Сколько нужно варить язык говяжий: ⏰ Как варить говяжий язык | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

сколько по времени варить в скороварке, в мультиварке, рецепт

Вареный говяжий язык считается прекрасным деликатесом, который отлично подходит для повседневного питания и праздничного меню. Не все готовят это блюдо, когда узнают, какова длительность его варки. Но есть удобные способы, с которыми справится каждая хозяйка. Сколько варить говяжий язык в скороварке? Об этом рассказано в статье.

Время

Сколько варить говяжий язык в скороварке? На это уходит около 30-45 минут, тогда как в обычной кастрюле приготовление занимает от 3 часов. Сама процедура несложная, хотя и нужно учитывать некоторые моменты. Как свидетельствуют отзывы хозяек, желательно регулярно проверять готовность продукта во время варки.

Выбор и подготовка

Необходимо знать не только то, сколько надо варить говяжий язык в скороварке, но и как его выбрать, подготовить. При покупке на рынке или в магазине нужно учитывать критерии выбора:

Запах. Если у продукта странный аромат, то он несвежий. О свежести свидетельствует мясной запах.
Цвет. Говяжий язык должен быть фиолетовым или розовым. Сероватый оттенок свидетельствует о несвежести. А если продукт светло-розовый, белесый, то он подвергался заморозке.
Структура. Качественный мясопродукт имеет плотную консистенцию, высокую упругость. После нажатия он принимает прежний вид. Когда мякоть очень мягкая, то продукт многократно замораживался.
Жидкость. С надрезом образуется мало сока. У размороженного мяса вытекает много жидкости.
Хранение. Упакованный говяжий язык хранится до 5 суток при 0-5 градусах. Если срок больше, то продукт включает консерванты.
Правила и нормы. Следует обращать внимание на условия, в которых предлагается продукт. Все животные продукты, сертифицируемые по санитарным нормам, имеют штампы о том, что они не заражены.

Правила работы с деликатесом

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления блюд. Сначала необходимо не только ознакомиться с тем, сколько варить говяжий язык в скороварке, но и изучить основные правила обращения с данным продуктом. Ведь с их помощью получится приготовить вкусное блюдо, при этом потратив мало времени:

Нельзя закладывать продукт в кастрюлю без дополнительных ингредиентов, так как он получится пресным. Ароматическими и вкусовыми добавками считаются морковь, лук, травы, соль.
Хотя и есть некоторые рекомендации по тому, сколько варить говяжий язык в скороварке, мощность и возможность приспособлений различные. Поэтому необходимо знать 2 метода определения готовности. В первом случае надо проткнуть продукт вилкой или ножом. Если приспособление легко входит в мякоть, ее можно употреблять. Во втором случае нужно поддеть кожицу: она должна очень просто отходить.
Некоторые хозяйки очищают готовый деликатес от шкурки сразу после приготовления, чтобы потом с этим не возникало сложностей. Но лучше оставлять защитный слой и устранять его перед употреблением. Тогда у мяса будет насыщенный вкус и аромат.
Для быстрой и качественной чистки готового продукта его необходимо после приготовления замочить в очень холодной воде на 1 минуту. Устранив шкурку, нужно поместить продукт в закрытую посуду.
Сколько времени варить говяжий язык в скороварке, зависит от веса продукта. Телячий продукт до 1 кг готовится 25-30 минут, а если он от 2 кг — требуется не меньше 45 минут.
Бывает и так, что даже с соблюдением всех нюансов продукт получается недоваренный. Тогда его желательно доводить до необходимого состояния в кастрюле, в кипятке. При этом нужно проверять готовность через 20 минут.

По отзывам, данные рекомендации позволят получить вкусный и полезный продукт. Существует другой важный нюанс – во время обработки изделие увеличивается в объеме, поэтому в кастрюле должно быть достаточно места для его приготовления.

Рецепт приготовления

Чтобы получить вкусный деликатес, нужно учитывать, сколько часов варить говяжий язык в скороварке. Есть много рецептов приготовления блюда. Учитывая отзывы хозяек, востребован следующий рецепт:

На 1,5 кг продукта нужны луковица и морковь, 2/3 ст. ложки соли, сушеные травы и специи.
Хорошо помытый и просушенный продукт надо выложить в скороварку. Если он не помещается весь, то следует разрезать на части. Затем нужно почистить лук и морковь. Лук необходимо разрезать на 2, морковь – вдоль на 4 части, а потом выложить к заготовке.
Потом добавляется соль и травы, массу необходимо залить водой так, чтобы субпродукт был покрыт полностью.
Нужно установить крышку устройства, закрыть клапан. Сколько нужно варить говяжий язык в скороварке? Варка происходит 40-45 минут.
Следует дождаться окончания процесса готовки. Затем нужно спустить пар. Только после этого необходимо открыть крышку и проверить готовность продукта.
Если говяжий язык готов, можно устранить шкурку или оставить ее до остывания.

Готовый продукт применяется для приготовления бутербродов, салатов, его подают с гарниром. Говяжий язык будет вкуснее, если его заранее засолить. Для этого нужно натереть продукт перцем, солью, горчицей, а затем выложить в емкость мариноваться в течение 10 часов. Необходимо накрыть емкость материалом и оставить при комнатной температуре. Потом на сутки надо убрать заготовку в холодильник. Нужно лишь отварить привычным способом, но без применения дополнительных компонентов.

В мультиварке

Необходимо разморозить и помыть продукт. Затем его укладывают в чашу мультиварки. После наливания воды необходимо добавить соль, лавровый лист и черный перец в виде горошка. Затем надо закрыть крышку. Для готовки выбирается режим «Тушение».

Сколько варить говяжий язык в мультиварке? В скороварке это выполняется быстрее. А в мультиварке продукт готовится 6 часов. Когда будет издан звуковой сигнал, нужно вытащить продукт и промыть холодной водой для облегчения очистки.

В пароварке

Подготовленный говяжий язык надо посолить, добавить специи. Маринование должно продолжаться час. Потом следует уложить в контейнер. Длительность приготовления составляет 3 часа. Затем нужно также залить язык холодной водой.

Как легче почистить продукт? Его надо поместить в посуду с холодной водой, а затем надрезать шкуру. Солить продукт желательно за 30 минут до конца готовки. Может ли использоваться бульон после приготовления говяжьего языка? Есть много рецептов супов на его основе, но многие предпочитают выливать его, поскольку у него не очень приятный аромат.

Польза

Полезен продукт при многих заболеваниях. Врачи рекомендуют употреблять его детям и беременным женщинам. Благодаря наличию цинка продукт становится полезным при дерматологических недугах. Этот компонент позволяет вырабатывать инсулин естественным способом, что важно при сахарном диабете.

В говяжьем языке немного калорий. Так как он не содержит соединительную ткань, он отлично усваивается организмом. Полезно употреблять продукт при наличии язвы желудка, анемии, гастрита. С ним получится устранить бессонницу и мигрень. В 100 г продукта заключена суточная норма витамина В12, который важен для организма человека из-за регуляции обмена углеводов и жиров. Именно поэтому он полезен для всех людей.

Сколько варить язык говяжий и свиной

Добрый день! В этой статье мы Вам расскажем сколько варить язык говяжий и свиной. Язык чаще всего подают к праздничному столу, как закуску. Еще из него готовят вкусный салат. Поэтому важно его подготовить и сварить к столу правильно. Что-бы он был мягкий и таял во рту. Но и не разваливался, как масло. Очень важно язык при варке в кастрюле опускать в кипящую воду! Все для того, что-бы он получился не сухим. В прохладной воде язык потихоньку закипает и отдает сок. Поэтому получается сухой. Еще важная вещ, это как посолить язык. Делать это надо за пол часа до готовности, а не с самого начала.

Сколько варить говяжий язык

в кастрюле варить говяжий язык — 1 час 15 минут

Заливаем кипятком язык. И даем варится 15 минут. После этого выливаем этот бульон и заливаем новым, уже заранее подготовленным, кипятком. Далее варим говяжий язык на маленьком огне 30 минут. За 30 минут до полной готовности языка, кладем разные специи. В этом случае хорошо подойдет черный перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. После не забываем посолить. Соли кладем примерно 2 ст. ложки на один язык. В самом конце достаем язык и кладем в холодную воду. Именно после холодной воды шкура хорошо снимается. И далее кладем очищенный язык в бульон. Для того что-бы он пропитался солью и приправами. Можно его еще поварить пару минут, тогда язык получится сочным.

Сколько варить свиной язык

по времени, в кастрюле варится свиной язык — 1 час 15 минут

Сырой язык хорошо промываем в проточной воде. Можно даже на 20 мин. замочить. Далее кладем свиной язык в кипящую воду. Через 15-20 минут добавляем в кастрюлю репчатый лук, морковь, петрушку, лавровый лист и черный перец горошком. После этого варим язык 1 час на медленном огне. За 10-15 мин. до готовности не забываем посолить язык. И по окончанию, как и говяжий язык, опускаем язык в холодную воду. Воду лучше всего приготовить заранее и держать в холодильнике. Снимаем шкурку и кладем обратно в кастрюлю с бульоном. Если Вы язык сразу не используете, то храните его лучше всего в бульоне. Так он не высохнет.

Читайте далее:

Сколько варить пельмени

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить говяжий язык по времени? Рецепты блюд из говяжьего языка

Говяжий язык – это очень вкусное и довольно бюджетное блюдо. Конечно же, вкусным он будет, если его правильно приготовить. Количество времени, которое уделяется его варке, является ключевым моментом в сохранении питательных свойств мяса. Поэтому в этой статье мы расскажем вам, сколько варить говяжий язык и как это правильно делать.

Количество времени для варки

Сколько по времени варить говяжий язык, чтобы он получился вкусным? Отвечаем – 2-2,5 часа. В некоторых рецептах сказано, что время варки для этого мяса должно составлять не менее 4 часов. Это не так. Если варить язык более 3 часов, он будет слишком мягким и невкусным, причем не важно, для какого именно блюда он варился. К тому же, переваривание этого ингредиента чревато тем, что он практически полностью лишится всех своих полезных и питательных свойств. А, как известно, в языке коровы содержится огромное количество витамин, потерять которые при готовке было бы неразумно.

Количество времени для варки зависит от размера языка и его «возраста». Чем больше язык, тем дольше его нужно будет проварить. Но не стоит делать это более 2,5 часов. Этого времени будет вполне достаточно. Если язык небольшой, готовить его следует 2 часа, ну а если он совсем маленький, все равно пусть варится это время, только в этом случае нужно будет немного убавить огонь после полутора часов готовки. Итак, со временем определились, теперь рассмотрим, как нужно варить говяжий язык.

Подготовка языка к варке

Для начала следует приобрести правильное мясо. Главное правило для приготовления вкусного говяжьего языка – это свежесть. Не берите мясо, от которого исходит неприятный запах. Свежий язык имеет светло коричневый цвет, если язык молодой коровы – он будет розоватым. Цвет языка должен быть равномерным, если вы заметили потемнения в некоторых местах куска, откажитесь от него, так как он, вероятнее всего, не свежий.
Теперь мясо необходимо несколько часов подержать в холодной воде. Для начала очистите его кухонной щеткой. Делать это можно в раковине. Как только вы, как следует, очистили язык, положите его в кастрюлю, наполненную холодной водой. Меняйте воду каждые полчаса, так как она станет комнатной температуры, а здесь важна именно холодная вода.

После того, как 2 часа прошли, еще раз смените воду и добавьте немного черного перца (горошком) и лавровый лист. При желании, лавровый лист можно заменить шалфеем. Есть много способов, как придать говяжьему языку вкусный аромат при варке. Можно добавить в кастрюлю гвоздику, сушеный лук или зеленый перец, словом, любую приправу и пряность, которая вам нравится.

Приступаем к варке языка

Поставьте кастрюлю с мясом на максимальный огонь. Обязательно накройте посуду крышкой, ведь так вода закипит намного быстрее. Как только она закипела, максимально убавьте огонь и немного приоткройте крышку. Важно, чтобы язык не просто варился в воде, а «томился», поэтому, огонь должен быть очень маленьким.
Не нужно заканчивать варить язык даже тогда, когда он хорошо протыкается ножом. Если вы не проварите его достаточное количество времени, а именно 2 часа, мясо будет очень жестким, причем настолько, что вы даже не сможете его разрезать.
По истечению 2-2,5 часом, выньте язык из кипятка, используя кухонные щипцы. Теперь нужно положить его в емкость, наполненную холодной водой. Сделать это совсем не трудно. Если на куске вы заметили слишком проваренные волокна, которые торчат и своим видом портят эстетику, удалите их при помощи ножа.
Затем, следует подождать, пока язык полностью остынет. Если вы будете менять холодную воду каждые 5-7 минут, достаточно будет получаса для его полного остывания.

Итак, мы рассказали вам, как надо варить говяжий язык. Теперь рассмотрим действия, которые следует предпринять далее.

Действия со сваренным языком

Когда язык стал комнатной температуры, выложите его на разделочную доску. Воспользуйтесь острым ножом для удаления корней, находящихся на задней стороне языка. Так как говяжий язык не является постным мясом, бояться работать с ним не следует.

Если вы не планируете готовить с данным ингредиентом какое-то блюдо, его следует нарезать, как колбасу и делать с ним бутерброды, либо же есть просто так. Для этого язык нарезают на равные кусочки, приблизительно по пол сантиметра и выкладывают на красивое блюдо. Язык можно подавать к столу.

На самом деле, есть множество рецептов приготовления блюд с говяжьим языком. Ниже мы приведем один из самых интересных рецептов.

Говяжий язык в виноградном соусе

Это американский рецепт, название которого не лишено юмора. Соус в блюде делается не из винограда, а из изюма. Список нужных ингредиентов:

Язык говяжий.
Несколько луковиц.
Морковь.
Кусочек сливочного масла для жарки.
Сельдерей.
Чеснок.
Изюм (30 г).
Томатная паста.
Белое вино (1-2 ложки).

Приготовление блюда:

Язык нужно варить на медленном огне. Когда прошло 1,5 часа, добавляйте к нему нарезанные овощи. Овощи рекомендуется нарезать крупными кусками, так блюдо выходит вкуснее.
Варите мясо с овощами около 30 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.
Пока язык с овощами остывает, следует заняться соусом. Для этого обжарьте на сковороде луковицы. Жарить их нужно только на сливочном масле. Когда лук приобретем слегка золотистый цвет, добавьте изюм. Также сюда можно добавить измельченный миндаль. Жарьте лук с изюмом, все время перемешивая. По истечению 5-6 минут, добавьте томатную пасту и вино. Посолите соус.
Остывший язык нужно почистить и нарезать. Нарезать его можно как угодно: соломкой, кубиками, ломтиками и т.д. Как только вы сделали это, высыпьте язык в посуду, в которой будет подаваться блюдо. Полейте мясо приготовленным соусом.

Чтобы мясо было вкуснее, перед подачей его следует настоять приблизительно 5 минут.

Говяжий язык готов!

Также из этого мяса готовят салаты, варят супы и бульоны, делают жаркое, словом, использую как угодно. Главное в приготовлении языка – это варить его не менее 2 часов, но и не более 2,5 часов.

Сколько правильно варить язык говяжий. Как правильно варить язык

Если вы решили сварить говяжий язык в домашних условиях, но не знаете, как это сделать и что приготовить с ним, то эта статья поможет вам. Мы поделимся секретами и расскажем, как лучшие повара мира советуют правильно варить язык.

Отварной говяжий язык — это вкусное и диетическое блюдо

Правильно приготовленный язык – по-настоящему универсальный продукт. Он может выступать как самостоятельное кушанье, но кулинары не упускают возможности сделать из него множество вкусных и питательных блюд. Сейчас мы расскажем, как, по мнению специалистов, варится говяжий язык и какие блюда можно приготовить из него.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замочить говяжий язык, только потом начинать чистить кожицу. Очистить язык достаточно просто: как только мясо размякнет после замачивания, необходимо поскоблить поверхность ножом, чтобы удалить грубые волокна. Напоследок субпродукт промывают под проточной водой.

Приготовление говяжьего языка во многом зависит от правильно подобранной кастрюли: в процессе готовки мясо значительно увеличивается в объеме, поэтому необходимо брать посуду с большими бортиками.

Готовить это вкуснейшее блюдо можно как на обычной плите, так и с помощью современных кухонных приборов. В таком случае важно знать, сколько по времени хозяйке следует варить язык до готовности:

В скороварке варящийся субпродукт будет готов через час.
В мультиварке его ставят на режим «Тушение» на шесть часов.
Можно использовать пароварку и варить говяжий язык по времени примерно три часа.

Детальный рецепт приготовления отварного продукта

Если предстоит приготовить отварной говяжий язык впервые, и вы хотите сделать это как надо, воспользуйтесь инструкцией. В ней поэтапно написаны правила приготовления этого вкусного блюда:

1. Берем вымытый и очищенный язык, разрезаем пополам. После этого укладываем в кастрюлю, ставим на плиту.

2. Необходимо довести воду до кипения, обязательно снимаем пену. Огонь уменьшаем до среднего и готовим продукт в течение четверти часа.

3. Теперь необходимо вынуть мясо из бульона, промыть его, из кастрюли вылить жидкость. Посуду необходимо вымыть, налить чистую холодную воду и поставить на огонь закипать. Опускаем в кипяток мясо, продолжаем варить. Солить надо по вкусу.

5. Сколько времени потребуется, чтобы полностью сварить язык, можно сказать только приблизительно. Продукт готовят по принципу: чем дольше, тем лучше – минимум 2,5 часа, не до конца закрыв крышку. Через полчаса после варки добавим в бульон очищенную луковицу и морковь, а в конце – лавровый лист.

Варить язык нужно с кореньями и специями в течение 3.5-4 часов

Теперь доводим продукт до готовности. Чтобы проверить мясо, используем вилку. Если столовый прибор легко прокалывает кожицу, значит пора вынимать продукт и опускать в холодную воду. Через 5–10 минут можно убирать продукт из воды.

Если вы не хотите сразу готовить из языка первое или второе блюдо, тогда нарежьте кусочками и заверните в пищевую фольгу. Кулинары советуют хранить продукт в холодильнике в таком виде: так он остается свежим и мягким от двух до четырех дней. Некоторые хозяйки используют также полученный в результате варки бульон для приготовления супа.

Диетический способ приготовления

Хотите по минимуму возиться с продуктом и получить диетическое блюдо? Отлично – тогда попробуйте запечь в духовке. Для начала делаем отваренное мясо. После этого берем такие ингредиенты:

4 ст. л. сметаны для соуса.
2 ст. л. горчицы / горчичного соуса.
3 луковицы.
1 почищенную морковь.
Лавровый лист, соль, специи по вкусу.

Блюда из говяжего языка подойдут для любого застолья

Варёное мясо надо нарезать кусочками. Лучок отдельно измельчаем, добавляем к языку. Теперь наступает очередь любимых приправ – можно использовать любые. Оставьте продукты немного промариноваться, разогрейте духовку до 200 градусов.

На противень стелим фольгу, на нее начинаем выкладывать слоями кусочки отварного мяса. Каждый слой смазываем соусом, приготовленным из сметаны и горчицы. Отправляем говяжий язык в духовку на 10–15 минут. За время варки по кухне пойдет аппетитный запах, так что сразу по завершении приготовления наверняка все домашние сразу начнут есть это кушанье.

Видео о том, каким способом надо варить говяжий язык:

Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому я решила показать, как это делаю я. Главным вопросом является вопрос о времени, сколько нужно язык варить. Если говяжий язык имеет вес около 1 кг, то достаточно будет 2-х часов варки для его готовности, а если вес языка больше 1 кг, то понадобится 3 часа варки, чтобы язык был мягким. При этом огонек должен быть минимально маленьким, чтобы бульон был прозрачным, мутный бульон некрасиво и неприятно смотрится. Также важно иметь ввиду, что переваривание языка недопустимо, это отрицательно скажется на его качестве, язык получится чересчур мягким и будет разваливаться. Многие хозяйки используют бульон после варки языка для приготовления различных супов, лично я этот бульон никуда не использую. Отваренный язык является прекрасной закуской, с ним можно приготовить вкуснейшие салаты, сделать шикарные бутерброды.

*Хочу заметить, что фотографирование процесса варки языка является не очень фотогеничным, поэтому прошу учесть этот фактор.

Ингредиенты

Для приготовления отварного говяжьего языка понадобится:

язык говяжий — 1,3 кг;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

лавровый лист — 1 шт.;

вода — выше уровня зыка на 3-4 пальца;

соль, перец черный горошком — по вкусу.

Этапы приготовления

Варить говяжий язык 3 часа.

Очищенный язык остудить и затем можно нарезать тонкими ломтиками и подавать на стол. В качестве прекрасной приправы к отварному говяжьему языку отлично подойдет тертый хрен со сметаной.

Приятного аппетита!

Нет ничего проще, чем отварить язык и приготовить из него праздничную нарезку к гостевому столу. Но не все знают, как это сделать правильно. Несколько простых тонкостей помогут вам в этом. Язык — такой продукт, что не доварить его так же плохо, как и переварить. Он может стать жестким. Говорят, что солить его нужно в конце, но это не так. Вовремя подсоленный язык будет приятным на вкус и не пресным, как если бы его подсолили в конце.

Вот, что нам понадобится: говяжий или телячий язык (может быть разного цвета, в зависимости от породы животного), перец горошком, соль, луковица, лавровый лист.

Язык хорошо промыть и обрезать слюнные железы, жир и все лишнее. Залить холодной водой, довести до кипения и слить эту воду. Все ненужное уйдет с этой водой. Залить свежей горячей водой и поставить варить.

Снова довести до кипения.

После закипания обязательно снять пену. Проварить пол часа и подсолить.

Сразу же добавить промытую луковицу. Здесь по желанию, можно ее очистить и даже нарезать, а можно опустить целиком в золотистой кожуре, что даст дополнительный цвет. Обычно язык варят от 2 до 3 часов, все зависит от возраста животного и размера самого языка.

После пары часов варки посолить язык еще раз и добавить лавровый лист. Можно варить язык под закрытой крышкой на маленьком огне. Бульон после варки языка обычно не используют, поэтому можно не бояться его пересолить. Готовность языка проверить острием ножа. Если нож входит в язык как по маслу, значит, он готов. Я варила 2 часа и 20 минут.

Чтобы язык легко очистился после варки, его сразу же нужно опустить под холодную воду и подержать в ней 3 минуты. Шкурку начинать снимать от кончика языка. Она снимается чулком.

Если есть необходимость сохранить язык до праздничного стола, то хранят его в бульоне в холодильнике. Перед нарезкой язык следует охладить, тогда он нарежется тонко и красиво. Я же нарезала, чтобы показать результат еще в горячем виде. Очень мягкий получился.

Процесс приготовления большинства субпродуктов отличается простотой, а на выходе получаются восхитительные деликатесы. Например, чтобы понять, как варить говяжий язык, нужно выучить всего несколько правил и учесть пару нюансов.

Схема, по которой будет отвариваться свиной язык, кое в чем отличается, но и в ней нет ничего сложного. Главное, правильно подготовить компоненты, подобрать оптимальный вариант воздействия и подходящие дополнительные компоненты. Важную роль играет и выдерживание сроков обработки продукта. Субпродукт из говядины дойдет до готовности примерно за 2,5-4 часа, из свинины – за 1,5-2 часа.

Как подготовить субпродукт к варке?

Мясо получится нежным, сочным и ароматным только при условии его правильной предварительной обработки. Независимо от того, свиной планируется отваривать язык или говяжий, нужно учесть такие моменты:

Если почистить компонент еще до варки, есть риск его безнадежно испортить. Во-первых, на чистку уйдет очень много времени, т.к. кожица будет отходить неохотно. Во-вторых, вместе с ней обязательно удалится значительное количество съедобной части. Наконец, такая защитная пленка задерживает влагу, благодаря чему блюдо получается сочным.
А вот все лишнее мясо и жир следует срезать. Их присутствие повышает калорийность бульона, особенно, если это свиной язык. Из-за этого блюдо получается слишком насыщенным и даже жирным.

Совет: Если хочется отварить деликатес из говядины по всем правилам, его не следует солить. Добавление соли в начале или середине варки приведет к увеличению срока приготовления изделия. Добавив ее в конце, можно лишить блюдо его сочной текстуры. Лучше солить уже готовый и почищенный продукт, используя не сухую соль, а приготовленный из нее раствор.

Даже если субпродукт куплен в хорошем магазине и очевидно прошел предварительную обработку, его следует помыть и потереть щеточкой.
Стоит учесть, что язык варится несколько часов, так что в процессе придется подливать воду. Для этого следует запастись кипяченой водой, использовать жидкость из-под крана или питьевую воду не следует.

Планируя отваривать свиной язык, стоит рассмотреть вариант с использованием мультиварке. В ней субпродукт получается особенно вкусно. А вот для говяжьей заготовки лучше подойдет традиционный вариант – в кастрюле.

Варианты и правила варки свиного языка

Покупая на варку свиной субпродукт, нужно учитывать, что в результате термической обработки он уменьшится примерно в два раза. Чтобы приготовить деликатес правильно, можно воспользоваться традиционным подходом.

В кастрюле доводим до кипения воду. Ее объем нужно подобрать так, чтобы жидкость на 5-6 см покрывала язык.
В кипящий состав опускаем почищенный и помытый субпродукт, избавленный от всех лишних частей.
После повторного закипания жидкости добавляем в нее соль, специи и приправы, черный перец горошком, лавровый лист.
Варим продукт до готовности в течение 1,5-2 часов.

Если хочется попробовать приготовить свиной язык в мультиварке, нужно соблюдать такие рекомендации:

На 3 свиных языка среднего размера берем морковку, луковицу, пару лавровых листочков, несколько горошин черного перца, столовую ложку измельченного корня петрушки и соль по вкусу.
Подготовленный язык выкладываем в чашу и заливаем холодной водой, она должна превышать уровень мяса на 2 см. Туда же отправляем почищенные и нарезанные крупными кусками морковь и лук.
Выставляем на приборе режим «Тушение», таймеру задаем срок в 1 час. Через указанное время добавляем в бульон все остальные компоненты и варим продукт на том же режиме еще 30 минут.

Сразу после варки помещаем компонент в холодную воду и чистим от кожицы. Чем быстрее блюдо будет нарезано и подано с соусом, тем лучше. Еще такую заготовку можно использовать в качестве компонента для салата.

Как правильно варить говяжий язык?

Что касается говяжьего языка, то здесь процедура немного отличается от той, что была описана выше. Если хочется получить по-настоящему вкусное и полезное блюдо, следует действовать по такой схеме:

Вымытый и почищенный компонент закладываем в кастрюлю и заливаем водой, покрывая его на 5-6 см. Ждем, пока состав закипит и уменьшаем огонь до среднего.
Через 15 минут кипения воду надо слить и заменить свежей, холодной. Опять доводим состав до кипения и сбавляем огонь, на этот раз до минимума.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим массу в течение 2 часов, при необходимости доливая горячую кипяченую воду.
Чистим лук и морковь, нарезаем их на 4 части и опускаем в бульон. Туда же добавляем черный перец горошком, лавровый лист и корень петрушки.
Варим смесь еще полчаса под закрытой крышкой, после чего сливаем бульон, а продукт охлаждаем в дуршлаге под струей холодной воды.
Чистим заготовку от шкурки, нарезаем кусочками в полсантиметра толщиной. Сбрызгиваем или смазываем солевым раствором и подаем в еще теплом виде.
Если в процессе чистки оказывается, что продукт еще не готов, его нужно опять поместить в холодную воду, довести до кипения и отваривать еще 20 минут. В случае необходимости продолжительность обработки еще увеличивают. Уже нарезанный кусочками недоваренный язык лучше всего обжарить на небольшом количестве масла.

Чтобы проверить готовность продукта, его нужно попытаться проткнуть вилкой или зубочисткой. Инструмент должен легко входить, в противном случае обработку надо продолжить. Еще можно попытаться снять кожицу с мясной части. Если она легко отходит, компонент готов и его можно извлекать из бульона.

Очистить свиной и говяжий язык от шкуры: советы и рекомендации.

Точно определить с каких времен блюда из языка считаются деликатесом, не представляется возможным. Однако то, что в далеком средневековье крестьянам запрещалось оставлять себе языки от забитых скотский голов, доподлинно известно. Такое яство предназначалось только для господских столов высшего света.

В наше время язык по-прежнему считается деликатесом.
Его приготовление не составляет большого труда. А вот очистить язык от толстой защитной шкуры не всегда получается качественно и быстро. О том, как это сделать правильно, поговорим в предлагаемой статье.

Когда лучше снимать кожу с говяжьего и свиного языка: до или после варки?

Любая опытная хозяйка знает, что удаление с сырого языка плотной шкуры весьма трудоемкий процесс. Шкуру приходится срезать, прихватывая лакомые кусочки мяса.

После правильной предварительной тепловой обработки субпродуктов, шкура с них снимается без потерь и с легкостью, — как кожура со спелого мандарина.

Так снимается шкурка при правильной термической обработке

Как снять кожу и пленку с сырого говяжьего и свиного языка перед варкой?

Этапы подготовки сырого продукта к очищению

Прежде чем отварить продукт, его необходимо предварительно очистить:

Тщательно промываем язык в проточной воде
Выдерживаем в посуде с холодной водой, не менее часа
Спустя отведенное время, соскабливаем ножом все имеющиеся следы загрязнений: кровь, слизь, грязь, жировые остатки

Если язык предназначен для салатов или других холодных закусок, то отвариваем вместе со шкурой.
Чтобы пожарить, потушить или подготовить субпродукты, для рецепта не требующего варки, предпринимаем такие шаги:

Сырой деликатес промываем, очищаем
В кипящей воде отвариваем пару минут
Вытаскиваем и кладем в посуду с ледяной водой
Снимаем поверхностный слой, с помощью ножа
Если не удается снять всю шкуру сразу, повторяем манипуляцию до полного очищения продукта

Как быстро и легко почистить говяжий и свиной язык после варки для салата, нарезки: советы, видео

Наиважнейшим требованием для успешной очистки субпродуктов от шкуры является длительная тепловая обработка.

В то же время, излишне переваренный продукт теряет свои вкусовые качества.

Проверяем готовность, протыкая мясо вилкой — в вытекающем соке не должно быть сукровицы, продукт должен быть мягким.
Горячий язык чистим под струей холодной воды. Для этого поддеваем шкуру у основания языка и снимаем ее. Если готовность определена правильна, это делается очень легко.
При необходимости мелкие кусочки подчищаем на разделочной доске.
Если не удается очистить шкурку, делаем мелкие надрезы вдоль всей поверхности, и снимаем частями. Такая ситуация говорит о том, что язык был плохо проварен.

Видео: Как сварить и почистить свиной язык?

Видео: Говяжий язык. Как вкусно приготовить и почистить за 1 минуту?

Как чистить свиной и говяжий сырой язык для горячего копчения?

Сложный, но иногда необходимый способ

Чтобы язык получился сочным и ароматным, перед копчением его не отваривают.
Процесс очищения сырого языка трудоемкий, поэтому заранее наберитесь терпения.

Сырой продукт промываем, без замачивания
Отправляем в морозильную камеру до легкого подмораживания верхнего слоя
Острым ножом подхватываем застывшую шкуру, стараясь не касаться мяса
Поддетую кожу потихоньку раскручиваем, отделяя от мякоти. Работаем четко по спирали — не вдоль и поперек. Это позволит снять шкуру без порыва. Нарушив спиральный срез, придется начать работу сначала

Поскольку очищение языка от шкуры требует много времени, подготовьте его заранее, если у вас намечается какое-либо торжество. Отваренный деликатес в холодильнике можно хранить более 2-х суток. Это даст вам возможность приготовить деликатесное блюдо, не нервничая в день приема гостей, в случае если в процессе очищения языка, что-то пошло не так.

Видео: Как правильно сварить, почистить и подать язык?

Сколько нужно варить язык говяжий в мультиварке. Как приготовить говяжий язык в мультиварке.

Очень вкусное деликатесное блюдо — отварной язык — можно приготовить в мультиварке. Это обеспечит сохранность вкусовых качеств и полезных веществ, сделает мясо еще более мягким. — одна из самых популярных закусок. Кроме того, его нередко используют для приготовления вкусных и интересных салатов. Приготовить язык в мультиварке совсем несложно. Для этого потребуется морковь, луковица, специи (лавровый лист, перец горошком), соль и некоторое количество времени, которое вы потратите на создание нашего блюда. Никаких усилий, чтобы приготовить язык в мультиварке, не требуется — он варится, а вы занимаетесь своими делами. От вас нужно минимум внимания.

Будем варить в мультиварке, т. к. чаще всего используют именно его. Что касается свиного, то его приготовление ничем не отличается от приведенного рецепта, разница только во времени — оно будет меньше (в соответствии с размерами продукта).

Перед приготовлением блюда язык необходимо тщательно промыть под проточной водой, соскоблив с него ножом загрязнения и слизь. Лучшим решением будет замочить его в холодной воде минут на 30, а только после этого, ополоснув под проточной, приступать к варке.

Далее кладем подготовленный продукт в чашу прибора и заливаем его водой. Ее количество установите самостоятельно — язык в мультиварке должен быть полностью ей покрыт. Туда же помещаем очищенные, но целые морковь и лук, необходимые для придания нашему деликатесу соответствующего вкуса и аромата. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение», время приготовления — от 2 до 3,5 часов, опять же в зависимости от размеров языка. По прошествии 2 часов необходимо проверять готовность блюда по его мягкости, протыкая ножом. Если вы готовите язык в мультиварке «Панасоник», то можно воспользоваться очень удобным универсальным режимом «Экспресс», в котором требуется меньше времени для приготовления.

Соль и приправы сразу лучше не добавлять. Наиболее нежным и вкусным язык получится, если добавить специи (перец, лавровый лист) примерно через час после начала приготовления. А посолить лучше за 15 минут до окончания.

Придать более интересный вкус и аромат языку можно с помощью еще каких-нибудь специй, отличных от стандартных перца и лаврового листа. Например, можно добавить чеснок, а также или, скажем, сельдерея. При этом, повторюсь, вкус исходного блюда станет отличным от привычного, классического. Все добавки на любителя.

После того как прозвучит сигнал, извещающий об окончании варки, язык в мультиварке будет готов. Выньте его из бульона и поместите в холодную воду минуты на две. После этого кожица, от которой язык необходимо очистить, будет отходить легче. Надрежьте тонкий кончик и очистите его полностью пока блюдо еще теплое.

Теперь ваше кушанье окончательно готово. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Для использования языка в качестве готовой закуски или горячего блюда нарежьте его тонкими ломтиками по типу колбасной нарезки. Подавать к столу с хреном, чесноком или горчицей.

Язык, особенно правильно приготовленный, по своим вкусовым качествам по праву относится к изысканным и деликатесным блюдам. Нежный и тонкий вкус языка как самостоятельного блюда, так и в качестве основного ингредиента салатов, горячих и холодных закусок придется по вкусу любому самому прихотливому гурману.

Чаще всего используют говяжий язык, свиной — реже. Половина успеха любого блюда из языка – это правильно его сварить. Гораздо быстрее, менее хлопотно и особенно вкусно отварить язык получается в мультиварке.

Язык в мультиварке — рецепт

Для этого необходимо:

• непосредственно язык,

• морковь небольшая – 1 шт.,

• репчатый лук очищенный — 1 шт.,

• специи по желанию, но обычно используют: лавровый лист, перец круглый душистый или черный,

• соль по вкусу.

В кастрюлю мультиварки положить тщательно промытый под проточной водой язык, залить водой так, чтобы он был покрыт целиком, положить целые лук и морковь. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «тушение» и варить 2,5-3,5 часа (зависит от размеров языка).

Оставшиеся специи добавить примерно через час. Добавлять соль в отварной язык, как и в любое мясо, лучше примерно за 15 минут до конца варки, в этом случае язык получится особенно сочным и нежным.

При желании, для более ароматного вкуса, можно добавить при варке корень петрушки, сельдерея или несколько зубчиков чеснока.

После сигнала вытащить язык и выдержать его в холодной воде некоторое время, после этого необходимо надрезать язык с узкого края и пока теплый, очистить от жесткой несъедобной кожицы. Блюдо готово, и его уже можно подавать к столу.

Обычно отварной язык употребляют нарезанный тонкими пластинками в мясных нарезках, промазанный горчицей или давленым чесноком. Но он также великолепен порезанный тонкой соломкой в салатах с овощами или . Приятного аппетита!

Автор рецепта для мультиварки: Молик Наталья

Говяжий язык всегда считался деликатесом. Его можно подать к столу как отдельное блюдо или разнообразить и обогатить вкус других блюд. Хорошо сочетается язык с салатами, а также придаст особый вкус бутербродам. Чтобы приготовить язык, его нужно научиться отваривать. В мультиварке это сделать намного проще, чем в кастрюле на плите. Нужно просто положить в чашу язык, добавить соль, специи, воду и включить нужный режим. Остальное «маленькая помощница» сделает сама. Переживать за то, что язык может подгореть, а вода – выкипеть, теперь не нужно.

Предлагаем приготовить язык в мультиварке по классическому рецепту. Отварной говяжий язык получится нежным и ароматным. Его можно просто нарезать на небольшие ломтики и подавать к столу.

Ингредиенты:

язык говяжий – 1 шт.;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
соль, перец, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Если язык был предварительно заморожен, то его нужно разморозить и хорошенько промыть под струей воды. Если субпродукт сильно загрязнен, поскребите острым ножом по поверхности – особо загрязненные участки нужно удалить.
Кладем целый язык в кастрюлю мультиварки, туда же отправляем предварительно очищенные лук и морковь. Резать овощи не нужно. Заливаем водой. Она должна покрывать язык полностью.
Активируем программу «Тушение», время – 3 часа. Если вам попался крупный язык, тогда стоит увеличить время приготовления как минимум на полчаса.
Через 2 часа открываем крышку мультиварки, добавляем соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Особый вкус нашему главному ингредиенту придаст сельдерей и корень петрушки.
Когда мультиварка начнет сигнализировать о завершении процесса приготовления, язык извлекаем и перекладываем его в емкость с холодной водой. Пусть он там полежит 3 минуты.
Когда язык немного остынет, но будет еще теплым, с него нужно успеть снять кожу. Делается это так: аккуратно приподнимается кожа с узкого конца и медленно снимается. Когда язык полностью остынет, снять кожу будет непросто.

Готовый язык нарезается и подается с горчицей.

Язык в мультиварке под соусом

В этом рецепте всего один ингредиент способен обогатить вкус блюда. Попробуйте порадовать гостей необычным блюдом – языком под винным соусом.

Продукты:

крупный говяжий язык – 1 шт.;
соль – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.

Для соуса:

красное сухое вино – 250 мл;
мясной бульон – 100 мл;
морковь, лук – по 1 шт.;
мука – 1 ст.л.;
сливочное масло – 25 гр;
сахар, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить язык в мультиварке:

Промыть язык в воде и очистить от загрязнений («поскоблить» ножом).
Положить говяжий язык в чашу мультиварки, налить воду и включить режим «Тушение» на 2 часа.
Через 1 час открыть крышку мультиварки и добавить соль, лавровый лист и перец. Продолжать готовить еще 1 час.
Когда прозвучит сигнал – язык нужно достать из чаши мультиварки и положить в холодную воду. Через 3 минуты извлечь и освободить от тонкой пленочки.
Активировать режим «Жарка» на 10 минут, на дно кастрюли положить кусочек сливочного масла.
Как приготовить соус: нарезать мелко лук, морковь и отправить в кастрюлю. Обжарить овощи до золотистого цвета, добавив в конце муку. Продолжать пассеровать еще 2 минуты.
В овощи добавить бульон, перец и соль, тщательно перемешать. Последним добавляется в соус вино. Мультиварку нужно переключить в режим «Тушение» на 40 минут. Во время приготовления соуса можно несколько раз помешивать содержимое.
В конце приготовления попробуйте соус на вкус – если он показался вам кислым, недостаточно соленым или сладким – это можно исправить.
Когда мультиварка оповестит вас об окончании приготовления, извлеките соус и процедите его через сито.

Отварной язык нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом.

Заливной язык в мультиварке

Из языка можно приготовить много вкусных и необычных блюд. Одно из них – заливной язык. Для этого блюда лучше взять говяжий язык – он не такой жирный и из него получится вкусное и красивое заливное.

Ингредиенты:

язык – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень петрушки – 2 шт.;
душистый перец – 4 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
яйцо – 3 шт.;
белок – 1 шт.;
свежая петрушка – 3 веточки;
соль, перец – по вкусу;
вода – 2 литра;
растворимый пищевой желатин – 1 пакетик (30 гр).

Как приготовить язык в мультиварке:

Язык размораживаем, моем и хорошо чистим ножом. Укладываем в чашу мультиварки, заливаем воду. Добавляем очищенную морковку и луковицу.
Активируем режим «Тушение» на 2 часа.
Когда бульон закипит, нужно постараться не пропустить момент и снять «пену», после чего добавить соль, специи и продолжать варить язык до готовности.
Когда язык сварится – перекладываем его в кастрюлю с холодной водой. Оставляем на 3 минуты, а затем вынимаем и удаляем с языка шкуру. Нарезаем тоненькими слайсами. Чтобы язык не подсыхал — зальем его небольшим количеством бульона.
Возвращаемся к бульону. Вам нужно аккуратно ложкой снять верхнюю жирную пленку, а весь бульон перелить в стакан. Обратите внимание на прозрачность бульона. Вроде бы все нас должно устраивать, если бы мы варили обычный суп. Для заливного нам нужен прозрачный бульон.
Разбиваем одно яйцо и извлекаем белок. Желток нам не нужен. Взбиваем белок в крепкую пену. Это сделать легко, если белок холодный. Также нужно протереть стенки миски долькой лимона, а в сам белок добавить немного соли. Взбить такой «подготовленный» белок легко даже обычным венчиком.
Пока мы занимались белком – наш бульон немного остыл. Аккуратно примешиваем взбитый белок в бульон.
Сейчас будет самое главное — осветление бульона. Отправляем бульон в чашу мультиварки и включаем режим «Жарка» на 10 минут. Наблюдаем весьма неприятную картину: когда бульон начнет закипать, белок «полезет» вверх по стенкам.
После закипания готовый бульон нужно процедить. Теперь он приобрел красивый оттенок и стал практически прозрачным.
Растворим желатин согласно инструкции. Обычно на 400 мл жидкости нужно взять 1 ст.л. желатина. Залейте небольшим количеством холодного бульона желатин и подождите 5 минут, когда она набухнет. Если вы купили не быстрорастворимый желатин, то ожидать придется около 40 минут.
Отправляем растворенный желатин в горячий бульон и хорошо перемешиваем.
Берем подходящую емкость для заливного и наливаем на дно немного бульона. Помещаем емкость в холодильник (зимой можно вынести на балкон) на 10 минут.
Когда «дно» схватится, укладываем красиво слой языка. Снова заливаем бульоном и отправляем на холод.
Когда схватится первый слой, выкладываем еще один и снова заливаем бульоном.
Если вы делаете заливное для праздничного стола в тарелках – можно обойтись одним слоем, и несколькими – когда блюдо готовится в силиконовой форме.
Пока в холодильнике застывает бульон — сварим яйца. Нальем в чашу мультиварки воду и включим режим «Суп» на 15 минут.

Осталось украсить заливное из языка в мультиварке красиво нарезанными вареными яйцами и петрушкой. Снова все заливается бульоном и отправляется в холодильник. Подается застывшее заливное из языка в мультиварке как холодная закуска. Угощайтесь!

Запеченный язык в мультиварке

Язык можно не только отваривать, но еще и запекать. Он получится таким же вкусным и нежным, что понравится даже детям. Приготовим запеченный свиной язык в мультиварке.

Продукты для приготовления:

свиной язык – 1 кг;
шампиньоны – 200 гр;
помидоры – 2 шт.;
твердый сыр – 200 гр;
сливочное масло – 30 гр;
сливки – 50 мл;
сметана – 1 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Приготовление языка в мультиварке:

Хорошо промойте язык и очистите от загрязнений. Отварите в мультиварке свиной язык в режиме «Тушение» 2 часа. Не забудьте посолить и добавить специи. Отлично «дружит» со свиным языком грузинская пряность «хмели-сунели».
Охладите отварной язык. Снимите кожицу.
Нарежьте мелко лук и грибы. Включите режим «Жарка» на 10 минут и обжаривайте грибы на сливочном масле до тех пор, пока полностью не выпарится вся жидкость.
В отдельной емкости смешайте сметану с мукой, добавьте соль и специи. Продолжайте пассеровать грибы с луком в соусе до тех пор, пока он не начнет загустевать.
Язык нарежьте тонкими ломтиками (толщина среза не более 1.5 см).
Дно формы мультиварки застелите пекарской бумагой и уложите ломтики языка.
Сверху на язык в мультиварке положите грибы в соусе, накройте ломтиками помидора, залейте сливками и притрусите натертым на средней терке сыром.
Активируйте режим «Выпечка» на 15 минут.
Вы сами услышите, когда блюдо будет готово – перед его ароматом невозможно устоять. Язык в мультиварке получится нежным и необыкновенно вкусным. Приятного аппетита!

Язык в мультиварке. Видео

Если Вы решили приготовить оригинальный мясной деликатес к праздничному столу, то Вам, наверняка, будет интересно узнать, как варить язык в мультиварке. Предлагаем несколько способов, из которых можно выбрать: варить говяжий язык в мультиварке или свиной, или телячий – в этом современном кухонном приборе все получается замечательно вкусным!

Свиной язык, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты:

1 свиной язык
1 луковица
1 морковь
3 зубка чеснока
1 лавровый лист
черный перец горошком
соль по вкусу

Приготовление:

В чашу мультиварки выкладываем очищенную целую луковицу, натертую на средней терке морковь, лавровый лист и 3-4 горошинки перца.
Язык натираем солью и чесноком и отправляем в мультиварку.
Заливаем содержимое чаши водой до допустимого уровня, все перемешиваем и, если нужно, подсаливаем.
В меню мультиварки для варки языка выбираем режим « » и время 60 минут.

Язык отварной говяжий в мультиварке

Ингредиенты:

1 говяжий язык
1 луковица
1 морковь
20 г корня петрушки
2 лавровых листа
черный перец горошком
соль по вкусу

Приготовление:

Язык выкладываем в мультиварку и заливаем водой.
В меню выбираем режим «Суп» и время 60 минут.
По истечении времени открываем крышку, снимаем пену, добавляем в чащу мультиварки измельченный корень петрушки, тертую морковь, луковицу очищенную целиком, все солим, перемешиваем и выставляем на таймере дополнительно полчаса.
Затем кидаем лавровый лист и 4 горошинки перца.
В меню выбираем режим «Тушение» и время 2 часа.
Готовность языка проверяется по свободному вхождению в него вилки.
После того, как язык сварится, опускаем его холодную воду на 5-10 минут. Эта процедура способствует тому, чтобы с языка хорошо сошла шкурка.
Язык охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
В оставшийся бульон добавляем лапши и варим полезный вермишелевый суп на говяжьем бульоне.

Теперь Вы знаете, что варить язык в мультиварке совсем не сложно. Кстати, в мультиварке его можно сварить и на пару одновременно с каким-нибудь гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Время: 210 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 2 из 5

Говяжий язык можно назвать настоящим деликатесом, ведь после термической обработки он получается необычайно нежным и очень сочным. Но не каждой хозяйке удается приготовить его правильно. Вся сложность кроется в технологии варки и обработки готового продукта. Поэкспериментируйте и приготовьте язык в мультиварке Редмонд, получится очень вкусно.

Процесс приготовления такого продукта можно осуществить двумя способами: в кастрюле или мультиварки. Стоит отметить, что последний вариант является наиболее предпочтительным. Потребуется лишь погрузить внутрь чаши необходимые ингредиенты и выставить таймер, все остальное выполнит кухонная помощница.

Приготовить говяжий язык при помощи мультиварки вовсе несложно, этот процесс требует совсем мало времени. Но стоит учитывать, что важное значение имеет подготовка мясного продукта к дальнейшей термической обработке.

Перед варкой лучше всего замочить мясной продукт примерно на полчаса. Промывать язык следует под проточной водой, очищая его поверхность от видимых загрязнений. Для этой цели можно использовать щеточку. После этого потребуется избавиться от слизи и жира, в этом случае следует воспользоваться ножом.

Стоит обратить внимание, что во время варки язык будет увеличиваться в объемах, поэтому предварительно разрежьте его на две части. Если вы погрузите субпродукт в кипящею воду, он получится намного сочнее и нежнее.

Длительность термической обработки зависит от размера и веса продукта. Зачастую он варится не менее 2 часов.

Готовить язык лучше всего на режиме «Тушение», длительность которого составляет 2,5 часа. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы мясо полностью дошло до готовности и приобрело необходимую структуру.

Проверять готовность можно классическим способом – при помощи вилки. После протыкания субпродукта должна выделиться прозрачная жидкость, именно она будет свидетельствовать о том, что язык готов.

Чтобы деликатесный мясной продукт не получился жестким, добавляйте соль только на завершающем этапе приготовления. Для придания готовому блюду насыщенного вкуса и аромата добавьте в чашу лавровый лист, морковь, а также черный перец горошком.

Подавать язык можно порезанным кусочками или же залитым желе. Какой бы вариант не выбрали, блюдо получится невероятно вкусным. Такой деликатес может стать отличной альтернативой магазинным колбасам и балыкам.

Шаг 1

Разморозьте субпродукт, тщательно промойте, а затем разрежьте вдоль. После это срежьте имеющиеся излишки жира, поместите внутрь мультиварочной чаши. Залейте все горячей водой до верхнего уровня на чаше.

Шаг 2

Установите программу «Суп» продолжительностью 2,5 часа. По прошествии этого времени слейте воду, промойте содержимое под проточной водой.

Шаг 3

Внутрь чаши поместите все необходимые специи, а также приправы согласно рецептуре вместе с крупно порезанным луком с морковью.

Налейте чистую воду, готовьте на том же режиме еще 1 час.

Шаг 4

После завершения приготовления аккуратно переложите язык на бумажную салфетку. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 5

Потом очистите его так, как показано на фото.

Шаг 6

Теперь можно нарезать субпродукт тонкими кусочками и выкладывать на тарелку. Украсьте блюдо листьями салата или зеленью. Такое блюдо станет украшением праздничного стола. Простая, невероятно вкусная закуска понравиться всем без исключения. Приятного всем аппетита!

сколько варить язык говяжий — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нашла у девочки на блоге,выкладываю для тех,кому лень искать-статья очень ценная:

Как и когда вводить прикорм ребенку на исключительном грудном вскармливании?

Если вы не чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы вводить педагогический прикорм (http://www.yamama.ru/breastfeeding/prikorm.htm), можете последовать схеме, которая включает в себя элементы и традиционного и педагогического прикорма.

Я исхожу из стойкого убеждения, что до 6 месяцев (абсолютно минимальный возраст, в котором ребенок может быть готовым ко взрослой пищи) ребенку, получающему только грудное молоко и хорошо набирающему вес, прикорм вводить нежелательно и необязательно. Если ребенок мало прибавляет в весе, стоит найти причину такого положения (возможно грудное вскармливание организовано не правильно), и потом принимать решение о вводе прикорма раньше вышеуказанного срока. Дети-аллергики, сильно болевшие или недоношенные дети нуждаются в еще более взвешенном подходе при вводе прикорма – более поздние или более ранние сроки. Так детям–аллергикам можно задержать введение прикорма на 1,5-2 месяца.

Стоит сказать про активный пищевой интерес – при традиционной схеме введения прикорма трудно понять, есть ли у ребенка потребность пробовать и поглощать другую пищу, если мама ест отдельно от ребенка и хочет прикармливать его другой пищей. В таком случае мамы ориентируются на то, выталкивает ли малыш ложку с прикормом. Если да, то стоит немного отложить ввод новых продуктов. Готовность к прикорму определяется следующими признаками:

· Увеличение частоты кормлений, которое продолжается дольше нескольких дней и не связано с болезнью или прорезыванием зубов.

· Повышенный интерес к еде взрослых.

· Способность сидеть самостоятельно.

· Угасание рефлекторного выталкивания языком твердой пищи изо рта.

· А также умение брать руками пищу и класть ее в рот

Есть мнение, активно поддерживаемое врачами и диетологами в России (К.Ладодо, например), что сок не является прикормом, и поэтому ребенок уже в 3-4 мес. должен получать эту корригирующую добавку. Однако возникает разумный вопрос – что корригирует эта добавка? Означает ли это то, что уже в 3-4 месяца женское молоко содержит меньше витаминов и минералов, чем нужно ребенку? Означает ли это то, что сок содержит необходимые витамины и минералы? На эти оба вопроса я отвечу – нет! Промышленно изготовленные соки (особенно яблочный, который врачи любят называть источником железа) не содержат необходимого количества, а то и вовсе не содержат витаминов. Витамин С добавляется в соки в качестве антиоксиданта, а если добавлены другие искусственные витамины, то неизвестно, насколько они будут усвоены ребенком. «Сок — это очень тяжелый продукт, в котором много агрессивных фруктовых кислот, минеральных солей и сахара. Даже для взрослых это слишком концентрированный продукт, который нужно разводить. А детям лучше вообще пить компотик. Более того, содержащийся в соках сахар для малыша вообще не нужен. (более подробно см. http://www.detki.de/index.asp?sid=2084627041&id=d160) Помимо этого, введение соков заглушает аппетит у ребенка и может снизить количество молока у матери, если сок «понравится» ребенку. Фруктовое или овощное пюре лучше, потому, что в пюре содержится клетчатка, которая снижает концентрацию агрессивных веществ.

Поэтому я рекомендовала бы вам давать ребенку сок тогда, когда он уже получает большое количество «тяжелых» продуктов — введены каши, овощи, фрукты, мясо, рыба, кисломолочные продукты… Тогда соки выступят в новом качестве, как стимуляторы ферментативной деятельности.

Что касается кисломолочных продуктов – различных кефиров, которые прописывают врачи как средство от дисбактериоза (если вдруг забыли прописать «Линекс» или «Хилак»), то в первую очередь стоит подумать о корректировке питания матери, чтоб ее молоко содержало достаточное количество тех же самых, но «родных» бифидо- и лактобактерий.

Отмечу, что дети, которые беспрепятственно получают грудь по первому требованию, очень поздно начинают хотеть пить другие жидкости – особенно не сладкие, такие как вода или кефир.

Я могу предложить вам 2 схемы введения прикорма, которые тоже достаточно условны. Например, воду вы можете давать как после начала введения прикорма, так и позже, ориентируясь на потребность и желание вашего ребенка. Многие дети на естественном вскармливании не пьют воду до 1года и 3 мес, а то и до полутора-двух лет.

Нетерпение мам накормить ребенка чем-нибудь «вкусненьким» я наблюдаю очень часто. В возрасте с 4-х месяцев малыш уже умеет ловко хватать предметы (к примеру, пищу с вашей тарелки, ложку, вилку, стакан с вашим соком). Не принимайте, пожалуйста, этот интерес за пищевой. Обратите внимание, что возможно, ребенок считает себя готовым к прикормам, тащит еду с вашей тарелки и наслаждается новыми вкусовыми ощущениями, и бывает, сразу съедает всю порцию, которую вы предложите, радуясь такому аппетиту. Но через некоторое время у него расстраивается живот (в моей практике 6-месячная девочка поносила 3 дня! после тарелки! Ухи. «Уха – это ее любимое блюдо, она так просит!»), появляется запор или же вы замечаете, что пища выходит совершенно непереваренной, в том же виде, в котором она была съедена. Стоит ограничивать столь активный пищевой интерес в заботе о пищеварении ребенка. Заметьте, что в старых нормах прикормов обязательно были указаны количества, допустимые для данного возраста. Предлагаю вам считать эти нормы максимальной дозой. Не гонитесь за количеством. Последствия могут быть очень печальными вследствие неадекватной нагрузки на ЖКТ. (Отвлеките ребенка игрушкой, новым занятием или дайте грудь, уйдя из-за стола).

Отложите ввод прикорма в неделю, когда ребенку были сделаны прививки, в сильную жару, при болезни, после выздоровления должно пройти несколько дней. Это касается и ввода новых продуктов прикорма.

Многие начинают прикорм с фруктов. Я не вписала в схему фрукты первыми из опасения, что дети потом откажутся есть менее вкусные овощи. Однако это не правило.

Если ребенок склонен к запорам, начните с овощей или фруктов, если к поносам или частому стулу – с каш, с рисовой каши. По сезону

· Когда вы начинаете вводить прикорм, давайте только один новый продукт за раз и ждите дня 3 или неделю, прежде чем попробовать что-то еще.

· Фруктовые и овощные пюре, состоящие из одного компонента, можно добавлять 1 раз в 1-2 недели. Таким образом, можно выявить аллергическую реакцию на определенный продукт и исключить его из рациона.

Не надо давать соль и сахар. Соль предлагаю вводить после года или позже, когда заметно, что ребенок потерял интерес к таким пресным кашам. Вместо соли можно добавлять сушеный укроп или другую зелень, но не всегда это «работает». Для подслащения можно варить кашу на фруктовом отваре или добавлять в уже сваренную кашу пюре или кусочки фруктов (мягких – персик, абрикос, слива или распаренная курага, чернослив). Для детишек еще постарше можно добавлять джемы, сваренные в микроволновке (требуется гораздо меньше сахара, хорошо саможелируются) или варенье из ягод, не вызывающих аллергии. Что вообще касается ягод, то можно попробовать некрасноокрашенные (растущие в вашей местности) около года, выдавив сок на язычок и ждать 2 суток. Детям не аллергикам так же с года можно попробовать и красноокрашенные ягоды. После удачной пробы с соком, можно дать пол-ягоды, через день целую, потом еще одну и довести до 3-5 ягод в день (в зависимости от возраста).

· Вводите по одному продукту за один раз. Ждите несколько дней, чтобы убедиться, что ребенок хорошо его переносит (нет сыпи, крапивницы, одышки, поноса). Так вы сможете отследить возможные аллергические реакции. Надо быть особенно осторожной, если в семье уже есть аллергики.

· Ведите дневник прикорма первые 4-6 месяцев, где указывайте количество съеденного продукта, время и реакцию на него.

· Для начала ребенку будет достаточно половины или одной чайной ложки в кормление. Так же удобно пользоваться водочными стопками (по 50 грамм), отмеряя для первых доз половину. Через 3-5 дней постепенно увеличивайте дозу на одну чайную ложку в день и для овощей и фруктов, и для каши. Однажды вы увидите, что ребенок не съедает больше определенного количества – («больше полпиалки не съедает»). Это количество может быть меньше рекомендованных в советских книгах x грамм, и может остаться таким надолго – на полгода и больше. Доктор Серз пишет, что годовалые дети способны съесть столовую ложку прикорма за раз. Имеет смысл варить чуть больше на пару чайных ложек, но не заставлять ребенка съедать все.

· Давайте новое блюдо в первой половине дня – если случится понос, это будет скорее всего не ночью.

Нет необходимости покупать баночки с консервами для детей. Вы можете сами приготовить детское питание с помощью детской терки, блендера, кухонного комбайна, мясорубки, а то и просто вилки. Если вы все-таки покупаете детские пюре, внимательно читайте этикетки и избегайте продуктов с добавкой подсластителей, соли и наполнителей (крахмал и т.п.) (имхо, в России почти невозможно найти такой продукт). Идеально – брать овощи и фрукты-ягоды с собственной дачи. Однако удостоверьтесь, что ваша бабушка не использует в качестве удобрений пестициды и тп. вредные вещества. Уговорите ее перейти на природные, органические удобрения и средства защиты от насекомых – залитая водой настоянная трава, чеснок, унавоживание, опрыскивание табаком, либо безвредными биологическими химпрепаратами.

Если у вас нет «бабушки в деревне», постарайтесь найти среди соседей такую бабушку-старушку, поговорите с бабульками на рынке, выбирая тех, которые растят свои овощи в более экологически безопасных районах вашей области, удобряют органикой. Расспросите знакомых в поисках такой бабульки, которой вы будете платить за «чистые овощи». Если вы довольны, договоритесь о «сотрудничестве» с ней на следующий год, пусть посадит какие-то растения, которые бы вы хотели у нее покупать.

Если вы не уверены в чистоте покупных продуктов — очищайте шкурку с овощей и фруктов, картофель и мясо перед приготовлением можно вымачивать в воде около часа, первый бульон с мяса или овощей сливайте – так вы обезопасите своего ребенка от излишнего потребления вредных веществ из овощей и других продуктов. Используйте в диете ребенка печеное яблоко – источник пептина, который усиливает выведение поступивших вредных веществ. Запечь яблоко можно в ростере или духовке.

Если это не ваш вариант, покупайте баночное пюре известных фирм. Обязательно обращайте внимание на срок хранения и состав. Начинайте с пюре из одного компонента, через неделю можно добавить второй.

После введения овощей можно давать суп – те же овощи с овощным отваром.

· Имейте в виду, что цвет и консистенция стула после ввода прикорма меняется. Например, груша обычно дает очень зеленый цвет, мамы часто пугаются.

Что касается каши – то тут есть несколько вариантов – просто варить взрослую кашу до сильно разваренного состояния; молоть ее на кофемолке и потом варить; варить кашу типа «Нордик» и размельчать ее на блендере, либо купить готовую детскую.

Из готовых каш предпочтите безмолочную кашу без сахара и соли – низкоаллергенные каши разных фирм. Разводить кашу я предлагаю водой, так как доля потребления вашего молока для ребенка еще огромна, а отдельно сцеживаться на кашу, когда порции не составляют уже 1-2 чайных ложки, для мамы, которая часто кормит и молока ровно столько, сколько надо, бывает утомительно и проблематично. Если ребенок отказывается от безмолочных каш, смените вид каши, или начните сцеживаться в то время, когда у ребенка самый большой перерыв в сосании груди (ночью или утром), и постепенно вы начнете вырабатывать больше молока – «на кашу».

Каша в «пакетах» может вызывать аллергию, так как содержит дополнительные компоненты. Одна мама подсказала способ варки взрослой каши – перебрать крупу, промыть, высушить, размолоть на кофемолке. Налить в кастрюльку (продаются такие маленькие 400г) 2/3 стакана воды, поставить на огонь, в оставшейся воде развести 2.5 ч.л. перемолотой крупы, размешать, влить в кипящую воду, варить до густоты (рис варится минуты три, гречка минут двадцать). Если вы сомневаетесь в «чистоте» каши, первый отвар можно слить (через 3-5 минут после закипания), потом крупу высушить и перемолоть.

Начните с безглютеновых каш – с рисовой, гречневой или кукурузной. Содержат глютен – овсяная, манная, пшенная и пшеничная каши.

· Определите, какой густоты вы будете давать каши. 1:4 – это разведение для начальных доз прикорма, потом постепенно варите\разводите более густую кашу – 1:2.

Я добавляла растительное масло (источник полиненасыщенных жирных кислот, очень полезно для кожи) уже в овощное пюре (через неделю после начала)– использовала кедровое (местное), но можно и оливковое, и подсолнечное.

Для ребенка на естественном вскармливании бывает трудно выбрать время для кормления новым продуктом. Когда давать прикорм – до или после кормлений? Основываясь на собственном опыте, я бы порекомендовала вам — перед очередным кормлением. Особенно это лучше всего тогда, когда вы немного забегаете вперед при отсутствии активного пищевого интереса у ребенка, что случается довольно часто. Мой сын, я подозреваю, да и многие другие дети на ЕВ, вполне могли бы обойтись грудным молоком до 9-10 месяцев, и возможно и больше.

Другие виды пищи по-прежнему менее ценны по сравнению с грудным молоком для ребенка младше года, поэтому вы всего лишь знакомите малыша с новыми вкусовыми ощущениями. Повторяю – не гонитесь за количеством.

После кормления прикормом дайте ребенку грудь.

· Есть правило не давать один и тот же вид прикорма несколько раз в день, особенно это касается начинающих детишек (например, гречневая каша 3 раза в день или картошка с капустой 2 раза в день).

· После того, как введен первый вид прикорма (например, разнообразные овощи), через месяц, полтора-два можете переходить к другому виду прикорма (например, к кашам).

· Через 3-4 месяца после начала введения перетертых продуктов можете начать овощи просто разминать вилкой, либо тереть на терке с большими отверстиями, перейти на каши вроде «Нордик», они имеют более структурированные хлопья. Иногда дети начинают давиться более крупными кусочками – повторите переход через неделю, или постепенно добавляйте количество крупноизмельченных продуктов.

· Если вам кажется, что какой-то продукт дал аллергическую реакцию – не давайте его 5-7 дней, и вы поймете, от него была реакция или нет, потом можно попробовать дать еще, очень осторожно, с одной чайной ложки.

Мясо проще всего вертеть на мясорубке. Даже если это самая дешевая мясорубка. У более дорогих моделей мясорубок есть насадки с более мелкими отверстиями, начните с таких. (Мой сын регулярно стал есть мясо ближе к 2 годам). Если у ребенка низкий гемоглобин, введите мясо раньше. Менее аллергенными считаются мясо ягнятины, индейки и постной свинины, затем говядина и курица. Начинать надо обязательно с одного вида мяса, с небольшого количества (1/3 чайной ложечки), 5 дней наблюдаете за реакцией ребенка (на аллергию), затем начинаете увеличивать количество пюре, доведя его до 60-70гг. После 5 дней можно начать вводить другой вид мяса и т.д. Обычно рекомендуют давать мясо каждый день, но для ребенка на ЕВ это не так актуально.

Рыбу начинайте давать через 2 месяца после мяса, выбирайте не красную (лосось часто аллергенен), мне импонирует мнение, что надо есть местные продукты, и для нас речная и озерная белая рыба – самое то (если рыба в ваших реках загрязнена, выбирайте морскую). Для первого прикорма выберите рыбу с нерезким вкусом и запахом. Слейте с рыбы бульон.

Желток. Попробуйте перепелиный – он менее аллергенен, начните с половинки. Если ребенок не стал есть его, подмешайте в овощи или суп.

Некоторые мамы делают большие порции прикорма за один раз и замораживают маленькие порции в морозилке (например, в формочках для льда), а потом разогревают в микроволновке. Мне этот метод не очень по душе – я предпочитаю и сама питаться свежеприготовленными продуктами. Однако это тоже приемлемый вариант.

Кстати, заморозить овощи для ребенка осенью – отличная идея! Мы морозим ягоды (для компота), кабачки, горох, капусту брокколи, цветную, огурцы (с них снимаем шкурку, режем на кусочки и размораживаем естественным образом, идет как добавка к картоф.пюре), морковь и тп. (а польские производители морозят даже картошку!). Получается, что если сделать большую порцию из замороженных продуктов – то вновь замораживать их – совсем невкусно получится. Точно так же я не сторонник убирать в холодильник остатки и потом подогревать их для ребенка, особенно до полуторалетнего возраста.

· Хочется отметить, что замещения прикормом одного кормления грудью часто не происходит очень долго — до 1 года и 3 мес. и даже больше.

В целом можно сказать, что вы можете использовать рекомендации по прикорму из обычных книг, скорректировав возраст, порядок ввода продуктов и количество съедаемого ребенком. Дети на ЕВ не могут есть столько! (есть подозрение, что дети вообще не могут столько съедать, а рекомендации писались докторами, пережившими голод во время войны). Тот же доктор Серз пишет, что для дошкольников доза овощей составляет 3 чайных ложки (но 3-5 раз в день – но возраст другой, заметьте.)

Рекомендовать определенные продукты – неблагодарная затея, поскольку предпочтения могут определяться сезоном года, областью проживания, размером кошелька, здоровьем и другими факторами. Для первого овощного прикорма могут подойти овощи с нежной клетчаткой – кабачок, белокочанная, цветная или капуста брокколи, затем картофель, светлая тыква, из фруктов — яблоко, груша, слива Знаю, что ЛЛЛ рекомендует в качестве первого фрукта давать размятый банан, но это рекомендация не для Сибири, здесь у многих детей на бананы аллергия.

При этом, пробуйте все же давать кусочки из своей тарелки – пед.прикорм дело хорошее.Давайте малышу маленькую ложечку, пусть он вам помогает себя кормить.

В работе использованы материалы статей Лили Казаковой, Анны Павлюк, Катерины Кузовкиной, из книги Ежовой Н.В. «Вскармливание детей раннего возраста» (Минск 2003), У.Серз «Часто задаваемые вопросы о питании детей», личный опыт и из опыта работы консультантом по грудному вскармливанию.

Май 2004 г. Оксана Михайлечко

Слабящие и крепящие продукты

Слабят

Крепят

Свекла, свекольный сок

горошек

киви

бобовые

Ананасовый сок

черника

Груша, свежеотжатый грушевый сок

морковь

Виноград, сок из светлого винограда

Слива, чернослив

Курага

Тыква

Овсяная каша

Перепелиные яйца

Зеленоватые бананы

Творог

Кефир 2 дневный

Рисовая каша

Таблица замены продуктов по основным пищевым веществам.

Если ребенок не переносит что-то, чем это заменить?

Мясо (говядина)

Мясо кролика

Баранина 2категории

Конина 1 категории

Печенка говяжья, свиная

Сердце

Куры 2 категории

Рыба (треска)

Творог полужирный

Консервы мясные

Молоко цельное

Молоко грудное

Молоко сухое

Молоко сгущенное

Творог полужирный

Мясо (говядина)

Рыба

Сыр

Яйцо куриное

Картофель

Капуста белокочанная

Капуста цветная

Морковь

Свекла

Фасоль

Горошек зеленый,

Горошек зеленый (консервир)

Яблоки

Яблоки консервированные

Сок яблочный, виноградный, сливовый

Сухофрукты (ябл, чернослив, курага, изюм)

Яйцо куриное

Творог полужирный

Мясо (говядина)

Рыба

Молоко

Сыр

сочный, вкусный и по всем правилам! Но, сколько варить говяжий язык по времени и как это делать? Как и сколько варить говяжий язык в кастрюле, чтобы был мягким.

Говяжий или телячий язык считается самым ценным и деликатесным субпродуктом.

Как часто вы едите говяжий язык ? Я очень хорошо помню только один такой случай в своей жизни. Это было в далеком детстве, очень хорошо помню тарелку с нарезанным языком и его необычный вкус. Даже если мама и готовила его еще когда-то, я это забыла. И вот пару лет как мне очень хотелось приготовить говяжий язык, но как же страшно было, если бы вы знали. Все оказалось просто, но не до такой степени, чтобы кинуть язык в воду и ждать пока он приготовится. В реальности процесс варки говяжьего языка оказался не таким страшным, как мне представлялось. Надеюсь, что этот пост поможет вам разнообразить свой рацион этим продуктом.

Что понадобиться кроме самого языка:

средняя морковь
луковица
лавровый лист
1-2 горошка перца
соль по вкусу

Перед тем как приступить к готовке нужно замочить язык в холодной воде хотя бы на 30 минут. Это облегчит чистку языка от крови, слизи и возможных загрязнений. Но это подходит скорее к тому языку, который продают на фермерских рынках. Мы берем мясо в любимой мясной лавке, а там продают уже довольно чистые языки.

После вымачивания нужно соскоблить ножом возможные загрязнения и слизь, промыть водой.

В кастрюлю нужно налить столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала язык, когда мы его туда положим. Довести воду до кипения, положить язык, снова довести до кипения и, сняв пену, варить 15 минут. Слить воду. Снова налить в кастрюлю воду, довести до кипения, вернуть язык и варить уже до готовности 2 часа на среднем огне. Говяжий язык кладут в кипящую воду, чтобы он стал сочным и нежным. Еще момент: при варе язык увеличивается в размере, так что имейте это в виду. Он не влезал в мою кастрюлю, поэтому я разрезала его на 2 части.

За 30-40 минут до конца варки положить в кастрюлю к языку очищенные морковь и лук, лавровый лист и 1-2 горошины перца (все это потом выбрасывается). Так и сам язык, и бульон станут ароматнее. Бульон, кстати, можно использовать далее для супа.

Язык варится минимум 2 часа, но максимум 4 часа. Это зависит от размера языка, возраста коровы которой он принадлежал. Язык проверяется на готовность так же как и любое другое мясо. Нужно проткнуть его ножом или вилкой, если выделившийся сок будет прозрачным, значит, он готов. Если выделится мутный сок, значит, нужно еще варить. Солить лучше в конце, чтобы язык не стал твердым.

Готовый язык нужно вложить в миску с холодной водой на 3-4 минуты. Это нужно для того, чтобы облегчить процесс снятия кожи. Я делала надрез с внутренней стороны и тянула ножом, так что этот этап у вас тоже не должен вызвать трудностей.

Отварной говяжий язык теперь можно использовать для любых блюд. Можно добавить его в суп, можно просто тонко нарезать и поставить на стол с хреном, горчицей и ржаным хлебом. И то, и другое отлично подходят к языку, особенно вкусно с бородинским хлебом. Так же язык добавляют во всякие салаты, я готовила салат с языком и маринованными маслятами. Так же можно сделать вкусные бутерброды с языком. Универсальный и очень вкусный продукт!

Надеюсь, что теперь перед вами не будет стоять вопрос 🙂

Приятного аппетита!

Чтобы язык был вкусным и стал настоящим деликатесом на вашем столе, сначала нужно узнать, как правильно варить язык. К сожалению, не каждая хозяйка знает, как нужно правильно сварить говяжий или свиной язык, сделать из обычного субпродукта первоклассное угощение. Как правильно варить язык, чтобы в нем сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, было сочным, ароматным и неповторимым на вкус!

Но учиться никогда не поздно, и мы с удовольствием расскажем вам, как правильно варить язык . Ничего сложного этом нет!

Как варить язык

Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки языка очень важен для будущего вкуса блюд. Вот несколько советов, как варить язык:

Для начала хорошо промойте язык под проточной водой и удалите лишний жир.
Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.
Затем положите его в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь. Солить не нужно. Доведите до кипения, обязательно снимите пену шумовкой и уменьшите огонь.
Готовьте язык в двух водах, что это значит. Сначала варите язык в течение 15 минут, потом слейте этот бульон, тщательно промойте язык, налейте в чистую кастрюлю новую воду и поставьте опять вариться язык до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона. Не забывайте снимать пену шумовкой.
Не допускайте сильного кипения, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила.
Варите язык в воде без соли — солить язык лучше в готовом виде.
Как определить, сколько по времени готовить говяжий или свиной язык?
Свиной язык варится 1,5–3 часа, а говяжий — 2–3 часа, все зависит от размеров продукта.

За час до окончания варки, добавьте в бульон очищенную целую морковь, лук, лавровый лист и перец горошек. Или добавьте ваши любимые специи.

Еще можно сделать смесь из 1 ч. л. петрушки, 2 лавровых листов и 1 ч. л. сухого укропа. Этот набор трав поможет сделать язык пикантным на вкус.

После того как вы добавите овощи, готовьте язык еще 1 час.

Если вы захотите подсолить язык, то сделайте это за полчаса до окончания варки.

Проверить готовность языка можно так. Проткните язык вилкой, если он легко проколется, значит готов. Если жесткий, варите еще до готовности.

В общем, время варки зависит от возраста и веса языка.

Язык нужно чистить сразу после варки. Не держите его долго в бульоне. Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку с помощью ножа. Если язык чистится плохо, значит он еще не готов.

Храните очищенный язык в кастрюле под крышкой, чтобы не подсыхал. Можно в бульоне.

Нарежьте язык и подавайте к столу. По желанию можно приготовить гарнир. Многие готовят из языка вкусные салаты. Попробуйте и вы!

Нежный и очень вкусный говяжий язык относят к субпродуктам первого класса. И совсем не зря. Говяжий язык обладает изысканным, нежным вкусом и ароматом, позволяющим использовать этот по-настоящему деликатесный продукт в самых разнообразных комбинациях ингредиентов и рецептур. Однако многие не слишком еще опытные хозяйки опасаются браться за приготовление говяжьего языка, полагая это процессом излишне трудоемким и хлопотным, и опасаясь неудачного результата. И совершенно напрасно! Приготовить вкусное блюдо из говяжьего языка совсем не сложно, нужно лишь немного разобраться в тонкостях да выведать пару кулинарных хитростей. И тут вам на выручку, как и всегда, спешит «Кулинарный Эдем». Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить говяжий язык.

Говяжий язык ценен не только своими высокими кулинарными качествами, но несомненной пользой для здоровья. Судите сами. Калорийность говяжьего языка ниже, чем языка свиного, а ценного легко усваиваемого белка в нем больше. Кроме того, низкое содержание углеводов в говяжьем языке (всего 2,2%) делает его очень ценным продуктом для тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, направленных на снижение веса. Богат говяжий язык и витаминами, особенно витаминами группы В, например, для того, чтобы покрыть суточную потребность организма взрослого человека в витамине В12, потребуется съесть все-то 70 граммов отварного говяжьего языка. Кроме витаминов, говяжий язык может похвастаться высоким содержанием таких важных микроэлементов, как железо, цинк, магний, калий и др. Все это делает блюда из говяжьего языка незаменимыми в меню тех, кто страдает анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью. Очень полезен говяжий язык беременным и кормящим мамочкам, а кроме того, медики уверяют, что регулярное употребление блюд из говяжьего языка может помочь справиться с бессонницей и мигренями.

Но, конечно же, нас с вами в первую очередь интересуют кулинарные и вкусовые качества этого ценного продукта. И здесь говяжий язык не подкачал. Будучи правильно приготовленным, говяжий язык получается удивительно нежным и мягким, а его деликатный вкус и нежный аромат позволяют легко сочетать говяжий язык со многими продуктами. Именно поэтому так широк выбор рецептов блюд, в приготовлении которых участвует говяжий язык. Чего только не готовят из этого деликатесного продукта: превосходные холодные и ароматные горячие закуски, наваристые супы и вкуснейшие вторые горячие блюда. Говяжий язык не только отваривают, но и жарят, тушат, готовят на гриле. А прибавьте сюда отличную сочетаемость языка со многими пряными травами и специями, соусами и чатни, и вы сами легко убедитесь в том, что разнообразие блюд из говяжьего языка поистине безгранично.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым еще неопытным хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

1. Выбирая говяжий язык на рынке или в магазине, обращайте внимание на его цвет — хороший свежий язык порадует вас розовой или слегка фиолетовой окраской, причем чем темнее фиолетовый оттенок, тем больше железа и цинка содержит предлагаемый вам продукт. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Свежий говяжий язык обладает приятным чуть сладковатым запахом. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, плесени или гнили скажут вам о том, что продукт испорчен. Осмотрите язык на предмет повреждений, пощупайте его плотность. Хороший язык будет плотным и упругим на ощупь, а если надавить на него пальцем, ямка немедленно выправится. Слишком мягкий, дряблый говяжий язык, скорее всего, подвергался неоднократной заморозке, такой язык уже растерял все свои ценные пищевые свойства и вкусовые качества. Не стесняйтесь потребовать у продавца ветеринарный сертификат, если покупаете язык в незнакомом месте — это убережет вас и ваших близких от многих неприятных последствий.

2. Прежде чем приступить к приготовлению выбранного вами блюда, говяжий язык необходимо правильно подготовить. Поместите язык в глубокую миску или кастрюльку, залейте чуть теплой водой и оставьте на полчаса. Этот нехитрый прием позволит вам легко очистить язык от загрязнений, а кроме того, придаст ему дополнительную сочность. Если же замочить говяжий язык в молоке, то он станет еще более нежным, а вкус такого языка приобретет особую выразительность. После замачивания промойте говяжий язык под струей проточной воды и тщательно потрите металлической щеткой или ножом, соскабливая с языка оставшуюся слизь, кровь и грязь. Еще раз тщательно промойте язык в проточной воде и можете приступать к приготовлению.

3. Для приготовления большинства закусок и салатов вам потребуется правильно отварить говяжий язык, сохранив его сочность и мягкость. Сделать это совсем не сложно. Поместите язык в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она покрывала язык на пять — шесть сантиметров. Выньте язык из кастрюли, доведите воду до кипения и верните язык в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания воды и поварите язык на сильном огне в течение 10 минут. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности. Обычно время варки составляет от двух до четырех часов. Проверить готовность языка можно с помощью вилки или тонкого ножа: просто проткните язык в наиболее толстом месте и посмотрите на цвет выделившегося мясного сока. Если сок прозрачен — язык готов, если же выделившийся сок мутноват — поварите язык еще полчаса и вновь повторите проверку. Солите язык за 10 — 15 минут до окончания варки — это позволит вам в полной мере сохранить его мягкость и нежность. Для придания особого аромата в процессе варки языка можно добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.

4. Готовый говяжий язык выньте из кастрюли шумовкой и немедленно поместите в емкость с ледяной водой. Такой резкий перепад температур позволит вам очистить язык от кожицы без особых усилий. Просто подцепите кожу вилкой, ухватите пальцами и стяните ее чулком. Если вы все сделали правильно — кожа с языка слезет очень легко. Если же в некоторых местах кожа не отделилась, просто срежьте ее очень острым ножом. Иногда говяжий язык бывает излишне жирным, и это становится хорошо заметным после снятия кожи. Не переживайте, просто срежьте излишки жира острым тонким ножом, слегка поскоблите язык, а затем ополосните в прохладной воде. Очищенный язык верните в кастрюлю и оставьте остывать в бульоне. Этот нехитрый прием позволит вам сделать говяжий язык еще более сочным, нежным и ароматным.

5. Очистить отварной говяжий язык, как видите, совсем не сложно, да только не для всех блюд требуется отварной язык. Иногда нужно, чтобы язык оставался сырым перед приготовлением, а кожу с него снять все-таки необходимо. И здесь нам на помощь придет старинная кулинарная хитрость. В глубокой кастрюле вскипятите большое количество воды и держите ее на самом сильном огне. В отдельный же тазик налейте очень холодной воды и набросайте побольше кубиков льда. Хорошо промытый язык опустите в кипящую воду, поварите пару минут и немедленно переложите в воду ледяную. Аккуратно подцепите и стяните всю кожу, которая сможет отойти, немного помогая себе очень острым тонким ножом. Повторите процедуру еще один-два раза, и вы сможете полностью очистить говяжий язык от кожи, а его мякоть останется практически сырой и готовой для дальнейшей кулинарной обработки.

6. Вкусная закуска из говяжьего языка отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Отварите до готовности, очистите и оставьте остывать в бульоне один говяжий язык. Пока язык остывает, распустите в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте 100 гр. любых свежих или замороженных грибов, нарезанных пластинками, и обжаривайте, пока не испарится вся влага, а грибы слегка подрумянятся. Заправьте столовой ложкой сметаны, перемешайте и снимите с огня. В блендере измельчите вместе две ягоды чернослива без косточек и два ядрышка грецких орехов. Получившуюся смесь переложите к грибам, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Язык нарежьте тонкими ломтикам, выложите на блюдо, сверху разложите грибную смесь и украсьте зеленью укропа. Эту закуску можно подавать и теплой, и холодной.

7. Венгерская кухня предлагает нам полакомиться ароматной закуской из языка и сладкого перца. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупной соломкой один говяжий язык. Пока варится язык, оберните фольгой четыре больших сладких перца, уложите их на противень и поставьте в разогретую до 200° духовку на 10 минут. Выньте перцы из духовки, дайте слегка остыть в фольге, затем очистите от семян и кожицы и разрежьте на половинки. В блендере измельчите вместе 100 гр. оливок без косточек, 2 ст. ложки зелени петрушки и 1 ст. ложку зелени базилика. На крупной терке натрите 100 гр. вашего любимого твердого сыра. Выжмите сок из половинки лимона. Смешайте оливковую массу с сыром и лимонным соком, приправьте белым перцем и мелко нарубленным луком. В каждую половинку сладкого перца выложите по столовой ложке получившейся массы и по паре — тройке кусочков говяжьего языка. Заверните края перца вокруг начинки и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 15 минут. Подавайте горячими.

8. Французская кухня подарила нам очень простой рецепт ароматнейшего говяжьего языка с чесноком и тимьяном. Один говяжий язык сварите до полуготовности, примерно в течение полутора часов. Снимите кожу, а бульон процедите. В чашу блендера поместите две очищенные головки чеснока, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ст. ложку бульона и щепотку соли. Измельчите до однородного состояния. На языке сделайте несколько глубоких надрезов и тщательно натрите его чесночной пастой. Уложите язык в посуду для запекания, добавьте один стакан бульона и половину стакана белого сухого вина. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение одного часа, периодически поливая сверху бульоном с вином. Готовый язык выложите на блюдо и нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным рисом и свежими овощами.

9. Современная шотландская кухня предлагает нам попробовать оригинальный пикантный говяжий язык с овощами по мексиканским мотивам. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками один говяжий язык. Два сладких перца нарежьте тонкими полосками, один небольшой перчик чили — кружочками, одну красную луковицу — половинками колечек, три зубчика чеснока — тонкими лепестками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук, чеснок и чили. Обжаривайте в течение пары минут. Затем добавьте говяжий язык, 1 ч. ложку паприки, перемешайте и готовьте еще пять минут. Затем добавьте сладкий перец, банку консервированной кукурузы без жидкости, один крупный помидор, нарезанный кубиками, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и потомите на среднем огне под крышкой в течение 15 минут. Переложите в глубокое металлическое блюдо и подавайте к столу. Перед самой подачей влейте 50 мл. хорошего виски и подожгите.

10. Русская кухня всегда славилась своими вкусными и ароматными рецептами томленых блюд. Не подвела она нас и в этот раз. Попробуйте приготовить вкуснейший, очень нежный и сытный говяжий язык, тушеный с овощами. Отварите до готовности, очистите и нарежьте толстыми ломтями один говяжий язык. Оставшийся бульон процедите. Крупную морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кружками. Две небольшие репки очистите и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте кубиками один крупный клубень картофеля. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте морковь и петрушку и обжарьте до слегка золотистого цвета. Затем добавьте репу и картофель и обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, еще 7 минут. Снимите овощи с огня и переложите в большой керамический горшок. Добавьте к овощам отварной язык, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и веточку тимьяна, добавьте соль и черный перец по вкусу. Залейте все бульоном, прикройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 150° духовку на полтора часа. Затем убавьте огонь в духовке до самого маленького и дайте языку с овощами потомиться в течение пары часов. Следите, чтобы уровень бульона не опускался ниже одной трети горшка. При необходимости подливайте немного горячего бульона. Погасите огонь в духовке и оставьте язык с овощами остывать вместе с ней. Перед подачей разлейте по порционным горшочкам, разогрейте и добавьте по одной столовой ложке сметаны в каждый. Украсьте рубленой зеленью.

А на страницах сайт вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

Как подготовить субпродукт к варке?

Если почистить компонент еще до варки, есть риск его безнадежно испортить. Во-первых, на чистку уйдет очень много времени, т.к. кожица будет отходить неохотно. Во-вторых, вместе с ней обязательно удалится значительное количество съедобной части. Наконец, такая защитная пленка задерживает влагу, благодаря чему блюдо получается сочным.
А вот все лишнее мясо и жир следует срезать. Их присутствие повышает калорийность бульона, особенно, если это свиной язык. Из-за этого блюдо получается слишком насыщенным и даже жирным.

Совет: Если хочется отварить деликатес из говядины по всем правилам, его не следует солить. Добавление соли в начале или середине варки приведет к увеличению срока приготовления изделия. Добавив ее в конце, можно лишить блюдо его сочной текстуры. Лучше солить уже готовый и почищенный продукт, используя не сухую соль, а приготовленный из нее раствор.

Даже если субпродукт куплен в хорошем магазине и очевидно прошел предварительную обработку, его следует помыть и потереть щеточкой.
Стоит учесть, что язык варится несколько часов, так что в процессе придется подливать воду. Для этого следует запастись кипяченой водой, использовать жидкость из-под крана или питьевую воду не следует.

Варианты и правила варки свиного языка

В кастрюле доводим до кипения воду. Ее объем нужно подобрать так, чтобы жидкость на 5-6 см покрывала язык.
В кипящий состав опускаем почищенный и помытый субпродукт, избавленный от всех лишних частей.
После повторного закипания жидкости добавляем в нее соль, специи и приправы, черный перец горошком, лавровый лист.
Варим продукт до готовности в течение 1,5-2 часов.

Если хочется попробовать приготовить свиной язык в мультиварке, нужно соблюдать такие рекомендации:

На 3 свиных языка среднего размера берем морковку, луковицу, пару лавровых листочков, несколько горошин черного перца, столовую ложку измельченного корня петрушки и соль по вкусу.
Подготовленный язык выкладываем в чашу и заливаем холодной водой, она должна превышать уровень мяса на 2 см. Туда же отправляем почищенные и нарезанные крупными кусками морковь и лук.
Выставляем на приборе режим «Тушение», таймеру задаем срок в 1 час. Через указанное время добавляем в бульон все остальные компоненты и варим продукт на том же режиме еще 30 минут.

Как правильно варить говяжий язык?

Вымытый и почищенный компонент закладываем в кастрюлю и заливаем водой, покрывая его на 5-6 см. Ждем, пока состав закипит и уменьшаем огонь до среднего.
Через 15 минут кипения воду надо слить и заменить свежей, холодной. Опять доводим состав до кипения и сбавляем огонь, на этот раз до минимума.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим массу в течение 2 часов, при необходимости доливая горячую кипяченую воду.
Чистим лук и морковь, нарезаем их на 4 части и опускаем в бульон. Туда же добавляем черный перец горошком, лавровый лист и корень петрушки.
Варим смесь еще полчаса под закрытой крышкой, после чего сливаем бульон, а продукт охлаждаем в дуршлаге под струей холодной воды.
Чистим заготовку от шкурки, нарезаем кусочками в полсантиметра толщиной. Сбрызгиваем или смазываем солевым раствором и подаем в еще теплом виде.
Если в процессе чистки оказывается, что продукт еще не готов, его нужно опять поместить в холодную воду, довести до кипения и отваривать еще 20 минут. В случае необходимости продолжительность обработки еще увеличивают. Уже нарезанный кусочками недоваренный язык лучше всего обжарить на небольшом количестве масла.

Язык говяжий – 1-1,5 кг

Соль 3 столовых ложки

Лавровый лист

Перец горошком

Лук, морковь, петрушка в бульон – по желанию

Как приготовить отварной говяжий язык

Первым делом моем в холодной вое и очищаем с помощью щетки язык. Он бывает очень грязный, обязательно счищаем весь песок.

Кладем язык в кастрюлю в холодную воду. Ставим кипятиться. Если поверхность языка осталась грязной, после закипания сливаем воду и заливаем снова чистой водой. Ждем закипания, после этого обильно солим и варим в течение 3 часов. За полчаса до готовности можно добавить в бульон для аромата лук, морковь и петрушку.

Определяем готовность языка. Он становится мягким, легко поддается при надавливании вилкой. Теперь осветим довольно важный вопрос, как почистить отварной говяжий язык. Дело в том, что он очищается от кожи только в горячем состоянии. Поэтому этот процесс должен происходить быстро. Включаем кран с холодной водой. Вынимаем язык и кладем в раковину под струю. Делаем ножом маленький надрез вдоль кончика языка. Снимаем кожицу, как с чулка. Обязательно начинайте делать все с кончика. Ведь он остывает очень быстро, и если вы начнете очищать с толстой части, то с кончика кожица может уже не сняться (говорю вам по собственному опыту).

Сколько времени нужно варить язык?

Все зависит от размера языка: маленькие – до 2 часов 1-1,5 кг – не менее 3 часов, более 2 кг – около 4. Телячий язык готовится около 2 часов.

Как хранить язык?

Его можно использовать в салаты, закуски, готовить в качестве горячего блюда, заливая нежным соусом или сметаной. Вкуснее всего употреблять в пищу свежеприготовленный язык, но его можно завернуть в фольгу или пищевую пленку и хранить в холодильнике не более 2 суток. Его можно так же нарезать на порции и заморозить (в ресторанах именно так и делают), а затем готовить или добавлять в блюда по мере надобности. И хранить в таком виде не более 1 месяца.

Видео рецепт приготовления

Говяжий язык / телячий язык

[Lengua de Res (испанский)]

Говяжий язык — фаворит для холодных нарезанных закусок и также кажется теплым в различных соусах и, в Японии, на гриле. Ты вряд ли найти языки в крупных сетевых супермаркетах, но на рынках, где подают блюда этнической у популяций они почти всегда есть, наряду с языками ягненка и свиньи. Образец фотографии весил 3,8 фунта и был 14 дюймов в длину.Съедобный урожай составило 64%, потеря веса произошла за счет кожи, жира и жидкости.

Подробнее о Beef Innards

Телячий язык отличается от говяжьего тем, что весит меньше половины, более нежный и с более мягким вкусом, скорее из молочной породы чем мясной хлеб. Не нужно чувствовать себя виноватым за то, что съел теленка — вините в этом вегетарианцы едят весь этот сыр и йогурт (см. Телятина — Противоречие). Образец фотографии взвешенный 1.55 фунтов и 11-1 / 2 дюйма в длину. Он был полностью приготовлен в 1-1 / 2 часа .

Подробнее о Beef Innards

Покупка:

Язык легко найти на многих рынках, обслуживающих этнические популяции. Он популярен в Центральной и Восточной Европе, поскольку а также балканские государства и Португалия. Он также появляется на персидском и Филиппинская кухня широко используется в Мексике и на юго-западе Америки, особенно в тако и буррито.

Prep:

Здесь особо нечего делать. Просто удалите лишний жир внизу корневого конца. Старые и европейские рецепты говорят о кости. В США в этом нет необходимости, потому что правила USDA не позвольте языку отрезать так далеко назад.

Приготовление:

Язык обычно варят целиком. Так и будет возьмите примерно 1 час на каждый фунт веса языка. Вы можете проверить продеть острым вертелом самую толстую часть — сопротивление должно быть легкие и даже насквозь — прочность в центре указывает необходимо больше приготовления.

Язык промыть сначала холодной водой, затем горячей. Положи это в кастрюлю водой, чтобы хорошо прикрыть (немного разбухнет). Добавьте 1 столовую ложку соли и 8 унций лук четвертинками. Когда закончите, тщательно слейте жидкость с языка и дайте ему остыть. ровно столько, чтобы справиться с этим — затем снимите кожицу. Это намного проще горячее, чем холодное. Затем язык можно хорошенько охладить и нарезать ломтиками. намного легче нарезать остывшими ломтиками, даже если вы собираетесь его нагреть снова вверх. Бульон можно обезжирить и использовать в других рецептах.

Говяжий язык иногда жарят в духовке. Чтобы подготовиться к этому использованию ошпарить в кипящей воде достаточно, чтобы кожица снялась легко, затем относитесь к нему, как к любому другому жареному из говядины такого же веса.

В Японии говяжий язык нарезают очень тонкими ломтиками и жарят на гриле, блюдо называется гютан изобрели в 1948 году, чтобы использовать части говядины, выброшенные американской оккупацией. силы.

Здоровье

и Питание: Имейте в виду, что язык очень жирный, большая часть жира распределена внутри плоти и несъемный.В нашей достаточно малоподвижной культуре язык должен быть зарезервировано как случайный предмет, обычно закуска для вечеринки или что-то в этом роде.

В некоторых старых и европейских рецептах говорится, что нужно удалять кости у корня. языка. В США в этом нет необходимости из-за USDA. правила, направленные на предотвращение BSE (губчатого энцефалита крупного рогатого скота — коровье бешенство).

Обратите внимание, на фото говяжьего языка с корня удалена кожица. закончить в соответствии с правилами USDA, чтобы удалить все следы миндалин которые считаются возможными носителями BSE.Этот экземпляр немного серьезные, и у большинства не так много кожи удаляется. Телячий язык не поэтому стригите и снимайте шкуру, потому что молодые коровы не представляют опасности. Заготовка языков у коров старше 30 месяцев не допускается. USDA.

ab_tonguez 0

— www.clovegarden.com
© Эндрю Григус — [email protected] — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Могут ли собаки есть приготовленный коровий язык? Это безопасно?

Коровий язык может быть очень большим и непривлекательным.Но знаете ли вы, что это может быть одна из лучших закусок, которую вы можете дать своей собаке? Могут ли собаки есть приготовленный коровий язык? Какая польза для здоровья от говяжьего языка? Сколько говяжьего языка можно дать собаке? Давайте узнаем…

Могут ли собаки есть коровий язык? Безопасен ли для них говяжий язык?

Собаки могут есть коровий язык, также известный как говяжий язык или бычий язык, во время еды. Собаки любят вкус говяжьего языка так же, как и другое мясо. Язык богат белками, цинком, железом, холином, калориями, жирными кислотами и витамином B12.Он считается более полезным для собак, потому что говяжий язык содержит на 20 процентов меньше жира, чем другие продукты из говядины.

Хотя он содержит тонны витаминов и незаменимых жирных кислот, он все же дешевле, чем другие органы коровы или мышечное мясо. Коровий язык безопасен для собак, если они не едят слишком много и язык тщательно очищается перед тем, как дать им.

Сколько коровьего языка могут съесть собаки?

Коровьи языки могут очень понравиться вкусовым рецепторам вашего щенка. Однако собаки могут есть только 5-10 процентов, смешанных с их диетой.Если он смешан с другими органами, вы можете добавить до 25% его в рацион вашей собаки. Кормление слишком большого количества мяса органов, особенно маленьких и молодых собак, может быть опасным.

Может ли коровий язык убивать собак?

Язык не считается смертельным для ваших собак. Это может нанести вред вашей собаке только в том случае, если она не подготовлена, не вымыта или не приготовлена должным образом. Говяжий язык также может быть опасен для вашей собаки, если давать его в больших количествах. Если кормить собаку говяжьим языком, это не принесет вреда.

Вреден ли коровий язык для собак?

Коровий язык неплох для собак.Фактически, если вы скармливаете им свою собаку, она может получить много питательных веществ, не имея слишком большого количества жиров в своем рационе. Для собак может быть плохо, только если вы их перекормите или дадите им нечистоту.

Как подготовить коровий язык для собаки?

Язык легко приготовить и требует меньше времени по сравнению с другими домашними лакомствами, которые вы можете дать своим собакам. Вот пошаговый процесс, как приготовить лакомство из говяжьего языка для вашей собаки.

Шаг 1. Стирка

Вы должны вымыть и очистить его должным образом, чтобы удалить кровь и другие загрязнения или бактерии, с которыми он контактировал.Коровьи языки под ними обычно мягкие, и их тоже нужно чистить.

Шаг 2: Варка

Положите говяжий язык в большую кастрюлю с водой. Добавьте щепотку соли, чтобы придать языку привкус, и дайте ему покипеть примерно 2–3 часа. Если он все еще твердый, дайте ему снова закипеть еще 20–30 минут или пока он не станет мягким.

Шаг 3. Очистка

Когда говяжий язык станет мягким, вы можете вынуть его из воды. Дайте ему остыть и, когда он станет достаточно холодным, очистите внешний слой кожи языка.

Вы можете использовать острый нож, чтобы удалить внешнюю оболочку языка, пока не достигнете мягкой текстуры мяса языка. Нарежьте язык на небольшие кусочки и дайте собаке.

Могут ли собаки есть сырой язык?

Кормление собаки сырыми языками может дать ей необходимые питательные вещества. Просто убедитесь, что вы как следует очистили язык и очистили его от кожицы. Вы можете измельчить его и хранить в морозильной камере. Когда пришло время кормить собаку, съешьте небольшую порцию.

Однако есть проблема с сырым мясом, таким как говяжье сердце, свиной язык, говяжий язык, баранина, голень ягненка и даже куриные сердца.Сырое мясо органов может иметь сальмонеллу, которая может поражать как собак, так и владельцев собак. Собак с заболеваниями органов и раком нельзя кормить сырым мясом.

Могут ли собаки есть приготовленный коровий язык?

Да. Собаки могут есть приготовленные коровьи языки. Если вы не являетесь поклонником сырого мяса или угощений, другой вариант — приготовить себе угощение для своих собак. Приготовление или замораживание — лучший способ сохранить мясо и предотвратить накопление на нем бактерий.

Может ли коровий язык заболеть моей собаке?

Единственное, что может вызвать болезнь у вашей собаки при употреблении говяжьего языка, — это наличие сальмонеллы.Сальмонелла в сыром мясе может вызвать у вашей собаки лихорадку, анорексию, диарею и тошноту. Инфекция сальмонеллы также может вызвать потерю веса из-за плохого аппетита и потери жидкости.

Могут ли щенки есть коровий язык?

Щенки могут есть субпродукты, например говяжий язык, только в небольших количествах. Щенкам следует есть только приготовленные говяжьи языки, потому что они могут легко заразиться, если орган сырой и заражен сальмонеллой. Нарежьте приготовленный язык на более мелкие кусочки, чтобы они могли легко его съесть и переварить.

Чем можно кормить собаку вместо языка?

Ваш щенок может есть не только говяжий язык, но и другие виды мяса и органов.Предоставление им нескольких видов пищи может гарантировать, что они смогут получать нужное количество питания, в котором нуждается их организм. Вот еще несколько питательных кормов для вашей собаки.

Говяжья щека
Говядина и куриная печень
Говядина и куриные почки
Фланк-стейк (брюшная мышца коровы)
Сырые говяжьи кости

В поисках других отличных статей

Всеобъемлющее руководство по лучшему корму для собак for Dobermans
Лучший корм для собак для мопсов — кормите ли вы своего мопса правильной пищей?
Лучший корм для американских бульдогов [пересмотрен в 2021 году]
Какие фрукты и овощи могут есть собаки? Полный список
Могут ли собаки есть помело?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык?

Как очистить говяжий язык перед приготовлением? Поместите в кастрюлю с водой, добавьте несколько столовых ложек уксуса и «промойте» в растворе язык.Как вариант, натрите поверхность каменной солью. На этом этапе можно готовить язык. Но если вам все еще неудобно, опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите около десяти минут, затем слейте воду и промойте.

Здорово ли есть язык? Язык. Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12. Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.

Можно ли переварить говяжий язык? Для крупного говяжьего языка 2-3.Обычно рекомендуется 5 часов. Я всегда думал, что язык нельзя варить слишком долго, но недавно я прочитал, что если он переварен, мясо разорвется, когда его очистят, а не соскользнет, когда оно правильно приготовлено. По общему признанию, я видел и то, и другое на своей кухне.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык — вопросы по теме

Можно ли заморозить сырой говяжий язык?

При замораживании более 2 месяцев заверните оригинальную упаковку в герметичную прочную алюминиевую фольгу, полиэтиленовую пленку или бумагу для морозильной камеры или поместите упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Коровий язык вкусный?

Есть ли на вкус говяжий язык? Говяжий язык часто описывается как приобретенный вкус, но если вы сможете отказаться от идеи есть мышечное мясо и соединительную ткань, то язык станет восхитительным дополнением к любому блюду. Текстура говяжьего языка после приготовления сравнима с хорошо приготовленным стейком.

Как долго говяжий язык хранится в морозильной камере?

Если вы хотите, чтобы рецепт говяжьего языка длился еще дольше, вы можете заморозить его часть.Положите язык в герметичный пакет для заморозки и выдавите весь воздух. Заморозьте его в плоском виде и наклейте на пакет дату. Для получения наилучшей текстуры и вкуса потребляйте его в течение 3 месяцев.

Говяжий язык нужно чистить?

Вы должны снять кожицу с языка и при этом постараться не обжечь пальцы. Сложность в том, что если вы дадите ему остыть слишком сильно, будет действительно трудно снять кожицу, особенно с нижней стороны языка. Кожа на кончике языка должна легко сниматься.

Говяжий язык действительно язык?

Говяжий язык (также известный как чистый язык или бычий язык) — это кусок говядины, сделанный из коровьего языка. Его можно отваривать, мариновать, жарить или тушить в соусе. Говяжий язык очень жирный, что составляет до 72% его калорийности.

Сколько стоит говяжий язык?

Говяжий язык (1 шт. В упаковке) 4,95 долл. США / фунт.

Можно ли приготовить язык из замороженного?

Если заморожен, разморозьте язык перед приготовлением. Хотя у вас может возникнуть соблазн удалить кожу, пожалуйста, не делайте этого! Вы сэкономите мясо и время, оставив его нетронутым.Поместите язык в кастрюлю и добавьте к нему следующие травы и специи.

Как избавиться от оленьего языка?

Сделайте надрез: аккуратно сделайте надрез в форме треугольника по нижней части челюсти оленя с внешней стороны. Начните с передней части челюсти оленя и сделайте разрез по направлению к задней части. Теперь вы сможете вытащить язык через нижнюю часть челюсти. Вырежьте язык у основания, стараясь отойти как можно дальше назад.

Какой вкус у языка?

Сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный вкус ощущается практически всеми частями языка.Только боковые стороны языка более чувствительны, чем средняя в целом. Это верно для всех вкусов, за одним исключением: задняя часть нашего языка очень чувствительна к горечи.

Какую печень лучше всего есть?

Говяжья печень — это, пожалуй, самое питательное и полезное мясо, которое вы можете съесть. Правильно приготовленное, оно восхитительно! Грамм на грамм, говяжья печень, вероятно, самая питательная пища на земле. Этот богатый питательными веществами мясной орган содержит значительное количество витамина B12, меди и многих других важных питательных веществ.

Можно ли есть говяжий язык средней прожарки?

Говяжий язык требует очень много времени, чтобы полностью размягчиться. Для получения нежной текстуры стейка средней прожарки можно готовить его при температуре 131 ° F (55 ° C) в течение 2–3 дней, а для средней прожарки — 140 ° F (60 ° C). Если вы хотите получить результат, похожий на тушеный, выберите любое из указанных ниже значений времени и температуры для приготовления говяжьего языка.

Кто ест говяжий язык?

В Мексике его кладут на тако — знаменитое блюдо называется «Тако де Ленгуа».Говяжий язык ската едят в корейских или японских барбекю-ресторанах. Его также едят в еврейский праздник Суккот.

Как узнать, готов ли язык?

Варить на медленном огне до готовности.

Язык готов, когда он становится белым, и нож легко протыкает самую толстую часть. Обычно это занимает около 50–60 минут на фунт (0,45 кг) мяса. Быстрое приготовление или недоварка делает язык жестким и неприятным.

Как долго говяжий язык хранится в холодильнике?

Для сырого фарша, птицы, морепродуктов и различных видов мяса (печень, язык, мальки и т. Д.), охладите их только 1-2 дня перед приготовлением или замораживанием. Жаркое, стейки и отбивные из говядины, телятины, баранины и свинины можно хранить от 3 до 5 дней.

Как долго можно замораживать соленый язык?

После приготовления солонины ее можно заморозить на два-три месяца для достижения наилучшего качества. Опять же, через несколько месяцев текстура и вкус меняются.

Коровий язык жевательный?

Говяжий язык — это твердый кусок мяса. Если он не приготовлен правильно, он будет иметь жевательную консистенцию.По этой причине его нужно готовить медленно и медленно.

Как называется коровий язык?

Блюда из говядины в мире: ленгуа (говяжий язык)

Говяжий язык или чистый язык — это язык коровы.

Можно ли пережарить язык?

Язык нужно варить до тех пор, пока он не станет очень нежным, и вы действительно не сможете его пережарить. Метод: Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть язык на 5 см, и поставьте сковороду на средний или слабый огонь. Медленно доведите до кипения, а затем снимите пену с варочной жидкости.

Что означает язык D?

Ваш язык — это мышца во рту, которую вы прижимаете к зубам, чтобы говорить, а также дом ваших вкусовых рецепторов. Язык также означает язык, как немецкий язык или язык Cajun. Глагол «язык» означает «лизать», например, когда собака ласкает вашу пустую тарелку.

Насколько велик говяжий язык?

Каждая упаковка говяжьего языка в среднем стоит от 2,2 до 3 фунтов. Каждый язык индивидуален. ПРИМЕЧАНИЕ. Имейте в виду, что на задней части языка есть небольшой сегмент твердого хряща.Помните об этом при приготовлении и подаче.

Как чистить коровий язык?

Добавьте в миску коровий язык, соль и горячую воду, поставьте на средний огонь и варите 15 минут. Достаньте его из горячей воды и снимите белый толстый слой с языка. По правде говоря, некоторые белые жесткие участки кожи трудно очистить, как на изображении ниже, просто возьмите острый нож и соскоблите.

Пищевая ценность говяжьего языка — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в говяжьем языке? Количество калорий в говяжьем языке: калорий	калорий из жира (%)
	% дневной нормы *
Сколько жира в говяжьем языке? Количество жира в говяжьем языке: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в говяжьем языке? Количество насыщенных жиров в говяжьем языке: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьем языке? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьем языке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьем языке? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьем языке: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьем языке? Количество трансжиров в говяжьем языке: транс толстый
Сколько холестерина в говяжьем языке? Количество холестерина в говяжьем языке: холестерин
Сколько натрия в говяжьем языке? Количество натрия в говяжьем языке: Натрий
Сколько калия в говяжьем языке? Количество калия в говяжьем языке: Калий
Сколько углеводов в говяжьем языке? Количество углеводов в говяжьем языке: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в говяжьем языке? Количество чистых углеводов в говяжьем языке: нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьем языке? Количество сахара в говяжьем языке: сахар
Сколько клетчатки в говяжьем языке? Количество клетчатки в говяжьем языке: клетчатка
Сколько белка в говяжьем языке? Количество протеина в говяжьем языке: протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьем языке? Количество витамина А в говяжьем языке: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в говяжьем языке? Количество МЕ витамина А в говяжьем языке: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в говяжьем языке? Количество витамина B6 в говяжьем языке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьем языке? Количество витамина B12 в говяжьем языке: витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьем языке? Количество витамина C в говяжьем языке: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьем языке? Количество витамина D в говяжьем языке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьем языке? Количество витамина D МЕ в говяжьем языке: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в говяжьем языке? Количество витамина D3 в говяжьем языке: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в говяжьем языке? Количество витамина E в говяжьем языке: витамин E
Сколько витамина К в говяжьем языке? Количество витамина К в говяжьем языке: витамин К
Сколько кофеина в говяжьем языке? Количество кофеина в говяжьем языке: кофеин
Сколько кальция в говяжьем языке? Количество кальция в говяжьем языке: Кальций
Сколько железа в говяжьем языке? Количество железа в говяжьем языке: железо
Сколько магния в говяжьем языке? Количество магния в говяжьем языке: магний
Сколько фосфора содержится в говяжьем языке? Количество фосфора в говяжьем языке: Phosphorus
Сколько цинка в говяжьем языке? Количество цинка в говяжьем языке: цинк
Сколько меди в говяжьем языке? Количество меди в говяжьем языке: медь
Сколько марганца в говяжьем языке? Количество марганца в говяжьем языке: марганец
Сколько селена в говяжьем языке? Количество селена в говяжьем языке: селен
Сколько ретинола в говяжьем языке? Количество ретинола в говяжьем языке: ретинол
Сколько ликопина в говяжьем языке? Количество ликопина в говяжьем языке: ликопин
Сколько тиамина в говяжьем языке? Количество тиамина в говяжьем языке: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьем языке? Количество рибофлавина в говяжьем языке: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьем языке? Количество ниацина в говяжьем языке: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говяжьем языке? Количество фолиевой кислоты в говяжьем языке: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьем языке? Количество холина в говяжьем языке: холин
Сколько бетаина в говяжьем языке? Количество бетаина в говяжьем языке: бетаин
Сколько воды в говяжьем языке? Количество воды в говяжьем языке: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем языке? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем языке: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько всего Омега-3 содержится в говяжьем языке? Общее количество Омега-3 в говяжьем языке: Всего Омега-3
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Где купить говяжий язык? Лучшее место для поиска говяжьего языка

Где найти говяжий язык, для некоторых может быть большим вопросом. Многие люди не знают, что это такое и где их покупать. Возможно, вы видели упаковку в своем продуктовом магазине, но не были уверены, была ли она той, которую вы искали, или нет. Это сообщение в блоге предоставит вам всю информацию о покупке говяжьего языка и расскажет, где их найти, чтобы вы всегда знали, куда идти, когда он вам понадобится!

Что такое говяжий язык?

Говяжий язык — это кусок мяса изо рта животного.Его можно приготовить разными способами, например, говяжий язык с овощами или говяжий язык с рисом. Лучше всего варить его около часа. Одна вещь, которая может удивить людей в этом блюде, — это то, насколько оно похоже на вкус других видов мяса, таких как курица!

Говяжий язык содержит только одну длинную мышцу, и его вкус можно охарактеризовать как «дикий». Этот кусок мяса содержит большое количество коллагена, что делает его идеальным для тушеных блюд и супов.

Сколько калорий в говяжьем языке?

Говяжий язык — это часть головы коровы, которую можно варить, запекать или тушить.В нем очень мало жира и много белка. Он также содержит много витаминов, таких как A, B6, C и D, а также минералы, такие как железо и цинк.

Средний вес говяжьего языка на корову составляет около 10 фунтов, при этом каждый фунт содержит приблизительно 300 калорий, что означает, что в говяжьем языке на всю корову приходится 3200 калорий!

Как выбрать лучший говяжий язык?

Выбор лучшего говяжьего языка для вашей семьи может показаться сложной задачей.Вы хотите быть уверены, что получаете то, что вам нужно, не тратя деньги на то, что не соответствует вашим потребностям. Продолжаем читать эту часть.

1. Первое, что нужно учитывать, это сорт говяжьего языка, который вы хотите

Четыре сорта говяжьих языков варьируются от 1 до 4, причем 4-й класс считается «лучшим». Это обозначение не столько связано с качеством, сколько с тем, сколько жира они будут иметь после варки или жарки, поэтому имейте в виду, какой метод приготовления вы будете использовать, прежде чем выбирать, какой из них купить.

2. Следите за свежестью, проверяя срок годности

Темный, почти черный говяжий язык будет жестким и невкусным при приготовлении. Говяжий язык светло-розового цвета придаст вам гораздо лучший вкус и будет достаточно нежным, чтобы его можно было есть, не пережевывая.

3. Учитывайте содержание жира, а также то, насколько постное мясо

Выбор лучшего говяжьего языка может быть трудным, но несколько соображений упростят его. Начнем с жирности. это важное соображение при выборе любого куска мяса, чтобы поддерживать здоровый и низкий уровень холестерина.Постные куски мяса могут совсем не содержать большого количества жиров, в то время как более жирное мясо обладает богатым вкусом!

Где купить говяжий язык?

Если вы хотите более мраморный вкус, выберите блюдо с более высоким содержанием жира, но если вы хотите, чтобы в вашем блюде было меньше жира, выберите вместо этого блюдо с более низким содержанием жира.

1. Продуктовый магазин

Говяжий язык — вкусное и питательное мясо. Он очень вкусный, если готовить его на гриле с луком в течение часа или двух, но вы также можете приготовить его в жидком виде, например, в бульоне, вине / пиве, воде…

Чтобы найти говяжий язык, где можно купить блюда рядом с вами, загляните в наш местный продуктовый магазин!

2.Фермерский рынок

Вы можете спросить: «Где я могу найти лучший говяжий язык в городе?» Что ж, если вы ищете хороший кусок мяса, чтобы приготовить из него такие мексиканские блюда, как тако или буррито, тогда вам не нужно искать дальше местного фермерского рынка. Обычно у них есть свежие нарезки, и они, скорее всего, будут вкуснее!

3. Мясная лавка

Говяжий язык — это мышца во рту коровы. Его можно приготовить, нарезать и подавать как часть закуски или использовать для приготовления вкусных супов.Если вы ищете этот тип мяса в местном бакалейном магазине, загляните в его мясной раздел, но если это не сработает, есть много мясных магазинов, где они могут его купить!

4. Интернет (Amazon)

Где купить говяжий язык, если не в супермаркете? Многие люди могут найти ответ в Интернете. Но как можно быть уверенным, когда существует множество источников, которые заявляют, что предлагают качественные свежие продукты по доступной цене?

Первое, на что вам нужно обратить внимание, это то, есть ли у этих продавцов отзывы и оценки покупателей на своих сайтах.Обзоры помогут вам узнать, какие продавцы предлагают лучший сервис с точки зрения качества и скорости, чтобы вы могли получить свои товары быстрее!

Заключение

Говяжий язык — отличный кусок мяса для приготовления многих блюд. Чтобы найти говяжий язык, загляните в местные мясные или продуктовые магазины. Вы должны найти их там. Если нет, попробуйте также поискать в Интернете!

Где бы вы его ни покупали, убедитесь, что они свежие и никогда не замораживаются, чтобы вы знали, что они всегда соответствуют современным стандартам безопасности пищевых продуктов, прежде чем готовить с ними.Мы надеемся, что это сообщение в блоге помогло ответить на все ваши вопросы о покупке говяжьих языков — теперь выходите и наслаждайтесь!

Конфи из свиного языка с теплым салатом из чечевицы Рецепт

Если говяжий язык выглядит чудовищно, то свиной язык является меньшим и более тонким из двух. Даже в этом случае язык свиньи, имеющий длину пять и более дюймов, нельзя чихать. Гибкий, как подошва старого башмака, свиной язык выглядит и ощущается как язык любого млекопитающего. Аркообразное дорсальное основание, усеянное папиллами, слегка изгибается в удлиненный кончик. На нижней стороне плоть мышцы выглядывает из карманов хрящеватого жира. Как и большинство языков млекопитающих, пригодных для употребления в пищу (например, говядины, баранины и телят), свиным языкам требуется длительное время приготовления, чтобы они стали мягкими.

Конфигурация языков подтвердила мою неизменную веру в силу жира. Есть ли что-нибудь, что нельзя улучшить с помощью хорошего тушения жира? Процедура конфигурирования свиных языков ничем не отличалась от процедуры приготовления утиных или гусиных: начальное засоление, затем тушение и хранение в жире или сале.Как у утки и гуся, свиной язык приобретает шелковистую текстуру при обработке жиром; В отличие от птицы, весь орган представляет собой чистое мясо без каких-либо суетливых костей, которые можно было бы съесть.

Конфитированный свиной язык.

Даже после обработки конфи язык остается более плотным, чем мясо утки и гуся. Более плотный, чем у любой другой птицы, свиной язык лучше всего подавать тонко нарезанным , чтобы прорезать извилистые группы мышц, которые проходят по всей длине органа. Его можно есть холодным, но мне больше всего нравится конфитированный язык с быстрым обжариванием в чугунной сковороде, чтобы подрумянить его поверхность.Каждый раз, когда я готовлю конфи из свиной лопатки или окурка, я люблю подбрасывать язык или два для хорошей меры.

Хранящиеся в широком террине, языки делают в последний момент удобное закуску для неожиданных гостей или поздних ночей, жаждущих языка. В этом вся прелесть конфи — спрячьте пару язычков и несколько желудков в банку, и вам больше никогда не придется беспокоиться о еде в последнюю минуту. В мгновение ока я могу подать языки с салатом с острым вкусом, который нейтрализует жирность органа.

Моё любимое сопровождение для языка — теплый салат из чечевицы, — классическая пара для конфи из утки. Гладкая чечевица, покрытая кислой повязкой, также хорошо сочетается с языком. Красивая чечевица де Пюи, разновидность французской чечевицы, имеет оттенки зеленого, синего и коричневого. Чечевица отличается своей текстурой: твердый, но нежный кусочек, который не станет мясистым при тушении.

Мне не меньше нравится чечевица из Умбрии землистого оттенка.Розовая и коричневая, как крошечные лунные камни, умбрийская чечевица сохраняет свою форму так же, как и французский сорт. Приготовленную чечевицу заправляют луком-шалотом, дижонской горчицей и маслом грецкого ореха, а затем добавляют в форму с обжаренным языком. При контакте с чугуном чечевица обмазывается глазурью, собирая при этом даже малейшие кусочки подрумяненной свинины и утиного жира.

Наконец, если вы не решаетесь платить более высокую цену за утиный жир, подумайте о том, чтобы приготовить собственное сало из жирных полосок свинины (см. Выше).Жир, который обычно берется с верхней части свиньи, можно купить почти за бесценок за прилавком мясника. Обычный метод приготовления жира требует медленного кипения над плитой. Мне нравится тушить сало в одной из своих чугунных сковородок, чтобы жир постоянно приправлял сковороду по мере ее раскатывания. В качестве альтернативы, полоски жира можно приготовить в стеклянной миске, поставленной в микроволновую печь, на пятнадцать минут или около того.

Конфи из свиного языка

адаптировано из книги Паулы Вольферт «Кулинария юго-западной Франции»

Быстрый ответ: Как приготовить азиатский говяжий язык?

Как приготовить говяжий язык в мультиварке?

Способ применения Промойте язык и положите в кастрюлю.Налейте достаточно воды, чтобы накрыть. Приправьте, как ваш любимый жареный говядину, лавровым листом, перцем, свежим рубленым или измельченным чесноком и, если хотите, солью. Готовьте на медленном огне 8-9 часов . Вынуть из глиняной посуды. Кожа должна была соскользнуть. Если кожица не сняла, разрежьте и наслаждайтесь раем.

Как вы обрабатываете говяжий язык?

Шаги для приготовления языка:

Вымойте коровий язык.
Поместите язык в кастрюлю с приправами и достаточным количеством воды, чтобы накрыть его.
Накрыть коровий язык и тушить 2-3 часа.
Охладите язык на ледяной бане до тех пор, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было обработать и сразу очистить.
Нарежьте и подавайте горячими или охлажденными и подавайте холодными.

Какие культуры едят говяжий язык?

Примерно 75% калорий в говяжьем языке приходится на жир. Теперь язык часто встречается в мексиканской кухне. Его также можно найти в составе румынской, немецкой, португальской, персидской, филиппинской, албанской, английской, русской и японской кухонь или в еврейский праздник Суккот — праздник кущей.

Как очистить говяжий язык перед приготовлением?

Поместите в кастрюлю с водой, добавьте несколько столовых ложек уксуса и «промойте» в растворе язык. Как вариант, натрите поверхность каменной солью. На этом этапе можно готовить язык. Но если вам все еще неудобно, опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите около десяти минут, затем слейте воду и промойте.

Почему говяжий язык такой дорогой?

Это очень мало мяса по сравнению с другими кусками коровы.Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.

Можно ли есть говяжий язык?

Язык. Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12. Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.

Говяжий язык нужно чистить?

Вы должны снять кожицу с языка и при этом постараться не обжечь пальцы.Сложность в том, что если вы дадите ему остыть слишком сильно, будет действительно трудно снять кожицу, особенно с нижней стороны языка. Кожа на кончике языка должна легко сниматься.

Где популярен говяжий язык?

Говяжий язык используется в Северной Америке в качестве основного ингредиента тостов из языка, бутерброда с открытым лицом, который готовят на завтрак, обед или ужин и иногда предлагают в качестве закуски. Он широко используется в мексиканской кухне и часто встречается в тако и буррито (ленгуа).

Какое мясо такое барбакоа?

Барбакоа — это настоящее мексиканское блюдо, которое обычно готовят из говядины, козлятины или баранины. Его традиционно приправляют сушеным перцем чили и специями и медленно готовят до идеальной нежности.

Как узнать, что коровий язык готов?

Доведите до кипения и варите, пока кожица не начнет шелушиться, примерно 2 1/2 — 3 часа. Снимите толстую кожицу и подавайте.

Как долго нужно варить солонину?

Поместите солонину в большую кастрюлю или голландскую духовку и залейте водой.Добавьте пакет специй, который прилагался к солонине. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите примерно 50 минут на фунт или до готовности.

Можно ли заморозить приготовленный говяжий язык?

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК — ПРИГОТОВЛЕННЫЙ Замораживайте в закрытых герметичных контейнерах или мощных пакетах для заморозки, либо плотно оберните прочной алюминиевой фольгой или оберткой для морозильной камеры. Время заморозки указано только для лучшего качества — продукты, которые хранятся в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.

Как выглядит и на что похож язык lengua?

Ленгуа — говяжий язык.Похоже на большой большой язык. Самый близкий мне вкус отварного языка — это жареные или запеченные куриные желудки. Очень жевательный, если только не готовить в течение длительного времени, но как действительно темные мясные ножки индейки.

сколько по времени варить в скороварке, в мультиварке, рецепт

Время

Выбор и подготовка

Правила работы с деликатесом

Рецепт приготовления

В мультиварке

В пароварке

Польза

Сколько варить язык говяжий и свиной

Сколько варить говяжий язык

в кастрюле варить говяжий язык — 1 час 15 минут

Сколько варить свиной язык

по времени, в кастрюле варится свиной язык — 1 час 15 минут

Сколько варить говяжий язык по времени? Рецепты блюд из говяжьего языка

Количество времени для варки

Подготовка языка к варке

Приступаем к варке языка

Действия со сваренным языком

Говяжий язык в виноградном соусе

Сколько правильно варить язык говяжий. Как правильно варить язык

Детальный рецепт приготовления отварного продукта

Популярные и вкусные блюда

Салат с картофелем и шампиньонами

Блюдо «На новый год»

Диетический способ приготовления

Ингредиенты

Этапы приготовления

Как подготовить субпродукт к варке?

Варианты и правила варки свиного языка

Как правильно варить говяжий язык?

Когда лучше снимать кожу с говяжьего и свиного языка: до или после варки?

Как снять кожу и пленку с сырого говяжьего и свиного языка перед варкой?

Как быстро и легко почистить говяжий и свиной язык после варки для салата, нарезки: советы, видео

Видео: Как сварить и почистить свиной язык?

Видео: Говяжий язык. Как вкусно приготовить и почистить за 1 минуту?

Как чистить свиной и говяжий сырой язык для горячего копчения?

Видео: Как правильно сварить, почистить и подать язык?

Сколько нужно варить язык говяжий в мультиварке. Как приготовить говяжий язык в мультиварке.

Язык в мультиварке — рецепт

Язык в мультиварке под соусом

Заливной язык в мультиварке

Запеченный язык в мультиварке

Язык в мультиварке. Видео

Свиной язык, приготовленный в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Язык отварной говяжий в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

сколько варить язык говяжий — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

сочный, вкусный и по всем правилам! Но, сколько варить говяжий язык по времени и как это делать? Как и сколько варить говяжий язык в кастрюле, чтобы был мягким.

Как подготовить субпродукт к варке?

Варианты и правила варки свиного языка

Как правильно варить говяжий язык?

Как приготовить отварной говяжий язык

Сколько времени нужно варить язык?

Как хранить язык?

Видео рецепт приготовления

Читайте также…

Говяжий язык / телячий язык

Покупка:

Prep:

Приготовление:

Здоровье

Могут ли собаки есть приготовленный коровий язык? Это безопасно?

Могут ли собаки есть коровий язык? Безопасен ли для них говяжий язык?

Сколько коровьего языка могут съесть собаки?

Может ли коровий язык убивать собак?

Вреден ли коровий язык для собак?

Как подготовить коровий язык для собаки?

Шаг 1. Стирка

Шаг 2: Варка

Шаг 3. Очистка

Могут ли собаки есть сырой язык?