать и отводить тепло внутрь.Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Состав:

  • судак средний;
  • помидор мясистый;
  • лампочка;
  • горчица жидкая — 1 ст. Л .;
  • масло растительное — 1 ч.
  • пучок укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Вымойте рыбу и выпотрошите ее. Натереть солью изнутри, положить туда укроп, кольца лука.
  2. Горчицу смешать со сливочным маслом, покрыть этой массой рыбу.
  3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заправить кружочками помидоров. Остальные положите сверху.
  4. Обернуть фольгой, выложить на противень. Выпекать при 190 градусах 25-30 минут.

Со сметаной

В связи с низким содержанием жира такая рыба требует принятия некоторых мер для сохранения сочности филе. Самый простой способ добиться этого — приготовить соус или маринад. Запеченный в сметане судак — это уже такая же классика, как курица и картофель: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный.Добавьте сюда свежую зелень, овощной гарнир, и получится диетический обед.

Состав:

  • судак;
  • сметана — стакан;
  • пучок укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разрезать и промыть тушку рыбы. Порубите крупно.
  2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать настояться 10-20 минут.
  3. Обложить рыбу сметаной, завернуть в фольгу. Выпекать полчаса при 190 градусах.
  4. Подавать с укропом.

С картошкой

Профессионалы называют рецепты такого типа ориентированными «на ленивых», так как количество жестов со стороны исполнителя минимально. Вам просто нужно нарезать рыбу, нарезать картофель, перемешать все продукты и отправить запекаться. При желании можно дополнительно приготовить майонезный соус быстрого приготовления с зеленью и молотым перцем.

Состав:

  • судак крупный;
  • картофель — 3 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • перец молотый;
  • тимьян сушеный — 1 ч.
  • соль крупного помола.

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками — в зависимости от размера. Поваренная соль.
  2. Рыбу нарезать порциями, натереть солью, перцем, тимьяном. Выложите на дно большой кастрюли.
  3. Сверху распределить луковые кольца и картофель. Снова посолить и поперчить.
  4. Накрыть крышкой. Температура приготовления — 190 градусов.
  5. Запеченный судак с картошкой будет готов через 40-45 минут — ориентируйтесь на мягкость дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, сняв крышку на последние 8-10 минут.

Фаршированная

Целую запеченную рыбу часто наполняют дольками лимона и веточками зелени, но вы также можете сделать для нее полноценную начинку. Для этого хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод / фруктов (несладкие), крупы, отваренные заранее.Для полного понимания, как правильно фаршировать судака, обратите внимание на фото, приложенные к рецепту.

Состав:

  • судак — 1,5-1,7 кг;
  • помидоры — 3 шт .;
  • рис — 2 ст. л .;
  • зубчики чеснока — 2 шт .;
  • лимонный;
  • грецкие орехи — горсть;
  • сухие травы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Орехи разогреть на сковороде, раздавить.
  2. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить, замесить.Подключите оба компонента.
  3. Отварите рис до полуготовности — зерна должны быть твердыми внутри. Добавить в томатно-чесночную смесь. Добавьте сюда орехи.
  4. Из лимона выжать сок, смешать с зеленью и солью. Натрите этой массой потрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
  5. Проткните надрез в брюшной полости. Затяните участок зубочистками или зашейте кулинарной нитью.
  6. Завернуть в фольгу, выпекать 25 минут.

С овощами

Рыба — универсальный продукт, который хорошо сочетается практически со всем, поэтому судака с овощами в духовке можно приготовить с традиционным перцем-морковью и с капустным миксом.В приведенном ниже рецепте используется стручковая фасоль, которую часто заменяют спаржей. Дополнительно можно взять свежую зелень, а для уменьшения калорийности вместо масла положить сметану.

Состав:

  • судак крупный;
  • морковь — 2 шт;
  • сладкий перец — 2 шт .;
  • стручковая фасоль — 200 г;
  • хлеб белый — 100 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, зелень.

Способ приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
  2. Морковь натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, хлебную крошку — кубиками.
  3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним кусочки рыбы. Посолить, присыпать зеленью.
  4. Разложить по керамическим порциям, добавить туда кусочки сливочного масла.
  5. Запеченный судак будет готов через 20-25 минут, накрывать его не нужно. Рекомендуемая температура — 190 градусов.

В рукаве

Те, кто ценит диетическое питание, обязательно должны научиться готовить мясо / рыбу без промедления.Это быстро, легко и удаляет жирные ингредиенты, которые удерживают влагу между волокнами. Вкусного нежного судака в рукаве для запекания можно получить даже без овощей. Для первого эксперимента вы можете добавить к нему немного моркови и большой лук.

Состав:

  • судак малый;
  • морковь;
  • белый лук;
  • соль;
  • перец белый молотый;
  • розмарин — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Морковь нарезать кружочками, лук — кольцами.
  2. Рыбу выпотрошить, разделить на порции. Натереть розмарином, солью и перцем.
  3. Перемешать, наполнить гильзу этими продуктами.
  4. Как запечь судака по этой технологии? Свяжите, сделайте несколько проколов тонкой иглой. Выложить на решетку, подложив под нее глубокий противень.
  5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на знаменитый одноименный салат, но здесь не используется майонез (за нежность берется сметана).Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но его можно заменить картофелем. К зеленым луковым стрелкам можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подавать на листьях салата с гарниром из печеного зеленого горошка.

Состав:

  • судак крупный с икрой;
  • свекла — 2 шт .;
  • сметана — стакан;
  • зеленый лук;
  • приправы, соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Разделите рыбу, удалив икру — она ​​будет использована позже.Нарезать порциями, посолить, приправить.
  2. Свеклу натереть на крупной терке, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
  3. Разложите куски рыбы на смазанной маслом сковороде и обжарьте на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
  4. Перенести их на противень, сделать «барьер» вокруг каждой фольги, согнутой несколько раз.
  5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массы.
  6. Продолжительность запекания полчаса при 200 градусах.

Блюда из судака в духовке — секреты приготовления

Профессионалы уверены, что испечь судака плохо — это один из самых простых продуктов, который не испортит неопытная хозяйка.Однако, чтобы получить идеальное блюдо, следует учитывать несколько важных моментов:

  • Проверить свежесть рыбы несложно: если слизь на жабрах прозрачная, значит, она недавно поймана.
  • Филе сладкое на вкус, поэтому можно использовать немного больше соли, чем обычно. Особенно, если одновременно готовить запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
  • Идеальные соусы — винный, грибной, сливочный. Можно сделать маринад на основе белого сухого вина, розы.Нежелательно использовать майонез — он убьет оригинальный вкус этого продукта.
  • Любители пикантных нот могут попробовать налить судака пивом или квасом.
  • Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов, — это грибы, любые виды сыров, спаржа.
  • Если вы планируете делать фаршированную рыбу, используйте только свежую тушку — после замораживания теряется эластичность кожицы.
  • Для предварительного обжаривания попробуйте взять чугунную сковороду — можно «запечатать» на ней сок каждого кусочка и быстро получить красивую красивую корочку, как на фото.
  • Проверенный способ получить идеальный коричневый цвет запеченной рыбы: жарить 6-7 минут на максимальном огне, а затем готовить в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!
Шаг 1: подготовьте филе.
Разделка рыбы очень сложна, особенно речной, потому что в ее мясе много костей. Поэтому подготовка филе — самая сложная часть процесса приготовления этого блюда.Главное помнить, что начинать разделку судака нужно с того, что вынуть его внутренности с брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг него горьким.
Подготовленное филе судака без костей промойте, протрите одноразовыми полотенцами и осторожно нащупайте кончиками пальцев, вдруг, какая косточка была упущена. Однако судак не такой костлявый, как остальные его речные собратья.
Шаг 2: обжарить лук.


Лук очистить, промыть холодной водой и нарезать тонкими перьями или небольшими кубиками.
Нагрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Жарить до образования корочки не нужно.
После жарки вылейте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Шаг 3. Придайте форму блюду.


Подготовьте противень или форму для запекания с довольно высокими краями. Поместите внутрь филе судака, присыпьте его солью и смесью молотого перца. Сверху на рыбу выкладываем обжаренный лук. Приправить все кусочками сливочного масла.
Натереть сыр, смешав примерно треть его со сметаной. Выложите смесь поверх рыбы и лука и равномерно посыпьте оставшимся тертым сыром поверх блюда.
Шаг 4: запечь филе судака в духовке.


Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите филе судака в печь 20-30 минут .


Рыба готовится довольно быстро, поэтому через 20 минут ее можно вынуть, но я намеренно оставляю больше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной хрустящей корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке. немного дольше, чем необходимо.Главное следить за тем, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следовать этому!


Это корочка поверх филе судака. Теперь блюдо можно вынуть из духовки и подавать.

Шаг 5: Подайте филе судака.


Запеченное в духовке филе судака получается сочным, нежным и очень вкусным. Он просто тает во рту! Подавать с рисом, воздушным картофельным пюре или пастой.Для красоты можно кусочки готовой рыбы присыпать свежей зеленью, например, укропом или ароматным базиликом.
Приятного аппетита!

При желании филе судака можно приправить любыми специями на ваш выбор.

По такому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, получится почти не менее вкусно.

Рецепт для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания. Запеченное филе судака со свежими овощами — что может быть вкуснее, сытнее и полезнее? Заслуженную популярность среди гурманов и поваров судак заслужил своим сочным и нежным мясом, в котором очень мало калорий и жира, но много полезного белка.А вкус у этого мяса настолько приятный, что не приедается, даже если есть его регулярно.

Приобретая судака в супермаркете или специализированном магазине, вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта, ведь судак не живет в грязной воде, а его искусственное разведение практически невозможно из-за капризности этого рыба и ее требовательная среда обитания.

Предлагаем вам запечь филе судака с соусом на основе ароматной петрушки, масла и сыра.Такое сочетание очень удачно дополняет и оттеняет вкус рыбы, делая его более сочным и насыщенным. Приготовленное таким образом филе судака отлично подойдет как для воскресного семейного обеда, так и для приема гостей. К тому же времени потребуется совсем немного, и блюдо получится отменным.

Судак — замечательная рыба, но больше всего его любят, наверное, за отсутствие костей. Это очень удобно, когда не нужно выбирать многочисленные маленькие колючие суставы, а можно просто наслаждаться блюдом.Этот простой рецепт из-за своей красочности отлично подойдет как на праздничный стол, так и просто на здоровый семейный ужин.
Для этого блюда лучше использовать свежую рыбу, чем замороженную.

Способ приготовления

  • 1. Лук нарезать полукольцами, перец — продолговатой соломкой. Обжарить овощи на растительном масле, в конце добавить оливки. Можно добавить еще овощей, блюдо от этого только выиграет.
  • 2. Рыбу нарезать порциями, посолить, поперчить и выложить на противень.Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • 3. Приготовить соус: смешать сливки, сметану, соль и специи (можно использовать любые специи на свой вкус, подходящие к рыбе). Немного взбить.
  • 4. Залить рыбу обжаренным луком и перец с оливками, а сверху полить соусом. Поместите блюдо в разогретую духовку и запекайте 30 минут. Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 минут. Подавать посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт террина из лосося и судака | Бытовая техника Bosch

1. Филе судака крупно нарезать, обильно посолить, хорошо перемешать и поместить в морозильную камеру на 30 минут. Филе лосося нарезать полосками 24 см с квадратным профилем (3 х 3 см, около 200 г). Если филе недостаточно, подойдут 2 полоски покороче. Оставшееся филе лосося (т. Е. 300 г) нарезать, как судака, посолить и поставить в холодильник. Положите также сливки в морозильную камеру.

2. Нарежьте лук-порей продольно по центру и удалите концы. Тщательно промойте, разделите на отдельные листочки и варите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 2–3 минуты, пока листья не станут мягкими.Снимите, окуните в ледяную воду и слейте воду. Мангольд промыть, удалить стебли и срезать с листьев толстые ребрышки.

3. Отварить листья мангольда 2 минуты, погрузить в ледяную воду и оставить в холодной воде. Смажьте маслом лист алюминиевой фольги размером 23 x 40 см и присыпьте солью. Положите полоски лука-порея сверху в длинном направлении, чтобы сформировать прямоугольник размером 23 см x 26 см с небольшими перекрытиями отдельных листьев.

4. На кухонной тряпке расположите листья мангольда в виде такого же прямоугольника того же размера, аккуратно срезав выступающие концы и отложив их в сторону.Накройте второй тканью и аккуратно разровняйте в кастрюле. Снимите верхнюю ткань и накройте пленкой.

5. Подготовить регистрацию судака:

  • Тонко измельчите филе судака в универсальном миксере MaxxiMUM, постепенно добавляя 225 г сливок. Добавив примерно половину сливок, поместите универсальный миксер с наполнением в морозильную камеру еще на 10 минут.
  • Охладите готовую начинку не менее чем на 10 минут, а затем приправьте по вкусу — если вы не хотите пробовать сырую смесь, удалите небольшой шарик подачи с помощью чайной ложки, варите в подсоленной воде в течение 5 минут, а затем приправьте. пробовать по вкусу (в холодильнике начинка еще немного застывает; если сразу сварить шарик, он станет слишком мягким).
  • Удалите опилку судака из универсального миксера. С помощью влажной лопатки с острым углом аккуратно нанесите на лук-порей 5-миллиметровый слой стружки. Поднимите листья мангольда тканью и пленкой и переверните их так, чтобы ткань была сверху.
  • Снимите ткань и положите листья мангольда на опилку судака пленкой Clingfilm. Осторожно поместите бутерброд с луком-пореем, судаком и мангольдом в форму для террина и удалите пленку.

6. Поставьте достаточно большую форму для запекания, чтобы в нее поместился террин, формирующий духовку (вторая решетка снизу).Установите духовку на конвекцию 100 ° C и поместите в посуду подходящий термометр. Залейте в посуду 2–3 литра кипятка. Подождите около 45 минут, пока температура воды не выровняется до 90 ° C — это примерно время, необходимое для приготовления террина.

7. Для подачи лосося:

  • Промойте травы, срез листьев и пюре из кобылки в универсальном миксере MaxxiMUM вместе с оставшимся мангольдом и филе лосося, постепенно добавляя 225 г сливок.
  • Добавив примерно половину сливок, поместите универсальный миксер с наполнением в морозильную камеру еще на 10 минут.Охладите готовую начинку не менее чем на 10 минут, а затем приправьте по вкусу или приправьте шарик-образец по вкусу, как описано выше.
  • Распределите треть опилки в форме для террина — проще всего использовать кондитерский мешок без наконечника. Подготовленные полоски лосося приправить солью и перцем и выложить в центр формы.
  • Добавьте оставшуюся опилку лосося. Сложите листья лука-порея над опилкой с двух сторон. Несколько раз опустите форму на стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.Накройте террин.

8. Поместите террин внутрь формы в духовку и понизьте температуру духовки до 95 ° C Конвекция, чтобы она стабилизировалась до 80 ° C в течение 15 минут. Готовьте террин примерно на 60 минут — лосось по-прежнему будет слегка розовым, а начинка будет готовиться.

9. Небольшие колебания температуры воды могут сильно повлиять на время приготовления — степень готовности легче всего определить с помощью термометра. датчик температуры ядра.Температура в центре террина (т. Е. В филе лосося) должна быть ровно 60 ° C. «Выньте готовый террин из лосося и судака из духовки и дайте ему остыть.

10. Для перцовых соусов

  • Разогрейте духовку до 220 ° C Конвекция. Перец промыть, разрезать по углублениям на 3-4 части, удалить семена и стебли. Слегка смажьте противень маслом, разложите сверху перцы кожицей вверх и запекайте на центральной решетке 20-25 минут, пока кожица не начнет явно чернеть.
  • Достаньте перец из духовки, накройте перец на противне влажной тканью и дайте ему остыть в течение 5 минут. Очистите инжир или небольшой нож. Измельчите перец, сначала желтый, а затем красный, в универсальном миксере MaxxiMUM для кухонной машины, приправляя по вкусу солью, перцем и оливковым маслом. Охладите.

11. Вытащите террин из лосося и судака из формы, проведя ножом по двум длинным сторонам, и удалите его, используя алюминиевую фольгу.Нарежьте террин длинным острым ножом и разложите по тарелкам с соусами из красного и желтого перца. Лучше всего подавать с небольшим салатом — например, из спаржи и одуванчиков.

Судак в духовке со сметаной и сыром. Судак запеченный в сметанном соусе

Сегодня мы поговорим о приготовлении запеченного в духовке судака со сметаной — одного из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить в домашних условиях. Особенность мяса этой рыбы — невысокая жирность, поэтому блюда из судака относятся к диетическим.

Рецепт судака в духовке со сметаной

Рецепт судака в духовке со сметаной сам по себе очень простой. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1-2 кг свежего судака
  • Укроп, петрушка
  • 2-3 столовые ложки растительного масла (оливковое тоже хорошо)
  • 300-400 грамм сметаны
  • 2 лимона
  • 1 килограмм лука
  • Соль, перец по вкусу
  • Рыбные специи (по желанию)

Первым делом нужно подготовить рыбу: удалить чешую, кишку, тщательно промыть, удалить плавники и отрезать голову.Затем просушите бумажным полотенцем с обеих сторон. Далее нарезать рыбу крупными кусочками, выложить в глубокую посуду, посыпать солью, перцем и залить соком свежего лимона. Затем все перемешайте, чтобы приправы и лимонный сок равномерно распределились по филе.

Пока судак пропитан соком и специями, а духовка разогреется до 180-200 градусов, приготовим лук и соус. Для этого лук очистить и нарезать полукольцами, положить в миску, добавить немного соли и перца, залить все сметаной.Если сметана вам кажется слишком густой, то можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

Выложить мясо рыбы на смазанный маслом противень, залить приготовленным соусом с луком, посыпать зеленью и отправить в духовку. Ждем 30-40 минут и запеченный в духовке со сметаной судак готов!

Рецепт приготовления судака в духовке со сметаной и картофелем

Судака в духовке со сметаной можно разнообразить и украсить, добавляя овощи, такие как морковь и картофель.Для этого нам понадобится следующее к списку ингредиентов, уже написанному выше:

  • 1-2 штуки моркови
  • Картофель 1-1,5 кг

Еще мы готовим рыбу. Оставить пропитаться специями и соком. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь на сковороде до румяной корочки. Картофель нарезать толстыми ломтиками, полить сметаной, поперчить и немного посолить. Выкладываем рыбу на противень, затем слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе.Все посыпать зеленью и отправить в духовку на 35-40 минут, по готовности картошки проверить готовность блюда.

Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

Судак — речная рыба из семейства окуневых. Судак считается диетическим, потому что в нем мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и людям, ослабленным после болезни. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе запекают в духовке.Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, лук и сыр. Можете взять специи по своему вкусу, я сегодня добавила мускатный орех.

Если судак маленький, можно приготовить его целиком. У меня есть рыба весом 1 кг, поэтому я нарезаю ее на филе. О том, как это удобно делать, читайте в статье. Чистим рыбу, кишку, отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники. Режем судака поперек кусочками по 5-6 см, затем вырезаем позвоночник и ребра.Мускатный орех (примерно половину) натереть на терке. У меня есть терка специальная, но можно и любую мелкую.

Положить кусочки судака в удобную емкость, посолить и добавить мускатный орех.

Дать судаку мариноваться на несколько минут, а лук тем временем залить растительным маслом.

Выложите лук на противень или на дно формы.

Положить филе судака кожей вверх.

Обильно смазать сверху сметаной.

Противень или форму для запекания с судаком в сметане ставим в разогретую до 190 ° С духовку. На верхний уровень рекомендую не ставить, иначе сметана может подгореть. Через 20-25 минут посмотрите, не запеклась ли сметана. На выпечку может потребоваться больше или меньше времени, в зависимости от характера вашей духовки. Посыпаем наше блюдо тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое замечательное блюдо.

Подать судака в сметане, посыпав любимыми травами. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук прекрасно готовится, а сырная корочка восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, а сегодня я просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!


Есть один маленький секрет.Чтобы ломтики оставались ровными и аккуратными, их следует разрезать на этапе, когда само филе еще не полностью разморозилось.

Если речь идет о свежем филе судака, то его даже можно поставить в морозилку на несколько минут. Однако, имея острый нож, этот момент можно опустить. Филе с кожей нарезать кусочками по 4-5 см.

  1. Налейте в сковороду рафинированное растительное или оливковое масло и разогрейте.
  2. Пока масло нагревается, насыпать муку на плоское блюдце или тарелку, посолить и поперчить по вкусу.Обвалять в нем подготовленные кусочки рыбы и отправлять на сковороду, предварительно закрутив огонь до среднего уровня.
  3. Сам процесс обертывания можно изменить и значительно упростить. Для этого в полиэтиленовый пакет можно положить несколько столовых ложек муки, посолив и поперчив. Также складываем в пакет кусочки филе. Закрыв пакет, несколько раз встряхните его, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
  4. Пока это только предварительный этап, впереди еще жареный судак в сметане.На разогретую сковороду выкладываем кусочки нашего рыбного филе, чтобы они не соприкасались.
  5. Обжарить судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Выбираем готовую рыбу со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора приготовить второй компонент нашего блюда.

Приготовление овощного соуса

Сначала нам нужно подготовить овощи. Очистите лук и чеснок. Помидор опустить в кипящую воду на несколько секунд и снять с него кожицу.Освобождение болгарского перца от плодоножки и семян.

  1. Лук мелко нарезать. Стоит отметить, что существуют разные рецепты судака со сметаной, но лук обязателен в любом из них.
  2. Лука должно быть много, почти такого же объема, как и сама рыба. Если можно так выразиться, судак, обжаренный в сметане, очень любит лук.
  3. Также можно отказаться от овощей, если вы не можете их купить, например, по финансовым возможностям.
  4. Болгарский перец мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
  5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. На разогретой сковороде обжарить лук и чеснок 3-4 минуты.
  6. Отправляем в сковороду наши помидор и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
  7. Можно и нужно обогатить наш овощной соус оливками, разрезав каждую пополам.
  8. Добавьте в сковороду стакан сметаны и тушите еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет практически готов.

Теперь можно соединить обжаренного судака с приготовленной сметаной и овощным соусом. Кто-то любит сначала положить рыбу на сковороду и полить ее соусом, но ничего страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет реализовать оба этих подхода.

Если есть только лук

Если, кроме лука, нет, то стоит придерживаться несколько другого способа, приготовить судака в сметане на сковороде.Снова выложите обжаренные кусочки рыбы на разогретую сковороду. Сверху выложить тушеный лук и залить сметаной. В любом случае блюдо будет готово через несколько минут.

Приготовить судака в сметане оказалось несложной задачей. В результате получается вкусное и питательное блюдо, которое оценят все домочадцы.

Приятного аппетита!

На нашем сайте тоже есть такие рецепты:


  1. Преимущество приготовления в мультиварке неоспоримо.Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно смело заниматься другими домашними делами …

  2. Вот отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне …

  3. При отсутствии пароварки или мультиварки многие интересуются, как пожарить карпа на сковороде. Благодаря тому, что карп сам по себе, рыба достаточно жирная, чтобы обжарить кусочки…

  4. Как вкусно пожарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы …

Всем известно, что в рыбе есть кальций, фосфор и железо. В нем содержатся омега-3 жирные кислоты, необходимые человеческому организму. Постоянное употребление рыбы хорошо сказывается на работе сердца. Содержащийся в нем витамин D необходим для укрепления костной ткани. Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ.И запеченная рыба — это еще и диетическое, легкое блюдо.

Рыба запеченная в сметане

Состав:

  • Судак — один килограмм.
  • Помидоры — два.
  • Сметана — двести миллилитров.
  • Сыр — сто пятьдесят грамм.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, рыбу необходимо предварительно промыть, удалить внутренности. Затем разрежьте вдоль, вытащите косточки, снимите кожицу и разрежьте на кусочки.На смазанный маслом противень, застеленный пергаментом, выложить нарезанные кусочки судака. Посыпать перцем, посолить и оставить на двадцать минут. Помидоры помыть, нарезать кольцами и выложить поверх рыбы. Обильно сбрызнуть сметаной, посыпать тертым сыром. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов и запекайте филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке, в сочетании с другими ингредиентами — сытное и полезное блюдо.А вот как приготовить вкусного судака многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки. Один из таких рецептов — судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Приготовить его несложно и не займет много времени.

Что для этого понадобится:

  • Рыбное филе — один килограмм.
  • Помидоры — пять штук.
  • Сыр — двести пятьдесят грамм.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Картофель — десять штук.
  • Сметана — семьсот миллилитров.
  • Соевый соус — две столовые ложки.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать, это хорошо вымыть филе судака, нарезать его средними кусочками и добавить соевый соус. Отложите рыбу на время маринования. Далее подготовим остальные ингредиенты. Помидоры вымыть и нарезать кольцами. Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.С лука снять шелуху, вымыть и нарезать кольцами. Теперь нужно подготовить противень, для этого нужно смазать его маслом и накрыть фольгой.

После этого выложить слоями картофель на противень, поверх него — лук и помидоры. Обязательно каждый из слоев обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет маринованное филе судака, которое также нужно смазать сметаной. В конце нужно все густо посыпать тертым сыром.Духовку разогрейте до температуры ста девяноста градусов, поместите в нее противень и выпекайте 1 час 10 минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Судак в духовке, запеченный в фольге

Во многих рецептах рыбу моют, очищают, режут, но как приготовить вкусный судак целиком? Чтобы судак не засох и не затвердел при запекании, необходимо использовать фольгу.Также немаловажную роль играет то, какие приправы и специи используются.

Итак, что нам нужно:

  • Судак — две штуки.
  • Сметана — пять чайных ложек.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Горчица — две чайные ложки.
  • Соль.
  • Приправа для рыбы.

Приготовление судака в сметане

Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. Затем просушите со всех сторон бумажным полотенцем.Далее натереть судака с приправами для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дайте ему впитаться еще пять-десять минут. С лука снять шелуху, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Лук слегка посолить и выложить внутрь рыбы, по желанию можно также положить луковые кольца сверху. Подготовленную рыбу аккуратно завернуть в фольгу для запекания и поставить в разогретую до ста девяноста градусов духовку.Запекать судака в сметане целиком в духовке примерно тридцать-тридцать пять минут. После приготовления достаньте рыбу из духовки, разверните фольгу и аккуратно выложите судака на блюдо. Можно украсить овощами, посыпать зеленью или тертым сыром и подавать.

Судак запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам … Судак, приготовленный по одному из этих рецептов в сметане в духовке, оказывается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты необходимы:

  • Свежая рыба — две штуки по килограмму каждая.
  • Лук — одна большая голова.
  • Сметана — двести пятьдесят миллилитров.
  • Зелень — один пучок.
  • Тимьян — щепотка.
  • Масло подсолнечное — две столовые ложки.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Перец черный.

Приготовление рыбы

Удалите чешую с судака, удалите все кости, кожу и хорошо промойте.Нарезать порциями, посыпать перцем и солью. Поместите рыбу в миску, сбрызните маслом, хорошо перемешайте и отложите. Затем мелко нарезать очищенный и промытый лук кубиками. Перелейте в отдельную посуду. Свежую петрушку тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Полить им лук, сверху добавить немного черного душистого перца и щепотку тимьяна. Все эти компоненты залить сметаной с высоким процентом жирности и перемешать.

Выложить заранее приготовленную свежую рыбу судака на противень, смазанный маслом и покрытый фольгой.Равномерно полейте приготовленным соусом, чтобы судак был полностью покрыт. Затем поместите в разогретую до ста семидесяти градусов духовку. Запекать судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Перед тем, как подавать рыбу к столу, нужно десять минут держать ее в тепле. По истечении этого времени запеченный судак в сметане можно подавать на стол с гарниром на ваш выбор.

Судак в сливках с лесными грибами

Приготовленное белое блюдо уникально по вкусу и аромату.В конечном виде получается сочным, аппетитным и сытным. Что немаловажно, времени на приготовление не потребуется.

Необходимые продукты:

  • Рыба килограммовая.
  • Грибы — семьсот грамм.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Тимьян — одна чайная ложка.
  • Укроп сухой — одна чайная ложка.
  • Сметана жирная — полтора стакана.
  • Масло подсолнечное — тридцать миллилитров.
  • Перец.
  • Соль.

Приготовление рыбы

Для начала нужно приготовить рыбу. Для этого нужно очистить чешую, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости. Хорошо промыть и высушить любым удобным для вас способом. Для запекания нужно всего лишь нарезать обработанное филе рыбы на кусочки среднего размера. Выложите в миску и добавьте специи: перец, тимьян и соль. Перемешайте и оставьте впитываться.

Далее готовим смесь остальных ингредиентов для заливки рыбы.Очищенный лук промыть и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на сковороду и тушить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Добавить к луку промытые и мелко нарезанные грибы. Перемешайте и тушите на слабом огне около двадцати пяти минут. Необязательно закрывать крышку, так как из грибов должна испариться лишняя влага. Теперь нужно взять огнеупорную форму, смазать маслом, выложить на бумагу для выпечки и переложить в нее филе рыбы. На слой белой рыбы выложить тушеные грибы и лук.

Влейте небольшое количество сухого укропа в сметану, приправьте солью, перемешайте и равномерно полейте рыбу этой смесью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *