Как приготовить Курник в духовке (фото)?

Я готовлю Курник по рецепту из книги «Рецепты наших прабабушек», в книге приведены два варианта: более современный и старинный.

Курник.

В давние времена этот пирог готовили на свадьбу, блюдо действительно очень праздничное. Замешиваем тесто: 2,5 стакана муки (может потребоваться больше, зависит от качества муки, Макфы уходит около 3 стаканов), 1/3 стакана воды комнатной температуры, 1 желток, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.ложки соли. Замешиваем крутое тесто, вымешиваем не менее 5 минут. Разделяем тесто на две части, одна для дна пирога, вторая чтобы закрыть верх. Раскатываем больший кусок и распределяем тесто по дну сковороды, полностью закрывая ее стенки, на тесто кладем начинку: отваренный и заправленный жаренным на сливочном масле луком, затем — маринованные грибы (в идеале белые, обычно использую шампиньоны), посыпаем укропом, далее выкладываем куски жаренной курицы с рубленными крутыми яйцами.

Закрываем лепешкой оставшегося теста, делая выпуклую круглую «крышу», слегка натыкаем пирог вилкой. Смазываем желтком, посредине протыкаем отверстие и выпекаем в разогретой духовке 45 минут при 180 градусах.

Старинный курник из гречневой крупы.

Замесить тесто из 100 гр сливочного масла, 2 яиц, 200 гр сметаны, 400 гр муки и 1/2 ч.ложки соли. Разделить тесто на аналогии с предыдущим рецептом. Приготовить начинку: курица, варится в небольшом количестве подсоленной воды, разрезается на куски, освобождается от костей, отдельно варится гречневая каша из 1 стакана гречневого продела с 0,3 л воды, 2 ст. ложками сливочного масла и солью, после остывания гречка смешивается с рубленными крутыми яйцами и зеленью укропа. Тесто раскатываем как указанно в предыдущем рецепте, закрывая дно сковороды, выкладываем начинку чередуя слоями: кашу и курицу, по два слоя каждой начинки. Пирог закрывается второй лепешкой, делается отверстие в середине пирога и проколы вилкой. В отверстие в середине пирога наливается немного куриного бульона, верх смазывается яйцом, а сам пирог выпекается в духовке 45 минут при 180 градусах.

Вариант старинного курника, на мой взгляд, уже слегка непривычен, для современного человека, а вот первый вариант испробован мною лично и разошелся «на ура».

Как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста. Курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста Курник с сырой курицей и картофелем

Прославленный русский пирог не нуждается в представлении. Величественный курник заслуживает вашего внимания, дорогие хозяюшки, не меньше пирожков с начинкой. Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого сдобного теста. Курник готовится в два этапа. Сначала замешивается тесто, а затем готовится начинка или наоборот.

Чтобы замесить тесто для курника, не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, сливочного масла, соли и куриного яйца – для смазывания поверхности пирога перед выпечкой.

Замороженное сливочное масло нужно натереть на терке в миску.

После чего в тесто необходимо добавить кефир и сметану.

Тщательно промешать.

Замесить мягкий колобок и отправить его под пленкой в холодильник.

Для начинки нужны куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также зелень петрушки, соль и подсолнечное масло для жарки начинки.

Курица с картошкой рубятся кубиками, поджариваются на подсолнечном масле до легкой золотистости. В процессе жарки нужно посолить начинку, а затем добавить измельченную зелень.

Тесто делится на две части. Из каждой раскатывается круглая тонкая лепешка. Одна идет в качестве основы. Застелите кругом теста форму для выпечки. Смажьте ее подсолнечным маслом. В серединку поместите остывшую начинку.

Вторую лепешку поместите поверх начинки и слепите с основанием.

Аккуратно сформируйте ножом край, а затем пройдитесь руками, делая небольшие защипы. Лишнее тесто пойдет на украшение шляпки курника.

Украсьте заготовку фигурками из теста по своему желанию.

Пройдитесь кисточкой с куриным желтком по поверхности. Отправьте форму с картофельным курником в жаркую духовку на 45 минут.

Итак, этап приготовления позади. Курник с курицей и картошкой получился на славу. Румяный, пышный и достаточно сочный.

Приглашайте близких к праздничному столу с традиционным пирогом. Приятного вам чаепития по-русски!

В классическом варианте курник — сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций».

Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка.

Я предлагаю одну из вариаций приготовления — мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?

ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников.

Как замесить дрожжевое тесто для мини-курников?

Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.

Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.

Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.

Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.

Разобьем в тесто куриное яйцо.

Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.

Наше тесто увеличилось в три раза — получилось пышным и нежным.

ШАГ 2. Начинка для курников.

Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.

Режем картофель кубиками.

Сюда же — репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.

Трем морковку.

Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.

Соль и молотый черный перец.

Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.

ШАГ 3. Лепка и выпечка.

Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало — смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.

Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.

Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.

В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.

Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.

Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в разогретую до 220°C духовку на 45-60 минут.

Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.

Аромат у них бесподобный, а вкус — настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.

Это классический пирог, который не требует больших денежных затрат. Тем не менее, курник с курицей и картошкой получается очень сытным и вкусным.

Курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

Ингредиенты

• пшеничная мука – 1 кг;
• картофель – 300 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• курица (филе) – 500 г;
• очищенная вода – 500 мл.;
• лук – 2 головки;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Немного подогрейте воду. Добавьте к ней сахар (около 2-х столовых ложек). Хоть в рецепте есть подсластитель, пирог получится несладким.
   
2. Всыпьте к смеси дрожжи. Оставьте опару на 10 минут.
3. Добавьте соль и небольшими порциями вмешивайте просеянную муку, чтобы получилось тесто.
   
4. Влейте масло и промните массу руками.
5. Накройте тесто полотенцем и переставьте его в теплое место.
   
6. Лук нарежьте полукольцами. Он придаст пирогу особой сочности.
7. Куриное филе нарежьте кубиками.
8. Картофель нарежьте тонкими кольцами.
   
9. На среднем огне обжарьте курицу. Когда она начнет зарумяниваться, высыпайте лук. Добавьте соль и молотый перец. Жарьте начинку до яркого золотистого цвета.
10. Картофель обжарьте до готовности.
    
11. Когда тесто поднимется, промните его руками и разделите на 2 части.
12. Раскатайте первый пласт и выложите его на смазанный противень. Руками сформируйте небольшие бортики.
13. По всему тесту равномерно распределите обжаренный картофель.
14. Сверху разложите филе.
15. На мелкие кусочки разрежьте сливочное масло и распределите его по начинке.
16. Накройте курник вторым пластом теста.
17. Сделайте на пироге проколы вилкой. Смажьте его яйцом.
18. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выпекайте курник около получаса.
19. Когда пирог приобретет золотистый окрас – он готов. Подавайте его к столу в теплом виде.
    

Курник из слоеного теста с курицей и картошкой

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто – 2 листа;
• куриная грудка – 300 г;
• зеленый лук – 20–40 г;
• картофель – 300 г;
• соль и черный перец – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Все тесто тонко раскатайте.
2. Снимите с картофеля кожуру.
3. Натрите его на мелкой терке. Сложите картошку в марлю и отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Зеленый лук нашинкуйте кубиками.
5. Грудку отварите в подсоленной воде до мягкости.
6. Готовое мясо разберите на волокна или нарежьте тонкими пластинами.
7. Смажьте противень маслом или маргарином и выложите на него тесто.
8. Разложите на нем тертый картофель. Присыпьте все солью и перцем.
9. Распределите сверху лук.
10. Равномерно разложите отварное мясо.
11. Закройте курник вторым шаром теста. Посредине сделайте отверстие, как на фото.
12. В небольшой мисочке взбейте 1 яйцо и щепотку соли. Смажьте полученной смесью пирог.
13. Накройте изделие фольгой и ставьте его в разогретую духовку.
14. Готовьте курник при температуре 180 градусов. Примерное время – 25 минут.
15. Затем уберите фольгу и готовьте пирог до золотистой корочки.

В начинку можно добавлять любые грибы. Но их перед этим необходимо обязательно обжарить вместе с луком и солью.

Блинный курник с курицей и картошкой

Ингредиенты

• молоко (можно заменить кефиром) – 3 стакана;
• соль и сахар – по вкусу;
• курица – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 2 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Немного подогрейте молоко.
2. Разбейте в него 3 яйца, добавьте немного сахара и соли.
3. Всыпьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
4. Добавьте 2 столовых ложки растительного масла.
5. Взбейте тесто миксером.
6. Обжарьте блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.
7. Отварите курицу. Нарежьте ее кубиками.
8. Картофель отварите в мундире. Снимите кожуру и нарежьте его тонкими пластинами.
9. Яйца и морковь отварите до готовности. Натрите их на терке. Добавьте немного соли и перца.
10. На противень выложите несколько блинов. Разложите на них одну из начинок.
11. Сверху сделайте новый шар блинов. Разложите на них следующий вид начинки. Делайте это до тех пор, пока не кончатся блины.
12. Выпекайте курник около 15–20 минут. Готовое блюдо разрезайте на кусочки и подавайте к столу.

Вместо курицы можно использовать любое другое мясо или колбасу.

Быстрый курник с курицей и картошкой из заливного теста

Ингредиенты

• яйца – 3 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• сметана (можно заменить майонезом) – 1 стакан;
• репчатый лук – 2 головки;
• вода – 1 стакан;
• картофель – 2 шт.;
• соль и приправы – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• мука пшеничная – 15 ст. л.

Приготовление

1. Взбейте яйца. Добавьте к ним соль и немного приправ.
2. Всыпьте сметану.
3. Добавьте воду.
4. Взбейте тесто миксером.
5. Просейте муку и всыпьте ее в тесто. Перемешайте все до однородности.
6. Лук нашинкуйте полукольцами.
7. Курицу нарежьте кубиками. Добавьте специи.
8. Картофель натрите на крупной терке.
9. На противень постелите пергамент.
10. Вылейте на него половину теста.
11. Разложите равномерно курицу, после нее – слой лука.
12. Сверху разложите картофель.
13. Залейте всю начинку остальным тестом.
14. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и выпекайте в нем курник около часа. Готовый пирог украсьте свежей зеленью.

1. Украсить пирог можно кунжутом или семенами льна.
2. Твердый сыр можно добавить как в начинку, так и присыпать им курник сверху.
3. Если верх пирога кажется слишком простым, слепите из теста красивые украшения или соедините края выпечки косичкой.

Существуют разные пошаговые рецепты приготовления курников. Радуйте вкусными пирогами своих родных и близких. Готовьте с любовью!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я часто вспоминаю, как приходила к подруге после школы и как её бабушка закармливала нас вкусными обедами. А какой она пекла, я вам не могу передать! Уже много позднее я узнала, что этот пирог называется «курник» и стала его готовить сама. Не могу сказать, что это тот самый пирог родом из детства, но мне он очень нравится и мои домашние с удовольствием его поедают.
Этот подробный пошаговый рецепт с фото покажет как приготовить курник из курицы с картофелем.
Рецепт настолько простой, что сделать такое блюдо может даже новичок. Ну а опытная хозяйка обязательно привнесёт в блюдо что-то своё, чтобы пирог стал ещё вкуснее и аппетитнее. Кстати, тесто можно делать любое, это базовый рецепт, а если у вас в холодильнике есть готовое слоёное или листовое тесто, то, вполне можете использовать его для выпечки.
Начинка у курника довольно необычная, но уверяю – очень вкусная! Мы порежем сырой картофель небольшими ломтиками и смешаем с кусками сырого мяса курицы (хотя можно взять любое, например телятину или кролика). Также добавим по вкусу специй и пряностей.
Ну а затем сформируем пирог, выкладывая половинку теста в форму, затем добавим начинку и покроем его оставшимся тестом. Выпекаем пирог в духовом шкафу и подаём сразу же к столу. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, верно? Поэтому представляю вашему вниманию курник из курицы с картофелем, пошаговый рецепт с фото и всеми подробностями.

— для теста:

— сметана – 4 ст.л.,
— кефир – 0,5 ст.,
— сода пищевая – 0,5 ч.л.,
— мука пшеничная в.с. – сколько возьмёт тесто.

— для начинки:

— мясо (филе курицы) – 400-500 г,
— клубень картофеля – 4-6 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— масло сливочное – 50 г,
— соль кухонная мелкого помола,
— специи (по вкусу),
— листок лавра – 1-2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Приготовление:

Сначала делаем тесто для пирога. Для этого немного нагреваем сметану до температуры тела, затем вливаем в неё кефир и всыпаем пищевую соду. Перемешиваем.

Затем добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы получилось нежное эластичное тесто, и не липло к рукам.

Обязательно заворачиваем его в плёночку и даём ему отдохнуть в прохладном месте.

Далее занимаемся начинкой. Несмотря на то, что довольно много процессов, готовка довольно простая и не занимает много времени.
Очищенный картофель режем небольшими ломтиками и немного солим.

Затем промытое мясо режем кубиками, перемешиваем его со специями.

Чищеный лук мелко шинкуем.

Тесто делим на две части. Ту, которая немного больше, раскатываем

и выкладываем в любую ёмкость (можно как круглой, так и прямоугольной формы).

Затем выкладываем сначала картофель,

потом поверх него кладём мясо и лук.

Сверху раскладываем ломтики сливочного масла и лавровый лист.

Теперь раскатываем другую часть теста и накрываем пирог.
Аккуратно соединяем верх и низ теста, оформляя края курника, как нам нравится.
Обязательно делаем по серединке пирога небольшое отверстие, чтобы во время готовки выходил пар.

Выпекаем пирог в духовом шкафу при 160 градусах 40-50 минут.

Даём ему немного охладиться и подаём к столу.

Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравился курник из курицы с картофелем, а пошаговый рецепт с фото был достаточно подробный.
Возможно, вас также заинтересует

Уличная еда выглядит довольно аппетитно, а потому манит к себе людей, словно магнит, но никогда не знаешь, что можно обнаружить в румяном пирожке или слойке. Если предстоит пикник, командировка или работа допоздна в офисе, то идеальным перекусом станут порционные курники с курицей и картошкой, сделанные своими руками. Луковая нарезка и удачно подобранное сочетание специй придают выпечке божественный аромат, который точно не оставит никого равнодушным.

Издревле к столу по случаю главных христианских праздников, а также на свадебное торжество, принято подавать особый пирог с мясной или рыбной начинкой, именуемый курником. Тестовая основа у него разная – дрожжевая, песочная или слоеная.

Классикой жанра считается многослойная высокая выпечка с разными начинками. Но она хороша на общем застолье, а вот брать ее в дорогу или на работу не очень удобно – крошится, ломается. Для таких случаев идеально подойдут порционные печеные «треугольники» или мясные «пироги-конверты».

Как испечь самые вкусные курники дома

• Если времени на стряпню мало, лучше не заводить дрожжевое тесто, а сделать песочную основу для выпечки или же использовать уже готовое тесто из супермаркета.
• Чтобы начинка имела более насыщенный мясной вкус, рекомендуем класть внутрь рубленое, а не пропущенное через мясорубку филе птицы.
• Порезать мясо будет гораздо легче, если оно будет не до конца размороженным.

• Вкус курятины и картофеля в начинке станет более насыщенным, если сдобрить ее не только черным перцем, но и молотым сухим лавром, розмарином, карри, имбирем.
• Яйца в песочное тесто класть не обязательно, а если и добавлять, то не более 1 шт., иначе основа получится слишком сбитой.
• Замешивать тесто можно двумя способами – традиционным ручным и машинным, то есть с помощью хлебопечки, используя режим «Замес теста».

• Если половину масла заменить таким же количеством маргарина, то тесто получится еще более нежным и обойдется значительно дешевле.
• Лучше брать те картофельные клубни, что быстро развариваются.
• За неимением свежей зелени можно класть в начинку и мороженую.
• Показатель готовности теста – оно перестает приклеиваться к рукам.
• Остатки твердого сыра тоже отправляем в начинку – он придаст ей изысканности, но она (начинка) при этом не будет высыпаться.

Маленькие курники с курицей и картошкой, пошаговый рецепт

Ингредиенты

• — 10 ст.л. + —
• — 100 г + —
• — 100 мл + —
• — 1 ст.л. + —
• — 1 ст.л. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 ч.л. + —
• — 300 г + —
• — 3 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 ст.л. + —
• — 1/3 ч.л. + —
• — 1 пучок + —
• Специи по вкусу — 1 щепотка + —

Как испечь вкусные мини курники с курицей своими руками

1. В растопленное масло (оно не должно быть горячим!) льем молоко, добавляем сметану и майонез — всё взбалтываем.
2. В муку добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и добавляем в жидкую смесь.
3. Вымесив тесто до однородности, заворачиваем его в полиэтилен и оставляем «отдыхать» на полчаса.
4. С картофеля снимаем кожуру, очищаем луковицу.
5. Режем овощи: клубни – на кубики, размером не более 1 см, а лук – максимально мелко.
6. С филе птицы снимаем кожу, удаляем жир и режем его тонкими кусочками (не толще 0,5 см).
7. Смешиваем овощи и мясо, добавляем мытую рубленую зелень, заправляем начинку специями, присаливаем.
8. Делим тесто на 8-10 одинаковых кусочков, раскатываем в блины, толщиной около 55 мм.
9. На середину каждого блина кладем по полной столовой ложке начинки.
10. Скрепляем края теста в виде треугольников: сначала формируем задний гребешок, а затем – передний. Середину не защипываем – из оставшегося отверстия будет при выпекании выходить пар.
11. Смазав противень маслом, кладем в него «треугольники» и отправляем в нагретый духовой шкаф.
12. При 180 градусах курники запекаем около получаса, установив нижний и верхний прогрев, потом достаем, смазываем сверху взбитым до однородности яйцом и еще на 10 минут отправляем в духовку до зарумянивания.

Подаем теплую выпечку с сочной начинкой к чаю или мясному бульону. А когда остынет, можно взять на работу или в школу как перекус. Получается очень вкусно при минимальной калорийности: всего 245 ккал на 100 г румяной домашней выпечки.

Рецепт курников (маленьких) с курицей и картошкой

Чтобы выпечка из песочного теста получилась еще более сочной и нежной, предлагаем в нее добавить кусочки томата.

Ингредиенты

• Масло сливочное ледяное – 150 г;
• Мука пшеничная (в/с) – 2 ст.;
• Молоко коровье – 100 мл;
• Майонез – 100 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Куриная грудина – 1 шт.;
• Картофель средний – 3 шт.;
• Помидоры твердые – 2 средних плода;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Укроп (зелень) – 1 пучок;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.

Как сделать мини курники с курицей и картошкой дома

1. Сильно охлажденное масло измельчаем на крупной терке и добавляем в просеянную муку, перетираем руками до получения крошек.
2. Соединяем 1 яйцо, майонез и молоко, подсаливаем и взбиваем миксером или вилкой вручную.
3. Соединяем обе части теста и смешиваем их до идеальной однородности.
4. Пока основа курников, завернутая в пищевую пленку, будет «отдыхать», мы займемся начинкой.
5. Почистив картошку и луковицы, мельчим их так, как и в первом случае.
6. Мясо также нарезаем мелким кубиком, зелень произвольно рубим.
7. В сковороде нагреваем половину масла, кладем в него мясо и жарим на огне средней силы, пока не побелеет.
8. Добавляем луковую нарезку и держим на огне до ее размягчения.
9. На другой сковороде в масле обжариваем картошку, накрыв ее крышкой. Время готовки – около 10 минут.
10. Далее соединяем поджаренные части начинки, добавляем рубленый укроп, половинку взбитого сырого яйца, сдабриваем перцем и, при желании, другими специями — все перемешиваем.
11. Добавляем резаные кубиком крепкие томаты.
12. Тесто делим на части, катаем из каждой блины, толщиной 5 мм, наполняем их начинкой и формируем «треугольники», оставляя середину открытой.
13. Запекаем их в духовке на смазанном маслом листе до зарумянивания, смазав оставшимся яйцом.

Если предстоит длительная прогулка пешком, то хорошо бы взять с собой перекус. Курники маленькие с курицей и картошкой, испеченные в духовке по любимому рецепту, станут отличной альтернативой уличному фаст-фуду сомнительного качества.

Они готовятся просто, надолго дарят сытость и их без страха можно давать даже ребенку.

Тематические материалы:

Обновлено: 11.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сколько печется песочное тесто по времени. При какой температуре печь пирог в духовке: порядок приготовления, время

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

• Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
• Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
• Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
• Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
• В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
• Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
• Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
• Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Газовая духовка

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

• Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
• Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
• Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
• К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
• Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температура выпекания

Пироги из дрожжевого теста – 180 °С

Высокие изделия – 175-190 °С

Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С

Пироги из слоеного теста – 200-220 °С

Безе и меренги – 100-130 °С

Полезные советы начинающим хозяйкам ищите каждый четверг на АиФ-Кухне

Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они различаются по способу приготовления и рецептуре. Соответственно температура и время их выпекания тоже различны.

Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура — 240-260°С, время выпекания — 8-15 минут.

Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.

Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.

Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.

Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).

Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания, а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки . В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы — «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста — дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Таблицы времени выпечки изделий из теста.

Продукт	Температура, °С	Время выпекания, мин
Простое безопарное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	240-260	8-15
Крупные изделия (500-1000 г)	200-240	20-50
Сдобное дрожжевое опарное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	240-250	10-12
Крупные изделия (800-1000 г)	210-230	30-35
Куличи, бабы, колобки, пироги	180-220	40-50
Слоеное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (60-100 г)	240-260	10-20
Крупные изделия (800-1000 г)	230-250	20-25
Слоеное бездрожжевое тесто
Мелкие изделия (70-100 г)	210-250	20-30
Крупные изделия (100-1200 г)	220-230	30-60
печенье	220-240	10-15
Слоеное скороспелое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	200-240	25-30
Крупные изделия (500-1300 г)	210-240	25-30
Песочное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	230-250	15-20
Крупные изделия (600-1200 г)	210-250	15-30
Песочное ароматизированное тесто
Булочки	230-250	10-15
Печенье	220-240	10-15
Сладкое тесто на соде и сметане
Печенье	220-240	8-15
Коржики, ватрушки, сочни	200-220	10-15
Пироги, рулеты	180-200	30-40
Несладкое пирожковое тесто на соде
Печенье	220-240	10-15
Пирожки	220-240	15-20
Пироги	200-220	30-50
Лапшовое тесто
Печенье	240-260	6-7
Пирожные «Трубочка»	200-240	4-5
Пироги	190-220	20-30
Струдели (Штрудели)	200-220	30-50
Бисквитное тесто с подогревом
Печенье	180-210	8-15
Тонкий корж (толщина меньше 10 мм)	200-220	10-20
Пироги	190-210	20-40
Бисквит (толщина 25-40 мм)	200-220	35-50
Бисквитное тесто без подогрева
Рулеты	200-220	15-20
Пирожные	190-200	15-20
Торты	180-210	25-30
Масляное бисквитное тесто
Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм)	200-220	10-20
Крупные	190-200	35-50
Кексы (600-1000 г)	180-200	40-60
Заварное тесто
Фигурные изделия из заварного теста	180-200	30-40
Белковое тесто
Печенье	130-150	10-15
Меренги	110-120	25-30
Безе	90-100	30-40
Пироги	160-180	30-40
Торты (толщина слоя 2-3 см)	120	20-30
Ореховое тесто
Мелкое печенье (до 10 г)	150-170	12-15
Крупное печенье (40-50 г)	150-170	20-25
Пирожное «Краковское»	230-240	10
Пирожное «Идеал»	150-160	20-25
Тесто на основе кукурузной муки
Печенье	200-220	8-10
Булочки	200-230	25-30
Пирог заварной	180-200	50-60
Кексы	200-210	40-50
Пряничное тесто
Пряники мелкие, тонкие	220-240	8-15
Пряники крупные	180-220	30-40
Коврижки	180-220	30-40
Продукт	Температура, °С	Время выпекания, мин

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около — минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста : дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки . В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения : остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Слоеное тесто — обязательный компонент для огромного ассортимента различной выпечки. Из него получаются нежные торты, пирожки и самое легкое — слойки, посыпанные сахарной пудрой. Имея упаковку такого полуфабриката, гостеприимная и хлебосольная хозяюшка всегда найдет, чем угостить неожиданных гостей.

Введение

Прежде чем мы начнем говорить о том, сколько выпекать слоеное тесто по времени, дадим ему более подробное описание. Существует большое количество молодых и неопытных хозяек, которые, возможно, не слышали о том, что есть на свете такой чудесный полуфабрикат. Хотя многие встречали этот вид теста в холодильниках супермаркетов, но как-то откладывали время его приобретения. И теперь, перед тем как узнать, сколько выпекать слоеное тесто, они узнают — для чего им, собственно, необходим данный продукт и что он из себя представляет?

Название теста

Полуфабрикат получил свое название благодаря способности расслаиваться и высоко подниматься во время выпечки. Тем лучше считается тесто, чем больше в нем «страничек». Вода, масло, соль и мука — вот все ингредиенты, входящие в состав теста. Особая технология замешивания, при которой получаются слои теста, и дала название конечному продукту.

Виды его

Вообще, продукт существует в двух видах. Дрожжевое — тесто замешано с использованием дрожжей, помимо основных составляющих. При выпечке оно имеет несколько иной вкусовой оттенок и вид.

Бездрожжевое — как понятно по названию, в своем составе не имеет дополнительного дрожжевого компонента. Этот факт не делает его менее слоеным. Бездрожжевой продукт считается более способным к расслаиванию. До двухсот тончайших слоев может содержать в себе выпечка, приготовленная бездрожжевым способом.

Однако кулинары не дремлют и предлагают готовые изделия из слоеного творожного теста. Также можно попробовать великолепную выпечку из сливочного теста слоеного, в составе которого имеются нежные сливки. Все эти вкусности предлагают разнообразные кафе и кулинарии. Приготовить тесто слоеное с такими дополнительными ингредиентами — весьма хлопотное дело.

Разморозка

Перед тем, как узнать сколько выпекать слоеное тесто, необходимо сначала грамотно его подготовить к приготовлению выпечки. Обычно наиболее приемлемый способ для определенного теста написан на самой упаковке продукта. Что делать, когда такой информации не оказалось?

Пакетик с тестом из морозильной камеры перекладывают в холодильник (на ночь) и утром готово размороженное, но не слипшееся тесто.

Для быстрой разморозки снимите пакет с пласта и положите тесто на пятнадцать минут на стол, при комнатной температуре. Оно очень быстро оттаивает. Пласты теста (в упаковке их не один) нужно разделить, как только они смогут отлипнуть друг от друга.

С полуфабрикатом нужно не менее быстро работать. От высоких температур слои разрушаются. Масло, которое находится между ними, хоть и не очень видно человеческом взору, однако способно к молниеносному слипанию.

Прежде чем узнать, сколько выпекать слоеное тесто, необходимо вооружиться не менее важными знаниями о том, как правильно приготовить изделия. Сначала общее правило, касающееся каждого вида этого теста: муки для формирования изделий не должно быть много. Разделочная поверхность слегка опыляется мукой, и на ней быстро раскатывается тесто, и не менее быстро делаются, например — пирожки.

Сколько выпекать слоеное тесто?

Время нахождения меняется в зависимости от величины исходного изделия. Также важна температура внутри духовки в течение всего времени выпечки. Иногда, в момент приготовления дрожжевых изделий, температуру приходится то поднимать, то опускать.

Дрожжевые изделия

Насколько приподнялись ваши изделия, от этого будет зависеть, сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто. Некоторые хозяйки выставляют духовку на двести двадцать градусов и разогревают ее. Затем помещают внутрь дрожжевые слойки и при закрытой дверце ждут пять минут. Не уходите далеко от кухни, слойки очень капризны. Дверцей тоже манипулировать нельзя. Дверь от духовки должна быть закрытой, для того, чтобы ворвавшийся холодный воздух не стал помехой к поднятию выпечки.

Спустя пять минут выставляйте двести пятьдесят градусов. И в течение пятнадцати минут допекайте изделия. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы слойки пропеклись и подрумянились.

Бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто? В случае, когда выпечка без дрожжей, духовой шкаф заранее разогревают до необходимых градусов. Выставляйте двести двадцать, разогревайте духовку и можете смело отправлять выпечку на пятнадцать минут. Через четверть часа визуально оцените изделие, если бледновато — подержите до румяности еще пять-десять минут.

Подводя итоги ответа на вопрос о том, сколько выпекать слоеное тесто в духовке, приходим к выводу: достаточно в среднем полчаса при допустимых температурах, в пределах от 220 градусов и до 250. Если появились сомнения в том, качественно ли пропеклась выпечка, возьмите чистую деревянную зубочистку и аккуратно проткните изделие. Сухая лучинка — признак того, что внутри изделие готово. Однако внешне только хозяйке решать степень подрумянивания слоек.

Не экспериментируйте с температурой в сторону ее убавления. Большинство попыток выпечь слоеное тесто при более низких температурных значениях, чем в двести двадцать градусов, могут привести к сухости и склеиванию изделий. Духовка, разогретая больше чем на двести пятьдесят градусов, способа сжечь выпечку снаружи, однако внутри оставить сырой.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Ответы знатоков

L.Fiore:

Если вы используете готовое мороженое слоеное тесто, следует учитывать общие правила. Сначала тесто должно оттаять. Если оно заморожено пластами, их нужно отделить друг от друга. Пласты теста должны оттаивать по отдельности в течение 20 минут. Затем каждый пласт теста надо смочить холодной водой, положить их стопкой и раскатать на разделочной доске в один пласт до желаемых размеров и толщины. Раскатывать тесто скалкой сначала надо справа налево, затем в противоположном направлении, потом сверху вниз и снизу вверх. Слоеное тесто всегда уменьшается в размерах при выпекании, поэтому пласты надо раскатывать большего размера, чем в готовом виде. Чтобы тесто не деформировалось, изделия, приготовленные к выпеканию, нужно поставить на 15-30 минут в холодильник. Слоеное тесто всегда выпекают на противне, не смазанном маслом, а на смоченным холодной водой. Вода в процессе выпекания испаряется и придает дополнительный объем тесту. Для этой же цели можно обрызгать водой дно духовки. Во время выпекания маргарин или масло, добавленные в тесто, увеличиваются в объеме и высвобождают растворенную в тесте жидкость. Она превращается в пар, приподнимает слои, отделяет их друг от друга и заставляет тесто слоиться. Если же эти слои были неверно обработаны, слишком круто замешаны, мучная клейковина не дает жидкости испаряться и тесто не слоится. Поэтому для формовки слоеного теста используют острые ножи, выемки или тесторезки, которые не сдавливают слои. Остатки теста после формовки лучше всего сразу раскатать и приготовить из них мелкую выпечку. Если остатков слишком много, заверните их в фольгу и положите в холодильник. Печётся при температуре 200 гр в предварительно нагретой духовке.Если подгорает низ, можно поставить вниз миску с водой или пустой противень.

Жанесса:

лучше на специальную бумагу для выпекания класть. Печь — минут 25-30 хватит (а вообще — на вид, как позолотеют). насчет градусов — мы просто в горячую духовку суем и все.

Авиэль:

попробуй сразу съесть не печь вдруг прикольно будет

Marina Luzhetskaia:

Противень у меня с тефлоновым покрытием, не смазываю. не сбрызгиваю- не пригорает. Духовку нагреваю до 250, через 10 минут снижаю t до 200. Выпекается в среднем 30-35 минут. Покупаю в основном готовое замороженное тесто, размораживаю в холодильнике от -10-ти часов до 2-х суток. Производителя подобрала опытным путем. Единственная проблема, что иногда начинка вытекает и подгорает, но все приходит с опытом. Удачи!

Liona-STRO:

Дрожжевое — 25-30 минут. Бездрожжевое 30-40 минут.

людяммила:

Разморозить, а потом раскатать в не очень толстый пласт, если по времени, то как только подрумянятся. Хорошо смазать яичным желтком.

Ольга Николаевна:

до готовности) обычно 25-30 мин при 180 градусов. Самое вкусное — это взбить белки с сахаром, добавить клюкву или смородину, перемешать, нарезать слоеное тесто квадратиками, на каждый квадратик выложить немного белковой массы и выпекать)) ) просто и скусно!

O.S.A.:

Все зависит от вашей духовки. Я вот прочитала рецепт, что печь слойки надо 15 — 20 минут. А у меня пропеклось за 30 минут.

Что можно сделать из слоеного теста

Такой вид теста, как слоеное, является основой для блюд разных народов благодаря своей тонкой структуре и приятному хрусту. Продукт, купленный в магазине, чаще используется для сладкой выпечки, хотя подходит и для приготовления пирогов с соленой начинкой. Из него готовятся следующие виды кондитерских изделий:

• торты;
• пироги;
• печенье;
• трубочки;
• круассаны;
• булочки;
• рулеты.

Из дрожжевого

Готовое тесто с применением дрожжей имеет характерный кисловатый вкус. Изделия из него после приготовления получаются более пышными и вкусными. Из них хорошо выходят булочки и несладкие мясные и рыбные пироги. В отличие от пресного варианта, слоев здесь в несколько раз меньше, они не получаются такими легкими и хрустящими, зато количество калорий немного меньше.

Из бездрожжевого

Пресный или бездрожжевой продукт чаще используется для изготовления сладких кондитерских изделий. Язычки, уголки и слойки получаются хрустящими и более вкусными из-за тонких слоев. Однако тем, кто старается придерживаться правильного питания, лучше воздержаться от употребления таких лакомств – продукт получается калорийнее из-за того, что содержит больше масла.

Пирожки с зеленым луком и яйцом

С наступлением весны и лета все мы ощущаем нехватку витаминов. А к тому времени на наших дачных участках появляются первые «зеленые витамины» — и лук занимает среди них почетное место. Мы с удовольствием кушаем его вприкуску к разным блюдам и с не меньшим удовольствием делаем разнообразную выпечку с его использованием. Слоеные пирожки относятся к их числу.

Нам понадобится (на 16 шт):

• тесто — 4 пластины (750 гр)
• яйцо — 6 штук
• желток — 1 шт.
• зеленый лук — столько сколько не жалко (хороший большой пучок)
• сметана, или майонез — по вкусу
• соль — по вкусу
• кунжут ( по желанию)

Приготовление:

1. Отварить яйца, залить их холодной водой и очистить от скорлупы. Порезать мелкими кубиками.

2. Зеленый лук порезать толщиной 0,6-0,8 см.

3. Смешать лук с яйцами, добавить сметану или майонез. Или и то, и другое в равных пропорциях. Начинка не должна получиться жидкой или густой. В первом случае готовые изделия «поплывут», а во втором получатся сухими и невкусными.

4. Смазать стол растительным маслом и раскатать первый пласт. Разрезать его на четыре части, и выложить на каждую часть начинку. Ее не жалеем, кладем побольше. Свернуть заготовки конвертиком или треугольником. Выложить на смазанный маслом или застеленный силиконовым ковриком противень.

5. Проделать то же самое с оставшимися тремя частями. Смазать пирожки желтком и посыпать кунжутом.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. Они зарумянятся и станут красивыми и конечно же вкусными.

Вот у нас получились изделия с самыми популярными и любимыми начинками. Как Вы успели заметить работа с тестом везде одна и та же. Ну это если Вы используете его в готовом варианте.

Если же захотите сделать тесто самостоятельно, то вот рецепт.

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Нам понадобится:

• мука высшего сорта — 0,5 кг
• сливочное масло 82,5 % -350 гр
• молоко -1 стакан
• сахар — 3 ст. ложки с горкой
• соль -1 ч. ложка
• сухие дрожжи — пакетик 11 гр

Приготовление:

1. Просеять 2-3 раза муку, для ее лучшего насыщения кислородом Отложить 3 ст. ложки муки в отдельную посуду.

2. Остальную муку выложить в миску, добавить соль.

3. В 1/2 части молока развести сахар и добавить в муку. Перемешать.

4. Отдельно развести дрожжи в теплом молоке. Дать немного постоять, чтобы они разошлись и добавить смесь в муку с сахаром.

5. Добавить заранее размягченное при комнатной температуре масло. Замесить тесто, оно должно быть достаточно крутым и  хорошо отходить от рук.

6. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник желательно на ночь, но не менее 4 часов. За это время оно увеличится в объеме в два раза.

7. Готовое тесто достать и раскатать в пласт толщиной 0,5-0,6 мм.

8. Намазать масло на раскатанный пласт, оставив 1/3 часть часть. До самых краев не намазывайте, оставьте примерно 1 см. с краев непромазанным.

9. Завернуть несмазанную часть  на смазанную. И затем оставшейся частью прикройте ее. Получится три слоя. При помощи скалки прокатайте его, не надавливая очень сильно по всей длине пласта. Чтобы не нарушить слои , раскатывать только в одну сторону.

10. Затем просыпать слегка оставшейся мукой верх пласта и снова сложить в три слоя. Слегка раскатать и снова убрать в холодильник на 40 минут.

11. Эта процедура должна повториться четыре раза. Всего четыре раза. Тогда мы получим нужное количество слоев.

Готовое тесто можно три дня хранить в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере.

Это не самый быстрый способ приготовления. Есть более быстрый способ, описанный у меня в другой заметке, как приготовить пирог со шпинатом.

И в заключении один маленький секрет приготовления вкусной выпечки. Само слово происходит от слова «пир» . Пировать, значит праздновать. А для празднования мы ничего не жалеем. Посмотрите, как ломятся наши столы на все праздники. Поэтому — не жалейте начинку! В пирожках ее должно быть много! Теста поменьше, а начинки побольше. Вот и весь секрет!

Приятного аппетита!

Ответы знатоков

Любовь Кузнецова:

да ничем противень мазать не нужно . тк масло в слоеном тесте предостаточно — оно и так выделитсяя при выпекании из теста. !!и ваша выпечка не пригорит. а с маслом если его еще и на прритовивень налить дно у пирожков сгарит просто, да и тесто у пирогов при дополнительнм масле подниматься не будет -получится нижний слой примятый !!!просто кладешь выпечку на сухой противень и все!

Николь:

противень нужно смазать раст. маслои и готовится очень бысро, как подрумянится сверху-готово

Татьяна Кузьменко:

не нужно фальгу, муку и т. д. противень можно смазать и жиром немного, маргарином или подсолнечным маслом. Читай на упаковке, а вообще 15-20 минут при температуре 180- 200 градусов

Анна Гольдинштейн:

По правилам слоенное тесто надо выпекать при температуре 210-230 С. Но как обычно печем при 180гр от 15 до 30 минут в зависимости от блюда..

Ирина Будилова:

Можно подложить силиконовый коврик (специальный для выпечки) и испечётся хорошо и снимется без проблем))

BELLA Vera:

Просто СЛЕГКА смочи противень водой, когда подрумянится попробуй лопаточкой приподнять его: если гнется-не готово, если поднимается целым пластом-можешь смело доставать.

Валькирия:

оно очень легко отстает от протвиня, если сделано по классическому рецепту.. . я вообще не мажу.. . но можно подстраховать и немного смочить водой или пройти маслицем…

Natalie:

я всегда пользуюсь бумагой для выпечки

Галка Галкина:

Лучше всего для этого использовать специальную бумагу для выпечки. Ввыпекать при 180-200градусах минут 20

nemo:

Если противень с антипригарным покрытием — и так ничего не прилипнет.

Эльвайра:

Слоеное тесто само по себе очень жирное. И жира, выступившего после его нагревания .вполне достаточно, чтобы тесто не прилипало.

КТМчег:

Смажьте форму/противень для выпечки сливочным маслом или маргарином, что есть. Для меня бумага — дефицит. Печётся 15-20 минут при 180С, ещё зависит от духовки и начинки.

Жена Палача:

Надо.При 180-200.Минут 20-30.

McAl Georg:

Вы их на дрожжях делали?

Татьяна Яковлева:

я пеку на 180 градусах 25-30 минут, если слоеное недрожжевое тесто))

Svetlanka:

Охренеть!… первый раз слышу чтоб слоеное тесто отправляли на расстойку в духовку на 60 минут (((разморозьте его при комнатной температуре и»лепите свою Галатею»»)))

makpal kobdabaeva:

До зарумянивания, дальше зажарятся.

Жамиля Ахметова:

есть два вида слоенного тесто дрожжевое и без дрожжевое вот первое требует расстойки, второе нет

Ольга Александрова:

30 минут при 180 градусах

ПРИВИДЕНИЕ*)):

Вы уже всё испекли вчера, я надеюсь — получилось хорошо)) потому, что такой температурный вариант, на мой взгляд, в целом вполне годится.

Вообще, есть и другие варианты, и каждый выбирает то, что нравится, к чему привык — главное, понимать суть процессов, которые в это время происходят с выпечкой))

Слоёное тесто бывает на дрожжах — тогда с ним и работают, как с дрожжевым, т. е. после того, как придали форму изделиям — обязательно расстойка по тем же правилам, чтобы изделия увеличились в объеме, а тогда уже — в духовку для выпечки.

Слоёное пресное (бездрожжевое) тесто удобнее тем, что с ним быстрее)) у Вас, как я поняла, именно такое было вчера))) После того, как придали форму изделиям из теста — их сразу отправляют в духовку для выпечки, иначе в тепле они «поплывут», поскольку в тесте достаточно много масла.

А вот что касается температуры…)) Есть вариант двойной температуры, например: Сначала 220-230 в теч 5-7 мин, в течение этого времени изделия хорошо поднимаются и приобретают золотистый цвет. Именно высокая температура помогает им хорошо подняться, «распухнуть»)) Затем уменьшают температуру до 160-180 и выпекают ещё 10-15 мин до готовности, в это время пропекается тесто внутри и начинка — бывает ведь с начинкой изделие, оно внутри не такое сухое, как язычки слоёные. Я делала в таком режиме слойки с сыром-творогом по типу хачапури, и язычки тоже при таком режиме получались хорошо. И это быстрее, чем ждать целый час остывающую духовку)))

Но Ваш вариант температуры мне тоже нравится, и именно для язычков, т. к. сначала изделия поднимутся, а затем духовка будет постепенно остывать и за это время язычки не подгорят, а скорее всего просто хорошо подсушатся все слои — а для изделий без начинки, собственно, это и нужно)) ну, присматривать за ними всё равно надо)Язычки должны получиться нежными и рассыпчатыми))

Виды его

Вообще, продукт существует в двух видах. Дрожжевое – тесто замешано с использованием дрожжей, помимо основных составляющих. При выпечке оно имеет несколько иной вкусовой оттенок и вид.

Бездрожжевое – как понятно по названию, в своем составе не имеет дополнительного дрожжевого компонента. Этот факт не делает его менее слоеным. Бездрожжевой продукт считается более способным к расслаиванию. До двухсот тончайших слоев может содержать в себе выпечка, приготовленная бездрожжевым способом.

Однако кулинары не дремлют и предлагают готовые изделия из слоеного творожного теста. Также можно попробовать великолепную выпечку из сливочного теста слоеного, в составе которого имеются нежные сливки. Все эти вкусности предлагают разнообразные кафе и кулинарии. Приготовить тесто слоеное с такими дополнительными ингредиентами – весьма хлопотное дело.

Рецепт 1 Слоеное тесто

Если делать слоеное тесто по всем правилам, за пять минут не управиться. Этот процесс не терпит спешки. Зато результат оправдывает вложенные труды и потраченное время. Секрет хорошего слоеного теста – в правильном его раскатывании. Слои должны впитывать в себя масло, не следует допускать, чтобы тесто рвалось при раскатывании, иначе выпечка получится не воздушной, а слипшейся и твердой. Поэтому на скалку не нужно сильно давить, двигать ею необходимо плавно, чтобы кусочки масла не прорвались наружу.

Ингредиенты
: мука пшеничная – 500-600г, стакан воды (0,25л), соль ¼ ч.ложки, масло сливочное – 350г.

Способ приготовления

Смешать соль с мукой (500г), а 100г оставить на присыпку. Влить воду и 50г растопленного масла. Замесить тесто и вымешивать около минуты. Затем положить его в пакет или завернуть в пленку и поместить на час в холодильник. Оставшееся масло распластать до толщины примерно в сантиметр.

Колобок из теста сверху глубоко надрезать ножом крест-накрест. Раскрыть четвертинки теста, как цветок и раскатать в пласты, не трогая середину. На нее нужно положить масло и закрыть его раскатанными пластами-лепестками, укутав со всех сторон. Если теста не хватает, чтобы прикрыть масло, его можно слегка растянуть. Сверху посыпать мукой, отбить несильно скалкой и начать аккуратно раскатывать в прямоугольник одинаковой толщины. Раскатывают его в одном направлении. Полученный прямоугольный пласт сложить втрое, завернуть в пленку и убрать на час в холодное место. Затем еще сделать 3-4 раскатывания, только уже в другом направлении. Не забывайте после каждого раскатывания убирать тесто в холодильник.

Фкуснофакты

Пироги — это
тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки

К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку
гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Пироги делятся по типам теста
: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми
— открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа

А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки
. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения
: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают
на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Рецепт 4 Слоеное тесто на пиве

Изделия из такого теста получаются нежными и хрупкими. Они сами тают во рту. Можно сделать палочки, печенья, торты, рогалики. Изюминкой рецепта является момент, при котором мука смешивается не с холодным маргарином, а с горячим растопленным, тесто как бы заваривается.

Ингредиенты
: 250г маргарина, 4 стакана пшеничной муки, полстакана светлого пива.

Способ приготовления

Растопить маргарин до горячего состояния и влить в муку. Перемешать, добавить пиво. Вначале можно смешивать ложкой, а затем тщательно вымесить массу руками. Скатать колобок, приплюснуть его и поместить в морозильник, обернув пакетом или пленкой.

Замороженное тесто разморозить, тонко раскатать, стараться, чтобы получился прямоугольник. Затем сложить втрое – один конец наложить, зайдя за середину и накрыть другим концом. Получившуюся сложенную полоску еще раз сложить, чтобы образовался квадрат, тонко раскатать и вырезав нужную форму, выпекать до светло-золотистого цвета.

Чтобы слоеное тесто было удобнее раскатывать, вместо скалки можно использовать бутылку из-под вина, заполненную холодной водой.

Противень перед выпечкой смазывают не маслом, а смачивают холодной водой. Тесто всегда помещают только в хорошо разогретую духовку.

Каждая хозяйка мечтает узнать о секрете быстрого приготовления слоеного теста в домашних условиях, которое может стать основой для создания разнообразной выпечки. По вкусу оно будет достойным конкурентом магазинному продукту, поскольку в основе его рецептуры лежат только натуральные компоненты. Главное – запастись терпением и не падать в обморок перед количеством слоев!

Слоеное тесто не имеет аналогов в мире кулинарии. Любая начинка станет еще вкуснее благодаря его рассыпчатости, а во рту раздастся всеми любимый пикантный хруст. Заготовка любого слоеного теста в заморозке избавит от головной боли, которая возникает в ответ на вопрос «что сегодня испечь?». Когда вы узнаете, как в домашних условиях сделать слоеное тесто, можете начать выбирать любую сладкую и несладкую выпечку, среди которой всеми любимыми являются:

• Круассаны и рогалики;
• Рулеты и слойки;
• Торт «Наполеон»;
• Пицца и закрытый пирог;
• Чебуреки и самса.

Многообразие начинок позволяет использовать слоеное тесто для приготовления настоящих гастрономических произведений искусства. Два классических рецепта приготовления: с дрожжами и без дрожжей – можно дополнить другими компонентами (какао, пивом, творогом), и тогда стандартное слоеное тесто приобретет новые вкусовые нотки.

Как выпекать готовое слоеное тесто. Виды слоеного теста

Любое слоеное тесто, вне зависимости от его разновидности, готовят и из воды, муки, масла и соли . Его замешивают особым образом, выкладывая слоями, поэтому оно и получило такое название. Вся технология приготовления требует определенной температуры. Чем больше слоев в тесте, тем более оно воздушное.

Обычно слоеное тесто делят на дрожжевое и бездрожжевое.  Они по разному поднимаются. Например, тесто без использования дрожжей поднимается за счет водяного пара. Дрожжевое слоеное тесто – благодаря бродящим дрожжам. От качества дрожжей зависит эластичность, вкус, объем, запах теста.

Дрожжевое тесто нередко состоит из более чем 100 слоев.  Для него берут муку с хорошим клейковинным свойством. Приготовление теста процесс  очень трудоемкий и дорогой. Если вы захотите сделать его дома самостоятельно, лучше купите готовое. Так вы сэкономите время, деньги, нервы и силы.

Бездрожжевое слоеное тесто рекордсмен по количеству слоев. Их число нередко может достигать до 280 . Хотя готовится оно быстрее и легче, чем дрожжевое.

Чтобы выпечка получилась пышной и ароматной из бездрожжевого теста,  духовку необходимо нагреть до 220 градусов и держать там тесто не дольше 30 минут. Идеальный вариант, если у вас современная духовка, печь с пароувлажнителем.

Бездрожжевое тесто гораздо дольше не портится,  поэтому его можно спокойно некоторое время хранить в холодильнике или долгое время в морозильной камере, не забыв при этом завернуть его в полиэтилен, чтобы оно не потрескалось и не впитало другие запахи.

Однако кроме дрожжевого и бездрожжевого теста существует еще несколько видов слойки , которые редко можно встретить на полках в магазине, но зато попробовать выпечку из него можно в кафе и ресторанах практически в любом месте.

Первый вид – классическое слоеное тесто . Для его приготовления используют воду и муку в равных пропорциях. Его используют для приготовления сырных палочек, разнообразных пирожков и коржей

Существует еще творожное слоеное тесто . Для его приготовления, как понятно из названия, используют еще и творог. Все ингредиенты замешиваются в равных пропорциях. Такое тесто используют для приготовления сладких печений с начинкой. Творожно-слоеные сладости продаются в любом магазине с выпечкой.

Помимо этого есть еще и сливочное слоеное тесто.  В его составе есть сливки, которые используются в равных пропорциях к остальным ингредиентам. Такое тесто готовится быстрее всех остальных видов.

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки

Разнообразие начинок, используемых при выпекании слоек, поражает воображение! Выбрать можно всё, что пожелает ваша душа. Если слойки предназначены для чаепития, то начинка должна быть сладкой. Это может быть любого рода варенье или джем, фрукты или ягоды, сгущённое молоко или шоколад – вариантов уйма. Можете экспериментировать и добавлять орехи, кунжут, пряности и мак. Поверьте, подключив воображение, вы не пожалеете об этом, и у вас получится отличное блюдо на десерт.

Также в качестве начинки вы можете использовать несладкие ингредиенты: мясо, рыбу, морепродукты, сыр, грибы, овощи, картофель – да всё что угодно! Чтобы блюдо на вкус было более пикантным, можно также проявить фантазию и попробовать смешать разные начинки. Пресные слойки можно подавать к первым блюдам, используя вместо хлеба.

Однако здесь стоит сделать небольшую оговорку. В зависимости от того, сколько начинки в ваших слойках, каких они размеров и какого рода эта начинка, может варьироваться время и температура выпекания. Руководствуйтесь логикой. К примеру, большой пирог из слоёного теста с фаршем нужно запекать подольше и при умеренной температуре, чтобы он не подгорел, но в то же время хорошо пропёкся. Напротив, небольшие изделия, начинённые повидлом, приготовятся быстро даже при низких температурных значениях.

Сколько время выпекания слоеного теста?

Сколько по времени готовится слоеное тесто?

Время приготовления слоеного теста в духовке?

Сколько времени запекать слоеное тесто?

Из слоеного теста я часто делаю выпечку: различные конвертики с самой разнообразной начинкой (творог, мясо, повидло), рогалики, булочки.

Правда, слоеное тесто я сама не делаю, а предпочитаю купить уже готовое в супермаркете, так намного удобнее и быстрее, чем самой возиться.

Так вот выпечку из слоеного теста следует выпекать около 20-25 минут, перед тем, как ставить тесто в духовку, нужно ее прогреть до 180-200 градусов, это самая оптимальная температура для выпекания.

Слоенное тесто очень часто используют для приготовления вкусного кулинарного десерта.

Время запекания, конечно, является очень важным для правильного приготовления слоенного теста.

Время будет зависеть от вида теста и размеров изделия.

1) Время выпекания бездрожжевого слоенного теста.

1. Мелкие изделия от 20 до 30 минут при температуре от 210 до 250 градусов;
2. Крупные изделия от 30 до 60 минут при температуре от 220 до 230 градусов;
3. Печенье от 15 до 15 минут при температуре от 220 до 240 градусов

2) Время выпекания дрожжевого слоенного теста.

1. Мелкие изделия от 10 до 20 минут при температуре от 240 до 260 градусов;
2. Крупные изделия от 20 до 25 минут при температуре от 230 до 240 градусов.

Я бы сказала, что слоенное тесто это очень удобно для хозяек. Так как его всегда можно купить в любом магазине, и цены так же самые разные. Но конечно для кого то и сделать такое тест не проблема.

И еще плюс в том, что готовка выпечки из слоенного теста времени много у нас не отнимает. Если тесто дрожжевое, то тут еще все просто. Мелкая выпечка будет готова минут за двадцать. А большой пирог к примеру за тридцать минут.

Если мы берем бездрожжевое тесто, то тут только чуток дольше времени займет. К примеру печенье — это пятнадцать минут. Большие пироги, тут уже и до часу в духовке держать надо. И небольшие изделия минут тридцать. Но нужно учитывать, что при всем этом температура в духовке должна быть больше двухсот градусов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается — поддерживает постоянную температуру.

• Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
• Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
• Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
• Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
• В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
• Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
• Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
• Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Рецепт 1 Классическое слоеное тесто на дрожжах

Опытные кулинары впервые начали добавлять дрожжи в пирожки и булочки в прошлом веке. Они заметили, что поднявшееся тесто моментально увеличивается в размерах, а готовое изделие получается пышным.

Классическое слоеное тесто на дрожжах готовится с использованием муки (0,5 кг), молока (1 стакан), сливочного масла (200 г), сухих дрожжей (7 г) и сахара (2 ст.ложки). Пропорции могут изменяться в зависимости от желаемого количества готовой выпечки.

Пошаговый рецепт приготовления классического теста:

1. Приготовьте белую муку высшего сорта и несколько раз просейте ее через сито. Мука должна насытиться кислородом, чтобы тесто получилось пышным, легким и воздушным.
2. Добавьте к муке сахарный песок. Его количество может изменяться в зависимости от начинки. В пирожки с мясом, грибами и картофелем можно добавить не более 1 столовой ложки сахара.
3. В стакане молока комнатной температуры растворите сливочное масло (50 г) и добавьте сухие дрожжи.
4. Соедините сухую и жидкую смесь, замесите эластичное, но не слишком тугое тесто. Уберите его в холодильник на 1 час до полного охлаждения.
5. Достаньте из заморозки остатки сливочного масла (150 г) и упакуйте его в пищевую пленку. Раскатайте сливочное масло в тонкий пласт или отбейте его при помощи скалки.
6. Достаньте охлажденное тесто, раскатайте в прямоугольный пласт и выложите на него тонко раскатанное сливочное масло. Накройте масляной пласт второй половиной теста, сложите в конверт и раскатайте.
7. Продолжите процедуру сворачивания в конверт и раскатывания еще 5-6 раз.

Идеальное тесто для круассанов

Круассаны – старинное австрийское кушание, которое любят и взрослые, и дети. Вряд ли кто-то догадывается, что французы довели рецептуру до совершенства благодаря добавлению дрожжей в тесто. Классические круассаны не похожи на русские рогалики, и каждая хозяйка обязана попробовать приготовить их в домашних условиях.

Для круассанов необходимо сделать классическое тесто на дрожжах. Чтобы французская выпечка получилась еще мягче и воздушнее, добавьте в полтора раза больше молока и сливочного масла. Не замешивайте тесто вручную, а сделайте это в миксере на средней скорости. Количество слоев также следует увеличить. Изучите технологию закатывания круассанов и подберите разнообразные начинки – шоколад, джем или сыр.

Шоколадное слоеное тесто

Шоколадное слоеное тесто – новшество в мире кулинарии, ведь пока его невозможно найти в продаже. Представьте, какой фурор произведет сладкая выпечка из такого теста, сделанного в домашних условиях!

Приготовьте слоеное тесто на дрожжах и добавьте какао-порошок на самом первом этапе. Выбирайте качественное какао темного цвета. Тесто получит красивый оттенок и настоящий привкус шоколада. Шоколадное слоеное тесто подойдет исключительно для сладкой выпечки: рулетов, слоек, булочек.

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку

В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует

 

 

 

Ленивый курник из жидкого теста: рецепт с фото пошагово

Испечь классический курник – дело довольно хлопотное и затратное, а вот предлагаемый рецепт вполне доступен даже самой начинающей хозяюшке.

Ленивый курник можно отнести к распространенным заливным пирогам, только тесто у него получается погуще консистенцией и сдобнее по составу. Я положила много начинки. Это может грозить тем, что пирог разделится пополам при вынимании его из формы, ведь начинка как раз находится в центре. Правильнее ее распределить в середине теста так, чтобы оно обтекло по краям кусочки курицы и картошку.

В любом случае пирог получается очень вкусным и сытным. Его советуют оставить в остывающей духовке до охлаждения – это еще больше скрепит состав компонентов. Нарезать ленивый курник лучше в охлажденном виде.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Возьмите необходимые для приготовления пирога ингредиенты.

Шаг 2 из 14

Приготовьте тесто. В глубокую миску влейте сметану и майонез. Можно готовить пирог только на сметане или только на майонезе.

Шаг 3 из 14

Разбейте в миску яйца. Добавьте щепотку соли.

Шаг 4 из 14

Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешайте тесто и оставьте минут на 20.

Шаг 5 из 14

А пока займитесь начинкой. Промытое филе промокните салфеткой и мелко нарежьте.

Шаг 6 из 14

Очистите и тонко нарежьте картофель, добавьте к нему кольца лука.

Шаг 7 из 14

Сложите все в кастрюлю для СВЧ, добавьте немного масла и пряности для курицы. Прогрейте минут 5 на максимальной мощности – до полуготовности. Можно начинку добавлять в сыром виде.

Шаг 8 из 14

Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом и вылейте половину теста.

Шаг 9 из 14

Теперь уложите начинку.

Шаг 10 из 14

Сверху вылейте оставшееся тесто и отправьте заготовку в разогретую до 170 градусов духовку на час.

Шаг 11 из 14

Когда пирог поднимется и подрумянится, а также пройдет указанное время, духовку отключите. Дайте ему постепенно остыть в печи, а затем извлеките.

Шаг 12 из 14

Нарежьте пирог на порции. Он отлично режется.

Подавайте нарезанный на порционные куски ленивый курник к чаю или кофе.

Шаг 13 из 14

Можно его подавать в качестве второго блюда на обед или как сытную закуску на праздничный стол.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Сколько времени держать пирог в духовке

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около 30-40 минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов 1 час.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста: дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки. В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения: остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Ни один человек не может отказаться от вкусной и свежей домашней выпечки. Аппетитные пироги с капустой, хрустящие трубочки с заварным кремом, булки с маком, слойки с сыром и ветчиной – это просто объедение! Но все это будет съедобным только при правильном приготовлении.

Ни для кого не секрет, что порой выпечка не удается. Тесто не пропекается, или становится жестким, как подошва, или не поднимается. И кулинару обидно, так как он готовил строго по рецепту, а все равно получилась малосъедобное блюдо.

Когда выпечка не получилась, скорее всего, была нарушена технология приготовления. И возможно, все дело в том, что была установлена неправильная температура для выпекания пирогов в духовке. Какой она должна быть? Это зависит от нескольких факторов, в том числе и от вида теста и размера выпечки.

Средний показатель

Новички в кулинарии часто задают вопрос о том, при какой температуре печь пирог в духовке, если в рецепте ничего не указано. На самом деле большинство печеных изделий готовят при средних показателях, а именно – 170-190 ⁰С. Оптимальная температура — 180 ⁰С.

Время приготовления будет зависеть от вида начинки и степени ее готовности. К примеру, пирог с сыром доходит до состояния готовности очень быстро, так как в данном случае нужно только, чтобы пропеклось тесто. А если поставить в духовой шкаф тесто с сырым фаршем, то такое кушанье будет пропекаться дольше.

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку. В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует.

Маленькие и большие пироги

Ответ на вопрос о том, при какой температуре печь пироги в духовке, зависит и от размера выпечки. Каждому человеку понятно, что маленькие будут готовы быстрее, чем большие.

Крупный пирог с начинкой нужно готовить при 180-220 ⁰С. Средний режим обеспечит равномерный нагрев всей массы. При таких показателях пирог будет готовиться медленнее, следовательно, успеет запечься начинка. Если пирог начинает гореть сверху, а внутри он еще сырой, его накрывают смоченным в воде листом белой бумаги.

Небольшие дрожжевые пирожки с начинкой готовят также при 180-220 ⁰С. Но чуть меньше по времени, так как небольшие изделия пропекаются быстрее.

Булки, калачи и кулебяки с готовой начинкой можно готовить при более высокой температуре – 220-270 ⁰С. Если режим выпечки будет низким или средним, тесто не так пышно поднимется и будет сухим.

Дрожжевое и бездрожжевое

От вида теста зависит, какой нужно устанавливать режим работы духового шкафа, то есть температура и время. Выпекание пирогов в духовке – это несложный процесс, особенно если знать, как себя поведет изделие при нагреве. Дрожжевое и бездрожжевое тесто хорошо поднимаются в духовке. Но первое, как правило, немного лучше, и оно более объемное. Поэтому изделия из дрожжевого теста доходят до готовности быстрее – небольшие пирожки с готовой начинкой можно будет вынимать уже через 12-15 мин. А вот изделия из бездрожжевого теста будут печься в духовке минимум 20 мин.

Температура для обоих видов выпечки примерно одинаковая – 180-230 ⁰С в зависимости от начинки и размера.

Песочное

Песочное тесто – это основа для десертов. Из него готовят пироги с творогом, фруктовой начинкой, чизкейки и многое другое. Температура выпекания пирогов из песочного теста – 210-240 ⁰С. Время приготовления – 15-30 минут в зависимости от размера изделия.

Слоеное

Из слоеного теста готовят сухую хрустящую выпечку или мягкие нежные снеки. Если нужна хрусткость, то печь необходимо при более высокой температуре. Если мягкость, то при низкой.

При какой температуре печь пирог в духовке? Для слоеного теста этот показатель составляет 190-240 ⁰С.

Бисквит

Нежнейшее бисквитное тесто любят все поклонники выпечки. Его следует готовить при температуре 190-200 ⁰С. Тонкие коржи, толщиной не больше 1 см, пекут 10-20 минут. Крупные изделия – 35-50 мин. Большие кексы с изюмом – один час.

Мясной и рыбный

Режим работы духовки устанавливается в зависимости от вида начинки и степени ее готовности. Если она сырая, то регулятор нужно установить на средний показатель, чтобы пирог пропекался равномерно с начинкой и не пригорал снаружи. Выпечка с готовыми ингредиентами готовится как обычно.

Температура выпекания рыбного пирога в духовке с сырой начинкой – 170-200 ⁰С. Время – один час. Мясной пирог с сырым фаршем нужно выпекать при тех же показателях.

С фруктами и овощами

При какой температуре печь пирог в духовке? Если речь идет о выпечке с овощной или фруктовой сырой начинкой, то это 170-180 ⁰С. Время приготовления – 30-40 мин.

Полезные советы

Для того чтобы выпечка получалась вкусной, с хорошо пропеченным тестом и начинкой, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

1. Электрическим духовым шкафом пользоваться гораздо удобнее, чем газовым. У электрической духовки есть нагревательные элементы снизу и сверху, и даже по бокам. Их можно включать в любой конфигурации. Кроме того, большинство приборов оборудованы таймером и очным термостатом. Последнее устройство включает и отключает нагревательные элементы, чтобы температура в духовке поддерживалась на одном уровне.
2. Температура выпекания дрожжевого пирога — 180 ⁰С. Как у многих видов другой выпечки. Это оптимальный показатель, при котором можно печь любые виды теста. Некоторые из них получатся чуть хуже, чем могли бы, но в целом это безопасный вариант.
3. Разогрев духового шкафа занимает 15-20 минут.
4. Форму для пирога нельзя ставить на дно духовки. Так снизу выпечка сгорит. Форма должна устанавливаться или на решетку, или на противень.
5. Чтобы получить аппетитную румяную корочку и не пересушить тесто, выпечку нужно увлажнять. Достигают этого разными способами. Некоторые повара ставят емкость с водой на дно духового шкафа и убирают ее за 10 минут до готовности. Другие смазывают пироги в середине процесса молоком, водой или водой с сахаром. Некоторые кулинары после того, как достали выпечку, сбрызгивают его водой и накрывают полотенцем, чтобы она отмокла под горячим паром.
6. Нельзя слишком часто открывать духовку. От этого температура снижается и тесто опадает. Когда пекутся изделия из заварного теста, открывать духовой шкаф запрещено.
7. Нельзя хлопать дверцей духовки. От этого тесто также опадает.
8. Готовность проверяют с помощью спички или зубочистки – если на деревянной палочке нет липких следов, то выпечка готова.
9. Противень нельзя ставить вплотную к задней стенке, так как должно оставаться пространство для циркуляции воздуха.
10. Чтобы получить хрустящую корочку на большом пироге, его медленно доводят до готовности, а затем прибавляют температуру и пекут еще 4-5 мин.
11. В темных и матовых формах пироги доходят до готовности быстрее.
12. После приготовления нужно оставить выпечку в остывающей духовке с открытой дверцей на несколько минут.

Длительность выпекания пирожков зависит от типа духовки, которую используете, а также начинки, которая будет внутри ароматного дрожжевого теста.

Прежде чем поместить булочное изделие в духовку, необходимо её предварительно разогреть до температуры 200 градусов. Учтите, что электрическая нагревается быстрее. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. После того, как всё для выпечки подготовлено, определимся со временем.

Начнём с любимых всеми пирожков с мясом. Их необходимо выпекать 20-25 минут, температура – 180-200 градусов. При выпекании не рекомендуется открывать духовку первые 10-15 минут, чтобы тесто не упало, далее – аккуратно, без резких хлопков дверцей. Готовность можно проверить спичкой: вставить в тесто, если выходит сухая – готово! Пирожки с вишней выпекают при температуре 180 градусов, 15-20 минут, до образования румянца. Пирожки с картошкой будут готовы через 20 минут, если температура будет 200 градусов, на начинку из капусты придется уделить больше времени – 25 минут. Пирожки с повидлом можно достать из духовки через 20 минут, так же, как и пирожки с яблоками. Для любителей изделий с рисом и яйцом кулинары рекомендуют выпекание длительностью 25 минут. Не забывайте о том, что начинка используется всегда готовая, поэтому важно уделить внимание тесту, чтобы не допустить неприятного привкуса.

Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!

Сколько печь дрожжевое тесто в духовке

Ни один человек не может отказаться от вкусной и свежей домашней выпечки. Аппетитные пироги с капустой, хрустящие трубочки с заварным кремом, булки с маком, слойки с сыром и ветчиной – это просто объедение! Но все это будет съедобным только при правильном приготовлении.

Ни для кого не секрет, что порой выпечка не удается. Тесто не пропекается, или становится жестким, как подошва, или не поднимается. И кулинару обидно, так как он готовил строго по рецепту, а все равно получилась малосъедобное блюдо.

Когда выпечка не получилась, скорее всего, была нарушена технология приготовления. И возможно, все дело в том, что была установлена неправильная температура для выпекания пирогов в духовке. Какой она должна быть? Это зависит от нескольких факторов, в том числе и от вида теста и размера выпечки.

Средний показатель

Новички в кулинарии часто задают вопрос о том, при какой температуре печь пирог в духовке, если в рецепте ничего не указано. На самом деле большинство печеных изделий готовят при средних показателях, а именно – 170-190 ⁰С. Оптимальная температура – 180 ⁰С.

Время приготовления будет зависеть от вида начинки и степени ее готовности. К примеру, пирог с сыром доходит до состояния готовности очень быстро, так как в данном случае нужно только, чтобы пропеклось тесто. А если поставить в духовой шкаф тесто с сырым фаршем, то такое кушанье будет пропекаться дольше.

Холодная или горячая духовка

Также важно знать, в какую духовку ставить тесто с начинкой. Выбор между холодной и горячей очевиден: все пироги необходимо ставить в хорошо разогретую духовку. В холодную можно ставить только ту выпечку, которая делается в стеклянной или фарфоровой форме, так как быстрое нагревание таких материалов может привести к катастрофе. В холодную духовку можно поставить выпекаться лазанью, яблоки с медом или макароны с сыром.

Но любую выпечку лучше ставить в разогретую духовку. Температуру для прогрева можно будет выставить как в рецепте, либо на 30-40 ⁰С выше, а затем, при установке противня, переключить на рекомендуемую. Более высокая температура прогревает духовой шкаф быстрее и равномернее, при этом, когда дверца открывается и ставится холодная форма, духовка остывает до оптимального режима.

Важно помнить, что если поставить выпечку в холодную духовку, она будет сухой и не поднимется как следует.

Маленькие и большие пироги

Ответ на вопрос о том, при какой температуре печь пироги в духовке, зависит и от размера выпечки. Каждому человеку понятно, что маленькие будут готовы быстрее, чем большие.

Крупный пирог с начинкой нужно готовить при 180-220 ⁰С. Средний режим обеспечит равномерный нагрев всей массы. При таких показателях пирог будет готовиться медленнее, следовательно, успеет запечься начинка. Если пирог начинает гореть сверху, а внутри он еще сырой, его накрывают смоченным в воде листом белой бумаги.

Небольшие дрожжевые пирожки с начинкой готовят также при 180-220 ⁰С. Но чуть меньше по времени, так как небольшие изделия пропекаются быстрее.

Булки, калачи и кулебяки с готовой начинкой можно готовить при более высокой температуре – 220-270 ⁰С. Если режим выпечки будет низким или средним, тесто не так пышно поднимется и будет сухим.

Дрожжевое и бездрожжевое

От вида теста зависит, какой нужно устанавливать режим работы духового шкафа, то есть температура и время. Выпекание пирогов в духовке – это несложный процесс, особенно если знать, как себя поведет изделие при нагреве. Дрожжевое и бездрожжевое тесто хорошо поднимаются в духовке. Но первое, как правило, немного лучше, и оно более объемное. Поэтому изделия из дрожжевого теста доходят до готовности быстрее – небольшие пирожки с готовой начинкой можно будет вынимать уже через 12-15 мин. А вот изделия из бездрожжевого теста будут печься в духовке минимум 20 мин.

Температура для обоих видов выпечки примерно одинаковая – 180-230 ⁰С в зависимости от начинки и размера.

Песочное

Песочное тесто – это основа для десертов. Из него готовят пироги с творогом, фруктовой начинкой, чизкейки и многое другое. Температура выпекания пирогов из песочного теста – 210-240 ⁰С. Время приготовления – 15-30 минут в зависимости от размера изделия.

Слоеное

Из слоеного теста готовят сухую хрустящую выпечку или мягкие нежные снеки. Если нужна хрусткость, то печь необходимо при более высокой температуре. Если мягкость, то при низкой.

При какой температуре печь пирог в духовке? Для слоеного теста этот показатель составляет 190-240 ⁰С.

Бисквит

Нежнейшее бисквитное тесто любят все поклонники выпечки. Его следует готовить при температуре 190-200 ⁰С. Тонкие коржи, толщиной не больше 1 см, пекут 10-20 минут. Крупные изделия – 35-50 мин. Большие кексы с изюмом – один час.

Мясной и рыбный

Режим работы духовки устанавливается в зависимости от вида начинки и степени ее готовности. Если она сырая, то регулятор нужно установить на средний показатель, чтобы пирог пропекался равномерно с начинкой и не пригорал снаружи. Выпечка с готовыми ингредиентами готовится как обычно.

Температура выпекания рыбного пирога в духовке с сырой начинкой – 170-200 ⁰С. Время – один час. Мясной пирог с сырым фаршем нужно выпекать при тех же показателях.

С фруктами и овощами

При какой температуре печь пирог в духовке? Если речь идет о выпечке с овощной или фруктовой сырой начинкой, то это 170-180 ⁰С. Время приготовления – 30-40 мин.

Полезные советы

Для того чтобы выпечка получалась вкусной, с хорошо пропеченным тестом и начинкой, воспользуйтесь несколькими простыми советами:

1. Электрическим духовым шкафом пользоваться гораздо удобнее, чем газовым. У электрической духовки есть нагревательные элементы снизу и сверху, и даже по бокам. Их можно включать в любой конфигурации. Кроме того, большинство приборов оборудованы таймером и очным термостатом. Последнее устройство включает и отключает нагревательные элементы, чтобы температура в духовке поддерживалась на одном уровне.
2. Температура выпекания дрожжевого пирога – 180 ⁰С. Как у многих видов другой выпечки. Это оптимальный показатель, при котором можно печь любые виды теста. Некоторые из них получатся чуть хуже, чем могли бы, но в целом это безопасный вариант.
3. Разогрев духового шкафа занимает 15-20 минут.
4. Форму для пирога нельзя ставить на дно духовки. Так снизу выпечка сгорит. Форма должна устанавливаться или на решетку, или на противень.
5. Чтобы получить аппетитную румяную корочку и не пересушить тесто, выпечку нужно увлажнять. Достигают этого разными способами. Некоторые повара ставят емкость с водой на дно духового шкафа и убирают ее за 10 минут до готовности. Другие смазывают пироги в середине процесса молоком, водой или водой с сахаром. Некоторые кулинары после того, как достали выпечку, сбрызгивают его водой и накрывают полотенцем, чтобы она отмокла под горячим паром.
6. Нельзя слишком часто открывать духовку. От этого температура снижается и тесто опадает. Когда пекутся изделия из заварного теста, открывать духовой шкаф запрещено.
7. Нельзя хлопать дверцей духовки. От этого тесто также опадает.
8. Готовность проверяют с помощью спички или зубочистки – если на деревянной палочке нет липких следов, то выпечка готова.
9. Противень нельзя ставить вплотную к задней стенке, так как должно оставаться пространство для циркуляции воздуха.
10. Чтобы получить хрустящую корочку на большом пироге, его медленно доводят до готовности, а затем прибавляют температуру и пекут еще 4-5 мин.
11. В темных и матовых формах пироги доходят до готовности быстрее.
12. После приготовления нужно оставить выпечку в остывающей духовке с открытой дверцей на несколько минут.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Молоко — 300 Миллилитров (теплое)
• Мука — 650 Грамм
• Масло сливочное — 70 Грамм (размягченное)
• Дрожжи — 10 Грамм
• Яйца — 1 Штука
• Соль — 1/2 Чайных ложки
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Начинка — – По вкусу (мясной фарш, лук, яйцо)
• Желток — 1 Штука

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Пирожки в духовке»

Оценить рецепт Пирожки в духовке:

Видео рецепт «Пирожки в духовке»

Отзыв о рецепте из нашей группы в ОК:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Готовила 3раза по этому рецепту, пирожки шикарные. Но почему у меня все время расклеивается край и начинка вылазиет?

Супер! Тесто потрясное, получились легкие, воздушные. Дрожжи брала не сухие. Муки нормально, ровно 650гр положила.

Очень вкусные пирожки. Дрожжей добавила 20 гр. прессованных. Получились очень воздушные.

Вкусное тесто, я готовила с сухими дрожжами,взяла 5г . Соли тоже 1 чл положила, а муки количество получилось как в рецепте, всё правильно. Не много указала автор.

Отличное тесто. Спасибо!)

Пирожки получились мягкие и воздушные

Приготовила. Очень вкусные. Соли добавила в 1 чайную ложку. И муки 600 грамм. Все очень легко готовится, начинку делала из картошки с луком, и варенье абрикосовое. Половину пожарила а половину в духовке испекла. Очень вкусные и те и те вышли! Спасибо за рецепт)) буду теперь по нему готовить часто. Теперь пирожки не кажется таким сложным и долгим блюдом

Для меня тоже показалось много муки. (Мерила мерным стаканчиком). Но в остальном рецепт потрясающий, все получилось! Очень вкусно, действительно быстро и легко

Все хорошо, только грамм во мн. числе пишется граммов. 15 граммов.

650 г муки Вы как меряли? если стаканами то надо было так писать, а если на весах то этого количества оооочень много, пришлось выбросить, а продукты жаль(((

Пирожки получились шикарные. Новый рецепт появился в моей кулинарной книге)

Будем пробовать сегодня)

Спасибо за рецепт, тесто супер.

Отличный рецепт, все сделала по инструкции – пальчики оближешь!

Тесто шикарное, спасибо за рецепт

Отличное тесто. Просто супер. Автору спасибо.

Прекрасное тесто на пирожки)) автору спасибо

Тесто супер. Теперь и я знаю секрет красивых и очень вкусных пирожков! Единственное, на счет соли. положила по рецепту, были недосолеными(на вкус и цвет опять же. ). В следующий раз положу 2-2,5 ч.л.

А что,на расстойку готовые пирожки не надо ставить?А после того,как вынимаются из духовки что надо сделать-сбрызнуть водой или накрыть целлофаном и полотенцем? У меня до выпечки пирожки высокие и пухлые,а после выпечки в духовке-твердые как кирпич. Не помогает ни сбрызгивание водой, ни укрытие. В чем дело?

Не знаю кто там и что говорит на счёт сухих дрожжей и тяжелого теста! Супер пирожочки!спасибо ☘️

Супер рецепт, пирожки просто сказка, рекомендую

Посмотрела на рецепт,вроде как обычный,не сложный,приготовила по нему и не пожалела,очень-очень обалденные,пирожки готовлю периодически,но такого мягкого теста еще никогда не получалось.Спасибо за рецепт.

Здесь всё очень вкусно.

очень хорошие рецепты

спасибо за рецепт пирожки получились чудесные пышные только тесто подходило часа 3

Ребята! ВАЖНО! Тесто будет тяжелым и сухим, если использовать сухие дрожжи так, как написано в рецепте. Для данного рецепта нужно брать свежие дрожжи! Сухие нужно предварительно развести в теплом молоке до появления пузырьков.

Подскажите,муку надо разводить в теплом молоке, или остудить .

я все делала по рецепту. и у меня получилось 71 пирожок. )) вообще первый раз за выпечку взялась) мужу угодила,всем советую)))

Испугалась начитавшись отзывов о том, что тесто жёсткое, невкусное, пресное и т.д. Пошла отщипнула кусочек от поднимающегося теста и пожарила на сковородке. Мальчики и девочки, да оно охрененно вкусное! Залог качества выпечки в продуктах и их свежести. Дрожжи использовала натуральные, свежайшие, молоко домашнее и масло сливочное, тоже очень свежее. Вот всё это в тесте и чувствуется. Удачи в Ваших экспериментах и приятного аппетита! Автору отдельное спасибо!:)

Тесто абалденное!Пирожки, просто класс. Ем пирожки и пишу! Не могу оторваться! Спасибо за рецепт.

сделала все четко по рецепту,получилось на 100%. пирожки как на картинке, очень нежные, вкусные, пышные. делала на сухих дрожжах, 1 пачка- 11 грамм на 1 кг муки, так что 2 пачки в самый раз. спасибо огромное за рецепт, с первого раза получился шедевр.

Ну а я делала тесто вообще вау. Тесто мягкое и пышное. А пирожки с золотистой корочкой. СПАСИБО за рецепт.

лучше пользоваться обычными свежими дрожжами,при выпекание и запах совсем другой.С тестом проблем у меня нет,а вот с выпеканием проблема.Пирожки сначала хорошо поднимаются,а потом в процессе выпекания оседают.Помогите,нен пойму в чем дело.Заранее благодарна.

Делала все строго по рецепту, пирожки получились мягко сказать «не очень». И тесто не подошло и сухое, безвкусное, слишком плотное. И что значит 10 порций? У меня получилось очень много. 5 противней если б знала что такие невкусные получаться, не делала бы столько. Очень разочарована.

Проверенный рецепт. Всегда так готовлю. Получается ровно 2 противня по 15 штук пирожков среднего размера. 750 гр тёплого молока, 2 пачки быстрорастворимых дрожжей по 11 гр., 1/2 стакана сахара, соль чайная ложка, 0,5 стакана подсолнечного масла, 8 стаканов муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место. В течении часа тесто поднимается 2 раза. За этот час делаете начинку. Раскатывать тесто можно без применения муки. Достаточно руки смазать подсолнечным маслом. Получается очень вкусное тесто. Перед отправкой в духовку смазать все изделия яйцом или яйцо со сметаной. Очень вкусная начинка: тертая морковь с яблоками, в пропорции 3-1, обжариваем с добавлением сахара. P.S. Тесто сильно зависит от дрожжей. Я недавно купил в «Магните» саратовские сухие дрожжи «Эстетика вкуса» по 11 гр., причем стоят 4 рубля против французских за 12 и весьма пышно поднимают тесто. Впервые их опробовал на тесте для пиццы, поразился как быстро поднялось тесто, чего с другими сортами не наблюдалось. И еще подметил в больших пачках лучше дрожжи не покупать или использовать нужно очень быстро. Кислят они и плохо поднимаются. Удачи!

Спасибо большое за рецепт пирожков) Я сделала с капустой и шпротами. ))) пирожки обалденные буду теперь пользоваться именно этим рецептом теста,)))

Со шпротами это как? (Тут такой смайлик с дергающимся глазом).

тесто красивое пышное,но. как по мне очень пресное.попробую больше масла добавить что ли.рецепт то неплохой((

Соли добавьте и будет вам счастье.

super!Ia otcheni libliu takie pirojki i dumaiu tchito u menea toje polutchitsea!Ogromnoe spasibo vam.

У кого не получилось тесто,значит так читали рецепт. Всю жизнь кислое тесто на пироги делаю так, только еще добавляю масло подсолнечное с пол рюмки или чуть больше. А вместо масло сливочного можно маргарин, тоже отлично получается.

чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь.нужно смазать их маслом сливочным и накрыит пленкой и затем полотенцем минут на пять. можно ( и даже лучше)бумагой и потом полотенчиком..

как сделать так чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь.

Сделала сегодня по этому рецепту!тесто получилось очень сухое,безвкусное и тяжелое. такое тесто больше подходит для пиццы!вобщем то,что на картинке и то,что получилось вживую-небо и земля))

Очень хороший рецепт,а главное тесто получается пышным,вкусным и быстрым в замешивании.

Мне тесто совершенно не понравилось, тяжелое получается не поднимается, это я еще муки положила меньше на 2 стакана. Готовые пирожки получаются безвкусные.

Сделала пирожки. супер. Моя семья в восторге. спасибо за рецепт.

Сколько фарша потребовалось для приготовления пирожков? Спасибо

Все делал по рецепту. Тесто получается безвкусное!

Добавьте сахар и тесто сразу станет сладким.

Воспользовалась Вашим рецептом очень понравилось такие нежные и вкусные огромное спасибо

А растительного масла сколько добавлять? И еще тоже прошу уточнить, какие именно дрожжи использовал автор. У меня есть упаковка сухих САФФ на 50 гр. и она выглядит большой. На упаковке указана развесовка 5-10 гр. на килограмм муки.

В рецепте указаны живые дрожжи, а сухих используйте согласно указаниям на их пачке в расчета на количество муки.

Я маслом только руки смазываю 🙂 не добавляю

Сделала по этому рецепту, пирожков получилось 5 противней, по 16 шт на каждом.. Умучилась, но семья довольна.

2 кг муки на 10 порций. А порция это сколько пирожков 3-5,сколько.

Пирог – универсальное блюдо. С картошкой и мясом он способен заменить полноценный обед. С вишней или яблоками – хорошо подойдет к чаю. К тому же пирог – идеальный конструктор. Замените дрожжевое тесто на песочное, и это уже не пирог вовсе, а тарт, положите в начинку нежный творожный сыр – и вот уже готов чизкейк.

Индивидуальный подход

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее пироги всегда получались. А они то сгорят, то начинка сырой окажется, то низ пирога мокрый. Иногда может показаться, что кулинария – сложная наука. Но это не так. Как и в любом деле, здесь есть свои секреты. И нет идеального рецепта.

При какой температуре выпекать пирог? Время и температура выпечки зависят от множества факторов – размера изделия, начинки, теста. Играет важную роль наличие режима конвекции – он сокращает время приготовления примерно на 5–7 минут и обеспечивает равномерное пропекание.

К каждой духовке нужен индивидуальный подход. Одна греет чуть сильнее снизу и пирог подгорает, другая сверху и низ не пропекается. Узнать свою духовку можно только методом проб и ошибок. Однако общие правила все-таки есть.

Дрожжевые пироги: общие принципы

Что вспоминает человек при слове пирог? Англичанин – пай, итальянец – кростату, американец – брауни, испанец – тарт. А что приходит на ум среднестатистическому россиянину? Пожалуй, большинство из нас при слове «пирог» представляют вовсе не модный чизкейк, а бабушкин курник или мамину шарлотку.

Классические пироги в нашем представлении – на дрожжевом тесте с большим слоем начинки, мягкие и сочные. При какой температуре выпекают дрожжевые пироги?

• простое безопарное тесто – 200 °C около 40 минут;
• сдобное опарное тесто – 210 °C примерно 35 минут;
• слоеное тесто – 230 °C не менее 20 минут.

Время выпечки дано для конвекционных духовок и пирогов с тонким слоем начинки. Если внутри пирога спряталось много сырых ингредиентов, например, картошка, лук и мясо в курнике, то время приготовления следует увеличить.

Пироги с картошкой

В качестве начинки для несладких пирогов чаще всего используется картофель. Иногда сам по себе, иногда в сочетании с другими ингредиентами – луком, мясом, курицей, грибами. Причем для начинки можно использовать как сырую, так и отварную картошку и даже картофельное пюре.

При какой температуре выпекать пирог с картошкой? В случае если для пирога использовалось дрожжевое тесто и готовый картофель, то следует придерживаться рекомендаций, данных выше. Если клубень сырой, то, не прибавляя температуры, нужно увеличить время приготовления на 20–25 минут в зависимости от толщины картофельного слоя.

Если для пирога использовалось бездрожжевое тесто на соде и сметане, его нужно выпекать при температуре 220 °C около 40 минут.

Рыбные пироги

Рыбные пироги любимы еще со времен древней Руси, благо, что рыбы в озерах, реках и морях всегда было вдоволь. Такие пироги получили даже особое название – рыбник. С сомом и рисом, осетриной и луком, форелью и картофелем – всего многообразия рыбников не перечислить.

При какой температуре выпекать пирог с рыбой зависит от ее сорта и теста. Дрожжевые пироги с консервами выпекают при 200 °C, с сырой – при 220 °C.

Особое место в мире рыбников занимают пироги-штрудели. Они готовятся из лапшового теста. В начинку, как правило, идет красная рыба, капуста. Но можно заменить ее и белой морской. При какой температуре выпекать рыбный пирог–штрудель? Так как лапшовое тесто очень тонкое и нежное, температурный режим для этого вида выпечки составляет 180–190 °C.

Капустник

Капустник – это не только студенческие самодеятельные представления-сценки на злободневные темы, но и обобщающее название вкусных, как-то по-особенному легких пирогов с капустой.

Капустники могут быть на дрожжевом, сметанном, слоеном тесте или заливные. Для начинки используется свежая или жареная капуста. Иногда в такой пирог добавляют рис или рыбу.

Сама по себе мелко нашинкованная капуста готовится очень быстро. Однако только от вида теста зависит, при какой температуре выпекать пирог с капустой. Для дрожжевого этот показатель колеблется в районе 210–220 °C, для сметанного – 180–200 °C, для песочного – 230–250 °C.

Пироги с мясом

Мясо и птица – одна из самых сытных начинок. Таким пирогом легко можно заменить обед или прихватить с собой, если планируется долгая прогулка или даже пикник. Очень часто мясные пироги подают с жирным бульоном.

Мясо для пирога может быть любым – это и свинина, и говядина, и нежный кролик, и индейка или курица, и даже конина. Мясную начинку можно положить сырой – тогда пирог получится более пресным, или предварительно обжарив на скороде, готовое изделия будет иметь насыщенный мясной вкус. Иногда вместо кусочков используется фарш, который получают из различных видов мяса.

При какой температуре выпекать пирог с мясом? Опытные кулинары советуют печь мясные пироги при 230–250 °C, иначе начинка может остаться сырой. Верх пирога желательно укрыть фольгой, которую следует снять за 20 минут до готовности.

Пироги с творогом

Кажется, в мире существует бесконечное множество рецептов пирогов с творогом. Это и всевозможные запеканки, и ватрушки, и чизкейки. Чаще всего творог идет в комбинации с песочным тестом – его сладость и рассыпчатость великолепно оттеняет нежную структуру и кислинку творожной начинки. Реже встречаются варианты с дрожжевым или сладким сдобным тестом на сметане.

При какой температуре в духовке выпекать пироги с творожной начинкой зависит прежде всего от вида теста. Песочные требуют максимальной температуры при минимальном времени выпекания – 230 °C около 30 минут. Дрожжевые – более деликатного нагрева примерно 180–200 °C, но более продолжительного времени в духовке – порядка 50 минут.

Если чизкейк с песочной основой и начинкой из яиц, сахара и сливочного сыра, то форму с пирогом следует поместить в более широкую форму, которая будет заполнена водой. Это позволит предохранить нежную начинку от высыхания.

Ягодные пироги

Ягодные пироги – замечательный десерт. Их можно делать открытые и закрытые, комбинировать с творогом, использовать различные сорта или смеси ягод. Для ягодных пирогов подходят практически все виды теста, если знать несколько секретов приготовления.

Большинство ягод содержат слишком много воды, поэтому выпечка с ними так часто не пропекается и остается сырой. Чтобы избежать этого, их следует правильно подготовить:

Свежие ягоды нужно помыть, тщательно высушить бумажным полотенцем, обвалять в муке или крахмале и только после этого добавлять в пирог.

Замороженные ягоды не следует размораживать заранее – сок и вода из них стечет, а сами ягоды потеряют цвет, вид и сочный вкус. Их нужно доставать из морозилки непосредственно перед добавлением в пирог. Замороженные ягоды перед добавлением в пирог тоже нужно обвалять в муке, крахмале или их смеси.

Для получения более однородной, кремовой начинки ягоды можно проварить с сахаром 10–15 минут, добавить крахмал. Полученную массу выложить на подготовленное тесто.

При какой температуре выпекать пирог с ягодами? От 200 °C до 230 °C в зависимости от вида теста. Песочные коржи стоит выпекать отдельно около 20 минут. Потом уже добавляют ягоды, верхнюю сетку или штрейзель и при максимальной температуре за 5–7 минут доводят пирог до готовности.

Пироги с фруктовой начинкой

Ароматная, нежная шарлотка с яблочным ассорти, тарт с карамелизированными апельсинами, американский банана-пай, пирог-перевертыш, грушевый тарт-татен – невозможно перечислить все варианты фруктовых начинок для пирога.

В отличие от ягод фрукты содержат не так много воды, поэтому практически не влияют на структуру теста. Зато у недозревших фруктов часто толстая и жесткая шкурка, которая может испортить вкус пирога.

Перед приготововлением их следует тщательно вымыть, освободить от косточек, перегородок и, возможно, кожуры. Если предполагается карамелизация – фрукты следует хорошенько просушить, так как самая маленькая капелька воды, попавшая в карамель, произведет микровзрыв, и в сладкой массе (а может, и в ожогах) окажется и сам повар, и находящиеся рядом зрители.

Сколько выпекать пироги и какая температура должна быть в духовке, если в пирог добавлены фрукты? Это полностью зависит от теста. В большинстве случаев она колеблется от 180 °C до 210 °C. Время выпечки: от 15 (варианты со слоеным тестом) до 45 (пироги на дрожжевой основе) минут.

Сахарные пироги

Существует особая разновидность десертов на дрожжевом тесте, получившая название Tarte au Sucre или сахарные пироги. Этот простой и одновременно очень нежный сливочный пирог очень распространен в Европе.

Для его приготовления понадобится обычное сдобное дрожжевое тесто, которое выпекается при стандартных 210 °C. Сверху пирог посыпают толстым слоем сахара, который, плавясь, образует сладкую хрустящую корочку.

Секрет состоит в том, что готовый пирог достают из печи, заливают достаточно большим объемом сливок и отправляют обратно в духовку томиться при низких температурах не выше 65 °C.

Секреты идеального пирога

Судя по отзывам опытных хозяек, не так важно, при какой температуре выпекать пирог, как то, что с ним происходило до этого. Вот несколько секретов, которые помогут сделать вашу выпечку идеальной:

При замесе теста следует добавлять жидкие ингредиенты к сухим, а не наоборот.

В любом тесте можно заменить часть муки на кукурузный крахмал, тогда выпечка получится более воздушной и дольше не будет портиться.

При выпечке открытого ягодного пирога можно воткнуть в начинку макароны-трубочки, тогда сок из ягод заполнит их и не убежит на противень.

Яблоки в пироге не потемнеют, если перед добавлением в тесто их сбрызнуть лимонным соком.

Чтобы легко вытащить пирог из формы, просто поставьте горячую еще выпечку на мокрое холодное полотенце.

Всегда используйте «французскую рубашку» – смажьте форму сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой, тогда у вас никогда больше не будет проблем с отделением пирогов, кексов, бисквитов и другой выпечки от стенок формы.

Чтобы пироги не пригорали, под форму нужно насыпать «солевую подушку» – один сантиметр соли убережет дно пирога, кекса или бисквита.

При приготовлении пирогов с творожной или яблочной начинкой поставьте на дно духовки небольшую железную миску с водой. Пар сохранит начинку нежной.

Курник рецепт куриного пирога

Этот впечатляющий пирог с куполом наполнен слоями курицы, риса и яиц с травами. Традиционно его подают с кружкой горячего куриного бульона.

Состав

Метрические чашки Имперские

Для кондитерских изделий

• 375 г простой муки, плюс дополнительно для опудривания
• 0,5 ч.л. соли
• 300 г сливочного масла охлажденного несоленого, нарезанного кубиками
• 185 г сметаны
• 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать

• 13.2 унции простой муки плюс добавка для присыпки
• 0,5 ч.л. соли
• Масло сливочное охлажденное несоленое, 10,6 унций, нарезанное кубиками
• 6,5 унции сметаны
• 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать

• 13,2 унции простой муки, плюс дополнительный компонент для опудривания
• 0,5 ч.л. соли
• Масло сливочное охлажденное несоленое, 10,6 унций, нарезанное кубиками
• 6.150 г сметаны
• 1 взбитое яйцо, запечатать и глазировать

Для начинки

• 3 тонко нарезанные луковицы
• 4 моркови, очищенные и натертые на терке
• 400 г Куриные бедра без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
• 250 г белого длиннозерного риса
• 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
• По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
• 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
• 50 г несоленого масла

• 3 тонко нарезанные луковицы
• 4 моркови, очищенные и натертые на терке
• 14.1 унция куриных бедер без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
• Белый длиннозерный рис 8,8 унции
• 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
• По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
• 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
• несоленое масло 1,8 унции

• 3 тонко нарезанные луковицы
• 4 моркови, очищенные и натертые на терке
• 14.1 унция куриных бедер без костей, без кожи или с кожей (по вашему выбору)
• Белый длиннозерный рис 8,8 унции
• 6 яиц, сваренных вкрутую, без скорлупы
• По 1 пучку мелко нарезанного чеснока, эстрагона и укропа
• 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
• несоленое масло 1,8 унции

Детали

• Кухня: Русская
• Тип рецепта: Пирог
• Сложность: Средняя
• Время на подготовку: 35 минут
• Время приготовления: 110 минут
• Обслуживает: 8

Пошаговая инструкция

1. Сначала приготовьте тесто.Перемешайте муку, соль и масло в кухонном комбайне, пока не получите однородную крошку без комков масла внутри муки.
2. Добавьте сметану и снова взбивайте, пока тесто не начнет образовывать шарик.
3. Наклоните на рабочую поверхность и осторожно сведите вместе руками. Отрежьте примерно треть теста и сформируйте диск. Сформируйте оставшиеся две трети в другой диск. Оберните оба диска по отдельности пищевой пленкой и охладите в холодильнике около часа, пока они не станут твердыми.
4. Далее готовим все ингредиенты для начинки. Растопите 25–30 г (0,8–1 унции) масла в большой сковороде и обжарьте лук и морковь с обильной солью на медленном огне в течение 10–15 минут, пока они не начнут карамелизироваться, периодически помешивая. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
5. Растопите оставшееся масло в той же сковороде и обжарьте куриные бедра на среднем огне по 6–8 минут с каждой стороны, приправляя солью и перцем по мере переворачивания. Если вы используете бедра с кожей, убедитесь, что она получилась красивой и хрустящей.Дайте им немного остыть, прежде чем разрывать курицу пальцами — вам нужны сочные кусочки или полоски размером с укус.
6. Варите рис в большом количестве подсоленной кипящей воды в течение минуты или меньше, чем указано в инструкции на упаковке — вы хотите, чтобы он был al dente, так как он будет готовиться дальше внутри пирога. Слейте воду и дайте остыть.
7. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать крупно и смешать со всеми травами. Обильно приправить солью и перцем.
8. Выстелите большую (3 литра / 5,2 пинты) миску пищевой пленкой, убедившись, что по бокам есть небольшой выступ.
9. Достаньте из холодильника кондитерский диск большего размера и слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте диск в виде грубого круга, пока он не станет толщиной примерно 3 мм (0,1 дюйма), и аккуратно выровняйте им миску, покрытую пищевой пленкой, и убедитесь, что между миской и тестом нет воздушных карманов. Вернитесь в холодильник, раскатывая меньший диск по кругу до такой же толщины.
10. Когда ингредиенты начинки достаточно остынут, достаньте из холодильника миску с выпечкой и начните укладывать слои, начиная с яиц с травами, затем лука и моркови, курицы и, наконец, риса.Убедитесь, что вы плотно уложили каждый слой, прежде чем добавлять следующий, так как это поможет пирогу сохранить свою форму после того, как вы перевернете его и вытащите миску.
11. Смажьте край теста взбитым яйцом (остальное отложите на потом) и положите на пирог меньший кондитерский диск. Сожмите вместе, чтобы запечатать, оставив выступ.
12. Охладите пирог в холодильнике пару часов.
13. Когда вы будете готовы испечь пирог, разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газовой отметки 6.
14. Поставьте на чашу противень, выстланный пергаментом.Взявшись за основание чаши, быстро переверните чашу и противень вместе так, чтобы миска оказалась на противне вверх дном. Осторожно поднимите миску и пищевую пленку, чтобы открыть пирог.
15. Обрежьте и сожмите или скрутите края, затем смажьте весь пирог оставшимся взбитым яйцом. Если у вас осталось тесто, вы также можете добавить несколько декоративных фигур, чтобы украсить пирог. Используйте нож, чтобы вырезать крестик наверху, чтобы пар мог выходить.
16. Выпекать 1 час 20 минут или до тех пор, пока не станет золотисто-коричневого цвета и металлическая шпажка, вставленная в отверстие для пара, не станет горячей.
17. Несите весь пирог на стол и наслаждайтесь.

Рецепт из Salt & Time Алиссы Тимошкиной. Опубликовано Митчеллом Бизли, 25 фунтов стерлингов. Фотография Лиззи Мэйсон.

Вам также может понравиться:

Цыпленок медленного приготовления с хрустящей кукурузной корочкой

Пирог с курицей и беконом

Пирог с курицей тикка масала

Курник с курицей и картофелем с майонезом.Простое и вкусное песочное тесто для курника

Кукурузная каша — чрезвычайно полезный продукт. Изготовлен из измельченных сушеных кукурузных зерен. Кашу можно использовать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным и овощным салатам.

Из кукурузной муки выпекают хлеб, делают пироги и различные сладости. Из этой крупы готовят вкусные диетические супы. Хлопья используются в мюсли в качестве быстрого завтрака.

Из этих злаков даже делают таблетки.Мука также используется в косметологии для изготовления масок.

Кукурузная крупа бывает следующих видов:

1. Крупнозернистый. Эти зерна используются для изготовления хлопьев. Они сделаны из зерен кукурузы.
2. Мелко измельченный. Из муки делают любимое детское лакомство — кукурузные палочки.
3. Шлифованный. В эту крупу добавляют частицы ядра разного размера. Зерна перемалываются на специальном оборудовании. У каждого зерна закругленные края.

Общие сведения о кукурузе

В древности американские индейцы поклонялись кукурузе. Они считали это растение священным. Лекарства делали из листьев куста. Даже сейчас врачи нетрадиционной медицины лечат гепатит настойкой из листьев кукурузы. А из волосков — рыльц делают отвар, лечящий расстройство желудка.

Калорийность кукурузной каши на 100 грамм составляет примерно 330 ккал.

Блюдо богато полезными микроэлементами, а также совершенно не вызывает аллергии.Поэтому врачи разрешают использовать его даже маленьким детям.

• жирные кислоты: линоленовая, арахидоновая, контролирующие уровень холестерина в крови;
• растительный белок, являющийся строительным материалом для мышц;
• витаминов группы В, А, Е;
• кальций, фосфор, железо, калий, медь, кремний.

Чем полезна кукурузная каша?

Уникальность продукта в том, что он сохраняет свои ценные качества при варке и жарке.А все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в продукте, очень легко усваиваются организмом.

Польза кукурузной каши:

1. Регулярное употребление желтого продукта предотвращает у людей депрессию, а также хроническое плохое настроение. Психологи и диетологи доказали влияние цвета продукта на психоэмоциональное состояние человека.
2. Укрепление нервной и иммунной систем. Это связано с содержанием ценных витаминов B5, B1.Людям с психическими расстройствами врачи настоятельно рекомендуют употреблять это блюдо.
3. Продление молодости и красоты, благодаря наличию витаминов А, Е.
4. Витамин PP регулирует все важные функции организма.
5. Прием пищи на завтрак нормализует работу кишечника.
6. Большое количество клетчатки, которая содержится в злаках, способствует выведению из организма вредных токсинов.
7. Богат углеводами и каротином. А это те ценные микроэлементы, которые поддерживают силу, энергию в организме при отсутствии физических нагрузок.
8. Зерна укрепляют сердце и сосуды. Ценные зерна регулируют уровень холестерина, удаляют вредные бляшки из сосудов. Поэтому их регулярное употребление предотвращает сердечные приступы и инсульты.
9. Рекомендовано беременным женщинам. Он способствует правильному формированию плода, благодаря содержанию ценной фолиевой кислоты.
10. Кукурузная каша — универсальный продукт, который подходит не только как завтрак, но и как гарнир, супы к мясным и рыбным блюдам.
11. Зерновой продукт просто необходим тем, кто хочет похудеть! Ведь, несмотря на свою сытость, он не оставляет шансов на отложение лишних килограммов.

Несмотря на столь внушительный перечень достоинств, есть и противопоказания:

1. Этот продукт низкокалорийный. Поэтому он противопоказан людям, страдающим недостаточным весом.
2. При язве желудка также не рекомендуется использовать.
3. При заболеваниях печени и желчного пузыря следует проконсультироваться с врачом, а затем использовать этот продукт.

Кукурузную кашу может приготовить кто угодно. Этот урок займет не более 30 минут.

Рецепты кукурузной каши

Казалось бы, приготовить кукурузную кашу проще простого! Но этот уникальный продукт требует соблюдения собственных правил.

1. Для улучшения вкуса в блюдо можно добавить кусочки запеченной тыквы, сушеные яблоки, абрикосы, чернослив, консервированные персики, ананасы, а также изюм, арахис и орехи.
2. В соленое блюдо нельзя добавлять сахар.Достаточно добавить тертый сыр и томатную пасту.
3. Кукурузный продукт чрезвычайно полезен. Так как в нем содержатся все ценные микроэлементы и витамины.
4. Регулярное употребление улучшает перистальтику кишечника и благотворно влияет на печень.
5. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2-х суток, а сама крупа может храниться около 2-х лет. Перед покупкой следует внимательно посмотреть дату изготовления крупы.
6. При варке на 1 часть крупы добавить 4 части жидкости.
7. Кашу лучше варить в толстостенной чугунной кастрюле.
8. Если блюдо после приготовления получилось жестким, то его следует затемнить еще 5-10 минут на медленном огне.
9. Чтобы каша не подгорела, во время приготовления ее следует все время помешивать.
10. Храните зерновой продукт в прохладном темном месте. Лучше всего для этого подойдет сухая стеклянная банка с герметичной крышкой.
11. Перед варкой крупу необходимо тщательно промыть, удалить с нее посторонние частицы.
12. Для сладкого блюда лучше использовать мед вместо сахара.
13. Для работы на кухне вам понадобится качественная посуда. Подойдет чугунная кастрюля с толстым дном. Ведь широкие стенки дольше сохраняют тепло, за счет чего лучше раскрывается вкус блюда. На Руси всю кашу готовили в духовке в толстом чугуне.

Как варить кукурузную кашу на воде

Кукурузная каша на воде — вкусный, быстрый и полезный завтрак для всей семьи.

Для приготовления 2 порций вам понадобятся следующие продукты:

• крупа кукурузная — полстакана;
• вода — 2 стакана;
Масло
• — 20 грамм;
• мед — 2 чайные ложки;
• соль — щепотка;
• курага.

Как приготовить:

1. Крупы пропустить через сито, а затем промыть.
2. Возьмите другую кастрюлю, залейте 0,5 л воды, посолите, доведите до кипения.
3. Крупы влейте в кипящую воду, сделайте слабый огонь, затем варите 15 минут, тщательно помешивая.
4. Добавьте масло в приготовленную кашу, накройте сковороду плотной крышкой, оберните посуду полотенцем, чтобы блюдо распарилось и приобрело аромат.
5. Разложить по тарелкам, сверху добавить изюм и курагу. Если у вас есть свежие ягоды и фрукты, можете добавлять их в тарелки.

Как варить кукурузную кашу на молоке

Рецепт молочной кукурузной каши:

1. Возьмите кастрюлю средних размеров, всыпьте в нее 150 грамм сухой крупы.
2. Залить смесь водой очищенной объемом 300 мл.
3. Каша должна закипеть, а затем тушить на слабом огне 20 минут. Пузырьки на его поверхности укажут на готовность. Он начинает увеличиваться в объеме и «стрелять».
4. Перед окончанием варки посолить и добавить 10 г сливочного масла. Через 5 минут выключите газ, дайте настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.
5. Пока лакомство набирает вкус, приступаем к приготовлению молока. Для этого в небольшую кастрюлю налейте 1 стакан молока и доведите до кипения.
6. В кастрюлю с кашей налить молоко, снова включить небольшой огонь и кипятить 5 минут, периодически помешивая.
7. Можно добавить сахар или мед, а также различные сухофрукты и орехи, чтобы блюдо получалось не только сытным, но и полезным.

Дети любят кукурузную кашу с молоком. Это очень питательный и полезный продукт для растущего организма.

Крупа кукурузная популярная

Пирог из кукурузной муки

Требуемые ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 грамм;
• мука кукурузная мелкого помола — 200 грамм;
Сахар
• — 150 грамм;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 1 стакан;
• масло растительное — 70 грамм;
Разрыхлитель
• — 3 чайные ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• малина.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 200 ° C и смажьте деко маслом. За это время возьмитесь за тесто.
2. Насыпьте пшеничную и кукурузную муку в большую емкость. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель. Все перемешать.
3. Вбить яйцо в мучную смесь, влить молоко и растительное масло и снова перемешать.
4. Сверху пирог смазать яичным желтком, чтобы корочка получилась румяной.
5. На край пирога выложить малину. Вместо ягод можно использовать дольки апельсина, банана или ананаса.
6. Выложить вязкое тесто на противень и поставить в духовку на 20 минут.

Итальянская полента с сыром

Требуемые ингредиенты:

• крупа кукурузная — 100 грамм;
• сыр Пармезан — 50 грамм;
• масло сливочное — 10 грамм;
• вода — 400 грамм;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее воду и поставьте на огонь.
2. Натереть сыр.
3. Как только вода закипит, тонкой струйкой высыпать крупу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
4. Сделать огонь тише, продолжая помешивать, варить кашу еще 5 минут, пока в емкости не останется воды.
5. Как только масса станет настолько плотной, что в ней можно будет удерживать ложку, огонь можно выключить.(Время полной готовности — 25-30 минут).
6. Густую массу выложить на кондитерскую доску, дать немного остыть.
7. Раскатайте эту массу и сделайте из нее разные формы с помощью форм для выпечки. Также можно использовать силиконовые формочки, в которые следует залить кашу.
8. Возьмите противень, смажьте его маслом и поместите на него фигурки из кукурузной каши.
9. На каждую фигурку положить небольшой кусочек сливочного масла и посыпать тертым сыром.
10. Отправьте деко в разогретую до 100 ° C духовку.Ставим таймер на 20 минут. За это время сыр должен растаять, образуя румяную хрустящую корочку поверх коржей.
11. Готовую композицию можно украсить сверху карамелизованной грушей или медом.

Каша кукурузная с грибами

Необходимые ингредиенты:

Влейте крупы в кипящую воду тонкой струйкой, постепенно помешивая.

Выключить газ через 10-12 минут. Добавить сковороду и все тщательно перемешать.

Плотно накройте кастрюлю крышкой, оберните полотенцем и дайте постоять на плите с выключенным газом в течение 1 часа.

После того, как блюдо настоялось и попробовалось, его можно подавать теплым.

Каша кукурузная в мультиварке

Требуемые ингредиенты:

• крупы 200 грамм;
• вода — 1,5 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — пол чайной ложки;
Масло
• — 50 грамм.

Рецепт кукурузной каши для мультиварки:

1. Просейте крупу и пропустите через нее проточную воду.
2. Вылейте смесь в миску и добавьте сахар и соль.
3. Налейте в миску 1 стакан воды и 1 стакан кипяченого молока.
4. Сколько варить кукурузную кашу? Обычно таймер устанавливается на 25 минут.
5. Как только еда будет приготовлена, установите режим «Разогрев». Это должно заставить ее влюбиться.

Можно приготовить кашу в пароварке. Для этого в миску наливаем полстакана крупы и заливаем 2 стаканами воды. Установите таймер на 30 минут, а затем добавьте ложку меда и щепотку соли.После этого подержите еще 5 минут.

На выходе он должен получиться нежным и нежным по текстуре. Поэтому, если в наличии крупное зерно, то его следует измельчить блендером или кофемолкой. Но ни в коем случае крупу нельзя превращать в пыль. Зерна должны быть до 1 мм.

Кукурузная каша в мультиварке — лучшее решение для завтрака. Утренний прием пищи — это заряд энергии на весь день. Поэтому очень важно правильно подобрать для себя диету на завтрак — это здоровье для всей семьи!

Курник рецепт

Как сделать слоеное куриное тесто.Есть несколько разных рецептов теста и полный рецепт приготовления курника с пошаговыми фото и видеоинструкциями

2 ч

179,7 ккал

5/5 (3)

Курник — один из самых известных русских пирогов. Раньше его готовили только по праздникам и являлись традиционным блюдом на свадьбах. В ресторанах его предлагают удивить иностранцев.Хозяйки пекли курник только по случаю больших праздников или для особо почетных гостей, так как для него были выбраны лучшие ингредиенты.

Знаете ли вы?
Свое название пирог получил благодаря тому, что его основная начинка — курица. По другой версии, его так называли казаки, так как он напоминает их традиционное жилище — курин.

Курник — это большой пирог со всевозможными начинками, и чем больше, тем лучше. Для курицы можно использовать любое тесто, будь то тесто с молоком, кефиром, песочное или слоеное тесто, поэтому вариантов его приготовления очень много.Сегодня я расскажу, как быстро приготовить куриное тесто на кефире, майонезе, сметане и маргарине без дрожжей. По фактуре он получается разный, а потому стоит попробовать пару вариантов.

Классический рецепт теста для курицы

Рецепт самый сложный из всех, так как предполагает сразу два вида теста: для купола и для блинов со сдвигом начинки. Но правильно приготовив вкусное тесто для курника по классическому рецепту, вы получите курник таким, каким его готовили во времена царей.

Кухонная техника: две сковороды, кастрюля, духовка, противень, нож, ложка.

Состав

Для дна и купола:

Для блинов:

Для начинки:

Процесс приготовления

1. Состав : мука — 400 г, масло — 100 г , четверть стакана молока, 3 столовые ложки сметаны, щепотка соды.
   Вмешайте растопленное масло и яйцо. Добавьте молоко, сметану, пищевую соду и перемешайте.Постепенно всыпая муку, замесите эластичное тесто и разделите его пополам.

   
   

2. Состав: яйцо , молоко — 350 мл, мука — 5 столовых ложек.
   Взбить молоко и яйцо и всыпать муку.

3. Замесить тонкое тесто и обжарить 5-8 блинов.

4. Чем больше у вас слоев начинки, тем больше жарятся блины.
   
5. Состав: курица, грибы, яйца, лук, рис, зелень.
   Лук мелко нарезать и обжарить на горячей сковороде.

6. Смешайте с вареным рисом, зеленью и солью.

7. Курицу мелко нарезать, добавить немного бульона и специй.

8. Яйца отварить, мелко нарезать и смешать с жареными грибами.

   
   

9. Состав: тесто, начинка.
   Выложите кружок теста на пергаментную бумагу на противне.

10. Уложить начинку слоями, отделяя их друг от друга блинами.

11. Закройте верх куполом

12. и заглушите нижнюю и верхнюю часть.

13. Сделайте отверстие в центре торта, чтобы выходил пар, и поставьте его в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут.

Видео-рецепт приготовления курника

Тесто на маргарине и сметане

Песочное тесто для курицы на маргарине получается рассыпчатым и вкусным, хотя рецепт очень простой.

Время приготовления: 20 минут.
Порций: 8-9 порций.
Кухонная техника: вилка, тарелка, духовой шкаф.

Состав

• 100 г маргарина.
• Яйцо.
• 2/3 стакана сметаны.
• 2-4 стакана муки.
• 2 ст. л. сахар, соль.

Процесс приготовления

1. Состав: маргарин, сметана, яйцо, сахар.
   Смешайте мягкий маргарин и сметану до однородной массы. Яйцо взбить с сахаром и солью.
   
2. Состав : мука.
   Смешайте маргарин, сметану и яйцо. Помешивать. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Запекать его нужно при температуре 180 ° примерно 30 минут.

Сливочное тесто для курника на кефире

Время приготовления: 1 час.
Порций: 8-9 порций.
Кухонная техника: вилка, тарелка, духовой шкаф.

Состав

• Мука — 600 г
• Маргарин — 120 г.
• Яйцо — 1 шт.

• Кефир — 1 столовая ложка (200 мл).
• Соль — 3 ч. Л.
• Сахар — 7 ст. л.

Процесс приготовления

1. Состав: маргарин, яйцо, сахар, соль, кефир.
   Растопите маргарин и добавьте взбитое яйцо. Добавить соль и сахар, залить кефиром и размешать.
2. Состав: мука.
   Понемногу всыпая муку, замесить тесто. Хорошо вымесите, пока он не станет однородным и эластичным. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.Запекать его нужно при температуре 200 ° 20-25 минут.

Куриное тесто с майонезом

Тесто получается очень тонким, похожим на слоеное, но меньше крошится.

Время приготовления: 10 минут.
Порций: 5-6 порций.
Кухонная техника: плита, вилка, духовой шкаф.

Ингредиенты

• 400 г муки.
• 3 ст. л. растительное масло.
• Полстакана майонеза.
• Полстакана воды.
• Соль.

Процесс приготовления

Смешайте воду, соль, майонез и масло до однородной массы. Добавляя муку, замесить эластичное тесто.

Чем подают курник?

Сам по себе пирог очень сытный, поэтому никаких дополнительных блюд готовить к нему не стоит. Но соус не повредит. Курник обычно подают со сливочным, сырным, томатным или грибным соусом. Вы можете приготовить любое другое, что захотите.

Если вы хотите, чтобы курица была самой вкусной, не игнорируйте эти советы:

• Обязательно проткните купол пирога, чтобы он выходил паром и не намокал.
• Перед тем, как отправить корж в духовку, смажьте его взбитым желтком.
• После того, как торт будет готов, слегка смочите его крепким чайным отваром.

Другие варианты

Как видите, рецепт курицы с курицей довольно прост и легок в приготовлении. Но приготовление может занять много времени, поэтому можно отложить его на выходные и самому попробовать более простые рецепты. Например, приготовьте обычный пирог из слоеного теста с курицей или добавьте в него больше картофеля для начинки. Попробуйте приготовить необычный холодец

Курник — традиционный русский пирог, который со временем сохранил свою популярность.Есть много способов приготовить этот поистине королевский пирог, и они различаются как вариациями начинки, так и типом используемого теста. Одни готовят курицу из слоеного или дрожжевого теста, используя несколько видов начинок, разделенных блинами, другие отдают предпочтение более простому варианту и готовят из пресного теста. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курятника на кефире. Она получается нежной на вкус, воздушной, очень простой в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Как приготовить тесто для курника на кефире — рецепт

• кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
• маргарин сливочный — 250 г;
• соль — 1/2 ч.
• сода — 1/2 ч.
• уксус 9% — 1 ч.
• мука пшеничная.

Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, гашенной уксусом, солью, топленым и охлажденным маргарином, и хорошо перемешать. Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и запустите мягкое, но не липкое тесто.

Заворачиваем пищевой пленкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По истечении времени тесто для курицы на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

Рецепт теста для курицы курица на кефире с яйцом

• кефир 3,2% — 250 мл;
• масло сливочное — 150 г;
• яйца — 1-2 шт .;
• соль — 10 г;
• сода — 10 г;
• уксус — 10 мл;
• сахарный песок — 35 г;
• мука пшеничная — 700 г или сколько уйдет теста.

Яйца взбить с сахарным песком до легкой пышности, добавить соль, соду, гашеную уксусом, топленое масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и запускаем мягкое тесто. Оборачиваем пищевой пленкой, помещаем в миску и ставим на пару часов в холодильник для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

Курник на кефирном тесте картошка в духовке

• Тесто на кефире;
• куриное мясо (мякоть) — 450 г;
• клубень картофеля — 700 г;
• лук репчатый — 120 г;
• масло сливочное — 75 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• специи на выбор — по вкусу.

Приготовим тесто на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Когда тесто будет готово, разделите его на две части, раскатайте одну и выложите в смазанную маслом форму для запекания.На дно выкладываем картофельные кубики, предварительно посолив их, поперчив и приправив специями. Затем распределяем курицу с луком. Не забудьте приправить солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем, раскатанным до нужного размера. Заклеиваем курицу очень осторожно, соединяя два слоя и подвернув края, покрываем верх торта взбитым яйцом и делаем сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Определяем блюдо в разогретой до 170 градусов духовке около часа или до мягкости и румяной корочки.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

womanadvice.ru

Курник на кефире

Я расскажу, как приготовить курицу на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так он тает во рту. Сытный, нежный и горячий, невероятно ароматный, он вам обязательно понравится! Я советую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кефир 250 грамм
• Мука 300 грамм
• Масло 250 грамм
• Курица 500 грамм
• Картофель 4 штуки
• Лук 5 штук
• Сода 0.5 чайных ложек
• Соль 1 по вкусу

1. Приготовить тесто: растворить соду и соль в кефире, дождаться появления пузырьков. Это означает, что сода прореагировала. Добавьте растопленное масло и начните всыпать немного муки. Тщательно перемешайте.

2. Картофель очищаем, курицу промываем, эти ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Соединяем их, не забывая о специях и нарезанном луке. Смешиваем.

3. Раскатайте тесто и сформируйте бортики.Выкладываем начинку, а из оставшегося теста делаем «макушку». При желании украсьте его узорами, выложив их из теста. По центру оставляем отверстие, чтобы могла испариться лишняя жидкость из начинки.

4. Запекаем курицу при 200 градусах до золотистой корочки около часа.

5. И это будет красота! Приятного аппетита!

povar.ru

Курник на кефире

Сразите своих гостей и близких наповал, приготовив вкуснейшую курицу на кефире к праздничному столу.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого восхитительного торта по классическому рецепту. Уверена, он у вас получится не менее нежным и ароматным. Мы приготовим куриное тесто по популярному рецепту из кефира и масла или маргарина (по желанию).

Перед тем, как приготовить курицу, нам нужно сделать все начинки для пирога. Для первой начинки отварите куриное филе до полуготовности. Мы его помоем и очистим от пленок и жира. Чтобы мясо оставалось сочным, окуните его в кипящую воду.

Благодаря этому верхний слой мяса будет герметичным, и сок не будет вытекать из мяса во время приготовления. Варим мясо в цельном виде 10 минут. Затем достаем его из бульона и полностью остужаем. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в будущем. Пока филе остывает, займемся луком. Очистите головку лука и нарежьте ее небольшими кубиками.

Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Когда он нагреется, кладем в него нарезанный лук.Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук был мягким и не хрустел зубами.

Остывшее до комнатной температуры куриное филе нарезать кубиками среднего размера.

Добавьте нарезанный цыпленок к поджаренному луку и перемешайте. Посыпать смесь черным перцем и мелкой солью. Тушим ингредиенты на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

Когда сметана закипит, добавить в начинку мелко нарезанный укроп, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Куриная начинка готова.

А теперь приступим к приготовлению второй начинки. Для этого тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. Очищенную воду налить в кастрюлю в соотношении 1: 2, то есть 300 мл и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли, вылить в кастрюлю промытый рис.Варить 10 минут под крышкой на слабом огне до полуготовности. Из-за того, что в кипяток мы добавили крупу, внутри риса останется крахмал, он получится вязким, а начинка не крошится. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

Пока рис варится, вымойте три куриных яйца и варите их 7-8 минут после закипания. Затем остудите вареные яйца в холодной воде и снимите их. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет вытекать из готового куриного куска.

Смешайте охлажденный рис и тертые вареные яйца.

По рецепту вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

Добавить в начинку, немного соли и перемешать все ингредиенты.

Вымойте и почистите грибы. Грибы нарезать некрупными кусочками, как того требует пошаговый рецепт.

Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем положить в нее грибы и, помешивая, обжарить до полуготовности.Шампиньоны должны быть слегка позолоченными, но при этом оставаться эластичными. Посолить и поперчить. Обжарить грибы на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их тоже нужно остудить до комнатной температуры.

Чтобы оладьи внутри курицы сохранили свою форму, будем готовить их на воде. Благодаря этому блины будут более плотными, не сломаются и хорошо удержат начинку. Чтобы приготовить классический цыпленок из курицы, нам понадобится 4 оладьи.Я обычно делаю в два раза больше теста на случай, если блин треснет. Кроме того, несколько блинов необходимо хорошо попробовать, чтобы курица на кефире наверняка имела успех. Для теста для блинов вбейте в глубокую миску два яйца.

Хорошо взбить венчиком.

Затем добавьте к ним немного воды (около стакана) и снова перемешайте смесь.

Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Размешайте массу венчиком, пока не исчезнут все комочки.

Затем влейте оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесите тесто.Благодаря тому, что молоко вводили порциями, тесто получается однородным.

Готовое тесто по рецепту дать постоять 10-15 минут.

Для выпечки блинов рекомендуется использовать противень того же диаметра, что и форма для запекания. Тогда блинчики полностью покроют начинку и не перемешаются. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте антипригарную сковороду кулинарной щеткой, смоченной в подсолнечном масле. Вылить на сковороду половину ложки теста.Вращая сковороду круговыми движениями, распределите тесто по ее периметру.

Когда блин поджаривается с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаткой. Блинчики будем печь на среднем огне до готовности. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы они не засыхали.

Просейте пшеничную муку в глубокую сухую миску, чтобы она была насыщена кислородом.

Охлажденное масло по рецепту нарезать небольшими кубиками и добавить в просеянную муку.

Размолоть муку со сливочным маслом руками или вилкой до образования мелкой крошки.

В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

Добавьте в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте пирога этого ингредиента нет, но я всегда добавляю его, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Затем добавьте в смесь немного соли и сахара.

Взбейте все до однородной массы.Не стоит слишком долго и усердно взбивать массу, главное, чтобы все компоненты были перемешаны.

Погасите пищевую соду уксусом и добавьте ее в кефирно-яичную смесь. Смешайте ингредиенты и всыпьте их в пшеничную муку и масляную крошку.

Замесите мягкое и эластичное тесто, замешивая его до однородного состояния в течение 8-10 минут. Возможно, вам понадобится больше муки. По мере надобности можно вливать в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

Отрежьте ⅔ части готового теста.Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

Застелите дно разделенной металлической формы для запекания пергаментом. Маслом форму смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. По рецепту выкладываем раскатанное тесто на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

Выложить на тесто один блин. Он не пропустит горячие соки, образующиеся из начинки при выпекании, поэтому тесто не будет мокрым и хорошо пропечется.

Сверху на блин выложить наименее сочную начинку — смесь риса и вареных яиц. Плотно утрамбуйте начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

Теперь накройте яично-рисовую начинку вторым блинчиком. Сверху на блин выложить начинку с курицей, образовав горку. В центре слой должен быть толще — 3-3,5 см, а по краям тоньше — 1,5-2 см.

Снова накройте начинку блинами.

Сверху выложить последнюю начинку из жареных грибов.Распределить грибы ровным слоем.

Раскатайте вторую часть и вырежьте круг такого же диаметра, что и форма для запекания (у меня 22 см). Накройте торт раскатанным тестом и защипните края, образуя красивую косичку. В центре проделаем маленькую дырочку, чтобы было куда выходить во время варки. Из оставшегося теста сформируем украшения для подставки под курицу.

Готовую курицу смазать взбитым желтком, чтобы корж получился золотисто-коричневого цвета.

Выложить блюдо из курицы на противень и поставить в духовку на 20-25 минут. Запекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, в отверстие в центре налейте 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

Готовый торт аккуратно достаньте из духовки, накройте полотенцем и остудите. Затем достаем выпечку из формы.

Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подается теплым.

vkusno-i-prosto.ru

Тесто для курника — современная интерпретация старинного русского пирога

Из куриного теста можно приготовить пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

Курник — старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с многовековой историей. Во времена Ивана Грозного курица подавалась к царскому столу по особо торжественным случаям, а потом веками была обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из бездрожжевого масляного теста со сложной слоистой начинкой — курица, каша, грибы, яйца, густой молочный соус. Подготовка длилась долго. С блинами прослаивались разные начинки. Пирог выпекался в русской печи на березовых дровах. Подается с густым молочным соусом. Блюдо поистине королевское. Это просто нельзя было не любить.

Современные пироги с курицей готовятся по упрощенной схеме. Гречку и пшено заменили рисом или картофель с луком, используют меньше слоев начинки, берут разные виды теста.Не хуже курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста. О том, как приготовить вкусное куриное тесто, и пойдет речь ниже.

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника — на кефире. Готовится быстро и просто, получается нежной, не теряет вкусовых качеств, если пролежит какое-то время в холодильнике.

Состав для рецепта:

• мука 500 г
• яйца 2 шт.
• кефир 250 мл.
• маргарин 100 г.
• соль 1 чайная ложка
• сахар 2 чайные ложки

Способ приготовления теста для куриного коралла на кефире:

1. Растопить маргарин. Дать немного остыть.
2. Взбейте яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.
3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

Куриное тесто рассыпчатое с майонезом

Интересный рецепт рассыпного теста с майонезом понравится тем, кто любит курицу с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не ломается.

Ингредиенты для рецепта:

• ½ стакана майонеза
• 1/2 стакана воды
• растительное масло 3 ст. ложки
• мука 400 г
• соль по вкусу

1. Смешайте воду и майонез до однородной массы.Добавьте соль и растительное масло. Еще раз перемешайте.
2. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

Сливочное тесто для куриного коралла со сметаной

Фото № 3. Рецепт масляного теста для курника на сметане

Слоеное тесто для курника считается классическим. Он нежный, пластичный, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь курица изначально была праздничным пирогом, поэтому была богато и разнообразно украшена.

Состав для рецепта:

• мука пшеничная 600 г.
• яйца 3 шт.
• молоко 150 мл.
• сметана 5 ст. ложки
• соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

Способ приготовления куриного куриного теста со сметаной:

1. Сначала достаньте из холодильника молоко и сметану.
2. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавьте сметану, пищевую соду и молоко. Помешивать. Постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам.Не вся мука может понадобиться.
3. Накройте шарик из теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно начинать готовить курицу.

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получается вкуснейшая порционная курица из птицы, как на фото — маленькие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Кушать такие пироги удобнее. Вы можете положить их в школу для своего ребенка или взять с собой на пикник.

Состав для рецепта:

• мука 3-4 стакана
• маргарин 1 упаковка (250 г)
• сметана 250 мл.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль по вкусу

1. Растопите маргарин. Дать немного остыть. Маргарин смешать со сметаной.
2. Муку просеять. Смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

Слоеное тесто для курицы с курицей на маргарине

Курник для всех можно испечь из слоеного теста.Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить и использовать для выпечки. Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Состав для рецепта:

• мука 4 стакана
• маргарин 400 г
• холодная вода 200 мл.
• яйца 2 шт.
• уксус 9% ½ ст. ложки
• соль ½ чайной ложки

Способ приготовления маргаринового куриного теста:

1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан.Сделайте слайд. В центре слайда нарисуйте воронку. Яйца взбить, влить холодную воду, уксус, посолить. Замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.
2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
3. Раскатать тесто в пласт. Поместите маргарин в центр. Сложите плиту в конверт, заверните концы внутрь. Снова раскатайте. Повторить процедуру 3–4 раза. В промежутках между раскатыванием отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут.Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.

• Просейте муку перед замешиванием теста. Мука насыщена кислородом, поэтому готовый продукт получается мягким и воздушным.
• Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинного — домашнюю сметану. Вкус курицы станет несравненно лучше.
• Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
• Перед раскаткой разделите тесто на 2 части. На основу курицы уходит меньше теста (1/3 часть). Оставьте большую часть на верхнюю часть пирога, чтобы закрыть начинку и без проблем защипнуть края.
• Смажьте верхнюю часть курицы яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

fabfood.ru

Курник издавна считается одним из самых интересных и любимых блюд русской кухни. На первый взгляд это может показаться обычным тортом, но достаточно просто попробовать один кусочек этого лакомства, и все аналогии покажутся неуместными.Единственное сходство в том, что тесто для курицы может быть таким же, как и для остальной выпечки с начинкой. Неважно, какой рецепт обычно использует хозяйка.

Куриное тесто бывает бездрожжевым или бездрожжевым …. Чаще всего в его основе лежит какой-то молочный продукт. Это может быть молоко, кефир, сметана, майонез и т. Д. Иногда используется и обычная вода, например, во время голодания. Тесто также содержит яйца, соль, сахар, пищевую соду или разрыхлитель, муку высшего сорта, масло или маргарин.

Замесить тесто для курицы очень просто, нужно лишь поэтапно соединить все ингредиенты … Сколько времени займет процесс замеса, зависит только от рецепта. После этого дрожжевое тесто ставится в огонь, а бездрожжевое — в холодильник. Больше всего придется потрудиться с слоеным тестом, но выпечка в такой рамке получается поистине королевской.

Любая начинка для курицы может быть использована на ваше усмотрение. Это никак не влияет на способ приготовления теста.

Секреты приготовления идеального куриного теста

Вы можете выбрать практически любое тесто для курицы и птицы, исходя только из собственных вкусовых предпочтений. Такое разнообразие позволяет приготовить вкусное блюдо из тех продуктов, которые есть в холодильнике, и не покупать ничего лишнего. Как приготовить куриное тесто в домашних условиях без лишних временных и финансовых затрат, подскажут ценители кулинарного искусства:

Секрет №1. Не беспокойтесь, если маргарин или масло полностью не растворятся при замешивании куриного теста.Это ни в коем случае не повредит консистенцию теста, а комочки уйдут во время замеса и дальнейшего выпекания.

Секрет №2. Во всех рецептах масло можно заменить на маргарин, и наоборот.

Секрет № 3. Чтобы тесто получилось более пышным, мука должна быть насыщена кислородом. Для этого достаточно один-два раза просеять его через сито.

Секрет № 4. Готовое тесто перед тем, как отправить в холодильник, нужно положить его в емкость, смазанную растительным маслом, либо обернуть пищевой пленкой.

Тесто с майонезом по достоинству оценят опытные хозяйки не только за нежный вкус, но и за удобство. Готовится легко, а дальнейшая работа с ним выгодно отличается от других способов приготовления. Тесто маслянистое и очень эластичное, что позволяет раскатывать его без дополнительного присыпания мукой.

Состав:

• 150 г майонеза;
• 4 стакана муки;
• 3 ч. Л. Sahara;
• 1 стакан воды;
• 25 г дрожжей;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Нагрейте воду, растворите в ней чайную ложку сахара и муки, разведите дрожжи.
2. Через 5 минут добавить к дрожжам майонез, оставшийся сахар и соль по вкусу, перемешать.
3. Муку просеять и добавить частями к остальным ингредиентам, замесить тесто.
4. Оберните тесто полотенцем и держите в тепле 30 минут.

Проценты из сети

Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сочетание мясной начинки со сладким тестом.Всем остальным рекомендуется уменьшить количество сахара до двух чайных ложек или вовсе исключить его. Кефир лучше брать жирнее, иначе придется подсыпать еще больше муки для получения нужной консистенции теста.

Состав:

• 700 г муки;
• 150 г маргарина;
• 3 ч. Л. Соли;
• 7 ч. Л. Sahara;
• 1 стакан кефира;
• 3 яйца.

Способ приготовления:

1. Маргарин растопить, добавить соль, сахар и яйца, перемешать до однородной массы.
2. Влить в смесь кефир, всыпать муку, замесить тесто.
3. Перелейте тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом, и поставьте в холодильник на 30 минут.

С песочным тестом курица получится нежной и рассыпчатой. Для этого рецепта вам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для покрытия курицы. Разрыхлитель можно заменить обычной гашеной содой. Это никак не повлияет на качество теста. После охлаждения в холодильнике разделите тесто на две части и большую часть используйте как дно торта.

Состав:

• 200 г маргарина;
• 200 г сметаны;
• 2 стакана муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• ½ чайной ложки Sahara;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, всыпать разрыхлитель и перемешать.
2. Желтки отделить, взбить вместе с солью и сахаром.
3. Маргарин размягчить и добавить к яичной смеси вместе со сметаной, снова перемешать.
4. Небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто, поставить в холодильник на 20 минут.

Слоеное тесто — отличный вариант для мясного пирога. Чаще его покупают готовым в супермаркетах, но дома он окажется намного вкуснее. Сам процесс приготовления слоеного теста совсем не сложный, главное просто запастись терпением и точно следовать рецепту. Вы должны постараться сделать как можно больше слоев. Это сделает курицу еще нежнее.

Состав:

• 3 ½ стакана муки;
• 1 ч. Ложка соли;
• 300 г сливочного масла;
• ¾ стакан воды;
• 2 яйца;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Растворите соль и лимонную кислоту в холодной воде.
2. В одной миске смешать 3 стакана муки, яйца и воду, замесить тесто.
3. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, всыпать оставшуюся муку и сформировать шар.
4. Раскатайте шарик в тонкий прямоугольник и поставьте в холодильник на 20 минут.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт, сверху выложить масляную смесь и завернуть края.
6. Раскатайте все до толщины 1 см, затем сложите тесто, стараясь сделать как можно больше слоев.
7. Поместите рулет в холодильник, снова раскатайте через 20 минут и снова сверните.
8. Повторить описанную процедуру 3-4 раза.

По этому рецепту относительно быстро можно приготовить вкусное и мягкое куриное тесто.На объединение всех ингредиентов уйдет не более 5 минут. В этом случае тесто не нужно слишком много вымешивать и ждать, пока оно поднимется. Нужно просто дать ему остыть и сразу приступить к приготовлению вкусного торта любой подходящей формы.

Состав:

• 400 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• ¼ стаканы молока;
• 3 ст. л. сметана;
• 1 щепотка пищевой соды;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 яйцо;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, вылить в глубокую посуду.
2. Добавить яйцо, сахар, сметану и молоко, посолить по вкусу.
3. Все тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой.
4. Замесить тесто, скатать в шар и обернуть пищевой пленкой.
5. Держите тесто в холодильнике 40 минут, затем приступайте к приготовлению курицы.

Сметанное тесто имеет особую нежную консистенцию, что делает его отличным дополнением к куриному филе.С ним курник получается пышным, а после запекания украшается красивой румяной корочкой. Чтобы тесто получилось идеальным, нужно брать молоко с повышенным процентом жирности и как можно более свежую сметану.

Состав:

• 4 ст. л. сметана;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• 2 щепотки пищевой соды;
• 1 ч. Ложка соли;
• 500 г муки;
• ¼ стакан молока.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить вилкой, добавить сметану и перемешать до однородной массы.
2. Масло размягчить, вылить в общую тарелку с молоком, снова перемешать.
3. В яично-молочную смесь засыпать пищевую соду и соль.
4. Добавить муку и замесить крутое тесто.
5. Положите тесто в холодильник на 30 минут, затем разделите пополам и сформируйте курицу.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Хорошее, стойкое и незатвердевшее тесто для курицы с майонезом. Идеально подходит для запекания не только курятников, но и пирогов любой сложности.

С готовым майонезным тестом работать одно удовольствие. Стол мукой присыпать не нужно, само тесто оливковое и эластичное. Попробуйте этот рецепт куриного теста с майонезом в домашних условиях. Пироги получаются очень вкусными и насыщенными.

Порций: 6

Простой рецепт куриного теста на майонезе для домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 202 ккал.

• Время приготовления: 7 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Калорийность: 202 ккал
• Количество порций: 6 порций
• Повод: поспешно

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Курник

Ингредиенты на шесть порций

• Мука — 4 стакана
• Дрожжи — 25 граммов
• Соль — по вкусу
• Сахар — 3 чайные ложки
• Майонез — 150 граммов
• Вода — 1 стакан

Пошаговое приготовление

1. Развести дрожжи в теплой воде.Добавьте чайную ложку муки и сахара. Ждем 5 минут, чтобы дрожжи поднялись.
2. Добавьте 150 грамм майонеза.
3. Добавьте соль и 2 чайные ложки сахара. Помешивать.
4. Постепенно всыпать просеянную муку.
5. Настаивать тесто полчаса, чтобы оно подошло. Налейте в кастрюлю теплую воду, выложите тесто в пакет. Окунитесь в воду.
6. Через полчаса тесто поднимется и с ним можно работать!

Легко: индеец Чатти Патири

Вы когда-нибудь слышали об индийском патири? Я тоже! Что ж, может быть, у вас… Я бессовестно думала, что много знаю о еде или, по крайней мере, слышала обо всем съедобном. Но патири ?! В любом случае, взгляните на мое путешествие по Pathiri …

Категория блога: International, Indian

Intro

Чем больше я исследовал Chatti Pathiri, тем больше я осознавал: подождите, я знаю это блюдо! Существует украинский традиционный рецепт под названием «Курник», что в переводе означает «Chicken Crepe Pie», который напоминает блинчики с кусочками приготовленной курицы и риса, запеченные в духовке и превращающиеся в красивый, невероятно насыщенный пирог.Сама «Курник» никогда не делала, но моя семья наслаждается им каждый год на Пасху, когда невестка приносит его, сделанный ею с нуля, к нашему праздничному застолью.

Вернемся к нашей теме, поэтому Чатти Патири оказался мне очень знакомым, только с приправами в индийском стиле и, следовательно, с отличным вкусом! Идея одна и та же, с некоторыми отличиями: между блинчиками и выпечкой накладывается пикантная начинка.

Чатти Патири известен как южно-индийское блюдо, штат Керала. Он имеет множество вариаций с пикантной или сладкой начинкой, с блинчиками из рисовой муки, цельнозерновой или обычной муки.Кстати о муке, так как делать блины из обычной муки было бы для меня слишком скучно (я считаю себя мастером блинчиков :)), сначала я остановился на рисовых блинчиках. Большая ошибка! Мои рисовые блины полностью испортились (см. Доказательства этого на фотографиях ниже). Используя рецепт рисовых блинов, выловленных где-то в виртуальном пространстве, я буквально «взломал» рецепт — блины безнадежно трескались каждый раз, когда я собирался их перевернуть. В итоге я приготовил таким образом все свое рисовое тесто и превратил конечную массу в так называемую широкую рисовую лапшу — ха-ха-ха…. Ну, по крайней мере, он не попал в мусорное ведро и, на самом деле, был успешно употреблен позже в качестве основы для лапши для жаркого 🙂

Непобежденный, на следующий день мне наконец удалось приготовить блинчики из цельнозерновой муки для моего pathiri, которые, кстати, было довольно сложно приготовить из-за естественно рассыпчатой ​​цельнозерновой муки. Но я сделал это !. Мой совет: если вы не являетесь специалистом в приготовлении крепов, вам следует выбрать обычную муку (не цельнозерновую, не рисовую и т. Д.)

Ой .. Я забыл упомянуть, что для всей этой забавы (нет сарказм!) Я должен поблагодарить ведущую Daring Kitchen в этом месяце Рэйчел, которая бросила нам вызов Чатти Патхири 🙂 Пройдя через чудесный мир мировой кухни, мы бросаем вызов и обогащаем себя, мы удивляемся и наслаждаемся, мы ассимилируемся и развиваемся как человек одновременно.Действительно, спасибо, ДК!

Что это?

Иногда называют индийской лазаньей, Chatti Pathiri — это «пирог», состоящий из крепов, пикантной начинки (часто кусочки приготовленной курицы), кокосового соуса, различных индийских специй, а затем запекаемых до образования корочки на поверхности (если вы запекаете его в духовке) или на дне (если готовить «пирог» на плите, как я делал ниже). В этом рецепте в качестве начинки для Чатти Патири используется сочетание вареной баранины, замороженного гороха, кукурузы и лука. В качестве вегетарианского варианта я приготовила еще одну Chatti Pathiri с грибами вместо баранины.

Описание вкуса

Естественно, везде, где присутствуют индийские специи, вы получите сильный и мощный вкус. Здесь вы определенно почувствуете хорошо выраженный, но мягкий и округлый вкус кокоса. Он идеально гармонирует с изумительным ароматом свежей кинзы. Острый красный перец порадует ваши почки в зависимости от того, насколько вы щедры на него. Количество порошка красного перца, используемого в этом конкретном рецепте, даст вам нежный и любящий пинок, ничего слишком грубого :).Все остальные богатые и питательные ингредиенты вместе сыграют одну симфонию с «ведущим соло» из мяса ягненка. Мощный вкус баранины будет сильным и приятным (конечно, если вы любите баранину!). Если вы не большой поклонник баранины, выбирайте курицу 🙂 или, как я предлагаю ниже, грибы (для вегетарианцев).

Как сервировать / хранить

Лучше всего, когда он еще горячий, прямо из духовки (или плиты). Хранится в холодильнике несколько дней.

Чатти Патхири

Примерно на 6-8 блинов:

• 1 яйцо

• 1.5 стаканов цельнозерновой муки (или обычной муки, если у вас неопытный блинница)

• 1+ стакана воды (при желании замените половину воды молоком)

• 1/3 чайной ложки соли

• 1 столовая ложка сахара

• кокосовое масло (или растительное масло) для приготовления пищи

Наполнение:

• 1 нарезанная луковица

• 1 ч.л. хлопьев красного перца

• 1 чайная ложка черного перца

• 1 столовая ложка семян тмина

• 1 столовая ложка семян горчицы

• 1 столовая ложка куркумы

• 1 столовая ложка молотого кориандра

• 2 ст.л. мелко измельченного чеснока (или чесночной пасты)

• кокосовое масло (или растительное масло) для приготовления пищи

• 2 чашки вареной баранины, нарезанной

• 1 стакан замороженного горошка

• 1 стакан замороженной (или консервированной) кукурузы

• 1 чайная ложка соли

Кокосовый соус:

• 1 банка кокосового молока
• щедрое количество нарезанной свежей кинзы

Топпинг (по желанию):

• 2 ст.л. порошка листьев карри (рецепт здесь)

— Приготовьте тесто для крепа : взбейте яйцо, 1 стакан воды, соль и сахар до тех пор, пока яйцо хорошо не смешается с водой.Добавить всю муку и хорошо перемешать до однородной массы. Теперь начните добавлять воду порциями примерно в 1/4 стакана воды каждый раз, хорошо помешивая, пока не получите однородное тесто с вязкостью пахты.

— Готовьте блины на сковороде с антипригарным покрытием 9 дюймов. Каждый раз перед тем, как налить тесто, смазывайте сковороду небольшим количеством кокосового масла, не более 1/4 чайной ложки. Сразу после того, как вы вылили тесто на сковороду, слегка наклоните и встряхните сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Готовьте блины на среднем медленном огне.Когда креп высохнет и края начнут скручиваться, переверните креп длинной лопаткой, готовьте около 20 секунд и переложите приготовленный креп на тарелку. Готовя, складывайте блины друг на друга.

— Вы можете приготовить блины на день или два раньше. Чтобы хранить их в холодильнике, дайте блинам полностью остыть, затем накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Их можно хранить в холодильнике до одной недели.

— Для приготовления начинки : варить лук примерно в 1 столовой ложке кокосового масла, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.Добавьте все специи и чеснок и готовьте, помешивая, около одной минуты. Добавьте все остальные ингредиенты и продолжайте готовить на умеренно-слабом огне, помешивая, 5-10 минут. Отложите в сторону. Дайте ему немного остыть, прежде чем начинать сборку Chatti Pathiri.

— Для сборки Chatti Pathiri: на тяжелой железной сковороде растопите 2 чайные ложки кокосового масла. Выложите первый блин и обильно полейте его кокосовым соусом. Для кокосового соуса — просто смешайте кокосовое молоко с мелко нарезанной кинзой.Теперь ложечкой накройте блинчик, сбрызнутый соусом. Накрыть другим крепом. Потом — немного кокосового соуса, потом начинка и так далее. Завершите сборку последним крепом. Полить сверху кокосовым соусом. Плотно накройте крышкой и поставьте сковороду на плиту на самой низкой температуре. Дайте ему вариться примерно 1 час. Время от времени проверяйте, чтобы избежать ожогов. Примерно за 10 минут до окончания приготовления, используя лопатку, аккуратно подогните края чатти патири (это совершенно необязательно, скорее для развлечения и проверки степени готовности вашего патири, я думаю :))

— Когда оно будет готово, откройте крышку и дайте остыть в течение минуты или двух.Затем поместите большую плоскую тарелку на сковороду и, используя полотенце, плотно возьмитесь за сковороду и тарелку, быстро, но осторожно переверните ее, чтобы переложить Chattin Pathiri на тарелку. Сверху получится ваша чудесная корочка!

— Чтобы подать Чатти Патири, обильно посыпьте его (по желанию) порошком листьев карри (рецепт здесь) и нарежьте дольками, как если бы вы нарезали торт. Наслаждаться!

************************************************* ************************************************* ***************************

220 graus — Перевод на английский — примеры португальский

Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

220 граус , 40 минут пор quilo.

1-дюймовая дюймовая этикетка с мгновенным изменением температуры от 0 до 220 грамм F

1-дюймовый циферблат мгновенно отображает температуру от 0 до 220 градусов F

Kurnik para assar 1 hora em um forno em 220 graus .

Calor de isolamento, urso mudança de temperatura súbita de 220 graus centígrados

Nós vamos branquear ou tingir e moldar o tecido de cetim de algodão em alta temperatura de cerca de 220 graus para garantir que não vai encolher após lavagem.

Мы отбелим или покрасим ткань в полоску из хлопка и сатина при высокой температуре около 220 градусов , чтобы гарантировать, что она не сядет после стирки.

Posicionamento exato é alcançado através de uma resolução de 16 bit, 540 graus pan e tilt 220 graus de movimento.

Точное позиционирование достигается за счет 16-битного разрешения в пределах панорамирования 540 градусов и наклона на 220 градусов градусов.

Baixa Condutividade térmica, сопротивляется другим температурам, 250 грау ( 220 грау, , 300 грау), graus Gaoping, alta temperatura, tem excelente resistência à flexão.

Низкая теплопроводность, высокая термостойкость до 250 градусов (, 220 градусов, , 300 градусов), градусы Gaoping, высокая температура, имеет отличную прочность на изгиб.

Площадь составляет 20 грамм северной широты и 220 граус долготы, оставшейся после долготы, и квасе тао ларга, как в зоне отдыха, так и в районе Миссисипи.

Показанная область имеет центр 20 градусов северной широты и 220 градусов западной долготы и примерно такой же ширины, как Соединенные Штаты к западу от реки Миссисипи.

Assar 20 minutos no forno aqueceu-se até 180 graus depois trazer a temperatura a 220 graus , экспортировать массу из фаринья в уме камада-де-масас и партир им ум форно дюранте 20 минут.

Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов, после довести температуру до 220 градусов , выложить тесто на слой яблок и оставить в духовке на 20 минут.

Por exemplo, um ângulo inicial de 5 graus da fase de potência e um ângulo final de 220 graus da fase de potência submitariam um comprimento do arco da fase de potência de 215 graus.

Например, начальный угол фазы мощности 5 градусов и конечный угол фазы мощности 220 градусов будут представлять длину дуги фазы мощности 215 градусов.

Pode ser combinado com muitas placas, devido ao grande tamanho da redução de despesas, por exemplo, a placa de pimentão vermelho com placas de cerâmica, cabo giratório, controle eletrônico de temperatura até 220 граусов по ЦельсиюСвязанный

Можно комбинировать со многими пластинами из-за большого размера сжатия, например с пластиной RED CHILI с керамическими пластинами, поворотным шнуром, электронным контролем температуры до 220 градусов Цельсия, 230 В. Соответствующее

220 graus a sul e sudoeste.

O Varia RTL510 предлагает прерывистые режимы (65 люменов на диам. / 29 люменов на ночь) и фиксированные (20 люменов) на 220 граус на видимости.

Varia RTL510 обеспечивает как мигающий (65 люмен днем ​​/ 29 люмен ночью), так и постоянный (20 люмен) режимы с видимостью 220 градусов .

Предложите пример

Другие результаты

Instale no forno aquecido até 200- 220 graus da meia hora ou ligeiramente mais longo.

Поставить в разогретую до духовку 200-220 градусов на полчаса или чуть дольше.

Aquecemos um forno até 180- 220 graus (температура, зависящая от um forno concreto) e assamos o frango à prontidão, que de vez em quando lacrimeja com o escabeche.

Разогреваем духовку до 180-220 градусов (температура зависит от конкретной духовки) и запекаем курицу до готовности, время от времени поливая маринадом.

Vidro curvo temperado resiste a mudança brusca de temperatura de 220 -250 graus enquanto vidro float só pode suportar a mudança do grau de 70-100.

Закаленное изогнутое стекло может выдерживать резкий температурный сдвиг 220-250 градусов , в то время как флоат-стекло может выдерживать только сдвиг 70-100 градусов .

Os Candidatos devem ter uma pontuação psicométrica de pelo menos 550; uma pontuação de 120 na psicometria inglesa ou uma pontuação de Amir de 220 ; e um grau Bagrut que include 5 pontos em inglês.

Кандидаты должны иметь психометрический балл не менее 550; оценка 120 по английской психометрии или оценка Амира 220 ; и оценка Багрут , включающая 5 баллов по английскому языку.

Retinopatia diabética — praticamente metade das 220 milhões de pessoas com dia vai desenvolver algum grau de perda de visão durante a vida.

Диабетическая ретинопатия — почти у половины из 220 миллионов человек с диабетом в течение жизни разовьется степень потери зрения.

Atacado Inquérito Обсуждения Esta elétrica elétrica feita de liga de alumínio de grau de aeronaves, forte e durável, que suporta um máximo de usuário de 220 lb.

Обсуждение оптовых запросов Этот электросамокат изготовлен из авиационного алюминиевого сплава, прочного и долговечного, который выдерживает максимальный вес пользователя 220 фунтов .

Com a fresa 3D CNC geniSYS 220 portátil, superfícies de grandes diâmetros podem ser niveladas com um grau maior de Precisão através da utilização de equipamento nivelador a laser.

Портативный 3D-фрезерный станок с ЧПУ geniSYS 220 позволяет выравнивать поверхности большого диаметра с более высокой точностью с помощью лазерного выравнивающего оборудования.

Курик классический — рецепты с курицей, картофелем, грибами, рисом. Как приготовить классический пирог курик из блинов?

Курик классический — рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог своими руками. Многослойное изделие, с разнообразной начинкой, сегодня особенно популярно и, несмотря на трудоемкость, очень востребовано на домашней кухне. Даже в упрощенном виде традиционная выпечка тоже хороша, и радует насыщенным вкусом и пышным видом.

Как приготовить курик?

Пирог курики подавался по праздникам и символизировал благополучие и достаток, а потому отличался различными «сытными» составляющими. Традиционно курик готовят из блинов, которые имеют несколько видов начинки. Помимо блинов и начинки, отдельно смешивается тесто для основы и верхнего слоя, закрывающего пирог.

1. Для курника подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, на кефире или сметане.
2. Начинка для курика разнообразная и кроме курицы, гречневой каши и яиц может быть рыбной, мясной, грибной.
3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке торта. Укладывается первый пласт теста, затем — слой блинов. Кладут первый слой начинки. Затем слои чередуются.

Тесто для курика — рецепт классический

Рецепт курика позволяет приготовить сочную и румяную выпечку. Несмотря на огромное разнообразие, классическим считается дрожжевое тесто. Он не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных орнаментов курика: косичек, листьев и ритуальных фигур.

Состав:

• яйцо — 3 штуки;
• масло — 150 г;
• молоко — 70 мл;
• сахар — 80 г;
• дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г.

Подготовка

1. В молоке растворите дрожжи и сахар.
2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
3. Перемешать, всыпать масло и оставшуюся муку.
4. Мешать тесто 2 часа.

Корник с курицей и картофелем — рецепт

Корник с курицей и картофелем — это партия, которая при добавлении доступных ингредиентов становится только вкуснее и сочнее.Главное условие при приготовлении домашнего торта — быстро приготовить тесто и начинку. Этот рецепт отличается быстротой и простотой, так как замешанное на кефире тесто заправлено сырой начинкой.

Состав:

• мука — 750 г;
• кефир — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
• сода — 5 г;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 2 штуки;
• филе — 250 г.

Подготовка

1. Смешайте маргарин с содой, йогуртом и мукой.Колени.
2. Лук, картофель и филе нарезать.
3. Разделить тесто на две части.
4. Выложите начинку, сформулируйте пирог.
5. Курик классический — это рецепт, который предполагает запекание при температуре 200 градусов 45 минут.

Курник с курицей и грибами — классический рецепт

Курник с курицей и грибами — один из классических вариантов, требующий поэтапного приготовления. Некоторые действия можно выполнить заранее: испечь блины или приготовить начинку.Позже только замесите дрожжевое тесто и соберите корж. Несмотря на долгую подготовку, курик запекается полчаса.

Состав:

• шампиньоны — 400 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• филе — 550 г;
• яйцо — 2 штуки;
• молоко — 500 мл;
• мука — 600 г;
• масло — 80 г;
• дрожжи — 25 г;
• сахар — 20 г.

Подготовка

1. Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
2. Грибы, лук и филе для жарки.
3. В 250 мл молока развести дрожжи и сахар.
4. Добавьте яйцо, муку и масло. Колени.
5. Раскатать тесто в два слоя.
6. Одна начинка и блины.
7. Второй — накрыть торт.
8. Запекать курик с курицей и грибами 30 минут при 200 градусах.

Карниз с рисом и курицей

Курик классический — рецепт универсальный и, помимо приятного вкуса, имеет ряд преимуществ.Идеальное сочетание круп и курицы делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курик готовится просто и быстро, и способен стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Состав:

• мука — 540 г;
• сметана — 200 г;
• масло — 180 г;
• яйцо — 6 штук;
• филе — 280 г;
• рис — 160 г.

Подготовка

1. Филе, 4 яйца и отварить рис.
2. Замесить тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
3. Раскатать в швы.
4. Начните и сформируйте торт.
5. Курник с рисом запекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

Сливочник для блинов

Классическое карри с блинами — простой рецепт, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что оладьи переставляются с курино-грибной начинкой и приправляются сыром. Блин-курник запекается в духовке всего 15 минут.Чтобы ускорить время приготовления, можно заранее испечь блины. С этим блюдом хлопот меньше, а вкус более нежный и тонкий.

Состав:

• блины — 15 шт .;
• филе — 650 г;
• шампиньоны — 450 г;
• сливки — 150 мл;
• сыр — 200 г.

Подготовка

1. Куриное филе жаркое.
2. Грибы пропитать кремом.
3. Выложить блины в форму, посыпать начинкой и сыром.
4. Курник из блинов с курицей и грибами, запеченный 15 минут при 180 градусах.

Корник с капустой — рецепт

Корник с капустой и курицей — простой рецепт, который понравится особо занятым хозяйкам. Магазинное слоеное тесто избавит вас от трудоемкого замеса, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут. Все, что нужно: выложить на раскатанное тесто слои подготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Состав:

• тесто слоеное — 550 г;
• филе — 350 г;
• майонез — 120 г;
• капуста — 250 г.

Подготовка

1. Приготовьте филе.
2. Выложить капусту.
3. Раскатать тесто, выложить начинку.
4. Смажьте майонезом.
5. Накрыть вторым слоем и выпекать 25 минут при 180 градусах.

Курник в мультиварке

Курик классический, рецепт на дрожжевой основе, особенно мягкий, пушистый и воздушный.Приготовление в мультиварке позволит сохранить аналогичные качества, обеспечивая равномерное пропекание. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая их слоями, можно придать пирогу необыкновенный вкус, сочность и особую нежность.

Состав:

• мука — 780 г;
• майонез — 150 г;
• дрожжи — 25 г;
• вода 375 мл;
• сахар — 30 г;
• гречка вареная — 120 г;
• филе — 180 г;
• грибы — 200 г;
• молоко — 200 мл.

Подготовка

1. Дрожжи развести водой, добавить сахар, 740 г муки и майонез. Колени.
2. Филе и грибы жареные.
3. Для соуса сделайте молоко и 40 г муки.
4. Выложить пласты на тесто, смазать каждый соусом.
5. Накрыть оставшимся тестом.
6. Классический курик готовится в режиме «Выпечка» за 50 минут.

Полное руководство по приготовлению сырников (РЕЦЕПТ)

Сырники при жарке на сильном огне быстро пригорают на поверхности, но остаются сырыми внутри.Их нужно запекать, и вы действительно можете «испечь» сырники прямо на сковороде: просто готовьте их под крышкой на слабом-среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны. Таким образом сырники получатся хорошо прожаренными и слегка золотисто-коричневыми по бокам. 5. Сахар на последок

Их нужно запекать, и вы действительно можете «испечь» сырники прямо на сковороде: просто готовьте их с крышкой на слабом-среднем огне примерно по 7 минут с каждой стороны. Таким образом сырники получатся хорошо прожаренными и слегка золотисто-коричневыми по бокам.

Как лучше всего делать украинские сырники?

Как приготовить украинские сырники: 1. В большой миске смешайте 15 унций сыра, 4 яйца, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. 2. Поместите 1 чайную ложку пищевой соды в небольшую миску и добавьте 1 чайную ложку уксуса; перемешайте, пока он шипит. Добавьте эту смесь в сырную смесь. 3. С помощью ручного электрического миксера перемешайте до однородной консистенции.

Как сделать сырники из сыра?

В большой миске смешайте 15 унций сыра, 4 яйца, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.2. Поместите 1 чайную ложку пищевой соды в небольшую миску и добавьте 1 чайную ложку уксуса; перемешайте, пока он шипит. Добавьте эту смесь в сырную смесь.

Вам нужен кухонный комбайн для приготовления сырников?

Процесс изготовления Сырников довольно прост. Кухонный комбайн сделает все за вас, и все, что вам нужно сделать, это просто сформировать блины и поджарить их. Однако есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание. Во-первых, поскольку мы используем творог вместо фермерского сыра, вам нужно как можно лучше его слить.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить сырники?

Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим. Обжарьте сырники в горячем масле до золотистого цвета с каждой стороны по 3-4 минуты с каждой стороны. 186 калорий; белок 11,4 г; углеводы 19,3 г; жир 7г; холестерин 101,4 мг; натрий 263мг.

Полное руководство по приготовлению сырников (РЕЦЕПТ)

При необходимости уменьшите огонь и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Держите в тепле, пока будете готовить остальные блины партиями, добавляя сливочного и растительного масла для каждой партии.Рецепт и фотография адаптированы из книги «SymmetryBreakfast: Cook-Love-Share» Майкла Зи (Bantam Press, 14,99 фунтов стерлингов).

Обычно сырники жарятся на сковороде, но мы их запекаем! Обязательно попробуйте эти простые, но вкусные украинские сырники с фермерским сыром. Чтобы приступить к работе с этим конкретным рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Запеченные в духовке сырники можно приготовить из 7 ингредиентов и 4 шагов. Вот как это приготовить.

сырники | Украинские рецепты | Идеальное решение для завтрака в выходные дни, особенно для детей.Творог — очень богатая питательными веществами пища для детей и взрослых, но обычно дети отказываются его есть.

Ингредиенты для сырников: творог 500гр; 2 яйца; 4 ст.л. сахара; 100 г муки; щепотка соли; Как приготовить сырники: Творог размять вилкой и добавить яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте. Добавить муку и снова перемешать. Смесь должна быть достаточно густой, но не слишком большой, иначе сырники будут больше похожи на блины и потеряют пушистую консистенцию.

Рецепт льняных вареников прост: смешать фермерский сыр, муку, яйца и сахар до консистенции теста для пиццы; раскатайте кусочки в формы, напоминающие толстую морскую веревку; нарежьте веревку на куски по 2,5 см; и погрузите эти кусочки в кипящую воду.

Рецепт Русских Сырников

Рецепты сыра Чеддер. Легкие ньокки с сыром и макаронами. 45 мин. Рейтинги. Подражатель Хэш Браун Запеканка. 40 мин. Рейтинги. Желтая запеканка из кабачков. 75 мин.

Смешайте кукурузную муку, соль, семена аниса, 1 стакан муки и пиво в большой миске. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте. Добавьте кабачки или тыкву и 2 стакана муки. Смешайте вместе, чтобы получилось мягкое тесто. Накройте полотенцем и дайте смеси подняться в теплом месте примерно на 2 часа.

Проезд.Контрольный список инструкций. Шаг 1. В большой миске смешайте сыр, яйца, 3/4 стакана муки, сахар и соль. Поместите пищевую соду в небольшую миску и добавьте уксус; смесь будет шипеть. Добавьте смесь пищевой соды в миску с сырной смесью. Используя ручной электрический миксер, перемешайте до твердого и твердого состояния. Добавьте изюм.

Фермерские сырники (или сырники) — традиционное украинское блюдо, которое подают на завтрак или десерт. Название «сырники» происходит от украинского слова «сыр», что означает «сыр».Традиционно сырники подают со сметаной или ягодным вареньем. Больше моих любимых украинских рецептов можно найти ЗДЕСЬ.

Эти открытые украинские бутерброды очень легко приготовить, и они действительно хороши. Если вы можете найти колбасу в восточноевропейском стиле, попробуйте ее с ней, в противном случае используйте свое любимое мясное ассорти. По-украински их называют «Канапки».

Как сделать сырники в домашних условиях

Рачучи — традиционное польское блюдо. Они представляют собой нечто среднее между блинчиками и американскими блинами.Ракучи готовят из муки, молока, яиц, сахара и щепотки соли. Ракучи готовятся с использованием дрожжей или, в других вариантах, разрыхлителя или пищевой соды. Традиционно в тесто замешивают кусочки сырых яблок.

Изучите доску Линн Фернандес «Украина» на Pinterest. Смотрите больше идей об украинских рецептах, русских рецептах, рецептах приготовления.

С 1995 года Epicurious является лучшим кулинарным ресурсом для домашних поваров, предлагая ежедневные советы по кухне, забавные видеоролики о кулинарии и, о да, более 33 000 рецептов.Facebook Twitter

Инструкции. Просейте 40 г муки и разрыхлителя в большую миску, затем добавьте сахар и соль и перемешайте. Добавьте сыры и яичный желток и перемешайте вилкой, затем взбивайте вручную миксером, пока все полностью не смешается.

Чтобы узнать больше о России и россиянах, мы приглашаем вас окунуться в один из аспектов русской культуры — традиционную национальную кухню и приготовить одно из самых вкусных, популярных и быстро готовимых русских блюд — творог Сырники. блины.«Русские сырники» — отличный пример создания чего-то вкусненького из очень маленького — это действительно быстро и легко.

Украинский рецепт сырников (сырники)

Сырники — традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Надеюсь вам понравилось) Музыка: Мечты. Идеальное решение для завтрака в выходные дни, особенно для детей. Творог — очень богатая питательными веществами пища для детей и взрослых, но обычно дети отказываются его есть.

Обязательно попробуйте эти простые, но вкусные украинские сырники с фермерским сыром.Они известны как творог блины. Мягкий внутри, золотой снаружи. Ням!

3. Сырники. Сырники — это настоящие блины. Все, что нужно сделать, это смешать немного муки, фермерского сыра и сахара, разделить смесь на более мелкие порции и наблюдать, как сырники превращаются в идеальную золотистую корочку. При правильном приготовлении вы получите аппетитный укус: хрустящий снаружи и сливочный внутри.

Гречка (или гречка) — Гречка — удивительная культура, очень популярная в России.В отличие от других культур, гречка на ощупь похожа на шишки, имеет отчетливую хрустящую консистенцию и очень особенный насыщенный вкус. К сожалению, большая часть гречки, продаваемой на Западе, не такая, как российская. Российская крупа жареная или, может быть, просто более зрелая.

Сырники, они же Русские Пахта и Сырники. отправленный daveinoakland. Блин — здесь очень расплывчатый термин, в основном это самое близкое английское слово, описывающее эти маленькие кремово-сырные плоские диски добра.Основной продукт на большинстве настоящих русских завтраков, эти блюда чертовски хороши.

Сырники запеченные в духовке (сырники)!

Полное руководство по приготовлению сырников (РЕЦЕПТ) Эти кулинарные секреты помогут отточить вашу игру в сырники до совершенства. Эти кулинарные секреты помогут отточить игру в сырниках до совершенства. Папа Ваня. 19 октября · Русская кухня. 15 октября. Папа Ваня. 18 октября ·

Сырники. Сырники понравятся любителям сладких блюд на завтрак.Блюдо из творога, муки, яиц и сахара получается сытным и воздушным. После легкого обжаривания на сковороде сырники поливают вареньем и сметаной. Он буквально тает во рту и быстро станет вашим любимым блюдом.

Шавуот, еврейский праздник, посвященный получению Торы на горе Синай, ежегодной жатве урожая пшеницы и путешествию израильтян через пустыню к земле молока и меда, для многих людей — это чизкейк (вдохновленный «молочная» часть молока и меда).

Русские не только делают из него блины, но и любят есть свежий Творог, смешанный с ягодами или фруктами. Это полезный, вкусный и действительно быстрый вариант завтрака. Бутерброды. Эти открытые бутерброды из разных видов колбас, сыров, копченой рыбы, спредов — действительно популярный вариант русского завтрака.

Главная »Разное. »Полный путеводитель по традициям Хануки + более 50 рецептов !. Полный путеводитель по традициям Хануки + более 50 рецептов! Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.

Рецепт Абсолютных сырников, запеченных в духовке

Добавьте сливки, воду, сахар, тыкву и специи для тыквенного пирога в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Готовьте до образования пара, помешивая, чтобы сахар растворился, а затем снимите с огня. Добавьте ваниль. Охладите до комнатной температуры, а затем процедите через сито с мелкими ячейками. Охладите до охлаждения.

Полное руководство ко Дню благодарения. Начните готовиться к Дню Благодарения прямо сейчас с нашей последней коллекцией рецептов на День Благодарения.От классических блюд на День Благодарения до новых современных фаворитов — найдите тестовые рецепты с гарантированной кухней для проведения лучшего Дня Турции. Праздники и праздники.

Найдите русские рецепты, видео и идеи от Food Network. Русская еда и рецепты Откройте для себя настоящую русскую кухню с нашей библиотекой рецептов и ресурсов по всему, что вам нужно знать о русской кухне и культуре. 30 вкусных рецептов пельменей Русский свекольный суп (борщ) 2 часа Рейтинг. Курник: Русский.

Шаги 1 Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте свинину на масле около 10 минут, время от времени переворачивая, пока 2 не положите свинину в 4-5 л. В кухонном комбайне или блендере измельчите оставшуюся половину чеснока, лука, соли и душистого перца. Натрите смесью жаркое. Накрыть крышкой и охладить от 8 до 12 часов. Направления.

Традиционный чешский завтрак в Праге может состоять из чая или кофе с хлебом или булочками, подаваемыми вместе с маслом и / или желе. Сюда также могут входить нарезанное мясо и сыры, яйца и / или колбасы. Вверху: яйца вкрутую с сыром для кето-спина на классическом чешском завтраке на крыше в кафе Louvre.

Сырники Рецепт (русские сладкие сырные оладьи)

Еврей в тебе. 9 августа в 12:33 ·. Это был 1926 год, период, который историографы называют «периодом между двумя мировыми войнами». Европа была переделана после окончания Первой мировой войны, несколькими годами ранее. Румыны выиграли исторический регион Буковия (ныне Украина) в игре «Континентальная монополия». ..

Рецепты и напитки 10:55 Как легко сделать соус для макарон, купленный в магазине, на вкус домашнего приготовления. Изучив несколько простых приемов и добавив несколько ингредиентов, вы можете улучшить вкус купленного в магазине соуса и придать ему домашний вкус!

Сырный суп входит в состав различных кухонь, таких как американская кухня, колумбийская кухня, французская кухня, мексиканская кухня, швейцарская кухня и тибетская кухня.Mote de queso — это традиционное блюдо из сырного супа в департаменте Кордова в Колумбии. На испанском «сырный суп» переводится как «sopa de queso», и существует опубликованный мексиканский рецепт 1893 года для блюда под этим названием.

Привет и добро пожаловать в Daily Yum! Я Ирина, мама троих детей из Нью-Йорка. Я люблю готовить и развлекаться. Я делаю все возможное, чтобы вести счастливую и здоровую жизнь. Здесь вы найдете легкие рецепты с низким содержанием углеводов и кето, рецепты быстрого приготовления и фритюрницы, руководства по здоровому образу жизни и многое другое.

Пицца Italianpittsa Neapolitanpitts — итальянское блюдо, состоящее из обычно круглой плоской основы из дрожжевого теста на пшеничной основе, покрытого помидорами

Связанные

Итальянский пасхальный пирог | Король Артур Выпечка

Я, без сомнения, испек много сотен разных рецептов за более чем 35 лет самостоятельной выпечки. Но есть некоторые из них, которые я испекаю снова и снова: торт на день рождения с помадкой, слоеный миндальный батон, пин-де-ми из цельнозерновой муки и множество других, которые никогда не перестают завоевывать признание любой публики, которая им нравится.

Еще есть рецепты, которые я готовлю снова и снова… но только один раз в год.

Лютик из темного шоколада на Рождество. Какой-то вариант ананасового перевернутого торта (рецепт меняется от года к году) на день рождения моего мужа. Фисташковое печенье ко Дню Святого Патрика; и пасхальный пирог, который сегодня я испек в 34-й раз. (Я знаю, что это было 34 раза, потому что мы поженились в августе 1976 года, и с тех пор я делал это каждую Пасху, в обязательном порядке.)

Пасхальный пирог несладкий.И он не готовится с традиционной корочкой для пирога. Это пирог в том же смысле, что и «пирог с пиццей»; у него есть верхняя и нижняя корочка с начинкой между ними.

Пасхальный пирог не сильно приправлен; он не слишком красив. Это больше похоже на удобную старую туфлю, любимую именно благодаря своей привычности. Пасхальный пирог в нашем доме — это настоящая еда для комфорта.

Я получил этот рецепт от своей бабушки, незадолго до того, как она скончалась более 25 лет назад. Типичная итальянская бабушка, у нее ничего не было записано, и она усмехнулась, когда я спросил ее, есть ли у нее рецепт.

Но между наблюдением за ней и моей свекровью (ее дочерью) я научился. И я записал рецепт. Потому что это рецепт, который нужно усвоить. Возможно, моему сыну, который постепенно учится готовить теперь, когда он один. Возможно, его жене, если он когда-нибудь ее найдет. Но определенно для всех, кто просматривает архив рецептов на веб-сайте King Arthur Flour, где сейчас находится этот рецепт.

Итак, хотя вам может быть уже слишком поздно добавлять это в свой список пасхальных рецептов в этом году, я все равно хотел бы поделиться им с вами.Всегда есть следующий год … и год после … и 30, 40 или 50 лет после этого.

Некоторые рецепты действительно выдерживают испытание временем. И пасхальный пирог — один из них.

Поместите в миксерную чашу следующее:

Смешайте все вместе, чтобы получилось грубое тесто.

Включите крючок для теста и месите около 7 минут, пока тесто не станет гладким и атласным.

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску или в мерную емкость на 8 чашек — это позволит легко отслеживать его продвижение по мере подъема.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

Возьмите следующее:

• 6 больших сваренных вкрутую яиц
• 1 фунт высококачественной ароматной ветчины, не нарезанной, целиком
• 2 стакана (16 унций) сыра рикотта, предпочтительно частично обезжиренного
• 1 стакан (4 унции) тертого сыра Пармезан, слегка упакованный
• 6 больших свежих яиц
• соль, черный перец грубого помола и нарезанная свежая петрушка по вкусу

Положите сваренные вкрутую яйца, ветчину (нарезанную кусочками) и свежую петрушку (около 1/2 стакана) в рабочую чашу кухонного комбайна.Перемешайте, пока не нарежете и не смешаете. Не переусердствуйте; ветчина и яйца все еще должны быть немного крупными.

Вы также можете просто нарезать кубиками яйца и ветчину и нарезать петрушку, если у вас нет кухонного комбайна.

Смешайте ветчину, вареные яйца и петрушку с сырыми яйцами, рикоттой, пармезаном и примерно 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца.

Перемешайте. Посолить по вкусу. Если ветчина соленая, возможно, вам совсем не понадобится соль.

Вернемся к тесту. Хороший подъем!

Спустите тесто и разделите его на четыре части.

Раскатайте каждый кусок в круг диаметром 13 дюймов, если у вас две круглые формы для пиццы 12 дюймов или 14 дюймов, или в овалы размером примерно 10 на 14 дюймов. Катаясь по пергаменту, можно легко переместить корки на формы.

Я выбрал катать овалы.

Когда вы катите корки, складывайте их (вместе с пергаментом) друг на друга, чтобы первые не высохли раньше, чем будет готово последнее.

Поместите две корки на сковороды. Это нижние корочки.

Равномерно разделите начинку между двумя нижними корками; вы будете использовать 3 щедрых чашки (около 27 унций) для каждой корочки.

Разложите начинку на расстоянии не более 1 дюйма от края каждой корочки.

Используйте пергамент как помощник, чтобы положить оставшиеся корки поверх заполненных корок.

Как это.

Закройте края корки, скатывая нижнюю корку поверх верхней и сжимая вместе.

Острым ножом или ножницами прорежьте отверстие диаметром 1 дюйм в самом центре каждой верхней корки; это позволит выходить пару.

Теперь о глазури. Смешайте 1 большое яйцо и 2 столовые ложки сахара.

Взбивайте, пока сахар не растворится.

Нанесите на каждую корочку немного топпинга.

В результате получается золотисто-коричневая блестящая корочка с умеренно сладким вкусом, идеальная фольга для соленой ветчины.

Дайте пирогам остыть, пока вы разогреваете духовку до 350 ° F, примерно 15 минут. Их не нужно прикрывать.

Выпекайте пироги примерно 25 минут …

… пока они не станут темно-золотисто-коричневыми.

Достаньте их из духовки и осторожно сдвиньте со сковороды / пергамента на решетку для охлаждения.

Легкое тонкое тесто; ветчина, сыр, яйца; блестящая / слегка сладкая глазурь. Это пасхальный пирог!

Подавайте пирог, разрезанный дольками или квадратами.Его традиционно НЕ подают горячим и НЕ подают на тарелке, по крайней мере, в нашем доме. Вы можете быть более формальным и подавать на тарелке с вилкой; но мы просто едим это из рук. Он хорошо держится и является отличной закуской, чем можно наслаждаться, пока вы преследуете детей во время их охоты за пасхальными яйцами.

Прочтите, оцените и просмотрите (пожалуйста) наш рецепт итальянского пасхального пирога.

.

No related posts.