Сладкая заливка для булочек: Булочки в сметанной заливке рецепт с фото пошагово | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Булочки в молочной заливке — 11 пошаговых фото в рецепте

Сдобные сладкие булочки — неописуемо вкусная и ароматная выпечка! Этот рецепт необычен и интересен тем, что булочки выпекаются в сладкой молочной заливке. Поэтому получаются пышными, красивыми, воздушными. Настоятельно рекомендую попробовать — это нечто!

Для приготовления булочек в молочной заливке понадобится:

масло растительное рафинированное — 3 ст. л.;

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

соль — 1/4 ч. л.;

ванилин — 0,5 пакетика.

сахар — 2 ст. л.;

масло сливочное — 20 г.

Тесто я готовила в хлебопечке, можно замесить и руками. Теплую воду смешать со сметаной.Вылить смесь в ведерко хлебопечки, добавить яйца, влить растительное масло.

Всыпать просеянную муку, добавить соль и сахар, ванилин и дрожжи.

Выставить программу «Тесто» (у меня 1 час 30 минут). Если замешивать вручную: муку просеять, сделать углубление. Воду смешать со сметаной и яйцами, добавить соль и сахар, хорошо перемешать. В углубление в муке всыпать ванилин и дрожжи, влить немного сметано-яичной смеси, добавить растительное масло. Перемешать с дрожжами и частью муки, после чего вливать оставшуюся жидкую смесь, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, но не липнущим. Оставить тесто для подхода в теплом месте на 1 час.

Разделить тесто на 9 равных частей. Форму застелить пергаментом (одним листом) так, чтобы были высокие бортики. Из каждой части теста сформировать колобок. Поместить колобки в форму на достаточном расстоянии друг от друга.

Теперь самое интересное! Теплое молоко смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром до однородности. Залить этой смесью колобки из теста, ложкой поливая их сверху.

Оставить булочки в молочной заливке в теплом месте на 30 минут — они немного подойдут.

Еще раз полить молочной смесью булочки сверху и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовые булочки станут румяными, а молоко должно полностью выкипеть. В молоке булочки не подгорают, не переживайте!

Если даже на дне формы останется немного молочной заливки, не страшно — поместите булочки на бумажное полотенце.

Безумно нежные, воздушные и очень вкусные сдобные сладкие булочки остудить и можно подавать к столу. Вкуснее всего подать с холодным молоком.

Приятного Вам аппетита!

Pechemdoma.com | Булочки в сливочной заливке

Сегодня готовлю булочки в сливочной заливке, они родом из немецко-австрийской кухни. В австрийской кухне, как собственно и в немецкой, очень часто подают дрожжевые булочки со сливочно-ванильным соусом. А в этом рецепте булочки не просто подаются с соусом, они в нём запекаются. Вернее, не в соусе, а в сливках. Во время расстойки булочки заливаются сливками и в таком виде запекаются. В результате в процессе выпечки булочки пропитываются сливками, становятся нежными, сливочными, но ни в коем случае не мокрыми. А те сливки, которые не впитываются в булочки, они стекают на низ противня, в процессе выпечки загустевают и превращаются в сливочный соус. Булочки получаются очень вкусными. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для теста на форму 22 х 22 х 4 см:
350 г муки (250 г по рецепту)
1 среднее яйцо
2 яичных желтка
50 г сливочного масла
125 г молока
50 г сахара
20 г свежих дрожжей (можно взять меньше 12-20 г свежих или 4-6 г моментальных)
8 г ванильного сахара
щепотка соли
1 ч. ложка рома (по желанию)
немного лимонной цедры (я брала цедру апельсина)

Для заливки:
125 мл сливок 30% и выше (я взяла 250 мл)
10 г сахарной пудры (я взяла 30 г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи кладём в теплое молоко и размешиваем, чтобы они полностью растворились. Можно сюда же добавить щепотку сахара. Вмешиваем небольшое количество муки до негустого сметанообразного теста. Необязательно добиваться чтобы тесто было однородным, гладким, небольшие комочки муки вполне допустимы. Они потом разойдутся в процессе замеса. Оставляем дрожжи в тепле минут на 15–20, чтобы они активировались, начали работать и наше тесто поднялось шапочкой. Размешиваем. Яйца разбалтываем вилочкой, сливочное масло растапливаем и даём слегка подостыть. В отдельной мисочке собираем сдобу. К разболтанной яичной массе вливаем сливочное масло, сюда же кладём соль, ванильный сахар, вливаем коньяк, кладём цедру и всё размешиваем. В миску всыпаем оставшуюся по рецепту муку, добавляем опару,

вливаем сдобу

и всё размешиваем. По рецепту требуется 250 г муки, именно столько я и отмерила. Из этого количества муки получилось очень мягкое тесто, при желании такое тесто вполне можно вымесить, и булочки на таком тесте получатся очень нежные и мягкие. Но я всё же хотела чтобы тесто было немного гуще, поэтому рабочий стол я щедро припылила мукой, выложила тесто, и в процессе вымешивания вбила в тесто дополнительную муку.

Мне понадобилось дополнительных 100 г муки. Муку подсыпала постепенно, малыми порциями, по мере того, как тесто её вбирало. В результате у меня получилось очень мягкое, живое, но в то же время умеренно липкое тесто. Оно легко отстает от рабочей поверхности и от рук, оставляя их чистыми. Тесто округляем, кладём в смазанную растительным маслом миску, накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме.

В тесте довольно много дрожжей, поэтому подходит оно очень быстро. На подъём теста мне потребовалось буквально 40 минут. Подошедшее тесто обминаем и делим на небольшие булочки размером с небольшое куриное яйцо. Я готовила булочки без начинки, но их можно приготовить и с начинкой. В качестве начинки можно взять густое повидло, джем либо творог. Каждый кусочек тесто округляем. Для этого собираем края теста к центру до образования гладкой поверхности. Шов подщипываем, подкатываем. В результате получаются гладкие шарики теста. И поскольку булочки мы будет заливать сливками, то нам понадобится высокая форма. У меня форма квадратная, размеры 22 х 22 см, высота бортиков 4 см. Выкладываем свободно, так чтобы между булочками было небольшое расстояние.

Накрываем и оставляем в тепле для расстойки.

В процессе расстойки булочки должны вырасти в объеме в 1,5–2 раза.

Для заливки булочек нам понадобятся жирные сливки. По рецепту требуется 125 мл жирных сливок для взбивания и сахарная пудра по вкусу. Я взяла сливок больше — 250 мл и добавила 30 г сахарной пудры. Сливки с сахаром хорошо размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, и слегка взбиваем до того момента, как сливки чуть-чуть подзагустеют. Не нужно взбивать сливки интенсивно, по настоящему, они не должны быть взбитыми и плотными, но в то же время их нужно слегка взбить, чтобы они были менее текучими. Даже не знаю, какое подобрать слово. Заливаем булочки сливками.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности и румяности булочек. Пекутся булочки примерно 20–25 минут. Хотя здесь многое зависит от самой духовки. Горячие булочки для мягкой корочки можно смазать сливочным маслом. Много масла не нужно, достаточно чуть-чуть, чтобы булочки не были жирными.

Свежеиспеченные булочки прямо в форме ставим на решетку и даём остыть до теплого. А затем перекладываем на сервировочную тарелку. И, как видите, сливки практически полностью впитались в булочки, на дне формы осталось совершенное небольшое количество, причем эти сливки загустели и превратились в такой сливочный соус.

От того, что мы залили булочки сливками, они ни в коем случае не стали мокрыми, они не стали клёклыми — они воздушные, нежные, сдобные, сливочные, а самый низ булочек стал кремовым, как бы пропитанным сливочным соусом.

Приятного вам чаепития!

Лучшие рецепты французских булочек с корицей, изюмом, шоколадом, сметанной заливкой, творогом и заварным кремом. Как готовить французские булочки макаруны, гужеры, бриошь, «Синабон», сырные? Заливные булочки с начинкой, нежная выпечка в молоке

Приготовьте продуты для булочек, также сметану для заливки. Количество муки примерное, может понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от влажности творога.

Чтобы приготовить тесто творожное, нужно растворить дрожжи свежие в теплом молоке со щепоткой соли. Потом добавьте сахар, яйца (один желток я оставила для смазывания булочек), мягкое сливочное масло, протертый через сито творог, ванилин или ванильный сахар и стакан муки. Тщательно перемешайте жидкое тесто.

Всыпайте муку частями и замешивайте тесто. Перейдите на стол, притрушенный мукой и вымесите колобок. Тесто должно быть нежным, не крутым. Накройте сухой салфеткой, уберите в самое теплое место без сквозняков на 1-2 часа.

Как только тесто увеличится в 3-4 раза, значит оно готово к формированию булочек.

Разделите тесто на равные части. Количество частей по желанию, я разделила на 8 частей, булочки получились очень большие. Сформируйте круглые красивые шарики. Выложите на смазанный рафинированным маслом лист. Оставьте подходить на 20 минут. После смажьте желтком и поставьте в горячую духовку выпекаться. Температура 180 градусов, время 30 минут.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин

Булочки со сливочной заливкой — это вкуснейшее сладкое лакомство, которое с большим аппетитом любят употреблять, как взрослые, так и детки. Рецепт очень привлекателен необычным исполнением. В отличии от обычных булочек, эти получаются намного вкуснее из-за сливочной заливки. Сливочную заливку для булочек можно сделать нейтральной или же сладкой. В нашей семье все сладкоежки, именно поэтому при приготовлении этой заливки я добавляю сахарную пудру.
Тесто для булочек со сливочной заливкой используется обычное дрожжевое, хотя смело его можно заменить на любое другое. Для начинки берется сахар, который также можно заменить любым вареньем, медом или же грецкими орешками.

Необходимые продукты для теста:
— 1 яйцо,
— 0,5 стакана сахара,
— 1 стакан молока,
— 100 грамм масла,
— 1 чайная ложка дрожжей.

Для начинки:
— 0,5 стакана сахара.

Для заливки:
— 100 грамм сметаны,
— 1 чайная ложка сливочного сыра,
— 50 грамм сахарной пудры.

Приготовление

Прежде всего приготовим дрожжевое тесто. Вы можете смело готовить его по своему проверенному рецептику или же воспользоваться нашим. Итак, на печке подогреем молоко и растопим в нем масло.
В глубокой миске соединим яйцо с сахаром, немного перемешаем.

Затем добавим молоко с маслом.

Добавим дрожжи и муку. Замесим тесто. Оставим его в теплом месте на 1 час.

К готовому тесту добавим изюм, еще раз тщательно перемешаем его и выложим на стол.

Руками разровняем тесто в тонкий пласт, сверху присыпем сахаром.

Свернем пласт рулетом и нарежем небольшими кусочками.

Полученные кусочки выложим на противень и отправим булочки в духовку на 30 минут. Температуру выставим 180 градусов.

Булочки остудим, а затем промажем сладким сиропом. Для сиропа достаточно просто соединить воду с 2-3 столовыми ложками сахара. Или же вообще можно булочки перед выпеканием смазать, к примеру, яичным желтком. После выпекания они также приобретут красивый цвет.

Приготовим заливку соединив в миске сметану со сливочным сыром и сахарной пудрой. Взобьем массу тщательно миксером. Миксер можно заменить венчиком или блендером.

Булочки зальем полученной сливочной заливкой.

Вот такие булочки со сливочной заливкой получились. Для тех, кто любит несладкую выпечку рекомендуем рецепт приготовления булочек с

И до компа!!!

Не раз встречала в интернете,рецепт булочек, в молочной заливке. Рецепт у меня вызывал сомнения. И, не смотря на сомнения, решила повторить.У меня есть пирог Сахарный в сметанной заливке, и очень вкусный, я и подумала а почему нет???А зря!!а это пирог ссылка

Требуется: Дрожжи прессованные -20г,сахар – 5стл,кефир или молоко (у меня молоко) – 1 стакан(250мл),вода для опары -100мл,яйцо -1шт,масло сливочное -60г (10г в заливку),ванилин щепотка, соль щепотка, молоко для заливки -100мл,сахар (или сгущенка) в заливку – 3стл, начинка у меня повидло,но можно и грушу.

Для начала приготовить опару- в 1\2ст. тёплой воды добавить дрожжи, сахар и муку. Перемешать. Оставить на 30 минут. Через это время должна появиться пенная шапочка, и опара у меня поднялась до полного стакана.

Затем в опару влить тёплый кефир, добавить взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, щепотку соли, сахар, ванилин и муку. Замесить тесто, которое будет слегка отставать от рук.

Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 40 минут. Затем обмять и снова убрать на 30 минут. Добавить муки, замесить тесто, которое будет легко отставать от рук.

Разделить тесто на одинаковые шарики, накрыть их полотенцем и оставить на 15 минут.

Сформовать булочки, разложить начинку.

Выложить в смазанную маслом форму, оставить на расстойку на 20 минут.

Заливка- в молоко добавить масло и сгущённое молоко, или сахар, прогреть до однородной массы. Подошедшие булочки залить заливкой.

Заливка почти вся впиталась.

Поставить в горячую духовку, на 180гр, выпечь до румяного цвета, примерно 30-40 минут.

Мои непутёвые заметки: Мне, не понравились булочки в конечном результате, во первых булочки внизу остаются влажными, и липкими от сахара.Само тесто хорошее,но тесто это — обычное сдобное тесто, в остальном ничего исключительного. Очень не то что бы, невкусно,но неприятно, что булочки липкие. Вот такой у меня получилась нижняя сторона у булочек.Скажу честно бльше такие булочки печь не буду.

Начинаю октябрьский марафон ваших желаний с рецепта домашней выпечки. Приготовим белорусские резники в сметане — просто обалденные маленькие булочки в нежнейшей заливке. Их можно приготовить совершенно из любого дрожжевого теста — главное, чтобы оно было сдобным. Я предлагаю вам свой вариант такого теста — попробуйте, однозначно не пожалеете!

Резинками такие булочки называются от способа формовки теста — оно просто режется ножом порционными кусочками, после чего именно в таком виде выпекается в духовке. В моем рецепте булочки будут круглыми (как колобочки) лишь оттого, что мне так захотелось (люблю я, когда все красиво и аккуратно).

По рецепту вроде все понятно и просто. Единственное, на что обращу ваше внимание, так это на количество сахара в сметанной заливке. Возможно кто-то любит не очень сладкую выпечку, поэтому добавляйте сахарный песок в сметану постепенно, пробуя на сладость. Нам же было в самый раз — достаточно сладко, нежно, ароматно и очень вкусно.

Кроме того, резинки в сметане можно сделать как теплыми, так и без дополнительного запекания. В первом случае готовые булочки со сметанной заливкой прогреваются в духовке (можно и на плите), а во втором — просто перемешиваются со сладким кремом и пропитываются в холодильнике в течение 4-6 часов. Выбирайте сами, какой вариант вам ближе и готовьте. Оленька, спасибо за заказ — принимай работу!

Ингредиенты:

Сдобное дрожжевое тесто:

(320 граммов ) (150 миллилитров ) (50 граммов ) (50 граммов ) (1 штука ) (1 чайная ложка ) (0.5 чайной ложки )

Сметанная заливка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления этих нежных и невероятно вкусных булочек нужно совсем немного ингредиентов и все они вполне доступны. Итак, для приготовления сдобного дрожжевого теста возьмем пшеничную муку высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2,5%), сахарный песок, сливочное масло (его нужно заранее достать из холодильника и дать размягчиться), куриное яйцо среднего размера (примерно 45-50 граммов), соль и быстродействующие дрожжи (о дрожжах напишу чуть ниже). Кроме того, для сметанной заливки нам понадобится сметана любой жирности (я использую 20%), сахарный песок, сливочное масло и щепотка ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара).

Начнем с приготовления сдобного дрожжевого теста для резников. О дрожжах: не обязательно брать именно быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки, то есть под нож — это 3 грамма) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9-10 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи. Так как я использовала быстродействующие, их добавляла сразу в муку, которую предварительно дважды просеяла. Туда же кладем 50 граммов сахара и половину чайной ложки мелкой соли. Все хорошенько перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

Делаем в центре углубление и наливаем в него теплое (не горячее, а именно приятно теплое) молоко. Добавляем одно куриное яйцо. Перемешиваем все рукой или ложкой, чтобы мука увлажнилась.

Когда у вас получатся вот такие мучные комочки, можно вводить мягкое сливочное масло. Начинаем замес теста руками или с помощью тестомеса (хлебопечки).

Вымешивать это сдобное дрожжевое тесто нужно довольно долго — не менее 10 минут, а еще лучше дольше. В результате у вас получится гладкое, полностью однородное тесто. Оно достаточно мягкое и совсем чуточку липкое. Такое дрожжевое тесто отлично держит форму. В процессе замеса может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем я указала в ингредиентах — это зависит от ее влажности. Подкатываем тесто в шар и оставляем его в миске (я всегда мою посуду, в которой бродит тесто — просто не люблю грязную), которую совсем слегка смазываем растительным маслом без запаха. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Другими словами наше дрожжевое тесто будет бродить 2 часа. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько — об этом я стараюсь писать практически в каждом рецепте с дрожжевой выпечкой. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не будет.

Спустя 1 час тесто подойдет — оно вырастет в объеме как минимум вдвое. У меня процесс шел не очень активно — вероятно дрожжи попались не первой свежести, хотя сроки на упаковке стояли вполне приемлемые.

Во второй раз дрожжевое тесто должно вырасти еще больше — точно в 3, а может и 4 раза. Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать отдохнуть 1 час. Вы же понимаете, что 1 час — это то время, которое понадобилось именно автору данного рецепта, то есть лично мне. +/- 10-15 минут — вполне допустимое отклонение, весь время брожения дрожжевого теста зависит от многих факторов. Свежесть (и как следствие активность) дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста — это все влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда четко не следуйте данным рекомендациям — вы должны почувствовать тесто, понять, что ему надо и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.

Достаем тесто из миски и приступаем к его разделке. Советую сразу разрезать его на несколько частей — так будет удобнее.

Берем один кусочек теста и катаем из него колбаску, которую, в свою очередь, нарезаем небольшими кусочками — именно от слова резать и происходит название блюда (резники). Припылять стол мукой не обязательно — тесто получается практически не липким.

Конечно, можно оставить кусочки теста как они есть — отрезанными ломтиками, но мне больше нравится, когда получаются румяные колобочки. Поэтому каждый кусочек теста я подкатываю в шарик — получается заготовка размером с грецкий орех. Так делим все тесто на кусочки одинакового размера и при желании подкатываем их в шарики.

Перекладываем колобки на противень, который желательно застелить бумагой для выпечки (совсем немного смажьте ее рафинированным растительным маслом). Прикрываем заготовки легким полотенцем из натуральной ткани или пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте минут на 30.

Когда заготовки подрастут (на фото не очень видно, но колобки набухли и округлились), их пока выпекать. Перед посадкой в духовку можете сбрызнуть колобочки водой, смазать молоком или яичным желтком. Откровенно говоря, я ничем тесто не обрабатывала — просто поставила выпекаться, как есть. Готовим булочки в предварительно разогретой духовке на среднем уровне при 180-185 градусах. Время выпечки варьируется от 10 до 15 минут (в зависимости от размера заготовок), максимум 20 минут — не пересушите булочки.

А тем временем займемся приготовлением заливки для резников. Для этого просто соединяем в миске сметану, сахар и ванилин. Количество сахарного песка вы можете регулировать на свой вкус — вначале добавьте граммов 50, а потом насыпьте еще, если посчитаете нужным. Нам 100 граммов сахара на 400 граммов сметаны — в самый раз, мы же сладкоежки.

Время готовки: 45 мин.;
Порции: 8;
Ккал: 347;
Белки / Жиры / Углеводы: 47 г. /12 г. / 86 г.

Полезная выпечка на сметане

Неопытные хозяйки к выпечке на сметане относятся с осторожностью. Большинство из них считают, что дрожжевое тесто станет очень тяжелым из-за сметаны и десерт получится в виде блина. Но такие доводы ошибочны, особенно, если увидеть фото такой выпечки.

Ингредиенты

Творог – 400 гр.;
Сметана – 1 ст.;
Мука пшеничная – 3 ст.;
Яйцо – 2 шт.;
Сахар – 1/2 ст.;
Маргарин – 100 гр.;
Ванилин — 5 гр.;
Цедра лимона – 5 гр.;

Процесс приготовления:

Мука, сода и цедра перемешиваются в одной емкости.
Творог измельчается и добавляется сахар и яйцо.
Размягченный маргарин растирается с творожной массой.
В полученную смесь добавляется сметана. Все взбивается миксером.
Замесить тесто, добавляя постепенно муку.
Тесто раскатать и выложить в 3 слоя по 5 мм.
Сформировать печенье и выложить на противень.
Смазать яйцом и отправить в духовку. Выпекать 20 минут.

Выпечка для гостей на скорую руку на сметане

Зачастую гости приходят на порог неожиданно, а в холодильнике нет ничего вкусного. Поэтому настоящие хозяйки должны знать несколько рецептов выпечки на скорую руку. Маленькие булочки — один из самых быстрых и вкусных вариантов.

Время готовки: 50 мин.;
Порции: 10;
Ккал: 238;
Белки / Жиры / Углеводы: 34 г. /8 г. / 64 г.

Ингредиенты :

Мука – 400 гр.;
Сметана – 1 ст.;
Яйцо – 1 шт.;
Масло – 1 ст.л.;
Сахар – 80 гр.;
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Порядок работы :

Мука соединяется с сахаром, разрыхлителем и хорошо перемешивается.
В сметану добавляется растительное масло и мука. Замешивается аккуратно тесто.
Тесто разделяется на несколько кусочков для формирования булочек. Можно их слепить в форме различных фигурок, рыбок, зверей.
Полученные булочки смазываются яйцом для образования золотистой корочки и посыпаются сахаром.
Изделия выкладываются на противень и выпекаются в духовке 30 минут.

Простота и легкость рецепта гарантирует потрясающий вкус булочек!

Выпечка на сметане с различными фруктами

Чтобы выпечка была не просто вкусная, а еще великолепная на вид можно ее украсить свежими фруктами.

Время приготовления: 50 мин.;
Порции: 8;
Ккал: 351;
Белки / Жиры / Углеводы: 35 г. / 7 г. / 72 г.

Для ароматного пирога с фруктами или кислой ягодой нужно :

Сметана – 200 гр;
Сахар – 1 ст.;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 2 ст.;
Фрукты или ягоды.

Процесс приготовления :

Яйца тщательно взбить с сахаром.
Не прекращая взбивать добавить сметану, соду.
Понемногу добавлять муку и пакетик ванильного сахара.
Ингредиенты хорошо перемешать до вязкой консистенции.
В емкость, смазанную маслом, плотно выложить фрукты (ягоды) и залить тестом.
Выпекать 30 минут.

Легкое тесто на сметане для булочек

Тесто на сметане готовится с сухими дрожжами. Булочки делаются быстро и получаются необычно нежными и воздушными.

Компоненты :

Вода кипяченая – 100 мл.;
Сметана – 150 мл.;
Масло сливочное – ½ пачки;
Яйцо – 2 шт.;
Сахар – 1 ст.;
Мука – 550 гр.;
Дрожжи – 3 ч.л.

Как приготовить тесто :

Растворить дрожжи, соединить их со сметаной, перемешать.
Добавить масло, яйцо, сахар. Хорошо перемешать.
Последней добавляется мука и вымешивается эластичное тесто.
Поставить емкость с тестом в теплое место на несколько часов.
Из увеличенного раза в 3 теста формируются булочки.
Выложить на противень и выпекать 30 минут.

Ароматные булочки на сметане

Пироги, пирожки и булочки на сметане получаются очень пышные, нежные, с превосходным вкусом и ароматом. А разнообразить и придать неповторимый вкус выпечке и удивительную мягкость можно при помощи сметанной заливки. Для ее приготовления следует взять 200 гр сметаны и 50 гр сахара или сахарной пудры. Ингредиенты хорошо взбить миксером. Как только выпечка остыла, следует ее полить приготовленной заливкой и поставить в холодное место. Булочки в сметанной заливке – находка для сладкоежек!

Как и чем можно заменить сметану в выпечке

Если же в холодильнике оказалось много старой сметаны, то выбрасывать его не стоит. Продукт станет прекрасной палочкой-выручалочкой в приготовлении десерта! Сметану можно заменить кефиром или йогуртом.

В любом случае выпечка получится отменной. Пусть рецепты выпечки на сметане станут любимыми в каждом доме!

булочки на сметане пошагово с фото

Булочки со сметанной заливкой из дрожжевого теста. Рецепт, фото

Публикация в группе: Выпечка

Булочки из ароматного сдобного теста со сметанной нежной заливкой впервые появились в американской кондитерской, очень быстро завоевали популярность во всем мире благодаря непревзойденному вкусу. Постепенно рецепт дополнялся и усовершенствовался, и на его основе появились различные варианты вкусной воздушной выпечки, которые несложно повторить даже начинающим хозяйкам.

Булочки со сметанной заливкой имеют очень аппетитный вид и аромат. Их не трудно испечь самостоятельно.

Приготовление пошагово с фото будет детально расписано далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сдобной домашней выпечки потребуется набор продуктов:

Основа для теста	Ингредиенты	Количество
	Просеянная высокосортная пшеничная мука	350-400 г
	Теплое молоко	75-85 мл
	Теплая питьевая вода	50 мл
	Растительное рафинированное масло	45 мл
	Сахарный песок	40-45 г
	Сырое куриное яйцо	1 шт.
	Свежие концентрированные дрожжи	7-8 г
	Соль поваренная	1 г
Начинка	Коричневый тростниковый сахарный песок	100 г
	Сливочное или топленое масло	40-60 г
	Порошок молотой корицы	10-20 г
Заливка	Натуральная густая сметана	180-200 мл
	Сахарная пудра	60-70 г
	Ванильный экстракт	2 капли

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом замеса воздушного дрожжевого теста необходимо заранее достать куриное яйцо из холодильника, немного подогреть молоко:

В теплом молоке необходимо растворить свежие дрожжи, тщательно перемешав оба компонента до однородной кашицы, отставить в сторону на 5 мин.
Тем временем следует тщательно просеять высокосортную пшеничную муку 2-3 раза, чтобы обогатить смесь кислородом, что сделает выпечку более воздушной и нежной.
Далее следует добавить в молочно-дрожжевую смесь 1 ст. л. сахарного песка, аккуратно перемешав ее до растворения.
Сырое куриное яйцо нужно тщательно разболтать со щепоткой соли, развести теплой питьевой водой.
В глубокой большой миске необходимо смешать просеянную муку с оставшимся количеством сахарного песка, влить яичную болтушку и молочно-дрожжевую смесь, тщательно размешать все ингредиенты ложкой, а затем переложить на стол и вымесить руками до гладкой однородной консистенции, при необходимости подмешивая еще муки.
Далее следует переложить тесто в стеклянную или эмалированную миску, накрыть чистым тканевым полотенцем, и поставить в тепло примерно на 2 ч.
Теперь можно заняться приготовлением начинки, для чего нужно смешать размягченное при комнатной температуре сливочное масло с порошком молотой корицы и сахарным песком до однородной консистенции.
Увеличившееся в объеме тесто необходимо выложить на ровную припыленную мукой поверхность, раскатать пластом, толщиной около 10-12 мм, распределить ровным слоем всю масляно-коричную сладкую начинку, оставив свободным небольшое расстояние с одного края.
Теперь нужно аккуратно сформировать плотный рулет из теста с начинкой, скручивая его в сторону чистого края, залепить и нарезать на равные части, толщиной 15-20 мм.
Затем осталось переложить заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень или жаропрочную форму, оставляя достаточное расстояние между ними.
Выпекать булочки следует в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 17-20 мин.
Тем временем можно приготовить сметанную кремовую заливку, взбив вместе указанные в рецепте компоненты до пышной однородной массы при помощи венчика или электрического миксера.
Готовую горячую выпечку нужно залить приготовленным кремом, отставить в сторону немного остыть и хорошо пропитаться.

Что можно добавить

Коричный вкус и сладость крема можно регулировать по собственному вкусу и предпочтению, увеличивая или уменьшая количество указанных в рецепте ингредиентов.

Коричневый тростниковый сахарный песок можно заменить обычным рафинированным или взять не менее ароматный кокосовый.

Украшение

Для украшения остывших булочек можно использовать молотый порошок корицы, равномерно посыпав его на кремовую поверхность через мелкое сито. Для разнообразия можно таким же способом украсить блюдо ванильной сахарной пудрой.

Рецепт булочек с изюмом

Булочки со сметанной заливкой можно легко приготовить по несложному рецепту простого теста из сухих дрожжей с начинкой из сладкого изюма.

Булочки со сметанной заливкой, рецепт приготовления с изюмом.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого варианта домашней сдобы нужны продукты:
3 ст. просеянной пшеничной высокосортной муки;
110 г качественного сливочного масла с высоким процентом жирности;
2 сырых куриных яйца + 1 яичный желток для смазки;
120 мл теплого молока;
150 г жирной густой сметаны;
100 г сахарного песка;
50 г мягкого сушеного изюма без косточек;
1,5 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 ч. л. поваренной соли;
2-3 ст. л. апельсинового сока;
2-3 щепотки измельченной цитрусовой цедры.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление выпечки удобнее всего начать с начинки, для чего следует тщательно перебрать сушеный изюм от веточек, промыть его теплой водой, а затем замочить в свежевыжатом апельсиновом соке с измельченной цитрусовой цедрой, поместив плоды в небольшую глубокую емкость.
Далее:
Для замеса теста следует приготовить опару из сухих дрожжей, разведенных в теплом молоке, добавить 1,5 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. муки, тщательно перемешать все компоненты до однородной кашицы, отставить в теплое место на 15-20 мин. для активации процесса брожения.
Тем временем следует растопить в микроволновой печи сливочное масло, отставить в сторону для остывания.
Затем необходимо тщательно просеять муку несколько раз через мелкое сито.
После этого следует в глубокую большую миску разбить сырые куриные яйца комнатной температуры, тщательно взболтать их вилкой с 2 ст. л. сахарного песка и солью до полного растворения крупинок.
Далее нужно добавить в яичную смесь активированную опару и чуть теплое сливочное растопленное масло, снова перемешать до однородности.
Теперь можно постепенно вводить в жидкую основу просеянную муку, подсыпая ее небольшими порциями, чтобы удобно перемешать и замесить тесто мягкой нежной эластичной консистенции, слегка прилипающее к рукам.
Затем нужно дать тесту постоять в тепле около 1,5 ч., переложив его в глубокую емкость соответствующего размера и накрыть крышкой.
Через указанное время тесто следует аккуратно обмять, а затем снова накрыть емкость крышкой или тканевым полотенцем, дать подняться еще раз.
Мягкое воздушное тесто необходимо переложить на припудренный мукой разделочный стол, раскатать тонким пластом прямоугольной формы, смазать поверхность растопленным сливочным маслом и присыпать сахарным песком, равномерно распределить предварительно замоченный изюм с цитрусовой цедрой, при необходимости немного промокнуть начинку для удаления лишней жидкости.
Теперь нужно свернуть тесто с начинкой плотным рулетом, нарезать на куски одинаковой толщины, аккуратно переложить их в смазанную маслом жаропрочную форму, дать постоять в теплом, защищенном от сквозняков месте еще 15-20 мин. для подъема, поставив тем временем разогреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов.
Затем можно разболтать сырой яичный желток с небольшим количеством воды до однородной консистенции, равномерно и аккуратно промазать поверхность заготовок приготовленной болтушкой при помощи силиконовой кисточки.
Далее следует поместить форму с заготовкой на средний уровень разогретой духовки, выпекать около 20-25 мин. до образования красивой золотистой поверхности.
Тем временем можно взбить сметану с оставшимся количеством сахарного песка и щепоткой измельченной цитрусовой цедры до полного растворения крупинок.
Готовые горячие булочки нужно извлечь из духовки, равномерно залить прямо в форме приготовленным сметанным кремом, и поставить обратно в горячий духовой шкаф с выключенным нагревом на 10-15 мин.
Что можно добавить
Можно предварительно замочить изюм в любом крепком алкогольном напитке: коньяке, роме или бренди. Для большего пряного аромата можно добавить в начинку молотый имбирь, сухую гвоздику, мускатный орех и корицу.
Украшение
В качестве украшения можно дополнительно смазать домашние ароматные булочки сливочной помадкой или обильно посыпать ванильной сахарной пудрой.
Рецепт булочек с творожной начинкой
Булочки со сметанной заливкой можно приготовить в виде пышных сдобных лодочек, поместив в каждую нежную творожную начинку.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта простой и вкусной выпечки необходимо подготовить ингредиенты:
150 мл сыворотки или молока;
300-350 г просеянной пшеничной муки;
15 г свежих концентрированных дрожжей;
40 г сахарного песка;
30 г рафинированного или сливочного растопленного масла;
1-2 г соли;
1-2 капли ванильного концентрата;
250 г мягкого творога средней жирности;
2 ст. л. ванильной сахарной пудры;
15 г сухой манной крупы;
130-145 г натуральной густой сметаны;
100 г вареного сгущенного молока.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление домашних булочек по рецепту начинается с замеса теста:
В слегка подогретой молочной сыворотке необходимо растворить 1 ст. л. сахарного песка и свежие дрожжи, перемешать до однородной кашицы, и оставить в теплое место на 10-15 мин.
Далее следует влить в опару жидкое масло и ванильный концентрат, постепенно подсыпая небольшими порциями просеянную муку с солью, замесить мягкое нежное тесто, скатать его шаром и убрать в тепло на 1-1,5 ч., предварительно поместив в полиэтиленовый пакет или емкость с плотной крышкой.
Теперь нужно приготовить нежную начинку, для чего следует соединить протертый творог с ванильной сахарной пудрой и 1-2 ст. л. жирной густой сметаны, добавить сухую манную крупу, тщательно перемешать до однородности.
Затем необходимо разделить тесто на 16 равных частей, каждую скатать шариком, а затем раздавить в тонкую лепешку.
В центральную часть заготовок из теста нужно выложить по 1 ст. л приготовленной начинки, защипнуть свободные края с 2-х противоположных сторон, чтобы получились лодочки с открытой серединой.
Теперь следует аккуратно переложить лодочки на застеленный промасленным пергаментом противень, ровно выкладывая их по 4 в ряд, чтобы сформировать квадрат, оставить для расстойки на 15-20 мин., включив тем временем духовку для разогрева.
Далее нужно поместить противень с заготовками в центральную часть разогретой до 180-185 градусов духовки на 20-25 мин.
В это время необходимо взбить электрическим миксером до однородности пышной массы оставшуюся сметану с вареным сгущенным молоком, влить кремовую смесь в открытую часть каждой лодочки, а затем снова поместить противень в горячую выключенную духовку. Края горячих сдобных лодочек можно смазать кусочком сливочного масла.
Что можно добавить
Перед выпеканием можно смазать края лодочек из теста яичной болтушкой с молоком, для более интенсивного поджаривания поверхности.
Также можно добавить в творожную начинку свежие ягоды, фруктовые цукаты, предварительно замоченные кусочки сухофруктов или изюм без косточек.
Украшение
Остывшие булочки с творожной начинкой можно для украшения обильно посыпать смесью сахарной пудры и молотой корицы.
Рецепт сдобных булочек ассорти
Булочки со сметанной заливкой можно одновременно приготовить с различными начинками и наполнителями, чтобы разнообразить блюдо.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта следует подготовить набор компонентов:
2,5-3 ст. пшеничной просеянной муки;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. теплого молока;
50 мл растопленного сливочного или рафинированного масла;
3 ст. л. сахарного песка;
1 г ванильного порошка;
1 г поваренной соли;
100 г натуральной густой сметаны;
1-2 ст. л. ванильной сахарной пудры;
1 горсть сушеного изюма без косточек;
30 г кондитерского мака;
45 г кунжутного семени.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо перебрать и промыть изюм, запарить кондитерский мак в горячей питьевой воде и обжарить на сухой сковороде кунжутные семена до легкого карамельного оттенка.
Далее:
В слегка подогретом молоке нужно развести сухие дрожжи с небольшим количеством муки и сахара, оставить на 10 мин. для активации.
Затем в опару следует вбить теплое куриное яйцо, влить растопленное масло, добавить оставшийся сахарный песок с солью, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Теперь необходимо замесить мягкое нежное тесто, подсыпая в жидкую основу просеянную муку, тщательно вымешивая массу сначала ложкой, а затем руками, сформировать в шар и поместить в теплое защищенное от сквозняков место на 1 ч., накрыв плотной чистой льняной салфеткой.
После подъема тесто нужно обмять, а затем снова убрать примерно на 40 мин.
Далее следует разделить тесто на 3 равные части, каждую раскатать тонким ровным пластом прямоугольной формы, обильно смазать поверхность остывшим растопленным сливочным маслом, выложить на каждую часть свою начинку слоем, скатав тесто в рулеты, нарезать на аккуратные куски равной толщины.
Затем нужно смазать внутреннюю поверхность огнеупорной формы рафинированным маслом, припылить мукой, стряхнув не прилипшие излишки.
Далее необходимо аккуратно выложить кусочки рулетов в подготовленную форму, размещая их срезов вверх на некотором расстоянии один от другого, поместить в теплое место для расстойки на 20 мин., включив при этом духовку на разогрев до 180 градусов.
Теперь следует поместить форму с заготовками в горячую духовку на 20-25 мин., после чего выключить нагрев и достать булочки, не извлекая их из формы.
Перемешанной с сахарной пудрой сметаной нужно обильно равномерно залить поверхность горячих булочек, прикрыть сверху форму слоем фольги, снова поместить в теплую духовку на полчаса или до полного остывания.
Что можно добавить
Можно использовать различные сочетания и любое количество начинок, выпекая разнообразные варианты блюда. Для усиления аромата можно дополнительно посыпать поверхность теста или добавить в заливку любимые пряные специи.
Украшение
Готовое сдобное изделие можно украсить цветной кондитерской посыпкой.
Рецепт белорусских резников
Булочки небольшого размера со сметанной нежной заливкой готовят из сдобного теста, которое просто нарезают на равные части, а затем пекут до красивой золотистой поверхности, после чего резники нужно залить сладким сливочным соусом.
В дальнейшем существует 2 противоположных, но одинаково вкусных варианта: можно запечь блюдо в негорячей духовке, или дать ему напитаться в течение нескольких часов на холоде.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста для белорусских резников нужно подготовить набор продуктов:
320-350 г просеянной пшеничной муки высшего сорта;
100 мл теплого молока жирностью 3,5-5%;
70 мл жирной сметаны;
50 г сахарного песка;
30-50 г растопленного охлажденного сливочного масла;
8 г свежих прессованных дрожжей;
2 г соли.
Для нежного сливочного соуса нужны компоненты:
400 г жирной густой сметаны;
50 г сливочного масла;
100 г сахарного песка или пудры;
1-2 г ванильного порошка или концентрата.
Пошаговый процесс приготовления
В глубокой емкости нужно развести для опары дрожжи с небольшим количеством сахарного песка и муки в теплом молоке, накрыть посуду пищевой пленкой и чистым плотным полотенцем, убрать в тепло на 20 мин. до начала процесса брожения.
Далее:
В отдельной посуде нужно смешать растопленное сливочное масло с сахарным песком и солью, перемешать и остудить.
Затем в масло следует добавить жирную густую сметану, тщательно перемешать и соединить с опарой в глубокой емкости.
Далее необходимо добавить в жидкую основу 100-150 г просеянной муки, тщательно перемешать до однородной массы, в которую нужно просеять большими порциями оставшуюся муку, замесить руками мягкое пушистое тесто, слегка вытягивая его для обогащения кислородом.
Теперь следует скатать тесто в шар, убрать в миску и снова накрыть пищевой пленкой и полотенцем, оставить в тепле на 40-50 мин. до увеличения объема в 2 раза.
Затем тесто нужно обмять руками, снова накрыть натуральным тканевым полотенцем, и дать подняться еще раз.
Для разделки теста нужно использовать острый кухонный нож, которым сначала следует разрезать весь объем на 2-3 равные части, скатать из каждой небольшую колбаску, а ее разделить на куски, толщиной примерно 5 см.
Небольшие резники можно подкатать в колобки или сразу выложить на застеленный промасленным пергаментом противень, прикрыть чистой легкой тканью, чтобы тесто не подсохло, а заготовки поднялись в тепле.
Теперь необходимо слегка увлажнить резники чистой водой из пульверизатора, смазать поверхность яичным желтком с молоком, а затем поместить противень в горячую духовку на средний уровень.
Выпекать резники следует при температуре 180 градусов не более 20 мин., чтобы выпечку не пересушить.
Тем временем необходимо взбить сметану с сахарным песком или пудрой, добавить ванилин.
Далее нужно взять подходящего размера форму с высокими бортиками, обильно смазать дно и стенки сливочным маслом, плотно уложить слоями горячие булочки, обильно заливая их приготовленным сметанным кремом.
Форму с резниками в сметане можно поместить на 5-7 мин. в горячую выключенную духовку, чтобы крем прогрелся и немного схватился на поверхности.
Что можно добавить
Можно приготовить другой вариант сдобного дрожжевого теста, а в заливку добавить ягоды с меньшим количеством сахара, что сделает блюдо более полезным и легким.
Украшение
Подавать теплые резники в сметанном соусе можно с молоком или сладким чаем. Холодный вариант пропитавшихся булочек будет хорошо сочетаться с горячим чаем или крепким кофе.
Полезные советы и рекомендации
Домашнюю выпечку из сдобного ароматного теста можно приготовить любой формы. Если заготовки ближе укладывать на противень, то они при выпекании сильнее сольются, будут иметь неправильно круглую форму, но зато более нежные и мягкие края, которые лучше пропитаются сметанным кремом.
Для приготовления начинки из творога для рулетов нужно следить за консистенцией массы, чтобы она не была слишком жидкой, тогда с ней будет трудно работать. Сухой наполнитель также нежелателен, так как вкус готового блюда будет недостаточно нежным. Домашние булочки со сметанной ароматной заливкой легко приготовить в различных вариантах для семейного чаепития или подать на стол к приходу гостей.
Рецепт приготовления булочек в сметанной заливке:
Автор публикации
209,6 Комментарии: 0Публикации: 11026Регистрация: 14-11-2019
Нежные булочки-улитки с молочной заливкой
Navinka
Рецептов: 220
Рейтинг: 4085
Время приготовления:
2 часа
Кол-во порций:
8
Булочки просто тающие во рту! Нежные-нежные, вкусные-вкусные, попробуйте!
За рецепт спасибо Тане Sindirella
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 400 гр
Яйцо — 1 шт. (или 2 желтка)
Молоко — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.
Дрожжи свежие — 20 гр.
Для начинки:
Масло сливочное — 100 гр.
Сахар — 100 гр.
Ванилин — 0,5 пач.
Для заливки:
Молоко — 150 мл.
Сахар — 50 гр
Ванилин — 0,5 пач.
Приготовление:
1. В 100 мл. теплого молока растворить дрожжи, добавить сахар, соль, чайную ложку муки и оставьте на 15-20 минут. Когда жидкость поднимется шапочкой — опара готова.
2. В муку влить опару, оставшееся молоко и желтки, замесить тесто. Вымешивать 15-20 минут. Оставить подходить на 45-60 минут, пока не увеличится в 2 раза. 3. Стол припудрить мукой, тесто раскатать в тонкий пласт. 4. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, смазать этой массой тесто. 5. Скатать тесто в тугой рулет, разрезать на 10-12 одинаковых кусочков. 6. Выложить кусочки вертикально в форму (24 см), накрыть полотенцем и оставить подходить, пока булочки полностью не заполнят форму. 7. Для заливки смешать молоко, сахар и ванильный сахар. Вылить половину заливки на булочки. 8. Поставить в заранее нагретую до 190 гр. духовку на 15 минут. После чего достать булочки, вылить остальную заливку и поставить опять в духовку,где печь до готовности.
П.С. Я тесто делала в хлебопечке без опары на режиме «Пельмени». Подходило у меня тесто 30 минут в микроволновке с нагревом до 40 градусов (можно просто оставить в хлебопечке).Булочки на расстойку ставила в духовку при 40 градусах на 20 минут. Выпекала 30 минут при 190 градусах на режиме «верх-низ».
Поделитесь записью!
Добавить похожий рецепт
Сладкие булочки — рецепты с фото на Повар.ру (290 рецептов сладких булочек)
Булочки-сердечки с сахаром 4.6
Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее
Добавил: Арина Вольская 09.01.2017
Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4
Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017
Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Сладкие булочки на скорую руку 4.0
Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее
Добавил: Sauliute 15.02.2014
Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6
Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016
Кельтская бриошь 4.8
Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.09.2018
Булочки на майонезе 4.4
Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее
Добавил: Вика Василенко 22.12.2018
Маковые булочки 4.6
Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее
Добавил: Арина Вольская 19.12.2016
Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8
Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.09.2018
Творожные булочки 4.1
Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки. Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.05.2016
Булочки «Собачки» 5.0
Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017
Золотые булочки 5.0
Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.12.2018
Булочки на сковороде 4.8
Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018
Булочки с яблоками 4.3
Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых булочек на кефире с яблоками. Они нежные-нежные, воздушные, сладкие и очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить «Булочки с яблоками» по моему рецепту, я уверенна, понравится всем! …далее
Добавил: Julechka 11.10.2018
Ореховые булочки 4.7
Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее
Добавил: Вика Василенко 23.02.2017
Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0
Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017
Булочки с кремом «Патисьер» 4.0
Французская выпечка известна во всем мире. Предлагаю прикоснуться к прекрасному и приготовить булочки с кремом "Патисьер". Мягкие и нежные, булочки с заварным кремом понравятся всем. …далее
Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015
Плюшки московские 4.2
Не знаете, что испечь к чаю в качестве десерта? Хочу предложить простой и аппетитный вариант дрожжевых булочек, которые придутся по вкусу как взрослым, так и малышам. Рекомендую рецепт! …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016
Воздушные булочки с изюмом 4.1
Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее
Добавил: Даша Петрова 28.03.2014
Бриошь классическая 4.9
Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017
Булочки на сухом молоке 5.0
Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее
Добавил: Вика Василенко 15.11.2018
Гамбовцы 4.9
Уже не первый раз делаю эти булочки и не перестаю удивляться, какие же они замечательные! Если коротко сказать — мягкие, воздушные, со вкусной посыпкой! Обязательно приготовьте гамбовцы! …далее
Добавил: Вика Василенко 21.01.2017
«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.7
Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее
Добавил: Натали 26.05.2018
Булочки с яблоками, грушей и пряностями 5.0
Нежные, воздушные, пряные булочки с яблоками и грушей обязательно понравятся вашим маленьким детям. Особой сложной формовки они не потребуют, украшены просто, но оригинально. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2017
Розочки из слоеного теста с яблоками 4.3
Если хотите удивить гостей вкусными и оригинальными булочками к чаю, предлагаю приготовить розочки из слоеного теста с яблоками по моему рецепту. Обещаю, все с восторгом будут просить у вас рецепт! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2016
Булочки со сгущенкой («Синабон» по-нашему) 5.0
Приготовить вкусные домашние булочки очень просто (даже проще, чем кажется). Не стоит ограничивать себя одним рецептом. Расскажу, как приготовить булочки со сгущенкой («Синабон» по-нашему). …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 12.03.2017
Булочки из слоеного теста и яблок 3.9
Такого красивого и в то же время простого десерта я не видела никогда. Изумительные булочки-розочки очаруют ваших гостей не только внешним видом, но и вкусом. Попробуйте приготовить сами — и убедитесь …далее
Добавил: Бажена Белинская 10.11.2015
«Косичка» с маком 4.0
Всегда мы гадаем, что бы приготовить к чаю или купить? Сегодня хочу предложить вам простой рецепт плетенки с маком или её ещё называют «Косичка». Попробуйте приготовить и вы! Будет вкусно! …далее
Добавил: Ира Cамохина 21.02.2018
Булочки как в детском саду 5.0
Булочки родом из детства. Невероятно вкусные и сладкие, их готовили в детском саду и подавали на полдник с молоком, а мы радостно уплетали булочки за обе щеки! …далее
Добавил: Оксана Ч. 10.08.2020
Творожные булочки в сметанной заливке 4.1
Более вкусных булочек сложно найти. Они настолько мягкие, ароматные и сладкие, а сметанная заливка делает их еще нежнее. Невозможно оторваться! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.02.2016
Булочки с изюмом в духовке 4.2
Ароматные, румяные, мягкие и вкусные булочки можно сделать к завтраку или для приема гостей. Рассказываю, как приготовить булочки с изюмом в духовке. Обязательно сделайте такие и вы, вам понравится. …далее
Добавил: Антон Сорока 02.09.2017
Быстрые булочки 5.0
Любителям несложной выпечки к чаю хочу посоветовать на заметку этот чудесный рецепт. Невероятно ароматные и воздушные булочки придутся по вкусу и взрослым, и детям. Это легко! Пробуйте приготовить! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017
Булочка с изюмом 4.8
Ароматную, аппетитную, вкусную и мягкую выпечку готовлю по рецепту, как приготовить булочку с изюмом. Булочки делаю из сдобного дрожжевого теста, которое готовлю самостоятельно. Наслаждайтесь! …далее
Добавил: Наталья Польщак 30.06.2017
Сконы со сливами 4.6
Сконы можно приготовить не только солеными, но и сладкими. Сегодня я расскажу, как приготовить сладкие сконы со сливами, это легко и очень вкусно! А еще и удобно, тесто отлично хранится в морозилке. …далее
Добавил: Вика Василенко 28.09.2017
Сладкие дрожжевые булочки 5.0
Такие булочки очень хорошо подходят к чаю. Кстати, дрожжевая выпечка хорошо смотрится и на праздничном столе. Смотрим рецепт. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 28.03.2015
Творожные булочки за 15 минут 3.9
Булочки творожные — прекрасная альтернатива сырникам особенно тем, что не требуют жарки, получаются более эстетичными и разнообразят ассортимент вашей творожной выпечки. Идеальное блюдо на завтрак! …далее
Добавил: Олеся Воронина 03.12.2015
Булочки с корицей 4.8
Сегодня расскажу, как приготовить вкусные булочки с корицей из дрожжевого теста. Мягкие, ароматные, домашние булочки, они пахнут праздником! Загляните в рецепт! …далее
Добавил: Владимир Братиков 10.06.2021
Булочки со сгущенкой «Как пушинки» 5.0
Любите выпечку со сгущенкой, но у вас не получается испечь пышные булочки? Тогда посмотрите, как приготовить булочки со сгущенкой «Как пушинки» — воздушные и легкие как пух! Вам понравится! …далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 24.01.2019
Булочки с пудингом 4.8
Воздушные и мягкие булочки с начинкой из пудинга. Очень рекомендую попробовать любителям выпечки, сладостей и прочих вкусных вещей. Это блюдо для вас! …далее
Добавил: Bestpovar 21.12.2014
Булочки с медом 5.0
Мягкие и пышные, очень ароматные булочки с медом. Их можно испечь в пост, ведь готовить мы их будем без яиц и сливочного масла. Рецепт приготовления очень простой и удачный, тесто получается всегда! …далее
Добавил: Арина Вольская 18.06.2017
Булочки с творогом в сметанной заливке – рецепт с фото
Нежные и воздушные дрожжевые булочки с творогом в сметанной заливке станут прекрасным сладким угощением к чашечке ароматного чая или стакану холодного молока. Тесто у этих булочек получается невесомым, а благодаря сметанной заливке они получаются еще и влажными. Кстати, если вы хотите приготовить такие булочки к завтраку, то тесто для них можете замесить с вечера, за ночь в холодильнике оно прекрасно подойдет, а на утро вам останется только сформировать изделия и испечь их.
Ингредиенты для приготовления булочек с творогом в сметанной заливке:
Булочки с творогом в сметанной заливке – рецепт с фото:
Замесите дрожжевое тесто. Для этого в небольшой миске соедините брусочек свежих дрожжей и 1 ст.л. сахара (возьмите от общего количества для теста). Чайной ложкой разомните дрожжи с сахаром до образования жидкой кашицы.
В полученную дрожжевую массу влейте слегка подогретое в микроволновой печи молоко и оставшийся (2 ст.л.) сахар. Будьте внимательны и не перегрейте молоко, его температура должна быть около 36-38 С и не более 40 С, так как при такой высокой температуре дрожжи могут погибнуть и тесто не подойдет. Полученный дрожжевой раствор тщательно размешайте, чтобы сахарный песок полностью растворился.
В большую миску просейте муку (так как мука по качеству может сильно отличаться, то чтобы вы не забили тесто лишней мукой, советуем для начала просеять в миску 350 г муки, а оставшиеся 50 г добавить в том случае, если тесто получится слишком мягким). В миску к муке добавьте мягкое сливочное масло.
Руками разотрите муку с маслом до получения мелкой крошки.
В мучной крошке сделайте «колодец» и влейте в него ранее подготовленный дрожжевой раствор.
Подгребая в центр «колодца» муку, замесите мягкое тесто (если вдруг на этом этапе тесто получилось излишне мягким и липким, то добавьте в него отложенную муку).
Полученное тесто переложите на стол и вымесите руками в течение 10 минут. За это время тесто должно стать очень послушным, гладким и однородным. Подкатайте тесто в гладкий шарик и выложите в слегка смазанную растительным маслом миску. Сверху миску накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится в своем объеме минимум в два раза.
Пока дрожжевое тесто для булочек подходит, приготовьте начинку. В миске соедините творог, сахарный песок и ванильный сахар. Всё тщательно размешайте, чтобы сахар растворился. Кстати, если у вас творог очень сухой и рассыпчатый, то для пластичности в начинку можете добавить пару ложек сметаны или мягкого сливочного масла.
В самом конце, по желанию, добавьте в начинку горсть вымытого и обсушенного изюма.
Всё еще раз хорошо размешайте. Начинка для булочек готова.
Спустя час достаньте тесто, к этому времени оно должно хорошо подойти.
Тесто аккуратно обомните, чтобы из него вышел лишний воздух, переложите на рабочий стол и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм, как показано на фото.
На раскатанный пласт теста нанесите ровным слоем творожную начинку.
Сверните пласт в плотный рулет. Края тщательно закрепите, чтобы рулет хорошо держал форму.
Скребком для теста или обычным кухонным ножом разрежьте рулет на сегменты шириной в 2-3 см.
Глубокий противень выстелите бумагой для выпечки (размер противня 24х32 см, но, по желанию, вы можете взять большего размера, тогда булочки будут расти вширь, а не вверх) и выложите в него булочки с творогом, размещая их срезом кверху. Накройте противень с дрожжевыми булочками полотенцем и оставьте их на 20 минут для подъема.
Подошедшие булочки смажьте взболтанным яйцом.
Выпекайте булочки с творогом в заранее разогретой до 190 С духовке около 25-35 минут до румяности.
Сметану соедините с сахаром, и щедро смажьте полученным кремом готовые булочки сверху.
Отправьте булочки с творогом в сметанной заливке обратно в духовку еще на 5-7 минут, сметана должна «схватиться».
Дайте выпечке немного остыть и подавайте с чаем, кофе или молоком! Дрожжевые булочки с творогом в сметанной заливке готовы!
Рецепт китайского сладкого теста для булочек
Очень хороший рецепт! На вкус такой же, как на местном азиатском рынке. Я наполнил свой сладкой кокосовой смесью, чтобы приготовить китайские коктейльные булочки, очень вкусно: 3 для тех, кто хочет сократить немного работы, я экспериментировал и поместил все ингредиенты в свою хлебопечку на цикл теста, и оно выросло красиво! Порядок, в котором я это делал: теплое молоко, масло (я использовал канолу), яйца, сахар, соль, хлебную муку и, наконец, дрожжи (я случайно добавил 2 чайные ложки воды в тесто, которое предназначалось для мытья яиц. : P ничего не повредило).. Затем я позволил своей хлебопечке делать свое дело 🙂 после того, как она закончила замешивание, я оставила ее в машине примерно на 2 часа. После того, как я наполнил и положил свои булочки на противень, я оставил их в духовке на час (в течение первых 20 минут я поставил под хлеб таз с кипящей водой, затем вынул его и оставил булочки в духовке на оставшиеся 40 минут). Я использовала медовую смывку для немного сладкой глазури 🙂 Получилось сладко, мягко и так вкусно! Спасибо за рецепт!!!
Я делал этот рецепт дважды.Больше никакой пиццы в нашем доме. Детям нравится сладкое тесто, и мы кладем внутрь начинку для пиццы. Мы делим рецепт на 13 частей, и это дает им хороший размер для обеда. Я немного обманываю и добавляю все ингредиенты в свою хлебопечку. Я использую быстрорастворимые дрожжи и смешиваю с третью муки. Убедитесь, что молоко достаточно теплое, смешайте с сахаром. Сверху выложите сухие ингредиенты, сделайте небольшое отверстие и влейте масло, яйцо и воду. Возможно, вам придется добавить немного воды, пока в процессе перемешивания моя хлебопечка издает громкий щелкающий звук.Я не знаю, сколько правил я нарушил, используя хлебопечку, но у меня это работает. Мы будем делать этот рецепт много. Спасибо, что поделился.
Моя семья любит китайские булочки со свининой, и это тесто было ИДЕАЛЬНЫМ, чтобы приготовить их дома. Следуя этому рецепту, вы получите отличные булочки из свинины (или говядины, курицы или овощей)! Единственное, что я рекомендую, — это на шаге 1 добавить яичное масло и соль ПЕРЕД мукой (или, по крайней мере, в то же время, сделав углубление в муке), так как иначе смешать сложно.Я считаю, что для первого подъема обычно достаточно двух часов, а для моей духовки последняя выпечка обычно составляет всего 20 минут. Они такие замечательные и чудесно не грязные, чтобы их можно было есть. Наслаждаться!
Точно выполнил инструкции и все получилось отлично. Моему тесту потребовалось чуть менее 4 часов, чтобы оно стало легкой и воздушной консистенции. Запеченные, как указано выше, и превратили их в оригинальные сладкие булочки, посыпанные кокосовой стружкой и миндальной стружкой; был вкусным! У меня еще есть тесто, которое я собираюсь залить пастой из красной фасоли.
Я наткнулся на этот рецепт, когда искал рецепт сладкого теста для булочек с корицей. Мое внимание привлекла фраза «помесь хлеба и теста для выпечки» в описании, поэтому я взбил партию, пропустив этап «семена кунжута и промывание яиц» в конце рецепта (естественно!). Я не был разочарован !! Мои роллы получились великолепными. Безупречный вкус и текстура. С этого момента я буду использовать это тесто для булочек с корицей. Спасибо за отличный рецепт.
Совсем не сладко !!! Я бы добавила меньше соли (1/2 чайной ложки), больше сахара, меньше дрожжей !!! но в целом рецепт хороший! приятная текстура, приятный рост, немного «дрожжей» Я бы, наверное, использовал только яйцо для стирки; вода делает их жесткими.
Полюбите этот хлеб! Расстойка и перемешивание в миксере с помощью крючка для теста. Я добавил жидкие ингредиенты и яйца перед тем, как добавить муку в миксер. Я беспокоился о том, насколько влажным кажется тесто после замеса, но оно хорошо складывалось. Отличная текстура и аромат. Приготовьте это при температуре 300 футов в течение 25 минут в конвекционной печи с итальянской курицей и соусом. Сделаю еще раз. Спасибо, что поделился!
У меня не было времени набивать ими свою мясную смесь, поэтому я сделал из них булочки с мясом на стороне.Их все любили. Я сделаю это снова, но, возможно, уменьшу количество соли на 1/2 чайной ложки. Это было действительно просто и очень вкусно!
Вкусно! Делала разные начинки для детских обедов. Они их любят.
Тесто для китайских сладких булочек | East Meets Kitchen
Есть одно ключевое отличие между китайской пекарней и пекарней, оформленной в западном стиле. Люди, которые ходят в китайские пекарни, хотят, чтобы их продукты были горячими — только что из духовки горячими. Чем горячее, тем свежее. Это реальный аргумент в пользу продажи.В Гонконге, когда в пекарне (обычно более старой и более традиционной) появляется новая партия хлеба, только что вышедшая из печи, владелец магазина фактически выходит на улицу и объявляет об этом публике. Конечно, люди собираются.
Линия по выпечке в Гонконге
Время, когда хлеб только что вышел из печи, имеет решающее значение для китайских пекарен, поскольку именно тогда они продают большую часть своей продукции.
Одно из самых распространенных основных видов теста в китайских пекарнях — это тесто для сладких булочек.Он получается сладким, мягким и мягким и всегда обогащен сухим молоком, чтобы сделать его более насыщенным и нежным. Это базовый хлеб в булочках, таких как ананасовая булочка и коктейльная булочка. Зайдя в любую китайскую пекарню, вы увидите тесто в сочетании с множеством других начинок и начинок. Комбинации действительно бесконечны. По этой причине я хотел представить это тесто перед тем, как показать еще пару рецептов с использованием этого базового рецепта.
Гонконгские булочки
Пара ингредиентов, с которыми люди могут быть не знакомы, — это сухое молоко и улучшитель хлеба.Сухое молоко на самом деле очень часто используется в десертах и играет важную роль в этом рецепте. Вы можете найти его в проходе для выпечки любого супермаркета. Второй продукт, который труднее найти, — это улучшитель хлеба или кондиционер для теста. На самом деле это просто добавки к тесту, которые заставляют его быстрее подниматься, улучшать вкус, удерживать больше воздуха и производить более мягкий хлеб. Я знаю, звучит немного напуганно. Изначально я приготовил рецепт без улучшителя хлеба, и все получилось хорошо, хотя хлеб действительно быстро сохнет.Улучшитель хлеба определенно помог в производстве более мягкого хлеба, поэтому, если вы найдете его, я бы сказал, поэкспериментируйте.
Сухое молоко
Единственный совет, который я дам по поводу этого основного теста, это то, что вам нужно замесить тесто достаточно долго — пока оно не станет эластичным и эластичным. Люди, которые плохо знакомы с дрожжевым тестом, думают, что, как только тесто собирается, все готово. Это те 10-15 минут замешивания в машине (45 минут вручную), которые развивают глютен, который удерживает весь воздух, созданный дрожжами.Не торопитесь с этим процессом. Замесите тесто и дайте ему постоять необходимое количество времени, так как ферментация также придает сладкому хлебному тесту его аромат.
Проезд
1. Используя насадку для теста, добавьте сухие ингредиенты в миксерную чашу.
2. На низкой скорости добавляйте яйца и воду, пока не получите шарик из грубого теста.
Шарик из грубого теста
3. На средней скорости вливать масло понемногу.
Тесто после взбивания масла (еще не эластичное)
4. Включите машину на высокой скорости на 10-12 минут. После этого тесто должно быть растяжимым и эластичным.
Тесто должно вот так растянуться.
5. Достать тесто из дежи и месить вручную в течение 2-3 минут.
6. Положить в стеклянную емкость, обернутую полиэтиленовой пленкой, на 45 минут в теплом и темном месте.
Через 45 минут
7. Взбейте тесто, чтобы выпустить газы и перераспределить дрожжи.
8. Разделите тесто на 16 шариков и дайте постоять еще 15 минут. Тесто можно выпекать как таковое при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 12–14 минут или заполнить начинкой.
Состав — 8 стаканов универсальной муки — 1 стакан + 2 ст.л. сахарного песка — 3 яйца — сливочное масло 7 ст. — 8 ст. Л. Сухого молока — 2 ч. Л. Соли — 6 1/2 ч. Л. Дрожжей — 1 3/4 стакана воды — 2 столовые ложки улучшителя хлеба
Сладкие булочки — Молочные булочки
— Отправлено Иваной Хеспер
(молочная булочка, обеденные булочки)
Перейти к рецепту ↓
Сладкие булочки или молочные булочки — популярная выпечка в Индии.Люди любят пить их с вечерним чаем. Обычно они имеют круглую форму. Однако также делают булочки разной формы, известные как «пав», булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров, которые менее сладкие. Подаются с пикантной начинкой.
Сегодня хочу поделиться сладкими булочками в стиле пекарни. Эти булочки можно легко приготовить дома, используя майду, молоко, дрожжи, масло и сахар. Он мягкий и вкусный. Просто нужно немного спланировать заранее, так как тесто нужно подвергнуть испытанию на дрожжах. Обязательно попробуйте этот рецепт.
Рецепт сладких булочек
Время приготовления: 180 минут (включая время расстойки)

Время приготовления: 20 минут
Порций — 4-5
Состав
Универсальная мука (Майда) — 2 стакана
Люк теплое молоко — 1/2 стакана
Дрожжи — 1 ч. Л.
Сахар — 1 чайная ложка (для расстойки дрожжей)
Сахар — 3-4 ст. Л. (В зависимости от того, насколько сладкий вы предпочитаете)
Соль — 1/4 чайной ложки
Сливочное масло (размягченное) — 3 ст.л.
Сливочное масло — 1-2 ст. Л. (Для нанесения на булочки)
Яйцо — 1 (Примечание: если вы хотите сделать его без яиц, добавьте вместо этого 2 столовые ложки молока)
Метод
Сначала активируйте дрожжи.Этот шаг является наиболее важным при приготовлении хлеба или булочки. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку дрожжей в 1/2 стакана теплого молока (105-110 F). Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут. Если дрожжи живы, они начнут пениться. Если этого не произошло, не продолжайте.
Возьмите универсальную муку (майда) в миску. Добавьте соль, масло, яйцо, сахар и дрожжевую смесь. Если вы не хотите добавлять яйцо, добавьте еще 2 столовые ложки молока.
Смешайте вместе. Изначально это будет очень липкое тесто.
Еще один важный этап в приготовлении булочки — это замешивание. Замесить тесто нужно минут 10-15. Добавьте 1-2 столовые ложки майды, чтобы улучшить замешивание.
После 10 минут замеса тесто станет мягким и менее липким.
Нанесите немного масла на тесто и оставьте его в миске на 2 часа. Тесто увеличится вдвое.
Взбейте тесто и аккуратно раскатайте его. Разделите на 9 равных частей.Возьмите каждую часть и скатайте в булочку. Раскатайте, чтобы получилась гладкая булочка.
Поместите каждую скрученную булочку в противень. Оставьте достаточно места для второй расстойки теста. С помощью кисти нанесите сверху немного молока, чтобы оно не высохло. Если хотите, можете посыпать сверху семенами кунжута или тутти фрукти.
Накрыть влажной тканью и дать подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 F (180 градусов F) и запекайте 20 минут.Верх должен стать золотисто-коричневым. Все печи разные, и время может составлять 1-2 минуты больше или меньше.
Как только вы удалите верхнюю часть, нанесите сверху немного сливочного масла.
Накройте влажной тканью и дайте булочкам остыть в течение 15-20 минут. Это также важно, чтобы булочки получились мягкими. После этого можно полакомиться этими мягкими булочками.
Сервировка сладких булочек
Эти булочки можно подавать к чашке чая.
На эти булочки можно также нанести немного масла, сливок или джема. Детям это понравится.
Вариант
Вы можете приготовить булочки пав бхаджи или куриное карри, используя ту же процедуру. Просто откажитесь от сахара.
Если у вас нет духовки, вы можете приготовить их в плите. Насыпьте в скороварку слой соли, поставьте решетку и разогрейте скороварку в течение 10 минут. Поставить кастрюлю сверху, накрыть скороварку без свиста и варить на среднем огне 20 минут.
Другие рецепты выпечки
Рецепт сладких булочек улья — Кулинария Munaty
Пушистые и тают во рту Сладкие булочки . Эти булочки легко приготовить, легкие и так восхитительные после того, как полить сиропом все булочки, пока они еще горячие. В этом рецепте нет яиц, и мы добавили в тесто масло, чтобы булочки оставались мягкими в течение длительного времени. Посмотрите видеоинструкцию в карточке рецептов!
Какие сладкие булочки?
Сладкие булочки — это маленькие булочки или булочки с начинкой из сливочного сыра. Сладость исходит от простого сиропа, который поливают еще горячими булочками. Этот тип сладких булочек популярен в странах Персидского залива и некоторых странах Ближнего Востока . По-арабски они называются ( Khaleiah ), что означает улей.Называется он так потому, что булочки получаются золотистыми с сотовым рисунком. Эти булочки на вкус немного похожи на бриошь.
Ингредиенты для сладких булочек
Чтобы приготовить Халею или сладкие булочки, вам понадобятся простые ингредиенты.
Молоко , чтобы булочки стали мягкими.
Дрожжи , чтобы булочки поднялись. Позже в этом посте мы расскажем о разных типах дрожжей и о том, какие лучше всего использовать в этом рецепт приготовления.
Мука универсальная .
Сахар .
Соль .
Масло дольше сохраняет булочки мягкими.
Разрыхлитель .
Йогурт .
Сливочный сыр — это начинка.
Для приготовления сиропа вам понадобятся вода и сахар.
Как приготовить сладкие булочки? Короче…
Если вы используете активные сухие дрожжи или дрожжи для жмыха (поясняется ниже), вам нужно будет укрепить дрожжи, добавив дрожжи в теплое молоко с небольшим количеством сахара.Оставьте настояться на 10-15 минут.
Добавьте остальные ингредиенты в дрожжевую смесь и замесите, пока не получите однородное тесто.
Когда тесто увеличится вдвое, сформируйте 22 шарика одинакового размера и наполните их сливочным сыром.
Дайте шарикам настояться в течение 20–30 минут, а затем запекайте их.
Тем временем сделайте сироп из кипящей воды и сахара в течение трех минут.
Залейте сладкие булочки сиропом сразу после того, как булочки вынуты из духовки.
Какие дрожжи использовать для приготовления сладких булочек?
Можно использовать любые пекарские дрожжи, но лучше всего Instant active. дрожжи, это экономит время (не нужно пробовать), и у него нет резкого вкуса или запах.
Активные сухие дрожжи и дрожжи для пирожных — две альтернативы быстрорастворимым сухим активным дрожжам, но вы почувствуете вкус и запах дрожжей в сладких булочках. Если вас не волнует аромат, тогда используйте любые из этих пекарских дрожжей.
Убедитесь, что у дрожжей нет срока годности.
Другие начинки для сладких булочек
С начинкой можно подойти творчески, хотя мне нравится сочетание сладкого и соленого, вы можете наполнить эти сладкие булочки заварным кремом, джем, шоколад, сухофрукты или карамелизированные фрукты. Используйте меньше сиропа, если начинка сладкая!
Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо универсальной?
Цельнозерновая пшеница полезнее, я понимаю, но булочки плотные по текстуре, и вкус не будет таким приятным.Если вы должны использовать цельнозерновую затем замените половину универсальной муки цельной пшеницей, время выпечки может быть немного дольше, так что продолжайте проверять булочки.
Можно ли заморозить сладкие булочки?
Булочки можно заморозить, но перед заливкой сливок. сыр, замораживание сливочного сыра изменит свою текстуру, она больше не будет сливочный, но рассыпчатый, и вкус будет немного неприятным.
Чтобы заморозить булочки , вымесить тесто и дать ему настояться один раз, пока оно не увеличится вдвое.Затем сформируйте маленькие равные шарики. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте им застыть, пока они не затвердеют. Поместите замороженные шарики в пакет для заморозки. Напишите дату на пакете и заморозьте на срок до двух месяцев.
Чтобы разморозить шарики , поместите их в пакет с морозильной камерой в холодильник на ночь или до полного оттаивания. Наполните шарики сливочным сыром, накройте крышкой и дайте шарикам застыть от 20 до 30 минут , а затем выпекайте согласно рецепту ниже.
Как приготовить сироп для сладких булочек?
В этом рецепте я не добавлял ароматизатора в сироп, но снова вы можете добавить свой штрих и добавить ароматы, такие как лимон, ваниль, корица или несколько капли розовой воды.
Сироп не должен быть очень густым после смешивания ингредиентов. мы должны дать сиропу закипеть на среднем огне в течение трех-четырех минут. В сироп загустеет, когда полностью остынет.
Как хранить булочки?
Когда булочки нагреются до комнатной температуры, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.Чтобы согреть сладкие булочки, разогрейте их в микроволновой печи в течение 20 секунд.
Не забудьте ознакомиться с моим рецептом легких булочков с корицей, в нем нет яиц, и он очень вкусный!
ДЛЯ СИРОПА
2 стакана сахара
1 1/2 стакана воды
ДЛЯ ТЕСТА
3/4 стакана теплого молока
2 стакана универсальной муки
2 1/2 столовой ложки масла
1 столовая ложка простого йогурта
1 1/4 столовой ложки сахара
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка быстрорастворимых сухих активных дрожжей или активных дрожжей Прочтите примечание № 1
1 чайную ложку разрыхлителя
1 чайную ложку масла для намазывания на тесто после замешивания
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК
108 г сливочного сыра или около 22 чайных ложек
ЧТОБЫ СМОТРЕТЬ БУЛОЧКИ
1 взбитое яйцо среднего размера Прочтите примечание № 3, если вы не хотите использовать яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Добавьте теплое молоко, йогурт, дрожжи, сахар и хорошо перемешайте в миске.
Добавьте во влажную смесь муку, разрыхлитель, масло и соль. Месите 5-7 минут.
Вам не нужно добавлять больше муки в тесто, оно должно быть мягким и не липким, но это зависит от марки муки, которую вы используете. Если тесто кажется сухим, добавьте одну столовую ложку теплого молока и месите в течение минуты.
Когда закончите замешивать, равномерно распределите одну чайную ложку масла по тесту и накройте крышкой, чтобы она оставалась стойкой на полтора-два часа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА
Добавьте в кастрюлю сахар и воду.
Дайте смеси закипеть в течение трех-четырех минут.
Сироп станет гуще по мере охлаждения. (Прочтите примечание 4)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК
Выровняйте тесто и сформируйте 22 шарика одинакового размера.
Разровняйте каждый шарик и залейте его одной чайной ложкой сливочного сыра.
Потяните вверх стороны сплющенного шара и закройте его, чтобы запечатать его и сформировать шар.
Если вы не используете противень с антипригарным покрытием, выстелите противень 9 дюймов пергаментной бумагой или смажьте форму маслом или сливочным маслом.
Разложите шарики с начинкой в противне так, чтобы они образовали сотовый узор.
Накройте шары и дайте им снова настояться в течение 20–30 минут в зависимости от того, насколько тепло или прохладно на вашей кухне.
Смажьте шарики взбитым яйцом. Если вы не можете использовать яйцо, прочтите примечание № 3 ниже.
Разогрейте духовку до 180 ° C. Поставьте противень на среднюю полку.
Выпекайте сладкие булочки 17–20 минут.
Сразу же после того, как вы достали булочки из духовки, полейте их сиропом. Убедитесь, что сироп комнатной температуры, если и сироп, и горячие булочки станут мокрыми.
Необязательно заливать булочки всем сиропом. Налейте примерно половину сиропа и оставьте оставшийся сироп, чтобы полить булочки при обслуживании гостей или членов вашей семьи.
1- Если вы используете активные сухие дрожжи, а не растворимые, тогда проверьте дрожжи, смешав их с теплым молоком и сахаром, а затем накройте эту смесь на 10-15 минут. Вы должны увидеть густую пену, которая означает, что дрожжи расстались. 2- Если тесто высохло, добавляйте по одной столовой ложке теплого молока и замешивайте тесто до однородности. 3- Если у вас аллергия на яйца, смешайте 3 столовые ложки сливок или молока с сахаром и смажьте булочки, а не мытье для яиц. Булочки во время выпечки станут светло-коричневыми, но не такими темными, как на изображениях в этом посте.4. Вы можете добавить в сироп любой ароматизатор, например ваниль, корицу или даже несколько капель розовой воды.
калорий: 101 ккал
Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году. Текст обновлен для добавления дополнительной информации, но изображения и рецепт не изменились.
Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Спасибо за поддержку Munatycooking.com
Pinterest | Facebook | Instagram
Рецепт китайских сладких кокосовых булочек • Раздача рецептов горячей кухни
Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!
Мы иммигрировали в Соединенные Штаты, когда мне было четыре года, то есть ЧЕТЫРЕ ЧЕТЫРЕ ГОДА НАЗАД.Вырасти китайцем на Среднем Западе было нелегко, особенно для моей мамы. Она знала только несколько слов по-английски в чужой стране, где мы были всего лишь одной из двух азиатских семей во всем городе. Ей приходилось не только ориентироваться в повседневной жизни, используя только словарь и список повседневных фраз на бумаге (тогда у нас не было Google Translate), но и он был матерью мне и моему младшему брату.
Еда быстро стала и валютой, и языком. Жареный рис с креветками для мамы, знаменитые яичные рулетики, стикеры ручной работы и паровые булочки — это были благодарственные подарки и идеальный способ выучить английский язык.Сорок лет назад наша соседка Алиса научила маму готовить яблочный пирог из свежих яблок на заднем дворе. В свою очередь, мама научила Алису готовить жареный картофель с креветками по-китайски и другим рецептам в азиатском стиле.
Этот рецепт — настоящее сотрудничество между Алисой, которая с тех пор скончалась, и мамой. Сладкое тесто для булочек — это проверенный и проверенный рецепт Алисы, который мама немного изменила для выпечки булочек в китайском стиле. Мама посещала множество кулинарных курсов в Гонконге и предпочитает простой рецепт сладкого теста Алисы, из которого получается нежная мягкая булочка.
Рецепт булочки в гонконгском стиле, который мама выучила в кулинарной школе, состоит из нескольких этапов, требует брожения и не стоит затрат времени и усилий, особенно с мощью миксера Ankarsrum, который делает за нее замешивание (подробнее об этом немного позже.)
Рецепт Алисы по-прежнему остается нашим методом, даже спустя сорок с лишним лет.
Видео для китайских сладких запеченных булочек
Китайский рецепт сладкого основного теста
Для китайского рецепта сладкого теста вам потребуются:
белый сахарный песок
активные сухие дрожжи
сухое молоко
размягченное масло
яйца
хлебная мука
промывка яиц
Это простое тесто, перемешайте и месите до получения однородной массы.Дать подняться в течение 1 часа в теплом месте (или пока не увеличится вдвое). Пока тесто поднимается, самое время приготовить начинку.
Китайская сладкая кокосовая начинка
Мы делаем две версии китайской запеченной булочки. Первый — со сладкой кокосовой начинкой. Кокос, который мы используем, называется ДЕССИРОВАННЫЙ кокос — это несладкая кокосовая стружка. Он должен быть без сахара, и только один ингредиент … сушеный кокос (вы можете купить на Amazon). На приготовление этой начинки уходит всего несколько минут.
Для начинки из сладкого кокоса вам понадобятся:
размягченное масло
белый сахар-песок
несладкие кокосовые хлопья без сахара
сухое молоко
универсальная мука
Эта кокосовая начинка только что перемешанная вручную вилкой, можно использовать миксер. Не перемешивайте слишком много … ровно столько, чтобы смесь собралась вместе. Сформируйте 16 шариков (или овалов) одинакового размера
Начинка из говяжьего фарша для китайских булочек
Для начинки из говяжьего фарша вам понадобится:
говяжий фарш
соевый соус
кукурузный крахмал
молотый кориандр
лук
Начинка обжаривается в воке.Совет: сначала приготовьте в воке говяжий фарш. После приготовления слейте как можно больше масла — слишком много масла в начинке сделает булочки мокрыми и мягкими. После того, как говяжий фарш будет готов (и осушен), мы будем готовить нарезанный лук. Ближе к концу мы снова добавим приготовленный говяжий фарш в вок. Перед использованием дайте смеси говяжьего фарша полностью остыть.
Формование булочек
Когда тесто поднялось и начинка готова, пора разделить тесто и сформировать булочки.Всего по рецепту получится 32 булочки, поэтому с помощью весов отмерьте кусочки теста весом 30 грамм и сформируйте плотные круглые шарики, заправив края под них. Держите все тесто накрытым, чтобы оно не высохло.
После того, как все тесто будет измерено и сформировано в шарики, начните с первого шарика, который вы сформировали. Скалкой раскатываем тесто — делаем КРУГЛЫЕ булочки с начинкой из говяжьего фарша и ОВАЛЬНЫЕ булочки со сладкой кокосовой начинкой.
Посмотрите видео с пошаговыми инструкциями, как раскатывать и формировать булочки.Особый метод мамы заключается в том, чтобы стучать тестом по прилавку, чтобы тесто разгладилось и появились пузырьки воздуха.
Дайте булочкам подняться в течение 20 минут, затем смажьте двойным слоем яичной жидкости (блестящие булочки!) И при желании посыпьте кунжутом.
Выпекайте 375F в течение 20 минут.
Китайские запеченные булочки
Закуска, завтрак, десерт, ужин
Кухня Китайская
Китайское тесто для сладких булочек
2 стакана теплой воды
1/2 стакана белого сахарного песка
1 столовая ложка активных сухих дрожжей
1/2 стакана сухого молока
1/2 стакана размягченного масла
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
6 1/2 стакана хлебной муки
2 яйца + 2 столовые ложки воды для мытья яиц
Кокосовая начинка
6 унций размягченного масла
1/2 стакана сахарного песка
2/3 стакана сушеных несладких кокосовых хлопьев
1/2 стакана сухого молока
1/3 стакана универсальной муки
Молотый Начинка из говядины
1 фунт говяжьего фарша
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
1/2 чайной ложки сахара
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка молотого кориандра
3/4 чайной ложки соли
1 мелко нарезанный лук
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Сделайте тесто для булочек:
Добавьте воду, сахар и дрожжи в миску и дайте постоять 5 минут, пока смесь не станет пенистой.Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухое сухое молоко, размягченное масло, яйца и соль. Дайте перемешаться 2 минуты. Добавьте примерно половину муки. Добавьте остальную муку по мере необходимости, чтобы получилось слегка липкое тесто. Месить до получения однородной и эластичной массы около 6 минут.
Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску, перевернув, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа или пока не увеличится вдвое.
Выложите тесто из дежи на слегка посыпанную мукой поверхность.Раскатайте в длинное бревно и разделите тесто на 32 равные части, примерно по 1 унции каждая. Сформируйте из каждой детали плотный круглый шар, подогнув края и зажав шов. Положите шов стороной вниз. Держите все детали закрытыми, когда идете.
Начиная с первого шарика, который вы сделали (используйте шарики по порядку), используйте небольшую скалку, чтобы раскатать шарики до 4-5 дюймов (или овала, если вы делаете овальную форму). Положите ложку желаемой начинки сверху и защипните / сложите, чтобы закрыть.Положите булочку на пергаментном листе для печенья и накройте.Дать постоять 20 минут в теплом месте.
Нагрейте духовку до 375F. В небольшой миске взбейте яйцо и воду.
Смажьте каждую булочку яичной жидкостью. Повторите так, чтобы у каждой булочки был двойной слой. По желанию: сверху посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Дать остыть на решетке.
Сделайте кокосовую начинку:
Сделайте начинку из говяжьего фарша:
В большой миске смешайте, чтобы смешать говяжий фарш, соевый соус, сахар, кукурузный крахмал, черный перец, молотый кориандр и соль.Мариновать 10 минут в холодильнике до ночи.
Нагрейте вок или большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавить говяжий фарш и варить 6-7 минут, пока он не подрумянится. Наклоните сковороду, чтобы жир осел в сторону. Выложите ложкой говяжий фарш, оставив на сковороде как можно больше жира. Откажитесь от жира, оставив около 1 столовой ложки для приготовления лука.
Верните сковороду на средне-сильный огонь. Когда он горячий, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким.Верните приготовленный говяжий фарш в сковороду.
Ключевые слова: запеченные булочки, китайские булочки, китайский Новый год
Домашние сладкие роллы — базовый рецепт булочки (Боллер)
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
Домашние сладкие булочки или сладкие булочки не похожи на купленные в магазине версии. У них восхитительно хрустящая внешность и сочная внутренняя часть, которые тают на языке. А кардамон просто необходим для супер ароматных сладких рулетов. Только представьте запах, когда они запекаются! Сладкие булочки очень популярны в Скандинавии, поэтому их часто называют скандинавскими булочками, шведскими булочками (ну а как насчет Норвегии!), Шведскими булочками с кардамоном или просто булочками с кардамоном.Кажется, у нас есть много названий для вещей, которые мы любим, верно.
Вы так много сможете сделать, если усвоите этот рецепт. И если вы присмотритесь, то по этому рецепту я готовил все свои булочки и рулеты. Пусть это будут эти Best Ever Cinnamon Rolls , или рождественская версия Saffron Buns , или эти сказочные Vanilla Custard and Coconut Sweet Buns . Честно говоря, никогда не выключу, у меня всегда работает. И если вы будете читать дальше, я расскажу вам все свои секреты самых удивительно мягких и пушистых сладких булочек!
Устранение неполадок: почему мои рулоны не получаются хорошими?
Я начинаю с этого, потому что это очень важно. Если вы не совсем точны, когда дело доходит до рецептов теста, они просто не будут такими хорошими. Номер 1 должен быть точным. Особенно если речь идет о таких вещах:
Измерения.
Я настоятельно рекомендую кухонные весы для приготовления булочек (в общем) и вообще любого торта. Это не так важно во многих других делах, например, во многих обедах. Но здесь — для громкого крика — используют шкалу. Если у вас его нет, купите сейчас.Это сделает вашу жизнь намного проще, а ваши сладкие булочки станут очень пушистыми и нежными. Поверьте мне в этом.
Температура.
Я бы также порекомендовал иметь термометр , не то чтобы был важным в этом рецепте. Но это очень важно, когда дело доходит до изготовления шоколадных конфет или творога лимонного (а кто не хочет этого делать). Однако температура очень важна. Жидкость, которую вы смешиваете с дрожжами, должна быть чуть теплой, чтобы она работала должным образом.А если дрожжам не нравится температура, из них не получатся пушистые сладкие рулетики. Это будет твое наказание.
Замес.

Теперь в жизни настольных миксеров это намного проще, чем раньше. Рекомендую замешивать тесто не менее 10-15 минут . Вы также должны иногда останавливаться и использовать лопатку, чтобы снять тесто с боков. На самом деле я предпочитаю использовать ручной миксер, потому что легче определить, когда тесто готово, но стоячий миксер намного легче воздействует на мышцы рук.Он должен начать отпускать чашу и образовывать красивый шар. Он немного липкий на ощупь, но больше не прилипает к миске.
Поднимается.

Практическое правило, когда дело доходит до роста, заключается в том, что он должен вырасти до , увеличившись вдвое. А потом сделайте это еще раз на более позднем этапе. Первый подъем занимает от 1 часа до 1,5 часов. Это будет зависеть от температуры, при которой тесто поднимается. Как я уже упоминал выше, дрожжи очень чувствительны к температуре.Не только когда вы делаете тесто, но и когда оно поднимается. Я предпочитаю повышать температуру между 68-77F (20-25C), но это не , а научный. Я только что обнаружил, что из этого получаются самые пушистые мягкие рулетики.
И не пугайтесь этого списка, я особенно внимателен, потому что булочки и тесто — моя специальность и мое сердце, когда дело касается еды. Это не так уж и сложно, если вы просто следуете этим 4 советам. Будьте точны в измерениях и температуре, не торопитесь замешивать и вставать. ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!
Свежее и сухие дрожжи для сладких булочек
Это самая сложная часть приготовления этого рецепта для читателей из разных стран. Я заядлый сторонник использования свежих дрожжей. Я знаю, что это не так распространено, например, в Соединенных Штатах, поэтому я и заявляю об этом. Свежие дрожжи обычно можно найти в молочном отделении рядом с маслом. Я думаю, что выпечка получается лучше со свежими дрожжами, чем с сухими, так как они становятся более воздушными и немного слаще.
Однако, если вы все же хотите использовать сухие дрожжи, будь моим гостем. В сухих дрожжах нет ничего плохого, но я обычно оставляю их для теста для пиццы или аналогичных видов теста. И поскольку я классный, я даю вам простую конверсию:
На каждые 10 г свежих дрожжей используйте 1 чайную ложку сухих дрожжей. (0,35 унции)
Деление или умножение на 3: От свежих к сухим разделите на 3 , чтобы получить количество сухих дрожжей.
Из 5 чайных ложек сухих активных дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей получается 50 г (1.7 унций) свежих дрожжей (именно это и требуется в этом рецепте). Вы можете использовать меньше дрожжей, но есть вероятность, что ваше тесто должно подниматься еще дольше.
Подробнее о конверсии свежих дрожжей читайте здесь. Ладно, тогда мы можем приготовить вкусные сладкие булочки!
Как приготовить домашние сладкие булочки
Для пошаговых фотографий я добавил несколько цифр, чтобы вы могли следить за ними.
Смешайте в большой миске сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и кардамон. (Я искренне надеюсь, что для этого вам не понадобится пошаговая фотография). 1. В средней кастрюле растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой (не теплой!). Это очень важно, иначе свежие дрожжи откажутся взаимодействовать. 2. Шахта была при 38 ° C (100 ° F). Когда у вас будет подходящая температура, вы можете залить им раскрошенные свежие дрожжи. Перемешайте. 3. Затем добавьте эту влажную смесь в мучную смесь вместе с 1 яйцом.
4. Замесите вместе. Либо добавьте его в миксер и перемешивайте на среднем уровне в течение 10-15 минут, либо пока тесто не выйдет из миски. Возможно, вам придется иногда останавливаться, чтобы соскрести тесто с краев лопаткой. Вы также можете использовать ручной миксер, что я предпочитаю, поскольку так легче ощутить тесто на ощупь. 5. Мешайте, пока тесто не станет пышным и не прилипнет к чаше.Если вы чувствуете, что этого не произойдет, добавьте одновременно столовую ложку муки, чтобы облегчить процесс (обычно в этом нет необходимости, но это может немного зависеть от яйца или если измерения были недостаточно точными. ).
6. Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. 7. Оставьте его в теплом месте (или, по крайней мере, не ледяном и не сквозняком!) Примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного вымешивать руками до образования длинной трубки из теста. Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую. 9. Начните формировать шар руками и поместите на тарелку с пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем, дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (одно яйцо перемешайте вилкой).
Поместите посередине в предварительно нагретую до 410F (210C) духовку примерно на 12 минут.Они готовы, когда издают глухой звук, когда вы нажимаете на нижнюю часть рулона. Поместите их на стойку, подождите несколько минут, прежде чем копать.
Как подавать сладкие булочки
Вы можете съесть их как есть или разрезать пополам и намазать маслом. Я предпочитаю сливочное масло и норвежский коричневый козий сыр (Geitost). Если вы вдруг оказались в Норвегии (или в специализированном скандинавском магазине), попробуйте это! Некоторые считают его слишком крепким и используют более мягкие коричневые сыры, такие как Gudbrandsdalsost или Fløtemysost.Но, тем не менее, здесь лучше всего подойдет коричневый сыр. Но, если у вас его нет, попробуйте домашнее варенье, варенье из магазина, мягкие сыры, сливочный сыр или просто — ничего. Они все равно вкусные.
Следующие рецепты булочек, которые я хотел бы попробовать: масляных кокосовых булочек от Food Delicacy, Meyer лимонных утренних булочек от Tutti Dolci, домашних булочек для гамбургеров от Kylee Cooks и эти веганских булочек с банановым хлебом и корицей от Ambitious Кухня.Есть так много рецептов вкусных булочек и рулетов с мясом, но я определенно начну именно с этого!
Булочки и хлеб
[только для настольных ПК]
[/ desktoponly]
[только для настольных ПК]
[/ desktoponly]
Я хотел бы услышать твои мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите его к на потом!
Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.
Состав
8 стаканов муки, 1000г. Настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта весы!
1/2 стакана + 1 ст.ложка сахара, 120г.
1 чайная ложка соли
1,5 ч.л. кардамона
2 1/4 стакана молока, 500 мл.
1/2 стакана + 3 ст.л. сливочного масла, 160г.
1,7 унции свежих дрожжей, 50 г.См. Примечания ниже **
1 яйцо, + 1 для чистки
Инструкции
Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте сухие ингредиенты в большой миске — муку, сахар, соль и кардамон.
Смешайте влажные ингредиенты: в средней кастрюле растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой, около 100F (38C).
Измельчите свежие дрожжи *. Залейте теплой масляной смесью и перемешайте до однородности. Влейте эту жидкость в мучную смесь вместе с одним яйцом.
Замесите вместе: вы можете использовать стационарный или ручной миксер. Месите, пока тесто не станет пышным и перестанет прилипать к миске, не менее 10 минут. Возможно, вам придется иногда останавливаться и соскребать тесто с краев. Он должен быть немного липким на ощупь, но не прилипать к миске.
Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного месить руками до образования длинной трубки из теста.Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую. Начните формировать шар руками и выложите на тарелку с пергаментной бумагой.
Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (1 яйцо перемешать вилкой).
Выпечка: Поместите на среднюю решетку в предварительно нагретую до 410F (210C) духовку примерно на 12 минут. Они готовы, когда издают глухой звук, когда вы стучите по нижней стороне булочки. Поместите их на решетку, подождите несколько минут, прежде чем закопаться.
Подавать с маслом, джемом, коричневым сыром, сливочным сыром — как хотите!
Банкноты
* IIЕсли вы используете быстрорастворимые сухие дрожжи, вам потребуется ок. 5 чайных ложек сухих дрожжей (1 пакетик в Норвегии и 2 в США). Смешайте с сухими ингредиентами.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 25 Размер порции: 1 булочка
Количество на приём: Калорийность: 229 Всего жиров: 6,3 г Насыщенные жиры: 3,7 г Холестерин: 22 мг Натрий: 144 мг Углеводы: 37.2 г Волокна: 1,5 г Сахар: 5,9 г Белки: 5,9 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!
Сладкие булочки с шоколадной начинкой [Vegan]
Эти восхитительно пушистые булочки скрывают греховно сладкий секрет — шоколад. Булочки полусладкие, и в них есть легкий намек на ваниль, который прекрасно дополняет нежный шоколад, который в них скрыт.Они идеально сочетаются с чашкой кофе, а также могут быть поданы на роскошный бранч или завтрак.
Сладкие булочки с шоколадной начинкой [для веганов]
Состав
1/2 стакана несладкого соевого молока (теплого)
1 чайная ложка быстрых активных дрожжей
1/5 стакана сахара
3 столовые ложки рапсового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
1 3/5 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки ванильного сахара
1/2 чайной ложки соли
6 чайных ложек веганской шоколадной стружки
Сахарная пудра для украшения
Препарат
Активируйте дрожжи, сбрызнув их теплым соевым молоком в большой миске.
Дайте постоять 10 минут.
Тем временем смешайте муку с ванильным сахаром и солью в отдельной миске.
Когда дрожжи станут пузырящимися, добавьте сахарный песок, масло и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте муку к влажным ингредиентам и перемешайте деревянной ложкой. После того, как вся мука смешана, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 5-8 минут, пока оно не станет мягким и гладким.
Поместите тесто в промасленную миску, оберните полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться примерно 60-90 минут.
Раскатайте тесто и разделите на шесть равных частей.
Сверните каждый кусок теста в шар.
Сделайте углубление в каждом шарике и поместите внутрь 1 чайную ложку шоколадной стружки. Покройте шоколад тестом и снова скатайте его в шар, чтобы запечатать. Выложите рулеты на противень.
Накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще 60 минут.
No related posts.