Сколько по времени варить рис для роллов: Рис для суши и роллов, пошаговый рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Как нужно промывать рис для суши

Традиционное японское блюдо суши давно вышло за границы своей малой родины. Эти занятные рулетики из риса, нори и морепродуктов очень полюбились широкой славянской душе, поэтому суши заказывают с удовольствием в кафе и ресторанах, а некоторые освоили нехитрую технику приготовления на дому. Именно для тех, кто очень хочет баловать себя вкусной и сбалансированной пищей, сегодняшняя статья – предлагаем разобраться в нюансах подбора риса для суши и правилах его подготовки.

Для начала давайте разберемся с задачей риса в данном блюде. Он является своеобразной основой, которая удерживает форму блюда и приятно разбавляет явный вкус морепродуктов. Иными словами, сразу отпадает возможность использования длиннозернового риса, который имеет минимум рисового крахмала и, соответственно, клейкости. Также не сможет помочь красный рис или пропаренный – такой злак в вареном виде становится слишком рассыпчатым.

Традиционными для японцев стали сразу несколько сортов риса, которые впоследствии используют для суши.

Хакумай – самый распространенный вид. Он белый, клейкий и хорошо поддается лепке
Мотигомэ – его отличает высочайшая клейкость и большое содержание сахара. Зерна маленькие, круглые. Такой рис идеален для сладких суши
Генман – коричневый рис, различающийся типами шлифовки. Требует долгой варки из-за высокой твердости
Урутиман – мелкие зернышки, которые после варки становятся невероятно липкими. По вкусу немного сладковат
Мультизерновой – в такой риск может быть добавлена сразу несколько сортов
Нишики – округлый, белый и достаточно клейкий
Фушигон – быстро варится и хорошо слипается, однако зернышки все равно сохраняют свою индивидуальную форму, не превращаясь в кашу. Этот сорт советуют начинающим сушистам
Цициания водяная – отличается черным благородным цветом, необычным вкусом. Поверхностная жесткость, компенсируется мягкой серединкой

Конечно, не всегда удается попасть в большие гипермаркеты, которые закупают подобные сорта, поэтому иногда можно «перехватиться» традиционным для наших широт – круглым рисом (не пропаренным!).

Чтобы ориентироваться было легче, отталкивайтесь от следующих обязательных параметров идеального риса для суши:

круглая форма зерен и размер не более 4-5 мм;
варка быстрая и простая, при этом зерна не теряют своей формы;
цвет от белого до молочного;
зернышки без обломов и трещинок;
запах рисовой, без тухлости или сырости;
без посторонних включений – шелухи, мусора;
в готовом виде должен сохранять умеренную рассыпчатость, но быть достаточно липким.

Ну а теперь, когда нам удалось купить желаемый продукт, его нужно грамотно подготовить к приготовлению блюд.

Процесс обязательный и не затейливый. Он необходим для того, чтобы с зернышек смыть всю пыль, и труху, которая образовывается при контакте зерен во время транспортировки.

Промывка осуществляется проточной водой. Делать это можно погрузив зерна в любую емкость. Промывать следует пока вода не станет полностью прозрачной. Все посторонние включения, как и всплывшие рисинки стоит удалить.

Для варки не подойдет кастрюля, покрытая эмалью – рис просто пригорит ко дну и стенкам. Кастрюлька должна быть с толстым дном. Рис заливается из расчета 1 часть крупы на 1,5 части воды, например, 100 гр. риса + 150 мл. воды.

На заметку! Придать особый вкус рису поможет добавление в кастрюлю листочка нори. Добавляют его в холодную воду, как только она закипит, листочек убирают.

Вариться рис примерно 15 минут (от времени закипания) на медленном огне. Как только время варки истекает, рис оставляют на выключенной плите, под плотно закрытой крышкой, еще 8-10 минут. После этого, японцы всегда сбрызгивают рис рисовым уксусом.

Некоторые японские мастера предлагают использоваться непросто уксус, а заправку на его основе, которую вливают в готовый рис:

50 мл. уксуса рисового;
50 мл. саке;
50 гр. сахара.

Эта смесь доводится до кипения и в нее добавляют 5 гр. соли.

Кстати, рис можно варить не только в кастрюле, но и с использованием профильных гаджетов, например, мультиварки.

Даже в Японии существуют свои различия в приготовлении знакомых нам видов суши и роллов, но если вы будете использовать вышеуказанные рекомендации, то у вас всегда будет безупречная основа для приготовления заморского шедевра на домашней кухне.

Как правильно варить рис для суши – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

2.

Рис предварительно надо промыть, чтобы удалить остаткишелухи. Главная ошибка — мыть рис через сито под проточной водой. Это не совсем правильно,зачастую зерно риса при таком процессе ломается. Мыть рис руками, хватая его в горсти и отжимая,нельзя по той же причине.

Главное — сохранить текстуру и целостность зерна. Надонабрать немного прохладной воды, на половину объема риса, и, аккуратно нажимая на него ладонью, протирать круговыми движениями по часовой стрелке. С такимнажимом, как вы пыль дома стираете с полок.

3.

С первой водой удаляется пыль. Вода становитсябелесая, мутная, как молоко, потому что вместе с пылью и шелухой частичновыходит крахмал.\t

4.

Эту воду нужно слить, а потом набрать новую. Эту процедуру надо повторить 4–5 раз, пока вода не станет практически прозрачной.

5.

Примерно такой. Затем надооткинуть рис на сито, поставить сито на миску, чтобы дать всей водеокончательно стечь. Мы оставляем рис минут на 10–15.

6.

После этого надо засыпать рис врисоварку и добавить воду. Японский рис надо заливать водой для варки впропорции один к одному. Американскому и русскому надо чуть меньше воды,примерно 1,9 л воды на 2 кг. \t

7.

Затем нужно добавить японский разрыхлитель для риса, он называется «Миола», продается во многихазиатских магазинах в Москве. Он придает рису воздушность, легкость. Готовыйрис не будет давиться и сплющиваться, когда вы начнете лепить из него шарики.Разрыхлителя надо совсем немного, буквально 3\t–4 г на 2 кг риса.

8.

Затем мы добавляем 3–5 г сушеных водорослей комбу. Комбу — это природный усилитель вкуса, источникумами. Если нет умами — блюдо \tсогласно японским традициям будет невкусное. Нюанс такой. Многие моют комбу под проточнойводой перед использованием — а этого делать не надо. Просто протрите поверхность влажной тряпочкой.

9.

Если вы варите рис в рисоварке, то думать не о чем, она все сделает сама. Ставите рис на 45 минут и забываете о нем. Часть этого времени рис будет отстаиваться, часть вариться. А потом готовый рис надо оставить минут на 15, чтобы зерно окончательно пропарилось и стало внутри воздушным, иначе рис останется немного резиновым.

Если рисоварки у вас нет, то последовательность действий следующая. Сначала рис с водой, разрыхлителем и комбу оставляете постоять на 10–15 минут. Затем ставите на сильный огонь, доводите до кипения, ждете, пока с поверхности не выпарится вода. Как только она исчезла с глаз и рис появился из-под воды, убавляете огонь и оставляете рис томиться в течение 20–30 минут, тут смотрите по готовности. А затем выключаете огонь и оставляете рис постоять минут 10–15; зачем — я уже говорил выше.

Пока варится рис,приготовьте соус. Как я уже рассказывал, изначально его стали добавлять в рис,чтобы сохранить его в сваренном виде на длительный срок. Соус состоит изрисового уксуса мирина, сахара и соли. Для заправки 2 кг риса понадобится 500 мл мирина.\t

10.

Затем мыдобавляем 250 г сахара и 75 г соли. Вообще, в Японии сахар не используют, толькосоль и уксус. Сахар в соусе для риса — американское изобретение, там любятболее насыщенные и сладкие вкусы. В Россию суши пришли из США, да и русскимбольше нравятся тяжелые и насыщенные вкусы, поэтому мы сахар добавляем. Но есливы не любите сахар, то можете не добавлять. Рис получится по текстуре таким жеклейким, а на вкус — кисло-соленым. \t

11.

Все это надо прогреть на огне, не доводя до кипения и размешивая венчиком, пока все сыпучиеингредиенты не растворятся. На это потребуется не более 5 минут.\t

12.

Затем в теплыйсоус мы добавляем 15 г сушеных водорослей комбу (для усиления вкуса можно самуводоросль разрезать елочкой). После этого даем настояться — минимум час. Обычно вресторанах делают этот соус в большом количестве и хранят прямо с водорослями. Некоторыепо вкусу добавляют сок лимона или юдзу (или цельные цитрусовые, на 500 мл соуса нужнаполовинка лимона), тогда соус будет кислее. \t

13.

Вот так долженвыглядеть готовый отварной рис. Заправлять его надо горячим.\t

14.

Многие думают,что можно просто бухнуть в кастрюлю соус и все перемешать. Это не так. Заправкунадо производить в деревянной емкости деревянной лопаткой. Дерево впитываетлишн

Как варить рис для суши и роллов в домашних условиях

Приветствуем Вас, дорогой читатель на страницах susi-college!

Дорогие друзья, эту статью мы написали специально для того, чтобы Вам было понятно какой необходим рис для суши и роллов. В данной статье на эту тему Вы найдете видео уроки. И еще будет немало таких полезных для Вас статей, поэтому не забывайте подписываться на обновления блога! Общеизвестно, что рис является неотъемлемой частью суши. Но как его выбрать из множества видов, как варить рис для суши и каковы его традиции и история — знают не все.

Интересно, что в древней Японии рис был настолько ценен, что его использовали, как валюту. А поставить блюдо из риса на стол могли себе позволить только аристократы.

Уже более 2000 лет японцы сеют рис. За это время они научились не только вкусно готовить и правильно варить рис для суши, но и делать из него муку, сакэ (традиционный японский напиток) и даже уксус. Хотя самым древнем рецептом из риса считаются — пирожные.

Для японцев рис это ядро в традиционной кулинарии. Что такие слова, как «Еда» и словосочетание «варенный рис» — являются одним и тем же словом — гохан. И даже слово «завтрак» — переводится, как утренний рис (асагохан). Но это и неудивительно, ведь японцы едят рис минимум три раза в день : на завтрак, обед и ужин.

Японцы отличаются своей приверженностью к традициям, аккуратностью и скурпулезностью, поэтому к выбору риса они подходят с особым вниманием. Рис должен состоять из коротких рисинок и обязательно подвергаться повышенной клейкости при разваривании. А рис для суши, в частности, японцы используют белый круглозернистый сорт риса.

И так, рис для суши и роллов — рецепт!

Этап первый :

Промываем необходимое количество риса в холодной воде, периодически меняя воду, пока она не станет прозрачной. Слить рис в дуршлаг и оставить на 30 мин.

Этап второй :

Засыпаем рис в рисоварку или кастрюлю и заливаем водой ( воды 1/5 больше риса) и даем настояться рису 30 мин. После варим рис 10-15 мин, пока рис не впитает всю воду. Когда рис готов, дайте ему настояться еще 15 мин.

Этап третий :

Готовим суши — уксус (суши — цу) путем смешивания рисового уксуса, сахара и соли в металлической кастрюли или соуснице. Ставим на медленный огонь, пока сахар не растворится.

И после охлаждаем суши — уксус. Пропорция : 1/3 стакана рисового уксуса; 3 столовых ложки сахара; и 1 чайная ложка соли (данная пропорция приведена для 3 стаканов японского риса).

Этап четвертый :

Смешиваем рис с суши — уксусом. Лучше всего воспользоваться неметаллической миской, чтобы предотвратить любое взаимодействие с рисовым уксусом. Рекомендуем использовать специальную деревянную мису для суши — риса (сушиоке) или другую стеклянную посуду. Выкладываем рис в посуду, затем вливаем равномерно суши — уксус в рис, мешая его лопаточкой. Охлаждаем и получаем рис для суши и роллов!

Также смотри: фруктовые роллы, японские десерты и суши с крабовыми палочками.

Теперь Вы знаете как варить рис для суши и роллов! И на этом пока все, до скорых встреч!!!

Как варить рис для роллов

Частенько в хорошее настроение хочется приготовить что-то необычное. Аппетитными и вкусными могут быть роллы, приготовленные на домашней кухне. Для начала давайте разберемся, как варить рис для роллов. На сегодня существует множество способов и рецептов, как варить рис для роллов. В этой статье представлены самые простые и быстрые способы варки риса в мультиварке, пароварке и кастрюле.

Оглавление:

Как варить рис для роллов в кастрюле

Для начала нужно сделать правильный выбор при покупке риса. Берите или специальный японский рис или круглозернистый, с хорошей клейкостью. Пропаренный рис не стоит покупать, он вовсе не подходит для роллов. Подобрали правильный рис, теперь непосредственно рассмотрим, как варить рис для роллов.

Подготавливаем крупу к варке. Для этого моем рис в холодной водичке, пока она не будет абсолютно чистой. Важно чтобы крупа была не только чистой, но и хорошо промытой от крахмала.
Теперь отбрасываем на сито рис, и пусть он впитывает оставшуюся влагу в течение 1 часа.
Спустя это время засыпаем рис в глубокую кастрюльку и заливаем холодной водой, количество которой должно превышать количества крупы на 1/5 часть.
Теперь непосредственно варка. Закрываем кастрюлю крышкой, и ставим её на средний огонь, пока вода не закипит, дальше рис нужно варить на минимальном огне. Длительность варки занимает примерно 10-14 минут.
После снятия кастрюли с огня не спешите открывать крышку, пусть рис постоит еще минуточек 5-10.
Остается только заправить рис уксусом рисовым с добавлением в него соли и сахара.

Как варить рис для роллов в мультиварке

У многих домохозяек наверняка уже есть чудо-кастрюля, но не многие знают, как варить рис для роллов в мультиварке. А варить его еще проще, чем на огне, сейчас в этом сами убедитесь.

Пропорции для приготовления риса в мультиварке сохраняются те же, что и при варке его в кастрюле.
После тщательного промывания риса,мы просто закладываем крупу в чашу мультиварки, заливаем водичкой и включаем режим «быстрый» или «гречка». Режим «гречка» больше подходит для специального японского риса.
Дальше рис просто выкладывается в большую миску и поливается смесью рисового уксуса, сахара и соли.

Как варить рис для роллов в пароварке

Теперь расскажем, как варить рис для роллов в пароварке.

Для варки риса достаточно взять 1,5-2 стакана воды на 1 стакан риса.
Промытый рис заливаем водой и просто устанавливаем таймер.
Для риса на роллы должно быть достаточно 25 минут.
Но можете для начала попробовать варить 20 минуток, а если вода не впиталась и рис твердоват, то включить пароварку повторно.

Сколько варить рис на роллы — есть ли точное время?

Наверняка многие из нас перед приготовлением блюда задавались вопросом, а сколько варить рис на роллы и есть ли точное время приготовления?

К сожалению, ни один рецепт не может гарантировать приготовления идеального риса для роллов по точному времени.

Это объясняется тем, что разный рис требует разного времени. Например, на большинстве специальных сортах японского риса указывает время варки 30-40 минут, а обыкновенный круглозернистый рис, который и так отлично лепится достаточно варить 15 минут после закипания.

Поэтому, когда покупаете специальный рис, обращайте внимание, какие рекомендации указаны на упаковке. Но скорее всего такие проблемы могут возникнуть только в первый раз приготовления риса.

Дальше вы сами найдете ту золотую середину, когда рис будет выходить именно таким, какой требуется для приготовления роллов! Успехов вам, у вас обязательно все получится!

Как варить рис для суши

Успех вкусных суши заключается в правильно сваренном рисе. В данной статье мы расскажем вам, как варить рис для суши по технологии профессионалов в домашних условиях. Если соблюдать все правила и условия в приготовлении, то с этим вполне может справиться каждый из вас.

Оглавление:

Как варить рис для суши: технология профессионалов

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Накрытую крышкой кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. Потом огонь нужно убрать до минимума и варить 10-15 минут. За это время вода должна полностью впитаться.

Рис должен вариться без соли и приправ, и обязательно под закрытой крышкой. Если помешивать или открыть крышку пар выйдет и рис получится не таким, как нужно. Когда рис будет готов, его нужно выключить и дать настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Как приготовить рис для суши в домашних условиях

Вы — ярый поклонник суши? Тогда вы просто обязаны научиться готовить суши. Главное в приготовлении суши – знать, как готовить рис для суши в домашних условиях. Сейчас этому и будем учиться.

Первое что нужно сделать – это тщательно промываем рисовую крупу и оставляем где-то на час в сите.
Затем высыпаем в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 250 г риса — 300 мл жидкости. При выборе посуды для варки риса, учитывайте, что она должна быть заполнена не более 1/3 части емкости.
Ставим на огонь и варим минут 15 на слабом огне, при этом, не открывая крышку. После обязательно дать настояться рису еще минут 10.
Пока рис настаивается, готовим соус: рисовый уксус 25мл смешиваем с 20г сахара и 2,5г соли, все тщательно перемешиваем.
Затем этой смесью поливаем уже приготовленный рис, но не мешать, а аккуратно как бы переворачивать.
Для большей ароматности риса следует положить в воду небольшой кусочек водоросли комбу, вынуть который, нужно перед закипанием воды.

Вот и все – немного стараний и рис для суши в домашних условиях готов!

Как приготовить рис для суши: видео

Как говорится: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать». Предлагаем теперь закрепить процесс, как приготовить рис для суши, наглядно.

Как правильно приготовить рис для суши

Если вы не знаете, как правильно приготовить рис для суши — этот рецепт для вас! Сваренный рис обязательно заправляется смесью из уксуса для суши, соли и сахара, получается с целыми зернами, не слипшимся, но и не рассыпчатым. Рис отлично держит форму в готовых суши и роллах. Правильно готовить рис меня научил знакомый мальчик, который работает в специализированном кафе. Если вы любитель суши, роллов и хотите готовить их самостоятельно, попробуйте приготовить рис по этому рецепту!

Ингредиенты

Для того чтобы правильно приготовить рис для суши понадобится:

рис для суши (или обычный круглозернистый, не крупный рис) — 250 г;

вода очищенная — 275 мл.

Для заправки:

рисовый (или яблочный) уксус для суши — 25 мл;

сахар — 1,5 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Рис отмерить, высыпать в кастрюлю.

Обязательно промыть рис 3-4 раза проточной водой, которая должна при последнем промывании быть прозрачной. Высыпать рис в кастрюлю с толстым дном, залить 275 мл холодной воды.

Поставить кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, довести до кипения, не открывая крышку. Затем огонь уменьшить до минимального и также, не открывая крышку, варить рис ровно 15 минут. После этого огонь выключить, снять крышку, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и снова закрыть крышкой (как на фото). Оставить рис в таком положении на 15 минут.

В это время приготовить заправку, смешав уксус для суши, соль и сахар.

Перемешать заправку для суши до полного растворения сахара и соли.

Далее заправкой полить горячий рис, перемешать его ложкой, начиная от стенок кастрюли и продолжая к середине — так заправка распределится полностью по всему рису и рисинки не повредятся.

Дать правильно приготовленному для суши рису остыть и можно его использовать. Зерна риса остаются целенькими. Рис отлично лепится и раскладывается по листу нори, к тому же он получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Как приготовить идеальный коричневый рис на плите — The Mom 100

Как приготовить коричневый рис:

В наши дни многие из нас меняют коричневый рис на белый разными способами. Серьезно, если вы посмотрите на предложения суши на прилавке суши Whole Foods, почти половина из них сделана из коричневого риса, и вы знаете, что Whole Foods не подает все эти суши из коричневого риса без готовой группы потребителей.

И много ресторанов предлагают коричневый рис как вариант, азиатские рестораны в частности.И мы делаем его дома чаще, но если вы только начинаете знакомиться с миром коричневого риса, у вас могут возникнуть вопросы и вам понадобится совет, как приготовить нежный коричневый рис и сделать его хорошо.

Потому что плохо приготовленный коричневый рис может быть зернистым и мягким, в то время как идеально приготовленный коричневый рис дает пухлые, жевательные маленькие зерна с большим количеством аромата и отличной текстурой. Не говоря уже о хорошем питании. Вот рецепт, как каждый раз получать идеальный коричневый рис.

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это рис с удаленной несъедобной внешней оболочкой, но с неповрежденными зародышами и внешним слоем.Он более питателен, чем белый рис, и имеет меньшую плотность, более жевательную, более ореховую и зернистую.

Какие виды коричневого риса существуют? Какой купить?

Практически каждый рис бывает коричневого цвета, от длиннозерного до басмати. Длиннозернистый или среднезерный лучше всего подходит для большинства блюд, включая простой коричневый рис. Короткое зерно может быть более липким и иногда желательно для приготовления азиатских рисовых блюд.

Вот что нужно знать, чтобы приготовить идеальный коричневый рис на плите.

Вам нужно промыть или замочить коричневый рис перед приготовлением?

Это часто советуют, но я чаще всего пропускал это. Хотя полоскание или замачивание может помочь сохранить зерна более отдельными и отчетливыми, это не испортит вам горшок с рисом, если вы пропустите его. Посмотрите, есть ли в вашем пакете специальные инструкции по этому поводу.

Лучший надежный рецепт коричневого риса: сколько времени варить коричневый рис, соотношение коричневого риса к воде и все, что вам нужно знать, чтобы получить идеальный коричневый рис.
Tweet This

Каково соотношение коричневого риса и воды?

Базовое соотношение коричневого риса к воде составляет 2 1/2 стакана воды на каждый стакан коричневого риса. Попробуйте приготовить рис в легком бульоне вместо воды, если хотите придать ему аромат. Используйте вегетарианский бульон, если хотите, чтобы рис оставался вегетарианским или даже веганским.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?

Коричневый рис обычно готовится и становится мягким примерно за 45 минут, после того как вода (или бульон) закипит, а затем ему нужно не менее 10 минут, чтобы он постоял перед подачей на стол.

Коричневый рис труднее приготовить?

Нет. Просто это занимает больше времени, поэтому вам нужно это спланировать. Но вы также можете делать это большими партиями и хранить в другое время.

Как заморозить приготовленный коричневый рис?

Поместите его в пакеты на молнии, устойчивые к замораживанию. Упакуйте их в те размеры, которые вы, скорее всего, захотите разморозить в ближайшие месяцы. Нажмите на пакет, чтобы выдавить весь воздух, затем закройте его. Наклейте на пакет дату и напишите на нем коричневый рис.На самом деле вы можете подумать, что это ячмень или что-то в этом роде, когда встретите его в замороженном состоянии несколько месяцев спустя, и вам не нужно гадать, что это такое! Он может храниться в морозильной камере минимум 4 месяца, до 6.

В чем разница между коричневым и белым рисом?

В то время как у коричневого риса удалена внешняя оболочка, у белого риса также удален внешний слой и зародыши злаков, помимо оболочки.

Brown Rice Nutrition

Что касается разницы в питательной ценности, то при использовании коричневого риса большая часть зерна остается неизменной.В процессе удаления внешнего слоя и зерновых зародышей белого риса некоторые витамины и минералы теряются — когда вы видите обогащенный белый рис, это означает, что они были добавлены обратно. Тем не менее, коричневый рис содержит больше клетчатки (это самое большое питательное преимущество коричневый рис содержит), магний, фолиевую кислоту и некоторые другие минералы. Более высокий уровень клетчатки дольше сохраняет чувство сытости. Некоторые исследования показали, что употребление коричневого риса и других цельнозерновых продуктов связано с большим количеством преимуществ для здоровья.

Какой рис содержит больше углеводов и калорий?

И белый, и коричневый рис имеют одинаковое количество калорий и углеводов на чашку, а в коричневом рисе немного больше — 44 грамма углеводов на чашку.

Сколько калорий в чашке коричневого риса?

В стакане коричневого риса 216 калорий и 1,8 грамма жира.

Как долго можно хранить коричневый рис?

Если пакет закрыт, на нем будет указана дата «Срок годности». После открытия его следует переложить в герметичный контейнер и использовать в течение примерно 4 месяцев. То же самое применимо, если вы купили рис оптом. Из-за содержащихся в нем натуральных масел он может прогоркнуть быстрее, чем белый рис.

Что подавать с коричневым рисом?

Действительно все, что вы подали бы с белым рисом! Когда вы приготовили идеальный коричневый рис, вы можете подавать его вместе с чем угодно, от средиземноморской свиной вырезки с жареными овощами до обжаренных куриных грудок с жареной сальсой из томатилло и тайского лосося.

Рецепты коричневого риса:

И не упустите: 10 способов использовать оставшийся рис.

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.
Pin This

1 стакан коричневого риса
2 ½ стакана воды или бульона
Кошерная соль по вкусу
1 столовая ложка сливочного масла (необязательно)

Промойте рис в сетчатом ситечке — если вы не в нем настроение, пропустите.
Смешайте рис, воду, соль и масло (если используете) в средней кастрюле и доведите до кипения без крышки на среднем или сильном огне.
Уменьшите огонь, чтобы рис оставался на слабом медленном огне, и накройте кастрюлю. Тушить, не поднимая крышку кастрюли, 45 минут. Поднимите крышку и посмотрите, стал ли рис нежным и впиталась ли жидкость. В таком случае снимите кастрюлю с шляпы, оставьте крышку закрытой и оставьте на 10 минут. Если нет, и кажется, что рис не совсем мягкий, но воды нет, добавьте еще несколько столовых ложек воды или бульона и дайте ему вариться еще минуту или около того. Если осталось совсем немного жидкости, просто оставьте ее, пока вы дадите рису постоять 10 минут — и он должен впитаться.
Взбить рис вилкой и подавать.

Сделали по этому рецепту? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Как долго готовить индейку: таблица и руководство

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Реально просто Логотип Реально просто Логотип

Еда
Главная
Жизнь
Здоровье
Деньги
Стиль и красота
Праздники и развлечения
Новости
Магазин

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис в скороварке?

Использование электрической скороварки или скороварки для приготовления блюд из риса сэкономит вам много времени.Большинство видов риса готовятся менее чем за 10 минут в мощной скороварке, и даже более жесткие сорта, такие как сладкий коричневый, короткозернистый коричневый, запретный черный и дикий рис, обычно будут готовы менее чем за 25 минут. Если в Руководстве пользователя, прилагаемом к вашей скороварке, не указано рекомендуемое приблизительное время приготовления вашего любимого вида риса, вы можете использовать следующие таблицы в качестве общих рекомендаций. Однако обратите внимание, что время, указанное в таблицах, является приблизительным — на идеальное время приготовления риса может влиять множество различных факторов, включая сорт риса, время хранения и модель вашей скороварки.

Приблизительное время приготовления, показанное в таблицах ниже, идеально подходит для машин, которые можно запрограммировать на работу при 13 или 15 фунтах на квадратный дюйм (во многих, но не во всех скороварках это настройка «высокого давления»). В третьем столбце каждой таблицы указано приблизительное количество жидкости, которое следует налить на дно плиты перед добавлением тщательно промытого риса. Количества указаны в американских стаканах жидкости на 1 американский стакан сушеного риса. Чаще всего используется вода, но также можно использовать куриный, говяжий, бульон или разбавленный томатный сок.Независимо от типа жидкости, которую вы используете, обязательно добавьте в кастрюлю столовую ложку масла или сливочного масла — это поможет уменьшить пенообразование во время процесса приготовления. Добавлять соль в варочную жидкость необязательно.

Важное примечание : При добавлении сушеного риса и жидкости в кастрюлю важно не заполнять скороварку за половину отметки, так как переполнение может забить выпускное отверстие для пара и / или вызвать повышение давления в кастрюле.

После помещения жидкости и сырого риса в скороварку плотно закройте крышку и доведите скороварку до высокого давления.Начните отсчет, как только регулятор давления начнет плавно покачиваться. Если вы используете ручную плиту-скороварку, отрегулируйте температуру до уровня, необходимого для поддержания высокого давления.

По истечении рекомендуемого времени приготовления дайте давлению (и температуре) естественным образом упасть — это называется естественным методом высвобождения и может занять от 10 до 30 минут, в зависимости от типа и модели вашей плиты. Как только давление спадет, откройте крышку и проверьте, готова ли еда.Если это не так, при необходимости добавьте воды, снова включите давление в плите и готовьте пищу еще одну-две минуты.

Таблица: время приготовления под давлением различных видов риса

9 0173 Доступно во многих продуктовых магазинах и интернет-магазинах, ориентированных на здоровое питание.Чтобы купить его на Amazon, нажмите здесь (покупатели из США) или здесь (покупатели из Великобритании)

Рис	Где взять	Время в минутах	Жидкость в стаканчиках *
Арборио	Ищите этот обычный рис для ризотто в зерновом отделе вашего любимого супермаркета	от 6 до 8	2
Басмати (обычный тип)	Белый рис басмати легко доступен; коричневый басмати встречается реже.Купите коричневый басмати на Amazon здесь (жители США) или здесь (жители Великобритании)	4-6	1 ½
Запретный черный рис (он же Императорский рис)	Специализированные продовольственные магазины или интернет-магазины. Поклонники Amazon могут заказать его здесь (покупатели из США) или здесь (жители Великобритании)	от 20 до 25	2 ¾
Жасмин (тайский ароматный рис)	Доступно в тайских / азиатских продуктовых магазинах и во многих крупных супермаркетах	От 4 до 7	1 ½
Длиннозерный, коричневый	Доступен в продуктовых магазинах	От 10 до 18	1 ½ до 2
Длиннозерный, белый	Доступен в продуктовых магазинах	от 4 до 5	1 ½
Среднезернистый, коричневый	Доступен в продуктовых магазинах	от 12 до 20	от 1 ½ до 2
Среднезернистый, белый	легко доступен продуктовые магазины	от 5 до 7	1 ½
Пропаренный / переработанный	Доступен в продуктовых магазинах	от 6 до 8	1 ½
Красный рис	от 7 до 9	2 ½
Black Japonica или Mahogany	Смесь риса Black Japonica и красного дерева можно заказать через Amazon здесь (США) или здесь (Великобритания)	от 7 до 9	2 ½
Short-Grain, Brown	Доступно в продуктовых магазинах	от 12 до 20	от 1 ½ до 2
Short -Зерно, белый (например, рис для суши)	Доступен в продуктовых магазинах	от 6 до 8	1 ½
Сладкий коричневый рис	Если вы не можете найти этот клейкий рис для суши в своем любимом супермаркете, Вы всегда можете заказать его через Amazon здесь (США) или здесь (Великобритания)	13-17	2
Wehani	Закажите этот ароматный красновато-коричневый специальный рис, разработанный и продаваемый семейными фермами Lundberg через Amazon здесь ; менее доступен в Великобритании	7–9	2
Дикий рис	Для небольших объемов: магазины деликатесов; для оптовых закупок, проверьте цены на Amazon здесь (жители США) или здесь (жители Великобритании)	от 20 до 25	от 3 до 4

* За каждую чашку сырого риса

Примечание: Рекомендуемое время приготовления зависит от внешнего давления.Обычно тем, кто живет на больших высотах, рекомендуется увеличивать стандартное время приготовления на 5% на каждые 1000 футов выше 2000. Так, например, если ваша кухня находится на высоте 3000 футов над уровнем моря, вы должны варить дикий рис примерно 23–28 минут вместо 20–25 минут.

Книга, которая может вам понравиться

В этой бестселлере поваренной книги для владельцев скороварок гуру скороварки Боб Уорден предлагает более 100 неотразимых рецептов, многие из которых сопровождаются восхитительными полноцветными изображениями готового блюда.Эта книга, незаменимая как для новичков, так и для профессионалов в области скороварки, доступна по адресу:
Amazon.com
Amazon.co.uk .