Сколько жарить судака на сковороде: Как правильно жарить судака? Как жарить судака на сковороде?

Содержание

Как приготовить судака на сковороде


Судак, жареный на сковороде (классический рецепт)

Это блюдо подойдет даже худеющим. Хрустящая корочка выглядит аппетитной. Лимон придает рыбке нотку свежести.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – рыбы
  • 4 столовых ложки – муки
  • 1 чайная ложка – соли
  • 0,5 чайной ложки – черного перца
  • Цедра 1 лимона
  • Растительное масло

Как приготовить:

1. Сначала нужно почистить и просушить тушку. Далее ее разделывают, промывают, режут на порционные кусочки. Мясо просушивают от лишней влаги. Солят, оставляют рыбу на 20 минут.

2. Муку, соль, цедру, перец перемешивают. На сковородку наливают масло. Судак жарят на сильном огне, не закрывая сковородку крышкой.

3. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы стек лишний жир. Подают рыбу с картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

Приятного аппетита!

Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день

Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

  • Рыба — 1,5 килограмма,
  • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
  • мука — 3-4 столовых ложки,
  • соль, молотый черный перец по вкусу,
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде. Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20.

После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца. В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты. То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!


Как вкусно приготовить судака в сметане

Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

Вам понадобится:

  • 600 граммов – филе судака
  • 1 головка – репчатого лука
  • 0,5 стакана – сметаны
  • 2 ст. ложки – муки
  • Соль – по вкусу
  • Подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

Приятного аппетита!

Как жарить судака чтобы он не был сухим

Если жарить судака на сковороде в тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно рыбу замариновать в специях.

Прежде всего, эту рыбу не следует перемораживать, а при оттаивании не использовать микроволновку, прочие нагревательные приборы и кипяток.

Чтобы мякоть рыбы не получилась сухой, рыбу следует жарить недолго:

  • Стейк и куски филе готовят по 5 минут с обеих сторон. Затем добавляют в сковороду 3 десертных ложки воды и закрывают крышкой. Продолжают жарить еще 3 минуты.
  • Небольшие бруски толщиной 1 см готовят всего 4-5 минут помешивая.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и прочее), то чтобы она не была сухой, добавляют сметану вместо воды.


Поймать вкусного судака вы можете в красивейшем месте на озере Балхаш на базе Завидово.

Как приготовить судака на сковороде

Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.
Как предпочтительней для Вас приготовить судака?

  • Жарить на сковороде 45%, 176 голосов
    176 голосов 45%

    176 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

    124 голоса 32%

    124 голоса — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22. 07.2020

  • Жарить на сковороде 45%, 176 голосов
    176 голосов 45%

    176 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

    124 голоса 32%

    124 голоса — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22.07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Судак, жареный на сковороде (классический рецепт)

Это блюдо подойдет даже худеющим. Хрустящая корочка выглядит аппетитной. Лимон придает рыбке нотку свежести.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – рыбы
  • 4 столовых ложки – муки
  • 1 чайная ложка – соли
  • 0,5 чайной ложки – черного перца
  • Цедра 1 лимона
  • Растительное масло

Как приготовить:

1. Сначала нужно почистить и просушить тушку. Далее ее разделывают, промывают, режут на порционные кусочки. Мясо просушивают от лишней влаги. Солят, оставляют рыбу на 20 минут.

2. Муку, соль, цедру, перец перемешивают. На сковородку наливают масло. Судак жарят на сильном огне, не закрывая сковородку крышкой.

3. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы стек лишний жир. Подают рыбу с картофелем.

Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

Приятного аппетита!

Кусочками в мучном кляре

Такое блюдо не менее просто, но не менее вкусное. Ведь вкусно – не значит сложно и долго. Время приготовления такого судака занимает минут 10-15. А сама готовка занимает минут 25.

На 6 порций:

  • 1 кг рыбы;
  • 70 г подсолнечного масла;
  • 70 г муки;
  • 5 г соли.

100 г готового блюда содержит:

  • белки – 17,9 г;
  • жиры – 7,3 г;
  • углеводы – 4,7 г;
  • калорийность такого блюда составляет 156,6 г.

Пошаговый рецепт приготовления судака в муке:

  1. Первым делом рыба очищается.
  2. Режется на кусочки 1-1,5 см. Всё делается на глаз.
  3. Пшеничная мука смешивается с солью.
  4. Судак обваливается в смеси соли и муки.
  5. Сковорода ставится на огонь. Добавляется подсолнечное масло.
  6. На раскалённую сковороду кладутся приготовленные кусочки.
  7. Минут десять жарим на одной стороне. Нельзя сразу сказать сколько точно его жарить по минутам на одной стороне. Главное должна появиться аппетитная золотая корочка.
  8. Переворачиваем.
  9. Закрываем крышкой и готовим до готовности.

Подать к судаку жареному на сковороде можно картофель или рис. Картофель может в виде пюре, отварным, жареным. Можно к рыбе приготовить салат из помидора и огурца. А сколько разных соусов можно подать к нему…


Яндекс картинки

Как вкусно приготовить судака в сметане

Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

Вам понадобится:

  • 600 граммов – филе судака
  • 1 головка – репчатого лука
  • 0,5 стакана – сметаны
  • 2 ст. ложки – муки
  • Соль – по вкусу
  • Подсолнечное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

Приятного аппетита!

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Филе судака с овощами на сковородке

Это блюдо имеет еще одно название – «судак на овощной подушке». Для такой «подушки» могут подойти любые овощи. Но чаще всего используют лук морковь и помидоры.

Вам понадобится:

  • 600 граммов – филе судака
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика – чеснока
  • 200 граммов – помидоров
  • 1 чайная ложка – кориандра
  • 1 чайная ложка – соли

Как приготовить:

1. Необходимо очистить морковь. Ее натирают на средней терке. Измельчают лук и чеснок. Нарезают кружочками помидоры. Рыбу моют, просушивают, разделяют на стейки.

2. На сковородку наливают растительное масло. Лук обжаривают в течение минуты. Добавляют морковь. Жарят овощи 2-3 минуты. Добавляют чеснок, готовят 1 минуту. В конце готовки выкладывают на сковородку помидоры, посыпают их кориандром. Солят, оставляют на плите сковородку еще на 2-3 минуты.

3. Вливают 0,5 стакана воды. На овощи кладут подготовленные куски рыбки. Накрывают крышкой, тушат 10 минут. Стейки солят и перчат. Куски переворачивают, готовят еще 20 минут под закрытой крышкой.

Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

Ингредиенты

  • Судак (тушка) — 800 г +
  • Лук репчатый — 2 шт. +
  • Мука пшеничная в/с — 3 ст.л. +
  • Майонез — 2-3 ст.л. +
  • Соль крупная — 1 ч.л. +
  • Черный молотый перец — 1 ч. л. +
  • Растительное масло — 4 ст.л. +

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке
  • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
  • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.
Пропитываем судака солью и соусом

Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

Подготавливаем сковороду к жарке

Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

Панируем филе судака в муке
  • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
  • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
  • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Судак жареный в панировочных сухарях

Это самый быстрый рецепт приготовления рыбы. Здесь не придется использовать маринады и специи. Если гости на пороге, стоит рассмотреть этот рецепт.

Вам понадобится:

  • 5 килограмма – судака
  • 50-70 граммов – панировочных сухарей
  • 80 миллилитров – растительного масла
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Рыбу подготавливают. У нее удаляют голову, хвост и плавники. Выбрасывают внутренности. Судака нарезают на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра. Все кусочки натирают солью.

2. В удобную емкость высыпают сухари. В панировке обмакивают каждый кусочек. Панировка должна покрывать всю рыбу равномерно. Для толстой корочки нужно обвалять кусочки дважды.

3. Сковородку с маслом разогревают. Выкладывают рыбу, жарят на умеренном огне. После того, как низ стейков станет золотистым, кусочки переворачивают. Блюдо подают горячим.

Калорийность на 100 гр. – 171 ккал

Приятного аппетита!

В соево-имбирном маринаде

Жареный судак под жареным луком

Навеяно А. Дюма

Здравствуйте, дорогие друзья! Для начала несколько слов о судаке. Даже не моих, а небезызвестного писателя, гурмэ и кулинара своего времени Александра Дюма. Путевые заметки «Из Парижа в Астрахань». «В перечне наших продуктов я назвал судака; мои читатели, которые могут когда-нибудь вкусить этой ценимой нами рыбы, позволят мне сделать относительно нее некоторые пояснения. …Рядом со стерлядью, аристократической и слишком уж превознесенной, судак — рыба заурядная, вульгарная, демократическая. Так, по крайней мере, кажется русским. Судак, который по вкусу стоит между щукой и мерлангом (Мерланг — рыба семейства тресковых. Водится в основном в Атлантике — у побережья Европы и в Черном море. Прим.перев.), судак для которого окончательно подобран соус, судак, приготовленный в пряном отваре, вкушаемый с растительным маслом и уксусом, с соусами ремолад по-татарски или байонез, — впрочем, он всегда хорош, всегда духовит, с каким бы соусом его ни ели, и стоит 2 копейки за фунт, тогда как даже на Волге фунт стерляди стоит рубль. Правда, Калино, не будучи напичкан стерлядью в университете, предпочитал, как русский человек, стерлядь. Но поскольку нас было двое против одного, а все вопросы решались большинством голосов, то мы притесняли Калино, принуждая его питаться судаком. Он поел его столько итак что хорошо, что стал приверженцем нашего мнения и отдал предпочтение судаку перед стерлядью. » Как видите, у французов отношение к осетровым по сравнению с судаком издавна было не очень, чтобы очень. Еще фрагмент об осетрах из знаменитой книги «Кулинарный путеводитель» Огюста Эскофье:

«Осетр

Это рыба с жестким мясом, не имеющая ярко выраженного вкуса. Обычно ее тушат или готовят фрикандо, гренадины и т. д.»

Каково!?

«Стерлядь Мы не считаем нужным приводить в этой книге какие либо рецепты приготовления этой рыбы, так как она используется только в России, то есть ее готовят там, где она вылавливается. Напомним лишь, что из нее добывают самую высококачественную икру, а из ее спинного мозга и из спинного мозга осетра получают визигу – необходимый ингредиент для кулебяки.» Вот так-то! Икра и визига – больше ничего достойного! (???) Это я просто для сравнения оценки французоф. В наше время с разведением садковых стерлядей разница цен между ними и судаком стремительно сокращается, а иногда даже сравнивается. Но всё равно стерлядь – редкий гость на нашем семейном столе (из-за того что или вследствие этого и готовить мы ее толком не умеем), а судак постоянный и старый приятель. Так что сегодня готовим судака! Судак – любимая рыба у нас в семье. Рецептов приготовления имеется множество, но более всего предпочитается просто жареный под жареным луком. Часто можно услышать, что жареный судак не очень хорош – суховат, жестковат и тд. Это полная ерунда! Просто не пересушивать на сковороде – и будет всё отлично! Сегодня на рынке взял небольшого судака на 1,6 кг. Добрые люди почистили и порезали – потому фоток с грустными рыбьими глазами нету.

После мытья и обсушки панируем вмуке, солим, перчим, аккуратно поджариваем на сковороде.


Теперь изюминка рецепта – жареный лук. Тонко режем полукольцами, панируем в муке, солим, перчим и жарим на сковороде.


Как только заколеруется, перекладываем сверху на рыбу. Всё! Можно подавать!


Рец прост, но безотказен! Рыба вкусная, ароматная, мягкая и в меру сочная. Лук в затвердевшей панировке – очень хорошо!


Пробуйте, угощайтесь, закусывайте! Ваш Тиберий

Жареный судак в маринаде из маринованного имбиря, корицы и соевого соуса

Этот рецепт очень оригинальный. Нравится он далеко не всем, но попробовать любителям рыбки блюдо стоит. Некоторые выделили рыбу, маринованную с имбирем и корицей в разряд самых лучших.

Вам понадобится:

  • 900 граммов – филе судака
  • 2 столовые ложки – соевого соуса
  • 0,5 лимона
  • 1 чайная ложка – молотого имбиря
  • 1 чайная ложка – корицы
  • 5-6 перьев – зеленого лука
  • Соль и перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Моют и мелко нарезают перья зеленого лука. Далее в миске делают маринад. Для этого соединяют соевый соус, с 1 столовой ложкой воды, имбирем, корицей, зеленым луком, соком половины лимона, солью и перечной смесью.

2. Филе судака нарезают небольшими кусочками и кладут в маринад. Накрывают емкость крышкой, оставляют на час. Периодически перемешивают. Рыбу вынимают из маринада, обжаривают до румяной корочки. Используют большое количество масла. Готовые кусочки вынимают на бумажное полотенце.

Приятного аппетита!

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Жареный судак с острым соусом

Это блюдо очень нравится многим мужчинам. Да и некоторые женщины не откажутся от жареного судака с острым соусом. А вот детишкам давать его не стоит.

Вам понадобится:

  • 500 шт. – филе судака
  • 1 стручок – свежего острого перца Чили
  • 0,5 пучка – зелени укропа
  • 10 граммов – свежего корня имбиря
  • 2 зубчика – чеснока
  • 0,25 стакана – лимонного сока
  • 6 столовых ложек – оливкового масла
  • Соль и перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное – для жарки

Как приготовить:

1. Требуется мелко порубить укроп, имбирь, чеснок, острый перец. На сковородке разогревают оливковое масло.

2. Выкладывают рубленые овощи. Обжаривают на медленном огне в течении нескольких минут. Сковородку снимают с плиты.

3. К овощам добавляют лимонный сок, соль и перец. Перемешивают. Острый соус готов.

4. Филе рыбы обжаривают на растительном масле. Присыпают солью. Подают рыбу, полив соусом.

Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

Приятного аппетита!

Судак в духовке в фольге

Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

  • 1 кг рыбы;
  • 1 луковица;
  • 130 г сыра;
  • 1 ст. сметаны.

Приготовление состоит из нескольких шагов:

  1. Судака следует освободить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
  2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
  3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
  4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
  5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.

Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

Стейки с луком и лимоном

Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

  • 6 стейков;
  • 2 луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 молодой кабачок;
  • 6 томатов черри;
  • 6 зубков чеснока;
  • масла растительного;
  • 1 лимон;
  • прованские травы, соль.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
  2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
  3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
  4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
  5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

Без фольги стейки запекают так:

  1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
  2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
  3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
  4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Если судак готовился с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

Целиком с соусом

Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

  • сливок;
  • томатов;
  • оливкового масла, лимонного сока;
  • соевого соуса, чеснока;
  • творожного сыра;
  • ткемали;
  • грибов;
  • ягод;
  • сметаны;
  • горчицы и прочее.

Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

  • 1200 г свежего филе;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. муки;
  • 100 мелко натертого сыра;
  • 10 см маринованных огурцов;
  • 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
  • 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
  • ч. л. мелко рубленной петрушки;
  • мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

  • 3 небольших рыбины;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 дес. л. горчицы;
  • 1 лимон.

Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Как приготовить судака на сковороде с майонезом

Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

Вам понадобится:

  • 400 граммов – филе судака
  • 1 морковь
  • 1 головка – репчатого лука
  • 10 столовых ложек – зеленого горошка
  • 300 граммов – майонеза
  • 100 миллилитров – виски или рома
  • Соль и перец – по вкусу
  • Приправа для рыбы – по вкусу
  • Петрушка – по вкусу
  • Сельдерей – по вкусу

Как приготовить:

1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

Приятного аппетита!

С шампиньонами

Подходящие гарниры

Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

Филе судака с грибами

Судак с грибами – это отличный вариант угощения для домочадцев и гостей. Блюдо имеет невысокую калорийность.

Вам понадобится:

  • 800 граммов – филе судака
  • 150 граммов – шампиньонов
  • 2 столовых ложки – топленого масла
  • 1,5 столовых ложки – муки
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • 50 граммов – зелени укропа

Как приготовить:

1. Рыбу необходимо разрезать на кусочки. Ее солят, перчат, а затем обваливают в муке. Жарят в разогретом топленом масле на сильном огне. Должна появится хрустящая корочка. Готовую рыбу выкладывают в сервировочное блюдо.

2. Соломкой нарезают грибы. Их обжаривают в масле, где ранее жарилась рыба. Спустя 10 минут жарки вливают 2 столовые ложки воды. Накрывают крышкой, тушат до готовности примерно 10-15 минут.

3. Грибной соус выливают на жареного судака, посыпают рыбу измельченным укропом.

Калорийность на 100 гр. – 141 ккал

Приятного аппетита!

В кляре

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

  • сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
  • сливочное масло — 50 граммов,
  • мука — 2-3 столовых ложки,
  • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
  • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15.

Филе судака в кляре на сковороде

Давайте пожарим филе судака на сковороде в кляре. Судак получается очень нежный, сочный и вкусный. Такое блюдо хорошо подавать с овощным салатом.

Вам понадобится:

  • 400 гр. – филе судака
  • 1 стол. ложка – сока лимона
  • 4 стол. ложки – кукурузной крупы
  • Растительное масло
  • Соль, перец – по вкусу

Для кляра:

  • 4 шт. – куриных яйца
  • 1 чайн. ложка – карри
  • 150 гр. – молока
  • 1 стакан – муки
  • 3 стол. ложки – оливкового масла
  • Петрушка
  • Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Судака нарезать полосками, посолить и поперчить по вкусу, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.

2. Сделать кляр. Охлажденные белки взбить. Желтки, соль, карри, молоко, муку, рубленую зелень соединить с белками, перемешать.

3. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать сначала в кляр, затем в кукурузную муку, а потом снова в кляр.

4. Растительное масло раскалить на сковороде. И обжарить на нем куски рыбы до золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 315 ккал

Приятного аппетита!

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ СУДАКА ПОД МАРИНАДОМ ИЗ ЛУКА И МОРКОВИ

Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

Что потребуется:

  • 1 кг филе судака;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 3 лаврового листа;
  • 0,5 ч.л. черного перца;
  • немного муки.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленные куски рыбы (почистить, помыть, просушить, нарезать), посолите и поперчите, оставьте на полчаса.

2. Обваляйте кусочки в муке, обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выложите готовую рыбу в форму для запекания.

3. Очистите морковь, натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

4. Отдельно обжарьте репчатый лук около 5 минут, после чего добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

5. Выложите томатную пасту, потушите 5-7 минут, после чего влейте 50 мл воды, тушите еще 5 минут.

6. Добавьте в смесь соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист, перемешайте, готовьте 10 минут.

7. Выложите горячую овощную массу на рыбу, распределите по всей форме, накройте фольгой и отправьте в духовку.

Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Основные правила маринования судака

Мясо судака имеет чрезвычайно нежный и деликатный вкус, поэтому неправильное маринование может сделать его жестким и невыразительным. Чтобы быстро и вкусно приготовить шашлычки из судака на решетке или углях, нужно помнить несколько рекомендаций:

  • Нежную рыбу не следует мариновать дольше 20-50 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и не будет держаться на шампуре.
  • Уксус делает рыбное мясо слишком жестким и пересушенным, поэтому его лучше не добавлять в маринады.
  • При добавлении оливкового или подсолнечного масла получается аппетитная румяная корочка.
  • Рыбу лучше всего солить сразу же после нарезания на куски – соль впитывает лишнюю влагу и шашлыки получаются максимально сочными и плотными.
  • Время приготовления зависит от толщины кусочков. Порционные ломтики обжариваются 9-10 минут, тонкое филе – не более 6-8 минут, целые тушки готовятся 35-45 минут.

Для шашлыков, приготовленных из судака, лучше всего использовать свежевыжатый лимонный фреш, сухое белое вино, терияки или соевый соус, тертый имбирный корень, апельсиновый или грейпфрутовый сок, кефир, майонез, томатную пасту или дижонскую горчицу.


Судак можно готовить на гриле как целиком, так и нарезав стейками

ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 16 РЕЦЕПТОВ; ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 59 РЕЦЕПТОВ

Среда, 19 Сентября 2021 г. 08:32 + в цитатник

К числу диетических продуктов относится судак! Судак – одна из самых полезных рыб. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете, отечности. Мясо судака нормализует обмен веществ и стимулирует работу сердечно – сосудистой и эндокринной системы и содержит все 20 аминокислот! Обязательно стоит включить судак в рацион, особенно при том условии, что из него получаются невероятно вкусные блюда! В этой коллекции рецептов мы объединили несколько идей, как приготовить жареный судак или запеченный в духовке. Перед вами уникальные рецепты блюд из судака.

Картошку почистить ,нарезать кругляшками и пожарить до румяной корочки в глубокой сковороде,разровнять,огонь выключить Муку смешать с солью и перцем и обвалять кусочки судака,излишки стряхнуть Обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде в растительном масле судака с двух сторон,быстро,выложить на картошку,сверху положить лавровый лист. читать далее

Филе судака порезать длинными полосками. Посолить, поперчить. Запанировать в муке. Яйцо взбить с молоком. Окунуть запанированную рыбу в яично-молочную смесь, затем запанировать в сухарях. Свернуть рыбные полоски от концов к центру, скрепить деревянной шпажкой. Хорошо разогреть оливковое масло, опустить рыбу, жарить по 3 минуты с каждой стороны.Обжаренную. читать далее

Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на. читать далее

Очищенную тушку рыбы нарезала поперек на куски 3-5 см. В муку добавить горчичный порошок, соль, перец перемешать, обвалять кусочки рыбы. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Отварной картофель порезала , посолила ,обжарила на сливочном масле до золотистой корочки. читать далее

1. Пакетики с рисом опустить в кипящую, подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. 2. Духовку разогреть до 180С. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. В головной части филе рыбы сделать надрез и просунуть в него хвостовую часть, получится кольцо. Выложить кольца рыбы на противень. Я их еще обмотала кусочками фольги, чтоб. читать далее

Судака моем, потрошим, чистим, отрезаем голову, хвост, плавники. Подготовленную тушку моем, промакиваем салфеткой, режем на стейки и панируем в муке с солью. В форму смазанную маслом выкладываем стейки судака, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Запекаем при 200* около 25 мин. Проверим, проткнув ножом- сок должен быть прозрачным, а стейки. читать далее

Филе судака посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром, обвалять в муке, потом в взбитом яйце, потом в стружке тунца. Стружку я предварительно измельчил произвольно ножницами. Запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Для польского соуса растапливаем сливочное масло в ковшике, добавляем измельчённое отварное яйцо, мелко рубленныйукроп. читать далее

Дорогие Кулинары с Новым 2021 Годом! Предлагаю Вам отведать фаршированного судака, яркое, праздничное и очень вкусное блюдо! 1. Очистить рыбу от чешуи. НЕ ПОТРОШИТЬ. 2. Сделать 2 глубоких надреза маленьким острым ножом вдоль хребта, рядом с спинным плавником, аккуратно раздвинуть мясо руками, помогая ножичком и подрезая мясо вдоль хребта. читать далее

Стейк из судака с карри и запеченная морковь с кориандром и чесноком

Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

В этот ноябрьский день мне хочется приготовить что-нибудь с теплыми, согревающими специями из сезонных русских продуктов, которые можно найти на любом рынке и в магазине. Продукты, которые мы видим каждый день, которые, возможно, уже лежат в ваших холодильниках. Но я хочу добавить к ним карри и кориандр, которые помогут преобразить продукты и заново расставят акценты. Ведь специи со всех концов света существуют именно для этого.

Возьмем осеннюю толстоватую, заматерелую морковь — из нее мы сделаем гарнир. Хотя, признаться, я не большой поклонник моркови, пережившей встречу с плитой. Я совсем не кладу ее в оливье и лишь чуть-чуть добавляю в супы. Но в этом блюде морковь узнать просто невозможно! Она будет ароматно-пряной, сладкой и нежной.

1. Морковь нужно очистить, довольно крупно нарезать.

Это не такой простой овощ, каким кажется на первый взгляд. В моркови содержится много сахара, и во время термической обработки стенки молекул лопаются, выпуская сахар на волю. Поэтому европейцы добавляют морковь в десерты и джемы, иранцы подслащивают ею рис, а в Индии из моркови и молока готовят десерты.

Я запеку морковь, чтобы усилить сладость.

2. На сухой горячей сковородке прокалим специи. Здесь тепло воздействует чуть иначе, оно высвобождает не сахар, а запахи. Через пару минут кориандр и черный перец запахнут на всю кухню и станут хрустящими. В это время раздавим пару зубчиков чеснока, добавим щепотку соли и смешаем с оливковым маслом. Теплые специи дробим в ступке и добавляем к чесночной пасте.

3. Подготовим противень для моркови. Я застилаю его обычно бумагой для выпечки, но не потому, что морковь может прилипнуть, а из-за удобства — морковь проще снимать, а противень остается чистым. Разогреваем духовку до 230 градусов.

4. Каждый кусочек моркови нужно покрыть чесночной пастой. Проще это сделать руками, все профессиональные повара смешивают салаты вручную — только так можно почувствовать, хорошо ли перемешаны ингредиенты. Перекладываем морковь на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Теперь займемся судаком.

При покупке взгляните на жабры судака, которого собираетесь приобрести, — если они розовато-серые, покрыты какой-то странной слизью, это плохой признак — рыба лежит на прилавке с неделю. А алые жабры, где видно каждый отсек, означают, что перед вами свежая особь.

Я так уверена в судаке, что когда жду большую компанию в гости, очень часто включаю его в меню. Ведь накануне меньше всего хочется бегать по магазинам в поисках ингредиентов! Судак — это крупный собрат окуня. Хищник и большой чистюля. Эта рыба очень привередлива к воде и не водится в водоемах, где много мусора или застойная вода. Может быть, именно поэтому у судака такое нежное мясо.

5. Рыба должна быть разделана вдоль хребта и разрезана на порционные кусочки так, чтобы с одной стороны обязательно была кожа. Она будет чем-то вроде подложки, мы будем на ней жарить.

6. Теперь надо сделать пасту для судака. Я возьму карри, эта смесь специй хорошо сочетается с кориандром, она такая же теплая и ароматная. А еще карри за счет входящей в нее куркумы очень красива. Добавлю еще ложку паприки, чтобы получилась смесь цвета морковки.

7. Смажем рыбу сливочным маслом с двух сторон. Судак и масло – классическое сочетание. Эта рыба хороша именно со сливочными продуктами. Соль, перец — на кожу рыбы. Затем обмакиваем судака в пасту с обеих сторон.

8. Разогреваем сковородку, кладем кусочек сливочного масла, чуть оливкового, и как только масло нагреется, кладем судака кожей вниз. Как только рыба «зашипела», а кожица, как говорят, схватилась, убавляем температуру. Соль, перец, теперь уже с другой стороны рыбы — и оставляем жариться.

Мне нравится хрусткая кожица рыбы и нежное филе, поэтому я не буду переворачивать стейк. Если у вас толстый кусок судака, доведите его до готовности в духовке. Будьте осторожны, у рыбы очень деликатное мясо, она продолжает готовиться даже после того, как вы сняли сковородку с огня. Поэтому лучше ее недожарить, чем передержать.

Замечали, если рыбу передержать, появляются такие белые сгустки? Они особенно заметны, когда готовишь красную рыбу. До этой стадии лучше не доводить.

9. Снимаем судака. Достаем морковь. Выкладываем на тарелку.

Посмотрите, какое нарядное осеннее блюдо, по цвету как осенний лес — только красные и оранжевые оттенки!

Судак Орли от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозьте филе судака (если Вы планируете использовать замороженное в рецепте), вынув его из морозилки за 3-4 часа до приготовления и оставив при комнатной температуре (или как указано в инструкции на упаковке).

Шаг 2

Когда рыба разморозится (или непосредственно перед приготовлением блюда, если Вы используете охлажденного судака), филе ополосните прохладной проточной водой, при необходимости счищая с него остатки чешуи.

Шаг 3

Выложите филе на разделочную доску и нарежьте на небольшие кусочки шириной примерно в 3 см (если тушки крупные, то при необходимости разрежьте их еще и поперек, чтобы максимальный размер кусочков был примерно 3 см на 7 см).

Сложите подготовленные кусочки филе в отдельную миску, посолите и поперчите по вкусу, полейте лимонным соком, перемешайте руками и отставьте в сторону до употребления, пока Вы делаете кляр.

Шаг 4

Для кляра зелень укропа (или петрушки) сполосните холодной проточной водой, обсушите бумажной салфеткой и мелко порежьте. Отложите пока в сторону. В отдельной миске объемом не менее 1,5-2 литров взбейте в пышную пену ручным венчиком или при помощи миксера с обычными венчиками (что предпочтительнее, т.к. при таком способе кляр будет более воздушным и пышным) яйца с сахарным песком. Добавьте сметану, перемешайте, затем влейте молоко, снова перемешайте и в два приема, каждый раз тщательно вмешивая, введите просеянную через мелкое сито пшеничную муку.

Добавьте порезанную зелень и снова все перемешайте.

Шаг 5

Поставьте сковороду, желательно, с антипригарным покрытием с толстым дном, Ø 28 см на средний огонь, налейте в нее рафинированное подсолнечное масло так, чтобы оно покрыло ее дно слоем примерно 0,5 см. Когда масло прогреется, капнете в него для проверки пару капелек кляра: если он зашипит и хорошо запузырится, значит, уже можно жарить рыбу.

Шаг 6

По очереди обмакивая в кляр кусочки рыбы без выделившейся из них жидкости (для чего предварительно их можно при необходимости слегка отжимать), выкладывайте их (сколько войдет) на сковороду на некотором расстоянии друг от друга (лучше всего выпуклой стороной кусочков вниз), закройте сковороду крышкой и жарьте рыбу до тех пор, пока кляр не загустеет сверху (схватится) – это может занять несколько минут.

Шаг 7

Затем крышку со сковороды снимите, а кусочки рыбы переверните с помощью лопатки на другую сторону, предварительно при необходимости отделяя их друг от друга, если они склеились из-за кляра. Жарьте рыбу еще несколько минут с этой стороны, а потом – при необходимости, еще немного с каждой из сторон, периодически переворачивая, до достижения золотистого цвета кляра. Будьте осторожны – масло может брызгать! Готовые кусочки рыбы выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки жира, промокните их также сверху, а затем выложите уже на сервировочные тарелки или в отдельную миску, если Вы планируете подать всю рыбу одновременно. Аналогично поступите с оставшимися сырыми кусочками рыбы, при необходимости подливая перед жаркой следующей порции немного растительного масла.

Подавайте блюдо еще теплым с майонезом, украсив кружочками сваренного вкрутую яйца (необязательно).

Шаг 8

Остатки рыбы храните в закрытой посуде в холодильнике при 0-6° С не более суток. Она особенно вкусна свежеприготовленной, но весьма неплоха (хоть и становится более плотной) и на следующий день холодной, поданная с отварной и обжаренной в небольшом количестве смеси растительного и сливочного масла капустой брокколи.

Как приготовить рыбу на сковороде. Как правильно жарить рыбу в муке на сковороде. Рыба с картошкой

Танцы от плиты и до компа!

Америки я вам в этом посте не открою, а просто расскажу про тонкости, о которых вы, может, уже давным-давно знаете, а, может, и нет.


Во-первых, мука.

Обваливать или нет? Обваливание в муке рыбы/мяса/субпродуктов и прочего — это старая школа. Если вы не панируете продукт дальше (например, английская панировка мука-яйцо-панировочные сухари), то и обваливать его в муке не стоит. Хотя ярых противников обваливания в муке тоже нет. Так что оба способа имеют место под солнцем.

*
Во-вторых, соль .

Рыбу и морепродукты обязательно надо солить перед обжаркой. А лучше приготовить ёмкость (например, тарелку), в которую налить немного масла, насыпать соли, перца, положить дольку раздавленного чеснока, тимьяна и проч. И перед обжаркой хорошо рыбу этой смесью покрыть.
Начинать жарить рыбу лучше на растительном масле. Сковороду надо хорошо разогреть!
Начинать жарить куски рыбы надо со стороны кожи, если таковая имеется. Кладёте кусок рыбы кожей вниз и прижимаете рукой или лопаткой для того, чтобы кожа не сжалась и не деформировала кусок. Держать надо пару секунд. А можно сделать и по-другому, чтобы кожа рыбная не сократилась при обработке: сделать надрезы на коже, сеточку, как на жире утиной грудки при жарке.


Если дело касается порционных кусков, то жарить рыбу на одной стороне надо до тех пор, пока вы не увидите, что готовность дошла снизу до середины куска. Не надо переворачивать 300 раз кусок рыбы. Лучше его вообще не трогать, чтобы образовалась хорошая и красивая корочка.


Переворачиваете кусок.

И в этот момент можно добавить немного сливочного масла. А можно и не добавлять. И начинаете поливать кусок рыбы горячим маслом, которое у вас на сковороде. Так как вы кусок рыбы перевернули, то уже готовая сторона оказалась сверху и начинает сохнуть, её нужно подпитывать…

Дальше, если у вас большие куски или рыба целиком, то приготовление можно окончить в духовке, предварительно хорошо обмазав рыбу кисточкой маслом!
Готовность рыбы: мясо хорошо отходит от костей.

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася, также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага. Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.

Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной.

Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.

Жарим рыбу на сковороде


После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.

Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.

Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.

Рыба на гриле


Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Как пожарить рыбу на сковороде

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку к жарке:

  1. Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
  2. Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
  3. Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

  1. Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
  2. Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
  3. Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
  4. Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
  5. Огонь устанавливают средний.
  6. Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Сколько жарить рыбу

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Как жарить рыбу на сковороде в муке

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

  1. Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
  2. Солят и перчат, панируют.
  3. Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Жареная рыба на сковороде – рецепт с фото

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

Как пожарить минтай на сковороде

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.

Жареный минтай является недорогим простым блюдом. Ниже представлен пошаговый рецепт, как приготовить минтай на сковороде. Для воплощения нужно минимальное количество продуктов. Готовится рыбка быстро, потому может стать украшением праздничного стола или подаваться на семейный ужин с овощами, рисом, гречей. Низкая калорийность позволяет употреблять блюдо даже тем, кто соблюдает диету.

  1. Рыбку размораживают, чистят, нарезают кусками, солят.
  2. Яйцо взбивают в миске, обмакивают минтай.
  3. Обваливают кусочки в муке.
  4. Ставят жарить до золотистого оттенка с обеих сторон.

Жареная щука

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Одним из самых простых способов приготовления щуки является обжарка с луком. Это вариант особенно удачным будет для семейного ужина за городом, когда рыбку поймает лично отец семейства. С процессом приготовления справится даже неопытная хозяйка. Ниже есть пошаговая инструкция, как приготовить щуку с кольцами репчатого лука. Подавать блюдо можно с отварным картофелем, рисом или другими гарнирами.

  1. Рыбину разделывают, нарезают кусками.
  2. Солят, перчат кусочки, оставляют на 15 минут.
  3. Лук режут кольцами, обжаривают.
  4. На раскаленную сковороду выкладывают щуку, жарят с двух сторон до готовности.
  5. Сверху выкладывают лук.

Как пожарить горбушу на сковороде

  • Количество порций: 4.
  • Калорийность блюда: 350 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для тех, кому нравится рыба, жареная в тесте, данный рецепт будет настоящей находкой. Многие думают, что горбуша очень сухая и не подходит для жарки, однако это не так. Опытные повара знают, как жарить горбушу, чтобы она получилась сочной, аппетитной и вкусной. Представленный ниже рецепт подойдет даже для праздничного застолья, а все благодаря изысканному вкусу сырного кляра.

  1. Рыбку делят на куски, маринуют в соусе соевом со специями, соком лимона.
  2. Натирают сыр на терке.
  3. Яйца взбивают с мукой, добавляют к ним сыр.
  4. Обваливают горбушу в кляре, обжаривают.

Как пожарить мойву

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 369 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, полдник, ужин.
  • Кухня: японская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Мойва относится к семейству корюшковых и является очень популярным продуктом. В разных странах мира ее используют для приготовления выпечки, копчения, тушения, жарки. Ниже представлен быстрый и простой способ, как пожарить мойву. Рецепт подойдет для семейного обеда или ужина. Подавать мойву можно отдельно в качестве закуски или с гарниром, как горячее.

  1. Разморозить мойву, вымыть посолить.
  2. Обмакнуть в яйце и муке.
  3. Жарить до готовности.

Как пожарить скумбрию

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данный вид рыбы отличается богатым химическим составом, поэтому стоит чаще баловать своих домочадцев жареной скумбрией. Кроме неоценимой пользы организму, рыбка отличается нежным, необычным вкусом. Рыба, жареная на орехах, подойдет для праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям и близким. Рецепт приготовления простой, однако, блюдо получается изысканным. Ниже представлена инструкция, как жарить скумбрию с ореховой панировкой.

  1. Рыбу разделать, порезать порционными кусками, замариновать.
  2. Орехи измельчить, соединить с сухарями.
  3. Рыбу обмакнуть в яйце, панировке.
  4. Жарить до готовности.

Как пожарить форель на сковороде

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 97 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: шотландская.

Одним из диетических и самых вкусных видов рыбы является форель. Она уже успела покорить жителей многих стран, в том числе и россиян. Ниже представлен шотландский способ, как приготовить форель на сковороде. Готовую рыбку можно подавать с овощами, печеным картофелем или листьями салата. Если блюдо готовится на праздник, можно украсить его красной икрой, лимоном, зеленью.

  1. Рыбу разделывают, отделяют от костей, кожу оставляют.
  2. Соединить молоко с солью, специями, залить куски форели.
  3. Запанировать рыбку, жарить до готовности.

Как приготовить хек вкусно на сковороде

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как пожарить хек на сковороде, чтобы он получился вкусным, ароматным, не рассыпался и хорошо смотрелся на столе, то можете воспользоваться представленным ниже рецептом. Жареный хек подойдет для традиционного ужина или торжества. В качестве гарнира к рыбе можно подать пюре картофельное, отварной рис, запеченные овощи или ризотто.

  1. Овощи чистят, измельчают, обжаривают.
  2. Рыбу делят на куски, солят, перчат.
  3. На сковороду укладывают слоями: овощи, кусочки хека, овощи, майонез, сыр.
  4. Жарят 15 минут.

Как пожарить карпа

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Карпа (в зависимости от размера) можно жарить целиком или кусками. Представленный ниже рецепт, как пожарить карпа на сковороде, является классическим, но для рыбы используется особый маринад из белого вина, лимона, специй. Изысканности готовой рыбке придает молотый миндаль. Подавать ее можно с гарниром или овощным салатом. Рецепт идеально подойдет для торжества.

  1. Рыбу чистят, маринуют, нарезают кусочками, панируют.
  2. На раскаленной сковороде обжаривают чеснок, вынимают.
  3. Рыбу выкладывают в ароматное масло, жарят до готовности.

Как пожарить окуня на сковороде

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Речные окуни не имеют много костей, поэтому порадуют вас отличным вкусом, из них можно не только сварить уху, но и сделать второе блюдо. Ниже представлен рецепт, как приготовить окуня на сковороде в кляре. Этот способ приготовления отличается быстротой, притом что кляр получается легким и воздушным, а рыбка – нежной и сочной. Блюдо подается на закуску или с гарниром в качестве горячего.

  1. Рыбу делят на куски размером 5х5 см, солят.
  2. Взбивают яйца с мукой, зеленью.
  3. Куски обмакивают в кляре, жарят по 10 минут с каждой стороны.

Рыба на сковороде гриль

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Очень необычной и изысканной получается рыбка-гриль, жареная на сковороде. Использовать можно разные виды, но лучше брать крупные сорта. Для рецепта, представленного ниже, используется жерех – популярная, вкусная, низкокалорийная рыбка. Как жарить рыбу на сковороде гриль? Нужно следовать инструкции – и получится изысканное праздничное блюдо.

  1. Нарезают филе кусочками, маринуют приправами с солью, лимоном.
  2. Сковороду с жиром разогревают.
  3. Выкладывают куски рыбы, жарят по 3 минуты с обеих сторон.

Как приготовить кляр для жарки рыбы

Очень важно не только выбрать и замариновать тушку, но и приготовить вкусный кляр, если вы планируете готовить блюдо по такому рецепту. Удачным дополнением к тесту станет сыр, чеснок, белое вино или майонез. Приготовление жареной рыбы в тесте не может обойтись без яиц. Как правильно жарить рыбу в кляре? Филе горбуши или хека маринуют, опускают в готовое тесто, выкладывают на раскаленную сковороду с жиром. Жарить куски следуют около 20 минут.

Способы приготовления кляра к рыбе:

  1. Классический вариант готовится просто. Нужно взбить в миске 2 яйца с тремя ложками муки, солью.
  2. Берут яйца, специи и майонез (на 1 яйцо – 1 ложка соуса). Полученная смесь будет жидкой, но обеспечит тонкую хрустящую корочку жареной рыбке.
  3. Берут 2 яйца, 2 ложки майонеза, 150 г твердого сыра. Все хорошо взбивают со специями, сыр натирают на крупной терке и добавляют в конце.

Читайте подробнее, как готовить на сковороде-гриль­ и как правильно ее выбрать для жарки.

Видео: стейк из рыбы на сковороде

Традиционное повседневное блюдо имеет свои секреты приготовления. На первый взгляд – ничего нет проще, чем пожарить речную рыбу на сковороде. Но в результате теряется целостность структуры, мясо распадается, становится сухим, жестким. Еще одной особенностью рыбы из пресных водоемов является специфический запах. Кулинарные секреты помогут добиться сбалансированного вкуса, приготовление привычного блюда не вызовет сложностей, станет украшением праздничного стола.

Вкус речной рыбы помогут раскрыть сочные овощи, запеченный картофель, зелень

Полезные свойства

Речная рыба содержит низкое количество жиров (до 7-8%), помогает справиться с ожирением, атеросклерозом. Регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, повысить иммунные свойства организма. Низкая калорийность допускает употребление речной рыбы во время диет, качественный белок является строительным материал для клеток. Жареная речная рыба содержит 160 калорий, в 100 гр. всего 20 гр. белков, 8 гр. жиров и 5 гр. углеводов. Подавать можно с блюдами из риса, картофеля, овощными салатами, сливочными и томатными соусами.

Как правильно выбрать речную рыбу

  • прежде нужно понюхать рыбу, поднять жабры, не должно быть специфического резкого запаха, возможен только легкий аромат тины;
  • запах аммиака или яркий аромат рыбы свидетельствует о не первой свежести продукта, лучше воздержаться от такой покупки;
  • чешуя должна быть влажной, сухая и потрескавшаяся, как и выгнутый хвост говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке;
  • глаза должны быть чистыми, жабры – ярко-красного или розового цвета;
  • покупать лучше рыбу целиком, разделывают тушки обычно недобросовестные продавцы, чтобы сложно было проверить свежесть продута.


Для жарки лучше выбирать свежую рыбу

Подготовка

Непосредственно перед процессом жарки рыбу нужно подготовить. Замороженную необходимо правильно разморозить, чтобы не нарушить целостность волокон. На 1 кг продукта потребуется 2 л холодной воды, процесс может занять достаточное количество времени.

Горячая вода лишь сварит рыбу, она потеряет вкусовые свойства.

Затем нужно очистить от чешуи, выпотрошить. Лучше чистить металлической теркой под струей холодной воды. Слишком скользкую рыбку сначала натереть солью, не забыть отрезать кухонными ножницами плавники. На следующем этапе нужно убрать внутренности, делать это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же он все же лопнул, быстренько натереть солью и промыть тушку под проточной холодной водой.

Важно знать не только, как правильно жарить, но и как нейтрализовать специфический запах и вкус, за который многие не любят рыбные блюда. Потребуется вымочить очищенные тушки в молоке, на 1 кг потребуется 1 л молока. Оставить на 2-3 часа, этого времени достаточно, чтобы сделать мясо нежным и мягким. Затем нужно еще раз промыть под проточной водой, чтобы на этот раз избавиться от ноток молока.


Подавать можно с зеленью, овощами, украсив ягодами

Рыба в пряной панировке

Компоненты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 лайма;
  • 15 гр. соли;
  • 30 гр. смеси базилика, петрушки, укропа сушеного чеснока;
  • 200 гр. муки;
  • 200 гр. ржаных сухарей;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 2 яйца.

Для жарки используется панировка, иначе куски потеряют форму, кожица прилипнет к поверхности сковороды. В глубокой тарелке взбить яйца до образования пены, в отдельной емкости соединить сухари с пряностями. Муку просеять 2 раза, после высыпать в плоскую тарелку. За полчаса до жарки в 1 л воды добавить соль и сок лайма, опустить подготовленную рыбу. Крупную порезать на равные части, мелкую — жарить целой. Разогреть сковородку, добавить кунжутное масло, оно должно покрывать тушки наполовину. Сначала обвалять в муке, затем опустить в яйцо, в последнюю очередь – еще раз панировка со специями. Жарить с каждой стороны не более 5-6 минут, после выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают блюдо сразу с пылу, жару, с зеленью и овощами. Приготовление занимает минимальное количество времени, а результат порадует вкусом нежного сочного мяса рыбки с пряными нотками.

Рыба в кляре

Компоненты:

  • 500 гр. рыбы;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • 20 гр. имбиря;
  • щепотка соли, сушеного фенхеля, укропа;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. овсяной муки.


Готовность рыбы определяется по панировке, она должна быть золотистой

Перед тем как пожарить речную рыбу, нужно сначала ее замариновать. Соевый соус подогреть на водяной бане до 50°, ввести звездочки гвоздики и измельченный на крупной терке имбирь. Сняв с огня, залить рыбку, оставить на полчаса. Пока мясо маринуется, нужно приготовить вкуснейший кляр. Взбить яйца со щепоткой соли и сушеной зеленью. Вынуть рыбу из маринада, подсушить на полотенце. Опустить в кляр, затем обмакнуть с обеих сторон в муке. Для жарки вместо овсяной можно взять и пшеничную, но тем, кто подсчитывает калории, лучше остановиться на первом варианте. Затем еще раз погрузить тушки в кляр и отправить на разогретую сковородку. Для этого рецепта растительное масло нужно заменить сливочным, это позволит подчеркнуть нежный вкус рыбы.

Жареный сом

Компоненты:

  • 800 гр. сома;
  • 500 мл белого вина;
  • 50 мл оливкового рафинированного масла;
  • апельсин;
  • 15 гр. соли;
  • 100 гр. сухарей;
  • 5 гр. сухого чеснока;
  • 4 яйца.

Вкусно пожарить сома не так просто, сначала нужно приготовить особый маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, без специфического речного послевкусия, необходимо мариновать не менее получаса. Очищенную рыбу нарезать полосками, залить белым сухим вином, выжать апельсиновый сок, посолить.


Кусочки крупной рыбы обжаривать по срезам мяса, а не со стороны чешуи

Пока рыбка вбирает вкус маринада, нужно приготовить кляр. Взбить яйца венчиком, обязательно посолить и поперчить, иначе корочка будет пресной. Сухари тщательно перемешать с сушеным чесноком, свежий лучше не использовать, при жарке он будет горчить. Разогреть сковороду, влить масло, кусочки сома сначала макать в яйцо, затем в панировку. Аккуратно выложить на раскаленную поверхность, важно знать, сколько жарить с каждой стороны, – по 6-7 минут. Затем приготовленную рыбку выложить на бумажное полотенце, после можно украшать зеленью и овощами. Жареного сома подают с картофельным или тыквенным пюре, свежими овощами.

Жаренная на сковородке рыбья икра

Можно не только жарить речную рыбу на сковороде, но и приготовить вкусное блюдо из икры. Выбирать нужно только зрелую, в ней хорошо просматриваются икринки, нет помутнений. Перед началом процесса икру промыть под проточной водой, отделить от пленки. Затем посолить, поперчить, традиционных специй достаточно, чтобы раскрыть и не нарушить вкус продукта.

Компоненты:

  • 75 гр. икры;
  • 30 гр. пшеничной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла.

Готовят с добавлением муки, смешав с икрой, разогреть сковородку и вылить масло. Выложить на раскаленную поверхность, достаточно 3 минут с одной и со второй стороны, переворачивать деревянной лопаткой, чтобы не нарушить целостность икринок. Готовая пожаренная, она приобретает красивый золотистый цвет, так можно определить и готовность блюда. Калорий в икре содержится 220-240, вне зависимости от сорта рыбы.


Для жареной рыбки можно выбирать классическую подачу с картофелем и сметанным соусом

Приготовить вкусное нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой легко, следуя простым рекомендациям. Низкая калорийность и богатый вкус блюда порадуют даже гурманов. Особенности приготовления позволят добиться золотистого, аппетитного цвета, сохранив сочность речной рыбки.

Среди многообразия рыбных блюд, приготовленных на плите, особой популярностью пользуется . Кляр представляет собой тесто, приготовленное из муки, яйца, пряностей и воды (пива, минеральной воды, молока, кефира, картофеля, сыра и т.п.) различной консистенции, чаще полужидкой. Кусочки рыбного филе, сбрызнутые лимонным соком, опускаются в заранее подготовленный кляр и обжариваются на горячей сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон. Таким образом, кляр позволяет жареной рыбе сохранить питательные и вкусовые качества, а золотистая корочка придаёт ещё большую аппетитность.

Как правильно приготовить рыбу в духовке

Запечённая в духовке рыба, как бы она не была приготовлена: в фольге, в рукаве, керамическом горшочке или в форме, имеет сочный и нежный вкус плюс высокую пищевую ценность. Особенно вкусной в духовке получается треска, карп, скумбрия, сардина, нототения, палтус, масляная рыба, морской окунь, макрурус, карась.

Выбирая посуду для приготовления рыбы в духовке, останавливайтесь на стеклянных формах, глиняной, эмалированной либо чёрной чугунной посуде. Алюминиевые или иные металлические формы ухудшают вкус рыбы, придают ей серый цвет и разрушают витамины. Запекать рыбу можно с овощами, в частности с картофелем, а также с грибами, рисом. Так получится отличное блюдо к ужину прямо с гарниром. В качестве добавки используют молоко, сметану, пряности, сыр.

Натуральный аромат и нежность сохраняет рыба, запечённая в фольге . Таким образом я нередко запекаю . Особенно сочной получается рыба, запечённая с овощами в рукаве: небольшого размера 1-2 рыбки с овощами (помидоры, лук, морковь, картофель) смазываются сметаной (майонезом) с пряностями, солью и выкладываются в рукав. Готовится блюдо 40 минут, затем ещё 10 минут запекается в разрезанном пакете.

Рыбу, приготовленную в духовке, надо подавать сразу после приготовления, ибо со временем её уникальные вкусовые качества теряются.

Рыба, приготовленная под маринадом, отличается изысканным вкусом. Это может быть не только традиционный минтай, но и более благородные виды: сёмга, форель, горбуша, а также пангасиус, треска. Готовят рыбу под разными соусами: белыми или красными.

Для приготовления рыбы под маринадом тушка должна быть тщательно промыта в холодной проточной воде и обсушена. Затем её можно нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду для маринования (стеклянную, эмалированную, фарфоровую, фаянсовую). Если необходима предварительная тепловая обработка, то подсоленные и обваленные в муке кусочки обжариваются на масле с обеих сторон. Чаще для приготовления маринада используются морковь, натёртая на крупной тёрке, и нарезанный тонкими кольцами лук. Чем тоньше нарезаны овощи, тем маринад получится вкуснее.

Во время приготовления маринада особенно важно количество масла: для лёгкого маринада надо добавлять немного масла, для питательного и сытного – больше. Если готовить рыбу для праздничного стола, то лучше добавить масла побольше, чтобы она лучше пропиталась и имела более глубокий вкус.

На примере Рецепта рыбы в томатном соусе я покажу, как готовить рыбу под маринадом.
1 морковь и 1 луковицу нарезать небольшими кубиками (морковь можно натереть), обжарить овощи на масле в течение нескольких минут. Пережаривать овощи нельзя, поскольку заправка потемнеет и сделает блюдо непривлекательным, в том числе и на вкус. Добавить 2-3 ст.л. томатного соуса, лавровый лист по вкусу, перемешать и тушить 5 минут на небольшом огне. Влить 1 ст. бульона или воды и тушить, пока морковь не станет мягкой. В конце добавить измельчённый зубок чеснока, по щепотке сахара и соли и 1 ч.л. лимонного сока. Снять маринад с огня.

Филе рыбы (400-500 г) нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до готовности в масле. Затем выложить кусочки в форму и залить маринадом, оставить в холодильнике на 3-4 часа. Подавать как холодную закуску. А можно и как горячее блюдо: для этого обжаренные кусочки рыбы отправляем в кастрюлю, заливаем маринадом и тушим под крышкой 10-15 минут на слабом огне.

Какую рыбу жарят. Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

    О, а я очень люблю жареную селедку! Главное, чтобы свежая была, а не мороженая-перемороженая. Да, запах у нее есть, но мне он кажется приятным, аппетитным. Рыба сама жирная, вкусная. Я ее жарю на маленьком огне, излишки жира потом сливаю. Мясо получается очень мягкое и сочное. Костей, правда, хватает, но я к ним отношусь, как к упражнению на внимательность и терпение.))) Некоторые, кстати, едят рыбу с хлебом (что не очень полезно), им тогда и кости нипочем!

    Еще для жарки прекрасно подходит хоки (или макруронус). Мясо у нее плотное, похожее на мясо минтая, только другой вкус. А из костей — только хребет да боковые косточки, которые легко отделяются. А в самом мясе никаких костей нет. Прекрасная рыба по своим вкусовым качествам, и готовить ее можно по разному, не только жарить. Варить, тушить, котлеты делать — все можно.

    Также вкусна жареная мойва. С костями там тоже особых проблем нет. Жарить, конечно, лучше крупную, с мелкой просто хлопотно возиться.

    Еще скумбрия хороша в жареном виде. Кости есть, но не так, чтобы много. Не больше, чем в горбуше, как мне кажется.

    А вообще без костей (ну если только одна-две случайно попадутся) — это филе. Но я, к примеру, магазинное филе не беру. Если замороженное, то там обычно льда и воды хватает, оно тяжелое в таком случае.

    У нас бытует мнение (в семье), что жарить лучше сома или толстолоба. Эта рыба жирная и вкусная. Чем большего размера толстолоб — тем меньше костей мелких.

    Но вот дети у нас любят жареных маленьких карасиков. Хоть и костей море, но за то, говорят, очень вкусная рыбка.

    Сейчас появились на рынке пеленгасы. Тоже ничего так рыбка, если ее пожарить, но нашим родным карасям уступает по вкусовым качествам (лично мое мнение).

    Многие молодые хозяйки задают подобный вопрос, как мне ответили в свое время, это должна быть рыба, более водянистого типа. Такая как минтай, треска, навага, хек, морской окунь, камбала. Также возможно использовать при жарке практически всю красную рыбу.

    Конечно лучше жарить рыбу,которую можно купить уже разделанную на филе,там не будет костей и ее не нужно будет разделывать для жарки и приготовления.

    Но если вы любитель карасиков под сметанным соусом,то конечно придется потрудиться при еде,чтобы извлечь все мелкие косточки оттуда.

    В принципе жарить можно любую рыбу,как речную, так и морские ее виды.Очень вкусно можно поджарить рыбку в кляре,красный или белых видов.

    Подойдет для этого и горбуша, и нерка и кета, а также семга,форель,палтус глубоководный.

    Вкусной будет треска с соусом,минтай и хек.Еще неплоха из морских камбала, а также навага.

    Ее нужно почистить и разрезать на куски,обвалять их в муке и обжарить с двух сторон.

    Любую рыбу можно жарить, если любите такой вариант приготовления. Выбирать, кстати, можете основываясь не только на вкус, но и по цене. Я из не очень дорогих морских рыб жарю, часто минтая, мойву, хек, из дорогих можете жарить красную рыбу, лосось.

    Из недорогих речных рыб можно жарить карасей, сазан, карп немного дороже, но он вкусный. Кроме этого, жарьте щуку, толстолобика. Сельдь вообще первый раз слышу, что жарят. И еще выбирайте рыбу по крупнее, в них мало костей.

    Приготовить рыбу способом жарки можно практически любую рыбу, все зависит от ваших предпочтений и денежных средств. Мне очень нравится жареный окунь, минтай, судак, сазан, камбала. У всех этих рыб мало костей, если покупать крупные экземпляры. Лосось, мне кажется, сухая рыба для жарки (может мне все время такая попадается). Так же можно еще обжарить мойву, но при употреблении придется повозиться, пока не принаровитесь, потом дело пойдет быстрее.

    Я люблю жареную рыбу. И больше всего мне нравятся свежепойманные жареные карпы и караси. Конечно же, в них много костей, но вкус ни с чем не сравнишь. Особенно вкусен зеркальный карп (у него более крупная чешуя, и чешуи по количеству гораздо меньше). Однако ни в коем случае не стоит замораживать зеркального карпа, полностью теряет свои свойства. Также я люблю жареного сазана.

    Очень приятный вкус у жареной селедки и скумбрии.

    Как бы не называли мойву кошачьей рыбой, но иногда так приятно поесть жареную мойву.

    Но вся эта рыба содержит кости. Без костей могу взять только филе морского языка и пожарить его, там вообще не найдешь ни одной кости. Но морского языка лучше готовить либо в яичном кляре, либо залитой сыром — так будет вкусно.

    Вы знаете, жарить можно абсолютно любую рыбу, вс зависит от ваших вкусовых желаний. Я очень люблю полакомиться жареной рыбкой. Ну а вы я так поняла хотите пожарить ту рыбку, в которой как можно меньше костей. Так вот к таким рыбам можно отнести: минтай, толстолобик (кости конечно здесь имеются, но они в основном крупные, а рыба очень вкусная), хек, лосось, камбала.

    Мне нравится жареная морская щука, камбала, сайда.

    Аргентина, путасу, минтай хороши для жарки, т к они водянисты, практически без костей невозможно пережарить. Еще хороша горбуша, но ее нужно тушить. Сельдь вообще не желательно, сколько раз ни жарила был вонючий запах, но я допускаю мысль о том, что ее несколько раз размораживали, а это плохо.

    Жарить рыбу можно почти любую. Рыба без костей : Камбала, судак, форель, кефаль, морской окунь, морской лещ, ставрида. Много костей в рыбе :Речной окунь, щука, карась, карп и многие другие речные рыбы, пожалуй за исключением сома, в нем костей совсем мало. Я люблю жарить минтай, судака, щуку, окуней (как морского, так и речного), плотву, камбалу, путассу. Карась, так же как лещ, очень хорошо подходит, на мой взгляд, как для жарки, так и для засаливания. Щуку тоже можно засолить, также отлично солить воблу.

Хрустящая корочка, невероятный запах и нежный вкус жареной рыбки знакомы нам с детства. Сегодня мы раскроем все секреты приготовления жареной рыбы.

Чтобы рыбка получилась вкусной, в меру жирной, но и не сухой, нужно для начала правильно выбрать сорт. Не любая рыба получится вкусной в жареном виде. Особое внимание стоит обратить на такие сорта как:

  • окунь
  • судак
  • минтай
  • камбала
  • карась
  • сазан

Все эти сорта отличает умеренное количество костей, а значит, можно будет спокойно насладиться блюдом.

Выбирая рыбку в магазине, обратите внимание на следующие параметры:

  • размер рыбы, без головы и хвоста она должна поместиться на сковороде
  • срок годности, лучше всего для жарки подходят свежевыловленные и незамороженные рыбки
  • внешний вид, если вы заметили пятна на рыбе или налет, то лучше посмотреть другие варианты

Калорийность жареной рыбы

Что говорить, любое жареное блюдо автоматически исключается из списка блюд правильного питания. На 100 г жареной рыбки приходится 208 кКал, но при этом не так много углеводов, как например в той же картошке, всего 10,6 г, основную долю все-таки занимает белок 16,6 г.

Для сравнения: запеченная рыба в 100 г содержит около 150 кКал. Конечно, такой вариант не отразится на фигуре и будет более полезным, по сравнению с рыбой жареной.

Как правильно пожарить рыбу?

Традиционно в России рыбный день это четверг, еще со школы и детского садика все помнят, что в меню, в столовой обязательно будет рыба. Врачи рекомендуют есть рыбу или другие морепродукты хотя бы раз в неделю, ведь они богаты полезными микроэлементами, которые нельзя получить из других продуктов.

Чтобы пожарить рыбу нужно сначала ее подготовить:

  1. Рыбу помойте под струей холодной воды
  2. Ножом распорите брюшко и выпотрошите, удалите все внутренности и темную пленку
  3. Отрежьте плавники, хвост и голову
  4. Удалите чешую специальным ножом, начиная с хвоста рыбы

Если вы купили небольшую по размеру рыбу, то ее можно пожарить целиком с головой и хвостом, выпотрошив внутренности и удалив чешую.

Подготовленную к жарке рыбу можно предварительно замариновать, а затем обвалять в кляре и готовить на горячей сковороде 15-20 минут. Если вы готовите речную рыбу и хотите избавиться от запаха, то опустите кусочки рыбы на 20 минут в молоко, смешанное с солью и перцем.

Как пожарить рыбу с корочкой?

Секрет хрустящей корочки рыбы кроется в слегка подсоленном масле. Не забывайте так же, что на холодной или плохо разогретой сковороде рыба не успеет пропечься, а только подгорит.

  1. Выкладывайте рыбу только в сухом виде, либо в кляре, либо, обсушив салфеткой, тогда лишняя влага не будет скапливаться, а на рыбе, которая жарится на раскаленном масле, сразу образуется корочка.
  2. Не закрывайте сковородку крышкой во время жарки, иначе рыба получится тушеной.
  3. Помните, что рыба готовится довольно быстро, хватает 7-10 минут с каждой стороны, поэтому, увлекшись процессом зажаривания и получения хрустящей корочки, не пересушите рыбу.

Как пожарить рыбу на сковороде?

Зажарить рыбку можно на любой сковороде, но обычно используют сковороды с антипригарным покрытием и толстым дном, которые равномерно распределяют тепло.

Чтобы рыбка не пригорела, даже с антипригарным покрытием придется использовать масло. Подойдет обычное подсолнечное масло, но если вы хотите избавиться от запаха речной рыбы, то используйте оливковое масло первого отжима или Extra Virgin.

Классический рецепт или как пожарить рыбу?

Когда основная часть грязной работы сделана и рыба очищена, самое время приступить к процессу приготовления:

  1. Насыпаем в глубокую тарелку панировку, самый простой вариант-это мука. Можно добавить любимые травы прямо в муку. Каждый кусочек аккуратно обваливаем в панировке, лишнюю муку стряхиваем.
  2. На раскаленную сковороду с подогретым на ней маслом отправляем обваленные в муке кусочки. Масла должно быть много, рыба практически до середины должна погрузиться в масло.
  3. Дайте рыбке обжариться, обычно требуется 5- 7 минут, чтобы образовалась корочка. Масло не даст рыбе пригореть, поэтому не спешите ее переворачивать. Ни в коем случае не накрывайте рыбу крышкой.
  4. Деревянной или силиконовой лопаткой переверните первую кусочек, если он прожарился достаточно, то переверните и остальные, обжаривайте еще 5 минут с другой стороны.
  5. Аккуратно проткните рыбу вилкой, если она протыкается легко и мясо свободно отходит от кости, то рыбка готова. Переложите кусочки на бумажное полотенце, если они получились слишком жирными.

Как пожарить рыбу в кляре?

Кляр, которым покрывают рыбу перед жаркой, позволяет ей оставаться сочной. Рецептов кляра для рыбы существует несколько, они универсальны и подойдут для любого сорта:

  • Классический кляр состоит из 2 яиц, муки и зелени. Разбейте в глубокую миску два яйца и перемешайте белки с желтками венчиком, добавьте 2-3 ложки муки до образования консистенции сметаны. Затем добавьте любимые специи, соль, базилик, орегано.
  • Смешайте одной яйцо и две столовых ложки молока, зелень, обмакните кусочки рыбы сначала в смесь, а затем обваляйте в муке или панировочных сухарях, после этого выкладывайте на сковороду.
  • Пивной кляр к рыбе придется по душе мужчинам. У трех яиц отделите желтки от белков, желтки смешайте с 150 г муки и 150 мл пива, белки взбейте в густую пену и добавьте к пивной смеси.
  • Смешайте в глубокой миске три яйца, 3 столовых ложки муки, соль и 100 г тертого на мелкой терке сыра. При жарке сыр расплавится и образует очень вкусную и румяную корочку.

Жареная рыба в мультиварке

Рыбу можно жарить не только на сковороде, но и воспользоваться современной техникой. Вы сможете заняться собой, а в это время программа все сделает за вас, да и плиту от жирных пятен потом оттирать не придется.

  • выпотрошите тушку судака (форель) и очистите от чешуи, отрежьте хвост, плавники и голову
  • тушку натрите солью и перцем
  • на дно чаши мультиварки налейте масло, положите рыбу
  • закройте крышкой и выберете программу «Жарка», время приготовления – 15 минут

Жареная рыба под маринадом

На приготовление маринада потребуется примерно 25-30 минут, а рыба получится более насыщенной по вкусу.

Вам потребуется:

  • рыба- 1-2 шт.
  • мука – 40 г
  • морковь- 300 г
  • лук -100 г
  • вода – 10 г
  • томатная паста — 10 г
  • специи (перец, соль)
  1. Очистите морковь и лук, нашинкуйте тонкой соломкой, затем выложите на разогретую сковородку и потушите 10-15 минут
  2. Добавьте томатную пасту и специи, потушите еще 10 минут
  3. Рыбу почистите от внутренностей и чешуи, отрежьте хвост и голову, порежьте на кусочки
  4. Затем обваляйте в муке выложите на разогретую сковородку, после 5-7 минут переверните рыбу на другую сторону
  5. Когда рыба обжарится, выложите сверху овощной маринад и готовьте еще 3-5 минут

Рыба жареная с овощами

Отличным дополнением к рыбе станут овощи, к примеру, можно использовать следующий рецепт:

Вам потребуется:

  • рыба (минтай, сибас) — 1-2 шт.
  • морковь- 100 г
  • картофель – 200 г
  • лук -70 г
  • лимон– 50 г
  • специи (гвоздика, лавровый лист, перец, соль)
  1. Для начала подготовьте рыбу к обжариванию, выпотрошите ее, удалите чешую
  2. Тушку натрите специями и солью, через 5-7 минут выложите на раскаленную сковороду, обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны
  3. Пока рыба обжаривается, почистите морковь, картошку и лук, порежьте соломкой
  4. Выложите овощи на сковородку, где только что жарилась рыба и тушите на среднем огне 15-20 минут
  5. В это время порежьте лимон кружочками, на рыбе сделайте несколько разрезов и поместите в них лимон
  6. Когда овощи достаточно обжарятся, выложите сверху рыбу и готовьте еще 3-5 минут
  7. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью

Жареная рыба под винным соусом

Вам потребуется:

  • рыба или рыбное филе — 1-2 шт.
  • морковь- 100 г
  • картофель – 200 г
  • перец -1 шт.
  • мука- 20 г
  • белое вино -150 мл.
  • сливочное масло – 75 г
  • яйца – 2 шт.
  • сливки – 200 мл.
  • лимон– 100 г
  • сахар – 30 г
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбу промойте под холодной водой и очистите, отрежьте плавники и голову, нарежьте кусочками. Готовые кусочки рыбы залейте лимонным соком на 15-20 минут.
  2. В это время в отдельной емкости смешайте муку и специи.
  3. Выньте кусочки рыбы из сока и обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке и выложите на горячую сковороду, с предварительно разогретым маслом.
  4. Когда рыба обжарится с одной стороны переверните ее и под каждый кусочек положите 20 г сливочного масла для образования хрустящей корочки.
  5. Через 10 минут обжаривания рыба будет готова и ее можно переложить на тарелку.
  6. В небольшой кастрюле или сотейнике разогрейте сливки, добавьте к ним сахар и соль.
  7. В отдельной емкости несколько минут взбейте яйца и добавьте к сливкам, доведите соус до кипения и добавьте вино, готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
  8. Рыба и соус готовы к подаче, украсьте блюда свежей зеленью и овощами.

Английский Fish and Chips

Проходя мимо каждого лондонского паба можно почувствовать аромат легендарного и любимого всеми англичанами блюда — жареной рыбы с картофелем, которое они называют Fish and Chips. Более 60 тысяч тонн рыбы съедают в Великобритании за год, и большая часть этой рыбы используется для Fish and Chips.

Чтобы повторить это блюда дома следуйте рецепту.

Вам потребуется:

  • треска, филе — 4 шт.
  • картофель – 600 г
  • крахмал – 40 г
  • мука- 150 г
  • пиво -100 мл.
  • масло – 70 мл.
  • лед – 2 ст. л.
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбное филе промойте, удалите кости при необходимости
  2. Натрите кусочки солью с перцем, затем обваляйте в муке
  3. В отдельно емкости смешайте 50 грамм муки, крахмал и соль
  4. К этой смеси добавьте пиво и лед, перемешайте
  5. Проверьте, насколько разогрелось масло на сковороде, бросив маленький кусочек картофеля, он должна сразу начать зажариваться
  6. Если масло готово, то окуните по очереди кусочки рыбы в кляр и выложите на сковороду
  7. Достаточно будет прожарить по 3-5 минут с каждой стороны для готовности
  8. Будьте аккуратны, из-за перепада температур брызги масла будут лететь во все стороны
  9. Пока обжаривается рыба, почистите картофель и нарежьте его брусочками
  10. На отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте картошку до хрустящей корочки
  11. Подавайте блюдо с любым соусом

Жареная рыба по-ленинградски

Еще один рецепт, который позволит вам удивить гостей и порадовать домашних – жареная рыба с луком и грибами. Традиционно для этого блюда использовалась самая дешевая белая рыба – треска или пангасиус.

Вам потребуется:

  • филе рыбы – 650-700 г
  • картофель – 400 г
  • лук – 1-2 шт.
  • грибы (шампиньоны) – 100 г
  • мука- 100 г
  • сыр-100 г
  • масло – 70 мл
  • специи (перец, соль)
  1. Если вы купили филе, то достаточно будет хорошо его промыть, посолить и поперчить. Если вы купили целую рыбу, то перед готовкой необходимо ее выпотрошить и очистить от всего лишнего, оставив только филе.
  2. Кусочки рыбы запанируйте в муке и выложите на горячую сковородку, обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.
  3. Пока жарится рыба, займитесь картофелем, очистьте его и нарежьте соломкой, выложите соломку на освободившуюся сковородку и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Пока жарится картофель, промойте грибы и нарежьте крупными пластинами, обжарьте грибы вслед за картофелем.
  5. На противень выложите картофель, посолите его, затем положите рыбу, сверху грибы и потрите сверху сыр.
  6. Отправьте на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  7. Пока запекается рыба, очистите лук, нарежьте полукольцами и обваляйте в муке.
  8. Обжарьте лук несколько минут на остатках масла, переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  9. Украсьте запеченным луком блюдо и подавайте к столу.

Жареная рыба по-тайски

Тайские блюда долго вспоминаются туристам своей необычностью и насыщенностью вкусом. Рыбу по-тайски можно приготовить и дома, следуя рецепту.

Вам потребуется:

  • филе рыбы – 400 г
  • крупа кукурузная – 120 г
  • чеснок — 2 дольки
  • соевый соус – 40 мл.
  • имбирь- 20 г
  • масло – 30 мл.
  • сахар – 10 г
  • специи (мята, лук зелены, цедра лимона, перец, соль)
  1. Вначале рыбу нужно промыть, очистить, нарезать на кусочки и обвалять их в кукурузной крупе. Если вы не нашли кукурузную крупу, то подойдет и кукурузная мука.
  2. Кусочки рыбы выложить на разогретую сковороду и обжаривайть с двух сторон.
  3. Пока жарится рыба, порежьте чеснок, имбирь, лук.
  4. Готовую рыбу выложите на тарелку.
  5. На горячую освободившуюся сковородку выложите лук, имбирь и чеснок, обжарьте несколько минут, затем добавьте цедру лимона, мяту и сахар.
  6. При желании можно также добавить перец чили. Нескольких минут хватит для того, чтобы соус приготовился, полейте им рыбу перед подачей.

Жареная рыба «под зеленой шубой»

Рыба «под шубой» получится сочной и нежной, а зелень добавит новый вкус. Рыба получается достаточно острой, поэтому используйте умеренное количество специй.

Вам потребуется:

  • рыба (карась, карп) – 2 шт.
  • зеленый лук- 5 стеблей
  • чеснок – 2 зубчика
  • петрушка- 6 стеблей
  • соевый соус- 40 мл
  • аджика- 50 г
  • хмели-сунели — 50 г
  • оливковое масло – 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Приготовление начинается с традиционной подготовки рыбы, очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите хвост, плавники и голову.
  2. В отдельной емкости смешайте порубленную мелко зелень, соевый соус, хмели-сунели и масло.
  3. Половину соуса вылейте на рыбу, хорошее промажьте все части и брюшко изнутри, оставьте мариноваться на полчаса.
  4. Замаринованную рыбу обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковородку, где она будет зажариваться по 5-7 минут с каждой стороны.
  5. Когда рыба обжариться, выложите сверху остатки соуса и потомите на медленном огне еще несколько минут.
  6. Готовое блюдо украсьте свежими овощами и подавайте к столу.

Жареная рыба по-китайски

Китайцы также любят побаловать себя жареной пряной рыбкой, секрет приготовления прост- нарежьте филе на небольшие кусочки и добавьте кисло-сладкий соус.

Вам потребуется:

  • филе рыбы – 600 г
  • перец болгарский- 2 шт.
  • лук- 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • оливковое или арахисовое масло – 40 мл.
  • уксус – 50 г
  • кетчуп – 50 г
  • крахмал – 70 г
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками, примерно 3*2 см
  2. Лук и болгарский перец помойте, очистите и мелко порежьте
  3. В отдельной емкости смешайте кетчуп, уксус и сахар, тщательно перемешайте
  4. Обваляйте кусочки филе в крахмале и выложите на уже горячую сковороду с раскаленным маслом
  5. Обжарьте кусочки с каждой стороны, достаточно будет 3-5 минут для готовности
  6. Переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы снять лишний жир
  7. На освободившуюся сковороду выложите овощи и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета, затем добавьте соус и тушите еще 5 минут
  8. К овощам добавьте кусочки рыбы, все тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить соус
  9. Подавайте блюдо горячим, на гарнир можно предложить рис

Салат из жареной рыбы

Если у вас после готовки, к примеру, супа остался небольшой кусочек рыбы, то его можно использовать для салата.

Вам потребуется:

  • рыба – 100-200 гр
  • средний картофель — 2 шт.
  • томаты – 2 шт.
  • лук- 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • лимон или лимонный сок- 50 мл.
  • оливковое масло – 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбу промойте, при необходимости удалите кости, чешую и посыпьте солью и перцем, оставьте мариноваться на 15 минут
  2. Пока маринуется рыба, почистите картофель и нарежьте его крупными дольками, отварите или запеките в микроволновке
  3. Пока варится картофель, почистите лук и нарежьте его полукольцами, переложите в небольшую емкость и залейте лимонным соком, добавьте ложку соли и сахара
  4. На горячей сковороде обжарьте в с двух сторон рыбу и выложите на бумажное полотенце, где она должна остыть до комнатной температуры
  5. Остывшую рыбу порежьте на небольшие кусочки
  6. Помойте помидоры и нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску для салата
  7. К помидорам добавьте картофель, порезанный кубиками, рыбу и лук, слив с него маринад
  8. Сверху можно посыпать свежей зеленью, к примеру, сельдереем, базиликом, укропом, аккуратно перемешать салат и подавать к столу

Жареная рыба по-бухарски

На приготовление жареной рыбы по-бухарски у вас уйдет примерно два часа, но в конце вы получите удивительное вкусное блюдо и не пожалеете от потраченных силах.

Вам потребуется:

  • рыба (карп, сазан) – 1,5 -2 кг.
  • средний картофель — 2 шт.
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) – 5-6 стеблей
  • багет -1 шт.
  • чеснок- 2-3 зубчика
  • оливковое масло – 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Для начала промойте рыбу и выпотрошите ее.
  2. Отрежьте плавники, хвост и голову и отправьте их в кастрюлю, залейте водой и приготовьте рыбный бульон.
  3. В бульон добавьте соль и несколько мелко нарезанных веточек петрушки.
  4. Пока варится бульон, порежьте рыбу на несколько кусочков, каждый просолите и поперчите и отложите на полчаса.
  5. Когда приготовится бульон, процедите его, добавьте мелко нарезанную оставшуюся зелень и чеснок.
  6. Рыбу обсушите бумажным полотенцем и выложите на горячую сковородку, смазанную маслом. Обжарьте по 5-7 минут с каждой стороны.
  7. Горячие кусочки рыбы обмакните в чесночный соус, и вложите на тарелку.
  8. Багет порежьте на хлебцы, обжарьте на освободившейся сковородке с двух сторон и полейте сверху на каждый кусочек несколько чайных ложек соуса.
  9. Оставшуюся смесь из чеснока и зелени вылейте на рыбу.
  10. Рыбу и гренки закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.
  11. Блюдо подавайте холодным, со сметанным соусом.

Жареная рыба с апельсинами

Рецепт подойдет для праздничного ужина, а необычное сочетание понравится всем гостям.

Вам потребуется:

  • рыба (хек, пангасиус, камабала) – 2-3 шт.
  • средних размеров апельсин — 2 шт.
  • лимон -1 шт.
  • мука – 100 г
  • сливки -100 мл.
  • оливковое масло – 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Подготовьте рыбу к обжариванию, удалив все ненужные части
  2. Рыбу натрите солью и перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут мариноваться, в это время поставьте сковороду разогреваться
  3. Рыбу обсушите, затем обваляйте в муке, обжаривайте на сковороде по 8-10 минут с каждой стороны до готовности
  4. Обжаренную рыбу переложите на тарелку, а на горячую сковороду выложите апельсин, порезанный кружочками
  5. Через несколько минут положите рыбку к апельсину и залейте сверху сливками
  6. Тушите, пока сливки не начнут густеть
  7. Подавайте к столу, полив соусом

Жареная рыба по-египетски

В этом рецепте представлено сочетание рыбы и ягод, которые удачно дополняют другу друга. Обычно используется скумбрия, но вы можете заменить ее любой другой морской рыбой.

Вам потребуется:

  • рыба (скумбрия) – 500-600 г
  • ягоды можжевельника – 40 г
  • мука пшеничная – 60 г
  • лимон -1 шт.
  • оливковое масло – 40 мл.
  • специи (перец, тмин соль)
  1. Рыбу почистите от чешуи, выпотрошите, удалите ненужные части и порежьте на кусочки средних размеров. Посыпьте солью и перцем, отложите на 30 минут.
  2. В отдельной емкости смешайте перец, тмин и можжевельник, разотрите ступкой.
  3. К смеси добавьте сок лимона и измельченный чеснок, все перемешайте.
  4. Полученной смесью натрите рыбу и оставьте мариноваться еще на 2 часа.
  5. Замаринованную рыбу обваляйте в муке.
  6. Затем обжарьте на горячей сковороде с раскаленным маслом с двух сторон и подавайте к столу.

Соусы к жареной рыбе

Чтобы жареная рыба была более вкусной, не забывайте подавать ее с соусом. К примеру, несколько рецептов простых и быстрых соусов:

  • Картофельный соус: отварите несколько картофелин в мундире, очистите от кожуры и разотрите блендером до состояния пюре. К пюре добавьте измельченный чеснок, порезанную зелень и оливковое масло.
  • Сливочно-грибной соус : в сотейнике разогрейте масло и добавьте к нему мелко нарезанные грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета. Затем залейте 200 мл сливок и добавьте 100 г натертого сыра, постоянно помешивайте до полного растворения сыра, поперчите, посолите и подавайте к столу.
  • Сметанный соус : мелко нарезанный соленый огурец, зелень и измельченный чеснок смешайте со сметаной и солью, аккуратно взбейте соус вилкой или венчиком и подавайте к рыбе.
  • Горчично-яблочный : в духовке или микроволновке запеките одно яблоко, затем ложечкой выскоблите яблочное пюре, к нему добавьте ложку французской горчицы, соль, перец и оливковое масло, все тщательно перемешайте и соус готов.

Не все хозяйки любят готовить рыбу из-за кропотливости и длительности подготовительного процесса. Чтобы облегчить себе жизнь и сэкономить время, покупайте уже очищенные филе и стейки и наслаждайтесь любимыми блюдами, которые отнимут у вас всего 15- 20 минут времени для приготовления. Приятного аппетита и новых вам кулинарных чудес!

Видео: Как пожарить рыбу, рецепт

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия , сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.

  1. Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
  2. Плавники отрежьте кухонными ножницами.
  3. Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
  4. Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
  5. Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
  6. Если делаете филе, то тушку порежьте на кусочки около 3 см. Это сделать легче, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не отойдут от кости. Эти куски посыпьте солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – лучше недосолить. Посолили и оставили на 10-20 минут, чтоб будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно и 10 минут
  7. Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.

А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.

Подготовим непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:

  • Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой 🙂
  • Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

  • Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
  • Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

  1. Сковородка должна хорошо разогреться.
  2. Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
  3. На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
  4. Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
  5. Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
  6. После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
  7. Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам показалось все же, что кусочки получились слишком жирные, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку. Я так всегда делаю, если оладьи или сырники жарю 🙂

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.

Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь. В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон. Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке. Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.

Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет вам, как правильно жарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыбок возьмите: 3 средних луковицы, полстакана молотых сухарей для панировки, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 гр соли.

Подготовьте к жарке карасей, выпотрошив, удалив жабры, мелкой сеткой порежьте спинки, промойте, протрите насухо бумажным полотенцем. Равномерно вотрите соль, дав ей впитаться в течение 5 мин. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в подсолнечном масле и оставьте остывать в сковороде, выключив огонь. Хорошенько смешайте сырые яйца с обжаренным луком. Нагрейте на сильном огне сухую сковородку. Окуните рыбу в смесь из лука и яйца, а после обваляйте в сухарях. Обжарьте карасей с обеих сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.

Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.

Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч. л. шафрана. Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в золотую корочку.

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «

Сам рецептжареной рыбы можно уместить в одну строчку: кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на масле. Но я хочу рассказать о том, что обычно выходит за рамки рецепта: как правильно жарить рыбу и что нужно делать до и во время процесса готовки. С объяснениями, как и почему что-то надо или, наоборот, не стоит делать, чтобы рыба получилась «правильной»: нежной, но не разваливающейся внутри; покрытой хрустящей, но не перебивающей вкус самой рыбы корочкой.
Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально — карпа или карася (на фото карп), также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага.
Как правильно жарить рыбу
Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.
Очищенная рыба
Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.
Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели.
Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков.
Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.
Замачиваем рыбу
После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве.
Следующий этап — панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.
Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.
Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит — рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой.
Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.
При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.
Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях. ..

Рыба и блюда из нее является отличным источником массы полезных веществ. Она станет украшением любого праздничного стола. Рыба относится к такому продукту, который великолепно подходит абсолютно для всех, начиная от гурманов и заканчивая теми, кто любит вкусно и сытно покушать. Даже в великий пост церковь не запрещает есть рыбу. А приверженцы здорового образа жизни и те, кто строго следит за своей фигурой, могут смело включать рыбу в свой рацион.

Какую рыбу лучше жарить?

Процесс жарки – это наиболее распространенный метод приготовления рыбы. А что мудрить, вкус изумительный, аромат усиливается специями. А сверху аппетитная поджаристая корочка придает еще больше привлекательности блюду.

Совет. Не стоит отдавать предпочтение видам рыбы, которые не отличаются своей жирностью, так как в процессе жарки она станет сухой.

Прекрасно для такого приготовления подходит речная рыба, особо хочется отметить: сазана, карпа, леща, камбалу.

Благодаря тому, что их жирность составляет около 1,4-4%, блюда получаются более насыщенными и вкусными.

Какую рыбу лучше запекать?

Приготовить рыбу в духовке гораздо проще, чем жарить, да и преимуществ у такого способа приготовления больше:

  • Во-первых, не надо будет стоять у плиты, контролируя процесс приготовления.
  • Во-вторых, при запекании сохраняется гораздо большее количество питательных и полезных веществ.
  • В-третьих, для запекания подходит практически любой вид рыбы.

Конечно, можно сделать небольшое уточнение, что желательно выбирать виды рыб, которые имеют наименьшее количество мелких костей.

Для этой роли превосходно подойдут: камбала, сельдь, судак, семга и горбуша.

Но на вкус товарищей нет, поэтому каждый для себя выбирает, учитывая свои предпочтения, но просто изумительными получаются запеченные в фольге скумбрия и форель.


Какую рыбу лучше коптить?

Для копчения нет надобности особо раздумывать, какую рыбу выбрать. Подходит абсолютно любая, но особое предпочтение отдают: морскому окуню, судаку и речному окуню. Можно использовать для этих целей карпа или леща, идеально подойдет скумбрия, она сама по себе жирная, а чешуя плотная.

Какая рыба лучше для варки и ухи

Некоторые гурманы предпочитают из рыбы готовить ароматную уху или рыбную солянку. Наиболее подходящими для таких блюд считаются: минтай, треска, стерлядь, горбуша, судак, осетровые. Эти виды рыб выбраны не случайно, они не дают горьковатого привкуса бульону, и тушка в процессе варки остается целой, не разваривается. Солянка или уха выходят ароматными и наваристыми.

Но имеются такие виды рыб, которые считаются практически универсальными для приготовления абсолютно любым способом.

  1. Минтай. Удобен в приготовлении, так как практически не имеет мелких костей, специфический запах также отсутствует. Его мясо, конечно, немного суховато, но это даже плюс для тех, кто строго следит за своей фигурой и не позволяет себе ничего жирного. Минтай не разваривается в процессе варки, прекрасно поддается жарке. А рыбные котлетки из него просто чудо.
  2. Рыбы из семейства окуневых. К ним относятся окунь и судак. Имеют отличное нежное мясо с приятным вкусом. Из них получаются великолепные заливные блюда. Судака можно приготовить, как вам вздумается, можно фаршировать и запекать в духовке, можно коптить, жарить, тушить, варить суп или уху. Если окунь имеет крупные размеры, то он идеален для тушения и жарки, а вот мелкий чаще используют для супа или ухи.
  3. Морской окунь чаще всего идет для приготовления первых блюд. Его мясо не очень жирное, а костей мелких практически нет. Идеально подойдет для ухи, рыбных котлет и жарки.
  4. Осетровые, в особенности осетр, белуга считаются королевскими представителями в рыбном мире. Годятся для универсального использования.

Выбрать рыбу и приготовить из нее вкусные и оригинальные блюда достаточно просто, самое главное, чтобы заранее определиться, каким способом вы хотите рыбу приготовить, чтобы выбрать наиболее подходящий вид. Надо знать, что рыба подразделяется на:

  • Жирную.
  • Среднюю по жирности.
  • Нежирную.

Если рассматривать жирные виды рыб, то к ним можно смело отнести: сельдевые, лососевые и осетровые.

Средняя жирность мяса у рыб из семейства карповых, камбала, сом, а также морской окунь и скумбрия.

Минтай, щука, окунь, треска относятся к нежирным сортам рыбы.

Если знать эти особенности, то всегда можно выбрать подходящую рыбу для приготовления любимого блюда.

В настоящее время на прилавках магазинов можно видеть такое количество различной рыбы, как свежей, так и замороженной, что даже знатоки в этом вопросе могут растеряться, а что уже говорить о тех, кто особо в этом не разбирается. Рыба отличается между собой не только своим внешним видом, но и содержанием питательных веществ, витаминов и минералов. Запах и вкус мяса также разный у всех рыб.

Количество белка в разных сортах рыбы практически одинаков, а вот количество жира, как мы уже выяснили, может существенно отличаться.

Вкус рыбы, а соответственно и блюда из нее, во многом определяется количеством жира и тем, как он распределен в рыбе. Есть рыбы, которые мясо имеют практически не жирное, а весь жир сосредотачивается в печени, например, треска.

У большинства вкусных видов рыб нет таких особенностей, весь жир равномерно распределяется по тушке, как будто рыбка всю свою жизнь усердно занималась спортом.

Подходить к выбору сорта рыбы для приготовления того или иного блюда надо ответственно, иначе можно испортить великолепную идею оригинального блюда.

Судак, жаренный на сковороде с луком и сметаной рецепты и полезные рекомендации

Рецепт приготовления рыбы в соусе. Судак, тушеный с овощами. Рыба жареная в соусе

Мы живем в нескольких километрах от Азовского моря и, конечно же, рыба у нас продается в большом ассортименте. Недалеко от нас протекает речка, где тоже можно порыбачить (карасики ловятся, да и для души удовольствие). Поэтому рыбный вопрос у нас стоит остро в одном плане: Каким способом в этот раз приготовить рыбу? Какой использовать рецептприготовления рыбы?

На днях мне муж принес несколько судаков (в наших краях его еще называют сула). Методов приготовления этой рыбы существует немало. Но я подошла к этому вопросу творчески и составила свой

Этот рецепт приготовления рыбыв соусе хорош тем, что продукты, используемые в нем, доступны, готовится оно быстро и судак, тушеный с овощами получается очень вкусным. Таким способом можно приготовить любую рыбу, но лучше всего выбрать ту, в которой меньше костей.

Для приготовления

судака (рыбы), тушеного с овощами

нам понадобятся следующие продукты:4 небольших судака3 луковицы1 перец болгарский2 морковки4 столовые ложки муки250 граммов сметаны или томатной пасты1 стакан рыбного бульона или простой кипяченой водыСоль, перец душистый и горький, укроп по вкусу

Несколько капель лимонного сока

Рыбу очистите от чешуи, отрежьте голову, выпотрошите и обрежьте плавники. Чтобы облегчить процесс чистки, можно рыбу обдать кипятком, правда это ухудшает её вкус. Так как у судака колючие плавники, советую срезать их ножницами. Разделите рыбу на порционные кусочки, при желании можно сделать филе, убрав хребет, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки на сильном огне.

4 столовые ложки муки обжарьте в сковороде до золотистого цвета. Если собираетесь делать соус с томатом, муку можно поджарить сильнее.

Сметану разведите с рыбным бульоном (его можно сварить из рыбных голов). Хорошо перемешайте. Не расстраивайтесь, если с приготовлением бульона ничего не получается, его вполне можно заменить простой кипяченой водой. Добавьте в жидкость обжаренную муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте в сметанный соус соль, душистый и горький перец по вкусу и несколько капель лимонного сока. Все хорошо перемешайте. Соус готов.

Приготовление подливки с овощами

Порежьте лук, морковь и перец полукольцами. Если Вы сделали соус с добавлением рыбного бульона, тогда жарьте овощи на растительном масле, а если добавляли воду, тогда жарьте на сливочном.                   

Овощи жарьте поочередно: сначала лук, когда немного подрумянится, добавьте морковь, а затем перец. Если готовите на сметанном соусе, не давайте овощам подрумянится. Если готовите томатный соус – поджарьте овощи до золотистой корочки.

После того, как овощи прожарились, соедините их с соусом. Подливка с овощами готова.

На дно сотейника выложите часть подливки, на неё положите рыбу и залейте оставшейся подливкой. Тушите 15-20 минут. За пару минут до конца тушения положите в рыбу укроп и лавровый лист.

На гарнир к рыбе можно подавать картофель или рис и обязательно свежие овощи.

Для любителей острых блюд предлагаю рецепт Хе из судака с морковью по-корейски

Можно также попробовать быстро приготовитьна ужин Минтай в сметане 

Блюда из рыбы. Простые рецепты сфото. Скумбрия фаршированная, запеченная в духовке. Судак в духовке и в соусепо-польски 

Узнайте, как приготовить Жареные караси. Пошаговый фото-рецепт от Надежды

Дом Советов желает вам приятного аппетита!

 Советы и рецепты от Надежды

Источник:

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Еще один способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив к рецептуре немного картофеля, повар получает совершенно иное, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

Судак в сметане с картошкой станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте подачи, судак в сметане в духовке будет отличным дополнением к торжественному банкету.

Чтобы приготовить судак в сметанном соусе с картошкой понадобится следующий набор продуктов:

  • 1-2 кг. свежего судака;
  • 1,5 кг. картофеля;
  • 400-500 грамм сметаны;
  • 2-3 небольших луковицы;
  • 1-2 ст. л. лимонного сока;
  • 1-2 ч. л. сушеного укропа;
  • 3-4 ст. л. сливочного масла;
  • несколько щепоток соли и перца.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Судак в сметане с овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

  • филе судака – 800 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • мука;
  • растительное масло;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Филе судака ополаскиваем, обсушиваем и втираем соль, а также желаемые специи. Обваляйте кусочки в пшеничной муке и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистости, переложите на тарелку.

Затем очистите репчатый лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Потом возьмите перец, удалите семена, помидоры обдайте кипящей водой и снимите кожицу. Нарежьте кубиками.

Вначале на сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистости, затем добавьте болгарский перец и помидоры. Протушите овощи вместе около пяти минут. Маслины разрежьте напополам и добавьте к овощам, в конце влейте сметану. Готовим еще две минуты.

Теперь в соус выкладываем рыбу, накрываем крышкой и готовим судака в сметане еще пять-шесть минут. Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол, присыпав измельченной зеленью.

Приятного вам аппетита.

Жареный судак (берш) с морковью и луком

Казалось бы избитая тема эта жареная рыба. Но все же советую попробовать приготовить судака по данному рецепту разочек и после этого вы уже вряд ли будете готовить иначе.

Для приготовления блюда понадобится:

1.Судак (берш)- 1.5-2кг;

2.Лук репчатый — 2-3 больших головки;

3.Морковь – 1 шт.

4.Масло растительное

5.Мука и специи

Рыбу чистим, выпотрашиваем, хорошо промываем, нарезаем на порционные куски. Затем куски натираем солью и обваливаем в муке.

Ставим сковородку на большой огонь, наливаем масло, столько, чтоб кусок судака положенный на сковородку наполовину погружался в него. Ждем когда масло раскалиться, и обжариваем рыбу до золотистой корочки с обеих сторон. Все должно готовиться на большом или среднем огне (зависит от типа плиты и конфорки). Обжаренные куски выкладываем в дуршлаг, чтоб стекло лишнее масло.

После того как вся рыба пожарена, поступаем следующим образом: Масло, на котором жарилась рыба, сливаем, без всякого сожаления, так как полезности в нем осталось минус ноль. Затем нарезаем лук крупными полукольцами, а морковку соломкой. Вновь ставим сковороду на огонь и в этот раз наливаем совсем немного масла, чтоб оно, лишь покрывало дно сковороды. Ждем пока масло накалится, и кладем лук с морковкой. Овощи обжариваем 2-3 минуты, затем на них сверху выкладываем уже пожаренные куски судака.

Огонь немного убавляем, перчим по вкусу и накрываем сковороду крышкой. Блюдо оставляем томиться примерно на 5 минут (смотреть по готовности лука).

По истечении данного времени, вновь выкладываем рыбу (но уже с овощами), в дуршлаг и даем стечь маслу. Вместо дуршлага конечно лучше использовать впитывающие салфетки, но у меня их в нужный момент не оказывается под рукой, вот и привык делать так. Минуты через 3-4 можно раскладывать рыбу по тарелкам.

В качестве гарнира хорошо подходит толченая картошка. Но тут, как говориться, у каждого свои фломастеры.

Никогда не оставляйте рыбу в сковородке! После того как выключили газ, обязательно вынимайте её, иначе, при остывании судак напитает столько масла, что ни чем его уже назад не вытянешь и блюдо будет безнадежно испорчено.

При данном способе жарки, судак получается очень нежным. Не ленитесь, потраченное время с лихвой восполнится нежностью и ароматом приготовленного блюда.

Таким образом можно жарить и другую рыбу, это не обязательно должен быть судак или берш!

Приятного аппетита.

Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

Как вкусно пожарить судака на сковородке рецепт с луком

Ингредиенты

Как приготовить судака на сковороде

Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

Подготавливаем рыбу к жарке
  • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
  • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.
Пропитываем судака солью и соусом
  • Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.
Подготавливаем сковороду к жарке
  • Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.
Панируем филе судака в муке
  • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
  • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
  • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

  • Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

Готового судака и обжаренный лук убираем на блюдо, и жарим вторую партию рыбы и лучка.

Судак, жаренный на сковороде рецепт простой и вкусный

Продолжим наш кулинарный экскурс и рассмотрим еще один несложный рецепт. Маринуем рыбку в соусе соевом, панируем в просеянной муке и отправляем на сковороду. Все просто, как видите. Кстати, соевый соус можно заменить свежеотжатым соком лимона.

Состав:

  • судак;
  • 1 ст. просеянной муки;
  • 3-4 ст. л. соуса соевого;
  • соль;
  • перчик молотый черный;
  • 50 г сыра.

Приготовление:

  1. Подготовим рыбку: промоем и обсушим, а затем нарежем порционно. Замаринуем судака в соусе соевом на полчасика.
  2. В просеянную муку добавим немного перчика молотого черного и соль. Внимание: аккуратнее с солью, ведь соевый соус и так достаточно соленый.
  3. Теперь нам осталось пожарить рыбку. Обваливаем каждый кусочек в муке и отправляем на сковороду. Жарим с обеих сторон до готовности.
  4. Сыр натираем и присыпаем им обжаренные кусочки судака.

Необычайно нежным и вкусным получается судак, жаренный на сковороде со сметаной. Здесь есть два варианта: можно пожарить рыбку, а затем протушить ее в сметанном соусе либо же сразу замариновать филе в сметане. Мы выберем второй вариант. Кстати, сметану можно заменить майонезом.

Состав:

  • 1 кг филе судака;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • соль;
  • перчик молотый черный;
  • 1,5 ст. просеянной муки;
  • 4 яйца.

Приготовление:

  • Филе промоем, обсушим и нарежем порционными кусками.

  • Соединяем рыбку со сметаной, солим и перчим, добавляем чесночные зубчики. Перемешиваем и маринуем судака не менее двух часов, а лучше всего оставить его на ночь.

  • Яйца взбиваем, слегка посолив их и поперчив.
  • В отдельной посуде подготовим просеянную муку.

  • Маринованную рыбу обмакиваем сначала в муке, а потом в кляре яичном.

  • Вот такое красивое и вкусное у нас получилось.

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

  • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
  • сливочное масло — 50 граммов,
  • мука — 2-3 столовых ложки,
  • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
  • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

  • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
  • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

  • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
  • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
  • Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Блюда из рыбы. Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами. Рецепт фото

Посоветуйте друзьям:

 Сегодня приготовим вкусное блюдо из рыбы и из овощей. Мы не просто пожарим судака, а приготовим его в томатном соусе. Так он получится гораздо сочнее и  вкуснее. Я очень часто  готовлю жаренного судака именно в  таком варианте, только меняю пропорции и ингредиенты для соуса в зависимости от ситуации. 

Ингредиенты:

Судак – 2 штуки (среднего размера)

Лук репчатый – 2-3 штуки

Морковь – 2 штуки (крупные)

Перец болгарский – 1 штука

Томатная паста – 2-3 столовые ложки

Мука для панировки рыбы

Молоко – 0,5 стакана (можно заменить простой водой, тогда добавить немного сливочного масла или смешать воду со сметаной  – 2 столовые ложки)

Растительное масло – для жарки

Соль, перец и рыбные приправы – по вкусу

Укроп и лавровый лист

Чистим рыбу, отрезаем голову, плавники, хвост. Убираем внутренности и тщательно очищаем от черной пленки, иначе рыба будет горчить.  Нарезаем рыбу порционно: если хотите, удалите хребет, но можно нарезать просто порционно.

Солим, перчим рыбу, при желании добавляем несколько капель лимонного сока, перемешиваем, даем немного постоять.

Затем обваливаем рыбу в муке и обжариваем до румяного цвета на растительном масле.

Параллельно обжариваем овощи.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем ломтиками. В растительном масле обжариваем на среднем огне сначала лук, когда он потомится, добавляем морковь, тушим, затем добавляем болгарский перец, слегка обжариваем. Добавляем воду (с водой сметану или сливочное масло) или молоко, тушим на среднем огне минут 15-20.  Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу.

В глубокий сотейник выкладываем половину порции овощного соуса.

На него выкладываем рыбу

И заливаем остатками соуса.

Накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на 15-20 минут. В конце добавляем порезанный укроп и лавровый лист.

На гарнир к жареному судаку в томатном соусе подаем рис и свежие овощи.

Надеюсь, вам понравится приготовленное блюдо:  Судак в томатном соусе. Судак жареный. Судак с овощами

Приятного аппетита!

Суперхозяйка предлагает Вам рецепты с фото : блюда из рыбы, простые рецепты

Скумбрия в духовке. Фото-Рецепт приготовления вкусной скумбрии под яичной шубой

Блюда из рыбы. Морской язык жареный. Морской язык под шубой с лимоном и сыром. Рецепт с фото

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник:

Приготовление судака в сметане

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Первым делом хорошо промываем филе судака под проточной водой и после, слегка отряхнув рыбу от лишней жидкости, выкладываем ее на разделочную доску. Вытираем насухо филе с двух сторон от лишней воды, воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами. Если рыба довольно длинная и большая, по желанию ее можно нарезать, с помощью ножа на небольшие порционные кусочки. После этого солим и перчим рыбу по вкусу.

Шаг 2: жарим рыбу.

В тарелку высыпаем небольшое количество муки. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и начинаем жарить рыбу. Для этого сперва обваливаем с двух сторон судака в муке, а после – аккуратно выкладываем его в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга. Обжариваем рыбу до золотистой корочки. Готовность филе можно проверить, приподняв ее края деревянной лопаткой. Если одна сторона уже подрумянится, тогда рыбу можно переворачивать на другую сторону. Мясо судака очень нежное, поэтому оно быстро прожарится. Готовое филе деревянной лопаткой перекладываем в свободную тарелку и продолжаем жарить рыбу до тех пор, пока она не закончится. Сразу же после этого выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.

Шаг 3: подготавливаем сыр.

С помощью крупной терки натираем твердый сыр прямо на разделочной доске и после – перекладываем его в глубокую пиалу

Внимание: для приготовления судака подойдет любой сорт твердого сыра на ваш вкус. По желанию можно выбрать Голландский, Российский или Костромской сыр.

Шаг 4: готовим сметанную заправку для блюда.

В пиалу с тертым сыром добавляем сметану и, воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем ингредиенты до образования однородной массы. Все, заправка готова!

Шаг 5: готовим судака в сметане.

Противень смазываем кусочком сливочного масла, не забывая о бортах емкости. Затем выкладываем на противень обжаренное филе судака. С помощью столовой ложки наносим на поверхность рыбы сметанную заправку и посыпаем каждый кусочек рыбки панировочными сухарями. Ставим блюдо в заранее разогретую духовку до температуры 180°С и запекаем судака в течение 15 минут. За этот период времени блюдо покроется жареной корочкой и будет манить всех своим незабываемым ароматом. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а противень достаем, с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону на 10 минут, чтобы рыба смогла немного остынуть. По истечении отведенного времени, воспользовавшись деревянной лопаткой, перекладываем судака в сметане на блюдо для подачи и спешим угощать гостей.

Шаг 6: подаем судака в сметане.

Судак в сметане получается очень нежным и вкусным. Блюдо по желению можно украсить долькой лимона и посыпать мелко рубленой свежей зеленью петрушки. А вот подавать к столу такое блюдо можно с такими гарнирами как картофельное пюре, рис, картофель в мундирах или салаты из свежих овощей.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы готовите блюдо из замороженного филе судака, тогда обязательно его необходимо заранее достать из морозильника и отложить в сторону размораживаться до комнатной температуры. Ни в коем случаем нельзя рыбу ставим в микроволновую печь или размораживать под струей горячей воды. Иначе судак потеряет свой вкус и аромат, и блюдо просто не получится.

– Судака в сметане можно готовить из кусочков рыбы. Для этого просто нужно взять целого судака, выпотрошить его и нарезать на порционные кусочки.

– Для жарки рыбы отличной заменой растительному маслу станет оливковое масло.

– Помимо черного молотого перца для приготовления судака в сметане можно использовать любые другие приправы для рыбы на ваш вкус.

Сочная и ароматная рыбка пальчики оближешь

Итак, начнем, пожалуй, с самого быстрого и простого способа приготовления жареного судака. Подготовим рыбку и кляр, а дальше – дело техники. Записываем скорее рецепт.

Состав:

  • судак;
  • смесь специй для рыбки;
  • 2 яйца;
  • 4-5 ст. л. просеянной муки;
  • 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
  • по вкусу свежевыжатый сок лимона;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление:

  • Подготовим судака: вымоем его хорошенько и обсушим. Затем очистим рыбку от чешуи. Вынимаем внутренности и удаляем косточки и хребет. У нас осталось рыбное филе на кожице.

  • Нарезаем судака порционными не слишком большими кусочками и выкладываем в глубокую посуду.
  • Приправляем рыбку специями и солим. По вкусу добавляем лимонный сок. Перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 30-40 минут, чтобы судак насытился специями и впитал в себя вкус и аромат лимона.

  • А пока подготовим кляр. Нам понадобятся три пиалы. В одной взбиваем яйца, во вторую выкладываем просеянную муку, а в третью – сухари для панировки.
  • Нагреваем в сковороде масло, каждый рыбный кусочек окунаем в яйцо, потом в муку, опять в яйцо и затем в панировочные сухари.

  • Обжариваем судака с обеих сторон до золотистой красивой корочки.

  • Подаем ароматную рыбку с любимым гарниром.

Пошаговый рецепт с фото

Судак — речная рыба семейства окунёвых. Мясо судака считается диетическим, поскольку содержит мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и ослабленным после болезни людям. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе и запекают в духовке. Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, репчатый лук и сыр. Специи можете взять по своему вкусу, я сегодня добавила мускатный орех.

Если у вас судак мелкий, можно приготовить его целиком. У меня рыба весом 1 кг, поэтому я разделала её на филе. Как это удобно делать, можно посмотреть в . Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем судака поперёк на куски по 5-6 см, затем вырезаем хребтовую кость и рёбра. Натрём мускатный орех (примерно половинку) на тёрке. У меня есть специальная тёрочка, но можно воспользоваться любой мелкой.

Куски судака сложим в удобную ёмкость, посолим и добавим мускатный орех.

Оставим судака мариноваться на несколько минут, а тем временем на растительном масле спассеруем лук.

На противень или на дно формы выложим лук.

Кожей вверх выложим филе судака.

Сверху обильно смажем сметаной.

Ставим противень или форму для запекания с судаком в сметане в духовку, разогретую до 190°С. Рекомендую не ставить на верхний уровень, иначе сметана может подгореть. Через 20-25 минут посмотрите, запеклась ли сметана. Может понадобиться больше или меньше времени для запекания, это зависит от свойств вашей духовки. Присыплем наше блюдо натёртым сыром и поставим в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое чудесное блюдо у нас получилось.

Подавайте судака в сметане, присыпав любимой зеленью. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук чудесно приготовился, а сырная корочка просто восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, но я сегодня просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Это может быть интересно:

Рецепт золотой жареной рыбы | Epicurious

  • Хорошо печется во фритюрнице! Очень хрустящая корочка и сочная, слоистая рыба. Добавьте немного свежего лимонного сока и вкусняшки!

  • Никогда не думал, что смогу пожарить рыбу на сковороде, потому что все попытки были неудачными. Это вкусно. У нас нет пива в холодильнике, поэтому я использовал белое вино, которое было в холодильнике. Кажется, это не повредило. Это теперь мой единственный рецепт жареной трески.

  • Сказочный результат! Был только что с лодки палтус и следовал рецепту на 99%.Уменьшено количество соли до 1 1/2 чайной ложки, но в следующий раз будет просто 1 чайная ложка. Корочка хрустела, а цедра лимона, кайенский перец, соль и петрушка придали блюдам целый ряд чудесных ароматов. Я бы определенно не стал ставить панко во вторую партию, пока первая не будет готова, как посоветовал другой повар. Отлично!

  • Это был отличный рецепт. Все ингредиенты было легко найти, и меня не отправляли искать их в 20 разных магазинов. Приправа была идеальной, и мне очень понравился кусочек кайенского перца, он добавлял ровно столько небольшой специи, которая не была слишком сильной и не умаляла восхитительного вкуса палтуса.Я скоро снова воспользуюсь рецептом, когда у нас снова будет палтус.

  • Я использовал этот рецепт сегодня вечером. Я впервые приготовила пикшу, обжаренную на сковороде, и получилось очень красиво. Мне так понравился каждый укус, что я съела все, и теперь мне придется готовить больше для других. Чудесно!!

  • Мой муженек сказал, что это лучшая рыба, которую он когда-либо пробовал. Мы заменили сушеную петрушку свежей, но в остальном приготовили так, как указано. Отлично во всех смыслах.

  • Ням.У меня не было пива, поэтому я использовал половину клубной соды и половину крепкого сидра. У меня не было свежей петрушки, поэтому я добавила немного сушеной. Я приготовил быстрый тартар с небольшим количеством майонеза, нарезанным кошерным огурцом и небольшим количеством сока. Хотя мне и не нужно было много. Я добавила в оливковое масло немного сливочного масла. И снова НЯМ.

  • Это был большой успех для моей семьи. Абсолютно вкусно и очень просто. Я использовал каменную подошву вместо палтуса, чтобы он готовился быстрее. Я использовал немного больше панировки из-за большей площади поверхности.Обязательно обжаривайте все кусочки сразу, иначе панко станет мокрым, и его будет сложнее закрепить. Я буду делать это часто.

  • Я использовал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, кроме замены кайенского на чипотле. Вместо палтуса я использовал двух сложных и очень недорогих рыб, белого окуня и судака. Я был очень доволен результатами, и всем это понравилось.

  • Мы живем на озере Эри и едим много свежевыловленного судака и окуня. Это лучший рецепт жареной рыбы, который я когда-либо использовал, и мы перепробовали многие.Я делал не палочки, а кусочки одинакового размера, поэтому они готовились с одинаковой скоростью. ФАНТАСТИКА. Моя жена не переставала бредить по этому поводу.

  • Фантастика! Рецепт, к которому я вернусь снова и снова, я уверен. Приготовленный на кокосовом масле, он был хрустящим и слегка сладким. Пошел очень хорошо с манго-сальсой; Думаю, в следующий раз попробую это с рыбными тако. Это можно использовать с любой рыбой; такая хорошая панировка! Простой рецепт визуально привлекателен и теперь стал классикой в ​​нашем доме.

  • Лучший рецепт жареной рыбы, который я когда-либо встречал.Панко, цедра лимона и т. Д. Отлично сочетается с пивом и яичным белком. Следуйте рецепту как есть, иначе можете разочароваться. Сделаю еще раз, съел каждый кусочек 1,5 фунта трески на троих.

  • Такой простой и вкусный — станет моим эталоном для рыбы в панировке.

  • УДИВИТЕЛЬНО, но не делай того, что я сделал! Я сделал это дважды. В первый раз я последовал рецепту в точности, и это было потрясающе. Во второй раз я использовала яичные белки из картонной коробки, думая, что не потрачу впустую столько желтков.Но они просто не работают — они недостаточно липкие, чтобы удерживать панировку на рыбе, и в итоге я получил липкую массу, которую было трудно приготовить должным образом.

  • Вкусно. Я сделал это из трески и луциана; всем это нравится. Так как это более мягкая рыба, чем палтус, я разрезаю их на филе порционного размера, а не на палочки, чтобы они не развалились. Так они готовятся дольше, но на вкус такие же. К вашему сведению, если у вас нет трех оставшихся яичных желтков, рецепт отлично работает, приготовленный из одного цельного яйца и одного яичного белка.

  • Рыбные мальки в Лисицком городке

    Что может быть лучше, чем насладиться привычной едой в пятницу вечером в начале уик-энда? Fox Cities известны своими многочисленными клубами для ужина и дайв-барами, где можно насладиться свежей рыбой и, конечно же, старомодными!

    Black Otter Supper Club, Хортонвилл

    Помимо обычных фаворитов из морепродуктов, вы можете найти такие фирменные блюда, как жареная пикша по-каджунски, щука, запеченная по-каджунски, лягушачьи лапки и белая рыба, которую вы можете съесть по вечерам пятницы.

    Camelot Bar and Grill, Appleton

    От филе щуки во фритюре и филе исландской пикши до нежного филе окуня — в меню «Камелота» великое множество вариантов рыбы. Camelot Bar & Grill уже более десяти лет входит в список лучших рыбных картофелей в долине. В этом году Камелот будет предлагать вынос и доставку у обочины всю ночь, но мы открыты для ужина в определенные часы. Пожалуйста, позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы сможете поесть внутри!

    Cimarron Bar & Grill, Menasha

    Cimarron — это скрытая жемчужина с доступным пятничным рыбным меню! Их опытные и разносторонние повара идеально приготовят вашу рыбу на пару или поджаривают.По вечерам в пятницу после еды не забудьте посидеть с живой музыкой.

    Клуб ужина Дика и Джоан, Appleton

    Dick and Joan’s — это классический Висконсинский клуб ужинов, в котором подают классическую Висконсинскую жареную рыбу. Их обширное меню из морепродуктов гарантирует, что все за столом останутся довольны в пятницу.

    Cimarron Bar & Grill

    George’s Steak House, Appleton

    Их пятничное жаркое из рыбы продолжает оставаться популярным развлечением.Они предлагают 10 различных пятничных деликатесов, и для любителей бостонских закусок из моллюсков это место, куда можно пойти!

    Greene’s Pour House, Neenah

    Хотя это не традиционный ужин-клуб, в Greene’s Pour House есть отличное пятничное рыбное меню, включая окуня, пикши, жареного лосося и блюда на выбор шеф-повара!

    Ground Round, Нина

    Пятничные фирменные рыбные блюда из пикши и окуня в пивном кляре, все подаются с классическими гарнирами. Если вы хотите оставаться в комфорте своего дома, Ground Round вам поможет!

    Ground Round

    Гастропаб Houdini’s Escape , Appleton

    Если вы хотите выйти за пределы традиционного ящика для жарки рыбы, это место для вас.Их тако с рыбой потрясающие, предлагая им протертые в пивном кляре, почерневшие или каджунские. Если рыбные тако не для вас, они предлагают окуня и еженедельное специальное предложение.

    Lake Park Pub , Менаша

    В пабе

    Lake Park по вечерам пятницы подают свежего озерного окуня, исландской пикши, синежабры, судака, щуку и тилапию. Вы можете приготовить рыбу в легкой панировке, на гриле или в пивном кляре.

    Little Chicago Dining & Spirits , Каукауна

    В Маленьком Чикаго, как и в Windy City, но немного севернее, подают разнообразные блюда из морепродуктов.Пикша, озерный окунь и судак слегка панированы и обжарены до совершенства.

    Ист-Сайд Марка , Appleton

    Имея за плечами множество наград Fox Cities Golden Fork Awards, в том числе Best Fish Fry, вы не будете разочарованы этим местным фаворитом. Mark’s использует особые семейные рецепты для приготовления тушеной пикши и соуса тартар. Из-за большого количества заказов во время Великого поста, Mark’s будет предлагать рыбу только через машину или обедая, НИКАКИЕ заказы на вынос по телефону не принимаются.

    Ист-Сайд Марка

    Michiel’s Bar & Grill, Menasha

    Michiel’s предлагает морепродукты в течение всей недели, но также предлагает фантастическое пятничное меню жареной рыбы, состоящее из пикши, озерного окуня и блюда из морепродуктов, в которое входят жареный окунь, креветки, гребешки и запеченная пикша. У них также есть еженедельное специальное предложение с рыбой!

    Scuba’s Pourhouse, Appleton

    В непринужденной атмосфере паба по пятницам можно отведать рыбу в любом виде.Выберите из окуня, пикши, махи-махи, креветок Марди Гра или блюда из морепродуктов, и если вы хотите, чтобы это было жареным во фритюре, на сковороде или черным. Старомодные тоже хороши!

    Spats Food & Spirits, Appleton

    Ресторан Tav on the Ave, популярный среди местных жителей и давний ориентир на Колледж-авеню, предлагает специальное вечернее меню в пятницу с очень популярными блюдами из жареной рыбы и морепродуктов.

    The Stone Toad Bar & Grill, Менаша

    Каменная жаба подает жареную пикшу, жареные креветки и их комбинированное блюдо с небольшим количеством того и другого каждый день недели.Если вам случится попасть в The Stone Toad в пятницу, вы просто можете услышать какие-то мелодии вживую в исполнении местной группы.

    Spats Food & Spirits

    The Out-Town Supper Club, Каукауна

    Традиционная атмосфера клубного ужина, который предлагает жареную рыбу не только по пятницам, но и по средам. В их меню — окунь, пикша, синежабрика, щука и жареный лосось.

    The Outpost Pub & Provisions, Шервуд

    В этом ресторане в стиле бревенчатой ​​хижины царит идеальная северная атмосфера Висконсина! По пятницам в Outpost можно попробовать жареную рыбу с запеченной пикшей оскар, свежего окуня и т. Д.

    Waverly Beach Bar & Grille, Menasha

    В Уэйверли-Бич вы найдете старомодные мальки из Висконсина. Выбирайте из множества рыбных блюд и наслаждайтесь едой на свежем воздухе, любуясь видом на озеро Виннебаго!

    Van Abel’s of Hollandtown, Kaukauna

    Не могу дождаться пятницы? Каждый вечер в течение недели вы можете ловить креветок, морских гребешков, окуня и трески. В их пятничное меню входят канадский жареный судак и свежий озерный окунь, запанированные за несколько минут до того, как они прибудут горячими к вашему столу.

    Van Abel’s of Hollandtown

    Чтобы просмотреть полный список ресторанов Fox Cities, щелкните здесь.

    Можно ли есть окуня? — Fishmasters.com

    Поскольку окунь — довольно мелкая рыба, и ее трудно чистить, многие люди не тратят время, чтобы поесть окуня. Однако, если это ваша философия, вы многое упускаете. Окунь — не только вкусное блюдо, но и один из самых полезных для здоровья видов. Существует несколько разновидностей окуня, поэтому стоит поэкспериментировать, прежде чем решить, какой из них вам больше нравится.

    Что касается вопроса, можно ли есть окуня, то ответ — утвердительный!

    Едят ли люди окуня?

    Поедание окуня

    В Северной Америке существует три основных типа окуня: серебряный окунь, желтый окунь и белый окунь. Судак также технически является окунем, но его труднее поймать, чем других видов, потому что он находится в волнах там, где океан встречается с берегом.

    Свежий пойманный желтый окунь на разделочной доске

    Из трех основных видов окуня желтый окунь является наиболее предпочтительным видом для еды.Однако все виды окуня съедобны, и большинство рыбаков находят их очень вкусными.

    Вкус

    Окунь — белая слоеная рыба, которая часто является признаком вкусной рыбы. Они считаются панфишами, а это значит, что самым распространенным способом приготовления окуня является жарка на сковороде. Все, что вам нужно добавить, это немного сливочного масла, лука и ваших любимых специй, и вы получите вкусную еду на руках. Мясо мягкое и сладкое, с очень слабым рыбным вкусом, но маленькие более сладкие, чем большие.

    По мнению знатоков окуня, эта рыбка имеет немного более рыбный вкус, чем окунь, но все же считается, что она имеет мягкий вкус. Мясо окуня нежирное, особенно если оно добывается естественным путем из озера или океана. Мясо выращенного окуня имеет более высокое содержание жира, чем дикий окунь, но по вкусу почти идентично. В ресторанах, где готовят фирменные блюда из рыбы, часто используют окуня, так как его много. Панированный в панировочных сухарях окунь — идеальная рыба для этих блюд.

    Поедание сырого окуня

    Многие люди считают, что приготовленный окунь мягкий и по консистенции напоминает пюре или крабовое мясо.По этой причине некоторые потребители морепродуктов предпочитают есть окуня в сыром виде. Как правило, в качестве сашими едят только окуня для серфинга или судака, но все другие виды окуня также можно есть в сыром виде. Один из популярных способов подачи сырого окуня — это закуска с карпаччо, в которой окунь тонко нарезан, приправлен и сбрызнут лимонным соком.

    филе окуня, обжаренное во фритюре

    Другие приготовления

    Уже установлено, что жареный окунь — самый популярный способ его поесть, но есть много других блюд, которые не менее вкусны.Например, севиче, суп из рыбных голов, сашими, филе на гриле, тако, тушеное мясо и многое другое — все это отличные способы приготовления окуня. Как бы вы ни решили приготовить улов, сразу же после вытаскивания из воды кладите его на лед. Также рекомендуется перед приготовлением засолить окуня на ночь в соленой воде.

    Филе окуня на гриле

    Большинство рецептов окуня требуют готовить рыбу с кожей, потому что это действительно делает рыбу более ароматной. Кожа окуня мягкая и тонкая, поэтому вы даже не догадываетесь, что едите ее с большинством препаратов.Это также упрощает подготовку окуня к приготовлению, поскольку вам не нужно предварительно снимать кожицу. Еще лучше то, что кожа рыбы очень здоровая и содержит значительное количество омега-3.

    Окунь — это рыба, о которой не нужно беспокоиться, потому что люди во всем мире считают ее вкусным блюдом. Хотя чаще всего его едят, жарят на сковороде, но и другие методы приготовления не менее хороши. Если вы никогда раньше не ели окуня, попробуйте сначала его жареный, а затем перейдите к другим способам приготовления, чтобы определить свой любимый рецепт окуня.

    В следующий раз, когда вы будете ловить окуня или поймать его наугад, считайте, что это отличный обед.

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Рецепт жареного рыбного филе из морского окуня — Melanie Cooks

    Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

    Морской окунь — очень вкусная рыба, и мой любимый способ ее приготовления — жарение на сковороде. Готовить окуня очень просто. Перед тем, как жарить морского окуня, я люблю обмакивать его в яйце и муке.Благодаря покрытию из яйца и муки филе морского окуня, обжаренное на сковороде, подрумянивается и становится очень вкусным!

    Филе морского окуня обычно очень тонкое и нежное. С морского окуня снимать шкуру не нужно — шкура съедобна и очень вкусна, она настолько мягкая, что вы даже не догадываетесь, что едите шкуру. Морской окунь обычно небольшой, поэтому вам понадобится как минимум пять таких маленьких филе окуня на одного человека 🙂 Эти вкусные рыбки съедаются так быстро!

    Рецепт жареного филе морского окуня на сковороде

    Время приготовления: 8 минут

    Количество порций: 2

    Ингредиенты рецепта
    • Рыбное филе морского окуня 1 фунт
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана муки
    • 2 столовые ложки масла
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    Инструкции по приготовлению окуня
    • Разбейте яйца в миске и взбейте их вилкой.
    • Насыпьте муку в большую тарелку.
    • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (я использую 2 большие сковороды на двух конфорках, чтобы вся рыба поместилась одновременно).
    • Возьмите каждое филе окуня и обмакните его в яйцо с обеих сторон, затем обмакните в муку с обеих сторон и выложите на сковороду. Ставя окуня на сковороду, следите за тем, чтобы филе рыбы не касалось друг друга.
    • Посыпьте морского окуня 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.
    • Готовьте филе окуня 4 минуты, затем осторожно переверните рыбу лопаткой. Посыпьте рыбу оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Варить 4 минуты, затем снять окуня с огня и подавать.

    Наслаждайтесь этим вкусным рецептом жареного морского окуня! Вот фотография этого морского окуня со стороной киноа с кразинами:

    Ознакомьтесь с другими моими рецептами из рыбы: как приготовить морского окуня, как приготовить радужную форель, как приготовить подошву и рыбу с лимонным сливочным соусом.

    Сохраните это на потом в социальных сетях:


    Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

    Рецепт жареного филе окуня

    Результаты листинга Рецепт жареного филе окуня

    Рецепт филе окуня Food.com

    8 часов назад Food.com Показать детали